Помидоры с огурцами малосольные: Доступ к этой странице запрещен.

Салат из помидоров с малосольными огурцами

Салат из помидоров с малосольными огурцами

Салат с огурчиками

Когда лето, очень хочется малосольных огурцов. А если вы размахнулись и засолили очень много огурчиков, а теперь не знаете, куда из девать, то предлагаю вам просто и очень вкусный рецепт легкого и пикантного салата  с малосольными огурцами и свежими овощами.

Все готовится за 2 минуты, если у вас уже есть малосольные огурчики. А если вы только собрались их засолить, вот простой рецепт  сухого посола огурцов. А зимой вы можете сделать салат с солеными или маринованными огурцами и свежими помидорами.

Что нужно для салата из малосольных огурцов

на 4 порции

Помидоры – 2-3 крупных или побольше мелких;
Малосольные огурчики – 1-3 штуки;
Масло подсолнечное нерафинированное или оливковое (или простое растительное масло;
Соль.

По желанию можно добавить

Огурцы свежие – 2 штуки;
Зелень – петрушка, укроп, базилик, мята;
Сухие пряности – базилик, кориандр, перец свежемолотый;
Лук, чеснок, острый перец.

Как приготовить салат из малосольных огурцов

Нарезать помидоры дольками, огурцы – половинками кружков. Если кладете лук – тонкими полукольцами, чеснок – мелкими кусочками.

Я резала помидоры сочными ломтями, так более явно ощущается их вкус, оттеняемый пикантностью малосольных огурцов

Посолить, полить маслом и перемешать. Долго не томить, сразу подавать к столу, чтобы помидоры не размякли и не потекли, а то через пол часика они тоже начнуть просаливаться-мариноваться.

Вкусный обед на скорую руку с пикантным салатом!

Особенности приготовления овощных салатов с малосольными огурцами

Какое масло лучше для заправки салата

Конечно же, вкуснее и ароматнее будет настоящее, нерафинированное масло – подсолнечное или оливковое, какое у вас есть. А если дома просто масло для жарки, даже с ним салат будет очень вкусным, но не таким соблазнительно пахнущим.

Из чего еще можно готовить салаты с солеными огурцами

Скажу честно, можно вообще просто нарезать малосольные – соленые огурцы, полить их ароматным маслом и перемешать. И это будет такое объедение! Особенно, с черным хлебушком! Очень простая еда, но такая вкусная.

Можно сделать салат из малосольных – соленых и свежих огурчиков.

Остальные варианты рецептов с маслосольными огурчиками составляйте сами. Уверена, что осмотрев холодильник (обозрев припасы), вы придумаете свой очень хороший рецепт вкусного огуречного салатика!

Приятного вам аппетита!

Рецепты других вкусных блюд.

Малосольные огурцы и помидоры в банке. Малосольные помидоры из пакета. Классический рецепт c хреном и чесноком в трехлитровой банке

© Shutterstock

Многие из нас привыкли засаливать малосольные огурцы по классическому рецепту.

tochka.net предлагает вам поэкспериментировать и приготовить малосольные огурцы вместе с помидорами в одной банке.

“Подружившись” в одной емкости, овощи приобретают новые оригинальные нотки, напитываясь вкусом друг друга. Помидоры становятся похожими на консервированные, они островатые, но без привычной кислинки. А малосольные огурцы приобретают помидорный привкус, такой же приятный, как в любимом нами помидорно-огуречном салате.

Кроме того, сочетание зеленых огурцов и ярко-красных помидоров в банке смотрится очень аппетитно!

Вам понадобится : 3-литровая стеклянная банка, 700 г мелких огурцов, 700 г помидоров, 3 зубка чеснока, 1 лист хрена, 3 зонтика укропа, по 2 листа винограда, вишни, смородины, по 6 шт. черного и душистого перца.

Для рассола

из расчета на 1 литр воды: 1 ст. ложка соли с горкой, 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления:

Помойте овощи.

Огурцы оставьте в холодной воде на 1-2 часа.

Чтобы овощи быстрее просолились, у огурцов обрежьте кончики, а помидоры проколите вилкой в нескольких местах. Если помидоры крупные, их лучше порезать на 4 части.

Чеснок почистите и порежьте на дольки.

Также подготовьте зелень для засолки: помойте листья, хрен крупно порежьте.

Уложите в банку часть зелени, чеснок и перец. Затем положите огурцы, а на них – помидоры. Сверху овощи накройте оставшейся зеленью.

Приготовьте рассол. На 3-литровую банку понадобится примерно 2-2,5 л воды.

Закипятите воду, растворите в ней соль и сахар из расчета 1 ст. ложка соли с горкой и 1 ст. ложка сахара на 1 литр воды.

Залейте рассолом банку и закройте герметичной крышкой. Когда банка остынет, поставьте ее в холодильник. Через сутки малосольные огурцы и помидоры готовы.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

малосольные огурцы малосольные огурцы рецепт малосольные огурцы быстро быстрые малосольные огурцы приготовление малосольных огурцов малосольные огурцы быстрого приготовления малосольные огурцы в пакете как сделать малосольные огурцы быстрые малосольные огурцы рецепт малосольные огурцы рецепт быстро огурцы малосольные рецепт в пакете как приготовить малосольные огурцы рецепт приготовления малосольных огурцов малосольные огурцы вкусные рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления

Уже на нашу радость появились на прилавках наших магазинов и овощных рынках аппетитные молодые огурчики.

Хозяйки готовят из них салаты, используют для бутербродов, закусок, добавляют в овощные рагу. В некоторых странах вообще делают сладкий огуречный десерт. Но для россиян все же привычнее огурчики солить, а не сахарить. Я не встречала еще человека, который бы не любил полакомиться малосольным хрустящим огурчиком с отварной картошкой, посыпанной укропом.

На зиму во многих семьях их заготавливают на зиму в стеклянных банках, а во многих сельских подворьях вообще закатывают бочками. Зато долгой суровой зимой всегда готова ароматная, напоминающая летние денечки закуска. Ну а летом очень ценятся свежие молодые огурцы быстрого и минимального посола.

Вот как раз сейчас и начинается сезон, когда готовят их малосольными. Способов приготовления существует много. Для засолки используют кастрюли, стеклянные банки, куда заливают рассол. Но существует еще один способ засолки – в полиэтиленовом пакете. Малосольные огурцы в пакете очень быстро готовятся, необычайно вкусны и ароматны.

Этот способ практикует все больше хозяек и все остаются довольны качеством продукта и его вкусом. Вообще, тому, кто первым догадался готовить их таким способом, хочется от души сказать – большое спасибо! Этот способ прост, как все гениальное – нужен крепкий пакет, огурцы, соль, приправы. Через 6-8 час великолепная ароматная закуска готова. Предлагаю вам воспользоваться этим рецептом:

Солим огурцы в пакете:

Нам понадобится: 1 кг небольших молодых овощей, 1 ст. л. крупной соли 5-6 зубчиков чеснока, полстакана мелко порезанного укропа, 1 лаврушка, несколько горошин черного и душистого перца.

Как готовить:

Овощи хорошенько помойте, обрежьте кончики, чеснок мелко покрошите. Сложите все в крепкий полиэтиленовый пакет. Засыпьте солью (без горки), добавьте укроп, специи. Крепко перевяжите, поместите его во второй пакет (для прочности). Теперь хорошо, но осторожно потрясите, чтобы специи, соль, распределились равномерно.

Поставьте в миску, уберите в холодильник на 6-8 час. За это время пакет несколько раз встряхните, чтобы овощи просолились равномерно. После того, как выйдет нужное время, крепкие, малосольные огурчики будут готовы.

Маринованные огурчики в пакете

Мы с вами готовили огурцы малосольными, а теперь давайте их замаринуем. Это делается тоже очень быстро, а закуска получается просто класс!

Для приготовления нам понадобится: 6-7 среднего размера овощей, 2 ст. л. 6% яблочного уксуса, 1 ст. л. соль (без горки), 2 ч. л. сахара, зелень укропа, перец горошком, 3-4 зубчика чеснока.

Как готовить:

Овощи помойте, удалите кончики, порежьте пополам. В эмалированной посуде смешайте яблочный уксус, сахар, соль, добавьте пропущенный через пресс чеснок.

В плотный пакет выложите огурцы, добавьте маринад, порезанный укроп (2 ст. л.), перец, перевяжите покрепче, поставьте во второй пакет, хорошо потрясите (не сильно), чтобы специи и маринад равномерно распределились. Поставьте в миску, оставьте при комнатной температуре на полчаса. Затем еще раз пакет помните, потрясите, оставьте еще на час. Маринованные огурцы, с кисло-сладко-соленым вкусом будут готовы через 3-4 часа.

Если вам понравились эти летние рецепты, почему бы не воспользоваться еще парой рецептов засолки овощей в пакете и не приготовить таким же способом малосольные помидоры и кабачки? Давайте попробуем:

Малосольные помидоры из пакета

Для приготовления нам понадобится: 1 гк. некрупных помидоров, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 3-4 зубчика чеснока, 5-6 горошин душистого перца.

Как готовить:

Овощи хорошенько помойте, острым ножом вырежьте шляпку, проколите в 2-3 местах. Чеснок порежьте. В плотный пакет положите помидоры, укроп, чеснок, перец, добавьте соль, сахар, перевяжите крепко. Поместите во второй пакте, помните слегка руками, потрясите, стараясь, чтобы специи распределились как можно более равномерно.

Поставьте пакет в миску и уберите в теплое место. Через 2 дня малосольные, очень вкусные помидоры будут готовы.

Соленые кабачки

Для приготовления понадобится: 3-4 небольших молодых кабачка, 0,5 л воды, 4-5 зубчиков чеснока, половинка стручка жгучего перца, 1 ст. л. укропа, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара.

Как готовить:

Молодые кабачки помойте, срежьте плодоножки, порежьте кружками по полсантиметра, хорошо помойте в проточной воде. Наколите их в нескольких местах. На дно крепкого пакета сложите укроп, мелко порезанный чеснок, перец, соль, сахар. Сверху выложите кабачки, перемешайте, залейте водой. Пакет аккуратно сожмите, чтобы вышел воздух, крепко перевяжите.

Поместите во второй пакет, поставьте в кастрюлю, оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Готовность можно определить по пожелтевшим плодам. Готовые кабачки можно есть сразу.

Остатки также в пакете храните в холодильнике. Нужно отметить, что чем дольше кабачки в пакете готовятся, тем становятся более солеными и ядреными. Поэтому, это как вам больше нравится. Но в любом случае, закуска получается отменная. Приятного аппетита!

Все любят покушать помидоры с огорода и не важно красные, розовые или они желтого цвета. Летом помидорчики в свежем виде улетают за столом на ура! И так хочется наслаждаться их вкусом и ароматом и в зимнее время.

Август. Сезон заготовок идет полным ходом. Помидоры – это вкусные и полезные овощи, кроме употребления их в свежем виде, можно готовить различные соленья. И не только впрок на зиму, но и малосольные помидоры с зеленью и другими овощами с огорода. Они прекрасно дополняют меню любого стола, выступая в качестве отменной закуски и одинаково хорошо подойдут к мясным и рыбным блюдам, картофелю, кашам и макаронам.

без рассола

Состав:
Укроп (маленький зонтик с семенами) – 6 шт.
Перец черный (молотый) – 0,5 ч. л.
Помидор – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 1 ч. л.

Приготовление:


Берем помидоры.



Вырезаем конусом «попку».



Мелко нарезаем чеснок.



Раскладываем его по помидорам.



Затем в каждый добавляем по 1/3 ч. л. соли, черный перец.



Еще добавим семена укропа и убираем наше творение на 8-12 часов в прохладное место. Блюдо готово. Также можно добавить любую зелень кто что любит.



Приятного аппетита!

Малосольные помидоры и огурцы быстрого приготовления в пакете

Экспресс-метод для тех, кому по-быстрому захотелось солёненького.

Состав:
Огурец (небольшие) – 500 г
Помидоры черри – 300 г
Соль (по вкусу) – 1 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Чеснок – 2 зубчик
Хрен (свежий, небольшой листок) – 1 шт.

Приготовление:



Огурцы моем, отрезаем кончики. Режем вдоль на 4 части. Маленькие — пополам. Длинные — ещё поперёк пополам.



Выкладываем огурцы, давленый чеснок, порезанные укроп и хрен в целлофановый пакет, лучше два пакета в один. Солим как на салат, а потом добавляем ещё щепотку, чтобы стал вкус немного пересоленного салата. Не усердствуйте с солью! Перчим по вкусу. Можно добавить щепотку зерен перца.


Закручиваем пакет и энергично встряхиваем до появления сока. Оставляем на 10 минут.


Помидоры прокалываем вилкой 2-3 раза.

Выкладываем в тот же пакет. Пакет завязываем или туго закручиваем. Аккуратно встряхиваем несколько раз и кладём в холодильник.


Малосольные огурцы и помидоры в пакете готовы. Приятного аппетита!

Малосольные помидоры в пакете быстрый рецепт за 5 минут

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле

От таких малосольных помидоров с чесночком и укропом никто не откажется — пальчики оближешь. Готовятся очень просто и быстро, вкус – изумительный.

Состав:
1.5 л воды
1 кг помидор
4 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1.5 ч. л. уксуса
5 веточек укропа
1 корень петрушки
3 листа лаврушки
2 листа смородины
4 листика вишни
6 горошин чёрного перца
1/3 ч. л. семян горчицы
1/3 ч. л. паприки
2 гвоздички
6 – 8 зубчика чеснока

Приготовление:


Берем помидоры, моем. Затем надрезаем немного сбоку, вставляем резаные зубчики чеснока. Укладываем помидоры в кастрюлю или банку пересыпая солью, сахаром, специями и приправами.



Воду кипятим. Выстаиваем её 1 – 2 мин. и заливаем помидоры. Теперь добавляем уксус и накрываем крышкой. После того как кастрюлька или банка полностью остынет, её нужно убрать в холодильник. Через 10 – 12 часов наши малосольные помидоры уже готовы.


В этом рассоле их можно держать сколько угодно, просто через недельку это уже будут не малосольные, а соленые помидоры. Что тоже очень вкусно! Приятного аппетита!

Малосольные помидоры быстрого приготовления. Рецепт в горячем рассоле на 3 литровую банку

Попробуйте приготовить малосольные помидоры по-белорусски. Самое интересное, что эти помидоры можно закатывать, даже если под рукой нет ни одной специи для засолки. Все равно вкусные. А какой рассол!

Состав:
Помидоры — 15 штук
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Кислота лимонная — 1 ч. л.

Приготовление:
Перец черный горошком, семена горчицы, чеснок, зелень укропа, петрушки и сельдерея. Все специи можно менять по вкусу.



На дно стерилизованной банки положить по веточке укропа, петрушки и сельдерея и уложить помидоры. Залить кипятком, прикрыть стерилизованными крышками и оставить до остывания.



Когда банки станут чуть теплыми, воду выливаем и все специи кладем прямо в банки. Пропорции даны на одну 3-х литровую банку.



Снова заливаем кипятком, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.


Получаются обалденно вкусные помидоры. Попробуйте и вы этот рецепт! Приятного аппетита!

Малосольные помидоры половинками на зиму

Состав:
томаты — 1,5 кг
масло подсолнечное — 2 ст. л.
укроп зеленый — по вкусу
зелень петрушки — по вкусу
лавровый лист — по вкусу
чеснок — по вкусу
лук репчатый — 1 шт.
перец горошком — 5-7 шт.
уксус столовый — 4-6 ст. л.
соль — 2 ст. л.
вода — 5 стаканов
сахар-песок — 6 ст. л.

Приготовление:



Помидоры помойте и порежьте половинками. Помойте, простерилизуйте банки, крышки.



На дно банки положите петрушку, укроп, порезанный полукольцами лук, лавровый лист, 5-7 горошин черного перца. На литровую банку — половинка лука.



Далее выкладываем порезанные на половинки помидоры. Сверху на помидоры наливаем не полную ложку подсолнечного масла, 1.5 — 2 ст. л уксуса.


Варим маринад из расчета на 1 трехлитровую банку.
Высыпьте в воду соль, сахар и доведите до кипения. Затем остудить маринад и залейте помидоры уже холодным маринадом.
Накройте банки металлическими крышками и поставьте их стерилизовать. Литровые банки на 4 минуты, 1.5 литровые банки на 5 минут, 3 литровые банки на 7 минут.



Закручиваем банки металлическими крышками и переворачиваем их до полного остывания помидор.


Приятного аппетита!

На заметку
Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Состав:
Помидор – 8 кг
Соль – 3 стакана
Вода – 10 л
Чеснок по вкусу
Хрен по вкусу
Укроп по вкусу
Листья вишни по вкусу
Листья смородины чёрной по вкусу
Перец горький стручковый по вкусу

Приготовление:



Сортируем помидоры, моем.



Готовим специи.



На дно кастрюли укладываем специи, сверху два слоя помидоров, затем опять специи и т. д. Когда все помидоры уложены, накрываем их листьями хрена.


Растворяем соль в воде и заливаем помидоры.



Через две недели можно наслаждаться вкуснейшими помидорами! Приятного аппетита!

Помидоры классический рецепт в 3 литровой банке

Очень вкусные маринованные помидоры, готовятся легко и съедаются также мгновенно. Рассол у помидоров по вкусу напоминает томатный сок.
Состав на 3 литровую банку:
Помидоры — сколько влезет (примерно 2 кг)
Вода — 1,5 литра
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 4 — 5 ст. л.
Уксус 70% — 1 ч. л.

Приготовление:


Подготовить и вымыть помидоры.



Простерилизовать банки. Крышки прокипятить.


Разложить помидоры по стерилизованным баночкам, прикрыть стерильными крышками.


Вскипятить воду, залить помидоры кипятком и оставить на 5 — 7 минут. Слить воду с помидоров, добавить сахар, соль и вскипятить маринад.


Залить помидоры маринадом, добавить уксус и закатать помидоры.


Перевернуть и укутать до остывания. Вкусные помидоры порадуют ваших близких и гостей. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по- грузински в собственном соку без рассола

Совершенно невероятный рецепт засолки зеленых помидоров — без рассола, в собственном соку. Результат превзошел все ожидания!

Состав:
Помидор (зеленый) — 2 кг
Перец пепперони (зеленый) — 5-10 шт.
Чеснок (крупная головка) — 1 шт.
Укроп (большой пучок) — 1 пучок
Петрушка (большой пучок) — 1 пучок
Сельдерей черешковый — 1 пучок
Кинза (большой пучок) — 1 пучок
Соль

Приготовление:

Помидоры берем небольшие и крепкие. Свежая зелень — ассорти. Перец, если любите поострее — возьмите чили — все зеленое. Все тщательно моем и сушим.


Помидоры надрезаем почти до основания, чтобы образовался кармашек. Обильно натираем их солью изнутри, складываем в миску и оставляем пускать сок.


Мелко нарезаем зелень и перчик. Чеснок либо натереть на терке или тоже мелко порубить. Все перемешать в миске.


Каждый помидор начиняем ароматной зеленью — примерно столовая ложка на один помидорный кармашек.


Складываем в банку либо другую глубокую тару. Слегка пригружаем сверху, накрываем крышкой и ставим туда, где темно и прохладно. Рассола никакого нет — помидоры сами пускают сок. Время от времени перебирайте их, меняя верхние с нижними, чтобы просолились все — сока до верха все равно не хватило.


Дней через десять помидоры готовы. Пряные, сочные, вкусные! Приятного аппетита!

Помидоры рецепт приготовления в микроволновке

Рецепт не трудоемкий, времени занимает немного.

Состав на 1 литровую банку:
Помидоры — 500 — 600 г
Чеснок — 4 — 5 зубчиков
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Душистый горошек — 3 шт.
Черный перец горошком — 5 шт.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 1 ч. л.
Вода

Приготовление:



Подготовить и вымыть помидоры. Банку и крышку простерилизовать.



Чеснок очистить и вымыть, подготовить специи.



На дно банки выложить чеснок и специи. Наполнить банку подготовленными помидорами.




Вскипятить воду. В банку с наполненными помидорами всыпать сахар и соль. Залить банку кипятком.


Поставить в микроволновую печь на 3 — 5 минут (мощность — 800 Ватт).


Вода в банке должна закипеть, если вода не кипит-поставить повторно.



Влить уксус и закатать. Приятного аппетита!

Малосольные помидоры быстрого приготовления в банке. Рецепт «Ассорти» с огурцами, кабачками, сладким перцем и морковью

Этот рецепт хорош тем, что можно найти в банке свой любимый овощ.

Приготовление:


Зелень и овощи моем и нарезаем.
В 2 х л. банку закладываем: укроп, петрушку, лист смородины, душистый горошек, чеснок, затем овощи цв. капуста, сладкий перец, лук, кабачки, огурцы, морковь, помидоры.
Заливаем кипятком на 5 минут.



Затем сливаем в кастрюлю и туда добавляем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты. Доводим до кипения. Заливаем в банки с овощами получившийся рассол, закатываем. Хорошо хранится и при комнатной температуре, только надо в тёмном месте держать. Приятного аппетита!

Рецепт малосольных помидор с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Помидоры получаются крепкие и очень вкусные — ароматные, малосольные и кисло-сладкие! Ароматнее получатся помидоры, если положить листья вишни и смородины. Чтобы у вас получилась вкусная заготовка, выбирайте томаты мясистых сортов.

Состав:
Помидоры
Чеснок
Укроп сухой
Перец стручковый (острый)
Перец чёрный (горошек)
Петрушка (зелень)
Лавровый лист
Заливка:
Вода — 3 литра
Соль — 120 г
Сахар — 100 г
Уксус (эссенция) — 1,5 ст. л.

Приготовление:



Помидоры наколоть вилкой.
Сухой укроп вымыть, залить крутым кипятком минуты на 3 и слить воду. Лавровый лист и перец чёрный также обдать кипятком.



На дно эмалированной кастрюли уложить «зелёный» слой — укроп, чеснок, перец чёрный, перец стручковый, лавровый лист, петрушку.
На «зеленую подушку» уложите слой томатов. Выкладывать необходимо плотно, не повреждая при этом плоды. Слои чередовать, пока не уложите все помидоры.



Самый верхний слой должен быть «зелёный».


Положите сверху плоскую тарелку.

Заливка:
Вскипятите воду с сахаром и солью.



Снимите с огня, добавьте уксусную эссенцию и сразу залейте помидоры.
Поставьте сверху груз и накройте всю «конструкцию» полотенцем.


Оставьте при комнатной температуре 18-22 градуса. Через 3 дня помидоры готовы!
Рассол останется прозрачным и вкусным.



Готовые помидоры переложите в банки, залейте рассолом и храните в холодильнике. Вкусно — пальчики оближешь! Приятного аппетита!

На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы томаты быстрее и лучше пропитались рассолом и имели меньше шансов лопнуть в воде.

Малосольные помидоры с чесноком быстрого приготовления

Помидоры заготавливаются без уксуса и специй, кладется только чеснок. По вкусу напоминают свежие помидоры.

Состав на 3 литровую банку:
Помидоры – сколько влезет
Чеснок – 4 зубчика
Вода – 1,5 л
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.

Приготовление:


Подготовить помидоры, вымыть, обколоть спичкой в 2-3 местах. Пробланшировать в кипящей воде.



Чеснок очистить, вымыть.



На дно стерилизованной банки положить чеснок. Заполнить банку помидорами.




Залить кипятком и оставить на 5 минут.
Приготовить рассол — к слитой воде добавить соль и сахар, довести до кипения и залить им помидоры.



Закатать, перевернуть и укутать. По вкусу эта заготовка напоминает свежие помидоры. Приятного аппетита!

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Состав:
Помидор – 3-4 кг
Чеснок
Зелень (специи по вкусу)

Приготовление:



У помидор вырезаем плодоножку.




Перец, чеснок, укроп и петрушку мелко режем, и как вариант для очень продвинутых — кухонный процессор, результат не хуже, экономия времени огромная!



Наполняем этой травкой помидоры, не забываем и про другие ваши любимые специи, и укладываем в емкость.



Отмеряем воды в литрах, сколько надо, чтобы покрыло потом помидоры и ставим кипятить. На один литр воды нужно ложка соли, ложка сахара и 50 грамм уксуса.




Залить горячей водой и забыть на 2-3 дня. Кто любит более соленые и острее — просто добавьте специи по своему вкусу. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры с алычой без уксуса

Состав на 3 литровую банку:
томаты — сколько влезет в банку
алыча — 300 г
перец болгарский — 1 шт.
перец черный горошком — 10 шт.
лавровый лист — 3 шт.
зелень петрушки — 2 веточки
зонтики укропа — 2 веточки
чеснок — 10 зубчиков
соль — 2 ст. л.
сахар-песок — 3 ст. л.
перец душистый горошком — 5 шт.

Приготовление:
Банки стерилизуем, охлаждаем.



Вынимать ли косточки из алычи, решайте сами. Лучше достать, чтобы потом было удобно добавлять алычу в другие блюда.



Помидоры прокалываем зубочисткой. Так томаты лучше будут вести себя при соприкосновении с кипятком.



На дно банки кладем горошины черного перца и лавровый лист.
Добавляем туда чеснок. Зубчики разрезаем хотя бы на две части, чтобы чеснок активнее отдавал свой вкус и аромат заготовке.



Укладываем часть помидоров в банку. Делаем слоями помидоры с алычой. Это выглядит красивее. Если доставать косточки из алычи, то лучшее ее укладывать сверху банки, тогда у нее товарный вид сохранится.



Добавляем сладкий перец, порезанный тонкими ломтиками. Лучше не весь сразу класть, а распределить по банке.



Выкладываем алычу сверху помидоров.



Затем сверху алычи размещаем веточки петрушки и зонтики укропа, еще немного чеснока.


Таким образом заполняем всю банку, но не до самого верха – оставляем немного места для соли и сахара.



Добавляем соль крупного помола.



Насыпаем сахар.


Заливаем банки кипятком и закрываем крышкой.



Аккуратно ставим банку в кастрюлю, заливаем водой по плечики. Включаем огонь, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15 минут. Закатываем банки, переворачиваем и укутываем банки до полного остывания.



У нас получается яркая солнечная заготовка в банке. Просто прелесть! Приятного аппетита и вкусной зимы.

Маринованные помидоры как свежие. Быстрый рецепт за 2 часа

Быстрые маринованные помидоры получаются сладковатыми. Это блюдо очень яркое, нарядно смотрится на столе.

Состав:
Помидоры — 1 кг
Уксус — 3\4 стакана (маринад)
Сахар — 0,5 стакана (маринад)
Масло растительное — 1\2 стакана (маринад)
Сельдерей (зелень) — 50 г (маринад)
Соль — 1 ст. л.

Как приготовить «Быстрые маринованные помидоры»

Приготовление:



Помидоры помыть, порезать дольками. Зелень порезать.
Сделать маринад: смешать соль и сахар с маслом, уксус добавить.


Помидоры залить маринадом, добавить зелень. Через 2 часа помидоры готовы. Приятного аппетита!

Порадуйте своих близких закуской из малосольных томатов с таким приятным и знакомым вкусом! Сочными красками и дивным ароматом она напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Рецепт малосольных огурцов и помидоров, которые готовятся в пакете, пригодится тем хозяйкам, у которых совершенно нет времени на кулинарные изыски. Также такими овощами, а готовятся они буквально за пару часов, можно попотчевать нежданно нагрянувших гостей. Главное, чтобы в доме оказались свежие овощи и некоторые специи. Кстати, вместо пакета можно использовать пищевой герметичный контейнер: в нем готовить овощи будет еще удобней и он не протечет. Но если контейнера нету, то возьмите несколько чистых пакетов, достаточно три-четыре штуки, вложите их друг в друга и приготовьте толстую крепкую нитку. Итак, начинаем готовить малосольные огурцы и помидоры в пакете.

  1. Свежие крепкие огурцы вымойте под проточной водой и обрежьте острым ножом кончики. Для ускорения процесса подачи закуски на стол, можете сразу нарезать огурцы на продольные длинные кусочки. Огурцы среднего размера разрежьте на две половинки, а большие – на четвертинки.
  2. Томаты вам потребуются среднего размера, довольно крепкие, но очень спелые. Лучше всего подойдут сорта “Сливка”, “Толстой” или другие подобные. Томаты также хорошо вымойте и на противоположной стороне от хвостика острым ножом сделайте небольшой крестоообразный надрез. Опустите томаты на одну минуту в кипящую воду, затем выньте их шумовкой и обдайте водой холодной. Зацепите ножом шкурку, которая поднялась в месте надреза, и аккуратно ее снимите. Следите, чтобы плоды остались целыми.
  3. Далее сложите томаты и огурцы в пакет добавьте к ним соли (1 столовая ложка на один килограмм овощей), горсть свежей зелени укропа и пару зубчиков чеснока, растертых до кашицы.
  4. Завяжите пакет туго ниткой, но старайтесь, чтобы во внутри его остался воздух – эта воздушная прослойка не даст овощам слипнутся и они сохранят свою форму. Пакет с овощами аккуратно переверните несколько раз, чтобы соль и специи равномерно распределились. Положите пакет на большую тарелку, а ее поставьте в холодильник.
  5. Малосольные огурцы и помидоры в пакете будут готовы уже через два часа. В течение этого времени постарайтесь несколько раз перевернуть пакет, чтобы выделяющийся овощной сок распределялся равномерно по овощам. Если огурцы и помидоры вы сложили в контейнер, то его периодически аккуратно встряхивайте.
  6. По этому рецепту вы можете малосолить огурцы и помидоры вместе, а можете и отдельно. В случае совместной готовки овощей их количество берите по своему желанию.
  7. Пока овощи “дозревают” в пакете, отварите картошку в мундире и нарежьте тончайшими ломтиками копченого сала. А теперь зовите гостей к столу – приятного аппетита!

Если вы хотите удивить своих родных и близких очень оригинальной закуской к ужину, то записывайте быстрый рецепт маринованных огурцов и помидор в пакете и начинайте готовить. На приготовление нам понадобится считанные минуты, а затем сложим все ингредиенты в пакет и будем ждать, пока они промаринуются. Как показывает опыт, нужно всего несколько часов.

Эту острую закуску можно приготовить летом, в сезон овощей. Когда прошлогодняя консервация съедена, а про новые заготовки еще никто не задумывался, приходят на помощь , которые на вашем столе будут как никогда кстати. А также зимой, когда просто хочется чего-то нового и оригинального.

Интересно то, что овощи при таком способе приготовления, становятся по вкусу как малосольные пикантные, и, приготовив одну порцию, понимаешь, что разойдутся за ужином «как горячие пирожки» и тут же начинаешь готовить добавку.

Для приготовления такой закуски нам нужны свежие плоды огурцов и томатов. Причем томаты лучше брать мясистые небольшие, чтобы у них был более ароматный вкус. Зимние овощи не имеют характерного аромата, но на засолку вполне годятся. Вы только хорошенько их вымочите предварительно в соленой воде. Не бойтесь, что они станут солеными, вы же их положите в воду целиком с кожурой. Зато, таким образом, сделаете их менее вредными для своего здоровья.

Подготовленные овощи мы нарежем на небольшие кусочки, старайтесь резать красиво, чтобы сразу можно было подавать к столу, но не мелко, мы, же не салат готовим. Для маринада мы будем брать различные специи, столовый уксус, масло растительное, свежий чеснок. Вы можете составить свой состав пряностей, чтобы получить баланс специй по своему вкусу. Конечно же, добавьте в него побольше мелкорубленой зелени, это и усилит вкус и добавит яркой зелени в цветовую гамму закуски.

В принципе по такому рецепту можно готовить овощные ассорти на свой вкус. Например, можно добавить кусочки салатного болгарского перца, кабачка, отварной спаржевой фасоли, кусочки бланшированного баклажана.

Ингредиенты:
– свежие плоды огурца – 200 г,
– спелые плоды томатов – 200 г,
– свежий чеснок – 2 зубчика,
– уксус столовый 9% – 1 ст.л.,
– сахар-песок – 0, 5 ч.л.,
– масло подсолнечное – 20 мл,
– свежая зелень укропа,
– соль – 1 ч.л.


Вымываем и нарезаем овощи, так как больше нравится.


Свежий чеснок пропускаем через пресс.
Смешиваем нарезанные овощи и чеснок, добавляем сахарный песок, соль.
Затем посыпаем мелкорубленой зеленью и поливаем подсолнечным маслом и столовым уксусом.


Аккуратно перемешиваем все ингредиенты и перекладываем их в целлофановый пакет.

Тематические материалы:

Обновлено: 01.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как засолить помидоры и огурцы

Как засолить помидоры в пакете

В простом целлофановом пакете можно делать не только малосольные огурцы, но и малосольные помидоры. Именно этим я и предлагаю вам заняться.

Вам понадобится

  1. – помидоры – 1 кг;
  2. – чеснок – 8-10 зубчиков;
  3. – сухой укроп – 3-4 зонтика;
  4. – сахар – 1 чайная ложка;
  5. – соль крупная – 1 столовая ложка;
  6. – горький перец – по желанию.

Инструкция

  • Прежде всего тщательно промойте помидоры, после чего дайте им обсохнуть или оботрите их насухо чистым кухонным полотенцем. Затем при помощи ножа на конце каждого плода сделайте крестообразные надрезы. Кстати, засаливать помидоры в пакете лучше всего небольшие, так как для засаливания крупных помидор нужно больше времени.
  • Затем вырежьте у каждой помидоры плодоножки и сделайте на вырезанном месте небольшие косые надрезы. В таком виде овощи поместите в подготовленный пакет из целлофана.
  • Горький перец измельчите вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно маленькие кусочки. Мелко нарезанные овощи выложите к помидорам в целлофановый пакет. Затем туда же прибавьте следующие компоненты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок, а также крупную соль.
  • Целлофановый пакет с овощами, плотно завязав, хорошенько встряхните несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы соль с сахарным песком были равномерно распределены. После данной процедуры помидоры поместите еще в один такой же пакет. В таком виде оставьте их при комнатной температуре.
  • По прохождении суток можно снимать пробу с овощей. Если хотите, чтобы они приобрели более насыщенный вкус, то оставьте их в таком же состоянии еще на 1 или 2 дня. Малосольные помидоры, приготовленные в пакете, готовы!
  • KakProsto.ru

Как засолить огурцы-помидоры,что б вкус был как у бочковых,если нет бочки и в городской квартире?

Мила

Малосоленые огурцы, приготовленные без пастеризации. На дно трехлитровой банки положить 3 листа черной смородины, 2-3 зонтика укропа, 3 листа вишни, 2-3 зубка чеснока, корешок хрена и 3-4 кусочка коры дуба. Кора может быть аптечной; она продлевает срок хранения, препятствует размягчению зеленцов. Огурцы укладывают в банку плотными рядками вертикально и заливают холодным рассолом. При приготовлении рассола в 1 литр родниковой воды или воды, пропущенной через водоочиститель «Барьер» , добавляют 2 столовые ложки соли без верха и размешивают, пока соль не растворится. Для трехлитровой банки необходимо 1,7 литра рассола. Банку заливают рассолом до верха и ставят для брожения, которое наступает при комнатной температуре через 3 суток, а в прохладном месте через 4-5 суток. Банку накрывают марлей; периодически снимают пену. Когда на огурцах появятся пузырьки, и зеленцы станут желто-зеленого или оливкового цвета, необходимо слить рассол из банки, довести его до кипения. Горячим рассолом заливают банку, добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, закутывают марлей и держат в таком виде до охлаждения. Сухая горчица препятствует развитию плесени, не угнетая молочнокислого брожения. Банки хранят в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящие, малосоленые, по вкусу напоминают бочковые.

бочковые помидоры из банки.
помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листиков
4 зубчика чеснока
20г горчичного порошка
кусочек острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
белые х/б тряпочки
горчичный порошок для присыпания

Валентина Дылгина

Так жа как обычно в банках плюс 2-3 молодых листочка дуба

Людмила Самусь

Постоянно засаливаю в чем приидется: в эмалированной кастрюле, ведре, в банках. Результат прекрасный. Если нужны рецепты – обращайтесь.

Галина Санникова

Засолите в банке огурцы. В 3-л банку уложите огурцы со специями: укроп, корень хрена, лист смородины. Насыпьте в банку 3 ст. ложки соли, залейте холодной отстоявшейся водой. Закройте крышкой капроновой, переболтайте и оставьте на сутки дома. Затем в холодное место. Будет появляться муть-это не страшно. ЕЕ просто смывают водой.

Павел Бухтияров

На дно 3-х литровой банки кладём:
корень хрена-1 шт.
лист смородины- 5 шт.
лист вишни-5 шт.
лист винограда-3 шт.
острый перец стручковый- 1/2 шт.
чеснок- 5-7 зубков
лист хрена- 2шт.
лавр. лист -2шт.
укроп ( зонтики) – 2шт.
Укладываем огурцы плотно.
Заливаем рассолом : на 1 литр воды -3 столовые ложки крупной соли с верхом.
Вода лучше фильтрованная, илит из родника или колодца. В банку входит 1,5 литра рассола.
Укупориваем пластмассовой крышкой и в подвал. ( или в холодильник) .
Через 2 месяца готово.

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
На 5 литров воды:
сахара 400 гр.
соли 200 гр.
уксуса 350 гр. 9%
Овощи на мясорубку:
2 больших моркови,
2 горьких перца (на любителя)
2 салатных перца
2 головки чеснока.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина – стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.
Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.

Ля Ночка

Сделайте ассорти.

Владимир Птохов

Огурцы квашеные по-деревенски

Соль развести в холодной воде. В трехлитровую банку уложить половину приправ, потом огурцы и сверху остатки приправ. Залить рассолом. Сутки – трое держать в комнате, чтобы заквасились. Потом слить рассол, прокипятить, дать отстояться и остыть, снова залить в банки и выставить на холод.

3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока

Лариса Хаджикова

На 3л бутыть: укроп, хрен, чеснок- затем уложить помидоры, залить 1 раз кипятком, слить его через 30 минун. Маринад- 1ст. л соли, 1ст. л сахара и столько же уксуса, 2 табл асперина

ОЛЬГА Титова

Помидоры в “снежке”.
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды – 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую
банку или на 3 литровых банки.
Попробуйте, не пожалеете!

Делается всё быстро и очень вкусно!! !

Незнакомка

Я делаю на лимонной кислоте – ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.

Как засолить огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

Поскольку все блюда должны готовиться из свежих, не утративших свои витаминные свойства, продуктов, возникает закономерный вопрос, где их приобрести. Многие люди предпочитают выращивать их на собственных огородах. Одним из самых распространенных видов овощей на наших грядках являются огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или засаливать на зиму. Малосольные огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому могут использоваться как источник витаминов в холодное время года.

Если нам удалось собрать относительно большой урожай огурцов, возникает вопрос: как правильно засолить огурцы, чтобы они не испортились. Рассмотрим возможные варианты их консервирования.

Как засолить огурцы на зиму

Для того чтобы ответить на вопрос, как засолить огурцы на зиму быстро и качественно, правильно, следует вспомнить, что далеко не все огурцы подходят для этого:

  • Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы относительно небольшого размера;
  • В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

Также важно правильно подобрать емкость для засолки огурцов: ею может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянный баллон.

Перед тем как засолить огурцы, следует всю посуду обработать кипятком, а если вы все равно не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, который обладает бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно изнутри протереть чесноком или промыть отваром чабреца. Огурцы промывают холодной водой и укладывают в емкость для засолки и после этого заливают рассолом, который готовят из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После вскипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите узнать, как засолить огурцы так, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный привкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен. В различных сочетаниях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.

Как засолить огурцы в банках

В городской квартире, конечно же, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, поразмыслив на тему, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки. Приведем один из наиболее распространенных рецептов:

  • На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг небольших свежих огурцов;
  • Их нужно тщательно помыть и обрезать кончики;
  • После чего огурцы помещаются в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушка, сельдерей, пара листиков черной смородины и несколько стручков горького перца;
  • Все это заливается рассолом и оставляется на 2 дня, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

Малосольные огурцы

Выбирая рецепт и определяясь, как засолить огурцы наиболее быстрым способом и качественно, обратите внимание на способ приготовления малосольных огурцов. Они прекрасно подойдут к любым блюдам на вашем столе и не требуют особых усилий для приготовления. Итак, как засолить малосольные огурцы:

  • Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте у них кончики;
  • После этого большой перец нужно разрезать вдоль, вычистить и нарезать поперек в виде тонких полосок;
  • Затем на дно банки или кастрюли укладывается укроп в количестве 2/3 всего объема, чеснок, предварительно нарезанный небольшими лепестками;
  • После этого выкладываются огурцы, присыпанные ломтиками перца и кусочками чеснока;
  • Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать с пряностями и зеленью;
  • Затем огурцы посыпаются солью, емкость встряхивается и заливается кипятком;
  • Через несколько минут вода сливается, доводится до кипения, после чего получившимся раствором заливаются огурцы;
  • Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую ставится небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.

Если вы не знаете, как засолить огурцы без особых усилий, но так, чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.

Как засолить огурцы с помидорами

Огурцы и помидоры, законсервированные в одной банке, имеют особый вкус, который придется по душе вашим гостям во время праздничного застолья. Однако следует определиться, как засолить огурцы и помидоры вместе так, чтобы они не испортились.

Один из рецептов такой:

  1. На дно стерилизованной банки кладутся укроп, листики смородины, перец горошком, горький и сладкий, зубчики чеснока, лавровый лист и листья хрена;
  2. Затем укладываются огурцы и помидоры, которые сначала заливаются кипятком;
  3. Через 10 мин он сливается, и заливается рассол. Для него на 1 л воды необходимо взять 2 столовых ложки соли и сахара, а также по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;
  4. После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете наслаждаться приятным нежным вкусом этих овощей.

Как вы сами можете судить процесс засолки огурцов достаточно прост, хотя и требует определенного количества времени, которое вполне оправдается каким-либо днем, когда холодной зимой на ваш стол вы как прекрасная хозяйка достанете тарелочку сочных хрустящих огурчиков.

Комментарии

Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить0 комментариев, в порядке добавления сначала свежие Показать еще 50 комметариев Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить Для отправления жалобы авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Комментарий к жалобе на комментарийОтправить жалобу

allmake.ru

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидор на зиму

Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:

  • Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
  • Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
  • Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
  • Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патиссоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.

В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:

sovets.net

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

АССОРТИ… .
Нужно: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист ( на каждую банку ) , укроп, петрушка, сельдерей… .
Закладываем зелень, перец, лаврушку, чеснок, томаты, огурцы и немного бол. перца дольками…. Два раза заливть кипятком, третий раз – рассолом и закрыть… .
Рассол : 1 ст. /л. – соли, 1 ст. /л. – сахара, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на 1 литр воды…. Как рассол закипит, залить и закатать…

gusev1994

Для консервирования 1-й литровой банки ассорти из томатов и огурцов возьмите следующие продукты:

огурцы – 450- г
помидоры – 200 г
укроп -15 г
листья сельдерея – 10 г
горький стручковый перец (зеленый или красный) – 1-2 шт
чеснок – 3-4 зубка

заливка:

вода – 360 г
соль – 30 г
сахар – 20 г
уксус, 6% – 90 г

Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5 – 9 см и мелкие красные помидоры круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.

Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножки, затем опустить на 6 – 8 часов в холодную воду, после всего этого промыть их проточной воде.

Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.

Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый) , чеснок.

Укроп и листья сельдерея заранее хорошенько вымойте и нарежте кусочками 3 – 5 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.

На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1 – 2 слоя огурцов, слой помидоров и так до наполнения банки. Поверх овощей уложить вторую половину пряностей. Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70 – 80°C).

Банки стерилизовать при 100°C:

пол – литровые – 8 минут;

литровые – 10 минут;

3-х литровые – 12 – 14 минут затем закатать.

Ирина Чепусова

я делаю так в стерил банки 3 литровые на дно ложу чеснок, горошком перец, лаврушку, острый перец 1 колечко хрен зонтиком укроп *стоя*ложу огурцы (попки обрезанные и огурчики должны постоять в питьевой воде перед засолкой 2-3 часа), а сверху помидорки и заливаю вскипевшей водой и пусть постоит 10-15 минут, потом эту воду сливаю и пусть опять закипит, а пока кипит, то в вкаждую банку ложу 1 ст ложку соль, 2 стл ложки сахар, затем заливаю во второй раз и в конце заливки в каждую банку добавляю 1-2 чайн ложки уксус 70%,и закатываю и накрываю старым одеялком, а через сутки в погреб, если банки 2 литров, то все уменьшаете (соль сах уксус)

Дарина-чудоподарок

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи! кабачки тоже не будут лишними, когда чего то не хватало докладывала кабачками.

подскажите,как законсервировать или засолить помидоры вместе с огурцами?

Dvoryanka

Я лично готовлю таким образом: Заранее заливаю кипятком вымытые и сложенные в кастрюлю огурцы. Даю постоять им полчаса, чтобы прогрелись. Готовлю банки: мою, стерилизую над паром 5 минут. В банки кладу: лист хрена (можно корешок хрена) , 2-3 листа смородины, 1 зонтик (вместе с палкой) укропа. Теперь сливаю воду с огурцов и укладываю их в банку до половины. Затем беру помидоры и укладываю доверху, но не уминаю. Помидоры должны лежать в банке неплотно. Кипячу воду. Заливаю доверху банку. Накрываю железной крышкой. Даю постоять 15-20 минут. Сливаю воду. Беру новую воду, готовлю рассол: на 1 литр воды – 2 ст. л. (без верха) каменной соли, 2 ст. л. сахарного песку, 1 ч. л. красного молотого перца. Когда вода закипит вливаю 0,75 стакана 9 %-ного уксуса. Даю опять закипеть. В банку сверху кладу 2-3 чищеных зубчика чеснока (это на трехлитровую) , 5-6 горошин черного перца, заливаю закипевшим рассолом доверху. Накрываю металлической крышкой и закатываю. Переворачиваю банку и укутываю чем-нибудь теплым (одеялом, например) . Пусть так стоит до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ли Ванг

http://otvet.mail.ru/question/26904686/

Елена Синельникова

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ )
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый – 10 горошин, гвоздики – 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком минут по 10 и последний раз–кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

АССОРТИ делаю по этому же рецепту.

barbarossa barbarossa

А делай их по одному рецепту. Либо для огурцов, либо для помидоров.

Алла Евсеева

а я делаю так.
Накладываю в банки овощи со специями, заливаю все кипятком на 5 минут, затем это сливаю и заливаю уже маринадом, и закатываю.
Маринад готовлю так: 5 стол. ложек сахара,
2,5 стол. ложки соли,
1 стол. ложка эссенции
все это на 1 литр воды.
Попробуйте, не пожалеете!!!

Лора ******

Салат”Огурчики в томате”.
* 1,5кг помидоров, 50-100гр чеснока, 2,5кг огурцов, 0,5ст растит. масла, 1ст. л. соли, 1ч. л. 70%уксусной кислоты.
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Горячий разложить в банки и закатать

ЭТОЙ ЖЕ ЗАЛИВКОЙ МОЖНО ЗАЛИВАТЬ ЦЕЛЫЕ ОГУРЦЫ, ТОЛЬКО ДО ЭТОЙ ЗАЛИВКИ ПЕРВЫЙ РАЗ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ И ЧТОБЫ ПОСТОЯЛИ МИН 10-15
**
ТАКЖЕ ПРОСТО СОЛИТЬ ПОМИДОРЫ+ОГУРЦЫ В ОДНОЙ БАНКЕ, КОНСЕРВИРОВАТЬКАК ОБЫЧНО.

Солёные огурцы и помидоры

Зоя Лемзякова

Берешь 1кг огурцов, конечно помытых, загружаешь их в целфановый пакет, добавляешь чеснок и укроп, 2ложки (столовые) соли и 1 ложку сахара. На следующий
день можно кушать малосольные огурчики.

LARA SH

заморозь их в холодильнике

>> ASTRA

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

Огурцы соленые

Для приготовления 10 кг. огурцов Вам потребуется:
– укропа – 150г
– корня хрена – 30г
– хрена – 30 листьев
– чеснок – 2-3 головки
– жгучего красного перца – 1-2 стручка
– листьев петрушки, сельдерея, и черной смородины – 50 г
– рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.
Засолку огурцов можно производить в любую имеющуюся в доме посуду: деревянные бочки, эмалированные кастрюли, керамические или стеклянные сосуды, баллоны. При этом имеющуюся зелень нужно тщательно перебрать, промыть, нарезать. Зелень кладем на дно бочки, затем ряд огурцов вертикально, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зелень. Для 10 кг огурцов нам нужно подготовить 300 – 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дубовые, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабра, базилика и других пряных растений.

Наполненные сосуды следует плотно закрыть и залить рассол. Для стимуляции развитие молочнокислых бактерий, первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15 – 20’С) , и лишь потом помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4’С.

Помидоры соленные пряные

– помидоры – 5,5 кг
– соль – 250 г
– укроп – 100 г
– перец душистый – 3-4 шт.
– лавровый лист – 1-2 шт.
Томаты моют, укладывают в посуду для соления, добавляют пряности и выдерживают при температуре 18 – 20’С не более суток. Затем переносят приготовленные таким образом томаты в холодное место. Через 2-3 дня томаты готовы

dolce gabana

тогда их надо в бочку!

Gildy

http://www.1-number.ru/solenia.php

@Леля@

Соленые огурцы
Я делаю так, как моя и бабушка и прабабушка делали :на 3л банку.
На дно: лист хрена, укроп, чеснок, эстрагон, несколько перца горошком, лавровый лист, смородиновые листья. Потом накладываешь огурцы в банку. Насыпаешь 3ст. л. соли и из под крана наливаешь воду. Пусть банка стоит 3 дня. Потом сливаешь в кастрюлю рассол и кипятишь. Потом заливаешь его в банку и закрываешь пластмассовыми крышками. Короче получается-1ст. л. с горкой на 1 л банку, 2ст. л. на 2л банку.

Помидоры соленые.
На дно: все тоже, что и огурцов. Потом уложить помидоры и залить заливкой.
Заливка: 1л воды, 20г соли-кипятить 5 мин. Пастеризовать 1л банку-20мин, 3л банку-30мин. Потом закрываешь пластмассовыми крышками.

БиЛь4ОнкА=

Зайди в интернет

Ксюша

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ
В бутыли отобрать маленькие огурцы (не длиннее 7 см) , переложить пряностями и залить 7—8-процентным раствором соли. Закрыть бутыли жестяными лакированными крышками (прокипяченными в воде) , но не закатывать, а оставить на 8—10 дней, затем долить рассолом, закатать и поставить в холодное место. Огурцы, засоленные этим способом, особенно вкусны.
Свежие огурцы — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — 300 г, корень хрена — 350 г, эстрагон — 300 г, свежий горький перец — 75 г, соль — около 3 кг (получится 50 кг соленых огурцов) .

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
На длительный срок можно сохранить и малосольные огурцы. Для этого засолить в эмалированной или стеклянной посуде (4—5 л) огурцы с ароматической зеленью. Зелень положить на дно, затем уложить вымытые огурцы, поверх снова положить зелень, залить прокипяченным в течение 3—4 минут и охлажденным раствором соли. Закрыть тканью и выдержать 3—4 дня в комнате при температуре 18—20°С.
Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снять ткань, слить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть охлажденной кипяченой водой и уложить в банки со свежей зеленью.
Слитый раствор прокипятить, обязательно сняв образовавшуюся пену, и залить им огурцы, не доливая 3—4 см до края. Закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (50—60°С) на слабый огонь для стерилизации.
Литровые банки прогреть в течение 15 минут, трехлитровые — 20—25 минут, затем герметически закупорить и охладить.
Рассол в банке будет сначала мутным, потом осветлится.
Хрен — 100 г, чеснока — 3—5 зубчиков, немного красного горького перца, для раствора соли — на 1 л воды — 50 г соли.

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, нужно залить их кипящим рассолом. А для того, чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2—3 горсти дубовых листьев. К засолке огурцы нужно подготовить следующим образом: на носике и у плодоножки обрезать кожицу, посередине огурец можно проткнуть ножом.

Для засолки 3 кг огурцов на 2,5 л воды — 280 г соли (рассол должен быть крепким

ТОМАТЫ КРАСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
Отобрать плоды с хорошей ровной окраской, плотные и одинаковые по размеру, уложить в банки и залить кипящим рассолом. Банки прикрыть крышками и стерилизовать, выдерживая в кипящей воде литровые — 8—10 минут, трехлитровые — 15—20 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50—60 г соли или 35 г соли и 6 г лимонной кислоты.

ТОМАТЫ ЦЕЛЫЕ БЕЗ КОЖИЦЫ
Для приготовления консервов использовать красные плоды овальной или сливовидной формы, а также мелкие круглые томаты, диаметром до 3—4 см.
Томаты отсортировать по величине, степени зрелости и окраске, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде, уложить в дуршлаг или на бланшировочную сетку, на 1—2 минуты погрузить в кипяток и охладить холодной водой. После этого кожица легко отделяется от мякоти ножом.
Очищенные томаты уложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Наполненные банки стерилизовать при температуре 110°С: емкостью 0,5 л — 5—8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10—12 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50—60 г соли.

ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЕЗ КОЖИЦЫ
Отобранные для консервирования без кожицы томаты пробланшировать, опуская в дуршлаге в кипяток на 1—1,5 минуты, а затем тут же охладить, опуская в холодную воду или поливая их холодной водой. При этом кожица у помидоров растрескивается и хорошо снимается.
Далее процесс приготовления такой же, как в предыдущем рецепте

Natty

И огурцы, и помидоры можно консервировать по такому рецепту:
На дно банки уложить листья хрена, венчики укропа, для огурцов – листья смородины, затем плотно укладываем помидоры (огурцы плотно ставим вертикально) в банку, перкладывая овощи нарезанной кружками морковью, нарезанным перцем болгарским, дольками чеснока. Между слоями помидоров (огурцов) укладываем хрен и укроп. Наполнив банку овощами, заливаем крутым кипятком. Когда немного остынет (минут через 20), слить воду в кастрюлю и закипятить, снова залить в банку, постоит, остынет, опять слить, закипятить и добавить на 1л емкости банки по 1 ст. ложке соли, сахара и уксуса ( на 3-хлитровую по 3), залить полученный кипящий маринад в банку и закатать. По такому рецепту можно делать помидоры, огурцы, кабачки, перец болгарский по отдельности или ассорти.

Читайте также:

Малосольные огурцы с помидорами – Лайфхакер

Малосольные огурцы с помидорами и перцем получаются ароматными и насыщенными. Такое овощное ассорти будет готово за один-два дня.

  • Автор рецепта: Ирина Сахарова
  • После приготовления вы получите 6 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 2880 минут

Ингредиенты

  • Соль 4 ст. ложки
  • Сахар 4 ст. ложки
  • Вода 2 л
  • Лавровые листья 5 штук
  • Огурцы 1 кг
  • Помидоры 500 г
  • Чеснок 10 зубчиков
  • Сладкий перец 1–2 штуки
  • Острый перец 1 штука
  • Укроп и петрушка несколько веточек

Способ приготовления

  • Соль и сахар растворите в воде. Добавьте в рассол лаврушку, доведите до кипения и проварите 3 минуты.

  • Срежьте с огурцов попки. Из помидоров вырежьте место крепления плодоножек или сделайте на каждом овоще несколько проколов вилкой.

  • Чеснок порубите не слишком мелко. Сладкий перец нарежьте средними кусочками, острый — четвертинками вдоль или мельче.

  • Сложите все овощи и рубленую зелень в чистую банку. Залейте кипящим рассолом и закройте крышкой.

  • Оставьте ассорти при комнатной температуре на 1–2 дня. Если не собираетесь подавать готовые малосольные овощи сразу, уберите их в холодильник.

    Чем дольше простоят овощи, тем насыщеннее получится вкус.

Заготовки Русская кухня

4.5 146

Хрустящие малосольные огурцы – как сделать вкусные огурчики!

В сезон огурцов обязательно приготовьте хрустящие малосольные огурчики. Готовятся быстро, а идут на “ура”, особенно с молодой картошечкой. Огурцы лучше покупать для этого дела домашние и небольшие.

Это наш семейные рецепт, по которому и я готовлю много лет, и мама, и бабушка…

Малосольные огурцы

Состав:

  • огурцы
  • вода
  • соль каменная нейодированная
  • что есть: листики хрена, черной смородины, вишни, тархун
  • старый укроп с венчиками
  • чеснок (если едите)

Рассол на 1 литровую банку:

  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)

Рассол на 3-х литровую банку:

  • 1,5 л воды
  • 3 ст. л. соли (с небольшой горкой)

Как сделать малосольные огурцы:

  1. Огурцы хорошо вымыть и обрезать кончики.

    Совет: Чтобы огурчики получились очень хрустящими, замочите их в холодной питьевой воде на 1 час (семейный секретик)!

  2. Зелень вымыть и порезать, если необходимо.
  3. На дно литровой банки положить кусочек листика хрена (или небольшой кусочек корешка, порезанный колечками), веточку укропа с зонтиком, по паре листиков черной смородины и вишни. Также можно пару зубчиков чеснока.
  4. Уложить в банку подготовленные огурчики, затем еще раз зелень и снова огурцы.
  5. Сделать рассол. Воду вскипятить и добавить соль.

    Если не хотите делать рассол, то можно поступить проще и просто насыпать в банку соль, а затем залить горячей водой (примерно 80°С). Только в этом случае желательно через некоторое время немного взболтать банку, чтобы огурчики равномерно просолились.

    Приготовление вкусных малосольных огурцов

  6. Рассол остудить до 80°С и налить в банки почти до самого верха.
  7. Прикрыть крышкам и оставить на 1 сутки.
  8. Через сутки попробовать. Если малосольные огурцы вкусные, можно прятать их в холодильник.

    Хрустящие малосольные огурцы готовы

Вот и все! Это очень простой и проверенный временем рецепт вкусных и хрустящих малосольных огурчиков, которые можно и на зиму засолить.

Приятного аппетита!

P. S. Чтобы узнавать о новых интересных рецептах, вы можете подписаться на обновления.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Малосольные огурцы. Рецепт хрустящих огурцов

Как только начинается сезон молодых овощей, бабушка первым делом готовила малосольные огурцы. Прямо с грядки собирали небольшие огурчики и солили в небольшом бочонке или просто в эмалированном ведре. Буквально на следующий день они уже были готовы к пробе, а еще через день – вся семья уже активно и основательно приступала к трапезе. Причем, чаще всего, какие-либо гарниры и добавки не требовались. Впрочем, взрослые воспринимали такие огурцы как непосредственную закуску, в прямом смысле.

Считается, что быстро посоленные огурцы – традиционное летнее блюдо славянских кухонь. Подобные способы кратковременного посола овощей встречаются во многих кухнях, солят кабачки, баклажаны, даже помидоры. Часто встречаются слабосоленые огурцы быстрой засолки с ягодами, которые окрашивают овощи. Быстрота засаливания отличает закуску от квашеных огурцов – весьма быстро огурцы начинают кваситься, появляется характерный кислый привкус и теряется тот тонкий и неповторимый вкус, который любят многие.

Заготовка овощей способом консервации с помощью соли – самый распространенный метод. Он комбинируется с квашением, что позволяет приготовить очень вкусные и популярные закуски. Важно не пропустить момент, когда огурцы из малосольных переходят в квашеные. Чаще всего, через 3-4 дня вкус огурцов кардинально изменяется.

Существует множество рецептов и вариантов быстрой засолки огурцов. Думаю, что сколько хозяек – столько и рецептов. У нас огурцы солятся очень просто – только вода, засолочная зелень – «веник», чеснок и немного корня хрена. Какие-либо другие добавки: перец, лавровый лист, гвоздика, кориандр, «чили» – не приветствуются. Учитывая, что огурцы очень быстро перекисают, для семьи мы солим максимум одну трехлитровую банку за один раз. Будет желание, можно повторить и не один раз.

Я предлагаю быстрый рецепт засолки огурцов в банке. Огурцы готовы к употреблению на следующий день.

Мы применяем обычное холодное засаливание, хотя встречаются «сухие» способы, в «собственном» соку, засолка в горячем солевом растворе – сильно ускоряет процесс. Традиционно используется каменная соль без йода. Мы засаливаем целые огурцы, не срезая кончики. Впрочем, если плоды большие, их лучше срезать. Огурцы обязательно надо выдержать в холодной воде несколько часов, так сохранится хруст.

Рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров

Традиционно «Лечо» представляет собой рагу из перца и помидоров. Нам это нравится, и мы делимся нашим любимым рецептом здесь . Потом мне попался необычный рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров. Пришлось попробовать, и мы были рады. Если вам нравятся традиционные восточноевропейские рецепты, это придется вам по вкусу.

Этот год оказался ГОДОМ для выращивания огурцов. Наше лето было таким жарким и сухим, с прекрасными теплыми ночами, что мы наконец можем сказать, что выращиваем огурцы для еды, а не только для того, чтобы занимать место в саду.Подробнее о выращивании огурцов в условиях холодного климата здесь .

При большом количестве огурцов должно быть больше рецептов их консервирования. Мы уже размещаем в нашем блоге немецких солений с укропом и слабосоленых полукислых солений .

Рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров очень прост и удивительно вкусен. Помидоры и огурцы – два основных ингредиента.

Можно использовать любые огурцы, однако из огурцов лучше вкуснее.Если огурцы сильно разрослись и по-прежнему остаются вкусными, их можно очистить от кожуры и удалить семена. Нарезанные на небольшие кусочки, они все равно могут стать отличным лечо.

Огурец Лечо прекрасен в качестве гарнира или вместо соуса к картофелю, чечевице и рису Муджадара или нудлс.

Консервированный рецепт лечо из огурцов и помидоров

Консервированный рецепт Лечо из огурцов

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 10 чашек

Ингредиенты

  • 1.250 г огурцов
  • 1 кг помидоров
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 2-3 лавровых листа
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 3-4 горошин черного перца
  • 1 столовая ложка соли
  • 100 г (1/2 стакана) сахара или по вкусу
  • 100 мл растительного масла (по желанию, я использую несколько столовых ложек)
  • ½ стакана белого уксуса 5%

Инструкции

  1. В кухонном комбайне или блендере измельчить очищенные от сердцевины и кожуры (по желанию) помидоры и чеснок.
  2. В большой кастрюле доведите до кипения помидоры, сахар, соль и специи и варите 10 минут.
  3. Нарежьте огурцы небольшими кусочками
  4. Добавьте огурцы и уксус и доведите до кипения
  5. Заполните банки, протрите края, закройте крышки и закрутите ленты
  6. Обработайте в водяной бане в течение 20 минут

3,5 .3251


Примечание: это традиционный рецепт с добавлением ингредиентов, выращенных на солнце, вы можете использовать на свой страх и риск.Исходный рецепт требует 50 мл 9% уксуса, я скорректировал его до 1/2 стакана 5%. Вам решать, сколько вы используете, но не меньше, чем по оригинальному рецепту. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Соте из огурцов с помидорами

Я действительно получаю много интересных взглядов, когда говорю о приготовлении огурцов, но они действительно хороши.Большая часть их привлекательности заключается в том, чтобы приготовить ровно столько, чтобы они были горячими, но при этом оставались сочными и хрустящими. Это блюдо основано на контрасте температур (горячие огурцы и холодные помидоры) и контрастах сладкого / горького (огурец имеет небольшую горечь на заднем плане, помидор имеет небольшую кислотность, и оба они имеют сладость). Очень простое блюдо, с которым легко играть; добавьте чеснок, базилик, кедровые орехи и т. д. для разнообразия.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Твердые огурцы, 4 чашки с горкой, очищенные и очищенные от семян, нарезанные кубиками по ½ дюйма

2 стакана с горкой сладких, не мягких, но не твердых, спелых помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками диаметром дюйма, охлажденных в течение 20 минут перед приготовлением блюда.

Оливковое масло Arbosana или масло с нейтральным вкусом, если необходимо, но используется как можно реже

Соль по вкусу и щепотка перца для помидоров

1 небольшая чайная ложка свежих небольших листьев майорана, слегка нарезанных

МЕТОД:

Когда все будет готово, достаньте помидоры из холодильника.

Нагрейте сковороду 10–12 дюймов на среднем или сильном огне. В горячем состоянии слегка смазать маслом.Когда масло остро, добавляем огурцы. Будьте осторожны, вода может разбрызгать масло на огурец. Немедленно добавьте масло, чтобы покрыть все стороны. Готовьте, перемешивая каждую минуту или две. Идея состоит в том, чтобы полностью нагреть ракушки, слегка смягчить только внешнюю сторону, не окрашивая их. Когда огурец нагреется примерно через 6-8 минут, посыпьте небольшим количеством соли и половиной трав. Сделайте несколько взбалтываний и готовьте еще 30 секунд, чтобы травы разбудили. Выложите огурцы на сервировочное блюдо.

(Горячая версия) Если хотите, вы можете нагревать помидоры в течение минуты или двух, если хотите полностью горячее блюдо.Если да, добавьте в сковороду немного масла, добавьте остальную зелень и помидоры, а затем немного перца. Варить 2 минуты и вылить на огурцы.

Чтобы закончить блюдо, посыпьте помидоры солью и щепоткой перца. Добавьте остальные травы и перемешайте в миске. Разложите по помидорам и подавайте.

Рекомендации от шеф-повара: Добавьте к огурцам измельченный чеснок или добавьте пиньоны или фисташки. Перемешайте с кучей измельченной мяты или базилика. Не сходите с ума с добавками, потому что вы все равно хотите попробовать тонкий вкус огурцов и помидоров.

Обслуживает: 4

Источник: шеф-повар Эндрю Коэн

Хрустящие огурцы и помидоры в укропе Рецепт

Хорошо, но обыкновенно – ничего уникального. Я использовал оливковое масло, а не растительное, а также больше укропа, чем требовалось. Я также добавил кусочки авокадо для дополнительного интереса. Это хорошая идея, когда вам не терпится приготовить какой-нибудь салат. Обновление, 2/09: На этот раз я исключил сахар и уксус. Вместо этого используйте оливковое масло и немного свежего лимонного сока.Теперь это мне очень понравилось! Вместо острого и сладкого он был легким и освежающим. Определенная переделка!

Использовали 1/2 яблочного уксуса и 1/2 бальзамического уксуса. Использовал сушеный укроп и удвоил его и перец. Использовали только половину необходимого количества масла и использовали оливковое масло. Разрежьте огурец пополам, очистите от кожуры и очистите его от семян, прежде чем нарезать ломтиками. Заменить на половину огурца нарезанную кубиками кольраби собственного производства. Немного увеличил количество лука и немного уменьшил помидор. Когда все было готово, я попробовала его и добавила еще немного бальзамического уксуса и нарезанных кубиками кусочков авокадо.Поставить в холодильник за несколько часов перед подачей на стол. Это был ЛУЧШИЙ салат из огурца, который я когда-либо делал, и я уверен, что он будет превосходным, как написано. Однако я бы предпочел свою комбинацию уксусов. ПОПРОБУЙТЕ это !!!

Замечательный освежающий легкий салат! Прекрасный комплимент к любому блюду. Так же хорошо второй день.

Я делал это несколько раз, и это всегда успех. Он такой легкий и освежающий … отлично подходит в жаркий летний день. Я разрезаю неочищенные огурцы пополам по длине, затем вычерпываю семена.Затем я нарезаю огурцы ломтиками толщиной около четверти дюйма. Это делает форму более интересной, чем обычная нарезка, и удаляет семена. Еще я использую около половины оливкового масла. Спасибо за отличный ответ.

Очень освежает и очень хорошо! Я использовал немного больше сахара, немного больше укропа и оливкового масла вместо овощей. масло. Вы можете легко приспособить этот винегрет по своему вкусу. Я использовал один огурец, который очень тонко нарезал, и в следующий раз буду использовать английский огурец. Я использовал половину количества красного лука и тоже нарезал его тонкими ломтиками.Я даю настояться на час перед подачей на стол.

На самом деле мы бы дали этому оценку 4,5. Очень вкусно и легко. Приятный гарнир и прекрасная альтернатива салатному или шпинатному салату. Его также можно сделать заранее. Я последовал другим предложениям: 1) замариновал огурец и лук в течение многих часов и добавил помидоры за несколько часов до подачи. 2) Использовали яблочный уксус вместо белого уксуса. 3) Использовали половину масла и использовали оливковое масло, а не растительное.4) Разрежьте огурец пополам, вычерпав семена, а затем нарезав ломтиками примерно 1/4 дюйма. Настоящий хранитель !!!

Отличный рецепт. Очень просто. Прекрасно сочетается с жареной курицей или стейком.

Это отличный рецепт. В первый раз, когда я приготовил его, лук был очень крепким. Так что теперь я просто проверяю крепость лука и, возможно, употребляю меньше, если он слишком горячий или крепкий. Это так вкусно, что это одно из любимых блюд моей семьи!

Поскольку я из Южного Нью-Джерси, лето для меня всегда включает в себя томатов из джерси, и если у вас есть сад или вы знаете кого-то, у кого есть сад, они всегда рядом.Рецепт простой, и всем в моей семье он нравится. Укроп – отличное средство для смены темпа, и его не слишком много. Использование яблочного уксуса также делает его менее сильным, чем белый уксус.

Салат из хрустящих помидоров и огурцов с красным винным уксусом

Летняя классика, легкая и освежающая

Можете ли вы представить себе лето, хотя бы раз не приготовив салат из огурцов и помидоров? Я тоже не могу, и вот рецепт, к которому не только легко, но и к которому вы будете возвращаться снова и снова.Конечно, все ингредиенты можно купить в местном бакалейном магазине или на фермерском рынке, но если у вас есть домашний огород или друг поставляет вам свежие огурцы и помидоры, это еще лучше.

Этот простой и полезный салат можно нарезать и перемешать менее чем за 10 минут. Пригласите своих детей или супруга, чтобы они помогли приготовить этот красочный, слегка острый салат. Салат из огурцов и помидоров, будь то для пикника или в качестве летнего гарнира, отлично сочетается с жареным или жареным мясом или рыбой, такими как маринованная говядина или куриный кебаб, жареный лосось или свиная вырезка.

Для этого салата я выбрал мини-огурцы (но подойдут и любые виды огурцов) и «обработал» края овощечисткой, создав забавный и интересный контраст. Помидоры черри или виноград можно просто разрезать пополам, но если вы предпочитаете нарезать кубиками более крупный помидор, это тоже подойдет!

Что мне действительно нравится в рецептах салатов, так это то, что дословное следование рецепту не является обязательным. Другими словами, будьте моим гостем, импровизируя, добавляя некоторые из ваших любимых ингредиентов, которые могут включать следующее:

  • Красный перец нарезанный
  • Ломтики авокадо
  • Крошеный сыр фета или жемчуг моцарелла
  • Нарезанные кубиками желтые кабачки
  • Базилик или петрушка мелко нарезанные
  • Используйте бальзамический уксус вместо красного вина для более острого вкуса
  • Луковица фенхеля измельченная

Вы готовы к рецепту? Вот ваше решение для летних обедов и пикников!

Салат из хрустящих помидоров и огурцов с красным винным уксусом

Порции 8 порций по 1/2 стакана

Калорийность 108 ккал

  • 3 чашки миниатюрных огурцов, нарезанных и пополам
  • 3 чашки винограда или помидоров черри, нарезанных ломтиками
  • 1/3 чашки красного лука, нарезанного ломтиками
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка свежего укроп, петрушка или базилик
  • Соль и перец по вкусу
  • Отрезанные кончики огурца; Используя овощечистку, поместите около 4 «полосок» сверху вниз на каждый огурец.Затем нарежьте каждый огурец ломтиками 1/4 дюйма, а затем разрежьте каждый ломтик пополам.

  • Нарежьте помидоры пополам

  • Нарежьте красный лук небольшими кусочками

  • В большую миску добавьте все ингредиенты и аккуратно перемешайте до смешивания.

  • Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух дней.

Питание на порцию: Калорий – 108; Всего жиров – 8 граммов; Белок – 2 грамма; Углеводы – 7 грамм; Клетчатка – 2 грамма; Натрий – 45 миллиграммов

Тартины из огурцов и помидоров | Блог и учебные пособия по органической кухне

Тартины – это маленькие бутерброды с открытой крышкой, из которых можно приготовить великолепные закуски или восхитительный небольшой обед.Эти тартины из огурцов и помидоров представляют собой чудесное сочетание свежих помидоров, хрустящих персидских огурцов, кедровых орехов и сливочного творога, которые подаются на сытном поджаренном домашнем хлебе.
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)

Тартины из огурцов и помидоров ~ Идеальная закуска или обед

Я подаю эти ароматные бутерброды в качестве закуски на вечеринках, свадьбах / детских душах или готовлю их для себя на обед.Это здоровый маленький вегетарианский вариант!

Огурцы:

В этом рецепте я использую персидские огурцы. Они меньше, чем большинство разновидностей огурцов, и без косточек. Кожица такая тонкая, что обычно ее просто оставляют, но в этом рецепте я снимаю кожуру.

Помидоры:

Вы можете использовать любой помидор, какой захотите, так что выбирайте свой любимый! В конце лета, когда сезон семейных реликвий, приятно смешивать цвета. Полезный совет: я предпочитаю класть нарезанные кубиками помидоры на бумажное полотенце, чтобы они впитали сок, прежде чем смешивать их с огурцами.Так хлеб не станет сырым.

Обжарить кедровые орехи на сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Не уходи … просто говорю ».

Травы и приправы:

Мы приправляем этот красивый маленький бутерброд морской солью Maldon Flaked , Herbs de Provence и чесноком. В сочетании со сливочным сыром … ну … скажем так, вас ждет угощение!

Herbs de Provence – это сочетание чабера, тимьяна, лаванды, розмарина и фенхеля, придающих этим тартинам завершающий штрих! Зеленый лук придает цвет и аромат.Великолепно, здорово и легко…

* Полезный совет: если ваши помидоры действительно сочные, положите их на бумажное полотенце и дайте соку впитаться, прежде чем положить в миску.

Курс: Закуска

Кухня: Американец

Ключевое слово: легкий рецепт закуски, легкий рецепт обеда, легкий рецепт

Порции: 8 порций

Автор: Линда Спайкер

  • Ремесленный хлеб нарезанный ¼ “толстый (или немного толще, если вам нравится)

Начинка:

  • 4 Рома Помидоры нарезанный кубиками *
  • 4 маленькие персидские огурцы нарезанный кубиками
  • 8 унция творог или козий сыр
  • Чеснок нарезанный для гарнира
  • Морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • ⅓ чашка жареные кедровые орехи
  • Прованские травы пробовать
  1. Положите нарезанные кубиками овощи в миску.Вам нужно примерно равные порции огурцов и помидоров. Слегка приправьте морской солью и несколькими оборотами свежего перца. Перемешайте и отложите.

Подготовка хлеба:

  1. Нарежьте желаемое количество хлеба и слегка смажьте оливковым маслом. Нагрейте сковороду для панини или нажмите на средний уровень. Когда сковорода станет горячей, положите хлеб оливковым маслом вниз и поджарьте до тех пор, пока не появятся пятна от гриля.

  2. Выложить приготовленный хлеб на тарелку и намазать творогом, слегка посыпать морской солью и перцем, сверху положить овощи, чтобы немного высыпалось на тарелку.Посыпать кедровыми орехами, чесноком и прованскими травами

Все рецепты и изображения блюд защищены авторским правом и принадлежат исключительно Линде Спайкер. Не публикуйте фотографии или рецепты без письменного согласия.

МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАБОТКУ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

Теги: вегетарианец, овощи

Сами соленые огурцы – Слабосоленые огурцы с укропом

Сами соленые огурцы с хрустящей корочкой

По этому русскому рецепту огурцы готовятся холодными.Поэтому на огурцы нужно дать около 48 часов, но оно того стоит! На вкус огурцы слабосоленые, немного пикантные за счет добавления чили и вишни, а листья смородины и хрена придают огурцам приятный аромат. Настоящее удовольствие летом и обогащение любого шведского стола с барбекю.

Оцените рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 0 минут

ВРЕМЯ ОТДЫХА 2 дня

Общее время 2 дня 15 минут

Закуски, салаты

Кухня Белорусские рецепты

Порции на 6 человек

Калорийность 27 ккал

  • 500 г огурцов
  • 8-10 зубчиков чеснока
  • 1 перец чили
  • 1 пучок укропа
  • 8-10 листьев смородины
  • 8-10 вишневых листьев
  • 5-6 листьев хрена
  • 1 чайная ложка соли
  • 400 мл воды
  • Вымойте огурцы и срежьте два конца.

  • Очистить и разрезать зубчики чеснока на четвертинки.

  • Удалите семена из перца чили и нарежьте небольшими кусочками.

  • Веточки укропа нарезать мелко.

  • На дно 1,5-литровой кастрюли сначала выложите треть укропа и все листья.

  • Затем положите сверху половину огурцов, перец чили и чеснок.

  • Повторите два шага еще раз, заканчивая листьями.

  • В мерной чашке полностью растворите соль в воде комнатной температуры.

  • Налейте рассол в кастрюлю с огурцами; огурцы должны быть полностью покрыты.

  • Если это не так, добавьте немного воды.

  • Выберите подходящую тарелку меньшего диаметра, чем емкость для приготовления огурцов.

  • Поставьте эту тарелку на огурцы и поставьте сверху небольшой стакан, наполненный водой или другой подходящей гирляндой.

  • Поставьте посуду в этом положении в холодильник примерно на 48 часов.

  • Достаньте огурцы из кастрюли и подавайте с жареным мясом, жареным картофелем или блюдом из риса.

Калорийность: 27 ккалУглеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 466 мг Калий: 398 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г сахара: 2 г приблизительное и может незначительно отличаться от фактического значения.

Летний салат из огурцов и помидоров – Винт

Наш летний салат из огурцов и помидоров простой, но ароматный.Вы наверняка найдете похожие салаты в кулинарных книгах и на прилавках. Но что отличает его от других, так это сочетание содержания и стиля. Итак, развейте свои навыки владения ножом, и вы сможете приготовить этот замечательный салат из свежих овощей с добавлением цитрусовых и трав.

Это простое блюдо наполнено ароматными травами и свежей яркой кислинкой из помидоров и цитрусовых. Слои аромата действительно появляются благодаря свежему треснутому перцу и хлопьям соли. Вы можете поразить своих гостей как презентацией, так и вкусом.

Давай поговорим, вино

Этому салату из огурцов и помидоров нужно вино, которое может подчеркнуть травяные нотки, а также дополнить его хрустящую кислотность. Полусухой (слегка сладкий) рислинг – идеальная пара к этому яркому и ароматному летнему салату. Хотя в этих винах есть немного сладости, их часто собирают рано, чтобы небольшой намек на сахар уравновесил пикантную кислотность, свойственную большинству рислингов. Их хорошо сбалансированный стиль делает их отличными партнерами для легких и сложных блюд из свежих ингредиентов.Подумайте, пряная азиатская кухня, жареное мясо, блюда с кислыми соусами и соленые сыры – отличное сочетание этих качеств слегка сладкого Рислинга.

Летний салат из огурцов и помидоров: рецепт


Салат из летних огурцов и помидоров

Ингредиенты

  • 1 веточка мелко нарезанного свежего орегано или чайной ложки сушеного орегано
  • ½ стакана оливкового масла первого отжима
  • 1-3 столовые ложки лимонного сока
  • 4 созревшие в лозе помидоры рома (или помидоры аналогичного размера), нарезанные дюйма
  • 1 длинный английский огурец или 3 персидских огурца, нарезанные ломтиками
  • 1/2 среднего красного лука, нарезанные тонкими ломтиками
  • 6-8 свежих лимонных листьев базилика, нарезанные
  • соль и свежий молотый черный перец по вкусу

Инструкции

  1. В небольшой миске взбейте орегано, оливковое масло, щепотку соли и 1 столовую ложку лимонного сока.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *