Помадка карамельная: Конфеты сливочные Балтийская Жемчужина Карамельная помадка с морской солью неглазированные, 150г

Яблочно-карамельная помадка рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Яблочно-карамельная помадка рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алина Лившиц порций:  8ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов41

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Антоновские яблоки

2 штуки

Сливки 33%-ные

170 мл

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1У двух средних антоновских (или других несладких) яблок вынуть сердцевину, разрезать каждое на 4 части и припустить в небольшом количестве воды до мягкости.

2У готовых яблок снять шкурку (очень легко отходит) и размять их в пюре вместе с оставшейся водой.

3К пюре добавить сливки и сахар и, постоянно помешивая, при небольшом кипении, уварить до состояния крема. Остудить.

Совет к рецептуОтлично подходит как начинка для капкейков, например. Количества помадки по этому рецепту хватит примерно на 8 больших капкейков.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Спасибо! Ням-ням)))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natalia Churakova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Карамельная помадка для торта рецепт

Самое точное и полное описание: карамельная помадка для торта рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Помадка для торта – кондитерское украшение, придающее изделию запоминающийся блеск, вкус и аромат. Она представляет собой уваренный сахарный сироп с добавлением патоки или лимонной кислоты, в который, в зависимости от эстетических пожеланий, вводят шоколад, фруктовые добавки, сливки или какао, стараясь подчеркнуть эксклюзивность выпечки.

Как сделать помадку?

Помадка для торта в домашних условиях разнообразна вариантами. Однако, существует классический рецепт, в котором 800 г сахара растворяют его в 270 мл воды и проваривают до загустения, добавляют раствор лимонной кислоты и варят еще 30 минут. При помощи льда помадку быстро охлаждают, взбивают миксером и помещают созреть на сутки в холод.

  1. Приготовление помадки требует соблюдения четких пропорций и качественных продуктов. Так, выбирая какао для шоколадной помадки, необходимо обратить внимание на его состав – это должен быть порошок без растительных добавок и усилителей вкуса.
  2. Если в состав помадки входит сливочное масло, то его жирность не должна быть менее 83%. В противном случае, шоколадная помадка при нанесении приобретет белый налет.

Шоколадная помадка из какао

Шоколадная помадка имеет два варианта приготовления: на основе шоколада или из какао порошка. Последний – актуален в случае, когда нужно быстро и без особых финансовых затрат сделать простенькую домашнюю выпечку вкуснее и эффектнее. Для этого нужно проварить сахар с какао в молоке и, остудив, перемешать массу с маслом.

Ингредиенты:

  • какао- порошок – 40 г;
  • сахар – 125 г;
  • молоко – 80 мл;
  • сливочное масло – 90 г.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление

  1. Перемешайте сахар с какао.
  2. Прогрейте молоко и влейте в сухую смесь.
  3. Поставьте массу на плиту и варите, помешивая, 2 минуты.
  4. Снимите с огня и остудите.
  5. Добавьте в смесь мягкое масло и хорошо перемешайте.
  6. Помадка шоколадная для торта наносится на изделия немедленно.

Шоколадная помадка для торта из шоколада

Шоколадная помадка для торта из черного шоколада традиционно применяется для украшения изделия, которому нужно придать блестящую и эффектную поверхность. Для этого в массу из масла и шоколада добавляют яйцо. В результате – помадка становится глянцевой и пластичной, хорошо ложится на поверхность и не причиняет неудобств в работе.

Ингредиенты:

  • черный шоколад – 200 г;
  • масло – 110 г;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане.
  2. Вбейте яйцо и быстро размешайте.
  3. Добавьте пудру и миксером взбейте до однородного состояния.
  4. Помадка для торта из шоколада наносится на изделие горячей.

Сливочная помадка в домашних условиях – рецепт

Сливочная помадка – рецепт, позволяющий создать нежное, шелковистое обрамление для тортов, десертов и основу для конфет. Помадка готовится из сливок, которые, взаимодействуя с сахаром, в процессе уваривания, приобретают карамельный цвет и мягкую, но устойчивую консистенцию, из-за чего масса хорошо ложится и быстро застывает.

Ингредиенты:

  • сахар – 250 г;
  • сливки – 120 мл;
  • масло – 60 г;
  • ванилин – 2 г.

Приготовление

  1. Соедините в емкости сливки, масло и сахар.
  2. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
  3. Добавьте ванилин и варите, помешивая, пока масса не приобретет приятный карамельный оттенок.
  4. Проверьте готовность опустив каплю помадки в воду: застывшая капля готова к работе.

Сахарная помадка

Белая помадка для торта – самый востребованный вид украшения. Она готовится из сахарного сиропа (за что и получила название сахарная), уваренного, охлажденного и взбитого в тугую массу. Такая помадка очень удобна, поскольку долгое время может храниться в холодильнике, а прогретая до 40 градусов, быстро принимает тягучую консистенцию.

Ингредиенты:

  • сахар – 250 г;
  • горячая вода – 150 мл;
  • лимонная кислота – 1/2 ч. ложки;
  • кипяток – 10 мл.

Приготовление

  1. Злейте сахар горячей водой, размешайте, снимите кисточкой прилипшие кристаллы и варите до закипания.
  2. Снимите пену и варите до пробы на мягкий шарик, периодически опуская каплю сиропа в емкость с холодной водой.
  3. В конце варки, добавьте лимонную кислоту, разведенную кипятком, отсчитав 12 капель.
  4. Сироп быстро охладите и взбивайте миксером пока не побелеет.
  5. Помадка сахарная для торта быстро застывает, поэтому перед глазированием ее нужно прогреть.

Молочная помадка для торта

Молочная помадка – это самый простой и финансово выгодный вариант, в котором из двух компонентов – молока и сахара – можно создать идеальное украшение. По технологии она схожа с сахарной помадкой. Масса также уваривается, охлаждается и долго вымешивается. Молоко придает помадке нежный сливочный цвет и топленый привкус, поэтому ее можно не дополнять другими компонентами.

Ингредиенты:

  • молоко – 450 мл;
  • сахар – 400 г.

Приготовление

  1. Растворите сахар в прогретом молоке и доведите массу до кипения.
  2. Проварите сироп до кремового цвета.
  3. Проведите пробы на «мягкий шарик».
  4. Охладите массу при помощи льда и, помешивая, доведите до состояния однородного гладкого комка.
  5. Перед нанесением на поверхность помадка из молока и сахара прогревается до текучего состояния.

Лимонная помадка – рецепт

Лимонная помадка – удачное решение, чтобы придать выпечке свежесть и яркий цвет. Она привлекательна вкусом и самобытна технологией приготовления, которая, по сути, напоминает заварной крем. В отличие от последнего, помадка варится на лимонном соке с добавлением цедры, приобретая нежную кислинку и выраженный цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

  • лимон – 4 шт.;
  • сахар – 350 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • масло – 225 г;
  • крахмал – 10 г.

Приготовление

  1. Снимите с лимонов цедру, а мякоть отожмите.
  2. Смешайте со взбитыми яйцами, сахаром, маслом и крахмалом.
  3. Поставьте на плиту и варите до загустения 8 минут.
  4. Такой помадкой можно сразу украшать изделия или переложить массу в банку и хранить в холодильнике.
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Шоколадная помадка для торта со сметаной

Помадка – рецепт, направленный на то, чтобы украсить торт эффектно, не дорого и всем угодить. В этом случае выручит шоколадная помадка из какао и сметаны. Едоки оценят горьковатый вкус и аромат, а хозяйки сэкономят на покупке и не устанут при работе с пластичной массой которая, благодаря сметане, не возьмется корочкой после остывания.

Ингредиенты:

  • сахар – 80 г;
  • какао – порошок – 80 г;
  • сметана 20% – 80 г;
  • сливочное масло – 50 г.

Приготовление

  1. Перемешайте сахар с какао и сметаной и поварите 3 минуты.
  2. Добавьте масло и перемешайте.
  3. Такая помадка для торта берется в работу чуть остывшей, через пару минут после снятия с плиты.

Апельсиновая помадка для торта

Рецепт помадки для торта может включать здоровые и полезные компоненты. Ярким примером является апельсиновая помадка, приготовленная из цедры и сока цитрусовых, богатых витаминами и являющихся натуральными ароматизаторами. Такой помадкой стоит запастись впрок, чтобы использовать и в качестве топпинга и в роли скрепляющей базы.

Ингредиенты:

  • апельсин – 2 шт.;
  • сахар – 120 г;
  • масло – 70 г;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Снимите с апельсинов цедру, мякоть отожмите.
  2. Соедините сок и цедру в отдельной емкости и потомите 5 минут.
  3. Процедите, добавьте масло и сахар.
  4. Доведите до кипения, влейте струйкой взбитые яйца и варите до консистенции сгущенки.

Цветная помадка для торта

Помадка кондитерская способна не только придать изделию эстетический вид, но и сделать его запоминающимся. Для этого в массу добавляют натуральные красители. Последние, придают помадке и цвет, и легкий привкус. Часто основой служат сахарная, молочная и сливочная помадки, обладающие изначально мягкими оттенками.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 400 г;
  • вода – 150 мл;
  • вишневый сок – 120 мл.

Приготовление

  1. Залейте сахарную пудру водой и вишневым соком.
  2. Поставьте на плиту и уваривайте до загустения массы.
  3. Охладите и взбейте миксером.

рецепт с кукинга от Routberg.

“Карамельный соус-крем-помадка”

100 гр сахара+ 1 пакетик ванильного сахара

40 гр сливочного масла
1/4 чайной ложки соли(обязятельно!)
200 гр жидких(питьевых) сливок

Моя плита имеет 9 ступеней нагрева. Я начинаю на 7-ой ступени.

-Разогреть сахар в кастрюльке(лучше тефлоновой) или ковшике на среднем огне. Когда сахар начнет таять,непрерывно его помешивать.

 
-Через 3 -4 минуты сахар приобретет янтарный цвет.

-Добавить масло , влить сливки, посолить. Постоянно мешать.Переставить регулятор на первый уровень (или уменьшить огонь).

Если влить сливки прямо из холодильника,карамель соберётся в кусок.Ничего страшного,продолжаем мешать,карамель снова растает.
Я в этот раз влила сливки комнатной температуры,карамель в кусок не собралась.

-Варить крем примерно 10-15 минут,помешивая.

-Перелить в стерильную емкость для конфитюра ,хранить в холодильнике до 15 дней

 
После остывания соус становится гораздо гуще.

Для торта “Крем-брюле” соус нужен более тёмный. Поэтому сахар доводим не до янтарного,а до коричневого цвета.

Соус варим минут 20-25. Получается соус цвета какао.

Рецепт с кукинга от Routberg.

Соус-крем-помадка карамельный (мастер-класс)

100 г сахара + 1 пакетик ванильного сахара

40 г сливочного масла
1/4 чайной ложки соли (обязятельно!)
200 г жидких (питьевых) сливок

Моя плита имеет 9 ступеней нагрева. Я начинаю на 7-ой ступени.

– Разогреть сахар в кастрюльке (лучше тефлоновой) или ковшике на среднем огне. Когда сахар начнет таять, непрерывно его помешивать.

– Через 3-4 минуты сахар приобретет янтарный цвет.

– Добавить масло, влить сливки, посолить. Постоянно мешать. Переставить регулятор на первый уровень (или уменьшить огонь).

Если влить сливки прямо из холодильника, карамель соберётся в кусок. Ничего страшного, продолжаем мешать, карамель снова растает.
Я в этот раз влила сливки комнатной температуры, карамель в кусок не собралась.

– Варить крем примерно 10-15 минут, помешивая.

– Перелить в стерильную емкость для конфитюра, хранить в холодильнике до 15 дней.

 
После остывания соус становится гораздо гуще.

Для торта “Крем-брюле” соус нужен более тёмный. Поэтому сахар доводим не до янтарного, а до коричневого цвета.

Соус варим минут 20-25. Получается соус цвета какао.

Украшение – финальная часть создания десерта. Это едва ли не самый сложный этап работы, объединяющий навыки кулинарного и художественного мастерства. Как всякую науку, начинать постигать его нужно с азов. Например, научиться глазировать торты. Один из самых популярных вариантов – карамельная глазурь, которая выглядит как самодостаточное украшение торта или служит базой для оформления сложной презентации десерта.

Освоив технологию приготовления янтарной карамели, можно в домашних условиях создавать настоящие кондитерские шедевры.

Карамельная глазурь: основы технологии

Главный ингредиент карамельной глазури – сахар. В простых рецептах используют коричневый сахар. Продукт не требует обработки – окрашивание заливки происходит при растворении сахара в жидкости (молоко, сливки, вода).

Обычный сахар песок для приготовления карамельной глазури плавят в посуде с толстым дном на чуть большем, чем медленный огне. Карамель делают либо исключительно из сахарного песка, либо с добавлением небольшого количества воды.

Сахар высыпают в кастрюльку порциями, добавляя новые по мере плавления продукта. Главное в этом процессе – не перемешивать вязкую массу, чтобы не образовались твёрдые нерастворимые комки. Для равномерного плавления ёмкость разрешается лишь слегка шевелить и наклонять.

Важно не пережечь сахар. Когда кристаллики расплавятся, масса приобретёт красивый тёмно-янтарный цвет, огонь под кастрюлькой немедленно выключают. Если момент упущен, карамель станет горькой.

Для приготовления зеркальной карамельной глазури применяют кондитерский кукурузный сироп или глюкозу. Эти продукты можно купить или воспользоваться альтернативным вариантом, т. е. сварить инвертный сироп.

Как сделать инвертный сироп:

1.    В кастрюлю с толстым дном влить 130 мл воды. Нагреть.

2.    Всыпать 300 г сахара. Размешать. Довести на малом огне до кипения.

3.    Добавить треть чайной ложки лимонной кислоты. Размешать.

4.    Варить 15–20 минут.

Готовый инвертный сироп должен быть похож на густой жидкий мёд.

Карамельная глазурь: простой рецепт без желатина

Самый лёгкий в приготовлении вариант жидкой карамели для торта. Времени отнимает не более 20 минут, но глазурь получается удивительно нежной на вкус, с красивой глянцевой поверхностью и приятным ванильным ароматом.

Ингредиенты:

•    сахар коричневый – ½ ст.;

•    сливки (больше 30%) – 3 ст. л.;

•    масло сливочное – 30 г;

•    пудра сахарная – 1 ст.;

•    ванилин – ¼ ч. л.

Технология приготовления:

1.    В кастрюльке с толстым дном растапливают масло.

2.    Вливают сливки. Размешивают.

3.    В горячую жидкость всыпают сахар.

4.    Варят при медленном кипении 2 минуты. Кристаллы сахара должны раствориться, смесь слегка загустеть.

5.    Снимают глазурь с огня. Вмешивают ½ ст. сахарной пудры.

6.    Смесь слегка остужают. Добавляют оставшуюся часть пудры и ванилин.

Готовую карамельную глазурь перед применением остужают до рабочей температуры.

Карамельная глазурь: рецепт с кукурузным крахмалом

Вкусная, удобная в работе, эластичная глазурь для украшения десертов. В рецепте указан листовой желатин, но его можно заменить обычным гранулированным или порошковым.

Ингредиенты:

•    сахар обычный – 180 г;

•    сливки (33–35%) – 150 мл;

•    вода горячая кипячёная – 150 мл;

•    кукурузный крахмал – 10 г;

•    листовой кондитерский желатин – 5 г.

Технология приготовления:

1.    В небольшом объёме холодной воды замачивают желатин.

2.    Крахмал просеивают. Смешивают с холодными сливками.

3.    Сахар частями всыпают в толстодонную кастрюлю (сковороду). Плавят на медленном огне до образования янтарно-коричневой карамели.

4.    В горячую карамель очень осторожно, постоянно размешивая, наливают кипячёную воду. Дают закипеть и проваривают, пока масса не станет однородной.

5.    Сливки с крахмалом немного нагревают. Тонкой струёй вливают в карамель, интенсивно помешивая лопаточкой.

6.    Эмульсию остужают немного. Добавляют набухший желатин. Размешивают.

Готовую карамельную глазурь охлаждают и хранят в холодильнике. Перед применением подогревают до 27 градусов.

Зеркальная карамельная глазурь: классический рецепт

Необыкновенно красивое покрытие для тортов, не нуждающееся в дополнительном украшении. Зеркальная поверхность карамельной глазури в застывшем виде похожа на настоящий янтарь. В рецепте использован коричневый сахар, но можно заменить его обычным, расплавив, как в предыдущем варианте, на огне.

Ингредиенты:

•    сахар коричневый – 250 г;

•    пудра сахарная – 500 г;

•    масло сливочное – 120 г;

•    молоко – 75 мл.

Технология приготовления:

1.    Сливочное масло растапливают на среднем огне.

2.    Всыпают сахар. Перемешивают. Дожидаются закипания массы, убавляют огонь до минимума.

3.    Масло с сахаром кипятят 2 минуты. Вливают понемногу молоко, всё время помешивая смесь. Дожидаются момента кипения и снимают с огня.

4.    Молочно-масляную смесь чуть-чуть остужают. Всыпают частями сахарную пудру. Тщательно размешивают.

5.    Ставят карамельную глазурь на ледяную баню. Помешивают периодически, пока масса не приобретёт эластичную текучую консистенцию.

Карамельная глазурь зеркальная на сливках

Благодаря жирным сливкам вкус жидкой карамели становится необычайно нежным. Текстура глазури очень эластичная, приятная в работе.

Ингредиенты:

•    сахар коричневый – 250 г;

•    пудра сахарная – 450 г;

•    масло сливочное – 120 г;

•    сливки (35%) – 1/3 ст.;

•    экстракт ванили – 1/3 ч. л.

Технология приготовления:

1.    В кастрюльке с толстым дном растапливают масло. Добавляют сахар. Прогревают на среднем огне, пока не растворятся кристаллы.

2.     Вливают сливки. Размешивают. Варят при медленном кипении 2 минуты.

3.    Огонь выключают. В массу вмешивают ванильный экстракт. Остужают.

4.    Ёмкость с горячей карамельной глазурью ставят на ледяную баню.

5.    Частями вводят сахарную пудру, интенсивно перебивая блендером.

6.    Готовую глазурь процеживают через мелкое сито.

Если эмульсия получится излишне густой, перед нанесением на торт в неё можно добавить немного тёплых сливок.

Зеркальная карамельная глазурь с молочным шоколадом и сгущёнкой

Потрясающе красивое украшение десертов с отражающей поверхностью приятного шоколадно-орехового цвета. Благодаря желатину глазурь хорошо застывает, имеет необыкновенно мягкий вкус.

Ингредиенты:

•    сахар – 100 г;

•    инвертный сироп – 100 г;

•    вода – 110 мл;

•    шоколад молочный – 100 г;

•    молоко сгущённое (не варёное) – 70 г;

•    желатин – 1 ч. л.

Технология приготовления:

1.     Желатин заливают 60 мл воды. Оставляют набухать.

2.    В кастрюльке с толстым дном плавят сахар.

3.    Инвертный сироп соединяют с 50 мл воды. Ставят на медленный огонь.  Постоянно помешивают, чтобы консистенция получилась однородной до момента закипания.

4.    Выливают кипящий разбавленный водой инвертный сироп в расплавленный сахар тонкой струйкой. Массу всё время размешивают.

5.    В чашу для блендера кладут кусочки молочного шоколада, вливают сгущёнку. Добавляют набухший желатин.

6.    Заливают всё горячей жидкой карамелью. Перебивают эмульсию блендером на малых оборотах до однородности.

Если карамельная глазурь с шоколадом получилась прозрачной или цвет слишком тёмный, исправить ситуацию поможет белый пищевой краситель. Готовую эмульсию перед применением желательно сутки выдержать в холодильнике. Перед нанесением на торт подогреть до 32 градусов и перебить блендером.

Карамельная глазурь на варёной сгущёнке

В этом рецепте карамельной глазури можно использовать как варёное сгущённое молоко, так и обычные тянучки-ириски. Или, что ещё лучше, конфеты «Коровка» с начинкой из мягкой карамели. Вкус глазури получается в меру сладким, с приятным сливочным оттенком.

Ингредиенты:

•    сахар – 100 г;

•    варёное сгущённое молоко – 250 г;

•    сливки (20%) 250 мл;

•    желатин – 10 г.

Технология приготовления:

1.    Желатин заливают 50 мл сливок. Оставляют на 30 минут набухать.

2.    Сгущёнку выливают в толстодонную кастрюлю. Всыпают сахар. Добавляют сливки. Перемешивают.

3.    Смесь прогревают на среднем огне до растворения сахара.

4.    Снимают с огня.

5.    Карамель чуть остужают. Добавляют набухший желатин. Перемешивают до однородности.

Готовую карамельную глазурь на варёной сгущёнке процеживают через сито. Накрывают пищевой плёнкой для исключения контакта с воздухом и оправляют настаиваться в холодильнике минимум на 8 часов. Перед нанесением на торт подогревают до 35 градусов.

Тонкости нанесения карамельной глазури на торт

  • Идеальная карамельная глазурь имеет вид однородной эмульсии. Поэтому после соединения всех компонентов массу тщательно пробивают блендером. Прибор включают на минимальные обороты и опускают в чашу под углом 45 градусов. Важно не допустить образования пузырьков, иначе текстура эмульсии получится рыхлой. Если всё-таки этого не удалось избежать, горячую массу процеживают через мелкое сито.
  • Готовую карамельную глазурь не запрещается использовать сразу после приготовления. Но лучше дать ей застыть в течение 8–15 часов в холодильнике под пищевой плёнкой. Хранят жидкую карамель в морозилке (до 3 месяцев) или в холодильнике (7–10 дней).
  • Перед применением застывшую густую эмульсию подогревают до рабочей температуры (в зависимости от рецепта 30–45 градусов) и повторно пробивают блендером. Важно не перегреть глазурь, иначе на торте она образует слишком тонкий, просвечивающий слой. Но нельзя поливать десерты и холодной карамельной глазурью – слой получится слишком толстым и неровным.
  • Наносить карамельную глазурь можно на желированный и твёрдый крем (творожный, сливочный, масляный). При этом к моменту украшения десерт должен быть охлаждён в холодильнике (8–12 часов) или выдержан в морозильной камере 1–2 часа.
  • Объём карамельной глазури должен быть всегда большим, чем необходимо для создания сплошного покрытия на торте. Десерт устанавливают на подставку и широкое блюдо, чтобы жидкая карамель свободно стекала с его боков.
  • Глазурь выливают спирально, начиная с центра изделия. С плоского верха торта излишки карамели снимают одним движением широкого кондитерского ножа. Остатки глазури, собравшиеся на блюде, можно собрать и использовать повторно.
  • Десерт, покрытый карамельной глазурью, для полного застывания отправляют в холодильник минимум на час.

Домашняя жидкая помадка делается для глазирования печенья, пирожных, сладкой выпечки. Рецепт помадки необходимо иметь дома каждой хозяйке. Помадка является неотъемлемой частью булочек, тортов и куличей.

Ромовую бабу, пончики, эклеры, сложно представить себе не покрытые белой помадкой на молоке, а также отсутствие сахарной или шоколадной помадки на домашнем торте или купленном в магазине.

Что такое помадка?

Чем отличается сахарная помадка от кондитерской глазури?

Совет от Чудо-Повара. Классическая белая помадка – это жидкий сироп, состоящий из воды и сахара, уваренный до состояния однородной пластичной помадной массы.

Помадка и кондитерская глазурь — это два самых популярных украшения, предназначенные для домашней выпечки, которые довольно часто путают между собой, а ведь по сути внешний вид помадки и глазури абсолютно разный.

Домашняя помадка, в отличие от кондитерской глазури, очень пластичная, мягкая наносится ровным слоем на выпечку, более однородная, и в помадке нет крупинок.

Самым большим недостатком белковой глазури является ее ломкость. При нанесении на поверхность кондитерского изделия она быстро застывает, но во время разрезания начинает крошиться на мелкие кусочки и обсыпаться. Такие моменты причиняют определенные неудобства при украшении кондитерских изделий.

Помадка в классических рецептах проходит тепловую обработку, в составе помадки нет яиц, а глазурь делают путем смешивания сырых белков и сахарной пудры, холодным способом.

Помадка сахарная, молочная и шоколадно-сливочная, приготовленная в домашних условиях, может использоваться для украшения сладких булочек, тортов, пряников, эклеров, пасхальных куличей, творожной пасхи, печенья, ромовых баб, кексов и множества других десертов и выпечки.

Помадка сахарная

Это базовая версия помадной массы и классический состав домашней помадки, в которой отсутствуют красители и загустители.

Сделать помадку в домашних условиях довольно просто, помадка всегда выходит вкусной и красивой, единственное, что нужно знать: как и сколько варить помадку, до какого состояния.

  • сахарная пудра мелкого помола – 1 стакан;
  • теплая вода – 3 ст.л.

Приготовление

Не удивляйтесь небольшому количеству жидкости, это нормально. После того, как начнете готовить, убедитесь, что пропорции в рецепте верные.

  1. Просеиваем пудру через сито, чтобы в готовой массе не было комочков, и она была красивая и однородная.
  2. Высыпаем пудру в миску, постепенно доливаем теплую воду и одновременно размешиваем смесь венчиком.
  3. Через несколько минут, когда сахар полностью соединится с водой в одно целое, заливка будет готова. Если Вас не устраивает густота, то буквально по каплям добавьте воды, только смотрите не перелейте.

Готовую сахарную помадку поливаем из ложки на пирожные, остывшие ромовые бабы.

Совет от Чудо-Повара. Сахарная помадка имеет свойство растекаться, поэтому наносить ее лучше в несколько слоев с небольшими временными интервалами.

Помадка на молоке

Мягкая молочная текстура помадки на молоке покрывает эклеры, булочки красивыми белоснежными разводами.

Молочную помадку рекомендовано использовать на пасхальный кулич в качестве альтернативного варианта белковой глазури.

молоко – половина стакана;

белый сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление

Этого количества готовой помадки достаточно для покрытия 2-3 кулича среднего размера, примерно 5-7 булочек и др.

  1. В кастрюльке соединяем сахарный песок с горячим молоком, размешиваем.
  2. Затем ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, помешивая.
  3. После закипания убавляем огонь до минимума и продолжаем варить примерно 20-30 минут, до киселеобразного состояния.
  4. Убираем с плиты и взбиваем погружным блендером до белого кремообразного состояния.

Молочная помадка готова, быстрыми движениями наносим ее на сладкую выпечку. Если масса сильно загустела и не размазывается – значит, Вы либо помадку переварили или не придерживались правильных пропорций молока и сахара при приготовлении помадки.

В таком случае поставьте помадку в микроволновку на подогрев на несколько секунд, растопите помадную массу и снова повторите попытку.

Накладывается молочная помадка на остывшую поверхность выпечки равномерно, хорошо растекается, если ее не переварить.

Помадка шоколадная

Глянцевую, ровную поверхность Вашему торту придаст эта помадка с шоколадным вкусом и красивым насыщенным цветом. Самый основной ингредиент, на который нужно обратить внимание, – это какао, от его натурального состава зависит итоговый вкус шоколадной помадки. Для приготовления помадки выбирайте не только темный какао, но и порошок без растительных добавок и усилителей вкуса.

какао-порошок – 6 ст.л.;

молоко – 150 мл;

масло сливочное – 100 г;

сахар коричневый или белый – 10 ст.л.

Приготовление

Этого количества вполне хватает, чтобы украсить шоколадной помадкой большой праздничный торт, вкус у помадки самый шоколадный.

  1. В кастрюльке соединяем сахарный песок и какао-порошок.
  2. Затем очень тщательно растираем ложкой эти два сыпучих продукта, чтобы они перемешались между собой, и не осталось комочков какао.
  3. Далее добавляем молоко и растопленное масло.
  4. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы масса не прилипла ко дну и не пригорела.
  5. После закипания убавляем пламя и продолжаем уваривать, не забывая помешивать.
  6. Загустевший крем снимаем с плиты, остужаем и наносим на кондитерское изделие или торт.

Перед нанесением шоколадной помадки остужать ее лучше всего до температуры в 38-40оС. Шоколадная помадка застывает довольно быстро, блестит и не имеет белого налета, если для приготовления помадки используется масло жирностью 82-83%, а лучше всего домашнее.

Надеемся, что наши советы Вам помогут, и Вы легко сможете приготовить помадку в домашних условиях, украсите ней вкусные булочки, ароматные кексы, домашние торты или пасхальные куличи!

Помадка нужна  для украшения  кондитерских изделий — кексов, тортов, куличей. Даже обычное печенье, можно с помощью  помадки сделать  более привлекательным. Помадка бывает двух видов — жидкая (застывает очень быстро и после  застывания становится матовой) и твердая (разливается по фигурным формам, охлаждается). Твердая  помадка может сохраняться довольно продолжительное время.

Помадка

Вот несколько рецептов различной твердой помадки.

Помадка сливочная.

Помадка сливочная.

Помадка для торта в домашних условиях. Нам понадобятся продукты:
  • Сливки — 1 стакан;
  • Сахар — 1,5 стакана;
  • Мед — 1 ст. ложка.

Приготовление:

В кастрюльку всыпать сахар, влить сливки. Хорошо перемешать до однородной массы.

В кастрюлю высыпать сахар и налить сливки.

Поставить на огонь,  довести до кипения постоянно помешивая. Положить мед — варить на медленном огне до готовности постоянно помешивая. Готовность определяется так: немного сиропа капнуть в миску с холодной водой, попытаться скатать шарик, если шарик к рукам не липнет значит сироп готов.
Готовую массу вылить в лоточек или разлить по  формочкам (для льда), оставить остывать.

Вылить в латок или формочки.

Когда масса остынет, вынуть ее из лоточка (формочек), а потом нарезать квадратиками.

Порезать на кусочки. Вынуть из формочек.

Молочная помадка для торта в домашних условиях

Молочная помадка — очень вкусный десерт, который абсолютно не сложно приготовить самому в домашних условиях.

Нам понадобятся продукты:

  • Сливочное масло — 120 Грамм
  • Сахарная пудра — 60 Грамм
  • Сухое молоко — 220 Грамм
  • Жидкие сливки — 2 Чайных ложки
  • Кедровые орешки — 50 Грамм
  • Кешью — 20 Грамм

Количество порций: 6-7

Нужные продукты.

В удобной посуде смешаем сливочное масло комнатной температуры, сухое молоко, сахарную пудру. Добавим 2 ложки сливок, кедровые орешки, замесим тесто руками до однородной массы. Количество сухого молока/сливок может меняться. Важно, чтоб масса приобрела однородную мягкую консистенцию. Затем массу отправляем в холодильник на 10 минут.

Замесить тесто.

Из массы лепим кубики, украшаем их орешками и выкладываем на тарелочку. Затем отправляем помадки в морозилку на 20-30 минут.

Лепим кубики.

Вытаскиваем их из морозилки и подаем к столу.

Сахарная помадка.

Кулич покрыт сахарной помадкой.

Украсить домашние кондитерские изделия — кексы, торты, куличи, даже обычное печенье, можно с помощью сахарной помадки. Очень удобно то, что помадка может сохраняться довольно продолжительное время и приготовить ее можно впрок.

Нас понадобятся продукты:

  • Сахарный песок — 2 стакана;
  • Вода — 0,5 стакана;
  • Лимонный сок -1 чайная ложка.

Приготовление:

Насыпьте в кастрюлю сахар и залейте его теплой кипяченой водой. Как следует перемешайте, варите на медленном огне до полного растворения сахара. После того как сироп закипит, на поверхности образуется белая пенка. Ее удалите обычной ложкой.

Накрыв кастрюлю крышкой, продолжайте варить сироп до пробы «на мягкий шарик». Для такой пробы время от времени чайной ложкой берите из кастрюли немножко кипящего сиропа и опускайте ее в емкость с холодной водой. Спустя одну минуту из содержимого чайной ложки попробуйте скатать в шарик. Если же шарик не получается, дайте сиропу еще покипеть. В самом конце варки в сироп добавьте одну чайную ложку лимонного сока. Его можно заменить раствором лимонной кислоты.

После варки сироп как можно быстрее охладите. Для этого кастрюлю с ним поместите в емкость с холодной водой или на лед. Поверхность сиропа сбрызните также холодной водой для предотвращения образования корочки.

После остывания сироп взбейте (10-15 минут) деревянной лопаткой до образования однородной белой массы. Полученная масса и называется помадкой.

Для хранения помадку накройте влажной салфеткой и плотно закройте кастрюлю крышкой. По мере необходимости вы сможете брать часть заготовленной массы, разогревать ее на водяной бане и использовать для украшения торта или любых кондитерских изделий.

Шоколадная помадка.

Нам понадобятся продукты:

  • Молоко сгущенное-395 г;
  • Сахар коричневый-1 ст;
  • Мед-2 ст. ложки;
  • Масло сливочное — 125 г;
  • Шоколад темный — 180 г;
  • Вишня — 100 г;
  • Фисташки — 100 г;
  • Кокосовая стружка — 80 г.

Приготовление:

Смажьте квадратную форму со стороной 20 см, выстелите бумагой для выпечки. В кастрюле соедините сгущенное молоко, сахар, мед и сливочное масло. Нагревайте, помешивая, на небольшом огне, пока сахар полностью не растворится и масса не станет однородной.

Слегка увеличьте огонь,  доведите массу до кипения. Готовьте, постоянно помешивая, 6-8 минут, пока масса не загустеет и не станет отставать от стенок кастрюли.

Снимите с огня и добавьте шоколад, поломанный на кусочки. Перемешайте до полного растворения шоколада.

Добавьте половину вяленой (или засахаренной в сиропе) вишни, половину фисташек и всю кокосовую стружку, перемешайте.

Выложите шоколадную смесь в подготовленную форму и быстро разровняйте поверхность.

По ней распределите оставшиеся фисташки,  вишню, слегка вдавливая их. Отставьте в сторону на 30 минут, чтобы помадка (фадж) остыла. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов, чтобы застыла. Перед  подачей  нарежьте кусочками со стороной 2,5 см. Приятного аппетита!

Вот как выглядит готовое блюдо.

Готовая помадка.

Помадка для торта.

Помадка получается густой и практически моментально застывает, так что все надо делать очень быстро.

1/2 стакана сахара размешать с 2 ст. ложками какао, добавить 2 ст. ложки воды. Все размешать на слабом огне, пока не растворится сахар, в готовую глазурь добавить кусочек сливочного масла. Немного охладить и покрыть торт или пирог. Осторожно, застывает довольно быстро!

Указанный объем подходит для украшения пирожных или тортов, например, чтобы сделать красивую паутинку. Если же вы хотели полностью покрыть верх и бока торта, возьмите продукты в двойном объеме.

Чтобы покрыть торт помадкой, лучше всего полить ей торт сверху, начиная с центра. Если масса уже начала застывать, можно подогреть ее до жидкого состояния, чтобы она свободно лилась. Бока обмазываются уже загустевающей массой.

Помадка масляная.

Нам понадобятся продукты:

Сахарная пудра — 1 стакан

Размягченное масло или маргарин —  80 гр.

1 столовая ложка ванильной эссенции

Молоко — 2-3 столовые ложки

Соедините масло, сахарную пудру, 1 столовую ложку молока и ванильную эссенцию. Вбейте миксером, понемногу добавляя молоко, до образования однородной массы

Можно приготовить масляную помадку с различными добавками.

Масляная помадка  шоколадная.

Приготовьте масляную помадку. Соедините 1 столовую ложку какао-порошка и 1 столовую ложку горячей воды, остудите. Смешайте с приготовленной помадкой. 

Масляная помадка кофейная.

Приготовьте масляную помадку, заменив молоко водой. Соедините 2 столовые ложки растворимого кофе  и 1 столовую ложку горячей воды, остудите. Смешайте с приготовленной помадкой.

Масляная помадка лимонная.

Приготовьте масляную помадку, заменив молоко и ваниль лимонным соком. Также можно использовать апельсины или лайм. Добавьте в помадку  2 столовые ложки мелко натертой цедры. При желании окрасьте помадку красителями.

Теперь у вас на вооружении есть несколько рецептов помадки ля украшения ваших «шедевров».

Пробуйте, экспериментируйте.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Соленая карамельная помадка | Я пекарь — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Соленая карамельная помадка – это легко сделать сладкую и соленую помадку, которая станет дополнительным бонусом к традиционным рецептам помадки. Если вы любите разнообразные помадки, попробуйте мой оригинальный рецепт выдумки фантазии и помадку из белого шоколада с клюквой.

PIN ЗДЕСЬ!

Соленая карамельная помадка

Соленая карамельная помадка – идеальное сочетание соленого и сладкого. Этот сплав наверняка оживит ваши вкусовые рецепторы! Иногда я жажду соли, а иногда – сладкого … к счастью, есть соленая карамель! Соленая карамель – это самая модная вещь, она очень вкусная, поэтому приготовление соленой карамельной конфеты имеет смысл!

<img title = «Эта соленая карамельная конфета представляет собой гладкую и сливочную карамельную конфету с соусом из морской соли. Выдумка также идеально подходит для пищевых подарков! Сливочная помадка, рецепт помадки, соленая карамельная конфета, как приготовить сладкое помадка, выдумка, рецепт выдумки, рецепт соленой помадки, рецепты, я пекарь” height=”767″ width=”550″ data-lazy- src=”https://juegoscocinarpasteleria. org/wp-content/uploads/2020/01/Fudge-de-caramelo-salado-soy-panadero.jpg” class=”aligncenter wp-image-88211 sp-no-webp lazyload”>

Как сделать соленые шоколадные конфеты

  • Выровняйте лоток с пергаментной бумагой. Это позволит вам легко удалить помадку, когда вы будете готовы вынуть ее из кастрюли. Если у вас нет пергаментной бумаги, алюминиевая фольга тоже подойдет. Слегка распылите пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу антипригарным распылением.
  • В большой кастрюле смешайте сахар, масло и сгущенное молоко на среднем огне. Обязательно помешивайте, пока сахар не растворится.
  • Доведите смесь до полного кипения в течение 5 минут. Здесь пригодится термометр для конфет. Если у вас есть, температура должна быть 234 ° F.
  • Снять с огня и добавить карамель, пока не смешано. Затем добавьте соль, зефирную пасту и ванильный экстракт.
  • Распределите помадку в сковороде с подкладкой, посыпьте большим количеством морской соли и дайте остыть в течение не менее 2 часов, прежде чем нарезать.

Как помадка отвердевает?

Позволение сладкому достичь комнатной температуры укрепит его и облегчит обращение с ним. Вы также можете положить его в холодильник на пару часов или даже в морозилку на 30 минут. Тем не менее, помадку лучше всего есть при комнатной температуре, поэтому обязательно вынимайте ее за несколько минут до еды.

Как хранится помадка?

Если вы планируете съесть его в течение 2 недель, вы можете хранить помадку в герметичном контейнере. Мне нравится разделять слои пергаментом или вощеной бумагой. Вы также можете хранить помадку в холодильнике в течение нескольких недель. Опять же, лучшим является герметичный контейнер с отдельными слоями. Если вам нужно больше времени хранения, например, месяцы, морозильник – лучший вариант. Мне нравится плотно заворачивать леденцы в пластик, а затем помещать их в герметичный контейнер или в морозильный безопасный пластиковый пакет. Обязательно напишите на нем дату!

Бальзам-блеск для губ, Помадка карамельная, 10 мл, CHOCOLATTE, доставка из Санкт-Петербурга

Бальзам-блеск для губ, Помадка карамельная, 10 мл, CHOCOLATTE
  • Придает губам чувственный объем и нежный цвет.

Придает губам чувственный объем и нежный цвет, питает, смягчает и увлажняет и защищает нежную кожу губ, обеспечивает регенерацию и антисептический уход.

Красивые и ухоженные губы являются залогом обаятельной улыбки. Именно поэтому так важно следить за состоянием своих губ. Своевременное питание, увлажнение и защита не только в зимнее, но и в летнее время предотвратит появление трещин и повреждений на коже, защитит от негативного воздействия внешней среды.

В состав бальзамов для губ ТМ ChocoLatte входят 100% натуральные компоненты, самой природой предназначенные для ухода за чувствительной кожей губ. Обязательным компонентом бальзамов для губ являются натуральные воски для создания защитной пленки на губах. Воски оказывают смягчающее и разглаживающее действие, способствуют заживлению микротрещин и придают губам пикантный блеск. Натуральные бальзамы для губ ТМ ChocoLatte содержат в своем составе природные растительные масла для питания нежной кожи губ, а также для придания им мягкости, гладкости и увлажнения.

Активные компоненты:

  • Натуральные воски создают пленку на губах, оказывают смягчающее и разглаживающее действие, способствуют заживлению микротрещин и придают губам пикантный блеск.
  • Натуральные косметические масла необходимы для питания нежной кожи губ, а также придания им мягкости, гладкости, дополнительного увлажнения и защиты.
  • Витамины А и Е — важная составляющая процесса регенерации кожи, участвуют в обмене веществ клеток, обеспечивают антиоксидантную защиту и молодость кожи.
  • Мед и прополис способствуют улучшению питания и регенерации клеток, обладают антибактериальным, противовирусными действиями, в том числе и в отношении вируса герпеса.

Натуральные бальзамы для губ ТМ ChocoLatte — прекрасный выбор для тех, кто достоин самого лучшего и заботится о своем здоровье!

Нанести на губы, распределить равномерно. Предназначено для ухода за чувствительной кожей губ не только в зимнее, но и в летнее время.

масла (ши, касторовое, кокосовое, манго), мед, воски (пчелиный, канделильский, карнаубский), какао, масло облепихи, витамины А и Е, экстракты ванили и прополиса

Срок годности — 1 год. Годен до 03.2021.

ООО «АРОМАДЖИК ГРУПП», РОССИЯ

Дополнительные факты:

Вес: 20 гр.

Бальзам-блеск для губ ПОМАДКА КАРАМЕЛЬНАЯ ChocoLatte™, 10 мл – ChocoLatte™ – по цене 100 руб.

Бальзам-блеск для губ ПОМАДКА КАРАМЕЛЬНАЯ

Красивые и ухоженные губы являются залогом обаятельной улыбки. Именно поэтому так важно следить за состоянием своих губ. Своевременное питание, увлажнение и защита не только в зимнее, но и в летнее время предотвратит появление трещин и повреждений на коже, защитит от негативного воздействия внешней среды.

Описание

В состав бальзамов для губ ТМ ChocoLatte (шоколате) входят 100% натуральные компоненты, самой природой предназначенные для ухода за чувствительной кожей губ. Обязательным компонентом бальзамов для губ являются натуральные воски для создания защитной пленки на губах. Воски оказывают смягчающее и разглаживающее действие, способствуют заживлению микротрещин и придают губам пикантный блеск. Натуральные бальзамы для губ ТМ ChocoLatte (шоколате) содержат в своем составе природные растительные масла для питания нежной кожи губ, а также для придания им мягкости, гладкости и увлажнения.

Свойства

  • придает губам чувственный объем и нежный цвет;
  • питает, смягчает и увлажняет и защищает нежную кожу губ;
  • обеспечивает регенерацию и антисептический уход.

 

Масло Ши (карите), масло манго, масло касторовое, масло кокосовое, мед пчелиный, воск канделильский, воск карнаубский, воск пчелиный, ланолин, витамин А, витамин Е, сахарный колер, масляный экстракт ванили, экстракт прополиса.

Активные ингредиенты

  • Натуральные воски создают пленку на губах, оказывают смягчающее и разглаживающее действие, способствуют заживлению микротрещин и придают губам пикантный блеск.
  • Натуральные косметические масла необходимы для питания нежной кожи губ, а также придания им мягкости, гладкости, дополнительного увлажнения и защиты.
  • Витамины А и Е — важная составляющая процесса регенерации кожи, участвуют в обмене веществ клеток, обеспечивают антиоксидантную защиту и молодость кожи.
  • Мед и прополис способствуют улучшению питания и регенерации клеток, обладают антибактериальным, противовирусными действиями, в том числе и в отношении вируса герпеса.

 

Декларация Chocolatte 1 кремы, скрабы

Шоколадно-карамельная помадка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 мл50 г
1 ст. л.
Шоколадные чипсы из темного шоколада
280 г
240 г240 г
1 ст. л.200 г

Описание рецепта — Шоколадно-карамельная помадка:

Вкуснейшая помадка из шоколадного слоя с нутеллой и сгущенным молоком и карамельного со сливками, посыпанная измельченными крендельками.

Шоколадно-карамельная помадка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 45,79 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

389

килокалорий

Шаг 1:

Побрызгать форму для выпечки 20х20 см спреем, застелить пергаментом, снова побрызгать спреем и отложить в сторону.

Шаг 2:

400 мл
50 г
1 ст. л.

Шоколад:
Смешать в миске сгущенное молоко с маслом и поставить на паровую баню. Когда масло растопится, добавить ванилин и перемешать.

Шаг 3:

Шоколадные чипсы из темного шоколада
280 г
240 г

Добавить шоколадные чипсы и нутеллу. Помешивать, пока шоколад не растопится, и масса не станет однородной.

Шаг 4:

Аккуратно перелить в приготовленную форму.

Шаг 5:

Карамель:
Смешать карамель со сливками в небольшой миске. Убрать в микроволновку на 45 секунд, достать и перемешать. Продолжать растапливать в микроволновке интервалами по 30 секунд, доставая и перемешивая, пока масса не станет однородной.

Шаг 6:

Полить растопленной карамелью слой шоколада.

Шаг 7:

Воткнуть нож карамельный и шоколадный слои и сделать волнообразное движение, придавая помадке текстуру.

Шаг 8:

Посыпать помадку дроблеными крендельками и слегка надавить на них.

Шаг 9:

Убрать помадку в холодильник на пару часов, чтобы затвердела.

Шаг 10:

Достать, разрезать на квадраты и подавать.

Шаг 11:

Хранить в холодильнике.

Помада карамельная п/ф (ТТК6987) технологическая карта

Технико — технологическая карта Помада карамельная п/ф

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Помада карамельная п/ф вырабатываемое и реализуемое в — Наименование предприятия — и филиалах — Наименование филиалов (при наличии) -.

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (декларацию о соответствии или сертификат соответствия).

Рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Сахар-песок 636 636
2 Инвертный сироп 223 223
3 Молоко пастеризованное 3,2% жирности 795 795

Выход готового изделия, г: 1000

Технологический процесс

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

  1. Сахар растворяют в молоке, доводят до кипения и тщательно снимают образовавшуюся пену, так как посторонние примеси ухудшают качество помады. После прекращения пенообразования сироп варят, накрывая крышкой, при сильном нагреве. Таким образом сахарный сироп уваривают до 108 °C.
  2. Добавляют подогретый до 45–50 °C инвертный сироп.
  3. После добавления инвертного сиропа помаду уваривают до температуры 114–115 °C. Приготовленный помадный сироп быстро охлаждают, так как при медленном охлаждении в нем будут образовываться крупные кристаллы, что сделает помаду грубой.
  4. Помадный сироп охлаждают до 35–40 °C, для чего выливают слоем 2–3 см, сверху сбрызгивают водой.
    Если температура сиропа будет выше, то при сбивании образуются крупные кристаллы, и качество помады ухудшается. При низкой температуре помада получается с мелкими кристаллами, но труднее сбивается.
    В процессе сбивания сироп мутнеет, затем по мере кристаллизации сахара и насыщения его воздухом он постепенно превращается в твердый комок помады.
  5. Готовую помаду перекладывают в котел, сбрызгивают водой, чтобы не образовалось корки, и оставляют для созревания на 12–24 ч.
  6. Для отделки изделий помаду разогревают небольшими порциями при помешивании до 45–50 °C на водяной бане. В результате нагрева она становится тягучей, удобной для глазировки. (опционально в это время добавляют эссенцию, ароматизаторы и т.п., согласно рецептуре).

Требования к качеству: помада должна быть белой, однородной, плотной, пластичной, глянцевитой; заглазированная поверхность изделий должна быть гладкой, сухой, нелипкой, влажность – 12 %.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества
Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах
Помада карамельная п/ф
Поверхность ровная, однородная Равномерный, свойственный компонентам, входящим в состав. Немного вязкая, достаточно плотная. Приятный с ароматом фруктов, сливок, ванили, шоколада (в зависимости от рецептуры), вкус — сладкий, не приторный. Без посторонних примесей и порочащих признаков.
Микробиологические показатели

Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. 5 0,1 — 0,1 — 25

Нормируемые физико-химические показатели
Массовая доля, %
Сухих веществ Жира Сахара Поваренной соли
Мин. Макс. Мин. Макс.
Помада карамельная п/ф (в целом блюде (изделии))
66,04 73,38 2,29 2,54 63,47

Для определения минимального содержания жира использован метод Гербера

Содержание сахара по сахарозе

Пищевая и энергетическая ценность

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (1000 грамм) содержит:
22,3 25,4 852,7 3729 (15612)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
30% 31% 234% 149%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
2,2 2,5 85,3 372,9

Сливочно-карамельная помадка (с потрясающим вкусом!)

Очень простая карамельная помадка, приготовленная за 10 минут, насыщенная, сливочная и наполненная белым шоколадом. Невозможно удержаться от того, чтобы съесть больше одного кусочка!

В то время как большинство сладостей на моей кухне обычно готовятся из духовки, я не могу устоять перед сливочной, насыщенной помадкой. Я не могу быть профессионалом, как Вилли Вонка, но, к счастью, моя подруга Джессика из What Jessica Baked Next поделилась простым рецептом карамельной помадки Twix, который привлек мое внимание и мое пристрастие к сладкому!

Я немного адаптировал ее рецепт, сохранив тот же вкус карамели из белого шоколада, который действительно выделяет этот рецепт карамельной помадки.На первый взгляд может показаться, что помадка будет слишком сладкой (сахар и кукурузный сироп и белый шоколад), но поверьте мне, это идеальное сочетание слегка соленого сладкого карамельного вкуса.

Советы по приготовлению идеальной помадки

В первый раз, когда я приготовила эту карамельную помадку из белого шоколада, я сожгла сахар, даже не осознавая этого, потому что цвет был похож на карамель. Финальная помадка по-прежнему имела прекрасный вкус, но я быстро научилась нескольким приемам, которые помогут вам получить идеально гладкую карамельную помадку вместо подгоревшей карамели, как в моей первой попытке (даже такие опытные пекари, как я, допускают ошибки!).

  • Внимательно следите за своим сахаром: Во избежание пригорания карамели медленно нагревайте сахарную смесь на слабом огне и постоянно перемешивайте смесь. Вы поймете, что оно готово, когда оно закипит и станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки (3-5 минут).
  • Работайте быстро: Когда смесь помадки загустеет, вам нужно быстро добавить шоколад и переложить его в форму. Помадка быстро затвердевает при охлаждении, поэтому работайте быстро, чтобы убедиться, что она однородная и однородная.Это помогает предварительно измельчить шоколад и приготовить его, прежде чем нагревать карамель.
  • Будьте осторожны с жаром: Вы работаете с горячей карамельной помадкой, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечь пальцы, так как вы работаете быстро.
  • Нарезать на мелкие кусочки: Эта карамельная помадка очень сладкая и насыщенная. Мне нравится разрезать его на 36 маленьких кусочков, делая 6 вертикальных и горизонтальных надрезов (сетка 6×6) в охлажденном квадрате помадки.

Как приготовить карамельную помадку

Поскольку помадка готовится быстро, важно заранее подготовить ингредиенты и форму.Начните с того, что выложите противень размером 8×8 дюймов пергаментной бумагой и нарежьте белый шоколад. Сделать это заранее будет очень удобно, когда карамельная помадка загустеет и будет готова.

В большой кастрюле на слабом или средне-слабом огне нагрейте сгущенное молоко, сахар, масло, золотой/кукурузный сироп и соль. Постоянно помешивайте, пока смесь не закипит и не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Это займет около 3-5 минут. Все время внимательно следите за плитой и при необходимости регулируйте нагрев, чтобы смесь не подгорела.

Когда карамельная помадка загустеет, снимите ее с огня. На этом этапе вам нужно будет работать быстро, так как помадка быстро затвердевает после остывания. Добавьте нарезанный белый шоколад и перемешайте, пока он не растает и не смешается.

Вылейте смесь помадки в подготовленную форму. Дайте немного остыть, затем накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике не менее чем на 4 часа. Когда помадка остынет и затвердеет, нарежьте ее на кусочки (рекомендую маленькие квадратики, так как помадка довольно густая) и подавайте.Вы можете хранить квадратики помадки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Другие рецепты фаджа:


  • 1 банка (396 г) сгущенного молока с сахаром
  • 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки (175 г) темного или светло-коричневого сахара 1 пачка) несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки золотого сиропа или легкого кукурузного сиропа
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 200 г (около 1 и 1/4 чашки) нарезанного белого шоколада
  1. Выровняйте 8×8 дюймов сковороде с пергаментной бумагой и отложить в сторону.

  2. В большую кастрюлю поместите сгущенное молоко, сахар, масло, золотой/кукурузный сироп и соль. Осторожно нагревайте на медленном огне, помешивая, пока весь сахар не растворится. Продолжайте постоянно помешивать помадку на слабом или средне-среднем огне, пока она не закипит, не загустеет и не покроет тыльную сторону лопаточки/ложки — это займет около 3-5 минут. Постоянно следите за плитой и при необходимости регулируйте нагрев, чтобы смесь не подгорела.

  3. Когда помадка загустеет, снимите ее с огня.С этого момента работайте как можно быстрее, потому что смесь довольно быстро затвердеет. Добавьте белый шоколад и взбивайте, пока весь шоколад не растает.

  4. Переложите смесь помадки в подготовленную форму. Дайте помадке немного остыть при комнатной температуре, затем накройте форму и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа. Как только помадка застынет, нарежьте ее на кусочки (я рекомендую маленькие кусочки, потому что помадка очень насыщенная) и подавайте.

  5. Помадка хранится в холодильнике до 2 недель.Подавать холодным или комнатной температуры (на мой вкус).

Карамельная помадка — простой и вкусный рецепт карамельной помадки

Карамельная помадка легко готовится, она очень насыщенная и кремовая. Каждый кусочек восхитителен, и любителям карамели понравится этот рецепт.

Карамельная помадка

Вы действительно не ошибетесь с помадкой. Всем это нравится! Эта карамельная помадка очень вкусная.

Он мягкий и кремовый с идеальным количеством карамели.К тому же, это не сложно сделать. Пусть вас не пугает помадка!

Всего за несколько простых шагов любой может освоить помадку. Каждый раз получается идеально. Попробуйте.

Ингредиенты: 
  • Подслащенное сгущенное молоко
  • коричневый сахар
  • Unsalted масло
  • легкий кукурузный сироп
  • соль
  • белый шоколад тает

9002

Как сделать карамелью подушку :

Во-первых, вам понадобится форма для выпечки 8X8 и застелите ее пергаментной бумагой. Не пропускайте этот шаг, потому что потом будет намного легче достать помадку!

Во-вторых, возьмите большую кастрюлю и добавьте сгущенное молоко с сахаром, сахар, масло, кукурузный сироп и соль. Нагрейте эту смесь на медленном огне и помешивайте, пока весь сахар не растворится.

Очень важно внимательно следить за смесью, чтобы она не подгорела. Не уходите, пока это готовится!

Затем увеличьте огонь до среднего и готовьте от 3 до 5 минут, пока смесь не загустеет.Продолжайте внимательно следить за смесью, чтобы она не подгорела!

Теперь снимите смесь с огня. Когда кастрюля снята с плиты, добавьте растопленный белый шоколад и продолжайте помешивать, пока вся шоколадная стружка не растает.

Наконец, вылейте смесь в форму для выпечки, которую вы подготовили ранее. Дайте смеси помадки остыть при комнатной температуре, а затем накройте форму и поставьте в холодильник.

Помадка должна находиться в холодильнике не менее 4 часов. После установки разрежьте и подавайте.

Что такое конфетный термометр?

Это длинный термометр, который используется для измерения различных стадий приготовления пищи. Его часто используют при изготовлении конфет, чтобы можно было измерить температуру раствора сахара.

Для этого рецепта помадки он вам не нужен, так как он очень прост!

Просто внимательно следуйте инструкциям!

Как закалить помадку?

Просто варите помадку нужное количество времени.Если вы не будете готовить его достаточно долго, это приведет к тому, что вода не испарится, и помадка будет мягкой. Принимая во внимание, что переваривание помадки приведет к тому, что помадка будет содержать слишком мало воды и может привести к рассыпчатой ​​помадке.

Помадка — один из тех рецептов, которые не требуют большого количества шагов, но им нужно точно следовать.

Если вы уже приготовили помадку и она получилась слишком мягкой, вам нужно разогреть помадку и снова перемешать, чтобы получить желаемую консистенцию.

Наконечники:
  • Прежде чем нарезать и подавать, убедитесь, что помадка полностью застыла.Если вы нарежете помадку слишком рано, она будет грязной и не обеспечит четких линий.
  • Я предпочитаю использовать в этом рецепте растопленный белый шоколад, так как он плавится мягче, чем чипсы из белого шоколада. Если у вас нет расплавленного белого шоколада, используйте вместо него высококачественный белый шоколад, нарезанный кубиками.
  • Я рекомендую готовить помадку по этому рецепту на плите, а не в микроволновой печи, чтобы помадка не была зернистой и чтобы коричневый сахар мог полностью раствориться. В этом рецепте сахар легче растворяется при использовании плиты.
  • Чтобы получить еще больше советов, узнайте, как всегда делать идеальную помадку.

Как хранить

Помадку следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. В отличие от печенья, вы не хотите оставлять его на прилавке при комнатной температуре. Помадка идет в холодильник!

Рецепт простой и вкусный!

Это так вкусно. Рецепт богатый и сладкий, так что немного идет долгий путь. Помадка так хороша на десертном блюде или подается для особых случаев.

Однако сделать его совсем несложно. Вы действительно можете наслаждаться помадкой круглый год. Это так хорошо! Дайте нам знать, как вам нравится этот рецепт помадки, как только вы его приготовите.

Распечатать рецепт карамельной помадки:

Карамельная помадка

Карамельная помадка проста в приготовлении, она очень насыщенная и кремовая. Каждый кусочек восхитителен, и любителям карамели понравится этот рецепт.

Время подготовителя 5 минут

Поварное время 5 минут

Охладительные 4 часа

Общее время 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

порции 240005

Кухня Американец

Курс десерт

калорий 157

автор едят на диме

  • Противень для выпечки размером 8X8 см застелите пергаментной бумагой.

  • Поместите сгущенное молоко с сахаром, сахар, масло, кукурузный сироп и соль в большую кастрюлю. Нагревайте на медленном огне и помешивайте, пока весь сахар не растворится. Внимательно следите, чтобы смесь не подгорела.

  • Увеличьте огонь до среднего и готовьте в кастрюле 3–5 минут, пока смесь не загустеет. Внимательно следите за смесью, чтобы она не подгорела.

  • Затем снимите смесь с огня, добавьте растопленный белый шоколад и продолжайте помешивать, пока вся шоколадная стружка не растает.

  • Затем переложите смесь в подготовленную форму. Дайте смеси остыть при комнатной температуре, затем накройте кастрюлю и переместите кастрюлю в холодильник не менее чем на 4 часа.

  • Как только помадка полностью застынет, нарежьте и подавайте!

Калории 157 ккал, углеводы 23 г, белки 2 г, жиры 7 г, насыщенные жиры 4 г, трансжиры 1 г, холестерин 17 мг, натрий 54 мг, калий 90 мг, клетчатка 1 г, сахар 23 г, витамин А 164 МЕ, витамин С 1 мг, кальций 67 мг, железо 1 мг

Более простые рецепты помадки:

Старомодная помадка с соленой карамелью

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Это снова Ведика! В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ: Это классическая невероятная помадка. Это требует немного больше усилий, чем рецепт приготовления помадки Джеммы в микроволновой печи, но результат того стоит. В этой статье вы можете найти всевозможные советы и способы устранения неполадок, и если вам нужна дополнительная помощь, обязательно оставьте комментарий ниже! Мы отвечаем на все комментарии на сайте и свяжемся с вами в ближайшее время!

Много лет назад, во время поездки в Эдинбург, я оказался в магазине помадки: в буквальном смысле ребенок в кондитерской.Полки и полочки из разноцветных кусочков небольшого размера, некоторые в форме круга. Обильно украшен орехами и моросью. Я не могу сейчас вспомнить название магазина, но могу вспомнить, как лично был свидетелем рождения помадки. Жидкий сироп выливали на рабочую поверхность, а металлические скребки использовали для придания помадке идеальной консистенции и, в конечном итоге, формы.

Текстура плотная, кремовая и очень сладкая. Выдумка — опасная смесь. Маленького кусочка должно было хватить, но я продолжал вытаскивать квадрат за квадратом из пакета, пока он не опустел.

Вернувшись домой, я очень хотел воспроизвести то, что попробовал во время поездки. Но мне, как самопровозглашенному перфекционисту, добиться идеальной текстуры и вкуса оказалось не так просто, как я надеялся, и потребовалось много (много) замесов, чтобы усовершенствовать рецепт.

Помадка сложна, но ее можно освоить, как только вы освоите ее, и я здесь, чтобы поделиться своим мнением, чтобы вы могли правильно приготовить свой рецепт помадки.

Основное оборудование

  1. Средне-большая прочная кастрюля:  Для приготовления по этому рецепту вам понадобится большая прочная кастрюля.Вид с толстым дном. Почему? Что ж. Помадка — это кипячение сахара в течение длительного периода времени, а прочная кастрюля предотвращает пригорание сахара.
  2. Конфетный термометр:  Сейчас. Вы можете обойтись без леденцового термометра, используя тест с мягким шариком (см. ниже). Но если вы впервые делаете помадку, термометр для конфет поможет вам установить правильную температуру, чтобы помадка застыла должным образом. Слишком низкая температура может привести к сливочному соусу, а не к идеальным квадратам или ломкой ириске.
    1. Правильная температура:  Убедитесь, что термометр для конфет правильно откалиброван и показывает правильную температуру. Чтобы проверить, доведите кастрюлю с водой до кипения, затем поместите в нее термометр. Он должен достигать 100 ° C, когда вода закипает. Если нет, то я бы не доверял.

Приготовление помадки без термометра

Если вы хотите приготовить домашнюю помадку, я бы порекомендовал приобрести термометр для конфет. Поскольку процесс изготовления конфет довольно точен, термометр дает самые лучшие и точные результаты. Однако, если вы хотите попробовать без него, это возможно — вы можете использовать тест с холодной водой. Вам понадобится стакан со льдом и немного воды. Просто хороший, холодный стакан воды, который вы могли бы представить себе потягивающим в жаркий летний день.

После того, как помадка прокипит достаточное количество времени, возьмите маленькую ложку и капните немного смеси в стакан. Оставьте на 30 секунд, затем пальцами вытащите из воды. Между кончиками пальцев должен образоваться мягкий пластичный шарик.Это стадия софтбола.

Основные ингредиенты

Для этой помадки вам понадобится коричневый сахар, сгущенное молоко с сахаром, обычное цельное молоко, сливочное масло, соль и ваниль. Соль уравновешивает сладость помадки, она вам понадобится!

Все-таки праздники! И немного идет долгий путь.

Мне нравится карамельный вкус коричневого сахара, поэтому я использую самый темный, какой только могу найти. Здесь, в Нидерландах, цвет темно-коричневый, почти шоколадный. В Великобритании вкусен темный сахар мусковадо, в США подойдет темно-коричневый сахар. В Польше я использую сахар демерара. Если у вас нет коричневого сахара, добавьте 3-4 столовые ложки патоки в сахарный песок и снова измерьте.

Как приготовить помадку с соленой карамелью

  • Начните с подготовки и подготовьте все к работе (т.е. подготовьте форму, и ваши венчики должны быть подключены и подготовлены).
  • Вы начнете, но положите почти все ингредиенты (сгущенное молоко, масло, молоко и сахар) в кастрюлю (за исключением ванили и соли).
  • Затем вы доведете все до кипения на медленном огне, где помадка будет готовиться около 13-15 минут. Смесь загустеет, вы увидите это по размеру и разнообразию пузырьков. На этом этапе вы можете протестировать смесь с помощью
  • .
  • Как только ваш термометр достигнет уровня софтбола (я остановился на 116 C), вы выключите нагрев.
  • Вы будете взбивать помадку до тех пор, пока она не перестанет быть глянцевой, затем выложите ее в подготовленную форму и дайте ей застыть. Нарежьте кубиками и наслаждайтесь!

Победить Фаджа

Этот шаг является ключом к текстуре помадки.Недостаточное взбивание может помешать правильному застыванию помадки.

На моей студенческой кухне в Нидерландах у меня нет электрических взбивалок, поэтому я взбиваю помадку венчиком или деревянной ложкой. Это сложно, потому что это занимает больше времени, а помадка становится довольно твердой, и ее становится трудно взбить. Однако электрические взбивалки значительно ускоряют процесс. Вам нужно будет взбивать помадку в течение 5-10 минут на низкой скорости или пока она не станет очень густой (например, тесто для печенья) и не потеряет свой блеск и блеск.

Твердая, тающая во рту помадка

Чем дольше вы его взбиваете, тем тверже и рассыпчатее он будет. Мне нравится, когда он достаточно твердый. Твердая помадка похожа на кусочек сахара, но более кремовая и насыщенная. По текстуре это довольно сложно.

Поскольку помадка застывает довольно быстро, вам нужно будет поторопиться, чтобы положить помадку на противень, поэтому убедитесь, что она приготовлена ​​заранее. Распределите его как можно лучше, затем оставьте в холодильнике, накрыв, на ночь, прежде чем нарезать на кусочки.

Помадка станет более плотной по мере застывания.

Поиск и устранение неисправностей

Вот некоторые проблемы, с которыми обычно сталкиваются люди при приготовлении помадки. Я был на всех этих этапах.

Слишком мягкая помадка

  • Это вызвано слишком ранним снятием смеси с огня. Вы хотите, чтобы он нагрелся как минимум до 113 ° C, даже дольше, если вы хотите более твердую помадку (я выбираю 116 ° C)
  • Это также вызвано недостаточным взбиванием помадки

Слишком твердая помадка

  • Вы слишком поздно сняли помадку с огня
  • Вы слишком долго взбивали помадку

С #1 и #2 убедитесь, что термометр для конфет правильно откалиброван.На всякий случай я использую оба теста: мягкий мяч и слежу за температурой.

Зернистая помадка

  • У вас был слишком высокий огонь, из-за чего готовка была неравномерной (обычно пригорает дно).
  • Вы переварили смесь
  • Вы недостаточно долго взбивали помадку
  • Вы переборщили с помадкой

Следуйте за Ведикой повсюду!

И не забудьте получить ее кулинарную книгу 52 недели, 52 сладости прямо здесь!

Получить больше праздничных рецептов!

Вы видели два моих новых списка файлов cookie? Ознакомьтесь с 10 лучшими классическими рождественскими печеньями  и , лучшими праздничными печеньями 2021 года!

Кроме того, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ СЕЙЧАС на Bold Baking Academy, чтобы получить доступ к эксклюзивным углубленным курсам выпечки, The Baking Concierge™ и сообществу Bold Baking Academy!

Попробуйте эти рецепты!

Рецепт легкой соленой карамельной помадки

SomethingSwanky поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Эта помадка настолько же ПРОСТА, насколько ВКУСНА! Если вы любите сладкое и соленое (и легкое!), эта помадка для ВАС!

Боже мой. Я не могу поверить, что уже декабрь!! Я имею в виду… я знаю, что мы все говорим это каждый год, но , черт возьми! Разве это не были самые быстрые октябрь и ноябрь, которые когда-либо случались??

Говоря о… как прошел твой День Благодарения? Я пропустил неделю ведения блога, и мне кажется, что прошла НАВСЕГДА с тех пор, как мы хорошо поболтали!

Наш День Благодарения был просто замечательным.

Утром мы купили елку, в три дня угощались, а ночью смотрели диснеевский «Холодное сердце».

К концу дня мы были сытыми, сонными и счастливыми. Именно так должен заканчиваться идеальный День Благодарения.

А потом мы проснулись в пятницу от взрыва Рождества и оказались по уши в огнях-сосульках, походах на чердак за коробками с украшениями и корой мяты перечной. Эх…. Итак, я уже начал лаять мяту как давным-давно.Но вы поняли картину.

Рождество ЗДЕСЬ!

И знаете что? Я чувствую, что вижу праздничную помадку повсюду. Все мои друзья публикуют выдумки. Выдумка, выдумка, выдумка. И если вы меня знаете, вы знаете, что я могу остаться позади. Так…. фигня это!

Есть две вещи, которые мне очень нравятся в этой помадке:

1) Это ТАК вонюче просто. Вы знаете помадку из двух ингредиентов? Всего 1 банка сгущенного молока с сахаром + 3 чашки шоколада (или белого шоколада).Ну, это в точности как , за исключением того, что вы используете банку Dulce de Leche (это просто подслащенное сгущенное молоко, сваренное до состояния карамели) вместо SCM! Я понятия не имел, сработает ли это на самом деле, но я ТАК рад, что это сработало, потому что…

2) Это БОЖЕСТВЕННО. Это частично карамель, частично помадка и на 100% восхитительно.

Предупреждаю: если вы приготовите эту помадку, люди станут вашими друзьями только по той причине, что они берутся за нее! (И потому что ты потрясающий человек, я уверена 🙂

Ингредиенты

  • 14 унций Дульсе де Лече*
  • 3 чашки белого шоколада или белых леденцов**
  • 1 чашка кусочков молочного или темного шоколада
  • щепотка или две крупной морской соли

Инструкции

  1. Подготовьте форму для выпечки размером 8×8 или 9×9, застелив ее фольгой или пергаментом. Слегка сбрызните подкладку антипригарным кулинарным спреем.
  2. На слабом огне растопить белый шоколад. Когда белый шоколад станет однородным и полностью растает, добавьте дульсе де лече и щепотку морской соли до полного растворения. Смесь будет густой. №
  3. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и разровняйте резиновым шпателем.
  4. Растопите кусочки молочного шоколада в микроволновой печи (около 45–60 секунд нагрева). Вылейте растопленный шоколад на помадку и равномерно распределите.Посыпать щепоткой морской соли.
  5. Дайте полностью остыть при комнатной температуре в течение 3–4 часов (вы можете ускорить процесс застывания в холодильнике на время от 30 минут до часа, но ожидайте образования конденсата на помадке, если попытаетесь подавать ее при комнатной температуре.
  6. Для подачи нарезать на кусочки толщиной 1 дюйм.

Примечания

*Можно найти в отделе латиноамериканской еды. ИЛИ вы можете кипятить банку сгущенного молока на 14 унций в течение 3 часов и дать полностью остыть.

**Я предпочитаю конфеты тает. Вы можете нагревать конфеты при более высокой температуре, чем белый шоколад, что немного ускоряет процесс и обеспечивает более однородное расплавление продукта. Белый шоколад работает так же хорошо, но вам нужно растапливать его НАМНОГО медленнее, чтобы избежать заедания или подгорания, никогда не повышая температуру с НИЗКОЙ.

Не пропусти ни кусочка!

Соединитесь с чем-то шикарным:

 

Посмотрите другие замечательные рецепты!

Карамельная помадка — Пироги и тако

Привет, друзья! Сегодня я хочу показать вам очень простой рецепт карамельной помадки из трех ингредиентов.Они наиболее известны в Бразилии как Brigadeiros, это помадка из сгущенного молока.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности здесь.

Только посмотрите на эту текстуру! Эти угощения невероятно вкусны! И еще более невероятно легко сделать!

Все, что вам нужно, это три ингредиента! И всего несколько минут.

Около 10 минут на приготовление, время охлаждения, а затем около 15 минут на скатывание в шарики.

Не обязательно скатывать помадку в шарики.Его всегда можно просто есть ложкой прямо из кастрюли!

Это бразильский пятничный вечер кино. Мы с сестрой делали помадку из сгущенки (обычно Кокосовую, или Шоколадную, традиционную) и ели ложкой прямо из кастрюли ложкой.

Чтобы приготовить помадку, поместите в кастрюлю три ингредиента: сгущенное молоко, масло и развернутые мягкие карамельные конфеты.

Доведите ингредиенты до кипения, постоянно помешивая. Не прекращайте помешивать, иначе помадка прилипнет ко дну кастрюли за считанные секунды.

Время закипания помадки зависит от используемого вами тепла (среднее, средне-слабое, средне-высокое), марки сгущенного молока, а также марки карамели. С Caramel Fudge мне потребовалось около 10 минут, чтобы получить густую консистенцию. Когда я делаю бригадейро с шоколадом или порошком, я обнаруживаю, что для образования густой консистенции требуется немного меньше времени.

Консистенция должна быть очень густой, чтобы можно было скатать из нее шарики помадки.

Также не забудьте дать помадке полностью остыть, прежде чем раскатывать.

Зачерпните помадку ложкой и покатайте ее в смазанных маслом руках.

А затем обваляйте шарики помадки в посыпке или кристаллическом сахаре, измельченных орехах, тертой кокосовой стружке. Варианты бесконечны.

Для покрытия карамельной помадки я использовала золотистые и шоколадные хлопья.

Это шоколад и золото, которые я использовала. Нажмите на следующие изображения, чтобы перейти к продуктам на Amazon.

Это супер модно! Я использовала их, чтобы украсить торт, который я покажу вам завтра.Так что следите за обновлениями!

Brigadeiros являются обязательными на вечеринках по случаю дня рождения и особых торжествах в Бразилии. Это одни из моих самых любимых лакомств, поэтому в моем блоге так много рецептов и вкусов бригадейро.

Нажмите на имена ниже, чтобы перейти к сообщениям в блоге, содержащим рецепты:

Спасибо, что читаете мой блог. Если будете готовить по этому рецепту, отметьте меня в инстаграме @piesandtacos! Мне очень нравится смотреть на ваши творения!

Карамельная помадка

Эта карамель также известна как Caramel Brigadeiros, вкусная помадка из сгущенного молока, всего 3 ингредиента, и ее очень легко приготовить!

Ингредиенты

Карамельная помадка
  • 1-14
    унций.
    банка сгущенки
    396 грамм
  • 1/2
    чашка
    неупакованные мягкие карамельные леденцы
    3,53 унции, 100 г (от 10 до 12 карамели)
  • 1
    ст.л.
    сливочного масла
  • катить
  • Брызги
    Я использовала золото и шоколадные хлопья

Инструкции

Карамельная помадка
  1. Смешайте в небольшой кастрюле сгущенное молоко, 1/2 стакана развернутых мягких карамельных конфет и сливочное масло.

  2. На среднем огне постоянно помешивайте смесь, пока не доведете ее до кипения.

  3. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до среднего.

  4. Во время приготовления постоянно помешивайте.

  5. Не прекращайте помешивать смесь, иначе помадка прилипнет ко дну кастрюли.

  6. Варить 5-10 минут. Если смесь начнет прилипать ко дну, уменьшите огонь.

  7. Чтобы проверить, готова ли помадка, просто наклоните кастрюлю, и если смесь отделится от дна кастрюли, все готово.Смесь будет выглядеть блестящей и твердой. Если вы проведете лопаточкой по дну кастрюли, помадке потребуется несколько секунд, чтобы снова собраться вместе. Вы ищете очень толстую сцену.

  8. Переложите помадку на смазанную маслом тарелку. Дайте ему остыть, пока он не станет комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник.

  9. Оставьте в холодильнике на час или около того, пока не остынет.

  10. Смазанными маслом руками возьмите небольшое количество помадки и скатайте между ладонями, чтобы сформировать гладкий шарик. Посыпьте шарик кокосовой стружкой, сахарным песком или посыпьте. Положить в маленькие формочки для выпечки (я использовала 1-дюймовые)

  11. Делайте это, пока не закончите со всей помадкой. Вы получите около 20 шаров в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете.

Хранение
  1. Храните карамельную помадку в холодильнике до 15 дней.

  2. Вы также можете хранить его в морозильной камере до 2 месяцев, убедитесь, что он хорошо упакован. Чтобы разморозить его, просто поместите его в холодильник за пару часов до подачи на стол.

Примечания к рецептам

Время приготовления: время приготовления сильно зависит от марок сгущенного молока и карамельных конфет, которые вы используете. Пожалуйста, прочитайте рецепт выше, чтобы увидеть, что вы ищете в консистенции.

Для обваливания: Вы можете обвалять помадку во всем, что приходит на ум, посыпать сахаром, тертым кокосом, мелко нарезанными орехами.

Пищевая ценность

Карамельная помадка

Количество на порцию (1 помадка)

Калорий 80

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Помадка с соленой карамелью — Simply Stacie

Соленая карамель — тренд в еде, который я полностью поддерживаю. Я всегда был поклонником карамели, и сделать это сочетание сладкого и соленого — настоящий кулинарный гений! С годами его популярность росла, и теперь почти везде, где вы идете, чтобы поесть или выпить, в меню есть что-нибудь с соленой карамелью. Не могу устоять, особенно перед этой помадкой с соленой карамелью.

Windsor Salt — один из знаковых канадских брендов, который идеально подходит для выпечки соленой карамели.У них есть восхитительный рецепт помадки с соленой карамелью, которую вы просто обязаны попробовать. Я сделал это в начале этой недели, и о боже. Это оооочень хорошо! Он практически тает во рту.

Когда вы идете за продуктами, вы можете заметить, что некоторые разновидности Виндзорской соли выглядят по-новому. Недавно они обновили свой логотип и упаковку продукта. На упаковке все еще есть знакомые точки и логотип синего замка, но она выглядит более свежей и современной. Вот краткий обзор нового образа.

Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу

Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную электронную кулинарную книгу.

Соленая карамельная помадка

Для этого рецепта помадки с соленой карамелью вам понадобится Виндзорская крупная морская соль (я нашел свою на Food Basics), сгущенное молоко, молоко, несоленое масло и коричневый сахар.

Давно я так не готовил помадку! Почему? Я не знаю. Я люблю помадку, и этот рецепт напоминает мне о помадке, которую делала моя бабушка Б.

Фадж — это не тот рецепт, который можно установить и забыть. Он требует постоянного внимания.Я рекомендую сделать это, когда у вас есть по крайней мере 20 минут непрерывного времени. Я готовила по этому рецепту, когда дети были в школе, поэтому все внимание было приковано к нему. Причина в том, что он требует постоянного перемешивания. Если вы остановитесь, он сгорит. Много лун назад я испортил кастрюлю, готовя шоколадную помадку, так что я слишком хорошо знаю, как важно, чтобы помадка двигалась!

Я также использовал термометр для конфет, чтобы сделать рецепт, хотя инструкции не требуют этого. Я предпочитаю знать, когда у меня точная температура, вместо того, чтобы проверять, на какой стадии она находится.У меня ушло целых 20 минут, чтобы достичь нужной температуры.

Часть морской соли примешивается после того, как вы снимаете ее с огня. Затем вам нужно еще раз перемешать его с горелки, чтобы достичь желаемой консистенции. Вы добавляете оставшуюся часть морской соли после того, как распределите смесь помадки на сковороде. Слегка вдавите его чистыми пальцами.

После двух часов хранения в холодильнике блюдо готово к употреблению. Нарежьте его небольшими квадратиками. Он богат красивым вкусом.Морская соль прекрасно дополняет сладкую сливочную карамель. Это один из тех десертов, когда нужно просто сказать: «ммммм» .

Теперь, когда у вас есть шейкер Виндзорской крупной морской соли, используйте его в других рецептах. Он великолепно подходит для приправы к мясу, рыбе или морепродуктам, и вы уже можете видеть, насколько хорошо он работает в десертах. Соленый шоколад тоже хорош! Этот ореховый шоколадный хруст — еще один десерт, который обязательно нужно попробовать. Обязательно просмотрите подборку вкусных рецептов на Windsor Salt и купите другие разновидности соли.Я приготовила эти яичные наряды с виндзорской кошерной солью. Ням!

Вам также понравятся эти карамельно-рисовые батончики Krispie.

Вы любите сочетание сладкого и соленого?

Присоединяйтесь к Windsor Salt на Facebook и Twitter.

Выход: 80

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Столкновение соленого и сладкого! Этот богатый рецепт домашней помадки — идеальный вариант соленой карамели.

Ингредиенты

  • 1 банка сгущенного молока с сахаром (300 мл/14 унций)
  • 2 стакана коричневого сахара
  • 2/3 стакана молока
  • 1 1/2 чайной ложки крупной морской соли Windsor
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана измельченных орехов (по желанию)

Инструкции

  1. Форму для выпечки 9×9 выстелите пергаментной бумагой и хорошо смажьте маслом.
  2. Смешайте все ингредиенты, кроме соли, в кастрюле с толстым дном и помешивайте на среднем огне, пока смесь не начнет пузыриться. Примечание: следите за тем, чтобы помадка постоянно двигалась, особенно по краям, чтобы сахар не подгорел.
  3. Перемешивайте, пока помадка не приобретет золотисто-коричневый цвет, около 15–20 минут. Проверьте помадку, взяв маленькую чайную ложку помадки и бросив ее в небольшое количество холодной воды. Если помадка образует твердый шар, значит, она достаточно приготовлена.Если вы используете термометр для конфет, он находится на стадии от 118 до 120°C.
  4. Снимите помадку с огня и добавьте 1/2 ч. л. соли. Взбивайте деревянной ложкой около 10 минут или пока помадка не станет густой и слегка зернистой.
  5. Вылейте помадку в подготовленную форму для выпечки и разровняйте углы.
  6. Посыпьте оставшуюся планку и слегка прижмите пальцами.
  7. Охладите помадку в холодильнике не менее двух часов, прежде чем нарезать ее на кусочки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 80 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 35 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 3 мг Натрия: 49 мг Углеводов: 5 г Волокна: 0 г Сахаров: 5 г Белков: 0 г

Пробовали этот рецепт?

Поделись! Обязательно отметьте просто stacieblog или используйте хэштег #simplystacie!

Раскрытие информации: я получил компенсацию за этот пост. Все высказанные мнения являются моими собственными.

Этот простой рецепт помадки с соленой карамелью — мечта

Когда я нахожу рецепт, который мне нравится, я всегда нахожу способы сделать миллион вариаций, которые мне понравятся. Этот простой рецепт соленой карамельной помадки именно такой. Один из лучших вариантов моих простых рецептов помадки, когда-либо сделанных!

Мне нравится, насколько проста эта помадка с соленой карамелью и как весело делать многослойную помадку!

Соленая карамельная помадка

Здесь, в Ruffles and Rain Boots, мы недавно решили, что помадка — это новый десерт, который можно выбрать как для легкого сладкого вкуса, так и для подарка.Эта невероятно вкусная помадка с соленой карамелью была подарком учителя, которому я лично завидую. Один вкус, и я был в восторге.

СВЯЗАННЫЕ ЧТЕНИЯ: M&M CANDY FUDGE

Серьезно, то, как сочетаются вкусы соли, шоколада и карамели, настолько потрясающе восхитительно, что я бы хотел оставить эту порцию помадки для себя и отправить учителю что-нибудь не столь потрясающее. Но, увы, в этом году мы любим нашего учителя, так что я просто съела пару квадратиков помадки, а остальные отправила в школу… Эх…

Если вы готовы приготовить помадку с соленой карамелью, которая вам обязательно понравится, давайте приступим.

Нет времени сделать это сейчас? Закрепите на потом

Ты занят, я понимаю. Прикрепите это на свою любимую доску с легкими десертами в Pinterest, и она будет здесь, когда вы будете готовы.

Как партнер Amazon я могу зарабатывать на соответствующих покупках.

Советы по приготовлению шоколадно-карамельной помадки

  • Приготовить помадку со вкусом карамели до смешного просто. Вам просто нужно растопить кусочки белого шоколада с подслащенным сгущенным молоком, а затем добавить пищевой краситель.Никакой сметаны, никакого термометра для конфет, никакого сгущенного молока, только шоколад, сгущенное молоко с сахаром и пищевой краситель. Дайте этому настроиться, а затем сделайте весь шоколадный слой. Это потрясающе. Сверху посыпьте крупной солью и БАМ! Это магия.
  • Чтобы убедиться, что вы можете вытащить помадку из формы, проще всего использовать пергаментную бумагу, сбрызнутую кулинарным спреем. Однако не застилайте сковороду фольгой — она прилипнет к помадке. #lessonlearned
  • Охладив шоколадно-карамельную помадку, вы можете оставить ее на столе и нагреть до комнатной температуры или поставить в холодильник и дать ей остыть.Любой будет работать, но холодильник намного быстрее.
  • Вы можете изменить рецепт декадентской помадки несколькими способами. Чтобы сделать свою помадку уникальной для любого праздника или события, просто добавьте несколько забавных хлопьев, таких как:
    • Крем с зефиром (или это крем с зефиром?!) Закрученный
    • Арахис (превратите его в рецепт помадки Snickers… ммм…)

Как приготовить помадку с соленой карамелью?

Я так рад, что вы спросили. Ниже приведен наш письменный учебник.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 1 банка (14 унций) Dulce de Leche (или сгущенного молока с сахаром и 5 капель карамельного вкусового масла)
  • 3 чипса из белого шоколада
  • 1 кусочки молочного шоколада
  • 1/8 ч. л. крупной морской соли
  • 1 ч.л. крупной морской соли для посыпки

Инструкции

  1. Подготовьте форму для выпечки, застелив ее пергаментной бумагой и слегка сбрызнув растительным маслом.Отложите.
  2. В пароварке нагрейте кусочки белого шоколада на среднем огне, постоянно помешивая, пока они полностью не растают и не станут однородными. Кроме того, вы можете поместить кусочки белого шоколада в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревать в микроволновой печи с шагом в 30 секунд, помешивая, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.
  3. Снимите шоколад с огня.
  4. Добавьте дульсе де лече (или подслащенное сгущенное молоко и карамельный ароматизатор) в растопленный белый шоколад и хорошо перемешайте.
  5. Добавьте крупную морскую соль и снова хорошо перемешайте.
  6. Вылейте эту густую смесь карамельной помадки в подготовленную форму для выпечки.
  7. Разгладьте поверхность помадки резиновым шпателем.
  8. Очистите пароварку или купите новую. Добавьте кусочки молочного шоколада и нагревайте на среднем огне, помешивая, пока шоколад полностью не растает.
  9. Вылейте растопленный шоколад поверх помадки со вкусом карамели и разровняйте поверхность.
  10. Посыпать сверху помадку оставшейся солью.
  11. Оставьте помадку на столе для полного остывания при комнатной температуре на 3-4 часа. (Или быстро поставить в холодильник на время от 30 минут до часа.)

Примечания

Другие интересные и простые рецепты помадки можно найти на сайте Ruffles and Rain Boots!

Пищевая ценность:
Выход:
24
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 151 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 6 мг Натрия: 133 мг Углеводов: 17 г Волокна: 0 г Сахаров: 16 г Белков: 2 г

Вся информация о питании является приблизительной.Для точности, пожалуйста, рассчитайте ваши точные марки и ингредиенты, если требуется точность.

Ты приготовила эту вкуснятину?

Пожалуйста, оставьте комментарий или поделитесь фото и отметьте меня @rufflesandrain

Творчество, доставлено

Хотели бы вы, чтобы вдохновение доставлялось вам каждую неделю? Подпишитесь на раз в неделю информационный бюллетень Ruffles and Rain Boots , и вы получите это и многое другое! Получите доступ к эксклюзивным библиотекам, полным бесплатных SVG, практике письма от руки и многому другому.

Больше простых рецептов помадки, которые могут вам понравиться

  • Помадка «Красный бархат»  – это просто фантастический рецепт основного продукта для любителей помадки. Мне в нем все нравится, он такой нежный и нежный!
  • Карамельно-ореховая помадка  – Если вы еще не пробовали этот простой рецепт помадки с орехами пекан, вы не знаете, чего вам не хватает – это как рай на вашем языке.
  • Snickerdoodle Fudge — один из самых востребованных рецептов в моем доме.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.