Помадка для кексов: Глазурь для кексов сахарная рецепт с фото пошагово

Кекс глазурь {Идеи украшения кекс} — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 pin3Compartir1Tweet4 Поделиться

Украшение кексов – одна из моих самых больших радостей. Следуйте моим простым советам и рекомендациям, чтобы сделать красивые кексы для любого случая! Обязательно используйте мой идеальный глазурный пирог для прекрасных кексов, которые имеют восхитительный вкус!

Кекс глазурь

Рецепт, которым я поделился ниже, для обманутого швейцарского сливочного крема безе. Он использует пастеризованные яйца и не требует нагревания, поэтому он может быть гораздо более эффективным. Этот рецепт менее сладкий, чем традиционный американский сливочный крем, и с ним очень приятно работать. Он довольно легко приобретает цвет, и я обнаружил, что использование любого типа (жидкость, гели, порошок) прекрасно работает.

Это моя легкая кокосовая глазурь, которая идентична рецепту ниже, за исключением добавления кокосового вкуса. Не стесняйтесь играть со своими выдержками тоже! (Это было бы прекрасно с экстрактом лаванды!)

Украшение лепестка

Используя пакет с наконечником № 104 и пурпурной глазурью, начните с размещения лепестка на внешнем краю кекса. Начните с центра, надавите на сумку и осторожно переместите запястье вверх, а затем вниз, чтобы создать каждый отдельный лепесток. Продолжайте направлять ряды перекрывающихся лепестков.

Следуйте за нами

Pinterest!

Это также можно назвать гвоздикой, но лучше всего это можно увидеть с бледным или белым кремом с мягким маслом.

Спиральное украшение лепестка

С помощью мешка для труб, снабженного наконечником № 104, труба наматывается по спирали вокруг кекса, начиная с внешнего края. Это проще, если вы можете перевернуть кекс одной рукой, одновременно прижимая пакет другой. Вы также можете использовать вращающуюся подставку для торта для этого метода, просто поместите кекс в центре.

Классическая роза

Используя пакет для труб, снабженный наконечником № 104, начните с размещения столовой ложки в центре кекса. Держите сумку так, чтобы самая маленькая часть наконечника (верхняя часть разрыва) была обращена вверх. Поместите наконечник в основание части запястья, приложите давление и переместите мешок вокруг стороны части запястья приблизительно на 1/3 пути. Сбросьте давление. Я обычно начинаю с 3 лепестков вокруг центра запястья, чтобы получить хорошо отрегулированный центральный бутон.

Продолжайте эту ту же технику снова и снова, делая ваши удары большими и обращенными наружу и от центра кекса.

Закончите с некоторыми листьями, и вы получите идеальную розу. Вот видео, которое показывает, как выглядит гигантская роза из сливочного масла.

Тощий Лепесток Украшение

Используя трубку с наконечником № 104, держите наконечник с большим отверстием наконечника (в форме капли вверх дном) под углом 90 °. Яблоко мягкое давление и потяните вниз через глазурь. Вы начнете с внешнего края кекса и пройдете через весь кекс. Затем слегка отодвиньтесь от края и направьте другой ряд.

Добавьте листья для декоративного прикосновения.

Эта техника также хорошо подходит для украшения фиолетовых кексов!

Если бы мне пришлось выбирать фаворита, я мог бы сказать это, фиолетовая роза с голубыми акцентами. Эти розы в тюбиках часто отличаются по внешнему виду, потому что они настолько открыты для художественного впечатления. У каждого декоратора будет свой особый стиль, который так хорошо выглядит в этом дизайне!

Украшение кексов – одна из моих самых больших радостей. Следуйте моим простым советам и рекомендациям, чтобы сделать красивые кексы для любого случая! Обязательно используйте мой идеальный глазурный пирог для прекрасных кексов, которые на вкус потрясающие!

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: Кекс глазурь

Количество порций: 24 кекса

:

  • 4 унции пастеризованного яйца
  • 2 чашки (220 г) кондитерского сахара
  • 2 столовые ложки Маккормик чистый ванильный экстракт
  • 1 фунт (4 палочки или 452 г) несоленого масла, размягченного
  1. Добавьте пастеризованные яичные белки и сахарный тестер в смеситель, оснащенный лопастной принадлежностью.

  2. Включите миксер, дайте ингредиентам собраться вместе. Затем включите на высокой скорости на 3-5 минут, или пока яичные белки и сахар не будут полностью включены.

  3. С выключенным миксером, добавьте экстракт и перемешайте на низкой скорости до смешивания.

  4. Теперь начните добавлять масло, примерно 1/2 палочки (4 столовые ложки) за раз. После каждого добавления дайте смесителю работать на средней скорости до тех пор, пока масло не будет добавлено. Это может занять 3-4 минуты, чтобы добавить масло.

  5. После того, как вы добавили все масло, включите миксер на высокой скорости и оставьте его взбивать не менее 5 минут. (Я отпустил до 10)

Важно использовать пастеризованные яйца для этого рецепта. Вы можете купить пастеризованные яйца в большинстве продуктовых магазинов. Если вы не можете найти пастеризованные яйца, вы не попробуете этот рецепт.

О чем поговорить. Оригинальный рецепт требует 2 полных фунта масла и 16 унций кондитерского сахара.

Я уменьшенный Моя версия значительно … Я использовал только 1 фунт масла и 8 унций кондитерского сахара. Я обнаружил, что это количество топпинга идеально подходит для моей 5-квартальной KitchenAid и что в нем было достаточно глазури для приготовления 24 кексов.

pin3Compartir1Tweet4 Поделиться кексДекорацияМорозкаИдеи

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Молочная глазурь для кексов. Пошаговый рецепт приготовления глазури для кекса с фото

Кекс представляет собой однотипную выпечку, которая без глазури практически имеет одинаковый вкус. По этой причине было придумано немало эффективных рецептов глазури для кексов. Именно глазурь придает выпечке особый шарм и незабываемый вкус. Предлагаем вам рассмотреть несколько рецептов того, как сделать глазурь для кекса.

Белая глазурь для кекса

Данная глазурь для кексов считается классическим решением. Зачастую белая глазурь для кексов применяется для куличей, пасх, печений и различных пирожных. Чтобы придать более пикантного вкуса, хозяйки добавляют в помадку несколько капель фруктовой эссенции. Более того, небольшой объем сахара можно заменить ванильным сахаром. Делать это нужно на этапе взбивки белков.

Чтобы приготовить белую глазурь для кексов потребуются такие ингредиенты:

  • Яичный белок – 80 г. Такой объем содержится в двух яйцах.
  • Сахар – 230 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Лимонный сок – 5 мл.
  • Соль – 3 г.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Для приготовления используется толстостенный сотейник. Если его нет, подойдет обычная кастрюлька. В выбранную емкость высыпается сахар и заливается крутым кипятком. На протяжении 10 минут вода с сахаром варится и помешивается.
  2. Приготовленный сироп удаляется с огня. После этого он должен остыть до температуры 60℃. В это время соль с белками сбивается в пену. В нее необходимо влить остывший сироп. При этом процессе важно интенсивно перемешивать смесь.
  3. На следующем этапе добавляется лимонный сок и выбранный вами ароматический компонент.


Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: Чтобы в процессе приготовления глазуровки не образовывались пузырьки, движения должны быть растирающими.

Лимонное украшение десерта

Глазурь для кексов можно приготовить с использованием лимона. Особенно этот рецепт будет интересен для любителей кисленького. Лимонная глазурь для кексов отлично сочетается со сладкой выпечкой. Процесс ее приготовления займет буквально несколько минут. Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 100 г.
  • Сахарная пудра – 3 стакана.
  • Ванилька.
  • Лимонный сок с половины лимона.

Вам необходимо смешать все перечисленные ингредиенты до получения однородной пышной консистенции. Это наиболее простой рецепт из существующих.

Шоколадная глазурь

Кекс с шоколадной глазурью ценится не менее остальных. С использованием шоколада можно приготовить большое количество помадок. Так, для приготовления кекса с шоколадной глазурью потребуются следующие компоненты:

  • Темный шоколад – 150 г.
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Молоко – 60 г.

Кекс с шоколадной глазурью приготавливается по следующей схеме:

  1. Шоколад измельчается и топится на паровой бане. В результате он должен приобрести кремовое состояние.
  2. На основе молока с добавлением сахара варится сироп. В процессе варки следует периодически помешивать.
  3. В растопленный шоколад добавляется мягкое масло. Эти ингредиенты следует довести до однородного состояния.
  4. На заключительном этапе в шоколад выливается молочный сироп. Как только помадка приобрела блеск, процесс приготовления можно заканчивать. Шоколадная глазурь для кексов готова!

Вот по такой схеме приготавливается кекс с шоколадной глазурью.

Апельсиновая глазурь

Приготовление апельсиновой глазури также не составит особых затруднений. Для этого необходимы такие ингредиенты:

  • Мед – 2 чайные ложки.
  • Сыр «Филадельфия» — 1/3 упаковки.
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки.
  • Апельсиновый сок – 2 ст. ложки.
  • Сахарная пудра – 2 ст. ложки.
  • Соль (щепотка).
  • Апельсиновая цедра (с одного апельсина).

Глазурь для кексов с использованием апельсина готовится следующим образом:

  • Венчиком сбиваются сыр и сливочное масло до однородной консистенции.
  • В получившуюся смесь добавляется апельсиновый сок, мед, соль и цедра. Все тщательно перемешивается.
  • В завершение высыпается сахар и сбивается.

Глазурь для кекса готова!

Сахарная глазурь

Сахарная глазурь для кексов относится к классическому варианту. По причине простоты ее приготовления, многие мафины с простым рецептом поливаются сахарной помадкой. Для этого необходимо подготовить:

  • Сахар – столовая ложка.
  • Лимонная кислота – 2 чайные ложки.
  • Вода и сок – 50/70 мл.

Изначально сахар с лимонной кислотой сбивается в пудру. После она заливается жидкостью и сбивается до образования пышной массы. Далее помадка просто наносится на кекс и все готово.

Кофейный вариант с коньяком

Сочетание кофе с коньяком идеально подойдет для мафин с ягодной начинкой. Одна порция глазури для кексов по рецепту содержит такие ингредиенты:

  • Растворимое кофе – 10 г.
  • Коньяк – 80 мл.
  • Сахарная пудра – 200 г.
  • Лимонный сок – 5 мл.

Ниже предлагаем пошаговую инструкцию – как приготовить кофейно-коньячную помадку:

  1. В глубокую тарелку насыпаете кофе и выливаете коньяк. Перемешиваете их до тех пор, пока крупинки кофе полностью не растворяться.
  2. Постепенно добавляется пудра. В результате помешивания должна получиться консистенция, стекающая с шапочки выпечки.
  3. В завершение добавляется лимонный сок.


Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: Используйте пудры максимально мелкого помола. За счет этого сахар быстро растворится в холодном коньяке.

Ягодное украшение для кекса

Ягодная помадка также является прекрасным решением и прекрасно сочетается с шоколадным кексом. Для получения ягодной глазировки необходимо подготовить такие компоненты:

  • Вода – 45 мл.
  • Желатин – 15 г.
  • Ягодное пюре – 60 г.
  • Белый шоколад – 200 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Сливки 33% – 300 мл.

Кексы с глазурью готовятся по такой схеме:

  1. В первую очередь замачивается желатин в воде.
  2. Параллельно с этим растапливается белый шоколад на паровой бане.
  3. Сливки необходимо закипятить с сахаром, а после ввести растопленный шоколад, пюре из ягод и желатин.
  4. Важно не спешить, иначе образуются пузырьки воздуха. Получившуюся массу сбиваете до 6 минут на небольших оборотах блендером, пока консистенция не загустеет.

Рецепт кокосовой глазури

Кекс с глазурью можно приготовить на основе кокоса. Предлагаем вам узнать, как сделать кокосовую глазурь без добавления ароматизаторов. Для этого используются такие продукты:

  • Кокосовая стружка – 140 г.
  • Сахар – 320 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Крахмал – 30 г.
  • Ванилин – 2 г.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Кокосовую стружку высыпаете в молоко и доводите его до кипения. Молоко необходимо проварить на протяжении 5 минут.
  2. Далее молоко полностью охлаждается и процеживается, для удаления стружки.
  3. После этого в него высыпается сахар, и повторно на огне провариваете молоко до загустения. В заключение добавляется ванилин и крахмал и все тщательно перемешивается.

Приготовленная помадка готова к использованию.

Вывод

Мы перечислили несколько рецептов помадки для выпечки. Рецепты достаточно простые и легкие. Поэтому мы уверенны, что вы сможете справиться с этой работой самостоятельно и украсить выпечку красивой помадкой.

Понравился рецепт?

Да Нет

Как известно, глазурь используется для многих видов кондитерских изделий, не обойтись без неё и при изготовлении пасхальных куличей и кексов.

У этого сладкого покрытия с глянцевым блеском не только декоративное предназначение, глазурь позволяет продлить свежесть и мягкость домашней выпечки.

Пожалуй, у каждого кондитера есть своя коллекция рецептов кондитерской глазури, попробуем остановиться на самых распространенных её вариантах, а также нюансах приготовления.

Секреты приготовления вкусной глазури для куличей.

Во-первых , стоит отметить консистенцию идеальной глазури, которая не должна быть чрезмерно жидкой или густой. Ориентир — консистенция 20-ти процентной сметаны, такая масса с легкостью распределиться по верхушкам куличей, и не будет стекать по бокам.

Регулировать густоту глазури можно добавлением горячей воды либо сахарной пудры.

Во-вторых , необходимо тщательно выбирать ингредиенты для глазури.

Так, сахарная пудра должна быть минимального помола и без комочков, лучше, если вы её измельчите самостоятельно в кофемолке, непосредственно перед использованием. Также пудру можно просеять через сито.

Для белковой глазури необходимо использовать самые свежие яйца , при этом, белки аккуратно отделять от желтков и взбивать в сухой посуде.

Образованию плотной белковой пены способствует добавление щепотки соли или нескольких капель лимонного сока, кроме того, лимонным соком в некоторых рецептах глазури можно смело заменять воду, что придаст покрытию свежий вкус и аромат.

Использование сливочного масла позволит приготовить мягкую пластичную глазурь для куличей и кексов, попробуйте перед её нанесением смазать верхушки выпечки тонким слоем конфитюра или джема, что обеспечит покрытию красивый внешний вид.

Разноцветную глазурь для куличей можно получить не только, добавляя пищевые красители, но и натуральный сок свеклы, куркуму, сок шпината и др.

Рецепты глазури для куличей и кексов.

Простая глазурь на сахарной пудре.

Ингредиенты :

  • 200г сахарной пудры минимального помола,
  • 4-5 ст. ложек воды (можно заменить лимонным соком).

Приготовление :

В сотейнике смешиваем пудру с водой, ставим кастрюльку на небольшой огонь и около 10 минут, постоянно помешивая, варим глазурь до однородной гладкой массы. Горячей глазурью покрываем верхушки .

Кстати, саму пасхальную выпечку — пышные куличи и кексы очень удобно готовить в мультиварке Редмонд. Если вы подробно изучите эксклюзивные рецепты в мультиварке , то обязательно найдете отличные варианты домашней выпечки, которая легко готовится при помощи этой современной техники для кухни. Кроме того, мультиварка поможет вам приготовить и многие другие вкусные угощения для праздничного стола.

Ромовая глазурь.

Ингредиенты :

  • 200г сахарной пудры мелкого помола,
  • 1 ст. ложка горячей воды,
  • 3-4 ст. ложки рома.

Приготовление:

Предварительно подогретую воду смешиваем с сахарной пудрой и ромом, тщательно перемешиваем и наносим массу на кексы.

Белковая глазурь для куличей.

Ингредиенты:

  • 200г просеянной сахарной пудры,
  • 1 белок,
  • несколько капель лимонного сока или щепотка соли.

Приготовление:

В абсолютно сухой посуде взбиваем яичный белок, добавив в него лимонный сок. Постепенно, тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Многие опасаются использовать белковую глазурь, опасаясь сальмонеллеза. Для профилактики этого заболевания рекомендуется слегка подсушить кексы с глазурью в духовом шкафу, прогретом до 100 градусов.

Глазурь для кексов на желтках.

Ингредиенты:

  • 4 яичных желтка,
  • 1 стакан просеянной сахарной пудры,
  • 3 ст. ложки апельсинового сока (цедру можно использовать для украшения , покрытых желтковой глазурью).

Приготовление:

Желтки смешиваем с соком и взбиваем несколько минут, постепенно добавляем сахарную пудру и однородной массой приятного золотистого цвета покрываем верхушки пасхальной выпечки. На таком фоне будут прекрасно выглядеть всевозможные фигурки из марципана праздничной тематики.

Шоколадная глазурь.

Ингредиенты:

  • плитка темного или молочного шоколада,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • несколько ст. ложек воды,
  • 4-5 ст. ложек сахарной пудры.

Приготовление:

На водяной бане расплавляем плитку шоколада, добавляем несколько ложек воды, сливочное масло и сахарную пудру. Продолжаем подогревать и размешивать до образования гладкой однородной глазури.

Кстати, для получения очень красивой можно использовать плитку белого шоколада, который растапливается на водяной бане с несколькими ст. ложками сливок, затем в глазурь добавляется чайная ложка свекольного либо вишневого сока.

Успешной вам подготовки к Пасхе!

До скорой встречи на !

Сладкая, блестящая, глянцевая – все это глазурь. Кондитерам без нее очень сложно обойтись. Ею покрывают торты и пирожные, рисуют на пряниках и печеньях, заливают верхушки кексов и .

Глазурь – это не только красиво, но и полезно. Благодаря ей, выпечка дольше сохраняет свежесть. К тому же приготовить это украшение для кекса очень легко, да и не дорого. Из продуктов потребуется только сахар и вода. Это для самой простой глазури. Но рецептов этого украшения – множество, иногда кажется, что сколько на свете кондитеров, столько и рецептов, а то и гораздо больше: у каждого как минимум два любимых.

Читайте также:

У глазури, как и у любого другого продукта, есть свои правила, и если их соблюдать, то выпечка будет всегда красивой, ароматной и эффектной.

Консистенция

Глазурь должна быть не слишком густая и не очень жидкая. Примерно как сметана. Тогда она хорошо нанесется на изделие, быстро схватится и не будет стекать. Если вы следовали рецепту, а глазурь получилась слишком жидкая – добавьте ложку сахарной пудры, а если вышло слишком густо — чайную ложечку горячей воды.

Разные цели

Жидкой глазурью поливают верхушки кексов или пончики. Глазурь консистенции 20 процентной сметаны идет на узоры и рисунки на тортах. А можно сделать глазурь еще гуще – и склеивать с ее помощью одну половинку пирожного с другим. Поможет в этом кисточка.

Пудра

Ее нужно очень тщательно смолоть. Прямо в течение нескольких минут. А когда откроете крышку кофемолки, от пудры должен пойти «сахарный дымок». Да, и конечно, лучше всего пудра, сделанная своими руками, а не покупная. Тем более что делается она очень быстро.

Кроме того, пудру лучше просеять.

Лимонный сок

Им часто заменяют воду при приготовлении глазури. А иногда добавляют в глазурь несколько капель для аромата. Лимонный сок придает глазури отличный вкус и запах. И если выпечка очень сладкая, то имеет смысл использовать побольше лимонного сока, это создаст контрастный, объемный и интересный вкус.

На белках и желтках

С яйцами глазурь приобретает насыщенный вкус и мягкую, плотную консистенцию. Белковая глазурь часто используется для куличей или рисования узоров. А желтки придают глазури желтоватый оттенок – очень красиво. Но такую глазурь в целях безопасности лучше подсушивать в духовке. Хотя часто в рецептах это и не упоминается.

Поставьте изделие в духовку, нагретую до 100 С или чуть больше, даже небольшой нагрев защитит вас от сальмонеллы, так как она погибает при 70 С.

С маслом

Когда делают глазурь для тортов – часто добавляют жир, сливочное масло. Глазурь с ним получается мягкой, кремообразной, она хорошо подходит для тортов. Особенно красиво выглядит вариант с шоколадом или какао и сливочным маслом.

Секрет: Если кекс перед глазировкой смазать тонким слоем джема, то глазурь ляжет идеально ровно и будет очень красиво блестеть

Красители

Часто в глазурь рекомендуют добавить пищевые красители, с ними цвет получается ярким, а изделие приобретает праздничный веселенький вид. Конечно, нет ничего страшного в использовании пищевых красителей из пакетика, но можно положить в глазурь и натуральные подкрашивающие ее продукты. Например, ложку малинового варенья – так и красный цвет получится, и волшебный малиновый аромат. Интенсивный оранжевый оттенок придаст щепотка куркумы и кусочек сливочного масла.

Секрет: для глазури лучше не брать пористый шоколад. А если добавить к шоколаду ложку какао – то цвет будет более насыщенным.

Как нанести?

Жидкая глазурь для куличей и кексов наносится кисточкой. Можно наносить ее в несколько слоев. Глазурь для рисования наносится с помощью кондитерского шприца. Можно, кстати, использовать и обычный одноразовый шприц.

Простая глазурь

200 г сахарной пудры

4 ст. л. горячей воды

Шаг 1. Смешать пудру и воду, поставить на маленький огонь.

Шаг 2. Варить, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Примерно 5-7 минут.

Шаг 3. Горячей глазурью полить пряники или булочки.

Глазурь из яичных желтков

5 желтков

1, 5 стакана сахарной пудры

3-4 ст.л. апельсинового свежевыжатого сока

Шаг 1. Желтки взбить с апельсиновым соком до образования устойчивой пены.

Шаг 2. Постепенно вводить пудру, предварительно просеянную. Размешать все до однородной массы.

Шаг 3. Покрыть глазурью торт или печенье, обсушить в духовке при температуре ок. 100 С.

Глазурь с ромом

1 стакан сахарной пудры

3 ст.л. рома

1 ст. л. горячей воды

Шаг 1. Сахарную пудру просеять.

Шаг 2. Добавить воду и ром и растереть очень тщательно. Покрыть кексы или пирожные.

Шоколадная глазурь

100 г шоколада

3 ст. л. воды

1 ст. л. сливочного масла

100 г сахарной пудры

Шаг 1. Разломать шоколад на кусочки, добавить в него горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится.

Шаг 2. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную глазурь.

Белковая глазурь

Хорошо использовать для узоров

1 стакан сахарной пудры

1 ч. л. лимонного сока

Шаг 1. Взбить белок до крутой пены.

Шаг 2. Просеять в белок пудру и еще раз очень хорошо взбить. Добавить лимонный сок.

Шаг 3. Заполнить глазурью кондитерский шприц или мешок. Нанести узор на торт, печенье или пряники.

Глазурь из ирисок

200 г твердых ирисок

40 г сливочного масла

1/4 стакана молока

1-2 ст. л. сахарной пудры

Шаг 1 . В кастрюльке нагреть масло и молоко.

Шаг 2. Добавить ириски и пудру, варить до полного растворения конфет, постоянно помешивая.

Шаг 3 . Нанести на торт в несколько слоев.

Яркая и разноцветная глазурь, украшающая поверхность кондитерских изделий сразу же вызывает желание откусить кусочек, почувствовать какой-нибудь необыкновенный вкус. Но часто красное или жёлтое украшение оказывается обыкновенным сладким покрытием, без многообещающего аромата.

Если глазурь имеет лимонный цвет, то и вкус её должен соответствовать ожиданиям, чтобы сладость не вызывала разочарования обманчивым внешним видом. Разве это несправедливо? К счастью, добиться таких результатов совершенно не сложно.

Глазурь для кексов – основные технологические принципы

Традиционные виды пряничной глазури используются сейчас не только для покрытия пряников, но для других видов выпечки. Пряничная глазурь готовится на основе сахара и яичного белка, с добавлением ароматизаторов и натуральных пищевых красителей. Существует три способа её приготовления, которые описаны подробно ниже, в рецептах.

Но кондитеры, с момента изобретения белковой глазури, не сидели, сложа руки. За это время появились новые кулинарные изобретения, и во многом им способствовали простые домохозяйки, чьи имена остались неизвестными. Появилась глазурь шоколадная и молочная, фруктовая и карамельная. В технологии её приготовления есть некоторые нюансы, но основа всех рецептов – густой сахарный сироп.

Принцип такой: сахар соединяют с жидкостью. Сначала он растворяется в ней, а потом жидкость уходит, а кристаллы сахара образуют прочные «нити», связываясь между собой. В эту структуру встраиваются яркие краски – пищевые пигменты, вкусные ароматы. Но застывшую карамель невозможно нанести на поверхность кекса или пряника. Она – ломкая и жёсткая. Для придания пластичности на время работы с глазурью, в её основу вносят белки и жиры: молочные или яичные.

На самом деле, цвет глазури – самое лёгкое в технологии её приготовления. Его можно добиться с помощью пищевых красителей натурального происхождения. Соответственно цвету глазури подбирается фруктовый компонент. Это – самый лёгкий технологический этап.

Обратите внимание, что застывшая глазурь может иметь матовую и глянцевую поверхность – а это уже намного интереснее!

Текстура сладкого покрытия может иметь разную консистенцию – хрустящую, маслянистую, тянущуюся. Этот критерий зависит от состава ингредиентов.

Наконец, что нужно сделать, чтобы глазурь ровно растекалась по поверхности и так же красиво застывала?

Ответы на все эти вопросы – в рецептах глазури для кексов и других кондитерских изделий.

1. Сырцовая белая глазурь для кексов – первый, основной способ

Ингредиенты:

Белок яичный 80 г (2 яйца первой категории)

Сахарная пудра 240 г

Лимонная кислота 1 г

Ванилин 2 г

Соль, мелкая 1 г

Приготовление:

Белки отделите от желтков: старайтесь сделать это предельно аккуратно – при попадании малейшей части желтка в белковую массу, она не взобьётся.

Охладите белки. Для этого их можно поместить в холодильник на полчаса прямо в чаше для взбивания. Перед взбиванием добавьте несколько кристалликов соли.

Включите миксер на максимальную мощность, взбивайте до увеличения объёма в 5-6 раз.

Сахарную пудру просейте через сито, соедините с ванилином, добавляйте во взбитые белки по частям. Желательно просеивать пудру в чашу с белками сквозь сито, чтобы ускорить процесс и избежать образования сахарных сгустков.

Растворите лимонную кислоту в нескольких каплях горячей воды и добавьте раствор в готовую глазурь. Перемешайте её лопаткой. Лимонная кислота придаёт блеск белковой глазури.

Глазурь на кондитерские изделия наносится с помощью кисти, тонким слоем, после чего её подсушивают, помещая в духовой шкаф, подогретый до 40-60°С. Если нужно к поверхности глазури прикрепить элементы декора (цветной сахар, фигурки, сахарные цветы), то это нужно сделать до высыхания.

2. Заварная глазурь белковая для кексов – второй способ

Ингредиенты:

Сахар 250 г

Вода (или фруктовый сок, осветлённый) 125 мл

Лимонная кислота 2 г

Яичные белки, охлаждённые 3 шт.

Ароматизатор – по вкусу

Приготовление:

В посуду с двойным или толстым дном высыпьте сахар, влейте воду или сок. Перемешайте жидкость до растворения сахара. Варите сироп до пробы «на мягкий шарик». Чтобы сахар, по мере испарения жидкости, не кристаллизовался на стенках посуды, варка должна протекать под крышкой.

В приготовлении сахарного сиропа существуют и другая проблема. Когда сироп становится достаточно густым, он может пригореть на дне. Чтобы этого не произошло, поставьте посуду с сиропом на чугунную сковороду, если нет подходящей ёмкости. Второй способ решить эту проблему – варка на водяной бане.

Приготовьте миску с холодной водой, чтобы проверять готовность сиропа. Как только капля, опущенная в холодную воду, свернётся в мягкий шарик, снимайте сироп с плиты, добавив лимонную кислоту.

К моменту готовности сиропа яичные белки должны быть взбиты до состояния устойчивой пены. Делайте это, как описано в предыдущем рецепте. Продолжая взбивание на максимальной скорости работы миксера, тонкой струйкой вливайте горячий сироп. Когда масса приобретёт устойчивость, добавьте ванильную или другую эссенцию.

Глазурь готова, и её можно наносить на поверхность кондитерских изделий. Заварная глазурь высыхает дольше, но она – более устойчивая, имеет плотную и менее ломкую текстуру.

3. Быстрый рецепт сахарной глазури для кексов

Этот способ приготовления называют упрощённой глазурью. Обычно его используют для покрытия изделий из пряничного теста, или для склеивания элементов сахарных украшений.

Ингредиенты:

Сахарная пудра 190 г

Вода 40 мл

Белок 1 шт.

Пищевые красители

Ароматизатор

Приготовление:

В теплой кипячёной воде растворите ароматизатор и краситель. Добавьте белок, перемешайте жидкость до однородной массы. Вливайте приготовленный раствор в пудру, предварительно просеяв её. Прогрейте смесь до 40°С, постоянно помешивая.

Консистенция глазури упрощённой напоминает густую сметану. Наносите её кисточкой.

Для получения блестящей поверхности изделий, добавьте в глазурь чайную ложку спирта. Это может быть водка, ром, коньяк.

4. Молочная глазурь для кексов – рецепт домохозяек

У профессиональных кондитеров принято считать, что глазурь для кексов, пряников и печенья должна иметь плотную и достаточно сухую консистенцию. Но кулинарную фантазию простых домохозяек не остановить! В самом деле, почему бы не приготовить нежную и мягкую глазурь, похожую на крем, и для воздушных мягких кексов? Хочется – значит, не отказывайте себе в удовольствии.

Ингредиенты:

Сгущённое молоко (8,5%) 150 г

Пудра сахарная 240 г

Ванилин 4 г

Коньяк 60 мл

Сливочное масло (82,5%) 75 г

Приготовление:

В сгущённое молоко добавьте сливочное масло, просеянную пудру. Как следует, разотрите смесь и уваривайте на слабом огне, до тех пор, пока масса не загустеет: она не должна стекать с ложки.

Прибавьте ваниль, коньяк, перемешайте. Снимите глазурь с плиты, опустите в миску с холодной водой, и взбивайте венчиком или лопаткой до охлаждения. Температура глазури должна понизиться до 40°С. Снова подогрейте её до 70°С, затем охладите до комнатной температуры, взбейте до пышного состояния, и наносите на изделия.

5. Фруктовая глазурь для кексов из вишнёвого сиропа

В принципе, сироп может быть не только вишнёвым, но и любым другим. Готовится он аналогично способу, описанному во втором рецепте, но есть нюансы.

Ингредиенты:

Фруктовый сироп (из варенья) 150 г

Сахар 180 г

Белки 3 шт.

Вишнёвая настойка (45 об.) 50 мл

Приготовление:

Подогрейте сироп, растворите в нём сахар, дайте закипеть. Уварите до уменьшения объёма на одну треть. Вливайте понемногу в белки, взбитые до устойчивых пиков. В конце взбивания прибавьте вишнёвую настойку. Продолжайте взбивать до появления блеска. Можно, при необходимости, влить столовую ложку раствора лимонной кислоты или сока.

Глазурь из фруктовых сиропов будет всегда иметь более светлый оттенок, чем сироп.

6. Шоколадная глазурь для кексов

Плитка шоколада – идеальная глазурь для кекса, но, если её растопить, чтобы нанести на поверхность кондитерских изделий, то не факт, что глазировка получится идеально ровной и застынет до первоначального состояния. Простое решение вопроса о нанесении шоколадной глазури, на самом деле, может оказаться проблемой, если не умеешь разбираться в сортах шоколада.

Для тех, кто всерьёз увлекается кондитерским ремеслом, в специализированных магазинах продаются шоколадные дропсы – маленькие «монетки» или горошины из темперированного шоколада. Темперирование – сложный процесс для домашних условий, но достаточно знать: если хотите приготовить шоколадную глазурь быстро, то придётся всегда иметь в запасе именно такой шоколад – он после плавления застывает, и затем снова приобретает первоначальную форму без видимых изменений.

Для тех, кто не ищет лёгких путей – рецепт хорошей и универсальной шоколадной глазури.

Ингредиенты:

Натуральный какао-порошок (99,8%) 100 г

Сахар 180 г

Молоко цельное (или сливки, не ниже 15%) 220 мл

Масло сладкосливочное, высшего сорта 30 г

Ванильный экстракт

Коньяк или ром 50 мл

Приготовление:

Во-первых, чтобы сократить процесс приготовления глазури, молоко или сливки с сахаром можно заменить сгущёнными сливками, в количестве, равном половине указанного веса и объёма ингредиентов. То есть, если молоко и сахар уварить до состояния густого молочного сиропа, то его вес и объём сократится вдвое за счёт испарения жидкости (воды).

Если нет под рукой сгущённых сливок – варите молоко и сахар. Молоко должно быть обязательно натуральным и жирным: в неё содержится казеин, который очень помогает добиться густой и плотной консистенции молочного сиропа. В молоке, переработанном на производстве – совсем другое качество и другие свойства.

В горячий сироп просейте какао. Тщательно перемешивайте венчиком до однородного состояния.

Небольшой совет по приготовлению: очень удобно варить сгущёнку и шоколад на водяной бане. В этом случае точно удастся избежать пригорания, и во время длительной варки при минимальном нагреве не придётся постоянно стоять у плиты. Только выберите подходящую посуду:

  • миску с высоким бортиком – для шоколадной глазури;
  • вместительную ёмкость – для воды, чтобы она в течение часа не успела выкипеть и равномерно подогревала ёмкость с шоколадной массой.

Не забудьте рядом поставить блюдце с ложкой, чтобы проверить готовность шоколада пробой «на каплю».

Когда шоколадная масса перестанет растекаться по поверхности блюдца, добавьте масло, проварите ещё минут десять или пятнадцать. Добавьте ваниль, сколько захочется, и в последнюю очередь – ром или коньяк. Снимите ёмкость с глазурью с плиты, поставьте в миску с холодной водой и взбивайте лопаткой или венчиком до появления блеска.

Тёплый шоколад наносится на остывшие кондитерские изделия. Если хотите дополнительно украсить кексы, пончики, коврижки или печенье, например, кокосовой стружкой или сахарной «вермишелью», то посыпайте поверхность, пока шоколад не застыл.

Актуальный вопрос: куда девать яичные желтки, оставшиеся после приготовления белковой глазури? Возможные способы применения:

Добавьте их в любое тесто: для домашней лапши, блинов, пельменей и так далее. Недостающие 90% жидкости, содержащиеся в белке, дополните водой. В белке яйца средней величины (первой категории) содержится 36 мл воды.

Приготовьте майонез – продукт, который всегда пригодится.

Используйте желтки, как домашнее косметическое средство.

Для приготовления пышной белковой массы очень важно, чтобы белки были охлаждёнными, свежими, и опускать их для взбивания нужно обязательно в сухую посуду без малейших следов жира. Желательно, чтобы чаша для взбивания тоже была охлаждённой. Для этого металлическую миску поместите на несколько минут в морозильную камеру.

Чтобы белки взбились быстрее, добавьте в белковую массу при взбивании щепотку мелкой соли.

Сахарный сироп не будет кристаллизоваться при варке, если в него добавить щепотку лимонной кислоты.

Какой бы нежной, ароматной, тающей во рту не получилась выпечка, иногда ей недостает завершающего штриха. Как раз этим окончательным аккордом может служить глазурь. Она бывает белой или шоколадной, сладкой или кисловатой на вкус, жидкой или густой. Одним словом, глазурь для кекса или пирожного, зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Ванильная глазурь

Тем, кто любит ванилин, пригодится этот рецепт. Ванильная глазурь для кекса или домашнего пряника подарит ему неповторимый аромат и красивый внешний вид: такую выпечку не стыдно и гостям на стол подать! Для ее приготовления понадобится чайная ложка растопленного сливочного масла, две с половиной таких же ложки молока и щепотка соли. Смешиваем эти компоненты, всыпаем примерно стакан сахарной пудры и немного ванильного экстракта (его можно заменить обычным ванилином, но тогда аромат будет не таким выраженным). Смесь должна приобрести кремообразную консистенцию. Теперь можно украшать ею выпечку.

Сливочная глазурь

Такая глазурь для кекса порадует самых заядлых сладкоежек. Ее выраженный сладкий сливочный вкус подчеркнет нежность кексов домашнего приготовления. Готовится глазурь так: 4 ложки сливочного масла растапливаем на огне, добавляем стакан сахара. Затем вливаем около 150 мл сливок и хорошенько взбиваем их венчиком. Не забывая мешать, оставляем на огне еще на десять минут. Чтобы сливки лучше взбивались, всыпаем щепотку соли. Снимаем с огня и даем остыть. По желанию можно добавить ванилин. Глазурь будет становиться все тягучее и гуще — самое время поливать ею кексы!

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь для кекса украсит любую выпечку, в том числе торты и маффины. Она просто тает во рту и имеет ни с чем не сравнимый вкус детства. Для приготовления понадобится плитка темного шоколада, которую нужно разломать на кусочки и растопить. Затем добавляем сливочное масло (примерно 25 грамм), пару ложек меда и 100 мл сливок. Перемешиваем, чтобы масса стала однородной, даем остыть и покрываем выпечку, разравнивая поверхность ложкой.

Карамельная глазурь

Очень хорошо подойдет такая глазурь для пряников или печенья. Ингредиенты потребуются почти такие же, как и в предыдущих рецептах. Берем столовую ложку сливочного масла и растапливаем его на водяной бане. Затем добавляем три ложки молока (или сливок) и полстакана сахарного песка. Лучше для этого рецепта использовать коричневый сахар — он-то и придаст глазури специфический карамельный запах и вкус. Смесь нужно вскипятить, снять с огня и добавить небольшими порциями стакан сахарной пудры, а затем ванилин. Остудить.

Лимонная глазурь

Любители кисленького за несколько минут смогут приготовить очень вкусную и ароматную глазурь для кекса с лимонным соком. Она подойдет к очень сладкой выпечке, гармонично сбалансировав ее вкус. Все просто: нужно смешать сливочное масло (100 грамм), 2-3 стакана сахарной пудры, ванилин и сок половинки лимона. Все взбивать венчиком до получения легкой и пышной консистенции.

Приятного аппетита!

Глазурь шоколадная (для тортов, кексов и десертов) — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Juliett

[Мастер шеф]

2015.02.12

Рецепт готовила

Natalya Yaryomenko

[Дебютант]

2014.04.02

Рецепт готовила

Aliska

[Король кулинарии]

2013.04.12

Рецепт готовила

chajka

[Мастер шеф]

2013.03.14

Рецепт готовила

Ляля

[Су́-шеф]

2013. 03.10

По рецепту готовили
5 раз

Добавлен: 05.02.12 в 02:03

Просмотров: 28272

63

от 22 кулинаров

На кухне у: 176

Приготовили: 5

О рецепте глазури шоколадной

Отличная глазурь для оформления тортов, кексов, пироженых и десертов.
Очень легкий и быстрый рецепт, запомнить ингредиенты проще простого.

Приготовление глазури шоколадной

  • Шаг 1 1 Соединить в сотейнике или железной миске сахар и какао-порошок. Добавить щепотку соли и ваниль на кончике ножа.
    Все хорошо перемешать ложкой.
  • Шаг 2 2 Добавить молоко и вымешать до однородной массы.
  • Шаг 3 3 Добавить масло и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, растопить масло и сахар и довести массу до кипения. Не переставая мешать проварить 1-2 мин. Снять с огня.
  • Шаг 4 4 Должна получится однородная, эластичная, слегка вязкая шоколадная масса. Дайте немного остыть глазури, и можно покрывать ней торты, кексы, пироженые или добавлять в десерты!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (15)

Лимонные кексы с глазурью рецепт с фото пошагово

на 10 средних кексов:

Кексы
• 180 гр муки
• 1/3 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• цедра половины лимона
• 20 мл. лимонного сока
• 150 гр сливочного масла — комнатной температуры
• 100 гр сахара (можно взять сахарную пудру, чтобы было быстрее)
• 30 гр мёда (1 ст.л.)
• 2 крупных яйца — комнатной температуры

Глазурь
• 1 ч.л. меда
• 15 мл лимонного сока (примерно)
• 100 гр сахарной пудры

1. Всем привет! Сегодня приготовим с Вами лимонные кексы) Очень нежные, вкусные, мягкие) Нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, мука, сахар, мед, соль, сода, лимон, яйца и сахарная пудра. Перекладываем размягченное сливочное масло в большую миску. Немножко его разомнем. Масло обязательно должно быть комнатной температуры как и яйца. Теперь добавляем сахар и хорошенько взбиваем. Можно воспользоваться миксером, а можно немного потрудиться перед тем как есть сладости 😄. 2. Взбиваем до пышности и посветления. Добавляем мед, вмешиваем его. Вводим понемногу яйца. Вмешали и добавляем следующую часть. Добавим цедру половинки лимона. Чтобы из лимона лучше выходил сок, ему нужно сделать небольшой массаж, прокатать его. Выжимаем сок из лимона Добавляем часть лимонного сока. Вмешиваем, просеиваем муку, добавляем соду и соль. Перемешиваем до объединения. Такая консистенция должна получиться. Я использую бумажные формочки. Заполняем их тестом, немного не доходя до верхушки, разравниваем. Отправляем кексы выпекаться в разогретую до 180° духовку ориентировочно на 25 минут. 3. Режим: верх-низ. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки. Вынимаем кексы из духовки и даем им остыть. А теперь приготовим глазурь). Добавляем в сахарную пудру 1 ч.л. мёда и часть лимонного сока. Будем подливать по мере необходимости до нужной нам консистенции. Начинаем перемешивать. Сахарная глазурь готова 😊. Благодаря добавлению мёда глазурь не будет застывать до конца, и чем-то отдаленно она напоминает помадку) если же вам нравится твёрдая глазурь, то мёд не добавляйте, возьмите чуть больше лимонного сока. 4. Теперь берем кекс, окунаем его в глазурь, прокручиваем и вынимаем. Такой красивый кексик у нас получается Так поступаем со всеми Если что-то получилось неровно, то поправляем глазурь ложечкой. Можно наносить и так, как Вам больше нравится Эффект стекающей глазури, в этом тоже есть своя прелесть) Можно сверху присыпать лимонной цедрой. Наши кексики готовы! 5. Приятного Вам аппетита❤️. Пойдемте наслаждаться) Красавчики у нас получились😍. Какой бы взять? Вот этот, да) Ммм❤️. Надеюсь, что Вам видно, насколько мягкие, сочные, нежные кексы у нас получились😋 (ммм). Определенно стоит приготовить) Кстати говоря, мы с Вами ели кексы в окружении лимончиков🍋😄. А кто еще не подписался, не поставил лайк и не написал комментарии?) Ждём пока все запечется, ждем пока все запечется.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

6 лучших рецептов глазури для кулича

1. Белковая глазурь для кулича

sarsmis/Depositphotos.com

Классическая помадка, которой очень часто покрывают пасхальные куличи. После застывания глазурь становится более матовой, а при нарезке немного крошится.

Ингредиенты

  • 1 яичный белок;
  • 200 г сахарной пудры;
  • ½ чайной ложки лимонного сока;
  • несколько чайных ложек воды.

Приготовление

Взбейте миксером белок, сахарную пудру и лимонный сок. На это уйдёт около 5 минут. У вас должна получиться белая густая кремообразная масса.

Слегка разбавьте её водой до консистенции сметаны. Можно обойтись и без воды, если взять в два раза меньше сахарной пудры.

Смажьте глазурью куличи и оставьте подсыхать на несколько часов.

Испеките угощение 😋

2. Сахарная глазурь для кулича

5PH/Depositphotos.com

Сахарное покрытие будет матовым. Если нанести глазурь тонким слоем, то она может слегка просвечивать.

Ингредиенты

  • 200 г сахара;
  • 75 мл воды;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте венчиком до полного растворения сахара.

Варите сироп при среднем кипении около 5–6 минут. Чтобы проверить готовность, зачерпните немного ложкой и опустите в ледяную воду. Если сироп скатался в упругий шарик, пора снимать с огня.

Добавьте к нему сок лимона и поставьте в ёмкость с ледяной водой. Постоянно помешивая, остудите массу до тёплого состояния.

Затем выньте из воды и перетирайте массу ложкой не менее 5 минут, пока она не побелеет. Если помадка получается слишком густой и её сложно будет наносить, добавьте чуть-чуть тёплой воды.

Покройте куличи глазурью и дайте ей высохнуть в течение нескольких часов.

Приготовьте пасхальную выпечку 🥮

3. Глазурь для кулича с желатином

YouTube-канал «Коллекция Рецептов»

Такая глазурь идеально подходит для украшения куличей. Она красиво блестит, не липнет и не осыпается при нарезании.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка желатина с небольшой горкой;
  • 4 столовые ложки воды;
  • 100 г сахарной пудры;
  • щепотка ванилина или несколько капель лимонного сока.

Приготовление

Залейте желатин 2 столовыми ложками холодной воды, хорошенько размешайте и оставьте минут на 20.

В небольшую кастрюлю всыпьте сахарную пудру, добавьте ванилин или лимонный сок и оставшуюся воду. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и снимите с плиты.

Растворите в горячем сиропе набухший желатин. Пока смесь не остыла, взбейте её миксером на большой скорости в белую густоватую кремообразную массу. Вам потребуется около 5 минут. Если её недовзбить, она может не застыть на куличах.

Чтобы глазурь не затвердела раньше времени, поставьте кастрюлю в ёмкость с кипятком. Нанесите горячую массу на куличи. Глазурь на выпечке застывает при комнатной температуре в течение нескольких часов. Можно оставить её на целую ночь.

Побалуйте близких вкусным десертом 👍

4. Глазурь для кулича со сгущёнкой

AntonMatyukha/Depositphotos.com

Ещё один вариант не липнущей и не трескающейся глазури. Готовится она за считаные минуты.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сухого молока;
  • 6 столовых ложек сгущённого молока;
  • 2 чайные ложки лимонного сока.

Приготовление

Смешайте сухое молоко, сгущёнку и лимонный сок до однородной консистенции. Масса должна быть довольно густой.

Смажьте глазурью куличи. Она застывает за несколько часов. Лучше оставить её подсыхать на всю ночь.

Попробуйте необычный кулич 🇮🇹

5. Глазурь для кулича из маршмеллоу

5231342.gmail.com/Depositphotos.com

Такая необычная глазурь прекрасно держит форму, не растекается при нанесении и не крошится при нарезании.

Ингредиенты

  • 100 г маршмеллоу;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Выложите маршмеллоу в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и масло. Поставьте на водяную баню на умеренном огне. Помешивайте, пока масса не станет однородной.

Снимите с огня, добавьте оставшийся сок и сахарную пудру и перемешайте. Сразу же нанесите глазурь на куличи и дайте ей застыть в течение нескольких часов.

Сделайте яркие пасхальные яйца 🥚🎨

6. Шоколадная глазурь для кулича

belchonock/Depositphotos.com

Вкусная ароматная глазурь всего из двух ингредиентов. Она быстро застывает и не сыпется при нарезании.

Ингредиенты

  • 100 г чёрного шоколада;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Тщательно перемешайте шоколад с маслом.

Пока глазурь ещё горячая, покройте ею куличи. Шоколадная масса застынет буквально за полчаса.

Читайте также 🍰🍪😍

Глазурь для пасхального кулича — 6 рецептов без яиц

Так как скоро Пасха, хочу поделиться с вами несколькими хорошими рецептами глазури для кулича без яиц, среди которых есть и полностью веганские. Все рецепты очень простые и готовятся в считанные минуты.

Также я разработала рецепты очень вкусных и доступных веганских куличей без дрожжей – смотрите подробнее.

Несколько правил и советов, которые нужно знать:

  1. Глазурь без яиц нужно наносить на уже остывший кулич.
  2. После нанесения сразу же посыпать разноцветной посылкой, если вы ее используете, и оставить куличи на столе, ничем не накрывая, до полного высыхания глазури.
  3. Затем их желательно сложить в большую кастрюлю, выстеленную внутри полотенцем, прикрыть также и сверху полотенцем, и накрыть крышкой. Так куличи останутся мягкими еще несколько дней.

Рецепты Пасхальных куличей без яиц:

Сахарная глазурь для кулича без яиц – 4 рецепта:

1. Сахарная глазурь без яиц с лимонным соком


Очень простая и быстрая в приготовлении, кисло-сладкая на вкус, веганская.

Ингредиенты:

  • 150 г сахарной пудры
  • 3 ст. ложки сока лимона

Приготовление:

  1. Выжать сок из лимона.
  2. В сахарную пудру налить сок.
  3. Размешать до однородности и можно наносить.

2. Глазурь из сахарной пудры с молоком

Очень простой рецепт, который я придумала много лет назад, когда первый раз в жизни спекла куличи без яиц.

Ингредиенты:

  • 200 мл сахарной пудры
  • 40 мл молока

Приготовление:

  1. Нагреть молоко.
  2. В пудру налить горячее молоко и размешать до однородной густой массы. Чем больше будет пудры – тем белее получится глазурь! Наливайте молоко постепенно, чтобы не перелить больше, чем нужно.
  3. Нанести сразу на куличи и посыпать украшениями.

3. Лимонная глазурь с маслом


Ингредиенты:

  • 100 г сахарной пудры
  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 30 г сливочного масла

Приготовление:

  1. Растопить в ковшике сливочное масло.
  2. Насыпать пудру и влить лимонный сок в горячее масло.
  3. Хорошо размешать ложкой.

Эта глазурь не быстро застывает, поэтому можно не сильно спешить с ее нанесением на куличи.

4. Твердая глазурь без яиц, которая не осыпается


Состав такой же, как и в предыдущем рецепте, только здесь ее нужно будет немного поварить.

Ингредиенты:

  • 100 г сахарной пудры
  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 30 г сливочного масла

Приготовление:

  1. Растопить в кастрюльке масло на маленьком огне.
  2. Не выключая огонь, добавить сок лимона и сахарную пудру.
  3. Постоянно помешивая, поварить 2 минуты на маленьком огне.
  4. Сразу же нанести на куличи и украсить.

Такая глазурь очень быстро застывает и хорошо держится на куличах. Наносить ее нужно сразу и сразу же посыпать посыпкой. Но если вдруг у вас она получилась слишком жидкой, оставьте ее совсем ненадолго подостыть, она станет гуще.

Как и предыдущая, она получается кисло-сладкой на вкус.

Белая глазурь для кулича – рецепт без яиц на сухом молоке:


Ингредиенты:

  • 5 ст. ложек сухого молока
  • 200 г сгущенного молока
  • 5-6 капель лимонного сока (необязательно)

Приготовление:

  1. В сухое молоко добавить сгущенку и лимонный сок.
  2. Хорошо перемешать.

Глазурь получается белая и не осыпается, похожа на вид на белковую.

Глазурь без яиц для Пасхального кулича из аквафабы:


Она получается белой, густой, высыхает в течение нескольких часов. Ничем не отличается от традиционной белковой на вид, но при этом не содержит яиц, полностью веганская.

Ингредиенты:

  • 40 мл аквафабы
  • 180 г сахарной пудры
  • 20 г кукурузного крахмала

Приготовление:

  1. Аквафабу (насыщенный нутовый отвар – рецепт аквафабы) охладить и взбить недолго миксером в пену.
  2. По ложке добавить пудру, продолжая взбивать.
  3. Всыпать крахмал и взбивать еще 10 секунд.

Смотрите как приготовить глазурь из аквафабы пошагово с фото.

Выбирайте рецепт, который придется вам по душе или исходя из того, какие ингредиенты есть у вас в наличии, и готовьте с любовью и удовольствием! А также поделитесь в комментариях, какой рецепт вам больше всего понравился.

С наступающим праздником светлой Пасхи!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Сливочная апельсиновая глазурь без яиц

Предложенная в рецепте ароматная и вкусная апельсиновая глазурь придаст любой выпечке деликатный и оригинальный привкус. Кексы и куличи с таким дополнением становятся еще более ароматными и аппетитными. Подойдет она, также, и для украшения торта.

Для приготовления потребуется простой набор продуктов:

  • ложка молока,
  • полторы ложки сливочного масла,
  • три ложки сахара,
  • ложка сметаны (не кислая и не ниже 25% жирности),
  • апельсиновая цедра (по вкусу).

Все продукты набираем одного размера столовой ложкой.

Как сделать апельсиновую глазурь без яиц

Процесс приготовления радует своей простотой и быстротой.

1.Поставить на маленький огонь молоко.

2. Пока нагревается, нужно добавить в него сахар и цедру.

3.В процессе подогревания молоко нужно тщательно помешивать, чтобы сахар полностью растворился.

4. Добавляем сметану и продолжаем помешивание массы до однородности.

5. Добавляем в глазурь сливочное масло, продолжая активно мешать.

Через несколько минут ароматная и вкусная апельсиновая глазурь станет более густой, что говорит о ее готовности. Не следует ждать когда она остынет, можно сразу приступать к украшению торта, кексов, эклеров или куличей.

Апельсиновая глазурь — видео-рецепты

Предлагаем освоить и другие варианты приготовления очень вкусной и ароматной глазури на апельсиновом соке.

Первый предложенный видео-рецепт предлагает приготовление только на двух компонентах. Это сахарная пудра и сок апельсина.

Следующий способ приготовления расширяет список ингредиентов. В дополнение к уже известным нам продуктам (апельсиновый сок и сахарная пудра) у нас появляется и яркая куркума.

И последний видео-рецепт — ароматная и удивительно вкусная апельсиновая глазурь или помадка. Обратите внимание, что ее можно использовать не только как декор для выпечки. Будет очень вкусно, если ее просто намазать на кусочек батона или булки и подать к чаю или кофе.

Как украсить кексы помадкой

Я собираюсь закончить работу с кексами с помадкой из недавнего визита Бакереллы, а затем приступить к работе над своим запоздалым сообщением «настоящая еда» от прошлой пятницы: Homemade Mac & Cheese . Однако, прежде чем я выложу его, пожалуйста, займитесь беговой дорожкой. А когда вас спросят, сколько минут вы хотите поехать, введите следующий номер: 10,854 .

Вы должны мне поверить в этом.

Вот уроки, которые привели к этому.Прочтите их, чтобы заполнить недостающие шаги:

Кексы, покрытые помадой, часть 1: шоколадные кексы и сливочный крем
Кексы, покрытые помадой, часть 2: раскатывающая и раскрашивающая помадка


Чтобы сделать «ленточные» полоски на верхней части кекса, раскатайте небольшое количество помады и нарежьте полоски той толщины, которая вам нужна. ЗАТЕМ возьмите нож для печенья — того же размера, что вы использовали, чтобы разрезать фиолетовый круг, — и используйте его, чтобы разрезать полоски до идеальной длины.


Отличный, а?


Теперь вы можете аккуратно уложить полоски поверх каждого кекса, прикрепив их либо крошечным кусочком сливочного крема, либо каплей воды. (Помадка в основном представляет собой сахарную пасту, поэтому немного воды быстро станет липкой.)

А теперь. Смотри.


Раскатайте небольшое количество розовой помады, затем нарежьте ее на длинную полоску очень легкой тонкой буквы «D».По сути, это длинная тонкая полоска … но одна сторона слегка выпуклая.

ЗАТЕМ… сделайте это:







Думаю, вы знаете, к чему это идет.


После того, как все будет свернуто, просто обойдите и слегка прижмите края, чтобы «лепестки» выглядели более естественно.



Пожалуйста, не умирай от привлекательности. Нам нужно еще кое-что сделать.


Теперь просто приклейте цветок к верхней части «ленты» водой или сливочным кремом…


Затем вы можете вырезать маленькие листочки из зеленой скрученной помады.Bakerella использовал миниатюрный нож в форме листа, но вы, конечно, можете сделать это вручную, если у вас его нет.


Бакерелла всегда приподнимается или загибает края, что придает украшениям немного больше жизни.


Еще одна вещь, которая есть у Бакереллы в ее ящике для инструментов, — это набор миниатюрных резаков для алфавита. Их можно купить в магазинах хлебобулочных изделий, Williams-Sonoma и т. Д.



Только подумайте о возможностях. Разве это не идеально для свадьбы или помолвки?



И не забываем про Пасху.

Я уже планирую атаку.На этой неделе пастель разлетится по всему ранчо.

Человеку Мальборо, возможно, придется отправиться в короткий отпуск.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

кексов с привидениями — Once Upon a Chef

Эти кексы с привидениями, сделанные с леденцами на палочке и магазинной помадкой, весело готовить вместе с детьми.

Моим детям нравятся эти кексы с привидениями, не в последнюю очередь потому, что они сделаны из леденцов и помадки. Помадка — это гладкая, раскатывающаяся глазурь с консистенцией пластилина, которая обычно используется для свадебных тортов. Не беспокойтесь, вам не нужно делать помадку с нуля — ее легко найти в любом магазине для рукоделия.

Что вам понадобится для приготовления кексов с привидениями

Как приготовить кексы с привидениями

Начните с раскатки помады примерно до 1/16 дюйма.Обязательно посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом, чтобы он не прилипал.

Используйте 4-дюймовую формочку для печенья или нож для очистки овощей, чтобы нарезать кружочки.

Поместите каждый круг над леденцом на палочке и придайте ему форму призрака.

Поместите леденец с привидениями в центр кекса.

И, наконец, выдавите глазки черным декорирующим гелем.

Чтобы увидеть рецепт чудесного домашнего шоколадного кекса, нажмите здесь.

ВАМ тоже может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Кексы с привидениями

Эти кексы с привидениями, сделанные с леденцами на палочке и купленной в магазине помадой, весело готовить вместе с детьми.

Состав

  • 2 фунта белой сливочной помады
  • Крахмал кукурузный для накатывания помады
  • 12 шоколадных кексов с шоколадной глазурью
  • 12 маленьких леденцов, например DumDums
  • 1 маленькая тюбик черного геля для украшения

Инструкции

  1. Слегка посыпьте рабочую поверхность и скалку кукурузным крахмалом.Раскатайте половину помады в большой круг толщиной около 1/16 дюйма. Используя 4-дюймовую круглую форму для печенья или нож для очистки овощей, вырежьте круги. Все обрезки соберите в шар; свернуть и снова разрезать. Раскатайте оставшуюся помадку и повторяйте, пока у вас не получится 12 кругов.
  2. Поместите каждый помадный кружок на леденец и придайте ему форму призрака. Поместите каждый леденец с привидениями в центр кекса, толкая его до упора. Используя черный декоративный гель, выдавите глазки.

Смотреть еще рецепты:

Учебник по старинным кексам

@ Not Quite Nigella

Пару недель назад моя подруга Селия и ее муж Пит усадили меня, чтобы рассказать мне последние новости о Casa Chicken и курице под названием Not Quite Lorraine.Посмотрев на меня поверх очков, она сказала: «Лоррейн, эта твоя курица совершенно безумна. Она самая безумная из всех. Она невероятно любознательна и, черт возьми, она умеет есть».

Я не знал, что сказать, за исключением того, что вы назвали курицу в мою честь, и вполне вероятно, что она будет такой же, как я.

Г-н NQN также говорит, что я в некотором роде следую своим родителям, а иногда и своей матери. Поговорка звучит как «Мать, как дочь», хотя с моей стороны мама у меня совсем другие политические взгляды и характеры.Она консервативна и религиозна, я больше «живи и давай жить другим», смешанный с расплывчатой ​​кармой и агностическими идеалами. Но есть вещи, которые мы оба любим. Мы оба любим ленты, кружево и красивую упаковку, поэтому, думая о ней, я посетил класс по винтажным кексам с Couture Cakes в Джордж-Холле.

Couture Cakes принадлежит и управляется Мэри Армао и ее мужем, и бизнесом управляют из их дома. Всего шесть лет назад она посещала занятия по украшению тортов Planet Cake.Укушенная клопом по украшению тортов, Мэри решила открыть собственный магазин товаров для тортов и проводить уроки по украшению тортов. Класс небольшой, но у нас есть все необходимое пространство, и нам нужно беспокоиться только о том, чтобы отвлечься от хорошо укомплектованного магазина рядом с классом.

Planet Cake: Как сделать дизайнерскую сумочку

Торт «Планета»: как приготовить кексы «Алиса в стране чудес»

«Это стало для меня своего рода зависимостью, и я начал видеть дизайн тортов и вдохновение во всем! Я начал работать из дома в крошечном маленьком помещении, делая торты для семьи и друзей.По мере того, как я рос, я начал получать новых клиентов и расширять свое портфолио, и вскоре мое рабочее пространство стало слишком маленьким. Раньше я проезжала мимо этого небольшого магазинчика, который сдавалась в аренду, и всегда думала: «Хммм… Интересно, могу ли я…», — объясняет Мэри.

На сегодняшнем уроке Мэри покажет нам, как украсить шесть кексов в винтажном стиле. Доказательство того, что популярность кексов не ослабевает, это ее самый популярный сорт. Это также идеальный класс для начинающих, поскольку он учит вас основным приемам, которые вы можете применить к более крупным тортам или печеньям, и хотя я много украшаю, я считаю, что они также узнают новые методы и интересные новые продукты, чтобы сделать украшение торта немного проще.

Мэри

Мэри показывает нам шесть готовых кексов. Это ванильные кексы, оформленные в красивых пастельных розовых и белых тонах с отделкой золотой пылью и нежными штрихами. Мы толпимся вокруг и наблюдаем, как она украшает, а затем возвращаемся к своим столам, чтобы выполнить задачу, используя предоставленные инструменты. Она начинает со старинной розы, так как ей требуется больше времени для высыхания, и мы переключаемся между кексами, чтобы максимально увеличить три часа, которые пролетают, когда вы готовите кексы!

Я уверен, что даже любознательная и любопытная Не совсем Лоррейн одобрит их!

Так скажи мне, дорогой читатель, твой вкус такой же, как у твоей матери? Ты будешь печь что-нибудь для своей матери в этот День матери?

Psst! На этой неделе мы проведем розыгрыш некоторых наборов для украшения от Couture Cakes, чтобы вы могли украсить свои собственные винтажные кексы!

Кексы с бантами в полоску

Кекс с полосатым бантом — один из самых простых в приготовлении кексов, для которого требуется два оборудования.Одна из них — это новая для меня блестящая идея, и тем, кто сделал несколько украшенных кексов, она понравится. Это пенопластовый купол, который позволяет заранее создать помадную оболочку.

Купол из пеноматериала

Когда у вас есть кексы, просто выберите размер ножа, который вам нужен. Слишком маленький кекс подвергнет воздействию воздуха, высохнет, а слишком большой кекс будет некрасиво выглядеть. Как только у вас будет подходящий нож, вы можете раскатывать белую помадку — вы хотите, чтобы она была немного толще, чтобы она соответствовала узору полосатой скалки.

Накатка скалки с рисунком на помадную массу

Возьмите полосатую скалку и прикатайте ее сильно и глубоко только в одну сторону. Используйте резак, чтобы вырезать круг, а затем аккуратно поднимите его на пенопластовый купол для кекса и разгладьте все стороны. Убедитесь, что он находится в центре купола. Дайте ему застыть.

Результирующий узор

Осторожно придав форму диска пенообразному куполу

Возьмите кондитерский мешок со сливочным кремом, выдавите немного по центру и, как только купол помадного кекса застынет, аккуратно поместите его поверх кекса.Масляный крем приклеит его к кексу. Всегда лучше начинать с небольшого количества сливочного крема и добавлять больше, если оно вам нужно, чем добавлять слишком много.

Обвязка сливочного крема для приклеивания купола к кексу

Для изготовления бантика можно использовать резак для ленты, который нарезает ровные полоски. Вы, конечно, можете использовать линейку и нож, но резак для ленты легко приготовить несколько кексов. Сделайте центр лука, отрезав небольшой отрезок, а затем промокнув водой по бокам и центру ручкой для воды.Сложите внешние части к центру и защипните центр, чтобы получился лук.

Изготовление лука

Слегка сжимая центр дужки вместе

Затем разрежьте полоски помады пополам по горизонтали и вырежьте два треугольника, как показано, чтобы сделать концы бантиков. Сложите его пополам и прикрепите к кексу водяной ручкой, а затем прикрепите лук сверху. Затем, используя немного более толстой полосы лука, сделайте центр лука — складывание по бокам сделает его более реалистичным и прикрепите его к луку.

Раскрытие лука для большей реалистичности

Покрасьте полосы золотом. Чтобы сделать жидкое золото, используйте золотую краску, смешанную с розовым спиртом, а не водкой, поскольку розовый спирт имеет более высокий процент спирта, поэтому он быстрее испаряется и не смачивает помаду.

Формовка центра дужки

Нахлест сторон по центру носовой части

Закрасьте выпуклые полосы съедобной жидкой золотой краской.

Игристые капкейки с люстрами

Это еще один простой кекс, который стал возможным благодаря использованию силиконовых матов с рисунком. Чтобы использовать коврики, просто слегка присыпьте их кукурузным крахмалом, а затем встряхните, чтобы он равномерно, но слегка рассыпался по щелям.

Силиконовая форма

Не нужно слишком много, чтобы кукурузный крахмал появлялся в трещинах, так как его трудно достать.

Розовая помадка, свернутая толстым слоем для создания слепка

Раскатайте розовую помадку, снова достаточно густо, чтобы она оставила впечатление.Вы кладете коврик стороной с рисунком вверх и один раз катите его от себя в одном направлении. Должно выйти впечатление. Я выбрал выкройку люстры под названием «Вирджиния» для своей и обнаружил, что из-за того, что она была настолько сложной, мне было трудно развернуть все детали, но вы всегда можете начать заново, используя ту же помадку, повторно раскатывая ее.

Выкройка

После того, как помадка немного застынет и высохнет, возьмите серебряную пудру для мерцания, смешайте ее с небольшим количеством розового спирта и, используя кисть, аккуратно смажьте ее под горизонтальным углом так, чтобы только выступающие части рисунка были окрашены в серебристый цвет.

Слегка нанесите рисунок сбоку съедобной серебряной краской

Кексы с кружевными цветами

Это один из самых сложных кексов из-за кружевной детали, но как только вы освоите процесс изготовления кружева, это будет вознаграждено. Мэри использует для этого пасту Dab (мгновенная паста для обледенения), и для этого главное, чтобы паста была как можно более мягкой. Иначе не получится. Чтобы сделать кружево, вам понадобится коврик с антипригарным покрытием, силиконовая форма для кружева с рисунком, мастихин и небольшой шарик с мягкой пастой, согретой в вашей руке путем замешивания.

Придвигая мастихин под углом к ​​форме

Поместите форму для кружева на коврик с антипригарным покрытием (или еще проще, если кто-то поможет вам, удерживая форму для кружева). Возьмите пасту Dab и нанесите ее на конец и вытолкните (это настоящий термин;)) пасту для мазка от себя, используя мастихин, удерживаемый под углом. У вас должно быть достаточно пасты в форме, чтобы увидеть рисунок, как показано.

Паста Dab заполняет форму без излишков

Затем осторожно выдвиньте его из формы миллиметр за миллиметром.Теперь у вас есть шнурки! Разрежьте его пополам по горизонтали и, используя ручку с водой, поместите его на кекс. Водяная ручка — еще одна блестящая идея, которая заменяет кисть и емкость с водой под рукой для нанесения помады.

Разрезать шнурок пополам по размеру кекса

Крепление цветка сверху

Не расстраивайтесь. Требуется практика, чтобы сделать это правильно, и когда вы это сделаете, результаты будут прекрасными.И правильно делаешь, только если у тебя болят большие пальцы;) Это кропотливая работа, поэтому Мэри не рекомендует делать это с большими тортами.

Пресс-форма для цветов, состоящая из двух частей

Цветы изготавливаются с использованием пятилепестковых резаков для цветов, и Мэри помещает их в пресс для формования силикона, состоящий из двух частей, и осторожно прижимает. Они появляются с красивыми полосами на них. Положите их в безопасное место, чтобы они немного просохли. Когда лепестки станут твердыми, приклейте их к кексу водяной ручкой.

Сушка цветов в чашеобразных формах для сохранения формы

Жемчужные кексы

Жемчужные кексы можно приготовить двумя способами. Вы можете либо раскатать небольшое полено белой помады, а затем разрезать даже кусочки острым ножом для очистки овощей. Затем вы раскатываете каждый шарик, чтобы сделать жемчуг. Очевидно, это отнимает много времени, и если вы делаете несколько жемчужных кексов, самый быстрый способ — использовать силиконовую жемчужную форму.

Вырезание жемчуга индивидуально

Здесь вы слегка присыпаете форму кукурузным крахмалом, а затем смешиваете белую помадку с формой. С помощью острого ножа для очистки овощей удалите излишки, а если остались мелкие кусочки, просто сотрите их пальцами с силикона. Затем согните силиконовую форму, чтобы она растянулась, и жемчужины вылезут в виде жемчужного ожерелья (возможно, в нескольких частях).

Или заполнение формы для жемчуга помадкой

Удаление излишков острым ножом

Водяной ручкой намочите верхнюю часть купола кекса (показанного на полосатых кексах с бантом), а затем, начиная с центра, аккуратно поместите жемчужное ожерелье на кекс.Вам понадобится две длины формы для ожерелья на кекс.

Жемчуг выходит из формы

Слегка намочить крышкой кекса водяной ручкой

Укладка жемчужной нити на кекс

Вышивка кексов

Это один из самых простых, но эффективных приемов декорирования. Помню, когда я впервые это сделал, я был поражен тем, насколько это было эффективно и легко.Я использовал шаблон для создания своих цветов, но Мэри показывает нам, как сделать это от руки.

Живопись «3» узора

Для вышивки вам понадобится небольшая кисточка, немного воды и пакетик с розовой королевской глазурью. Возьмем кекс с белым помадным куполом. Используя королевский кондитерский мешок для обледенения, соедините тройку с цифрой «3», чтобы получился грубый цветок, как показано на рисунке. Все тройки соединятся вместе. Сделайте их довольно толстыми. Затем, слегка смочив кисть, втяните королевскую глазурь в центр цветка, и это создаст красивые следы перетягивания.Повторите рисунок пятью «3», как показано, и повторите. Также можно рисовать листья и частичные цветы. Главное — не использовать слишком много воды — я промокнул кисть водой, а затем рукой, чтобы впитать лишнюю воду.

Глазурь королевская

По краю можно сделать зубчатый край королевской глазурью. После того, как королевская глазурь застыла, вы можете покрасить ее в золотой цвет с помощью тонкой кисти, используя жидкое золото, как показано на полосатых кексах с бантом.

Старинные кексы с розой

Я оставил свой любимый пирог напоследок, и это тоже требует много времени.Розы можно сделать с помощью простого набора круглых ножей и шарикового инструмента, поролонового коврика, ножниц, зубочистки, пенополистирола и мешочка с королевской глазурью.

Инструменты для шарикоподшипника

Мэри уже начала создавать для нас старинную розу. Напоминающий ватную палочку, это бутон из белой жевательной резинки или лепестковой пасты, имеющий форму на конце зубочистки. Паста для жевательной резинки или лепестков схватывается быстрее, чем помадка, хотя вы можете добавить КМЦ или тилозу в помадную массу для создания пасты для жевательной резинки или лепестков.Это единственный кекс, в котором мы его будем использовать.

Начало цветка

Скручиваем, чтобы сделать бутон

Его также сложнее раскатывать, но раскатывать его придется тонко. Мэри советует использовать машину для приготовления макаронных изделий, так как с ее помощью легче всего добиться тонкой и равномерной толщины. Она катится вверх и вниз, а не из стороны в сторону, и как только он готов, она покрывает его двойным куском винила, чтобы он не высыхал, поскольку он быстро высыхает.

Использование накатного инструмента для обточки и утончения кромок

Она использует набор ножей и маленьким круглым ножом вырезает один кружок в пасте для жевательной резинки. Затем она использует резак на следующий размер больше, чтобы вырезать три круга. Чтобы придать им более реалистичный вид, она использует инструмент для сглаживания и раскатки краев. Вы держите половину шарикового инструмента на круге, а половину на синем коврике с антипригарным покрытием и катитесь вперед и назад, нажимая твердо, но осторожно.Сделайте это только на вершине круга. В результате получаются рифленые с одной стороны лепестки, напоминающие лепестки роз.

Размещение первого лепестка вокруг бутона

Она слегка смачивает нижнюю часть лепестков, берет самый маленький лепесток и прикрепляет его к зубочистке. Она оборачивает его так, чтобы не было белого цвета, и он образует центр розы.

Присоединение остальных лепестков

Формовка лепестков

Затем она берет оставшиеся три лепестка немного большего размера и оборачивает один вокруг бутона, оставляя сбоку свободным.Затем она вставляет второй лепесток туда, где он свободен, а затем осторожно, но твердо зажимает первый лепесток. Это важно, чтобы роза держалась вместе. Она завершает остальные лепестки, отражая процесс, пока у нее не получается маленькая роза, которую она вставляет в пену, чтобы дать ей застыть.

Загните верхний край лепестка зубочисткой

Загибание двух краев, как лепесток розы

Тогда пришло время сделать следующие ряды лепестков.Мэри вырезает пять кругов, а затем, как и раньше, украшает края оборками. Чтобы сделать лепестки большего размера, вам понадобится зубочистка или кусок шпажки, и вы катите края лепестка на рифленой стороне в двух местах, как показано. По мере практики вам может не понадобиться вертел, и вы можете просто катать лепесток пальцами. Мэри рекомендует делать это перед телевизором, так как это повторяющееся задание, но на самом деле вам не нужно концентрироваться.

Крепление лепестков

Затем вы вырезаете семь лепестков еще большего размера, рифляете круги и закатываете края, как указано выше.Вы хотите, чтобы они сушились в контейнере с круглыми углублениями, чтобы они приобрели форму лепестка розы. Дайте им высохнуть.

Затем, используя лепестки пяти размеров, смочите их водяной ручкой, а затем тем же способом, описанным выше. Возможно, вам не понадобятся все пять лепестков, мне понадобилось только четыре. Дать застыть на пене. Примерно через полчаса прикрепите семь больших лепестков к розе. Затем, когда лепестки розы будут надежно прикреплены, возьмите белый куполообразный кекс и поместите в центр немного королевской глазури, чтобы приклеить цветок.

Сушка лепестков в лотке

Осторожно снимите зубочистку с розы — делайте это осторожно и медленно. Затем обрежьте нижнюю часть розы, чтобы она могла сесть на кекс. Если лепестки начали опадать, возьмите королевскую глазурь и используйте ее как клей. Королевская глазурь схватывается быстро, но вам нужно будет положить немного сморщенного бумажного полотенца или салфетки, чтобы лепестки сохранили форму, пока глазурь схватывается.

Обрезка основания розы

NQN посетили занятия в качестве гостя Couture Cakes.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Делитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Couture Cakes

3 Haig Ave, Georges Hall NSW 2198
Телефон: (02) 8764 3668
https://www.couturecakes.com.au/

Легкие цветочные кексы {Fondant Pansy}

Используйте этот урок по декорированию торта, чтобы сделать легкие кексы с помадными цветами. Эти топперы для кексов с цветочными анютиными глазками изготовлены из простых ингредиентов в домашних условиях.Отлично подходит для весенних и летних дней рождения!

Если вам понравился этот урок о том, как сделать букет из цветочных кексов, вам тоже понравится сегодняшний пост. Эти кексы украшены помадой вместо масляной глазури, но их все равно просто собрать.

Чтобы сделать цветы для глазури, прочтите этот пост о том, как сделать цветы сливочного крема или этот подробный пост о том, как украсить кексы.

Как сделать цветочные кексы с нуля?

  1. Выпекать кексы- И дать им полностью остыть.
  2. Сделайте глазурь — Раскрасьте, если хотите.
  3. Сделайте помадные цветы анютиных глазок — Дайте им высохнуть и затвердеть.
  4. Assemble- Нанесите вихрь глазури поверх кексов и приклейте анютины глазки сверху.

Варианты цветочных топперов из помады

Сделайте мини-кексы — Используя мини-вкладыши для кексов. Время выпекания, вероятно, сократится. Кроме того, ботворезы из помадных цветов должны быть меньшего размера.

Наполните кексы — домашним клубничным джемом или лимонным творогом.

Попробуйте разные цветовые комбинации — Вы можете сделать радужную версию со всеми разными цветами лепестков или выбрать цвета, которые подходят им для вечеринки.

Рассмотрите различные вкусы кексов — Например, эти простые апельсиновые кексы или эти лимонные кексы. Эти ароматы идеально подходят для весенних и летних вечеринок.

Пара с другими вкусами глазури — Например, манговая глазурь или лимонная глазурь.

Кексы в цветочных горшках — Поместите эти кексы в мини-керамические горшки для красивой презентации.

Советы и приемы создания помадных анютиных глазок

Домашняя помадка из зефира или помадка, купленная в магазине- Можно использовать любой вариант. У обоих есть свои плюсы и минусы. Домашняя помадка действительно хороша на вкус и прекрасно пахнет. Однако помадная мастика, купленная в магазине, быстро и удобно, а также предварительно окрашена, что означает меньше работы для вас.

Сравнение пасты жевательной резинки и помады — Можно использовать любой вариант. Вы также можете использовать комбинацию 50/50 (половина пасты из жевательной резинки и половина помады).Паста для жевательной резинки очень быстро сохнет, а помадка занимает больше времени.

Перед украшением убедитесь, что кексы полностью остынут — Потому что, если вы этого не сделаете, тепло растопит глазурь и украшения из помадки, и получится липкий беспорядок.

Используйте гелевые красители вместо жидких пищевых красителей для окрашивания глазури. — Я оставил их белыми, но вы можете подкрасить. Цвета геля яркие и более концентрированные, а консистенция глазури не меняется.

Ящик для цветочных кексов

Комнатная температура — Кексы с болезненным декором в закрытой коробке на срок до 2 дней.Их не следует хранить в закрытых контейнерах, потому что из-за этого украшения из помады станут липкими.

Холодильник — Не рекомендуется, так как влага из холодильника может сделать украшения из помады липкими. Однако вы можете хранить кексы со льдом в закрытой коробке в холодильнике и наклеивать на них анютины глазки перед подачей на стол.

Freeze — Декорированные кексы нельзя замораживать, потому что при оттаивании украшения из помады становятся липкими из-за конденсации.

Дополнительные уроки по украшению кексов

Легкие цветочные кексы (Fondant Pansy)

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Время декорирования: 12 часов

Общее время: 12 часов 30 минут

Используйте этот урок по декорированию торта, чтобы сделать легкие кексы с помадными цветами. Домашнее из простых ингредиентов. Отлично подходит для весенних и летних дней рождения!

Урожайность: 24 кекса

  • Выпекайте кексы и дайте им полностью остыть.

  • Сделайте глазурь и, если хотите, подкрасьте ее гелевыми красками.

  • Выдавите глазурь на каждый кекс. Держись в стороне.

  • Раскатайте желтую пасту для жевательной резинки. Используйте овальный нож, чтобы вырезать 4 желтых кусочка. С помощью ножа для сердечек вырежьте 1 кусок сердца.

  • Поместите овальные детали на пенопласт. Надавите на прожилки листа на каждой части, пока узор листьев не перейдет.

  • Поместите сердечко на подушечку из пеноматериала.Надавите на прожилку листа сверху, пока узор листа не перейдет.

  • Используйте инструмент для нарезания шариков, чтобы утончать края сердечка, пока он не будет выглядеть немного взъерошенным.

  • Снова используйте инструмент для нарезки шариков, чтобы утончить края всех овальных деталей.

  • Нанесите пыль из голубых лепестков на нижнюю часть 2 овальных частей и 1 части сердца.

  • На кусочках, которые вы только что почистили лепестковой пылью, используйте черный съедобный маркер, чтобы нарисовать линии только наполовину.

  • Пришло время собрать все части: расположите лепестки в форме круга. Склейте кусочки, нанеся немного кукурузного сиропа в центр.

  • Раскатайте небольшой шарик из желтой помады и воткните его в центр цветка.

  • Также сделайте 2 маленькие петли из желтой пасты из жевательной резинки и наклейте их вокруг центра цветка.

  • Теперь поместите этот цветок в чашку, формирующую цветок, и дайте ему высохнуть на ночь или пока он не затвердеет.

  • Сделайте еще этих цветов и наклейте их на свои кексы со льдом. Наслаждаться!

  • Прочтите все мои советы выше.
  • Остатки можно хранить в закрытом ящике при комнатной температуре до 2 дней.

калорий: 254 ккал, углеводы: 43 г, белок: 1 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 1 мг, натрий: 145 мг, калий: 34 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 35 г, витамин A: 11 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 29 мг, железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 254

Автор: Абеер Ризви

Последние рецепты на почту

Как сделать легкую помадку из зефира для тортов и кексов

Начните с 4 чашек зефира в большой миске, подходящей для микроволновой печи.

Добавьте две столовые ложки воды и нагрейте в микроволновой печи в течение одной минуты.

Зефир надувается, некоторые полностью растают. Перемешивайте, пока смесь полностью не растает и не станет однородной.

Добавьте 1/2 стакана сахарной пудры и перемешайте

Продолжайте добавлять сахарную пудру с шагом 1/2 c и перемешивать. Помешивать станет труднее, но продолжайте!

При приготовлении 3 и 1/2 стаканов смесь будет практически невозможно перемешать.

Осторожно поскребите стенки чаши, чтобы смесь разрыхлялась.

Выложите смесь на столешницу, посыпанную оставшимися 1/2 кубиками сахарной пудры. Натрите руки сахаром и начинайте месить как хлеб, либо сложите смесь в себя.

Смесь должна стать более гладкой и гладкой. Если он кажется слишком липким, отмерьте еще полстакана сахарной пудры и добавьте оттуда несколько столовых ложек. Не добавляйте слишком много! Форма в диск

Дать постоять около пяти минут, а затем разрезать ножом, присыпанным сахарной пудрой, на части.В этом нет необходимости, если вы не планируете окрашивать помадку.

Капните несколько капель пищевого красителя на секции.

Начните добавлять краситель в смесь. Просто скрутите помадку и вымесите. Используйте пластиковые кулинарные перчатки, чтобы не испачкать руки!

Скоро у вас будет красиво окрашенная помадка! Если помадка липкая, возможно, вы добавили слишком много влаги из-за пищевого красителя, поэтому просто добавьте одну-две столовые ложки сахарной пудры и вымесите ее.

Раскатайте помадку скалкой, посыпанной сахарной пудрой, или бутылкой вина, если у вас нет булавки! Используйте формочки для печенья, чтобы сделать формы, или вылепите их руками.

Придерживайтесь своих кексов! И пусть начнется создание.

Я впервые делал помадку и использовал ее, я сделал этих ребят!

Используйте, чтобы корчить рожи на рисовых криспи sponepgebob

Бисквитный торт

Торт Дора исследовательница

Торт Just bieber

Кусочки для бисквитного торта

Учебное пособие по приготовлению кексов с цветочными розами из помады — Кексы ко Дню матери

Если вы какое-то время следили за мной, то знаете, как я люблю делать цветы для своих тортов, но я знаю, что создание цветов для тортов может быть немного сложной задачей, поэтому на этой неделе я покажу видеоурок. Вы узнаете, как приготовить эти красивые цветочные кексы, в которых действительно используются самые простые инструменты.Так что, если вы новичок в изготовлении цветов или приготовлении тортов и кексов в целом, эти кексы — отличное место для начала.

В этом уроке, поскольку цветы собираются на кекс, я использую только помадку. Обычно для цветов я бы использовал гумпасту или цветочную пасту, или вы можете добавить порошок тилоса в помадку. Это означает, что вы можете раскатать мармелад очень тонко и добавить много деталей. Это также означает, что цветы затвердевают, и их нужно будет удалить с кекса перед тем, как его съесть.Используя только помадку (или это также называют сахарной пастой или глазурью в некоторых местах), цветы становятся немного более хрупкими, и вы не можете сделать их такими большими, поскольку они не будут держать свою форму, но это означает, что вы можете укусить кекс и цветы будут достаточно мягкими, чтобы их можно было есть…

Посмотрите полное пошаговое руководство ниже ⇩

Многие люди спрашивают меня, как я начал делать торты, и я действительно влюбился в приготовление тортов, делая кексы.Я люблю красивые кексы с цветами наверху, они идеально подходят для дней рождения, свадеб и особенно Дня матери, который не за горами.

Изготовление помадных цветов

В этом уроке я покажу вам, как сделать простую розу, розовые листья и маленькие цветки. Затем вы можете добавить столько кексов, сколько захотите, или использовать их для украшения торта.

Когда учишься делать кексы, иногда бывает трудно понять, какие инструменты и оборудование тебе нужны, поэтому в этом уроке я постарался сделать их максимально простыми.Просто используйте шариковый инструмент, дрезденский инструмент и несколько фрез (вместо этого вы можете использовать конец патрубка). Они действительно помогают, но не всегда нужно много резаков и прожилок, чтобы приготовить действительно красивый кекс.

Самый большой совет, который я могу дать при изготовлении этих цветов, — быть очень нежными. Тонкая помадка может быть очень хрупкой и очень легко рваться, поэтому не пытайтесь сделать ее слишком тонкой. Различные помадки также могут работать немного по-разному. Для них я использовал Renshaw, но если вы живете в жарком месте, лучше подойдет помадка с более эластичной текстурой.Также не бойтесь использовать кукурузную муку, если помадка прилипает. Если помадка становится слишком горячей, нанесите тонкий слой пыли на рабочую поверхность и руки. Также помадной мастике в жаркую и влажную погоду может потребоваться немного больше времени, чтобы застыть и сохранить форму, поэтому старайтесь держать их в прохладном месте, пока не будете готовы добавлять их в свои кексы.

Кексы были закончены с помощью вихря американского сливочного крема с использованием наконечника 6B. Мне очень нравится контраст между довольно современным завитком с множеством текстур и традиционными цветами.

Сделайте их на День матери

На День матери, почему бы не объединить свои кексы с небольшой табличкой «Мама». Для этого я использовал набор маленьких букв SweetStamp Cookie. Вы по-прежнему можете получить скидку 10% на сайте sweetstamp.online Sweet Stamp, введя код «CAKESBYLYNZ» при оформлении заказа!

Если вам нужен какой-либо из рецептов, включая мои ванильные кексы и американский масляный крем, который я использовал в этом уроке, вы можете найти все рецепты здесь.

Я очень надеюсь, что вам понравятся кексы и вы найдете этот урок полезным. Кроме того, не забудьте подписаться на мой канал YouTube , где вы найдете больше видеоуроков по украшению кексов!

Инструменты, которые я использовал

Я также поместил ниже список, в котором показаны все инструменты, которые я использовал в этом видео, или, если вы хотите увидеть все мои любимые инструменты для украшения торта, просто нажмите здесь: https://www.amazon.co.uk/shop/cakesbylynz

Наконечник трубопровода 6В: https: // amzn.to / 3ggxtSP
Резак для роз от FMM (аналогичный): https://amzn.to/2qg39z5
Мешки для трубок, которые я использую: http://amzn.to/2xqeDlM
Raspberry Color Splash: https://amzn.to/2XSvYF2
Violet Color Splash: https://amzn.to/30fm7ZF
Renshaw Fondant (White): https://amzn.to/2W8s2N5
Инструменты для моделирования: https://amzn.to/373YHte
Sugarflair Petal Dusts (кремовые) : https://amzn.to/3pecqUD
Water Brush: https://amzn.to/379B2Yn
Wire (аналогичный): https://amzn.to/2ydknkN

~ Обратите внимание, что некоторые из приведенных выше ссылок могут быть партнерскими.Если вы перейдете по ссылке и купите какой-либо товар по этой ссылке, я получу небольшую комиссию с веб-сайта, но это НЕ добавит вам никаких дополнительных затрат. Большое спасибо за поддержку этого блога x ~

Plus, почему бы не сохранить это руководство на потом и закрепить его на Pinterest

Спасибо за чтение!

Рецепт радужных кексов + Урок по украшению

Сегодня в блоге я делюсь этим Радужные кексы рецепт и урок по украшению!

А если серьезно, насколько они очаровательны?

Я знаю, о чем вы думаете, и нет, их совсем несложно сделать.

Если вы когда-нибудь играли с пластилином Play-Doh, вы можете сделать эти радуги из помадки.

А если сжать кондитерский мешок, то эти кексы можно заморозить!

Радужные кексы

Побалуйте себя сладким вкусом этих очаровательных радужных кексов.

Они идеально подходят для празднования дня рождения и их очень легко приготовить даже начинающему пекарю!

Что вам понадобится:

Вот что вам понадобится для приготовления радужных кексов и их украшения.

Урожайность: одна дюжина кексов

Для кексов:

  • 1,5 стакана универсальной муки
  • ¾ ч.л. разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • ¾ чашки размягченного масла
  • ¾ стакана сахарного песка
  • 2 яйца, большие
  • ½ стакана + 2 столовые ложки молока
  • Голубой гель пищевой краситель

Для сливочного крема и украшений:

  • 2 стика сливочного масла, размягченного
  • Кондитерский сахар 4 стакана
  • 2-3 ​​столовые ложки молока
  • Красная, оранжевая, желтая, зеленая, синяя, пурпурная помадка (около 2-4 унций.каждого цвета)

Сделаем радужные кексы

Следуйте пошаговым фотографиям процесса, а затем найдите рецепт для печати ниже!

Приготовление кексов:


Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить радужные кексы.

Выстелите форму для кексов бумажной прокладкой для кексов. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

Просейте в небольшой миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.


С помощью миксера взбейте масло, сахар и яйца.

Поочередно добавляйте молоко и сухие ингредиенты во влажные ингредиенты. Начните и закончите с сухими ингредиентами.


Когда тесто сформируется, добавьте небольшую каплю синего гелевого пищевого красителя и взбивайте до полного окрашивания.

Добавьте жидкое тесто в каждую часть формы для кексов, заполняя ее примерно на 2/3.

Выпекайте около 15 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в середину кекса.

Дайте кексам полностью остыть на решетке.

Украшение кексов «Радуга»:


А теперь пора создать свои радуги из помадки.


Возьмите небольшой кусочек красной помады и раскатайте его так, чтобы получилась полоска длиной около 5 дюймов и толщиной ½ дюйма.

Изогните полоску и проделайте то же самое с небольшим кусочком апельсиновой помады.


Продолжайте делать то же самое с остальными цветами, размещая один под другим: красный, оранжевый, желтый, зеленый, сине-фиолетовый.

Между каждой помадной полоской вы можете смазать немного воды, чтобы полоски помадки слиплись.


Обрежьте помадную радугу там, где считаете нужным.


Разрежьте каждую помадную радугу пополам.


Взбить миксером сливочное масло, кондитерский сахар и молоко.

Взбивайте на среднем уровне и постепенно увеличивайте его до высокого.

Когда сливочный крем сформируется, переложите его в кондитерский мешок с помощью наконечника №12 Wilton.

Заморозьте каждый кекс, добавив сверху маленькие ложечки.

Это сделает масляный крем похожим на пушистые облака.


Вставьте по одной помадной половинке радуги в каждый глазированный кекс и вуаля, у вас есть очаровательные радужные кексы!

Выход: 12

Побалуйте себя сладким вкусом этих очаровательных радужных кексов. Они идеально подходят для празднования дня рождения, и их очень легко приготовить даже начинающему пекарю!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

Кексы

  • 1.5 стаканов универсальной муки
  • ¾ ч.л. разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • ¾ стакана размягченного масла
  • ¾ стакана сахарного песка
  • 2 яйца, большие
  • ½ стакана + 2 столовые ложки молока
  • Пищевой краситель синий гель

Масло сливочное + украшения

  • 2 палочки сливочного масла, размягченного
  • Кондитерский сахар 4 стакана
  • 2-3 столовые ложки молока
  • Помадка (около 2-4 унций.каждого цвета)

Инструкции

Для кексов:

  1. Выстелите форму для кексов бумажными вкладышами для кексов. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. В небольшой миске просейте вместе сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.
  3. С помощью миксера взбейте масло, сахар и яйца.
  4. Поочередно добавляйте молоко и сухие ингредиенты во влажные ингредиенты. Начните и закончите с сухими ингредиентами.
  5. Когда тесто сформируется, добавьте небольшую каплю синего гелевого пищевого красителя и взбивайте до полного окрашивания.
  6. Добавьте жидкое тесто в каждую часть формы для кексов, заполняя ее примерно на 2/3.
  7. Выпекайте около 15 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в середину кекса.
  8. Дайте полностью остыть на решетке.

Для сливочного крема и украшений:

  1. Возьмите небольшой кусочек красной помады и раскатайте его так, чтобы получилась полоска длиной около 5 дюймов и толщиной ½ дюйма.
  2. Изогните красную полосу и продолжайте делать это с остальными цветами, помещая один под другим: красный, оранжевый, желтый, зеленый, сине-фиолетовый.
  3. Промежуточные полоски помады можно смазать водой, чтобы полоски помадки слиплись.
  4. Обрежьте помадную радугу там, где считаете нужным.
  5. Разрежьте каждую помадную радугу пополам.
  6. Взбить миксером сливочное масло, кондитерский сахар и молоко. Взбивайте на среднем уровне и постепенно увеличивайте до высокого.
  7. Когда сливочный крем сформируется, переложите его в кондитерский мешок с помощью наконечника №12 Wilton.
  8. Заморозьте каждый кекс, добавив сверху маленькие ложечки.Это сделает масляный крем похожим на пушистые облака.
  9. Вставьте по одной помадной полурадуге в каждый глазированный кекс.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 572 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 103 мг Натрий: 274 мг Углеводы: 79 г Волокно: 0 г Сахар: 65 г Белки: 3 г

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​в порядке любезности и является приблизительной.Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.

.

.

Ознакомьтесь с другими замечательными рецептами и поделками из радуги!

Фото: www.downredbuddrive.com

Продолжить чтение

Фото: www.theinspirationedit.com

Продолжить чтение

Фото: recipesfromapantry.com

Продолжить чтение

Фото: www.thebestideasforkids.com

Продолжить чтение

Фото: www.centsablemomma.com

Продолжить чтение

Фото: www.theinspirationedit.com

Продолжить чтение

Фото: joyfoodsunshine.com

Продолжить чтение

Фото: www.thehowtomom.com

Продолжить чтение

Эми, мама 3-х детей, живет в Ричмонд-Хилле, Онтарио.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *