Польский хлеб: Польский хлеб рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Польский хлеб рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Выпекаем польский хлеб

Этот хлебушек я наметила приготовить уже давно, но уехала в отпуск и не успела. Решила, что по приезду начну выпечку именно с него. Очень вкусный хлебушек вышел, а с каким удовольствием я его пекла — не могу передать, потому что не просто соскучилась за выпечкой хлеба, а и за тем чтобы сделать весь процесс руками. Хлеб отлично подойдёт для бутербродов, вкусно даже просто намазать его маслом.

Рекомендую. Я немного отступила от оригинального рецепта и готовила хлеб с ускорением, но всё равно получилось замечательно. В следующий раз испеку по всем правилам.

Как приготовить «Польский хлеб» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить ингредиенты для приготовления хлеба: сухие дрожжи, пшеничную муку, воду, сахар, соль и маргарин. Кроме воды все продукты следует взвесить.

Шаг 2 Ссылка

В миску просеять 1/2 муки, добавить сахар, соль и дрожжи.

Шаг 3 Ссылка

Добавить к сухим ингредиентам тёплую воду и растопленный маргарин, перемешать. Постепенно подсыпать остальную муку и вымешивать тесто.

Шаг 4 Ссылка

Тесто следует оставить на 1,5 часа пока оно подойдёт, за это время раз обмять. Затем сформировать 2 колобка. Момент расстойки я пропустила, очень нужен был хлеб побыстрее, поэтому сделала замес и сразу разделила на 2 колобка.

Шаг 5 Ссылка

Оставить колобки на 20 минут для расстойки.

Шаг 6 Ссылка

Застелить противень пергаментом и из каждого колобка сформировать батон. Немного присыпать сверху мукой и оставить под полотенцем на 45 минут.

Шаг 7 Ссылка

Спустя это время, сделать на хлебе надрезы.

Шаг 8 Ссылка

Сбрызнуть хлеб водой.

Шаг 9 Ссылка

Разогреть духовку до 250°С и печь хлеб 25 минут. Хлеб начал быстро румяниться, поэтому я через 10 минут убавила температуру до 200°С и прикрыла хлеб фольгой. Готовый хлебушек остудить под полотенцем. Приятного аппетита!

Традиционные виды хлеба и выпечки в Польше

Национальные кулинарные традиции Польской кухни в большей мере сформировались благодаря влиянию западноевропейских стран. Традиционные виды хлеба и выпечки в Польше это синтез слияния многовекового опыта польской кухни с кулинарными традициями других стран, таких как – Германия, Италия, Россия, Украина, Турция, Белоруссия, Латвия. Традиционная еда в Польше очень калорийная и разнообразная настолько, что каждый сможет подобрать блюдо на свой вкус. В настоящее время в этой стране бытует мнение, что самый полезный и качественный хлеб – это хлебушек на закваске. В основном, большинство пекарен занимающихся выпечкой хлебобулочных изделий не используют в закладке консерванты, поэтому структура польского хлебушка сама по себе достаточно насыщенная и массивная, богата на содержание отрубей, витаминов и полезных микроэлементов.

Здесь, как впрочем, и во многих других странах большой популярностью пользуется польский полезный ржаной хлебушек, приготовленный на основе сорта ржаной муки грубого помола. Самый вкусный черный хлеб поляки пекут в домашних условиях, но для того чтобы приготовить настоящий польский хлеб требуется специальная процедура обучения. Равноценную конкуренцию видам черного хлеба может составить только разве что – тонкий длинный батон из белых сортов пшеничной муки с добавлением начинки из сыра, лука и грибов. Стоит обратить внимание на вид хлеба, где обычную пшеничную муку заменяют картофелем. Польский «Картофельный хлеб» может быть дрожжевым или бездрожжевым и иметь в своем составе всевозможные запеченные ингредиенты. Этот вид хлеба готовят по разным рецептам и разными способами. В одних рецептах используют больше пшеничной муки, во вторых больше картофеля или картофельного пюре, в третих обезвоженные картофельные хлопья.

Полезно знать: Уникальный «Музей Хлеба» города Радзенкув приглашает всех желающих познакомиться с историей выпечки польских традиционных видов хлебобулочных изделий, и не только. Здесь можно увидеть открытки, инструменты, оборудование, а также ознакомится с архивными документами XVI-XVII веков рассказывающих о истории выпечки хлеба. К тому же все желающие могут поучаствовать в ручном процессе замеса теста, сформировать хлебное изделие и испечь по старинному рецепту.

Праздничная выпечка в Польше

Обязательным символом каждого праздничного пасхального стола являются пасхальные «Куличи». В Польше шутят, что настоящий польский кулич имеет особое свойство, постоянно куда то исчезать до прихода праздника, даже если его хорошенько спрятать, потому что наделен изумительным вкусом и ароматом перед которым просто невозможно устоять. Кроме традиционных куличей на пасху выпекают «Мазурки». Вот уже как два столетия это вид пирога является кондитерским символом польской пасхи. Тесто для мазурка готовят на основе — бисквитного, песочного, дрожжевого, а иногда даже и вафельного теста. Уже в конце 19-го века видов и рецептов приготовления мазурка было известно огромное количество – марципановые, миндальные, с изюмом, апельсиновые, яблочные, султанские, с финиками, с розой, с шоколадом.

На рождество принято выпекать знаменитые Польские пряники, с достаточно большим содержанием специй в составе теста. Традиционными и самыми популярными приправами для пряников являются – имбирь, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех. Самым трудоемким видом пряника считается – Старопольский пряник. Чтобы приготовить правильно тесто для этого лакомства нужно большое количество меда и несколько недель расстойки, потому что опара должна долго дозревать на холоде. Однако все потраченные ресурсы и драгоценное время оправданы, ведь вкус этого пряника просто исключителен.

Внутри изделие может содержать различные начинки из орехов, сухофруктов, повидла или конфетюра, а сверху быть полито шоколадной глазурью.

Одним из самых любимых рождественских десертов для поляков являются Пончики с различными видами фруктового повидла, конфетюра из лепестков роз, реже пудинга или ликера. Формой пончики напоминают форму сплющенного шара, жарят их во фритюре, а после наполняют начинками. Хотя пончики считают праздничной выпечкой, пекут их круглый год, а особенным днем, когда поляки поедают несколько десятков миллионов пончиков, считается Жирный четверг. Еще рождественские праздники ассоциируются с Хворостом, который в Кракове носит название “Хруст”, а “Фаворки” называют в Варшаве. Это хрупкое и тонкое лакомство обжаривают во фритюре, а затем посыпают сахарной пудрой. В прошлом хруст готовили из разных видов теста: сбивного, дрожжевого, жидкого, бисквитного, но как практически и все блюда со временем рецепт этого мучного изделия претерпел изменения.

В наше время хруст готовят на основе сбивного теста, причем тесто взбивают деревянной лопаткой, благодаря этому тесто становится хрупким и рассыпчатым.

Традиционная национальная кухня в Польше иногда впечатляет, а иногда даже шокирует, однако большинство блюд это невероятно вкусные и оригинальные кулинарные произведения. Стоит хотя бы один раз отведать традиционное блюдо, и вам уже не под силу отказаться от добавки.

Рецепт: Польский хлеб | простой рецепт очень вкусного хлеба

Ингредиенты:
вода — 250 мл;
дрожжи прессованные — 15-20 гр;
соль — 0,5 ч.л.;
масло сливочное — 10 гр;
сахар-песок — 1 ст.л.;
мука — 350-400 гр

Всем, доброго времени суток!!!

Последнее время хлеб стараюсь, печь свой домашний, очень редко покупаем магазинный. Вот и хочу вам предложить рецепт очень простого хлебушка. Приготовить его сможет даже начинающая хозяйка.
В моем профиле вы найдете еще не один рецепт хлеба и они все очень простые.

В миску вливаю 250 мл воды, в воду добавляю 10 грамм сливочного масла


и нагреваю в микроволновке, пока масло не расплавится. Затем добавляю сахар


и соль, размешиваю


Добавляю прессованные дрожжи в теплую смесь (смотрите, чтобы не было горячо) и мешаю, пока дрожжи не растворятся полностью


Просеиваю муку, я беру в равных пропорциях пшеничную и цельнозерновую муку (можно использовать только пшеничную). Муку добавляю постепенно, чтобы не добавить лишней. Тесто должно быть мягкое и эластичное


Тесто хорошо вымешиваю руками, минут 10-15. Ставлю тсто для подъема в тепло. Очень удобно для этого использовать мультиварку. Ставлю в мультиварке режим «Йогурт» он же подъем дрожжевого теста на 1-1,5


Тесто подходит очень хорошо. После того, как тесто подошло, обминаю его


Форму немного смазываю маслом и перекладываю тесто


форму чистым полотенцем и оставляю еще минут на 20-30


Разогреваю духовку до 180 градусов и ставлю форму минут на 45-50

Вот такая ровненькая румяная буханочка получилась, она не большая, так что смело можно делать двойную порцию


Свежая горбушечка с маслицем, вкуснота


Приятно аппетита!!!

Указала только время выпечки, без учета подъема теста.

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Польский хлеб «повседневный» с 70-90-х годов, пшенично-ржаной 75/25


Рецепт длья моих русскоязычных друзей из сети.
Светлана Веретенникова помогла мне и сделала текстовую коррекцию. Большое спасибо!
Как сделать этот хлеб на КМКЗ вы можете увидеть у Андрея, на YouTube канале «rus brot»: Польский хлеб «Повседневный» Я  пытался сделать этот тип хлеба много раз, и я не был особенно доволен результатами, пока вчера не встретил пекаря, который объяснил мне все это. Рецепт от него. Это еще не идеально. корочка должна иметь характерный  внешний вид, быть с трещинками. Но это сильно зависит от условий выпечки, количества пара в начале и крахмального киселька, которым смазывается перед выпечкой.
Очень вкусный, ароматный, легкий и пушистый с хрустящей корочкой. Не сложно, стоит попробовать.
Пожалуйста, обратите внимание, что в этом хлебе, правильно освеженная, зрелая закваска является основой аромата и правильной структуры хлеба

Тесто:

333 г пшеничной муки 1 сорта
183 г воды
8 г соли
4 г свежих дрожжей

166 г ржаной закваски (50% гидратация)

Я освежил ржаную закваску следующим образом:

Я установил первую фазу ночью и оставил до утра: 10 г закваски ржи из холодильника / 20 г воды / 20 г ржаной сеяной муки, 9 ч. 24-26 ° С
2 фаза — после чего я взял из этого 34 г / 17 г воды / 34 г ржаной сеяной муки 3,5 ч 26-28 ° С
3 фаза — после чего я взял из этого 80 г / 40 г воды / 80 г ржаной сеяной муки 3,5 ч 26-28 ° С

тесто около 690 г

Замес в миксере 10 минут на низкой скорости, затем 2 минуты на высокой или вручную, если это вам удобно, соль добавить в конце замешивания.

Оставьте в чаше (деже, ёмкости, миске) на 20 минут при 26С, сделайте  обминку, ещё через 20 минут, подкатайте заготовку в шар, дайте отдохнуть 5 минут и сформируйте хлеб.

Окончательная расстойка в корзине 45-60 минут.
Перед выпечкой смазать заготовку картофельным кисельком.
Выпекать около 45 минут при 200 ° C, С паром в начале выпечки.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Вкус Польши: хлебный — Polskie Radio dla Zagranicy

Хлебный магазин в варшавском микрорайоне. Хлеб в старопольской кухне. Легкий рецепт домашнего хлеба.

Кто же не любит полакомиться хрустящей хлебной корочкой или с аппетитом съесть краюху свежего домашнего хлеба с маслом? Этим риторическим вопросом, дорогие радиослушатели, я объявляю тему этого выпуска кулинарной рубрики. Он будет посвящен хлебу. Надо сказать, что в Польше все больше людей отдают предпочтение хлебу небольших частных пекарен, которых становится все больше и больше. И не только потому, что выбор в них богатый, а вкус такого хлеба неповторим. Многие узнали из статей в прессе, из фильмов по телевидению или видео в интернете о том, как пекут хлеб массового производства – к сожалению, часто используя смеси вредные для здоровья человека. Поэтому когда в каком-то жилом районе города есть свой хлебный магазин, куда ранним утром завозят свежую выпечку – это просто счастье. Такое «счастье» подарила жителям одного из варшавских микрорайонов Малгожата Пивоньская:

Я открыла первый фирменный магазинчик пекарни, которую ведет мой отец. А основал её мой дедушка в 1955 году в пригороде Варшавы – Ломянки. Несколько лет назад я поняла, что это исключительная пекарня, пожалуй, единственная в столице, которая печет настоящий хлеб без каких-либо добавок – разрыхлителей и усилителей вкуса. Рецептура и технология не менялась с 1955 года. Наш хлеб очень простой: из муки, воды и соли. Есть виды с натуральными добавками: сухофруктами – с клюквой, с черносливом, или специями – чернушкой, луком…

фото: pixabay.com/domena publiczna

Наш фирменный продукт – это пытелевый хлеб из ржаной муки. Его название связано с видом сита – пытелем, через которое просеивается мука. Хлеб на закваске, без дрожжей. Цена полукилограммовой буханки 4 злотых (чуть меньше 1 евро). Хлеб с добавками стоит немного дороже, ну, а самый дорогой – с белыми семечками – 5 злотых 20 грошей (1 евро 20 центов). Есть хлебушек из смешанной муки – пшеничной и ржаной, етсь из гречневой и кукурузной. Наше предложение обогащают испанские закуски. Муж моей сестры – испанец, шеф-повар, в стране басков он получил даже звезду Мишлен. В мой магазин он поставляет свою традиционную испанскую выпечку.

фото: pixabay.com/domena publiczna

На разных ярмарках – так я начинала свою деятельность, выставляя наш хлеб – я познакомилась с производителями здоровых продуктов, мы обменялись товарами. Те, которые мне понравились и я уверена в их качестве, появились в моём магазине – это настоящий мед с пасеки, которая передается из поколения в поколение, есть домашнее растительное и сливочное масло, шоколад, хумус и настоящий яблочный сок без добавок, без сахара – чистый сок из яблок.

Как и положено хлебному магазину, магазин Малгожаты Пивоньской открывается ранним утром: уже в 6.30 можно сюда забежать, купить хлеб или булочку с начинкой и… даже выпить чашечку кофе, и таким прекрасным образом начать свой трудовой день.

фото: pixabay.com/domena publiczna

Печь хлеб славяне научились, по всей вероятности, от готов. Хлеб играл важную роль в славянских религиозных обрядах задолго до принятия христианства, которое переняло много языческих обычаев, сросшихся впоследствии с некоторыми с христианскими праздниками.

Хлеб в Польше всегда был окружен чуть ли религиозным почитанием. Кусок хлеба, упавший на пол, поднимали и целовали. Прежде, чем начать резать новую буханку, её осеняли крестным знамениями. Хлебом и солью встречали гостей, а также новобрачных в дверях их совместного жилья. Замечательный польский поэт Циприан Камиль Нордвид (1821-1883), тоскуя в эмиграции по Польше, писал:

По тем просторам, где крошек хлеба

Не бросят наземь, считая все же

Их даром неба,

Тоскую, Боже.

О популярности хлеба в Польше свидетельствуют многочисленные старинные поговорки:

Хлеб пуще всего связывает

Хлеб плачет, когда его даром едят

Хлеб трудом добытый, более вкусный и сытный

Кому хлеб повредит, тому палка поможет.

В IX и X десятом веках разнообразны были и сорта польского хлеба. Иностранцы, посещавшие Польшу, приходили в восторг от того, что он долго сохраняет настоящий хлебный вкус и аромат. Еще не так давно в польских деревнях пекли пшеничный хлеб в листьях капусты, сохраняя и передавая из уст в уста его старинный рецепт. К сожаленью, этот деревенский хлеб в наши дни стал большой редкостью.

фото: pixabay.com/domena publiczna

Хлеб в качестве ингредиента входил в состав нескольких блюд. Самым распространённым была граматка или фарамушка. Это старинный постный суп, очень популярный в давние времена, так как постились тогда часто, а посты соблюдались строго. Фарамушку можно приготовить и в наши дни. Для этого 1 литр светлого легкого пива нужно вскипятить с мякишем серого ржаного хлеба, его потребуется 120-150 граммов. Затем нужно добавить 1 столовую ложку сливочного масла, треть чайной ложки тмина, щепотку соли и 50-80 граммов сахара. Когда смесь закипит, её нужно протереть через сито и разбавить двумя стаканами кипятка. И старопольская граматка или фарамушка готова.

фото: pixabay.com/domena publiczna

Предлагаю записать рецепт домашнего хлеба. Рецепт проверенный, более того, его мне дал один мой знакомый. Если мужчина, который говорит, что он не очень любит готовить и не умеет, уверяет, что рецепт очень прост и приятен в исполнении, то стоит ему поверить.

Ингредиенты: 500 граммов пшеничной муки, можно смешать пшеничную муку с ржаной в пропорции 3:1; 7 граммов сухих дрожжей; две ложечки сахара; две плоские ложечки соли; 4 ложки овсяных отрубей или овсяных хлопьев; 400 миллилитров теплой воды; приправы – на усмотрение, атвор рецепта говорит, что можно экспериментировать; немного жира и тертых сухарей для смазки формы, в которой будет печься хлеб.

Приготовление: высыпаем дрожжи в теплую воду, тщательно мешаем и даем этой смеси отдохнуть. Остальные сыпкие ингредиенты, кроме тертых сухарей, смешиваем в большой миске, затем вливаем воду с дрожжами. Всё тщательно мешаем до образования однородной массы, затем оставляем тесто, прикрыв его полотенцем, на 30 минут, чтобы оно выросло. Выросшее тесто замешиваем еще раз, осторожно, и перекладываем в смазанную жиром и посыпанною тёртыми сухарями форму. Ставим его в теплое место, чтобы оно еще раз выросло, а затем ставим на 1 час в духовку, нагретую до 200 градусов. Хлеб вкусен после того как остынет, а еще лучше на второй день.

Рубрику ведет Ирина Кудрявцева

Польский пшенично-ржаной хлеб на жидкой закваске: crucide — LiveJournal

Этот хлеб — моя фантазия нa тему бальтоновского хлеба. Лишь фантазия — ни разу не видев в глаза оригинала, я могу лишь догадываться о том, каким он должен быть на самом деле. Конечно же я без всяких сомнений напек кучу хлеба никогда мною не виденного, но рецепты подобные этому — с примерно равным соотношением ржаной и пшеничной муки — особый случай. Тут, в зависимости от силы муки и желания пекаря тесто можно замесить как ржаным, так и пшеничным, с клейковиной, и получить на выходе два совершенно разных хлеба. Дополнительную изюминку добавляет то, что источник, которым я пользовался, дает схемы тестоведения и рецепты отдельно, не привязывая их друг к другу. Я выбрал схему, которая наиболее точно соответствовала пропорциям муки в рецепте и, исходя из параметров тестоведения, решил взять относительно слабую муку и обращаться с тестом как с ржаным, но является ли такой подход традиционным для этого хлеба в частности и традиционным вообще — тут я могу только строить догадки.

Итак, в этом рецепте используется достаточно необычный способ ведения теста — оно закисляется очень жидкой, перебродившей, закваской и поднимается дрожжами. Мне ничего подобного раньше не встречалось.

Жидкая закваска:
21 г. зрелой закваски
26 г. ржаной сеяной муки
78 г. воды

Смешайте закваску и оставьте на сутки при температуре около 27 °С. Закваска поднимется, вспенится, а затем осядет и расслоится. В качестве зрелой закваски я брал обычную 100-процентную закваску. Я советую замешивать подобные жидкие закваски в две стадии, — сперва смешайте закваску и равные количества муки и воды, а потом постепенно вмесите остаток воды. Это позволит избежать образования комков.

Опара:
104 г. жидкой закваски
172 г. ржаной сеяной муки
156 г. воды
1.8 г. сухих быстродействующих дрожжей

Взбейте зрелую закваску, перелейте в миску, добавьте муку дрожжи и воду, размешайте и оставьте на 3 часа при температуре 30 °С. Опара должна сильно вырасти и представлять из себя достаточно нестойкую пену.

Взбитая закваска

Поднявшаяся опара

Осевшая опара,

и ее структура

Тесто:
Вся опара
300 г. пшеничной муки 1 сорта
80 г. теплой воды
8 г. соли

1. Замесите тесто и оставьте его на 30 минут при температуре 30 °С.

2. Разогрейте духовку до 225 °С (440 F).

Поднявшееся тесто

3. Выложите тесто на влажную поверхность и мокрыми руками сформуйте продолговатую буханку. Выложите буханку гладкой стороной наверх и накройте ее, чтобы предохранить от обветривания. Подойдет большая миска, коробка, тазик. Я пользуюсь тем же поддоном что и для пара. Раз в десять минут или около того буханку следует слегка оглаживать мокрыми руками. Всего расстойка занимает 30-45 минут.

4. Посадите хлеб в духовку разогретую до 225 °С (440 F) и пеките 10 минут с паром, затем убавьте температуру до 215 °С (420 F) и пеките еще 30-35 минут.

5. Я не большой поклонник практики выдерживания ржаного хлеба, но в этом случае, по моему мнению, хлеб очень сильно улучшился на второй день.

%d1%87%d0%b5%d1%80%d0%bd%d1%8b%d0%b9%20%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1 — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

Польский рецепт яичного хлеба | Allrecipes

Я уже несколько лет хотел попробовать этот рецепт. На днях кто-то дал нам дюжину свежих яиц с фермы, и мне нужно было их использовать. Я дал ему 4 звезды, потому что 1. в инструкциях не указано, когда добавлять сахар (я сделал это на первом этапе при приготовлении дрожжей) и 2. Это БОЛЬШОЙ рецепт, и когда я говорю «большой», я имею в виду промышленный размер. . Я уменьшил рецепт вдвое и подумал, что тесто берет верх. Но получился очень хороший и вкусный хлеб. Я бы посоветовал разделить рецепт вдвое и сделать его в два этапа, как я.Я раздаю в качестве рождественских подарков и оставила себе буханку … красивая подача (я сплела хлеб, как указано в рецепте) и прекрасный вкус.

Мой муж пару лет прожил в Польше и сказал, что у них лучший хлеб, который он когда-либо пробовал, и даже в польских ресторанах его невозможно повторить. Я думал, что все равно попробую, потому что я люблю печь свежий хлеб, и это выглядело восхитительно! Точно выполнила рецепт (тесто действительно чудовищных размеров) Результаты были замечательные.Из него получается 6 больших плетеных буханок, и, к счастью, в ту ночь у нас было много компании, и все это было съедено. Мой муж сказал, что на вкус он не походил на отполированный хлеб, который он помнил, но был действительно хорош. Из него получается слегка сладкий хлеб. Я люблю это.

Единственная проблема с этим рецептом для людей вроде меня, которые не очень часто пекут хлеб, — это когда нужно добавлять сахар?

Это очень большой рецепт, который я обычно делю пополам. но это отличный хлеб!

Моя прапрадедушка пекла этот хлеб, а я готовлю его уже много лет.

Я попробовала этот рецепт на Пасху в этом году — наверное, лучшее решение, которое я когда-либо принимал! Всем понравилось 🙂 Я испекла его за день до Пасхи и сократила рецепт вдвое, чтобы сделать три буханки: первый был съеден через пару часов после охлаждения, а вкус и текстура напоминали португальский или гавайский сладкий хлеб. Остальное было отложено на обед на следующий день — не было таким мягким и влажным, как вчера, но все же сладким и вкусным, идеально подходящим с небольшим количеством размягченного масла 🙂 Ночью я завернул буханки в кухонное полотенце, и я думаю, что они, возможно, немного подсохли — в следующий раз я попробую полиэтиленовый пакет и посмотрю, поможет ли!

Отличная хала! Остается влажным и вкусным в течение многих дней после выпечки. Моим польским подругам, безусловно, понравилось.

По этому рецепту сделано 7 красивых больших косичек. Единственное изменение: потребовалось дополнительно 4 стакана муки, чтобы сделать его замешиваемым.

Это было здорово! Он хорошо поджарился и хорошо замерз. Это делает ОГРОМНОЕ количество теста. Мне приходилось сгибать свою буханку только для того, чтобы уместить ее на противне!

Польская бабка | Выпечка короля Артура

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.Поместите все, кроме фруктов в миску для смешивания, и взбейте на средней скорости до однородного состояния. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте в течение 2 минут.

  • Добавьте фрукты, аккуратно взбивая, чтобы перемешать.

  • Накройте миску и дайте тесту / густому тесту постоять / подняться в течение 60 минут; это не будет делать слишком много.

  • Выложите тесто в смазанную маслом сковороду Bundt на 10 чашек.Накройте сковороду и дайте тесту постоять / подняться в течение 30 минут, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Польская бабка

    Автор PJ Hamel

  • Выпекайте бабку в течение 35–40 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр буханки, не покажет не менее 190 ° F.

  • Пока бабка запекается, приготовить ромовый сироп. Смешайте все ингредиенты сиропа в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите смесь до кипения и варите, взбивая жидкость на сковороде, пока сахар не растворится. Снять с огня.

  • Вынуть бабку из духовки. Осторожно проткните все это зубочисткой или вилкой и медленно полейте сиропом поверхность бабки.

  • Когда сироп полностью впитается (около 20 минут), осторожно ослабьте края бабки и переверните ее из кастрюли на решетку.

  • Если вы решите использовать глазурь: смешайте все ингредиенты, помешивая, до получения однородной массы. Полить полностью остывшую бабку.

  • Польский пасхальный хлеб бобка {Простой рецепт бобки}

    Вы здесь: Домой »Рецепты хлеба» Польский пасхальный хлеб бобка {Простой рецепт бобки}

    Поделиться — это забота!

    Я участвую в партнерской программе Amazon Services LLC, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы я мог получать вознаграждение в пользу Amazon.com и партнерские сайты.

    Польский пасхальный хлеб Бобка — это польский хлеб. Этот пасхальный хлеб — легкий сладкий хлеб, который можно приготовить дома. Сделайте этот рецепт бобки частью своей пасхальной традиции.

    Пасхальный хлеб

    Одна из вещей, которые мне нравятся в Пасхе, — это пасхальный хлеб. Эти сладкие буханки хлеба на Пасху обычно имеют за собой историю, которую вы, возможно, даже не подозреваете. Я обожаю сладкие пасхальные караваи в этот весенний праздник.

    Польский хлеб

    Я люблю изучать этнические рецепты. Этот польский хлеб — не исключение. Многие знают о польском хлебе Паска. Хлеб бобка похож на хлеб паска с изюмом, но рецепт бобки другой.

    Бобка или Бабка Хлеб

    Слово бабка происходит от славянского слова бабция, что означает бабушка. Считается, что он был назван в честь бабушек, потому что они известны приготовлением множества вкусностей и десертов.Bobka, по словам моего друга в Польше, это просто американское написание слова Babka, оно просто потерялось при переводе на о.

    Паска Хлеб

    Хлеб паска обычно едят во время Великого поста. Он представляет собой тело Христа. Поэтому хлеб «Паска» — это цельный хлеб без дырочки посередине.

    Рецепт бобки

    Рецепт бобки имеет отверстие в середине хлеба. Также на Пасху едят хлеб Бобка.Отверстие в хлебе на самом деле представляет собой открытие гробницы и воскресение Христа.

    Мне интересна такая информация об этом полированном хлебе, и поэтому я решил поделиться тем, что я знал об этом пасхальном хлебе.

    В общем, я немного повеселился с этим рецептом бобки. Я решил добавить немного орехов и изюма в качестве начинки. Полейте глазурью, и это отличный завтрак на Пасху.

    Зарегистрируйтесь для БЕСПЛАТНОГО роста.me, чтобы сохранять и делиться своим любимым контентом с лучших сайтов в Интернете. Нажмите на сердце справа, чтобы начать!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Состав

    • 4 стакана муки
    • 1/4 унции дрожжей в упаковке
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 1 1/4 стакана теплого молока
    • 5 яичных желтков (один отдельно)
    • 1 1/4 стакана золотого изюма
    • 1 свежая цедра лимона
    • 3 столовые ложки апельсинового сока (разделить)
    • 1/4 стакана грецких орехов
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/4 стакана сахарной пудры

    Инструкции

    1. Смешайте еще 2 стакана муки, дрожжей, сахара, соли и корицы в миске и хорошо перемешайте.
    2. Растопить масло и добавить теплое молоко.
    3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и взбивайте на низкой скорости, очищая стенки чаши, 2 минуты.
    4. Добавьте 4 яичных желтка, апельсиновый сок и еще 1 стакан муки.
    5. Взбивать на средней скорости 2 минуты или до однородной консистенции.
    6. Постепенно добавляйте последний стакан муки деревянной ложкой, делая тесто мягким.
    7. Накрыть крышкой и дать подняться вдвое.
    8. Добавьте 1 стакан изюма и цедру лимона.
    9. Поместите в хорошо смазанную маслом кастрюлю для пробирок с канавками на 3 литра или тяжелую кастрюлю для Бундта.
    10. Взбить 5-й яичный желток с 2 столовыми ложками воды и смазать тесто этой смесью.
    11. Смешайте грецкие орехи и оставьте изюм с сахаром и корицей.
    12. Сверху посыпать ореховой смесью и дать подняться в течение часа без накрытия.
    13. Духовку разогреть до 350 градусов и выпекать 30-40 минут. Выверните из кастрюли и охладите на решетке.
    14. Смешайте сахарную пудру с 1 столовой ложкой апельсинового сока, добавьте вторую, если вам нужно, чтобы глазурь была более жидкой, сбрызните ею хлеб.
    15. Нарежьте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    10
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 450 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 119 мг Натрий: 309 мг Углеводы: 73 г Волокно: 3 г Сахар: 28 г Белки: 9 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    «Соблазнение на кухне» началось, потому что я верю, что у всех есть роман с едой.Эта вера питает мою страсть к приготовлению пищи и выпечке.

    Последние сообщения от Deanna Samaan (посмотреть все)

    Польский сладкий хлеб — Belle Vie

    Этот красивый золотисто-коричневый сладкий хлеб — именно такой, каким я помню его, когда рос с моей польской бабушкой!

    Вы смотрели вчера какую-либо из игр? Тебе вообще не все равно? Вы вообще хотите об этом поговорить? Возможно нет. Я знаю, что все, о чем вы хотите слышать, — это фантастический сладкий хлеб, но мы до этого дойдем.Во-первых, я должен отметить вчерашние футбольные матчи в честь моего мужа и все такое.

    Если вы читали какое-то время, то знаете, что мой муж — стойкий фанат Патриотов. В конце концов, мы из Новой Англии. Еще он очень сильно влюблен в Брэди. (извини, детка, просто держи это по-настоящему.) Воскресенье в нашем доме всегда посвящено футболу, даже мои дети называют это «футбольным днем». Так что вчерашний день был для него большим событием.

    Излишне говорить, что тот факт, что мы переехали в Вашингтон в прошлом году, и мы большие фанаты… Суперкубок — это довольно захватывающее событие в этом году.Как только игра закончилась вчера вечером, он сказал: «Что, черт возьми, я собираюсь делать в следующие две недели?» (он тоже это имеет в виду)

    Вчера утром мы выполняли поручения перед играми, и все четверо были одеты в майку Patriots, и даже не прошло и двух минут, как первый магазин нас остановили три фаната seahawks… здесь будет безумие . Многие дома вокруг нас украшены флагами морских ястребов, а мы находимся здесь, на нашем частном острове, высоко и гордо размахивая флагом Патса.Это интересно, мягко говоря.

    Я знаю, что это не имеет ничего общего с этим хлебом, но я не мог не поговорить об этом. Мой муж вчера был как мои дети в рождественское утро. Это весело.

    Так! Для чего вы здесь на самом деле! Польский сладкий хлеб. Было ли это у вас когда-нибудь? Раньше это было одним из моих самых любимых моментов в детстве. Ломтик, нагретый огромным кусочком соленого масла … ааа, полное совершенство. Это и завтрак, и перекус. И это того стоит.

    Времени не так много, но, в отличие от большинства видов хлеба, он требует довольно много времени на подъем, но это нормально! Сделайте это, когда вы знаете, что собираетесь бездельничать в своем доме в течение дня, и к его концу вы будете так счастливы, что сделали!

    Этот красивый золотисто-коричневый сладкий хлеб — именно такой я помню, как росла с моей польской бабушкой!

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана несоленого масла
    • 1/2 стакана молока (я использовал 2%)
    • 2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 3 1/2 стакана универсальной муки, дробленая
    • 2 яйца
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана сахара
    • 1 столовая ложка ванили
    • Глазурь

    • 2 ТБ сахара
    • 1 яйцо

    Указания

    1. Растопите масло и молоко в микроволновой печи, охладите до теплого состояния.
    2. Перелейте смесь в настольный миксер с лопастной насадкой, добавьте дрожжи и 1 стакан муки, накройте крышкой и дайте подняться в течение 15 минут.
    3. Взбить яйца.Добавить соль, сахар и ваниль, хорошо взбить.
    4. Переключитесь на крючок для теста. Добавьте оставшуюся муку и хорошо вымешайте, пока она не станет мягкой, гладкой и блестящей. (около 5-7 минут на средне-высокой скорости)
    5. Накройте и дайте подняться в течение 2-4 часов, пока он не увеличится в размере вдвое.
    6. Еще раз вымесить тесто, придать ему форму и выложить на хорошо смазанную маслом форму.
    7. Накройте крышкой, снова поднимите, пока не увеличитесь вдвое.
    8. Разогрейте духовку до 325 °
    9. Чтобы приготовить глазурь, взбейте сахар и яйцо.
    10. Нанесите глазурь на поднявшееся тесто и выпекайте 45-50 минут, пока оно не станет темно-золотистого цвета.
    11. Выньте из духовки и остудите примерно 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Наслаждаться!

    Примечания

    Все общее время относится к времени нарастания. Это занимает немного больше времени, чем другие виды хлеба, но стоит каждой минуты!

    3,1

    Этот восхитительный рецепт предложен вам Fabtastic Eats!

    Только что адаптировано из Serious Eats

    Рецепт польского ржаного хлеба — The Bread Kitchen

    • 225 г (8 унций) ржаной муки
    • 225 г (8 унций) крепкой белой муки
    • 140 мл (4¾ жидких унций) теплой воды
    • 140 мл (4¾ жидких) унции) теплого молока
    • 2 чайные ложки сухих дрожжей
    • 1½ чайной ложки соли
    • 1½ чайной ложки тмина (по желанию)
    • 1 чайная ложка меда
    1. Растворите мед в молоке. Добавьте высушенные дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
    2. Смешайте муку, соль и тмин в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжи / молоко и воду. Замесить однородное тесто.
    3. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
    4. Сформируйте из теста шар, поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое. Это может занять 2-3 часа.
    5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, откиньте и месите еще 2 минуты.
    6. Сформируйте из теста овальную буханку и выложите на слегка смазанный маслом противень.
    7. Накройте промасленной пленкой или поместите в большой полиэтиленовый пакет и оставьте в теплом месте, чтобы буханка увеличилась вдвое. Это может занять около 2 часов.
    8. Слегка посыпьте буханку мукой и сделайте две длинные надрезы в верхней части буханки на расстоянии примерно 3 см (1 дюйм).
    9. Выпекайте при 190 ° C / 375 ° F в духовке с вентилятором, 220 ° C / 430 ° F в обычном режиме в духовке в течение 25-30 минут или до появления золотистой корочки, и при постукивании хлеб будет казаться пустым.
    10. Поставить на решетку, чтобы остыть.
    При желании замените молоко водой.

    Из-за низкого содержания глютена в ржаной муке это тесто труднее замешивать, чем тесто из белой муки. Подъем тоже занимает больше времени, но результат того стоит!

    Этот хлеб, нарезанный тонкими ломтиками, отлично подходит для копченостей, рыбы или сыров.

    3.2.1596


    О польском хлебе | если хорошо.телевизор

    Польский хлеб на протяжении веков был частью польской кухни и традиций. Будучи важным источником жизни поляков с древних времен, эта еда считалась самой уважаемой едой в их кухне. Однако растущее разнообразие хлеба, легко доступного в местных пекарнях и продуктовых магазинах, в значительной степени повлияло на ценность хлеба в польской кухне.

    С давних пор рожь и пшеница являются двумя обычно используемыми зернами для выпечки хлеба в Польше.Интенсивный аромат, хрустящая корочка с не слишком мягкой внутренней частью — отличительная черта традиционного полированного хлеба.

    История хлеба в Польше

    Хотя очень сложно сказать точное происхождение хлеба в Польше, но считается, что эта скромная еда была жизненно важной частью диеты поляков с тех пор, как сальвикские племена заселили Польшу в районе между Бугом и рекой Одер. Люди из этих племен ели макде из мякоти путем варки сушеных и измельченных семян травы, и в конечном итоге эта еда превратилась в самую популярную трапезу племен, а позже превратилась в хлеб.

    Обычные ингредиенты и приготовление польского хлеба

    Рожь и пшеница действительно являются наиболее часто используемыми ингредиентами в полированном хлебе; другие зерна, такие как овес, кукуруза и ячмень, широко не используются, но значительно используются в различных рецептах. Некоторые другие традиционные, а также современные ингредиенты хлеба в Польше — это пахта, яйца, орехи, изюм, фрукты и картофель.

    Некоторые праздничные польские хлебцы, такие как бабка, украшены цукатами и измельченными орехами, чтобы сделать изысканное блюдо во время Пасхи и Рождества.

    Молоко, соль и экстракт ванили также являются одними из часто используемых компонентов в рецепте хлеба.

    Хлебопечение в Польше — очень традиционная задача, которая включает в себя как домашний хлеб, так и хлеб, сделанный в пекарнях. Домашний хлеб обычно готовят на закваске, которая требует двухдневного брожения. В то время как большая часть современных хлебобулочных изделий ферментируется дрожжами и разрыхлителем, поскольку эти продукты способствуют быстрому поднятию теста. Сало или масло обычно смешивают с тестом после завершения процесса брожения. В тесто со сливочным маслом замешивают и другие ингредиенты. Обычно тесто смазывают яичным желтком для придания блеска испеченному хлебу. Можно посыпать тесто тмином, семенами подсолнечника или измельченными орехами, чтобы придать рецепту приятный штрих.

    Почти весь польский хлеб гладкий и не рассыпается изнутри при разрезании.

    Популярные польские хлебцы

    • Польский ржаной хлеб на закваске — закваска в этом рецепте придает хлебу пикантный вкус и идеально уравновешивает мягкий вкус ржи.
    • Польский картофельный хлеб — этот хлеб готовится из картофельного пюре, замешанного в тесте. Из этой смеси получается легкий и воздушный хлеб.
    • Бабка — это традиционный польский хлеб, слегка сладкий и украшенный засахаренными и сухофруктами. Обычно его подают на Пасху и Рождество.
    • Чалка — традиционный яичный хлеб, заплетенный в косу, особенно подается на Пасху и Рождество. Он также известен как польский яичный хлеб, напоминающий французские булочки и еврейскую халу.Остатки мела можно использовать для приготовления французских тостов или польского хлебного пудинга (Маковки).
    • Маца — это неразрезанный хлеб из пшеничной муки. Маца обычно имеет форму хрустящих ломтиков и довольно часто называют «диетическими хлопьями». Этот хлеб особенно популярен среди людей, придерживающихся диеты.
    • Обычный цельнозерновой хлеб — это наиболее часто нарезанный хлеб в польской кухне с некоторыми распространенными добавками, такими как фенхель, мак и семена подсолнечника.

    Общая информация

    Польский хлеб имеет традиционное значение для поляков, и родители невесты вручают его молодоженам в знак приветствия и приветствия.Поляки также отмечают «крест» на свежеиспеченном хлебе, чтобы обозначить «святой крест».

    Polish Placek — Обогащенный сладкий хлеб

    Спасибо, что поделился!

    Этот сладкий хлеб покрыт масляной крошкой для восхитительного угощения. Выпекайте его как буханку или как круглую лепешку, чтобы подарить ему особый вкус к кофе или чаю. Это пасхальная традиция, но она хороша круглый год.

    Это сладкое угощение представляет собой частично хлебный и частично кофейный торт.Это прекрасное дополнение к вашему меню завтрака или позднего завтрака. Он великолепен сам по себе в свежем виде, но с мазком масла или джема отлично подходит для нескольких дней. Это пасхальная традиция во многих местах, но нет причин, по которым вы не можете съесть кусок в любое время. Из партии получается два хлеба (или пирожных), так что наслаждайтесь одним сейчас, а другой заморозьте на потом!

    С приближением Пасхи я знал, что хочу сделать что-нибудь веселое и немного необычное. Поскольку в этом году тема бранча стала темой пасхальных дней открытых дверей, у меня было идеальное место, чтобы подать много кофейного торта!

    Семья Наны — поляки, поэтому я подумал, что было бы весело попробовать еще один забавный польский рецепт. Лимонная бабка, которую я приготовила в прошлом году на Пасху, была настолько забавной, что я знала, что должны быть более вкусные польские рецепты, которые отвечали бы всем требованиям.

    Чаша с пузырьковой губкой рядом со сливочно-сливочной смесью

    Было довольно много забавных версий польского плацека. Все началось с густого дрожжевого теста, полного масла и яиц. Затем их посыпают топпингом из крошек под названием Крушинки. Большинство из них были запечены в формах для выпечки хлеба, и все они выглядели восхитительно.

    Я нашел рецепт на сайте польского прихода из газетной вырезки от 17 марта 1966 года.Это рецепт миссис Мэри Липински на Кольт-стрит, 124, город неизвестен. Казалось, Мэри кое-что знает о плацеке, поэтому я знал, что это будет рецепт, который я выберу.

    В первый раз, когда я приготовил его, я последовал рецепту приготовления «Т». Это всегда отличное место для начала, особенно когда дело касается выпечки.

    Это был действительно большой рецепт, рассчитанный на 4 буханки. Это много места, даже для моей большой семьи едоков. Так что на этот раз я решил внести некоторые изменения и немного уменьшить его.

    Ниже приведен оригинальный рецепт на случай, если это то, что вы ищете. Я испекла его на 12-дюймовой чугунной сковороде и на 9-дюймовой также. Однако он был предназначен для выпекания либо в 4 формах для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов, либо на круглых формах для выпечки 4 9 дюймов, либо в их комбинации.

    Кофейный торт Polish Placek — Рецепт большой партии

    На 4 буханки хлеба или 1 круглую лепешку 12 дюймов и 1 9 дюймов (32 порции)

    Состав части 1
    • 2 стакана теплого молока
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 3 стакана универсальной муки
    • 1 столовая ложка сухих активных дрожжей
    Часть 2 Ингредиенты
    • 1.5 стаканов размягченного сливочного масла
    • 2 стакана сахара
    • 6 яиц
    • 1 столовая ложка соли
    • 4 стакана универсальной муки
    • 2 чайные ложки ванили
    Крушинки (панировочная крошка):
    • 1,25 стакана универсальной муки
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 1/4 стакана размягченного масла
    1. В большой миске смешайте все ингредиенты из списка первой части. Накройте полотенцем и дайте подняться на полчаса.
    2. Взбейте масло в миксере до легкого и пушистого состояния. Добавить сахар и взбивать до полного смешивания. Добавляйте яйца по одному, взбивая между каждым добавлением. Добавьте муку, соль и ваниль и перемешайте до однородной массы.
    3. Смешайте дрожжевую и масляную смесь до образования мягкого (и очень липкого) теста. Поместите в смазанные жиром сковороды и дайте подняться, пока не увеличится в размере вдвое. Не позволяйте им подниматься более чем на 3/4 высоты противня, чтобы они не перевернулись во время выпечки.
    4. В небольшой миске смешайте сахар и муку для получения крошки.Вилкой нарезать масло, сахар и мучную смесь. Посыпать тестом.
    5. Выпекать при 350 F в течение 30-40 минут для хлеба и 35-45 минут для чугунных сковородок. Мэри говорит, чтобы они не перепекались, потому что тесто потемнеет.

    История и произношение Placek

    Похоже, слово placek на польском означает просто торт. Произносится «плах-сек».

    Я не уверен, насколько это оригинально для самой Польши, но похоже, что многие американские города с большим польским населением имеют историю Placek.Его часто подают на Пасху.

    Полагаю, именно поэтому почти каждый рецепт, который вы найдете, дает ТОНН. Полагаю, бабушки, выпекающие, ждут толпу.

    К счастью, они хорошо замораживаются, так что я думаю, что если вы запекаете, то можете испечь много. Тогда вы сможете потом легко перекусить.

    Большинство рецептов включают в тесто золотой изюм. Вы можете добавить их, пока перемешиваете.

    Я не удивлен, потому что в мой рецепт польской бабки тоже был изюм.Моя семья неоднозначно относится к поклонникам изюма, поэтому на этот раз я решил оставить их в стороне.

    В смесь для крошек можно также добавить орехи. Грецкие орехи кажутся популярным дополнением, но на этот раз я снова решил не использовать их.

    Что нужно знать перед началом работы

    Этот хлеб существенно поднимается в три раза. Есть губка, расстойка и окончательный рост.

    Так что на это уйдет немного времени, но это равносильно вкусу! Если вы хотите разложить тесто, вы можете охладить его после расстойки.

    Просто накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте испытанное тесто в холодильник на срок до трех дней. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем выложите его в подготовленные формы для выпечки.

    Тесто более густое. Оно не скатывается, как обычное хлебное тесто. По мере обработки клейковины она должна стать гладкой и эластичной, но при этом останется липкой и рыхлой.

    Вы можете смешать всю муку вручную, но вы будете благодарны себе, если воспользуетесь миксером.Это значительно упрощает выработку глютена!

    Другие рецепты кофейного торта в крошке

    Рецепт голландского яблочного торта прапрабабушки хранился в моей семье на протяжении многих поколений. Это простой пирог с яблоками и большим количеством золотой посыпки. Он отлично подходит в качестве кофейного торта на завтрак, послеобеденного угощения или в качестве простого десерта.

    Используйте свежие или замороженные персики, чтобы воплотить в жизнь все свои мечты о завтраке. Персиковый кофейный пирог тоже отлично подойдет к чаю.Это старинный рецепт, который быстро станет любимым на все времена.

    Время подготовки 5 часов

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 5 часов 40 минут

    Состав

    Губка
    • 1 стакан молока
    • 2 1/2 чайных ложки сахара
    • 2 1/2 чайных ложки (1 упаковка) активных сухих дрожжей
    • 1 стакан муки
    Тесто
    • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
    • 1 стакан сахара
    • 3 яйца, комнатной температуры
    • 1/2 чайной ложки соли
    • тире мускатный орех
    • цедра лимона или апельсина (или 1/2 чайной ложки экстракта лимона)
    • 2 1/2 стакана муки
    Топпинг в крошке
    • 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • 1/3 стакана сахара
    • 1/2 стакана муки

    Инструкции

    Губка

    1. Нагрейте молоко примерно до 105 ° F. Он должен быть теплым на ощупь, но не настолько, чтобы в нем нельзя было удержать палец.
    2. Перелейте в большую миску. Добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 15 минут. Он должен быть пенистым и активным.
    3. Добавьте муку и дайте ей постоять примерно в два раза, примерно 45 минут.
    4. За это время достаньте из холодильника масло и яйца для теста, если вы еще этого не сделали.

    Тесто

    1. Взбейте сливочное масло и сахар, пока оно не станет легким и воздушным.
    2. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая между каждым добавлением.
    3. Добавьте соль, мускатный орех и цедру или экстракт.
    4. Добавьте 1 стакан муки, взбивая до однородности. Добавьте губку и оставшуюся муку. Взбивать 5 минут. Тесто должно быть гладким и эластичным, но при этом липким. Это больше похоже на крутое тесто, чем на шарик из теста.
    5. Поместите в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 — 2 часа.
    6. Расстойное тесто можно оставить накрытым и поставить в холодильник на 3 дня.(Просто дайте ему снова нагреться до комнатной температуры, прежде чем продолжить.)

    Топпинг и выпечка из крошки

    1. Смажьте 2 формы для выпечки хлеба 9×5 дюймов, 2 круглых формы для выпечки 9 дюймов или по одной каждой формы. Взбейте тесто и выложите по половине в каждый противень. Влажными или смазанными маслом пальцами прижмите тесто к краям формы.
    2. Порежьте ингредиенты крошки, пока они не станут рассыпчатыми и хорошо перемешаны. Посыпать половинками каждую часть теста. Слегка нажмите, чтобы прикрепить к тесту.
    3. Накройте и дайте подняться, пока они не поднимутся почти до верха кастрюль, примерно 1 1/2 часа.
    4. Разогрейте духовку до 325 ° F. Выпекать 35-40 минут. Сверху они должны быть золотистыми.
    5. Охладить в сковороде 10 минут, затем вынуть из сковороды и поставить на решетку до полного остывания.
    6. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в упаковке и заморозить до 3 месяцев.
    7. Подавать слегка подогретыми или комнатной температуры со сливочным маслом или вареньем.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

    Информация о пищевой ценности:
    Урожайность:
    24
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 186 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 38 мг Натрий: 101 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 12 г Белки: 4 г

    Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы рассказать, как все прошло!

    Спасибо, что поделился!

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *