Полба каша рецепты: Каша из полбы рецепт приготовления

Каша из полбы на воде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все ингредиенты. Обратите внимание, что в данном рецепте используются цельные зерна полбы, а не дробленые или хлопья. Воду лучше использовать фильтрованную (питьевую), но можно и из-под крана. Вы можете варить любое количество полбы, легко рассчитав необходимое количество воды. Соотношение злака и воды должно составлять 1:3.

  • Шаг 2:

    Просмотрите и отберите тщательно крупу. Легче всего это сделать, высыпав злаки на рабочий стол и, отсеивая мусоринки и посторонние элементы, собрать в миску только цельные зерна полбы. Таким образом, в готовую кашу не попадет посторонний мусор, примеси, имеющиеся гнилые зерна и тому подобное.

  • Шаг 3:

    Тщательно промойте полбу под проточной водой, вода должна стать чистой. Затем залейте полбу 2 стаканами чистой водой и дайте зернам набухнуть в течение минимум 2 часов. Но если позволяет время, лучше оставить полбу замачиваться на всю ночь или весь день. Я оставила полбу замачиваться на ночь.

  • Шаг 4:

    Слейте старую воду, откиньте полбу в сито и еще раз промойте под водой. Затем пересыпьте полбу в кастрюлю с антипригарным толстым дном. Так как каша будет вариться долго, то антипригарное покрытие уменьшит прилипание полбы к защищаемой им поверхности. В кастрюлю налейте снова 2 стакана чистой воды и поставьте кастрюлю со злаком на огонь, доведите воду до кипения.

  • Шаг 5:

    Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите кашу на медленном огне, время от времени помешивая ее и контролирую выход пенки. Варить нужно до тех пор, пока не произойдет полного выкипания влаги. Время варки может занять от 1,5 часа до 2 часов. На это влияет посуда, в которой вы готовите, сами зерна полбы и то, на какое время вы замачивали полбу.

  • Шаг 6:

    В конце приготовления посолите полбенную кашу по вкусу и по желанию добавьте сливочное масло. Перемешайте, после чего закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее в плед или одеяло на 20 минут. Каша должна немного отдохнуть. После чего, готовую кашу разложите по тарелкам и подавайте на стол.

  • Каша из полбы с изюмом и миндальной пастой рецепт – Завтраки. «Еда»

    Каша из полбы с изюмом и миндальной пастой рецепт – Завтраки. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Саша Данилова порция:  1ГОТОВИТЬ:  

    35 минут

    35 минут

    Добавить в книгу рецептов81

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Молоко

    ¾ стакана

    Вода

    ½ стакана

    Тростниковый сахар

    2 столовые ложки

    Молотая корица

    1 чайная ложка

    Ванильный экстракт

    2 чайные ложки

    Инструкция приготовления

    35 минут

    Распечатать

    1Разогрейте духовку до 175 градусов.

    Застелите поддон для выпечки пекарской бумагой, поверх нее высыпьте цельный миндаль, равномерно разровняйте поверхность и отправьте в духовку на 10–12 минут. Выньте и остудите при комнатной температуре в течение получаса.

    2Загрузите миндаль в кухонный комбайн и взбивайте примерно 10 минут до однородной консистенции. Добавьте изюм, корицу и ванильный экстракт и взбивайте еще 3–4 минуты. Переложите пасту в герметичную банку до использования.

    3Промойте крупу. Смешайте молоко и воду в сотейнике, добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения. Всыпьте полбу и варите на маленьком огне примерно 30 минут до загустения. В последнюю минуту добавьте чайную ложку ванильного экстракта и еще раз уварите до густоты. Снимите с огня, вмешайте столовую ложку изюма и перелейте на теплую тарелку. Подавайте с цельным миндалем, кусочками бананов и миндальной пастой по вкусу.

    Популярные запросы:

    Комментарии (2):

    0

    А я покупаю миндальную пасту в магазине (в Москве) — вроде правильная, без масла, так что уже не надо возиться дома хотя бы с этим прекрасным ингредиентом -)) Я фанат этого продукта, поэтому и обратила внимание… И хочу еще сказать — полба вроде бы долго варится? Мы добавляем миндальную пасту в обычную овсянку на воде, подсоленную — получаются уже не так постно и оочень вкусно! Ну, а уж с медом и корицей — действительно сказка!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    согласна, мед с корицей это очень вкусно))), а ореховую пасту (не обязательно миндальную) можно добавлять в любую кашу и с любой будет вкусно))

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алина Канатова

    3 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    3 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Кулинар 5001179

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    рецепты приготовления вкусной полбяной каши

    Полба – зерна нескольких видов пшеницы, как диких, так и культивируемых. Отличительная их особенность – жесткая оболочка, которая не вымолачивается. Это ближайшие родственники обычной пшеницы. Они значительно крупнее и обладают приятным ореховым вкусом. Конечно, жаль, что мы забыли простые рецепты полезных каш, да и в магазине крупа встречается не часто. Пора возрождать традиции и готовить полбяную кашу, рецепты которой пришли к нам из глубины веков.

    Каша из полбы: вкусно и полезно!

    Кашу из полбы можно приготовить на молоке или простой воде, сладкую или мясную, с различными добавками. Неоценимое превосходство полбы в том, что ее зерно единственное в мире, которое не изменено генетическим путем. Крупа защищена от воздействия химикатов и радиации и всегда остается безопасной и полезной для человека.

    Каша из красивых зерен полбы с легкостью заменит любое мясное блюдо, ведь в ней до 25% белка и почти два десятка незаменимых аминокислот. Само зерно и его оболочка по содержанию витаминов и микроэлементов в несколько раз превосходит обработанную пшеницу. Полезные вещества из полбы легко усваиваются организмом, ведь они легко растворимы.

    Ингредиенты и их подготовка

    При приготовлении каши из полбы рекоменуется использовать различные приправы. Главное условие – не добавлять их в процессе варки, а ввести в состав каши в конце приготовления.

    Десертные и сладкие каши можно готовить на меду и добавлять курагу, чернослив или изюм. Очень вкусной получается полба с кусочками тыквы, тут соединяется польза того и другого продукта.

    Полба прекрасно сочетается с любым видом мяса и лесными грибами.

    В приготовленные гарниры из крупы необходимы добавки свежей зелени, репчатого лука и чеснока – они дополнят вкус готовой полбы.

    Рецепты каши из полбы

    Важно знать – невозможно изменить соотношение крупы и воды, когда вы уже начали варить полбу. Не получится выварить воду из крупы и сделать вязкую кашу густой.

    Отсюда вывод – воду вливайте строго по рецепту, с учетом ваших желаний – получить рассыпчатую, вязкую или жидкую кашу.

    Полбяная каша на молоке в мультиварке

    Кухонная техника помогает не только быстро приготовить сладкую кашу, но и дает возможность полностью развариться жесткому зерну и раскрыть его ореховый вкус.

    Понадобится:

    • стакан полбы,
    • сахар (его можно заменить медом),
    • три стакана свежего молока.

    Приготовление:

    1. Полба всегда покрыта некоторым количеством пыли, которую надо удалить под струей воды.
    2. Затем полбу засыпать в чашу для приготовления, влить молоко и варить под крышкой в режиме «Каша».
    3. Пока готовится каша, надо подготовить сухофрукты – промыть, распарить в горячей воде и затем мелко покрошить.
    4. После сигнала о готовности каши в нее надо добавить сахар, немного сливочного масла и всыпать сухофрукты.
    5. Кашу перемешать и оставить под крышкой на 20-30 минут – она настоится и вберет в себя вкус добавленных вами сухофруктов.

    Десертная каша с орехами и фруктами

    Любое лакомство всегда притягивает и детей, и взрослых. Этой сочной кашей можно накормить всю семью на завтрак, ведь подается она холодной и ее можно приготовить с вечера.

    Потребуется:

    • два стакана крупы,
    • стакан грецких орехов,
    • по одному плоду апельсина, граната и мандарина.

    Из сухофруктов можно взять чернослив, а сахарный песок заменить парой ложек ароматного меда.

    Приготовление:

    1. Полбу тщательно перебрать, удалив все примеси, выложить в сито и промыть.
    2. Когда стечет вода, крупу залить кипятком (шесть стаканов), подсолить и поставить на плиту. Варить надо примерно четверть часа, на небольшом огне. Зерна полбы после варки должны остаться немного упругими.
    3. Установить на кастрюлю дуршлаг и слить в него крупяной отвар. Он понадобится для заправки каши.
    4. Пока остывает крупа, приготовить заправку:
    5. поджарить на сухой сковородке грецкие орехи и измельчить их. Можно использовать мясорубку или блендер;
    6. мандарин и апельсин разобрать на дольки;
    7. гранат очистить и извлечь зернышки;
    8. чернослив нарезать на маленькие кусочки.
    9. В крупяной отвар добавить мед, крошку грецких орехов и перемешать с остывшей полбой.
    10. На большое блюдо угощение надо выкладывать слоями, чередуя кашу и фрукты.
    11. Сформировать из сладкой полбы небольшую горку, посыпать вокруг гранатовые зернышки, а бока и верх выстелить дольками цитрусов.

    Такая каша понравится всем!

    Каша из полбы и тыквы

    Родственница пшеницы, полба, в сочетании с тыквой дает необыкновенно полезную кашу. В ней упругие зернышки крупы как бы окутываются сливочным соком тыквы.

    Понадобится:

    • стакан крупы полбы,
    • пара чесночных зубчиков,
    • маленькая луковица,
    • полкило очищенной мякоти тыквы.

    Дополнительно в кашу надо будет добавить мускатный орех, перец, полстакана сливок и пару ложек творожного сыра.

    Для посыпки готовой каши нужны будут – твердый сыр и свежая зелень кинзы или петрушки.

    Состав довольно большой, но результат – отменная по вкусу каша, в которой полезна и полба, и тыква.

    Приготовление:

    1. Первым делом обжарить в подходящей кастрюле лук и чеснок (только на сливочном масле).
    2. Добавить к обжарке промытую крупу, перемешать, посолить и влить два стакана воды. Под крышкой каша должна повариться не менее часа, пока не станет мягкой.
    3. Пока варится крупа, приготовить ломтики тыквы. Их надо перемешать с медом, добавить мускатный орех, перец, посолить и добавить сок лимона. Эти пряные кусочки тыквы надо запечь в духовке до мягкости. Понадобится полчаса, чтобы протомить их, при температуре 200 градусов.
    4. Остывшие кусочки тыквы разделить на две части. Одну пока отложить в сторону, а вторую половинку превратить в пюре из тыквы, жирных сливок, творожного сыра и петрушки. Можно воспользоваться блендером, тогда получится нежная однородная смесь.
    5. В сварившуюся полбу переложить кусочки тыквы и тыквенное пюре и еще немного проварить. Готовая каша получается немного жидкой, но через некоторое время она прекрасно загустеет.

    В тарелочках кашу сбрызните оливковым маслом и украсьте петрушкой.

    Мясная каша из полбы в горшочках

    Лакомство в горшочках с полбой и мясом, приготовленное в духовом шкафу, начинать готовить надо с вечера. Для этого полкило полбы надо залить водой и оставить на ночь для набухания.

    Для мясной каши еще понадобится:

    • головка лука,
    • морковь,
    • 400 граммов говядины,
    • сливочное масло.

    Главные специи – черный перец, петрушка и укроп.

    Приготовление:

    1. Говядину нарезать порционными кусочками, поперчить и посолить.
    2. Морковь натереть, а лук нарезать полукольцами.
    3. Обжарить мясо с овощами до румяной корочки в растительном масле.
    4. В каждый горшочек выложить сначала сливочное масло, затем обжарку мяса с овощами и сверху разбухшую полбу. Залить чистую воду. По этому рецепту на полкило полбы требуется два стакана воды.
    5. Установить все горшочки в духовку на поддоны с горячей водой и накрыть их крышками. Периодически в поддоны надо доливать горячую воду.
    6. В духовке при температуре 180 градусов мясная каша готовится не менее двух часов.

    Подавать на стол можно прямо в порционных горшочках, только не забыть приправить кашу рубленой зеленью петрушки. Такой обед зарядит энергией до вечера.

    Видеорецепт

    Угостив семью несколько раз кашами из полбы, вы вполне закономерно станете завсегдатаями магазинов здорового питания. Присмотритесь к крупам – ведь искомая полба может иметь и другие названия. Выбирайте спельту, камут, двузернянку или эммер. Приятного аппетита!

    Полба: рецепты блюд. Каша, макароны, хлеб и другие блюда

    Полба – это дикорастущая разновидность пшеницы, которая не так распространена, но более полезна.  Тут мы поделимся рецептами и расскажем, как приготовить кашу, макароны и хлеб из полбы.

    Каша из полбы, рецепт

     

    Обычную полбяную кашу приготовить очень просто: достаточно просто залить полбяную крупу водой в пропорции 1:2 и варить до готовности. Но мы предлагаем и другие рецепты, которые вы можете попробовать.

    Рецепт каши из полбы на простокваше

    На ночь замочите 1 стакан полбы в 500 мл простокваши и 100 мл прохладной кипяченой воды. Утром промойте полбу в холодной воде, затем отварите в 500 мл молока до готвоности.

    Готовую кашу укутайте тёплым полотенем и оставьте на полчаса. После этого можно заправить сливочным маслом и подать к столу!

    Каша из полбы с грибами и мясом, армянский рецепт

    Такое блюдо получится очень сытным и понравится каждому члену семьи!

    Вам понадобятся:

    — полбяная крупа: 1 стакан;

    — вода: 600 мл;

    — соль: по вкусу;

    — оливковое масло: по вкусу;

    — свежие шампиньоны: 4 крупных или 6 мелких;

    — сливочное масло: по вкусу:

    — куриная грудка или мясо: 300 г

    Сначала тщательно промойте полбу и слейте воду, используя сито. Грибы и мясо/птицу нарежьте кубиками. Обжарьте мясо с грибами. Можно добавить свежих овощей: болгарский перец, морковь, лук, фасоль. После обжарки добавьте немного воды и тушите в течение 10 минут под крышкой, затем добавьте полбу и оставшуюся воду. Продолжайте тушить до готовности – полба должна полностью разбухнуть.

    К готовой каше можно добавить сливочное масло и подавать к столу.

    Макароны из полбы: как варить правильно

     

    Макароны из полбы – диетический продукт, в отличие от своих собратьев, приготовленных из обычной пшеницы. Но способ их приготовления ничем не отличается: точно также нужно всыпать макароны в подсолённую кипящую воду, отварить до готовности, слить кипяток и промыть в холодной воде.

    Единственный нюанс: варятся полбяные макароны на 2-3 минуты дольше обычных.

    Полезные свойства муки из полбы и как испечь из неё хлеб

     

    Мука из полбы отличается пониженным содержанием глютена, который у некоторых людей вызывает проблемы с пищеварением. Она не так вредна, как пшеничная, содержит отруби. Поэтому хлеб из полбы в полной мере может считаться диетическим.

    Чтобы испечь полбяной хлеб, вам понадобятся:

    — полбяная мука: 600 г;

    — вода: 450 г;

    — свежие дрожжи: 25 г;

    — уксус яблочный: 2 столовые ложки;

    — соль: 2 чайные ложки без горки;

    — сахар: 1 чайная ложка.

    Чтобы приготовить хлеб, выполняйте всё в следующей последовательности:

    — дрожжи растворите в тёплой воде, добавьте сахар и соль, яблочный уксус и муку. Можно сразу добавить в тесто добавки по желанию: кунжут, семечки, тмин;

    — замесите тесто и уберите го в тёплое место на час – оно должно увеличиться в 2 раза;

    — затем сформируйте хлеб или выложите тесто в специальную форму для выпекания;

    — поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте хлеб в течение часа.

    Готово!

    Полбяную муку, крупу и макароны из полбы вы можете купить в нашем магазине в Иркутске.

     

    Поделиться

    Каша из полбы рецепт с фото

    Сложность приготовления: Легко

    Время приготовления: до 2 часов

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 2 порции

    Тип блюда: Блюда в мультиварке

    Ингредиенты для каши из полбы на 2 порции :

    Рецепт приготовления каши из полбы по шагам

    Ингредиенты для молочной каши из полбы. Полба бывает цельная и дробленая. У меня каша из цельной полбы. Цельная полба готовится немного дольше, чем полба дробленая. Полба при варки не набухает и сильно не разваривается. Предварительно полбу можно замочить часов на 6. Похлебкин в «Кулинарной книге» советует замачивать в кефире с добавлением холодной кипяченой воды, а перед приготовлением хорошо промыть крупу. Я готовлю без предварительного замачивания.

    В чашу мультиварки положить кусочек сливочного масла.

    Полбу тщательно промыть и высыпать в чашу.

    Залить полбу молоком и водой.

    Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «молочная каша». Время готовки ориентировочно 1 час.

    В самом конце приготовления добавить на свой вкус соль и сахар.

    После сигнала оставить кашу на подогреве минут на 30-40. Чем дольше на подогреве будет оставаться полба, тем каша будет более вкусной. Советую попробовать оставить на подогреве кашу из полбы на всю ночь. Например, включить мультиварку с кашей вечером в 23 часа или позднее, в конце программы добавить соль и сахар, и… отправляйтесь спать. А программа доработает до сигнала и мультиварка перейдет в режим подогрева. Утром на завтрак у Вас будет горячая, вкусная и полезная каша.

    Приятного аппетита!

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Масло сливочное

    0

    12

    0

    105

    всего в блюде:

    60

    42

    188

    1398

    всего в 1 порции:

    30

    21

    94

    699

    всего в 100 граммах:

    5

    3

    15

    111

    Похожие рецепты

    Блюда из полбы для похудения.

    Полба

    Рецепт 1, пошаговый: каша из полбы в мультиварке

    Вкус готовой полбы изумителен — легкий ореховый оттенок с ярким пшеничным вкусом! Зерна не развариваются, оставаясь целыми, имеют красивый цвет с желтыми и розоватыми оттенками, мягкие, прекрасно насыщают.

    Если вы не поститесь, то при приготовлении каши добавьте сливочное масло, а половину воды замените молоком. Полбяная каша с маслом может заменить мясо, так как в ней содержится до 25% белка и 18 незаменимых аминокислот.

    • Полба 1,5ст
    • Вода 4,5ст
    • Зелень по вкусу
    • Помидоры по вкусу

    Крупу промыть, выложить в тефлоновую чашу, залить водой. (1:3) Поставить программу крупа-рис. (варка в течение 30-35 минут).

    В конце приготовления посолить по вкусу. Украсить зеленью.

    Если нет мультиварки: промойте крупу в холодной воде, положите в кастрюлю с водой ( 1 порция крупы: 3 порции воды).

    Все перемешайте и варите на слабом огне до полного выкипания жидкости, в готовую кашу по вкусу добавьте соль, сахар, дайте каше выстояться 10-30 минут.

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    Крупа из полбы была незаслуженно забыта из-за трудности очистки зёрен от жёстких чешуек. Но сегодня перловка нашла широкое применение и набирает всё большую популярность.

    Советы при покупке

    • Имейте в виду, что эта злаковая культура имеет множество названий — камут, спельта, эммер, двузернянка.
    • Лучше всего покупать полбу в магазинах здорового питания.
    • Обращайте внимание на герметичность упаковки, а также этикетку со сроком годности.
    • Не стоит брать полбяную кашу быстрого приготовления. Она прошла термическую обработку, лучше отдать предпочтение обычной спельте грубого помола.
    • Полбяная крупа высокого качества не должна содержать неошелушенных крупинок и иметь окраску золотистого цвета.

    Вопросу хранения крупы необходимо уделить особое внимание. На Руси полбяную крупу содержали в мешках, сегодня лучше всего приобрести герметичную посуду и поместить контейнер в холодильник.

    • Максимальный срок хранения — 9 месяцев. После этого качество полбы будет снижаться.
    • Относительная влажность — не более 80%.
    • Температура — не выше 20°C.
    • Не храните полбяную крупу рядом с сильно пахнущими продуктами, в особенности рыбой и вяленым мясом.

    Рецепт 2: полба с шампиньонами (пошаговые фото)

    Эта крупа прекрасно сочетается с любым мясом. Для приготовление гарнира понадобился полба, лук, чеснок, зелень и шампиньоны.

    Лук и чеснок нарезаем, обжариваем в небольшом количество растительного масла. Добавляем в сковороду промытые и нарезанные грибы.

    Жарим грибочки до готовности. Полбу заливаем холодной водой, солим и варим 15-20 минут.

    На упаковке с крупой время указано немного не верно. 10 минут полбе маловато, альденте ей не к «лицу».

    Полба готова. Смешиваем ее с обжаренными грибами.

    Сколько варить полбу по времени?

    Время варки крупы в первую очередь зависит от выбранного метода приготовления, также от того, будет ли полба предварительно замочена. Время варки значительно уменьшается, если перед приготовлением замочить крупу на несколько часов. Итак, рассмотрим несколько способов варки крупы:

    1. Как приготовить полбу в кастрюле и сколько варить? Варится каша на протяжении 25-30 минут. Крупу можно бросать как в холодную воду, так и после закипания. Если спельта ранее замачивалась, то время варки сокращается на 10 минут.
    2. Как готовить полбу в варочных пакетиках и сколько это займет времени? Готовить кашу таким методом просто, быстро и удобно. Пакеты следует положить в подсоленную воду и довести до кипения. Варить не более 20 минут, а после извлечь пакеты из кастрюли, дать остыть каше и стечь воде. Пакеты разрезать и выложить на тарелки кашу.
    3. Как и сколько готовить кашу в мультиварке? Это очень удобный метод приготовления крупы, благодаря чему можно сэкономить время и силы. Итак, промытую и очищенную от плохих зерен крупу помещают в чашу мультиварки, заливают холодной водой, солят и ставят в режим «рис» или «крупа». Готовят 20-30 минут.

    Если вы хотите приготовить полбу вкусно важно угадать с соотношением жидкости и крупы. Любителям рассыпчатой каши стоит лить не более 2-2,5 стакана воды, а вот для более вязкой консистенции нужно 3-3,5 стакана воды.

    Рецепт 3: сладкая полба с орехами и фруктами

    Очень вкусная, сладкая каша, с сочными фруктами и орехами. Подают её в холодном виде и поэтому она может быть полезным десертом для взрослых и детей. Приятного аппетита!

    • полба (целая пшеница) 2 стакана
    • грецкие орехи 1 стакан
    • мёд 2-4 ст.л.
    • чернослив сухой 15 ягод
    • гранат 1 шт
    • апельсин 1 шт
    • мандарин 1 шт
    • цедра 1 лимона

    Возьмите нужное количество крупы и переберите её — отделите все посторонние примеси.

    Помойте полбу и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

    Положите крупу в кастрюлю, залейте кипятком ( 6 стаканов). Помешивая, доведите до кипения, добавьте щепотку соли и варите на маленьком огне приблизительно 15-20 минут. Пробуйте, полба не должна быть сильно разваренной, пусть будет упругой.

    Для заправки каши нам понадобится отвар, приблизительно 0,5 стакана, поэтому, прежде, чем слить воду, отберите из кастрюли немного отвара.

    Откиньте полбу на дуршлаг, чтобы стекла остальная вода и остудите.

    Пока полба остывает, приготовьте заправку для каши. Очищенные орехи (1 стакан) подсушите в сковороде на маленьком огне. Мешайте и следите, чтобы не пригорели.

    Измельчите орехи в блендере или пропустите через мясорубку. Чем мельче Вы измельчите орехи, тем лучше.

    Подготовьте фрукты. Вымойте их и очистите от кожуры.

    Гранат разберите на зёрна, апельсин и мандарин разделите на дольки и нарежьте, черносливнарежьте мелко.

    Выложите отваренную и остывшую полбу в большую миску. Растворите мёд в 0,5 стакана отвара от крупы.

    Добавьте растворённый в отваре мёд, измельчённые орехи и цедру лимона к полбе.

    Тщательно перемешайте.

    Выкладывайте кашу на блюдо слоями, пересыпая измельчёнными фруктами.

    Сформируйте из крупы и фруктов горку.

    Украсьте поверхность и верхушку.

    Состав и полезные свойства

    • Соль — ккал/100г
    • Вода — ккал/100г
    • Полба — 337 ккал/100г

    Калорийность продуктов: Полба , Вода, Соль

    Полба — это дикая пшеница, содержащая в своём составе огромное количество белка — 37%, который насыщает организм человека, в результате чего чувство голода долго не даёт о себе знать. Полба сохранила в составе природный набор хромосом в первозданном виде. Во всём мире полбяная крупа считается экологически чистым продуктом.

    Таблица — Содержание витаминов в отварной полбе

    ВитаминыСодержание в 100 г% от рекомендуемой нормы в сутки
    В1 (тиамин)0,103 мг8,96
    В2 (рибофлавин)0,03 мг2,2
    В6 (пиридоксин)0,08 мг7,12
    В9 (фолиевая кислота)0,013 мг6,5
    Е (токоферол)0,26 мг2,6
    PP (ниациновый эквивалент)2,57 мг13,99

    Таблица — Содержание минералов в отварной полбе

    МинералыСодержание в 100 г% от рекомендуемой нормы в сутки
    Калий143 мг2,8
    Кальций10 мг0,8
    Магний49 мг14,7
    Натрий5 мг0,5
    Фосфор150 мг20,6
    Железо1,67 мг15,8
    Марганец1,091 мг65,4
    Медь0,215 мг21,9
    Селен0,004 мг13,2
    Цинк1,25 мг2,9

    Для людей, которые следят за своим весом, полбяная каша оказалась просто незаменима, так как в ней содержится витамин В6, способствующий выводу токсинов и холестерина. Кашу часто включают в рацион спортсменов и детей. Полба не содержит глютен, поэтому ее можно употреблять людям, страдающим от непереносимости глютена (целиакией).

    Оболочка полбы даже после помола сохраняет полезные свойства. Регулярное употребление в пищу полбяной каши способствует:

    • улучшению работы пищеварительной системы;
    • улучшению эмоционального состояния;
    • нормализации нервной, эндокринной и сердечно сосудистых систем;
    • снижению риска развития онкологических заболеваний;
    • укреплению защитных сил организма.

    Противопоказания отсутствуют, но в редких случаях наблюдается индивидуальная непереносимость.

    Еще несколько десятилетий назад полбу хранили в сухих и темных помещениях, предварительно расфасовав по мешкам. В наше время рекомендуют хранить крупу в специальных стеклянных банках в холодильнике. Чтобы польза полбы была максимальной и продукт не испортился, необходимо проследить за тем, чтобы посуда была герметично закрыта.

    Срок хранения полбы – полгода, за этим следует проследить. Старая крупа теряет вкусовые качества и полезные свойства. Нельзя хранить спельту рядом с другими продуктами, иначе она напитает чужие запахи и будет непригодной к применению.

    Рецепт 4: полбовая каша с карамелизованной грушей

    Приготовим из полбы вкусную и сытную кашу с вкусной добавкой, грушами в ароматной карамели.

    Каша

    • Полба (стакан — 250 мл.) — 1,5 стак.
    • Вода — 1 стак.
    • Молоко — 2 стак.
    • Сахар тростниковый — 2 ч. л.
    • Соль (немного)

    Карамелизованая груша

    • Груша (большая) — 1 шт
    • Сахар тростниковый (Мистраль) — 150 г
    • Вода — 70 мл
    • Уксус (бальзамический) — 50 мл

    Полбовую крупу промыть и замочить в теплой воде на 1-2 часа, так она быстрее сварится, но это не обязательный шаг. Затем воду слить, залить стаканом свежей воды, добавить сахар и немного соли, довести до кипения и варить на тихом газу, пока вся вода не впитается.

    Параллельно нагреть молоко, можно в СВЧ, когда вся вода впитается в крупу, долить горячим молоком, довести до кипения и варить на тихом огне минут 30, изредка помешивая.

    Пока варится каша, приготовим вкуснейшую карамель. Для карамели и каши я использовала тростниковый сахар от компании Мистраль.

    Провариваем карамель не перемешивая примерно минут 5-7, затем добавить уксус и кипятить еще минут 5.

    Когда карамель закипит вот такими пузырями:

    Добавить в неё нарезанные средними кусочками груши.

    Перемешать, довести до кипения, проварить 1-2 минуты, не больше и снять с огня. Сохранять карамель теплой.

    Готовую кашу выкладываем в плошку.

    Сверху выложить груши в карамели.

    Можно дополнительно при подаче поливать карамелью. Это очень вкусно!

    Польза перловки

    Многие хозяйки недолюбливают эту крупу из-за слишком долгой варки, заменяя на ячневую (более измельченный вид ячменя). Служившие в армии называют ее «шрапнелью» из-за жестковатости и схожести с артиллерийским разрывающимся снарядом, применявшимся для стрельбы по живым мишеням. Но недаром название злака происходит от слова «перлы» – по уникальному минерально-витаминному составу он по праву претендует называться жемчужиной среди круп.

    Больше всего в перловке селена и фосфора. Первый – сильнейший антиоксидант. Второй – участвует во многих внутренних процессах: энергетическом и кислотно-щелочном обмене, содержится в нуклеотидах, нуклеиновых кислотах, фосфолипидах, необходим для здоровья костей и зубов и для профилактики анемии, анорексии и рахита.

    Древние русичи снимали перловкой утреннее похмелье и лечили пищевые отравления. Съеденная натощак, она впитывала вредные элементы, уже через час дав результат.

    По степени отношения к суточной норме полезности убывают так:

    • Клетчатка. Без нее замучают шлаки и запоры, раздувание живота и ухудшение пропорций фигуры.
    • Марганец. Способствует формированию костей, уменьшению воспалений, метаболизму холестерина.
    • Углеводы. В отличие от сахара здесь они медленные, постепенно расходуются и надолго заряжают энергией.
    • Медь. Участвует в синтезе пигментов глаз, кожи и волос, выработке гемоглобина, нормализации содержания эритроцитов.
    • Хром. Регулирует обмен жиров и углеводов, выводит токсины, поддерживает работу сердца.
    • Витамин РР. Необходим для нормального состояния нервной системы, кожи и ЖКТ.
    • Молибден. Участвует в перемещении кислорода и выводе негативных веществ.
    • В6. Участвует в обменах в организме, процессах в нервной системе, формировании эритроцитов. Поддерживает иммунитет и состояние кожи.
    • Белок. Имеет все необходимые человеку аминокислоты. Это «кирпичики» для роста и обновления нашего тела.
    • Кобальт. Участвует в кроветворении, нормализации микрофлоры ЖКТ.
    • Магний. Противодействует развитию остеопороза, заболеваний сердца, сахарного диабета.
    • В5. Способствует всасыванию сахаров и аминокислот, функционированию надпочечников.
    • Железо. Борется с анемией.
    • В1. Помогает обеспечить человека энергией и нормализовать работу пищеварения, сердца и сосудов.
    • Е. Помогает сохранять молодость.
    • Калий. Не дает накапливаться жидкости в теле.

    Рецепт 5: каша из полбы на молоке в домашних условиях

    • Полба 1 стакан
    • Молоко 2-2,5 стакана
    • Вода 1,5 стакана
    • Соль по вкусу
    • Сахар по вкусу (у меня 1 ст.л.)
    • Сливочное масло по желанию
    • Оливковое масло 1 ч.л. на взрослую порцию, 0,5 — на детскую порцию

    Для начала выберите стакан (побольше или поменьше), им все будем и мерить. Я взяла небольшой стаканчик и наполнила его крупой.

    Беру кастрюлю, в которой буду варить кашу (у меня 2,5 литра). Крупу из стакана пересыпаю в кастрюлю, наливаю воду и промываю, воду сливаю. Промываю крупу три раза.

    Получаю чистую крупу.

    Теперь беру тот же стакан, который наполняла полбой, отмеряю воду в количестве 1,5 стакана и выливаю в кастрюлю с крупой. Отмеряю молоко в количестве 2 стакана (если желаете кашу жидковатую, то можно добавить 2,5 стакана), также выливаю в кастрюлю с крупой.

    По вкусу добавляю соль и сахар (1 ст.ложка). Кастрюлю со всеми добавленными ингредиентами ставлю на плиту на большой огонь и довожу кашу до кипения.

    Главное до закипания далеко не отходить, чтобы каша не убежала. Как каша закипела, огонь убавляю до самого минимума. Если нет возможности стоять у плиты, то я в кастрюле, как на фото, оставляю ложку (вероятность убегания каши уменьшается) и режим варки ставлю сразу на самый минимум (получается немного дольше, но порой так удобнее).

    После закипания каши кастрюлю накрываю крышкой и варю на маленьком режиме минут 30-40. Кашу периодически помешиваю.

    Это фото после 20 минутной варки, видно как крупа увеличилась в объеме, варим дальше.

    Каша загустела, крупа мягкая. Теперь важный момент – кашу оставляем на минут 20 дойти. Крупа полбы во время варки не разваривается, а набухает и получается икристая каша.

    Кашу подаю в горячем виде. По желанию можно добавить сливочное масло. Если Вы кормите свое любимое чадо, то полезно добавить 0,5 ч.л. оливкового масла. Каша получается очень вкусной (пшеничный вкус с ореховой ноткой). Приятного Вам аппетита!

    Что это за крупа?

    Полба считается дикорастущей голозерной родственницей пшеницы, визуально она выглядит как красно-бурый колос, а в сваренном виде имеет пряный вкус с ненавязчивыми ореховыми нотками. Такая цельнозерновая крупа имеет несколько названий – спельта, камут и двузернянка, хотя это и не совсем верно. Эти растения очень схожи между собой. Однако, полба является предшественницей спельты и содержит другой хромосомный набор. Впрочем, это различие никак не отражается ни на внешнем виде, ни на вкусовых свойствах, ни на агротехнических особенностях.

    Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу

    Каша из полбы старинное русское блюдо, чаще всего его готовили в русской печи. Процесс приготовления, а точнее томления у каши долгий. Такое блюдо будет вполне актуально для постного стола. Каша получается очень сытной и вкусной. Перед приготовлением ее рекомендую замачивать в холодной воде на ночь, что сокращает время ее приготовления. Я же крупу не замачиваю, но варю чуть дольше положенного времени. Чтобы каша не получилась сухой, в нее добавляют к примеру мед с сухофруктами.

    • крупа полбяная 1 стак.
    • вода 2 стак.
    • соль по вкусу
    • лук репчатый 1 шт.
    • масло растительное 1 ст.л.

    Крупу перебрать и тщательно промыть под проточной водой.

    Переложить в кастрюлю и залить водой из расчета 1:2

    Посолить и варить на слабом огне периодически помешивая. Как только вода практически вся выкипит, сотейник или кастрюлю закрыть крышкой, убавить огонь и варить до готовности (не меньше одного часа).

    Небольшую головку репчатого лука почистить и мелко нашинковать.

    Обжарить лук до мягкого состояния на растительном масле (если не время поста, то растительное масло лучше всего заменить на сливочное).

    По готовности крупы добавить в кастрюлю лук и хорошо перемешать кашу. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

    Постная каша из полбы готова. Подавать ее можно как в теплом, так и холодном виде.

    Ячмень

    Из этой зерновой культуры делают и ячневую, и перловую крупы – обе вкусные и полезные, имеют низкий гликемический индекс и рекомендованы диабетикам.

    В ячневой крупе фосфора в два раза больше, чем в остальных кашах, а он способствует улучшению мозговой деятельности.

    Перловка, несмотря на репутацию «солдатской каши», отлично подойдет аллергикам, ведь она способна уменьшать аллергические проявления. Кроме того, она дает энергию на очень длительный промежуток времени.

    Рецепт 7: как сделать полбу с овощами (пошагово)

    Забытая крупа, которую вспоминают лишь в контексте пушкинской сказки, сегодня переживает второе рождение. Предок современной пшеницы – полба богата на витамины, макро- и микроэлементы и различные полезные вещества. Давайте попробуем соединить её с овощами? Уверены, этот союз достоин того, чтобы его попробовать!

    • вода 500 мл.
    • полба 175 гр.
    • лук репчатый 15 гр.
    • морковь 100 гр.
    • кабачок 100 гр.
    • перец болгарский 100 гр.
    • помидоры 150 гр.
    • петрушка
    • укроп 10 гр.
    • масло оливковое
    • соль

    Вскипятить два стакана воды. Крупу промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду. Добавить щепотку соли и варить 15 минут.

    Лук мелко нашинковать, морковь нарезать кубиками. Разогреть сотейник, влить половину столовой ложки оливкового масла. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить еще 5-7 минут.

    Кабачок нарезать кубиками.

    Перец очистить от семян и крупно нарезать. Добавить в сотейник, перемешать, накрыть крышкой. Тушить 7-10 минут.

    Помидоры помыть и нарезать произвольно, добавить в сотейник к овощам. Посолить, перемешать. Добавить к овощам полбу, готовить всё вместе 10 минут, периодически размешивая. Выключить и снять с огня.

    Помыть и нашинковать зелень, добавить в сотейник. Всё перемешать.

    Подавать горячей.

    Немного истории

    Первые упоминания о дикой полбе относятся еще ко временам Древнего Вавилона и Египта – тогда данный продукт входил в ежедневный рацион как богатых вельмож, так и бедняков. На Руси наибольшей популярностью этот уникальный продукт пользовался в конце XVIII века.

    Тогда считалось, что те, кто ест регулярно полбяную кашу, обязательно будут самыми сильными и крепкими. Это и неудивительно, ведь крупа богата клетчаткой и протеином, которые способствуют развитию мышечной ткани и восстановлению сил организма.

    В начале XX века продукт тоже был довольно известен, на протяжении нескольких десятилетий считалось, что это всего лишь отдельный вид пшеницы. Однако, позже ученые выяснили, что это не соответствует действительности – в советские годы в известном сборнике «Культурная флора СССР» полба фигурировала уже в качестве самостоятельного растения. Если быть точным, то она скорее прародительница современной пшеницы, именно из нее было выведено большинство известных сортов.

    На протяжении многих лет полба была забыта нашими соотечественниками – это связано с особенностями ее выращивания. Растение дает очень мало зерен, а кроме того, они с большим трудом очищаются и обмолачиваются, именно поэтому растение перестало выращиваться на государственном уровне – место злака заняли более урожайные «сородичи». Новый виток интереса к полбе появился относительно недавно – когда в моду вошел здоровый образ жизни, принципы правильного питания и wellness индустрия. Большинство диетологов считает ее единственным продуктом, польза которого дошла до наших времен в своем первозданном виде.

    В наши дни ведутся активные работы, направленные на возрождение этой необычной культуры. Селекционеры Башкирии и Дагестана работают над изменением сортовых особенностей с целью повышения урожайности при максимальном сохранении питательной ценности. На сегодняшний день продукт можно найти на прилавках крупных супермаркетов – в реализацию крупа поступает под обозначением «камут».

    Кстати, в Италии и Индии этот продукт пользуется большим спросом, его даже именуют «черной икрой злаков», что лучше всяких слов свидетельствует о значимости продукта. Описание этого злака имеет свои особенности:

    • растение характеризуется стойкостью к длительной засухе;
    • колосья не осыпаются даже при самых неблагоприятных атмосферных условиях;
    • зерно имеет защитную пленку;
    • из злака не производят муку в промышленных масштабах ввиду технологической сложности вымолачивания колосьев, выпуск продукции, как правило, исключительно ограниченными партиями;
    • продукция, приготовленная из полбяной муки, довольно быстро становится черствой.

    Рецепт 8: итальянский салат с полбой и овощами

    • Полба или перловка — 400 г
    • Помидоры — 2 шт.
    • Красный сладкий перец — 2 шт.
    • Огурец — 1 шт.
    • Лук красный — 1 шт.
    • Бальзамический уксус или лимонный сок — 2 ст.л.
    • Оливковое масло
    • Морская соль
    • Молотый черный перец

    Отварить крупу в слегка подсоленной воде до готовности. Конечно, лучше — аль денте. Время варки зависит от сорта крупы, который вы будете использовать. Слить воду и дать крупе остыть.

    Перцы очистить от семян. Все овощи нарезать мелкими кубиками, лук — как можно мельче. Листья базилика нашинковать. Перемешать овощи с крупой и базиликом, заправить солью, перцем, оливковым маслом, уксусом или лимонным соком по вашему вкусу.

    Я абсолютно уверена, что вы его тоже очень полюбите. Неожиданно вкусно.

    Рецепт 9, простой: ленивые перцы с полбой

    • лук репчатый 2 шт
    • масло сливочное 40 г
    • полба 1. 5 стак. она же спельта
    • морковь 3 шт средние
    • куриное филе 700 г у меня филе-миньоны. А можно заменить на любое другое мясо. А можно и вообще без мяса.
    • вешенки 300 г
    • перец сладкий 6 шт
    • соль 30 г
    • перец чипотле 5 г
    • орегано сушеный 10 г
    • майоран сушеный 10 г
    • кориандр молотый 10 г
    • базилик свежий 2 шт веточки
    • томаты в собственном соку 400 г без шкурки, резаные
    • масло растительное для жарки 20 мл

    В чугунной латке или большой толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло. Припускаем на масле порезанный кубиками лук.

    Добавляем тщательно промытую полбу. Постоянно помешивая готовим лук с полбой на среднем огне, пока полба не начнет слегка белеть.

    Добавляем морковь, потертую на крупной терке. Готовим минут десять, пока не начнет мягчеть.

    Наливаем в латку кипяченой воды так, чтобы вода не была выше уровня еды :). Закрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 40 минут.

    Курочку промываем. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем курицы и солим ее.

    Поджариваем порезанные дольками вешенки.

    По прошествии 40 минут готовки полбы, слегка поджаристую курочку кладем в латку.

    Затем добавляем обжаренные грибы.

    Туда же идут вымытые, очищенные и порезанные кольцами перцы, перец чипотле (тут, как говорится: «Евреи! Не жалейте заварки!»), орегано, майоран, кориандр и, конечно, соль.

    Тщательно перемешиваем, добавляем томаты, заливаем кипятком так, чтобы вода не покрывала блюдо, а чуть не доходила до верха. Оставляем готовиться на 30 минут.

    Выключаем огонь, кладем сверху пару веточек базилика и оставляем постоять под крышкой минут на 10.

    Культивирование [ править | править код ]

    Полба была широко распространённой на заре человеческой цивилизации зерновой культурой.

    Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Малой Азии, Армении, Вавилоне и других местах. Наиболее древние находки полбы датируются 6–5 тысячелетием до н. э. и расположены в долинах горной цепи Арарат, на территории нынешней Турции и западной Армении. Более поздние находки: Болгария — 3700 г. до н. э., Польша и южная Швеция — 2500–1700 г. до н. э. [2]

    В России полба возделывалась в Волго-Камском регионе, где полбу выращивали главным образом марийцы, чуваши, башкиры, татары [3] и удмурты; на Кавказе её возделывали армяне, лезгины, хевсуры и осетины; на Пиренеях полба разводится басками [4] .

    Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой ( Triticum durum

    ), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

    Полба – Польза полбы. Здоровое питание. Рецепты из полбы

    Часто бывает, что новое – это хорошо забытое старое. В начале 21 века человечество обратило внимание на полбу (эммер или спельту), один из первых злаков в истории, предка современной пшеницы, история которого насчитывает более 10 тысячелетий. Этот замечательный злак оказался почти забытым, не выдержав конкуренции с пшеницей, которая более урожайна и проста в обработке. Однако в том, что касается пользы для здоровья, полба значительно превосходит все современные сорта пшеницы.

    Польза полбы

    Главное преимущество полбы перед пшеницей и другими крупами – высокое содержание белка и наличие 18 аминокислот. Это означает, что полба может стать почти полноценной заменой продуктам животного происхождения. Другая замечательная особенность полбы – высокое содержание клетчатки, а это значит, что полба быстро и надолго насыщает, заряжает энергией, нормализует работу кишечника и способствует лучшему усвоению полезных веществ из пищи, что в свою очередь означает укрепление иммунитета, нормализацию гормонального фона и повышение устойчивости к стрессам.

    Что касается витаминов и микроэлементов, в полбе присутствуют витамины группы В (В1, В2, В6, В12), Е и РР. В полбе гораздо больше магния, цинка, железа, кальция, фосфора, калия, селена, меди и марганца, чем в современных сортах пшеницы. При этом полба на удивление низкокалорийна – всего 127 калорий на 100 г сырой крупы – так что можно смело есть её при любой диете.

    Блюда из полбы непременно должны быть в рационе людей, страдающих от повышенного холестерина и сахара в крови, так как благодаря своему уникальному составу полба стимулирует вывод лишнего холестерина из организма и нормализует уровень сахара. В результате повышается прочность и эластичность сосудов, улучшается работа сердца, снижается риск диабета, сокращаются жировые отложения, выводятся токсины и шлаки. Полба стимулирует рост мышц и других тканей, укрепляет костную ткань, поэтому она необходима детям, пожилым, беременным и кормящим женщинам, при сильных физических и умственных нагрузках.

    Следует заметить, что всё вышесказанное относится только к цельнозерновой полбе, сохранившей свою плотную оболочку. В продаже встречается и более удобная полба быстрого приготовления, практически лишенная полезных свойств.

    Как готовить полбу

    Полба готовится небыстро, но не требует к себе много внимания. Идеальные условия для каши из полбы – это русская печь, где нагревание происходит со всех сторон, и жар держится долго. Похожие условия можно получить в мультиварке, в духовке или в специальной кастрюле с двойным дном – молоковарке.

    Перед приготовлением крупу необходимо несколько раз промыть проточной водой и замочить в большом количестве воды на 1-2 часа. Можно замочить и на ночь, но необязательно. Можно варить полбу на воде или на смеси воды и молока. Вначале полба варится на воде, а когда вода полностью впитается, нужно залить тёплое молоко и продолжать варку на самом слабом огне или в духовке.

    Чтобы сварить рассыпчатую полбу на гарнир или для салата, нужно взять в 2 раза больше объёма воды. Для пышной каши требуется в 3-4 раза больше жидкости; для детского питания может потребоваться 5 частей воды на одну часть крупы. Готовую кашу из полбы рекомендуется заправить кусочком сливочного масла, перемешать и на 20-30 минут оставить в духовке или в кастрюле, чтобы она распарилась и стала еще вкуснее и нежнее.

    Рецепты с полбой

    Каша с полбой и овощами

    Ингредиенты:
    1 луковица,
    1 долька чеснока,
    1 морковь,
    1 стакан полбы,
    1 щепотка соли,
    1 ст.л. растительного масла,
    30 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Полбу промойте и замочите за час до приготовления. В толстостенной кастрюле или воке обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком, добавьте морковь, нарезанную тонкими брусочками и томите до мягкости. Всыпьте полбу, посолите, перемешайте и влейте 2 стакана воды. Доведите кашу до кипения и варите на слабом огне 30-40 минут. Положите в кашу сливочное масло, накройте кастрюлю тёплым полотенцем и оставьте настояться еще 20-30 минут.

    Салат с полбой и овощами

    Ингредиенты:
    1 стакан полбы,
    1 красная луковица,
    3 ст.л. винного или бальзамического уксуса,
    3-4 помидора,
    1-2 огурца,
    2-3 веточки базилика,
    1 пучок рукколы,
    оливковое масло, соль, перец по вкусу.

    Приготовление:
    Промытую полбу залейте 3 стаканами воды, посолите и варите на слабом огне 40-45 минут, остудите под крышкой. Лук нарежьте тонкими кольцами, залейте уксусом и оставьте на 30-40 минут. Когда полба остынет, размешайте её вилкой, выложите в миску, добавьте отжатый от уксуса лук, нарезанные произвольно овощи и зелень. Аккуратно перемешайте, полейте маслом и подавайте.

    Ариса (мясная каша из полбы)

    Ингредиенты:
    200 г полбы,
    300 г нежирного мяса,
    100 г сливочного масла,
    Соль, специи по вкусу.

    Приготовление:
    Полбу замочить в холодной воде на 1 час. Тем временем мясо нарезать кубиками, залить 2 литрами воды, довести до кипения и варить 1 час. С полбы слить воду, всыпать к мясу, посолить, добавить специи и варить еще 1,5-2 часа на самом слабом огне, периодически помешивая и проверяя количество воды. Если каша начала подгорать, добавить немного горячей воды. В готовую кашу положить половину масла и оставить кашу под крышкой на 10-15 минут. Разложить кашу по тарелкам и приправить оставшимся маслом.

    Суп-пюре с полбой

    Ингредиенты:
    1 стакан полбы,
    0,5 стакана белой фасоли,
    1 л мясного бульона или воды,
    1 луковица,
    1 стебель порея,
    0,5 стакана сливок,
    Соль, перец, лавровый лист, мускатный орех, имбирь по вкусу.

    Приготовление:
    Полбу и фасоль замочите в большом количестве воды на несколько часов. Слейте воду, положите полбу и фасоль в кастрюлю, залейте бульоном или водой, посолите, добавьте специи, доведите до кипения и варите около часа, пока крупа и фасоль не станут мягкими. Отдельно пассеруйте мелко нарезанный лук, порей и морковь, добавьте их в суп и пюрируйте его блендером. Влейте подогретые сливки и снова взбейте до однородности. Подавайте суп с чесночными гренками.

    Ольга Бородина 

    Ягодная каша из полбы с мюсли, финиками и малиной — Oh She Glows

    В прошлом году у меня была первая попытка готовить с ягодами пшеницы, когда я приготовил салат из пшеничных ягод Back on Track.

    Я упал по уши.

    (Кстати, это один из моих любимых салатов!)

    Ягоды пшеницы жевательные, универсальные и обладают отличным питательным эффектом.

    А потом я обнаружил ягод полбы. Я фанат полбы, потому что у нее потрясающий, полезный, ореховый вкус, а также мой животик легче ее переваривает.Я знал, что мне нужно попробовать, поэтому, естественно, я купил 25-фунтовый мешок.

    Это было делай или умри.

    Во время экспериментов я обнаружил несколько забавных вещей:

    1) Ночные ягоды полбы: Я замочил ягоды полбы на ночь в воде и к утру обнаружил, что они достаточно размягчились, чтобы их можно было есть даже без варки. В последнее время я замачивал ягоды полбы на ночь, а затем посыпал ими салаты, не включая плиту.Это отличная экономия времени!

    Я вымачиваю большую порцию на выходных и всю неделю наслаждаюсь ими в своих салатах на обед.

    Их также весело смешать с веганским овсяным хлопком на ночь!

    2) Отличный питательный профиль.

    Я поискал информацию о питательных веществах как ягод полбы, так и ягод пшеницы.

    Ягоды пшеницы (1/4 стакана, сухие) Ягоды полбы (1/4 стакана, сухие)
    160 ккал
    1 г жиров
    0 г натрия
    35 г углеводов
    6 г клетчатки
    5 г белка
    10% железа
    150 ккал
    1.5 г жиров
    0 г натрия
    32 г углеводов
    4 г клетчатки
    6 г белков
    10% железа

    Их профиль практически идентичен, с небольшими отличиями здесь и там. Вы не ошибетесь ни с ягодами пшеницы, ни с ягодами полбы. Я считаю, что вкус ягод полбы немного более ореховый.

    3) Универсальность : Ягоды из полбы (и ягоды пшеницы) можно использовать во всевозможных забавных рецептах, таких как начинка, каша, пудинг, рисовые пловы, кексы и т. Д.Не могу дождаться, чтобы поэкспериментировать с ними!

    Это была моя первая попытка приготовить Ягодная каша из полбы , вдохновленная рецептом пудинга из пшеничных ягод от Eating Well. Я также предполагаю, что вы можете заменить пшеницу в этом рецепте ниже, если хотите!

    [print_this]

    Ягодная каша из полбы с мюсли, финиками и малиной

    Эта каша с ягодами полбы — забавная замена обычного овсяного завтрака! Ягоды полбы обладают прекрасной жевательной способностью и восхитительным ореховым вкусом.Этот рецепт ниже можно настроить, и здесь подойдут все виды вкусов и добавок. По желанию добавьте свои любимые фрукты, орехи, семена, мюсли, подсластители и ореховое масло.

    В духе пшенично-ягодного пудинга Eating Well’s.

    Выход : ~ 4 порции (около 4 чашек) <- вы можете наслаждаться этим утром!

    Состав:

    • 1 стакан сухих ягод полбы (пшеница, наверное, тоже подойдет!)
    • 3 спелых банана, 1 нарезанный и 2 пюре
    • 2 стакана + 2 столовые ложки немолочного молока (я использовала органическую сою Eden’s)
    • 2 ч. л. корицы
    • Щепотка мускатного ореха и молотых гвоздик (по желанию)
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли
    • 2 ч.л. чистого ванильного экстракта
    • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа или по вкусу
    • Начинки: все, что угодно! Я использовала малину, мюсли, нарезанные финики, семена кунжута, немного подсластителя

    Направление:

    1.Ягоды полбы промыть на дуршлаге. Поместите 1 стакан сырых ягод полбы в кастрюлю и залейте водой на 2 дюйма. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 35-45 минут или до готовности (вы все равно хотите, чтобы они были немного жевательными). Вы можете сделать этот шаг раньше времени. Слейте воду и переложите в кухонный комбайн. Добавьте две столовые ложки немолочного молока и обработайте смесь, при необходимости останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Вы хотите, чтобы некоторые ягоды были нарезаны, а некоторые целиком (см. Рис. Ниже).

    2. Зачерпните измельченные ягоды обратно в кастрюлю вместе с 2 чашками немолочного молока, корицей, солью, бананами, необязательно мускатным орехом и молотой гвоздикой. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 10 минут до загустения, часто помешивая. Снимите с огня и добавьте ванильный и кленовый сироп.

    3. Разлить по тарелкам и добавить желаемую начинку. Я использовала финики, малину и мюсли, но нет предела! Получается почти на 4 чашки. Храните остатки в контейнере в холодильнике. Чтобы разогреть, добавьте столовую ложку или немного больше немолочного молока, перемешайте и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет горячей.

    [/ print_this]

    Мне просто очень понравилась эта каша с ягодами полбы… может быть, даже лучше, чем овсянка. Это было так вкусно и весело поесть.

    После приготовления ягоды промыть, процедить, переложить в кухонный комбайн.

    Добавьте две столовые ложки молока и взбивайте, пока не добьетесь консистенции, указанной ниже. Вы все еще хотите, чтобы некоторые были неповрежденными, так как они улучшат текстуру каши.

    Измельчение / обработка ягод позволяет им стать действительно сливочными, когда вы готовите все в кастрюле с молоком.

    Добавьте в кастрюлю обработанные ягоды и остальные ингредиенты (кроме ванильного и кленового сиропа).

    Я решил добавить три банана, потому что рецепт рассчитан на 4 порции. Я размял два банана (чтобы их аромат пропитался кашей), а также нарезал 1 банан (для текстуры) и все перемешал.

    После 8-10 минут приготовления на плите у вас будет сливочное лакомство! Добавьте желаемое количество подсластителя и чистого экстракта ванили.

    Добавьте желаемую начинку и наслаждайтесь!

    Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете приготовить партию на выходных, а затем наслаждаться ею в течение нескольких дней! Чтобы разогреть, просто добавьте столовую ложку молока и разогрейте в микроволновой печи или на плите. Я считаю, что он очень хорошо разогревается.

    Я добавил малину, финики, мюсли, семена кунжута и немного подсластителя сверху, и это было восхитительно.

    К сожалению, я мысленно обращаюсь к тем, кто пострадал от землетрясения и цунами в Японии.Я почувствовал себя немного глупо из-за того, что жаловался на наш снег и дождь на этой неделе, когда я услышал о том, что произошло. : \ Это действительно дает перспективу, не так ли?

    Канадский Красный Крест принимает здесь благотворительные пожертвования.

    рецептов каши Найджела Слейтера | Еда

    Рано утром и все тихо. Просто приглушенное скрежетание ложкой о деревянную миску с хлопьями. Погода переменилась. Теперь я приветствую каждый зимний день тишиной каши.

    Овес, умягченный водой, молоком или и тем, и другим, перемешанный на огне; немного ягод, струйка янтарного кленового сиропа, мед и иногда ложка йогурта.Это мой рецепт холодного темного утра.

    Каша, по крайней мере, в моем доме, часто бывает такой же простой, как овес, соль и вода, которую едят без фруктов, сиропа или сахара, и в этом нет ничего плохого. Но есть и другие зерновые, такие как рожь, ячмень и полба, каждое из которых дает другую, более интересную текстуру. Время приготовления может немного отличаться. В зависимости от твердости зерен консистенция будет узловатой или гладкой. Ржаные хлопья — это крепкое пережевывание. Полба более мягкая и нежная.Я смешиваю зерна по настроению, но обязательно добавляю в смесь мелкую или среднюю овсянку, потому что она способна объединить крупные хлопья и жидкость в гладкую, приятную массу.

    Хитрость заключается в том, чтобы продолжать помешивать деревянной ложкой или традиционным шпателем. (Это резная палочка в задней части ящика для гаджетов с одним концом в форме чертополоха.) Примерно через семь минут ваша каша превратится в кремообразную шелковую пасту.

    Я также поджаривал овес перед тем, как добавить его в воду или молоко.Запах, похожий на запах свежеприготовленных тостов, будет усиливаться при перемешивании. Чтобы согреть овес на сухой сковороде до бледно-коричневого цвета, требуется пять минут, при периодическом полусонном помешивании. Вкус становится более глубоким, и когда добавляется щепотка морской соли, у вас получается миска каши, которая гораздо больше, чем просто комфорт и пища.

    Поджаренная каша из полбы и ячменя с ягодами и йогуртом


    Достаточно для 2
    овсянки 35 г, средней
    хлопьев из полбы 35 г
    хлопьев ячменя 30 г
    молока 200 мл 9002 воды 200 мл

    ягоды:
    ежевика или черника 300 г, свежие или замороженные
    кленовый сироп 150 мл

    На завершение:
    крупный овес или ячменные хлопья 2 ст. на сухой неглубокой сковороде и жарьте в течение 5-7 минут, пока они не пахнут теплым и ореховым.Налейте молоко и воду в кастрюлю с антипригарным покрытием и доведите до кипения. Убавьте огонь, рассыпьте поджаренные крупы по теплому молоку, затем тушите, почти непрерывно помешивая деревянной ложкой, в течение 7-10 минут. По мере размягчения крупинки крепко взбейте. Каша должна быть густой и сливочной.

    Переложите ягоды в небольшую кастрюлю и добавьте мед. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте на пару минут, пока ягоды не начнут лопаться и их сок не окрасит мед.

    В завершение поджарьте овсяные или ячменные хлопья. Разлейте кашу по тарелкам, положите ложкой теплые фрукты, добавьте одну-две ложки йогурта, затем мед из фруктов и, наконец, поджаренные овсяные хлопья или ячмень.

    Тёплые каши с бананами и шоколадной мюсли


    Тёплые каши с бананами и шоколадной мюсли. Фотография: Джонатан Ловкин для журнала Observer

    В отличие от простоты моего завтрака, эти маленькие лепешки с овсянкой приобретают более роскошный вид: горячий со сковороды, сладкий с медом и хрустящий с мюсли.

    На 4 порции
    Для каши:
    молока 300 мл
    воды 300 мл
    овсяной каши 200 г
    овсяных хлопьев 100 г
    сахарной пудры 2 столовые ложки

    Для мюсли:
    ячменных хлопьев 50 г
    хлопья полбы 50 г
    овес джамбо 25 г
    темный шоколад 75 г
    тыквенные семечки 1 столовая ложка
    миндальные хлопья 2 столовые ложки
    лещинные орехи с кожурой 2 столовые ложки
    сливочное масло 30 г

    бананов

    Вам также понадобится неглубокий поднос 30 x 20 см, покрытый пищевой пленкой.

    Приготовьте кашу.Нагрейте молоко и воду вместе в сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне, добавьте овсяные хлопья и щепотку соли, затем продолжайте помешивать в течение полных 5 минут, пока не получите густую сливочную кашу. Наконец, добавьте сахар, затем положите на выстланный лоток и отставьте, чтобы он остыл, а затем оставьте на час, чтобы оно затвердело.

    Приготовьте мюсли, поставив сковороду с антипригарным покрытием на умеренный огонь и поджаривая ячмень, хлопья из полбы и крупный овес до тех пор, пока они не начнут хрустеть. Возможно, вам будет проще сделать это двумя или тремя партиями.Перелить в миску и отложить.

    Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и поставьте сверху жаропрочную миску. Положите в миску измельченный шоколад и дайте ему растаять, не помешивая.

    Пока шоколад тает, поджарьте тыквенные семечки, хлопья миндаля и фундука на сковороде, на которой вы поджаривали овес. Когда они станут золотистыми, положите в крупы и перемешайте. Добавьте смешанные хлопья, орехи и семена в растопленный шоколад и перемешайте.

    Используя 8-сантиметровую формочку для печенья, отрежьте 8 дисков от готовой каши.Нагрейте сливочное масло в неглубокой сковороде на умеренном огне, затем добавьте диски для каши, дав им хорошо подрумяниться, прежде чем перевернуть и приготовить другую сторону. Выложите коржи на тарелки. Протрите сковороду бумажной салфеткой, верните на огонь и добавьте мед. Очистите бананы, нарежьте их ломтиками и добавьте в сковороду. Как только они станут мягкими, выложите бананы на лепешки с кашей, полейте медом и посыпьте шоколадной мюсли.

    Напишите Найджелу по адресу [email protected] или подпишитесь на него в Twitter @NigelSlater

    Полба из манной крупы с овсяным молоком и сливой

    Если вам нужен легкий и быстрый завтрак, поздний завтрак или просто перекус. Манная каша — это то, что вам нужно. Все это в одном флаконе. Это довольно забавно, потому что было время в моей жизни, когда я думал, что не смогу жить без рогалика и большой чашки кофе или завтрака. Пока они у меня были … Мне было хорошо. Я уверен … вы можете понять.

    Именно этот образ мышления заставил меня съежиться при мысли о здоровом питании — скучать по вкусному луковому бублику со сливочным сыром Philly и колумбийскому кофе! Угадай, что? Я все еще здесь! Я все еще жива, чтобы поделиться с вами этим удивительным здоровым веганским рецептом.

    С учетом сказанного, я расскажу вам о манной крупе.

    Просматривая свои шкафы на днях … Я наткнулся на пакет манной крупы, который купил недавно, чтобы приготовить веганский басбуса, который на самом деле представляет собой богатый ближневосточный пирог, пропитанный сиропом, я знаю, что он не полезен) для вечеринки , но я так и не успел это сделать.

    Итак, мне стало интересно, что я могу сделать, чтобы было не только вкусно, но и полезно. Решила пройтись по рецептам бабушки и наткнулась на манную кашу.Я был в трепете, потому что не мог припомнить, чтобы она когда-либо делала это.

    Ну, конечно . .. Я не остановился на этом …. это звучало так хорошо, что я решил действовать сразу. И я должен вам сказать, я был поражен, насколько он вкуснее, чем я представлял, когда прочитал рецепт. Как будто я ел десерт, а не манную кашу.

    Для тех из вас, кто не понимает, что такое манная крупа … Я вам скажу. Манная крупа — это мелкое зерно, которое можно проследить до твердых сортов пшеницы, с высоким содержанием клетчатки, необходимой для здорового пищеварения, она содержит тиамин, который необходим для ваших мышечных функций и нервной проводимости, и селен, который помогает регулировать работу щитовидной железы. .Это крошечное зернышко, которое можно найти в центре пшеницы.

    На самом деле он похож на кукурузную муку и поленту как по форме зерна, так и по приготовлению. В греческих десертах манную крупу используют как заварной крем для выпечки. А поляки готовят на завтрак детям манную кашу.

    Его действительно можно приготовить в молоке, воде или в сочетании того и другого. Его также можно сделать настолько тонким, толстым и сладким, как вы хотите. Это очень вкусно, и я вообще не использую эти слова легкомысленно! Поговорите о здоровом, простом и насыщенном вкусом, все в одном флаконе.Манная каша — это оно!

    Конечно, я не могу жить только за счет манной каши, но всякий раз, когда у меня есть возможность сесть и насладиться тарелкой или двумя. Я наслаждаюсь каждым кусочком до последнего кусочка. Секрет … Я всегда добавляю разные ягоды и / или семена, чтобы немного изменить это, но в любом случае это потрясающе.

    Вы можете найти рецепт здесь! Я хотел бы поделиться с вами некоторыми прямо сейчас! Просто оставьте свой адрес в комментариях ниже, и я скоро буду там. На самом деле, я шучу, я собираюсь сделать себе прямо сейчас.

    Наслаждайтесь.

    Когда вы хотите легкий и быстрый завтрак, поздний завтрак или просто перекус. Манная каша — это то, что вам нужно.

    Каша четырехзеренная с компотом из черного леса

    Юки Сугиура

    Здесь рецепт рассчитан на шесть человек, но его очень легко разделить на меньшие количества. Если хотите, заморозьте компот отдельными порциями.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Делает: 1

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Время приготовления: 0 часы 35 год минут

    Общее время: 0 часы 50 минут

    60 г ячменные хлопья

    60 г овсяные хлопья

    60 г хлопья полбы

    60 г ржаные хлопья

    1 литр цельного молока

    кленовый сироп или темно-коричневый сахар для подачи

    поджаренные смешанные семена, для украшения

    Для компота

    500 г Смесь замороженных фруктов Шварцвальд, размороженная

    2 ст.светло-коричневый мягкий сахар

    1 чайная ложка экстракт ванили

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Поставьте большую сковороду на средний огонь.Поджарьте ячменные хлопья несколько минут, пока они не станут слегка поджаренными. Перелить в миску. Продолжайте с оставшимися хлопьями, поджаривая каждый сорт по одному (это быстрее и гарантирует, что они будут поджарены равномерно). Добавьте в миску. Перемешайте и дайте остыть. (Если вы готовите кашу полностью, храните ее в герметичном контейнере и используйте в течение двух недель, давая 40 г хлопьев на человека на 200 мл молока.)
    2. Чтобы приготовить компот, положите в сковороду фрукты, сахар и ваниль. с небольшим количеством воды и поставьте на слабый или средний огонь.Накрыть крышкой и варить 5-10 минут, пока фрукты не станут мягкими и не выпустят сок.
    3. Положите половину фруктов в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Вернитесь к целым фруктам и перемешайте, чтобы они объединились. Остудить и остудить до необходимости. Он хранится в холодильнике не менее недели.
    4. Чтобы приготовить кашу, положите хлопья и молоко в большую кастрюлю. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, часто помешивая, в течение 10-20 минут, в зависимости от количества, которое вы готовите. Сверху выложите ложку компота и посыпьте семенами.Для более быстрого приготовления, когда время поджимает утром, замочите хлопья на ночь в половине молока. Когда вы будете готовы приготовить кашу, добавьте оставшееся молоко и готовьте 5-10 минут до кремообразной консистенции.

    Здесь рецепт рассчитан на шесть человек, но его очень легко разделить на меньшие количества. Если хотите, заморозьте компот отдельными порциями.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    история и рецепты из полбы, пшена и др. Gambero Rosso International

    Прекрасно подходит для зимних супов, но также и для летних салатов, зерна богаты питательными веществами, универсальны и вкусны.

    Смешанные, красочные и свежие салаты: от овса, полбы, ячменя до пшена, зерен — отличная основа для летних блюд, идеальна для того, чтобы взять с собой в офис или на пикник на свежем воздухе.Универсальные, вкусные и неотъемлемые части средиземноморской диеты, они всегда были незаменимым продуктом для нашего благополучия.

    Зерна: история и пищевая ценность

    Зерновые, богатые витаминами, минералами и клетчаткой, являются одними из старейших пищевых ресурсов, обнаруженных человеком. От ячменя — впервые использованного — люди перешли к пшенице, овсу, ржи и рису: вся жизнь сообществ зависела от этих культур. К 3000 г. до н. Э. Египтяне уже отбирали пшеницу, но нам пришлось ждать еще тысячу лет, чтобы дойти до рождения пшеницы, которую мы знаем сегодня.На рынке представлены различные типы: в версии с оболочкой (без внешних слоев, но все еще нетронутой) или с жемчугом (без кутикулы, с более коротким временем приготовления).

    Зерновые

    Питательные свойства и использование различных зерен

    Мы собрали все самые подходящие злаки для летних блюд (и не только). По этой причине нам пришлось исключить рожь и пшеницу, необычные продукты, которые, однако, не подходят для приготовления по этим рецептам.Напротив, отдельной главы заслуживает лебеда , которая, хотя часто (ошибочно) классифицируется как зерно, но является частью семейства chenopodiaceae, к которому принадлежат те же шпинат и свекла.

    Пишется

    Фарро (пишется)

    Признанный римлянами полба (triticum dicoccum), которую в Италии называют фарро, в настоящее время культивируется в основном в Умбрии, Лацио и Тоскане (особенно в районе Гарфаньяна). Выделяют три основных типа: фарро малый (или одинарная полба), менее культивируемый из-за низкой урожайности, средний фарро (дикокко), наиболее распространенный на полуострове, и большой фарро (полба), широко распространенный в основном. в других странах Европы.Как источник клетчатки, магния и калия, он отлично подходит для салатов и супов, в сочетании с бобовыми и овощами, но его также можно использовать в виде муки для приготовления крекеров, хлеба и другой выпечки.

    Ячмень

    Ячмень

    Древнейшее зерно в истории человечества, которое ценил прежде всего Гиппократ, который рекомендовал употреблять его в виде отвара. Ячмень является ценным источником фосфора, калия, магния, железа, цинка и витаминов (в частности, витамина Е).Обладая хорошими противовоспалительными свойствами, он богат клетчаткой, поэтому полезен для кишечной функции и особенно полезен при запорах. Это отправная точка для производства пива, но оно также находит множество применений на кухне, от супов до первых блюд. Также используемый в салатах и ​​для приготовления кофе, он сначала родился как самый простой напиток, доступный также для менее обеспеченных семей, а затем потреблялся в качестве альтернативы кофе теми, кто не переносил кофеин.

    Просо

    Превосходно для здоровья зубов, кожи, волос и ногтей, просо является не только идеальным кормом для птиц, но и питательной пищей для нашего рациона.Он богат белками и витаминами, не содержит глютена и поэтому также подходит для больных целиакией. Мочегонное и сытное, на кухне его используют, как рис или другие злаки, для приготовления салатов, смешанных с различными ингредиентами по вкусу. Но есть еще кое-что: пшено также может быть полезно для приготовления овощных гамбургеров и фрикаделек, запеченных тимбалов или для придания сочности перцу и другим фаршированным овощам.

    Овес

    Овес

    Он становится все более популярным благодаря успеху иностранных деликатесов, таких как каши, мюсли и мюсли, не говоря уже о растущей популярности овощных напитков на основе овса, отличной альтернативы коровьему молоку для веганов, людей с непереносимостью лактозы и аллергиков. .Но овес — это зерно, из которого можно приготовить множество различных рецептов, как сладких, так и соленых. Как продукт с высоким содержанием белка, а также с хорошим количеством линолевой кислоты, он является надежным союзником для снижения уровня плохого холестерина и представляет собой ценный элемент для правильного функционирования органов. Легко усваиваемый и питательный, овес обеспечивает медленное высвобождение энергии, дарит приятное ощущение сытости и легкости. Как правило, он не содержит глютен, но (и это также относится к другим зерновым без глютена) существует, однако, риск перекрестного загрязнения из-за присутствия —– в производстве — других зерновых и злаков, для по этой причине сертификация отсутствия глютена часто недоступна для этого конкретного продукта.Применения на кухне разнообразны: из муки мы получаем ароматный и вкусный хлеб и десерты, из хлопьев, смешанных с медом и орехами, мы получаем восхитительные протеиновые батончики, идеально подходящие для вкусной закуски. Кроме того, его можно употреблять на завтрак вместе с йогуртом и свежими фруктами, в виде каши или добавлять в печенье и выпечку.

    Рис

    Рис

    Один из самых известных и потребляемых зерновых в мире, универсальный и вкусный во всех вариациях, горячих или холодных, от ризотто до холодных летних салатов, рис является в первую очередь итальянским пляжным обедом.Рис — легкоусвояемое зерно с мощным регулирующим действием на кишечные бактерии (поэтому его часто рекомендуют при желудочно-кишечных расстройствах). Он не содержит глютена, богат незаменимыми жирными кислотами и калием, с низким содержанием натрия и поэтому также показан тем, кто страдает гипертонией. Его также используют для производства овощных напитков, что идеально подходит для тех, кто выбрал коровье молоко или вынужден был отказаться от него. Существует много видов риса (см. Наше руководство по покупке риса): Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Basmati, Venere, Roma и многие другие, каждый со своим временем приготовления и пьянящим ароматом, что делает каждый сорт подходящим для определенного типа рецепта. (Карнароли для ризотто, басмати для сопровождения экзотических блюд, таких как куриное карри и т. Д.).Невозможно перечислить все рецепты, в которых рис является главным героем: в Италии он незаменим для ризотто, risi e bisi, supplì, аранчини, тимбалес, холодных салатов и сладостей, а за рубежом его часто используют в сочетании с основным блюдом. или для приготовления суши, или вместе с фасолью в Мексике, с сырой рыбой и овощами в гавайском поке. Это лучше всего соответствует правилу вольной интерпретации: рис — продукт настолько эклектичный, что от него можно отказаться и каждый раз изобретать заново.

    Рецепт: салат из риса, креветки и москардини

    Состав

    250 г. Рис сорта Патна

    300 г. креветки свежие

    300 г. Малые моллюски москардини

    1 спелый помидор

    3 ст. оливковое масло первого холодного отжима

    1 ½ ст. белый винный уксус

    1 луковица

    1 лавровый лист

    2 зубчика чеснока

    Базилик свежий

    Соль, перец по вкусу

    Налейте масло в небольшую миску и добавьте измельченные зубчики чеснока. Отварите рис в большом количестве кипящей слабосоленой воды, слейте воду al dente, промойте под холодной водой и разложите на тряпке, чтобы высушить.

    Креветки промыть, уложить в специальную корзину и готовить на пару 2–3 минуты. Дайте остыть и снимите панцирь. Удалите глаза и клюв москардини (детеныша осьминога), выверните голову наизнанку и опорожните ее. Хорошо промыть под проточной водой и прокипятить около двадцати минут в кипящей подсоленной воде, сдобренной луком, лавровым листом и столовой ложкой уксуса.Слейте воду, когда она станет мягкой, дайте остыть и измельчите.

    Промойте помидор, разделите его пополам, выбросьте семена и нарежьте мякоть кубиками. Соберите в миску рис, креветки, молодого осьминога, нарезанные кубиками помидоры и несколько свежих нарезанных листьев базилика. Выньте зубчики чеснока из масла и налейте половину столовой ложки уксуса, щепотку перца и щепотку соли в небольшую миску для смешивания. Перед тем, как заливать салат, хорошо перемешайте заправку. Подавать при комнатной температуре.

    Микела Бекки

    Домашняя каша из пшеничной муки {из свежемолотой пшеницы}

    В этом сообщении могут содержаться партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.

    Этот домашний рецепт пшеничной муки из свежемолотой пшеницы — самая восхитительно простая каша на завтрак! Сладкий, ореховый, сливочный — идеально подходит для всех ваших любимых фруктовых начинок.

    Учимся готовить домашнюю пюре из пшеничной каши

    На прошлой неделе мы только что вернулись из поездки, чтобы навестить семью, и у меня не было ничего полезного для завтрака на следующее утро. Обычно у нас есть овсяные оладьи на закваске с яйцами и наш любимый смузи.

    Но вы знаете, что такое учение после путешествия — требуется несколько дней, чтобы все снова заработало.Особенно на кухне.

    У меня даже не хватило энергии или предусмотрительности, чтобы замочить овсянку накануне вечером, мое обычное брекки, когда я ничего не планирую. Я также жаждал чего-нибудь здорового и питательного после того, как съел фаст-фуд в дороге, и не хотел прибегать к тарелке хлопьев.

    Итак, мои колеса начали крутиться. Что я мог приготовить из еды, которая у меня уже была в доме?

    Вот когда я заметил это — мою банку, полную цельнозерновых ягод, которую я измельчаю, чтобы испечь хлеб.Я подумал: «Могу ли я приготовить домашнюю манную кашу?»

    Если честно, я раньше даже не ел мюсли… ну, может, хоть раз. И я был не слишком впечатлен вещами в коробке.

    Но я знал, что свежемолотая пшеница обладает собственной ореховой сладостью, которая по вкусу не похожа на муку из продуктового магазина. «Это не может быть слишком сложно», — подумал я.

    Результаты? ЭПИЧЕСКИЙ.

    Теперь это один из наших любимых завтраков, и с этого момента я планирую регулярно есть его! Мальчики сожрали и все утро питались этой изумительной кашей.

    Это также удивительно простой способ окунуться в мир свежемолотой пшеницы, если вас одолевает идея выпечки хлеба, но вы все еще хотите ощутить преимущества.

    (Большая часть информации, которой я делюсь о преимуществах свежемолотой пшеницы, взята из книги The Essential Home Ground Flour Book Сью Беккер. Я очень рекомендую ее.)

    Полезно ли есть манную кашу?

    Да, это очень здорово, если приготовлено из свежемолотой пшеницы.Пшеничный крем из коробки не так питателен, потому что через несколько дней после измельчения он теряет часть своих питательных веществ.

    В коробках из муки грубого помола также отсутствуют отруби целиком (для предотвращения порчи). Эта часть пшеницы содержит дополнительные витамины и минералы. Коробки из мятой пшеницы также обогащены синтетическими витаминами.

    Вот ингредиенты на коробке:

    Пшеница Фарина, карбонат кальция, обезжиренные зародыши пшеницы, динатрийфосфат, ортофосфат железа, ниацинамид, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота.

    Вот почему мне нравится делать манную кашу из хороших ингредиентов — свежемолотых, цельнозерновых ягод! Никакие питательные вещества не удалены, ничего синтетического.

    Питание из цельной пшеницы

    Свежемолотая цельная пшеница содержит:

    • Волокно, которое помогает очистить толстую кишку
    • Пребиотики, питающие полезные организмы в кишечнике
    • Витамин Е — это один из самых богатых источников пищи
    • Витамины группы В, такие как фолат
    • Микроэлементы, такие как фосфор, селен и марганец

    Пшеница, как и все зерна, орехи и семена, содержит фитиновую кислоту, которая может связывать важные минералы.

    Чтобы повысить питательность этой манной муки, я рекомендую замачивать смесь на ночь перед приготовлением, что помогает расщепить фитиновую кислоту и сделать минералы биодоступными.

    Зачем нужна свежемолотая мука?

    Когда вы измельчаете ягоды пшеницы самостоятельно, никакие питательные вещества и зародыши не выбрасываются, как в случае магазинной муки.

    Все питательные вещества полностью присутствуют и не денатурируются при свежем измельчении.

    Он также НАМНОГО лучше на вкус — свежемолотая пшеница имеет такой сладкий ореховый вкус!

    Мне нравится использовать твердые красные или белые твердые ягоды пшеницы без ГМО.

    Если у вас нет инструментов для измельчения ягод пшеницы, я рекомендую Bob’s Red Mill Creamy Wheat Cereal.

    Что лучше для вас: овсянка или манная каша?

    Они оба очень питательны, особенно если замочить на ночь перед приготовлением. Их профили питания немного отличаются — например, в овсе больше железа и магния, а в пшенице больше витамина Е.

    Пшеничная мука — это еще и интересный способ заменить овсяные хлопья в обычном режиме овсянки.Я знаю, что в нашем доме мы попадаем в большую колею с овсянкой и едим ее снова и снова. Чтобы получить разнообразное питание, полезно перемешивать зерна, которые вы едите.

    Вы также можете добавить в кашу другие зерна, например ржаную, амарантовую, полбовную, гречневую и т. Д.

    Пшеничная мука лучше с молоком или водой?

    Я определенно предпочитаю его с молоком, так как оно добавляет сливочности готовому блюду. Но если вы чувствительны к молочным продуктам, вы можете использовать воду или даже немолочное молоко, например миндальное.Нам очень нравится это домашнее кокосовое молоко!

    Как приготовить манную кашу с нуля

    Сделать манную кашу так просто!

    Во-первых, в идеале вы хотите использовать свежемолотую муку. Вы можете использовать несколько различных кухонных приборов, например, высокоскоростной блендер или кофемолку, но лучший вариант — это зерновая мельница.

    Зерновая мельница, которую я использую от Mockmill, поддерживает все питательные вещества в такт, поддерживая низкую температуру и измельчая камнем. Я люблю это.(Мои последователи получают 5% скидку на любые зерновые мельницы!)

    Если у вас нет ягод пшеницы для измельчения, вы можете использовать качественные сливочно-пшеничные горячие каши, такие как эта от Bob’s Red Mill.

    Чтобы приготовить манную кашу, вам нужно использовать 1 часть пшеничной крупы на 4 части молока. Я использовала 1/2 стакана пшеницы и 2 стакана молока, что идеально для 2-3 порций. Этот рецепт легко можно удвоить или утроить.

    Добавьте в кастрюлю пшеницу, молоко и щепотку соли. (Замочите смесь в холодильнике на ночь для максимального питания.)

    Варить на среднем огне, периодически помешивая, пока каша не загустеет и не загустеет.

    Снимите с огня и добавьте пару столовых ложек масла и кленового сиропа или меда для подслащивания. Добавьте любые начинки, которые захотите!

    Выход: 3 порции.

    Домашний крем из пшеницы (из свежемолотой пшеницы)

    Время подготовки: 2 минуты

    Время готовки: 10 минут

    Общее время: 12 минут

    Эта домашняя манная каша из свежемолотой пшеницы — самая вкусная простая каша на завтрак! Сладкий, ореховый, сливочный — идеально подходит для всех ваших любимых фруктовых начинок.

    Состав

    • 1/2 стакана свежемолотых цельнозерновых ягод (или мюсли)
    • 2 стакана молока
    • Щепотка соли
    • 2 ст. сливочное масло
    • 2 ст. кленовый сироп
    • Начинки на выбор

    Банкноты

    * Для дополнительной пользы для здоровья смешайте пшеничную крупу и молоко и оставьте на ночь в холодильнике перед приготовлением.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    3
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорийность: 235Общие жиры: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 33 мг Натрий: 192 мг Углеводы: 27 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 8 г

    Лучшие начинки и добавки из пшеничной муки

    Пшеничная каша — это обычно сладкая каша, и нам нравится использовать натуральные подсластители, такие как мед или кленовый сироп, чтобы подсластить ее.Также интересно добавлять различные начинки, например:

    • Свежие ягоды
    • Нарезанные яблоки
    • Орехи или семечки
    • Измельченный кокос
    • Ложка джема или арахисового масла
    • Приправы, такие как мускатный орех или корица

    Поистине возможности безграничны! Вы даже можете попробовать рецепты пикантных пшеничных сливок, добавив яичный желток и, возможно, даже немного покрошенного бекона. Ням!

    Что можно приготовить из сливок пшеницы?

    С этим не нужно ничего подавать — это довольно полноценный завтрак сам по себе, если вы используете молоко и масло.

    Но мне нравится подавать его с дополнительным белком, например, с вареными яйцами, натуральным беконом или колбасой. Здоровый смузи — тоже отличное дополнение!

    Вы попробуете этот легкий рецепт пшеничной муки? Какой твой любимый сорт каши?

    PIN IT!

    Оловянный хлеб из цельнозерновой муки и овсянки | Хлеб | Рецепты

    Впервые испекла хлеб.Следуя этому легкому рецепту, буханка была просто потрясающей. Выглядело именно так, как на картинке, отличная текстура, отличный аромат, легко режется. Обязательно сделаю это снова.

    Автор: Шарон

    03 мая 2020

    Впервые я использовала полбу, но буду регулярно печь эту буханку снова. Совсем другой вкус, чем пшеничный, и хорошо сочетающийся с овсяными хлопьями. Нарезается красивыми тонкими ломтиками и хорошо замораживается.

    Автор Б. Девлин

    08 мая 2019

    Только что приготовил этот рецепт, по которому легко следовать, и хлеб был восхитительным. Он почти весь ушел, прежде чем он успел остыть, буду делать этот снова

    Энджи Аллен

    11 апреля 2019

    Я сделал это сегодня, это было легко и шло хорошо, пока я не попытался вытащить его из банки. Я смазал форму маслом, как указано, но она застряла, и моя буханка выпала кусками. Стыд действительно такой же приятной текстуры и вкуса, хотя можно было бы сделать и с большим количеством соли.

    Пенни Фишер

    07 октября 2017 г.

    Прочитать все отзывы Написать обзор

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.