Плавится ли сыр сулугуни: Сулугуни | Энциклопедия сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия

eda.ru

Выбираем правильный сыр для пиццы

Пицца – блюдо с огромным количеством вариаций. Ее можно сделать из мяса и овощей, грибов и морепродуктов, фруктов, творога… Но есть один ингредиент, который присутствует практически во всех рецептах. Догадываетесь, какой? Конечно, сыр. О нем и поговорим. Мы расскажем, как правильно выбрать сыр. Какие сорта подходят к разным начинкам. Как сделать, чтобы он не подгорал, а красиво плавился и тянулся, как в лучшем итальянском ресторане. А еще – дадим рецепт пиццы с сыром.

Лучший сорт для лучшего вкуса

Самый популярный сыр для пиццы – пармезан. Именно его обычно используют в солнечной Италии. Он раскрывает начинку, делает вкус глубоким. Его острая солоноватость идеально подходит к мясным продуктам: ветчине, пепперони, курице, буженине, говядине. 

Еще один традиционный сорт – моцарелла. Нежная и мягкая, она особенно хорошо подходит к овощам. Но есть одна тонкость: обычная моцарелла хранится в рассоле и содержит много влаги. Если добавить ее в пиццу сразу, она пропитает начинку, и тесто размокнет. Поэтому лучше украшать ей уже готовое блюдо. Но самое правильное – поискать специальную моцареллу для пиццы. Она продается в крупных гипермаркетах и отличается более сухой и плотной текстурой. Ее можно натереть на терке – тогда во время запекания сыр расплавится и будет красиво тянуться, а основа при этом останется хрустящей.  

Еще несколько сортов сыра, которые отлично подойдут для пиццы:

• Голубой дор-блю;

• Плотный гауда;

• Полутвердый эдамер;

• Английский чеддер;

• Рокфор с плесенью;

• Мягкий фонтина;

• Маасдам с ореховым вкусом.

Что касается сочетания сыра и начинки, то есть несколько золотых правил. Как мы уже говорили, к мясу идеально подходят пармезан и козий сыр. Вегетарианские пиццы хороши с солоноватыми сортами – фетой, брынзой, сулугуни, адыгейским. С ароматными травами особенно вкусна рикотта.  

5 признаков хорошего сыра

Неважно, что вы готовите – изысканное блюдо по рецепту Джейми Оливера или домашнюю пиццу с колбасой и сыром. Продукты должны быть качественными. Эти пять пунктов помогут вам отличить хороший сыр от плохого.

1. Цвет. Он должен быть равномерным – без пятен, прожилок, белого налета. И насыщенным: если сыр бледно-желтый, значит у коровы или овцы, из чьего молока его сделали, был скудный рацион.

2. Твердая корочка. Ровная, без трещин и надломов. Если на ней есть капельки – в составе сыра присутствуют растительные жиры.

3. Упругость. Нажмите на головку пальцем: если осталась вмятина, то сыр несвежий.

4. Глазки. Так повара называют дырки в сыре. Они должны быть одинаковыми по размеру и равномерно расположенными. Если в центре дырки крупные, а по краям мелкие – молоко было низкого качества.

5. Запах. Этот пункт относится к мягким и молодым сырам. Хорошие сорта пахнут пенициллином и немного – скисшим творогом. А металлические и аммиачные нотки указывают на процессы гниения.

Ну и напоследок совет: не берите самые дешевые сорта. Многие думают, что на сыре можно сэкономить – ведь он все равно расплавится в духовке. Но это не так. Сыры из низшей ценовой категории содержат растительные жиры и пальмовое масло. Вкусной пиццы с такими не получится.

Лайфхаки от поваров

Вкусная пицца с сыром в домашних условиях? Легко! Вот несколько секретов, которые позволят вам приготовить пиццу не хуже, чем в ресторане.

• Обычную моцареллу режем тонкими пластинами. Специальный сорт для пиццы – трем на крупной терке. Пармезан – на самой мелкой. Козий сыр измельчаем до крупинок. Сорта с плесенью нарезаем соломкой, бри – кубиками.

• Сыр добавляем не сразу, а за 10 минут до готовности. Тогда он расплавится и будет мягким. А если нужна румяная корочка – достаточно 15 минут в духовке.

• Посыпаем сыр не только поверх начинки, но и непосредственно на основу. Так пицца получится более сочной, с насыщенным и ярким вкусом.

А теперь, как и обещали, рецепт «Четыре сыра». Его фишка в том, что в одном блюде соединяются четыре сорта: мягкий, твердый, пряный и с плесенью. 

Вам понадобятся:

• Мука – 500 гр;

• Вода – 250 мл;

• Сухие дрожжи – 7 гр;

• Моцарелла – 100 гр;

• Эмменталь – 100 гр;

• Пармезан – 50 гр;

• Горгонзола – 50 гр;

• Соль, сахар – ½ ч.л.;

• Оливковое масло – 1 ст.л.;

• Сушеный орегано – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Налейте теплую воду (не горячее 50 градусов) в большую миску. Высыпьте туда дрожи, соль и сахар. Перемешайте.

2. Когда на поверхности появятся пузырьки, просейте туда же муку.

3. Сделайте некрутое тесто и вымешивайте в течение 10 минут. Оставьте в теплом месте на час-полтора.

4. Полученное тесто разделите на три части. Одна часть будет основой для одной пиццы. Две другие можно заморозить.

5. Раскатайте основу. Смажьте оливковым маслом и посыпьте орегано.

6. Эмменталь и моцареллу порежьте кубиками. Не слишком мелко – иначе сыры быстро расплавятся, смешаются, и общий вкус получится невнятным.

7. Пармезан плавится долго – поэтому его нужно натереть на самой мелкой терке. Горгонзолу наломайте пальцами – она мягкая и хорошо крошится.

8. На основу выложите моцареллу, эмменталь и горгонзолу. Сверху посыпьте пармезаном.

9. Запекайте 10 минут при температуре 220 градусов. За это время сыры расплавятся, а тесто подрумянится.

10. Готовую пиццу украсьте свежим базиликом.

Пицца с благородными сырами

Теперь вы знаете, как выбрать правильный сыр для пиццы. Единственная трудность в том, что за ним нужно идти на рынок или в большой гипермаркет: купить хороший сыр в маленьком магазинчике у дома практически нереально. Если на поиски нет времени, а вкусную пиццу хочется здесь и сейчас – лучше заказать ее в проверенном месте. 

Среди уфимских ресторанов, использующих качественные сыры, можно назвать «Gusto». Здесь внимательно относятся к выбору продуктов. Мука – только итальянская, высшего сорта. Сыры – самые благородные сорта. В меню есть классическая пицца «Четыре сыра» и много других интересных рецептов: «Таккино» с индейкой и двумя видами моцареллы, «Груша рокфор» с рокфором, чеддером и грецкими орехами. Если вы сырный гурман – обязательно оцените.

gusto-ufa.ru

Какой сыр используют для пиццы?

Пицца всегда готовится с сыром. Классический рецепт настоящей пиццы может не предполагать какие-то отдельные ингредиенты, но тесто и сыр будут присутствовать в пицце всегда. От качества сыра и его количества зависит то, будет ли чувствоваться насыщенный вкус.

С каким сыром готовят пиццу чаще всего?

В Италии, на родине пиццы традиционно используют пармезан. Более пикантные начинки могут быть дополнены моцареллой, а также сыром с плесенью – дорблю. Если вас интересует, какой сыр используют для пиццы в конкретном заведении или службе доставки, то лучше всего уточнить этот момент при заказе.

Нередко предлагают пиццу с несколькими видами сыра. Например, блюдо может содержать 3-4 его разновидности: сулугуни, адыгейский, рикотта, рокфор, голландский, моцарелла и так далее. В некоторых случаях пицца готовится с мягким сыром, который заворачивают в бортики для придания еще более насыщенного и мягкого вкуса. Классический сыр пармезан используют почти во всех пиццериях, а вот дальше рецепты могут варьироваться.

Почему дома пицца получается не такой вкусной?

Если вы хотя бы раз пытались приготовить пиццу в домашних условиях, то могли получить не совсем то, что ожидали. Другое дело – доставка или блюдо в ресторане. Различия во вкусах во многом возникают из-за того, что используется не совсем подходящий вид сыра. Например, козий сыр подходит для начинки из мяса или птицы куда лучше всех остальных. Но есть и много других нюансов сочетания ингредиентов и секретов приготовления блюда.

Еще один важный момент – тягучесть, которой так приятно наслаждаться, если сыр качественный и грамотно подобранный. Если же готовить пиццу дома в духовке, то нередко сыр запекается до состояния корочки, а в итоге получается суховатый корж и совсем не такая нежная текстура.

Если хотите получить максимальное удовольствие, то вам на помощь придет заказ пиццы на дом недорого и бесплатной доставкой в Москве.

Российские пиццерии активно используют сыр пармезан и моцареллу для приготовления блюд. Однако этими двумя видами продукции повара не ограничиваются. Очень часто добавляют такие виды сыра: чеддер, камамбер, гауда, эдам. Нередко продукцию закупают у фермеров. Например, некоторые пиццерии отдают предпочтение сыру из молока домашних буйволов или коз. Однако это скорее исключение из правил, ведь сыр в этом случае может понравиться не всем. Некоторые мастера по приготовлению пиццы используют мягкий сыр филадельфия для того, чтобы блюдо было особенно нежным и аппетитным. Однако нужно понимать, что чем дороже сыр, тем выше цена кусочка пиццы.

Итак, если вы любите вкус сыра, то лучше, чтобы ваша пицца была приготовлена с несколькими его видами. Тогда точно не прогадаете с заказом!

niyama.ru

Сулгуни, Грузинская Моцарелла | Продовольственная Перестройка

Итак, вы сделали 10 фунтов имеретинского сыра и последние две недели ели салат из винограда и сыра. Вы начинаете сожалеть о том, что позволили мне вовлечь вас в это медленное движение еды. Вот и готовое решение: приготовьте сулгуни! Почему полусырые? Потому что это сократит ваши запасы сыра вдвое!

Как и моцарелла, сулгуни представляет собой вытянутый творожный сыр — технология, используемая при его приготовлении, по-итальянски называется pasta filata .Однако в результате получается более плотная текстура, чем у моцареллы, что ближе к Polly-O, чем к настоящему итальянскому материалу. По крайней мере, это версия, с которой я сталкивался большую часть времени, но я знаю, что существует несколько вариантов.

Сулгуни в настоящее время охраняется географическим указанием в Грузии. Здесь вы можете найти все мельчайшие подробности. Короче говоря, существует 3 отдельных регистрации, которые, кажется, различаются в основном формой сыра и регионом производства: обычный Sulguni , Megruli Sulguni (производится в Мингрелии) и Svanuri Sulguni (производится в Сванетии).Некоторые характеристики просто развлекательные: «запах приятный, типичный для такого сорта сыра», «вкус чистый, типичный для кисломолочного продукта» — вот и строгий контроль качества! Есть и более интересная информация. Например, молоко может поступать от коров, коз или буйволов. Метод производства объясняется следующим образом:

Брожение молока происходит при температуре 30-35 ° C. Полученный «Деламо» (продукт, полученный ферментом из молока) измельчают и повторно нагревают до температуры 34-37 ° С, из него удаляют 70-80% молочной сыворотки, из сыра получают однородную массу. гранулы и оставляют для созревания до 140-150 ° Т для «чеддеризации» (способ изготовления такого сыра).

Созревший сыр нарезают тонкими слоями, помещают в воду с температурой 75-80 ° C и перемешивают до образования однородно растягивающейся пастообразной массы, затем извлекают из молочной сыворотки. Массу нарезают на желаемые размеры, из которых изготавливают шары для придания допустимой формы, помещают в формы, охлаждают и фасонный сулгуни помещают в рассол с концентрацией 17-18% при температуре 8 ° С. 12 ° С. Реализация сыра разрешена через 24 часа.

Мой рецепт навеян «Грузией со вкусом» Тинатина Мджаванадзе, а также рецептом из «Milk’s Leap» в меньшей степени.Поначалу может показаться, что это не так, но это очень похоже на то, что описано выше, за исключением финальной посадки.

Сулугуни очень хорошо тает, поэтому его используют в нескольких грузинских блюдах, таких как эларджи (где он смешан с полентой) и во многих рецептах хачапури. Поскольку он происходит из Мингрелии, он естественно ложился бы на мегрельский хачапури, а сырная смесь внутри была бы имеретинской.

Наконец, поскольку сулгуни иногда курят, я хотел бы воспользоваться возможностью использовать свою последнюю кухонную игрушку — «Пистолет для курения».Пожалуйста, не комментируйте этот пост, чтобы сетовать на то, что вы живете в Джорджии и никогда не видели, чтобы кто-нибудь использовал дымящееся ружье, кроме случаев, когда мафия сводила счеты. Я понимаю, что это не самый традиционный способ приготовления копченого сулугуни. Но это весело, быстро и эффективно!

Сулугуни
Урожайность около 400 г

около 850 г имеретинского сыра
2250 г сыворотки (из рецепта имеретинского сыра)
140 г жирных сливок
40 г соли

• Нарезать имеретинский сыр 1-1.Ломтики толщиной 5 см.
• Нагрейте сыворотку, жирные сливки и соль до 74 C / 165 F, затем переложите в миску.
• Наденьте две пары латексных перчаток. Бросьте сырные полоски в миску и подождите около 30 секунд. Возьмите полоски по одной и сожмите их пальцами, чтобы растянуть. Вернитесь в миску и подождите еще 30 секунд. Повторите защипывание еще два раза.
• Начните сжимать две полоски вместе, верните их в миску на 30 секунд и повторяйте, пока у вас не останется только 1 большая полоска.На этом этапе сыр должен стать достаточно эластичным, и вы можете растянуть полоску несколько раз.
• Сформируйте шар и охладите в миске с холодной водой в течение пары минут (при желании вы можете вместо этого сделать два шарика поменьше). Поместите сулугуни в пластиковый контейнер и оставьте на 30 минут. Слейте жидкость из емкости, переверните сыр, подождите еще 30 минут и снова слейте.
• Оберните и охладите. Сыр можно хранить не менее недели.

Копченый сулгуни (по-гиковски)
Урожайность около 200 г

1 маленький сулгуни (1/2 рецепта выше)

• Поместите сулугуни на решетку, которая помещается в миску, и накройте полиэтиленовой пленкой.Для иллюстрации посмотрите на изображения сверху и снизу: идея состоит в том, чтобы дым окружал сыр со всех сторон.
• Загрузите в дымовой пистолет свою любимую древесную стружку, включите и зажгите. Наполните миску дымом и дайте сыру проникнуть в течение 2 минут.
• Снимите пластиковую пленку с чаши и дайте ей отдохнуть в течение 10 минут — аромат дыма имеет едкую кромку, которая постепенно рассеивается.
• Оберните сыр и поставьте в холодильник минимум на 3 дня, чтобы аромат дыма проник более равномерно.

Сулугуни все, что вам нужно знать — лупицер

По-мегрельски название местного рассольного сыра, который относят к старейшим на планете, звучит как «селегин» («селэ» означает месить, а «джин» — крупный рогатый скот).Существует и более романтическое толкование названия: «Сули» («душа») и «Гули» («сердце»). Считается, что Сулугуни родом из городка Самегрело. Без этого сыра не обходится ни одно грузинское застолье, его добавляют в хачапури и горячие блюда. И какое удовольствие просто отрезать кусок свежего, только что приготовленного сулугуни, положить его на кусок мягкого лаваша и выпить глоток Саперави!

02
Технология производства свинины
Прежде чем попасть на стол или в горячий лаваш, мягкий рассольный сыр без твердой корочки проходит долгий и трудный путь.Нежный слоеный сулугуни готовят из коровьего молока, реже — из овечьего, козьего и даже буйволиного молока. Пастеризованное молоко ферментируют при температуре + 37 ° C с добавлением хлорида кальция и бактериальной закваски. Уже свернувшийся сгусток сначала нарезают на крошечные кубики (6-10 мм), выдерживают для оттока сыворотки, а затем приступают к сушке зерна творога.

Основная особенность производства свинины — чеддеризация. Это процесс изменения сырной массы под действием молочной кислоты.Таким образом формируется волокнисто-слоистая структура сыра, достигается нужная кислотность и влажность. Процедура длится 2-6 часов при температуре + 28-35 ° C. Контролируйте все вручную: для образца отрежьте длинную полоску и опустите в горячую воду. Если он растягивается и не ломается — продукт готов к дальнейшему плавлению. Затем сырный слой помещают в казан с водой или сывороткой, нагретой до 70-80 ° C, замешивают, как тесто, и формируют сырные головки. И только потом пусть плавают в 18% растворе, где проводят от шести часов до полутора месяцев.

03
Разновидности сулугуни
Из-за своего происхождения сулугуни не имеет многих разновидностей. Причиной появления рассольного сыра стала очень недолгая жизнь молока в жарком климате. Соответственно, степень солености сыра зависит в первую очередь от необходимого срока хранения. Считается самой нежной соленой свининой, трех-четырехдневной выдержки.

Копчение — это, пожалуй, самый радикальный способ продлить срок хранения продукта. Это также придает сыру тонкий аромат дыма и красноватую корочку.Для получения копченого сыра в производстве сырные головки помещают в камеры, наполненные дымом, на 40-50 минут. В домашних условиях все намного романтичнее: сыр пропитан ароматом ольхи или тутового дерева, свисает над открытым очагом.

Для придания сулугуни большей пикантности в сырную массу добавляют терпкий перец или ароматные травы. В середину сырного слоя хозяйки часто кладут мяту, смешанную со свежим творогом.

Сулугуни готовят в основном из коровьего молока.Хотя по вкусовым характеристикам, безусловно, выигрывают сорта из смешанного сырья (технология допускает наличие до четырех различных сортов). Цвет этого сыра варьируется от белого до бледно-молочного. Но если вам повезет, и на щедром столе вы увидите сулугуни желтый, имейте в виду — перед вами редкий деликатес из буйволиного молока.

04
Как выбирать и хранить Сулугуни
Вкус сулугуни нежный, сливочный, умеренно соленый. Текстура разная — от слоистой до эластичной и слегка резиновой, но только постольку, поскольку сыр не крошится во рту.Правильный сулугуни имеет легкий кисломолочный привкус.

Выбирая сыр на рынке, обращайте внимание на толщину сырной головки — чем толще сыр, тем лучше просоль. Но самое главное, сулугуни следует полностью погрузить в рассол. Это гарантирует сохранность сыра и соответствие стандартам его производства. Покупая сулугуни на развес, смотрите на его поверхность. Качественный сыр не может быть скользким. Слизь — следствие нарушения производства, когда вместо полноценного рассола (кисло-сывороточного рассола) используется водный раствор поваренной соли.

Рассол — это не только способ приготовления, но и необходимое условие для хранения сулугуни. В герметичном контейнере ломтик сыра, полностью покрытый рассолом, можно хранить в холодильнике до трех месяцев. Главное, чтобы температура не превышала +6 ° C, а значит, место сыру на нижней полке холодильника. В закрытой вакуумной упаковке сулугуни может ждать своего часа 25 дней, конечно, при соблюдении температурного режима. Но уже начатую сырную голову лучше съесть на следующий день или положить в рассол, который легко приготовить самостоятельно.Только избегайте пищевой упаковки и полиэтиленовых пакетов в качестве временного хранения — они не защитят сыр от заветривания, но существенно испортят его вкус. Лучше использовать вощеную или пергаментную бумагу.

05
Питательные свойства свинины
Набор витаминов и минералов в Сулугуни такой же, как и в молочных продуктах, а это означает, что помимо кальция в нем есть калий, медь, фосфор, витамины группы В, рибофлавин, фолиевая кислота, цинк и железо. Калорийность сыра составляет 290 килокалорий на 100 грамм продукта.Это много или мало? Если сравнивать с другими сырами, их больше. Тем более, что в сулугуни совсем нет углеводов, а жиры, входящие в его состав, легко усваиваются организмом. Вы можете утешить себя этим, потянувшись за еще одним кусочком горячего хачапури.

Опытный гид по грузинским сырам

Путеводитель по грузинскому сыру невозможно полностью оценить без понимания отношения страны к этому странному деликатесу.Грузия известна как ведущий производитель вина, но многие не осознают, что она также производит сыр на протяжении тысячелетий, и этот факт подтверждается многочисленными принадлежностями для сыроварения, обнаруженными археологами на территории Грузии.

Однако в 20 веке производство сыра стало очень дорогим. Деликатных качественных сыров стало мало, и в результате информация о многих типах традиционных грузинских сыров была утеряна. Женщина по имени Ана Микадзе-Чикваидзе стала пионером в исследовании и возрождении многих сыров, которые когда-то были эндемичными для Грузии, а с 2001 года ее жизненной миссией было исследование грузинской сырной культуры.На сегодняшний день она заново открыла для себя около 60 сортов сыра из разных регионов страны. В нашем путеводителе по грузинским сырам мы выбрали некоторые из самых популярных сортов.

Первый в истории сырный фестиваль был проведен в Грузии в 2010 году, за ним последовали ежегодные сырные мероприятия. К сожалению для туристов, ни у одного из этих фестивалей пока нет установленных дат. Ожидая новостей о следующем фестивале сыра, который состоится в Грузии, просмотрите наш Путеводитель по грузинским сырам, чтобы познакомиться с этим основным продуктом грузинской диеты.

Имерули — самый популярный сыр в Грузии, который, как следует из названия, производится в основном в Имеретинском регионе. Сыр Имерули — это сырой сыр из коровьего молока, имеющий разный уровень солености. В свежем и несоленом виде он полумягкий и жевательный, но после выдержки приобретает слегка зернистую консистенцию и кислый вкус. Рецептов с сыром Имурели в Грузии предостаточно. Знаменитый хлеб с сырной начинкой, называемый хачапури, обычно готовят с сыром Имерули или Сулгуни.Пельмени хинкхали — еще одно известное блюдо, и, хотя обычно они фаршированы мясом, вегетарианские сорта обычно включают имерули и творог в качестве замены начинки. Сыр Имерули также является неотъемлемой частью традиционного грузинского застолья, или супра.

Сулгуни , также известный как Селегин, — еще один известный сыр в Грузии, который производится из коровьего, козьего или буйволиного молока. Родом из региона Самегрело в западной Грузии, Сулгуни имеет умеренно соленый вкус и эластичную консистенцию.Он очень похож на сыр Моцарелла, но требует другой техники хранения. Сулгуни можно подавать как столовый сыр или растопить в мегрельских блюдах, таких как гоми, горячая каша из кукурузной муки. Рецепт мегрельских хачапури — еще один кулинарный шедевр, в котором сыр сулгуни используется как в качестве внутренней начинки, так и в качестве внешней начинки. Копченый сулугуни, который отличается коричневатым цветом, дымным ароматом и соленым привкусом, можно купить блоками в местных магазинах.

Тенили — священный сыр из Месхетинского региона.Сделанный из коровьего или овечьего молока, Tenili используется только в особых случаях, таких как свадьбы, помолвки, Рождество, Новый год, дни рождения и прибытие высокого гостя. Сыродел, обработанный термически, не останавливается, пока сыр не превратится в длинные тонкие нити. Затем нити хранятся в горшках в погребе, и только через год этот грузинский нитчатый сыр готов к употреблению. Удобно, что почти у всех месхетинцев есть погреб с идеальной температурой для хранения сыра Тенили.

Сыр Гуда должен пройти много этапов созревания, но затраченные усилия и терпение того стоят. Этот трудоемкий процесс не прекращался даже в советское время, поскольку советские чиновники были очарованы этим восхитительным лакомством и поощряли пастухов производить его в больших количествах.

Для приготовления сыра Гуда свежее овечье молоко помещают в сложенный пакет и солят снаружи. Затем его переносят на гуду, или хорошо остриженную овчину, и засыпают горной травой.Пастух оставляет мешок гуда висеть всю весну, за это время солнце согревает сыр сверху, а земля охлаждает его снизу. Эти условия обеспечивают естественный процесс созревания сыра, который хранится в пастушьем доме до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. Гуда прекрасно сочетается с грузинским янтарным вином Мцване.

Дамбалхачо — творог, сделанный в Пшави, горном районе Грузии. Творог из пахты, оставшийся после сбивания масла из коровьего молока, — секретный ингредиент этого восхитительного лакомства.Творог солят и сушат на среднем огне. Затем он выдерживается в глиняном горшке примерно три месяца, за это время на нем образуется характерная плесень. Из-за длительного срока хранения и пищевой ценности, солдаты из Пшави часто упаковывали Дамбалхачо перед тем, как отправиться на войну.

Завершает наш путеводитель по грузинскому сыру Сванури Нарчви , гордость и радость страны! Уроженец горного региона Сванети, его производство начинается летом и продолжается до тех пор, пока на лугах есть свежая трава.После приготовления 10-15 кг коровьего сыра сыровар начинает его разбирать вручную и замешивать, как тесто, на специальной деревянной доске. Затем сырную массу плотно упаковывают в деревянный ящик, предварительно покрытый белой тканью. После каждого слоя продукт слегка подсаливают, чтобы вытеснить больше жидкости. После того, как сырная масса хорошо утрамбуется, ее накрывают полотном. Коробку закрывают деревянной крышкой, а сверху кладут тяжелые камни, чтобы со временем вытеснить оставшуюся жидкость.Сыродел время от времени проверяет коробку, прежде чем закрывать коробку крышкой максимум через 7 дней. Затем ящик хранится в подвале или другом прохладном месте от одного до трех месяцев. Сванские семьи наслаждаются Нарчви всю зиму и до начала весны. Поскольку концентрация соли в Сванури Нарчви очень сбалансирована, ее можно подавать в качестве закуски или добавлять в выпечку и хлеб хачапури.

Многие грузинские сыры, в том числе Сванури Нарчви и Тенили, признаны памятниками нематериального культурного наследия Грузии.Путешествуя по Кавказу, дегустация сыров, перечисленных в «Путеводителе по грузинским сырам», обязательно станет кулинарным изюминкой.

Как жарить сулугуни на сковороде без панировки. Жареный сулугуни — идеальная замена котле

Жарить сулугуни утром. Обещаю, вы будете сыты и счастливы даже в ноябрьский день. Ведь стоит только прикоснуться сыром к сковороде, он покрывается аппетитным румянцем и начинает пускать пузыри. Жареный сулугуни имеет нежную упругую консистенцию, и его можно есть как — на завтрак, с каким-то соусом.

Молодые подходят для жарки маринованных сыров … Они податливее твердых швейцарских кружочков с дырочками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко узнать — они скрипят зубами, как неношеные кожаные сапоги. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассола сулугуни, вы наверняка руками сломали — отрывается тонкими слоями бумаги.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где когда-то располагалось царство Колхиды.В советское время его рецептура была оформлена по ГОСТу и начала выпускаться на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь он присутствует в ассортименте как супермаркетов, так и миниатюрных магазинов. Купите тот, что изготовлен по рецепту гостя, и приготовьте его на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковороде. Его даже не нужно обваливать в муке и панировочных сухарях — он, как спортсмен, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая горбом на только что срезанную ветку или шпажку.Этот сыр даже коптят, выкладывают высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через гидов, а я сам не раз привозил подобный из Абхазии.

Также можно жарить другие сыры с высокой температурой плавления. Популярный халлуми из этого семейства немного тяжелее своего грузинского собрата. В Греции, Египте и во всем Левантийском мире любят жарить на гриле и сковороде. Салаты готовят из халлуми, куда по старинке часто добавляют мяту.До эры холодильников свежая мята использовалась для хранения сыра, чтобы он не портился. Сыр нарезать ломтиками толщиной около сантиметра и вынуть из шкафа.

С сыром перемещение по кухне следует организовывать не как при обычном приготовлении, а в обратном порядке. Сначала приготовьте соусы, накройте стол, вымойте детей, сварите кофе и только потом переходите к основному блюду. Сулугуни обжаривается мгновенно и так же быстро остывает, особенно ноябрьским утром.

Жарить сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы коричневая корочка оставалась на ломтиках сыра и не прилипала ко дну. Подготовьте тонкий шпатель, чтобы переворачивать сулугуни (я использую силиконовый). В какой момент нужно складывать кусочки с другой стороны, смотрите на видео.

К сулугуни подойдет любой соус. Если вы не торопитесь, измельчите в блендере грецкие орехи и кинзу. Добавляю в них полстакана гранатового сока, и соус раскрашивается новыми красками, как букет осенних астр.С помощью кухонного комбайна почти все соусы легко приготовить самому. Я включаю кнопку «пуск» и занимаюсь другими делами на кухне, а процессор обрабатывает орехи и зелень.

Еще можно приготовить сладкий соус из сушеного инжира и свежего кислого яблока … Добавьте в него немного имбиря, и все обязательно проснутся от щекотки в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим вареньем … Он прекрасно гармонирует с кислой брусникой и черной смородиной. Еще мне нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом.Приятного аппетита!

Сулугуни жареный

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

масло растительное без запаха — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Нарезать сулугуни кусочками толщиной около 1 см.

2. Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Обжаривайте сыр от 45 секунд до минуты с каждой стороны.Подавать горячим с соусом или брусничным вареньем.

Гранатово-ореховый соус

Время:

Ингредиенты (выпуск 3/4 чашки):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок 1/2 стакана (можно заменить столовой ложкой соуса наршараб)

перец черный молотый — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Препарат

1.Слегка порубите орехи и зелень ножом и поместите в кухонный комбайн или блендер. Добавить гранатовый сок, соль, перец и мелко нарезать. При необходимости добавьте немного сока или воды (при использовании наршараба разбавьте половиной стакана воды). Этот соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Инжир и кисло-яблочный соус

Время:

Состав:

сушеный инжир — 1/3 стакана

яблоко кислое — 1 шт.

перец — 1/2 чайной ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 чайной ложки

мед (по желанию) — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Инжир разрезать на четвертинки и залить стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Нарезать яблоко кубиками и поместить в кухонный комбайн. Отправьте туда инжир и остальные ингредиенты. Пробивать 3-5 минут, добавляя воду, в которой замачивали инжир. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны. При необходимости доливаем немного кипяченой воды. Соус можно хранить в холодильнике до 3-х суток.

Сулугуни — сыр довольно дорогой. Если покупать не в обычном продуктовом магазине, а в специальном разделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, очень вкусный. Кажется, этот сыр создан специально для жарки: никакой другой сыр не сможет так растаять и намазаться на горячем бутерброде. Поэтому, если вы хотите съесть плавленый (а не «текучий» сыр в руках!), Вам следует принять меры.

Чтобы жарить сулугуни, нужно сделать на его поверхности корочку, которая не даст сыру растекаться. Эта корка может быть сделана из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или лонеза.
Это будет не только вкусно, но и невероятно вкусно. Хотя калорийный.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Состав

• Сыр сулугуни — 200 грамм
• яйцо — 1
• мука — 70 грамм
• семена кунжута — 50 грамм
• Масло растительное для жарки

Препарат

Нарежьте сыр кусочками любого размера и формы.

Подготовьте ингредиенты для окунания и раскатки. Тарелка муки. Тарелка семян кунжута.

В миске взбить яйцо до однородной массы.

Теперь «оденем» все кусочки в рубашку, а потом сразу обжарим один кусок за другим. Обвалять сыр в муке.

Погружаем в яичную смесь.

Обваливаем кунжутом.

И снова окунаем в яйцо.

Заканчиваем кунжутом.

Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло должно быть только горячим, а не горячим, иначе панировка сразу выгорит.

Подавайте жареный сулугуни сразу же: он вкуснее, если он растоплен и густой.

На заметке

1. Если хотите не только соленый, но и острый сыр, добавьте к взбитым яичным пряностям немного аджики или своих любимых, например сладкого перца.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды обмакните в яйцо и дважды в панировочные сухари.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд, если завернуть тонко нарезанный сыр в тонкий армянский лаваш и приготовить его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновой печи). Еще веселее, если этот бутерброд фаршировать дольками помидора.

5. Можно обжарить сулугуни и залить яйцом — тогда получится отличный омлет, почти «Бенедикт».Потом, конечно, разойдется, но может это то, что вы задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подходит для угощения гостей, его подают сразу, а вот приготовить несколько кусочков для друзей, внезапно зашедших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Этот сорт сыра достаточно калорийный (около 290 ккал), поэтому к нему хорошо подходят свежие овощи. А также дипы (например, из свежих помидоров) и соусы (например).

8. Вы удивитесь, но именно так готовят жареный сулугуни грузины.Никакой фантазии. На сковороде растопить топленое масло, сыр нарезать слоями по 1-1,5 см и обжарить. Получается «мягкий каучук», который можно присыпать мелко нарезанной или сухой мятой, положить на кусочек свежий лаваш и съесть. Сразу и сразу.

ссылка … Сулугуни — один из многих сортов сыра. Настоящий сулугуни родом из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким, кисломолочным, соленым вкусом. Рассол белый или слегка желтоватый, без корочки, с слоистой поверхностью.

В наших магазинах продается фирменный грузинский сулугуни, для гурманов он не дешевле итальянских и французских сыров. Достаточно популярен его псевдоклон — «эконом-версия», не такой гармоничный, как оригинал, но довольно приятный на вкус.

Среди множества сортов сыра особой популярностью пользуется сулугуни. Этот сорт имеет эластичную консистенцию и приятный соленый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда для придания пикантного вкуса. Одна из аппетитных вариаций — сыр на гриле.Эта статья расскажет вам о тонкостях его приготовления.

Что это такое?

Сулугуни очень популярен во многих странах Кавказа. В каждом регионе есть свой особый рецепт его приготовления.

Сулугуни — молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для изготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что этот вид сыра копченый, что делает его особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью.Бывает, что его тоже подают жареным. Есть несколько интересных рецептов с жареным сулугуни.

Для жарки подходит любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом любого салата или прекрасным дополнением к мясному блюду.

Характеристика

Этот продукт рекомендуется всем, кто придерживается здорового образа жизни, в том числе и людям, мечтающим похудеть.Диетологи не против этого сыра, так как он имеет определенные преимущества. Продукт содержит множество различных витаминов и минералов, положительно влияющих на костную ткань, сердце и сосуды. Сулугуни прекрасно насыщает организм, укрепляет иммунную систему и нормализует обмен веществ.

Продукт очень калорийный. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, так как он не содержит углеводов. Жир в 100 г этого сыра — 24 г, белок — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.

Способы приготовления

Интересное блюдо из сулугуни можно приготовить в домашних условиях. Например, его можно жарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В результате получилась необычная и полезная закуска. Яйца часто добавляют во время варки. Тогда блюдо становится более сытным.

Если у вас дома есть кеци, вы можете приготовить на нем сыр. Это особая глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах. Грузинская кухня … В этом случае сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря особой форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Сыр можно также жарить на гриле или на гриле. Приготовить копченый сулугуни допустимо, только стоит учесть, что в этом случае калорийность блюда значительно возрастет.

Перед тем, как выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

• Перед жаркой обычного сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яиц, панировочных сухарей или семян кунжута. Во взбитые яйца можно добавлять любую понравившуюся зелень. Лучше брать свежую зелень, так как сухая при жарке будет быстро пригорать.
• Панировка должна быть твердой.Это предотвратит вытекание сулугуни из нее.
• Сыр обжаривают кубиками или ломтиками на разогретой сковороде и заливают сливочным маслом. Изделие обжаривается с двух сторон. Не нагревайте масло слишком сильно, так как это может поджечь панировку. В этом случае сыр внутри не сможет правильно приготовиться.
• Если вы планируете готовить сыр на мангале или мангале, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В результате получается вкусное и сытное блюдо … При желании можно добавить немного зелени.

Рецепты

Начать стоит с традиционного … По этому рецепту сулугуни готовят в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но при этом следить за своей стройностью, могут заменить сухарики кунжутом. Сыр, приготовленный в семенах кунжута, придаст особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала приготовим самого Сулугуни. Нарежьте его на кусочки или блоки толщиной не более полсантиметра.В первую чашу кладут муку, во вторую разбивают одно-два яйца, в третью кладут панировочные сухари или семена кунжута. Каждый кусок обвалять в муке, затем обмакивать в яичной смеси, затем в панировке.

Рекомендуется повторить этот процесс шаг за шагом два раза, чтобы получить достаточно плотный слой.

Каждый кусок обжаривается на сковороде с двух сторон и подается.

Из помидоров можно приготовить грузинский сыр.Это блюдо прекрасно подойдет к обеду или ужину. Два сочных и спелых помидора среднего размера нарезать кружочками и выложить на разогретую сковороду. Жарить их можно на овощах или на сливочном масле … Помидоры нужно обжаривать с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигаются на одну часть сковороды, а на вторую выкладываются ломтики сулугуни. Для этого рецепта вам понадобится около двухсот граммов сыра.

Продукт обжаривается по минуте с каждой стороны, затем покрывается помидорами.На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки сулугуни начнут таять, помидоры следует слегка полить лопаткой, а сверху добавить мелко нарезанную кинзу. Они ждут еще минуту, а затем подают.

В рецепт томатов можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на этапе, когда сулугуни начинает таять. После добавления нескольких яиц блюдо не нужно перемешивать.Вам просто нужно накрыть сковороду крышкой и дождаться полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей сыр можно посыпать зеленью или черным перцем.

Этот вид сыра можно готовить в кляре. Двести граммов сыра нарезаем кубиками. Два яйца взбить вместе с зеленью или специями. Добавьте в смесь сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить нужную консистенцию теста.Каждый кусок сыра обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве масел.

Подробнее о том, как приготовить жареный сулугуни, вы узнаете ниже.

Сегодня мы научимся готовить легкую, но в то же время сытную закуску, подходящую как в качестве ужина, так и как дополнительное блюдо на празднике. Речь идет о сырной тарелке, а точнее о том, как жарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, которые можно получить после обжаривания сочных кусочков сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдете несколько проверенных простых рецептов, по которым хозяйки с удовольствием готовили на протяжении многих десятилетий разных стран и городов.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Состав

• Сулугуни копченый- 400 г + —
• Панировочные сухари- 100 г + —
• — 1-2 шт. + —
• — вкус + —
• — вкус + —
• — для жарки + —

Приготовление жареного сулугуни с панировочными сухарями

Сначала обжарьте сулугуни на сковороде по основному рецепту — в панировочных сухарях.А вот копченый сулугуни можно жарить без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и чаще всего только на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

1. Яйцо разбить в тарелку и взбить вилкой. Добавьте к нему специи и снова перемешайте.
2. Сулугуни нарезаем брусками (2х4) толщиной 1 см. Так кусочки легче поджарить, но при этом они останутся сочными и мягкими внутри.
3. Далее следует самая важная часть приготовления — панировка.Обмакиваем ломтик сыра в яйце, затем обваляем его со всех сторон в панировочных сухарях. Сделать ровный слой с первого раза не получится, поэтому снова обмакиваем и снова присыпаем панировочными сухарями.
4. Поместите панированные кусочки на отдельную тарелку.

Обычно каждый ломтик панировывают трижды, чтобы крекеры могли равномерно покрыть всю его поверхность.

1. Нагрейте рафинированное подсолнечное или кукурузное масло в глубокой сковороде, наливая его так, чтобы кусочки были погружены, по крайней мере, на треть.

Не перегревайте масло, чтобы панировка не подгорела в первые несколько секунд. В противном случае сыр внутри останется сырым.

1. Обжарьте сулугуни на сковороде с двух сторон, примерно по минуте каждая. Готовый сыр выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем переложите кусочки сыра на тарелку.

Ни в коем случае нельзя оставлять жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подача изысканных сыров-гриль со свежими овощами (огурцы, помидоры, листья салата) или соусом (как вам нравится).Не забудьте также дополнить рецепт. ароматные специи по желанию.

Так, например, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджика или та же томатная паста … Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Жареный сулугуни со специями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную панировку из муки, пригодится наш следующий рецепт.

Состав

• Сулугуни — 300 г
• Паприка — ½ чайной ложки
• Мука пшеничная — 2-3 ст. (без слайда)
• Смесь перцев — ½ ч. Л.

Как жарить сулугуни в муке на сковороде

1. Сыр нарезать ломтиками, как описано выше.
2. Налейте 2-3 столовые ложки в плоскую тарелку. мука без горки. Добавить к нему смесь перца и паприки, все перемешать.
3. Обвалять сулугуни в муке (из-за мелкой консистенции панировка получается особенно нежной) и переложить на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и сразу подаем.

Чтобы корочка стала хрустящей, ни в коем случае не накрывайте сыр крышкой, а сулугуни обжаривайте на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр будет хорош как самостоятельное блюдо или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Сон поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться по следующему рецепту … И хотя такое блюдо звучит очень необычно, тем не менее, приготовить такой сыр так же просто, как лущить груши. Главное в этом вопросе — ловкость и правильная температура масла.

Состав

• Сыр Сулугуни — 300-400 г
• Оливковое масло — для жарки
• Специи (любые) — по вкусу

Как приготовить острый сыр на сковороде без панировки

1. Режем сулугуни, как описано выше, и откладываем в сторону.
2. Разогрейте на сковороде оливковое масло, положите в него, если есть, целиком розмарин и веточки тимьяна — это сделает масло более ароматным. Если веток нет, можно вместо них добавить немного специй и базилика.
3. Теперь выложите сырные батончики на разогретую сковороду. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться» и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни выложить на тарелку и подавать горячим, горячим.

Теперь вы знаете, как жарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это простое блюдо не составит труда.Важно только точно рассчитать температуру масла и время выдержки сыра на сковороде. В остальном все очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и наслаждайтесь вкусной домашней едой … Приятного аппетита!

Хинкали с сыром сулугуни

Простые в приготовлении, очень вкусные и сочные хинкали с сыром сулугуни. Замешиваем простое тесто, готовим начинку из сыра, желтка, масла и чеснока, делаем хинкали. Это блюдо как раз тот тот случай, когда простой алгоритм действий даст потрясающий результат для любителей хинкали и сыра.Даже если они новички в кулинарии.

Хинкали

Хинкали — легенда грузинской кухни! Готовить: 1 час 30 минут Порции: 5 Ингредиенты Для теста: Мука — 1 кг Вода — 450 мл Соль — 2 чайные ложки Для начинки: Фарш — 650 г Лук — 300 г Чеснок — 20 г Черный перец молотый — 1/2 чайной ложки Хмель-сунэ …

Тортильи с сыром сулугуни

Лепешки из бездрожжевого заварного теста с начинкой из сыра сулугуни — очень хорошее дополнение к тарелке супа или просто к чаю.Тортильи можно жарить на сковороде или в мультиварке. Ингредиенты Мука — 3 стакана + для обсыпки стола Горячий ват …

Хинкали Домашний

Очень сочно, вкусно, сытно! Сразу оговорюсь, что хинкали буду делать не совсем традиционно, так как их готовят в Грузии. Я буду делать то, что раньше ели в моей семье. Хинкали из свинины по-домашнему. Готовить: 1 час. Ингредиенты для приготовления …

Хинкали с грибами

Очень вкусными получаются хинкали с грибами, такое блюдо прекрасно подойдет на обед.Конечно, не стоит ожидать от них эффекта, как от классических хинкали — наваристого мясного бульона в них нет, но в качестве эксперимента такое постное блюдо порадует вас …

Жареный шпинат с сулугуни

Идея сочетания шпината и соленого сыра просто великолепна! Шпинат и сулугуни просто созданы друг для друга, блюдо получается нежным и тающим во рту. Ингредиенты Шпинат — 250 г Сыр Сулугуни — 130 г Репчатый лук — 0.5 шт. (70 г) …

Севиче из креветок с сулугуни

Севиче — это вариант подачи мелко нарезанных ингредиентов — универсален для брускетты, есть как салат, как отличное дополнение к яйцам. Ингредиенты Креветки 320 г Красный лук 80 г Помидоры 240 г Кинза 20 г Лимонный сок 130 мл Масло из виноградных косточек 18 …

Мятый картофель, запеченный с сыром сулугуни и чесноком

Эффективный, вкусный и простой в приготовлении гарнир, который можно приготовить из простых продуктов — отварного картофеля, запеченного со сливочным маслом, чесноком и зеленью, под сырной корочкой.Попытайся! Ингредиенты Молодой / тонкокожий картофель — 1 кг Чеснок — 4 зубчика Круп …

Салат с пекинской капустой, ветчиной и сыром сулугуни

Для приготовления этого салата вам понадобится всего четыре ингредиента! Салат из пекинской капусты, ветчины и сыра сулугуни готовится за считанные минуты. Он отлично подойдет для домашнего обеда, ужина и даже праздничного стола. Приготовление: 15 мин. Порций: 2 ингредиента Пекинская капуста — 300 …

Овощная запеканка с сыром сулугуни (в мультиварке)

Овощная запеканка с сыром — отличный вариант для легкого и сытного обеда или ужина.Пекинская капуста намного мягче белокочанной, поэтому приготовление овощной запеканки займет меньше времени, особенно в мультиварке. Сыр сулугуни можно заменить …

Хинкали домашние самодельные

Хинкали — национальное грузинское блюдо. Их ни в коем случае нельзя сравнивать с пельменями, это принципиально другое блюдо, состоящее из первого и второго блюд одновременно. Восхитительно вкусная вещь! В этом рецепте я покажу вам, насколько это просто…

Омлет с цукини, помидорами и сулугуни

Отличный быстрый завтрак — нежный омлет с овощами, сыром и зеленью. Цукини, сочные помидоры и протяжный плавленый сыр идеально дополнят обычный омлет с молоком — просто идеально! Ингредиенты Кабачки — 1/2 шт. Помидор — 1 шт. Сулугуни ч …

Тортеллини с творогом и сыром

Тортеллини — очень популярное итальянское блюдо.Их готовят с различными начинками. Предлагаем вашему вниманию рецепт тортеллини с начинкой из творога и сыра. Ингредиенты Мука — 200 г Яйца — 2 штуки Соль — 0,5 чайной ложки Рикотта или творог — …

Сливочный сыр (сливочный сыр) в домашних условиях

Нежный сливочный сыр легко приготовить дома! Я предлагаю базовый рецепт сливочного сыра, который можно легко разнообразить, добавляя травы, специи или цукаты.Состав Сметана — 500 г Способ применения Для приготовления сливочного сыра вам понадобится только сметана …

Сыр | Соль и безмятежность

Когда вы привыкли готовить ужин для семьи из пяти человек каждую ночь, обнаружение себя на ужин в одиночестве становится шоком, приятным, заметьте, но все же довольно резким изменением в системе . Частое питание в одиночку этим летом заставило меня задуматься о том, что другие люди готовят на ужин, когда летят в одиночку.

На этой неделе на обеде с компанией друзей я задал вопрос столу. Почти каждый мужчина за столом сказал, что съел тарелку хлопьев или взял что-нибудь на вынос, в то время как практически каждая женщина сказала, что они приготовили салат из рыбы, курицы или яиц, смешанных с белком.
Действительно ???

Мы с сестрой Фейт единственные, кто ведет лихорадочный поиск спрятанного шоколадного тайника нашего супруга, бросает пачку арахисового M & M’s Party Size в миску (потому что наша мама воспитала нас правильно, а еда из сумки предназначена для животные), выпейте диетический кокс из банки (потому что так вкуснее, не так ли?) и назовите это ужином?

Покойная Лори Колвин написала об этом в своей книге «Домашняя кулинария.»
« Ужин в одиночестве — одно из радостей жизни. Конечно, приготовление пищи для себя раскрывает человека в самых странных его проявлениях. Люди лгут, когда вы спрашиваете их, что они едят, когда они одни. Говорят, салат. Но когда вы настаиваете, они признаются, что это сэндвичи с арахисовым маслом и беконом, обжаренные во фритюре и съеденные с острым соусом, или спагетти с маслом и виноградным джемом ».

Я подозревал, что из-за того, что я публично поставил вопрос, ответы на который не будут анонимными, не все были со мной на 100% честны (просто догадка!).Поэтому я разослал электронное письмо примерно 40 моим ближайшим друзьям и родственникам и задал вопрос, обещая, что ничего не осуждает и не будет полностью анонимно.

Ответы хлынули обратно почти сразу. Я испытал такое облегчение. Да, это были мои взгляды. Я знал, что они меня не подведут. Вот несколько моих любимых признаний.

• Весь пакет молодой моркови (но он / она сделал это только один раз, потому что их кожа стала оранжевой)
• Чипсы Стейси из лаваша с гуакамоле (невозможно не закончить весь пакет, так как они пропитаны каким-то секретным веществом, вызывающим зависимость)
• Frozen Purdy’s Mint Meltie Bars (никогда не слышал о них, и я думаю, мне будет очень жаль, что я узнал о них!)
• Пинта полуфабриката Бена и Джерри
• Большая миска с морской солью и картофельными чипсами мисс Вики , за которой следуют либо 2 батончика с помадкой «Здоровый выбор» или 2 батончика с медовым и греческим йогуртом (этот человек воображает, что «батончики здорового выбора» или «батончики из йогурта» отменяют фишки!)
• Весь пакет чипсов Ace Bakery Rosemary Artisan Crisps (см. Чипсы Стейси выше!)
• Большая булочка с корицей в ледяной воде!
• Чаша овсянки и черники с чеканкой для белого вина!
• Попкорн с оливковым маслом от шеф-повара Майкла Смита и Diet Coke Chaser!
• Большой бокал красного вина.(ничего не гоняю)
• Запеченная фасоль (едят прямо из банки).
• Двойной чизбургер за 1,39 доллара из меню за дополнительную плату в Макдоналдсе (я думаю, этот человек меня подставлял… Я не верю ни на секунду!)
• Сэндвич с индейкой и пакетик чипсов (это дополнительный бутерброд для тех из вас, кто не из Филадельфии!) вверх. Иногда это тарелка запеченных чипсов с морской солью от Kettle Brand (единственные запеченные картофельные чипсы, не похожие на печеный картон) с чеканкой Villa Sandi Prosecco.

  Я думаю, что мы ищем комфорта, когда обедаем дома одни. Готовить для себя должно быть немного снисходительно и вовсе не утомительно. В конце концов, вам нужно угождать только себе, а не супругу или придирчивым детям! Иногда комфорт означает что-то теплое. Когда эта тяга приходит в голову, я делаю это сама: у меня в доме всегда есть яйца, сыр и помидоры.

  Мне бы хотелось услышать, что вы едите на ужин, когда находитесь дома одни! Оставьте мне

  признание комментарий.

  Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт яиц комфорта.

  
  

  Сыр Сулугуни — рецепт

  0,8 км — — —

  Приготовление сыра Сулугуни сыр Имерети

  Ингредиенты для сыра Сулугуни

  Пошаговая инструкция приготовления сыра Сулугуни

  Шаг 1

  Имеретинский сыр, приготовленный по рецепту http: // www.povarenok .ru / recipes / show / 956 39 / … примерно 3 дня, пора делать ему сулугуни

  Шаг 2

  Сыр нарезать кубиками и переложить в большую миску (маленькую миску). В это время нагревают на плите воду до 80-90 градусов.

  Шаг 3

  Залить сырные кубики горячей водой. Начинают таять

  Шаг 4

  Вооружен двумя деревянными ложками (металлическими творожными палочками).Месить сырную массу до тех пор, пока она не станет пластичной, как жевательная резинка

  .

  Шаг 5

  Затем начинаем растягивать сыр и складывать. Делайте это, пока вам не надоест. Чем больше раз Вы растягиваете и складываете, тем более многослойной получается структура сыра

  .

  Шаг 6

  В процессе плавления выделяется много сыворотки и сыр значительно уменьшается в размерах.Из 750 г имеретинского получилось 300 г сулугуни. Когда устанете растягиваться и складываться, выложите сыр в форму. Имею это ведро объемом 1 л, с проделанными дырочками. Я обычно использую его для прессования твердых сыров.

  Шаг 7

  Отправить на час в холодильник. В это время приготовьте рассол. Смешайте воду и соль.
  Вот наш сыр и холодный формованный

  Шаг 8

  Теперь опустите в рассол на 6 часов.В середине процесса засолки сыр необходимо перевернуть.

  .

  No related posts.