Пищевые красители жидкие: Жидкие пищевые красители купить в интернет-магазине “Силикон Молд”

Рекомендации по работе с сухими и жидкими пищевыми красителями

Для изготовления мыла, гелей для душа, шампуней жидкие пищевые водорастворимые красители расфасованы во флаконы с колпачком-капельницей, что позволяет добавлять красители в растопленную мыльную основу малыми порциями для достижения необходимого оттенка.

Сухие пищевые красители необходимо добавлять в мыльную основу одним из методов:

1. Небольшое количество растопленной мыльной основы перелить в отдельную посуду, добавить в нее сухой порошковый пищевой краситель, перемешать до полного его растворения, соединить с необходимым количеством неокрашенной основы, смешать до однородного цвета.

2. Предварительно развести сухой пищевой краситель в дистиллированной воде, глицерине или же в обычной кипяченной воде. Полученная смесь используется как жидкий краситель. Этот метод более практичный и надежный, так как заранее приготовленный раствор, исключает появление нерастворенных частиц в готовом мыле, что может испортить вашу задумку.

При воплощении фантазий, не забывайте о миграции цвета водорастворимых пищевых красителей!!!

В кондитерских целях и кулинарии натуральные и синтетические пищевые красители  для шоколада, напитков, мастики, марципана и др. выпускаются сухие, сухие смесевые, лаки и гелевые. Все они отличаются методом нанесения и целью использования.

Сухие пищевые красители, в большинстве случаев, применяют для  росписи мелких деталей, придания оттенков в производстве кондитерских изделий, напитков, мороженного и др. 

Жидкие пищевые красители применяются в кулинарных и кондитерских целях для окраски кремов, белково-рисовальной массы, а так же для аэрографа. Порошок сухих пищевых красителей предварительно разводят в теплой кипяченой воде, водке или спирте. Концентрация выбирается по желанию. Разведенный краситель берут вместо жидкости, указанной в рецептуре, в нужном количестве.

Хранить жидкие растворы (для пищевых продуктов) в темном месте не более 2-3 дней.  

Красители Жидкие коды ТН ВЭД (2020): 2918150000, 3203001009, 3204190000

Комплексные пищевые добавки - красители пищевые жидкие: 2918150000
: пищевые красители для яиц перламутровые жидкие (4 цвета: красный, желтый, зеленый, синий) в картонных упаковках массой нетто 20 г (4х5г), пищевые красители для яиц жидкие (4 цвета: красный, жел 3203001009
Комплексные пищевые добавки: пищевой краситель для яиц жидкий красный, пищевой краситель для яиц жидкий желтый, пищевой краситель для яиц жидкий зеленый – в упаковках из комбинированного материала объёмом 5 мл; пищевые кра 3204190000
Средства укупорочные из полимерных материалов (ПЭНД/ПЭВД) с белым красителем: крышки (колпачки) типа True Opening O38A для упаковывания жидких пищевых продуктов, в том числе продуктов детского питания, соков, напитков на о 3923509000
Красители пищевые жидкие 3203001009
Наборы пасхальные фасованные: Большой пасхальный набор с золотыми красителями; Большой пасхальный набор с перламутровыми красителями; Большой пасхальный набор; Большой пасхальный набор с жидкими красителями; Пасхальный наб 2106909809
Средства укупорочные из полимерных материалов (ПЭВД) с белым красителем: крышки (колпачки) тип SimplyTwist для жидких пищевых продуктов, в том числе продуктов детского питания (для питья соков, напитков на основе соков, мо 3923509000
Средства укупорочные из полимерных материалов (полиэтилен, полипропилен) с красителями: крышки (колпачки) типов HeliCap, StreamCap, SlimCap для упаковывания жидких пищевых продуктов, в том числе продуктов детского питания, 3923509000
Полуфабрикаты шоколадные с маркировкой "Barry Callebaut", "Sicao": кондитерская масса, в том числе с добавлением красителей, ароматизаторов, в твердом (формованном виде) и жидком виде. 1704909900
Пищевая добавка (красители): в порошке, водорастворимые, жидкие, гранулированные, гелиевые, жирорастворимые, 3212900000
Пищевая добавка (красители): в порошке, водорастворимые, жидкие, гранулированные, гелиевые, жирорастворимые, краситель пищевой в виде спрея 3212900000
Оборудование насосное: устройство автоматизированное (насосы шестеренные) для дозирования жидких красителей и добавок в установках литься и экструзии, модель: DOSING UNIT A028 / артикул 012050045. Продукция изготовлена в с 8413190000
Оборудование насосное: устройство автоматизированное (насосы шестеренные) для дозирования жидких красителей и добавок в установках литья и экструзии, модель: DOSING UNIT A028 / артикул 012050045. Продукция изготовлена в со 8413190000
Комплексная пищевая добавка «Краситель жидкий Esco® «Оранжевый» 3204190000
: «Краситель пищевой «Биорон (бета-каротин) WS» водорастворимый жидкий»; «Краситель пищевой «Биорон (бета-каротин) ОS» жирорастворимый жидкий»; «Краситель пищевой «Биорон (бета-каротин) CWS» в 3203001009
Комплексная пищевая добавка «Краситель жидкий Esco® «Черная смородина А» 3204190000
Средства укупорочные из полимерных материалов (ПЭВД) с белым красителем: крышки (колпачки) тип ScrewCap/LightCap для упаковывания жидких пищевых продуктов, в том числе продуктов детского питания, соков, напитков на основе 3923509000
Комплексные пищевые добавки - красители пищевые: красители гелевые, красители жидкие для аэрографа, красители порошковые блестящие, пигменты порошковые, синтетические красители для шоколада в ассортименте (см. приложения н 3204190000
Краситель натуральный жидкий пищевой 320300
«Комплексная пищевая добавка «Краситель пищевой жидкий «Биовит Блэнд Ж»; «Комплексная пищевая добавка «Краситель пищевой жидкий «Биовит Блэнд З» 3203001009
Комплексная пищевая добавка «Краситель натуральный жидкий Esco® «Томат» 3204190000
Комплексная пищевая добавка «Краситель жидкий Esco® «Алтайская вишня» 3204190000
Комплексная пищевая добавка «Краситель жидкий Esco® «Горячий шоколад» 3204190000
Комплексная пищевая добавка «Краситель жидкий Esco® «Зеленое яблоко» 3204190000
Комплексная пищевая добавка «Краситель натуральный жидкий Esco® «Турмерик» 3204190000

Жидкие пищевые краски и сахарные колера в кондитерском искусстве

Жидкие красители используют для рисования на тортах, пряниках, окрашивании бисквитов, меренги, зефира, безе, а также для изготовления зеркальной глазури. Применяются для изменения цвета мастики и крема. Главное, чтобы выбранный краситель не нарушил структуру продукта.

Жидкие пищевые красители

Эти красители удобны в применении – они продаются в готовых тюбиках, следует просто добавить его в окрашиваемый продукт до получения необходимого оттенка. Недостатком упаковки является небольшой срок хранения после открытия тюбика.

Как смешивать красители разных цветов

Самые востребованные цвета красителей — черный, белый, синий, зеленый, красный, желтый. При их смешивании можно получить дополнительные оттенки: соединив черный и белый цвета получится серый, красный с перемешиванием зеленого даст коричневый оттенок, а синий с белым создаст голубой цвет. Полученные новые оттенки также можно соединить – коричневый с красным и желтым цветом даст золото. Это далеко не весь список возможных оттенков, полученных после смешивания основных цветов.

Главное требование: соединять необходимо только одинаковые типы красителей. Нельзя соединить жирорастворимый с водорастворимым, можно полностью испортить кондитерское изделие.

И еще одно важное правило – смешиваются не сами цвета, а продукты с уже добавленными красителями. Это используется ко всем ингредиентам, кроме глазури, когда цвет регулируется в процессе готовки.

Из чего приготовить натуральные пищевые красители в домашних условиях

При нежелании использовать синтетические пищевые красители, можно приготовить их дома. При соблюдении всех правил приготовления получаются необходимые оттенки и совершенно безвредный краситель.

Для красного и розового цвета используют малину, смородину, вишню, клубнику. Следует отжать из фруктов сок, добавить немного сахара (для более длительного хранения) и можно использовать в качестве красителя – постепенно добавлять в продукт до достижения нужного оттенка.

Как получить красный пищевой краситель

При выборе свеклы для изготовления красного красителя необходимо натереть ее на терке и отваритьв течение 3 минут, можно добавить лимонную кислоту (для более насыщенного цвета). Процедить и использовать по назначению: постепенно добавлять до получения розового или красного цвета.

Краситель синий натуральный пищевой

Для синего цвета выбирают виноград, ежевику, кожицу баклажана, чернику. Ягоды измельчить в блендере, проварить 3 минуты с добавлением уксуса и процедить – краситель готов к использованию. Срок хранения такой заготовки составляет 2 дня.

Желтый краситель пищевой

Желтый цвет можно получить из шафрана или куркумы – измельчить и разбавить теплой водой со спиртом в соотношении 1:1. Дать сутки настояться и процедить.

Зеленый пищевой краситель

Для зеленого цвета используют шпинат – перемолоть листья, отжать сок с помощью марли. Для более насыщенного оттенка проварить листья в течение 30 минут и процедить.

Синтетические красители и их придуманный вред

Ведется много споров по поводу того, что синтетические красители очень вредные и могут принести непоправимый ущерб для организма.

Желтые красители, которые содержаться в консервах, печенье и конфетах могут вызывать гиперактивность, аллергию и негативно влиять на функции желудочно-кишечного тракта.

Частое употребление продуктов, содержащих зеленые красители (алкоголь, напитки, мороженое) может привести к нарушениям работы внутренних органов и развитию онкологических заболеваний.

Свойства пищевых красителей

Для консервации и окрашиванию мясных, колбасных изделий и морепродуктов, а также напитков и некоторых кондитерских изделий применяются красные красители. Последствиями частого употребления могут быть развитие онкологии, аллергические реакции, нарушение функции ЖКТ.

Синие красители встречаются в молочной продукции, кондитерских изделиях и напитках. Могут негативно отразится на работе ЖКТ, способствовать развитию раковых заболеваний.

Цветные добавки бывают в виде лаковых пигментов, водорастворимые и жирорастворимые. Они используются на разных изделиях кулинарии.

Каждый вид красителей обладает определенными свойствами. Водорастворимые выпускаются в порошкообразных, гелиевых, гранулированных, жидких формах. Не растворяются в масляных продуктах. Используются в окрашивании глазури, безе, мастики и других продуктов, не содержащих большое количество жиров.

Жирорастворимые используют при работе с шоколадом, масляными кремами.

Лаковыми пигментами окрашиваются конфеты твердого типа, жевательные резинки, украшения на десерты.

В кулинарии цветные добавки используются для достижения естественного эффекта. Многие продукты теряют свой насыщенный цвет и запах при определенных обработках, влажности или условий хранения. Также для окраски бесцветных продуктов питания. Поэтому кондитеры часто прибегают к использованию красителей – с их помощью можно сделать кулинарное изделия намного ярким и аппетитным.

Калорийность цветных добавок составляет 0.01 Ккал. В 1 ч.л. содержится примерно 5 г вещества, в 1.ст. л – 12 г.

Происхождение пищевых красителей

Использовать натуральные красители начали очень давно. Сейчас выбор цветов и типов цветных добавок огромен, но раньше их добывали из растений и даже насекомых.

Для получения желтого оттенка использовали шафран. Из растения индиго, который рос в Индии, можно было получить синий цвет. А для получения красного цвета приходилось высушивать тлю. С помощью жидкости каракатицы добывали черный цвет. В связи с такими сложными методами добычи, цена красителей была огромной. В 19 веке уже начали создавать синтетические красители. Появились вещества красного цвета – фуксин, который использовался в виноделии. Многие красители были созданы случайно, во время химических опытов.

Виды пищевых красителей

Для создания красителей используются как натуральные продукты, так и продукты синтетического происхождения. Натуральные изготавливают из соков овощей, фруктов, растений.  К минусам натуральных можно отнести возможное появление дополнительных нежелательных ароматов от продукта и недостаточную яркость цвета. Они обладают повышенной чувствительностью к свету и термической обработке, в результате чего могут изменить цвет.

К натуральным красителям относят:

  • Куркумины;
  • Кармины;
  • Рибофлавины;
  • Аннато;
  • Экстракт паприки;
  • Хлорофиллы;
  • Лютеин;
  • Флавоксантин;
  • Шафран;
  • Антоциан;
  • Сахарные колеры;
  • Каротиновый альдегид.

Чаще всего эти красители можно встретить в сыре, хлебобулочных изделиях, сливочном масле, алкогольных напитках, мороженном, майонезе, молочные продукты, сгущенном молоке.

Синтетические создаются в условиях лабораторий. Они имеют более насыщенные цвета, не обладают дополнительными запахами и вкусами. Имеют длительный срок хранения, хорошо растворяется в воде, устойчивы к высоким температурам и изменению кислотного баланса.

Синтетические красители

По химическому составу синтетические красители делятся на следующую классификацию:

  • Азокрасители;
  • Триарилметановые;
  • Индигоидные;
  • Ксантовые;
  • Хинолиновые.
  • Неорганические.

Польза и вред пищевых красителей

К наиболее химическим и ядовитым красителям официально относятся цитрусовый красный (Е121) и амарант (Е123).

Е121 могут быть как натурального происхождения, так и синтетически созданными. Предположительно может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Запрещен почти во всех странах.

Е123 получается в процессе переработки каменноугольной смолы. Является аллергеном, поэтому категорически запрещено для людей, страдающих астмой и аллергией. Не рекомендуется употреблять детям и беременным, так как может вызвать пороки развития плода.

Наиболее безопасными считаются натуральные красители. К ним можно отнести:

  • Антоцианы – оказывает положительное влияние на состоянии кожи, при нарушениях ЦНС, антибактериальное действие.
  • Хлорофиллы – для повышения гемоглобина.
  • Куркумины – для вывода токсичный веществ из организма, а также для нормализации артериального давления.
  • Рибофлавины – для улучшенной работы ЦНС.

Пищевые красители

Пищевые красители

Перейти на версию для слабовидящих

Размер шрифта

A A A

Цветовая схема

a

a

a

Развернуть панель

Краситель пищевой "Kreda" авакадо, 2362164

Краситель пищевой "Kreda" авакадо, 20мл

Краситель пищевой "Kreda" красный насыщенный, 2362137

Краситель пищевой "Kreda" красный насыщенный, 20мл

Краситель пищевой "Kreda" мята, 2362161

Краситель пищевой "Kreda" мята, 20мл

Краситель пищевой "Kreda" лимон, 2362127

Краситель пищевой "Kreda" лимон, 20мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" зеленый, 4225331

Краситель пищевой "Kreda dekor" зеленый, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" синий, 4225340

Краситель пищевой "Kreda dekor" синий, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" черный, 4225330

Краситель пищевой "Kreda dekor" черный, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" белый, 4225329

Краситель пищевой "Kreda dekor" белый, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" бирюзовый, 4225332

Краситель пищевой "Kreda dekor" бирюзовый, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" бордовый, 4381787

Краситель пищевой "Kreda dekor" бордовый, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" голубой, 4225333

Краситель пищевой "Kreda dekor" голубой, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" желтый, 4309206

Краситель пищевой "Kreda dekor" желтый, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" красный, 4225338

Качественный стул по умеренной цене

Краситель пищевой "Kreda dekor" оранжевый, 4225334

Краситель пищевой "Kreda dekor" оранжевый, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" розовый, 4225337

Краситель пищевой "Kreda dekor" розовый, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" фиолетовый, 4225339

Краситель пищевой "Kreda dekor" фиолетовый, 10мл

Краситель пищевой "Kreda dekor" лимонный, 4225335

Краситель пищевой "Kreda dekor" лимонный, 10мл

Широкий выбор красителей для пищевой промышленности

Важнейший показатель качества блюда — это его ярко выраженный, насыщенный цвет. Наряду со вкусом и запахом именно цвет способен пробудить аппетит и сделать блюдо еще более привлекательным.

Для этой цели кулинары используют пищевые красители, без которых сегодня невозможно представить современную пищевую промышленность. Они находят самое широкое применение в производстве кондитерских изделий (тортов, пирожных, хлебобулочных изделий), молочных продуктов, алкоголя.

Ниже представлены некоторые красители из нашего ассортимента. Чтобы получить полный прайс 

напишите нам

Продажа пищевых красителей

Еще несколько столетий назад кулинары использовали только натуральные пищевые красители, которые, однако, не всегда было легко получить. Сейчас с развитием пищевой отрасли, все большей популярностью начали пользоваться синтетические красители, которые способны удовлетворить потребности современного рынка пищевой промышленности.

Для чего еще используются пищевые красители?

  • Создают яркие, насыщенные оттенки;
  • Придают оттенок бесцветным блюдам;
  • Помогают освежить внешний вид блюда и его цвет, который был утерян при термической обработке;
  • Необходимы для придания неожиданных оттенков уже привычным блюдам.

В компании «Вкусоароматика» есть все необходимое для создания неповторимых блюд и продуктов. Мы предлагаем купить пищевые красители мелким и крупным оптом. У нас вы можете заказать жидкие и пороошкообразные красители от 5 кг по доступным ценам.

Только у нас при заказе от 300 кг действует бесплатная доставка. Мы можем обеспечить даже самый крупный заказ в сжатые сроки при стабильном высоком качестве красителей.

Еще одно преимущество работы с нами — это возможность купить пищевые красители не только в Новосибирске, где расположено наше производство, но и с доставкой в другие города нашей страны.

Для уточнения условий доставки свяжитесь с нашими консультантами.

Рекомендации по работе с сухими и жидкими пищевыми красителями

Для изготовления мыла, гелей для душа, шампуней жидкие пищевые водорастворимые красители расфасованы во флаконы с колпачком-капельницей, что позволяет красители в растопленную мыльную основу малыми порциями для достижения необходимого оттенка.

Сухие пищевые красители

1. Небольшое количество растопленной мыльной основы перелить в отдельную посуду, перемешать до полного его растворения.

2. Предварительно развести пищевой краситель в дистиллированной воде, глицерине или же в обычной кипяченной воде. Полученная смесь используется как жидкий краситель. Этот метод более практичный и надежный, так как заранее приготовленный раствор, вызывает появление нерастворенных частиц в готовом мыле, что может испортить вашу задумку.

При воплощении фантазий, не забывайте о перемещении цвета водорастворимых пищевых красителей !!!

В кондитерских целях и кулинарии натуральные и синтетические пищевые красители для шоколада, напитков, мастики, марципана и др.выпускаются сухие, сухие смесевые, лаки и гелевые. Все они методом нанесения и целью использования.

Сухие пищевые красители , в большинстве случаев, применяют для росписи мелких деталей, придания оттенков в производстве кондитерских изделий, напитков, мороженного и др.

Жидкие пищевые красители применяются в кулинарных и кондитерских целях для окраски кремов, белково-рисовальной массы, а так же для аэрографа. Порошок сухих пищевых красителей древесный разводят в теплой кипяченой воде, водке или спирте.Концентрация выбирается по желанию. Разведенный краситель берут вместо жидкости, необходимой в рецептуре, в нужном количестве.

Продукты питания жидкие растворы (для пищевых продуктов) в темном месте не более 2-3 дней.

Пищевые красители: какие лучше

Пищевые красители: какие лучше

Для каждого кондитера важно произвести впечатление не только за счет вкуса, но и оформление. Без красителей невозможно яркости, контрастов. Многие придерживаются мнения, что пищевой краситель - это вредно.На самом деле, уже давно существуют красители натурального происхождения, которые абсолютно безвредные. Их безопасные добавки в кондитерские изделия и не только. Чтобы придать блюду оригинальности, нужно понимать какие виды пищевых красителей есть и как их использовать.

Натуральные пищевые красители производят на основе соков различных плодов, ягод и трав. Их легко приготовить самостоятельно в домашних условиях, они не требуют никаких добавок. Рыночная цена натуральных компонентов несколько выше синтетических.

Синтетические пищевые красители добывают из природных веществ. В этом есть свои преимущества: большая палитра цветов, длительность хранения, податливые. Все красители делятся на две группы: жирорастворимые и водорастворимые. Эти два состояния обеспечивают равномерного окрашивания в самых разных элементах кондитерской выпечки.

Виды пищевых красителей

  1. Сухие пищевые красители - рассыпчатая масса, наносится сухой кисточкой для придания оттенка.Могут деталях для росписи на мелких точках. Чтобы краситель не рассыпался, его можно растворить в небольшом количестве воды;
  2. Кандурин - мерцающий сухой краситель. С его помощью можно придать блеск на любом участке кондитерского изделия. Он обладает жемчужным, золотым или серебряным мерцанием. Наносят на поверхность с использованием сухой кисти;
  3. Жидкие пищевые красители - подходящий для окрашивания белково-рисовальной массы, кремов и вариант домашней мастики.Жидкая консистенция отлично подойдет для рисования из аэрографа. Таким способом можно украсить полностью готовый мастичный торт. Расход красители из пульверизатора минимальный, однако, во время приема разукрашенной пищи могут испачкаться руки и рот;
  4. Пастообразные пищевые красители - за счет густой консистенции получается малый расход. Например, чтобы покрасить 100 грамм мастики потребуется всего пару капель такого красителя. Для добавления этого вещества в мастичную массу можно использовать зубочистку.Также можно окрашивать крема и тесто для приготовления радужных тортов;
  5. Гелевые красители - применение аналогичное, как и у пастообразных. Не имеют запаха и вкуса. Очень удобны в использовании для новичков в кондитерской сфере.

Пищевые красители: какие лучше?

Перед тем, как начать готовить десерт из красящих веществ, необходимо узнать больше информации о них. Опытные профессионалы в кондитерской индустрии рекомендуют начать окрашивать сперва сухими красителями.Ваша главная задача - выбрать качественный продукт. Одним из лучших в этом плане является интернет-магазин «Корица Украина». Здесь собраны самые лучшие кондитерские изделия, декор и ингредиенты от ведущих европейских производителей. Для новичков советуем купить гелевые красители. Стоит отметить, что в тесто лучше пасту или гели, чтобы получить насыщенные цвета. Для разукрашивания элементов декора подойдут жидкорастворимые вещества. Жирорастворимые красители придадут яркий окрас глазури и жирному крему.

Магазин «Корица» всегда открыт к сотрудничеству. Отправка заказов осуществляется по всей территории Украины. Для постоянных условий действует система скидок. За подробной информацией обращайтесь по телефону, указанном на сайте. Мы рады помочь Вам воплотить Ваши идеи в реальность!

30.11.2017

Пищевые красители для кондитерских изделий

В современной пищевой индустрии обойтись без красителей. Технологи отмечают широкий спектр их применения в кондитерском производстве.Существют различные виды классификации красителей. Самый простой - по их физическому агрегатному состоянию - сухие и жидкие.

Жидкие красители производят из воды и сухой базы - порошка (например, понсо, тартразин, зеленое яблоко). После растворения красителя в воде добавляются консерванты. Такой вид красителя отлично подходит для окрашивания кондитерских изделий.

Сухой краситель готовится на основе мальтодекстрина (крахмала).Чаще всего его изготавливают в виде порошка и гранул. Он имеет достаточно широкий диапазон цвета. Применяют сухие красители в тортах, глазури в качестве посыпки. Его можно нанести на десерт при помощи кисточки, а также развести и окрасить полностью кондитерского изделия. Технологи отмечают, что подобный краситель не дает яркий пигмент. Сухие красители подходят также для использования в хлебопекарном и мясном производстве. В целом же, в кондитерской отрасли и при производстве мороженого используются как сухие, так и жидкие красители.

Гелевые пищевые красители

Гелевый пищевой краситель отличается от этого видов густой консистенцией. В качестве растворителя используется не вода, а другое вещество. Чаще всего добавить глицерин. Желаемого цвета можно достичь очень быстро. Легче получаются яркие и насыщенные цвета, например, гелевый пищевой краситель красный. Красители можно использовать для создания надписей и раскраски рисунков на сладостях. Иногда в краситель гелевый жидкий добавить небольшое количество спирта.Такие красители стоят в несколько раз дороже жидких и сухих, но дозировки меньше. 3 капли красителя дают насыщенный яркий цвет готового изделия. Обычно такие красители используют домохозяйки. В сети можно найти немало вопросов на тему «можно ли покрасить шоколад гелевым красителем», «гелевый краситель пищевой для крема», «сколько стоит гелевый пищевой краситель» и «гелевый краситель, как использовать». Гелевая форма удобна для домашнего использования снижает риски передозировки красителей. Срок годности гелевых пищевых красителей стандартно составляет один год. В открытом виде хранить и не рекомендуется. В же производстве используются жидкие или порошкообразные формы. Одной из основных классификаций красителей для крупных предприятий является их разделение на синтетические и натуральные, а также водорастворимые и жирорастворимые.

Синтетические красители для кондитерских изделий

В производстве кондитерских изделий наиболее часто используют индигокармин, тартразин и понсо.
Индигокармин содержит в своем составе не менее 50 процентов индигокармина и серно-кислый натрий. Он обладает высокой растворимостью в воде. Цвет в готовых изделиях синий. Хранение индигокармина стандартное - его держат на складах вдали от солнечных лучей при температуре от 1 до 25 ° С один год с даты производства.

Тартразин - еще один популярный краситель синтетического, дающий желтый цвет происхождения. В сухом виде - это оранжевый порошок, обеспечива не более 8% влаги. Этот краситель также отлично растворяется в воде. Однако в спирте растворяется слабо, в жире совсем не растворим. Для производства кондитерской продукции краситель разводят в концентрации 5-10%. Для этого используется дистиллированная или кипяченая вода. Не допускать использования жесткой воды для разведения красителя, а готовый раствор помещать в стеклянную или эмалированную посуду и сразу использовать. Длительное хранение невозможно. Тартразин относится к свето- и термоустойчивым красителям.В процессе производства его вводят в массу при температуре до 200 ° С.

Понсо или пунцовый - искусственный краситель красного цвета, что следует уже из его названия. Он очень широко распространен в производстве кондитерских изделий. Краситель растворим в воде при 20 ° С, также возможно его диспергация в этиловом спирте. Растворенный в воде краситель устойчивый к свету, дает стабильный цвет и может нагреваться до 205 ° С. Краситель сохраняет свои свойства в кислой и щелочной среде (в диапазоне рН от 5 до 9,5). Именно эти свойства определяют широкое использование тартразина в производстве кондитерских изделий и в других отраслях пищевой промышленности.

Причины дестабилизации пищевых синтетических красителей:

  • Воздействие прямых ультрафиолетовых лучей. Готовые красители должны быть защищены от попадания света.
  • Высокие температуры. Даже термостабильные красители рекомендуют вносить в продукт на стадиях, когда температура кондитерской массы не максимальная.Как правило, это более поздние этапы производства. Цель технологов - сократить время воздействия высоких температур на краситель.
  • Взаимодействие с ингредиентами пищевых продуктов. Цвет красителей может меняться под воздействием кислот, металлов, инертного сиропа, окислителей. Обесцвечивание происходит со временем, по мере взаимопроникновения ингредиентов.
  • Взаимодействие с бактериями. Цвет красителя может потускнеть из-за некоторых видов бактерий. Дрожжи, плесени, грибы могут воздействовать на оттенок, снижая его интенсивность.

Натуральные красители

Натуральные красители получают из растительного сырья. В качестве источника цвета выступают ягоды бузины, жимолости, винограда, вишни, ежевики, черники и т.д. Используют также свеклу. Натуральные красители могут быть жидкими и порошкообразными.

Кленовым натуральным красителям относится такая специя как куркума . Ее выделяют из корней травянистых имбирнных растений. Она создается в порошкообразном виде и разводится в спирте, так как в воде не растворяется.

Одним из самых популярных натуральных красителей является кармин . Его красный цвет дает кашемиль. Это насекомые, которые в большинстве своем обитают в Мексике, живут на кактусах. Данный краситель практически нерастворим в воде. Его диспергируют в водно-аммиачном растворе.

Натуральные красители цвета имеют также легкий привкус - кислый, терпкий, сладковатый и т.п.

Одной из проблем применения натуральных красителей в производстве является изменение их цвета в щелочной среде. Например, красный в такой среде обретает синий оттенок. Это происходит из-за того, что антоцианы, входящие в состав красителей, легко меняют свой цвет в зависимости от рН среды. Натуральные красители оптимальны для кислых сред и широко используются для производства карамели и пастилы.
Для получения различных цветов, как правило, используйте красители трех основных тонов: красного, желтого, синего. Их смешение дает разнообразные оттенки. Желтый с синим образует зеленый; красный с жёлтым - оранжевый; синий с красным - фиолетовый.Вариация оттенков достигается также изменением дозировки красителей.

Удобство использования

Работать удобно как с жидкими, так с сухими красителями. Все зависит от вида текущего продукта. Жидкие могут проливаться, их расход не экономичен и невелик срок годности.

Проблема сухих красителей - при закладке поднимается пыль. По словам специалистов, при подготовке большого объема образца сухого красителя, примерно от 2 кг, лица технологов-разработчиков могут оказаться в краске.

Срок годности синтетических сухих и жидких красителей составляет примерно 12 месяцев, натуральных - 6 месяцев с даты изготовления. Большую роль в длительности сроков хранения играет состав. Условия хранения стандартные - это сухие и чистые помещения, которые должны отлично вентилироваться. Температура хранения разрешена от 0 до 20 градусов Цельсия. Относительная влажность воздуха в помещении, где хранятся красители не превышает не выше 75%.

Оборудование

Для того чтобы смешать красители и получить цвет используют весы, стаканчики, магнитные или механические (при большом объеме) мешалки, диспергатор.

Диспергатор - это прибор, который помогает при измельчении массы, он помогает делать ее однородной по объему. Устройство разбивает на мелкие частицы все, что в составе. Например, при изготовлении жирорастворимых красителей это оборудование используется обязательно.

Жирорастворимые красители (всегда жидкие) используются в молочной и масложировой продукции, в глазури. У этих видов красителей другой состав, на основе растительного масла.Есть свои особенности работы с такими красителями. Посуду приходится отмывать от жира и масла, перчатки и губку нужно использовать одноразовые, краска растекается по раковине.

Законодательство, регламентирующее использование красителей

В мире нет единого законодательства, которое бы регламентировало использование пищевых красителей. Бывает так, что один краситель разрешен в Европе и России, но запрещен в США. В РФ регламент на использование красителей определен ГОСТом.В нашей стране натуральные красители из растительного и животного сырья, синтетические, полученные искусственно в лаборатории.

Итоги

Наиболее востребованными и доступными в кондитерской отрасли сегодня являются синтетические красители. Они более стабильны по цвету, удобны при использовании на производстве, а также имеют конкурентную себестоимость.

Натуральные пищевые красители бывают довольно нестабильными. Например, согласно проведенным исследованиям, леденцовая карамель, в состав которой входили натуральные красители со временем теряла интенсивность окраски. Задуманный ярко-розовый цвет мармелада вполне может потускнеть при взаимодействии со светом. После изготовления фруктовой пастилы, если хоть немного допустить погрешность в температурном режиме при ее хранении, цвет лакомства изменится.

Натуральные красители плохо растворяются в воде. Для равномерного окрашивания нужны специальные методы стабилизации эмульсии.Причем, для красителей необходимы разные рецептуры. Стабилизатор для бета-картоина - сахароза. Этот устойчивый к кислой среде среде, уровень pH больше 4, сахароза расслаивается, в результате меняется цвет продукции.

Бета-каротин - натуральный заменитель искусственного желтого красителя. И если в применении синтетического раствора используется только один рецепт, то с натуральным бета-каротином существует множество различных рецептур, в зависимости от готового продукта - мармелада, напитка или пастилы.

Конечно, ухудшение потребительских свойств негативно влияет на продажу сладостей.

В то же время актуальные тенденции рынка, связанные со здоровым питанием, заставляют производителей обращаться к натуральным пищевым красителям, особенно это актуально для детского питания. Кроме того, потребление предупреждающих надписей о возможном вреде «синтетического цвета» на здоровье человека.

Разработчики и технологи «СОЮЗСНАБ» накопили огромный опыт в создании и применении пищевых продуктов. В арсенале компании есть синтетические, так и натуральные красители, разработанные по инновационным технологиям и обеспечивающие максимальную стабильность цвета готовых пищевых продуктов.

Пищевой Краситель - OLX.ua

Обычные объявления

Найдено 50 объявлений

Найдено 50 объявлений

Хотите продавать быстрее? Узнать как

Краситель пищевой диоксид титана AV01FG (есть ОПТ)

Дом и сад »Продукты питания / напитки

180 грн.

Киев, Дарницкий Вчера 18:52

Краситель-распылитель пищевой сухой натуральный, краситель

Детский мир »Товары для кормления

160 грн.

Николаев, Ингульский 30 янв.

Краситель пищевой, харчовий барвник, блакитний

Дом и сад »Продукты питания / напитки

1 грн.

Киев, Деснянский 30 янв.

Пищевой гелевый краситель

Дом и сад »Продукты питания / напитки

50 грн.

Запорожье, Александровский 30 янв.

Пищевые красители в ассортименте

Дом и сад »Продукты питания / напитки

25 грн.

Днепр, Центральный 29 янв.

Гелевый пищевой краситель

Дом и сад »Продукты питания / напитки

25 грн.

Винница, Старогородской 28 янв.

Красители пищевые водорастворимые синтетические

Дом и сад »Продукты питания / напитки

787 грн.

Харьков, Киевский 27 янв.

Красители пищевые жирорастворимые синтетические

Дом и сад »Продукты питания / напитки

677 грн.

Харьков, Киевский 27 янв.

04">

Красители пищевые натуральные жирорастворимые

Дом и сад »Продукты питания / напитки

657 грн.

Харьков, Киевский 27 янв.

27">

Красители пищевые натуральные порошкообразные

Дом и сад »Продукты питания / напитки

637 грн.

Харьков, Киевский 27 янв.

Красители пищевые натуральные водорастворимые

Дом и сад »Продукты питания / напитки

450 грн.

Харьков, Киевский 27 янв.

Пищевые красители 15г

Дом и сад »Продукты питания / напитки

25 грн.

Херсон 27 янв.

краситель пищевой жирорастворимый Slado

Дом и сад »Продукты питания / напитки

20 грн.

Тепличное 26 янв.

Жидкие пищевые красители "Украса", краситель для торта (см. фото)

Дом и сад »Продукты питания / напитки

44 грн.

Харьков, Киевский 26 янв.

Пищевой краситель "Квітень, Украса", пищевые сухие красители

Дом и сад »Продукты питания / напитки

2 грн.

Харьков, Киевский 26 янв.

Краситель кондитерский пищевой порошкообразный ТОЛЬКО ГОЛУБОЙ

Дом и сад »Продукты питания / напитки

1 грн.

Днепр, Центральный 25 янв.

Пищевой краситель для слайма Все цвета в НАЛИЧИИ !!!

Дом и сад »Продукты питания / напитки

15 грн.

Кривой Рог, Саксаганский 24 янв.

Фломастеры с пищевыми красителями используются для декорирования

Дом и сад »Канцтовары / расходные материалы

25 грн.

Полтава 23 янв.

Натуральные пищевые красители (только опт)

Дом и сад »Продукты питания / напитки

341 грн.

Договорная

Днепр, Амур-Нижнеднепровский 21 янв.

Пищевой гелевый краситель.

Дом и сад »Продукты питания / напитки

50 грн.

Запорожье, Александровский 21 янв.

Пищевой краситель

Дом и сад »Продукты питания / напитки

Бесплатно

Киев, Оболонский 20 янв.

Кандурин краситель пищевой

Дом и сад »Продукты питания / напитки

425 грн.

Договорная

Белая Церковь 20 янв.

Сухой пищевой краситель (кандурин) Италия

Дом и сад »Продукты питания / напитки

68 грн.

Киев, Подольский 19 янв.

Сухие водорастворимые пищевые красители Индия, Roha

Дом и сад »Продукты питания / напитки

300 грн.

Киев, Подольский 19 янв.

Гелевые пищевые водорастворимые красители, харчевые барвники AmeriColor

Дом и сад »Продукты питания / напитки

28 грн.

Киев, Оболонский 19 янв.

Краситель пищевой

Дом и сад »Продукты питания / напитки

51 грн.

Южноукраинск 18 янв.

Ванильный сахар, пищевой краситель, ароматизатор цитрус. + СССР.

Дом и сад »Продукты питания / напитки

25 грн.

Днепр, Самарский 17 янв.

Сухой пищевой краситель, гелевый краситель, жидкий.

Дом и сад »Продукты питания / напитки

7 грн.

Херсон 17 янв.

Краска пищевая. Мин сумма заказа 100 грн.Гелевый пищевой краситель.

Дом и сад »Продукты питания / напитки

25 грн.

Херсон 17 янв.

Пищевые красители для крема

Дом и сад »Продукты питания / напитки

120 грн.

Киев, Дарницкий 17 янв.

Пищевой краситель новый

Дом и сад »Продукты питания / напитки

45 грн.

Павлоград 16 янв.

Гелевые пищевые красители 40г

Дом и сад »Продукты питания / напитки

60 грн.

Херсон 16 янв.

Натуральные пищевые красители 15г

Дом и сад »Продукты питания / напитки

50 грн.

Херсон 16 янв.

15 грамм Гелевые пищевые красители

Дом и сад »Продукты питания / напитки

25 грн.

Херсон 16 янв.

Подарочный набор для кондитера (пищевые красители и кандурины)

Дом и сад »Продукты питания / напитки

385 грн.

Херсон 16 янв.

НАТУРАЛЬНЫЕ пищевые красители вод. жидкие - набор -COLOR "по 20 мл

Дом и сад »Продукты питания / напитки

250 грн.

Днепр, Амур-Нижнеднепровский 13 янв.

НАТУРАЛЬНЫЕ пищевые красители водорастворимые сухие - набор "МИКС"

Дом и сад »Продукты питания / напитки

125 грн.

Днепр, Амур-Нижнеднепровский 13 янв.

Пищевой краситель кандурин

Бизнес и услуги »Сырьё / материалы

Киев, Дарницкий 13 янв.

CAKE COLORS Профессиональные Водорастворимые пищевые красители

Дом и сад »Продукты питания / напитки

69 грн.

Договорная

Вишневое 12 янв.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *