Пирожное шу: Пирожное «Шу» рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Пирожное «Шу» рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Пирожное «Шу» рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецТыкваКабачкиШампиньоныКокосовое молоко

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов42

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

200 г

Сливочное масло

100 г

Куриное яйцо

5 штук

Яичный белок

2 штуки

Ванильный сахар

по вкусу

Сливочный крем

по вкусу

Бисквитные крошки

30 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Положить в кастрюлю масло, соль, налить воду и поставить на огонь. Когда смесь закипит, а масло полностью растает — всыпать разом заранее просеянную муку.

2Мешать тщательно и быстро, не снимая с огня, пока вся мука хорошо не заварится. Готовое тесто переложить в миску и остудить хотя бы до 60–70 градусов (можно и ниже).

3Крупные яйца разболтать в отдельной миске. Понемногу добавлять яйца в тесто, каждый раз мешая до однородности. Готовое тесто имеет однородную структуру, тягучую консистенцию и падает с ложки, если ею ударить о край миски.

4Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить в виде круглых булочек на противень, покрытый пекарской бумагой.

5Выпекать 10 минут при температуре 210 градусов, потом 25 минут при 180 градусах. Изделия из заварного теста лучше немного передержать в духовке, чем недодержать, так как в последнем случае они упадут. Также во время выпечки нельзя открывать духовку.

6Для белкового крема взбить белки до плотной пены, добавить сахар и ванильный сахар и взбивать до получения плотной гладкой белоснежной и блестящей массы.

7Пирожные при помощи корнетика наполнить белковым кремом. Верхушки обмазать масляным кремом или вареньем и обсыпать крошкой или рубленными орехами. Охладить. Из данного количества ингредиентов получается 30 пирожных.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирожные Шу с тестом Кракелин, заварным кремом Дипломат и свежей малиной

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (примерно за 1 час до приготовления заварного теста) выньте яйца из холодильника, а минут за 30 – сливочное масло для теста «Кракелин», и оставьте все это при комнатной температуре, чтобы согрелось.

Шаг 2

Приступайте к приготовлению теста «Кракелин».

Для этого отмерьте в небольшую стеклянную миску объемом около 1 литра или любую другую, имеющуюся у Вас в наличии, необходимое по рецепту количество сахарного песка, ванильного сахара и пшеничной муки высшего сорта. Выложите туда слегка размягчившееся сливочное масло и быстро перетрите все руками до однородности, чтобы образовался комок теста. Разомните его по дну миски, закройте ее пищевой полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник при температуре 5-6°С до использования.

Шаг 3

Тут же приступайте к приготовлению заварного теста для пирожных «Шу». В отдельную емкость отмерьте, просеивая через мелкое сито, необходимое по рецепту количество пшеничной муки и отставьте ее пока в сторону.

Шаг 4

В металлическую кастрюлю с толстым дном объемом около 2 литров сложите холодное сливочное масло для заварного теста, соль, сахарный песок. Налейте туда же холодную (желательно фильтрованную) воду и поставьте все на средний огонь. Иногда помешивая ложкой, доведите содержимое кастрюли до кипения (осторожно, масло брызжет!). Тогда снимите кастрюлю с огня (огонь при этом выключать не нужно: уменьшите его до минимального) и поставьте на стол. Сразу всыпьте в кастрюлю всю отмеренную в п. 3 муку. Быстро перемешайте ее с жидкими ингредиентами столовой ложкой. Затем верните кастрюлю на огонь и, постоянно мешая и разминая тесто ложкой, доведите его до консистенции однородного густого «картофельного пюре» и появления белой «пленки» на дне кастрюли.

Весь процесс может занять несколько минут. Тогда кастрюлю снимите с огня и, ничем не закрывая, дайте остыть ее содержимому на столе до 40-50°С (при этой температуре тесто терпимо держать в руках), время от времени энергично перемешивая и разминая его ложкой. Процесс может занять 7-10 минут.

Шаг 5

Подготовьте миксер с венчиками для дрожжевого теста. Когда тесто остынет до нужной температуры, разбейте в смесь яйца по одному, каждый раз вмешивая их миксером до полной однородности массы. Готовое заварное тесто должно «свисать» с венчиков и быть тягучим. Оберите остатки теста с венчиков, затем закройте его в кастрюле пищевой полиэтиленовой пленкой «в контакт», а потом крышкой для кастрюли и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.

Шаг 6

Пока заварное тесто остывает, достаньте миску с тестом «кракелин» из холодильника. Расположите ком теста между двумя слоями антипригарного пергамента, предварительно придав первому форму прямоугольного брусочка, и раскатайте скалкой в пласт толщиной 1,5-2 мм. Уберите раскатанное тесто «кракелин» в пергаменте в морозильник (при температуре -18°С), положив там на ровную поверхность на 18-24 часа до момента использования.

Шаг 7

Кастрюлю с полностью остывшим заварным тестом для пирожных «Шу» уберите в холодильник при температуре 0-6°С на 18-24 часа.

Шаг 8

Теперь можно сделать заготовку для крема «Дипломат». Для этого отмерьте в отдельные емкости необходимые по рецепту: молоко, сахар с ванильным сахаром и крахмал.

Шаг 9

В металлической кастрюле с толстым дном объемом не менее 2 литров тщательно взбейте ручным венчиком яйцо с отмеренными сахарным песком и ванильным сахаром в пышную пену. Добавьте к ним крахмал и снова все тщательно взбейте.

Отставьте кастрюлю в сторону.

Шаг 10

Молоко перелейте из мерной емкости в металлический сотейник или алюминиевую плошку, поставьте на небольшой огонь и подогрейте до теплого состояния (при этом его температуру можно аккуратно контролировать пальцем). Затем снимите емкость с молоком с огня (огонь при этом не выключайте).

Шаг 11

Непрерывно помешивая яично-сахарно-крахмальную смесь, влейте к ней подогретое молоко.

Затем поставьте кастрюлю с получившейся смесью на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая венчиком, до появления пузырей и загустения. Крем готов, если от венчика на поверхности остается рельефный стойкий след (см. фото). Тогда огонь тут же выключите.

Шаг 12

Отмерьте необходимое для крема по рецепту количество холодного сливочного масла, нарежьте его на небольшие кусочки, выложите его в крем и быстро и тщательно вмешайте его венчиком до однородности.

Шаг 13

Через пару минут закройте готовый крем пищевой полиэтиленовой пленкой «в контакт» (плотно прижав ее к поверхности крема), закройте кастрюлю также крышкой и полностью остудите при комнатной температуре. После этого поставьте заготовку крема в холодильник при температуре 0-6°С на 18-24 часа.

Шаг 14

На следующий день часа за 3 до выпечки заварных пирожных доделайте крем (чтобы он успел хорошо охладиться в холодильнике к моменту сборки пирожных). Для этого большую миску объемом около 3,5 литров для взбивания сливок закройте пищевой полиэтиленовой пленкой (чтобы в нее не попали микробы) и уберите в морозильную камеру для охлаждения (чтобы сливки лучше в ней взбивались). Упаковку сливок хорошо встряхните для равномерного перемешивания содержимого. Достаньте из морозилки миску для взбивания (при желании установите ее дополнительно на плоский хладагент, если он у Вас есть, или в миску большего объема со льдом), снимите с нее полиэтилен и вылейте в нее необходимое по рецепту количество сливок (я отмеряю их на весах).

Взбивайте сливки миксером с обычными венчиками сначала на небольшой скорости, чтобы избежать разбрызгивания содержимого миски, а затем постепенно увеличивая ее, до образования пышного густого крема. Когда сливки хорошо загустеют, и на их поверхности появятся рельефные бороздки, выложите к ним заготовку заварного крема из холодильника. Быстро смешайте все миксером до однородности. В итоге крем должен быть с рельефной поверхностью и хорошо держаться на венчиках. Закройте миску с кремом пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник при температуре 0-6°С до использования.

Шаг 15

После этого приступайте к выпечке заварных пирожных «шу». Для этого включите духовку и нагрейте ее до цифры 4 (около 200°С). Большой противень для выпечки рулетов (размером 28×38 см) или иной другой, имеющийся у Вас в наличии, выстелите антипригарной бумагой (бортики делать не нужно). Подготовьте вырубку для теста «кракелин» Ø 3,5 см.

Шаг 16

Тесто для заварных пирожных выньте из холодильника и наметьте на его поверхности деление на 2 части. На противень на большом расстоянии друг от друга выложите в шахматном порядке (для лучшей циркуляции воздуха и т.к. пирожные в процессе выпечки сильно увеличиваются в объеме) заготовки из одной из частей теста (сколько уместится), используя для каждой примерно по ⅓ ст. ложки (12-13 гр.) заварного теста (я предпочитаю завешивать кусочки на весах). На противень указанного выше размера у меня вошло 10 штук. Остаток заварного теста уберите обратно в холодильник в кастрюле, прикрыв ее крышкой, до дальнейшего использования.

Шаг 17

Затем, смачивая палец водой, сгладьте поверхность заготовок, придавая им округлую форму Ø не более 3 см.

Шаг 18

Выньте из морозильника тесто «кракелин», дайте ему пару минут согреться (чтобы оно не крошилось при работе с ним) и с помощью круглой вырубки сделайте кружочки, которые по мере готовности выкладывайте на заготовки заварных пирожных, слегка прижимая их сверху пальцем. Остатки «кракелина», который к этому моменту станет мягким и пластичным, снова соберите в ком и раскатайте в пласт, как описано в п. 6 и уберите в морозильник до использования.

Шаг 19

Поставьте противень с будущими пирожными в духовку и выпекайте на цифре 4 (около 200°С) около 15-20 минут, затем уменьшите температуре до цифры 3,8 (около 185°С) и выпекайте еще 15-20 минут до готовности (значительного увеличения заготовок в объеме и легкого золотистого цвета их верха и боков). Или же в соответствии с рекомендациям в инструкции к Вашей духовке по выпечке заварного теста. В большинстве известных мне рецептов говорится, что дверцу духовки открывать нельзя в течение всего процессе выпечки, но у меня духовка старая, газовая, прогревает неравномерно, поэтому я через минут 20, когда заготовки сильно увеличились в размере и слегка зазолотились, все-таки переворачивала противень другой стороной, и при этом ничего страшного с ними не случилось (несколько пирожных из одной партии немного осели, но когда я снова поставила их в духовку, они восстановили свою форму).

Шаг 20

Готовые заварные пирожные выньте из духовки и тут же аккуратно проткните зубочисткой в нескольких местах (если дырочки быстро «затягиваются», процедуру повторите) для того, чтобы из пирожных вышли лишний пар и влага.

Шаг 21

Дайте пирожным минут 10 остыть на противне, затем вместе с бумагой перенесите их на стол, а на освободившийся противень снова выложите антипригарный пергамент и со второй половиной теста для заварных пирожных повторите все, что указано в пп. 15-20.

Шаг 22

Когда пирожные «шу» с тестом «кракелин» остынут, их можно начинить кремом и украсить. Для этого лайм, если используете его в рецепте, помойте теплой проточной водой с мылом, обсушите бумажной салфеткой. Мяту сполосните и обсушите; малину переберите, слегка сполосните в миске с кипяченой водой и также легко обсушите бумажной салфеткой.

Шаг 23

Аккуратно берите по одному пирожному и, деликатно прижимая его сверху ладонью, срежьте «шапочку» пирожного пилящими движениями острым ножом с зубчатым краем для резки хлеба на высоте ⅔ пирожного параллельно поверхности стола. Затем с помощью вырубки Ø 3,5 см получившуюся «шапочку» обровняйте.

Шаг 24

В кулинарный мешок или кулинарный шприц с насадкой «звезда» выложите охлажденный крем «Дипломат» и выдавите его в полость каждого пирожного (если ни мешка, ни шприца у Вас нет, заполняйте пирожные кремом при помощи обычной ложки). Поверх крема положите в каждое пирожное по одной ягоде малины и присыпьте цедрой лайма, натертой на мелкой терке, если используете его в рецепте. Сверху прикройте пирожное «шапочкой» с тестом «кракелин» и воткните сбоку небольшой листочек мяты (необязательно). Можете подавать пирожные к столу. Приятного аппетита!

Кстати

1. Более крупные по весу яйца, а также более мелкие, чем это указано в рецепте для заварного теста, лучше не брать, т.к. тесто может получиться иной консистенции, что в итоге скажется на форме и вкусовых качествах пирожных… 2. Хорошо охладите сливки для крема перед использованием, подержав их в холодильнике при температуре от 0-6 °С до употребления не менее суток. 3. Полностью остывшие пирожные «Шу» с тестом «Кракелин» без (!) начинки можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете при 0-6 °С до двух суток либо замораживать, также предварительно положив в чистый полиэтиленовый пакет, и хранить при -18° С до месяца. Перед употреблением их необходимо вынуть из морозилки и разложить на плоской поверхности при комнатной температуре, ничем не закрывая, минут на 45, чтобы они разморозились. А потом можно при желании начинить их кремом и подавать к столу. Имейте в виду, что после заморозки слой «кракелина» не такой хрустящий, как у свежевыпеченных пирожных, но их вкус ничуть не хуже, чем у свежих.

Заварное пирожное шу рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать заварные пирожные шу? Первым делом сделайте верхнюю песочную часть — кракелин. Подготовьте продукты для него. Сливочное масло выбирайте самого лучшего качества, соответствующего ГОСТу. За полчаса до приготовления нарежьте его на кубики и уберите в морозилку — оно должно сильно охладиться. Краситель можете взять любого цвета, у меня красный.

  • Шаг 2:

    Возьмите миску, смешайте в ней сахар с мукой, добавьте краситель. От его количества будет зависеть цвет пирожных.

  • Шаг 3:

    Добавьте порезанное на кубики охлажденное сливочное масло, быстро разотрите его с мукой руками до образования крошки. Продолжайте растирать, пока тесто не скатается в шар.

  • Шаг 4:

    Положите тесто между пергаментными листами и тонко раскатайте его в пласт. Уберите тесто вместе с пергаментом на 40 минут в морозилку.

  • Шаг 5:

    Далее приготовьте заварное тесто. Как сделать заварное тесто? Подготовьте продукты для него. Яйца выбирайте первой категории, масло — соответствующее ГОСТу.

  • Шаг 6:

    В кастрюлю с толстым дном налейте молоко с водой, добавьте масло, поставьте на небольшой огонь. Помешивая массу лопаткой, растопите масло в жидкости.

  • Шаг 7:

    Продолжайте варить массу, при первых пузырьках всыпьте сразу всю муку и, не снимая с огня, интенсивно вмешайте ее.

  • Шаг 8:

    Продолжайте мешать тесто до появления бархатного налета на дне кастрюли, около 2 минут. Как только это произойдет, снимите кастрюлю с огня.

  • Шаг 9:

    Немного охладите тесто, около 5 минут. Начните по одному добавлять в него яйца, все время хорошо размешивая после каждого. Тесто должно стать гладким и текучим.

  • Шаг 10:

    С помощью кулинарного мешка отсадите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между будущими пирожными расстояние для подъема.

  • Шаг 11:

    Достаньте замороженное тесто для кракелина. Вырежьте из него подходящей формой кружки и положите их сверху на заготовки.

  • Шаг 12:

    Выпекайте пирожные в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Пирожные должны хорошо подняться и зарумяниться, а песочное тесто сверху потрескаться. Готовые пирожные охладите на решетке.

  • Шаг 13:

    Приготовьте крем. Как сделать крем? Подготовьте продукты для него. Молоко берите любой жирности, масло — самое лучшее, его достаньте из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Если у вас только картофельный крахмал, то уменьшите его количество вполовину.

  • Шаг 14:

    Желтки хорошо размешайте с сахаром, добавьте к ним крахмал, перемешайте. Достаточно взять венчик, миксер совершенно не обязателен.

  • Шаг 15:

    Молоко доведите до кипения, затем влейте его маленькими порциями в желтки, все время помешивая. Верните массу на плиту, огонь сделайте небольшим и варите, при постоянном размешивании, до загустения. Затем снимите крем с огня и немного остудите. В остывший крем добавьте мягкое масло и хорошо размешайте. Остудите крем, накрыв его пленкой “в контакт”, чтобы она касалась его поверхности. Иначе на креме появится корочка, как на киселе.

  • Шаг 16:

    Аккуратно срежьте у пирожных верхушки, чтобы не поломать кракелин. Крем положите в кулинарный мешок и начините им пирожные.

  • Пирожные шу с клубничным мармеладом и кремом «дипломат»

    Невероятно вкусное пирожное шу с нежным сливочным кремом “дипломат” и клубничным мармеладом! “Шу” (choux), во Франции называют изделия из заварного теста, то, что по сути мы называем эклерами. Но всё-же, это пирожное нельзя назвать традиционным. Внешний вид заметно отличается. Пирожное покрыто хрустящим “кракелином”. Это и есть главное отличие от эклеров. Карамельная крошка придаёт десерту красивый внешний вид и замечательный вкус.

    Давно я поглядывала на рецепты этого пирожного, много читала, разглядывала многочисленные видео, старалась разузнать все тонкости. Пересмотрев массу вариантов, я остановилась на пирожном с кремом “дипломат”. Очень вкусный нежный крем. Но, поразмышляв, решила добавить немного кислинки к крему. Конфитюр использовать не хотелось, так как основа из заварного теста могла быстро от него раскиснуть. Обычное желе при комнатной температуре не очень стабильно, а увеличивать норму желатина не желательно – он придаст изделию “резиновости”. Вспомнила об агар-агаре. У этого загустителя несколько другие свойства чем у желатина. Агар-агар застывает уже при температуре 40 градусов. В качестве кисленького слоя я приготовила клубничный мармелад на агар-агаре. Вот так получился мой вариант этого чудесного пирожного.

    В рецепте я делюсь всеми тонкостями приготовления. Экспериментальным путём и некоторыми знаниями, определила температурный режим выпечки пирожного. Предлагаю вам внимательно прочитать дальнейшие инструкции. Я очень надеюсь, что они вам помогут! Однозначно буду печь ещё. У меня с этим тестом так много идей!

  • Готовим хрустящее песочное тесто “кракелин”. Для этого понадобится: 75гр. сливочного масла, 95гр. коричневого сахара, 95гр. муки.

  • Просеянную муку смешиваем с коричневым сахаром.

  • Добавляем холодное сливочное масло нарезанное кубиками.

  • Смесь быстро перетираем в крошку. Собираем в ком.

  • Раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки в пласт 2мм толщиной. Перекладываем вместе с пергаментом на разделочную доску и помещаем в морозильную камеру.

  • Готовим крем “дипломат”. Для этого нужны такие ингредиенты: 150мл молока 45гр. сливок 33% 0,5 чайной ложки ванильного экстракта(или 0,5 стручка ванили) 32гр. сахара 30гр. яичного желтка 13гр.кукурузного крахмала 8гр. желатина 40мл воды для желатина 250гр. сливок 33% 50гр. сахарной пудры

  • Желатин замачиваем в холодной воде. В кастрюльке соединяем молоко, 45гр. сливок 33% и ванильный экстракт.

  • В миске смешиваем сахар с желтком, добавляем крахмал, перемешиваем до однородности.

  • Молочную смесь доводим до кипения, снимаем с огня. 1/4 горячей молочной смеси вливаем тонкой струйкой в желтковую массу, хорошо перемешиваем. Затем добавляем ещё 1/4 часть молочной смеси, хорошо перемешиваем. Яичную массу переливаем в кастрюлю с оставшейся молочной смесью, перемешиваем.

  • Кастрюлю возвращаем на огонь. Непрерывно помешивая массу, доводим её до загустения. Не прекращая перемешивать доводим крем до кипения и готовим ещё одну минуту.

  • В готовый заварной крем добавляем набухший, растворённый в микроволновке или на водяной бане желатин. Перемешиваем. Если в креме вы обнаружили комочки, процедите через сито.

  • Охлаждаем крем на холодной водяной бане.

  • Взбиваем охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых форм пик. Чтобы процесс происходил быстрее, предварительно, за 15 минут до взбивания, положите пустую миску в морозильную камеру.

  • В остывший до комнатной температуры заварной крем добавляем частями взбитые сливки. Аккуратно перемешиваем до однородности.

  • Крем накрываем пищевой плёнкой, вплотную прижимая её к поверхности.

  • Включаем духовку на 220-230 градусов. Готовим заварное тесто для шу. Для этого возьмём: 125мл воды 125мл молока 100гр. сливочного масла 5гр. соли 5гр. сахара 150гр. муки 4 яйца комнатной температуры 3-4 столовые ложки молока(сколько понадобится)

  • В кастрюльке соединяем воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло, нарезанное кусочками. Доводим смесь до кипения и полного объединения.

  • Снимаем кастрюлю с огня, высыпаем сразу всю просеянную муку, перемешиваем до однородности.

  • Кастрюлю со смесью возвращаем на огонь. Помешивая, просушиваем тесто до тех пор, пока на дне кастрюли не появится тонкая корочка теста. Снимаем с огня.

  • Перекладываем тесто в другую посуду, даём ему немного остыть. Яйца перемешиваем до однородности. В тёплое тесто понемногу добавляем яичную смесь, каждый раз тщательно перемешивая.

  • Как правило, четырёх яиц бывает маловато. Обычно отдельно предлагают размешать ещё одно яйцо и совсем по чуть-чуть добавлять в тесто, каждый раз проверяя его консистенцию. Вместо яйца добавляем понемногу тёплое молоко.

  • Готовое тесто не должно тяжело падать, но и не должно быть жидким. Правильное тесто стекает с лопатки лентой. Помните! Густое тесто ещё можно разбавить, жидкое исправить очень сложно. В жидкое тесто муку добавлять нельзя. Можно только сделать ещё один замес и объединить с первым.

  • Отсаживаем пирожные на бумагу для выпечки. Для удобства можно с обратной стороны пергамента нарисовать кружочки. Обязательно оставляем место между кружочками – пирожные увеличиваются в объёме! Ещё одна очень важная деталь! После того как тесто будет на пергаменте, прижмите образовавшиеся при отсадке хвостики. Это можно сделать слегка смоченным в воде пальцем. Тогда форма шу будет идеальной.

  • Только теперь, когда всё подготовили, достаём из морозильника песочное тесто. Работаем очень быстро. Тесто должно быть холодным. Вырезаем из теста кружочки, равные диаметру отсаженных заварных пирожных. Оставшееся песочное тесто убираем обратно в холодильную камеру. Противень с пирожными ставим в хорошо разогретую до 220-230 градусов духовку и тут же её выключаем, оставляем на 10 минут. За это время пирожные подымутся и начнут расти. Через 10 минут переключаем духовку на 180 градусов и выпекаем ещё 12-15 минут. Запомните! Пока пекутся пирожные духовку не открываем! Наблюдаем за выпечкой через стекло. Готовые заварные пирожные легкие, снимаются с пергамента и не оседают. Для подстраховки, после выпечки, духовку отключить приоткрыть дверцу и дать пирожным постоять в духовке ещё 1-2 минуты и только тогда доставать.

  • Готовые пирожные охлаждаем на решётке, застеленной бумагой для выпечки. Для большей вентиляции решётку я поставила на глубокий противень.

  • Экспериментальным путём я выяснила, что когда расстояние между пирожными большое, они поднимаются выше и пекутся быстрее. Рекомендую поступать именно так. Следующее. Заварное тесто не отсаживайте всё и сразу. Держите его в кондитерском мешке, с ним ничего не произойдёт. Дальше. Когда испечётся один противень, вынимайте его из духовки и вновь включайте её на температуру 220-230 градусов. Тем временем готовьте следующую партию. Когда всё будет подготовлено, помещайте противень в духовой шкаф и снова выключайте температуру. Остальные действия описаны выше. Тогда результат вас несомненно обрадует.

  • На этом фото я показываю свою забывчивость. Там где вы видите трещинки сверху – это я не убрала хвостики после отсаживания заварного теста. Есть ещё две причины,когда такое может произойти. Когда вы кладёте не кружочек песочного теста, а несколько кусочков. Ещё одна причина – песочное тесто стало тёплым и мягким.

  • Готовим клубничный мармелад на агар-агаре. Для этого возьмём 200гр. клубничного пюре, 50гр. сахара, 1 чайную ложку с горкой агар-агара. Клубничное пюре можно приготовить как из свежей так и из замороженной клубники. Для этого клубнику пюрируем блендером и протираем через сито.

  • Клубничное пюре помещаем в кастрюльку. Сахар смешиваем с агар-агаром.

  • Пюре помещаем на огонь, доводим до кипения.Тонкой струйкой всыпаем сахарную смесь, непрерывно помешивая(агар-агар может пристать ко дну кастрюли). Доводим смесь до кипения, готовим ещё одну минуту. Снимаем с огня, охлаждаем. Агар-агар начинает застывать уже при 40 градусов.

  • У остывших пирожных срезаем верхушку очень острым, желательно хлебным, ножом. Получившуюся крышечку подравниваем круглой вырубкой.

  • На дно пирожного укладываем тонкий слой клубничного мармелада.

  • Сверху отсаживаем крем “дипломат”, накрываем крышечкой.

  • Декорируем клубникой. Подаём к столу. Приятного аппетита!

  • Из данного количества заварного теста у меня получилось 44 пирожных диаметром 6см. Они настолько вкусные, что я решила обозначить 22 порции. Хотя за один раз можно съесть 3-4 штучки не заметив.

    Комментарии8

    Оксана Мартынова

    Здравствуйте Лариса! Огромное спасибо за Ваш сайт, многое для себя присмотрела. Вчера испекла “Шу”, они вкуснючие. Получилось 35 штучек, за завтраком умяли по 5 штук, можно было бы и еще -) . Не знаю как добавить фото, но получилось все с первого раза.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Оксана! Мне радостно читать, что Вам нравятся мои рецепты, а особенно то, что у Вас получается по ним готовить! Это очень приятно! К сожалению на сайте нет возможности добавлять фотографии. Вы пишите свои отзывы и комментарии на сайте. Я с огромным удовольствием буду читать и радоваться вместе с Вами. :))

    Ответить

    СВЕТЛАНА( ТОРТЫ НА ЗАКАЗ)

    Здравствуйте Лариса! хочу сказать вам огромное спасибо! вчера испекла ваши ШУ. они великолепны.после долгих попыток испечь их,только по вашему рецепту все получилось с первого раза. сколько я раз их делала,но все бесполезно(какие же они капризные ,думала я),но благодаря вам свершилось чудо! всем в восторге и даже моя доча заценила.теперь рецепт у меня в копилке,а ваше СЛАДКОЕ МЕНЮ у меня в закладках.Спасибо еще раз вам за все,что вы делаете. Удачи вам и продолжайте радовать нас всякими вкусняшками.Будем готовить вместе!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Спасибо Вам огромное за добрые слова и пожелания! От них так радостно и приятно на душе.Пирожные Шу – десерт не простой и я очень рада, что он у Вас получился! Будем готовить вместе! :))

    Ответить

    Оля Карпік

    Доброе утро. С Рождеством. Хотела спросить на счёт пироженых, у меня газовая духовке, при какой температуре правильно выпекать, чтоб они не упали

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Оля! Поздравляю Вас и Вашу семью с Рождеством! Всего Вам доброго! Температура выпекания пирожных та же, что и в электрической духовке. Главное, чтобы пирожные не опали, дать им полностью пропечься. Не открывайте духовку пока пирожные не будут готовы. Сделайте предварительную пробную партию, Отсадите несколько штук и испеките их. Вам будет проще понять, как готовить остальные, да и брака в таком случае будет мало. Заварное тесто хоть и капризное, но прекрасно выпекается и в газовой духовке. Успехов Вам!

    Ответить

    Наталья Власова

    Готовила с кракелином заварные пирожные. Приготовлю по Вашему рецепту с Вашим вкусным кремом и клубничным желе

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Наталья, надеюсь Вам понравится. :))

    Ответить

    Пирожное Шу, рецепт с фото пирожных Шу

    Для начала необходимо замочить желатин. Желатин залить холодной водой и оставить набухать 20 минут.
    Переходим к заварному крему, для этого отделить желтки от белков, нам понадобятся только желтки.
    В миске растереть желтки с сахаром. Вскипятить молоко. Тонкой струйкой залить кипяченное молоко в желтки, при этом желтки постоянно помешивать, чтобы они не свернулись. Желтки с молоком поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Как только крем закипит сразу снять с огня, добавить ванилин. Набухший желатин растворить, либо на водяной бане, либо в микроволновке 30 секунд на полной мощности. Желатин добавить в горячий крем, тщательно перемешать, чтоб желатин равномерно распределился в креме. Крем затянуть пленкой и полностью остудить.

    Для песочного теста перемешать масло, сахар и муку, быстро замесить тесто.

    Песочное тесто раскатать толщиной примерно 2 мм на бумаге для выпечки. Переложить тесто в морозилку.

    Приготовить заварное тесто. Молоко, соль, сахар, сливочное масло довести до кипения.

    Снять с огня, всыпать муку, перемешать.

    Вернуть смесь на медленный огонь, варить, постоянно помешивая пока на дне не появится пленочка, тесто соберется в комок и не будет приставать к стенкам кастрюли. Снять с огня и оставить тесто остывать 10-15 минут.

    В слегка остывшее тесто добавлять по одному яйцу и перемешивать миксером, насадками “крюк”.

    В начале тесто отслаивается, разбивается на комки.

    Но постепенно тесто становится шелковым, глянцевым. В зависимости от размера, яиц может понадобится больше или меньше.

    Переложить тесто в кондитерский мешок.

    Противень выстелить бумагой для выпечки или фольгой, слегка присыпать мукой. Выдавливать тесто из кондитерского мешка, оставляя между пирожными места. Пирожные во время выпечки увеличиваются в размере.

    Замороженное песочное тесто стаканом нарезать на круги такого же диаметра как пирожные. Выложить поверх каждого заварного кружочек песочного теста. Духовку заранее разогреваем до 250 градусов. Ставим пирожные в духовку, и сразу снижаем температуру до 200 С. Оставляем подниматься 10-12 минут. Далее включаем на 180 градусов и допекаем до готовности, около 20 минут.

    Готовые пирожные достать из духовки и полностью остудить.

    В холодные сливки добавить ванилин и нескафе 3в1, взбивать сливки примерно 5 минут до пышности.
    В остывший заварной крем добавить четвертую часть сливок, тщательно перемешать. Затем добавить еще 1/4 часть сливок и аккуратно перемешать. Затем добавить и смешать остальные сливки.

    Готовый крем накрыть пленкой и отправить в морозилку на 20 -30 минут. Полностью остывшие пирожные аккуратно разрезать пополам и заполнить кремом.

    Французское пирожное “Шу” с тестом craqueline ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Современные пирожные, подчас имеют самый необычный вид. К такому пирожному относится французское пирожное «Шу». Сегодня его нас научит готовить моя сестра Екатерина. Это пирожное сейчас очень популярно и многие подают его к чаю или в качестве необычного десерта на повседневный или праздничный стол. Готовят пирожное «Шу с красивой шапочкой» из заварного теста, но в дальнейшем, процесс приготовления немного отличается от классического заварного пирожного (эклера). Шапочка на пирожном выполняется из теста кракелин, которое предварительно окрашивается в любой цвет. В качестве вкусной, сладкой начинки для пирожного «Шу» Вы можете использовать любой вкусный крем на своё усмотрение. И наоборот, подать пирожное в качестве несладкой закуски, наполнив полое пирожное любым салатом или несладкой начинкой. У нас сегодня будут вкусные, сладкие пирожные, которые мы подадим к чаю.

    автор рецепта — Екатерина Белова

    Потребуется:

    Заварное тесто:

    • Сливочное масло — 100 гр.
    • Вода — 250 гр.
    • Соль и сахар — по 1 ч.л.
    • Мука — 150 гр.
    • Яйца — 4-5 шт.

    Тесто craqueline:

    • Сливочное масло — 80 гр.
    • Сахар — 100 гр.
    • Мука — 100 гр.
    • Краситель пищевой (гелевый) — буквально 2-3 капли на покраску (у нас красный краситель и зеленый)

    для Заварного белкового крема:

    • белок сырой — 3 шт.
    • сахар — 300 гр.
    • вода — 100 мл.
    • ванилин — 1/2 пакетика,
    • лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.

     

    Как приготовить домашнее французское пирожное «Шу» с яркой шапочкой из теста craqueline:

    Приготовление пирожного начинаем с теста craqueline, поскольку ему требуется полежать в морозилке. Для этого, в чащу нужно просеять муку. Если вы решили делать шапочку шоколадного цвета, просто замените 20 гр. муки на какао хорошего качества.

    Добавьте сахар и сразу добавляйте краситель.

    Отдельно рубим холодное сливочное масло на мелкие кубики. Если оно после рубки стало мягким, уберите его для охлаждения в холодильник на 10 минут.

    А теперь закладываем рубленое масло в муку с сахаром и начинаем растирать пальцами, чтобы масса выдавливалась между пальцами и так должен получиться комок, схожий с пластилином.

    Скатать из него шар и уложить между пергаментной бумагой. Раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. и убрать в морозилку.

    Таким же макаром готовим тесто с добавлением зелёного красителя.

    Получается оно красивого яркого цвета.

    Приготовим второе заварное тесто. Для этого сливочное масло нужно порезать крупными кусками. Выложим в миску с толстым дном. Добавляем воду, соль и сахар. Ставим на газ и ждём, пока масло начнёт таять. Помешиваем лопаточкой.

    Когда масло начнёт растворяться в горячей воде, сразу засыпаем всю просеянную муку в миску и убираем с плиты. Иначе, образуются комочки. Хорошо размешиваем массу лопаточкой.

    Хорошо размешав тесто, ставим его снова на огонь, постоянно помешивая, лучше с помощью силиконовой лопаточки. Вымешиваем тесто по стенкам и дну, собирая в шар. Так мы прогреваем тесто.

    Вымешиваем тесто в такой последовательности до тех пор, пока на дне кастрюли не станет образовываться бархатистая корочка. Как бы налёт на дне. Значит тесто готово. Пару минут ещё мешаем тесто, это его немного остудит.

    Тесто выложить в миску и теперь мы начнём добавлять в него по одному яйца. Яйца должны быть комнатной температуры.

    Добавляем первой яйцо и вымешиваем тесто лопаточкой. Масса должна стать однородной.

    Так поступаем с каждым яйцом. Добавляем второе яйцо, вымешиваем. Затем третье яйцо — вымешиваем. Затем четвёртое, вымешиваем.

    Пятое яйцо нужно разбить в отдельную миску, взболтать. Здесь возможно понадобится всё яйцо, а возможно его половина или даже часть шестого яйца.

    Важно поймать момент, когда тесто будет немного стекать при подъёме, а не падать кусочками. Пусть лучше тесто получится немного густым, чем жидким.

    Получившееся тесто выкладываем в кондитерский мешочек с насадкой и отсаживаем на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Диаметр пирожного должен быть не более 3 см. Можно отсаживать тесто по заранее подготовленным меткам. пространство между пирожными должно быть около 4 см., так как пирожное в процессе выпечки увеличится.

    Так отсаживаем все пирожные.

    Займёмся песочным цветным тестом. Просто из него вырезаем кружки нужного диаметра — у нас 3 см., соответствующее количеству отсаженных пирожных. Раскатав тесто довольно тонко просто вырезаем кружки. Сначала красного цвета.

    Затем зеленого цвета. Удобно крашенное тесто раскатывать, прикрыв его свеху кулинарной пленкой.
    Вырезанные разноцветные кружочки аккуратно выкладываем поверх заварного теста.  На один противень у нас уложены красные кружочки поверх пирожных, на втором противне зеленые.

    Духовки заранее прогреваем до 200 градусов и отправляем туда пирожное «Шу» на 10-12 минут. Как только низ пирожного зарумянился, а верх стал трескаться и прошло положенное время, пирожное готово! Важно не открывать духовку на протяжении выпечки пирожного Шу.

    Готовые Шу вынуть аккуратно из духовки и дать остыть на противне и затем переложить на решетку. Правильно приготовленные Шу будут полностью полыми изнутри и хрустящими снаружи. Это будет отлично видно на срезе, когда Вы будете их наполнять кремом.

    Кремом наполнить пирожное можно двумя способами:

    1 способ: разрезав на дне чуточку, ввести крем с помощью кулинарного мешка с насадкой.

    2 способ: является одним из красивых способов, и подача такого пирожного более современна. Срезаем острым ножом (или ножом-пилой) шапочку пирожного (крышечку). наполняем пирожное кремом и сверху прикрываем срезанной крышечкой.

    Крем вы можете приготовить абсолютно любой, от заварного белкового крема или сделать вкусный шоколадный крем Ганаш, а также многими любимый сырный крем Чиз. Крем выбирайте на свой вкус. Мне кажется, что более вкусным это пирожное получается с кремом «Чиз».

    Вкусные домашние пирожные «Шу» готовы. Подавайте их сразу к чаю или кофе. Можно также разнообразить пирожное, подав с шариком мороженого. Но конечно, лучше всего это пирожное кушать свежим, в первые 2-3 часа, чтобы оно не размокло.

    Пирожное «Шу» оценят те, кто обожает заварное пирожное и эклеры, ведь оно очень на него похоже.

    Приятного Всем аппетита и вкусного, сладкого чаепития, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Пирожное Шу рецепт с фото пошагово

    Заварное тесто
    43 г – молоко
    87 г – вода
    60 г – сливочное масло 82,5%
    75 г – пшеничная мука ( 50\50 сильная и слабая)
    5 г – сахар
    2 г – соль
    120 г – яйца

    Кракелин
    60 г – масло
    60 г – мука
    60 г – коричневый сахар
    4 г – алкализированный какао

    Хрустящий слой
    90 г – вафельная крошка
    90 г – фундучная паста

    Крем
    330 г – молоко
    100 г – сахар
    100 г – желтки
    34 г – кукурузный крахмал
    80 г – молочный шоколад Callebaut
    70 г – фундучная паста Tatis
    2 г – желатин IL Bakery 220 bloom
    120 г – сливочное масло 82,5%

    1. Заварное тесто. Смешать в сотейнике воду, молоко, сахар и соль. Довести массу до кипения. Снять с огня и всыпать заранее смешанную и просеянную муку. Интенсивно перемешать лопаткой до однородности. Масса будет напоминать картофельное пюре. Поставить тесто обратно на средний огонь, подсушить тесто до образования мучной корочки на дне сотейника ~ 1 мин. Постоянно перемешивайте тесто, чтобы избежать подгорания. Переложить тесто в другую миску, остудить до ~50C, добавить яйца частями, каждый раз тщательно перемешивая до однородности. Последние граммы добавлять буквально по каплям. Готовое тесто спадает с лопатки треугольниками или медленной лентой. Убрать тесто в холодильник ~ на 1 ч. Отсадить тесто D4-5 cм на перфорированный коврик с помощью круглой насадки 1A.

    2. Кракелин. Смешать все ингредиенты до однородности вручную или с помощью насадки “весло”. Раскатать между 2-мя листами пергамента до толщины 1.5-2 мм. Убрать в морозилку до затвердевания. Вырезать кракелин по диаметру шу. Выложить диски сверху на отсаженное заварное тесто. Выпекать шу при температуре 170С, 35-40 мин. до карамельного цвета.

    Хрустящий слой. Смешать вафельную крошку с пастой до однородности.

    3. Крем. Замочить желатин. Смешать сахар, желток и крахмал до однородности. В сотейнике нагреть молоко до кипения, вылить молоко наяичную массу, постоянно помешивая венчиком. Перелить обратно, варить до загустения, постоянно помешивая. Добавить желатин. Перемешать до однородности. Вылить массу на шоколад. Перемешать. Пробить блендером досостояния эмульсии. Быстро охладить крем, добавить мягкое сливочное масло и фундучную пасту, пробитьблендером. Накрыть в контакт и убрать в холодильник минимум на 6 ч. 4. Сборка. Срезать крышечки у шу, выложить по 15 г хрустящего слоя. Сверху отсадить крем ( ~ по 50 г) с помощью насадки 9FT, накрыть крышечкой сверху. По желанию украсить фундуком и сахарной пудрой.

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Комментарии (3)

    2012 Ma Guo Tou Shu Puer Cake 400гр

    Тщательно изготовленный шу пуэр, приготовленный из молодых бутонов и сорванных листьев, медленно обработанных в течение 90-дневного процесса созревания для получения чистого, глубокого и насыщенного вкуса, завоевавшего золотую медаль. Настой насыщенного красного цвета с легким фруктовым долгим послевкусием.

    115,00 $

    7 в наличии


    Происхождение чая
    Округ Цзингу, город Пуэр, провинция Юньнань, Китай

    Чайный куст
    Юньнань Дайечжун (Юньнаньское крупнолистовое чайное дерево)

    Чайный мастер
    Ху Хаомин и Ван Сицюнь

    Время сбора урожая
    Апрель

    Стандартный сбор
    Один бутон, один лист

    Этот торт шу пуэр был сделан из чайных почек и нежных листьев (сорта 1 и 2), которые за два месяца подверглись ферментации перед прессованием в лепешки.Создатели этого чая, г-н Ху Хаомин, производитель чая в 3-м поколении, и Ван Сицюнь любят сами добывать мао ча (несжатые листья зеленого чая пуэр). Благодаря сочетанию листьев, отобранных для этого торта, и тщательно контролируемой ферментации, этот торт тщательно изготовлен, чтобы он был менее землистым и более сладким.

    Ма Го Тоу означает вождь конного поезда, который в древние времена использовался для перевозки пуэров. Руководители этих конных поездов, естественно, были склонны пить самый лучший доступный чай.В результате эти Ма Го То были высоко оценены как ценители качества чая. На обертке торта изображено лицо Ван Сицюня, который в 1970-х годах сам был Ма Го Тоу. Его работа заключалась в том, чтобы добывать чай в глубине леса и обеспечивать безопасную транспортировку лошадей и рабочих с места на место. Ван Сицюнь очень уважительно относится к меньшинствам в Юньнани, которым даже сейчас принадлежит большая часть чайных деревьев в лесах. Он годами строил отношения с этими группами меньшинств, что позволяло ему получать чай из очень старых диких чайных деревьев.

    Этот чай был собран из кустов возрастом от сорока до ста лет в густо заросшем лесом округе Цзингу. В 1978 году в Цзингу ученый, специализирующийся на чае, обнаружил окаменелость предка чайного растения, появившегося более 35 миллионов лет назад, под названием Куан Е Му Лан, что убедительно свидетельствует о том, что этот регион является местом, где впервые появился чай. Цзингу является домом для этнических групп Дай и И, которые на протяжении тысячелетий жили с чаем как часть своей жизни. Субтропический муссонный климат Цзингу подходит не только для чайных растений, но и для шампанских манговых деревьев, которые являются следующей по популярности культурой округа.Биоразнообразие лесов сильно влияет на характер чая, и некоторые даже настаивают на том, чтобы чай передавал оттенок аромата этих манговых деревьев в глубоких слоях их тела.

    Этот чай производился крупнейшей чайной компанией в Цзингу, которая раньше принадлежала государству. У них есть высококвалифицированный метод процесса ферментации. Цзингу имеет долгую историю производства чая и является родиной манго. Весной чай собирают более 10 раз с марта по апрель, чтобы приготовить мао ча.Мао ча складывается на фабрике высотой около двух с половиной футов и покрывается большими листами ткани. Окружающая среда полна микробов, необходимых для процесса ферментации. Мао ча все еще содержит много влаги и ферментов, и в течение 90 дней (на 30 дней дольше, чем у большинства чайных компаний) чай будет медленно окисляться и ферментировать. Внутри бродящего чая создается тепло. Каждые несколько дней рабочие под руководством Ху Хао Мина отделяют листья, используя деревянные лопаты, чтобы переместить всю стопку чая на другую сторону фабрики.

    После завершения процесса брожения весь чай становится рассыпчатым чаем шу пуэр. Они будут использовать сортировочные машины, чтобы отсортировать все листья по разным сортам. Листья самого маленького размера – это 1-й сорт, увеличивающиеся до крупных до 10-го сорта. После процесса сортировки они выбирают первый и второй сорта листьев и чайных почек, чтобы приготовить на пару и спрессовать в пирожные Ма Го Тоу. Из этих маленьких листьев получается торт, похожий на любимый торт шу пуэр королевской семьи династии Цин.

    Этот особенный торт был произведен чайной компанией Cha Ma Si. Ярко-красный цвет заваренного чая свидетельствует об очень концентрированном питании. Вкус насыщенный, но не тяжелый, с ярко выраженной сладостью в послевкусии.

    При производстве этого чая не использовались химические удобрения, пестициды или гербициды. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о нашем обещании справедливой торговли и окружающей среды.

    рецепт классический с фото

    Торт Шу – это вкусный, интересный и модный десерт, который придумали во Франции.Постепенно он стал поступать в современные рестораны России. Однако такие оригинальные десерты можно приготовить и в домашних условиях.

    Торт Шу: пошаговый рецепт

    Этот десерт очень похож на эклеры. Только получается нежнее, ароматнее и вкуснее, благодаря множеству оригинальных наполнителей. Если эклеры или профитроли готовились только из заваренного теста, то в классический рецепт нашего десерта добавляют еще и песочное печенье (крокелин).

    Благодаря такому способу получается оригинальный торт шу.Рецепт действительно совсем не сложный, но кропотливый.

    Приготовление кроклина

    С этого теста нужно начинать, так как его нужно будет отправить в морозильную камеру. А это требует времени. Сначала через сито просейте 100 грамм самой обыкновенной муки. Если хотите шоколадный торт, добавьте 20 г какао.

    Затем всыпать в муку 100 г сахара. По возможности соедините обыкновенную и тростниковую по 50 гр. Возьмите 80 г очень холодного масла и нарежьте его небольшими кубиками в отдельную емкость.Туда постепенно всыпать муку с сахаром и натереть. Песочное печенье получается только при холодном масле.

    Чтобы хорошо перемешать холодное масло, муку и сахар, стоит не вилкой или ложкой, а руками. Тесто должно напоминать пальцы. Таким образом получается однородная масса.

    Скатайте из теста шарик. Выложите его в пергаментную бумагу и раскатайте пласт. Примерная толщина должна составлять 2-3 мм. Положите наш слой в морозилку, чтобы он застыл.

    Заваренное тесто

    Продолжайте, пока кроклин находится в морозильной камере.Нам все еще нужно приготовить заварной крем. Делается это намного проще и быстрее. Взять 100 г сливочного масла, нарезать кусочками любой толщины. Переложите в любую емкость с толстым дном. Сюда же налейте 200 мл воды, добавьте 0,5 ч. соль и 1 ч. Сахара. Поставить на медленный огонь, периодически помешивая деревянной лопаткой.

    Тем временем просейте 150 граммов муки. Когда масло растворится в воде, снимите с огня. В горячую массу всыпаем сразу всю муку. Если добавить немного, есть вероятность образования комков.

    Тщательно перемешайте муку и масло и снова поставьте на огонь. Теперь нужно все время перемешивать только деревянной или силиконовой лопаткой. Старайтесь не брать ложку, потому что на ней много теста. Мешайте, пока тесто не начнет собираться в один большой однородный шар.

    Охладите массу. Добавьте в тесто 4 яйца, но теплое, то есть комнатной температуры. Размешайте тесто. Он должен не капать с ложки, а стечь. Если вы добились правильной последовательности, значит, все сделано правильно.Теперь можно испечь торт шу. Рецепт очень простой, но на это нужно много времени.

    Выкладываем лепешки на противень

    Так как у нас есть готовые два вида теста, вы можете формировать лепешки. Возьмите кондитерский мешок (диаметр 12 мм). В него вылить заваренное тесто и отжать на противне, застеленном пергаментной бумагой. Дайте им постоять несколько минут и отдохните.

    А пока достаем кроклин, он уже совсем замерз и затвердел. Положите пласт на стол и вырежьте кружочки железной формочкой.

    Желательно, чтобы они были размером с коржи, которые уже лежат на противне. Можно и меньше. У вас есть маленькие, красивые, одинаковые кружочки или монеты. Их нужно намазать сверху на заварные коржи.

    Выпечка

    Духовку перевернуть на 180 градусов и приготовить форму с коржами. Запекаются они около 15 минут. Низ станет розовым, а верх потрескается. Если коржи достать раньше времени, то шарики отвалятся и получится плоский некрасивый десерт.

    Во время выпекания коржи приподнимаются и становятся пышными. В этом случае открывать духовку нельзя, потому что иначе изменится температура и они испортятся. Когда башмак будет готов, достаньте его и выложите на решетку. Если вы правильно сделали, десерт внутри должен быть пустым. Снаружи верх не только красивый, но и с хрустящей корочкой. Получаются красивые и очень вкусные заварные лепешки шу. Рецепт, как видите, совсем не сложный и приготовить его может каждая хозяйка.

    Приготовление начинки

    Классический заварной крем готовится очень просто. Первые 4 яйца смешать с 200 гр. Сахара. Взбивать до образования пены и появления густоты. Затем перемешайте 40 гр. муки и 1 ч. ванилин. Вылейте их в яйца.

    Смесь перемешать на огне и постепенно влить 5 л молока. Не забывайте постоянно помешивать, пока крем не загустеет до нужной консистенции.

    Когда цвет меняется с белого на светло-желтый, на это нужно обращать особое внимание.Именно в это время крем начинает загустевать. В горячую начинку кладем 50 г масла. Хорошо перемешайте и остудите.

    Как начинить кремовые коржи

    Это важная и тонкая работа. Есть два варианта начинки торта кремом. Первый и самый простой способ: в нижней части коржа ножом с тонким лезвием сделать небольшой надрез. Сливками набить кондитерский мешок и выдавить крем в середину.

    Второй способ: нужно очень аккуратно и плавно отрезать кончик.Дно залейте кремом, а затем накройте кроклином. Получается очень красивый десерт. Как видите, приготовить торт шу можно легко. Рецепт с фото наглядно показывает, как выглядит десерт.

    Рекомендации по приготовлению

    Чтобы песочное тесто получилось правильной структуры и консистенции, необходимо добавить исключительно холодное твердое масло. Если вы его достали, и он начал таять, лучше отправить обратно в холодильник. Теплое масло не даст желаемого эффекта, а кроклин получится не так, как ожидалось.

    Если вы хотите приготовить красочные торты, есть один маленький секрет. Когда песочное тесто станет жидким, добавьте несколько капель красителя. Может быть розовым, фиолетовым, красным и зеленым. Тогда коржи будут более яркими и красивыми.

    Если у вас нет кондитерского мешка, не пугайтесь. Маленькие кружочки можно намазать чайной ложкой. Но вырезать монеты из песочного теста можно не только с помощью специальной формы, но и с помощью обычного стакана.

    Для заварного крема очень важно, чтобы яйца и молоко были одинаковой температуры.Нельзя брать одно изделие теплым, а другое – холодным. Оба ингредиента следует принимать при комнатной температуре или в холодном виде.

    Презентация

    Для завершения десерта понадобится украшение. Например, при желании можно посыпать коржи сахарной пудрой. Только не ложкой, а через сито. Тогда десерт будет смотреться очень красиво и оригинально.

    Шоколад – идеальный вариант. Растопите одну плитку на водяной бане, а затем разлейте коржи вокруг блюда. Таким образом, получится уникальный, неповторимый и оригинальный десерт.

    Отшлифуйте гайки скалкой. Посыпать ими шоколад. Получается ореховый, незабываемый вкус, который никого не оставит равнодушным. Можно взять арахис или фундук.

    Заключение

    Мы разобрали, как готовится современный торт шу. Рецепт заварного крема очень легкий и доступный. Единственное, что нужно – найти время, чтобы приготовить изысканный французский десерт.

    Такой торт чаще всего можно увидеть в ресторанах по очень высокой цене.Но если постараться, можно порадовать семью оригинальным и вкусным десертом в домашних условиях. Самое главное, на приготовление не нужно много денег. Как вы заметили, продукты в этом торте самые простые.

    Не забудьте порадовать близких таким вкусным, изысканным и модным десертом, как торт шу. Представлен классический рецепт с фото, чтобы у каждой хозяйки была презентация такого сказочного блюда.

    Десерты любят не только дети, но и взрослые.Фантазируйте, экспериментируйте и готовьте с удовольствием. Тогда у вас получится оригинальный с незабываемым вкусом любой десерт.

    Ломтики торта без сахара | Низкая калорийность | Низкое содержание углеводов | Здоровый торт

    Информация о питании:
    Упаковка 180 г, содержащая 4 ломтика замороженного морковного торта.

    Размер порции: 45 г на ломтик.
    На основе среднего количества на порцию.

    • Энергия: 598 кДж
    • калорий: 143 ккал
    • Белок: 1.5g
    • Клейковина: Настоящее
    • Жиры, всего: 8,8 г
    • Жиры насыщенные: 3,4 г
    • Углеводы: 6,8 г
    • Сахар: 1,9 г *
    • Волокно, всего: 5,1 г
    • Натрий: 143 мг
    • Полиолы: 7,5 г

    Ингредиенты: Вода, смесь муки [австралийская пшеничная мука ( глютен ), устойчивый крахмал, загуститель (1442), кукурузная мука], смесь сливочного масла (подсолнечное масло, растительное масло, вода, масло , Соль, Пахта, порошок, Соевый, Лецитин, натуральные подсластители [без ГМО эритрит, ксилит, стевиолгликозиды (экстракт листьев стевии), экстракт плодов монаха], морковь (11%), яйца , изосакальтоол Растворимая клетчатка), полидекстроза, растительный глицерин, молоко , грецкие орехи (3%), сливочный сыр порошок (2%), султаны, разрастающие агенты (500, 575), кокос, натуральные ароматизаторы, натуральный цвет (яблоко) Экстракт), специи, соль.
    * Естественно, не добавлено.

    Аллергены: Содержит глютен (пшеница), молоко, яйца, соя и древесные орехи (грецкие орехи). Может присутствовать: Арахиса.

    Этот продукт содержит Ксилит и может оказывать слабительное действие при чрезмерном употреблении.

    Хранение: Хранить в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.

    Извините, я не Можно с домашними животными: Этот продукт содержит ксилитол .

    Да! Я дружелюбен к вегетарианцам.

    классический рецепт с фото / Paulturner-Mitchell.com

    Торт Шу – это вкусный, интересный и модный десерт, который придумали во Франции. Постепенно он стал поступать в современные рестораны России. Однако такие оригинальные десерты можно приготовить и в домашних условиях.

    Торт Шу: пошаговый рецепт

    Этот десерт очень похож на эклеры. Только получается более нежным, ароматным и вкусным, благодаря множеству оригинальных наполнителей.Если эклеры или профитроли готовились только из заваренного теста, то в классический рецепт нашего десерта добавляют еще и песочное печенье (крокелин).

    Благодаря такому способу получается оригинальный торт шу. Рецепт действительно совсем не сложный, но кропотливый.

    Приготовление кроклина

    С этого теста нужно начинать, так как его нужно будет отправить в морозильную камеру. А это требует времени. Сначала через сито просейте 100 грамм самой обыкновенной муки. Если хотите шоколадный торт, добавьте 20 г какао.

    Затем в муку всыпать 100 г сахара. По возможности смешать обыкновенный и тростниковый по 50 г. Возьмите 80 г очень холодного масла и нарежьте его небольшими кубиками в отдельную емкость. Туда постепенно всыпать муку с сахаром и натереть. Песочное печенье получается только при холодном масле.

    Чтобы хорошо перемешать холодное масло, муку и сахар, стоит не вилкой или ложкой, а руками. Тесто должно напоминать пальцы. Таким образом получается однородная масса.

    Скатайте из теста шарик.Выложите его в пергаментную бумагу и раскатайте пласт. Примерная толщина должна составлять 2-3 мм. Положите наш слой в морозилку, чтобы он застыл.

    Заваренное тесто

    Продолжайте, пока кроклин находится в морозильной камере. Нам все еще нужно приготовить заварной крем. Делается это намного проще и быстрее. Взять 100 г сливочного масла, нарезать кусочками любой толщины. Переложите в любую емкость с толстым дном. Сюда же налейте 200 мл воды, добавьте 0,5 ч. соль и 1 ч. Сахара. Поставить на медленный огонь, периодически помешивая деревянной лопаткой.

    Тем временем просейте 150 граммов муки. Когда масло растворится в воде, снимите с огня. В горячую массу всыпаем сразу всю муку. Если добавить немного, есть вероятность образования комков.

    Тщательно перемешайте муку и масло и снова поставьте на огонь. Теперь нужно все время перемешивать только деревянной или силиконовой лопаткой. Старайтесь не брать ложку, потому что на ней много теста. Мешайте, пока тесто не начнет собираться в один большой однородный шар.

    Охладите массу.Добавьте в тесто 4 яйца, но теплое, то есть комнатной температуры. Размешайте тесто. Он должен не капать с ложки, а стечь. Если вы добились правильной последовательности, значит, все сделано правильно. Теперь можно испечь торт шу. Рецепт очень простой, но на это нужно много времени.

    Выкладываем лепешки на противень

    Так как у нас есть готовые два вида теста, вы можете формировать лепешки. Возьмите кондитерский мешок (диаметр 12 мм). В него вылить заваренное тесто и отжать на противне, застеленном пергаментной бумагой.Дайте им постоять несколько минут и отдохните.

    А пока достаем кроклин, он уже совсем замерз и затвердел. Положите пласт на стол и вырежьте кружочки железной формочкой.

    Желательно, чтобы они были размером с коржи, которые уже лежат на противне. Можно и меньше. У вас есть маленькие, красивые, одинаковые кружочки или монеты. Их нужно намазать сверху на заварные коржи.

    Выпечка

    Духовку повернуть на 180 градусов и установить противень с коржами.Запекаются они около 15 минут. Дно станет розовым, а кончик потрескается. Если коржи достать раньше времени, то шарики отвалятся и у вас получится плоский некрасивый десерт.

    Во время выпекания коржи приподнимаются и становятся пышными. В этом случае открывать духовку нельзя, потому что иначе изменится температура и они испортятся. Когда башмак будет готов, достаньте его и выложите на решетку. Если вы правильно сделали, десерт внутри должен быть пустым. Снаружи верх не только красивый, но и с хрустящей корочкой.Получаются красивые и очень вкусные заварные лепешки шу. Рецепт, как видите, совсем не сложный и приготовить его может каждая хозяйка.

    Приготовление начинки

    Классический заварной крем готовится очень легко. Сначала смешайте 4 яйца с 200 гр. Сахара. Взбивать до образования пены и появления густоты. Затем смешайте 40 грамм. муки и 1 ч. ваниль. Посыпать ими яйца.

    Поставить смесь на огонь и постепенно влить 05 л молока. Не забывайте постоянно помешивать, пока крем не загустеет до нужной консистенции.

    Когда цвет меняется с белого на светло-желтый, на это нужно обращать особое внимание. Именно в это время крем начинает загустевать. В горячую начинку залить 50 г масла. Тщательно перемешайте и дайте остыть.

    Как заправить коржи кремом

    Это ответственная и деликатная работа. Есть два варианта, как заправить коржи кремом. Первый и самый простой способ: в нижней части коржа ножом с тонким лезвием сделать небольшой надрез. Сливками заполните кондитерский мешок и выдавите крем посередине.

    Второй способ: обрезать кончик нужно очень аккуратно и равномерно. Нанесите крем на нижнюю часть, а затем покройте крокелином. Получается очень красивый десерт. Как видите, торт шу можно легко приготовить. Рецепт с фото наглядно показывает, как выглядит десерт.

    Рекомендации по приготовлению

    Чтобы песочное тесто получилось правильной структуры и консистенции, необходимо добавить очень холодное твердое масло. Если он у вас попался, и он начал таять, лучше снова отправить в холодильник.Теплое масло не даст желаемого эффекта и крокелин не получится должным образом.

    Если вы хотите сделать разноцветные торты, есть один маленький секрет. Когда песочное тесто станет жидким, добавьте несколько капель красителя. Может быть розовым, пурпурным, красным и зеленым. Тогда коржи будут ярче и красивее.

    Если у вас нет кондитерского мешка, не страшно. Маленькие кружочки можно размазать с помощью чайной ложки. А вот вырезать монеты из песочного теста можно не только специальной формочкой, но и обычным стаканом.

    Для заварного крема очень важно, чтобы яйца и молоко имели одинаковую температуру. Нельзя брать одно средство теплым, а другое – холодным. Оба ингредиента необходимо принимать при комнатной температуре или в холодном виде.

    Презентация

    Для завершения десерта необходимо украшение. Например, при желании можно посыпать коржи сахарной пудрой. Только не ложкой, а через сито. Тогда десерт будет смотреться очень красиво и оригинально.

    Шоколад – идеальный вариант.Растопите одну плитку на водяной бане, а затем разлейте коржи и вокруг блюда. Таким образом, получится уникальный, неповторимый и оригинальный десерт.

    Раздавите гайки скалкой. Посыпать ими шоколад. В результате получается ореховый, незабываемый вкус, который никого не оставит равнодушным. Можно взять арахис или фундук.

    Заключение

    Мы рассмотрели, как делают современный торт шу. Рецепт заварного крема очень простой и доступный. Единственное, на что нужно потратить время, чтобы приготовить изысканный, французский десерт.

    Этот торт чаще всего можно увидеть в ресторанах по очень высокой цене. Но если постараться, можно порадовать семью оригинальным и вкусным десертом в домашних условиях. Самое главное, на приготовление не нужно много денег. Как вы заметили, продукты в этом торте самые простые.

    Не забудьте порадовать своих близких таким вкусным, изысканным и модным десертом, как торт шу. Классический рецепт с фото представлен для того, чтобы у каждой хозяйки была презентация о таком чудесном блюде.

    Десерты любят не только дети, но и взрослые. Фантазируйте, экспериментируйте и готовьте с удовольствием. Тогда у вас будет любой оригинальный десерт с незабываемым вкусом.

    Заварный кракелюр Шу колач

    Торт Шу популярный французский пустыня. To je minijaturna kuglasta čokoladna kolača s kremastim punjenjem koje bi lako prešlo preko profiterola ako nije bilo za crakelin (također je craquelure tanki sendvič), što daje naje proizvod svjezi zezióziés de la zérazión de é » Како кухати торту шу?

    Shu choux kolači – рецепт за израду славногская пустыня.Da biste to učinili, mlijeko s vodom i maslac je dovedeno u kuhanje, u kombinaciji s brašnom i mijesiti. Zatim, tijesto je tučeno s jajima i pohranjeno u Obliku kuglica.

    1. Торт Шу ие направлен из заварки, У припреми е сваки детали важан. Dakle, u fazi spajanja vode s uljem, potonji se moraju potpuno otopiti u tekućini.
    2. Пивоваренное дело, когда нужно пить, как это сделать, чтобы не было молока одмакнути од зидова жело.
    3. Svaka je grbica prekrivena kravljem, a nakon pečenja napunjena je vrhnjem.

    Krema za kolače Shu

    Punjenje za Shu kolače određuje okus proizvoda. Sve ovisi osobnim preferencijama. Mnogi vole klasičnu Receiveru i ispunjavaju kolač Patisterom kremšom, a neki čine vrhnje šlagom, diverzificirajući kremastu masu čokoladom, pire od jagode ili, kao u овом рецепту, limun kurd i ricotta.

    sastojci:

    • лимун – 2 ком .;
    • umanjci – 3 ком .;
    • шечер – 70 г;
    • крема – 150 г;
    • улье – 50 г;
    • ,
    • рикотта – 350 г;
    • Ванилин – 10 г.

    priprema

    1. Очистить цедру лимуна. Stisnite celulozu.
    2. Kuhajte žumanjcima, šećerom i maslacem.
    3. Beat krema s vanilije i protrljati ricotta kroz sito.
    4. Sve se povezuje.

    Kolač kolača tijesta

    Kućice koje su ispunile svoje ruke na dobitnicima moći će napraviti Chou choux tijesto. U srcu tih i other delicija – tijesto, pivo na vodu, brašno i maslac, tukli jaja i pečeni u pećnici.Едина е разлика у томе это е шу чиста кракелина. S ovim ukrasom, neće biti poteškoća, jer predstavlja tijesto tijesta,

    sastojci:

    • вода – 200 мл;
    • брашно – 180 г;
    • улье – 330 г;
    • jaje – 4 ком .;
    • шечер – 100 г;
    • какао – 20 г;
    • крема – 50 г;
    • сэр – 500 г;
    • чоколада – 100 г

    priprema

    1. Prije nego što napravite toru Shu, pripremite tijesto za Crakelin.
    2. Фунт какао с 60 г маслацы, 40 г брашны и 60 г чешеры.
    3. Roll i zamrzavanje.
    4. Направите молоко из воды, 100 г масла и 140 г брашны.
    5. Beat s jajima i odustati u Obliku kuglica.
    6. Покажите с Кракелином и пеците 20 минут на 180 ступеньке.
    7. Započnite kremu Shu vrhnje sir, 170 г maslaca, vrhnja, 40 г šećera i čokolade.

    Shu francuski kolač

    Egzotični francuski kolač Shu, koji je izumio Jean Avis, stotinama godina stekao je tisuće varijacija.С обзиром да рецепт за пиво tijesto ostaje nepromijenjen, slastičari uspijevaju svaki put poboljšati okus, boju i dizajn proizvoda. Овай рецепт takoer ima svoj šarm – smaragdni crakelin i krem ​​osušiti,

    sastojci:

    • ulje – 175 г;
    • брашно – 235 г;
    • jaje – 5 ком .;
    • шечер – 195 г;
    • лимонская киселина – 2 г;
    • белок
    • – 2 ком .;
    • вода 250 мл;
    • боя – 2 мл.

    priprema

    1. Utrljajte 75 g maslaca s 95 g šećera, 85 g brašna i bojilom. Roll i zamrzavanje.
    2. Извадите тиесто из воды, 100 г масла и 150 г брашны.
    3. Дайте я и испустите.
    4. Покажите с кракелином и пеците 20 минут на 180 ступеньке.
    5. Namotajte Proteine ​​Sa 100 g šećera i sok od limuna.
    6. Покрените крем за кремом Шу.

    Кракелюр Шу Колачи – рецепт

    Кракелюр Шу Колачи – francuski klasici.Craquelure (Crakelin) je maslac s brašnom i šećerom, ponekad s bojom hrane, odvažen u tankom sloju između dvije pergamenice i zamrznut u zamrzivaču. Craquelure je postavljen na vrh torte. Приликом печенья, она твори хрскаву кору, коя разликуйе шу од других чоу.

    sastojci:

    • mlijeko – 100 мл;
    • вода
    • – 100 мл;
    • vrhnje – 200 мл;
    • боя – 3 г;
    • jaje – 4 ком .;
    • улье – 135 г;
    • брашно – 150 г;
    • вапно – 1 ком.;
    • шечер – 50 г;
    • šećer u prahu – 40 г.

    priprema

    1. Фунт 45 г маслаца с 50 г брашны, 50 г чешеры и боя.
    2. Izvaljivanje i zamrzavanje.
    3. Pogaajte kremu, žarku i prašku.
    4. Od mlijeka s vodom, 90 г maslaca и 100 г brašna, napravite tijesto.
    5. Beat s jaja i pada.
    6. Покройте с круглым кракелюром.
    7. Pecite na 170 stupnjeva 20 минут.
    8. Покрените кольца с кремом.

    Шу Шу према ГОСТ-у

    Шу колач – рецепт коди захтиева поштиванье ясных пропорций и качественных продуктов. Sve te komponente Definiraju GOST, koja pomaže uz minimalne napore i financialske troškove, kako bi se pripremila savršena poslastica. U ovom slučaju, Shu popunite protein krem ​​koja savršeno drži Oblik i po standardima smatra se najispravnijim.

    sastojci:

    • brašno – 200 г;
    • улье – 100 г;
    • jaje – 300 г;
    • вода
    • – 180 мл;
    • шечер – 110 г;
    • vjeverice – 2 ком.

    priprema

    1. Napravite tijesto od brašna, maslaca i vode.
    2. Dodajte jaja.
    3. Pecite na 180 stupnjeva 25 минут.
    4. Покрените Шу колач шлагом и шечером.

    Shu kolači s kremšom

    Tradicionalno kuhanje Shu slastiča sadrži kremasti sloj, debeli i bogati, kako bi brzo potopili prozračno tijesto i slatko slatko, kako ne okidvalijs. Ovo je klasična vrhnja koja uživa u tako ukusnim proizvodima, pogotovo ako ostavite kolač barem 10 sati.

    Sastojci :

    • вода – 200 мл;
    • брашно – 190 г;
    • улье – 165 г;
    • jaje – 4 ком .;
    • 4 žumanjka;
    • шечер – 60 г;
    • млеко – 330 мл.

    priprema

    1. Iz vode, 100 г maslaca и 140 г brašna, napravite tijesto.
    2. Namjesti jaja.
    3. Pecite na 170 stupnjeva 20 минут.
    4. Od mlijeka, žumanjka, šećera и 50 г brašna kuhajte kremu.
    5. Дайте 65 г масла и напуните колаче.

    Nevjerojatno Shu bundeve kolača

    Shu kolač kod kuće – ovo je prilika da pokažete maštu i kuhate jedinstveni i ukusni desert. Ova je opcija pikantna kombinacija mekog, hrskavog tijesta, s glatkom i nježnom kremom od bundeve, koja je nevjerojatno izvorna u smislu okusa, boje i teksture.

    sastojci:

    • mlijeko – 200 мл;
    • бундева – 60 г;
    • jaje – 1 ком;
    • шкроб – 10 г;
    • шечер – 100 г;
    • ulje – 50 г

    priprema

    1. Pecite bundu s 50 g šećera 20 минут.
    2. Od mlijeka, 50 g šećera, jaja i krema za kuhanje škroba.
    3. Dodajte maslac, bundu i pire.
    4. Покрените кольца с кремом.

    Торт Шу – рецепт Юлия Высоцкого

    Колачи Шу из Юлии Высоцкий представляет собой комбинацию кремовых крумпира и крема с лаганим кремом с окусом кав. Познати кухар увийек предпочтительней едностиставне, али врло укусне и граниве сластице, због чега припрема тиеесто тиеста на млиеку, наглашавауичи ньегову кремастост с хрскавим пахуляма од бадема.

    Sastojci :

    • jaje – 4 ком .;
    • брашно – 150 г;
    • улье – 100 г;
    • бадеми пахулице – 80 г;
    • млеко – 120 мл;
    • крем сир – 300 г;
    • šećer u prahu – 60 г;
    • ром – 10 мл;
    • Эспрессо – 20 мл.

    priprema

    1. Napravite tijesto od mlijeka, brašna i maslaca.
    2. Dodajte jaja i žitarice.
    3. Pecite na 170 stupnjeva 25 минут.
    4. Beat krem ​​sir s prahom, эспрессо и ром и напуните колаче.

    Šu kolač s posudama od kremšnog krumpira

    Торт Шу популярной французской пустыни. To je minijaturna kuglica kremastih kolača sa punjenjem vrhnja koja bi se lako spuštala za profiterole, ako nije bila za krackelina (također je kravlji – tanki kolačisa), daje proizvod je kravlji – tanki kolačisa, daje proizvod je kravlji – tanki kolačisa, naje proizvod je kravlji, najzi kajzi ki zi ja ja производства,

    Како кухати Шу колач?

    Шавиш колачи Шу – рецепция, захвальючи койм можете направити познати пустыня.Zbog toga se mlijeko s vodom i maslacem kuha, pomiješano s brašnom i umiješano. Zatim se tijesto napuni jajašcima i krene u Obliku kuglica.

    1. Kolač od Shu napravljen je od tijesta. Сваки детали ж е важан у своей припреми. Dakle, u fazi povezivanja vode i ulja, potonji se moraju potpuno otopiti u tekućini.
    2. Ставите tijesto dok se težina ne odmakne od zidova posua.
    3. Svaka je grbica prekrivena slamom, a nakon pečenja napunjena je vrhnjem.

    Крем за кольцом Шу

    Пунженье за ​​кольцо Шу одноразовое окус производства.Ovdje sve ovisi o osobnim preferencijama. Mnogi od njih предпочитают классические рецепты, a kolač s čokoladom za kolače, a neki čine vrhnje šlagom, razne kremaste čokolade, pire od jagode ili, kao u овом рецепту, limunovoj travi i ricotte.

    sastojci:

    • лимун – 2 комада;
    • žumanjci – 3 комада;
    • шечер – 70 г;
    • крема – 150 г;
    • улье – 50 г;
    • ,
    • рикотта – 350 г;
    • ванилин – 10 г.

    priprema

    1. Уклоните кору лимуна. Tijelo se ispruži.
    2. Kuhajte s žumanjcima, šećerom i maslacem.
    3. Namjestite vrhnje s vanilije, a ricotta kroz sito.
    4. Sve se povezuje.

    Šu kolača iz pivo tijesta

    Mistresses, koji imaju ruku u profitoles, moći će se pripremiti i reveted Shu kolač. U srcu obje ove i druge delicije je tijesto, pivo na vodi, brašnu i maslac, jorgan s jaja i pečen u peći.Едина е разлика у томе это е шу чиста кракелина. Uz ovaj ukras neće biti poteškoća, jer predstavlja kratku tijesto.

    sastojci:

    • вода – 200 мл;
    • брашно – 180 г;
    • улье – 330 г;
    • jaje – 4 комада;
    • шечер – 100 г;
    • какао – 20 г;
    • крема – 50 г;
    • сэр – 500 г;
    • чоколада – 100 г.

    priprema

    1. Prije nego što napravite Shu kolač, pripremite tijesto za pucketanje.
    2. Фунт какао с 60 г маслацы, 40 г брашны и 60 г чешеры.
    3. Izvaljivanje i zamrzavanje.
    4. Извадите тиесто из воды, 100 г масла и 140 г брашны.
    5. Подичи я и отсадите у облику куглица.
    6. Покрите с šalicama krackelina i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.
    7. Покрените колач с колачим шу, 170 г масла, врхня, 40 грамм шечера и чоколаде.

    Francuski Torta Shu

    Egzotični francuski kolač Shu, koji je izumio Jean Avis, stotinama godina stekao je tisuće varijacija.Яко рецепт за пробавни тест остаие непромижен, сластичари сваки поставить успееваю у поболйшанью окуса, бой и дизайн производства. Овай рецепт takoer ima svoj šarm – smaragdni crakelin i vrhnje mokri meringue.

    sastojci:

    • улье – 175 г;
    • брашно – 235 г;
    • jaje – 5 ком .;
    • шечер – 195 г;
    • лимонская киселина – 2 г;
    • белок
    • – 2 ком .;
    • вода 250 мл;
    • боя – 2 мл.

    priprema

    1. Нанесите 75 г улья с 95 г шечеры, 85 г брашна и боя. Izvaljivanje i zamrzavanje.
    2. Извадите тиесто из воды, 100 г масла и 150 г брашны.
    3. Дайте яя и отсадите.
    4. Pokrijte se krušno i ispeći 20 minuta na 180 stupnjeva.
    5. Namotajte Proteine ​​Sa 100 g šećera i sok od limuna.
    6. Покрените колач с кремом Шу.

    Кракелюр Шу Колачи – рецепт

    Кракелюр Шу Колачи – французский классик.Craquelure (Crakelin) je maslac, mrvljen s brašnom i šećerom, ponekad s bojom hrane, omotan u tankom sloju izmeu dvije pergamenice i smrznut u zamrzivaču. Craquelure je postavljen na vrh torte. Када се пече, stvara hrskavu koru koja razlikuje Shu od ostalih pivo proizvoda.

    sastojci:

    • млеко – 100 мл;
    • вода 100 мл;
    • vrhnje – 200 мл;
    • боя – 3 г;
    • jaje – 4 комада;
    • улье – 135 г;
    • брашно – 150 г;
    • вапно – 1 комад;
    • шечер – 50 г;
    • šećer u prahu – 40 г.

    priprema

    1. Фунт 45 г маслачи, 50 г брашны, 50 г шечеры и боя.
    2. Uliti u sloj i zamrznuti.
    3. Namjestite vrhnje, zest i prašak.
    4. Od mlijeka s vodom, tijesto se pere 90 g maslaca i 100 g brašna.
    5. Birajte s jajima i otsaditom.
    6. Покройте с круглым кракелюром.
    7. Pecite na 170 stupnjeva 20 минут.
    8. Напуните колаче с vrhnjem.

    Shu Shu prema GOST-u

    Torta Shu je rec koji zahtijeva stroge proporcije i kvalitetne sastojke.Свои уветы одаренную ГОСТ, это помаже уз минималне напор и финансыске трошкове, как би себе припремила идеальная посластика. U ovom slučaju, Shu je napunjen proteinskom vrhom koja savršeno drži Oblik i smatra da su standardi najkorisniji.

    sastojci:

    • брашно – 200 г;
    • улье – 100 г;
    • jaje – 300 г;
    • вода
    • – 180 мл;
    • шечер – 110 г;
    • протеины – 2 ком.

    priprema

    1. Skuhajte tijesto od brašna, ulja i vode.
    2. Dodajte jaja.
    3. Pecite na 180 stupnjeva 25 минут.
    4. Запомните Шу колач с vrhnjem šlagom i šećerom.

    Shu kolači s kremšom

    Tradicionalna priprema šu kolača uključuje krem ​​- masna, gusta i zasićena, kako bi brzo natapala prozračno tijesto i nježno sakuso razakio. Ovo je klasična vrhnja koja nježno impregnira proizvode, pogotovo ako dajete toru da se skuhate najmanje 10 sati.

    Састойчи :

    • вода – 200 мл;
    • брашно – 190 г;
    • улье – 165 г;
    • jaje – 4 комада;
    • žumanjci – 4 комада;
    • шечер – 60 г;
    • млеко – 330 мл.

    priprema

    1. Od vode, 100 г maslaca и 140 г brašna, tijesto.
    2. Birajte s jajašcima.
    3. Pecite na 170 stupnjeva 20 минут.
    4. Od mlijeka, žumanjka, šećera и 50 г brašna kuhajte kremu.
    5. Дайте 65 г масла и ставите колаче.

    Nevjerojatni kolači Shu s kremom od bundeve

    Shuova Torta kod kuće je prilika da se predstavi mašta i pripremi jedinstven i izuzetan desert.Ova opcija представляет pikantnu kombinaciju mekog, tijestom tijesta s glatkom i nježnom kremom celuloze od bundeve koja je nevjerojatno originalna u smislu okusa, boje i teksture.

    sastojci:

    • млеко – 200 мл;
    • бундева – 60 г;
    • jaje – 1 комад;
    • шкроб – 10 г;
    • шечер – 100 г;
    • улица – 50 г.

    priprema

    1. Pecite bundu s 50 грамм šećera 20 минут.
    2. Od mlijeka, 50 grama šećera, jaja i škroba, kuhajte kremu.
    3. Dodajte maslac, bundu i pice.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *