Пирожное школьное по госту: Пирожное Школьное по ГОСТу рецепт с фото пошагово и видео

Пирожное Школьное по ГОСТу рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте продукты для приготовления пирожного. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким, мы его будем взбивать. Яйца лучше взять не крупные. Муку отмерьте точно на весах. Вместо сахарной пудры можно взять мелкий сахар в том же количестве. Джем берите предпочтительно с кислинкой- абрикосовый, яблочный, сливовый.

  • Шаг 2:

    Муку просейте в большую миску. Просеивание муки насыщает ее воздухом, что делает выпечку более воздушной и мягкой.

  • Шаг 3:

    Добавьте к муке разрыхлитель, перемешайте, чтобы он равномерно распределился по муке. тогда выпечка поднимется вся одинаково.

  • Шаг 4:

    В другой миске взбейте мягкое сливочное масло, сахарную пудру и соль. Я взяла миксер и насадки для теста, так как далее будет добавляться мука. Когда масло и пудра перемешаются, добавьте яйца, вливая их по одному. Для этого удобнее их заранее разбить в отдельную чашку. Перемешайте массу до однородности.

  • Шаг 5:

    Не прекращая взбивать, начните добавлять муку по ложке. Как только порция муки будет вмешана, добавляйте следующую.

  • Шаг 6:

    Когда вся мука будет добавлена, перемешивайте тесто еще пару минут. В итоге должно получиться очень мягкое, но при этом не липкое тесто.

  • Шаг 7:

    Соберите тесто в шар, выложив его на рабочую поверхность. Если вдруг тесто покажется все еще липким, то добавьте немного муки. Но не переусердствуйте, иначе пирожное получится жестким. Я муку больше не добавляла. Шар теста заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 минут.

  • Шаг 8:

    Через положенное время достаньте тесто. Раскатайте его в прямоугольный пласт. Лучше это делать сразу на пергаменте того размера, каким будет противень. Мой противень 30*40 см. Я отрезала кусок бумаги для выпечки и раскатала тесто ровно по нему. Старайтесь, чтобы тесто было одинаковой толщины. Слишком тонкое тесто поломается после выпечки. У меня так и получилось, один край оказался слишком тонким. Уберите тесто прямо на противне в холодильник на час.

  • Шаг 9:

    Пока тесто охлаждается, приготовьте сахарную помадку. В идеале ее надо готовить за сутки до использования, она должна созреть. Но, за неимением времени, можно использовать и быстрое приготовление. Лимонной кислоты надо совсем чуть-чуть, на кончике чайной ложки.

  • Шаг 10:

    Сначала подготовьте таз с ледяной водой, в него надо будет поставить охлаждаться сахарный сироп. Учтите это, выбирая размер. Налейте в него холодную воду и положите кубики льда. Поставьте таз рядом с плитой, чтобы он был под рукой.

  • Шаг 11:

    В сотейник налейте воду и всыпьте сахар. Поставьте на средний огонь, и, при постоянном помешивании, добейтесь растворения сахара.

  • Шаг 12:

    Когда сироп закипит, огонь убавьте до минимума. Мешать больше не нужно.

  • Шаг 13:

    Варите сироп около 5 минут. Вам потребуется кулинарный термометр, чтобы следить за температурой. Когда сироп нагреется до 110°С, всыпьте лимонную кислоту. Варить сироп надо до 115°С. Как только он достигнет этой температуры, сразу снимайте его с огня и ставьте в подготовленный таз с ледяной водой, чтобы прекратилось дальнейшее нагревание.

  • Шаг 14:

    Охладите сироп до 40°С. Мешайте его ложкой, чтобы сироп охлаждался равномерно. Это произойдет довольно быстро, при условии, что вода в тазу ледяная.

  • Шаг 15:

    Взбейте получившийся сироп миксером до бела. У меня получился довольно вязкий сироп, пришлось взять насадки для теста. Так мы получили помадку.

  • Шаг 16:

    Накройте посуду с помадкой мокрой салфеткой. Салфетку хорошо отожмите, чтобы с нее не капало. Если делать все по правилам, то вот в таком виде помадку надо подержать сутки. Но мы торопимся, и поставим ее в холодильник на время, пока печется, а затем охлаждается тесто.

  • Шаг 17:

    Через час выньте противень с тестом из холодильника. Пеките его в духовке, разогретой до 210°С, около 15 минут, до золотистого цвета.

  • Шаг 18:

    Выньте испеченный корж и сразу, пока он горячий, разрежьте его на две части. Тесто после остывания станет хрупким, поэтому надо делать все быстро. Одну половину намажьте джемом.

  • Шаг 19:

    Накройте ее второй половиной. Вот здесь у меня и сломался тонкий край, в дальнейшем мне пришлось его отрезать. Оставьте заготовку до полного остывания.

  • Шаг 20:

    Достаньте из холодильника помадку и разогрейте ее на небольшом огне. Сначала она будет густой, но от нагрева станет жидкой. Одну столовую ложку помадки отлейте.

  • Шаг 21:

    Намажьте помадкой верх пирога, распределите ее ложкой. Сломавшийся край я отрезала, и помадки мне хватило только-только. Так что для целой порции лучше увеличить ее количество.

  • Шаг 22:

    В отложенную порцию добавьте какао и немножко воды. Размешайте до однородности.

  • Шаг 23:

    Перелейте помадку в плотный пакет, отрежьте у него кончик. Нарисуйте шоколадной помадкой узоры поверх белой.

  • Шаг 24:

    Дайте помадке застыть, около 10 минут. Нарежьте заготовку на прямоугольные пирожные.

  • Школьное пирожное – специальный рецепт по Госту

    Рецепт приготовления школьного пирожного пошагово. Пирожное известно еще с советских времен. Рецепт приготовленный по ГОСТ, и не смотря на то что он очень прост в приготовлении оно выходит очень вкусным и нежным. На праздничном столе такому пирожному будет рад любой ребенок.

    Названия у пирожного были и такие как: песочное пирожное, глазированное помадой» или например «песочная полоска с повидлом». Готовим в 3 этапа: тесто, глазурь и само формирование пирожного. Рецепт пирожного по ГОСТу приготовленный в домашних условиях.

    • Мука пшеничная 335 г.
    • Сливочное масло 200 г.
    • Сахар 200 г.
    • Лимонный сок ½ ч.л.
    • Разрыхлитель теста 1 ч.л.
    • Вода 3 ст.л.
    • Яблочный джем 165 г.
    • Какао-порошок 1 ч.л.
    • Куриное яйцо 1 шт.
    • Соль 1 щепотка

    Калории: 419 ккал

    Белки: 4.7 г

    Жиры: 17.3 г

    Углеводы: 74.6 г

    • Смешиваем в миске 200г. сливочного масла со 130г. сахарной пудры, 1 чайную ложку разрыхлителя теста, щепотку соли ивенчиком или миксером смешат до однородной массы.

    • Добавить муку и мешать примерно 15 минут и убрать в холодильник на 15 минут. Разделить пополам и раскатать каждую часть в лепешку размером 19 на 25см и убрать опять в морозилку на 10 минут.

    • В разогретую духовку до 200 градусов и выпекать лепешки на противне 12-15 минут.

      Теперь на одну часть намазываем яблочный джем и придавливаем другим.

    • Готовим глазурь. Смешиваем в таре 3 столовые ложки воды с 200г. сахарного песка и разогреваем 4 минуты. Добавляем пол чайной ложки лимонного сока и продолжаем варить около минуты. Выключить и убрать с плиты, охладить и взбивать от 5 до 15 минут до появления белой помадки.

    • Откладываем 1/3 белой помадки в отдельную тару и добавляем 1 ч.л. какао-порошка и перемешиваем. Смазать верх пирожного белой глазурь, а сверху делаем узор в виде полоски из шоколадной глазури. Пирожное готово!

    ( 5 оценок, среднее 4.2 из 5 )

    Песочное пирожное с глазурью из ссср


    приготовим песочное пирожное с глазурью из СССР

    Вспоминая времена Советского Союза, кто-то скажет, что это хороший период в жизни. А кто-то захочет побаловать себя песочным пирожным с глазурью из СССР. Приготовить десерт дома несложно. Ведь современные дети не знают, каким был вкус детства родителей. Так почему бы не рассказать им о том счастливом времени, и не угостить лакомой выпечкой? Приготовив необходимые компоненты, можно заняться приготовлением не только аппетитного пирожного со сладкой глазурью, но и целого торта из сыпучего теста.

    Как готовить пирожное песочное по двадцать две копейки

    Школьное пирожное

    Помните, каким же вкусным было песочное пирожное с глазурью, которое продавалось в школьных столовых, всего за 22 копейки! Фантастическая, по нынешним меркам цена, не менее фееричная выпечка так и манила к себе. Редкий ученик школы мог пройти мимо ровных сладких прямоугольничков, которые располагались на подносе в школьной столовой. Эклеры и песочные пирожные, покрытые сладкой глазурью, которые мы помним из детских лет, очень легко можно приготовить дома.

    Ингредиенты

    Существует не одна технология приготовления вкусного пирожного. Рассмотрим универсальный рецепт песочного пирожного с глазурью. Итак, потребуется:

    • 300 г муки;
    • 200 г маргарина;
    • яйца куриные в количестве трех штук;
    • 100 г сахарной пудры;
    • пару столовых ложек сметаны;
    • пол стакана молотых ядер грецкого ореха;
    • три столовые ложки сахара;
    • ванилин.

    Чтобы получился вкусный десерт, ингредиенты должны быть безупречного качества. Тогда выпечка получится именно такой, какой вы ее пробовали лет 30 назад.

    Видео приготовления пирожного «Школьное» по ГОСТ

    httpss://youtu.be/9Epj0FzBGfM

    Технология приготовления

    Первое что будем делать – просеивать муку. Это избавит продукт от ненужных включений, позволит удалить мусор, и обогатить сыпучий ингредиент кислородом. Насыщение ингредиентов для сладкой выпечки придает готовому изделию пышности. Поэтому обязательно просеиваете муку перед использованием. Даже для изготовления простых блинчиков, повара советуют просеять муку, чтобы тесто получилось воздушным.

    Маргарин разрезаем на кусочки и смешиваем с мукой. Получив однородную массу, формируем небольшую горку, вверху проделываем отверстие и насыпаем пудру. Затем идет пара желтков, сметана и немного соли. Разрешается добавить ложку муки и начинаем мешать компоненты будущего десерта. Чтобы все получилось, вымешивать тесто нужно руками. После получения нужной заготовки в виде тугого теста, отправляем его в холодильник, чтобы немного охладить.

    Приступаем к процессу производства печенья. Посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем небольшие порции теста. Каждую заготовку раскатываем толщиной около 7-9 мм. Чтобы выпечка была не только сладкая, но и красивая, вырезаем из теста фигурки. Самый простой вариант – круглое печенье, получить которое можно при помощи обычной чашки. Применяйте специальные кондитерские формочки, позволяющие придать выпечке оригинальный вид. Ножом нарезайте полоски разной длины и ширины, которые станут заготовками для песочного печенья с сахарно-молочной глазурью.

    Хотите порадовать близких интересным вариантом десерта? Подготовленное тесто поделите на две части, и каждую из них раскатайте, толщиной 8-10 мм, и размером, как противень вашей духовки. Испеките заготовки, немного остудите. Каждый корж пропитайте джемом или вареньем, склейте их между собой. Так получится песочное пирожное с повидлом, которое будем поливать сладкой глазурью.

    Глазурь для украшения пирожного

    Ингредиенты для глазури

    Обязательным компонентом школьного пирожного из СССР, является помадка.

    Именно верхний сахарный слой недорогого десерта, обожал каждый советский школьник. Чтобы сделать дома ту самую со вкусом из детства глазурь для песочного пирожного, потребуются такие компоненты:

    • 100 г сахара;
    • 80 г масла сливочного;
    • 50 мл молока с содержанием жирности 3,2 — 4%.

    Выливаем молоко в миску, ставим на небольшой огонь, всыпаем сахар и масло. Все смешиваем, дожидаемся растворения ингредиентов до образования однородной массы. Так легко и просто у нас получилось приготовить глазурь для школьного пирожного. Щедро поливаем выпечку сиропом, пока он остается горячим. Подождав несколько минут, десерт можно посыпать натертым шоколадом. Наше пирожное со вкусом детства готово.

    Приготовлением такой выпечки занимались хозяйки СССР. У них это получалось великолепно. Почему бы и нам не вспомнить лучшее пирожное, и не заняться изготовлением советского десерта дома. Рецепт и технология простые, а результат — потрясающий. Подавайте печенье из сыпучего теста с ароматным чаем, шоколадом или компотом, как делали наши мамы в далеком СССР.

    candiland.ru

    Знакомая-кондитер поделилась рецептом классического советского пирожного «Школьное» по ГОСТу. Дети просто в восторге

    Простенькие песочные пирожные «Школьные», купить которые можно было в любой кондитерской в СССР, помнят, наверное, многие люди. Стоила такая выпечка когда-то очень недорого и при этом была достаточно вкусной. Не так давно моя подруга-кондитер поделилась со мной классическим рецептом пирожных “Школьные”, который я и предлагаю вашему вниманию ниже.

    Ингредиенты для «Школьных» по ГОСТу

    Официально в рецептурных советских учебниках этот десерт назывался «Песочным пирожным с глазированной помадой». Продукты для его приготовления понадобятся следующие:

    • маргарина — 250 г;

    • яиц — 2 шт.;

    • муки — 450 г;

    • сахара — 170 г;

    • ванильного сахара и разрыхлителя для теста — по 8 г;

    • соли — щепотка;

    • густого повидла (по стандарту — яблочного, но можно взять любое) — 200 г.

    Для помадки понадобятся:

    • мелкого сахара или пудры — 200 г;

    • воды — 70 мл;

    • лимонной кислоты — 1/5 ч. л.;

    • какао-порошка — 1 ч. л.

    В советские времена все пирожные и торты пеклись исключительно на маргарине. Поэтому в рецепте «Школьных» по ГОСТу используется именно этот продукт. Но при желании пирожные, конечно же, можно испечь и на сливочном масле.

    Глазурь на советских пирожных могла быть как со светлой основной, так и с темной. Если вы хотите приготовить второй вариант выпечки, какао нужно взять побольше — 1-1,5 ст. л.

    Как замесить тесто

    Чтобы приготовить тесто для «Школьных», заранее достаньте маргарин из холодильника. К моменту выпечки пирожных этот продукт должен размягчиться настолько, чтобы на нем оставался след от пальца, но продавить глубоко его при этом было бы невозможно.

    Просейте муку и смешайте ее в миске с разрыхлителем. Маргарин нарежьте на кубики и положите в чашу миксера. Насыпьте туда же сахар, соль, ванильный сахар. Взбивайте маргарин 5-7 мин. Не выключая миксер, добавьте в чашу яйца. Взбивайте массу еще около 5 мин. до полной однородности.

    Не выключая миксера, крупными порциями добавьте в чашу муку. Взбивайте массу еще около 1 мин. В конечном итоге у вас должно получиться мягкое, но не липкое тесто.

    Как сделать корж

    Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 40 мин. в холодильник. После охлаждения раскатайте тесто на листе пергаментной бумаги в пласт толщиной 3-4 мм. Переложите корж на противень и снова поставьте его в холодильник еще на 1-1,5 часа.

    Глазурь-помадка

    В большую миску налейте очень холодную воду. Это понадобится для охлаждения готовой глазури.

    В кастрюльку насыпьте сахар и вылейте воду. Поставьте емкость на малый огонь. До начала кипения помешивайте сироп. Как только масса закипит, прекратите выполнять эту процедуру, иначе сироп может засахариться. Варите сироп 3-5 мин. до пробы на мягкий шарик. Примерно за 2 мин. до окончания варки добавьте в массу лимонную кислоту.

    Кастрюльку с готовым сиропом снимите с плиты и сразу же поставьте охлаждаться в приготовленную на первом этапе миску с водой. Это необходимо для того, чтобы не переварить сироп и получить именно помадку, а не карамель. Подостывший сироп (30-40 °С) переложите в чашу миксера и взбейте в белую пену. Готовую массу поместите в миску, накройте влажным полотенцем и поставьте в холодильник.

    Как сделать пирожные

    Охлажденный корж выньте из холодильника и поставьте в заранее разогретую до 210 °С духовку выпекаться на 12-15 мин. до зарумянивания. Готовый корж разделите пополам.

    Одну половину смажьте повидлом. Вторую часть положите сверху и дайте пирогу полностью остыть.

    Помаду достаньте из холодильника, отделите от нее кусочек столовой ложкой и переложите в другую миску (это будут полоски). Если вы хотите, чтобы ваши пирожные получились темными, добавьте какао в основную часть помады, светлыми — в отложенный кусочек для полосок. Предварительно разогрейте помаду, чтобы она стала жидкой.

    Обе части помады слегка разбавьте кипяченой водой. Основную часть глазури налейте на центр пирога и разровняйте ее по всей поверхности.

    Меньшую часть помады перелейте в кондитерский мешок и отсадите по поверхности коржа в виде параллельных полосок. С помощью зубочистки создайте на пироге рисунок.

    На заключительном этапе разрежьте выпечку на порционные пирожные (стандартный размер — 4 х 9 см).

    Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

    fb.ru

    Пирожное Школьное по простому 🍰 пошаговому рецепту с фото

    Пирожные в домашних условиях – рецепты

    redaktor4

    Как приготовить классическое пирожное Школьное в домашних условиях. Правильный рецепт по ГОСТу. Тесто и основа, помадка, сборка и украшение лакомства.

    Пока нет оценок

    Вкусное и нежное песочное пирожное «Школьное» по простому проверенному рецепту. Прочитайте пошаговое руководство с фотографиями по каждому этапу готовки. Узнайте, как сделать нежное песочное тесто и сварить сахарную помадку. Как просто украсить глазурью и собрать пирожные. Воспользуйтесь полезными советами и рекомендациями кулинара, приготовьте и подайте к чаю пирожное родом из советского школьного детства.

    Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень размером 30х40 см, миксер или венчик, мерный стакан, сито, 2 глубокие миски, кастрюля, кулинарный шпатель, кухонное полотенце, пергаментная бумага, кухонные весы.  

    Ингредиенты
    Мука пшеничная, сорт высший 450 г
    Маргарин сливочный 250 г
    Яйцо куриное, небольшое 2 шт.
    Сахарный песок, мелкий 200 г
    Ванильный сахар 8 г
    Сахарная пудра 170 г
    Густое яблочное повидло 200 г
    Какао порошковый 1 ч. л.
    Разрыхлитель для теста 8 г
    Соль поваренная 1 щепоть
    Лимонная кислота 1/5 ч. л.
    Вода питьевая 70 мл

    Пошаговое приготовление

    Как сделать тесто
    1. В глубокой миске тщательно смешайте 450 граммов пшеничной муки высшего сорта с 8 граммами разрыхлителя для теста. Просейте муку через сито в другую глубокую миску.
    2. Нарежьте на крупные куски 250 граммов сливочного маргарина комнатной температуры, для этого заранее выньте продукт из холодильника, чтобы он нагрелся. Переложите куски маргарина в чашу миксера.
    3. Добавьте в чашу 8 граммов ванильного сахара, 170 граммов сахарной пудры, одну щепотку соли, взбивайте массу примерно 5 минут.
    4. Разбейте в чашу миксера 2 небольших куриных яйца, взбивайте еще 5 минут до получения однородной массы.
    5. Не прекращая вымешивание, порциями добавляйте в чашу миксера по столовой ложке мучной смеси.
    6. Через 3-4 минуты выньте тесто на рабочую поверхность, сформируйте из него шар. Тесто должно быть мягким, но не липким. Если масса прилипает к рукам, добавьте еще немного муки. Оберните тесто пищевой пленкой, и поместите в холодильник на 35-40 минут для охлаждения.
    7. Через указанное время достаньте тесто из холодильника, снимите пленку. Раскатайте пласт толщиной 3-4 мм прямо на листе пергаментной бумаги размером 30х40 см в соответствии с размерами противня.
    8. Полученный пласт переложите вместе с бумагой на противень, поставьте в холодильник охлаждаться на один час. Пока тесто охлаждается, приготовьте сахарную помадку.
    Как приготовить помадку
    1. Подготавливаем миску с очень холодной водой, выбирайте емкость такого размера, чтобы дно сотейника или кастрюльки с помадкой оказалось погруженным в воду.
    2. В кастрюлю налейте 70 мл питьевой воды (можно горячей), высыпьте в воду 200 граммов мелкого сахарного песка.
    3. Варите, постоянно перемешивая. До момента закипания весь сахар должен раствориться.
    4. После закипания варите сироп (старайтесь не перемешивать) до температуры 115°С около 4-5 минут (используйте кухонный термометр или капайте сироп в холодную воду. Если из капли можно скатать мягкий шарик, сироп готов).
    5. Добавьте в сироп 1/5 чайной ложки лимонной кислоты (примерно при температуре 110°С), перемешайте, снимите с огня.
    6. Поставьте кастрюлю с сиропом в миску с очень холодной водой, охладите сироп до 30-40°С, помешивая его ложкой.
    7. Взбейте остывшую массу миксером до получения белой густой помадки.
    8. Переложите помаду в глубокую тарелку или салатник, накройте влажным полотенцем (лишнюю воду отожмите), поставьте в холодильник, чтобы помадка остыла и настоялась.

    Знаете ли вы? При варке помадки сироп лучше не доваривать, чем переваривать. В случае излишней термической обработки есть риск получить не помаду, а карамель.

    Выпекание, сборка и декорирование пирожных
    1. Достаньте из холодильника пласт теста, поставьте противень в духовой шкаф, разогретый до 210°С. Готовьте примерно 15 минут до подрумянивания коржа.
    2. Готовый корж выньте из духовки, разрежьте его пополам.
    3. Одну часть коржа густо смажьте 200 граммами яблочного повидла.
    4. Накройте второй частью, дайте заготовке полностью остыть. Заменить яблочное повидло можно любым другим густым джемом или повидлом: сливовым, грушевым, абрикосовым, другими видами сладких заготовок.
    5. Выньте из холодильника помадку, разогрейте ее на плите или в микроволновой печи до 50-55°С, отложите в другую тарелку 1 столовую ложку массы. В отложенную помадку добавьте 1 чайную ложку порошкового какао и немножко (пол-чайной ложечки) питьевой воды, размешайте до однородности.
    6. В белую помаду добавьте чуть воды (меньше чайной ложки), перемешайте.
    7. Смажьте поверхность сахарной глазурью, распределив ее равномерно при помощи кулинарной лопатки или кулинарного шпателя.
    8. Темную помадку переложите в кондитерский мешок, нанесите сверху тоненькие полосочки на расстоянии 2,5-3 см друг от друга, зубочисткой создайте рисунок.
    9. Дайте глазури застыть, на это понадобится около 15 минут. Нарежьте корж на пирожные размером 4х9 см.

    Видеорецепт

    Посмотрите, как справляется с выпечкой пирожного «Школьное» умелая хозяйка. Повторите ее действия по шагам, и выпечка лакомства окажется простой и быстрой.

    Теперь вы тоже знаете, как приготовить к семейному чаепитию вкусные песочные пирожные, покрытые глазурью. Надеемся, что этот простой рецепт пригодится вам не единожды. А какие песочные пирожные или торты умеете печь вы?

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    www.svoimirykami.club

    Школьные пирожные | Песочная полоска с повидлом

    Эти песочные пирожные у многих вызывают ностальгические воспоминания о школе. В детстве все мы с нетерпением ждали звонка на переменку, чтобы быстрее бежать в столовую за своими любимыми пирожками, булочками и сладостями. Особым спросом пользовались в буфете пирожные «Школьные» (они еще могли называться «Полоска песочная» или «Полоска с помадкой»).

    Рассыпчатое пирожное, нарезанное аккуратными прямоугольниками, состояло из двух песочных коржиков, промазанных кисленьким джемом, а сверху покрыто белоснежной сахарной помадкой. На вкус очень нежное, одновременно очень сладкое из-за помадки и с приятной кислинкой благодаря начинке. Давайте испечем школьное пирожное, как в детстве? Настоящую песочную полоску с повидлом по ГОСТу?

    Секреты приготовления

    Тесто песочное, замешивается очень просто и выпекается два коржа. Здесь никаких хитростей нет, главное, не пересушить коржики, чтобы не крошились слишком сильно.

    Что касается начинки, то идеально подойдет джем, повидло или густое варенье из абрикосов, они обладают природной кислинкой и чудесным ароматом. Если абрикосового джема нет, то берите яблочное повидло.

    Украшать пирожные будем сахарной помадкой. Вот ее приготовление будет самым сложным для новичков, поэтому я вынесла рецепт сахарной помадки отдельно — с пошаговыми фото и всеми деталями (ищите на сайте). Если для вас это пока что сложно или нет времени варить помадку, то сделайте упрощенный вариант, приготовьте сахарную глазурь. Для этого в миску насыпьте 100 г сахарной пудры и по 1 чайной ложечке добавляйте воду или лимонный сок, каждый раз тщательно перемешивайте, пока не получите консистенцию густой сметаны. Покройте пирожные и дайте застыть.

    Общее время приготовления: 90 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 8-10 штук

    Ингредиенты

    для рецепта

    • сливочное масло – 190 г
    • среднее куриное яйцо – 1 шт.
    • сахар – 130 г
    • пшеничная мука – 350 г
    • разрыхлитель – 1 ч. л.
    • соль – 1 щеп.
    • абрикосовый джем – 170 г

    для украшения

    • готовая сахарная помадка или домашняя – 3 ст. л.
    • вода – 1-2 ч. л.
    • лимонный сок – 1 ч. л.
    • черный шоколад – 4 кубика

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Готовим тесто. Смешиваем в глубокой миске: яйцо, сахар, соль и сливочное масло (оно должно быть мягким, подтаявшим при комнатной температуре). На средней скорости миксера взбиваем все в однородную гладкую массу.

    2. Всыпаем сразу всю муку. Перешиваем миксером 10 секунд, чтобы мука разошлась и получилась крошка.

    3. Руками собираем крошки в комок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

    4. Делим тесто пополам. Каждую часть раскатываем на пергаментной бумаге в прямоугольник, примерно 20х25 см. Снова ставим в холодильник на 30 минут.

    5. Выпекаем лепешки в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, в течение 12-13 минут, до легкого зарумянивания. Не пересушите!

    6. Один из коржей, пока он еще теплый, смазываем вареньем. Накрываем вторым коржом, даем остыть.

    7. Для глазирования растапливаем готовую сахарную помадку на водяной бане или в микроволновке, добавляем воду и лимонный сок, чтобы довести до консистенции жидкой сметаны. Важно, чтобы при нагреве температура не превышала 55 градусов, иначе глазурь станет ломкой после покрытия изделия (если будете греть в микроволновке, то перемешивайте каждые 10 секунд, следите, чтобы не перегрелась). Покрываем глазурью верхний корж.

    8. Как только застынет, украшаем растопленным шоколадом. Срезаем края и нарезаем десерт на порции — прямоугольники размером примерно 5х10 см (каждый раз окунаем нож в теплую воду и встряхиваем).

    9. Вот такие замечательные школьные пирожные получились, вкусные, нежные и рассыпчатые. Приятного чаепития!

    Похожие рецепты

    Что еще приготовить?

    volshebnaya-eda.ru

    Pechemdoma.com | Пирожное «Школьное» по ГОСТу

    Сегодня готовлю одно из самых любимых пирожных из моего советского детства – пирожное «Школьное». Или, если его называть официально, как оно идёт по рецептурным учебникам, песочное пирожное, глазированное помадой. Ну а мы чаще его называем просто “Песочная полоска”. Готовится пирожное абсолютно несложно. Давайте приготовим!


     

    Для рецепта вам понадобится:

    Для теста на противень 30х40 см:
    450 г муки
    250 г маргарина или сливочного масла
    60 г яйца (2 маленьких или 1 очень крупное)
    170 г сахара или сахарной пудры
    8 г ванильного сахара
    8 г разрыхлителя для теста
    щепотка соли

    200 г густого повидла (обычно яблочное, у меня домашнее сливовое)

    Для помады:
    200 г сахара
    70 мл воды
    лимонная кислота
    1 ч. ложка какао-порошка

     

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Муку и разрыхлитель смешиваем как можно тщательнее, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по всему объёму. Затем просеиваем.

    Маргарин нужно заранее достать из холодильника и дать согреться. Маргарин не должен быть каменным, на нём должен легко оставаться след от пальца. Но в то же время маргарин не должен быть настолько мягким, чтобы вы могли с лёгкостью продавить его пальцем насквозь.

    Кладём маргарин в чашу миксера, всыпаем соль, ванильный сахар, сахарную пудру и взбиваем 5-7 минут. Добавляем яйцо и взбиваем ещё около 5 минут до однородности. В последнюю очередь порциями вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем. Вмешиваем довольно быстро, чтобы тесто не переработать.

    В рецепте я указываю 450 г муки, но поскольку мука везде разная, то вам может понадобиться её немного больше.

    В конечном итоге у нас должно получиться мягкое, но в то же время не липкое тесто.

    Если вдруг тесто получилось излишне мягким, липким, жидковатым, то можно вмесить в тесто ещё немного муки.

    Заворачиваем тесто в пищевую плёнку

    и убираем минут на 40 в холодильник, чтобы тесто охладилось.

    Затем достаём из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.

    Я раскатывала тесто сразу на листе бумаги для выпечки по размеру противня – 30х40 см.

    Раскатанное тесто перекладываем на противень

    и ставим в холодильник еще на 1-1,5 часа, чтобы тесто перед выпечкой хорошо охладилось. Как вариант, тесто можно оставить в холодильнике и на более длительное время.

    Пока тесто охлаждается, мы приготовим сахарную помаду. Нам понадобится 200 г сахара, 70 мл воды и немного лимонной кислоты. Кислоты требуется 0,1 % от веса сахара, поэтому если у вас есть весы, которые могут взвесить такое небольшое количество лимонной кислоты, то вы можете взвесить точно. Я беру просто на глаз.

    Сразу же подготавливаем водяную баню для охлаждения помады. В миску наливаем очень холодную воду, в идеале ледяную.

    В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар

    и ставим на плиту. До начала кипения нам нужно добиться, чтобы сахар полностью растворился, буквально до единого кристаллика. До того как сахарный сироп начал кипеть, его можно совершенно спокойно перемешивать, после начала кипения нужно перемешивать очень аккуратно и только по мере необходимости, чтобы не вызвать преждевременную кристаллизацию сахара. Варим сироп примерно 3-5 минут до температуры 115-117°С до пробы на мягкий шарик.

    Я пользуюсь сахарным термометром. Если у вас такого термометра нет, тогда рядом с кастрюлькой можно поставить миску с очень холодной водой, периодически отбирать небольшое количество сиропа в ложку и его быстро охлаждать в холодной воде. Если из охлажденного сиропа можно скатать мягкий шарик – сироп уварен до нужной температуры. Примерно за 2 минуты до окончания варки всыпаем лимонную кислоту. Я обычно всыпаю её при температуре 110-111°С. Для помады сироп лучше слегка не доварить, чем переварить, поскольку если переварите, то у вас в результате получится не помада, а карамель.

    Как только сироп уварится до нужной температуры, его быстро охлаждаем. Ставим кастрюлю в холодную баню, чтобы сироп не переварить.

    Даём сиропу подостыть, по правилам его нужно охладить до температуры 30-40°С. Затем сироп либо растираем лопаткой или быстро взбиваем миксером до образования белоснежной помады.

    Перекладываем помаду в миску, накрываем влажным отжатым полотенцем

    и убираем в холодильник. По правилам помаду нужно приготовить заранее и оставить в холодильнике на 6-8 часов для созревания. Я обычно использую помаду сразу же после приготовления.

    Достаём из холодильника тесто, ставим противень в предварительно разогретую до 210°С духовку и печём до зарумянивания. Обычно, на это требуется 12-15 минут.

    Делим корж пополам.

    Одну половину густо смазываем повидлом.

    Накрываем второй половиной и даём полностью остыть.

    Достаём из холодильника помаду, после холодильника помада будет значительно более плотной. Для темных полосочек откладываем примерно 1 столовую ложку помады.

    Разогреваем её, чтобы помада стала жидкой. По правилам помаду нагревают до температуры 50-55°С. Добавляем какао-порошок, слегка разбавляем помаду кипяченой водой и размешиваем.

    Оставшуюся белую помаду подогреваем и слегка разбавляем кипяченой водой. Воды потребуется совсем немного, буквально 0,5 чайной ложки.

    Перед нанесением глазури верхний корж нужно смазать густым повидлом, чтобы глазурь легла ровно. У меня повидло довольно тёмное, поэтому я наносила глазурь прямо на корж.

    По правилам, помаду не нужно разравнивать. Чтобы она получилась ровной, её нужно вылить сверху, чтобы всё лишнее просто стекло. В этом случае, помады нужно приготовить в 2-3 раза больше.

    Темную глазурь перекладываем в небольшой кондитерский мешок, отсаживаем полоски сверху и затем зубочисткой создаём рисунок.

    Даём помаде полностью застыть. Застываем помада очень быстро, буквально 10-15 минут.

    Нарезаем на пирожные. По правилам, пирожные должны быть размером 4х9 см.

    Приятного вам чаепития!

    pechemdoma.com

    Пирожные “Песочные полоски” – 18 пошаговых фото в рецепте

    С детства люблю пирожные “песочные полосочки” с фруктовой прослойкой и сахарной помадкой – белой или розовой. Раньше продавали в “Кулинарии” такие вкусные, рассыпчато-нежные, сладкие – объедение. Сейчас я даже не рискну их купить, почитав состав ингредиентов, из которых они приготовлены – сплошные ароматизаторы, консерванты и т.д.

    Как-то давно нашла рецепт тех самых пирожных: песочное тесто просто великолепное – нежное, рассыпчатое, а вот с помадкой у меня ничего не выходило, приходилось глазировать либо покупной, либо чем-нибудь другим. Но тут в одной книге нашла очень простой и быстрый рецепт вкуснейшей помадки. И теперь могу поделиться  полноценным  рецептом  песочных полосок.

    Ингредиенты

    Для приготовления пирожных “Песочные полоски” нам потребуется (на 12 шт.):

    Для теста:

    мука – 330 г;

    сахар – 130 г;

    сливочное масло – 200 г;

    яйцо – 1 шт.;

    ванильный сахар – 1/4 ч. л.;

    сода, гашеная уксусом – 1/2 ч. л.

    Для прослойки:

    яблочное варенье – 250 г.

    Для помадки:

    белок яйца (свежего!!!) – 1 шт.;

    соль – щепотка;

    сахарная пудра – 230 г;

    лимонный сок – 1 ч. л.;

    сливочное масло – 1 ч. л. (с горкой).

    Этапы приготовления

    Приготовление теста: Яйцо, сахар и ванильный сахар соединить в миске и взбить миксером (я взбиваю венчиком блендера) до побеления.

    Затем всыпать всю просеянную муку и соду, слегка взбить миксером до состояния сухой крошки.

    Добавить размягченное сливочное масло, чуть перемешать, затем выложить на стол и замесить тесто (в течение 3-4 минут), оно должно хорошо собираться в шар, быть мягким, чуть липнущим к рукам.

    Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. А пока разогреть духовку до 200 градусов.

    Затем тесто достать. На рабочую поверхность расстелить пергамент, чуть присыпать мукой и раскатать на нем тесто в прямоугольник по размеру стандартного газового противня, толщиной до 3-4 мм. Тесто разрезать на две равные части и вместе с пергаментом перенести на противень. Выпекать 15-18 минут до чуть золотистого цвета.

    Тем временем слегка нагреть яблочное повидло, чтобы его было легче намазывать на корж. Готовые песочные коржи достать, переложить на стол вместе с пергаментом. Поверхность одного равномерно смазать повидлом и оставить остывать. Затем корж с повидлом накрыть вторым коржом и слегка прижать.

    Приготовление помадки: Сливочное масло растопить и охладить. Белок с щепоткой соли взбить до легкой пены (до устойчивых пиков не надо!).

    Затем не переставая взбивать, частями добавить сахарную пудру. Взбить до блестящей массы.

    В конце взбивания добавить лимонный сок, тщательно перемешать.

    Добавить сливочное масло, слегка взбить.

    Всё, помадка готова!

    Верхний корж равномерно покрыть помадкой и дать ей хорошенько подсохнуть.

    Затем большое “пирожное” горячим ножом разрезать на порционные пирожные – полосочки (после каждого разреза нож хорошенько вытирать или мыть).

    Пирожные “Песочные полоски” очень вкусно подать с холодным  молоком, чаем, кофе или какао.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Песочные пирожные с глазурью – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить коньяк и постепенно всыпать муку, замесить тесто.
    Долго не месить!! Иначе тесто будет “забитым” и изделия из него не получатся рассыпчатыми. Тесто должно быть очень мягкое.
    Разделить тесто на 2 части, сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
    Достать тесто из холодильника, раскатать толщиной 5-7 мм, и формочкой для печенья в виде цветка (или любой другой формочкой, можно так же воспользоваться металлической формочкой для кексов) вырезать пирожные, уложить на небольшом расстоянии друг от друга, на противень, застеленный пекарской бумагой.
    Выпекать при температуре 200 градусов, минут 15-20, до слегка золотистого цвета.
    Кол-во “коржиков” должно быть чётным.
    Готовым “коржика” дать полностью остыть.
    Тем временем можно приготовить глазурь. В просеянную сахарную пудру добавить сок лимона и совсем немного теплой воды, тщательно перемешать.
    Глазурь можно оставить просто белой, а можно добавить пищ. краситель.
    На остывший “коржик” положить по 1 ч.ложки джема/повидла и накрыть вторым “коржиком”. Так собрать все пирожные.
    Выложить их на плоскую поверхность (или решетку) и полить глазурью, начиная с середины каждого пирожного, глазурь должна плавно растекаться, но не стекать полностью.
    Дать постоять пирожным 30-40 минут, для застывания глазури.
    Приятного аппетита!!!

    P.S. Мои пояснения:
    1. Из этого кол-ва продуктов выходит 30 готовых пирожных, диаметром 5 см.
    2. Для тех, кто не любит сильно сладко, можно уменьшить кол-во сахара, потому что пирожные получаются очень сладкими.
    3. Я сначала сделала белую глазурь, а потом разлила её по разным чашечкам и добавила по капле красителя.
    4. Консистенцию глазури можно регулировать добавлением воды или пудры.
    5. И самое интересно – на следующий день, пирожные стали в 100 раз вкуснее,чем в день выпечки, поэтому рекомендую оставить хотя бы несколько штук, чтобы почувствовать разницу!!
    Приятного аппетита!!!

    gotovim-doma.ru

    Песочное пирожное с глазурью из ссср: классический рецепт

    В Советском Союзе скудный выбор сладостей компенсировался их высоким качеством. Сладкоежки, которым удалось попробовать песочное пирожное с глазурью из СССР, подтвердят, что с этим лакомством не сравнятся современные кондитерские изделия. И это несмотря на то, что последние, могут похвастаться изысканным и не совсем бюджетным набором ингредиентов.

    Ингредиенты для приготовления

    Песочное пирожное во времена СССР – было одним из любимых лакомств сладкоежек. Кондитерские изделия в зависимости от места производства украшали по-разному. Часто на песочной выпечке можно было разглядеть цветочки, и сахарную глазурь.

    Те, кто уже работал с песочным тестом, не понаслышке знают, что с массой достаточно сложно работать. Если отойти от рецептуры, то вместо рассыпчатого пирожного, вы получите дубовое, есть которое будет попросту невозможно.

    Для приготовления изделия нам понадобится:

    • стакан сахара;
    • пару яиц;
    • 200 грамм сливочного масла;
    • 5 столовых ложек жирного майонеза;
    • 2 стакана пшеничной муки;
    • щепотка соды.

    Для прослойки можно использовать любой «сочный» ингредиент. Выпечка хорошо сочетается с заварным молочным кремом, джемом, яблочным повидлом, варенным сгущенным молоком.

    По классическому рецепту верхушку кондитерского изделия украшают глазурью. Для ее приготовления следует подготовить: 50 мл жирного молока, 100 грамм сахара и 80 грамм сливочного масла.

    В качестве дополнительного украшения верхушку лакомства можно посыпать шоколадной крошкой, молотыми орешками или кондитерской присыпкой

    .

    Пошаговый рецепт приготовления десерта

    Необходимые продукты питания следует заранее выложить из холодильника. Это позволит замесить эластичное и пластичное тесто, с которым будет проще работать.

    Этапы приготовления лакомства:

    1. В сухую мисочку просеиваем необходимое количество пшеничной муки.
    2. К сухому ингредиенту вводим яйца и порезанное кусочками размягченное сливочное масло. Начинаем замешивать тесто.
    3. Когда масло полностью или частично растворится – вводим соду и сахар.
    4. Продолжаем вымешивать песочное тесто, пока масса не приобретет необходимой пластичности.

    Очень важно дать тесту настоятся. Для этого обматываем эластичную массу пищевой пленкой и укладываем ее в холодильник на пару часов. Пока тесто «доходит», приступим к приготовлению .

    Приготовление сахарной глазури:

    1. Молоко выливаем в сотейник и ставим на медленный огонь.
    2. Сюда же высыпаем сахар и масло.
    3. Начинаем уваривать массу, пока все ингредиенты не растворятся. Глазурь готова.

    Достаем эластичную массу из холодильника. Раскатываем тесто в пласт толщиной не более 1 сантиметра. Формочку для выпекания обильно смазываем сливочным маслом. Укладываем тесто на дно формы. С предложенного количество ингредиентов у вас получится два коржа. Поочередно выпекаем коржики по 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

    Достаем коржики из духовки и даем им остыть до комнатной температуры. Поверхность одного из коржей щедро смазываем любым вареньем, джемом или варенным сгущенным молоком. Сверху, придавливаем пропитанное начинкой пирожное, аналогичным коржом.

    Совет: если выпечка получилась очень сухой, вы можете пропитать ее любой пропиткой. В качестве сиропа для пропитки можно использовать сахарную жидкость или коньяк.

    Итак, 90% дела уже сделано. Осталась самая малость – покрыть глазурью наше пирожное. Подготовленной сахарно-молочной глазурью щедро поливаем свежую выпечку. Ставим десерт в холодное место, чтобы поливка хорошенько застыла. Пирожное с глазурью из СССР, готово.

    Кондитерское изделие хорошо сочетается с горячими напитками. Чай, кофе, какао, горячий шоколад – идеально подчеркнут вкус песочного десерта родом из СССР. Приятного аппетита!

    Понравился рецепт?

    ДаНет

    Советы от кондитера

    Нежное и рассыпчатое песочное печенье позволит начинающему и опытному кондитеру создавать на своей кухне настоящие кулинарные шедевры. Успех песочного пирожного родом из СССР, на 70% зависит от правильно приготовленного теста. Поэтому советуем познакомиться с тонкостями приготовления пластичной массы.

    1. Все сухие ингредиенты в обязательном порядке нужно пропустить через мелкое сито.
    2. Приступая к замешиванию массы, следует помнить, что ингредиенты обязательно должны быть комнатной температурой. И помните, что сливочное масло нельзя растапливать в микроволновой печи или на водяной бане. В противном случае, тесто «поплывет».
    3. Чтобы добиться рассыпчатости, можно не добавлять куриное яйцо, а ограничится добавлением желтков.
    4. Для усиления вкуса в массу можно подмешать ванильный сахар.
    5. Для ускорения процесса замешивания массы, все компоненты можно порубить ножиком в мелкую крошку.
    6. Для получения идеально ровного коржика, эластичную массу необходимо раскатывать на ровной поверхности, и сразу же после раскатки отправить корж в духовку.
    7. Оптимальная температура для замешивания теста 19-22 градуса.
    8. Чтобы коржики не пристали ко дну формы, обязательно смажьте ее сливочным или растительным маслом.

    Песочные пирожные в глазури – это вкус, родом из детства. И если ваши домочадцы до сих пор незнакомы с выпечкой, пора взять инициативу в свои руки, приступив к приготовлению вкусного и рассыпчатого лакомства.

    Предыдущая

    РецептыШоколадный бисквит на кефире в домашних условиях

    Следующая

    РецептыЛеопардовая глазурь для торта

    moichocolate.ru

    Пирожное “Песочное” глазированное помадой ГОСТ

    С утра боролось с помадой…..это самое сложное, что я когда либо готовила. Зато теперь я готова приготовить что угодно))
    Ну после таких танцев с бубнами вокруг помады, я не могла ничего  ни приготовить с ней)))
    Готовим ГОСТ…

    Ингредиенты

    Масло сливочное200 гр.
    Сахар – 150 гр.
    Ванильная эссенция – 1,5 гр.
    Яйца – 45 гр (~1 шт.)
    Мука – 320 гр.
    Разрыхлитель – 1 гр.
    Соль – 1 гр.
    Джем фруктовый – 150 гр.
    Помада – 300 гр. (вообще по ГОСТу получается 960 гр. помады, но для меня это слишком много – сладко, 300 гр. вполне хватило)

    12 пирожных приблизительно по 70 гр.

    Приготовление

    Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром, яйцом, солью, разрыхлителем и ванильное эссенцией.
    Взбить до однородности.


    Всыпать муку и быстро перемешать.
    Собрать тесто в шар. Тесто должно получится гладкое, однородное.
    Завернуть в плёнку. Положить в холодильник на 30 минут.

    Достать тесто. Разделить на 2 равные части. Раскатать в прямоугольники толщиной 4мм.
    Джем. У меня черничный.
    Выпекать в разогретой до 200С духовке 12-15 минут.
    (один корж я повредила, дать остыть, потом перекладывать)

    Коржы остудить.

    Помаду растопить на водяной бане.


    Один корж смазать джемом.
    Накрыть вторым коржом.

    Выло

    plyonka.livejournal.com

    Пирожное “Школьное” – рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    370 г8 г
    2 шт.1 щеп.
    8 г450 г
    250 г70 мл
    1 ч. л.1 щеп.
    200 г  

    Описание рецепта — Пирожное “Школьное”:

    .

    Пирожное “Школьное”: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 58,91 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    383

    килокалории

    Шаг 1:

    170 г
    8 г
    2 шт.
    1 щеп.
    8 г
    450 г
    250 г
    Муку и разрыхлитель смешиваем как можно тщательнее, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по всему объёму. Затем просеиваем.

    Маргарин нужно заранее достать из холодильника и дать согреться. Маргарин не должен быть каменным, на нём должен легко оставаться след от пальца. Но в то же время маргарин не должен быть настолько мягким, чтобы вы могли с лёгкостью продавить его пальцем насквозь.

    Кладём маргарин в чашу миксера, всыпаем соль, ванильный сахар, сахарную пудру и взбиваем 5-7 минут. Добавляем яйцо и взбиваем ещё около 5 минут до однородности. В последнюю очередь порциями вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем. Вмешиваем довольно быстро, чтобы тесто не переработать.

    Шаг 2:

    В рецепте я указываю 450 г муки, но поскольку мука везде разная, то вам может понадобиться её немного больше.

    В конечном итоге у нас должно получиться мягкое, но в то же время не липкое тесто.

    Шаг 3:

    Если вдруг тесто получилось излишне мягким, липким, жидковатым, то можно вмесить в тесто ещё немного муки.

    Заворачиваем тесто в пищевую плёнку

    Шаг 4:

    и убираем минут на 40 в холодильник, чтобы тесто охладилось.

    Затем достаём из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.

    Шаг 5:

    Я раскатывала тесто сразу на листе бумаги для выпечки по размеру противня – 30х40 см.

    Раскатанное тесто перекладываем на противень

    Шаг 6:

    200 г
    70 мл
    1 ч. л.
    1 щеп.
    и ставим в холодильник еще на 1-1,5 часа, чтобы тесто перед выпечкой хорошо охладилось. Как вариант, тесто можно оставить в холодильнике и на более длительное время.

    Пока тесто охлаждается, мы приготовим сахарную помаду. Нам понадобится 200 г сахара, 70 мл воды и немного лимонной кислоты. Кислоты требуется 0,1 % от веса сахара, поэтому если у вас есть весы, которые могут взвесить такое небольшое количество лимонной кислоты, то вы можете взвесить точно. Я беру просто на глаз.

    Сразу же подготавливаем водяную баню для охлаждения помады. В миску наливаем очень холодную воду, в идеале ледяную.

    В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар

    Шаг 7:

    и ставим на плиту. До начала кипения нам нужно добиться, чтобы сахар полностью растворился, буквально до единого кристаллика. До того как сахарный сироп начал кипеть, его можно совершенно спокойно перемешивать, после начала кипения нужно перемешивать очень аккуратно и только по мере необходимости, чтобы не вызвать преждевременную кристаллизацию сахара. Варим сироп примерно 3-5 минут до температуры 115-117°С до пробы на мягкий шарик.

    Шаг 8:

    Я пользуюсь сахарным термометром. Если у вас такого термометра нет, тогда рядом с кастрюлькой можно поставить миску с очень холодной водой, периодически отбирать небольшое количество сиропа в ложку и его быстро охлаждать в холодной воде. Если из охлажденного сиропа можно скатать мягкий шарик – сироп уварен до нужной температуры. Примерно за 2 минуты до окончания варки всыпаем лимонную кислоту. Я обычно всыпаю её при температуре 110-111°С. Для помады сироп лучше слегка не доварить, чем переварить, поскольку если переварите, то у вас в результате получится не помада, а карамель.

    Как только сироп уварится до нужной температуры, его быстро охлаждаем. Ставим кастрюлю в холодную баню, чтобы сироп не переварить.

    Шаг 9:

    Даём сиропу подостыть, по правилам его нужно охладить до температуры 30-40°С. Затем сироп либо растираем лопаткой или быстро взбиваем миксером до образования белоснежной помады.

    Шаг 10:

    Перекладываем помаду в миску, накрываем влажным отжатым полотенцем

    Шаг 11:

    и убираем в холодильник. По правилам помаду нужно приготовить заранее и оставить в холодильнике на 6-8 часов для созревания. Я обычно использую помаду сразу же после приготовления.

    Достаём из холодильника тесто, ставим противень в предварительно разогретую до 210°С духовку и печём до зарумянивания. Обычно, на это требуется 12-15 минут.

    Шаг 12:

    Делим корж пополам.

    Шаг 13:

    Одну половину густо смазываем повидлом.

    Шаг 14:

    Накрываем второй половиной и даём полностью остыть.

    Шаг 15:

    Достаём из холодильника помаду, после холодильника помада будет значительно более плотной. Для темных полосочек откладываем примерно 1 столовую ложку помады.

    Шаг 16:

    Разогреваем её, чтобы помада стала жидкой. По правилам помаду нагревают до температуры 50-55°С. Добавляем какао-порошок, слегка разбавляем помаду кипяченой водой и размешиваем.

    Шаг 17:

    Оставшуюся белую помаду подогреваем и слегка разбавляем кипяченой водой. Воды потребуется совсем немного, буквально 0,5 чайной ложки.

    Перед нанесением глазури верхний корж нужно смазать густым повидлом, чтобы глазурь легла ровно. У меня повидло довольно тёмное, поэтому я наносила глазурь прямо на корж.

    Шаг 18:

    По правилам, помаду не нужно разравнивать. Чтобы она получилась ровной, её нужно вылить сверху, чтобы всё лишнее просто стекло. В этом случае, помады нужно приготовить в 2-3 раза больше.

    Темную глазурь перекладываем в небольшой кондитерский мешок, отсаживаем полоски сверху и затем зубочисткой создаём рисунок.

    Шаг 19:

    Даём помаде полностью застыть. Застываем помада очень быстро, буквально 10-15 минут.

    Нарезаем на пирожные. По правилам, пирожные должны быть размером 4х9 см.

    Полоска песочная с помадой – Чадейка — LiveJournal

    Все хочу написать и забываю.
    ГОСТы на кондитерские изделия разрабатывались в те времена, когда: а)торты и пирожные покупались по праздникам, редко; б)никто и не думал худеть; в)изобилия не было, так же как и многих продуктов. И потому основной задачей при разработке пирожных было повысить калорийность продукции. При разработке рецептов никто и не думал жалеть масло, сахарную пудру или орехи. Все, что делалось – было и жирным и сладким одновременно. Склеить две сладких лепешки масляным кремом, смазать джемом, а потом еще и помадой было абсолютно правильным и нормальным.
    И жаловаться нам не на что. Времена были такие.
    Потому хочу предупредить: вся продукция по ГОСТам очень калорийная! Тем, кто привык к современным тортикам, она покажется слишком жирной и сладкой. Да собственно, они ее вряд ли и оценят.
    Мы-то любим эти торты и пирожные просто за то, что они были частью нашего детства и юности. Особенно вот такая полоска с помадой. Она была самым популярным пирожным. Наверное, потому что легко делалась и хорошо хранилась. Самое сложное, что нам придется сделать – это помаду. Я ее сбиваю миксером, но получится и просто деревянной ложкой в тонкостенной кастрюле на льду.

    12 пирожных

    Тесто:
    1 яйцо
    130г сахара
    330г муки
    200г масла
    1\2 ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара
    1 ч.л. без горки разрыхлителя

    Украшение:
    165г джема или повидла
    250г помады
    из кол-ва продуктов по ссылке выйдет полкило помады, нам же потребуется только половина.

    противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом
    разогреть духовку до 200С

    Для теста 200г размягченного масла взбить с яйцом, мелким сахаром (130г), 1\2ч.л. ванильной эссенции.

    Добавить муку(330г) с разрыхлителем (1 ч.л.).

    Размешать до крошек.

    Крошки слепить в комок. Тесто слегка охладить.

    разделить на две части и выложить на стол, прижать рукой.

    Раскатать в два прямоугольника размером каждый 19х25см. Выпекать при 200С 13 минут.
    На одну из лепешек намазать джем (165г, я взяла густой брусничный).

    Осторожно накрыть другой лепешкой, стряхнув ее прямо с противня, когда она слегка остынет. Будьте осторожны и аккуратны, лепешки ломкие. Остудить.

    Разогреть помаду до текучего состояния и быстро намазать на верхний пласт. Внимание! Помаду нельзя нагревать выше 60С, она станет мутной, потеряет блеск и потрескается. А также будет уже не мягкой, а более твердой.

    Намазали? Дайте еще хорошенько, полностью остыть.

    Срежьте неровные края. Разрежьте мокрым ножом на 12 пирожных 9х4см.

    Так?

    Школьное пирожное – вкус детства

    Замечательный десерт, который пришел прямиком из Советского Союза и вкус которого прекрасно знаком каждому человеку с самого детства, – школьное пирожное. Песочное, политое сладкой помадкой и с прослойкой вкуснейшего повидла пирожное можно было купить в любой столовой и кондитерской, отведать на праздник у каждой советской хозяйки.

    Школьное пирожное: простое и доступное

    Поскольку десерт относится к продуктам советской культуры, главными его особенностями являются практичность, простота и доступность. Для его приготовления не потребуется каких-то сложных и дорогих компонентов – все ингредиенты простые и найдутся в доме у любой хозяйки. И даже если чего-то не хватает, всегда можно купить в ближайшем магазине. Пирожное имеет еще одно явное достоинство – при своей простоте оно еще и очень вкусное.

    Хранить десерт, в отличие от сладких собратьев с белковыми, масляными, сливочными и другими сложными кремами и соусами, можно достаточно продолжительное время. В его основе нет никаких скоропортящихся продуктов, а условия хранения соблюсти несложно.

    Ингредиенты по ГОСТу

    Чтобы приготовить школьное пирожное, рецепт которого применялся еще в советское время, и полностью повторить его согласно ГОСТу, необходимо приготовить определенный набор продуктов.

    Для рассыпчатого песочного теста, тающего во рту, потребуются 1 яйцо, 330 граммов пшеничной муки, 1 пачка сливочного масла (200-граммовая), 130 граммов сахарного песка, 1 чайная ложка разрыхлителя (без горки) и пол чайной ложечки ванильной эссенции (при ее отсутствии можно заменить маленьким пакетиком ванильного сахара).

    Для прослойки используется джем или повидло. На указанное количество теста потребуется 165 граммов. Сверху школьное пирожное покрывается помадкой. Для ее приготовления будет нужен сахар – 500 граммов, вода – 150 мл, и лимонный сок в количестве 1 столовой ложки.

    Инструкция приготовления основы

    Шаг первый: делаем основу для пирожного. Масло размягчить вилкой и тщательно смешать с яйцом, сахаром, ванилью. В полученную массу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться рассыпчатое тесто, из которого формируется комок. Предварительно обернутый пищевой пленкой, он помещается на полчаса в холодильник для охлаждения.

    Шаг второй: выпекаем коржи в духовке. Охлажденное тесто делится на две равных части, кладется на пергаментную бумагу и раскатывается в пласты размером 19 на 25 см. Перед выпечкой основу нужно отправить на 15 минут в морозильную камеру, а затем в разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут. После остывания соединить коржи прослойкой джема.

    Инструкция приготовления помадки

    Готовим помадку. Этот процесс может вызывать трудности у хозяйки, собравшейся испечь школьное пирожное. Рецепт с фото (пошагово) избавит от всяких затруднений, поскольку в нем наглядно демонстрируется, что, как и в какой последовательности нужно делать. Итак, для начала сахар с водой смешиваются в кастрюле и ставятся на средний огонь до полного растворения.

    После закипания нужно снять пену и убрать мокрой кисточкой со стенок кастрюли налипший сахар. После этого на сильном огне без перемешивания сахарный сироп варится еще около 3-4 минут. В загустевшую жидкость добавляется лимонный сок и варится примерно минуту. Проверить готовность можно, опустив часть сиропа в холодную воду – после остывания из него легко можно получить мягкий эластичный шарик.

    Охладить весь сироп можно в миске, которую предварительно обложить пакетами со льдом. Равномерное остывание обеспечит постоянное помешивание жидкости. Когда температура снизится до 40 градусов – его взбивают. Густая и побелевшая масса – результат приготовления помадки.

    На последнем этапе украшаем школьное пирожное. Рецепт завершается смазыванием поверхности коржа густым слоем помадки. Если она успела сильно закристаллизоваться, то можно немного нагреть ее (но не выше 50 градусов). После нанесения и застывания глазури у пластов обрезаются неровные края, и они нарезаются размером 9 на 4 см.

    Особенности приготовления в мультиварке

    Технический прогресс подарил любителям готовки отличный инструмент, с помощью которого можно в значительной мере упростить этот процесс. Конечно, речь идет о мультиварке. И такой десерт, как школьное пирожное, можно приготовить с помощью нее.

    Ингредиенты для такого пирожного можно использовать из вышеописанного рецепта. Выпекание подготовленного теста происходит в режиме «Выпечка» в течение 1 часа. Затем песочный корж извлекается и делится на прямоугольные части. Помадку также готовим в мультиварке. Варится глазурь в режиме «Разогрев» при открытой крышке устройства. Готовность сиропа проверяется аналогично.

    Если вы собрались приготовить школьное пирожное – рецепт с фото, позитивный настрой и желание полакомиться вкуснейшим десертом обязательно приведут вас к положительному результату.

    список самых популярных пирожных из СССР

    Качество советских кулинарных изделий часто противопоставляется современному разнообразию. Мол, раньше выбор был небольшой, но зато продукция была качественнее. В качестве сомнений нет, но скудный ассортимент – это преувеличение.

    В кулинариях и кондитерских продавались советские пирожные самых разных видов: песочные, бисквитные, заварные, слоеные, без выпечки с начинкой из шоколада, повидла, безе, сгущенного молока, масляного, заварного, сливочного, белкового крема и так далее.

    Описание всех видов порционных кондитерских изделий из детства растянется надолго. Вспомним самые известные и любимые сладости недавнего прошлого.  

    Песочные

    Пирожных на песочных коржах было много: нежные, тающие во рту, но оставляющие крошки абсолютно везде. Песочное кольцо с арахисом, корзиночки с кремом, «Персики», «Лимонное», «Школьное» – эти названия и сейчас на слуху. Вспомним вместе песочные пирожные, как в детстве.

    1. Корзиночки с белковым или масляным кремом. Грибочки, листочки, цветочки, птички из белкового или масляного крема на прослойке из повидла в мягкой песочной корзинке.
    2. Нежное песочное кольцо обильно посыпанное колотым арахисом было в каждой школьной столовой.
    3. Ярко-оранжевые «Персики» из двух склеенных повидлом песочных коржей.
    4. «Школьное» – глазированное песочное пирожное с повидлом из СССР.
    5. «Лимонное» – с белковым заварным кремом и крошковой посыпкой.
    6. «Птичье молоко» – молочное суфле со сгущенным молоком на песочной основе, политое глазурью. Оцените пирожное «Птичье молоко» по классическому рецепту от SeDelice.

    Бисквитные

    Воздушные, пышные, очень «мокрые» коржи с начинкой из повидла, шоколада, масляного или сливочного крема. Такие пирожные в СССР стоили дороже более «простых» из песочного теста. И сейчас они могут составить конкуренцию большей части лакомств.

    1. «Театральное» – бисквит с шоколадной начинкой, политый глазурью и посыпанный колотыми орехами. 
    2. «Ночка», или «Вокзальное – «мокрый» шоколадный бисквит с прослойкой из сливового повидла и шоколадной глазурью.
    3. Буше – две половинки воздушного бисквита, соединенные сливочным кремом и политые шоколадной помадкой.

    Слоеные

    Сладости из тончайших слоев теста, пропитанные масляным, белковым или заварным кремом. В первую очередь вспоминаются невероятно популярный заварной «Наполеон» и нежные трубочки с кремом, посыпанные сахарной пудрой. Какие лакомства из слоеного теста помните вы?

    1. Трубочки с кремом – начинка могла быть из белкового или заварного крема. Сейчас есть варианты с творогом, зефиром и мягким сыром.
    2.  «Наполеон» с заварным кремом. Попробуйте «Наполеон» от SeDelice со сгущенным молоком.
    3. «Ленинградское» – пирожное необычной формы с заварной начинкой.
    4. Слоеные язычки – полоски, посыпанные карамелизированным сахаром или с повидлом внутри.

    Заварные

    Очень вкусное тесто, которое позволяет обильно заполнять лакомство сладкой начинкой. Это «быстрое» тесто придумали французы для знаменитых эклеров. В Советском союзе этот способ приготовления пирожных стал очень популярен. Пирожное эклер со сливочным кремом или орешек с вареным сгущенным молоком, как в детстве, многие сегодня вспоминают с большим удовольствием.

     Мы тоже очень любим эклеры, поэтому каждый день печем для вас 7 видов: классический, миндальный, шоколадный, кофейный, банановый, фисташковый, ванильный с глазурью и разным кремом.

    Без выпечки

    Конечно, речь идет о «Картошке» и шоколадной колбаске. Эти простые, но очень вкусные пирожные регулярно покупали в кулинарии и готовили дома.

    Интересно, что пирожное «Картошка» по ГОСТу внутри светлое – какао использовалось только в качестве посыпки. Очень нежное, с масляным кремом, пропитанное сладким сиропом, с кремовыми цветочками, листочками или картофельными «глазками» – с популярностью этого лакомства могли соперничать только эклеры. Кондитеры SeDelice делают «Картошку» со сгущенным молоком и шоколадной глазурью.

    Шоколадная колбаска из печенья, сливочного масла, сгущенного молока и какао была частой гостьей на детских праздниках, ведь готовить ее очень просто.

    И это все?

    Это далеко не полный список советских пирожных. Безе, ромовая баба, «Арбатское», «Волга», «Домино», творожное кольцо, вафельные трубочки, молочные коржики, сочники – перечислять можно долго. Но лучше все попробовать!

    Посмотрите все меню пирожных кафе-кондитерской SeDelice. Любимые и оригинальные сладости с натуральным составом, ярким украшением и восхитительным вкусом можно купить ежедневно в любой пекарне SeDelice в Москве.

    Призрачный шоколадный торт от The Bake Shop Призрак

    Фильм является прекрасной экранизацией и расширением книжки с картинками. Большая часть диалогов идет прямо из книги, и даже торт в конце фильма взят по рецепту книги! Г-жа Бейл сказала: «Это был один из самых вкусных тортов, которые я когда-либо пробовала». Кроме того, если вы посмотрите на одну из иллюстраций Марджори Прайсман в начале рассказа, вы заметите девушку, похожую на юную Энни Вашингтон (женщину, которая покупает кондитерскую после стольких лет).В фильме эта связь наблюдается наблюдательно и придает ей эмоциональность и глубину.
    «Выпечка – это не то, как она получается, а то, что вы вкладываете».

    –Кора Ли, «Призрак кондитерской»



    Мини-интервью


    LB: Один из многих волонтеров проекта, Эд Тернер, испек большую часть тортов. Некоторые кексы были приобретены в магазине Vanilla Bake Shop, а торт, который Энни делает для Коры Ли, – от Helena Wirth Cakes.Эд показал пекарю в Helena Wirth Cakes изображение из книги и рецепт, и он использовал их для приготовления торта.

    JO: ED, друг Лоретт, отвечал за изготовление торта для производства. Она [Лоретта] хотела, чтобы это было смоделировано на торте из книги, поэтому Эд взял копию с собой. Он нашел небольшой магазинчик под названием «Helene’s», и пекарь согласился испечь торт. Пекарь был помощником Хелен в течение многих лет, и она оставила ему магазин, когда она умерла. Пекарю понравилась книга, потому что в ней «все было о пироге».«Я подписал копию, чтобы Эд дал пекарю, когда он забирал торт. Жена пекаря была там и сказала, что это прекрасная книга, и« это правда ». Эд был сбит с толку, но потом жена сказала: Он все еще разговаривает с Элен, когда работает ». Итак, торт в фильме был приготовлен в магазине, где все еще присутствует дух основателя.


    Примечание: Единственное изменение ингредиента, которое я внес в рецепт книги, – это глазурь. Исходный рецепт требует воды, и я сделал это с первой попытки, но она не очень хорошо смешалась для меня (текстура и консистенция были не такими, как я хотел), поэтому следующие партии я приготовил с густыми сливками. вместо.Кроме того, я определенно не декоратор тортов и не имею большого опыта в этой области, но я думаю, что моя небольшая попытка после нелепого количества проб и ошибок – сносная дань уважения рассказу г-жи Огберн и иллюстрациям г-жи Прайсман. . Торт действительно богатый, и я уверен, что он вызовет слезы, открывающие сердце, на глазах одинокого призрака.

    Призрачный шоколадный торт

    (Найдено в The Bake Shop Ghost , переписано моими собственными словами)

    Состав:

    Торт

    1 1/2 стакана сахара

    1 1/4 стакана муки, просеянной

    3/4 стакана несладкого какао-порошка

    4 ст.Сухая пахта

    1/2 ч. Л. Пищевая сода

    1/4 ч. Л. Соль

    12 ст. (1 1/2 стика) Несоленое масло

    8 унций. Полусладкий или горько-сладкий шоколад

    1 стакан воды

    4 яйца

    1 ч. Л. Экстракт ванили

    Глазурь

    * Вам нужно будет сделать больше, в 3 раза больше, но будет лучше, если вы будете просто смешивать отдельные партии по мере продвижения.

    3 стакана просеянной сахарной пудры

    1/3 стакана несоленого масла комнатной температуры / размягченного (доведенного до комнатной температуры)

    1/4 стакана жирных сливок (оригинальный рецепт требует воды, но для меня сливки работают лучше)

    1 ч. Л.Экстракт ванили

    Щепотка Соль

    Красный пищевой краситель

    Пищевой краситель Green Food Color Gel

    Важные предметы:

    Сетчатый фильтр / просеиватель

    3 круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов

    Пергаментная бумага

    4 мешочка или мешочка для украшения / глазури

    Советы по декорированию / глазури; Wilton # 3 (круг), Wilton # 104 (лепесток), Wilton # 352 (лист), Large Open Star (у меня не Wilton, может быть, # 22 или # 32?)

    Гвоздь Цветочный Глаз


    Направление:

    1. Пирог : разогрейте духовку до 325ºF. В большой миске взбейте 1-е 6 ингредиентов (сухих). В средней кастрюле на среднем огне полностью растопите масло и шоколад, периодически помешивая, следя за тем, чтобы шоколад не пригорел на дне. Снять с огня. В небольшой миске или мерном стакане для жидкости смешайте воду, яйца и ваниль. Медленно влейте смесь яйца и воды в смесь шоколада и масла, постоянно взбивая, пока она полностью не смешается.Постепенно вливайте полученную смесь в сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости, до тех пор, пока не смешаются.

    2. Смажьте 3 круглых сковороды, а затем отрежьте 3 части пергаментной бумаги, чтобы они хорошо ложились на сковороды. Нанесите на пергамент еще немного жира. Вылейте тесто для торта поровну в 3 формы и постучите по столу, чтобы тесто осело. Поместите на среднюю решетку духовки и запекайте около 30 минут, или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет с несколькими влажными крошками.Выньте противни из духовки, а затем выньте лепешки из противней, осторожно приподняв их за уголки пергаментной бумаги. Переложите коржи на решетки для охлаждения, чтобы они полностью остыли. Выровняйте пироги с помощью большого острого ножа, затем сложите друг на друга с пергаментной бумагой и охладите в морозильной камере в течение нескольких часов или на ночь.
    3. Глазурь (помните, делайте 2-ю и 3-ю порции по мере необходимости): просейте сахарную пудру в большую миску, а затем добавьте размягченное масло.Перемешивайте на низкой-средней скорости, пока смесь не станет влажной крошкой (масляной крошкой). Продолжая перемешивать, влейте жирные сливки, ваниль и щепотку соли. Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте, пока не получите красивую пушистую глазурь. Когда вы не используете, накрывайте полотенцем, чтобы не образовалась корочка.

    4. Достаньте кексы из морозильной камеры и разложите их стопкой. Положите 1 круг на тарелку, на которой будете подавать торт, и равномерно распределите ложку глазури сверху.Выложите 2-й круг сверху и заморозьте, а затем положите на 3-й торт. Нанесите тонкий слой глазури поверх этого, а затем продолжайте замораживать стороны всех слоев, пока стопка торта полностью не покроется тонким слоем глазури. Поместите замороженную стопку в холодильник на 30 минут или около того (покрытие из крошки). Заморозьте торт толщиной примерно 1/8 – 1/4 дюйма по периметру, разглаживая его как можно лучше (еще немного охлаждения после глазури может помочь сгладить нанесенные штрихи).

    5. Декорирование : Поместите кончики для глазури в соответствующие пакеты и приготовьте их для заполнения (действительно помогает размещение открытого пакета в высокой чашке с отверстием, сложенным по бокам чашки). Перемешайте глазурь (или взбейте новую порцию) и посыпьте немного больше сахарной пудры, чтобы глазурь стала немного жестче (например, на одну чайную ложку). Выкопайте около 1/4 стакана глазури в небольшую миску и добавьте достаточно зеленого пищевого красителя, чтобы получить светло-зеленый цвет.Выложите эту зеленую глазурь в пакет кончиком листа, выдавите воздух и закрутите, чтобы закрыть (или используйте небольшую резинку или резину для волос). Затем переложите примерно 2/3 стакана белой глазури в другую миску и добавьте достаточно красного, чтобы получился светло-розовый. Выложите примерно половину этого количества в мешочек так, чтобы маленький круг открылся и закрывался. Добавьте достаточно красного геля к оставшейся розовой глазури, чтобы получить средне-розовый цвет. Выложите это в пакет кончиком лепестка цветка (# 104) и закрутите его. Выложите примерно 1/3 белой глазури в пакет звездочкой и закройте.
    6. Возьмите светло-розовую трубку и аккуратно выделите слова курсивом по кривой “Happy Birthday”. Под этой трубкой «Кора Ли». Если сначала у вас не получится, поместите торт в холодильник, пока буквы не станут прочными, а затем осторожно удалите их маленьким ножом и снова разгладьте белую глазурь. Затем попробуйте еще раз. Чтобы узнать, как сделать цветок, посмотрите это видео с практическими рекомендациями от Global Sugar Art. Сделайте один цветок с 7 внешними лепестками и 1 с 5 внешними лепестками. (Дайте каждому цветку остыть в холодильнике в течение нескольких минут – воткните их во что-нибудь, что будет удерживать их вертикально, – это немного упростит следующий шаг.) Перенесите цветы на торт с помощью маленьких чистых ножниц (как показано на видео), расположив их в соответствии с фотографиями торта в этом посте. Оберните зеленые листья у основания цветов в показанных местах, убедившись, что кончик глазурного листа направлен вертикально (указывает вверх и вниз, а не из стороны в сторону). Чем с большим давлением вы сжимаете и чем медленнее перемещаете мешок, тем больше / шире будут ваши листья. Возьмите пакет с белой глазурью звездочкой и нарисуйте маленькие пятна на самом дне торта.Посмотрите это краткое обучающее видео от LeCordon Blue, чтобы узнать, как сделать верхнюю границу на торте (я использовал первую технику – ракушку). Подайте кусочек этого прекрасного, насыщенного торта своему привередливому привидению и наблюдайте, как ее выражение лица меняется с кислого на сладкое за считанные секунды.

    Выиграйте копию книги The Bake Shop Ghost в мягкой обложке, подписанную автором Жаклин Огберн! Просто заполните форму Rafflecopter ниже. Эта раздача открыта только для жителей США и закончится в октябре.13 числа в 23:59 по тихоокеанскому стандартному времени. Удачи! розыгрыш лотереи

    Рецепт торта «Паутина с зефиром» | Хизер Бэрд

    Убрать выделение со всего

    Кекс:

    Спрей для выпечки на основе муки, для форм для выпечки

    6 1/2 стакана просеянной муки для пирожных

    3 столовые ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли

    1 1/2 стакана плюс 4 столовые ложки (3 1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    2 1/2 стакана сахарного песка

    2 1/4 стакана цельного молока

    1 столовая ложка ванильного экстракта

    10 крупных яичных белков

    2 столовые ложки неоново-зеленого пищевого красителя

    2 столовые ложки неонового пурпурного пищевого красителя

    1 столовая ложка неонового оранжевого пищевого красителя

    3 столовые ложки темного несладкого какао

    2 столовые ложки горячей воды

    2 чайные ложки черного пищевого красителя

    Иней:

    4 фунта кондитерского сахара

    2 фунта (8 палочек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    Молоко или жирные сливки, для разбавления, по желанию

    1 столовая ложка черного пищевого красителя

    Зефирная паутина:

    8 больших зефиров

    Сборка:

    Черный сахарный жемчуг

    Черное конфетти окропляет

    Требование к качеству песочное кольцо с гайками.Кольца шлифовальные с гайками по ГОСТ

    Помню, эти песочные кольца были одними из главных кондитерских хитов школьных буфетов. Признаюсь, в те времена особой страсти к этой выпечке у меня не было. Но буквально пару недель назад я заметила эти кольца в магазине возле дома, и мне захотелось запомнить этот вкус. Купил парочку. Я попробовал. Моему разочарованию не было предела. То, что из детства выглядело как кольца, на вкус было лишь отдаленно похоже. Меня озадачил поиск рецепта и оказалось, что песочное колечко с орехами – чрезвычайно удачный вариант для домашней выпечки.Рецепт очень простой: замесить мягкое песочное тесто, вырезать из него кольца, посыпать орехами и выпекать до появления легкого румянца. Вот и весь процесс. И в результате получаются неприхотливые на вид, но необычайно вкусные и ароматные ореховые кольца! Оторваться невозможно!

    Состав:

    • масло сливочное – 100 г,
    • яйцо (малое, кат. С2) – 1 шт.,
    • желток – 1 шт.,
    • мука – 200 г на тесто + горсть пыли,
    • сахар – 100 г
    • арахис – 100 г
    • соль – щепотка
    • разрыхлитель – 0.5 ч. Л.,
    • ванилин – 0,5 пакетика.

    Выход: 8-10 звонков.

    Как сделать сэндвич-кольца с орехами

    Достаньте масло из холодильника. Дожидаемся, пока он станет мягким и добавляем к нему сахар.

    С помощью обычной вилки или блендера очень осторожно измельчите сахар и масло до однородной массы. Нужно как можно больше использовать сахар.

    Затем в полученную сладкую маслянистую массу вводим яйцо. Если ориентироваться на рецепт ГОСТа, то на 200 г сливочного масла приходится 1 большое яйцо.Так как я уменьшил количество масла (и других ингредиентов) вдвое, самое маленькое яйцо войдет в тесто.

    После яйца посолить тесто и добавить в него ванилин.


    Смесь еще раз хорошо измельчить, затем просеять муку в миску, всыпать разрыхлитель.

    Замесить песочное тесто очень быстро – мягкое, маслянистое и не очень эластичное. К рукам он не прилипнет, но если вы попытаетесь сразу сформировать кольца, то обязательно прилипнет к рабочей поверхности.

    Поэтому для более комфортной работы с тестом его необходимо охладить.Готовое тесто прячем в пакет и ставим в холодильник на 20-30 минут или в морозильную камеру на 10-15 минут.


    Пока тесто остывает, можно готовить арахис. Если вы возьмете жареный арахис, просто измельчите его в крупную крошку. Если он сырой (как у меня), обжарьте его, удалите шелуху и нарежьте. Арахис обжарила в микроволновке, измельчила мельничным блендером.


    Включаем духовку на разогрев 180-200 градусов. Остывшее тесто достаем из холодильника, присыпаем рабочую поверхность мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной около 7 мм и вырезаем из него кольца.Традиционно для песочных колец используется форма с волнистыми краями, но уверяю вас, не менее вкусны кольца с гладкими краями. 😉

    Диаметр колец 6,5-7 см. Диаметр внутреннего отверстия около 2 см, его можно вырезать пластиковой крышкой от бутылки.

    Обмазываем одну сторону кольца взбитым желтком, после чего этой смазанной стороной кладем кольцо в арахисовую крошку. Слегка прижмите заготовку, чтобы арахис хорошо приклеился.


    Затем осторожно переместите кольцо на противень, застеленный бумагой для выпечки.То же делаем и с остальными заготовками. Важно: не мазать желтком сразу все образовавшиеся кольца, так как желток довольно быстро сохнет, из-за чего арахис потом плохо прилипает к тесту.

    Выпекаем кольца недолго – 10-12 минут. Они должны быть только слегка коричневыми.

    Готово! Колечки песка, густо посыпанные орехами, очень нежные, рассыпчатые, с легким ароматом ванили и арахиса. Вкус необычный!


    Песочные колечки с орехами – вкусная старинная выпечка времен СССР.Многие, кто жил в Советском Союзе, очень хорошо помнят такое песочное печенье в виде колец, посыпанное золотым арахисом. Песочные кольца арахиса вместе с картофельным печеньем, школьными молочными пирогами, корзинами и заварными пирожными всегда были доступны в общественных буфетах, кулинарии и столовых.

    Воспоминания о песочных кольцах с орехами, которые у многих были куплены с чаем или молоком в школьных столовых, до сих пор вызывают приятные воспоминания и легкую ностальгию. Рецепт песочных колец с орехами совсем не сложный, так как их делают из обычного песочного теста.Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные песочные кольца с арахисом по ГОСТу. Именно по этому рецепту это с орехами получается таким же вкусным, как и когда-то.

    Состав:

    • Сливочное масло – 1 упаковка,
    • Сахар – 1 стакан
    • Яйца – 2 шт.,
    • Разрыхлитель – 1 упаковка,
    • Ванилин – 1 упаковка,
    • Мука – 2,5 стакана
    • Яйца для смазывания печенья – 1 шт.,
    • Арахис – 300 гр.

    Кольца песочные с гайками – рецепт

    Доставьте им масло для морозильной камеры (холодильника) заранее. Он должен быть мягким. Нарезать небольшими кусочками и переложить в миску.

    Добавить в масло сахарный песок. Вы также можете использовать сахарную пудру вместо сахара.

    Взбить яйца.

    Взбейте или взбейте миксером яйца, сахар и масло.

    Добавьте в тесто пакетик ванилина (ванильного сахара), чтобы сделать песочно-ореховые кольца еще более ароматными.

    Добавьте муку.

    Затем добавьте пакетик разрыхлителя.

    Замесить песочное тесто до однородного и эластичного состояния.

    Как и другие виды песочного теста, это тесто перед выпеканием необходимо охладить в холодильнике в течение 30-40 минут. За это время можно приготовить орехи. Традиционно готовят песочные кольца с арахисом. Положите арахис в сухую неглубокую сковороду. Помешивая, обжарить на слабом огне 5-7 минут.Вы также можете высушить его в духовке или микроволновке. Затем мелко нарежьте обжаренный арахис ножом или раздавите его скалкой, не забывая прикрывать пищевой пленкой.

    Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатать песочное тесто тонким слоем при помощи скалки. Теперь нам нужно вырезать из теста кольца. Классическое печенье «Песочные кольца с арахисом» имеет легкую волну по внешнему краю. Если у вас нет специальной формы, то для изготовления колец используйте стакан и таз.

    Вырежьте круги фиолетовым цветом 15 см. Затем в центре каждого круга вырежьте стакан меньшего размера. В результате таких манипуляций у вас получатся ровные кольца. Кольцо с гвоздикой можно получить, используя металлические формочки для кексов. Из теста вырезаем кружочки формочками. Я вырезал серединку пластиковой крышкой от бутылки.

    Выстелите противень бумагой для выпечки. Посыпать мукой. Разложите песочные кольца рядами на противне.

    Взбить яйцо.С помощью кулинарной щетки смажьте кольца яйцом.

    Сегодня сделаем песочные кольца с орехами по рецепту по ГОСТу, как в детстве. В нашей школьной столовой такие кольца продавали, да и вообще во всех магазинах и буфетах их можно было купить.

    Кстати, посмотрите еще несколько похожих рецептов по этой теме, которые могут вас заинтересовать:

    Песочные кольца с орехами – это знакомое всем кондитерское изделие; его также можно назвать песочным тестом из традиционного классического песочного теста, посыпанным орехами, чаще всего арахисом, целиком или нарезанным.Кольца имеют орехово-сладкий вкус и рассыпчатую консистенцию.

    Кольца песочные с орехами, довольно легко и просто, можно сделать в домашних условиях по рецепту по ГОСТу и воссоздать любимый вкус детства.

    Круглое тесто, песочное традиционное, классическое. Получается рассыпчатый, один в один, как советские песочные кольца с орехами.

    Полезные свойства торта Кольца песочные с орехами

    В состав торта входят витамины РР, все витамины группы В, а также такие незаменимые вещества, которые необходимы человеческому организму, такие как калий, железо, фосфор и органические кислоты.

    Песочные кольца с гайками – отличный источник энергии. Если вы завтракаете с ними, да еще с чашкой крепкого кофе, то можете быть уверены, что зарядитесь энергией на целый день и останетесь в отличном настроении.

    Но стоит отметить, что песочные кольца с орехами – достаточно калорийный продукт, поэтому употребляйте его в разумных количествах, а лучше всего утром, хотя бы в 1-й половине дня.

    Особенности торта Кольца песочные с орехами

    Хочу сказать, что кольца, которые продавались в советское время и готовились по рецепту по ГОСТу, существенно отличаются от тех, что продаются в сегодняшних кафе и кулинарии.Даже если вы сегодня купили свежие песочные кольца с орехами, они, вероятно, твердые, вы не потрескаетесь.

    Это все потому, что теперь такие кольца не готовят по рецепту по ГОСТу, а добавляют различные ароматизаторы и добавки для экономии. По этой же причине настоящее сливочное масло заменяют маргарином.

    Поэтому сегодня я хочу показать вам, как приготовить песочные кольца с орехами по рецепту по ГОСТу – ведь ароматизаторов и заменителей раньше не знали, а тесто получилось очень рассыпчатым, оно было даже невозможно откусить, все рассыпалось.

    После вчерашнего рассказа про курабье я решил, не выходя из кассы, как говорится, повторить кольцо с гайками, которое многие из нас тоже помнят (см.).

    Теоретически такое кольцо можно сделать в домашних условиях по любому рецепту песочного теста. Единственная разница в том, что в промышленных рецептах использовался разрыхлитель, и это тесто называлось Sand Ring Cake или Nut Ring Cake.

    «Рецепты тортов, пирожных, кексов и рулетов».Часть 3. М., 1978

    Подобные рецепты публиковались и в других изданиях. Например:


    Р. Кенгис. «Изделия из теста».

    Я готовил так:

    250 г муки (включая опудривание)
    150 г сливочного масла
    75 г сахара
    1 маленькое яйцо
    1/4 чайной ложки разрыхлителя (не пищевой соды)
    1/2 чайной ложки натуральной ванили сахар
    хорошая щепотка соли
    измельченный фундук, предварительно высушенный на сухой сковороде

    Если следовать промышленному рецепту, то получается примерно так: 225 г муки (без пламени), 90 г сахара, 135 г сливочного масла, 32 г меланжа.

    Измельчить размягченное масло с яйцом и сахаром, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, солью, ванильным сахаром и замесить тесто.

    Мое тесто получилось очень мягким, я держала его в холодильнике 1 час. Затем аккуратно по частям раскатала их и нарезала кольцами (толщиной примерно 5-6 мм, диаметром 8 см; вырезка для Линца, которую я показал). Для тестирования из этого же теста сделал сам Линц. Смазанный сметаной, посыпанный измельченным фундуком. Выпекалась 10 минут при 200 С.

    Кольца отличные! Яйцо, орехи и немного сахара придают «тот же вкус», который мы все помним: песочно-ореховый, неприятный.

    «Линц» с цельным яйцом и разрыхлителем получился очень пушистым и более «яичным», чем на одном яичном белке или желтке.

    Ореховые кольца можно готовить без яиц, на сметанном тесте. Два варианта такого теста, а также рецепт подобных колец с орехами есть в книге Кенгиса и Мархеля «Домашние торты, пирожные, печенье, пряники, пироги».

    ВОПРОС К ЧИТАТЕЛЯМ: скажите, пожалуйста, какие еще хлебобулочные изделия, в т.ч. с конкретным названием (печенье, вафли, кексы, пирожные, выпечка, бисквиты и т. д.) остались в ваших детских и юношеских воспоминаниях, или что из этого вы хотели бы повторить на своей кухне, если бы была возможность воссоздать »это очень вкус “?

    Напомню, что я уже рассказывала про торты «Краковское» и «Варшавское», печенье курабье, кекс «Столичный», крем с творогом, коржи «Светлячок» и «Подарок», вафли «Артек», орех. кольца.Все рассказы можно найти в моем журнале в разделе «Рецепты СССР».

    Рассказ о гаечных кольцах, подготовленных для

    Песочные кольца с орехами – рецепт довольно простой и бюджетный. Обычно песочные кольца готовят с арахисом, но можно использовать любые орехи. Такие кольца получаются нежными и рассыпчатыми с большим количеством ореховой посыпки, не очень сладкими, но при этом очень вкусными. Замечательное угощение к чаю.

    Информация о рецепте:

    • Время приготовления: 30 мин.+ 15 мин. отстаивание теста на холоде
    • Количество порций: 12-14

    Состав:

    • 240 гр. муки или 1,5 стакана
    • 120 г масла
    • 100 г Sahara
    • 1 яйцо
    • 1 пакетик ванилина
    • 0,5 ч.л. разрыхлителя
    • щепотка соли
    • 1 желток для смазочных колец
    • 0,5 ст. жареные орехи (предпочтительно арахис)

    Приготовление:
    • В чашку положить размягченное масло, соль, сахар, ванилин и хорошо растереть миксером или вилкой.
    • Важно! Масло должно быть мягким и хорошо разрезаться ножом, но не жидким !!!
    • Затем добавить яйцо и разрыхлитель, слегка перемешать.
    • Постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое эластичное песочное тесто. Тесто разделить на 2 части, выложить обе на тарелку, накрыть фольгой и убрать в морозилку на 15 минут (или в холодильник на 30-40 минут).
    • Орехи измельчить ножом или положить в пакет и постучать скалкой. Необходимо получить крупную крошку.Вылейте их в широкую тарелку и отложите.
    • Остывшее тесто достаем из холодильника и из первой части раскатываем пласт толщиной 6-8 мм. Вырезаем кольца диаметром 7-8 см, в центре выдавливаем кружок. Смешайте черенки со второй частью теста, раскатайте и сделайте такие же кольца.
    • В миске встряхните желток вилкой и аккуратно смажьте поверхность колец яйцом. Не смазывайте сразу все кольца, иначе желток на кольцах подсохнет и орехи не прилипнут.
    • Каждое кольцо намазанной стороной сверните в тарелку с измельченными орехами и слегка придавите, чтобы ореховая крошка хорошо прилипла.
    • Выкладываем кольца на противень, застеленный пергаментом. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут, смотрите на свою духовку. Края колец должны немного подрумяниться, главное не пересыхать. Готовые песочные кольца с орехами после остывания переложить на тарелку и подавать к чаю. Приятного аппетита!

    29 самых страшных сцен из фильмов ужасов всех времен

    В отобранных нами самых страшных сценах из фильмов есть все, что связано с безумием.Некоторые используют большое количество крови. Другие дарят тревожное спокойствие и тишину, прежде чем разрушить чувства. Некоторые из них имеют потрясающий макияж и эффекты монстра. Их всех объединяет одна общая черта: работают . И работайте не только над созданием момента страха, но и над поддержанием этого страха, иногда на несколько минут подряд, чтобы глубоко проникнуть в нашу психику и оставаться там на десятилетия. Это кошмар, который мы видим, когда закрываем глаза ночью. Это 29 самых страшных сцен из фильмов за все время.Внимание: спойлеров предостаточно!

    Какую самую страшную сцену из фильма вы когда-либо видели? Сообщите нам в комментариях.


    98% Чужак (1979)

    (Фото: 20th Century Fox Film Corp. Все права защищены. Предоставлено: Everett Collection.)

    Сцена: взрыв сундука
    Одна из вещей, которая отличает научно-фантастический кошмар Ридли Скотта от других ужасов его эпохи, – это его относительно медленное горение, играющее на клаустрофобии космоса и страхе перед неизвестным.Поэтому для системы становится шоком, когда «фейсхаггер» выскакивает из яйца и присоединяется к Кейну Джона Херта, пробивая атмосферный ужас своим внутренним испугом от прыжка. Но момент, навсегда вошедший в историю поп-культуры, наступает всего несколькими сценами позже, после того, как фейхаггер отделился и Кейн оправляется от инцидента. Когда команда наслаждается едой, Кейн внезапно начинает задыхаться и содрогаться на столе, а маленькое, похожее на ящерицу существо прорывается через его грудь и убегает, эффективно порождая ужасного злодея, который будет терроризировать космические экипажи на долгие десятилетия.


    (Фото IFC Midnight / Courtesy Everett Collection)

    Сцена: Баба прорывается в спальню
    О Бабадук написано много: это история о горе, и это история о феминизме; это не столько ужастик, сколько домашняя драма; и каким-то образом через все это его центральный призрак превратился в чудесную гей-икону лагеря. Мы все за это. Но посреди размышлений и удивительной загробной жизни фильма часто упускают из виду одну вещь: «» Babadook – это просто действительно, очень страшный традиционный фильм ужасов.Возьмите сцену, в которой Бабадук (дук, дук) насмехается над Амелией (Эсси Дэвис) в ее спальне. На бумаге это ничего, что мы не видели ни в одном фильме Conjuring или Insidious , но в исполнении режиссера Дженнифер Кент и в исполнении Дэвиса (у которого отняли премию на Оскар, и да, нам все еще больно), это почти не -заметно напряженно. Звук и тьма работают сверхурочно, чтобы нагнетать тревогу перед тем, как появляется сам Бабадук, судорожно терроризирующий женщину на грани срыва.


    (Фото Artisan Entertainment / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: Майк в углу
    Любой, кто скажет вам, что этот сверхмалобюджетный феномен 1999 года на самом деле не страшен, просто не досмотрел его до конца.Потому что, если вы можете пережить момент, когда Хизер обнаруживает Майка, стоящего в углу этого заброшенного дома, и , а не срывают кожу с рук вашего Ла-Зи-Боя, тогда вы гораздо более стойкий наблюдатель ужасов, чем мы. Травмирующие крики и образ Майка, неподвижно стоящего в углу, достаточно пугающий – добавьте к этому тот факт, что ничего из этого не объяснено, и это наполненный испугом финал на века.


    (Фото New Line Cinema / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: оживает монахиня
    Взятый сам по себе, «Заклятие 2» был солидным фильмом, даже если он не достиг высот своего предшественника.Но это отчасти говорит о том, что его самый запоминающийся испуг произошел благодаря организации, которая большую часть фильма проводит на периферии основного сюжета и чье присутствие было настолько пугающим, что породило собственный побочный фильм. Сцена, о которой идет речь, происходит в собственном доме Уорренсов (Патрик Уилсон и Вера Фармига), когда Лоррейн переживает видение, в котором она оказывается в ловушке и подвергается нападению со стороны монахини-демона Валак. Режиссер Джеймс Ван изо всех сил смягчает напряжение, когда темная тень движется по стенам и оказывается за изображением лица монахини, а затем с визгом бросается на Лоррейн.После этого мы все проверили свои штаны.


    (Фото Lions Gate / любезно предоставлено Everett Collection)

    Место действия: Раскрытие монстров
    Фильм Нила Маршалла « Спуск » считается некоторыми самым страшным фильмом за последние 20 лет, и не зря. Фильм привлекает нас клаустрофобной обстановкой – крошечной и очень нестабильной пещерной системой где-то в Аппалачах – и динамичной группой женщин с их сложным прошлым и сложными отношениями. Затем, когда он будет иметь нас там, где он хочет нас… МОНСТРОВ .И к черту страшные. В самой насыщенной сцене фильма мы впервые видим этих гуманоидных чудовищ, и Маршалл мастерски сочетает медленно нарастающий ужас, драматическое отвлечение и ужасный страх прыжка для большого раскрытия. Мы так увлечены драмой о том, как Юнона потеряла группу, что почти не замечаем, что вещь стоит ПРЯМО ЗДЕСЬ.


    (Фото British Lion Films)

    Сцена: конец
    До самого конца вы не знаете, какова точная природа угрозы в Не смотри сейчас .Вы только знаете, что что-то зловещее подкрадывается к краям, смутно угрожая персонажу Дональда Сазерленда, когда он бродит по Венеции со своей женой после случайного утопления их маленькой дочери в Америке. Люди говорят с ним так неудобно. Или так всегда бывает в чужой стране? Это то, как свет отражается на камеру. Или не так ли свет всегда отражается? Это в тревожных видениях Сазерленда о его жене и дочери. Или он просто переживает горе? Но все это встает на свои места в вызывающем раздражение финальном эпизоде ​​ Don’t Look Now , придающем ужасную логику и ясность предыдущим 100 минутам.


    (Фото Warner Bros./ Предоставлено: Everett Collection.)

    Сцена: Вращающиеся головы
    Спорный фильм Уильяма Фридкина, основанный на романе, в котором беллетризованы якобы правдивые события, известен бурной реакцией напуганных зрителей, которые, тем не менее, стекались смотреть его толпами. Ему удалось развлечь так же эффективно, как и напугать всех, и, возможно, ни одна сцена не запечатлела бы эту особую магию, а также момент, когда одержимая Линдой Блэр Риган – после довольно кощунственного акта с распятием – поворачивает голову 180 градусов к испуганной матери (Эллен Берстин).Позже, во время кульминации фильма, Риган снова кружит головой, но эта первая сцена настолько вульгарна, жестока, совершенно шокирует и в конечном итоге ужасает, что невозможно оторвать взгляд от экрана.


    (Фото Lux Compagnie Cinématographique de France)

    Сцена: Face / off
    Режиссер Жорж Франжу начал свою карьеру в качестве режиссера-документалиста, что стало бесценным набором навыков для его второй повествовательной картины, Глаза без лица .Это история отчаявшегося отца, который, обезобразив свою дочь в автокатастрофе, проводит ночи, убивая женщин, отрезая им лица и пытаясь привязать их к своей дочери. Концепция достаточно грубая, но то, как Франджу использует свою спокойную и неторопливую камеру (действительно, как при съемке документального фильма) во время печально известной сцены центральной хирургии фильма, придает вымышленным действиям блеск реальности.


    (Фото A24 / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: аллергическая реакция
    Как и Питер Алекса Вольфа в фильме, мы остались совершенно безмолвными и замерзли, когда впервые увидели ЭТО МОМЕНТ в Наследственный .Мы сейчас не совсем ясны, потому что это такой недавний фильм, а момент – такой спойлер, так что, если вы не видели фильм, перестаньте читать…. Хорошо, если вы все еще с нами, вы знаете, о чем мы говорим: Чарли (Милли Шапиро), с трудом дыша на заднем сиденье, выталкивает голову из окна машины и подключается к проходящему мимо телеграфному столбу. Вся последовательность событий – от шоколадного торта на вечеринке до хрипов в машине до момента удара – поставлена ​​блестяще, но это один из тех ужасов, которым также сильно способствовала реклама фильма.Чарли была в центре маркетинговой кампании, заставляя зрителей думать, что она будет центральной фигурой до самого конца; когда она проходит примерно треть пути, мы внезапно узнаем, что все, что угодно, может случиться в Наследственном . Если Psycho нарушил правило «не убивай своего главного героя», а Scream перешагнул правило «не убивай свою самую большую звезду», Hereditary пошел еще дальше: не убивай ребенка.


    (Фото © RADiUS-TWC / Courtesy Everett Collection)

    Сцена: Появляется высокий мужчина
    Дебютный фильм режиссера-сценариста Дэвида Роберта Митчелла « Оно следует за » был объявлен шедевром современного ужаса, когда он был впервые выпущен в 2014 году, и это редкий фильм, который только вырос в мире. рост за годы, прошедшие после того первого восторженного приема.История проста: подросток (Майка Монро) спит со своим новым парнем и оказывается проклятой Смертью, которая принимает форму практически любого вокруг нее и просто безжалостно движется к ней, где бы она ни находилась. Единственный способ снять проклятие? Чтобы передать это дальше. Страх здесь нарисован так же плотно, как и эта метафора, а фильм Митчелла полон сцен, которые вы не скоро забудете (вид волос Монро, поднимающихся с ее головы на пляже, все еще вызывает дрожь). Но из-за полного ужаса мы не можем пройти мимо момента, когда высокий мужчина появляется из ниоткуда всего , когда самые близкие друзья нашего героя начинают сомневаться в ее истории.


    98% Челюсти (1975)

    (Фото Universal)

    Сцена: начальная сцена
    Многое было сделано из умелого использования Спилбергом неизвестного и невидимого в Челюсти , и нигде это не проявляется так явно, как во вступительной сцене фильма, в которой женщину дергает из стороны в сторону. что-то движется под ней в черной бездне.(Каскадер Сьюзан Блэклини прикрепила крючки к своим Levi’s, и их тащили дайверы.) Эта сцена также является первым случаем, когда мир услышал культовую музыку Джона Уильямса, ее пульсирующая медленная композиция мгновенно становится классикой, создающей настроение. В конце концов, мы вернулись в воду после того, как увидели Jaws , но никогда ночью.


    (Фото компании Weinstein / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: трансцендентный опыт
    Martyrs
    был частью движения «Новая французская крайность», где волна кинематографистов выпускала фильмы ужасов, которые поразили сильнее, чем когда-либо прежде.Отчасти домашнее вторжение, отчасти пытки порно, сплошь кровь и хрящ, Martyrs подробно описывает культовую группу, которая пытает молодых, красивых женщин на грани смерти, чтобы раскрыть понимание загробной жизни. Все начинается с финальной сцены, где с одного из главных героев срывают кожу живьем. Хуже того: она выживает. Еще хуже: эксперимент действительно работает, так как персонаж входит в трансцендентное состояние. Знания, которые она собирает о загробной жизни и передает, однако, доказывают слишком много для живых.


    (Фото Columbia / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: Энни ломает ноги Полу
    Когда дело доходит до грубого страха, фильмы Saw могут выиграть по степени сложности, а Hostel (помните это?) Может быть королем святого —К кровь. Но по удару ничто не сравнится с моделью Misery Роба Райнера, в которой пролита едва ли капля крови и не вырвано ни одного глазного яблока. Мы сжимаемся, только вспоминая момент, когда Энни Уилкс из Кэти Бейтс помещает кусок дерева между привязанными ногами Пола Шелдона (Джеймс Каан) и ломает ему лодыжки ударом гигантской кувалды.Хруст! Неестественный изгиб щиколотки! Медленное и методичное описание «ковыряния», которое Уилкс дает перед тем, как начать свой эпический замах! У пазла ничего нет.


    (Фото © Picturehouse Entertainment / Courtesy Everett Collection)

    Сцена: игра «Тук-тук-тук»
    Если бы вы смотрели, как режиссер Дж. Байона Jurassic World: Fallen Kingdom , и интересно, почему во второй половине этот высокобюджетный приключенческий фильм о динозаврах внезапно превратился в своего рода фильм про особняк с привидениями … ну, дебютный фильм Байоны, The Orphanage ( La Orfanato ) ), объясню несколько вещей.Потому что, честно говоря, когда у вас есть режиссер, который просто , этот , хорошо снимает фильм ужасов, вы просто позволяете ему делать свое дело. Подобно The Haunting , The Others и другим классикам жанра, The Orphanage имеет гораздо больше на уме, чем просто посылать покалывания по позвоночнику; он пропитан печалью и историей и – во главе с потрясающей Белен Руэда как мать, которая перевезла свою семью в дом ее детства, бывший приют для детей с ограниченными возможностями – глубоко трогательный.И да, это еще чертовски страшно. Возможно, не больше, чем в сцене, где Лаура Руэды начинает общаться с детьми-призраками бывших жителей через детскую игру «Тук-тук»: постучите дважды, сосчитайте до трех и повернитесь, чтобы посмотреть, кто за вами. С каждым ходом она видит медленно приближающихся призраков, пока…


    (Фото Paramount Pictures / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: 21-я ночь
    Революционный фильм Орена Пели с найденными кадрами сделал для спальни то же, что Blair Witch сделал для леса.Быстро перемотанная запись, на которой Кэти (Кэти Физерстоун) стоит у своей кровати и смотрит, как спит Мика, была причиной того, что некоторые из нас получили отдельные спальни – с замками – от наших близких в течение нескольких месяцев после выхода популярного фильма. Но фильм оставил свой лучший шок напоследок: ночью 21 полностью одержимая Кэти выходит из спальни, выманивает Мика потоком криков, а затем – после, казалось бы, бесконечного молчания – бросает его на экран и приступает к еде. его. Ну, по крайней мере, мы, , думаем, что вот что может случиться.Как и необъяснимый финал Blair Witch , этот оставляет нам множество теорий, над которыми нужно размышлять.


    (Фото Universal Pictures)

    Сцена: Убийство под душем
    Хичкок не изобрел слэшер, но мы будем прокляты, если он не усовершенствовал его с помощью Psycho и его оригинальной сцены: легендарной смерти под душем Мэрион Крейн. Даже после того, как вы проанализируете, черт возьми, шоколадный сироп Херши вместо крови; правки, в которых ни разу не видно, как нож проникает сквозь кожу – момент не теряет своей способности шокировать.Ключ – это наращивание, эта чудесная тень Нормана за занавесом, а затем и жестокость: эти быстрые удары, соответствующие культовому взрыву партитуры Бернарда Херрманна.


    89% Rec (2007)

    (Фото Filmax / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: Затянутые в темноту
    Это кошмар из найденных кадров, действие которого происходит в здании на карантине в Барселоне, где вспыхивает заражение вирусом зомби.Наша главная героиня Анджела – телеведущая, которая сначала просто хочет сообщить о таинственном закрытии здания, а затем сама становится новостью, когда ее помещают в карантин. [REC] – это американские горки фильма, кульминацией которого является финальная сцена, представленная в жуткой тишине и ночном видении, когда Анжела, которая, казалось, могла бы выбраться из нее, уносится в темноту, а упавшая камера катится дальше. . Это такой эффектный момент, конечно, он был испорчен театральной постановкой американского римейка , Карантин .


    (Фото DreamWorks / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: Проклятое видео
    Нам потребовалось гораздо больше семи дней, чтобы стереть изображения этого причудливого видеоарта из нашей памяти. Американский римейк Гора Вербински «» «Кольцо » полон отличных болванов – Самара выходит из телевидения; искаженные лица жертв – но козырь в рукаве – видео в центре. Эта пугающая мешанина статических, случайных зловещих образов (пылающее дерево, женщина, расчесывающая волосы) и настойчивого визга действительно внушает ужас.Видео Ring по-прежнему оказывает влияние даже после того, как оно было скопировано во вступительной части почти каждого сезона сериала American Horror Story .


    (Фото Paramount)

    Сцена: Мать и дитя
    Напряжение нарастает и спадает на протяжении «Младенец Розмари» , никогда не позволяя зрителю успокоиться и полностью осознать происходящее. Здесь демоническое изнасилование, там какой-то странный сок, просто чтобы сбить с толку зрителя.Все доходит до точки кипения в сонной коде, когда Розмари просыпается после родов в своей пустой квартире. Она находит потайную комнату, где собрались ее муж и соседи, которые были вовлечены в заговор с целью родить ребенка сатаны и поприветствовать ее. Вы никогда не видите ребенка, но реплика Розмари говорит сама за себя: «Что ты с ним сделал? ? Что ты сделал с его глазами ?! »


    (Фото Dimension Films)

    Сцена: «Любите страшные фильмы?»
    Возрождающая жанровая классика Уэса Крейвена и Кевина Уильямсона начинается с того, что многие считают величайшей вступительной сценой в истории ужасов.Сюжетно, это в основном . Когда незнакомец звонит , в стиле 90-х – девушка одна в доме, ей звонят по телефону, она обладает энциклопедическими знаниями о жанре фильма, в котором она внезапно оказывается, – но Крейвен привносит так много ума и храбрости в его руководство, что он надерет задницу даже спустя десятилетия, после того, как мы увидели бесчисленные имитаторы, которые последовали за этим, и шок от того, что большая звезда погасла в первые 10 минут, прошел . Кредит также принадлежит голосу Ghostface Роджеру Л.Джексон, который идеально поместил панораму Джиффи Попа, и, по сценарию Уильямсона, пошаговый мастер-класс по написанию сценария о том, как повысить напряжение. «Вопрос, кто я, вопрос , где я ?»: Мурашки по сей день.


    (Фото Warner Bros)

    Сцена: Джек в атаке
    Кубрик набил свою экранизацию романа Стивена Кинга таким количеством пугающих моментов и образов, пытаясь выбрать хотя бы один, который доведет вас до уровня безумия Джека Торранса.Но мы все равно это делаем. В то время как близнецы Грейди в коридоре чертовски ужасны, и мы все еще не можем стереть из головы образ женщины в ванне, нам пришлось остановиться на самом знаковом моменте фильма: Венди в ловушке в ванной, когда Джек стучит по ней. дверь. Качающаяся камера Кубрика, мания Джека Николсона и абсолютно убедительный страх Шелли Дюваль – все вместе делают эту сцену самой ужасающей в одном из самых ужасающих фильмов.


    (Фото © Orion Pictures Corporation / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: ночное видение
    Оскароносный триллер Джонатана Демме преодолевает накопившееся напряжение в финале, который выводит идею «камеры-убийцы» на новый ужасающий уровень.Только что отследив, что Джейм Гамб (Тед Левайн) является «Буффало Биллом», убийца, которого она отслеживает – с помощью заключенного в тюрьму каннибала Ганнибала Лектера (Энтони Хопкинс) – агент Джоди Фостер Кларис Старлинг внезапно оказывается погруженной в полную тьму в комнате убийцы. домой и отчаянно пытается сориентироваться. Демме снимает сцену с точки зрения Гамба через очки ночного видения убийцы, заставляя нас смотреть на кажущуюся беспомощной Клариссу, когда ее бесшумно преследуют и даже издеваются, Гамб протягивает руку всего в нескольких дюймах от ее лица.Как сообщается, этот эпизод был снят в течение 22 часов, и его влияние сказывается на жанре «найденные кадры / экранная жизнь».


    (Фото Bryanston Distributing Company)

    Сцена: Появляется Кожаное Лицо
    Техасская резня бензопилой
    считается одним из самых жестоких и болезненных переживаний в жанре ужасов. И это даже не 90 минут, а первые 30 минут ничего не происходит. Но как только появляется Кожаное лицо, фильм никогда не заканчивается.Его грандиозный дебют происходит в его доме, когда глупо бесстрашный молодой человек входит в поисках топлива для своей машины. Кожаное лицо выскакивает из коридора и бьет парня молотком, тело сминается, а затем дергается на земле. Кожаное лицо тащит тело в мясную и захлопывает дверь. Впереди еще много опасений, но этот первый залп так же тревожит, как и приходит.


    (Фото: Universal / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: Получение чего-то из груди
    Джон Карпентер был уже в хорошей форме к тому времени, когда он сделал The Thing , и он продемонстрировал все свои таланты, чтобы внести свой вклад в одну из самых влиятельных записей в «теле». ужасы », режиссером которого был не Дэвид Кроненберг.Мы впервые видим эту «штуку» довольно рано в фильме, когда она поглощает стаю хаски, и видим ее снова, когда она пытается ассимилировать Беннингса Питера Мэлоуни. Но большой страх возникает, когда у Норриса Чарльза Халлахана, похоже, случается сердечный приступ, и доктор Коппер (Ричард Дайзарт) пытается оживить его с помощью дефибриллятора. Грудь Норриса открывается, как гигантский рот с зубами, и отрывает Коппер руки, прежде чем МакРиди Курта Рассела взрывает ее из огнемета. Благодаря отличным практическим эффектам и разумному использованию отпугивания от прыжка, сцена остается самой запоминающейся и тревожной в фильме.


    93% Нас (2019)

    (Фото Клодетт Бариус / © Universal / любезно предоставлено Everett Collection)

    Сцена: «На нашей подъездной дорожке есть семья»
    Поклонники ужасов разделились во мнениях относительно того, подходит ли Us Джордана Пила его дебютному фильму, новаторскому фильму Get Out , номинированному на Оскар, или Самому фильму удается выдержать напряжение своего первого акта по мере того, как его история расширяется.Но мало кто станет утверждать, что первый визит в свой загородный дом таинственных, одетых в красные комбинезоны двойников (их привязанных) семьи Уилсон – не одна из самых хорошо спланированных и напряженных сцен домашнего вторжения, которые когда-либо давал нам жанр. Это не просто экспертное нарастание напряжения, поскольку Гейб из Winston Duke внезапно понимает, что ему, возможно, нужно немного «сходить с ума» от странного квартета, который пришел в замешательство, но и способность Пила мгновенно находить в нашем мозгу знаковые образы. , от призрачных фигур, держащихся за руки на подъездной дорожке, до Аделаиды Лупиты Нионго, крепко сжимающей своих детей, и, по мере того, как последовательность улаживается, первое появление этих золотых ножниц.


    (Фото Argos Films)

    Сцена: правда
    Забудьте все, что вы знаете о Исчезновение . О, это было быстро – как будто вы никогда раньше не видели триллера о похищении Джеффа Бриджеса / Сандры Баллок. Это был паршивый фильм, хотя и напоминал ремейк… с тем же режиссером. Джордж Слузер был доставлен в Голливуд, чтобы снимать римейк, и легко понять почему: голландский оригинал 1988 года представляет собой пугающее методическое исследование приземленного лица чистого зла.Естественно, в американской версии этого нет. В нем также нет финала оригинала: когда герой, наконец, сталкивается с похитителем своей девушки, который предлагает ему возможность узнать, что с ней случилось. Ответ – одна из самых ужасающих сцен в истории кино.


    (Фото Everett Collection)

    Сцена: кульминация в темноте
    Сенсорная депривация долгое время была частью некоторых из самых ужасающих сцен в истории фильмов ужасов; см., например, кульминацию фильма «Молчание ягнят» , выделенного в этом списке, или двух фильмов «« Не дыши », », или, в некотором роде обратной идеи, « Тихое место » и его продолжение. .Все, вероятно, в некотором долгу перед Подожди до темноты , триллером 1967 года о недавно ослепленной женщине (Одри Хепберн), которая оказалась в осаде в своей нью-йоркской квартире, когда группа преступников начала обыскивать место, чтобы найти куклу, набитую героином. они верят, что находится внутри. (И да, вы все правильно прочитали: Одри Фрик Хепберн – королева крика из OG.) Финал фильма, в котором Сьюзи Хендрикс из Хепберн оказывается в ловушке внутри своей квартиры с преступниками (и в котором на протяжении веков запуган прыжком), является нервное крещендо для фильма, который Стивен Кинг назвал одним из самых страшных за все время.


    (Фото Columbia Pictures)

    Сцена: телефонный звонок
    Pop in Когда незнакомец звонит на номер , и в течение первых 20 минут вам будет казаться, что вы смотрите самый страшный фильм из когда-либо созданных. Кэрол Кейн играет няню, и ей продолжают поступать все более угрожающие звонки, чтобы проверить детей наверху. Когда она отслеживает звонок, естественно, он идет из дома! Думаете, эта сцена больше не будет работать, потому что с тех пор ее пародировали и ссылались на смерть? Подумай еще раз.Остается мастер-класс по монтажу и саспенсу. Остальная часть фильма довольно паршивая, но это разогревание все еще может снизить напряжение десятилетия спустя.


    (Фото British Lion Films)

    Сцена: Горящий
    Не совсем шедевр в наши дни, но определенно классика. Плетеный человек следует за чопорным полицейским, который расследует исчезновение молодой девушки на отдаленном английском острове, населенном язычниками. Следуя подсказкам и противоречащим утверждениям деревенских жителей, он все ближе подходит к титулованному плетеному человеку, жертвенному сосуду, который нужно сжечь в сумерках.Даже если вы сможете понять, кого туда поместят, явную интенсивность и ужас этой сцены все равно стоит засвидетельствовать.


    На устройстве Apple? Следите за тухлыми помидорами в Apple News.

    Миниатюра: IFC Films

    Школьный торт (глазированная песочная полоска с джемом). Пирожное «Школьное» (песочная полоска глазированная с джемом) Калорийность бисквитных и меренговых коржей

    Процесс создания песочной полосы с джемом (джемом) делится на 3 этапа: замешивание теста, приготовление глазури и формирование самого коржа.В целом рецепт школьного торта по ГОСТу довольно прост, ведь недаром он был так распространен в советское время, вкусен и не сложен в приготовлении. Чтобы создать его, следуйте рецепту ниже:

    1. Выложите на стол масло, муку, сахарную пудру, яйцо, разрыхлитель и дайте им нагреться до комнатной температуры.
    2. В емкость необходимо положить 200 грамм сливочного масла, всыпать 130 грамм сахарной пудры, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 яйцо, щепотку соли и хорошо перемешать миксером до получения однородной массы.
    3. Затем всыпать 335 г муки и перемешивать около 15 минут до образования крошек.
    4. Из полученной массы вылепите комок и уберите в холодильник на 15 минут, затем вытащите и разделите пополам, каждую часть раскатайте в лепешку размером 19 на 25 сантиметров и уберите в морозильную камеру на 15 минут.
    5. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия, приготовьте противень, застеленный бумагой для выпечки.
    6. Выложите лепешки из морозильной камеры на противень и запекайте в духовке 12-15 минут.Когда все будет готово, достаньте из духовки. Песочная основа готова.
    7. Намазать яблочное варенье или мармелад на одну корочку песочного печенья.
    8. На намазанный яблочным джемом торт выложить вторую лепешку, аккуратно подняв ее с противня.
    9. Теперь нужно приготовить глазурь, для чего нужно взять кастрюлю, налить туда 3 столовые ложки воды и добавить 200 грамм сахарного песка и нагревать 4 минуты, помешивая, до полного растворения сахара в воде. Затем добавьте половину чайной ложки лимонного сока и продолжайте варить около минуты до мягкости, периодически помешивая.Проверить готовность сиропа можно, капнув его на блюдце, а затем, смачивая указательным пальцем, попробовать растянуть, при этом между пальцем и блюдцем должна образоваться толстая нить сиропа. Густоту сиропа можно регулировать добавлением воды.
    10. Охладите сироп до 45 градусов Цельсия, например, поместив его в раковину с холодной водой. Когда температура сиропа упадет, взбивать 5-15 минут, пока не получится белая помадка.
    11. Отложите около трети белой помады в отдельную емкость, добавьте к ней 1 чайную ложку какао-порошка и перемешайте.У вас получится коричневая глазурь, которая украсит ровную поверхность торта. Шоколадной глазурью можно сделать волны, полосы, полосы и другие узоры на торте.
    12. Покройте верхний торт белой глазурью, а затем сразу же с помощью кулинарного шприца или пакета сделайте рисунок шоколадной глазурью, при этом форма рисунка может быть ограничена только вашим воображением. Но традиционно на школьном торте, продаваемом в магазине, узор шоколадной глазури состоял из полос или простых пятен.
    13. Обрежьте края и аккуратно разрежьте полоску глазурованного песка, прослоенную с джемом или мармеладом, на небольшие лепешки размером 4 х 9 сантиметров.

    Школьный торт по ГОСТу готов! Приятного аппетита!

    Торты порционные. Они похожи на пирожные – основная их сладость и калорийность приходится на крем и глазурь. Есть печенье, вафельные, слоеные, заварные, эклеры, песочные, взбитые, миндальные, воздушные, картофельные, корзиночные и другие – видов этих кондитерских изделий много.

    Несмотря на то, что лепешки – очень вкусный продукт, злоупотреблять ими не стоит, ведь калорийность лепешек немаленькая. Их готовят с большим количеством сахара и жира, а также с добавлением орехов, сухофруктов, шоколада, меда и других ингредиентов, за счет чего калорийность коржей может достигать 500 ккал на 100 г и даже больше. В среднем калорийность лепешек составляет около 330-350 ккал на 100 г.

    Вес одного торта от 50 до 120 г.Если вы на диете, то вполне можете себе позволить съесть небольшой пирожок, если очень захотите – с ним вы съедите около 150-250 ккал, которые потом сможете «вычесть» из обеда или перекуса. Но лучше есть торты утром – тогда вы успеете до вечера израсходовать с ними все потребленные калории, а значит, риск для фигуры будет минимальным. Но не стоит на ночь переедать сладкое – пока вы спите, ваше тело превращает все калории в жир. Также лучше есть пирожные как отдельную закуску между завтраком и обедом или обедом и ужином – тогда их калории будут израсходованы.Если вы плотно пообедали, насыщая организм калориями, то вся калорийность торта, который вы съели на десерт, уйдет в жировую ткань.

    Слоеное тесто содержит больше калорий, чем печенье, но меньше, чем песочное. Самые калорийные кремы – это протеиновый, заварной и масляный крем. Творожные и фруктовые кремы менее калорийны, а пудинги и желе еще меньше. По калорийности заварной крем аналогичен по калорийности шоколадной глазури.

    Несмотря на высокую калорийность тортов, полностью отказываться от них не стоит – нужно любить и баловать себя, но важно помнить, что при переедании тортов вы расплатитесь лишними килограммами и сантиметрами.

    Калорийность торта «Картошка»

    Эти лепешки изготавливаются из бисквитного или песочного печенья, а калорийность торта «Картошка» из бисквита ниже, чем у торта из печенья. Печенье или бисквиты измельчают в крошку, смешивают со сгущенкой, маслом и какао-порошком, также можно добавить в него орехи. Этот торт готовится без выпечки – вы просто формируете из бисквитно-шоколадной массы «комочки», которые затем украшаете орехами или кремом.

    За насыщенный вкус и простоту приготовления эти торты очень любят и взрослые, и дети. Калорийность пирога «Картофель» составляет 380-400 ккал на 100 г … Вес одного пирога, который умещается на ладони, составляет примерно 70-80 г.

    Калорийность торта «Корзина»

    «Корзина» – торт, знакомый каждому с детства. Это тарталетка из песочного теста с ягодным вареньем на дне и фигурками из сливочно-протеинового крема, украшенная засахаренными ягодами, цукатами, цветами сливок (но варенья может и не быть).

    Именно от крема зависит калорийность торта «Корзинка».Например, в 100 г торта с протеиновым кремом содержится порядка 370–380 ккал, а в торта со сливочным кремом уже будет до 420 ккал на 100 г. Вес одного коржа примерно 60-90 г (со сливочным кремом он тяжелее).

    Торт заварной крем калорийность

    Многие любят заварные пирожные – они одни из самых популярных среди тортов. К сожалению, они также очень калорийны. В тесте много калорий, так как в нем много жира и сливок.Крем в заварной лепешке используется по-разному – сливочный, сливочный, протеиновый, творожный или заварной. В зависимости от этого калорийность заварного торта может быть разной.

    Самой высокой калорийностью обладает сливочный крем – 500-560 ккал на 100 г. Вреден людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы, желчевыводящих путей, а также склонностью к полноте. Белковый крем также менее вреден, его калорийность порядка 250-350 ккал на 100 г в зависимости от его сладости, то есть от того, сколько сахара в него положил кондитер.Калорийность заварного торта с протеиновым кремом составляет 280-300 ккал.

    Калорийность заварного крема еще ниже – 220 ккал на 100 г, а если готовить его без масла, то калорийность заварного крема станет порядка 150-170 ккал на 100 г. , но также заменяют сливочное масло дешевыми жирами – маргарином или пальмовым маслом, за счет чего калорийность продукта становится выше, а также его вред для здоровья. Калорийность заварного торта с творожным кремом составляет около 280 ккал на 100 г , а в самом креме содержится 160-170 ккал на 100 г.

    Калорийность профитролей

    Профитроли – это заварные пирожные, которые различаются по форме и размеру. Их калорийность зависит и от начинки – с протеиновыми сливками или со сгущенкой профитроли будут более калорийными, около 280 ккал на 100 г, с творожным кремом – около 160 ккал на 100 г. Вес одного коржа 25-30 г.

    Калорийность бисквитного и безе коржей

    Пирожные из безе изготавливаются из яичных белков и большого количества сахара, взбиваются в сливки и запекаются в духовке.Калорийность лепешек из безе составляет около 375 ккал на 100 г, а вес одного коржа диаметром 3-5 см – около 10 г.

    Бисквитные лепешки из бисквитного теста, смазанные и пропитанные различными кремами и сиропами, украшенные глазурью, орехами, шоколадом, мармеладом, цукатами, ягодами и др. Калорийность бисквитных коржей от 250 до 450 ккал , а в зависимости от начинки может быть и выше.

    Калорийность макаронных коржей

    Macaroon – французская выпечка, представляющая собой два круглых печенья, соединенных вместе с кремом или джемом.Их особенности, во-первых, в том, что они готовятся из миндальной муки, а во-вторых, они должны быть окрашены, то есть при их приготовлении должны использоваться пищевые красители. Коржи этих коржей настолько легкие, что буквально тают во рту. Калорийность макарон в среднем составляет 400-420 ккал на 100 г – чем питательнее начинка, тем калорийнее коржи.

    Торты с наименьшей калорийностью

    Если вы сидите на диете, иногда бывает довольно сложно устоять и не съесть что-нибудь вкусное, а при сильном снижении потребления углеводов во время диеты особенно сильно начинает тянуться сладкое.Мучить себя и отказывать себе в удовольствии не стоит, но помните о калорийности коржей, которые вы собираетесь съесть.

    Выберите самые низкокалорийные сладости или сделайте сами. Например, коржи «Картофель» из обычных сухарей без сливок, профитроли с творогом или йогуртовым кремом, бисквиты с творогом или сметаной, лепешки с пудингом, киселем или фруктами имеют низкую калорийность.


    Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за нее: (13 голосов)

    Здравствуйте!

    Сегодня речь пойдет не об одном торте, из линейки низкокалорийных тортов Бахфит! И примерно ПЕСКА (глазированная) , которые в него не попали!

    Хотя главная особенность есть – в этом пироге в 2 раза меньше калорий, чем в аналогах других производителей.

    Напомню, что серия фитнес-тортов «Бахфит» – торговая марка сети супермаркетов «Бахетле».


    Кроме того, у Бахетле есть еще собственное производство : от кулинарии: с салатами, котлетами, нарезками, до выпечки с (печеньем, пирожными и тортами).

    Я нашла эти торты на стенде, где продают, как правило, продукцию собственного производства.

    Сначала искала в ассортименте что-нибудь сладкое, упакованное по 1-2 штуки.В одиночестве мне много не нужно.

    Коржи нарезанные понравились, упакованы по 2 штуки .


    Строго говоря, такие кондитерские изделия можно купить в любом супермаркете. Они только называются: торт « школа » или « песочная полоса »

    При покупке был определен хороший состав и низкокалорийный пирог . (См. Ниже)

    Цена тоже не велика: 31 руб за 80 гр … кекс.

    Внешний вид :

    Торты выглядят красиво и традиционно. Они плоские. Высота очень маленькая из-за всего 2 слоя песочного теста и прослойка джема между ними .

    На легкий слой помадки наносится узор, традиционный узор для такого торта:

    Постольку упаковка – обычный пенопластовый поддон, причем верх торта покрывается полиэтиленовой пленкой, затем деформируется и крошки в песочном тесте неизбежны.


    Торт хранится 7 дней.

    Состав :

    мука пшеничная хлебопекарная, сахар-песок, маргарин столовый, куриные яйца, яблочное варенье, поваренная соль, карамельный сироп, бикарбонат натрия, карбонат аммония, ароматизатор идентичный натуральному лимону

    КБЖУ :

    Белки – 2 г

    Жиры 7,9 гр,

    Углеводы – 32,4 гр.

    Энергетическая ценность на 100 гр.- 207 ккал.

    Один пирог содержит 166 ккал калорий.

    Попробовав первый корж понял, что он очень плотный и очень сухой. Песочное тесто не сладкое, а тонкого слоя джема недостаточно, чтобы подсластить большое количество песочного теста.

    Слой белой глазури неизмеримо слаще варенья, но и этого не делает. Уж больно худая.


    Пирог второй Немного подогрел в микроволновке.

    А мне понравилось намного больше !!!


    Тесто стало мягче – от него во рту больше не остается только песчинка без сладости.

    Варенье тоже смягчилось, приобрело запах и сладость – какое-то волшебное превращение!

    Все-таки хотелось бы еще глазури и варенья – в этом торте их нет.

    А так – вполне съедобно.

    Для какого-нибудь менее дорогого и раскрученного магазина, как Ашан, все было бы в порядке.

    Но от торта «Бахетле» с таким составом ждали чего-то большего.

    Я разочарован.


    С другой стороны, эта покупка напомнила мне, как сильно я любил эту выпечку в детстве.

    Попробую найти вариант получше, следите за обновлениями!

    Лучшие торты по рецептуре ГОСТ. Бисквит из детства с арахисом «Подарок. Ингредиенты для торта “Киев”

    Предлагаем воспроизвести в домашних условиях еще один замечательный десерт советских времен – торт «Подарочный» по ГОСТу.Это тесто имеет очень простой состав – стандартный бисквит, сливочный крем «Шарлотка» и жареный арахис. Ничего особенного, но вкус сбалансированный и безупречный. А тем, кто помнит торт с детства, рецепт навевает приятные ностальгические воспоминания.

    Итак, сначала выпекаем классический пушистый бисквит с ароматной легкой крошкой, по возможности даем время «полежать». Далее приступаем к «сборке» – коржи поливаем сладким сиропом и промазываем кремом. Оформление десерта самое элементарное – полностью покрываем верх и бока обжаренным арахисом и немного присыпаем сахарной пудрой.

    Состав:

    Для бисквита:

    • яичные белки – 6 шт .;
    • желтки яичные – 5 шт .;
    • сахар – 150 г;
    • мука – 150 г;
    • сахар ванильный – 1 ч.

    Для пропитки:

    • вода – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • ром или коньяк – 1 ст. ложка.

    For Charlotte Cream:

    • желток яичный – 1 шт .;
    • яйцо – 1 шт .;
    • молоко – 150 мл;
    • масло сливочное – 150 г;
    • сахар – 100 г;
    • сахар ванильный – 1 ч.
    • ром или коньяк – 1 ст.ложка.

    Для обсыпки торта:

    • арахис – 200 г;
    • сахарная пудра – 1 ч.

    Торт подарочный по ГОСТ-рецепту с фото

    1. Торт «Подарочный» готовится на основе классического бисквита, не содержащего пищевой соды и разрыхлителя, поэтому работать с тестом стоит особенно аккуратно и бережно! Разложите белки и желтки по разным сухим и идеально чистым мискам. Начинаем взбивать белки, постепенно увеличивая скорость оборотов и небольшими порциями добавляя 100 г сахара.Не перестаем работать миксером, пока белковая смесь не превратится в устойчивую белоснежную массу. Тщательно взбитые яичные белки должны прочно держаться на месте при наклоне и повороте миски.
    2. Всыпать в желтки оставшийся сахарный песок, для аромата добавить порцию ванильного сахара (не забудьте выделить один желток для крема в отдельной посуде и убрать его в холодильник, накрыть крышкой). Взбивать до получения легкой, пушистой, гладкой и густой массы. Работаем миксером около 4-5 минут.
    3. Пушистые белки переносим на желтки небольшими частями (в 3-4 подхода), перемешивая каждую порцию снизу вверх в одну сторону.
    4. Не допускаем резких движений – работаем медленно, очень плавно и аккуратно, чтобы нежная «воздушная» масса не отвалилась. Замешивать тесто удобно силиконовым шпателем.
    5. Отмеряем порцию муки и постепенно просеиваем пышную яичную смесь, снова за 3-4 прохода.
    6. Опять же, аккуратно перемешайте каждую порцию – используйте лопатку в одном направлении снизу вверх, как если бы заворачивали тесто внутрь.Добиваемся исчезновения всех мучных сгустков и получения гладкого состава. Стараемся сохранять объем и не оседать тесто!
    7. Торт «Подарочный» по ГОСТу имеет квадратную форму, поэтому для выпечки бисквита подбираем подходящую емкость со стороной 22-24 см, не более. Дно застилаем пергаментной бумагой, стены ничем не смазываем. Распределить тесто ровным слоем, разровнять верх. Если подходящей квадратной формы нет, в домашних условиях не возбраняется использовать обычную круглую.
    8. Разогреваем духовку до 180 градусов, а затем отправляем туда бисквит. Выпекаем минут 30-40. Еще раз стараемся не открывать духовку и не захлопывать дверцу, чтобы бисквит не утонул. Готовность проверяем деревянной шпажкой / зубочисткой – палочка должна выходить из теста полностью сухой.
    9. Переверните форму для печенья и поместите на решетку или на две перевернутые миски. Оставляем в таком положении, пока не остынет. Этот шаг предотвратит возможное оседание крошки.
    10. Остывший бисквит снимаем – проходим лезвием ножа по сторонам формы, отделяя выпечку от стенок. Достаем корж, снимаем пергаментную бумагу. Перед дальнейшим приготовлением дайте бисквиту постоять при комнатной температуре не менее 5 часов, тогда крошка при нарезке будет меньше крошиться и лучше впитает пропитку.
    11. Для приготовления пропитки высыпаем сахар в небольшую кастрюльку, добавляем воды.
    12. Поставить на огонь и, помешивая, довести смесь до кипения и растворить крупинки сахара.Сладкую жидкость остудить, для аромата добавить спирт.

      Крем для торта «Подарок» по ГОСТ-рецепту

    13. Желток, оставшийся после варки бисквита, соединить с яйцом и третью молока. Тщательно перемешайте.
    14. Остальное молоко смешать с сахаром (ванильным и простым), довести до кипения на медленном огне.
    15. Непрерывно помешивая, влейте смесь яиц и молока в молочный сироп одним движением. Варить, не переставая помешивать, до легкого загустения.
    16. Для проверки готовности можно взять на шпатель порцию крема и провести пальцем линию – след не должен сразу плавать. Следим, чтобы крем не перегревался, иначе яйцо может свернуться. Работаем на слабом огне и постоянно помешиваем массу. Ждем полного остывания готового крема.
    17. Взбить мягкое масло комнатной температуры до кремообразного состояния.
    18. Постепенно (небольшими порциями) вводим полностью остывшие молочные сливки, продолжая работать миксером.В процессе взбивания добавляем ложку бренди / рома.
    19. Получаем пышный и однородный сливочный крем Charlotte.

      Сборка торта «Подарок»

    20. Разрезать «лежащий» бисквит на два коржа. Тщательно полейте нижний сиропом.
    21. Нанесите чуть больше половины крема, выравнивая масляный слой.
    22. Залить второй корж пропиткой и сверху выложить. Покройте торт со всех сторон оставшимся кремом.
    23. Чтобы посыпать торт, обжарьте арахис на сухой горячей сковороде, помешивая, около 7-10 минут.
    24. Арахис после охлаждения очистить от кожуры, а затем слегка порезать ножом (до крупной крошки).
    25. Посыпать торт со всех сторон. Слегка прижмите арахис ладонью, чтобы он лучше закрепился на десерте.
    26. Сверху посыпать пирог порошком, просеянным через мелкое сито. Ставим в холодильник на 4-5 часов, а потом можно побаловать себя десертом.

    Торт “Подарочный” по ГОСТу готов! Приятного аппетита!

    Почему люди старше 35 лет все время вспоминают те блюда, которые продавались в советских магазинах и подавались в столовых? Причина только одна – все было сделано по ГОСТу. То есть был госстандарт, и отклоняться от него было невозможно. Что у нас есть сейчас? Конечно, есть российские ГОСТы, но они содержат загустители, ароматизаторы и кучу непонятных слов и букв.Есть еще ТУ (технические условия), но здесь еще хуже. Поэтому все помнят колбасу, сосиски, шоколад и лепешки по ГОСТу. Некоторые из них было сложно достать, особенно в советской глубинке, но вкус натуральный, приготовлены они из настоящих продуктов, мяса, какао-бобов и масла. Коржи не хранились 10 дней, а колбасу нужно было съесть за 2-3 дня, но это было вкусно.

    Даже знаменитая колбаса на 2 рубля 20 копеек была намного вкуснее современных дорогих колбас, а если за раз можно было купить 2 рубля 90 копеек, это было настоящее счастье, особенно для детей.Конечно, люди не спешили покупать торты, которые были довольно дорогими для повседневных покупок. Покупали их только на праздники, а хозяйки искали рецепт того или иного торта и пытались приготовить их сами. Ведь самый простой торт «Сказка» со сливочным кремом стоил 2 рубля 64 копейки, а про остальные говорить страшно, потому что они были дороже.

    Сначала было яйцо

    Самое интересное, что торт «Наполеон» в начале своей карьеры был вовсе не тортом, а тортом треугольной формы, который продавался по 30 копеек за штуку.

    По внешнему виду напоминал треуголку великого французского императора, за что получил свое императорское название и только в 80-х годах прошлого века приобрел форму прямоугольного торта. В фильме «Позаботьтесь о женщинах», вышедшем на экраны в 1981 году, торт «Наполеон» был уже круглым. А еще там звучит не менее запоминающаяся фраза: «Человек, умеющий готовить и печь« Наполеон », обязан умыться!». Один из моментов фильма просто изобилует названием этого лакомства, ведь рецепт этого торта стал входить в моду.

    Из этого следует, что рецепт передавался не только от женщин к женщинам, но и мужчины знали, что нужно включать в классический рецепт торта. Были и замечательные журналы «Работница» и «Крестьянка», которые с завидной периодичностью печатали на своих страницах рецепты самых популярных в стране тортов и пирожных. При этом использовались рецепты не только читателей, но и известных кондитеров того времени.

    Если вы посмотрите кулинарные тетради того времени, то заметите интересную особенность.

    Рецепт был вырезан из газеты или журнала, наклеен на лист бумаги, а рядом с ним карандашом или ручкой подписаны собственные модификации.

    Многие известные кулинарные шедевры не избежали этой участи, так как ГОСТ был очень точным и рецепт выглядел так, как будто химическая реакция проводилась с дорогостоящими лекарствами. Яйца, сахар, масло, мука измеряли в граммах с точностью до ближайшей единицы. Если сказано, что нужно 127 гр. того или иного продукта, потом кладут в кейтеринг.Но позвольте мне, как хозяйке домашней кухни, измерить вес яичной массы без скорлупы, а еще сложнее отдельно отмерить желтки или белки для приготовления простого бисквита.

    Точных кухонных весов в то время с огнем днем ​​не найти, нельзя использовать весы для химических опытов, которые продавались во многих магазинах, предназначенных для покупки школьного инвентаря. Поэтому все делали на глаз и примерный вес, яйца измеряли кусками, муку и сахар – в стаканах.Масло нужно было брать только ориентировочно, так как упаковок еще не было, а продавался этот продукт на развес.

    Но вернемся к чудесному, восхитительному слоеному пирогу Наполеон. Стоила она довольно дорого, больше 3 рублей за килограмм, поэтому покупка была большим праздником для семьи. Не каждый советский человек мог позволить себе такую ​​роскошь в любой день.

    Важно знать!

    По данным Минздрава, диета, упражнения, таблетки и липосакция сегодня являются основными методами.Однако бороться с лишним весом, судя по тому факту, что число людей с ожирением продолжает расти, ни один из них не является по-настоящему массовым и эффективным. Все изменилось с появлением жиросжигающих капель Bee Slim.

    Говорит, врач высшей медицинской категории, диетолог Леонид Александрович Саута ..

    Рецепт знаменитого торта по ГОСТ

    Но Наполеон знаменит не только тем, что у него много слоев и очень точное количество ингредиентов, но и сложностью приготовления.Одно слоеное тесто чего стоит. Пока вы работаете над этим, вам больше не нужно ничего сладкого. В целом приготовление делится на четыре этапа, и, с пользой, тесто можно хранить в холодильнике 3 дня, поэтому многие хозяйки заранее готовили слоеное тесто, а остальные этапы приходились на день перед подачей на стол. кекс. При этом все старались соблюдать не только рецепт, но и правильный размер торта Наполеон, который по ГОСТу должен был быть шириной 22 см и длиной 22 см.При этом получается 15-16 коржей.

    Итак, что нужно для выпечки с императорским именем Наполеон:

    • Вода – 170 мл .;
    • Сахар – 90 гр .;
    • Кислота лимонная – 1 г .;
    • Молоко жирностью 3,2% – 65 мл .;
    • Яйцо куриное – 1 шт .;
    • Сахар ванильный – 4 гр .;
    • Коньяк – 1 ст. ложка;
    • Соль – 3 гр .;
    • Мука – 440 гр .;
    • Масло сливочное – 410г.

    Вот и мы ознакомились со всеми составляющими теста Наполеон и пекарского крема, ну хоть в рецепте точно не указано, какой именно коньяк выдержки нужен, хотя есть оговорка по части сливочного масла – его можно заменить со сливочным маргарином высшего качества.

    Теперь об этапах подготовки:

    • Заготовки из слоеного теста;
    • Торты для выпечки;
    • Кремообразный препарат;
    • Сборка торта.

    Кажется, чтобы испечь Наполеона по стандартам, установленным министерством, нужно было издать отдельную копейку за 5 копеек, в которой весь процесс был бы полностью описан картинками. Книга разлетелась бы на ура.

    Приступаем к приготовлению теста.

    В большой миске смешайте муку с солью и немного перемешайте, чтобы соль чуть-чуть растеклась по всему количеству муки. Налейте воду в стакан, добавьте лимонную кислоту и хорошо перемешайте. Теперь влейте в муку кислую воду. Разбейте там одно яйцо и начните замешивать тесто.

    Масло взбивают с небольшим количеством муки, кладут на полиэтилен, заворачивают в него и отправляют в холодильник.

    Теперь посыпаем стол мукой и выкладываем приготовленное тесто.Раскатываем до квадрата, но следим, чтобы масло, которое еще в холодильнике, лежало посередине и полностью закрылось по углам. Вынимаем масло, кладем в центр квадрата и загибаем уголки. У вас должен получиться квадрат размером с кусок масла.

    Скалку кладем в морозилку на пару минут, после чего раскатываем масляный конверт в пласт толщиной не более 1 см. Затем доводим концы с двух сторон к середине, затем снова и снова до тех пор, пока не получится 8 слоев теста.Затем складываем полученное пополам. Затем, завернув тесто в фольгу, уберите его на 30 минут в холодильник. Прошло минут 30, достали тесто, раскатали и надо сделать уже 64 слоя, это все получается, когда края загибаются к середине. Снова на 30 минут в холодильнике, а по прошествии этого времени снова раскатать, и так, пока не получится 256 слоев. Когда посчитаете до этой цифры, заверните тесто в полиэтилен и уберите в холодильник на 2 часа.Первый этап окончен.


    Правда, возникает вопрос – это рецепт для простых людей или для профессоров, окончивших математический вуз?

    Как ни странно, в рецепте не указано точное количество всех ингредиентов для теста. Понятно только, что нужно использовать всю муку, а также воду и лимонную кислоту с солью, но в ГОСТе Наполеон про масло ничего не сказано.

    Наступает момент, когда нужно испечь коржи и приготовить крем.

    С кремом пока непонятно, но попробуем разобраться.

    Посмотрев приготовление этого торта в кулинарной книге 80-х, оказалось, что 310 гр. сливочного масла в тесто, и 100 гр. в крем.

    Что ж, теперь все ясно и приступаем к приготовлению самого крема. Достаем масло из холодильника за 40 минут до начала варки. Соединить молоко с яйцом и хорошо взбить. Эту смесь процеживаем через сито или марлевую ткань и добавляем в полученную жидкость оба вида сахара.Всю смесь необходимо тщательно перемешать, поставить на огонь и при постоянном помешивании добиться консистенции сгущенного молока. Затем снимите с плиты, накройте посуду пищевой пленкой и поставьте на стол до полного остывания.

    Взбить масло миксером, начинать нужно в момент, когда заранее приготовленный сироп полностью остынет. Постепенно добавляйте сироп во взбитое масло. В этом случае нельзя выключать миксер. Добавьте коньяк в последний момент.Взбивать еще минуту и ​​крем готов.

    Выпекаем коржи.

    Духовку разогрейте до 220 градусов, застелите противень бумагой для выпечки и раскатайте коржи. Отмеряем длину 22 см и такую ​​же ширину и отрезаем торт. Затем выкладываем корж обрезками на подготовленную поверхность противня и выпекаем 30 минут при температуре нагрева.

    Коржи достаем и оставляем остывать. Все коржи должны быть комнатной температуры, чтобы при подборе коржа крем не потек.Измельчите черенки и переложите в отдельную чашку.

    Так медленно, но верно мы подошли к сборке готового торта. Обмазываем торт кремом и закрываем следующим. Хорошо прижимаем руками. Продолжаем это действие, пока не закончатся коржи. Затем промазываем торт со всех сторон кремом и присыпаем крошкой. Вы можете подать этот шедевр на стол.

    Вот такая лепешка по советскому образцу, у нас получится, конечно, самое сложное тесто замесить, вас замучат считать.Но результат того стоит. Я думаю, что приготовление теста для кондитерских происходило на специальном оборудовании, так как ни один кондитер за весь день не мог пересчитать слои.

    Когда-то кондитеры фабрики. Карл Маркс в Киеве забыл поставить в холодильник партию яичного белка для бисквита. Чтобы скрыть ошибку коллег, на следующее утро руководитель бисквитного цеха Константин Петренко вместе с 17-летней помощницей кондитера Надеждой Черногор переложили замороженные протеиновые коржи масляным кремом, посыпали их ванильной пудрой и украсили поверхность с цветочными узорами.Так появился предшественник торта, которому суждено было стать визитной карточкой Киева на многие десятилетия.

    Рецепт по ГОСТ
    • полуфабрикат воздушный орех номер продукта 22 – 420 г
    • крем “Шарлотка” №39 – 366 г
    • крем “Шарлотка” шоколад № 45 – 175 г
    • коньяк для сливок – 5 г
    • фрукты в сиропе – 34 г
    Как приготовить дома:

    Торты:

    • 200 г белка
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 45 г муки
    • 150 г орехов
    • 235 г сахара

    Заквасить белки, оставить при комнатной температуре (не выше 40 градусов) на 12-24 часа.

    Взбить ферментированные белки до пышной пены, добавить ванильный сахар и сахарный песок, снова взбить.

    Детализируйте орехи (можно использовать кухонный комбайн). В оригинале торт готовят с кешью, но можно взять фундук или арахис. Смешайте ореховую крошку с сахаром и мукой.

    Осторожно добавить ореховую смесь к белкам и осторожно перемешать, чтобы белки не выпали.

    Подготовленную смесь разделить на две части, выстеленные бумагой для выпечки (в идеале одна должна быть немного больше другой по диаметру).Затем нарежьте более крупный корж (для крема понадобится крошка для обсыпки). Выпекать 2 часа при 150 ° С. Готовые коржи оставить на 12-24 часа для застывания конструкции в формочках и только потом отделить бумагу. Они должны получиться бежевыми.

    Меньшую лепешку положить на большую и разрезать по бокам, нарезать черенками.

    Крем Шарлотта:

    • 200 г сахара
    • 1 яйцо
    • 150 мл молока
    • 250 г сливочного масла
    • 10 г какао
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 1 столовая ложка коньяка

    Для сиропа : тщательно перемешать молоко и яйцо, всыпать сахар, еще раз перемешать и поставить на слабый огонь.Довести до кипения и варить 5 минут, пока не начнут образовываться пузырьки. Приготовленный сироп перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и остудить. Сливочное масло с ванильным сахаром взбить до белого цвета. Добавляя охлажденный сироп в каждую столовую ложку, продолжайте взбивать.

    Отделить 200 г сливок и смешать с какао. Взбить миксером. В белые сливки добавить коньяк.

    “Сборка” торта

    Один торт намазать 2/3 белого крема, накрыть вторым. Смазать бока и сверху шоколадным кремом… Бока посыпать крошкой. Украсить оставшимся кремом. Можно добавить пару капель свекольного или морковного сока, получится цветной крем.

    Торт “Голубиное молоко”

    В 1936 году варшавская фабрика «E. Wedel» запустила производство сладостей «Ptasie mleczko» (птичье молоко), начинка для которых была приготовлена ​​по рецепту зефира, но без добавления яиц. Эти сладости дегустировал министр пищевой промышленности во время поездки в Чехословакию в 1967 году.По возвращении его сладости «Птичье молоко» начали производить в СССР. На их основе московский кондитер Владимир Гуральник создал торт «Птичье молоко». Однако в его начинке вместо традиционного желатина использовался специальный агар-агар. использовалась водоросль.

    Рецепт по ГОСТ
    • Бисквит со сливочным маслом №12 – 260 г
    • Суфле номер 105 – 584 г
    • Масло какао – 6 г
    • Шоколадная или шоколадная глазурь – 150 г
    Как приготовить дома:
    • Мука – 140 г
    • Сливочное масло – 350 г
    • Сахарный песок – 400 г
    • Шоколад – 75 г
    • Яйца – 2 шт.
    • Яичные белки – 60 г
    • Сгущенное молоко – 100 г
    • Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
    • Агар-агар – 4 г
    • Экстракт ванили – 2 мл

    Замочить агар-агар в 140 мл воды на два-три часа. Взбить 100 г сливочного масла и столько же сахара, добавить яйца, 1 мл ванильного экстракта, взбить до однородной массы. В полученную белую массу всыпать муку и замесить тесто.

    Выстелить два противня бумагой для выпечки, выстелить тесто двумя кругами размером с форму для выпечки.Выпекать коржи при 200 ° С 10 минут, края обрезать. Остудить коржи, не снимая с бумаги.

    Взбить сгущенное молоко и 200 г сливочного масла комнатной температуры в крем, добавить 1 мл ванильного экстракта и отложить (не в холодильник).

    Воду с агар-агаром довести до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая лопаткой. Варить 10 минут, всыпать 300 г сахара, увеличить огонь до среднего, снова довести сироп до кипения и варить пару минут, периодически помешивая.Правильность консистенции можно проверить, оторвав лопатку от поверхности сиропа, за ней следует натянуть тонкую нить. Дать сиропу остыть.

    Остывшие белки взбить до твердости, добавить лимонную кислоту, взбить белки до густой массы. Тонкой струйкой влейте в него горячий сироп (белковая масса сильно увеличится в объеме).

    Взбить до однородности и перемешать миксером масло со сгущенкой на малой скорости. Как только консистенция станет однородной, суфле готово.

    Выложить первую лепешку в форму для выпечки, сверху вылить половину суфле. Накрыть им второй корж, полить оставшимся суфле. Поставьте торт в холодильник на три-четыре часа, чтобы суфле заморозилось.

    Шоколад растопить с 50 г сливочного масла, полить торт шоколадной глазурью … Дать застыть полчаса и снять форму с готового торта из птичьего молока.

    Пражский торт

    Как торт «Птичье молоко», Прагу придумал Владимир Гуральник, руководитель кондитерского отдела московского ресторана «Прага».Этот ресторан был открыт к 10-летию освобождения Праги от немцев и специализировался на чешских национальных блюдах … Ресторан тесно сотрудничал с чешскими поварами. Кондитерская тоже специализируется на чешской кухне. Чешский кондитер показал, как правильно приготовить пражский торт. Рецепт этого торта был разослан по всей стране через Фонд ресторанов и столовых, который затем курировал все предприятия общественного питания.

    Рецепт по ГОСТ
    • бисквит “Прага” №7 – 472 г
    • крем «Прага» – 359 г
    • шоколадная помада номер 60 – 116 г
    • варенье фруктово-ягодное (желательно абрикосовое) – 54 г
    Как приготовить дома:
    • Яйца – 6 шт.
    • Яичный желток – 1 шт.
    • Мука – 115 г
    • Сахарный песок – 150 г
    • Какао-порошок – 35 г
    • Сливочное масло – 280 г
    • Сгущенное молоко – 120 г
    • Сахар ванильный – 7 г
    • Варенье из абрикосов – 55 г
    • Шоколад – 70 г

    Отделите желтки от белков. Взбить шесть желтков с 75 г сахарного песка в пышных светлых сливках, а белки сначала взбить до густой консистенции, затем добавить 75 г сахара и продолжать взбивать до пышности.

    Белковая и желточная массы смешать, всыпать муку, просеянную с 25 г какао, тщательно перемешать.

    Влить в тесто 40 г топленого масла, охлажденного до температуры 28-30 ° С, перемешать и вылить готовую массу в смазанную и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Выпекать в разогретой до 200 ° С духовке полчаса.

    Готовый бисквит охладить в форме около пяти минут, затем перевернуть на решетке (нужен для доступа воздуха – чтобы бисквит не «промок» на тарелке и оставался сухим).Оставьте бисквит на решетке, пока он не остынет. После этого заверните в пищевую пленку.

    Оставшийся желток смешать с 20 мл воды до однородной массы, добавить сгущенное молоко, перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения.

    Загустеть молочно-яичную смесь можно на водяной бане. Охладите.

    200 г сливочного масла взбить с ванильным сахаром, добавить в охлажденное молоко – понемногу, каждый раз взбивая.

    По окончании взбивания добавить в полученный крем 10 г какао-порошка.

    Бисквит разрезать на три пласта, два из них смазать шоколадным кремом, торт собрать. Разогреть варенье, протереть его через сито и покрыть корж.

    Растопить 70 г шоколада и 40 г масла в микроволновой печи или на водяной бане, залить торт и поставить на полчаса в холодильник.

    Приготовление бисквита.

    Взбить белки с половиной сахара до мягких пиков.

    Взбить желтки с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром до белого цвета.

    Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто … Помешиваем как можно аккуратнее, чтобы из теста выжать как можно меньше воздуха.

    Выложите тесто в форму, выложенную пергаментом.

    Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности, около 35 минут. Готовый корж достаньте из духовки и дайте постоять в форме 15 минут. Затем достаем из формы и полностью остужаем.Нарезать 2 коржа.

    По ГОСТу бисквит рекомендуется постоять сутки для стабилизации. Но я иногда пренебрегаю этим и делаю лепешки из фреш.

    Готовим пропитку. Смешайте сахар с горячей водой и перемешайте до полного растворения.

    Готовим крем.

    Смешайте яйцо с сахаром и перемешайте.

    Добавьте молоко. Перемешать венчиком и поставить на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, пока она не загустеет – если опустить в массу деревянную ложку, вынуть ее и провести пальцем по выпуклой стороне ложки, путь от пальца должен оставаться некоторое время свободным.При этом следите за тем, чтобы крем не перегревался, иначе желток свернется и превратится в хлопья.

    Остудить полностью, накрыв поверхность массы пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.

    Сливочное масло взбить миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляйте остывшую молочную массу по ложке за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.

    Арахис обжарить – на сковороде или в духовке (5-7 минут при 200 градусах).Ножом не очень мелко рубим.

    Собираем торт.

    Пропитать коржи сахарным сиропом.

    Намажьте 3/4 крема на нижнюю лепешку и разровняйте.

    Накрыть вторым коржом. Смазать оставшимся кремом верх и бока.

    Посыпать измельченным арахисом со всех сторон. Ставим в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.

    Наслаждайтесь чаем!

    Почему мне нравится торт “Подарочный”? … Во-первых, он простой по конструкции, даже в ГОСТе на торт «Подарочный» сказано, что достаточно просто присыпать всю поверхность измельченным жареным арахисом. Во-вторых, у него очень вкусный пропитанный бисквит, в-третьих: сливочный крем – это практически классика советской кухни. В общем, для меня это вкус детства. Хотя, говоря о вкусе детства, я имею в виду купленный торт …

    В наше время, чтобы удешевить себестоимость кондитера, в общепите часто производятся различные замены ингредиентов и он теряет вкусовые качества, поэтому предлагаю испечь торт «Подарочный» по адаптированному рецепту ГОСТ или без него, то есть .со слегка округленным количеством ингредиентов.

    Подготовить ингредиенты:

    Отмерьте нужное количество сахара в стакане или на весах.

    Взбить яйца с сахаром, пока они не увеличатся в объеме. Чаще рекомендуется взбивать отдельно желтки с сахаром, потом с мукой и отдельно белки в пену, так что я очень за!

    Приготовьте необходимое количество муки и крахмала, смешайте их вместе.Если у вас есть сомнения по поводу того, что вы вместе взбиваете яйца или по какой-то другой причине, неуверенность в будущем великолепии печенья, то добавьте немного разрыхлителя …

    Взбить яичную смесь с мукой, добавляя ее за три прохода.

    Вылить тесто на застеленный пергаментом противень (здесь 20х30) или в две подходящие формы. Выпекать при 180 градусах примерно 12-15 минут. В итоге у вас должно получиться две заготовки для бисквита, и они должны пропитаться несколько часов, например, на ночь.

    Затем мой бисквит разрезают на 2 половинки, и я дал ему всего 3 часа, чтобы он полежал …

    Арахис обсушить на противне или на сковороде, затем мелко нарезать.

    Отмерьте необходимое количество воды и сахара для пропитки. Сварить из них сироп, т.е. при помешивании довести до кипения, сахар растворится и снять с огня, затем добавить спирт и оставить остывать при комнатной температуре.

    Для масляного крема добавьте половину яйца или только желток и молоко.

    Добавить сахар и ванильный сахар и варить до загустения, помешивая, около пяти минут, затем процедить и поставить в холодильник.

    Взбейте сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, до образования пышной массы.

    В результате масса увеличится и вы получите вкусный масляный крем, который можно хранить в холодильнике до использования.

    С приправленного бисквита удалите бумагу для выпечки и пропитайте ее сладкой пропиткой.

    Здесь прямоугольный бисквит разрезают пополам, а затем каждую часть обмакивают в посуду с половиной пропитки, полностью впитывают ее и переворачивают, чтобы собрать торт увлажненной стороной вверх.

    Соберите торт “Подарок”. Один бисквит намазать половиной крема, накрыть вторым бисквитом и нанести остаток крема.

    Смажьте кремом и боковые стороны, ту часть, которая будет выступать с боков бисквита.

    Затем нужно присыпать поверхность и бока торта арахисовой крошкой.

    Торт “Подарочный” готов.

    Готовила ко Дню защитника Отечества, очень понравилось всем домочадцам.

    Наслаждайтесь чаем!

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *