Пирожное макарони рецепт в домашних условиях видео: Макарон: пошаговый рецепт с фото

Макарон: пошаговый рецепт с фото

Главная Рецепты печенья Макарон (Мacaroon): как приготовить восхитительное печенье в домашних условиях

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История французского десерта4 Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт4.1 Рецепт приготовления начинки5…

Кто из нас не любит домашние десерты, которые, как показывает практика, намного вкуснее и полезнее. Мне хотелось бы поделиться с вами рецептом необычных «макарон», которые, в отличие от привычного гарнира, являются очень вкусным сладким дополнением любого стола. Признаться, поначалу я думала, что приготовить вкусное и красивое лакомство, как на картинке, будет очень сложно, но подруга подсказала более простой рецепт, о котором я и хочу вам рассказать.

• Инвентарь и кухонная техника: миксер, противень, пергаментная бумага, венчик, глубокая чаша, кулинарный градусник.

Необходимые продукты

Сахарная пудра	250 г
Мука	250 г
Яичные белки	180 г
Сахар	250 г
Вода	75 г
Сливки 35%	100 г
Черный шоколад	100 г
Сливочное масло	20 г

Особенности выбора продуктов

Из всех перечисленных продуктов сложнее всего достать миндальную муку, а без нее печенье макарон (рецепт с фото которого будет представлен ниже), не получится. Ее можно найти в готовом виде (это непросто, но возможно), а можно сделать самостоятельно, просто смолов миндаль в блендере. Также важно, чтобы яичные белки были свежими, ведь, как известно, в таком состоянии они будут лучше взбиваться. С выбором остальных ингредиентов проблем возникать не должно.

История французского десерта

Макаронами окрестили кондитерские изделия французского происхождения, для создания которых используется смесь из сахарной пудры, яичных белков, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. В результате соединения всех вышеуказанных ингредиентов мы получаем печенье, между двумя половинками которого размещается крем.

Именно крем и определяет вкусовые характеристики печенья макарон, причем как фабричного производства, так и приготовленного в домашних условиях.

Если вы интересуетесь происхождением макарон, то история возникновения этого вкусного десерта до сих пор точно не известна. Согласно одной легенде печенье впервые появилось в эпоху Возрождения в Венеции (позже благодаря стараниям Екатерины Медичи попало во Францию), но если верить второй, то его создателями являются сестры-монахини Мари-Элизабет и Маргарита, которые придумали рецепт «склеившегося печенья», дабы обхитрить строгие правила диеты в монастыре.

Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт

На сегодняшний день существует просто масса самых разнообразных вариантов приготовления макарунов (еще одно распространенное название лакомства), но, на мой взгляд, наиболее удачным и простым вариантом является классический рецепт. Согласно ему для приготовления печенья следует выполнить следующее:

• Первым делом, если у вас нет миндальной муки, то берем целый миндаль, тщательно очищаем его от кожицы и с помощью блендера измельчаем в муку (нужно отметить, что получается ничуть не хуже покупного варианта).
• Затем просеиваем полученную миндальную муку и сахарную пудру, чтобы никакие крупные кусочки не попали в тесто, и смешиваем два ингредиента.
  
• К полученной смеси добавляем половину белков (остальное оставляем для взбивания) и хорошо все перемешиваем, превратив все ингредиенты в однородную пасту.
  
• Теперь переходим к приготовлению итальянской маренги: разбавляем сахар водой и помещаем смесь на небольшой огонь, а как только наш сироп закипит, начинаем взбивать оставшиеся белки на умеренной скорости миксера, продолжая периодически помешивать сироп вращением сотейника (лопатку лучше не использовать, поскольку сахар может кристаллизоваться).
  
• Как только температура сиропа достигнет 110 ºС, добавляем скорость миксера до максимума и продолжаем нагревать сироп.
  
• При температуре в 118 ºС снимаем сироп с огня и тонкой струйкой добавляем его к взбитым белкам, при этом не останавливая процесс взбивания миксером (можно уменьшить скорость). В результате у нас получаются стойкие пики.
  
• После того как смесь немного остынет, добавляем ее в нашу миндальную пасту, но не все сразу, а постепенно (можно в три этапа), каждый раз тщательно, но аккуратно перемешивая.
  
• У нас получилась густая тягучая смесь, которую нужно переложить в кулинарный мешок и понемногу отсадить на противень.
  

Старайтесь придерживаться одного размера будущих половинок печенья, соблюдая между ними расстояние, что позволит избежать слипания.

• Заполненный нашим французским печеньем макарон противень, оставляем на столе на 15-20 минут и разогреваем духовку до 150 ºС. За это время отсаженное «тесто» должно схватиться, и при прикосновении пальцем оно не будет прилипать или оставлять следов.
• Добившись такого эффекта, отправляем противень в разогретый духовой шкаф, закрываем дверцу и уменьшаем температуру со 150 ºС до 140 ºС.
  
• Процесс выпечки макарон длится около 10 минут, но примерно на 6-й (у половинок уже должны образоваться юбочки) открываем дверцу и переставляем противень другой стороной, поскольку все наши макароны должны просушиться равномерно.
• Вытащив изделия из духовки, вместе с пергаментной бумагой снимаем их с противня и помещаем на решетку, чтобы они остыли.
  

На этом этапе приготовление самого печенья можно считать завершенным, а все, что остается, это приготовить ганаш — крем для макарон, рецепт с фото которого, я пошагово представила выше.

Отличительной характеристикой подобного десерта является его большое цветовое разнообразие, благодаря чему вы можете встретить розовые, желтые, зеленые, голубые, красные и даже черные варианты такого печенья. Какой бы цвет вы не выбрали, обязательно учитывайте, что красители должны быть натуральными.

Рецепт приготовления начинки

Для начинки макарон можно приготовить как светлый, так и темный ганаш, или же вообще добавить в крем для печенья цветные красители, однако в своем рецепте я использовала именно темный ганаш. Для его приготовления выливаем сливки в сотейник и доводим их до кипения на среднем огне, после чего небольшими кусочками добавляем к ним черный шоколад и тщательно взбиваем все венчиком.

Как только наша смесь станет однородной, добавляем к ней размягченное сливочное масло и продолжаем тщательно взбивать венчиком. Остывший и больше загустевший ганаш помещаем в кулинарный мешок и уже с его помощью выкладываем на половинки печенья точно посредине.

Количество крема определяем на глаз, но лично мне больше нравится прослойка потолще. Накрыв крем второй половинкой, можно считать, что вы уже знаете, как сделать печенье макарон своими руками.

Как красиво оформить и подать

Для домашнего употребления, если вы не ждете гостей, описанного процесса приготовления печенья будет вполне достаточно, но если макароны готовились к праздничному столу, то нужно еще их красиво оформить и подать. Помимо обычного белого миндального печенья макарон, вы также можете добавить краситель, и сделать половинки в любом желаемом цвете.

Сверху готовые темные изделия можно присыпать сахарной пудрой, а любой цветной крем по кругу дополнить кондитерскими бусинками. Одним словом, здесь все зависит от вашей фантазии и наличия под руками различных кондитерских украшений, хотя чаще всего будет достаточно обычного эксперимента с цветом самих макарон и крема для них.

Макароны сами по себе могут стать украшением. С их помощью нередко оформляют свадебные торты или просто декорируют сладкий фуршетный стол на торжественных мероприятиях.

Советы и рекомендации по приготовлению макарон

Как попроще приготовить макарон, надеюсь, вы уже разобрались, но дело в том, что описанное печенье имеет множество нюансов в своем создании, и главный из них — скорость выполнения всех действий. Все задачи нужно выполнять максимально быстро и четко, поэтому ту же миндальную пудру (муку) лучше подготовить заранее.

Чтобы не возникло несоответствий в весе ингредиентов, их лучше взвешивать уже в просеянном виде, поскольку так все показатели будут более точными. Также определенные проблемы могут возникнуть на этапе отсаживания кружочков печенья на противень. Для идеальной ровности изделий можете нарисовать на обратной стороне пергаментной бумаги соответствующие обозначения, сделав разметку как по ширине, так и по длине.

В уже размещенных «сырых» макаронах может содержаться достаточно много пузырьков воздуха, которые не позволят поверхности стать идеально гладкой. Поэтому заполненный ими противень перед помещением в духовой шкаф следует несколько раз поднять, а потом бросить на стол, но только строго в вертикальном расположении, чтобы печенье не стеклось и не смазалось.

Видеорецепт приготовления макарон

Если вы взялись за создание описанного десерта впервые, то сразу сориентироваться во всех требованиях может быть очень сложно, поэтому я подобрала видео, где более детально рассказывается о том, как готовить печенье макарон и на что обращать внимание:

К слову, хоть я и не первый раз готовлю подобное лакомство, но о том, что противень с отсаженным «тестом» нужно бросать на стол, также узнала впервые. Что касается всего остального, то личный опыт полностью совпадает с рекомендациями приготовления печенья макарон, которые указаны в данном видео.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Как бы вы не решили готовить печенье макарон в домашних условиях и какой бы способ для этого не выбрали, главное – чтобы в результате у вас получился вкусный и оригинальный десерт. Не всегда эксперименты – это плохо, поэтому если вы можете рассказать об успешном опыте в процессе выпекания или декорации печенья, то, я думаю, многим хозяйкам будет интересно об этом узнать из ваших комментариев. Поделитесь своим рецептом макарон, и, возможно, ваш десерт действительно окажется самым лучшим.

Макаруны рецепт 🥝 пирожных с фото в домашних условиях, простой способ сделать вкусный десерт макарони

Категория:

Домашние пирожные

Автор:

Ирина Рогозина

Ингредиенты

Миндальная мука	45 г
Яичный белок	1 шт.
Сахар	10 г
Пищевой краситель	0,5 ч. л.

Привет всем хозяюшкам, решившим побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким! Что это будет: эклеры, капкейки или другие пирожные? Сегодня хочу поделиться легким и простым рецептом знаменитых пирожных «Макарони», или макаруны их еще называют. Еще можно встретить написание «макаронс» или «макарунс». Конечно же, из-за созвучия, их частенько именуют «макароны», но это неправильно. Поначалу сама долго не решалась их сделать, но подруга подсказала идеальный, на мой взгляд, способ, который использую до сих пор. Попробуйте и вы, возможно вам понравится печь своими руками эти восхитительные разноцветные печеньки.

Пирожное макарони: почему именно этот рецепт?

Макарони все чаще можно увидеть в различных кафе, даже в Макдоналдсе порой находила. Многие относят их к итальянской или французской кухне, от этого складывается впечатление, что они очень сложны в готовке. Однако сейчас мы с вами развеем этот устоявшийся миф — это печенье можно легко испечь дома, а результат будет таким, будто готовил настоящий шеф. Сразу хочу предупредить, что

миндальная мука – ключевая составляющая рецепта. Поэтому либо перемалываем орехи сами, либо покупаем муку в магазине. Без миндальной муки приготовить макарони по оригинальному рецепту невозможно. Итак, нам понадобится:

Миндальная мука	45 г
Яичный белок	1 шт.
Сахар	10 г
Пищевой краситель	0,5 ч. л.

В качестве крема решила попробовать пралине, для него нужно:

• 250 гр. жирных сливок (35%)
• По 120 гр. молочного и горького шоколада

Как приготовить макаруны в домашних условиях — простой рецепт

1. Миндальный порошок смешиваем с сахарной пудрой и просеиваем 2-3 раза, чтобы ушли крупные комочки. Так мы добьемся однородного теста.

2. Для белковой основы берем крупное яйцо комнатной температуры. Отделяем белок и взбиваем с сахаром до стойкой, но не слишком плотной пены. Идеально, когда взбитые миксером «пики» плавно опадают, а завитки не растекаются. В конце добавляем краситель, мне хватило ½ чайной ложки для насыщенного цвета.

3. Добавляем миндально-сахарную смесь во взбитый белок порциями, аккуратно вымешиваем. Лучше это делать лопаткой сверху вниз, чтобы не повредить пузырьки белка. Получившееся тесто закладываем в кондитерский мешок.

4. Противень застилаем пекарской бумагой, маслом не смазывать. Выдавливаем смесь из мешка кружочками по 2-3 сантиметра диаметром, оставляя между ними расстояние не меньше 3-4 см. После этого даем примерно 15 минут подсохнуть. При легком касании пальцем верхушка не должна прилипать. Иначе не получим хрустящей корочки.

5. Ставим макарони на 10 минут в духовку, разогретую до 140-150°С. Открывать духовку нельзя.

6. Когда наши заготовки для пирожных готовы, вытаскиваем их из духовки и снимаем вместе с пергаментом на прохладную поверхность. Половинки берем за бока, чтобы не сломать, и переворачиваем шляпками вниз, так из центра выпарится лишняя влага.

7. Пока у нас подсыхают заготовки, делаем крем. Разогреваем сливки, добавляем к ним кусочки шоколада. Ждем образования густой однородной массы и выключаем плиту. Остужаем.

8. Смазываем готовые половинки кремом, соединяем и убираем в холодильник на час. Лучше сложить готовое печенье в специальную упаковку которая называется коррекс. Коррексы для макарун помогают сохранить в целости эти хрупкие печенья. И к тому же цветные макарони в прозрачной блистерной упаковке — очень милая и аппетитная картинка.

Кстати, если у вас если есть возможность, оставляем на ночь. Тогда макарони получатся очень нежными на вкус.

Несколько секретов по приготовлению настоящих Макарони

В качестве приятного бонуса добавлю несколько советов, которые помогут достичь идеального результата при минимальных усилиях:

• Если у вас нет весов, миндальную муку можно насыпать в мерный стакан. У меня тоже не было, поэтому подруга специально замерила, на 45 гр. получилось почти 100 мл. объема.
• Лучше отделить белок днем ранее и вытащить из холодильника за час до приготовления. Это добавит воздушности пирожным.
• При вымешивании теста важно добиться правильной консистенции. Лучше всего, когда с лопатки смесь будет стекать лентой в чашку. Или можно зачерпнуть чайную ложку теста и стряхнуть на блюдце. Если все правильно, оставшийся сверху капли хвостик опадет, но сама капля растекаться не должна.
• Чтобы половинки вышли одинакового размера, я с обратной стороны пергамента обвела кружки карандашом по трафарету. Так гораздо легче, и пирожные получатся как на подбор.

Макарони можно сделать не только вкусными, но и красивыми, особенно если готовить много и добавлять разные пищевые красители. Подавать можно в яркой вазочке к чаю или кофе. Этот десерт за счет красочности прекрасно подойдет для праздников, особенно на день рождения ребенка. Будьте уверены, от такого угощения маленьких сладкоежек будет не оторвать.

Другие рецепты выпечки

Печенье макарон – рецепт правильного приготовления, состав и калорийность

Печенье макарон – кондитерское изделие французского происхождения. Это лакомство выглядит как небольшое двухслойное пирожное, вкус и цвет которого может варьироваться в зависимости от используемых при его приготовлении добавок. В ассортименте этого печенья встречаются макароны разных цветов (см. фото). При этом для их окрашивания применяются исключительно натуральные пищевые красители. Вкусовое разнообразие также велико. Это пирожное бывает фисташковым, шоколадным, цитрусовым, ягодным и даже цветочным.

Основными составляющими этого цветного лакомства являются:

• миндальная мука;
• яичные белки;
• сахарный песок.

Из перечисленных выше компонентов, как правило, создается основа для макаронов в виде миниатюрных половинок печенья, которые после склеиваются кремом или вареньем. Готовое лакомство имеет воздушную и хрустящую текстуру, а при употреблении оно очень приятно лопается и буквально тает во рту.

Как гласит история, производством макаронов занимались еще в XVI веке. Однако в то время миндальное изделие представляло собой обычное печенье, не обладавшее радужными цветами и экзотическими вкусовыми качествами. Для его изготовления использовался лишь основной перечень ингредиентов.

Приближенный к сегодняшнему вид макароны приобрели в XX столетии. До создания «двухэтажного» печенья додумался Пьер Дефонтэн (внук первой владелицы парижского чайного салона). Он склеил два изделия с помощью растопленного шоколада. С тех пор макароны производятся только в «двухэтажном» виде.

На сегодняшний день данное лакомство можно купить практически в любом кондитерском магазине. Чаще всего оно продается в красивой коробке с цветами по шесть или восемь штук.

Как правильно называется печенье: макарон или макарун?

Большинство сладкоежек до сих пор не знает, как правильно называется этот популярный вид печенья. Одни именуют его макароном, а другие предпочитают называть такие цветные изделия макарунами. Некоторые вообще думают, что это одно и то же. Так какое же из этих названий правильное?

Данный вид французского кондитерского изделия имеет только одно название – макарон (фр. macaron). Хотя существует и десерт макарун. Он представляет собой обычное печенье, которое отличается от описываемого лакомства внешним видом и составляющими. Вместо миндальной муки в состав макаруна входит измельченный кокос, а иногда и молотые орехи. Страной его происхождения является Америка.

Разница между двумя этими десертами заключается и в подаче. Макаруны можно отправлять на дегустацию сразу после того, как они остынут, тогда как макароны после приготовления должны постоять хотя бы сутки, чтобы как следует пропитаться начинкой.

Теперь даже неопытный кондитер поймет, что это два разных лакомства. Рекомендуется не путать эти названия, а особенно во Франции, так как есть риск насладиться не изысканным пирожным с тянущейся начинкой, а обычным кокосовым изделием.

Как приготовить печенье макарон в домашних условиях?

Чтобы приготовить идеальное печенье макарон в домашних условиях, необходимо запомнить несколько простых секретов, которыми мы с удовольствием поделимся далее.

• Большинство опытных кондитеров рекомендует готовить данное лакомство из яиц комнатной температуры, поэтому эти ингредиенты рекомендуется извлечь из холодильника за двенадцать часов до приготовления десерта.
• Чтобы тесто для макаронов вышло блестящим, его нужно вымешивать из миндальной муки, просеянной три раза. Как утверждают французские кулинары, первое просеивание избавляет муку от комков, второе – закрепляет результат, а в третий раз молотый миндаль просеивают вместе с сахарной пудрой.
• Не спешите подготовленные макароны отправлять сразу в духовую печь. Перед запеканием им лучше полежать при комнатной температуре от двадцати до тридцати минут.
• В процессе приготовления описываемого изделия дверца духовки должна быть слегка приоткрытой.
• В ходе кулинарных экспериментов был выявлен тот факт, что делать тесто для макаронов нужно строго по рецепту. Сделать его на глаз не удастся, поэтому рекомендуется абсолютно каждый ингредиент взвешивать на весах.

На сегодняшний день приготовить печенье макарон своими руками в разы проще, чем несколько лет назад, поскольку сегодня продаются очень удобные наборы для выпечки этого популярного кондитерского изделия. В них, как правило, входит два предмета – силиконовый коврик и специальный шприц-дозатор. Первое приспособление позволяет сразу испечь сорок восемь хрустящих заготовок и при этом одинаковых по размеру. Также такой коврик дает возможность полностью пропечь изделия за очень короткий срок. Что касается шприца, то с его помощью очень удобно выкладывать тесто на лист для запекания. Также этот предмет допускается использовать для украшения изделий.

Чтобы сделать настоящее печенье макарон своими руками, предлагаем воспользоваться классическим рецептом приготовления этого десерта, описанным ниже. Также рекомендуем обратить внимание на приведенное ниже видео, руководствуясь которым, вы точно сможете сотворить этот великолепный десерт.

Первым делом просейте сто пятьдесят граммов миндальной муки. Как уже ранее упоминалось, ее лучше просеивать в три подхода. В последний раз не забудьте ингредиент пропустить через сито вместе с сахарной пудрой (150 г). Далее возьмите около трех яиц и отделите белки от желтков. Обратите внимание: белковой массы должно выйти ровно сто граммов, которые следует поделить на две равные части, то есть по пятьдесят граммов. Далее сварите сироп. Для этого смешайте в одной посуде сахарный песок (150 г) и воду (50 мл). Полученный состав переместите на плиту и нагрейте до температуры девяносто пять градусов. Измерять степень нагрева заготовки нужно обязательно, иначе изготовить десерт не удастся. Узнать точную температуру можно с помощью термометра. Когда сироп нагреется до необходимой степени, приступите к взбиванию одной части белков. Взбивать их нужно на полной мощности миксера до очень густой консистенции. Когда температура сиропа поднимется до ста десяти градусов, снимите его с огня и постепенно введите во взбитую белковую смесь, при этом, не прекращая взбивать ее миксером. Вслед за сиропом отправьте в смесь оставшееся количество белков, а также просеянную муку с пудрой. При необходимости в массу можно добавить пищевой краситель желаемого цвета. После введения всех ингредиентов начните перемешивать тесто ложкой. Доведите его до плотной консистенции, а после заполните им кондитерский мешок, с помощью которого сформируйте заготовки печенья на противне, застеленном пергаментом. Размещать будущие макароны рекомендуется в шахматном порядке. Полученную заготовку слегка подсушите при комнатной температуре в течение двадцати минут, а после поместите в предварительно разогретую до ста сорока градусов духовую печь для выпекания. Печь изделия следует от десяти до двадцати минут. Когда печенье начнет хорошо отставать от пергаментной бумаги, достаньте его из духовки. Если все сделали правильно, то по истечении трех минут нижняя часть изделий станет похожей на «юбочки». Теперь остается лишь создать начинку для макаронов. Это может быть как крем, так и варенье. Важно! Смесь для склеивания изделий желательно использовать более густой консистенции. Если имеется только редкая начинка, то ее лучше наносить на выпечку непосредственно перед подачей, так как слишком жидкая масса быстро размягчает испеченное тесто.

Обратите внимание! Изготовить настоящие французские макароны можно исключительно посредством духовки. Такие подручные электроприборы, как мультиварка, хлебопечка или микроволновка в данном случае не подойдут.

Чтобы красиво подать домашнее миндальное печенье, выложите его на необычную плоскую посуду. Макароны можно выложить как в один слой, так и в несколько. Также из такого лакомства можете соорудить аппетитную башню, которая сразу же привлечет внимание гостей. Приятного аппетита!

Хранить данный вид десерта нужно строго в холодильнике в герметично закрытой упаковке!

Печенье макарон – невероятно вкусное кондитерское изделие, которым можно наслаждаться бесконечно. Даже несмотря на высокую калорийность, это французское миндальное лакомство покорило многих сладкоежек.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рождественское полено

60 мин. 15

Похожие продукты питания

Пирожное Макарон с лимонным кремом пошаговый фото-рецепт + видео

Пирожное макарон имеет достаточно простой рецепт, состоящий всего из трех основных ингредиентов:

За сутки до приготовления пирожного макарон, необходимо заквасить белки. Для этого отсоединяем их от желтков и оставляем в теплом месте. В заквашенные белки добавляем одну столовую ложку сахарной пудры и взбиваем на максимальной скорости миксера до устойчивой пены.

[banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

Продолжаем взбивать и вводим небольшими порциями остальную сахарную пудру. В результате у Вас должна получится плотная, устойчивая белковая масса, как на фото.

С помощью пищевого красителя окрашиваем полученную массу в желтый цвет.

В несколько этапов вводим миндальную муку.

Перемешиваем белковую массу с мукой плавными движениями с низу вверх чтобы белки не упали.

[banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

Полученную массу для макарон перекладываем в большой кулинарный пакет и отрезаем носик нужного Вам диаметра.

Выдавливаем из пакетика макарон на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Стараемся делать пирожное одинаковой формы.

Смачиваем пальцы в воде и убираем носики пирожным, прихлопывая их влажными пальцами.

Даем пирожным макарон отстояться в течение 30 минут. После этого выпекаем в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 15 минут. Затем даем им полностью остыть, приоткрыв для этого дверцу духовки.

Готовим лимонный крем. Масло взбиваем до бела на максимальной скорости миксера.

Небольшими порциями вводим сахар и продолжаем взбивать пока он полностью не растворится.

Выжимаем сок из лимона и вводим в крем, продолжая взбивать до однородности.

Приступаем к склеиванию пирожных при помощи приготовленного лимонного крема.

Одну половинку макарон промазываем небольшим количеством крема …

и соединяем с другой половинкой.

Французское пирожное макарон готово! Этот нежный и изысканный десерт подарит Вам массу положительных эмоций!

Макарон — Macarons, простой рецепт, видео — Французские Макарун

Макарон — Macaron

Уже долгое время в комментариях в блоге и в видео на youtube-канале я получаю просьбы поделиться рецептом знаменитых миндальных пирожных макарон. Вот, наконец-то дошли руки! И я с удовольствием даже видео процесса снял. Тем более, что это лишняя возможность полакомиться одним из самых любимых десертов. В этом видео классическая версия, самая простая. Макарон бывают всевозможных цветов, с разнообразными вкусами и ароматами, но я всё же предлагаю начать с основ, а потом уже начинать экспериментировать. Рецепт, в общем-то, совсем не сложный, единственное условие — следовать всем инструкциям в мельчайших деталях: от точного количества ингредиентов до их температуры…

Время приготовления: 30 минут
Время «схватывания» макарон: 15-30 минут

Время выпекания: 10 минут на противень

На 40-45 пирожных

Ингредиенты:

1 вариант (классический с равными пропорциями):

• 250 г Сахарной Пудры
• 250 г Миндальной Муки (Пудры) — как сделать дома
• 90 г + 90 г Яичных Белков
• 250 г Сахара
• 75 г Воды

2 вариант (макарон послаще и более гладкие):

• 325 г Сахарной Пудры
• 175 г Миндальной Муки (Пудры) — как сделать дома
• 90 г + 90 г Яичных Белков
• 250 г Сахара
• 75 г Воды

Светлый Ганаш:

• 75г Сливок 35%
• 150 г Белого Шоколада
• 20 г Сливочного Масла

Тёмный Ганаш:

• 100 г Сливок 35%
• 100 г Черного Шоколада
• 20 г Сливочного Масла

Способ приготовления:

Первым делом необходимо просеять сахарную и миндальную пудры, чтобы не осталось никаких крупных частичек. Больше всего это касается миндальной муки, которая может содержать кусочки не до конца перемолотых орехов. Кстати, взвешивать эти ингредиенты лучше уже в просеянном виде, для большей точности. Перемешиваем пудры между собой и добавляем яичный белок, половину всего количества, остальное оставляем для взбивания. Необходимо все хорошо перемешать, превратив в миндально-сахарную пасту.

Далее готовим итальянскую меренгу. Сахар разбавляем водой и ставим на умеренный огонь. Когда сироп закипит, начинаем взбивать оставшуюся часть белков на небольшой скорости. Сироп периодически аккуратно помешиваем — вращением сотейника, а не лопаткой, чтобы не сахар не кристаллизовался. Когда его температура достигнет 110ºС, прибавляем скорость взбивания белков до максимума и продолжаем нагревать. Достигнув 118ºС, снимаем сироп с огня и тонкой струйкой вводим его к взбиваемым белкам, не останавливая работу миксера, лишь уменьшив скорость (лучше до средней). Не останавливаем взбивание. Теперь меренге нужно дать остыть взбиться в стойкие пики или, как говорят французы, до птичьих клювов.

Взбитую меренгу в три этапа вмешиваем в миндальную пасту, тщательно и достаточно быстро, но аккуратно. В результате получаем тягучую смесь. Перекладываем её в кулинарный мешок и отсаживаем на противень, застеленный кулинарной бумагой или силиконовой подложкой, половинки будущих макарон, оставляя между ними место и стараясь придерживаться одного размера. Чтобы было проще придерживаться ровных линий и одного диаметра, можете карандашом прямо на кулинарной бумаге прочертить себе вспомогательные линии. Когда опыта маловато — это помогает. После того как противень готов, его необходимо несколько раз поднять и бросить на стол, строго вертикально. Это поможет выйти лишним пузырькам воздуха и сделает поверхность макарон более гладкой.

Оставляем противень минут на 15-30 (в зависимости от температуры и влажности воздуха). Тем временем духовку разогреваем до 150ºС. Макарон должны немного схватиться и если потрогать их пальцем, они не должны прилипать и оставлять следов. Если этого не сделать, то макароны могут вздуться и потрескаться, и всё пропало. Поэтому не торопитесь — лучше выждать чуть дольше. Отправляем противень с «схватившимися» макаронами в разогретую духовку, закрываем дверцу и понижаем температуру до 140ºС. Выпекать макароны следует 10 минут, на 6-й минуте, когда уже образуются характерные «юбочки», рекомендуется быстро открыть духовку и перевернуть противень, чтобы печенья подсушились равномерно. Иногда переворачивание я пропускаю, но дверцу все-таки всегда приоткрываю. Главное, дождитесь появления «юбочек». После духовки необходимо сразу снять макарон с противеня, прямо на бумаге или силиконовой подложке переместить на решетку, чтобы они начали остывать.

Готовим светлый ганаш. Доводим до кипения сливки. Затем, сняв с огня, небольшими кусочками добавляем белый шоколад, тщательно вмешивая венчиком. Как только добиваемся полностью однородной консистенции, добавляем размягченное сливочное масло, также тщательно его вмешивая с помощью венчика. Кстати, белый ганаш можно сделать любого цвета с помощью сиропа или пищевого красителя.

Ганаш из черного шоколада готовится по тому же принципу. Для более изящного вкуса в этот раз я добавил в него немного ликера Grand Marnier.

После того как ганаш остынет и немного загустеет, с помощью кулинарного мешка выкладываем его небольшими количествами на половинки макарон, точно в середину. И накрываем другими половинками. Количество крема по вашему вкусу — кто-то любит толстую прослойку, кто-то — потоньше.

Хранить макарон лучше в холодильнике, в плотно закрытой упаковке. Приятного аппетита!

Смотрите также:

10 правил Идеальных Макарон

Пирожное Макарон (Macaron) манговый пошаговый рецепт с фото

Десерты

Добавить в избранное

(4. 6)366

45 мин 3702 ккал. (194 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Пирожное Макарон (Macaron) манговый с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом знаменитого изысканного, но очень капризного в приготовлении десерта — французского печенья Макарон. Macaron когда-то покорили меня своим вкусом, я в них влюбилась с первой крошки. Мне захотелось приготовить их самой дома…. но, удачной попыткой у меня была лишь 5ая, когда я наконец-то решилась приготовить их на итальянской меренге, а не на французской. Несмотря на ухищрения с термометром, при варке сиропа и одновременным взбиванием белков, на итальянской меренге, приготовить макарон намного проще, чем на французской. Просто потому, что итальянская меренга намного устойчивее. Итак, для приготовления пирожного нам обязательно понадобятся весы и погружной термометр. Здесь очень важно точно отмерить необходимое количество ингредиентов. Ну, а без термометра Вы можете обойтись, если на «Ты» с меренгой. И еще, не советую готовить самим миндальную муку, это не выйдет дешевле, да и повозиться с ней придется немало. Постараюсь подробнее рассказать в рецепте о всех нюансах и тонкостях приготовления пирожного Макарон, и расскажу как справиться с газовой духовкой, ведь я их пекла именно в газовом духовом шкафу.

Пирожное Макарон (Macaron) манговый пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Приготовление начнем с начинки. Так как ей нужно время для охлаждения и застывания. Пюре манго с сахаром доводим до кипения. Варим до небольшого загустения. Около 5 минут.

#шаг 2

В пюре вливаем сливки.

#шаг 3

И закидываем белый шоколад. Перемешиваем все до однородности.

#шаг 4

Начинка готова, когда шоколад полностью разошелся.

#шаг 5

Даем начинке немного остыть и переливаем в кондитерский мешок. Отправляем в холодильник.

#шаг 6

Теперь приготовим шляпки. Смешиваем просеянную сахарную пудру и миндальную муку венчиком. Сахарную пудру просеиваем обязательно. А вот муку я не просеивала.

#шаг 7

Добавляем в сахарно-миндальную смесь 50 гр. яичного белка.

#шаг 8

И все хорошо перемешиваем ложкой. Должен получиться марципановый комочек теста.

#шаг 9

В ковшик с толстым дном засыпаем сахар и наливаем воду. Варим до температуры 114 градуса.

#шаг 10

Как только сироп закипел, можно добавить водорастворимый краситель.

#шаг 11

Как только сироп нагрелся до 114 градусов, начинаем взбивать на средней скорости миксера белки (50гр.), комнатной температуры до пышности. Я белки не состаривала, а просто заранее их достала, перед приготовлением, чтобы они успели согреться.

#шаг 12

Когда сироп нагрелся до 118-120 градусов, начинаем вливать его в белки, не переставая их взбивать, уже на высокой скорости.

#шаг 13

Как только влили весь сироп, взбиваем еще несколько минут. Масса должна стать плотной. И если сжать небольшое количество меренги пальчиками, и разъединить их, то образовываются «Клювики». Значит меренга готова.

#шаг 14

Перекладываем меренгу на миндальную массу частями и вымешиваем.

#шаг 15

В итоге масса должна стекать с лопатки медленной, непрерывной лентой.

#шаг 16

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. И отсаживаем шляпки диаметром не больше 3 см. на тефлоновый или силиконовый коврик.

#шаг 17

По моему опыту на тефлоновом коврике шляпки получаются ровнее и их легче снять готовые с коврика. Держите кулинарный мешок строго вертикально над бумагой и выдавливайте тесто. В конце резким, но аккуратным движением убираете носик мешка вбок.

#шаг 18

На стол кладете толстое полотенце и стучите противнем о поверхность, чтобы весь воздух вышел из макарон и они не потрескались при выпечке. Оставляем при комнатной температуре подсыхать, до тех пор, пока поверхность шляпки не перестанет липнуть.

#шаг 19

Примерно через 15-20 минут разогреваем духовку до 200 градусов, если она у Вас газовая как в моем случае, выключаем ее и отправляем в нее противень с макарон. Примерно через 5-7 минут появиться долгожданная юбочка.

#шаг 20

Готовность макарон можно проверить, немного подвигав верх шапочки, если она не «ездит» по «юбочке» и корочка плотная, значит пирожные готовы. У меня они выпекались 14 минут.

#шаг 21

Незамедлительно снимаем горячие пирожные с противня, чтобы они не пересохли. Миндальное печенье легко отходит от тефлонового листа и нижняя сторона получается гладкой и светлой.

#шаг 22

Половинкам миндальных заготовок ищем подходящую по размеру пару. Отсаживаем на перевернутые половинки немного начинки.

#шаг 23

Нарываем половинку с начинкой подходящей крышечкой и аккуратно прижимаем ее, немного вкручивая. Убираем в контейнер, плотно его закрываем и отправляем в холодильник на ночь. Макарон должны хорошо пропитаться, а все вкусы объединится.

Добавить в избранное

Как приготовить пирожное макарон (macaron) манговый?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления пирожное макарон (macaron) манговый с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления пирожное макарон (macaron) манговый Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Миндальные пирожные Макарон рецепт с фото на Webspoon.ru

Пирожное Макарон

Попробовав раз макарон, или макарунс, вы полюбите это пирожное на всю жизнь. Оно может быть разное по цвету и начинке, но главная составляющая это миндальная мука. В каждом кафе во Франции вам предложат к кофе макаронс, ну а я предлагаю вам приготовить эти замечательные пирожные дома.

Говорят, что название произошло от имени сестер Макарон, которые пекли эти пирожные для своих спасителей, за то что они им предоставили убежище во времена французской революции.

Как приготовить «Миндальные пирожные «Макарон»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для пирожных возьмём яйца, муку, сахар, шоколад (55% какао), сливки. Белки приготовить накануне, то есть отделить от желтков и взвесить, должно быть ровно 100 г. Если яйца крупные или мелкие, то ориентируйтесь на вес. Далее белкам надо дать время «состариться», для этого просто оставьте их на ночь на столе в кухне, а утром пеките. Так же очень важно точно соблюсти вес всех составляющих.

Шаг 2 Ссылка

Миндальную муку дважды посеять через сито, причём второй раз через более мелкое. Многие рекомендуют подсушить муку в духовке, я этого не делала, так как мука у меня оригинальная, а не приготовленная в домашних условиях.

Шаг 3 Ссылка

После второго просеивания сухая смесь стала более пышной и тоже напиталась кислородом.

Шаг 4 Ссылка

Белки взбить до мягких пиков.

Шаг 5 Ссылка

Продолжая взбивать, добавлять сахар. Взбивать до растворения сахара.

Шаг 6 Ссылка

Для окрашивания макаронс рекомендуют использовать гелевые красители. Я использовала вот такой колор, приобтетала его в магазине для кондитерского декора в другой стране, 100% качественный продукт. Многие пишут в интернете, что при выпекании красители меняют цвет. С этими красителями всё в порядке, я пользуюсь ими давно.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем красителя на кончике ножа, перемешиваем в миксере, а далее только вручную. Начинаем понемногу всыпать сухую миндально-сахарную смесь и аккуратно мешать лопаткой снизу вверх, немного вращая миску.

Шаг 8 Ссылка

Тесто для макаронс готово.

Шаг 9 Ссылка

Лист застелить пекарской бумагой. В кондитерский конверт выложить тесто, сделать отверстие примерно 8 мм и выдавливать на лист диаметром примерно 3 см, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Необходимо дать постоять около 30 минут, за это время макарунс немного подсохнут, и если вы легонько коснетесь их подушечкой пальца, они не прилипнут. Значит можно ставить в духовку, разогретую до 140°C на 10-15 минут.

Шаг 10 Ссылка

На печенье образовалась снизу характерная «юбочка», они приподнялись и подсохли, значит готовы. Теперь надо лист остудить над холодной водой и положить их прямо на мокрый лист бумаги (на пекарской бумаге), так они легко отстанут. Сразу снять печенье с бумаги.

Шаг 11 Ссылка

Для шоколадной начинки шоколад растопить в микроволновке.

Шаг 12 Ссылка

Добавить сливки и перемешать.

Шаг 13 Ссылка

Подбирать печенье одинаковое по размеру, наносить шоколад и соединять половинки.

Шаг 14 Ссылка

Макаронс готовы. Из указанного количества продуктов получается 15 штук пирожных, которые быстро изчезают. Эти пирожные будут вкусным сувениром для ваших близких. Приятного аппетита!

Макаронные и сырные лавовые пирожные ~ Рецепт

Отведайте эти сливочные макаронные и сырные торты на любой случай. Этот вкусный рецепт пересматривает любимую семейную классику, и он действительно вас не разочарует.

Макароны с сыром Лавовый пирог

• 250 г очень маленьких макарон

• 30 г несоленого масла

• 30 г простой муки

• 400 мл цельного молока

• 50 г 9000 тертого сыра

• 0003 тёртого сыра
  сыр

• 200 г тертого сыра моцарелла

• Соль и свежемолотый черный перец

• 16 ломтиков Проволоне для бутербродов

• 200 г простой муки

• горчичного порошка 2 чайных ложки кайенского перца

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• 1 чайная ложка травяной смеси

• 2 взбитых яйца

• 200 г панировочных сухарей панко

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слить макароны на дуршлаг и отложить.

• Добавьте масло и муку в большую запеканку, чтобы получилась заправка, затем постепенно добавьте молоко, хорошо помешивая после каждого добавления, пока не получите однородный соус. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем добавьте чеддер, пармезан и моцареллу. Перемешайте, а затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте макароны в соус и перемешайте, чтобы покрыть всю пасту соусом, затем снимите запеканку с огня и вылейте макароны в большой противень, застеленный пергаментной бумагой.Используйте лопатку, чтобы разгладить верхнюю часть, а затем поставить в холодильник минимум на 30 минут.

• После охлаждения используйте 10-сантиметровую формочку для печенья, чтобы вырезать 6-8 кружков. Поместите 4 ломтика проволоне между двумя порциями макарон и сыра и повторяйте, пока все раунды не будут израсходованы.

• Поместите муку, горчичный порошок, перец кайенн, чесночный порошок и смешанные травы в миску и хорошо приправьте солью и перцем. Поместите яйца и панировочные сухари в две другие отдельные миски.

• Обваляйте каждый бутерброд в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях, равномерно покрывая их слоем.

• Разогрейте растительное масло до 180 ° C.

• Положите бутерброды с макаронами в масло и жарьте 3-4 минуты до золотистого цвета, затем удалите шумовкой и слейте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Пока будете жарить оставшиеся бутерброды, согрейте их в низкой духовке.

Электронная почта

Распечатать

Mac & Cheese Crisp Bundt ~ Рецепт

Для всех любителей пикантных блюд мы приготовили ваш идеальный праздничный торт! Макароны с сыром с дополнительным слоем сыра в хрустящей оболочке Dorito…

Mac & Cheese Crisp Bundt

• 100 г сыра доритос, измельченного в мелкую крошку

• 500 г макарон

• 40 г сливочного масла

• 40 г простой муки

  0002

  чеддер, тертый

• 200 г таледжио

• 2 целых яйца

• 250 г моцареллы для готовки, нарезанный ломтиками

• 50 г моцареллы, натертой на терке

9002
• а затем добавьте большую часть измельченного Doritos, оставив горсть на потом.Переместите банку так, чтобы они прилипли к маслу и покрыли всю емкость изнутри. Отложите в сторону.

• Готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 8–10 минут. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 180 C.

• Растопите масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась мука, готовьте несколько минут.

• Постепенно вбивайте молоко, понемногу.Варить 10–15 минут, пока соус не загустеет.

• Снимите соус с плиты, добавьте чеддер и фонтину и перемешайте, пока он хорошо не смешается и не растает. Снимите огонь, затем добавьте яйца и перемешайте.

• Добавьте макароны в соус и хорошо перемешайте. Половину переложить в банку и хорошо прижать.

• Добавьте ломтики моцареллы для готовки вокруг всей формы для пучка, а затем полейте оставшимися макаронами и соусом.

• Упакуйте и разгладьте лопаткой или тыльной стороной ложки, затем посыпьте моцареллой и доритос и поместите блюдо в духовку на 25–30 минут.

• Готовьте, пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться. Дать остыть на 10-15 минут, затем снять форму и подавать на стол ломтиками.

Электронная почта

Распечатать

Домашние макароны с сыром на плите

Как я уже сказал на прошлой неделе, мы с Сарой занимаемся этим почти 10 лет.За эти 10 лет было бесчисленное количество раз, когда мы почти публиковали один и тот же рецепт на той же неделе или когда мы что-то публиковали, а затем один из нас писал другому что-то вроде: «Итак, помните, когда я опубликовал почти именно то, что то же самое 2 года назад? » В то же время в нашем указателе рецептов есть несколько вопиющих недостатков. Наиболее заметно отсутствие рецептов макарон с сыром и торта из красного бархата. Это не рецепт торта из красного бархата. (Это совершенно другой пост, например, Red Velvet Cake, кто ты и кем пытаешься быть? Ты шоколад? Ты просто красный краситель? Могу я просто съесть глазурь из сливочного сыра ??) Это рецепт за домашние макароны с сыром на плите, и в последнее время мы часто виделись … Думаю, вы могли бы сказать, что мы довольно серьезны.

Макароны с сыром

Наши самые большие сомнения при размещении рецепта макарон с сыром заключаются в том, что у нас просто не было того, который нам понравился; у нас обоих были невероятно высокие стандарты того, каким должен быть рецепт домашних макарон с сыром, и хотя я не знаю точно, как выглядел список стандартов Сары, я знаю, что ее список похож на мой, который включал: не использует обработанные или Американский сыр гладкий и сливочный, с настоящим сырным вкусом (если я съедаю недельное количество калорий сразу, у него вкус лучше, как у сыра), он не песчаный и не запеченный.

Я знаю, что запеченные макароны с сыром (и сопровождающая их посыпка панировочными сухарями), как ненависть к красному бархатному торту, — это мерзость на Юге… Я немедленно сдам свою почетную южанку. Но мне нравится запеченные макароны с сыром, потому что они вносят свой вклад во многие проблемы, которые у меня обычно возникают с домашними макаронами и сыром — зернистость, эластичность и отсутствие сырного вкуса. Обычно это исправляется использованием американского или плавленого сыра, что является нарушением других моих правил.Вы понимаете, почему это заняло у меня десять лет? Вы чувствуете, что мне нужно десять лет, чтобы добраться до рецепта? Как в этом видео? (Отказ от ответственности: в самом конце есть небольшой язык PG, поэтому, если вы обеспокоены или у вас есть небольшие проблемы, вы можете отключить звук в течение последних 3 секунд или около того).

Я почти у цели. Я обещаю. Вот посмотрите на эту картинку. Это будет держать нас всех в этом путешествии вместе.

советы и рекомендации для сливочных макарон и сыра

Один совет, на который я случайно наткнулся, заключался в использовании крахмалистой воды для пасты для разбавления соуса вместо использования молока.Я знаю. Ваша реакция на эту информацию аналогична его. Но я начал исследовать его, и, по-видимому, это вещь — она ​​помогает придать домашним макаронам и сыру шелковистую, гладкую, роскошную текстуру, в то время как молоко иногда делает их зернистыми и непредсказуемыми. Не убегай. Все будет хорошо. Мы собираемся пройти через это вместе, а когда закончим, съедим домашние макароны с сыром.

Вам понадобится 12 унций пасты (я люблю Cavatappi, но подойдут и локти; ищите чуть более крупные и «мясистые» локти, например Barilla, если вы решите использовать локти),

средний или острый чеддер, фонтина и пармезан (необязательно; он добавляет некоторое измерение вкусу макарон с сыром, но он немного крепкий, а его песчаная текстура может повлиять на общую текстуру готового блюда.) Что бы вы ни использовали, убедитесь, что сыр свежий.

Предварительно натертый на терке сыр покрывают порошком, чтобы его кусочки не прилипали друг к другу, и он не всегда плавится очень хорошо.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Когда закипит, добавьте пасту и готовьте аль денте. Когда все почти готово, аккуратно налейте 1 стакан воды для макарон в жаростойкую миску, кружку или мерный стакан и отставьте.

Слить приготовленную пасту,

верните сковороду на плиту и убавьте огонь.Выложите масло в сковороду и растопите, затем добавьте лук и готовьте от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы они покрыли пасту маслом. Бросьте сливочный сыр в кастрюлю и перемешайте, пока он не начнет таять, затем добавьте сыры и перемешивайте, пока сыр не расплавится. Сбрызгивайте пасту водой, понемногу, пока не получите желаемую консистенцию (нельзя использовать всю воду для пасты). Приправить солью и перцем и сразу же подавать (при желании можно посыпать тертым сыром.Подавайте как основное блюдо с большим зеленым салатом или как гарнир к жареной курице, свинине или курице-гриль для быстрого ужина в будние дни.

Распечатать часы значок часов

---

Макароны размером 12 унций (мне нравится Cavatappi, но подойдут и локти)

6 унций среднего или острого чеддера, недавно натертого на терке *

2 унции свежего тертого сыра фонтина *

30 грамм сыра пармезан, тертого (по желанию; см. Примечание)

1/2 чайной ложки натертого лука

соль и перец по вкусу

Зарезервировано до 1 стакана воды для пасты

4 унции сливочного сыра

2 столовые ложки сливочного масла

---

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Когда закипит, добавьте пасту и готовьте аль денте. Когда все почти готово, аккуратно налейте 1 стакан воды для макарон в жаростойкую миску, кружку или мерный стакан и отставьте.

Слейте воду из приготовленных макарон, верните сковороду на плиту и убавьте огонь. Выложите масло в сковороду и растопите. Добавьте лук и готовьте от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте макароны и перемешайте, чтобы они покрыли пасту маслом. Добавьте сыры (включая сливочный сыр) и перемешивайте, пока сыр не расплавится. Добавляйте воду для макарон, понемногу, пока не получите желаемую консистенцию (нельзя использовать всю воду для макарон).Приправить солью и перцем и сразу же подавать (при желании с дополнительным тертым сыром). Подавать как основное блюдо с большим зеленым салатом на стороне или как гарнир (вместе с курицей-гриль можно быстро перекусить в будние дни!)

---

Банкноты

* Обязательно используйте свежий тертый сыр; предварительно натертый сыр покрывают порошком, чтобы его кусочки не прилипали друг к другу, и он не всегда хорошо плавится.

** Пармезан не является обязательным; он добавляет оттенок вкусу макарон с сыром, но он немного сильный и может повлиять на общую текстуру готового блюда.

Запеченные домашние макароны с сыром Видео

1. Дом
2. Рецепты
3. Главное блюдо
4. Макароны
5. Макароны с сыром
6. Запеченные макароны с сыром

Вы смотрите: Запеченные домашние макароны с сыром

В этом видео показано, как приготовить сочные домашние макароны с сыром.Выпечка помогает раскрыть насыщенный сырный вкус и подарит хрустящую корочку измельченному крекеру. Сверху посыпьте масляными крекерами и запекайте до великолепного состояния. Если хотите, посыпьте сверху небольшим количеством паприки и мелко нарезанной петрушки. Посмотрите видео, а затем получите 5-звездочный рецепт Джоди для запеченных домашних макарон с сыром. Это всегда любимец семьи.

Ультра-сливочные запеченные макароны и сыр

Вам понравится этот невероятно сливочный рецепт из макарон с сыром! Благодаря идеальному соотношению молока, сыра и соуса, эти макароны с сыром возглавляют мой список любимых! Перейдите к рецепту запеченных макарон с сыром или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.Я также поделился множеством дополнительных советов (в том числе о том, как сделать это заранее) в статье ниже.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Мой роман с макаронами и сыром

У меня небольшой роман с макаронами и сыром. В детстве я воспринимала это как угодно — из коробки или сделанное мамой с нуля. Подождите, что я говорю, я делаю это сейчас 🙂 Груды сыра, растаявшие в бархатном сливочном соусе, залиты пастой. Да, пожалуйста!

В мире существует множество рецептов макарон с сыром, и, честно говоря, я бы, наверное, полюбил большинство из них.Тем не менее, я думаю, что есть несколько ключевых элементов для лучших макарон с сыром.

1. Правильное соотношение соуса и пасты важно. После выпечки должно быть достаточно соуса, который не впитается в макароны, чтобы каждый кусочек получился сливочным.
2. Никакой мягкой пасты! Мы предотвращаем это двумя способами (я поделился ими ниже).
3. Соус должен быть хорошо приправлен — не с большим количеством дополнительных специй и ингредиентов, просто с солью, перцем и, возможно, немного горчицы, чтобы добавить легкий привкус.

Лучшие макаронные изделия и сыр для употребления

Список ингредиентов для нашего рецепта макарон с сыром невелик, и, как вы понимаете, тип пасты и сыра, которые вы используете, имеет большое значение.

Паста, которую я использую

Вы, наверное, уже знаете, что большинство поваров посоветуют вам готовить макароны до «аль денте», что просто означает, что паста будет нежной с небольшим укусом (а не мягким). Когда вы готовите запеченные макаронные изделия, очень сложно предотвратить превращение пасты в мягкую.Чтобы справиться с этим, я делаю две вещи:

1. Покупаю макароны высокого качества. De Cecco прекрасно работает, и я люблю Rustichella D ’Abruzzo, но это немного дороже. Подойдет любая меньшая форма.
2. Я немного недоварила макароны за 2 минуты. (Проверьте направление на упаковке, затем уменьшите время на 2 минуты). Затем, когда мой таймер истечет, я сливаю воду и промываю макароны перед тем, как поливать их соусом, что предотвращает приготовление макаронных изделий и избавляет от лишнего крахмала, который сделает сырный соус более густым в духовке.

Мои любимые сыры к макаронам и сырам

В зависимости от вашего настроения сыр, который вы используете в макаронах и сырах, может быть разным. Чеддер, фонтина, грюйер, пармезан и пекорино — все отличные варианты, но сочетание сыров, к которому я возвращаюсь снова и снова, — это обильное количество очень острого белого чеддера (мне нравится тиламук) и меньшее, но сильное количество сыр пекорино-романо. Чеддер становится сливочным и гладким, а пекорино придает соусу соленый сырный вкус.

Хорошо, вот где я на секунду захожу в свою мыльницу. Независимо от того, какой сыр вы для этого используете, по возможности натрите сыр на терке. Измельченный ранее сыр в мешках не плавится так же, как сыр, натертый вручную. Хотелось бы, чтобы это было неправдой, но пока, чтобы приготовить лучшие макароны с сыром, лучше измельчить сыр самостоятельно.

Остальные ингредиенты

Остальные ингредиенты простые: масло и мука (от которых соус загустевает), молоко, специи, соль и перец.Что касается молока, я предпочитаю цельное молоко, так как из него получается более сливочный соус, но я много раз использовал молоко с пониженным содержанием жира без каких-либо жалоб.

Как это сделать

Я расскажу, как я готовлю макароны с сыром на собственной кухне. Если вы хотите посмотреть, как я это делаю, посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее каждый шаг выше.

Шаг 1. Нагрейте молоко в кастрюле или в микроволновой печи . Теплое молоко помогает ускорить весь процесс приготовления соуса, а, по словам Джулии Чайлд, теплое молоко предотвращает образование комковатых сырных соусов.

Шаг 2. Сделайте заправку из сливочного масла и муки . В основном заправка — это паста, приготовленная из масла и муки. Когда молоко добавляется позже в рецепте, именно эта паста из масляной муки помогает сырному соусу загустеть.

Шаг 3. Добавьте молоко и сделайте соус густым. Когда ру золотистого цвета и пахнет ореховым (это займет всего пару минут), я вливаю теплое молоко. По мере того, как молоко нагревается вместе с заправкой, оно загустевает и становится шелковистой.

Шаг 4. Добавляет специи и сыр. Когда молоко станет шелковистым густым соусом, я вбиваю несколько специй и тертый сыр. Когда сыр растает в соусе, я всегда пробую и проверяю наличие приправ. Вероятно, нужно добавить немного соли.

Шаг 5. Вмешайте слегка недоваренные макароны, добавьте в форму для выпечки и запекайте. Как я упоминал выше, я недоварю макароны на 2 минуты, слейте воду, а затем промойте ее от излишков крахмала. Это гарантирует, что мой соус останется сливочным, пока он запекается в духовке.Макароны с сыром запекаются около 30 минут.

Вариант с макаронами и сыром на плите

Мне нравятся золотисто-коричневые края и верх, которые создают при выпечке макарон с сыром, но вам не нужно запекать, если вы не хотите. Если вы хотите приготовить макароны с сыром на плите, просто добавьте пасту в сырный соус и оставьте на несколько минут под крышкой. На этот раз паста впитает часть соуса. Вы также можете взглянуть на этот простой рецепт макарон с сыром, приготовленный на плите.

Опережая время

Как и большинство запеченных макаронных изделий, макароны с сыром идеально подходят для предварительного приготовления. Вот несколько советов:

• Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение двух дней. Перед смешиванием с приготовленной пастой нагрейте соус.
• Макароны с сыром можно приготовить заранее, выложить ложкой в ​​форму для выпечки и хранить в холодильнике в течение двух дней. Холодным макаронам и сыру может потребоваться чуть больше 30 минут в духовке, чтобы они полностью нагрелись и запеклись.
• Вы также можете заморозить плиту или запеченные макароны с сыром на срок до двух месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте в течение ночи и запекайте или нагрейте на плите, пока не прогреется. Или запечь из заморозки. Это займет около 1 часа.

Другие рецепты запеченной пасты

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фотографию #inspiredtaste в Instagram. Удачного приготовления!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Ultra Creamy Baked Mac and Cheese

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 50 минут
• ВСЕГО 1 час

Наш любимый рецепт макарон с сыром требует нескольких умных шагов очень сливочный и ароматный. В то время как многие сыры могут работать в этом рецепте, мы снова и снова возвращаемся к двум сырам, это острый белый чеддер и сыр пекорино-романо.Чеддер тает и становится сливочным, а пекорино добавляет соусу острую солоноватость. Для получения самого сливочного соуса мы натираем сыр вручную, так как ранее измельченные сыры, похоже, тоже не тают.

На 8–10 порций

Вам понадобится

1 фунт сушеных макарон, таких как локтевые макароны, ракушки или пенне

Соль по вкусу

5 стаканов (1180 мл) цельного или 2% молока лучше всего

5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла

Универсальная мука 5 столовых ложек (45 г)

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/8 чайной ложки кайенского перца или больше по вкусу

1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

1 фунт острого белого сыра чеддер, тертого (4 стакана с горкой), плюс еще при выпечке (около 1/2 стакана)

5 унций (140 г) тертого сыра пекорино-романо (1 1/2 стакана)

Указания

• Подготовка к работе

Для запеченных макарон и сыра нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и смажьте 3-литровую форму для запекания маслом или сбрызните антипригарным кулинарным спреем.Для макарон с сыром на плите переходите к следующему шагу.

Натереть сыры и отложить. Для запеченных макарон с сыром оставьте 1/2 стакана для заправки макарон перед запеканием в духовке.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте макароны и следуйте инструкциям на упаковке, но готовьте на 2 минуты меньше рекомендованного времени приготовления. Слейте воду, затем промойте пасту холодной водой и отложите.

• Приготовьте сырный соус

Добавьте молоко в большой мерный кувшин, пригодный для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1-3 минуты, пока оно не станет теплым.Кроме того, вы можете добавить молоко в большую кастрюлю на среднем огне, а затем нагреть молоко до тепла.

Пока молоко нагревается, растопите сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Когда масло начнет пузыриться, всыпьте муку. Варить, постоянно взбивая, пока масло не пахнет ароматно-ореховым — цвет масляно-масляной смеси станет светло-коричневым; 2-3 минуты.

При взбивании медленно влить теплое молоко в смесь масла и муки. Продолжайте варить, постоянно взбивая, пока соус не закипит и не загустеет.Снимите сковороду с огня. а затем добавьте горчицу, черный перец, кайенский перец, мускатный орех, 4 чашки чеддера и весь сыр Романо. Перемешивайте, пока жар от соуса не растопит сыр.

Попробуйте соус для приправы, а затем добавьте в него дополнительные специи или соль (обычно мы начинаем с 1/2 чайной ложки мелкой соли и продолжаем дальше).

• Завершение

Если слитая и промытая паста поместится в форму, добавьте ее в сырный соус. Если макароны не подходят, добавьте макароны и соус в отдельную большую миску и хорошо перемешайте.

Для макарон с сыром на плите накройте крышкой и отставьте на 5 минут. За это время паста впитает часть сырного соуса. Служить.

Для запеченных макарон с сыром вылейте пасту в подготовленную форму для запекания. Сверху выложите 1/2 стакана сыра чеддер.

Выпекать без крышки до образования пузырьков около 30 минут. Чтобы подрумянить сыр сверху, включите духовку, чтобы запекать, а затем жарьте 3-5 минут, пока верх не покроется пузырями и не станет слегка подрумяненным. Дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол.

Советы Адама и Джоанны

• Сделайте вперед: макароны с сыром можно приготовить на два дня вперед и в охлажденном виде.
• Запеченные макароны с сыром тоже хорошо замораживаются. Дайте ему полностью остыть на решетке перед замораживанием, а затем очень хорошо оберните фольгой (мы используем два слоя). Разморозьте замороженные макароны на ночь в холодильнике, а затем запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 1 час.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.Мы рассчитали, используя 2% молока и 10 порций.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/10 блюда / 578 калорий / общее количество жиров 28,1 г / насыщенные жиры 16,4 г / холестерин 87,2 мг / натрий 728,9 мг / углеводы 51,1 г / пищевые волокна 1,7 г / общее количество сахаров 14 г / белок 29,6 g

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Лучший рецепт макарон с сыром и беконом (видео)

Самый лучший, самый сливочный и самый ароматный рецепт макарон с сыром! Мой рецепт макарон с сыром БЕКОН обязательно станет любимым блюдом всей семьи! Это сырное блюдо из макарон готовится из 3 разных видов сыра — чеддер, грюйер и сливочный сыр.Сырный соус очень сливочный и усеян кусочками хрустящего бекона! Добавьте больше кусочков бекона и мелко нарезанной петрушки, чтобы получился рецепт идеальной комфортной еды! Если вы никогда не пробовали делать домашние макароны с сыром, попробуйте этот рецепт!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого восхитительного блюда из пасты! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и включите уведомления!


Как приготовить макароны и сыр

Приготовить макароны с беконом и сыром очень просто, и это блюдо будет готово менее чем за 30 минут! Я всегда начинаю этот рецепт с кипячения воды для макарон.Я люблю использовать в своем рецепте традиционные макароны с локтями, но на самом деле подойдет любой тип макарон. Обязательно посолите воду и приготовьте пасту до состояния al dente. Слейте воду из макарон и дайте им постоять, пока будете готовить сырный соус.

Для супер-сливочно-сырного соуса я предпочитаю уберечь жир от бекона, чтобы он не стал ломтиками. Дополнительный жир придает соусу невероятный аромат! Я делаю свой сырный соус на основе простого сливочного масла и муки. Ру — это паста из сливочного масла и муки, смешанная вместе, используемая для загущения соуса.Готовьте заправку не менее минуты, чтобы соус не напоминал сырую муку. Добавляя молоко, добавляйте по 1 стакану за раз и энергично взбивайте после каждого добавления. Сначала он будет выглядеть комковатым, но продолжайте добавлять оставшееся молоко и взбивать, пока оно не станет однородным. Я также люблю добавлять чашку куриного или овощного бульона, чтобы добавить аромата. Если вам нужен более густой соус, замените 1 стакан цельного молока на 1 стакан жирных сливок.

3 вида сыра!

Далее сыр !! Я люблю добавлять много острого выдержанного сыра чеддер.Он добавляет больше аромата! Я также добавляю немного орехового и сладкого сыра грюйер. Если вы не можете его найти, попробуйте использовать пармезан, моцареллу или выдержанный белый чеддер. И, наконец, сливочный сыр. Сливочный сыр делает этот сырный соус еще более кремообразным! Если вы не любите сливочный сыр, для этого рецепта подойдет и маскарпоне. Готовьте сырный соус на СЛАБОМ огне, чтобы сыр плавился медленно, пока он не стал супергладким и кремообразным. Я рекомендую взбивать сливочный сыр венчиком.

Когда сырный соус будет готов, залейте им приготовленную пасту и дайте ей постоять около 5 минут, чтобы она загустела.Сверху посыпьте дополнительными кусочками бекона и нарезанной петрушкой для украшения и наслаждайтесь изысканным рецептом еды! Эту пасту лучше всего употреблять в свежем виде, когда сырный соус сливочный. Если вы разогреваете это блюдо, я рекомендую сделать это на плите и добавить немного куриного или овощного бульона, чтобы восстановить соус.

Еще рецепты!

Понравился рецепт макарон с сыром? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов пасты, которые вам обязательно понравятся!

Понравился рецепт? Сохраните его в Pinterest!

Приготовление волшебства: изысканный рецепт макарон и сыра от EPCOT’s Taste of Food and Wine!

Когда в июле парки вновь открылись, гости начали наслаждаться вкусными блюдами Международного фестиваля вкуса еды и вина EPCOT.Ознакомьтесь со сливочным рецептом Mac and Cheese от Boursin® Cheese в World Showcase!

Пиратские писатели Кенни сообщили о Международном фестивале еды и вина Taste of EPCOT, который начался в июле, когда вновь открылись парки. Подробнее об этом читайте здесь.

Я был так счастлив увидеть стенд Canada ! Стейк — мой самый любимый! Сочетание грибов и масла в сливочно-трюфельном соусе делает его восхитительным блюдом!

Любимые блюда от поваров Disney

Повара Диснея делятся любимыми блюдами с фестивальных площадок этого года! Вкус еды и вина продолжает традиции аутентичных ингредиентов и рецептов с шести континентов!

СОВЕТ: В локаторе персонажей ОБНОВЛЕНЫ МЕНЮ, цены и КАРТА РАСПОЛОЖЕНИЙ ДЛЯ ВСЕХ ЕДИНСТВЕННЫХ И ВИННЫХ СТЕН!

Повара Диснея поставили задачу создать разнообразных блюд со всего мира , начиная от аппетитных пикантных блюд и заканчивая райскими сладостями.Есть также блюда на растительной основе, а также продукты, не содержащие глютен / пшеницу.

Каждое блюдо представляет собой небольшую тарелку, которая должна уловить вкус гостей за несколько укусов! (Я добровольно хочу стать тестером вкуса!) Ознакомьтесь с некоторыми из их фаворитов ниже:

Цыпленок с хрустящими цитрусовыми

Это блюдо выглядит слишком красивым, чтобы его есть! Хрустящий цыпленок с цитрусовыми с апельсиновым айоли и нежной молодой зеленью можно найти в киоске для цветения цитрусовых ! Здесь так много слоев вкусного аромата.

Невозможно

^TM Фрикадельки на ферме

Мне не терпится попробовать Impossible ^TM Farmhouse Meatball с чечевичным хлебом, шпинатом, маринованными овощами и сливочно-травяной заправкой. Это свежее блюдо на растительной основе можно найти в киоске Earth Eats Booth .

Торт Pops

Эти жидких нитро-шоколадных конфет для торта могут стать самым креативным блюдом на фестивале «Вкус еды и вина»! Этот торт сочетает в себе науку и творчество , чтобы сформировать идеальный десерт! Они также предлагают разнообразные начинки, или вы можете попробовать шоколадный торт Pops.

Вы можете найти эти сладости в зоне Desserts and Champagne , расположенной внутри павильона World ShowPlace.

Креветки Пири Пири на вертеле

Как любитель морепродуктов, я всегда в восторге, когда вижу продукты из моря! Посетите стенд Africa , чтобы попробовать креветки Piri Piri Skewered Shrimp с кускусом с ароматом цитрусовых.

Слайдер для свинины

Kalua Pork Slider подается с кисло-сладким ананасовым чатни DOLE® и острым майонезом.Мясо в этом блюде очень нежное, а сладкие и пряные ароматы пробуждают ваш вкус! Попробуйте это угощение в киоске Hawai’i Booth.

У вас еще текут слюнки? Я не могу дождаться, когда съедят «по всему миру» во время моего следующего визита! Чтобы ознакомиться с полным списком меню «Вкус еды и вина» EPCOT International, ознакомьтесь с публикацией других авторов KtP здесь.

Макароны для гурманов с сыром

И последнее, но не менее важное: у нас есть Gourmet Macaroni and Cheese с Mac & Cheese Marketplace, размещенный на Boursin® Cheese , расположенный на World Showplace.

Это специальное блюдо приготовлено из сыра Boursin® с чесноком и изысканными травами и покрыто панко с пряностями. Рецепт ниже обслуживает 6-8 человек.

Состав

Панко тосты

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана панко
• Крупная соль, по вкусу

Макароны и сыр для гурманов:

• Коробка пасты каватаппи на 16 унций или макарон по локоть
• 3/4 стакана масла
• 3/4 стакана муки
• 8 стаканов цельного молока
• 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 1/2 чайной ложки лукового порошка
• чайная ложка горчичного порошка
• 1/2 фунта измельченного белого сыра чеддер
• 1/2 фунта измельченного желтого сыра чеддер
• 3 (5.2 унции) сырные круги Boursin Garlic & Fine Herbs, разделенные
• Крупная соль, по вкусу
• Белый перец, по вкусу

Указания по применению

Фото: williams-sonoma.com

Для жареного панко:

Растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить панко и перемешать до однородности. Поджарить на сковороде 3-5 минут до золотистого цвета. Снять с огня; солить по вкусу. Отложите в сторону.

Для изысканных макарон с сыром:

1. Сварить макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.

   No related posts.