Пирожки жареные на ряженке: Тесто на ряженке для пирожков

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареные пирожки на ряженке рецепт

Пирожки жареные на ряженке — sqlka — ЖЖ

Для приготовления понадобятся
Для теста
Ряженка — 0,5 литра (или кефир)
Яйцо — 2 штуки
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Сода — чайная ложка и уксус (для гашения)
Мука — около 400 гр

Для начинки берем то — что любим. Не рекомендую брать жидкое варенье — протечет.
Я приготовила два вида несладких. Картофельное пюре с обжаренным лучком. В пюре, при приготовлении, можно добавить немного куркумы — начинка будет золотистой. И еще отварила сосиски, которые завернула в тесто как начинку вместе с кусочком сыра.

Приготовление:
Размешиваем яйца, сахар и соль. Добавляем ряженку, гашеную соду, муку. Когда тесто станет достаточно густым — выкладываем его на стол с мукой. Вымешиваем, но без фанатизма, иначе тесто в готовом виде будет слишком упругим, жестким.
Делим тесто на кусочки желаемой величины. Немного вымешиваем каждый, раскатываем, не слишком тонко. Толщину я оставляла около 1 см. Можно и просто приплюснуть пальцами серединку вымешенного шарика и выложить начинку.
Пирожки не нужно оставлять «подходить». Сразу, как только налепили достаточную партию, обжариваем на сковороде с раскаленным растительным маслом до золотистой корочки.
Сфотографировать еле успела. Половины пирожков уже как и не было)

Рецепт жареных пирогов с абрикосом и персиком

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Как подготовить кладовую для выпечки

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Посмотреть все рецепты

Список кисломолочных продуктов | Здоровое питание

Клей МакНайт Обновлено 6 декабря 2018 г.

Молоко использовалось для производства кисломолочных продуктов еще в 10 000 году до нашей эры. в разных регионах мира. Многие преимущества кисломолочных продуктов включают улучшенную усвояемость, новые и уникальные вкусовые качества, добавленные пробиотики, витамины и минералы, а также продукты для консервирования продуктов, которые обычно имеют очень короткий срок хранения.

Кефир

Кефир — это кисломолочный напиток, похожий на йогурт, который веками появился у пастухов Кавказских гор.Слово «кефир» происходит от турецкого слова «кейф», что означает «хорошее самочувствие»; Считается, что этот напиток приносит пользу тем, кто его употребляет. Кефир производится из заквасок, известных как кефирные зерна, которые содержат активные микроорганизмы, состоящие из 83-90 процентов молочнокислых бактерий и 10-17 процентов дрожжей. Кефир содержит различные незаменимые витамины, минералы, аминокислоты и ферменты, в частности фосфор, магний, кальций и витамины B2, B12, D, K и A.

Йогурт

Йогурт является основным продуктом ближневосточной диеты на протяжении тысячелетий. ферментированная пища, содержащая такой же уровень белков и жиров, как и молоко, из которого она произведена.Он также является источником кальция и витаминов B2, B6 и B12. Йогурт, как и другие кисломолочные продукты, в основном выращивается из коровьего молока, но может быть приготовлен из козьего молока. Микроорганизмы также можно использовать для ферментации немолочного молока, включая кокосовое, миндальное и соевое молоко, в йогурт.

Сыры

Сыр может быть самым популярным кисломолочным продуктом, для его производства используется более одной трети всего молока, производимого в США каждый год. Как мягкие, так и твердые сыры производятся путем выращивания молока в течение длительного периода времени.Некоторые виды сыров можно приготовить, просто отфильтровав влагу из сметаны или йогурта. Однако для некоторых других типов сыра требуются дополнительные этапы процесса культивирования и ферментации. Существует более 2000 сортов сыров, среди которых наиболее известны чеддер, фета, сливки, козий и синий.

Сметана

Первоначальный процесс приготовления сметаны заключался в том, чтобы сливки скисли сами по себе. Сегодня используется более активный процесс: продуцирующие молочную кислоту бактерии Streptococcus lactis.Вкус сметаны мягкий и острый, а текстура густая и гладкая. При содержании жира от 10 до 14 процентов сметана содержит значительно меньше калорий, чем майонез — пищевая сметана может заменить многие продукты. Сметана также хорошо подходит для приготовления печенья, пирогов, хлеба и пирогов.

Рецепт персикового «жареного» пирога | Мои рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Пирожки из творожного теста жареные

Тесто творожное для пирожков не часто используется в домашней кухне. И напрасно, уверяют профессиональные повара, ведь такое тесто невероятно просто в приготовлении и божественно вкусно в употреблении. Очень хороши жареные мясные пироги из творожного теста.

Пирожки с творогом и яблоками

Творожное тесто называют ложным дрожжевым тестом – изделия из него получаются такими же мягкими, но такое тесто готовится на основе творога и без дрожжей, легче и всегда без проблем.Сегодня будем готовить жареные пирожки из творожного теста с…

Пирожки из песочного сырного теста с яблоками

Эти вкуснейшие сочные пирожки — изумительное сочетание необычного песочного теста с тертым сыром и вкуснейшей яблочной начинкой! Особый шарм начинке придает добавление ароматных специй к яблоку. Порции: 4 Приготовление: 2 часа 30 минут Ингр…

Манзари (Пироги с творогом и зеленью)

Рекомендую рецепт манзари – вкусные жареные пирожки с творогом, яйцами и зеленью.Манзари можно приготовить из дрожжевого или пресного теста. Порций: 12 Готовить: 1 час Ингредиенты Для теста: Сыворотка (или вода) – 0,5 л Масло растительное – 1-2 ст. л. сделать…

Пирожки тонкие с творогом и зеленью

Тонкое хрустящее тесто и нежная творожно-сырная начинка с зеленью не оставят равнодушными любителей жареных пирожков. Ингредиенты Для теста: Ряженка – 200 мл Яйцо – 1 шт. Мука – 300 г Разрыхлитель – 1 чайная ложка Соль – 0,5 чайной ложки Растительное масло – 1 ст.л Для начинки:…

Слоеные пирожки с творогом и зеленью

Слоеные, хрустящие и вкусные плацинды, приготовленные из обычных, легкодоступных продуктов. Готовить: 1 час Ингредиенты Для теста: Вода – 350 мл Мука – 500 г Соль – щепотка Для начинки: Творог (или брынза) – 300 г Зелень укропа – 2 пучка Лук зеленый …

Пироги из заварного дрожжевого теста

Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного измененной технологии не требуется долгого замешивания и абсолютно никакой расстойки. А пироги остаются свежими даже по прошествии суток. Ингредиенты Мука пшеничная/мука (по 250 мл) – 4 стак. Вода (1…

Яблочные пироги, Венское тесто

Если вы еще не знакомы с венским дрожжевым тестом, очень рекомендую изучить подробный рецепт и взять на вооружение! Сегодня приготовила пирожки с яблоками и корицей из этого замечательного дрожжевого теста — ароматные, румяные и очень вкусные! Это занимает много времени, но…

Нагисаэр (пирожки из картофельного теста)

Хотите необычное блюдо из обычных продуктов? Пирожки с мясом и творожной начинкой, в которых вместо теста картофель.Очень сочно и вкусно! Приготовление: 60 мин. Порций: 8 Ингредиенты Картофель — 3 кг Соль по вкусу Растительное масло — для жарки Для…

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и запекать в духовке. Начинки могут быть разные: сладкие, мясные, овощные. Здесь выбор за вами! Ингредиенты 1 этап Соль – 1 чайная ложка Вода – 1 стак. Мука пшеничная / Мука – 3 ст.л. …

Пирожки с жареным мясом

Домашние пироги, пожалуй, самая популярная выпечка.По этому рецепту приготовьте жареные пирожки со сметаной – небольшого размера, с вкусной мясной начинкой. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 320 г Сметана – 120 г Вода – 70 мл Масло растительное – 1…

Жареные пирожки с абрикосами

Как же я люблю жареные пирожки с фруктами и ягодами! Мой любимый рецепт — пироги с абрикосами. Порций: 8 Готовить: 1 час Ингредиенты Для теста: Мука – 5 стаканов Сухие дрожжи – 11 г Сахар – 1 ст.л. Соль – 1 ч.л. Растительное масло – 3 ст.л. Вода теплая – 2 стакана Для фи…

Жареные пирожки с картофелем

Пироги, домашнее тепло, бабушка, детские воспоминания… Кто из нас не любит жареные пирожки?! По современным меркам все это вредно. Не очень понимаю фанатичное негативное отношение к калорийным продуктам. Нет другого способа выжить в нашей…

Творожная запеканка в шоколадном тесте

Запеканка получилась очень вкусной, интересной и необычной.Обратите внимание, что это сметанная выпечка. Дети моментально съели почти всю запеканку за один присест. Итак, сегодня я поделюсь с вами рецептом творожной запеканки в…

Жареные блинчики с творогом

Сырники – рецепт традиционного домашнего приготовления. Это отличное блюдо из творога на завтрак или ужин. Вкусные и полезные сырники всегда порадуют детей и взрослых.Ингредиенты Творог – 500 г Яйца – 2 шт. Пшеница…

Жареный творог с зеленью

Необычное блюдо из творога, которое не сложно приготовить, это жареный творог с зеленью. По консистенции похож на плавленый сыр с крупой, вкус насыщеннее, чем у творога. Такой жареный творог можно есть…

Жареные кабачки с творогом

Очень хороший и вкусный перекус.Свежий творог со сметаной и жареными кабачками. Ингредиенты 2 средних кабачка 2 яйца 4 ст.л. ложки муки соль растительное масло 250-300 г творога 2-3 ст. ложки сметаны 3-4 зубчика чеснока 1…

Пирожки из творожного теста с малиновым джемом

Любителям бездрожжевой домашней выпечки предлагаем приготовить сочные пироги. Основа пирогов – творожное тесто, а в качестве начинки берем вкуснейшее варенье Махеев «Малиновое».Порций: 10 Приготовление: 1 час Ингредиенты Мука – 1 стакан (может понадобиться чуть больше…

Пирожки из теста хрущевки с капустой и яйцом

Говорят, Хрущев очень любил пироги из этого теста. Изделия из «хрущевского» теста получаются мягкими, пышными, долго не черствеют. Это дрожжевое тесто так же хорошо хранится в холодильнике, как и обычное тесто в теплом месте. Но главное его преимущество в том, что…

Яблочные мини-пирожки из дрожжевого теста

Маленькие пирожки из дрожжевого теста с сочной яблочной начинкой и нежной сливочной начинкой – невероятно вкусные и ароматные! Ингредиенты Для теста: Яйцо – 1 шт.Масло сливочное – 30 г + для смазывания форм Молоко – 90 мл Сахар – 1 ст.л. Дрожжи быстродействующие – 3-4 г Мука – 260-300 г F…

Пирожки с яблоками из творожного теста

Рецепт наших любимых пирожков из творожного теста с яблочной начинкой. Они получаются невероятно нежными и вкусными. Когда начинаю их готовить, дети уже спрашивают, когда еще приготовлю. Ингредиенты Для теста: Творог — 140 г Сливочное масло…

Рецепт: Пирог с морковью и облепихой пошагово с фото

Осень балует вас своими подарками!!! Готовим вкусный и полезный морковно-облепиховый пирог с домашней ряженкой!!! Быстро, просто и вкусно!!!

Автор рецепта

Ингредиенты для морковно-облепихового пирога «Имбирный»:

• Топлёное молоко (4% жира) — 1 л
• Закваска — 1 пакетик.
• Масло сливочное — 85 г
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• ряженка — 1 стакан
• Морковь (натертый или измельченный) — 100 г
• облепиха — 100 г
• Пшеничная мука / Порошок — 150 г
• Разрыхлитель для теста — 1,5 чайной ложки
• Сахарная пудра — 1 столовая ложка

Как приготовить пирог с морковью и облепихой «красный» пошагово с фото

Пищевая ценность:

Пряный, Мука, ​​Пшеничная мука, Сахар, Пахта, Сладкое, Яйца, Закваска, Разрыхлитель, Морковь, Торты, Облепиха, Печенье, Тесто

Как приготовить ряженку дома: рецепт

Рецепты Ряженка. Для приготовления этого вкусного напитка нам потребуются следующие ингредиенты: Молоко 1 л; Сметана 3 столовые ложки; Этапы подготовки: Сначала налейте молоко в кастрюлю и нагревайте, пока молоко не достигнет 100 градусов. Нагревайте молоко в течение 6 часов. Приходится каждый раз помешивать молоко, чтобы оно не упало.

Сегодня и топленое молоко, и кисломолочная ряженка производятся в промышленных масштабах. Однако любители экспериментов могут попробовать приготовить топленое молоко в домашних условиях, налив только что закипевшее молоко в термос (который промывают горячей кипяченой водой) и оставить на 4-6 часов.

Тема: [Кефир_варка] Re: «ряженка» России? & рецепты Дата: Вт, 05 Авг 2003 19:47:32 -0000 Привет Дом, я поделюсь тем, что я получил от русского друга в июне на ряженке: ***** Есть очень простой рецепт ряженки. Вам нужна скороварка. 1 шаг. Поместите органическое молоко в скороварку. Варить на «медленном» около 3,5 часов.

Это видео недоступно. Смотреть Очередь Очередь. Смотреть Очередь Очередь

Количество соли и молотого перца указано ориентировочно.Вы можете изменить рецепт в соответствии с личными предпочтениями. Сливочное масло нарежьте кубиками, положите в сковороду или кастрюлю. Нагреть, расплавить.

С помощью блендера или блендера приготовить желе из ряженки. Выложить сметану в смесительный стакан и залить сквашенным молоком в духовке. Всыпать сахар Если очень любите сладкое, кладите больше сахара, так как агар «проглатывает» часть сладости.

Как приготовить: Куриные яйца взбивают вилкой или миксером, добавляют соль и сахар. Затем следует всыпать соду, муку и влить ряженку и растительное масло.Тщательно вымесите тесто, чтобы не осталось комочков. Теперь осталось только разогреть сковороду и можно приступать к выпечке.

Всего два ингредиента: цельное молоко и кислая жидкость (лимонный сок или белый уксус). Смешайте 1 метрическую столовую ложку лимонного сока с 1 метрической чашкой молока в миске и отставьте в сторону. Примерно через 10 минут смесь свернется. Консистенция будет не такой густой и кремообразной, если сравнивать с магазинной пахтой.

Вы можете использовать мультиварку для приготовления молока, только не забудьте приоткрыть крышку, чтобы вода могла испариться из молока.Используйте низкую температуру и дайте молоку вариться в течение 8-10 часов. Ваша ряженка готова, когда на молоке образуется золотистая корочка.

Ряженка — вкусный кисломолочный напиток из топленого молока и сметаны. Вы, наверное, думаете, что это очередной молочный напиток с терпким и пикантным вкусом, похожим на кефир? Наоборот, ряженка имеет гладкую, кремовую и слегка сладковатую консистенцию.

Этапы основного рецепта приготовления: Если для приготовления творога используется домашнее молоко, его необходимо предварительно прокипятить.Для этой цели также можно использовать мультиварку. Охладить кипяченое молоко до 40 — 42 градусов. UHT, купленный в магазине, наоборот, нагревается в мультиварке до нужной температуры.

Как приготовить: Яйца, активно перемешав вилкой с солью в холодной миске, взбить в упругую пену. Во время взбивания в яичную массу вливается кипяток. Все взбивается, а затем в эту смесь вливается молоко, только взятое из холодильника. Приготовленную молочную жидкость просеивают небольшими порциями с мукой.

Способ приготовления: 1. Сыр и чеснок натереть на терке. 2. В сковороду влить сливки и довести их до кипения, затем посыпать сыром, чтобы он расплавился. 3. Посыпать чесноком и перцем. Все готово, снимаем с огня. Соус для шаурмы без майонеза в домашних условиях, как в ларьках и палатках

Традиционно тесто для блинов замешивают на молоке. Однако рецептов тонких блинчиков с простоквашей на кефире не один: на соде или на дрожжах, на молоке или ряженке и даже на кипятке.Основное отличие таких продуктов – слегка кисловатый вкус (совсем немного!), который не портит общего впечатления от оладий на кефире.

Каждую неделю я пеку домашний хлеб для своей семьи и соседей в Спайсвуде и Брайарклиффе, штат Техас. Я также добавляю продукты, которые сопровождают хлеб, сладкий хлеб/булочки, выпечку и другие десерты.

Вдохновленный Карен Момотюк. С 2015 года. Более 189 блюд украинской кухни. Мировой рекорд.

Как приготовить пышные оладьи на кефире — далее рецепты и кулинарные секреты.Базовый рецепт. Классический рецепт – это основа или основа, которую можно использовать для приготовления различных вариаций блинов. Традиционно в этом блюде используется кефир, либо его заменяют его домашним аналогом – кислым молоком, что не всегда дает тот же результат.

Тема: [Кефир_варка] Re: «ряженка» России? & рецепты Дата: Вт, 05 Авг 2003 19:47:32 -0000 Привет Дом, я поделюсь тем, что я получил от русского друга в июне на ряженке: ***** Есть очень простой рецепт ряженки. Вам нужна скороварка.1 шаг. Поместите органическое молоко в скороварку. Варить на «медленном» около 3,5 часов.

Спасибо за инструкцию по изготовлению ряженки. Хотя то, что у меня было, не было настоящей ряженкой — потому что я пропустила более долгую ночную выпечку в термосе — это определенно было вкусовым лакомством. Я думал, что это было более богатым и немного более сладким вкусом.

Печенье было впечатляющим провалом, и это пробудило у меня интерес к кулинарии. Я посещала кулинарные курсы при каждом удобном случае в жизни. Она накопила несколько лет кулинарного образования.Благодаря прекрасному миру Интернета я смогла осуществить свою мечту о готовке, не выходя из дома.

Ищите рецепты ваших любимых десертов, закусок, основных блюд и многое другое. Найдите множество простых рецептов, а также советы по приготовлению домашних блюд, советы по дизайну кухни и информацию о диете и питании в журнале Taste of Home Magazine.

Если вы следили за Юлинкой Кук, то знаете, что я люблю русские молочные продукты всех мастей. Йогурт, простокваша, кефир, сметана и, конечно же, домашний русский творог, он же творог или брынза.Недавно я открыл для себя еще один достойный славянский молочный продукт — ряженку. Я смутно знал о ряженке, которую иногда называют топленым молоком.

Найдите рецепты, используя ингредиенты, которые у вас есть под рукой. Экономьте время и деньги, искатель рецептов. Не пропустите очередной выпуск… еженедельные идеи рецептов, пикантные фото, бесплатная доставка.

Оригинальный рецепт включал яблочное пюре, мед и яичный белок. Масса тщательно взбивалась, при застывании образовывала плотную корочку. С появлением разнообразных красителей, ароматизаторов и консервантов кулинарные возможности расширились, но самый полезный зефир по-прежнему не содержит ароматизаторов и имеет небольшой срок хранения.

Food.com содержит огромную коллекцию рецептов, которые присылают, оценивают и рецензируют люди, увлеченные едой. От блюд интернациональной кухни до быстрых и легких блюд на Food.com вы можете найти то, что вам нужно.

Домашние рецепты ухода за кожей Появление первых морщинок под глазами – естественный процесс старения, начавшийся с 30 лет. Именно в этом возрасте снижается выработка эластина и коллагена, в результате чего кожа становится более тонкой и менее увлажненной.

Быстрые оладьи на кефире — пошаговый рецепт с фото. Первым вашему вниманию предлагаем рецепт быстрых оладий на кефире. Для его приготовления с одинаковым успехом подойдет как домашний, так и магазинный йогурт. Готовые оладьи в каждом из этих вариантов из простокваши получатся тонкими и мягкими, с приятной кислинкой и ароматом.

Ряженка — один из ряда российских кисломолочных продуктов, к которым относятся — от самого жидкого до самого густого — кефир (консистенция пахты), йогурт, простокваша, ряженка, сметана (как сметана) и творог (как творог).Ряженку готовят из кипяченого («топленого») молока, что придает ей характерный рыжевато-коричневый цвет и характерный вкус.

Шеф-повар Джон готовит и охлаждает красновато-коричневый картофель, чтобы приготовить домашнюю картошку фри с идеально хрустящей корочкой и нежной внутренностью, как в вашем любимом закусочном! Шеф-повар Джон; Завтрак How-Tos Советы и рекомендации Французский омлет от шеф-повара Джона. Вот и все: классический омлет без начинки, которая отвлекает от совершенства. Позвольте шеф-повару Джону показать вам, как это делается.

Изготовлено из лучшего и абсолютно натурального сырья по традиционным рецептам из России! Микроэлементы и витамины, соединенные в ряженке в идеальном соотношении, обуславливают ее полезность для молодых и пожилых, мужчин и женщин, здоровых и больных! И, кроме множества полезных свойств, обладает еще и изысканным вкусом!

Как приготовить пышные оладьи на кефире — далее рецепты и кулинарные секреты.Базовый рецепт. Классический рецепт – это основа или основа, которую можно использовать для приготовления различных вариаций блинов. Традиционно в этом блюде используется кефир, либо его заменяют его домашним аналогом – кислым молоком, что не всегда дает тот же результат.

Рассчитайте стоимость рецептов всех видов — еды, напитков и т. д. Создайте БЕСПЛАТНУЮ неограниченную учетную запись. Узнайте, сколько вам стоит рецепт, создав рецепты с ингредиентами, а затем добавив стоимость ингредиентов. Используйте преобразователь измерительного типа для расчета стоимости всех видов ингредиентов.

5 декабря 2020 г. — Еда. Эта доска посвящена еде. Смотрите больше идей о рецептах, еде, кулинарных рецептах.

Еще одна веская причина есть больше цельнозерновых: исследования показывают, что они помогают улучшить разнообразие микробиоты кишечника. Хотя исследователи сосредоточились на злаках начального уровня, таких как цельный ячмень, кукуруза и овес, прямо сейчас нам нравится древняя зерновая однозернянка (выше).

Мы часто готовим в голландской печи с помощью набора Cub Scout Pack, и наши мальчики любят готовить ужин в наших кемпингах.В прошлом походе у нас было 6 голландцев с ковбойским рагу, ведьминым пивом, чили-маком и куриным пирогом в горшочке. Также сделала 4 коблера на десерт. Несколько советов для других: большинство рецептов, в которых говорится, что 6 порций накормят 8 человек, если у вас больше детей, чем взрослых.

Кентукки Дерби 146 Домашнее меню на Кентукки Дерби. Кентукки Дерби 2022 года — это 148-е обновление «Величайших двух минут в спорте». Текущие коэффициенты, ставки, биографии лошадей, информация о поездках, билеты, новости и обновления с ипподрома Черчилль-Даунс.

Наша линейка Cook At Home идеально подходит для свиданий или семейных вечеров.Начните с наших оригинальных шариков из теста, а затем насладитесь одной из наших вкусных пицц: классической или римской. Не забудьте наш ассортимент вкусных ресторанных заправок, которые идеально подходят для соусов к шарикам из теста или для заправки салатов. Готовьте дома с PizzaExpress сегодня вечером.

«Я пеку блины, как учила бабушка», каждый раз, вспоминая эту поговорку, чувствуешь волшебный запах выпечки, радость выходного дня и мягкий кисло-сладкий вкус, когда блины с яблоками тают во рту.

Во время видеоурока повара из Лас-Вегаса рассказывают о каждом этапе приготовления теста для роти-чанай. Тем временем владелец наблюдает, предлагая советы и рекомендации по пути.

Даже если вы работаете дома в жаркую погоду, вы все равно можете есть, как в отпуске. Эти летние рецепты, от крабовых пирожных до пирога с кокосовым кремом, перенесут вас в сознание… Мэрилендские крабовые пирожные с быстрым соусом тартар

Путеводитель по Санкт-Петербургу — Столовая и русская кухня

Пироги
Пирожки с начинкой
с грибами и луком	20
с капустой	15
с разными овощами	15
с картофелем и луком	15
с курагой и изюмом	20
с яблоком	15
Расстегай (большие пироги)
с мясом	25
с рыбой	30
Некогда популярные старомодные сырные палочки с чеддером	50
Холодные закуски
Холодец Холодец из телятины, говядины и куриного филе. Подается с хреном и горчицей.	120
Салат из беломорских крабов и черноморских креветок со свежей зеленью и персиками Подается с лососевой икрой на перепелином яйце и нежным сливочным соусом.	290
Салат из опят Нарезанный картофель, яблоко и черемша. Подается с соусом из зелени.	110
Салат из ботвы и кореньев с жареным беконом Свежий шпинат, сельдерей, петрушка, укроп, кориандр, морковь, редис, свекла, помидоры и Бэзил.Подается со сметаной (отдельно).	140
Слоеный салат с курицей Аккуратно нарезанные огурцы, сельдерей, базилик, жареные грибы и сыр, подается с сливочно-майонезный соус.	130
Салат «Винегрет» Свекла, морковь, картофель и маринованные огурцы. Подается с рубленым филе говядины.	85
Слегка запеченные баклажаны и помидоры с острым сыром, зеленью и майонезом Подается с кунжутом	120
Свежие овощи Помидоры, огурцы, паприка и редис.Подается с маслом и уксусом или с медом и сметана	110
Филе сельди по-русски Подается с отварным картофелем, кольцами лука, маслом и укропом.	90
Знаменитые мясные деликатесы южных и северных земель Бастурма (филе вяленой говядины), суджук (фарш копченый и вяленый со специями) и слегка копченая оленина.	250
Сырное ассорти по-французски Сырное ассорти из Западной Европы. Подается с виноградом, грецкими орехами и фундуком.	160
Сало и шпиг Сало, особенно засоленное. Подается с чесночными гренками.	95
Соленья ассорти Квашеная капуста, маринованные огурцы, маринованный чеснок и черемша. Подается на ароматном виноградный лист.	95
Сало с чесночными гренками Подается холодным, смешанным с чесноком и зеленью.	60
Грибы маринованные Ассорти любимых русских грибов, подается с нарезанным луком и сметаной.	130
Маринованные грибы Достаточно хороши, чтобы их можно было подавать такими, какие они есть.	155
Хрустящие белые грузди Приготавливаются в небольшом количестве из-за их редкости.	190
Горячие закуски
Теплый палтус с миндалем на листьях салата Подается с зеленью и лимоном	150
Лисички из местного леса Жареные лисички урожая этого года.Подается как жульен.	130
Курица с лисичками в сливках Куриное филе, обжаренное со свежими лисичками, затем тушеное с нежным сливочным соусом и чуток белого вина. Подается с зеленью в глиняном горшочке.	150
Тушеные куриные потроха Подается с помидорами и чесноком.	115
Зеленая фасоль и бекон Подается с помидорами и чесноком.	85
Супы
Холодный борщ (свекольник) Холодный свекольный бульон с курицей, говяжьим языком, вареным яйцом, огурцами и зеленью лук. Подается со сметаной	90
Похлёбка Суп из белых грибов. Подается с шариками из куриного филе.	145
Лапша Куриное консоме с домашней пастой	85
Борщ Знаменитый борщ с говядиной, свининой и курицей.Подается с запеченным верхом из слоеного теста.	130
Нежный крем-суп из овощей Приготовлен с брокколи и цукини на сливках. Подается с гренками из белого хлеба.	90
Щи Суп из квашеной капусты, говядины, грудинки копченой, куриного филе и томатов.	105
Рассольник Суп из говядины и куриного филе с маринованными огурцами.Подается со сметаной и зеленью.	100
Уха Уха из осетрины, лосося, щуки и окуня. Подается с водкой.	190
Крем-суп из раков Приготовлен с тертыми цукини. Подается с цветной капустой, помидорами черри и целым рак.	170
Основные рыбные блюда
Белуга, фаршированная крабом Подается с картофельным пюре, лососевой икрой и нежным белым соусом с креветками.	460
Филе палтуса Приготовлено по вашему вкусу – обжарено до золотистой корочки или отварено с пряными травами. Подается с запеканкой из картофельного пюре и грибов с луком и сметаной на тост из белого хлеба.	380
Особое филе карася Жареное филе карася, тушеное в сливках и белом вине. Подается с картофелем «а по-пушкински», печеные помидоры и лук-порей.	170
Невская форель Филе форели, запеченное в слоеном тесте со сливочным соусом.	285
Полфунта восхитительного филе розового лосося Слегка обжарить с одной стороны, затем запечь с грибами и ломтиками помидора. Хранится сочный и ароматный. Подается с креветками и жареными овощами.	360
Речной карп Жареное филе карпа.Подается с картофелем по-пушкински и соусом из грибы, лук и помидоры.	255
Нежные котлеты из лосося и судака Подаются с домашней пастой и тертыми овощами, тушенными в сливочно-белом винном соусе.	235
Стерлядь, которую вы никогда не пробовали Подается с соусом из белых грибов и отварным картофелем.	1180
Филе малосольного лосося с красивой начинкой Фаршированное сладкой кукурузой, тертым сыром, лососевой икрой и сливочным соусом.	175
Фарш из филе щуки Филе щуки, мускатный орех, лук и перец. Подается с лимоном и зеленью.	130
Крупные креветки из Норвегии Подается в панцире.	220
Основные мясные блюда
Медальоны из оленины по-бургундски Жареное филе оленины, маринованное в красном вине со специями и медом.Подается с целым белые грибы, печеный картофель, сметана и ежевика.	490
Изысканное седло ягненка Жареный ягненок на ребрышках. Подается с гречневой кашей и нежным соусом.	580
Утиная грудка в коньяке Подается с брусничным соусом и печеным яблоком, фаршированным орехами.	490
Говяжья вырезка Жареное филе говядины, подается с жареным картофелем, грибами и клюквенным соусом.	280
Кролик с баклажанами Кролик, тушеный с жареными баклажанами и цукини.	310
Домашняя колбаса в панировке Тщательно нарезанное филе свинины, сала и говядины с молоком, чесноком и зеленью. Подается с квашеная капуста и томатный соус.	240
Куриные грудки со сливами Жареные куриные грудки, тушеные со сливами.Подается с тушеными в сливках шампиньонами с белое вино.	210
Жаркое из телятины и вишни Жареное филе телятины, фаршированное вишней. Подается с соусом Мадера и картофельным драником (котлета).	320
Оленина по-строгановски Нарезанная оленина, маринованная в соусе из красного вина с можжевельником. Подается с небольшими бочонками запеченный картофель с грибами и маслом.	360
Филе телятины, фаршированное маринованными грибами и сыром Подается с овощами гриль и острым луковым соусом	350
Буженина Жареная свинина с травяным маслом.Подается с цветной капустой и брокколи.	230
Ребрышки свиные Ребрышки свиные жареные, запеченные под ряженкой с кусочком сыра, чеснок и зелень. Подается с печеным картофелем и квашеной капустой.	270
Рулетики из рубленого филе телятины с грибами Подаются на тонких драниках с острым кавказским томатным соусом.	220
Домашние котлеты Из рубленой говядины и свиного филе с небольшим количеством филе сельди. Подается со смесью из картофельного пюре, гречки с беконом и томатно-сливочным соусом.	195
Хлеб из печи
Кныш Свежеиспеченная пшеничная лепешка с кунжутом.	20
Пшеничные булочки Свежеиспеченные багеты с маком.	15
Ржаной хлеб Свежеиспеченные булочки с семечками.	15
Блюда русской кухни
Пельмени из:
— утка и курица	170
— грибы и лук	140
— говядина и свинина	130
Вареники из:
— творог	120
— вишня	135
— картофель и гречка	100
Ваши пельмени и вареники будут особенно хороши с:
— масло сливочное	15
— сметана	15
— уксус	15
— грибной соус	30
— сливочный соус	30
— томатный соус	30
Галушки из настоящего картофеля Подаются со сливочным соусом с беконом и зеленым луком	160
Лучшие блины из пшеничной муки (оладьи) подается на ваш выбор с:
— масло сливочное	60
— сметана	55
— филе слабосоленого лосося	155
— грибы маринованные	110
— икра лосося	165
— икра осетровых рыб	490
— мед и брусника красная	85
— мороженое и домашнее варенье из лесных ягод	110
Лучшие пшеничные оладии (маленькие толстые блины), подаются на ваш выбор с:
— масло сливочное	65
— сметана	60
— филе слабосоленого лосося	160
— грибы маринованные	115
— икра лосося	170
— икра осетровых рыб	495
— мед и брусника красная	90
— мороженое и домашнее варенье из лесных ягод	115
Десерты
Корзинка черники Подается с запеченным суфле, пропитанным ванилью.	90
Салат из свежих фруктов и ягод Подается с корзинкой безе.	160
Шоколадный мусс Подается с дроблеными орехами и кусочками ананаса.	110
Миндальное бланманже Подается с бисквитными палочками и домашним вареньем из лесных ягод.	150
Мусс из кураги Подается с яблочно-апельсиновым соусом и кедровыми орешками.	120
Фламмери с кокосовой стружкой и фундуком	120
Сладкая фруктовая пара Печеное яблоко, фаршированное орехами и медом; запеченная груша, фаршированная черносливом и сушеная абрикосы. Подается с соусом из красного вина и изюмом.	140
Апельсиновое желе с цельным миндалем Изготовлено из свежевыжатого апельсинового сока, подается с дольками апельсина	130
Мороженое со следующими вкусами:	110
— яблоко
— гайки
— ежевика
— вишня
— кремовый
— ваниль
Подается с горячим домашним вареньем с ягодами и красным вином.
Традиционные русские напитки
Морс из лесных ягод	45
Горячий сбитень из красного вина с медом	105
Ранний мед с изюмом, лимоном и перечной мятой	50
Томатный напиток с сельдереем и сметаной	50
Хлебный квас из родниковой воды	30
Чай с травами следующих вкусов:
— перечная мята
— брусника красная
— листья липы
— бедра
— ромашка
— черный чай с лимоном
— Зеленый чай с жасмином
— листья снежного дерева

РЫНКИ: Русский продуктовый рынок

Международный продовольственный центр, 7754 бульвар Санта-Моника . , Западный Голливуд, (213) 656-1868. Открыт с 8:00 до 21:00. ежедневно.

В новом Содружестве Независимых Государств большие продовольственные проблемы. Но даже когда это был Советский Союз, и многие продукты субсидировались государством, на государственных рынках было не из чего выбирать, а в частных продуктовых лавках такой деликатес, как килограмм клубники, мог стоить треть среднемесячная заработная плата рабочего. В наши дни, говорят они, потребители Содружества открывают для себя настоящий шок от наклеек.

Но в лос-анджелесской «Маленькой России» — районе вокруг Фэйрфакс-авеню и бульвара Санта-Моника — есть много вкусной еды и по вполне доступным ценам. Хотя этот район не может соперничать с бруклинской «Маленькой Одессой». , его горстка рынков предлагает все, что может понадобиться повару или хозяину из бывших советских республик. Европа, Скандинавия, Германия и Голландия.Многие продукты, особенно мясные и молочные продукты, созданные для европейско-американского рынка, поступают с Восточного побережья или из Мичигана.

В Международном продовольственном центре, одном из старейших продовольственных магазинов Малороссии, которому 13 лет, готовые к употреблению горячие блюда, салаты, десерты и бесчисленное множество других деликатесов придают истинное значение слову деликатесы . Трудно представить, что в этом совершенно непритязательном магазине рядом с театром «Кошечка» с незамысловатой вывеской, написанной кириллицей, могло быть такое богатое разнообразие вкусностей.

Секция копченой рыбы, где продавщица разливает пинтами икру лосося из огромного контейнера, не уступает тому, что вы найдете в магазине Murray’s Sturgeon Shop в Нью-Йорке. В сырной коробке представлено не менее полудюжины сортов сливочного масла, как импортного, так и отечественного производства. Рядом с ними на прилавке свалены разнообразные вкусные пирожные, источающие слабый аромат теплого масла.

У повара в International есть преданные поклонники почти с момента открытия магазина. «Она лучший пекарь в городе», — сообщил мне пожилой джентльмен, когда я осмотрел хачапури — пикантных пирожка по-грузински с сырной начинкой внутри богатой дрожжевой корочки.

В наши дни, поскольку его клиенты все больше заботятся о холестерине, повара Интернационала используют куриный фарш для фрикаделек, начинки из капусты и пирожков начинки. Однако это не означает, что покупатели готовы отказаться от любимого копченого языка или мясной нарезки.

Русский идеал обильного стола изложен в переполненных витринах магазина. И вам не придется стоять в очереди или тратить кучу рублей, чтобы насладиться их содержимым.

СПИСОК ПОКУПОК

ГОРЯЧИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Харчо : Привлекательный суп из говядины, овощей и риса по-грузински с кисловатым привкусом. Горсти свежей зелени смешивают с насыщенным, долго кипящим бульоном непосредственно перед подачей на стол, что придает супу еще одно вкусовое измерение.

Борщ : Естественно, в Интернационале есть борщ , версия, насыщенная свежими овощами — картофелем, свеклой, помидорами и капустой — взвешенными в домашнем говяжьем бульоне.

Котлетки : Пирожки из приправленного куриного мяса. Эти овальные котлеты по-украински слегка панированы и обжарены во фритюре, но не жирные. Еще одна котлета, доступная в большинстве дней, — это толченая куриная грудка с удивительно легкой панировкой.

Фаршированные куриные части : Они вошли в моду вместе с котлетками по-киевски и cotelettes de volaille (куриные грудки без костей) в 19 веке, когда французская кухня была любима российским праздным классом.Обваленные куриные ножки фаршируются куриным фаршем и грибами. Аналогично обрабатывают грудку: шкуркой куриной грудки оборачивают нарезанное куриное мясо и обжаривают без панировки и теста. Эта обработка обеспечивает хрустящую и мягкую текстуру каждого кусочка.

Голубцы : Голубцы в кисло-сладком томатном соусе. The International использует для начинки куриный фарш, рис и укроп, а капустные листья максимально упакованы. Из той же смеси делают фрикадельки, которые в магазине называются фрикадельки .Название заимствовано из немецкого, но кисло-сладкий соус придает им безошибочный русский колорит.

Цыпленок Табака : Для этого известного грузинского блюда корнуэльскую курицу расплющивают, слегка маринуют и обжаривают целиком. Обычно его подают с борани, со смесью свежих трав и йогурта (см. рецепт ниже). Табака получил свое название от рифленой железной сковороды, тяжелая крышка которой удерживает курицу плоской во время приготовления.

СОЛЕНЫЕ ПИРОГИ И ПЕЧЕНЬЯ:

В каждой национальной кухне Содружества есть свои вариации на общую тему теста, обернутого вокруг хорошо приправленной начинки.Дрожжевое тесто, слоеные корочки или песочное тесто с начинкой из мяса, рыбы, овощей или сыра в бесконечных комбинациях составляют огромный репертуар пикантных пирогов.

Пирожки с мясом : Большие пироги обычно называют пироги, маленькие отдельные пироги пирожки (единственное число пирожок ) . Менеджер International говорит, что пирожки могут быть либо запеченными, либо жареными во фритюре, и даже могут иметь внешний вид картофельного пюре. Пирожки — любимая уличная еда на большей части западной половины Содружества. С тарелкой сытного супа большинство из них достаточно существенны, чтобы приготовить еду.

Хачапури : Эти большие пироги с сырной начинкой продаются в хачапури салонах по всей Грузии. В версии International используется слегка терпкий сыр, а сдобная корочка из дрожжевого теста тает во рту.

Knishes : International производит картофельные кнели круглой формы с внешним видом из нежного песочного теста, подобного которому я никогда не пробовал ни в одном местном гастрономе.(Называть большинство вариантов книшей для деликатесов «существенными» обычно было бы эвфемизмом.) Цилиндрический книш с мясной начинкой не менее элегантен, чем вариант с начинкой из картофеля.

Картофельные пирожки с начинкой из курицы : Эти шарики из картофельного пюре в форме футбольного мяча имеют начинку из нарезанной курицы, смешанной с луком, которые медленно готовятся почти до состояния карамелизированного мармелада. Пирожки быстро обжаривают во фритюре, чтобы они были тонкими и хрустящими. Они определенно достаточно сытны, чтобы приготовить еду.Подавайте их с салатом или несколькими холодными овощными блюдами из магазина, такими как сладкий красный перец, фаршированный овощным жульеном.

Дрожжи — Тесто — Жареные пирожки : Эти уникальные пирожки , обжаренные во фритюре, с их воздушно-легким внешним видом лучше всего описать как пикантные пончики с начинкой. Их начинкой может быть мясо, картофель или вкусная кисло-сладкая капустно-луковая смесь, нарезанная тонко, как волоски ангела. Легкий простой суп – лучшее дополнение к их наваристости.

САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСЫ:

Перед едой состоятельные люди в дореволюционной России ели изысканный холодный буфет. Эта роскошная витрина с закусками ( zakuski ; в единственном числе zakuska ) часто располагалась в отдельной комнате. Идея заключалась в том, чтобы иметь что-то под рукой, чтобы сопровождать водку для неожиданных посетителей, которые, возможно, путешествовали издалека по холоду.

Сегодня zakuski может быть просто первым блюдом или набором из различных мясных закусок, копченой рыбы, салатов и икры, которыми можно заменить трапезу.Любое из следующих блюд станет прекрасным дополнением к столу zakuska .

Икра из баклажанов : Фарш из баклажанов с большим количеством чеснока в майонезной заправке. Это отличный спред для русской ржи, который также можно подавать в качестве соуса.

Маринованные грибы : В странах Содружества доступны только дикорастущие грибы. Вместо них повар использует китайские соломенные грибы с остроконечными шляпками и японские вешенки неправильной формы для маринования мясного ассорти или копченой рыбы на столе zakuska .В своем терпком винегрете грибы придают домашней еде из пирожков или куриных котлет немного экзотической роскоши.

Салат из баклажанов и перца : Соте из сладкого красного перца, кусочков баклажанов, помидоров с чесноком и луком придает салату удивительно средиземноморский характер.

Красный перец, фаршированный овощами : Эти эффектно выглядящие, слегка обжаренные половинки сладкого красного перца, украшенные мелко нарезанной соломкой морковью, луком и другими овощами, прекрасно дополнят почти любое блюдо.Легкая нотка терпкой маринованной капусты в начинке делает их вкус ярче.

Жареные ломтики баклажанов : Они толстые и твердые, намазаны насыщенным чесночным майонезом с добавлением тертого свежего укропа.

Салат Оливье : Мясно-картофельный салат, один из самых привычных компонентов закуска стола. Он был представлен москвичам в 19 веке французским рестораном в Москве, Cafe Olivier, но салат так часто ассоциируется с Россией, что в большинстве стран Европы он носит название salade Russe .Первоначально в него входила холодная дичь, но современными ингредиентами являются курица и овощи или только овощи. International делает свою версию с нарезанным кубиками картофелем, морковью и горохом, скрепленными майонезной заправкой.

Салат из рубленой сельди : Рубленую маринованную сельдь едят на хлебе с толстым слоем масла или вилкой.

Паштет из куриной печени : «Это не рубленая печень», — настаивает Анна, менеджер, этого вкусного мясного паштета со сладостью давно приготовленного лука.«Это намного мягче».

Свекла — и — Картофельный салат : Эта смесь нарезанной кубиками свежей свеклы, картофеля, нашинкованной капусты и кусочков рассола домашнего посола, заправленная легким соусом винегрет, является одним из лучших гарниров к мясным закускам, холодная курица или вообще любое мясо.

Маринованные дольки капусты : Эти дольки капусты слегка маринуются в слегка терпком рассоле. Их красный цвет исходит от свекольного сока.

Копченая рыба : Это гордость стола zakuska , и у International есть из чего выбрать.Многие виды рыбы коптятся холодным способом, это низкотемпературный метод копчения, при котором мясо сохнет, но не готовится, а дым придает мякоти глубокий аромат. Помимо привычных соболя, голавля и белой рыбы, есть лосось холодного копчения , который нарезан на стейки поперек, а не на тонкие ломтики филе, как принято у скандинавского и шотландского лосося. Копченая форель — , мясистая трехфунтовая рыба — показалась мне довольно соленой.А вот осетрина горячего копчения , мелкая осетрина с плотной мясистой мякотью – мечта любителя копченой рыбы. Есть также копченая сельдь, копченый угорь, копченая сельдь , нарезанная поперек на стейки и маринованная в масле, и маленькие, похожие на сардину копченые шпроты , которые, как объяснил один покупатель, популярны в запеченном картофеле со сметаной.

СЫРЫ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:

Йогурт, сметана, свежий творог и сыр из овечьего молока в рассоле являются основными продуктами молочной промышленности Содружества.Используемые в кулинарии или съедаемые в чистом виде, они присутствуют на столе почти при каждом приеме пищи. Ищите:

Фермерский сыр : Также известен как творог. Мягкий творог с легкой кислинкой. Он бывает двух степеней жирности. Творог едят в чистом виде, намазывают на хлеб или используют для начинки блинчиков, чизкейков и других десертов. Попробуйте сыр в рецепте русской пасты для завтрака ниже. Одна версия сыра поставляется уже подслащенной, с добавлением золотого изюма.

Рассольные сыры : Брынза , сыр из козьего или овечьего молока, консервированный в рассоле, отличается от региона к региону. Здесь ближайший заменитель – сыр фета. International предлагает болгарскую, греческую, датскую (с этикеткой, написанной на русском языке) и французскую фету, каждая из которых имеет немного другой характер. Перед использованием некоторые повара любят промывать и замачивать сыр в простой воде, чтобы убрать его соленый привкус.

Ряженка : Йогурт, приготовленный из молока, запеченного в печи на медленном огне для его испарения.Молоко приобретает цвет светлой карамели, а приготовленный на нем йогурт становится сливочным и лишь слегка кисловатым. Ищите его в пластиковых бутылках в холодильнике с соками и минеральной водой напротив ящика с сыром.

МЯСО: