Пирожки с красной смородиной: Пирожки с красной смородиной дрожжевые рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки с красной смородиной дрожжевые рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты для теста

Шаг 2:

Яйца слегка взбиваем с сахаром

Шаг 3:

Добавляем соль и еще немного взбиваем

Шаг 4:

Теперь добавляем кефир (вместо кефира можно взять простоквашу, йогурт, сыворотку или просто молоко с водой 50:50)

Шаг 5:

Сухие быстродействующие дрожжи смешиваем с мукой

Шаг 6:

Теперь соединяем сухие и жидкие компоненты

Шаг 7:

Последним в тесто добавляем растительное масло (или растопленное сливочное)

Шаг 8:

Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Вымешивать нужно 10-15 минут, как говорят — «пока не перестанет липнуть к рукам». Я обычно доверяю этот процесс хлебопечке, она мне в этом очень помогает!

Шаг 9:

Хорошо вымешанное тесто гладкое, ровное и эластичное

Шаг 10:

Теперь ему осталось только подойти в течение 1 часа. Для этого накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место

Шаг 11:

А вот и все ингредиенты для начинки. Смородина для рецепта подойдет любая: красная, черная, белая или смесь ягод смородины — будет еще вкуснее! Кстати, замороженная смородина, по моему мнению, ничуть не теряет вид и вкусовые качества, поэтому зимой мы тоже можем приготовить такие пирожки и почувствовать вкус лета!

Шаг 12:

Смородину, моем, перебираем, освобождаем от веточек

Шаг 13:

Через час тесто очень даже хорошо подошло, даже несмотря на то, что мы не ставили опару, а смешали сухие дрожжи прямо с мукой — ведь дрожжи у нас сухие быстродействующие

Шаг 14:

На фото видно, какое оно получилось воздушное

Шаг 15:

Теперь делим тесто на небольшие колобочки. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 шт.

Шаг 16:

Вот и все готово для лепки пирожков

Шаг 17:

Каждый колобочек теста руками разминаем в лепешку или раскатываем скалкой — как вам удобнее! Выкладываем немного ягод смородины

Шаг 18:

Сверху — 1-2 чайн. л. сахара

Шаг 19:

Тщательно защипываем края и укладываем швом вверх, чтобы начинка не вытекала

Шаг 20:

Укладываем пирожочки на пергамент для выпечки, смазанный немного растительным маслом

Шаг 21:

Для смазывания пирожков слегка взобьем яйцо, можно сюда же добавить 1-2 ложки водички

Шаг 22:

Смазываем пирожки яйцом и они приобретут красивый блестящий золотистый вид при выпечке

Шаг 23:

Ставим на расстойку в духовку примерно на 15 минут при минимальной температуре. За это время пирожочки хорошо поднимутся

Шаг 24:

Затем выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовки. У меня на газовой духовке это занимает 30-40 минут, на электрической быстрее

Шаг 25:

Готовые пирожочки слегка взбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и даем остыть. Аромат стоит просто великолепный!

Шаг 26:

Приятного чаепития!

Пирожки с красной смородиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Печём пирожки с красной смородиной

Самая популярная летняя выпечка — со свежими ягодами и фруктами. Ведь именно летом ягоды самые сочные и ароматные, и хочется сполна насладиться их вкусом не только в свежем виде, но и в интересной выпечке.

Приготовим сегодня очень вкусные песочные пирожки с красной смородиной. Готовятся они достаточно легко и просто, поэтому должны получиться даже у начинающих кулинаров. Сочная кисло-сладкая начинка в таких пирожках отлично сочетается с нежнейшим песочным тестом.

Подайте пирожки с ароматным чаем или возьмите с собой на работу или на пикник — это всегда беспроигрышный вариант вкусного перекуса.

Как приготовить «Пирожки с красной смородиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Включить комбайн на 15-20 секунд до образования масляной крошки. Добавить 2 столовых ложки ледяной воды и включить комбайн ещё на 10-15 секунд. Воду лучше добавлять постепенно, следя за поведением теста.

Возможно, вам понадобится воды немного больше или меньше, чем указано в рецепте.

Шаг 4 Ссылка

Как только тесто начнёт собираться в ком, выключить комбайн.

Шаг 5 Ссылка

Вынуть тесто, завернуть его в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 45 минут.

Шаг 6 Ссылка

Тем временем снять ягоды смородины с веточек (100 грамм). Тщательно промыть и обсушить их.

Шаг 7 Ссылка

Добавить к ягодам крахмал (1 ч. л.), 15 грамм сахара и перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Холодное тесто раскатать толщиной 2 миллиметра. Вырезать из него кружочки диаметром 5-6 сантиметров.

Шаг 9 Ссылка

У половины кружочков (это будет верх) сделать 4 надреза (для выхода пара и сока).

Шаг 10 Ссылка

На противень с пергаментом выложить заготовки из теста без надрезов. На середину заготовок выложить немного начинки.

Шаг 11 Ссылка

На начинку выложить заготовки с надрезами. Соединить верхние и нижние заготовки, прижав края с помощью деревянной шпажки.

Шаг 12 Ссылка

Смазать верх пирожков разболтанным с водой (1 ч. л.) 1 яйцом (большая часть яйца останется, поэтому подумайте, куда вы её сразу используете). Посыпать сахаром (1 ч. л.).

Дрожжевые пирожки-булочки с красной смородиной

Летом, когда наступает сезон сочных ягод, хозяйки спешат готовить из них пироги и пирожки. Хотя красная смородина попадает в начинку выпечки не очень часто. Исправить такое досадное упущение поможет оригинальный рецепт симпатичных и очень вкусных дрожжевых пирожков-булочек с красной смородиной.

Дрожжевые пирожки со смородиной предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке и растительном масле с яичными желтками.

Для теста:
— мука высшего сорта – 2 стакана
— мука крупчатка – 2 стакана
— яичные желтки – 3 шт.
— теплое молоко – 1 стакан
— масло растительное – 150 мл
— дрожжи – 50 г
— сахар – 3 ст. ложки
— соль – щепотка

Для начинки:
— красная смородина, очищенная от веточек – 2 стакана
— сахар – 3-4 ст. ложки
— сухари панировочные (или тертая булка) – 1 ст. ложка

Дополнительно:
— масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
— яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
— сахарная пудра для посыпки – примерно 1 ст. ложка

Дрожжевые пирожки-булочки с красной смородиной

1. Подогрейте в небольшой кастрюле молоко до температуры 35-40 градусов, добавьте раскрошенные дрожжи, 1 ст. ложку сахара и ½ стакана муки крупчатки, перемешайте. Полученную опару поставьте в тёплое место на 20-30 минут, чтобы забродила и поднялась.

2. В отдельной посуде яичные желтки разотрите с оставшимся сахаром и смешайте с растительным маслом.

3. Оставшуюся муку двух видов просейте в большую миску, смешайте с солью. Добавьте желтковую массу, влейте забродившую опару и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на 20-30 минут для подъема.

4. Красную смородину вымойте, обсушите и оборвите с веточек. Именно очищенных ягод должно быть 2 стакана.

5.

Подошедшее тесто обомните, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите 2 ч. ложки сахара, на него – 1 ст. ложку ягод и сверху присыпьте панировочными сухарями.

6. Защипните края теста, сформируйте круглые пирожки-булочки и сложите на смазанный растительным маслом противень швом вниз. В пирожках на противне получится все наоборот – панировочные сухари, ягоды, сахар.

7. Оставьте противень с пирожками в тёплом месте на 20 минут для расстойки, затем смажьте их яйцом и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 25 минут.

8. Готовые дрожжевые пирожки-булочки с красной смородиной, когда немного остынут, посыпьте сахарной пудрой и подайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

---

шкафы купе

Пирог на сметане с красной смородиной

Пирог на сметане с красной смородиной – легкий рецепт нежного пирога на сметане с целыми ягодами смородины, покрытый потрясающей молочной глазурью. Каждый кусочек этой воздушной и ароматной выпечки тает во рту. Просто божественно! Приготовьте этот великолепный пирог и наслаждайтесь его непередаваемым вкусом и ароматом с чашечкой горячего чая.

Этот сметанный пирог очень просто приготовить, а выглядит он действительно восхитительно! Насыщенно алые ягоды красной смородины придают всплеск цвета этому особенному десерту. Как сделать пирог необыкновенно вкусным и ароматным? Просто следуйте нашему проверенному рецепту сметанного пирога с красной смородиной, и вы получите необыкновенный результат!

Что приготовить из замороженных ягод? Пирог на сметане с красной смородиной – отличный вариант! В сезон берите свежую и сочную красную смородину, в остальное время года используйте замороженные ягоды. Тогда вы сможете радовать своих близких свежеиспеченной выпечкой круглый год. Этот вкусный пирог со сметаной и ягодами с молочной глазурью обязательно понравится всей вашей семье!

Секрет этой изумительной выпечки прост! Растительное масло придает пирогу особую влажную текстуру, а сметана делает его волшебно нежным! Также важен идеальный баланс богатого вкуса красной смородины, сливочной сметаны и сахарной глазури на молоке. Сладость молочной глазури прекрасно сочетается с терпкостью ягод смородины. Один из лучших сметанных пирогов, которые вы когда-либо пекли!

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 160°C. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать.

Шаг 2

В большую миску выложить яйца, всыпать сахар и ванильный сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.

Шаг 3

В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем добавить сметану, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, влить растительное масло, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.

Совет. Необходимо использовать рафинированное дезодорированное растительное масло, чтобы предотвратить появление постороннего запаха и вкуса в выпечке.

Шаг 4

Добавить в полученное тесто ягоды красной смородины, аккуратно перемешать.

Совет. Вместо свежих ягод красной смородины можно использовать замороженные. Для этого необходимо обвалять смородину в небольшом количестве муки, чтобы лишняя жидкость не попала в тесто.

Шаг 5

Неразъемную фигурную форму для выпечки с отверстием диаметром 18 см смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять верх.

Где купить неразъемную фигурную форму для выпечки с отверстием?

Неразъемную фигурную форму для выпечки с отверстием можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

• Отлично подходит для пирогов и кексов
• Разный диаметр: 23 см и 26 см
• Толстые стенки, прочная форма
• Антипригарные свойства
• Равномерно проводит тепло
• Обеспечивает ровное выпекание
• Высокоуглеродистая сталь с антипригарным покрытием

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 6

Поставить форму с тестом в предварительно разогретую до 160°С духовку и выпекать в течение 1 часа до золотисто-коричневого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 7

Готовый пирог оставить в форме на 10 минут, чтобы выпечка легче вынималась. Слегка остывший пирог вынуть из формы, перевернуть и дать полностью остыть на решетке.

Совет. Как проверить готовность пирога? Чтобы проверить готовность пирога, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Пирог готов, если зубочистка осталась чистой.

Совет. Для придания устойчивости перевернутому пирогу необходимо срезать верх с помощью хлебного ножа с зазубренным лезвием.

Шаг 8

В небольшую миску всыпать сахарную пудру, влить молоко, тщательно перемешать до получения однородной массы.

Совет. Если глазурь получилась слишком густая – добавьте еще немного молока, если слишком жидкая – сахарной пудры.

Совет. Сахарную глазурь необходимо использовать немедленно, поскольку она очень быстро застывает.

Шаг 9

Охлажденный пирог полить глазурью, украсить веточками красной смородины.

Шаг 10

Пирог на сметане с красной смородиной нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Пирог на сметане с красной смородиной

Ингредиенты:

• Мука – 1 1/2 ст. (240 г)
• Разрыхлитель – 2 ч. л. (10 г)
• Соль – 1/2 ч. л. (3 г)
• Сметана – 3/5 ст. (150 г)
• Сахар – 3/4 ст. (150 г)
• Яйца – 3 шт. (150 г)
• Сахар ванильный – 2 пакетика (20 г)
• Масло растительное – 1/3 ст. (80 г)
• Смородина красная – 1/4 контейнера (125 г)

для глазури

• Пудра сахарная – 1/3 ст. (65 г)
• Молоко – 1 ст. л. (15 г)

дополнительно

• Смородина красная

Способ приготовления:

1. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
2. Выложить в большую миску яйца, всыпать сахар и ванильный сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.
3. В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем добавить сметану, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, влить растительное масло, смешивать миксером на низкой скорости до однородности. Добавить ягоды красной смородины, аккуратно перемешать.
4. Тесто выложить в предварительно смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой круглую форму для выпечки с отверстием диаметром 18 см.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 160°С духовке в течение 1 часа. Дать пирогу остыть в форме около 10 минут. Вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

Глазурь

1. В небольшую миску всыпать сахарную пудру, влить молоко, тщательно перемешать до получения однородной массы.
2. Готовый пирог полить глазурью, украсить веточками красной смородины.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Пирожки со смородиной

Пирожки со смородиной

Пирожки из смородины

Скоро созреет смородина и у некоторых появится много литров или даже ведерок этой вкусной ягоды.

Смородину можно консервировать в собственном соку без сахара – рецепт, или заготовить в виде компота – рецепт.  Можно налепить вареников со смородиной – рецепт. Ягоды черной смородины вкусно добавлять в кексы вместо изюма.

А еще из смородины получаются очень вкусные пирожки! Они такие свежие, сочные, просто прелесть! Готовить пирожки с ягодами черной смородины можно из дрожжевого теста (покупного или домашнего) и из слоеного замороженного. Конечно, можно печь булочки и с белой, и с красной смородиной, но их ягоды – менее сладкие и косточки в них ощущаются сильнее.

Для пирожков со смородиной нужно

на 3 противня

• Дрожжи живые – 20-25 г или пакетик сухих французских;
• Сахар – 1 стакан;
• Вода – 0,5 стакана;
• Кефир – 1 стакан;
• Яйца – 2 штуки;
• Соль;
• Специи (по желанию, не обязательно). Я положила в дрожжевое тесто красный острый перец (молотый), корицу – по 2 чайных ложки + 3 столовых ложки какао;
• Мука – около 4 стаканов (досыпать в тесто, вымешивая, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам).

Для ягодной начинки пирожков

• Смородина – 1,5-2 стакана, примерно, может, немного больше.
• Сахар – 0,5 стакана – по желанию.

Как приготовить

Сделать дрожжевое сдобное тесто

Я готовила это тесто со специями, но это не обязательно, можете вообще замесить дрожжевое тесто по своему рецепту.

Технология приготовления сдобного дрожжевого теста по моему рецепту – самая обычно:

• развести дрожжи в сладкой водичке, потом смешать все компоненты теста. Вымесить его хорошенько.

• Посыпать сверху мукой (чтобы не черствело) и накрыть крышкой или салфеткой. Укутать, чтобы тесту было тепло.

• Дать подойти дважды – через 1 час обмять, потом подождать второго подъема теста  (2-3 часа).

Слепить пирожки с ягодами черной смородины

Когда тесто подойдет, надо отщипнуть от него равномерные небольшие кусочки теста (будущие булочки с ягодной начинкой), скатать их в шарики и дать постоять минут 10-15 (чтобы кусочки теста вновь округлились и стали гладкими). Если вы спешите, можно лепить пирожки сразу же.

Шарики теста примять ладошкой и выложить на него смородину. У меня получалось около 1,5 чайных ложек смородины с горкой. Накладывайте в пирожок столько начинки, сколько нужно для полноты вкуса (чтобы чувствовалась ягодная сочность, а не сплошное тесто). Но краев теста должно хватить на то, чтобы защипить пирожок.

Выложить сформированные пирожки на противень, накрытый пергаментной бумагой. Дать постоять минут 10, пока разогревается духовка.

Испечь пирожки со смородиной

Подошедшие пирожки смазать сверху яйцом – вы можете положить только 1 яйцо в тесто, а вторым смазывать пирожки. А можно взять дополнительное яйцо. Если яиц не хватает, просто смажьте булочки растительным/сливочным маслом или крепким сладким чаем (до или после выпечки).

Выпекать булочки со смородиной в нагретой духовке до подрумянивания. Температура приготовления этих небольших пирожков из дрожжевого теста –  210-220 градусов С. Испекутся быстро.

Булочки со смородиной на противне

Советы по приготовлению

Что еще можно сделать из этого сдобного теста

Из этого же теста очень вкусными будут рулеты с семечками – рецепт.

Эта горка – пирожки со смородиной и рулетики с семечками

Кроме того, вы можете испечь большой целый пирог со смородиной  – разделить тесто на большую и маленькую часть (2/3 и 1/3), большую выложить в форму, формируя бортики. Засыпать ягоды, а маленьким куском теста накрыть сверху. А можно укрыть пирог не цельным куском теста, а нарезать его ленточками и выложить красивую решетку.

А если у вас нет начинки, то тесто можно скатать в жгутики и испечь вот такие витушки, посыпав их сверху сахаром, после смазывания яйцом. Тоже очень вкусная выпечка!

Надо ли добавлять сахар в начинку из смородины

Если вы хотите ощутить пронзительную свежесть в летнюю жару, сахар в пирожках не нужен. Тесто и так вполне подслащеное.

В пирожки можно класть и замороженные на зиму ягоды. Только достаньте из заранее из морозилки и дайте смородине согреться.

А если вы – неутомимый сладкоежка, то для начинки надо смешать те пол стакана сахара с ягодами.

Вот такими вкусными получаются булочки со смородиной, так они выглядят на срезе (то есть, на укусе;)))

Что еще можно приготовить из смородины

Творожные оладушки со смородиной

Кисель из черной смородины – если не добавлять крахмал, будет очень вкусный сочный компот из смородины.

Салат помидоры – перец болгарский со смородиной (очень вкусно к мясу)

Мацони (домашний йогурт) со смородиной

Как приготовить кисло-сладкий соус из красной смородины к мясу

Ленивые вареники под сладким соусом из ягод смородины

Сушеная смородина на зиму

Пирог с красной смородиной

легко готовить

пирог с красной смородиной
Выпечка из садовых ягод всегда была очень популярна. Вашему вниманию предлагаем попробовать вкуснейший открытый пирог с начинкой из красной смородины, вершину которого украшает нежнейшее, воздушное безе. Если ягода вам попалась не очень сладкая, например из – за дождей, то можно добавить больше сахара или мёда в рецепт. Можно также воспользоваться экстрактом стевии, если вам запрещено употреблять сахар.

Необходимые ингредиенты:

• ягоды красной смородины – 500 грамм
  
• слоёное тесто (не дрожжевое) -250 грамм
  
• яйцо -4 шт.
  
• сахар-песок – 200 грамм
  

Процесс приготовления:

1. При покупке ягод обращайте внимание на их товарный вид. Покупаем только свежие ягоды, важно, что бы они не были переспелыми.
   покупаем только свежие ягоды, важно, что бы они не были переспелыми
2. Почистим смородину, отрываем ягоды от веточек. Возьмём дуршлаг, перекинем в него смородину и под небольшим напором воды помоем её.
   почистим смородину, отрываем ягоды от веточек
3. Слоёное тесто раскатать и выложить по внутреннему периметру формы.
   слоёное тесто раскатать и выложить по внутреннему периметру формы
4. Отделим яичный белок от желтка. Желтки нам в блюде не нужны, поэтому их поставим в холодильник (их можно использовать при приготовлении мороженного)
   отделим яичный белок от желтка
5. В пластиковую чашу миксера помещаем белки. Начинаем взбивать венчиком белковую массу на низких оборотах. Одновременно высыпаем сахар мелкой струйкой в чашу. Постепенно увеличиваем обороты.
   начинаем взбивать венчиком белковую массу на низких оборотах, одновременно высыпаем сахар мелкой струйкой в чашу
6. Через 6-7 минут у нас получится белковый крем, по консистенции напоминающий жирную сметану (25-30%).
   через 6-7 минут у нас получится белковый крем, по консистенции напоминающий жирную сметану
7. В форму с тестом выкладываем ягоды красной смородины. Заполняем равномерно весь объём формы до краёв теста.
   в форму с тестом выкладываем ягоды красной смородины
8. Берём ложку и высыпаем белковый крем на смородину.
   берём ложку и высыпаем белковый крем на смородину
9. Равномерно разравниваем его по всей поверхности.
   равномерно разравниваем его по всей поверхности
10. Помещаем в духовку на выпекание. Флан должен пропечься при температуре 180 градусов примерно 20 минут, затем следует температуру понизить до 100 градусов и продолжить выпекать ещё 25 минут. Готовность блюда можно визуально определить по равномерному светло-кофейному цвету глазурного белка.
    готовность блюда можно визуально определить по равномерному светло-кофейному цвету глазурного белка
11. Остывшее блюдо легко отделяется от антипригарной поверхности формы. Желательно его поместить на решётчатую поверхность для хлеба, так флан не отсыреет снизу и равномерно затвердеет при остывании. Через 15-20 минут его можно нарезать.
    остывшее блюдо легко отделяется от антипригарной поверхности формы

    Приятного аппетита!

    
    

Поделиться рецептом с друзьями:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Пирожные с красной смородиной. Выпечка к праздникам и на каждый день

Читайте также

Пирог с красной смородиной

Пирог с красной смородиной Для теста: 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 80 г сахара, 1 пачка ванильного сахара, сок одного лимона, 300 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 2 ст. ложки сметаны, 50 г молотых сухарей, соль – по вкусу. Для покрытия: 50 г красной смородины, 6

Свинина с красной смородиной

Свинина с красной смородиной Ингредиенты1 кг свинины, 10 г сахара, 250 г красной смородины, 100 мл винного уксуса, 5 г корицы, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияМясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Для приготовления

СВЕКЛА С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

СВЕКЛА С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ 1 кг свеклы 250 г красной смородины Для заливки: 100 мл столового уксуса по 8 бутонов гвоздики и горошин душистого перца 60 г сахара 30 г соли кусочек

Свинина с красной смородиной

Свинина с красной смородиной Ингредиенты: 1 кг свинины, 10 г сахара, 250 г красной смородины, 100 мл винного уксуса, 5 г корицы, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, лавровый лист, перец, соль. Способ приготовления: Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Для приготовления маринада

Огурцы с красной смородиной

Огурцы с красной смородиной На 600 г огурцов – 150 г красной смородины, гвоздика, корица, душистый перец – по 1 шт., черный перец горошком – 3–5 шт. Для рассола: на 1 л воды – 1 ст. л. соли. Мелкие крепкие огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 6–8 ч. Пряные добавки положить в

Помидоры, соленные с красной смородиной

Помидоры, соленные с красной смородиной Помидоры перебирают, бланшируют 30 с, кладут в 3-литровые банки, добавляют по 30 г эстрагона, зелени мелиссы и трижды заливают рассолом (на 1 л воды — 300 г сока красной смородины, по 50 г соли и меда). Закатывают

Свинина с красной смородиной

Свинина с красной смородиной Ингредиенты1 кг свинины, 10 г сахара, 250 г красной смородины, 100 мл винного уксуса, 5 г корицы, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, перец, соль. Способ приготовленияМясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Для приготовления

Творожные пирожные со смородиной

Творожные пирожные со смородиной ИнгредиентыДля теста250 г творога, 200 г муки, 300 г черной смородины, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, ванилин на кончике ножа, сольСпособ приготовленияСмородину перебрать,

Джем вишневый с красной смородиной

Джем вишневый с красной смородиной У подготовленных вишен удалить косточки и пpопустить плоды чеpез мясоpубку. Измельченные вишни поместить в эмалиpованный таз, добавить воду из pасчета 150 г на 1 кг плодов, поставить на огонь и пpоваpить. Затем добавить сахаp из pасчета 1,1 кг

Земляника с красной смородиной

Земляника с красной смородиной 1 кг земляники, 1,5 кг сахара, 500 г красной смородины. Подготовленные ягоды протереть с сахаром. Из красной смородины выжать сок и понемногу влить в землянику, тщательно перемешивая. Когда сахар растворится, переложить массу в банки,

Сок-ассорти с красной смородиной

Сок-ассорти с красной смородиной 3 стакана сока красной смородины, 1 стакан малинового сока, 2 стакана яблочного сока.Сок из красной смородины не отличается высокими вкусовыми качествами из-за высокой кислотности, поэтому для улучшения аромата его смешивают с малиновым

Огурцы с красной смородиной

Огурцы с красной смородиной Листья хрена, красной смородины, эстрагона, гроздья красной смородины с ягодами, огурцы, 1 л воды, 50–60 г соли.На дно банки уложить зелень, положить огурцы, между огурцами проложить кистья красной смородины. Залить рассолом, на 1 л воды — 50–60 г

Пирог с красной смородиной (веганский, без глютена, без масла, без рафинированного сахара)

Красная смородина — одна из ягод, которые я больше всего восхищаюсь в магазинах в этом году (они просто великолепны!), и одна из самых редких, которые можно найти там, где я живу. Возможно, это их привлекательность, аспект «трудно достать» заставляет меня хватать каждую связку, доступную в течение короткого периода времени, когда они есть, и делать много вкусных вещей: P. Этот восхитительный веганский и безглютеновый пирог с красной смородиной был одним из многих творений прошедшего лета.

Как всегда, вы бы не увидели здесь этот рецепт, если бы он не был супер простым и без заморочек, потому что я беззастенчиво довольно «ленивый» пекарь. Пирог с вкусной ягодной начинкой — одна из немногих вещей, которые заставят меня включить духовку — ладно, может быть, шоколадный торт тоже… и печенье… и кленовый или ореховый пирог… ладно, на самом деле, может быть, я включу духовку больше, чем я думаю… 🙂

Я хочу сказать, что я ЛЮБЛЮ почти все в выпечке хорошего ягодного пирога — запах, вкус, вид этой джемовой начинки, выпечка… Этот пирог с красной смородиной дал мне повод насладиться всеми этими вещами и был прекрасное продолжение восхитительного вишневого пирога, который я приготовил непосредственно перед ним.

Приготовление простой веганской и безглютеновой решетки для пирога:

Если вы смотрите на эту решетку и думаете, что она выше вашего уровня мастерства, обратите внимание, что ее очень легко сделать. Разве я не упоминал, что если это не легко / без суеты, я не справлюсь? 😉

Вы можете посмотреть видео ниже очень похожего пирога (клубника с ревенем), чтобы увидеть, как делается решетка:

Единственная разница в том, что я использовала формочку для выпечки с рифлеными краями, чтобы получить немного другой рисунок.Смотрите примечания внизу рецепта для ссылки на резак, если вам интересно.

Приготовление пирога с красной смородиной без зерна:

Я также экспериментировал с приготовлением этого пирога (который уже является веганским, без глютена, без масла и без рафинированного сахара, поэтому вполне подходит для «альтернативной диеты») с мукой из маниоки в качестве беззерновой альтернативы. Изображенная здесь версия сделана из маниоки. Это работает очень хорошо. Честно говоря, я предпочитаю, чтобы вкус был лучше с простой белой рисовой мукой или хорошей безглютеновой смесью для выпечки (здесь отлично работает смесь муки Gf от Памелы), но я думаю, что маниока является отличной беззерновой альтернативой — как вы можете видеть: )

Вариант сервировки:

Обязательно подавайте этот пирог с веганским ванильным мороженым — это просто бомба! Так что не пропускайте.

Если вас интересует рецепт домашнего безмолочного пирога, этот пирог прекрасно сочетается с веганским мороженым с ванилью и карамелью.

И последнее, но не менее важное: этот рецепт предназначен для крошечного пирога — я использовала 6-дюймовую тарелку. Из него можно получить 4-5 небольших порций. Если вы предпочитаете большой пирог (например, стандартную 9-дюймовую тарелку), вам нужно утроить рецепт и, возможно, увеличить время выпечки.

Распечатать

Описание

Ягодный пирог с начинкой из сезонных ягод красной смородины и рассыпчатой ​​сладкой корочкой. Этот рецепт веганский, без глютена, без масла и без рафинированного сахара.

---

Ингредиенты

Корочка для пирога:

Начинка из красной смородины:

• ¾ чашки ягод красной смородины (без плодоножек)
• 3 ст.л. темного кленового сиропа
• 1 столовая ложка крахмала тапиоки
• сок половинки лимона
• ½ чайной ложки корицы

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом форму для пирога диаметром 6 дюймов (или форму для выпечки аналогичного размера) и отложите в сторону.
2. Смешайте все ингредиенты для коржей в кухонном комбайне до получения теста. Соберите тесто и скатайте в шар, слегка его обмяв. Разделите это тесто пополам и каждую половинку скатайте в шар. Возьмите один из шариков и расплющите его руками в диск. Поместите в подготовленную форму для пирога, прижмите и сформируйте руками форму для пирога, покрывая дно и бока формы тестом. Отложите.
3. Приготовьте начинку для пирога, смешав все ингредиенты вилкой в ​​небольшой миске. Перенесите эту смесь на подготовленную основу для пирога и разровняйте ее ровным слоем.
4. Поместите оставшуюся половину теста для корочки между двумя листами пергаментной бумаги и примерно раскатайте его в пласт толщиной ⅛ дюйма. Нарежьте это тесто на полоски шириной 1/2 дюйма*. Положите несколько таких полосок вертикально на пирог. Затем расположите несколько горизонтально, переплетая их с вертикальными полосами. Если вам нужно сделать больше полосок, соберите оставшееся тесто и снова раскатайте его, чтобы получилось больше полосок.Закончив создание решетки, заполните пробелы по краям пирога оставшимся тестом. Затем закрепите край вилкой.**
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 45 минут (пока края не станут красивыми и золотистыми, а начинка не запузырится и не застынет. Охладите на решетке и наслаждайтесь!***

Примечания

*Я использовала такую ​​формочку для выпечки, чтобы получить рифленые края. Но резак для пиццы или обычный нож подойдут для прямых разрезов, если вы предпочитаете.

**Примечание: на этом этапе у вас, скорее всего, останется совсем немного теста. Я обычно раскатываю его в 2-3 небольших печенья (скатываю в шарик, затем приплюснул вилкой) и выпекаю 7-9 минут вместе с пирогом.

***Примечание: горячий пирог всегда будет немного жидким, если его нарезать. Начинка для пирога затвердеет, когда полностью остынет.

Удачной выпечки!

Одри

~~

Этот пост содержит партнерские ссылки на Amazon.com для продуктов, используемых для приготовления рецепта.

П.С. Кто-нибудь знает, что это за ягода на фото ниже? До того, как он зацвел, я был уверен, что это будет куст смородины из-за листьев, но у него выросли ягоды, которые немного отличаются по внешнему виду (мельче и более сгруппированы вместе), и на вкус они слаще смородины. У меня есть 2 таких куста возле моего дома, и я хотел бы знать, что это за ягода — здесь есть энтузиасты-садоводы, которые могли бы мне помочь?

Пирог со свежей красной смородиной — Wonder Vegan

Пирог со свежей красной смородиной, идеальный десерт

Этот пирог хорош на все случаи жизни и пользуется успехом как у взрослых, так и у детей. Сегодня я приготовила пирог с красной смородиной и черникой, отличное сочетание, смородина придает пирогу свежесть, а черника идеально уравновешивает свежесть своей сладостью.

Я испекла четыре маленьких пирога, но, конечно, лучше испечь один большой.

 

Свежие ягоды прямо из сада

Одна из лучших вещей в лете — это возможность отправиться в лес или, в моем случае, в сад, чтобы собрать всевозможные свежие ягоды и фрукты для выпечки и другие сладости.У меня в саду есть несколько кустов красной смородины, которые действительно начали обгорать и страдать от сильной жары в Швеции прямо сейчас, конечно, я хотел сохранить как можно больше ягод, поэтому я вышел в сад и спасал как мог.

Первой мыслью было сделать из большей части сок или желе, но потом захотелось пирога, а что может быть лучше свежего пирога в разгар летнего зноя? Кроме красной смородины у меня дома была черника, которую я тоже использовала в пироге.

 

Подавайте со взбитыми соевыми сливками

Взбитые соевые сливки — один из моих самых любимых ингредиентов для выпечки. Вы можете варьировать его тысячей способов, смешивая его с тем, что вы хотите по вкусу, и для меня он заменяет классические взбитые сливки лучше, чем я когда-либо мечтал.

Соевые сливки имеют сладковатый привкус, они легкие и воздушные, и их совсем не так тяжело есть, как взбитые сливки. Если вы еще не пробовали, то могу очень порекомендовать.

 

Это свежий десертный пирог с начинкой из красной смородины и черники. Это делает абсолютно идеальный летний десерт.

Курс: Десерт

Серьсы: 6

Для корочки:

• 300 мл муки
• 125 г Масло на основе растений
• 75 мл сахар
• 1 TSP Выпечки
• 75 мл Веганское молоко
• из соли

для наполнения:

500 мл красной смородины

100 мл черника

200 мл Vater

100 мл Jelly

100 мл Jelly Sugar

Служить:

• взбитых соевых сливок
• свежие ягоды

1. Разогрейте духовку до 440°С.

2. В миске смешайте сухие ингредиенты с тестом для пирога.

3. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

4. Добавьте веганское молоко. Дать тесту отдохнуть под полиэтиленовой пленкой в ​​холодильнике 10 минут.

5. Раскатайте тесто до толщины около 5 мм и положите в форму для пирога *.

6. Выпекайте 8-10 минут или пока корочка пирога не станет золотисто-коричневой.

7. Наполнить пирог ягодами, примерно 100 мл ягод.

8. В кастрюлю налить воду, желейный сахар и оставшуюся часть смородины. Кипятить около 1 минуты, а затем залить ягоды.

9. Поставьте пирог в холодильник, чтобы желе застыло.

10. Подавайте со взбитыми соевыми сливками и свежими ягодами.

* Если перед выпечкой поместить форму с тестом в холодильник на некоторое время в холодильник, риск соскальзывания корочки с краев снижается.

Пирог из красной смородины с корочкой на закваске с маслом

Опубликовано: 13 июля 2012 г. · Обновлено: 19 октября 2020 г. Автор Jenny McGruther · Этот сайт получает доход от рекламы, партнерских ссылок и спонсорства.

Смородиновый пирог, сладкий и терпкий с оттенком корицы, дополняет десерты на моем летнем столе. Смородина предлагает старомодное очарование, и я с нетерпением жду ее краткого и мимолетного появления в моей коробке CSA каждое лето.

Мы с сыном аккуратно срываем их с хрупких плодоножек, чтобы не повредить плоды, и готовим творог из красной смородины, варенье и вот этот смородиновый пирог, яркость вкуса которого согревает всего лишь щепотка корицы.

Схожий по вкусу с традиционным вишневым пирогом, пирог с красной смородиной немного более кислый, немного более сложный.Мне нравится сочетать его со слоеной корочкой для пирога на закваске, врожденная терпкость которой дополняет вкус смородины.

Красная смородина

Красная смородина, как и все ягоды, необычайно богата антиоксидантами со значением ORAC 3387, большая часть которых находится в форме антоцианов, которые объясняют яркие пигменты не только ягод, таких как смородина, но также красных апельсинов и некоторых цветов. . Антоцианы обладают сильным противовоспалительным действием и могут помочь снизить риск некоторых видов рака, диабета и даже фиброзно-кистозной болезни.

Если вы не выращиваете красную смородину, вы часто можете купить ее свежей летом на хорошем фермерском рынке. Они редко доступны в продуктовых магазинах или магазинах здоровой пищи.

Корочка для пирога на закваске

В этом смородиновом пироге я использую базовое тесто для пирога на закваске — комбинацию просеянной цельнозерновой муки однозернянки (вы можете приобрести ее здесь), хотя вместо нее подойдет любая цельнозерновая мука, лучше использовать травяной откорм и закваску. Если вы попробуете этот рецепт, очень важно использовать мой рецепт для закваски, так как уровни гидратации (и, следовательно, результаты) будут варьироваться от закваски к закваске.

В этом рецепте смородинового пирога использование корочки из закваски не только дополняет терпкий вкус смородины, но также способствует дезактивации встречающихся в природе антинутриентов, содержащихся в цельных зернах, таких как фитиновая кислота, которая связывает минералы вместе, не позволяя вам усваивать полный комплекс. минералов, доступных из цельного зерна.

Пирог из красной смородины с корочкой на закваске с маслом

Смородиновый пирог — основной десерт на нашем летнем столе, лучше всего подавать со сливками.Кислая красная смородина, приправленная небольшим количеством тростникового сахара, составляет основу этого простого деревенского пирога.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Количество порций: 1 (8-дюймовый) пирог

Распечатать Сохранить Рецепт сохранен!

Инструкции

• В миксере или вручную смешайте соль с мукой. Затем взбить с охлажденным маслом, пока мука не станет похожа на кукурузную муку. Взбивайте закваску до тех пор, пока тесто не станет гладким.

• Сформируйте из теста шар.Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 4–24 часа.

• Разогрейте духовку до 350 F.

• Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной около ⅛ дюйма. Поместите его в форму для пирога и запекайте корж вслепую в течение 12-15 минут, пока вы делаете начинку.

• В средней кастрюле смешайте смородину с сахаром, корицей, ванилью и порошком аррорута. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, 20 минут.

• Вылить начинку на корж, смазать корж сливочным маслом и выпекать 20–35 минут. Подавать с густыми сливками.

Пирог с красной смородиной и вишней

Недавно у меня был выходной в субботу — моя первая «бесплатная» суббота за долгое время — и в верхней части списка моих желаний было посещение фермерского рынка. Городской рынок в Эдмонтоне — одно из моих любимых мест, потому что свежие фрукты, печенье Блум и милые собачки — одни из моих любимых вещей.На 104-й улице светило солнце, и в воздухе витал запах толстых франков и вафель… Это похоже на еженедельный карнавал для помешанных на еде горожан.

Частью моего рыночного улова были эти крошечные, блестящие, рубиново-красные смородины из Британской Колумбии. Я видела их в кулинарных книгах и по телевизору, но никогда не видела на рынке или в продуктовом магазине в реальной жизни. Так как же я мог сопротивляться?

Когда я получил эти маленькие драгоценности домой, я прочитал о красной смородине и о том, как ее использовать. Они довольно кислые, и их не очень приятно есть в чистом виде, но они, естественно, богаты пектином и хорошо подходят (с небольшим количеством сахара) в желе, пирожных и пирогах.В The Baking Bible Роуз Леви Беренбаум использует смородину в качестве секретного ингредиента в своем пироге «Черрант». По ее словам, вишня и смородина — идеальные партнеры, поскольку смородина каким-то образом придает больше вишневого вкуса: «Никто никогда не догадается, что это за загадочный усилитель или почему этот вишневый пирог имеет такой восхитительный дополнительный вкус и текстуру».

Мне это показалось очень хорошим. Это заставило меня задуматься о других усилителях вишни, таких как миндаль. Экстракт миндаля чем-то похож на сироп Мараскино, поэтому миндаль и вишня кажутся естественным сочетанием. Со смородиной в качестве моего секретного ингредиента и маслянистой миндальной крошкой, я отправился на миссию по приготовлению идеального вишневого пирога.

Я немного схитрила и использовала предварительно приготовленное тесто для пирога «Дюшес» (хотя я приложила его рецепт ниже) и вишневую вишню без косточек — и то, и другое продается в Provisions (бессовестная пробка!). Рецепт Роуз Леви Беренбаум предписывает вам начинить каждой отдельной вишни смородиной. Прости Роуз, но нет. Ни у кого нет на это времени.

Я также увеличил количество смородины, так как хотел, чтобы она была скорее главной особенностью, чем просто второй скрипкой после вишни. Я смешал простую миндальную крошку с овсянкой, дробленым миндалем и небольшим количеством миндального экстракта, потому что:

А) Мне не хотелось возиться с решетчатой ​​​​верхней частью пирога; и

B) Топпинг из крошки маслянистый и вкусный.

Пирог получился лучше, чем я мог надеяться. Начинка терпкая и насыщенно фруктовая, сладкая, но не слишком сладкая (как, на мой взгляд, бывает у многих вишневых пирогов).Посыпка из миндальной крошки придает изумительный хруст и аромат. Просто глядя на это, у меня текут слюни.

Я очень доволен этим пирогом — он определенно пополнит мой арсенал пирогов. Для меня лето — это поедание прекрасных канадских фруктов и экспериментирование с новыми ингредиентами. И если некоторые из этих ингредиентов запекаются во что-то вкусное, что ж, это пресловутая вишенка на торте.

Red Very & Cherry Pie

2 часа 45 минут

• 1⅓ Кубок универсальная мука
2 ⅓ Кубок холодного несовершеннолетнего масла, Cubed
• ⅓ Кубок холодный овощ , Cubed
• Щепотка соли
• ⅓ Кубок ледяной воды
2 1 яйцо, слегка взбиты
2 3 чашки (400 г) с кислом вишней, свежие или замороженные
• 1½ стакана (225 г) красная смородина, стебли удалены
• 1 чашка гранулированного сахара
• 2 столовые ложки + 2½ чайных ложек кукурузной ложки

2 щепотка соли

6

2 ⅓ чашка универсальная мука

• ⅓ чашка коричневого сахара, прочно упакована
• ¼ стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• ¼ чайной ложки миндального экстракта
1. Приготовить корж для пирога: Смешать Смешайте муку, масло, жир и соль на низкой скорости в миксере (вы также можете смешать вручную с помощью формочки для печенья), пока масло и жир не станут размером с изюм. Добавьте ледяную воду и перемешайте, пока тесто не соберется в ком, стараясь не переборщить. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
2. Когда тесто остынет, раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной около ¼ дюйма или примерно на 2 дюйма больше, чем 9-дюймовая форма для пирога со всех сторон. Аккуратно перенесите тесто на тарелку для пирога, аккуратно вдавливая его в тарелку, но не растягивая тесто. Защипните или обрежьте края коржа, как вам нравится.Поместите корж в морозильную камеру и разогрейте духовку до 375F/190C.
3. Когда пирог остынет в течение примерно 20 минут, достаньте его из морозильной камеры и смажьте края взбитым яйцом. Положите большой кусок пергамента на тесто для пирога и наполните его утяжелителями (рис, чечевица или сушеные бобы также подойдут). Выпекать 30 минут, до легкого золотистого цвета. Аккуратно снимите пергамент и груз для пирога, несколько раз проткните дно коржа вилкой и выпекайте еще 5 минут.
4. Приготовьте начинку: В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.Добавьте вишню и смородину и аккуратно перемешайте, затем дайте настояться при комнатной температуре не менее 10 минут (если вы используете свежую вишню) или час (если используете замороженную вишню) — вы хотите, чтобы сахар растворился и стал жидким.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, часто помешивая, и варите 1-2 минуты, пока смесь не станет густой, глянцевой и похожей на джем. Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть.
6. Приготовьте крошку: В средней миске смешайте овсяные хлопья, муку, коричневый сахар и миндаль.Добавьте масло и миндальный экстракт и пальцами перемешайте их с сухими ингредиентами, пока не получите комковатую смесь с влажным песком.
7. Соберите пирог: Наполните предварительно выпеченный корж начинкой из смородины и вишни и выложите смесь крошки сверху. Выпекайте при 375F/190C в течение 45 минут, пока крошка не станет золотисто-коричневой. Дайте пирогу остыть перед подачей на стол (этот пирог очень вкусный в горячем виде, но не так хорошо держит форму).

Пирог можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких дней.

3.4.3177

Рецепт пирога со смородиной, поваренная книга, напечатанная в 1896 году

Держу пари, вы никогда не найдете смородиновый пирог в местном продуктовом магазине в отделе замороженных продуктов. Вы должны хотя бы раз попробовать.

Что такое смородина?

Это маленькие ягоды.

Возможно, смородина является одним из традиционных плодовых кустарников, годами выращиваемых для варенья и желе.Эту маленькую ягоду легко собрать с куста, и она требует небольшой подготовки, кроме мытья перед едой. Эти сладкие, сочные маленькие ягоды также являются многолетними фаворитами птиц, поэтому остерегайтесь небольшой конкуренции в период сбора урожая.

Ред Лейк Красная смородина:

Крупные темно-красные ягоды. Эти ягоды отлично подходят для желе, варенья и кексов. Созревают в июле.

Consort Черная смородина:

Средние гроздья мягких черных ягод с ярко выраженным сладким вкусом, которые также очень хороши для джемов, желе и соков.Созревают в июле.

Белая императорская смородина:

Это рыхлые гроздья белых полупрозрачных плодов с розовым румянцем. У них самая насыщенная и сладкая из всех сортов смородины. Созревают в июле.

Смородиновый пирог Рецепт 1896 года

Смородиновый пирог.

Ингредиенты для пирога

1 стакан смородины.

1 стакан сахара.

1/4 стакана муки.

2 яичных желтка.

2 столовые ложки воды.

Направления пирога

Смешать муку и сахар, добавить слегка взбитые и разведенные водой желтки яиц.Смородину вымойте, обсушите, удалите плодоножки, затем измерьте; добавить к первой смеси и выпекать в один корж; остудить и накрыть меренгой I.

Готовьте в духовке на медленном огне, пока они не подрумянятся.

Поваренная книга с рецептами старинных пирогов

Фанни Фармер, автор этой поваренной книги, пожалуй, самый известный из великих американских кулинаров рубежа 19-20 веков. И эта книга, пожалуй, самая известная и влиятельная из всех американских кулинарных книг.

Он находится в печати с момента своего первого появления в 1896 году и до сегодняшнего дня, хотя более новые издания обновляются и пересматриваются, чтобы Fannie не могла их легко узнать. С первого издания она стала бестселлером.

Первый тираж в 3000 экземпляров был быстро распродан. Он переиздавался дважды в 1897 г., а затем один раз в год до 1906 г. Затем он был переработан для следующего издания. Новые и исправленные издания в нескольких переизданиях продолжают публиковаться. Он был переиздан в Англии и переведен на французский, испанский, японский и шрифт Брайля.

Боюсь потерять

Литтл, Браун, издатели, очевидно, боялись потерять свои деньги на поваренной книге. Они потребовали, чтобы Фанни сама заплатила за первый тираж. Однако Fannie была умна и сохранила за собой авторские права на книгу. Таким образом, она стала богатой, а Литтл Браун сожалеет об этой ошибке до самой смерти.




Рецепт черничного пирога

— Ингредиенты и инструкции не являются фактическим старинным рецептом, а предоставлены для справочных целей.

 

Тесто для пирожных – двойной корж

 

Наполнение

5 чашек черники

Вы можете добавить
1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
для дополнительного вкуса.

1/2 стакана сахара

1 столовая ложка муки

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1/4 чайной ложки молотой корицы

2 щепотки молотой гвоздики

щепотка соли

1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла (точечное)

Направления

1. Приготовьте тесто: раскатайте тесто и выложите нижний корж на форму для пирога диаметром 9 дюймов. Раскатать оставшееся тесто для верхнего коржа. Охладите печенье.

2. Разогрейте духовку до 400°F.

3. Очистите ягоды, если они собраны в дикой природе, и слейте воду.

4. В большой смеси смешать чернику, сахар, кукурузный крахмал и остальные сухие ингредиенты.

5. Слегка перемешайте.

6. Слейте сок из грушевой смеси в кастрюлю и варите на средне-слабом огне.

7. Вылейте начинку на сырую основу для пирога.
Смажьте сливочным маслом и накройте вторым коржом. Обрежьте и защипните корку; охладите пирог не менее 10 минут.

8. Вырежьте вентиляционные прорези в верхней корке. Вы можете посыпать его сахаром или смазать сверху густыми сливками.

9. Выпекайте пирог на противне в течение 10 минут или пока корочка не станет сухой и не начнет пузыриться. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте еще как минимум 30–40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а видимые соки не начнут пузыриться.

10. Полностью охладите пирог перед разрезанием в течение как минимум нескольких часов. Подавать комнатной температуры или слегка теплым. Хранить пирог открытым в прохладном месте до трех дней.

Успех рецепта ягодного пирога

Этот пирог вкусен практически с любым сочетанием свежих, замороженных или консервированных ягод.

Решетчатая столешница прекрасно сочетается со смородиновыми пирогами. Отверстие позволяет выпускать пар во время процесса выпечки и отображать его красочное содержимое.

Если вы собираетесь использовать замороженные ягоды, их необходимо частично разморозить перед тем, как смешивать начинку.

Если вы любите более текстурный, менее жидкий пирог, без мокрого дна, нарежьте кубиками или натрите несколько яблок в начинке.

Рецепты пирогов и многое другое…

Красная смородина — Малиновый пирог с решеткой — Сладкая мысль

Смородина и ее полупрозрачные, великолепно красочные, ароматные и богатые витаминами ягоды не являются популярными фруктами. Терпкие на вкус фрукты вообще не привлекают должного внимания. Как часто вы видите смородину в отделе фруктов в магазине? Я вообще не помню, чтобы видел их. Даже когда несколько дней назад мы собирали нашу партию на ферме, мы были там единственными сборщиками!

Очень жаль, потому что я считаю смородину удивительным фруктом с уникальным и насыщенным вкусом, заслуживающим большего внимания и уважения. Да, некоторые из нас любят их в свежем виде, но аромат этого фрукта раскрывается в полной мере в виде джемов, желе и, да, фруктовых пирогов.Именно здесь сложный терпкий вкус становится сладким партнером; сахар. Для усиления вкуса его часто смешивают с другими ягодами. В этом пироге он будет с малиной. И смородина, и малина являются терпкими фруктами и на первый взгляд кажутся маловероятным сочетанием, но это не так. Сочетание двух ягод дает восхитительное сочетание вкуса и текстуры.

Рецепт адаптирован из «Библии пирогов и кондитерских изделий» и является еще одним замечательным. Я сделала вариацию корочки с сыром маскарпоне только потому, что в холодильнике осталось немного сыра.Корочка получилась очень нежной и рассыпчатой, и это было превосходно. С ним несколько сложнее справиться, чем с корочкой, приготовленной для клубнично-ревеневого рассыпчатого пирога в моем предыдущем блоге. Сложнее в том смысле, что тесто липкое и, следовательно, с ним труднее работать, особенно при изготовлении решетки.

Смаковали пирог с кофе, и к концу дня его уже не было. Трудно придумать лучший комплимент, чем этот.







Распечатать рецепт

Красная смородина — малиновый пирог с решеткой

Пирог из красной смородины и малины с интенсивным вкусом и насыщенным цветом.

инструкции

Кора

1. Поместите среднюю миску в морозильную камеру для охлаждения примерно на 30 минут.

2. Нарежьте сливочное масло кубиками примерно 20 мм (3/4″). Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

3. Поместите муку, соль, разрыхлитель в среднюю миску и перемешайте.

4. Добавьте сыр маскарпоне и перетрите смесь между пальцами, пока она не приобретет консистенцию крупной муки.

5. Переложите смесь муки и охлажденное масло в большой пакет Ziploc. Выпустите весь воздух из пакета и закройте его. Используйте скалку, чтобы раскатать масло в хлопья. Поставить в морозилку на 15 мин, пока масло не затвердеет.

6. Опорожните пакет, соскребая его со стенок в охлажденную чашу миксера.

7. Добавьте в смесь ледяную воду и перемешайте деревянной ложкой, пока она не станет однородной. Быстро вымесите руками, пока смесь не станет единым целым. Работайте как можно быстрее, чтобы тесто не размягчилось.

8. Разделить тесто, вырезав примерно 1/3 для решетки. Используйте около 270 г на оболочку, а остальное на решетку. Раскатайте тесто для пирога в диск, а решетчатое тесто – в прямоугольник. Заверните каждый в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.

9. Отрежьте кусок пергаментной бумаги диаметром 330 мм (13 дюймов) достаточного размера, чтобы на него можно было свернуть форму для пирога.

10. Достаньте охлажденный диск из теста для пирога из холодильника и раскатайте тесто скалкой поверх пергаментной бумаги, работая от центра к краям. Продолжайте вращать бумагу, чтобы тесто получилось как можно более ровным. Работайте быстро, чтобы тесто не размягчилось. Окончательный круг раскатанного теста будет иметь диаметр 330 мм (13 дюймов) и толщину около 3 мм (1/8 дюйма).

11. Переложите тесто в форму для выпечки диаметром 229 мм (9 дюймов).Перевернув пергаментную бумагу вверх дном, аккуратно снимите бумагу. Аккуратно приложите тесто к форме, не растягивая. Тесто должно выступать примерно на 19 мм (3/4 дюйма) за пределы формы для выпечки. Сложите тесто так, чтобы оно было на одном уровне с внешним краем формы для пирога. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Начинка

1. В миске среднего размера смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.

2. Выложите половину смородины на дно формы для пирога, а сверху положите половину малины.

3. Посыпать ягоды половиной сахарной смеси.

4. Повторить с другим слоем смородины, затем слоем малины и посыпать остатками сахарной смеси.

Решетка

1. Раскатайте меньший прямоугольный кусок теста в овальную форму размером примерно 254 мм x 203 мм (10,5 x 8 дюймов). Используя линейку и нож для пиццы или печенья, отрежьте девять полосок шириной 19 мм (3/4″).

2. Расположите плетеную решетку из 5 решетчатых полос, равномерно расположенных в одном направлении, и еще 4 под углом 90°.Используйте яичный белок, чтобы смочить тесто под каждой полосой. Самый простой способ сплести решетку — аккуратно загнуть каждую вторую полоску решетки. 2-я и 4-я полосы изгибаются назад, чтобы пройти через центр, и поместите другую полосу перпендикулярно сверху. Теперь разогните две полоски так, чтобы они лежали ровно поверх только что вставленной перпендикулярной полоски. Теперь согните полоски 1, 3 и 5 и поместите еще одну полоску перпендикулярно сверху. Затем распрямите их. Поверните пирог на 180° и повторите процесс еще с двумя полосками.

3. Обрежьте каждую полоску так, чтобы она выступала на 13 мм (1/2 дюйма), и заправьте ее под границу корочки, прижмите, чтобы она приклеилась.

Глазурь

1. Слегка взбить яичный желток и сливки.

2. Смажьте решетку и бордюр глазурью.

Выпечка

1. Перед выпечкой разогрейте духовку до 218 °C (425 °F) не менее чем за 20 минут.

2. Установите решетку духовки на самый нижний уровень.

3. Выпекать пирог от 40 до 50 минут. Через 15 минут выпечки защитите края пирога от пригорания кольцом из алюминиевой фольги.

4. Перед подачей охладите пирог на решетке не менее 3 часов.

Примечания к рецепту

Настоятельно рекомендую раскатывать тесто на пергаментной бумаге, а также при изготовлении решетки. Если вы делаете это на столе, вы не сможете снять тесто, даже если стол хорошо присыпан мукой.

Галет из слоеного теста с красной смородиной и черникой от aimeebourque | Быстрый и легкий рецепт

Галетта из слоеного теста с красной смородиной и черникой

«Нажмите дважды, если вам нравится контраст между острым и сладким в десертах! Эта галетта из красной смородины и черники с мороженым создает взрыв кисло-сладкого вкуса.Я испекла его сегодня утром, чтобы принести на дневное барбекю, и это было идеальное завершение медленного воскресенья». 1/ 2 слоеное тесто, раскатанное в круг

• 1/ 2 чашка сахарного песка
• 4 чайные ложки быстрорастворимых жемчужин тапиоки
• 1/ 4 Чайная ложка земного кардама
• щепотка соли
• 3 чашки красных смородины
• 1 стакан голубики
• 1 столовая ложка белкового масла
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки Demerera
• 2 столовая ложка Demerera Sugar

Метод

• Шаг 1

  Предварительный нагревый духовку до 375 ℉ и застелите противень пергаментной бумагой.

• Шаг 2

  Выложите слоеное тесто на противень и охладите его в холодильнике, пока будете готовить начинку для галет.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте сахар, тапиоку, кардамон и соль. Вмешать ягоды.

• Шаг 4

  Достаньте круг из слоеного теста из холодильника.

  No related posts.