Пирожки на кефире отзывы: Пирожки на кефире жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки на кефире жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Первый секрет удачного теста на кефире — использование этого продукта в немного скисшем состоянии, чтобы в нем содержалось большое количество молочной кислоты, и кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Кефир можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты.

Шаг 2:

Кефир подогреваем до температуры 36 градусов, лучше это делать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее. Затем добавляем в миску с жидкостью сахар, соль и желток куриного яйца, тщательно перемешиваем.

Шаг 3:

Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. От куриного яйца нужно использовать лишь желток, белок не нужен, потому что он утяжелит тесто. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

Шаг 4:

Пшеничную муку просеиваем (также важно использовать свежий продукт, старая мука, пусть и в пределах срока годности, влияет на качество приготовленной выпечки не в лучшую сторону), соединяем с содой (срок годности даже этого продукта может повлиять на результат приготовления теста), перемешиваем и всыпаем небольшими порциями в миску с жидкой смесью, каждый раз венчиком или ложкой перемешивая массу.

Шаг 5:

Когда масса станет густеть, выкладываем ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес руками, постепенно добавляя немного муки. Тесто должно получиться мягким и гладким, кладем его в миску, закрываем сверху пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать, чтобы клейковина хорошо разбухла, тесто стало более послушным и эластичным.

Шаг 6:

Начинку для пирожков можно использовать любую по вкусу, у меня картофельная. Картофель заранее моем, чистим и варим в подсоленной воде в течение 25 минут, как на пюре.

Шаг 7:

Отвар сливаем из кастрюли с картошкой, немного оставляем на дне кастрюли жидкости. Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук, перемешиваем. Начинка готова.

Шаг 8:

Отдохнувшее тесто делим на 10 кусочков или иное количество в зависимости от желаемого размера пирожков. Раскатываем каждый кусочек в круглую лепешку, кладем в центр начинку.

Шаг 9:

Скрепляем края теста, формируя пирожок любой формы.

Шаг 10:

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности, достаточно по 5 минут с каждой. Снимаем пирожки со сковороды, промокнув лишнее масло бумажным полотенцем. Подаем пирожки к столу. Я рада, что поделилась с вами своим опытом и рассказала, как приготовить пирожки на кефире жареные на сковороде? Приятного аппетита!

Тесто на кефире и соде для жареных пирожков — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

780 г

0,5 ч.

л.

1 ч. л.

400 мл

Сметана 15%

50 г

1 шт.

4 ст. л.

Описание рецепта — Тесто на кефире и соде для жареных пирожков:

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков готовиться быстро, так как в его основе- кефир, который вступает в реакцию с содой, дрожжи отсутствуют, а, соответственно, не придётся долго ждать подъёма теста. В тесте также помимо кефира присутствует сметана. На мой взгляд, такое тесто лучше, чем на одном лишь кефире, пирожки из него получаются более мягкими и одновременно пышными. Начинку рекомендуется использовать любую (как сладкую, так и не сладкую). Пирожки пропекаются независимо от их размера, поэтому можно формировать как большие, так и маленькие изделия. Кстати, тесто подходит для приготовления и закрытых беляшей! Этого теста ориентировочно хватит на 20 пирожков, выход готового к применению теста -1 кг 300 грамм.

Тесто на кефире и соде для жареных пирожков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 45,52 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

270

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления теста на кефире и соде для жареных пирожков и беляшей нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, кефир, сметана, куриное яйцо, пищевая сода, масло подсолнечное рафинированное, соль.

Шаг 2:

В пшеничную муку всыпаем соль.

Шаг 3:

Также в муку вслед за солью всыпаем пищевую соду и перемешиваем.

Шаг 4:

В глубокую миску наливаем тёплый кефир.

Шаг 5:

Сметана 15%

50 г

В кефир добавляем сметану и перемешиваем венчиком.

Шаг 6:

Разбиваем в кефирно-сметанную смесь куриное яйцо, перемешиваем до расхождения яйца.

Шаг 7:

Далее вливаем в кефирную смесь подсолнечное рафинированное масло и перемешиваем.

Шаг 8:

Всыпаем в получившуюся смесь просеянную муку с содой и солью.

Шаг 9:

Мучную смесь нужно всыпать частями, замешивая тесто ложкой.

Шаг 10:

В конце тесто уже вымешиваем рукой. В итоге тесто получается мягким.

Шаг 11:

Оставляем тесто на 20 минут в накрытой кухонным полотенцем миске, а потом слегка вымешиваем на столе, подпылённом небольшим количеством муки. Выход готового к использованию теста — 1 кг 300 грамм.

Шаг 12:

Тесто на кефире и соде готово. Можно приступать к жарке пирожков!
Приятного аппетита!

Домашние пирожки на кефире с картошкой: рецепты приготовления

Универсальное кефирное тесто идеально гармонирует со вкусом многих начинок. Поэтому из него часто готовят различные пироги. Его секрет заключается в том, что оно кажется невероятно воздушным и не слишком сухим. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как сделать домашние пирожки на кефире с картошкой.

Важнейшие нюансы

Для изделий из такого теста желательно использовать белую муку, предварительно просеянную сквозь редкое сито. Что касается кефира, то он может быть любой жирности. Но самыми вкусными получаются пирожки, замешанные на кислом низкопроцентном продукте. Перед тем как соединить кефир с другими ингредиентами, его рекомендуется подогреть до комнатной температуры. Для этого его нужно заранее вынуть из холодильника или ненадолго поместить в микроволновую печь.

Яйца, используемые для приготовления теста, желательно предварительно взбить венчиком или взболтать вилкой. Для приготовления начинки нужно приобрести немолодой картофель. По желанию в него можно добавить печень, грибы или обжаренный лук. Это сделает испеченные вами пирожки на кефире с картошкой более вкусными и ароматными. Чтобы на поверхности готовых изделий появилась красивая румяная корочка, перед отправлением в духовку их смазывают слегка взбитым яичным желтком.

Классический вариант

Данный рецепт настолько прост, что его без проблем освоит даже молодой кулинар, никогда не работавший с тестом. Чтобы не затягивать и без того длительный процесс, нужно заранее проверить содержимое своего холодильника на предмет наличия необходимых продуктов. В этом случае на вашей кухне должно быть:

Двести пятьдесят миллилитров кефира.
Четверть чайной ложки пищевой соды.
Четыреста граммов пшеничной муки.
Полкило картофеля.
Головка репчатого лука.

Чтобы приготовленные вами пирожки с картошкой (жареные) на кефире не вышли пресными и безвкусными, дополнительно нужно запастись небольшим количеством соли, укропа и растительного масла.

Описание процесса

Сперва следует заняться картофелем. Его моют, очищают от кожуры, помещают в кастрюлю с немного подсоленной водой и отправляют на плиту. После закипания жидкости посуду накрывают крышкой и оставляют на минимальном огне. Готовый картофель толкут до состояния однородного пюре и соединяют со слегка обжаренным луком и рубленым укропом. Все хорошенько перемешивают и убирают в сторонку.

Пшеничную муку соединяют с содой, просеивают и высыпают в подходящую миску. Туда же отправляют щепотку соли, понемногу вливают кефир и вымешивают. Из полученного мягкого теста формируют батон, разделяют его на несколько примерно равных частей, накрывают и оставляют на полчаса.

Через тридцать минут его раскатывают широким пластом и вырезают кружочки нужного диаметра. В центр каждого из них выкладывают начинку и аккуратно залепляют края. Будущие пирожки с картошкой на кефире выкладывают на раскаленную сковородку, смазанную любым растительным маслом, и обжаривают с обеих сторон на среднем огне.

Вариант с грибами

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и сравнительно тонким. Оно прекрасно дополняет и подчеркивает вкус начинки, не перебивая его. Чтобы пожарить ароматные пирожки на кефире с картошкой и грибами, заранее сходите в ближайший супермаркет за необходимыми ингредиентами. Перед тем как приступить к вымешиванию теста, убедитесь, что у вас под рукой имеется:

Стакан кефира.
Три столовых ложки сахара.
Небольшое куриное яйцо.
Чайная ложка разрыхлителя.
Около четырехсот граммов муки.
Пара столовых ложек растительного масла.
Четыре картофельных клубня.
Сто пятьдесят граммов шампиньонов.
Крупная репчатая луковица.

Чтобы ваша семья смогла попробовать по-настоящему вкусные пирожки на кефире с картошкой в них нужно добавить немного мускатного ореха и пару щепоток соли. Именно эти ингредиенты не позволят тесту и начинке быть пресными.

Технология приготовления

Помытый и почищенный картофель отваривают до готовности в слегка подсоленной воде и превращают в однородное пюре.

Порезанные грибы и измельченный лук обжаривают на сковороде в небольшом количестве растительного масла. После этого их соединяют с картофельной массой, солят, перчат и приправляют мускатным орехом. Все хорошенько перемешивают и оставляют охлаждаться при комнатной температуре.

В отдельной чистой посуде соединяют растительное масло, кефир и слегка взбитые яйца. К полученной жидкости понемногу подсыпают просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Все хорошенько вымешивают. Полученное густое тесто делят на пятнадцать примерно равных частей, формируют из них шарики, обмакивают их в муку и раскатывают в лепешку. В центр выкладывают начинку и аккуратно защипывают края. Жарят пирожки на кефире с картошкой на сковороде, смазанной разогретым растительным маслом.

Пирожок с зеленью и яйцом на кефирном тесте, кафе с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Выбрать
любимым Выбран
любимым

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

белки 7,4 г, жиры 8,14 г, углеводы 33,1 г; 236 ккал

Состав: Пирожок (Мука пшеничная высшего сорта, Кефир 3,2 % м.д.ж. (молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска на кефирных грибках), масло сливочное 82,5 % (сливки нормализованные), соль пищевая), Начинка (яйцо куриное пищевое, лук зелёный, сливки 33% (сливки нормализованные), соль пищевая, перец чёрный молотый) Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Годен: 48 часов
Вес/объем: 50 г

Пирожки на кефире жареные рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жареные пирожки с бараниной

Жареные пирожки в нашем доме бывают чрезвычайно редко, обычно из-за долгой возни в приготовлении, из-за вредности самого процесса обжаривания. Но никто не скажет, что это не вкусно, потому что все вредное — самое вкусное:))! Иногда можно себе позволить такое блюдо в виде исключения.

Тесто на кефире существенно экономит время, а получается так же мягко, как и на дрожжах. Начинка в таких пирожках может быть абсолютно любая, хоть мясная, хоть сладкая.

Как приготовить «Пирожки на кефире жареные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить тесто возьмем кефир, сметану, сливочное масло, соду, соль, немного сахара.

Шаг 2 Ссылка

В миске смешать кефир и сметану, добавить сахар соль, соду. Размешать и оставить на несколько минут, чтобы кефир вошёл в реакцию с содой.

Шаг 3 Ссылка

Добавить муку и замесить мягкое тесто. Не переусердствуйте с мукой, тесто должно быть очень мягким.

Шаг 4 Ссылка

Подмесить тесто на столе, пока оно станет гладким и почти не будет прилипать к рукам. Если нужно, то немного подсыпать муки, я не использовала муку дополнительно. Накрыть тесто миской и оставить на время.

Шаг 5 Ссылка

А пока приготовить начинку. Для начинки я взяла жареное в тандыре мясо баранины, лук, растительное масло, специи по вкусу.

Шаг 6 Ссылка

Мясо перемолоть в мясорубке.

Шаг 7 Ссылка

Лук обжарить в растительном масле, добавить молотое мясо, слегка прожарить и добавить специи. Начинку я не солила, мясо в меру солёное.

Шаг 8 Ссылка

Тесто разделить на 2 части, а затем каждую часть — на равное количество шариков. Из каждого шарика сделать лепёшку , выложить в центр начинку и слепить пирожок. Я делала маленькие пирожки, мне так удобнее.

Шаг 9 Ссылка

Вот такие пирожочки получились. Это только их часть. Пирожки обязательно надо приплюснуть, чтобы не использовать много масла при жарке.

Шаг 10 Ссылка

Обжарить пирожки в растительном масле. Они увеличиваются в размере, как дрожжевые.

Шаг 11 Ссылка

Готовые пирожки выложить на салфетку и сразу подавать горячими.

Пирожки с луком и яйцом на кефире.

Написать то конечно можно — быстрые пирожки за полчаса, пирожки пятиминутки и прочую белиберду, но буду честна с собой и с вами…
На фото жареные пирожки из теста на кефире.
И эти румяные, пышные и самое главное наивкуснейшие пирожки с яйцом и луком за 1 час с небольшим! Время реальное, пирожки как говорится — с пылу, жару ☺☺☺
Рецепт теста на кефире настолько прост в приготовлении, и настолько универсален, что ела бы, да и ела свежую домашнюю выпечку, каждый Божий день! Ела бы, если бы не лишние см. в талии.
Сегодня обычный день недели, не выходной. Все вроде бы уже спланировано и расписано. Но, домашние как — будто сговорились, хотят пирожков с луком и яйцом. А у меня, всего полтора часа до тренировки…

И, я как представлю, что печь придется после…
И именно тогда, когда твой аппетит как у бешеного зверя, а тебе нельзя!
Поверьте на слово, от такой картины, открывается не только второе дыхание.

..
На плите, вовсю кипят яйца, целый десяток, чтобы уж наверняка все наелись, от пуза.
А я, уже заканчиваю с тестом.
Быстро?
Не то слово. Нереально быстро. Убедитесь в этом сами.

Ингредиенты для теста на кефире:

(рассчитано на 18 пирожков)
Кефир — 300 гр это 1 граненый стакан с 2 ст ложками сверху
Яйцо — 1 шт
Сахар — 1,5 ст л
Соль — 2 чл (без горки)
Мука — 580 гр это 3,6 граненых стаканов
Сода — 1 чл и 1/ 2 ч уксуса (% уксуса не имеет значения) или сок лимона.
Растительное масло — 4 ст л
Для сочной начинки

Яйца — 10 шт
Пучек лука
Пучек укропа
Сметана — 2 — 3 ст л
Соль и молотый душистый перец по вкусу
Растительное масло для жарки (без запаха) — 200гр

Приготовление:

Начнем с муки.
Если вы, собрались отмерять муку стаканами, то для начала отмерьте общее количество муки в чашку, НЕ ПРОСЕЯННОЙ! И, лишь потом сейте.
Муку просеиваем, добавляем соль. Если вместо соды, у вас разрыхлитель, то добавлять его нужно в муку и именно сейчас. Все хорошенечко перемешиваем.

Совет
Что такое разрыхлитель?
Многие думают, что это искусственный, синтетический порошок. А на самом деле разрыхлитель для теста — эта та же сода, но с добавлением лимонной кислоты и муки. В разрыхлителе количество соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы они прореагировали без остатка.
То есть 100% гарантии (смотрите на дату изготовления).

Соотношение — 5:3:12.
Как видите разрыхлитель можно приготовить в домашних условиях.
Если вы захотите заменить соду на разрыхлитель, то 0.5 чл соды равны — 1.5 чл разрыхлителя. В нашем рецепте 1 чл соды, значит нужно будет заменить ее на 3 чл разрыхлителя.
В любое тесто на кефире нужно добавлять соду, которую в свою очередь нужно загасить содой.
Совет
Соду нужно обязательно загасить. Для чего? Сода — это щёлочь, уксус, сок лимона — это кислота. При соединении, когда сода закипает, происходит выделение углекислого газа. А, он в свою очередь разрыхляет тесто, увеличивая его объем как перед выпечкой, так и во время выпечки.

Содержащаяся в муке клейковина, благодаря своей эластичности растягивается и препятствует удалению углекислого газа, поэтому отлежавшееся тесто в итоге, получается пористое, нежное. Во время выпечки теста в духовом шкафу или в жиру, клейковина свертывается и густеет, тесто не опадает и возникает характерная пористость.

Яйцо растираем с сахаром (если начинка в пирожках будет сладкая, то количество сахара в тесте нужно будет увеличить в 2 — 3 раза).
Соединяем яичную часть теста с кефиром и 3 ст л растительного масла до однородности.

Кефир для теста, обязательно комнатной температуры. Если у вас кефир прямо из холодильника, то нужно будет его слегка подогреть в микроволновке.
В кефирную часть теста добавляем половину муки, тщательно перемешиваем.

Должно получиться жидко тесто, по консистенции 15% сметаны.
Соду гасим уксусом и сразу же добавляем в тесто.

Перемешиваем на раз и два.
Начинаем добавлять вторую половину муки. Замешивать лучше всего ложкой.

Как только, тесто начнет собираться в колобок, переваливаем его на стол.

Стол припудриваем оставшейся мукой. Продолжаем замес уже двумя руками.
Перед тем как начать вымешивать тесто, поставьте рядом с собой остатки растительного масла — 1 ст л.
Как только со стола, тестом соберется вся мука, оно начнет липнуть к рукам. Обмазываем ладошки растительным маслом и продолжаем замес до полного впитывания и тд.
Тесто сильно не мучаем, вымешиваем до однородности, примерно в течении 3 минут, этого будет достаточно.
Вот такое однородное, очень нежное и очень мягкое тесто на кефире должно получиться у вас в итоге. Заметьте, оно до сих пор липнет к рукам.

Ни в коем случае не добавляйте больше муки! В нашем случае — муки пусть будет меньше чем больше!
Тесту придаем форму колобка, хорошенечко припудриваем мукой и убираем под чашку, можно в кастрюльку, просто в пакет…
Тесту на кефире, перед жаркой, в обязательном порядке нужно отлежаться!

Время приблизительное 20 — 30 минут.

За это время , в тесте клейковина (глютен) набухнет, благодаря чему тесто станет невероятно податливое к раскате и формировке. А это значит, что выпечка из такого теста получится очень пышной, пористой как губка и самое главное — вкусной!

Приготовление вкусной, сочной начинки из яйца и лука для жареных пирожков из теста на кефире.
Тушить, заливать крутым кипятком сочную зелень не советую! Просто покрошите в глубокую чашку.

Наверное, вы уже обратили внимание на то, что в ингредиентах для начинки указан целый десяток яиц. Не многовато ли на 18 пирожков?
Много не будет, и все дело в тесте на кефире. Оно, до выпечки не такое пушистое, как например дрожжевое. Поэтому, чтобы придать пирожкам округлую форму, приходится добавлять начинки в 1,5 раза больше чем для тех же дрожжевых. Бояться, что пирожки из-за этого не пропекутся, не стоит! Тесто на кефире, без преувеличения, волшебное! Еще ни разу не подвело, всегда на бис!
Пышное, нежное хорошо прожаренное. Самое главное, отрегулировать и выставить нужную температуру масла для жарки, а остальное за малым.

Яйца заливаем водой, ставим на плиту, ждем, когда закипит вода.
Убавляем огонь до среднего и варим в течении 5-7 минут.
Совет
Если варить яйца дольше 10 минут, то желток, в итоге у таких яиц получается с серым ободком. Вид таких яиц ужасен, особенно в нарезке для салатов.
Сливаем воду, заливаем холодной водой и оставляем на 10 минут. После чистим и крошим. Добавляем к зелени.

К общей массе, для сочности добавляем 2-3 ст л жирной сметаны. Солим, перчим, перемешиваем до однородности.

Сочная, ароматная начинка из зелени и яйца готова.

Такую начинку, можно уплетать за обе щеки, не дожидаясь пирожков ☺☺☺

Лепка пирожков из теста на кефире.

Через 20 минут, тесто на кефире стало невероятно мягким, эластичным. И, ко всем, не таким липким! Его как будто подменили!

Чистый, сухой стол хорошенечко припудриваем мукой. Перекладываем тесто на муку, сверху так же припудриваем.

Раскатывать тесто на кефире нужно умеючи, от середины к краям. Возвращаться скалкой назад не рекомендуется. Движения без рывков и излишних усилий. Тесто настолько податливое, что с легкостью растягивается, даже под пальцами.
Раскатываем в круг или овал, толщина лепешки 6-7 мм. Самое главное, во время раскатки следить за тем, чтобы тесто не обветрилось. Подпудривайте, по мере необходимости мукой.
Подбираем маленькое блюдечко для трафарета. Диаметр моего блюдечка — 8,5 см. Вырезаем ножом кружочки, перекладываем один за другим на разделочную доску припудренную мукой.

Заготовки обязательно накрываем целлофаном. Остаточки собираем в общий колобочек, после, слегка вымешиваем до однородности, и убираем обратно под чашку или в пакет.

Берем первый кружочек, сметаем лишнюю муку кисточкой, именно с той стороны, на которую решили выкладывать начинку.
На один пирожок потребуется 1,5 — 2 ст л начинки, в центр.
Совет
Тесто на кефире не тянется, а если сказать точнее, дополнительно растягивать его уже нельзя, оно и так тонко раскатано.
Так что, собирать пирожок начинаем с серединки. Соединяем два края, хорошенечко защипываем и направляемся для начала, в одну сторону до самого конца. Затем, возвращаемся обратно к серединке, и в другую сторону до конца.
Готовый пирожок переворачиваем швом вниз, подгибаем острые края вовнутрь и слегка, не спеша, начинаем прижимать пирожок к столу, ладошкой. Во время нажатия, вы должны равномерно распределить начинку по всему пирожку. Еще раз напоминаю, тесто на кефире очень нежное, так что постарайтесь его не порвать.

Пирожки, один за другим, перекладываем на разделочную доску припудренную мукой.
Тесто, липкое и с легкостью прилипает ко всему, поэтому, оно с такой же легкостью может деформироваться (растянуться), что плохо отразится на качестве выпечки.

Как правильно пожарить пирожки?

Сковороду для жарки (блинов, оладушек, пирожков, беляшей) накаляем до сизого дымка, БЕЗ МАСЛА!
Затем убавляем огонь, и лишь после того как спадёт сильный жар наливаем масло и нагреваем.
Количество масла для жарки пирожков, сколько?
Ровно половину высоты вашего пирожка до жарки. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы масло задымилось! Оно должно жарить, но при этом не гореть. Поверьте — это разные температурные режимы. Проверить готовность масла к жарке легко, достаточно опустить (слегка мокрый) кончик спички (без селитры) или зубочистки. Масло должно слегка затрещать, но не стрелять (а вот, например при жарке хвороста всё наоборот, масло должно как раз стрелять, но опять же, не гореть).
Контролировать огонь, нужно в течении всего времени жарки. Я, прежде чем, закладывать большую партию пирожков в масло (хоть беляшей, оладушек и т.п.) жарю единичный пробный вариант. Жарю и наблюдаю, за тем как ведёт себя тесто, горит или еле-еле чает. Бывает такое, что приходится испечь не один, а два или три пробника, прежде чем достичь идеальной температуры. Как же я мечтаю о новой плите с наворотами.
Если всё устраивает, то, не боясь запороть всю партию, закладываю заготовки.
Выкладываем поочерёдно, не торопясь, без лишней суеты.
Этого не произойдёт, если температура масла, будет идеальная! Теперь вам понятно, почему так важно отрегулировать всё заранее…
Опустили один, слегка подтолкнули пальчиком, пирожок от этого продвинется по маслу в перёд, на его место опускаем второй, и так далее…

Помните, пирожки из теста на кефире сильно увеличиваются в размере, и им должно быть свободно. На фото очень хорошо видно, тесто растёт на глазах.
Выпекаем с двух сторон до легкого зарумянивания.

Помните о том, тесто после жарки продолжает темнеть, так что не передерживайте пирожки.
Для большей достоверности в том, что ваши пирожки прекрасно пропеклись, разломите пополам первый пробник, визуально снимите пробу. Если вы заметили сырое тесто, убавьте огонь, подождите чуток и продолжайте жарить. Пирожок, только что пожаренный, как правило, с грубой корочкой. Но стоит, такому пирожку полежать 2 — 3 минуты под крышкой, как он становится невероятно мягким!
Готовые пирожки снимаем со сковороды, перекладываем на бумажное полотенце. Каждую новую порцию пирожков, желательно то же перекладывать салфетками.

У нас остались обрезки из теста, что делать с ними?
Как только, вы выставите подходящую температуру для жарки, и начнете выпекать первую партию, доставайте тесто и приступайте к вторичной раскатке и лепке. Вырезайте 4 — 5 кружочков, убирайте под целлофан, а из остальных обрезков сформируйте лепешки.

Третий раз раскатывать тесто на кефире не рекомендую. Пышных пирожков из остаточек уже не получится, а вот лепешки к супу, будут что надо!
В итоге, у вас должно получиться 18 (средних по величине) пирожков.
Горяченькие пирожки на кефире со сладким чаем или холодненьким молочком, что может быть вкуснее и сытнее вас?
Пирожки на кефире — скороспелые, легкие в приготовлении, что может быть лучше вас?
Вот, поэтому, я и не отказала в просьбе моим любимым! И это, несмотря на то, что у меня был всего один час с небольшим…

Готовлю «шустрое» тесто для пирожков на кефире: пирожки получаются мягкие, пышные, при жарке не впитывают масло.

Делюсь рецептом | Готовим с Калниной Натальей

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Готовим с Калниной Натальей»! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Сегодня хочу поделится рецептом пирожков, не впитывающие в себя масло при жарке. Они получаются совсем не жирными, масло наливаю в сковороду один раз и не подливая жарю все пирожки. Само тесто готовится «шустрым способом» все перемешиваю и можно приступать к жарке, а пов кусу пирожки не уступают дрожжевым пирожкам.

***************************

Рецепт:

Для теста:

Яйцо -1шт.

Соль -1/2ч.л.

Сметана -2с.л.

Кефир -500 мл.

Сода -1ч.л.

Мука -600-700гр.

Морковная начинка для пирожков:

Морковь -400гр.

Сахар -2 ст. л.

Яблоки -2шт.

Грецкие орехи -горсть.

Сок лимона -2-3ст.л.

Сливочное масло -20гр.

Яйца с луком:

Зеленый лук – 1 пучок

Яйца -6шт.

Соль -1/3ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробности приготовления начинки смотрите в моем видео ниже.

Тесто готовится просто:

в мику разбиваем яйцо, добавляем сметану, соль и кефир комнатной температуры.

муку смешаем с содой и добавим к кефиру.

Замешиваем мягкое тесто

убираем тесто постоять минут 15, пока подготавливаем начинки

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

необычная морковная начинка на 0:54 минуте

яйцо с луком на 1:32 минуте

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ:  «Калинина Наталья»

Рецепт пирожков не впитывающих в себя масло уже вышел на мой канале на ютубе, многие приготовили, особенно удивляет приготовивших начинка на вкус:

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

9 лучших брендов кефира для добавления пробиотиков в ваш рацион

Здоровье кишечника все еще является развивающейся областью, но ее важность с каждым днем становится все более очевидной. Здоровый кишечник связан с преимуществами, которые варьируются от психического здоровья до регулирования веса. Одним из первых шагов к улучшению здоровья кишечника является добавление в свой рацион большего количества ферментированных продуктов, богатых пробиотиками, таких как кефир.

Что такое кефир?

Кефир — это питьевой йогурт из Восточной Европы, который славится высоким содержанием пробиотиков и белка.Кефир имеет густую и вязкую текстуру, которая больше похожа на смузи, чем на молоко.

Обладая кисловатым, терпким вкусом, похожим на несладкий греческий йогурт, кефир имеет свежий вкус, который скрашивает рецепты и освежает сам по себе.

Традиционно кефир производится из коровьего молока, но производители кефира также используют козье молоко и даже безмолочные жидкости, такие как кокосовое молоко и вода.

Основным ингредиентом для приготовления кефира является кефирная крупка. Кефирные грибки представляют собой основанное на белке сообщество бактерий и грибков, в котором происходит волшебство ферментации.Вы можете думать о кефирных зернах для кефира, как SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) или «мать» для чайного гриба.

Каковы преимущества кефира для здоровья?

Хотя кефир не так известен, как другие ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, его употребляют в пищу и связывают с пользой для здоровья на протяжении сотен лет. Эти преимущества кефира для здоровья, изложенные в обзоре Frontiers in Microbiology , включают:

Улучшение профиля холестерина
Повышение уровня «хороших» бактерий в кишечнике
Поддержка здоровой иммунной системы
Обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами
Обладает противоопухолевой активностью в отношении раковых клеток
Уменьшает воспаление
Способствует оздоровлению пищеварительной системы

Магазинный кефир по сравнению скефир домашний

Обратите внимание, что эти преимущества кефира для здоровья связаны с традиционным приготовлением кефира, в котором используются кефирные зерна. В магазинном кефире в процессе ферментации часто используются закваски, а не цельные кефирные зерна. Исследователям еще предстоит изучить, обладает ли коммерческий кефир такими же полезными для здоровья свойствами, как и традиционный кефир.

Необходимы дополнительные доказательства, подтверждающие пользу для здоровья изолированных пробиотических штаммов. К счастью, вы можете приготовить домашний кефир, используя традиционные методы, чтобы воспользоваться преимуществами! Молочные кефирные стартовые зерна и водные кефирные стартовые зерна доступны для покупки в Интернете.Подпишитесь на статью «Культуры для здоровья», чтобы узнать, как приготовить домашний молочный кефир.

Кефир против йогурта

И кефир, и йогурт являются кисломолочными продуктами, но они различаются по нескольким ключевым параметрам.

Ферментация: Кефир ферментируется кефирными грибками, которые содержат смесь бактерий и дрожжей. Йогурт, с другой стороны, ферментируется только бактериями. Из-за присутствия дрожжей при брожении кефира некоторые кефиры могут иметь слегка шипучие свойства из-за низкого уровня карбонизации.
Пробиотики : хотя он вполне сравним со своим похожим на заварной крем двоюродным братом, йогуртом, большинство кефиров наполнено по крайней мере 10 различными штаммами пробиотиков (тогда как йогурт содержит от двух до трех), которые полезны для поддержания здоровой иммунной и пищеварительной систем. а также солидную дозу дневной нормы кальция, предотвращающего болезни.
Микронутриенты : Кефир содержит повышающие энергию витамины группы В, особенно В12. Кефир часто имеет более высокий уровень B12, чем йогурт, из-за уникального процесса ферментации кефира, в котором используются бактерии и дрожжи.Кефир также содержит хороший уровень калия, защищающего сердце.
Усвояемость: Кефир усваивается легче, чем йогурт. «Поскольку в кефире меньше молочного сахара, чем в обычном молоке, многие люди, которые плохо переносят молоко, могут пить кефир без проблем», — Сара Кошик, магистр медицины, RDN, основатель Family. Еда. Фиеста. говорит нам. Многие кефирные продукты на 99% или полностью безлактозные.

Где купить кефир?

Чтобы упростить покупку кефира лучших марок, мы добавили ссылки для покупки следующих видов кефира в Интернете.Вы также можете купить кефир в местном магазине здоровой пищи в молочном отделе.

Способы пить кефир и использовать его в рецептах.

Поскольку большинство из этих лучших марок кефира не содержат сахара, вы можете приготовить кефир по своему вкусу.

Выпей без добавок . Вы можете просто пить кефир отдельно, если вам нравится простой, терпкий и острый. Налейте стакан пробиотического напитка со свежими фруктами и смесью орехов и семян для хруста.
Смешать в смузи .Вы можете добавить натуральные подсластители, такие как богатые клетчаткой фрукты, которые питают хорошие кишечные бактерии, а также орехи и семена для хруста.
Добавить в овсяные хлопья на ночь . Для более роскошной текстуры, но не слишком густой, используйте кефир в своей ночной овсянке вместо молока или йогурта.
Смешайте с протеиновым порошком . Ищете дополнительный протеиновый пунш после тренировки? Используйте кефир в качестве жидкой основы протеинового коктейля, чтобы получить дополнительные 10 граммов белка, а также живые и активные пробиотики.
Использовать в качестве сливочного масла . Вместо полуфабрикатов или миндального молока добавляйте кефир в утренний кофе, чай или латте.
Сделать хлеб на кефире или оладьи . Любой рецепт, в котором используется молоко или вода, можно заменить кефиром, чтобы получить более пышную выпечку. Ферментированные свойства, присущие такому пробиотическому напитку, как кефир, придают вашим рецептам легкие, воздушные нотки.
Попробуйте в качестве основы для заправок или маринадов . Как и в случае с майонезом или греческим йогуртом, вы можете использовать простой кефир в качестве острой основы для салатных заправок с травами и маринадов для курицы.

Лучшие бренды кефира, которые стоит попробовать.

Начните добавлять этот ферментированный суперпродукт в свой рацион с помощью этих лучших кефиров.

на 1 чашку: 180 калорий, 11 г жиров (7 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 9 г белков; 30% суточной нормы кальция

Органический цельномолочный кефир Maple Hill придает домашним маринадам и заправкам для салатов неотразимо кремовую текстуру благодаря полезным жирам. Maple Hill использует 100-процентное молоко травяного откорма, что дает более насыщенный вкус и более высокий уровень противовоспалительных омега-3 жирных кислот и жиросжигающей конъюгированной линолевой кислоты (CLA), чем обычное молоко.

КУПИТЬ НА AMAZON FRESH

на 1 чашку: 130 калорий, 2,5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 11 г белков; 40% суточной нормы кальция

Чтобы гарантировать, что их пробиотический напиток полностью не содержит лактозы, маслозавод Green Valley добавляет фермент лактазу в органическое молоко и сливки перед их культивированием. Таким образом, даже люди с непереносимостью лактозы (которые до сих пор избегают продуктов, на 99% не содержащих лактозу) могут удовлетворить свои вкусовые рецепторы, не жертвуя кальцием, белком и миллиардами пробиотиков из 11 уникальных штаммов.Этот безлактозный кефир сертифицирован USDA Organic, Certified Humane и FODMAP Friendly.

КУПИТЬ НА AMAZON FRESH

на чашку: 110 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белков; 30% суточной нормы кальция

Приготовьте лучший смузи, смешав чашку этого обезжиренного кефира с горстью фруктов и листовой зелени, и получите 12 штаммов пробиотиков, улучшающих работу кишечника, в дополнение к 30 процентам дневной нормы кальция, укрепляющего кости.Этот выбор прост и универсален, поэтому вы можете свободно добавлять его в любой из наших лучших рецептов протеинового коктейля для похудения.

КУПИТЬ НА AMAZON FRESH, WALMART GROCERY, TARGET

на 1 чашку: 140 калорий, 8 г жиров (6 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 8 г белков; 30% суточной нормы кальция

Удостоенный наград кефир от Redwood Hill Farm может похвастаться самым низким содержанием природного сахара благодаря использованию органического козьего молока, сертифицированного в соответствии с принципами гуманности. Помимо того факта, что козье молоко лучше для вашего кишечника, чем коровье молоко, потому что оно легче усваивается, исследование, опубликованное в Journal of Dairy Science , показало, что козье молоко может увеличить поглощение железа, борющегося с анемией, и меди, образующей коллаген, давая это еще одна причина, чтобы налить этот выбор на чашку мюсли.

КУПИТЬ НА AMAZON FRESH

на бутылку (3,5 унции): 60 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 11 г углеводов (2 г клетчатки, 9 г сахара), 5 г белка, 15 % суточной нормы кальция

Не хочется целый стакан кефира? Этот портативный, 3.Шот на 5 унций содержит в два раза больше пробиотической активности, чем обычный кефир Lifeway — 50 миллиардов единиц, если быть точным, — в дополнение к двум граммам насыщающей клетчатки, полученной из органического инулина и подслащенной тростниковым сахаром. Пейте этот напиток на ходу или храните его в холодильнике в комнате отдыха, чтобы избавиться от тяги к пончикам в полдень.

КУПИТЬ В INSTACART

на 1 чашку: 90 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

Ванны Wallaby в австралийском стиле изготавливаются небольшими партиями с использованием органического молока, которое придает кисломолочному напитку сливочную текстуру без излишней терпкости.Сочетайте этот австралийский напиток с нарезанными нектаринами, горстью грецких орехов и кусочками банана для сбалансированного завтрака.

КУПИТЬ В INSTACART

на 1 чашку: 160 калорий, 0 г жира, 125 мг натрия, 20 г углеводов (0 г клетчатки, 20 г сахара), 20 г белка; 30% суточной нормы кальция

Если вы ищете кефир с высоким содержанием белка, не ищите дальше. Завершите тренировку чашкой обезжиренного белкового кефира Lifeway с соотношением углеводов и белков 1:1. Он наполнен 12 пробиотическими культурами, а также впечатляющими 20 граммами белка, которые помогают наращивать и поддерживать сильные мышцы. Из-за более высокого содержания сахара мы рекомендуем приберечь этот напиток для активных занятий потоотделением.

КУПИТЬ НА AMAZON FRESH

на 1 чашку: 110 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

Кремообразный кефир Evolve изготовлен из 11 живых и активных культур, которые поддерживают чистоту кожи и нормализуют работу кишечника. Он сделан всего из четырех полезных ингредиентов в дополнение к пробиотикам: обезжиренное молоко класса А, обезжиренное молоко и витамины А и D3, а также возглавляет наш список с колоссальными 40 процентами вашей дневной нормы для наращивания костей. кальций.

на 1 чашку: 110 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белков; 30% суточной нормы кальция

С этим пряным, но сладким напитком вы можете не только съесть свой пирог, но и съесть его. Lifeway добавляет в свою пробиотическую смесь натуральные ароматизаторы лайма и низкокалорийную стевию для приятного вкуса без добавления сахара.

Обзор кефира для новичков

Одна из вещей, которые мне нравятся в ведении блога, — это возможность делать обзоры продуктов.Несколько недель назад я получил электронное письмо с обзором продуктов для олимпийских молочных продуктов. На нем была фотография некоторых продуктов «Олимпик». Сразу же мой взгляд переключился на йогурт, и я выстрелил: «Пожалуйста, заберите меня!!!» Примечание. Дома мы потребляем много йогурта, и у меня было множество идей о том, как написать на него отзыв.

Я и не подозревал, что компания будет выбирать, какой предмет я буду рассматривать. Когда моя записка пришла на почту, она очень радостно сообщила, что я должна сделать обзор кефира.

КЕФИР?

О, мои звезды.Я никогда не пробовал его в своей жизни.

Я быстро погуглил, чтобы узнать, что это такое. Звучало очень здорово… и, честно говоря, я немного испугался его описания — «кисломолочный продукт».

Вам это нравится?

Но я взял на себя обязательство, и я был полон решимости сделать честный обзор.

Итак, вот оно:

Прежде всего, если вы похожи на меня, вы даже не будете знать, в каком контейнере он находится. Итак, позвольте мне помочь вам.Похоже на молоко.

Когда он оказался у меня дома, я серьезно не знал, что с ним делать! Итак, я погуглил и спросил друзей, соседей и совершенно незнакомых людей об этом «супер полезном для вас» кисломолочном продукте.

Они многому меня научили. Я узнал:

Кефир содержит активную культуру, которая является пробиотиком, помогающим пищеварительной системе.
Кефир нужно рассматривать как жидкий йогуртовый продукт.
Кефир можно использовать в выпечке вместо пахты.
Если у вас чувствительная пищеварительная система (как у меня) и вы никогда не пробовали его раньше (как у меня), рекомендуется начать есть/пить его небольшими дозами, пока ваша пищеварительная система не привыкнет к нему.

Приняв все эти мудрые слова близко к сердцу, я только что попробовал это в первый раз. Я осторожно отвинтил крышку сверху и сильно понюхал ~ и, к моему большому удивлению, пахло хорошо! ~ Очень похоже на йогурт.

Мои новые друзья/эксперты по кефиру посоветовали мне добавить в него фрукты, поэтому я решил попробовать кефирный смузи.Я собрал банан, свежую клубнику и целую горсть замороженной черники и бросил их в свой удобный блендер.

Когда все фрукты были смешаны, я добавил немного кефира, немного подсластителя из агавы и немного ванили. {Я не измеряю количество точно при приготовлении смузи ~ но вместо этого начинайте с небольшого количества и при необходимости добавляйте что-то еще.}

Вердикт? Было очень вкусно! Муж согласен. 🙂

[bctt tweet=»Откройте для себя вкус кефира со смузи! #OlympicDairyGood»]

Я с нетерпением жду возможности «испытать» это немного чаще.Вы когда-нибудь пробовали кефир? Если да, я хотел бы, чтобы вы поделились, почему вы его используете и как. Буду рад добавить вас в свой клуб знатоков кефира.:)

**Компенсацию за этот обзор я получил в виде продуктов компании Olympic Dairy. Впрочем, отзыв полностью честный и все слова мои.

Milk Kefir by Rashelle Johnson

Вы можете добавить в свой рацион пробиотические бактерии, приготовив и выпив молочный кефир.

Молочный кефир — мощный пробиотический напиток, наполненный полезными бактериями.Его готовят, добавляя кефирные зерна в молоко (или многие другие немолочные жидкости) и оставляя его сбраживаться на 24–48 часов при комнатной температуре. Конечным результатом является вкусный напиток консистенции жидкого йогурта, который может быть

. Вы можете добавить пробиотические бактерии в свой рацион, приготовив и выпив молочный кефир.

Молочный кефир — мощный пробиотический напиток, наполненный полезными бактериями. Его готовят, добавляя кефирные зерна в молоко (или многие другие немолочные жидкости) и оставляя его сбраживаться на 24–48 часов при комнатной температуре. Конечным результатом является вкусный напиток консистенции жидкого йогурта, который можно употреблять отдельно или смешивать с рядом других ингредиентов для приготовления вкусных пробиотических продуктов и напитков.

В этом полезном руководстве рассматриваются следующие элементы: Что такое молочный кефир и как его делают. История молочного кефира. Молочные кефирные зерна и почему они важны. Как ухаживать и хранить молочные кефирные грибки. Процесс ферментации. Йогурт против кефира. Польза для здоровья молочного кефира.Какие виды молока лучше всего подходят для приготовления кефира. Сосуды для заквашивания кефира. Молочный кефир как закваска.
В книгу включены следующие рецепты молочного кефира: Традиционный молочный кефир. Ванильный молочный кефир. Сладкий кленовый кефир. Цитрусовый кефир. Кефир со специями какао. Поднимись и посвети кефиру. Протеиновый коктейль на кефире. Кефирно-малиновый льняной стимулятор клетчатки. Сладкий кефир с лавандовым молоком. Сладкий малиновый молочный кефир. Клубнично-банановый смузи на кефире.Кефирно-клубничный смузи. Смузи из арбузной каши на кефире. Пина колада кефир. Тыквенный пирог на кефире. Кефирно-яичный гоголь. Кефир на чае. Шоколадный пудинг на кефире. Арахисово-банановый пудинг на кефире. Кефирный творог. Кефир бананово-персиковый завтрак. Кефир и мюсли. Шипучий кефир. Кефир сливочно-фруктовый сок. Кефир итальянская сода. Молочный кефир с корицей. Кефир шипучий с какао-вишней. Клубничный молочный коктейль на кефире. Апельсиновый крем-кефир. Сливки на кефире.Кефирное кисло-сливочное масло. Мороженое на кефире. Культурный сливочный сыр. Культурная заправка для ранчо. Фруктовый соус на кефире. Кефирный гуакамоле. Кефирно-сливочная глазурь (ванильно-шоколадная). Кокосовый кефир. Кокосово-мясной кефирный спред. Миндальный кефир. Кефир на рисовом молоке. Шипучий виноградный кефир. Кефир на соевом молоке. Кефир квашеная капуста.
В конце книги приводится полезный FAQ, который отвечает на многие распространенные вопросы о молочном кефире.

Вот ответы на некоторые вопросы в FAQ: Как быстро должны расти кефирные грибки? Нужно ли мыть кефирные грибки между партиями? Сколько можно хранить кефир в холодильнике? Я забыл переместить свои зерна в новое молоко.Их еще можно использовать? Что делать, если наверху контейнера появилась плесень? Что такое оранжевая или желтая корка на моих зернах? Сколько алкоголя содержит кефир? Почему вкус и/или консистенция моего кефира изменились? Почему мой кеф

Почему стоит попробовать кокосовый кефир, чудодейственный эликсир

Кокос — это волшебная пища почти во всех отношениях, которые вы только можете себе представить. Хотя кокос считается тропической пищей, он стал более популярным, чем когда-либо, и им наслаждаются люди, которые раньше связывали эту пищу только с далекими-далекими экзотическими островами. Мы также прошли долгий путь в том, как мы наслаждаемся кокосом. То, что когда-то потреблялось в виде пакета сладкого, подслащенного тертого кокоса, используемого для тортов и нездоровых десертов (привет, батончики Mounds!), теперь мы наслаждаемся кокосовым маслом, сырыми кокосовыми сливками, кокосовым маслом, кокосовой мукой, кокосовым молоком и несладкими кокосовая стружка и кокосовая стружка.

Но за этими более полезными формами кокоса скрывается волшебная форма, о которой многие другие люди не знают или даже не думают использовать в своей повседневной жизни. Кокосовый кефир — это напиток, который становится все более и более популярным из-за его невероятной пользы для здоровья, например, для повышения иммунитета для борьбы с вредными дрожжами и бактериями. В то время как чайный гриб вернул модный фактор в мир ферментированных продуктов, кокосовый кефир довольно быстро берет верх.

Почему так важны ферментированные продукты на растительной основе, такие как кокосовый кефир

Во-первых, прежде чем вы решите использовать кокосовый кефир, вы должны знать, почему так важны ферментированные и кисломолочные продукты.В нашем организме больше культур бактерий, чем человеческих клеток. Мы больше состоим из бактерий, чем из чего-либо еще, и в наших телах есть как хорошие, так и плохие бактерии. Вы никогда не будете полностью свободны от плохих бактерий; это всего лишь часть того, как работает человеческое тело. Но вам нужно убедиться, что у вас больше хороших бактерий, чем плохих. Когда плохие бактерии (такие как дрожжи, вирусы, грибки и т. д.) перевешивают хорошие (пробиотики и пребиотики), вы заболеваете, у вас развиваются дрожжевые инфекции, разрастание грибков и появляются такие симптомы, как прыщи, зуд спортсмена, простуда, грипп, имеют хронические жалобы на пищеварение, ряд пищевых аллергий, тягу к еде, увеличение веса и даже могут развить депрессию, поскольку хорошие кишечные бактерии напрямую влияют на здоровье мозга.

Ферментированные продукты, такие как культивированные овощи, йогурт, чайный гриб, кефир, шоколад и соленые огурцы, содержат натуральные источники пробиотиков. Вы также можете принимать пробиотические добавки и есть пребиотики (такие как лук, спаржа, чеснок, бананы и другие), которые питают хорошие кишечные бактерии. Антибиотики, пестициды, употребление продуктов животного происхождения, обработанных гормонами и химическими веществами, стресс, контакт с грибками, вирусами и вредными дрожжами — все это снижает количество полезных кишечных бактерий в нашем организме. Но пока не покупайте йогурт Yoplait или Dannon — молочные продукты — не лучший вариант, когда речь идет о заботе о кишечнике.Что? Кокосовый кефир.

Чем может помочь кокосовый кефир и что это такое:

Кокосовый кефир изготавливается из кокосовой воды. Это ферментированный напиток, приготовленный из кефирных «зерен», представляющих собой очень полезные организмы бактерий, которые способствуют хорошему пищеварению, здоровью кишечника, иммунитету и даже улучшают работу мозга и настроение. Кефир обычно готовят из молочного молока, так как содержащиеся в молоке сахара (лактоза) питают полезные бактерии, необходимые для роста. Молочный кефир часто ценят за его пользу для здоровья, но настоящее волшебство происходит именно в кефире, а не в коровьем молоке, в котором он выращен.Поскольку молочные продукты не самый полезный для здоровья выбор, лучше попытаться найти скрытую среду для культивирования полезных бактерий (например, кефирных грибков). Кокосовая вода содержит натуральные сахара, которые питают кефирные зерна так же, как и лактоза, но без всех негативных побочных эффектов, которые сопровождают молочные продукты.

Чем отличается кокосовый кефир?

Кокос сам по себе как цельная пища способствует здоровой иммунной системе, обладает противовирусными свойствами и, как было доказано, улучшает здоровье печени и мозга.Когда вода или молоко из кокоса культивируются с кефирными зернами для приготовления кокосового кефира, преимущества резко возрастают. Кефир на кокосовой воде содержит больше полезных штаммов и организмов, чем кефир на молочной основе или любой йогурт. Йогурт не колонизирует хорошие бактерии в пищеварительной системе, в отличие от кефира. Кокосовый кефир также содержит меньше калорий, чем молочные формы, не содержит жира и сахара и намного вкуснее! Было показано, что он помогает в следующем: очищает организм, улучшает переваривание всех продуктов, делает живот плоским, способствует лучшему настроению, балансирует гормоны, увеличивает вашу энергию, устраняет Candida (вредные дрожжи), останавливает рост раковых клеток желудка, и даже остановить тягу к сахару.

Купи или сделай: как получить в свои руки этот волшебный эликсир

Кокосовый кефир можно купить в любом магазине здоровой пищи, например Whole Foods. Он находится в разделе с пробиотиками и будет храниться в холодильнике. Это может быть дорого, но большинство бутылочек содержат около 30 порций, и вам понадобится всего одна столовая ложка в день, чтобы получить пользу.

Или, для тех из вас, кто ловок на кухне, вы можете сделать свой собственный (здесь корова не нужна!)

Все, что вам нужно сделать, это купить зерна водного кефира, которые вы можете купить в Интернете, или вы можете использовать купленный в магазине кокосовый кефир в качестве закваски.
После того, как у вас будет закваска, вам понадобится целый кокос, чтобы вы могли использовать свежее молоко или воду из кокоса. Покупайте молодой (белый) кокос, а не зрелый коричневый, который часто содержит меньше питательных веществ и может даже быть испорченным. Не используйте бутилированную кокосовую воду, так как ей не хватает истинной пользы для здоровья, которую содержат цельные кокосы.

Чтобы приготовить кокосовый кефир самостоятельно, следуйте приведенным ниже простым инструкциям: .

1. Сначала разрежьте кокос, вам понадобится тесак или большой нож.После разрезания кокоса вам понадобится вода, чтобы приготовить кефир, и вы можете соскоблить мясо (кокосовое масло), чтобы использовать его для коктейлей, десертов или просто есть его ложкой!

2. Чтобы приготовить кефир, смешайте в блендере 1 порцию покупных кефирных грибков или 1 столовую ложку купленного в магазине кокосового кефира с кокосовой водой.

3. Взбивайте в течение 30 секунд, чтобы смесь слегка подогрелась. Мощные блендеры будут делать это более эффективно, чем другие блендеры, но большинство блендеров начинают немного нагреваться в течение 30-60 секунд.(Просто убедитесь, что крышка хорошо закрыта!)

4. После смешивания перелейте смесь в большую стерилизованную стеклянную миску или даже в чистую вставку для медленноварки. Вам просто нужно что-то стеклянное, а не пластиковое, которое будет нетоксичным.

5. Оберните миску или кастрюлю большим полотенцем. Убедитесь, что он очень хорошо накрыт, а затем поместите его в прохладную духовку минимум на 1-2 дня. Хранение в духовке гарантирует, что сквозняки не нарушат процесс брожения. Примерно через день проверьте свой кефир (извините, но нет, духовкой в это время пользоваться нельзя).Он должен пахнуть скисшим, но не испорченным (очень похоже на запах йогурта). Смесь должна немного пузыриться, а это значит, что она жива и работает!

6. Через 24 часа перелейте жидкость в стеклянный кувшин для хранения в холодильнике. Или вы можете оставить его бродить еще на 24 часа, если вы не чувствуете, что он пахнет «как раз». Опять же, он должен пахнуть йогуртом или купленным в магазине кефиром.

Как использовать кокосовый кефир

Вы можете использовать кефир на кокосовой воде в смузи, или просто выпить столовую ложку или две утром в небольшом количестве воды с лимоном и стевией для лучшего вкуса, или просто смешать его с овсяными хлопьями на ночь.Не добавляйте его в горячие напитки, такие как чай и кофе, так как высокая температура разрушает пробиотики.

Кокосовый кефир и другие продукты естественного брожения важно добавлять в свой рацион для поддержания хорошего здоровья. В конце концов, вы должны заботиться обо всех этих хороших бактериях, чтобы они могли позаботиться о вас!

Попробуйте другие полезные ферментированные рецепты здесь, в One Green Planet, например:

Вы когда-нибудь пробовали кокосовый кефир?

БОНУС Рекомендация: загрузите приложение Food Monster

Если вам нравятся статьи и рецепты, подобные этим, и вы хотите больше, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster. Для тех, у кого его нет, это отличное приложение для еды, доступное как для Android, так и для iPhone. Это отличный ресурс для тех, кто хочет исключить или уменьшить количество аллергенов, таких как мясо, молочные продукты, соя, глютен, яйца, злаки и многое другое, найти потрясающие рецепты, советы по приготовлению, статьи, рекомендации по продуктам и инструкции. Приложение показывает вам, как диетические/здоровые/пищевые предпочтения могут быть наполнены вкусным изобилием, а не ограничениями.

Приложение Food Monster содержит более 8 тысяч рецептов, 500 из которых бесплатны. Чтобы получить доступ к остальным, вам нужно заплатить абонентскую плату, но это того стоит, потому что вы не только получаете мгновенный доступ к более чем 8 000 рецептов, но и получаете 10 НОВЫХ рецептов каждый день! Вы также можете составлять планы питания, добавлять закладки, читать тематические статьи и просматривать рецепты в сотнях категорий, таких как диета, кухня, тип еды, повод, ингредиент, популярные, сезонные и многое другое!

Источник изображения: Кара Фаус/Flickr

Тест на вкус: кимчи, кефир и чайный гриб – лучшие ферментированные продукты | Продукты питания

Кимчи

Культивированное классическое кимчи, 250 г, 5 фунтов стерлингов.

50, ocado.com

Здесь царит атмосфера креветок — в хорошем смысле. Специи прекрасны, текстура приятная и хрустящая. Я бы с удовольствием съел большую миску этого. На самом деле, я все закончил.
★★★★★

Eaten Alive, классическое острое кимчи, 375 г, 6 фунтов стерлингов, eatenalive.co.uk

Это прекрасно. Крупные, хрустящие кусочки. В нем много разных овощей. Действительно многослойный вкус. Также хороший уровень специй, который не сносит голову.
★★★★★

Tickles’ Pickles свежий кимчи, 200 г, 4 фунта стерлингов.30, ocado.com

Оооо! У него приятная текстура и кусочки — он не слишком тонкий. В нем острый перец чили. Со всех сторон хорошее кимчи.
★★★★

Корейское кимчи, 369 г, 3,50 фунтов стерлингов, souschef.com

Слишком мягкое, слишком сладкое, недостаточно острое. Просто странный вкус. На вкус почти как консервированный томатный соус… На вкус консервированный? Не хорошо.
0 звезд

Закваска

Бездрожжевой белый хлеб на закваске Gradz, 500 г, 4,53 фунта стерлингов, ocado.

com

Есть немного кислинки, но мне кажется, что текстура картонная.Может быть немного более терпимо, когда поджаренный?
★

Co-op Неотразимый белый хлеб на закваске с семенами, 400 г, 1,90 фунта стерлингов, coop.co.uk

Похоже, произошло некоторое брожение. Текстура ужасная. Я не чувствую особой кислинки.
★

Tesco Finest, белое нарезанное тесто на закваске, 400 г, 1,50 фунта стерлингов, tesco.com

Выглядит серым… Я вижу в крошке что-то похожее на кусочки нерастворенной муки. Действительно вялая корочка. Вкуса нет, кислинки не чувствую.
0 звезд

Waitrose Белый хлеб на закваске № 1, 500 г, 2 фунта стерлингов, waitrose.com

Текстура закрыта, кажется, что брожение не произошло. Корочка странная – сероватая и жесткая. Вкус ужасный.
0 звезд

Квашеная капуста

Хенгстенберг Чукрут с квашеной капустой по-баварски, 680 г, 1,68 фунта стерлингов, ocado.com

Мне очень нравится вкус, он слаще. Я готовила с ним, с грибами и каштанами в начинке для пельменей, но могла и просто есть.Он слишком тонко нарезан, но я продолжаю его есть.
★★★★

Огородная квашеная капуста Daylesford, 650 г, 6,99 фунтов стерлингов, daylesford.com

Мне нравится, что она действительно крупная и хрустящая. Соли там чуть-чуть лишнее. Но я бы подал его с яблоками или капустной капустой.
★★★★

Сырая и органическая оригинальная квашеная капуста Laurie, 410 г, 5,49 фунта стерлингов, ocado.com

У этого блюда хорошая хрустящая текстура, но опять же, оно слишком соленое. Он мелко нарезан, но в нем какой-то странный привкус, я не могу понять, что это такое.
★★★

Hurly Burly оригинальная органическая сырая квашеная капуста, 300 г, 2 фунта стерлингов, ocado.com

Оооо, странно. Он действительно тонко нарезанный — как тонкий и короткий, маленькие клочки на дне банки. Это немного чайный гриб. Кислотность слишком большая.
★★

Йогурт

Неподслащенный йогурт без добавок The Collective, 450 г, 2 фунта стерлингов, ocado.

com

У него самый вкусный вкус из всех, у него другое измерение. Довольно толстый. Текстура — лучшее, что есть в нем.Мне определенно нравится ощущение во рту.
★★★★

Органический натуральный био-живой йогурт Calon Wen, 400 г, 1,75 фунта стерлингов, ocado.com

Свежий вкус – приятная кислинка. Текстура довольно легкая, не слишком кремовая и не густая. Свежий, хороший йогурт для завтрака.
★★★

Натуральный йогурт Glenilen Farm, 500 г, 1,59 фунта стерлингов, ocado.com

Довольно высокая кислотность. Он приятный и кремовый… немного зернистый, но меня это не смущает. По вкусу он нейтральный, ненавязчивый.
★★★

Натуральный йогурт Daylesford, 450 мл, 2 фунта стерлингов.49, daylesford.com

Выглядит немного худым. У него самый домашний вкус — как когда я пытаюсь сделать йогурт. Хорошо бы чем-нибудь замазать.
★★

Кефир

Натуральный кисломолочный напиток «Коллективный кефир», 500 мл £2,50, ocado.

com

Очень легкая пенка, которую я люблю. Это было бы идеально для тех, у кого похмелье — просто разбейте бутылку этого. Я люблю это.
★★★★★

Питательный органический кефир, 500 мл, 2,99 фунтов стерлингов, питательный кефир.co.uk

Он легкий и свежий, с легким шипением на языке — мне нравится. Вполне утоляет жажду.
★★★★★

Биологически чистый органический кефир, 500 мл, 2,25 фунта стерлингов, ocado.com

Вкусный и не слишком кислый. Не хватает этого шипения, ему почти нужен еще день или около того. Но молочность проходит приятным образом.
★★★★

Кефир из органического молока Daylesford, 500 мл, 4,99 фунтов стерлингов, ocado.com

У этого кефира прекрасный сладкий, почти округлый вкус.У него также очень легкое, легкое шипение. Он достаточно вкусный, не слишком кислый.
★★★★

Комбуча

Equinox органическая комбуча оригинал, 250 мл, 1,80 фунта стерлингов, equinoxkombucha.com

У него приятный золотистый цвет… Интересно, какой чай они использовали для этого? Хороший шип. Приятная кислотность. Это вкусно. Мне нравится этот.
★★★★

Kombucha Kat, органический оригинальный, 250 мл, 1,99 фунта стерлингов, ocado.com

Пахнет приятно и сладко. Не слишком кислый. Свежий вкус, но довольно нейтральный — вкус чая не чувствуется.Хорошо ферментируется.
★★★★

Чайный гриб Jarr original, 240 мл, 2,85 фунта стерлингов, jarrkombucha.com

Это хорошо. У него повышенная кислотность, но я не против. Шипение приятное и колючее… и мне нравится количество шипения.
★★★

Оригинальный органический чайный гриб Lo Bros, 330 мл, 2 фунта стерлингов, ocado.com

На мой взгляд, этот вкус недостаточно ферментирован. Он не такой шипучий, как хотелось бы, он немного не впечатляет.
★★

Польза кефира | Vogue

Когда-то я был стройным семнадцатилетним парнем, решившим провести годик в приморском крымском городке по обмену студентами.Учитывая местный акцент на необработанных продуктах питания, я планировал сохранить свою относительно здоровую диету из Штатов — и подозревал, что, возможно, она даже улучшится. Но это быстро изменилось в тот момент, когда я приземлился.

Каждый день я ел так, как будто готовился к скорому голоду: На завтрак моя русская хозяйская бабушка накормила меня стопкой тонких блинов, пропитанных сметаной и медом; на обед я баловался уличными пирогами с начинкой из мяса или желе, в то время как мои ночи были потрачены на двойное глотание напитков с сахарином из банки.К третьему месяцу я не мог влезть в штаны. Я был истощен, вырывался и раздувался. Как могли пуговицы слететь с моей одежды в стране, где мои одноклассники от природы были худощавыми?

Наконец, я обратился за помощью к принимающей матери. Ее рецепт? Два стакана кефира в день — горький на вкус молочный йогурт, который, как она утверждала, утоляет любую ночную тягу и одновременно помогает мне втиснуться в джинсы. Я провел небольшое исследование — ферментированный напиток был основным продуктом питания во всех постсоветских странах и изначально был родом из Кавказского региона.Она усеяла все разделы о здоровье российских женских журналов схемами кишечника и упоминаниями о бактериях и пробиотиках. Моя лучшая подруга Таня клялась в нем, мой принимающий отец глотал его, и это было так же обычно, как молоко в бакалейной лавке. Начал пить — помогло. Я больше не набивала лицо жареными творожными котлетами по ночам и не чувствовала себя такой опухшей изо дня в день.

В кефире было что-то, что работало на меня — и все еще работает, хотя сейчас, когда мне за двадцать и я живу в русскоязычном анклаве Квинс, я просто пью его по привычке — направляясь в местный минимаркет с моим белорусским соседом по комнате набирать литрами на регулярной основе.

Видимо не я один тянусь за бутылкой. В последнее время здоровые закуски появляются повсюду: от таких кафе, как Sun In Bloom в Бруклине, до полок местных бакалейных лавок в Калифорнии. Он представлен в Whole Foods со вкусами от граната, черники до ванили, а совсем недавно его даже заметили в виде кокосового молока и воды.

Полезен ли кефир?

Ферментированные продукты и напитки продолжают пользоваться невероятной популярностью. Это тоже неудивительно, поскольку считается, что пробиотики в этих продуктах укрепляют ваше здоровье бесчисленными способами.Но с таким количеством видов на выбор, как узнать, какие ферментированные продукты лучше?

В этом посте мы подробно рассмотрим один из ваших вариантов — кефир. Мы хотим знать, полезен ли кефир для вас?

При ответе на этот вопрос нужно подумать о нескольких аспектах. Одним из них являются сами пробиотики. Мы знаем, что пробиотики могут быть полезными, даже мощными, в некоторых ситуациях. Однако менее ясно, всегда ли пробиотики полезны.

Не будем забывать и о молочных продуктах.Кефир, как правило, делают из молока, и нет конца спорам о том, полезно молоко или вредно.

Наконец, следует подумать о некоторых рисках и побочных эффектах. Имея все это в виду, давайте посмотрим, как уравновешиваются плюсы и минусы кефира, и решим, является ли кефир полезным для вас.

Полезен ли кефир для здоровья?

Что такое кефир?
Польза кефира
Как кефир может вызвать проблемы
Кефир против чайного гриба
Что насчет водного кефира
Как выбрать полезный кефир
Насколько эффективны пробиотики?
Заключительные мысли

Что такое кефир?

Кефир — ферментированный напиток, приготовленный из любого вида молока, в том числе коровьего, козьего или овечьего. Он имеет долгую историю и, как полагают, впервые был создан много веков назад недалеко от современной Турции.

Легенда гласит, что знания о кефире передавались из поколения в поколение, а кефирные грибки тщательно охранялись, чтобы посторонние никогда не узнали, как был создан напиток.

Только в начале 1900-х годов кефирные грибки вышли за пределы их традиционной культуры. К 1930-м годам кефир производился в России в промышленных масштабах, и его популярность продолжала расти.Сейчас его можно найти во многих частях мира, либо купить в магазине, либо приготовить дома.

Как и большинство ферментированных продуктов и напитков, кефир начинается с закваски. Для кефира эта культура известна как кефирные грибки. Зерна состоят из полисахаридной матрицы, которая также содержит набор бактерий и дрожжей.

Бактерии и дрожжи являются пробиотиками – полезными бактериями, которые могут улучшить ваше здоровье.

Сам кефир зависит от этих злаков и молока. В итоге у вас получится кисломолочный напиток, по вкусу немного напоминающий йогурт. В некоторых местах кефир производят на коммерческой основе, поэтому его часто можно найти в местных магазинах.

Есть много мест, где можно найти кефирные грибки, так что вы можете легко приготовить напиток дома самостоятельно.

Польза кефира

Кефир содержит пробиотики

Большинство людей пьют кефир из-за содержащихся в нем полезных бактерий – пробиотиков. Область пробиотиков довольно новая и очень интересная, поскольку мы понимаем, что бактерии играют огромную роль в здоровье человека.

Это происходит потому, что наш кишечник естественным образом содержит большое количество микробов, включая бактерии, грибки и даже вирусы.У нас может быть около 100 триллионов этих микробов, которые создают то, что мы сейчас называем микробиомом.

Ученые теперь говорят, что лучше всего думать о нашем кишечнике как о типе виртуального органа, который необходимо поддерживать здоровым, как и любой другой орган в нашем теле. Здоровье вашего микробиома связано не только с количеством присутствующих микробов, но и с их типами.

Как правило, чем разнообразнее микробы в вашем кишечнике, тем здоровее вы.

Пробиотики помогают, потому что они содержат дозу живых полезных бактерий.Микробы в кефире, йогурте и других пробиотиках должны помочь «пополнить запасы» микробов в вашем кишечнике, улучшая функцию вашего микробиома и принося различные преимущества для здоровья.

Действительно, исследования показывают, что кефир может помочь улучшить иммунную систему, подавить раковые опухоли, улучшить метаболизм холестерина, бороться с бактериями и увеличить скорость заживления ран. Это впечатляющий список преимуществ, и со временем мы, вероятно, откроем для себя больше.

Кефир может быть более эффективным, чем йогурт

Многие из нас используют йогурт для получения пробиотиков.Кефир предлагает те же преимущества, что и йогурт, но часто содержит даже больше штаммов бактерий, а также некоторые дрожжи.

Конкретные присутствующие микробы будут варьироваться в зависимости от ряда факторов, таких как способ приготовления кефира и конкретная использованная закваска. Тем не менее, вы смотрите на мощный пробиотик.

Есть и важные питательные вещества

Кефир — это ферментированное молоко, поэтому он содержит важные питательные вещества, содержащиеся в молоке, в том числе кальций, витамин B12, магний и фосфор.

Все они играют различную роль в вашем здоровье. Кальций, например, связан с крепкими костями, а также с функцией ваших нервов и мышц. Также присутствует некоторое количество белка, который помогает уменьшить чувство голода и важен для роста мышц и других функций вашего тела.

Баланс питательных веществ означает, что кефир обладает многими из тех же преимуществ, что и обычное молоко. Разница в том, что вы также получаете много пробиотиков.

Его легко пить

Кефир — это фантастический ферментированный напиток для знакомства, так как он сливочный, на молочной основе и имеет восхитительный вкус.Хотя кефир имеет легкий кисловатый вкус, он обычно менее характерен, чем кислый вкус чайного гриба или даже греческого йогурта.

Кефир также часто ароматизируют, что делает его еще более доступным.

Вкус кефира имеет большое значение, так как многие виды ферментированных продуктов и напитков имеют сильный вкус. Поначалу их может быть трудно употреблять, особенно если вы не очень часто едите ферментированные продукты.

Кефир может улучшить пищеварение

Пробиотики наиболее известны своими полезными свойствами для пищеварения.Это не так уж удивительно, так как ваш кишечник играет огромную роль в вашем пищеварении. Кроме того, любые серьезные проблемы с пищеварением, включая синдромы раздраженного кишечника, язвы, диарею или запоры, могут указывать на дисбаланс микробиома кишечника.

Из-за этого все, что помогает сбалансировать кишечные бактерии, также должно улучшать пищеварение.

Это не просто теория. Исследования показали, что пробиотики действительно могут помочь пищеварению.

Низкое содержание лактозы

Кефир действительно содержит лактозу (он сделан из молока, так что это неудивительно). Однако содержание лактозы намного ниже, чем в обычном молоке.

Это происходит потому, что в процессе ферментации часть лактозы в молоке превращается в молочную кислоту. Меньшее количество лактозы означает, что некоторые люди с непереносимостью лактозы могут без проблем пить кефир.

Некоторые теории даже предполагают, что регулярное употребление кефира может со временем снизить непереносимость лактозы.

Вам все равно придется поэкспериментировать. Люди по-разному реагируют на лактозу, и у некоторых появляются некоторые симптомы при приеме кефира, а у других вообще нет проблем.

Как кефир может вызывать проблемы

Он сделан из молока

Несмотря на пониженное содержание лактозы, кефир по-прежнему производится из молока. Это все еще может быть проблемой для тех, кто избегает молока по этическим или диетическим причинам.

Молоко в наши дни также не является образцом здоровья. Многие люди вовсе не убеждены, что молоко полезно (частично из-за содержания насыщенных жиров).

Есть также опасения, что молоко может усилить воспаление или иметь различные другие негативные последствия для здоровья.Трудно сказать, так это или нет. Многие исследования выявили преимущества молока, но многие из этих преимуществ можно найти и в других продуктах.

В конце концов, вам нужно будет обратить внимание на свое тело и решить для себя.

Имеются побочные эффекты

Кефир часто вызывает побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как запоры, спазмы желудка, вздутие живота и тошнота. Эти побочные эффекты часто наиболее сильны, когда вы впервые начинаете пить кефир, и со временем они должны уменьшаться по мере того, как ваше тело приспосабливается.

Чтобы избежать худших из этих побочных эффектов, попробуйте начинать с кефира медленно и постепенно увеличивать дозу.

Если побочные эффекты кажутся очень сильными или внезапными, лучше прекратить прием кефира и, возможно, даже поговорить с врачом. Такие побочные эффекты могут означать, что у вас плохая партия кефира.

Вам все еще нужно быть осторожным

Исследования показывают, что кефир обладает многими потенциальными преимуществами, но в наших знаниях все еще есть пробелы. Помните, что кефир производится путем стимуляции роста микробов.Мы говорим о здоровых микробах, правда, но те же условия могут привести и к опасным микробам.

Это особенно актуально, если вы готовите кефир дома. Загрязнение вашей партии может легко привести к тому, что напиток вызовет у вас тошноту.

Кефир также может быть опасен для людей с ослабленной иммунной системой, проблемами пищеварения и беременных женщин. Люди, попадающие в эти группы, должны быть осторожны с кефиром и внимательно следить за любыми побочными эффектами.

Кефир против чайного гриба

Чайный гриб — самый популярный пробиотический напиток, но кефир быстро догоняет.Напитки имеют некоторое сходство в том, что они оба ферментированы, имеют шипение и содержат пробиотики.

Есть и различия, о которых стоит подумать.

В конце концов, в чайном грибе в качестве основных ингредиентов используется чай и вода, а в кефире вместо этого используется молоко. В результате кефир, как правило, более калорийный, чем чайный гриб, но также содержит больше питательных веществ.

Вкусы тоже разные. Кефир часто похож на слегка шипучий питьевой йогурт. У него есть легкий запах брожения, но он часто не очень силен.

Чайный гриб, с другой стороны, имеет сильный и характерный вкус, к которому может быть трудно привыкнуть. В то время как многие люди любят чайный гриб, другие предпочитают вместо этого сосредоточиться на других типах ферментированных напитков.

Кефир также легче приготовить дома, чем чайный гриб. Это может быть еще одной причиной попробовать его.

Впрочем, выбирать между кефиром и чайным грибом не нужно. Вы можете легко наслаждаться обоими видами ферментированного напитка в своем рационе. В любом случае это может быть самым мощным вариантом, поскольку напитки различаются по своему микробному составу. Поскольку вы получаете наибольшую пользу от разнообразных микробов, употребление различных видов ферментированных продуктов полезнее, чем сосредоточение внимания только на одном или двух.

Что насчет водного кефира?

Также можно найти водяной кефир. Это сделано с аналогичными кефирными грибками. Разница в том, что в обычном кефире используется молоко, а в водяном — нет.

В результате водный кефир не содержит молочных продуктов, что делает его подходящим для веганов и тех, у кого непереносимость лактозы. Кроме того, водный кефир помогает избежать всех возможных проблем с молочными продуктами.

Несмотря на название, водный кефир не всегда делается из воды. В некоторых версиях вместо этого используется кокосовая вода или фруктовый сок. Вы даже можете сделать кефир, используя кокосовое молоко.

Хотя рецепты различаются, водный кефир всегда оказывается более легким напитком, чем обычный кефир. Водный кефир также менее калорийный и может иметь слегка сладковатый вкус. Вы можете приготовить простой кефир на воде, но большинство людей вместо этого предпочитают ароматизировать его.

Водяной кефир оказался здоровой альтернативой газировке, в которой намного меньше сахара и много пробиотиков.

Однако водный кефир не содержит всех питательных веществ, которые вы получаете с обычным кефиром, поэтому он может быть не так полезен для вас.

Как выбрать полезный кефир

При покупке кефира необходимо учитывать несколько моментов. Во-первых, был ли продукт пастеризован.

Пастеризация — это метод обеспечения безопасности пищевых продуктов. Он включает в себя мягкое нагревание для уничтожения вредных бактерий — процесс, который также может разрушить пробиотики. Лучший способ обойти эту проблему — поискать непастеризованный кефир.

Во-вторых, как создается кефир.

Хотя кефир традиционно изготавливают из кефирных зерен, крупные компании редко используют сами кефирные зерна. Вместо этого они полагаются на закваски с использованием микробов, выделенных из кефирных грибков.

Неясно, предлагают ли эти коммерческие закваски те же преимущества, что и кефир, приготовленный из зерен.

Эти две области означают, что лучший кефир часто бывает тем, что вы делаете сами. Если это не вариант, ищите небольшие компании, которые полагаются на аутентичные методы.

Насколько на самом деле эффективны пробиотики?

И последнее, что нужно упомянуть о кефире. Понятно, что пробиотики могут принести много пользы, но вокруг пробиотиков все еще абсурдно много шумихи.

Во-первых, помните, что это все еще относительно новое поле. В наших знаниях много пробелов.

Это не слишком удивительно, не так ли? В конце концов, в нашем кишечнике живут триллионы и триллионы микробов. Даже простое определение их всех может занять целую жизнь, не говоря уже о выяснении того, что они делают и как они взаимодействуют друг с другом.

Польза для здоровья таких напитков, как кефир, обусловлена тем, что пробиотики в вашем напитке могут пополнить коллекцию пробиотиков в кишечнике. Эти новые пробиотики могут заполнить некоторые пробелы и предложить дополнительные функции.

Однако этот эффект может произойти только в том случае, если микробы в пробиотике помогут заполнить пробел. Вы можете вообще не увидеть никаких преимуществ, если микробиота вашего кишечника уже хорошо сбалансирована.

Возможно, поэтому одни люди видят пользу от пробиотиков, а другие нет.

Это ограничение служит напоминанием о том, что пробиотики являются лишь частью здорового питания. Наслаждайтесь ими во что бы то ни стало, просто не ожидайте, что пробиотики резко изменят ваше здоровье за одну ночь.

Заключительные мысли

Кефир — безопасный и вкусный напиток, обладающий множеством преимуществ. Его также довольно легко приготовить дома или найти в местных магазинах.

Самая большая проблема заключается в том, что кефир традиционно изготавливается из молока, что делает этот напиток плохим выбором для некоторых людей.Вместо этого вы можете перейти на водный кефир, но этот вариант содержит меньше питательных веществ, чем обычный кефир.