Пирожки из капусты свежей: Пирожки из свежей капусты рецепт с фото пошагово

Пирожки из свежей капусты рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовим продукты. Кочан капусты берите средний, большого будет много.

  • Шаг 2:

    Воду надо немного подогреть, чтобы она была приятно теплой, ни в коем случае не горячей! Горячая вода погубит дрожжи. Высыпаем в воду половину столовой ложки сахара, чайную ложку муки, размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на некоторое время, минут пять хватит.

  • Шаг 3:

    Пока дрожжи оживают, растапливаем сливочное масло. Делаем это на малюсеньком огне.

  • Шаг 4:

    Вот такая шапочка поднялась по прошествии времени. Дрожжи ожили и активировались.

  • Шаг 5:

    Подогреваем молоко опять до теплого состояния, приятного на ощупь. Добавляем оставшуюся половину ложки сахара, половину чайной ложки соли и хорошо размешиваем, стараясь по максимуму их растворить.

  • Шаг 6:

    Выливаем молоко к дрожжам, размешиваем.

  • Шаг 7:

    Муку просеиваем. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Я воспользовалась миксером, можно это делать руками, просто замес тогда займет больше времени. Масса получается довольно плотная. Оставляем ее на полчаса.

  • Шаг 8:

    Теперь вводим сливочное масло. Продолжаем замес. Тесто станет мягче и заметно эластичнее.

  • Шаг 9:

    Наша цель — добиться, чтобы тесто начало отставать от стенок посуды. С миксером это произошло довольно быстро.

  • Шаг 10:

    Накрываем миску с тестом полотенцем и отправляем в теплое место без сквозняков. Я обычно ставлю в выключенную духовку. Оставляем на час.

  • Шаг 11:

    Пришло время заняться начинкой. Обрываем с капусты верхние листья, разрезаем вилок пополам и натираем на крупной терке.

  • Шаг 12:

    Солим по вкусу и хорошенько жамкаем руками, чтобы капуста стала сочной.

  • Шаг 13:

    Через час наше тесто должно хорошо подняться.

  • Шаг 14:

    Вываливаем тесто на стол, посыпанный мукой, слегка подминаем и делим на 12 равных частей. Из каждой части лепим шарик.

  • Шаг 15:

    Раскатываем шарик в тонкую лепешку.

  • Шаг 16:

    Кладем хорошую порцию начинки.

  • Шаг 17:

    Лепим пирожок, защипнув края кружка.

  • Шаг 18:

    Для красоты я пирожок переворачиваю и делаю ложный аккуратный шов.

  • Шаг 19:

    Противень надо смазать небольшим количеством растительного масла, или, как я, накрыть пекарской бумагой. Выкладываем наши пирожки на расстоянии друг от друга. Оставляем на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и опять поднялось.

  • Шаг 20:

    Перед тем, как пирожки испечь, их можно смазать взбитым яйцом. Печем пирожки в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, около получаса.

  • Пирожки со свежей капустой жареные на сковороде

    Пирожки со свежей капустой из дрожжевого теста жареные на сковороде

    По данному рецепту получается примерно 30 пирожков. Поэтому если Вам такое количество пирожков не требуется, надо количество всех продуктов уменьшить в одинаковое количество раз.

    Для теста потребуется: 0,5 литра теплой кипяченой воды, или молока, или сыворотки, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки растительного масла или растопленного сливочного масла (маргарина или жира), 1 пакетик быстродействующих дрожжей, примерно 1 килограмм просеянной пшеничной муки. По желанию в тесто можно добавить 2 или 3 яйца.

    Для начинки требуется: примерно 1 килограмм свежей белокочанной капусты, 1 луковица, растительное или сливочное масло (жир) для жарки капусты, соль. По желанию в начинку можно добавить от одного до трёх яиц, молотый перец.

    Для жарки пирожков требуется растительное масло или жир.

    Начнем с приготовления теста. В посуду, в которой будем замешивать тесто, наливаем теплую кипяченую воду, или молоко, или сыворотку. Тесто для жареных пирожков, тем более не со сладкой начинкой, можно делать на воде и без яиц. Добавляем в воду быстродействующие дрожжи, соль, сахар, растительное масло и перемешиваем. Если готовим тесто на яйцах, добавляем на этом этапе и яйца.

    Добавляем пару стаканов муки и опять перемешиваем. В получившееся жидкое тесто постепенно добавляем муку. Муки добавляем столько, чтобы тесто получилось достаточно густым, почти как пельменное тесто.

    Накрываем тесто полотенцем, а еще лучше крышкой, и ставим его в теплое место выхаживаться. Слишком сильно греть тесто не стоит. Пока будем заниматься начинкой, тесто успеет подняться. Как только тесто увеличится в объеме примерно в два раза, его надо вымешать и опять поставить в теплое место. Как только тесто поднимется во второй раз, нужно начинать его разделывать. Смазываем руки растительным маслом или жиром и начинаем разделывать тесто. Отрываем или отрезаем от теста небольшие кусочки и выкатываем из них небольшие шарики. В укатанном виде диаметр шариков должен быть примерно 4 или 5 сантиметров. Укладываем шарики на противень или стол, предварительно смазанные маслом или жиром. Вообще, если мы тесто собираемся жарить, а не выпекать, муку при разделке теста применять не стоит. То есть, и руки, и скалку, и поверхности, на которых мы будем раскатывать тесто, и на которые мы будем укладывать пирожки, желательно слегка смазывать растительным маслом, а не присыпать мукой.

    После того, как все тесто раскатали на шарики, даем тесту постоять минут 10 или 15.

    До этого, параллельно с приготовлением теста, заранее готовим начинку. Для приготовления начинки лук мелко режем, капусту шинкуем. На сковороде при средней температуре нагреваем масло и начинаем жарить капусту. Когда капуста начнет уже обжариваться, к капусте добавляем нарезанный лук и жарим их до готовности. По желанию в конце жарки к капусте можно добавить одно или два сырых яйца, хорошо перемешав их с капустой.Можно в начинку добавлять и вареные яйца. Для этого яйца надо предварительно сварить «вкрутую», очистить, мелко нарезать и добавить в уже готовую капусту. Можно откинуть жареную капусту на дуршлаг для того, чтобы с капусты стекло лишнее масло. Начинку по вкусу посолить, по желанию поперчить. Начинка готова.

    После этого начинаем лепить пирожки. Сначала берем шарики, которые были сделаны первыми. Каждый шарик скалкой раскатываем в не очень тонкую лепешку, на середину которой кладем примерно столовую ложку начинки с горкой. Слепливаем края кружочка. Затем место соединения проходим вторично, слепляя покрепче, чтобы при жарке пирожки у нас не распались. Можно сделать шов в виде жгутика. Готовые пирожки укладываем швом вниз на предварительно смазанный противень.

    Как только все пирожки будут слеплены, в сковороду с высокими бортиками наливаем достаточно большое количество масла. Масло должно покрывать пирожки не меньше чем на половину толщины. Ставим сковороду на средний огонь. Нагрелось масло или нет, можно проверить, бросив в сковороду небольшой кусочек теста. Если масло бурлит вокруг кусочка теста, значит масло нагрелось до нужной температуры. Кладем пирожки осторожно в сковороду так, чтобы между ними оставалось свободное место.

    После того, как пирожки снизу хорошо зарумянятся, пирожки переворачиваем и даем поджариться другой стороне. После этого пирожки снимаем со сковороды. Можно удалить излишки масла на бумажном полотенце. И не дав пирожкам остыть, подаем их к столу.

    Лучше, конечно, пирожки есть горячими.

    Впрочем, пирожки можно нажарить впрок, положить их в холодильник или морозильную камеру, а потом, по необходимости, разогревать в микроволновке, или в духовке, или просто на сковороде на медленном огне.

    Пирожки со свежей капустой. | Сам себе повар

    Натереть на крупной терке пачку сливочного масла. Масло должно быть холодное, только что из холодильника.

    Загасить лимоном 1/3 чайной ложечки соды, добавить просеянную муку (2 стакана), 2 ложки сметаны, немного молока, соль (на кончике ножа). Замесить тесто в миске, затем выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешивать тесто руками пока не получится равномерный пластичный колобок. Получившийся колобок обернуть целлофаном и отправить на 30 мин в холодильник.

    Тонко нашинковать свежую капусту, смешать её с нарезанным укропом, слегка посолить и поперчить и довольно сильно помять руками,чтобы капуста стала мягкой.

    Подготовить стол для приготовления пирожков, немного смазав его поверхность растительным маслом и присыпать мукой. Достать тесто из холодильника, раскатать его чуть толще чем на вареники, вырезать стаканом кружочки.

    Выложить начинку и слепить маленькие пирожки на 2-3 укуса.

    На противень выложить бумагу для выпечки или просто смазать противень растительным маслом, чтобы потом легко снимать готовую выпечку. Уложить пирожки на противень и смазать желтком.

    Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать пирожки не больше, чем 7-10 минут(!). Пирожки маленькие и готовятся очень быстро. Не прозевайте времени окончания процесса Пирожки должны быть золотистыми и румяными.

    Подавать закусочные пирожки можно и к первым блюдам и к чаю.

    Приятного аппетита.

    Пирожки с капустой и жареными шампиньонами

    Как Вы думаете — какой рецепт можно первым выставить после выходных дней? Конечно, по приготовлению домашних пирогов или пирожков. Ведь зимой особенно хочется сесть и попить чайку, да с домашней выпечкой, а если её ещё приготовила мамуля, с любовью и заботой о нас всех. Сегодня у нас будет очень вкусный рецепт жареных на сковороде пирожков с капустой и жареными грибами. Грибочки у нас собственного сбора и приготовления. Будем использовать шампиньоны, жареные на сливочном масле и заготовленные впрок.

    Какие они вкусные и ароматные и такими же безумно вкусными получатся пирожки. Тесто для пирожков моя мама готовит почти всегда на воде. Оно получается самым лучшим, пышным и нежным. Оно проверено годами и готовить из такого теста можно и пироги и пирожки и булочки. Выпекать также можно как на сковороде в масле, так и в духовке. Результат всегда отменный.

    Потребуется:

    для теста пирожкового на воде:

    • Вода — на 1 л.
    • Дрожжи быстродействующие — 2 пач.
    • Соль — 3 ч.л.
    • Сахар — 4 ст.л.
    • Растительное масло — 3 ст.л.
    • Мука — около 2 кг.

    для начинки:

    • Капуста свежая — небольшой вилок
    • Грибы жареные на масле — 300 гр.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Масло растительное
    • Соль, молотый перец — по вкусу

     

    Как приготовить пирожки с капустой и грибами:

    Если вы затеяли готовить пирожки, то постарайтесь заранее приготовить начинку. Это будет лучше всего, чтобы начинка была уже готова и полностью остыла. Мы всегда начинку готовим с вечера. Это очень удобно. Для этого мы сначала тушим капусту. Шинкуем её как можно тоньше и доводим на сковороде с растительным маслом до готовности. Добавляем измельчённый лук, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Капуста получается очень вкусной. Грибы мы используем уже готовые (шампиньоны), жаренные с луком и солью на сливочном масле. Их я заготавливала впрок на зиму. В готовую тушёную капусту добавляем жареные грибы.

    Всё тщательно перемешиваем, обязательно пробуем на соль. Начинка для пирожков готова.

    Ставим тесто. Для этого в тёплой воде разводим быстродействующие дрожжи. Добавляем соль и сахар. Вливаем растительное масло и добавляем порциями просеянную муку.

    Вымешиваем тесто и ставим подходить в тёплое место. Зимой можно поставить тесто возле печи или батареи. Оно отлично растёт и начинает подниматься. На фото видно, как тесто пузырится. При подмешивании оно прямо пищит.

    Выдерживаем тесто для первого подъёма в течении 20-40 минут. У меня оно поднимается уже через 20-30 минут. И аккуратно подмешиваем его, пока оно не осядет. Затем даём тесту ещё подрасти и с ним можно начинать работать.

    Готовое «пищащее» тесто выложить на рабочую поверхность, хорошо припыленную мукой. Вооружаемся ножом и скалкой и приступаем к лепке пирожков.

    Отрезаем кусочек теста, делим его на кусочки, катаем в шарики и каждый шарик раскатываем в тонкий пласт. Выкладываем на средину достаточное количество начинки.

    Края пирожка защипываем плотно.

    Выкладываем пирожки на сковороду с раскалённым растительным маслом и обжариваем с двух сторон.

    До красивой румяной корочки.

    Готовые пирожки уложить в подготовленную ёмкость и прикрыть сверху кухонным полотенцем. Вкусные, румяные пирожки подавайте с молоком, чаем или домашним киселем. Плотный и сытный перекус или отменный обед и ужин Вам обеспечены. Пирожки можно также подавать вместо хлеба с первыми блюдами.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Смотрите также:

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    секретный рецепт приготовления. Начинка для пирожков из свежей капусты

    Пироги с капустой можно приготовить множеством способов и каждый раз удивлять своих родных новыми сочетаниями вкусов и формой подачи. Из этой статьи вы узнаете, как делается начинка из капусты для пирогов и рулетов.

    Тушеная капуста с луком

    Рецепт этого блюда незаменим для начинающих кулинаров или молодых хозяек. Дело в том, что молодую капусту, приготовленную данным способом, можно подать как гарнир или теплый салат. Начинка для пирогов из капусты готовится следующим образом:


    Чтобы ваша выпечка получилась более сытной и вкусной, мы рекомендуем делать начинку комбинированную. Но не забудьте, что ее кладут в пироги только в готовом виде. Начинка из капусты для пирогов с фаршем готовится так:

    • Возьмите две или три луковицы, очистите их и порежьте кубиком.
    • Помойте и почистите одну морковь. Натрите ее на тонкой терке так, как это обычно делают для приготовления моркови по-корейски.
    • Свежие лесные грибы или шампиньоны (350 граммов) порежьте кубиком.
    • Разогрейте на огне сковороду и обжарьте овощи. Через несколько минут добавьте к ним грибы и продолжайте готовить.
    • 500 граммов капусты нашинкуйте тонкой соломкой, ошпарьте кипятком и тушите в отдельной посуде под крышкой до мягкости.
    • 300 граммов смешанного мясного фарша (можно взять пополам свинину и говядину) обжарьте на небольшом количестве растительного масла, посолите и поперчите.
    • Когда все продукты остынут, их нужно смешать, при необходимости добавить соль или специи.

    Прекрасно подойдет такая начинка из капусты для пирогов, приготовленных в духовке или жаренных на сковороде. Чтобы сэкономить время, вы можете разделить тесто на две части и сделать один большой пирог.

    Пирог с капустой. Начинка (рецепт) с яйцом и репчатым луком

    Данное блюдо поможет вам перенестись во времена детства, когда мама или бабушка готовила вкусный пирог с классической начинкой «капуста-яйцо-лук». Чтобы приготовить это замечательное блюдо, вам нужно:

    • Нарезать три или четыре луковицы полукольцами и обжарить их на сковороде до прозрачности.
    • Один небольшой кочан капусты нашинкуйте с помощью специального ножа так, чтобы у вас получилась тонкая соломка.
    • Отварите, очистите и измельчите пять куриных яиц.
    • Капусту залейте кипятком и варите в небольшом количестве воды до мягкости. Когда она будет готова, посолите и поперчите.
    • Слейте воду через дуршлаг и обдайте капусту холодной водой. Чтобы избавиться от лишней жидкости, отожмите заготовку руками и положите на сковороду к луку. Прогрейте овощи вместе и дайте им остыть.
    • Смешайте все продукты, посолите и добавьте к ним любимые специи.

    Начинка из капусты для пирогов, приготовленная по данному рецепту, может прекрасно храниться в морозильной камере и не потеряет свои вкусовые свойства при размораживании.

    Начинка для выпечки из квашеной капусты

    Рецепт этой начинки выручит вас в зимнее время, когда можно использовать заготовки, сделанные своими руками. Приготовить ее можно следующим образом:

    • Натрите помытую и очищенную морковь на средней терке, а одну головку лука нарежьте полукольцами.
    • Обжарьте овощи на сковороде.
    • 300 или 400 граммов капусты промойте под проточной водой, отожмите и положите в сковороду.
    • Тушите овощи на медленном огне до готовности, а в самом конце посолите и поперчите.

    Пикантная начинка из капусты для пирогов в духовке будет готова к использованию, как только немного остынет.

    Начинка, приготовленная в мультиварке

    Как известно, прогресс не стоит на месте, и нужно обязательно пользоваться его плодами. Поэтому мы предлагаем вам приготовить оригинальную начинку с помощью современной техники. Особенность данного рецепта заключается в том, что мы будем использовать как свежую, так и квашеную капусту. Итак, начнем:

    • Возьмите 400 граммов квашеной капусты, промойте, при необходимости измельчите ножом.
    • 400 граммов свежей капусты и одну луковицу также нужно мелко нарезать.
    • Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и слегка разогрейте с помощью программы «Жарка».
    • После этого положите в нее квашеную капусту, лук и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость. Помните, что начинку нужно периодически помешивать.
    • Когда овощи будут готовы (определите это на глаз), к ним можно положить свежую капусту, любые приправы и томатную пасту.
    • Поставьте программу «Тушение» примерно на полчаса. После этого начинку нужно попробовать и, если это будет нужно, продлить время приготовления.

    Готовая капуста может послужить не только начинкой для вкусных пирожков, но и стать самостоятельным блюдом. Оно прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост или старается ограничивать жирную пищу.

    Начинка для слоеного рулета

    Если вы не знаете, что приготовить к традиционному семейному чаепитию, то попробуйте воспользоваться данным рецептом. Кстати, вы можете заготовить капустную начинку впрок, заморозить и доставать по мере необходимости. Для этого вам нужно:

    • Вилок капусты (около трех килограммов) измельчите ножом или в кухонном комбайне. Отварите до готовности, а затем слейте лишнюю воду.
    • Три или четыре луковицы порежьте полукольцами, посолите, добавьте сахар и тушите до мягкости. После этого можно положить сюда же капусту и немного сливочного масла.
    • Дайте овощам остыть, а затем смешайте их с порезанными яйцами (пять штук) и зеленью. Приправьте начинку солью и перцем.

    Теперь вы можете приступить к приготовлению рулета. Для этого разморозьте пластины готового слоеного теста (его можно приобрести в любом супермаркете), раскатайте, смажьте растительным маслом. Положите начинку на тесто ровным слоем, посыпьте ее сухарями и сверните в рулет при помощи салфетки. Блюдо выпекайте в духовке на противне, застеленном бумагой для выпечки. Пирог можно смазать яйцом и посыпать кунжутными семечками.

    Заключение

    Казалось бы, что начинка для пирогов из капусты готовится очень просто. Однако именно от ее вкуса и качества будет зависеть результат вашего кулинарного труда. Поэтому постарайтесь найти для себя рецепты, которые понравятся вам и вашим близким.

    Жареные пирожки с капустой — лакомство всеми любимое еще с детства, которое периодически появляется на столах каждой семьи. Ведь перед их невероятным вкусом и ароматом не могут устоять ни взрослые, ни дети.

    Мягкие и одновременно поджаристые пирожки с капустой имеют массу вариантов приготовления. Это касается и теста, которое может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым, и начинки, которую каждая хозяйка готовит по своему особенному рецепту.

    Ведь даже из капусты (из свежей или кислой) можно приготовить множество разных начинок. Например, добавить к жареной на пирожки капусте порезанные кусочками вареные яйца или грибы, потушить капустку с томатной пастой или сметаной, а также просто пожарить ее с луком.

    Вкусное кушанье – пироги с капустой – является частым гостем на столах многих хозяек. В число их преимуществ входит быстрота и простота приготовления, и невысокая калорийность. В 100 граммах блюда содержится от 250 калорий. Многообразие рецептов помогает подобрать лучший вариант каждой хозяйке.

    Жареные пирожки с капустой – фото рецепт с пошаговым описанием

    Вариаций приготовления великое множество и каждый выбирает рецепт, опираясь на личные вкусовые предпочтения. Приведенный ниже метод расскажет о приготовлении пирожков из дрожжевого теста с простой начинкой из капусты и лука.

    Время приготовления: 4 часа 0 минут

    Количество: 8 порций

    Ингредиенты

    • Вода: 200 мл
    • Молоко: 300 мл
    • Сухие дрожжи: 1.5 ст. л.
    • Сахар: 1 ст. л.
    • Яйца: 2 шт.
    • Соль: 1 ст. л.
    • Растительное масло: 100 г и для жарки
    • Мука: 1 кг
    • Капуста белокочанная: 1 кг
    • Лук: 2 гол.

    Инструкция приготовления

      Сначала необходимо поставить тесто. Все продукты, которые потребуется для его замешивания, нужно заранее вытащить из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Для приготовления опары в миску высыпать дрожжи и сахар, налить 100 мл теплой кипяченой воды, все тщательно перемешать.

      Насыпать к получившейся смеси 2 столовые ложки муки и перемешать, смесь по консистенции должна быть похожей на кефир или жидкую сметану. Получившуюся смесь на 30 минут поместить в теплое место.

      Спустя время опара готова. Она должна хорошо подняться, а на ее поверхности образоваться пузырьки.

      В глубокую миску насыпать соль, разбить яйца и перемешать.

      Затем вылить молоко, растительное масло, оставшуюся воду и снова перемешать.

      К получившейся смеси добавить опару.

      Все смешать и затем постепенно насыпать муку и замешивать тесто. Получиться оно должно мягким и эластичным.

      Накрыть тесто крышкой или обернуть полотенцем. Оставить в тепле на 2 часа. Поднимется тесто уже через 1 час, но его необходимо подбить и оставить еще на время в теплом месте.

      Пока оно подходит нужно заняться приготовлением начинки для пирожков. Луковицы измельчить.

      Капусту нашинковать, а если есть терка для корейской моркови потереть на ней.

      На растительном масле пожарить лук.

      К обжаренному луку выложить капусту, посолить по вкусу и 1,5 часа тушить на небольшом огне.

      Спустя 1,5 часа в капусту добавить кусок сливочного масла и перемешать. Начинка для пирожков готова.

      По прошествии 2 часов тесто поднялось.

      Часть поднявшегося теста выложить на посыпанную мукой доску. Сверху тесто тоже посыпать мукой и разрезать сначала на колбаски, а затем на кусочки одинакового размера.

      Со второй частью теста проделать все то же самое.

      Чтобы слепить пирожок из кусочка теста руками сделать лепешечку.

      Выложить на лепешечку 1 столовую ложку начинки.

      Плотно залепить края лепешечки.

      Сверху получившийся пирожок аккуратно приплюснуть руками. Из всех остальных кусочков теста по такому же принципу сделать пирожки. Из такого количества теста выходит 30-36 пирожков.

      Сковороду на 1-2 см от дна наполнить растительным маслом и хорошо его прогреть. Поместить туда пирожки и на сильном огне жарить в течение примерно 3 минут с одной стороны.

      После пирожки перевернуть и столько же жарить с другой.

      Готовые пирожки с капустой подать к столу.

    Пирожки с капустой в духовке

    Печеные пирожки с капустой являются самым популярным видом этого блюда. Для их выполнения потребуется:

    • 2 стакана молока, имеющего любую жирность;
    • 1 яйцо курицы;
    • 1 пакетик дрожжей;
    • 1 ст. ложка сахарного песка;
    • 5 стаканов муки.

    Отдельно нужно приготовить на начинку:

    • 1 кг капусты;
    • по 1 луковице и моркови;
    • 0,5 стакана воды;
    • перец и соль по вкусу.

    Можно добавить в начинку 2 столовых ложки пасты из помидоров (томатной пасты), любую зелень.

    Приготовление:

    1. Для приготовления теста греют молоко до 40 градусов. Опускают в него дрожжи и растворяют их. В опару добавляют 2-3 столовые ложки муки, сахар и дают подойти.
    2. Далее в опару вводят оставшуюся муку и молоко, добавляют соль. Тесту дают подойти два раза и разделяют на отдельные колобки, которые потом станут основой для приготовления пирожков.
    3. Для приготовления начинки лук мелко режут. Его кидают на сковородку с горячим растительным маслом и обжаривают.
    4. Морковь натирают на терке с крупными отверстиями и добавляют в лук.
    5. Далее в овощную зажарку всыпают мелко нашинкованную капусту, солят по вкусу и добавляют специи. Капусту оставляют тушиться на огне примерно на 40 минут, при необходимости доливая воду, чтобы начинка не пригорала.
    6. Томатную пасту вводят в подготовленные овощи в самом конце тушения. Начинку полностью остужают.
    7. Для приготовления пирожков тесто тонко раскатывают. На круг теста кладут столовую ложку капустной начинки и тщательно защипывают края.
    8. Верх изделия смазывают яйцом или подсолнечным маслом. Пирожки выпекают при 180 градусах 25 минут.

    Рецепт пирожков с капустой и мясом

    Все домочадцам обязательно понравятся вкусные и ароматные пирожки с капустой и мясом. Для их приготовления подойдет классический вариант теста с использованием дрожжей. Оно выполняется из:

    • 1 куриное яйцо;
    • 2 стакана молока;
    • 5 стаканов муки;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1 пакетик дрожжей.

    Приготовление:

    1. Первым шагом становится приготовление опары. Сахар, дрожжи и 2-3 ложки муки добавляют в разогретое примерно до 40 градусов молоко. Массу тщательно размешивают. Емкость размещают в теплом месте и дают подняться.
    2. Далее в опару добавляют яйцо, оставшуюся муку, молоко, вымешивают и дают подойти еще два раза.
    3. Для начинки 1 килограмм капусты мелко-мелко шинкуют. На растительном масле обжаривают лук и морковь, в них добавляют 200-300 граммов фарша и нашинкованную капусту. Смесь тушат примерно 40 минут.
    4. Готовое тесто делят на равные по размеру колобки, каждый из которых тонко раскатывают. На тесто кладут 1 столовую ложку начинки и аккуратно соединяют края.
    5. Пирожки выпекают в духовке при температуре 180 градусов порядка 25 минут.

    Как приготовить вкусные пирожки с капустой и яйцом

    Вкусные и сытные пирожки получаются в случае, когда начинка для них выполняется с добавлением яйца. Для приготовления теста пирожков берут:

    • 5 стаканов муки;
    • 1 яйцо;
    • 2 стакана молока;
    • 1 пакетик дрожжей;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Приготовление:

    1. Сначала готовят опару. В 0,5 стакана молока добавляют дрожжи, сахар и 2-3 столовые ложки муки. Опару хорошо вымешивают. Далее дают ей увеличиться в размере, то есть «подойти» в течение 15-25 минут. После этого в пышную массу добавляют оставшееся молоко и муку. Тесто должно еще 1-2 раза подойти.
    2. Для приготовления начинки 1 килограмм капусты мелко нарезают с использованием овощерезки или очень острого ножа, то есть шинкуют. Мелко нарезанный лук обжаривают с морковью.
    3. В овощную зажарку всыпают нашинкованную капусту, солят и перчат по вкусу. Тушат начинку порядка 20 минут до мягкости капусты. За пять минут до приготовления в начинку добавляют 2-3 мелко нарубленных вареных яйца.
    4. Готовое тесто разделяют на равные по объему колобки. Заготовкам дают подойти 15 минут. Потом с использованием скалки раскатывают в тонкие круги, на середину каждого выкладывают столовую ложки начинки. Далее края теста тщательно защипывают. Пирожки выпекают в духовке примерно 25 минут.

    Свежие и оригинальные пирожки с капустой и яблоком поразят каждого своим изысканным вкусом. Для приготовления пирожков отдельно готовят тесто и фарш. Для выполнения теста нужно взять:

    • 5 стаканов муки;
    • 1 яйцо;
    • 2 стакана молока;
    • 1 пакетик дрожжей;

    Приготовление:

    1. Приготовление пирожков начинают с опары из половины стакана подогретого молока, двух столовых ложек муки, дрожжей и сахара.
    2. Когда опара увеличивается в два раза, в нее вливают оставшееся молоко и вводят муку. Тесто тщательно вымешивают и ставят «отдохнуть».
    3. Для приготовления капустно–яблочной начинки 1 килограмм свежей капусты мелко рубят с использованием очень острого ножа, то есть шинкуют, и перетирают с солью, чтобы она пустила сок. В капусту натирают 2-3 яблока. Массу хорошо вымешивают.
    4. Для приготовления пирожков с капустой и яблоком тесто делят на небольшие колобки и раскатывают их в тонкие круги. На каждый круг теста выкладывают начинку и тщательно защипывают края.
    5. Готовые изделия выпекают в духовом шкафу при 180 градусах около 20-25 минут.

    Рецепт пирожков с квашеной капустой

    Пикантные на вкус пирожки с квашеной капустой просты в приготовлении и отличаются ярким вкусом. Для приготовления таких пирожков потребуется:

    • 5 стаканов муки;
    • 1 куриное яйцо;
    • 2 стакана молока;
    • 1 пакетик дрожжей;
    • 1 столовая ложка сахарного песка.

    Приготовление:

    1. Для теста смешивают половину стакана теплого молока с 2-3 столовыми ложками муки, сахаром и дрожжами. Опара будет подходить порядка 20 минут.
    2. Когда она увеличится в размере в два раза, в опару добавляют оставшееся теплое молоко и муку, вмешивают соль. Готовое тесто должно подойти еще 2 раза, чтобы быть пышным и легким.
    3. Квашеную капусту промывают в проточной воде для удаления излишней кислоты. Далее капусту тушат в небольшом количестве растительного масла. Тушеной квашеной капусте дают остыть.
    4. Тесто делят на равные по размеру заготовки для пирожков размером чуть меньше кулака. Каждый колобок раскатывают в тонкий круг теста, на середину которого выкладывают столовую ложку начинки. Края пирожка тщательно защипывают.
    5. Готовые изделия помещают в духовой шкаф и выпекают при 180 градусах около 25 минут.

    Видео расскажет, как приготовить идеальную начинку из квашеной и свежей капусты.

    Дрожжевые пирожки с капустой

    Сытные пирожки с капусткой могут стать отдельным блюдом. Они прекрасно дополняют мясной бульон или чаепитие.

    Потребуется:

    • 5 стаканов муки;
    • 2 яйца;
    • 100 гр. сливочного масла;
    • 2 стакана молока;
    • 1 пакетик сухих дрожжей;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Приготовление:

    1. Для опары половину стакана теплого молока смешивают с 2-3 столовыми ложками муки, сахаром и дрожжами. Опара должна подняться примерно в два раза.
    2. Далее в опару вбивают два яйца, добавляют растопленное сливочное масло, муку, сахар и соль. Сдобное дрожжевое тесто должно подойти. Готовое тесто разделяют на отдельные заготовки для пирожков.
    3. Начинку делают из 1 килограмма свежей или квашеной капусты, 1 головки лука и 1 средней моркови. Лук и морковь обжаривают, а затем к ним добавляют нашинкованную капусту. Начинку тушат на медленном огне примерно 20 минут. Перед выполнением пирожков начинку полностью охлаждают.
    4. Каждый колобок теста раскатывают в тонкий круг. Начинку выкладывают на середину круга, края пирожка тщательно защипывают.
    5. Выпекают дрожжевые пирожки с капустой около 25 минут в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов.

    Рецепт пирожков с капустой из слоеного теста

    Вкусные пирожки с капустой получаются из слоеного теста. Такое блюдо готово стать идеальным быстрым завтраком для всей семьи. Ускорить приготовление пирожков можно за счет использования готовых пластов замороженного слоеного теста.

    Для приготовления начинки нужно взять:

    • 1 кг свежей капусты;
    • 1 морковь;
    • 1 среднюю головку репчатого лука;
    • зелень;
    • соль и специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Репчатый лук и морковь измельчают и обжаривают на растительном масле до появления золотистого цвета. Далее в массу всыпают мелко нашинкованную капусту, добавляются соль и специи. Тушат капустную начинку примерно 30 минут. (Можно приготовить с вечера.)
    2. Готовые пласты слоеного теста размораживают в холодильнике. Тесто аккуратно и очень тонко раскатывают и разделяют на прямоугольные части.
    3. На одну половину заготовки для пирожка кладут столовую ложку начинки и накрывают второй половины пласта теста. Края пирожка с капустой тщательно защипывают.
    4. Выпекают готовые изделия 20 минут в духовом шкафу на среднем огне. Показателем готовности является золотистый цвет поверхности каждого изделия.

    Очень вкусные и простые пирожки с капустой на кефире

    Вкусные и быстрые пирожки с капустой на кефире обязательно войдут в подборку любимых рецептов всей семьи. Для выполнения этого доступного по стоимости и очень простого блюда потребуется:

    • 1 стакан кефира;
    • 0,5 стакана сметаны;
    • 3 яйца;
    • 1 стакан муки;
    • 0,5 чайные ложки соды.

    Приготовление:

    1. Первым шагом приготовления вкусных и быстрых пирогов с капустой на кефире становится растворение в кефире соды. Она должна вспениться, чтобы быть погашенной. В эту смесь добавляют соль и сметану. Далее вбивают по очереди три яйца и аккуратно всыпают всю муку.
    2. В качестве начинки можно использовать сырую и квашеную капусту. Для выполнения начинки капусту тушат с 1 головкой репчатого лука и 1 средней морковью, измельченных с помощью терки. Лук и морковь предварительно обжаривают. Когда они зарумянятся, в смесь всыпают килограмм нашинкованной капусты. Тушат овощную смесь примерно 30 минут.
    3. Половину теста выливают на смазанное маслом дно емкости для выпечки. На первый слой теста выкладывают всю начинку и заливают второй половиной теста. Выпекают пирог при температуре около 180 градусов примерно 30 минут.

    Как приготовить картофельные пирожки с капустой

    Диетическим вариантом классических пирожков с капустой становится приготовление картофельных пирожков с капустой. Для приготовления картофельных пирожков с капустой нужно взять:

    • по 1 кг картофеля и капусты;
    • 1 головку репчатого лука;
    • 1 яйцо;
    • 2-3 столовых ложки муки;
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Картофель тщательно чистят от кожуры, промывают в холодной воде и ставят варить. Когда картофель станет мягким и рассыпчатым, воду сливают, а картошку разминают в пюре. В готовое пюре добавляют как специи, так и зелень. В последнюю очередь вводят муку и яйцо.
    2. Капусту тушат с репчатым луком и морковью до мягкого состояния примерно 30 минут. Начинке для пирожков перед началом следующего этапа дают полностью остыть.
    3. Картофельное пюре разделяют на отдельные заготовки для пирожков. Каждую заготовку тщательно раскатывают в тонкий пласт на ровной поверхности.
    4. На середину полученного пласта картофельного теста выкладывают столовую ложку начинки. Пирожок сворачивают, скрывая начинку.
    5. После сформированные пирожки обжаривают до золотистого цвета. Можно подавать с салатом.

    Вкусные пикантные пирожки с капустой и грибами

    Настоящим украшением стола станут пикантные пирожки с капустой и грибами. Их можно приготовить на основе постного, слоеного или дрожжевого теста. В случае использования дрожжевого теста потребуется:

    • 5 стаканов муки;
    • 1 яйцо;
    • 2 стакана молока;
    • 1 пакетик сухих дрожжей;
    • по 1 столовой ложки сахара и соли.

    Приготовление:

    1. Приготовление теста начинают с выполнения опары. Для её создания половину стакана теплого молока смешивают с дрожжами, сахаром и 2-3 столовыми ложками муки. Опара поднимается в два раза.
    2. В нее добавляют яйцо, оставшееся молоко и муку, вмешивают соль. Тесту дают вновь подняться 1-2 раза. После его делят на отдельные колобки, которые раскатывают тонкими пластинами.
    3. Выполнение начинки включает подготовку 0,5 килограмма грибов, 1 килограмма капусты, 1 головки репчатого лука и 1 моркови.
    4. Грибы варят. Репчатый лук и морковь мелко рубят или трут на терке, после чего обжаривают. В «зажарку» всыпают мелко нашинкованную капусту, ставят тушить, вводят измельченные вареные грибы и специи. Пикантный вкус подарит лавровый лист и пара зонтиков гвоздики.
    5. Пирожки формуют обычным способом и готовят 25 минут в горячем духовом шкафу.

    Постные пирожки с капустой

    Тем, кто держит пост, или просто следит за фигурой, можно рекомендовать приготовить постные пирожки с капустой. Для их выполнения понадобится:

    • 1,5 стакана теплой воды;
    • 100 гр. сахарного песка;
    • 1 пакетик дрожжей;
    • 0,5 стакана растительного масла, желательно использовать без запаха;
    • 1 кг муки.

    Приготовление:

    1. Тесто замешивают в глубокой посуде. В емкость вливают теплую воду, в нее добавляют сахар и сахар. Эта смесь должна настояться.
    2. Далее в нее добавляют растительное масло и соль. Последней постепенно всыпают вся муку. Тесто оставляют подниматься на несколько часов. Лучше всего делать тесто вечером и выпекать пирожки утром.
    3. Утром капусту мелко шинкуют и обжаривают в масле до мягкости. В капусту можно добавить грибы или томатную пасту.
    4. Тесто разделяют на небольшие шарики, которые раскатывают в тонкие круги. На середину каждого круга выкладывают столовую ложку начинки. Края теста тщательно прищипывают, чтобы они не разошлись при приготовлении.
    5. Готовые изделия выпекают в духовом шкафу. Пирожки будут готовы через 20 минут. Изделия также можно обжарить в растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны.

    1. Тесто будет нежнее, если при приготовлении в него добавить щепотку лимонной кислоты.
    2. При выпечке пирожков лучше не открывать лишний раз духовой шкаф, а то изделия могут опасть.
    3. Хранить готовые пирожки лучше всего на большом блюде, а накрывать их стоит чистой льняной салфеткой, так они дольше будут оставаться свежими.
    4. При приготовлении капусты для начинки её можно сразу обдать кипятком, в этом случае она быстрее станет мягкой.
    5. Особенно пышные пирожки получаются, если уже подготовленные к жарке или выпеканию заготовки оставить на 10-15 минут немного подойти.
    6. В тесто нужно класть строго то количество сахара, которые указано в рецепте. Его избыток способен замедлить процесс брожения теста и помешать готовой выпечке стать нежной и пышной.

    Свежую капусту для пирожков и пирогов можно приготовить несколькими способами. Я покажу два из них.

    Подготовка капусты.

    Снимите с кочана верхние зеленые листья. Разрежьте кочан пополам, а затем каждую половинку — еще раз на две части. Если капуста очень загрязнена, промойте ее, погружая несколько раз в таз с холодной водой.
    Вырежьте кочерыжку из каждой четвертинки и затем нарежьте капусту так, как вы любите.
    Нарезайте капусту всегда поперек ростовых жилок.


    Если вы хотите нарезать капусту соломкой, то полоски делайте шириной не более 5 мм.

    Если вы хотите нарезать капусту квадратиками, то нарезайте капусту сначала полосками шириной 1 — 1,5 см и затем полоски капусты нарезайте поперек так, чтобы получились квадратики.

    Капуста, приготовленная с молоком и свежими травами.

    3 яйца
    250 мл молока
    50 гр сливочного масла
    несколько веточек свежего Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом. В качестве специи используют ароматные, богатые витаминами листья тимьяна. Он улучшает вкус, сообщает аромат, дает горчинку. Остается одной из ведущих пряностей в пекарском деле. Улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. Тимьян как приправа для жирной пищи не только значительно улучшает и обогащает вкус, но и способствует ее перевариванию. или укропа
    1 ч.л. соли
    1/2 ч.л. сахара
    1/8 ч.л. черного молотого перца

    1. Два яйца отварите вкрутую. Тонко нашинкуйте капусту.
    2. Поставьте на огонь сотейник или глубокую сковородку. Вылейте молоко в сковородку и доведите его до кипения.
    3. Добавьте в сковородку капусту, посолите ее, закройте крышкой и оставьте варится на сильном огне минут на 15. Периодически открывайте крышку и перемешивайте капусту.
    4. Когда все молоко выкипит и капуста станет мягкой, добавьте сливочное масло, порезанное кубиками.
    5. Обжаривайте капусту минут 5, постоянно помешивая. Капуста должна немного подсохнуть и слегка подрумяниться.
    6. Измельчите яйца, снимите листочки тимьяна с веточек и смешайте с капустой. Посолите, поперчите по вкусу. Дайте начинке остыть до комнатной температуры.
    7. Вмешайте в капусту сырое яйцо и используйте как начинку.

    Капуста с тмином.

    На половинку небольшого кочана капусты (приблизительно 500 гр капусты без кочерыжки и покровных листьев) понадобится:

    100 гр сливочного масла
    1 ч.л. соли
    1 средняя луковица
    1 ч.л. семян тмина
    2 горошка душистого перца
    2 ягодки можжевельника (не обязательно)
    1 — 2 сырых яйца (опция)

    1. Тонко нашинкуйте капусту. Сложите капусту в большую кастрюлю и посолите. Дайте капусте полежать 10 — 15 минут, за это время капуста немного обмякнет и пустит сок. Если капуста очень жесткая, то вы можете ее залить кипятком и оставить на 5 — 10 минут вместо того, чтобы солить.

    Начинка для пирожков с капустой всегда будет самой популярной, очень вкусная, сочная, для всех любимая. Домашняя выпечка осенью особенно пользуется спросом, а когда ещё и капустка со своего участка, да ещё квашеная подоспеет, пеки — не хочу.

    Популярность капустной начинки не спроста, ведь это настолько бюджетный овощ, к тому же очень полезный, да и смешивать такую начинку можно со всем, чем пожелаешь. Очень сочетается капуста и с мясом, и с другими разными овощами. Моя бабушка даже пекла пироги с капустой и яблоками — вкуснотища, я вам скажу, необыкновенная.

    Как приготовить начинку для пирожков из капусты

    Конечно же капуста капусте рознь. Я говорю только про белокочанную, так как именно из неё принято делать начинку. Летняя, ранняя капуста более сочная получается, но в ней меньше витаминов. Самая лучшая не только на пирожки, но и на квашение — это среднепоздняя Слава, многие её знают и любят. Кочаны у неё крупные, плотные, в разрезе почти белые.

    Зависеть вкус ваших пирожков будет не только от сорта капусты и добавок, но и способа нарезки овоща. Да-да, не стоит упускать этот момент. Сами попробуйте сделать начинку из капустных квадратиков и тонко пошинкованного «в лапшу» кочана. разницу почувствуете сразу.

    Для того, чтобы нашинковать капусту «как в ресторане», тонко и не порезать при этом пальцы, можно воспользоваться специальной шинковкой с двумя лезвиями, которая облегчит вам поставленную задачу.

    Способ приготовления нашей начинка тоже играет важную роль. Кто-то любит в пирожках свежую капусту, кто-то квашеную. Я просто обожаю поджаренную с лучком, а вот моя мама кладёт вообще сырую капусту, только слегка обдаст кипятком. Некоторые способы и рецепты я вам сегодня расскажу. Кстати, готовить капустную начинку можно как , так и в , получается всегда вкусно.

    Начинка для пирожков с капустой и яйцом

    Её можно назвать классикой жанра. Самая вкусная начинка, которая нравится всем, ну, или почти всем.

    Мы возьмём такие ингредиенты:

    • Средний вилок капусты
    • Два варёных вкрутую яйца
    • Масло подсолнечника для жарки
    • Средних размеров луковица
    • Соль с перцем на ваше усмотрение

    Как правильно приготовить начинку:

    Такую можно положить как в жареные, так и в печёные пирожки, даже начинить капустный пирог. Капусту тоненько шинкуем, лучок режем на полукольца. Всё вместе слегка помнём, без усердия, и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем до полуготовности, если не любите жареную, то можно убавить огонь и протушить. Потом в овощи добавляем измельчённые яйца и перемешиваем.

    Начинка для пирожков с капустой и мясом на сковороде

    Такой вариант повеселее для мужчин, которые в большинстве своём пирожки с капустой считают едой несерьёзной.

    Мы будем брать такие продукты:

    • Небольшой вилок капусты
    • Пол кило любого мяса, филе, можно взять ливер, тоже будет вкусно
    • Две луковицы — репки
    • Масло подсолнечника для жарки
    • Соль со специями на ваш вкус

    Как нужно готовить:

    Мясо промоем и поставим отваривать до готовности в слегка подсоленной воде. Когда оно полностью сварится, станет мягким, мы вытаскиваем его, обсушим и перекрутим на мясорубке.

    Капусту тем временем тонко шинкуем, смешиваем с нарезанным полукольцами лучком и обжариваем до полуготовности, чтобы капустка была хрусткая. Солим и перчим как вам нужно.

    Следующий, последний этап — смешивание капусты и варёного фарша. размешивать нужно хорошо, чтобы получилось равномерно. Некоторые любят в такую начинку ещё добавить свежей зелени.

    Начинка для пирожков с капустой и рисом

    Мы будем использовать такие продукты:

    • Пол кило капусты
    • Сто двадцать грамм риса
    • Соль с перцем на ваш вкус
    • Одна небольшая морковка
    • Одна репчатая луковица

    Как приготовить такую начинку:

    В начале отварим рис почти до готовности, чтобы он был слегка сыроватым, тогда начинка получится рассыпчатой и вкусной. Капусту пошинкуем и совсем немного обжарим на сковороде сразу добавив измельчённые морковку с луком. После обжаривания смешиваем с рисом и сразу солим.

    Начинка для пирожков из квашеной капусты


    Честно, мне больше нравятся пирожки со свежей капустой, но некоторые просто обожают . Кстати, если вы не хотите слишком кислую начинку, просто вымочите капустку или хотя бы промойте под краном.

    Мы будем брать такие ингредиенты:

    • Двести грамм квашеной капусты
    • Средняя репчатая луковица
    • Две столовых ложки масла подсолнечника
    • Варёное вкрутую яйцо
    • Соль по необходимости

    Как приготовить:

    Вначале немного поджарим порезанный лук, потом к нему добавим капусту и потушим под крышкой около сорока минут. В самом конце добавим порезанное яйцо и посолим.

    Тушёная капуста для начинки пирога, простой рецепт

    Будут нужны следующие продукты:

    • Пол кило белокочанной капусты
    • Две средние луковицы-репки
    • Одна крупная морковка
    • Две столовые ложки масла растительного
    • Пол стакана воды
    • Смесь перцев
    • Куркума

    Процесс приготовления:

    Овощи перед приготовлением моем и очищаем. Морковку проще потереть на обычной тёрке. Лук надо нарезать мелким кубиком. Капусту шинкуем очень тонко, лучше воспользоваться специальной шинковкой.

    Отмеряем половину вего масла из рецепта, на нём припустим до прозрачности лук. После добавим морковь.

    Когда овощи слегка поджарятся, добавляем капусту, прежде желательно помять её руками. Поджариваем, помешивая, минут пять. Потом солим, добавляем все специи и воду. Дальше под крышкой тушим двадцать минут. В пирожки начинку закладываем в остывшем виде.

    Начинка с капустой и грибами

    Для такой начинки Подойдут любые грибы, сушоные, свежие, лесные, шампиньоны из магазина

    Мы возьмём:

    • Пол кило свежей капусты
    • Триста грамм любых грибов
    • Одна средняя луковица
    • 4 зубчика чеснока
    • Соль, перец, масло подсолнечника

    Процесс приготовления:

    Время готовки зависит от того, какие грибы вы выбрали. Свежие лесные необходимо помыть, почистить и с полчаса отварить. Если грибы сушёные, то тоже будет необходима варка. Удобнее всего использовать шампиньоны, они сразу готовы к обжарке.

    Вначале мелко крошим лук с чесноком и слегка обжариваем на сковороде. Выкладываем их в мисочку, а на сковородку подливаем масла и обжариваем до полуготовности грибы. Их вначале нужно порезать на кубики.

    К грибам закладываем тонко нашинкованную капусту и обжариваем до золотистого цвета, добавляем лук с чесноком, приправляем и даём протушиться на среднем огне минут 5.

    Начинка с мясным фаршем и овощами

    И снова подумаем о наших мужчинах. Эта начинка получается с насыщенным вкусом, сочная и очень сытная. Подходит как для пирожков жареных, так и духовых.

    Мы возьмём:

    • Триста грамм свино-говяжьего фарша
    • Пол кило свежей капусты
    • Средней величины морковь
    • Луковицу-репку
    • Три столовые ложки масла подсолнечника
    • Соль, перец

    Процесс приготовления:

    Вначале нам будет нужно обжарить фарш, делать это надо на раскалённой сковороде, на сильном огне, чтобы он получился рассыпчатым, а не схватился одним куском., Заодно солим и перчим.

    На другой сковороде вначале обжариваем измельчённый лук, к нему добавляем протёртую морковку и только потом тонко нашинкованную капусту. Обжариваем до слегка золотистого цвета.

    Смешиваем овощи с фаршем и даём немного постоять, заодно остыть. Такую начинку можно использовать не только для пирожков на дрожжевом тесте, но и на слоёном.


    Тушёная начинка, пошаговый рецепт с фото

    Мы возьмём:

    • Пол кило капусты
    • Две морковки
    • Две луковицы
    • Две столовые ложки пасты томата
    • Пол чайной ложки соли
    • Перец, гвоздика, лавровый лист
    • Оливковое масло

    Процесс приготовления:


    Морковь трём на тёрке.


    Лук нарезаем четвертинками колец.

    Пошаговые рецепты начинки из капусты для пирожков из свежего и квашеного овоща, с яйцами, фаршем, грибами

    2018-10-17 Алена Каменева и Марина Выходцева

    Оценка
    рецепта

    51589

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    1 гр.

    4 гр.

    Углеводов

    5 гр.

    66 ккал.

    Вариант 1: Начинка из капусты для пирожков — пошаговый рецепт с фото

    Начинка из капусты для пирожков — на мой взгляд, самая вкусная, самая удачная, которая делает пирожки не сухими, а напротив, сочными и сытными, красивыми и питательными. Пирожки с капустой кушали все, хотя бы раз в жизни, особенно это блюдо многим знакомство из детства, ну какая бабушка не печет пирожки.

    Сегодня я не буду останавливаться на тесте, его можно использовать любое — дрожжевое, бездрожжевое, слоеное, пресное и т.д. — в любом варианте пирожки выйдут отменными. Остановимся сегодня на приготовлении начинки — капусты.

    Для рецепта можно брать не только свежую, но и квашеную капусту, второй вариант больше на любителя. Если вдруг начинка осталась — ничего страшного, капуста прекрасно подойдет к любой каше или картошке. Итак, приступим!

    Ингредиенты :

    • Капуста — 700 г
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук репчатый или красный — 2 шт.
    • Томатная паста — 2 ст. л.
    • Вода — 400 мл
    • Соль, перец, сахар — по вкусу

    Процесс приготовления

    Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать хорошую плотную капусту, верхние листья удалить, вилок ополоснуть и просушить. Нарезать капусту тонкой соломкой.

    Красный или обычный репчатый лук очистить и сполоснуть, нарезать небольшими кубиками.

    Морковь очистить и вымыть, просушить, натереть на терке.

    Взять сковороду с высокими бортиками, после прогреть в ней растительное масло. Затем необходимо переложить в масло капусту и жарить 7-10 минут, периодически помешивая.

    Спустя время добавить в сковороду морковь и лук. Перемешать все и снова поджарить 5-7 минут.

    Теперь добавить в тушеную капусту соль и перец, для усиления вкуса бросить щепотку сахара.

    Отдельно смешать теплую воду и томатную пасту, влить томат в сковороду и тушить 25 минут..

    Спустя время капусту использовать для приготовления пирожков.

    Приятного аппетита!

    Вариант 2: Быстрый рецепт начинки для пирожков из капусты (для мультиварки)

    Необязательно долго стоять у плиты, чтобы приготовить начинку для пирожков из свежей капусты. Можно просто доверить это ответственное дело мультиварке, и она не подведет. Единственный момент — своевременно выложить все из чаши, чтобы начинка успела остыть либо не забыть отключить подогрев.

    Ингредиенты

    • 700 г капусты;
    • 2 луковицы;
    • 25 г масла или жира;
    • специи;
    • морковка по желанию.

    Как быстро приготовить

    Выставить любую программу для обжаривания лука, добавить масло, разогреть. Овощ покрошить, добавить. Путь он немного обжарится, пока шинкуется капуста.

    Нарезаем капусту. Сразу же присыпаем солью. Если будут добавляться в начинку другие специи, то тоже можно слегка присыпать. Прямо на столе или в большой миске мнем овощ. Перекладываем в мультиварку к луку.

    Размешиваем лук с капустой, добавляем 1-2 ложки воды, закрываем мультиварку, ставим режим «тушение». Готовится обычная начинка из свежего овоща полчаса. Если капуста жесткая, то время может увеличиться до 50 минут.

    Если планируется добавлять морковку, то ее нужно натереть, засыпать при жарке к луку. Также можно разнообразить начинку для пирожков болгарским перчиком, его закладывают вместе с капустой.

    Вариант 3: Начинка для пирожков из капусты (кислой)

    Пирожки с кислой капустой — это восторг! Но важно правильно приготовить начинку. Квашеная капуста достаточно жесткая, она жарится долго, на Руси продукт томили в русской печи всю ночь. Сразу набивался большой горшок, капусту использовали в качестве начинки, добавляли в щи, ели с картошкой. Сейчас не нужно готовить в таких объемах, да и по времени это уже не такой длительный процесс.

    Ингредиенты

    • 1 кг кислой капусты;
    • 1 морковка;
    • 30 мл масла;
    • 2 луковицы;
    • немного воды;
    • 2-3 ложки пасты или пара помидоров;
    • 1 ст.л. любой рубленой зелени.

    Как приготовить

    Кислая капуста добавляется только после обжаривания лука с морковкой. В противном случае они долго будут жесткими, кислота не позволит им быстро дойти до готовности. Поэтому начинаем именно с лука, режем кубиками, пересыпаем в разогретое масло, помешивая, обжариваем две минутки. Следом запускаем натертую морковку, готовим еще минутку.

    Капуста может иметь разные вкусы. Если продукт слишком кислый, то можно прополоскать. Затем отжимаем, добавляем к овощам в сковороде. Немного обжариваем, вливаем несколько ложечек воды и накрываем. Тушим под крышкой примерно 40 минут до мягкости. Периодически проверяем, вдруг вода выкипела, капуста может подгореть.

    Томатную пасту разводим чуть-чуть водичкой, чтобы продукт легче распределился в блюде. Выливаем к капусте, перемешиваем, готовим без крышки минут десять. Выключаем плиту, заправляем начинку зеленью. Соль обычно не нужна, но нелишним будет попробовать на вкус.

    Если в капусте уже есть морковка, то можно дополнительно не добавлять, ограничиться только луком. При замене пасты на свежие тертые помидоры, нужно будет хорошо выпарить из начинки лишний сок, иначе пирожки будут расклеиваться.

    Вариант 4: Начинка из капусты для пирожков с яйцами

    Можно просто сварить яйца, порезать и добавить в общую массу. Но это еще более упрошенный вариант начинки из капусты (свежей) для пирожков. Все гениальное просто!

    Ингредиенты

    • 500 г капусты;
    • луковица;
    • 4-5 ложек масла;
    • морковка;
    • 3 яйца;
    • зелень, специи по вкусу.

    Пошаговый рецепт

    Начинаем готовить стандартным способом: обжариваем на масле лук и морковку. Можно сразу засыпать их вместе. Готовим три или четыре минутки, но сильно подрумянивать овощи не стоит, только слегка.

    Добавляем нашинкованную капусту. Теперь жарим до готовности. Если овощ жесткий, то добавляем четверть стакана воды, накрываем, пропариваем под крышкой.

    Как только капуста размягчится, выпариваем из нее всю воду. Яйца взбиваем вилкой в миске, заливаем к капусте. Все хорошо перемешиваем, чтобы омлет не схватился одним куском.

    Сразу же приправляем начинку специями, зеленью и снимаем с плиты. Яйца окончательно дойдут до готовности на горячей сковородке.

    В такую начинку также прекрасно впишется томатная паста. Причем можно е добавить при обжарке капусты или взбить маленькую ложечку с яйцами.

    Вариант 5: Начинка для пирожков из капусты (свежей) с мясом

    Мясной и сытный вариант начинки для пирожков из свежей капусты. В данном рецепте используется фарш, можно взять и курицу, тоже получится вкусно.

    Ингредиенты

    • 500 г свежей капусты;
    • 300 г фарша;
    • пара луковиц;
    • масло для жарки;
    • одна морковь;
    • 1-2 ложки томатной пасты.

    Как приготовить

    Наливаем немного масла в сковородку, засыпаем нарезанный лучок, начинаем жарить. Как только он станет прозрачным, вводим фарш. Хорошо размешиваем, готовим 5-7 минут.

    В другую сковороду тоже наливаем немного масла, закидываем натертую морковку. Обжариваем овощ пару минут, вводим нашинкованную капусту. Готовим пять минут.

    Соединяем все в одной сковородке, добавляем специи, томатную пасту, размешиваем, заливаем пару ложек воды. Сковородку накрываем, тушим начинку до мягкости капусты.

    Вместо фарша можно использовать мясо, нарезать его нужно мелко, жарить чуть дольше. Также можно в начинку добавлять вареную курицу, сосиски, колбасу, приготовленное мясо. Такие продукты не требуют предварительной жарки, их можно заложить вместе с томатной пастой.

    Вариант 6: Начинка из капусты для пирожков (с грибами)

    Грибы для приготовления начинки берем абсолютно любые, если они собраны в лесу, то провариваем в кипятке полчаса, затем действуем согласно рецептуре.

    Ингредиенты

    • 300 г грибов;
    • 100 г лука;
    • 60 мл масла;
    • 600 г капусты;
    • соль, перец;
    • 70 г моркови (1 шт.).

    Как приготовить

    Нарезаем грибы и лук, выкладываем в сковородку и жарим до мягкости лука на третьей части масла.

    Шинкуем капусту, натираем морковку. Разогреваем остатки масла. Засыпаем сначала морковку, немножко обжариваем, вводим капусту. Жарим вместе несколько минут.

    Перекладываем грибы к капусте, перемешиваем, приправляем специями. Наливаем 0,2 стакана воды или бульона, который мог остаться после варки грибов, накрываем сковородку. Тушим начинку из капусты до готовности, перед использованием остужаем.

    Есть более простой вариант начинки — добавить к тушеной капусте порезанные соленые или маринованные грибочки, получается интересно и вкусно.

    Вариант 7: Начинка для пирожков из свежей капусты

    Можно готовить начинку для пирожков из кислой капусты, но в классическом варианте чаще всего используется свежий овощ. Его обжаривают, тушат, смешивают с другими ингредиентами. Точное время приготовления будет зависеть от сезона. Летом капуста мягкая и сочная, она обжаривается очень быстро. Зимние и просто поздние сорта имеют более грубые волокна, приготовление займет гораздо больше времени.

    Ингредиенты

    • 0,5 кг капусты;
    • 0,1 кг лука;
    • 0,07 кг моркови;
    • 0,04 л масла;
    • соль, перец, куркума;
    • 0,05 л воды.

    Пошаговый рецепт классической начинки из капусты для пирожков

    Для приготовления капустной начинки лучше всего использовать казан, сотейник либо просто выбираем самую большую сковородку непременно с хорошей крышкой. Наливаем масло, ставим нагреваться, делаем средний огонь.

    Приступаем к нарезке лука. Очищаем, крошим небольшими кубиками. Пересыпаем его в масло и начинаем обжаривать. Доводим кусочки до прозрачности, но пока не поджариваем.

    Натираем морковку, отправляем к луку. Овощи готовим до румяного цвета, специи пока не добавляем. Сразу же приступаем к шинкованию капусты. Можно порезать ножом либо воспользоваться теркой.

    Как только морковь с луком подрумянятся, высыпаем капусту, размешиваем, обжариваем 2-3 минуты. Теперь солим, можно поперчить и насыпать немного куркумы, которая отлично подходит для такой начинки. Перемешиваем.

    Вливаем немного водички, несколько ложек, накрываем посуду. Огонь делаем меньше, тушим начинку до мягкости. Если овощ летний, то можно просто дольше обжарить, он размягчится. Периодически проверяем готовность, перед использованием начинку остужаем.

    Если капуста очень жесткая и суховатая, то перед закладкой на сковороду, нужно ее немного помять руками. Иногда в процессе добавляют пару щепоток сахара или соли, они усиливают выделение соков, делают овощ «живым».

    Рецепт: Пирог с капустой | свежей и квашенной.

    Хотел с утра сделать пирожки с картофелем и капустой, но планы немного поменялись и пришлось делать всё по быстрому. Как прикинул сколько жарить, уж легче выпечь пирог капустный и уж пожарить пирожки с картофелем.
    Для первой начинки я брал:
    Картофель,
    лук,
    растительное масло.
    Для второй начинки:
    Капусту свежую,
    капусту квашенную,
    яйцо отварное-2,
    лук репчатый,
    растительное масло.

    Вначале делаем тесто дрожжевое.
    Разводим в тёплой воде дрожжи, добавляем немного муки и маленькую щепотку сахара и оставляем на 20-25 минут.
    Затем добавляем муку, соль, немного сахара, яйцо и у меня была ряженка, я тоже её добавил в тесто.

    Замешиваем тесто, присыпаем слегка мукой и оставляем на 30-40 минут.


    Накрыв полотенцем.
    Теперь займёмся начинкой.


    Лук обжариваем, одну часть лука я добавил в картофельное пюре, вторую
    в капусту.
    Отвариваем картофель.
    Тушим квашенную капусту.


    В готовое картофельное пюре добавляем лук.

    Нарезаем и обжариваем на растительном масле свежую капусту.

    Соединяем тушёную квашенную капусту, натёртое яйцо и обжаренный лук
    с капустой.

    Вот что у нас получилось:в одной тарелке квашенная и свежая капуста с яйцом и луком, на второй тарелке картофельное пюре с луком .

    Брал форму для выпекания бисквита.
    Выложил тесто, на тесто массу из капусты.

    Накрыл слоем теста, смазал желтком яичным и поставил в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.
    Пока запекается капустный пирог, я занялся пирожками.

    Раскатал на маленькие шарики тесто, выложил картофельное пюре.
    Сфотографировал последовательность заворачивания картофеля.

    Обжариваем в небольшом количестве растительного масла,

    с двух сторон.

    Вот мои пирожки с картофелем.

    А это пирог с капустой.

    Приятного аппетита.

    Это хороший рецепт?

    Постные пирожки | Домашняя кулинария

    Пока нежно-зеленая очень молодая капуста не исчезла с прилавков, я одно за другим готовлю любимые весенние блюда — капустный салат, запеканку из молодой капусты, капустные котлеты, омлет из молодой капусты, капустный «шницель». И пеку постные пирожки (на воде из простого дрожжевого теста) с молодой капустой и зеленью. Тем более, что сезон молодой капусты обычно совпадает с Великим постом. Нежную молодую капусту кладу в начинку свежей, не подвергая термической обработке.  Все дрожжевые пироги — по этой ссылке.

    Состав:

    На начинку:

    • Капуста молодая белокочанная — 200 грамм
    • Свежая зелень — 1 большой пучок
    • Соль — по вкусу

    На быстрое безопарное дрожжевое тесто:

    • Дрожжи сухие — 1 столовая ложка
    • Вода теплая — 250 мл
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Масло растительное без запаха — 50 грамм (примерно 8 столовых ложек)
    • Мука — 400 грамм
    • Кунжут  по желанию

    Как приготовить постные (веганские) печеные пирожки на воде из молодой капусты и свежей зелени в духовке

    Тесто очень простое, это известный рецепт, только пропорции воды, муки и растительного масла у всех разные. Для постного теста подогреть 250 мл воды до температуры чуть теплее комнатной. Размешать в воде чайную ложку сахара и насыпать столовую ложку сухих дрожжей.

    Размешать сахар в теплой воде, насыпать сухие дрожжи

    Размешать и оставить. В глубокую посуду просеять муку, добавить соль. Когда дрожжи начнут активизироваться (на поверхности появится пенка), вылить дрожжи в муку. Добавить растительное масло.

    Добавить дрожжи в просеянную муку

    Замесить тесто и месить, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто получается мягким, податливым, приятным на ощупь. Накрыть и оставить. Постное тесто на воде для пирожков готово.

    Постное тесто для капустных пирожков

    Приготовить начинку из молодой капусты и зелени для постных пирожков. Капусту нашинковать как можно тоньше.

    Тонко нашинковать молодую капусту

    Посолить капусту щепоткой соли и помять.

    Помять капусту с щепоткой соли

    Добавить свежую зелень, ту что вы любите, да побольше! Я использую черемшу, укроп, зеленый лук, кинзу, щавель и шпинат. Кинзу порвать руками, зеленый лук и черемшу мелко нарезать, щавель и шпинат нарезать тонкой соломкой. Смешать зелень с капустой.

    Добавить много разной свежей зелени

    Начинка из молодой капусты для постных (веганских) пирожков готова. Попробовать, при необходимости посолить. Тесто отделять небольшими кусочками, раскатывать, выкладывать начинку (как на фото) и формировать пирожки. Получается 15-17 средних пирожков.

    Сформировать пирожки

    Пирожки выложить на пергамент, смазать каждый пирожок водой и посыпать кунжутом.

    Смазать водой каждый пирожок и посыпать кунжутом

    Выпекать постные пирожки с молодой капустой в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до аппетитного золотистого цвета. Пирожки из этого постного теста получаются воздушные, пышные, легкие.

    Постные пирожки из молодой капусты и свежей зелени

    Я люблю эти пирожки с кофе, а вся семья — с бульоном. Горячий бульон с ароматными пирожками это прекрасное обеденное блюдо. У меня как раз остался индюшиный бульон после приготовления гречневого супа с щавелем и шпинатом.

    Постные пирожки с молодой капустой и зеленью к бульону

    Очень ароматные печеные пирожки со свежей молодой капустой и свежей зеленью готовы.

    Ароматные весенние постные пирожки с молодой капустой

    Из духовки пирожочки выходят со слегка похрустывающей корочкой пушистые внутри, а когда остынут, становятся совсем мягкими.  На фото видно, как хорошо пропеклись пирожки, какие они воздушные в разрезе.

    Ароматные печеные капустные пирожки со свежей зеленью в пост

    Приятного аппетита!

    Русский пирог с лососем и капустой

    Принцип «начинка» , кажется, очень преобладает в русской кулинарии, из пельменей (пельменей) и вареников (пельменей с картофелем и сыром) голубзи (голубцов), блинчиков из мяса или сыра и, конечно, , блины намотанные на лох.

    Затем идет кулебяка , продолговатый пирог «grand» с несколькими начинками.Его главное отличие от любого другого русского пирога — количество начинки должно быть в два-три раза больше, чем теста.

    Слово произошло от глагола «кулебячить» , означающего «делать руками», «формировать», «сгибать» и «месить». Этот пирог содержал ароматную смесь лосося, риса, капусты, грибов, лука-шалота, сваренных вкрутую яиц, укропа и / или visiga — спинного мозга осетра.

    Корка классически готовилась из дрожжевого или слоеного теста, хотя современные приспособления часто включают французские блины.В 19 веке французские повара, работавшие в России, привезли рецепт во Францию ​​и адаптировали его к современной кулинарии.

    Этот кулебяка имеет прекрасный вкус с множеством слоев . Я хотел сделать его в аутентичном продолговатом стиле, но его легко испечь на 9-дюймовом глубоком противне для пирога .

    Распечатать рецепт

    Русский пирог с лососем и капустой

    Голосов: 1
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Ингредиенты

    • 3 столовые ложки сливочного масла,
    • 1 красная луковица, нарезанная кубиками
    • 230 г свежих грибов, нарезанных ломтиками
    • 340 г зеленой капусты, мелко нарезанной
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • соль и перец по вкусу
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 454 грамма филе лосося без кожи
    • 2 листа замороженного слоеного теста, размороженного
    • 2 стакана короткого зерна, коричневый рис, приготовленный
    • 1 яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное
    • 100 граммов острого сыра чеддер, тертого
    • 1 / 2 стакана мелких панировочных сухарей
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа ИЛИ петрушки
    • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды для мытья яиц

    Ингредиенты

    • 3 столовые ложки сливочного масла,
    • 1 красная луковица, нарезанная кубиками
    • 230 г свежих грибов, нарезанных ломтиками
    • 340 г зеленой капусты, мелко нарезанной
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • соль и перец по вкусу
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 454 грамма филе лосося без кожи
    • 2 листа замороженного слоеного теста, размороженного
    • 2 стакана короткого зерна, коричневый рис, приготовленный
    • 1 яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное
    • 100 граммов острого сыра чеддер, тертого
    • 1 / 2 стакана мелких панировочных сухарей
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа ИЛИ петрушки
    • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды для мытья яиц

    Голосов: 1
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените рецепт!

    инструкции

    1. В сковороде растопите масло и обжарьте лук около 7 минут на среднем или медленном огне. Добавьте грибы, капусту и уксус; увеличить огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и готовьте 4 минуты; открыть, перемешать и варить еще 2 минуты. Вынуть овощи из сковороды, приправить солью и перцем по вкусу; отложить.

    2. Вытрите сковороду, добавьте масло и поставьте на средний или сильный огонь. Добавить лосось и слегка приправить солью и перцем. Готовьте лосось по 5 минут с каждой стороны; переложить на тарелку и дать остыть. Нарежьте лосось крупными кусками и отложите в сторону.

    3. Выложите коричневый рис на нижнее тесто. Яйцо, сваренное вкрутую, очистить и нарезать, затем добавить в пирог, а затем лосось в хлопьях. Посыпать сыром, затем панировочными сухарями. Сверху насыпьте овощную смесь. Посыпать свежим укропом.

    4. Разогрейте духовку до 375 F. Раскатайте оставшийся лист слоеного теста на слегка присыпанной мукой поверхности, пока он не станет достаточно большим, чтобы покрыть пирог. Смажьте край нижнего теста яичной жидкостью и поместите второй лист теста прямо сверху.С помощью вилки обожмите края, чтобы листы теста прилипли. Сделайте несколько небольших надрезов в верхней части пирога, чтобы выходил пар. Смажьте тесто оставшейся яичной жидкостью. Выпекать 35-40 минут, пока тесто не станет воздушным и золотистым.

    Простые и легкие пирожки с капустой. Пирог с капустой в быстром тесте

    Неслучайно блюдо получило название «ленивый капустный пирог».В отличие от пирога из дрожжевого теста, его не нужно месить, настаивать, месить или лепить вообще. Сделать дрожжевой пирог с капустой просто и быстро, особенно если знать несколько секретов.

    Нюансы приготовления

    • В качестве основы для теста используется кефир или майонез, иногда его готовят на простокваше. Первый предпочтительнее для нейтрального базового вкуса, имеет меньшее содержание жира. Второй формирует более насыщенный вкус «скорлупы» для начинки, но результат также более калорийный.Кефирное тесто для капустного пирога получается очень нежным.
    • Полить жидкий пирог с капустой можно разными способами: просто на начинку, уложенную в форму или смешав тесто с начинкой, и выложив на противень для выпечки. Но все же лучше укладывать быстрый пирог с капустой слоями: сначала тесто, потом начинка и снова тесто. В таком виде он приобретает более выраженную корочку и выглядит именно как пирог, а не как запеканка из капусты.
    • Консистенция блюда играет важную роль в рецепте рассыпчатого капустного пирога с жидким тестом.Пирог получится достойным, если тесто будет напоминать блинный микс или густую сметану.
    • Перед тем, как выложить тесто в форму, накройте ее пергаментной бумагой. Это предотвратит подгорание посуды, а форму будет легче мыть. Но что еще важнее, пока тесто для пародий жидкое, оно не растекается (что важно для раздельных форм).
    • Сделайте быстрый ленивый капустный пирог, рецепт которого включает простейшую начинку (обычно это сама капуста и вареные яйца). А потом можно попробовать его разнообразить, например, добавив жареный фарш, отварную курицу, сыр, сосиски. Блюдо будет интересно каждый раз!
    • Очень важно правильно приготовить начинку для фастфуда для капустного пирога. В блюде его обычно много, поэтому, если капуста получится жесткой, пирог получится невкусным. Выбирайте молодые вилки со свежими зелеными листьями. В длительной обработке они не нуждаются, достаточно 10 минут потушить перед закладкой в ​​тесто.Из тушеной капусты получается вкусный пирог … Если его нет, подойдет и простой. Белокочанная капуста … Но ее нужно поджарить на сковороде до размягчения или залить кипятком на 10 минут, чтобы избавилась от горечи.
    • Готовка на молоке — хорошее решение для заправки капусты. Вам нужно немного: на 400 граммов овоща всего 100 мл молока. Начинку готовить так: нарезанная капуста слегка обжарить на масле, затем влить молоко и тушить 30 минут. Его вкус хорошо подчеркивают мускатный орех, тмин и укроп.

    Кефир рецепт

    Для домашнего приготовления на наспех заливном пироге с капустой на кефире или йогурте используйте:

    • кефир — 300 мл;
    • яйца — 2 шт . ;
    • сода — пол чайной ложки;
    • мука — 2 стакана;
    • капуста — 200 г;
    • масло сливочное — 50 г;
    • мускатный орех и соль.

    Препарат

    1. Порубить капусту, добавить в сковороду немного сливочного масла. Добавьте мускатный орех, соль.
    2. Взбейте кефир с яйцом, пищевой содой, солью и мукой, чтобы замесить тесто.
    3. Выложить начинку в форму, всыпать мучную массу.
    4. Поставить в духовку при 200 градусах. Готовность определить визуально, когда торт станет золотистым.

    Используйте этот же рецепт быстрого приготовления для пирога с заливной капустой для других начинок. Например, смешайте с вареным и нарезанным кубиками яйцом. Начинка с тертой морковью получится вкусной и сытной. А многие хозяйки любят употреблять квашеную капусту, а не свежую, тогда блюдо приобретает нежную кислинку. Такой торт тоже можно испечь быстро и без проблем, а делать такие торты — одно удовольствие.

    Еще один удобный вариант — вместо свежей белокочанной капусты положить в начинку пекинскую капусту. Его заранее готовить не нужно — он уже мягкий. Достаточно перемолоть его солью и приправить тмином, мускатным орехом или укропом.

    Рецепт майонеза

    Многие хозяйки предпочитают готовить холодец с майонезом и капустой. Говорят, это тесто беспроблемное, всегда получается. При этом он легкий, его вкус не доминирует над вкусом начинки.Чтобы приготовить такой пирог из кабачков с капустой (как на фото), используйте:

    Препарат

    1. Начать с начинки: промыть и нашинковать капусту. Лук очистить и мелко нарезать.
    2. Обжарить на сковороде лук, добавить к нему капусту. Тушить овощи на медленном огне. Если листья жесткие, накройте их на 40 минут. Когда они сядут, добавьте соль и укроп.
    3. Яйца для начинки отварить, очистить и нарезать.
    4. Смешать компоненты начинки, приступить к тесту.Можно сразу включать духовку на 200 °.
    5. Яйца и сметану смешать с майонезом. Для этого удобно использовать миксер. Добавить муку с разрыхлителем, посолить.
    6. Выложить тесто на дно формы, разложить начинку, накрыть тестом. Отправляем в духовку подрумяниваться на 40 минут.

    Каждый рецепт ленивого пирога с капустой очень прост. Поэтому можно смело готовить это блюдо, даже если вы никогда раньше не работали с тестом.

    В помощь хозяйке, простые и недорогие рецепты холодца из капусты. На выбор начинка с добавлением нори, семян кунжута, картофеля, сыра фета. Готовить можно в духовке или в мультиварке. На кефирной или сметанной основе. Время приготовления от получаса. Все будут довольны результатом.

    Есть много разных вариантов приготовления пирогов. Один из самых экономичных и простых — холодец из капусты. Здесь главное правильно рассчитать плотность.Сделать заливное тесто как обычные оладьи. Слишком тонкий слой может придать блюду аромат и эффект запеканки, а слишком толстый — сделать блюдо сухим.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах холодца из капусты:

    Простой рецепт:
    1. Капусту мелко нарезать, посолить и поперчить, а затем обжарить на сливочном масле.
    2. Отварить яйца.
    3. Мелко порубить или натереть на крупной терке.
    4. Смешать с капустой.
    5. Для теста взбить сырые яйца С солью.
    6.Добавьте муку и пищевую соду.
    7. Хорошо перемешайте.
    8. Выложите половину в подходящую форму для запекания.
    9. Перенести туда начинку.
    10. Залить вторую половину теста.
    11. Отправляем в духовку на час.

    Пять самых быстрых рецептов заливного пирога из капусты:

    Полезные подсказки:
    … Готовый торт рекомендуется подавать со сметаной.
    … Можно добавлять в начинку для сытости рубленое мясо, колбасы, колбасы, рис.
    … Приправы (мускатный орех, карри, прованские травы и другие) помогут улучшить вкус.
    … Если вместо вареных использовать в начинке сырые яйца, слой пирога получится более однородным.
    … Лучше выбирать кефир погуще. Тогда тесто получится вкуснее.

    Капуста — популярный ингредиент в самых разных блюдах, от щи до голубцов, но капустный пирог, пожалуй, лучший способ раскрыть истинный потенциал этого скромного овоща. Чтобы быстро и вкусно приготовить капустный пирог в духовке, не нужно быть искушенным кулинаром.Пирог с капустой, как и основной ингредиент в его начинке, очень простой и неприхотливый, поэтому сложностей с ним не возникнет. Тем не менее, в конце вы получите универсальную выпечку, которая отлично дополнит чай, станет сытной закуской и порадует собравшихся за столом гостей. Как сделать так, чтобы эта выпечка была гарантированно вкусной? Читать дальше!

    Немного о достоинствах капусты. Этот дешевый овощ чрезвычайно низкокалорийен (менее 25 калорий на 100 г) и может похвастаться высоким содержанием природных антиоксидантов, витамина С, витамина К и витаминов группы В.Использование капусты в качестве начинки для пирога — питательное вегетарианское блюдо. который отлично подходит для постных блюд и не будет таким калорийным, как другая выпечка. Добавлять в пирог капусту можно как свежую, так и квашеную — во втором случае вы получите начинку с более насыщенным вкусом, а время на предварительное приготовление начинки будет минимальным. Выбирая для начинки свежую капусту, обратите внимание на маленькие упругие кочаны поздних сортов, на которых не должно быть пятен, трещин и очень толстых прожилок у основания.Срез кочана не должен быть темным и ветреным. Лучше всего, если кочаны будут плоскими — из них выйдет особенно нежная начинка.

    Чтобы капустная начинка получилась сочной и мягкой, капусту предварительно нужно потушить до мягкости — именно в этот момент создается вкус будущего пирога, поэтому уделите этому процессу особое внимание. Не используйте при тушении много растительного масла, чтобы не испортить вкус торта. Но что точно не будет лишним, так это соль и специи.Вкус капусты лучше всего оттеняют черный перец, молотый кориандр, карри, тмин и куркума. Обязательно попробуйте капусту на этапе приготовления и отрегулируйте соль и приправы по своему вкусу. Капусту лучше подсолить, чем пересолить, иначе вкус пирога окажется просто невыносимым. Также пригодятся лук и морковь, даже если вы не хотите добавлять в капусту другие ингредиенты. Они придадут начинке легкую сладость и сделают вкус капусты более разнообразным.

    Самыми быстрыми вариантами теста для капустного пирога являются холодец на основе кефира, сметаны или майонеза, а также замороженное слоеное или дрожжевое тесто … Выливное тесто готовится за считанные минуты, а замороженное — замороженное. следует только вынуть из морозильника и дать ему оттаять. Окончательный вкус пирога зависит от ингредиентов, которые добавляются в капусту. Это могут быть морковь, яйца вкрутую, жареные грибы, жареный фарш, отварной рис, вареное куриное филе, рыбные консервы, рыбное филе, копчености, зелень и другие ингредиенты.Сочетание капусты с этими ингредиентами каждый раз будет создавать новый вкус. Кстати, капустный пирог с мясом получается настолько сытным и питательным, что вполне может заменить основное блюдо.

    Декор из теста поможет придать простому капустному пирогу изюминку и оригинальность. Открытый торт можно украсить сеткой из полос, а закрытый торт превратить в настоящий кулинарный шедевр с цветами и геометрическими фигурами. Представить! К украшению торта можно привлечь малышей — они с радостью придут к вам на помощь.А наши рецепты помогут быстро и вкусно приготовить пирог с капустой в духовке!

    Холодец с капустой и рыбными консервами

    Состав:
    Для теста:
    2 стакана муки,
    2 стакана сметаны
    4 яйца,
    6 столовых ложек майонеза
    2 чайные ложки разрыхлителя
    Для начинки:
    1/2 средней вилки капусты
    1 банка (350 г) рыбные консервы (например, сайра в масле)
    1-2 луковицы
    растительное масло,
    соль, перец черный молотый и специи по вкусу.

    Приготовление:
    Растительное масло разогреть в сковороде. Капусту мелко нарезать и потушить вместе с нарезанным луком до мягкости. Посолить, поперчить и приправить по вкусу. Из рыбных консервов удалить косточки, рыбу размять вилкой и смешать с капустой. Для приготовления теста взбиваем венчиком сметану, яйца и майонез. В получившуюся массу добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Вылить половину теста на смазанную маслом форму для запекания, разгладить и выложить начинку, не доходя нескольких сантиметров до края.Сверху вылить оставшееся тесто и отправить лепешку в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут, пока поверхность торта не подрумянится.

    Пирог из слоеного теста с капустой и яйцом

    Состав:
    2 листа дрожжевого слоеного теста,
    1 кочан
    4 яйца,
    растительного масла,
    3-4 веточки укропа,
    соль и черный молотый перец по вкусу.

    Приготовление:
    Отварить 3 яйца вкрутую, остудить и мелко нарезать.Мелко нарезанную капусту потушить, добавив немного растительного масла, до готовности. В среднем это занимает около получаса. Дать капусте немного остыть и смешать с яйцами и измельченным укропом. Добавьте соль и перец по вкусу. Духовку разогрейте до 175-180 градусов. Выложите один лист теста в смазанную маслом форму для пирога. Сверху распределить начинку равномерно, не доходя до края нескольких сантиметров. Выложите второй лист теста и соедините края. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом с помощью кулинарной щетки.Выпекать торт 40-45 минут.

    Пирог дрожжевой с капустой и грибами

    Состав:
    Для теста:
    600 г муки
    300 мл молока
    100 г сливочного масла
    1 столовая ложка сахара
    1 чайная ложка сухих дрожжей
    1/2 чайной ложки соли
    Для начинки:
    500 г белокочанной капусты
    300 г грибов
    1 крупная луковица
    1 морковь,

    масло растительное.

    Приготовление:
    Просеянную муку перемешать с дрожжами.В теплом молоке растворить сахар и соль. Молоко соединить с мукой и добавить топленое остывшее масло. Замесите мягкое тесто, переложите его в таз, слегка смазанный растительным маслом, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 2 часа.

    Для приготовления начинки разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарить на крупной терке мелко нарезанный лук и натертую морковь до готовности. Затем добавить нарезанные грибы и жарить около 10 минут. Выложите смесь в миску и тушите мелко нарезанную капусту до мягкости.Смешать капусту с овощами и грибами, посолить и поперчить по вкусу.

    Тесто разделить на две неравные части. Раскатайте кусок теста большего размера на присыпанной мукой поверхности так, чтобы он был немного больше диаметра круглой формы для выпечки. Выложить тесто в форму, на дно которой нужно выложить вырезанный из пергаментной бумаги кружок. Сформируйте из теста бортики, высота которых должна быть около 5 см. Выложить на тесто капустную начинку и разгладить. Раскатайте меньший кусок теста и накройте начинку.Края теста защипать. Сделайте отверстие в центре, чтобы через него выходил пар. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке от 40 до 50 минут. Поверхность торта можно смазать небольшим количеством растительного масла.

    Пирог с квашеной капустой и картофелем

    Состав:
    Тесто:
    1 стакан сметаны
    1/2 стакана майонеза
    3 яйца
    7 столовых ложек с горкой
    1/2 чайной ложки пищевой соды
    Начинка:
    400 г квашеной капусты,
    4 картофеля,
    3 столовые ложки изюма
    соль и перец черный молотый по вкусу,
    масло растительное,
    Заливка:
    1 стакан молока
    2 яйца,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Растительное масло разогреть в сковороде. Поместите мелко нарезанную капусту в неглубокую сковороду и тушите с небольшим количеством воды, пока капуста не станет мягкой. Приправить солью и перцем по вкусу, смешать с заранее замоченным изюмом. Очищенный картофель натереть на крупной терке и порционно обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить соль и перец по вкусу.

    Для приготовления теста взбить миксером яйца со сметаной и майонезом. Добавьте просеянную муку и пищевую соду, взбивая миксером.Для приготовления начинки взбиваем яйца с молоком, добавляя немного соли. Противень смазать маслом, вылить в форму половину теста, затем выложить капусту, затем картофель и залить остальным тестом. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут.

    Песочный пирог с капустой и яйцом

    Состав:
    Тесто:
    300 г муки
    150 г масла охлажденного
    100 г сметаны
    1 яйцо,
    щепотка соли,
    Начинка:
    450 г белокочанной капусты,
    4 яйца,
    60 г масла
    соль по вкусу
    Дополнительно:
    1 яичный желток
    щепотка соли.

    Приготовление:
    Положите муку, охлажденное масло и щепотку в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока смесь не превратится в мелкую крошку. Перелейте смесь в миску, добавьте сметану и яйцо. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

    Тем временем отварить яйца вкрутую, очистить и нарезать. Капусту мелко нашинковать и добавить немного соли по вкусу. Нагрейте сливочное масло на сковороде и тушите капусту 5 минут.Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Время приготовления зависит от сорта капусты. Дать капусте остыть и смешать с нарезанными яйцами.

    Разогрейте духовку до 175 градусов. Слегка смазать маслом круглый противень. Разделите тесто на две части — одно должно быть немного больше другого. Большую часть теста раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности и выложить в форму, срезая излишки теста с краев. Раскатайте меньшую часть теста и нарежьте ровными полосками.На тесто выложить капустную начинку, а сверху разложить полоски теста, чтобы получилась терка. Осторожно прижмите концы полосок к краям нижнего пласта теста, чтобы полосы сохраняли свою форму при выпечке.
    Слегка взбить яичный желток со щепоткой соли и смазать полоски теста. Выпекать торт 40-45 минут, пока он не подрумянится. Дайте готовому пирогу остыть 10-15 минут перед подачей на стол.

    Пирог с капустой и мясом в мультиварке

    Состав:
    400 г белокочанной капусты,
    300 г фарша
    3 яйца,
    1 луковица
    100 г сметаны
    6 столовых ложек муки
    5 г разрыхлителя
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    масло растительное.

    Приготовление:
    Капусту мелко нарезать, посолить, поперчить и хорошо вымесить руками. Если капуста молодая, возможно, ее предварительно не тушить. В чашу мультиварки добавить немного растительного масла и обжарить нарезанный лук с фаршем в режиме «Жарка» 10 минут. Перемешать фарш с капустой. В миске взбить миксером яйца, сметану и щепотку соли. Постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку и взбивать до однородной массы. Смазываем таз мультиварки маслом и выливаем половину теста.Далее выложите начинку из капусты с фаршем и полейте оставшимся тестом. Установите режим «Выпечка» на 40 минут, через 20 минут переворачивая торт на другую сторону.

    Как видите, приготовить пирог с капустой в духовке быстро и вкусно — дело несложное. Немного усилий — и теперь вы можете поставить чайник и пригласить всю семью отведать вкусного лакомства! Приятного аппетита!

    Время появления пирожков отследить сложно. В России издавна принято предлагать это угощение с разнообразными фруктами, овощами, мясом и молочными продуктами.

    Быстрый рецепт

    Состав Кол-во
    Капуста белокочанная — 300 г
    яйцо куриное — 3 шт.
    соль — 10 г
    мука — 1,5 ст.
    майонез — 50 г
    лук репчатый — 100 г
    кефир нежирный — 200 мл
    сыр — 100 г
    масло сливочное — 15 г
    масло растительное — 50 г
    содовая — 10 г
    Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал

    В любое время года по оптимально низкой цене можно приобрести такой полезный и вкусный овощ, как капуста. Без него не обойтись и при приготовлении различных супов (борща, щи), не говоря уже о тушенке и квашеной капусте, которую готовят практически в каждой семье.

    Чтобы сэкономить время на приготовлении еды, хозяйки придумали рецепт, ускоряющий приготовление пирогов с этим овощем.

    Чтобы быстро испечь торт, процесс приготовления можно разделить на четыре этапа:

    1. Капусту нашинковать, прокипятить десять минут и поместить на дуршлаг в стакан. Лук желательно мелко нарезать, а затем обжарить на сковороде с одной столовой ложкой растительного масла.Сушенную капусту потушить на сковороде до румяной корочки в оставшемся масле и соли. Смешать с луком.
    2. Пока овощи тушатся, замесить тесто. Взбить одно яйцо и кефир. Медленно помешивая эту массу всыпать муку, соду, соль. Тщательно перемешайте, чтобы не появились комочки.
    3. Для получения красивой поверхности выпечки смешайте одно яйцо и майонез с крупно натертым сыром.
    4. Форму для запекания смазать сливочным маслом и влить тесто (по консистенции похоже на сметану). Сверху выложить овощную тушенку и залить смесью сыра и майонеза. Выпекать в духовке при 180 ° двадцать пять минут. Проверяйте спичкой на готовность — она ​​будет сухой после протыкания выпечки.

    После этого можно быстро накрыть стол и сесть пить чай с ароматным и сытным пирогом.

    Пирог с заливной капустой

    При подготовке к выпечке нужно часами замесить тесто, повозиться с дрожжами, замесить и заранее настаивать.Используя майонез или кефир в качестве основы, можно отлично сократить время приготовления и получить сытный, ароматный торт.

    Для приготовления этого блюда с капустой вам понадобится:

    • кефир нежирный — 450 мл;
    • куриных яйца — 3 шт .;
    • мука пшеничная — 600 г;
    • капуста — 300 г;
    • сода — 10 г;
    • масло сливочное — 70 г;
    • соль и мускатный орех в порошке — 15 г.

    Время создания холодца — пятьдесят минут с учетом приготовления всех продуктов, но калорийность 100 г больше, чем у простой выпечки с капустой — 180 ккал.

    Главный овощ блюда — капусту — необходимо мелко нарезать. Затем обжарить его в пятидесяти граммах сливочного масла и тушить десять минут, добавить немного соли и всыпать мускатный орех.

    В это время взбить яйца с кефиром, всыпать соду, соль. Аккуратно всыпать муку и размешать тесто до однородного состояния.

    Смажьте форму оставшимся маслом, а затем выложите на дно капустную начинку так, чтобы она полностью покрыла ее. Сверху медленно всыпать мучную массу.

    В духовке, разогретой до температуры 180 °, выпекать это блюдо полчаса.Золотистый цвет поверхности сигнализирует о том, что торт готов.

    По внешнему виду холодец больше напоминает запеканку, поэтому тесто и капусту лучше перемешать, а потом просто вылить в форму. Также можно выложить пирог слоями: тесто-капуста-тесто.

    Подача, украшенная кунжутом, со сметаной, к чаю — угощение обязательно понравится и гостям, и близким.

    Пирог с ленивой капустой

    Неожиданные гости могут доставить и радость, и дополнительные хлопоты, но выпечка с капустой всегда может прийти на помощь. Лакомство хоть и развивает лень при быстром приготовлении, но получается вкусным, полезным и сытным. Для приготовления пирога вам понадобится;

    • капуста белокочанная — 750 г;
    • куриное яйцо — 3 шт .;
    • сметана нежирная — 180 мл;
    • Майонез
    • — 120 г;
    • мука — 270 г;
    • разрыхлитель — 1 шт .;
    • масло сливочное — 70 г;
    • соль — 15 г;
    • перец — 10 г.

    Испечь пирог можно всего за сорок минут, а калорийность 100 г блюда из капусты составит 155 ккал.

    Основной овощ этого блюда необходимо мелко нарезать и слегка помять руками. Вбить яйцо в майонез, всыпать сметану, посолить, всыпать перец. После добавления разрыхлителя все тщательно перемешать.

    В полученную смесь всыпать пшеничную муку медленно, по частям, во избежание появления в тесте комков, по консистенции напоминающих сметану.

    Хорошо промазываем выбранную форму сливочным маслом и вливаем 1/3 теста так, чтобы оно прикрывало дно. Сверху выложить капусту и немного посолить. Затем залейте оставшимся тестом.

    В разогретую до 180 ° духовку отправляем будущий капустный пирог на полчаса. По истечении указанного времени проверьте готовность спичкой — она ​​должна быть сухой, застрявшей внутри запекания.

    Блюдо хорошо сочетается с молочными и острыми соусами, сметаной, зеленью и сыром.

    Пирог слоеный с капустой и яйцом

    Для пикника, обеда на работе, угощений для гостей отлично подойдет вкусная и сытная выпечка с овощами.Использование капусты и яиц при приготовлении слоеного пирога поможет снизить калорийность, а также повысить содержание белка. Для его создания вам потребуется:

    • капуста белокочанная — 400 г;
    • куриное яйцо — 4 шт .;
    • масло растительное — 1 ст. л .;
    • семян кунжута — 10 г;
    • масло сливочное — 30 г;
    • тесто слоеное (бездрожжевое) — 250 г;
    • специи (по желанию и соль, перец) — по 5 г

    На приготовление уходит около сорока минут, а пищевая ценность на сто граммов выпечки составляет 210 ккал.

    Для начинки необходимо отварить три яйца вкрутую, которые затем нужно будет очистить от кожуры и натереть на терке.

    Пока они закипают, приступить к мелкой шинковке капусты. Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте до размягчения основной овощной ингредиент блюда — капусту. На это уходит минут десять. За две минуты до окончания тушения добавить сливочное масло.

    После охлаждения капуста смешать с яйцом, посолить, добавить специи и перец.

    Тесто будет первым слоем пирога, поэтому его следует раскатать и выложить на противень. Равномерно распределите капустную смесь по всему периметру теста, оставляя открытыми всего пару сантиметров с каждой стороны.

    Следующим слоем снова будет тесто, которое нужно плотно прижать по всем краям. Сделайте на поверхности надрезы, чтобы через них выходил лишний пар.

    Оставшееся яйцо нужно для того, чтобы смазать верх пирога — его нужно просто взбить.

    Сверху посыпать кунжутом и поставить в духовку при 180 ° на двадцать минут.

    По внешнему виду румяной верхушки можно узнать о завершении приготовления слоеного теста.

    Быстрый пирог с мясом и капустой в мультиварке

    Кухонное оборудование зачастую упрощает и экономит время при приготовлении разнообразных блюд. Выпечка становится легкой и простой, а вкус может радовать всех членов семьи своим богатством и ароматом. Для быстрого приготовления пирога с овощами и мясом вам понадобится:

    • мука — 300 г;
    • разрыхлитель — 0.5 пакетиков;
    • сметана (нежирная) — 150 мл;
    • куриное яйцо — 3 шт .;
    • масло сливочное — 100 г;
    • молоко коровье — 100 мл;
    • капуста белокочанная — 300 г;
    • фарш (свинина и говядина) — 300 г;
    • масло растительное — 20 г;
    • сыр (твердый сорт) — 50 г;
    • репчатый лук — 100 г;
    • специй (душистый перец, зелень, хмель-сунели или другие) — 10г;
    • соль по вкусу.

    Выпечка без приготовления продуктов для пирога, калорийность ста граммов которого составляет 220 ккал, длится 1 час 20 минут.

    Сначала берем продукты для теста — это молоко, соль, разрыхлитель, стакан муки и масло. Все ингредиенты тщательно перемешать, получившееся тесто выложить в миску и накрыть полотенцем.

    Пока тесто настаивается, обжарить фарш, очищенный и мелко нарезанный лук на сковороде на растительном масле. Капусту нарезать тонко, немного размять, а затем смешать с фаршем.

    Выложить тесто в ведро мультиварки, слегка смазанное маслом, и разровнять так, чтобы бока были на три сантиметра вдоль стенок.Вбить яйца в сметану, всыпать сто грамм муки, посолить и тщательно размешать. Эту смесь добавить в фарш с капустой, добавить любимые специи и еще раз перемешать.

    Выложите смесь мяса и овощей на тесто. Посыпать тертым сыром и включить функцию «запекание» на мультиварке — время один час.

    Пирог лучше подавать на стол в перевернутом виде — он легче режется и выглядит эстетично более привлекательно.

    На заметку поварам

    Быстрые, легкие и сытные пироги с капустой требуют правильной последовательности перемешивания для получения жидкой консистенции.Обратите внимание:

    1. При замешивании следует выбирать нежирный майонез, кефир, молоко — тесто будет воздушным, светлая калорийность уменьшится, а содержание полезных витаминов и минералов повысится;
    2. Чтобы противень не прилипал к форме, противень следует застелить бумагой, смазанной сливочным маслом;
    3. Вы можете выкладывать тесто слоями, чередуя с капустой, а можете просто смешать капустную массу и жидкую кремообразную массу теста.

    Высококалорийность этого блюда можно снизить, добавив половину количества масла, молочных продуктов (или разбавив их водой). Лучше всего подавать с легкими закусками, фруктовыми соками и зеленым чаем.

    Приятного аппетита!

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержимое

    Что может быть аппетитнее свежеиспеченного пирога с капустой! Всего около часа на приготовление — и на вашем столе настоящее кулинарное чудо. Помимо капустных листьев в начинку можно добавлять и другие продукты. Хотите знать, какие? Ниже вы найдете не только популярные рецепты, но и рекомендации, как приготовить капустный пирог в духовке.

    Как приготовить капустный пирог в духовке

    Перед тем, как приготовить капустный пирог в духовке, следует изучить рецепты приготовления этой выпечки. Их очень много, а также видов овощей, используемых для начинки, которых около 100 — кольраби, савойские, цветные, пекинские, листовые, белокочанная и др.Для запекания часто используют последний. Кочан нужно выбрать правильно. На нем не должно быть сильно выступающих полос и черных точек. Оптимальный вариант — кочан среднего размера и плотности. Затем остается его правильно нарезать, соединить с тестом по инструкции в рецепте и выпекать.

    Начинка

    Начинка для капустного пирога также представлена ​​в большом выборе различных вариантов. Сам овощ употребляется в нескольких формах — сыр, тушеный, жареный или маринованный. Это помогает разнообразить вкус выпечки. Это можно сделать, добавив другие ингредиенты, например, грибы, колбасу, яйца, клубни картофеля, мясо или рыбный фарш … Возьмите любимые блюда, смешайте с капустными листьями — и вот новый вариант начинки для запекания. С яйцом он получится светлее и нежнее, а с грибами или мясом богаче.

    Тесто

    Обычным для такой выпечки считается дрожжевое тесто. Из него быстрый пирог с капустой в духовке получается пышным, как тот из детства, который готовила только бабушка.Кефирное тесто готовится быстрее и проще. Для его замешивания можно использовать даже слегка прокисшее молоко. Нежирные варианты — дрожжевое и пресное для капустного пирога. Смешивать их еще проще, так как требуется минимум ингредиентов. Самый простой вариант — слоеное тесто. Продается замороженным в пачках. Еще проще взять обычный лаваш и использовать его вместо основы.

    Рецепт пирога с капустой в духовке

    Стоит выбирать конкретный рецепт с учетом тех продуктов, которые у вас уже есть для замеса основы и приготовления начинки. Хотя всегда можно пойти в магазин, если захочется чего-то особенного. Например, сценки с рыбой или вегетарианцы без каких-либо добавок. Также учитывайте время, которое у вас есть. Так что вы можете выбрать простой и быстрый или более сложный и замысловатый рецепт вкусного пирога с капустой в духовке. Эти и другие варианты представлены ниже.

    Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить открытый и очень тонкий пирог с капустой на кефире. Этой особенностью обладает осетинская выпечка.Слой теста в нем тонкий, а начинки наоборот много. Такие пирожки с капустой получаются сочными. Сделать их так же просто, как очистить груши, особенно для тех, кто уже умеет работать с дрожжевым тестом. Если у вас нет таких навыков, то в приготовлении поможет подробная инструкция с фото. Попробуйте — будет вкусно!

    Состав:

    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • кефир — 1 ст .;
    • сахар, соль — по 1 ч.
    • тертые грецкие орехи — 1 ст.;
    • мука — 4 ст . ;
    • дрожжи — 30 г;
    • вода — 1 ст .;
    • вилки для капусты — 500 г;
    • перец черный — 1 щепотка;
    • луковица — 1 шт .;
    • масло сливочное — 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром, влить кефир, перемешать.
    2. Затем всыпать смесь муки и соли.
    3. Вымесить основу, оставить в теплом месте на полчаса.
    4. Разогреть духовку параллельно до 250 градусов.
    5. Обжарить на растительном масле нарезанный лук, затем добавить к нему нарезанные листья капусты. В конце приготовления посыпать орехами.
    6. Смять основу, скатать в лепешку толщиной около 1 см.
    7. В середину выложить начинку, края собрать, закрыть.
    8. Переверните заготовку, вымесите лепешку, в центре прорежьте дырочку.
    9. Выпекать на противне. Это займет 10-15 минут.

    Чтобы приготовить следующий пирог из дрожжевой капусты, не понадобится много времени. Требуются определенные навыки работы с тестом, но по инструкции с фото с блюдом справится даже новичок в кулинарии. Кроме того, для замеса основы можно также воспользоваться услугами «профессионала» — хлебопечки. Если включить его в режиме «Без выпечки», то с задачей справится.

    Состав:

    • яйцо — 2 шт .;
    • соль, сахар — по 1 ч.
    • кочан капусты — 350 г;
    • дрожжи сухие — 9 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • зелени — 1 пучок;
    • яйцо — 2 шт .;
    • луковица — 1 шт .;
    • молоко — 125 мл;
    • мука — 500 г;
    • кефир — 125 мл;
    • масло растительное — 70 мл.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте теплое молоко и дрожжи с сахаром в миске, оставьте на 15 минут.
    2. Яйцо, кефир и соль взбить отдельно. Затем добавьте дрожжевую смесь.
    3. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Оставь, чтобы прийти.
    4. Овощи промыть, очистить, мелко нарезать, затем обжарить на раскаленном масле, приправить специями и солью.
    5. Раскатать 4/5 теста пластом, выложить на дно формы для запекания.
    6. Распределить начинку. Из оставшегося теста сделайте полоски, украсьте ими верх блюда.
    7. Выпекать в духовке 40 минут. на 180 градусов.

    Со свежей капустой

    С некоторыми рецептами придется повозиться с выпечкой. Замесить тесто, обжарить начинку — на все это нужно время.Что, если сделать пирог со свежей капустой? Тогда не обязательно жарить его с остальными ингредиентами. Для такого рецепта лучше взять свежую пекинскую капусту — она ​​мягче и мягче на вкус, поэтому хорошо пропекется.

    Состав:

    • вилки для капусты — 300 г;
    • Сметана
    • — 3 столовые ложки;
    • разрыхлитель — 1/3 ч.
    • мука — 5 столовых ложек;
    • Майонез
    • — 2 столовые ложки;
    • перец, соль — по вкусу;
    • яйцо — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. В миске смешайте сметану, яйцо и майонез и приправьте солью. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто до консистенции густой сметаны.
    2. Листья капусты промыть, измельчить.
    3. На дно формы для запекания сформировать 3 слоя — тесто-начинка-тесто.
    4. Выпекать 40 минут. на 180 градусов.

    С квашеной капустой

    Очень необычный рецепт — пирог с квашеной капустой.Благодаря сочности тесто получается нежным и воздушным. Такой простой капустный пирог имеет кисловатый вкус, но от этого он не становится менее аппетитным. Для разнообразия можно добавить в начинку фарш, грибы или копчености, хотя подойдет и просто овощной. Готовую выпечку подают не только самостоятельно — она ​​станет отличным дополнением к первым блюдам.

    Состав:

    • мука — 2 ст .;
    • желток яичный — 1 шт .;
    • вода или молоко — 50 мл;
    • соль — 1 щепотка;
    • яйцо — 1 шт.;
    • дрожжи — 1 столовая ложка;
    • квашеная капуста — 400 г;
    • масло растительное — 15 мл;
    • луковица — 1 шт . ;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Разбавьте дрожжи водой или молоком. Муку просеять, вбить яйцо, посолить. Затем соединить с дрожжевой массой, замесить тесто, отправить в теплое место на 40 минут.
    2. Лук очистить, обжарить на масле 1-2 минуты, затем добавить квашеную капусту, перемешать и посолить. Готовьте начинку еще около 4-5 минут, затем дайте остыть.
    3. Тесто разделить на 2 части, одну выложить на дно формы, смазанной маслом, разровнять, сформировать бортики.
    4. Добавить начинку, закрыть сверху вторым кусочком теста, скатанным по кругу.
    5. Смазать видимую поверхность желтком.
    6. Отправить на 45 мин. в духовку. Выпекать при 200 градусах.

    С яйцом

    Пироги с капустой и яйцом более гармоничные и нежные на вкус. Их аромат получается действительно домашний и даже чем-то похожий на тот, что был из детства, когда бабушка что-то готовила на кухне. К тому же такая начинка намного приятнее. Простое добавление яиц, и теперь на столе совершенно новое блюдо. Подойдет любое тесто для такой выпечки — слоеное, дрожжевое или жидкое.

    Состав:

    • яйцо — 3 шт .;
    • желток яичный — 1 шт. для смазки;
    • перец, соль — по вкусу;
    • морковь — 1 шт .;
    • зелени — 100 г;
    • масло растительное — немного для жарки;
    • Готовое дрожжевое тесто — 0.5 кг;
    • сливки 10% — 100 мл;
    • кочан капусты — 500 г.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте кочан, нашинкуйте, затем бланшируйте около 3 минут. Затем обжарить до полуготовности, добавить тертую морковь. Овощи держать до готовности, приправить солью и перцем.
    2. Влить в кастрюлю сливки, тушить 5 минут.
    3. Яйца отварить, зелень вымыть и мелко нарезать. Отправьте продукты в кастрюлю с остальными, перемешайте.
    4. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать. Первый выложите на дно смазанной маслом формы.
    5. Распределить начинку, накрыть второй половиной теста.
    6. Смазать желтком, отправить запекаться в духовку на полчаса. Оптимальная температура — 180 градусов.

    Наполнитель

    Сделать заливной пирог из капусты быстро и легко. Даже тесто для него еще называют ленивым. В итоге торт чем-то похож на яблочную шарлотку … Он получается такой же нежный и ароматный, только не сладкий, а сытный.Помимо ужина в кругу семьи, такая выпечка хорошо подходит для праздничного стола. Бездрожжевое тесто для него готовится на кефире, поэтому оно имеет жидкую консистенцию и просто заливается в форму.

    Состав:

    • кочан — 500 г;
    • сода, соль — по 0,5 ч.
    • мука пшеничная — 20 г;
    • сыр твердый — 100 г;
    • яйцо — 2 шт .;
    • куриный фарш — 200 г;
    • масло растительное — 3 столовые ложки;
    • кефир — 200 мл.

    Способ приготовления:

    1. Приготовить жидкое объемное тесто из яиц, кефира, муки и соды с добавлением соли.
    2. Листья капусты промыть, измельчить, обжарить на масле. То же самое проделайте и с филе, затем соедините эти продукты, добавив к ним тертый сыр.
    3. Половину теста вылить в смазанную маслом форму, затем выложить начинку, всыпать остальное тесто.
    4. Выпекайте при 180 градусах. Снимите через полчаса.

    С мясным фаршем

    Для ценителей более сытных мясных блюд обязательно понравится запеченный в духовке фарш и капустный пирог.Эти пирожные — отличная замена легкому ужину, особенно если подавать их со сметаной и горячим чаем. Такая выпечка понравится даже детям, которые не едят овощи в обычном виде. Убедитесь сами, и инструкция по приготовлению с фото вам в этом поможет.

    Состав:

    • сметана — 4 столовые ложки;
    • фарш свиной — 300 г;
    • маргарин — 100 г;
    • сахар, соль — по 1 ч.
    • кочан капусты — 1 маленький;
    • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
    • мука — 2 ст. ;
    • луковица — 1 шт .;
    • чеснок — 1 зубчик.

    Способ приготовления:

    1. Маргарин измельчить в крошку, смешать с мукой и сметаной, дать постоять несколько минут.
    2. Кочан капусты нашинковать, обжарить с фаршем на масле.
    3. Раскатать 2 слоя теста, один выложить на дно формы для запекания.
    4. Далее распределяем начинку. Накрыть вторым слоем теста.
    5. Смажьте верх пирога взбитым желтком.
    6. Отправить запекаться на полчаса. Температура должна быть около 180 градусов.

    Тесто слоеное

    Если у вас еще мало навыков работы с дрожжевым тестом или вы совсем не любите с ним возиться, то приготовьте слоеный пирог с капустой. Из всех видов выпечки этот вариант можно считать самым быстрым, простым и даже самым ленивым. Небольшие манипуляции с начинкой и размороженным тестом, выпечка и уже через полчаса у вас на столе вкусный горячий ароматный пирог.

    Состав:

    • масло сливочное — 20 г;
    • соль — на свой вкус;
    • яйцо — 4 шт. отварной и 1 сырой;
    • молоко — 2 столовые ложки;
    • масло растительное — 3 столовые ложки;
    • вилки для капусты — 1 кг;
    • тесто слоеное — 400 г.

    Способ приготовления:

    1. Кочан промыть, измельчить, затем измельчить блендером. Посолить, отжать выделившуюся влагу.
    2. Жарить на масле 7-10 минут.до полуготовности. Затем добавить измельченные вареные яйца.
    3. Раскатать из теста 2 пласта. Первую выложить на дно промасленной формы, распределить по ней начинку, накрыть второй.
    4. Яичный желток взбить с молоком, смазать этой смесью поверхность торта.
    5. Выпекать около 20-25 минут. Температура должна быть 180 градусов.

    С мясом

    Еще один сытный вариант запекания — запеченный в духовке пирог с мясом и капустой.Приготовить несложно, только на начинку придется потратить чуть больше времени. Мясо можно брать сразу в виде фарша, а можно перед приготовлением измельчить на мясорубке — как вам удобнее. Курицу сочетают с капустными листьями, ведь ее мякоть такая же нежная. Однако подойдет и другое мясо.

    Состав:

    • фарш — 400 г;
    • сода — 1 ч.
    • яйцо — 3 шт .;
    • мука — 8 столовых ложек;
    • майонез — 1 ст.;
    • кефир — 1 ст .;
    • приправы, соль — по вкусу;
    • капуста — 500 г;
    • масло растительное — немного для смазки формы.

    Способ приготовления:

    1. В миске смешать кефир с майонезом, яйцом и пищевой содой.
    2. Постепенно всыпать муку, затем взбить массу миксером. Отложите на полчаса.
    3. Капустные листья мелко нарезать, бланшировать в кипящей воде около минуты.
    4. Обжарить фарш на масле до готовности.Соединить мясную и овощную смесь.
    5. Половину теста вылить в форму, затем выложить начинку, влить остальное.
    6. Выдержать в духовке около получаса при 180 градусах.

    Без дрожжей

    Если использовать бездрожжевое тесто для капустного пирога, то процесс приготовления займет гораздо меньше времени. Эти рецепты относятся к категории «поспешных». На приготовление всех продуктов уйдет минут 10, а на запекание в духовке всего полчаса. В результате выпечка получается просто восхитительной — внутри мягкая и нежная, а снаружи покрывается аппетитной румяной корочкой.

    Состав:

    • мука — 6 столовых ложек;
    • перец, соль — 1 щепотка;
    • Сметана
    • — 5 столовых ложек;
    • яйцо — 3 шт .;
    • укроп — по вкусу;
    • Майонез
    • — 3 столовые ложки;
    • разрыхлитель — 1 щепотка;
    • вилки для капусты — весом около 500 г.

    Способ приготовления:

    1. Вилки промыть, очистить от засоренных листьев, измельчить и месить руками.
    2. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
    3. Зелень промыть, мелко нарезать, смешать с овощными дольками. Немного посолить, добавить перец и специи.
    4. Дно формы для запекания смазать маслом, выложить на него капустную смесь ровным слоем.
    5. Яйца с солью взбить в отдельной емкости. Сюда же добавьте сметану с майонезом.
    6. Затем всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто без комков, вылить в форму.
    7. Поставить в духовку на полчаса.

    Есть несколько простых, но действенных рекомендаций, как приготовить вкусный пирог с капустой в духовке.Следуя этим советам, вы сделаете блюдо намного красивее даже на вид. Чтобы начинка получилась более мягкой, стоит на пару минут опустить капусту в кипяток. Так у овоща уйдет лишняя горечь. Не жарьте капусту до полной готовности — она ​​всплывет в процессе запекания. Не нужно использовать слишком много масла, так как излишки жира не улучшат вкус вашей выпечки.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Пирог с капустой в духовке: рецепты с фото

    Вкусный пирог с капустой ⋆ в семейной кастрюле

    Пирог для меня очень праздничное блюдо. Может, потому, что мама готовит на праздники пирожки. А может потому, что запах растущего дрожжевого теста уносит меня в далекое детство, когда бабушка пекла пироги для всей нашей большой семьи. Тесто для пирога в огромной эмалированной посуде стояло возле печи, и шуметь и бегать было невозможно. Каждый раз, проходя мимо этой миски, я нюхал тесто, наслаждаясь его ароматом, и сжимал его пальцем, оставляя дырочки. Тогда он мне очень понравился, и бабушка недоумевала. Так или иначе, когда я готовлю дрожжевое тесто, меня все равно уносит во времени и пространстве.

    Пироги с капустой бывают самых разнообразных форм и «содержимого»: они могут быть обычной прямоугольной формы с слегка обжаренной белокочанной капустой или вы можете испечь открытый пирог в форме ромба, наполненный цветной капустой и брокколи.

    Хочу предложить свой любимый рецепт пирога с начинкой из двух видов капусты: свежей и квашеной. Изюминку вкусу придают чернослив и копченая грудинка. Пышное дрожжевое тесто со сладковатым вкусом хорошо сочетается с кислинкой и слегка хрустящей начинкой.

    Очень рекомендую!


    Состав:

    Для непарного дрожжевого теста (1 стакан = 1 стакан):

    • 4 стакана муки
    • 2 столовые ложки сахара-песка
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 3 чайные ложки (15 г) активных сухих дрожжей
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 стакан молока
    • Ванилин

    Для наполнения:

    • 200 г свежей капусты
    • 100 г квашеной капусты
    • Чернослив 5 шт
    • 2 столовые ложки копченой грудинки
    • 1 вареное яйцо
    • 1/2 луковицы
    • Тимьян, приправа
    • Оливковое масло
    • Вода

    Способ приготовления:

    1. Приготовить тесто : дрожжи растворить в молоке (+ 30С) с 5 г сахара.Оставить набухать на 15 минут. Добавьте соль, сахар, яйцо, ванилин и просеянную муку. Месить тесто 10 минут. В конце замеса добавить нагретое масло. Перемешать, смазать миску сливочным маслом и добавить в нее тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения (при температуре + 27С) на 2-2,5 часа.
    2. Когда тесто поднимется, замесите его и снова отставьте на 50 минут. По истечении времени сделайте второй замес, выложите тесто на посыпанный мукой стол.
    3. Приготовить начинку : обжарить лук на масле с тимьяном и специями.Добавьте капусту и воду. Варить на медленном огне около 20 минут. Квашеную капусту промыть, измельчить и смешать со свежей капустой. Нарезать грудинку и чернослив. Добавьте к капусте. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.
    4. Яйцо отварить, очистить от кожуры и нарезать. Смешайте все ингредиенты.
    5. Раскатайте тесто в прямоугольник. Выложите начинку. Края теста смажьте яйцом и защипните края. Тесто измельчить вилкой, смазать яйцом и оставить на 30 минут. После расстойки снова смазать яйцом и выпекать 40 минут при 180 С.

    Приятного аппетита!

    Веганский рецепт Миры Содхи для фило-пирога с луком-пореем, капустой и шпинатом | Веганская еда и напитки

    Мне всегда нравились зеленые пироги Греции, hortopita и spanakopita . Смелость выжать как можно больше листовой зелени в еду — это то, что мне нравится. Поскольку я вырос на различных индийских блюдах из саага, я привык видеть невероятное количество крепких, цветущих листьев, которые вянут, образуя необычайно нежные и ароматные блюда.И хотя этот рецепт не является рецептом греческого пирога, он был вдохновлен одним из них и был попыткой уместить в пирог как можно больше зелени с приятным результатом.

    Пирог с луком-пореем, белокочанной капустой и шпинатом

    Если у вас нет этой смеси овощей, зелени и орехов, относитесь к этому рецепту как к шаблону и используйте то, что у вас есть под рукой. Вам понадобится либо круглая форма для пирога, либо антипригарная сковорода, подходящая для духовки.

    Prep 20 минут
    Cook 1 час 20 минут
    Порций 4-6

    4 столовые ложки рапсового масла , плюс дополнительно для чистки щеткой
    1 красный лук , очищенный и мелко нарезанный
    ½ белого капуста , мелко нарезанная (500 г готовой массы)
    3 зубчика чеснока , очищенные и измельченные
    2 лука-порея , порезанные и нарезанные тонкими кольцами (готовая масса 450 г)
    ½ чайной ложки молотой корицы
    1 чайной ложки молотого тмина
    1 чили порошка
    1¼ чайная ложка соли
    400 г шпината из молодых листьев
    50 г кедровых орехов
    40 г листьев петрушки
    , мелко нарезанных
    20 г листьев укропа , мелко нарезанных
    1,5 столовых ложки лимонного сока
    6 листов фило-теста (подходит для веганы)
    1 столовая ложка семян черного кунжута , для украшения

    В большой сковороде с крышкой нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим. Добавьте лук, обжаривайте, помешивая, пять минут, затем добавьте капусту и столовую ложку воды. Перемешайте все вместе, затем закройте крышкой и оставьте вариться пять минут, пока капуста и лук не станут мягкими. Добавьте чеснок и лук-порей и готовьте еще 10 минут, время от времени помешивая, пока лук-порей не распустится.

    Добавьте специи и соль, убавьте огонь и добавьте шпинат, горсть за горстью — в конечном итоге он неохотно начнет себя вести и увядет, но это может занять некоторое время.Как только шпинат увядет, добавьте кедровые орехи, зелень и лимонный сок и готовьте пять-восемь минут, пока шпинат не осядет в смеси, а вода на дне сковороды не уменьшится до следов. Снимите огонь, попробуйте на вкус, чтобы проверить приправу, и дайте остыть.

    Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6. Чтобы приготовить пирог, обильно смажьте внутреннюю часть выбранной формы для выпечки маслом и аккуратно выложите лист фило так, чтобы излишки теста свисали над стороны. Смажьте небольшим количеством масла, затем положите сверху еще один лист фило под небольшим углом к ​​предыдущему. Двигаясь по часовой стрелке, повторяйте, пока все листы теста не будут израсходованы.

    Раздавите начинку о стенки сковороды, чтобы удалить излишки жидкости, затем переложите ее в форму с фило-лайнером и выровняйте тыльной стороной ложки. Сверните выступающее тесто поверх начинки, немного смяв его, чтобы придать пирогу высоту и текстуру. Смажьте все маслом, рассыпьте семена кунжута и поставьте в духовку на 30 минут, пока фило не станет золотистым и хрустящим.

    Выньте из духовки, дайте остыть, затем нарежьте большими кусочками и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

    Пироги пикантные- Сладкие колбасно-капустный пирог с укропом и фетой

    Итак, мы находимся на Пятый день в моем недельном Марафоне пикантных пирогов , и моя выпечка какает. Мой пирог на лету. И мой пирог не заводится! Другими словами, у меня заканчиваются возможности говорить о пироге.

    У меня еще есть «дырочные» шутки… Полагаю. Но сегодня утром я не чувствую себя умным.Я не могу собраться с духом, чтобы справиться даже с несколькими смехами. Хотя это было довольно забавное предложение.

    Видите ли, мой живот полон, и мне тепло и комфортно, потому что я съел супер пикантный пирог из сладкой колбасы и капусты с укропом и фетой. Я знаю, что вы можете представить эти вкусы вместе — сладкий фенхель с острым сыром. И ничто не говорит о комфорте, как запеченная в духовке капуста. Особенно, когда эта капуста завернута в слоеную корочку.

    Это самый простой пирог, который вы можете себе представить.Выпечка собирается без особых усилий. Катит у нас красиво. Никаких опрессовок или суетливой работы с решеткой. Потому что, как я уже сказал, я чувствую себя немного пассивным. Поэтому я просто выложил запеканку для максимально непринужденной презентации. Знаешь, не все пироги круглые.

    Сладкий пирог с колбасой и капустой с укропом и фетой служит 4 ЩЕЛЧКА, чтобы открыть рецепт для печати

    • 2 1/2 ц муки общего назначения, плюс еще для прокатной поверхности
    • 8 унций (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками
    • 3/4 т кошерной соли, разделенное на кусочки плюс еще по вкусу
    • 1/4 стакана ледяной воды
    • Сладкие сосиски 1 фунт
    • 1 кочанная капуста, мелко нарезанная
    • 2 т оливкового масла
    • 1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная соломкой
    • 2 clv чеснока, очищенного и измельченного
    • 1 часть свежемолотого черного перца
    • 4 унции измельченного сыра фета
    • 1/4 с укроп, нарезанный
    • 1/4 ст. Петрушки, только листья, нарезанные
    • 1 большой яичный желток, слегка взбитый с 1 столовой ложкой воды, для мытья яиц

    Сделайте корочку: взбейте 2 1/2 стакана муки и 1/4 чайной ложки соли в кухонном комбайне до однородности.Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, около 10 секунд. При работающей машине добавляйте ледяную воду медленной устойчивой струей, пока тесто не станет однородным (не дольше 30 секунд). Разделите тесто пополам, сформируйте каждый диск и заверните в полиэтилен. Охладите тесто минимум на 1 час (или до 2 дней) или заморозьте на срок до 1 месяца.

    Выньте сосиски из оболочки. Выбросьте оболочки и раскрошите мясо. Добавьте измельченное мясо в большую сковороду, поставленную на средний огонь.Готовьте полностью, часто помешивая. Слейте лишний жир и отложите.

    Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Тем временем наполните большую миску ледяной водой. Добавить капусту в кипящую воду и бланшировать 1 минуту. Перелейте в ледяную воду, дайте остыть пару минут, затем слейте воду и высушите.

    Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут.Добавьте 1/2 чайной ложки соли, перемешайте и добавьте чеснок. Готовьте, помешивая, около 30 секунд до появления аромата. Добавьте оставшееся приготовленное мясо, перемешайте, чтобы смешаться, затем добавьте бланшированную капусту. Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока смесь не станет очень мягкой и не начнет окрашиваться. Добавьте соль и перец по вкусу. Дать немного остыть. Добавьте фета, укроп и петрушку и отставьте.

    Предварительно нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Раскатайте один из охлажденных дисков теста примерно до 12-дюймовой круглой формы (в зависимости от формы).Сохраните другой диск для другого использования. Выровняйте продолговатую форму для выпечки глубиной 10–12 на 2 дюйма с раскатанным тестом, чтобы оно равномерно покрыло обе длинные стороны. Залить капустной смесью. Загните драпированные края поверх начинки. Необязательно встречаться в центре. Смажьте смесью яиц, сбрызнув капустную смесь излишками.

    Выпекать 40–50 минут в предварительно разогретой духовке, пока корочка не станет хрустящей и темно-золотистой. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

    Рецепт деревенской куриной колбаски, капусты и зеленого яблочного пирога: SBS Food

    Для начинки разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.Добавить лук-порей и варить, помешивая, 5 минут или пока он не станет мягким. Добавьте бульон, доведите до кипения, затем добавьте капусту. Готовьте без крышки 30 минут или пока капуста не станет мягкой и нежной. Приправить солью и черным перцем. Слить капустную смесь и дать остыть. Снимите начинку с оболочек и смешайте с капустной смесью. Оставьте на потом.

    Тем временем, чтобы приготовить тесто, поместите муку, масло и соль в кухонный комбайн и взбивайте до образования грубых крошек. Добавьте яйца и воду и блиц, пока он не превратится в шар. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на две части. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Смажьте маслом форму для выпечки торта диаметром 20 см. Раскатайте один кусок теста на присыпанной мукой поверхности и выровняйте им основание и стороны формы. Застелите дно теста дольками яблока. Выложите сверху капустную смесь и накройте оставшимися дольками яблока.

    Разогрейте духовку до 200˚C. Раскатайте второй кусок теста на присыпанной мукой поверхности и накройте начинкой.Прижмите края пальцами, чтобы запечатать. Сделайте отверстие посередине, чтобы начинка могла «дышать» в духовке (я использую наконечник кондитерского мешка). Смажьте поверхность торта яичной жидкостью. Если хотите, с помощью небольшого острого ножа вырежьте из теста листья и ветки и положите их сверху, чтобы украсить. Смажьте яичной жидкостью.

    Выпекать 20 минут. Если пирог начинает быстро приобретать цвет, накройте фольгой. Уменьшите огонь до 180 ° C и выпекайте еще 25–30 минут или пока тесто не станет золотистым.Вынуть из духовки и остудить 5 минут.

    Снимите оловянную сторону и подавайте на оловянную основу, чтобы пирог не сломался. Подавать теплым или комнатной температуры.

    Примечание
    • Альхейрас — это португальская курица и сосиски со специями. Их можно купить в португальских продуктовых магазинах или у избранных мясников. Замените куриными колбасками со специями.

    Рецепт и фотографии из Pratos & Travessas Моники Пинто.

    Пирожки с капустой (в духовке)

    Вкусные пирожки с капустой! Пышное воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка из тушеной капусты с луком и яйцом. Готовятся они просто, пироги в духовке выпекаются быстро.

    Пироги с вишней (в духовке)

    Ну вкусные домашние пирожки с вишней в духовке! Мягкое, пышное тесто и сочная вишневая начинка. Рад поделиться с вами своим рецептом! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 480 г (3 стакана) Сухие дрожжи — 7 г Сахар — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка Молоко (…

    Пирожки с капустой и яйцом

    Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой. Варить: 3 часа. Ингредиенты Для теста: Пшеничная мука — 1 кг. Молоко — 0,5 л. Сахар — 150 г. Соль — 1 чайная ложка. Яйца — 4 шт. Сухие дрожжи — 20 г Масло подсолнечное нерафинированное — 220 мл Для начинки: Капуста — 1 малая для …

    Пирожки с капустой «Сигары»

    Замечательные пироги из тонкого хрустящего теста, которые быстро готовятся и едят.Порции: 6 Ингредиенты Пшеничная мука / Мука (около) — 2 стак. Масло растительное — 0,5 стак. Вода — 0,5 стак. Соль Капуста белокочанная / Капуста (свежая или квашеная) — 1 вилка Морковь — 1 шт …

    Пироги с пекинской капустой и мясом

    Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста в духовке. Пироги с пекинской капустой и мясными дрожжами получаются очень вкусными, мягкими и ароматными. Порций: 12 Приготовление: 2 часа 20 минут Ингредиенты Для дрожжевого теста: Яйцо — 1 шт. Молоко — 250 мл, сахар — 2 ст.л., соль — 0.5 чайных ложек овощей …

    Пироги с капустой и рыбными консервами

    Давно и сильно люблю пирожки с капустой, но пирожки с капустой и рыбными консервами приготовила впервые, да и поела соответственно тоже. Что я могу сказать? Они очень вкусные! Они даже вкуснее, чем я представляла! Ингредиенты для теста: Мука пшеничная …

    Пироги из теста хрущевки с капустой и яйцом

    Говорят, Хрущев любил пирожки из этого теста.Изделия из теста «хрущевки» мягкие, пушистые, долго не черствят. Это дрожжевое тесто так же хорошо в холодильнике, как и обычное тесто в теплом месте. Но главное его преимущество — это …

    Молдавские пироги с капустой, луком и зеленью

    Простой рецепт постного дня — вкусные и сытные пирожки из пресного теста с капустой. У нас такие постные пирожки просто слетают со стола. Порций: 4 Варить: 1 час 20 минут Ингредиенты Для теста (объем стакана — 200 мл): Мука — 2 стакана Овощной…

    Голубцы в духовке

    Любите голубцы? Настоящие, в нежном капустном листе, фаршированные мясом со специями и рисом, в томатном соусе с жареным луком и морковью, запеченные в духовке и обсыпанные свежей сметаной … Такую голубцов невозможно не полюбить …

    Капуста с грибами (в духовке)

    Капуста с грибами очень вкусная.Это блюдо подходит для обеда, ужина и полдника. Запеченная в духовке капуста получается нежной, сочной и очень вкусной! Рецепт довольно простой. Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Белокочанная капуста (средняя) — 1 …

    Капуста с рисом в духовке

    Относительно недорого, очень вкусно и без сложных кулинарных манипуляций! Все ингредиенты доступны, идеально гармонируют и дополняют друг друга. Такая капуста с рисом — отличный гарнир к мясу и птице, а также в качестве самостоятельного блюда…

    Начинка из ревеня (для пирогов)

    Простая, но вкусная начинка из ревеня идеально подходит для открытых и закрытых пирогов, жареных или запеченных пирогов. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Приготовление: 10 минут Порции: 4 ингредиента Ревень — 300 г Сахар — 3-4 столовые ложки Молотая корица — 1 чайная ложка (№

    )

    Луковая начинка для пирогов и пирогов

    Одна из моих любимых начинок для пирогов и пирогов — это начинка из лука и яиц.Быстро и вкусно. Приготовление: 20 мин. Порции: 1 Ингредиенты Лук-порей — 1 шт. Куриное яйцо — 5-7 шт. Соль по вкусу Проезд Простой, но как вкусно получается. Вымойте и нарежьте лук-порей. Фунт …

    Пироги из дрожжевого молока, картофеля и сосисок (в духовке)

    Отличный заменитель завтрака или ужина, а также отличный вариант перекуса — пирожки из дрожжевого теста с картофельным пюре, жареным луком и колбасой. Эти пироги румяные, аппетитные, сытные и очень вкусные.Готовить: 2 часа 20 минут Количество порций: 10 …

    Пироги дрожжевые с пекинской капустой, рисом и яйцами

    Дрожжевое тесто для этих пирогов, приготовленное на молоке и сливочном масле, получается мягким и воздушным. Нежная сочная начинка приготовлена ​​из китайской капусты, тушенной с морковью и луком, вареными яйцами и рисом. Даже на следующий день пироги будут мягкими. Ингреди …

    Пироги с мясом

    Пирожки с мясом а ля самса.Они такие вкусные, что устоять невозможно. Что-то невероятное, вкусное и красивое! Индийский способ лепки, который мне очень понравился. Повторяем на здоровье, готовим с удовольствием! Ингредиенты Молоко (теплое) — 100 мл Кефир — 150 м …

    Пироги с лососем

    Рецепт идеального пирога с лососем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Пироги с нугой

    Рецепт идеального пирога с нугой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Блины

    Обязательно приготовьте эти крутые блины-пирожки из творожного теста на кефире! Они произвели фурор на нашей кухне. Хрустящая корочка, нежное тесто внутри и любимая начинка! Можно использовать любую начинку! Супер рецепт! Ингредиенты для теста: Яйца — 2 шт. Кефир — 5 …

    Пирожки с выпечкой

    Рецепт идеального пирога с кримпаем с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.