Пироги сдобные дрожжевые: Пирожки сдобные дрожжевые в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки сдобные дрожжевые в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как испечь сдобные дрожжевые пирожки? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку возьмите высшего сорта. С ней дрожжевая выпечка будет особенно пышной и объемной.

  • Шаг 2:

    Для активации дрожжей в маленькой мисочке соедините 1 ч.л. сахара, дрожжи и 50 мл молока. Молоко должно быть теплым (35-38 градусов, не выше) Все перемешайте, оставьте на 15-20 минут до появления пенной "шапочки". Если такой шапочки у вас не появилось, замените дрожжи.

  • Шаг 3:

    В подходящую по размеру широкую миску просейте муку через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто будет более подъемным и пышным.

  • Шаг 4:

    Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите.

  • Шаг 5:

    Для приготовления теста возьмите широкую и устойчивую посуду, чтобы было удобно замешивать тесто. Емкость должна иметь необходимый объем и высоту, чтобы тесту было достаточно места для подъема. Взбейте яйца с солью до однородности.

  • Шаг 6:

    Всыпьте сахар, еще раз взбейте.

  • Шаг 7:

    Добавьте подошедшие дрожжи и оставшееся молоко, перемешайте.

  • Шаг 8:

    Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом. Слегка его остудите и добавьте растопленное масло в тесто. Перемешайте.

  • Шаг 9:

    Всыпьте просеянную муку. Можно это сделать еще раз через сито. Всю муку сразу не добавляйте. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться чуть больше или меньше. Тесто перемешайте сначала ложкой.

  • Шаг 10:

    Затем муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

  • Шаг 11:

    Тесто получается очень мягкое, податливое. Оно может совсем немного липнуть к рукам. Не пытайтесь это устранить с помощью добавления муки, чтобы не получить крутое тесто. Такое тесто будет долго подниматься, а выпечка получится тяжелой. Прикройте тесто полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа.

  • Шаг 12:

    Подготовьте продукты для начинки. Начинку для пирожков можно сделать любую. Я остановилась на начинке из яблок и изюма. Количество сахара возьмите по вкусу в зависимости от сладости яблок. Изюм очистите от мусора, промойте и обсушите.

  • Шаг 13:

    Яблоки помойте, обсушите, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки мелкими кубиками.

  • Шаг 14:

    Добавьте промытый и обсушенный изюм, сахар, корицу. Все хорошо перемешайте.

  • Шаг 15:

    Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можете приступать к формированию пирожков.

  • Шаг 16:

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера пирожков.

  • Шаг 17:

    Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.

  • Шаг 18:

    На середину выложите начинку.

  • Шаг 19:

    Сформируйте пирожок желаемой формы, хорошо защипайте края.

  • Шаг 20:

    Слепите таким образом все пирожки. Выложите их на лист, застеленный промасленным пергаментом, швом вниз. Накройте пирожки полотенцем и дайте им расстояться 15 минут.

  • Шаг 21:

    В небольшой мисочке взбейте вилкой сырое яйцо до однородности.

  • Шаг 22:

    Смажьте пирожки сверху взбитым яйцом.

  • Шаг 23:

    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке около 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Когда пирожки будут готовы, выньте их из духовки вместе с противнем.

  • Шаг 24:

    Готовым пирожкам дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

  • Пирожки из сдобного дрожжевого теста

    Взрослые и дети не откажутся от такого лакомства, как духовые пирожки. Только вот не каждая начинающая и неопытная хозяйка возьмет на себя ответственность приготовить тесто для сдобных дрожжевых пирожков.

    На выручку в этом случае приходит готовое замороженное тесто, продающееся в каждом магазине. Однако, это пирожки без «души» и «любви», которые вкладываются заботливыми руками хозяйки в процессе готовки. Всем, кто хочет вкусно накормить своих родных и близких пышными, румяными пирогами, стоит сохранить в своей поваренной книге представленный ниже рецепт. Под силу новичку, быстро и просто!

    Продукты

    Список продуктов для опары:

    • молоко – 250 мл;
    • пакетик сухих дрожжей – 11 г;
    • сахарный песок – 1 ст. л.;
    • муки – 3 ст. л. 

     

    Сдоба:

    • маргарин или сливочное масло – 100 г;
    • сахарный песок – 100 г;
    • яйца – 2 шт.

     

    Тесто:

    • мука – 3-4 стакана;
    • соль, ванилин.

    Рецепт приготовления

    1. Замес опары. Следует смешать стакан подогретого до комнатной температуры, но не слишком горячего, молока с дрожжами, сахаром и мукой. После тщательного смешивания, опара будет иметь консистенцию жидкой сметаны.

    2. Поставить в теплое и тихое место на полчаса (идеально подойдет для этих целей духовой шкаф). Опара готова.

    3. Приготовление сдобы. Слегка размягченное масло или маргарин перетереть с сахаром, в полученную смесь вбить 2 яйца. Рекомендация: оставить 10 г масла для смазывания рук и противня.

    4. Замес теста. В готовую опару влить сдобу, подсолить приправить ванилином и всыпать муку, просеивая ее через сито. Вымесить тесто на кухонном столе, смазанными маслом, руками. Не стоит слишком забивать его, тесто на ощупь должно быть мягким и воздушным.

    5. Оставить тесто вдали от сквозняков, в тепле на 1-1.5 часа. По истечении этого времени оно поднимется почти в 3 раза.

    6. Осадить и еще раз вымесить. На противень, смазанный маслом выложить кусочки теста, сформировав из него шарики.

    7. Размять руками в лепешку, начинить. Главное условие: минимальное количество влаги в начинке. Это может быть сладкий творог, повидло, вареная сгущенка или свежие фрукты.

    8. Сформировать пирожки, соединив края лепешки с начинкой. Оставить их на противне на 25 мин. и обмазать желтком перед выпеканием. Духовку нагреть до 180-200 градусов, выпекать пирожки в течение 20-25 мин.

    Сдобные дрожжевые пирожки готовы! Аромат домашней сдобы наполнит каждый уголок вашего дома, никто не сможет устоять.

    Приятного чаепития!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Сдобный дрожжевой пирог - рецепт с фото

    Этот рецепт приготовления сдобного дрожжевого пирога очень простой, и подойдет для тех начинающих хозяек, кто хочет в будущем научиться делать вкусную сладкую выпечку из сдобного дрожжевого теста. Отсутствие какой-либо начинки в этом пироге ни в коем случае не делает его менее вкусным и привлекательным. Дрожжевое тесто настолько сдобное и приятное на вкус, что эта выпечка придется по душе всем без исключения. Мне очень нравится, что во время формирования этого пирога можно фантазировать и экспериментировать и его внешний вид будет полностью зависеть от вашего настроения. Использование кунжутных семян в этом рецепте не принципиально важно, но они придают прекрасный аромат и легкий ореховый привкус. Дрожжевое тесто для сдобного пирога готовится достаточно просто и работать с ним очень приятно, оно шелковое на ощупь, совсем не липнет к рукам и очень хорошо расстаивается перед выпечкой. Конечно же, любые пироги очень вкусные сразу после выпечки, но если вам надо сделать их заранее, то вы можете смело воспользоваться этим рецептом. Даже на следующий день такой сдобный пирог будет мягким, нежным, воздушным и очень вкусным.

    Ингредиенты:

    • около 500 гр муки
    • 250 мл теплого молока
    • 20 гр свежих дрожжей (или 9 — 11 сухих)
    • 100 гр сливочного масла
    • 150 гр сахара (по вкусу)
    • 1 — 2 ст ложки растительного масла при необходимости
    • щепотка соли
    • 1 — 2 ст ложки растопленного сливочного масла для смазывания верха
    • 1 — 2 ст ложки кунжутных семян (по желанию)

    Способ приготовления

    Для приготовления сдобного дрожжевого теста в первую очередь распускаем дрожжи в половине количества теплого молока, добавляем 1 столовую ложку сахара и даем им активироваться. Во второй половине молока растапливаем сливочное масло и даем немного остыть. Затем смешиваем активные дрожжи с молочно-масляной смесью, добавляем оставшийся сахар, соль и перемешиваем. Добавляем в эту смесь муку небольшими порциями и замешиваем обычное сдобное дрожжевое тесто, сначала деревянной лопаточкой, потом руками. Если тесто прилипает к рукам в начале замеса, не спешите добавлять муку — чрезмерное ее количество сделает пирог более плотным и он потеряет свою нежность. Лучше всего налейте в ладонь немного растительного масла и продолжайте месить тесто. Минут через 7 — 10 вы увидите, что оно стало очень приятное на ощупь, нежное, однородное и мягкое. Ставим сдобное дрожжевое тесто для пирога в теплое место для расстойки на один час, предварительно накрыв его чистым полотенцем. За это время оно должно увеличиться в объеме приблизительно в два раза.

    Для формирования дрожжевого пирога я использовала круглую форму для пиццы. Раскатываем тесто в лепешку толщиной чуть менее одного сантиметра и фантазируем. Я нарезала кружки обычной рюмкой и выложила их немного внахлест по краю пирога. Затем фигурным ножом я сделала полоски и сделала подобие цветка уже внутри нашей выпечки. Повторяю, вы можете делать любые фигуры и выкладывать их в любом порядке, но не очень плотно друг к другу, тесто при последней расстойке увеличится в объеме. Когда пирог уже сформирован, даем ему расстояться минут 20, затем очень аккуратно смазываем его верх растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисточки, и посыпаем кунжутными семенами. Выпекаем сдобный дрожжевой пирог в хорошо разогретой духовке до 190 С около 40 минут, до его готовности и красивой румяности. Приятного аппетита.

    Похожие рецепты

    Пирог из сдобного дрожжевого теста с фруктами

    Личные впечатления о рецепте:

    Классический пирог из сдобного дрожжевого теста. Я очень люблю делать пироги, придумываю различные варианты сдобного теста и начинок. Тесто можно готовить с различными добавками (сдоба, фруктовое и овощное пюре и пр. ) и делать разнообразные начинки. Какой простор для фантазии.
    Сегодня я хочу представить сдобное дрожжевое тесто на молоке и начинку из фруктов: яблок Китайка, груш и слив. Готовим пирог из сдобного дрожжевого теста с фруктами!

    Чтобы приготовить пирог из сдобного дрожжевого теста с фруктами, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • для теста:
    • молоко – 250 мл
    • дрожжи сухие – 6 г
    • яйцо – 1 шт.
    • сахар – 75 г
    • маргарин – 100 г
    • соль – 3 г (0,5 ч.л.)
    • мука – 500-550 г
    • для начинки:
    • яблоки – 500 г
    • груши – 1 кг
    • сливы – 400 г
    • сахар – 100 г
    • крахмал – 1 ст. л.
    • для корочки:
    • яйцо – 1 шт.

    Количество порций: 12

    Калорийность: Высококалорийный

    Сложность: Средне

    Как приготовить пирог из сдобного дрожжевого теста с фруктами

    Пошаговое приготовление

    Готовим сдобное дрожжевое тесто.
    В 250 мл теплого молока распускаем 6 г сухих дрожжей. Яйцо взбиваем со 100 г сахара, добавляем 100 г растопленного и охлажденного маргарина. Смешиваем дрожжевую смесь со сдобой. Просеиваем 500 г муки с солью и начинаем вводить жидкую смесь, замешиваем тесто. Вымешиваем тесто до мягкости и гладкости, допускается добавить 1-2 ст.л. муки, но не переусердствуйте. Подготовленное тесто кладем в миску, смазанную маслом, для подъема в 2 раза или на 1-2 часа.

    Готовое тесто обминаем. Отрезаем два куска и раскатываем два пласта теста (один больший – для нижнего коржа, другой меньше – для верха) по размеру формы. У меня форма диаметром 28 см.

    Выкладываем больший пласт в форму и формируем нижний корж. Накрываем пленкой.

    Берем фрукты (яблоки, груши, сливы).

    Мелко режем и перемешиваем.

    Всыпаем 100 г сахара и 1 ст.л. крахмала, перемешиваем.

    Выкладываем фрукты в форму с тестом.

    Накрываем верх пирога тестом и формируем пирог. Даем постоять 20-30 минут и смазываем яйцом, выпекаем при температуре 180-200ºС 45-60 минут.

    Достаем пирог из духовки и охлаждаем.

    Можем подавать.

    Приятного аппетита со сдобным дрожжевым пирогом с фруктами!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Сдобный дрожжевой пирог с повидлом - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    250 мл10 г
    5 ст. л.3,5 ст.
    70 мл10 г
    1 ч. л.150 г
    1 шт.  

    Описание рецепта — Сдобный дрожжевой пирог с повидлом:

    Домашний сдобный дрожжевой пирог и этим все сказано. Очень мягкий, ароматный и вкусный. А если украсить его вот такой косичкой и цветами, то можно принимать гостей.

    Сдобный дрожжевой пирог с повидлом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 52,12 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    306

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления такого пирога понадобятся: молоко, сухие дрожжи, сахар, соль, мука, подсолнечное рафинированное масло и густое повидло, которое режется ножом. Это гарантия того, что оно не вытечет во время выпекания.

    Шаг 2:

    250 мл
    10 г
    5 ст. л.

    В теплое молоко высыпаем дрожжи и сахар. Через 10-15 минут дрожжи растворятся.

    Шаг 3:

    Пока дрожжи растворяются, просеиваем муку.

    Шаг 4:

    Дрожжи почти растворились.

    Шаг 5:

    В просеянную муку выливаем молоко с дрожжами и сахаром.

    Шаг 6:

    Добавляем соль, ванильный сахар и подсолнечное масло. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

    Шаг 7:

    Тесто кладем в посуду, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место.

    Шаг 8:

    Через час-полтора тесто увеличивается в объеме и готово к выпечке.

    Шаг 9:

    Тесто делим на две неравные части. Из большей раскатываем лист и кладем его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.

    Шаг 10:

    Из второй части теста делаем украшения: косичку, листья и цветы. Вот так плетется косичка. Цветы еще проще. Маленькие лепешки надрезаются и получается цветок.

    Шаг 11:

    Косичку выкладываем вдоль бортика формы.

    Шаг 12:

    Смазываем корж повидлом.

    Шаг 13:

    Выкладываем сверху цветы и листья. Смазываем пирог желтком. Даем постоять при комнатной температуре 20-25 минут и ставим в духовку, разогретую до 180-185 градусов Цельсия.

    Шаг 14:

    Через 40-45 минут пирог готов.

    Шаг 15:

    Охлаждаем пирог и подаем к чаю. Приятного чаепития!

    Шаг 16:

    Так пирог выглядит в разрезе.

    👌 Сдобные дрожжевые пирожки с вишней, рецепты с фото

    Замечательный рецепт приготовления уникальной и непревзойденной выпечки на кефире, которая точно понравятся многим и приятно удивит своими вкусовыми качествами!
    • Ингредиенты на рецепт приготовления пирожков:

    • На тесто:

    • Пшеничная мука 500 гр.

    • Кефир 250 мл.

    • Сухие дрожжи 8 гр. (2 чайн.ложки)

    • Сахар 50 гр.

    • Ванильный сахар 1 ч.л.

    • Разрыхлитель 10 гр.

    • Соль 0,33 ч.л.

    • Сливочное масло 40 гр.

    • Куриные яйца 2 шт. (желтки)

    • Растительное масло 1,5 ст.л.

    • Для смазывания выпечки:

    • Куриное яйцо 1 шт.

    • Для начинки:

    • Вишня 500 гр. (свежая/замороженная)

    • Сахар 100 гр.

    • Крахмал 30 гр.

    • Сливочное масло 20 гр.

    • Вишневый сок 150 гр.

    Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших и ароматных сдобных пирожков с вишней:

    Пошаговый рецепт приготовления пирожков с вишней:

    Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших сдобных пирожков с вишней в духовке.

    Высыпаем в объемную миску 500 гр. просеянной пшеничной муки и добавляем 10 гр. разрыхлителя.

    Добавляем в миску 0,33 ч.л. соли, 1 ч.л. ванильного сахара и 8 гр. сухих быстродействующих дрожжей.

    Высыпаем в общую миску 50 гр. сахара, добавляем 2 яичных желтка, затем выливаем 250 мл. кефира комнатной температуры и замешиваем тесто 5-6 минут.

    Добавляем в миску с тестом 40 гр. сливочного масла и еще около 2 минут замешиваем тесто, затем смазываем тесто растительным маслом и прикрыв полотенцем убираем в теплое место на 60-70 минут.


    Выкладываем в глубокую сковороду 20 гр. сливочного масла, 500 гр. размороженной вишни без косточек и высыпаем 100 гр. сахара, затем ставим ее на плиту и даем сахару раствориться.

    Насыпаем в миску 30 гр. крахмала, добавляем 2-3 ст.л. вишневого сока и перемешиваем растворяя крахмал.

    Выливаем крахмальную смесь в миску со 150 гр. вишневого сока и перемешиваем между собой.

    Выливаем получившуюся смесь в сковороду с вишней.

    Провариваем вишню на малом огне плиты постоянно перемешивая до состояния джема.

    Приготовленный вишневый джем выкладываем в глубокую миску и остужаем.

    По прошествии времени выкладываем тесто на смазанный небольшим количеством растительного масла стол и хорошо его обминаем.

    Делим тесто на кусочки одинакового размера.

    Скатываем из каждого кусочка теста колобки.

    Каждый колобок разминаем до лепешки на которую выкладываем 1 ст.л. приготовленной вишневой начинки.

    Хорошо сцепляем каждую лепешку с начинкой.

    Формируем пирожки и выкладываем их на застеленный пекарской бумагой противень, после чего ставим расстаиваться на 25 минут.

    По прошествии времени смазываем пирожки взбитым куриным яйцом и ставим противень в разогретую до 175 градусов духовку на 25-30 минут.

    По прошествии времени достаем противень с пирожками из духовки.

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

    Приятного Всем аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Daria Saveleva | Мамин рецепт сдобного дрожжевого теста и пирожки с яблоком и изюмом

     

    У вас есть семейные традиции? В детстве практически каждую субботу мое утро начиналось с аромата свежей выпечки. Мама специально не заправляла кровать в своей комнате, чтобы я могла быстро перебежать туда в ночнушке, включить телевизор и наслаждаться горячими булочками, пирожками и ватрушками с травяным чаем. Поскольку мама работала кондитером, она не умела готовить мало и ставила тесто на килограмм муки. Получалось очень много разных булочек и пара пирогов, которыми мы угощали соседей и моих подруг. Сейчас я регулярно общаюсь только с одной подругой детства и лучший способ позвать ее в гости — сказать, что готовлю мамины булки. Моей маме сегодня исполнилось 66 лет, все ее школьные подруги до сих пор рядом, даже те, кто живет в других городах и странах. Они постоянно перезваниваются, видятся при любой возможности и всегда готовы поддержать друг друга. Такое бывает только у очень хороших людей, у других, как известно, дрожжевое тесто не может получиться, для него очень важна энергетика. Специально к маминому празднику мы с моим другом Антоном сделали фотосъёмку пирожков по ее рецепту. Так идеально, как у мамы, у меня, конечно, не вышло, но все равно получилось очень вкусно. Предлагаю и вам попробовать!

    Октябрь 2017. Внесла небольшие изменения с учётом новых знаний по работе с дрожжевым тестом. Если сохраняли текст до этого времени, обратите внимание на список ингредиентов, обминки и отсутствие необходимости дополнительного утепления помещения, где подходит тесто.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    500 г пшеничной муки высшего сорта

    250 мл молока

    1 яйцо С1

    2 желтка яиц С1

    50 г сахара

    5 г соли

    150 г сливочного масла

    5 г сухих дрожжей

    Для начинки:

    100 г изюма

    2 яблока

    сок 1/2 лимона

    2 ч.л. корицы

    3 ст.л. сахара

    Процесс:

    1. Замочить изюм в холодной воде.

    2. Поставить опару. Высыпать в глубокую миску муку, сделать в центре углубление, добавить дрожжи, вылить туда молоко и  вымесить. Накрыть плёнкой и оставить до увеличения в объеме вдвое.

    3. Растопить и остудить масло. Взбить яйцо и 2 желтка с сахаром. Добавить в поднявшуюся опару масло, яйца с сахаром и соль, хорошо вымесить тесто с помощью насадки весло или крюк. В конце замеса тесто должно собраться в шар. Снова накрыть плёнкой и оставить подниматься до увеличения в объеме в 2 раза, каждые полчаса обминать методом strech and fold, видео по этой ссылке.

    4. Подготовить начинку. Очистить яблоки, нарезать их кубиками и полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Слить воду с изюма, добавить его в миску с яблоками, присыпать сахаром и корицей, хорошо перемешать.

    5. Присыпать стол и скалку мукой и раскатать готовое тесто. Вырезать с помощью стакана кружки одинакового размера.

    5. Смазать маслом 3 противня. Слить выделившийся из начинки сироп. Положить на каждую заготовку из теста чайную ложку начинки и защипнуть края пирожка. Выложить получившиеся пирожки на смазанный маслом противень, накрыть  и дать еще раз подойти.

    А вот так бывает, когда кто-то просыпается раньше времени.:)

    6. Перед выпечкой смазать пирожки льезоном.

    7. Тем временем разогреть  духовку до 220 градусов. Выпекать на средней планке 10-12 минут до золотистого цвета.

    Приятного аппетита!

    Рецепт мясных пирогов | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    Начинка для мяса:

    1/2 фунта говяжьего фарша

    1/2 фунта фарша из баранины

    1 литр крупно нарезанного желтого лука

    1 чайная ложка кукурузного масла

    1/2 стакана кедровых орехов

    1 столовая ложка лимонного сока (или 1/2 свежего лимона)

    1 чайная ложка соли

    1/8 чайной ложки молотой корицы

    1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

    Тесто:

    1 чайная ложка сухих дрожжей

    1 чайная ложка соли

    3 столовые ложки сахара

    1 1/2 стакана теплой воды

    4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

    Антипригарный кулинарный спрей

    Русский пирог - съедобный LA

    Русский пирожки - не путать с вареными польскими клецками, называемыми варениками, - готовятся из обогащенного теста, запеченного или жареного. Тесто может включать в себя практически бесконечное количество начинок, от пикантных до сладких. Одним из величайших удовольствий советской жизни были свежеобжаренные пирожки , которые можно было купить на улице. Наполненные говяжьим фаршем, они были горячими, и с них капало столько масла, что дешевая серая бумага, на которой они были, не могла его поглотить. Иногда, когда у находчивых продавцов кончалась упаковка, они заменяли им полоски бумаги от старомодных счетных машин, что только усиливало очарование пирогов.Сегодня все еще можно купить пирожки в киосках, но все чаще россияне заглядывают в кафе, которые специализируются на большом и маленьком ассортименте пирогов, где они могут на досуге отведать их в теплом помещении.

    Несмотря на ностальгию, я никогда не жарю пирожки . Вместо этого я использую это мягкое дрожжевое тесто для выпечки красивых мягких пирогов с пикантной начинкой.

    Для приготовления 24 маленьких пирожков

    Тесто:

    1 пакет активных сухих дрожжей (2 1⁄4 чайных ложки)

    2 столовые ложки сахара

    1 стакан теплого цельного молока

    3 1⁄4 стакана муки

    Засыпка 1⁄2 чайной ложки соли

    8 столовых ложек топленого несоленого масла

    2 слегка взбитых яйца

    Начинка из квашеной капусты и сушеных грибов:

    1⁄4 унции сушеных грибов (около 1⁄3 стакана)

    3 средних лука , мелко нарезанная

    1 небольшая морковь, очищенная и натертая на терке

    3 столовые ложки подсолнечного масла холодного отжима

    2 стакана промытой и высушенной квашеной капусты

    2 чайные ложки сахара

    1⁄2 чайной ложки соли

    1⁄4 чайной ложки семян

    Черный перец свежемолотый

    1 столовая ложка соленого масла

    2 яйца вкрутую, измельченные

    2 яичных желтка

    Для приготовления теста смешайте дрожжи, 1⁄2 чайной ложки сахара и по 1⁄2 стакана теплого молока и муки. Размешайте как следует. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте смеси постоять 30 минут, пока она не станет пузырящейся и пухлой.

    Добавьте в миску оставшийся сахар и молоко вместе с солью, топленым маслом и слегка взбитыми яйцами. Добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось очень мягкое и слегка липкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка месите в течение нескольких минут, пока оно не образует гладкую массу, стараясь не добавить слишком много лишней муки. Смажьте маслом большую миску и поместите в нее тесто, затем переверните тесто, чтобы смазать верх.Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    Пока тесто поднимается, сделайте начинку. Замочите грибы в теплой воде на 30 минут, чтобы они стали мягкими. В большой сковороде обжарьте лук и морковь в масле до размягчения в течение 8–10 минут. Слейте воду с грибов и мелко нарежьте их. (У вас должно быть около 1⁄4 стакана. ) Добавьте грибы в луковую смесь вместе с квашеной капустой, сахаром, солью, тмином и большим количеством перца.Варить под крышкой на слабом огне 10 минут. Вмешайте масло и яйца вкрутую. Снимите сковороду с огня.

    Застелите два больших противня пергаментной бумагой. Взбейте поднявшееся тесто и разделите его на четыре части. (Каждая часть будет весить около 8 унций.) Работайте с одной частью за раз; оставьте остальные в миске накрытыми кухонным полотенцем, чтобы они не высохли. Каждую четверть теста разделите на шесть равных частей. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте или раскатайте кусочки теста на 3 1/2 дюйма.

    Поместите 2 столовые ложки начинки в центр каждого круга, затем соедините две стороны теста вверху. Начиная с одного конца пирога, сожмите края большим и указательным пальцами. Чтобы сделать декоративные складки, поднимите нижний край теста и вдавите его во внутреннюю часть прилегающего теста. Сделайте еще щепотку и вдавите тесто в прилегающий нижний край. Двигайтесь взад и вперед по пирогу таким образом, чтобы получился декоративный плотно закрытый шов.После того, как все пироги запечатаны и сформированы, накройте их кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 20 минут.

    Пока пироги поднимаются, разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте яичные желтки в небольшой миске и смажьте пироги этой глазурью. Выпекать пироги 20 минут до золотистого цвета и подавать горячими.

    Перепечатано с разрешения За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях Дарра Гольдштейн, авторское право © 2020. Издано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House.

    Куриный пирог с дрожжевым тестом - EasyFoodLog

    Я готовлю этот пирог довольно часто. Для этого можно использовать любую начинку. Вкус корочки - вот что вызывает привыкание. В этом рецепте я использовала шпинат. Вместо этого можно использовать сыр. Или, может быть, просто сыр, курица и шпинат, чтобы сделать это еще проще.

    ИНГРЕДИЕНТЫ (от 15 до 20 пирогов)

    Для приготовления теста

    • 1 стакан теплой воды
    • 1 чайная ложка белого сахара
    • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1 чайная ложка соли
    • 2-3 ​​стакана универсальной муки

    Для изготовления начинки

    1. Лук, нарезанный
    2. 1 чашка вареной тертой курицы (вареной или жареной)
    3. 1 ч.л. порошка кориандра
    4. 1 чайная ложка Гарам масала
    5. 1/2 ч.л. порошка чили
    6. 1/2 ч.л. порошка куркумы
    7. 2 нарезанных зеленых чили
    8. 1 веточка нарезанных листьев карри
    9. 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
    10. 1 чашка нарезанных листьев кориандра
    11. 1 горсть листьев шпината (необязательно, их не нужно измельчать или готовить)
    12. Масло и соль по необходимости

    МЕТОД

    • Обжарьте лук до полупрозрачности в антипригарной сковороде среднего размера на среднем огне с небольшим количеством масла.
    • Добавьте остальные ингредиенты (кроме листьев шпината), часто помешивая, пока все не станет готовым. Воду добавлять не нужно. (Отрегулируйте заправку на этом этапе)
    • Наконец, добавьте листья шпината и готовьте еще 3 минуты. Держись в стороне.
    • Добавьте сахар и дрожжи в миску с одной чашкой теплой воды. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут до образования пены. Смешайте масло, соль и 2 стакана муки. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет однородным. Держите его во влажном месте на 2 часа, пока его объем не увеличится вдвое.Я использую многоразовый пластиковый контейнер с крышкой.
    • Откройте крышку, выньте тесто из контейнера после того, как оно поднялось, и снова замесите, чтобы выпустить тесто.
    • Сделайте из теста шарики размером с лимон и раскатайте его плоско (или сделайте большую круглую лепешку и вырежьте круги размером 4–5 дюймов с помощью большой формочки для выпечки или края миски
    • Ложка начинки в центре каждого вырезанного круга, смочите края водой, сложите кружочки пополам и защипните, чтобы запечатать. Вилкой нарисуйте тонкие линии по краям.
    • Смажьте растопленным сливочным маслом, запекайте при 180 C в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.
    • Дайте немного остыть перед подачей на стол.

    Примечания: Охладите оставшуюся смесь теста и мяса, если она есть, в отдельном герметичном контейнере. В холодильнике он хранился 2 дня. Я не сдержался.

    Нравится:

    Нравится Загрузка ...

    Pie Crust (Натуральные дрожжи / закваска) - simple life by kels

    Я знаю, Я знаю, Я должен был опубликовать это неделей раньше, чтобы передать его вам на День Благодарения.Тем не менее, на прошлой неделе, когда я приготовил этот рецепт, я все еще ел 30 шт., Поэтому я не мог попробовать его лично. Я не хотел публиковать что-то, что я не тестировал сначала , и я люблю составлять рецепт 3 раза, чтобы каждый раз проверять правильность измерений. Я приготовил этот рецепт 5 раз за последнюю неделю и наконец попробовал его на выходных. Это побеждает. Все вещи.

    Если никому не скажешь, они не узнают, что это натуральная корочка дрожжевого пирога.Он получился и слоеным, и жевательным, если такое вообще возможно! Должен сказать, я очень горжусь этим рецептом. Иногда вещи просто щелкают, и рецепт складывается. Вот что случилось со мной здесь, и я очень обрадовался. Пирог - один из моих любимых десертов. Я люблю его на завтрак, обед и ужин, но почти никогда не ем. Наверное, поэтому он мне так нравится - это новинка. Раньше я ненавидел делать пироги, но со временем стал получать от этого удовольствие. Есть что-то особенное в том, чтобы превратить всю эту работу в пирог, который оказывается правильным.

    С помощью этого рецепта я могу наслаждаться своими пирогами и знать, что они не причинят мне дискомфорта и даже содержат хороший маленький пробиотический пунш, а также другие преимущества использования натуральных дрожжей. Конечно, сладкие начинки не очень хороши, но все уравновешивается, верно, ? Верно.

    Пирог с корочкой (натуральные дрожжи / закваска)

    • 2 ц небеленой муки или кондитерской муки
    • 2 т органического тростникового сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 всего ХОЛОДНЫЙ жир - сало, сливочное масло или смесь обоих - нарезать кусочками ½ дюйма
    • ** Я пробовал все сливочное масло, ¾ сала + сливочного масла и все сало.Смесь понравилась больше всего, но все было вкусно!
    • ¼ c + 1-2 тонны закваски из натуральных дрожжей / закваски
    1. В миске среднего размера смешайте муку, сахар и соль.
    2. Используя блендер для выпечки, нарежьте жир до тех пор, пока он не станет напоминать грубую муку, с небольшими кусочками жира, распределенными повсюду.
    3. Добавьте закваску и хорошо перемешайте руками до полного растворения. В зависимости от гидратации закваски вам нужно будет добавить еще немного, пока тесто не превратится в шар.
    4. Разделить тесто на две равные части и разложить на диски. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 3-6 часов.
    5. Когда вы будете готовы приготовить пирог, снимите тесто и раскатайте его скалкой. Я недавно купил скалку, и она изменила мое производство пирогов в этом году. Мне также очень понравилось раскатывать их на силиконовом коврике для запекания, это сделало их намного проще!
    6. Для пирога с одной корочкой поместите раскатанную корочку в форму для пирога, слегка придавив ее и обрезая края.Обильно проткните вилкой, чтобы во время выпекания выходил пар, иначе у вас получится вздутая корочка!
    7. Выпекать при 400 градусах 10–12 минут или пока не подрумянится. Охладите и залейте по желанию.
    8. Чтобы приготовить пирог с двумя корочками, поместите корочку в форму для пирога и осторожно надавите. Залейте желаемую начинку и раскатайте второй диск теста для верха. Обрежьте края и прорежьте отверстия для выхода пара во время выпечки. Выпекайте по рецепту фруктового (или другого) пирога.
    9. Для приготовления 1 пирога с двойной корочкой (9 дюймов) или 2 пирогов с одинарной корочкой

    3.5,3251

    Русские пироги рецепт дрожжевого теста + булочки - Russian Food

    Рецепт русского дрожжевого теста. Простое и универсальное дрожжевое тесто для русских пирогов, пирожков , пирожков Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

    В этой серии из нескольких постов я поделюсь с вами рецептами маминых русских пирожков. О, да, моя мама оооочень хорошо умеет их делать! И если вы мне не верите, просто спросите моего мужа из США, его друзей и наших соседей. Будут русские пироги «пирожки» с мясом, капустой (это моя любимая!), Яблоками (еще одна любимая!), Творогом и, может быть, еще одним. Но прежде чем приступить к приготовлению знаменитых русских пирогов, поговорим о тесте. Традиционные русские пирожки готовятся из дрожжевого теста, а дрожжевое тесто не такое сложное, как некоторые думают

    Дрожжевое тесто приготовится через некоторое время, поэтому лучше приготовить большую порцию за один присест. Оставшееся дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить, а затем разморозить и использовать.

    Примерно на 2 больших пирога или 18 маленьких пирожков из русского дрожжевого теста вам понадобится

    3 чайные ложки быстрых дрожжей
    2 больших яйца
    4 столовые ложки размягченного масла
    2 стакана подогретого молока
    1/4 стакана сахара
    1 чайная ложка соли
    4+ стакана простой муки

    Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

    Как приготовить русское дрожжевое тесто

    1. Чтобы активировать дрожжи, смешайте сухие дрожжи с сахаром и полстакана теплой (не горячей) воды в отдельной чашке.Слегка перемешайте и оставьте в теплом месте для подъема.

    2. Смешайте все остальные ингредиенты, добавляя 4 стакана муки, постепенно уменьшая порции. Хорошо перемешайте миксером или взбивайте на самой медленной скорости.

    Или загрузите все ингредиенты в хлебопечку, и пусть она сделает всю работу за вас! Используйте настройку для теста.

    3. Когда дрожжи поднимутся (это произойдет примерно через 10 минут), добавьте дрожжевую смесь в тесто и хорошо перемешайте. Если тесто кажется слишком жидким и липким, добавьте еще немного муки (точное количество муки сказать сложно, поскольку мука меняется).Правильное дрожжевое тесто должно быть мягким и эластичным, но не слишком жидким и прилипать к рукам. Если вы не уверены насчет муки, не волнуйтесь - лучше недоедать, чем перебарщивать. Вы сможете добавить еще немного после того, как тесто поднимется.

    Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

    4. Если вы делаете дрожжевое тесто руками, то теперь вам нужно будет замесить тесто 5-10 минут, а затем переложить в большую миску (тесто предполагается превышает ее первоначальный размер как минимум в два раза), накройте ее влажным полотенцем и поставьте миску в более теплое место (в котельную или предварительно нагретую до 50 ° C / 120 ° F, а затем выключите духовку), чтобы поднять.Через час выньте тесто и прижмите его руками, затем повторите через час. После того, как тесто поднимется в третий раз, оно готово к использованию.

    Если вы используете хлебопечку (убедитесь, что кастрюля не слишком мала для этого количества), пусть она сделает все остальное.

    Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

    Вот и вы приготовили русское дрожжевое тесто! Обильно посыпьте столешницу большим количеством муки и вытолкните тесто из миски или горшка хлебопечки.Посмотрите, насколько оно липкое, и добавьте сверху еще немного муки, чтобы облегчить работу с тестом.

    Теперь вы можете приготовить свои любимые русские пироги с пирожками. В наших ближайших постах можно найти аппетитные рецепты русских мясных и яблочных пирогов, капустного пирога, ватрушки с русским творогом (творога) и других видов выпечки из дрожжевого теста.

    Прежде чем приступить к приготовлению русских пирожков с пирожками, позвольте мне дать вам очень быстрое и простое представление о том, как использовать тесто для приготовления мягких и очень вкусных булочек или шариков из теста.

    Булочки и шарики из дрожжевого теста Булочки из дрожжевого теста. Быстрый и простой рецепт

    Для булочек смажьте форму для хлеба, сделайте из теста шарики размером с теннисный мяч или немного меньше и поместите 3 шарика в форму для выпечки. Смажьте рядовым яйцом (по желанию). Накройте влажным полотенцем и оставьте на полчаса, затем положите булочки из дрожжевого теста в разогретую до 180 C (350 F) духовку. Выпекать 12-15 минут в зависимости от размера булочки. Достаньте булочки, смажьте маслом (по желанию) и оставьте на полчаса, накрыв полотенцем.

    Если вы можете подождать ... Тогда сделайте паузу между ними и подавайте с супом - это идеальное дополнение к супу!

    Для шариков из теста вылепите шарики размером с помидор черри и выложите их на смазанный жиром противень, оставив между ними небольшое пространство. Выпекать в духовке, разогретой до 180 C (350 F), около 5 минут. Подавать теплым с чесноком и маслом с пряностями! Так соблазнительно!

    Русские пироги (пироги, пирожки, выпечка, чулки)

    Сливочное дрожжевое тесто для пирогов и рулетов

    Это лучшее сливочное тесто, которое вы можете приготовить, когда хотите сделать пироги и рулеты.Его легко замешивать, и вам не нужен стационарный миксер, чтобы приготовить идеальное тесто, это тесто легко приготовить вручную. Налейте полстакана теплого молока в большую миску, добавьте дрожжи, сахар и около четырех столовых ложек муки, затем хорошо перемешайте до однородной массы. Смесь должна начать выглядеть как жидкая сметана, тесто оставить на некоторое время в теплом месте, чтобы не поднимались сквозняки.

    В большую миску добавьте сахар, яйца и щепотку соли в миску, затем все перемешайте, пока смесь не соединится, внесите дрожжи, муку и небольшое тесто, которое должно хорошо подняться и почти удвоиться, затем налить влить в яичную смесь.Добавьте молоко и постепенно начните добавлять просеянную муку, смешивая ингредиенты, чтобы они слились вместе. Мука должна быть просеянна не менее двух раз, чтобы получилась нежная и воздушная выпечка.

    Когда у вас будет половина нормы муки, добавьте в тесто йогурт и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте размягченное масло в тесто и медленно замешивайте остальную муку. Переложите тесто на чистый стол и начните замешивать тесто руками. Если у вас есть стационарный миксер, весь процесс можно выполнить в чаше миксера с помощью насадки-лопасти.

    При замешивании вручную тесто сначала будет липким, а по мере продолжения замешивания оно станет менее липким, мягким и нежным, а также станет эластичным. Когда тесто хорошо вымесится и не прилипнет к рукам, поместите его в промасленную миску, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место минимум на два с половиной часа.

    После подъема тесто увеличится в объеме и наполнится воздухом. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение двух минут, затем раскатайте и добавьте большую начинку на ваш выбор, например, фрукты или изюм, затем дайте ему остыть, прежде чем выпекать пироги или булочки.

    Ингредиенты;

    • Пшеничная мука 500 г
    • 1/2 чайной ложки соли 6 г сухих дрожжей
    • 200 мл теплого молока
    • 100 мл йогурта
    • 2 яйца при комнатной температуре
    • 60 гр сахара
    • 50 г сливочного масла комнатной температуры

    Наполнение:

    • 150 г сухого мака
    • 50 г сахара
    • 1 столовая ложка джема

    Вишневый пирог с тестом для хлеба - Пекарня выходного дня

    Наша новая пристрастие: выпечка «лимбургские влаи»

    Klik hier voor de Nederlandse versie
    Недавно мы взялись за проект по выпечке того, что мы голландцы называем «Limburgse vlaai» (пирог или флан из провинции Лимбург на юге Голландии). Он очень популярен по всей стране, и есть даже магазины, которые не продают ничего, кроме vlaai.

    Самыми известными и любимыми разновидностями являются яблочная крошка, абрикос, сливочный рис и (конечно) вишня или, как мы называем это «керсенвлаай».

    Одна из лучших особенностей этого пирога для хлебопекарни - это тесто, потому что это всего лишь обогащенное хлебное тесто. Так что это выглядит и кажется знакомым. И большинству людей трудно достать свежие влаи. Так что приготовить свой собственный влаай - логичный поступок.

    Мы поставили перед собой задачу испечь вкусный вааи. И, надо сказать, по вкусу этот пирог уже близок к идеальному. Решетку можно немного улучшить, но пока мы едим восхитительный пирог. Или хлеб с вареньем, как любит это называть Эд. Возможно, это также объясняет разделение пирога между двумя людьми, предназначенного для 10 человек!

    Happy Pie Baking!

    Ингредиенты для теста

    на 8-10

    300 г муки (мы используем французский тип 55, можно использовать универсальную или обычную муку)

    18 г свежих дрожжей / 6 г быстрорастворимых дрожжей

    120 г теплого молока

    20 г сахара

    3 г соли

    30 г сливочного масла, размягченного

    1 яйцо

    сахар грубого помола для обсыпки решетки пирога

    Ингредиенты для начинки пирога

    Банка темной черешни 700 г в светлом сиропе (20% сахара, 350 г вишни, 350 г сока)

    70 г сахара

    15 г прозрачного загустителя, такого как крахмал тапиоки (в Голландии называется таартина) или картофельный крахмал

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    2 чайные ложки свежего лимонного сока (по желанию)

    Приготовление начинки для вишневого пирога
    Сначала приготовьте вишневую начинку. Смешайте загуститель с сахаром. Так вы не получите комков, когда добавите его к вишне и жидкости.
    Выложите содержимое вишневой банки в кастрюлю и добавьте ванильный и лимонный сок. Теперь добавьте загуститель / сахарную смесь. Хорошо перемешайте смесь, чтобы весь сахар и загуститель растворились. Вишневая смесь на этом этапе станет мутной.

    Медленно доведите до кипения, помешивая, и наблюдайте, как жидкость станет прозрачной. Когда вы дойдете до стадии кипения, осторожно варите еще 1 минуту.Вам нужно получить правильную консистенцию. Мы бы описали это как вязкое или, может быть, нечто похожее на слизь разъяренного дракона. В теплом виде он похож на жидкое варенье, в остывании становится гуще. Дайте остыть, пока готовите тесто для пирога.

    Если вы хотите быть уверены, что в вишнях не осталось косточек, вы можете сначала их грубо порубить.

    Приготовление теста для пирога с вишней
    Для приготовления теста сначала растворите дрожжи в теплом молоке. Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, их можно добавлять прямо в муку.
    Добавьте к муке соль и сахар и перемешайте. Теперь добавьте молоко и яйцо и соедините. Когда он начнет формировать шар, можно добавить мягкое сливочное масло.
    Месить стоячим миксером 5 минут или вручную 8-10 минут. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему постоять в течение 1 часа в теплом месте (идеальным было бы от 24ºC / 75ºF до 27ºC / 80ºF).

    Сборка и выпечка
    Разогрейте духовку до 220ºC / 430ºF при стандартной настройке.
    Приготовьте лист размером 28 x 3 см / 11 x 1.2-дюймовую форму vlaai или аналогичную форму для торта, смазав ее сливочным маслом или сбрызнув небольшим количеством масла. Достаньте тесто из миски и раскатайте его в красивый круг толщиной около 3 мм. Оставьте лишнее тесто свисать с краев, но убедитесь, что тесто внутри формы аккуратно подогнано. Проколоть тесто докером или вилкой. Накройте крышкой и дайте тесту расслабиться в течение 10 минут.

    Теперь скалкой обрежьте края / излишки теста, осторожно прижав его к краю формы.Добавьте начинку для вишневого пирога и равномерно распределите. Сделайте решетку из оставшегося теста и накройте пирог. Посыпать решетку небольшим количеством сахара.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 22–25 минут. Если подрумянивание идет слишком быстро, вы можете немного нагреть духовку примерно через 15 минут выпекания. Дайте остыть в форме на 30 минут, а затем осторожно извлеките ее, например, с помощью мастихина или подъемника для пирогов. Теперь оставьте полностью остыть на решетке для охлаждения. Также очень хорошо с ложкой взбитых сливок!

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *