Пироги с яблочной начинкой: Пирожки с яблочной начинкой на дрожжевом тесте

Пирог с яблочной начинкой – идеально для осенней свадьбы!

Осенняя свадьба – это тыквы и гранаты в декоре, ароматный яблочный сидр и аппетитные пироги с начинками из сезонных фруктов. Мы нашли для тебя потрясающий рецепт яблочного десерта от Джейми Оливера, всемирно известного кулинара! Ты можешь испечь один большой пирог или сделать множество милых пирожных и раздать гостям в конце вечера в знак благодарности.

Ты можешь не добавлять в яблочную начинку малину, но посмотри, какой красивый цвет она дарит десерту! А сахарный песок вместо пудры добавляет приятный блеск и хруст маслянистому, рассыпчатому тесту. Пирог лучше выпекать заранее, и он будет идеален к вечеру свадебного дня! Подавай с ванильным мороженым – твои гости останутся в полном восторге!

Ингредиенты:
  • 250 грамм несоленого масла
  • 350 грамм муки
  • 1 столовая ложка сахара

Для начинки:

  • 2 кг яблок
  • 250 грамм малины
  • 1 лимон
  • 50 грамм несоленого масла
  • 100 грамм сахара (лучше тростникового)
  • Корица
  • Мускатный орех

Готовим:

1  Смешай муку и масло, столовую ложку сахара и соли на кончике ножа. Хорошо перемешай.

Добавь 150 мл охлаждённой питьевой воды и замеси тесто.

Получившуюся порцию теста разрежь на две примерно одинаковые части и отправь в холодильник на часик.

2  Помой яблоки, срежь кожуру и удали сердцевины, затем порежь на средние дольки. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызни их соком лимона. Растопи 50 грамм сливочного масла и смешай с корицей, сахаром и мускатным орехом. Как только получившийся соус начнёт кипеть, всыпь половину яблочных долек и туши в течение десяти минут.

Через 10 минут добавь малину и остальные яблоки, протуши всё вместе ещё минут 5 и сними с огня.

3  Разогрей духовку до 190 градусов. Раскатай первую часть теста на обильно посыпанной мукой поверхности до толщины 3-5 мм. Выложи лист в свою форму для запекания и высыпь на него начинку. Раскатывай вторую часть теста также тонко.

Вырежи с помощью формочки маленькие сердечки или звёздочки и укладывай их на начинку пирога по кругу, в направлении к центру.

4  Вилкой аккуратно прижми края.  Сверху присыпь пирог корицей и сахаром. Поставь в духовку на 50 минут при 190 градусах.

Приятного аппетита от YesYes!

вкусно и в будни, и в праздники

В теплое время года наибольшей популярностью пользуются пироги и пирожки со свежими сезонными овощами, ягодами и фруктами. И хотя у всех разные предпочтения, яблочный пирог – это любимейшее лакомство в каждой семье, подаваемое и без повода, и к различным праздникам. Вариаций пирогов с яблочной начинкой великое множество, открытых, закрытых, сладких и с приятной кислинкой, с дольками или кусочками, на дрожжевом, слоеном, песочном или бисквитном корже. Вне сезона пироги пекут с яблочным джемом, вареньем и даже мармеладом из яблок, но по вкусовым параметрам и пользе, со свежими яблоками такая начинка не сравнится. Считается, что сначала в кухнях разных народов появились изделия из теста с мясной или рыбной начинкой, но со временем распробовали и сладкие пироги.

А к нашим традиционным чаепитиям, за которые могло уйти несколько самоваров, пироги подошли как нельзя кстати, став излюбленным национальным блюдом. Если добавить к этому повсеместную любовь к яблокам, неудивительно, что именно вкусный яблочный пирог на дрожжевом слоеном тесте стал народной выпечкой. Тем более что эти ароматные плоды несут несомненную пользу для организма.

Полезные пироги с яблоками

При минимальной калорийности, яблоки максимально полезны для здоровья благодаря большому количеству витаминов, минералов, минеральных веществ, аминокислот и жирных кислот. А пектиновая клетчатка, одно из эффективнейших средств, регулирующее пищеварительную систему. Пектиновые волокна связывают и выводят жировые вещества и токсины, способствуя очищению сосудов и детоксикации. Печеные фрукты сохраняют основную массу полезных веществ, поэтому постный яблочный пирог можно употреблять практически без ограничений. А польза яблок весьма разнообразна.

·         Восполняют дефицит витаминов и микроэлементов – в составе плодов витамин С, витамин К, витамины А, Е, В1, В2, В6, а также медь, марганец. Сахара, содержащиеся в яблоках, безопасны даже для диабетиков со вторым, осложненным типом диабета. А клетчатка не только очищает организм, но и подавляет рост болезнетворных микроорганизмов, способствуя росту жизненно важных. Вкупе с антиоксидантными свойствами витамина С, это оказывает мощное оздоровительное воздействие. Лучше яблочный пирог купить, чем таблетки, он и полезный, и вкусный, и голод отлично утоляет.  

·         Способствуют похудению – яблоки способны снижать аппетит, если съедать их перед основным приемом пищи, быстрее наступает чувство насыщения и для утоления голода достаточно меньшей порции.

·         Профилактика заболеваний сердца и сосудов – растворимая клетчатка снижает уровень холестерина в крови и способствует предотвращению образования бляшек в сосудах. А флавоноиды сокращают количество липопротеинов, что положительно сказывается на составе крови. Так что нежный яблочный пирог не только вкусовые рецепторы побалует, но и сердце поддержит.

·         Нормализуют пищеварение – фруктовые волокна, те самые пребиотики, необходимые для поддержания популяции полезной микрофлоры. А наличие достаточно количества здоровых микроорганизмов, это гарантия отсутствия патогенных.

·         Защита от новообразований – входящий в состав кверцентин блокирует выработку и высвобождение элементов, запускающих воспалительные процессы, в результате которых образуются вещества, провоцирующие рост новообразований. Чем больше плодов употребляет человек, тем ниже риск развития злокачественных образований в различных клетках. Разнообразить фруктовое меню поможет яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста к чаю, за обедом или вместо ужина.

·         Снижение вероятности развития болезней дыхательных органов – даже половинка плода в сутки сокращает опасность развития бронхиальной астмы примерно на 10 %. В целом, яблоки регулируют работу иммунной системы, предотвращая ее сбои, которые и выражаются в аллергических реакциях и аутоиммунных заболеваниях.

·         Защита нервной системы и головного мозга – по мнению ученых, яблочный сок не только улучшает метаболизм в нервных тканях и улучшает мозговую деятельность, но и предотвращает преждевременное развитие рассеянного склероза и болезни Альцгеймера. Почему бы и не совместить сладкие пироги и защиту от столь опасных состояний.

В пост ароматная, нежная выпечка заменит недоступные сладости и сдобу, так как некоторые сорта и без добавления сахара при термической обработке приобретают сладковатый, с приятной кислинкой вкус.

В пекарне, как дома

Домашние пирожки с яблоками, не идут ни в какое сравнение с покупными, но затеваться с тестом, начинкой и выпечкой, не все могут себе позволить из-за плотного рабочего графика. Но чтобы и в качестве со вкусом не потерять, и время сэкономить, можно обратиться к профессионалам. В этнопекарне используют только свежие фермерские продукты, традиционные рецепты и ручную раскатку. Естественно и яблочная начинка для пирога делается только из отборных, свежих плодов, если выпечка постная, даже без добавления сахара, а дрожжевая основа замешивается без яиц, чтобы соответствовать церковным канонам. Печь для пирогов и пирожков также специализированная, работающая по принципу русской печи, в которой любые блюда получаются вкуснее, чем в обычных духовых шкафах. Калорий в яблоках минимум, поэтому постный пирог выпекается весом в 2 килограмма и его гарантированно хватит на большую семью или большой коллектив в офисе. А благодаря декоративному оформлению, эта выпечка станет украшением не только повседневного, но и праздничного стола. Традиционные яблочные пироги от настоящих профессионалов – это возможность порадовать своих близких в любое время в будни, выходные или праздники.

Яблочный пирог с безе: jd_ganna — LiveJournal

Давно не писала ничего в жж. Соскучилась. Друзья, как у вас дела? Пишет ещё кто-нибудь в жж?
Яблочный сезон в разгаре. Пироги с яблочной начинкой мелькают в ленте бесконечно.

Как тут пройти мимо? В поисках нового рецепта набрела на давно забытый пирог.
В старых, видавших виды тетрадях с записями можно обнаружить рецепт пирога из песочного теста с фруктовой или ягодной начинкой и белковым покрытием. Несложный в приготовлении он тем не менее смотрится эффектно – нечто среднее между шарлоткой и тортом. Печь такие пироги можно круглый год: весной и летом с вишнёвой начинкой, ревенем, осенью и зимой с вареньем. Пирог с яблочной начинкой получается нежным, ломтики стремительно исчезают с тарелки. 

Вот тебе и новый рецепт, не зря говорят: всё новое – это хорошо забытое старое — https://trio-mia.livejournal.com/188558.html. 

Для пирога потребуется:
4-5 яблок,
2,5 ст. муки,
150-200 г сахара (если яблоки сладкие, можно использовать только 150 г сахара),
150 г сливочного масла,
2 яйца,

2 ст. л. сметаны (простокваши, йогурта),
1 ч. л. разрыхлителя или соды,
1 пакетик ванильного сахара,
щепотка соли,
цедра одного лимона,
сок 0,5 лимона.
Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром.
Желтки растереть добела со 150 г сахара и щепоткой соли, добавить масло комнатной температуры, взбить. Соединить с мукой, добавить цедру, сметану или простоквашу и быстро все перемешать. Тесто должно получиться рассыпчатым. Распределить тесто по смазанному маслом или застеленному пергаментом противню (30х40 см), сформировав бортик.  
Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками или натереть на тёрке, выложить на тесто, сбрызнуть лимонным соком.
Взбить белки до мягких пиков с оставшимися 50 г сахара, распределить равномерным тонким слоем поверх яблок.
Выпекать пирог 40 минут на нижнем уровне духовки при 170°С. Белки должны подрумяниться. Вынуть пирог из духовки, остудить на противне, разрезать на квадраты, ромбы, прямоугольники, подавать к чаю, кофе. 

Приятного аппетита!
Здесь хранится небольшое путешествие в яблоневый сад — https://jd-ganna.livejournal.com/143220. html

Рассыпчатый пирог с яблочной начинкой

1. Подготовим ингредиенты, которые пригодятся нам в процессе приготовления. В первую очередь заранее достанем масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.


2. Для начинки возьмем яблоки того сорта, которого любим (те же яблоки, что используете при приготовлении шарлотки). Итак, яблочки моем, чистим от сердцевины, косточек, кожицы и мелко нарезаем, примерно 1 на 1 см. Нарезанные яблоки перекладываем в глубокую емкость.


3. К нарезанным кусочкам яблок добавляем остальные ингредиенты, необходимые для начинки, а именно, выжатый из лимона сок, крахмал, корицу и коричневый сахар. Чтобы яблоки дали сок, оставим емкость с начинкой на полчаса при комнатной температуре.


4. Берем другую емкость, в нее просеиваем муку и разрыхлитель. Затем добавляем уже мягкое сливочное масло, лимонную цедру, всыпаем сахар и соль, вбиваем яйцо. Вымешиваем тесто руками до образования мучной крошки и маленьких кусочков.


5. Берем разъемную форму, на дно которой укладываем пергаментную бумагу. Прямо на нее всыпаем большую часть крошки из теста, а именно две трети. Разровняем ее по всей площади формы и утрамбуем.


6. Сверху на песочную основу выложим начинку.


7. Начинку посыплем оставшимся песочным тестом. Форму с пирогом поставим в уже разогретую духовку до 180 градусов Цельсия.


8. Печем пирог примерно 35-45 минут. Время готовки зависит от используемой духовки.


9. Извлечем пирог из формы. Дадим ему подостыть. Наслаждайтесь ароматным, наивкуснейшим, сочным пирогом. По желанию готовый и подостывший пирог можно посыпать пудрой.


Шоколадный пирог с яблочной начинкой и ноткой корицы.

Шоколад, яблоки, корица — то, что нужно во время осенней депрессии. Выпьешь, так вечерком, чашечку чая с таким пирогом, и вроде уже настроение улучшилось…И даже начинает нравиться стук дождя за окном..


Для теста:
Мука пшеничная — 1,5 — 2 стакана ( у меня ушло 2 стакана)
Какао-порошок — 3 ст.л.,
Масло сливочное — 125 гр.,
Яйца — 2 шт.
Сахарный песок — 5 ст.л.,
Ванильный экстракт — 0,5 ч.л. (или пакетик ванильного сахара)
Холодная вода — 1 ст.л.

Для начинки:
Яблоки — 7 шт. (средних),
Корица — 0,5-1 ч.л. ( у меня 0,5 ч.л.)
Масло сливочное — 25 гр. ,
Шоколад тёмный — 50 гр.,
Сахар — 1 — 2 ст.л.
Форма d=20 см.

В чашу блендера положить сливочное масло комнатной температуры, просеянную муку и какао. Взбить всё до состояния крошки.
Добавить туда яйца, сахар, ванильный экстракт (или ванильный сахар) и 1 ст.л. холодной воды. Включить ещё раз блендер и замесить тесто до состояния шарообразного комочка.
Тесто вынуть из блендера и ещё раз помесить руками, тесто должно быть мягким, как пластелин и не липким (если тесто липкое и очень мягкое — добавьте немного муки, если же, наоборот, жестковатое — добавьте немного воды)
Тесто раскатать скалкой в круг, перенести (при помощи той же скалки) в форму (если форма НЕ тефлоновая — проложить бумагой для выпечки, если тефлоновая — не нужно не смазывать, не прокладывать бумагой).
Оставить бортики для пирога высотой в 3-4 см., остальное тесто срезать по кругу, свернуть в комочек и положить в пищевую плёнку.
Тесто в форме и в пищевой плёнке убрать в холодильник на время, пока мы будем готовить начинку.

Яблоки почистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить туда половину порции нарезанных яблок, корицу (порошок) 0,5-1 ч.л., если не очень любите коричный вкус — достаточно будет половины чайной ложки, добавьте сахар (если яблоки сладкие, сахар можно и не добавлять).
Потушить яблоки на слабом огне до мягкости.
Как только яблоки смягчились, добавьте к ним вторую часть нарезанных яблок и шоколад. Аккуратно всё перемешать, шоколад должен растаять и покрыть яблоки.
Выключить огонь, дать начинке остыть.

Вынуть из холодильника форму с тестом, сделать вилкой несколько наколов на дне, выложить в форму начинку. Если бортики теста выше начинки, смело прижмите их пальцем, чтобы тесто касалось начинки.
Оствшийся кусок теста ракатать в круг, вырезать из него формочкой для печенья «звёзды», выложить их поверх начинки, чтобы полностью покрыть ими пирог.
А можно просто нарезать полоски и выложить их в виде сетки по всему пирогу.

Всё! Пирог поставить в нагретую духовку до 175 гр. на 35-40 минут.
Пирог полностью остудить и к чаю подавать, присыпав сахарной пудрой.
Можно его ещё подать со взбитыми сливками, или шариком ванильного мороженого.
Хрустящее песочное шоколадное тесто, начинка с сочетанием тушенных и свежих яблок, шоколад, корица…ммм..то, что доктор прописал!)))

Рецепт яблочная начинка на пироги. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«яблочная начинка на пироги».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 125. 6 кКал 1684 кКал 7.5% 6% 1341 г
Белки 0.465 г 76 г 0.6% 0.5% 16344 г
Жиры 0.465 г 56 г 0.8% 0.6% 12043 г
Углеводы 29.283 г 219 г 13.4% 10. 7% 748 г
Органические кислоты 0.759 г ~
Пищевые волокна 2.112 г 20 г 10.6% 8.4% 947 г
Вода 65 г 2273 г 2.9% 2.3% 3497 г
Витамины
Витамин А, РЭ 5. 6 мкг 900 мкг 0.6% 0.5% 16071 г
бета Каротин 0.034 мг 5 мг 0.7% 0.6% 14706 г
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 1.6% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.021 мг 1.8 мг 1. 2% 1% 8571 г
Витамин В5, пантотеновая 0.083 мг 5 мг 1.7% 1.4% 6024 г
Витамин В6, пиридоксин 0.095 мг 2 мг 4.8% 3.8% 2105 г
Витамин В9, фолаты 2.37 мкг 400 мкг 0.6% 0.5% 16878 г
Витамин C, аскорбиновая 4. 74 мг 90 мг 5.3% 4.2% 1899 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.237 мг 15 мг 1.6% 1.3% 6329 г
Витамин Н, биотин 0.356 мкг 50 мкг 0.7% 0.6% 14045 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2. 2% 1.8% 4615 г
Витамин РР, НЭ 0.4741 мг 20 мг 2.4% 1.9% 4219 г
Макроэлементы
Калий, K 326.72 мг 2500 мг 13.1% 10.4% 765 г
Кальций, Ca 19. 45 мг 1000 мг 1.9% 1.5% 5141 г
Магний, Mg 10.24 мг 400 мг 2.6% 2.1% 3906 г
Натрий, Na 30.79 мг 1300 мг 2.4% 1.9% 4222 г
Сера, S 6.04 мг 1000 мг 0.6% 0. 5% 16556 г
Фосфор, P 12.1 мг 800 мг 1.5% 1.2% 6612 г
Хлор, Cl 2.53 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 90909 г
Микроэлементы
Бор, B 290.4 мкг ~
Ванадий, V 4. 74 мкг ~
Железо, Fe 2.585 мг 18 мг 14.4% 11.5% 696 г
Йод, I 2.37 мкг 150 мкг 1.6% 1.3% 6329 г
Кобальт, Co 1.185 мкг 10 мкг 11.9% 9.5% 844 г
Марганец, Mn 0. 0559 мг 2 мг 2.8% 2.2% 3578 г
Медь, Cu 130.44 мкг 1000 мкг 13% 10.4% 767 г
Молибден, Mo 7.111 мкг 70 мкг 10.2% 8.1% 984 г
Селен, Se 0.356 мкг 55 мкг 0.6% 0. 5% 15449 г
Фтор, F 20.59 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 19427 г
Хром, Cr 4.74 мкг 50 мкг 9.5% 7.6% 1055 г
Цинк, Zn 0.1778 мг 12 мг 1.5% 1.2% 6749 г

Энергетическая ценность яблочная начинка на пироги составляет 125,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Яблочные начинки для пирожков (жареных или печеных). Яблочная начинка для пирогов

Кто не любит пирожки? Я люблю пирожки, вы любите пирожки, он-она-они любят. Все любят пирожки. Не верьте фанатичным последователям диет, когда они клянутся в своей нелюбви к пирожкам! Любят! Просто не всегда могут себе позволить. Но сегодня пост не для них.

Без ложной скромности: я предлагаю вам рецепт, который получается у меня очень хорошо. Рецепт не мой, но просто потрясающий, один из лучших пирожковых рецептов на дрожжевом тесте, которые я только знаю. А знаю я их немало. Этот — самый уютный, домашний, семейный, сочный, воздушный, быстрый и легкий. Необыкновенный. По нему мы приготовим пирожки с яблоками в духовке, которые мгновенно исчезнут в одном известном направлении. Вы даже не успеете ничего понять. А потому готовьте их побольше!

Время приготовления: 15 минут + 1 час + 30 минут
Выход: 9-10 порций

Ингредиенты

  • мука 3 стакана (1 стакан = 160 г муки)
  • свежие яблочки 400 г
  • масло сливочное 75 г
  • куриные яйца 2 штуки + 1 для смазки пирогов
  • сухие дрожжи 2 чайных ложки
  • сахар 6 столовых ложек (для теста и для начинки)
  • молоко 3/4 стакана
  • соль щепотка

Как приготовить пирожки с яблоками в духовке

Сначала замешиваем легкое, воздушное тесто. Для этого нужно чуть-чуть нагреть молоко и вылить его в кастрюлю или любую другую глубокую посуду. Затем добавляем к молоку дрожжи.

Сюда же добавляем 2 ложки сахара и размешиваем, пока дрожжи не растворятся в молоке вместе с сахаром.

Теперь в эту смесь добавляем 2 сырых яйца.

Чуть-чуть размешиваем.
Также добавляем кусочек размягченного масла.

Тесто мы будем замешивать руками. Оно должно получиться очень нежным и воздушным, не липнуть к рукам.

Когда тесто уже как следует вымешано, его нужно скатать в большой шар, поместить в посуду и закрыть сверху плотной салфеткой или полотенцем.
Теперь дадим тесту подойти. Оставим его примерно на час, в теплом, без сквозняков, месте.

А пока сделаем начинку.
Яблоки хорошо промываем и разрезаем, освобождаем от сердцевин и мелко режем.
Добавляем к яблокам 4 ложки сахара и как следует перемешиваем. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком.
Начинка готова!

Подробнее о том, как сделать начинку из яблок для пирожков в духовке и на зиму .

Теперь, когда тесто настоялось и поднялось, начнем лепить пирожки.

Отрываем от теста небольшие кусочки, желательно одинаковые.

Каждый кусочек теста разминаем руками в лепешку.
В центр каждой лепешечки кладем яблочную начинку, а потом формируем пирожки.

Далее застилаем противень пергаментом и аккуратно выкладываем на него сформированные пирожки. Сейчас нам нужно дать им еще немного подойти. Накрываем их салфеткой и даем постоять примерно 20 минут, а затем
смазываем взбитым яйцом.

Теперь разогреваем духовку примерно до 200 градусов.
Выпекаем пирожки с яблоками в духовке 25 – 30 минут. Все готово!

СОСТАВ

1кг яблок , 50~100г сахара

Яблоки вымыть, разрезать пополам и вырезать середину. Если есть подпорченные участки — вырезать.


Взвесить очищенные яблоки.
Натереть яблоки на крупной тёрке. Чем крупнее насечки у тёрки, тем фактурнее будет начинка.


Яблоки следует начинать натирать со среза, тогда при окончании натирания яблочная кожура останется снаружи тёрки.


В яблочную массу насыпать сахар из расчёта 50~100 граммов сахара на 1 килограмм яблок. Чем слаще были яблоки, тем меньше нужно класть сахара. Перемешать.
Оставить от 30 минут до 3-х часов.
За это время сахар вытянет из яблок сок.


В зависимости от сочности яблок и количества выделившегося сока начинку можно консервировать двумя способами.

Способ 1 — стерилизация
Яблочную массу перемешать и разложить по стерильным пол-литровым или литровым банкам. Сверху банки прикрыть простерилизованными крышками.
На дно большой кастрюли положить тряпочку и поставить на ней банки.
Налить столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок.


Поставить кастрюлю на большой огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума, кастрюлю накрыть крышкой. Стерилизовать банки в тихо кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут.
Вынуть банки из кастрюли и закатать крышки специальной машинкой.

Способ 2 — варка
Если при настаивании выделилось много сока, значит такую начинку можно сварить.
Для варки необходимо использовать толстостенную посуду с антипригарным покрытием, например, чугунок или сотейник с толстым дном. Эмалированную посуду использовать нельзя, так как она сразу же пригорит.
Положить яблочную стружку вместе с соком в посуду для варки.


Поставить на средний огонь.
Когда масса начнёт закипать, огонь убавить до минимума.
Варить 10 минут при часом помешивании — так как масса густая и нагрев происходит неравномерно, то при помешивании температура выравнивается.


Разложить яблочную начинку по подготовленным банкам и закатать.


Выход:
2,7кг яблок + 150г сахара = 2 литра яблочной начинки.

Сперва готовим тесто на опаре. Я предпочитаю использовать свежие дрожжи, они более активные. Смешать 200 мл молока, 25 г дрожжей, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки муки оставить на 30-40 минут.

Опара подходит, смешиваем ее со сдобой и замешиваем тесто с мукой. То есть смешать масло, сахар, ванильку и все ингредиенты по рецепту.


Не ленитесь просеивать муку, просеянная мука обогащенная кислородом поможет тесту стать пышным, воздушным, как пух.


Я тесто для пирожков не делаю сильно плотным, оно должно быть мягким, послушным.


Замешанное тесто поставить в теплое место на 1-1,5 часа, обмять и снова дать подойти. Теперь можно готовить из него пирожки.


Начинку лучше приготовить перед самым приготовлением, пока тесто подходит второй раз. Яблоки желательно брать зеленого цвета, кисло-сладкие Симиренко, но это уже по вашему усмотрению. Кто-то любит с кисленькой начинкой, а кто-то со сладкой. Только учитывайте, что сладкие сорта яблок при выпечке становятся рыхлые и выделяют много сока. Если используете красные, то добавьте в начинку немного крахмала. Он впитает лишнюю жидкость и не даст протечь сквозь тесто.


Яблоки помыть, нарезать на четыре части, вырезать серединку с косточками. Порезать на кубики или натереть на терке, все хозяйки по-разному любят. Я режу мелкими кубиками как на оливье, а чтобы не потемнели я сбрызгиваю соком лимона.

Сахар смешиваю с корицей и добавляю к начинке. Недавно набрела в супермаркете на такой набор специй для выпечки. Меня привлекло, что она в мельничке. Если бы вы знали какой аромат, состав говорит сам за себя: цедра лимона, кардамон, корица, мята и гвоздика. Теперь везде добавляю эти приправы к дрожжевой выпечке.

Вот и готова начинка для пирожков из яблок.


Тесто поделить на части. На один пирожок надо теста размером с крупное куриное яйцо, можно немного больше, смотря какого размера хотите чтобы получились готовая выпечка.

Каждый комочек теста размять рукой или раскатать скалкой в лепешечку.


На каждую лепешку выложить чайную ложку яблочной начинки.


Соединить противоположные края лепешки и скрепить их вверху. Очень похоже, как лепим вареники.



Выкладывать на противень швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.


В это время включаю духовку разогреваться до 180°C.

Когда заготовки немного расстроятся – увеличатся. Чтобы наши духовые пирожки были румяные, смажьте их яйцом. В этот раз я немного притрусила приправой для выпечки, можно присыпать сахаром или же просто так – только смазать желтком и ничем не присыпать. Теперь можно ставить в духовку выпекаться. Я минут через пять уменьшаю температуру духовки и включаю режим «кондитерской духовки».


Время выпекания 25-30 минут при 160°C. В сильно горячей духовке нельзя выпекать, иначе пирожки могут сгореть сверху и внутри не пропекутся.

Готовность вы определите по румяной корочке.

Эх, яблочко, да на тарелочке! Русский народ не успевал слагать песни об этих чудесных наливных плодах. Ньютону упало яблоко на голову, и он открыл новый физический закон. Хозяйки же успели открыть изысканный аромат и неповторимый вкус этого плода. Начинка для пирожков из яблок — услада для кондитера и сладкоежки.

Коротко о главном: как приготовить начинку из яблок для пирожков?

Пожалуй, начинка из свежих яблок для пирожков — самое простое лакомство, которое известно кулинарному миру. Ароматные и сочные кисло-сладкие плоды всегда радуют своим изысканным вкусом гурманов. Яблоки очень полезны, но сейчас не об этом. Традиционно этот фрукт используется в приготовлении шарлотки, штруделя и пирожков.

Приготовить начинку из сырых яблок весьма просто: достаточно превратить их в пюре и подсластить сахарным песком.

Но существуют и более замысловатые варианты яблочных начинок:

  • карамелизированные;
  • шоколадные;
  • пряные.

Начинка из яблок для пирожков в духовке должна готовиться исключительно из предварительно обработанных плодов. Так утверждают единогласно кондитеры. Это связано с тем, что во время длительной термообработки яблоки начнут выделять сок, он вытечет, а вы огорчитесь. Во-первых, пироги подгорят, во-вторых, противень долго придется отмывать.

Несколько хитростей помогут вам превратить, как по волшебству, привычные пирожки с яблочной начинкой в изысканный десерт:

  • если вы используете сырую начинку, то идеальный вариант — штрудель или открытый пирог;
  • для шарлотки подойдут яблочные дольки;
  • измельчать яблоки можно на терке или в блендере;
  • если вы хотите размягчить плоды искушения, тогда обжарьте их в сливочном масле, добавив по вкусу сахарный песок или пудру;
  • изысканный вкус яблок подчеркнет корица;
  • лучше положить коричную палочку, но на крайний случай подойдет и порошок;
  • дополнить вкус яблочной начинки можно мускатом, миндалем или имбирем;
  • яблоки и финики — божественное сочетание сладости и вкуса;
  • лимонный сок осветлит яблоки, а цедра — придаст им экстравагантный аромат.

Проще не бывает!

Как готовится самая простая начинка для пирожков из яблок? Рецепт такого наполнителя мы сейчас опишем. А готовить мы будем яблоки в сыром виде, поэтому времени много не понадобится.

Состав:

  • 1-2 шт. яблок;
  • сахарный песок и коричный порошок — по вкусу.

Приготовление:


Карамельные яблоки: запретный плод всегда сладок

Такая оригинальная начинка идеально подойдет для штруделя. Ароматные яблоки в карамельном сиропе сразят наповал любого гурмана, а уж сладкоежка испытает такое гастрономическое удовольствие, что раньше ему и не снилось. Как сделать начинку из яблок для пирожков? Да очень просто. Кстати, и в пироги можно положить такую начинку, но при одном условии: на тесте нужно сделать хороший непроницаемый шов.

Состав:

  • 0,7 кг яблок;
  • 150 г сахарного песка;
  • ¼ ст. загустителя для пищи;
  • мускат и корица — по вкусу;
  • сок 1 лимона.

Приготовление:


Начинку перед использованием нужно остудить. При понижении температурного порога вязкие свойства сиропа только усилятся.

Многие любят пирожки, но приготовив их самостоятельно разочаровываются вкусовыми качествами. Чтобы выпечка получилась ароматной и вкусной, необходимо правильно приготовить яблочную начинку для пирожков. Следуя простым рекомендациям, вы сможете получить изумительное лакомство, которое всем придется по вкусу.

Классическая яблочная начинка для пирожков

Этот вариант приготовления самый простой. Получается вкусная начинка, на которую не придется тратить много времени.

Ингредиенты:
  • яблоки сладкие – 4 шт.;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • фруктоза – 2 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Для приготовления понадобится крупная терка. Очистить яблоки от шкурки. Разрезать и извлечь семечки. Натереть.
  2. Добавить фруктозу и перемешать. Чтобы подготовленная масса не потемнела, налить лимонный сок. Размешать. Начинку сразу поместить в подготовленное тесто.

С добавлением творога

Приготовить яблочную начинку можно с творогом. Это прекрасный, полезный вариант для детей. Никто не откажется от ароматного десерта. Выпечка наполнит организм необходимыми питательными веществами.

Ингредиенты:
  • творог – 2 упаковки;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • яблоко – 5 шт. сладкое;
  • сахар – 70 г.
Приготовление:
  1. Очистить яблоки. Достать семена. При помощи терки с крупными отверстиями измельчить яблоки.
  2. Посыпать сахаром. Добавить крахмал. Перемешать. Размять творог и отправить к яблочной смеси. Влить яйцо. Перемешать.

Для пирожков из дрожжевого теста

Для приготовления теста можно воспользоваться любым проверенным рецептом либо купить готовое в магазине. Второй вариант поможет значительно сократить время приготовления десерта. Дрожжевое тесто идеально сочетается с начинкой из яблок и корицы.

Ингредиенты:
  • сладкие яблоки – 650 г;
  • орехи – 50 г;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • корица – 2 ч. ложки;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • ванильный сахар;
  • изюм – 70 г.
Приготовление:
  1. Очистить фрукты. Сердцевину удалить. Нарезать плоды. Понадобятся кубики небольшие по размеру.
  2. Промыть изюм. Залить водой (горячей). Отставить на полчаса. Слить жидкость. Просушить при помощи бумажного полотенца. Отправить к яблокам. Посыпать ванильным сахаром.
  3. Присыпать пудрой. Добавить крахмал и корицу. Перемешать.
  4. Измельчить орехи. Поместить в начинку. Размешать.

Морковно-яблочная начинка

Нежная и сочная начинка получается не только вкусной, но и удивительно яркого цвета. Для приготовления выбирайте сладкий сорт морковки. Яблоки понадобятся твердые, обязательно сладкие и желательно ароматные.

Ингредиенты:
  • яблоко – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт. крупная;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • лимонная кислота – щепотка.
Приготовление:
  1. Натереть морковку. Для этих целей используйте терку для корейской морковки.
  2. Почистить яблоки. Натереть используя ту же терку. Посыпать лимонкой и перемешать. Вместо лимонки можно использовать лимонный сок. Соединить с морковной стружкой.
  3. Отжать начинку от лишнего сока. Посыпать сахаром. Перемешать.

Готовим с брусникой

Позаботьтесь о ягодах в сезон. Не забудьте заморозить бруснику осенью. Тогда вы сможете наслаждаться вкусной, ароматной выпечкой не только осенью, но и весь год. Для приготовления используйте яблоки кислых сортов и обязательно твердые.

Ингредиенты:
  • яблоко – 650 г;
  • молотая корица – 0,5 ч. ложка;
  • замороженные ягоды брусники – 1 кружка;
  • сахар – 0,5 кружки;
  • сливочное масло – 55 г.
Приготовление:
  1. Разморозить ягоды. Со всех яблок обрезать кожицу и убрать семечки. Измельчить.
  2. В сковородку поместить сливочное масло и растопить. Добавить яблочные кубики. Посыпать сахаром. Поместить ягоды и присыпать корицей. Вскипятить массу. Тушить пять минут. Остудить.

Рецепт из яблочного повидла

Простой рецепт повидла, который послужит замечательной начинкой для ароматных пирожков.

Ингредиенты:
  • сахар – 1600 г;
  • яблоки кислого сорта – 2700 г.
Приготовление:
  1. Включить духовую печку. Выставить режим 180 градусов.
  2. Промыть фрукты. Очистить. Разрезать и вырезать сердцевины. Нарезать. Должны получиться крупные дольки.
  3. Выложить заготовки на противень. Отправить в духовой шкаф. Подержать полчаса. Плоды должны стать мягкими. Если вы не любите готовить в духовке, то можно отварить в воде или воспользоваться пароваркой. Главное, чтобы кусочки приобрели мягкость.
  4. Достать и остудить яблочную нарезку. Взбить. Для этих целей идеально подходит блендер. Затем взять сито и пропустить через него пюре.
  5. Отправить в кастрюлю. Засыпать сахаром. Размешать. Включить максимальное пламя и, не переставая мешать варить до полной готовности массы.
  6. Дождаться момента, когда масса станет полупрозрачной и отстанет от стенок. Зачерпнуть ложкой и выложить на тарелку. Готовое яблочное повидло не будет растекаться и выделять жидкость.

Яблочные ручные пироги — Пристрастие Салли к выпечке

Если вы читаете мой блог уже несколько лет, возможно, вы знакомы с моей ежегодной традицией 4 июля. 🙂 Каждый год примерно 4 июля я делюсь новым рецептом яблочного пирога. В этом году исполняется 6 лет! Яблочный пирог, классический американский десерт, — мой самый любимый десерт. Я поделилась своим первым рецептом еще в 2013 году и с тех пор каждый год:

Мой рецепт домашних яблочных пирогов с яблоками очень забавен для лета; ручные пироги — это легкий десерт, поэтому они отлично подходят для летних пикников.Потрясающий контроль порций. Сервировочная посуда и тарелки не требуются. Можно подавать теплым, комнатной температуры или холодным, и, честно говоря, он имеет прекрасный вкус в любом случае. Дети могут помочь сформировать их, а пироги можно приготовить за несколько дней или заморозить.

И, что самое приятное, у вас буквально есть яблочный пирог только для себя.

Сегодня делюсь своим рецептом яблочного пирога, пошаговыми фото и видео мастер-классом. Я также привожу альтернативные варианты начинки на тот случай, если яблоко вам не по вкусу. Многое нужно пройти, так что давайте начнем!

Тесто для домашнего пирога

Первый шаг — приготовить тесто для пирога.В ручных пирогах соотношение корки и начинки выше, поэтому нам нужна ХОРОШАЯ на вкус корочка. Я рекомендую использовать мою домашнюю основу для пирога. Эта корочка, приготовленная из смеси сливочного масла и шортенинга, достаточно прочная, чтобы ее можно было выпекать в различных формах и дизайнах. Корка для пирога может вас напугать, поэтому давайте рассмотрим мои советы и рекомендации по приготовлению корочки для пирога:

  1. Почему смесь масла и шортенинга? Не все жиры одинаковы. Обладая высокой температурой плавления, шортенинг помогает корочке пирога сохранять свою форму и, поскольку он медленно тает, создает хлопьевидные слои и нежную текстуру.Масло придает бесподобный, безупречный вкус. Поэтому я использую оба жира для создания прочной, слоеной и маслянистой корочки.
  2. Используйте холодные жиры и ледяную воду. Крайне важно, чтобы тесто для пирога было как можно более холодным, особенно в летнее время. Если тесто комнатной температуры или теплое, жиры растают, когда вы будете смешивать и раскатывать тесто для пирога, что сделает работу с ним невозможной. Выпеченная корочка будет жесткой и плотной. В летние месяцы я даже предлагаю начинать с холодной муки. Поместите миску с мукой + солью в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять жиры.Это служит дополнительной страховкой, гарантирующей, что ваше тесто для пирога будет (1) легким в работе и (2) приятным на вкус!
  3. Аккуратно обращайтесь с тестом. Раскатывая тесто для пирога, делайте это медленно. Всегда начинайте с центра и двигайтесь во всех направлениях, переворачивая тесто руками. Если края трескаются, сгладьте их пальцами и руками. (Вы можете увидеть, как я это делаю в видео ниже.)
  4. Мраморки и кусочки масла в тесте для пирога — это хорошо. Еще больше маслянистых карманов и хлопьев в слоеном тесте!
  5. Не все потеряно. Если вы заметили, что тесто трескается или слишком сухое, окуните пальцы в холодную воду и разгладьте трещины. Если он трескается, ему нужно немного влаги. Если тесто кажется очень хрупким и липким, слегка присыпьте его мукой. Если он липкий, он слишком влажный.

Вот полный рецепт теста для пирога. Дополнительные советы и способы устранения неполадок по этому пути. Рецепт дает две корочки, и вы будете использовать обе в этом рецепте, чтобы приготовить 10 ручных пирогов.

Начинка для яблочного пирога

Только яблоки, сахар, специи и масло. Чего еще можно желать?* Время выпекания ручного пирога недостаточно для того, чтобы яблоки действительно размягчились, поэтому давайте начнем их готовить на плите. Начинка маслянистая, приятно сладкая и наполнена специями из корицы. Вы можете приготовить его на пару дней раньше (вместе с тестом для пирога!), так что все, что вам нужно сделать, это собрать и испечь ручные пироги на десерт.

*Карамель.Еще хочется карамели. Это будет на высоте!!

Мой единственный совет по поводу начинки для яблочного пирога: нарежьте яблоки небольшими кусочками. Таким образом, вы можете вместить больше в каждый ручной пирог.

Альтернативные пломбы

Так много вкусных вариантов!

  • Черника: Смешайте в кастрюле 2 стакана свежей черники (не рекомендую замороженную — она слишком влажная), 1,5 столовые ложки кукурузного крахмала, 1/3 стакана сахарного песка и каплю лимонного сока.Приготовьте начинку так же, как и начинку для яблочного пирога, следуя инструкциям ниже.
  • Клубника: Следуйте инструкциям по чернике, но используйте 2 чашки нарезанной свежей клубники.
  • Вишня: Просто следуйте рецепту начинки + инструкции для моих пирогов с вишней (шаг 1 в этом рецепте).
  • Джем: наполните ложкой или 2 вашим любимым вареньем или джемом.
  • Коричневый сахар с корицей: Просто приготовьте мои домашние тарталетки с коричневым сахаром и корицей.Это ручные пироги. 🙂

Альтернативные формы

Вы можете придать ручным пирогам любую форму. Я использую круглую форму для печенья диаметром 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что вы не можете вместить достаточно начинки в такой маленький пирог. Вы также можете сформировать прямоугольники. Взгляните, например, на мои домашние тарталетки с коричневым сахаром и корицей. Я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3×4 дюйма. Время выпекания будет больше или меньше в зависимости от размера — просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Используйте ту же температуру духовки.

Посмотрите, как я собираю пироги в этом видео:

Легко, правда? После того, как я нарезаю тесто кружками, выкладываю его на тарелку и ставлю в холодильник примерно на 15 минут. Помните, что я сказал выше? Чем холоднее тесто для пирога, тем легче с ним работать. После того, как ручные пироги собраны, смажьте их небольшим количеством яичной смеси, чтобы корочки подрумянились, посыпьте крупным сахаром, чтобы добавить хруста и блеска, затем выпекайте до золотисто-коричневого цвета.

Лучше всего подавать с соленой карамелью сверху, но миска + ложка + ванильное мороженое вполне приемлемо!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Домашние яблочные пироги с маслянистой корочкой и сочной начинкой из яблочного пирога с корицей! Эти мини-пирожки с яблоками, покрытые соленой карамелью, вкусны и очаровательны.


  • Домашняя корочка для пирога (используется две корочки, используйте обе)
  • 3 средних яблока , очищенных и нарезанных на небольшие кусочки (около 2 и 1/2 чашки, нарезанных кубиками)
  • 1/3 стакана (70 г) сахарный песок
  • 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка молотая корица
  • 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
  • 1/4 чайной ложки молотый душистый перец
  • яичный раствор: 1 большое яйцо , взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
  • дополнительно: домашняя соленая карамель для посыпки

Предварительное примечание: вы можете придать ручным пирогам любую форму, которую захотите. Я использую круглую форму для печенья диаметром 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что вы не можете вместить много начинки в такой маленький пирог. Вы также можете сформировать прямоугольники. Взгляните, например, на мои домашние тарталетки с коричневым сахаром и корицей. Для этого я использую линейку и нарезаю прямоугольники размером 3×4 дюйма. Время выпечки будет больше или меньше в зависимости от размера ручного пирога — просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Используйте ту же температуру духовки.

  1. Корж:  Приготовьте мой рецепт коржа для пирога, выполнив шаг 5.Тесто должно охладиться в течение 2 часов в холодильнике. Тесто для пирога можно приготовить заранее, смотрите инструкции ниже.
  2. Начинка: Смешайте нарезанные кубиками яблоки, сахарный песок, масло, корицу, мускатный орех и душистый перец вместе в средней кастрюле или сковороде и поставьте на слабо-средний огонь. Периодически помешивая, довести до кипения. Дать покипеть 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть без крышки при комнатной температуре в течение 30 минут. Вы можете сделать начинку заранее, смотрите инструкцию ниже.
  3. Раскатайте тесто для пирога:  Смотрите мое видео выше в качестве визуального руководства для следующих нескольких шагов. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (другой храните в холодильнике). Переворачивайте тесто примерно на четверть оборота после каждых нескольких раскатов. При любых признаках прилипания подсыпьте немного муки и продолжайте раскатывать. Раскатайте, пока он не станет около 12 дюймов в диаметре и толщиной около 1/8-1/4 дюйма. С помощью формочки для печенья нарежьте кружочки. Обрезки снова раскатайте и нарежьте кружками.Поместите нарезанные круги в холодильник, чтобы они не остыли. Чем холоднее формованное тесто, тем легче с ним работать. Повторите то же самое со вторым тестом для пирога и охладите нарезанные круги не менее 15 минут, прежде чем наполнять ручные пироги.
  4. Тем временем разогрейте духовку до 375°F (191°C). Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.
  5. Начинка для ручных пирогов: Разложите половину кругов на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Это нижние корочки.С помощью острого ножа сделайте надрезы в оставшихся кругах. Это верхние корочки. Прорези действуют как вентиляционные отверстия, чтобы пар мог выходить во время выпечки ручных пирогов. Поместите около 2 столовых ложек начинки в центр каждого нижнего коржа. (Или столько, сколько влезет, оставив края открытыми.) Поместите верхнюю корку сверху. Прижмите пальцами все края, чтобы запечатать, затем сожмите вилкой. Если ручные пироги потеряли форму, снова сформируйте круг руками. Ничего страшного, если вытечет немного сока начинки.Слегка смажьте верх коржа пирога яичной смесью. При желании посыпать крупным сахаром.
  6. На этом этапе ручные пироги можно выпекать, но если они больше не кажутся прохладными на ощупь, заморозьте их на 10 минут перед выпечкой. Чем холоднее они попадут в духовку, тем лучше сохранят форму.
  7. Выпекайте около 28-32 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми сверху и по краям. В середине выпечки переверните противни. Выньте из духовки и дайте ручным пирогам остыть на противнях в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы они остыли до готовности к обработке.Подавать можно теплым или комнатной температуры. При желании подавайте с каплей теплой соленой карамели.
  8. Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

  1. Заранее приготовить / Заморозить Инструкции:  Пара способов заблаговременно приготовить! Тесто для коржей можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед использованием разморозить в холодильнике. Начинку также можно приготовить заранее. Плотно закройте и храните в холодильнике до 2 дней. Приготовленную начинку можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозить в холодильнике. Собранные и невыпеченные ручные пироги можно накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Если замороженный, не нужно размораживать перед выпечкой; просто добавьте дополнительные пару минут времени выпечки. Выпеченные ручные пироги можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
  2. Специальные инструменты: Нож для выпечки | Скалка | 3,5-дюймовый круглый резак | Противень | Кисть для выпечки | Охлаждающая стойка
  3. Половина рецепта: При желании вы можете уменьшить рецепт начинки вдвое и использовать только 1 корж для пирога, чтобы получить примерно 5 ручных пирогов.
  4. Яблоки: Используйте любые яблоки, которые вам больше нравятся. Я всегда использую Granny Smith + красный сорт для терпкого/сладкого сочетания. Я люблю Pink Lady, Honeycrisp, Jazz или Fuji.

Начинка для яблочного пирога в мультиварке

Нет ничего лучше, чем липкая начинка в теплом домашнем яблочном пироге.Все ароматы осени в восхитительном сладком угощении, которое очень просто приготовить! Просто бросьте все ингредиенты в мультиварку и дайте смеси приготовиться самой. Используйте эту полезную начинку для яблочного пирога поверх овсяных хлопьев, йогурта, блинчиков или даже поверх мороженого для идеального сладкого удовольствия. Начинка для яблочного пирога в медленноварке проста в приготовлении, вкусна и является здоровой альтернативой традиционной версии с сахаром.

Для чего можно использовать эту начинку для яблочного пирога в мультиварке?

Есть множество способов использовать эту более полезную начинку для яблочного пирога с низким содержанием сахара:

  • порцию разложить в формочки и украсить нежирными полукруглыми рулетиками или начинкой из теста для отдельных яблочных пирогов
  • подавайте поверх овсяных хлопьев на ночь, аналогично моему овсяному хлопью с яблочным пирогом
  • Добавьте к овсяной каше эти яблоки для сладкого привкуса
  • подавайте с йогуртом в качестве легкой закуски, десерта или даже завтрака
  • Кукла поверх ванильного мороженого для идеального создания яблочного пирога в стиле аля-мод

Мне больше всего нравится в этом рецепте то, что он прекрасно хранится в холодильнике в стеклянной банке; эта начинка будет хороша в течение нескольких недель в холодильнике (если она продержится так долго без еды!). Мне нравится иметь его под рукой, чтобы добавлять в миски с овсянкой и йогуртом. Эти яблоки идеально сочетаются с моей запеченной овсянкой с тыквой и специями или запеченной овсянкой с кленовой корицей и небольшим количеством йогурта для сытного и питательного завтрака.

Что мне понадобится для приготовления этого рецепта?

Для приготовления по этому рецепту вам понадобятся свежие яблоки и некоторые другие продукты из кладовой.

В качестве яблок я рекомендую купить 3-фунтовый пакет яблок (они обычно легко доступны в супермаркетах в конце лета и в осенние месяцы).Я предпочитаю сорта яблок Honeycrisp, Gala и Fuji из-за их естественной сладости и хрустящей корочки. Здесь вы можете использовать свои любимые яблоки.

Кроме яблок вам понадобится:

  • экстракт ванили
  • сахар
  • крахмал кукурузный
  • корица
  • мускатный орех
  • кошерная соль
  • лимонный сок

Чтобы уменьшить количество калорий и очков, добавляемых сахаром, вы можете использовать заменители сахара, такие как стевия или монах; однако здесь используется такое небольшое количество сахара (2 столовые ложки на всю партию, на 14 порций). Это меньше половины чайной ложки сахара на порцию, поэтому я рекомендую использовать здесь настоящий сахар, особенно если вы планируете подавать его другим, кому может не понравиться вкус заменителей сахара.

Как приготовить начинку для яблочного пирога в мультиварке

Приготовить эту начинку для яблочного пирога так же просто, как и в большинстве рецептов мультиварки: добавьте все в мультиварку, а затем включите ее!

Начните с очистки, удаления сердцевины и нарезки яблок. Затем добавьте яблоки в мультиварку вместе со специями и другими ингредиентами.Все хорошо перемешайте, а затем готовьте яблоки в режиме «ВЫСОКИЙ» в течение 1,5–2 часов. Откройте медленноварку и время от времени перемешивайте смесь, чтобы убедиться, что все собирается вместе и формируется правильная текстура. Я готовила свои 2 часа, но они тоже были бы великолепны через 1,5 часа. Здесь нельзя ошибиться!

По этому рецепту получается примерно 3,5 чашки вареных яблок; это будет варьироваться в зависимости от того, как готовится ваша мультиварка и как разлагаются ваши яблоки. Я разделил этот рецепт на 14 порций по 1/4 чашки для показателей, указанных ниже.От 1/4 до 1/2 стакана — подходящая порция для этого рецепта, в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

Для придания текстуры яблочного пюре

Добавьте к исходным ингредиентам еще одну столовую ложку кукурузного крахмала, а также 1/2 стакана воды. Готовьте то же время, что указано выше, и вы получите более густое яблочное пюре, так как яблоки больше ломаются.

Хранение начинки для яблочного пирога

Дайте смеси для яблочного пирога остыть, а затем переложите ее в банку емкостью 32 унции.Накройте банку, а затем храните яблоки в холодильнике. Они продержатся там какое-то время, но будьте рассудительны! Я еще не пробовал замораживать это, но я думаю, что это будет хорошо замерзать. Чтобы заморозить эту смесь, я советую разложить от 1/4 до 1/2 стакана в пакеты для заморозки и заморозить по отдельности, чтобы упростить размораживание и использование.

Начинка для яблочного пирога в мультиварке

Нет ничего лучше, чем липкая начинка в теплом домашнем яблочном пироге.Все ароматы осени в восхитительном сладком угощении, которое очень просто приготовить! Просто бросьте все ингредиенты в мультиварку и дайте смеси приготовиться самой. Используйте эту полезную начинку для яблочного пирога поверх овсяных хлопьев, йогурта, блинчиков или даже поверх мороженого для идеального сладкого удовольствия. Начинка для яблочного пирога в медленноварке проста в приготовлении, вкусна и является здоровой альтернативой традиционной версии с сахаром.

Распечатать Штырь Ставка

Курс: Десерт, Гарнир

Ключевое слово: яблочный пирог, начинка для яблочного пирога, яблоки в мультиварке, десерт, яблоки для медленного приготовления

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Порции: 14 порций по 1/4 чашки

калорий: 48 ккал

Автор: Стеф

Ингредиенты

  • 8 чашек яблок без кожуры, сердцевины, нарезанных ломтиками, примерно 3 фунта (3 фунта) пакет яблок (рекомендуется: гала, медовые хрустящие корочки, фудзи).
  • 1 TSP Vanilla
  • 2 TBSP Sugar
  • 1 TBSP кукурузный крахмал
  • 1 TSP Cinnamon
  • 1/4 TSP Nutmeg
  • 1/4 TSP кошерная соль
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

  • Очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки.

  • Добавьте яблоки в мультиварку.

  • Добавьте ваниль, сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль и лимонный сок.

  • Перемешайте все ингредиенты.

  • Готовьте яблоки в режиме ВЫСОКИЙ в течение 1,5–2 часов или до желаемой консистенции и желаемой степени готовности (периодически проверяйте и помешивайте яблоки).

  • Храните яблоки в большой закрытой банке в холодильнике.

  • Примечание: для большей консистенции яблочного пюре добавьте еще 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1/2 стакана воды. Варить столько же времени.

Питание

Порция: 0,25 стакана | Калории: 48 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 42 мг | Калий: 79 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 39 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Если вам нравится идея рецепта фруктов для медленного приготовления, вы также можете попробовать мой рецепт сладких персиков для медленного приготовления, которые можно использовать так же, как эти яблоки для медленного приготовления.Эти персики восхитительно сладкие и идеально подходят для йогурта или овсянки!

Домашняя начинка для яблочного пирога

Начинка для домашнего яблочного пирога | Это сезон яблок, а это значит, что яблочный пирог все! Эта простая в приготовлении начинка подойдет не только для пирога. Он также является идеальной начинкой для мороженого, блинов или вафель. Я люблю добавлять его в кексы, кофейные пирожные и хлеб. Не забывайте о десертах без выпечки и парфе! Много чего можно сделать с этой начинкой для пирога.ПРИМЕЧАНИЕ: ПОТОМУ ЧТО НАЧИНКА ПРИГОТОВЛЕНА, Я РЕКОМЕНДУЮ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЕЕ НА ПИРОГАХ В СЛЕПОЙ ПЕЧЕНЬЕ. Прокрутите вниз, чтобы узнать, как приготовить запеченный пирог вслепую, и узнать о множестве вариантов этой вкусной начинки для пирога.↓

Сделайте эту начинку несколькими партиями и заморозьте! Раздайте начинку родным и друзьям, когда они придут в гости! Не знаю, как вам, а мне бы очень хотелось получить такой подарок! Вы можете использовать любые яблоки для этой начинки, но я считаю, что лучше всего яблоки Гренни Смит. Иногда я использую несколько сортов, чтобы получить ассортимент вкусов и текстур.

Мой новый любимый инструмент

Это не спонсируемый пост, ребята, но… Я ВЛЮБЛЕН В ЭТОТ ИНСТРУМЕНТ! Я купил его на Амазоне, и если вы чистите много яблок… этот инструмент потрясающий! Он очищает, удаляет сердцевины и нарезает все одним вращением ручки. КЛАССНО!

Что такое «слепая» выпечка?

Выпечка вслепую — это процесс выпекания корочки для пирога без начинки. «Утяжелители для пирогов» помогают удерживать тесто для пирогов ровным.

Поместите нижний корж в форму для пирога и защипните края.Застелите пергаментной бумагой — добавьте груз для пирога, сушеную фасоль или рис. В середине процесса выпечки выньте грузы и пергаментную бумагу. Выпекать до легкой и хрустящей корочки.

Где я могу использовать эту домашнюю начинку для яблочного пирога?

 Яблочный пирог без корочки. Идеально подходит для подачи на мороженое или использования в качестве начинки на чизкейк.

Ингредиенты

  • 6 больших яблок Гренни Смит (около 12 чашек), очищенных, без сердцевины и нарезанных ломтиками
  • 1 1/2 чашки светло-коричневого сахара
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 6 столовых ложек муки общего назначения
  • 3 чайные ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • 1/3 стакана воды

Инструкции

В большую кастрюлю добавить яблоки, сахар, муку, корицу, соль, масло и воду. Перемешайте. На среднем огне варить, пока масло не растает. Уменьшите огонь до среднего и варите 3-5 минут или пока соус не загустеет, а яблоки не станут мягкими, но все еще хрустящими. Перелейте в банку или контейнер с герметичной крышкой и храните в холодильнике до 1 недели.

При замораживании: Полностью охладите, перелейте в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры. Поместите в морозильную камеру до полного замораживания, а затем вы можете хранить начинку в вертикальном положении, как книгу.

Информация о пищевой ценности


Количество на порцию Калорийность 0 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 0 мг Волокна 0 г Сахаров 0 г Белков 0 г

РЕЦЕПТЫ С ЯБЛОКАМИ

РУЛЕТ С КОРИЦЕЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ 2.МИНИ-ЧИЗКЕЙКИ С ЯБЛОЧНОЙ КРОШКОЙ  3. МАЛОВАРКА С КЛЮКВОЙ, ЯБЛОКОМ, ОВСЯНОЙ КАШЕЙ

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ!

Подпишитесь на мою рассылку (две в месяц) и получайте мои рецепты на свой почтовый ящик. Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня! —->>>> ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Мини-голландские яблочные пироги – закуски и глотки

Мини-голландские яблочные пироги – личный яблочный пирог! Корж для пирога с начинкой для яблочного пирога, посыпанный крошкой и выпеченный в форме для кексов.

Мини-голландские яблочные пироги

Одна из моих любимых частей осени — это все яблоки. Я просто обожаю выпечку с яблоками, с ними можно приготовить столько удивительных десертов, закусок, закусок и т. д.! Один из лучших рецептов приготовления яблок – это яблочные пироги. Я сделала этот рецепт, потому что мне нужна была версия размером с укус, которая отлично подошла бы для предстоящих праздников и мероприятий. Эти мини-голландские яблочные пироги намного проще подавать, и в них гораздо меньше беспорядка, чем в попытке атаковать полноразмерный яблочный пирог!

Теперь вы можете сделать этот рецепт еще проще, используя готовые коржи и готовую начинку для яблочного пирога. Нет ничего постыдного в том, чтобы приобретать вещи, купленные в магазине, это может сэкономить время! Рецепт, который я включил для начинки для яблочного пирога, является моим любимым, и у него фантастический вкус, но он добавляет несколько минут к процессу, так что решать вам!

Обязательно подавайте эти яблочные пироги подогретыми со взбитыми сливками и карамельным соусом! Это делает их идеальными!

Обязательно попробуйте другие наши мини-десерты, идеально подходящие для праздников: Пирожные с ореховым пирогом и Чашки для вонтонов с яблочным пирогом .

Как приготовить яблочные мини-пирожки

Шаг 1. Приготовление начинки для яблочного пирога (по желанию)

Ключом к хорошему яблочному пирогу является начинка.Чтобы приготовить его, смешайте воду, кукурузный крахмал, коричневый сахар, белый сахар, корицу, мускатный орех, кардамон и соль в кастрюле на среднем огне. Когда смесь загустеет, добавьте яблоки и варите 10 минут.

Шаг 2. Поместите корку для пирога в форму для маффинов

Вырежьте корж для пирога на круги шириной 3 дюйма, а затем поместите каждый в форму для маффинов с антипригарным покрытием. Возможно, вам придется немного согнуть, чтобы корочки для пирога поместились в формочки для маффинов.

Шаг 3. Наполните коржи пирога начинкой для яблочного пирога

Поместите достаточное количество начинки для яблочного пирога в каждую из корок для пирога, чтобы заполнить их на 3/4.

Шаг 4 – Сверху посыпать крошкой

Смешайте ингредиенты для крошки и посыпьте каждый пирог.

Шаг 5 – Выпечка

Выпекать 16-17 минут.

Не можете насытиться этим рецептом мини-голландских яблочных пирогов? Попробуйте другие рецепты!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 27 минут

Общее время 37 минут

Ингредиенты

Мини-яблочные пироги

  • 2 коржа для пирога
  • 4 средних яблока, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками
  • 1 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1/3 стакана белого сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки кардамона
  • Щепотка соли

Топпинг из крошки

  • 3/4 стакана муки
  • 1/4 стакана сливочного масла, растопленного
  • 1 чайная ложка корицы

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425°С и сбрызните форму для маффинов антипригарным спреем.
  2. В небольшой миске смешайте воду и кукурузный крахмал. Перелейте в среднюю кастрюлю на среднем огне с коричневым сахаром, белым сахаром, корицей, мускатным орехом, кардамоном и солью. Как только соус начнет густеть, добавьте нарезанные кубиками яблоки и уменьшите огонь, чтобы варить 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы яблоки стали мягкими.
  3. Пока яблоки готовятся, раскатайте корочки для пирога и с помощью круглой формы для печенья шириной 3 дюйма или с помощью чашки, обрезав ее ножом, вырежьте 12 кругов.Поместите каждый в отверстие в форме для маффинов, а затем заполните ее на 3/4 яблочной начинкой.
  4. Смешайте ингредиенты для посыпки крошкой и посыпьте ими каждый пирог.
  5. Поместите в духовку и выпекайте 16-17 минут.

Найдите этот и другие рецепты в ресторане Weekend Potluck!

Никогда не пропустите рецепт закусок и глотков

Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter

Самый любимый голландский яблочный пирог Тони

Выпечка пирогов — это то, что мне очень близко и дорого. На самом деле, многие рецепты пирогов, которые я делаю, никогда не попадали в блог просто потому, что я пеку их для чистого комфорта и радости. Я не думаю о том, чтобы сделать их идеальными или о том, как я буду их фотографировать для блога, вместо этого я пеку их для кого-то особенного, например, для моего мужа.

Что мне больше всего нравится в выпечке пирогов, так это то, что я творчески работаю руками, что каким-то образом кажется терапевтическим и успокаивающим для души, особенно в это время года.

Так что скажешь? Хотите включить рождественский альбом Мэрайи Кэри, надеть пижаму и провести несколько часов в одиночестве, занимаясь самой вкусной домашней магией? Если да, то этот рецепт голландского яблочного пирога для вас.

В чем разница между обычным яблочным пирогом и голландским яблочным пирогом?

Вам может быть интересно: что, черт возьми, такое голландский яблочный пирог и почему эта цыпочка говорит мне, что его обязательно надо приготовить?! Позвольте мне рассказать вам: голландский яблочный пирог традиционно готовят с начинкой из штрейзеля, состоящей из масла, муки, коричневого сахара, а иногда и орехов или овса. Он чуть слаще традиционных яблочных пирогов, приготовленных с решетчатой ​​или обычной корочкой сверху, и идеально сочетается с мороженым.

По сути, голландский яблочный пирог — это то, что получается, когда у традиционного яблочного пирога и яблочных чипсов появляется ребенок. И да, вам это очень нужно в жизни.

Ингредиенты для голландского яблочного пирога

Этот домашний голландский яблочный пирог наполнен согревающими специями, нежными яблоками и невероятно сладкой начинкой из голландских яблок. Это действительно невероятно и идеально подходит для осени, зимы и всех праздников. Вот что вам понадобится для его изготовления:

  • Домашняя корочка для пирога: вы будете использовать мой лучший домашний рецепт корочки для пирога, чтобы приготовить этот удивительный голландский яблочный пирог.
  • Сливочное масло: вы приготовите яблоки до идеальной мягкости в небольшом количестве масла.
  • Яблоки: Я рекомендую использовать твердые, кисло-сладкие яблоки, такие как ханикрисп, бреберн или розовая леди.
  • Специи: мы используем корицу, душистый перец и мускатный орех, чтобы приправить начинку.
  • Подсластитель: вам понадобится смесь коричневого и обычного сахара, чтобы подсластить начинку.
  • Трио секретных вкусов: для еще более невероятного вкуса вы можете добавить в начинку бурбон или амаретто, экстракт ванили и яблочный уксус.
  • Универсальная мука и кукурузный крахмал: вам понадобится немного муки и кукурузного крахмала, чтобы загустить яблочную начинку.
  • Для голландского яблочного топпинга: вам понадобится еще немного муки общего назначения, коричневый сахар, корица, овсяные хлопья и масло, чтобы сделать золотой голландский яблочный топпинг.

Можно ли использовать корочки, купленные в магазине?

Ага! Не стесняйтесь использовать свою любимую корку, купленную в магазине. Пирог все равно будет вкусным.

Что делает этот яблочный пирог особенным?

В прошлом году я испекла этот пирог дважды за месяц: один раз для развлечения, а другой на подарок друзьям.Оба раза он получил восторженные отзывы; как в, люди практически клянчили меня для рецепта! Вот секреты действительно хорошего яблочного пирога:

  1. Используйте хорошее тесто для пирога. Хорошая, слоистая корочка для пирога очень важна. Я использовала масляную слоеную корочку для пирога, которую можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели или в морозильной камере до 3 месяцев, пока она не будет готова к использованию.
  2. Очистите яблоки. Не забудьте почистить яблоки. Это раздражает, но стоит усилий.
  3. Используйте более толстые ломтики яблок. Нарежьте яблоки ломтиками толщиной 1/4 дюйма, а затем немного обжарьте их, чтобы они были нежными, но при этом сохраняли приятный вкус. Поверьте, в этом вся разница! Хранение их в виде более толстых ломтиков помогает им сохранить свою текстуру, а приготовление их в сахаре и специях помогает раскрыть их аромат перед выпечкой.
  4. Используйте оба вида сахара. В моем рецепте используется как коричневый сахар, так и обычный сахарный песок. Коричневый сахар придает приятный оттенок патоки и карамельный вкус.Бонусные баллы, если вы используете темно-коричневый сахар.
  5. Добавьте специальное трио. Чтобы сделать этот яблочный пирог особенным, я добавляю три особых ингредиента: немного бурбона, экстракт ванили и яблочный уксус. Это, наряду с оттенком корицы, мускатного ореха и душистого перца, делает этот рецепт яблочного пирога абсолютно ИДЕАЛЬНЫМ.

Как приготовить голландский яблочный пирог?

  1. Приготовьте корочку. Раскатайте тесто, поместите его в форму для пирога, сформируйте корж по желанию, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, пока вы не будете готовы добавить начинку для яблочного пирога.
  2. Очистите яблоки и нарежьте ломтиками. У вас должно получиться около 9-10 чашек нарезанных яблок. Обратите внимание на то, насколько толсто вы их режете. 1/4 дюйма идеально.
  3. Приготовьте начинку для яблочного пирога. Вы добавите в сковороду немного сливочного масла, а затем перемешаете кусочки яблока. Добавьте коричневый сахар, сахар и специи и готовьте на среднем огне в течение 5 минут, пока яблоки не станут немного мягче. Наконец, добавьте бурбон, ваниль, яблочный уксус, муку и кукурузный крахмал.Варить еще 3-5 минут, пока соус немного не загустеет. Остудить начинку в течение 30 минут.
  4. Приготовьте топпинг из голландской крошки. Смешайте муку, коричневый сахар, овес и корицу. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до образования крошки. Поместите в холодильник.
  5. Добавьте начинку для пирога на корж, сверху посыпьте голландской начинкой и выпекайте! Я рекомендую выпекать яблочный пирог на противне на тот случай, если начинка запузырится. Пирог готов, когда начинка закипит, а верх слегка подрумянится.
  6. Дать пирогу остыть не менее 4-6 часов. Это необходимо, чтобы помочь набору заполнения. Если вы нарежете его раньше, он, скорее всего, будет не готов, и начинка тоже не выдержит.

Какие яблоки лучше всего подходят для пирога?

В этом рецепте голландского яблочного пирога лучше всего использовать сладкое, но слегка терпкое, твердое яблоко. Я рекомендую Honeycrisp, Braeburn или Pink Lady. Смесь ханикриспа и гренни Смит тоже будет вкусной!

Не используйте мягкое яблоко, иначе начинка для яблочного пирога не выдержит.

Сделать это раньше времени

Если вы готовите его к празднику или особому случаю, не стесняйтесь испечь этот пирог за 2-3 дня до назначенного времени. Он будет хорошо храниться при комнатной температуре, а через несколько дней его следует перенести в холодильник для оптимальной свежести.

Как хранить и замораживать яблочный пирог

  • Для хранения: после выпечки пирог можно хранить закрытым при комнатной температуре до 2 дней, затем лучше переместить в холодильник и хранить еще до 3 дней.
  • Для заморозки: Вы можете заморозить голландский яблочный пирог после выпечки, плотно обернув пирог алюминиевой фольгой и поместив его в тяжелый пакет для заморозки. Пирог можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте пирог в холодильнике, а затем разогрейте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-30 минут или пока он не станет теплым.

Другие десерты, которые вам понравятся

Получите все наши вкусные рецепты десертов здесь и наши любимые рецепты ко Дню Благодарения здесь!

Я имею в виду, как аппетитно выглядит этот яблочный пирог? Это идеально, чтобы испечь на День Благодарения или праздничный сезон! Надеюсь, вы любите его так же сильно, как и мой муж — не забудьте добавить к нему немного мороженого.

Если вы готовите голландский яблочный пирог по этому рецепту, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и оцените рецепт. Я ЛЮБЛЮ слышать от вас, и это помогает другим читателям узнать, как вам это понравилось. хо!

Самый любимый голландский яблочный пирог Тони

Время подготовки 1 час 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Невероятный голландский яблочный пирог, приготовленный с удивительной начинкой для яблочного пирога, идеально приправленной корицей, мускатным орехом, ванилью и ноткой бурбона.Покрыт традиционной голландской яблочной крошкой, которая при выпечке становится золотисто-коричневой и хрустящей. Этот домашний рецепт голландского яблочного пирога — абсолютный фаворит моего мужа Тони, и он тоже станет вашим!

  • Для корочки:
  • 1 рецепт теста для пирога
  • Для начинки:
  • 2 столовые ложки масло сливочное
  • 3 ½ фунтов стерлингов кисло-сладкие, твердые яблоки (хоникрисп, бребурн или розовая леди отлично подойдут), очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 10 чашек нарезанных яблок)
  • 1 чайная ложка корица
  • ¼ чайная ложка душистый перец
  • ¼ чайная ложка мускатный орех
  • ½ чашка упакованный коричневый сахар
  • ¼ чашка гранулированый сахар
  • 1 столовая ложка бурбон или амаретто
  • 2 чайные ложки экстракт ванили
  • ½ столовая ложка яблочный уксус
  • 2 столовые ложки мука общего назначения
  • 1 столовая ложка кукурузный крахмал
  • Для яблочной начинки по-голландски:
  • 1 чашка мука общего назначения
  • ½ чашка упакованный коричневый сахар
  • ¼ чашка овсяные хлопья
  • ¼ чайная ложка корица
  • 6 столовые ложки сливочное масло, растопленное
  • Для сервировки:
  • ванильное мороженое
  1. Заранее приготовьте тесто для пирога и сформируйте корж в форме для пирога, а затем храните накрытым в холодильнике. Вы можете следовать моему рецепту слоеного пирога со сливочным маслом, использовать свой любимый рецепт или купить корж в магазине.

  2. Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога: Растопите сливочное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте в сковороду нарезанные яблоки и перемешайте, чтобы яблоки покрылись маслом. Посыпьте яблоки коричневым сахаром, сахаром, корицей, душистым перцем, мускатным орехом и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и варите около 5 минут или пока яблоки не станут мягкими.Затем добавьте бурбон, ваниль, яблочный уксус, муку и кукурузный крахмал и варите на медленном огне 3-5 минут, чтобы соус загустел. Снимите с огня и дайте остыть не менее 30 минут.

  3. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

  4. Приготовьте топпинг для голландской крошки: в средней миске смешайте муку, коричневый сахар, овсяные хлопья и корицу. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте вилкой, пока оно не начнет превращаться в крошки и напоминать мокрый песок. Возможно, вам придется использовать свои руки / пальцы, чтобы сформировать хорошие крошки. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования.

  5. Достаньте форму для пирога с тестом из холодильника и поставьте форму на большой противень. Я делаю это, чтобы избежать разбрызгивания, которое может произойти, когда начинка пирога пузырится и выпекается. Вылейте охлажденную начинку для яблочного пирога на корж, затем покройте начинку для яблочного пирога посыпкой из голландской крошки.

  6. Выпекайте 50-65 минут или пока начинка не станет очень пузырчатой, а крошка слегка золотисто-коричневой.Через 30 минут проверьте пирог, чтобы убедиться, что корочка не подгорает. Если он становится слишком золотисто-коричневым, просто накройте края пирога фольгой или щитком для пирога.

  7. Дайте пирогу остыть на решетке не менее 4 часов, прежде чем нарезать его (это раздражает, но если вы разрежете его раньше, начинка пирога не застынет). Чем дольше пирог стоит, тем легче его подавать! На 9 порций. Отлично сочетается с ванильным мороженым. Наслаждаться!

Смело делайте этот пирог с покупным тестом вместо домашнего.Все равно будет вкусно.

Для хранения: После выпечки вы можете хранить голландский яблочный пирог накрытым при комнатной температуре до 2 дней, затем лучше всего переместить его в холодильник и хранить еще до 3 дней.

Для заморозки: Вы можете заморозить голландский яблочный пирог после выпечки, плотно обернув пирог алюминиевой фольгой и поместив в пакет для заморозки. Пирог можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте пирог в холодильнике, а затем разогрейте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-30 минут или пока он не станет теплым.

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фото: Eat Love Eats

Первоначально этот пост был опубликован 3 ноября 2020 г.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.