Пироги с печенью и рисом: Пирожки с печенью и рисом

Пирожки с печенью и рисом

Вкусные, красивые, простые в приготовлении пирожки с печенью и рисом порадуют вас и ваших гостей в праздник и не только.

Рецепт :

  • Для опары:
    • 125 гр. муки,
    • 1 ч ложка сухих дрожжей,
    • 1/3 стакана молока,
    • 0,5 ст. ложки сахара.
  • Для теста:
    • 4 стакана муки,
    • 300 мл кефира,
    • 250 гр. маргарина,
    • 1 ч ложка соли,
    • 1 яйцо.
  • Для начинки:
    • 500 гр. говяжьей печени,
    • 0,5 стакана риса,
    • 1 луковица,
    • 1 морковь,
    • растительное масло,
    • соль по вкусу.

Готовим в духовке

Приготовить опару: соединить все ингредиенты для опары, перемешать, поставить в теплое место на 30 минут.

Приготовить тесто: в кефир добавить муку, растопленный маргарин, соль, влить опару, замесить и убрать в холодильник на 2 часа.

Приготовить начинку: печень и рис отварить отдельно друг от друга до полуготовности в подсоленной воде. Лук и морковь нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Все соединить, посолить, перемешать.

Тесто раскатать, вырезать кружочки, на каждый выложить немного начинки. Края соединить, защепить. Выложить пирожки на противень, смазанный растительным маслом и смазать яйцом.

Выпекать в нагретой до t = 200 градусов C духовке в течение 25 – 35 минут.

Рецепт пирога с рисом и печенью

Закрытые пироги с различными начинками – идеальное блюдо для пикника. Такой пирог можно доставить на пикник, сохранив его теплым и свежим, вместо банальных бутербродов, которые уже всем поднадоели. Понадобится только разрезать такой пирог на месте на порции.

Закрытые пироги готовят по-разному во многих странах. Рыбный пирог со шпинатом, сыром и овощами готовится на творожном тесте. Также можно готовить закрытые пироги с начинкой на соленом, слоеном или дрожжевом тесте. Кальцоне по-домашнему с колбасой и сыром – вариант порционного закрытого пирога или закрытой пиццы по-итальянски. Экзотический песочный пирог с брынзой, ветчиной и инжиром получается пикантно-сладким на песочном тесте. Пирог с начинкой из риса и печени по-критски с фисташками очень вкусный и сытный. Этот пирог замечателен на пикнике и для семейного обеда, ведь он такой необычный и вкусный. Пирог с начинкой из печени и риса также отлично сочетается с овощами, сырыми и гриль.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

Чтобы приготовить пирог с начинкой из печени и риса, вам понадобится:

Для теста:
мука – 500 г
масло оливковое – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.
вода – 1 ст.
Для начинки:
печень говяжья – 300 г
рис круглозернистый – 2 ст.
изюм – 1 ст.
фисташки – 1 ст.
сахар – 1 ст.л.
молоко – 1 ст.
масло оливковое – 100 мл
корица молотая – ½ ч.л.
соль, перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить пирог с начинкой из печени и риса:

1.Печенку промыть и снять пленку, для чего поддеть кончиком острого ножа пленку с одного края и потянуть. Удалить из печени ненужные прожилки и мелко нарезать. Таким образом, печень получится более нежной текстуры. Если готовить печень для жарки, всегда нужно снимать пленку.

2. Обжарить печень на оливковом масле до коричневого цвета, помешивая. Затем добавить соль и перец, перемешать и снять с огня. Изюм промыть и залить горячей водой на 5 минут. Очищенные фисташки порубить ножом.
3. Рис промыть. Для этого рецепта лучше использовать круглозернистый рис сорта Арборио. Залить рис 4 ст. воды и сварить до готовности.
4. Всыпать рис в сковороду с печенкой, добавить сахар, фисташки и изюм. Помешивая, прогреть на среднем огне пару минут и остудить.
5. Сделать тесто. Для этого смешать муку и соль, добавить оливковое масло. Небольшими частями подливать воду, замешивая тесто. Замешивать тесто, пока оно не получится гладким и эластичным.
6. Разделить тесто на 3 части. Одну часть теста раскатать в тонкий пласт, а остальные части накрыть полотенцем. Раскатанный пласт теста выложить на смазанный маслом противень. Выложить половину начинки на тесто и присыпать корицей.
7. Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт и накрыть начинку. Присыпать корицей и выложить вторую часть начинки.
8. Третью часть теста раскатать в тонкий пласт и накрыть начинку пирога. Защипнуть края пирога мокрыми руками. Смазать верхний слой теста оставшимся маслом.
9. Духовку разогреть до 180°С и поставить пирог на 25 минут выпекаться. Через 25 минут полить пирог молоком и снова поставить в духовку на 30 минут. Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Оставить остывать под полотенцем на 10 минут. Затем разрезать на порционные куски и подавать.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 29.06.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт Пирожки с рисом и куриной печенью на дрожжевом тесте: видео- рецепт

Эти вкусные пирожки ассоциируются у меня с детством. Бабушка часто готовила дома такие. Любите печень, тогда этот рецепт для вас.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов
  • 18 гр – сухих дрожжей
  • 2 ч.л сахара
  • 1 ч.л муки с горкой
  • 350 мл молока
  • 2 яйца
  • 900 гр – муки
  • 300 гр – куриная печень
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 200 гр – риса
  • 50 гр – сливочного масла
sasharetsept Пока без рейтинга 245

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Готовим опару: 18 гр сухих дрожжей+ 1ч.л сахара+ 1 ч.л муки ( с горкой), перемешать. Добавить 150 мл теплого молока и оставить на 15 минут.

  2. Готовим тесто: 1 яйцо+ 1 ч.л сахара + 200 мл молока+ 50 гр сливочного масла (предварительно растопленного). Перемешать.

  3. Постепенно добавляем муку, начинаем с 400 гр, вливаем опару и перемешиваем.

  4. Начинаем замешивать тесто, добавляя муку (у меня ушло еще 500 гр).

  5. Когда замесили тесто, убираем его в теплое место на 40 минут. Потом обязательно его еще раз перемешать и убрать еще на 1 час. Только после этого можно приступать к формированию наших пирожков.

  6. Готовим начинку: 300 гр куриной печени отвариваем и перетираем на терке. 1 луковицу и 1 морковку обжариваем на сковороде. Рис (200 гр) отвариваем заранее. Все это перемешиваем. Соль и специи по вкусу.

  7.  Формируем наши пирожки.  Смазываем их яйцом и убираем в духовку на 40-45 минут ( 180 С). Возможно, у вас это займет больше времени. Все зависит от мощности вашей духовки.

Ключевые слова:
ID: 99229

Пирожки с печенью, рисом и яйцом

Читайте также

Жареные пирожки с грибами и яйцом

Жареные пирожки с грибами и яйцом Что понадобится: 7 стаканов муки, 2? стакана молока, 40 г дрожжей, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли Для начинки: 500 г грибов, 3 отварных яйца, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль Для жаренья: 1?

Пирожки с рисом и яйцом

Пирожки с рисом и яйцом Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 300 г отварного риса, 3 отварных и 1 сырое яйцо, 1 крупная луковица, 1—2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу Всё очень просто!Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до

Пирожки с куриной печенью и морковью

Пирожки с куриной печенью и морковью Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 200 г куриной печени (тушеной), 4 морковки (вареные), 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовления: Печень мелко нарезать. Морковь

Пирожки с говяжьей печенью

Пирожки с говяжьей печенью Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 600 г говяжьей печени (тушеной), 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 желток, 1 ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки с зеленым луком и яйцом Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 6 яиц, 3 пучка зеленого лука, 100 г сливочного масла, 1 желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовления: Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить. Лук вымыть, мелко нарезать,

Пирожки слоеные с рисом, яйцом и луком

Пирожки слоеные с рисом, яйцом и луком Отварить рис и яйцо, лук поджарить, все перемешать. Приготовить слоеное пресное тесто, разделить на несколько частей и положить в холодильник для охлаждения. Потом его раскатать, разрезать на треугольники, положить в них фарш,

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки с зеленым луком и яйцом Ингредиенты: 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 250 г маргарина, 50 г дрожжей.Для начинки: 1 кг зеленого лука, 3 яйца, укроп, соль, перец по вкусу.Приготовление: дрожжи растворить в молоке, маргарин растопить, когда он остынет, смешать его с

Пирожки с куриной печенью и морковью

Пирожки с куриной печенью и морковью Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 200 г тушеной куриной печени, 4 вареные моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовленияПечень мелко нарезать. Морковь

Пирожки с говяжьей печенью

Пирожки с говяжьей печенью Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 600 г тушеной говяжьей печени, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки с зеленым луком и яйцом Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 6 яиц, 3 пучка зеленого лука, 100 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить. Лук вымыть, мелко нарезать,

Пирожки с яйцом и рисом

Пирожки с яйцом и рисом Тесто дрожжевое: 1 кг.Для начинки: 1 стакан риса, 5 яиц, 110 г. сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.Для смазывания поверхности пирожков – 2 яйца.Приготовление начинки.Для приготовления начинки нужно промыть рис в пяти-семи водах,

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки с зеленым луком и яйцом Тесто: пресное 1 порция.Для начинки: 400 г. зеленого лука, 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла.Для жаренья: растительное масло.Для смазывания: 1 яйцо.Приготовление начинки.Для приготовления начинки необходимо очистить и промыть

Пирожки с печенью и рисом

Пирожки с печенью и рисом Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 350 г говяжьей печени, 150 г отварного риса, 2 луковицы, 200 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, мелко

Пирожки с печенью и пшенной кашей

Пирожки с печенью и пшенной кашей Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 200 г жареной телячьей печени, 150 г пшенной крупы, 2 луковицы, 50 г сушеных грибов, 2 столовые ложки топленого масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, 100 г майонеза, соль.Способ приготовленияЛук

Пирожки с куриной печенью и зеленым луком

Пирожки с куриной печенью и зеленым луком Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 500 г отварной куриной печени, 2 пучка зеленого лука, 2 вареных яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовленияЗеленый лук вымыть,

Пирожки с печенью, шпинатом и яйцом

Пирожки с печенью, шпинатом и яйцом Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 350 г жареной куриной печени, 6 яиц, 300 г шпината, 1 пучок зеленого лука, 70 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.Способ приготовленияЖареную куриную печень пропустить

Пирожки с печенью и рисом.


  Экспериментирую сейчас с дрожжевым тестом для пирогов и пирожков. Первый же опыт несказанно порадовал, буду дальше пробовать : ))
  Рецепт выбирала долго, штудировала “Русскую домашнюю кухню” Максима Сырникова и прекраснейший фолиант “Кухня России. Региональная и современная”. В итоге не определилась и получился эдакий гибрид : ))

  Итак, на 16 больших пирожков я взяла:

Для теста:

* Мука – 500 гр.
* Молоко – 200 мл.
* Дрожжи пресованные – 20 гр.
* Масло сливочное 150 гр. (каюсь, у меня было 120гр. и я чуть добавила растительного)
* Яйца – 2 шт. (1 желток для смазывания пирожков).
* Сахар – 1 ст.л.
* Соль – 1/2 ч.л.

 Ну и для начинки:

* Печень говяжья – 800 гр.
* Лук репчатый – 2 большие луковицы.
* Лук зеленый – небольшой пучок.
* Яйца – 4 шт.
* Рис круглый – 100 гр.

  Для опары молоко подогрела, добавила к нему сахар, растворила дрожжи. Добавила примерно 100 гр. муки постепенно, тщательно размешивая. Должно получиться как жидкая сметана. Оставила опару подходить под крышкой в кастрюле на 50-60 минут – она вначале должна увеличиться в объеме, а затем немного опасть.
  Добавила соль и растопленное масло, перемешала. Просеяла оставшуюся муку в кастрюлю и замесила тесто. Оно должно получиться мягким и податливым. Вымесила, пока тесто не начало отлипать от рук, накрыла полотенцем и оставила подходить в теплом месте часа на полтора.
  Через 1,5 часа обмяла тесто и дала подойти ему еще раз. Вторично обмяла и оставила уже минут на 40.
  В общем, у нас уйма времени, чтобы заняться начинкой ; ))
  Наверное, нужно было налепить два вида пирожков – с печенью и рисом + с яйцами и зеленым луком, но у меня было не так много этого самого лука, а начинку хотелось сделать вкусную : )) В общем, печень я нарезала на крупные куски (примерно по 80-100 гр) и ненадолго замочила в молоке – обычно я так не делаю, но вот решила попробовать и так. Вывод – не переводите молоко, лучше выпейте : )) Если печень нормальная, разницы во вкусе не будет, а если нет – ее и вымачивание в хлорке не спасет ; ))
   Лук репчатый мелко нарезала и спассеровала на сливочном масле до бежевого оттенка. Добавила к нему немного паприки. Выложила печень, накрыла сковородку крышкой и потушила буквально минут 10 – важно не пересушить столь нежную вещь, и еще учесть, что пирожки сами будут долго готовиться. В общем, печенка должна побелеть – и хватит.
  Зеленый лук нарезала и добавила за полминуты до того как выключила огонь. Посолила, добавила немного острого красного перца и много черного молотого.
  Отдельно отварила 4 яйца. Рис отварила до полуготовности, чтобы серединка не хрустела только.
  Пропустила печень и лук через самую крупную (12 мм, сдвоенные такие отверстия) решетку на мясорубке. Вообще лучше, наверное, просто ножом порубить. Добавила рис и измельченные яйца.
  Разделила подошедшее тесто на 16 равных кусочков, накрыла их полотенцем – пусть подходят.
  Очень легко и приятно было с тестом работать – отлично раскатывалось, не рвалось, прекрасно залеплялось. Поэтому начинки в пирожках очень много : ))
  Готовые пирожки выкладывала на противни, застеленные бумагой и смазанные маслом, накрывала полотенцами. Главный принцип работы с таким тестом – дать ему немного расстояться после каждой с ним манипуляции. У меня на двух противнях разместились все 16 пирожков.
  Смазала пирожки желтком, разболтанным с ложкой воды и щепоткой сахарной пудры. На будущее – пудру убрать, от нее эти некрасивые потеки. Только желток и вода.
  Выпекала при температуре 180 градусов, пока не зарумянились.
  Еще один плюс данного вида теста в том, что и на следующий день оно такое же вкусное. Пышное, немного хрустящее. В общем – отличное тесто! Хочу обязательно с другими начинками попробовать : ))

Пирожки из печени говяжьей рецепт с фото

Пирожки могут стать самостоятельной закуской или дополнением к основному блюду. Важным аспектом является правильно приготовленная начинка. Особенно сложно подготовить продукты, которые имеют особые вкусовые качества. Интересным вариантом станет начинка из говяжьей печени для пирожков. Но говяжья печень требует особой подготовки и грамотного приготовления, иначе вкус выпечки будет полностью испорчен.

Секреты относительно выбора идеального продукта

Пирожки с говяжьей печенью получатся действительно вкусными и ароматными, если выбрать свежий и качественный продукт. Секреты относительно выбора субпродукта следующие:

  • При покупке печени стоит обратить внимание на цвет и запах. Цвет у свежего продукта напоминает спелую черешню, а запах имеет сладковатые нотки.
  • Стоит использовать исключительно свежий или охлажденный субпродукт, так как замороженная печень может быть испорченной и впитать массу посторонних запахов.
  • Чтобы не купить слишком жесткую печень, которая в процессе термической обработки может не размякнуть, нужно выбирать небольшие куски.

В процессе покупки стоит ознакомиться с документами, в которых указаны все сведения о состоянии здоровья животного и результаты анализов.

Как правильно подготовить продукт к переработке

Нежная и вкусная начинка из говяжьей печени получится только тогда, когда продукт будет подготовлен в соответствии со всеми кулинарными правилами и рекомендациями. Нужно обработать говяжью печень следующим образом:

  1. Сначала ее стоит помыть в холодной проточной воде.
  2. Замочить продукт в теплой воде на несколько минут.
  3. Вытащить и промокнуть бумажным полотенцем.
  4. Сделать надрезы по бокам и поддеть верхнюю пленку, которую нужно обязательно снять.
  5. Обязательно удалить прожилки и остатки желчных каналов. Сразу же порезать печень на небольшие кусочки.
  6. Замочить продукт в молоке на один час. Потом вытащить кусочки и выложить на бумажные салфетки для просушивания.

Далее осуществляется термическая обработка, которая определяется своими нюансами.

Секреты относительно приготовления печени

Приготовление начинки для пирожков может осуществляться двумя способами – продукт проваривается или обжаривается. При этом нужно точно соблюсти все правила приготовления. Тогда кусочки получатся мягкими и нежными.

Чтобы субпродукт не стал жестким и не имел неприятного запаха, нужно точно знать, сколько варить говяжью печень для пирожков. Сначала нужно уложить ее в кастрюлю и поставить на плиту. Когда вода закипит, добавить специи и уменьшить огонь до минимума. Варка продолжается 35 минут. Готовность можно проверить следующим образом: проткнуть глубоко самый большой кусок, если выделяется светлая жидкость – продукт готов.

Жарить печень нужно следующим образом: уложить небольшие кусочки на хорошо разогретую сковороду. Через пять минут нужно перевернуть каждый кусочек и обжарить эту часть столько же времени. Специи и соль добавляются исключительно в конце обжаривания.

Стандартная начинка для любого вида пирожков

Самая простая начинка для пирожков из говяжьей печени, которая отличается особой универсальностью, готовится из простого набора продуктов и очень просто. Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • ½ кг печени.
  • 1 луковицу.
  • 1 морковь.
  • Лавровый лист и душистый перец.
  • Другие специи.

  1. Отварить субпродукт до полной готовности. В кастрюлю стоит уложить лавровый листок и душистый перец, чтобы убрать яркий запах печени.
  2. Нарезать лук небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
  3. Лук обжарить вместе с морковью до полной готовности. Для жарки стоит использовать сливочное или оливковое масло.
  4. Смешать печень и овощную зажарку, добавить соль и другие специи. Пропустить массу через мясорубку.

В результате получится пастообразная паста, которая больше напоминает печеночный паштет.

Особенности подготовки печени для жареных пирожков

Жареные пирожки с говяжьей печенью нужно готовить особенно умело, так как такой вид выпечки легко пересушить. Кроме этого, запах растительного масла может перебить запах и аромат начинки.

  • 1 кг основного ингредиента.
  • 2 большие луковицы.
  • Полстакана сметаны.
  • Специи.

Дополнительно могут использоваться грибы. Чаще всего готовят шампиньоны или вешенки.

Принцип приготовления начинки для жареных пирожков следующий:

  1. Почищенную и уже вымоченную печень измельчить вместе с луком с помощью мясорубки.
  2. На сковороду выложить небольшой кусочек сливочного масла, а потом вылить сметану.
  3. Сюда же высыпать измельченную печень с луком. Жарить массу до того момента, пока главный продукт не станет рассыпчатым.
  4. Добавить специи и перемешать состав. Выключить плиту и накрыть содержимое крышкой.

Грибы нужно добавлять в тот момент, когда животная составляющая достигнет полуготовности. Далее готовая составляющая для пирожков остужается и вкладывается в тесто.

Нежная начинка из говяжьей печени с чесноком и зеленью

Для такого тривиального блюда стоит использовать оригинальные начинки, которые отличаются простотой продуктов и приготовления. Начинка для пирожков из говяжьей печени, чеснока и зелени готовится по такому принципу.

Сначала подобрать продукты:

  • 0,5 кг говяжьей печени.
  • Луковица.
  • Специи.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Свежая зелень.
  • Сметана или сливки.

Нужно сначала подготовить печень. Можно не отмачивать продукт в молоке, так как мелко измельченный ингредиент нужно тушить в сметане или сливках. Достаточно 10 минут термической обработки. Чтобы компонент дал сок и насытился вкусом, можно в молочный продукт добавить несколько ложек растительного масла.

Когда молочная субстанция выпарится и впитается печенью, стоит добавить в сковороду мелко нарубленный лук. Чтобы овощ не пригорал, добавить еще немного растительного масла. За несколько минут до окончания приготовления основных компонентов выдавить чеснок.

В конце перемешать остывшую смесь из печени, лука и чеснока. Добавить мелко нашинкованную зелень. Стоит использовать петрушку, укроп, сельдерей, базилик. Добавить специи. При необходимости стоит добавить 1 яйцо, которое поможет скрепить полученную субстанцию.

Разновидность стандартной начинки

Рецепт начинки для пирожков из говяжьей печени требует наличия всего нескольких ингредиентов:

  • 1/3 кг печени.
  • ½ стакана риса.
  • 1 луковица.
  • Специи в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
  1. Предварительно подготовленную печень нарезать очень маленькими кусочками. Такой вариант измельчения сократит время приготовления ингредиента.
  2. Луковицу измельчить как можно качественней.
  3. Смешать два компонента и обжарить на сковороде до полной готовности. Добавить специи. Для обжарки желательно использовать сметану с оливковым маслом, тогда продукты приобретут легкий сливочный оттенок во вкусе.
  4. Отварить рис. Оставить на 10-15 минут в дуршлаге, чтобы удалилась лишняя влага.
  5. Перемешать все составные и пропустить через мясорубку.

Печеночно-картофельная начинка

Начинка для пирожков из говяжьей печени может сочетаться в равной пропорции с другим ингредиентом. Идеальным вариантом станет картофель. Нужно отварить 0,5 кг картофеля, из которого потом нужно сделать пюре.

Протушить пропущенную через мясорубку печень с луком. Можно добавить несколько ложек сметаны. Сюда же нужно положить зелень и специи. Потом смешать два основных компонента и добавить немного топленого сливочного масла.

Нужно отставить начинку на 10-15 минут, перед тем, как укладывать ее в тесто. Тогда смесь получится однородной, а все вкусы полностью смешаются и распределятся. Можно дополнительно дать время для того, чтобы начинка побыла в тесте.

Секреты приготовления

Недостаточно только знать только то, как приготовить говяжью печень для пирожков, нужно понимать общие принципы приготовления такого блюда.

Если начинка получилась слишком сухой, а сама консистенция неоднородной, то можно добавить яйцо или немного сметаны в смесь перед укладкой в тесто. Если же произошло наоборот, то нужно добавить немного панировочных сухарей.

Чтобы вкус теста не перебивал особый аромат основы, стоит использовать пресные варианты мучной основы. При этом желательно использовать больше начинки – в оном изделии доля теста должна составлять не более 15 % от общего объема.

Интересным вариантом для пирожков станет не переработанная в паштете печенка, а нарезанная маленькими кусочками. При этом каждый ломтик сохраняет особый аромат и вкус. Что касается самого пирожка, то он получается аккуратным, внутренняя часть не вытекает из мучной основы.

Сытные, ароматные пирожки с печенью подходят и для встречи гостей, и для перекуса на работу. Приготовить их можно быстро, а хранить — в течение нескольких дней при правильных условиях. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Выпечка
  5. Пирожки
  6. Пирожки несладкие
  7. Пирожки с печенью

Пирожки с печенью: способы приготовления, советы

Для приготовления пирожков с печенью можно взять любое несладкое тесто: дрожжевое, пресное, слоеное. Правда, процедура готовки будет отличаться, но более подробно ее наверняка распишут в самом рецепте. Чтобы не затевать на кухне лишнюю возню с мукой, тесто можно купить уже в готовом виде, это всегда проще. Останется только обработать его: раскатать на столе, начинить и запечь или пожарить.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирожки с печенью:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Сахар 398 99.7
Мука 325 12 1 67
Яйца 157 12.7 10.9 0.7
Лук репчатый 41 1.4 10.4
Сухие дрожжи 410 49 6 40
Какие бывают начинки из печени

Начинка для пирожков из печени может быть нескольких видов.

Первый: отварная печень, пропущенная через мясорубку с репчатым луком.

Второй: жареная в масле печень, также измельченная до нужной кондиции.

Третий: печень, нарезанная на кусочки и тушеная с дополнительными овощами: луком, морковью, вареными яйцами, рисом.

Во всех случаях лук желательно пожарить отдельно, а уже после смешать с основой. Или добавлять печень к нему после пяти минут жарки. Солить и перчить в этот же момент. Для доведения до готовности хватит 15-20 минут при непрерывном помешивании. После массу нужно остудить. Затем прокрутить через мясорубку или обработать блендером.

Печень можно использовать говяжью, свиную, куриную — на выбор. Также их можно смешивать в разных пропорциях. Важно помнить, что свиная из всех наиболее сухая.

Пять самых быстрых рецептов пирожки с печенкой:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Пирожки с субпродуктами по-казахски несладкие 1 ч 175 +54
Пирожки с ливером 1 ч 232 +12
Пирожки с печенью на сковороде 1 ч 20 мин 276 +12
Быстрых дрожжевых пирожков с картошкой и печенью 1 ч 30 мин 169 +77
Пирожки с печенкой, картошкой и луком 1 ч 30 мин 219 +25

Любая из перечисленных начинок подходит и для жареных пирожков, и для запекаемых в духовке. А вот тесто для второго варианта лучше взять дрожжевое. Поскольку оно лучше поднимается, значит, выпечка выйдет более пышной и воздушной.

  • чем дольше жарить или варить печень, тем более жесткой она получится
  • начинка из печени в большинстве случаев получается сухой; чтобы этого избежать, в нее можно добавить натертое на мелкой терке яблоко, очищенное от кожуры;
  • с этой же задачей справляется сливочное масло — его можно добавлять маленьким кусочком внутрь каждого пирожка

Когда я говорю своим домашним, что хочу что-нибудь испечь к ужину, все знают, что это будут пирожки с печенкой. Для меня нет более вкусной и универсальной начинки, с которой я постоянно экспериментирую и совершенствую способы ее приготовления. Я хочу с вами поделиться моими самыми распространенными и, на мой взгляд, простыми рецептами, как испечь вкусные и сытные пирожки с печенью. Надеюсь, вы их тоже полюбите и будете делать для своей семьи.

Пирожки с печенью в духовке

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь:
  • глубокая миска или кастрюля;
  • небольшая миска;
  • венчик или миксер;
  • кухонный комбайн или мясорубка;
  • сковорода;
  • противень;
  • нож;
  • ложка.
Список необходимых ингредиентов

Для теста:

Муки 500 г
Молоко 1 ст.
Яйцо 1 шт.
Сухие дрожжи 2 мал. пакетика
Соль 1 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Масло (растительное) 2 ст. л.

Для начинки:

Свиной или говяжьей печени 500 г
Лук 1 шт.
Соль По вкусу
Специи По вкусу
Масло (растительное) Для обжарки

Дополнительно:

  • растительное масло для выпекания и одно яйцо для смазки пирожков.

Последовательность приготовления

Замешиваем тесто
  1. В небольшую миску разбиваем яйцо, добавляем две столовых ложки сахара и одну чайную ложку соли.
  2. Взбиваем с помощью венчика или миксера.
  3. Добавляем две столовых ложки растительного масла, после чего перемешиваем.
  4. В глубокую миску сыплем муку и добавляем два маленьких пакета сухих дрожжей или одну столовую ложку, если у вас пакет большого размера, после чего перемешиваем.
  5. Взбитую яичную массу выливаем в муку, также добавляем молоко, нагретое до температуры тела.
  6. Ложкой или лопаткой старательно перемешиваем, а потом начинаем руками замешивать тесто.
  7. Вымешиваем, пока тесто не приобретет состояние однородной массы, после чего накрываем кухонным полотенцем и оставляем подходить на 50-60 минут.
Готовим начинку
  1. Печень моем, очищаем от жилок и режем на любые удобные кусочки.
  2. Очищаем и моем лук и морковь. Лук нарезаем крупными кубиками, морковь натираем на крупную терку.
  3. Наливаем на сковородку растительное масло и ставим ее на средний огонь. Выкладываем на сковороду печень.
  4. Жарим до готовности примерно 10 минут, в конце приготовления солим и добавляем специи по вкусу.
  5. Готовую печень выкладываем со сковороды в отдельную посуду.
Лепим и жарим пирожки
  1. Взошедшее тесто выкладываем на стол, предварительно посыпанный мукой, и тщательно вымешиваем, хорошо смазав руки растительным маслом.
  2. Формируем из теста шарики размером с теннисный мяч. Раскатываем шарики или разминаем руками в плоские лепешки.
  3. На середину лепешки кладем начинку, примерно одну столовую ложку.
  4. Скрепляем края заготовки, после чего слегка придавливаем сверху рукой и укладываем швом вниз.
  5. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него заготовленные пирожки.
  6. Разбиваем в небольшую мисочку яйцо и перемешиваем. Яичной массой с помощью кисточки смазываем верхушки пирожков. После этого отставляем противень в теплое место на 15-20 минут.
  7. Включаем духовку и устанавливаем температуру на 180°. Ставим противень с пирожками в духовку и выпекаем около 30 минут.
  8. Готовые пирожки достаем из духовки и складываем на большое блюдо.

Особое удовольствие вам доставят пирожки с печенью, поданные к чаю. Их также можно есть с первыми и вторыми блюдами или самостоятельно, как перекус.

Разнообразить свое меню вы сможете, изучив, как готовить беляши в духовке и пирожки с ливером.

Видеорецепт пирожков с печенью в духовке

Ознакомиться с процессом замешивания теста, приготовления начинки, а также увидеть, как формировать пирожки, вы можете, посмотрев это видео:

Пирожки с куриной печенью

Многие хозяйки предпочитают в своих рецептах использовать куриную печень, находя ее более мягкой и нежной. Ее можно использовать и для приготовления пирожков.

Тесто замесим таким же образом, как и в основном рецепте, а для начинки возьмем:

  • 500 г куриной печени;
  • две средних луковицы;
  • соль;
  • специи;
  • растительное масло для жарки.
Последовательность приготовления
  1. Лук чистим, моем и нарезаем крупными кусочками.
  2. Наливаем на сковородку растительное масло и нагреваем ее на среднем огне.
  3. Выкладываем на сковородку лук и жарим его до состояния золотистости.
  4. Затем выкладываем печень и тушим около 20 минут. Для того, чтобы печень была как можно лучше пропарена, сковородку можно накрыть крышкой. В конце приготовления добавляем соль и специи по вкусу.
  5. Готовую печень с луком выкладываем в отдельную посуду и немного охлаждаем. Затем измельчаем в кухонном комбайне или на мясорубке.
  6. Формируем пирожки и выпекаем их в духовке 25-30 минут.
  7. Вынимаем из духовки и подаем к столу.

Также рекомендую ознакомиться с рецептом приготовления пирожков с грибами.

Пирожки с печенью жареные

Приготовить пирожки с печенью можно и быстрее, если вам по нраву выпечка, жаренная на сковороде.

Для приготовления таких пирожков вам нужно взять:
  • два стакана муки;
  • одну чайную ложку сухих дрожжей;
  • 300 г свиной или говяжьей печени;
  • одну луковицу;
  • соль;
  • специи;
  • масло растительное.
Последовательность приготовления
  1. Печень режем на средние куски и вымачиваем в холодной воде несколько часов. Воду сливаем, а печень измельчаем на мясорубке или в кухонном комбайне.
  2. Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.
  3. Наливаем на сковородку растительное масло и нагреваем на среднем огне. Выкладываем на нее лук и обжариваем около пяти минут. Затем добавляем заготовленную печень, перемешиваем, добавляем соль, специи и тушим до готовности примерно 8 минут. После этого выкладываем фарш в отдельную посуду и охлаждаем.
  4. В миску наливаем примерно половину стакана теплой воды, добавляем одну чайную ложку сухих дрожжей и половину чайной ложки соли, после чего перемешиваем.
  5. Сыплем в глубокую миску муку и вливаем в нее воду с разведенными дрожжами. Вымешиваем тесто, понемногу вливая еще половину стакана теплой воды. Мешаем до эластичного состояния.
  6. Полученное тесто разделяем примерно на десять одинаковых кусков. Каждый кусок раскатываем или расплющиваем руками в лепешку.
  7. Посредине лепешки кладем одну-полторы столовых ложки начинки, края слепляем, а полученную заготовку слегка придавливаем сверху рукой.
  8. На сковородку наливаем растительное масло и нагреваем на среднем огне.
  9. Выкладываем заготовленные пирожки на сковородку и обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки.

Такие пирожки хорошо брать с собой как перекус в дорогу. Их также хорошо подать с молоком и жирной сметаной.

Видеорецепт жареных пирожков с печенью

Для того чтобы закрепить в памяти рецепт приготовления жареных грибов с печенью, вы можете посмотреть это видео:

Пирожки с печенью и рисом

Пирожки можно сделать мягче и питательнее, если в начинку добавить рис.

Тесто приготовим способом, указанным в основном рецепте, а начинку несколько иначе. Для начинки к таким пирожкам возьмем 250 г печени и одну четверть стакана риса.

Рецепт пирожки с печенью и рисом жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

пирожки с печенью и рисом жареные богат такими витаминами и минералами, как: витамином А – 215,6 %, витамином B1 – 40,1 %, витамином B2 – 62,9 %, холином – 36,2 %, витамином B5 – 41,9 %, витамином B6 – 13,5 %, витамином B9 – 22,9 %, витамином B12 – 515,7 %, витамином E – 41,1 %, витамином H – 54,5 %, витамином PP – 24,4 %, фосфором – 16,8 %, хлором – 12,8 %, железом – 12,6 %, кобальтом – 64,1 %, марганцем – 22,4 %, медью – 103,2 %, молибденом – 47 %, селеном – 22,8 %, хромом – 19,8 %, цинком – 14,8 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Украинский пирог с куриной печенью (Печинковый торт)

Этот рецепт принадлежит украинскому домашнему повару Оксане Загрийчук, другу семьи писателя Бориса Фишмана. Это называется «пирог», но это больше похоже на пикантный пирог, сделанный со слоями нежных блинчиков из куриной печени. Клей, который скрепляет все это, представляет собой майонез с чесночным укропом. «Это хорошо, – говорит Загрийчук, – но потом уже никого не целовать». Загрийчук говорит, что при приготовлении печеночных блинчиков «первые всегда выходят боком», но «немного теста скрывает все наши грехи.Цедра сырого чеснока уравновешивает кремообразность майонеза и усиливает пикантность печени в блинчиках, но Фишман говорит, что начинка может включать или исключать любые травы и ароматические вещества, которые вам нравятся.

Размещено в: Как научиться любить украинский пирог с куриной печенью

Что вам понадобится

Украинский пирог с куриной печенью

Пюре из куриной печени составляет основу этого традиционного украинского пирога, сделанного из блинов, смешанных со слоями чесночного майонеза с укропом.

Выход: 8 порций

Время: 1 час, 30 минут

Состав

  • 1 фунт куриной печени, очищенной и ополоснутой
  • 1 средний желтый лук, крупно нарезанный (2½ стакана)
  • 4 больших яйца
  • 1 4 чашка плюс 2 ст. кукурузное или подсолнечное масло, плюс еще для смазки
  • 1 4 стаканов универсальной муки, просеянной
  • 2 ч. Л.кошерная соль, плюс еще по вкусу
  • 1 ч. Л. свежемолотый черный перец
  • 1 3 чашка мелко нарезанного свежего укропа
  • 2 3 стакана майонеза
  • 6 средних зубчиков чеснока, мелко нарезанных

Инструкции

  1. В чашу кухонного комбайна добавьте печень и лук и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет жидкой, соскребая по стенкам чаши по мере необходимости.Перелейте смесь печени и лука в большую миску, затем добавьте яйца, муку, ¼ стакана плюс 2 столовые ложки масла, соли и перца.
  2. Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне. Слегка смажьте поверхность маслом, пока сковорода нагревается, а когда сковорода горячая, снимите ее с прямого огня и налейте столько жидкого теста, чтобы покрыть поверхность сковороды тонким слоем, вплоть до края сковороды. (около чашки), взбивая тесто, пока оно не образует как можно более идеальный круг.Вам нужен тонкий креп, поэтому постарайтесь добавить как можно меньше теста, чтобы после взбивания дотянуться до краев сковороды. Верните сковороду на прямой огонь и готовьте, пока креп не застынет, слегка подрумянится снизу и не станет хрустящим по краям, около 3 минут. Используйте лопатку, деревянную шпажку с острым концом или даже пальцы, чтобы осторожно приподнять и перевернуть креп, чтобы продолжить готовку, пока другая сторона не подрумянится, еще около 2 минут. Снова переверните блины, готовьте еще 30 секунд, чтобы они стали хрустящими, затем переложите блины на тарелку и отложите, пока вы продолжаете готовить остальное тесто, укладывая блины друг на друга.Когда все блины приготовятся, отставьте их, чтобы они остыли до комнатной температуры.
  3. Тем временем приготовьте начинку: отложите большую столовую ложку укропа для украшения, затем в миску среднего размера добавьте майонез, чеснок и оставшийся укроп. Приправить кошерной солью по вкусу и взбить венчиком. Накройте и поставьте в холодильник, если вы не собираетесь использовать его сразу.
  4. Когда блины остынут, соберите пирог. Выложите один блинчик на тарелку среднего размера и выложите тонким слоем начинки (примерно 3 столовые ложки).Сложите второй блин поверх первого. Продолжайте выкладывать слоями все блины и начинку таким образом, чтобы получилась аккуратная стопка. (Вы можете убедиться, что у вас достаточно начинки, разложив все блины сразу и распределив равномерное количество начинки на каждую, прежде чем приступить к укладке.) Обильно украсьте верхний слой оставленным укропом. Пирог накрыть фольгой и переложить в холодильник. Дайте пирогу остыть в холодильнике от 2 часов до одного дня. Нарезать дольками и подавать охлажденным или слегка подогретым в духовке.

Низкоуглеводный пастуший пирог с куриной печенью

Подписывайтесь на нас 138,4k

Печень – это пища, о которой мы любим говорить, но чаще всего терпеть не можем. Этот рецепт превратит ненавистников печени в новообращенных. Обещать!

Это мой здоровый взгляд на более традиционный Shepherd’s Pie. Представьте себе мягкую и нежную куриную печень, приготовленную в землистом грибном соусе и посыпанную сливочным пюре из цветной капусты и начинкой из чеддера.

Вы спросите, зачем есть печень? Печень – один из самых питательных продуктов.В них очень много витаминов А (ретинол), B12 и меди. Это также отличный источник цинка, который укрепляет иммунитет и необходим для фертильности.

Как сделать печень вкусной

Я использовал куриную печень, которая имеет мягкий вкус и лучше всего подходит для тех, кто плохо знаком с печенью и субпродуктами. Кроме того, приготовление печени в моем жирном и сливочном кето-соусе сделает ее вкус особенно вкусным.

Если вы планируете использовать другую печень, например говядину, телятину, баранину или свинину, я предлагаю вам сначала замочить ее в лимонной воде не менее чем на 2 часа или на ночь.

Просто поместите нарезанную куриную печень в миску, наполненную фильтрованной водой и 1 столовой ложкой уксуса или 2 столовыми ложками лимонного сока. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Это уберет сильный запах и поможет добиться мягкого вкуса. Когда все будет готово, слейте воду из печени и обсушите бумажным полотенцем. В зависимости от типа печени и ваших предпочтений готовьте от 3 до 6 минут, перевернув один раз, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Сколько углеводов в печени?

Наконец, в отличие от большинства мясных субпродуктов, печень не содержит углеводов.Это имеет смысл, поскольку печень животного хранит глюкозу (сахар), как и человеческая. Хотя куриная печень и печень индейки содержат менее 1 грамма углеводов на порцию, во многих других типах печени их более чем в два раза.

Практическое занятие

Общий

Размер порции около 300 г / 10,6 унций

Информация об аллергии на низкоуглеводную куриную печень Shepherd’s Пирог

✔ Без глютена

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пищевая ценность (на порцию, около 300 г / 10.6 унций)

Чистые углеводы 9,6 граммов

Белки 21,1 граммов

Жиры 33,8 граммов

Калорий432 ккал

Калорий из углеводов 9% , белков 20% , жиров 71%

Всего углеводов 13,1 граммов Клетчатка3,5 граммов Сахаров4,4 граммов Насыщенных жиров19,1 граммов натрия1 168 мг (51% RDA) Магний 88 мг (22% RDA) Калий 954 мг (48% EMR)

Ингредиенты (на 6 порций)

Кето Соус:
  • 1 / 2 стаканов сушеных белых грибов (15 г / 0.5 унций)
  • 1 / 2 стакана кипятка для замачивания грибов (60 мл / 2 жидких унции)
  • 1 мелко нарезанный средний белый лук (110 г)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанного шалфея и / или розмарина или травы на выбор
  • 2 столовые ложки топленого масла или утиный жир (30 г / 1,1 унции)
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса или бальзамический уксус (15 мл)
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока (30 мл)
  • 2 стакана костного бульона или куриный бульон (480 мл / 16 жидких унций) – костный бульон можно приготовить самостоятельно
  • морская соль и молотый перец по вкусу
Пирог пастуха:
  • 1 цветная капуста среднего размера, нарезанная на соцветия (800 г / л.76 фунтов)
  • 1 1 / 2 палочки несоленого сливочного масла, разделенные на кусочки (142 г / 5 унций)
  • морская соль и перец по вкусу
  • 500 г куриной печени, нарезанной (1,1 фунта)
  • 150 г коричневых грибов, нарезанных ломтиками (150 г)
  • 1 / 2 чашка тертого сыра чеддер (57 г / 2 унции)
  • Дополнительно: свежей петрушки или чеснока для подачи

Инструкции

  1. Чтобы приготовить кето-соус, залейте белые грибы кипятком и замочите на 30 минут.
  2. Добавьте нарезанный лук в горячую сковороду, смазанную топленым маслом, и жарьте на среднем огне до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и измельченную зелень и готовьте еще минуту.
  3. Влейте костный бульон, лимонный сок, вымоченные белые грибы, включая жидкость для замачивания, соус Вустершир (или бальзамический уксус) и горчицу. Довести до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть около 10 минут.
  4. Снимите огонь и приправьте солью и перцем по вкусу.
  5. Положите пакет на плиту и готовьте на среднем огне, пока он не уменьшится до 1 1 / 2 до 2 чашек (от 360 до 480 мл).
  6. Сделайте пюре из цветной капусты. Нарежьте цветную капусту на соцветия. Поместите цветную капусту в корзину для пароварки над кастрюлей, наполненной 1-2 стаканами воды. Довести до кипения и варить 8-10 минут. Не пережаривайте. Снимите крышку и дайте выходить пару.
  7. Переложите цветную капусту в блендер и добавьте примерно 85 (3 унции) масла и щепотку соли и перца. Обработайте до однородной массы. Отложите в сторону.
  8. Порежьте печень на куски и вырежьте все твердые части. Грибы нарезать ломтиками.
  9. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F (с вентилятором) или до 220 ° C / 425 ° F (стандартно). Смажьте сковороду половиной оставшегося масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте куриную печень и готовьте около 3 минут.
  10. Снимите огонь и переложите все содержимое в глубокую форму для пирога (я использовал форму для пирога 20 см / 8 дюймов).
  11. Очистите сковороду чистым бумажным полотенцем. Смазать оставшимся сливочным маслом и добавить грибы. Готовьте на среднем огне около 5 минут, а затем добавьте приготовленный кето-соус.Довести до кипения и варить на среднем огне еще 5 минут.
  12. Полить приготовленную куриную печень грибами и соусом и перемешать.
  13. Сверху выложить приготовленное пюре из цветной капусты.
  14. Наконец, посыпьте все тертым сыром.
  15. Поставить в духовку и выпекать 20–25 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.
  16. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Пирог можно хранить в холодильнике до 4 дней или замораживать до 3 месяцев.

Состав питательных веществ (на порцию, около 300 г)

топленое масло 0,3 г Перец черный, специи Чеддер
Чистые углеводы Белки Жиры Калории
Грибы, дикие, Белые грибы, сушеные
1,6 г 0,2 г 0 г 9029 7 ккал 9029
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Лук, коричневый (желтый), сырой
1.2 г 0,2 г 0 г 7 ккал
Чеснок свежий
0,3 г 0,1 г 0 г 1 ккал
Шалфей 0 г 0 г 0 г 0 ккал
Розмарин свежий
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Топленое масло
0 г 0 г 5 г 45 ккал
Вустерширский соус
0.6 г 0 г 0 г 2 ккал
Дижонская горчица
0 г 0,1 г 0,1 г 2 ккал
Лимонный сок, свежий 0 г 0 г 1 ккал
Кето-костный бульон
0,2 г 1,2 г 2 г 24 ккал
Соль, морская соль 0 г 0 г 0 г 0 ккал
Перец черный, специи
0.1 г 0 г 0 г 0 ккал
Цветная капуста, свежая
3,5 г 2,2 г 0,3 г 29 ккал
Масло, несоленое
0 г 0,2 г 19,1 г 169 ккал
Соль, морская соль
0 г 0 г 0 г 0 ккал
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Печень (куриная), сырая
0.6 г 14,1 г 4 г 99 ккал
Грибы (коричневые), свежие
0,9 г 0,6 г 0 г 6 ккал
0,3 г 2,2 г 3,1 г 38 ккал
Всего на порцию, около 300 г / 10,6 унций
9,6 г 21,1 г 33,8 г 432 ккал

Подписывайтесь на нас 138.4к

  1. Blog
  2. Recipes
  3. Mains
  4. Low-Carb Chicken Liver Shepherd’s Pie
  1. Blog
  2. Recipes
  3. Low-Carb Chicken Liver Shepherd’s Pie
  1. Low-Carb Chicken Liver Shepherd’s Pie
  1. Lower Martina
  2. Blog Пирог печеночной овчарки

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Пироги с говядиной, печенью и белыми свиньями Рецепт пастушьих пирогов: SBS Food

Замочите грибы в стакане теплой воды и отложите.Удалите и выбросьте всю соединительную ткань из куриной печени, разрежьте ее пополам, промойте и высушите бумажным полотенцем или дайте ей высохнуть на воздухе. Посыпать солью и перцем.

Нагрейте половину топленого масла в сковороде до шипения и добавьте куриную печень. Жарить по 2 минуты с каждой стороны, пока не станет хрустящей корочкой снаружи и не станет мягким внутри. Отложите, чтобы немного остыть.

Нагрейте оставшееся топленое масло в сковороде на среднем или слабом огне и обжарьте лук в течение 7–8 минут. Добавить говяжий фарш, разломив его деревянной ложкой, и варить на сильном огне 10 минут, часто помешивая.Добавьте морковь, чеснок и красное вино и доведите до кипения. Затем добавьте говяжий бульон, томатную пасту, морскую соль, перец, итальянские травы, бадьян и лавровый лист. Замоченные белые грибы измельчить (слить жидкость) и добавить в смесь. Перемешать и довести до кипения, затем убавить огонь и варить 35 минут под крышкой, время от времени помешивая.

Тем временем поместите сладкий картофель в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варить 10–15 минут или пока не станет мягким, если его ткнуть вилкой. Хорошо слейте воду и вернитесь в кастрюлю.Хорошо разомните, добавьте сливочное масло, сыр пармезан и соль и снова разомните до однородной массы.

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Добавьте масло и муку из тапиоки в говядину. Перемешать до легкого загустения, варить еще несколько минут без крышки.

Порубите печень и добавьте к говядине, перемешайте и переложите в форму для запекания или в две жаростойкие формочки. Сверху выложить толстым слоем пюре из сладкого картофеля. Запекать в духовке 10–15 минут, затем 5 минут под грилем.Подавать с брокколи на пару.

Примечание

• Сало можно использовать вместо топленого масла, а любой свежий паровой зеленый овощ можно использовать вместо брокколи.

Рецепт из Палео-поваренная книга «Ешьте и пей» Ирены Макри, с фотографиями Ирены Макри. Опубликовано Ирэной Макри.

Печеночная колбаса и рисовые котлеты. Пирог с картошкой и печеночной колбасой, рецепт с фото

На вопрос Дайте рецепт пирожков с ливерной колбасой! Проверено! задано автором шеврон лучший ответ Пирожки слоеные с печенью
Выпекать тосты из рулета.Варить 2 часа в специях, легко перебирать, очищать от трахеи и сосудов, нарезать с луком и тостами. Приправить солью и перцем, добавить мускатный орех и сливки. Перемешать с гренками и тертым сыром. Из покупного слоеного теста нарезать квадратами, выложить на них печень, защипнуть треугольниками и запекать в духовке 25 минут при 200 ° на противне.
1000 г светлого, 500 г слоеного теста, 200 г сыра, 200 г булочек, 3 луковицы, 100 г сливок, мускатный орех
Пироги из дрожжевого теста
Налить теплое молоко в кастрюлю, дрожжи растворить, добавить соль, сахар, масло, просеять муки (по рецепту на пакетике дрожжей и можно добавить яйцо для пышности) и месить 5 минут, чтобы получилось однородное, не комковатое, не очень крутое тесто.Если остыло, добавь молока. В конце замеса добавить подогретое масло, аккуратно перемешать, накрыть сковороду и поставить в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обхватите его руками. Через 45 дюймов снова замесите уже приготовленное тесто и выложите его на посыпанный мукой стол или доску. Скатайте тесто в веревку, разрежьте на равные части, сделайте из них шарики, скатайте эти шарики в круглые лепешки. В середине каждого Пирожные. Выложите начинку и лепите пироги- Выложите пирожки на смазанный маслом противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом и запекайте при 180 ° в течение получаса, или можете запечь их на сковороде или во фритюре. жареный.
Стакана муки обычно хватает на 6-8 немаленьких пирожных. Начинки следует размещать по возможности без ущерба для вида выпечки, но не менее стакана на стакан муки.
2 стакана муки, 1 сек. л. сахар, ½ ч. л. соль, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г растительного масла
Начинки:
печень 600 г вареная, нарезанная и тушенная с 2 нарезанными луковицами и 100 г бекона
А также:
капуста 400 г тушеная с 3 нарезанными луковицами и 100 г сливок 33%
суп мясной 500 г с 2 нарезанными обжаренными луковицами и 2 яйцами вкрутую
400 г картофеля, обжаренного с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла
400 г зеленого лука, тушенного в 50 г сливочного масла с 4 нарезанными яйцами
яблок 400 г с 100 г кураги и 50 г изюма
мелко нарезанного 150 г корейки, 1 луковицы и 100 г грибов обжарить в 50 г 35% сливок в течение 5 минут и смешать с 250 г картофельное пюре
вареный рис 350 г с 2 нарезанными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом
картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
тушеные грибы 400 г с луком 100 г

Ответ от 22 ответа [ гуру]

Здравствуйте! Вот подборка тем с ответами на ваш вопрос: Дайте рецепт пирогов с ливерной колбасой! Проверено!

Ответ от старый мир [гуру]
Отдайте ливерную колбасу животным.Сейчас его нельзя есть людям. Раньше его пекли в кляре, а не в пирогах.

Ответ от Мосол [гуру]
Ну, про печеночную колбасу забудем. НЕТ ее. И пироги сделаем.
Беру легкие и печень / сердце. Слегка прокипятить. 1: 1
Пропускаю через мясорубку с луком, солью + любые специи. Начинка готова. Жарю пироги. По вкусу лучше мяса. И стоимость смешная.

Пироги с печенью – рецепт, который многие запомнят с ностальгией; в советское время это было излюбленное лакомство: дешево и безумно вкусно.Готовить выпечку можно по-разному, используя на практике проверенные варианты теста и применяя новые, более оригинальные приемы изготовления основы и начинки.

Домашние пироги с печенью

Тесто для пирогов с печенью традиционно готовили из воды, свежих (живых) дрожжей, растительного масла и всегда подслащивали сахаром. Эти продукты были обжарены во фритюре в большом количестве масла. Сегодня варианты приготовления вкусных пирогов невероятны, меняют как основу, так и состав начинки.

  1. Самый трудоемкий процесс при изготовлении пирогов – это подготовка печени, поэтому лучше сделать это заранее и использовать для начинки уже охлажденной.
  2. Традиционное тесто не замешивается слишком плотно и не требует длительной расстойки.
  3. Если вы готовите латунные пироги с печенью, лучше замесить тесто масляным бисквитом, немного сладковатое.
  4. Знаменитые пироги с орской печенью готовятся из классического дрожжевого теста на воде, но не замешивают плотно, оно должно немного «плавать» в руке.
  5. Можно дополнить начинку пюре, отварным рисом.

Во-первых, они это делают; на приготовление уйдет много времени. Для классического состава говяжье сердце и легкие отвариваются, а печень обжаривается. Современные рецепты состоят из куриных или свиных субпродуктов, вкус начинки получится не хуже традиционной, но в некоторой степени будет отличаться от классической.

Состав:

  • печень говяжья – 300 г;
  • сердце – 300 г;
  • легких – 300 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт .;
  • корень петрушки – 1 шт .;
  • соль, перец молотый и горох, душистый перец, лаврушка;
  • масло для жарки.

Препарат

  1. Отварите мелко нарезанные легкие и сердце, морковь и целый лук. Добавьте в процесс корень петрушки, перец горошком и лавр.
  2. Убрать пену, варить 2 часа.
  3. На сковороде затемните измельченную печень до готовности. Добавить лук и обжаривать 1-2 минуты.
  4. Все продукты пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, остудить.

Знаменитые оренбургские пироги с печенью, обжаренной в масле, запомнятся каждому, кто вырос в советское время. Это небольшие изделия, одинаковые по размеру и форме, для их изготовления использовалась специальная машина, но вы можете повторить этот рецепт вручную, адаптировавшись к жидкому тесту. Традиционную печень готовили из куриных субпродуктов.

Состав:

  • печень куриные субпродукты – 500 г;
  • репчатый лук – 3 шт .;
  • соль перец;

Тесто:

  • мука – 500 г;
  • дрожжи – 20 г;
  • сахар – 2 ст.л .;
  • соль – 1 ч.
  • теплая вода – 200 мл;
  • масло для жарки.

Препарат

  1. Печень соединить с прокрученным луком, посолить, приправить перцем.
  2. Растворите сахар и дрожжи в теплой воде, дождитесь реакции.
  3. Муку смешать с тестом, посолить, замесить не плотное тесто.
  4. Форма для коржей. Выложите начинку, скрепите края.
  5. Обжарить на масле до золотистой корочки.

Печеночные котлеты в духовке


Запеченные пирожки с печенью готовятся из сливочного масла, слегка сладкого теста.Опытные кулинары советуют дополнительно обжаривать начинку, так печень будет более податливой в процессе формования продуктов. Тесто готовится на парном молоке, бисквитным способом с большим количеством выпечки: масло сливочное, яйца.

Состав:

Тесто:

  • молоко – 1 ст .;
  • дрожжи свежие – 25 г;
  • сахар – 1 ст. л .;

Выпечка:

  • молоко – 300 мл;
  • масло – 100 г;
  • яиц – 3 шт.;
  • мука – 600 г;
  • сахар – ½ ст.
  • желток – 2 шт.

Препарат

  1. Дрожжи растворить в подслащенном молоке, оставить в тепле до реакции.
  2. Смешайте сливочное масло, молоко, сахар, яйца.
  3. Влить тесто, перемешать, всыпать муку, замесить.
  4. Оставить на расстойку, измельчение трижды.
  5. Сформировать пирожки с печенью, смазать желтком, оставить на 15 минут.
  6. Выпекать 25 минут при 200 ° C.

Следующий рецепт поможет избежать утомительного процесса приготовления начинки.Пирожки с печеночной колбасой – хороший способ сэкономить время и бюджет, можно использовать любимый рецепт дрожжевого теста или использовать купленную кондитерскую заготовку, выйдет лакомство, которое оценят все любители домашней выпечки.

Состав:

  • тесто дрожжевое – 1 кг;
  • колбаса печеночная – 400 г;
  • соль;
  • лук репчатый – 1 шт.

Препарат

  1. Колбасу нарезать, обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком.Пробить блендером.
  2. Сформируйте из теста пирожки с печенью, оставьте настаиваться на 20 минут.
  3. Выпекать 25 минут при 180 ° C.

Пироги с печенью и картофелем


Более экономичный способ приготовления печеночных пирогов – это рецепт, который позволяет добавлять в начинку другие ингредиенты. Такой вариант понравится тем, кто не очень любит маслянистые продукты, эти пирожки готовятся из простого кефирного теста и обжариваются на сковороде с минимальным количеством масла.

Состав:

  • кефир – 400 мл;
  • соль, сода – по 1 ч.
  • мука – 500-600 г;
  • печень – 300 г;
  • картофель – 500 г;
  • масло для жарки.

Препарат

  1. Картофель отварить, размять в картофельном пюре. Вмешайте готовую печень.
  2. Влейте соду в теплый кефир, настаивайте 5 минут.
  3. Добавить соль и муку, замесить мягкое тесто.
  4. Форма и печень, обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

Пироги с печенью и рисом


Печеночная колбаса и рисовые котлеты – это простой и быстрый способ приготовить вкусное и недорогое угощение, которое понравится всем любителям домашней еды.Лучше выбирать кашу круглозерновую, а начинка должна состоять из одной части риса и двух частей печени, чтобы преобладала мясная составляющая. Тесто можно приготовить по любимому рецепту, а можно использовать покупное.

Состав:

  • тесто дрожжевое – 1 кг;
  • рис вареный – 200 г;
  • колбаса печеночная – 600 г;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • чеснок – 2 зубчика.

Препарат

  1. Печеночную колбасу нарезать, обжарить с луком и выдавленным чесноком.
  2. Измельчить печень, смешать с рисом.
  3. Сформируйте из теста лепешки, выложите начинку, сформируйте пирожки с рисом и печенью.
  4. Оставить в тепле на 30 минут.
  5. Выпекать 25-30 минут при 200 градусах.

Современный способ – это печень; С такой идеей справится каждый начинающий кулинар. В начинку можно добавить ароматные овощи: болгарский перец, чеснок и измельченную зелень, так лакомство получится аппетитнее.Тесто лучше использовать дрожжевое, так вкусные пирожки с печенью тоже получатся пушистыми и рассыпчатыми.

Состав:

  • тесто слоеное – 1 кг;
  • печень – 600 г;
  • перец сладкий – 1 шт .;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.

Препарат

  1. Печень обжарить с чесноком и овощами, остудить.
  2. Раскатать размороженное тесто, разрезать на дольки, придать конвертам форму, заклеить края.
  3. Проколоть верх, выпекать 30 минут при 180 ° C.

Печеночные котлеты из кляра похожи на, они также обжариваются в большом количестве масла до темно-золотистого цвета. Чтобы избавиться от излишков масла, можно намочить предметы бумажным полотенцем. Чтобы тесто не прилипало к рукам при формировании пирогов, их смазывают растительным маслом, стол тоже нужно хорошо промаслить.

Пирожки с печеночной колбасой

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов.300 г печеночной или печеночной колбасы, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 1 яйцо, растительное масло, соль, перец, сушеные травы.

Обжарить на масле мелко нарезанный лук и болгарский перец. Колбаску очистить от скорлупы, смешать с горячими овощами прямо на сковороде, добиваясь однородности. При необходимости посолить, добавить черный перец и зелень. На квадраты теста выложить начинку, сформировать котлеты, смазать их поверхность яйцом. Выпекать 15-17 минут.

Из книги Кухня. Сборник авторских кулинарных рецептов Сборник рецептов.

САЛАТ С КОЛБАСАМИ 400 г вареной колбасы, 400 г сыра, 3 крупных маринованных огурца, 1 луковица, 2 ст.ложки винного уксуса, 1-2 ч. ложки сладкой горчицы с зернами, соль, перец, 6 ст. ложки растительного масла, несколько листиков салата. Снимаем оболочку с колбасы. Колбасу нарезать

Из книги Слоеное тесто автора Панкратова О.В.

Пицца с колбасой Слоеное тесто приготовлено по одному из основных рецептов. Для начинки: 250 г варено-копченой колбасы, 150 г мелко нарезанного мяса, 2 стручка красного перца, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 6 крупных помидоров или 4 ст.ложки

Из книги Гурманские бутерброды к праздничному столу автора Костина Дарья.

С колбасой и майонезом 3 свежие несладкие булочки (по 100-150 г), 100 г майонеза, 100 г твердого сыра, 100 г колбасы, 30 г растительного масла, перец, корица по вкусу, 2 гвоздики. Булочки разрезать пополам, намазать майонезом, сверху положить кусочки твердого сыра и колбасу.

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна.

Пироги с сосисками Приготовить слоеное тесто, раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками (8 х 8 см).На каждый квадратик выложите половину или треть колбасы или большой кусок колбасы и оберните начинку в тесте. Выложите пирожки на смоченный холодной водой лист,

Из книги Сави Иды «Булочки, пироги, выпечка».

ПИРОГ С КОЛБАСКОЙ Приготовить произвольно подобранное слоеное тесто, раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратами (8 х 8 см). На каждый квадратик выложите половину или треть колбасы или большой кусок колбасы и оберните начинку в тесте. Выложить пирожки на замоченный

Из книги Замечательные рецепты из лаваша и готового теста автора Кашин Сергей Павлович.

Запеченные пироги с вареной колбасой и семенами кунжута «Цацки-петски по-турецки» Ингредиенты 5 листов очень тонкого лаваша (или теста фило), 500 г вареной колбасы, 1 яйцо, растительное масло, семена кунжута.Для теста фило: 350 г муки, 1 белок, 1 ст. л. винный уксус, 150 мл воды, 1

Из книги В старопольской кухне и за польским столом автора Лемнис Мария.

Жур с колбасой Готовится так же, как постное, с той лишь разницей, что в нем варится колбаса, которую перед подачей нужно вынуть, нарезать тонкими ломтиками и снова положить в суп. Также можно добавить 50 г не очень жирной грудинки, нарезанной мелкими кубиками и

г

автор Треер Гера Марксовна

Пироги с вареной колбасой и семенами кунжута «Цацки-петски по-турецки» 5 листов очень тонкого лаваша (или теста фило) 500 г вареной колбасы 1 яйцо растительное масло и кунжут – по вкусу Для теста фило: 350 г муки 1 белок 1 ст… ложка вина

Из книги Как сделать колбаски в домашних условиях автора Калинина Алина

Сыр с ветчиной или колбасой 100 г сыра, 50-75 г нежирной ветчины или колбасы, 1-2 редиски или? небольшой огурец, петрушка или укроп. Сыр нарезать кубиками или продолговатыми палочками, ветчину или колбасу – небольшими ломтиками. Продукты для скрепления

Из книги Лаваши и готовое тесто автора Гагарина Арина.

Быстрые пирожки с колбасой Что вам понадобится: 3 листа тонкого армянского лаваша, 150 г вареной колбасы ,? пучок зеленого лука, 3 ст.л. масло растительное, кетчуп, соль, перец черный молотый по вкусу Все очень просто! Разрезать лаваш на 4-6 частей. Смажьте лаваш тонким слоем

Из книги Лечебное питание при хронических заболеваниях автора Каганов Борис Самуилович.

Пирожки с колбасой, грибами и аджикой Что понадобится: 800 г слоеного дрожжевого теста, 200 г сырокопченой колбасы, 1 крупная луковица, 200 г шампиньонов, 1 ст. л. растительное масло,? Изобразительное искусство. л. аджика, соль, специи по вкусу Все очень просто! Колбасу нарезать тонкой соломкой.Лук

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, здорово автора Вечерская Ирина

5.1.4. Лечебное питание при печеночной коме. Лечение следует проводить в отделениях интенсивной терапии и реанимации с применением парентерального питания. В случае прогрессирующей печеночной недостаточности рассматриваются изменения в питании. Прежде всего

Из книги Пароварка. Автор завтрака Кашин Сергей Павлович

Из книги Нас угощают едой.200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации автора Кашин Сергей Павлович

Фасолевый суп с колбасой Состав: фасоль белая в собственном соку – 800 г, вино белое сухое – 1 стакан, капуста белокочанная – 0,5 кочана, морковь крупная – 2 шт., Чеснок – 2 зубчика, масло растительное – 1 ст. ложки, бульон куриный – 500 мл, сельдерей (стебель) – 2 шт.,

Из авторской книги

Омлет с колбасой Ингредиенты 150 г вареной колбасы, 4 яйца, 4 ст. ложки молока, 2 ст. ложки муки, 2 ст.ложки сливочного масла, соль. Способ приготовления Колбасу нарезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле. Яйца взбить с молоком, всыпать просеянную муку, перемешать,

Из книги автора

Грибы с колбасой Состав: 200 г вареной колбасы, 100 г куриного филе, 100 г лесных грибов (любых, сушеных), 1 луковица, 130 г сметаны (средней жирности), 100 г сливочное масло, 50 г сыра (любого, твердых сортов), перец черный, соль Способ приготовления: филе куриное

Состав.

мука – 1 кг

молоко – 0,5 л

дрожжи – полпачки по 50гр.

сахар – 2 ст. ложки

морская соль ТМ “Salute di Mare” -1 чайная ложка

вода – 100 г

масло растительное – 100 г

лук репчатый – 1 шт.

колбаса печеночная – 400г

морская соль ТМ “Salute di Mare”

масло растительное – 200 г – для жарки

Приготовьте тесто.

Развести дрожжи с сахаром в теплой воде.Добавить молоко комнатной температуры, морскую соль ТМ «Salute di Mare», 2 стакана муки.

Дать тесту подняться 15-20 минут. В процессе, когда тесто начнет пузыриться, помешивайте.

Добавить муку (сколько войдет) с добавлением растительного масла.

Дать тесту подняться, время от времени замешивая его, смазывая руки растительным маслом.

Тем временем приготовьте начинку. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки, посолить морской солью ТМ «Salute di Mare».Нарезать печеночную колбасу кубиками.

Разделите тесто на шарики размером с кулак. Сформируйте пироги. Я делаю их большими, как лапти, как любит мой муж. А форму можно сделать по своему вкусу.

Пирожки обжарить на растительном масле.

Пирожки с начинкой из ливерной колбасы и лука готовы.

Все просто и быстро. Приятного аппетита!

Состав.

мука – 1 кг

молоко – 0.5 л

дрожжи – полпачки по 50гр.

сахар – 2 ст. ложки

морская соль ТМ “Salute di Mare” -1 чайная ложка

вода – 100 г

масло растительное – 100 г

лук репчатый – 1 шт.

колбаса печеночная – 400г

морская соль ТМ “Salute di Mare”

масло растительное – 200 г – для жарки

Приготовьте тесто.

Развести дрожжи с сахаром в теплой воде. Добавить молоко комнатной температуры, морскую соль ТМ «Salute di Mare», 2 стакана муки.

Дать тесту подняться 15-20 минут. В процессе, когда тесто начнет пузыриться, помешивайте.

Добавить муку (сколько войдет) с добавлением растительного масла.

Дать тесту подняться, время от времени замешивая его, смазывая руки растительным маслом.

Тем временем приготовьте начинку. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки, посолить морской солью ТМ «Salute di Mare». Нарезать печеночную колбасу кубиками.

Разделите тесто на шарики размером с кулак. Сформируйте пироги. Я делаю их большими, как лапти, как любит мой муж. А форму можно сделать по своему вкусу.

Пирожки обжарить на растительном масле.

Пирожки с начинкой из ливерной колбасы и лука готовы.

Все просто и быстро. Приятного аппетита!

секретов правильного приготовления |

  • Пироги с печенью – отличный вариант для домашней выпечки Время приготовления: 2 часа;
  • Порций: 40;
  • Ккал: 176;
  • Белки / жиры / углеводы: 6 г / 2 г / 34 г.

Пирожки с печенью, обжаренные на подсолнечном масле

Есть острый и нездоровый способ приготовления дрожжевого теста. Начинку для пирогов можно подобрать на любой вкус. Очень вкусные пироги получаются с начинкой из печени. Причем печень может быть любой: свиной, говяжьей или куриной. Также можно приготовить начинку с сердечком. А добавление к нему лука и моркови придаст начинке пикантный вкус и аромат.

Пироги из дрожжевого теста можно приготовить разными способами

Многие могут подумать, что наполнение печени требует долгой подготовки.Однако это не так. После того, как тесто вымешано и оставлено подходить, можно приступать к приготовлению начинки – таким образом, процесс приготовления будет построен с максимальной экономией времени и сил.

Состав

Состав теста:

  1. Молоко – 500 мл;
  2. Вода – 100 мл .;
  3. Сахарный песок – 3 ст. л .;
  4. Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
  5. Яйца – 2 штуки;
  6. Соль – 0,5 ч.
  7. Сливочное масло – 100 г;
  8. Мука – 1 кг.

Тесто можно приготовить с помощью обычного метода приготовления бисквитов, который включает отдельную подготовку дрожжей, ожидание их активации, а затем добавление всех остальных ингредиентов. Обычно тесто оставляют на 40 минут. Затем замесите для дальнейшей заправки.

Пока тесто ложится в теплое место, хозяйка может взяться за приготовление начинки.

Ингредиенты для начинки печени:

  1. Печень 500 г;
  2. Морковь – 1 штука;
  3. Луковица – 1 шт.

Чтобы печень была мягкой и не горькой, ее замачивают в воде на полчаса. Чтобы горечь прошла быстрее, а печень стала нежной, ее можно замочить в молоке, предварительно порезав на кусочки.

Фаршированная печень для пирогов: рецепт печеночного пирога

Секрет приготовления печени в том, что на ее приготовление нужно совсем немного времени, иначе она затвердеет и засохнет.

Пошаговый рецепт начинки:

  1. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
  2. Морковь натереть на мелкой или средней терке, добавить на сковороду до лука.
  3. Через некоторое время достать печень из воды или молока, промыть под краном, добавить на сковороду к овощам.
  4. Дайте начинке остыть.
  5. Измельчите все в блендере до образования паштетной массы.

Чтобы придать начинке аромат и аромат, можно добавить различные специи: черный перец, карри, куркуму, зелень.

Пирожки с куриной печенью и рисом

Чтобы котлеты были нежнее, а начинка таяла во рту, лучше всего использовать для ее приготовления куриную печень.Отличается мягкостью и менее выраженным печеночным вкусом, не горчит.

Пирожки с печенью получиться нежными и очень вкусными

Куриная печень готовится недолго. Важно не допускать переваривания, иначе даже такая нежная структура может стать жесткой.

Из теста и начинки можно делать лепешку. Пироги из печени имеют такую ​​же технику лепки, как и другие виды пирогов. Подавайте их с различными овощами, салатом, зеленью и сметаной.

Если правильно обработать печень, начинка окажется нежной и тающей во рту. А добавление дополнительных приправ добавит пикантности. Тесто для пирогов готовить дрожжевым, бисквитным или непарным способом. Его структура воздушная и пышная. Следуя приведенной выше инструкции, хозяйка может гордиться своим кулинарным шедевром, а дом и друзья будут в восторге – небольшая калорийность порадует всех.

Пирожки с печенью: пошаговый рецепт с фото

Дрожжи смешать с мукой, добавить яйца, воду, соль и молоко.Все тщательно перемешать до однородной консистенции

Ставим тесто в теплое место, чтобы оно приближалось и увеличивалось в размерах минимум в два раза

Отварить печень и пропустить через небольшую мясорубку. При желании можно добавить чеснок или лук. Начинка для пирога готова

С готовым тестом формируем такие же шары

Скатайте шарики и положите в них вареную печень

Выкладываем котлеты швом вниз на смазанный растительным маслом лист пергамента, застеленный пергаментной бумагой

Ставим сковороду с пирогами на 20-30 минут в разогретую духовку

Пирожки с печенью готовы.Приятного аппетита!

Готовим суп из куриной печени (видео)

Рецепт мясных пирогов в стиле натчиточе

В ресторане Besh Steak шеф-повар Джон Беш готовит мини-пироги с мясом из домашнего теста и сытной, приправленной пряностями начинкой из говядины, свинины и куриной печени, обжаренной в утином жире. Дома используйте купленное в магазине тесто для эмпанада, а не готовьте его самостоятельно.

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 16

Время приготовления: 0 часы 45 минут

Общее время: 1 час 30 минут

4 ст.несоленое сливочное масло

1/2 фунт. постный говяжий фарш

1/2 фунт. свиной фарш

1/4 фунт. куриная печень

1 лук

1 маленький зеленый перец

4 зубчик чеснока

1 чайная ложкакайенский перец

1/2 чайная ложка молотая гвоздика

1/2 чайная ложка измельченный тимьян

поваренная соль

Свежемолотый перец

1/4 c.куриный бульон с низким содержанием натрия

16 обертки эмпанада

растительное масло

Заправка ранчо, смешанная с нарезанной кинзой

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой сковороде растопите масло. Добавьте говядину, свинину и куриную печень и готовьте на умеренном огне, помешивая, до легкого коричневого цвета в течение 8 минут. Добавьте лук, болгарский перец, чеснок, красный перец, гвоздику и тимьян; Приправить солью и перцем. Варить 6 минут, пока овощи не станут мягкими. Наклоните сковороду и слейте жир ложкой. Добавьте бульон и соскребите все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну сковороды. Переложите начинку в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут, пока не остынет.
  2. Разложите 8 оберток для эмпанада на рабочей поверхности. Слегка смажьте края водой и выложите половину мясной начинки в центры. Сложите пополам, выдавливая воздух, и скрепите; края обжать вилкой. Переложите пироги на противень, выстланный вощеной бумагой. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.
  3. Выстелите противень бумажными полотенцами и поставьте сверху решетку. В большой глубокой сковороде нагрейте 1,5 дюйма масла до 375 градусов по Фаренгейту. Обжарьте мясные пироги партиями, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут.Слейте воду на решетке и подавайте с заправкой для ранчо.

    Ищете другие варианты ужина? Ознакомьтесь с нашими рецептами свинины , рецептами курицы и рецептами картофеля .

Кана Окада

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Пикантная печень и лук в соусе

В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!

Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!

Любите это или ненавидите; Печень и лук

Печень и лук – это блюдо, которое вы либо любите, либо ненавидите.Что касается меня и моей семьи, нам это нравится! Кроме мужа.

Я готовлю печень и лук только тогда, когда у моего мужа собрание, и его нет дома, либо когда его нет в городе. Тогда пришло время вечеринки! Пора пригласить в семью любителей печенки на пир!

Надо сказать, прежде чем я когда-либо делала печень для своего мужа, он сказал мне, что не любит печень и лук. Я уговорил его попробовать рецепт моей печени. Хотя он был настроен скептически, он попробовал это и сказал, что все в порядке.OK?! Насколько я понимаю, ЕГО ГОЛОС НЕ СЧИТАЕТСЯ!

Лучший рецепт печени и лука

Отличный рецепт пикантной печени и лука. Подается с картофельным пюре и заправляется соусом. Состав: масло сливочное, лук, печень говяжья, приправы.

Если можно так выразиться, это лучший рецепт из печени и лука, который вам встретится. Мясо получается нежным и пикантным, с луком и подливкой на картофельной подушке. А к овощу подаю шпинат. Это полностью еда для взрослых!

Визг !!! Задержать! Я хочу немного рассказать о себе.

Когда я был маленьким ребенком, мне было лет 10 или 12, я умолял маму приготовить на обед печень и лук! Удивительно, да? Так что, думаю, я не могу назвать это блюдом для взрослых. Но одно можно сказать наверняка. В то время я не знала ни одного ребенка моего возраста, которому нравилось бы это блюдо.

В любом случае, давайте перейдем к собственно рецепту!

Состав:

  • 1/2 стакана масла
  • 2 больших желтых лука
  • Пакет 16 унций говяжьей печени или печени теленка
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 стакана молока
  • 2/4 стакана универсальной муки
  • Картофельное пюре ( по желанию)
  • Шпинат (по желанию)

Направление:

Масло плавленое

При приготовлении этого рецепта мне нравится использовать электрическую сковороду.Установите температуру сковороды на 200 градусов по Фаренгейту и растопите масло.

Добавить лук

Лук нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма и выложить лук поверх сливочного масла.

Добавить Печень

Достаньте печень из упаковки и положите нарезанную печень поверх лука.

Сезон

Приправить солью и перцем. Я люблю перец (см. Фото ниже). Увеличьте температуру сковороды до 350 градусов по Фаренгейту и накройте сковороду. Варить печень и лук около 7 минут.

Готовьте / варите на медленном огне

Снимите крышку сковороды, переверните печень и приправьте солью и перцем. Закройте крышку, уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить примерно 30 минут.

Соус

Я делаю соус двумя порциями (не знаю почему, просто делаю). Налейте 1 стакан молока с 1/4 стакана универсальной муки в большой стакан и взбейте до однородной массы. Добавьте эту смесь в сковороду.

Сделайте еще одну порцию молока и муки, взбивая до однородной массы, и добавьте в сковороду.

В это время я откладываю печень и лук на одну сторону сковороды, помешивая подливку в сковороде, а затем кладу их обратно.

Если подливка слишком густая, можно добавить еще молока, чтобы получить желаемую консистенцию.

Убавьте огонь и варите. В это время приготовьте гарниры, например картофельное пюре и шпинат.

Подавайте и наслаждайтесь!

Я ВООБРАЖЕН, ЧТО ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РЕЦЕПТ СПЕЦИАЛЬНОЙ ПЕЧЕНИ И ЛУКА JETT, И БЫ ЛЮБИМ УВИДИТЬ, КАК ЭТО ВЫРАЖАЕТСЯ, ДОЛЖНЫ ВЫ РЕШИЛИ СДЕЛАТЬ ЕГО! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

#JETTSKITCHEN

Другие рецепты, которые вам могут понравиться!

Французский луковый суп с сладким луковым пирогом – это вкусно!

Пикантная печень и лук в соусе

Отличный рецепт пикантной печени и лука.Подается с картофельным пюре и заправляется соусом. Состав: масло сливочное, лук, печень говяжья, приправы.

Общее время 1 час 5 минут
  • 1/2 чашка масло
  • 2 большой желтый лук
  • 16 унция пакет говяжьей печени или телячьей печени
  • Соль и перец для вкуса
  • 2 чашки молоко
  • 2/4 чашки мука общего назначения
  • картофельное пюре по желанию
  • шпинат по желанию
  1. Растопить Масло

    При приготовлении этого рецепта мне нравится использовать электрическую сковороду.Установите температуру сковороды на 200 градусов по Фаренгейту и растопите масло.

  2. Добавить лук

    Лук нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма и положить лук поверх сливочного масла.

  3. Добавьте печень

    Извлеките печень из упаковки и положите нарезанную печень поверх лука.

  4. Сезон

    Приправить солью и перцем.Я люблю перец (см. Фото ниже). Увеличьте температуру сковороды до 350 градусов по Фаренгейту и накройте сковороду. Варить печень и лук около 7 минут.

  5. Готовьте / варите на медленном огне

    Снимите крышку сковороды, переверните печень и приправьте солью и перцем. Закройте крышку, уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить примерно 30 минут.

  6. Соус

    Я делаю соус двумя порциями (не знаю почему, просто делаю).Налейте 1 стакан молока с 1/4 стакана универсальной муки в большой стакан и взбейте до однородной массы. Добавьте эту смесь в сковороду.

    Сделайте еще одну порцию молока и муки, взбивая до однородной массы, и добавьте в сковороду.

    В это время я откладываю печень и лук на одну сторону сковороды, помешивая подливку в сковороде, а затем кладу их обратно.

    Если подливка слишком густая, можно добавить еще молока, чтобы получить желаемую консистенцию.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *