Пирог студенческий с вареньем рецепт: Пирог «Студенческий», пошаговый рецепт на 665 ккал, фото, ингредиенты

Yummy Blog: Пирог «Студенческий»

Это один из вариантов постного простого пирога на заварке. Готовится быстро и получается пышным, ароматным и вкусным!


Готовится он по принципу шоколадного пирога «Crazy cake», но в отличии от него имеет совершенно другой вкус и структуру. Так как в «Студенческий» пирог добавляется варенье, то он имеет вкус и аромат плодов, из которых это варенье сварено. Одним из моих любимых является клубничное варенье, именно его я добавила в этот пирог. В пирог можно добавлять любое варенье или джем, не содержащее косточек — клубничное, абрикосовое, сливовое, вишневое и т.п. Малиновое, ежевичное и прочие содержащие мелкие косточки варенье нужно протирать через сито, чтоб отделить косточки.
Ингредиенты:
— Мука 2,5стакана
— Сахар — 1стакан
— Чай крепкий (заварка) — 1 стакан
— Масло растительное — 3 ст.ложки
— Варенье (джем) — 4 ст.ложки
— Сода — 1ч.ложка
-Уксус — 1 ст. ложка
— Ваниль

1. Смешиваю в глубокой миске сухие ингредиенты: муку, сахар, соду, ваниль. Хорошо перемешиваю.

2. В отдельной миске смешиваю чай и варенье. Хорошо перемешиваю. 

3. Добавляю к смеси чая и варенья растительное масло и уксус.

4. В сухую смесь вливаю чай с вареньем, растительным маслом и уксусом.

5. Хорошо все перемешиваю до однородной массы.

6. Выливаю в смазанную растительным маслом форму для выпечки и ставлю в духовку на 25 минут при 180 градусах. 

Готовность проверяю зубочисткой — она должна остаться сухой после прокалывания пирога в нескольких местах. Даю пирогу остыть и вынимаю из формы.

Вот так пирог выглядит в разрезе. 

7. В качестве крема отлично подойдет сметанный крем. Я решила сварить глазурь на сметане (100мл. сметаны, 4 ст.ложки какао, 4 ст.ложки сахара) и покрыла им остывший пирог. Сам пирог получается влажный и в пропитке не нуждается. Можно к пирогу подавать варенье или разрезать пирог на два коржа и пропитать им пирог.

Приятного чаепития!

Пирог зебра рецепт приготовления

Пирог зебра рецепт приготовления

By Главный Кулинар )) 11.05.2019

Здравстуйте дорогие посетители сайта TopRecepty.ru. Сегодня мы узнаем как приготовить Пирог зебра. Пожалуй, эта «вкусняшка» знакома многим хозяйкам. Как приготовить пирог зебра передается вот уже не одно поколение за чайными посиделками. Его просто готовить, а веселые полоски поднимут настроение всем домочадцам. Кроме того, чтобы приготовить это лакомство не придется срочно бежать в магазин, так как все его ингредиенты найдутся даже на холостяцкой кухне. Не зря, рецепт появился во времена советского дефицита, когда хозяйки умудрялись из простых продуктов творить кулинарные шедевры. А название он свое получил из-за чередования светлых и темных полосок, как у зебры. Хотя рецепт неизменен уже многие годы, у каждой хозяйки пирог получается с особенным вкусом.

Кто-то уменьшит количество сахара, а кто-то кремом сверху зальет. Экспериментировать не только можно, но и нужно.

Ингредиенты

• Продукты для теста
• сахар (1 стакан)
• яйца (4 шт.)
• мука (1,5 стакана)
• сметана (200 гр.)
• сливочное масло или маргарин (они взаимозаменяемы)
• какао (2 ст. ложки)
• разрыхлитель теста (10 гр. ) или гашеная сода (1/2 ч. ложки)
• Продукты для глазури
• сметана
• сахар
• масло сливочное
• какао
• Каждый ингредиент в объеме 2 столовые ложки

Инструкция

1. Тщательно взбиваем яйца с сахаром до превращения их в белую пену.
2. В полученную смесь добавляем сметану, еще раз взбиваем, но уже на низкой скорости.
3. Заранее размягчите масло. При этом не нужно его совсем растапливать. Добавьте его в тесто вместе с мукой, не прекращая взбивать.
4. В готовое тесто добавьте разрыхлитель или гашеную соду.
5. Тесто должно дойти до консистенции густой сметаны.
6. Смесь разделите на равные две части. В одну из них засыпьте какао-порошок и перемешайте.
7. Форму для выпечки смажьте маслом.
8. Приступаем к формированию полосатого пирога. Сначала выкладывается слой белого теста, затем темного, так поочередно. Выкладывайте смесь большой ложкой в равных количествах, пока объем не закончится.
9. Духовку до выпекания разогреть до 180 °C.
10. Время приготовления – 40 минут.
11. В ожидании пирога, займитесь приготовлением глазури. Для этого смешайте молок с сахаром, разогрев эту смесь на конфорке до полного растворения песка. Затем добавьте какао и сливочное масло. Снимите с плиты и взбейте миксером.
12. Вытаскиваем пирог, смазываем его глазурью.
13. Как только глазурь застынет, можно подавать полосатое лакомство к столу.

Этот рецепт универсален, его можно приготовить даже в мультиварке. А сам пирог подойдет как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола. Теперь вы знаете, как приготовить пирог зебра.

5 stars — based on 2 отзыв(ы)

Студенческий пирог

В добавок представляем вашему вниманию рецепт пирога Студенческий. Этот рецепт пирога с вареньем в мультиварке потребует наличия следующих продуктов:

• мука 2 стакана
• яйцо 2 шт.
• сода 2 чайные ложечки
• разрыхлитель 1 чайная ложечка
• любимое варенье

1. Варенье кладем в миску, туда же высыпаем соду. Смесь следует хорошенько перемешать и ставим на четверть часа.
2. За это время сода должна вступить в реакцию с ягодным лакомством. Шипение и белый цвет будут свидетельствовать, что реакция дошла до нужной кондиции.
3. Варенье увеличится по объему, это нормально. Оно будет похоже на дрожжевую воздушную опару. Теперь его можно еще разок перемешать.
4. Дополняем в «опару» яйцами. Конечно, лучше домашними. Можно использовать гусиные, тогда теста получится больше, соответственно и размер порции увеличится.
5. Затем добавляем муку просеянную, смешанную с разрыхлителем. Следует усердно перемешать тесто.
6. Можно его продегустировать на вкус. Вдруг варенье окажется кисловатым и захочется добавить сахара. Тесто по структуре должно быть жидким, как у оладушек.
7. Пришел черед мультиварки, ее нужно подготовить. Чашу следует смазать маслом по вкусу: растительным или сливочным. Наполняем чашу тестом. Нажимаем кнопку «Выпечка». Готовиться пирог будет полчаса при температурном нагреве 180 °C.

Пирог приготовился, можно его смело перекладывать на тарелку и подавать гостям с пылу.

Вам также могут понравятся эти рецепты

Post navigation

Пироги с вареньем — рецепты с фото на Повар.

ру (68 рецептов пирога с вареньем)

Творожный пирог с вареньем 4.3

Существует масса вкусных и необычных рецептов приготовления пирога. Мне по душе вариант пирога с творожной начинкой и вареньем. Выпечку можно украсить шоколадом или фруктами. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.12.2015

Пирог с клубничным вареньем 4.5

Клубничное варенье отлично подходит для выпечки пирогов и прекрасно сочетается с песочным тестом. Убедитесь в этом, приготовив пирог по нашему рецепту. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Античный римский пирог 5.0

Античный римский пирог прост в приготовлении, но очень вкусный. Рассыпчатое песочное тесто, творожный слой и вишневое варенье — выпечка на скорую руку для семейного чаепития. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2018

Тертый пирог с вареньем 4.5

Этот вариант домашней выпечки знаком многим хозяйкам. Очень простой рецепт тертого пирога с вареньем стоит взять на заметку, если вы любите готовить быстро и из доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.07.2015

Пирог «Бюджетный» 4.8

Простейший пирог из простейших продуктов, которые найдутся в каждом доме. И к тому же, отличный способ утилизировать оставшееся варенье. Пирог получается очень вкусным! Попробуйте! …далее

Добавил: Натали 11.03.2019

Кростата с творогом и джемом 4.

3

Рассыпчатое, хрустящее тесто, нежный творог и сладкий джем, а вместе — идеально вкусный пирог. Заглядывайте в гости, я расскажу, как легко приготовить кростату с творогом и джемом в домашних условиях. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2017

Коврижка с вареньем 4.3

Этот нехитрый вид выпечки покоряет своей простотой. Отличный вариант использования варенья. Хорошо, если оно слегка подбродившее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2015

Пирог-торт «Жербо» 4.1

Этот пирог — сочетание несочетаемого: песочно-дрожжевое тесто и кисло-сладкая начинка с абрикосовым вареньем, орехами и глазурью. Посмотрите, как приготовить пирог-торт «Жербо», порадуйте им родных. …далее

Добавил: Антонина Панина 10.12.2017

Простой пирог с вареньем 5.0

Рецептов простой домашней выпечки не бывает много. Каждый раз хочется подать к столу что-то новенькое и интересное. Пополнить вашу кулинарную копилку предлагаю еще одним классным пирогом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.11.2016

Пирог «Крошка» с вареньем 4.5

Это весьма известный вариант домашней выпечки, который полюбился многим хозяйкам за свою простоту, экономность и вкус. Если вы еще не знаете, как приготовить пирог «Крошка» с вареньем, запоминайте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2015

Пирог на ряженке с вареньем 3.

1

Расскажу, как приготовить пирог на ряженке с вареньем. Получается сытный и очень вкусный пирог. Да, он не претендует на звание самой нежной выпечки, однако всем моим домочадцам нравится этот вкус! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2016

Постная коврижка в мультиварке 5.0

Предлагаю вам попробовать очень вкусный постный пирог, который готовится в считанные минуты, не считая времени выпечки. Для пирога приготовьте любое кислое или сладкое варенье, желательно густое. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.05.2016

Пирог с вареньем смородиновым 4.6

Пирог готовится на основе песочного теста, начинка — домашнее смородиновое варенье. Выпечка получается очень аппетитной и вкусной, прекрасно сочетаясь с молоком или горячим чаем. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.05.2015

Быстрый пирог с вареньем в духовке 4.6

Предлагаю простой и быстрый рецепт сладкого пирога. Подойдет под ситуацию, когда некогда готовить десерт. Я расскажу, как приготовить быстрый пирог с вареньем в духовке. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Маргарита 27.03.2017

Пирог на кефире с вареньем 4.3

Рецепт очень вкусной и быстрой в приготовлении выпечки. Предлагаю приготовить пирог на кефире с вареньем. Отличный вариант домашнего десерта из разряда — на скорую руку. …далее

Добавил: Lisasuper2007 28.03.2019

Пирог рассыпчатый с вареньем 4.

0

Не знаете, что вкусненького приготовить к чаю? Предлагаю на заметку один из самых простых и экономных вариантов — пирог рассыпчатый с вареньем в домашних условиях. Просто и вкусно — залог успеха! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.03.2016

Пирог с вареньем в духовке 4.3

Рецепт пирога не очень сложный, а сама выпечка получается вкусной и ароматной. Варенье придает приятную кислинку и сочность пирогу. Такую вкуснотищу можно подать на праздничный стол. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.02.2017

Пирог со смородиновым вареньем 4.5

К чаепитию с гостями и в кругу семьи, в качестве десерта для детей и взрослых прекрасно подойдет это простой рецепт пирога со смородиновым вареньем — аппетитный, экономный и довольно быстрый. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.12.2015

Обалденный тертый пирог 4.4

Тертый пирог получил название из-за своей структуры, которая получается благодаря мясорубке или терке. Такое тесто очень нежное, тает во рту, поэтому смело пробуйте готовить и балуйте своих близких. …далее

Добавил: Ольга Матвей 17.02.2017

Тертый пирог со смородиной 2.1

Даже если вы знаете его под другим названием, наверняка, не раз пробовали этот удивительно простой вариант домашней выпечки. Перед вами — рецепт приготовления тертого пирога со смородиной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2015

Пирог с вареньем и творогом 3.8

Предлагаю вашему вниманию вкуснейший пирог с вареньем и творогом. Творог можно заменить рикоттой для получения более нежной консистенции. Выпечка подойдет для праздничного стола. Обязательно пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.05.2015

Песочное тесто с вареньем 3.0

Из песочного теста можно приготовить массу вкусностей. Как на счет песочного теста с вареньем? Получается очень простая выпечка, напоминающая обыкновенный пирог. Просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.05.2015

Сладкий пирог с вареньем 4.1

Хотите побаловать домашних выпечкой? Если нет времени и желания долго возиться на кухне, тогда выручит вас рецепт приготовления сладкого пирога с вареньем и хрустящими крошками. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.04.2015

Рулет из дрожжевого теста с вареньем 4.

5

Очень часто готовлю такой рулет к чаю. Он неприхотлив и очень вкусный, а сделать его проще простого. Расскажу и вам, как приготовить рулет из дрожжевого теста с вареньем, используйте любое по вкусу. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.02.2017

Рождественский пирог с повидлом

Для любителей домашней праздничной выпечки хочу предложить очень простой вариант, как приготовить рождественский пирог с повидлом. Это чудесный пример сочетания простоты и потрясающего вкуса. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.12.2016

Песочный пирог с вареньем 4.6

Когда хочется на скорую руку приготовить чего-нибудь сладенького, а на ум не приходит ничего, этот простой рецепт песочного пирога с вареньем будет в самый раз. Сытно, быстро и очень аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.07.2015

Быстрый пирог с вареньем 4.5

Это очень быстрый пирог с вареньем в домашних условиях, который можно приготовить, когда гости уже на пороге и хочется угостить их чем-нибудь вкусненьким или к чаепитию в кругу семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.07.2015

Быстрый пирог к чаю с вареньем 4.5

Предлагаю простой и беспроигрышный рецепт выпечки к чаю. Я расскажу, как приготовить быстрый пирог к чаю с вареньем. Печется он легко, а ингредиенты используются самые простые. Получается вкусно! …далее

Добавил: Маргарита 16.02.2016

Пирог с вареньем 4.0

Рекомендую вам приготовить вкусный пирог с вареньем к вечернему чаю. Общее время приготовления и запекания — менее часа плюс время, пока готовое тесто охлаждается в холодильнике, еще часик. Объедение! …далее

Добавил: Veron 26.06.2014

Кармашки с вареньем 4.0

Рецепт приготовления печенья с апельсиновой цедрой и начинкой из варенья. …далее

Добавил: Alteredego 14.10.2011

Пирог с вишневым вареньем 4.3

Если у вас в закромах завалялось вишневое варенье, попробуйте испечь вкусный пирог с вишневым вареньем. Пирог получается очень сладким и нежным, а готовится он достаточно просто и быстро. …далее

Добавил: Giggs 14.04.2014

Тертый пирог с повидлом 3.7

Помню, как бабушка всё время пекла пироги. В неделю 2 раза они были в нашем меню. Я до сих пор удивляюсь её умению, ведь она их готовила буквально из ничего. Некоторые идеи я взяла на заметку! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.07.2018

Пирог с яблочным вареньем 4.2

Если хотите приготовить что-то к приходу гостей, то пирог с яблочным вареньем в домашних условиях — отличный вариант. Готовится он классическим способом и не требует особых кулинарных знаний. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.05.2015

Пирог с яблочным вареньем в мультиварке 5.0

Ароматный пирог с вареньем к чаю — что может быть лучше? Его можно испечь в мультиварке. Вкусный сладкий пирог с яблочным вареньем получится в мульте ничуть не хуже, чем в духовке, это я гарантирую. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01. 05.2017

Домашний пирог с вареньем 3.7

Хочу поделиться довольно простым, но при этом весьма оригинальным способом, как приготовить домашний пирог с вареньем. Невероятно нежная начинка и хрустящее тесто — идеальное сочетание для выпечки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2016

Вкусный пирог 5.0

Здесь покажу вам, как приготовить вкусный пирог с начинкой из ежевики. Начинку можно сделать из варенья или приготовить самостоятельно из свежих ягод. В любом случае получится отлично. …далее

Добавил: Юлия Резник 08.09.2017

Пирог из грушевого варенья 5.0

Хотите узнать, как приготовить пирог из грушевого варенья? Воспользуйтесь этим рецептом, пирог будет отменным! Готовится быстро, получается очень ароматным и сладким, что очень нравится детям 🙂 . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 10.03.2017

Вишневый пирог Наслаждение 4.6

Бисквит с кремом и свежей вишней — это всегда вкусно. Легкий и нежный вишневый пирог готовить просто и относительно быстро, поэтому следуйте рецептуре и удивляйте близких своими творениями. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.06.2015

Песочный пирог 3.5

Пирог из песочного теста, как и полагается, рассыпчатый и буквально тает во рту. Такая вкусная домашняя выпечка подойдет и к семейному чаепитию, и к приходу неожиданных гостей. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.01.2021

Пирог с апельсиновым вареньем 4.4

Рецепт приготовления пирога с апельсиновым вареньем. Хрупкий, вкусный пирог, начинку которого делаем из апельсинового варенья. …далее

Добавил: Alteredego 11.02.2012

Пироги с вареньем — 20 простых и вкусных рецептов домашней выпечки

Фото: pinterest.ru

Баночка любимого джема начала засахариваться? Или она стоит так долго, и ты боишься, что она испортится? Мы точно знаем, что делать, чтобы она не пропала зря! Лови подборку рецептов вкусных пирогов с вареньем и выбирай, какой из них нужно приготовить первым делом!

1. Песочный пирог с вареньем

Фото: pinterest.cl

Песочный пирог – самый быстрый, удобный и простой вариант на каждый день.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 2-3 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 200 г варенья.

Приготовление: Растопленное масло хорошо смешай с сахаром и яйцами. Медленно введи просеянную муку с разрыхлителем и замеси эластичное тесто, а потом раздели его на две части. Меньшую отправь на час в морозильник, а большую раскатай на форму. Сверху уложи слой варенья и натри остальное тесто. Выпекай пирог около 25 минут при 180 градусах.

2. Дрожжевой пирог с вареньем

Фото: vkusnobus.ru

Дрожжевое тесто – это дольше и сложнее, но пирог получается очень мягким и воздушным.

Тебе понадобится: 2 яйца, 0,5 стакана молока, 2 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 2 стакана муки, 240 г варенья.

Приготовление: Раствори дрожжи и сахар в теплом молоке и оставь, пока смесь не поднимется. Добавь 1 яйцо, перемешай и по частям введи муку. Хорошо вымеси тесто в течение 10 минут, добавь растительное масло и оставь на 1,5 часа в тепле.

Отдели примерно четверть теста, а остальное раскатай в форму с бортами. Выложи варенье и сделай сетку из остатков теста. Смажь верх пирога вторым яйцом и отправь примерно на 20-30 минут в духовку при 190 градусах.

3. Слоеный пирог с вареньем

Фото: liveinternet. ru

Предлагаем испечь быстрый пирог из готового слоеного теста.

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 100 г варенья, 2 ч.л. крахмала.

Приготовление: Чтобы варенье было гуще и не вытекало, смешай его с крахмалом. Раскатай тесто и залей вареньем одну половину. На второй сделай надрезы, заверни его книжкой и защипни края. По желанию смажь сверху яйцом или молоком и выпекай 20 минут при 200 градусах.

4. Пирог с вареньем на кефире

Фото: everything.kz

Здесь варенье идет прямо в тесто, так что получается очень удобно.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан варенья, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 2 стакана муки.

Приготовление: Размешай яйца с сахаром венчиком и туда же добавь кефир и варенье. Перемешай смесь до однородности и постепенно введи муку. В конце добавь гашеную соду, перемешай тесто еще раз и вылей в смазанную маслом форму. Выпекай около 40-50 минут при 180 градусах.

5.

Пирог с вареньем на сметане Фото: foodhere.ru

Пирог будет очень нежным, с интересной текстурой.

Тебе понадобится: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан варенья, 1 ч.л. соды, корица.

Приготовление: Засыпь соду в варенье и хорошо перемешай, а потом оставь постоять. За это время взбей яйца с сахаром до пены, туда же добавь сметану и медленно вмешай муку и корицу. В конце добавь варенье с содой, вылей в смазанную форму и выпекай около 40 минут при 180 градусах.

Заварной крем для торта: 10 простых и вкусных рецептов

6. Пирог с вареньем на молоке

Фото: attuale.ru

Еще один альтернативный рецепт, но на этот раз пропорции подходят для молока.

Тебе понадобится: 200 мл молока, 200 г варенья, 200 г сахара, 380 г муки, 1 яйцо, щепотка соды.

Приготовление: Взбей яйца с молоком и сахаром, и потом постепенно добавь туда варенье. Если оно сильно сладкое, сахара бери поменьше. Введи в тесто просеянную муку с содой и дай ему немного постоять. Вылей в форму и выпекай около 45 минут при 180 градусах.

7. Пирог с вареньем без яиц

Фото: food.obozrevatel.com

Если в доме нет яиц, это не повод отказываться от любимого пирога!

Тебе понадобится: 150 г сливочного масла, 50 г сахара, 350 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 200 г варенья.

Приготовление: Размягченное масло разотри с сахаром и сразу же вмешай туда муку с разрыхлителем. Тесто получится в виде крошки, большую часть которой нужно всыпать в форму. Сверху залей вареньем, засыпь остатками теста и выпекай около 20 минут при 180 градусах.

8. Пирог с вареньем на растительном масле

Фото: mykaleidoscope.ru

Если сливочное масло как раз закончилось, растительное тоже подойдет.

Тебе понадобится: 2 яйца, 50 г сахара, 80 г растительного масла, 300 г муки, 40 г грецких орехов, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 щепотки соли, 270 г варенья.

Приготовление: Слегка подогрей яйца под краном и взбей их с сахаром и солью до светлой пены. Туда же добавь растительное масло и потом вмешай муку с разрыхлителем. Отдели меньшую часть теста и отправь в морозильник.

Основной пласт теста раскатай в форму, выложи варенье и засыпь дроблеными орехами. Тесто из морозилки натри на терке и засыпь пирог сверху. Выпекай 25 минут при 180 градусах.

9. Пирог с вареньем без масла

Фото: school-culinary.ru

Ну точнее его тут настолько мало, что можно даже не учитывать.

Тебе понадобится: 500 г варенья, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 30 мл растительного масла, 350 г муки.

Приготовление: Перемешай варенье с содой, а яйца взбей миксером до пышной пены. Соедини обе части, добавь масло и медленно введи муку. Вылей тесто в форму и отправь на 25 минут в духовку при 180 градусах.

10. Пирог с вареньем без муки

Фото: attuale.ru

Аппетитный манник приведет домочадцев в полный восторг.

Тебе понадобится: 150 г манки, 2/3 стакана варенья, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление: Перемешай размягченное масло с вареньем и туда же добавь яйца. Потом введи манку с разрыхлителем и оставь тесто на полчаса настояться. Перелей его в форму и выпекай 10 минут при 180 градусах и потом еще 30 минут – при 170.

15 рецептов, как приготовить вкуснейший лимонный пирог

11. Греческий пирог с вареньем

Фото: cyprusbutterfly.com.cy

У себя на родине этот очаровательный пирог называется «паста флора».

Тебе понадобится: 1 стакан растительного масла, 3 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 4 ст.л. коньяка, 10 ст.л. апельсинного сока, 1 ч.л. разрыхлителя, цедра 1 лимона, 400 г варенья.

Приготовление: Смешай сахар с маслом и туда же добавь сок, коньяк и цедру. Введи тесто в муку и хорошо его перемешай. Большую часть раскатай в форму с бортами, залей сверху вареньем и выложи полосы из оставшегося теста. Выпекай 30-40 минут при 180-200 градусах.

12. Пирог с вареньем и творогом

Фото: nuclearfactor. ru

Нарядный слоеный десерт подойдет и к празднику.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 400 г творога, еще 100 г сахара для начинки, 1 стакан варенья, 1 ст.л. крахмала, 300 г 20% сметаны, 100 г сахара и 2 яйца для заливки.

Приготовление: Мягкое масло взбей с сахаром и добавь яйца. Введи муку, замеси тесто и на полчаса убери его в холодильник. Варенье смешай с крахмалом, а творог разотри с сахаром для начинки. Сметану смешай с оставшимся сахаром и яйцам. Раскатай тесто в форму, выложи творог, залей вареньем и сверху сметаной. Выпекай 45 минут при 180 градусах.

13. Пирог с вареньем и яблоками

Фото: apetitclub.ru

Идеальный вариант пирога – два в одном!

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана варенья, 3 яблока.

Приготовление: Взбей масло с сахаром и добавь туда яйца, а потом – муку. Готовое тесто на полчаса убери в холодильник, а пока нарежь яблоки ломтиками. Раскатай тесто в форму, выложи яблоки по периметру, залей середину вареньем и подогни бока. Выпекай 35 минут при 180 градусах.

14. Пирог-рулет с вареньем

Фото: prigotovit.info

Еще один очень быстрый и понятный рецепт домашней выпечки.

Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 350 г муки, 3 яйца, 3 ст.л. молока, 1 ч.л. разрыхлителя, цедра 1 лимона, 200 г варенья, 50 г дробленых орехов.

Приготовление: Взбей масло с сахаром и яйцами, добавь молоко и цедру, введи муку с разрыхлителем и быстро замеси тесто. Раскатай его в два прямоугольных пласта и смажь вареньем с орехами. Каждый пласт сверни в рулет и выпекай около 30 минут при 180 градусах.

15. Заливной пирог с вареньем

Фото: hurricaneworld.ru

И начинка на месте, и с тестом возиться не нужно.

Тебе понадобится: 350 г муки, 3 яйца, 90 мл растительного масла, 150 г сахара, 200 мл кефира, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 1 стакан варенья.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром до светлой массы, добавь соль и масло, а потом – кефир. Введи муку и хорошо перемешай тесто. Половину распредели по форме, залей вареньем, и сверху выложи вторую половину. Выпекай около 40 минут при 180 градусах.

Пирог с яблоками: 15 быстрых и вкусных рецептов (пошагово)

16. Пирог с вареньем и сливочным сыром

Фото: povarenok.ru

Лучше всего подходит кисло-сладкое варенье, вроде абрикосового.

Тебе понадобится: 0,5 стакана воды, 3 стакана муки, 3 яйца, 4 ст.л. сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей, 4 ст.л. сливочного масла, 160 г сливочного сыра, 0,5 стакана варенья.

Приготовление: Добавь в теплую воду 1 разболтанное яйцо, 1 желток, сахар, сухие дрожжи и муку. Туда же добавь мягкое сливочное масло и сразу замеси эластичное тесто. Убери его в тепло, пока оно не увеличится примерно вдвое, а потом раскатай в форму.

Сверху смажь тесто сливочным сыром, залей вареньем и подверни бортики, чтобы ничего не вытекало. Оставь еще на 40 минут, смажь оставшимся яйцом и выпекай пирог около получаса при 190 градусах.

17. Пирог с вареньем на воде

Фото: samchef.ru

Экстренный рецепт, если под рукой больше нет никакой основы.

Тебе понадобится: 1 стакан варенья, 0,5 стакана воды, 2-3 стакана муки, 8 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Смешай варенье, уксус, воду и растительное масло. Добавь туда соду, просей муку и распредели тесто по форме. Выпекай пирог 50 минут при 180 градусах, а когда он остынет – разрежь на коржи и промажь их еще вареньем.

18. Шоколадный пирог с вареньем и творогом

Фото: recipelab.ru

Этот вкусный пирог приводит в восторг взрослых и детей.

Тебе понадобится: 130 г сливочного масла, 3 яйца, щепотка соды, 1 ч.л. какао, 9 ст.л. сахара, 200 г муки, 400 г творога, 150 г варенья, шоколад.

Приготовление: Взбей 1 яйцо с половиной сахара и добавь 100 г размягченного сливочного масла. Туда же добавь муку, соду и какао, замеси однородное тесто и меньшую часть положи в морозилку. Смешай творог с оставшимися яйцами, сахаром и маслом.

Раскатай большую часть теста в форму, сверху выложи варенье, а на него – творожную массу. Затри остатками теста из морозилки и шоколадом. Выпекай пирог 45 минут при 180 градусах.

19. Пирог с вареньем на сковородке

Фото: kulinarka-tv.ru

Самый простой пирог с вареньем на скорую руку.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 2 яйца, 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 0,5 ч.л. соды, варенье.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и добавь к ним кефир с содой, а потом постепенно введи муку. Раздели тесто на несколько частей и вылей одну в смазанную маслом сковородку. Убери ее в духовку при 200 градусах. Готовые коржи промажь вареньем посередине и обмажь сверху.

20. Овсяный пирог с вареньем

Фото: povar.ru

Полезный рецепт, и снова без муки!

Тебе понадобится: 200 г овсяных хлопьев, 100 мл кефира, 100 г творога, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч.л. уксуса, 1 яйцо, 100 г варенья.

Приготовление: Смешай творог с овсяными хлопьями и яйцом, влей кефир, добавь варенье и замеси тесто. В конце добавь гашеную соду и оставь смесь на 15 минут. Вылей ее в форму и запекай около 25 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

[РЕЦЕПТ] Jammy Hand Pies из «Бесстрашного пекаря: простые секреты профессионального выпекания»

JAMMY HAND PIES — это выдержка из книги THE FEARLESS BAKER © 2017 Эрин Джин Макдауэлл. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Пирожки с джемми

На изготовление 12 отдельных пирогов

ТРУДНОСТЬ : Легко

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ И ХРАНИТЬ : Эти пироги лучше всего есть в тот же день, когда они приготовлены, желательно теплыми из духовки.Храните оставшиеся пироги герметично при комнатной температуре до 2 дней. Невыпеченные пироги можно заморозить на срок до 3 месяцев; заморозьте их на противнях, затем переложите в герметичную емкость для хранения.

Сделайте эти ручные пироги, если хотите как можно быстрее приготовить домашний пирог; когда у вас в холодильнике или морозильной камере скапливаются куски теста для пирога; или когда вы хотите фруктовый пирог, но не имеете свежих фруктов.

• Тройной рецепт Тесто для пирога All-Buttah (рецепт приведен ниже; смешивается для получения слоистой корочки), разделенное на 3 части, сформированные в виде дисков и охлажденные
• Около 680 г / 2 стакана джема (с любым вкусом)
• Мытье яиц: 57 г / 1 большое яйцо, взбитое с 15 г / 1 столовой ложкой воды и небольшой щепоткой мелкой морской соли
• Турбинадо или крупный сахар, для посыпки

1. Застелите два противня пергаментной бумагой.
2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один охлажденный диск теста до квадрата толщиной ¼ дюйма и чуть больше 12 дюймов в поперечнике. Обрежьте края, чтобы они выровнялись, затем разрежьте тесто на 8 равных прямоугольников. (Для круглых пирогов используйте круглый нож.)
3. Перенести 4 прямоугольника на один из подготовленных противней. Поместите примерно 56 г / 2½ столовых ложки джема в центр каждой и слегка смажьте края теста водой. Сверху положите оставшиеся 4 прямоугольника теста, аккуратно положив их и надавив, чтобы удалить лишний воздух, чтобы тесто плотно покрыло джем.Слегка надавите на края, чтобы запечатать, затем обожмите вилкой со всех сторон (см. Профессиональный совет). Повторите то же самое, используя оставшееся тесто и джем, всего 12 пирогов, по 6 на противне.
4. Перенесите ручные пироги в холодильник и тщательно охладите не менее 30 минут или заморозьте в течение 15 минут.
5. Разогрейте духовку до 425 ° F / 218 ° C, желательно с камнем для выпечки на нижней решетке.
6. Смажьте пироги яичной жидкостью и посыпьте сахарной начинкой. Острым ножом для очистки овощей прорежьте отверстия для пара в верхней части — несколько маленьких линий или крошечный крестик на каждой.
7. Выпекайте пироги на камне или на нижней решетке до золотистого цвета (джем может немного пузыриться через вентиляционные отверстия) 19–22 минуты. Перед подачей охладите не менее 5 минут.

ПОЧЕМУ ЭТО РАБОТАЕТ

Варенье немного тает в духовке, превращаясь в ровный слой внутри теста. Уровень влажности ниже, чем у свежих фруктов, поэтому не стоит беспокоиться о протечке, если края хорошо запечатаны.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ

Ключ к успеху в приготовлении ручных пирогов — это правильная обжимка, поэтому убедитесь, что эти края запечатаны, чтобы варенье не растекалось по бокам.Обмакивайте вилку в муке каждые несколько завитков, чтобы они были чистыми.

ALL-BUTTAH PIE DOUGH — это выдержка из книги THE FEARLESS BAKER © 2017 Эрин Джин МакДауэлл. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Тесто для пирожков All-Buttah

Для изготовления одного 9-дюймового одинарного или двойного коржа

ТРУДНОСТЬ : Средняя

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД И ХРАНЕНИЕ : Плотно завернутые диски с тестом можно хранить в холодильнике до 3 дней. Завернутое в полиэтилен, а затем в алюминиевую фольгу, тесто можно заморозить на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.

ОДИНОЧНАЯ КОРКА

• 151 г / 1¼ стакана универсальной муки
• Щепотка мелкой морской соли
• 113 г 8 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по ½ дюйма
• 45 г / 3 столовые ложки ледяной воды, при необходимости добавляйте больше

ДВОЙНОЙ КРАСТ

• 302 г / 2½ стакана универсальной муки
• Щепотка мелкой морской соли
• 226 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по ½ дюйма
• 90 г / 6 столовых ложек ледяной воды, при необходимости добавляйте больше
• Мытье яиц: 57 г / 1 большое яйцо, взбитое с 15 г / 1 столовая ложка воды

1. Чтобы замесить тесто вручную: в большой миске взбейте муку и соль. Добавьте кубики масла, перемешивая их через муку, пока каждый кусочек не будет хорошо покрыт. Нарежьте масло на муку, сжимая кусочки между ладонями или пальцами, превращая кубики в большие черепки и продолжая перемешивать их через муку, повторно покрывая покрытые черепицей кусочки.
   Для получения слоеной корочки продолжайте нарезать сливочное масло и муку до тех пор, пока кусочки сливочного масла не станут размером примерно с половинки грецкого ореха. Или, для получения мучнистой корочки , продолжайте перемешивать смесь до тех пор, пока кусочки сливочного масла не станут размером с горошек.
   Чтобы замесить тесто в кухонном комбайне : См. Профессиональный совет.
2. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавьте 3 столовых ложки ледяной воды для получения корочки одной корочки или 6 столовых ложек для двойной корочки и перемешайте, чтобы все перемешалось. Затем добавляйте больше ледяной воды по 1 столовой ложке за раз и продолжайте перемешивать, пока тесто не соберется.
   Когда он начнет собираться, вы можете вымешать его несколько раз, чтобы убедиться, что он полностью смешан. Важно не добавлять слишком много воды в тесто, оно никогда не должно быть липким — оно должно легко склеиваться в шарик, но при этом оставаться почти сухим на ощупь.
3. Сформируйте из теста ровный диск, если сделаете цельную корочку; или разделить пополам и сформовать на 2 равных диска, если получится двойная корочка. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут или до ночи.
4. Для пирога с одинарным тестом : Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто до круга толщиной ¼ дюйма: начните с центра диска с тестом и отталкивайте от себя, используя равномерное давление. Вернитесь в центр и повторите, на этот раз двигаясь к вам.Продолжайте, время от времени переворачивая тесто и при необходимости повторно засыпая его, чтобы тесто не прилипало. Это дает более равномерный результат, чем просто перекатывание вперед и назад, которое часто может давать тонкие края и толстую середину.
   Чтобы переложить тесто на форму для пирога, раскатайте тесто на скалке, начиная с дальнего края круга. Поставьте форму для пирога перед собой, начните с ближайшего к вам края и осторожно разверните тесто в форму. Слегка надавите, чтобы корка полностью осела на дно, но будьте осторожны, чтобы не сделать дырок в тесте.Обрежьте лишнее тесто, оставив выступ на ½ дюйма со всех сторон. Охладите в холодильнике от 20 до 30 минут или заморозьте от 5 до 10 минут.
   Подверните лишнее тесто по краям, слегка прижимая, чтобы тесто «прилипло» к внешнему краю формы для выпечки. Верните тесто в холодильник на 20–30 минут или в морозильную камеру на 5–10 минут.
   Обожмите края корки по желанию (см. Стр. 173). Теперь корочка готова для запекания в духовке или вслепую, а также для начинки и запекания, как указано в отдельных рецептах.
5. Для пирога с двойным тестом : Используя один диск теста, следуйте инструкциям для пирога с одним тестом и охладите нижнюю корку в форме для пирога. Раскатайте второй диск теста на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины дюйма и выложите на противень, выстланный пергаментом. Охладите в холодильнике 10-15 минут.
   Залейте нижнюю корочку, как указано в рецепте. Раскатайте верхнюю корочку на скалке, начиная с дальнего края теста. Поставьте форму для пирога перед собой, начните с ближайшего к вам края и аккуратно разверните тесто на начинке.Обрежьте лишнее тесто по краям, оставив выступ на ½ дюйма со всех сторон. Пальцами сожмите края нижней и верхней корок вместе, чтобы они слегка склеились. Охладите пирог в холодильнике от 15 до 30 минут или заморозьте на 5 минут.
   Подоткройте лишнее тесто по краям, слегка прижав его, чтобы тесто «приклеилось» к краю формы для выпечки. Верните тесто в холодильник на 15–30 минут или в морозильную камеру на 5–10 минут. Обожмите края корки по желанию (см. Стр. 173).Выпекайте, как указано в рецепте.

ПОЧЕМУ ЭТО РАБОТАЕТ

При правильном обращении четыре простых ингредиента — мука, жир, соль и вода — делают тесто хрустящим и нежным. Ключевые выводы: держите все в холоде; не бойтесь оставлять масло крупными кусочками; и не перемешивайте слишком много. И когда наступит время выпечки, не бойтесь высокой температуры, которая превращает это тесто во все, что только возможно, благодаря магии испарения влаги и пара!

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ

Я предпочитаю замесить тесто вручную, но его можно приготовить в кухонном комбайне.Начните с нарезания масла кубиками дюйма вместо ½ дюйма. Перемешайте сливочное масло с мукой, прежде чем добавлять оба продукта в кухонный комбайн, затем взбивайте 3-секундными импульсами, пока кусочки масла не станут желаемого размера, в зависимости от того, хотите ли вы слоеный (размер грецкого ореха) или мучнистый (размер горошины). корочка. Я считаю, что от 10 до 15 импульсов обычно помогают. Даже при использовании кухонного комбайна лучше добавлять воду вручную, чтобы не допустить чрезмерного перемешивания.

Мини-оборотные куки — The Hungry Mouse

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.*

Здесь, в Мышином Доме, осень официально считается сезоном пирогов. От тыквы до ореха пекан я почти всегда раскатываю корочку хотя бы раз в неделю. (Следите за обновлениями, чтобы увидеть потрясающий рецепт потрясающего яблочного пирога с высотой в милю!)

Теперь, если вы похожи на меня, у вас обязательно останутся остатки теста для пирога в тот или иной момент. (Как вам это нравится?)

Обычно я просто разрезаю его на полоски, посыпаю их сахарной корицей и запекаю, как маленькое печенье.

Вот немного более изящная альтернатива, которую почти так же легко собрать. Это короткое и сладкое угощение станет отличной быстрой закуской для голодной армии детей или неожиданной компании.

Для этого печенья я нарезаю кружочки из теста для пирога, заполняю их любым вареньем, которое у меня есть под рукой, складываю на половинки луны и запечатываю яичной водой.

Если у вас возникла проблема с печеньем, вы даже можете использовать тесто, купленное в магазине. Я не скажу. Если вы хотите приготовить тесто с нуля, взгляните на корочку для моего черничного пирога.Просто сократите рецепт вдвое, если вам не нужна метрическая тонна печенья.

Другие пломбы

Обожаю это печенье с малиновым вареньем. Вот еще несколько идей для пломб:

• Мармелад, посыпанный свежей апельсиновой цедрой
• Черничное варенье, посыпанное свежей цедрой лимона
• Нутелла, посыпанная измельченными поджаренными лесными орехами
• Кленовый леденец с мелко нарезанными орехами пекан
• Арахисовая паста с кусочком желе
• Свежий лимонный творог

Это больше метод, чем рецепт.Обычный рецепт домашней корочки для пирога должен дать около 14-16 печенек, в зависимости от того, насколько большие вы нарезали кружочки.

Используйте нож для печенья диаметром около 3 дюймов. Если хотите, посыпьте пескоструйным сахаром.

Оборотные мини-файлы cookie

Тесто для пирога (щелкните здесь, чтобы увидеть мой рецепт)
Немного муки для вашей доски
Варенье
1 взбитое яйцо
Шлифовальный сахар, если вам нравится

Раскатать тесто для пирога

Разогрейте духовку до 350 градусов.В небольшой миске взбить яйцо и отставить. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

Раскатайте тесто для пирогов на посыпанной мукой доске.

Вы хотите сделать его тонким, как обычный пирог.

Нарезать кружки

Вырежьте кружочки ножом для печенья (или стаканом). Мне нравится использовать фрезу с рифленым краем.

Начинка из теста

Положите небольшую каплю джема (или другой начинки) в центр куска теста.Для своих 3-дюймовых раундов я использовал скудную чайную ложку джема. Хитрость заключается в том, чтобы заполнить их, не переполняя. (Сколько это слишком много? Вы узнаете очень быстро, когда пойдете заклеить их, и у вас будет замятие, сочащееся по краям. Если вы переполнили один, не волнуйтесь. Просто откройте его, удалите несколько и попробуйте снова .)

Используя (очень чистый) палец или кисточку для выпечки, нарисуйте круг взбитого яйца по краю теста. Это поможет сохранить печенье запечатанным во время запекания.

Запечатать печенье

Переверните тесто так, чтобы оно образовало полумесяц. Надавите на края, чтобы хорошо запечатать. Если из одного угла вытечет немного джема, не переживайте. Просто вытри его и продолжай. Если вытечет много, откройте тесто, удалите немного джема, начисто протрите края, снова залейте яйцом и снова закройте.

Положите начиненное печенье на подготовленную форму. Проделайте в верхней части пару небольших отверстий. (Они будут выпускать излишки пара во время запекания.)

Повторите с остальными, пока не заполните их все. Затем скатайте оставшиеся кусочки теста, раскатайте их, нарежьте еще кружочки и заполните их. (По сути, делайте это, пока не израсходуете все тесто.)

Кисть для мытья и запекания яиц

Смажьте верхушки печенья взбитым яйцом. Теперь посыпьте сахарной пудрой (или измельченными орехами, в зависимости от начинки), если хотите. Выпекать около 15 минут при 350 градусах.

Они готовы, когда они пышные и золотисто-коричневые по краям и снизу.Когда они будут готовы, вытащите сковороду из духовки.

Охладите в течение 5 минут на сковороде, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Наслаждайтесь!

Оборотные мини-файлы cookie

---

Голодная мышь

Для этого печенья я нарезаю кружочки из теста для пирога, заполняю их любым вареньем, которое у меня есть под рукой, складываю на половинки луны и запечатываю яичной водой.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Тесто для пирога

Немного муки для доски

Варенье

1 взбитое яйцо

Сахар, если хотите,

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. В небольшой миске взбить яйцо и отставить. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. Раскатайте тесто для пирогов на присыпанной мукой доске.Вы хотите сделать его тонким, как и в случае с обычным пирогом.
3. С помощью ножа для печенья (или стакана) вырежьте кружочки. Мне нравится использовать фрезу с рифленым краем.
4. Положите небольшую каплю джема (или другой начинки) в центр куска теста. Для своих 3-дюймовых раундов я использовал скудную чайную ложку джема. Хитрость заключается в том, чтобы заполнить их, не переполняя. (Сколько — это слишком много? Вы очень быстро это узнаете, когда пойдете заклеивать их, и у вас будет затор, сочащийся по краям. Если вы переполните его, не волнуйтесь.Просто откройте его, удалите немного и попробуйте снова.)
5. Используя (очень чистый) палец или кисточку для выпечки, нарисуйте круг взбитого яйца по краю теста. Переверните тесто так, чтобы оно образовало полумесяц. Надавите на края, чтобы хорошо запечатать. Если из одного угла вытечет немного варенья, не переживайте. Просто вытри его и продолжай. Если вытечет много, откройте тесто, удалите немного джема, начисто протрите края, снова залейте яйцом и снова закройте.
6. Положите печенье с начинкой на подготовленную форму.Проделайте в верхней части пару небольших отверстий. (Они будут выпускать излишки пара во время выпекания.)
7. Повторите с остальными, пока не заполните их все. Затем скатайте оставшиеся кусочки теста, раскатайте их, нарежьте еще кружочки и заполните их. (По сути, делайте это, пока не используете все тесто.)
8. Смажьте верхушки печенья взбитым яйцом. Теперь посыпьте сахарной пудрой (или измельченными орехами, в зависимости от начинки), если хотите. Выпекать около 15 минут при 350 градусах.
9. Они готовы, когда они пышные, и золотисто-коричневые по краям и снизу.Когда они будут готовы, вытащите сковороду из духовки.
10. Охладите в течение 5 минут на сковороде, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть. Наслаждаться!

7.8.1.2

104

http://www.thehungrymouse.com/2011/10/22/mini-turnover-cookies/

Джесси Кросс, Голодная мышь. Все права защищены.

Связанные

Как приготовить малиновые обороты, рецепт ручных пирогов

Узнайте, как приготовить малиновые пироги, также известные как ручные пироги.Маслянисто-слоистая корочка наполнена терпкой начинкой из свежей малины. Сладость начинки отлично контрастирует с соленостью корочки. Обзор товарооборота

Raspberry

Эти малиновые пироги, также известные как ручные пироги, сделаны с слоистой маслянистой корочкой. Они наполнены терпкой свежей малиновой начинкой, которая красиво контрастирует с соленой корочкой.

Обороты настолько просты в изготовлении, что их можно заполнить практически любой начинкой.Если у вас нет свежей малины, малиновое варенье тоже отлично подойдет в качестве начинки.

Как приготовить малиновые обороты (ручные пироги)

Обороты состоят из двух компонентов: корочки для пирога и малиновой начинки. Вы можете использовать готовую корочку для пирога, если хотите, но сделать это действительно не так уж и сложно!

Шаг 1. Подготовка корки

Начните с взбивания всех сухих ингредиентов для корки в большой миске.Вам понадобится мука, соль и сахар.

Затем вы хотите нарезать очень холодное масло на мелкие кусочки и добавить его в миску с сухими ингредиентами. Очень важно, чтобы масло было очень холодным, потому что это сделает вашу корку очень шелушащейся.

Разрезать холодное масло через сухие ингредиенты с помощью кондитерской или вилки до консистенции грубого помола. В результате мука станет жирной, а корочка останется нежной. Крошечные кусочки сливочного масла также растают в духовке, что приведет к шелушению корочки.

Теперь мы будем добавлять ледяную воду понемногу. Количество воды будет варьироваться в зависимости от дня, поэтому добавляйте около 1 чайной ложки за раз.

Мне нравится использовать вилку, чтобы подтолкнуть четверку и жир в воду. Будьте осторожны, не размешивайте и не растирайте смесь. Когда вы можете собрать кусок теста в руке, и он все держится вместе, тогда вы готовы охладить тесто.

Шаг 2: Охладите тесто

Сдавите тесто и положите в форму.Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник примерно на 1 час.

Это позволит муке полностью увлажниться и дать время глютену расслабиться. Это также даст тесту время, чтобы оно затвердело.

Шаг 3: Предварительное заполнение

Вымойте свежие ягоды и дайте им полностью стечь. Эта начинка не подходит для замороженных ягод, так как они выделяют слишком много жидкости. Если у вас нет свежих ягод, рекомендую в качестве начинки использовать хорошее малиновое варенье.

Примерно за 5 минут до раскатывания теста смешайте ягоды с другими ингредиентами начинки. Будьте очень осторожны, чтобы не сломать ягоды. Также не стоит делать это слишком рано, так как ягоды начнут выделять сок.

Шаг 4: Раскатайте тесто для пирога

Разделите тесто на 12 примерно равных частей. Вы можете сделать это с кухонными весами, но я просто смотрю на это.

Раскатайте тесто для пирога, по одному куску, примерно в форме круга толщиной примерно 1/16 дюйма.Круги не нужно доводить до совершенства. Обороты простоваты по дизайну!

Шаг 5: Заливка тестом

Поместите примерно 2 столовых ложки начинки в центр каждого куска теста, затем сложите его и заклейте края. Мне нравится использовать вилку, чтобы полностью обжать оборот.

Ножом надрежьте верхушки оборотов несколько раз, чтобы они не лопнули в духовке. Смажьте каждый пирог с помощью яичного мыла, а затем посыпьте небольшим количеством сахарного песка.

Шаг 6. Выпекать

Выпекайте обороты до золотисто-коричневого цвета.Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем наслаждаться.

Состав

Для корки

• 2 стакана (240 г) универсальной муки
• 2 чайных ложки (25 гр) сахарного песка
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 1/2 палочки (3/4 стакана, 170 гр) холодного несоленого сливочного масла
• 8-12 TBSP (120-180 мл) ледяной воды

Для начинки из свежей малины

• 340 г свежей малины
• 1/3 стакана (66 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка (8 гр) кукурузного крахмала
• кошерная соль крупная щепотка

Для мытья яиц

• 1 яйцо
• 2 чайные ложки (30 мл) воды
• сахарный песок, для начинки

Инструкции

Для приготовления корочки

1. СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВЕНКА: В большой миске взбейте вместе сухие ингредиенты для корки (мука, сахарный песок и соль) до однородного состояния.
2. НАРЕЗАТЬ ЖИР: Нарезать холодное масло небольшими кусочками. Важно, чтобы масло было холодным, чтобы корочка не стала слоистой. Добавьте нарезанное масло в миску с сухими ингредиентами. Используйте кондитерский нож или вилку, чтобы разрезать сливочное масло на сухие ингредиенты до текстуры грубого помола.
3. СМЕСЬ В ВОДЕ: Добавьте ледяную воду в миску по 1 столовой ложке за раз и вилкой аккуратно вытолкните муку в воду. Количество воды, необходимое для вашего теста, будет варьироваться в зависимости от дня.Не размешивайте и не растирайте муку с маслом. Будьте максимально легкими и нежными. Когда начнут формироваться большие комки теста, соберите его и сожмите. Если он рассыпается, нужно добавить еще немного воды. Если он держится, вы готовы к холоду.
4. CHILL: Сдавите тесто в шар. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой, придавив его диском, и поставьте в холодильник на один час. Этот шаг — ключ к ослаблению глютена и правильному увлажнению теста.Если вы хотите подготовить корку заранее и дать ей остыть дольше одного часа, дайте ей постоять при комнатной температуре, пока она не остынет, но почти до комнатной температуры, прежде чем продолжить.

Для приготовления начинки

1. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ МАЛИНА: Вымойте свежую малину и дайте ей полностью стечь. Замороженная малина не очень хорошо подходит для этой начинки, потому что выделяет слишком много жидкости.
2. СМЕШАННАЯ НАПОЛКА: Примерно за 5 минут до раскатывания корочки смешайте малину с сахаром, кукурузным крахмалом и солью для начинки.Осторожно перемешайте, стараясь не сломать малину. Не смешивайте это слишком рано, иначе малина начнет выделять слишком много сока.

Для сборки

1. ВЫКАТАТЬ КОКРУ: На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности разделите тесто на 12 примерно равных частей. Вы можете использовать кухонные весы, если хотите быть очень точными, но я обычно просто смотрю на них. Работая с одним куском теста, аккуратно раскатайте его в круг толщиной примерно 1/16 дюйма.Это не обязательно должно быть идеально. Обороты простоваты по дизайну.
2. ЗАПОЛНЕНИЕ ПИРОГОВ: Выстелите два противня пергаментной бумагой и выложите на каждый противень по 6 кусков раскатанного теста. Поместите около 2 столовых ложек начинки в центр каждого куска теста. Сложите тесто пополам, оставив около 1/2 дюйма лишнего теста на дне. Сложите нижний кусок теста сверху и прижмите уплотнение. С помощью вилки вдавите тесто и обжарьте по всему краю.
3. EGG WASH: Взбейте яйцо с 2 столовыми ложками воды, пока оно хорошо не смешается для мытья яиц.Сделайте по 3 маленьких надреза на каждый пирог, а затем слегка смажьте каждый яйцом. Посыпьте каждый ручной пирог сахаром. Прежде чем ручные пироги отправятся в духовку, я люблю помещать их в морозильную камеру примерно на 10 минут, пока духовка разогревается. Это действительно поможет сделать тесто более твердым и получить очень слоеную корочку, но это необязательно.
4. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ: Разогрейте духовку до 375 F (190 C).
5. ВЫПЕЧКА: Выпекайте ручные пироги при температуре 375 F (190 C) в течение 25-35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Я предпочитаю выпекать по одному листу за раз, но если вы выпекаете два противня одновременно, поверните их сверху вниз на решетках примерно на полпути.
6. МАГАЗИН: Полностью остывшие пирожки храните неплотно накрытыми при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 4 дней. Как вариант, вы можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

Банкноты

• Эта начинка не подходит для замороженных ягод, так как они выделяют слишком много жидкости.Если у вас нет свежих ягод, хорошее малиновое варенье также отлично подойдет в качестве начинки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Экономный рецепт студенческого пирога с курицей — Студенческие рецепты

Этот простой рецепт куриного пирога — отличный способ приготовить небольшое количество мяса.

Если у вас есть серьезные навыки, вы можете приготовить собственное тесто, но готовая упаковка в морозильной камере отлично справится с этой задачей!

Попробуйте приготовить простой пирог из томатов и лука с обрезками или, что еще лучше, нарезать кружочками, положить в центр чайную ложку джема и выпекать 15 минут.

Состав

• Лук 1
• Горсть грибов — нарезанные
• Бекон Необязательно, нарезать полосками 2 ломтика
• Куриная грудка нарезать на кусочки 2
• Кубик куриного бульона 1
• Лист готового проката из замороженного слоеного теста 1
• Соль и перец

Как приготовить скромный куриный пирог для школьников:

1. Нарежьте лук кубиками и слегка обжарьте на среднем огне, пока лук не начнет окрашиваться.
2. Добавьте курицу и бекон (по желанию) и готовьте 2-3 минуты. Как только курица начнет золотиться, добавьте грибы. Будьте осторожны, не помешивайте слишком сильно, иначе грибы распадутся.
3. Вскипятите чайник и сделайте полпинты бульона. Раскрошите бульонный кубик, прежде чем заливать его кипятком — в холодных студенческих домах бульонные кубики могут затвердеть!
4. Залить бульоном курицу и овощи и довести до кипения. Приправить солью и перцем.Через 5 минут уменьшите температуру и осторожно тушите начинку для пирога 25 минут.
5. Выпекать
6. Пока начинка для пирога кипит, нагрейте духовку до 190C.
7. Осторожно вылейте начинку для пирога в форму для запекания и дайте ей остыть. Это гарантирует, что тесто не станет слишком мокрым.
8. После охлаждения аккуратно положите лист теста на форму для запекания. Готовое тесто уже должно быть раскатано до идеальной толщины. Срежьте лишнее тесто, проведя ножом по краю под углом 45 градусов.
9. Выпекайте около 30-45 минут. Продолжайте проверять, поскольку время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки.

Заметки о джеме: то, что люди делают с джемом, завораживает! — Универсальный пектин Помоны

Удивительно, что люди делают с джемом! Как насчет общественных работ? Если вы думали о том, чтобы превратить свой интерес к местной еде и свои навыки приготовления джема в социально полезный проект — Читайте дальше! Джеммин для голодных.. . был начат и координируется Сарой Пауэр в Корваллисе, штат Орегон. Она говорит: «Мы делаем лучшие джемы, желе и сиропы и жертвуем их в наши местные продовольственные банки. Я был взволнован, когда открыл для себя пектин Pomona, потому что он резко снижает наши затраты на сахар и делает продукт более полезным для здоровья. Для нас также дешевле покупать оптом ». Сара Пауэр готовит банку варенья из дикой ежевики. Jammin ’for the Hungry отмечает 5-летие 20 сентября.У них будет консервная банка №12000. Сара говорит: «Трудно поверить, что , когда я начинала, я думала, что 300 банок — это оптимистично! » Они производят варенье на кухне своей церкви почти каждый понедельник вечером по 2–3 часа. Помимо обычных волонтеров, помогают студенты из класса устойчивого развития в Университете штата Орегон — обычно от 4 до 6 новых студентов каждую неделю. Сара говорит: «Ученики обнаруживают, как легко приготовить отличное варенье, а также , насколько он вкусный, когда это в основном фрукты с небольшим количеством сахара.” Щелкните здесь, чтобы получить советы по созданию собственного Jammin ’для Hungry Project. Лига городских каннеров. . . Экономически независимый городской кооператив по производству продуктов питания. Храните фрукты в безопасных местах в банках, где они и должны быть! Весной 2012 года владельцы фруктовых деревьев в Кембридже и Сомервилле, штат Массачусетс, начали получать листовки с текстом: «Есть фрукты? Хочешь джема? » Распространяемые начинающим продовольственным кооперативом под названием «Лига городских консервных заводов» (LUrC), листовки предлагали владельцам деревьев возможность бесплатно превратить нежелательные фрукты в консервы.К концу первого сезона LUrC собрал и консервировал более двух тонн фруктов. Помимо варенья, члены кооператива также сделали сладкий и крепкий сидр, яблочно-грушевый соус, уксус, чатни и фрукты. кожи. Какой бы продукт они ни производили, примерно 10 процентов его возвращается владельцам деревьев, 20 процентов идет сборщикам, а 70 процентов — консервным заводам. «Сбор фруктов с соседних деревьев — отличный способ познакомиться с людьми в вашем районе», — говорит член LUrC Мэтью Шрайнер.Основатель LuRC Сэм Кристи указывает на другие преимущества модели LUrC. «LUrC — это обучение совместной работе и разделению ответственности за производство продуктов питания в нашем городе», — говорит Кристи. По словам Кристи, LUrC предоставляет множество дополнительных услуг для участков сбора урожая, включая борьбу с вредителями и обрезку для улучшения производства. Хотите открыть в своем городе заготовительно-консервный кооператив? Это просто. Как кооперативная организация, LUrC не имеет персонала и очень мало накладных расходов.Все, что нужно, — это листовки и смелость, чтобы постучать в несколько дверей. Более 200 человек собрали урожай и консервировали с помощью LUrC с момента его основания в прошлом году. Сегодня у LUrC есть собственные инструменты для сбора урожая и собственная база данных, в которой отслеживаются фруктовые деревья, урожай и сеансы консервирования. LUrC рада поделиться своими знаниями и ресурсами со всеми, кто заинтересован в создании кооператива по сбору урожая в своем городе. Для получения дополнительной информации посетите страницу LUrC в Facebook здесь или свяжитесь с группой напрямую по urbanapplesauce @ gmail.com. Фотографии: Слева вверху — Зак на вишневом дереве, который использует свое альпинистское снаряжение, чтобы подняться высоко. Вверху справа изображена Сильвия, которая собирает вишню вручную, щипает и скручивает, чтобы не повредить плодовую шпильку, чтобы она снова могла плодоносить в следующем году. Слева — Анджела с первым урожаем шелковицы. ~~~~~ Знаете ли вы? Вы можете приготовить начинку для консервированных пирогов с пектином Помоны! Мы получили так много запросов на рецепты начинки для консервированных пирогов с использованием Pomona’s.К сожалению, мы не являемся экспертами в приготовлении пирогов, но некоторые из наших клиентов Pomona — таковы, и они помогли нам придумать рецепты, которые работают. Вы найдете рецепт начинки для яблочного пирога здесь ; Рецепт начинки для пирога с кардамоном и персиком здесь ; и рецепт начинки для черничного пирога здесь . Рецепт персикового пирога с кардамоном был создан и предоставлен пользователем Помоны Эшли Боуг . Большое спасибо, Эшли! Если вы производитель пирогов, и эти рецепты вдохновляют вас на создание рецепта начинки для пирога — отправьте его по электронной почте на адрес info @ pomonapectin.com, и мы будем рады поделиться с вами и воздать вам должное. ~~~~~ Горшок Jam (S) В центре внимания Варенье Pomona’s Рене Джослин, Джемы Freakin ‘Flamingo Щекочите свой вкус розовый! Рене Джослин, создавшая джемы Freakin ‘Flamingo, живет и делает джемы в Южном Майами, Флорида. Она говорит о своих джемах, : «Некоторые люди рисуют, некоторые лепят, а я играю с едой.Это моя ниша. Вы не приходите в Freakin ‘Flamingo (имя должно быть вашей первой подсказкой!) Ни для чего обычного или нормального ». (Получите ее рецепт за Blue Sunshine Jam ниже.) Рене говорит, что так долго говорила о приготовлении джема, что ее муж, наконец, собрал «комплект» (чайник для консервов, подъемник для банок, воронку для консервов, модную решетку с крышками и т. Д.) И подарил ей на день рождения в Декабрь 2009г. Свое первое варенье (мармелад) она приготовила в январе 2010 года в рамках конкурса «Can Jam». Приблизительно 100 человек со всего мира подписались на приготовление джема или маринада каждый месяц из заранее выбранных сезонных ингредиентов. На крючке с самого начала Прочитав и изучив все, что она могла о приготовлении джема, Рене начала играть с разными фруктами, травами и алкоголем, изначально вдохновляясь чужими рецептами. Она обнаружила, что умеет создавать необычные комбинации и что ее тропические и латинские вдохновения уникальны. Рене говорит, «Когда люди начали говорить мне, что я должна их продать (и мой муж стал возражать против того, чтобы кладовая была заполнена вареньем вместо еды ), я решила проверить воду на фермерском рынке недалеко от моего дома. Я обнаружил, что даже совершенно незнакомые люди были заинтригованы и восхищены необычными комбинациями — даже вдохновили поиграть с моими джемами способами, не имеющими ничего общего с завтраком! Я официально начал бизнес в 2011 году ». Хотя она начинала не с Помоны, как только Рене обнаружила это, она больше не вернулась.Сейчас она пользуется исключительно Помоной, и когда она время от времени ведет уроки консервирования, она рассказывает своим ученикам, почему это лучше. Хотите начать бизнес по производству джема? Щелкните здесь , чтобы получить совет Рене. Если вы хотите попробовать одну из комбинаций Рене, , вы найдете ее рецепт Blue Sunshine Jam здесь. Она также делится своим рецептом маффинов с джемом. Renee и Freakin ‘Flamingo имеют как веб-сайт , так и страницу Facebook .Вы можете заказать ее уникальные и офигенные джемы онлайн. ~~~~~ Pomona’s Jam Производители: Если вы хотите быть в горшочке Jam (S), , электронная почта [email protected], Если вы хотите узнать больше о преимуществах веганской диеты и найти простые и вкусные рецепты, попробуйте эту новую электронную книгу, написанную и самостоятельно опубликованную Джоан Мумола Уильямс. Он включает главу с рецептами варенья с использованием пектина Помоны.Вы можете узнать больше о книге и попробовать рецепты Джоанны в ее блоге Foods for Long Life. ~ ~ ~~~ Virtual Vegan Potluck — вы приглашены! Вы уже были на Virtual Vegan Potluck? Четвертый ужин состоится 16 ноября. Каждый ужин принесет вам широкий выбор восхитительных веганских блюд на выбор. И Pomona’s — гордый спонсор. Щелкните ссылку выше, чтобы узнать больше. Pomona’s Консервирование Книга, пектин и рецепт «Отдать» Примите участие в раздаче плюс получите рецепт Мармелад восхода солнца (на фото выше) здесь . Give Away открыта для жителей США и Канады. Вот что Эллисон говорит о мармеладе «Санрайз»: «Я большой поклонник морковного торта , и если есть возможность попробовать мармеладную версию этого восхитительного десерта, то вот оно.» Прочтите сентябрьский пост в гостевом блоге Эллисон и получите ее новый рецепт Seedless Blackberry Jam здесь . Консервирование с пектином Pomona доступно в книжных магазинах по всему миру, а также в Интернете по адресу Amazon или Barnes & Noble . Здесь вы найдете дополнительных онлайн-продавцов или независимых магазинов. ~~~~~ Рассказы из the Jamline.. . Ррррринг! идет телефон. «Помогите!» говорит звонившему — «У меня образовался конденсат на внутренней стороне моих банок после того, как вы вынули их из водяной бани. Что я сделал не так, и безопасно ли есть мое варенье? » Вы не сделали ничего плохого и да, ваше варенье можно есть. Иногда происходит конденсация, но вам не нужно беспокоиться об этом, потому что вода в банке была стерилизована во время водяной бани. Таким образом, в банке не должно расти плесень или бактерии. Однако всегда является хорошей практикой для осмотра банки, когда вы снимаете ее с полки, перед тем, как съесть. Во-первых, убедитесь, что вы «вскрываете печать». Банка, которая была надежно закрыта несколько месяцев назад, может потерять герметичность на полке, хотя такое случается редко. Затем поищите опознаваемую нечеткую плесень, запах плесени или запах брожения (алкоголя). Если что-либо из этого присутствует, выбросьте банку.Не рекомендуется есть заплесневелый джем или соскребать плесень и есть то, что находится под ним. Открытая банка джема или желе с низким содержанием подсластителей может храниться в холодильнике около 3 недель. ~~~~~ Едем в ОТПУСК !!!! Да, все трое из нас берут выходной с 28 сентября по 6 октября. Что это для вас значит ????? Никаких онлайн-заказов на этой неделе выполняться не будет. N o На этой неделе будут приниматься звонки по Jamline . N o комментарии на сайте или в Facebook будет дан ответ на этой неделе. Да, настоящий отпуск. Присылайте заказы и вопросы до 26 сентября или подождите до 7 октября. ~ ~ ~~~ Теперь на нашем веб-сайте есть указатель магазинов, насчитывающий 2500 магазинов в США и Канаде , в которых есть магазины Pomona. Просто введите свой почтовый индекс, почтовый индекс, город, штат или провинцию — и вуаля! Вы будете знать, куда идти, чтобы получить следующую коробку пектина Помоны. Локатор магазинов вы найдете здесь . Нет магазина рядом с вами? Не стесняйтесь присылать нам информацию о магазине, который, по вашему мнению, был бы заинтересован в продаже Pomona’s, и мы позвоним им: [email protected]. ~ ~ ~~~ В последнее время на сайт добавлено много новых рецептов. Вот несколько: Варенье из клубники и халапеньо Джем из имбиря и персика Джем из Мерри с глинтвейном Джем из особого сливового Желе из трав Желе из крыжовника Джем любого вида и овсяные батончики Желе из черноплодной рябины Желе из опунции 95 Кактусовое желе Клюква Приближается сезон . Купите дополнительный мешок с клюквой или два и заморозьте . Таким образом, у вас будет свежая / замороженная клюква, которую можно добавлять в рецепты варенья круглый год. ~ ~ ~~~ Семь Спрингс, штат Пенсильвания, с 20 по 22 сентября, принимает участие в ярмарке новостей Матери-Земли с семинарами, докладчиками, выставками и множеством книг для продажи, в том числе Консервирование с пектином Помоны. Вы найдете книгу за столом нашего издателя — Fair Winds Press.Если вы находитесь в этом районе и хотите хорошо провести время, зайдите и поздоровайтесь. ~ ~ ~~~ Pomona’s — небольшое семейное предприятие. Все это делают трое (Конни Сумберг, Мэри Лу Сумберг и Пол Руни) вместе с нашим замечательным партнером по упаковке и реализации в Денвере, штат Колорадо, Western Innovations и нашим талантливым партнером по веб-сайту, Джереми Джонс . ~ ~ ~~~ Нам нравится ваше мнение! Сообщите нам, что вы думаете о Jam Notes. Электронная почта [email protected] и желаю удачи! Copyright © 2013 Workstead Industries, Все права защищены.

Вишневый пирог · Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона

Хотя вишни консервировали или сушили для использования в Маунт-Вернон, посетители, как известно, не упоминали о них. На территории поместья выращивали множество сортов фруктов, в том числе вишню Морелло, предложенную в этом рецепте Ханны Гласс, которую, возможно, использовали повара Вашингтона.Здесь хорошо подходят как свежие, так и консервированные вишни. Если вы используете свежие фрукты, отложите фрукты без косточек как минимум на два часа, чтобы вишня могла выпустить сок. Глассе предложила добавить в основной рецепт красную смородину. Поскольку свежую смородину часто бывает сложно найти, в качестве альтернативы здесь предлагается варенье из смородины. Этот рецепт был адаптирован историком кулинарии Нэнси Картер Крамп.

Состав

1 рецепт Обыкновенный пирог с корочкой

1 стакан варенья из красной смородины

5 чашек свежей вишни, предпочтительно морелло без косточек, или 3 банки (1 фунт, 9 унций каждая) консервированных вишен Морелло, слить примерно 1/4 стакана сока зарезервировано

4 столовые ложки аррорута

Примерно 1 стакан сахара, плюс еще для посыпания корочкой (по желанию)

1/8 чайной ложки соли

1 столовая ложка сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками

Указания по применению

1.Сделайте обычную корку для пирога.

2. Разогрейте духовку до 400 ° F.

3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для пирога в круг толщиной около 1/4 дюйма и поместите в слегка смазанную маслом форму для пирога, осторожно вдавив ее в форму. Убрать в холодильник.

4. Нагрейте варенье из красной смородины, помешивая, пока оно не начнет размягчаться, около 2 минут. Вмешайте вишню, хорошо перемешав. Смешайте сахар и соль и добавьте смесь вишни и джема, чтобы она растворилась.Попробуйте смесь и добавьте еще сахара, если она кажется слишком терпкой.

5. Смешайте аррорут с 1/2 зарезервированного сока, а затем смешайте с оставшейся частью. Добавьте к вишне и перемешайте до однородной массы.

6. Выложите вишню в подготовленную скорлупу для пирога. Нанесите масло на начинку. Положите верхнюю корочку на начинку, загните нижние края над верхним куском теста, а затем сожмите вместе, чтобы запечатать. Если хотите, посыпьте сверху сахаром.

7. Выпекать 20 минут. Затем уменьшите температуру до 375 ° F и запекайте еще 25-30 минут, или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотисто-коричневой.

8. Выньте из духовки и поставьте на решетку для тщательного охлаждения перед нарезкой. По мере остывания пирога соки загустеют.

Один 10-дюймовый двойной пирог

Вы сделали это?

Сообщите нам, как получился ваш рецепт

Возврат ручных пирогов

Blueberry Hand Pies, тема нашего конкурса Bakealong в июле 2017 года, вызвала много откликов у многих читателей.Вы потрясли Instagram своими снимками красоты и заполнили нашу ленту Facebook комментариями. Самое главное, вы делились предложениями и вопросами здесь, в нашем блоге, и в своих обзорах рецептов, что дало нам возможность обсудить один из наших самых популярных постов о Bakealong.

Например, вот комментарий, вызвавший одно из тех «ага!» моменты для меня. В оригинальном рецепте ручного пирога нужно раскатывать тесто в форме квадрата размером 14 дюймов, но у этого читателя была идея получше:

«Мне всегда сложно раскатать тесто в большой прямоугольник.Я разделил охлажденное тесто на 4 равные части. Я скатал каждую секцию в квадрат 7 х 7. Это позволило мне хранить остальное тесто в холодильнике, и большой квадрат было легко разрезать на четыре квадрата размером 3 1/2 дюйма. — Лиза С.

Действительно, многим из вас было сложно раскатать это тесто на 14-дюймовый квадрат, особенно когда из-за летней жары и кухня, и тесто становятся более липкими, чем обычно.

На Марблхеде рассветает! Разделите тесто на четыре части, работая по одному, давая остальным трем остыть в холодильнике.Намного легче раскатать четыре квадрата 7 дюймов, чем один 14 дюймов. А поскольку вы катите их по одному, вы почти всегда работаете с крутым тестом: без прилипаний и разрывов. Спасибо, Лиза!

Вот еще один резонансный комментарий:

«Вчера я использовала клубничное варенье, и это было замечательно. Следующим я пробую с абрикосовым и малиновым вареньем. — Кэтлин Коррейра»

Умное мышление, Кэтлин. Я не рассматривал ничего, кроме того, что предлагает рецепт — приготовление черничной начинки — но насколько легко заменить домашнее варенье или одно из тех высококачественных джемов, купленных в магазине? Очень просто.И вкусно. Плюс вы можете смешивать и сочетать: я попробовала инжирное варенье с ломтиком чеддера, а также малиновое варенье с измельченной свежей клубникой, оба вкусные.

Давайте быстро рассмотрим эти (и другие) предложения в режиме реального времени.

Ручные пироги Совет №1: Разделяй и властвуй

Вот тесто для ручных пирогов с черникой, смешанное, скатанное, сложенное и готовое к хранению в холодильнике на 30 минут.

Для облегчения работы разрежьте тесто на четыре части.

Так как вы собираетесь скатать каждый кусок в квадрат, начните с того, что аккуратно сформируйте из них грубые квадраты.

Заверните в пластик и поставьте в холодильник на 20–30 минут, пока они не остынут, но не станут твердыми как камень.

Достаньте кусок теста из холодильника, разверните его и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Раскатайте тесто в грубый квадрат 7 1/2 дюймов, затем обрежьте его до 7 дюймов; обрезка рваных краев гарантирует, что каждый квадратный кусок теста будет ровно 3 1/2 дюйма со стороны.

Разрежьте тесто на четыре квадрата по 3 1/2 дюйма.

Рекомендации по приготовлению ручных пирогов №2: заправляйте своим любимым джемом или вареньем

Рецепт ручных пирогов с черникой требует, чтобы вы сами приготовили начинку из свежей черники. Но ваши собственные фруктовые консервы — или высококачественные купленные в магазине — дают вам гораздо больше свободы в приготовлении ассортимента пирогов с разными начинками.

Швырните большую столовую ложку фруктов в центр двух из четырех квадратов, которые вы только что раскатали; совок для печенья столовой ложки уровня хорошо работает здесь.Для начала я использую варенье из ежевики.

Смажьте края каждого квадрата с вареньем взбитым яйцом; это поможет верхней и нижней коркам прилипнуть друг к другу.

Вырежьте декоративную вентиляционную решетку на двух других квадратах из теста. Или, если вас не интересует ничего необычного, просто сделайте несколько параллельных надрезов ножом.

Сожмите края верхней и нижней корок зубцами вилки.

Совет по ручным пирогам №3: Проснись и сияй

Многие читатели отмечают, что края их пирогов плоские, а не толстые и пухлые, как показано на фото рецепта (выше).

«Как избавиться от опухших краев?» ты спрашиваешь.

Запечатывание краев этих ручных пирогов вилкой предотвращает вытекание начинки, но также раздавливает верхнюю корку на дно, не позволяя любому из них подняться так высоко, как мог бы.

Поразмыслив некоторое время над этим, я в конце концов применил к этой выпечке известный бисквитный наконечник: острый разрез дает высокий подъем.

Я беру нож для пиццы и отрезаю очень тонкие полоски с каждой из четырех сторон.Это не только делает выпечку более аккуратной, но и помогает ей полностью вздуться.

Завершите работу: заполните и запечатайте оставшиеся ручные пироги

Соберите шесть оставшихся ручных пирогов, используя три других куска теста. Развлекайтесь с начинками; Здесь пробую малиновое варенье с мелко нарезанной свежей клубникой и варенье из манго и ананаса.

Закройте пироги, затем обрежьте края.

Смажьте пироги оставшимся взбитым яйцом.

Хотя это и не совсем необходимо, посыпание ручных пирогов сверкающим белым сахаром придаст им блестящую хрустящую корочку.

Поместите ручные пироги на противень, выстланный пергаментом. Если у вас нет пергамента, просто выложите их на несмазанный противень.

Выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке до 425 ° F в течение 18–20 минут, пока они не станут красивыми и коричневыми.

Совет № 4: есть ли способ предотвратить утечку?

Некоторые из вас сказали, что некоторые из ваших пирогов протекают во время выпечки, выходя из духовки в луже сока.

Почему ручные пироги иногда дают течь?

Ну, а для тех, что протекает по краям, уплотнение просто недостаточно прочное. Будьте тверды с вилкой; и сделайте прижатое поле достаточно широким, чтобы даже при обрезке края оставалось достаточно, чтобы обеспечить хорошее уплотнение.

Что касается тех пирогов, которые вытекают из центрального отверстия, у меня нет хорошего ответа. Могу сказать, что пироги с вареньем или вареньем протекают меньше, чем пироги со свежеприготовленной начинкой. В этом есть смысл: консервы уже потеряли большую часть своей доступной жидкости во время обработки, в то время как свежая начинка может еще иметь доступную жидкость, от которой нужно отказаться.

Тем не менее, два пирога, которые я приготовил с добавлением свежей клубники, не обязательно подтверждают это: один протек, другой — нет.

Пока это загадка.

Совет № 5 по приготовлению ручных пирогов: готовьте сейчас, выпекайте позже

Наконец, несколько читателей спросили, как можно сэкономить время, выполнив хотя бы часть предстоящей работы. Анонимный Бейкер пишет: «Можно ли их заморозить и запечь позже?»

Кай, мой коллега-блогер, дает ответ на этот вопрос. Один из наших талантливых пекарей и писателей, возможно, вы видели, как «Kye @ KAF» отвечает на ваши вопросы и комментарии в социальных сетях или на нашем сайте рецептов.Убери это, Кай:

«Ручные пироги с черникой можно приготовить на шаге 12 [сформировать, наполнить и запечатать], а затем заморозить. Дайте им застыть в течение примерно 20–30 минут, прежде чем хранить их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией.

«Когда вы будете готовы к выпечке, ручные пироги можно положить на противень, смазать яйцом и посыпать сахаром (при желании) и выпекать в соответствии с указаниями. Возможно, вам потребуется продлить время выпекания примерно на 5 минут. чтобы объяснить их замораживание.Начинка должна пузыриться, а корочка — золотисто-коричневого цвета. Удачной выпечки! »

Есть еще вопросы о ручных пирогах? Или, если вы их сделали — какие-нибудь предложения? Пожалуйста, оставьте свой отзыв в комментариях ниже. Иногда полезно помешивать кастрюлю большим количеством ложек!

Хотите узнать больше? Смотрите нашу полную коллекцию рецептов Bakealong.