Пирог с баклажанами: Пирог с баклажанами по-провански рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пирог с баклажанами по-провански рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 80 г

Сахар 1 чайная ложка

Куриное яйцо 1 штука

Молоко 180 мл

Репчатый лук ½ штуки

Растительное масло 3 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Стебель сельдерея ½ штуки

Сладкий перец ½ штуки

Морковь ½ штуки

Спаржа 200 г

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Сливки 30%-ные 100 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Зеленый лук перья 6 штук

Кабачки ½ штуки

👌 Пирог с баклажанами и сыром, рецепты с фото

В этом году у нас со свекровью в деревне просто небывалый урожай баклажанов! Причем, совершенно разных и по цвету (кроме синеньких, есть еще беленькие, и черненькие), и по форме (кроме обычных, слегка вытянутых, есть еще с закругленной грушевидной формой), и, конечно же, по размеру…

В общем, выдумывать и готовить есть из чего – было бы только время!
 
Итак, для приготовления очень вкусного пирога из баклажанов и сыра нам понадобится:
 
Тесто для основы:
 

 
Продукты для начинки:
 
— 2 крупных баклажана
— 100 г адыгейского сыра
— 100 г моцареллы
— 2 зубчика чеснока
— несколько веточек петрушки
— по щепотке соли и перца
— 1 яйцо для смазывания
— щепотка кунжута
 
Сложность рецепта: ближе к среднему уровню:
 
Необходимое для приготовления пирога время:

 
Сначала стоит подготовить к использованию баклажаны – их нужно запечь. Лично я сделала это накануне. Баклажаны разрезаем на 4 части, выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут. Когда время истекло, все баклажаны выкладываем в пакет и плотно ее завязываем.


 

Эти манипуляции необходимы для того, чтобы с овощей без особых трудностей снять шкурку с запеченных овощей.


 
Теперь тесто. Его я замешивала с помощью блендера.
 
Сначала соединила масло с яйцом, затем добавила сметану, соль, соду и сахар.


 
 
 На последнем этапе добавляем муку хорошенько вымешиваем тесто, а затем убираем на 15-20 минут в морозилку.
 

Затем делим тесто на 2 части – одну для основы, а вторую – для украшения.

 
Раскатываем тесто по размерам формы, а затем распределяем его по дну формы.

 

Для приготовления начинки снимаем кожицу с баклажанов и хорошенько нарезаем ее мякоть небольшими кубиками.


 
К измельченным баклажанам добавляем натертую моцареллу и раскрошенный адыгейский сыр.

 
 
Далее отправляем к баклажанам и сыру измельченную зелень петрушки, чеснок, соль и перец. Перемешиваем.

 
 

Начинку выкладываем на дно формы и плотненько ее утрамбовываем.

 
Оставшуюся часть теста раскатываем и накрываем пирог сверху. Я решила использовать недавно приобретенный фигурный валик, с помощью которого можно декорировать любую выпечку.

 
Верхний слой нужно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

 

Выпекаем пирог около 40 минут при 180 градусах.
 
 
Нарезаем пирог после того, как остынет. 
  
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Овощной пирог – тарт с баклажанами

Баклажаны – изумительное изобретение человечества: в запеченном и замороженном виде они хранятся практически бесконечно долго, не меняют своих вкусовых качеств и вносят отличное разнообразие в меню в те времена года, когда свежих овощей не так и много. Утилизируя запасы из морозильной камеры, нашла пакетик с баклажанами. Отличный повод приготовить открытый овощной пирог – легкий, хрустящий, нежный и невероятно ароматный.
Тарты – классические французские открытые пироги на песочном тесте. Чаще всего они ассоциируются с десертной выпечкой, однако, бывают и овощные, рыбные, сырные, мясные тарты.

Я за основу брала песочное тесто, но этот же тарт великолепно будет смотреться на более простом и легком варианте со слоеным тестом. Не сомневайтесь – делать нужно уже! Овощные пироги – то, что всегда пользуется актуальностью: они легкие и в то же время сытные, приятные и ненавязчивые. Разве есть хоть одна причина не готовить?

Ингредиенты для теста:

100 г сливочного масла;

250 г муки;

1 яйцо;

щепотка соли.


Рецепт тарта с баклажанами с просчитанной калорийностью смотрите на сайте Daily-menu.ru.

Ингредиенты для начинки:

2 крупных баклажана;

1 красный перец;

1 ст. л. лимонного сока;

1 небольшая луковица;

1 веточка розмарина;

пару долек чеснока;

соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.

Масло смешиваем с мукой и яйцом, не забываем про соль – должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Распределяем его тонким слоем по дну и бокам невысокой формы для тартов.

И выпекаем в духовке до легкой золотистости около 15-20 минут (температура 180 градусов).

Перец и баклажаны накалываем по периметру, натираем оливковым маслом и запекаем до мягкости (температура 200 градусов, около получаса).

Снимаем кожицу, кубиками нарезаем баклажаны.

И измельчаем запеченный перец – без кожицы, разумеется, и семян.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на небольшом количестве масла до золотистого цвета.

Измельчаем иголочки розмарина, чеснок.

Смешиваем баклажаны, перец, лук, зелень, чеснок, добавляем немного лимонного сока, перец, соль. При желании можно нарезать немного перца чили, заправить бальзамическим уксусом.

В слегка пропеченную основу для пирога выкладываем начинку.

И отправляем в духовку еще на 15 минут.

Вкусно в слегка остывшем виде, ароматно в холодном варианте.

Приятного овощного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Пирог с баклажанами и куриным мясом, рецепт с фото

Готовим пирог с баклажанами и куриным мясом. Румяная сырная корочка скрывает под собой сочную и ароматную начинку. Пирог получается таким сытным, что может выступать как самостоятельное блюдо. Рецепт не распространен, и вы наверняка удивите своих гостей и домочадцев. 

Чем полезен баклажан

Баклажан иногда называет овощем долголетия. И это не удивительно! В нем много калия, который нужен для сердечно-сосудистой системы. Считается, что баклажаны помогают бороться с отеками и предотвращает образование холестериновых бляшек в сосудах.

Что еще приготовить из баклажанов

Наверняка вы подумали, что еще можно приготовить из этого полезного овоща. Обычно из баклажанов готовят овощные гарниры или икру. Баклажаны можно также фаршировать и запекать в духовке.

Как убрать горечь

Баклажаны могут горчить. Особенно неприятно обнаружить это уже в готовом блюде. Чтобы этого не произошло, рекомендуем сделать следующее.

Нарежьте баклажаны вдоль на несколько частей. Положите их на дуршлаг, снизу подставьте емкость для стекания сока. Обильно натрите баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут. Вместе с соком из овощей уйдет и горечь. Перед приготовлением баклажаны необходимо промыть под проточной водой от лишней соли.

Ингредиенты


для теста

  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Кефир 3,2% – 120 мл
  • Мука пшеничная – 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 120 г
  • Разрыхлитель теста – 10 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Сухари панировочные – 1 ст. л.

для начинки

  • Грудка куриная – 300 г
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Перец сладкий свежий – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ч.л.

для заливки

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Йогурт натуральный – 120 г
  • Сыр твердый – 80 г
  • Соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить пирог с баклажанами и куриным мясом

  1. Сначала приготовим тесто. В миску вылить кефир, подсолнечное масло, добавить яйцо и соль.

  2. Смесь слегка взбить до однородности.

  3. Высыпать просеянную муку и разрыхлитель теста.

  4. Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

  5. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем нарезать тонкими полукольцами.

  6. Баклажан вымыть и нарезать небольшими кубиками.

  7. Филе куриной грудки опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10 минут

    Сваренное филе обсушить и также нарезать кубиками.

  8. На сковороде разогреть растительное масло и выложить подготовленные овощи.

    Обжарить овощи до полуготовности, периодически помешивая.

  9. К овощам добавить кусочки филе. Начинку перемешать и снять с огня.

  10. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. На посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм, слегка посыпать его мукой, намотать на скалку и, постепенно разворачивая, переложить в форму.

  11. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и скалкой срезать сверху излишки теста.

    Поверх теста равномерно разложить начинку и слегка прижать ее.

  12. Сыр натереть на крупной терке. К сыру добавить йогурт, яйца и соль.

  13. Заливку тщательно перемешать.

  14. Залить овощную массу.

  15. Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С.

    Выпекать пирог около 1 часа.

  16. Пирог с баклажанами и куриным мясом готов! Его можно подать как в горячем, так и в холодном виде, разрезав на порции.

Приятного аппетита!

Замечательный открытый пирог с баклажанами, помидорами и сыром: готовим дома


Осенью массово созревают овощи на грядках. У хозяек начинается горячая пора заготовок и появляется возможность порадовать родных какой-то новинкой из свежих домашних овощей. Можно приготовить баклажановый пирог, выбрав один из предложенных нами рецептов. Рассмотрим, как готовить это простое блюдо, а также узнаем, можно ли сделать так, чтобы овощи не горчили.

По теме:

Квашеная капуста со свеклой по-грузински — два простых…

Апр 30, 2020

Варенье из яблок дольками янтарное — два простых, но…

Апр 18, 2020

Как приготовить суп с фаршем: ТОП-3 рецепта на каждый день

Дек 3, 2019

Лучшие рецепты заготовок мангольда на зиму во всех возможных…

Ноя 28, 2019

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 135

Закрытые пироги с баклажанами

Ингредиенты: слоеное тесто, 1 баклажан, 2 стебля сельдерея, 1 помидор, 1/2 средней луковицы, 1 зубчик чеснока, 3-4 ст. л. воды, растительное масло, соль, 1 желток.

Способ приготовления: баклажан, помидор и лук помыть и нарезать небольшими кубиками. Сельдерей помыть нарезать поперек. Чеснок мелко нарубить. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок. Добавить баклажан, помидор и сельдерей. Перемешать, посолить. При необходимости добавить воду и немного потушить овощи. Тесто разморозить, тонко раскатать. Разрезать на большие квадраты. Формочки смазать маслом, присыпать мукой. Аккуратно положить в них тесто так чтобы края теста свешивались с краев формочек. Выложить начинку и собрать тесто сверху. Смазать пирожки взбитым желтком. Выпекать в разогретой до 200°С духовке до золотого цвета.

Как приготовить «Пирог из слоеного теста с сыром и баклажаном»

Раскатываем слоеное тесто, выкладываем на противень, застланный фольгой или пергаментной бумагой.

Тонкими ломтиками нарезаем сыр (у меня — Фетакса).

Выкладываем сыр поверх теста.

Баклажаны моем и нарезаем на тонкие ломтики.

Выкладываем ломтики баклажанов внахлест поверх сыра.

Помидоры тоже моем и нарезаем на тонкие дольки, которые выкладываем поверх баклажанов. Посыпаем солью и желаемыми специями (орегано, например, хорошо подойдет).

Сверху посыпаем все это дело свежими листьями базилика (можно заменить другой зеленью).

Слегка сбрызгиваем пирог оливковым маслом, после чего ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 25 минут. Подавать пирог можно как горячим, так и остывшим. Приятного аппетита!

Творожный тарт с баклажанами

Ингредиенты (тесто): 100 г сливочного масла, 200 г муки, щепотка соли, 2-3 ст.л. ледяной воды. Для начинки: 200 г творога, укроп, петрушка, 1 яйцо, 1 маленький зубчик чеснока, соль, 1 небольшой баклажан, несколько помидоров Черри.

Способ приготовления: баклажан помыть, нарезать кружочками, посолить и оставить на некоторое время. Помидоры разрезать пополам. Приготовить тесто, натерев масло на терке и смешав его с мукой, посолить. Добавить ледяную воду и замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Баклажан промыть холодной водой, просушить бумажными полотенцами и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Укроп и петрушку помыть, мелко нарубить. Чеснок пропустить через пресс. Творог смешать с яйцом, зеленью, чесноком и солью. Форму при необходимости смазать маслом и присыпать мукой. Тесто вынуть из холодильника, раскатать на присыпанном мукой столе. Положить тесто в подготовленную форму, разровнять по дну и бокам формы. Выложить на тесто творожную начинку, разровнять и сверху положить обжаренные баклажаны и половинки помидор. Выпекать около 20 минут в разогретой до 200°С духовке.

Дачный участок

Ингредиенты

  • Мука пшеничная ((+ — сколько возьмёт тесто)) — 375 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Сметана (у меня 20%) — 4,5 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Баклажан — 700 г
  • Сырок плавленый (обязательно грибной) — 2 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Порошок чесночный — по вкусу

Способ приготовления

Вымытые баклажаны проткнуть ножом несколько раз по всей длине. Запечь в микроволновке 10 минут. (это моя микроволновка так запекает, а вы ориентируйтесь по вашей). Проверить баклажаны на готовность можно проткнув их зубочисткой-они должны быть мягкими и легко протыкаться.

Если даже местами слегка недопеклись-это не беда, допекутся в пироге.

Готовые баклажаны остудить. Разрезать вдоль и вынуть мякоть.

Готовим тесто. В муку натереть на тёрке масло (можно и просто размягчить его при комнатной температуре). Растереть масло с мукой руками в крошку.

В масляно -мучную крошку добавить соду и сметану. Замесить тесто. Если тесто очень липкое получается, то подсыпьте немного муки, пока не перестанет прилипать к рукам, подсыпайте небольшими порциями, что бы не «забить» тесто. В результате должно получиться тесто, мягкое, не липнущее к рукам. Сделать из него шар и убрать в пищевом пакете в холодильник на полчаса.

Тесто вылёживается, а мы займёмся начинкой.

Запечёную мякоть баклажанов выложить в чашу измельчителя и взбить. Полнейшей однородности добиваться не надо. На фото видно, что получится должно.

На крупной тёрке натереть плавленные сырки (обязательно грибные). Перед этим их лучше заморозить, так легче натереть будет.

Баклажаны и натёртые сырки смешать. Добавить соль, перец и чесночный порошок. Всё по Вашему вкусу. (не забываем, что сырок всё таки тоже солоноватый)

Тесто вылежалось.

2/3 теста распределяем руками по смазанному маслом дну формы (у меня форма 23 на 23 см). Делаем бортики.

Начинку выкладываем и разравниваем.

От оставшегося теста отрывать небольшие кусочки, расплющивать их пальцами и слегка растягивая в стороны. Около бортиков по всему периметру раскладываем плотно, присоединяя к бортикам. Остальное тесто так же отрываем кусочками и выкладываем уже можно и не сильно совмещать кусочки, как на фото.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем до готовности. ПИРОГ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ! И ЕМУ НАДО ДАТЬ ХОРОШО ОСТЫТЬ ПЕРЕД НАРЕЗАНИЕМ! ИНАЧЕ ОН ВЕСЬ ПОМНЁТСЯ!

Вот и пирожок… тесто нежное и хрустящее… нежнейшая начинка…

Угощаемся!

Поближе…

источник

Пирог с баклажанами и куриной грудкой

Ингредиенты: 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей. Для теста: 1 яйцо, 120 мл кефира, 400 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 120 мл растительного масла. Для начинки: 300 г куриной грудки, 1 средний баклажан, 2 сладких перца, 2 головки репчатого лука растительное масло соль. Для заливки: 2 яйца, 80 г твердого сыра, 120 мл натурального йогурта.

Способ приготовления: замесить тесто, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. Для начинки куриную грудку отварить в подсоленной воде 10 минут, остудить и нарезать кубиками среднего размера. Баклажан нарезать кубиками, стручки перца — небольшими квадратиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нем нарезанные овощи до полуготовности и остудить. Форму смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. На посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм, переложить в форму, наколоть в нескольких местах вилкой и срезать скалкой излишки теста. Обжаренные овощи смешать с куриной грудкой и выложить приготовленную начинку в форму с тестом. Для заливки яйца смешать с тертым сыром и йогуртом. Полить начинку заливкой. Выпекать пирог в разогретой до 180° духовке в течение 50 минут.

Совет: чтобы густая заливка равномерно распределилась по всему объему начинки, можно перемешать заливку с начинкой и выложить полученную массу на тесто. Чтобы придать пирогу пикантную нотку, попробуйте использовать фруктовый кефир или йогурт с различными наполнителями.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 400 г муки;
  • 1 чайная ложка соды без верха;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 150 мл кефира, или йогурта без добавок, или нежирной сметаны;
  • 0,5 столовой ложки уксуса.

Добавить уксус в тесто я забыла, но оно всё равно получилось рассыпчатым и вкусным, поскольку соду погасили кисломолочные продукты. Кефир взяла пополам с 15% сметаной. Если будете использовать только кефир или йогурт, может понадобиться чуть больше муки, так как эти кисломолочные продукты менее густые, чем сметана.

Для начинки:

  • 2 крупных баклажана или 3 средних;
  • 3-5 помидоров;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 1-2 столовых ложки растительного масла;
  • Молотый чёрный перец по вкусу и другие специи: паприка, куркума, универсальная приправа.

Для украшения в оригинале рецепта на сайте Webspoon используются маслины, а я взяла помидоры черри.

Перевернутый пирог с мясным фаршем и баклажанами

Ингредиенты: слоеное тесто, 250 г говяжий фарш, 400 г баклажан, 1 шт. репчатый лук, 1 шт. оливковое масло, 30 мл соль, черный перец, зелень кинзы 2 ст.л.

Способ приготовления: мясной фарш, баклажан, репчатый лук и оливковое масло. Баклажан нарезать на колечки, посолить и оставить выделиться соку. Затем промокнуть бумажным полотенцем и обжарить с обеих сторон, смазав каждый кружок оливковым маслом. На оливковом масле поджарить репчатый лук. Выложить к луку фарш и зелень кинзы. Соль и специи по вкусу. Перемешать и потушить 5-8 минут. Дно формы выстлать пекарской бумагой. Разложить обжаренные кружки баклажана. Разложить слой заранее приготовленного мясного фарша. Накрыть пластом слоеного теста, поверхность наколоть вилкой. Выпекать при 180°С 25 минут. Готовый пирог перевернуть и снять кусок пекарской бумаги. Подавать горячим.

Баклажановый пирог с фаршем

Ингредиенты: твердый тертый сыр – 250 г, баклажаны – 2 средних, чеснок — 3 зубчика, перец болгарский (½ красного+1/2 желтого), яйца — 4 шт., куриный фарш – 200 г, сметана 2 ст. л., зеленый горошек – 1/4 банки (425 г), зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – 1 пучок.

Способ приготовления: баклажаны почистить, измельчить в блендере до мелких кусочков, засыпать солью (чтобы избавиться от лишней горечи). Яйца взбить и смешать с тертым сыром и измельченным перцем. Баклажаны тщательно промыть от соли в дуршлаге и добавить к остальному. Полученное «тесто» распределить по форме, сделав углубление для фарша. Фарш смешать с зеленью, горошком и 2 ст. л. сметаны. Заложить на баклажановую основу и запекать в духовке 40 минут при 200°С.

Как сделать так, чтобы баклажаны не горчили

Многие недолюбливают баклажаны именно из-за того, что они горчат, что особенно чувствуется после приготовления баклажанового пирога или других блюд.


Чтобы избавить от этого неприятного вкуса, их нужно разрезать на пластины, положить в соленую холодную воду, а затем оставить как минимум на 10 минут. Точная концентрация зависит от объема воды – на литр понадобится 2 ст. л. соли


Также источником горечи может стать шкура баклажанов. Поэтому перед приготовлением ее лучше всего срезать ножом.


Если два предыдущих способа не подходят – можно попробовать еще один. Опытные хозяйки утверждают, что баклажан горчит из-за семян. По виду они напоминают семена перца. Конечно, они не такие острые, но все равно добавляют овощам горечи. Достаточно избавиться от них, чтобы неприятный привкус пропал. Для того, чтобы избавиться от горечи, разрезать овощи напополам и вычистить семена ложкой.

Ну и последний способ – это вымочить овощи в молоке. Для этого разрезаем баклажаны на пластины, заливаем молоком и прижимаем прессом. На вымачивание понадобится как минимум пол часа. После этого овощи вынуть и отжать посредством бумажного полотенца.

По теме:

Роллы «Цезарь» с курицей по американскому или японскому…

Ноя 25, 2019

Немецкий пирог с яблоками для дружеской встречи

Ноя 25, 2019

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 265

Необыкновенный баклажановый пирог

Ингредиенты: баклажаны — 6-7 шт., мясной фарш (говядина+свинина) — 800 г., репчатый лук — 2-3 шт., помидоры — 3 шт., молоко — 3/4 ст., яйца — 3-4 шт., твердый сыр — 50 г., сливочное масло — 50 г., майонез — 2 ст.л., растительное масло для жарки, соль, перец, зелень.

Способ приготовления: баклажаны разрезать на 4 части вдоль и обжарить на растительном масле. Помидоры очистить от кожицы. Нарезать помидоры и лук. В форму для запекания выложить 1 слой — обжаренные баклажаны коркой вниз. Между баклажанами положить кусочки сливочного масла. Выложить 2 слой — мясной фарш, предварительно его нужно посолить, поперчить, добавить натертую на терке луковицу и нарезанную петрушку. Смазать фарш майонезом и выложить помидоры. Следующий слой — жареный лук. Завершающий слой — баклажаны, уложенные корочкой вверх. Баклажаны залить смесью из молока, яиц и тертого сыра. Выпекать 50-60 минут при температуре 180°С.

Картофельный пирог с фаршем и баклажанами

Ингредиенты: картофель — 500 г, фарш мясной (для начинки) — 500 г, баклажан — 1 шт., морковь (вареная) — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., сыр твердый — 100 г, сметана — 200 г, чеснок — 2 зуб., лук репчатый, сливки (для картофеля), соль, приправа (по вкусу), укроп, яйцо — 2 шт.

Способ приготовления: делаем фарш — 0,5 кг фарша, 1 луковица, соль, приправы по вкусу. Делим на две половины. Варим картошку. Соль, укроп по вкусу. Мнем картошку с добавлением сливок, чтобы была суховатая (иначе «потечет»). После того, как картошка остыла, добавляем к ней яйца и распределяем пюре по стенкам и дну блюда. Обжариваем баклажан. Первым слоем укладываем фарш. Дальше укладываем баклажаны. Слой морковки. Дальше идет вторая половина фарша, предварительно смешанного с томатной пастой (250 г фарша + 2 ст.л. томатной пасты). Можно использовать помидоры в собственном соку. Сверху решили положить перец для более интересного вкуса. Сверху залили соусом, сделанным из сметаны, чеснока, пряной приправы и тертого сыра. Все размешать. Соль, перец по вкусу. Все в духовку, готовили при 200°С, примерно, минут 40-45. Вытащить и дать чуть остыть.

Пирог с баклажанами, маслинами и кедровыми орешками

Ингредиенты: 500 г слоеного дрожжевого теста, 3 средних баклажана, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. маслин без косточек, 2 ст.л. кедровых орешков, 4 ст.л. аджики, растительное масло.

Способ приготовления: чеснок нарезать тонкими ломтиками. Маслины нарезать кружками. Баклажаны нарезать продольными пластинами толщиной 1 см. Баклажаны посолить, обжарить в разогретом растительном масле с каждой стороны. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в форму. Смазать аджикой, разложить баклажаны. Посыпать чесноком, маслинами и орешками. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 30 минут.

Слоеный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой

Слоеный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой готовится подобно лазаньи, прослаивая слои лаваша сочной начинкой. Подавать выпечку можно в теплом или горячем виде.

Ингредиенты:

  • Лаваш — 3 больших листа
  • Баклажаны — 4 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Кинза — большой пучок
  • Томаты консервированные рубленые — 600 г
  • Брынза несоленая — 500 г

Приготовление слоеного пирога из лаваша с баклажанами и брынзой:

  1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см и обжарьте в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
  2. Чеснок мелко измельчите и обжарьте в масле 1 минуту, затем добавьте нарезанный кубиками сладкий перец и консервированные томаты вместе с жидкостью. Готовьте на умеренном огне до загустения 15 минут.
  3. Затем приправьте с солью и перцем, всыпьте измельченную кинзу и готовьте 1 минуту.
  4. Брынзу натрите на терке.
  5. Листы лаваша разрежьте на 3 части и в форму для запекания выложите первый лист.
  6. Смажьте его томатной смесью, выложите слой баклажанов и накройте вторым куском лаваша.
  7. Снова смажьте все томатной смесью, присыпьте брынзой и накройте следующим куском лаваша.
  8. Продолжайте чередовать слои, а верхний слой посыпьте брынзой.
  9. Прикройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку до 190°С на 20 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать изделие 10 минут до золотистой корочки.

Очень необычные пироги с баклажанами и индейкой

Ингредиенты: 450-500 г грудки индейки, 200 мл сливок от 30% жирности, 1 средний баклажан, 1 средняя красная луковичка, 250 г слоёного теста (1 пласт), 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла. 2 ст. л. муки, 0,5 ст. куриного бульона или воды, небольшой пучок петрушки, соль, перец по вкусу, 1 яйцо для смазывания.

Способ приготовления: баклажаны нарезать маленькими кубиками, присыпать солью и оставить, на минут 20, затем промыть и обсушить. Индейку нарезать небольшими кубиками, обжарить в маленьком количестве подсолнечного масла на сильном огне, до небольшой золотистости.

Лук нарезать кубиками, чеснок порубить, но не очень мелко. Сливочное масло растопить в сковороде, баклажаны, чеснок и лук обжарить в ней на сильном огне 4-5 минут. Затем добавить к овощам муку и обжаривать ещё пару минут, постоянно помешивая. Влить бульон или воду (лучше, конечно, бульон), тщательно перемешать, чтобы не было комочков и готовить ещё пару минут. Затем влить сливки и положить рубленую петрушку и готовить, помешивая, ещё минуты 2. Огонь выключить, сливочные овощи смешать с индейкой, посолить и поперчит по вкусу.

Наполнить порционные формочки (жаропрочные чашечки) курино-сливочно-овощной массой. Тесто немного раскатать (толщиной 5-7 мм), разрезать его на квадраты и накрыть тестом наши чашечки или формочки, так, чтобы края теста свисали, как скатерть со стола. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто, сделать маленькое отверстие в тесте, чтобы пару было куда выходить. Духовку прогреть до 190°С, выпекать наши пирожки до золотистости на тесте, минут 20-25 (ориентируйтесь по своей духовке). Подавать можно как горячими (но тогда нужно быть очень осторожными, можно обжечься паром), так и тёплыми.

Пирог из теста фило с баклажанами и сыром

Тесто фило – прекрасное изобретение, которым обязательно нужно пользоваться. Тем более что в замороженном виде оно продается в супермаркетах и стоит не так чтобы дорого. И сладкая, и несладкая выпечка с этим тестом вкуснейшая. Тесто тоненькое как бумага, поэтому в пироге сочетается нежность и хруст. Попробуйте для начинки это признанное сочетание баклажанов и сыра, а потом экспериментируйте и с другими добавками по вкусу.

Понадобится:


4 листа теста фило 300 г баклажанов 250 г рассольного сыра (феты, брынзы) 200 г мягкого творога 1 яйцо небольшой пучок петрушки 2 зубчика чеснока 3 cт. л. растительного масла несколько веточек тимьяна 2 ч. л. семян кунжута соль свежая зелень для подачи

Рецепт:

Если у вас замороженное тесто, предварительно достаньте его, отделите нужное количество листов, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока готовите начинку.

Вымойте баклажаны и нарежьте кружочками толщиной 4 мм. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы они дали сок, затем промойте холодной водой и слегка обсушите (промокните бумажным полотенцем). Смажьте сковороду-гриль растительным маслом и подрумяньте на ней баклажаны.

Смешайте в миске рубленый сыр, творог, яйцо, нарезанную петрушку и измельченный чеснок.

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для выпечки растительным маслом, выложите в нее первый лист теста фило и смажьте его растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Края листа при этом должны свешиваться с бортиков формы. Повторите для всех листов. Работать с тестом фило нужно быстро, поскольку на воздухе оно мгновенно сохнет.

Выложите на тесто баклажаны, затем сырную массу и накройте начинку краями теста. Щедро смажьте поверхность пирога маслом (вкуснее всего будет, если растопить немного сливочного масла и смешать его с рафинированным растительным), посыпьте тимьяном и кунжутом.

Выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Готовый пирог подавайте со свежей зеленью.
Tweet Pin It

Открытый пирог с баклажанами

Ингредиенты для теста: 1 ст. муки с горкой, 1 яйцо, 100 г маргарина, соль. Для начинки: 1 крупная луковица, 2 средних баклажана, растительное масло. Для заливки: 250 мл молока или сливок, три яйца, 100 г сыра, соль, черный молотый перец, специи и приправы (по желанию) и щепотка мускатного ореха.

Способ приготовления: маргарин положить ненадолго в морозилку, затем натереть в муку и смешать в крошку. Добавить яйцо, соль и вымесить мягкое гладкое тесто. Его завернуть в пленку и положить на полчаса в холод. Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном масле. Нарезать тонкими кружочками баклажаны и обжарить в том же масле (лук достать шумовкой). Форму смазать маслом, выложить на нее раскатанный круг теста, разровнять его и прижать руками к бортикам. На тесто нужно положить бумагу для выпечки, а на нее насыпать фасоль. Делается это для того, чтобы тесто не вздулось, и не нарушилась его форма. Поставить в горячую духовку на 10 минут. Достать корж, убрать бумагу и фасоль, выложить слой баклажанов, потом слой лука.

Для заливки смешать яйца с молоком, немного взбить, добавить тертый сыр, специи и соль, мускатный орех. Перемешать все и вылить на начинку. Выпекается пирог 40 – 45 минут на среднем огне.

Пирог с баклажанами на кефире

Масло выложим из холодильника заранее, примерно минут за 30 до того, как начнёте готовить тесто: нужно, чтобы масло размягчилось естественным путём, при комнатной температуре. Если ну очень торопитесь, можно ускорить процесс в микроволновке, на пару десятков секунд при низкой мощности — но в этом случае есть рису, что масло растает, или же просто размягчится неравномерно: по краям уже растопленное, а в серединке твёрдое. А с таким вот насильно размягчённым маслом тесто получается менее вкусное, не такое рассыпчатое. Поэтому рекомендую подождать, пока масло станет мягким само:) Просеиваем в миску муку, смешанную с содой (так сода лучше распределится в муке и равномерно погасится). Всыпаем туда же соль и сахар, перетираем в крошку с мягким маслом.

Добавляем кефир и сметану, уксус или сок лимона (необязательно), замешиваем мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Если оно прилипает — нужно ещё чуть муки; если рассыпается — немного кефира.

Оставляем тесто на полчаса при комнатной температуре.

А пока что приготовим начинку. Баклажаны моем, очищаем от хвостиком, режем кубиками 1х1 см, солим и оставляем на 10 минут.

Потом промываем холодной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем синенькие и обжариваем на среднем огне 4-5 минут, время от времени помешивая.

Добавляем помидоры, тёртые на крупной тёрке и затем протёртые через дуршлаг/сито, сахар, соль и специи.

Тушим ещё несколько минут.

На столе, присыпанном мукой, или на листе пергамента раскатываем тесто толщиной около 3 мм. Я пекла в форме 29 см, но судя по толщине теста, можно использовать и большую форму, например квадратную или прямоугольную.

Перекладываем тесто в форму, выстеленную пергаментом. Края собираем волнами.

Выкладываем начинку.

Сыр трём на крупной тёрке и посыпаем сверху.

Украшаем помидорами черри.

Ставим пирог в духовку, разогретую до 180-200С, и выпекаем около получаса — до тех пор, пока тесто пропечётся(проверяем шпажкой). Когда шпажка будет сухой, а тесто станет золотистым — пирог с баклажанами готов.

Достав его из духовки, остужаем минут 10 в форме, а затем перекладываем на блюдо и посыпаем свежей зеленью.

Пирог с баклажанами можно пробовать тёплым. Только запивайте не холодной водой, а тёплым чаем, потому что в пироге есть плавленый сыр.

Пирог с печеными баклажанами и сыром в мультиварке

Ингредиенты для теста: 200 г сметаны, 6 ст. л. майонеза, 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой), 1 ст. муки, соль по вкусу, 4 яйца. Начинка: 2 баклажана, 1 луковица, 100 — 150 г сыра, 2 — 3 дольки чеснока, соль, перец по вкусу, свежая зелень (укроп, петрушка), масло подсолнечное.

Способ приготовления: баклажаны вымыть, разрезать пополам, смазать подсолнечным маслом и запечь в духовке до мягкости (15-20 минут). Или запечь целые баклажаны в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 минут. Тем временем мелко нарезать лук и слегка обжарить его на подсолнечном масле. Печеные баклажаны остудить, очистить от кожицы и нарезать мелко. Смешать баклажаны, тертый сыр, мелкорубленую зелень и чеснок (чеснок выдавить через чесночный пресс). Посолить по вкусу. Для теста смешать все перечисленные ингредиенты. Перемешать просто венчиком. Чашу мультиварки смазать любым маслом. Вылить часть теста, сверху выложить всю начинку. Вылить оставшееся тесто. Поверхность разровнять лопаткой. Готовим пирог с баклажанами в мультиварке в режиме «Выпечка» 65 минут. При желании пирог можно перевернуть и подрумянить еще верх 15-20 минут (можно не переворачивать).

Баклажановый пирог с сыром и зеленью


Предлагаем вам один из вариантов пирога, приготовленного на подушке из песочного теста. Готовый рецепт получается одновременно легким, воздушным, но в то же время очень сытным. Для вкуса в баклажановый пирог добавляется сыр, причем лучше выбирать соленые сорта – так вкус получится более необычным. А дополнительной пикантности ему придаст свежая или сушеная зелень укропа.

Дрожжевые пирожки с баклажанами

Ингредиенты: тесто дрожжевое — 500 г, баклажаны — 500 г, лук репчатый — 1 головка, чеснок — 2 зубчика, масло растительное — 1 л, соевый соус — 1-2 ст. л., перец Чили (молотый).

Способ приготовления: для начинки баклажаны и лук нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. Овощи перемешайте и обжарьте на части масла. Начинку поперчите и заправьте соевым соусом, перемешайте. Тесто разделайте на небольшие шарики и раскатайте их в лепешки. На лепешки разложите начинку. Края теста соедините над начинкой и защипните, формуя круглые приплюснутые пирожки. Пирожки небольшими порциями опускайте в раскаленное масло и жарьте до золотистого цвета. Готовые пирожки выньте шумовкой из масла и обсушите на бумажной салфетке.

Пирог с баклажанами и грибами

Ингредиенты для теста: маргарин — 100 г, мука — 1 ст., яйцо (1 шт. — для теста, 3 шт. — для заливки) — 4 шт. Для начинки: баклажан — 2 шт., грибы — 200 г, лук репчатый — 1 шт. Для заливки: сыр твердый — 100 г, сливки (для заливки) — 150 мл, специи (по вкусу), масло растительное (для жарки), соль (по вкусу), перец черный (молотый, по вкусу).

Способ приготовления: маргарин растереть с мукой, посолить, вбить яйцо и замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 минут. Баклажаны нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Лук нарезать, обжарить. Грибы нарезать соломкой, обжарить отдельно. Все овощи соединить с грибами, посолить, поперчить, перемешать. Сыр натереть. Для заливки взбить яйца со сливками, добавить сыр, соль, перец, специи. В форму выложить тесто, сделать бортики, сверху выложить начинку, сверху — заливка. Выпекать пирог в течение 40 минут при 180°С до готовности.

Песочный овощной пирог с баклажанами

Эффектный, оригинальный и вкусный — вкусный овощной пирог из песочного теста с большим количеством сочной начинки!

Ингредиенты:

  • Мука — 400 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода холодная — 50 мл
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Базилик и петрушка — по несколько веточек
  • Ветчина — 100 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — для обжарки

Приготовление песочного овощного пирога с баклажанами:

  1. Для теста сливочное масло комнатной температуре соедините с просеянной мукой и перетрите руками в мелкую крошку. Добавьте яйца, посолите и замесите тесто. Влейте воду и замесите эластичное тесто, которое сформируйте колобком и отправьте в холодильник на 30 минут.
  2. Баклажаны и кабачки нарежьте кубиками по 1-1,5 см и обжарьте в сковороде на растительном масле 4-5 минут, помешивая, доводя до полуготовности.
  3. Сладкий перец очистите от семенной коробки, нарежьте кубиками, как баклажаны, и также обжарьте до румяной корочки.
  4. Помидоры надрежьте снизу, залейте кипятком на 1-2 минуты. Затем обдайте холодной водой, снимите шкурку и нарежьте кубиками.
  5. Базилик и петрушку мелко измельчите, сыр твердый натрите на крупной терке, а ветчину нарежьте кубиками.
  6. Тесто достаньте из холодильника, поделите на две равные части и каждую раскатайте в тонкий пласт.
  7. В форму для запекания выложите первый лист раскатанного теста и сделайте небольшие бортики.
  8. Выложите на тесто обжаренные кабачки с баклажанами, сладким перцем и присыпьте их зеленью. Сверху уложите нарезанные помидоры с ветчиной и присыпьте все сыром.
  9. Прикройте начинку вторым слоем теста, скрепите края и проткните его в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар и пирог во время выпекания не треснул.
  10. Смажьте пирог яичным желтком и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 190°С на 30 минут.

Пирог с баклажанами по-провански

Ингредиенты: баклажаны 5 шт., помидоры 3 шт., перец болгарский 3 шт., сыр российский 200 г, горчица зернистая 2 ст. л., молоко 50 мл, яйцо куриное крупное 3 шт., чеснок 2 зубчика, оливки 5 шт., мука пшеничная 225 г, петрушка рубленая 1 пучок, сметана 20%-ная 300 г.

Способ приготовления: смешать 225 г белой пшеничной муки, 4 ст. л. оливкового масла, 1 яйцо, соль, перец в комбайне или миксере, чтобы получилась крошка. Можно добавить 1–2 ст. л. воды, чтобы крошка превратилась в однородное тесто, которое сразу же убрать в холодильник. Начинка — тонко нарезать баклажаны и перцы (особенно вкусно, когда они молодые и тонкокожие, такие очень вкусно пахнут в пироге), разместить одним слоем на противне, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Печь, пока овощи не станут мягкими и не образуется коричневая корочка (около 30 минут). Нарезать тонкими кольцами помидоры. Приготовить заливку: взбить яйца, сметану, молоко и сыр, добавить чеснок (пропущенный через чеснокодавилку) и горсть мелко нарубленной зелени. Вынуть тесто из холодильника. Раскатать его в форме. Раскатывать тесто удобно маленькой скалкой, которая легко маневрирует по уголкам формы. Намазать тесто небольшим слоем горчицы при помощи кисточки или мягкой гнущейся лопатки. Выложить на горчицу нарезанные кольцами помидоры, на них — приготовленные баклажаны и перец, сверху — несколько нарезанных оливок без косточек. Равномерно полить овощи заливкой. Запекать в духовке до золотистого цвета (около 20–25 минут).

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром в духовке и не только: 73 домашних вкусных рецепта

Рецепты баклажанов с помидорами и сыром в духовке помогут без лишних затрат приготовить интересную закуску с пикантным вкусом на любой случай. С сайтом 1000.menu блюдо можно эффектно оформить в виде медальонов, веера или запеканки, выбрать наиболее подходящий сорт сыра и рецептуру.

Основные ингредиенты: • Баклажаны – для удобства приготовления рекомендуется выбирать средние по размеру овощи. • Помидоры – для данного блюда лучше использовать плоды средней зрелости. • Сыр твердых сортов. • Чеснок.

Пять самых распространенных ингредиентов, встречающихся в рецептах баклажанов с помидорами:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Баклажаны241.20.17.1
Помидоры231.10.23.8
Твёрдый сыр36624.129.50.3
Оливковое масло913099.80
Болгарский перец271.305.7

Рецепт весьма прост в приготовлении. Большую часть времени займет выдерживание нарезанных баклажанов с солью для избавления их от горечи и само запекание. 1. Нарезать баклажаны кругляшками толщиной до 1,5 см и посолить. 2. По истечении получаса промыть. 3. Помидоры так же порезать на кругляшки. 4. Натереть сыр на терке, чеснок пропустить через пресс. 5. Кружочки баклажанов выложить на противень, сверху – помидоры, чеснок и сыр. 6. По вкусу посолить и поперчить. 7. Запечь в духовом шкафу.

Пять самых быстрых рецептов баклажанов с помидорами:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Салат из баклажанов и помидоров с моцареллой быстро и просто25 мин141+148
Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке30 мин115+421
Закуска Павлиний хвост из баклажан быстро и просто30 мин48+129
Салат летний с баклажанами быстро и просто30 мин133+99
Спагетти с сыром помидорами и баклажанами30 мин148+65

Полезные советы: • Если использовать достаточно соленые сорта сыра, соль в блюдо можно не добавлять. • Перед подачей на стол баклажаны можно украсить веточками укропа, петрушки или кинзы. • Времени на запекание уйдет меньше, если предварительно слегка обжарить баклажаны на сковороде. • Для того, чтобы блюдо было более сочным, необходимо смешать пропущенный через пресс чеснок со сметаной или майонезом перед тем, как выложить его на баклажаны.

Балканский сырный пирог с баклажанами

Ингредиенты: 350-400 г муки, 200 г размягченного сливочного масла, 200 г жирной сметаны, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 1 желток. Начинка: 200 г твердого сыра, 250 г творога, 200 г брынзы, 2 средних баклажана, 1 средняя картофелина, яйца — 2 шт. (можно добавить белок, оставшийся от теста), 3 ст. л. муки, мелко нарезанная зелень петрушки (по вкусу можно добавить и другой зелени и регулировать ее количество), соль, перец по вкусу. Для смазывания и посыпки: 1 яйцо, 1 ч. л. растительного масла, кунжут.

Способ приготовления: растираем масло со сметаной, солью и желтком до однородного состояния. Постепенно добавляя смешанную с разрыхлителем муку, замешиваем тесто. Оно получается довольно мягким, муки постарайтесь больше не добавлять. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник. Теперь займемся начинкой. Баклажаны помыть, разрезать вдоль на половинки, срезы смазать растительным маслом и запечь в разогретой духовке при 200°С 20-30 минут. С остывших баклажанов снять кожицу, порезать их кубиками. Картофель отварить в подсоленной воде и размять. Брынзу, если используете, раскрошить. Сыр натереть на крупной терке, творог размять, зелень помыть и мелко накрошить. Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить по вкусу. Делим тесто на 1/3 и 2/3 части. Большую часть руками распределяем по форме диаметром 26 см, смазанной растительным маслом. Бортики делаем на всю высоту формы. Выкладываем начинку, выступающие края теста загибаем на начинку. Оставшуюся часть теста раскатываем на бумаге или силиконовом коврике, переносим на пирог и аккуратно отделяем бумагу (коврик) от теста. Яйцо взбиваем с маслом, смазываем верх пирога и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут. Верх пирога должен зарумяниться. Даем немного остыть в форме и вынимаем пирог теплым, не горячим. Режем пирог на кусочки и наслаждаемся.

Рецепт Пирог с баклажанами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пирог с баклажанами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность151.9 кКал1684 кКал9%5.9%1109 г
Белки5.7 г76 г7.5%4.9%1333 г
Жиры5.2 г56 г9.3%6.1%1077 г
Углеводы20. 7 г219 г9.5%6.3%1058 г
Органические кислоты0.4 г~
Пищевые волокна2.2 г20 г11%7.2%909 г
Вода67.2 г2273 г3%2%3382 г
Зола1.34 г~
Витамины
Витамин А, РЭ33.4 мкг900 мкг3.7%2.4%2695 г
Ретинол0.031 мг~
бета Каротин0.017 мг5 мг0.3%0.2%29412 г
бета Криптоксантин0.05 мкг~
Ликопин0.006 мкг~
Лютеин + Зеаксантин0.212 мкг~
Витамин В1, тиамин0.066 мг1.5 мг4.4%2.9%2273 г
Витамин В2, рибофлавин0.132 мг1.8 мг7. 3%4.8%1364 г
Витамин В4, холин55.73 мг500 мг11.1%7.3%897 г
Витамин В5, пантотеновая0.438 мг5 мг8.8%5.8%1142 г
Витамин В6, пиридоксин0.148 мг2 мг7.4%4.9%1351 г
Витамин В9, фолаты16.735 мкг400 мкг4.2%2.8%2390 г
Витамин В12, кобаламин0.17 мкг3 мкг5.7%3.8%1765 г
Витамин C, аскорбиновая1.79 мг90 мг2%1.3%5028 г
Витамин D, кальциферол0.25 мкг10 мкг2.5%1.6%4000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.739 мг15 мг11.6%7.6%863 г
гамма Токоферол0.005 мг~
Витамин Н, биотин2. 908 мкг50 мкг5.8%3.8%1719 г
Витамин К, филлохинон2 мкг120 мкг1.7%1.1%6000 г
Витамин РР, НЭ1.8336 мг20 мг9.2%6.1%1091 г
Ниацин0.593 мг~
Бетаин0.009 мг~
Макроэлементы
Калий, K180.91 мг2500 мг7.2%4.7%1382 г
Кальций, Ca52.59 мг1000 мг5.3%3.5%1902 г
Кремний, Si14.44 мг30 мг48.1%31.7%208 г
Магний, Mg13.6 мг400 мг3.4%2.2%2941 г
Натрий, Na384.49 мг1300 мг29.6%19.5%338 г
Сера, S56.79 мг1000 мг5.7%3. 8%1761 г
Фосфор, Ph84 мг800 мг10.5%6.9%952 г
Хлор, Cl441.01 мг2300 мг19.2%12.6%522 г
Микроэлементы
Алюминий, Al663.2 мкг~
Бор, B66.7 мкг~
Ванадий, V23.99 мкг~
Железо, Fe0.848 мг18 мг4.7%3.1%2123 г
Йод, I6.06 мкг150 мкг4%2.6%2475 г
Кобальт, Co2.65 мкг10 мкг26.5%17.4%377 г
Литий, Li30.737 мкг~
Марганец, Mn0.271 мг2 мг13.6%9%738 г
Медь, Cu107.32 мкг1000 мкг10.7%7%932 г
Молибден, Mo10.397 мкг70 мкг14.9%9.8%673 г
Никель, Ni0.926 мкг~
Олово, Sn1.34 мкг~
Рубидий, Rb40.2 мкг~
Селен, Se5.722 мкг55 мкг10.4%6.8%961 г
Титан, Ti2.84 мкг~
Фтор, F25.31 мкг4000 мкг0.6%0.4%15804 г
Хром, Cr1.97 мкг50 мкг3.9%2.6%2538 г
Цинк, Zn0.598 мг12 мг5%3.3%2007 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины17.188 г~
Моно- и дисахариды (сахара)2.9 гmax 100 г
Галактоза0.013 г~
Глюкоза (декстроза)1.442 г~
Лактоза0.903 г~
Сахароза0.57 г~
Фруктоза0.433 г~
Незаменимые аминокислоты0.72 г~
Аргинин*0.172 г~
Валин0.204 г~
Гистидин*0.092 г~
Изолейцин0.175 г~
Лейцин0.264 г~
Лизин0.231 г~
Метионин0.083 г~
Метионин + Цистеин0.136 г~
Треонин0.149 г~
Триптофан0.048 г~
Фенилаланин0.159 г~
Фенилаланин+Тирозин0.303 г~
Заменимые аминокислоты1.13 г~
Аланин0.157 г~
Аспарагиновая кислота0.311 г~
Глицин0.098 г~
Глутаминовая кислота0.534 г~
Пролин0.208 г~
Серин0.202 г~
Тирозин0.143 г~
Цистеин0.05 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин61.85 мгmax 300 мг
Фитостеролы0.158 мг~
бета Ситостерол5.573 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.2 гmax 18.7 г
4:0 Масляная0.026 г~
6:0 Капроновая0.018 г~
8:0 Каприловая0.01 г~
10:0 Каприновая0.021 г~
12:0 Лауриновая0.023 г~
14:0 Миристиновая0.121 г~
15:0 Пентадекановая0.009 г~
16:0 Пальмитиновая0.551 г~
17:0 Маргариновая0.009 г~
18:0 Стеариновая0.296 г~
20:0 Арахиновая0.022 г~
22:0 Бегеновая0.02 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты1.434 гmin 16.8 г8.5%5.6%
14:1 Миристолеиновая0.01 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.065 г~
17:1 Гептадеценовая0.001 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)1.304 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.007 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты1.985 гот 11.2 до 20.6 г17.7%11.7%
18:2 Линолевая1.8 г~
18:3 Линоленовая0.015 г~
20:4 Арахидоновая0.032 г~
Омега-6 жирные кислоты2 гот 4.7 до 16.8 г42.6%28%

Энергетическая ценность Пирог с баклажанами составляет 151,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Слоеный пирог с баклажанами и сыром

Ингредиенты: 50 г армянского лаваша, 150 г баклажан, 150 г помидор, 1 головка чеснока, 1 репчатая луковица, зелень петрушки, соль, сахар, черный молотый перец, сушеный орегано, 80 г твердого сыра, 50 г брынзы, растительное масло.

Способ приготовления: баклажаны нарезать брусочком, посолить, дать постоять 20-30 минут, затем промыть, взбрызнуть растительным маслом и обжарить. Чеснок мелко порубить, лук мелко нарезать кубиком и обжарить 1- 2 минуты. Помидоры нарезать кубиком и добавить к луку и чесноку, тушить 4- 5 минут, затем добавить соль, сахар, перец и орегано. Сыр твердый натереть на терке и разделить на две части, одну часть смешать с брынзой, вторая часть необходима для верхнего слоя пирога. Подготовленные ингредиенты уложить в емкость для запекания в следующем порядке: лаваш 2 слоя (края для удобства можно завернуть), баклажаны, томаты, брынза, смешанная с твердым сыром, лаваш, баклажаны, томаты, брынза, смешанная с твердым сыром, лаваш.

Запекают в духовке при температуре 160°С в течение 15 минут. После чего вытаскивают, посыпают твердым сыром и еще запекают приблизительно 10 минут (пока сыр не расплавится). При подаче украсить зеленью петрушки.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

При подготовке статьи использовались следующие источники: https://www.edimdoma.ru/retsepty/45245-balkanskiy-syrnyy-pirog-s-baklazhanami https://eda.ru/desserts/recipe31790/pirog-s-baklazhanami-po-provanski https://www.povarenok.ru/recipes/show/47785/ https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3049293 https://recepti.tv/zakyski/31276-ochen-neobychnye-pirogi-s-baklazhanami-i-indeikoi.html https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=148&t=19689 https://menudlyavas.ru/turetskiy-pirog-s-baklazhanami-i-syirom/604 https://makushilda.livejournal.com/72087.html https://dukandiet.ru/kurinyj-pirog-s-baklazhanami/ https://hulinar.ru/2010/04/28/pirogi-s-baklazhanami-govyazhej-pechenyu-syrom-i-prochim/

Как приготовить «Пирог с баклажанами»

1. Для теста смешаем просеянную муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, и немного соли. Все это выкладываем в блендер и замешиваем с его помощью тесто. Добавляем по столовой ложке воды. Количество воды регулируйте сами, тесто должно быть пригодным к лепке. Соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холод на полчаса.

2. Формируем лепешку и разровняем по форме, делая бортики и дырочки. Основу ставим в разогретую до 200 градусов духовку сначала на 10 минут (сверху положите утяжелитель), а потом ещё на 5 минут (без утяжелителя). Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем минут на 15, чтобы из них ушла вся горечь. Затем промоем их и обсушим бумажным полотенцем.

3. Сделаем заливку: смешаем измельченную зелень, специи, чеснок, сыр, тертый на терке с яйцом и сливками. Все хорошо перемешаем.

4. Теперь выкладываем на запеченную основу кусочки и баклажанов, заливаем соусом.

5. Теперь запекаем при 180 градусах примерно полчаса.

6. Готово! Приятного аппетита!

Пирог с баклажанами, помидорами и сыром

Описание

Попробуйте этот несложный, но потрясающе аппетитный сырный пирог с баклажанами! Он, как вы уже догадались, несладкий, но очень вкусный. Сочная овощная начинка и плавленый сыр отлично гармонируют с рассыпчатым тестом. Тесто на кефире здесь особенно вкусное.

Похоже на песочное, напоминает мне ещё один замечательный закусочный пирог – с луком и плавлеными сырками.

Пирог с баклажанами и помидорами под сырной корочкой – очень сытный, скушал кусочек с чаем – и будто пообедал! А также можно взять ломтик пирога вместо хлеба к первому или второму блюду.

Пирог с баклажанами на кефире – весьма удачный рецепт, и мне хочется повторить его с какой-нибудь ещё начинкой. Например, с грибами должно хорошо получиться. Кстати, если вы не сразу скажете домашним, что пирог с баклажанами, они вполне могут подумать, что он с грибами – синенькие в начинке становятся очень похожи на грибочки.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 400 г муки;
  • 1 чайная ложка соды без верха;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 150 мл кефира, или йогурта без добавок, или нежирной сметаны;
  • 0,5 столовой ложки уксуса.

Добавить уксус в тесто я забыла, но оно всё равно получилось рассыпчатым и вкусным, поскольку соду погасили кисломолочные продукты.
Кефир взяла пополам с 15% сметаной. Если будете использовать только кефир или йогурт, может понадобиться чуть больше муки, так как эти кисломолочные продукты менее густые, чем сметана.

Для начинки:

  • 2 крупных баклажана или 3 средних;
  • 3-5 помидоров;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 1-2 столовых ложки растительного масла;
  • Молотый чёрный перец по вкусу и другие специи: паприка, куркума, универсальная приправа.

Для украшения в оригинале рецепта на сайте Webspoon используются маслины, а я взяла помидоры черри.

Как испечь:

Масло выложим из холодильника заранее, примерно минут за 30 до того, как начнёте готовить тесто: нужно, чтобы масло размягчилось естественным путём, при комнатной температуре. Если ну очень торопитесь, можно ускорить процесс в микроволновке, на пару десятков секунд при низкой мощности – но в этом случае есть рису, что масло растает, или же просто размягчится неравномерно: по краям уже растопленное, а в серединке твёрдое. А с таким вот насильно размягчённым маслом тесто получается менее вкусное, не такое рассыпчатое. Поэтому рекомендую подождать, пока масло станет мягким само:)

Просеиваем в миску муку, смешанную с содой (так сода лучше распределится в муке и равномерно погасится). Всыпаем туда же соль и сахар, перетираем в крошку с мягким маслом.

Добавляем кефир и сметану, уксус или сок лимона (необязательно), замешиваем мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Если оно прилипает – нужно ещё чуть муки; если рассыпается – немного кефира.

Оставляем тесто на полчаса при комнатной температуре.

А пока что приготовим начинку. Баклажаны моем, очищаем от хвостиком, режем кубиками 1х1 см, солим и оставляем на 10 минут.

Потом промываем холодной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем синенькие и обжариваем на среднем огне 4-5 минут, время от времени помешивая.

Добавляем помидоры, тёртые на крупной тёрке и затем протёртые через дуршлаг/сито, сахар, соль и специи.

Тушим ещё несколько минут.

На столе, присыпанном мукой, или на листе пергамента раскатываем тесто толщиной около 3 мм. Я пекла в форме 29 см, но судя по толщине теста, можно использовать и большую форму, например квадратную или прямоугольную.

Перекладываем тесто в форму, выстеленную пергаментом. Края собираем волнами.

Выкладываем начинку.

Сыр трём на крупной тёрке и посыпаем сверху.

Украшаем помидорами черри.

Ставим пирог в духовку, разогретую до 180-200С, и выпекаем около получаса – до тех пор, пока тесто пропечётся(проверяем шпажкой). Когда шпажка будет сухой, а тесто станет золотистым – пирог с баклажанами готов.

Достав его из духовки, остужаем минут 10 в форме, а затем перекладываем на блюдо и посыпаем свежей зеленью.

Пирог с баклажанами можно пробовать тёплым. Только запивайте не холодной водой, а тёплым чаем, потому что в пироге есть плавленый сыр.

Пирог с баклажанами рецепт с фото

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Творог я взяла нежирный – 1,8 %. Но подойдет творог любой жирности. Тесто также можно сделать из цельнозерновой муки, но, к сожалению, оказалось, что она у меня как раз закончилась, поэтому я делала из пшеничной высшего сорта.

Приступаем к приготовлению теста. В миску просеиваем всю муку и режем на кусочки холодное масло. Необходимо смесь перетереть в крошку. Я это делала ножом, но можно это проделать и блендером.

Далее в масляно-мучную смесь добавляем яйцо, соль и холодную воду, и замешиваем эластичное тесто.

Берем разъемную форму (у меня форма 26 см), дно застилаем пергаментной бумагой. Распределяем тесто по дну формы и формируем бортики высотой около 3 см. Тесто накалываем вилкой в нескольких местах. И убираем форму с тестом в холодильник на 40 мин.

Приступим к приготовлению начинки. Баклажаны режем кружочками (я нарезала так, а потом еще разрезала кружочки пополам, поэтому рекомендую сразу резать на половинки). Добавляем рубленный чеснок, соль, перец, растительное масло. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.

Помидор нарезаем полукольцами.

Сыр натираем на терке.

Теперь приступим к творожной начинке. Творог, сметану, яйца, соль хорошо перемешиваем, я это сделала с помощью блендера.

Далее в творожную массу добавляем тертый сыр и хорошо перемешиваем. Теперь можно поставить духовку на подогрев на 180 градусов. И начинаем собирать наш пирог.

Достаем форму с тестом из холодильника и сверху равномерно выкладываем творожно-сырную начинку.

И, наконец, выкладываем баклажаны и помидоры на сырно-творожную массу ребром. Я начала выкладывать их от края формы к середине, чередуя баклажан и помидор. В конце этого процесса у меня осталось немного овощей, я просто их распределила по тем местам, где, как мне показалось, есть свободное место. Т. о. у меня уместились все овощи.
Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем 60-80 минут при 180 градусах.

После того, как пирог испечется, даем ему немного остыть и подаем на стол!
Его можно есть как горячим, так и холодным. Даже после проведенной ночи в холодильнике пирог остался ароматным и вкусным. Очень рекомендую попробовать этот замечательный рецепт!

Сладкий пирог с баклажанами Анны Императо

Состав

КОНДИТЕРСКОЕ ТЕСТО
1 3/4 – 2 стакана неотбеленной универсальной муки King Arthur ™

Щепотка соли

1/3 стакана плюс 2 столовые ложки сахара

3 1/2 унции (1 палочка меньше 1 столовой ложки) сливочного масла комнатной температуры, нарезать небольшими кусочками

1 чайная ложка сала (если вы предпочитаете не использовать сало, увеличьте количество масла на 1 чайную ложку.)

2 желтка крупных яиц

Цедра 1 лимона

МАРМАЛАД ИЗ БАКЛАЖАНОВ

1 1/2 стакана фарша из баклажанов

Сок и цедра 2 больших лимонов (Вы также можете использовать апельсины или по одному каждого из них.) 1 стакан сахара

1 1/2 стакана воды

ЗАПОЛНЕНИЕ

1 1/2 стакана высушенного сыра рикотта (12 унций)

1 желток большого яйца

1/4 стакана мармелада из баклажанов

1/3 стакана сахара

1/4 стакана какао

Цедра 1 лимона или больше по желанию

2 столовые ложки нарезанного кубиками цитрона

2 столовые ложки кедровых орехов

1/4 чайной ложки молотой корицы

Проезд

КОНДИТЕРСКАЯ

В миске смешайте 1 3/4 стакана муки, соли и сахара.Добавьте масло и сало и взбивайте руками или блендером, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку грубого помола. Добавьте по одному яичные желтки, добавляя цедру со вторым желтком, и аккуратно перемешайте, пока не получите склеивающееся тесто. Добавьте больше муки по столовой ложке, если тесто слишком влажное. Добавьте половину чайной ложки ледяной воды, если тесто слишком сухое. Не перемешивайте слишком много. Сформируйте из теста шар, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь перед использованием.

МАРМАЛАД БАКЛАЖАНОВ

Смешайте баклажаны и сок в толстой кастрюле; Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 25 минут, время от времени помешивая, чтобы он не прилипал ко дну сковороды. Добавьте цедру, сахар и воду. Снова доведите до кипения и готовьте без крышки, часто помешивая, еще 20-30 минут или пока смесь не загустеет.

Остудите, а затем переложите смесь в стерилизованную банку и храните в холодильнике до 2 недель.
ЗАПОЛНЕНИЕ

Смешайте первые 5 ингредиентов начинки вилкой или ручным миксером. Смешайте цедру, цитрон, кедровые орехи и корицу деревянной ложкой. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 375F.

Когда будете готовы собрать пирог, разделите тесто пополам и раскатайте его в круг между 2 листами пергаментной бумаги. Круг должен быть достаточно большим для 10-дюймовой формы для торта, формы для пирога или формы для торта с мелким слоем. Нижний лист пергаментной бумаги может уходить прямо в кастрюлю.Это устраняет необходимость в дополнительной муке при раскатывании теста и упрощает извлечение пирога из формы перед тем, как разрезать его на порционные куски. Раскатайте тесто так, чтобы при его размещении на сковороде оставалось выступание на 2,5 см.


Снимите верхний лист пергаментной бумаги и положите нижний лист пергамента с свернутой корочкой поверх него в кастрюлю. Выровняйте тесто по центру и аккуратно вылейте его по форме сковороды. Добавьте начинку и разровняйте на сковороде, чтобы не было отверстий для воздуха.


Раскатайте верхний лист теста, используя ту же технику, что и нижний лист. Если вы хотите получить твердую корочку, сделайте несколько вентиляционных отверстий в круге теста. Поместите кружок теста на край скалки и аккуратно раскатайте на ней половину теста. Поднимите булавку и выровняйте тесто по центру пирога. Разверните оставшееся тесто, чтобы оно покрыло пирог. Обрежьте выступ до 1 дюйма и переверните верхний и нижний выступы, чтобы получилась декоративная окантовка пирога.Из остатков теста можно сделать украшения для верхней части пирога. Или вы можете сделать решетку, используя резак для теста, чтобы сделать полоски теста.


Выпекать 1 час. Охладите не менее 1 часа, прежде чем разрезать на порционные кусочки.


Этот рецепт был первоначально представлен на Show 1514.

Этот рецепт представлен в 26 сезоне – эпизоде ​​2614.

Рецепт пирога с помидорами и баклажанами

Помните, недавно я рассказывал вам о потрясающем пармезане из баклажанов, который я приготовил по удивительному (и более здоровому!) Рецепту Марис.Это было так хорошо, что я купил еще баклажанов на фермерском рынке. Я также взял несколько зеленых помидоров, чтобы опробовать свою идею о более полезном рецепте жареных зеленых помидоров.

К сожалению, это была невероятно загруженная неделя (я работал над большим проектом, который был запущен сегодня), и, прежде чем я узнал об этом, мои прекрасные зеленые семейные реликвии уже созрели. Да, упс. Так что мне пришлось проявить творческий подход. Используя метод из моих медленно обжаренных сливовых помидоров, я извлек сладость из помидоров в духовке.Затем я использовал метод обжарки баклажанов по рецепту Марис, чтобы запекать прекрасные баклажаны.

Жареные овощи… ням. Я мог бы легко залить их пастой и лимонной каплей и закончить день. И это было бы совершенно восхитительно. Но нет, я хотел большего, лучшего … Я хотел пирога.

К счастью, я всегда храню замороженные корочки для пирогов на всякий случай (что, не все?). Мой фаворит – корка Oronoque Deep Dish. Он одинаково хорошо подходит для сладких яблочных пирогов, как и для таких соленых пирогов.

Итак, вернемся к блюду… На глубокую корку пирога ушел толстый слой рикотты, затем баклажаны, помидоры и моцарелла… и еще один слой баклажанов, помидоров и сыра для потомков.

Серьезно, как вы можете ошибиться с такой комбинацией? В результате получилось сытное блюдо, которое очень понравилось моим детям – они съедали кусочек за кусочком. И как дополнительный бонус, он действительно хорошо разогревается.

Что бы вы сделали с баклажанами и помидорами?

Состав

  • 1 глубокое блюдо из замороженной ракушки для пирога
  • 1 чашка рикотты
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 тертого сыра Романо
  • 1 партия жареных помидоров, рецепт здесь
  • 1 фунт жареных баклажанов (используйте метод, упомянутый в сообщении в блоге)
  • 3/4 стакана обезжиренного сыра моцарелла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Поместите замороженную скорлупу пирога (в форму) на противень.
  2. Взбейте венчиком рикотту, яйцо и романо до получения однородной массы. Выложить на ракушку для пирога ровным слоем.
  3. Выложите половину помидоров поверх смеси с рикоттой. Затем положите сверху половину ломтиков баклажана (возможно, вам придется немного перекрывать их). Сверху выложите 1/4 стакана моцареллы. Повторите то же самое с оставшимися помидорами, баклажанами и 1/2 стакана сыра, оставив один ломтик помидора для верхней части пирога.
  4. Выпекайте 30 минут.Дайте настояться 5-10 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Используйте действительно острый нож, чтобы разрезать на шесть ровных ломтиков.

Греческий пирог из баклажанов с перцем и фетой (Melitzanopita)

Это фантастический рецепт греческого пирога с баклажанами с перцем и сыром фета. Это очень популярная Melitzanopita.

Моя королева снова вернулась! Нет, я не говорю о Кхалиси или любой другой причудливой королеве. Это баклажаны, королева овощей. Возможно, у нее нет драконов, но она определенно правит королевством фермерской еды.

Люблю баклажаны, приготовленные любым способом. В духовке, как имам Байилди, в кексах, в заворачивании фрикаделек, в салате… вы поняли.

Есть известное греческое блюдо, которое давно хотели приготовить. Ее величество Мелицанопита. Вы знаете, греки любят свои пироги, и они делают отличный пирог с баклажанами со всеми обычными травами и прочим. Найдя 4-5 прекрасных баклажанов, я пошел прямо на кухню и начал свое волшебство.

В каждом пироге большое значение имеет выбор теста фило.Дамы в деревнях в Греции делают свои собственные фило, и их пироги – действительно что-то потрясающее. На это у них уходит 5-10 минут, но, полагаю, для большинства из нас это кажется большой работой. И это не займет 10 минут!

Я использовал слоеное тесто, купленное в супермаркете. Это было хорошо, но я не мог не сравнить его с самодельным фило моей бабушки. К сожалению, ее больше нет с нами, но она могла бы гордиться Melitzanopita своего внука. Даже с печеньем, купленным в магазине.

Итак, вперед и побалуйте себя прекрасным и вкусным пирогом с баклажанами. Самое замечательное, что в остатках он даже вкуснее.

Греческий пирог из баклажанов с перцем и фета (Melitzanopita)

Автор: Socratis

Кухня: греческая

Тип рецепта: Закуска

Время приготовления:

Время приготовления:

Всего

  • 5 больших баклажанов
  • 2 длинных перца, мелко нарезанных.
  • 2 мелко нарезанные луковицы.
  • 1 красный перец чили мелко нарезанный.
  • 1 говяжий помидор, очищенный и нарезанный кубиками.
  • Небольшой пучок плоской петрушки, мелко нарезанный.
  • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима.
  • Сок одного лимона.
  • 2 листа слоеного теста.
  • 2 яйца.
  • 200 г (7 унций) раскрошенного сыра Фета.
  • 100 г тертого твердого желтого сыра.
  • Соль и перец молотый.
  1. Очистите баклажаны от кожуры и натрите их грубой стороной терки.Поместите их в дуршлаг, посыпьте солью и лимонным соком и дайте им высохнуть в течение ~ 30 минут.
  2. Добавьте в кастрюлю лук, красный перец и чили вместе с ½ стакана горячей воды на среднем огне. Довести до кипения и варить 3-4 минуты, пока лук и перец не станут мягкими. Добавьте 4-5 столовых ложек оливкового масла и нарезанный кубиками помидор и продолжайте готовить еще 5 минут или около того.
  3. Добавьте тертые баклажаны, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.Готовьте 6-7 минут, время от времени помешивая. Добавьте петрушку, хорошо перемешайте и варите еще 2 минуты.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. Вы можете положить его в холодильник примерно на 30 минут или оставить на час или около того. Перед следующим этапом важно, чтобы смесь была достаточно холодной.
  5. Добавьте в смесь яйца, фету и тертый желтый сыр и хорошо перемешайте.
  6. Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия (430 F).
  7. Используйте большой и относительно неглубокий лоток.Нанесите оливковое масло на дно и боковые стенки подноса с помощью кухонной щетки. Застелите дно (и часть боковых стенок) листом слоеного теста. Добавьте смесь и ложкой хорошенько размажьте ее. Убедитесь, что начинка из баклажанов в пироге не очень толстая, чуть меньше дюйма (~ 2 см). Накройте смесь вторым листом теста и загните в стороны и углы. Снова намажьте оливковым маслом. Острым ножом аккуратно разрежьте пирог на кусочки, которые вы собираетесь подавать позже.Убедитесь, что нож не достает до дна.
  8. Выпекайте пирог ~ 30 минут до золотистого цвета.
  9. Дайте ему постоять при комнатной температуре ~ 20 минут, чтобы его можно было легко разрезать.
  10. Приятного аппетита!

3.5.3226

(Посещали 24642 ​​раза, сегодня 25 посещений)

Веганский греческий пирог с баклажанами – Melitzanopita

Вот как приготовить восхитительный веганский греческий пирог с баклажанами под названием Melitzanopita. Вы влюбитесь во вкус этого удивительного рецепта пирога! Попробуйте!

Если вы когда-нибудь побываете в чудесной стране Греции, вы найдете традиционный пирог со шпинатом ( спанакопита ) и сырные пироги повсюду, от ресторанов до кондитерских, поскольку греческие пироги – очень распространенная и популярная греческая еда.

Но вы не попробуете подлинной греческой кухни , пока не попробуете один из их лучших пирогов – Melitzanopita , традиционный пирог с баклажанами. Это очень вкусный и сытный рецепт греческого пирога, и даже если у вас не будет возможности попробовать его в Греции, вы можете приготовить его дома, потому что его очень легко приготовить.

Оригинальный рецепт Melitzanopita готовится из теста филло, баклажанов, перца и сыра anthotyros , греческого сыра из непастеризованного овечьего и козьего молока или их смеси.

В некоторых частях Греции Melitzanopita готовят из знаменитого греческого сыра фета. Вы, конечно, можете приготовить этот рецепт, даже если придерживаетесь веганской диеты , заменив сыр антотирос тофу, и вы получите очень похожий, но более здоровый результат. Я использовал копченый тофу для этого рецепта веганского греческого пирога , и он оказался настолько хорош, что вы захотите готовить его снова и снова!

Как вы, наверное, уже знаете, баклажан – один из моих любимых овощей и один из основных продуктов средиземноморской и ближневосточной кухни.Раньше я создавал множество рецептов с баклажанами, от Рататуй до салатов, вегетарианских гамбургеров и, конечно же, Бабы Гануша, но я должен сказать, что этот веганский греческий пирог с баклажанами – один из самых вкусных рецептов баклажанов на свете!

Удивительно, но баклажан на самом деле не овощ, а фрукт, который используется в самых разных рецептах из-за своей универсальности. Баклажаны богаты необходимыми питательными веществами, такими как клетчатка, витамины, марганец, калий, витамин К и многое другое. Вы можете приготовить их бесчисленными способами, наиболее распространенным из которых является запекание, поэтому обязательно добавляйте их в свой рацион чаще.

Конечно, если вы хотите немного изменить исходный рецепт Melitzanopita, вы также можете добавить в смесь другие ингредиенты, такие как морковь, веганский сыр, грецкие орехи или все, что вам нужно. Вы даже можете сделать его немного острым, если вы поклонник горячих, острых блюд !

Вы можете подать этот веганский греческий пирог в качестве закуски, на завтрак или даже съесть его на обед или ужин, потому что он очень вкусный и сытный. Одна из лучших особенностей этого рецепта пирога с баклажанами заключается в том, что вы можете даже делать его большими партиями и хранить в морозильной камере.Затем вы можете приготовить его, когда захотите подать вкусную закуску вместе с друзьями и семьей, и я уверяю вас, что это понравится всем, независимо от того, веганы они или нет.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

  • ¾ стакана оливкового масла
  • 3 больших баклажана
  • 2 нарезанных желтых луковицы
  • 2 нарезанных красных перца капиа
  • 1 ½ стакана копченого тофу, в панировке
  • ½ стакана нарезанных оливок
  • ½ стакана текстурированного соевого протеина, гранулы
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ ч.л. хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка сухого орегано
  • 1 чайная ложка сухой мяты
  • 12 листов филло
  • 1 столовая ложка кунжута, смешанного

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 C.
  2. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него баклажаны.
  3. Сбрызнуть небольшим количеством масла и запекать около 25 минут, пока он не станет мягким и легко снимается. Вынуть из духовки, дать остыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
  4. Тем временем в миске среднего размера залейте гранулы TSP (текстурированный соевый белок) кипятком. Дайте им впитаться примерно 10 минут. Процедите их, чтобы избавиться от лишней воды.
  5. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и смажьте ее небольшим количеством оливкового масла.Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет прозрачным.
  6. В большую миску добавьте запеченные баклажаны, лук, нарезанный перец капиа, покрошенный тофу, нарезанные оливки, гидратированные гранулы TSP, нарезанную петрушку, соль, перец, хлопья красного перца, орегано, мяту и хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось.
  7. Выстелите форму для запекания листом филло, смажьте его оливковым маслом и повторите этот процесс еще с 5, кладя их друг на друга.
  8. Сверху на основной слой листов филло выложите смесь баклажанов и накройте еще 6 листами филло, смазывая каждый из них оливковым маслом.
  9. Сбрызните примерно 1/4 стакана воды весь верхний слой филло и посыпьте смесью семян кунжута.
  10. Готовьте около 60 минут или до золотистого цвета.
  11. Подавать со свежей зеленью или веганскими сливками.

Итальянский пирог с баклажанами – Приправы

Итальянский пирог с баклажанами

Ингредиенты (12)

  • 2 баклажана
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 рулетик для пирога
  • или Легкий рецепт домашнего пирога из теста
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ½ чайной ложки сушеного базилика
  • ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
  • 2.2 унции вяленых на солнце помидоров
  • 4,8 унции сыра Фонтал
  • или 4,8 унции сыра Грюйер
  • 2.2 унции сыра пармезан
  • 2 ч. Оливкового масла

Пирог пармезан с говядиной и баклажанами Рецепт

Состав

½ стакана оливкового масла, при необходимости дополнительно

Фарш для говядины 1 кг, нарезанный кусочками по 5 см

1 крупно нарезанная морковь

1 стебель сельдерея, крупно нарезанный

1 крупно нарезанная коричневая луковица

4 крупно нарезанных зубчика чеснока

2 банки по 400 г нарезанных кубиками помидоров

2 столовые ложки томатной пасты

250мл красного вина

1 чайная ложка соли, плюс дополнительная приправка для баклажанов

1 чайная ложка сахара

½ чайной ложки сушеного орегано

2 больших баклажана, нарезанных кружочками по 1 см

1 стакан тертого сыра моцарелла

½ стакана свободно упакованных листьев базилика для сервировки

Метод

1.Разогрейте духовку до 180 ° C с помощью вентилятора (200 ° C).

2. Нагрейте немного масла в большой сковороде от шеф-повара или в форме для запекания на среднем огне и хорошо подрумяните говядину. Снимите со сковороды.

3. При необходимости добавьте еще масла и обжарьте морковь, сельдерей и лук примерно 8 минут, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.

4. Верните говядину в кастрюлю и добавьте томатную пасту, помидоры, вино, соль, сахар и орегано и примерно 2 стакана воды. Накройте крышкой и перенесите в духовку примерно на 1 час, затем снимите крышку и готовьте еще 30-60 минут, пока смесь не станет густой, а говядина не станет мягкой.Измельчите говядину двумя вилками, чтобы немного разбить ее, но ее не нужно измельчать до рагу.

5. Пока говядина готовится, нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте еще масла и обжарьте баклажаны порциями с обеих сторон до золотистого цвета, приправляя солью во время жарки. Возможно, вам понадобится добавить дополнительное масло.

6. Положите ломтики баклажанов поверх говядины так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, и запекайте 20 минут, затем посыпьте сыром и жарьте на гриле около 10 минут, пока они не подрумянятся.Дать постоять 15 минут, затем посыпать листьями базилика и подавать.

Узнайте больше о рецептах Адама Лиау в поваренной книге Good Food New Classics .

Купить

Пирог с кабачками и баклажанами с мясным соусом, картофелем и сыром фета

Знаете ли вы, что с нарезанными баклажанами и цукини можно приготовить вкусный и сытный мясной пирог? Что ж, теперь вы знаете! Этот пирог с богатым мясным соусом, сыром фета и картофельной начинкой выглядит просто великолепно.Только что вынутый из духовки и посыпанный помидорами черри, это именно тот пирог, о котором вы даже не подозревали и без которого не захотите жить!

Время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Уровень сложности: Продвинутый

Вам понадобится:

Для пирога с кабачками и баклажанами:

  • 5 баклажанов
  • 5 кабачков
  • оливковое масло
  • соль
  • Кубики сыра фета 8 унций
  • 4 картофеля

Для мясного соуса:

  • 2 фунта говяжьего фарша
  • 4 унции вяленых на солнце помидоров, нарезанных соломкой
  • 2 красные луковицы, нарезанные кубиками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка измельченного розмарина
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • томатный соус 8 унций
  • соль и перец по вкусу
  • оливковое масло для жарки

Экстра:

  • томаты черри для гарнира
  • Пружинный противень 9 дюймов

Вот как:

1.Для мясного соуса сначала обжарьте говяжий фарш на оливковом масле. Затем добавьте остальные ингредиенты и приправьте солью и перцем. Дайте соусу покипеть, пока он не загустеет, а затем дайте ему полностью остыть.

2. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками. Затем посолите их, промокните насухо и смажьте оливковым маслом. Обжарьте ломтики кабачков и баклажанов на гриле с двух сторон и дайте им остыть.

3. Очистите и отварите картофель, а затем нарежьте его, когда он остынет.Кабачки и баклажаны разрежьте пополам по диагонали.

4. Выровняйте смазанную маслом форму пружинной формы, чередуя ломтики баклажана и цуккини, убедившись, что они перекрывают друг друга, а кончики треугольников обращены внутрь.

5. Добавьте немного мясного соуса в форму для формования пружин.

6. Выложите ломтики картофеля и половину кубиков сыра фета поверх мясного соуса.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *