Пирог пьяная вишня: Торт Пьяная вишня – Лучший рецепт с фото и видео от Бабушки Эммы

Торт Пьяная вишня – Лучший рецепт с фото и видео от Бабушки Эммы

Здравствуйте, Эмма и Даниэлла! Нашла на вашем сайте рецепт торта пьяной вишни в шоколаде, вы меня поразили, настолько все разложили по полочкам и объяснили. Я, конечно, раньше пробовала этот популярный десерт, но испечь самостоятельно не решалась, почему-то мне казалось, что это не совсем легко и занимает много времени. Я испекла коржи и замочила вишню, а на следующий день занялась шоколадной глазурью и кремом. Хочу сказать, что торт Пьяная вишня намного вкуснее, когда постоит хотя бы ночь в холодильнике и за полчаса перед подачей на стол лучше достать его из холодильника, чтобы он чуть-чуть постоял при комнатной температуре. Спасибо вам!

 

Рецепт торта пьяной вишни в шоколаде давно заприметила, хотела удивить маму и приготовила к ее дню рождения. У нас продается вареная сгущенка Ириска, она намного гуще обычной и имеет карамельный цвет, я решила ее применить, крем был воздушным и очень вкусным. Получился очень нежный торт, сочетание вишни, сгущенки и шоколада – это просто бомба.

 

Обалденный торт пьяная вишня, классический рецепт, все понятно и совсем несложно. У меня в закромах в моих записях, наверное, штук 7 разных рецептов этого торта, но ваш -самый оптимальный. Знаю, что обязательно нужно вишню замачивать в коньяке или роме, так как это основная составляющая торта. У меня не было вишни, поэтому купила коктейльные мараскино, у них отсутствует ярко выраженный вишневый аромат, но отступать назад уже было поздно. Вкус у десерта был не совсем такой же, как приготовить торт пьяная вишня с настоящей вишней, да я их и не замачивала в алкоголе, но ничего, коржи, крем и шоколадная глазурь сделали свое дело, торт получился вкусный и оригинальный. Назову его, если позволите, по-другому и запишу в свой блокнот новый рецепт торта — Вишня в шоколаде.

 

Спасибо за такой сайт, ничего лишнего, только вкусные рецепты, вы Эмма замечательная хозяйка и приятная женщина, от вас исходит такой приятный посыл. Живу в Греции уже давно, обрела много местных друзей, им очень нравится, когда я готовлю домашние блюда. Я много пеку, это и пирожки, и кексы, разные пирожные. Друзьям пришелся по душе, и всегда просят подать к сладкому столу торт Пьяная вишня, так как рецепт приготовления лично для меня не занимает много времени, часто балую своих гостей этим десертом.

 

Здравствуйте, бабушка Эмма! Вы вернули меня в детство, почему-то моя бабушка Оля всегда на все праздники пекла торт пьяная вишня. Рецепт приготовления его у меня был записан, но где-то с переездом затерялся, а спросить у бабушки, к сожалению, уже не могу. Я давно слежу за вашим сайтом, многие рецепты полюбились, и я по ним часто готовлю. Если есть больше свободного времени стараюсь приготовить более сложные для меня рецепты, моей семье очень нравится, когда на столе появляются новые, еще не испробованные, блюда. В гости собиралась приехать сестра с семьей, и я решила, что торт пьяная вишня, рецепт которого давно лежал у меня в закладках, станет приятным воспоминанием о бабушке. Я не прогадала – мы плакали и смеялись, но с теплотой вспоминали наше детство. Торт Пьяная вишня для нас не банальность, я пеку его только на семейные и важные праздники. Спасибо, вам бабушка Эмма, пусть родные вас ценят и берегут, крепкого вам здоровья.

 

Рецепт торта пьяная вишня от Бабушки Эммы – это наш самый любимый тортик, готовила его уже тысячу раз и всегда получается на ура. Первый раз этот торт готовила по вашему рецепту и сразу в него, в полном смысле слова, влюбилась. К сладкому столу даже не встает вопрос что испечь, мои родные на все праздники дружно просят именно ваш тортик. Иногда меняю крем, делаю с кремом Шалот или с заварным, но самый вкусный — классический рецепт торта пьяная вишня на сгущенке. Спасибо за хорошие видео и фото к рецептам, за ваши советы и рекомендации. С ув. Ольга.

 

Само название Пьяная вишня и рецепт торта меня пугал, но посмотрела ваше видео и зачесались руки его приготовить. Купила вишни, но они оказались очень кислыми, при их замачивании я добавила стакан сахара, боялась, что будет очень сладко и приторно, поэтому решила делать торт с заварным кремом, в него положила меньше сахарного песка. Торт оказался очень вкусным с приятной кислинкой и очень шоколадный, нам понравилось, следующий раз попробую использовать классический рецепт для торта Пьяная вишня.

 

Здравствуйте, Эмма. На вашем сайте я узнала как приготовить торт пьяная вишня правильно, дело в том, что у меня не получается бисквит. Честно, до слез иногда выходило, вроде все делаю по рецепту, но или не поднимается корж при выпекании, или передержу в , и он получается сухой и рассыпается. Еще всегда смущало так мало муки в тесте, а на картинках такой высокий корж получался. Я досконально изучила рецепт торта пьяной вишни в шоколаде в интернете, но хотелось больше деталей, и только на вашем сайте нашла видео объяснение. Я прям за вами повторяла каждый шаг, и все получилось, еще я боялась того, что так много яиц, но бисквит для первого раза получился просто идеальный. Правда верх его при выпечке треснул, но я и таким вариантом была очень довольна. Спасибо вам, сейчас изучаю новые рецепты тортов и вам обязательно напишу отзыв.

 

Пекла торт пьяная вишня, а классический рецепт чуть видоизменила. Делала крем на жирной сметане, добавила еще загустителя, так как боялась, что будет жидкая, глазурь была с белым шоколадом, а вместо вишни взяла черную черешню и в бисквитное тесто не добавляла какао. У меня получилась пьяная черешня в снегу, но очень интересный вкус я вам скажу, мои съели и остались благодарны. Когда повторяла Вишню в шоколаде, уже полностью придерживалась вашему рецепту, могу сказать, что торты естественно отличаются по вкусу, но ради эксперимента стоило попробовать.

 

Добрый день, меня зовут Елена. Хочу отчитаться и своим результатом, смотрю все пишут о позитивном, но у меня торт пьяная вишня и рецепт приготовления оставили негативное впечатление. Все началось с теста, наверное, уже на этом этапе стоило мне остановиться. Тесто я выкладывала ложкой и прям размазывала по форме, оно было очень густое. В духовке сначала корж медленно поднимался, потом вырос горкой по центру, а в результате треснул и опал. Полежал корж сутки, а на следующий день он был как сухарик, я думала, что крем смягчит его, но масло я удачно перебила и отделилась жидкость, получилась как бы творожистая консистенция. Руки опустились. Вишня, замоченная в коньяке, ждала своего часа и я решила будь-что будет. Приступила к глазури, удвоила все ингредиенты, и шоколадная глазурь вышла наивкуснейшая. Я разложила вишни в креманки и залила глазурью, теперь у меня есть свой рецепт пьяной вишни в шоколаде, пусть не торта, но обалденного десерта. Не знаю или решусь на вторую попытку.

 

У меня свой проверенный рецепт торта пьяной вишни в шоколаде, но решила воспользоваться вашим. Пекла дочери на школьный праздник, поэтому коньяк не добавляла, в крем я сгущенку предварительно отварила, так как больше нравится вкус карамели. У меня маленькая форма и я разделила тесто на два раза. Вышло два очень вкусных и красивых торта, один подарили учителям, а второй слопали дети. Украшала бока миндальными лепестками, а верх — взбитыми сливками с вишенками. Спасибо вам за то, что делитесь своими рецептами.

Домашний торт «Пьяная вишня» - пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусный торт в красивом и необычном исполнении. В готовом торте алкоголь практически не заметен. Ароматная сочная вишня прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом и масляным кремом. Вишню можно использовать консервированную. В общей сложности приготовление торта растягивается не на один день, но сам процесс простой и не очень трудоемкий. Готовый торт "Пьяная вишня" - это изумительный десерт и по вкусу, и по виду. Замечательное угощение для праздничного стола, ни один ваш гость не останется равнодушным.


Как приготовить домашний торт "Пьяная вишня"

  • Для торта необходимо заранее приготовить вишню. Из вишни удалить косточки, затем в глубокой миске засыпать её 2 столовыми ложками сахара. Немного перемешать и залить алкоголем. Миску накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на сутки.
  • Приготовить бисквит. Отделить белки от желтков. Миксером взбить желтки с половиной сахара.
  • В отдельной миске взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых белых пиков.
  • В миску с желтками добавить половину взбитых белков, перемешать лопаткой.
  • Затем добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешать до однородности.
  • Добавить оставшиеся белки. Лопаткой перемешивать в одном направлении сверху-вниз, чтобы сохранить воздушность теста.
  • Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой, бока ничем не смазывать. В рецепте используется форма диаметром 23 сантиметра. Форму наполнить тестом.
  • Выпекать бисквит в заранее разогретой до 160-170 градусов духовке 50 минут. Готовность проверить сухой шпажкой.
  • Готовый бисквит немного остудить, затем достать из формы и оставить на решетке при комнатной температуре на 5-8 часов.
  • Когда бисквит будет готов, приступить непосредственно к сборке торта. Для начала необходимо процедить вишню через сито, жидкость не выбрасывать.
  • С бисквита срезать верхушку толщиной в 2 сантиметра
  • Из бисквита выбрать всю мякоть, чтобы получилось подобие чаши.
  • Миксером взбить мягкое сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивать небольшими порциями добавить сгущенное молоко комнатной температуры. Немного крема отложить для украшения торта.
  • В миску с масляным кремом добавить вишню и половину бисквитной мякоти, перемешать ложкой. Начинка для торта готова.
  • Дно бисквита и стенки немного пропитать оставшимся вишневым "соком".
  • Бисквитную чашу наполнить готовой начинкой.
  • Накрыть торт срезанной крышкой, плотно прижать и убрать в холодильник.
  • В это время приготовить шоколадную глазурь для украшения торта. В небольшой кастрюле нагреть сливки и кусочки шоколада.
  • Помешивать пока шоколад полностью не растает. Затем добавить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать до однородности. Глазурь немного охладить.
  • Полить весь торт шоколадной глазурью.
  • Бока торта обсыпать оставшимися от бисквита шоколадными крошками. По желанию, верх торта украсить фигурками из масляного крема и вишней. Затем готовый торт поставить в холодильник на несколько часов. За час до подачи торт необходимо достать из холодильника.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

рецепт с фото. Пошаговый рецепт пьяной вишни в домашних условиях

  1. Классический рецепт торта
  2. Рецепт торта в мультиварке
  3. Упрощенный рецепт "Пьяной вишни"
  4. Пирог "Пьяная вишня"

Торт «Пьяная вишня» — одно из самых любимых и известных праздничных лакомств. И это неудивительно, потому что изысканное сочетание шоколада, нежного крема, ароматной вишни, воздушного бисквита и легких нот алкоголя не может оставить равнодушным. Более того, почти у каждой домохозяйки есть фирменный, отличный от классического, рецепт торта.

К сожалению, из-за большой популярности сладости никто не знает точно имя автора первого рецепта. Некоторые считают, что он произошел от Шварцвальдского торта, в котором бисквитные коржи пропитываются алкоголем и начиняются вишней. Однако точно установить, является ли «Пьяная вишня» родственником немецкого десерта, так и не удалось.

Классический торт «Пьяная вишня»

Чтобы сделать изысканный десерт, нужно замариновать плоды, испечь бисквитные коржи, пропитать их алкоголем, приготовить сливочный крем Шарлотт и глазурь.

Сразу предупредим, рецепт довольно сложный. На создание торта требуется время, но его вкус однозначно стоит затраченных усилий. Поэтому рекомендуем выделить день, заранее подготовить все продукты, форму, миксер и другую необходимую технику. Если не торопиться и точно следовать предложенному рецепту, торт легко получится даже у новичка.

Пошаговый рецепт «Пьяной вишни»

Начинка

Обычно десерт начинают готовить с маринования вишни, потому что плоды должны постоять в алкоголе несколько дней. Так они получатся более ароматными и сочными.

Для начинки нужно: 300-350 г. вишен, 300 г. хорошего коньяка или вина.

Начнем приготовление:

  1. Промываем ягоды.
  2. Удаляем из них косточки. Постарайтесь минимально повреждать вишенки, чтобы они не потеряли сок.
  3. Заливаем алкоголем так, чтобы он покрыл все плоды.
  4. Оставляем мариноваться в холодильнике на два дня.

Полезные советы:

  1. Если до праздника осталось мало времени, можно настаивать вишни только 12 часов.
  2. Зимой ягоды часто заменяют замороженными. Чтобы торт получился сочным, выбирайте плоды шоковой заморозки. Именно в них сохраняется больше сока и витаминов. Размораживать вишенки лучше в холодильнике. Подготовить плоды можно быстрее, аккуратно разогрев на водяной бане.
  3. Вместо вина для маринования можно взять ром, виски, хорошую настойку, ликер или другой ароматный алкоголь.
  4. Чтобы вишни стали вкуснее, добавьте в маринад кардамон, корицу, гвоздику и другие любимые пряности.

Коржи

Выпечка бисквита — один из самых важных этапов, поэтому рекомендуем внимательно следовать рецепту и корж получится пышным и красивым. В классическом десерте используется шоколадный бисквит без масла. Подобный способ выпекания бисквита используется также и в классическом Шварцвальдском торте.

Для коржей нужно:

  • 200 г хорошей сухой муки
  • 6 средних яиц
  • 250 г сахара
  • ванилин

Кухонные принадлежности: форма 20 см, блендер, миксер или венчик для взбивания.

Итак, приступим:

  1. Разогреваем духовой шкаф. К началу приготовления температура в нем должна быть 180°C.
  2. Смазываем дно формы небольшим количеством масла. Края промазывать не нужно, это только утяжелит бисквит и помешает ему подниматься.
  3. Ставим форму в холодильник.
  4. Отделяем желтки от белков.
  5. Растираем желтки с половиной сахара и ванилью.
  6. Взбиваем, пока они не посветлеют и не увеличатся в размере в несколько раз. Масса готова, когда небольшое углубление затягивается очень медленно.

  7. Белки вспушиваем с оставшимся сахаром.
  8. Когда белки хорошо взбиты, они не растекаются на ровной поверхности, а сохраняют форму, сама масса имеет характерный ровный блеск.
  9. Продолжаем готовить торт. На этом этапе соединяем муку и какао. Сухие продукты нужно обязательно просеять, чтобы обогатить их воздухом.
  10. Половину белков добавляем в желтки и смешиваем.

  11. После того как масса приобрела однородность, частями высыпаем муку.
  12. В последнюю очередь вмешиваем оставшиеся белки.

Полезные советы:

  1. Чтобы тесто не оседало, его нужно мешать не круговыми движениями, а по направлению снизу вверх.
  2. Белки лучше взобьются, если начинать с низких скоростей и постепенно увеличивать мощность миксера или блендера. Но снижать интенсивность вращения нельзя, из-за этого они могут потерять объем.
  3. Чтобы бисквит получился высоким, используйте форму небольшого диаметра.

Как испечь торт «Пьяная вишня»

Переходим к следующему этапу — пошаговой выпечке изысканного бисквита:

  1. Достаем охлажденную форму и выливаем в нее тесто.
  2. Чтобы масса равномерно распределилась, можно немного постучать по краям.
  3. Без промедлений ставим тесто в разогретую духовку.
  4. Через 30 минут проверяем бисквит на готовность.
  5. Если корж испекся, не вытаскивайте его сразу. Пусть он немного постоит в остывающей духовке.
  6. Затем достаем бисквит и оставляем остывать, избегая резких перепадов температуры.

Полезные советы:

  1. Первые 20 минут тесто не проверяют на готовность, т.к. оно может опасть из-за перепада температур.
  2. Бисквит должен остывать медленно. Лучше всего, если до разрезания он постоит в комнате 4-6 часов.

Крем Шарлотт

В классическом рецепте «Пьяной вишни в шоколаде» используется заварной сливочный наполнитель. Он отлично пропитывает бисквит, не теряет формы, а нежная текстура аппетитно сочетается с сочными вишнями.

Для приготовления нужно:

  • 1 яйцо
  • полстакана молока
  • 200 г хорошего сливочного масла
  • 250 г сахара или пудры
  • ванилин.

Техника: миксер, блендер или венчик.

Приступим:

  1. Ставим размягчаться масло при комнатной температуре.
  2. В миску разбиваем яйцо.
  3. Добавляем сахар.
  4. Тщательно растираем смесь.
  5. Молоко выливаем в сотейник и прогреваем, выпаривая лишнюю влагу, доводим до кипения.
  6. Когда молоко закипит, добавляем ваниль и тщательно размешиваем.
  7. Тонкой струйкой выливаем молоко в яичную смесь, одновременно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
  8. Ставим массу на минимальный огонь.

  9. Держим на плите и постоянно помешиваем. Крем должен постепенно загустеть. Следите за тем, чтобы смесь не подгорела.
  10. Снимаем заготовку с огня и остужаем.
  11. Масло взбиваем миксером до получения воздушного крема.
  12. Когда яичная смесь остыла, частями вводим ее в масло и тщательно перемешиваем. На этом крем готов.

Полезные советы

  1. Можно приготовить крем Шарлотт заранее, а затем поставить в холодильник. Перед тем как добавлять в торт, его можно хранить день-два.
  2. Любителям шоколада советуем торт с шоколадным наполнителем. После снятия крема с огня в него можно добавить какао или шоколадную крошку. Не забудьте все тщательно вымешать.

Сборка торта

На этом этапе вырежем корж, наполним его кремом и украсим десерт. Все шаги описываем подробно, чтобы новички не ошиблись и приготовили вкусный и красивый торт.

Начнем пошаговое приготовление:

  1. Кладем вишни в ситечко, чтобы они стекли.
  2. Достаем бисквит и аккуратно срезаем с него тонкий корж-крышку (как на фото).

  3. Промазываем его алкоголем, в котором настаивались вишни. Важно соблюдать баланс. Корж должен пропитаться, но не размокнуть.
  4. Берем чайную ложку и вынимаем из толстой части бисквита мякоть. В результате должна получиться емкость для крема с тонкими бортиками. Снимая мякоть, важно не повредить основу, лучше оставить чуть больше бисквита.
  5. Аккуратно наносим на корж-чашу умеренное количество алкоголя, в котором мариновались вишни. Он тоже не должен размокнуть.
  6. Половину мякоти разламываем или разрезаем на кусочки, добавляем в крем. Перемешиваем начинку и бисквитную крошку.
  7. Добавляем вишню.
  8. Еще раз все перемешиваем.
  9. Получившуюся начинку выкладываем в чашу коржа.

  10. Накрываем бисквитной «крышкой».
  11. Ставим торт в холодильник.

Полезные советы:

  1. Чтобы десерт стал еще вкуснее, можно добавить немного орехов.
  2. В некоторых рецептах рекомендуют не добавлять вишни в крем. Их просто выкладывают сверху, и все накрывают коржом-крышкой.

Глазурь

Последний штрих — глазурь.

Для нее нужно:

  • 50 г качественного сливочного масла
  • плитка горького (или молочного) шоколада
  • 3/4 ст. сахара или сладкой пудры
  • 1 ст. л. крахмала
  • 2-3 ст. л. какао
  • маринад от вишен по вкусу

Итак, начнем:

  1. Ставим масло в кастрюле на небольшой огонь.
  2. Ждем, пока оно расплавится.
  3. Добавляем пудру.
  4. Помешиваем массу до растворения частичек сахара.
  5. Добавляем какао и алкоголь, еще раз мешаем.
  6. Кладем крахмал и очень тщательно размешиваем, чтобы растворить все комочки.
  7. Бросаем в смесь кусочки шоколада и помешиваем.

  8. Снимаем емкость с огня и оставляем остывать.
  9. Вынимаем торт из холодильника и начинаем наносить глазурь. С этим этапом нельзя медлить, т.к. масса быстро застывает.
  10. Чтобы глазурь легла равномерно, используйте лопатку. Выкладывайте массу в центр и постепенно распределяйте по краям.
  11. Десерт настаивают в холодильнике полдня. Чтобы торт пропитался быстро, можно хранить его в комнате, но не дольше, чем 3 часа.

Украшение

Декорировать десерт можно шоколадом, ягодами, сливками, остатками крема, конфетами, маршмеллоу или сахарной пудрой.

Торт «Пьяная вишня» в мультиварке

Если дома есть мультиварка, можно использовать ее, чтобы испечь бисквит:

  • Приготовьте тесто по классическому рецепту, который указан выше.
  • Подготовьте чашу мультиварки, смазав сливочным маслом и посыпав небольшим количеством муки. Также можно просто застелить емкость пергаментом.
  • Используйте режим «Выпечка». В большинстве мультиварок время приготовления коржа составляет от 50 минут до часа. Но лучше следовать инструкции к домашней технике.
  • После завершения выпекания оставьте бисквит еще на 20 минут, включив программу «Подогрев».
  • Продолжайте приготовление торта по основному рецепту.

Кулинарный совет: не открывайте крышку мультиварки 20-25 минут, чтобы воздушное тесто не осело.

Быстрый рецепт

Когда времени совсем мало, можно приготовить десерт быстрым способом. Конечно, торт будет не таким интересным, но делать его значительно проще.

Ингредиенты для такого десерта можно купить в ближайшем магазине, а его создание займет не больше 1-1,5 часов. В этом рецепте вишню не маринуют, просто добавляют немного алкоголя в крем.

Коржи

Если времени совсем мало, то купите готовые бисквиты из магазина. А когда в запасе есть час, можно испечь простой воздушный корж с разрыхлителем. Тесто проще классического, а значит, в домашних условиях по этому рецепту торт «Пьяная вишня» получится даже у того, кто мало разбирается в кулинарии.

Для приготовления нужно:

  • 6 свежих яиц
  • по 1 ст. сахара и муки
  • разрыхлитель

Техника: миксер или венчик.

Начнем приготовление:

  1. Ставим разогреваться духовку до 170-190°С.
  2. Яйца разбиваем в миску с высокими бортами.

  3. Добавляем сахар.
  4. Взбиваем массу, пока она не станет белой, пышной и густой. Лучше всего постепенно увеличивать скорость миксера.
  5. Смешиваем муку и разрыхлитель, хорошо просеиваем.
  6. Частями добавляем сухие ингредиенты в тесто и аккуратно перемешиваем.
  7. Ставим массу в подогретую духовку.
  8. Печем около 40 минут.
  9. Чтобы убедиться в готовности, можно проткнуть торт в середине деревянной палочкой.

  10. Даем постоять бисквиту в тепле минут 10-15, а затем достаем из духового шкафа.
  11. Остужаем 15 минут.
  12. Достаем из формы.
  13. После остывания разрезаем на коржи.

Крем

Это быстрый рецепт крема для торта «Пьяная вишня». Его не варят, а просто взбивают.

Для него нужно:

  1. 200 г сливочного масла
  2. 7-8 ст. л. качественной сгущенки
  3. 1-3 ст.л. ликера или другого алкоголя
  4. стакан вишни
  5. ваниль

Давайте приступим:

  1. Масло размягчаем при комнатной температуре.
  2. Взбиваем, пока масса не будет воздушной и белой.
  3. Продолжая взбивать, по 1-2 чайной ложке добавляем сгущенку, высыпаем ваниль.

  4. Последним добавляем алкоголь и еще немного мешаем миксером.
  5. С вишен удаляем косточки и лишнюю влагу (можно дополнительно промокнуть полотенцем).
  6. Смешиваем вишни с кремом.
  7. Используем для торта.

Глазурь

В качестве глазури можно просто растопить 100-200 г шоколада, 1 ст. л. сливок и быстро полить торт, пока смесь не остыла.

Торт можно не настаивать, а сразу подавать к столу.

Домашний торт «Пьяная вишня»

Популярный и любимый десерт готовят не только по классическому рецепту. Многие домохозяйки используют другие варианты торта. Попробуем познакомиться с некоторыми из них.

Начинки

Если не получается найти замороженную вишню, можно взять сушеные плоды или ягоды из варенья. Но в таком случае торт будет чуть менее ароматным. Перед тем как мариновать их в алкоголе, нужно на 1-2 дня залить водой и оставить в холодильнике. Благодаря этому сушеные ягоды станут мягче и сочнее, а плоды из варенья избавятся от лишней сладости. Также часто добавляют орешки и шоколадные дропсы.

Коржи

Тот, кто любит плотные бисквиты, может сделать корж на сметане. Он получается влажным, поэтому его не нужно дополнительно пропитывать. К слову, домохозяйки для приготовления тортов «Пьяная вишня» используют все виды бисквитов. А значит, можно выбрать рецепт, который получается лучше других.

Вам понадобится:

  • 350 г муки
  • 300 г сметаны умеренной жирности
  • 1 ст. сахара
  • 5-6 яиц
  • 2-4 ч. л. качественного какао
  • разрыхлитель (по инструкции)
  • ванилин.

Для приготовления используем миксер или венчик.

Приступим к готовке:

  1. Разделяем желтки и белки.

  2. Желтки тщательно взбиваем с сахаром.
  3. Постепенно вводим сметану. В результате получится почти бело-кремовая тягучая масса.
  4. Просеиваем муку, разрыхлитель, ванилин и какао.

  5. Медленно вводим сухие ингредиенты в желтки.
  6. Взбиваем белки до состояния густой пены.
  7. Вмешиваем их в основное тесто.
  8. Форму промазываем маслом, посыпаем манкой или мукой.
  9. Выкладываем тесто.

  10. Ставим в разогретую до 180°С духовку.
  11. Выпекаем до 50 минут.
  12. Пирог можно не вытаскивать сразу.
  13. Разрезать бисквит можно, когда он полностью остынет.

Совет хозяйкам: чтобы корж получился более пышным, купите специальную муку для тортов. Она имеет более тонкий помол и немного другой состав, благодаря чему тесто лучше держит форму.

Сметанный крем для Пьяной вишни


Можно испечь торт со сметанным кремом, этот вариант десерта также очень популярен. Бисквит к такому крему можно выбрать любой.

Ингредиенты:

  1. 450 мл густой сметаны
  2. 1-1,5 ст. сахар
  3. ваниль.

Также миксер или венчик.

Этапы приготовления:

  1. Перед началом сметану нужно охладить.
  2. Достаем сметану из холодильника, добавляем сахар, ваниль и взбиваем миксером.

  3. Крем готов, когда масса стала пышной и не растекается по посуде.

Советы:

  1. Стоит учитывать, что сметанный крем быстрее пропитывает тесто. Поэтому в вишне должно быть минимум жидкости, а коржи не стоит смазывать алкоголем.
  2. Если вы используете деревенскую сметану, не взбивайте ее слишком активно, иначе может получиться масло.
  3. Чтобы взбивать было проще, возьмите сахарный песок. Так в начинке точно не останется нерастворенных крупинок.
  4. Если по этому рецепту сметанный крем для торта «Пьяная вишня» получается слишком мягким, добавьте желатин, предварительно замоченный в воде по инструкции.
  5. Чтобы сделать крем более кислым, положите в него немного цитрусовой цедры.
  6. Приготовить менее калорийный десерт легко, если заменить часть сметаны творогом.

Заварной крем без масла

Чтобы не отказываться от заварного крема, но уменьшить калорийность десерта, можно заменить шарлотт, с которым обычно готовят сладость, на крем без масла.

Продукты:
  • 1 ст. сахара
  • 450-500 мл молока
  • 4 желтка
  • 2 ст. л. муки
  • ваниль.

Этапы приготовления:

  1. Желтки перетирают с сахаром.
  2. Постепенно вводят муку. В итоге должна получиться почти сухая масса.
  3. Молоко кипятят.
  4. После закипания часть молока вливают в смесь, активно мешая.
  5. Получившуюся массу переливают в кастрюлю с остатками молока.
  6. Все перемешивают, ставят на небольшой огонь и доводят крем до оптимальной густоты.
  7. Осталось остудить начинку и добавить в торт.

Кулинарный совет: оставшиеся белки можно взбить с сахаром. Воздушной массой украсить вкусный торт «Пьяная вишня».

Глазурь

Рецепт с какао

Для глазури нужно: по 3-4 ст. л. какао и сахара, немного молока или воды.

Начнем приготовление:

  1. Какао и пудру просеиваем вместе.
  2. Молоко ставим закипать.
  3. Постепенно заливаем жидкость в массу, чтобы получилась смесь средней густоты.
  4. Если крупинки сахара плохо растворяются, немного подогрейте массу на водяной бане.
  5. После того как глазурь остынет, наносим на торт.

Совет: чтобы добавить глазури приятную кислинку, положите сок лимона или других цитрусовых.

Белая глазурь

Можно удивить близких неклассическим оформлением десерта. Предлагаем сделать лакомство с белоснежной глазурью и декорировать его тертым шоколадом и яркими вишенками. Такой десерт получается очень сочным и стильным.

Для белой глазури нужно взять: 1 ст. сахара (лучше — пудры), 80-100 г сливочного масла, 2 ст. л. сливок или молока.

Приступим:

  1. Просеиваем пудру.
  2. Нагреваем молоко.
  3. Помешиваем пудру и вливаем в нее молоко.
  4. Масло растапливаем при невысокой температуре.
  5. Когда оно остынет, добавляем к пудре и молоку.
  6. Перемешиваем все до однородности.
  7. Наносим на корж.
  8. Сверху украшаем вишнями и тертым шоколадом.

Пирог Пьяная вишня

Это еще один упрощенный вариант десерта. Пирог готовят без крема, в вишню предварительно не маринуют.

Ингредиенты:
  • 250-300 г вишни без косточек
  • 2 яйца
  • 130-150 г муки
  • 100 г ароматного алкоголя
  • 120 г сливочного масла комнатной температуры
  • ваниль
  • 3 ст. л. какао
  • разрыхлитель
  • соль
  • корица
  • мускатный орех и другие специи по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Вишню заливаем алкоголем.
  2. Берем масло и взбиваем до пышности.
  3. Добавляем сахар или пудру.
  4. Вводим в крем яйца и взбиваем.
  5. Смешиваем ваниль, муку, какао и другие сухие ингредиенты, а затем просеиваем.
  6. Постепенно вводим сухую смесь в масляно-яичную заготовку.
  7. Перекладываем тесто в форму.
  8. Выкладываем сверху ягоды и немного погружаем их в тесто.
  9. Ставим в подогретую духовку (170-190° С ), печем 35-50 минут.
  10. Когда пирог готов, достаем из духовки и ставим остывать.
  11. Можно сверху пропитать его остатками коньяка и вишневого сока. Посыпаем пудрой и подаем к столу.

На этом можно уверенно говорить, что знакомство с разными рецептами «Пьяной вишни» состоялось. Осталось только выбрать десерт и приготовить его.

Делитесь своими кулинарными секретами, а также впечатлениями о представленных рецептах в комментариях!

А при отсутствии желания заниматься готовкой дома, воспользуйтесь каталогом заведений на нашем портале. Здесь вы узнаете адреса,сможете посмотреть фото, а также отзывы реальных посетителей обо всех кафе и ресторанах Киева

Также вам может быть интересно:
Рецепты приготовления желе в домашних условиях
Как приготовить суши дома
Простые рецепты лазаньи

Торт пьяная вишня: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Для начала берем два стакана вишен, удаляем косточки, после чего заливаем полусладким красным вином. Вина должно быть столько, чтобы оно полностью покрыло ягоды. Если спешите, поставьте их в холодильник на пару часов, но лучше – на ночь (не менее 10-12 часов).

Тем временем приготовим шоколадный бисквит. Разбиваем яйца в чашку – по одному, затем отделяем желтки от белков. Ручным миксером взбиваем белки в пышную массу, постепенно добавляя сахар.

После этого, продолжая взбивать, по одному вводим во взбитую яичную массу желтки.

В отдельной миске смешиваем разрыхлитель, муку и какао порошок.

Эту смесь просеиваем через сито, а затем соединяем с взбитыми яйцами, аккуратно перемешивая медленными движениями снизу вверх.

Дно разъемной формы для тортов (диаметр – 23 см) застилаем кружком бумаги для выпечки, смазываем ее маслом и выливаем приготовленное бисквитное тесто в форму.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 гр.С – около 35 минут. На готовность проверяем деревянной зубочисткой, воткнув ее в центр кекса. Если зубочистка сухая – бисквит готов. Вынимаем его из печи, снимаем разъемную форму, удаляем бумагу и даем полностью остыть. В идеале бисквит лучше испечь вечером, накануне приготовления самого торта.

Когда выпечка станет полностью холодной, острым длинным ножом срезаем с нее верхушечку – это будет «крышка» нашего тортика. Оставшаяся нижняя часть – будет «корзинкой» для вишневой начинки.

Из нижней части бисквита аккуратно выбираем всю мякоть, оставив лишь бортики и дно, толщиной 1,5 см.

Для этого проведите ножом по окружности внутри кекса на расстоянии 1,5 см от края, а затем разделите внутреннюю мякоть на квадраты, не прорезая ножом толщину «корзинки» до самого дна.

После этого ложкой аккуратно выберите мякиш из бисквита, поместив его в отдельную посуду.

Теперь приготовим крем. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности с помощью миксера, постепенно добавляя сгущенное молоко. После этого взбиваем еще 3-4 минуты. Все, сливочный крем готов!

Третью часть готового крема отложите в отдельную посуду – для украшения изделия сверху.

Вынутый из бисквита мякиш покрошите (не слишком мелко) и добавьте в миску с кремом. Часть мякиша оставьте для посыпки (немного, около горсти).

Смешайте крем, кусочки бисквитного мякиша и вишни, которые предварительно выложите на сито, чтобы они могли стечь.

Дно бисквитной корзинки полейте жидкостью, которая осталась после отцеживания ягод.

Затем заполняем бисквитную «корзинку» начинкой из крема, бисквитной крошки и фруктов.

Далее точно так же пропитываем слитой жидкостью «крышечку» от «корзинки», а потом накрываем ею «корзинку» с начинкой сверху.

Обмазываем бока и верх бисквита масленым кремом.

Оставшуюся бисквитную мякоть измельчаем на крошку и обсыпаем ею бока торта.

Верх украшаем на свое усмотрение. Например, так: по краю выкладываем из кондитерского шприца «шишечки» из крема, увенчав их вишенками. Сверху посыпаем тертым шоколадом. На этой странице вы найдете 20 интересных идей для украшения домашних тортов своими руками.

Все! Вкуснейший торт «Пьяная вишня» готов! Помещаем его в холодильник, 2 часа – достаточно, чтобы он пропитался и стал очень мягким и сочным.
Эта выпечка годится как для семейного чаепития, так и для любого праздника. Нежный, пропитанный сладким вином и вишневым соком бисквит с ароматной мягкой вишневой начинкой, сливочным кремом и легким пьяным привкусом алкоголя.
Приятного аппетита!

Торт пьяная вишня пошаговый фото-рецепт + видео

  • Из свежей или размороженной вишни удаляем косточки, и заливаем красным полусладким вином. Оставляем минимум на 2 часа.

  • Готовим шоколадный бисквит. Отделяем белки от желтков, и взбиваем их в пышную массу, постепенно добавляя сахар.

  • Затем, продолжая взбивать, по одному вводим желтки.

  • Добавляем в муку разрыхлитель и какао. Перемешиваем, и добавляем к яичной массе.

  • Аккуратно перемешиваем до однородности.

  • Выкладываем тесто в форму, дно которой выстелено пергаментом.

  • Выпекаем в разогретой до 180*С духовке приблизительно 35 минут (до сухой зубочистки).

  • С остывшего бисквита срезаем верхушку.

  • Из нижней части бисквита аккуратно выбираем всю мякоть, оставляя бортик толщиной 1,5 см.

  • Готовим масляный крем. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером 3-4 минуты со сгущённым молоком.

  • Третью часть крема нужно отложить для украшения торта.

  • В остальной крем выкладываем бисквитный мякиш, немного оставив для обсыпки торта.

  • А так же отцеженную вишню.

  • Аккуратно перемешиваем начинку.

  • Дно бисквита пропитываем жидкостью, оставшейся после отцеживания вишни.

  • Внутрь бисквита выкладываем начинку.

  • Пропитываем верхушку, и накрываем ею бисквит.

  • Смазываем бока и верх торта кремом.

  • Обсыпаем бока торта бисквитной крошкой. Украшаем кремом, вишнями и рубленным шоколадом. Нарезаем на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!

  • Торт Пьяная вишня, пошаговый рецепт с фото — wowcook.net

    Ох уж это пьянящее сочетание кисло-сладкой вишни, шоколада и сливок… Нежнейший, тающий во рту влажный бисквит и мягкий крем со сгущенкой как нельзя лучше дополняет вишня, пропитанная в коньяке. Вкусовой коктейль кружит голову, но не от алкоголя, а от безумного аромата, которым пропитывается весь десерт. Это идеальное вкусовое сочетание — ничего не отнять, ничего не прибавить. Знакомьтесь — это десерт с интригующим названием: торт «Пьяная вишня», классический рецепт с фото предполагает использование именно настоянной на коньке (бренди, роме) вишни. Но алкоголя совсем не чувствуется в десерте, от него остается только аромат. Так что не бойтесь, пьяны от десерта Вы не будете. Но если собираетесь готовить торт деткам, от алкоголя, все же, стоит отказаться.

    Торт «Пьяная вишня» никого не оставит равнодушным! Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить идеальный десерт в домашних условиях. Классический рецепт предполагает смешивание крема с бисквитной крошкой и помещение его внутрь торта. При этом у бисквита срезается только верхняя часть, вынимается мякоть и заменяется кремом. Но можно также разрезать бисквит на тонкие коржи и промазать каждый из них кремом.

    Количество порций: 8.

    Время приготовления: 1 сутки.

    Время активного приготовления: 2 часа.

    Активное приготовление торта занимает не сильно много времени, но настаиваться торт должен несколько часов. А еще должна хорошенько пропитаться вишня в коньяке. Поэтому пьяную вишню лучше подготовить заранее.

    Рецепт пьяной вишни на коньяке

    1. Ягоды можно использовать свежие или замороженные, вишня прекрасно себя чувствует в морозилке всю зиму. Если используете замороженные ягоды, им нужно дать постоять в тепле буквально несколько минут, затем можно доставать косточки. Из замороженной вишни косточки вынимаются легко и быстро, а если нет специального приспособления для их извлечения, можно использовать обычную скрепку или булавку (поддеваем ушком в месте крепления черенка и вынимаем).

    2. Готовой вишни без косточек получается около 250 г. Добавляем к ягодам обычный и ванильный сахар, вливаем коньяк. Пьяная вишня может вымачиваться в крепленом вине, бренди, роме и даже в водке. Хороший коньяк придает ягодам легкий дубовый аромат, так что советую использовать именно его.

    3. Все перемешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа, можно оставить и на ночь. Вишня даст много сока и сама пропитается алкоголем.

    Рецепт шоколадного бисквита

    4. В глубокую посуду для взбивания миксером разбиваем яйца, всыпаем сахарный песок.

    5. Взбиваем миксером на высоких оборотах,  пока сладкая яичная масса не увеличится в объеме в 2-3 раза и не побелеет. Чем больше будет пузырьков и пышнее получится масса, тем воздушнее будет и сам бисквит. Но переусердствовать тоже нельзя, чтобы не разбить структуру яйца.

    6. Просеиваем муку и разрыхлитель для теста. Муку лучше использовать высшего сорта — у нее выше содержание клейковины, выпечка получится более нежной и легкой.

    7. Аккуратно взбиваем миксером, чтоб мука не разлетелась по всей кухне.

    8. Делаем наш бисквит для торта шоколадным — добавляем порошок какао.

    9. Аккуратно перемешиваем венчиками выключенного миксера, чтобы порошок не разлетался, затем включаем миксер на высокую скорость и взбиваем до однородности.

    10. Тесто для шоколадного бисквита должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Выливаем его в форму диаметром 23-25 см. Учитывайте, что тесто вырастет при выпекании вдвое. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

    Форму удобнее всего использовать силиконовую: ее не нужно смазывать маслом, бисквит к ней не прилипнет. Если же используете металлическую форму — ее лучше смазать тонким слоем растительного масла.

    11. Готовый бисквит проверяем на готовность, протыкая в центре деревянной палочкой или зубочисткой. Если палочка остается чистой — выпечку пора доставать из духовки и остужать. Чем мне нравится этот рецепт шоколадного бисквита — так это тем, что бисквит немного осядет, когда остынет. То есть у торта не будет такой «горки» сверху, и при этом внутри бисквит будет очень нежным и воздушным.

    12. Когда выпечка немного остынет — переворачиваем форму на дощечку и вынимаем бисквит.

    13. Срезаем с помощью ножа для хлеба корж-верхушку высотой примерно 1 см. Остается нижняя часть-основа высотой около 5 см.

    14. Вынимаем из нижней части мякиш, как на пошаговом фото. Стенки и донышко должны остаться с небольшим запасом, толщиной около 1 см.

    15. Часть мякиша оставляем для начинки (около 2 ст.л.). А из остального сделаем крошку, которой будем декорировать торт с боков. Распределяем мякиш ровно по противню и отправляем сушиться в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут. Затем крошку остужаем, измельчаем с помощью скалки или немного мнем руками (она будет довольно острая, аккуратно).

    16. Сок от вишни с коньяком отлично пропитает бисквит и придаст десерту дополнительный шарм. Для удобства сок можно слить в отдельную посуду. Вишню отжимаем руками, чтоб в крем попало как можно меньше влаги.

    17. Пропитываем нашу верхушку бисквита. Нижняя часть немного пропитается кремом, так что весь сок оставляем для верхней части, чтобы торт сверху не был сухим.

    Рецепт крема для торта Пьяная вишня

    18. Взбиваем миксером мягкое сливочное масло добела. И если в рецептах мы в основном используем качественное масло с высоким процентом жирности (82,5%), то для этого торта лучше взять крестьянское масло жирностью 72,5%. За счет большего содержания влаги крем лучше схватится. Вливаем сгущенку и взбиваем все до однородности. Крем получается гладким и слегка блестящим. Всыпаем отжатую пьяную вишню.

    19. Добавляем мягкую шоколадную крошку.

    20. Перемешиваем. Не бойтесь, если крем получился немного жидковатым — он загустеет в холодильнике за счет сливочного масла.

    21. Заполняем кремом нижнюю часть-основу. Торт удобно собирать сразу на блюде для подачи.

    22. Накрываем пропитанной соком верхушкой.

    Рецепт шоколадной глазури

    23. Шоколад лучше использовать качественный, без растительных жиров вроде пальмового масла — от этого зависит и качество глазури. Сливочное масло можно взять то, что и для крема (72,5%) — с ним глазурь лучше затвердеет в холодильнике. Разламываем плитку шоколада и погружаем кусочки в небольшую глубокую емкость для водяной бани (стеклянную или металлическую). Добавляем сливочное масло. Если берете горький шоколад без сахара, можно дополнительно всыпать немного сахарной пудры.

    24. Растапливаем на паровой бане: глубокую кастрюлю заливаем наполовину водой, помещаем в нее устойчивую подставку (например, дуршлаг), сверху устанавливаем емкость с шоколадом и маслом, включаем средний огонь. Периодически перемешиваем, чтобы шоколад быстрее растопился. Глазурь должна стать однородной, жидковатой, гладкой и блестящей.

    25. Основание торта слегка приподымаем и подкладываем фольгу, чтобы глазурь не запачкала подставку для торта.

    26. Выливаем шоколадную глазурь на торт в центр, затем разравниваем столовой ложкой (или кондитерским шпателем) круговыми движениями от центра к краям.

    27. Стекшей глазурью промазываем бока торта.

    28. С боков присыпаем остывшей подсушенной крошкой.

    29. Аккуратно сметаем лишнюю крошку и вынимаем фольгу.

    Украшение торта вишнями и взбитыми сливками

    30. Чтобы взбитые сливки дольше и лучше держались на торте, можно добавить при взбивании порошковый загуститель. Но найти его весьма проблематично, поэтому предлагаю еще один интересный вариант  — добавить разведенный в воде желатин. При взаимодействии с холодными сливками масса практически сразу начнет схватываться. Но если уверены, что сливки хорошо будут держать форму без добавок — ничего не добавляйте. Подсластить украшение поможет сахарная пудра.

    Если заменить пудру сахаром, в украшении будут чувствоваться крупинки. Сахарная пудра должна быть очень мелкой.

    31. Желатин замачиваем в холодной воде в пропорции примерно 1:6.

    32. Когда желатин набухнет, растапливаем его на водяной бане или в микроволновке, чтобы не осталось крупинок. Добавляем сахарную пудру.

    33. Взбиваем миксером добела, остужаем до комнатной температуры.

    34. Охлажденные сливки жирностью не менее 33% выливаем в холодную миску. Чтобы сливки лучше и быстрее взбились, можно миску и венчики миксера охладить минут 5 в морозилке.

    35. Взбиваем сливки на средних оборотах до устойчивых пиков.

    36. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем остывший желатин с сахарной пудрой.

    Важно! Желатиновая смесь не должна быть теплой,иначе сливки потекут.

    37. Масса понемногу станет густеть. Если на кухне очень жарко, можно на некоторое время поместить сливки с желатином в холодильник. Когда масса станет хорошо держать форму, перекладываем ее в кондитерский мешок с насадкой.

    38. С помощью кондитерского мешка украшаем торт.

    39. Торт «Пьяная вишня» практически готов, теперь ему нужно настояться около 6-8 часов в холодильнике, крем должен хорошо загустеть. Если хотите, чтобы торт был готов быстрее, можно поместить его на 3 часа в морозилку. Кстати, так его намного легче будет нарезать, да и кусочки получатся ровными и красивыми. Правда, потом понадобится еще минут 15, чтобы нарезанный десерт подтаял и его было приятно дегустировать.

    40. Осталось украсить десерт свежей вишней. Если используете замороженные ягоды, можно обвалять их в сахаре. Также очень красиво на торте будет смотреться коктейльная вишня.

    41. Вкуснейший торт «Пьяная вишня» украшен, пора разрезать и подавать к столу!  Пошаговый рецепт с фото подошел к концу, а нам пора пробовать домашний шедевр. Приятного аппетита! А если Вы любите десерты с вишней, приготовьте в следующий раз торт «Монастырская изба» — Вам определенно понравится!

    Торт "Пьяная вишня". Рецепт пошагово с фото

    Мои дети очень любят торт “Пьяная вишня”, в связи с чем мне пришлось научиться его готовить. Да и сама я очень даже не против съесть кусочек этого чудесного, безмерно шоколадного, сладкого с кислыми нотками, нежного и аппетитного тортика.

    Больше всего в “Пьяной вишне” мне нравится начинка, которая представляет собой кусочки шоколадного бисквита в пропитке из крема. И все это дополняется вишнями, вымоченными в коньяке. Вкусно очень, даже не сомневайтесь. Поскольку я готовила торт “Пьяная вишня” в основном для детей, то ни о каком коньяке и речи не могло быть. И несмотря на это небольшое изменение в рецепте торт все равно получился на десять баллов из десяти.

    Признаюсь, рецепт торта “Пьяная вишня” не из самых простых. Тесто для бисквита замешивается быстро и просто, а вот выпекается бисквит долго, более полутора часов. Да и свои заморочки там присутствуют, о которых я обязательно расскажу в процессе. Но, как говорится, волков бояться – в лес не ходить:) С подробной инструкцией и точным рецептом торт “Пьяная вишня” просто не может не получиться.

    Включим духовку разогреваться до 180 градусов.

    Из вишни извлечем косточки. Зальем вишню коньяком и оставим настаиваться. Я этот шаг пропустила, поскольку свою “Пьяную вишню” готовила без коньяка.

    В большой кастрюле смешаем все сухие ингредиенты для бисквита, а именно 3 стакана муки (без горки), 2 стакана сахара, 13 столовых ложек какао, соду и разрыхлитель (каждого по 1,5 чайной ложки).


    В отдельную емкость вобьем три яйца.


    Добавим к ним 1,5 стакана молока и 3/4 стакана подсолнечного масла. Слегка взобьем миксером полученную смесь.


    Добавляем яично-молочно-масляную смесь в кастрюлю к сухим ингредиентам и тщательно перемешиваем. Получилось густое вязкое тесто.


    Кипятим чайник, отмеряем 1,5 стакана крутого кипятка и вливаем его в тесто. Перемешиваем.


    Переливаем тесто в форму для выпечки. У меня разъемная форма диаметром 23 см. Дно формы я застелила пергаментом. У меня были опасения, что жидкое тесто, не успев “прихватиться”, начнет вытекать через щели моей разъемной формы, поэтому я обернула ее фольгой. Но опасения не подтвердились.

    Отправляем форму с тестом в уже разогретую к этому моменту до 180 градусов духовку.


    Выпекаем бисквит для “Пьяной вишни” примерно 1,5 часа. Готовность бисквита проверяем зубочисткой.


    Готовый бисквит извлекаем из формы и полностью остужаем, перевернув вверх дном.


    Бисквит для торта “Пьяная вишня” остыл. Теперь можно преступить к дальнейшим приготовлениям. Аккуратно срезаем с бисквита шапку одним цельным куском.


    Далее нам нужно удалить из бисквита все “внутренности”, оставив только каркас. Проще всего это делать ложкой.


    Складываем мякоть бисквита в кастрюлю и готовим крем. В отдельной посуде даем слегка подтаять 200 граммам сливочного масла.


    Добавляем к маслу банку сгущенного молока и все хорошенько перемешиваем миксером.


    Вот так выглядит мякоть, извлеченная из бисквита.


    Добавляем полученный крем в кастрюлю к бисквитной мякоти.


    Вишни без косточек откидываем на сито или дуршлаг и даем соку (или соку с коньяком) стечь. Сок не выливаем, он нам еще понадобится.


    После чего добавляем вишни в кастрюлю с начинкой для торта.


    Слегка перемешаем начинку и наполним ею пустой бисквит. Крышку бисквита пропитаем двумя-тремя ложками вишневого сока (или вишневого сока с коньяком). Возвращаем крышку на свое первоначальное место, накрыв ею начинку.


    Торт “Пьяная вишня” готов, осталось украсить его шоколадной глазурью. Существует множество рецептов глазури, я же воспользовалась своим любимым и, на мой взгляд, самым простым рецептом.

    Берем 100 г шоколада.


    Топим его в микроволновой печи на средних мощностях.


    Добавляем к растопленному шоколаду 7 столовых ложек сметаны и перемешиваем.


    Обмазываем при помощи столовой ложки всю поверхность “Пьяной вишни”, заполняя трещины и щели.

    Отправляем торт в холодильник и даем ему “созреть”, на что потребуется не менее 2-х часов.


    После чего наслаждаемся чудесным вкусом шоколада и вишни. Приятного аппетита!

    Рецепт пирога с пьяной вишней и ванилью от The Redhead Baker

    Мы празднуем День пи {е}! Пирог с пьяной вишней и ванилью сочетает вишню, стручки ванили и бренди в слоистой корочке пирога.

    Сейчас 14 марта, вы знаете, что это значит? Это День Пи! Потому что пи = 3,14, а 14 марта - 3/14. Что это значит для кулинарного блоггера? Это значит, что мы делимся рецептами * пирогов *! Некоторые из моих друзей-кулинарных блоггеров сегодня испекли все пироги, и вы увидите ссылки на другие рецепты внизу этого поста.

    Мне было трудно выбрать рецепт пирога, которым я хочу поделиться сегодня. Шоколадный пирог? Фруктовый пирог? Несладкий пирог? В конце концов, я пошел с фруктовым вкусом. Мне просто нравятся мягкие приготовленные фрукты между слоями нежной слоеной корочки пирога. А теперь еще одна загадка: какой фрукт? Я решил изменить всеамериканскую классику: вишневый пирог.

    Эти вишни в миске? Они пропитываются бренди. Бурбон или амаретто тоже были бы фантастическими на вкус в этом рецепте, но под рукой был бренди. Там также есть немного сахара.И цедра лимона. И стручок ванили. Но еще и бренди. Сахар заставляет фрукты выделять соки, смягчая фрукты. Этот процесс называется мацерацией.

    Затем вишневый сок и бренди помещают в кастрюлю, смешивают с кукурузным крахмалом и доводят до кипения, чтобы получился вкусный сироп. Это позволит избавиться от большей части алкоголя и сконцентрировать аромат бренди.

    В этом рецепте одинаково хорошо подходят свежие или замороженные вишни. Поскольку в этом пироге очень много вишен, я предпочитаю использовать замороженные, потому что они уже без косточек.Я использовал три пакета по 12 унций и, вероятно, мог бы добавить четвертый, но на улице было около 2 градусов по Фаренгейту, и я НЕ выходил на улицу в такой холод!

    Также можно использовать любую домашнюю или купленную в магазине корочку для пирогов. Я сделал верхнюю корочку ромбовидной решетки для моего пьяного вишнево-ванильного пирога, которая не слишком сильно отличается от обычной решетки (проиллюстрирована здесь), за исключением того, что вы кладете полоски под углом 45 градусов, а не перпендикулярно. Вы также можете положить целую корку на пирог и проделать отверстия формочками для печенья.Или совсем пропустите верхнюю корочку и сделайте декоративный край.

    Состав

    • 1 рецепт теста для двойного теста для пирогов, покупного или домашнего приготовления
    • 36 унций черешни без плодоножек и косточек, свежей или замороженной (размороженная, если замороженная)
    • ¼ стакана бренди или бурбона
    • 1 стручок ванили, разрезанный и нарезанный
    • ¼ стакана сахара
    • ½ стакана коричневого сахара
    • Цедра одного лимона
    • ⅛ ч.л. мускатного ореха
    • Щепотка кошерной соли
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка воды
    • Мороженое со взбитыми сливками или ванильным, для сервировки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    2. Раскатайте половину теста для пирога до круга диаметром 10 дюймов (или на один дюйм больше диаметра вашей тарелки для пирога). Выложите корочку в форму для пирога и аккуратно наколите ее зубцами вилки. Отложите в сторону.
    3. Поместите вишню, бренди, очистку стручков ванили, сахар, цедру лимона, мускатный орех и соль в большую кастрюлю. Дать постоять без огня 15 минут.
    4. Через 15 минут посыпьте вишни кукурузным крахмалом и перемешайте до образования покрытия. Включите конфорку на средний огонь и варите смесь около 5 минут, пока жидкость не загустеет.
    5. Дайте остыть до комнатной температуры, затем вылейте смесь в корку пирога. Добавьте масло.
    6. Раскатайте вторую половину теста для пирога до 10 дюймов в диаметре (или того же размера, что вы сделали первую). Нарежьте полоски шириной дюйма. Положите одну полоску по центру тарелки для пирога. Положите еще одну полосу под углом 45 градусов к первой. Повторите, пересекая полосы сверху и снизу, чтобы создать переплетение.
    7. Смешайте яйцо и воду. Почистите щеткой внешний край корочки пирога (не забудьте прочесать под полоски там, где они встречаются с нижней коркой, и надавить так, чтобы они прилипли), затем аккуратно почистите полоски ромбовидной решетки.
    8. Выпекайте пирог 20 минут при 400 градусах, затем снизьте температуру до 350 и выпекайте еще 20–30 минут. Остудить до теплой температуры на решетке.
    9. При желании снова нагрейте в духовке с температурой 300 градусов в течение 10 минут перед подачей на стол. Украсить взбитыми сливками и / или шариком ванильного мороженого.

    Вам понравился этот рецепт? Поделиться!

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Не забудьте проверить эти рецепты пирогов от моих коллег-фуд-блогеров!

    Пирог с пьяным бурбоном и вишнево-персиком на лето - Lito Supply Co.

    Рецепт для пьяного бурбона, вишнево-персикового пирога

    Я обожаю кулинарные рецепты, и если вы вообще меня знаете, то этот пирог с пьяной вишней и персиком вас ни капли не удивит. У этого пирога идеальная слоеная корочка, свежие персики и вишня, а главное - бурбон. Я люблю использовать бурбон в своей выпечке, потому что я большой поклонник техники «налей-немного-выпей-немного». В этом рецепте сладкие ноты бурбона усиливают ароматы вишни и персика, заставляя ваши вкусовые рецепторы петь.Я приготовил этот пирог для барбекю нашего друга несколько недель назад, и он имел большой успех. Я бы порекомендовал сочетать этот летний пирог с пуншем из бурбона или чашкой Pimms для получения впечатляющих результатов.


    Пирог с вишней и персиком

    Время приготовления 5 часов

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 5 часов 20 минут

    Порций 1 9-дюймовый пирог, на 8-9 человек

    Корочка для пирога с маслом
    • 1 стакан 2 палочки очень холодного масла, нарезанного кубиками
    • 2 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 2 1/2 стакана муки
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 1 столовая ложка красного винного уксуса
    • 1 стакан ледяной воды
    • Пирогная пыль равные части сахарного песка и муки, равномерно смешанные вместе
    Персик и вишня Бурбонская начинка
    • 3 стакана свежей вишни без косточек и пополам
    • 4 свежих средних персика, очищенных и нарезанных на кусочки 1/4 дюйма
    • 1 1/2 чайной ложки ванильной пасты
    • 1/4 стакана бурбона
    • 1 1/2 стакана сахарного песка
    • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 стакана быстрого приготовления Измельченный тапиока (можно приготовить в кофемолке или кухонном комбайне)
    • 1/4 стакана универсальной муки
    • 2 столовые ложки несоленого масла, нарезанного мелкими кусочками
    • 1 яичный желток и 1 столовая ложка воды для мытья яиц
    • Сырье сахар для посыпки
    Масляный пирог с корочкой
    • Положите сливочное масло в морозильную камеру на 15-20 минут.

    • Смешайте кошерную соль, муку и сахар в кухонном комбайне. Сливочное масло нарезать кубиками и добавить его в сухую смесь. С помощью блендера смешайте масло и сухую смесь, пока она не станет крупной.

    • Добавьте уксус в сухую смесь с помощью шпателя.

    • Добавьте к смеси по 1/4 стакана холодной воды, продолжая перемешивать шпателем. Теперь тесто должно начать собираться.

    • Как только смесь начнет собираться, раскатайте ее в длинный рулон и разделите на две части.Скатайте каждую половинку в шар и сверните в саранскую пленку. Плотно закройте и поставьте в холодильник минимум на четыре часа.

    • После того, как тесто полностью остынет, раскатайте его в 12-дюймовый круг на присыпанной мукой поверхности. Переложите тесто в форму для пирога, чтобы выступ был ровным, и дайте ему остыть в холодильнике, пока будете готовить начинку. (Мне нравится аккуратно складывать мою чашку на четверть, чтобы ее было легче переносить, а затем раскладывать на тарелке для пирога.)

    Cherry Peach Bourbon Начинка и сборка
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.На хорошо посыпанной мукой прилавке раскатайте половину теста для пирога в 12-дюймовый круг и аккуратно переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Посыпьте нижнюю часть корочки пирожной пылью.

    • В большой миске смешайте вишню, персики, ванильную пасту и бурбон и отставьте.

    • В небольшой миске смешайте сахар, мускатный орех, соль, тапиоку и муку и перемешайте до полного смешивания. Посыпьте фрукты сухой смесью и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Дать начинке постоять 15 минут.

    • Начинка внутри нижней корочки пирога и точка с кусочками несоленого масла.

    • Раскатайте вторую половину теста для пирога в круг диаметром 11 дюймов и нарежьте полоски толщиной 1–1,5 дюйма. Перенести в центр и обтянуть начинку для пирога. Обрежьте верхнее и нижнее тесто так, чтобы их выступ за кромку тарелки составлял всего 1/2 дюйма. Подверните под себя край теста и декоративно обожмите его.

    • Переложите пирог на противень и смажьте смесью яичный желток (яичный желток и 1 столовую ложку воды) по тесту.Сверху посыпьте сахар-сырец.

    • Выпекать 20 минут, затем снизить температуру до 350 градусов и выпекать еще 25–30 минут, пока пирог не станет золотистым, а соки не станут заметно пузыриться.


    Из других новостей, я завладел аккаунтом выпускников колледжа искусств и дизайна Отиса в Instagram (@otisalumni), так что заходите, чтобы проверить это! Все недели я делюсь закулисными взглядами на свой дизайн и веду блог.

    Crock-Pot Cherry Pie Moonshine + Video

    Если вы ищете отличный напиток для взрослых, который можно подарить, взять с собой на вечеринку или просто выпить дома, не ищите ничего, кроме этого популярного рецепта Crock -Горшок Cherry Pie Moonshine ! Всего из 4 ингредиентов вы можете легко приготовить этот ароматный алкогольный напиток дома прямо в мультиварке!

    Мультиварка Самогон с вишневым пирогом

    Я люблю потягивать стакан этого самогона с вишневым пирогом после долгого жаркого летнего дня.Я добавляю лед в бокал для коктейля, наливаю немного самогона со вкусом вишни на лед и просто отпиваю, расслабляясь на крыльце.

    Поскольку в этом рецепте используются консервы из вишни, вы можете легко приготовить этот взрослый напиток в любое время года.

    Дайте себе достаточно времени, чтобы приготовить это, потому что для достижения наилучшего вкусового профиля вам нужно оставить вишневый самогон в мультиварке и отдохнуть в течение нескольких недель. Это позволяет аромату вишни действительно проникнуть в алкоголь и позволить вещам немного смягчиться.

    Не поймите меня неправильно, это крепкий напиток! Как я уже упоминал, он великолепен прямо на льду, но вы также можете добавлять его в коктейли для смешанных напитков. Практически любой рецепт, который требует водки и хорошо сочетается с вишневым вкусом, подойдет!

    Я нашел банки вишен в густом сиропе в отделе начинки для пирогов в продуктовом магазине. Не в каждом магазине есть такое, и мне потребовалась пара магазинов, прежде чем я их нашел. Еще одной проблемой при поиске был вишневый сок.Наконец-то я нашел органический вишневый сок.

    Если вы делаете собственные соки и можете сами фрукты, это тоже подойдет.

    Зерновой спирт на местном рынке продается под торговой маркой Everclear. Это 190 доказательств, и он несет в себе мощный удар. Если вы решите не использовать зерновой спирт, вы можете использовать водку. Вкус очень похож, и водка не имеет таких доказательств.

    Вы можете выпить этот самогон с вишневым пирогом сразу или оставить его в холодильнике или на полке в течение 2 или более недель.Чем дольше он сидит, тем лучше вкус. Процедите вишню, прежде чем пить… но не выбрасывайте ее! Вишня очень крепкая и вкусная! Он стабилен при хранении, поэтому нет необходимости закрывать банки для консервных банок или беспокоиться о том, что жидкость испортится.

    Это один из тех рецептов, который интересно приготовить и принести с собой. Это напиток для взрослых, поэтому пейте ответственно!

    Посмотрите и на эти рецепты самогона в мультиварке!

    Распечатать рецепт

    Рецепт самогона с вишневым пирогом в мультиварке

    Сделайте этот вкусный коктейль для взрослых в мультиварке и потягивайте его со льдом или смешайте с коктейлями.Этот самогон с вишневым пирогом - крепкий, сладкий и полный вишневый аромат!

    Распечатать рецепт

    Рецепт самогона с вишневым пирогом в мультиварке

    Сделайте этот вкусный коктейль для взрослых в мультиварке и потягивайте его со льдом или смешайте с коктейлями.Этот самогон с вишневым пирогом - крепкий, сладкий и полный вишневый аромат!

    Рейтинг

    Голосов: 158
    Рейтинг: 3.91
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Порций 64 порций
    Время подготовки 10 минут
    Время готовки 1-2 часа

    Ингредиенты

    Порции: Порции

    Инструкция

    1. Добавьте консервированные вишни (с соком из банок), сахар и вишневый сок в мультиварку объемом 6 литров или больше и быстро перемешайте.
    2. Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 1-2 часов или до тех пор, пока весь сахар не растворится и жидкость не станет горячей.
    3. Выключите мультиварку и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
    4. После охлаждения влейте зерновой спирт (или водку, если используете) и перемешайте.
    5. Разложите самогонный аппарат для вишневого пирога в три (3) чистых консервных банки размером с кварту. Закрывайте банки крышками и кольцами консервных банок до упора вручную.
    6. Самогон можно пить сразу, но вкус лучше, если хранить в темном прохладном месте 2 и более недель.
    Примечания к рецепту

    По этому рецепту получается примерно 3 литра самогона из примерно 64 порций размером с выстрел.

    Информация о питании

    Калорийность: 77 ккал, общий жир: 0,02 г, насыщенные жиры: 0,005 г, полиненасыщенные жиры: 0,01 г, мононенасыщенные жиры: 0,01 г, натрий: 2 мг, калий: 41 мг, углеводы: 7 г, пищевые волокна: 0.2 г, сахар: 6 г, белок: 0,1 г, витамин A: 0,5%, витамин C: 1%, кальций: 0,1%, железо: 1%

    Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы подумали о том, чтобы оставить хороший рейтинг 4 или 5 звезд. Рейтинг осуществляется нажатием на звездочки выше.

    Коллекции рецептов:

    Домашняя начинка для вишневого пирога (или яблочного, персикового, ревеневого ...)

    Домашняя начинка для вишневого пирога или большинство других фруктовых начинок очень быстро и легко приготовить.Не бойтесь, просто следуйте этим простым указаниям для идеальных результатов.

    Первоначально опубликовано 20 августа 2013 года.

    Знаете ли вы, как легко приготовить домашнюю начинку для вишневого пирога? Или начинка для пирога с яблоком, персиком, черникой или ревенем? Что ж, я покажу вам, насколько это super easy!

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Если «жизнь подобна чаше с вишнями», означает ли это, что есть бесконечное множество вещей, которые вы можете делать со своей жизнью, как эти вишни?

    Означает ли это, что некоторые вишни сладкие, а некоторые кислые, и это как-то приравнивается к хорошему и плохому в нашей жизни? Вместо того, чтобы размышлять о жизненных аналогиях, я лучше сделаю что-нибудь с этой миской вишен.

    Почему замена ингредиентов иногда не работает.

    На днях я заметил вишню Балатон (разновидность вишни) в продуктовом магазине. Они выглядели так хорошо, и я хотел приготовить сладкую вишню, как Нонна делала в Италии. Однако, когда я пришел домой и попытался плотно засунуть их в банки, я понял, что они слишком велики, чтобы фрукты Нонны пропитались спиртом. В банках было слишком много сахара из-за большого пространства между крупными вишнями.

    Вы также можете насладиться этим рецептом кофейного торта «Штрейзель с вишневым сыром»

    По-видимому, по словам моего кузена Джанфранко, мне нужно использовать крошечные вишни (амарена).Проблема в том, что я даже не знаю, смогу ли я найти их здесь, в США. Несколько лет назад я купил один сорт вишни, но с тех пор не видел их. (Вздох.)

    Эти сладкие вишни - одно из моих любимых вещей в жизни! Я сохранил одну банку, чтобы попробовать, но не думаю, что она будет соответствовать моим стандартам вкуса, как оригинал Нонны. Иногда в рецепте не может быть замен, и это как раз тот случай.

    Неудачная попытка сделать "Пьяные вишни" Нонны!

    Итак, к плану Б: домашняя начинка для вишневого пирога со свежей вишней бесконечно лучше, чем ее консервированный аналог, так что я сделал это, и вы тоже можете.

    Как приготовить домашнюю начинку для вишневого пирога?

    Это так просто, и этот метод подходит для приготовления большинства фруктовых начинок. Это так же просто, как 1, 2, 3.

    1. Просто положите фрукты и сахар в кастрюлю.
    2. Затем добавьте кукурузный крахмал (см. Рецепт для печати ниже, чтобы узнать, как добавить кукурузный крахмал, чтобы он не был комковатым).
    3. Наконец, перемешайте, пока не закипит, и все готово! Это так просто.

    Используйте начинку по своему желанию, но помните, что для более сладких фруктов потребуется меньше сахара (например, персика).) и более кислых фруктов потребуется больше сахара (например, ревеня).

    Домашняя начинка для вишневого пирога


    (или яблоко, персик, черника или ревень)

    рецепт Кристины Конте ПОЛНЫЙ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

    Поместите вишню, сахар и лимонный сок в кастрюлю на средний огонь.

    Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте кукурузный крахмал (см. Рецепт для печати, чтобы не получить комковатый соус) к вишням и хорошо перемешайте.

    Продолжайте перемешивать деревянной ложкой до тех пор, пока она не закипит и не станет немного густой и глянцевой.Снять с огня.

    Да да! Теперь у вас есть домашняя начинка для вишневого пирога! Помните, что вы можете использовать эти инструкции и для других фруктов. Просто отрегулируйте соотношение сахара к фруктам в зависимости от того, насколько сладкий или кислый фрукт (попробуйте его, чтобы узнать, нужно ли больше сахара). Вот мой рецепт супер быстрой домашней корочки для пирога.

    Как приготовить вишневый пирог или крошку?

    Эта начинка идеально подходит для пирогов, крошек, чипсов и кобблеров. Это потрясающая начинка для чизкейка, блинчиков, блинов или мороженого.Утолщенные фрукты также являются восхитительной начинкой для блинов, на оборотах и ​​в тортах «Шварцвальд» - этот список можно продолжать и продолжать.

    Если вы хотите приготовить вишневый пирог (или другой фруктовый пирог), приготовьте это легкое пирожное с корочкой менее чем за одну минуту, а затем заполните его начинкой для пирога. Выпекать по моему рецепту яблочного пирога.

    Может быть, вы хотите вместо этого сделать крошку из фруктов, это намного проще, чем раскатывать тесто. Если да, то вот еще один очень простой рецепт начинки.Я сделала вишневую крошку с начинкой для вишневого пирога. Просто вылейте вишневую начинку в кастрюлю 8 × 8 и сверху выложите мою супер-простую домашнюю крошку. Смотрите готовую фотографию крошки в самом низу этого поста.

    Домашняя начинка для пирога с вишней (или яблоко, персик, ревень ...)

    Доходность: 4 чашки

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 5 минут

    Общее время: 10 минут

    Самый лучший и простой рецепт фруктовой начинки!

    Состав

    • 3 стакана (1 1/2 фунта) вишни без косточек
    • 1 стакан (8 унций) сахара
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 2 чайные ложки кукурузного крахмала с горкой (вода для перемешивания)

    Инструкции

    1. Поместите вишню, сахар и лимонный сок в кастрюлю на средний огонь.
    2. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Тем временем смешайте кукурузный крахмал в небольшой миске с достаточным количеством воды, чтобы получилась однородная смесь, затем добавьте к вишням и хорошо перемешайте. Добавьте смесь до того, как вишня закипит, иначе она станет комковатой.
    3. Продолжайте помешивать вишню и соус, пока он не закипит, не загустеет и не станет глянцевым. Снять с огня. Используйте по желанию.

    Примечания

    Идеально подходят для пирогов, крошек, чипсов и кобблеров; изумительная начинка для чизкейка, блинчиков, блинов или мороженого; восхитительная начинка для блинов, торта и торта Шварцвальд - список можно продолжать и продолжать.

    Информация о питании:
    Урожай: 8 Размер порции: 4 унции
    Количество на порцию: Калорий: 52 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 1 г

    .

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Вкусная вишневая крошка, полностью домашняя!

    Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку внизу этого поста.
    (Я обещаю никогда не продавать и не передавать вашу информацию!)

    Кристина Кусина является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates (без увеличения расходов для вас), разработанной чтобы предоставить сайтам средства для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Рецепт красного вина Cherry Cobbler

    Эта страница содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

    Этот легкий вишневый сапожник наполнен фруктовым красным вином, из которого получается декадентская и захватывающая начинка из вишневого сапожника. Посыпка золотисто-коричневого цвета, сладкая, с идеальным балансом между хрустящей и мягкой. Наслаждайтесь сезоном вишни с этим сапожником из черешни из черешни .

    Вот Восточный залив Калифорнии. Меня буквально окружают вишневые сады. С десятками садов в пределах 5 минут, он позволяет легко выйти за борт и собрать что-то вроде 12 фунтов вишни.К счастью, это также означает восхитительные вишневые рецепты, такие как вишневый пирог с ревенем , ванильное вишневое варенье и, конечно же, этот вишневый сапожник!

    Вино и вишня созданы друг для друга. Вишня часто является ароматной нотой самого вина, и если она подслащена, превращается в сладкий сладкий сладкий десерт с хрустящей начинкой? Серьезно, это райские ребята.

    Что такое сапожник?

    Мы поставили перед собой цель узнать точные различия между чипсами, коблерами, крошкой и всем остальным, что между ними.Но если честно, это довольно сложная тема!

    Кто вы спрашиваете, и , откуда они , может легко повлиять на ответ на этот вопрос. Вот мой сапожник - это запеченный десерт, состоящий из нижнего слоя фруктов и начинки из печенья, печенья или теста для торта. Конечным результатом является десерт, который имеет вид «булыжника» сверху, часто усыпанный пузырями фруктов.

    Так какую же начинку используется этот рецепт вишневого сапожника? Никаких сливок или нарезки масла здесь.Смешайте несколько ингредиентов и полейте топленым маслом, бамби, хрустящей брусчаткой, похожей на торт.

    Состав

    Хорошо, давайте перейдем к хорошему, восхитительным компонентам, которые собраны вместе, чтобы сделать этот сапожник с вишней из красного вина возможным на вашей кухне. Большинство из этих ингредиентов знакомы, но есть несколько конкретных советов, которыми я хочу поделиться.

    Волшебная смесь для сладкой сиропообразной начинки для кобблера из вишни - это смесь вишни, красного вина, воды, сахара и кукурузного крахмала.

    • Вишня - Вам нужен полкилограмма пухлой темной черешни. Я не рекомендую для этого рецепта более дождливую или терпкую вишню.
    • Кукурузный крахмал - Самый важный загуститель для начинки! Не упускайте это!
    • Сахар - Самый простой из сахаров, простой белый, превращает красное вино и вишню в сладкую фруктовую начинку.
    • Красное вино - В качестве основного компонента обязательно выберите вино, которое вы любите пить.Я выбрал одно из моих любимых вин, Sangiovese из Moonstone Cellars в Камбрии, Калифорния, . Это фруктовое, легкое для питья вино, и я рекомендую на ваш выбор что-нибудь подобное. Пино Нуар или Мерло - отличные варианты, и не волнуйтесь, используйте дешевую бутылку, если хотите, если вам нравится вкус!
    • Вода - Помните все те тесты, которые я делал? Что ж, несмотря на мое желание использовать только вино, баланс воды и вина важен для десерта, который легко есть, не вызывая сильного ожога от вина на языке.

    Совет для профессионалов: косточки вишни могут быть проблемой, но если вы любите вишню в кулинарии, приобретение косточек для вишни того стоит. Я использую этот вишневый косточек, он обрабатывает 6 вишен одновременно и ловит косточки под ними, поэтому я точно знаю, что не пропустил ни одной (пожалуйста, не сломайте зубы!).

    Для Cobbler Topping у вас есть такая же простая комбинация ингредиентов, но это не та комбинация, которую я считаю правильной, принимая всю заслугу! В этом стиле топпинга используется техника, которую я никогда раньше не видел.По крайней мере, до тех пор, пока я не наткнулся на семейную реликвию, общий рецепт «Fruit Cobbler» от моей бабушки Карен. Немного повозившись, чтобы вычислить неопределенные размеры, я получил эту удивительную и действительно простую начинку для сапожника. Это мой любимый топпинг для этого и других сапожников, таких как мой Loquat Cobbler . Я знаю, что ей бы это понравилось!

    • Мука - Универсальная белая мука для этого сапожника.
    • Сахар - Белый сахар не мешает вишневой начинке из красного вина и создает приятную сладкую хрусткость в топпинге.
    • Разрыхлитель - Это то, что придает хрустящей корочке воздушность, похожую на торт.
    • Соль - щепотка, чтобы усилить другие вкусы.
    • Яйцо - здесь связующий ингредиент.
    • Сливочное масло - Растопленное и вылитое для увлажнения, вкуса и жира. Выбирайте несоленое!

    Приготовление Cherry Cobbler

    Ингредиенты в руке и в животе урчит, вы менее чем в часе езды от красного вина, вишневого декаданса.Процесс так же прост, как и ингредиенты!

    1. Сначала нам нужно приготовить все эти прекрасные вишни с красным вином. Когда они будут без косточек, вы будете готовы. Начните с взбивания сахара и кукурузного крахмала в широкой глубокой кастрюле.
    2. Затем взбейте вино и воду до однородной массы. Обязательно заходите на края сковороды, чтобы на готовом коблере не осталось сухих пятен кукурузного крахмала. Важно, чтобы вы делали это на ХОЛОДНОЙ сковороде, прежде чем ставить ее над горелкой .Это позволит кукурузному крахмалу раствориться и должным образом загустеть позже.
    3. Затем добавьте вишни и поставьте на средний огонь. Время от времени помешивайте, чтобы не допустить подгорания или комкования, и доведите до слабого кипения. Как только он закипит, он начнет густеть, сразу же снимите его с огня и отставьте.
    4. Затем высыпьте муку, сахар, разрыхлитель и соль в миску и взбейте. Затем слегка взбейте яйцо и влейте его прямо.
    5. Вилкой, ложкой или даже пальцами смешайте яйцо с мукой.В результате получится лохматая рассыпчатая смесь, очень похожая на тесто для пирога или бисквита без воды. Когда у вас есть грубые панировочные сухари, все готово. Растопите масло и отставьте.
    6. Слегка смажьте маслом 9-дюймовую тарелку для пирога или форму для выпечки 8 × 8. Влейте загустевшую вишневую смесь.
    7. Сверху посыпать яичной смесью из муки. Постарайтесь быть ровным, но не беспокойтесь о тонких пятнах, именно там великолепная начинка для сапожника из красной вишни будет пузыриться и создавать прекрасный внешний вид сапожника.
    8. Полейте масло как можно более равномерно. Опять же, не беспокойтесь о случайных сухих пятнах, они отлично запекаются!
    9. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 30 минут или пока верх не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

    FAQ’S

    Можно ли использовать замороженную вишню?

    Да, только убедитесь, что это НЕ терпкие вишни. В противном случае замените один на один. Имейте в виду, что закипание начинки с замороженной вишней может занять больше времени.

    Могу ли я использовать коричневый или другой сахар?

    Да, кокосовый сахар, коричневый сахар или натуральный сахар подойдут для замены как начинки для кобблера, так и топпинга.Альтернативы сахару, такие как стевия, не тестировались, и я не могу гарантировать, что они будут работать.

    Как мне подготовиться к этому заранее?

    Я бы посоветовал приготовить начинку, затем вы могли бы перемешать доливку для сапожника до точки добавления яйца. Я ждал, пока буду готов запекать, чтобы смешать яйцо, а затем собирал в соответствии с инструкциями.

    Это можно заморозить?

    Он никогда не заходил так далеко в моем доме, но мой инстинкт говорит «да», хотя вы можете потерять часть четкости топпинга.Чтобы разогреть, поместите в горячую духовку при 350 ° F, пока все не станет горячим. Если попробуете, дайте мне знать!

    Не могу дождаться? Ешьте это тепло!

    Это один из тех, в которые копошится ложкой, с радостью обожгите язык десертами. Ладно ... не обжигай язык, но не переживай, пока он остынет слишком сильно. Когда я делаю этот рецепт вишневого кобблера, я предпочитаю его свежее из духовки с ложкой ванильного мороженого или немного взбитых сливок.

    Его также можно употреблять при комнатной температуре, и именно так его лучше всего хранить.Просто накройте и держите до 3 дней.

    Так долго не продержится.

    В любом случае, очень надеюсь, что вам нравится этот рецепт вишневого сапожника с красным вином, он уже стал фаворитом у меня. Удачи на кухне и, как всегда, удачной еды!

    Если вам понравился этот сапожник, обратите внимание на другие фруктовые десерты!

    Рецепт вишневого кобблера с красным вином

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: выпечка, выпечка, торт, вишня, коблер, десерт, сладкое

    Порций: 6

    калорий: 515 ккал

    Автор: Микайла М

    Ингредиенты

    Красное вино Вишневая начинка
    • 1 фунт вишни темных сладких сортов
    • 1/2 стакана красного вина пино нуар или мерло
    • 1/2 стакана воды
    • 2/3 стакана белого сахара
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    Cobbler Topping
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1 стакан сахара
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/8 чайной ложки соли полезная щепотка
    • 1 большое яйцо
    • 4 унции сливочного масла, 1/2 стакана несоленого

    Инструкции

    • Начните с очистки черешни от косточек.Отложите в сторону.

    • Разогрейте духовку до 375 ° F. В широкой глубокой сковороде взбейте кукурузный крахмал и сахар, пока не останется комков.

    • Вмешайте вино и воду до получения однородной массы, не забывая соскребать комочки кукурузного крахмала с углов кастрюли. Добавьте вишни и поставьте на плиту на среднем огне.

    • Варить, пока смесь не закипит, время от времени помешивая. Как только смесь закипит и загустеет, снимите с огня и отставьте.

    • Пока вишня нагревается, смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль для начинки в средней миске. Одно яйцо взбить и всыпать в муку.

    • Вилкой или пальцами смешайте яйцо с мукой, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари.

    • Растопите масло в небольшой миске, затем нанесите небольшое количество масла на внутреннюю поверхность формы для запекания 8 x 8.

    • Добавьте приготовленную вишневую смесь в блюдо, затем равномерно распределите сверху слой коблера.Вылейте оставшееся масло как можно более равномерно. *

    • Выпекайте в духовке 30–35 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

    • Подавайте в теплом виде или при комнатной температуре, а остатки храните закрытыми при комнатной температуре до 3 дней.

    Nutrition

    Калорийность: 515 ккал | Углеводы: 87 г | Белок: 4 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 76 мг | Натрий: 201 мг | Калий: 313 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 65 г | Витамин А: 570 МЕ | Витамин С: 5.3 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 1,6 мг

    Информация о питании и времени приготовления предоставлена ​​в качестве приблизительной оценки. Значения могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

    Простой торт с пьяной вишней со сливками и шоколадом

    Хорошо, мои преданные читатели. Я пьян от любви. Опьянен любовью? Я опьянен любовью вишневого пирога.

    И я не хочу отказываться от этого. Этот торт из пьяной вишни со сливками и шоколадом просто невероятный. Это торт, не похожий ни на один другой.В нем есть все необходимые ингредиенты, чтобы удовлетворить вашу тягу к шоколаду. К тому же там есть вино. О да. Этот торт - настоящая сделка. Вы не захотите делиться.

    Что делает этот пьяный шоколадно-вишневый торт? Сочные, сочные вишни замачивают в красивом красном конкорд-вине перед добавлением в торт.

    Я уже привлек ваше внимание? Этот торт не менее хорош на вкус, чем на вид. И я уверен, что вы будете делать это снова и снова.

    Извините, пожалуйста, пока я вытираю слюни.Я очень хочу этот восхитительный торт, пока говорю.

    Советы по приготовлению идеального вишневого торта с пьяным вкусом

    Я готовлю этот торт много лет. Это фаворит среди моей семьи и друзей, и это идеальный десерт, когда вы просто не хотите рисковать с группой. Этот парень всегда пользуется успехом.

    Я хочу поделиться с вами своими советами, чтобы вы всегда получали идеальный торт.

    • Пусть впитаются вишни! Дайте вишне и вину немного времени, чтобы хорошенько познакомиться
    • Добавьте жидкость из замоченной вишни по бокам торта.Это поможет пирогу не высохнуть.
    • Подождите, пока пирог остынет, прежде чем добавлять глазурь. Иначе просто растает. И вы не получите того красивого глянцевого блеска

    Это определенно тот торт, который вы хотите приготовить для своей следующей вечеринки! Это всех покорит! Приветствуем вкусные десерты! Наслаждаться!

    Для приготовления этого торта вам понадобится:
    • яйца
    • сахар
    • какао
    • Мука небеленая
    • разрыхлитель

    Для крема:

    • Молоко сгущенное с сахаром
    • крутой хлыст

    Для вишневого микса:

    • Конкорд вино
    • начинка для вишневого пирога

    Для шоколадной глазури:

    • для выпечки шоколадных чипсов
    • масло сливочное
    • какао
    • молоко

    Рецепт пирога на день рождения с вишнево-ягодным пино

    Ягодный вишневый пирог с добавлением пино-нуар.

    Я просто скажу это однажды, праздничный пирог посрамляет праздничный торт. Торт сладкий и предсказуемый, но пирожковый; пирог - знойная соблазнительная хозяйка десертов. Нет вопросов. День рождения моего мужа 21 августа, а значит, сейчас самый жаркий сезон выпечки пирогов. К счастью для меня, он больше любит пироги, чем я. И, к счастью для него, я большой поклонник выпекания летних пирогов. В прошлом году я приготовила ему вишневый пирог из бурбона на его день рождения, о дааааа. В этом году я выделил несколько старых рецептов и придумал новый соблазнительный рецепт пирога специально для него.После набора из трех вишен, ягод и пино-нуар родился вишнево-ягодный пино-пирог.

    Я нежно перемешал вишню, чернику и малину с чашкой сахара, а затем погрузил их в роскошную ванну из Орегонского Пино Нуар. Я выпила сладкое ягодное вино и вишню, ягоды около часа, а затем слила сок набухших фруктов в кастрюлю. Сок пино медленно кипит и превращается в густой насыщенный сироп с вареньем. Затем я снова смешал горячий красный сироп с ягодами и добавил немного тапиоки, чтобы впитать всю эту сексуальную сладость.

    Вместо того, чтобы подправлять пирог восковыми свечами на день рождения, я без всяких ограничений вырезал в верхней части прорезь в форме свечи, чтобы выпустить весь этот горячий пар, который пузырился, пока он запекался в духовке.

    Именинник был очень захвачен своим пьяным пирогом, и я думаю, что он, возможно, быстро вырвался на вершину круговой диаграммы его дня рождения. Торт милый, но пирог - чистая страсть.

    Холодная водка - залог получения нежной и слоистой корочки пирога. Помните это XXX музыкальное видео от секс-бота 90-х Паулы Абдул? Любимое видео Паулы за все время.

    Sexxxy.

    Насыпьте меня сахаром. Ооо, во имя любви.

    Облив вишни и ягод в пино.

    Вишни и ягоды в глубокой ванне с роскошным пино.

    Процедура выпитого сока из съеденного фрукта.

    После превращения в густой и бархатистый сироп, сок пино раскаливается докрасна и готов к воссоединению с давно утраченной фруктовой любовью.

    Пока пирог нагревается в духовке, тапиока впитает все сексуальные соки.

    Тесто может показаться немного грубоватым, но поверьте мне ... оно вам понравится.

    Проверяйте гидратацию теста между каждым добавлением воды, собирая небольшую горсть; если держится, то готово. Если оно сухое или рассыпчатое, медленно добавляйте оставшуюся воду, периодически прищипывая тесто.

    Сделайте один диск для теста немного больше другого для полного покрытия дна.

    Раскатайте тесто красиво и тонко.

    Оставьте хороший дюйм свеса.

    Нет ничего лучше свечей, чтобы поднять настроение.

    Налейте мне сахар
    Ой, я не могу насытиться.

    Теперь тебе нужно остыть,
    Оооооо, берегись.

    Я горячий, липкий сладкий.

    Пино-Пай с вишневыми ягодами, я принесу то, что у нее есть.

    Пирог на день рождения с вишнево-ягодным пино

    Соблазнительно сладкий пирог из набора вишен, ягод и пино-нуар.

    Количество порций: 8

    Автор: Выпечка товаров

    Состав

    Пирог с водкой на сливочном масле

    • мука общего назначения - 2.5 чашек
    • несоленое сливочное масло нарезать кубиками 1/4 дюйма - 1 стакан
    • сахарный песок - 2 столовые ложки
    • соль - 2 чайные ложки
    • ледяная водка - 1/4 стакана
    • ледяная вода - 2-4 столовые ложки

    Начинка для пирога с вишнево-ягодным пино

    • свежая вишня без косточек - 3 стакана
    • свежая черника - 3 стакана
    • малина свежая - 2 стакана
    • пино нуар - 1 стакан
    • сахарный песок - 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки
    • тапиока быстрого приготовления - 1/4 стакана
    • соль - 1/4 чайной ложки
    • несоленое сливочное масло нарезать небольшими кусочками - 2 столовые ложки

    Мытье яиц

    • яйцо - 1
    • соль - щепотка
    • вода - 1 столовая ложка
    • пескоструйный сахар - 2 столовые ложки

    Инструкции

    Приготовление теста

    1. Поместите муку, сахар и соль в металлическую или керамическую миску с высокими стенками.Охладите не менее 2 часов, но не дольше ночи.

    2. Смешайте кубики холодного масла с охлажденными ингредиентами с помощью блендера или ножа для масла. Прекратите перемешивание, когда текстура муки изменится с шелковистой на мучнистую; это займет всего несколько минут. Не волнуйтесь, если останется несколько больших кусков масла.

    3. Сделайте углубление в мучной смеси и сбрызните водкой, осторожно перемешивая вилкой.Медленно добавляйте воду, по 1 столовой ложке за раз. Проверяйте гидратацию теста между каждым добавлением воды, собирая небольшую горсть; если держится, то готово. Если оно сухое или рассыпчатое, медленно добавляйте оставшуюся воду, периодически прищипывая тесто.

    4. Будьте осторожны, добавляйте ровно столько воды, сколько нужно, чтобы превратить тесто в шар или диск. Точное количество воды может варьироваться в зависимости от содержания влаги в муке, качества масла и погоды.Когда в нем будет необходимое количество воды, тесто соберется без особых усилий или преднамеренной упаковки. Если вам нужно добавить еще воды, убедитесь, что ингредиенты еще не остыли.

    5. Сформируйте из теста два диска и оберните их полиэтиленом. Перед прокаткой и формовкой охладите не менее 1-2 часов.

    6. Разогрейте духовку до 400 °. На хорошо посыпанном мукой прилавке раскатайте один диск из теста для пирога в круг диаметром 12 дюймов и осторожно переложите на тарелку для пирога диаметром 9 дюймов.Обычно я раскатываю тесто вокруг скалки и аккуратно раскатываю его по тарелке для пирога. Пока вы готовите начинку, охладите оболочку пирога не менее 20-30 минут.

    Приготовление начинки

    1. В большой миске смешайте вишню, ягоды и 1/2 стакана сахара; хорошо смешать. Добавьте вино и снова перемешайте; отставить на 1 час, периодически помешивая.

    2. Процедите весь сок и переложите процеженный сок в кастрюлю; довести до кипения.

    3. Продолжайте осторожно варить, пока сок не начнет густеть и не уменьшится до 1/2 - 2/3 стакана.

    4. Налейте сок, который теперь должен напоминать густой фруктовый сироп, снова поверх фруктов и хорошо перемешайте. Смешайте тапиоку, соль и 2 столовые ложки сахара в небольшой миске. Затем добавляем в начинку.

    5. Превратить начинку в охлажденную корочку для пирога; сверху намазать сливочным маслом.

    Завершение пирога

    1. Разогрейте духовку до 400 °.

    2. Накройте пирог верхней корочкой. Обрежьте верхнее и нижнее тесто так, чтобы их выступ за кромку тарелки составлял всего 1/2 - 1 дюйм. Подверните под себя край теста и декоративно обожмите его.

    3. Охладите пирог в течение 20 минут.Перенести пирог на противень.

    4. Приготовьте мытье для яиц, смешав яйцо, соль и воду в небольшой миске. Слегка смажьте тесто смесью. Посыпать песком-сырым сахаром.

    5. Накройте края оловянной фольгой, чтобы не поджарить.

    6. Выпекать 20 минут при 400 °, затем снизить температуру до 350 ° и удалить фольгу по краям.

    7. Выпекайте еще 30-45 минут, пока пирог не станет золотистым, а соки не станут заметно пузыриться.

    8. Переложите пирог в решетку, чтобы он остыл. Когда полностью остынет (через несколько часов) сок станет гелеобразным.

    Примечания к рецептам

    * Пирог следует хранить до трех дней при комнатной температуре.
    * Каждый раз, когда я готовлю пирог, мне нравится делать дополнительную партию теста для хранения в морозильной камере, чтобы оно было готово, когда я в следующий раз почувствую вдохновение испечь пирог.Обычно это происходит через несколько дней.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *