Пирог лотарингский: Лотарингский пирог, пошаговый рецепт с фото

Лотарингский пирог – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Лотарингский пирог

************************************************************
Это именно один из тех рецептов,когда нужно потратить всего лишь несколько минут
на его приготовление,а результат окажется просто превосходным.
Эдакое “чудо из ничего”-Киш-лорен из слоеного теста с копченой грудинкой

************************************************************

Ингредиенты

слоеное тесто 1 лист (275 г)
копченая грудинка (бекон) 150 г
ветчина 150 г
зеленый лук (лук – резанец) 1 пучок
тертый сыр эдам 150 г
сливки 100 мл
яйцо 1 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Противень выстелить пекарской бумагой.Выложить на нее пласт теста.
На сухой сковороде обжарить порезанную на кусочки грудинку,
добавить порезанную ветчину.Чуть обжарить все вместе
и добавить порезанный колечками зеленный лук (вместе с головками).
Чуть пропассировать и выложить готовую начинку на подготовленное тесто.
По периметру пирога можно сделать обод из жгутиков теста (см.фото).
Щедро посыпать тертым сыром.Залить смесью сливок перемешанных с яйцом.
Запекать в духовке,разогретой до 220 С минут 15.

P.S.Особенно хорошо подавать киш к супу (у меня крем с лисичками) или бульоном.
Можно добавить в пирог шампиньоны или любые другие грибы по вашему вкусу,предварительно их обжарив.

*********************************************************************************

*********************************************************************************

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Лотарингский пирог | Домашняя кулинария

Знаменитый открытый лотарингский (лоранский) пирог — это большая корзиночка из песочного теста с практически любой начинкой и заливкой из сливок и яиц. Совершенно самостоятельное блюдо — вкусное и сытное. Подавать такой пирог положено в теплом виде. (Можно использовать и менее традиционные виды теста, например, очень хорошо получается лотарингский пирог на быстром пивном тесте). Все рецепты выпечки из песочного теста

 — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

  • Масло сливочное из холодильника — 200 грамм
  • Яйца — 1 штука
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Мука — 2,5 стакана (около 300 грамм)
  • Соль — щепотка

На начинку:

  • Куриное филе — 400 грамм
  • Шампиньоны — 400 грамм
  • Рис — 50 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Лук репчатый- 2 штуки 
  • Соль — щепотка
  • Растительное масло для обжарки — 2 столовые ложки

На заливку:

  • Сливки 10% — 200 грамм
  • Сыр твердого сорта — 150 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Мускатный орех тертый — 1 чайная  ложка
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить вкусный сытный открытый песочный лотарингский пирог с курицей, рисом, яйцами и шампиньонами со сливочно-сырной заливкой

Начнем с песочного теста. Масло должно быть холодным. Нарезать или наколоть масло на куски. Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеять. Масло, яйцо и просеянную мучную смесь измельчить в блендере с насадкой «нож». Получится масляно-мучная крошка.

Пробить в блендере масло, яйцо и муку

Сформировать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.

Сформировать тесто в шар

Пока тесто для лотарингского пирога охлаждается, приготовить начинку. Куриное филе отварить в небольшом количестве воды до готовности — 25 минут после закипания. Остудить, нарезать маленькими кусочками. Яйца отварить вкрутую — 10-12 минут после закипания, остудить, очистить, нарезать.

Нарезать вареные яйца и куриное филе

Рис промыть в проточной воде до прозрачной воды, отварить в большом количестве воды 12-15 минут, процедить через дуршлаг.

Рис отварить до готовности

Шампиньоны хорошо помыть и нарезать пластинками.

Шампиньоны нарезать пластинками

Репчатый лук покрошить и обжарить на растительном масле. Когда лук будет готов, добавить шампиньоны, щепотку соли и обжарить в течение 5 минут. (Любые другие грибы требуют значительно большей термической обработки).

Обжарить лук с шампиньонами

Перемешать все ингредиенты для начинки — рис, яйца, грибы с луком, куриное филе. Начинка для открытого лотарингского пирога готова.

Начинка для пирога

Застелить бумагой для выпечки донышко разъемной формы (22-24 см), смазать растительным маслом, захватывая бортики. Посыпать мукой, распределяя муку на бортики и донышко.

Форму застелить бумагой, обсыпать мукой

Вынуть тесто из холодильника. Тесто очень пластичное, раскатать часть теста от серединки к краям по форме донышка, из остального, как из пластилина, вылепить высокие бортики. Наколоть донышко вилкой и отправить песочную корзинку в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Корж для пирога

Для заливки сыр натереть на средней терке.

Натереть сыр для начинки

Яйца взбить, добавить сливки, соль, перец, тертый сыр, перемешать. Заливка для лотарингского пирога готова.

Смешать ингредиенты для заливки

Песочная корзиночка немного подрумянилась по краям.

Корж для пирога

Выложить в корзинку из песочного теста начинку, вылить заливку, посыпать мускатным орехом и отправить в духовку на 40-50 минут при 180 градусах.

Выложить начинку и заливку

Открытый песочный лоранский пирог с курицей, яйцами, рисом, грибами и сливочно-сырной заливкой готов.

Открытый песочный пирог с курицей и грибами и со сливочной заливкой

Аккуратно перенести теплый лотарингский пирог на блюдо. Жаль, фото не передает тот аромат, который сейчас царит на кухне.

Лотарингский пирог с курицей, рисом, яйцами и шампиньонами

Посыпать зеленью и зеленым луком и разрезать. Сначала попробуйте лотарингский пирог в теплом виде, а на следующий день — в холодном.

Лотарингский пирог с курицей и грибами на песочном корже

Я с удовольствием беру пирог на работу. Кусочек разогретого в микроволновке пирога под чашечку кофе — вкусный и полноценный обед. Приятного аппетита!

Лотарингский пирог в Термомиксе | Я люблю Термомикс

Лотарингский (лоранский) пирог или киш лоррейн — это разные названия одного и того же открытого пирога с мясной начинкой и заливкой из сливок и яйца с добавлением сыра твердого сорта. Как правило, лотарингский пирог выпекается на песочном корже, вот ссылка на традиционный рецепт.

Ингредиенты

50 г сыра грюйер, нарезанного кусочками

Для теста

  • 75 г сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс немного для смазывания
  • 150 г пшеничной муки, плюс немного для присыпки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 50 г воды

Для начинки

  • 200 г кубиков бекона
  • 4 яйца
  • 50 г молока
  • 100 г крема-фреш или сливок более 30% жирности
  • 1/4 ч.л. соли
  • 2 щепотки молотого черного перца

Приготовление

Поместите сыр в Миксерную чашу и измельчайте 10 сек/скорость 7. Переложите в миску и отложите в сторону.

Тесто

  1. Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Форму для выпечки пирога (диаметром 26 см) смажьте маслом, посыпьте мукой и отставьте в сторону.
  2. Поместите муку, сливочное масло, соль и воду в Миксерную чашу и перемешивайте 20 сек/скорость 4. Извлеките тесто из Миксерной чаши и сформируйте из него шар.
  3. С помощью скалки раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Выложите тесто на подготовленную форму для выпечки, проткните его в нескольких местах вилкой, чтобы не образовывались воздушные пузырьки, и отставьте в сторону.

Начинка

  1. Поместите кубики бекона в Миксерную чашу и пассеруйте 3 мин/120°С/скорость Ложечка. Слейте лишний жир через паровую корзину. Отставьте бекон в сторону.
  2. Поместите яйца, молоко, сливки, соль и черный перец в Миксерную чашу и перемешайте 30 сек/скорость 4.
  3. Распределите пассерованный бекон по тесту и вылейте сверху яичную смесь. Посыпьте измельченным сыром и выпекайте 25 мин при 180°С или до образования золотистой корочки. Подавайте холодным или горячим.

Советы

Подавайте как основное блюдо с салатом из свежих овощей.

Бекон достаточно соленый, поэтому соль добавляйте по вкусу.

Вегетарианский пирог: вместо кубиков бекона можно использовать вяленые помидоры, консервированные в масле. Исключите шаг 5, слейте жидкость и порежьте помидоры маленькими кубиками, после чего выложите их на тесто в шаге 7. Выполните остальные инструкции по рецепту.

Готовьте в Термомиксе вместе со мной,

esushonkova

Мой канал

· вконтакте

· фейсбук

· одноклассники

Поиск по каналу организован в Яндекс Мессенджере Я люблю Термомикс

Лотарингский сырный пирог с курицей: mila_iva55 — LiveJournal

Вкусный, сытный, пирог из нежного песочного теста с восхитительной сырно-сливочной начинкой!

Тесто

Мука пшеничная — 200 г

Масло сливочное (или маргарин) — 100 г

Соль — 2 щепот.

Вода (холодная) — 5 ст. л.

Начинка

Филе куриное (или филе индюшки) — 200 г

Лук-порей — 1 шт

Сыр твердый (лучше с нейтральным вкусом и не очень твердый) — 150 г

Масло сливочное (для жарки) — 1 ст. л.

Соль
Заливка

Яйцо куриное — 3 шт

Сливки (жирность от 20 до 30%) — 350 мл

Перец белый молотый, на кончике ножа ( использовала смесь перцев из мельницы)

Орех мускатный  молотый, на кончике ножа (не добавляла)

Приготовление

Все пропорции даны для формы d=26 см ( у меня разъемная форма). Из масла, муки, соли и воды быстро замесим тесто (долго не месить), положим в пакет и уберем в холодильник  . Форму для пирога надо слегка

смазать маслом, присыпать мукой и также убрать в холодильник.

Подготовим продукты для начинки: лук порей , филе птицы и сыр.

Лук нарежем и слегка обжарим на сливочном масле на небольшом огне. Трех-пяти минут будет достаточно.

Филе птицы надо нарезать небольшими кусочками.

Сыр натереть на крупной терке.

Все смешаем в отдельной посуде, немного посолим,поперчим( я добавила еще немного приправки для курицы).

Подготовим продукты для заливки: яйца, сливки (у меня 300 г – 33%сливок и 50 г – молока)) и пряности.

Яйца надо взбить венчиком, добавить сливки,чуть соли( в начинке уже есть немногог соли,поэтому с солью аккуратно! ) и молотые пряности. Хорошо перемешать.

Готовое тесто раскатаем в форме круга, диаметром немного больше, чем форма для запекания. Накрутив тесто на скалку, перенесем его на форму.

Распределим тесто по форме, закрывая бортик по всей высоте. После этого тесто надо наколоть вилкой.

Равномерно выложим начинку и сверху польем приготовленной заливкой, предварительно еще раз хорошо ее перемешав. Пирог поставим в духовку, заранее разогретую до 180градусов. Выпекаем до

золотистой корочки. 

Пирог хорош в чуть теплом  и в холодном виде!

Приятного аппетита!!!

Пирог лотарингский с беконом – рецепт с фото, пошагово

Лотарингский пирог с песочной основой и нежной пористой начинкой придумали во Франции. За это время появилось огромное множество вариантов приготовления как основы, так и самой начинки. Предлагаем вашему вниманию один из таких вариантов – пирог лотарингский с беконом. Аппетитная сырная корочка и ароматные кусочки бекона придутся по вкусу всем членам вашей семьи. А такую выпечку можно подавать как на завтрак, так и на обед или ужин. Итак, приступим к приготовлению.

Ингредиенты для приготовления лотарингского пирога с беконом:

  1. Мука – 250 г
  2. Масло сливочное – 115 грамм
  3. Масло растительное – 10 г
  4. Соль – по вкусу
  5. Вода – 50
  6. Бекон – 200 г
  7. Яйца куриные – 3 штуки
  8. Сливки – 200 г
  9. Молоко – 50 мл
  10. Сыр – 80 г
  11. Перец черный молотый – по вкусу

Инвентарь:

  1. Холодильник
  2. Форма для выпекания
  3. Пекарская бумага
  4. Заноза
  5. Тарелки
  6. Терка
  7. Сито
  8. Духовка
  9. Кухонная лопатка
  10. Блюдо для подачи

Приготовления лотарингского пирога с беконом.
Шаг 1: готовим тесто

Сначала нам необходимо приготовить основу для нашего пирога. В глубокую тарелку или миску с помощью сита просеиваем муку, чтобы не было комочков. Затем достаем из холодильника масло, нарезаем на средние кусочки (2 – 3 сантиметра) и укладываем в миску с мукой. Далее добавляем растительное масло, горячую воду и по вкусу соль. Руками начинаем замешивать тесто прямо в емкости до однородности. После расстилаем пекарскую бумагу на стол и перекладываем на нее тестовый шар.

Вооружившись скалкой, раскатываем тесто в пласт округлой формы.

И вместе с пекарской бумагой перекладываем пласт в форму для запекания. Аккуратно приминаем его ко дну и бокам формы, делая таким образом основу пирога. Лишнее тесто можно отрезать ножом или красиво загнуть. После того как мы приготовили тесто и сформировали основу, убираем емкость в холодильник примерно на 1 час.

Шаг 2: готовим бекон

Бекон перекладываем на разделочную доску и нарезаем ингредиент небольшими кусочками до 1,5 сантиметров. Включаем температуру плиты на средний уровень. В сковороду выкладываем измельченную мясной компонент и ставим на конфорку. Добавлять растительное масло не нужно, так как в беконе уже содержится большое количество жира. Обжариваем ингредиент до красивой румяной корочки, при этом периодически перемешивая все кухонной лопаткой. И после убираем кусочки на бумажные кухонные полотенца.

Шаг 3: готовим начинку

Промываем под проточной водой яйца от различного рода загрязнений. Разбиваем их в глубокую тарелку и с помощью вилки или венчика взбиваем до однородной консистенции. Затем добавляем сливки, молоко, черный молотый перец и немного соли. И снова все хорошо взбиваем.

Далее сыр натираем на терку с небольшими отверстиями в эту же тарелку и перемешиваем нашу начинку. Затем достаем из холодильника форму с основой для пирога, перекладываем в нее обжаренный бекон и заливаем начинкой.

Шаг 4: выпекаем пирог

В разогретую духовку до 190 – 200 градусов Цельсия убираем пирог. И выпекаем 30 – 40 минут до полной готовности. За это время сыр покроется золотистой корочкой, молочная начинка полностью схватиться, а тестовая основа запечется. С течением нужного времени выключаем духовку, достаем форму с пирогом и оставляем на 5 минут, остывать при комнатной температуре.

Шаг 5: подаем пирог лотарингский с беконом

Перед подачей необходимо достать пирог из формы. Для этого просто вытягиваем его за пекарскую бумагу и перекладываем в красивую тарелку. Лотарингский пирог с беконом подается в горячем виде вместе с чаем или кофе. Ароматное и очень вкусное блюдо готово.

Приятного аппетита!

Советы:

– В начинку можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа. А также репчатый лук, грибы, помидоры, баклажаны и многие другие овощи.

– Для того, чтобы основа пирога получилась более песочной текстуры, тесто не следует замешивать слишком долго.

– Если у вас нет свободного часа на выдержку тестовой основы, тогда уберите ее в морозильную камеру на 15 минут.

– Как растительного масла, кроме подсолнечного, можно использовать оливковое масло.

– Вместо бекона можно использовать ветчину или вашу любимую копченую колбасу.

– Кроме черного молотого перца, можно использовать другие специи, которые подходят к данному блюду, например белый перец.

Материал с сайта cookery.com.ua

Похожие записи:

Лотарингский пирог с грибами. Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Читайте также

Пирог с грибами

Пирог с грибами КомпонентыДля тестаМука – 2 стакана Масло сливочное – 200 г Сметана – 1 стакан Сода питьевая – 1 чайная ложка Соль – по вкусуДля начинкиЛук репчатый – 1 головка Грибы сухие – 150 г Укроп и зеленый лук нарубленные – по 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ

Пирог с грибами

Пирог с грибами Ингредиенты: тесто, 500 граммов свежих грибов или горсть сушеных, 1 стакан отваренного риса или гречки, 1 луковица репчатая, растительное масло, соль.Способ приготовления: грибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и

Пирог с грибами

Пирог с грибами Ингредиенты500 г свежих грибов или 1 горсть сушеных грибов (любых), 1 стакан риса или гречки (вареных), 1 луковица, растительное масло, соль.Способ приготовленияГрибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить

Пирог с грибами

Пирог с грибами Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 1,5 кг свежих грибов, 2 луковицы, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, соль, молотый черный перец по вкусу Всё очень просто!Для приготовления фарша грибы нарезать ломтиками. Репчатый лук

Пирог с гречкой и грибами

Пирог с гречкой и грибами КомпонентыДля теста:Мука пшеничная первого сорта – 5 стаканов Молоко – 1 стакан Вода – 1 стакан Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки Дрожжи свежие прессованные – 30 гДля начинки:Свежие грибы – 0,5 кг

Пирог с цуккини и грибами

Пирог с цуккини и грибами Для теста:? 200 г муки? 40 г свежих дрожжей? по 1 ч. л. сушеной прованской зелени, соли? 0,5 ч. л. молотого тмина? 130 мл теплой водыДля начинки:? 100 г свежих шампиньонов? 2 цуккини? 1 головка репчатого лука? 3 ст. л. очищенных семян подсолнечника? 1 ст. л.

Пирог с грибами и тыквой

Пирог с грибами и тыквой Для теста:? по 75 г муки, тертого сыра? 2 яйца? 3 ст. л. оливкового масла? 1 ч. л. пекарского порошка? 150 мл молокаДля начинки:? 500 г тыквы? 50 г сливочного масла? 3 крупных свежих шампиньона? 2 зубчика чеснока? по 1 ст. л. мелко рубленой зелени орегано,

Пирог с грибами и кашей

Пирог с грибами и кашей 500 г гречневой крупы, 100 г сливочного масла, 100 г сушеных грибов, 1 луковица, соль по вкусу.Вымочить в течение 10–12 час сушеные грибы в молоке. Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Подготовленные грибы сварить до готовности и мелко порубить. Лук

Блинчатый пирог с грибами

Блинчатый пирог с грибами Ингредиенты:200 г муки, 2–3 яйца, 1 стакан молока, щепотка питьевой соды, уксус, соль.Фарш: 30 г сухих грибов (любых), 1 стакан молока, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, немного сыра, 1 луковица, соль, молотый черный перец.Заливка: 2–3 яйца, 1

Пирог с грибами и кашей

Пирог с грибами и кашей Мука …………………………………800 гВода …………………………….1,5 стаканаРастительное масло …………………….120 гДрожжи ……………………………….15 гСоль……………………….0,5 чайной ложкиСахар…………………….0,5 столовой ложкиГречневая крупа……………………….. 500 гСушеные

Лотарингский пирог с салом из слоеного теста

Лотарингский пирог с салом из слоеного теста Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Для начинки: 250 г постного бекона, 250 г репчатого лука, 4 яйца, 0,5 стакана сливок, 200 г тертого сыра, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, тертый мускатный орех по

Пирог с грибами

Пирог с грибами Ингредиенты500 г свежих грибов или 1 горсть сушеных грибов, 1 ст. вареного риса или гречки, 1 головка лука, растительное масло, сольСпособ приготовленияГрибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить вместе с

Пирог с грибами

Пирог с грибами Грибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить вместе с луком в растительном масле. Смешать с отварным рисом или гречкой. Сформовать закрытый пирог четырехугольной формы.Начинка: 0,5 кг свежих или горсть

Пирог с грибами

Пирог с грибами Готовят из дрожжевого теста с грибным фаршем. Технология приготовления этого пирога отличается от обычного тем, что готовят в форме полумесяца или продолговатого прямоугольника, на поверхности пирога делают различные рисунки из тонко раскатанного

ПИРОГ С ГРИБАМИ

ПИРОГ С ГРИБАМИ Требуется: 4 стакана муки, 10 ст. л. масла, луковица, 2 ст. л. сахара, 4 яйца, 30 г дрожжей, соль, 2,5 стакана молока, 1 кг грибов, 1/2 стакана сметаны.Способ приготовления. Приготовьте тесто, как в предыдущем рецепте. Для начинки сварите грибы, нарежьте их на мелкие

ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ

ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ Требуется: 4 стакана муки, 10 ст. л. масла, луковица, 2 ст. л. сахара, 8 яиц, 25 г дрожжей, соль, 1,5 стакана молока, 1/2 кг грибов, 1 кг капусты.Способ приготовления. Приготовьте дрожжевое тесто. Для начинки мелко нарежьте капусту, обдайте кипятком и

Киш Лорен с мясом и грибами – лотарингский открытый пирог

Этот вариант киш лорена – самый сочный и сытный из всех известных аналогов знаменитого лотарингского открытого пирога (тарта) из рубленого теста.

Кусочки мяса, грибов перемежаются сырными прослойками и утоплены в сливочно-яичной заливке. Корзинка же из рубленого теста надежно удерживает все содержимое.

Продукты

♦ Тесто для пирога

  • замороженное масло – 125 г;
  • мука – 220 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч.л.

 

♦ Начинка пирога

  • отварное мясо – 300 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • мороженые грибы – 300 г;
  • сыр – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • любой жирности сливки – 250 г;
  • соль, перец.

Приготовление пирога займет около 2 часов, диаметр Киш Лорен – 26 см.

Рецепт приготовления

1. Для упрощения процесса порубить масло в измельчителе вместе с мукой. Можно это сделать и руками, перетерев состав в однородную крошку.

2. Взболтать и посолить яйцо. Влить его в масляно-мучной состав.

3. Перемешать массу руками. При недостатке влаги, буквально по ложке, подливать ледяную воду.

4. Сильно не вымешивать, как только сформируется шар, можно приступить к раскатке.

5. Немного присыпать мукой и раскатать его до 0,5-0,6 см.

6. Перенести пласт в разъемную форму, подровнять бортики. Дно часто проколоть вилкой.

7. Проложив пергамент, насыпать горсть мелких камешков, гороха или соли. Это не даст донышку подняться во время предварительной выпечки.

8. При 180 градусах подсушить корзинку минут 20-25, иначе, наполненная начинкой, она не пропечется и станет мокрой.

9. Тем временем подготовить сыр и кусочки мяса для начинки пирога.

10. Яйца размешать.

11. Добавить к яичной массе сливки.

12. Подрумянить грибы с луком.

13. В эту же сковороду переложить мясо. Все посолить, поперчить.

14. В подсушенную корзинку выложить половину начинки.

15. Покрыть ее частью натертого сыра. Затем повторить слои начинки и сыра.

16. Вылить сливочно-яичную заливку – она должна полностью покрыть верхний сырный слой.

17. При 180 градусах запекать французский открытый пирог Киш Лорен в духовке 40 мин., пока не появится румяная корочка.

Этот французский пирог обязательно должен быть горячим при подаче. После остывания или хранения в холодильнике Киш Лорен с сыром, мясом и грибами следует разогреть в микроволновой печи или духовке.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Quiche Lorraine I Рецепт | Allrecipes

ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Я внес несколько изменений … Я был напуган комментариями о том, что пирог с заварным кремом был слишком жидким, поэтому вместо этого я использовал 1 1/2 стакана взбитых сливок. Я вручную измерил соль и перец – используя смесь черного и белого перца вместо кайенского перца. Я также использовал 1 стакан швейцарского и 1/2 стакана тертого гайера. Добавлен шпинат вместо лука. Получилось шикарно (я почему-то сомневался!). Я покрыл края алюминиевой фольгой через 25 минут после выпечки, чтобы она не стала слишком темной.

Получилось КРАСИВО! Я сделал следующие переделки: всего использовал 5 яиц, 1/3 ц. жирные сливки плюс 1 гр. 1% молока вместо 2 стаканов сливок, я обжарил лук и 1 зубчик чеснока в масле для бекона, затем нажал и промокнул, чтобы жир стекал в ситечко с мелкими ячейками. Я смешал лук / чеснок с беконом и сверху насыпал слоями 5 унций. замороженный нарезанный шпинат (который я нагревал в течение 2,5 минут, а затем нажал, чтобы слить воду). Я возглавил это с 1 c. Швейцарский и, наконец, яичная смесь.О, и моя купленная в магазине корка выпала из морозильника и треснула на полу, поэтому я нашла в Интернете рецепт пшеничной корочки. Получилось красиво и ВКУСНО … лучше, чем я надеялся. Спасибо за ОТЛИЧНЫЙ рецепт.

Это было довольно хорошо. Я использовал обычную купленную в магазине оболочку для пирога и использовал только 1 1/2 стакана сливок, но этого все равно было слишком много, и мне пришлось выбросить часть смеси. Я бы посоветовал использовать только 1 стакан сливок, потому что после дополнительных 15 минут он все еще был очень мягким.Я обжарила лук в беконе, потому что его лучше добавлять в приготовленном виде, чем в сыром. В остальном я следовал рецепту. Обязательно дайте ему остыть в течение 10 минут или дольше, прежде чем разрезать.

Это был третий тип пирога с заварным кремом, который я приготовил для бранча PTA, который я обслужил на прошлой неделе. Этот рецепт довольно традиционный, но мне очень понравились лук и кайенский перец. Сначала я обжарила лук в сливочном масле. Я также уменьшил количество соли, основываясь на предыдущих предложениях. Одна из гостей бранча сказала, что она готовила пирог с заварным кремом Лотарингия более 20 лет, и этот пирог ей понравился больше, чем ее собственный! Она тоже попросила рецепт.Я бы обязательно приготовил еще раз, но хотелось бы поэкспериментировать с добавлением овощей. Очень вкусно. Спасибо за рецепт!

немного жидкий, поэтому добавит чуть меньше половины и половины. добавили грибы и замороженный шпинат, использовали кусочки «настоящего» бекона и сначала обжарили лук. Ням!

Этот рецепт ошибочен. Вы не можете уместить 2 стакана сливок, 4 яйца, 1 стакан сыра и, по сути, 1 стакан бекона плюс другие ингредиенты в одну 9-дюймовую сковороду. Он почти идеально подходит для 2 кастрюль.

Очень хороший простой рецепт пирога с заварным кремом. Как и предыдущие рецензенты, я обнаружил, что пирог с заварным кремом не был готов после рекомендованного времени приготовления. Мне пришлось готовить свою еще 8 минут, чтобы она стояла в центре, когда я считаю, что пирог с заварным кремом готов. Это также отличный “базовый” рецепт для использования с другими овощами, сырами и т.д. немного слишком подавляюще, когда кладется в сыром виде.В противном случае это идеальный рецепт пирога с заварным кремом.

Хороший пирог, Дженнифер. Моя семья предпочитает, чтобы пирог с заварным кремом был немного более плотным по текстуре. Изучая некоторые комментарии, я решил сократить взбитые сливки до 1 1/2 стакана и добавить 1/2 стакана сыра Грюйер на 1 стакан швейцарского. Я также исключил сахар и соль. Муррррф! Огромное спасибо.

Лучший рецепт Quiche Lorraine – Как приготовить Quiche Lorraine

Этан Калабрезе

Овладев этим классическим рецептом, вы не сможете приготовить пирог с заварным кремом.Артишок из шпината? Капрезе? ОБЕИХ ПОЖАЛУЙСТА! Вот что вам нужно знать.

СДЕЛАЙТЕ СОБСТВЕННУЮ корку … ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ВРЕМЯ

Этот рецепт полностью сливочного масла идеально слоеный, и его очень легко приготовить самому. (Это очень похоже на классический пирог, за исключением сахара.) Вы определенно не пожалеете, что потратили время на его приготовление. Тем не менее, готовая корка для пирога, купленная в магазине, тоже подойдет.

НЕ ПРОПУСКАТЬ СЫР

Я имею в виду, кто будет? Сыр необходим для пирога с заварным кремом Лотарингия.Нам нравится использовать сыр Грюйер, но подойдет и хороший измельченный швейцарский сыр.

ШАЛЛОТ >>> ЛУК

Лук-шалот принадлежит к той же семье, что и лук, но он не заставит вас плакать. У них также более глубокий вкус с нотками чеснока.

6 ЯИЦ = ВОЛШЕБНЫЙ НОМЕР

Для 9-дюймовой формы для пирога вам понадобится полдюжины яиц в смеси для начинки. Может показаться, что это много, но помните, что один пирог с заварным кремом кормит множество людей.😕

ВАМ НУЖЕН ТЯЖЕЛЫЙ КРЕМ

В отличие от фриттаты или яичницы-болтуньи, вы действительно не хотите заменять молочные продукты. Половина работает, но сметана или крем-фреш – не очень.

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Для корочки

1 1/4 c.

мука универсальная

1/2 c.

(1 палочка) холодное масло, нарезанное кубиками

Для пирога с заварным кремом

1 1/2 c.

измельченный сыр Грюйер, разделенный на части

Свежемолотый черный перец

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Сделайте корочку: в большой миске взбейте муку и соль до однородного состояния. Руками добавьте сливочное масло, перемешивая его с мукой, пока смесь не станет похожей на крошки размером с горошину. Добавьте столовую ложку ледяной воды, пока смесь не превратится в корку. Сформируйте диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 375 °.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте корочку до толщины дюйма. Неплотно накиньте 9-дюймовую тарелку для пирога и обожмите края. Охладите до готовности.
  3. В большой сковороде на среднем огне жарьте бекон до хрустящей корочки 8 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть.
  4. Разложите приготовленный бекон на тесте для пирога с 1 чашкой сыра Грюйер и луком-шалотом. В большой миске взбейте яйца, сливки, кайенский перец и мускатный орех и приправьте солью. Полить смесью бекон и сыр. Посыпать оставшимися 1/2 стакана сыра.
  5. Выпекать 40 минут до золотистой корочки и прожарки яиц. Дайте остыть 15 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Поваренная книга Delish , amazon.com

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе – помощник редактора кулинарии в Delish.com. Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо – один из разработчиков рецептов в Delish и наш бывший директор по питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Quiche Lorraine – Once Upon a Chef

С дымным беконом, ореховым сыром Грюйер и луком-шалотом этот классический завар с заварным кремом Лотарингия идеально подходит для позднего завтрака, ужина или в любое другое время.

Разве не удивительно, как вкус может мгновенно вернуть вас в особое время и место, как в старинной песне? Когда мне было 20 лет, я учился за границей в Туре, Франция, университетском городке в долине Луары. Каждый день на обед я ходил в пекарню рядом с моим университетом и угощал себя теплым заварным кремом. С пирогом в руке я возвращался в класс по лабиринту мощеных улиц и уличных кафе, наслаждаясь каждым кусочком, впитывая атмосферу.Я не помню ни одного курса, который я прошел в этой школе, но простое удовольствие от еды этого пирога с заварным кремом осталось в моей памяти.

Классический пирог с заварным кремом Лотарингия с дымным беконом, сыром Грюйер и луком-шалотом всегда был одним из моих любимых. Вы можете подавать его на поздний завтрак, ужин или в любое другое время – и это особенно хорошо в сочетании с зеленым салатом и хрустящим белым вином.

Что нужно для приготовления пирога с заварным кремом Лотарингия

Прежде чем мы перейдем к инструкциям, несколько советов по приготовлению хорошего пирога с заварным кремом: во-первых, для самого насыщенного и шелковистого заварного крема используйте жирные сливки вместо молока или половину и половину – и всегда выпекайте пирог с заварным кремом при температуре 325 ° F, так как при более высоких температурах может вызвать взбивание яиц.Во-вторых, никогда не чувствуй себя виноватым, используя купленную в магазине корочку. На приготовление домашней корочки уходит много времени, а из замороженной корочки хорошего качества вы можете приготовить пирог с заварным кремом практически без усилий.

Наконец, обязательно используйте настоящий швейцарский сыр Gruyère с печатью AOP (Appellation d’Origine Protégée), которая свидетельствует о том, что сыр изготовлен в соответствии со строгими государственными правилами и стандартами качества. Это дорого, но вам нужно всего три унции (а из любого остатка получается замечательный сыр на гриле).

Как приготовить пирог с заварным кремом Lorraine

Для начала достаньте корку пирога из морозильной камеры и разморозьте примерно 10 минут. Проколите вилкой дно и бока.

Выпекать 10–15 минут до светло-золотистого цвета. (Следите за ним; если он вздувается во время готовки, осторожно проколите его вилкой, чтобы он сдулся.) Не паникуйте, если ваша корка треснет в духовке. Вы можете легко исправить это, сделав гладкую пасту из 1 столовой ложки муки и 1 столовой ложки воды.Пальцами залатайте и заполните все трещины пастой, затем поместите корку обратно в духовку на минуту или около того, чтобы она застыла. Он должен быть как новый.

Пока корочка готовится, нарежьте бекон кубиками. Чтобы с ним было легче работать, положите его в морозилку на 10 минут или около того.

Положите нарезанный кубиками бекон в сотейник среднего размера с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь.

Готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки около 10 минут.

С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он высох.

Слейте со сковороды весь жир, кроме одной столовой ложки, и добавьте лук-шалот.

Готовьте на среднем или медленном огне до мягкости и прозрачности 3-4 минуты. Не подрумянивать. Отложите в сторону.

В миске среднего размера взбейте яйца.

Добавьте жирные сливки, соль, кайенский перец и мускатный орех.

Взбейте до однородного состояния.

Равномерно выложите лук-шалот на дно приготовленной корочки.

Сверху выложить половину бекона.

Потом весь Грюйер.

Затем оставшийся бекон.

Залить смесью яйца и сливок.

Поместите пирог с заварным кремом (все еще на противне) в духовку и запекайте при температуре 325 ° F в течение 45–50 минут, пока заварной крем не застынет и не станет слегка золотистым. Подавайте пирог с заварным кремом горячим или комнатной температуры.

Как заморозить пирог с заварным кремом Лотарингия

Этот пирог с заварным кремом прекрасно замораживается до трех месяцев.После выпекания и охлаждения заворачивайте его в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Выньте пирог из морозильной камеры примерно за 24 часа до еды. Снимите пластиковую пленку и разогрейте ее, накрыв фольгой, в духовке при 300 ° F, пока она не станет горячей в центре.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Quiche Lorraine

С дымным беконом, ореховым сыром Грюйер и луком-шалотом этот классический завар с заварным кремом Лотарингия идеально подходит для позднего завтрака, ужина или в любое другое время.

Состав

  • Один 9-дюймовый глубокий замороженный пирог с корочкой
  • 8 унций толсто нарезанного бекона (около 6 ломтиков), нарезанного кубиками
  • 1/2 стакана нарезанного лука-шалота, от 1 большого лука-шалота
  • 4 крупных яйца
  • 1-1 / 4 стакана жирных сливок
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • 3 унции тонко измельченного сыра Грюйера (примерно 1-1 / 4 стакана)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F и установите решетку в среднее положение.Выньте корку пирога из морозильной камеры и разморозьте, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко уколоть вилкой, примерно 10 минут. (Если в корке есть трещины, см. Примечание ниже о том, как их заделать.) Проколите дно и все стороны вилкой. Выложите корочку на противень (так будет легче вставать и вынимать из духовки). Выпекать 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Следите за этим; если он вздувается во время приготовления, осторожно проколите его вилкой, чтобы он сдулся. Отложите и выключите духовку до 325 ° F.
  2. В сотейнике среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне готовьте бекон, периодически помешивая, до хрустящей корочки около 10 минут. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он высох. Слейте со сковороды весь жир, кроме одной столовой ложки. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем или медленном огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 3-4 минуты. Не подрумянивать. Отложите в сторону.
  3. В средней миске взбейте яйца венчиком. Добавьте жирные сливки, соль, кайенский перец и мускатный орех; взбивайте до однородной массы.
  4. Равномерно распределите лук-шалот по дну приготовленной корочки. Сверху выложите половину бекона, весь сыр Грюйер, а затем оставшийся бекон. Вылейте сверху смесь яиц и сливок.
  5. Поместите пирог с заварным кремом (все еще на противне) в духовку и выпекайте при температуре 325 ° F в течение 45-50 минут, пока заварной крем не застынет и не станет слегка золотистым. Подавать горячим или теплым.
  6. Примечание : Не паникуйте, если на вашей корке есть трещины – вы легко их исправите. Сделайте гладкую пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды.Пальцами залатайте и заполните трещинки, а затем приступайте к рецепту. Если корка потрескалась во время выпечки, залатайте ее потом и снова поместите в духовку на минуту или около того, чтобы она застыла. Он должен быть как новый.
  7. Инструкции по приготовлению заранее : Этот пирог с заварным кремом можно полностью приготовить на день раньше времени и поместить в холодильник. Чтобы разогреть: накройте пирог с заварным кремом алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 300 ° F в течение 35–45 минут или до тех пор, пока он не станет горячим в центре.
  8. Инструкции по использованию в морозильной камере : Приготовленный пирог с заварным кремом можно замораживать до 3 месяцев.Выньте пирог из морозильной камеры примерно за 24 часа до еды и разогрейте его, накрыв фольгой, в духовке с температурой 300 ° F в течение 35–45 минут или до тех пор, пока он не станет горячим в центре.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (6 порций)
  • калорий: 616
  • Жиры: 51 г
  • Насыщенные жиры: 24 г
  • Углеводы: 24 г
  • Сахар: 3 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белки: 16 г
  • Натрий: 575 мг
  • Холестерин: 232 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт пикантного пирога из Лотарингии

Quiche lorraine – традиционный рецепт французской кухни, он родился в Лотарингии, но известен во всем мире.Это пикантный пирог с бризе , фаршированный сыром грюйер, яйцами и беконом. У него простой, но очень сильный аромат, и его легко приготовить.

Как приготовить пирог с заварным кремом Лотарингия

Натереть весь сыр грюйер на терке (1). Затем застелите противень с высокими краями пергаментной бумагой и выложите в него песочное тесто (2). Проткните песочное тесто вилкой и отложите в сторону (3).

Обжарьте бекон (4) на сковороде с антипригарным покрытием и, когда он станет хрустящим, слейте с него жир и положите на впитывающую бумагу, чтобы высушить.Покройте дно ракушки бризе тертым грюйером (5). Выложите яйца в миску, добавьте сливки, посолите и поперчите и хорошо перемешайте (6).

Полить яичной смесью тертый сыр (7), а затем выложить бекон на поверхность (8). С помощью пальцев нарисуйте корочку пирога с заварным кремом (9). Выпекайте при температуре 180 ° примерно 40 минут, пока песочное тесто и смесь внутри не станут золотистыми. Подавайте пирог с заварным кремом еще теплым, чтобы он раскрыл все свои ароматы.

Советы

Если сыр слишком мягкий, откройте упаковку и положите сыр в хлопчатобумажную ткань примерно на полтора часа, он должен затвердеть достаточно, чтобы его можно было натереть на терке.

Если вы хотите приготовить пирог с заварным кремом без глютена, Лотарингия , купите песочное тесто, которое также подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью.

Варианты

Лотарингский киш с кабачками
Лотарингский киш с кабачками – это вегетарианский вариант Лотарингского киша.Настоящее удовольствие. Если вам это нравится, вы также можете использовать слоеное тесто в качестве оболочки для вашего пирога, в противном случае вы можете использовать песочное тесто, как указано в оригинальном рецепте. Вымойте кабачки, затем нарежьте их круглыми ломтиками и выложите на сковороду с двумя зубчиками чеснока и сбрызнув маслом. Приправить солью и варить кабачки около 15 минут. Приправьте кабачки большим количеством тимьяна и отложите их на мгновение. В большую миску положите яйца, свежие сливки и немного пармезана.Добавьте кабачки в яичную смесь и хорошо перемешайте. Вылейте все в оболочку слоеного теста и запекайте при 180 ° примерно 30/40 минут.

Quiche Lorraine с запеченной ветчиной и белыми грибами
Восхитительный осенний вариант Quiche Lorraine. Я предпочитаю нарезанную запеченную ветчину, но вы также можете использовать запеченную ветчину, нарезанную небольшими кубиками. На сковороду кладем немного масла, дольку чеснока и 150 г белых грибов. Тушить двумя пальцами белого вина и добавить щедрую горсть петрушки.Дать грибам нагреться. В миске смешайте яйца с горсткой тертого пармезана, затем приправьте солью и перцем. Нарежьте ломтики запеченной ветчины соломкой. Теперь на дно песочного теста выложите испеченную ветчину, залейте смесью яиц и сливок, а в конце – грибами, произвольно расположив их на поверхности. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут.

Vegan

Чтобы приготовить веганский пирог с заварным кремом Лотарингия, вы должны использовать песочное тесто, не содержащее масла, которое легко найти и купить в супермаркете.Замените крем соевым кремом (обратите внимание, что он еще не подслащен), а грюйер можно заменить на кусочек тофу. Теперь положите на сковороду два красных перца и обжарьте их с нарезанным луком и оливками без косточек для придания аромата. Выложите тертый тофу на дно веганского бризе, полстакана соевого крема и добавьте мягкий перец. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.

Бекон с заварным кремом Лотарингия на завтрак или бранч

Этот Easy Quiche Lorraine с беконом – это вкусный завтрак или поздний завтрак, кусочек которого захочет каждый! Он готовится из охлажденной корочки для пирога, яиц, бекона, сыра, овощей и ваших любимых приправ.

Легкий рецепт Лотарингии с заварным кремом из бекона

Есть так много удивительных способов приготовления яиц, и пирог с заварным кремом – один из моих любимых! Это чудо из одной кастрюли – идеальный завтрак или поздний завтрак для ленивых выходных. Если у вас есть дети, они тоже могут принять участие! Будь то расслаивание бекона и овощей или разбивание яиц, этот рецепт во всех отношениях подходит для семейного отдыха.

Я люблю приправлять этот пирог с заварным кремом небольшим количеством кайенского перца, чтобы придать ему приятное тепло. Но вы можете использовать другую приправу на выбор, если хотите.Этот пирог с заварным кремом легко приготовить по своему вкусу и предпочтениям!

Что такое Quiche Lorraine?

Quiche Lorraine попал в Соединенные Штаты из Франции в 1950-х годах. Его традиционно готовят из яиц, жирных сливок, сыра и бекона, чтобы получился идеальный заварной крем! И все это лежит на слоистой маслянистой корочке пирога. Ням! 😋

В этом рецепте Лотарингии с заварным кремом в смесь добавляются овощи в виде лука и лука-шалота.Он также использует заранее приготовленную корочку для пирога, чтобы сделать его намного проще. Вы можете использовать любой бренд, который вам нравится, или создать его с нуля!

Что вам понадобится

Мы уже затронули большинство ингредиентов в этом рецепте, но вот подробный список для вашего удобства:

  • Пирог с корочкой: Замороженный или охлажденный.
  • Ломтики бекона: Приготовленные. При желании можно добавить дополнительный бекон для украшения пирога с заварным кремом.
  • Лук-шалот: Мелко нарезанный или натертый на терке.
  • Зеленый лук: Нарезанный.
  • Яйца: Вам понадобится 4 больших яйца.
  • Густые сливки: Или пополам.
  • Морская соль: Около 1/4 чайной ложки.
  • Кайенский перец: При желании можете пропустить или заменить его.
  • Швейцарский сыр: тертый. Если хотите, можете использовать другой сорт сыра.

Как приготовить киш Лорейн с беконом

Quiche Lorraine очень легко приготовить – большая часть времени рецепта уходит на выпечку.Вам просто нужно разложить все на сковороде!

  • Подготовка к выпечке: Разогрейте духовку до 350 ° F. Если вы используете замороженную корочку для пирога, положите ее на прилавок, чтобы она разморозилась.
  • Соберите корочку в сковороде: Осторожно вдавите размороженную корку пирога в слегка смазанную маслом форму для запекания для пирога . Сделайте несколько отверстий на дне теста для корки, чтобы выпекание было равномерным. Поставьте форму для выпечки на противень, чтобы легче было переложить в духовку.
  • Слой бекона и овощей: Нарежьте приготовленный бекон и выложите его поверх корочки пирога. Затем посыпьте бекон нарезанным луком-шалотом, зеленым луком и тертым сыром.
  • Смешайте яйца, сливки и приправы: В миску среднего размера добавьте яйца, жирные сливки, кайенский перец и соль. Взбейте вилкой до полного смешивания. Вылейте сверху яичную смесь.
  • Выпекание: Поместите противень (с подготовленным противнем для пирога с заварным кремом) в духовку и выпекайте 45 минут, или пока центр не застынет, а края корочки не подрумянятся.
  • Дайте остыть: Когда закончите, достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Наслаждаться!

Советы для успеха

Прежде чем приступить к приготовлению, обязательно ознакомьтесь с моими рецептами и советами, приведенными ниже!

  • Проделайте дыры в коре: Я призываю вас не пропускать этот шаг. Проделав несколько маленьких отверстий на дне корочки пирога, вы предотвратите его неравномерное приготовление.
  • Используйте противень: Если вы поместите форму для пирога с заварным кремом или фольгу на противень , будет намного легче доставать и вынимать его из духовки.
  • Don’t Underbake: Будьте осторожны, чтобы не испечь или перепечь пирог с заварным кремом. Как только он будет еле шевелиться и корочка станет золотисто-коричневой, достаньте ее из духовки.
  • Наслаждайтесь горячим или холодным! Quiche lorraine восхитителен, пока он теплый, но вы также можете наслаждаться этим блюдом холодным или при комнатной температуре! Попробуйте при разных температурах и выберите, какой вам больше нравится.

Предложения по обслуживанию

Если вы планируете подать этот пирог с беконом для большого семейного завтрака, возможно, вы захотите добавить и другие блюда.Вот мои главные рекомендации!

  • Фри из кабачков: Эти картофель фри из кабачков во фритюрнице с хрустящей корочкой готовятся за 20 минут! Они приправлены сыром пармезан, итальянскими приправами и сладким или копченым перцем.
  • Фруктовый салат: Я люблю хорошую еду, в которой пикантное блюдо сочетается со сладким. Этот простой фруктовый салат с медово-лаймовым соусом – идеальный летний гарнир, который можно подавать вместе с лотосным пирогом с заварным кремом!
  • Мимозы: Если вы завтракаете со взрослыми, мимозы, вероятно, уже являются частью уравнения.Почему бы не улучшить свое меню напитков с помощью этих восхитительных мимоз с апельсиновым манго и восходом солнца ?!

Как хранить и разогревать дополнительные принадлежности

  • Как только пирог с заварным кремом полностью остынет, поместите остатки в герметичный контейнер . Храните в холодильнике до 4 дней.
  • Вы можете наслаждаться пирогом с заварным кремом холодным или нагревать его, накрытый фольгой, в духовке с температурой 300 ° F в течение примерно 35 минут, пока центральная часть не станет теплой.
  • Отдельные ломтики можно разогреть в микроволновой печи.

Могу ли я заморозить этот пирог с беконом?

  • Совершенно верно – Лотарингский бекон с заварным кремом хорошо замораживается до 3 месяцев.После полного остывания плотно заверните его в пластиковую пленку , чтобы избежать ожога в морозильной камере.
  • Полностью разморозьте в холодильнике перед употреблением или разогреванием. Следуйте приведенным выше инструкциям по разогреву.

Easy Quiche Lorraine с беконом

Этот Easy Quiche Lorraine с беконом – это вкусный завтрак или поздний завтрак, кусочек которого захочет каждый! Он готовится из охлажденной или замороженной корочки пирога, яиц, бекона, сыра, овощей и ваших любимых приправ.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Курс: завтрак

Кухня: французская

Ключевое слово: пирог с беконом и сыром, идеи меню для позднего завтрака, легкий пирог с заварным кремом

Порций: 8

калорий: 406 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний вечер
  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Если вы используете замороженную корочку для пирога, положите ее на прилавок, чтобы он разморозился.

  • Осторожно вдавите размороженную корочку пирога в слегка смазанную маслом форму для выпечки пирога с заварным кремом.Осторожно проделайте несколько отверстий на дне теста для корки, чтобы выпекание получилось равномерным. Поставьте форму для выпечки на противень, чтобы легче было переложить в духовку.
  • Нарежьте приготовленный бекон и выложите поверх корочки пирога. Затем посыпьте бекон нарезанным луком-шалотом, зеленым луком и тертым швейцарским сыром.

  • В миску среднего размера добавьте яйца, жирные сливки, кайенский перец и соль. Взбейте вилкой до полного смешивания. Вылейте сверху яичную смесь.

  • Поместите противень (с подготовленным противнем для пирога с заварным кремом) в духовку и выпекайте в течение 40–45 минут или до тех пор, пока центр не застынет, а края корочки не подрумянятся.

  • По завершении выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед нарезкой.

  • При желании украсьте еще беконом и подавайте.

калорий: 406 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 11 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 16 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 160 мг | Натрий: 378 мг | Калий: 167 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 830 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 153 мг | Железо: 1 мг

Еще идеи для бранча

Кто не любит завтракать? Вот еще пара моих любимых рецептов позднего завтрака.Наслаждаться!

Quiche Lorraine Рецепт | Emeril Lagasse

Убрать выделение со всего

Для корочки пирога:

6 унций ветчины или нежирного бекона, нарезанного кубиками

1 1/4 стакана универсальной муки

2 чайные ложки соли, разделенные

1 палочка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс 1 столовая ложка

3-4 столовые ложки ледяной воды

1 яичный белок

Для начинки:

2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

1/2 стакана тертого сыра Грюйер

3 яйца

1 1/4 стакана жирных сливок

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха

BEST Quiche Lorraine + ВИДЕО с домашней ИЛИ покупной корочкой

Timeless Quiche Lorraine с дымным беконом, ореховым грюйером и карамелизованным луком в маслянистой слоистой корочке великолепно подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда и даже ужина!

Этот рецепт Quiche Lorraine – это опьяняюще сливочный, сырный, масляный, беконный и заварной крем, который заставит всех вернуться на несколько секунд! Лучше всего то, что вы можете приготовить начинку и корочку заранее ИЛИ использовать купленную в магазине корочку для пирога – так что нет причин не приготовить этот рецепт сегодня! Этот бархатный, пикантный пирог с заварным кремом Лотарингия наполнен соленым беконом, сливочным сыром Грюйер, насыщенным карамелизованным луком и искусной приправой, завернутой в мягкую, но слоеную, маслянистую, насыщенную корочку.Оно достойно любого обеда, любого случая и лучший способ накормить толпу. Этот рецепт Quiche Lorraine простой, но впечатляющий, с пошаговыми инструкциями по приготовлению лучшего пирога с заварным кремом в вашей жизни!

Несладкие завтраки – это всегда отличное начало дня или отличный вариант завтрака на ужин. Некоторые из победителей завтрака должны попробовать: завар с ветчиной и сыром, фриттата из сладкого картофеля , запеканка с колбасой на завтрак, энчиладас на завтрак с ветчиной и сыром, яйца Бенедикт с запеканкой на завтрак тако, кесадильи на завтрак, а теперь и этот рецепт Лотарингии с заварным кремом!

Как приготовить пирог с заварным кремом Lorraine Video

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Что такое пирог с заварным кремом Лотарингия?

Quiche Lorraine считается золотым стандартом для пирога с заварным кремом – и скоро вы поймете, почему.Quiche Lorraine – это пикантный пирог с богатой заварной начинкой из яиц, сливок, швейцарского сыра и копченого бекона, завернутый в маслянистую слоеную корочку. Современные приспособления, вроде той, которую я делюсь с вами сегодня, также часто включают карамелизованный лук или лук-шалот.

Откуда появился пирог Лотарингия?

Вопреки распространенному мнению, французы изобрели не Quiche Lorraine, а улучшили его. Quiche Lorraine возникла в средневековом королевстве Лотринген, Германия, которое французы захватили после Первой мировой войны и переименовали в Лотарингию.Фактически, слово «пирог с заварным кремом» происходит от немецкого «Kuchen» , что означает торт «».

Лотарингия находится в том, что считается регионом Асласе во Франции, на западном берегу верхнего Рейна, рядом с Германией и Швейцарией. Это один из немногих районов, не подвергшихся бомбардировкам во время Второй мировой войны, с самыми живописными деревнями по сей день. Мне посчастливилось побывать там несколько лет назад, и вы можете проверить мои основные моменты IG по Бельгия-Франция (кажется, на полпути, начиная с Кольмара).Так же, как я был очарован очаровательным регионом Эльзас, вы будете очарованы восхитительным вкусом Quiche Lorraine!

Эволюция пирога с заварным кремом Лотарингия

Настоящий Лотарингский пирог с заварным кремом, восходящий к средневековой Германии, был приготовлен из хлебного теста, наполненного простой начинкой из сливок, заварного крема и копченого бекона. Только позже швейцарский сыр стал стандартным ингредиентом рецепта.

Quiche Lorraine стал популярен в Англии после Второй мировой войны и в США.С. в 1950-е гг. Однако только в 1970-х годах этот пирог с заварным кремом завоевал репутацию блюда для дам с обедом. Киш Лотарингия породила все возможные варианты пирога с заварным кремом: брокколи, спаржу, грибы, ветчину, лосось, краб, мини-пирог с заварным кремом, пирог без корочки и т. Д. На самом деле, журнал Southern Living включал пирог в каждый выпуск семидесятых годов!

Тем не менее, никогда не было более популярной версии, чем оригинальный Quiche Lorraine – я полагаю, это бекон;).Он идеально сливочный, сырный, соленый, отлично затягивает.

В чем разница между QUICHE и QUICHE LORRAINE?

Quiche Lorraine – это пирог с заварным кремом типа с очень специфическими ингредиентами. Чтобы этот пирог считался Лотарингским, пирог с заварным кремом должен быть приготовлен из яиц, жирных сливок, бекона и швейцарского сыра. Любой пирог с заварным кремом, который отличается от этой формулы с исключением бекона или добавлением других ингредиентов, таких как ветчина, колбаса, овощи и т. Д.считается пирогом, а не , а не пирогом Лотарингии.

Однако, как и многие традиционные блюда, он имеет тенденцию к развитию по мере удаления от дома. В этом рецепте Quiche Lorraine я сохранил строительные блоки традиционного Quiche Lorraine, но я добавил карамелизированный лук для невероятно пикантного вкуса, чеснок, потому что он делает все лучше, Пармезан за его ореховое, соленое богатство и приправы, чтобы сделать все ингредиенты петь.

В общем, я нарушаю правила традиционного киче Лотарингии, и французы могут назвать это богохульством, но вкус по-прежнему звучит как классический Лотарингский киш – только лучше.

QUICHE Lorraine РЕЦЕПТ

Этот пирог с заварным кремом Лотарингия – богатый, сливочный, сырный, заварной крем. Это может звучать, выглядеть и иметь вкусный вкус, но я открою вам небольшой секрет – это удивительно легко сделать! Если вы используете приготовленную замороженную корочку для пирога, это практически не требует усилий и времени. Вы просто готовите лук и бекон, затем смешиваете их с яйцами, сливками и сыром и запекаете.

Если вы выберете путь домашнего приготовления пирога с заварным кремом, его также очень легко приготовить из моего 5-минутного теста для пирога из кухонного комбайна, это требует некоторого планирования заранее.Домашняя корка для пирога с заварным кремом требует 2 часов охлаждения перед скручиванием и еще 45 минут после того, как она превратится в форму для пирога или форму для пирога. Это означает, что лучше всего приготовить накануне и просто вынуть и наполнить ИЛИ вы можете использовать купленную в магазине оболочку для пирога.

Независимо от того, какую корку вы используете, одно можно сказать наверняка: Quiche Lorraine – идеальное блюдо практически для любого приема пищи, а не только для завтрака или позднего завтрака! Мы любим его на обед или ужин, а также с салатом. Это также замечательно для завтраков на ходу, поздних завтраков (глядя на День матери), детских душей, свадебных душей или обедов (после пандемии).

Вы также можете использовать этот рецепт Quiche Lorraine и настроить его в соответствии со своим настроением, предпочтениями или кладовой, добавив другое мясо (колбасу, ветчину, колбасу, измельченную курицу, краб и т. Д.), Овощи (помидоры, шпинат, спаржу, грибы, болгарский перец и т. д.) или различные сыры или травы. Просто имейте в виду, что после того, как вы поменяете ингредиенты, пикантный пирог с заварным кремом больше не будет Quiche Lorraine, а просто великолепным пирогом с заварным кремом.

Почему это лучший рецепт пирога с заварным кремом Лотарингия

Есть несколько элементов, которые возвышают этот рецепт Quiche Lorraine над остальными:

  • Во-первых, начинка сделана из жирных сливок вместо половинки и одного дополнительного яичного желтка для получения самой богатой и роскошной начинки.
  • Во-вторых, этот рецепт требует не только швейцарского сыра, который может быть любым печальным американским швейцарским подражателем, но и швейцарского сыра Грюйер, который представляет собой непревзойденный плавящийся сыр с маслянистым, фантастическим ореховым вкусом.
  • В-третьих, я всегда люблю использовать два сыра в своих рецептах с заварным кремом для дополнительного измерения, поэтому в этом рецепте с заварным кремом пармезан добавляет беспрецедентной солености.
  • В-четвертых, этот рецепт пирога с заварным кремом искусно приправлен итальянскими травами и нотками перца и горчицы, которые заставят ваши вкусовые рецепторы петь, не подавляя при этом нежный, но нежный заварной крем.
  • И, наконец, независимо от того, используете ли вы домашнюю или купленную в магазине корочку, в этом рецепте используется техника «выпечки вслепую», которая просто означает частичное выпекание корочки пирога перед добавлением начинки. Это гарантирует, что корочка останется маслянистой и шелушащейся даже на дне – здесь не будет мокрой корочки!

пирог с заварным кремом Лотарингия ИНГРЕДИЕНТЫ

Этот рецепт Quiche Lorrainne выглядит впечатляюще, но в нем используются ингредиенты, подходящие для кладовой! Когда корочка пирога с заварным кремом будет готова, вы можете практически приготовить начинку с закрытыми глазами! Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого простого рецепта Quiche Lorraine:

  • Тесто для пирога с заварным кремом: Вам понадобится один рецепт домашнего пирога, или вы можете использовать тесто для блюд глубиной 9 дюймов, купленное в магазине.Более подробная информация будет позже.
  • Бекон: Используйте толстый нарезанный бекон, чтобы бекон не потерялся. Вам понадобится 8 унций для начинки для пирога с заварным кремом, но я люблю готовить немного больше для гарнира.
  • Яйца: Вам понадобятся 4 целых яйца и 1 яичный желток для дополнительного насыщения. Для достижения наилучших результатов яйца должны быть комнатной температуры. Это гарантирует, что начинка для пирога с заварным кремом запечется в духовке равномерно.
  • Плотные сливки: В продуктовых магазинах их также называют «густыми взбитыми сливками», что делает начинку для пирога с заварным кремом очень бархатистой и насыщенной.Если вы хотите заменить половину на половину, он все равно будет работать, но пирог с заварным кремом не будет таким роскошным – скорее, с текстурой фриттаты.
  • Грюйер: Сыр Грюйер – это сладкий, слегка соленый, сливочный, ореховый швейцарский сыр – короче говоря, он УДИВИТЕЛЬНЫЙ и улучшает этот рецепт пирога с заварным кремом. Он может похвастаться достаточным вкусом, чтобы преодолеть богатство яиц / жирных сливок, и является непревзойденным плавящимся сыром. Грюйер можно найти с фирменным сыром (обычно в гастрономе) в вашем продуктовом магазине.Обязательно ищите настоящий сыр Gruyère швейцарского производства с печатью AOP (Appellation d’Origine Protégée), что означает, что он соответствует строгим стандартам качества, он же самый вкусный! Американизированный швейцарский сыр сделан из пастеризованного молока и значительно менее ароматен, чем настоящий швейцарский сыр.
  • Ароматика: Лук и чеснок пробуждают весь вкусовой профиль. Вы также можете использовать 2 лука-шалот вместо нарезанного лука.
  • Приправы: Этот рецепт Quiche Lorraine приправлен радугой из сушеной петрушки, сушеного орегано, сушеного тимьяна, паприки, молотой горчицы и перца.Они приправляют пирог с заварным кремом, не подавляя бекон или кремовый заварной крем.

МОЖНО ЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МОЛОКО ВМЕСТО СЛИВКА ИЛИ ПОЛОВИНУ И ПОЛОВИНУ КУЧИ?

Нет, пожалуйста, НЕ используйте молоко, иначе пирог с заварным кремом не застынет.

Мне нужна сковорода для пирога с заварным кремом?

Сковорода, которую вы видите на этих фотографиях, представляет собой форму для пирога с заварным кремом, но она отлично подойдет. Причина, по которой мне нравятся сковороды для пирога и , заключается в том, что у них съемное дно. Это позволит вам испечь пирог с заварным кремом, а затем приподнять дно, а боковые стороны отпадут от формы.Эта функция удивительна, потому что:

  • Он позволяет легко переложить пирог с заварным кремом на тарелку или подставку для торта для красивой презентации. пирог с заварным кремом, чтобы остудить до соленого золотистого совершенства, чтобы корочка оставалась мягкой и шелушащейся и не пережарилась.

Нужно ли мне вносить изменения в начинку, если я использую другую форму для пирога, отличную от той, которая изображена здесь?

Нет! Этот рецепт Quiche Lorraine написан так, что он идеально подходит как для 9-дюймовой формы для пирога с заварным кремом, так и для стандартной 9-дюймовой формы для пирога с глубоким блюдом.Сковорода для пирога с заварным кремом имеет более высокие стороны, поэтому у вас будет немного больше места для маневра, если вы хотите добавить в начинку дополнительные овощи или мясо, в противном случае у вас будет немного больше корочки над начинкой, как показано на этих фотографиях.

О тесте с заварным кремом

Это тесто для пирога с заварным кремом – такое же песочное тесто, которое используется для традиционных пирогов. Песочное тесто – это тесто, приготовленное из равного количества масла и сала (шортенинг), в результате которого получается великолепно маслянистая и слоистая корочка, которая удерживается вместе при нарезке и перекладывании, но при этом достаточно мягкая, чтобы ее можно было разрезать без каких-либо усилий.

И что лучше всего, даже если вы никогда раньше не готовили пирог с заварным кремом, вы обнаружите, что его НАСТОЛЬКО легко приготовить в кухонном комбайне. Просто взбейте муку, масло, соль и воду вместе, охладите, а затем раскатайте – самое сложное – это часы, которые можно без труда охладить! Если вы хотите узнать, как именно его приготовить, обязательно посмотрите видео с заварным кремом в верхней части поста или на карточке с рецептами.

Для получения лучшего пирога с заварным кремом я использовал свой рецепт домашнего пирога, который всегда получается идеально.Если вы готовите домашнее короткое тесто, обязательно планируйте это заранее! Тесто должно остыть не менее 2 часов, поэтому его удобно приготовить на ночь перед приготовлением пирога с заварным кремом, поэтому все, что вам нужно сделать, это раскатать и испечь на следующий день. Вы даже можете испечь пирог с заварным кремом за три дня или позже и заморозить его, пока не будете готовы испечь свой потрясающий пирог с заварным кремом Лотарингия.

НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДОМАШНУЮ КОРОЧКУ пирога с заварным кремом?

Нет! Если у вас мало времени, вы можете использовать корку для пирога, купленную в магазине, но если у вас есть время, приготовление домашнего пирога на 100% стоит потраченного времени и усилий – оно маслянистое и слоеное, о чем можно только мечтать.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ МАГАЗИН КУПЛЕННЫЙ ПИРОГ

При покупке замороженной корочки для пирога убедитесь, что вы приобрели 9-дюймовую корочку для пирога с глубоким блюдом, обычная корка для пирога не подойдет, потому что она недостаточно глубокая. Если вы распаковали корку пирога и она потрескалась, приготовьте однородную пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды, и используйте ее, чтобы заполнить все трещины. Вы можете использовать ту же уловку, если ваша корка потрескалась и после предварительной выпечки. Это подводит меня к следующему пункту: вам все равно нужно будет запекать купленную в магазине корку для пирога вслепую, чтобы не было мокрого дна.Вот как:

  • Выньте корку пирога из морозильной камеры и разморозьте примерно 10 минут или пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко проколоть вилкой.
  • Проколите дно и стороны вилкой (примерно в дюйме друг от друга, чтобы корка не вздулась).
  • Выпекать до слегка золотистого цвета, около 10 минут. Приобретать в магазине корочку для пирога утяжелителями не нужно.

ЧТО ТАКОЕ Слепая корка для пирога?

Этот рецепт Лотарингии с заварным кремом требует, чтобы вы сначала испекли домашнюю корочку с заварным кремом вслепую.Запекание вслепую может показаться сложным, но это означает лишь частичное выпекание пустого теста перед добавлением начинки.

ПОЧЕМУ НЕОБХОДИМО ЗАПЕЧАТЬ КУЧИ КУЧИ СЛЕПОЙ?

Выпекание вслепую важно для получения слоистой корочки или мокрой корочки. Слепая выпечка позволяет сторонам застыть, а дно стать хрустящим, чего никогда не произойдет, если сразу же заполнить и запечь влажной начинкой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИЧ ЛОРРЕН

Не пугайтесь того, как красиво выглядит этот Лотарингский пирог с заварным кремом! Его легко приготовить, просто нужно немного времени на охлаждение теста.Вот шаги, которые нужно сделать, чтобы приготовить лучший пирог Лотарингия в домашних условиях:

ШАГ 1: СОЗДАЙТЕ КОРКУ

  • Приготовьте тесто в соответствии с этим рецептом.
  • Выдавите тесто в 8-дюймовый диск, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть не менее 2 часов.
  • Как только тесто успеет остыть, раскатайте его в 12-дюймовый круг.
  • Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога или форму для пирога с заварным кремом.

ШАГ 2: КАК ЗАПЕЧАТЬ В СЛЕПОМ ПИРОГЕ КОРКУ

  • Охладите оболочку пирога с заварным кремом перед выпеканием вслепую. Перед выпеканием вслепую корку с заварным кремом необходимо охладить в течение 45 минут (или дольше) после того, как она будет переложена на форму. Чем холоднее будет корочка перед запеканием, тем она будет более хрустящей и слоистой. Вы хотите, чтобы жир был твердым, идя в духовку, чтобы он таял в духовке, а не на прилавке – это создает очаги пара, что приводит к образованию слоеных слоев. Что не менее важно, охлаждение корочки пирога с заварным кремом позволяет волокнам глютена расслабиться, что помогает предотвратить сужение и усадку.
  • Используйте утяжелители для пирогов, чтобы корочка пирога не сморщилась. По мере выпекания теста жир тает и сжимается, что приводит к усадке дна и, следовательно, к опусканию боковых сторон. При плавлении жира также образуется пар, который заставляет тесто вздуться, если его не утяжелить с начинкой. Чтобы решить обе эти проблемы, вам понадобятся утяжелители для пирогов, рис или бобы – любые, пригодные для использования в духовке, – чтобы заполнить нижнюю часть корочки пирога с заварным кремом. Теперь ваш центр не будет раздуваться, а стороны не будут так сильно сжиматься (небольшая усадка – это нормально).
  • Выпекайте без утяжелителей, чтобы дно подрумянилось. Вы запекаете корочку для пирога в течение 18 минут с утяжелителями, которые обжигают края и закрепляют их на месте, но, поскольку дно было покрыто пергаментом и утяжелителями, оно не подрумянилось. Чтобы исправить это, просто удалите пергамент и утяжелители пирога и запекайте еще 10 минут.
  • «Закрепите» тесто для пирога с заварным кремом перед тем, как положить его обратно в духовку. . Это означает прокалывание отверстий в нижней части корочки пирога с заварным кремом вилкой, которая позволит выходить пару. И нет, ваша пломба не просочится через отверстия!

ШАГ 3: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЧИ

  • Пока корочка пирога запекается, взбейте начинку.Заполнение также может производиться заранее.
  • Обжарьте нарезанный бекон в большой сковороде. Выньте бекон шумовкой, затем обжарьте лук в масле для бекона. Это придает луку такой аромат!
  • Чтобы приготовить заварной крем, взбейте яйца и яичный желток до легкого взбивания. Взбейте сливки и приправы, затем добавьте бекон, лук и сыр.
  • Осторожно вылейте начинку в предварительно испеченную корочку пирога. При необходимости разгладьте начинку обратной стороной шпателя.

ШАГ 4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЧИ

  • Выпекайте до тех пор, пока центр не станет примерно установлен.
  • НЕ переваривайте Quiche Lorraine! Центр завершит приготовление и полностью застынет, когда он остынет. Также обратите внимание, что пирог с заварным кремом может вздуваться во время запекания, а после остывания упадет и осядет.

КАК СКАЗАТЬ, КОГДА СДЕЛАНО ПРОИЗВОДСТВО QUICHE

Чтобы домашний пирог с заварным кремом получился легким, воздушным, кремообразным, важно не готовить домашний пирог в закрытом виде. Готовьте пирог с заварным кремом, пока сыр не расплавится, а центр не застынет, но не будет слегка покачиваться.Центральная часть пирога с заварным кремом должна быть мягкой и кремовой, это означает, что она будет мега-кремовой. Если вы разрежете корочку и она станет жидкой, просто поставьте ее в духовку еще на 5-10 минут.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ВЫПЕЧИТЬ БЫСТРЫЙ ЗАПЕЧАТ?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), блюда из яиц можно есть при температуре 160 градусов по Фаренгейту. Однако на этом этапе пирог с заварным кремом все еще будет жидким в середине. Вместо этого выпекайте пирог с заварным кремом до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет температуру от 170 до 175 F.Выше 180, и он определенно пережарен и может свернуться. Если она ниже 160, продолжайте выпекать, пока она не достигнет 170 градусов по Фаренгейту.

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО КУШЕ ЛОРРЕН

  • Подготовка вперед. Я предлагаю приготовить тесто для теста или сделать еще один шаг и испечь оболочку теста вслепую на день раньше времени, поэтому все, что вам нужно сделать, это вытащить его из холодильника и заполнить, когда оно будет готово.
  • Охладите корочку! Корка для пирога с заварным кремом сократится, если вы не охладите ее перед выпеканием вслепую.Охладите не менее 45 минут.
  • Используйте молочные продукты с высоким содержанием жира: Если вы раньше пробовали сухой пирог с заварным кремом, значит, он либо был пережарен, либо в нем не было достаточного количества жира. Я настоятельно рекомендую жирные сливки, чтобы получить самый вкусный, никогда не высыхающий пирог с заварным кремом. Половина и половина могут работать, но из не получится лучший Quiche Lorraine.
  • Не перебивайте яйца: Взбейте яйца ровно настолько, чтобы белки и желтки смешались. Не стоит слишком сильно взбивать яйца, иначе в яйца попадет слишком много воздуха; это заставит пирог с заварным кремом взорваться в духовке и превратиться в плотную грустную кучу после охлаждения.Перелитые яйца также могут стать жесткими и эластичными.
  • Не экономьте на травах и ароматических веществах: Используйте лук и чеснок, чтобы создать основу аромата. Вы можете использовать желтый лук, красный лук, лук-шалот или зеленый лук, но используйте их в большом количестве! Я также рекомендую 3-4 зубчика чеснока и много итальянских трав, чтобы придать аромат всему блюду. Единственная приправа, в которой не нужно много, – это соль, так как бекон и сыры уже достаточно соленые.
  • Используйте достаточное количество сыра: Во многих рецептах с заварным кремом Лотарингия не используется достаточное количество сыра, что означает менее сливочный и менее соблазнительный пирог с заварным кремом.Сыр – это не только отличный способ придать вкусу всему пирогу с заварным кремом, но и усилить его кремообразную консистенцию.
  • Используйте только что натертый пармезан. Даже не думайте об использовании предварительно измельченного пармезана! Пожалуйста, используйте только свежий тертый сыр, так как упакованные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые препятствуют их плавлению.
  • Следите за коркой. Не забывайте следить за пирогом с заварным кремом во время его запекания. Если корка становится слишком темной, накройте внешнее кольцо корочки фольгой или я люблю свой пирог.
  • Не переваривайте пирог с заварным кремом: Не пережарьте пирог с заварным кремом, иначе вы получите сухие, мягкие, эластичные и рассыпчатые яйца! Идеальный рецепт Quiche Lorraine должен иметь консистенцию, похожую на заварной крем. Когда дело доходит до времени выпечки, существует множество факторов, таких как материал формы, фактические ингредиенты, фактическая температура духовки и т. Д., Поэтому важно следить за своим пирогом с заварным кремом в последние несколько минут выпечки, особенно если вы никогда не готовили рецепт раньше. Выпекать пирог с заварным кремом нужно до тех пор, пока края не станут однородными, а центр немного покачнется при перемещении сковороды.После извлечения из духовки центр продолжит готовиться и затвердеет, поэтому вы не хотите, чтобы он был готов полностью.

Можно ли использовать другие начинки в Quiche Lorraine?

Quiche Lorraine – это минималистичный продукт, приготовленный из бекона и сыра. Вы можете заменить или добавить такие ингредиенты, как колбаса, ветчина, грибы, шпинат, если хотите, только не называйте это Quiche Lorraine! Вот несколько вариаций рецептов:

  • Белок: Вместо бекона попробуйте колбасу, ветчину, рубленую или тертую курицу, лосось, крабов, креветок или солонину.
  • Овощи: Сначала нужно обжарить овощи, иначе они не успеют приготовиться и начинка для пирога станет водянистой, а середина не застынет должным образом. Несколько овощей, которые вы можете добавить в этот простой рецепт пирога с заварным кремом, включают: шпинат, помидоры черри, картофель (обычный или сладкий картофель – я готовлю сначала в микроволновой печи), грибы, сладкий перец, артишоки, брокколи и цветную капусту. Вы также можете использовать оставшиеся жареные овощи – ням!
  • Сыры: Мне нравится использовать смесь сыров в своих рецептах с заварным кремом для максимального вкуса и текстуры.Я рекомендую использовать хотя бы один мягкий сыр, чтобы начинка получилась сливочной! Вот еще несколько сыров, с которыми можно поэкспериментировать: Гауда, моцарелла, фонтина, азиаго, таледжио, проволоне, козий сыр и фета. Некоторые сыры, например моцарелла, не такие соленые, поэтому вам нужно добавить в начинку щепотку соли.
  • Свежие травы: Свежие травы и пикантный сырный яичный крем – это брак, заключенный на небесах! Попробуйте добавить в пирог с заварным кремом свежий чеснок, базилик, кинзу или петрушку. Если в этом рецепте заменить свежие травы на сушеные, вам понадобится 3: 1 от свежих до сушеных.

Можно ли приготовить пирог без корочки?

Киш без корочки – это именно то, что нужно – киш без корочки! Вы можете приготовить Лотаринский пирог без корочки, следуя рецепту, но добавив еще одно яйцо и стакана муки в начинку, а затем вылив в 9-дюймовую форму для пирога, щедро смазанную кулинарным спреем. Выпекать при 375 градусах 35-40 минут.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ?

Да! Если вам нужно заранее приготовить этот рецепт пирога с заварным кремом, у вас есть несколько вариантов:

  • Пирог с корочкой: Сделайте тесто для пирога заранее и охладите в холодильнике до 5 дней ИЛИ приготовьте заранее и заморозьте до 3 месяцев, затем разморозьте на ночь и используйте.Вы также можете частично запечь корку в форме для пирога за 3 дня. Дайте остыть, накройте и поставьте в холодильник.
  • Бекон и лук: Можно приготовить на два дня раньше срока и хранить в отдельных герметичных контейнерах.
  • Начинка для яиц: Яйца, жирные сливки, приправы, лук и сыры можно взбить, накрыть крышкой и хранить в герметичном контейнере (НЕ в оболочке для пирога) до 24 часов. Добавьте бекон и перемешайте смесь перед использованием.
  • Киш целиком: Вы можете собрать и испечь весь пирог перед подачей на стол. Киш будет храниться в холодильнике до 4 дней, но лучше всего в течение первых 24 часов после его приготовления. Это вкусно подано холодным, комнатной температуры или теплым, но я неравнодушен к теплу.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ QUICHE

Пирог с заварным кремом очень хорошо разогревается, так что продвигаться вперед – это потрясающе.

  • Хранить: Дайте пирогу остыть до комнатной температуры на столешнице, прежде чем накрыть его фольгой и поставить в холодильник.В холодильнике он хранится до 4 дней.
  • Для разогрева в микроволновой печи : Разогрейте отдельные порции на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи в течение примерно минуты или до полного прогрева. Я люблю разрезать свой ломтик пополам перед тем, как поставить его в микроволновую печь, чтобы он нагрелся равномерно.
  • Для разогрева в духовке: Переложите пирог с заварным кремом в духовку и разогревайте в течение 20 минут при 350 градусах по Фаренгейту или до полного прогрева. Чтобы приготовить ломтики пирога с заварным кремом, переложите их в форму для запекания, пригодную для запекания, затем накройте фольгой и запекайте в течение 10 минут или до полного прогрева.
  • Из замороженного: Разморозьте ломтик в течение 2 минут в микроволновой печи, затем запекайте в течение 10 минут.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ПАРУШКУ?

Да! Этот Quiche Lorraine застывает, как сон! Вот как заморозить пирог с заварным кремом:

  • Для ломтиков: Оберните каждый ломтик полиэтиленовой пленкой и запечатайте в пластиковый пакет, пригодный для морозильной камеры.
  • Для целого пирога с заварным кремом: Заверните киш в двойной слой полиэтиленовой пленки, а затем в двойной слой фольги.
  • Заморозка на срок до 3 месяцев.
  • Когда вы будете готовы к употреблению, вы можете разогреть замороженные ломтики пирога с заварным кремом, как описано выше, но лучше всего разморозить весь пирог в холодильнике в течение 24 часов перед повторным нагревом. Разогревайте в течение 20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до полного прогрева.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ С QUICHE Lorraine?

Quiche Lorraine обычно подают в качестве основного блюда на завтрак или поздний завтрак. Это уже очень сытное блюдо, поэтому я предпочитаю, чтобы стороны были простыми.Вот несколько идей о том, что подавать с пирогом с заварным кремом:

  • Фрукты: Апельсины, бананы, дыня, клубника, тарелки асаи, фруктовый салат, зимний фруктовый салат, салат с клюквой и амброзией, фруктовый салат из йогурта.
  • Хлеб: Простые тосты или тосты с авокадо, обезьяний хлеб с корицей, сладкие апельсиновые булочки, лимонный хлеб.
  • Маффины: Французские кексы с тостами, кексы с черникой, кексы с кукурузным хлебом, кексы с шоколадными цукини, кексы с тыквой, кексы Nutella snickerdoodle.

КАК СДЕЛАТЬ MINI QUICHE

Этот рецепт пирога с заварным кремом отлично подойдет и для мини-пирога, но вам понадобятся ДВЕ корочки пирога (вдвое больше, чем рецепт домашнего пирога):

  • Разогрейте духовку до 375 градусов. Сбрызните две антипригарные формы для мини-кексов на 24 чашки кулинарным спреем.
  • Работая с 1 охлажденным тестом для пирога (купленным в магазине или самодельным), раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг. Используя 2,5-дюймовую формочку для печенья, вырежьте 24 круга, при необходимости скручивая обрезки.Работайте быстрее, так как тесто становится более нежным и легче рвется, чем дольше оно находится при комнатной температуре. Повторите то же самое с тестом для 2-го охлажденного пирога, всего около 48.
  • Переложите тесто на смазанные маслом формы и прижмите тесто ко дну и вверх по бокам. Равномерно влейте начинку в каждую непеченую корочку.
  • Выпекайте мини-пироги с заварным кремом до тех пор, пока центр не застынет, а края не подрумянятся, примерно 25–28 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА ДЛЯ ТОЛПЫ:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ QUICHE lorraine?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО НА ЗАВТРАК, БРАНЧ, ОБЕД ИЛИ ПРАЗДНИК, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЮ :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

  • 1 Рецепт домашнего пирога с корочкой или см. Примечания по использованию корочки для пирога из магазина
  • 8 унций толстого бекона, нарезанного ½ дюйма
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока, измельченного
  • 4 больших яйца
  • 1 яичный желток
  • 1 1/4 стакана жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного орегано, сушеного тимьяна, паприки, молотой горчицы, перца
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 ¼ чашки (4.5 унций) свежего тертого сыра швейцарский грюйер
  • ¼ стакана тертого сыра пармезан
QUICHE CRUST
  • Приготовьте тесто для пирога в соответствии с указаниями рецепта, расправив края (или другой дизайн краев по вашему выбору) и поставив в холодильник на 45 минут (без выпечки). Накройте корку полиэтиленовой пленкой, если охладите дольше 45 минут (можно хранить в холодильнике до 5 дней). Полезно завершить этот шаг накануне, а на следующий день просто вытащить ракушку из холодильника.По крайней мере, я предлагаю приготовить тесто для пирога накануне вечером.

  • Когда вы будете готовы приготовить пирог, разогрейте духовку до 375 градусов F. Выстелите охлажденную корку пирога с заварным кремом пергаментной бумагой, затем равномерно заполните бусами для выпечки, сушеными бобами или рисом – чем угодно, пригодным для выпечки, что утяжеляет тесто (предотвращает его от усадки при запекании).

  • Выпекайте при температуре 375 F в течение 18 минут.

  • ** При использовании сковороды для пирога с заварным кремом со съемным дном держите сковороду только по бокам и не касайтесь дна (иначе дно соскользнет вверх, и вы испортите пирог).

  • Достаньте из духовки корочку пирога с заварным кремом и осторожно извлеките пергаментную бумагу с утяжелителями из пирога. Проколоть вилкой дырочки вокруг нижней корочки.

  • Верните тесто с заварным кремом в духовку и запекайте еще 10 минут. Вынуть из духовки (когда вы добавляете начинку, корочка может быть еще теплой). Вы можете завершить выпечку вслепую (предварительную выпечку) корочки за 3 дня до времени, затем дать остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

QUICHE
  • Разогрейте духовку до 375 градусов F.

  • Пока корочка запекается вслепую, готовьте бекон на среднем огне в большой сковороде, периодически помешивая. Когда бекон станет хрустящим, переложите его шумовкой на бумажные полотенца. Добавьте нарезанный лук в жир с бекона и жарьте до размягчения; добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Вынуть лук к бекону шумовкой.

  • В большой миске взбейте яйца и яичный желток (не взбивайте). Вмешайте сливки и приправы взбиванием, затем добавьте бекон, лук и сыры.Вылейте заварной крем в частично запеченную корочку.

  • Если вы используете форму для пирога с заварным кремом, поставьте ее на противень с бортиком во время выпекания на случай, если он протечет. Выпекайте пирог без крышки при температуре 375 градусов в течение 35–45 минут или до тех пор, пока он не застынет, но центр слегка покачивается.

  • Дайте пирогу с заварным кремом остыть в течение 10 минут перед подачей на стол или перед тем, как снимать форму для пирога с заварным кремом. Центральная часть пирога с заварным кремом должна быть мягкой и кремовой, это означает, что она будет мега-кремовой. Если вы разрежете корочку и она станет жидкой, просто поставьте ее в духовку еще на 5-10 минут).

  • Чтобы снять форму для пирога с заварным кремом, поместите ее по центру на перевернутой чаше / контейнере с плоским дном, достаточно устойчивым, чтобы вместить весь пирог с заварным кремом. Опустите сковороду за края, чтобы открыть прекрасный пирог с заварным кремом! Осторожно поставьте пирог с заварным кремом на сервировочное блюдо или пьедестал.

Форма для пирога или пирога с заварным кремом

Этот рецепт Quiche Lorraine написан так, что он идеально подходит как для 9-дюймовой формы для пирога с заварным кремом, так и для стандартной 9-дюймовой формы для пирога с глубоким блюдом. Сковорода для пирога с заварным кремом имеет более высокие стороны, поэтому у вас будет немного больше места для маневра, если вы хотите добавить в начинку дополнительные овощи или мясо.При этом я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую сковороду для пирога с заварным кремом, потому что она не только делает презентацию красивее, но и имеет съемное дно, поэтому ее так легко нарезать и подавать.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ МАГАЗИН КУПЛЕННЫЙ ПИРОГ

При покупке замороженной корочки для пирога обязательно купите 9-дюймовую 9-дюймовую корочку для пирога ГЛУБОКОЕ, обычная корка для пирога не подойдет, потому что она недостаточно глубокая. Если вы распаковали корку пирога и она потрескалась, приготовьте однородную пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды, и используйте ее, чтобы заполнить все трещины.Вы можете использовать ту же уловку, если ваша корка потрескалась и после предварительной выпечки. Это подводит меня к следующему пункту: вам все равно нужно будет запекать купленную в магазине корку для пирога вслепую, чтобы не было мокрого дна. Вот как:
  • Выньте корку пирога из морозильной камеры и разморозьте примерно 10 минут или пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко проколоть вилкой.
  • Проколите дно и стороны вилкой (примерно в дюйме друг от друга, чтобы корка не вздулась).
  • Выпекать до слегка золотистого цвета, около 10 минут.Приобретать в магазине корочку для пирога утяжелителями не нужно.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

  • Густые сливки: в продуктовом магазине также называют «жирными сливками». Густые сливки делают начинку для пирога с заварным кремом бархатистой и насыщенной. Если вы хотите заменить половину на половину, он все равно будет работать, но не будет таким роскошным – скорее, с текстурой фриттаты.
  • Грюйер: можно найти с фирменным сыром (обычно в гастрономе) в вашем продуктовом магазине.Обязательно ищите настоящий сыр Gruyère швейцарского производства с печатью AOP (Appellation d’Origine Protégée), что означает, что он соответствует строгим стандартам качества, он же самый вкусный! Американизированный швейцарский сыр сделан из пастеризованного молока и значительно менее ароматен, чем настоящий швейцарский сыр.
  • Охладите корочку! Корочка для пирога с заварным кремом сократится, если вы не охладите ее перед выпеканием вслепую. Охладите не менее 45 минут.
  • Следите за коркой. Не забывайте следить за пирогом с заварным кремом во время его запекания.Если корка становится слишком темной, накройте внешнее кольцо корочки фольгой или я люблю свой пирог.

КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД

Когда дело доходит до приготовления этого рецепта пирога с заварным кремом, у вас есть несколько вариантов:
  • Корочка для пирога: Заранее приготовьте тесто для пирога и охладите в холодильнике до 5 дней ИЛИ приготовьте заранее и заморозьте до 3 месяцев, затем разморозьте и используйте. Вы также можете частично испечь корку пирога на тарелке для пирога или форме для пирога с заварным кремом не позднее чем за 3 дня.Дайте остыть, накройте и поставьте в холодильник.
  • Бекон и лук: Можно приготовить на два дня раньше срока и хранить в отдельных герметичных контейнерах.
  • Начинка для яиц: Яйца, жирные сливки, приправы, лук и сыры можно взбить, накрыть крышкой и хранить в герметичном контейнере (НЕ в оболочке для пирога) до 24 часов. Добавьте бекон и перемешайте смесь перед использованием.
  • Целый пирог с заварным кремом: Вы можете собрать и испечь весь пирог с заварным кремом перед подачей на стол.Киш будет храниться в холодильнике до 4 дней, но лучше всего в течение первых 24 часов после его приготовления. Это вкусно подано холодным, комнатной температуры или теплым, но я неравнодушен к теплу.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

  • Хранить: Дайте пирогу остыть до комнатной температуры на рабочей поверхности, прежде чем накрыть его фольгой и поставить в холодильник на срок до 4 дней.
  • Для разогрева в микроволновой печи : Разогрейте отдельные порции на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи в течение примерно минуты или до полного прогрева.Я люблю разрезать свой ломтик пополам перед тем, как поставить его в микроволновую печь, чтобы он нагрелся равномерно.
  • Для разогрева в духовке: Переложите пирог с заварным кремом в духовку и разогревайте в течение 20 минут при 350 градусах по Фаренгейту или до полного прогрева. Чтобы приготовить ломтики пирога с заварным кремом, переложите их в форму для запекания, пригодную для запекания, затем накройте фольгой и запекайте в течение 10 минут или до полного прогрева.
  • Из замороженных продуктов: Разморозьте ломтик в течение 2 минут в микроволновой печи, затем запекайте в течение 10 минут.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

  • Для ломтиков: Нарезать на отдельные порции.Оберните каждый ломтик полиэтиленовой пленкой и запечатайте в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры.
  • Для целого пирога с заварным кремом: Заверните киш в двойной слой полиэтиленовой пленки, а затем в двойной слой фольги.
  • Заморозить на срок до 3 месяцев.
  • Когда вы будете готовы к употреблению, вы можете разогреть замороженные ломтики пирога с заварным кремом, как описано выше, но лучше всего разморозить весь пирог в холодильнике в течение 24 часов перед повторным нагревом. Разогревайте в течение 20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до полного прогрева.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *