Пирог из слив нью йорк таймс: Вкусный сливовый пирог – 10 пошаговых фото в рецепте

Сливовый пирог: пошаговый рецепт по The New York Times с фото | Vogue Ukraine

В 1983 году кулинар Мариан Буррос опубликовала в The New York Times рецепт сливового пирога, который стал настоящей страстью для читателей газеты и публиковался в ней в течение шести (!) лет. Vogue.ua публикует рецепт и делится лайфхаками по приготовлению легендарного пирога.

сливовый пирог из The New York Times (фото Getty images)

Текст: Дарья Слободяник

Самый роскошный на свете пирог со сливами, идеальный для приготовления в августе и в начале осени, больше 30 лет назад придумала кулинарный обозреватель “Нью-Йорк Таймс” Мариан Буррос. Газета публиковала рецепт Plum Torte каждый сентябрь с 1983 по 1989 год, пока  редакторы не решили, что этого достаточно. Рецепт напечатали в последний раз в 1989 году. «Чтобы противостоять возмущениям читателей, – написала Буррос несколько лет спустя, – рецепт был напечатан более крупным шрифтом, чем обычно, с прерывистой линией вокруг, чтобы стимулировать людей отрезать его и повесить, скажем, на холодильник».

Тем не менее. редакцию забросали гневными письмами – как редакторы посмели перестать печатать рецепт самого популярного пирога в мире? Сегодня рецепт легко можно найти на сайте New York Times: он простой, а время приготовления не займет у вас больше часа.

Ингредиенты:

¾  (в оригинальном рецепте 1983 года 1 стакан) сахара
½ стакана масла, размягченного (это ровно 113 грам)
1 стакан муки, просеянной
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли

2 яйца
12 слив (то есть 24 половинки) без косточек (я всегда использую сорт “венгерка”)

2 ст.л. сахара и 1 ч.л. корицы для того, чтобы посыпать пирог

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте миксером сахар и размягченное масло, добавьте яйца и снова взбейте. Потом добавьте просеянную муку, разрыхлитель, соль, аккуратно взбейте. Тесто должно получиться густым и упругим. Выложите тесто в форму для выпечки. Поместите половинки сливы сверху на тесто, внутренней стороны сливы наверх.

 Посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекать 45 минут, подавать идеально с мороженым (если любите настолько сладкие десерты).

сливовый пирог из The New York Times (фото – Дарья Слободяник)

Лайфхаки:

Главное, что вам нужно знать об этом рецепте – он очень простой. Даже если вам кажется, что кулинария и уж тем более десерты – не ваше, попробуйте. Испортить его невозможно, а результат будет такой, что вы обомлеете. Сливовый пирог из “Нью-Йорк Таймс” – пожалуй, самый медийный и популярный пирог на свете. В чем его секрет? Об этом хорошо высказался один из постоянных читателей газеты в своем письме в редакцию: пирог идеально готовить в августе и начале осени, и он символизирует это удивительное, нежное время перехода из лета в осень. Когда вечерами холодает и нужно накидывать что-то с длинным рукавом, когда чувствуешь, что осень близко и даже воздух пахнет по-другому, когда детям скоро в школу, а студентам – в университет, и это последние дни  легкости и беззаботности, которую ощущаешь только в августе.

Счастливый пирог, не иначе.

Легендарный сливовый пирог из “Нью-Йорк Таймс” • Жизнь

Трудно сказать, сколько раз на глаза мне попадался этот рецепт… Ох. Да сколько лет у меня есть интернет, столько лет и попадается. И каждый год говорю себе: «Сделаю. Вот обязательно сделаю! Только сначала…» И вот наконец я приготовила легендарный сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»! И если вы уже его готовили, вот вам напоминашка, а если так же, как и я, откладывали, давайте уже закроем свои гештальты!

В сети можно встретить кучу интерпретаций этого рецепта, но я всегда за то, чтобы черпать информацию из первоисточников. Тем более, что доступ к сети делает это дело простым 15-минутным ресерчем. Куда сложнее у меня было с тем же аналогом Бейлиса или Нутеллы.

Тут же что? Зашел на официальный сайт, и готово! Оригинальную вырезку я разместила в видео — так интереснее, как мне кажется.

Естественно, американский рецепт = пропорции в чашках. При том чашки ихНИЕ и нашЕНСКИЕ — это разные вещи. В целом я не люблю этот метод измерения, потому что всегда есть погрешность. Мука плотнее или воздушнее, сахар мельче или крупнее, горка на ложке больше или меньше… Бррр! Зачем все это, если цена вопроса покупки самых простых домашних весов долларов 5-10?..

Так что я перевела оригинальные чашки в наши граммы. Метрическая система. Все понятно. Все четко.

Если описывать сам пирог… Многие спрашивают: «Так стоит ли его готовить то?» Я считаю, что да. Он весь такой, знаете… домашненький и уютненький. Тесто пушистенькое, слива ароматненькая, и скорое начало осень… Тянет на пироги!

Добавьте сюда простоту приготовления. Приплюсуйте баланс ароматов, кислого и сладкого вкусов. Умножьте на то, что сливовые пироги — это вообще мурмурмур! Вот, например, мой любимый первертыш или этот «тройной»… Слива!

Ну и, наконец, вы всегда сможете сказать себе: «О! А это я уже пробовал!»


Сливовый пирог из газеты «Нью-Йорк Таймс»


Сливовый пирог из газеты «New York Times»

  • 150-200 г сахара* 3/4-1 cup в оригинальной версии
  • 115 г сливочного масла* 1/2 cup в оригинальной версии
  • 140 г муки* 1 cup в оригинальной версии
  • 1 ч. л. пекарского порошка
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 24 половинки слив
  • сахар, лимонный сок, корица для верха — опционально
  • Первым делом я подготовила форму. В рецепте рекомендуют использовать форму от 20 до 25 см в диаметре. В зависимости от выбранного диаметра получится разный по высоте пирог.

  • Помойте и разрежьте на пополам сливы, удалив косточку.

  • К размягченному сливочному маслу всыпьте сахар и взбейте до кремового состояния.

  • Теперь просейте к маслу с сахаром муку, смешав ее с разрыхлителем и щепоткой соли.

  • Вбейте яйца.

  • Перемешайте тесто быстрыми движениями, чтобы не было комков. Я сперва смешиваю ложкой до исчезновения сухих фракций, а затем быстро разгоняю комки миксером.

  • Распределите тесто по форме.

  • Выложите сливы на тесто кожицей вверх.

  • Перед выпечкой пирог сбрызните лимонным соком, присыпьте сахаром и корицей.

  • Выпекайте при 175° в течение 50-60 минут. В моей духовке он был готов через 45.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Пирог со сливой из «Нью-Йорк Таймс». – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

150 г100 г
2 шт.1 ст.
1 ч. л.1 ст. л.
1 ст. л.12 шт.
2 ст. л.1 ч. л.

Описание рецепта — Пирог со сливой из «Нью-Йорк Таймс».:

Не знаю, правда это или врут люди, но прочла, что рецепт этого пирога публиковался в газете “New York Times” ежегодно в период с 1983 по 1995 г. г. по многочисленным просьбам американских домохозяек, испытывая терпение тогдашнего редактора. Наконец, терпение у многострадального редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника. Вот такая небылица ходит в Интернете. И, конечно, я просто обязана была приготовить этот пирог, чтобы проверить, так ли уж хорош рецепт. Готовила его уже трижды и со всей ответственностью заявляю – хорош! Готовится пирог просто молниеносно, если не считать время запекания, набор продуктов чрезвычайно простой.

Пирог со сливой из «Нью-Йорк Таймс».: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 38,41 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

281

килокалория

Шаг 1:

Взбить размягченный маргарин или сливочное масло с сахаром. По одному ввести яйца, все хорошо взбить.

Шаг 2:

Ложкой вмешать муку, соль, перемешанную с разрыхлителем. Не до фанатизма! Как видите, тесто довольно густое. На этом этапе включаем духовку на 175-180 градусов.

Шаг 3:

1 ст. л.
1 ст. л.
12 шт.

Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, разровнять. У меня форма диаметром 24 см. Сливы разделить на половинки. Сверху, не вдавливая, разложить половинки слив.

Шаг 4:

Смешать 2 ст. л. сахара с 1 ч. л. корицы, и присыпать сливы. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут до хрустящей корочки.

Шаг 5:

Сахар на сливах карамелизуется. Выглядит пирог потрясающе. Как видите, зеленая, невзрачная слива после запекания превращается в янтарную, с красным отливом. Очень интересный эффект.

Шаг 6:

Подавать желательно тёплым с шариком ванильного мороженого.

Американский пирог со сливой из газеты нью йорк таймс простой рецепт пошаговый

Один из самых знаменитых пирогов в мире. Пирог с сливами из газеты The New York Times. Он публиковался с 1983 до 1989 года. И я понимаю почему! Вроде все очень просто, но он на столько вкусный получается 😋 Как сделать вкусный Американский пирог со сливой из газеты нью йорк таймс рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

На форму Ø20-24 см:
🧈115 г. сливочного масла 82%
🥄150 г. сахара
🥚2 шт. яйца
🥄120 г. пшеничной муки
🥄1 ч. л. разрыхлителя
🧂Щепотка соли
🍑8-12 шт слив (в зависимости от размера)

Для посыпки:
🥄1 ст. л. сахара
🥄1 ч. л. корицы

Выход 830 г

Сливы можно заменить на абрикосы, инжир, персики, нектарин
Чтобы пергамент прилип к форме, смажьте ее сливочным маслом и уже на него клейте пергамент

Как приготовить Американский пирог со сливой из газеты нью йорк таймс просто рецепт пошаговый

1. Все ингредиенты комнатной t. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до бела. Ввести яйца по одному. Добавить одно яйцо, вмешали в тесто, затем второе и так же вмешать в тесто. Добавить муку, разрыхлитель и соль.

2. Взбить до однородной массы. У вас получится нежное тесто средней густоты. В отдельной емкости смешать сахар с корицей. Выложить тесто в форму застеленную пергаментом (дно и бока), разровнять.

3. Выложить сливы на тесто кожурой вниз, посыпать сахаром с корицей. Выпекать 180С ~35-40 мин. Готовность проверьте зубочисткой.

Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты

Как знала😂, увидела рецепт грушевого пирога, решила надо сделать. Но зайдя в магазин увидела шикарные сливы и решила заменить ими груши)) открыла инст .. и тадааам…сливовый пирог.. все, точно надо готовить)) но единственный вопрос, можно ли заменить на хороший маргарин?)))

Согласна на все 100% это бомба🔥🔥🔥 пирог! Спасибо за рецептик.

Нямка! Я такое тесто подъедаю пальцем сырое😂

Наш любимый сезонный пирог )

Делала по этому рецепту, очень вкусно 😍😋

Самый любимый пирог нашей семьи

Спасибо за рецепт🥰очень вкусный, прям тает во рту!

Делала такой. Офигенный😍

Как же долго я искала ваш профиль))) пол года назад была подписана с другого профиля , потом удалила его. Ник ваш забыла, по тегам разным искала. Сейчас решила вновь начать поиски и сразу же нашла 😍 ещё и рецепт любимого пирога тут, завтра обязательно приготовлю 🔥

Спасибо за рецепт, очень вкусно!

Разрыхлитель чем можно заменить? Содой?

Американский сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс

Легендарный пирог, рецепт которого которого впервые был опубликован в газете New York Times в сентябре 1983 года. Публикацию редактор кулинарного раздела Мариан Бероус посвятила началу сезона дешевых слив. В течение года газета получила столько писем по поводу рецепта, что в следующем сентябре опубликовала его снова. И так каждый сентябрь до 1989 года. Про рецепт писали стихи, для части американцев ежегодный номер газеты с рецептом сливового пирога стал символом наступления осени. В 1989 году газета вышла с рецептом, напечатанным крупным шрифтом и взятым в рамку и настоятельной рекомендацией сохранить его, так как больше публикаций не будет, что вызвало бурю протестов.  Был ли это мастерский маркетинговый ход или так вышло случайно, но в итоге за популярным сливовым пирогом навсегда закрепилось название «Пирога из газеты New York Times». Рецепт простой, что-то среднее между шарлоткой и кексом. Сейчас октябрь, прекрасная золотая осень, сезон сливы на исходе — если вы еще не пекли в этом году пирог со сливами, самое время.

Рецепт в NYT https://cooking.nytimes.com/recipes/3783-original-plum-torte

Состав:

  • Сахар — 200 грамм
  • Масло сливочное комнатной температуры — 115 грамм
  • Мука — 160 грамм
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Яйца — 2 штуки
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Слива темных сортов — 12 штук
  • Лимонный сок — 2 чайные ложки
  • Масло растительное без запаха для смазывания формы для выпечки

Как приготовить Американский сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс

Духовку разогреть до 180 градусов. Отложить 2 столовые ложки сахара для присыпки. Остальной сахар растереть с мягким маслом или взбить миксером на низкой скорости.

Взбить масло с сахаром

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого.

Добавить яйца и взбить миксером

Соединить с просеянной с разрыхлителем мукой. Размешать до однородности. Тесто для сливового пирога аз газеты Нью Йорк Таймс получается немного более густым, чем для шарлотки.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку

Форму для выпечки диаметром 20-25 см выстелить пергаментом, смазать растительным маслом и выложить тесто.

Выложить тесто на промасленный пергамент

Сливы разрезать пополам, удалить косточки.

Подготовленные сливы

Распределить половинки слив по поверхности пирога. У меня сливы крупные, диаметр сковороды 22 см, поместилось 20 половинок.

Разложить сливы поверх теста

Взбрызнуть лимонным соком, посыпать корицей и оставленным сахаром.

Взбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и корицей

Выпекать Американский сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс при температуре 180 градусов 45-50 минут. Проверить готовность, проткнув пирог до донышка деревянной шпажкой. Если она останется совершенно сухой, сливовый пирог готов.

Выпекать до готовности

Сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс яркий, с божественным ароматом, со слегка хрустящей корочкой и сливой, карамелизированной в сахаре с корицей.

Сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс

В теплом виде Американский сливовый пирог из газеты Нью Йорк Таймс можно подать с мороженым. Остывший сливовый пирог прекрасно дополнит чашка чая с корицей или лимоном. Пирог по рецепту из газеты Нью Йорк Таймс получается потрясающе вкусным, несмотря на простоту приготовления, не зря он полюбился американцам.

Сливовый пирог из газеты New York Times

По ссылкам еще два любимых сезонных сливовых пирога — бисквитный пирог-перевертыш и насыпной сливово-яблочный песочный пирог.
Приятного аппетита!

Знаменитый сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс и его вариации | Курочка и дурочка

Рецепт этого популярнейшего пирога уже много лет регулярно печатается в газете Нью-Йорк Таймс в сезон слив. Я точно встречала упоминание этого пирога в американских сериалах, и не раз, хотя и не вспомню, в каких конкретно.

Популярность этого пирога объяснима и заслуженна – он прекрасен и, в то же время, примитивно прост в приготовлении, любой ребенок с ним справится.
Как всегда, я не приведу вам точного рецепта в граммах – кому он нужен, загуглите, уверена, на вас набросятся сотни ссылок с этими самыми граммами. Я тут в точном выверении граммов никакого сакрального смысла точно не вижу, зато покажу вам две разных технологических вариации, а вы сможете выбрать ту, которая вам нравится больше.

Ссылка на пост со списком всех рецептов этого канала – в конце поста, обратите внимание!

Для одного пирога, который я буду печь в форме диаметром 25 см, я беру половину пачки масла. Это значит, около 100 г. Нынешняя пачка масла весит 180 г. значит, половина ее – это 90. В исходном рецепте указано что-то вроде 115 г, наверняка эта некруглая цифра происходит от принятого в америке веса порции масла или имеет еще какие-то исторические американские корни. Смысл в том, что колебания 10 г сюда – 15 г туда в этом случае принципиального значения не имеют совершенно точно, мы не в аптеке.
Я буду печь два пирога сразу, поэтому, конечно, использую две половины моей нынешней стандартной пачки масла.

Указывать и соблюдать с точностью до граммов количество сахара тоже нет никакого смысла – во-первых, вы можете регулировать его по своему вкусу, в зависимости от того, хотите вы, чтобы ваш пирог был очень или умеренно сладким. А еще в зависимости от того, насколько сладкими или, наоборот, кислыми будут ваши сливы. В общем, количество сахара колеблется в пределах 150-200 г. У меня довольно кислая слива, поэтому я беру сахара примерно 2/3 250-мл стакана, конечно же, ничего не взвешивая.

Моя вольность – это ваниль, не помню, чтобы она упоминалась в исходном рецепте, но не могу отказать себе в ней.

Масло с сахаром и ванилью взбиваем до пышности. Яиц во всем рецепте используем 2, добавляя и взбивая их с маслом по очереди. Когда одно яйцо взбилось, объединившись с маслом в гладкую кремообразную массу, добавляем и так же взбиваем второе.

Это та самая технология, по которой пекутся многие кексы и маффины.

В исходном рецепте указывается, кажется, 140 или 150 г муки, и эту разницу я точно не помню ровно потому, что она не имеет значения, потому что у нас и масло может быть разным, и яйца разного размера, да и свойства муки от партии к партии отличаются довольно заметно даже внутри одной марки.

В общем, нам понадобится пакетик разрыхлителя и ориентировочно около 250-мл стакан муки. Просто добавляйте ее постепенно, следя, пока тесто не достигнет нужной консистенции.

Большое спасибо моей внимательной читательнице, которая заметила, что я нигде не написала про соль!
Конечно, как и, практически, во все сладкое, в это тесто нужно добавить соли – это для меня настолько очевидно, что я иногда просто забываю об этом упомянуть.

Первая вариация пирога – когда сливы укладываются вниз, на дно формы. Я кладу их на поверхность, присыпанную коричневым сахаром, не помню, чтобы такое предлагалось в исходном рецепте, так что сахар можете взять обычный белый или вообще никакого не брать. У меня просто кислые сливы, я хочу этим сахаром им немного помочь быть послаще.

Еще одна моя личная вольность – мускатный орех, в исходном рецепте не упоминающийся. Есть такие пары, которые я разрушать просто не могу, как яблоки и корица. Так вот слива и мускатный орех для меня тоже такая неразлучная пара. Если для вас это не так, пропустите этот ход с мускатным орехом. Если вам тоже нравится это сочетание, натрите поверх слив чуть-чуть мускатного ореха. Только имейте в виду, что чуть-чуть в этом случае означает именно чуть-чуть – мускатный орех очень яркий, если его переложить, он становится навязчивым!

И, пожалуйста, пожалуйста, не используйте не только в этом пироге, а вообще нигода и даже не покупайте ту дорожную пыль, которая продается под видом молотого ореха. Либо натрите бочок цельного ореха, либо вообще его не используйте.

Вот здесь хорошо видно, какой консистенции должно быть тесто. Выкладываем его поверх слив.

Я усиливаю дно разъемной формы пекарской бумагой не только потому, что моя старая форма может подтекать. Благодаря бумаге готовый пирог извлечется из формы гарантированно цельно и красиво.

Отправляем его в несильно, примерно до 170, разогретую духовку довольно надолго, минут на 50. Ориентируйтесь на характер вашей конкретной духовки и проверяйте готовность теста на сухую шпажку.

Готовому пироу обязательно нужно дать полностью остыть. И очень желательно выложить его для остывания на какую-то решетку, чтобы низ его не отсыревал.

Смотрите, вот так будут выглядеть сливы того сорта, который я использую, после остывания. Мне в этом видится что-то незваершенное и даже печальное. И безотказный обычно прием засыпать все сахарной пудрой тут не сработает – я специально это сделала, чтобы показать, как быстро влажная поверхность слив эту пудру съест до полного ее исчезновения.

И вот почему – а еще потому, что у меня за столом будет сидеть больше людей, чем обычно – я пеку второй пирог, точно такой же. Точно так же, как описано выше, делаю тесто. Только выкладываю его не поверх слив, а, наоборот, вниз.

А уже поверх теста выкладываю сливы.

Мускатный орех – неизменно.

Горсть коричневого сахара сверху – и в разогретую духовку, все точно так же, как в первой вариации.

Вот, вы можете сравнить, какой из вариантов пирога вам нравится больше.

Мне, честно говоря, больше нравтся вариат со сливами сверху, хотя в нем и присутствует некоторая… неаккуратность.

Хотя, конечно, и вариант со сливами снизу совсем даже неплох.

“Верхние” сливы в процессе выпечки, в основном, утопились внутрь теста. Но, как видите, тесто вокруг них совсем не отмокло, не стало клеклым, чего я немного опасалась, а отлично пропеклось.

Как и тесто в пироге со сливами снизу.

В общем, выбирайте, положите вы сливы сверху или снизу, у вас в любом случае получится чудесный, очень вкусный, нежный пирог с приятной свежей сливовой кислинкой.

Я постаралась описать весь процесс максимально подробно, в надежде, что это поможет тем, у кого пока немного опыта в выпечке, преодолеть свою неуверенность – этот пирог идеален для начинающих, он очень простой, но очень сбалансированный и получится у вас обязательно.

Обратите внимание на мой закрепленный комментарий под постом – возможно, вам это будет интересно.

Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка

#сливовый пирог #пирог со сливами #сливовый пирог из нью-йорк таймс #простой рецепт пирога #простые рецепты #простой пирог

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)

легендарный сливовый пирог от New York Times

Этот рецепт самого вкусного сливового пирога публиковался на страницах газеты 13 лет подряд

Август — время, когда в садах созревают чудесные темные сливы. Чего только не готовят из этих ароматных сладких плодов: запеканки, варенье, пикантные соусы.

В ТЕМУ:

Но есть один рецепт, который можно по праву считать самым известным. Это легендарный сливовый пирог от газеты New York Times. О нем сегодня и расскажет “Дивогляд”.

Правда это или нет, но в сети из года в год распространяется история этого рецепта. Рассказывается, что впервые он был опубликован в газете в 1983 году. И этот пирог так пришелся по вкусу американским хозяйкам, что они из года в год просили напечатать его рецепт.

Так, на страницах New York Times инструкция по приготовлению сливового пирога публиковалась целых 13 раз, пока в 1995 году терпение редактора наконец не лопнуло. Когда рецепт опубликовали в последний раз, хозяек попросили вырезать, заламинировать и повесить его себе на дверь холодильника.

Ингредиенты:
  • Сахар (+2 ст. л. на посыпку) – 3/4 ст.

  • Масло сливочное (или маргарин) – 113 г

  • Мука пшеничная – 1 ст.

  • Яйцо куриное – 2 шт

  • Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

  • Соль –1 щепотка.

  • Сливы (сорт “Венгерка”) – 12 шт

  • Корица – 1 ч. л.

Сливы вымыть и разрезать на половинки.

Масло взбить с 3/4 ст. сахара. Добавить яйца по одному и соль. Взбить еще раз. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к смеси. Вымешать все ложкой. Тесто получится довольно густым.

Тем временем духовка разогревается до 175-180 градусов.
Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, разровнять. Сверху, не вдавливая, разложить половинки слив.

Смешать 2 ст. л. сахара с 1 ч. л. корицы. Присыпать сверху сливы. Поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать 40-45 минут до хрустящей корочки.
Подавать пирог рекомендуют с темным шариком мороженого. Приятного аппетита!

Ранее “Дивогляд” публиковал рецепты легких летних десертов, которые понравятся всем.

Читайте также: 10 завтраков, с которых лучше всего начинать свой день 

Если вы устали от серьезных новостей и хочется немного расслабиться, подписывайтесь на наш канал в Telegram. Дивогляд 5.UA – канал, где живут только лайтовые новости. Релаксируем вместе!

И ТАКОЕ БЫЛО:

Оригинальный сливовый торт | Великолепный стол

Фото: svehlik / iStock / Thinkstock


Из-за спроса читателей этот рецепт публиковался в той или иной форме в New York Times почти каждый год с тех пор, как я пришел туда работать в 1981 году. Лоис принесла этот рецепт, первоначально называвшийся Fruit Torte, в Elegant but Easy и его привлекательность проистекает из прекрасного старомодного вкуса и скорости приготовления.

Когда я был женат всего пару лет, я разработал на конвейере процесс изготовления множества тортов и помещения их в морозильную камеру.Подруга, которая любила торты, сказала, что в обмен на два она позволит мне хранить столько, сколько я захочу, в ее морозильной камере. Через неделю она уехала в отпуск на две недели, и ее мать осталась с детьми. Когда она вернулась, позвонила моя подруга и спросила:

“Сколько этих тортов ты оставил в моей морозильной камере?”
«Двадцать четыре, но два из них были для тебя».
Последовала долгая пауза. «Ну, я думаю, моя мать либо съела двенадцать из них, либо отдала их». Ее матери, должно быть, они нравились не меньше меня.И дети. И, возможно, соседи.

Состав

  • 1/4 фунта несоленого сливочного масла, размягченного

  • 3/4 стакана плюс 1 или 2 столовые ложки сахара

  • 1 стакан небеленой муки, просеянной

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 2 яйца

  • Соль щепотка

  • 24 половинки итальянских (черносливовых или пурпурных) слив без косточек

  • 1 чайная ложка корицы или более по вкусу

Инструкции

1. Установите решетку в нижней трети духовки. Духовку разогрейте до 350 градусов.

2. Взбить сливочное масло и 3/4 стакана сахара. Добавьте муку, разрыхлитель, яйца и соль и хорошо взбейте. Выложите тесто на несмазанную 9- или 10-дюймовую пружинную форму. Сверху засыпать сливы кожицей вниз. Смешайте корицу с оставшимися 1-2 столовыми ложками сахара и посыпьте сверху.

3. Выпекайте 40–50 минут, пока тестер для выпечки, вставленный в центр, не станет чистым.Вынуть из духовки и дать остыть; при желании охладите или заморозьте.

4. Чтобы подать торт, дайте ему остыть до комнатной температуры и разогрейте его до 300 градусов, если хотите. Подавать без добавок или с ванильным мороженым.


из Новая элегантная, но простая поваренная книга, Мариан Беррос и Лоис Левин.

Сливовый торт от NYTimes

Еще один рецепт лучше поздно, чем никогда …

В прошлое воскресенье .. не одно только что прошло .. предыдущее.Я начал собирать новую тумбочку. Я начал сильно, даже если Артур все время был против меня и испытывал отвращение к этому новому предмету мебели. Он сел на детали, которые мне были нужны дальше, попытался разгрызть углы, решил, что винты – его последняя игрушка, и когда я пошел вкручивать новый винт … это было его время атаковать мою руку / отвертку. Но даже с Артуром против меня и тяжелым промедлением на заднем плане в виде видео на YouTube или покупок в Интернете, я продолжал! Мы с Артуром еще раз поссорились, когда он настоял, чтобы рама прикроватного столика была его новым укромным уголком, а собранные ящики – его новой кроватью.

Хотя у меня был небольшой провал и я решил сделать знаменитый сливовый торт из New York Times между первым и вторым розыгрышем. Было бы справедливо сделать перерыв, верно? В любом случае я почти закончил. Плюс я сказал, что принесу десерт на ужин к родителям Тристана, и я не мог остаться с пустыми руками … на самом деле я уже давно хотел приготовить этот рецепт, и так уж вышло, что сливы были в сезон и на особом в супермаркете.

Оригинальный рецепт Plum Torte от Мэриан Беррос публикуется в New York Times каждый сентябрь с 1983 года в течение 12 лет.Впервые я прочитал об этом рецепте в одном из моих любимых мемуаров. Я всегда говорю о «Моя берлинская кухня» Луизы Вайс (повар по средам), но она не выглядела слишком в восторге от этого. С тех пор я прочитал несколько других сообщений в блогах об этом и (Smitten Kitchen – это гуден), и они, кажется, были в восторге от этого. Потом я увидела эти фотографии Амелии Моррис на Bon Appetempt, и я не могла не сделать это, когда сливы были в сезон, это выглядит красиво!

Со сливами, которые выглядят восхитительно спелыми и мавританскими, в кляре для торта.Гм, как тебе это может не нравиться? Тесто для торта поднимается вверх и огибает половинки сливы, покрывая их тортом.

Это был ОГРОМНЫЙ хит! Тристану это понравилось, и его семье тоже. Четверо из нас сумели съесть три четверти торта после обеда. На следующий вечер Тристан съел оставшуюся четверть десерта (я не заглядывал внутрь) и сказал, что вкус даже лучше. Деб Перельман из Smitten Kitchen говорит, что не стоит даже трогать его в первый же день приготовления и оставить до следующего дня, потому что это намного лучше.Давайте будем честными … я не выиграю ни в одном конкурсе по украшению торта, но впечатлит любого, кто его съест.
Обязательно сделаю это снова. Это был такой простой рецепт с большим вау-фактором. Может, на этой неделе по дороге домой с работы придется собрать еще слив 🙂

Сливовый торт

Рецепт Мариан Беррос из книги «Элегантный, но простой» и «Важная поваренная книга New York Times».
(также можно найти в этих блогах: The Wednesday Chef, Bon Appetempt, Smitten Kitchen и NYTimes Cooking)

1 стакан (125 грамм) универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Большая щепотка соли
1 стакан (200 грамм) сахарного песка плюс 1-2 столовые ложки
115 г несоленого сливочного масла, размягченного
2 больших яйца
12 маленьких пурпурных итальянских пурпурных слив, разрезанных пополам и без косточек (или 5-6 больших)
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка молотой корицы

– Разогреть духовка до 350F.

– В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль.

-В большей миске смешайте сливочное масло и сахар, пока они не станут пушистыми и бледными.

– Добавьте яйца по одному. Обязательно очистите край миски, затем добавьте сухие ингредиенты и перемешайте вручную до однородного состояния.

– Выложите жидкое тесто на несмазанную 9-дюймовую пружинную форму и разгладьте верхнюю часть ложкой или мастихином.

– Выложите сливы кожицей вверх по всей поверхности жидкого теста.Сверху сбрызнуть лимонным соком, корицей, затем оставшимися 1-2 столовыми ложками сахара.

– Выпекайте примерно 45-50 минут или пока пирог не станет золотистым, а зубочистка выйдет без липкого теста (убедитесь, что вы не засунули его в сливу). Остудите на решетке и подавайте.

– Если у вас достаточно сдержанности или вы испекли это на день раньше для мероприятия. После комнатной температуры накройте и оставьте до следующего дня. Становится лучше!

Свежий персиковый торт | Мой восхитительный блог

Я коллекционирую рецепты, но мне особенно нравится знать историй , стоящих за ними, если возможно. . .

У меня есть вырезки из газет, каракули на листах бумаги, заметки Google в закладках и заметки о рецептах, которым я должен следовать. Некоторые предназначены для совместной работы, другие – единичные. Периодически я просматриваю этот большой кеш и пытаюсь разобраться в нем – это похоже на игру «Концентрация», где вы выбираете карту и должны сопоставить ее с другой, запоминая, где вы в последний раз видели такое же изображение. Иногда я нахожу элементы, которые сочетаются друг с другом, но поскольку возраст – не мой друг, когда дело доходит до запоминания, где я последний раз что-то заметил, в наши дни я бы с треском провалился в Концентрации.. .

Один рецепт, который я хотел приготовить, взят из статьи «Нью-Йорк Таймс» под названием «История, лежащая в основе нашего самого востребованного рецепта» (12 сентября 2016 г.). Я пометил это красной наклейкой. В статье Марго Ласки написала, что Мариан Беррос, репортер кулинарного журнала The New York Times, опубликовала рецепт сливового торта в 1983 году. Рецепт на самом деле прислала Лоис Левин, «подруга детства мисс Беррос». двое в 1960 году самостоятельно опубликовали кулинарную книгу, в которой рецепт назывался «Fruit Torte» с примечанием редакции, в котором говорилось: «Это заслуживает 10-звездочного рейтинга в нашем списке.”

Эти две женщины знали, о чем говорят, потому что читатели «Таймс» сходили с ума по этому поводу, постоянно прося переиздать. С такими страстными мольбами The Times повиновалась, и каждую осень (в течение 12 лет, кажется, я где-то читал) они делились этим. Иногда они даже поощряли читателей распечатать это и / или ламинировать, думая, что они могут не опубликовать его в следующем году. Люди, принимавшие участие в этом проекте, объясняют его простотой, восхитительностью и адаптивностью – идеальным вариантом для домашнего кулинара.

В 2016 году г-жа Ласки отметила, что поиск в Google по запросу «New York Plum Torte» дал почти 80 000 результатов. На этой неделе я погуглил и обнаружил 410 000 результатов! Кто бы мог подумать, что простой торт может вызвать такой интерес?!?

В 2010 году Аманда Хессер, бывший редактор кулинарного журнала The New York Times Magazine, опубликовала «Основную поваренную книгу New York Times». Она взяла на себя непростую задачу по тестированию / составлению наиболее востребованных рецептов газеты, и, что неудивительно, предложения по этому рецепту появлялись от читателей 247 раз.Она сама проверила и подтвердила, что торт был «идеальным рецептом».

Я сделал свой из свежих персиков вместо слив и узнал, почему так много людей просили репринты. Это действительно просто, вкусно и легко адаптируется. Это маслянистый торт с хрустящей корочкой и сладкими и липкими фруктами, запеченными внутри. Бьюсь об заклад, у вас даже есть большая часть ингредиентов в кладовой. И хотя идеально использовать сезонные фрукты, вы можете легко использовать то, что у вас есть, например яблоки, персики, клюкву, манго или чернику.Хотите меньше масла? Есть нежирный вариант с бананами и яблочным пюре (рецепты есть во всем Интернете). Для дополнительного аромата добавьте ванильный или миндальный экстракт. Замените немного муки кукурузной, чтобы получился легкий хруст. У вас нет 9-дюймовой пружинной кастрюли? Используйте 8-дюймовую пружинную форму или 8-дюймовую смазанную маслом форму для выпечки.

А поскольку этот торт хорошо замораживается, было бы разумно испечь несколько партий, когда сезон летних фруктов, чтобы насладиться их вкусом в течение долгой холодной зимы. Если вы похожи на меня, этот торт станет одним из ваших любимых рецептов.

А теперь я пойду снова проанализировать эту кучу. . .кто знает, что я найду на этот раз

Торт со свежим персиком

Адаптированный к печально известному рецепту Plum Torte, опубликованному в The New York Times в 1983 году, в этом рецепте используются свежие персики вместо слив, и он является совершенно простым десертом в любое время года.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Курс: Десерт

Ключевое слово: черника, торт, марианские ослики, New York Times, персик, ананас, слива, торт

Порций: 8

Состав

  • 1 гр.универсальная мука
  • 1 ч. разрыхлитель
  • 1 щепотка кошерной соли (крупная щепотка)
  • 1 гр. сахарный песок (плюс 1 Тб.)
  • 8 Тб. несоленое сливочное масло, размягченное
  • 2 больших яйца
  • 2 больших спелых персика без косточек (с кожицей), разрезанные пополам и нарезанные на четвертинки ** (см. примечания)
  • 2 ч. л. лимонный сок
  • 1 ст. молотая корица

Инструкция

  • Нагрейте духовку до 350 градусов.

  • Просейте муку, разрыхлитель и соль; отложить.

  • Добавьте масло и сахар в чашу большого настольного миксера (или используйте ручной миксер) и перемешайте на средней скорости до светло-желтого цвета (несколько минут должны помочь).

  • Добавьте просеянные ингредиенты в миску, осторожно перемешайте, затем добавьте яйца и перемешайте, пока они не смешаются.

  • Перелейте тесто в несмазанную 9-дюймовую пружинную форму и равномерно распределите.

  • Накройте тесто дольками персика (расположите по своему желанию). Сбрызните оставшейся столовой ложкой сахара, лимонного сока и корицы.

  • Выпекайте до тех пор, пока тестер не станет чистым в центре, а торт не станет золотистым, 45–50 минут. Вынуть из духовки и остудить, затем вынуть из сковороды. Подавать со взбитыми сливками, крем-фреш или другими нарезанными персиками.

Примечания

  1. Исходный рецепт требует 12 маленьких пурпурных слив, разрезанных пополам и без косточек. Если вы используете сливы, просто положите половинки на тесто для торта (кожицей вверх) и следуйте оставшимся инструкциям. Если сливы терпкие, возможно, вам придется посыпать немного сахаром.
  2. Чтобы заморозить, выньте пирог из формочки, когда он полностью остынет. Обернуть двойным слоем фольги, поместить в полиэтиленовый пакет и закрыть. Когда будете готовы к использованию, полностью разморозьте и разогрейте в фольге в духовке с температурой 300 градусов в течение 5-10 минут.

Сливовый пирог из Нью-Йорка. Сливовый пирог из нью-йорка Times


Так выглядит оригинальный “Сливовый торт”. Фото www.nytimes.com

Когда в этом сезоне я увидел в русскоязычном Интернете очередную статью с заголовком «Пирог со сливой из The New York Times»… Я понял, что тоже должен что-то сказать об этом, а еще лучше – объяснить, как это было на самом деле, потому что я всегда стараюсь узнать информацию из первых рук. Первое упоминание об этом рецепте в этой газете было 21 сентября (в дальнейшем я буду называть газету NT).

В своей статье я дам реальные отсылки к NT и настоящий оригинальный рецепт этой выпечки (и даже не один, так как есть официальные вариации).

ЭТО Я пекла несколько раз: с разными сливами и другими фруктами, с корицей и без, с разным количеством сахара, в т.ч.посыпанная, ванильным экстрактом и миндалем, белой мукой и цельнозерновыми и т. д. и т. п. Причем пекла, не зная о существовании знаменитого «газетного рецепта», потому что пропорции ингредиентов в нем почти классические, их можно найти практически в любой кулинарной книге по европейской и американской выпечке, изданной на любом языке. Это главный секрет популярности этого «сливового торта».

Многое из того, что вы можете прочитать об этом «сливовом пироге» в русскоязычном Интернете, является игрой в «испорченный телефон».Когда я узнал о существовании того или иного «американского рецепта», я изучил весь исходный материал о нем, включая отдельные кулинарные публикации, кроме самого первого, так что мне есть что сказать и о теории, и о практике.

***** ***** *****

Во-первых, узнать оригинальный рецепт очень просто. , он: последняя версия рецепта и более сотни комментариев пользователей (ссылка откроется в новом окне). Если кто-то по ссылке ничего не видит, то вам необходимо зарегистрироваться на сайте газеты.В свою очередь, вы будете получать регулярные уведомления из колонки кулинарии NT с новыми и старыми рецептами, прямо с изображениями (на английском, конечно) на вашу электронную почту. Этот кулинарный раздел также содержит платные материалы, а статьи о «сливовом пироге» также доступны из браузера через поиск и опцию «сохраненная копия».

Во-вторых, об этом торте есть отдельные пояснения как от его авторов, так и от самой газеты. статей NT «История нашего самого востребованного рецепта», «5 способов адаптировать наш знаменитый рецепт сливового торта», «Пирог из цельнозерновой сливы с хрустящей корочкой», а также различные издания «Элегантной, но простой поваренной книги» и книга «Важная поваренная книга New York Times.Классические рецепты нового века »- главные источники рецептов, истории и вариаций.

Правдивую историю от начала до конца можно найти, просто набрав« сливовый торт нью-йорк таймс »в поисковой системе: самые первые ссылки в списке – это исходные данные

***** ***** *****

Это тесто изначально называлось “Plum Torte” , т.е. “пирог / пирог”), а “торт / пирог”. Очень часто в Интернете на иностранных языках его называют не “New York Times Purple Plum Torte” , “Marian Burros” Plum Torte или “Marian Burros”. и Лоис Левин “Пурпурный сливовый торт” … Все потому, что основных оригинальных рецептов , два : тот, который впервые был опубликован в 1970-х годах в отдельной кулинарной книге, и тот, который уже публиковался в газете в 1990-х. Но у них один и тот же источник: кулинарный обозреватель Мэриан Беррос. В NT о нем никогда не забывают и всегда упоминают в связи с этим пирогом. В отличие от Рунета, все рецепты зарубежных домашних поваров, которые мне удалось пересмотреть, также упоминают имя Мариан либо в связи с NT, либо в связи с ее кулинарными книгами.

Мэриан Беррос – американский кулинарный обозреватель и писатель … С 1974 по 1981 год – кулинарный редактор The Washington Post. С 1981 года – репортер, а с 1983 года – обозреватель The New York Times. Она опубликовала несколько кулинарных книг.


Мэриан Беррос, теперь жива, живет в Нью-Йорке. Фото gettyimages.ca, ediblegreenmountains.com

Это главное, потому что это главное 🙂 А теперь – подробности для тех, кто по каким-то причинам не может перейти по указанным мною ссылкам.

Оригинальный рецепт «Сливового торта». Последняя версия со сливами опубликована в газете “The New York Times” .

Сканы с официального веб-сайта NT

“Original Plum Torte”

Состав:

3/4 стакана (150 г) на 1 стакан сахара (200 г)
1/2 чашка размягченного сливочного масла (113 г – то же, что и 1 кусок сливочного масла)
1 стакан (120 г) просеянной небеленой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли (по желанию)
2 яйца
24 половинки пурпурных слив
Сахар, лимонный сок и корица – для начинки

Приготовление:

1.Разогрейте духовку до 175–180 ° C (350 ° F = 176,667 ° C)

2. В миске смешайте сахар и масло до кремообразной консистенции. Добавить муку, разрыхлитель, соль, яйца и хорошо взбить.

3. Выложите тесто в разрезную форму диаметром 20, 22 или 25 см. Выложить половинки сливы кожей вверх. Посыпать сахаром, полить лимонным соком (в зависимости от сладости фруктов). Посыпать примерно 1 ч. Л. корица (зависит от того, насколько вы любите корицу).

4. Выпекать около 1 часа.Вынуть, остудить (при желании можно заморозить). Подавать в теплом или охлажденном виде или со взбитыми сливками. Замороженный торт необходимо сначала разморозить и разогреть до 150 ° C.

Вот ссылка, которая также ведет на страницу NT (дата 21 сентября 2005 г.), рекомендуется выпекать торт в течение 40-50 минут.

***** ***** *****

Тот же рецепт, но с небольшими изменениями, был опубликован кулинарным обозревателем Амандой Хессер в 2010 году в «The Essential New York Times Cookbook» , поскольку за включение в сборник проголосовало более 200 читателей газеты.Сама Гессер назвала этот рецепт «почти идеальным».

***** ***** ****

ВАЖНО!

Оригинальные рецепты даны в американских мерных стаканчиках (мука, сахар, масло) и «палочках» (палка; масло в некоторых вариациях рецепта), поэтому русскоязычные повара, которые переписывают рецепты друг от друга и указывают 250 г. муки и «слив» в рецепте нарезать ломтиками », настоятельно рекомендую изучить матчасть, приобрести мерные чашки, весы и использовать онлайн-конвертеры для преобразования этих самых чашек в граммы и наоборот.Ну и как всегда, очень вдумчиво рекомендую пользоваться «рецептами из интернета», особенно из «переведенного русского» .

1 мерный американский стаканчик – это примерно 200 г белого сахара или 215–220 коричневого сахара и от 90 до 160 г муки (в зависимости от сорта).

Преобразование различных видов муки из стаканов в граммы , например, очень подробный график . Перевод остальных ингредиентов см. Там же (ссылка откроется в новом окне).

Конвертер Фаренгейта в Цельсий: здесь (ссылка откроется в новом окне).

По «заселению», т.е. по официальным советским меркам в 1 граненый стакан помещается 180 г сахара и 130 г муки, в 1 чайную чашку – 230 г сахара и 160 г муки. Все подобные столы, даже с изображениями стаканов, наполненных мукой, еще в советских кулинарных книгах … Если у кого-то другие стаканы, традиции и вкусовые предпочтения, то … Больше мне сказать нечего.

***** ****** ******

С чего все началось. Мэриан получила этот рецепт от своей подруги, с которой она и она опубликовали первое издание «Элегантной, но простой поваренной книги» (авторы Мэриан Фокс Беррос и Лоис Левин ).Это было, по разным данным, либо в 1960, либо в 1962 году. В этой книге рецепт назывался «Фруктовый торт» .

Мне не попадалась страница с оригинальным рецептом из самого первого издания этой книги, поэтому я не знаю, какой вид муки, например, там был указан.


Фото www.nytimes.com

Почти 20 лет спустя, когда Мэриан стала обозревателем Нового Завета, она опубликовала свою версию этого рецепта на страницах этой газеты.Самое первое упоминание сливового торта в NT – 21 сентября 1983 г. Ссылка на статью 1983 г. (откроется в новом окне). Рецепт выпечки был напечатан в контексте обычной газетной статьи: в нем указаны 1 стакан сахара, просто «мука» и форма для выпечки диаметром 22 см.

Информация о том, что произошло потом, содержится в мемуарах самой Мэриан и в многочисленных статьях Нового Завета. То, что рецепт сливового торта якобы печатался «20 лет подряд, а потом под угрозой разгневанного редактора» перестали упоминать или печатать информацию о нем в NT, как считают некоторые кулинары Рунета, является неверной информацией.

Рецепт регулярно печатался в NT каждый сентябрь с 1983 по 1988 год. В 1989 году редакторы решили, что этого достаточно: это было похоже на последний раз (с предупреждением об этом) версия рецепта была напечатана – крупным шрифтом и так, чтобы его можно было вырезать. Именно в этой версии количество сахара уже было уменьшено с 1 стакана до. Читатели и так каждый год продолжали спрашивать о рецепте сливового торта, поэтому авторы и редакторы продолжали работать с ним и постоянно улучшали его.

В 1991 году появилась новая вариация от самой Мэриан: “New Age Plum Torte” (см. Далее Часть 2 этой статьи). В 1994 году – вариация с клюквой и яблоками, хотя примечания к рецептам замены ингредиентов, в т.ч. фрукты были сделаны раньше. Всего этот торт упоминался в газете 12 раз. «Затем газетные вырезки с рецептами уступили место веб-страницам и доскам Pinterest. Торт нашел новую армию поклонников в сети», – это цитата с официального сайта газеты.

В 2010 году вышла книга «The Essential New York Times Cookbook», где также был рецепт этого торта. Для включения определенных рецептов в эту публикацию был проведен опрос читателей газет. Книга очень впечатляющая: около 1500 страниц, включает рецепты с середины 19 века до наших дней.


Фото www.eat-drink-garden.com

До сих пор газета NT из года в год вспоминает этот сливовый торт и почти регулярно обновляет его рецепт или дает ссылки на старые публикации.Не говоря уже о том, что все старые статьи и ссылки по этой теме, в т.ч. с оригинальным рецептом и его вариациями вы легко найдете на официальном сайте газеты.

В перепечатках книги «Элегантная, но легкая поваренная книга» это тесто уже называется «Пурпурный сливовый торт» , а также есть несколько вариантов рецептов.

Насколько я понял, все вариации «Фруктовый торт» связаны с личными предпочтениями их авторов и читателей.Итак, со временем количество сахара в рецепте было уменьшено, и появились рекомендации использовать небеленую муку, но Аманда Хессер указывает на муку общего назначения и говорит, что 1 стакан сахара и слив, с ее точки зрения, является лучшим вариантом. и что никаких нововведений тут не надо.

Повторюсь: как выглядела самая первая версия – версия 1970-х – пока не знаю, но это, по большому счету, уже не имеет значения, потому что этот рецепт с тех пор и с учетом современных реалий много-много раз редактировали сами авторы и их поклонники.

Я прочитал в Интернете, что этот сливовый торт волновал Америку 12 лет подряд, будучи опубликованным по просьбе американских домохозяек в New York Times. В прошлый раз редактор газеты напечатал рецепт с просьбой ламинировать и повесить на холодильник. Меня, конечно, тоже заинтересовал этот торт, потому что сезон слив в самом разгаре, а выпечка из сливы всегда получается очень вкусной. Могу с уверенностью сказать, что буду готовить пирог снова и снова, потому что результат просто отличный, несмотря на простые и очень доступные ингредиенты.

Ингредиенты

Для приготовления сливового торта New York Times нам понадобится:

сахар – 250 г;

масло сливочное – 113 г;

мука пшеничная – 160 г;

разрыхлитель – 1 ч.

яйца – 2 шт .;

соль – щепотка;

корица молотая – 1 ч.

сливы – 12 шт.

Этапы приготовления

Добавьте соль и яйца.

Продолжайте взбивать до получения пышной и однородной массы.

Затем всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить ложкой тесто, оно получится довольно густым.

Смешайте оставшиеся 50 граммов сахара с молотой корицей.

Форму диаметром 22-24 см застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой, лопаткой выложить тесто, разровнять поверхность. Разложите половинки слив, нарежьте и посыпьте сверху смесью сахара и корицы.

Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45-50 минут, пока сверху не появится аппетитная корочка. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она ​​должна оставаться сухой при протыкании готовой выпечки.

Подайте восхитительный сливовый пирог New York Times, разрезав его на кусочки. Советуют подавать с мороженым, но и без него получается очень и очень вкусно. Не стесняйтесь посоветовать вам это!

Приятного аппетита!

Наконец-то на даче выросли сливы. Урожая хватило не только на то, чтобы съесть вкусные фрукты, но и испечь сливовый пирог по рецепту New York Times. Это тесто заинтересовало меня своей простотой приготовления, а также своей историей.

Вы не поверите, но New York Times публикует этот рецепт 12 лет подряд.Впервые он был опубликован в сентябре 1983 года. Когда сезон сливы начался, редактор кулинарного отдела Мэриан Беррос решила напечатать рецепт своей подруги.

После публикации редакция весь год получала восторженные отзывы и решила напечатать ее еще раз в следующем сезоне. Потом под напором читателей снова и снова. В редакцию перед началом следующего сезона слив стали приходить письма с вопросами:

«Не пора ли распечатать рецепт сливового торта?

«Планируете ли вы напечатать рецепт сливового пирога в этом году?»

В 1995 году вышла последняя публикация, редакция предупредила об этом читателей, предложив вырезать рецепт и сохранить.

Предлагаю вам также попробовать испечь этот популярный американский пирог из New York Times, теперь он так и называется. Делается просто, быстро – идеальный вариант для занятых домохозяек.

Пирог со сливой – рецепт из New York Times

Состав:

  • масло сливочное – 120 гр
  • сахарный песок – 170 г + 20 г для посыпки
  • яиц – 2 шт.
  • мука – 160 гр
  • Разрыхлитель
  • – 1 ч.
  • щепотка соли
  • корица
  • сливы – 10 – 12 штук


Пошаговый рецепт:


Сливовый пирог New York Times очень красивый и вкусный.Плоды сливы за счет посыпанного сверху сахара слегка карамелизируются, сохраняют форму и приятно сочетаются с нежным сливочным вкусом выпеченного теста. Попытайся!

Еще один вариант выпечки со сливами смотрите в видео.

Сливовый пирог от Юлии Высоцкой – видео рецепт

Тесто в этом рецепте очень похоже, но есть изюминка, хотелось попробовать, может вас тоже заинтересует.

Елена Касатова. Увидимся у камина.

Итак, зима решительно заявила о своих правах, не оставляя сомнений в том, что она наступила давно. К этому времени года можно относиться по-разному, но кто станет спорить, что традиционное развлечение на морозе – чаепитие в теплой компании со свежеиспеченным пирогом – очень приятное занятие?

Герои различных выпусков кулинарно-интеллектуального проекта «Кей-Медиа» в ходе сложных экспериментов и напряженных поисков нашли блюда, достойные звания «тренд сезона».Но в истории гастрономии есть кулинарные творения, ставшие символом того или иного сезона. Так случилось со сливовым пирогом, рецепт которого впервые был опубликован в The New York Times в 1983 году.

Благодаря терпению кулинарного редактора NYT Мэриан Берроуз, которая предложила эту версию пирога в сезон слив, читатели требовали печатать рецепт снова и снова до 1995 года. Когда Мэриан пригрозила опубликовать его в последний раз, текст обведен кружком. пунктирная рамка, советуя вырезать и сохранить заметку, редакцию завалили письмами, в том числе коллективными, даже сочиняли стихи в честь популярного десерта.В этой переписке также было сообщение, в котором Plum Torte называли символом сезона: «Лето уходит, осень приближается – вот что олицетворяет ваш годовой рецепт. Не сердись на нас. «

Теперь во всех странах мира умеют готовить «одинаковый» пирог. И тем не менее Дмитрий Орловский, эксперт «Кулинарного ответа», получив письмо от жителя Владимира с просьбой адаптировать легендарный рецепт, призадумался. Не только поздняя осень в Нью-Йорке сильно отличается от этого времени в наших широтах, но и американские меры веса не похожи на российские.Например, «1 чашка» – сколько это в граммах или миллилитрах?

Ольга Орлова, отправившая письмо бренд-шефу кулинарной студии Roulet, уже пробовала поэкспериментировать с мукой и сливами:

Судя по описанию, пирог из сливы приготовить несложно, но у меня что-то не так. Сверху корочка слишком подрумянилась, а тесто внутри пропеклось не полностью. Поэтому я попросил Дмитрия «перевести» классический рецепт в формат, знакомый русским хозяйкам, уточнить такие тонкости, как температура нагрева духовки и время выпечки.У меня очень хорошая духовка, и я люблю готовить. Набравшись опыта на кухне, я превратила приготовление пищи в красивый процесс, который меня все больше очаровывает. Вот почему для меня важно, чтобы мои эксперименты были успешными.

Одно из публикаций The New York Times со списком ингредиентов американского «фаворита»:

В примерном переводе, гуляя по интернету, это выглядит так: 170-225 грамм сахара. Это несоответствие возникло из-за того, что в оригинальном рецепте 1983 года предлагалось использовать 225 граммов сахара, а в 1989 году была опубликована версия, в которой сахар составлял менее -170 граммов.В одной заморской чашке 110 грамм муки, а сливочного масла – 115. Несомненно только количество яиц – 2 и слив – 24 половинки. Но после фразы Дмитрия о том, что наши яйца и сливы тоже не такие, как в Нью-Йорке, Ольга поняла, что ей вместе с бренд-шефом Roulet предстоит создать новую историю неувядающей классики кулинарии.






В международной гастрономической выставке «Ключ-Медиа» история всегда тесно переплетается с географией.А герои нашего восхитительного раздела изучают гастрономическую географию в гипермаркете «Глобус». В его отделах можно найти продукты для самых изысканных блюд из меню разных стран. В одном из вариантов Plum Torte предлагается использовать цельнозерновую муку. Для приверженцев здорового питания не составит труда выбрать подходящую позицию на полках гипермаркета и испечь полезный десерт.




Что привлекло меня в рецепте пирога из New York Times, помимо самой его истории, – говорит Ольга, – так это то, что его основной компонент – это сливы.Я очень люблю овощи и фрукты. Мое детство прошло в Тикси, где их было очень мало. Вы заметили, что только дети с Севера почти полностью едят яблоко, оставляя небольшой огрызок? Теперь у меня новое увлечение: как сохранить фрукты и овощи на зиму, сохранив максимум полезных веществ. Мы купили дегидратор и теперь можем делать очень оригинальные заготовки. Хочу приготовить «сухие» овощные супы, которые нужно просто развести в горячей воде. Две наши дочери учатся в Минске.Как может мать проявлять заботу на расстоянии? Только с едой. Пастила и зефир, которые получаются потрясающе вкусными, уже отправляю.



А Ольга показала послание дочери, студентки театрального вуза: «Мама, я сижу на уроке и медленно грыз твой зефир».

Кстати, одно из преимуществ американского сливового торта в том, что его можно заморозить, чтобы потом быстро разогреть. И он не теряет вкуса, – сказала Ольга.

Дмитрий Орловский планировал провести операцию «Торт в большом городе» максимально быстро и с минимальными потерями. А Ольга Орлова вполне подходила на роль стратегического партнера бренд-шефа кулинарной студии Roulet. Она оттачивает свою отзывчивость, навыки тактического и стратегического планирования в командных интеллектуальных играх.



Мы назвали нашу команду «Глазуня», что отразило женский интерес к кулинарии и хозяйству.А кроме того, яичница похожа на глаза совы, символа интеллектуальных игр, – пояснила героиня «Кулинарного ответа».

Друзья семьи Орловых считают, что хозяйке удастся любое блюдо. И особо отмечают, что все творения Ольги не только вкусные, но и эстетично оформленные, красиво оформленные. Ольга считает поиск красоты и удовольствия в любом процессе своим жизненным принципом. И даже на кухне, по ее мнению, женщина должна выглядеть сногсшибательно.



Кстати: Ольга Орлова покупает оригинальные и эффектные украшения в магазине стильной бижутерии в ТЦ Kreiser. Представленные в ассортименте коллекции отражают современные модные тенденции, создают особое настроение, пробуждают яркие эмоции и подчеркивают индивидуальность своих обладательниц. Ювелирные изделия сегодня стали социальным маркером, подчеркивающим и повышающим статус обладательницы. Коко Шанель также отметила, что украшения носят женщины с хорошим вкусом.Ювелирный стилист магазина поможет подобрать именно тот аксессуар, который соответствует стилю активной, свободной и смелой городской женщины. Ознакомиться с ассортиментом можно в Instagram.


Кулинарная студия Roulet – это еще и стильное и креативное пространство. Его главное украшение – современная кухонная техника, впечатляющая мощностью, функциональностью и изысканным дизайном. Ольга сразу оценила это, еле-еле взбивая тесто.



Еще больше поразило то, как Дмитрий в мгновение ока ломает яичную скорлупу, – призналась героиня кулинарного шоу.


Помещаем массу в форму, сверху кладем 24 половинки сливы. Мэриан Буррос предупредила американских поваров, что сливы могут утонуть в процессе выпечки, это нормально. Посыпать торт смесью сахарной пудры и корицы. Их количество зависит от сладости слив и от вашего отношения к пряностям. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.





Пока готовился классический сливовый десерт, Дмитрий на бис в горячей кастрюле карамелизовал половинки слив с сахаром и добавил в эту горячую смесь тесто.Готовится он очень просто: 3 яйца, 6 столовых ложек сахара, 3 столовых ложки муки. Сок и цедра лимона придадут десерту свежесть и терпкость. При 180 градусах выпекается такой корж не более 10 минут.




Сегодня воспроизведен классический рецепт американского сливового торта и подготовлена ​​авторская версия от Дмитрия. Мне даже сложно сказать, какой из десертов лучше. То, что показал Дима, лишний раз доказывает, что любой эксперимент имеет право на существование.И мне очень понравился его перевернутый пирог. Но главное, я понял, что нужно изменить в процессе приготовления классического десерта. Сливочного масла я положила меньше, а форма получилась слишком большой, поэтому пласт теста получился тонким. Сейчас попробую испечь так, как показал мастер.

Успеваю поэкспериментировать, ведь в гипермаркете Глобус можно купить замороженные сливы даже зимой. Благодаря проекту «Ключ-Медиа» я провел этот день интересно и вкусно, к тому же получил высокопрофессиональный ответ на свой вопрос.Поэтому предлагаю всем читателям смело спрашивать Дмитрия о различных кулинарных хитростях и расширять свои кулинарные познания.

Чтобы более четко сформулировать вопрос к Дмитрию Орловскому или найти достойную тему для обсуждения в кулинарной студии «Руле», советуем запить ароматный чай с хорошим кусочком сливового пирога. А какой рецепт выбрать, решайте сами.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

для пирога от NYT:

мука – 200 г;

масло сливочное – 200 г;

сахар – 200 г;

яйца – 2 шт.;

слива – 12 шт .;

разрыхлитель – 1 чайная ложка;

лимонный сок – 2 столовые ложки;

сахарная пудра и корица – по вкусу;

на десерт от Дмитрия Орловского:

сливы – 6-7 шт .;

яйца – 3 шт .;

мука – 3 столовые ложки

сахар – 6 столовых ложек

лимонный сок и цедра по вкусу.

Легендарный сливовый пирог New York Times произвел фурор не только на родине, но и среди зарубежных едоков.

Конечно, рецепт того самого пирога один, и мы обязательно сначала вам его расскажем. А дальше мы посвятим материал вариациям, которые помогут разнообразить блюдо всем, кому удалось насытиться настоящим деликатесом.

Американский сливовый пирог – рецепт New York Times

История того самого сливового торта из «Нью-Йорк Таймс» необычна. Этот рецепт публиковался в газете почти десять лет (с 1983 по 1995 год) по просьбам читателей.В 1995 году терпение редактора закончилось, и рецепт был опубликован в последний раз.

Так как рецепт американский, то приготовьтесь к тому, что все компоненты придется отмерять специальными мерными стаканчиками и столовыми ложками. Один стакан вмещает 240 мл жидкости, а столовая ложка – 15 мл.

Состав:

  • сахар – 1 ст .;
  • – ½ ст .;
  • мука – 1 ст .;
  • слив – 12 шт .;
  • Разрыхлитель
  • – 1 ч.
  • яиц – 2 шт.;
  • щепотка соли;
  • щепотка молотой корицы.

Препарат

Перед тем, как приготовить сливовый пирог, необходимо разогреть духовку до 180 градусов, установив решетку на средний уровень.

Взбейте около ¾ сахара с кубиками мягкого сливочного масла до образования воздушной сливки. В крем добавить муку, разрыхлитель, пару яиц и щепотку соли. После тщательного перемешивания распределите тесто по круглой форме, покрытой пергаментом (прибл.Диаметром 20 см). Покройте поверхность торта половинками сливы без косточек, положив их разрезанными.

Смешайте корицу с оставшимся сахаром и посыпьте смесью поверхность торта. Выпекать 45-50 минут и подавать только после охлаждения до тепла.

Американцы любят подавать фруктовые пироги с ванильным мороженым, можете попробовать.

Вкусный американский сливовый пирог – Рецепт

Раз уж мы подробно разобрали тот же классический пирог выше, то теперь перейдем к не менее вкусным вариациям рецепта.Внесенные изменения незначительны и незначительно влияют на изменение пропорций ингредиентов, но в основном они основаны на добавлении компонентов с ярко выраженным вкусом и ароматом.

Состав:

  • масло сливочное – 115 г;
  • сахар – 155 г;
  • мука – 115 г;
  • яиц – 2 шт .;
  • ½ лимонного сока;
  • Разрыхлитель
  • – 5 г;
  • щепотка соли;
  • слив (мелкие) – 6 шт.;
  • абрикосы (мелкие) – 6 шт .;
  • корица – 1 ч.

Препарат

Взбить размягченное масло с сахаром до кремообразной консистенции. Не останавливая миксер, по одному взбиваем пару яиц, затем добавляем соль и смесь сухих ингредиентов в виде разрыхлителя и муки. Сверху полейте корицей и лимонным соком. Выложить смесь в форму для запекания диаметром 20 см и выложить сверху кусочки сливы и абрикоса.

Выпекайте сливовый пирог New York в течение 50 минут при температуре 180 градусов.Подавать теплым с шариком мороженого.

Итальянский сливовый пирог – пахнет как дома

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы сделать крошку из фруктов в форме пирога? Самый лучший ответ – сливовый пирог! Идеально спелые летние сливы, укрытые хрустящей, хрустящей маслянистой крышкой, – это все, что мне когда-либо нужно в летнем десерте.

Это время года всегда вызывает у меня какие-то внутренние конфликты. Мне очень хочется блюд с теплыми специями, которые идут в прохладные и свежие осенние дни, например, яблочный пирог , батончики с крошками, деревенские пироги и салаты урожая .

И в то же время очень сложно оставить позади все эти замечательные летние продукты! Я имею в виду, пиццы на гриле с фермерского рынка ? Галетки с черничным рикоттой ? BLT салат панзанелла ? Мужчина!

Итак, косточковые фрукты – это своего рода идеальный мост между двумя сезонами года, и, поскольку пик сезона косточковых фруктов здесь, в Новой Англии, приходится на середину и конец августа, персиков и сливы являются фантастическим выбором для выпечки в это время года.

Введите этот рецепт итальянского сливового торта.

Состав сливового торта

Вот основной список того, что вам нужно для приготовления фруктового торта. Обязательно прокручивайте страницу до карты рецептов, чтобы увидеть полный список ингредиентов и инструкции по выпечке!

  • Мука универсальная
  • Молотая корица
  • Кошерная соль
  • Разрыхлитель
  • Итальянские сливы – их иногда называют итальянскими сливами
  • Минут тапиока или кукурузный крахмал
  • Коньячный ликер – это необязательно, но см. Примечание в карточке рецепта ниже.Для рецепта нужна жидкость.
  • Сахарный песок
  • Сливочное масло несоленое
  • Ледяная вода

Великолепие двойного теста

Самая сладкая из слив позднего лета помещается в двойное тесто, которое вы делаете один раз и используете как для нижней корочки, так и для верхнего масляного рассыпчатого слоя. Что может быть проще, чем использовать двойное тесто ?!

Выпеченный в форме пружинной формы, пирог легко переложить на решетку для выпечки, не вызывая нервных подергиваний, которые всегда возникают, когда переворачивает рассыпчатый торт из формы для выпечки .

Видите ли, я за эти годы выучил кое-что!

Стороны этого пирога запекаются в совершенно восхитительную хрустящую сладкую форму, и если вы любите хрустящие края пирожного, вам понравится корочка этого сливового пирога.

Я давно смотрю на этот сливовый пирог, и он определенно оправдал все мои мечты о выпечке в конце лета. С такими десертами, как этот, яблоки и тыква могут просто подождать немного дольше, чтобы ежегодно появляться в этом доме!

Ужас !!

.. . . .

Еще больше способов запекать со сливами!

сливово-миндальный пирог от Pastry Affair

торт из лиловой сливы от Smitten Kitchen (рецепт New York Times Food)

сливовый коблер от Food & Wine

сливовый торт в конце лета от Once Upon a Chef

сливовый пирог с лимонной корочкой из песочного печенья от Fine Cooking

. . . . .

Состав

  • 1 ¼ стакана универсальной муки
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ разрыхлителя
  • 12 унций итальянских слив, разрезанных пополам и без косточек (см. Примечание № 1 ниже)
  • 2 столовые ложки минутной тапиоки или 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки бренди (по желанию – см. Примечание № 2 ниже)
  • 1 ¾ стакана сахара, разделенного на
  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • Ледяная вода

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте 9-дюймовую форму пружинной формы спреем для выпечки или маслом и мукой. Если у вас нет формы для выпечки, используйте вместо нее 9-дюймовую форму для выпечки. Выровняйте дно сковороды 9-дюймовым пергаментным кругом для выпечки. Слегка смажьте пергаментную бумагу. Поставьте форму на противень.
  2. Взбейте в небольшой миске муку, корицу, соль и разрыхлитель; отложить.
  3. Снова разрежьте половинки сливы пополам и бросьте их в среднюю миску с тапиокой / кукурузным крахмалом, бренди (см. Примечание ниже) и ¾ стакана сахара; отложите на 15 минут.
  4. Тем временем замесить тесто. Взбейте сливочное масло и оставшийся сахар до легкого и пушистого состояния примерно в течение 1 минуты на средней или высокой скорости. На малой мощности миксера постепенно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до тех пор, пока они не начнут соединяться. Добавьте 1 столовую ложку воды и перемешивайте смесь около 30 секунд, пока она не станет рассыпчатой ​​и не будет склеиваться при легком надавливании. Если к этому моменту смесь все еще кажется немного сухой, добавьте еще одну столовую ложку воды.
  5. Оставьте около 1 стакана теста на стороне и выдавите оставшееся тесто на дно подготовленной формы ровным слоем, продвигая тесто примерно на 1 дюйм вверх по стенкам формы. Равномерно вылейте фруктовую смесь по тесту (или аккуратно разложите сливы концентрическими кругами, если хотите, чтобы пирог был немного менее «деревенским»). Покрошите оставшееся тесто поверх фруктов.
  6. Выпекать 55–65 минут, пока фрукты не станут пузырящимися, а корочка не станет золотисто-коричневой. Охладите пирог в течение 15 минут, а затем проведите ножом по внутреннему краю и снимите стенки сковороды.Подавать теплым или комнатной температуры с мороженым или без него. Ваниль, и , корица, ваниль, – идеальный выбор, особенно если вы хотите делать свое собственное, хотя мы ели свое с местным мороженым крем-фреш, которое я недавно нашла, и мы нисколько не были разочарованы.

Банкноты

  1. Если вы не можете найти итальянские сливы для этого сливового торта, не расстраивайтесь. Здесь подойдут и другие сорта сливы!
  2. Вы можете поменять бренди на коньяк, воду или апельсиновый сок.

адаптировано из Насколько это просто? Инна Гартен

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Нам нравится видеть, что вы делаете!

отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!

@smellslikehomeblog

Коричневый сахар, инжир и лимонная слива

сливовый торт
кусочек сливового торта
909 Из-за некоторых из моих недавних постов – тарталеток с крыжовником, вишневого компота, лепешек с лавандой – вы можете начать сомневаться в правдивости моих прошлых утверждений о том, что я, как правило, не самый большой поклонник десертов.Хотя остается правдой, что я не ем много этого, в последнее время я употреблял что-то вроде запоя сладостей. Я полагаю, это потому, что выпечка обладает лечебным эффектом – она ​​заставляет вас замедлиться и думать только о том, что вы делаете, а не о миллионе и одной задаче, требующей завершения (или начала).

Я думаю, что эти торты идеальны как для тех из вас, кто любит сладкое, так и для тех из нас, кто считает, что небольшая часть имеет большое значение. Они не приторные и не слишком сладкие; на самом деле большая часть сладости обеспечивается фруктами.Небольшой кусочек с чашкой утреннего кофе или чая – это то, что нужно. С технической точки зрения, я полагаю, что их правильнее было бы называть «пирожными», а не «тортами», поскольку я использовал муку, а не молотые орехи, но благодаря присутствию фруктов – и поскольку я просто подумал, что торт звучит веселее! – я решил смирись с этим.

Для сливового торта я основал свой рецепт – с некоторыми изменениями и заменами – на так называемом рецепте “Оригинального сливового торта”, который был опубликован в New York Times в 1992 году. Я пошел в несколько ином направлении с ингредиентами для своего фиговый вариант, но техника осталась прежней.Несколько слов о сливах: не стоит использовать по-настоящему сладкие сочные сливы, так как они сделают тесто слишком влажным. Вместо этого выберите итальянские сливы, также известные как сливы:

Разве они не милые?

Для сливового торта вам понадобятся:

3/4 стакана сахара

1/2 стакана сливочного масла, размягченного

1 стакан цельнозерновой муки для выпечки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 экстракт миндаля

щепотка соли

2 яйца, взбитые

24 половинки сливы без косточек

Для начинки:

1 столовая ложка сахара

1/4 чайной ложки пряной корицы Сайгон

1/4 чайной ложки ванильного порошка

1 столовая ложка лимонной цедры

Для инжирного торта сделайте следующие замены и добавления:

Используйте 1/4 стакана белого сахара и 1/4 стакана темно-коричневого сахара вместо 3/4 стакана обычного сахара

1/2 экстракт ванили, а не миндаль

1 столовая ложка меда в дополнение к сахару

Конечно, вместо слив используйте инжир!

А для начинки не добавляйте корицу и вдвое больше ванили, а вместо цедры лимона используйте 1 столовую ложку ликера лимончелло.

Метод одинаков для обоих тортов.В настольном миксере с насадкой-лопастью взбейте сливочное масло и сахар. Медленно добавляйте муку, пока она не смешается, и добавьте все остальные ингредиенты, кроме фруктов и начинки. Тесто будет очень густым. Равномерно распределите его в противне для торта:

Добавьте сливы:

Или свой инжир:


Смешайте ингредиенты топпинга (кроме лимончелло для тортов с инжиром; вы сбрызните его после того, как высыпали сушку. ингредиенты на торте) и равномерно посыпать сверху:

Поместите его в духовку с температурой 350 градусов (F) на 45 минут – час, пока он не застынет и зубочистка не станет чистой.Я знаю, что обычно нужно подождать, пока такие вещи не остынут, прежде чем закопаться, но я думала, что эти младенцы лучше всего на вкус, пока они еще теплые. (Если вам интересно, почему не так много фотографий инжирного торта, ну, давайте просто скажем, что он стал жертвой своей собственной теплоты.) Что касается выбора моего фаворита … выбор между слегка терпким, но лимонным- сладкая слива или слегка пряный (благодаря гречишному меду, который я использовал) и влажный инжир, вероятно, будут зависеть от моего настроения. Во что бы то ни стало, сделайте их обоих и скажите мне, что вы думаете.

Наслаждайтесь!

фиговое сечение
сочные сливы

Pi Day: Yellow Plum Galette

Я отмечаю здесь День Пи (3/14) с этой сказочной Галеткой из Желтой Сливы. Я нашел эти ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ желтые сливы, также известные как лимонные сливы, в нашем местном продуктовом магазине, и я знал, что мне нужно их купить и использовать в рецепте.Если вы не можете найти лимонную сливу, замените ее любым другим сортом сливы или косточковых фруктов.

Это была моя первая попытка сделать галету. Как говорит обозреватель New York Times Мелисса Кларк в своем видео «Галетт прощает вас»: «Пирог – это по-домашнему. Пирог нарядный. И галет разделяет разницу, но легче, чем любой другой ».

Звучит так ла-де-да, но для меня это было НАМНОГО проще, чем делать пирог. Мне нравится, как при приготовлении галет вы просто раскатываете тесто для пирога (оно даже не обязательно должно быть идеально круглым), укладываете его в густую фруктовую смесь, а затем обжимаете края, чтобы получился хрустящий ободок.

В результате получается сладкий и игристый деревенский пирог. Кукурузный крахмал загущает сок во время запекания. Вы можете приготовить галет из любых сезонных фруктов, поэтому он станет идеальным десертом круглый год. В теплые месяцы (или даже в холодные) я рекомендую вам положить в свое время большую порцию мороженого.

Обязательно выпекайте этот галет (или любой другой галет) на противне с бортиками, потому что во время выпекания сок БУДЕТ вытекать из него. Бонусные баллы, если вы подложите под него пергаментную бумагу.Ваша духовка будет вам благодарна.

Знаете ли вы: «День числа Пи во всем мире празднуется 14 марта (3/14). Пи (греческая буква «π») – это символ, используемый в математике для обозначения константы – отношения длины окружности к ее диаметру, что приблизительно равно 3,14159 ». (с сайта Pi Day) Эта желтая сливовая галетка – идеальный способ отпраздновать это математическое явление.

Галет желтой сливы

Ингредиенты

  • 1 охлажденное тесто для пирога или ваш любимый рецепт домашнего теста
  • 2.5-3 стакана желтых слив без косточек и нарезанных ломтиками
  • 1 стакан свежих ягод, таких как малина
  • ½ стакана сахара
  • щепотка соли
  • 1/2 чайной ложки свежего измельченного имбиря Я использую Gourmet Garden
  • сок 1/2 лимона
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 взбитое яйцо
  • сахар-сырец

Инструкции

Приготовить корочку
  • Раскатайте корочку пирога до круга диаметром около 12 дюймов.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *