Пирог дрожжевой со сливами рецепт: Дрожжевой пирог со сливами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Просейте в глубокую миску или чашу комбайна 300 грамм муки, сделайте в центре углубление и влейте дрожжевую смесь для пирога. Накройте посуду салфеткой и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Растопите половину сливочного масла, дайте остыть. Добавьте в опару оставшееся молоко, щепотку соли, 35 грамм сахара и растопленное масло. Замесите сдобное дрожжевое тесто – вручную или с помощью тестомешалки.

В конце вымешивания тесто для пирога со сливами должно собраться в ком. Прикройте миску пищевой пленкой или чистой салфеткой, дайте подойти 45 минут в теплом месте.

Совет

За это время тесто увеличится в объеме в 3-3,5 раза.

Подготовьте тесто для верхней «решетки». Миндаль прокрутите через мясорубку или измельчите в кофемолке (небольшими порциями). Просейте остатки муки и смешайте ее с миндальной крошкой и разрыхлителем.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Вмешайте миксером яйцо и кефир. Соедините с сухими ингредиентами и замесите мягкое тесто.

Вымойте сливы, удалите косточки и разрежьте каждую на 4 части.

Дрожжевое тесто обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером больше, чем форма, в которой вы планируете печь пирог со сливами. Для указанного в рецепте количества продуктов я беру форму 21х30. Переложите основу в смазанную растительным маслом форму, сформировав бортики.

Выложите на тесто подготовленные сливы, равномерно посыпьте их оставшимся сахаром.

Переложите второе тесто (кефирное) в кондитерский мешок (или обычный целлофановый пакет с отрезанным уголком), нарисуйте на пироге со сливами решетку. Поместите в горячую духовку, разогретую до 200 градусов, готовьте 40-45 минут в электрической модели, и минут на 10 дольше в газовой.

Достаньте готовый пирог со сливами из дрожжевого теста и дождитесь полного остывания.

Перед подачей на стол обильно посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на квадраты или ромбы. Лучше всего фруктовая выпечка с легкой кислинкой сочетается с крепким черным чаем или кофе, сваренным в турке. Приятного аппетита!

Как обычно ждете очередное видео? Тогда смотрите, как готовятся мини-разновидности пирога со сливами – дрожжевые плетенки, мягкие и сочные.

Дрожжевой пирог из слив ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Помните, как наши бабушки управлялись с дрожжевым тестом? Какие чудесные дрожжевые пироги они пекли — это просто не передать словами. Легкое, воздушное, ароматное дрожжевое тесто было объедение, а начинки — сливовая, клубничная, малиновая. О, эти домашние дрожжевые пироги были божественны. Предлагаем сегодня и вам поупражняться с дрожжевым тестом и испечь дрожжевой пирог из слив. И пусть вас не пугает дрожжевое тесто. Пирог получится у всех. Ведь, наш рецепт универсален, благодаря тому, что в его состав, кроме дрожжей, еще входят йогурт и лимон, которые способствуют тому, что тесто в любом случае получится пышным. Сливы станут отличным наполнением пирога. Поэтому можете смело готовить дрожжевой пирог из слив.

1. 1. Мука пшеничная — 270 г
2. 2. Дрожжи — 7 г
3. 3. Вода — 40 мл
4. 4. Сахар — 320 г
5. 5. Соль — 3 г
6. 6. Йогурт без добавок — 120 г
7. 7. Лимон — 60 г
8. 8. Яйцо куриное — 1 шт.
9. 9. Ваниль — 5 г
10. 10. Масло сливочное — 140 г
11. 11. Сливы — 1 кг

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

• NOVUS Киев Левобережная
• NOVUS пр. Правды, 47
• NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
• NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
• Auchan Киев Луговая 12
• METRO Одесса Аэропортовская 29
• ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
• METRO Львов Дж Вашингтона 8
• METRO Черновцы
• METRO Полтава
• METRO Ивано-Франковск
• METRO Кривой Рог
• METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
• ЕкоМаркет Киев Закревского 12
• Таврия В Николаев Лазурная 17
• Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
• Auchan Харьков Героев Труда 7
• Auchan Степана Бандеры 15А
• Космос Одесса Академическая 28
• Auchan, Большая Окружная 4
• Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
• Auchan Киев Беличи
• ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
• METRO Харьков Кольцевой путь 8
• ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
• Таврия В Харьков
• Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
• Auchan Львов Стрийская 30
• Ultramarket Киев Сурикова 3
• Auchan Черновцы Хотинская, 43
• СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
• Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
• METRO Киев Троещина
• Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
• Megamarket Киев Сурикова 3
• METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
• ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
• METRO Житомир проспект Независимости 55В
• METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
• ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
• METRO Ровно
• ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
• METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
• Auchan Житомир Киевская, 77
• Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
• METRO Николаев
• Auchan Запорожье
• Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
• Auchan Киев Антоновича 176
• Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
• Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
• METRO Киев Окружная 1В
• Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
• METRO Киев Григоренко 43

Польский сливовый дрожжевой торт — CookINPolish

Вкус детства в Польше. Моя бабушка пекла этот традиционный польский сливовый пирог на дрожжах по субботам во второй половине дня. Мы ели еще теплый кусок торта с холодным молоком. Вкуснятина 🙂

Этот польский дрожжевой торт можно есть практически с любыми сезонными фруктами. Клубника, черника, малина, ревень — все отлично подойдет к дрожжевому пирогу. Люблю запах сливы, поэтому выбираю сливы 🙂

Если вы предпочитаете яблоки и хрустящие десерты, вы можете проверить мой рецепт польской Шарлотки.

Состав:

• 125 мл / 0,5 стакана молока
• 25 г свежих дрожжей
• 1 яйцо
• 75 г сахара + 1 столовая ложка сахара
• 75 г сливочного масла
• 250 г муки / 0, 55 фунтов + 1 столовая ложка муки
• 400 г сливы

Для начинки:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/4 стакана муки
• 1/4 стакана сахара

1. Смешайте дрожжи с теплым молоком. Добавьте 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара.Хорошо перемешать. Отложите, чтобы подняться примерно на 15 минут. Он должен подняться в 4-5 раз.
2. Смешайте яйцо с сахаром в кухонном комбайне. Смешайте с дрожжевой смесью. Добавьте муку и продолжайте перемешивание с помощью кухонного комбайна. Постепенно добавить топленое масло, перемешать и дать подняться. Через час тесто должно увеличиться примерно вдвое.
3. Вылить тесто в круглую форму для выпечки (диаметром 22 см). Сначала застелите дно бумагой для выпечки и смажьте край сливочным маслом.
4. Положить сверху половинки сливы.
5. Для начинки: замесить тесто с мукой, сахаром и маслом. Посыпать сливами.
6. Выпекайте 40–45 минут при 170 C / 338 F.

Ваш польский сливовый дрожжевой торт готов.

Моя бабушка не придерживалась строгих правил, а вместо этого следовала своему кулинарному чутью и опыту. Точный рецепт дрожжевого торта, который мне понравился больше всего, я нашла на malacukierenka.pl.

• Свежие дрожжи
• Свежие дрожжи, смешанные с молоком, мукой и сахаром, через 15 минут.

• Взбитое яйцо + сахар
• Дрожжевая смесь добавлена ​​к яичной смеси
• + мука и масло

• Дрожжевое тесто сразу после замеса
• Дрожжевое тесто увеличилось вдвое через час

• Топпинг

Пирог со сливой на закваске {Kuchen} | Свекла и кости

У меня есть вырванная и почти бесцветная страница с рецептом Plum Kuchen из старого журнала Gourmet Magazine, который много лун назад я регулярно делал, как написано.Мне всегда нравилось сладкое сочное тесто и сочные, почти карамелизованные сливы, которые придают этому десерту поразительно красивый цвет.

С годами рецепт изменился, чтобы приспособиться к моим нынешним предпочтениям и, смею сказать, более высоким стандартам питания. Я, наконец, просмотрел все мои каракули и решил поместить рецепт в одном месте — в моем блоге.

Я использую закваску для закваски, которая по консистенции больше похожа на жидкое тесто. Мне нравится добавлять 50% цельнозерновой муки — в наши дни это пшеница камут или ячмень, а чаще их комбинация.Камут и ячмень не меняют цвет теста на более темно-коричневый и не добавляют твердости, как цельнозерновые, поэтому они отлично подходят для этого рецепта. Камут также добавляет маслянистую нежность, что не совсем типично для дрожжевого обогащенного теста.

Я уменьшил количество сахара до такой степени, что сливовый пирог на закваске мне очень понравился. Если ваше небо привыкло к большому количеству сахара, вам обязательно нужно увеличить количество сахара в тесте до 1 стакана.

Plum Kuchen или Pflaumenkuchen — это немецкий листовой пирог, который чаще всего готовят из дрожжевого теста, но его также можно приготовить из песочного теста.Это летний десерт, приправленный свежими сливами без косточек, обычно итальянским черносливом.

Пироги на дрожжах популярны в моей родной России, и именно это первое, что привлекло мое внимание в этом рецепте. Существует миллиард версий Plum Kuchen — я, конечно, не претендую на подлинность. Это просто моя версия сливового пирога, вдохновленная немецкой сливой Кучен.

Закваска — это смесь муки и воды.В муке естественным образом присутствуют дрожжи и бактерии; а при смешивании с водой создается среда, благоприятная для роста микроорганизмов. Природный фермент амилаза начинает превращать крахмал в сахар.

Бактерии, в основном лактобациллы, питаются сахаром, а побочный продукт этого брожения потребляется дрожжами. Опять же, побочным продуктом всего этого является углекислый газ, который делает тесто заквашенным. Как и коммерческие дрожжи, закваска добавляется в тесто, где из него получается хлеб.

В отличие от товарных дрожжей, ржаная закваска на закваске делает хлеб более питательным и легко усваиваемым. Он расщепляет зерновые белки и сахар на более простые соединения. Он также обогащает тесто побочными продуктами его метаболизма — дополнительными витаминами и минералами, которых изначально не было в муке.

Вот мой рецепт закваски, с ней можно использовать любую муку.

Камут, Triticum turgidum ssp.turanicum , обычно хорасанская пшеница , является древним родственником обычной пшеницы. Он избежал гибридизации, в результате которой современная пшеница изменила свой генетический состав и стала высокоурожайной, без запаха и оболочки, которую необходимо защищать с помощью большого количества пестицидов.

Kamut — зарегистрированная торговая марка компании, которая вывела зерно на рынок. Это довольно интересная история о том, как все начиналось, которую вы можете найти здесь.

Ягода камута по размеру намного больше, чем современная ягода пшеницы.Он также превосходит по питательности — он содержит на 40% больше белка и экспоненциально больше антиоксидантов. Она легче усваивается, чем современная пшеница, и может быть хорошей альтернативой, если вы всегда чувствуете дискомфорт и вздутие живота после употребления пшеницы.

Состав

• 1/2 стакана (115 г) закваски для закваски
• 1 стакан (240 г) кефира или пахты, комнатной температуры
• 1 яйцо, комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1 / 2 чайные ложки соли
• цедра одного лимона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан (130 г) универсальной муки ( Я использую органическую универсальную спельтовую муку или органическую муку короля Артура )
• 1 стакан ( 130 г) цельнозерновой муки камут (я перемалываю дома из цельнозерновых ягод, или вы можете купить предварительно приготовленную муку камут)
• 4 столовые ложки масла, кубики, комнатная температура
• 1 фунт свежих слив примерно 4-5 слив без косточек и разрезанные пополам
• 2 столовые ложки сахара

Оборудование

Противень 9 x 13 дюймов (также известный как сковорода с желе или четверть противня)
Настольный миксер с лопастью
Пергаментная бумага с антипригарным покрытием

Инструкции

В чаше миксера взбейте 1/2 стакана (115 г) закваски и 1 стакан (240 г) кефира или пахты.

Добавьте 1 яйцо, 1/2 стакана (100 г) сахара, 1/2 чайной ложки соли, цедру 1 лимона и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Хорошо перемешать.

Добавьте 2 стакана (260 г) просеянной муки и смешайте с влажными ингредиентами.

Подсоедините дежу к настольному миксеру с помощью лопастной насадки.
При работающем миксере добавляйте сливочное масло по 1-2 штуки за раз. При необходимости очистите миску, продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным.

Поскребите миску, если необходимо, продолжайте перемешивание, пока тесто не станет однородным.Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов.

Линия противень 9 × 13 ″ с пергаментной бумагой.
Каждую половину сливы разрезать на 5-6 частей и выложить одним слоем на противень.
Посыпьте сливы 2 столовыми ложками сахара.

Капните ложки жидкого теста на сливы и равномерно распределите, пока все сливы не будут покрыты.

Оставить при комнатной температуре на 2 часа (пока тесто не станет мягким и немного поднимется).
Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).
Выпекайте сливовый пирог в течение 30 минут или пока верх не подрумянится.Переверните форму один раз во время выпекания.

Охладите пирог на сковороде, затем переверните его на сервировочное блюдо.
Нарежьте 18 частей.

ПРИМЕЧАНИЯ

• Иногда я использую смесь цельнозернового камута и цельнозернового ячменя, которую перемалываю прямо перед использованием с помощью зерновой мельницы KoMo Mio.
• Я обычно ферментирую тесто при температуре 100 ° F, используя самодельную камеру для брожения (охладитель + грелка). Если в вашей духовке есть функция приготовления хлеба — это идеальный вариант! При такой температуре брожение происходит намного быстрее, поэтому следите за тестом, а не за инструкциями по рецепту.
• Если вы торопитесь или ваша закваска слабая, вы можете добавить к влажным ингредиентам 1 / 2–1 чайную ложку сухих дрожжей. Не добавляйте больше.
• Этот пирог не очень сладкий, смело увеличивайте сахар до 1 стакана.

Пирог со сливой на закваске (Кучен)

Легкий, пушистый, легкий сладкий сливовый пирог на закваске, приготовленный из универсальной муки из полбы и цельного зерна Kamut

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Брожение 10 часов

Порций: 18

калорий: 139 ккал

Ингредиенты

• 1/2 стакана (115 г) закваски
• 1 стакан (240 г) кефира или пахты комнатной температуры
• 1 яйцо комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• цедра одного лимона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан (130 г) универсальной муки, которую я использую, мука из полб комнатная температура
• 1 фунт свежих слив около 4-5 слив, без косточек и разрезанных пополам
• 2 столовые ложки сахара

Инструкции

• В чаше миксера взбейте вместе 1/2 стакана (115 г) закваски для закваски и 1 стакан (240 г) кефира или пахты.

• Добавьте 1 яйцо, 1/2 стакана (100 г) сахара, 1/2 чайной ложки соли, цедру 1 лимона и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Хорошо перемешать.

• Добавьте 2 стакана (260 г) просеянной муки и смешайте с влажными ингредиентами.

• Подсоедините дежу к стационарному миксеру с помощью лопастной насадки.

• При работающем миксере добавляйте сливочное масло по 1-2 штуки за раз.

• Очистите чашу, если необходимо, продолжайте перемешивание, пока тесто не станет однородным.

• Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов.

• Линии противень 9 x 13 дюймов с пергаментной бумагой.

• Разрежьте каждую половину сливы на 5-6 частей и выложите одним слоем на противень.

• Посыпьте сливы 2 столовыми ложками сахара.

• Капните ложки жидкого теста на сливы и равномерно распределите, пока все сливы не будут покрыты

• Оставить при теплой комнатной температуре на 2 часа (пока тесто не станет мягким и немного поднимется).

• Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).

• Выпекайте сливовый пирог в течение 30 минут или пока верхний слой не подрумянится. Переверните форму один раз во время выпекания.

• Охладите на сковороде, затем переверните пирог на сервировочное блюдо.

• Разрежьте на 18 частей.

Примечания

• Иногда я использую смесь цельнозернового камута и цельнозернового ячменя, которую перемалываю прямо перед использованием с помощью зерновой мельницы KoMo Mio.
• Я обычно ферментирую тесто при температуре 100 ° F, используя самодельную камеру для брожения (охладитель + грелка). Если в вашей духовке есть функция приготовления хлеба — это идеальный вариант! При такой температуре брожение происходит намного быстрее, поэтому следите за тестом, а не за инструкциями по рецепту.
• Если вы торопитесь или ваша закваска слабая, вы можете добавить к влажным ингредиентам 1 / 2–1 чайную ложку сухих дрожжей. Не добавляйте больше.
• Этот пирог не очень сладкий, смело увеличивайте сахар до 1 стакана.

Питание

Калорий: 139 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 3 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 98 мг | Калий: 96 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 205 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Немецкий сливовый пирог с заварным кремом и штрейзелем — Рецепт деревенского сливового пирога

Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch (немецкий)

Поделиться — это забота!

Попробуйте этот традиционный немецкий сливовый пирог с заварным кремом с начинкой из штрейзеля и быстрое песочное тесто — простой рецепт деревенского пирога с крошкой из сливы, который просто приготовить! Включены веганские блюда и блюда без глютена Перейти к рецепту

Этот деревенский пирог с заварным кремом из немецкой сливы с начинкой из штрейзеля идеально подходит для выпечки в конце лета и в начале осени, когда сезон слив.В то время как традиционный рецепт немецкого сливового пирога требует итальянских черносливов, подойдет любая слива. Однако сливы — лучший выбор, если вы хотите, чтобы он был подлинным.

Этот простой сливовый кремовый пирог с начинкой из штрейзеля — это то, что я ел в Германии. Моя бабушка собирала это вместе, используя продолговатые итальянские сливы из своего сада!

Мои любимые сливы для выпечки — итальянские сливы, иногда называемые сливами «Императрица» или черносливом. Я использую их для приготовления простого немецкого сливового пирога моей бабушки и этого сливового пирога без дрожжей.Выпечка выделяет дополнительные слои аромата, делает их более сладкими и сглаживает любые недостатки спелости или текстуры.

Рецепт немецкого сливового пирога с заварным кремом начинается, как и любой немецкий пирог — с некоторого настроения, простого надежного пирога с легким песочным печеньем. Эта корочка — самое легкое тесто для пирога, которое вы можете себе представить. Ему не нужно охлаждаться, чтобы отдохнуть, и его не нужно раскатывать. Вы просто смешиваете ингредиенты, добавляете немного в блюдо для торта и оставляете для хрустящей маслянистой посыпки.

Я добавляю щепотку корицы в песочное и штрейзельное тесто! Корица так хорошо сочетается со сливами и просто утешает меня! Цедру апельсина, которую мы добавляем в ванильный заварной крем, необязательно, но я считаю, что она пробуждает все и хорошо сочетается со сливами и корицей.

Как приготовить немецкий сливовый пирог с заварным кремом

Убедитесь, что масло комнатной температуры. Просто смешайте все ингредиенты для теста и стрейзеля и выдавите 2/3 теста в форму.Кончиками пальцев защипните оставшееся тесто в штрейзель и поместите в холодильник.

Сделайте заварной крем, смешав кукурузный крахмал, немного молока, сахара и ванильную пасту или настоящую ваниль. Нагрейте остальное молоко, добавьте кашицу и дайте вариться до загустения. Добавьте крем-фреш или сливочный сыр и дайте ему остыть, прежде чем вылить в оболочку для торта.

Выложите сливы в пироге, воткнув их в заварной крем. Сверху посыпьте штрейзелем и поставьте в духовку примерно на 40 минут.Теперь сливы запекутся до сладкого карамелизованного совершенства, а ванильный заварной крем превратится в прекрасный кремовый, но легко нарезанный сон.

Хранение:

Лучше всего в день приготовления, но при этом хорошо хранится в холодильнике пару дней. Корочка под заварным кремом немного смягчится, но все равно будет вкусной.

И я думаю, вам это понравится.

Советы:

• Покупая итальянскую сливу, убедитесь, что плоды спелые, твердые, но не твердые.
• Если сливы выделяют много сока, когда они очищены от косточек, лучше всего перелить их через сито, чтобы они стекали до тех пор, пока не будет приготовлено тесто для торта.
• И я рекомендую нарезать этот пирог острым поварским ножом, а не сервировщиком для пирогов, чтобы вы могли аккуратно пройтись по сливовой кожуре, которая нежна для еды, но иногда зацепляется за тупые предметы.
• Этот терпкий рецепт можно сделать вегетарианцем, если вместо сливочного масла и растительного молока использовать для заварного крема веганское масло или маргарин.Creme fraiche можно не использовать.

Более традиционные немецкие рецепты торта, которые вам понравятся:

Еще рецепты сливового торта и сливового десерта:

★ Вы приготовили и полюбили этот немецкий рецепт торта со сливовым кремом? Оставьте свой отзыв ниже! И обязательно поделитесь своими творениями, отметив меня в Instagram !

Пирог с немецким сливовым кремом в деревенском стиле с штрейзелем и песочным тестом

Попробуйте этот традиционный немецкий сливовый пирог с заварным кремом с начинкой Штрейзель и быстрое песочное тесто — простой рецепт деревенского сливового пирога, который просто приготовить! Веганский и безглютеновый вариант включен

• 1 фунт сливы — чернослив
• 1 3/4 чашки / 400 мл цельного молока или растительного молока для веганов
• 4 1/2 столовые ложки кукурузный крахмал 40 г
• 3 столовая ложка сахар
• 1 столовая ложка ванильная паста или 1 стручок ванили
• скудные 1/2 стакана / 100 мл / 100 г крем-фреш или сливочного сыра
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 4 чашки 500 г универсальной муки вы можете использовать безглютен
• 1 чайная ложка корица
• 1 чашка — 250 г мягкого сливочного масла
• 1 1/4 чашка — 250 грамм сахара
• поваренная соль
• Ущипнуть разрыхлителя

1. Отложите 1/2 стакана молока и доведите остальное молоко до кипения.Если вы используете настоящую ваниль, соскоблите семена и также добавьте стручок в молоко. Пока молоко нагревается, смешайте кукурузный крахмал с 1/2 стакана молока, добавив 3 столовых ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли, а также пасту из стручков ванили или семена 1 стручка ванили. Размешайте эту кашицу с горячим молоком, доведите до кипения, взбивая, и дайте пузыриться около 2 минут, постоянно помешивая, затем снимите с плиты. Добавьте крем-фреш и цедру апельсина и дайте остыть.

2. Разогрейте духовку до 350 F / 175 C и смажьте противень для тарта с 9 щепотками или сковороду с пружинной формой со съемным дном.Вымойте сливы, удалите сердцевину и разрежьте пополам или четвертинками

3. С помощью ручного миксера или стационарного миксера быстро смешайте сливочное масло с сахаром, мукой, корицей, щепоткой разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли, чтобы получилось рассыпчатое тесто. Он не должен складываться, а образовывать штреки. Совершенно нормально!

4. Выложите 2/3 песочного теста в 9-дюймовую форму с пергаментной подкладкой или форму для торта со съемным дном и надавите, чтобы образовалась корочка.Также прижмите тесто к бокам. Выложите сверху остывший заварной крем, накройте сливы, разрезанные на четвертинки или пополам, и посыпьте все сверху стрейзелем.

5. Выпекайте пирог при температуре 175 ° / 350 F примерно 40 минут. Классно на решетке! Перед нарезкой дайте ему полностью остыть.

Советы по получению очень хрустящей корочки для крошек:
Незадолго до окончания времени выпекания смочите штрейзель ледяной водой.Я использую для этого распылитель! Температурный шок гарантирует, что топпинг из штрейзеля станет очень хрустящим и приобретет золотисто-коричневый цвет. Для большей хрусткости я иногда добавляю в штрейзельное тесто измельченный миндаль.

Сливовый пирог с двойным тестом

Могу я представить сливовый пирог с двойным тестом! Должен сказать, мне очень нравится этот сезон, это мое любимое время года. Бабье лето, я просто обожаю хороший поздний летний день с более холодными ночами, но при этом красивым чистым небом и этим чудесным золотым светом.Плюс этого чудесного времени в том, что сейчас сезон слив. Мой муж любит сливы, если бы он сам решал, он ел бы их круглый год. Есть причина, по которой у меня в блоге довольно много рецептов сливы. Например, кайзершмаррн или блинчики, сливовый пирог с корицей, клецки из слив или баварский сливовый пирог. Теперь это еще одно, что нужно добавить.

Так как я люблю сливы, а мой муж без ума от них, было вполне естественно попробовать этот рецепт с двойным тестом. Никогда об этом не слышал? Итак, двойное тесто означает, что вы приготовите два вида теста.Это типичное тесто для пирогов и дрожжевое тесто. Да, это означает больше работы, но вы получите лучшее из обоих. Красивое пышное тесто, столь характерное для дрожжевого теста и маслянистой корочки теста для пирогов. Нам он понравился, и мы отполировали его за несколько дней.

Кредит: SalzigSüßLecker ( на немецком языке )

Состав

• Дрожжевое тесто
• 30 г сливочного масла
• 50 г молока
• 3 грамма активно-сухих дрожжей
• Мука универсальная 150 грамм
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 яйцо
• Тесто для пирога
• Мука универсальная 150 грамм
• 50 грамм обычного сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 80 г холодного сливочного масла
• Ледяная вода (около 100 миллилитров)
• Наполнение
• Сливы 700 грамм
• 5 столовых ложек сахара и корицы для присыпки
• 1 яйцо для мытья яиц

Инструкции

Для дрожжевого теста растопите масло в молоке в небольшой кастрюле.Затем приготовьте большую миску и отмерьте муку, сахар, дрожжи и ванильный экстракт. Добавьте слегка остывшую молочную смесь, а также яйцо и месите на медленном огне около шести минут. Тесто будет очень липким, это нормально. Накройте влажным полотенцем и дайте подняться 1-2 часа, пока не увеличится вдвое.

Для теста для пирога насыпьте муку, сахар и ванильный экстракт в миску и положите сверху холодное масло небольшими кусочками. Втирать в крошку.Добавьте столовую ложку холодной воды, чтобы получился шар. Переложите в холодильник в полиэтиленовой пленке или в герметичном контейнере.

Для начинки сливы разрезать пополам или четверть, в зависимости от размера, и вынуть косточки.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Достаем дрожжевое тесто и тесто для пирогов. Я разрезал тесто для пирога на кусочки и посыпал ими дрожжевое тесто.Затем быстро замесите. Ничего страшного, если у вас еще остались куски теста для пирога, его не нужно полностью перемешивать. Тесто разрезать пополам и скалкой раскатать одну половину на присыпанной мукой поверхности. Переложите в форму для пирога. Поместите внутрь подготовленные сливы и посыпьте сахаром и корицей по своему вкусу. Раскатайте вторую половину и выложите поверх слив. Отрежьте выступы. Я попытался создать ромбический узор, но это зависит от вас, вы также можете просто вырезать крест в центре, чтобы воздух мог выходить. Смажьте яичные вау.

Выпекать в нижней трети в течение 40–50 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым и не станет пузырящимся в центре. Наслаждайтесь взбитыми сливками или мороженым, холодным или теплым.

О Дженни

Привет, я Дженни, немец, которая несколько лет жила в США и Уругвае, Латинская Америка.Я замужем за колумбийцем и в настоящее время живу на юге Германии в Мюнхене. В основном вы найдете сладкие рецепты в моем блоге. Обычно я люблю простые, но впечатляющие рецепты. Иногда вы также найдете более сложные. Посмотрите мой указатель рецептов для дальнейшего вдохновения.