Пирог дрожжевой со сливами рецепт: Дрожжевой пирог со сливами – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Дрожжевой пирог со сливами – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Дрожжевой пирог со сливами хорошо подойдет к холодному компоту в летнюю жару. Форму для пирога выбирайте сами. Украсить тоже можете по своему вкусу. Но в данном случае косички – это просто и красиво. Когда пирог остынет, отправьте его в кастрюлю и накройте крышкой. Так он сохранит свежесть на несколько дней.

Подготовьте ингредиенты для приготовления пирога.

Приготовьте тесто. В миску или чашу блендера налейте теплое молоко, добавьте в него дрожи, соль и сахар.

Растопите сливочное масло, немного охладите и влейте в молоко с дрожжами, сахаром и солью.

Добавьте ванильный сахар и просеянную муку.

С помощью планетарного миксера или руками замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Выложите его в миску.

Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Через час-полтора оно увеличится в объеме.

Разделите тесто на две части. Одну раскатайте в пласт и выложите в форму.

Вторую часть теста тоже раскатайте в пласт и нарежьте полоски.

Из полосок сплетите косички и жгуты.

Выложите косички и жгуты по периметру пирога.

Сливы помойте, удалите косточки и выложите в середину пирога.

Из остатков теста сделайте фигурные листочки и выложите на сливы.

Дайте пирогу расстояться в тепле 20-25 минут и смажьте его яйцом.

Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Дрожжевой пирог со сливами готов.

Горячий пирог извлеките из формы и сразу накройте полотенцем.

Остывший пирог разрежьте и подавайте к столу.

Пирог со сливами из дрожжевого теста рецепт с фото

Подготавливаем дрожжи:

1. Дрожжи переложите в миску, насыпьте к ним сахар, разомните до однородности.
2. Влейте теплое молоко, положите муку и все перемешайте.
3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, дайте постоять в течение 20 минут.

Теперь займемся тестом:

4. Разбейте в отдельную посудину яйцо, взбейте его венчиком.
5. Муку просейте, добавьте в дрожжевую смесь.
6. Туда же положите сахар, соль, взбитое яйцо.
7. Влейте воду и растопленное масло.
8. Замесите тесто. Месите его, пока оно не станет мягким, послушным и однородным, оно должно перестать липнуть к рукам. Тесто положите на дно миски, накройте ее пленкой и оставьте в тепле на полчаса.

Настало время начинки. Для начала приготовим штрейзельную крошку:

9. Растопленное сливочное масло перелейте в тарелку.
10. В него насыпьте сахарную пудру, муку. Все разотрите в крошку.

Затем подготовим сливы:

11. Сливы, заранее помытые и обсушенные с помощью полотенца, разрежьте пополам, выньте косточки. Каждую половинку разрежьте на 2 части вдоль.

Заключительный этап приготовления пирога:

12. Форму смажьте сливочным маслом.
13. Тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте в пласт по размеру примерно как форма для запекания.
14. Выложите тесто в форму, сверху на него положите четвертинки слив мякотью вверх, посыпьте их штрейзельной крошкой.
15. Оставьте пирог в форме на 20 минут. За это время тесто еще немного подойдет.
16. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
17. Пока пирог стоит в духовке, приготовьте глазурь: в сахарную пудру, пересыпанную в миску, понемногу вливайте теплую воду, хорошенько мешайте венчиком. Добавьте в сладкую массу лимонный сок по своему вкусу. Я добавляю чайную ложку.
18. Глазурью полейте пирог сверху.

Дайте пирогу остыть и подавайте к чаю.

Сладкого чаепития и хорошего настроения!

Дрожжевой пирог со сливами «Осенний»

Время подготовки: 30 минут
Время подъема теста: 1 час 20 мин.
Время выпечки: 50 минут
Количество порций: форма 8-12

Калорийность: 340 ккал в 100 гр.
Диета: вегетарианская

Ингредиенты закваски

• 1 стакан теплого молока — 250 мл
• 25 гр. свежих дрожжей или 10-14 гр. сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. пшеничной муки

Ингредиенты для теста

• 500 гр. пшеничной муки — около 3 стаканов
• 150 гр. сахара — около 3/4 стакана
• 1 среднее яйцо и 3 яичных желтка
• 50 гр. сливочного масла
• щепотка соли

Ингредиенты для верха

• 600 гр. Слив (вес с косточками)
• 150 гр. пшеничной муки
• 100 гр. сахара
• 100 гр. сливочного масла

Форма для выпечки: форма для торта диаметром 26-28 см.
Выпечка: 180 градусов
Время выпечки: около 50-55 минут.

Похожие рецепты


Дрожжевой пирог со сливами и крошкой


Достаньте яйца из холодильника заранее. Немного подогрейте молоко и масло для дрожжевого теста, расплавив его в кастрюле на небольшом огне или растопите в микроволновой печи и отложите для охлаждения.

Калорийность была рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовала. Таким образом, это приблизительное количество калорий, потому что даже молоко или мука могут иметь другое количество калорий, чем те, которые я использовала. Я также включила крошку в калории. Из этого количества ингредиентов вышел дрожжевой пирог со сливами и крошкой около 1500 граммов.

Начните с закваски для дрожжевого пирога со сливами

Ингредиенты для закваски: один стакан слегка теплого молока (не должно быть горячим), две столовые ложки пшеничной муки, 25 грамм свежих дрожжей (1/4 кубика по 100 граммов или два пакетика сухих дрожжей весом 7 граммов каждый), одна столовая ложка сахара.

Положите в миску теплое молоко, свежие или сухие дрожжи, сахар и муку. Разотрите дрожжи вместе с остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте, накройте тканью или фольгой и оставьте в теплом месте на 20 минут. После этого закваска должна очень сильно вырасти и вспениваться.

Положите в миску теплое молоко, свежие или сухие дрожжи, сахар и муку

Как сделать дрожжевое тесто для пирога со сливами

А теперь ингредиенты для теста. Просейте 500 граммов муки в миску большего размера. Это около 3 стаканов муки. Добавь щепотку соли. Слегка взбейте одно яйцо среднего размера и добавьте еще три яичных желтка.

В миску добавьте около 150 г сахара и 50 г растопленного и охлажденного сливочного масла. Наконец, добавьте закваску. Смешайте все это деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
Замесите тесто миксером с крючками для теста или сделайте это вручную. Месите тесто миксером не менее 5 минут. После замешивания тесто должно быть равномерным, но довольно липким и рыхлым. Тесто будет продолжать прилипать к стенкам миски.

Замесить тесто для пирога со сливами

Оставьте тесто в теплом месте, чтобы поднялось как минимум на час. Накройте его хлопчатобумажной тканью или фольгой. Через час тесто должно хорошо подняться.

Оставьте тесто в теплом месте, чтобы поднялось как минимум на час

Боковые стенки и дно формы предварительно смажьте маслом. Выньте тесто из миски и положите его в форму. Я использовала разъемную форму для торта диаметром 26 см. Если вы боитесь, что после выпечки тесто не будет легко отставать от краев формы, подложите в нее бумагу для выпечки.

Выньте тесто из миски и положите его в форму

Как сделать верх пирога со сливами

Сливы заранее вымойте под холодной проточной водой, а затем подсушите и удалите косточки. Более крупные сливы делятся на четвертины, а мелкие — только пополам. Разложите сливы по всему тесту.

Совет: Можно также использовать замороженные сливы, но сначала разморозьте их естественным путем, а затем подсушите. На это дрожжевое тесто можно положить и другие фрукты. Рекомендую: малину, чернику, клубнику или абрикосы, персики.

Разложите сливы по всему тесту

Разложите на сливовый пирог крошку, которую следует предварительно приготовить во время подъема теста. Смешайте все ингредиенты для крошки и разотрите их в руках.

Разложите на сливовый пирог крошку, которую следует предварительно приготовить

Убедитесь, что крошка равномерно распределена по тесту и состоит из крупных кусков. Этот дрожжевой пирог пушистый и легкий, как облако, поэтому более крупные куски крошки могут привести к тому, что в конце выпечки тесто слегка опустится. Однако это не проблема, так как дрожжевой пирог со сливами все равно будет подниматься и идеально выпекаться.

Как выпекать пирог со сливами

Оставьте тесто на 20 минут, чтобы поднялось. Дрожжевой пирог со сливами растет очень быстро во время второго подъема перед выпечкой. За это время можно разогреть печь. Установите 190 градусов. Поставьте форму с пирогом на среднюю полку в духовке.

Выпекайте дрожжевой пирог со сливами около 50 минут. Примерно через 40 минут проверьте пирог на готовность. Осторожно приоткройте дверцу духовки и воткните в тесто деревянную палочку. Если после удаления палочки она сухая, дрожжевое тесто уже почти готово.

После выпечки слегка откройте дверцу печи и зафиксируйте. Я рекомендую придержать дверь кухонной рукавицей, чтобы получилась лишь небольшая щель. Через 10 минут откройте дверцу и выньте пирог из духовки. Освободите пирог от формы и положите на решетку или кухонное полотенце, чтобы остыл.

Вы любите пироги с фруктами, я также рекомендую пирог с грушей, а также шоколадный торт с вишней.

Дрожжевой пирог со сливами и крошкой — наслаждайтесь!

Наслаждайтесь!

Понравился рецепт?

Напишите комментарий и поделитесь рецептом

Дрожжевой пирог со сливами рецепт


Дрожжевой пирог со сливами

Дрожжевой пирог со сливами – это уютная домашняя выпечка, которая идеально подходит для поднятия настроения и жизненного тонуса в непростой осенний период. Когда ваш дом наполняется ароматами свежеиспеченной сдобы и спелых сладких слив, то холода, слякоть и непогода отходят на второй план, а вечера, проведенные в кругу семьи, становятся особенно ценными и незабываемыми. Поэтому надо непременно баловать время от времени своих домочадцев подобными душевными блюдами и собирать родных и друзей за большим столом для приятного совместного чаепития.

Домашний пирог со сливами из дрожжевого теста, рецептом которого я сегодня поделюсь с вами, довольно прост и не слишком долог в приготовлении. Дрожжевое тесто для него выстаивается в теплом месте не более одного часа, а начинка готовится элементарно просто из самых спелых, сладких и сочных осенних слив. В процессе выпекания дрожжевое тесто заметно увеличивается в объеме и благодаря этому пирог получается необыкновенно пышным, воздушным и мягким. Нежная мякоть спелых слив превращается в яркую и сочную начинку, придавая сладкой сдобе насыщенный фруктовый вкус и приятную легкую кислинку.

Если вы любите лакомый вкус этих ароматных предвестников осени или просто вынуждены бороться с обильным урожаем слив на своем дачном участке, то нет ничего лучше натуральной домашней выпечки с этими простыми и полезными фруктами. Нежный сливовый пирог, приготовленный по этому рецепту, составит вам приятную компанию на завтрак, полдник или же просто к чашечке кофе или чая. Этот вкусный и очень ароматный дрожжевой пирог непременно соберет за одним столом всю семью от мала до велика и подарит всем прекрасное солнечное настроение и заряд бодрости и сил!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

  • 360 г муки
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 яйцо + 1 яичный белок
  • 180 мл молока
  • 60 мл растительного масла
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 1 пак. сухих дрожжей
  • щепотка соли

Начинка:

  • 400 г слив
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. ликера или коньяка
  • 1 ст. л. панировочных сухарей без добавок
  • 1 ч. л. крахмала

Для смазывания:

  • 1 яичный желток
  • 1 ч. л. молока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы испечь пышный и воздушный пирог со сливами, начнем с подготовки дрожжевого теста. Для этого в глубокую миску или чашу комбайна влить чуть теплое молоко, добавить обычный и ванильный сахар, дрожжи и 3 ст. л. муки (60 г).

Важно! Молоко, в котором разводят дрожжи, ни в коем случае не должно быть горячее 40 – 50°С, иначе дрожжи могут погибнуть и тесто не поднимется. Проще всего подогреть молоко в микроволновой печи в стакане или другой подходящей посуде. Однако, жидкость в микроволновке нагревается очень быстро, поэтому достаточно греть его 30 секунд на максимальной мощности.

2. Смешать все ингредиенты ложкой или венчиком и поставить опару в теплое место на 20 минут. За это время дрожжи активируются и начнут свою работу, в результате чего смесь набухнет и начнет пузыриться. 3. В подошедшую опару добавить растительной масло, яйцо и яичный белок и перемешать все ложкой. Желток нужно оставить для смазывания поверхности пирога перед выпеканием. Чтобы он не засох в ожидании своего часа, его следует смешать с 1 ч. л. воды или молока. 4. Всыпать порциями оставшуюся муку (300 г), просеянную с солью, и тщательно вымесить тесто в комбайне или миксере с помощью насадки «крюк». 5. В результате получается довольно мягкое и немного липкое тесто, поэтому руками его замешивать не очень неудобно. Если у вас нет подходящей техники, то лучше смешать все ингредиенты венчиком или обычной ложкой. 6. Миску с тестом накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. Дрожжевое тесто для пирога со сливами должно увеличиться в объеме примерно в 2 – 3 раза.

7. Пока тесто поднимается, займемся подготовкой начинки для сливового пирога. Для этого сливы нужно вымыть и обсушить, разделить их на две половинки и вынуть все косточки.

Совет! Я обычно использую для приготовления дрожжевого пирога мелкие подмосковные сливы сорта «венгерка». Но можно взять и более крупные сливы, которые следует порезать дольками на 4 – 6 частей в зависимости от их размера.

8. Сливы сложить в миску, добавить к ним сахар и по желанию коньяк или ликер на свой вкус и все аккуратно перемешать. Дать начинке постоять при комнатной температуре в течение 10 – 15 минут, чтобы сливы дали сок. 9. Подошедшее тесто обмять, выложить на обильно присыпанную мукой поверхность и разделить на две неравные части. Большую часть теста (примерно 2/3) раскатать на листе пергамента и вместе с бумагой перенести в форму для выпекания, сделав небольшие бортики.

Я использовала для этого дрожжевого пирога со сливами квадратную силиконовую форму для выпечки размером 19 х 19 см.

10. Тесто присыпать панировочными сухарями, которые будут впитывать в себя сливовый сок и не дадут тесту размокнуть, и плотно выложить на него половинки слив в один слой. К жидкости, оставшейся от слив, добавить 1 ч. л. крахмала, тщательно перемешать и смазать этой смесью сливы. 11. Оставшееся тесто раскатать, нарезать на полоски и накрыть ими сверху сливовую начинку. Соседние полоски теста можно местами соединить друг с другом, чтобы получилось что-то наподобие сетки. Смазать полоски теста сверху отложенным яичным желтком. 12. Выпекать пирог со сливами в разогретой до 200°С духовке 15 – 20 минут до зарумянивания, после чего накрыть пирог фольгой и оставить в выключенной духовке еще на 15 минут. Перед тем как вынимать пирог из формы и разрезать на порции, его желательно остудить, чтобы начинка как следует «схватилась».

Пышный, воздушный и очень ароматный дрожжевой пирог со сливами готов!

Дрожжевой пирог со сливами

  • #пирог
  • #сдоба
  • #дрожжи
  • #сливы
  • #корица
  • #украинская кухня
  • #польская кухня

Категории: Пироги, Польская кухня, Украинская кухня, Пикник, Ланч бокс

Этот дрожжевой сливовый пирог имеет идеальную пропорцию дрожжевого теста к количеству слив, а еще, вкусную и ароматную хрустящую посыпку сверху. Это уже не первый мой пирог из дрожжевого теста со сливами, но первый на сайте. Все потому, что начав с готовых рецептов, в поисках идеала, я дошла до своего рецепта, который удовлетворил мои требования к дрожжевому пирогу с фруктами. Во всех рецептах, которые встречались мне, слишком много теста, а сливы в них больше украшение чем начинка, что для меня это скорее булка с сливкой чем сливовый пирог. В некоторых рецептах тесто слишком тугое, что пока удается откусить сам пирог, то печеные сливы расползаются во все стороны, что тоже неприятно. И вот, в результате экспериментов, мне удалось достичь желаемого. Этот дрожжевой пирог со сливами имеет умеренный слой мягкого дрожжевого, в меру сладкого, теста, сверху на котором щедрая порция сочных слив и хрустящая ароматная посыпка. Пеките на здоровье! 🙂

Видео-рецепт приготовления сливового пирога (на укр. языке):

По техническим нюансам приготовления дрожжевого пирога со сливами, еще раз напишу: не бойтесь липкого теста!  Далеко не всегда тесто должно отлипать от рук! Я в своей выпечке, с некоторыми исключениями, избегаю такого теста. Изделия из такого теста получаются тугими, в отличие от мягкого и в меру липкого теста. Месить такое тесто трудно, если нет планетарного миксера, но возможно. Главное хорошо вымыть руки и остатки теста на руках осторожно соскрести назад к тесту. Потому что его в принципе не много и если смыть то, что прилипнет к рукам при вымешивании, останется его совсем мало.

Второй раз, после выкладывания слив, тесто почти не подходит. Только пока разогревается духовка. И этого достаточно.

После выпекания дрожжевого пирога со сливами, не спешите его разрезать. Остывший, он гораздо вкуснее чем теплый. Ароматы становятся более выразительными, тесто идеальной консистенции и сливы не обжигают губ. Мало того, если дрожжевой пирог разрезать горячим, тесто может показаться сбитым. Поэтому наберитесь терпения и несмотря на невероятный аромат на кухне, удержит себя и дождитесь остывания сливового пирога :-).

1 пирог размером 18х30 см (или 26 см диаметра для круглой формы):

Ингредиенты

  • 750-800 грамм слив, разрезать каждую пополам, удалить косточки
  • Сахарная пудра для посыпания

Для теста:

  • 270 грамм муки
  • 125 мл молока
  • 50 грамм сахара
  • 15 грамм свежих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 50 грамм сливочного масла, растопить

Для хрустящей посыпки:

  • 100 грамм муки
  • 60 грамм сахара
  • 70 грамм сливочного масла, хорошо охладить
  • 1 ч. л. молотой корицы

1) Молоко, сахар и дрожжи поместить в глубокую миску или чашу планетарного миксера и взбить до полного растворения дрожжей.

2) Добавить яйцо и еще раз взбить.

3) Добавить муку и сливочное масло. Замесить мягкое и довольно липкое тесто. С помощью планетарного миксера месить 3-4 минуты на средних оборотах или 8-10 минут руками. Хорошо вимешаное тесто должно хорошо тянуться.

4) Плотно накрыть миску с тестом пищевой пленкой или слегка влажным кухонным полотенцем и оставить в кухне на 1 час 30 минут ферментировать и подходить.

5) Когда тесто выросло почти вдвое, переложить его в разъемную форму размером 18х30 см для прямоугольной или в круглую 26 см в диаметре и руками расплющить тесто в форме, так, чтобы тесто полностью покрыло форму тонким слоем.

6) Выложить на тесто рядами сливы так как показано на фото.

7) Приготовить хрустящую посыпку для пирога. Для этого все ингредиенты поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

Если блендера нету, тогда масло быстро натереть на крупной терке и растереть с остальными ингредиентами.

8) Сверху на сливах равномерно распределить хрустящую посыпку, набирая ее руками по чуть-чуть и растирая пальцами, формируя малые комочки.

9) Духовку разогреть до 180 ᵒС. И когда духовка разогрелась, вставить сливовый пирог в духовку. Печь 40-50 минут. Пирог должен хорошо подняться, сливы пропечься, а посыпка подрумяниться. Зубочистка воткнутая в центре пирога должна выходить сухой.

10) Достать пирог из духовки и оставить в форме на 10 минут, чтобы сошел жар.

11) Достать дрожжевой пирог со сливами из формы и оставить до почти полного остывания. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Приятного аппетита!

Смотри также

Дрожжевой пирог со сливами – пошаговый рецепт с фото

Когда в доме пекут пироги и разносится невероятный аромат, равнодушных не остаётся. Стараюсь раз в неделю баловать своих близких пирогами. Рецепт, который хочу предложить испытан годами. Перепробовала много других рецептов, но этот остался у меня лидером. Выпечка из него вкусная, нежная, пышная. Единственное, что иногда масло заменяла маргарином. Но результат оставался тем-же. Говорят выпечка на масле быстрее черствеет. Не могу подтвердить, так как пироги просто *улетают*.Главное запомните стакан ёмкостью 200 миллилитров. И не подсыпать лишнюю муку, не забивать тесто. Приготовление1 ч. 45 мин. Шаг 1 из 13

Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Шаг 2 из 13

В миску горкой просеиваем муку.На неё дрожжжи, перемешиваем.

Шаг 3 из 13

Делаем лунку, в неё выбиваем яйца комнатной температуры. Размешиваем.

Шаг 4 из 13

Добавляем соль, сахар, молоко.

Шаг 5 из 13

Аккуратно соединяем жидкую и сухую части.

Шаг 6 из 13

Добавляем размягчённое сливочное масло. Замешиваем тесто. Месим минут 15, не подсыпая муку, пока тесто не станет отставать от рук и миски. Только сейчас можно его слегка припорошить мукой собрать в ком, прикрыть плёнкой, или полотенцем и оставить подходить.

Шаг 7 из 13

В процессе один раз обмять. Тесто должно увеличиться в 2 – 2,5 раза.

Шаг 8 из 13

Небольшую часть отделяем на жгутики. Оставшуюся слегка раскатываем и распределяем на смазанной маслом форме.

Шаг 9 из 13

Сливы разрезаем пополам, удаляем косточку, обмакиваем и срезом в крахмал, чтобы не вытекал сок, и укладываем срезом на тесто.

Шаг 10 из 13

Сверху сливы можно смазать, по желанию, вареньем, или сиропом.

Шаг 11 из 13

Из оставшегося теста скатать жгутики и выложить их на пирожок. Смазать яйцом, дать подрасти 15-20 минут и отправить в духовку разогретую до 200* на 20-25 минут в зависимости от вашей духовки.

Шаг 12 из 13

гготовый посыпать сахарной пудрой. Мы посыпали ещё тёплым и пудра впиталась

Готово!

Так выглядит пирог в разрезе. Пышный, воздушный, мягкий!

Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Похожие рецепты по ингредиентам

Пирог со сливами из дрожжевого теста – рецепт с фото пошагово

Пирог со сливами порадует своим вкусом, если вы заранее подготовите все необходимое. Сначала в миске соединяем 600 г муки, 200 г сахара и 150 г сливочного масла. Ингредиенты можно перемешать, добавить соль. Затем в массу вводится ванильный экстракт, дрожжи, растворенные в теплом молоке. Сразу добавляем яйца. Вымешиваем тесто до однородности и оставляем его на 1,5 часа. Пусть подрастет и напитается воздухом. Когда тесто созрело, обминаем его и выкладываем ровным пластом в прямоугольную форму. Сверху раскладываем сливы без косточек, порезанные на четвертинки. Отдельно готовится крошка для посыпки. Перетираем вместе по 100 г сахара и сливочного масла с 200 г муки. Верх засыпаем полученной массой. Затем отправляем изделие в духовку, разогретую до 60º. Пусть оно 15 минут при такой температуре не запекается, а растет. Затем увеличиваем температуру до 180º и оставляем пирог со сливами на 60 минут. Кушать можно, когда полностью остынет.

Дрожжевой пирог со сливами – пошаговый рецепт с фото

Вкусный сливовый пирог: нежное сдобное тесто и ароматная сочная начинка.

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 300 г
  • Сметана 15% – 200 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Дрожжи хлебопекарные сухие – 10 г
  • Сахар – 30 г
  • Ром – 1 ст. ложка
  • Соль – щепотка
  • Для начинки:
  • Сливы – 600 г
  • Сахар – 100 г
  • Сухари панировочные – 50 г
  • Корица – по вкусу
  • Для верха пирога:
  • Ванильный сахар – 1-2 пакетика
  • Для смазывания формы:
  • Масло растительное – 1 ч. ложка

Как приготовить

Шаг 1

Развести в сметане соль, сахар и дрожжи. Оставить массу на 10 минут.

Шаг 2

Масло растереть с мукой, просеянной через сито.

Шаг 3

В муке сделать воронкообразное углубление, влить в него сметанную массу, ром, яичный желток.

Шаг 4

Замесить тесто средней консистенции (если тесто получится крутое, добавить немного сметаны, а если мягкое – муки).

Шаг 5

На доске, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-0,8 см.

Шаг 6

Сложить тесто втрое, накрыть полотняной салфеткой и оставить на доске на 30 минут.

Шаг 7

Затем тесто вновь раскатать, сложить и оставить еще на 30 минут.

Шаг 8

Разрезать тесто на две равные части.

Шаг 9

Одну часть теста раскатать в пласт толщиной 0,5-0,8 см.

Шаг 10

Уложить пласт в смазанную маслом форму.

Шаг 11

Смазать поверхность яичным белком (тонким слоем) и просушить.

Шаг 12

Сливы вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки, а мякоть перемешать с 50 г сахара и корицей.

Шаг 13

Вторую часть теста также раскатать в пласт толщиной 0,5-0,8 см.

Шаг 14

Духовку разогреть до 190 градусов.

Шаг 15

Далее тесто в форме посыпать панировочными сухарями (30 г).

Шаг 16

Посыпать оставшимся сахаром.

Шаг 17

Сверху положить сливовую начинку.

Шаг 18

Начинку посыпать оставшимися панировочными сухарями.

Шаг 19

Накрыть вторым пластом теста. Бока и поверхность пирога смазать оставшимся яичным белком.

Шаг 20

Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать 35-40 минут.

Шаг 21

Готовый пирог достать из духовки, посыпать ванильным сахаром.

Шаг 22

Полностью остывший пирог нарезать квадратиками. Приятного аппетита.

Категория: Пироги, пирожки, ватрушки, Сладкая выпечка

Пирог со сливами на дрожжах — рецепт с фото

Не упустите возможность в сезон сливы порадовать себя и своих родных домашней выпечкой. В ненастную осеннюю погоду охота посидеть за чашечкой чая или кофе и побаловать себя домашним пирогом. Пусть это будет пирог со сливами.

В масло комнатной температуры насыпать сахар, ванилин и соль, взбить до однородности.

Добавить по одному яйца, взбивать после каждого по 1 минуте.

Положить сметану, взбить.

В смесь ввести дрожжи и просеянную муку. Замесить тесто. Получится мягкое, немного липнущее тесто (муки больше не подсыпать).

На противень (35 на 25 см) положить пергамент. Раскатать тесто толщиной 1 см, переложить на противень, сделав невысокие бортики. Из сливы удалить косточки и разделить плоды на половинки. На тесто выложить половинки слив кожицей к тесту. Каждую половинку немного втопить в тесто. Накрыть полотенцем и убрать для расстойки в теплое место на 1-2 часа.

Присыпать половинки слив коричневым сахаром, но можно использовать и обычный сахар. Выпекать пирог со сливами в разогретом духовом шкафу (температура – 200 градусов) около 30-40 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Вкусный и оригинальный дрожжевой пирог со сливами готов. Угощайтесь!

Пирог со сливами и яблоками рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Пирог со сливами и яблоками рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Olga Lo порций:  8ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов23

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

400 г

Сливочное масло

100 г

Сухие дрожжи

7 г

Куриное яйцо

2 штуки

Ванильный сахар

10 г

Соль

на кончике ножа

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1В теплое молоко высыпаем дрожжи, оставляем на 10 минут.

2Муку смешиваем с растопленным маслом, сахаром, яйцами, солью и теплым молоком (с дрожжами) — замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте для подъема (необходимо его накрыть, чтобы не обветрилось).

3Сливы моем, режем пополам, удаляем косточки.

4Яблоки очищаем от кожуры, и режем кубиками. Складываем в миску и засыпаем ванильным сахаром.

5Готовое тесто делим на три равные части. Каждую часть раскатываем в виде длинного прямоугольника и выкладываем яблоки на середину полосы, а затем закручиваем в рулет.

6Круглую форму застилаем пекарской бумагой и трубочки выкладываем по спирали, начиная от центра. Получится «улитка». Половинки слив вставляем по кругу между слоями.

7Выпекать в прогретой до 190 градусов духовке около 45 минут до золотистого цвета.

8Готовый пирог можно смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт с фото пошагового приготовления

Фруктовая выпечка – безусловный осенне-летний хит. С яблоками, грушами, персиками, абрикосами и виноградом. Признаюсь, мои уж очень консервативные дегустаторы в сезон предпочитают яблочную выпечку, обычно с корицей и лучше всего – в виде пирогов. Но меня это редко останавливает – если душа требует экспериментов, я к ней прислушиваюсь. Вот и недавно не смогла на рынке устоять перед красивыми сливами, явно сочными и вкусными.  И уже по дороге домой решила пристроить их в очередной пирог – со сливами, рецепт с фото, пошаговыми и итоговыми, чуть ниже.

Выпечка на удивление удалась: сдобное дрожжевое тесто хорошо поднялось, получилось даже слегка рассыпчатым. Запеченная слива придала пирогу легкую кислинку и сочность. Ну а недостающую сладость я добавила с помощью тонкомолотой сахарной пудры. Миндаль же оттенил вкус сливовой начинки, и оставил приятное ореховое воспоминание. Так что с чистой совестью рекомендую пирог всем любителям выпечки со сливами.

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:выпечка
  • Порции:9-12
  • 2 ч

Ингредиенты:

  • 440 г пшеничной муки, лучше высшего сорта
  • 15 г свежих дрожжей
  • 100 г сахара
  • 150 мл молока
  • соль
  • 120 г сливочного масла
  • 800 г слив (вес указан с косточками)
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 25 г миндаля
  • 1 яйцо
  • 75 мл кефира
  • 1,5 ст. ложки крахмала (я использовала кукурузный)

Приготовление:

Сделайте тесто для пирога со сливами. Подогрейте молоко до температуры около 40 градусов. Раскрошите дрожжи и немного размешайте их с 25 граммами сахара. Влейте в смесь 5 столовых ложек теплого молока. Дождитесь, когда дрожжи заработают и вспенятся.

Совет

Чтобы ускорить процесс, поставьте стакан с молоком в микроволновую печь, и прогрейте на максимальной мощности в течение 20-30 секунд.

Просейте в глубокую миску или чашу комбайна 300 грамм муки, сделайте в центре углубление и влейте дрожжевую смесь для пирога. Накройте посуду салфеткой и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Растопите половину сливочного масла, дайте остыть. Добавьте в опару оставшееся молоко, щепотку соли, 35 грамм сахара и растопленное масло. Замесите сдобное дрожжевое тесто – вручную или с помощью тестомешалки.

В конце вымешивания тесто для пирога со сливами должно собраться в ком. Прикройте миску пищевой пленкой или чистой салфеткой, дайте подойти 45 минут в теплом месте.

Совет

Чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте его для расстойки поближе к горячей батарее или на подоконник, выходящий на солнечную сторону.   

За это время тесто увеличится в объеме в 3-3,5 раза.

Подготовьте тесто для верхней «решетки». Миндаль прокрутите через мясорубку или измельчите в кофемолке (небольшими порциями). Просейте остатки муки и смешайте ее с миндальной крошкой и разрыхлителем.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Вмешайте миксером яйцо и кефир. Соедините с сухими ингредиентами и замесите мягкое тесто.

Вымойте сливы, удалите косточки и разрежьте каждую на 4 части.

Дрожжевое тесто обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером больше, чем форма, в которой вы планируете печь пирог со сливами. Для указанного в рецепте количества продуктов я беру форму 21х30. Переложите основу в смазанную растительным маслом форму, сформировав бортики.

Выложите на тесто подготовленные сливы, равномерно посыпьте их оставшимся сахаром.

Переложите второе тесто (кефирное) в кондитерский мешок (или обычный целлофановый пакет с отрезанным уголком), нарисуйте на пироге со сливами решетку. Поместите в горячую духовку, разогретую до 200 градусов, готовьте 40-45 минут в электрической модели, и минут на 10 дольше в газовой.

Достаньте готовый пирог со сливами из дрожжевого теста и дождитесь полного остывания.

Перед подачей на стол обильно посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на квадраты или ромбы. Лучше всего фруктовая выпечка с легкой кислинкой сочетается с крепким черным чаем или кофе, сваренным в турке. Приятного аппетита!

Как обычно ждете очередное видео? Тогда смотрите, как готовятся мини-разновидности пирога со сливами – дрожжевые плетенки, мягкие и сочные.

Дрожжевой пирог из слив ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Помните, как наши бабушки управлялись с дрожжевым тестом? Какие чудесные дрожжевые пироги они пекли – это просто не передать словами. Легкое, воздушное, ароматное дрожжевое тесто было объедение, а начинки – сливовая, клубничная, малиновая. О, эти домашние дрожжевые пироги были божественны. Предлагаем сегодня и вам поупражняться с дрожжевым тестом и испечь дрожжевой пирог из слив. И пусть вас не пугает дрожжевое тесто. Пирог получится у всех. Ведь, наш рецепт универсален, благодаря тому, что в его состав, кроме дрожжей, еще входят йогурт и лимон, которые способствуют тому, что тесто в любом случае получится пышным. Сливы станут отличным наполнением пирога. Поэтому можете смело готовить дрожжевой пирог из слив.

  1. 1. Мука пшеничная — 270 г
  2. 2. Дрожжи — 7 г
  3. 3. Вода — 40 мл
  4. 4. Сахар — 320 г
  5. 5. Соль — 3 г
  6. 6. Йогурт без добавок — 120 г
  7. 7. Лимон — 60 г
  8. 8. Яйцо куриное — 1 шт.
  9. 9. Ваниль — 5 г
  10. 10. Масло сливочное — 140 г
  11. 11. Сливы — 1 кг

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

  • NOVUS Киев Левобережная
  • NOVUS пр. Правды, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
  • Таврия В Николаев Лазурная 17
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Харьков Героев Труда 7
  • Auchan Степана Бандеры 15А
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
  • METRO Харьков Кольцевой путь 8
  • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
  • Таврия В Харьков
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Auchan Львов Стрийская 30
  • Ultramarket Киев Сурикова 3
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Троещина
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Киев Сурикова 3
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Николаев
  • Auchan Запорожье
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • METRO Киев Окружная 1В
  • Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
  • METRO Киев Григоренко 43

Польский сливовый дрожжевой торт – CookINPolish

Вкус детства в Польше. Моя бабушка пекла этот традиционный польский сливовый пирог на дрожжах по субботам во второй половине дня. Мы ели еще теплый кусок торта с холодным молоком. Вкуснятина 🙂

Этот польский дрожжевой торт можно есть практически с любыми сезонными фруктами. Клубника, черника, малина, ревень – все отлично подойдет к дрожжевому пирогу. Люблю запах сливы, поэтому выбираю сливы 🙂

Если вы предпочитаете яблоки и хрустящие десерты, вы можете проверить мой рецепт польской Шарлотки.

Состав:
  • 125 мл / 0,5 стакана молока
  • 25 г свежих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 75 г сахара + 1 столовая ложка сахара
  • 75 г сливочного масла
  • 250 г муки / 0, 55 фунтов + 1 столовая ложка муки
  • 400 г сливы
Для начинки:
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/4 стакана муки
  • 1/4 стакана сахара
  1. Смешайте дрожжи с теплым молоком. Добавьте 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара.Хорошо перемешать. Отложите, чтобы подняться примерно на 15 минут. Он должен подняться в 4-5 раз.
  2. Смешайте яйцо с сахаром в кухонном комбайне. Смешайте с дрожжевой смесью. Добавьте муку и продолжайте перемешивание с помощью кухонного комбайна. Постепенно добавить топленое масло, перемешать и дать подняться. Через час тесто должно увеличиться примерно вдвое.
  3. Вылить тесто в круглую форму для выпечки (диаметром 22 см). Сначала застелите дно бумагой для выпечки и смажьте край сливочным маслом.
  4. Положить сверху половинки сливы.
  5. Для начинки: замесить тесто с мукой, сахаром и маслом. Посыпать сливами.
  6. Выпекайте 40–45 минут при 170 C / 338 F.

Ваш польский сливовый дрожжевой торт готов.

Моя бабушка не придерживалась строгих правил, а вместо этого следовала своему кулинарному чутью и опыту. Точный рецепт дрожжевого торта, который мне понравился больше всего, я нашла на malacukierenka.pl.

  • Свежие дрожжи
  • Свежие дрожжи, смешанные с молоком, мукой и сахаром, через 15 минут.
  • Взбитое яйцо + сахар
  • Дрожжевая смесь добавлена ​​к яичной смеси
  • + мука и масло
  • Дрожжевое тесто сразу после замеса
  • Дрожжевое тесто увеличилось вдвое через час
  • Топпинг

Пирог со сливой на закваске {Kuchen} | Свекла и кости

У меня есть вырванная и почти бесцветная страница с рецептом Plum Kuchen из старого журнала Gourmet Magazine, который много лун назад я регулярно делал, как написано.Мне всегда нравилось сладкое сочное тесто и сочные, почти карамелизованные сливы, которые придают этому десерту поразительно красивый цвет.

С годами рецепт изменился, чтобы приспособиться к моим нынешним предпочтениям и, смею сказать, более высоким стандартам питания. Я, наконец, просмотрел все мои каракули и решил поместить рецепт в одном месте – в моем блоге.

Я использую закваску для закваски, которая по консистенции больше похожа на жидкое тесто. Мне нравится добавлять 50% цельнозерновой муки – в наши дни это пшеница камут или ячмень, а чаще их комбинация.Камут и ячмень не меняют цвет теста на более темно-коричневый и не добавляют твердости, как цельнозерновые, поэтому они отлично подходят для этого рецепта. Камут также добавляет маслянистую нежность, что не совсем типично для дрожжевого обогащенного теста.

Я уменьшил количество сахара до такой степени, что сливовый пирог на закваске мне очень понравился. Если ваше небо привыкло к большому количеству сахара, вам обязательно нужно увеличить количество сахара в тесте до 1 стакана.

ЧТО ТАКОЕ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ (КУЧЕН)

Plum Kuchen или Pflaumenkuchen – это немецкий листовой пирог, который чаще всего готовят из дрожжевого теста, но его также можно приготовить из песочного теста.Это летний десерт, приправленный свежими сливами без косточек, обычно итальянским черносливом.

Пироги на дрожжах популярны в моей родной России, и именно это первое, что привлекло мое внимание в этом рецепте. Существует миллиард версий Plum Kuchen – я, конечно, не претендую на подлинность. Это просто моя версия сливового пирога, вдохновленная немецкой сливой Кучен.

ЧТО ТАКОЕ КИСЛОЕ И ПОЧЕМУ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Закваска – это смесь муки и воды.В муке естественным образом присутствуют дрожжи и бактерии; а при смешивании с водой создается среда, благоприятная для роста микроорганизмов. Природный фермент амилаза начинает превращать крахмал в сахар.

Бактерии, в основном лактобациллы, питаются сахаром, а побочный продукт этого брожения потребляется дрожжами. Опять же, побочным продуктом всего этого является углекислый газ, который делает тесто заквашенным. Как и коммерческие дрожжи, закваска добавляется в тесто, где из него получается хлеб.

В отличие от товарных дрожжей, ржаная закваска на закваске делает хлеб более питательным и легко усваиваемым. Он расщепляет зерновые белки и сахар на более простые соединения. Он также обогащает тесто побочными продуктами его метаболизма – дополнительными витаминами и минералами, которых изначально не было в муке.

Вот мой рецепт закваски, с ней можно использовать любую муку.

ЧТО ТАКОЕ КАМУТСКАЯ ПШЕНИЦА

Камут, Triticum turgidum ssp.turanicum , обычно хорасанская пшеница , является древним родственником обычной пшеницы. Он избежал гибридизации, в результате которой современная пшеница изменила свой генетический состав и стала высокоурожайной, без запаха и оболочки, которую необходимо защищать с помощью большого количества пестицидов.

Kamut – зарегистрированная торговая марка компании, которая вывела зерно на рынок. Это довольно интересная история о том, как все начиналось, которую вы можете найти здесь.

Ягода камута по размеру намного больше, чем современная ягода пшеницы.Он также превосходит по питательности – он содержит на 40% больше белка и экспоненциально больше антиоксидантов. Она легче усваивается, чем современная пшеница, и может быть хорошей альтернативой, если вы всегда чувствуете дискомфорт и вздутие живота после употребления пшеницы.

КАК ИЗГОТОВИТЬ ПИРОГ ИЗ КИСЛОРОДА (КУЧЕН)

Состав

  • 1/2 стакана (115 г) закваски для закваски
  • 1 стакан (240 г) кефира или пахты, комнатной температуры
  • 1 яйцо, комнатной температуры
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 1 / 2 чайные ложки соли
  • цедра одного лимона
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан (130 г) универсальной муки ( Я использую органическую универсальную спельтовую муку или органическую муку короля Артура )
  • 1 стакан ( 130 г) цельнозерновой муки камут (я перемалываю дома из цельнозерновых ягод, или вы можете купить предварительно приготовленную муку камут)
  • 4 столовые ложки масла, кубики, комнатная температура
  • 1 фунт свежих слив примерно 4-5 слив без косточек и разрезанные пополам
  • 2 столовые ложки сахара

Оборудование

Противень 9 x 13 дюймов (также известный как сковорода с желе или четверть противня)
Настольный миксер с лопастью
Пергаментная бумага с антипригарным покрытием

Инструкции

В чаше миксера взбейте 1/2 стакана (115 г) закваски и 1 стакан (240 г) кефира или пахты.

Добавьте 1 яйцо, 1/2 стакана (100 г) сахара, 1/2 чайной ложки соли, цедру 1 лимона и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Хорошо перемешать.

Добавьте 2 стакана (260 г) просеянной муки и смешайте с влажными ингредиентами.

Подсоедините дежу к настольному миксеру с помощью лопастной насадки.
При работающем миксере добавляйте сливочное масло по 1-2 штуки за раз. При необходимости очистите миску, продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным.

Поскребите миску, если необходимо, продолжайте перемешивание, пока тесто не станет однородным.Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов.

Линия противень 9 × 13 ″ с пергаментной бумагой.
Каждую половину сливы разрезать на 5-6 частей и выложить одним слоем на противень.
Посыпьте сливы 2 столовыми ложками сахара.

Капните ложки жидкого теста на сливы и равномерно распределите, пока все сливы не будут покрыты.

Оставить при комнатной температуре на 2 часа (пока тесто не станет мягким и немного поднимется).
Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).
Выпекайте сливовый пирог в течение 30 минут или пока верх не подрумянится.Переверните форму один раз во время выпекания.

Охладите пирог на сковороде, затем переверните его на сервировочное блюдо.
Нарежьте 18 частей.

ПРИМЕЧАНИЯ

  • Иногда я использую смесь цельнозернового камута и цельнозернового ячменя, которую перемалываю прямо перед использованием с помощью зерновой мельницы KoMo Mio.
  • Я обычно ферментирую тесто при температуре 100 ° F, используя самодельную камеру для брожения (охладитель + грелка). Если в вашей духовке есть функция приготовления хлеба – это идеальный вариант! При такой температуре брожение происходит намного быстрее, поэтому следите за тестом, а не за инструкциями по рецепту.
  • Если вы торопитесь или ваша закваска слабая, вы можете добавить к влажным ингредиентам 1 / 2–1 чайную ложку сухих дрожжей. Не добавляйте больше.
  • Этот пирог не очень сладкий, смело увеличивайте сахар до 1 стакана.
Распечатать рецепт

Пирог со сливой на закваске (Кучен)

Легкий, пушистый, легкий сладкий сливовый пирог на закваске, приготовленный из универсальной муки из полбы и цельного зерна Kamut

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Брожение 10 часов

Порций: 18

калорий: 139 ккал

Ингредиенты

  • 1/2 стакана (115 г) закваски
  • 1 стакан (240 г) кефира или пахты комнатной температуры
  • 1 яйцо комнатной температуры
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • цедра одного лимона
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан (130 г) универсальной муки, которую я использую, мука из полб комнатная температура
  • 1 фунт свежих слив около 4-5 слив, без косточек и разрезанных пополам
  • 2 столовые ложки сахара

Инструкции

  • В чаше миксера взбейте вместе 1/2 стакана (115 г) закваски для закваски и 1 стакан (240 г) кефира или пахты.

  • Добавьте 1 яйцо, 1/2 стакана (100 г) сахара, 1/2 чайной ложки соли, цедру 1 лимона и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Хорошо перемешать.

  • Добавьте 2 стакана (260 г) просеянной муки и смешайте с влажными ингредиентами.

  • Подсоедините дежу к стационарному миксеру с помощью лопастной насадки.

  • При работающем миксере добавляйте сливочное масло по 1-2 штуки за раз.

  • Очистите чашу, если необходимо, продолжайте перемешивание, пока тесто не станет однородным.

  • Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов.

  • Линии противень 9 x 13 дюймов с пергаментной бумагой.

  • Разрежьте каждую половину сливы на 5-6 частей и выложите одним слоем на противень.

  • Посыпьте сливы 2 столовыми ложками сахара.

  • Капните ложки жидкого теста на сливы и равномерно распределите, пока все сливы не будут покрыты

  • Оставить при теплой комнатной температуре на 2 часа (пока тесто не станет мягким и немного поднимется).

  • Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).

  • Выпекайте сливовый пирог в течение 30 минут или пока верхний слой не подрумянится. Переверните форму один раз во время выпекания.

  • Охладите на сковороде, затем переверните пирог на сервировочное блюдо.

  • Разрежьте на 18 частей.

Примечания

  • Иногда я использую смесь цельнозернового камута и цельнозернового ячменя, которую перемалываю прямо перед использованием с помощью зерновой мельницы KoMo Mio.
  • Я обычно ферментирую тесто при температуре 100 ° F, используя самодельную камеру для брожения (охладитель + грелка). Если в вашей духовке есть функция приготовления хлеба – это идеальный вариант! При такой температуре брожение происходит намного быстрее, поэтому следите за тестом, а не за инструкциями по рецепту.
  • Если вы торопитесь или ваша закваска слабая, вы можете добавить к влажным ингредиентам 1 / 2–1 чайную ложку сухих дрожжей. Не добавляйте больше.
  • Этот пирог не очень сладкий, смело увеличивайте сахар до 1 стакана.

Питание

Калорий: 139 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 3 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 98 мг | Калий: 96 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 205 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Связанные

Немецкий сливовый пирог с заварным кремом и штрейзелем – Рецепт деревенского сливового пирога

Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch (немецкий)

Поделиться – это забота!

Попробуйте этот традиционный немецкий сливовый пирог с заварным кремом с начинкой из штрейзеля и быстрое песочное тесто – простой рецепт деревенского пирога с крошкой из сливы, который просто приготовить! Включены веганские блюда и блюда без глютена Перейти к рецепту

Этот деревенский пирог с заварным кремом из немецкой сливы с начинкой из штрейзеля идеально подходит для выпечки в конце лета и в начале осени, когда сезон слив.В то время как традиционный рецепт немецкого сливового пирога требует итальянских черносливов, подойдет любая слива. Однако сливы – лучший выбор, если вы хотите, чтобы он был подлинным.

Этот простой сливовый кремовый пирог с начинкой из штрейзеля – это то, что я ел в Германии. Моя бабушка собирала это вместе, используя продолговатые итальянские сливы из своего сада!

Мои любимые сливы для выпечки – итальянские сливы, иногда называемые сливами «Императрица» или черносливом. Я использую их для приготовления простого немецкого сливового пирога моей бабушки и этого сливового пирога без дрожжей.Выпечка выделяет дополнительные слои аромата, делает их более сладкими и сглаживает любые недостатки спелости или текстуры.

Рецепт немецкого сливового пирога с заварным кремом начинается, как и любой немецкий пирог – с некоторого настроения, простого надежного пирога с легким песочным печеньем. Эта корочка – самое легкое тесто для пирога, которое вы можете себе представить. Ему не нужно охлаждаться, чтобы отдохнуть, и его не нужно раскатывать. Вы просто смешиваете ингредиенты, добавляете немного в блюдо для торта и оставляете для хрустящей маслянистой посыпки.

Я добавляю щепотку корицы в песочное и штрейзельное тесто! Корица так хорошо сочетается со сливами и просто утешает меня! Цедру апельсина, которую мы добавляем в ванильный заварной крем, необязательно, но я считаю, что она пробуждает все и хорошо сочетается со сливами и корицей.

Как приготовить немецкий сливовый пирог с заварным кремом

Убедитесь, что масло комнатной температуры. Просто смешайте все ингредиенты для теста и стрейзеля и выдавите 2/3 теста в форму.Кончиками пальцев защипните оставшееся тесто в штрейзель и поместите в холодильник.

Сделайте заварной крем, смешав кукурузный крахмал, немного молока, сахара и ванильную пасту или настоящую ваниль. Нагрейте остальное молоко, добавьте кашицу и дайте вариться до загустения. Добавьте крем-фреш или сливочный сыр и дайте ему остыть, прежде чем вылить в оболочку для торта.

Выложите сливы в пироге, воткнув их в заварной крем. Сверху посыпьте штрейзелем и поставьте в духовку примерно на 40 минут.Теперь сливы запекутся до сладкого карамелизованного совершенства, а ванильный заварной крем превратится в прекрасный кремовый, но легко нарезанный сон.

Хранение:

Лучше всего в день приготовления, но при этом хорошо хранится в холодильнике пару дней. Корочка под заварным кремом немного смягчится, но все равно будет вкусной.

И я думаю, вам это понравится.

Советы:

  • Покупая итальянскую сливу, убедитесь, что плоды спелые, твердые, но не твердые.
  • Если сливы выделяют много сока, когда они очищены от косточек, лучше всего перелить их через сито, чтобы они стекали до тех пор, пока не будет приготовлено тесто для торта.
  • И я рекомендую нарезать этот пирог острым поварским ножом, а не сервировщиком для пирогов, чтобы вы могли аккуратно пройтись по сливовой кожуре, которая нежна для еды, но иногда зацепляется за тупые предметы.
  • Этот терпкий рецепт можно сделать вегетарианцем, если вместо сливочного масла и растительного молока использовать для заварного крема веганское масло или маргарин.Creme fraiche можно не использовать.

Более традиционные немецкие рецепты торта, которые вам понравятся:

Еще рецепты сливового торта и сливового десерта:

Вы приготовили и полюбили этот немецкий рецепт торта со сливовым кремом? Оставьте свой отзыв ниже! И обязательно поделитесь своими творениями, отметив меня в Instagram !

Пирог с немецким сливовым кремом в деревенском стиле с штрейзелем и песочным тестом

Попробуйте этот традиционный немецкий сливовый пирог с заварным кремом с начинкой Штрейзель и быстрое песочное тесто – простой рецепт деревенского сливового пирога, который просто приготовить! Веганский и безглютеновый вариант включен

  • 1 фунт сливы – чернослив
  • 1 3/4 чашки / 400 мл цельного молока или растительного молока для веганов
  • 4 1/2 столовые ложки кукурузный крахмал 40 г
  • 3 столовая ложка сахар
  • 1 столовая ложка ванильная паста или 1 стручок ванили
  • скудные 1/2 стакана / 100 мл / 100 г крем-фреш или сливочного сыра
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
  • 4 чашки 500 г универсальной муки вы можете использовать безглютен
  • 1 чайная ложка корица
  • 1 чашка – 250 г мягкого сливочного масла
  • 1 1/4 чашка – 250 грамм сахара
  • поваренная соль
  • Ущипнуть разрыхлителя
  1. Отложите 1/2 стакана молока и доведите остальное молоко до кипения.Если вы используете настоящую ваниль, соскоблите семена и также добавьте стручок в молоко. Пока молоко нагревается, смешайте кукурузный крахмал с 1/2 стакана молока, добавив 3 столовых ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли, а также пасту из стручков ванили или семена 1 стручка ванили. Размешайте эту кашицу с горячим молоком, доведите до кипения, взбивая, и дайте пузыриться около 2 минут, постоянно помешивая, затем снимите с плиты. Добавьте крем-фреш и цедру апельсина и дайте остыть.

  2. Разогрейте духовку до 350 F / 175 C и смажьте противень для тарта с 9 щепотками или сковороду с пружинной формой со съемным дном.Вымойте сливы, удалите сердцевину и разрежьте пополам или четвертинками

  3. С помощью ручного миксера или стационарного миксера быстро смешайте сливочное масло с сахаром, мукой, корицей, щепоткой разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли, чтобы получилось рассыпчатое тесто. Он не должен складываться, а образовывать штреки. Совершенно нормально!

  4. Выложите 2/3 песочного теста в 9-дюймовую форму с пергаментной подкладкой или форму для торта со съемным дном и надавите, чтобы образовалась корочка.Также прижмите тесто к бокам. Выложите сверху остывший заварной крем, накройте сливы, разрезанные на четвертинки или пополам, и посыпьте все сверху стрейзелем.

  5. Выпекайте пирог при температуре 175 ° / 350 F примерно 40 минут. Классно на решетке! Перед нарезкой дайте ему полностью остыть.

Советы по получению очень хрустящей корочки для крошек:
Незадолго до окончания времени выпекания смочите штрейзель ледяной водой.Я использую для этого распылитель! Температурный шок гарантирует, что топпинг из штрейзеля станет очень хрустящим и приобретет золотисто-коричневый цвет. Для большей хрусткости я иногда добавляю в штрейзельное тесто измельченный миндаль.

Сливовый пирог с двойным тестом

Могу я представить сливовый пирог с двойным тестом! Должен сказать, мне очень нравится этот сезон, это мое любимое время года. Бабье лето, я просто обожаю хороший поздний летний день с более холодными ночами, но при этом красивым чистым небом и этим чудесным золотым светом.Плюс этого чудесного времени в том, что сейчас сезон слив. Мой муж любит сливы, если бы он сам решал, он ел бы их круглый год. Есть причина, по которой у меня в блоге довольно много рецептов сливы. Например, кайзершмаррн или блинчики, сливовый пирог с корицей, клецки из слив или баварский сливовый пирог. Теперь это еще одно, что нужно добавить.

Так как я люблю сливы, а мой муж без ума от них, было вполне естественно попробовать этот рецепт с двойным тестом. Никогда об этом не слышал? Итак, двойное тесто означает, что вы приготовите два вида теста.Это типичное тесто для пирогов и дрожжевое тесто. Да, это означает больше работы, но вы получите лучшее из обоих. Красивое пышное тесто, столь характерное для дрожжевого теста и маслянистой корочки теста для пирогов. Нам он понравился, и мы отполировали его за несколько дней.

Кредит: SalzigSüßLecker ( на немецком языке )

Состав

  • Дрожжевое тесто
  • 30 г сливочного масла
  • 50 г молока
  • 3 грамма активно-сухих дрожжей
  • Мука универсальная 150 грамм
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 яйцо
  • Тесто для пирога
  • Мука универсальная 150 грамм
  • 50 грамм обычного сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 80 г холодного сливочного масла
  • Ледяная вода (около 100 миллилитров)
  • Наполнение
  • Сливы 700 грамм
  • 5 столовых ложек сахара и корицы для присыпки
  • 1 яйцо для мытья яиц

Инструкции

1

Для дрожжевого теста растопите масло в молоке в небольшой кастрюле.Затем приготовьте большую миску и отмерьте муку, сахар, дрожжи и ванильный экстракт. Добавьте слегка остывшую молочную смесь, а также яйцо и месите на медленном огне около шести минут. Тесто будет очень липким, это нормально. Накройте влажным полотенцем и дайте подняться 1-2 часа, пока не увеличится вдвое.

2

Для теста для пирога насыпьте муку, сахар и ванильный экстракт в миску и положите сверху холодное масло небольшими кусочками. Втирать в крошку.Добавьте столовую ложку холодной воды, чтобы получился шар. Переложите в холодильник в полиэтиленовой пленке или в герметичном контейнере.

3

Для начинки сливы разрезать пополам или четверть, в зависимости от размера, и вынуть косточки.

4

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Достаем дрожжевое тесто и тесто для пирогов. Я разрезал тесто для пирога на кусочки и посыпал ими дрожжевое тесто.Затем быстро замесите. Ничего страшного, если у вас еще остались куски теста для пирога, его не нужно полностью перемешивать. Тесто разрезать пополам и скалкой раскатать одну половину на присыпанной мукой поверхности. Переложите в форму для пирога. Поместите внутрь подготовленные сливы и посыпьте сахаром и корицей по своему вкусу. Раскатайте вторую половину и выложите поверх слив. Отрежьте выступы. Я попытался создать ромбический узор, но это зависит от вас, вы также можете просто вырезать крест в центре, чтобы воздух мог выходить. Смажьте яичные вау.

5

Выпекать в нижней трети в течение 40–50 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым и не станет пузырящимся в центре. Наслаждайтесь взбитыми сливками или мороженым, холодным или теплым.

Связанные

О Дженни

Привет, я Дженни, немец, которая несколько лет жила в США и Уругвае, Латинская Америка.Я замужем за колумбийцем и в настоящее время живу на юге Германии в Мюнхене. В основном вы найдете сладкие рецепты в моем блоге. Обычно я люблю простые, но впечатляющие рецепты. Иногда вы также найдете более сложные. Посмотрите мой указатель рецептов для дальнейшего вдохновения.

Plums Tarte Рецепт Топ 3 ***

Рецепт картина сливовый пирог Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды.Передача кулинарных знаний – моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

Сегодня вместе выпекаем сливовый пирог. Сезон синих плодов – с июля по октябрь. Если вы готовите тесто самостоятельно, время приготовления составляет около 1,5 часов, время чистой обработки – менее 30 минут. Этот препарат также работает со сливами.

Какой подходящий повод для сливового пирога? Возможно, вы думаете о воскресном кофе с близкими или о послеобеденном чае с коллегами? Я был бы рад, если бы вы могли оставить нам сообщение внизу страницы, используя функцию комментариев. Может быть, вы захотите поделиться своими идеями со всеми нами. Конечно, отвечу и на ваши вопросы по выпечке 🙂.

Давайте теперь обратим наше внимание на вопрос о том, как нарисовать прекрасное тесто на доске для торта.Для этого я собрал для вас множество фотографий и советов ниже. А теперь я желаю вам весело провести время за чтением и удачи в вашей пекарне!

Мой сливовый торт я покажу вам в другом посте © Фуд-фотограф Томас Сикст

1. Слоеное или дрожжевое тесто?

Сначала поговорим о Tarte Tatin, классический «яблочный пирог», профессионально правильно выпекаемый «вверх ногами» из слоеного теста. Почему я перехожу на яблоко сейчас? Потому что это прекрасный пример для объяснения различий.

Легенда гласит, что Тарт Татин был изобретен случайно в 19 веке пожилыми сестрами Татин из Ламот-Беврона в Солонь. Говорят, что дамы уронили приготовленный яблочный пирог из рук на яблоко.

Таким образом, приготовление выглядит следующим образом: приготовьте кусочки яблока на сковороде или в форме, выложите сверху тесто и запекайте в духовке. Со сливами и их родственниками это тоже не работает, потому что синие плоды мягче яблок.

Идея положить тесто сверху имеет как преимущества, так и недостатки. Поскольку мы не печем пирожные в перевернутом виде, сегодня мы можем обойтись без опрокидывания торта.

Используйте слоеное тесто, если у вас нет времени приготовить тесто самостоятельно. Вариант с дрожжевым тестом еще больше похож на домашнее.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Дрожжевое тесто, если есть время, слоеное тесто, если нужно быстро!

Рекомендации по выпечке от шеф-повара Томаса Сикста

Далее вы найдете еще несколько картинок, которые помогут вам в выпечке и надёжной поддержке при выборе теста…

Я покажу вам приготовление слоеного теста на примере вишневого пирога.Быстрый торт украшен марципаном. Итак, в Alfons Schuhbeck мы придумали 19 десертов. Это также работает со сливами, подумайте о Рождестве. Дрожжевое тесто подойдет лучше, если вы добавите ингредиенты, теплые до комнатной температуры, и теплое молоко. Дрожжевые клецки быстро активируются мукой и сахаром и придают тесту объем. © Thomas Sixt Food Photographer Выдержанное дрожжевое тесто в миске. Накройте миску влажной тканью. Сливы промыть под холодной проточной водой и насухо натереть! Сливы разрезать пополам и удалить косточки.Сливы нарезать тонкими ломтиками.

2. С орошением или без орошения

Крошка – прекрасное дополнение к варианту дрожжевого теста. Крошку можно приготовить с холодным или теплым маслом. Теплое масло делает крошку более мелкой, холодное – грубее.

Крошка состоит из: сливочного масла, сахара, муки, возможно ванильного сахара

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Из мягкого сливочного масла получаются мелкие, из холодного масла – грубые крошки

Рекомендации по выпечке от шеф-повара Томаса Сикста
Крошки состоят из масла, муки и сахара.Более позднее консистенция зависит от горячего или холодного сливочного масла. Крошки кладут на плоды в сыром виде, а тесто с крошками кладут на тарелку. С ним можно подавать ванильное мороженое!

3. Рецепт сливового торта

Тарт со сливой

Рецепт выпечки сливового пирога из слоеного или дрожжевого теста, сфотографированный и записанный шеф-поваром Томасом Сикстом.

Порций 4

калорий 363

Общее время 75 мин.

Приготовьте сливовый пирог из дрожжевого или слоеного теста.В этом рецепте выпечки я покажу вам пошагово множество советов и фото. Из этой статьи вы узнаете, как идеально приготовить дрожжевое тесто или как быстро приготовить это тесто из слоеного теста.

Рецепт картина сливовый пирог

Состав

Tarte mit Hefeteig

200 г Мука (тип 405 или 505)
15 г свежие дрожжи (или 1 пакетик сухих дрожжей)
30 г Сахар (Ich nehme braunen Rohrzucker)
1 упаковка сахар ванильный
90 мл молоко теплое
40 г мягкое масло
1 шт яйцо (средний размер)
1 зажим Соль
1 шт Лимон (Я использую лимонную ссадину)

Крошится

75 г Мука (Я использую безглютеновую муку)
35 г Сахар (Я использую коричневый сахар)
1 пакет сахар ванильный
40 г масло сливочное (Я использую мягкое масло)

Тарт из слоеного теста

1 пакет Тесто слоеное
80 г марципан

Покрытие

8-10 шт слив (в качестве альтернативы чернослив)
1 фунты ром
2 фунты джем абрикосовый

Советы по декорированию и аксессуарам

1 чашка Крем
1 фунты Ядра фисташек (Я люблю использовать осколки фисташек)
4 порций ванильное мороженое

Инструкция

Приготовить дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто смешать с мукой, маслом, сахаром, теплым молоком и дрожжами.

Hefeteig ansetzen

Просейте муку в миску и сделайте углубление. Вылейте теплое молоко в дупло и рассыпьте в нем дрожжи. Добавьте сбоку размягченное масло.

Дрожжевое тесто получится лучше, если вы добавите ингредиенты комнатной температуры, а молоко – теплым. Дрожжевые гномы быстро активируются мукой и сахаром и придают тесту объем. © Thomas Sixt Food Photographer

Eier zugeben

Добавьте яйца, сахар и соль и перемешайте.

Замесите дрожжевое тесто лопаткой кухонного комбайна.

Тейг Кнтен

Замесите ингредиенты теста миксером и крючком для теста.

Замесить дрожжевое тесто.

Тейг глатт

Перемешивайте, пока не образуется гладкое тесто, которое лопается и легко отходит от стенок чаши.

Дать подняться свежеприготовленному дрожжевому тесту.

Teig aufgehen

Дайте тесту подняться в течение 15-45 минут, накрыв тканью, в теплом месте, пока тесто не станет заметно увеличиваться в размерах.

Вызревшее и поднявшееся дрожжевое тесто в миске.

Hefeteig aufgegangen

Далее обработать поднявшееся дрожжевое тесто в пекарне.

Приготовление крошек

Штрейзель состоит из масла, муки и сахара. Тёплое или холодное масло определяет более позднюю консистенцию.

Просейте муку в миску, добавьте сахар, ванильный сахар и холодное или теплое масло. Перемешайте руками или крючками для замеса и сделайте крошку желаемой консистенции, мелкую или крупную. Поместите крошку в холодильник.

Приготовить пирог из слоеного теста

Выложить слоеное тесто на противень и наколоть вилкой.

В качестве альтернативы дрожжевому тесту приготовьте слоеное тесто при комнатной температуре в течение 20 минут. Раскатать тесто и вырезать круглые. Выложите тестовые заготовки на противень с бумагой для выпечки.

Приготовить слоеное тесто для пирога

Проколите тесто несколько раз вилкой.

Сверху слоеного теста выложить марципан.

Раскатайте марципан и выровняйте по центру кусочки слоеного теста. Оставьте край свободным.

Подготовка пола

Сливы промыть под холодной проточной водой.

Zwetschgen waschen

Вымойте сливы и вытрите насухо.

Сливы разрезать пополам и удалить сердцевину.

Zwetschgen entkernen

Сливы разрезать пополам и удалить сердцевину.

Сливы нарезать тонкими дольками.

Zwetschgenspalten

Половинки сливы нарезать тонкими ломтиками. Разогрейте духовку до 175-200 ° C.

Покрытие и выпечка

При желании покрытые марципаном кусочки слоеного теста сливками ИЛИ:

Раскатать дрожжевое тесто с небольшим количеством муки.Тесто толщиной 5-6 мм зарекомендовало себя как хороший выбор. Вы можете выложить тесто на весь намазанный маслом противень или приготовить прямоугольные лепешки. На узко выложенное тесто выложить подготовленные дольки сливы. Теперь вы можете снова поднять сырое дрожжевое тесто, чтобы получить еще больший объем теста.

Крошки кладут на фрукты в сыром виде.

Kuchen belegen

В случае пирогов из дрожжевого теста распределите крошки на фруктах и ​​запекайте в духовке при 175 ° C на верхнем и нижнем нагреве в течение 35-40 минут.Используйте тест иглы, чтобы проверить, готов ли торт. Моя бабушка затем снова испекла торт на последнем этапе, только на нижнем огне, вставив на нижнюю полку, снова выпекла, чтобы сохранить карамельную основу.

Смешайте абрикосовый джем с ромом.

После выпечки намазать пироги из слоеного теста ромово-абрикосовым джемом.

Рецепт картина сливовый пирог

Kuchen backen

Выньте тарталетки из духовки и дайте им остыть, затем подавайте по вкусу со свежими взбитыми сливками, со льдом и декорированными.

Запеченный пирог подается со штрейзелем на тарелке. С ним можно подавать ванильное мороженое!

Напоминаем, так выглядит пирог с посыпкой после выпечки.

Мой совет:

Дополнительно украшаю торт ромовым мармеладом на открытых площадках, где нет крошки. Это необязательный совет: смешайте 1 ст. абрикосовый джем с 1 ч. ром и аккуратно нанести кистью. Это придает торту великолепный вкус и блеск!

4. Калорийность и пищевая ценность

5.Еще идеи для выпечки

Комментарии, вопросы по кулинарии и ответы

Авторские права © 2003-2021
Томас Сикст Блог о кулинарии

Уведомление об авторских правах

Права на тексты и фотографии принадлежат Томасу Сиксту и не могут быть использованы без специального разрешения.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Настройки файлов cookie

Пирог со сливой Damson | Выпекать до корней

Конец месяца почти наступил.Это означает, что пришло время для еще одной «Выпечки вместе – сюрприз для выпечки» с Андреа из Zimtkeks & Apfeltarte. В этом месяце – «осенние пироги». Я имею в виду, что осень уже наступила. Кажется вполне логичным делать пироги с тематикой осени, не так ли? ; P Думаю, шансы, что мы пойдем тем же путем, на этот раз очень малы. Вы можете приготовить так много пирогов … так что я очень рад видеть, что Андреа сделала на этот раз. Я решила испечь здесь очень вкусный пирог с сливой Дэмсон. Если вам нравятся черносливы и простые пирожные, такие как «Slum Tray Bake», то, вероятно, вам здесь понравится этот пирог;)

Damson Plum Pie | Выпекать до корней

Если вы бывали здесь раньше, возможно, вы уже видели нашу «Выпечку вместе».Раз в месяц мы с Андреа выбираем тему и начинаем печь. Это может быть определенный вид фруктов или овощей, определенный вид выпечки или что угодно, что приходит нам в голову;) К сожалению, мы живем далеко друг от друга, поэтому «совместная выпечка» больше по духу, а может, и виртуально. Не лично; P Ну… это действительно помогает с «сюрпризом», потому что мы не знаем, что делает другой, пока мы оба не опубликуем наши статьи и рецепты. Всегда интересно и весело. Уже более 5 лет. Это означает, что в наших блогах уже есть много рецептов «Выпекать вместе».Проверьте меню, если хотите узнать, что мы сделали на данный момент…

Итак, сегодня день пирога. Осенний выпуск;) Многие из вас, наверное, в первую очередь думают о яблочном пироге, когда речь идет об осеннем пироге. Я тоже. Вот почему в блоге уже есть несколько рецептов яблочного пирога. Поскольку осенью не так много фруктов и ягод, я сразу подумал о том, чтобы что-нибудь сделать со сливами. Они сейчас повсюду, и мне очень нравятся сливы. Никогда не делал пирожков со сливами, но должен сказать, что мне очень понравился результат.Если вам нравятся эти фиолетовые человечки, вам обязательно понравится этот пирог. По сути, он изобилует вкусными сливами;)

Damson Plum Pie | Запекать до корней

Некоторые из вас, возможно, знают, что я стараюсь по возможности сократить использование сахара в своих рецептах. Уже довольно давно. Это не значит, что я больше не пеку сладкое, но вместо обычного сахара я часто использую заменитель, например ксилит *. Он прост в использовании и попал как в тесто для этого пирога, так и в начинку.Иногда сливы могут быть кислыми, поэтому немного сахара (или ксилита) – хорошая идея;) Если вам не нужно следить за потреблением сахара или нет под рукой ксилита, просто используйте обычный сахар. Оба работают нормально.

Насчет этих слив… пирог набит ими. Они все еще немного «кусаются», значит, они не слишком мягкие. Они мне нравятся. Если вы предпочитаете очень мягкую начинку, я рекомендую запекать этот пирог немного дольше. Еще около 20-30 минут должно помочь. Возможно, вам придется накрыть пирог алюминиевой фольгой ближе к концу времени выпечки, чтобы он не подгорел, но более длительное время выпекания вообще не проблема;)

Так что насчет выпечки, которую приготовила Андреа? Следует проверить, что Она сделала?

Выпекать вместе – Сюрприз для выпечки

ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

Для теста:
2 стакана (260 г) универсальной муки
1 ст.ксилит * (или сахар)
1/4 ч. Л. молотая корица
1 щепотка соли
5,3 унций. (150 г) холодное масло
1 большое яйцо

Для начинки:
42 унции. (1,2 кг) сливы дамсон
1/4 стакана (50 г) ксилита * (или сахара)
4 ст. кукурузный крахмал
1 ч. корица молотая
1 ч. ванильный экстракт
50 г нарезанного миндаля, поджаренного
50 г сливочного масла, мелкими кубиками

1 средний яичный желток
немного воды
1-2 ст. грубый сахар

Für den Teig:
260 г Mehl (тип 405)
1 EL Xylit * (или Zucker)
1/4 TL Zimt
1 премия Salz
150 г сливочного масла калте
1 Ei (L)

Für die Füllung:
1,2 кг Zwetschgen (oder Pflaumen)
50 г Xylit * (или Zucker)
4 EL Speisestärke
1 TL Zimt
1 TL Vanille Extrakt
50 г Mandeln, gehobelt 9018, бутылок 50 г Stücken

1 Eigelb (M)
etwas Wasser
1-2 EL Grober Zucker

Damson Plum Pie | Выпекать до корней

НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

1.Добавьте муку, ксилит (или сахар), корицу и соль для теста в большую миску и перемешайте до однородной массы. Добавьте холодное масло небольшими кубиками и нарежьте блендером * на кусочки размером с горошину. Добавьте яйцо и перемешайте. Месите, пока тесто не начнет собираться. Сформируйте шар, расплющите и заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в холодильник примерно на 1 час (или на ночь) .

2. Слегка смажьте форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см) и отложите ее в сторону. Половину теста раскатать немного больше формы для пирога, переложить на форму и прижать ко дну и бокам.Отрежьте перекрывающееся тесто, но оставьте границу около 1,5 см. Поместите в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

3. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его полосками шириной 0,8 дюйма (2 см), чтобы они покрыли решетку. Поместите в холодильник до тех пор, пока он не понадобится. Обжарьте нарезанный миндаль на сухой сковороде, пока он не станет ароматным и слегка подрумянится. Отложите и дайте немного остыть.

4. Для начинки промыть и просушить чернослив. Удалите косточки и сливы разрежьте на четвертинки. Поместите в большую миску. Смешайте ксилит (или сахар) с кукурузным крахмалом и корицей.Добавьте в миску вместе с экстрактом ванили и перемешайте. Добавьте обжаренный миндаль и масло очень маленькими кубиками и перемешайте. Переложите в форму для пирога. Попробуйте немного придавить начинку, чтобы она уплотнялась. Выложите полоски теста поверх начинки и сделайте решетку. Сожмите края вместе и создайте красивый гофрированный край. Поставьте пирог в холодильник, пока духовка нагревается.

5. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C), включая противень , расположенный в нижней трети духовки.Смешайте яичный желток с небольшим количеством воды и смажьте решетку теста и край пирога. Все посыпать крупным сахаром и выложить пирог на горячий противень. Выпекайте примерно 20 минут , затем понизьте температуру до 350 ° F (180 ° C) и продолжайте выпекать 45-50 минут . Пирог должен быть золотисто-коричневого цвета, а начинка должна хорошо пузыриться. Если пирог становится слишком темным, накройте его ближе к концу времени выпекания. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 4 часов (или всю ночь) перед нарезкой.Подавать со взбитыми сливками или мороженым.

1. Für den Teig das Mehl mit Xylit (oder Zucker), Zimt und Salz in Einer Großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann mit einem Teigmischer * на etwa erbsengroße Stücke zerteilen. Das Ei dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig noch ein paar trockene Stellen haben, dann ist das OK. In Klarsichtfolie eingeschlagen und für etwa 1 Stunde (oder über Nacht) в den Kühlschrank legen .

2. Eine 23 см (9 дюймов) Pie-Form leicht einfetten und zur Seite stellen. Die Hälfte des Teiges etwas größer als die Form ausrollen und dann in die Form legen und am Boden und den Seiten festdrücken. Den Überhang abschneiden, dabei aber einen etwa 1,5 см (0,6 дюйма) breiten Rand stehen lassen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann bis zur weiteren Verwendung wieder in den Kühlschrank stellen.

3. Den restlichen Teig ausrollen und etwa 2cm (0,8 дюйма) breite Streifen für das Teiggitter auf dem Pie zurechtschneiden.Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank legen. Die gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und etwas Farbe bekommen haben. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

4. Für die Füllung die Zwetschgen waschen und trocknen. Die Steine ​​entfernen, vierteln und in eine große Schüssel geben. Xylit (oder Zucker) mit Stärke und Zimt mischen. Zusammen mit dem Vanille Extrakt in die Schüssel dazugeben und alles vermengen. Die gerösteten Mandeln und die Butter in sehr kleinen Würfeln dazugeben und unterheben.Die Füllung in die vorbereitete Form geben und ein wenig zusammendrücken, damit eine etwas kompaktere Masse entsteht. Die Teigstreifen gitterförmig auf die Füllung legen. Den Überhang vom Boden über die Streifen klappen und zusammendrücken, dann diesen etwas dickeren Rand mit den Fingern in Formedingen – eine Zickzack- bzw. Wellenform passt hier prima. Den Pie noch einmal in den Kühlschrank stellen, während der Ofen vorheizt.

5. Den Ofen auf 220 ° C (425 ° F) mitsamt Backblech im unteren Drittel des Ofens vorheizen .Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und dann den Teig des Pies (Gitter und Rand) damit bestreichen. Alles mit etwas grobem Zucker bestreuen. Den Pie auf das heiße Backblech setzen und für etwa 20 Minuten backen , dann die Temperatur auf 180 ° C (350 ° F) herunterregeln und den Pie weitere 45-50 Minuten fertig back . Der Pie sollte eine schöne goldbraune Farbe bekommen haben. Die Füllung darf hier und da ruhig etwas übergelaufen sein. Sollte der Pie zu dunkel werden, mit etwas Backpapier или Alufolie abdecken und weiterbacken.Den Pie aus dem Ofen holen und vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) abkühlen lassen . Mit etwas Sahne oder Eiscreme servieren.

[/ wc_tabgroup]

Damson Plum Pie | Выпекать до корней

Хотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы получать информацию о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

Вот версия рецепта, которую вы легко можете распечатать.

Распечатать значок часов

Описание

Просто и легко – этот сливовый пирог Damson с решетчатой ​​начинкой – идеальное сладкое угощение осенью.


Для теста:
2 стакана (260 г) универсальной муки
1 ст. ксилит (или сахар)
1/4 ч. корица молотая
1 щепотка соли
5,3 унции. (150 г) холодное масло
1 большое яйцо

Для начинки:
42 унции. (1,2 кг) сливы дамсон
1/4 стакана (50 г) ксилита (или сахара)
4 ст. кукурузный крахмал
1 ч. корица молотая
1 ч. ванильный экстракт
50 г нарезанного миндаля, поджаренного
50 г сливочного масла, мелкими кубиками

1 средний яичный желток
немного воды


1.Добавьте муку, ксилит (или сахар), корицу и соль для теста в большую миску и перемешайте до однородной массы. Добавьте холодное масло небольшими кубиками и нарежьте блендером * на кусочки размером с горошину. Добавьте яйцо и перемешайте. Месите, пока тесто не начнет собираться. Сформируйте шар, расплющите и заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в холодильник примерно на 1 час (или на ночь).

2. Слегка смажьте форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см) и отложите ее в сторону. Половину теста раскатать немного больше формы для пирога, переложить на форму и прижать ко дну и бокам.Отрежьте перекрывающееся тесто, но оставьте границу около 1,5 см. Поместите в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

3. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его полосками шириной 0,8 дюйма (2 см), чтобы они покрыли решетку. Поместите в холодильник до тех пор, пока он не понадобится. Обжарьте нарезанный миндаль на сухой сковороде, пока он не станет ароматным и слегка подрумянится. Отложите и дайте немного остыть.

4. Для начинки промыть и просушить чернослив. Удалите косточки и сливы разрежьте на четвертинки. Поместите в большую миску. Смешайте ксилит (или сахар) с кукурузным крахмалом и корицей.Добавьте в миску вместе с экстрактом ванили и перемешайте. Добавьте обжаренный миндаль и масло очень маленькими кубиками и перемешайте. Переложите в форму для пирога. Попробуйте немного придавить начинку, чтобы она уплотнялась. Выложите полоски теста поверх начинки и сделайте решетку. Сожмите края вместе и создайте красивый гофрированный край. Поставьте пирог в холодильник, пока духовка нагревается.

5. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C), включая противень в нижней трети духовки.Смешайте яичный желток с небольшим количеством воды и смажьте решетку теста и край пирога. Все посыпать крупным сахаром и выложить пирог на горячий противень. Выпекайте около 20 минут, затем снизьте температуру до 350 ° F (180 ° C) и продолжайте выпекать 45-50 минут. Пирог должен быть золотисто-коричневого цвета, а начинка должна хорошо пузыриться. Если пирог становится слишком темным, накройте его ближе к концу времени выпекания. Достаньте из духовки и дайте остыть не менее 4 часов (или всю ночь), прежде чем нарезать ломтиками.Подавать со взбитыми сливками или мороженым.


Ключевые слова: пирог, чернослив, корица

Damson Plum Pie | Выпекать до корней

Ссылки, отмеченные звездочкой (*), являются партнерскими ссылками (рекламными / Werbung) на Amazon Germany. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и купите что-нибудь по этой ссылке, я получу комиссию за эту продажу. На цену того, что вы покупаете, это никоим образом не влияет.

съедобных культур: сливовый пирог в стиле Бретани

Сливовые лепешки популярны в Европе в конце лета, когда сливы спелые.И хотя выпечка на дрожжевой основе может иметь приятный вкус, мы предпочитаем эту выпечку без дрожжей. Он основан на рецепте из Бретани и, в отличие от многих сливовых пирожных, покрыт кондитерской оболочкой, а не открыт. Когда он разрезан, выходит немного сока, который при подаче распределяется между кусочками торта.
Сливовый пирог всегда немного кисловатый. Это подслащено нектаром агавы, но не настолько, чтобы сохранить особый сливовый аромат.
Сливовые лепешки принято подавать со сливками. С этим пирогом это не обязательно и, безусловно, хороший дополнительный вкус.

GET
450 г цельнозерновой органической муки из полбы
1 столовая ложка меда с горкой
2 яйца
125 г сливочного масла

1,5 кг органических слив Damson (дамасские сливы)
3 столовые ложки нектара агавы

50 г органического сахара для пудры
лимонного сока
Насыпьте муки в большую миску.
Добавьте в середину меда и яйца.
Смешайте вместе с небольшим количеством муки в пасту с помощью деревянной ложки.
Нарезать маслом.Смешивание.
Замесите вместе в тесто. Добавьте больше муки, если она липкая, или сливочного масла, если она не однородная. Прохладный.

Удалите стеблей слив.
Разрежьте пополам и побейте их камнями. Удалите древесные остатки возле стеблей. Разрезать на четвертинки.

Масло круглая пружинная форма диаметром 28 см.
Разрежьте тесто на 3 части для пирога (2 равные, один поменьше).
Раскатайте одним куском для нижней части, сделайте из маленького кусочка стороны 3 см.Другой кусок оставьте для верха.
Закройте нижнюю часть корпуса пирога пергаментной бумагой и положите на него несколько грузов (например, орехов или металлических ложек).
Выпекайте на втором уровне в течение 10 минут при 190 °.
Достаньте из духовки, удалите бумагу и грузики. Уменьшите огонь в духовке до 150 °.

Выложите четвертинки сливы круглой формы, начиная с внешней стороны скорлупы пирога и перекрывая их к середине.
Повторите это расположение поверх первого слоя, чтобы пирог был заполнен до уровня сторон.
Медленно и равномерно вылейте нектара агавы на сливы, лучше меньше, чем больше.

Раскатайте из оставшегося теста и накройте им пирог.
Прижмите к краям, используя предмет с рисунком (например, кончик ножа, лимонную цедру), чтобы запечатать пирог.
Выпекайте еще 60 минут.
Оболочка пирога должна быть светлого цвета. Если пирог выглядит коричневым, при выпекании накройте его бумагой.
Ослабьте пирог снизу и по бокам формы с помощью ножа через 10 минут и выньте из формы.Остудить на тарелке для торта.
Сито сахарная пудра. Смешайте с лимонным соком до образования липкой массы. Украсить пирог ложкой (например).


Важно найти правильный баланс между недовариванием слив в тесте и пережаркой теста. Отсюда долгое время выпекания при низкой температуре. Чтобы не поджечь тесто, во время выпечки можно накрыть пирог бумагой.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *