Пикантный перец на зиму заготовки: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Острый перец на зиму – 5 рецептов с фото пошагово

Перец душистый 3 шт. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% 50 гр. Вода 1 л. Чеснок 2 зуб.

Консервацию перевернуть и оставить под утеплителем до полного охлаждения.

Этот процесс занимает около 1 дня.

Острый перец в медовой заливке на зиму

Отличительной особенностью этого варианта приготовления является, то что пикантный перец в процессе хранения насыщается интересным вкусом. При помощи какого способа консервируют не только стручки горького перца, но и паприку. Второй вариант получается также необычным и довольно острым. Остроту блюда добавляет чеснок. В процессе приготовления получается полноценная закуска, которая подходит к каждому застолью.

 Ингредиенты:

  • Острый перец – 700 гр.
  • Чистая вода – 500 мл.
  • Уксус – 100 мл.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Жидкий мёд – 5 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. Тару для закатки, а именно две банки объемом по 500 мл, нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром. Выложить в банку неочищенные перцы, стараясь плотно не утрамбовывать. В банке должно остаться свободное место.
  2. В отдельную посуду с эмалированным покрытием вылить воду. Добавить мёд, соль, сахар и уксус.
  3. Полученный маринад довести до кипения на небольшом огне.
  4. Подготовленный в банках перец, сразу залить кипятком. Крышки для закатки обдать кипятком и сразу укупорить.

 Полученное блюдо можно пробовать на вкус не ранее чем через 3 месяца после закатки. Именно это время нужно для полного соединения всех вкусов. Сладкие компоненты должны придать острому перцу мягкости. Такое сочетание обеспечит получение гармоничной заготовки.

Острый грузинский перец бараний рог на зиму

Приготовить полноценную, вкусную закуску в зиму можно очень быстро и просто. Несмотря на то, что для создания этого рецепта используется достаточное количество уксуса, он совершенно не чувствуется. Для приготовления блюда используются сразу 6 кг горького перца, но можно приготовить половину или треть порции на пробу. Грузинский перец можно и не закатывать, а просто поставить в холодильник или погреб.

 Ингредиенты:

  • Острый перец – 6 кг.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Чеснок – 1 кг.
  • Вода – 600 мл.
  • Растительное масло – 600 мл.
  • Уксус – 600 мл.
  • Сахар – 600 гр.
  • Соль – 6 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления блюда начинается с подготовки острого перца. Его нужно промыть, не разрезая и не убирая плодоножки.
  2. Каждую перчинку нужно слегка надрезать или просто проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы маринад мог свободно попасть внутрь.
  3. Приготовить стерильные банки и на дно уложить зубочки чеснока. В отдельную посуду нарезать крупно петрушку.
  4. В глубокую кастрюлю с эмалированными стенками вылить воду, добавить все составляющие для маринада, а именно уксус, подсолнечное масло, сахар и соль.
  5. Маринад довести до кипения на среднем огне, небольшими порциями при помощи дуршлага закладывать перец для бланшировки на 10 минут. Острый овощ должен полностью размягчиться.
  6. Воду нужно периодически добавлять по мере выкипания, от первоначального объема.
  7. Удобно перец из маринада выкладывать в отдельную большую емкость. После приготовления перца его можно плотно выложить в банки и пересыпать слои рубленой петрушкой.
  8. В оставшийся маринад добавить воду до исходного объема и довести до кипения.
  9. Крутым кипятком залить перец в банках и закрыть крышкой. Если планируется хранить его при комнатной температуре, нужно обязательно простерилизовать банки по 10 минут.

 Этот рецепт хорош тем, что состав специй для блюда можно изменять на свое усмотрение.

Острый перец на зиму пряный

Этот рецепт идеально подойдет для всех любителей острых закусок в зимний период. Отличительной особенностью является его легкость приготовления. Нужно попробовать приготовить блюдо по этому рецепту всего один раз, а далее, ежегодно его заготовка станет обязательной процедурой.

 Ингредиенты:

  • Горький перец – 1500 гр.
  • Зелень Петрушки – 1 пучок.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Хмели-сунели – 3 ч.л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Растительное масло – 200 мл.

 Процесс приготовления:

  1. Чтобы блюдо получилось не просто вкусным, но ещё и красивым, нужно подготовить перец разных цветов, можно взять красный и зелёный.
  2. Овощ нужно хорошо промыть и удалить плодоножку. Подобрать сковороду необходимого размера и вылить туда растительное масло.
  3. Масло нужно раскалить до предела, выложить в сотейник перец.
  4. Перец посыпают солью и сахаром, тщательно перемешивают.
  5. Перец тушат на среднем огне под закрытой крышкой.
  6. После того как перец станет более мягким и податливым, можно добавить свежую петрушку, уксус и специи, а затем перемешать и протушить не менее 20 минут.
  7. Готовый перец в горячем виде разложить по приготовленным, сухим и стерилизованным банкам. Крышки обдать кипятком и укупорить.

Зимой эту приправу можно использовать в качестве заправки для борща или употреблять с любым гарниром.

Маринованный острый перец на зиму

Приготовление маринованного перца на зиму по этому рецепту проходит безумно просто. Справиться с закаткой пряности сможет даже начинающая хозяйка. В результате простого процесса получится отличная острая, домашняя закуска.

 Ингредиенты:

  • Острый перец – 1,5 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Уксус – 500 мл.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. Для приготовления закуски по этому рецепту нужно выбрать стручки острого перца светло-зеленого цвета.
  2. Для консервации нужно заранее приготовить пол литровые или 300 граммовые банки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать.
  3. Перец уложить в приготовленные банки. Слои пересыпать веточками укропа или петрушки по вкусу. Приступить к приготовлению маринада.
  4. Для этого воду отправляют на огонь и доводят до кипения.
  5. В состав добавляют сахар, соль и тщательно размешивают, добиваясь полного растворения сыпучих компонентов.
  6. Жидкость снимают с плиты и вливают 6 процентный уксус. Кипятком заливают перец в банках.

 Острый перец, маринованный по этому рецепту, рекомендуется хранить в прохладном месте, например в холодильнике или погребе.

Маринованный острый перец на зиму: мои любимые рецепты

Мы все закрываем сладкий перец впрок в разном виде. Но сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованный острый перец.

«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму

Сначала поделюсь рецептом закуски на зиму «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца, который подходит для мясных блюд, картошечки и просто перекусить.

Необходимые продукты для приготовления:

  • 3 килограмма томатов;
  • 150 грамм острого перца;
  • Килограмм сладкого перца;
  • 7 головок чеснока;
  • Треть стакана уксуса;
  • Столовая ложка сахара;
  • Рюмка соли.

Как делаем:

  1. Вымытые, вычищенные овощи перекручиваем.
  2. В овощную массу кладем оставшиеся ингредиенты.
  3. Хорошо перемешиваем, оставляем до отделения жидкости часов на десять.
  4. Собравшуюся на поверхности жидкость сливаем.
  5. Оставшуюся смесь раскладываем по баночкам, закрываем, закуску «Огонек» храним в подвале или холодильнике.

«Огонек» с грецкими орехами

Подготовим:

  • Килограмм томатов;
  • 20 штук грецких орехов;
  • 2 штуки острого перца;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • Большой корень хрена;
  • 300 грамм чеснока;
  • 50 грамм петрушки;
  • 70 грамм укропа;
  • Треть рюмки уксуса;
  • Треть рюмки постного масла;
  • Половина десертной ложки соли;
  • Половина рюмки сахара.

Готовим закуску:

  1. Перекручиваем подготовленные овощи, зелень, орехи.
  2. Солим, добавляем сахар, масло, уксус. Размешиваем острую закуску до однородности.
  3. Раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, ставим в холодильник.

На заметку: для уменьшения остроты соус можно подавать в смеси со сметаной.

Как замариновать горький перец на зиму: простой рецепт

Действительно очень простой рецепт маринования острого перца впрок.

Возьмем:

  • Килограмм горького перца;
  • Литр воды;
  • Стакан сахара;
  • Рюмка соли;
  • Неполный стакан уксуса.

Приступаем к приготовлению:

  1. Стручки промываем, даем обсохнуть. Плотно укладываем в стерильные банки. Готовить будем без стерилизации, но с двойной заливкой.
  2. Плоды заливаем кипятком. Выдерживаем 15 минут, воду выливаем.
  3. Вторично заливаем маринадом, приготовленным из воды с солью, сахаром и уксусом.
  4. Закручиваем крышками, даем остыть, выносим на хранение.

Стручки перца в пряном маринаде

Нам понадобится:

  • 350 грамм горького перца;
  • Рюмка яблочного уксуса;
  • Головка чеснока;
  • 3 веточки укропа;
  • 3 веточки кинзы;
  • Веточка мяты;
  • 500 миллилитров воды;
  • Десертная ложка соли;
  • 1,5 столовые ложки кориандра в зернах;
  • Треть рюмки сахара;
  • Лист лавра;
  • 2 бутона гвоздики;
  • Смесь перцев.

Вымытый стручковый перец прокалываем в районе плодоножки.

  1. Зелень ополаскиваем, чеснок очищаем.
  2. Горькие стручки помещаем в емкость, заливаем кипятком, накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут. Жидкость выливаем, снова вливаем новый кипяток. Повторяем 5 раз.
  3. Из всех продуктов, предусмотренных рецептом, готовим маринад, прокипятив его 3 минуты. Уксус добавляем в конце варки. Отставляем, накрываем крышкой, пусть постоит.
  4. В стерилизованную банку выкладываем плоды, заливаем их маринадом со специями до края горлышка, закручиваем. Укутываем на сутки.

Остывшую консервацию переносим в погреб.

Острый перец на зиму по-армянски

Расскажу, как замариновать на зиму острый стручковый перец необычным способом по-армянски.

Берем:

  • 2 килограмма горького перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 70 грамм соли;
  • Большой пучок петрушки;
  • 250 миллилитров растительного масла;
  • Полтора стакана яблочного уксуса.

Как приготовить:

  1. Плоды помыть, сделать продольные надрезы, удалить семена.
  2. Чеснок и петрушку измельчить, смешать с солью.
  3. Стручки сложить в посуду, пересыпая приготовленной смесью. Оставляем при закрытой крышке на сутки.
  4. Смешиваем масло с уксусом. На этой смеси обжариваем настоянные плоды.
  5. Перекладываем их в сухие, стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем двадцать минут, закатываем.

После воздушного охлаждения выносим в погреб.

Перец горький маринованный на зиму целиком в банках

Предлагаю приготовить маринованный острый перец на зиму по двум рецептам. Один из них с маслом, а другой — с медом.

С маслом

Для первого рецепта нам понадобится:

  • Килограмм горького перца;
  • Стакан уксуса;
  • 2 рюмки постного масла;
  • Средняя головка чеснока;
  • Столовая ложа соли с горкой;
  • Половина стакана сахара;
  • 4 небольших лавровых листика;
  • 14 горошин перца.

Стручки моем, обрезаем хвостики. Чеснок чистим, разделяем на зубки.

  1. Доводим до кипения литр воды с сахаром, солью, специями, маслом, чесноком, уксусом. Накрываем крышкой.
  2. В кипящий маринад выкладываем в два этапа плоды, бланшируем 5 минут.
  3. Стерилизуем две литровые банки привычным способом. В каждую раскладываем приправы из маринада, плотненько размещаем стручки, заливаем кипящей заливкой, закатываем.
  4. Накрываем плотным пледом, даем остыть.

Заготовку выносим на хранение в прохладное место.

Маринованный перец с медом

Возьмем на литровую баночку:

  • Острый перец;
  • 60 грамм меда;
  • 30 грамм соли;
  • Стакан яблочного уксуса.

Вымытые плоды накалываем у плодоножки, плотно укладываем в банку, заливаем маринадом. Для его приготовления тщательно смешиваем уксус с солью и медом.

Закрываем закуску капроновой крышкой, храним в холодильнике или подвале.

Как засолить горький перец на зиму холодным способом

Сейчас я расскажу, как закрыть горький перец на зиму холодным способом.

Нужно взять:

  • Килограмм жгучего перца;
  • Большой пучок укропа;
  • 100 грамм чеснока;
  • Пучок петрушки;
  • 50 грамм соли;
  • Литр воды.

Как заготовить:

  1. В стерилизованные баночки помещаем зелень, чеснок, вымытый горький перец.
  2. В эмалированную тару вливаем литр воды, всыпаем соль. Даем закипеть, провариваем несколько минут.
  3. Заливку снимаем с плиты и остужаем.
  4. В стеклянную тару с овощами вливаем остывший рассол.
  5. Закрываем заготовку капроновой крышкой.

Отправляем на хранение в холодильник.

Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецепт

Делая на зиму овощные заготовки, я обязательно закрываю несколько баночек острого перца целиком. Такой перчик хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 700 грамм острого перца;
  • 2 большие головки чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 10 горошин душистого перца;
  • Стакан винного уксуса;
  • Литр воды;
  • Столовая ложка соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • Несколько веточек петрушки и базилика;
  • 2 десертные ложки молотого кориандра.

Как засолить:

  1. Так как перчик мы будем закрывать целиком, нам необходимо тщательно отобрать плоды. Они должны быть хорошо вызревшие, без повреждений и пятен.
  2. Отобранные вымытые овощи прокалываем зубочисткой возле хвостика. Складываем в емкость для варки. Заливаем водой, доводим до кипения.
  3. Провариваем три минуты, не давая сильно закипеть. Убираем кастрюлю с плиты, накрываем ее крышкой. Плоды должны находиться в горячей воде пятнадцать минут.
  4. Для приготовления заливки в посуду вливаем воду, добавляем соль, сахар, целые зубки чеснока, зелень, пряности. Доводим до кипения.
  5. Вливаем уксус, варим три минуты на сильном огне. Убираем рассол с огня, настаиваем при закрытой крышке десять минут.
  6. На дно подготовленных банок кладем зелень, чеснок с настоявшегося рассола. Аккуратно укладываем стручки. Сверху кладем зелень и пряности. Заливаем маринадом.
  7. Герметично закупориваем. На сутки оставляем в тепле.

После выносим на хранение.

Острая закуска на зиму из помидор и перца чили: рецепт

Эта закуска из помидор и перца чили получается достаточно острая, при этом очень вкусная и ароматная. Так как это простой рецепт, то его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Берем следующие продукты:

  • 2 килограмма томатов;
  • 500 грамм перца чили;
  • 4 большие головки чеснока;
  • Три четверти стакана сахара;
  • Рюмка соли;
  • Четверть стакана растительного масла;
  • 70 миллилитров уксуса;
  • Пучок укропа.

Как закрыть:

  1. Вымытые помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем.
  2. Очищаем перцы от семян, убираем плодоножку, нарезаем крупными кольцами. Режем мелко зелень.
  3. Перекрученные томаты помещаем в эмалированную емкость, добавляем постное масло и сахар с солью.
  4. Соус доводим до кипения на среднем огне, затем кладем овощи. Готовим закуску на небольшом огне двадцать минут. В конце приготовления кладем зелень, измельченный чеснок, уксус.
  5. После приготовления заготовку раскладываем по банкам, герметично укупориваем. Укутываем одеялом и оставляем до утра остывать. Убираем на хранение в погреб.

Советую обратить внимание на видео-рецепт приготовления острого перца на зиму.

Рекомендую всем хозяйкам воспользоваться выше предложенными рецептами и заготовить на зиму маринованный острый перец. Блюда из него не только вкусные, но и содержат большое количество витаминов.

Консервированный перец пикантный на зиму, рецепт перца на зиму

Лето –  пора заготовок на зиму. Предлагаю очень вкусный и довольно несложный рецепт по приготовлению салата из сладкого перца. Очень красивым получается  салат, если  использовать красный, зелёный и желтый перец. Но будем  готовить из того, что есть в наличии. В зимний период  на любой праздник, он будет украшением стола.

 Такая заготовка поможет вам разнообразить ваши привычные консервации. Если вы готовите лечо на зиму, то и такой заготовки делайте побольше, она придется вам по вкусу. Еще можно законсервировать перец в томатном соке. 

Вкус такого салата получается очень нежным, кисло-сладким с ярко-выраженным ароматом болгарского перца и чеснока. Структура перца должна сохраниться, он не должен быть разваренным, а должен получиться немного жестковатым

Ингредиенты для приготовления блюда «Консервированный перец пикантный»:

– 2 кг болгарского сладкого перца;

– 1 стакан очищенной воды;

– 1 стакан 9% уксуса;

– 1 стакан рафинированного подсолнечного масла;

– 1 стакан сахара песка;

– 1 столовая ложка поваренной соли;

– 2 головки чеснока;

– петрушка.

Рецепт приготовления консервированного перца пикантного:

 Подготовим все продукты. Тщательно помоем и порежем соломкой сладкий перец, почистим чеснок, петрушку.

В кастрюлю наливаем стакан воды, стакан уксуса, стакан подсолнечного масла. И ставим на средний огонь. Таким образом, готовим маринад, который также будем заливать в банки вместе с перцем. Затем высыпаем сахар песок. Добавляем соль. Все хорошо размешиваем, чтобы соль и песок сахарный разошлись хорошо в воде.

Доводим почти до кипения и высыпаем в кастрюлю резаный соломкой перец.

Банки стерилизуем. На дно каждой банки кладём мелко нарезанный чеснок.  И пару веточек петрушки.

Перец периодически помешиваем. Пусть покипит минут семь – десять. Долго не рекомендую. Будет переваренным и мягким.

С кипящей кастрюли, накладываем быстро перец в стерилизованные заранее банки и сразу закатываем.

Приятного аппетита!


Маринованный острый перец с маслом и чесноком

К концу лета на наших участках созрел полезный и вкусный — острый горький перец. И многие хозяюшки не знают, куда деть этот урожай, который подчас может быть очень велик. Сегодня с нами своим рецептом заготовки острого перца, поделится моя давняя знакомая Татьяна — прекрасная дочь, жена и мама красавицы доченьки, которая также вырастила отличный урожай острого перца у себя на даче. Она предлагает свой рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком. Этот маринованный перец Вы можете подавать по мере необходимости к первым и вторым блюдам, а также добавлять в соусы и салаты.

автор рецепта — Татьяна Воробьёва

Потребуется:

  • горький стручковый перец- 1 кг;
  • чеснок – 3 головки.

Для маринада:

  • сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
  • соль – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

 

Как приготовить впрок маринованный острый перец с маслом и чесноком:

Крышки и банки приготовьте заранее. Вымойте и подвергните стерилизации.

Острый перец вымойте и просушите на кухонном полотенце. Каждую перчину с помощью иголочки или зубочистки проколите в нескольких местах.  Это нужно для того, чтобы он при обработке не полопался и хорошо пропитался маринадом.

Чеснок подготовьте, очистите. Зубчики должны быть целыми.

Приготовьте маринад. Растворите в воде соль, масло, уксус, сахар и молотый перец. Всё перемешайте и доведите до кипения.

В маринад выложите зубчики чеснока и отварите в течении 5 минут с момента закипания маринада. Затем извлеките чеснок из маринада и заложите (партиями) острый перец в маринад, отварите его также в течении 5 минут с момента закипания. Но не давайте перцу сильно кипеть, так как перцы могут разорваться и развалиться.

Когда чеснок и перец готовы, обработаны, в заранее подготовленные банки разложите острый перец и зубчики чеснока, чередуя. Залейте приготовленным маринадом и закатайте под ключ или лучше всего винтовыми крышками. Так будет удобнее.

Готовые банки с горьким перцем и чесноком переверните на крышку, установите в одеяло, укутайте до полного остывания примерно на 1-2 суток.

Остывшие банки с маринованным острым перцем уберите для хранения в холодное место: подвал, холодную кладовку или в холодильник. Этот маринованный перец храниться исключительно в холоде.

За отличный рецепт приготовления маринованного острого перца я от всей души благодарю Татьяну. Ты пополнила мою копилочку домашних рецептов очень простым, доступным и вкусным рецептом. Спасибо!

Приятного Всем аппетита и вкусных, полезных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринованный жгучий перец на зиму: простой рецепт

Сейчас очень популярны всевозможные острые приправы. Конечно, купленные в магазине не радуют содержанием большого количества вредных порошков и консервантов. Поэтому многие хозяйки предпочитают мариновать острый перец в домашних условиях. Простых рецептов маринования жгучего перца на зиму имеется много, все они отличаются между собой по технологии приготовления (со стерилизацией и без) и добавляемыми ингредиентами.

Для консервации в банках можно выбирать совершенно любые сорта острого перца, начиная с зеленых, красных, больших и маленьких размеров и заканчивая любыми декоративными, типа «Огонек». Ниже приведу несколько лучших рецептов закатки жгучего перца на пол литровые банки.

Острый перец, маринованный в уксусе холодным способом

Одним из простых, легких рецептов маринованного острого перца является консервация в уксусе холодным способом. Здесь перец заливают остывшим маринадом. Его преимуществом считается то, что он отлично хранится в холодильнике под пластиковой крышкой.

  • горький стручковый перец – 700 г;
  • очищенная через фильтр вода – 850 мл;
  • уксусная кислота 9-ти процентная – 260 мл;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 55 г.

Как готовить

Стручки перца освобождаю от плодоножки, семян, промываю холодной водой, накалываю зубочисткой.

Стерилизую банки, обсушиваю, утрамбовываю перец.

Заранее кипячу в чайники воду, даю остыть, заливаю банки.

Сливаю с банок воду в кастрюльку, растворяю сахар, соль, кипячу после закипания на среднем огне 60 секунд.

Выключаю огонь, вливаю уксус, отставляю в стороне до полного остывания.

Заливаю остывшим маринадом баночки с перцем, оставляю небольшое расстояние до горлышка.

Закрываю пластиковой крышкой, помещаю в холодильник.

Совет! При обработке жгучего перца обязательно надевайте перчатки, так как на руках могут остаться неприятные ощущения, даже сильное чувство жжения.

Маринованный перец Цицак – простой рецепт

Грузинские закуски в последнее время стали сильно распространяться в русской кухне. Сейчас я расскажу, как правильно приготовить перец «Цицак» по-простому грузинскому рецепту. Отличается он от нашего традиционного тем, что в состав входит много свежей зелени, а также разнообразных пряностей, придающие дополнительный, изысканный аромат. Новый ингредиент – подсолнечное масло – делает заготовку питательной и более нежной.

  • перец Цицак — 3 кг;
  • свежая зелень сельдерея, петрушки, укропа – по 5 веточек;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • подсолнечное масло – 320 мл;
  • 180 г соли;
  • сахар – 150 г;
  • уксус 9-ти процентный – 550 мл.

Обрабатываю острый перец.

В глубокую кастрюльку вливаю воду, чуть больше половины, всыпаю сахар, соль, добавляю подсолнечное масло, размешиваю, бросаю лаврушку, ставлю на среднюю конфорку, довожу до кипения.

Забрасываю в кастрюльку с маринадом стручки перца, жду пока закипит, провариваю 8 минут, часто перемешиваю ложкой.

Вооружившись шумовкой, выкладываю овощ в дуршлаг из маринада, оставляю для стекания жидкости на 15 минут.

Зелень сельдерея, петрушки, укропа промываю, мелко измельчаю, всыпаю в маринад после повторного закипания на умеренном огне.

Провариваю маринад с зеленью 3 минутки.

Вареный перец складываю в глубокую емкость, заливаю маринадом, сверху размещаю тяжелый груз, даю остыть на столе, оставляю в холодильнике для маринования на сутки.

Перекладываю перец в банки, закатываю крышками, спускаю в погреб.

Совет! Маринованный перец Цицак можно заготовить на зиму не только по-простому грузинскому рецепту, но и по армянскому, взяв такие ингредиенты как зелень укропа, соль, чеснок. Их отличием является то, что в армянском варианте перец не варится в маринаде, а квасится несколько дней.

Халапеньо, маринованный в домашних условиях

Перец Халапеньо – отличный сорт, не нуждающийся в долгой обработке, что значительно уменьшает общий процесс маринования. В банки его можно закладывать вместе с семенами, которые придают закрутке дополнительную резкость и аромат. Готовое блюдо с ним приобретает пикантность. Существует несколько вариантов маринада для такого острого перца, я же вас познакомлю с самым вкусным, на основе винного уксуса, сахара и чеснока.

  • перец Халапеньо – 30 стручков;
  • 2 большие ложки;
  • 70 г соли;
  • 260 мл винного уксуса;
  • вода, фильтрованная – 250 мл;
  • чеснок – 5 долек.

Начинаю консервировать

Перец промываю, обрезаю плодоножку, нарезаю кольцами.

Очищаю чесночные дольки, закладываю в кастрюлю, вместе с перцем.

Добавляю сахар, соль, заливаю водой чуть больше половины.

Устанавливаю кастрюльку на среднюю конфорку, довожу до кипения.

После закипания вливаю винный уксус, провариваю пол минутки.

Раскладываю заготовку по стерильным банкам вместе с рассолом, закручиваю крышками.

Совет! Маринованный жгучий перец по вышеописанному рецепту можно не закатывать в банки под металлическую крышку, просто выложить в какой-нибудь контейнер, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Острый перец по-грузински на зиму

Выше я уже описывала рецепт острого перца «Цицак», пользующийся огромной популярностью в Грузии. Сейчас хочу предложить еще одну интерпретацию грузинского варианта маринования жгучего перца.

Для аромата все так же беру свежую зелень, чеснок. Отличается он от предыдущего тем, что перед консервированием стручки обжариваются в масле, а потом настаиваются в медовом маринаде несколько часов.

  • перец «Цицак» — 25 стручков;
  • мед – 1 стакан;
  • уксус 9-ти процентный – 40 мл;
  • чеснок – 12 долек;
  • свежая петрушка – 8 веточек;
  • рафинированное масло – 130 мл.

Перчинки ополаскиваю, вырезаю плодоножки, семена оставляю, нарезаю полосками длиной 2 см, раскладываю по бумажному полотенцу, выдерживаю несколько минут для подсыхания.

В сковороду вливаю масло, раскаляю, кладу полоски перца, жарю до легкой зажаристости.

Выкладываю перец в чашку, в слегка остывшее масло кладу мед, выдавливаю сквозь пресс чеснок, добавляю измельченную петрушку, уксус, хорошо перемешиваю, заливаю получившимся маринадом, накрываю крышкой, ставлю в холодильник на 24 часа.

Спустя сутки укладываю перец в банки, закатываю крышками, храню в прохладном месте.

Совет! После заливки перца маринадом, следим, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. В случае нехватки маринада, допустимо влить немного кипяченой остывшей воды. Также хочу сказать, что данный рецепт можно немного разнообразить, закатав в банки жгучий перец вперемешку с болгарским. Выйдет необычно и вкусно.

Зеленый жгучий перец в пикантном маринаде

Зеленый жгучий перец обладает большей нежностью, с выраженным ароматом и остротой. Заготовленный в банках в пикантном маринаде на основе чеснока, свежей зелени, разных пряностей, рафинированного масла и винного уксуса, он позволяет придать блюдам дополнительную уникальную «изюминку» вкуса. Здесь стручки я сначала обжариваю в масле целиком, потом закладываю в банки и заливаю маринадом.

  • острый зеленый перец – 500 г;
  • свежий укропа, кинза – по 5 веточек;
  • чеснок – 15 долек;
  • рафинированное масло – 470 мл;
  • 3 ст. ложки винного уксуса;
  • 40 г соли;
  • молотый кориандр – 45 г.

Стручки мою, обсушиваю на чистой ткани.

Выдавливаю сквозь чесночницу, очищенный чеснок, добавляю молотый кориандр, измельченный укроп, кинзу, подсаливаю.

Вливаю в смесь уксус, маслице, перемешиваю, прогреваю смесь на сковороде 6 минут.

Вырезаю у перца плодоножки, кладу на сковороду с раскаленным маслом, обжариваю до румяности.

Обжаренный перец утрамбовываю в банки, заливаю чесночно-масленым маринадом, закупориваю крышками, храню в проветриваемом помещении.

Совет! Зеленый перец острый получится очень вкусным, в не маринованном виде, а как закуска к мясному блюду, если чесночной массой начинить опустошенные стручки и подать к столу.

Маринованный горький перец с сахаром и уксусом

Еще один рецепт маринованного горького перца с сахаром и уксусом. Отличается он всех предыдущих большей остротой, без посторонних ароматов пряностей. Готовится тоже с уксусом.

  • чили – 3 кг;
  • 15 чесночных долек;
  • 9 горошин душистого перца;
  • 8 лавровых листочков;
  • вода – 4 л;
  • соль – 180 г;
  • 1 стакан без горки сахара;
  • 20 г кориандра зернами;
  • 90 мл уксуса 9-ти процентного.

Чили освобождаю от плодоножек, семян, промываю в холодной воде.

Разрезаю стручки на половинки по длине.

В кастрюльку вливаю воду, всыпаю соль, сахар, бросаю пряности, провариваю после закипания 12 минут, при тихом огне.

Перец укладываю в стерильные банки, заливаю маринадом, оставляю под крышками на некоторое время.

Маринад сливаю снова в кастрюльку, довожу до кипения, вливаю уксус, масло.

Заливаю масляным маринадом, закатываю.

Остудив под шубой, помещаю в погреб.

Совет! Если хотите получить закатку с меньшей остротой, то масло и уксус можете добавить после заливки перца маринадом, непосредственно в банки.

Лучше понять, как правильно приготовить перец чили на зиму с уксусом и сахаром, вам поможет представленное ниже видео.

Горький перец по-кавказски

Поклонникам острых приправ понравится кавказский рецепт маринованного перца чили. В состав входят аналогичные ингредиенты, что и в грузинский и армянский вариант, отличие лишь в технологии приготовлении.

  • любой острый перец – 2 кг;
  • 480 мл рафинированного масла;
  • 8 веточек петрушки;
  • соль – 85 г;
  • сахар – 90 г;
  • 4 десертных ложки приправы хмели-сунели;
  • 1 ч. ложка уксуса 70-ти процентного.

Стручки промываю, вырезаю плодоножки.

В чугунную сковороду вливаю масло, даю прогреться на среднем огне, опускаю стручки, слегка присаливаю, посыпаю сахаром, хорошо перемешиваю.

Регулирую маленькое пламя огня, томлю 12 минут, часто перемешивая.

Через 6 минут томления, вливаю уксус, добавляю зелень, приправу, готовлю оставшееся время.

Горячую жгучую закуску раскладываю по стерильным тарам, закупориваю жестяными крышками.

Совет! В рецепте по-кавказски приправу хмели-сунели можете заменить любой другой по своему вкусу и желанию.

Все представленные простые рецепты маринованного жгучего перца на зиму можно добавлять по вкусу во вторые, первые блюда и даже в различные салаты.

Пикантный перец рецепт консервирования

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #f4bf9240-bf82-11e9-8404-79577a2c5094

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #f4deda10-bf82-11e9-8fc2-f33f3537e383

Рецепты вкусного горького перца на зиму без стерилизации

Горький перец способен внести нотку пикантности в любое блюдо. Плоды этого растения можно заготавливать на зиму различными способами. Гурманы, которые любят добавить остроты себе в тарелку, стараются запастись этим овощем на всю зиму, чтобы хватило до нового урожая. Существует множество различных рецептов, следуя которым можно обеспечить себя горьким перцем на зиму, сохранить его вкус и полезные свойства.

Консервация перца

Чтобы не тратить время на удаление семян и нарезание стручков, некоторые хозяйки предпочитают готовить на зиму маринованный горький перец целиком. Заготовленные плоды идеально подойдут для заправки вторых блюд. Для приготовления необходимо взять:

  • 700 гр красных стручков чили;
  • 200 мл виноградного уксуса;
  • 2 средних чесночных головки;
  • зеленые ветки укропа по вкусу;
  • 6 веточек кинзы;
  • листья мяты по вкусу;
  • 1 л. чистой фильтрованной воды;
  • 1 ст. л. соли крупного помола;
  • 2 ст. л. семян кинзы;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 листа лавра;
  • 4 соцветия гвоздики;
  • 16 горошин перца различных сортов.

Чтобы приготовить маринованный перец, в первую очередь промывают его под струей воды. После этого зубочисткой делают проколы около плодоножки. Это необходимо для того, чтобы внутри овоща не скопился воздух.

Зелень нужно ополоснуть холодной водой и отделить листики от веток. Чеснок расщепить на дольки. В кастрюлю сложить овощные стручки и залить крутым кипятком. После этого прикрыть крышкой и дать настояться для впитывания аромата пряностей 5−7 минут. Жидкость слить в раковину, а плоды залить свежей кипяченой водой, оставить еще на 5 минут. Такие манипуляции придется проделать не менее 5 раз.

Пока перчик настаивается, готовим маринад. В глубокую эмалированную емкость наливаем воду и добавляем в нее сахар, соль, все специи и зелень. Все перемешать и довести до кипения. Как только вода начнет бурлить, влить уксус, проварить маринад еще 3 минуты, снять емкость с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы дать воде напитаться ароматами специй.

В хорошо промытые стерилизованные банки переложить зелень и чесночные дольки, которые варились в маринаде. Сверху укладываются перчики, а поверх них остальные специи, которые кипели в кастрюле. Слегка остывшим маринадом банки наполняются до краев.

Заготовку закатывают под металлические крышки. Банки переворачиваются вверх дном и кладутся под шубу. В таком положении маринованные перцы должны простоять около 24 часов. Хранятся банки в темном прохладном помещении. К употреблению стручки будут готовы только через 7−10 дней.

Простой рецепт пикантной приправы

Законсервировать горький перец на зиму можно несколькими простыми способами. Существуют как сложные, так и простые рецепты домашних заготовок. Для приготовления чили таким способом необходимо взять:

  • 1 кг чили;
  • литр воды;
  • 16 д. л. тростникового сахара;
  • 6 д. л. пищевой каменной соли;
  • 200 мл 9% столового уксуса.

Перчик моем, сушим и делаем сквозные проколы в области плодоножки. В металлическую емкость налить воды и добавить к ней сахар, соль и уксус. Перчики надо разложить в чистую обработанную паром стеклянную посуду и немного придавить.

Наполненные емкости залить кипятком, выдержать в течение 13−15 минут, воду слить. После этой процедуры чили заливают приготовленным кипящим маринадом. Банки закатать и поставить вверх дном под теплое полотенце. Оставить заготовки остывать в таком состоянии на день.

Как замариновать целые плоды чили

Чтобы радовать домочадцев вкусными мясными блюдами с добавлением острой приправы, необходимо правильно заготовить маринованный горький перец на зиму без стерилизации. При таком способе приготовления плоды остаются хрустящими и кисловатыми. Из расчета на одну банку объемом 0,7 литра необходимо взять:

  • 300 г цельных стручков острого перца;
  • 87 мл уксуса из винограда;
  • 1 чесноковина средних размеров;
  • по одной веточке кинзы и укропа;
  • веточка свежей мяты;
  • 450 мл воды;
  • ½ ч. л. крупномолотой соли;
  • 1 ч. л. семян кинзы;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 лавровых листа;
  • 1 бутона сушеной гвоздики;
  • 2 горошин душистого перца;
  • 3 горошин черного перца.

Для консервирования подойдет только хорошо вызревший перец. Зелень промыть, просушить и отделить листья от стеблей. Чеснок разобрать на дольки, но не очищать. Чили вымыть под проточной водой, проколоть около плодоножки и выложить в глубокую кастрюлю. Залить чили кипятком, плотно прикрыть емкость, чтобы не выходил пар, дать ему постоять в течение 5 минут. Сцедить лишнюю влагу и повторить процесс еще 3 раза.

Пока перчик мочится, можно приготовить рассол. Для этого нужно в кастрюлю налить требуемый объем воды, добавить все приправы, кроме уксусной эссенции. Смесь нужно вскипятить, влить уксус и держать на огне 3 минуты. Далее емкость убирают в сторону и дают маринаду настояться под закрытой крышкой около 13 минут.

На дно стеклянной посуды выложить листья зелени и дольки чеснока, которые варились в рассоле. Сверху накладывают чили, оставшиеся специи и заливаются жидкостью до краев.

После процедуры маринования заготовки нужно закрутить крышками, поставить донышком вверх и укутать теплой тканью. Так баночки должны стоять до полного остывания, но не менее суток. Хранить консервы можно в подвале, погребе или холодильнике.

Крученая пряность

Консервированные перемолотые плоды острого перца довольно жгучая приправа. Измельчают их, не вынимая семян, так как они придают особую остроту и пикантность зимней заготовке. Подойдет такая пряность для приготовления мясных блюд, различных супов, а ценители жгучего овоща употребляют его в бутербродах. Чтобы приготовить чили таким способом, необходимо иметь под рукой всего 4 ингредиента:

  • 0,5 кг острого перца;
  • 15 г соли;
  • ½ головки чеснока;
  • 50 мл винного уксуса.

Чтобы замариновать горький перец на зиму, овощи следует хорошо промыть, отрезать плодоножку и измельчить до кашеобразного состояния. Однородную массу перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют соль, уксус и перемешивают.

Банки и крышки тщательно промыть. Для такой острой заготовки подойдут небольшие емкости, объемом до 100 мл. В подготовленную посуду укладывают перец до самого верха и тут же закрывают крышками. Хранить чили нужно в холодильнике или подвале.

Заготовка по-армянски с травами

Благодаря условиям приготовления, блюдо сохраняет витамины и полезные вещества, которые находятся в плодах чили.

Консервация горького перца без стерилизации с травами и чесноком позволяет получить очень вкусные, ароматные и подходящие не только для повседневного применения, но и в качестве закуски на праздничном столе плоды.

Для его приготовления понадобится:

  • перец жгучий — 1,5 кг;
  • уксус 9 или 6% — 90 мл или 150 мл соответственно;
  • зеленые стебли сельдерея 75 г;
  • свежая петрушка 75 г;
  • зеленые ветки укропа 75 г;
  • озимый чеснок — 75 г;
  • соль — 75 г;
  • вода — 1,5 л.

Стручки чили и зелень промыть под прохладной проточной водой. Чеснок очистить от шелухи и порезать небольшими кусочками. Перец запекают в духовке при температуре 150−180 °С до мягкого состояния, дать плодам остыть.

В это время надо приготовить банки и крышки, тщательно промыв их и простерилизовать. Листья зелени отделить от стеблей. Когда перец остынет, его раскладывают по банкам слоями с чесноком и листьями трав. В глубокую кастрюлю налить воды, посолить. Как только жидкость закипит, переставить ее в прохладное место для остывания.

Остывшим до комнатной температуры маринадом заливают перчики до плечиков и помещают под пресс. Это может быть любая емкость с водой, которая сможет поместиться в горлышко банки. В таком положении оставить чили на три недели. По истечении времени емкости закрывают крышками и убирают в холодильник.

Овощи по-грузински в томатном соке

В этой заготовке особой остротой напитывается томатный сок. Маринованные таким способом стручки подходят в качестве закуски и сочетаются с любыми блюдами: мясо, плов, макароны, рыба. Для консервации подойдут емкости до 500 мл. Помимо этого, томатную пасту из банок можно использовать в качестве приправы, добавлять в пережарку для супов. Для приготовления блюда необходимо подготовить:

  • чили — 2 кг;
  • помидоры красные для сока — 5 кг;
  • уксус 70% — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • масло рафинированное подсолнечное — 10 ст. л.;
  • лавровый лист — 10 шт.;
  • чесночных зубков — 60 г;
  • черный молотый перец — 1 ч. л.

Плоды тщательно вымыть, уложить на полотенце и дать обсохнуть. Из помидор сделать сок, чеснок измельчить. Емкости вымыть и простерилизовать. Томатную массу перелить в глубокую кастрюлю, держать на огне пока она не закипит. После того как жидкость забурлит, всыпать сахар, черный перец, соль и положить лавровые листы. Варят сок 30 минут, не накрывая крышкой.

По истечении времени в кастрюлю с помидорами добавляют чили и варят 18 минут, периодически помешивая. После этого необходимо добавить чеснок, растительное масло и убрать лавровый лист. Полученную смесь тщательно перемешивают и доводят до кипения. Далее добавляют уксус, мешают и снимают с огня.

При помощи щипцов вылавливают плоды перца и раскладывают в банки. Остатками сока заливают емкости до плечиков, закупоривают крышками и переворачивают под одеяло. Таким образом консервация остывает на протяжении суток и убирается в темное прохладное место.

LiveInternet

LiveInternet

Метки
Рубрики
  • Рукоблудие (292)
  • Вкусности (103)
  • Смехуечки (26)
  • Стихи (20)
  • Про все-все-все. (18)
  • Картинки (14)
  • Мода-стиль (11)
  • Фитнес (9)
  • Слова и фразы (6)
  • Растения (6)
  • Комп, инет (5)
  • Слушаем, смотрим (4)
  • Тест, гадание (4)
Поиск по дневнику
Подписка по e-mail
Интересы
Друзья
Постоянные читатели
Статистика

Подборка рецептов маринованного острого перчика

Суббота, 26 Августа 2017 г. 10:52 + в цитатник

Подборка рецептов маринованного острого перчика

Горький перец – пикантный овощ, добавляющий яркость и остроту любому блюду, горячо любимый всеми поклонниками остренького, можно заготовить на зиму массой способов: засолить, замариновать целиком или с другими добавками и т.д.

Распространенное мнение о том, что все острое, в том числе острый перец, вредно для здоровье – заблуждение: если кушать этот овощ в меру, на состояние здоровья он будет оказывать только благоприятный эффект. Считается, что регулярное умеренное употребление острого перца способствует избавлению от бессонницы, улучшению состояния при некоторых осложнениях диабета, болезнях печени, этот овощ нормализует работу сосудов и активность нервной ткани мозга, лечит эпилепсию, бронхиальную астму, аллергию, доброкачественные опухоли, атеросклероз.

Интересно, что распространенное название жгучего перца – чили, это всего лишь разговорная форма. Слово «чили» переводится как «красный», но при этом такой перчик может быть не только красного цвета – известно, что окраска может быть от черно-оливкового до желтого оттенков. Часто жгучий перец также называют кайенским. Конечно же, все, кто любит этот овощ, задумываются летом во время сбора его урожая о том, как его можно заготовить на зиму.

Рецепты и способы заготовки жгучего перца на зиму

Консервированный перец чили в медовом маринаде

  • Вода – 1 л
  • Стручки острого перца
  • Чеснок — 1 большой зубчик
  • Укроп, петрушка, перец горошком, базилик – по вкусу
  • Гвоздика — 1 соцветие на банку)
  • Лавровый лист — 1 шт на банку
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — 1 ч. ложка на литровую банку

Банки и крышки нужно.
Вначале готовим перчики для консервирования: стручки необходимо промыть, а хвостики обрезать не нужно — за них удобно держаться, когда будете откусывать. На пару минут опускаем перчики в кипящую воду, вынимаем и накалываем в нескольких местах (вилкой или зубочисткой). Затем наполняем стерилизованные банки перцами, порезанной зеленью и специями. К общему составу можно добавить также корень или листья хрена, листья вишни или смородины — как и при консервировании огурцов и помидоров. Перцы должны доходить до плечиков банки (лучше ниже, но не выше), потому что тогда они могут всплыть и чуть возвышаться над маринадом, а это уменьшает срок хранения консервов.

Далее необходимо вскипятить воду и приготовить маринад из соли, меда и сахара (мед, соль и сахар опускаем в воду и варим на медленном огне до полного растворения). Залить кипящим маринадом острый перец и прикрыть чистой крышкой. Они должны стоять до тех пор, пока банку можно будет взять голыми руками и не обжечься. Рассол слить снова в кастрюлю, довести до кипения. Залить перцы во второй раз. Пусть стоят минут 5. Слить, прокипятить рассол снова. Залить перцы кипящим рассолом-маринадом в третий раз. Добавить в банку уксус. Закрыть прокипяченными крышками. Я использую завинчивающиеся крышки — это очень удобно. Закрытые банки перевернуть вверх ногами, дать остыть. Остывшие банки с острым перцем можно хранить при комнатной температуре, но открытые банки нужно переместить для хранения в холодильник.

Автор: Татьяна Лазунько

Перец горький «маринованный»

  • 1 кг горького перца любого
  • 1,5 ст. л соли
  • 1,5 ст.л сахара
  • 3 ст.л уксуса 9%
  • на 1,5 литра воды.
  • 3-4 гвоздики
  • 2 веточки мяты

Перец промыть,уложить в банки, чередуя с мятой.

Залить кипятком и дать постоять 10 минут.

Затем слить воду, добавить соль, сахар и опять вскипятить.

Рецепты приготовления пикантного маринованного перца без стерилизации

Здравствуйте, дорогие друзья!

Существует множество вариантов приготовления самых разнообразных и вкусных блюд и салатов из перца. Особенно популярны заготовки на зиму из болгарского перца. Поэтому вопрос о том, как мариновать перцы, наверняка интересен многим.

На сегодняшний день существуют разные рецепты, как можно сделать такую заготовку в банках. Болгарский перец маринуют целиком или кусочками с добавлением различных соусов и маринадов.

Предлагаем вам лучшие варианты своих рецептов таких закруток на зиму. Особенность всех этих рецептов в том, что консервация происходит без стерилизации

Рецепт 1. Сладкий перец в томатной пасте

Это отличная закуска на зиму, которая подойдет к любому столу.

Чтобы сделать такую закрутку потребуются следующие ингредиенты:

  • Пять килограмм болгарского перца, желательно разного цвета.
  • Пол литра томатной пасты или соуса.
  • Два литра воды.
  • Сто грамм соли.
  • Сто семьдесят грамм уксуса.
  • Сто пятьдесят грамм сахарного песка.
  • Двести миллилитров подсолнечного масла.

Сначала разводим томатную пасту в воде, затем добавляем к ней соль, сахар, уксус и растительное масло. В промытых перцах удаляем сердцевину с семенами, затем разрезаем их вдоль на четыре части и укладываем в закипевший маринад.

Заготовку нужно проварить двадцать минут, затем уложить в чистые банки и плотно закрыть. Вот такая закрутка без стерилизации – отличная ароматная закуска, которая разнообразит ваше меню зимой.

Рецепт 2. Маринованный болгарский перец целиком

Для закрутки объемом на три литра потребуется: сладкий перец, пол килограмма сахара, четыреста грамм уксуса девятипроцентной концентрации и три столовых ложки соли.

Хорошо промытый, очищенный от сердцевины и плодоножек перец прокалываем иголкой и укладываем в кастрюлю. Затем заливаем овощи холодной водой и доводим до кипения. Бланшированные перцы извлекаем из кастрюли и укладываем в стерилизованные стеклянные емкости.

Воду, которая использовалась для варки перцев, используем для приготовления маринада. Добавляем в нее соль, сахар и смешиваем с растительным маслом. Перед тем, как заправка закипит, выливаем в нее уксус.
Кипящим маринадом заливаем перцы и закатываем крышками. Горячую заготовку переворачиваем вверх дном, хорошенько укутываем и даем остыть. Охлажденный сладкий перец в маринаде отправляем на хранение в подвал.

Рецепт 3. Болгарский перец в остром маринаде

Для такой заготовки потребуется несколько ингредиентов:

  • Перец болгарский – три килограмма.
  • Чеснок – три средних головки.
  • Перец острый – пять стручков.
  • Хрен – два-три корня.
  • Соль – один стакан.
  • Масло подсолнечное – триста миллилитров.
  • Уксус яблочный – двести пятьдесят миллилитров.

Хорошо вымытые сладкие перцы очищаем от внутренностей, затем провариваем в течение трех минут и опускаем в холодную воду. Очищаем корень хрена, стручки горького перца освобождаем от семян и плодоножек, чистим чеснок.

Подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку. Натираем сладкий перец острой смесью изнутри. После чего обваливаем овощи в соли и укладываем целиком в банки.

Каждый слой необходимо пересыпать этой же смесью. Кипятим подсолнечное масло, остужаем его и добавляем уксус. Заливаем перцы холодным маринадом, закрываем плотно капроновой крышкой и ставим в темное и прохладное место на хранение.

Сладкий перец по этому рецепту получается острым на вкус и с пикантным ароматом.

Маринованные перчики – добавьте остроты в жизнь

Здравствуйте, дорогие друзья!

Маринованный острый перец на зиму, рецепты которого мы вам предлагаем – отличная закуска для любителей остренького. Это пикантный овощ, который придаст любому блюду остроту и яркость.

Существует множество рецептов приготовления острого перца. Предлагаем вам несколько самых доступных рецептов маринования жгучего перца, которые вам наверняка пригодятся.

Цельные жгучие перцы

Пожалуй, самым популярным среди многих хозяюшек считается рецепт маринования острого перца целиком.

Чтобы сделать такую заготовку понадобится:

  • Пять зубков чеснока.
  • 1, 5 чайных ложки соли.
  • Черный перец – пять горошин.
  • Уксусная эссенция – 1,5 чайной ложки.
  • Два лавровых листа и укроп.

Банки, предназначенные для укладки перцев, нужно простерилизовать и просушить. На дно каждой емкости укладываем укроп, чеснок, черный перец горошком и лавровый лист.

Хорошо промытый горький перец кладем вплотную в банки, заливаем горячей водой, досыпаем соль.

Стерилизуем перец десять минут, добавляем уксус и плотно закрываем крышкой. Закатанные банки переворачиваем дном к верху и оставляем в таком положении, пока они не остынут. После этого отправляем перчики на хранение в прохладное место.

Без стерилизации

Используя такой рецепт маринования, перец можно и не стерилизовать. Ведь кислота и горечь считаются наилучшими консервантами. В таком случае перец заливают два раза: первый раз – горячей водой, второй раз – готовым маринадом.

Уксус добавляется по концовке перед закатыванием. Этот рецепт можно использовать и для маринования острого перца кусочками.

Еще один очень интересный рецепт маринования острого перца целиком. Его пикантность выражена в многообразии используемых ингредиентов. Для приготовления «острой» заготовки на зиму потребуются:

  • Листья смородины или вишни.
  • Душистый перец горошек – 10 штук на банку 0,5 л.
  • Листья хрена.
  • Базилик, укроп, гвоздика, корица, чеснок, тархун – что любите.

Для маринада используем один литр воды, соль и сахар по четыре столовых ложки каждого измельченного, одну чайную ложку уксуса 9% концентрации из расчета на одну однолитровую емкость.

Вариант, если нет зелени – 1 чайная ложка стандартных пряностей для шашлыка (с рынка, а не из магазина) на банку 0,5 литра.

В подготовленные баночки укладываем вышеперечисленные специи и хорошо промытые стручки горького перца. Перед укладкой перец необходимо обдать кипятком.

Воду для маринада доводим до кипения, добавляем соль, сахар и заливаем банки доверху, накрывая чистой крышкой.

Когда маринад остынет, сливаем его в кастрюлю и ставим на огонь. Как только он закипит, заливаем снова в банки, оставляем на пять минут и снова рассол сливаем в металлическую емкость.

Закипевший маринад третий раз заливаем в банки, добавляем уксус и закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем закатанные перчики вверх дном и даем им остынуть.

Эксклюзив – зимняя закуска под водочку «Горько-Сладко»

Очень вкусный получается острый чили перец с медом. А если у вас есть перчики сорта Колокольчик, то будет еще и невероятно красиво.

Для приготовления медового маринада на одну литровую банку понадобится:

  • Один литр воды.
  • Острый перец в стручках с хвостиками.
  • Большой зубок чеснока.
  • Одна столовая ложка меда, сахара и соли.
  • Одна чайная ложка уксуса девяти процентного.
  • Один лавровый лист.
  • Укроп, гвоздика (одно соцветие), петрушка, базилик, перец-горошек по вкусу.

Стерилизуем закаточные емкости и крышки. Затем хорошо промываем стручки горького перца и обдаем их кипятком. На дно банок укладываем все специи и зелень, а сверху – перец.

Для улучшения вкусовых качеств маринованного перчика можно добавить листья смородины и хрена.

Чтобы срок хранения консервированного перца был длительным, укладывать его нужно по плечики закаточной емкости. Тогда он не будет всплывать над маринадом и быстро портиться.

В кипящую воду для маринада, добавляем соль, сахар и мед. Постоянно помешиваем до полного растворения ингредиентов. Готовым маринадом заливаем перцы и накрываем стерильной крышкой.

Как только рассол остынет, сливаем его обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Кипящим маринадом повторно заполняем банки, даем постоять пять минут и обратно сливаем.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Кипятим рассол в третий раз, заливаем им овощи и добавляем уксус. После этого перцы закатываем и переворачиваем вверх дном, оставляем их, пока они остынут.

Хранить такую заготовку можно, как в комнате, так и в прохладном месте, например, в холодильнике. Рекомендуем удивлять гостей за Новогодним столом.

Маринованный острый перец на зиму, рецепты приготовления которого представлены выше, можно делать и без уксуса, используя лимонный сок или яблочный уксус в тех же пропорциях, что и обычный уксус. Ведь согласитесь, это очень намного полезней!

6 эксклюзивных рецептов пикантных заготовок из перца на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья!

Болгарский перец – безмерно полезный и очень вкусных овощ, который культивируется на протяжении многих лет по всему миру. Сладкий перец является рекордсменом по содержанию витамина С, в его состав входят витамины группы В, витамин Р и А.

Кроме этого болгарский перец обладает отменным вкусом и насыщен такими минералами, как цинк, железо, калий, магний, йод и фосфор. Это вполне впечатляющий состав. Поэтому не удивительно, почему сладкий перец пользуется такой популярностью.

Редко у хозяюшек возникает вопрос о том, что сделать из перца на зиму, ведь существует масса вариантов закруток из этого овоща. Перец, маринованный целиком или кусочками, салаты, лечо, икра и многое другое можно приготовить из этого вкусного овоща.

Сегодня, мы предлагаем вашему вниманию необычные рецепты из сладкого перца на зиму.

Рецепт 1. Овощной зимний салат

Чтобы приготовить такой салат-заготовку понадобятся следующие компоненты:
  • Зеленые томаты – три килограмма.
  • Перцы болгарские, морковь, лук репчатый и огурцы – всех овощей по одному килограмму.
  • Полтора стакана сахара.
  • Масло подсолнечное – четыреста грамм.
  • Одна столовая ложка горошин черного перца.
  • Четыре столовых ложки соли.
  • Уксус шестипроцентной концентрации на маринад.

Хорошо промытые овощи нарезаем небольшими кусочками, засыпаем солью и отставляем на сутки. Затем готовим маринад, смешиваем все компоненты – перец, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, доводим до кипения.

Отцеживаем овощи от образовавшегося сока, и укладываем в кипящую заправку. Тушим двадцать минут на слабом огне. Готовое блюдо укладываем в чистые баночки доверху вместе с маринадом, стерилизуем в течение пятнадцати минут и закатываем.

Это универсальная закрутка в банках, которая выглядит очень аппетитно. Ее употребляют, как в качестве закуски, так и для заправки рассольника.

Рецепт 2. Маринованный сладкий перец с крыжовником

Это пикантная заготовка, для приготовления которой потребуется:

Для маринада: двести грамм сахарного песка, соль и уксус яблочный – по пятьдесят грамм из расчета на одну литровую банку готового продукта. Отборные ягоды крыжовника промываем.

Удаляем сердцевину и семена у овощей и укладываем их в банки. Все пустоты, образованные между перцами постепенно заполняем крыжовником.

Готовим маринад: в горячую воду, высыпаем сахарный песок, соль и добавляем уксус, доводим до кипения и заливаем кипящим рассолом перцы, закатываем крышками.

Рецепт 3. Ароматная заготовка на зиму из перцев, корицы и яблок

Чтобы сделать такую заготовку потребуется по одному килограмму овощей разных цветов и яблок желтого или светло-желтого цвета.

Для маринада берем:

  • уксус шестипроцентной концентрации,
  • корицу – одну чайную ложку,
  • соль – одну столовую ложку,
  • сахарный песок – две столовых ложки.

Данное количество компонентов рассчитано на емкость объемом один литр. Удаляем семена и плодоножки у перцев. Разрезаем овощи напополам и бланшируем в кипящей воде в течение трех минут.

Таким же образом поступаем с яблоками: чистые фрукты разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину и опускаем в кипящую воду на три минуты. Укладываем нарезанные перцы и яблоки слоями поочередно доверху, заливаем горячим маринадом.

Чтобы приготовить заливку, все компоненты необходимо смешать и довести до кипения. Залитые маринадом овощи стерилизуем в течение двадцати минут и плотно закупориваем.

Стерилизация закруток объемом на один литр проводится в течение двадцати пяти минут, полулитровые банки стерилизуем двадцать минут.

Рецепт 4. Зимний овощной плов

Необходимые продукты:
  • Перец болгарский – два килограмма.
  • Томаты – два килограмма.
  • Лук репчатый, морковь – по одному килограмму.
  • Масло растительное – пол литра.
  • Рис – двести грамм.
  • Уксус девятипроцентной концентрации – четыре столовых ложки.
  • Соль – две столовых ложки и столько же сахара.

Вымытые овощи нарезаем на кубики, смешиваем с сырой крупой – рисом и провариваем на слабом огне около часа. Чтобы это блюдо не пригорело, его нужно постоянно помешивать. Приготовленный плов из овощей укладываем в стерилизованные емкости и закатываем крышками.

Рецепт 5. Сладкий перец в медовом маринаде

Для такой заготовки нужны следующие компоненты:
  • Перец – пять килограммов.
  • Лавровый лист – десять штук.
  • Десять штучек черного перца.
  • Пять штучек душистого перца.
  • Чеснок – две головки.
  • Четыреста миллилитров масла подсолнечного не рафинированного.
  • Гвоздика – десять штучек.
  • Мед – двести грамм.
  • Соль – две чайных ложки.
  • Корица в порошке – одна чайная ложка.

Очищенные от сердцевины овощи разрезаем вдоль на четыре части. В каждую стерилизованную емкость кладем по два зубка чеснока.

После этого готовим заливку. Для этого необходимо смешать следующие компоненты – сахарный песок, соль, уксус, лист лавровый, подсолнечное масло и все специи.
Доводим эту смесь до кипения, даем слегка остыть и добавляем мед. Варим на медленном огне пять минут, пока мед полностью не растворится.

В готовый рассол укладываем овощи и бланшируем их на протяжении пяти минут.

Затем извлекаем шумовкой и укладываем заготовку в стеклянные емкости, заливаем кипящим рассолом и стерилизуем пятнадцать минут, затем закатываем.

Рецепт 6. Пикантные закуски из перца

Можно приготовить вкусную закуску из этого овоща с добавлением горького перца. В результате получится отличная закуска на зиму с острым вкусом. Предлагаем вам один из таких рецептов – сладкие перцы в остром кисло-сладком соусе. Изумительное блюдо, которое станет изюминкой на любом столе.

Итак, чтобы сделать такую заготовку понадобится:

  • Девять сладких перцев разного цвета.
  • Столовая ложка сахарного песка.
  • Уксус девятипроцентной концентрации – половина стакана.
  • Перец горошком – шесть штук.
  • Пять томатов.
  • Чеснок – три зубка.
  • Зелень укропа.
  • Семь острых перцев.
  • Полтора стакана воды.

Чистые томаты и перчики без семян и плодоножек, разрезаем на четвертинки. На дно чистой закаточной емкости укладываем два стебля укропа, три листика петрушки, хрен – один лист, стручок горького перца, зубок чеснока. Сверху на специи укладываем нарезанные овощи, затем слой специй, и снова овощи.

Заполненную доверху ингредиентами банку наполняем маринадом. В шестьсот миллилитров воды добавляем соль, сахар, горький перец, чеснок и специи. Варим все это десять минут и заливаем маринадом овощи.

Ставим заготовку стерилизоваться на пятнадцать минут, закрываем крышкой и закручиваем. Это отличное острое блюдо придется по душе многим, особенно в зимнее время года.

Консервировать острый перец сможет любая хозяйка. И если вы любите пикантные блюда, подобное соленье станет для вас не только самостоятельной закуской, но и важным компонентом для любимых явств. Приготовление консервированного острого перца может осуществляться в маринаде или в соусе.

Итак, как правильно консервировать горький перец на зиму?

Ценные свойства продукта

Перец называют горьким, жгучим, острым, но любят от этого ничуть не меньше. Данный продукт является настоящим кладезем аскорбиновой кислоты, способной спасти нас от любых вирусных заболеваний в эпидемиологические периоды.

Доказано, что острый перец способствует снижению веса – он улучшает кровообращение и лимфодренаж, оптимизирует обменные процессы, способствует расщеплению жировых клеток. Немаловажным его свойством является способность к выведению токсинов, шлаков и продуктов распада из кишечника. Приготовить горький перец на зиму несложно, и при этом в любое время года у вас на столе сможет оказаться невероятно полезная и вкусная закуска.

Горький перец имеет в своем составе вещества, активно борющиеся со старением организма, помогающие при атеросклерозе и защищающие от формирования раковых клеток. Его рекомендуют для лечения и предупреждения артритов и артрозов, а также при ревматизме, подагре и миозитах. Мазь с острым перцем широко используется при бронхитах и иных заболеваниях дыхательных путей.

Применение в пищу данного продукта предотвращает появление тромбов и варикозно-расширенных вен, улучшает пищеварение и секрецию желудка. А еще его используют в косметологии для омоложения увядающей кожи и усиления роста волос на голове. После употребления его внутрь повышаются уровни эндорфинов в крови, что способствует уменьшению боли и снятию стресса.

Окультурили перец еще 600 лет назад в Африке. И используют больше и чаще все в тех же южноафриканских республиках. Его добавляют в супы и закуски, салаты и мясо; маринуют и консервируют, солят и квасят, тушат и фаршируют. Продукт можно сушить, а затем использовать для приготовления соусов, например «Карри» и «Табаско». Можно применять как приправу в измельченном виде вперемешку с кориандром, чесноком, базиликом, чабрецом.

Острым он является благодаря содержанию в нем вещества капсаицина (в сладком болгарском перце этого вещества почти нет). Для сушки перца используют природные условия – солнце и ветер. Благодаря этому перец сохраняет и цвет, и вкус, и аромат, и все свои ценные свойства. Высушенный продукт освобождают от плодоножки, а мякоть и семена перемалывают в порошок – именно в таком виде мы можем купить его в супермаркете. Но приправу такого рода вполне можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях.

Существует масса сортов жгучего перца. Они отличаются разной силой остроты и цветом – от красного до зеленого. Менее острые сорта применяются в пищу в европейской полосе. Их маринуют и употребляют целиком с недозрелыми зернами. Подобные сорта имеют короткие маленькие плоды зеленого цвета, с чуть ощутимой жгучестью. Употребляют как возбудитель аппетита с первыми и вторыми блюдами всю зиму при хранении в холодном месте.

Как замариновать продукт самостоятельно?

Рецепты консервированного горького перца на зиму разнообразны. Для этой закуски стоит выбрать перец средней остроты. Обязательно спелый и можно разного цвета, тогда зимой, когда вы откроете банку, он будет радовать вас летними красками и неповторимым вкусом.

На килограмм отобранного продукта нужно взять сахар и соль (по три столовых ложки) и полстакана уксуса, лучше столового. Воды нужно добавить полтора литра; чеснок и семена укропа – по вкусу.

Овощи необходимо помыть, удалить подсохшие плодоножки, уложить в любую посуду и залить кипятком, закрыть крышкой. Минут через пять или семь воду вылить, уложить продукт в стерильные банки и залить сиропом.


Сироп варится пять минут и еще кипящим заливается в банки. Банки тут же необходимо закрыть крышками, закатать и перевернуть вниз горлышком. Накрыть чем-то теплым и оставить на двенадцать часов в относительно теплом месте.

Такой маринованный перец можно подавать как салат, или приправу к мясному блюду и овощам. Красивый цвет и изысканный аромат придадут вашему столу праздничное настроение, а гостям и домочадцам – хороший аппетит.

«Перечное масло»

Еще одна приправа, достойная внимания гурманов – это оливковое масло, настоянное на мелких острых перчиках. Для приготовления приправы необходимо взять строго только целые перчики, помыть их и высушить от влаги. Отрезать ножницами плодоножки как можно короче. Сложить в банку и залить свежим оливковым маслом (нерафинированным, холодного отжима). Далее – плотно закрыть тару крышкой и поставить в помещение с температурой до 8-10 градусов на 20 дней, чтобы масло напиталось ароматом и вкусом перца.

Такой приправой с характерной «остринкой» можно поливать спагетти, приправлять салаты и гарниры; также ее можно добавлять в любые блюда при их приготовлении или непосредственно перед употреблением.

Аджика с острым перцем

Эта закуска очень популярна у наших соотечественниц зимой, в стужу, поскольку согревает кровь и насыщает организм витаминами. Ее консистенция позволяет намазывать ее на хлеб и лакомиться «в чистом виде». Ее также можно добавлять в любые блюда.

На десять килограммов помидоров нужно:

  • Сладкого перца – 2 килограмма;
  • Моркови – 2 килограмма;
  • Яблок «Антоновка» — 2 килограмма.

Все овощи зачистить, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой, варить на маленьком огне.

Через час добавить в массу:

  • 2 литра растительного масла;
  • 500 г уксуса 9%;
  • Кухонной соли – по вкусу.

Перемешать и варить на маленьком огне еще час. Затем добавить в перемолотом виде от 3 до 6 головок чеснока, 7-10 стручков острого перца и 1,5 стакана сахара. После этого варить еще час, затем разлить в банки и сразу закатать крышки. Как всегда, перевернуть и укутать до утра.

Соус чили на зиму

Этот рецепт острого консервированного перца на зиму даст вам великолепный соус, который обычно подают в ресторанах. Если делать его на основе чили, он получится невероятно острым, но вкусным и полезным, особенно зимой. Потреблять его нужно в разумных количествах, если вы не хотите «обжечься». Готовить его придется в толстых резиновых перчатках, потому что латексные медицинские перчатки перец пропекает.

  • Перец чили – 500 граммов;
  • Помидоры спелые – 5 килограммов;
  • Репчатый лук – 6 головок;
  • Соль – 140 граммов;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Уксус винный – 50 миллилитров;
  • Масло растительное – 50 миллилитров;
  • Петрушка свежая – средний пучок.

Из перца необходимо удалить семена и плодоножки.

Все овощи почистить, порезать и закинуть в блендер, можно частями. Помидоры измельчить в мясорубке, чтобы сохранить часть сока. На глубокой сковороде пожарьте в масле перцевую смесь, и через пару минут добавьте помидорную часть. Все перемешайте и тушите полчаса.

Затем протрите через сито от крупных включений, чтобы соус был ровной консистенции. Всыпьте соль и сахар и готовьте еще 25 минут, а перед выключением добавьте уксус. Соус готов, — разливаем его по банкам и закупориваем крышками! Через пару месяцев у соуса будет более нежный вкус, нежели сейчас, в свежем состоянии.

Не забывайте, что много острой пищи не стоит употреблять при воспалительных процессах органов желудочно-кишечного тракта. Если у вас есть явные противопоказания к таким закускам и соусам – принимать их в пищу не стоит. Зато вы по-прежнему можете побаловать ими своих близких и любимых людей. Используйте на зиму рецепты, изложенные в нашей статье, и у вас в доме всегда будет пахнуть летом.

Желательно соблюдать технологию приготовления, и, если вы решаете внести в нее что-то свое, старайтесь не отступать от первоначальной рецептуры слишком сильно. Также стоит обращать внимание на пропорции и вкус определенных ингредиентов, чтобы сочетание получилось удачным. В чем вы действительно вольны – так это в добавлении приправ и специй. Их вы можете использовать в любых количествах, которые кажутся вам оптимальными. У вас также есть широкий выбор пряностей – применяйте те, что вам особенно нравятся.

Перец горький маринованный придется по вкусу любителям пикантных рецептов. Они с удовольствием будут есть его с любым первым и вторым блюдом. Предлагаем ознакомиться с популярными вариантами его приготовления.


Перец горький маринованный на зиму.

Подготовьте 1 кг зеленого и красного перчика, промойте его, удалите плодоножки, сделайте надрезы с тупой стороны стручков. Уложите плоды в банки, чередуя между собой разные цвета. Влейте кипяток на 10 минут. Слейте воду, добавьте 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахарного песка, вскипятите, влейте 3 столовые ложечки уксуса, разлейте по банкам. Укупорьте, переверните.

Маринованный горький перец рецепт.

Соль – 37 г
— уксус – 255 г
— сахар – 75 г
— водичка – 1 литр

На каждую баночку:

Кусочек лаврового листа
— горошины черного перчика – 3 шт.
— подсолнечное масло – 1 кофейная ложка
— горошина душистого перчика
— семена горчицы – 1/3 коф. ложки
— острые перчинки

1. Емкости и крышки хорошенько промойте с мылом или содой, стерилизуйте.
2. Промойте плоды перцев, обрежьте длинные плодоножки. Каждый стручок проткните ножом в области плодоножки, чтобы внутри не осталось воздуха.
3. Стручки переложите в кастрюлю, залейте кипяченой водичкой, чтобы они были полностью покрыты водой. Накройте крышечкой, оставьте на 5 мин. Воду слейте, плоды снова залейте кипятком, оставьте при закрытой крышке на пять минуток. Всего сделайте 2-3 заливки. Благодаря этому стручки станут мягкими, и вы без труда уложите их в баночки.
4. В каждую емкость осторожно уложите овощи, добавьте специи, семена горчицы, кусочек лаврового листа, влейте подсолнечного масла.
5. Приготовьте заливку: в водичку всыпьте соль, сахарок, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте, дайте покипеть 2 мин., залейте маринадом, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. В каждой емкости прижмите содержимое обратной стороной вилки или ложкой, чтобы вышел воздух. Накройте емкости крышками, закатайте.
6. Переверните тару вверх дном, проверьте качество консервации, укутайте старым одеялом. Как только закрутки остынут, уберите одеяло, переверните, напишите дату заготовки и ее название.

Рецепт с чесноком.

Масло подсолнечное – 255 мл
— водичка – 1 литр
— зубчики чеснока – 8 шт.
— сахар – 4 столовые ложки
— соль – столовая ложка
— уксус – 265 мл
— горошинки черного перчика – 10 шт.

Острые перчинки – 1 кг

Овощи помойте под прохладной водой, срежьте хвостики. Чеснок очистите. Листик лавровый промойте под холодной водой. Подготовьте стручки. Воду прокипятите, положите специи, сахарный песок, соль. Долейте растительное маслице, потом – уксус. Добавьте чеснок. Доведите маринад до процесса кипения, не открывая крышечки. Как только маринад закипит, добавьте половину острых перчин, бланшируйте 5 минут. Баночки подготовьте, стерилизуйте, выложите в них несколько долек чеснока, специи. Утрамбуйте, сверху выложите стручки, залейте горячей заливкой, закупорьте крышечками, охладите в перевернутом виде.

Вам понравится и

Лето — пора заготовок на зиму. Предлагаю очень вкусный и довольно несложный рецепт по приготовлению салата из сладкого перца. Очень красивым получается салат, если использовать красный, зелёный и желтый перец. Но будем готовить из того, что есть в наличии. В зимний период на любой праздник, он будет украшением стола.

Такая заготовка поможет вам разнообразить ваши привычные консервации. Если вы готовите лечо на зиму , то и такой заготовки делайте побольше, она придется вам по вкусу. Еще можно законсервировать перец в томатном соке .

Вкус такого салата получается очень нежным, кисло-сладким с ярко-выраженным ароматом болгарского перца и чеснока. Структура перца должна сохраниться, он не должен быть разваренным, а должен получиться немного жестковатым

Ингредиенты для приготовления блюда «Консервированный перец пикантный»:

2 кг болгарского сладкого перца;

1 стакан очищенной воды;

1 стакан 9% уксуса;

1 стакан рафинированного подсолнечного масла;

1 стакан сахара песка;

1 столовая ложка поваренной соли;

2 головки чеснока;

Рецепт приготовления консервированного перца пикантного:

Подготовим все продукты. Тщательно помоем и порежем соломкой сладкий перец, почистим чеснок, петрушку.

В кастрюлю наливаем стакан воды, стакан уксуса, стакан подсолнечного масла. И ставим на средний огонь. Таким образом, готовим маринад, который также будем заливать в банки вместе с перцем. Затем высыпаем сахар песок. Добавляем соль. Все хорошо размешиваем, чтобы соль и песок сахарный разошлись хорошо в воде.

Доводим почти до кипения и высыпаем в кастрюлю резаный соломкой перец.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Банки стерилизуем. На дно каждой банки кладём мелко нарезанный чеснок. И пару веточек петрушки.

Пикантный перец рецепт консервирования

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Маринованный острый перец — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованного острого перца:

1 Подготавливаем острые перцы.

Важно: все работы с перцем нужно проводить в полиэтиленовых перчатках и быть осторожными, ведь при попадании на слизистую сок может вызвать сильное раздражение и даже ожог.
Перец сложите в дуршлаг и промойте теплой проточной водой. Зафиксируйте его на весу и подождите, пока стечет вся лишняя вода. Теперь сделайте небольшие сквозные надрезы прямо под плодоножкой, не срезая ее. Это нужно для того, чтобы внутри перчиков не оставался воздух. Очень длинные хвостики можно отрезать, чтобы они не мешались при помещении перцев в банку.
2 Заготавливаем маринованные острые перцы.

Подготовленные горькие перцы уложите в банку, плотно друг к другу. В кастрюле вскипятите указанное количество чистой воды, а после осторожно залейте ей содержимое банки. Подержите перцы в горячей воде в течении 10 минут. Этого должно хватить для того, чтобы банка остыла и ее можно было взять не обжигаясь.
Перелейте воду обратно в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар в указанных пропорциях. Доведите жидкость до кипения, а затем влейте уксус и верните обратно в банку.
Закройте перцы крышкой и заверните, закончив тем самым консервацию. Осталось только укутать заготовку полотенцем, перевернуть и подождать до тех пор, пока она остынет. Обычно на это уходят сутки, спустя которые заготовку нужно перевернуть обратно и оставить на хранение до тех пор, пока не придет время подать перчики к столу.
3 Подаем маринованный острый перец.

Маринованный острый перец подают в качестве закуски к пресным, соленым или жирным блюдам, а так же к различным мясным кушаньям и горячительным напиткам. Лучше всего просто выложить заготовленные стручки в отдельное блюдо, украсив их свежими дольками чесночка или маринованными помидорами. Любители острых ощущений обязательно оценят пикантный вкус приготовленных по этому рецепту перчиков.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– По желанию в каждую баночку можно добавить пучки свежей зелени, гвоздику, лавровый лист и неочищенные зубчики чеснока.

– Указанный здесь рецепт можно назвать базовым, ведь на его основе мы можете создать свой собственный, который угождает конкретно вашим желаниями и желаниям вашей семьи.

– Так же в каждую баночку можно добавить болгарский перец, порезанный толстыми полосочками. В результате консервации он тоже пропитается и приобретет остроту.

– Для того, чтобы консервированный перец хранился как можно дольше, тщательно обрабатывайте, простерилизуйте банки перед тем, как делать заготовку.

Свекла с острым перцем на зиму. Заготовки свекольные на зиму

Салат из свеклы на зиму станет приятным дополнением к любому консервационному сбору. Различные варианты приготовления этого блюда позволят создать самые разнообразные и непохожие рецепты из одного и того же овоща. Такие салаты можно подавать как закуску, добавлять в мясные или рыбные блюда в качестве легкого гарнира. Да и сами по себе овощные ассорти со свеклой станут отличной витаминной закуской зимой.

Опытным хозяйкам не нужно напоминать, как подскакивают цены на свежие овощи в холодное время года. Поэтому не поленитесь приготовить несколько банок овощей даже в теплые дни. Одним из обязательных пунктов программы консервации обязательно должен стать салат со свеклой. В него могут входить абсолютно любые овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, капуста, лук и др. При этом вкус всегда можно разнообразить ароматными специями, острым перцем, чесноком или зеленью.

Заправить салаты из свеклы растительным маслом и уксусом. Банки долго хранятся в прохладном месте, тем не менее, их нужно охладить в теплом месте, плотно завернув в одеяло или полотенце. Чтобы подать витаминный коктейль к столу, нужно просто переложить его из банки по тарелкам. Никаких дополнительных ингредиентов или заправки это блюдо не требует, однако его всегда можно разнообразить сухариками, отварным картофелем или любыми мясными продуктами.


Простой и доступный салат, который отлично смотрится на столе, имеет приятный вкус и нежную консистенцию.С такого рецепта неопытный повар может начать свое знакомство с консервированием. При желании в салат можно также добавить морковь и любые специи.

Состав:

  • 4 кг свеклы;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 3 пучка петрушки;
  • 500 г репчатого лука;
  • 500 г болгарского перца;
  • 200 г чеснока;
  • 500 мл масла растительного;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл уксуса;
  • 60 г соли.

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец, чеснок и помидоры прокручиваем через мясорубку в одну миску.
  2. Свеклу натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
  3. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
  4. Переложить лук в кастрюлю, вылить туда измельченные овощи, влить уксус, посолить и сахар.
  5. Варить 3-5 минут, затем добавить свеклу и тушить 40 минут на слабом огне.
  6. Петрушку нашинковать, добавить к овощам, варить еще 10 минут.
  7. Переложите салат из свеклы в банки и закатайте их крышками.

Проценты из сети


Один из самых популярных рецептов овощного салата на зиму. В нем есть все доступные ингредиенты, сочетающие вкусовые качества и полезные свойства … Томатный сок можно заменить свежими томатами или овощным соком на ваше усмотрение. Обычная вода тоже подойдет.

Состав:

  • 8 свекл;
  • 3 луковицы;
  • 4 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан томатного сока;
  • ½ стакана уксуса;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • ½ стакана растительного масла;
  • ½ ст. л. соль.

Способ приготовления:

  1. Свеклу отварить, затем очистить и натереть на мелкой терке.
  2. Очистить и натереть морковь, нарезать лук мелкими кубиками.
  3. Помидоры очистить, нарезать кубиками.
  4. В кастрюле смешайте растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
  5. Когда сок закипит, положить в него лук и морковь, добавить очищенные дольки чеснока.
  6. Варить 10-15 минут, всыпать помидоры и свеклу, хорошо перемешать.
  7. Тушить еще 15 минут, затем вылить в сковороду уксус.
  8. Овощи отварить с уксусом еще 5 минут, разложить по банкам и закатать крышками.


Большинство салатов из свеклы не требуют дополнительной стерилизации, потому что в овощах для этого достаточно собственной кислоты. Этот рецепт также совершенно не требует стерилизации, поэтому приготовить такой салат можно очень быстро и легко. Если свекла достаточно крупная, нарежьте ее не кольцами, а полукольцами.Выбирайте очень маленькие огурцы.

Состав:

  • ½ свеклы;
  • 1 кг помидоров;
  • ½ луковицы;
  • 5 огурцов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ½ ст. л. соль;
  • ½ пучка листьев сельдерея;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 50 мл уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки Sahara;
  • Зелень.

Способ приготовления:

  1. Очистить лук и свеклу и нарезать тонкими кольцами.
  2. Помидоры промыть, удалить плодоножки, промыть огурцы, срезать кончики и сделать несколько уколов вилкой в ​​овощах.
  3. В чистые банки положить чеснок, несколько листьев сельдерея, петрушку и укроп.
  4. Перемешайте все овощи и наполните ими банки.
  5. Прокипятите воду, залейте ею банки с овощами и подождите 20-25 минут.
  6. Вылейте воду из банок, налейте свежую воду в кастрюлю и снова вскипятите.
  7. В кипящую воду бросить соль и сахар, лавровый лист, душистый перец.
  8. Доведите маринад до кипения и полейте овощами.
  9. Налейте уксус в банку и закатайте стерильной крышкой.


Вкусный пикантный овощной салат, который станет не только отличной закуской, но и заправкой к борщу. Рекомендуется подавать к более сытным блюдам или к хлебу. При желании помидоры можно измельчить в блендере до получения сока, предварительно очистив их. Количество продуктов рассчитано на 5 литров салата из свеклы.

Состав:

  • 3 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г чеснока;
  • 1 кг помидоров;
  • ½ стакана сахара;
  • 3 ст. л. соль;
  • 1 ч.л. красного молотого перца;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 1 ст. л. уксусная эссенция;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Свеклу и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  2. Удалить стебли помидоров и нарезать кубиками овощи.
  3. В кастрюле разогреть растительное масло, положить в него половину свеклы и присыпать сахаром.
  4. Когда первая партия свеклы станет мягкой, добавьте вторую половину, перемешайте и подождите, пока овощи станут соком.
  5. Выложить морковь в общую кастрюлю, варить на медленном огне до полуготовности.
  6. Добавить помидоры, к овощам выдавить чеснок с помощью пресса.
  7. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу, не забывая про красный перец.
  8. Налейте уксус в кастрюлю, еще раз перемешайте и доведите все до кипения.
  9. Продолжайте тушить овощи еще 15 минут на слабом огне.
  10. По истечении этого времени переложить салат в чистые банки и закатать их крышками.


Яблоки и яблочный уксус придают блюду очень интересный аромат. Его характеристики будут зависеть от сорта фруктов. Все ингредиенты после консервирования станут мягкими и сочными, а благодаря свекле приобретут приятный розоватый оттенок.Салат можно есть уже через 20 минут после приготовления, тем не менее, он может долго стоять в холодильнике в закрытых банках.

Состав:

  • 2 свеклы;
  • 1 яблоко;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 ст. л. яблочный уксус;
  • 3 пера зеленого лука;
  • 2 ст. л. оливковое масло;
  • 1 капуста;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать, посолить и размять.
  2. На средней терке натереть очищенное яблоко и свеклу.
  3. Зелень нашинковать, лук нарезать кольцами.
  4. Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной миске.
  5. Добавьте уксус и растительное масло, при необходимости соль и перец.
  6. Салат хорошо перемешать и дать настояться 20 минут при комнатной температуре.
  7. Разложите салат по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить салат из свеклы на зиму по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Салат из свеклы – яркое и полезное блюдо, которое станет просто неоценимым дополнением к зимнему рациону. Когда все довольствуются обильными салатами из майонеза, под рукой всегда будет легкая овощная закуска. Тем, кто еще не умеет делать салат из свеклы на зиму, на помощь придут советы профессионалов:
  • Салат получится вкуснее, если овощи нарезать вручную, однако за ограниченное время можно просто пропустить все ингредиенты через мясорубку;
  • Перед тем, как приготовить салат из свеклы с помидорами, последние лучше ошпарить кипятком и снять кожицу.Это сделает блюдо нежнее;
  • Все овощи салата необходимо тщательно промыть, а затем дать высохнуть. Излишки жидкости не должны попадать в консервные банки.

Свекла хранится в свежем виде всю зиму. Но вы также можете подготовить его для использования в будущем. А как приятно будет получить баночку яркого и ароматного салата из свеклы и удивить внезапно появившихся гостей.

Наверное, не так много овощей, идеально подходящих для сбора урожая. Свекла – одна из них.Его легко подготовить к обработке, он не выкипит. Кроме того, существует множество рецептов заготовок из свеклы: их можно просто замариновать или заквашивать, приготовить с другими овощами в виде салатов или икры и даже приготовить варенье.

Свекла маринованная на зиму

Простой рецепт быстрой закуски из свеклы, которая отлично подойдет к мясным блюдам.

Нужно 10 шт. свекла, 1/2 ст. сахар, 2 ч. соль, 1/2 ст. яблочный уксус, 1 ст.вода.

Кулинария. Свеклу хорошо промыть, залить водой в глубокой кастрюле, добавить 1 ч. посолить и довести до кипения на среднем огне. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить свеклу час, пока она не станет мягкой. Слить воду, дать немного остыть, очистить корнеплод и нарезать кружочками. Поместите их в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, уксус и 1 ст. вода. Довести до кипения на среднем огне и варить 5 минут. Готовую свеклу разложить по банкам, залить маринадом и закрыть крышками.Хранить в темном прохладном месте или в холодильнике.

Свекла маринованная на зиму


Маринованная свекла даже вкуснее маринованной.

Нужно на 1 кг свеклы, на 1 л воды и соль по вкусу.

Кулинария. Свеклу хорошо промыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и плотно уложить в банку. Приготовьте рассол, размешав соль в воде. Полить им свеклу, сверху положить груз и накрыть банку тканью.Оставьте свеклу бродить на 2 недели, время от времени снимая образовавшуюся пену.

Икра свекольная и овощная


Икра – прекрасное дополнение к основным блюдам, но также очень хороша в качестве закуски.

Вам понадобится 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, пучок укропа и петрушки, 1 ст. масло растительное, 10 горошин черного перца, соль по вкусу.

Кулинария. Вымойте, очистите и нарежьте овощи кухонным комбайном или мясорубкой.Выложить овощную массу в кастрюлю, добавить измельченную зелень, перец и соль, залить маслом и довести до кипения. Варить икру около 1,5 часов. Готовый продукт разложить по подготовленным банкам и сразу закатать.

Икра свекольная и баклажанная


Этот простой рецепт икры не требует большого количества ингредиентов или времени на приготовление.

Нужно свеклы 0,5 кг, баклажана 0,5 кг, 1 ст. соль, 1/2 ч. л. перец черный молотый, 1/2 ст.масло растительное и 3-4 лавровых листа.

Кулинария. Свеклу вымыть, очистить от кожуры, срезать плодоножки с баклажанов. Корнеплод натереть на крупной терке, баклажаны нарезать кубиками. Все переложить в кастрюлю, всыпать соль, перец, лавровый лист, перемешать и оставить настаиваться на час. Затем влейте масло в овощную смесь и поставьте сковороду на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 40-50 минут, периодически помешивая. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, простерилизовать и закатать.

Заправка для борща


Приготовив такую ​​заправку, вы высвобождаете достаточно времени, которое вы бы потратили на приготовление борща.

Вам понадобится 2 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 0,5 кг болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. масло растительное, 1 ст. уксус, 100 г соли и 200 г сахара.

Кулинария. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Свеклу и морковь натереть на крупной терке (или пропустить через мясорубку).Нарезать кубиками лук, помидоры и болгарский перец. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю, перемешать, добавить измельченный чеснок. В другой емкости смешайте масло, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Залить этим маринадом овощи, тщательно перемешать и оставить настаиваться на 1 час. Затем поставить кастрюлю с овощной смесью на средний огонь, довести до кипения и варить, периодически помешивая, полчаса. Готовую горячую борщевую заправку разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекла корейская


Свекла, приготовленная по-корейски, очень ароматна и слегка пряна, с очень необычным вкусом.

Вам понадобится 0,5 кг свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. соль, 1 ч. сахар, 1/2 ч. л. перец черный молотый, 1/2 ч. перец красный молотый, 1 ч. кориандр молотый, 2-3 ст. уксус, 100 мл растительного масла.

Кулинария. Свеклу вымыть, снять кожицу и натереть на терке для моркови по-корейски. Добавьте к нему уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте постоять. Затем полученную жидкость слить, добавить пропущенные через пресс специи и чеснок, все хорошо перемешать. На сковороде разогреть растительное масло и добавить к свекле, еще раз перемешать и разложить по банкам.Свеклу по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой.

Салат из свеклы и моркови


Особый вкус этому препарату придают яблоки. Выбирайте кислые яблоки, например, Антоновка .

Вам нужно 3 кг свеклы, 2 кг яблок, 1,5 кг моркови, 6 ст. соль, 300 мл растительного масла, 3 ст. вода.

Кулинария. Вымойте свеклу и варите в кожуре до полуготовности около 30 минут.Свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Морковь очистить и натереть на терке. Выложите все в глубокую кастрюлю. Добавить соль, масло и воду, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и варить салат 10-15 минут. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат Аленка


Такая закуска с «шоколадным» названием станет отличным дополнением к различным блюдам и украсит праздничный стол.

Вам необходимо 4 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 200 г сахара, 100 г соли, 1,5 ст. масло растительное, 1 ст. 9% уксус, 1 острый перец (по желанию).

Кулинария. Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Перец и лук нарезать кубиками, помидоры измельчить в блендере, чеснок пропустить через пресс. В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавить перец и морковь и варить еще пару минут.Затем добавить свеклу, перемешать и тушить, накрыв сковороду крышкой, 5 минут. Затем добавить измельченные помидоры, чеснок и острый перец, влить уксус, всыпать сахар и соль. Перемешайте и тушите под крышкой 40 минут. Готовый горячий салат выложить в подготовленные банки и сразу же закатать.

Салат из свеклы и помидоров


Эта закуска проста в приготовлении, а зимой порадует необычным вкусом.

Вам нужно 3 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 0.5 ст. сахар, 3 ст. соль, 1 ч. перец красный молотый, 2 ст. масло растительное и 1 ст. 9% уксус.

Кулинария. Свеклу и морковь для корейской моркови вымыть, очистить и натереть (или на крупной терке). В глубокой кастрюле разогрейте масло, всыпьте свеклу, всыпьте сахар и немного тушите, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и тушите овощи до полуготовности. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры, всыпать соль, перец, уксус, все тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и тушите около 10 минут.Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из свеклы, перца и лука


Это простое и очень вкусное блюдо, особенно хорошо сочетающееся с мясными блюдами.

Нужно 3 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 0,5 ст. сахар, 2 ст. соль, 1 ст. растительное масло, 250 мл воды и 150 мл 9% уксуса.

Кулинария. Свеклу хорошо вымыть, отварить до полуготовности и натереть на крупной терке.Перец нарезать кубиками, лук – полукольцами. В глубокой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения, добавьте перец и лук и варите 10 минут. Затем добавить свеклу и тушить еще 10 минут. Еще горячий салат выложить в подготовленные банки и сразу же закатать.

Салат из свеклы и кабачков


Салат получается немного острым за счет специй и очень необычным по вкусу.

Нужно 2 кг свеклы, 4 кг кабачков, 2 кг лука, 2 ст.сахар, 4 ст. соль, 1 ст. масло растительное, 0,5 ст. 9% уксус, корица, черный молотый перец и гвоздика по вкусу.

Кулинария. Свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Нарежьте кабачки кубиками, предварительно сняв жесткую кожицу и удалив косточки. Лук нарезать кубиками. В глубокой кастрюле смешать все овощи, добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и тушить 20-30 минут. Горячий салат разложить по банкам и сразу же закатать.

Салат из свеклы с фасолью


Такой сытный кусок можно подать как гарнир.

Вам потребуется 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг помидоров, 2 кг лука, 4 ст. белая фасоль, 1 ст. сахар 0,5 ст. соль, 1 ст. растительное масло и 150 мл 9% уксуса.

Кулинария. Залейте фасоль водой на ночь и готовьте до полуготовности. Свеклу и морковь очистить и натереть на терке. Помидоры и лук нарезать кубиками. Смешать все овощи в глубокой кастрюле, добавить сахар, соль, масло и тушить на слабом огне 2 часа, периодически помешивая.За 10 минут до окончания варки влейте уксус и хорошо перемешайте. Готовый салат разложить по банкам и закатать.

Салат из свеклы с яблоками


Этот продукт можно подавать как закуску, добавлять в супы или салаты.

Необходимо свеклы 1,5 кг, помидоров 1 кг, лука 1 кг, моркови 1 кг, яблок 1 кг, сахара 100 г, 2 ст. соль, 200 мл растительного масла.

Кулинария. Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на терке.Лук нарезать полукольцами, помидоры – кубиками. У яблок сердцевину с семенами нарезать дольками. Все переложить в кастрюлю, всыпать масло, сахар и соль и тушить, периодически помешивая, 40 минут. Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из свеклы с чесноком


Пикантная закуска из свеклы и чеснока дополнит любое основное блюдо.

Вам понадобится 0,5 кг свеклы, 1 головка чеснока, 2 ст.сахар, 1,5 ч. соль, 1/2 ч. л. перец красный молотый, 1/2 ч. перец черный молотый, 0,5 ст. масло растительное, 0,5 ст. 9% уксус.

Кулинария. Свеклу вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Чеснок очистить и, раздавив каждый зубчик ручкой ножа, крупно нарезать. В кастрюле разогреть масло и слегка обжарить в нем чеснок. Добавить свеклу и тушить на слабом огне 15 минут. Затем добавить соль, сахар и перец, перемешать и тушить под крышкой еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус и все тщательно перемешайте.Приготовленный горячий салат выложить в подготовленные банки и закатать.

Свекла сушеная мясная


Приготовьте такую ​​закуску один раз, и она вам понравится навсегда.

Вам понадобится 1 кг свеклы, 2 ч. сахар, соль и черный молотый перец по вкусу, 1/2 ст. бальзамический уксус, растительное масло.

Кулинария. Свеклу хорошо промыть, обсушить. Натереть маслом, посолить, завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 200 ° С духовку на 1-2 часа.Готовая свекла должна быть мягкой, что можно проверить, проткнув ее вилкой. Пока свекла остывает, готовим маринад. Смешайте бальзамический уксус и сахар и варите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Очистить и нарезать свеклу небольшими дольками. Залить маринадом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и дать постоять. Закуска готова к употреблению. Но можно положить свеклу в стерилизованные банки вместе с маринадом, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Варенье из свеклы


Варенье имеет очень интересный вкус и привлекательный цвет.

Вам понадобится на 1-1,5 кг свеклы, 1,5-2 кг сахара и 1 лимон.

Кулинария. Свеклу промыть и отварить (или запечь в духовке) до полуготовности. Затем снять кожицу и измельчить свеклу блендером или мясорубкой. Добавляйте сахар, исходя из личного вкуса и сладости самой свеклы. Также добавьте лимон, натертый вместе с кожицей. Все перемешать и поставить на слабый огонь. Варить, периодически помешивая, около 1 часа. Готовое горячее варенье разложить по банкам и закатать.

Которая занимает почетное место в кладовой любой хозяйки. Среди основных достоинств такой «укупорки» можно выделить оперативность и универсальность – в летний сезон свекла стоит копейки, и из них можно приготовить множество заготовок, которые зимой станут либо гарниром к мясным блюдам.

Салат из свеклы на зиму – секреты приготовления

Заготовки из свеклы в жестяных банках имеют множество рецептов и вариаций, так как этот овощ прекрасно сочетается с другими садовыми дарами природы и даже в «сольном исполнении» позволяет создавать кулинарные шедевры.Свеклу можно мариновать, солить, квасить и, кроме того, консервировать в виде салатов и икры.

Консервация салатов из свеклы не требует особых усилий и навыков, но они, как и любой вид «укупорки», имеют свои особенности, которые следует учитывать в процессе приготовления.

  • Для вкусных салатов из свеклы на зиму лучше всего выбирать молодые корнеплоды с тонкой кожицей;
  • При приготовлении салатов из сырой свеклы перед измельчением овоща следует срезать кожуру, а для салатов лучше готовить свеклу в «мундире» – это сохранит цвет и вкус овоща;
  • Духовка поможет сократить длительный процесс варки свеклы, что буквально за 25-30 минут доведет овощи до готовности, «не убивая» в них все полезные вещества;
  • Зимние салаты из свеклы отлично хранятся долгое время, поэтому их можно закрывать без дополнительной стерилизации;
  • Для сохранения всех витаминов салаты из свеклы можно консервировать без уксуса – в такие препараты в качестве консерванта добавляют яблоки или помидоры, кислотность которых предотвратит «взрыв».

Салаты из свеклы на зиму – рецепты с фото

Свекла считается «круглогодичным» овощем и всегда доступна в продаже, поэтому хозяйки в сезон консервации не жалят на нее времени и сил, что «возвращает» Зимой их сторицей. В основном овощные миксы и икра закрытая из свеклы, что отлично подходит не только для полноценного обеда, но и для легкого перекуса.

Салат “Витамин” из свеклы с яблоками


На 3 кг свеклы:

  • 2 кг кислых яблок (антоновского типа)
  • 1 кг моркови
  • 3 ст.вода
  • 6 столовых ложек соли
  • 300 мл растительного масла

Приготовление: Свеклу довести до полуготовности и натереть на крупной терке с яблоками и морковью. Соединить овощ с остальными ингредиентами и после закипания варить 30 минут. Раскатать по банкам без стерилизации.

Совет: стерилизовать баночки можно не «бабушкиным» методом над паром, а в духовке всего за 10 минут – для этого хорошо вымытые емкости нужно поместить в холодную духовку и включить при температуре 100 ° С. -120 градусов.

Салат из свеклы «Зимний калейдоскоп»


На 1 кг свеклы:

  • Морковь и цветная капуста – по 1 кг
  • Помидоры и болгарский перец – по 1 кг
  • Чеснок – 300 г
  • Соль и сахар – по 3 ст. ложки (можно регулировать по вкусу)
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 1,5 ст.
  • Перец душистый, лавровый лист

Приготовление: Все сырые овощи измельчить любым удобным способом – разобрать капусту на соцветия, свеклу, помидоры и перец нарезать кубиками, чеснок натереть на терке.В одной емкости перемешать овощи, добавить к ним масло и специи, тушить 30 минут. Затем добавьте уксус, прокипятите еще 10 минут и раскатайте салат по банкам.

Примечание: в этом салате можно заменить любые овощи – например, цветную капусту на кабачки, а вместо сладкого перца положить стручки спаржи.

Салат из свеклы «Сытный» с фасолью


На 3 кг свеклы:

  • Лук и морковь – по 500 г
  • 2 ст.фасоль отварная
  • 500 мл томатной пасты
  • 2 ст. масла растительные
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Молотый и душистый перец

Приготовление: Свеклу довести до готовности (отварить или запечь), очистить и натереть на крупной терке. Сырую морковь натереть на терке или нарезать соломкой, лук – полукольцами. Отварите овощи с фасолью и специями в течение часа на слабом огне. Закатать в стерилизованные банки.

Момент: витаминизировать этот салат можно с помощью помидоров, которые заменят томатную пасту и не ухудшат вкусовые качества «твиста».

Салат из свеклы на зиму «по-корейски»


На 2 кг свеклы:

  • 200 г чеснока
  • Приправа для моркови «по-корейски» – 2 ст.
  • 50 мл уксуса
  • 150 мл растительного масла
  • Соль – 1 столовая ложка, сахар – 2 столовые ложки

Приготовление: Сырую свеклу очистить и натереть на терке, чеснок измельчить. На сковороде разогрейте растительное масло. Сложить овощи в одну емкость, засыпать специями (вместо готовой приправы можно использовать красный перец и кориандр), залить горячим маслом.Разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками … Лучше всего хранить этот салат в прохладном месте.

Салат из свеклы «Вкусный» с капустой


На 1 кг свеклы:

  • 1 кг капусты
  • 3 луковицы
  • 3 столовые ложки уксуса (9%)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 литр воды

Приготовление: Свеклу довести до полуготовности (варить 15 минут в воде или запекать 20 минут в духовке), нарезать соломкой, лук и капусту нашинковать в любой форме.Овощи соединить, залить водой и специями, кипятить 10 минут, в конце добавить уксус. Разделите на банки. Стерилизовать 20 минут.

Очень сложно представить наш рацион без этого овоща, ведь как обойтись без борща или свеклы? А вот салаты из свеклы отличные и вкусные. Они подходят как к гарниру, так и к мясу и рыбе, а также этот корнеплод хорошо сочетается с другими овощами. Поэтому в летний сезон позаботимся о том, чтобы на прилавках среди заготовок было и салат из свеклы на зиму .

Как сделать салат из свеклы на зиму

Когда-то в продаже можно было найти незамысловатые и очень дешевые консервы, которые назывались «Гарнирная свекла». Они представляли собой нарезанную тонкими продолговатыми кусочками свеклу в кисло-сладкой начинке. Больше там ничего не было. Но гарнир из него действительно получился замечательный, нужно было только добавить в свеклу сметану или майонез.

Этот препарат вам поможет, если вам нужно быстро приготовить борщ, свеклу, винегрет, но и сам по себе в качестве гарнира очень хорош, особенно если вы на диете или поститесь, потому что даже без заправки он вкусный.Свеклу нужно выбирать с гладкой кожицей и вкусной, размер не имеет значения. А бывает, что сам корнеплод бывает пресным или даже соленым с неприятным вкусом.

Из него не получится ни хороший борщ, ни вкусный винегрет, да и приготовление не получится слишком хорошим, даже если добавить сахар. К сожалению, у кого свекольный салат на зиму быстро сделать нельзя, потому что свеклу обычно отваривают заранее. Но даже если используются свежие корнеплоды, то на маринование, как правило, требуется время.Но затраченное время полностью оправдает себя зимой, когда на столе окажутся банки с заготовками.

Свеклу (3 кг) тщательно вымыть щеткой или губкой и поставить на готовку. Если корни слишком большие, их можно разрезать пополам или на 4 части. Варить до готовности, то есть мякоть должна легко протыкаться ножом. Обычно время приготовления составляет не более часа.

Если взять молодую свеклу, которую выдергивают при прореживании, то время приготовления может быть меньше часа.Готовую свеклу выложить из бульона для охлаждения, а сам бульон процедить. Горячую отварную свеклу можно переложить в емкость с холодной водой, тогда ее будет очень легко мыть. Далее очищаем корнеплоды от кожицы и режем по своему вкусу – соломкой или ломтиками, складываем в предварительно стерилизованные банки емкостью от 0,5 до 1 л, заливаем горячим рассолом и ставим на стерилизацию в миска с горячей водой. Банки 0,5 л должны кипеть 10-15 минут, а банки литров – 20 минут.
На 1 литр бульона положите столовую ложку сахара, чайную ложку соли, 2 столовые ложки девятипроцентного уксуса или одну чайную ложку лимонной кислоты… Ставить ли специи – ваше личное дело. Вы можете добавить 1-2 гвоздики, лавровый лист, душистый перец или звездчатый анис, но он хорошо подойдет в натуральном виде, потому что, когда мы варим свеклу для обычного салата, мы ничего не добавляем. Если в такую ​​готовую свеклу добавить измельченную свеклу, то салат получится еще вкуснее.


А теперь я расскажу, как приготовить салат из свеклы на зиму, постепенно увеличивая количество ингредиентов. Вариантов будет несколько, и вы сами выберете для себя то, что подходит именно вам.

Мне нравится этот простой салат или свекольная икра. Для приготовления берут
– свекла столовая 4кг
– лук холодный 2кг
– столовый уксус 9% 200мл
– масло растительное 250гр
– соль крупная 50-60г


Свеклу тщательно вымыть, отварить в кожуре до готовности и остудить. Затем очищаем его и трем на крупной или корейской терке. При желании нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, уксус и масло, посолить. При желании можно добавить душистый перец горошком по вкусу и пару лавровых листиков.

Доведите смесь до кипения и варите около 15-20 минут. Затем складываем в горячие стерилизованные банки, накрываем отварными крышками и сразу закатываем. Если сомневаетесь, что она может взорваться, то прокипятите смесь не более 5 минут, разложите по банкам и простерилизуйте банки с салатом 20-25 минут в кипятке, затем закройте. Такой же салат можно приготовить с томатным соком, тогда количество уксуса будет 2 столовые ложки на 1 литр томатного сока. Вы можете развести томатную пасту до густого сока.


Следующий рецепт очень похож по составу на предыдущий, только добавим болгарский перец: на 3 кг свеклы нужно взять 0,5 кг лука и болгарского перца, для маринада понадобится стакан (200 мл. ) рафинированного растительного масла, уксуса и воды, а также 2–3 столовых ложки песочного сахара и 1 столовую ложку соли. Промытую неочищенную свеклу отварить, остудить, очистить и трижды на крупной терке. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой, лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.Кипятим воду и добавляем все остальные компоненты маринада. При желании можно добавить по 2-3 лавровых листа и по 4-5 черных и душистых горошин.

Сначала положить лук и болгарский перец, кипятить 5 минут, затем добавить тертую свеклу и варить еще 5 минут, затем переложить в горячие стерилизованные банки и сразу же закатать. Если вас беспокоит сохранность консервов, можно простерилизовать банки 10-15 минут в кипятке, а затем закрыть.


Заготовка, приготовленная по следующему рецепту, одинаково хороша как закуска свекольный салат на зиму в банках , так и как полуфабрикат, из которого можно очень быстро приготовить вкусный борщ.Нам понадобятся следующие продукты:
– свекла 4кг
– луковица колотая 0,5 кг
– болгарский перец 0,5 кг
– помидоры 1,5 кг
– чеснок 200г
– сахар 1,5 стакана
– соль 2 столовые ложки
– уксус девятипроцентный 1 стакан (200 мл)
Готовим овощи как обычно: моем, чистим. Три свеклы на крупной терке, перец порезать соломкой, лук и помидор – кубиками. Все овощи складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан, добавляем растительное масло, соль, сахар, добавляем измельченный чеснок и тушим около 40 минут, затем добавляем уксус и кипятим еще 5 минут, затем кладем в стерильные банки. и печать.Переворачиваем препарат крышками и на сутки укутываем, после чего банки можно убирать на место хранения.


И этот салат обогатится вкусом и ароматом яблок: на 5 кг свеклы нам понадобится 1 кг кислых густых яблок, морковь и лук чили, 0,5 л растительного масла, 0,5 стакана томатной пасты, 3 ст. ложки соли, сахара и специй по вкусу. Корнеплоды вымыть, очистить и три на крупной терке. Очистите лук и нарежьте соломкой.Яблоки очистить, удалить сердцевину и три на крупной терке. Сначала обжарьте лук на растительном масле до мягкости, затем добавьте все остальные ингредиенты (свеклу, морковь, яблоки и томатный соус) и тушите на медленном огне около часа. Тогда можно просто разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать, а можно дополнительно стерилизовать банки с салатом 15-20 минут в кастрюле с горячей водой.


Салат из свеклы на зиму можно вкусно приготовить по той же технологии, что и морковь по-корейски.Для приготовления нам понадобится 1 кг свеклы (очень хорошо, если свекла молодая), большая головка чеснока, полстакана растительного масла (100 мл), столовый уксус по вкусу (примерно 2-3 столовых ложки), чайная ложка без горки молотого черного и красного перца (если не любитель острого, кладите поменьше), 2 чайные ложки измельченных или молотых семян кориандра, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку соли, 3 чайные ложки сахара. Чеснок выдавить или измельчить ножом, либо три на мелкой терке. Свеклу очистить и очистить на специальной терке для моркови по-корейски.Добавляем в него сахар, соль, уксус и корректируем вкус. Собираем горкой к центру посуды, делаем углубление, туда кладем все специи, в том числе и чек.


Нагрейте масло на сковороде и полейте специями. Желающие могут обжарить лук на сливочном масле, а затем полить свеклу луковым маслом (без лука). Перемешать, переложить в банку (по объему примерно 1,5 литра, но за сутки свекла осядет) и дать настояться сутки в холодильнике.В принципе, кушать заготовку можно через 2-3 часа. По тому же рецепту вы можете приготовить морковь или смешать оба корнеплода в любой пропорции. Такая заготовка может простоять в холодильнике пару недель. При желании можно положить настоянную на пару часов свеклу в стерилизованные банки, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать в кипятке около получаса, а затем закатать. Но в целом такой урожай можно легко собирать круглый год, достаточно выбрать корнеплоды с более нежной мякотью.В качестве сырья хорошо подходит цилиндрическая свекла.


Салат из свеклы и белокочанной капусты станет хорошим гарниром к различным мясным блюдам: на 1 кг свеклы потребуется 1 кг моркови, 1-2 луковицы. Для заливки: на 1 литр воды 0,8 литра девятипроцентного уксуса, 1,5 стакана сахара, 100 г крупной соли. Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Капусту нашинковать соломкой не шире 0,5 см, лук нарезать кольцами. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль, уксус.В начинку выложить овощи и варить 10 минут. Разложить заготовку в горячем виде по стерилизованным банкам, накрыть отварными крышками и закатать.


Салат из красной капусты со свеклой получится не менее вкусным. Заготовки из такой капусты встречаются не так уж и часто, да и по содержанию витаминов и минералов в ней не меньше, чем в белокочанной капусте, если не больше. Уборка со свеклой получается не только вкусной, но и красивой, ведь свекла поможет сохранить цвет капусты.На 4 кг капусты нам понадобится 1 большая или 2 маленьких свеклы, 2 литра воды, стакан девятипроцентного уксуса (200 мл), 0,5 стакана сахара, 3 столовые ложки соли, 50 г чеснока, 10 душных перцев и горошин черного перца, 10 шт., лавровый лист 4-5 шт., корень хрена 50гр. Свеклу очищаем и натираем на крупной терке.

Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, уксус. Свеклу кладут в кипящий маринад и варят 3-5 минут, после чего рассол снимают с плиты и отставляют. Очистить капусту, обрезать пенек и разрезать каждую кочан на 8 ломтиков.Разложить капусту по банкам, посыпать тертым корнем хрена и измельченным чесноком, затем влить рассол и поставить на стерилизацию. Емкость должна быть в кипящей воде не менее 20 минут.


Следующие рецепты необычны и несколько экзотичны. Необязательно делать сразу много таких заготовок, но попробуйте, возможно, что-то придется вам по вкусу.

Салат из свеклы на зиму вкусный

Икра свекольная с черносливом: на 1 кг свеклы 0.5 кг густой или айвы, 200 г чернослива, 200 г изюма, сахар 1-2 ст. ложки. Перебираем изюм и чернослив, убираем мусор и отдельно заливаем небольшим количеством кипятка на 15-20 минут. После этого удалите из чернослива косточки и разрежьте каждую ягодку на 4-6 частей. Свеклу отвариваем до готовности и трем на крупной терке. Яблоки или кожура и сердцевина, по три на крупной терке. Выложите яблоки в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они покрылись водой, доведите до кипения и тушите около 10 минут, затем добавьте свеклу, изюм, чернослив, сахар и продолжайте тушить еще 10 минут.

Можно добавить корицу, щепотку кардамона или мускатного ореха, пару гвоздик и на кончик ножа лимонную кислоту, если в яблоках или айве недостаточно кислоты. В любом случае отрегулируйте вкус сахаром и кислотой. Подготовленную икру разложить по полулитровым стерилизованным банкам, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 15-20 минут, затем закрыть. Этот салат хорош как гарнир или сам по себе. При подаче можно заправить сметаной.


Маринованная свекла с вишней.Вишни в этом рецепте могут быть свежими или замороженными. На 1,2 кг неочищенной свеклы нам понадобится 200 г вишни, 2 ст. ложки бальзамического или обычного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 1-2 ст. ложки сахара, соли и специй (розмарин, душистый и черный перец горошком, гвоздика, тимьян) по вкусу. Свеклу тщательно вымыть и отварить до готовности. Нарезать кубиками со стороной около 2 см или дольками. Отвар процеживаем в количестве 200-250 мл.

Нагрейте оливковое масло на сковороде, положите в него черешню, посыпьте сахаром и слегка обжарьте, пока сахар не растворится.Выложить вишню в запеканку со свекольным отваром и довести до кипения. Добавляем специи и добавляем свеклу, при желании можно посолить по вкусу. Прокипятить 5 минут, добавить уксус и кипятить еще пару минут, затем переложить в стерилизованные банки с маринадом и сразу закатать.

Содержание:

Свекла заслуженно считается рекордсменом по содержанию полезных веществ. Этот корнеплод богат витаминами, минералами и биофлавоноидами. В нем много белков, сахаров, пектина, лимонной, яблочной, щавелевой кислот.Он богат витаминами группы B, рутином, фолиевой кислотой, витаминами P и C.

Свекла – Витаминный чемпион

Салат из свеклы может похвастаться содержанием железа, йода, марганца, кобальта, цинка, меди и ферментов, регулирующих кровообращение.

Тем, кто хочет дать достойный отпор простуде и гриппу зимой, стоит почаще налегать на салат из свеклы. Причем делать это совсем не долго, не обременительно в финансовом отношении и не сложно. Из свеклы готовят изумительные первые блюда, вкусные вторые блюда, а салатов здесь десятки.

Самым популярным салатом на протяжении многих лет остается винегрет. Зимой и летом он желанный гость на столах. За этим знаменитым русским салатом следует салат из свеклы с яблоками, белокочанной капустой, клюквой, луком, изюмом, заправкой из хрена, с различными маринадами. Круглый год можно наслаждаться этим полезным и вкусным корнеплодом, но особенно он ценен зимой. Поэтому опытные хозяйки готовят и передают друг другу вкуснейшие зимние заготовки, годные как для повседневного меню, так и для праздничного стола, и рассказывают, какой новый свекольный салат на зиму они сделали быстро и легко в этом году.

Для консервирования можно использовать не только корнеплоды, но и, казалось бы, ненужную ботву. Он также очень богат питательными веществами.

Самые вкусные и интересные рецепты из свеклы на зиму

Салат Зимний калейдоскоп

Ингредиентов на 4 литра:

  • 1 кг моркови,
  • 1,5 кг капусты цветной,
  • 10 зубчиков чеснока
  • 500 гр. свекла,
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг коричневых помидоров,
  • 5 ст.ложки уксуса
  • 2 лавровых листа,
  • Масло растительное 500 мл,
  • перец черный молотый,
  • 5-8 горошин черного перца,
  • 4 гвоздики,
  • 4-6 горошин душистого перца,
  • соль, сахар.

Подготовка:

  1. Мойте овощи и корнеплоды. Чеснок очистить. Нарежьте его и морковь аккуратными кружками. Разделите цветную капусту на маленькие соцветия. Свеклу нарезать кубиками. Отделите перец от семян.Нарезать их полукольцами. Все переложить в кастрюлю, всыпать специи, влить масло, перемешать и тушить 5-7 минут.
  2. Помидоры нарезать дольками и добавить в салат. Влейте уксус, добавьте все оставшиеся специи и приправы, продолжайте тушить еще 10 минут.
  3. Незамедлительно разложить салат еще горячим по банкам, хорошо закатать. Хранить в холодном состоянии.

Овощной микс

Это вариант салата на зиму, про который говорят: «Весь сад в одной банке.«Если выкопать его зимой, будет красота, польза и разнообразие.

Ингредиенты на 6 л:

  • 1 кг капусты цветной
  • 2 кольбари,
  • Болгарский перец 500 грамм,
  • свекла 500 гр
  • 1 кг помидор,
  • 1 кг кабачков или кабачков,
  • 3 луковицы,
  • 3 гвоздики,
  • 1 ст. ложка семян кориандра,
  • 6 горошин душистого перца,
  • 1 зонтик укропа,
  • 4 вишневых листа,
  • 2 лавровых листа,
  • 6 листьев смородины,
  • 1 лист хрена.

Для маринада на 1 литр воды:

Подготовка:

  1. Вымойте и обсушите овощи. Разделите цветную капусту на равные соцветия. Колбари очистить, затем нарезать крупными полосками. Перец нашинкуйте и удалите косточки. Свеклу нарезать кубиками, лук – толстыми кольцами, кабачки – кружочками. Помидоры разрезать пополам или четверть. Если они маленькие, то кладите их целиком.
  2. Поместите овощи в емкость и осторожно перемешайте.
  3. На дно каждой банки выложить специи и листья, сверху – овощное ассорти.
  4. Чтобы приготовить маринад, поместите специи в холодную воду и доведите ее до кипения, затем влейте уксус и снимите кастрюлю с огня. Подготовленные банки залейте маринадом. Накройте и поставьте для стерилизации.
  5. Сверните банки, обязательно переверните их вверх дном и хорошо укутав теплым одеялом. Оставьте их в таком виде на три дня. Хранить в холоде до зимы.


Салат из кабачков

Зимой это блюдо можно есть как салат или намазывать на хлеб как икру.

Состав на 2,5-3 литра:

  • 2 кг свеклы
  • 2 кг кабачков,
  • пучок укропа,
  • 2 ст. ложки сахарного песка
  • ½ стакана уксуса (9%)
  • 1 чайная ложка соли
  • перец черный молотый,
  • ½ стакана подсолнечного масла.

Подготовка:

  1. Подготовьте овощи к приготовлению. Лук очистить, нарезать аккуратными полукольцами и обжарить до приятного золотистого цвета.
  2. Вымойте свеклу и кабачки, натрите на терке, переложите к луку и тушите все вместе 15 минут. на среднем огне.
  3. Зелень мелко нарезать, добавить в свекольную массу, положить туда специи, добавить уксус, аккуратно перемешать 5 минут. все еще тушат.
  4. Заполните баночки массой, накройте крышкой и поставьте стерилизовать на 15 минут. После этого банки закатать и оставить остывать. Хранить в прохладном месте.

Зимний медовый салат

Ингредиенты на 6 л:

  • 3 кг болгарского перца,
  • 500 гр.свекла,
  • 5-8 зубчиков чеснока
  • 5 лавровых листиков.

Для маринада на 2 литра воды:

  • 2 ст. ложки соли
  • ½ стакана подсолнечного масла
  • 3 ст. ложки меда,
  • ½ стакана яблочного уксуса.

Подготовка:

  1. Отделите промытый перец от семян и нарежьте средними полосками. Свеклу помыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить.
  2. В воду добавить соль, масло, лавровый лист, чеснок.Закипятить воду. В кипящий маринад погрузить свеклу, а затем перец, варить 5-10 минут. Вынуть овощи шумовкой.
  3. На дно каждой банки положить ложки меда, а сверху положить свеклу, чередуя с перцем.
  4. Снова вскипятите маринад, затем влейте уксус и наполните банки. Свернуть. Банки переверните, остудите и поставьте в холод.


Рецептов консервирования болгарского перца на зиму. Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму.Огромный плюс такой закуски в том, что ее можно использовать не только как салат, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, картофеля фри, супов. Заготовить болгарский перец на зиму довольно просто, для этого нужно придерживаться рецептов, приведенных ниже.

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму.

Многие хозяйки собирают из болгарского перца икры, которую в дальнейшем можно использовать как начинку для бутерброда или соуса к мясным и рыбным блюдам.

Икра готовится из следующих ингредиентов:

  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 350 грамм чеснока;
  • 300 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 250 миллилитров 9% уксуса;
  • 250 миллилитров оливкового масла.

Как происходит консервирование:

  1. Овощи моют, перец, морковь и помидоры измельчают на мясорубке.
  2. Полученное пюре поставить на огонь и тушить 60 минут.
  3. В икру добавляют соль, сахар, масло. Все перемешивается и кипит еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут – чеснок пропущен через пресс.
  4. Икра варится еще 15 минут, после чего в горячем состоянии распределяется по стерилизованным контейнерам и сразу же закатывается.
  5. Холодный отжим следует завернуть и перевернуть.

При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень.Это придаст закуске нежный свежий аромат, а также подарит ей дополнительные витамины.

Маринованный перец на зиму (видео)

Болгарский перец на зиму: рецепты вкусных блюд

Приготовить болгарский перец достаточно просто. Это связано с его нейтральным вкусом и нежной структурой. Для того, чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться описанных ниже рецептов вкусных заготовок.


Приготовление сладкого болгарского перца на зиму

Одно из самых вкусных приготовлений перца – это его консервирование в пряном маринаде.

Основные ингредиенты:

  • 550 граммов перца;
  • 1 палочка корицы;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 2 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • небольшое количество оливкового масла;
  • 1 литр воды;
  • 40 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • 300 миллилитров 6% уксуса.


Одно из самых вкусных блюд из перца – это его консервирование в пряном маринаде.

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец промывают, сушат, в общем кладут в смазанную горячим маслом сковороду на 40 секунд.
  2. Затем перец перекладываем в холодную воду. Овощ очищают от кожуры, плодоножки, семян.
  3. Стручки сложены в чистые банки.
  4. Начинка для маринада готовится на отдельной посуде. Для этого в воде смешивают соль, сахарный песок, уксус. Жидкость смешивают и заправляют палочкой корицы, перцем, лавровым листом, бутонами гвоздики.Все доводится до кипения и варится 5 минут.
  5. Стручки заливаются горячим маринадом.
  6. Емкость закрывается крышкой и ставится стерилизованной на 15 минут.
  7. Затем контейнер закупоривают, переворачивают вверх дном и изолируют.

Приправа, используемая при приготовлении маринада, придает паприке необычный пикантный аромат. Поэтому такие заготовки следует подавать к блюдам, лишенным отчетливого запаха.

Болгарский перец в масле на зиму

Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар.В этом случае им на помощь придет рецепт приготовления перца на масле.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 5 столовых ложек оливкового масла.


Перец в масле устраняет приправы, соль, сахар

Как приготовить такую ​​заготовку:

  1. Паприка моется, сушится и ставится в духовку, нагретую до температуры 200 градусов, на 15 минут.
  2. Смягченные стручки очищают от кожуры, семян и стеблей.
  3. Готовые овощи выложить в банку.
  4. Масло переливают в отдельную емкость и тщательно прокаливают.
  5. Затем стручки заливаются горячим маслом.
  6. Емкость закрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
  7. Далее емкости с перцем нужно сразу закатать ключом для консервации, перевернуть и завернуть в одеяло.

Стручки паприки, приготовленные по этому рецепту в масле, яркие и сочные, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

Консервирование болгарского перца с медом в банках

Консервированный перец в меду был изобретен на территории Молдовы . У этой закуски яркий пикантный вкус, поддерживаемый сладкой ноткой меда.

Чтобы приготовить перец в меде, вам понадобится:

  • 6 кг цветного сладкого перца;
  • 2 литра воды;
  • 3 столовые ложки темного меда;
  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан 6% уксуса;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 6 горошин смеси перцев.


Консервы из перца в меду были изобретены на территории Молдовы

Зимние заготовки производятся по следующей технологии:

  1. Паприка промывается, разрезается продольно на четвертинки.
  2. Все семена извлечены из стручка.
  3. Сковорода наполнена водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивается и кипит 3 минуты. Во время кипячения обязательно убирайте образовавшуюся пену.
  4. Чеснок очищенный и очищенный.На дно подготовленной емкости кладем все специи и чеснок.
  5. Затем перец окунают в кипящий маринад, выдерживают в нем 10 минут, а затем распределяют по стерилизованным контейнерам.
  6. Паприка в банках следует сразу закрыть консервационным ключом, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.

Банки для этого рецепта лучше выбирать небольших размеров, так как в герметично закрытом состоянии овощи дольше сохранят свой пряный аромат и вкус.

Домашний рецепт зеленого перца: сбор урожая на зиму

В этом рецепте используется зеленый. Такой ингредиент создаст контраст и сделает внешний вид заготовки приятным.

В процессе приготовления вам понадобятся:

  • 3 фунта зеленого перца;
  • 5 граммов кислоты лимонной;
  • 3 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 10 горошин смеси перцев;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 десертная ложка семян горчицы;
  • 1 литр воды;
  • 1 стакан 9% уксуса;
  • 10 грамм соли;
  • 25 грамм сахара.


В этом рецепте используется зеленый болгарский перец

Как сделать:

  1. Паприка промывается, очищается от стеблей, семян. Его мякоть нарезают соломкой.
  2. Сельдерей и морковь очистить от верхнего слоя, промыть, нарезать дольками толщиной не более 1 сантиметра.
  3. В кастрюлю наливают воду, смешанную с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивают, доводят до кипения.
  4. Затем сельдерей с морковью помещают в маринад и отваривают до готовности.Овощи будут готовы, когда они станут мягкими.
  5. Лук очищают, нарезают полукольцами и помещают в подготовленные емкости вместе с болгарским перцем и сельдереем.
  6. В каждую заготовку добавляют горох, лимонную кислоту и горчицу.
  7. Заготовки заливают кипящим маринадом, закрывают крышками и стерилизуют.
  8. Затем закуски нужно свернуть, перевернуть и утеплить.

Этот салат очень вкусный благодаря взаимодействию различных мягких овощей.Например, перец становится нежным, лук сохраняет хрустящую консистенцию, а морковь и сельдерей – средней плотностью.

Вкусные болгарские перцы с кетчупом на зиму (видео)

Представленные рецепты помогут новичкам и опытным хозяйкам приготовить на зиму вкусную засолку из болгарского перца. Такие закуски домашнего приготовления разнообразят застолье, поднимут настроение ярким насыщенным видом и привлекательным свежим ароматом.

И немного о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это такое.

Болгарский перец – очень полезный и вкусный овощ. Использую в свежем виде, делаю из него очень вкусные салаты, разные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты перцовых рулетов на зиму.

Сладкий перец – настоящая кладовая витаминов. Он может стать отличным украшением любого стола вне зависимости от сезона. Поэтому скрутки болгарского перца всегда есть и будут востребованы.

В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной является закупка болгарского перца для фарша.Фаршированный перец любят почти все. Поэтому такой рецепт очень кстати.

Рецепты с фаршированным перцем

Есть два варианта вращения болгарского перца для начинки.

Рецепт 1

Промываем перцы среднего размера, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, важно, чтобы овощи не размягчались. Выкладываем их в банки целиком. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

После закладки заливаем овощи маринадом, в котором они готовились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации.В трехлитровую заготовку нужно добавить три столовых ложки уксуса, а в двухлитровую банку – две столовые. После этого закатываем перец и заворачиваем, дожидаясь, пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления вам понадобятся: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

Мелкие перцы, очищенные от семян и плодоножек, на пару минут опускают в кипящую воду, затем вынимают и охлаждают под холодной водой.Плотно тушить овощи в трехлитровых банках, залить кипящим маринадом и простерилизовать.

Время стерилизации заготовок объемом три литра составляет двадцать пять минут, для двух литров – двадцать минут, литровые банки необходимо стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого скатайте перец, дайте остыть и отправьте на хранение в прохладное место. Удобная подготовка к зиме, достаточно открыть банку и сразу начинать перец.

Рецепт 3.Лечо

Очень вкусный спин, наверное, многим знакомый, под названием Lecho. Это венгерское блюдо, для приготовления которого вам понадобятся три ингредиента – болгарский перец, помидоры и лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо

.

Каждый год хозяйка трактует это блюдо по-своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи – морковь, копчености, чеснок, жареный лук и др. В результате появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо. .

Предлагаем вашему вниманию вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Для приготовления такого препарата на зиму вам понадобится:

  • Перец болгарский – два килограмма.
  • Помидоры – два килограмма. Один килограмм лука.
  • Сто пятьдесят грамм подсолнечного масла.
  • Три столовые ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • Две чайные ложки соли.
  • Пятнадцать горошин черного перца.
  • Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

Помидоры нарезать кружочками или пропустить через мясорубку, перец – соломкой, лук – полукольцами. Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Перелить все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и тушить один час на медленном огне.

Разложите готовое лечо по банкам, добавьте уксус и закройте заклепки крышками. После этого переверните заготовку вверх дном, заверните и оставьте в таком состоянии до остывания.

Рецепт 4.Острый перец

Очень ароматное и слегка острое блюдо – перец в чесно-томатном соусе понравится многим. Такой спин можно сделать очень быстро и легко.

Необходимые компоненты:

  • Один килограмм болгарского перца.
  • Семьсот граммов помидоров.
  • Пять луковиц.
  • Две-три столовые ложки сахара.
  • Соль – полторы столовые ложки.
  • Тридцать миллилитров яблочного уксуса можно заменить винным уксусом.
  • Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

Добавить к этой массе мелко нарезанный чеснок и варить на слабом огне пять минут. Затем добавить соль, сахар и растительное масло и варить еще пять минут. Очищенный от плодоножки перец и семена разрезают на четыре части и добавляют в томатный маринад. Варить овощную массу пятнадцать минут. Затем влить уксус и столько же времени тушить. Готовое блюдо выкладываем по банкам и закатываем.Такое количество ингредиентов рассчитано на одну литровую заготовку.

Есть масса других вариантов приготовления салатов из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленого помидора, три килограмма лука, триста граммов петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара, молотый черный перец – тридцать граммов. и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Промытые перцы опускают в кипящую воду на две минуты, затем охлаждают в холодной воде, удаляют плодоножки, семена и нарезают тонкой соломкой. Лук нарезаем кольцами, помидоры – дольками толщиной пять миллиметров. Перемешать мелко нарезанную зелень с овощами, добавить все остальные ингредиенты и разложить по банкам объемом один литр.

Стерилизуем двадцать минут и закатываем. Это лишь некоторые рецепты использования этого овоща. Можно приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощной икры, болгарского перца в маринаде или с соусом.Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматным любое блюдо.

Болгарский перец на зиму можно закрыть в томатном соусе, получается очень вкусно. Для консервирования лучше всего брать цветной перец.

Ингредиентов на складе:

  • перец болгарский – 2 ведра по 10 л
  • мягкие спелые помидоры – 1 ведро
  • сахар – 1,5 ст.
  • масло растительное нерафинированное – 1 ст.
  • 9% уксус – 0,5 ст.
  • соль – 2 ст.л
  • перец черный молотый – 1 ч.

Мой перец очистить от семян и нарезать соломкой. Мои помидоры и пропускаю через мясорубку. Если хотите жидкую начинку, выжмите сок из томатной массы, если густая, со скрученными помидорами ничего не поделать.

Томатную массу / сок поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, соль, перец и растительное масло, перемешать и варить 10-15 минут. Влить уксус и положить нарезанный перец. Варить около 20 минут, помешивая.Важно следить за тем, чтобы перец не закипал.

Затем перец закладываем вместе с заливкой, закатываем и заворачиваем до полного остывания.

Фаршированный перец с различными начинками (как мясными, так и овощными) – излюбленное блюдо многих. Вы знаете, что можно закрыть этот перец, чтобы полакомиться им зимой? Предлагаем рецепт перца, фаршированного капустой.

Возьмите для него таких товаров:

  • 3 кг сладкого перца
  • 3 кг белокочанной капусты
  • 2 литра томатного сока
  • Масло растительное 400 мл
  • 200 г сахара
  • 150 мл 9% уксуса
  • 2 большие моркови
  • 4.5 ст. соль

Мой перец, удалить плодоножку, очистить семена и снова промыть. Капусту мелко нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту смешать с морковью, добавить примерно 1,5 ст. л.соли и немного отжать руками, чтобы капуста получилась мягче. Оставить на время, чтобы капуста настоялась. При желании в него можно добавить специи и зелень, но это не обязательно.

Подготовленный перец плотно фаршированный капустой с морковью. Приготовление томатной начинки: в кастрюлю налить томатный сок (лучше, конечно, забрать домой, но если дома нет, то подойдет и магазинная).Добавьте растительное масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Если сок изначально соленый, естественно, соли нужно меньше. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Фаршированные перцы выложить в отдельную кастрюлю и залить кипящей водой. Поставить на огонь и довести до кипения, затем убавить огонь и варить 25 минут. Стерилизуем литровые банки (их потребуется 7-8 шт.), Фасуем перец по банкам и засыпаем помидор. Свернув банки, укутываем их пледом до полного остывания.

Кто-то любит овощные салаты с перцем, а кто-то любит соленый перец.

Ингредиенты для соленого перца:

  • болгарский перец
  • соль (из расчета 40 г на 1 л воды)
  • чеснок
  • душистый перец
  • Семена укропа
  • виноградные листья и черная смородина

У моего перца срезать стебель, удалить семена и снова промыть. Вставляем перцы друг в друга «пирамидкой» (по 3-5 штук).Берем посуду для засолки, на дно кладем слой зелени и специй. Сверху уложить перец плотными слоями, перекладывая каждый слой специями и зеленью. Соль растворить в воде, остудить и залить рассолом перец.

Сверху кладем чистую тряпку или брезентовую салфетку, накрываем деревянным кружком, на который кладем груз. Подерживаем перец неделю при температуре 18-20 градусов, затем переносим в прохладное место (например, в погреб). Такой соленый перец можно добавлять в салаты или начинять.Если он кажется вам слишком соленым, вы можете промыть его в холодной воде или даже замочить перед использованием.

Приятного аппетита!

Выращивание перца чили или другое садоводство осенью и зимой

Когда осень сменяется зимой, большинство садоводов закрывают магазин и переживают холодное время года, мечтая о весне, когда они смогут посадить перец чили и повторить цикл выращивания и сбора урожая.

Однако зима играет важную роль в цикле садоводства. Если вы хотите максимально использовать зиму, обратите внимание на следующее:

Компостирование

Зимой можно полностью компостировать.Поскольку тепло является важнейшим фактором превращения компостируемых материалов в компост, зимой процесс замедлится, но это возможно. Создайте изолированные контейнеры для компоста, просверлив в больших пластиковых мусорных баках небольшие отверстия для вентиляции.

Держите их на ярком солнце, как весеннюю кучу компоста. Обязательно поверните их, чтобы ускорить процесс и позволить материалам выделять тепло. Сохраняйте твердую смесь зеленого и коричневого в соотношении 50/50.

Ваша изолированная банка не станет компостом зимой так быстро, как весной или летом, вам следует следить за тем, чтобы температура в ней оставалась выше нуля.Материалы внутри будут продолжать разлагаться.

Подготовка почвы

Зима – прекрасная возможность подготовить почву к весенней посадке. Если у вас подходящий климат, попробуйте выращивать покровные культуры, такие как клевер, вика или рожь. Они помогут улучшить качество почвы, закрепят в ней азот и добавят в почву органический материал для весеннего вегетационного периода. Осенью сажайте эти «сидераты».

Домашнее садоводство

Спланируйте свои садовые участки и типы растений, которые вы хотите выращивать.К факторам, не относящимся к пространству, относятся семена, почва и освещение. Растениям необходимо шесть-восемь часов солнечного света каждый день и прямой доступ к источнику.

Температура также очень важна. Вы можете подумать об инвестициях в лампы для выращивания тепла, чтобы обеспечить надлежащую температуру. Обязательно поливайте через день, поддерживая слегка влажную почву или по мере необходимости в зависимости от типа вашего растения. Удобрите почву и дайте растениям много солнечного света.

В частности, семена перца чили можно сажать в небольшие контейнеры, как если бы вы готовили их к весне, удобряли и держали во влажном состоянии и держали на теплом подоконнике.Подробнее о выращивании перца чили из семян здесь.

Обратите внимание, что ваши овощи, выращенные в помещении, не принесут тех урожаев, к которым вы привыкли в течение обычного вегетационного периода, но попробовать это будет весело.

Конечно, если вы живете в более теплых штатах США, у вас будет больше возможностей для выращивания зимних садов, но это не исключает возможности выращивания в более холодных странах. Зимой каждый может заняться садоводством.

Мы попросили нескольких садоводов дать советы по зимнему садоводству в связи с перцем чили, и мы рады поделиться с вами их знаниями.

Конечно, вы всегда можете попробовать свою самодельную теплицу, как наш друг Майк Либерман из Нью-Йорка, выращивающий экологически чистые овощи-самоучки.

Маленькая пластиковая теплица на моей пожарной лестнице

«На днях в моем огороде пожарной лестницы я поставил свои мини-теплицы для своих вешалок из бутылок из-под газировки. Теперь я наконец построил теплицы и для самополивающихся емкостей.

Общая стоимость строительства теплицы составила 0 долларов, так как я использовал все материалы, которые лежали у меня в квартире.Мне также удалось накрыть два контейнера одним пакетом. Помидор остался непокрытым, потому что у меня нет достаточно большой сумки, чтобы накрыть этого зверя.

См. Также:

Узнайте больше о выращивании перца чили здесь – Руководство по выращиванию перца чили.

Дополнительная информация

Узнайте больше о выращивании и сборе перца чили по ссылкам ниже, в том числе:

Замораживающий перец | UNL Food

Перец – один из овощей, которые можно быстро заморозить в сыром виде без предварительной бланшировки.Размороженный перец сохраняет некоторую хрусткость и может использоваться в приготовленных блюдах, таких как запеканки, или в сыром виде.

Замораживание болгарского или сладкого перца

  1. Выберите свежий, нежный болгарский или сладкий перец.
  2. Вымойте перец, протерев его чистой щеткой для овощей под проточной водой.
  3. Вырезать стебли и разрезать перец пополам.
  4. Удалить семена и мембрану. Сэкономьте время, соскребая семечки и мембрану с помощью шарика для дыни или кончика ложки.
  5. Нарежьте перец соломкой, кубиками или дольками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать.
  6. Заморозьте перец одним слоем на чистом противне со сторонами примерно на час или дольше, пока он не станет замороженным. Этот метод называется «замораживание лотков».
  7. Перенести в пакет для заморозки в замороженном состоянии, исключив из пакета как можно больше воздуха. Перцы останутся разделенными для удобства использования при отмеривании рецептов.
  8. Вылейте необходимое количество замороженного перца, закройте пакет и верните в морозильную камеру.

Замораживание острого перца

  1. Вымойте острый перец, осторожно протерев его под струей холодной воды, а затем стебель.
  2. Перед замораживанием острый перец необязательно нарезать или нарезать. Пакет, не оставляющий свободного места.
  3. Уплотнить и заморозить.

При работе с острым перцем или его нарезке рекомендуется носить пластиковые или резиновые перчатки и не прикасаться к лицу. Тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу или глазам, если вы не надеваете перчатки.

Упаковка продуктов для морозильной камеры

Подходящие морозильные контейнеры включают:

  • Пластиковые пакеты для заморозки
  • Бумага для замораживания
  • Морозильная камера Алюминиевая фольга
  • Пластиковые контейнеры со снежинкой

Контейнеры, непригодные для длительного хранения в морозильной камере (если они не покрыты пакетом для замораживания или оберткой), включают:

  • Пластиковые пакеты для хранения продуктов
  • Пакеты для молока
  • Картонные коробки для творога
  • Емкости для взбитых сливок
  • Емкости для масла или маргарина
  • Пластиковые пакеты для хлеба и других продуктов

Хранение замороженного перца

Чтобы продлить время сохранения замороженных продуктов хорошего качества:

  • Упаковка пищевых продуктов из материала, предназначенного для замораживания.
  • Поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
  • Обычно для лучшего качества замороженные овощи рекомендуется есть в течение 8 месяцев.

Домашний соус из острого перца с инструкциями по консервированию

Это время года, когда начинают поступать свежие продукты с огорода. У нас еще нет спелых помидоров , но мне удалось собрать немного острого перца. Одна вещь, которую я определенно люблю, – это соус из острого перца, который можно использовать в середине зимы.Это отличное напоминание о лете.

Острый перец из свежего перца

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Для оплаты моих расходов на ведение блога я могу получить денежную компенсацию за свое одобрение и / или ссылку на продукты, упомянутые в этом блоге. Я участвую в партнерской программе Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления средств для получения комиссионных за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Острый соус начинается для нас в саду со свежесобранного сладкого и острого перца, лука и домашнего чесночного порошка.

Я пробовала разные рецепты острого соуса, но когда я недавно получила The Ultimate Guide to Preserving Vegetables от Angi Schneider, я знала, что первым рецептом, который я попробую, был консервированный соус из острого перца.

Новая книга

Angi – отличный ресурс по консервированию овощей с огорода, CSA или с фермерского рынка. Он содержит информацию о консервировании, мариновании, ферментации, обезвоживании и замораживании свежих продуктов.

Полное руководство по консервированию овощей

Полное руководство по консервированию овощей – это гораздо больше, чем поваренная книга со 100 рецептами.Это, прежде всего, руководство по сохранению продуктов, которые любит ваша семья, чтобы вы могли накормить их зимой.

Вы узнаете, когда и как собирать урожай или на что обращать внимание при покупке свежих овощей. И тогда вам помогут выбрать лучший способ сохранить то, что вы собрали.

Мне нравятся шпаргалки по каждому овощу, где вы можете сразу решить, что нужно для каждого метода консервирования.

Затем, когда вы поймете, как вы хотите действовать, вы получите пошаговые инструкции по консервированию, обезвоживанию, замораживанию или ферментации свежих продуктов, включая необходимое оборудование.

Рецепт горячего соуса

Для острого соуса вам понадобится 0,5 фунта перца. Вы выбираете, какие перцы хотите использовать, в зависимости от того, насколько острым вы хотите приготовить соус. И вы можете удалить семена или оставить их, если действительно хотите немного специй.

Добавьте немного уксуса и других специй, варите на медленном огне и сделайте пюре, и вы приготовили соус из острого перца. Вы можете заморозить соус или просто заморозить его – инструкция прилагается.

Консервированный соус из острого перца

Используйте этот восхитительный соус из острого перца в качестве приправы к супам, пасте, бутербродам, тако, яйцам.. . практически все, чему вы хотите придать острый, пряный вкус.

Распечатать Показатель

Курс: Приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: острый перечный соус

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Время консервирования: 10 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

  • 1/2 фунта нарезанного перца смесь сладкого и острого, семена, удаленные из острого перца, если вы предпочитаете более мягкий вкус
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 1/2 чашка нарезанного лука
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотой горчицы
  • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки молотого гвоздика
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 2 чайные ложки сахара

Инструкции

  • В средней кастрюле смешайте перец, яблочный уксус, белый уксус, лук, чесночный порошок, тмин, горчицу, куркуму, соль, гвоздику, душистый перец и сахар.

  • Закройте кастрюлю крышкой, доведите смесь до кипения на среднем огне, затем тушите соус в течение 20 минут.

  • Пока острый соус кипит, приготовьте автоклав на водяной бане. Наполовину залейте его водой и поставьте на огонь, чтобы он закипел. Проверьте две полпинтовые банки на предмет порезов или трещин, вымойте их в горячей мыльной воде и ополосните в горячей воде. Держите банки горячими, пока не придет время использовать их. Вымойте крышки в горячей мыльной воде и ополосните их.

  • Через 20 минут снимите сковороду с огня и протрите смесь перцев пюре.Вы можете использовать погружной блендер или перелить смесь в блендер, чтобы сделать пюре.

  • Вылейте острый соус в подготовленные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха с помощью инструмента для удаления пузырьков или палочки для еды и еще раз проверьте свободное пространство. Протрите ободки чистой тряпкой, закройте банки крышками и прикрутите ленты. Поместите банки в подготовленную консервную баню с горячей водой, убедившись, что они покрыты как минимум на дюйм воды.

  • Закройте консервный автомат крышкой и доведите воду до полного кипения.Обработайте банки в течение 10 минут, при необходимости отрегулировав высоту.

  • Разложите сложенное полотенце на прилавке или столе. Снимите банки с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце. Дайте банкам остыть не менее 12 часов.

  • После охлаждения банок снимите ленты и проверьте герметичность. Если какие-либо банки не удалось запечатать, сначала положите их в холодильник. Банки протрите чистой тканью и храните до года.

Примечания

Регулировка высоты консервирования в водяной бане 0 – 1000 футов – без регулировки 1001 – 3000 футов – добавить 5 минут 3 001 – 6000 футов – добавить 10 минут 6001 – 8000 футов – добавить 15 минут

Спасибо, что посетили “Обучение и тоска”.Пусть «Господь благословит вас и сохранит вас; Господь даст вам сияние лице Свое, и да будет милостив к вам; Господь обратит свое лицо к вам и даст вам мир». Числа 6: 24-26


Зимующие растения перца – Как сохранить перец зимой

Многие садоводы считают растения перца однолетними, но, немного ухаживая за перцем зимой в помещении, вы можете оставить свои перцы на зиму. Перезимовать растения перца может быть немного сложно, но если у вас есть специальный перец, особенно перец чили, хранение перца на зиму – отличный способ начать сезон в следующем году и увеличить продолжительность периода выращивания вашего растения. растение перца.Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить перец зимой.

Как перезимовать перец в помещении

Примечание – Если вы планируете перезимовать растения перца, имейте в виду, что это сохранит растение в живых, но не даст плодов . Чтобы плодоносить, перцу нужна определенная температура и количество света, которые зимой не могут обеспечить обычный дом. Если вы хотите выращивать перец зимой для фруктов, вам нужно будет делать это в теплице с дополнительным освещением.

Первый шаг к тому, чтобы сохранить перец зимой, – это принести его в дом. Когда вы это сделаете, тщательно опрыскайте растение. Это поможет избавиться от вредителей, которые могут скрываться на листьях. Удалите с растения все плоды перца, зрелые или незрелые.

Следующий шаг в том, как перезимовать перец в помещении, – это найти прохладное и сухое место для хранения перца – где-нибудь, где температура остается около 55 F. (13 C.). Идеально подойдет пристроенный гараж или подвал. Для зимнего ухода за перцем растению перца не нужно много света, поэтому возле окна или возле лампы с люминесцентной лампой в этих местах будет достаточно света.

После того, как вы разместите перец в этом месте, сократите полив. Когда вы храните перец зимой, вы обнаружите, что ему нужно гораздо меньше воды, чем летом. Вам нужно будет поливать растение только один раз в три-четыре недели, пока растения перезимуют. Не позволяйте почве оставаться влажной, но и не позволяйте ей полностью высохнуть.

Вскоре после того, как вы поместите перец в прохладное место и сократите полив, вы заметите, что листья начинают отмирать.НЕ ПАНИКА. Это нормально. Перец переходит в состояние покоя. Это почти то же самое, что происходит с деревьями на открытом воздухе.

Как только листья начнут отмирать, можно обрезать перец. Обрежьте ветки перца до нескольких основных «Y» на растении, оставив около 1-2 дюймов (2,5-5 см) для верхней части «Y». Этот этап перезимовки растений перца удалит отмирающие листья и сделает растение менее восприимчивым к вредителям. Весной у перца появятся новые ветви.

Чтобы завершить зимний уход за перцем, примерно за месяц до последней даты заморозков вынесите растение перца из прохладного места и переместите его в более яркое и теплое место. Вы даже можете использовать грелку под кастрюлей, чтобы добавить дополнительного тепла. Возобновите полив, но не допускайте чрезмерного полива перца. Примерно через неделю вы должны увидеть новый рост.

При этом, даже если вы правильно выполните все шаги по хранению перца зимой, вы можете обнаружить, что ваше растение перца не выживает.Некоторые сорта перца перезимовывают лучше, чем другие. Но, храня перец на зиму, вы гарантированно получите невероятный урожай любимого перца.

Маринованный острый перец в холодильнике – The Creekside Cook

Это еще одна итерация одного из самых популярных рецептов в блоге, «Холодильные огурцы с чесноком и укропом». Как и в оригинале, он быстро выполняет работу, которая в остальном требует больше времени – и я поддерживаю ее, с лучшими результатами.

Наши заводы по производству острого перца в этом году были довольно щедрыми, давая нам постоянный поток венгерского воскового перца, перца халапеньо, красного вишневого перца и пепперончини, а также других видов, пакет с семенами для которых я не могу найти, но они выглядят как более высокие кузены халапеньо.

Многие замораживаю целиком. Вымойте и высушите перец, выложите одним слоем на противень и поставьте в морозильную камеру на пару часов, затем сложите замороженные перцы в пакет и положите пакеты обратно в морозильную камеру.Чтобы использовать их позже, дайте им частично оттаять, а затем нарежьте или разделите по длине, чтобы удалить семена и мембраны, на всякий случай, если вам нужно немного меньше тепла. Замороженный перец отлично сочетается с перцем чили, тако, черной фасолью и рисом или с пиццей, и они остаются хорошими в течение всего года.

Но любимый вкус Ларри летом-зимой – маринованный перец, поэтому я делаю их много каждый год. Как и чесночные укропы, они хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев, и отсутствие необходимости консервировать их гарантирует, что они сохранят весь этот летний хруст.

Для них можно использовать любой острый перец, либо отдельно, либо, как я делал с ними, смешивая разные виды вместе, чтобы в итоге вы получили банки красивого цвета. Я использовал «толстое» лезвие на моем слайсере для мандолины, чтобы быстро нарезать ровные ломтики. Это партнерская ссылка Amazon на ту, что у меня есть – дешевка, которую я не против заменять каждые несколько лет, когда лезвие затупляется.

Консервирование не требуется, поэтому вы можете использовать любую банку с плотно закрывающейся крышкой, и вы можете увеличить [или уменьшить] количество рассола, чтобы оно подходило к любому количеству перца, которое у вас есть под рукой.Вы также можете нарезать перец как хотите, но эти кусочки помогут вам втиснуть много перца в банку. Их можно оставить целыми, но убедитесь, что вы проделали несколько отверстий в каждой, чтобы рассол мог попасть внутрь. Я использовал около двух с половиной фунтов перца и получил эти три банки плюс немного рассола.

Холодильник маринованный острый перец

Автор: Доналин Кетчум

Тип рецепта: Консервирование продуктов – Соленья

Время приготовления:

Общее время:

  • 1 литра воды чашка белого уксуса
  • ½ стакана соли для маринования
  • От 2 до 3 фунтов острого перца
  • 3 зубчика чеснока
  1. Вымойте 3-литровые банки и крышки – отложите.
  2. Отмерьте воду, уксус и соль в кастрюлю емкостью 3 литра и перемешайте, пока соль не растворится. Доведите до кипения.
  3. Вымойте, высушите перец и нарежьте как хотите – меньшие кусочки означают, что в банки поместится больше, но они выглядят красиво, если разрезать пополам.
  4. Очистите зубчики чеснока.
  5. Равномерно разделите перец и чеснок между банками, надавив вниз, чтобы заполнить пространство.
  6. Осторожно влейте рассол, убедившись, что перец полностью покрыт.
  7. Закрутите крышки и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, а затем храните в холодильнике. Их можно съесть довольно быстро, но лучше всего через месяц посидеть. В холодильнике они хранятся несколько месяцев.

Помните – это не консервы, поэтому через пару дней их нужно поставить в холодильник.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *