Перец вяленый в сушилке для овощей: Перец болгарский вяленый, пошаговый рецепт на 10 ккал, фото, ингредиенты

Вяленые болгарские перцы на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте продукты. Для этого рецепта наилучшим образом подходят сезонные, осенние перцы. У них не такая толстая мякоть, они быстрее завялятся. Но и с зимними сортами, толстыми и мясистыми, тоже получится. Просто это займет больше времени. У меня как раз такие перцы, все вышло отлично. Количество соли можно уменьшить, ориентируйтесь на свой вкус. Масла может уйти немного меньше, это зависит от количества перца на выходе.

  • Шаг 2:

    Перцы хорошо помойте и уберите мягкие и испорченные плоды. Перцы можно вялить как с кожицей, так и без нее. Снять кожу с перцев - задача не из простых. Если вас не пугают трудности, то попробуйте. Положите перцы на противень и поставьте в духовку, заранее разогретую до 200°С, на 20 минут. Кожица за это время должна немного вздуться. Мои толстые перцы вздувались неохотно, такие можно подержать в духовке подольше.

  • Шаг 3:

    Когда перцы достаточно запекутся, выньте их из духовки и сразу же сложите в пакеты. В пакетах кожица под воздействием пара еще лучше отойдет от мякоти. Пусть перцы полностью остынут в пакетах.

  • Шаг 4:

    Остывшие перцы выньте из пакетов. Снимите отошедшую кожу. Мои перцы очень неохотно с ней расставались. Часть кожицы так и осталась на них. Это не критично, на вкус перцев это никак не повлияет. Так что можете смело вялить с ней.

  • Шаг 5:

    Затем уберите из перцев серединку вместе с семенами и нарежьте их на длинные полоски. У меня из каждой половинки вышло где-то по 3-4 штуки. Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите на ней полоски перцев мягкой стороной вверх. Старайтесь, чтобы перцы лежали в один слой, если они будут лежать друг на дружке, завялить их не получится.

  • Шаг 6:

    Поставьте противень с перцами в духовку, разогретую до 100°С на полтора-два часа. Духовку оставьте чуть приоткрытой, можно положить между дверцей и духовкой прихватку. Перцы станут мягкими, а кончики слегка подсушатся. Моим перцам пришлось провести в духовке два с половиной часа. Ориентируйтесь на внешний вид.

  • Шаг 7:

    Выньте противень с перцами. Духовку не выключайте. Ложкой соберите перцы в центр противня. Посолите их и сбрызните растительным маслом. Я добавила около одной столовой ложки. Перемешайте перец ложкой.

  • Шаг 8:

    Снова распределите кусочки перца в один слой. И верните противень с ними в духовку. В этот раз примерно на час. Опять же, смотрите по внешнему виду, не пересушите их!

  • Шаг 9:

    Пока перцы вялятся, мелко нарежьте чеснок.

  • Шаг 10:

    Выньте перец и опять повторите предыдущие шаги - соберите их в центр, положите чеснок, перемешайте, распределите в один слой. И снова в духовку. На 10 минут. Кухня наполнится чудесным ароматом чеснока и перца.

  • Шаг 11:

    Вот такое количество получилось из одного килограмма перца. Совсем немного, учтите это.

  • Шаг 12:

    Переложите перец в банку. Мне хватило 300 граммовой баночки.

  • Шаг 13:

    Залейте перцы маслом. Если есть оливковое - прекрасно, но и самое обычное растительное подойдет. Лучше выбирать рафинированное, без запаха. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Хранить перцы лучше в холодильнике.

  • Вяленый болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

    Перец болгарский - 4,5 килограмма

    На 0,5л банку вяленного перца:
    Растительное масло – 125 миллилитров
    Вяленый перец -0,5 литра
    Соль – по желанию.
    Чеснок - 6-7 зубчика
    Прованские травы - 2-3 ч. л.

    1. Берём болгарский перец берите столько сколько войдет в вашу сушилку лучше брать всего мясистый убираем внутренности разрезаем его на части я разрезаю на 8 частей можно нарезать соломкой сушу я в дегидраторе aberhof, достаём поддоны раскладываем перец и устанавливаем поддон в сушилку, у меня входят четыре с половиной килограмма перца, четыре с половиной килограмма это вес очищенного перца, температуру ставлю 55 градусов, время устанавливаю 10 часов. 2. Смотрю по готовности, перец должен быть мягким при нажатии на него, не должна появляться влага, вынимаем готовые перцы, теперь я делаю так, часть замораживать морозильной камере, так перец не будет занимать много места в морозильной камере, и при разморозке он совсем другой и по вкусу, виду в отличие от свежего замороженного перца, использую для приготовления горячих блюд, часть заливаю растительным маслом, беру стерилизованные банки.
    3. Кладу слой перца, свежий чеснок, прованские травы, так продолжаю чередовать слои, верхний слой должен быть перец ,по желанию можно добавить соль я не добавляю, растительное масло хорошо нагреваем, но до кипения не доводим, температуру примерно 80-90 градусов, заливаем маслом перец и закатываем стерилизованными крышками банки, переворачиваем и накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания, затем убираем в холодильник, обязательно нужно дать перцам настояться, чтобы он впитал в себя аромат специй.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Вяленые овощи баклажаны и перец на зиму

    Заготовим на зиму немного вяленых перцев и баклажан
    , чтобы разнообразить зимний рацион. Этот способ консервации овощей пришёл к нам из западной Европы. Обычно вяленые овощи готовятся с добавлением оливкового масла и разнообразных специй. У нас было небольшое количество баклажан и сладкого болгарского перца, поэтому мы завялили именно их.

     

    1. Овощи тщательно моем, удаляем повреждения и разрезаем: баклажаны на тонкие полоски 5-10 мм, перец на 4 части.

     

     

    2. Нарезанные овощи раскладываем ровно на противни и при помощи кулинарной кисти смазываем маслом. Чеснок со специями перемалываем в блендере, добавляем половину оливкового масла и слегка присаливаем. Если Вы будете вялить овощи в сушилке, выставляем нужный режим (зависит от модели). Если же в духовке — включаем режим конвекции и выставляем 100-110 градусов Цельсия, в таком режиме процесс сушки будет длиться не менее 4-х часов.

     

    Для консервации и длительного хранения вяленых овощей необходимо использовать именно оливковое масло. Оно совершенно не портит вкус и не оставит прогорклого аромата у овощей, в отличие от других видов растительного масла.

     

     

    3. Займёмся укладкой вяленого перца и баклажан в банки и консервацией. Смазываем каждый кусочек нашей чесночной заправкой и слоями укладываем в банки, постоянно уплотняя. К слову, вяленые овощи очень сильно теряют в объёме, и из 5 кг овощей у нас получилось закатать одну полулитровую банку и одну 250-граммовую. 

    4. Баночки стерилизуем на водяной бане и закручиваем, укутываем до остывания. Такую закатку можно хранить не в холодильнике. Если не прибегать к стерилизации, то хранить вяленые овощи необходимо в холодильнике не более 3-х месяцев.

     

    Вяленые баклажаны и перец на зиму готовы, приятного аппетита! Подавать такую закуску хорошо к сыро вяленому мясу и твёрдым сортам сыров.

    Вяленый перец в домашних условиях рецепт

    Вяленые помидоры в масле – изысканная закуска, покорившая многих своим отменным вкусом и ароматом пряных трав. А знаете ли вы, что таким же методом заготавливают болгарский и горький перец? Сегодня мы расскажем о секретах и преимуществах приготовления вяленого перчика в домашних условиях.

    Заготовка вяленого перца на зиму

    Вяление – один из лучших способов сохранить на зиму скоропортящиеся овощи. К ним относятся болгарский и жгучий перец. Метод основан на принципе частичного испарения влаги. В результате получаются эластичные ломтики, которые при надавливании гнутся, а не рассыпаются в труху.

    В этом деле важно выбрать качественные продукты и правильно их подготовить. Для вяления используют бытовую технику: микроволновку, духовку, электрическую сушилку.

    Готовый продукт отлично сохраняется в масляной заливке в холодильнике либо в стеклянных емкостях без добавок.

    Болгарский

    Чтобы заготовить вкусный вяленый перец, воспользуйтесь советами по выбору и подготовке плодов:

    1. Покупайте овощи с ярким окрасом и толстой мякотью. На них не должно быть следов гнили, пятен и трещин.
    2. Помойте плоды в теплой воде и оботрите бумажным полотенцем. Большие разрежьте на четвертины, средние – пополам.
      Удалите хвостики и семенные коробочки. Иногда с перцев снимают кожуру, чтобы сделать вкус более выраженным. Но это не обязательное правило. Готовьте по своему усмотрению.
    3. Чтобы снять шкурку, залейте плоды кипятком и оставьте на три минуты. Затем переложите в холодную воду. При помощи ножа подцепите кожуру и быстрым движением снимите.
    4. Прежде чем начать процесс вяления, смажьте перчики растительным маслом, посыпьте специями и рубленым чесноком. Добавьте немного морской соли или сахара. Это усилит вкус продукта.

    Острый

    Правила заготовки жгучего перчика ничем не отличаются от подготовки сладких плодов:

    1. Выбирайте перчинки с толстой мякотью, ровной и упругой поверхностью.
    2. Вымойте плоды, обсушите и разрежьте на половинки. Срежьте плодоножку и выньте семечки. Промойте ломтики под проточной водой, удалите внутренние перепонки. Если хотите, чтобы осталась острота, оставьте часть семян.
    3. Выложите перцы на противень, полейте по желанию маслом и посыпьте специями, сухими травами.

    Преимущества и недостатки метода

    Основное преимущество вяления перцев – возможность сохранить большую часть витаминов и минералов, необходимых для поддержания иммунитета в сезон простуд. По сравнению с сушеным перчиком вкус вяленого более яркий и насыщенный.

    При регулярном употреблении продукта улучшается состояние волос и ногтей. Большое количество клетчатки нормализует работу кишечника, а следовательно, и других взаимосвязанных систем организма.

    Калий и магний регулируют работу сердца и сосудов, предотвращают образование тромбов, способствуют разжижению крови. Перец благоприятно воздействует на состояние слизистых оболочек и кожных покровов.

    Калорийность вяленого перца без добавок в виде растительного масла и специй составляет 118 ккал на 100 г.

    О недостатках вяления перцев говорить не приходится. Здесь одни сплошные плюсы:

    • не слишком затратно по времени;
    • долго хранится в сухом виде и еще дольше в масляной заливке;
    • продукт не теряет вкусовых качеств и способен обогатить блюда из круп, мяса, муки, других овощей.

    Как приготовить вяленый перец

    Для заготовки вяленого перца используют бытовую технику: микроволновку, духовку и электросушилку. У каждого их способов есть достоинства и недостатки. Расскажем о них более подробно.

    В духовке

    Современные духовые шкафы оснащены множеством полезных функций. Одна из них – конвекция, позволяющая без особых усилий вялить любые фрукты и овощи.

    Режим обеспечивает свободную циркуляцию воздуха внутри. Благодаря этому лишняя влага быстро испаряется. Если у вас старая модель духовки, просто держите дверцу приоткрытой.

    Приготовление:

    1. Подготовьте перчики, застелите противень бумагой для выпечки.
    2. Выкладывайте кусочки шкуркой вниз. Вовнутрь лодочек можно положить чеснок, специи и полить маслом.
    3. Установите температуру 100-120°С и оставьте на 1,5 часа.
    4. Выключите духовку, оставьте остудиться на некоторое время, после чего установите ту же температуру и готовьте 40-60 минут.
    5. Оставьте в духовом шкафу до полного остывания.

    В сушилке

    Вялить перцы в электросушилке проще простого:

    1. Подготовленные овощи выложите на решетки, оставляя между ломтиками пространство.
    2. Установите температуру 75°С. Каждые 30 минут проверяйте овощи и при необходимости переворачивайте. Помните, что перцы не должны засушиться полностью.
    3. Время приготовления заготовки составляет 3-4 часа.

    В микроволновке

    Заготовить вяленый перец в микроволновой печи труднее всего. Необходимо постоянно быть на чеку и следить за овощами. Главная задача – не допустить, чтобы овощи сварились.

    Приготовление:

    1. Подготовленные овощи выложите на тарелку, полейте маслом.
    2. Установите максимальную мощность и время готовки – 5 минут. Затем достаньте тарелку, слейте образовавшуюся жидкость.
    3. Остудите ломтики и повторите процедуру 3-4 раза. Не забывайте каждый раз сливать сок.

    Как проверить готовность

    На готовность продукта указывает сморщенная шкурка. Мякоть при этом уменьшится в несколько раз. На ощупь кусочки эластичные, подсушенные, но не чрезмерно сухие. Небольшой процент влаги в перце должен остаться.

    Как хранить вяленый перец

    Вяленые перчики в сухом виде отлично сохраняются в стеклянной таре с крышками. Но чаще всего ломтики заливают ароматным маслом, в котором они готовились, либо готовят заливку на его основе с добавлением пряностей.

    Растительное масло подойдет любое – оливковое или подсолнечное. Оно должно полностью покрывать овощи и на два сантиметра превышать их уровень.

    Перчики в масле хранят в холодильнике либо в прохладном темном месте.

    Вяленый перец на зиму в масле

    Чтобы приготовить вяленый перец в масле, воспользуйтесь простым рецептом (на фото – готовый результат).

    Ингредиенты:

    • болгарский или жгучий перец – 1 кг;
    • оливковое масло первого отжима – 50 мл;
    • бальзамический уксус по вкусу.

    Приготовление:

    1. Перчики помойте, обсушите, удалите плодоножку и сердцевину. Ополосните холодной водой и положите в миску срезом вниз. Это обеспечит свободный отток воды.
    2. Противень застелите пергаментом либо смажьте маслом. Разложите ломтики.
    3. Разогрейте духовку до 120°С, поставьте противни и готовьте 3-4 часа. Постепенно уменьшайте жар до 110°С.
    4. Достаньте овощи по истечению времени приготовления и оставьте остывать.
    5. Нагрейте растительное масло на водяной бане или в микроволновке. По желанию добавьте чеснок.
    6. Разложите перчики в банку, залейте теплым маслом, влейте немного бальзамического уксуса и закройте крышкой.

    Справка. Уксус продлевает срок хранения заготовки.

    Храните в холодильнике или погребе.

    В приправах и специях

    Вяленый перчик в душистых травах и пряностях порадует насыщенным вкусом и приятным ароматом.

    Ингредиенты:

    • сладкий или горький перец – 1 кг;
    • розмарин, тимьян, орегано;
    • соль, черный перец – по вкусу;
    • оливковое масло Extra Virgin – 80 мл;
    • чеснок – 3-4 зубчика.

    Приготовление:

    1. Помойте овощи, почистите, промойте водой. Нарежьте на 2-4 части в зависимости от размеров.
    2. Готовьте в духовке при температуре 100°С либо, в электрической сушилке – при 75°С. Регулируйте время по своему усмотрению и постоянно следите за ломтиками, чтобы не пересушить.
    3. Чеснок очистите и тонко нарежьте ломтиками.
    4. В стеклянную тару выложите охлажденные перчики, добавьте специи и чеснок.
    5. Влейте оливковое масло и закройте крышкой.

    Храните в холодильнике на верхней полочке.

    Заметки шеф-повара

    Вяленый перец – вкусная закуска с чудесным вкусом и ароматом. Ее употребляют самостоятельно, добавляют в салаты, мясные блюда, пиццу, выкладывают на гренки, комбинируют с другими овощами и сыром. Для заготовок выбирают неповрежденные овощи без пятен и гнили.

    Вялить овощи стало очень популярно после того, как на полках магазинов появились вяленые томаты, перцы и даже некоторые фрукты. Приготовление на зиму вяленых перцев в домашних условиях не сложно. Их можно использовать, как составляющую салатов, соусов, подавать, как готовую закуску к мясу, гренкам, рыбе. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.

    Особенности заготовки вяленого перца на зиму

    Для того чтобы блюдо получилось максимально вкусным, рекомендуется учесть следующие особенности по выбору овощей и его приготовлению. Выбирать необходимо мясистые, упругие плоды, поскольку они сильно уменьшаются в объеме. Овощи должны быть без признаков испорченности.

    Острые

    Острые перцы имеют небольшой размер, поэтому их можно разрезать пополам или оставить вялиться целиком.

    Болгарские

    Сладкий перец рекомендуется резать на кусочки произвольного размера, предварительно очистив от плодоножки с семенами. Чтобы закуска была не только вкусной, но и красивой, рекомендуется использовать плоды разных цветов.

    Если у плодов удалить шкурку, готовое блюдо получится более нежным. Для этого овощи необходимо поместить на 1-2 минуты в кипящую жидкость, затем обдать холодной водой. После этого подцепить шкурку ножом. Она снимется легко.

    Плюсы и минусы

    Плюсом такого блюда является то, что заготовка не содержит уксус. Его можно употреблять детям, женщинам при беременности и кормлении грудью, а также людям, которым запрещено употребление уксуса по состоянию здоровья.

    Отрицательный момент один – хранение в холоде и темноте. Поэтому комнатные условия не подходят.

    Как приготовить вяленый перец

    Ниже указан классический набор ингредиентов. При желании его можно разнообразить. Если добавить немного сахара, готовая закуска будет иметь пикантный сладковатый привкус. Специи можно добавить, учитывая вкусовые предпочтения семьи. Масло допускается заменить на подсолнечное.

    В духовке

    • перец – 1,5-1,8 кг;
    • орегано;
    • розмарин;
    • черный перец;
    • соль;
    • масло оливок – 85-90 мл;
    • чеснок – 3 дольки.

    1. Прогреть духовой шкаф до 100-130 о . Если есть режим конвекции, необходимо его выставить, тогда воздух будет хорошо циркулировать, и влага испаряться.
    2. Овощи вымыть, обсушить, удалить сердцевину. Порезать кусочками крупно, можно полосками.
    3. Подготовить емкость соответствующего размера, сложить ломтики, засыпать специями и солью, перемешать.
    4. Разложить кожурой вниз на противне, застеленном пергаментом, готовить 1,5-2 часа. Периодически переворачивать.
    5. Плотно разложить готовые перцы по чистым, стерилизованным емкостям, добавить измельченный чеснок, влить указанное количество масла, плотно закрыть. Масло должно полностью покрыть кусочки. При необходимости количество масла нужно увеличить.

    В сушилке

    1. Ломтики вымытого, очищенного перца выложить в емкость. Пересыпать специями, солью, при желании сахаром.
    2. Сложить одним слоем на решетке или сетке сушилки. Между кусочками должно оставаться пространство, чтобы воздух беспрепятственно циркулировал.
    3. Выставить температуру 75-80 о . Готовить 3-4 часа, периодически переворачивать.
    4. Разложить кусочки по стерилизованным емкостям, между слоями добавлять измельченный чеснок.
    5. Влить масло, закрыть, убрать на хранение.

    В микроволновке

    Таким способом приготовить перец сложнее. Кусочкам необходим выход воздуха, иначе они сварятся в собственном соку. Овощ должен равномерно лишаться избытка жидкости.

    1. Вымытые овощи обсушить, почистить, порезать ломтиками.
    2. Пересыпать перец специями и солью, перемешать.
    3. Сложить в плоскую емкость, поставить в микроволновую печь на 5 минут.
    4. По истечении времени достать, слить отделившийся сок, поставить еще на 5 минут.
    5. Процедуру повторять до полной готовности.
    6. Готовые кусочки сложить по стерилизованной стеклянной таре, добавить пластинки чеснока, залить маслом, закрыть, убрать в холод.

    В масле

    Этот способ отличается тем, что часть масла нужно добавить до термической обработки. 1/5 часть указанного количества масла вылить вместе со специями к подготовленным кусочкам, перемешать. Далее готовить по схемам, указанным выше.

    Как проверить готовность

    Готовность проверяется по внешнему виду. У готового перца появится сеточка на кожуре, он слегка потемнеет, мякоть станет меньше в три раза. Ломтики становятся слегка подсушенными, но эластичными. Если ломтики не приобрели гибкость к концу рекомендованного времени приготовления, оставить вялиться еще на 10-15 минут.

    Если кусочки стали ломкими и крошатся, они пересохли.

    Правила и сроки хранения

    Хранить заготовку необходимо в холоде (погреб, холодильник), темноте, от 4 до 6 месяцев. Если сверху на масле образовалась плесень, употреблять продукт нельзя. Чтобы продлить срок хранения до 7-9 месяцев, рекомендуется добавить 15-20 мл уксуса на емкость объемом один литр.

    Приготовленный способом вяления перец станет прекрасной закуской не только к семейному ужину. Такое блюдо по достоинству займет место на праздничном столе. Набор специй при желании можно разнообразить. Не стоит бояться экспериментировать, поскольку именно так рождаются новые кулинарные шедевры.

    Вяление перца является одним из большого количества способом сохранения ценных качеств этого овоща в зимний период. В сравнении с сушенными перцами, вкусовые качества вяленого овоща значительно ярче и способствуют улучшению многих блюд, в том числе овощных салатов. Помимо заготовленных перцев в погребе, а также замороженных в морозилке, можно также насладиться изумительным вкусом вяленого лакомства.

    Польза

    В вяленом перце сохраняются почти все витамины и микроэлементы. В его состав входят:

    • Витамины А, группы В, С, Е и РР;
    • Микроэлементы: фосфор, калий, кальций, магний, марганец, натрий и железо.

    Полезные свойства:

    • Повышает иммунные функции организма;
    • Препятствует развитию авитаминоза;
    • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
    • Укрепляет волосы и ногти;
    • Нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
    • Препятствует возникновению тромбов;
    • Оказывает благотворное влияние на состояние кожи и слизистых оболочек.

    Подготовка овоща

    Перед началом вяления необходимо отобрать подходящие перчики. У них должен быть сладкий вкус и ярко-красный или жёлтый цвет. Не подойдут для вяления перчики:

    • Перезревшие;
    • Морщинистые;
    • С пятнами на кожице.

    Стручки выбирают сочные, мясистые, с плотной мякотью внутри. Перцы хорошо промыть под проточной водой, после обсушить на бумажном полотенце. Стручки больших размеров нарезать на четвертинки, средних — пополам. Удалить тонкие плёнки и семена. Если вялить без кожицы, перец приобретёт более насыщенный и нежный вкус. Чтобы быстро снять кожицу, нужно на 2-3 минуты опустить перец в кипящую воду, затем в течении 2-3 минут остудить в холодной. Ножом аккуратно подцепить кожицу и снять её с перчика.

    Вяленые помидоры и перец в духовке:

    Вяленые перцы: самые популярные способы

    Чтобы получить вяленый овощ можно воспользоваться духовкой, микроволновкой или электрической сушилкой.

    В духовке

    Выбрать самую низкую температуру режима «конвекция» или вентиляция. В процессе вяления необходима свободная циркуляция воздуха внутри, чтобы лишняя влага испарялась. При отсутствии данных режимов, не стоит плотно закрывать дверцу духового шкафа, это поможет избежать скопление конденсата внутри. На противень расстелить пергаментную бумагу, пропитанную маслом. Овощи укладывать вниз кожурой, формируя маленькие «лодочки» для наполнения их различными приправами.

    Вялят перец полтора часа, затем его нужно немного остудить, после опять прогреть в духовке около 40 минут. Готовый перчик не стоит сразу вынимать из духового шкафа, он должен постоять в нём пару минут. Приступать к консервированию можно лишь после полного остывания овоща.

    По-итальянски:

    В электрической сушилке

    Подготовленный овощ выложить в один слой на специальной сетке или решётке, оставляя небольшие промежутки между ломтиками. Чтобы перец не прилип и не подгорел, раз в 30 минут его необходимо шевелить и переворачивать. Оптимальный температурный режим — 75 градусов. При достаточном обдуве и тщательном наблюдении перец приготовится за 3-4 часа.

    Болгарский перец:

    В микроволновке

    Вяление перца в микроволновой печи процесс довольно трудоёмкий. Чтобы перчик не варился в собственном соку, а постепенно избавлялся от излишков влаги, ему необходим свободный доступ воздуха. Сначала овощ моют, разрезают на дольки, вычищают семена и тонкие перегородки. Добавить на перец немного масла, положить в глубокую тарелку и поставить в микроволновку. Поставить мощность на максимум. По истечении пяти минут овощ вынуть, слить лишний сок.

    После того, как перчик чуть-чуть остынет, снова отправить его в микроволновку на пять минут. Повторять процедуру до тех пор, пока овощ не будет полностью готов.

    Рецепты

    Довольно популярный способ заготовки на зиму — это вяленый перец в масле. Приготовить его можно по стандартной схеме, только каждый ломтик овоща щедро смазать оливковым или подсолнечным маслом.

    Вяленые овощи:

    Для придания перчику уникального вкуса хозяйки используют разные приправы и специи. Можно посыпать кусочки овоща солью, черным или красным молотым перцем. Применяют также майоран или сушенный базилик. Почти каждая приправа сделает приготовление вяленого перца неповторимым. Чтобы перчик получился сладким и пикантным, его посыпают небольшим количеством сахара. В перцовые «лодочки» для остроты добавляют измельчённый чеснок.

    Хранение готового продукта

    Хранить перчик можно в масле, в котором он готовился, так сохранится насыщенный вкус. В маленькую простерилизованную баночку плотным слоем уложить кусочки вяленого перца и полностью залить подсолнечным или оливковым маслом. Масло должно быть на 2-3 сантиметра выше уложенных перцев, чтобы предотвратить доступ воздуха. Баночки хранят в холодильнике и используют по необходимости.

    В результате вяления получится незаменимый ингредиент для приготовления различных салатов или пиццы. Вяленый перчик употребляют как в готовом виде, так и используют в качестве декора блюд из мяса или рыбы. Он также станет отличной закуской. Правильно приготовленный вяленый перец послужит залогом вкусного и полезного питания, что немаловажно в период обострения вирусных заболеваний.

    острый, чили, горький, сладкий, болгарский

    Болгарский перец – один из овощей, содержащий витамины и минеральные вещества, полезные для здоровья человека. Кроме этого, он придает блюдам изысканный вкус и аромат. Сладкие или острые вяленые перцы на зиму ставят на стол как самостоятельное блюдо, так и используют как ингредиент для салатов, супов, гарниров, пицц, гамбургеров.

    Чем полезен вяленый перец

    Вяление сладкого перца позволяет сохранить все полезные вещества:

    • витамины А – необходимы для роста волос, состояния кожи, зрения;
    • каротин – полезен для глаз, больше всего содержится в желтых и оранжевых плодах;
    • витамины В1, В2, В6 – повышают иммунитет, увеличивают сопротивляемость человека к инфекционным болезням;
    • кальций, калий, магний, железо – ценны для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями;
    • витамин С – повышает иммунитет, помогает быстрее усваивать железо из пищи;
    • аскорбиновая кислота, как и витамин С, разжижает кровь, благотворно влияет на работу кровеносных сосудов;
    • фолиевая кислота – особенно необходима беременным женщинам из-за больших нагрузок на костную ткань, нервную, кровеносную систему.

    Регулярное употребление вяленого перца благотворно воздействует на органы пищеварения, спасая от метеоризма, спазмов, желудочной колики, запоров. Эти овощи содержат большое количество воды, пищевых волокон, смягчают перистальтику. Помогает от кровоточивости десен, при малокровии. Полезны они при постоянных стрессах, усталости.

    Как сделать вяленый перец на зиму

    Мода на вяленые овощи пришла из европейских стран. Но стоила такая баночка очень дорого. Сегодня хозяйки научились вялить овощи в домашних условиях. Чтобы получить вкусный, полезный продукт, нужно использовать качественные плоды, соблюдать технологию:

    • отбирать спелые плоды с ярко-красным цветом и толстой мякотью без гнилых пятен;
    • сортировать гнилые, переспевшие или недоспелые плоды;
    • мыть в горячей воде, отрезать плодоножку, удалять семена;
    • при желании можно снять кожицу: залить кипятком, оставить на 2-3 минуты, переложить в холодную воду, снять с помощью ножа;
    • перед вялением поливать растительным маслом, посыпать рубленым чесноком, специями.

    Вялят овощи с помощью микроволновки, духовки или сушилки. У каждого способа есть свои плюсы и минусы.

    Классический рецепт вяленого перца на зиму

    Ингредиенты:

    • перец – 2-3 кг;
    • специи на вкус повара;
    • масло оливок;
    • головка чеснока.

    Приготовление:

    1. Целые овощи выложить на противень, запечь при температуре 200 °С 15-20 минут.
    2. Поместить в пакет, подождать, пока остынут, снять кожицу.
    3. Выложить очищенные плоды на противень, запекать 1,5-2 часа, выдерживая 100 °С.
    4. Уже повяленные плоды посыпать солью, побрызгать маслом, поставить еще на 60 минут. Готовые дольки должны быть немного суховатые, но мягкие, эластичные.
    5. Мелко нарубить свежий чеснок, засыпать перцы, оставить еще на 10 минут.

    Затем разложить по банкам, залить оливковым или подсолнечным маслом.

    Яркая и вкусная закуска к праздничному столу порадует близких

    Вяленый болгарский перец на зиму в духовке

    Ингредиенты:

    • перец – 2 кг;
    • соль, петрушка, чеснок – по вкусу;
    • масло растительное – 100 мл.

    Приготовление:

    1. Овощи промыть, высушить, нарезать на крупные дольки.
    2. Прогреть духовку до 170 °С.
    3. Форму устелить пергаментом и аккуратно выложить дольки, чуть подсолить, брызнуть подсолнечным маслом, поместить в духовку на 10-15 минут.
    4. Затем понизить температуру до 100 °С, дверцу приоткрыть для циркуляции воздуха и готовить 6-8 часов.
    5. При наполнении тары чередовать готовый продукт с зеленью и натертым чесноком.

    Полученный продукт заполняют оливковым или подсолнечным маслом, подогретым до высокой температуры

    Хорошее место для хранения – нижняя полка в холодильнике или деревенский погреб.

    Вяленый перец в сушилке на зиму

    Ингредиенты:

    • 2-3 кг перца;
    • соль;
    • масло, лучше оливковое;
    • чеснок.

    Приготовление:

    1. Промыть овощи, нарезать крупными полосками.
    2. Сложить на листы для запекания внутренней стороной наверх, посыпать приправой хмели-сунели, брызнуть подсолнечным маслом.
    3. Поставить в электросушилку при температуре 70 °С на 10 часов.

    Готовые вяленые плоды нужно держать в герметично закупоренных банках

    Вяленые перцы в микроволновке на зиму

    Ингредиенты:

    • болгарский перец — 2 кг;
    • соль — по вкусу;
    • масло растительное – 100 мл.

    Приготовление вяленых плодов в микроволновке требует много терпения. Для этого:

    1. Овощи разрезают на части, очищают от семян и плодоножки.
    2. Кладут на тарелку и ставят в микроволновку на 5 минут.
    3. Через каждые 5 минут с тарелки сливают воду, чтобы перцы не варились в собственном соку, а вялились.
    4. Дают немного остыть, затем ставят вновь в микроволновку на 5 минут.

    И так до тех пор, пока овощи не приготовятся.

    Готовность проверяют по виду вяленых плодов: у них на кожице появляются морщинки

    Рецепт на зиму вяленого перца в масле

    Ингредиенты:

    • перец болгарский – 1,5 кг;
    • 5 чесночных долек;
    • смесь трав Прованса – 1 ст. л.;
    • соль – 2 ч. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • уксус – 1 ч. л.;
    • масло – 150 мл.

    Приготовление:

    1. На решетку сушилки выложить плоды, нарезанный дольками. Готовить при температуре 50-55 °С в течение 9-10 часов.
    2. Готовность овощей проверить нажатием: из них не должен вытекать сок.
    3. Смесь масла и бальзамического уксуса подогреть, выложить туда готовые перцы.

    Затем овощи вместе с маслом и травами разложить по подготовленным банкам, герметично закрыть.

    Прованские травы делают любую заготовку ароматной

    Горький вяленый перец на зиму

    Ингредиенты:

    • горький перец — 2 кг;
    • соль;
    • прованские травы;
    • чеснок – 5-6 крупных долек;
    • оливковое масло – 200 мл.

    Процесс приготовления:

    1. На форму разложить очищенные, разрезанные на половинки овощи.
    2. Плоды предварительно растереть солью, смесью душистых трав.
    3. Запекать перцы 4-5 часов (периодически проверять готовность) при 120 °С.
    4. Разложить слои перцев по банкам, чередуя их дольками чеснока.

    Заполненные банки залить подогретым маслом, закрыть.

    Вяленый на зиму болгарский перец с чесноком

    Ингредиенты:

    • сушеный чеснок, орегано, базилик, тимьян – 1 ч. л.;
    • сахар – ½ ч. л.;
    • соль – 1,5 ч. л.;
    • специи;
    • масло растительное – 20 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Вялить 3-4 часа при температуре 100 °С.
    2. Вместо сушеного чеснока можно добавить на каждую дольку перца натертый.

    Разложить по банкам, залить подогретым растительным маслом, герметично закрыть

    Вяленый сладкий перец на зиму с розмарином и орегано

    Необходимые ингредиенты:

    • болгарский перец – 1,5-2 кг;
    • орегано и розмарин – по вкусу;
    • черный перец – 1 ч. л.;
    • соль – по вкусу;
    • растительное масло, лучше оливковое – 80-100 мл;
    • чеснок – 4 дольки.

    Последовательность действий:

    1. Прогреть духовку до 100-130 °С, использовать режим конвекции, чтобы циркулировал воздух. Если такого режима нет, дверцу духовки приоткрыть.
    2. Перец вымыть и крупно нарезать. Затем перемешать со смесью из черного перца, соли и специй.
    3. Форму застелить пергаментом и выложить овощи.
    4. Вяленые овощи разложить по банкам, залить горячим маслом доверху.

    Банки не надо стерилизовать, так как подогретая жидкость выступает в роли уксуса

    Рецепт вяленых перцев на зиму в оливковом масле

    Вяленые плоды – лакомство, способное украсить любой стол, вкусное самостоятельное блюдо, основа для бутерброда со ржаным хлебом, незаменимый ингредиент при запекании пиццы.

    Ингредиенты:

    • болгарский перец – 3 кг;
    • оливковое масло – 300 мл;
    • 5-6 крупных долек чеснока;
    • 1 ст. л. соли;
    • прованские травы – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Приготовить сладкие перцы разных цветов: желтые, оранжевые, красные. Они будут красиво смотреться в банке и на столе.
    2. Овощи вымыть, очистить, нарезать на дольки.
    3. Нарезать не слишком мелко, лучше небольшими лодочками.
    4. Посыпать солью. Чеснок нарубить тонкими ломтиками, чтобы он стал прозрачным, приклеился к долькам перца.
    5. Посыпать травами, так как вяленый овощ нейтрален по запаху, поэтому нуждается в сильных специях. Прованские травы здесь незаменимы. Среди них – розмарин, орегано, тимьян, другие сушеные пряные травы.
    6. Плоды разложить на решетках сушилки, вялить в течение 24 часов. Овощи в процессе вяления в 3-4 раза уменьшаются в размере, сворачиваются.

    Если нет электросушилки, можно использовать духовку. Но нужно обеспечить вентиляцию. Для этого дверцу духовки держать приоткрытой. Можно вставить ложку, чтобы она не закрывалась. Проверяют готовность нажатием на плоды ложкой или кончиком ножа.

    Готовые вяленые плоды не должны выделять жидкость

    Острый вяленый перец на зиму с прованскими травами

    Прованс во Франции славится своими пряными травами, которые используются как приправы к мясным, рыбным блюдам, к супам, закускам. Добавляют их и к выпечке. Мята, орегано, розмарин, тимьян, чабер, шалфей, душица, майоран – самые известные прованские травы. Их смесь возбуждает обоняние, активные компоненты улучшают пищеварение, усиливают аппетит. Они гармонируют друг с другом, придают любому блюду изысканный аромат. Но при несоблюдении правильных соотношений, травы могут испортить вкус рыбы или мяса.

    Ингредиенты:

    • свежий перец чили – 15-20 шт.;
    • черный перец молотый – 2 ст. л.;
    • соль – 3 ст. л.;
    • сахар – 5 ст. л.;
    • растительное масло – 150 мл;
    • прованские травы.

    Ход приготовления:

    1. Стручки промыть, нарезать на 2 части, удалить все семена.
    2. Поперчить, посолить и посластить на свой вкус.
    3. Выложить на чистый противень, готовить 1 час при температуре 110 °С.
    4. В это время добавить в растительное масло смесь трав, нагреть и залить им наполненные банки.

    Некоторые хозяйки для перестраховки добавляют ложку уксуса

    Вяленый перец с бальзамическим уксусом на зиму

    Ингредиенты:

    • сладкий перец – 2 кг;
    • соль, смесь прованских трав, сахар – по вкусу;
    • бальзамический уксус.

    Приготовление:

    1. Взять толстые, мясистые плоды, вымыть, очистить.
    2. Присыпать смесью соли, специй. Количество сахара должно быть вдвое больше, чем соли. Тогда овощи будут иметь сладковатый вкус. Перец черный должен быть горошком, его нужно смолоть непосредственно перед приготовлением болгарского перца.
    3. Поставить в духовку на 4-5 часов при 120 °С. Температуру можно изменять. Плоды готовятся неравномерно. Поэтому необходимо следить и выкладывать вяленые овощи из духовки по мере готовности.
    4. В оливковое масло добавить бальзамический уксус, прованские травы. Этой смесью залить разложенные по банкам дольки.

    Вяленые овощи будут готовы через 3-4 дня, за это время они пропитаются специями, приобретут их аромат, пряный запах

    Правила хранения

    Хранить готовый продукт можно не только в холодильнике, но и в любом прохладном месте. Особенно если овощи заливали маслом, доведенным до кипения.

    Опытные хозяйки рекомендуют:

    • чтобы держать заготовку при комнатной температуре, чеснок лучше исключить из рецепта;
    • хранить приготовленную закуску в масле, которое использовалось при вялении;
    • затем использовать его для приготовления различных салатов, закусок.

    Срок хранения – 5-7 месяцев. Если на поверхности образуется плесень, то заготовку лучше не есть. Вяленые плоды – незаменимые компоненты при приготовлении итальянских пицц. Их используют как декор при подаче мясных и рыбных блюд как самостоятельное, вкусное и изысканное блюдо. Европейцы, особенно итальянцы, готовы класть их в супы, макароны, другие закуски.

    Заключение

    Вяленые перцы на зиму – кладезь витаминов. Но есть ограничения в их употреблении. Особенно нужно быть осторожными людям с ишемией, тахикардией, геморроем, патологиями почек и печени, эпилепсией. Эти ограничения связаны с большим количеством эфирных масел, плохо усваиваемой клетчатки. Но полезные свойства вяленого продукта преобладают. Поэтому не следует отказываться от этого ценного продукта на столе, лучше заготавливать впрок.

    Время вялить. Как заготовить овощи и фрукты максимально полезным способом | Продукты и напитки | Кухня

    Вяление овощей и фруктов — один из самых полезных способов заготовки их на зиму. Потому что так сохраняется больше полезных веществ, чем остается при сушении или мариновании.

    Все дело в том, что при вялении из продукта не уходит вся влага, а сам процесс происходит гораздо медленнее, без прямых солнечных лучей и высоких температур в сушилке.

    Поэтому фрукты и овощи сохраняют эластичность, а вкус концентрируется, так что вяленые овощные чипсы могут быть даже вкуснее, чем свежий овощ. Кстати, вяленые помидоры заслуженно считаются натуральным усилителем вкуса, их можно добавлять в салаты или овощные блюда, чтобы придать яркости вкусу овощей.

    Кроме того, что вяленые овощи и фрукты можно есть просто так, как чипсы, их еще можно добавлять в различные блюда, даже просто класть на хлеб и посыпать полутвердым тертым сыром (выходит очень вкусно). Фрукты можно добавлять в молочные каши на завтрак, овощи — в гречку, перловку, рис и другие гарниры для обеда и ужина. Из ягод и фруктов можно делать полезные компоты или лимонады, украшать ими пирожные, другие десерты. В общем, найдется очень много блюд, куда можно добавить вяленые продукты, и они здорово улучшат вкус.

    Процесс вяления

    Лучше всего для вяления (впрочем, как и для сушки) овощей и фруктов приобрести дегидратор (он же сушилка). В нем регулируется температура, часто бывает несколько отсеков, можно посушить или завялить достаточно много фруктов. 

    Если сушилки нет, то процесс удлинится и станет не таким удобным. Овощи и фрукты придется выставлять на свежий воздух в течение нескольких дней (но только не под прямые солнечные лучи) или вялить в духовке при небольшой температуре (60-80 градусов) в течение нескольких часов. Да еще постоянно наблюдать за ними, охранять от ос и мух.

    Что можно вялить

    Обычно таким способом заготавливают сочные продукты. Это томаты, баклажаны, почти любые фрукты и ягоды. Часть этих продуктов может храниться, только если после сушки вы зальете их растительным маслом. Также туда добавляют чеснок, зелень и так далее. Это масло впоследствии станет ароматным, и его можно будет использовать отдельно от помидоров и баклажанов, которые там хранились. Например, в салатах.

    Вяленые помидоры

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 кг помидоров
    • 2 зуб. чеснока
    • 200-300 мл растительного масла
    • Сушеные розмарин, орегано, базилик, тимьян, петрушка, укроп — по вкусу
    • Чёрный перец и соль

    Шаг 1. Помидоры помыть и высушить, разрезать на половинки или четвертинки.

    Шаг 2. Удалить плодоножки и семена.

    Шаг 3. На противень положить пергамент, плотно уложить на него помидоры. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

    Шаг 4. Вялить в духовке при температуре 60-100 градусов в течение 5-8 часов. Дверцу духовки периодически приоткрывать.

    Шаг 5. Банки стерилизовать. На дно налить по 2 ст. л. оливкового масла, положить тонко нарезанный зубчик чеснока и немного пряных трав.

    Шаг 6. Остывшие помидоры уложить в банку на 1/3. Залить маслом, положить специи и чеснок. Повторить слои до конца банки. Помидоры немного утрамбовать и залить маслом, чтобы оно полностью покрывало их.

    Шаг 7. Банки закрыть и поставить в темное прохладное место на неделю. После этого помидоры можно есть.

    Вяленый перец

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 кг болгарского перца
    • 4-5 стручков острого перца
    • 1 головка чеснока
    • 500 мл подсолнечного масла

    Шаг 1. Болгарский перец очистить от семян и белых пленок. Нарезать дольками.

    Шаг 2. Острый перец очистить от семян, нарезать полосками.

    Шаг 3. Уложить перцы в сушилку, выставить температуру в 60 градусов и оставить на 10 часов.

    Шаг 4. В небольшие стерилизованные баночки разложить очищенные дольки чеснока. Сверху — высушенный сладкий и острый перец. Залить маслом без запаха до краев банки.

    Шаг 5. Закрыть крышками и убрать на длительное хранение. 

    Вяленые баклажаны

    Фото: Shutterstock.com
    • 1 кг небольших баклажанов
    • 300 мл растительного масла
    • 3-4 зуб. чеснока
    • 1 ч. л. паприки
    • Немного красного острого перца
    • Розмарин или базилик
    • Соль

    Шаг 1. Баклажаны очистить от кожуры. Нарезать кружками толщиной 0,5 см.

    Шаг 2. Посолить, подождать 15 минут. Потом слить выделившийся сок.

    Шаг 3. Бланшировать баклажаны в кипятке в течение нескольких секунд.

    Шаг 4. Будущие чипсы разложить на противне и сушить при температуре 60 градусов в течение 3 часов. Можно в духовке, можно в сушилке.

    Шаг 5. Чеснок мелко нарезаем, рубим зелень, добавляем паприку, толченый острый перец и соль. Заливаем маслом и перемешиваем.

    Шаг 6. Баклажаны укладываем в банку, заливаем масляной заправкой и закрываем крышкой.

    Шаг 7. Хранить в холодильнике. Очень вкусно есть просто с хлебом.

    Вяленые сливы с чесноком

    Фото: Shutterstock.com
    • 3 кг красных слив
    • 3 головки чеснока
    • Оливковое масло
    • Морская соль
    • Тимьян сушеный
    Для заливки:
    • 250 г оливкового масла
    • 1 острый перчик
    • 1 головка чеснока
    • Сушеный тимьян, розмарин, душица (можно добавить еще те травы, которые больше всего нравятся)

    Шаг 1. Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки.

    Шаг 2. Чеснок очистить и нарубить.

    Шаг 3. Сливы разложить в лотках дегидратора (или на противне, если вялим в духовке). Посыпать чесноком.

    Шаг 4. Сбрызнуть сливы маслом. Посыпать солью и тимьяном. 

    Шаг 5. Сушить 12 часов при 70-80 градусах.

    Шаг 6. Разложить сливы по стерилизованным банкам.

    Шаг 7. Для заливки нарубить чеснок, порезать перчик (семена можно не удалять, если любите острое), залить маслом и добавить травы. Довести до кипения. 

    Шаг 8. Горячим маслом залить сливы, закрыть крышками банки и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

    Готовим пивчики в сушилке ФлексиХИТ, сушеные колбаски, мясные палочки, вяленую колбасу

    Готовим вкусняшки к пиву. Пивчики из курицы и свинины. Заодно еще и попробовали сделать вяленую рубленую колбасу.

    Сушеные колбаски или как их еще называют мясные палочки, получились просто супер!!!
    Смотрите видео и скорее забирайте себе рецепт, делитесь с друзьями.

    Ик сушилка для яблок за 10 часов до 5,7%. Сушка более 10 кг яблок за 1 раз

    Сушилка для овощей и фруктов без обдува, пыли и окисления продукта

    Сушилка для вяления и сушки мяса за 1 день без обдува и пыли

    Рецепт № 1 – сушеные колбаски из свинины

    • Свинина – 1,2 кг
    • Нитритная соль – 18 грамм
    • Паприка – 3 грамма
    • Черный молотый перец – 2 грамма
    • Чеснок сушеный – 2 грамма
    • Прованские травы – 2 грамма
    • Острый красный молотый перец – 1 грамм

    Рецепт № 2 – сушеные колбаски из курицы

    • Курица – филе – 1 кг
    • Нитритная соль – 18 грамм
    • Смесь 5 перцев – 3 грамма
    • Мускатный орех – 0,5 грамма
    • Кисло – сладкий чили соус

    Мясо прокручиваем 2 раза на мясорубке, добавляем специи, мешаем минут 5 с отбиванием. Закрываем пищевой пленкой и в холодильник на 24 часа.

    Через кондитерский пакет выдавливаем колбаски диаметром примерно 1 см на расстоянии друг от друга.

    • Время закладки – 11.00 часов
    • Температура сушки – 65 градусов
    • Отключили в 19.00
    • Время сушки – 8 часов.

    Рецепт № 3 – вяленая рубленая колбаса

    • свинина – 1 кг
    • нитритная соль – 10 грамм
    • поваренная соль – 10 грамм
    • мускатный орех – 2 грамма
    • смесь 5 перцев – 2 грамма
    • свиная черева – 42 мм.
    • В холодильник на 48 часов.
    • Режим сушки – 68 градусов.
    • Время сушки – 24 часа.

    Сушилка для овощей, фруктов, трав, грибов, ягод, мяса, рыбы. Экономичность в 1,5 – 7 раз

    Сушка рыбы до 5% влажности за 21 час без обдува

    Экономичная сушилка для приготовления пастилы. Экономия в 1,5 – 7 раз

    Запись опубликована автором flexyheat.ru.

    Сушка перца чили - Как сушить перец чили

    Сушка перца чили - отличный способ сохранить его надолго. Вы же не хотите тратить впустую ни один из тех перцев чили, собранных с того огромного урожая в этом году. Вот несколько способов их высушить, чтобы они не пропали даром.

    Основной метод сушки перца чили

    Тщательно вымойте перец чили после сбора, чтобы удалить всю грязь, затем просушите.

    Положить на тарелку или решетку в сухом, хорошо вентилируемом помещении. Вы также можете нанизать перец чили на нитку или нитку и повесить сушиться. Через несколько недель у вас будет сушеный перец чили, и вы сможете измельчить его или использовать в качестве украшения по желанию.

    Инструкции по сушке в духовке

    Тщательно вымойте перец чили после сбора, чтобы удалить всю грязь.
    Разрежьте их пополам в продольном направлении, чтобы обнажить внутренности перца.
    Выложите перец чили на противне.
    Выпекать при слабом огне, примерно от 100 до 135 градусов.
    Нет установленного времени для запекания перца чили для сушки. Следите за ними, поворачивая каждые несколько минут или около того. Вы можете оставить дверцу духовки приоткрытой, чтобы обеспечить приток воздуха. Этот метод займет несколько часов. Держите в духовке, пока из них не выпечется влага. Используйте по желанию!

    Сушка перца чили без духовки - Сушка на воздухе

    1. В этом случае сушите перец чили целиком. Не разрезать.
    2. Нанижите их вместе на прочную нить с интервалом в несколько дюймов между перцами халапеньо.
    3. Повесьте перец чили под прямыми солнечными лучами. Убедитесь, что он сухой и теплый.

    При использовании этого метода для полного высыхания перца халапеньо может потребоваться несколько недель, но оно того стоит!

    И последнее, но не менее важное: вы также можете рассмотреть пищевой дегидратор, который является более надежным методом сушки перца чили.

    Дегидратор, вероятно, самый простой способ сушки перца чили. Дегидратор закрывает перец чили и сушит его в течение ночи на мягком огне.Нарежьте их перед обезвоживанием для более быстрого обезвоживания. Вы можете найти дегидраторы в магазинах или в Интернете.

    Заинтересованы в обезвоживании перца чили и приготовлении собственных порошков? Посмотрите наше видео на этой странице.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Я использую пищевой дегидратор. Он отлично работает, и я его очень рекомендую. Это партнерская ссылка, к вашему сведению: Food Dehydrator: Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator FD-75A

    - для обезвоживания перца и изготовления порошков.

    Дополнительная информация об обезвоживании перца (видео включено).

    Что можно сделать с сушеным перцем чили?

    Измельчите их, чтобы получить собственный порошок чили, который похож на порошок кайенского перца, или держите их целыми и используйте, как сушеные на солнце помидоры. Их можно увлажнить горячей водой, и они отлично сочетаются со многими рецептами!

    См. Также: Как увлажнить сушеный перец чили

    советов по хранению перца

    Сажаете ли вы острый, сладкий или болгарский перец, рекордный урожай в конце сезона зачастую оказывается больше, чем вы можете использовать в свежем виде или отдать.Складывание или хранение продуктов - это освященная веками традиция, которая включает в себя множество методов. Сушка перца - хороший и простой способ хранить перец в течение нескольких месяцев. Давайте узнаем, как хранить перец сушкой, чтобы вкусные фрукты оставались после сезона.

    Как сушить острый перец

    Перец можно сушить без какой-либо предварительной обработки, но он усиливает вкус и безопаснее, если перед сушкой его быстро бланшировать. Опустите их в кипящую воду на четыре минуты, а затем быстро охладите на ледяной бане.Высушите их, и вы можете начать любой процесс сушки по своему усмотрению.

    При желании можно удалить кожицу, что сократит время высыхания. Чтобы удалить кожицу, фрукты бланшируют шесть минут и охлаждают. Кожа сразу отклеится.

    Вы также можете поджарить их на огне, пока кожица не загорится, а затем очистить перец. При работе с острым перцем используйте перчатки, чтобы масло не попало на кожу.

    Ни для кого не секрет, как сушить острый перец или даже сладкий, и существует несколько способов сушки.Используйте дегидратор, сетку или решетку, повесьте их, высушите в духовке или просто положите перец на прилавок в очень засушливом климате. Вы можете разрезать мякоть на кусочки по 2,5 см, и она высохнет быстрее; затем растолочь или измельчить сушеную мякоть.

    Острый перец имеет много тепла в семенах, поэтому вам нужно решить, оставлять ли семена в перце или удалить их. Хотя семена острые, на самом деле это сердцевина перца, которая имеет самый высокий уровень стручкового перца, который производит тепло.Семена горячие, потому что соприкасаются с этой содержательной мембраной. Если вы удалите косточки и ребрышки изнутри, перец станет более вкусным и проще в употреблении, но если вам нравится дополнительный нагрев, их можно оставить.

    Сушка перца целиком - самый быстрый и простой способ. Процесс не требует подготовки, кроме мытья фруктов. Однако имейте в виду, что сушка перца целиком занимает больше времени, чем сушка разрезанных плодов, и должна выполняться там, где он очень сухой, иначе они будут плесневеть или гнить, прежде чем полностью высохнут.Чтобы высушить перец, не разрезая его, просто натяните его на бечевку или нитку и повесьте в сухом месте. Для полного высыхания им потребуется несколько недель.

    Семена также можно сушить отдельно и использовать как семена чили, измельченные или используемые целиком.

    Сушка острого перца усиливает тепло, так что помните об этом при использовании консервированных фруктов.

    Хранение перца чили

    Вся ваша тяжелая работа пойдет напрасно, если вы не будете знать, как правильно хранить перец.Их нельзя хранить во влажном месте, где есть влага. Сухой перец впитает эту влагу и частично восстановит влагу, что может привести к появлению плесени. При хранении перца чили используйте влагозащитный пластик. Храните их в темном прохладном месте.

    3 простых способа сушки острого перца

    Наблюдать за множеством перцев в саду и ухаживать за ними - действительно очень полезное занятие.

    Но сколько острых перцев вы реально можете съесть за один раз? Половина одного? Просто кусочек?

    Все зависит от того, насколько они пряные - и насколько вы их любите!

    Конечно, вы всегда можете мариновать острый перец, чтобы приправить зимние блюда.

    Однако, если у вас заканчивается место на полках или его просто не хватает, чтобы заполнить банку, сушить острый перец определенно лучше.

    Сушить острый перец невероятно просто.

    Вы можете высушить один перец, связав его на веревке и повесив на кухне. Или вы можете просто оставить его для медленного обезвоживания, положив его на небольшую тарелку на подоконнике и время от времени поворачивая.

    Вместо того, чтобы позволить чрезмерному изобилию перца пропасть, откройте для себя новый-старый способ сохранения его в уксусе или масле, замораживая или сушя его.

    Зимой у вас будет много острого тепла, чтобы добавить его в сытные супы и рагу.

    Острый перец воздушной сушки

    В зависимости от погоды, сушка на воздухе острого перца может быть, а может и не быть лучшим вариантом для консервирования.

    Проще говоря, это нетехнологичная операция, для которой не требуется ничего, кроме веревки и доступа к чистому солнечному свету.

    Ингредиенты и материалы для перца воздушной сушки

    Для начала не нужно много времени:

    • любое количество любимого острого перца
    • нить
    • ножницы
    • швейная игла

    Однако, чтобы высушить острый перец на воздухе, требуется много времени!

    Удостоверьтесь, что у вас достаточно терпения и еще чем заняться.Соберите свой собственный гель алоэ вера, сделайте связку свечей из пчелиного воска или получите новый навык домашнего хозяйства.

    В идеальных условиях для сушки острого перца на воздухе требуется минимум 2 недели. 4 недели и более, если после сбора урожая температура упадет - а иногда и неожиданно.

    Как сушить острый перец на воздухе ниточным методом

    Шаг 1 - Тщательно вымойте острый перец (из сада или на рынке) и дайте ему полностью высохнуть от поверхностной влаги, прежде чем нанизывать на нить нить.Самое главное во всем процессе сушки острого перца на воздухе - это то, что они должны быть свежими ! Если нет, бросьте их в компостную кучу и двигайтесь дальше.

    Шаг 2 - Отрежьте кусок веревки (конопля и лен - натуральные и прочные) примерно на длину руки. Сложите его пополам и проденьте в швейную иглу с одного конца.

    Шаг 3 - Проделайте отверстие в основании стебля и протяните нить, убедившись, что завязан узел вокруг самого нижнего висячего стебля перца.

    Шаг 4 - Продолжайте нанизывать все перцы один за другим. Сверху завяжите узелком и сделайте петлю, чтобы повесить нитку перца.

    Шаг 5 - Днем повесьте перец на солнце, а на ночь внесите, чтобы он не впитал влагу. Лучше всего, если у вас есть навес на открытом воздухе, под навесом. В противном случае повесьте их в сухом помещении с хорошей вентиляцией.

    Шаг 6 - Подождите. Для высыхания перца может потребоваться несколько недель, в зависимости от сорта, размера и толщины кожуры.

    В разгар сушки этих острых перцев наступил первый мороз, а затем еще более глубокий второй. Именно тогда их переместили внутрь над дровяной печью, чтобы они досохли.

    Зеленый перец стал красным и оранжевым, а красный перец остался красным - чудеса природы!

    После высыхания их можно хранить как есть, хотя они могут запылиться - не забудьте промыть их перед использованием. Их также можно снять с нитки и отложить в стеклянную банку или измельчить прямо в хлопья острого перца.

    Использование дегидратора для сушки перца чили

    Если у вас есть дегидратор, и он не используется в настоящее время для сушки фруктов, достаньте его сейчас, поскольку это самый быстрый и надежный способ сушки перца.

    У вас есть два варианта: оставить перец целиком или разрезать пополам.

    Если оставить перец целым, это означает, что для его обезвоживания потребуется гораздо больше времени.

    Если вы хотите сократить время сушки, удалите стебли и разрежьте перец пополам вдоль, не снимая перчаток во избежание ожогов.

    При настройке температуры от 135 до 145 градусов по Фаренгейту перец чили должен полностью обезвоживаться за 8–12 часов. Время от времени проверяйте их ближе к концу.

    Этот доступный по цене дегидратор для небольшой сушки идеально подходит для перца и других овощей.

    Если в вашем саду урожай больше среднего, вам, вероятно, понадобится что-то побольше, с большим количеством лотков для более эффективного обезвоживания - этот дегидратор с 6 полками - это то, что вам нужно.

    Сушка острого перца в духовке

    Быстрее, чем сушка на воздухе, но не так быстро, удобно и просто, как сушилка, вы также можете использовать духовку для сушки острого перца.

    Приготовьте перец на противне, выстланном пергаментной бумагой, затем установите в духовке минимальную температуру (125 градусов по Фаренгейту) и дайте перцам постоять на огне в течение нескольких часов.

    Продолжительность зависит от того, насколько большой / маленький и толстый / тонкий перец.На этот раз оставить их целыми - не вариант.

    Для равномерного обезвоживания в духовке нарежьте перец на более мелкие кусочки одинакового размера, чтобы все они высохли одновременно. Для этого наденьте перчатки и обязательно кладите кусочки перца мякотью вверх.

    Убедитесь, что влага может выйти, приоткрыв дверцу духовки на пару дюймов.

    Вам также нужно будет ухаживать за ними каждый час, вращая и переворачивая перец - всегда удаляйте готовые кусочки.

    Существует тонкая грань между обезвоживанием и приготовлением перца, убедитесь, что вы остаетесь на сырой стороне.

    Что делать с сушеным перцем?

    Естественно, вы захотите хранить их среди других ваших специй, не забудьте промаркировать их - они служат три года при правильной сушке!

    Вы также можете измельчить обезвоженный острый перец и превратить его в порошок, используя кухонный комбайн, мельницу для специй или блендер.

    Измельчите их крупно или воспользуйтесь ступкой и пестиком, чтобы приготовить самые острые хлопья красного перца, которые вы когда-либо ели.

    Увлажните целые перцы в горшочке с чили или нарежьте их тонкими ломтиками для использования в салатах и ​​пиццах.

    Обезвоживание трав, грибов, фруктов и овощей - это замечательный навык, который нужно освоить, и с очень небольшой кривой обучения вы станете экспертом в кратчайшие сроки!

    Сушка перца в домашних условиях - DryingAllFoods

    Сушить перец чили можно несколькими способами. Если вы обнаружили избыток свежего перца чили, то лучший способ хранить его в течение длительного времени - удалить с него влагу.

    Сушка перца усиливает и усиливает аромат, натуральный сахар и сохраняет тепло. Это также позволяет хранить их в течение нескольких месяцев или даже лет при правильном хранении.

    Подготовка перед сушкой перца

    Перед тем, как начать сушку перца, лучше всего принять некоторые меры предосторожности против опасностей, вызванных его едкими парами и раздражителями, вызванными капсаицином. Пары перца могут нанести вред не только вам, но и вашим детям.

    Если вы планируете сушить перец в помещении, например на кухне, проветривайте это место.Включите потолочный вентилятор или откройте окна на кухне. Важно поддерживать циркуляцию воздуха, чтобы пары не попадали в глаза и носовые проходы.

    При работе с перцем всегда надевайте перчатки. Держите руки подальше от чувствительных участков тела, таких как нос, лицо и глаза. После работы с овощами тщательно вымойте руки.

    Чтобы приготовить перец, осматривайте его один за другим. Для сушки нужен перец хорошего качества.

    Отсортируйте их и удалите, если они есть:

    • Имеют тухлый запах
    • Слоистые или испорченные участки
    • Белые или сероватые пятна

    После сортировки перцев.Хорошие тщательно промойте теплой водой. Промокните перец кухонным полотенцем.

    Сушка перца дома

    Когда перец будет готов, вам нужно решить, как его сушить. У вас есть несколько вариантов сушки перца, и действительно вам решать, какой метод вы хотите использовать. Ниже приведены три наиболее широко используемых метода сушки перца.

    Сушка перца на воздухе

    Сушка на воздухе - самый простой и удобный способ сушки перца, но он также требует много времени.Сушить перец можно как в помещении, так и на открытом воздухе. Вы также можете сделать это двумя способами:

    • раскладывая или
    • подвешивая для сушки.

    Чтобы высушить перец в помещении, выполните следующие действия:

    • Разрежьте перец пополам. Удалять семена или нет - решать вам. Вы также можете удалить или оставить стебель. Если вы планируете позже превратить перец в порошок, лучше всего удалить стебель.
    • Разложите их на противне или тарелке и поместите в очень сухое и проветриваемое место, где может падать солнце.Подоконник, подверженный воздействию солнечных лучей, - лучшее место для их сушки на воздухе.
      Переверните перец, чтобы он оставался сухим.
    • Через одну-две недели перец должен стать сухим и ломким. Через три недели они должны полностью высохнуть.

    Чтобы высушить перец на открытом воздухе, выполните следующие действия:

    • Разрежьте перец вдоль пополам. Вы можете удалить или не удалить семена.
    • Для сушки на открытом воздухе необходимо проверить местную погоду и убедиться, что у вас есть прогноз солнечной погоды на следующие три дня.
    • Положите перец на противень и подставьте его под прямые солнечные лучи. Убедитесь, что вы разместили его достаточно высоко, вне досягаемости домашних животных и детей.
    • Выставляйте перцы не менее 8 часов, перевернув их на полпути, чтобы можно было обнажить обе стороны перца.
    • С наступлением сумерек накройте противень чистым полотенцем или простыней, чтобы жуки и другие насекомые не поедали перец или не нападали на него. Утром вы можете снять крышку, чтобы снова подвергнуть их воздействию прямых солнечных лучей.

    Для высыхания перца на открытом воздухе требуется около 2 недель. Вы можете проверить, не высохли ли ваши перцы, по их ломкости. Если они рассыпаются у вас в руках, значит, их можно использовать.

    Сушить перец в подвешенном состоянии

    Другой метод на открытом воздухе - это сушить перец в подвешенном состоянии. При использовании метода сушки вручную соблюдайте следующие правила:

    • Если вы планируете сушить перец в подвешенном состоянии, необходимо сохранить его целым. Нанижите перец вдоль стебля с помощью прочной нити и иголки.
    • Убедитесь, что перец не комок. Дайте перцам возможность проветриться.
    • Их можно повесить, повесив оба конца или связав один конец веревки. Если вы завязываете только один конец, не забудьте положить на конец веревки палку, чтобы перец не соскользнул.
    • В сумерках перец нужно накрывать крышкой или заворачивать, чтобы не допустить насекомых.

    Для полного высыхания перца в подвешенном состоянии требуется 2–3 недели.

    Сушка перца в дегидраторе

    Это самый быстрый метод сушки перца, но для использования этого метода необходимо приобрести хороший пищевой дегидратор.Если вы планируете использовать этот метод, выполните следующие действия:

    • Разрежьте перец пополам.
    • Поместите перец в решетку дегидратора. Убедитесь, что между каждым перцем есть пространство, чтобы воздух мог нормально циркулировать.
    • Установите температуру дегидратора от 135 до 145 градусов по Фаренгейту.
    • Дайте ему высохнуть в течение 8–12 часов, часто проверяя, не высохли ли маленькие перцы. Перцы большего размера сохнут дольше.

    Семена, скорее всего, будут скапливаться на дне дегидратора.Вы можете использовать их либо как рассаду, либо вместе с сушеным перцем.

    Сушка перца в духовке

    Вы также можете сушить перец в духовке. Вот отличное видео, в котором показано, как сушить перец в духовке.

    Спасибо за сушеный перец image: PepperScale

    Как сушить перец | Шеф-повар Тарик

    Я люблю острый перец, один из лучших способов сохранить его и его тепло - это высушить. Вот как сушить перец.

    Есть бесконечное количество острых перцев разной степени остроты и пряного вкуса.

    Я могу съесть столько свежего перца, но все же хочу, чтобы тот же острый вкус был в моей кулинарии в другое время.

    Я обнаружил, что сушка, в зависимости от вида перца, - лучший способ сохранить этот вкус на потом.

    Сушеные перцовые хлопья - один из лучших способов добавить немного тепла в готовку.

    Почему сухой перец?

    Основная причина, по которой перец сушат, - это кулинария, это хороший способ добавить концентрированного тепла вашему блюду.

    Перец, высушенный и измельченный в хлопья, может использоваться во всех кулинарии.

    Другая причина - в декоративных целях, перец бывает разных красивых цветов, которые могут улучшить интерьер кухни.

    Какой перец можно сушить?

    Наиболее часто сушеный перец для хлопьев красного перца - это кайенский перец.

    Но есть и другие, которые тоже подойдут.

    Халапеньо, красный и зеленый, хорошо сушат и измельчают в порошок, который можно регидратировать.

    Перец Поблано - более мягкий красный перец с легким дымным ароматом, который проявляется в сушеной версии.

    Существует несколько разновидностей перца паприки, которые представляют собой большие перцы конической формы.

    Диапазон от горячего до легкого и дымного.

    Другой - мощный чили де арбол, также известный как чили с птичьим клювом, с сильным и пряным вкусом, они бывают длинными и тонкими.

    И, конечно же, сладкий перец можно хорошо высушить, чтобы использовать в супах и других блюдах.

    Как сушить перец

    Существует два основных метода сушки перца. Первый способ - это сушка перца в духовке для более быстрого высыхания.

    Для этого можно разрезать перец пополам и выложить на противень одним слоем.

    При работе с острым перцем рекомендуется надевать резиновые перчатки.

    Чтобы на руки не попало перечное масло и не раздражало кожу.

    Установите минимальную температуру в духовке и оставьте дверцу приоткрытой.

    Лучше всего подпереть его деревянной ложкой.

    Это позволит перцам высохнуть от тепла, а подпертая дверца позволит воздуху циркулировать.

    Это займет несколько часов.

    Вам необходимо регулярно переворачивать перец, пока он полностью не высохнет.

    Порезать на хлопья или порошок, используя нож для хлопьев или кофемолку для порошка.

    Другой способ сушить острый перец - связать его веревкой и повесить в темном прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха.

    Этот метод займет недели, но он обеспечит вас перцем круглый год.

    При сушке на воздухе аромат и тепло сохраняются независимо от того, используются ли перцы большего или меньшего размера.

    Еще одна вещь, о которой стоит упомянуть, - это использовать пищевой дегидратор для обезвоживания перца, который затем можно превратить в порошок чили в кухонном комбайне.

    Как хранить

    Храните сухой перец в виде хлопьев или порошка в герметичных контейнерах.

    Сушеный на воздухе перец можно хранить в сухом прохладном помещении с хорошей циркуляцией воздуха.

    Как использовать сушеный перец

    Их можно использовать в супах, соусах, рагу и других блюдах, требующих небольшого нагрева.

    От тонких до менее тонких уровней.

    Все будет зависеть от вашего выбора перца.

    Рецепт сушеного перца

    Я люблю острый перец, один из лучших способов сохранить его и его тепло - высушить. Вот как сушить перец.

    Автор: Шеф-повар Тарик

    ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 5 минут

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ5 часов

    ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 5 часов 5 минут

    Порции: 10 перцев

    Категория: Основы

    • Установите в духовке минимальную температуру.

    • Возьмите пригоршню перца, разрезанную продольно, и выложите на поднос одним слоем.

    • Поставьте пробу в духовку.

    • Подоприте дверцу духовки открытой, я использую деревянную ложку, чтобы воздух мог циркулировать.
    • Время от времени переворачивайте перец.

    • Сушка перца может занять несколько часов.

    • После высыхания удалите и либо нарежьте ножом, либо измельчите в мельнице для специй.

    Калории: 24 ккал - Углеводы: 6 г - Белки: 1 г - Жиры: 1 г - Насыщенные жиры: 1 г - Натрий: 4 мг - Калий: 208 мг - Клетчатка: 2 г - Сахар: 3 г - Витамин A: 440 МЕ - Витамин C: 96 мг - Кальций: 12 мг - Железо: 1 мг.

    Как сушить перец

    Эрин Хаффстетлер | 02.09.2015 |

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

    Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

    Я никогда не был поклонником острого перца - я не особо люблю острую пищу. Но оказалось, что я просто еще не нашел правильного способа их использовать, а теперь, когда я нашел, я не могу получить их в достаточном количестве.

    У меня есть четыре вещи, которые я собираюсь показать вам, как приготовить в течение следующей недели, и все они требуют сушеного острого перца, поэтому сегодня я собираюсь начать с того, чтобы показать вам, как сушить перец.

    Приступим!

    Как сушить перец

    Что вам понадобится:
    Острый перец (подойдет любой вид)
    Нож
    Разделочная доска
    Дегидратор (необязательно, но очень поможет.Прокрутите сообщение до конца, чтобы получить инструкции по сушке без сушилки)
    Перчатки

    Перво-наперво… не пренебрегайте перчатками. Капсаицин, дающий перцу тепло, может вызвать раздражение кожи. Идеально подойдет толстая пара кухонных перчаток, но если у вас их нет, можно использовать латексные перчатки (именно так я и поступил). Поверьте, я совершила ошибку, взяв острый перец без перчаток, и вы не хотите туда идти.

    Некоторые сушат перец в духовке, но я не рекомендую делать это таким образом.По мере высыхания перца капсаицин попадет в воздух и может вызвать сильное раздражение глаз, носа и легких. Чтобы избежать всех этих неприятностей, я просто выношу свой дегидратор на крыльцо и сушу в нем. Это действует как чары, и это дает мне повод ненадолго выйти на улицу.

    Чем вы занимаетесь:


    Вымойте и обсушите перец и срежьте его стебли. Если вы работаете с перцем большего размера, например с перцем халапеньо, разрежьте его пополам вдоль.Это поможет перцу быстрее высохнуть. Но не вынимайте семена - именно они нагревают перец, так что их тоже нужно сушить.

    Выложите перец на поддоны для сушки, оставляя между ними немного места. Это поможет им быстрее высохнуть.

    Затем откройте крышку дегидратора; щелкнуть выключателем; и продолжай свой день. В зависимости от сорта перца, который вы сушите, и погоды, это может занять от 24 до 72 часов.Вы хотите, чтобы они были кожистыми и сухими, чтобы они хорошо хранились. Мои перцы халапеньо высохли через 48 часов.

    Переложите перец в герметичный контейнер. В течение следующей недели встряхивайте банку не реже одного раза в день. Это поможет равномерно распределить оставшуюся влагу по банке и не допустить образования плесени.

    Затем не забудьте тщательно обработать поддоны для сушки, чтобы удалить перечное масло. Вы же не хотите, чтобы ваши другие обезвоженные продукты имели вкус острого перца!

    Вот и все.Заходите, чтобы посмотреть, что я готовлю из сушеного перца. Я думаю, что вы будете так же увлечены моими последними поделками, как и я.

    Нужен дегидратор? Я использую два недорогих дегидратора Nesco и никогда не чувствовал потребности в обновлении. У меня есть более ранняя версия этой.

    Не хотите покупать другой прибор? Вы также можете сушить перец, нанизывая его нанизкой в ​​теплом и сухом помещении. Просто протяните веревку (неароматизированная зубная нить отлично подойдет) через их ножки и повесьте их, пока они не высохнут.(Если это крупный перец, лучше сделать разрез по бокам, чтобы влага могла выйти наружу.) Ожидайте, что он высохнет не менее трех недель.


    Печать

    Инструкции:

    Отрежьте стебли перца. Если вы работаете с большим перцем, разрежьте его пополам, чтобы он быстрее высох. Мелкие перцы могут остаться нетронутыми.

    Загрузите перец на поддоны для сушки вашего дегидратора.

    Сушить в течение 24-72 часов.Вы хотите, чтобы они были кожистыми и сухими.

    Храните сушеный перец в герметичном контейнере. Встряхивайте банку один раз в день в течение первой недели, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу и избежать плесени.

    Для перца, высушенного на воздухе: Нанижите их в теплую, сухую комнату на несколько недель. Просто используйте иглу, чтобы пропустить нитку или зубную нить через стебли, и повесьте их, как гирлянду.

    Банкноты

    При работе с острым перцем всегда надевайте перчатки и старайтесь не тереть глаза.

    Не рекомендуется сушить перец в духовке. Он выбрасывает в воздух капсаицин, который раздражает глаза, нос и легкие. Вы все еще будете сталкиваться с этим при обезвоживании, поэтому я обычно сушу перец на крыльце.

    Используйте сушеный перец для приготовления

    Перец дробленый

    Порошок острого перца

    Домашний порошок чили

    Обезвоживание продуктов - Как сушить овощи, перец, помидоры и многое другое.

    • Большинство овощей сохнут до хрустящей корочки. Овощи должны ломаться и не сгибаться, когда полностью высохнут.
    • Чем ровнее вы нарезаете продукты, тем равномернее они будут сохнуть.
    • Овощи лучше нарезать помельче. Это ускоряет время высыхания.
    • Время высыхания может варьироваться от 4 часов до 14 и более часов.

    Основные этапы обезвоживания пищи:

    • Нарежьте овощи на мелкие кусочки.
    • Бланшируйте большинство овощей.
    • Разложить на лотках одним слоем.
    • Убедитесь, что воздух обтекает отдельные детали.
    • Фактически процесс сушки может происходить с помощью дегидратора, на солнце и на воздухе или в духовке.

    Самый простой и быстрый способ обезвоживания пищи - использовать дегидратор .

    Самый энергоэффективный способ - сушить на солнце или на воздухе. Сушка на воздухе или на солнце лучше всего работает, если вы живете в сухом климате с большим количеством жарких дней.

    У меня нет опыта сушки в духовке.Мне кажется, это было бы очень неэффективно.

    Фактическое время сушки зависит от размера деталей, температуры и даже влажности. Вот примерное время обезвоживания пищи в дегидраторе.

    Нарежьте помидоры ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Пилинг не обязателен, никогда не делаю.

    6–12 часов при

    145 градусов

    Их можно раскрошить или даже измельчить в блендере для получения томатного порошка.

    Как сушить помидоры черри

    Вымойте и удалите стебель.Разрежьте пополам и выложите на противни разрезанной стороной вверх. Солить или приправлять не обязательно.

    6-12 часов при

    145 градусов.

    Очень вкусно!

    Они будут сушить более кожистыми, но не такими хрустящими. Они также занимают гораздо больше времени, чем обычные помидоры.

    Обезвоживание сладкого картофеля

    Очистите сладкий картофель и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Бланшируйте 3 минуты.

    4-10 часов при

    125 градусов.

    Я пытался приготовить их для перекуса… как чипсы из кабачков.Я не любил их как закуску.

    Удалите ботву и семена перца. Нарежьте или нарежьте кубиками и разложите по лоткам.

    5-12 часов при

    125 градусов.

    Не забывайте надевать перчатки при работе с острым перцем. Оставьте семена, если хотите, чтобы они были горячими. Сушеный красный перец можно измельчить, чтобы получить порошок чили.

    Пилинг или скраб. Нарезать кубиками или нарезать 1/4 дюйма. Бланшируйте 3-4 минуты.

    Если вы сушите эти кубики, обязательно помешивайте морковь во время сушки. Это предотвратит их слипание и будет способствовать более равномерному высыханию.

    Разложите фасоль на кусочки размером 1 дюйм. Бланшируйте от 4 до 6 минут. Разложите по лоткам.

    6-12 часов при

    125 градусов.

    Нарезать кубиками или нарезать кусочками 1/4 дюйма.

    5-10 часов при

    125 градусов.

    Используйте нарезанные кубиками сушеные кабачки в супах и запеканках.

    Бланшируйте и нарежьте кукурузу из початков.

    12-14 часов при

    120 градусов.

    Используйте сушеную кукурузу в супах и запеканках. Жуйте это так же, как и во время перекуса.

    Связанные страницы

    Обезвоживание помидоров, Как сушить помидоры в пищевом сушильном аппарате.

    Дегидратация зеленой фасоли, как сушить зеленую фасоль, пошаговые инструкции от сбора и бланширования до хранения.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *