Перец горький в масле: Острый перец в масле (peperoncini piccanti sott’olio), пошаговый рецепт на 474 ккал, фото, ингредиенты

Консервирование перца в масле

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

  1. Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
  2. Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
  3. Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных.
    Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
  4. Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

  • сладкий перец – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 200 мл.
  1. Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
  2. В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
  3. Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
  4. Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
  5. В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
  6. Герметично укупорить перец на зиму.
Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло оливковое – 100 мл
  • соль, молотый перец;
  • розмарин, орегано и тимьян.
  1. Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
  2. Посыпать солью и немного притрусить травами.
  3. Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
  4. Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
  5. Масло разогреть до кипения.
  6. В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
  7. Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
  8. Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.
Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

  • перец – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • томатный морс – 150 мл;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • масло – 150 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.
  1. В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
  2. Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
  3. Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
  4. Томят 40 минут, помешивая.
  5. Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.
Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

  • ратунда или паприка – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сушеные травы – 1 ст. л.;
  • острый перец – 2 стручка;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • масло – 70 мл.
  1. Бланшированные томаты протереть через сито.
  2. Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
  3. Всыпать сахар, соль, сухие травы.
  4. Томить 20 минут.
  5. Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
  6. Влить уксус, перемешать.
  7. Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.
Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

  • острый перец – сколько войдет в банку;
  • вода – 250-300 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 20 г;
  • горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
  • горчица зерновая – 1 ч. л.;
  • уксус – 30 мл.
  1. Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
  2. Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
  3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
  4. В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
  5. Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.
Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

  • перец острый – 2 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • укроп – 150 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар и соль – по 50 г;
  • перец горошком – 1 ч. л.
  1. Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
  2. Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
  3. В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
  4. Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
  5. Залить остатком маринада, укупорить.
Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

  • перец сладкий;
  • чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • кипяток – 300-400 мл.
  1. Чеснок порезать мелким кубиком.
  2. Воду вскипятить.
  3. Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
  4. Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
  5. Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
  6. Залить кипятком и тут же укупорить.
Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

  • перец – 25 стручков;
  • чеснок – 12 зубков;
  • семена кориандра – 1,5 ч. л.;
  • кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
  • соль морская – 2 ст. л.;
  • семена укропа – 2 ч. л.
  1. На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
  2. Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
  3. Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
  4. Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
  5. Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.
Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

  • кипяток – 500 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мед жидкий – 5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.
  1. В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
  2. В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
  3. Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.
Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

  • перец – 2 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубков;
  • петрушка – 50 г;
  • горошины перца – 5 шт.;
  • морковь – 200 г.
  • уксус – 150 мл;
  • масло – ½ ст.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.
  1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
  2. Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
  3. Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
  4. На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
  5. Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
  6. Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
  7. Закрутить крышками, убрать в тепло.
Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

  • перец – 1 кг;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • вода – 2 л.
  1. Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
  2. Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
  3. Слить отвар, снова вскипятить.
  4. В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.
Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

  1. Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
  2. Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
  3. Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

  1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
  2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
  3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
  4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 60 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 100 мл;
  • горошины душистого перца – 3 шт.;
  • лавр – 2 шт.
  1. Перцы очищают и нарезают дольками.
  2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
  3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
  4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.
Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 150 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • масло – 150 мл;
  • острый перец – 1 шт.
  1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
  2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
  3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
  4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.
Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

  • перец – 2,5 кг;
  • сок томатный – 1,5 л;
  • масло растительное – 150 мл;
  • сахар – 2/3 стакана;
  • уксус столовый – 0,5 стакана;
  • соль – 3 ст. ложки.
  1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
  2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
  3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
  4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.
Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук и морковь – по 800 г;
  • масло – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • уксус столовый – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • острый перец – 0,5-1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.
  1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
  2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
  3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
  4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.
Салат из сладкого перца на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

  • перец – 2 кг;
  • лук – 750 г;
  • морковь – 500 г;
  • томатный сок – 2 л;
  • масло – 170 мл;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка с горкой;
  • лавр – 5 шт. ;
  • душистый перец – 5 шт.
  1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
  2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
  3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
  4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.
Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

  • перец – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 12 ч. ложек;
  • уксус – 6 ч. ложек;
  • соль – 6 ч. ложек;
  • масло растительное.
  1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
  2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
  3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.
Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

  • перец – 2,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • мед – 120 г;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус яблочный – 120 г;
  • соль – 25 г;
  • масло – 0,5 стакана;
  • лавр – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.
  1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
  2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
  3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
  4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.
Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • корейская приправа – 2 ч. ложки;
  • уксус яблочный и масло – по 100 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • петрушка и кинза – 1 пучок.
  1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
  2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
  3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
  4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.
Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

  • красный сладкий перец – 5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 1 л;
  • уксус яблочный – 500 мл;
  • масло – 500 мл;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 10 ст. ложек с горкой;
  • лавр – 6 шт.;
  • горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
  • листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.
  1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
  2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
  3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
  4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.
Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

  • перец – 2,5 кг;
  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 90 г.
  1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
  2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
  3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.
Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

  1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
  2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Перец в масле на зиму — простой рецепт консервирования пикантной закуски

Перец в масле на зиму – простой рецепт вкусной заготовки, которым уже много лет пользуются предприимчивые хозяйки для качественного сохранения впрок любимого овоща. Существует масса версий подобного консервирования перцев, лучшие из которых представлены в подборке ниже.

Как закрыть перец на зиму в масле?

Приготовить сладкий перец на зиму в масле удастся без лишних хлопот, а соблюдение простых установленных правил поможет исполнить выбранный рецепт правильно и качественно.

  1. Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
  2. В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
  3. Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
  4. Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.
Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

Перец, маринованный дольками в масле, даже без дополнительных пряных и пикантных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением зелени и чеснока удастся выше всяких похвал. Максимально эффектной на вид закуска получится, если использовать овощ разных цветов.

  • перец – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • зелень – 1 большой пучок;
  • лавр, гвоздика – по 5 шт. ;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • уксус 70% – 3 ч. ложки.
  1. Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
  2. Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
  3. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
  4. Прижимают массу грузом.
  5. Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Вкусным получится и заготовленный по следующему рецепту болгарский перец в масле на зиму. По желанию в маринад можно положить несколько листиков лавра, горошины перца, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того состав заготовки можно дополнить стручком чили, что придаст закуске остринку.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 180 мл.
  1. Перцы очищенные разрезают на дольки.
  2. Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
  3. Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
  4. Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.
Перец горький маринованный на зиму с маслом

Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, потешит вкусовые рецепторы поклонников жгучих закусок. В качестве базового компонента в данном случае используются острые сорта овоща, плоды которого в сочетании с чесночными зубками и стеблями сельдерея приобретают особенный вкус и аромат.

  • горький перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • стебли сельдерея – 250 г;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
  • уксус – 90 мл.
  1. Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
  3. Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
  4. Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
  5. Укупоривают острый перец в масле на зиму.
Перец консервированный в масле с чесноком

Заготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени, среди которой может быть традиционно укроп с петрушкой или же добавлены листья базилика, сельдерея, кинзы. Армянская вариация рецепта предполагает предварительное фарширование очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1,5-2 головки;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 150 мл.
  1. Перцы разрезают на половинки или дольки.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
  3. Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
  4. Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.
Перец жареный в масле на зиму

Необыкновенно вкусная зимняя закуска получается из жареных в масле сладких перцев. Чеснок в данном случае предпочтительно мелко нарезать ножом, отказавшись от пресса. Рецепт предполагает заливку содержимого банок крутым кипятком, однако в некоторых случаях хозяйки советуют воспользоваться раскаленным маслом со сковороды.

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль и уксус – по 3 ч. ложки;
  • сахар – 6 ч. ложек;
  • масло, вода.
  1. В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
  2. Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
  3. Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
  4. Заливают компоненты кипятком, укупоривают.
Печеные перцы на зиму в масле

Перец, заготовленный в масле на зиму, простой рецепт которого исполнить легко и просто, станет великолепной закуской для подачи к любому застолью. Ароматное пикантное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых компонентов.

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 0,5 л;
  • розмарин (по желанию) – 1 веточка;
  • соль – по вкусу.
  1. Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
  2. Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
  3. Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
  4. Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
  5. После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.
Перец на зиму с маслом и уксусом

Маринованный перец с маслом и уксусом по следующему рецепту – еще одна доступная версия лакомой заготовки, которая получается пикантной за счет добавления сельдерея и пряностей. Максимально эффектной закуска будет выглядеть при использовании плодов красного и желтого цвета, а вот от зеленых лучше отказаться или использовать их вместе с другими видами.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 0,5 л;
  • масло – 150 мл;
  • лавр – 3 шт.;
  • веточки сельдерея – 3-4 шт.;
  • горошины перца черного и душистого – по вкусу;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ст. ложки.
  1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
  2. Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
  3. В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
  4. Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.
Перец вяленый в масле на зиму

Вяленый перец в масле – оригинальная самостоятельная закуска или компонент для добавления в изысканные салаты, начинку для выпечки, пиццу. Для получения идеального результата перцы необходимо предварительно избавить от шкурок, и только после этого приступать к длительному вялению овощных ломтиков.

  • перец – 2 кг;
  • масло, соль, чеснок – по вкусу.
  1. Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
  2. Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
  3. Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
  4. Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
  5. Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.
Перец с медом и маслом на зиму

Особенные вкусовые ноты приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительно использовать красные сорта овоща – закуска получится эффектнее на вид и вкуснее. Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который извлечь после варки и выбросить.

  • перец – 1,5 кг;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • вода – 1 стакан;
  • масло и уксус – по 100 мл;
  • соль и сахар – по 1 ст. ложке;
  • лавр – 3 шт.;
  • душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
  • горошины перца черного – 5 шт.
  1. Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
  2. Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
  3. Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.
Перец вареный в масле на зиму

Идеальным решением для поклонников острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительной варке ломтиков в особенно ароматном маринаде. Кроме пряностей в маслянистую жидкую основу добавлены целые чесночные зубки и чили.

  • перец – 1 кг;
  • вода – 350 мл;
  • сахар, масло и уксус – по 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • перцы чили – 3 шт.;
  • душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
  • горошины перца черного – 5 шт.
  1. Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
  2. Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
  3. Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.
Салат из перца в масле на зиму

Если приготовить перец с луком в масле на зиму, добавив в состав помидоры, получится вкуснейший салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы предпочтительно нарезать тонкими продольными дольками, а перцы соломкой. Морковь можно предварительно спассеровать на масле до полуготовности.

  • перец и помидоры – по 1,5 кг;
  • морковь, лук – по 0,5 кг;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки.
  1. Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
  2. Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
  3. Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.
Болгарский перец с баклажанами в масле

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Запеченный перец маринованный в масле с обжаренными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить в холодильник для пропитки на сутки или же простерилизовать емкости 15 минут в посудине с кипящей водой и укупорить для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.

  • перец и баклажаны – по 1 кг;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 350 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка.
  1. Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
  2. Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
  3. Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
  4. Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.

Консервирование перца в масле

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Сбор урожая перца и его хранение: фото, отзывы, описание, характеристики.

Прежде, чем обсуждать сбор и хранение перца, следует уточнить, о какой именно культуре пойдет речь. Наши садоводы выращивают два вида перца — сладкий и горький. Агротехника их во многом схожа, но есть и различия, особенно в том, что касается уборки урожая.

Перец сладкий (син. болгарский, стручковый)

Максимальное количество витаминов и других полезных веществ содержится в полностью созревших перцах. Но всем известно, что спелые плоды сладких сортов хранятся очень плохо — их приходится сразу же употреблять в пищу или перерабатывать. Поэтому рекомендуется собирать еще не совсем дозревшие стручки, находящиеся в фазе так называемой технической спелости.

Состояние технической спелости обычно наступает через 2 — 2,5 месяца после появления всходов. В это время плоды уже достигают размера, характерного для того или иного сорта, но еще не имеют должной окраски. Сроки технического созревания индивидуальны для разных сортов и должны быть указаны на пакетиках семян.

Перцы, достигшие технической спелости, способны лежать до двух месяцев и даже больше. В это время они постепенно дозревают, не теряя своих пищевых и товарных качеств.

Чтобы перейти из одной фазы спелости в другую, то есть из технической в биологическую, стручкам необходимо от нескольких дней до двух с половиной недель. Длительность процесса зависит от многих факторов, но, в первую очередь, от температуры окружающего воздуха. Чем она выше, тем быстрее идет созревание. Поэтому чтобы хранить перец долгое время, необходимо обеспечить ему от 7 до 10 °C в период дозревания, и около нуля после его окончания.

О наступлении биологической спелости перцев подскажет изменение их окраски — она становится более яркой, такой, какая и должна быть у плодов данного сорта. Другой признак — характерное потрескивание, наблюдающееся при надавливании. У недозрелых стручков его не бывает.

Обычно сбор перцев проводят выборочно, один или два раза в неделю, по мере их готовности. Тотальную уборку урожая производят лишь при угрозе заморозков, которые эта культура совершенно не переносит. Календарные сроки начала уборки во многом зависят от того, где выращиваются растения — в теплице, парнике или открытом грунте.

Срезать готовые плоды следует предельно аккуратно, с плодоножкой, чтобы не повредить очень хрупкие веточки. Лучше всего использовать для этой цели специальный секатор или ножницы.

Для хранения сладкого перца необходимо отобрать здоровые плоды, не имеющие повреждений. Проще всего это сделать, если разложить стручки тонким слоем в каком-нибудь прохладном и хорошо проветриваемом помещении, например в подвале. Примерно через неделю больные и ослабленные экземпляры обязательно проявят себя — начнут загнивать.

Здоровые перцы для дезинфекции рекомендуется обработать медным купоросом — достаточно окунуть в однопроцентный раствор и затем просушить прямо на воздухе. Хранить их удобнее всего в ящиках, емкостью не более 10 кг, которые могут быть как деревянными, так из других материалов. Стенки и дно можно выложить упаковочной бумагой, а можно и завернуть в нее каждый стручок в отдельности.

Если температура в подвале не превышает 10 °C, а влажность составляет от 90 до 95%, плоды будут дозревать в течение месяца. Затем следует снизить температуру до нуля градусов — это продлит хранение еще месяца на два.

Если в подвале достаточно места, можно хранить перцы прямо на стеблях. Для этого отобранные кусты с плодами предварительно опрыскивают однопроцентным раствором купороса, выдергивают вместе с корнями и подвешивают «вниз головой».

Можно хранить перцы и в холодильнике. Для этого их помещают в полиэтиленовые мешки с небольшими дырочками для доступа воздуха. При этом следует иметь в виду, что сорта красного цвета сохраняются дольше зеленых.

Перец горький (син. острый, красный, чили)

Иначе собирают и хранят перцы горьких сортов. Их надо убирать только после достижения полной зрелости, когда стручки приобретут свой настоящий цвет — станут красными, оранжевыми или желтыми.

Хранятся горькие перцы совсем не так, как их сладкие сородичи. В тканях этих сортов содержатся острые и жгучие вещества, во многом и определяющие их специфический вкус. Чем спелее плод, тем больше в нем этой горечи, выступающей природным консервантом. Из-за нее стручок практически не подвержен гниению — не портится, а постепенно высыхает. Если требуется не очень жгучий и острый перец, то его вполне можно снять с ветки недозревшим.

Горькие перцы чаще всего хранят в сушеном виде — целыми стручками в ящиках или коробках. Но можно их перемолоть и насыпать в стеклянные банки или бумажные пакеты. Некоторые хозяйки перевязывают каждый плод ниткой за хвостик и соединяют в пучок. Такие связки удобно подвешивать где-нибудь в прохладном и защищенном от света месте.

Есть и еще один интересный способ хранения горького перца — в растительном масле. Для этого спелые, хорошо промытые стручки складывают в стеклянный сосуд и заливают рафинированным маслом. Через пару месяцев в нем образуется своеобразная ароматная настойка.

Рецепт острого перца жареного на зиму


Жареный перец на зиму ‒ лучшие рецепты закаток

Одна из моих любимых и обалденно вкусных заготовок на зиму ‒ жареный перец в банках: маринованный, в масле с чесноком, острый, лучшие рецепты которых предлагаю вашему вниманию.

Жареный перец в маринаде в банках

Это простой рецепт приготовления жареного перца на зиму, закрытого в маринаде.

Берем на 1 литровую банку:

  • 1,3 килограмма сладкого перца
  • столовая ложка каменной соли
  • половина граненой рюмки мелкого сахара
  • 4 зубка крупно резаного чеснока
  • 7 горошин перца
  • пол рюмки уксуса

Как приготовить перчик в масле с чесноком:

Вымытую стеклянную тару стерилизую в духовке, крышки кипячу две минуты.

Плоды следует вымыть, дать обсохнуть, освободить от семян с плодоножкой.

На небольшом количестве растительного масла обжарить целиком овощи с двух сторон.

На дно банок выкладываю все предусмотренные рецептом приправы, а сверху размещаю обжаренные в масле перцы.

Содержимое тары заливаю кипятком, сразу закатываю. В перевернутом виде закатка остывает под шубой.

На заметку! По желанию, плоды можно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке.

Болгарский перец, жаренный в масле с чесноком на зиму

Предлагаю лучший рецепт заготовки жаренного в масле болгарского перца на зиму вперемежку с чесноком.

Необходимые продукты:

  • 1,5 килограмма болгарского перца небольшого размера
  • 2 десертные ложки соли
  • чайная ложка сахара
  • рюмка уксуса
  • 3/5 стакана постного масла
  • 2 головки чеснока

Готовим без стерилизации:

Плоды моем, просушиваем. Не вычищая, обжариваем в раскаленном масле со всех сторон до коричневой корочки. В уксусе растворяем соль с сахаром.

Жареные перцы обмакиваем в подготовленный маринад, складываем плотно в стерильную стеклянную тару, пересыпая нарезанным пластинками чесноком.

Заливаем оставшимся от жарки маслом, закатываем. Укутываем закрутки до остывания. Выход полтора литра.

Жареная заготовка для закуски

Такой вкусный перчик я делаю, чтобы зимой приготовить закуску со свежими добавками и пахучим подсолнечным маслом. Есть разные рецепты приготовления, но мне нравится именно этот.

Ингредиенты:

  • 2,5 килограмма сладкого, крупного перца
  • граненый стакан уксуса
  • 700 грамм масла

Как готовить:

Консервирование начинаем с подготовки тары. Четыре пол литровые баночки нужно простерилизовать, крышки прокипятить.

Плоды помыть, дать просохнуть, обрезать длинные хвостики.

На масле пережарить весь перец.

Укладывать плотно в банки, поливая уксусом, на каждые две перчины столовая ложка. После наполнения, тару завинчиваем, переворачиваем, укрываем.

Зимой перчик очищаем от шкурки, солим, сахарим, перемешиваем с чесноком и зеленью, поливаем ароматным маслом. Подавать можно целиком или порезав кусочками.

Жареный сладкий перец кусочками – простой рецепт закатки

Предлагаю заготовить на зиму ароматный перец с чесноком жаренный кусочками.

Продукты на 1 литровую банку:

  • 14 штук крупного перца
  • 4 зубка чеснока
  • маленький пучок петрушки
  • чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 60 миллилитров уксуса
  • очищенная вода
  • масло для жарки овощей

Как готовить закуску с чесноком и петрушкой:

На дно стерильной баночки кладем пару веточек петрушки, всыпаем соль с сахаром, вливаем уксус. Стеклянную тару прикрываем крышкой.

Очищенные плоды разрезаем на две или четыре части, в зависимости от величины.

Выкладываем на разогретую сковороду в один слой. Обжариваем овощи с двух сторон.

Готовые плоды перекладываем в баночку, сверху посыпаем измельченным чесноком,

добавляем несколько веточек петрушки. Готовим следующую партию перца. Таким образом заполняем полностью стеклянную тару.

Жареные овощи заливаем кипятком. Укупориваем. Закрутки остужаем в тепле под одеялом, после спускаем в подвал.

Консервация вкусного перца, жаренного целиком

Сейчас мы будем заготавливать консервированный целиком перчик.

Берем:

  • 9 штук сладкого перца
  • 3 зубка чеснока
  • 3 десертные ложки сахара
  • 50 миллилитров уксуса
  • чайная ложка соли
  • 50 миллилитров воды

Как готовить маринованный перец:

В первую очередь готовим маринад. Для этого в кипяченой воде растворяем соль с сахаром, вливаем уксус, добавляем выдавленный чеснок. Размешиваем.

Плоды моем, просушиваем бумажным полотенцем.

Обжариваем целиком до золотистого цвета. Жареные перцы обмакиваем в маринад, плотно укладываем в стерильную тару.

Закупориваем. Хранится закуска в холодильнике.

Рекомендую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму жареного перца.

Обжаренная ратунда в томатном соусе на зиму

Хочу предложить приготовить на зиму ратунду в томатном соусе. Закуска получается необыкновенно вкусная, просто пальчики оближешь.

Нужно подготовить следующие составляющие:

  • 3 килограмма ратунды
  • 2 килограмма мясистых томатов
  • стакан постного масла
  • 1,5 столовые ложки каменной соли
  • 0,5 стакана уксуса
  • половина стакана сахара

Как готовится консервация:

Делаем сок из очищенных томатов при помощи соковыжималки или мясорубки. Затем

переливаем его в кастрюлю, доводим до кипения, на медленном огне провариваем тридцать минут.

Пока соус для заготовок уваривается, займемся овощами. Плоды тщательно вымываем, срезаем плодоножку, вычищаем семена.

Стерилизуем стеклянную тару, обрабатываем кипятком крышки.

В загустевший соус добавляем соль, сахар, масло. После закипания вливаем уксус. Заливку продолжаем готовить на медленном огне.

Очищенный перец пережариваем, укладываем в банки и заливаем горячим соусом.

Герметично закручиваем. Закатки укрываем теплым одеялом, после остывания спускаем в подвал.

Ратунда жареная

Хочу предложить мой лучший рецепт жареной ратунды, но без томата.

Нам понадобится на литровую банку:

  • 0,9 килограмма ратунды
  • чайная ложка соли
  • в два раза больше сахара
  • пол рюмки уксуса
  • 2 зубка выдавленного чеснока
  • масло для обжарки

Готовим рецепт пошагово:

Ратунду моем, даем обсохнуть.

Не вычищая семена, обжариваем плоды на сковороде в растительном масле.

Складываем, утрамбовывая, в стерильную тару.

Сверху выкладываем все ингредиенты по рецепту.

Стерилизуем десять минут.

Закатываем прокипяченной крышкой.

Укрываем заготовки, даем остыть.

Жареный болгарский перец с морковью и луком в 0,5 л банках

Эта заготовка с жареными овощами будет отличным дополнением к мясному блюду.

Необходимые продукты на одну 0,5 л банку:

  • 8 штук мясистого болгарского перца
  • крупная луковица
  • одна средняя морковь
  • кофейная ложка каменной соли
  • 300 грамм вызревших помидор
  • граненая рюмка масла для обжаривания овощей
  • 2 зубка чеснока
  • кусочек жгучего перца

Как приготовить:

Хорошо вымытый сладкий перец обжариваем на растительном масле или запекаем в духовке.

Приготовленные овощи складываем в глубокую посуду, накрываем крышкой, ждем, пока перчик остынет.

После овощи очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками.

Готовим соус:

Режем мелко лук, натираем морковку. Жарим овощи, пока они не станут мягкими.

Томаты очищаем от шкурки, горький перец от семян, все перекручиваем на мясорубке.

Приготовленный сок вливаем в сковороду. Тушим овощи в заливке двадцать минут при медленном кипении. После того, как соус загустеет, добавляем соль.

В стерилизованные баночки, слоями выкладываем плоды с соусом. Овощи в томате стерилизуем пятнадцать минут. После герметично укупориваем.

На заметку! Если Вы хотите заготовить овощи по-молдавски, исключите из данного рецепта морковь и острый перец.

Здесь представлены мои лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, острого, в масле с чесноком. Заготавливайте на зиму впрок понравившиеся заготовки. Они всегда пригодятся в будни и праздники.

Лучшие рецепты запишите в свой блокнот.

 

Жареный острый перец на зиму фото-видео рецепт

  •  

     

    Лук разрезать на четыре части и нарезать. Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на 1 минуту, затем слить воду и очистить от шкурки. Нарезать кубиками.В разогретое масло положить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем положить помидоры и выпарить, лишнюю жидкость, постоянно помешивая.

     

     

  • Острый перец промыть, удалить плодоножки и добавить к помидорам. Как только перец подвянет, посолить, насыпать молотый кориандр, выдавить чеснок и все хорошо перемешать.

     

     

  • Острый жареный перец уложить в горячие стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками, поставить в пароварку, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. После чего закатать крышки. Хранить в прохладном месте.

     

     

    Приятного аппетита!

     

     

     

  • Жареный острый перец на зиму по корейски

    Горький стручковый перец легко замариновать на зиму по-корейски по проверенным рецептам. Жгучие стручки – это источник полезных веществ и витаминов, которых так не хватает в холодное время года. Приготовив острые стручки по-корейски впрок, можно не бояться снижения иммунитета и простуды. К тому же эта закуска универсальна, а приготовить ее можно быстро и просто.

    Острые перцы по-корейски – огонек на вашем праздничном столе

    Хрустящие жгучие перчики можно есть каждый день за ужином или подавать к праздничному столу. Существуют разные варианты приготовления этого блюда, и в каждом случае перец получается необычайно вкусным.

    С какими гарнирами необходимо подавать закуску

    Жгучие перчики сочетаются с множеством блюд, особенно с гарнирами: картофелем, рисом, макаронными изделиями. Острая закуска дополняет мясо птицы и дичи. Сочетается перчик с рыбными кушаньями и морепродуктами.

    Что потребуется для приготовления

    Неотъемлемые ингредиенты острой закрутки – это растительное масло, соль, уксус и различные пряности.

    В список дополнительных ингредиентов входят:

    Подготовка перца

    Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом. Стручки моют и сушат на полотенце.

    У перцев обрезают сухие кончики. Но не до конца, чтобы было, за что взять стручок и не нарушить его целостность.

    Рецепты и этапы приготовления острой закуски по-корейски

    Способы приготовления в чем-то похожи, но в итоге вкус перчиков будет отличаться из-за добавления разных специй в консервации.

    В каждом из рецептов будут взяты одинаковые пропорции:

    • 5 стаканов воды;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • 200 мл подсолнечного масла;
    • 100 мл уксусной кислоты.
    Маринованный

    В качестве специй нужно взять свежие пучки сельдерея и петрушки, 4 лавровых листа. Также рекомендуется добавить в маринад 3-4 зубка чеснока.

    1. В кастрюлю наливают масло, уксус и воду. Затем добавляют все сухие ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Кипятят маринад.
    2. Стручки перца нужно положить в кипящую воду и поварить на протяжении 8 минут.
    3. Откладывают перчики отдельно. Маринад остужают и кипятят повторно, добавив при этом чеснок с зеленью.
    4. Перец заливают маринадом и ставят под гнет.

    Спустя сутки, можно распределить перцы по банкам, залить маринадом и отправить на хранение.

    Без стерилизации

    В этом варианте рецепта на дно банок закладывают специи, затем перцы. Их нужно залить кипятком и прикрыть крышками до остывания. Вылить из перцев маринад обратно в кастрюлю и вскипятить. Залить перчики повторно до краев банок.

    Добавить уксус, и закатать закрутки крышками.

    С уксусом и маслом

    Перцы, перед тем как отправить по банкам, слегка обжаривают на растительном масле с добавлением уксуса. В это время можно вскипятить маринад.

    Закладывают овощи по банкам, заливают готовым рассолом и стерилизуют в кастрюле с водой не менее 20 минут.

    Как засолить по-корейски холодным способом

    По чистым стерильным банкам раскладывают перчики и засыпают их сахаром по 135 г в каждую емкость. Доверху добавляют уксус и закупоривают крышками. По такому способу засолки закрутка будет готова спустя 100-120 дней.

    С чесноком и укропом

    В стандартный рецепт нужно включить свежий пучок укропа и чеснок. В каждую банку можно положить по 2 половинке чесночных долек и несколько стебельков укропа.

    Экспресс-метод

    Делают маринад из кипятка и набора пряностей. Затем заливают им перцы, закрывают крышками емкости.

    Экспресс-маринад замаринует чили уже спустя 24-36 часов.

    С томатом

    В этом оригинальном варианте в маринаде используется томатный сок вместо воды. 5 стаканов воды нужно заменить 6 стаканами сока с мякотью.

    Маринуют плоды аналогично как в способе с маринада с водой.

    Острая закрутка без соли

    В рецепт можно включить любые пряности, но важно использовать вместо простого уксуса яблочный. Воду использовать для маринада не нужно. Специи смешивают с уксусом и заливают составом перцы.

    Способы и правила хранения

    Для того чтобы перец сохранил свои ценные свойства хранят его в изоляции от источников света. Температура хранения — от +2 °С до +5 °С в кладовке, холодильнике, антресоли.

    Эта яркая закуска привлекает к себе внимание на столе и ее обязательно хочется попробовать. Если правильно мариновать и хранить горький перец можно пользоваться этой ароматной пряностью круглый год.

    Ингредиенты

    Горький перец стручковый — 6-9 шт.

    Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

    Уксус 9% — 1,5 ст.л.

    Перец черный горошек — 6-8 шт.

    Чеснок — 2 зубчика

    • 27 кКал
    • 20 мин.
    • 5 мин.
    • 25 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Горький перец по-корейски — это пикантная заготовка, которую можно хранить как при комнатной температуре, так и в подвале или погребе, благодаря добавленному уксусу — он играет роль консерванта. Обязательно перед заливкой маринада пропаривайте овощи в банке, чтобы консервация не забродила на хранении. Самая острая часть стручка — семена, их можно удалить, придавая блюду менее жгучий привкус, но при этом обязательно пользоваться перчатками, чтобы не обжечь кожу рук.

    Горькие перцы в течение зимы можно добавлять при варке ухи из любого вида рыбы, борща, супов и вторых блюд. Создавать пикантные паштеты и дипы, пюрируя вместе с другими ингредиентами кусочки маринованных стручков. Главное, не забывайте добавлять кориандр и молотый имбирь — без них вкус блюда совсем не тот.

    Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

    Промойте банку и горькие перцы, выложите их в емкость с небольшим нажимом, стараясь разместить в ней как можно больше плодов, но чтобы они не лопнули. По желанию удалите из стручков семена, работая в перчатках. Вскипятите воду и залейте кипяток в банку, накройте крышкой и пропарьте около 10 минут. Затем слейте жидкость из емкости. Если вы против двукратной заливки, то просто залейте промытые овощи кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закрутите крышку емкости. Храните заготовку в холодильнике или на холоде.

    В казан или другую емкость высыпьте все сухие приправы, специи, соль. Очистите чесночные зубчики, промойте и нарежьте ломтиками.

    Влейте воду и вскипятите рассол, поместив емкость на плиту. Выключите нагрев и влейте маринад.

    Залейте горячий маринад в банку с перцами.

    Сразу же плотно закрутите емкость крышкой по резьбе или под ключ.

    Переверните заготовку и проверьте ее герметичность. Дайте остыть, укутав пледом. После перенесите на хранение.

    Горький перец по-корейски на зиму – это пикантная заготовка, содержащая в себе кладезь витаминов, минеральных веществ и кислот, так необходимых организму в зимнее время. Регулярно употребляя закуску в период холодов, можно не бояться простуды и снижения иммунитета. Она является универсальной, делается просто и быстро. Кроме этого, горький продукт, входящий в состав блюда, заставляет человеческий организм вырабатывать гормон радости – эндорфин. Значит, перец способен поднимать настроение и улучшать аппетит.

    Особенности приготовления острого перца по-корейски

    Существует множество способов приготовления горького перца на зиму, и все они на выходе получаются необычно вкусными. Блюдо становится отличным дополнением к мясу дичи и птицы, подается к морепродуктам и рыбе, прекрасно сочетается с различными гарнирами: макаронными изделиями, рисом, картофелем. Жгучую закуску можно употреблять ежедневно или подавать на праздничный стол. Некоторые хозяйки используют блюдо в качестве приправы, добавляют во время приготовления первых и вторых блюд, паштетов.

    Большой популярностью среди хозяек пользуются рецепты по-корейски, где главный компонент дополняется пряностями, растительным маслом, уксусом, в качестве вспомогательных ингредиентов используются: чеснок, редька, лук, морковь и зелень. В составе могут быть и другие ингредиенты, которые придают закуске приятные и необычные нотки.

    Для консервирования подойдут ровные гладкие плоды любого цвета

    Важным этапом приготовления является выбор компонентов и подготовка емкости для хранения. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в меру острым и пикантным, необходимо следовать инструкции и соблюдать некоторые правила:

    1. Использовать только качественные, свежие, без признаков порчи и гнили продукты.
    2. Выбирать длинные тонкие стручки горького перца, они быстро пропитаются маринадом и их легко поместить в банки.
    3. Оставлять у овоща небольшие хвостики, для удобства приема в пищу.
    4. Замачивать слишком острые стручки на ночь в холодной воде.
    5. Удалять семена, чтобы придать блюду менее горький вкус.
    6. Выбирать небольшую, лучше стеклянную тару для хранения.

    Перед началом работы овощи следует хорошо помыть и просушить. Банки обработать содовым раствором, подвергнуть стерилизации над паром кипящей воды или в духовом шкафу.

    Если урожай принес только крупные плоды, их допускается использовать в нарезанном на тонкие полоски виде.

    Классический рецепт острого перца по-корейски на зиму

    Для приготовления традиционного горького перца по-корейски понадобится:

    • жгучий перец – 8 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • молотый кориандр – ½ ч. л.;
    • перец горошком – 7 шт.;
    • 9% уксус – 1,5 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сахар – ½ ч. л.;
    • вода – 180 мл.

    Консервация придется по вкусу любителям пряных и острых блюд

    1. Горькие перцы хорошо помыть, выложить в чистые банки, слегка придавливая, но не допуская изменения формы.
    2. Добавить специи, пряности, очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
    3. В воде растворить сахар с солью, закипятить.
    4. Залить маринадом главный ингредиент, накрыть крышкой, оставить на 6 минут.
    5. Слить рассол в кастрюлю, дать закипеть, опять вылить в тару (повторить два раза).
    6. Во время последней заливки добавить эссенцию.
    7. Закупорить банки, перевернуть дном вверх, укрыть, дать остыть.

    Как закатать горький перец по-корейски на зиму без стерилизации

    Простейший рецепт жгучей закуски методом двойной заливки.

    Входящие в состав компоненты:

    • перец горький – сколько поместится в емкость;
    • уксус – 100 мл;
    • укроп – 3 ветки;
    • лавровый лист;
    • сахарный песок – 3 ст. л.;
    • соль – 2 ст. л.

    Горький перец сочетается с картофелем, рисом и макаронами

    1. Овощ помыть, обсушить, срезать сухие хвостики.
    2. На дно банок выложить пряности, сверху поместить подготовленные стручки.
    3. Залить кипящей водой, оставить на 20 минут.
    4. Слить маринад в кастрюлю, ввести в него специи, закипятить.
    5. Залить в банки, вновь подержать.
    6. Вскипятить рассол еще раз, в конце добавить уксус, вернуть в емкость.
    7. Закрыть крышкой, остудить.

    Жареный острый перец на зиму по-корейски

    На две полулитровые банки закуски по-корейски понадобится:

    • горький зеленый перец – 1000 г;
    • томаты – 0,6 кг;
    • растительное масло – 0,2 л;
    • кориандр – ¼ ч. л.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соль – 1 ч. л.

    Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом

    1. Лук почистить, нарезать, чтобы получились половинки полуколец.
    2. Томаты надрезать крестообразно, на минуту залить кипятком, снять шкурку, придать форму кубиков.
    3. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, добавить помидоры, готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.
    4. Помытый горький овощ без плодоножек и семян добавить к томатам, тушить 3 минуты.
    5. Посыпать солью, кориандром, измельченным чесноком, перемешать.
    6. Уложить жареный горький перец по-корейски на зиму в стерильные банки, залить соусом из томатов, накрыть кипячеными крышками, стерилизовать в пароварке или кастрюле с кипящей водой на протяжении 15 минут.
    7. Закатать, дать остыть, убрать на хранение.

    Жгучий перец по-корейски с чесноком в маринаде

    • перец горький – 1 кг;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • уксус – 70 мл;
    • красный и черный молотый перец – по 1 ч. л.;
    • сахар и соль – по 2 ч. л.;
    • вода – 0,4 л.

    Перец в маринаде можно употреблять уже на третий день после приготовления

    1. Чеснок почистить, мелко нарезать.
    2. Для приготовления маринада довести до кипения воду, ввести специи, добавить чеснок, оставить на плите немного покипеть.
    3. Стручки помыть, отрезать хвостики, очистить от семян и перегородок.
    4. Сложить в стерильные банки, залить готовым маринадом, закупорить, дать остыть под одеялом.

    Горький перец по-корейски на зиму, обжаренный с уксусом

    На 4 порции необходимо:

    • 8 острых перцев;
    • 3 ст. л. виноградного уксуса;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 50 мл белого вина;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • 3 ветки петрушки;
    • соль.

    Для консервации подходят только плотные, неповрежденные стручки

    1. Главный компонент вымыть, немного проткнуть ножом, обсушить.
    2. Выложить на прогретую с маслом сковороду, жарить, периодически переворачивая.
    3. Спустя 8-10 мин. накрыть сковороду крышкой, подержать еще 4 минуты.
    4. Разложить по чистым емкостям, а маслом, оставшимся после жарки, залить измельченную зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок.
    5. Добавить к маринаду вино и уксус, перемешать.
    6. Залить смесью чистые емкости с заготовкой, герметично закрыть, убрать в холодильник.

    Корейский рецепт горького перца с кориандром и чесноком

    • горький перец – 0,6 кг;
    • сладкий перец – 0,4 кг;
    • чеснок – 1 кг;
    • соль – 0,5 кг;
    • кориандр – 1 ст. л.;
    • уксус 9% – 3 ст. л.

    Заготовку хранят в кладовке, холодильнике, на антресолях

    1. Удалить из чистых овощей семена, чеснок очистить.
    2. Пропустить продукты через мясорубку.
    3. Смешать массу с солью и кориандром, довести до кипения, ввести эссенцию.
    4. Разложить пюре по банкам, закупорить, остудить.

    Быстрый рецепт острого перца по-корейски на зиму

    Для приготовления понадобится:

    • килограмм горького перца;
    • 400 мл воды;
    • ½ головки чеснока;
    • 70 мл уксуса 6%;
    • 1 ч. л. кориандра;
    • 1 ч. л. чили;
    • ½ ст. л. соли и сахара.

    Острый перец хранит в себе массу полезных свойств и считается отличным средством от авитаминоза

    1. Стерилизованные емкости плотно заполнить чистыми перцами без семян.
    2. Из всех компонентов сварить маринад.
    3. Залить получившейся смесью банки, закрыть, дать остыть.

    Острый перец по-корейски с дайконом и морковью на зиму

    • перец горький – 1 кг;
    • дайкон (редька) – 500 г;
    • морковь – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • зеленый лук – 0,1 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль – 5 ст. л.;
    • молотый красный перец – 5 ст. л.;
    • соевый соус – 6 ст. л.;
    • кунжутное семя – 2 ст. л.

    Чтобы закуска получилась менее острой, необходимо удалить из перца зерна семян

    1. Основной продукт хорошо вымыть, разрезать вдоль на две части, оставляя при этом кончик не тронутым.
    2. Удалить семена, помыть.
    3. Натереть со всех сторон солью, оставить на 30 минут в сите или дуршлаге.
    4. Морковь и редьку помыть, нарезать тонкой соломкой, немного посолить.
    5. Лук и чеснок почистить, измельчить.
    6. Зеленый лук сполоснуть под проточной водой, нарезать.
    7. Соединить в глубокой посуде подготовленные продукты, хорошо перемешать.
    8. Выложить смесь в стручки.
    9. Сложить фаршированные овощи в тару для консервации, закатать и убрать в погреб.

    Фаршированный острый перец по-корейски на зиму

    Компоненты для заготовки:

    • горький перец – 1 кг;
    • консервированный тунец – 3 банки;
    • чеснок – 1 головка;
    • оливки – 1 банка;
    • винный уксус – 0,9 л;
    • базилик – 1 веточка;
    • растительное масло.

    Фаршированный перец можно подавать с различными соусами как самостоятельное блюдо

    1. Перцы помыть, освободить от перегородок и семян.
    2. Опустить в кипящий уксус на 5 минут.
    3. Оливки нарезать и смешать с консервами.
    4. Плотно уложить смесь внутрь каждого стручка.
    5. Разложить по стерилизованным емкостям, засыпать измельченным чесноком и базиликом, залить маслом, герметично закрыть.

    Жгучий перец, приготовленный по-корейски с соевым соусом

    • перец острый – 1 кг;
    • растительное масло – 100 мл;
    • фруктовый сироп – 1 ст. л.;
    • соевый соус – 2 ст. л.

    Соевый соус придаст блюду особую «изюминку»

    1. Жгучий компонент помыть, освободить от семян, нарезать колечками.
    2. Влить в сковороду масло, соус и сироп, добавить стручки, обжарить до мягкого состояния.
    3. Выложить готовую смесь в стерилизованные баночки небольшого объема, закрыть, укутать.
    4. После остывания убрать в холодильник.

    Острый перец целиком на зиму по-корейски

    Ингредиенты для закуски:

    • перец жгучий – 1 кг;
    • уксус – 220 мл;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • подсолнечное масло – 160 мл;
    • сахар – 110 г;
    • соль – 35 г;
    • лавр – 4 листа.

    Для усиления вкуса можно добавлять в консервацию гвоздику, хрен, листья смородины или вишни

    1. В воде растворить специи, уксус, масло, довести до кипения.
    2. Опустить в маринад предварительно подготовленные стручки, бланшировать 5 минут.
    3. Выложить овощи в тару, залить маринадом, закупорить, дать остыть.

    Правила хранения

    Чтобы блюдо сохранило ценные свойства, его необходимо хранить вдали от источников света и тепловых приборов. Идеальная температура в помещении, где стоит консервация, должна быть в пределах +2-5 ° С. Обычно горький перец по-корейски хранят в холодильнике, погребе или кладовке с хорошей вентиляцией. Если в процессе приготовления добавить уксусную кислоту, то консервация не испортится даже при комнатной температуре.

    Чтобы избежать брожения, овощи перед заливкой желательно пропарить.

    Заготовка по-корейски, в зависимости от рецепта приготовления, способна храниться до двух лет. Открытую закуску держат в холодильнике максимум три недели.

    Заключение

    Горький перец по-корейски на зиму очень ароматная острая пряность, которую при соблюдении всех правил хранения можно использовать круглый год. Закуска вкусная, яркая, привлекательная на вид. Взглянув на нее, сразу хочется снять пробу. Употребление овоща улучшает работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой, иммунной системы. Но стоит соблюдать меру и помнить, что злоупотреблять им нежелательно.

    Жареный перец на зиму – 5 рецептов

    Ароматные закуски из жареного перца просто незаменимы в зимний период времени. Они помогут украсить и разнообразить как повседневный стол, так и праздничный. Ведь перцы имеют яркий и разнообразный окрас, а блюд с перцем существует великое множество.

    Жареный перец на зиму в масле без стерилизации

    Значительно облегчает процесс, и экономит время рецепт без стерилизации. Все необходимые процессы подготовки просты, так что с ними справиться даже начинающая хозяйка.

    Необходимые продукты:

    • болгарский перец (в очищенном виде) – 0,5 кг.;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • уксус 9% — 2 ст. л.;
    • подсолнечное масло – 0,05 л.;
    • черный перец – по 4 горошины на банку.

    Приготовление:

    Перец следует прополоскать, срезать плодоножку, убрать семена и разрезать продольными полосами шириной примерно 3 см.

    Далее приступаем к основному процессу. На сковороду с разогретым маслом поместить дольки перцев. Поджаривать до образования золотистого оттенка.

    Полезно знать! Если по каким-то причинам вы не хотите жарить перец на сковородке, его можно запечь в духовом шкафу. Результат вы получите тот же.

    Пока перец жариться, можно заняться стерилизацией банок. Делаем это привычным для вас способом. Также не забудьте прокипятить крышки.

    Затем нужно разложить по банкам чеснок, черный перец. Сверху всыпать сахарный песок и соль. В последнюю очередь налить уксус. Поставить на плиту кастрюлю с водой и вскипятить ее.

    Тем временем перцы хорошо поджарились. Ими следует заполнить подготовленные банки. Залить их маслом, в котором они жарились, а сверху долить каждую банку кипятком до самой резьбы.

    После каждую банку укупорить и потрясти для того чтоб растаял сахар и соль. Поставить все банки крышками вниз, обернуть чем-то теплым и оставить остывать.

    Острый болгарский перец с чесноком

    Подготовьте к зиме такую закуску, и когда среди зимы захочется ощутить вкус лета, нужно будет всего лишь открыть баночку острого перчика с чесноком.

    Необходимые продукты:

    • Болгарский перец – 7 шт.;
    • уксус – 0,5 л.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • растительное масло – для обжарки;
    • душистый перец, острый перец, соль – на ваш вкус;
    • лавровый лист – на ваш вкус.

    Приготовление:

    Первым делом следует простерилизовать банки и крышки. Затем дать им просохнуть.

    Далее готовим маринад. В сотейник налить пол-литра воды и отправить в нее сахарный песок, соль и остальные приправы. Дождаться кипения, и влить уксус. Подождать 2 минуты и снять с огня.

    У перца срезать плодоножки избавить их от семян. Прополоскать проточной водой.

    Важно! Перец должен быть обязательно мясистым. Это необходимо для того, чтоб при термической обработке он не развалился.

    Сковородку установить на плиту и разогреть на ней растительное масло. Перцы обжаривать до золотистости со всех сторон. Пока перец на сковороде, нужно почистить чеснок, раздавить его с помощью лезвия ножа и за 1-2 минуты до полной готовности перцев отправить на сковороду. По окончанию жарки, накрыть сковородку крышкой. И подождать около 10 минут.

    В подготовленные банки выложить перцы с чесноком, все залить маринадом под самое горлышко. Выставить в кастрюлю с широким днищем, залить водой и кипятить 5-10 минут. Затем банки достать и закатать, используя ключ для консервации.

    Банки расположить днищем к верху и обернуть чем-то теплым. После охлаждения банки спрятать в место, где они и будут храниться зимой.

    Перец жареный целиком с зеленью в маринаде

    Такая закуска поможет выручить вас в момент, когда нагрянут нежданные гости. Вам нужно будет всего лишь открыть банку и выложить целые перцы в «нарядную» тарелку.

    Необходимые продукты:

    • Салатный перец – 9 шт.;
    • петрушка – 0,5 пучка;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • чеснок – 5 зубков;
    • уксус 9 % — 0,05 л.;
    • вода – 0,05 л.;
    • подсолнечное масло для жарки.

    Приготовление:

    Понадобится широкая чугунная сковородка. В нее нужно налить подсолнечное масло и плотно положить все перцы, предварительно прополоскав их. Когда они ужарятся, места для них станет больше. Подготавливая перец, удалять не нужно даже плодоножки.

    Жарить перцы следует на небольшом огне, так чтоб они не подгорали. Периодически их нужно переворачивать, накрывая сверху крышкой.

    Интересно знать! Как ни странно звучит у перца и шоколада есть кое-что общее. И тот и другой выбрасывают в кровь эндорфины они же гормоны радости.

    Пока перец готовится, нужно простерилизовать литровую банку. И конечно прокипятить крышку. Затем следует прополоскать зелень петрушки и мелко ее нарезать. Чеснок очистить и раздавить лезвием ножа.

    Далее уже готовые перцы перекладываем в стерильную банку. Если класть плотно друг к другу, перчики должны поместиться все в одну банку. Но старайтесь делать этот аккуратно, чтоб не порвать их. Между перцами нужно класть зелень и чеснок.

    В сковородку, где готовились перцы, надо всыпать соль, сахарный песок и воду. После того как наш маринад закипит его нужно налить в банку. Для этого удобно использовать половник. Наливать следует до «плечиков». А уже уксусом нужно долить до самого верха.

    Банку с перцем закатать ключом для консервирования и подождать остывания. Этот процесс займет около 12 часов. Затем переставить банку в холодильник для хранения.

    Консервированный жареный перец в томате

    Зимой перец стоит значительно дороже, да и его качество остается под вопросом. Поэтому нужно консервировать перчик в сезон его естественного созревания.

    Необходимые продукты:

    • Болгарский перец – 5 кг.;
    • помидоры – 5 кг.;
    • лук – 1 кг.;
    • подсолнечное масло – 1 ст.;
    • соль на ваш вкус.

    Приготовление:

    Перец и томаты прополоскать. Перец вытереть бумажными полотенцами, он должен быть сухим.

    Затем подготовить противень. На него выложить фольгу, а сверху целые перцы. Противень поместить в заблаговременно прогретую духовку. Температура не должна быть слишком высокой, перцы не должны сгореть. После того как одна сторона подрумянилась, овощи нужно перевернуть.

    Когда перец обжарился со всех сторон его нужно вытащить из духовки и подождать пока он остынет, накрыв сверху крышкой. Затем снять с перцев кожицу, удалить плодоножки и семена.

    Важно! Накрывать перцы после духовки обязательно, иначе с них будет очень сложно снять кожицу.

    Далее готовим томатный соус. Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера. В сотейник налить подсолнечное масло и после того как оно прогреется, всыпать в сотейник лук. Довести до легкого зарумянивания.

    Все томаты разрезать пополам и удалить зеленые места, где крепились плодоножки. Протереть через терку с крупными отверстиями. Кожицу выбросить.

    Помидорную кашицу отправить к луку. С момента закипания варить на среднем огне еще 20 минут под закрытой крышкой. В конце соус подсолить.

    Теперь приступаем к стерилизации банок. А их нам понадобится 10 штук объемом 0,7 л. Стерилизовать можно любым способом. Крышки кипятить в воде.

    В стерильные банки нужно помещать сначала по два перчика, а сверху по половине половника томатного соуса. Такую последовательность повторять до тех пор, пока банки не наполняться до самого верха.

    Все банки с перцами прикрываем крышками и переставляем в кастрюлю с широким днищем. Можно взять две кастрюли. Вниз кладем вафельное полотенце и выставляем банки. Далее нужно залить водой, так чтоб она не доставала до верха банок примерно на 2 см.

    Кастрюлю с банками нужно поместить на огонь и дождавшись вскипания убавить огонь, иначе вода будет сильно бурлить и попадет внутрь баночек. Стерилизовать на протяжении 30 минут. После банки изъять из кастрюли и закатать, пользуясь закаточным ключом.

    Закатки обернуть чем-то теплым и дать остыть.

    Жареный перец чили на зиму

    Для любителей острых закусок, подойдет этот рецепт. В нем мы используем не болгарский перец, а стручковый острый перец. Количество продуктов рассчитано на литровую банку. Вы можете взять 2 полулитровые банки.

    Необходимые продукты:

    • Стручковый зеленый острый перец – 1 кг.;
    • помидоры – 0,60 кг.;
    • перемолотый кориандр – ¼ ч. л.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лук (небольшой) – 1 шт.;
    • подсолнечное масло – 0,20 л.;
    • соль – 1 ч. л.

    Приготовление:

    Овощи прополоскать. Лук и чеснок очистить от шелухи. Луковицу разрезать на 4 части и каждую измельчить, получаться четвертинки колец. С помидоров снять кожицу.

    Полезно знать! Чтоб легко снять кожицу с помидоров, нужно на верхушке сделать два надреза крестиком. Затем на 1 минуту погрузить их в кипяток. Воду слить и аккуратно поддевая завернувшиеся края снять кожицу.

    Очищенные помидоры режутся кубиком. Лук пожарить на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка. После в сковороду отправить томаты и выпарить влагу, все время, перемешивая смесь деревянной лопаткой.

    Из перца срезать плодоножки и также отправить в сковороду. Когда перец станет более вялый, в сковороду нужно всыпать соль и кориандр. А также раздавить лезвием ножа чеснок и отправить к перцу. Тщательно размешать.

    В простерилизованную банку выложить перцы с томатами и накрыть прокипяченной крышкой. Поставить банку в пароварку и стерилизовать до 15 минут. Затем банку достать и закатать ключом для консервирования.

    Рецепты жареного перца на зиму достаточно просты, но принесут немало пользы и удовольствия в холодное время года. Поэтому постарайтесь выделить время прочитать наши рецепты, выбрать для себя самый удачный и запастись несколькими банками перца со вкусом лета.


    Жареный острый перец в масле / Овощные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление жареного острого перца в масле:

    Шаг 1: жарим перец.

    Хорошо промойте перцы, а затем выложите их на противень и уберите в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до обугленной кожуры. Так же в процессе вам нужно будет один раз перевернуть стручки перцев на другой бок, чтобы овощи пропеклись равномерно.
    Вы можете зажарить перец и на огне. Если у вас газовая плита, то выложите стручки на рассекатель огня и жарьте, переворачивая, до черноты на шкурке. Точно так же можно запечь чили на гриле или на открытом огне.
    Шаг 2: укладываем перец в банку.

    Подготовьте банку, хорошо промыв, прогрев и простерилизовав ее.
    Выкладывайте горячие жареные острые перцы слоями, добавляя на каждый слой соль, тонко нарезанные зубчики чеснока и мелко накрошенный сельдерей, а затем опять соль.

    Таким образом уложите в банку все перчики.
    Сверху последним слоем обязательно должен идти чеснок с сельдереем.
    Шаг 3: заливаем маслом.

    Залейте содержимое банки растительным маслом так, чтобы оно заполнило собой все пустоты между овощами и специями. Убедитесь, что нигде не осталось пузырьков воздуха.

    Плотно закройте банку с перцами и отправьте в холодильник.
    Спустя сутки закуска будет готова.
    Подавать острые жареные перцы в масле нужно холодными, а хранить только в холодильнике, не дольше пары недель. Но у нас обычно так долго перчик не стоит, все съедается за пару дней.
    Шаг 4: подаем жареный острый перец в масле.

    Жареный острый перец подходит для добавления в различные блюда, а если приготовленный вами сорт не очень жгучий, то можно есть овощи и как самостоятельную холодную закуску, особенно под что-то горячительное. Попробуйте еще обязательно эти перчики с сочной бужениной или со сливочным сыром.
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту:

    – Оставшееся после перцев пряное масло можно использовать для приготовления соусов и маринадов к мясу, курице и овощам, а так же готовить с ним тесто для пиццы, например.

    в масле, с чесноком и зеленью, с петрушкой

    Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

    Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

    Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

    На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

    • Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
    • Чесночка – 2 зубчика;
    • Маслица растительного – для жарки;
    • 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
    • Соли – 0,5 чайной ложечки;
    • Сахара – 1 столовая ложечка.

    Как приготовить:

    Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

    На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

    Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

    В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

    «Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

    Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

    Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

    Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

    • Перчик болгарский – 1 кг;
    • Чесночок – 10 зубчиков;
    • Маслице растительное – 100 мл;
    • Уксус – 100 мл;
    • Соль – 1 столовую ложечку.

    Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

    Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

    В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

    В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

    Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

    Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

    Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

    В банку, объемом 0,5 л. кладу:

    • Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
    • Перчика черного горошком – 4 шт. ;
    • Перчика душистого горошком – 1 шт.;
    • Перчика острого – половинка небольшого стручка;
    • Чеснока – 4 зубчика;
    • Масла постного – 50 мл;
    • 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
    • Соли – 1 чайную ложечку;
    • Сахара – 2 столовые ложечки;

    Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

    Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут.  Это существенно упростит процесс приготовления.

    На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

    Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

    Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

    Консервированный жареный перец с морковью и луком

    Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

    На 1 литровую банку мне понадобилось:

    • Перчика болгарского – около 9 шт.;
    • Помидорчиков – 10 шт.;
    • Лучка некрупного – 3 шт.;
    • Морковки небольшого размера – 2 шт.;
    • Масла растительного – 100 мл.;
    • Соли – по вкусу;
    • Сахара – по вкусу.

    Консервация готовится так:

    Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

    Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
    На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

    Далее кладу измельченные блендером томаты, довожу до кипения и, сделав меньше огонь, увариваю минут 40. Далее кладу соль и сахар по вкусу, вливаю пущенный перцами сок, перемешиваю, закладываю сами перцы и даю так покипеть минут 10 для пропитки.

    В простерилизованную банку выкладываю горячую закуску, закупориваю прокипяченной крышкой, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.

    Зимой вся семья уплетает вкусняшку за обе щеки!

    Сладкий перец жареный в ароматной заливке

    Необыкновенно простой и вкусный рецепт перчика в томатном соусе, который подойдет для обеда и ужина. В заливке блюдо получается очень нежным и ароматным, идеально сочетается с мясом и рыбой.

    Для закатки 7 литровых баночек использую:

    • Перчика болгарского крупного– 5 кг;
    • Помидорчиков – 5 кг;
    • Лучка – 1 кг;
    • Масла подсолнечного – 200 мл;
    • Соли – по вкусу;
    • Специи – по желанию.

    Перчик в томате готовится просто:

    Вымытый и подсушенный полотенцем перец можно обжарить в масле на сковороде, но мне намного удобнее и быстрее это сделать в духовке.

    На противень с небольшим количеством масла выкладываю перчины и отправляю на пол часика в духовку при температуре 180°C. Когда начнет подрумяниваться, переворачиваю на другую сторону. Готовый перчик оставляю остывать, затем очищаю от кожуры и сердцевины с семенами.

    Очищенный и промытый лук нарезаю средними кубиками и обжариваю в масле до золотистого оттенка.

    Вымытые помидоры без плодоножек перетираю на крупной терке, а кожицу выбрасываю. Заливаю полученный томат к луку и провариваю минут 20 от закипания на небольшом огне при закрытой крышке.

    Перед окончанием варки солю и всыпаю специи, которые можно подбирать по своему вкусу. Мне нравится использовать смесь черного и душистого перцев с пряными травами.

    В банки, предварительно стерилизованные, кладу по очереди пару перцев, заливаю подливой и так доверху. Наполненные банки накрываю прокипяченными крышками и отправляю стерилизоваться на 40 минут, далее герметично закатываю.

    Перевернутую консервацию ставлю под одеяло, а после остывания храню в кладовке.

    «Хозяйке на заметку»: лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь получаются изысканнее, если пропитывать плоды маринадом. Для этого их нужно заливать горячими, сразу после жарки.

    Для облегчения процесса снятия кожуры с перцев горячие овощи следует положить в полиэтиленовый пакет на несколько минут и плотно завязать его. После такой процедуры кожица с плодов снимается легко.

    Перец жареный в духовке – закрутка на зиму

    Изумительный рецепт печеного перчика с чесноком и петрушкой не оставляет равнодушным никого. Прекрасную закуску можно добавлять в салаты или на брускетту, использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

    На две баночки по 0,5 л. нужно взять:

    • Перчик болгарский – 2 кг;
    • Чесночок – 4 зубка;
    • Петрушку – 5 веточек;
    • Маслице оливковое – 50 г;
    • Маслице растительное – 50 г;
    • Смесь перцев горошком – 1 чайную ложечку;
    • Уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
    • Соль – 1 чайную ложечку.

    Рецепт пошагово:

    1. На застеленный фольгой противень выкладываю вымытый перец и в разогретой духовке выпекаю полчаса при 200°C, перевернув плоды другой стороной через 15 минут.
    2. Готовые плоды вынимаю и накрываю сверху фольгой минут на 10-15, чтоб перец пропарился. Затем аккуратно удаляю кожицу, сердцевину с семенами и нарезаю полосками. Оставляю в глубокой посуде, чтоб потом, образовавшейся сок, слить в маринад.
    3. В отдельной посуде смешиваю масло с измельченной петрушкой, уксусом, солью и продавленным прессом чесноком.
    4. Поливаю перец маринадом и бережно перемешиваю.
    5. В стерилизованные банки плотно укладываю полученную смесь и отправляю на 15 минут стерилизоваться.
    6. Закупориваю прокипяченными крышками, ставлю вверх дном и накрываю одеялом. Остывшие банки убираю на хранение в кладовку.

    Маринованный таким образом перчик является аппетитным дополнением зимнего стола.

    Жареный перец в собственном соку с петрушкой

    Восхитительно вкусный жареный перец на зиму можно приготовить кусочками. Такую прелесть можно кушать как гарнир, добавлять в салаты, мне нравится использовать его для пиццы.

    На 2 полулитровые баночки у меня уходит:

    • Перчика болгарского – 1 кг;
    • Чеснока – 1 головка;
    • Петрушки – 1 пучок;
    • Перчика горошком – по желанию;
    • Гвоздики – по желанию;
    • Сахара – 1,5 чайные ложки;
    • Соли – 1,5 чайные ложки;
    • Масла растительного – 100 мл;
    • 9% уксуса – 50 мл.

    Жареные в духовке перцы готовлю так:

    Вымытые и просушенные полотенцем плоды выкладываю на застеленный фольгой противень, натертый маслом. В разогретой духовке запекаю при 200°C около получаса.

    Готовый перец вынимаю и складываю в полиэтиленовый пакет, завязываю его и держу так до 10 минут. Это нужно для облегчения процесса очищения кожуры.

    Остывшие перчины очищаю от сердцевины с семенами и кожуры. Делаю это над мисочкой, чтоб собрать образовавшийся сок, который затем выливаю в сотейник, добавляю масло, довожу до кипения, растворяю в нем сахар и соль, вливаю уксус и снимаю с огня.

    Перцы нарезаю крупными кусочками и укладываю в стерилизованные баночки небольшую часть.

    Петрушку обдаю кипятком, просушиваю, измельчаю. Очищенный чеснок шинкую пластинами. Насыпаю их на кусочки перца, сверху кидаю перичные горошины и гвоздику и укладываю таким образом доверху банки.

    Заливаю в заполненные банки горячий маринад и отправляю стерилизоваться на 25 минут. Затем закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю остывать под одеяло. Дальнейшее хранение допустимо при комнатной температуре.

    Закуска с чесноком и зеленью – любимое лакомство всей семьи.

    Жареный перчик по-грузински

    Напоследок — лучший рецепт, позаимствованный из грузинской кухни. Чудный перчик в маринаде служит самостоятельной закуской, может входить в состав других горячих блюд.

    Для получения 2,5 литров консервации понадобится:

    • Перчик горький зеленый – 2,5 кг;
    • Чесночок – 150 г;
    • Корень сельдерея – 100 г;
    • Петрушка – 50 г;
    • Лавровый лист – 5 шт. ;
    • Уксус белый винный – 0,5 л;
    • Масло постное – 1 стакан;
    • Сахар – 3 столовых ложечки;
    • Соль – по вкусу.

    Заготовка проста в приготовлении: с каждой вымытой перчины срезаю плодоножку.

    В кастрюле смешиваю уксус, масло, соль, сахар и лавровый лист. Довожу до кипения. В жидкость погружаю половину перца и готовлю около 10 минут, переворачивая для более лучшей «прожарки» со всех сторон. Аналогичную процедуру провожу с оставшейся половиной перца.

    Промытые и подсушенные петрушку, сельдерей и чеснок мелко рублю ножом. Засыпаю их в остывший после жарки маринад и кипячу, провариваю пару минут. Соединяю с перцем, настаиваю сутки в холодильнике.

    Складываю острый перчик с маринадом в пропаренные банки, стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю, накрываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение.

    «Хозяйке на заметку»: для получения более пикантной закуски сахар можно заменить на мед в равном количестве.

    Более подробно о приготовлении жареного перца на зиму можно посмотреть в представленном видео. Удачных заготовок!

     

    Острая закуска из жареного жгучего перца и чеснока

    Рецепты Джуренко Рецепты к масленице
    1. Рецепты
    2. Закуски и соусы
    3. Острая закуска

    меню

    • Главная ✕
    • Калькулятор калорий
    • Салаты
      • овощные
      • с рыбой и морепродуктами
      • с сыром
      • с фруктами
      • классические
      • с курицей
      • мясные
      • с грибами
    • Супы
      • из овощей
      • с мясом
      • с крупой
      • с курицей
      • с грибами
      • из рыбы
      • с морепродуктами
      • молочные
    • Основные блюда
      • мясные блюда
      • овощи и грибы
      • рыба
      • паста
      • птица
      • рис и каши
      • классические рецепты
      • шашлык и гриль
      • запеканки
      • омлеты и яичницы
    • Закуски и соусы
      • овощные закуски
      • мясо, рыба, птица
      • соусы
      • бутерброды
      • соленья
      • закуски с сыром
      • приправы
    • Пицца
      • с колбасой
      • с овощами
      • с сыром
      • с морепродуктами

    Горький перец по-корейски на зиму: жареный, острый, жгучий

    Горький перец по-корейски на зиму – это пикантная заготовка, содержащая в себе кладезь витаминов, минеральных веществ и кислот, так необходимых организму в зимнее время. Регулярно употребляя закуску в период холодов, можно не бояться простуды и снижения иммунитета. Она является универсальной, делается просто и быстро. Кроме этого, горький продукт, входящий в состав блюда, заставляет человеческий организм вырабатывать гормон радости – эндорфин. Значит, перец способен поднимать настроение и улучшать аппетит.

    Особенности приготовления острого перца по-корейски

    Существует множество способов приготовления горького перца на зиму, и все они на выходе получаются необычно вкусными. Блюдо становится отличным дополнением к мясу дичи и птицы, подается к морепродуктам и рыбе, прекрасно сочетается с различными гарнирами: макаронными изделиями, рисом, картофелем. Жгучую закуску можно употреблять ежедневно или подавать на праздничный стол. Некоторые хозяйки используют блюдо в качестве приправы, добавляют во время приготовления первых и вторых блюд, паштетов.

    Большой популярностью среди хозяек пользуются рецепты по-корейски, где главный компонент дополняется пряностями, растительным маслом, уксусом, в качестве вспомогательных ингредиентов используются: чеснок, редька, лук, морковь и зелень. В составе могут быть и другие ингредиенты, которые придают закуске приятные и необычные нотки.

    Для консервирования подойдут ровные гладкие плоды любого цвета

    Важным этапом приготовления является выбор компонентов и подготовка емкости для хранения. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в меру острым и пикантным, необходимо следовать инструкции и соблюдать некоторые правила:

    1. Использовать только качественные, свежие, без признаков порчи и гнили продукты.
    2. Выбирать длинные тонкие стручки горького перца, они быстро пропитаются маринадом и их легко поместить в банки.
    3. Оставлять у овоща небольшие хвостики, для удобства приема в пищу.
    4. Замачивать слишком острые стручки на ночь в холодной воде.
    5. Удалять семена, чтобы придать блюду менее горький вкус.
    6. Выбирать небольшую, лучше стеклянную тару для хранения.

    Перед началом работы овощи следует хорошо помыть и просушить. Банки обработать содовым раствором, подвергнуть стерилизации над паром кипящей воды или в духовом шкафу.

    Если урожай принес только крупные плоды, их допускается использовать в нарезанном на тонкие полоски виде.

    Важно! Чтобы избежать ожога, работать с горьким перцем необходимо строго в перчатках.

    Классический рецепт острого перца по-корейски на зиму

    Для приготовления традиционного горького перца по-корейски понадобится:

    • жгучий перец – 8 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • молотый кориандр – ½ ч. л.;
    • перец горошком – 7 шт.;
    • 9% уксус – 1,5 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сахар – ½ ч. л.;
    • вода – 180 мл.

    Консервация придется по вкусу любителям пряных и острых блюд

    Рецепт приготовления:

    1. Горькие перцы хорошо помыть, выложить в чистые банки, слегка придавливая, но не допуская изменения формы.
    2. Добавить специи, пряности, очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
    3. В воде растворить сахар с солью, закипятить.
    4. Залить маринадом главный ингредиент, накрыть крышкой, оставить на 6 минут.
    5. Слить рассол в кастрюлю, дать закипеть, опять вылить в тару (повторить два раза).
    6. Во время последней заливки добавить эссенцию.
    7. Закупорить банки, перевернуть дном вверх, укрыть, дать остыть.

    Как закатать горький перец по-корейски на зиму без стерилизации

    Простейший рецепт жгучей закуски методом двойной заливки.

    Входящие в состав компоненты:

    • перец горький – сколько поместится в емкость;
    • уксус – 100 мл;
    • укроп – 3 ветки;
    • лавровый лист;
    • сахарный песок – 3 ст. л.;
    • соль – 2 ст. л.

    Горький перец сочетается с картофелем, рисом и макаронами

    Пошаговые приготовления:

    1. Овощ помыть, обсушить, срезать сухие хвостики.
    2. На дно банок выложить пряности, сверху поместить подготовленные стручки.
    3. Залить кипящей водой, оставить на 20 минут.
    4. Слить маринад в кастрюлю, ввести в него специи, закипятить.
    5. Залить в банки, вновь подержать.
    6. Вскипятить рассол еще раз, в конце добавить уксус, вернуть в емкость.
    7. Закрыть крышкой, остудить.

    Жареный острый перец на зиму по-корейски

    На две полулитровые банки закуски по-корейски понадобится:

    • горький зеленый перец – 1000 г;
    • томаты – 0,6 кг;
    • растительное масло – 0,2 л;
    • кориандр – ¼ ч. л.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соль – 1 ч. л.

    Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом

    Этапы приготовления:

    1. Лук почистить, нарезать, чтобы получились половинки полуколец.
    2. Томаты надрезать крестообразно, на минуту залить кипятком, снять шкурку, придать форму кубиков.
    3. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, добавить помидоры, готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.
    4. Помытый горький овощ без плодоножек и семян добавить к томатам, тушить 3 минуты.
    5. Посыпать солью, кориандром, измельченным чесноком, перемешать.
    6. Уложить жареный горький перец по-корейски на зиму в стерильные банки, залить соусом из томатов, накрыть кипячеными крышками, стерилизовать в пароварке или кастрюле с кипящей водой на протяжении 15 минут.
    7. Закатать, дать остыть, убрать на хранение.

    Жгучий перец по-корейски с чесноком в маринаде

    Необходимые продукты:

    • перец горький – 1 кг;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • уксус – 70 мл;
    • красный и черный молотый перец – по 1 ч. л.;
    • сахар и соль – по 2 ч. л.;
    • вода – 0,4 л.

    Перец в маринаде можно употреблять уже на третий день после приготовления

    Технологический процесс:

    1. Чеснок почистить, мелко нарезать.
    2. Для приготовления маринада довести до кипения воду, ввести специи, добавить чеснок, оставить на плите немного покипеть.
    3. Стручки помыть, отрезать хвостики, очистить от семян и перегородок.
    4. Сложить в стерильные банки, залить готовым маринадом, закупорить, дать остыть под одеялом.

    Горький перец по-корейски на зиму, обжаренный с уксусом

    На 4 порции необходимо:

    • 8 острых перцев;
    • 3 ст. л. виноградного уксуса;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 50 мл белого вина;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • 3 ветки петрушки;
    • соль.

    Для консервации подходят только плотные, неповрежденные стручки

    Этапы приготовления:

    1. Главный компонент вымыть, немного проткнуть ножом, обсушить.
    2. Выложить на прогретую с маслом сковороду, жарить, периодически переворачивая.
    3. Спустя 8-10 мин. накрыть сковороду крышкой, подержать еще 4 минуты.
    4. Разложить по чистым емкостям, а маслом, оставшимся после жарки, залить измельченную зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок.
    5. Добавить к маринаду вино и уксус, перемешать.
    6. Залить смесью чистые емкости с заготовкой, герметично закрыть, убрать в холодильник.

    Совет! Чем дольше закуска по-корейски простоит, тем вкуснее получится.

    Корейский рецепт горького перца с кориандром и чесноком

    Компоненты:

    • горький перец – 0,6 кг;
    • сладкий перец – 0,4 кг;
    • чеснок – 1 кг;
    • соль – 0,5 кг;
    • кориандр – 1 ст. л.;
    • уксус 9% – 3 ст. л.

    Заготовку хранят в кладовке, холодильнике, на антресолях

    Этапы приготовления:

    1. Удалить из чистых овощей семена, чеснок очистить.
    2. Пропустить продукты через мясорубку.
    3. Смешать массу с солью и кориандром, довести до кипения, ввести эссенцию.
    4. Разложить пюре по банкам, закупорить, остудить.

    Быстрый рецепт острого перца по-корейски на зиму

    Для приготовления понадобится:

    • килограмм горького перца;
    • 400 мл воды;
    • ½ головки чеснока;
    • 70 мл уксуса 6%;
    • 1 ч. л. кориандра;
    • 1 ч. л. чили;
    • ½ ст. л. соли и сахара.

    Острый перец хранит в себе массу полезных свойств и считается отличным средством от авитаминоза

    Процесс заготовки:

    1. Стерилизованные емкости плотно заполнить чистыми перцами без семян.
    2. Из всех компонентов сварить маринад.
    3. Залить получившейся смесью банки, закрыть, дать остыть.

    Острый перец по-корейски с дайконом и морковью на зиму

    Состав блюда:

    • перец горький – 1 кг;
    • дайкон (редька) – 500 г;
    • морковь – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • зеленый лук – 0,1 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль – 5 ст. л.;
    • молотый красный перец – 5 ст. л.;
    • соевый соус – 6 ст. л.;
    • кунжутное семя – 2 ст. л.

    Чтобы закуска получилась менее острой, необходимо удалить из перца зерна семян

    Приготовление:

    1. Основной продукт хорошо вымыть, разрезать вдоль на две части, оставляя при этом кончик не тронутым.
    2. Удалить семена, помыть.
    3. Натереть со всех сторон солью, оставить на 30 минут в сите или дуршлаге.
    4. Морковь и редьку помыть, нарезать тонкой соломкой, немного посолить.
    5. Лук и чеснок почистить, измельчить.
    6. Зеленый лук сполоснуть под проточной водой, нарезать.
    7. Соединить в глубокой посуде подготовленные продукты, хорошо перемешать.
    8. Выложить смесь в стручки.
    9. Сложить фаршированные овощи в тару для консервации, закатать и убрать в погреб.

    Фаршированный острый перец по-корейски на зиму

    Компоненты для заготовки:

    • горький перец – 1 кг;
    • консервированный тунец – 3 банки;
    • чеснок – 1 головка;
    • оливки – 1 банка;
    • винный уксус – 0,9 л;
    • базилик – 1 веточка;
    • растительное масло.

    Фаршированный перец можно подавать с различными соусами как самостоятельное блюдо

    Процесс приготовления:

    1. Перцы помыть, освободить от перегородок и семян.
    2. Опустить в кипящий уксус на 5 минут.
    3. Оливки нарезать и смешать с консервами.
    4. Плотно уложить смесь внутрь каждого стручка.
    5. Разложить по стерилизованным емкостям, засыпать измельченным чесноком и базиликом, залить маслом, герметично закрыть.

    Совет! Для фаршировки лучше использовать крупные экземпляры округлой формы.

    Жгучий перец, приготовленный по-корейски с соевым соусом

    Состав закуски:

    • перец острый – 1 кг;
    • растительное масло – 100 мл;
    • фруктовый сироп – 1 ст. л.;
    • соевый соус – 2 ст. л.

    Соевый соус придаст блюду особую «изюминку»

    Этапы приготовления:

    1. Жгучий компонент помыть, освободить от семян, нарезать колечками.
    2. Влить в сковороду масло, соус и сироп, добавить стручки, обжарить до мягкого состояния.
    3. Выложить готовую смесь в стерилизованные баночки небольшого объема, закрыть, укутать.
    4. После остывания убрать в холодильник.

    Острый перец целиком на зиму по-корейски

    Ингредиенты для закуски:

    • перец жгучий – 1 кг;
    • уксус – 220 мл;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • подсолнечное масло – 160 мл;
    • сахар – 110 г;
    • соль – 35 г;
    • лавр – 4 листа.

    Для усиления вкуса можно добавлять в консервацию гвоздику, хрен, листья смородины или вишни

    Процесс приготовления:

    1. В воде растворить специи, уксус, масло, довести до кипения.
    2. Опустить в маринад предварительно подготовленные стручки, бланшировать 5 минут.
    3. Выложить овощи в тару, залить маринадом, закупорить, дать остыть.

    Правила хранения

    Чтобы блюдо сохранило ценные свойства, его необходимо хранить вдали от источников света и тепловых приборов. Идеальная температура в помещении, где стоит консервация, должна быть в пределах +2-5 °С. Обычно горький перец по-корейски хранят в холодильнике, погребе или кладовке с хорошей вентиляцией. Если в процессе приготовления добавить уксусную кислоту, то консервация не испортится даже при комнатной температуре.

    Чтобы избежать брожения, овощи перед заливкой желательно пропарить.

    Заготовка по-корейски, в зависимости от рецепта приготовления, способна храниться до двух лет. Открытую закуску держат в холодильнике максимум три недели.

    Заключение

    Горький перец по-корейски на зиму очень ароматная острая пряность, которую при соблюдении всех правил хранения можно использовать круглый год. Закуска вкусная, яркая, привлекательная на вид. Взглянув на нее, сразу хочется снять пробу. Употребление овоща улучшает работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой, иммунной системы. Но стоит соблюдать меру и помнить, что злоупотреблять им нежелательно.

    рецепты без стерилизации с чесноком

    Рецепты из овощей

    Ароматная закуска из жареного перца внесет на зимний стол нотку летнего тепла. Овощи для жарки следует брать без видимых повреждений, с сочной и спелой мякотью. Сладкий болгарский перец можно обжаривать, не нарушая целостности стручка и оставляя небольшую плодоножку, а также половинками или крупной соломкой. Рецепты овощной заготовки с добавлением чеснока довольно простые и не требуют дополнительной стерилизации.

    1

    Перец жареный на зиму с чесноком

    Заготовка из жареного перца обладает манящим ароматом, который в зимнюю пору напомнит теплые летние вечера.

    1. 1. Десять небольших стручков болгарского перца с семенами и небольшой плодоножкой промывают и высушивают на полотенце. Стручки лучше брать разного цвета, тогда блюдо на вид будет особенно аппетитным.
    2. 2. Сковороду раскаляют на сильном огне, после чего в нее наливают подсолнечное масло. Сухие стручки перца аккуратно выкладывают на дно сковороды и обжаривают на умеренном огне со всех сторон до золотистой корочки.
    3. 3. Пока овощи обжариваются, в отдельной емкости смешивают 2 ст. л. 9% уксуса, 0,5 ч. л. нейодированной соли, 1 ст. л. сахарного песка и 2 мелко порубленных зубчика чеснока.
    4. 4. В заранее простерилизованную банку объемом 0,5–0,7 л выкладывают горячие перцы. Для этой цели лучше использовать вилку, прокалывая каждый стручок, таким образом все овощи с легкостью поместятся в стеклянную емкость.
    5. 5. Сверху на уложенные перцы выливают чесночный маринад. Банку закупоривают прокипяченной жестяной крышкой, встряхивают и укутывают в махровое полотенце, а затем оставляют в перевернутом виде до полного остывания.

    Перцы можно запечь в духовке, выложив их на противень, застеленный фольгой. При этом овощи поливают маслом и в процессе запекания переворачивают, чтобы они пропеклись со всех сторон.

    Легкие рецепты маринованного перца на зиму в домашних условиях

    2

    Пикантная закуска из перца

    Притягательная закуска из разноцветных долек перчика будет нелишней к праздничному столу.

    1. 1. Девять крупных стручков болгарского перца моют от грязи и пыли, сушат на полотенце и разрезают вдоль на 6 частей.
    2. 2. В разогретый сотейник наливают подсолнечное масло без запаха. В кипящее масло выкладывают перец и обжаривают со всех сторон до румяной корочки.
    3. 3. В отдельной чаше смешивают 2,5 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. сахара, половину чайной ложки нейодированной соли и 2 мелко измельченных зубчика чеснока.
    4. 4. Дно полулитровой стерилизованной банки заполняют горячим перцем, который поливают частью чесночной заливки. Чередование перца и заливки проводится до полного заполнения банки.
    5. 5. Заполненная доверху стеклянная тара закатывается и укутывается махровым полотенцем, ее оставляют в перевернутом виде до полного остывания заготовки.

    Если перец уложен достаточно плотно, то в банке останется свободное место. В этом случае банку нужно на время прикрыть прокипяченной жестяной крышкой, пока жарится новая порция овоща.

    Лучшие рецепты самого вкусного сладкого перца в томате

    3

    Рецепт ароматного перчика без стерилизации

    Соблазнительный запах ароматного перчика привлечет к столу всех домочадцев.

    1. 1. На две поллитровые банки понадобится 16–18 шт. болгарского перца среднего размера. Овощи обмывают и кладут на полотенце для просушки.
    2. 2. В раскаленную сковороду или сотейник наливается подсолнечное масло без запаха.
    3. 3. Неочищенные от семян перчики выкладывают в масло и обжаривают до размягчения на среднем огне, закрыв сковороду крышкой. Периодически овощи переворачивают, чтобы со всех сторон образовалась равномерная золотистая корочка.
    4. 4. По двум стерильным баночкам раскладывают 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. с горкой нейодированной соли с горкой и 2 ст. л. яблочного уксуса. Для остроты можно добавить в каждую банку чистый сухой ломтик перца чили.
    5. 5. Три чесночных дольки очищают от шелухи и нарезают поперек тонкими пластинками.
    6. 6. Горячие перцы прокалывают вилкой и плотно укладывают по баночкам, обсыпая их чесночными пластинками.
    7. 7. Свободное пространство банок заливают до верха кипятком и добавляют 1 ст. л. яблочного уксуса.
    8. 8. Заготовку плотно закатывают и оставляют под полотенцем в перевернутом состоянии до полного остывания.

    Лучшие рецепты маринованного острого перца на зиму

    4

    Жареный перец с чесноком и маслом на зиму

    Аппетитные стручки способны стать украшением любого стола.

    1. 1. Килограмм болгарского перца средних размеров тщательно промывают без удаления семян и плодоножки. После этого овощи протирают насухо бумажным полотенцем.
    2. 2. Перцы обжаривают со всех сторон на предварительно разогретой сковороде с маслом.
    3. 3. В пиале смешивают столовую ложку крупной нейодированной соли с половиной стакана 9% уксуса.
    4. 4. Десять зубчиков чеснока очищают от шелухи и мелко измельчают.
    5. 5. В простерилизованные полторалитровые банки плотно укладывают обжаренные перчики, предварительно обмакнув их в соляно-уксусную смесь. Слои перца пересыпают измельченным чесноком.
    6. 6. В заполненную тару добавляют по паре столовых ложек растительного масла.
    7. 7. Банки герметично закрывают прокипяченными жестяными крышками и оставляют под махровым полотенцем в перевернутом виде на сутки.

    Ароматная заготовка хранится в прохладном темном месте.

    Готовое блюдо в пряном маринаде с чесночным привкусом подают, украсив веточкой зелени как закуску к спиртным напиткам или в качестве овощного гарнира к мясу.

    Жареный перец на зиму

    Предлагаем проверенные временем рецепты жареного перца на зиму, по которым вы уверенно получите невероятно вкусную и ароматную заготовку. Консервировать таким способом можно как сладкий болгарский, так и острый перец.

    Жареный болгарский перец в маринаде с чесноком на зиму — рецепт

    Ингредиенты:

    Расчет на одну литровую банку:

    • перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
    • чесночные зубцы – 5 шт.;
    • горький перец – 2 ломтика;
    • листы лавровые некрупные – 2 шт.;
    • соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • масло подсолнечное без аромата – 90 мл;
    • вода фильтрованная (кипяток) – сколько потребуется;
    • уксус (9%) – 1,5 ст. ложки.

    Приготовление

    Сладкие болгарские перцы споласкиваем под струей воды и обсушиваем. Жарить плоды мы будем целиком, поэтому, как только на их поверхности не останется ни капли влаги, выкладываем экземпляры в сковороду с прогретым растительным без аромата маслом и жарим на огне чуть ниже среднего до подрумянивания с двух сторон.

    Пока перец жарится, подготовим компоненты маринада и чеснок. Зубцы очищаем и нарезаем тоненькими пластинами или меленькими кубиками. На дно баночки выкладываем лавровые листы, немного чеснока и ломтики острого перца, насыпаем соль, сахарный песок и вливаем уксус. Теперь укладываем горячие обжаренные перцы, плотно прижимая их, но стараясь не нарушить целостность, и посыпаем их измельченным чесноком. Затем заливаем заготовку кипятком под завязку, укупориваем баночки герметично крышками и переворачиваем дном кверху под одеяло для медленного остывания.

    Жареный острый перец на зиму — рецепт

    Ингредиенты:

    Расчет на две пол-литровых банки:

    • перец острый (стручки) – 950 г;
    • чесночные зубцы – 3 шт.;
    • помидоры свежие – 620 г;
    • луковица репчатая – 120 г;
    • соль каменная не йодированная – 1 ч. ложка или по вкусу;
    • масло подсолнечное без аромата – 195 мл;
    • кориандр молотый – щепотка.

    Приготовление

    Первоначально чистим луковицу, нарезаем ее полукольцами или тоненькими дольками и выкладываем в разогретое на сковороде масло. Обжариваем овощ немного, после чего добавляем свежие помидоры. Их необходимо предварительно очистить от шкурочек и нашинковать некрупными кубиками. Жарим томаты вместе с луком до испарения всей влаги. На данном этапе добавляем в сковороду острый перец, предварительно плоды сполоснув и обсушив. Плодоножки можно удалить по желанию, а можно и оставить.

    После того как перчинки станут мягкими, добавляем в посудину соль, молотый кориандр, очищенные и меленько нарубленные чесночные зубцы и перемешиваем тщательно. Тут же раскладываем острый жареный перец по сухим и чистым баночкам, прикрываем их крышками и ставим на стерилизацию в кипящую воду. Минут через пятнадцать крышки укупориваем и даем заготовке полностью остыть. Храним перцы в любом удобном темном месте.

    Болгарский перец, жареный целиком на зиму – рецепт без воды

    Ингредиенты:

    Расчет на одну литровую банку:

    • перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
    • чесночные зубцы – 4 шт. ;
    • соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • масло подсолнечное рафинированное – 195 мл;
    • уксус яблочный – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    Болгарский перец по данному рецепту мы будем заготавливать без воды. Промытые экземпляры, не очищая, обжариваем в масле растительном без аромата до румяности со всех сторон и укладываем в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпая слои очищенным и меленько нарубленным чесноком. Сверху насыпаем необходимое количество соли, сахарного песка и вливаем уксус, доливаем немного горячего масла, оставшегося после жарки, укупориваем баночки стерильными крышками и ставим дном кверху под теплое одеяло или плед для медленного остывания и самостерилизации.

     

    Закуска из острого перца на зиму

    Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.

    Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

    Маринованный острый перец (на зиму)

    Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.

    Ингредиенты:

    • Острый перец
    • Соль – ½ ст.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Уксус 9%-ый – 50 гр

    Приготовление:

    В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.

    Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.

    Перец острый маринованный

    Для любителей острых закусок.

    Ингредиенты:

    • Перец острый
    • Вода – 500 мл
    • Уксус 6%-ый – 500 мл
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.

    Приготовление:

    Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.

    Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.

    Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.

    Мелкий острый перец консервированный

    Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

    Ингредиенты:

    • Острый мелкий перец – 250-300 гр
    • Вода – 150 мл
    • Уксус 9%-ый – 150 мл
    • Соль – 15 гр

    Приготовление:

    Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

    Острая приправа из перца

    Хороший соус ко вторым блюдам.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 0.5кг
    • Перец стручковый — 200г
    • Помидоры красные — 0.5кг
    • Чеснок — 300г
    • Масло растительное — 100г
    • Орех грецкий — 1ст
    • Соль — 200г
    • Зелень кинзы — 10веточек
    • Зелень укропа — 10веточек
    • Зелень петрушки — 10веточек

    Приготовление:

    Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

    Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

    Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.

    Фаршированные острые перчики

    Очень красивая, а главное вкусная закуска.

    Ингредиенты:

    • Круглый острый перец – 30 шт
    • Белый винный уксус – 1 л
    • Консервированный тунец – 450 гр
    • Каперсы – по вкусу
    • Чеснок
    • Базилик
    • Оливковое масло

    Приготовление:

    Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

    Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

    Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

    Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.

    Жареный острый стручковый перец с тoматным соком

    Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

    Ингредиенты:

    • Стручковый перец
    • Растительное масло
    • Томатный сок – 1 л
    • Соль – 50 гр
    • Сахар – 200 гр

    Приготовление:

    Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

    Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.

    Грузинская аджика

    Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

    Ингредиенты:

    • Чеснок – 300 гр
    • Красный горький перец – 300 гр
    • Зелень – 100 гр
    • Соль – 50 гр

    Приготовление:

    Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

    Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.

    Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)

    Продукты на банку объемом 1,5 литра.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1,3 кг
    • Острый перец – 2-3 шт
    • Корень хрена – 15 гр
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Уксус 9%-ый – 1 ст.л.

    Приготовление:

    Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.

    Аджика кавказская (1-й вариант)

    Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

    Ингредиенты:

    • Красный жгучий перец – 500 гр
    • Чеснок – 100 гр
    • Кориандр – 30 гр
    • Семена укропа – 10 гр
    • Соль – 250 гр
    • Уксус 6%-ый – 20 гр

    Приготовление:

    Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

    Аджика кавказская (2-й вариант)

    Самая острая аджика из всех известных рецептов.

    Ингредиенты:

    • Острый перец – 1 кг
    • Чеснок – 0,5 кг
    • Свежая кинза – ½ пучка
    • Укроп – 1 пучок
    • Базилик – 1 пучок
    • Соль – ½ стакана
    • Молотый кориандр – 1-2 ч.л.

    Приготовление:

    Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

    Домашняя аджика

    Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 кг
    • Сладкий перец – 1 кг
    • Острый перец – 150 гр
    • Чеснок – 300 гр
    • Уксус 6%-ый – 300 гр
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 3 ст.л.

    Приготовление:

    Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.

    Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

    Соленье из жареного острого стручкового перца

    Овощи берите по собственным расчетам.

    Ингредиенты:

    • Острый перец
    • Растительное масло
    • Морковь
    • Чеснок
    • Черный перец
    • Уксус – 1 л
    • Вода – 250 мл
    • Сахар – 500 гр
    • Соль – 100 гр

    Приготовление:

    Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

    Острая приправа из перца

    Отличная приправа к гарниру.

    Ингредиенты:

    • Сладкий красный перец – 500 гр
    • Острый красный перец – 200 гр
    • Чеснок – 300 гр
    • Помидоры — 500 гр
    • Соль – 150 гр
    • Хмели-сунели – 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

    Острая приправа из перца с грецкими орехами

    Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

    Ингредиенты:

    • Красный сладкий перец – 500 гр
    • Горький красный перец – 200 гр
    • Чеснок – 300 гр
    • Помидоры – 500 гр
    • Зелень кинзы – 1 пучок
    • Соль – 160 гр
    • Молотые грецкие орехи – ½ ст.
    • Ореховое масло – 3 ст.л.
    • Хмели-сунели – 2 ст.л.

    Приготовление:

    Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

    Аппетитка с острым перцем

    Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.

    Ингредиенты:

    • Сладкоплодный острый перец – 3 кг
    • Помидоры – 5 кг
    • Сахар – 1 ст
    • Растительное масло – 500 мл
    • Соль – 200 гр

    Приготовление:

    Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат крабовый с кукурузой
    3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
    4. Салат Любовница
    5. Канапе для фуршета
    6. Салат с кириешками
    7. Салат из крабовых палочек классический
    8. Салат с фасолью и сухариками
    9. Салат Капрезе
    10. Простые салаты на скорую руку
    Система комментирования SigComments

    Свежий итальянский перец в оливковом масле

    Свежие итальянские перцы в оливковом масле i идеально дополнят ваш следующий итальянский ужин. У каждой итальянской семьи есть своя версия этого восхитительного итальянского рецепта, и я каждый раз изменяю наш оригинальный семейный рецепт, чтобы придать ему свежий вкус. Сочетание разноцветных мини-сладких перцев, сырых зубчиков чеснока, острого перца и оливкового масла, настоянного на чесноке и приправленного итальянскими травами, без суеты и забот консервирования в масле.

    Я вырос на итальянских перцах и масле и, мягко говоря, люблю их. Что мне не нравится, так это размокшие консервированные итальянские перцы, пропитанные оливковым маслом. Я думаю, что многие из вас уже знают, что у меня есть серьезные сомнения по поводу сырых или переваренных овощей, поэтому я решил сократить процесс консервирования, что должно привести многих из вас в восторг.

     

    Упрощенные семейные рецепты всегда украшают мой день, и я твердо верю в экономию времени на кухне. Обычно процесс консервирования в масле может быть ошеломляющим, а иногда и пугающим для тех, кто не знаком с процессом консервирования, так что беспокоиться не о чем.

     
     
     

    Свежий итальянский перец в оливковом масле
    • Одна чашка качественного оливкового масла первого холодного отжима
    • Одна головка свежего чеснока, отделенная от кожицы
    • Одна столовая ложка сушеных итальянских трав
    • 1/2 чайной ложки сушеных семян острого перца
    • 2 Два фунта разноцветных сладких перцев, нарезанных ломтиками
    • кошерная соль по вкусу
    • свежемолотый перец по вкусу
    • свежий хрустящий хлеб для подачи
     

     

    Способ приготовления масла, настоянного на чесноке и остром перце
    1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне; Я предпочитаю использовать чугунную сковороду.
      Добавьте 1 чашку качественного оливкового масла первого холодного отжима в разогретую сковороду, доведите масло до среднего уровня нагрева.
    2. В оливковое масло добавить очищенные от кожуры зубчики чеснока, одну столовую ложку сушеных итальянских трав. Сразу же уменьшите огонь до минимального, готовьте 2 минуты и снимите с плиты.
    3. Дайте настоянному чесноку и маслу из семян острого перца настояться от 4 часов до ночи перед использованием.
     

     

     

    Способ приготовления свежего итальянского перца в оливковом масле
    1. Поместите предварительно приготовленное масло, настоянное на чесноке и остром перце, в большую металлическую сковороду на медленном или среднем огне, пока масло не станет горячим.
    2. Добавьте 2 фунта свеженарезанного сладкого разноцветного перца в поджаренный чеснок и семена острого перца, настоянные в масле, вместе с кошерной солью и свежемолотым перцем по вкусу, готовьте около 3-4 минут.
      Немедленно снимите с огня.
    3. Поместите блюдо в сервировочный стакан и подавайте еще теплым с хрустящим итальянским хлебом.

     

     

    Примечания: Можно безопасно хранить в плотно закрытой таре, добавив одну чайную ложку белого уксуса, и хранить в холодильнике до 5-7 дней.

     

     

     

    Часто задаваемые вопросы о свежем итальянском перце в оливковом масле
    1. Используете ли вы процесс консервирования итальянского перца в оливковом масле? Извините, я не использую процесс консервирования для этого рецепта. Пожалуйста, обратитесь к надежному консервному сайту для получения информации о методах.
    2. Не могу найти семена острого перца, что можно использовать вместо них? При необходимости можно использовать хлопья острого перца.
    3. Что вы подразумеваете под одной головкой чеснока? Целая луковица чеснока.
    4. Можно ли использовать этот метод со сладким перцем? Да, конечно можете.

     

     

     

     

     

    Свежий итальянский перец в оливковом масле

    хмкаллум

    Свежие итальянские перцы в оливковом масле идеально дополнят ваш следующий итальянский ужин. Сочетание разноцветных мини-сладких перцев, свежих зубчиков чеснока, острого перца и оливкового масла, настоянного на чесноке и приправленного итальянскими травами, без суеты и забот консервирования в масле.

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 35 минут

    Закуска

    Американская, итальянская кухня

    порций 12 порций

    Калорийность 398 ккал

    • 1 чашка оливкового масла экстра-класса
    • 1 головка свежего чеснока, очищенного от кожицы
    • 1 столовая ложка сушеных итальянских трав
    • ½ чайной ложки сушеных семян острого перца или по собственному вкусу
    • 2 фунта мини-разноцветных сладких перцев , нарезанный
    • Кошерная соль по вкусу
    • Свежемолотый перец по вкусу
    • 1 буханка Свежий хрустящий хлеб для подачи
    Способ приготовления масла, настоянного на чесноке и остром перце
    • Нагрейте большую сковороду на среднем огне, я предпочитаю использовать чугунную сковороду. Добавьте 1 чашку качественного оливкового масла первого отжима в разогретую сковороду. доведите масло до среднего уровня тепла.

    • Добавить очищенные от кожуры зубчики чеснока в оливковое масло, 1 столовую ложку сушеных итальянских трав. Немедленно уменьшите огонь до минимального, готовьте 2 минуты и снимите с плиты.

    • Дайте настоянному чесноку и маслу семян острого перца настояться от 4 часов до ночи перед использованием.

    Способ приготовления свежего итальянского перца в оливковом масле
    • Поместите предварительно приготовленное масло, настоянное на чесноке и остром перце, в большую металлическую сковороду на медленном или среднем огне, пока масло не станет горячим.

    • Добавьте 2 фунта свеженарезанного сладкого разноцветного перца в нагретое масло, настоянное на чесноке и семенах острого перца, вместе с кошерной солью и свежемолотым перцем по вкусу, готовьте около 3-4 минут. Немедленно снимите с огня.

    • Поместите блюдо в сервировочный стакан и подавайте еще теплым с хрустящим итальянским хлебом.

    • Можно безопасно хранить в плотно закрытой таре, добавив 1 чайную ложку белого уксуса, и хранить в холодильнике до 5-7 дней.

    Несмотря на то, что сайт www.themccallumsshamrockpatch.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как оценочные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способы обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Ни при каких обстоятельствах theccallumsshamrockpatch.com не будет нести ответственность за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о пищевой ценности.

    Обслуживание: 01Calories: 398kcalcarbohitydrates: 25гпротеин: 4GFAT: 32GSaturated Fat: 10GPolyunsaturated Fat: 4Gmonounounsaturated FAT: 16GSODIUM: 145MgPOTASTASIUM: 258 мгФибл: 3GSUGAR: 15GVITAMIN A: 2399UUVITAMIN C: 97MGCALCIUM: 17MGIRON: 1 мг

    Ключевое слово Итальянский перец, Оливковое масло, Перец в оливковом масле

     

    Предлагаемые рецепты:

    • Засахаренный халапеньо – Нет слов, чтобы описать, насколько вкусны эти пикантные, пряные, но сладкие, засахаренные халапеньо, также известные как Cowboy Candy. Вы можете добавлять их в гамбургеры, хот-доги, тако, начос, рис, бутерброды, суповые бобы или в смесь для кукурузного хлеба. Черт возьми, почти все, что вы хотите добавить немного сладкого, но пряного вкуса.
    •  Старомодный рецепт южного чау-чау   перенесет вас на шаг назад на кухню бабушки. От Кентукки до Флориды и большинства регионов между ними этот острый, сладкий и пряный южный вкус – любимая начинка для многих блюд.
    • Такерия Морковь и халапеньо , также известная как маринованная морковь и халапеньо, — это чудесно ароматная приправа, которую подают в мексиканских ресторанах.Скорее всего, вы уже сталкивались с этой вкусной острой маринованной морковью и перцем халапеньо. Их обычно подают в небольших контейнерах к тако, фахитас, кесадилье, соусу гуакамоле, сальсе и даже бутербродам.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Делиться заботой!

    О HMCCALLUM

    Я девушка из маленького городка из Солнечного штата, которая недавно переехала в район Мемфиса. Я обожаю писать о дурацкой истории рецептов и делиться любимыми блюдами нашей семьи, которые передаются из поколения в поколение, начиная от всех культовых южных классиков и заканчивая традиционными итало-американскими рецептами.

    Сычуаньские хлопья чили: глоссарий китайских ингредиентов

    Посетите практически любую пиццерию или закусочную итальянской кухни в Соединенных Штатах. Вы найдете банку с измельченными хлопьями красного перца на столе вместе с солью и перцем.Этот «перец для пиццы» может прийти на ум, когда вы услышите фразу «красные хлопья чили» или «молотый красный перец». Но сычуаньские хлопья чили в нашем шкафчике для специй — это совсем другое дело. Многие из наших любимых рецептов просто не были бы такими же без них.

    Давайте поговорим подробнее о том, что это за ингредиент и как его использовать.

    Что такое сычуаньские хлопья чили?

    Китайские сычуаньские хлопья чили, или làjiāo fēn (辣椒芬), сначала представляют собой острый красный перец чили. Разновидности включают маленькие перцы «лицом к небесам» (названные так из-за того, что они растут заостренными вверх) или немного более мягкие перцы er jin tiao , популярные в провинции Сычуань.

    Семена перца чили являются основным источником его остроты, так что не заблуждайтесь: эта специя может дать сильный эффект. Добавление тире или двух — это быстрый способ повысить остроту рецепта.

    Однако сычуаньские хлопья чили, как правило, немного мягче, чем стандартный итальянский измельченный красный перец. Они также более ярко-красные и ароматные. (Подумайте: ореховость попкорна.) Это ключ к некоторым из их наиболее распространенных применений.

    Несмотря на это, даже среди сычуаньских хлопьев чили есть некоторые различия.Некоторые хлопья чили будут сухими и менее обжаренными. Другие будут обжарены в масле перед измельчением и будут иметь более высокое содержание влаги. Любой из них прекрасно подойдет для всех наших рецептов, просто помните о температуре масла при их использовании.

    На изображении ниже вы можете видеть, что все эти хлопья чили различаются по крупности, степени обжарки (правый пакет более глубоко обжарен) и содержанию влаги (средний пакет менее сухой).

    Как их использовать

    Хотя хлопья сычуаньского чили сами по себе являются отличной приправой, они также необходимы для масла чили.Нам не стыдно, как много мы используем этот материал! Иногда мы используем как масло чили, так и хлопья сычуаньского чили, чтобы оживить такие рецепты, как наш Ланьчжоуский суп с говядиной и лапшой.

    В дополнение к производству масла чили, они также имеют решающее значение для соуса Chiu Chow Chili. С большим количеством чеснока, соевого соуса и сахара, чтобы сбалансировать остроту, любое блюдо может превратиться в нечто экстраординарное.

    Естественно, красные хлопья чили также присутствуют в бесчисленных классических сычуаньских блюдах. Некоторые примеры включают Suan Ni Bai Rou (нарезанная свинина с чесночным соусом) и сычуаньскую вареную говядину, которая невероятно вкусна, несмотря на ее хо-хумское название.

    Наш рецепт коу-шуй-цзи (буквально «цыпленок со слюной» из-за того, насколько он аппетитно вкусный) не такой острый, как вариант, который вы найдете в провинции Сычуань. Но он по-прежнему сохраняет тот характерный вкусовой профиль ma la (пряный, притупляющий чувствительность) благодаря сочетанию чили и сычуаньского перца.

    Хлопья красного перца чили, молотый сычуаньский перец и тмин также входят в тройку синьцзянских специй. Эти вкусы идеально подходят для всего: от пряных жареных куриных крылышек до бургеров с бараниной и тмином, а также для нашей отличной веганской/вегетарианской альтернативы — картофеля с тмином.

    Покупка и хранение

    Вы можете купить сычуаньские красные хлопья чили в китайских продуктовых магазинах. Вы также можете найти их в Интернете у азиатских продуктовых продавцов, таких как sayweee.com и The Mala Market. Рынок Мала, в частности, закупает сычуаньские хлопья чили непосредственно у мелких производителей в Китае.

    Когда вы открываете свежую упаковку, переложите ее в герметичный контейнер для длительного хранения.

    При правильном хранении в сухом прохладном месте (например, в кладовой) они прослужат от двух до трех лет.

    На протяжении многих лет мы также получали вопросы о выращивании и сушке собственного чили. Мы еще этого не сделали, но будьте уверены, что у нас есть стремление к нашему домашнему саду, и мы надеемся однажды опубликовать подробные инструкции!

    Заменители хлопьев чили по-сычуаньски

    Короче говоря, нет замены сычуаньским хлопьям чили. Но если вам действительно трудно, рассмотрите эти:

    Итальянский молотый красный перец можно использовать в крайнем случае. Однако чили, используемые для «перца для пиццы», обычно обжаривают дольше, прежде чем измельчить.В результате итальянский измельченный красный перец не имеет яркого красного оттенка или вкуса, характерных для сычуаньской версии. Приготовление их в масле также может привести к слегка подгоревшему вкусу.

    Многие люди случайно используют хлопья корейского чили или порошок , которые совсем не острые. Если вы используете их, ваши результаты не будут близки к китайской версии (это не значит, что вы не получите приятное масло чили, которое вам нравится).

    Все это говорит о том, что мы определенно рекомендуем покупать сычуаньские хлопья чили онлайн! За последние пару лет они стали гораздо более доступными, по крайней мере, в США.С.

    Наши любимые рецепты, в которых используется этот ингредиент

    Масло чили домашнего приготовления
    Соус чили домашнего приготовления чиу-чау
    Вареная говядина по-сычуаньски (水煮牛肉 — Shuizhu Niurou)
    Картофель с тмином
    Острые жареные куриные крылышки

    Звездчатый анис: все, что вам нужно знать

    Звездчатый анис (bājiǎo, 八角) — один из основных ингредиентов порошка Five Spice Powder — уникальная специя, которая широко используется в китайской кухне.

    Что такое звездчатый анис? Как это на вкус?

    Собранный с небольшого вечнозеленого дерева, растущего в основном на юге Китая и Юго-Восточной Азии, звездчатый анис представляет собой плод с шестью-десятью заостренными семенными коробочками.

    Прежде чем зеленые плоды полностью созреют, мы собираем их и сушим, заставляя их затвердевать. Целые кусочки напоминают маленькие деревянные цветочки.

    Хотя звездчатый анис имеет такое же название и некоторые вкусовые качества, что и анис обыкновенный (или семена аниса), эти две специи не связаны биологически.

    Китайский звездчатый анис также отличается от японского звездчатого аниса, который имеет такой же аромат, но токсичен для употребления в пищу.

    Этот ингредиент обладает сильным вкусом и ароматом лакрицы, слегка горьковатым, с оттенком сладости.

    Как используется звездчатый анис?

    В западном мире солодка обычно ассоциируется со сладостями. В азиатской кухне вы можете быть удивлены, обнаружив звездчатый анис в более пикантных блюдах.

    Он играет важную роль в создании сложного вкуса порошка Five Spice.Взгляните на нашу статью о порошке Five Spice для получения дополнительной информации об этой приправе.

    Сладко-горький аромат и вкус служат прекрасным дополнением к жирным сортам мяса, таким как гусь, свинина и утка.

    Он также может улучшить приготовление говядины и курицы, приготовленных на медленном огне, таких как наши нежные китайские тушеные бычьи хвосты или курица в соевом соусе.

    Блюда из лапши, такие как классический вьетнамский фо, ланьчжоуский суп с говяжьей лапшой и тайваньский суп с говяжьей лапшой, также выигрывают от аромата звездчатого аниса.Его даже используют для придания аромата яйцам с мраморным чаем, популярной китайской уличной закуске.

    Тем не менее, его аромат довольно интенсивный и может легко перебить блюдо. Используйте его экономно. При чрезмерном употреблении полученное блюдо может иметь неприятный лекарственный привкус.

    Перед подачей на стол следует вынимать целые кусочки, особенно потому, что они все еще твердые и их будет неприятно откусывать.

    Покупка и хранение

    Вы можете найти этот ингредиент в виде целых стручков в форме звезды в некоторых обычных продуктовых магазинах, но гораздо чаще его можно найти в азиатских магазинах.

    Он также широко доступен в Интернете через Amazon, The Spice House и других интернет-магазинов.

    На момент написания этой статьи китайские продуктовые интернет-магазины, такие как yamibuy.com, justasianfood.com и mimodian.com, также продают его.

    Цены варьируются от 0,50 доллара за унцию до более чем 2 долларов, в зависимости от источника.

    Вы можете сказать, что это высокое качество и свежесть, если он сразу же испускает сильный аромат лакрицы.

    Храните специи в герметичном контейнере вдали от прямого света, тепла и влаги.

    Целые стручки остаются свежими около 2-3 лет при правильном хранении. Молотая версия начнет терять свой вкус через 1 год.

    Заменители звездчатого аниса

    Если звездчатый анис недоступен, вы можете попробовать использовать порошок Five Spice, в состав которого обычно входит звездчатый анис.

    Семена фенхеля и анис обыкновенный (анисовые семена) также могут работать в качестве заменителей из-за их мягкого вкуса, похожего на лакрицу. Однако они менее эффективны, поэтому мы рекомендуем использовать примерно в два раза больше по весу, чем требует рецепт.

    Учтите, что эти специи труднее вынуть из блюда, поэтому перед добавлением их лучше завернуть в марлю. Полученный вкус также будет немного другим.

    Гвоздика и душистый перец также имеют схожую сладко-горькую сладость, хотя им не хватает уникального лакричного вкуса.

    Наши любимые рецепты с использованием этого ингредиента

    Mei Cai Kou Rou (свиная грудинка на пару с консервированной зеленью горчицы)
    Фо (вьетнамский суп с лапшой)
    Тушеная свиная грудинка быстрого приготовления
    Китайские тушеные бычьи хвосты
    Ланьчжоуский суп с говядиной и лапшой

    Масло призрачного перца — PepperScale

    Главная / Острые рецепты / Приправы / Масло призрачного перца

    Обжигающе горячо…

    Это простой, но очень острый рецепт.Масло призрачного перца может придать вашей кулинарии слой солнечного огня. Если вы хотите использовать его отдельно (или в качестве основы) для простого соуса к хлебу или в качестве огненного маринада для вашего следующего вкусного стейка, эта смесь действительно зажжет ваши вкусовые рецепторы. В этом рецепте используется метод горячей инфузии, чтобы получить самое горячее, самое острое и вкусное масло из всех возможных.

    Осторожно: Призрачный перец (он же Бхут Джолокия) очень острый. При обращении следует использовать как минимум перчатки.Мы также рекомендуем кухонные очки для защиты глаз. Масла из этих перцев чили могут вызвать сильный ожог чили. Знайте, как лечить ожог от чили, прежде чем вы начнете обращаться с этим чили — прочитайте наш пост о лучших методах здесь .

    Масло призрачного перца

    • 1 перец-призрак Bhut Jolokia
    • 2 1/4 стакана масла канолы
    • 3/4 стакана оливкового масла холодного отжима
    • Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.

    • Налейте масло в форму для запекания,

    • Очистите перец-призрак, затем разрежьте его вдоль пополам.Оставьте семена на месте для более горячего масла чили (обжигающего) или удалите их для «чуть более мягкого, но все же очень горячего» масла.

    • Поместите половинки чили в масло лицевой стороной вниз, затем накройте миску алюминиевой фольгой.

    • Поставьте миску в духовку и готовьте в течение 3 часов (чтобы произошло прогревание).

    • Достаньте миску из духовки, выберите большие половинки призрачного перца, затем процедите все всплывающие семена.

    • Перелейте масло в герметичную банку или бутылку, закройте и поставьте в холодильник для охлаждения.

    • Использовать в течение 3–4 недель.


    УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ ОБНОВЛЕНИИ: Этот пост был обновлен 20 января 2021 г., чтобы включить новый контент. Первоначально он был опубликован 3 февраля 2016 года.

    Как приготовить острое масло чили в домашних условиях


    Здесь ничего особенного, просто острое горячее совершенство

    Прелесть этого рецепта в его простоте. Пять минут на подготовку, пять минут на приготовление и всего два или три ингредиента делают этот рецепт одним из самых простых на всем этом сайте.Однако не позволяйте простоте обмануть вас. Смесь оливкового масла и хлопьев чили создает одно среднее острое масло чили (тем более, если вы добавите необязательный сушеный перец чили).

    Что делает пряные острые масла и соусы такими полезными, так это их благотворное влияние на ваше здоровье. Горячие продукты, такие как перец чили, творят чудеса, уменьшая уровень воспаления в организме. Недавние исследования показали, что противовоспалительные продукты и образ жизни могут помочь предотвратить и отсрочить развитие многих хронических заболеваний, таких как рак.(1) Капсаицин, содержащийся в перце чили, не только защищает ваше здоровье, но и содержит антиоксиданты, витамин С и каротин. Это невероятный суперпродукт для укрепления вашей иммунной системы.

    Оливковое масло, полезный для сердца источник мононенасыщенных жиров

    Используя оливковое масло в качестве основы для этого рецепта вместо более часто используемого растительного масла, вы также еще больше снижаете риск воспаления. Растительное масло чрезвычайно богато жирами омега-6, которые, как было показано, усиливают воспаление, если соотношение с жирами омега-3 выходит из равновесия.(2) Оливковое масло, напротив, богато более полезными для сердца омега-3 жирными кислотами, что делает его гораздо лучшим выбором для приготовления пищи.

    Подходит ли оливковое масло для приготовления пищи?

    Многие говорят, что оливковое масло не подходит для приготовления пищи из-за его температуры дымления, но это миф. Температура дымления оливкового масла намного выше температуры, необходимой для всех видов приготовления пищи, кроме самой высокой температуры. Было показано, что он устойчив к условиям жарки (3) и поэтому подходит для большинства методов приготовления пищи, особенно для тех, кто придерживается палеодиеты.

    Какой перец чили следует использовать?

    • Перец чили поблано – 1000–2000 сковиллей
    • Перец чили Анчо – 1000–2000 сковиллей
    • Анахаймский перец чили – 1000–5000 сковиллей
    • Перец чили халапеньо – 2000–8000 сковиллей
    • Chipotle Chili Pepper – 2500–8000 сковиллей
    • Перец чили серрано – 10 000–25 000 сковиллей
    • Перец чили табаско – 30 000–60 000 сковиллей
    • Перец чили Хабанеро – 150 000–300 000 сковиллей
    • Призрачный перец чили — более 1 000 000 сковиллей — ОСТОРОЖНО

    Как видите, не все перцы чили имеют одинаковый уровень остроты.Выбирайте перец чили с умом, так как он может оказать огромное влияние на ваше масло чили. Кроме того, чем острее перец чили, тем меньше вам понадобится, поэтому вы также получите меньше вкуса от него, если только вы действительно не ищете что-то неземное острое. С другой стороны, что-то вроде перца чили чипотле придаст вашему маслу чили слегка дымный привкус, не добавляя слишком много тепла.

    В общем, из этих двух простых ингредиентов получается не только вкусное пряное масло, но и масса полезных для здоровья свойств.Его можно хранить в холодильнике целый месяц, хотя степень нагрева может варьироваться в зависимости от того, как долго вы замачиваете чили. Если учесть, что за 10 минут приготовления получается примерно две чашки масла чили, этого достаточно, чтобы приготовить много острых горячих блюд в течение месяца. В любом случае, вам, вероятно, понадобится всего несколько капель за раз, если, конечно, вы не любите специи, как я. В таком случае этот конкретный рецепт не прослужит вам очень долго.

    Вы пришли в нужное место, если вы ищете все острое.Определенно проверьте некоторые из моих личных фаворитов. Я люблю их, когда у меня легкая простуда или если я чувствую себя немного не в своей тарелке. Куриный суп с лапшой всегда хорош, но ничто так не раздражает меня, как острый бульон. Ням!

    Как удалить масло жгучего перца с рук – журнал Recette

    Моя худшая кулинарная неудача связана с перцем чили. Я направлялся на вечеринку у бассейна и только что закончил готовить курицу по-перуански с острым зеленым соусом для макания. В рецепте требовалось несколько нарезанных кубиками перцев халапеньо, которые я старательно нарезала вручную, прежде чем добавить в кухонный комбайн.

     

    Закончив готовить еду, я вымыл руки и пошел надевать контактные линзы. Как только первая линза коснулась моего глаза, я понял, что совершил ужасную ошибку. Жгучая боль пронзила мое глазное яблоко, и через несколько секунд я превратился в заплаканную, барахтающуюся массу, неспособную видеть и пребывающую в крайней агонии. Излишне говорить, что мой день был в значительной степени испорчен. Я обнаружил, как и многие домашние повара, что мыло и вода не удалят перечный жир с ваших пальцев.

    С того дня я особенно бдительно следил за тем, чтобы не прикасаться к глазам после того, как нарезал перец чили.Я также подобрал несколько способов удаления неприятного масла с пальцев. Вот как можно удалить масло жгучего перца с рук:

    Перчатки

     

    Конечно, лучший способ уберечь руки от горячего масла — вообще не касаться перца. Перчатки для приготовления пищи — отличный способ защитить руки от всевозможных неприятных масел. Виниловые перчатки — ваш лучший выбор, так как латексные перчатки могут повлиять на людей, страдающих аллергией.

    Масло

     

    Предположим, вам не нравится идея производить больше отходов с помощью одноразовых перчаток. Есть несколько способов удаления масла острого перца с рук. Ополаскивание рук небольшим количеством оливкового или растительного масла может помочь растворить некоторые масла перца. В качестве альтернативы попробуйте смазать руки тонким слоем масла, прежде чем нарезать перец.

    Средство для мытья посуды

     

    Средство для мытья посуды

    способно удалять жир гораздо эффективнее, чем обычное мыло для рук.Вымойте руки теплой водой и небольшим количеством средства для мытья посуды после того, как нарежете перец, чтобы смыть масла.

    Алкоголь

     

    Масла перца растворимы в спирте, поэтому капля этого вещества может помочь снять ожог. В идеале попробуйте промыть руки спиртом, чтобы удалить остатки перца. Если у вас нет медицинского спирта, в экстренных случаях можно использовать крепкий спиртной напиток, такой как водка, хотя он не будет столь эффективным.

    Пищевая сода

     

    Пищевая сода может поглощать некоторые масла перца и является довольно эффективным и доступным способом очистки рук от остатков пищи.Просто смешайте воду и пищевую соду, чтобы получилась густая паста. Покройте руки пастой и дайте ей высохнуть. Как только он высохнет, смойте его с рук, и большая часть масел должна исчезнуть.

    Рецепт масла чили с Бхутом Джолокия

    Рецепт масла чили | Масло чили с Bhut Jolokia – дымящийся горячий и пряный

    Рецепт масла чили — это рецепт, который зарекомендовал себя как важная приправа во всем мире.

    Для китайцев масло чили приравнивается к соевому соусу и уксусу.Для итальянцев это творит чудеса с пиццей и пастой. Люди в Северо-Восточной Индии считают еду неполной, если в ней нет чили-чатни (приправы), предпочтительно приготовленной из этого красного острого перца чили, характерного для этого региона.

    Мой рецепт Bhut Jolokia Chilli Oil использует только их и может быть приготовлен за несколько минут.

    В Манипуре люди называют этот перец чили umorok и sap malta среди других названий. В Нагаленде люди с любовью называют его raja mirchi (король перец чили), что придает ему видное место в их кухне.

    Для ассамцев это bhut jolokia (призрачный перец чили) , под которым он известен сегодня во всем мире.

    В северо-восточной Индии можно найти множество видов чили разных форм, размеров и разной степени остроты, но bhut jolokia или перец-призрак является одним из самых популярных сортов.

    Растет небольшими кустиками и научно доказано, что это один из двух самых острых перцев чили в мире.Говорят, что он в 400 раз острее, чем соус табаско. Перец чили, такой как Aleppo Pepper, даже близко к нему не подходит.

    Bhut Jolokia предлагает интенсивный вкус сладкого перца с довольно фруктовыми нотками. Жара больше похожа на цветущую жару, которая начинается через 30 секунд или дольше. И затем она заставляет вас потеть.

    Масло чили всегда появляется на столах небольших закусочных, независимо от того, пельмени это или спагетти. Как только вы подсядете на него, вам захочется налить его на все подряд.Проверьте также мой рецепт маринада из корня лотоса, в котором используется Bhut Jolokia .

    Жители Дели могут попробовать этот острый перец чили в различных кухнях, которые предлагает Naga Food Stall, расположенный в Delhi Haat (их Raja Mirchi со свининой и курицей обязательно нужно попробовать).

    ВОЗВРАЩАЕМСЯ К РЕЦЕПТУ С МАСЛОМ ЧИЛИ BHUT JOLOKIA

    Это простой, но очень острый рецепт масла чили бхут джолокия, который объясняет, как приготовить масло чили. Масло чили Bhut Jolokia может придать вашей кулинарии слой солнечного огня.

    Если вы хотите использовать его отдельно (или в качестве основы) для простого соуса к хлебу или в качестве огненного маринада для вашего следующего вкусного стейка, эта смесь действительно воспламенит ваши вкусовые рецепторы.

    В этом рецепте используется метод горячей заварки, чтобы получить самое горячее и супер-пряное вкусное масло.

    Этот рецепт масла чили бхут джолокия предназначен для всех, кто любит остроту острого перца чили, даже для тех, кто совершенно не умеет готовить! Кроме того, не стесняйтесь заменять арахисовое масло 100% оливковым маслом или маслом канолы любым другим типом масла, которое вам нравится.Просто нарежьте эти призрачные перцы.

    Бхут джолокия для рецепта масла чили

    КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ ЭТО МАСЛО ЧИЛИ?

    Он должен легко храниться в холодильнике несколько месяцев или даже дольше. Банку с маслом закройте и храните. Правильно запечатанный, он будет длиться в течение нескольких месяцев. Если в холодильнике, на неопределенный срок.

    ПОДВОДИМ ИТОГО

    Масло чили с бхут джолокией готово

    Всего за пять минут можно приготовить самое вкусное масло чили с дополнительным ароматом, ореховым и копченым вкусом! {Без глютена, веганский}.Масло чили Bhut Jolokia обладает интенсивным сладким вкусом чили с довольно фруктовыми нотками. Большой вкус, большая специя! С приятным порывом тепла. Сбрызгивайте им все и вся!

    ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ

    Если вам нравится этот рецепт масла чили Bhut Jolokia, сообщите нам об этом в своих комментариях ниже или в социальных сетях, используя #gosumitup, и отметьте меня @gosumitup. Я всегда рад читать ваши отзывы и если вам понравилось блюдо или если вы сделали блюдо. 🙂

    А еще лучше, сделайте снимок и опубликуйте его в Instagram и отметьте нас как #gosumitup

    Подключиться напрямую.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.