Перец болгарский на зиму на фаршировку на зиму: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

Перец для фарширования на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
вода – 1,5 л
сахар – 6 ст.л. (без верха)
соль – 4 ст.л. (без верха)
уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Мои домочадцы очень любят фаршированный перец с разнообразными начинками – курицей, рисом, грибами, мясным фаршем и овощами. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для фарширования на зиму, чтобы потом можно было полакомиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают много места в морозильной камере, а ведь столько всяких заготовок впрок хочется сделать.

Поэтому я нашла выход и решила заготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для фаршировки не занимает много времени и не требует особых усилий. Достаточно только подготовить овощи, немного проварить их в кипящей воде, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, как будто из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

12-15 больших мясистых перцев
1,5 л воды
2 ст. л. поваренной соли
1 ст. л. сахарного песка
3 ст. л. столового 9% уксуса

Готовим перец сладкий консервированный на зиму для фарширования:

Заранее простерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Можно простерилизовать их в духовке или над паром, как вам удобнее.

Помоем сладкий перец. Обрежем плодоножку и почистим перец от семян. Тщательно промоем перец для фарширования на зиму без стерилизации.

Нальем в глубокую кастрюлю два литра холодной воды, доведем ее до кипения. Партиями будем опускать в кипящую воду подготовленный перец и бланшировать его на протяжении 4-5 минут.

Таким образом подвергнем тепловой обработке все подготовленные перцы. Аккуратно достанем их из воды с помощью шумовки и переложим в отдельную посуду. Оставим овощи на некоторое время, чтобы они немного остыли, и их можно было брать руками.

Вода, в которой мы бланшировали перец, нам еще понадобится. Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и позвращаем кастрюлю на огонь. Добавим в нее крупную поверенную соль.

Следом добавим сахарный песок.

Наполним теплым бланшированным перцем трехлитровую банку. Чтобы сэкономить место, можно вставить перец один в один, стаканчиками. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь в каждую банку вольем 3 столовых ложки столового 9% уксуса.

Сразу же зальем консервированный перец для фарширования на зиму кипящим маринадом, накроем банку металлической крышкой и закатаем машинкой.

Перевернем банки крышкой вниз, тщательно укутаем пледом или одеялом и оставим на 2 суток, чтобы консервация остыла. Затем перенесем консервированный перец для фаршировки в темное прохладное место и будем хранить до зимы.

Приятного аппетита!

4 / 5 ( 99 голосов )

Перец для фарширования на зиму

Болгарский перец сладкий 12 шт. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Соль 3 ст.л. Сахар-песок 2 ст.

л. Вода 1.5 — 2 л.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите, добавьте в банку душистый и черный перец горошком, гвоздику в бутонах и зубчики чеснока, чтобы и болгарские перцы, и маринад получились более пряными и ароматными.

Перец на зиму для фарширования в томатном соке

Вот еще один несложный, но очень вкусный рецепт перцев, которые предназначены для фарширования. Томатная заливка также обязательно приготовится вам в будущем, когда вы будете тушить перцы с начинкой. Если хотите, добавьте на свой вкус в заливку черный перец горошком, лавровый лист и бутоны душистой гвоздики. Рецепт дан на одну банку емкостью 1,5-2 литра.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 1 кг.
Сок томатный – 1 л.
Соль крупная – 2 ч.л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Простерилизуйте банки и крышки для маринования перцев.
Перцы вымойте, срежьте плодоножки по кругу, удалите все семена и изнутри также промойте перцы водой, чтобы вымыть застрявшие семечки.

Для приготовления томатной заливки лучше всего использовать домашний томатный сок, но, если такого нет, тогда используйте натуральный покупной сок, где кроме соли и сахара не содержится никаких консервантов.
Далее нужно бланшировать все перцы по 3-5 минут в большой кастрюле с кипящей водой. За один раз укладывайте в кастрюлю то количество перцев, которое у вас поместится, главное, чтобы перцы были полностью погружены в кипяток.
Пока перцы горячие, сложите их один в один и уложите в банки до самого верха.
Далее закипятите томатный сок с солью и сахаром, прокипятите 5 минут, добавляйте уксус, размешивайте и заливайте томатную заливку в перцы.
Банку с перцем легко встряхните, чтобы вышел лишний воздух, а потом долейте сок до самого горлышка банки.
Банки с перцами плотно закатывайте, переворачивайте на крышки и укутывайте до остывания, а потом выносите их на хранение в холодно место.

Приятного аппетита!

Совет: очень просто приготовить домашний томатный сок, если с томатов снять шкурку, выдержав их в кипятке 3 минуты, потом измельчить их на мясорубку или блендером и разбавить небольшим количеством остывшей кипяченой воды, добавить указанное в рецепте количество соли и сахара.

Перец для фарширования с лимонным соком

Попробуйте сделать и такую закатку: болгарский перец с лимонным соком. Как известно, сок лимона – это природный консервант, он является достойной альтернативой столовому уксусу. Из количества указанных ингредиентов у вас должно получиться приблизительно 2 двухлитровых банки с перцами, предназначенными для фарширования.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 2,5 кг.
Вода – 1 л.
Соль крупная – 25 гр.
Сок лимонный – 80 мл.
Масло подсолнечное – 150 мл.
Сахар – 100 гр.
Уксус 9% – 1 ст.л.
Чеснок – 7-10 зубчиков.
Перец душистый и черный горошком – по вкусу.
Гвоздика в бутонах – по вкусу.
Лист лавровый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Болгарский перец вымыть, по кругу надрезать плодоножку, удалить семена, сполоснуть перец внутри от семян, которые могли прилипнуть.
Из чистых лимонов с тонкой шкуркой выдавить нужное количество сока либо использовать готовый лимонный сок.
В большую кастрюлю вылить воду, масло, соль и сахар, а также добавить все, указанные в рецепте специи и зубчики чеснока, довести до кипения.
В кипящий маринад быстро выложить все перцы и бланшировать их в маринаде 5 минут (можно бланшировать перцы частями, если все не помещаются в кастрюлю за один раз).

Бланшированный перец выложить из маринада шумовкой в чистую миску, дать ему немного остыть, а потом уложить его один в один и поместить в чистые, простерилизованные банки.
Перец в банках залить кипящим маринадом, в котором он бланшировался, и закатать крышками. Выливая маринад, не забудьте выложить в банки и специи, которые там находятся.
Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания, а потом перенести на хранение в прохладное, темное помещение. Использовать такой перец можно не ранее, чем через 2 недели, дав ему время хорошо промариноваться.

Приятного аппетита!

Совет: для заготовки маринованных перцев, предназначенных для фарширования, выбирайте плоды с не слишком толстыми и мясистыми стенками. При тушении фаршированного перца можно использовать и сам маринад, чтобы придать блюду более пикантный вкус.

Перец на зиму для фарширования с лимонной кислотой

Еще один вариант, как заготовить впрок хороший перец для будущего фарширования. На этот раз в качестве главного консерванта мы предлагаем вам использовать лимонную кислоту.

Ингредиенты:

Перец – 2-2,5 кг.
Кислота лимонная – 10 гр.
Вода – 1 л.
Соль – 40 гр.
Сахар – 80 гр.
Перец черный и душистый горошком – по вкусу.
Гвоздика душистая – по вкусу.
Чеснок – 10 зубчиков.

Процесс приготовления:

Перцы хорошо вымойте, очистите от плодоножек и семян.
Бланшируйте перцы в большой кастрюле в кипятке 3-5 минут, достаньте их шумовкой, выложите в миску и дайте немного остыть.
Затем сложите перцы один в один, и уложите в стеклянную, стерилизованную банку, туда же добавьте все специи и чеснок по своему вкусу.
В нужном вам количестве кипятка размешайте соль, сахар, лимонную кислоту и залейте кипящим маринадом банки с перцем (пересчитывайте количество соли, сахара и кислоты в зависимости от того, сколько литров воды вы будете использовать для маринада).
Далее прикройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю для стерилизации, на дно которой уложите чистое кухонное полотенце. Залейте банки с перцами в кастрюле горячей водой до плечиков, когда вода закипит, отсчитывайте время для стерилизации: на литровую банку потребуется 15 минут, двухлитровую – 20 минут, а трехлитровую – 25 минут.
Затем закатывайте банки герметично и отправляйте их остывать под пледом, перевернув вверх дном.
Готовую консервацию выносите в прохладное место на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Совет: если вы не доверяете качеству перца, приобретенного в магазине, его нужно вымыть, удалить плодоножку и семена, а затем на 60 минут уложить в холодную воду, чтобы за это время из него вышло как можно больше вредных пестицидов.

Перец на зиму для фарширования с маслом и уксусом

И напоследок проверенный классический рецепт для маринования перцев, причем он с равным успехом применяется как для целых перцев, пригодных для фарширования, так и для перцев, нарезанных дольками, которые предполагается подавать к столу в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

Перец – 2,5-3 кг.
Уксус 9% – 90 гр.
Вода – 1,5 л.
Соль – 50 гр.
Сахар – 80 гр.
Масло растительное – 400 мл.
Перец черный и душистый горошком – по вкусу.
Гвоздика душистая – по вкусу.
Лист лавровый – по вкусу.
Чеснок – 13-17 зубчиков или по вкусу.

Процесс приготовления:

Перцы болгарские хорошо вымойте, очистите от плодоножек и семян.
Затем в указанном в рецепте количестве кипятка размешайте соль, сахар, уксус, масло без запаха рафинированное, добавьте все специи и очищенные зубчики чеснока.
Кипятите маринад 2-3 минуты и добавляйте в него перцы, кипятите их не более 5 минут. Перцы можно кипятить партиями, сразу выкладывая каждую готовую партию в стерилизованные банки.
Когда все перцы будут в банках, залейте их кипящим маринадом вместе со всеми специями и чесноком и закатайте.

Банки отправляйте остывать под пледом, перевернув вверх дном.
Готовую консервацию выносите на длительное хранение в прохладное, темное место (погреб, кладовую).

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт приготовления перца болгарского на зиму для фарширования

В этом варианте приготовления заготовки – нет ничего лишнего, потому перец получается «свежим», как летом. Он не имеет посторонних вкусов, потому, несомненно, придется по вкусу любителям натуральных продуктов. Хозяйки оценят этот вариант приготовления за его простоту.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 30 шт.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 1, 5 ст.л.
Вода – 3 л.
Уксус — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Перец нужно тщательно вымыть, убрать порченные и мягкие овощи. Удалить плодоножки и изъять из него семена. Залить овощ кипятком на 10-15 минут.
После горячую воду слить и промыть перцы под проточной водой, добиваясь их полного охлаждения. За счет этой простой манипуляции перец получиться мягким, но не утратит свою структуру.
Дать стечь лишней воде. Перцы сложить друг в друга по 4-5 шт.
Уложить овощи в подготовленные стерильные банки и повторно залить кипятком. Через 10 минут жидкость нужно слить.
В отдельной кастрюле прокипятить 2 литра воды. Добавить соль и сахар. В банку влить уксус.
Залить перцы приготовленным рассолом и закатать стерильными крышками.

Процесс приготовления занимает не более 40 минут. На выходе хозяйка получает 4 литра заготовки. В каждой 2 литровой банке вмещается по 15 перцев – примерно столько нужно для фарширования.

Ароматный болгарский перец для фарширования на зиму без стерилизации

Расчет необходимых ингредиентов в этом рецепте произведен на 3 литровую банку. Изменять что-либо – не нужно, готовьте с удовольствием. Перец по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и ароматны за счет добавления пряностей в бутыль.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец среднего размера – 16 шт.
Сахар – 1,5 ст.л.
Соль – 1,5 ст.л.
Уксус – 2 ст.л.
Вода очищенная – 2 л.
Лавровый лист – 2 шт.
Душистый перец горошком – 3-5 шт.

Процесс приготовления:

Перец по этому рецепту готовиться без дополнительной стерилизации, потому процессу подготовки овоща нужно уделить особое внимание. Каждый перец нужно тщательно вымыть, убрать семена и хорошо промыть под проточной водой.
В отдельной кастрюле прогреть воду. Перцы выложить порциями в сито с крупными отверстиями и окунуть в кипяток на 10-15 минут. После этой манипуляции тщательно охладить под водой.
Подготовить 3 литровый бутыль и простерилизовать его. Упускать этот момент из внимания – не следует, потому что консервация может испортиться в процессе хранения.
Перцы сложить один в один по 5 штук и поставить трубочками в бутыль.
Уложить в бутыль все пряности. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить в нее соль и сахар.
Полученным рассолом залить перцы и сразу укупорить крышками.
Полученную заготовку убрать на хранение сразу после охлаждения.

Приятного аппетита.

Болгарский перец на зиму для фарширования: самый популярный рецепт

Зимой болгарский перец стоит довольно дорого, потому рачительные хозяйки стараются заготовить его в сезон для пользования в зимнее время. Существует достаточное количество вариантов – его можно заморозить или замариновать. Последний считается более выгодным, потому что продукт не занимает ценное место в морозильной камере и не требует дополнительной обработки. При приготовлении фаршированных перцев его достаточно просто начинить мясным содержимым и протушить. Бланшировать овощ – не нужно.

Ингредиенты:

Болгарский перец среднего размера – 15 шт.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус – 3 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Острый перец – 1 шт.
Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Болгарский перец тщательно промыть под проточной водой. Удалить сердцевину и убрать семена.
Подготовить 3 литровый бутыль. Его нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу в течение 5 минут.
Уложить перцы в банку, стараясь утрамбовывать. При этом нужно не повредить мякоть, важно помнить, что болгарский перец довольно хрупкий.
В отдельной кастрюле вскипятить воду, всыпать соль и сахар.
В бутыль с болгарским перцем положить острый перец, лавровый лист и влить уксус.
Заготовку залить кипятком и оставит под закрытой крышкой.
Банку отправить на стерилизацию на 15 минут.
Закатать стерильной крышкой, оставить при комнатной температуре на ночь. После полного охлаждения заготовку можно убрать на хранение.

Перец, приготовленный по этому рецепту можно хранить 1 сезон. Из-за использования уксуса при длительном хранении заготовка изменяет свой вкус и внешний вид. Перцы становятся вялыми и непригодными для стерилизации.

Лучший вариант приготовления перца на зиму для фарширования

Этот вариант приготовления можно отнести к числу заготовок на скорую руку. Рецепт займет не более 30 минут свободного времени, а перец получается восхитительным. Его сложно отличить от свежего. Для приготовления заготовки не подходят перцы сорта колобок и ратунда – они не хранятся в консервации в целом виде, есть высокая вероятность того, что банка сорвет. Лучше использовать классический, болгарский перец зеленого или красного цвета.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 20 шт.
Соль – 150 гр.
Сахар – 100 гр.
Горький перец (огонек или бараний рог) – небольшой кусочек.
Лимонная кислота – 10 гр.
Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления заготовки нужно начать с подготовки болгарского перца. Его нужно вымыть, срезать с плодов плодоножку, изъять середину и тщательно промыть. Перцы уложить в глубокую кастрюлю, залить водой и отправить на плиту.
Довести овощ до кипения, и сразу снять с плиты, слить горячую воду.
Перец должен остыть естественным образом.
После этого перцы нужно уложить в бутыль объемом 3 литра. В произвольном порядке, стараясь не повредить.
В банку добавить небольшой кусочек горького перца.
В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить соль и сахар, всыпать пакет лимонной кислоты.
Кипящей водой залить болгарский перец, укупорить крышкой. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

Приятного аппетита!

Перец болгарский на зиму для фарширования

Если Вы любите делать фаршированный перец, обязательно сделайте заготовку на зиму, чтобы потом можно было достать и приготовить вкусный ужин для своей семьи. Думаю, что многие хозяюшки заготавливают болгарский перец впрок и радуют потом своё семейство. Я поступаю именно так и обязательно отправляю боргарский перец в заморозку уже чищенный от хвостиков и семян. Это очень удобно, вытащил свежий перчик, быстро нафаршировал мясным фаршем или как-то по-другому (овощами, рисом или гречкой) и ужин готов уже минимум через 30-40 минут.

Потребуется:

Перец болгарский
Пакеты целлофановые (или пакеты для заморозки)

Как заготовить болгарский перец на зиму для фарширования:

Всё делается довольно быстро и просто. Собранный болгарский перец отбираем. Лучше всего закладывать в заморозку ровные, красивые плоды. У меня попалось два сорта с острым носиком и тупоносые перцы. Перец хорошо моем и обсушиваем.

Срезаем плодоножку и вытаскиваем семена. Хорошо вычищаем.

Срезанные хвостики не спешите выбрасывать, оторвите хвостики и оставшиеся части мякоти нарежьте в заморозку. Перец пригодится для приготовления первых и вторых блюд.

Остаётся вооружиться целлофановым пакетом или пакетом для заморозки и уложить очищенный болгарский перец. Я по возможности вставляю перчину в перчину. Так занимается намного меньеш места в пакете. В один пакет я закладываю по 12-15 перчин. Вы закладывайте такое количество, которое необходимо вам для приготовления фаршированного перца на 1-2 раза.

Наполненные пакеты с перцем я упаковываю в 2 пакета и отправляю в заморозку. А зимой, в пору когда свежий перец достаточно дорог и не покарману нам, мы просто вытаскиваем пакет с домашним, своим перцем и начиняем приготовленным фаршем, крупой или овощами. Готовим вкусное второе блюдо. В нашей семье обожают все фаршированный болгарский перец. Кстати, по такому же принципу можно сделать замороженные томаты, срезав верхнюю часть томата (крышечку), вынув ложечкой мякоть и заморозить по этому же принципу. Как приготовить вкусный фаршированный перец и томаты — я рассказала вам в своём раннем рецепте. Рецепт ЗДЕСЬ.

Притяного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Заготовка перца на зиму для фаршировки

Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить фаршированный перец в мультивраке. А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный тушеной капустой с грибами, гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с брынзой и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

Как заморозить красную смородину, малину, клубнику, ежевику
Как заморозить черную смородину
Как заморозить груши на зиму

На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

перец сладкий

А так же:

разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки
Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
Размороженный перец не замораживайте повторно.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

Перец для фарширования на зиму с аспирином

Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать перец сладкий консервированный на зиму для фарширования. Существует много таких рецептов: кто-то закрывает перцы на зиму с уксусом, кто-то – со стерилизацией… Я же открыла для себя рецепт консервированного перца для фарширования на зиму с аспирином и безо всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фарширования на зиму с аспирином действительно очень удачный: при минимальных временных затратах, консервированный перец для фаршировки с аспирином выходит практически таким же, как свежий. Все, что вам понадобится, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько нехитрых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, проще рецепта перца для фарширования на зиму без стерилизации я не встречала, да и вы вряд ли найдете. С удовольствием вам расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином.

Ингредиенты на 1 л банку:

9-10 шт болгарского перца;
2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарширования на зиму с аспирином:

Для консервирования болгарского перца для фаршировки отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перцы в проточной воде. Тонким острым ножиком вырезаем по кругу плодоножку, осторожно вычищаем семена. Еще раз промываем перцы от оставшихся семян.

В широкую кастрюлю наливаем воду. На 20 штук перцев нужна 3,5 — 4-х литровая кастрюля, воды в ней – примерно 1,5 — 2 л. Доводим воду в кастрюле до кипения и опускаем перцы. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и проварим 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягковатыми, но все равно оставаться упругими, плотными. Время варки зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перцы переварить, они при фаршировании будут расползаться.

Перцы осторожно, стараясь не повредить, вынимаем из кастрюли и выкладываем в один слой на блюдо, чтобы немного остыли.

В горячую стерилизованную банку выкладываем перцы. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы их не помять. Меньшие перцы можно частично поместить вовнутрь больших. Небольших перцев в 1 литровую банку может поместиться 10 штук.

Кладем в банки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Воду в кастрюле, в которой бланшировались перцы, доводим до кипения. Заливаем кипящей водой перцы. Выжидаем немножко, чтобы кипяток заполнил пустоты в перцах, можно аккуратно подвигать в банке черенком столовой ложки. Доливаем кипяток до самого верха банки.

И сразу герметично укупориваем. Переворачиваем банки с перцем вверх дном.

Укутываем «шубой» — теплым, толстым пледом или одеялом. Выдерживаем до полного охлаждения, примерно сутки.

Храним перец для фарширования на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Советы и рекомендации:

Перец для этого вида консервации выбираем ровный, конусообразной формы (сорта типа «Белозерка» и «Молдова»). Перцы желательно отбирать примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

3.7 / 5 ( 26 голосов )

Перец на зиму для фарширования в банках

Фаршированный перец — простое сезонное блюдо. Но, если вы хотите есть фаршированный перец круглый год, надо уже сейчас начинать его готовить :), а точнее заготовить перец сладкий на зиму для фарширования. И когда вы поставите на стол любимое блюдо зимой, никто и не догадается, что сделано оно из законсервированного перца.

Консервирование болгарского перца на зиму для фарширования — отличный выход для тех, кто не является счастливым обладателем вместительной морозильной камеры. Такая заготовка сладкого перца на зиму для фарширования позволит быстро и без хлопот приготовить вкуснейшие перцы, начиненные мясом или овощами.

Поэтому сегодня я предлагаю снова заняться пополнением запасов кладовой и приготовить перец консервированный на зиму целиком для фарширования. Для удобства расчёт продуктов даю на 1 трёхлитровую банку.

Для рецепта «Как приготовить перцы для фарширования на зиму»
Перец болгарский	16-20 штук
Вода	2 литра
Соль	1 столовая ложка с небольшой горкой
Уксус яблочный	1 чайная ложка

Как заготовить перец на зиму для фарширования

Перед тем, как закатать перцы для фарширования на зиму, надо купить сочные, желательно толстостенные плоды. Интереснее консервация будет смотреться из перцев разных цветов. Подготовка перца к фаршированию на зиму состоит в тщательном отборе целых и неповрежденных экземпляров. У овощей срезаем крышечку со стороны хвостика, удаляем семенную коробочку и перегородки.

Очищенные перцы хорошо промываем в холодной воде, избавляясь от остатков семян. Проверяем также перцы изнутри на предмет повреждений. Нам нужны только овощи с безупречной репутацией :)). Поэтому при покупке берите перца с небольшим запасом: иногда снаружи не видно, что внутри уже похозяйничали вредители или гниль.

В большой кастрюле нагреваем воду до кипения, всыпаем соль, размешиваем. В кипящую воду выкладываем перцы, накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим перцы под закрытой крышкой при слабом кипении в течение 5 минут.

Раскладываем горячие перцы по простерилизованным банкам. Удобно перемещать перцы щипцами для мяса с силиконовыми наконечниками. В банку, в зависимости от размера перцев, входит 15-20 штук. Через несколько минут, как банка заполнена, перцы чуть осядут и можно будет доложить ещё 2-3 штучки. В банку по стеночке вливаем чайную ложку натурального уксуса, заливаем кипящим рассолом, в котором варились перцы, и укупориваем.

В этом рецепте возможна замена уксуса 2-3 таблетками ацетилсалициловой кислоты (аспирина), если у вас нет предубеждения против лекарств в пищевых заготовках. У меня оно есть :), поэтому я обхожусь совсем небольшим количеством уксуса.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем чем-нибудь тёплым. Оставляем в таком виде до остывания. После чего перемещаем на постоянное место хранения. Такой перец отлично хранится в кладовой при комнатной температуре.

Вот такой простой рассказ о том, как закрыть перец на зиму для фарширования.

Для меня также невозможно представить полноценные 🙂 домашние заготовки без болгарского лечо.

Перец для начинки на зиму по рецептам заготовок. Перец на зиму для фарша.

Чтобы зимой побаловать себя фаршированным перцем, не нужно много уловок. Мясистый, сочный, ароматный перец можно наслаждаться до весны. Летом цена перца позволяет закупить его в избытке и сохранить.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Такой вариант удачный, однако, чтобы приготовить перец для фарша на всю зиму и для всей семьи, в морозильной камере потребуется много места, даже отдельная морозилка.С учетом того, что вы хотите заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация удобнее. Необязательно хранить его в холодильнике — его можно хранить в гараже, кладовой, отдельном шкафу, других местах не ниже 0 градусов. Итак, сегодня мы обсудим: как закрыть перец на зиму для фарша.

Как правильно выбрать перец

Красный перец содержит много витамина С, даже больше, чем лимон.Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с повышенным холестерином. Главное — выбирать свежесобранные перцы. Фаршированный перец не портится, вкусен, но уже не содержит витаминов. Отличить свежий перец от лежания поможет цветонос.

Если во время обрыва плодоножки выделяется сок, значит, перец недавно выщипывали, если точка перерыва высохла — перец несвежий, брать не следует. Фрукты следует брать гладкими, без морщин и вмятин.Цвет изделия должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше в перце витаминов. Выбирать нужно твердый перец, чем он плотнее, тем больше в нем витаминов. При надавливании на стену не должно быть вмятин.

Перец с точками купить нельзя. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение — тоже признак грибка. К сожалению, перец находится на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды. Поэтому покупайте перец в проверенных местах, при наличии полной документации на товар.Чтобы избавиться от пестицидов, овощ нужно тщательно вымыть, затем безжалостно срезать плодоножку (в стебле больше всего пестицидов) и замочить перец на полчаса в соленой воде. Тогда продукт будет очищен от вредных пестицидов.

Как закрыть перец на зиму для фарша

Для фарша на зиму нам понадобится перец цельный, закрытый в трехлитровые банки. В рецепте пропорции на одну трехлитровую банку. Давайте начнем.

Состав:

Перец болгарский — 1,5 кг
Лаврушки — 4 шт.
Перец черный перец — 6 шт.
Перечный душ — 6 шт.
Ветка сельдерея или петрушки
Для засолки:
1,5 л кипятка
Уксус 9% — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч.
Соль — 1 ст. л

Приготовление:

1. У перца разрезать стебель, вынуть семена, промыть.И так 1,5 кг.

2. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, дождаться закипания воды. Перцы положить в кипящую воду и тушить 1 минуту.

3. Достаньте перец из кастрюли, слейте воду. Если позволяет сковорода, можно одновременно бланшировать все перцы. Если кастрюля маленькая — по очереди. Неважно.

4. Положите салфетку на кастрюлю с водой и банку. Стерилизовать банку 25 минут, выключить. Поместите подготовленный перец в горячую стерилизованную банку.Чтобы не обжечься, поставьте эти две кастрюли на удобства рядом, так будет удобнее.

6. Налейте уксус в банку с перцем, затем замарите. Если рассола недостаточно, долейте кипяток из чайника. Еще одна хитрость: держите кипяток на небольшом огне перед тем, как заливать маринад, он вдруг понадобится.

7. Сверните банку. Переверните вверх дном, заверните в теплое одеяло, дайте там остыть.

8. Консервация готова!

Консервированный перец с чесноком

Предлагаем хорошие рецептуры приготовления перца с чесноком.Пропорции на 1 литровую банку.

Состав:

Перец болгарский
Лаврушка — 2 шт.
Черный перец
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (если найдете)
Эссенция уксуса — 5 капель

Приготовление:

1. Отрежьте у перцев ножки, удалите сердцевину, промойте.

2. Перцы положить в кипящую воду и варить 7 минут. максимум.После вынуть слить воду, немного остудить.

3. На дно стерилизованной банки опустите горошины перца, лавра. лист, долька чеснока, семена укропа. Теперь складываем перцы в банке друг в друга по 3 штуки.

4. Приготовьте маринад, не добавляя эссенции.

5. Залить маринад в банку с болгарским перцем, дать настояться около десяти минут, затем процедить.

6. После того, как все закипит, снова перелить в банку. Добавьте 5 капель эссенции, закатайте перед стерилизованной крышкой.

Перец для фарша в томат

Для этого приготовления необходимы только перец и помидор. Это эксклюзивный рецепт, требующий немного больше усилий. Но вкус невозможно ни с чем сравнить!

Состав:

Болгарский перец
Томатный сок

Приготовление:

1. Для начала приготовьте томатный сок, перемешайте его с солью и черным перцем горошком.Вы можете приготовить помидор без соли и перца, как вам нравится.

2. Перец, удалить косточки.

3. Бланшировать перец в кипящем помидоре около 7 минут, регулярно помешивая.

4. В предварительно простерилизованные банки положить перец, сверху выложить острый помидор.

5. Важно, чтобы в банке не оставалось воздуха между перцами в банке.

6. Добавьте сухой ацетилсаллицилат на кончик ножа, закройте банки стерильными крышками.

Целые консервированные перцы с лимонной кислотой

Есть еще один способ консервирования.Для тех, кто устал консервировать уксусом, есть альтернатива. Приводим рецепт пропорционально двум трехлитровым банкам.

Состав:

Перец — 60 шт.
Соль — 6 ст. Л.
Вода — 6 л.
Лимонный набор — 2 ч. Л.
Сахарный песок — 6 столовых ложек

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить воду, посолить и сахар.

2. Перец промыть, очистить.Затем опустить перец в кипяток 30 шт., Довести до кипения, кипятить около трех минут. Перцы аккуратно разложить, слить из них воду, разложить по подготовленным банкам.

3. Положив перец в каждую банку, добавьте чайную ложку лимонной кислоты.

4. Воду для рассола вскипятить, разлить по банкам до горла. Закатать крышками, банки поставить вверх дном, завернуть в одеяло, оставить до остывания.

5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите ее для длительного хранения.

6. При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.

1. Чистота — залог того, что банки не разбухнут. Банки, крышки, вращающиеся ключи, ложки, ножи, тарелки — все тщательно промойте содой. После мытья залить кипятком и обсушить.

2. Сделайте все как можно быстрее. Сразу после стерилизации уложить перцы, сразу же залить маринадом. Потеряв скорость, теряем температуру. Придется повторить все заново.

3. Качество ингредиентов превыше всего. Ингредиенты без порчи — гарантия того, что консервация не испортится.

4. Все делай с любовью. Тогда каждая баночка будет нести положительную энергию и подарить положительные эмоции от еды. Приятной подготовки перца к зимней начинке!

Вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить консервированный сладкий перец на зиму для начинки. Таких рецептов много: кто-то закрывает перцы на зиму уксусом, кто-то стерилизацией… Открыла рецепт консервированного перца для начинки на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перец для фаршировки аспирином на зиму действительно получается очень удачным: при минимальных затратах времени консервированный перец для фаршировки аспирином выходит практически такой же, как и свежий. Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько простых манипуляций на кухне — и готово! Поверьте более простого рецепта перца для фарша на зиму без стерилизации я не встречала, да и вряд ли вы его найдете.С удовольствием расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки аспирином.

Ингредиентов на 1 л банку:

9-10 шт болгарского перца;
2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарша на зиму аспирином:

Чтобы сохранить болгарский перец для начинки, отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перец в проточной воде.Тонким острым ножом разрезать плодоножку по кругу, семена тщательно очистить. Еще раз промойте перец от оставшихся семян.

Налейте воду в широкую кастрюлю. На 20 штук перца вам понадобится кастрюля объемом 3,5 — 4 литра, воды в ней — примерно 1,5 — 2 литра. Доведите воду в кастрюле до кипения и опустите перец. На сильном огне довести воду в кастрюле до кипения и кипятить 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами — они должны стать немного мягкими, но при этом оставаться упругими, плотными.Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перец переварен, при наполнении он разрастется.

Перец осторожно, стараясь не повредить, достать из кастрюли и выложить одним слоем на блюдо, чтобы он немного остыл.

Перцы складываем в горячую стерилизованную банку. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы не сморщить их. Более мелкие перцы можно частично поместить внутрь более крупных. Маленьких перцев в банке объемом 1 л может поместиться 10 штук.

В баночки кладем 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

В кастрюле воду, в которой бланшировали перец, довести до кипения. Залить перец кипятком. Немного ждем, чтобы кипяток заполнил пустоты в перце, можно аккуратно переместить в банку черенки столовой ложки. В самый верх банки залить кипятком.

И сразу опечатывается. Переверните банки с перцем вверх дном.

Укутайте «шубу» — теплое, толстое одеяло или плед. Выдерживаем до полного остывания, около суток.

Храним перец для фарша на зиму с аспирином в темном прохладном месте.

Перец для этой консервации выбираем ровной, конической формы (такие сорта как «Белозерка» и «Молдова»). Желательно выбирать перцы примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Душистый перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 л воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек. Ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена.Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле солим воду по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огня, бросить в сковороду несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой достаем из кастрюли один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку поверх банки. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Это очень удобно, когда рядом находится кастрюля с перцем для бланширования и кастрюля для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовьте маринад: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточка сельдерея или других трав. Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника. Я обычно ставлю чайник на слабый огонь, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно промыть

Стебель и внутренности порезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Переваривать его нельзя. !)

Выкладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутылки, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Я добавляю перец прямо в немного воды, щипцами с щипцами.Сразу в трех-четырех банках, пока в одном багаже, то перчик немножко сядет.

Примечание
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

РЕЦЕПТ 4:

В 3-литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко заливается в банки.Наполняем банку перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст. столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Рецепт 5:

Нарежьте семена спелых, мясистых сладких перцев, вымойте их, опустите в кипящую воду на 1-2 минуты и сразу охладите.В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполняют горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые — 12-15 минут, двух- и трехлитровые. одни — 20-25 минут.

Рецепт 6:

6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 г Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 чашка 9% уксуса

Удалить семена из перца, но не разрезать.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Рецепт 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут.Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

Рецепт 8:

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 грамм
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Влейте подготовленный рассол и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа ( по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4- 7 мин.Банки простерилизовать, на дно положить горошек, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем варите, как описано выше.

Рецепт 10:
Целые консервированные перцы с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить перец горошком (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса предпочтения). Удалите из перца косточки. В кипящем помидоре прокипятите перец 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Проследите, чтобы между перцами в банках не было пузырьков воздуха.Затем добавьте на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту и накройте крышкой.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, обмакните пару минут в кипящей воде, а затем сразу охладить в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз.Приготовьте заливку, дайте закипеть. Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Болгарский перец фаршированный на зиму — Идеальная заготовка для тех, кто любит все маринованное. Практически все варианты заготовок переворачиваются, заворачиваются. Мы создаем дополнительную термообработку, которая позволяет продлить процесс стерилизации.Сбор урожая будет лучше для будущего использования, если мы по очереди завернем каждую банку после заливки маринада. А потом аккуратно укутываем пледом и пледом.

Фаршированные перцы на зиму.

Посвящается любителям маринованных овощей. Любимый рецепт, готовлю чаще всего по 2, а то и по 3 порции за раз. Кисло-сладкая начинка, острый чесночный маринад — именно поэтому такая консервация быстрее всего улетает из погреба. Готовить непросто, но усилия того стоят.Выбирайте мед липовый, из акациевого — он имеет менее выраженный вкус, цвет. Маринад со временем мутнеет, но не волнуйтесь — банки великолепны всю зиму.

Подготовленные стручки бланшировать, просушить.

Капусту нашинковать, морковь натереть, немного посолить, растолочь.

Чеснок нарезать кольцами.

Набиваем стручок: мед, пол чайной ложки, пару колец чеснока, фаршируем капустой и морковью доверху.

Заполнить литровыми банками доверху.

Приготовить рассол — добавить все ингредиенты, посолить по желанию.Варить 2-3 минуты.

Залейте кипящим маринадом доверху.

Время стерилизации 35 минут, закатать.

Перец фаршированный овощами на зиму

Добавьте в начинку любые овощи, зелень, специи. Заготовка получается очень насыщенной, вкусной, ароматной. Корни придают неповторимый аромат всей начинке.

Маленький болгарский перец — 1 килограмм

Лук и морковь — 300 граммов

Баклажаны — 300 граммов

Корень сельдерея, петрушка, пастернак вместе 50 граммов

Чеснок 50 граммов (5-7 зубчиков)

Уксусная эссенция -1 столовая ложка

Сахар 0.5 стаканов

Соль — 2-3 столовые ложки

Черный перец, душистый перец — 0,5 чайной ложки

Гвоздика — 2-3 бутона

Рафинированное растительное масло — 2 стакана

Перезрелые помидоры для приготовления сока 2-3 кг

Лавровый лист — 4 шт.

Процесс приготовления:

Баклажаны нарезать кубиками, посолить. Они позволят соку уйти.

Лук мелко нарезать, корни натереть на средней терке.

Морковь нарезать решеткой.

Морковь обжарить, лук, корнеплоды полить.Обжарьте все вместе. Немного измените цвет — добавьте баклажаны. Жарить до полуготовности 10-15 минут.

Начинку остудить, специй не добавлять.

Помидоры измельчаем, протираем через сито, отвариваем, снимаем пену.

Сверху разрезать стручки, удалить семена.

Залейте начинку доверху.

Плотно заполните большую кастрюлю, разложив стручки столбиком.

Влить сок, кипятить 15 мин. Добавьте уксус, масло, специи.

Залить маринад ложкой, варить в середине перца.

Тушить 10 минут. Чеснок измельчить, посыпать содержимым сковороды. Оставить специи, удалить лавровый лист.

Наполняем горячие банки, снова заливаем кипяченым соком, закатываем. А еще очень вкусная закуска.

Рецепт перца, фаршированного капустой на зиму

Традиционный, знакомый вкус, знакомый с детства. Подойдя к маме, среди угощений вижу эту закуску. Немного перца, кисло-сладкой начинки. Плотные стручки быстро исчезают с тарелок.

Перец такого же размера, большой — 20 штук

Белокочанная капуста — 1 средний кочан

Морковь — 300 граммов

Чили 1 стручок

Зелень — 2 пучка (петрушка, укроп)

Вода 2 литра

Уксус, сахар — по 1 стакану

Рафинированное масло — 1 стакан

Любой горошек — всего 1 чайная ложка

Соль — 2,5 столовых ложки

Капусту нарезаем, мелко нашинковываем, немного солим, даем пропитаться солью.

Морковь натереть, влить масло, обжарить до мягкости, перемешать.

Капусту всыпать, перемешать, обжарить 5 минут. Влить немного воды, тушить до полуготовности.

Добавить зелень, перемешать. Перец чили нарезать очень мелко, удалить косточки. Влить чили, остудить начинку.

Готовим перец к фаршу. Бланшировать 7 минут, остудить.

Заливаем перец начинкой, заполняем банки доверху.

Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи, масло, снова вскипятить.

Наполните емкости для маринада.

Время стерилизации соответствует размеру банок .

Бидоны поллитровые 15 минут, литровые — 30 минут. Сверните . , чтобы консервация хранилась всю зиму — остужаем под одеялом.

Перец фаршированный морковью на зиму

Болгарский перец мелкий — 1,5-2 кг

1 килограмм моркови, лук

Уксусная эссенция 70% — 1 ст. если вы используете 2-литровую банку;

Соль — 10 столовых ложек

Сахар — 8 столовых ложек

Перец черный горошек — 1 чайная ложка

Гвоздика — 3 бутона

Душистый перец черный — 0.5 чайных ложек

Лавровый лист — 3 шт.

Домашний томатный сок — 3-3,5 литра

Процесс приготовления:

Помидоры измельчить, протереть через сито. Прокипятить сок, снять пену, варить, помешивая, 20 минут. Заправляем соки всеми специями, кроме лаврушки.

Готовим перец — избавляемся от семян, промываем, просушиваем.

Лук, морковь измельчить, обжарить отдельно до готовности, добавив лавровый лист. Соединяем овощи, извлекаем лист, остужаем.

Наполните стручки овощами, наполните большую кастрюлю. Варить 5-7 минут.

Снимаем шумовкой, вилкой наполняем емкости. Обычно на литровую банку достаточно 5-6 штук.

Снова вскипятить сок, удалить специи, влить, оставив немного места. Сверху вылить эссенцию, закатать крышки. Постепенно остудите под ковриком в течение 24 часов.

Фаршированные перцы на зиму в рулетиках из баклажанов

Праздничная, необычная консервация, которую мы открываем только во время праздников.Готовить несложно, но жарка баклажана займет много времени. Если мы запекаем баклажаны в духовке, мы экономим много времени и сил.

Мелкий перец — 1,5 кг

Молодые баклажаны — 1,2 кг

Чеснок — 2-3 головки

Зелень — 1 пучок (кинза, петрушка, укроп)

Сахар — 2 стакана

Соль — 1,5 стакана

Уксус — 1 стакан

Чили — 1 стручок

Рафинированное растительное масло — 0,5 стакана

Вода — 700 мл

Пошаговый рецепт

Пластилим баклажан.Посыпать солью, подождать полчаса. Образовавшийся сок сливают. Обжарить тарелки полностью, остудить.

Бланшируйте стручки 3 минуты, остудите.

Чеснок и зелень мелко нарезать, а перец чили очень мелко нарезать. Для облегчения — измельчите блендером, мясорубкой.

Перемешиваем начинку, смазываем баклажаны, закатываем.

Подготавливаем тару, выкладываем дно зеленью, затем фаршируем овощами.

В воду добавляем специи, уксус. Маринад отварить, банки наполнить доверху.

Стерилизуем — 0,5 л за 15 минут, закатываем, остужаем постепенно.

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Баклажаны мелко нарезать, получится вкусная, комфортная маринованная закуска. Отличный вариант праздничных закусок На приготовление уходит немного времени.

Средний болгарский перец 20 штук

Молодой баклажан 1,5 кг

Морковь 1,5 кг

Лук 1 кг

Томатный сок 2 л (томатная паста 0.5 л + 1,5 литра воды)

Сахар 1 стакан

Соль 1 стакан

Уксус 9% 250 граммов

Рафинированное растительное масло 200 мл

Пошаговый рецепт

Очищаем перец от семян, хвостиков.

Бланшировать 3-5 минут, вынуть, остудить.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть.

Налейте немного масла, подогрейте.

Пропускаем лук, когда цвет немного изменится — добавляем морковь, все вместе тушим.

Баклажаны чистим, нарезаем кубиками, солим.Через полчаса отжать лишнюю жидкость, смыть водой.

Влить масло, обжарить, помешивая.

Соединяем морковь, лук, баклажаны. Тушим все вместе, ждем полной готовности, круто.

Плотно залить стручки баклажанами с овощами.

Стерилизуем тару, укладываем подготовленные овощи.

В томатный сок добавляем соль, сахар, уксус, масляные остатки. Влить кипящий сок.

Стерилизуем тару удобным способом.25 минут 1 л.

Свернуть, перевернуть, консервировать, поставить на охлаждение (день).

Необычный урожай яблок, сдобренный корицей

5 штук желтого, красного перца

1 килограмм белых кислых яблок

Приготовить перец: порезать хвосты, разрезать семенной ящик. Промыть середину, обсушить.

Яблоки разрезаем на четвертинки, большие — еще мельче. Бланшируйте их совсем немного. Складываем дольки в стручки, наполняем банки.

Соединяем ингредиенты для заливки, кипятим, заливаем уксусом.

Наполнить емкости кипящей жидкостью, стерилизовать 15 минут.

Покрутите, закрутите крышки.

Консервированные листья сладковатые, пряные, необычные. Идеально сочетается с курицей, белым вином. А если с них завести утку, то похвала сородичей вам обеспечена. Для удобства используйте небольшие баночки.

Некоторые хозяйки замораживают готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые можно только разморозить и потушить в соусе.Но для тех, у кого нет терпения сделать все за один прием или у кого мало места в морозилке, мы предлагаем простой способ подготовить перец к начинке с помощью консервирования. Таким образом, у вас всегда под рукой готовый вареный перец, а трудоемкий процесс приготовления разделен на два более простых. Так как овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавьте в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банок перца нужно 30 минут.

Состав

перец — 2 кг
аспирин — 3 таблетки
вода — 2 л

Кулинария

1.Купите спелые перцы без повреждений. Может быть любого цвета, сорта. Используйте тот, который вам нравится, для консервации. Главное, чтобы перец не имел признаков гниения.

2. Перцы должны оставаться целыми для дальнейшей фаршировки. Поэтому вымойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножки и семена каждого овоща. Есть два способа сделать это. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно надрежьте по контуру стебля, а затем вытащите. Для второго способа вам понадобятся только руки.Также по контуру вдавите плодоножку внутрь перца. Затем потяните за хвост и вытащите его.

3. Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую банку для консервирования и промойте ее содой. Этот компонент хорошо очищает грязь. Стерилизуйте банку в духовке или кипятком. Начните выкладывать перец в стеклянную миску.На каждый залитый литр добавьте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Стерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте его банкой и используйте закаточную машину, чтобы консервировать перец. На последнем этапе работы уберите банку в тихом месте под крышками. Сначала переверните стеклянную емкость вверх дном. Он должен остыть в течение ночи, а затем переместить его в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и погреб в собственном доме.Через несколько месяцев, когда наступят холода и вы захотите побаловать себя фаршированным перцем с разными начинками, откройте банку консервов. Перец из-за аспирина останется таким же хрустящим и не потеряет форму. На все холодное время достаточно 2-3 банок перца.

Как заморозить фаршированный болгарский перец на зиму

Заготавливаем перец на зиму фаршированный замороженный

Домашние замороженные полуфабрикаты — это всегда экономия времени и денег! Проверено не раз.На приготовление полуфабрикатов можно потратить несколько часов, но тогда остается только их достать и приготовить что-нибудь на обед. Зная, что дома есть замороженные продукты, по дороге домой нельзя прихватить пачку равиоли по цене. К тому же, делая домашнюю заморозку, вы всегда можете быть уверены в ее качестве.

Можно заморозить практически все. Выбираю свободный день и заполняю морозилку варениками, оладьями с начинкой, пельменями, котлетами, голубцами. В нашей семье очень любят фаршированный перец с мясом и рисом.Сейчас мы его подготовим.

Еще рецепты можно найти в рубрике Заготовки на зиму.

Что нужно для приготовления фаршированного перца на зиму замороженным?

Перец болгарский — 12-15 штук
мясо (говядина и свинина) — 500 г
рис пропаренный — 1 стакан
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
пучок зелени
соль — по вкусу
перец по вкусу

Для фаршированных замороженных перцев на зиму выбирайте мясистые сочные плоды.Мясо подходит всем — говядина, курица, индейка, свинина, баранина.

Перец для фарша нужно мыть и сушить, иначе при заморозке он может слипнуться (особенно в обычной морозильной камере).

У перцев шляпки срезать, семенные коробочки и внутренние пленки аккуратно вынуть. Это удобно делать острым длинным ножом.

Отварить рис. Обычный рис нужно отварить до полуготовности, пропаренный рис можно варить до готовности.

Мясо измельчить в фарш, пропустить через мясорубку или с помощью блендера.

Лук в растительном масле до золотистой корочки.

Морковь натереть на мелкой терке, зелень нашинковать.

При желании можно добавить немного мелко нарезанного болгарского перца (можно шляпки нарезать), немного томатной пасты.

Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Аккуратно перемешайте до однородной массы.

Фарш фаршировать подготовленными перцами.

Фаршировать таким образом все перцы на доске и отправлять в морозильную камеру до полного замораживания. При желании можно заморозить и отрезать шляпки, после чего приготовить с ними.

Замороженные фаршированные перцы на зиму разложить по пакетам для одного приготовления (для удобства) и снова положить в морозильную камеру.

Зимой для приготовления фаршированного перца его не нужно размораживать.

Перцы и фарш сложить в кастрюлю, залить предварительно приготовленным томатным соусом с овощами (или только что разведенной в воде томатной пастой) и варить или жарить в духовке до готовности.Обычно это около 40 минут.

Зимний перец для фарша. Заготовка болгарского перца на зиму для фарша

Рецепт 1:

Для маринада: на 1,5 л воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек. Ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена. Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле воду солим по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огня, бросить в сковороду несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой берем со сковороды один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку, поверх банки.Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Это очень удобно, когда рядом находится сковорода с перцем для бланширования и сковорода для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 литра воды и добавить соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточка сельдерея или других трав. Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, добавьте кипяток из чайника.Я обычно держу чайник на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 STEP
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно вымыть

Стебель и внутренности нарезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен потерять эластичность.Вы не перевариваете!)

Выкладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутылки, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и обваливаем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут.Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Перец прямо в банках с водой кладу щипцами. Сразу в три-четыре банки, пока в одном багаже, то в другом немного перца сядет.

Note
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

РЕЦЕПТ 4:

В 3-литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко набивается в банки). Банку наполняем перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст.столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Рецепт 5:

Нарезать семена из спелого мясистого сладкого перца, вымыть, опустить в кипящую воду на 1-2 минуты и сразу охладить. В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заливают горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые — 12-15 минут, двух- и трехлитровые — 20 -25 минут.

Рецепт 6:

6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 чашка 9% уксуса

Удалите семена из перца, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам.Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Рецепт 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

Рецепт 8:

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перц выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Приготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию )

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут.Банки простерилизовать, на дно выложить горошек, чеснок и лавровый лист (при желании можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы было удобно колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

Рецепт 10:
Консервированный цельный перец с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Рецепт 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, опустите на пару минут в кипящей воде, а затем сразу охладить в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз.Приготовьте заливку, дайте закипеть. Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Заготовка на зиму из овощей — не такое простое дело, как некоторые могут сначала подумать. Особенно, если вам надоели классические огурцы и помидоры, и хочется чего-то новенького. А что делать, если вы решили подать на новогодний стол ароматный маринованный перец с начинкой из риса, грибов или другой начинки?

Сегодня поделимся рецептами приготовления консервированного перца на зиму, а также рецептом фаршированного перца, который можно хранить на зиму.К тому же такая заготовка не требует много времени.

Классический рецепт фарша на зиму

Если вы хотите фаршировать маринованный перец на зиму, этот и другие рецепты вам пригодятся. Конечно, консервированный перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит очень дорого. И не очень подходит для начинки. Поэтому лучше заранее мариновать на зиму специально для этого.

Консервацию можно производить не сразу, а поэтапно, разбивая работу на несколько дней. Консервные ингредиенты таких перцев следующие:

перец болгарский — 700 г;
уксус — 2 большие ложки;
соли — столько же;
перец горошком — 10 шт.

По классическому рецепту перец моют, а затем очищают. Нельзя их обрезать, а только просунуть внутрь хвостик, а затем удалить с них сердцевины.

Доводим воду до кипения (берем в зависимости от объема банки), затем солим по вкусу и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком.Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно взять 12 горошин перца . Затем все варим около 5 минут, раскладываем содержимое по банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Через некоторое время, зимой, открываем банку и используем ее содержимое для последующего фарша. А если в процессе очистки часть болгарского перца потрескалась, то можно готовить его дольками.

Рецепт зимнего сбора перца в рассоле

Этот рецепт рассчитан на 6 килограммов болгарского перца .А для рассола нужно приготовить следующие ингредиенты:

Перец нужно очистить от семян, но не разрезать. Все компоненты для рассола необходимо соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем перцы добавляются в кастрюлю, кипятятся еще 3 минуты, затем их вынимают оттуда шумовкой и заранее плотно укладывают в стерилизованные банки. Их потом залить горячим рассолом и закатать на хранение на зиму.

Как приготовить перец, фаршированный аспирином

Чтобы приготовить болгарский перец для консервирования и последующей фаршировки по этому рецепту, возьмите его столько, сколько вам нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу и доводим до кипения. Затем возьмите другую кастрюлю, снова влейте в нее воду и доведите до кипения, ничего не добавляя. При этом удалите с перца косточки, но не разрезайте их. Затем варить перец целиком в кипящей воде пять минут. Банки стерилизуем, кладем в них перец и кладем в каждую емкость аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку . В каждую банку с перцем налейте кипяток без специй.Затем закрываем банки крышками и заворачиваем, пока они не остынут. Сохраняем перец на зиму, открываем и набиваем на свое усмотрение.

Рецепт консервирования болгарского перца целиком на зиму

Для рассола в этом рецепте на основе 700 граммов перца вам нужно приготовить 150 мл воды, 2 большие столовые ложки столового уксуса и 15 граммов соли.

Алгоритм приготовления этой заготовки на зиму это:

беру качественные перцы без видимых повреждений.Вымойте и удалите семена;
вскипятить в кастрюле воду и отварить в ней перец пять минут;
в предварительно простерилизованных банках кладем перцы плотным слоем;
залейте баночки готовым рассолом и поставьте стерилизовать на полчаса.

Как видите, рецепт очень простой и готовить такие перцы так, что фаршировать их на зиму не составит труда.

Рецепт чесночного перца с чесноком

Для приготовления заготовки на основе литровой банки понадобится перец по вкусу, 5 штук горошин перца, два лавровых листа, долька чеснока и семена укропа при необходимости.

Для рассола вам понадобится литр чистой воды, две большие столовые ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусной эссенции.

Рецепт выглядит так:

По тому же рецепту приготовления маринованных огурцов маринованный перец готовят не для последующей фаршировки, а для использования в качестве готового блюда. после открытия банки. Болгарский перец нужно взять несколько кусочков разного цвета и разрезать на 8 и более частей.Его бланшируют и готовят по рецепту, описанному ранее.

Рецепт консервированного целого перца на растительном масле

В этом рецепте, помимо непосредственно самих болгарских перцев, для приготовления рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:

вода — 8 литров;
сахар — 4 стакана;
соль — 2 стакана;
масло растительное — стакан;
6-процентный уксус — 0,5 л.

Рядом с стеблем нужно проткнуть перец вилкой , затем перец опускают в кипящий рассол и варят 10 минут.Банки стерилизуем и кладем в них перец, затем заливаем рассолом и закатываем. Оставить храниться на зиму.

Как приготовить перец для фарша в томатном соке

Готовый томатный сок посолить и добавить к нему горошины перца. Вытаскиваем из перца косточки, затем варим в кипящем помидоре 5 минут. Складываем овощи в стерилизованные банки и заливаем кипящим соком. При укладке следите, чтобы между перцами не хватало пузырьков воздуха .На кончике ножа всыпать аспирин в сухом виде и закатать банки.

Заготовка салата из перца на зиму

В этом рецепте после открытия банки перец можно использовать не только для начинки, но и как ингредиент для салатов. Помимо него понадобится литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

Очищаем перец от косточек, промываем, опускаем на пару минут в кипяток, затем моментально остужаем в холодной воде.Банки стерилизуем, перцы кладем в одну или кладем пух шириной сплющенный. Готовую начинку доводим до кипения и наполняем ею банки, затем стерилизуем, время стерилизации зависит от объема банки:

литр — в течение 10-15 минут;
двухлитровый — 20 минут;
трехлитровый — 25 минут.

Рецепт консервированного перца с овощами

На зиму можно консервировать перец не только отдельно для последующей фаршировки, но уже в фаршированном виде с разными начинками.Ниже мы представляем рецепт, как это сделать и какие ингредиенты можно использовать для начинки.

Чаще всего используется в качестве начинки из болгарского перца Капуста белокочанная мелкая . Лучше всего сочетается с болгарским перцем, отличается сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах к капусте добавляют другие овощи, например:

каретка;
капсула;
лук репчатый и другие ингредиенты.

Но в этом рецепте мы рассмотрим начинку из маринованного перца. исключительно капуста , для ее приготовления вам понадобится:

сладкий перец горошком — около 30 штук;
один острый перец;
капуста белокочанная — 3 средних штуки;
три моркови;
чеснок — около 7 зубчиков;
петрушка и укроп — в пучке.

Вам также понадобится рассол на основе стакана сахара, двух больших столовых ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и половины большой ложки 6-процентного уксуса.

Перцы бланшировать в воде и довести до кипения. Вымойте перец, удалите плодоножки и внутренние семенники. Все бланшировать под кипятком на дуршлаге 10 минут.

С капусты удаляют верхние листья, кочан обрабатывают измельчителем или острым ножом. Стручки, морковь и зелень промыть и измельчить, затем посолить. Затем наполните перцы начинкой и поместите их в таз для консервирования на зиму. Чеснок очищаем, промываем и выкладываем в блюдце.

Берем воду из расчета литр на 1 банку. Залить банку водой, посолить и добавить сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и простерилизуйте банку, прежде чем наполнить ее перцем. Затем кладем в него фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед консервацией засорения банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем переносят в темное место. Зимой вареный перец можно подавать к тушеной рыбе, мясу или картофелю.

Также можно закрыть перец на зиму, фаршированный рисом и грибами .Помимо самих перцев нужно взять килограмм перца, 0,5 кг грибов, 4 помидора, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл растительного масла.

Лук покрошить и потушить в масле, помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере. Рис промываем, а грибы нарезаем небольшими кусочками, затем соединяем и обжариваем на сковороде с луком. Затем выложите томатную массу на сковороду и тушите 15 минут. Влить половину воды, добавить специи и тушить до полуготовности.

Дать массе остыть и начать с нее перец, затем разложить по банкам. Добавьте туда кетчуп или сок , стерилизуйте час и закатайте банки.

Существует множество рецептов консервированного перца на зиму, в одних оговаривается, что потом они будут фаршированы, а другие рецепты предлагают нам приготовить на зиму уже фаршированные перцы, а потом подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое затем нагревается. Выбирайте то, что вам больше нравится.

Можно заморозить в морозилке, а можно закрыть в банках.Все, что нам нужно для приготовления перца для начинки, — это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад душистый перец горошком, но можно и без них. Для консервирования выбирайте мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и достаточно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Для приготовления перца для фарша на зиму вам понадобится:

перец сладкий среднего размера — 13-14 шт.
вода — 1.5 л
сахар — 6 столовых ложек (без верха)
соль — 4 ст. (без верха)
уксус 9% — 4 ст.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Перец для фарша на зиму без стерилизации — рецепт с фото:

Подбираем разноцветные перцы одного размера.

Перец промываем, удаляем плодоножки с семенниками.Для этого маленьким острым ножом делаем круговой надрез вокруг стебля. Далее, прокручивая получившуюся крышку, аккуратно выдавливаем перец изнутри, а затем вынимаем его вместе с яичком. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, уничтожаем семена. Стирать внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую тазу с водой. Даем воде закипеть, в воду бросаем очищенную косточку от семян.

Бланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Банку для сбора урожая на зиму стерилизуем обычным для Вас способом. Достаем перец из кипятка, даем немного остыть, а затем складываем перец в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не сморщились. И сложите перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад беспрепятственно попадет внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь приготовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, всыпаем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

Налейте уксус в банку с перцем, а затем осторожно полейте кипящим маринадом. Если маринада недостаточно, доливаем кипяток. Банку герметично закрыть стерильной крышкой. Переверните шею.

Оберните банку теплым одеялом или одеялом, пока она полностью не остынет.

На этом перец для фарша на зиму готов!

Приятного аппетита!

Рецепт 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1.5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Душистый перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 л воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек. Ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена. Затем тщательно промойте.

3 ЭТАП
Затем вилкой берем со сковороды один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку, поверх банки. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом сковорода с перцем для бланширования и сковорода для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 литра воды и добавить соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточка сельдерея или других трав.Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, добавьте кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на слабом огне, чтобы вода была «готова».

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно вымыть

Стебель и внутренности нарезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен потерять эластичность.Вы не перевариваете!)

Болгарский перец для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Перец прямо в банках с водой кладу щипцами. Сразу в три-четыре банки, пока в одном багаже, то в другом немного перца сядет.

В 3-х литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко набивается в банки). Банку наполняем перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст. столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Нарезать семена спелого мясистого сладкого перца, промыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить. В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполняют горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые — 12-15 минут, двух- и трехлитровые. одни — 20-25 минут.

на 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Sahara
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить в кастрюлю воды, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут.Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перц выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Залить приготовленный рассол и поставить на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

На литровую банку:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвостик, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут.Банки простерилизовать, на дно выложить горошек, чеснок и лавровый лист (при желании можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

Рецепт 10:
Консервированный цельный перец с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Рецепт 12:

Болгарский перец

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу охладите в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз. Приготовьте заливку, дайте закипеть.Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Для маринада: 1 л. вода

Вода — 1 л.
Соль — 3 ст. л
Сахар — 3 ст. Л.
Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

на банке 0.7 литров. — 0,5 ч. Л .;
на банку 1 л. — ¾ ч.
на канистре 1,5 л. — 1 ч.
на канистре 2 л. — 1,5 ч. Л .;
на канистре 3 л. — ложка десертная и др.

Процесс приготовления:

Приготовим болгарский перец.

Нужно хорошенько промыть все имеющиеся перцы под проточной водой.

Осторожно удалите стебель и семена с каждого перца, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец будет готов, его нужно поместить в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем бланшировать 5 минут.

В это время можно поставить на плиту еще одну глубокую сковороду, в которой мы готовим маринад для заливки перца.

Осторожно достаньте бланшированный перец и разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам.

Не стоит сильно набивать банки перцем, в целом он должен оставаться в целости и сохранности.

Наполнив банки перцем, залейте их кипящим маринадом.

Добавьте уксус в каждую банку (в соответствии с указанными выше объемами использованных банок).

Банки с маринованным перцем закатывают под ключ.

Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло или одеяло, пока они полностью не остынут.

Потом кладем на хранение в кладовку, кладовку или отправляем в подвал.

Эта заготовка отлично хранится дома.

По этому рецепту также можно приготовить на зиму, нарезав кусочками — просто для использования в качестве закуски.

Думаю, мой рецепт вам понравится и вы воспользуетесь им.

Хороших и вкусных заготовок Вам с нашим Блокнотом!

Рецепты уборки зеленого перца на зиму несложны. Перец болгарский на зиму в масле

Приготовление:

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Перец помыть, разрезать пополам и сердцевину. Мякоть нарезать широкими полосками.
Помидоры вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и залить холодной водой.Удалите кожицу и измельчите мякоть.
Положите тертую морковь, цветки цветной капусты и томатное пюре в большую кастрюлю. Отварить, всыпать соль, сахар, масло. Тщательно перемешать. Варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавить перец, перемешать, варить 20 минут. Добавьте уксус, снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам.
В большой кастрюле вскипятить воду, поставить туда баночки с лечо, стерилизовать 5 минут. Закатайте банки и заверните их, пока они не остынут.Хранить в прохладном месте.

Видео рецепт приготовления лечо из перца на зиму

Перец в масле с зеленью

Состав:

1 кг. сладкий перец разного цвета;
2 пучка укропа;
15 зубчиков чеснока;
1 ст. растительное масло;
0,5 ст. яблочный уксус;
1 стручок острого чили;
Соль.

Приготовление:

Перец на гриле, чтобы он стал черным, положить в пакет, закрыть и оставить на 15 минут.
Перцы очистить от кожицы и семян, нарезать продольно кружочками. Чеснок и укроп мелко нарезать. Очистить перец чили и нарезать тонкими кольцами.
В глубокой миске смешать перец, чеснок, укроп, масло, уксус, соль. Вылейте смесь масла, чеснока и укропа на дно стерилизованных банок.
Положите слой перца. Добавьте 2 ст. л. масляная смесь. Так что наполните банку целиком. Последний слой должен быть масляным. Банки закрываются. Хранить в прохладном месте.

Перец острый маринованный «цицак» по-армянски

Состав:

6 кг.острый перец;
2 головки чеснока;
1 пачка;
10 л. воды;
1 ст. крупная соль.

Приготовление:

Перец (не промытый) разложить на 1-2 дня, чтобы он слегка «завял». Вымыть.Каждый проткнуть вилкой в 2–3 местах.
Выложить в миску, смешать с чесноком, измельченным укропом. Размешайте соль в холодной рассольной воде. Перцы всыпать, поставить гнет. Перцы должны быть полностью в рассоле. Накрыть крышкой.
Оставьте перец при комнатной температуре на несколько дней, пока он не станет желтым. Отжать перец с укропом и чесноком на дуршлаг.
Плотно разложить перец по банкам, отжимая. Слейте оставшийся рассол. Банки с перцем простерилизовать 10 минут, закатать.

Готовим перец на зиму по нашим рецептам и делимся отзывами! Приятного аппетита!!!

Зимой блюда, поданные к столу, доставляют необычайное удовольствие. Например, икра из перца и баклажанов уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски.Так что давайте не будем ждать и приступим к приготовлению икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, зимой этот препарат можно использовать не только как дополнительную закуску или густой сытный соус, но и как шикарное, а главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Состав:

4 кг баклажанов;
500 г болгарского перца;
400 г репчатого лука;
200 г моркови;
400 г помидор;
14 зубчиков чеснока;
120 мл подсолнечного масла;
Петрушка, укроп, перец и соль по вкусу.

Подготовка:

Приступаем к приготовлению икры перца с баклажанами. Их необходимо хорошо промыть, с каждого овоща удалить плодоножку и разрезать продольно на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их также рекомендуется смазать маслом). Запекать овощи следует в духовке при температуре 230 — 250 ° С. Время приготовления 25 минут.

Баклажаны не нужно вынимать из духовки, пока кожица не станет темно-коричневой.Затем запеченные овощи достают из духовки и охлаждают до 40-50 ° С. После этого с них снимается кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь приступим к приготовлению остальных ингредиентов.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Добавьте к луку мелко нарезанную морковь и обжарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду кладем мелкими кубиками промытый, очищенный от семян и нарезанный болгарский перец. Продолжайте жарить еще 5 минут.Затем добавьте туда томатную массу и нарезанные запеченные баклажаны.

Не наливайте в сковороду большое количество растительного масла и все, периодически помешивая, тушите 8 минут. В процессе приготовления перца и икры из баклажанов подготовьте зелень и специи. Чеснок очищают и пропускают через чесночный пресс. Зелень хорошо промывают, просушивают и тоже измельчают. Вся эта заготовка добавляется в основную массу блюда вместе с сахаром и солью.

Все хорошо перемешать и тушить 7 минут на слабом огне.Полученную икру разложите по заранее простерилизованным банкам и накройте их простерилизованными крышками. Поместите банки в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте заготовку в течение 15-20 минут. Готовые банки с икрой закатать крышками.

Каждую банку нужно завернуть и оставить в таком виде до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Перечную икру на зиму можно приготовить без чеснока. В этом случае стерилизовать банки с консервацией не нужно.Если вы все же решили добавить в икру чеснок, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Очень хороший рецепт консервирования перца. Подготовиться совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже подготовили несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму. Вот еще вариант.

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

5 кг сладкого перца (зеленый, желтый, красный)

Для маринада:

1 литр воды
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
2 ст.л. соль
4 ст. растительного масла

Способ приготовления консервированного болгарского перца:
Перец промыть, сердцевить, нарезать соломкой.

Смешать все ингредиенты для маринада, поставить на огонь, когда маринад закипит,

положить в него нарезанный перец.

Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности кладем мелко нарезанный пучок петрушки, толченый чеснок 200 г

Положить все в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая

свернуть и завернуть.

Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который никого не оставит равнодушным. Такая закуска непременно станет достойным угощением к праздничному столу и разнообразит любой повседневный ужин.

Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца: сладкий перец — 1,5 кг, помидоры — 3 кг, морковь — 0,5 кг, сахар — 0,2 кг, соль — 2 столовые ложки, уксус — 100 мл, лук репчатый — 0,5 кг, масло растительное — 200 мл.

Помидоры промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и, как и в случае с варкой, измельчить их на мясорубке. Затем полученное томатное пюре необходимо перелить в эмалированную посуду, добавить в него соль, сахар и растительное масло и прокипятить 15 минут.

Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить в сковороду с измельченными помидорами. Добавьте туда уксус и варите все вместе еще 15 минут.

Лук очистить и нарезать кубиками, болгарский перец освободить от плодоножек и семян, нарезать соломкой и добавить все это в сковороду.Варите все овощи вместе еще 30 минут до готовности.

Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

Для приготовления лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:

Болгарский перец (сладкий) — два килограмма

Помидоры — два килограмма

Соль крупного помола — одна столовая ложка

Сахарный песок — одна чайная ложка

Лимонный сок — одна столовая ложка

Растительное масло — две-три столовые ложки

Перец черный молотый — по вкусу

Приправы по вкусу

Сухие бобы — пятьсот грамм

Лечо рецепт с фасолью

Сначала берем помидоры, хорошо их промываем, разрезаем на несколько частей и пропускаем все через мясорубку до образования томатного сока.

Далее доводим полученный томатный сок до кипения, не забывая периодически его помешивать, и приступим к приготовлению других ингредиентов. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и сердцевину, а затем аккуратно нарезать крупными кубиками. Затем в кипящий томатный сок добавить измельченный перец. Добавить туда сахар, перец, соль, специи, все тщательно перемешать и кипятить 30-35 минут.

Сухие бобы следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до готовности.Затем горячую готовую фасоль выложить на сито, промыть холодной водой, процедить и полностью остудить. Также для этого приготовления можно использовать консервированную белую фасоль магазинную или домашнюю — это значительно сэкономит ваше время на приготовление этого лечо.

В конце приготовления лечо осторожно добавить к нему подготовленную отварную фасоль и выжать одну столовую ложку лимонного сока. Варите вместе пять-семь минут и снимите заготовку с огня.

Готовое горячее лечо с фасолью аккуратно складываем в подогретые стеклянные банки, заранее промытые пищевой содой, накрываем каждую банку крышкой и кладем в большую емкость с кипятком для пастеризации салата.

После стерилизации банок с заготовкой быстро закатайте их жестяными крышками, осторожно переверните каждую вверх дном, проверьте герметичность укупорки и, накрыв ее в несколько слоев теплым одеялом или одеялом, дайте медленно остыть в течение 2-3 дня.

Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место,

Состав:
2 кг баклажанов
2 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г сухих бобов
3 литра томатного сока,
500 мл растительного масла
½ стак.Сахара,
½ стопки. 9% уксус
2 ст.л. соли,
4 головки чеснока,
2-3 стручка острого перца.

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. В томатный сок влить растительное масло, перемешать, всыпать все овощи и поставить на огонь. Готовьте салат, периодически помешивая, 30 минут. Добавить фасоль, уксус, сахар, соль и варить еще 15 минут.Чеснок и острый перец измельчить и добавить в салат, перемешать и варить около 10 минут. Сразу переложить в стерилизованные банки и закатать.

Перец фаршированный морковью и луком

перец-24шт.
помидоров-2кг.
лук репчатый-0,5кг.
морковь-1,5кг.
чеснок — 4-5 зубчиков
уксус 70% чайная ложка
соль — 1 чайная ложка.
сахара-1 ч. Л.
зелени по вкусу

Перец — удалить плодоножку, семена
Морковь, соломки, лук, полукольца, помидоры через мясорубку.
Обжарить морковь, лук на раст. масло.
(Соус) — морковь, лук, томатное пюре (скрученные помидоры) положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок (отжать) варить 10 минут.
Фаршировать перец морковью и луком, выложить в кастрюлю, открыв, залить оставшимся соусом, варить 15-20 минут. Перец по очереди выложить в стерилизованные банки открыванием вверх, налить соус, разлить по банкам уксус, закатать.

В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист.Перец бросаем в рассол из расчета 1 банка (у меня в 2-литровой банке 12-14 штук), немного прокипяти (не более 5 минут), кладем в банку, заливаем рассолом, закатываем ..

На 1 литр воды:

700 гр. перец
2 стол. ложки уксуса
2 стол. ложки соли
10 горошин перца

Сладкий перец, несомненно, один из лучших подарков человечества человечеству. Наполненный живой энергией солнца и лета, он неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

Пока грядки по-прежнему радуют дачников урожаем, пора задуматься о сборе перца на зиму.

При правильном подходе именно перец имеет наибольшие шансы стать хитом на столах зимних праздников.
Почему? Да, благодаря вкусовым качествам и красивым зеленым, желтым и красным цветам плодов!

Топ-7 самых выгодных заготовок для перца

Ни для кого не секрет, что мы всегда будем стремиться приготовить шедевр и потратить как можно меньше времени и денег.И это как раз в нашей динамичной, напряженной жизни.

Поэтому из тысячи различных способов и рецептов сегодняшняя подборка включает именно такие … ну так что и быстро, и «шедеврально».

1. Перец в заморозке

Очень удобный вид заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет аромат, что является находкой для зимних блюд: в февральский день запах свежего перца будет сродни празднику). Перец замораживают для разных целей, от которых также зависит способ приготовления.Какие возможны варианты?

Для зимнего набивки

Для этого:

Выбирают плоды более-менее одинаковых размеров и формы, срезают «шляпки» у плодоножки, удаляют семена и кладут их в кипятке на 20-30 секунд (уже нельзя!).
Затем перцы складываются, как матрешки, один в другой в своеобразный «поезд», упаковываются в полиэтиленовый пакет, в последнюю полость для перца заворачивается полиэтилен — и партия перцев готова к заморозке.

Бланшированные перцы менее хрупкие и не ломаются при размещении друг в друге. А крышки, если вы любите при начинке закрывать перец, складывайте их вместе с заготовками в морозилку.

В качестве заправки к блюдам (супы, пюре, тушеные блюда)

Здесь в целом просто: очистить перец от семечек и порезать их, как только подберутся — кольцами, соломкой, кубиками, дольками … порциями или все вместе, сложите их в пакет и отправьте в морозильную камеру.

Перец заморозить как заправку

Как готовый полуфабрикат

Для этого вида заготовки потребуется:

Запекать перец на противне в духовке при + 180 ° С в течение получаса.
Снимите кожицу с остывших плодов и удалите семена, а очищенный запеченный перец порциями выложите в пакет или контейнеры и отправьте их замораживать.

Зимой после разморозки таких полуфабрикатов достаточно добавить по вкусу перец, чеснок, масло или сок лимона — и получится невероятно вкусный и красивый салат.

Очень востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец стал для многих любимым блюдом, поэтому такие рецепты актуальны всегда. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1:

Не очень крупные плоды промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя за тем, чтобы перец не потерял эластичность.
Перелить в 2- или 3-литровые банки, залить доверху рассолом, в котором варился перец, добавить 9% -ный столовый уксус (2 столовые ложки на 2-литровую банку, 3 столовые ложки на 3-литровую) и свернуть.

Рецепт 2:

1 … Для приготовления заливка из расчета:

вода — 1 л;
сахар — 70 г;
соль — 35 г;
кислота лимонная — 8 г.

2. Перец, очищенный от стеблей и семян, погрузить в кипящую воду на 2 минуты и сразу охладить.
в холодной воде. Сложите их один в другой и переложите в банку или, расплющив, уложите перцы
боком один поверх другого.

3 … Залить кипящим рассолом, стерилизовать: банки вместимостью:

1 л — 10-15 минут:
2 л — 20 минут;
3 л — 25 мин.

4 … Закатывай немедленно.

Зимой достаточно открыть такую банку — и можно сразу начинить перцы! Удобно, быстро и вкусно!

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями. Характерной чертой традиционного лечо является обязательно

наличие 3-х компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.

Но, как это часто бывает с любимыми в народе блюдами, каждая хозяйка стала трактовать это по-своему, в результате чего сегодня лечо — это множество вариантов сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчености и колбасы из свинины копчености… даже уже все, что придумаешь туда добавить)

Почти классический рецепт Лечо

болгарский перец — 2 кг;
помидоры — 2 кг;
репчатый лук — 1 кг;
масло растительное — 150 мл;
уксус 9% — 3 ст. ложки;
сахар — 4 ст. ложки;
соль — 2 ч.
перец черный перец горошком — 1 ч.
перец душистый — 4 шт .;
лавровый лист — 2 шт.

Рецепт:

Помидоры промыть, измельчить в мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
Все переложить в миску или кастрюлю, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист, масло и тушить на слабом огне в течение часа. В конце добавляем уксус, готовое лечо разливаем по банкам и закатываем.
Переворачивать крышками и ставить охлаждаться в теплое место.

В следующем видео — еще один рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и лука.

Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, и то и другое будет радостью зимой.

Острые специи всегда были в честь народа, и аджика — одна из них.

В классическом варианте аджика — это красный острый перец, чеснок и зелень, тщательно перемолотые с солью. Но так уж вышло, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего там по определению быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки.

Согласитесь, сегодня аджикой называют практически любой острый соус, содержащий острый перец и чеснок. Не будем отклоняться от устоявшейся традиции и рассмотрим 2 рецепта чудесных соусов под этим традиционным названием.

Аджика мягкая оригинальная

Для приготовления потребуется:

Болгарский перец — 1 шт.5 кг;
помидоры — 5 кг;
морковь — 1 кг;
чеснок — 350 г;
сахар — 300 г;
соль — 100 г;
уксус 9% — 250 мл;
масло растительное — 250 мл.

Рецепт:

Перец, помидоры и морковь измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь, после закипания тушить на медленном огне 45-60 минут.
Затем добавить соль, сахар и масло и варить еще 30 минут. По истечении этого времени влейте уксус, еще через 10 минут добавьте измельченный чеснок.
Еще через 15 минут готовую аджику выложить в подготовленные банки и закатать.

Для приготовления понадобится:

Болгарский перец — 5 кг;
перец горький — 500 г;
томатная паста — 500 г;
помидоры — 1,5 кг;
морковь — 1 кг;
репчатый лук — 2,5 кг;
чеснок — 5-6 шт .;
петрушка — 1 пучок;
кинза свежая и сухая — 1 + 1 пучок;
соль по вкусу.

Рецепт:
1. Все ингредиенты измельчить на мясорубке (блендере), поставить смесь на огонь, варить 5-10 минут. Разложите по разогретым банкам и закатайте.

Как видите, оба рецепта простые по исполнению, но разные по вкусу, хотя оба являются «аджикой».

Маринованный перец станет украшением любого стола. Красные, желтые и зеленые остро-сладкие дольки прекрасно смотрятся среди закусок и покоряют пикантным запахом и отменным вкусом. Правильно приготовленный маринованный перец — всегда беспроигрышный вариант: по вкусу и внешнему виду он ни с чем не сравним!

Рецепт маринованного перца

Для приготовления потребуется:

болгарский перец — 8 кг;
сахар — 400 г;
соль — 4 ст.ложки;
уксус 9% — 400 мл;
масло подсолнечное — 400 г;
лавровый лист — 4-5 штук;
гвоздика — 4-5 шт .;
перец черный перец горошком — 12 шт .;
перец душистый — 4-5 шт .;
вода — 2 л.

Рецепт:

Удалите семена из перца и разрежьте на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые плоды, тогда дольки будут такими же. Но, если перцы разные, не беда, то длинные можно нарезать ломтиками большого количества.Будет красиво, если сами перцы будут другого цвета — зеленого, красного, желтого.
Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, масло и специи, кипятить 4-5 минут, затем влить уксус.
Подготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде на 1,5-2 минуты и сразу же переложить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
Перец выдержать в маринаде на слабом огне 4-5 минут (большего ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в подготовленные банки.Как только банка заполнится, закатайте.

Попутные советы:

Если у вас нет аллергии на мед, то его можно добавить в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже пойдет на пользу. С одним из этих рецептов вы можете ознакомиться в статье.
Если еще немного «поиграться» и нарезать перец соломкой, блюдо обязательно станет хитом зимнего периода: оно очень красиво смотрится на столе!
Если вы хотите придать классическому рецепту неповторимый штрих, положите в каждую банку на дно разные наборы специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанные ломтики петрушки или корня сельдерея… или даже морковь. Тогда вы обязательно понравитесь всем, какими бы разными ни были вкусы вашей семьи или гостей!

Перец в томатно-чесночном соусе

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится легко и быстро, найдет много поклонников).

Для приготовления понадобится:

перец сладкий — 1 кг;
помидоры — 700 г;
чеснок — 3-4 зубчика;
сахар — 2,5 ст. ложки;
соль — 1.5 ст. ложки;
уксус (яблочный, винный) — 30 мл;
масло растительное — 30 мл.

Рецепт:

Помидоры измельчить на мясорубке (блендере, соковыжималке), добавить в томатную массу измельченный чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, варить еще 5 минут. .
Перец удалить семена и разрезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на медленном огне 15 минут. После добавления уксуса подержать на огне еще 10 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.

Из указанного количества перца получается 2 банки по 0,5 литра готового продукта.

Еще один способ приготовления болгарского перца в помидоре покажет постоянный автор нашего Youtube-канала — Татьяна:

Перец жареный в маринаде

Оригинальное приготовление: перцы в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже из стебля. В таком виде их обжаривают, а затем заливают маринадом. Зимой эти перцы уходят на ура.А складывая перцы разного цвета в разные банки, чудом одновременно делаете разные даже по вкусу заготовки — вот вам яркий зимний сорт!

В следующем видео — один из вариантов приготовления жареного перца в маринаде:

И сам перцовый маринад

Как огуречный рассол имеет свое «предназначение», так и перцовый маринад, оставшийся после того, как перец перекочевал на стол , может иметь «вторую жизнь». Помните, сколько вкусных консервов маринада вам пришлось налить? Но и наши дачники нашли здесь возможность «безотходного производства»!

Соус для заправки (от SLAIER L)

маринад для перца — 4 части;
майонез — 3 части;
соевый соус — 1 часть;
зелень измельченная, горчица, помидор, сок лимона, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу.

Этот соус можно подавать к любому мясному блюду, его можно использовать для теста для пиццы (для начинки) или использовать как заправку для салатов. Еще одна отличная идея — использовать при тушении мяса «острый» маринад. Попробуйте, и вы получите оригинальный вкус со свежей летней ноткой …

Летом хозяйки часто фаршируют перец мясным фаршем и рисовыми или овощными смесями. Такой же перец может прийти к нам на зимние столы. Вот два рецепта, которые, если они не пригодятся в этой конкретной версии, обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, как можно начинить перец и отправить его на длительное хранение.

Для приготовления потребуется:

морковь — 1 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
томатный сок — 1 л;
перец горошком, соль, зелень.

Рецепт:

Очистить перец, удалить плодоножку и семена. Бланшировать в кипящей воде 4-5 минут.
Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.
Перцы нафаршировать, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком.Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

А в следующем видео — советы, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму:

Заготовки на зиму не обходятся без консервов болгарского перца … Из болгарского перца можно приготовить вкусные салаты, лечо, заправки, перец маринованный, перец для фарша.

Болгарский перец — очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем вашему вниманию рецептов консервирования болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок из перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-нибудь оригинальное — например, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из такого количества ингредиентов получится 5 литровая банка вкусного перца.

Состав: болгарский перец — 4 кг.

Маринад: вода — 1 л, уксус 9% — 200 г, подсолнечное масло — 200 г, сахар — 200 г, соль — 2 ст.л., лавровый лист — 2 шт., перец черный — 5-6 шт., душистый перец — 2 горошины, гвоздика — 2 бутона.

Рецепт

Вымойте перец и удалите семена. Каждый перец разрезаем на 4 части.

Приготовить маринад: все налить в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Варить 5 минут, в конце добавить уксус.

Опустить перец в кипящую воду и бланшировать 2 минуты.

Вытаскиваем перец шумовкой и кладем в маринад, кипящий на медленном огне, на 5 минут.

Стерилизуйте банки и крышки. Разложите перец по стерильным банкам, залейте горячим маринадом и закатайте крышки. Перец в банках необходимо мариновать, поэтому не набивайте слишком много.

Приятного аппетита зимой!

Болгарское лечо с томатами

Невероятно вкусное приготовление из помидоров и болгарского перца на зиму.

Состав: Болгарский перец — 5 кг., Помидоры — 5 кг., Подсолнечное масло — 0,5 л., Сахар — 0,5 кг., Соль — 5 ст.л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт

Болгарский перец вымыть, удалить косточки. Нарезать перец соломкой.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Нарезать кусочками и измельчить блендером или на мясорубке.

В кастрюлю кладем перец и помидоры, всыпаем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо складываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный перец для фарша

Мелкий и плотный перец пригоден для консервирования. Зимой этот перец можно использовать для начинки или в салаты. Состав: Болгарский перец — 1,5 кг., Вода — 3 л., Сахар — 150 г., соль — 100 г., перец черный — 10 шт., Душистый перец — 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт

Вымойте перец, удалите плодоножку и удалите семена.

В большой кастрюле вскипятить воду и опустить болгарский перец в кипящую воду на 3 минуты.Сразу после этого обмакните перец в холодной воде.

Достаем перец из воды, даем стечь, плотно складываем в стерильные банки.

Приготовьте маринад, добавив все ингредиенты, кроме уксуса, добавьте его после того, как маринад закипит.

Банки с перцем залейте кипящим маринадом, накройте крышками и оставьте стерилизоваться на 30 минут.

Достаньте банки с перцем, закатайте крышки, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

Начинка из перца готова. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Состав: Болгарский перец — 600 гр., Лук — 4 шт., Морковь — 400 гр., Зеленые помидоры — 5 шт., Масло растительное — 100 мл., Соль — 1-1,5 ст. л., сахар — 2 ч. л., перец черный молотый — 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт

Вымойте перец, удалите семена и нарежьте соломкой.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Положить в кастрюлю перец, помидоры, морковь и лук, приправить солью и перцем, всыпать сахар.

Поставить на огонь, тушить 10 минут по мере закипания, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешайте и разложите по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 10 минут, вынимаем и сразу же закатываем крышки.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки борща на зиму с болгарским перцем. При таком приготовлении борщ варится 15 минут.

Состав: Болгарский перец — 0,5 кг., Свекла — 1 кг., Морковь — 1 кг., Лук — 1 кг., Томаты — 1 кг., Масло растительное — 200 мл., Сахар — 75 г., соль — 70 гр., вода — 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист — 3 шт., душистый перец — 10 горошин.

Рецепт

Свеклу, лук, морковь очистить и нарезать в кухонном комбайне или натереть на крупной терке.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте морковь, свеклу, лук, половину масла, треть уксуса, немного соли.

Перемешайте и готовьте на слабом огне. По мере увеличения количества жидкости (овощи станут соком) огонь можно увеличить и довести до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.

Помидоры измельчить блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут к овощам добавить болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Всыпать измельченные помидоры, довести до кипения содержимое сковороды. Накрыть крышкой и тушить овощи 30 минут, периодически помешивая.

Приготовленную заправку для борща разложить большой ложкой по стерильным банкам, закатать крышки, перевернуть, дать полностью остыть.

Заправка борщ с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео — Заправка для борща на зиму

Среди всего летнего разнообразия овощей и фруктов сладкий болгарский перец занимает достойное место. Место, честно говоря, почетное. Многие овощные закуски и салаты на зиму не обходятся без этого яркого, красивого, вкусного и очень полезного овоща. Болгарский перец хорош как в составе многочисленных блюд, так и в полной изоляции.Так, многие хозяйки любят мариновать болгарский перец на зиму. Существует множество рецептов маринованного болгарского перца, маринованного в томатном соке, меде, остром перце, а также огурцов, кабачков. Предлагаем очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого маринованного болгарского перца в уксусном маринаде.

Информация о вкусе Прочие заготовки

Ингредиенты для закатки

болгарский перец — 1,5 кг,
вода — 300 мл,
масло растительное — 1 стакан,
сахар — 0.5 стаканов,
чеснок — 5 зубчиков,
уксус — 200 мл,
лавровый лист — 3 шт.,
соль — 1 столовая ложка;
перец горошком — 8-10 шт.

Как сделать маринованный болгарский перец на зиму

В одной банке можно мариновать как болгарский перец одного сорта, так и разных сортов. То же самое можно сказать и о цвете: вы можете сохранить овощ того же цвета (желательно красного), а можете создать целую цветовую палитру. Я предпочитаю второй вариант, поэтому для этого рецепта я собрала разные перцы.
Сделаем перец.

Извлеките сердцевину из овоща и нарежьте фрукты небольшими полосками.
Что касается размера полосок, мы делаем упор на то, чтобы перец было удобно есть.

Для маринада нам понадобятся: сахар, соль, масло растительное (подсолнечное), уксус, перец черный перец горошком. Можно добавить чеснок, но это не обязательно.

Налейте воду в миску или кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и остальные ингредиенты.

Там же положить перец.Поставить на огонь и бланшировать перец 5-6 минут в кипятке.

Перец засохнет и займет более компактное место в миске.

Готовьте банки на пару, кипятите крышки.

Разложить болгарский перец по банкам, залить оставшимся в посуде маринадом.

Закройте банки крышками и поставьте их для стерилизации на водяной бане. Для этого можно использовать просторную кастрюлю, дно которой застелено льняной салфеткой.

Стерилизуем поллитровые банки в кипятке 15 минут, затем закручиваем крышки ключом.Банки переворачиваем и оставляем в таком виде на 2-3 часа.

Получился вот такой перец маринованный, готовится это блюдо легко и просто, вкус перца кисло-сладкий приятный.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Перец сладкий маринованный на зиму «Светофор»

Это забавное название можно объяснить просто: в рецепте используются перцы трех «светофорных» цветов: красный, желтый и зеленый. Благодаря этому особенно нарядно смотрятся баночки с готовым салатом.Можно, конечно, брать просто простые плоды … Но тогда эта заготовка на зиму окажется на вид самой обыкновенной. А из разных перцев (а если еще и фантазию подключить, а не просто кинуть кусочки овощей в банки, а переложить цветными слоями) получится консервация, которую не постыдно будет поставить на самый роскошный праздничный стол. К тому же этот салат очень вкусен на зиму. Попытайся!

Для 2-х литровых банок:

500-700 г сладкого перца (около 20 штук, если овощи мелкие),
60 г сахара (четверть стакана или 6 столовых ложек с горкой),
60 г уксуса (9%),
неполная чайная ложка соли,
5 столовых ложек растительного масла
150 мл холодной воды
1 лавровый лист большой,
4 горошины душистого перца.

Рецепт маринованного болгарского перца пошагово

Итак, для начала нужно помыть перец, разделить каждый овощ на 4 части (если овощи большие, можно еще и на 6). Вам нужно удалить семена с каждой четвертины.

В маленькой кастрюле доведите маринад (вода, соль, сахар, уксус и масло) до кипения. В два подхода кладем в нее перец, даем варить не больше
4-5 минут (чтобы не успела слишком размягчиться и превратиться в кашу).

Осторожно переложить кусочки перца в подготовленные стерильные банки (на дно каждой положить половину листа лаврушки и две горошины душистого перца). Залить все горячим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и укутать на ночь.

Вот и все! Лично мне по этому рецепту досталось ровно 2 баночки.

Сразу после того, как я вынул сверток из-под «шубы», мои родственники приглядывались к красивому салату и не удержались — вскрыли банку.Что сказать — сразу пожалела, что еще больше не приготовила, так как на самом деле маринованный перец получился очень вкусным.

Обязательно попробуйте это маленькое овощное произведение искусства. Вы не останетесь равнодушными, а семья будет в восторге!

Перец фаршированный баклажанами в маринаде. Как приготовить фаршированный перец из баклажанов на зиму по пошаговому рецепту с фото

Лучшие рецепты маринованных овощей

четыре литровые банки

2 часа

55 ккал

5/5 (1)

Существует огромный набор рецептов домашнего консервирования, однако хотелось бы выделить из всех заготовок на зиму именно фаршированный болгарский перец.Почему этот товар? В первую очередь потому, что блюда из сладкого перца обладают поистине потрясающим вкусом, а о полезных свойствах этого овоща можно говорить бесконечно долго.

Только самые значимые из них: болгарский перец очень полезен будущим мамам, так как содержащиеся в нем витамины и минералы способствуют восполнению дефицита кальция и железа. Также он положительно влияет на память и рекомендован к применению в умственном труде. Кроме того, сладкий перец помогает справиться с усталостью, раздражительностью, а также способствует крепкому сну.

Итак присоединяйтесь, начинаем учиться делать полезные заготовки На зиму и сегодня у нас в программе — фаршированный болгарский перец.

Кухонные принадлежности

Прежде всего, необходимо подготовить длинный острый нож и большую доску для измельчения ингредиентов.
Для приготовления начинки для перца понадобится сковорода большого диаметра с высокими сервантами. Также желательно, чтобы у нее было покрытие соперника.
Другая сковорода меньшего диаметра ускорит процесс приготовления.
Без сомнения, для размешивания продуктов на сковороде вам понадобится длинная лопатка или большая ложка.
Для приготовления перца необходима большая кастрюля.
Дуршлаг тоже лучше иметь под рукой.
Для этого рецепта необходимо заранее подготовить четырехлитровые банки и железные крышки.
Вам также понадобится приспособление для закручивания крышек на банках.
Для стерилизации банкам нужен большой таз с крышкой.
Также важно заранее приготовить большое теплое одеяло.

Необходимые ингредиенты

Поэтапное приготовление

Подготовить ингредиенты

Начинка для готовки

Морковь очистить от кожуры, лук — от шелухи, а у баклажанов срезать хвостики и плоды.
Теперь нарежьте баклажаны кубиками среднего размера.
Затем морковь натираем на терке с крупными зубцами, лук измельчаем ножом.
Далее болгарский перец нарезать квадратиками.
Теперь приступаем к непосредственному приготовлению фарша: ставим на плиту большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и хорошо прогреваем.
После этого высыпаем туда порезанные баклажаны и обжариваем до полного размягчения.
В сковороду поменьше налить растительное масло и выложить в него лук.
Жарить лук до проявления прозрачности, почти все время помешивая.
Когда лук будет готов, поднести его к обжаренным баклажанам и хорошо перемешать.
Затем посолите получившуюся начинку и продолжайте жарить, время от времени помешивая продукты.
Теперь высыпаем всасываемую морковь в высвободившуюся сковороду.
Нарезать морковную массу почти до полной готовности, затем перекладывать на баклажаны.
Далее обжарьте нарезанный перец и также отправьте его в общую массу.
Я хорошо перемешиваю, примерно пять минут, а затем снимаю с огня и оставляю остывать.

Приготовить маринад

Перец фаршированный

Консервация перца

Конечная ступень

Затем выставьте банки с крышками вниз в темное место.
После этого аккуратно укутайте их теплым одеялом.
В таком виде оставляем банки с перцем до полного остывания, после чего можно смело опускать банки в подвал.

Рецепт приготовления перца на зиму

Обязательно ознакомьтесь с видеоматериалом, который представлен ниже. Глядя на него, вы прослеживаете пошаговую последовательность процесса консервирования на зиму болгарского перца, фаршированного овощами по описанному выше рецепту.

Банки можно стерилизовать перед закладкой в них перца с помощью сухого нагрева или пара.
Советую использовать для закалки банок с перцем исключительно железные крышки, так как резина со временем может потерять эластичность и пропустить воздух в банку, что испортит нашу посуду.
Вместо томатного сока смело можно использовать свежие помидоры. Их необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, после чего добавить столовый уксус, сахар и немного растительного масла — замена томатного сока готова.
Также рекомендую добавлять в маринад душистый перец в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями — он придаст чудесный аромат и особый вкус вашему блюду.
Перец фаршированный Необязательно хранить в погребе, можно поставить в складское помещение и хранить при комнатной температуре.
Перец будет готов к употреблению не раньше, чем через полтора месяца.

Потрясающе богатая I. Оригинальные блюда подходят для любого праздничного стола. Это блюдо не теряется даже среди самых изысканных и отлично оформленных.

Об этом должна знать каждая уважающая себя хозяйка. Помидоры с сюрпризами внутри в выгодном свете представят вас умелой хозяйкой и квалифицированным поваром.

Ешьте на здоровье и наслаждайтесь всем аппетитом! Если вы на зиму находитесь в другой начинке из перца и используете для начинки другие ингредиенты, расскажите об этом, поделитесь своими знаниями. Кроме того, спрашивайте комиссию в комментариях, не возникли ли трудности при приготовлении фаршированного перца по описанному выше рецепту, — я обязательно выйду на контакт и помогу избежать ошибок.Хорошего дня!

Осень — пора заготовки самодельных заготовок к зиме. Из всех рецептов домашнего консервирования хотелось бы отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как их ласково называют, «голубых». Сегодня мы представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут, что плод явно начал портиться.Буро-желтые и серо-зеленые тона баклажана указывают на перезревание, а коричневые плоды — на то, что товар окончился.

Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервированию, нужно только разрезать плод и верхушку, семена не нужны, но от горечи желательно избавиться таким способом: баклажаны нарезать кружочками или пластами, присыпать , а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

Рецепт фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец промыть, плод с семечками плавно срезать и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, настаивать 20 минут.

Когда уйдет горечь от плодов, баклажаны снова промыть, просушить и обжарить на сковороде или гриле. (Для тех, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любимы» растительным маслом и при жарке могут впитывать его в большом количестве. Уменьшить порцию рассасывающегося масла можно следующим образом : мелко нарезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать немного подсохнуть).

CHDF Жареные баклажаны охладить и размягчить, слоями смазать измельченным чесноком и скатать булочками.

Обработка перца с получением заготовок из баклажанов в зависимости от их размера.

Перец выложить, фаршированный баклажанами, в стерильных и сухих банках.

Приготовить маринад: Помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Очистить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Достаньте банки с крышками и поставьте стерилизовать на медленный огонь. Литовские банки необходимо стерилизовать 40 минут. Теперь перец можно скатывать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт перца с овощами и медом

Понадобится: перец болгарский, морковь, чеснок, белокочанная капуста, мед, маринад — 1 л воды, сахар 200 г и масло растительное, уксус 150 г 9%, вода 1 л, соль 20 г.

Как приготовить перец, фаршированные овощи с медом. Подготовить перец к начинке, опустить на 5 минут в кипяток, чтобы он просох. Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке, соединить, перемешать. Пропустить чеснок через пресс, положить в каждую пенни по ½ чайной ложки. Мед и немного чеснока, нарезанные овощи, разложить по банкам перец, залить до кипения маринадом, затем стерилизовать банки 25 минут (1л) и закатать.

Очень аппетитно получается заготовка из перца, фаршированных грибов С рисом такая ручка станет замечательным ужином или ужином — стоит только достать ее из банки и разогреть.

Перец болгарский фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант приготовления перца на зиму — фаршированный баклажанами и замаринованный из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества банок.

Заранее приготовьте два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 литра воды, 200 г сахара, 100 г солей, 2 промилле уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 листа лавра, 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. Л. Уксус 70%.

Приготовление:
Удалить плод перца. Пропустить 1 мин до кипения маринада №1, вынуть, остудить. К этому же маринаду опустить очищенные и нарезанные баклажаны, очистить до мягкости (5-7 минут), процедить на дуршлаг.

Чеснок и петрушку измельчить и смешать с баклажанами. Начните перец со смесью баклажанов.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать 1,5 литра объёмами — 20 минут. Рулон .

Голубцы перцовые

Состав:
35-40 шт. Перец сладкий,
3-3,5 кг. капуста,
1 шт. перец горошек,
2 шт. морковь
13 зубчиков чеснока,
Зеленая (укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. вода,
2 ст. соли
1 ст. Сахара,
0.5 ст. подсолнечное масло
0,5 ст. 9% уксус.

Готовка:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипятке 5-7 минут небольшими порциями, затем остудить.
Капусту подавить, добавить измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (банка и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного сэкономить. Набиваем перцы начинкой и кладем их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом.

Чтобы закрыть крышкой и стерилизовать: банки объемом 2 литра — 30 минут, 1 литр — 20 минут.

После этого засорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Фаршированный перец — красивая и вкусная закуска.

Пошаговое фото Рецепт — Фаршированный острый перец

Состав:

40 шт.Болгарский перец (30 штук должны быть гладкими, среднего или большого размера),
1 большая стручок жгучего перца
Чеснок 2 головки
2 больших пучка петрушки
I ул. л. Сололи.
I ул. л. черный молотый перец

для маринада:

1,5 ст. Сахара
1 ст. 9% уксус
0,5 Арт. масло растительное
0,5 Арт. Л. Соли.

Готовка:

10 Сладкий I. острый перец Вымойте, очистите от семян, нарежьте неглубокой соломкой.

Петрушку вымыть, тщательно обсушить и мелко перемешать.

Чеснок пропустить через пресс.

Пара перцев, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. 30 сладких перцев Вымыть, обсушить, сделать на каждом аккуратном разрезе сбоку и взбить перцовую начинку.

Сложить фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовить маринад: Все ингредиенты соединить, залить 1 л воды, кипятить 5 минут.

Залейте перец кипящим маринадом и варите 15 минут, не давая закипеть.

Разложить по горячим стерильным банкам и затопить.

Остыть, повернуть и зацепить.

Перец фаршированный жареными овощами

Вкус консервов во многом определяется

маринад.

На 1 литр воды делаю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла — 250 мл, соли — 2 ст. Ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы в этом году наказали печатать побольше. Конечно, я не отказываюсь: сделаю заказ. А рецепт совсем простой, попробуйте, может и вам понравится

Припалинский перец — 2 кг (среднего размера, чтобы они могли попасть в банку), баклажаны -1 кг, морковь — 2 штуки (большая), репчатый лук — 2 штуки, чеснок — головка. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перец 2-3 минуты. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой, посолить и оставить на 2 часа.Затем прессую и раскладываю на сковороде, обжаривая на растительном масле. Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, добавить к баклажанам и тушке все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощная смесь Перцы зачистить, сложить в литровые банки и залить кипящим маринадом. Закатываю и оставляю под шубой остывать, переворачивая баночки на крышках. Приятного аппетита!

Перец фаршированный с жареными овощами в томатной заливке

Состав

1.Ранее Болгарское сладкое — 3 кг
2. МЕКС — 2 кг
3. Удача — 2 кг
4. Помидоры — 1 кг
5. Глазурь — 2-3 ст.
6. По вкусу
7. Шлифовальный песок по вкусу (примерно 1 ст. Верховая)
8. Подсолнечник — 1 стакан

Или можно с uce

Состав:

	2 кг
	3 шт.
	6 штук
	2 кг
	2.5 литров
	1 столовая ложка
	1 столовая ложка
	100 г
	200 г

Как приготовить

1. Для создания здоровых перцев без бочек и зрачков тщательно промойте их в проточной воде. Порезать кружки замороженными, удалить белые оболочки и семена.

2. Прищурив воду, пробуем перец в кипятке в течение 2-3 минут.Удалить перец и остудить.

3. Мизери и лук Морковь почистить натереть на крупной терке, нарезать кубиками или полукольцами.

4. Батарея на сковороде 2 ст. масло растительное, обжарить лук до полуготовности.

5. Морковь обжарить в 2 столовых ложках масла до полуготовности.

6.Мидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. Добавить к помидорам томатную пасту, провести 2-3 минуты.

7. Продукты для начинки соединить между собой, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8. Свернул вымпелы с вымпелами. Перцы уложить в чисто промытые, стерилизованные банки, прокладывая промежутки между перцами начинкой.

9. сверху залить 1 ст. Масла накрыть отварными крышками и банки простерилизовать. 0,5 л 30 минут, 1 л — 45 минут. Рулон с крышками.

10. Там в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть, перец очистить от семян, морковь очистить.

Капусту заправить соломой, натереть морковь на корейской терке.

Смешать морковь и капусту, добавить 1,5 ст. Л. Соли, перемешать сверху и оставить на 1 час.

Перец очистить от кожуры капусты, продавив сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и последний уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 минут.

Банку стерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышками.

Охладите крышку одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» умещается в двухлитровой банке. Впервые на пробе.

Болгарский перец, фаршированный жареной капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца готовят из томатного сока.

Заливка:

Сок томатный (лучше домашний) — 3 л
Соль — 50 гр
Сахар — 100 гр
Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл

В томатный сок добавить соль и сахар и варить 5 минут, по окончании кипячения добавить яблочный уксус.Заливка готова.

Для начинки из перца:

Перец болгарский — 3 кг
Морковь — 2 кг
Репчатый лук по 1 кг
Белокочанная капуста — 0,5 кг
Соль, перец, масло растительное для жарки
Ароматный и черный горошек, гвоздики

Морковь и лук Очистить и мелко нарезать. Капусту нарезать соломкой. Все овощи прессуются отдельно на растительном масле. Залейте Dr.Slag и оставьте на 2 часа до стакана с излишками масла.Жареные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.

Перец Вымойте, удалите плоды и через нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Остудить и выложить готовую начинку.

На дно пастеризованных литровых банок положить 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Положите зачарованный перец и залейте готовой начинкой. Выложите банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, поместите в кастрюлю с горячей водой так, чтобы она оказалась по плечу к банкам.Довести до кипения и простерилизовать банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и дайте остыть.

Приготовление болгарского перца с начинкой из овощей, конечно же, потребует от Вас времени и сил. Просто нужно прикоснуться к позитиву, и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша позитивная энергия.

Приятного аппетита!

Осенью хозяйкам приходится ухаживать за заготовками на зиму, особое место среди которых занимает консервация болгарского перца.Перец идеально подходит для домашнего консервирования, так как обладает яркими цветами, ароматом, сочной мякотью и разнообразием полезных веществ. Особой популярностью среди зимних домашних заготовок пользуется перец, фаршированный баклажанами.

Рецепт, фаршированный перцем из баклажанов на зиму. лезвие до 200 мл, дуршлаг, бидоны стеклянные Объем 1 л, колпачки для консервации, ключ правый.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Чтобы эта оригинальная заготовка при подаче на стол зимой радовала аппетитным видом и насыщенным вкусом, необходимо внимательно подойти к выбору основных и дополнительные ингредиенты:

Для приготовления нужно выбирать самые свежие и мясистые сорта сладкого перца среднего размера без видимых недостатков.
Для заливки очень важно выбрать гладкий и блестящий синий гладкий цвет.
Остальные овощи для начинки фарша должны быть свежими и сочными.
Для Пассеровки и для Маринада хозяйке рекомендовано подсолнечное рафинированное масло, не имеющее характерного запаха подсолнечника.
Томатный сок Рекомендуется для домашнего приготовления Или покупается в натуральном магазине.

Пошаговое приготовление

Берем 15 шт. Сладкий перец очистить и очистить, срезав плоды и удалив сердцевину с семенами.
Разрез 1.5 кг баклажанов с мелкими кубиками для начинки.
300 г моркови натираем на крупной терке.
Сияние для наполнения 4-5 лампочек.
Кроме маленьких кубиков нарежьте 5 шт. Сладкий перец для фарша.
Добавив в разогретую сковороду растительного масла, обжарить баклажаны.
На разогретой сковороде с маслом обжарить лук до золотистого оттенка.
Параллельно прохождение отработанной моркови на разогретой сковороде с маслом и следит за тем, чтобы ни один из ингредиентов не сгорел.
Добавляем в баклажаны наклеенный лук и перемешиваем.
Фрай 5 шт. Отдельно порезанный перец для начинки.
Добавляем вместе с готовой морковью к баклажанам, перемешиваем и оставляем готовый фарш.
Для маринада слегка обжариваем две мелко нарезанные луковицы.
Налейте 400 мл помидора, стакан подсолнечного масла.
Добавляем 1 ст. л. Соль, сахар и достаточно до готовности.
Бланшируйте части перца в кипящей воде примерно за 2 минуты до изменения цвета.
Начальный бланшированный перец.
Декларируем в литровых банках, наполняя каждое готовое убаюкивание.
Банки, наполненные и закрытые крышками, поместить в глубокую посуду с теплой водой, желательно на салфетке, и стерилизовать 15 минут с момента закипания.
Закатываем крышками, переворачиваем и заворачиваем до полного остывания.

Как украсить блюдо?

Благодаря сочной и яркой цветовой палитре такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. И все же впечатление от ее корма можно усилить, посыпав фаршированным перцем с измельченной зеленью или положив их на свежие листья салата. Еще аппетитнее блюдо смотрится в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.

Как правильно наклеить блюдо и с чем

Зимой такая набивная ручка особенно хороша на любом столе.Поэтому его корм всегда актуален и как гарнир к мясу , и как самостоятельное аппетитное блюдо. В качестве оригинального и сытного дополнения к этой закуске можно взять приготовленные по лучшим рецептам и многие другие овощи.

Видео потолок из перца, фаршированного баклажанами на зиму

Воспользовавшись полезными советами из предложенного нами видео, вы легко освоите приготовление замечательного рецепта фаршированного перца на зиму.

Основные столичные истины

Зимой каждой хозяйке хочется побаловать себя и своим близким домашним сохранением собственной готовкой.Особое предпочтение отдается вкусным и быстрым рецептам, к которым, конечно же, относится заготовка на зиму из болгарского перца, фаршированная различными овощами.

Придерживаясь некоторых ценных советов и рекомендаций, приготовить эту вкусную и полезную закуску несложно:

Все перцы и другие использованные овощи следует тщательно мыть, чистить и сушить.
Для фарша лучше взять мясистый красный перец среднего размера Хотя можно смешать его с сочными сортами зеленого и желтого цветов.Важно, чтобы они беспрепятственно проходили в банку, были свежими и без явных повреждений.
Поскольку в рецептах указана примерная пропорция, очень важно, в зависимости от размера перца и количества других ингредиентов, тщательно рассчитать соотношение их и маринада.
К каждой адекватной не только вкусу, но и дизайну банке овощи нужно красиво уложить.
Для заготовки нужны только целые банки, смыть содой или горчицей и обязательно простерилизовать.

Другие варианты приготовления и начинки

Фаршированные овощи предоставляют прекрасные возможности каждой хозяйке для необычных экспериментов с их начинкой. При желании можно не только начинить перец разными овощами, но и воспользоваться интересными рецептами или такими же баклажанами. Не станут исключением и пикантные рецепты.

При приготовлении перца, фаршированного блестящей, очень часто используются рубленые баклажаны с чесноком и зеленью. Также особой популярностью пользуется начинка из перца с баклажанами в виде рулетов с чесноком.Такое сочетание овощей делает закуску необычайно вкусной и аппетитной. Среди других любимых блюд вкуснейших рецептов стоит отметить морковь, капусту и рис с овощами.

Предлагаем простую заготовку вкусного перца, фаршированного блестящей начинкой, многим будет интересна именно легкость и скорость их приготовления. Не сомневаюсь, что у настоящей хозяйки в наличии не один рецепт такой заготовки, поэтому вы с удовольствием выслушаете ваши полезные советы и рекомендации.Поделись своим опытом!

Этот рецепт с начинкой из баклажанов и перцем один из самых вкусных. Справа там один недостаток-съедают за пару минут, а в банке остается только запах. На это придется потратить пару часов вашего времени, но уверяю вас, милые мои хозяйки, конечный результат этого рецепта вам очень понравится. И после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете, что они провели несколько часов вашего праздника возле тарелки, потому что она может понравиться вашему адресу в вашем адресе.А если угостить коллег перцем, то наверняка получите звание знатного кулинара и с гордостью поделитесь рецептом.

Я готовлю перец двумя способами. Один в маринаде, а другой в томатной заливке. Рецепты очень вкусные и достойны внимания любителей домашнего приготовления. Не могу выбрать ту, которая вам больше понравится, или приготовить каждую по несколько банок. Подходит и приготовление одинаковы, а вкусы совершенно разные.

Рецепт фаршированного перца в маринаде

Состав:

3 кг.Рядом болгарский перец
3 кг. баклажан
чеснок 4 головки,
горький перец 4 штуки
большой пучок укропа, петрушки и зеленого сельдерея

Для маринады:
2 стакана воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла

1-й л. Сололи.

Болгарский перец небольшого размера одного или разных цветов. Как вы хотите удалить хвостики и семена и бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Если сразу приготовить 2 или 3 порции, то перец можно очистить и залить кипятком большую буханку, накрыть крышкой и оставить до прохлады, так будет меньше, а о баклажанах позаботитесь вы.

Баклажаны нарезать полосками толщиной 5-7мм., Солим и оставить на 2 часа для снятия горечи. Если у вас молодой баклажан, можно вырезать с юбкой.

В этом году дожди летние не для балерины и кожица у всех баклажанов твердая и засохшая, лучше ее очистить. Когда все баклажаны лучше отжать от соли и обжарить, желательно сразу на двух сковородках, до румяной корочки.

Жареные баклажаны можно сразу же выложить на сито или дуршлаг, чтобы масло впиталось во время жарки.Расширение калорий вам не нужно. Если масла для вас много, можно приготовить баклажаны по упрощенному рецепту. На противне, слегка смазанном маслом, выложить в один слой отрывные пластинки баклажанов, сверху сбрызнуть маслом и поставить запекание в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Они не впитают такое масло, но станут мягкими и запеченными.

Пока баклажаны остывают, приготовим смесь перца, чеснока и зелени.Горький перец очищаем от хвостиков и семян, чеснок чистим и все измельчаем в блендере, либо мы перекручиваем на мясорубке. В смесь добавляем измельченную зелень и перемешиваем. До язычков баклажанов намазываем смесью, взбалтывая рулет и фаршируя им остывшие устойчивые перцы. В каждый перец можно положить одну-две булочки, все зависит от размера перца и баклажана.

Не стоит пробовать много роллов в перец, иначе он лопнет. Зерновые перцы кладут в однозерновые банки, побольше маленьких перцев в банку помещают штук 8-9.Когда все ямки будут заполнены, готовим маринад и заливаем банки. Если банок много, то в маринаде нужно готовить сразу несколько порций. Накрыть крышками и стерилизовать 30 минут.

Рецепт фаршированного перца с рулетиками из баклажанов в томатном соусе

Ингредиенты такие же, как в первом рецепте.

Очистить перец, нарезать баклажаны как в первом рецепте. Готовим рассолы и отвариваем все овощи 5 минут. Запеченные баклажаны намазать смесью и, зашивая перцы, залить томатным соусом.Мы сделаем его из 3 кг помидоров, скручивая их в ручной соковыжималке, я не писал в своих рецептах. Буксировки практически нет, но сок выжат до последней капли. Готовим маринад, разливаем в литровые банки и стерилизуем 30 минут.

Рассол:

0,5 л воды

0,5 л масла растительного

0,5 л 6% уксуса

100 г соли

100 г сахара
Томатный соус:

2лет томатного сока

2 Сахар Сахар

1стан уксуса

100г масла

1-й.Соль

Такой препарат из перца смело можно хранить при комнатной температуре.

Зимой ручку можно сколько угодно положить на тарелку или нарезать толстыми кольцами. Надеюсь, вам тоже придется попробовать этот рецепт перца с баклажанами на зиму, как и все мои рецепты.

Приятного аппетита!

И после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете, что они провели у плиты несколько часов своих выходных, ведь это могло быть приятно на похвалу в их адрес. А если угостить коллег перцем, то наверняка удостоится звания знатного кулинара и с гордостью поделится рецептом.

Я готовлю перец несколькими способами.Один в маринаде с острой начинкой, с зеленью и чесноком и в томатной начинке. Все рецепты очень вкусны и достойны внимания домашних питомцев. Я прикончу вам все пять, а вы можете выбрать тот, который вам больше понравится, или приготовить Каждого по несколько банок. Подходит и приготовление такое же, и вкусы совершенно разные.

С практикой я стал лучше, как баклажаны без кожуры без кожуры, и вымпелы советую брать маленькие.В рулетиках меньше меньше, но перцев таких перцев больше. И есть удобнее. Пойдет маленький маленький, но не берите большие перцы — рулетов нужно много и в банку много не войдет. Как показано на фото — этого делать не следует, не обязательно заполнять всю тару из-под перца, иначе он лопнет.

Яркая вкусная заготовка на зиму, Это ради такого повозиться. Можно приготовить острые, а если острые не любите, то красный острый перец Можно из списка ингредиентов исключить или добавить совсем немного, это уже на любителя.

Состав:

3 кг. Поблизости болгарский перец
3 кг. баклажаны
чеснок 4 головки,
перец горький 4 штуки
Пучок укропа, петрушки и зеленого сельдерея

Для маринада:

2 стакана воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1st.L. Сололи.

Готовка:

Болгарский перец небольшого размера одного или разных цветов.Как хотите, удалите хвостики и семена и бланшируйте в кипятке 3-4 минуты. Если приготовить сразу 2 или 3 порции, то перец можно очистить и залить кипятком в большом тазу, накрыть крышкой и оставить до охлаждения, так займет меньше, а о баклажанах позаботитесь вы.

Затем все баклажаны отжать от соли и обжарить, желательно сразу на двух сковородках, до румяной корочки.

Жареные баклажаны можно сразу выложить на сито или дуршлаг, чтобы масло впиталось во время жарки. Калорийность растяжения мы тут ни при чем. Если масла для вас еще много, можно приготовить баклажаны по упрощенному рецепту. На противне, смазанном слегка сливочным маслом, выложить в один слой отрывные пластинки баклажанов, сверху сбрызнуть маслом и поставить запекание в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Они не впитают такое масло, но станут мягкими и запеченными.

Пока баклажаны остывают, приготовим смесь перца, чеснока и зелени. Горьковский перец очищаем от хвостиков и семян, чеснок чистим и все измельчаем в блендере, либо перекручиваем на мясорубке. В смесь добавить измельченную зелень и перемешать.

Сверху щипцы для баклажанов намазываем смесью, взвешивая рулет и фаршируя им остывшие перцы.В каждый перец можно положить одну-две булочки, все зависит от размера перца и баклажана.

Если ручка маленькая и рулонов будет меньше. Не пытайтесь засунуть в перец много рулетов, иначе он лопнет.

Перцы фасрелед кладут в однозерновые банки, около высших мелких перцев в банку кладут штук 8-9.

Когда все косточки заполнятся, готовим маринад и разливаем по банкам.Если банок много, то для маринада нужно приготовить сразу несколько порций.

Накрыть крышками и стерилизовать 30 минут.

По истечении времени банки закатать и после остывания убрать в складское помещение или погреб. Мне везде будет хорошо.

Это одна из интерпретаций моего любимого фаршированного перцем рулетика из баклажанов. Аппетитная ручка способна украсить любой праздничный стол.Поэтому стоит приготовить такую консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион. И у вас всегда будет шикарное блюдо на праздник.

Состав:

Ингредиенты такие же, как в первом рецепте. Людям лучше брать мелкие, чтобы их больше входило в банки.

Рассол:

0,5 л воды
0,5 л масла растительного
0,5 л 6% уксуса
100 г соли
100 г сахара

Томатный соус:

2лет томатного сока
2 Сахар Сахар
1стан уксуса
100г масло
1-й.Соль

Готовка:

Очистить перец, нарезать баклажаны как в первом рецепте.

Остывшие баклажаны смазать смесью и начинкой перца, залить томатным соусом.

Мы сделаем это из 3 кг помидоров, повторно взяв их в ручную соковыжималку, о чем я неоднократно писал в своих рецептах. Прохода практически нет, но сок выжимается до последней капли.

Готовим маринад, разливаем по литровым банкам и стерилизуем 30 минут.

Практика показала, что кожицу лучше снимать баклажанами, сейчас просто делаю. Это фото консервирования этого года. Заготовку из перца смело можно хранить при комнатной температуре. Зимой ручку можно положить столько же на тарелку или нарезать толстыми кольцами. Надеюсь, вам тоже придется попробовать этот рецепт перца с баклажанами на зиму, как и все мои рецепты.

В виду обычные перцы из банки поражают богатством начинки и красочным разнообразием.Получишь такую ручку, по кругу наденешь и какая красота! Достойное блюдо к праздничному столу.

Состав

Перец сладкий красный (12-15 шт.) — 15 шт.
Эггплажан (желательно долголетний, количество приблизительное) — 10 шт.
Морковь — 3 шт.
Пастернак — 2 шт.
Чеснок (крупные головки) — 2 шт.
Вода — 2 л
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус (6%, из этого количества 150 мл для приготовления перца) — 300 мл
Гвоздика — 20 шт.
Перец душистый — 20 шт.
Перец черный — 1 ч.
Лавра Лавра — 3 шт.
Масло подсолнечное (Для жарки можно и больше) — 0,5 стак.

Кулинария

Перец вымыть, срезать плоды и освободить от семян. Заправьте маринад сахаром, солью, специями и половиной уксуса. В кипящий маринад дать перец частями, проварить 2 минуты при слабом кипении. Очистить морковь и нарезать пастернак тонкой соломкой. подсолнечное масло до полуготовности.

Баклажаны нарезанные толщиной 0,5 см. Осталось 2-3 шт, которые нарезаем шайбами толщиной в 1 см.Смешайте баклажаны в масле до мягкости на сильном огне. Каждую спрессованную дольку баклажана смазать чесноком, пропустить через чесночную лепешку, поперек соломки от моркови И Пастернака и перевернуть рулетами. Набираем перцы рулетами, плотно укладывая их по несколько штук.

Заквашенные перцы положить в банку, промежутки, если они остались, заполнить кружочками обжаренных баклажанов. Кипятим оставшийся маринад, в конце добавляем вторую половину уксуса и разливаем по банкам.Банки накрывают диплодированными крышками и ставят на стерилизацию, 700 г — 15 мин, литр — 20 мин. Сверху закатать и поставить на охлаждение, накрыв одеялом.

Открыв банку, осторожно выньте ручку и разрежьте ее на ломтики толщиной 1 см. Будет красочно и очень аппетитно!

Спешите порадовать вас рецептом изумительно вкусной овощной заготовки на зиму — болгарского перца, фаршированного рулетами из баклажанов с зеленью чеснока. Вкус салата необычайно яркий и узнаваемый, а заготовка отлично хранится при комнатной температуре и на любом праздничном столе Всегда вызывает фурор.

Состав:

перец сладкий (средний) — 5 шт.
баклажаны (средние) — 2 шт.
укроп — 1 ЩЕНОК.
петрушка — 1 пакетик.
чеснок (средние головки) — 2 шт.
перец душистый (гороховый) — 3 шт.
лавровый лист — 1 шт.

М.арянис

Ввод — 125 мл
сахар — 50 г
соль — 0,5 ст. л.
уксус (9%) — 25 мл

Для жарки

Масло растительное (сколько потребуется)

Все ингредиенты даны по 1-литровым банкам.Поставляется с продуктами так же, как и в первом рецепте, но рекомендую лучше очистить кожу. Зелень мелко натереть, чеснок пропустить через пресс. Из зелени и чеснока в миске получается красивый микс.

На прилавки из баклажанов выложите зелень с чесноком и переверните рулет. Затем к этим рулетам положите отварной болгарский перец.
На дно чистой банки положить лавровый лист и душистый перец горошком. Кладем в банку Крепкий перец.

Готовим маринад: воду с сахаром и солью вскипятить, добавить уксус, залить перцем и поставить банки стерилизовать.Банки 1л — 40 минут. По окончании стерилизации банки перегоняют и отправляют его. Закуска прекрасно хранится при комнатной температуре.

Ну вот и все, вот если вдруг к вам гости приедут, или можно устроить праздник, то с такими закусками вы будете на высоте. С вареным и огнеупорным картофелем эти перцы, фаршированные баклажанами, очень душевно гармонируют, как и остальные продукты тоже.

Состав

зелень петрушки, укропа или сельдерея, или все вместе — 2 пучка
чеснок 3 головки
баклажаны 2кг
перец сладкий 2 кг

Маринад 1 для бланширования:

0.5 л воды,
0,5 л масла растительного
0,5 л уксуса 9%

Маринад 2 для маринования:

1,5 л томатного сока
200 гр. Сахара
1 ст. Сололи.
100 гр. уксус 9%

Кулинария

Вымыть и обжарить все овощи до нарезки. Из перца удалите серединку. А баклажаны нужно нарезать язычками.

Сначала приготовьте первый маринад. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.Сладкий перец, очищенный от семян и баклажанов, нарезанные языки без кожуры, варить в этом маринаде 5-7 минут, в зависимости от толщины стенок вашего перца.

Затем достать овощи из рассола и остудить. Дайте свою зелень, которую вы подберете исходя из своих предпочтений. Чеснок возьмите любым способом.

Баклажаны смазать чесноком и посыпать зеленью. Скатать в рулет и начать им болгарский перец, как и в предыдущих рецептах.

Ингредиенты из второго маринада перемешать и довести до кипения. Выделить перец в банки и залить вторым маринадом. Нагрейте воду в кастрюле и поставьте банки на 20 минут стерилизовать, она все быстро нагревается, потому что мы залили ручку кипятком. Хотя еще можно накатить, сразу после заливки, но я не рискнул, так надежнее.

Слайд болгарский перец, фаршированный лентами из баклажанов. Если не сидеть стерилизовать, то закусываем до остывания.

Греческий фаршированный перец с сыром Фета Рецепт

Великолепный рецепт традиционного греческого острова! Острый вкус крепкого традиционного греческого сыра фета в сочетании со сладостью перца Романо создают необыкновенную комбинацию.

Секретный ингредиент этого традиционного греческого рецепта фаршированного перца — не что иное, как начинка из сыра фета. При использовании сыра фета 2/3 и желтого сыра 1/3 начинка будет великолепно плавной, но в то же время сохранит соленость феты.

Чтобы привнести все средиземноморские ароматы в этот рецепт фаршированного перца с сыром фета, обязательно украсьте свежим чесноком, петрушкой и оливковым маслом хорошего качества и, при желании, добавьте немного нарезанного чили для более пикантного вкуса.

Этот традиционный фаршированный перец с сыром фета лучше всего есть в летние месяцы, так как его легкая текстура идеально подходит для быстрой еды под жарким солнцем греческого острова; однако нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться им круглый год в качестве восхитительной греческой закуски с бокалом хорошего белого сухого вина и перенестись в любимое место пляжного отдыха!

Как всегда, не стесняйтесь комментировать ниже любые вопросы, комментарии или просто сказать привет! И не забудьте поделиться в своей любимой социальной сети, используя ссылки выше.

Наслаждайтесь! хх

Распечатать значок часов

Описание

Традиционный греческий фаршированный перец по рецепту сыра фета! Острый вкус крепкого традиционного греческого сыра фета в сочетании со сладостью перца Романо создают необыкновенное кулинарное сочетание!

12–14 красный зеленый перец, длинный (Романо)
100 г измельченного вилкой сыра фета (4 унции)
50 г кефалотири или любого твердого желтого сыра, тертого (2 унции)
1 небольшой помидор, очищенный и очищенный от семян
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки нарезанной петрушки
2 ст.ложки оливкового масла для начинки
1 стакан оливкового масла
перец свежемолотый
1 перец чили, нарезанный (по желанию)

В кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды добавьте перец и оставьте его на 5 минут, пока он не станет мягким.Положите перец на бумажное полотенце, чтобы он высох, а затем отрежьте верхнюю часть перца вместе со стеблями и семенами (они понадобятся вам позже).
Приготовить начинку. В кухонный комбайн добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, чеснок и лук и перемешайте. Добавьте в большую миску вместе с нарезанной петрушкой, нарезанными помидорами, сыром фета, кефалотири и перемешайте вилкой, пока ингредиенты не смешаются.
С помощью чайной ложки заправьте перец начинкой; Разложите их на смазанном маслом противне и с помощью кулинарной щетки смажьте оливковым маслом.Положите стебли на перец, чтобы сыр не вылился при расплавлении.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 ° C в течение 1/2 часа, пока перец не станет красивого цвета, а сыр не начнет плавиться.

Ключевые слова: перец фета фаршированный, длинный перец фаршированный

Рецепт галерея изображений:

Признания ложки: болгарский перец фаршированный с сыром и яйцом

Многие из моих воспоминания связаны с разными запахами — корица из чашки капучино на первом свидании, чистая кожа ребенка, которого я целую, свежемолотый кофе, духи друга.Я воспринимаю огромную часть мира по запахам — каждый сезон, каждый месяц имеет специфический запах и пахнет концом лета и ранним осень пахнет жареным перцем. По крайней мере, так оно и было. Во время моего с детства в Болгарии не было кондиционеров и только так понизить из-за суровой летней жары в квартирах все окна оставались открытыми. А август и сентябрь были месяцами домашнего консервирования, когда часть всех изобилие овощей, доступных в этой солнечной стране, было помещено в маленькие и большие банки для зимних месяцев.Самоделка всегда лучше всего, что ты могу купить. Итак, это было время для жарки перца в большом количестве. В характерный дымный аромат жареного перца разносился через открытую кухню окна наполняли улицы и пробуждали воспоминания и воображение.

В сегодняшних условиях все подготовлено с жареным перцем, наверное, можно назвать медленной едой. Потому что хотя там в блюдах с жареным перцем нет рафинированных ингредиентов, они медленно подготовка и требует терпения и большой самоотдачи.

Чушки Бюрек (произносится сложно, легко есть) — вегетарианское блюдо, которое представляет собой жареный красный перец с начинкой и обжаренный с вкусной смесью покрошенного сыра Фета и взбитых яиц.

Состав:

8 красный перец
4 яйца
6 унций (180 г) Сыр Фета
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка сухой укроп (по желанию)
Подсолнечник масло для жарки
Соль в вкус

2 яйца
6 столовых ложек мука
6 столовых ложек панировочные сухари

Подготовка:

Запекать и фаршировать перец:

Вымойте перец и обжарьте на среднем огне поверх плита или на мангале.

Когда одна сторона перца станет черной, переворачивайте, пока все стороны равномерно обугливаются.
Переложите перец в полиэтиленовый пакет и дайте остыть примерно 30 минут, пока не остынет достаточно, чтобы его можно было обработать. Удалите кожуру перца, отрежьте верхнюю часть на 1/4 дюйма (около 5-6 мм) и удалите семена.