Печенье луковое: Луковое печенье - 8 пошаговых фото в рецепте

Распечатать рецепт

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

1. Смешайте сливочное масло и белый сахар. Добавьте масло, молоко и нарезанный кубиками зеленый лук.

2. Добавьте муку в два этапа и хорошо взбейте до однородной кремообразной консистенции жидкого теста. Переложите в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой и выложите печенье в форме розетки на противень, выстланный пергаментной бумагой.

3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 400F / 200 ° C в течение 15-18 минут до золотисто-коричневого цвета по краям.

Рецепт печенья с зеленым луком и чеддером с беконом

by Tanya Holland © Chronicle Books 2014. Предоставлено Таней Холланд. Все права защищены.

Состав

• 3 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для рабочей поверхности
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 1/4 стакана несоленого масла, нарезанного кубиками и охлажденного (см. Примечание повара)
• 1 1/2 стакана холодной пахты
• 2 унции тертого чеддера острого
• 2 ломтика вареного бекона, нарезанного
• 2 зеленые луковицы, только белые части, нарезанные
• Густой крем, для браширования

Проезд

Разогрейте духовку до 425 градусов F. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.

Используя настольный миксер с лопастной насадкой, смешайте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду и быстро перемешайте на низкой скорости, чтобы все перемешалось. Добавьте охлажденное масло и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока масло не нарежется на кусочки размером с горошину. Сбрызните пахтой и перемешивайте, пока тесто не превратится в шар. Разделите тесто на три части.

В небольшой миске смешайте чеддер, бекон и зеленый лук. На слегка посыпанной мукой поверхности и скалкой, слегка посыпанной мукой, раскатайте один кусок теста до размера 11 на 8-1 / 2 дюйма (28 на 21.5 см) и посыпать тесто половиной смеси Чеддер. Посыпьте второй кусок теста оставшейся половиной смеси чеддера, затем раскатайте в прямоугольник такого же размера. Раскатайте оставшийся кусок теста и выложите его сверху. Осторожно раскатайте сложенные слои теста, чтобы получился прямоугольник 30,5 на 25 см.

Используя 3-дюймовую ножницу для печенья, вытесните от 6 до 8 печений и выложите их на подготовленные противни. Осторожно сожмите все обрезки, чтобы получилось больше печенья, но не переделывайте и не перекатывайте.(См. Примечание повара.) Поместите печенье в морозильную камеру на срок от 1 часа до 2 недель, хорошо обернув его полиэтиленовой пленкой.

Смажьте верхнюю часть печенья кремом. Выпекайте до тех пор, пока он не станет золотистым, но до того, как дно начнет подрумяниваться, примерно 15 минут. Дайте немного остыть и подавайте в теплом виде.

Примечание повара: Убедитесь, что ваши ингредиенты остыли. Масло и пахта должны быть холодными, и если тесто нагреется, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы печенье получилось слоеным.Выпекать ломтики как кулинарное угощение!

Смотреть Tanya’s Kitchen Table Суббота в 13:30. ET / PT или транслируйте полные выпуски в приложении Watch OWN.

Домашнее французское луковое печенье | Пестрое небо

опубликовано 7 ноября 2018 г. · последнее обновление 7 ноября 2019 г.

Французское луковое печенье «Sky High» — идеальный пикантный хлеб, который можно подавать к ужину, праздничной трапезе или даже на День Благодарения! Карамелизируйте лук в масле и масле, затем готовьте с говяжьим бульоном и тимьяном, чтобы получить непревзойденный вкус французского лука.Затем бросьте этот охлажденный лук в тесто из говядины, тимьяна и грюйера перед тем, как формировать печенье и выпекать. Пушистое, ароматное и сырное французское луковое печенье — это уникальный вариант классического супа и классического печенья.

Вы знаете, как я отношусь ко всему, что касается французского лука. Я все расскажу об этом супе и о его вкусах, включая ризотто, раздельный хлеб, брускетту, путин и мясной рулет … и я предлагаю вам новый поворот в классических вкусах как раз к Дню Благодарения.

Знаю, знаю. Вы задаетесь вопросом: действительно ли печенье мы хотим подавать на День Благодарения?

И я здесь, чтобы сказать, что СОВЕРШЕННО испеките печенье к столу на День Благодарения!

Хорошо, даже если вы не сделаете их на День Благодарения, это идеальный углевод для ужина в будние дни. И все, что им требуется, — это немного спланировать и потратить немного времени, прежде чем эти пушистые маленькие печенья станут вашими.

Обратите внимание на детали, изложенные в рецепте, так как есть разные элементы, которые требуют разного времени.Кроме того, вы должны убедиться, что ваши ингредиенты , все холодные, когда они попадают в тесто для печенья, чтобы печенье поднималось, как маленькие чемпионы.

Безусловно… хотя я рекомендую готовить их заранее и выпекать их в день, когда вы планируете подавать их, потому что теплое печенье — самое лучшее.

Что я имею в виду? Заранее карамелизируйте лук и дайте ему остыть в холодильнике в течение дня или двух.И еще накануне заморозьте ингредиенты для печенья, потому что так вам будет легче.

Другой вариант — приготовить печенье полностью, и когда вы поместите его в морозильную камеру на противне, чтобы оно стало твердым перед выпечкой, оставьте его там (вместо того, чтобы вынимать 20 и выпекать). Заморозить на 2-3 часа или до тех пор, пока печенье надежно замораживается, а затем помещается в пакет, пригодный для заморозки, на срок до нескольких недель. Когда вы будете готовы запекать, достаньте из морозильной камеры, выложите на подготовленный противень и запекайте при температуре 450 ° F в течение 15-20 минут.(Выпечка может занять немного больше времени, потому что они полностью заморожены, так что следите за ними.)

Здесь есть несколько вещей, которые могут сыграть свою роль.

Были ли все ваши ингредиенты холодными? Если нет, то это может быть ваш виноват. Чтобы печенье получилось пышным и восхитительным, нужен холодный жир … и если вы добавляете в тесто для печенья теплый карамелизованный лук, жир тает еще до того, как отправится в духовку.

Ваша духовка достаточно горячая? Сильный огонь = пар = печенье высочайшего качества. Это же наука.

Срок годности разрыхлителя истек? Это также могло быть причиной.

Плохие новости, друг. Вы должны не торопиться с этим печеньем по вышеупомянутым причинам, связанным с ростом количества печенья.

Вы можете разогреть это печенье в тостере (или в обычной духовке).

Разогрейте до 350 ° F и выпекайте 5-7 минут или пока печенье не прогреется.

Заявление об ограничении ответственности: приведенные ниже ссылки являются партнерскими. Если вы нажмете кнопку и примете меры, я получу небольшую комиссию. Пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации для получения дополнительной информации о партнерских программах, в которых участвует Speckled Palate.

Вы готовите ужин на День Благодарения? Если так, то вот список блюд на День Благодарения, которые, я думаю, были бы супер вкусными вместе с этим печеньем.

Вы готовите ужин в будние дни? Вот список обычных старых (но очень вкусных) блюд, которые тоже подойдут.

Кто готов к ПЕЧЕНЬЕ?

Прокрутите вниз, чтобы узнать, как их приготовить…

Выход: 12 бисквитов.

Французское луковое печенье

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 42 мин.

Время охлаждения / замораживания: 1 час 50 минут

Общее время: 3 часа 2 минуты

Французское луковое печенье Sky high — идеальный пикантный хлеб, который можно подавать к ужину, праздничной трапезе или даже на День Благодарения! Карамелизируйте лук в масле и масле, затем готовьте с говяжьим бульоном и тимьяном, чтобы получить непревзойденный вкус французского лука. Затем бросьте этот охлажденный лук в тесто из говядины, тимьяна и грюйера перед тем, как формировать печенье и выпекать. Пушистое, ароматное и сырное французское луковое печенье — это уникальный вариант классического супа и классического печенья.

Состав

Карамельный лук

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 мелко нарезанная луковица
• ½ стакана говяжьего бульона
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 ½ чайной ложки свежего тимьяна

Печенье

• 2 стакана небеленой универсальной муки
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 ½ столовой ложки свежего тимьяна
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла замороженного и тертого
• 1 чашка тертого сыра грюйер
• Лук карамелизированный, рецепт выше
• ½ стакана молока
• ½ стакана говяжьего бульона

Инструкции

Охладите ингредиенты!

1. За 1–2 часа до приготовления печенья поместите палочку масла, сыр грюйер и миску в морозильную камеру.
2. НЕ ПРОПУСТИТЕ ЭТОТ ШАГ, так как ваше печенье может не подняться, если ингредиенты не холодные.

Карамелизируйте лук

1. Используя острый нож или мандолину, нарежьте лук очень тонкими ломтиками.
2. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите сливочное масло. Влейте также оливковое масло, пока жиры не смешаются.
3. Добавьте лук в сковороду и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, около 20–30 минут или пока лук не подрумянится и не станет карамелизированным.
4. Влейте говяжий бульон и увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, пока бульон полностью не впитается в лук.
5. Приправить солью, перцем и свежим тимьяном, затем снять с огня.
6. Переложите приготовленный лук в миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он не стал теплым, когда попадет в тесто для печенья.

Сделайте печенье

1. Выстелите противень пергаментной бумагой или противнем с антипригарным покрытием и отложите в сторону.
2. Натереть 6 столовых ложек сливочного масла на терке для сыра и переложить обратно в морозильную камеру, пока не придет время использовать.
3. В охлажденной миске смешайте сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель и свежий тимьян. Взбейте до однородности.
4. Добавьте охлажденное масло, полностью остывший карамелизованный лук и тертый сыр грюйер. Используя пластиковую лопатку, смешайте ингредиенты с сухими ингредиентами.
5. Влейте молоко и говяжий бульон и перемешайте лопаткой.
6. Выложите тесто для печенья на посыпанную мукой поверхность и замесите до однородности. (Вы не хотите месить это в течение длительного времени. Просто сожмите тесто до тех пор, пока не останется обрезков, быстро двигайте, чтобы ингредиенты не нагрелись, и сформируйте прямоугольник высотой 1 дюйм.)
7. Использование печенья резак, нарежьте печенье. (Мне для этого нравится моя 1 ½-дюймовая формочка для печенья, так как это печенье очень пикантное, но вы можете использовать любой размер, какой захотите. )
8. Поместите печенье на подготовленный противень.Когда прямоугольник превратился в обрезки, превратите тесто в другой прямоугольник и нарежьте еще. Повторяйте, пока все тесто не будет разрезано и не выложено на противень.
9. Поместите печенье в морозильную камеру и заморозьте на 20 минут. (Этот шаг поможет предотвратить растекание печенья!)
10. Пока печенье остывает, разогрейте духовку до 450 ° F. (Убедитесь, что духовка завершила предварительный разогрев, прежде чем печенье войдет в нее, поскольку для пушистого, высокого печенья необходима достаточно горячая духовка!)
11. После того, как печенье остынет в течение заданного времени, выньте его из морозильной камеры.Выпекайте 12-15 минут или пока печенье не поднимется и не станет золотисто-коричневым.
12. Дайте остыть, а потом наслаждайтесь!

Банкноты

Обратите внимание на время для каждого из элементов этой посуды, включая время охлаждения / замораживания. Все время, указанное выше, является ОБЩИМ временем для печенья в целом и не является точным разным временем. (Так, например, если вы запекаете печенье в течение 42 минут, вам будет грустно .)

Полезный совет: Заранее карамелизируйте лук и дайте ему остыть в холодильнике в течение дня или двух.И еще накануне заморозьте ингредиенты для печенья, потому что так вам будет легче.

Другой вариант — приготовить печенье полностью, и когда вы поместите его в морозильную камеру на противне, чтобы оно стало твердым перед выпечкой, оставьте его там (вместо того, чтобы вынимать 20 и выпекать). Заморозить на 2-3 часа или пока печенье полностью не заморозится, затем переложите в пакет, пригодный для заморозки, на несколько недель. Когда вы будете готовы запекать, достаньте из морозильной камеры, выложите на подготовленный противень и запекайте при температуре 450 ° F в течение 15-20 минут.(Выпечка может занять немного больше времени, потому что они полностью заморожены, так что следите за ними.)

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

Печенье на День Благодарения: Да или нет?

Могу я вас сегодня заинтересовать одним из этих французских луковых печений?

Карамелизированное песочное печенье с луком | Маленькие Битти Бейкс

Внимание: если вы не любите пикантные сладости, то эта не для вас.(но… в холодильнике есть остатки пирога!)

Вы когда-нибудь ели карамелизированный лук? Я не могу вспомнить, когда они у меня были в первый раз, полагаю, я был в ресторане, но с тех пор я остаюсь их большим поклонником. Я имею в виду, что вы действительно не ошибетесь, если сделаете овощ красивым и сладким. Если бы на их изготовление не уходило так много времени, я бы, наверное, ел их каждый день!

На прошлой неделе, после прочтения поста Джули о предварительном приготовлении карамелизованного лука для использования в нескольких блюдах, я поразил мозг карамелизованным луком. Понимаете, мне даже приходила в голову мысль добавить карамелизованный лук в десерт … Я почти уверен, что смогу подойти с карамелизованным луковым пирожным. Смотрите, кто-то на днях сделает карамелизованную луковую глазурь на Cupcake Wars, и просто помните, вы впервые услышали это здесь.

После разговора с Джули и Крис в комментариях, я решил, что простое печенье будет лучшим способом пойти по этому (странному) пути… и на свет появилось карамелизованное песочное печенье с луком !

Несмотря на тесто для песочного печенья и сладкий карамелизованный лук, он все равно очень пикантный — я бы почти сказал, что вы можете съесть его вместе с ужином.Я отправил немного Джули, и она сказала, что они хорошо приготовят яйца, с чем я согласен. Возможно, печенье для бранча? Я не знаю. Что я точно знаю, так это то, что если вы поклонник карамелизованного лука и ищете… интересный… рецепт, вы попали в нужное место!

И если это все еще слишком странно для вас, на следующей неделе возобновятся регулярные рецепты. 😉

[print_this] Карамелизированное песочное печенье с луком

Масляное нежное песочное печенье с добавлением карамелизованного лука и пикантным вкусом.

Делает 1 дюжину печенья

Время подготовки: 20 минут (плюс 1 час для охлаждения)

Время приготовления: 12 минут

• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 стакан + 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки карамелизованного лука

В средней миске взбить масло и сахар электрическим миксером до образования кремообразной массы. Добавьте соль и муку, взбивая, пока не перемешается.Добавьте карамелизованный лук. Сформируйте из теста бревно диаметром около 2 дюймов, затем заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее часа.

Когда тесто затвердеет, нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.