Печенье ленинградское рецепт – Печенье “Ленинградское” – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Печенье “Ленинградское” – воздушное, легкое бисквитное печенье

Наверное каждый, кто родом из СССР помнит это волшебное лакомство. Печенье «Ленинградское» не возможно было не любить. Сладкие монетки с озорным хрустом. Остановится при поедании очень сложно. Опасно брать горсть и включать телевизор или садиться за компьютер. Не заметишь, как слопаешь все, что есть!

И сегодня мы приготовим «Ленинградское» печенье в домашних условиях. Рецепт проще простого. Главное — соблюдайте пропорции. Из указанного количества ингредиентов получается порция на 1-2 человека — примерно 20-25 печений (зависит от размера). Но помните, что размер у них должен быть мини. Ориентир 5 рублевая монета. Если сделаете слишком большие заготовки, не получите хруста.

Яйца и обычный и ванильный сахар соединяем в чаше. Взбиваем сначала на средней скорости (1-2 минуты), затем на максимальной (6-8 минут). Время взбивания зависит от мощности миксера. Наша цель — получить пышную, белую массу.

Просеиваем муку.

Перемешиваем лопаткой, движениями «сверху-вниз». Делаем это аккуратно, чтобы тесто не осело.

Перекладываем тесто для бисквитного печенья в кондитерский мешок.

Отсаживаем маленькие кружочки на противень, застеленный пергаментом. Сверху присыпаем их сахаром (на глаз, сколько душе угодно). Оставляем в таком состоянии заготовки минимум на 1 час при комнатной температуре. За это время поверхность печенья превратится в корочку, что придаст выпечке тот самый хруст.

Духовку прогреваем до 200 градусов и выпекаем «Ленинградское» печенье 7-10 минут (зависит от духовки). Готовность можете проверить зубочисткой.

Печенье получается очень легкое. Никого жира, невероятно воздушное. В то же время, оно не хрупкое. Это значит, что его удобно будет брать с собой на прогулку или в дорогу, давать ребенку с собой в школу.

Делитесь своими впечатлениями в комментариях!

vkusnopech.ru

Рецепт ленинградского печенья – Вкусное печенье от 1001 ЕДА

Это любимое с детства печенье совсем не сложно испечь в домашних условиях. Рецепт ленинградского печенья включает самые простые и вполне доступные ингредиенты, которые найдутся в любом доме. Фактически это нежный бисквит с хрустящей корочкой, только приготовленный в виде печенья.
Печенье ленинградское очень вкусное, но если вы хотите сделать его более ароматным, просто добавьте немного ванилина (ванильного сахара) или корицы. Вводить оба эти ароматизатора сразу не стоит, иначе они перебьют запах друг друга. При желании готовое печенье можно слегка посыпать сахарной пудрой, но это необязательно. Такое дополнение классического рецепта сделает его еще вкуснее.
Существует невероятное количество самых разнообразных рецептов печенья. Печенье Роза выглядит настолько изысканно, что станет подлинным украшением самого торжественного банкета. Сырное печенье понравится всем своим необычным вкусом, а миндальное печенье для детей очень нравится малышам и моментально улетает со стола на детском празднике.

Количество порций: 15
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал

Чтобы испечь печенье ленинградское, вам понадобится:

мука – 250 г
яйца – 3 шт.
сахар – 200-250 г
соль – щепотка
ванилин или корица – по желанию
пудра сахарная – по желанию

Как испечь печенье ленинградское.

1. Белки аккуратно отделите от желтков, чтобы в них не попало ни капли желтка. К белкам добавьте щепотку соли и взбейте их в крепкую пену.
2. В желтки всыпьте сахар и взбейте до его растворения.
3. Просейте муку и всыпьте ее к желткам, взбейте, чтобы не осталось комочков. Если вы хотите испечь более ароматное печенье, добавьте ванилин или корицу на этом этапе.
4. Теперь введите взбитые белки в тесто. Делать это нужно очень аккуратно, порциями, движениями лопаточки снизу вверх, чтобы тесто сохранило воздушность.
5. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него заготовки для печенья с помощью кондитерского мешка либо обычного полиэтиленового пакета, надрезав у него уголок. Выкладывайте порции теста на некотором расстоянии друг от друга, чтобы печенье не слиплось в процессе выпечки.
6. Оставьте подготовленное тесто на 1,5-2 часа, а к моменту выпечки разогрейте духовку до 200°C.
7. Противень с печеньем поставьте в духовку буквально на 7-10 минут, степень готовности можно проверить деревянной зубочисткой: если она выходит сухой, то печенье готово.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Надежда Орехова
Рецепт опубликован 19.04.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Печенье ленинградское рецепт в домашних условиях 🍓

Печенье «Ленинградское» можно легко приготовить в домашних условиях. И оно получится ничуть не хуже магазинного десерта. Не бойтесь, что вкус будет другим. Если он изменится, то только в лучшую сторону. Попробуйте испечь это печенье в духовке, и вы убедитесь в этом сами!

Многие, наверное, видели на полках магазинов маленькое, блеклое печенье. А еще больше людей любили кушать этот десерт за его вкус. Он особый, напоминает детство. Эта выпечка нежная и воздушная, мягкая и одновременно хрустящая, просто тает во рту.

Печенье «Ленинградское» относится к затяжным кондитерским изделиям. Они отличаются слоистой структурой и хрупкостью. Содержат меньше калорий по сравнению с сахарной выпечкой, но все же не считаются диетическим продуктом.

Для приготовления берется мука со слабой клейковиной. Тесто долго вымешивается и многократно прокатывается, чтобы оно стало более пластичным и податливым. Но вот рисунок на это изделие нанести очень сложно, поскольку замес быстро принимает первоначальную форму.

Приготовьте сами ленинградское печенье. Рецепт, безусловно, придется вам по вкусу.

Ингредиенты на 20-30 изделий

Рецепт знаменитого десерта настолько прост, что состоит всего лишь из трех ингредиентов, которые наверняка найдутся дома у каждого. Тесто получается как для обычного бисквита. Если вам уже приходилось готовить яблочную шарлотку, то вы вполне справитесь и с этой выпечкой.

Итак, чтобы приготовить ленинградское печенье, понадобится:

  • мука – один стакан;
  • сахар (или сахарная пудра) – один стакан;
  • яйца – три или четыре штуки (в зависимости от категории).

Чтобы печенье «Ленинградское» имело пикантный аромат, в тесто можно добавить немного ванилина или корицы.

Замесим тесто для печенья

Для начала отделим желтки от белков. Это настолько просто, что даже не нужно объяснять, как это делается. Белки взбиваем до образования жестких пиков. Результат проверяем ложкой. Если она стоит, значит, сделали все правильно. Теперь взобьем желтки, но одновременно с сахарной пудрой. Этот небольшой секрет поможет ускорить процесс и затратить намного меньше времени.

Теперь займемся мукой. Ее нужно просеять, чтобы насытить кислородом и избавить от мелкого мусора. Тесто из такой муки всегда получается более воздушным и пышным. Некоторые хозяйки почему-то ленятся это делать, и зря. Муку постепенно добавляем к желткам с сахаром, постоянно помешивая.

Последний активный шаг – введение белков. Их нужно добавлять в тесто аккуратно, иначе печенье «Ленинградское» получится не таким воздушным.

Придаем форму и отправляем запекаться

Духовку разогреваем до 180 градусов в течение 10-15 минут. А тем временем застелем пергаментной бумагой или немного смажем растительным маслом противень. Выкладываем на него тесто чайной ложечкой. Если есть желание, можно воспользоваться специальным кондитерским мешком или шприцем. С их помощью печенье получится более ровным.

Кружочки теста немного посыпаем сахаром. Это нужно для эстетического эффекта, так что данный пункт необязателен. Теперь десерт отправляем запекаться в духовку на десять минут. Если не захотели посыпать сахаром, то как украсить печенье ленинградское? Фото в статье это прекрасно показывает. Используйте, например, различную кондитерскую посыпку, шоколад или орехи.

С чем подавать десерт?

Наслаждайтесь этим лакомством с кофе, чаем, молоком или любым другим напитком. Печенье можно полить сверху вареньем, джемом, медом, сгущенкой, сиропом, сметаной или заварным кремом. В общем, всем тем, чем душе угодно. А можно подать сладости отдельно и кушать с печеньем вприкуску.

Попробуйте приготовить этот вкуснейший десерт, и он обязательно станет частым гостем на вашем столе!

lubimierecepti.ru

Как приготовить печенье «Ленинградское»?

Печенье «Ленинградское» можно легко приготовить в домашних условиях. И оно получится ничуть не хуже магазинного десерта. Не бойтесь, что вкус будет другим. Если он изменится, то только в лучшую сторону. Попробуйте испечь это печенье в духовке, и вы убедитесь в этом сами!

Особенности печенья

Многие, наверное, видели на полках магазинов маленькое, блеклое печенье. А еще больше людей любили кушать этот десерт за его вкус. Он особый, напоминает детство. Эта выпечка нежная и воздушная, мягкая и одновременно хрустящая, просто тает во рту.

Печенье «Ленинградское» относится к затяжным кондитерским изделиям. Они отличаются слоистой структурой и хрупкостью. Содержат меньше калорий по сравнению с сахарной выпечкой, но все же не считаются диетическим продуктом.

Для приготовления берется мука со слабой клейковиной. Тесто долго вымешивается и многократно прокатывается, чтобы оно стало более пластичным и податливым. Но вот рисунок на это изделие нанести очень сложно, поскольку замес быстро принимает первоначальную форму.

Приготовьте сами ленинградское печенье. Рецепт, безусловно, придется вам по вкусу.

Ингредиенты на 20-30 изделий

Рецепт знаменитого десерта настолько прост, что состоит всего лишь из трех ингредиентов, которые наверняка найдутся дома у каждого. Тесто получается как для обычного бисквита. Если вам уже приходилось готовить яблочную шарлотку, то вы вполне справитесь и с этой выпечкой.

Итак, чтобы приготовить ленинградское печенье, понадобится:

  • мука – один стакан;
  • сахар (или сахарная пудра) – один стакан;
  • яйца – три или четыре штуки (в зависимости от категории).

Чтобы печенье «Ленинградское» имело пикантный аромат, в тесто можно добавить немного ванилина или корицы.

Замесим тесто для печенья

Для начала отделим желтки от белков. Это настолько просто, что даже не нужно объяснять, как это делается. Белки взбиваем до образования жестких пиков. Результат проверяем ложкой. Если она стоит, значит, сделали все правильно. Теперь взобьем желтки, но одновременно с сахарной пудрой. Этот небольшой секрет поможет ускорить процесс и затратить намного меньше времени.

Теперь займемся мукой. Ее нужно просеять, чтобы насытить кислородом и избавить от мелкого мусора. Тесто из такой муки всегда получается более воздушным и пышным. Некоторые хозяйки почему-то ленятся это делать, и зря. Муку постепенно добавляем к желткам с сахаром, постоянно помешивая.

Последний активный шаг – введение белков. Их нужно добавлять в тесто аккуратно, иначе печенье «Ленинградское» получится не таким воздушным.

Придаем форму и отправляем запекаться

Духовку разогреваем до 180 градусов в течение 10-15 минут. А тем временем застелем пергаментной бумагой или немного смажем растительным маслом противень. Выкладываем на него тесто чайной ложечкой. Если есть желание, можно воспользоваться специальным кондитерским мешком или шприцем. С их помощью печенье получится более ровным.

Кружочки теста немного посыпаем сахаром. Это нужно для эстетического эффекта, так что данный пункт необязателен. Теперь десерт отправляем запекаться в духовку на десять минут. Если не захотели посыпать сахаром, то как украсить печенье ленинградское? Фото в статье это прекрасно показывает. Используйте, например, различную кондитерскую посыпку, шоколад или орехи.

С чем подавать десерт?

Наслаждайтесь этим лакомством с кофе, чаем, молоком или любым другим напитком. Печенье можно полить сверху вареньем, джемом, медом, сгущенкой, сиропом, сметаной или заварным кремом. В общем, всем тем, чем душе угодно. А можно подать сладости отдельно и кушать с печеньем вприкуску.

Попробуйте приготовить этот вкуснейший десерт, и он обязательно станет частым гостем на вашем столе!

fb.ru

Печенье «Ленинградское» рецепт – вегетарианская еда: выпечка и десерты. «Еда»

  • 1. Отделить белки от желтков.

  • 2. Добавить щепотку соли и взбить белки в пену.

  • 3. В отдельной миске соединить желтки с сахаром и взбить.

  • 4. Всыпать просеянную муку к желткам и взбить еще раз, чтобы не образовались комочки.

  • 5. Аккуратно соединить белки с желтками и перемешать до однородности, стараясь не перебить воздушность.

  • 6. Чтобы печенье было правильной формы можно использовать кондитерский мешок или обыкновенный полиэтиленовый пакет с надрезанным уголком. На пергамент для выпечки выложить тесто, формируя печенье.

  • 7. Можно присыпать сахарным песком или пудрой. Чтобы печенье получилось идеальным, его нужно оставить в таком виде на 1.5-2 часа, чтобы тесто отдохнуло.

  • 8. Духовку разогреть до 180С, и поместить противень с тестом на 10 минут

  • eda.ru

    Отправить ответ

    avatar
      ать  
    рия