Печенье для формы на газу: Печенье в форме на газу как в детстве рецепт с фото пошагово и видео

Тесто для печенья в формочках на газу с фото

Печенье в формочке на газу

Сегодня мы предлагаем вам вернуться на 30-40 лет назад и приготовить печенье, которое когда-то пекли наши мамы и бабушки. Однако, для того, чтобы приготовить такое печенье, вам придется найти форму для приготовления печенья на газу. Такие металлические формы во времена СССР были обязательным кухонным атрибутом. Наверняка такие формы сохранились у ваших мам и бабушек и просто ждут своего часа. Кроме того, такие формы без проблем можно найти на блошиных рынках.

Приготовление

В кастрюлю кладем 250 гр. сливочного масла и растапливаем его на медленном огне.

В глубокую миску вбиваем пять свежих яиц.

Добавляем к яйцам 240 гр. сахара.

Добавляем в тесто крахмал и при помощи миксера взбиваем полученную массу до однородного состояния.

Половину чайной ложки соды гасим уксусом и вливаем в миску к тесту.

Добавляем в тесто остывшее сливочное масло и снова все перемешиваем при помощи миксера.

Небольшими порциями вводим в тесто муку и осторожно все перемешиваем при помощи миксера.

Форму для печенья ставим на газ и нагреваем. Смазываем форму внутри растительным маслом с двух сторон.

В разогретую форму кладем 2 столовые ложки теста. Закрываем форму и жарим на медленном огне по 20-30 секунд с каждой стороны.

10 11 Приятного
аппетита! 10

Готовое печенье должно стать слегка коричневого или золотистого цвета, также оно должно легко отходить от стенок формы.

Ждем, когда готовое печенье полностью остынет и подаем его к столу.

www.obozrevatel.com

Печенье в форме на газу / Печенье / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление печенья в форме на газу:

Шаг 1: Подготавливаем масло.

Первым делом необходимо растопить сливочное масло. Делать это можно несколькими способами, например, на водяной бане. Положите масло в металлическую посуду и поставьте в кастрюлю с водой. Как только масло полностью растопится, снимите его с огня и дайте немного охладиться.

Шаг 2: Замешиваем тесто.

Насыпьте в миску с растопленным маслом сахарный песок, яйца, муку, а затем пищевую соду, погасив ее столовым уксусом. Тесто нужно как следует перемешать, чтобы масса получилась однородной, а весь сахар растаял. Не забудьте про разрыхлитель, без него печенье получится менее мягким и аппетитным.

Шаг 3: Выпекаем печенье.

Перед готовкой следует раскалить форму и слегка смазать ее растительным маслом. Чтобы готовить было легче, необходимо разогревать обе стороны формы. Для этого раскройте ее и положите на газовую плиту, так чтобы каждая сторона оказалась над конфоркой, зажгите огонь.
На раскаленную и смазанную форму выкладываем тесто, его количество необходимо контролировать самостоятельно, исходя из размеров вашей посуды. Следите, чтобы масса не вытекала за края, но и не жалейте смеси, иначе десерт получится неровным и маленьким. После того, как вы выложили необходимое количество теста, закройте форму и подождите примерно 2-3 минуты, затем переверните.

Печенье нужно выпекать 5-7 минут с каждой стороны, но не забывайте переворачивать, чтобы тесто не пригорело, и получилось нежное и пышное лакомство.

Как только печенье будет готово, аккуратно достаньте его из формы, подцепив кончиком ножа.

Шаг 4: Подаем печенье, приготовленное в форме на газу.

Готовый десерт подают к столу на большом плоском блюде. Как правило, печенье складывают стопками друг на друга. Можно украсить сгущенным молоком, домашним вареньем или сахарной пудрой. Проявите вашу фантазию, порадуйте родных и близких вкусным и красивым блюдом.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо сливочного масла вы можете использовать маргарин.

– Так же это печенье можно приготовить в электровафельнице.

– Аккуратно срежьте неровные края готового печенья ножом, чтобы придать десерту более изящную форму.

www.tvcook.ru

Печенье домашнее в форме на газу рецепт как в детстве 🍎

Домашнее печенье (для формы-сковороды)

Это очень вкусное печенье.

Для его выпечки нужна форма-сковорода. У меня такая ещё с советских времён есть (у мамы позаимствовала).
Для изготовления печенья потребуется:
мука — 3 стакана
масло сливочное — 100 грамм
маргарин — 100 грамм
сахар — 1 стакан
яйцо — 3 штуки
майонез — 1 упаковка 220 мл
сода — 1 чайная ложка
уксус — 1 чайная ложка

1. Муку высыпать в неглубокую миску и добавить холодные (не мягкие!) масло и маргарин. Порубить всё ножом, чтобы получилась мелкая однородная крошка.

2. В другой миске смешать сахар, яйца и майонез. Взбить миксером до образования однородной массы.

3. Взбитую яично-майонезную смесь вылить в миску с мукой. Хорошо вымешать (удобно мешать ложкой). Тесто должно получится густым и немного тягучим.

4. Разогреть форму-сковороду на плите (можно не только на газовой, у меня стелокерамика и всё прошло отлично). На горячую форму положить в центр ложку теста и с силой соединить части формы. Обжарить с каждой стороны по 1-2 минуты в зависимости от силы нагрева.

В начале печенье жарится дольше, затем время жарки стоит уменьшать. Готовое печенье вынуть из формы, разломать на отдельные печенюшки и можно кушать. Приятного аппетита!

Ещё вариант теста! Рецепт№2

250гр. маргарина, 250гр. сахара, 4-5 яиц, 500гр. сметаны, 0,5 гр. соды, гашеной уксусом. 500гр. муки (приблизительно)
Приготовление:
1. Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, сметану, гашеную соду.
2.Все перемешать до однородной массы. затем добавить муку. Тесто должно быть средней густоты.
3.Форму для выпечки разогреть, выкладувать тесто в форму и выпекать.

И ещё! Рецепт№3

Рецепт печенья в специальной сковороде «Как в детстве» на конкурс от Евгении Трошиной :

Мука — 3 стакана

Сахар — 1 стакан
Сметана или майонез — 200 гр
Маргарин 250 гр
Яйцо — 3 шт.
Уксус столовый — 1 чайная ложка
Соль — 0,5 чайной ложки
Соды — 0,5 чайной ложки

Белки взбить
Сахар растереть с желтками, добавить соль
Соду погасить в уксусе
Маргарин соединить с мукой, добавить сметану
Всё тщательно смешать до густой массы
Выпекать в форме для печенья. Нагревать форму нужно равномерно, переворачивая её на 180 градусов.
Выпекать до готовности.

Яйцо куриное — 3 шт
Мука — 1 стак.
Крахмал картофельный — 0,5 стак.
Сахар — 1 стак.
Маргарин — 250 г
Ванильный сахар— 1 пакетик

Яйца растереть с сахаром и ванилью.Соединяем топленый немного остывший маргарин с яично-сахарной смесью, добавляем муку и тщательно вымешиваем тесто.Смазываем сливочным маслом или маргарином формочку и ставим ее на плиту греться.Тем временем в тесто добавляем крахмал и вымешиваем, консистенция получается как густая сметана.В каждую формочку накладываем по 1 чайной ложке теста, закрываем и ставим на плиту. Жарим печенье до светло-золотистого цвета, несколько раз переворачивая

1 банка майонеза (200 гр)

1 стакан сахара

0.5 чайной ложки соды (не гасить)

1 стакан крахмала

200 грамм размягченного маргарина (его кладут последним)

Хорошо замесить тесто, ложкой выкладывать в углубления. Печется минуты по 3-5 с каждой стороны.

Рецепт кажется странноватым, но вкус.

postrecept.ru

Рецепт печенья на двойной сковороде. Рассыпчатое печенье на формовочной сковороде

Печенье в форме на газу — не только вкусное лакомство для всей семьи, но и легкое в приготовлении блюдо. Необходимые ингредиенты наверняка есть на кухне любой хозяйки, а стальная форма для выпекания у многих сохранилась еще с советских времен.

Ингредиенты для приготовления печенья в форме на газу:

Мука пшеничная 2 стакана
Масло сливочное 200 грамм
Сахар 1 стакан
Яйцо куриное 5 штук (крупные)
Сода 1/3 чайной ложки
Уксус 1/3 чайной ложки
Разрыхлитель 1/2 чайной ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Форма для выпечки печенья, металлическая миска, миксер, кастрюля.

Приготовление печенья в форме на газу:

Шаг 1: Подготавливаем масло.

Первым делом необходимо растопить сливочное масло.

Делать это можно несколькими способами, например, на водяной бане. Положите масло в металлическую посуду и поставьте в кастрюлю с водой. Как только масло полностью растопится, снимите его с огня и дайте немного охладиться.

Шаг 2: Замешиваем тесто.

Шаг 3: Выпекаем печенье.

Как только печенье будет готово, аккуратно достаньте его из формы, подцепив кончиком ножа.

Шаг 4: Подаем печенье, приготовленное в форме на газу.

Вместо сливочного масла вы можете использовать маргарин.

Так же это печенье можно приготовить в электровафельнице.

Аккуратно срежьте неровные края готового печенья ножом, чтобы придать десерту более изящную форму.

Зачастую при приготовлении печенья используют духовку, а не сковороду. Однако, есть много рецептов печенья на газу, такое печенье готовится довольно быстро и просто. И так, как испечь печенье на газу с форме?

Классический рецепт печенья на газу в форме

2 яйца;
300 г муки;
100 г сахара;
150 г сливочного масла;
щепотку соли.

Чтобы приготовить печенье на газу, растереть яйца с сахаром. Затем добавляем в яично-сахарный крем масло. Всыпаем муку, разрыхлитель и соль. Готовое тесто необходимо завернуть в плёнку и поставить на 30 мин в холодильник. После этого тесто раскатываем в тонкий пласт и вырезаем фигурки. Хорошо использовать готовые формы для приготовления печенья на газу. Жарим печенье на газу в форме на растительном масле. Чтоб удалить лишний жир, готовое печенье выложите на полотенце, так масло стечёт и можно будет печенье выкладывать на блюдо.

Как испечь печенье в форме на газу — рецепт теста с майонезом

пачка маргарина;
3 яйца;
банка майонеза;
стакан сахара;
сода;
мука.

Чтобы приготовить печенье на газу в форме, маргарин порубить на куски и растопить на огне, чтоб он стал жидким, дать маргарину немного остыть, затем добавить яйца, сахар, майонез, гашенную соду и муку (количество муки должно быть такое, чтобы тесто получилось немного жидким). Жарится это печенье в форме на газу на специальных сковородках, которые имеют выемки различных форм. Выемки н

trining.ru

печенье на газу — изумительная сладость детства

Тот, кто родом из СССР, обязательно помнит вкус удивительного печенья, которое готовилось в формах на газу. Мишки, шишки, орешки, треугольники, цветочки — разные формы сладостей в ассортименте.

Что нам мешает приготовить такой же десерт сейчас? Тем, у кого есть газовая плита, сделать это будет не трудно. Всё, что нужно — отыскать форму, а с рецептом мы поможем.

Рецепт печенья в форме на газу

Ингредиенты

260 г муки
100 г сахара
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
100 мл молока
100 г маргарина или сливочного масла

Приготовление

Растопи на водяной бане масло.

В растопленное масло влей молоко.

Добавь яйца, сахар и соду. Всё хорошо взбей до однородной консистенции.

Добавляй муку, постоянно помешивая. Готовое тесто выкладывай на раскаленную форму. Жарь до румянца с обеих сторон.

Вместо разрыхлителя можешь использовать обычную соду, погасить ее уксусом или лимонным соком. Чтобы тесто хорошо растекалось по форме, а печенье быстро готовилось и получалось румяным и поджаристым, тесто должно быть достаточно жидким. Следи за этим во время приготовления. Немного гуще, чем на блины, но реже, чем густая сметана, в которой стоит ложка.

Рецепт теста хоть и простой, но вкусный. Тем не менее можно его еще усовершенствовать: добавить ванилин, изюм, орешки. От этого печенье станет еще слаще.

Домашние печенья на газу — это отголоски прошедших лет. Сейчас такие мало кто готовит, большинство покупает печенье в магазине. А пекут разве что торты и пироги, и то, в духовке.

После того, как домашнее печенье в форме на газу подарит тебе ностальгическое настроение, захочется попробовать еще что-нибудь из детства. Рецепты печенья «Орешки» и самого популярного торта в Советском Союзе придутся как раз кстати.

Поделиться на Facebook

published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

cemicvet.mediasole.ru

Домашнее печенье в форме

Мука — 1,5-2 стакана(обычный граненый)
Яйца куриные — 3 шт
Сахар — 2\3 стакана
Масло сливочное или маргарин — 200 гр
Ванилин — 1 пачка (1 гр)
Соль — 1\3 чайной ложки
Сода+уксус — 1\2 чайной ложки или разрыхлитель теста магазинный (по инструкции)

Готовим:

Решил покопаться в старых вещах и на свою радость откопал форму для выпечки печенья еще советских времен. Тогда это был страшнейший дефицит, да и формы все были одинаковыми: сердечки, звездочки. Пришлось копаться в старых маминых записях, чтобы найти рецепт домашнего печенья. И вот прокопченая, черная от гари форма, снова в деле. Поверьте, вкус печенья получился именно тот, из далеких советских времен, такой же обалденный))

1. Режем на небольшие кусочки сливочное масло (или маргарин).

2. Кладем масло в железную кружку (или любу другую посуду) и ставим на самый маленький огонь растапливаться. Иногда помешивайте масло, чтобы оно равномерно растапливалось и не подгорало.

3. Пока растапливается масло, смешайте сахар, ванилин и 3 яйца в глубокой миске. Размешайте (но не взбивайте) все ложкой или венчиком до однородной массы.

4. Возьмите 1\2 чайной ложки соды пищевой и «загасите» ее уксусом так, чтобы на ложке не осталось соды. Кстати, здесь вы сможете почитать все за и против использования соды и уксуса, а так же сможете научиться готовить разрыхлитель в домашних условиях.

5. Растопленное масло немного охлаждаем, до комнатной температуры и вливаем в наше тесто, перемешиваем до однородной массы

6. Добавляем муку и перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы без комочков.

7. Вот и готово тесто для нашего домашнего печенья. Оно не должно получиться слишком жидким, но очень густым его тоже не следует делать. Достаем форму для выпечки, смазываем совсем немножко сливочным маслом и очень сильно прокаляем форму на огне. Делается это для того, чтобы печенье не прилипало к форме. Не обращайте внимания на внешний вид формы, как-никак уже 30 с лишним лет ей))

8. Форма накалилась? Тогда по центру выкладываем горкой нужное нам количество теста и сразу закрываем вторую половину. Тесто само равномерно распределится по всей форме. С каждой стороны печем печенье по 15-20 секунд, не больше.

9. Готовое печенье горкой выкладываем на тарелку, чтобы оно «дошло» до нужной степени прожарки.

10. Ну вот и готово наше вкусное домашнее печенье. Очень хорошо печенюшки подавать свежими к чаю или кофе, с вареньем, джемом или мёдом.

Вкусное домашнее печенье в форме сердечка готово. Приятного аппетита!

PS:

Попробуйте приготовить домашнее мягкое лимонное печенье. Получается очень вкусно, печенье просто тает во рту.

shkolavkusa.ru

Рецепт: Печенье в форме | на газу

Ингредиенты:
яйца куриные — 3 шт;
сахар-песок — 1,5 ст;
сметана — 200 г;
мука — 2 ст;
масло растительное — 2 ст.л.;
масло сливочное — 200 г;
сода пищевая — 1 ч.л

Вкус этого печенья знаком многим с детства. Его можно приготовить и сейчас, но единственное условие — наличие специальной формы, которая подходит для готовки на газу. Как же приготовить печенье со вкусом из детства? Сделать это можно легко.

Яйца необходимо взбить до максимально воздушного состояния. Можно взбивать белки отдельно, а потом добавить желтки.

Получается вот такая масса.

Добавить к массе сахар.

Все тщательно перемешать.

Можно использовать миксер, или вручную тщательно размешать сахар с яйцами.

Добавить сметану и также хорошо перемешать до однородной массы. И добавить растительное масло. Это позволит предотвратить пригорания печенья к форме.

Следующим шагом будет добавление сливочного масла. Масло должно быть мягким, чтобы его было легче измельчать. Сначала я измельчала масло с помощью вилки, а потом использовала миксер.

В некоторых рецептах можно увидеть в составе маргарин. Но я считаю, что сливочное масло намного полезнее маргарина, тем более для детей.

Теперь надо просеять муку и постепенно добавлять его к тесту. На этом же этапе добавляется сода или разрыхлитель.

Важно следить, чтобы тесто не получилось крутым, потому мука добавляется постепенно.

Вот таким должно получиться тесто. Оно похоже на сметану.

Если вдруг тесто получилось слишком густое, то его можно разбавить молоком, после чего тщательно размешать.

Форму для запекания надо тщательно нагреть. На этой уйдет примерно 7-10 минут.

Перед каждым добавлением теста в форму, необходимо смазывать каждое отверстие растительным маслом. Залить тесто в форму для запекания.

Важно следить, чтобы тесто не вытекало из формы.

Выпекать печенье надо с каждой стороны по минуте. Печенье получится вот такого цвета.

Из указанного количества ингредиентов получается 2 больших тарелки вкусных и нежных печеньев. Детям очень нравятся эти петушки-грибочки.

Если уменьшить количество ингредиентов, то и время приготовления сократится в 2 раза.

Приятного аппетита!=)

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Домашнее печенье в на газу рецепт

Если вы хотите порадовать своих близких людей вкусным десертом и у вас есть специальная форма, то следующие рецепты созданы специально для вас. Формы для печенья могут быть абсолютно разными. Так вы можете выбрать сердечки или треугольники. В силиконовых емкостях десерты готовятся очень быстро.

Домашнее печенье в форме

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится:

пшеничная мука – 3 стакана;
сахар – 1 стакан;
жидкая сметана – 200 грамм;
столовый уксус – 1 чайная ложка;
яйца – 3 штуки;
маргарин – 250 грамм;
соль и сода – половинка чайной ложки.

Способ приготовления

Рецепт предполагает использование самых простых и максимально доступных ингредиентов, которые можно найти практически в каждом доме.

Итак, первым делом нужно отделить белки от желтка. Белки необходимо хорошенько взбить, а желтки соединить с сахаром и солью. Соду нужно «погасить», а после смешать с указанным количеством муки.
На следующем этапе нужно растереть маргарин с мукой, а в процессе добавлять сметану небольшими порциями.

В конце концов смешиваем все ингредиенты в одно целое и тщательно перемешиваем. Консистенция теста должна быть однородная. Как уже было сказано, формочки для печенья можно использовать разные.
Форму необходимо разогреть на газу до 180 градусов. Смазываем емкости растительным маслом и помещаем туда тесто. Выпекать печенье нужно до полной готовности. Рецепт несложный, главное соблюсти все советы.

Печенье в форме на газу

Следующий рецепт поможет вам приготовить вкуснейшее фигурное печенье. Варианты силиконовых форм идеально подходят для следующего блюда. Если вы хотите удивить любимого человека, то выберите емкости, которые напоминают сердечки.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

картофельный крахмал – половинка стакана;
маргарин – 250 грамм;
сахар – 1 стакан;
мука – 1 стакан;
яйца – 3 штуки;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления

Первым делом разбиваем яйца и смешиваем их с двумя видами сахара.
Разминаем маргарин вилкой и растапливаем его на газу.
Смешиваем две массы в одно целое. В полученную смесь добавляем крахмал и все тщательно перемешиваем. Помните, что в тесте не должно быть комочков.
Формочки для печенья нужно хорошенько смазать маслом, чтобы печенья можно было легко достать. После этого в каждую заливаем тесто и приступаем к приготовлению. Продолжать готовить до золотистой корочки. Формы для печенья лучше заранее подогреть над газом. В результате фигурное печенье приготовится гораздо быстрее.

Печенье в форме на газу «Детство»

Этот рецепт пришел к нам родом из детства. Этот необычайный вкус знаком многим людям.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобятся:

яйца – 5 штук;
мука – 350 грамм;
сахар – 200 грамм;
масло – 200 грамм.

Способ приготовления

Формочки для печенья лучше приготовить заранее.
На первоначальном этапе нужно растопить масло. К нему добавить сахар и хорошенько взбить массу.
Постепенно вбиваем яйца и взбиваем при помощи миксера.
Далее, вмешиваем муку, хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.

Формы для печенья необходимо очень хорошо разогреть на газу. Также смазываем их поверхность растительным маслом. Формочки для печенья наполняем небольшим количеством теста и закрываем. Домашнее печенье в форме готовиться не более 4– 5 минут.

Несколько слов о формах

Формочки для печенья можно выбирать абсолютно любые. Их производят разной формы и изготовляют из разных материалов. В магазинах очень много силиконовых изделий, но не все они подходят для этого процесса. Лучше выбирать формы для печенья из металла. Это могут быть сердечки, кружочки, снеговики и любые другие формы.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях.

Приятного аппетита!

xcoffee.ru

Рецепт: Печенье в форме | на газу

Получается вот такая масса.

Добавить к массе сахар. Все тщательно перемешать.

Можно использовать миксер, или вручную тщательно размешать сахар с яйцами.

Добавить сметану и также хорошо перемешать до однородной массы. И добавить растительное масло.

Это позволит предотвратить пригорания печенья к форме.

Важно следить, чтобы тесто не получилось крутым, потому мука добавляется постепенно.

Вот таким должно получиться тесто. Оно похоже на сметану.

Если вдруг тесто получилось слишком густое, то его можно разбавить молоком, после чего тщательно размешать.

Форму для запекания надо тщательно нагреть. На этой уйдет примерно 7-10 минут.

Важно следить, чтобы тесто не вытекало из формы.

Выпекать печенье надо с каждой стороны по минуте. Печенье получится вот такого цвета.

Если уменьшить количество ингредиентов, то и время приготовления сократится в 2 раза.

Приятного аппетита!=)

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Грибки и орешки в формочке рецепт. Печенье в металлической форме на газу

Несколько десятилетий назад у многих хозяек на кухне были специальные формы для выпечки печенья. Печенье грибочки, изготовленное в специальных формочках, было любимым лакомством советских детей и взрослых. Интересный вид, рассыпчатое тесто и нежный крем внутри — это печенье грибочки, приготовить это домашнее печенье в форме на газу было совсем несложно. Выпекалось оно в специальных толстостенных формах. Были формы для выпечки и полных изделий, и пустотелых. Изделия готовились на обычной газовой плите, форму надо было переворачивать то одной, то другой стороной поочередно. Чтобы выпечку можно было легко вытряхнуть, поверхность ее надо было старательно смазать подсолнечным маслом без запаха.

Хоть рецепту и много лет, он не устарел, покоряя всё новые поколения сладкоежек.

Ингредиенты

Приготовим продукты:

Для теста:

1 стакан сахара;
0,5 пачки масла;
0,5 стакана сметаны;
1,5-2 стакана муки высшего сорта;
одно яйцо;
щепотка соли;
20 граммов ванильного сахара.

Для глазури:

0,5 стакана сахарной пудры;
один белок;
зеленая кокосовая стружка;
5 стакана сметаны;
3 столовых ложки сахара;
2 столовых ложки сливочного масла;
2 столовых ложки какао.

Способ приготовления

Продукты для печенья в форме на газу готовы:

В заранее растопленное и охлаждённое сливочное масло добавляем яйцо, высыпаем сахар и муку с содой и ванильным сахаром.
Всё старательно перемешиваем.
Пустую форму ставим на газ и хорошо прогреваем с обеих сторон. Смазываем растительным маслом без запаха внутренность, наливаем тесто. Закрываем и помещаем на средний огонь. Приблизительно через минуту переворачиваем на другую сторону, делаем так 5-6 раз. Открываем форму и проверяем, готова ли выпечка.
Вытряхиваем готовые грибочки на блюдо, закладываем очередную порцию теста.
Для приготовления шоколадной глазури сахар и порошок какао необходимо тщательно растереть до исчезновения всех комочков. Смешать со сметаной и довести до кипения на медленном огне при постоянном перемешивании. В закипевшую глазурь добавляем сливочное масло и кипятим, пока масло не растворится. Использовать глазурь надо в тёплом виде.
Готовим сахарную глазурь, взбиваем белок с сахарной пудрой.
В теплую шоколадную глазурь обмакиваем шляпки грибов, выкладываем на блюдо и выдерживаем до застывания глазури. В холодильнике это произойдет быстрее.
Ножки грибочков обмакиваем в сахарную глазурь и присыпаем зеленой кокосовой стружкой.

Печенье с начинкой

Перед тем как испечь печенье в форме на газу, рецепты подберем для пустотелого печенья. Грибочки приготовим с начинкой — с кремом «Шарлотт» или джемом.

Ингредиенты

Для песочного печенья понадобится:

два яйца;
2,5-3 стакана муки;
200 граммов маргарина;
100 граммов сахара;
1/4 чайной ложки соды;
1 чайная ложка уксуса;
один пакет ванилина.

Для крема:

1 стакан сахара;
3/4 стакана молока;
250 граммов сливочного масла;
одно яйцо;
пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Готовим грибочки следующим способом:

Маргарин растапливаем, охлаждаем.
Сахар взбиваем с яйцами, соду гасим уксусом. Смешиваем все продукты, тщательно вымешиваем до полной однородности.
Заранее прогреваем форму с обеих сторон и смазываем ее внутреннюю сторону растительным маслом. Углубление заполняем тестом на 1/3 объема. Излишки теста удаляем.
Выпекаем, периодически переворачивая форму. Заготовки очень тонкие, пекутся быстро, важно не передержать форму на огне.
Масло выдержать в комнатных условиях, чтобы оно размягчилось.
В кастрюльке смешать молоко и яйца, добавить сахар. Поставить на водяную баню и держать на слабом огне, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет. Должна получиться консистенция жидкого блинного теста. Снимаем с огня и прикрываем крышкой. Остужаем.
Масло смешиваем с ванилином и понемногу вливаем сироп, не прекращая взбивать. Готовый крем необходимо охладить в течение 15- 20 минут, чтоб он стал гуще.
Достаем готовое печенье, начиняем кремом или джемом.

Любимый рецепт

Давайте освоим приготовление ещё одного варианта печенье грибочки. Добавление крахмала в тесто делает выпечку особенно воздушной, рассыпчатой и хрустящей.

Ингредиенты

Нам потребуется:

2,5-3 стакана муки;
1 яйцо;
2/3 пачки сливочного масла;
1,5-2 стакана сахара;
0,5 стакана сметаны;
3/4 стакана воды;
пакетик разрыхлителя;
0,5 стакана крахмала;
кокосовая стружка зеленого цвета;
1 столовая ложка какао.

Способ приготовления

Начинаем готовить грибочки:

Масло предварительно надо растопить. В кастрюльке смешиваем масло, сметану, яйцо и половинное количество сахара.
Добавляем муку и крахмал. Тщательно всё вымешиваем, накрываем пленкой и помещаем на холод на полчаса.
В прогретую и смазанную маслом форму выкладываем кусочки теста размером с грецкий орех. Выпекаем, переворачивая с одной стороны на другую каждую минуту. Когда выпечка зарумянилась, снимаем с огня. Вытряхиваем печенье и закладываем в форму следующую порцию теста.
Из оставшегося сахара и 2 столовых ложек воды варим сироп, остужаем. В сироп помещаем ножку гриба и обмакиваем ее в кокосовой стружке.
Оставшийся сироп смешиваем с какао, хорошенько вымешиваем. В сироп окунаем шляпку грибочка, для более яркого цвета можно сделать это дважды.

Вот мы и изучили рецепт – печенье в форме на газу. Печенье грибочки, невзирая на свое долголетие, ещё очень долго будет радовать своим вкусом всех любителей сладкого.

У вас бывало так, что дети просят попробовать маринованные грибы со взрослого стола? Как известно, из-за хитина, содержащегося в грибах, детям этот продукт противопоказан до определенного возраста.

Но чтобы малышам не было обидно за неотведанный деликатес, предложите им вместе с вами приготовить печенье «Грибочки».

Эти грибы точно можно всем, даже самым маленьким. Малышня обожает лепить из теста, к тому же это развивает мелкую моторику. В результате у вас получится целая корзинка вкусных ароматных сладких грибочков, а вы убьете сразу двух зайцев: позанимаетесь с детьми лепкой и накормите их необычным полдником.

Какие продукты нужны:

Для теста:

Масло сливочное: — 125 г.
Мука — 300 г.
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г.

Для сиропа:

Мед — 1 ст. ложка
Сахар — 3 ст. ложки

Для глазури на шапочках и оформления ножек:

Мак — 2 ст. ложки
Белок одного яйца — 1 шт.
Шоколад (темный или молочный, на вкус) — 50 г.

Печенье «Грибочки» рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать песочное тесто

Сливочное масло разминаем с сахаром. Если вынуть из холодильника масло заранее (за 15-25 до начала приготовления), его кремообразная структура легко смешается с сахаром.

Разрежьте масло на кусочки шириной 1 см., чтобы масло быстрее нагрелось.

Вбиваем одно куриное яйцо в сахарно-масляную смесь.

Энергично перемешиваем тесто, добавляем 1 ч. ложку разрыхлителя.

Муку нужно просеять заранее и частями добавить в тесто.

Замешиваем однородное песочное тесто.

Собранное в шар тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Охлажденное песочное тесто делим на две части. Из одной будут сформированы ножки грибов, а из другой — шляпки.

На присыпанную мукой поверхность выкладываем ножки и шляпки. Формируем части грибочков быстро, не позволяя тесту в руках таять. Ножки грибов должны иметь заостренный кончик. Шляпки грибов — небольшое углубление с внутренней стороны (место, в которое будет вставляться ножка).

Как сделать шляпку грибочка: сначала скатываем шарик, диаметром 1 см, затем слегка сдавливаем его ладонью, чтобы придать приплюснутую форму.

Не переживайте, если ваши грибочки не идеально ровные, отличаются друг от друга по размеру и форме. В настоящем лесу все грибы — разные.

Для оформления ножек грибочков нам понадобится белок одного яйца и маковое семя.

Обмакиваем каждую ножку гриба в белок(погружаем только нижнюю часть ножки), затем опускаем в блюдце с маком.

Размер грибочков может быть различным, но нужно стараться, чтобы печенье получилось не крупным (в духовом шкафу грибочки увеличатся в размерах).

Нужно стараться, чтобы только нижняя часть грибочков соприкасалась с маком — так печенье будет красивее.

На противень, застланный пергаментом, выкладываем заготовки печенья и отправляем выпекаться в духовый шкаф на 15-20 минут(до тех пор пока не увидим золотистый «загар»).

В то время как «Грибочки» выпекаются, приготовим глазурь для склеивания печенья.

Специальным «клеем» послужит мед(1 ст. ложка), растворенный на плите с 3 ст. ложками сахара.

Помешиваем на плите сахарно-медовую смесь, доводим до жидкого однородного состояния.

Итак, пришло время склеить ножки и шляпки, чтобы получились вкусные грибочки.

Глазурь очень быстро застывает, поэтому старайтесь работать быстро, чтобы успеть склеить все грибочки.

В каждой шапочке можно сделать отверстие с помощью ножа, чтобы грибочки было удобнее склеить.

Наливаем немного глазури в углубление:

Прикладываем ножку к глазури, придавливаем с усилием.

Вот такие симпатичные грибочки получаются. Оставьте на некоторое время печенье, чтобы части скрепились.

Вконтакте

Самая вкусная выпечка, это та, которую в детстве делала нам мама. Сегодня мы поностальгируем и приготовим печенье грибочки, но уже самостоятельно и с помощью простого и интересного рецепта.

Ингредиенты

Для теста

125 грамм сахара;
100 грамм сметаны;
щепотка соли;
1,5 стакана муки;
1 куриное яйцо;
75 грамм сливочного масла;
1 грамм ванилина;
¼ чайной ложечки соды;

Для глазури

50 грамм сметаны;
3 столовых ложки сахара;
2 кубика горького шоколада;
50 грамм сливочного масла;
3 столовых ложки какао.

Продукты подготовили. Из списка ингредиентов видно, что лакомство должно получиться не только вкусное, но и красивое в шоколадной глазури. Готовить мы будем печенье грибочки в форме на газу, для этого нам понадобится специальная форма для выпекания. Итак, начнем.

Пошаговый рецепт

Тесто

Для начала нам нужно растопить маргарин или сливочное масло.
В это время берем углубленную емкость и отправляем в нее яйца. Затем, к ним засыпаем сахар и начинаем взбивать.
После этого, в миску выливаем уже растопленное сливочное масло.
Не забываем и про ванилин, его так же отправляем к остальным продуктам.
Следующим шагом, берем сметану и добавляем в емкость. Обратите внимание, что сметану можно смело заменить и на майонез. Итак, получившуюся массу хорошенько перемешиваем.
Теперь нам нужно добавить соду, но прежде всего ее необходимо погасить. Делаем мы это стандартным способом с помощью уксуса. После чего, добавляем ее к массе ингредиентов.
Не забываем про соль, добавляем и ее.
Далее, берем подготовленную муку и высыпаем ее уже в практически готовое тесто. Хорошенько перемешиваем с помощью ложки. Такое тесто не нужно замешивать руками, достаточно лишь хорошо перемешать. По своей консистенции оно должно получиться мягеньким.
Процесс готовки теста подошел к концу, значит, можем приступать к выпеканию. Для этого берем форму для наших грибов и ставим ее разогреваться на газовый стол. Разогреваем форму с обеих сторон, после чего ставим ее на соседнюю выключенную конфорку, открываем и смазываем растительным маслом. Удобнее всего это делать с помощью специальной кисточки, но ели ее нет, то воспользуемся подручными средствами. Просто берем салфеточку, смачиваем ее маслом и смазываем.
Теперь берем чайную ложечку и выкладываем тесто в формы. Когда они заполнены, закрываем наше устройство для выпекания и ставим на огонь. Слишком большой огонь делать не нужно, устанавливаем средний.
Нам нужно чтобы каждая сторона выпеклась, для этого одну сторону печем около четырех минут и после, переворачиваем на другую, на то же время. Первая партия лакомства может готовиться чуть-чуть дольше. В ходе готовки можно приоткрывать форму и смотреть спеклись ли печеньки. Передерживать угощение не стоит, чтобы оно у нас получилось вкусным и нежным.
Таким образом готовим все грибы, которые, после того как они испеклись, с помощью ножика или вилки поддеваем и выкладываем на блюдо. После того как мы снимаем партию грибочков, смазываем наши выемки. Делайте все очень аккуратно, чтобы не обжечься, ведь форма очень горячая.

Глазурь

Когда мы испекли все грибочки, можем начинать делать помадку для них. Для этого мы берем небольшую кастрюльку или миску, которую сможем поставить на огонь.
В емкость кладем подготовленное сливочное масло. Затем к нему оправляем сметану, здесь уже майонез не подойдет.
Далее, к ним же добавляем какао и сахар. Чтобы у нас получилась действительно вкусная шоколадная помадка, емкость нам нужно поставить на водяную баню.
Вся масса должна закипеть, в это же время помешиваем.
Теперь снимаем с водяной бани и добавляем к получившейся массе подготовленный черный шоколад. Хорошенько перемешиваем, чтобы шоколад полностью растопился, и общая масса получилась однородной. Получившейся помадке даем время немножко остыть.
Вот сейчас можем заняться творческим процессом. За это время наши грибочки слегка остыли, да и шоколадная помадка уже не такая горячая, значит, приступим к вкусному украшению.
Берем грибок и окунаем его шляпкой в помадку, чтобы она стала полностью покрытой шоколадной массой.
Для того чтобы шоколад подсох, грибочки нужно как-то или положить или подвесить, чтобы масса не стерлась.

В результате у нас получились очень вкусные и красивые грибочки в шоколадной помадке. Детишки будут просто в восторге, как когда-то и мы радовались этому вкусному лакомству. Рецепт печенья грибочки оказался очень простым, да и приготовление времени много не занимает.

Это печенье понравится взрослым и детям, потому что очень уж напоминает грибы шампиньоны. Рассыпчатое по своей структуре и очень нежное. Готовится быстро, и совсем не сложно. По вкусу получается не очень сладким, так что любителям сладостей можно увеличить количество сахарной пудры. Нам именно такой состав пришелся по душе.

Сахарную пудру я сделала сама, измельчив сахар в кофемолке. По рецепту в тесто идет только сода (чайная ложка), я заменила ее на чайную ложку разрыхлителя и щепотку соды, мне понравился результат. Запаха соды нет совсем.

Для приготовления печенья «Грибочки» возьмем такие продукты.

Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой и щепоткой соли до однородного состояния.

Добавить яйца и хорошо размешать, чтобы яйца вмешались полностью, и смесь стала однородной.

Всыпать крахмал, муку, разрыхлитель и щепотку соды. Добавить немного ванилина для запаха.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Разделить тесто на равные кусочки и сформировать шарики. У меня получилось 32 штуки.

Выложить шарики на пергамент. С помощью пластиковой бутылки сделать ножки у шампиньонов. Для этого горлышко бутылки окунуть в какао, а затем прижать по центру шарика. У меня еще осталось какао.

Вот такие «грибочки» получились. Выпекать их в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Печенье должно лишь слегка позолотиться.

Печенье «Грибочки» почти готово. Осталось его остудить.

Подавать «Грибочки» к чаю.

Радуйте своих близких!

Как приготовить печенье грибочки в форме на газу?

Распространенное лакомство – печенье радует не только детей, но и взрослых. В зависимости от его составляющих, оно бывает различных видов. Самое полезное считается то, что имеет наиболее натуральные ингредиенты. Но главное его достоинство в том, что таким лакомством можно порадовать всю семью, показав свои кулинарные способности. Печенье в виде грибочков, которое готовиться на газу пришло к нам еще из советских времен, но и сейчас оно имеет своих поклонников.

Печенье в виде грибочков в форме на газу

Классический рецепт печенья, проверенный годами, не оставит гостей равнодушными. А если проявить немного креативности, то эти кондитерские изделия станут шедеврами.

Ингредиенты

пшеничная мука – 320 гр.
сахарный песок – 300 гр.
масло на сливочной основе – 80 гр.
сметана – 275 гр.
яйцо – 65 гр.
сода – 7 гр.
экстракт ванили — 5 гр.
яичный белок – 35 гр.
какао – 45 гр.
мак – 50 гр.

Приготовление

Растопленное масло сливочное смешивается с яйцом и 200 гр. сахара. Туда добавляют соду и муку, все тщательно вымешивая.
В жидкое тесто добавляют экстракт ванили и 100 гр. сметаны. Вымешивают тесто.
Полужидкую тестовую смесь заливают в подготовленные формы в виде грибочков.
В плотно закрытой форме тесто готовится на газу около четырех минут с каждой стороны.
Готовые грибочки выкладывают остывать на тарелку и заливают емкости новой массой теста.
Для декорирования шляпок грибочков готовят шоколадную глазурь. В небольшой кастрюле смешивают сахар, какао, 175 гр. сметаны. Прогревают посуду до получения однородной тягучей массы.
Грибочки держат за ножки и обмакивают шляпками в глазурь. Откладывают на тарелку в холодильник.
Грибочки с застывшими шляпками ножками окунаются в подготовленную белую глазурь из сахара и белка. Ножка, которая в глазури обмакивается в мак.

Подается печенье грибочки с ароматным фруктовым чаем.

Если в рецепт добавить своей изюминки: цедры лимона, эссенции, то старый вкус обретет новые краски.

Печенье грибная поляна

Лакомство, приготовленное в форме на газу, готовится легко и быстро. Такой рецепт печенья смогут осилить даже начинающие кулинары.

Ингредиенты

пшеничная мука — 480
крахмал картофельный – 150 гр.
майонез – 200 гр.
масло на сливочной основе – 200 гр.
сахарный песок – 180 гр.
сахар ванильный – 4 гр.
сода – 12 гр.
лимонный сок – 21 гр.
шоколадная глазурь – 100 гр.
мак – 30 гр.
сироп- 20 гр.
масло подсолнечное – 5 гр.

Приготовление

Яйца и сахар взбивают блендером, добавляют туда майонез и топленое сливочное масло.
Сода гасится лимонным соком. Добавляется вместе с крахмалом и мукой к взбитой массе.
Когда замесили густое тесто, заливаем в выемки смазанной формы в виде грибочков.
Тесто в форме печется на газу не более четырех минут с каждой стороны.
Готовые грибочки декорируем подготовленной шоколадной глазурью и сиропом с маком. Шоколадная глазурь на шляпку, а сироп и мак для ножки.
На несколько минут декорированные грибочки отправляются в холодильник.

Готовое печенье в виде лесных грибочков можно подавать с любым фруктовым чаем. А с теплым молоком подойдет для ребенка, как легкий завтрак или полдник.

Печенье грибочки с наполнителем в форме на газу

Прекрасное печенье, которое обожают дети и взрослые. Рецепт его очень прост и доступен. Наполнителем грибочков может быть любое повидло, сгущенка, заварной крем. Главное учесть пожелания и предпочтения домашних.

Ингредиенты

яйцо – 65 гр.
сахар – 125 гр.
майонез – 100 гр.
ваниль — 1 гр.
соль – 2 гр.
сода — 7 гр.
мука – 240 гр.
маргарин – 75 гр.
масло на сливочной основе – 50 гр.
сметана – 50 гр.
сахарный песок – 125 гр.
какао – 45 гр.
горький шоколад – 50 гр.
грецкие орехи – 30 гр.
сгущенное молоко – 250 гр.

Приготовление

Сгущенное молоко в банке опускают в кипящую воду и держат там два часа. Готовую вареную сгущенку достают и дают ей остынуть.
Желток растирают с сахаром.
Смешивают муку и маргарин, растирая все в крошку. Ванилин и соль отправляются туда же вместе со сметаной.
Белок взбивается до густой пены, смешивается с массой из желтка. Гасится сода уксусом.
Яичная смесь смешивается с маргариновой крошкой и вымешивается тесто.
Тесто густой консистенции заливают в формочку.
Готовые половинки грибочков вынимают с горячей формы и после того, как они остыли, заполняют одну часть сгущенкой с орешками. Закрывают второй пустой половинкой, промазывая края сладким сиропом из воды и сахара.
Сметану, какао и горький шоколад на водяной бане подогревают. В готовую помадку окунают шляпки грибочков.

Получившееся печенье для детей подают с молоком, а для взрослых с бодрящим кофе или фруктовым чаем.

Печенье мухоморы в форме на газу

Веселое и интересное печенье грибочки, которые напоминают мухоморов, любой стол сделают праздничнее. Этот рецепт придет по вкусу взрослым и детям, обожающим что-то яркое и необычное.

Ингредиенты

маргарин для выпечки – 250 гр.
яйца – 195 гр.
уксус яблочный – 5 гр.
столовая сода – 7 гр.
сахарный песок – 300 гр.
мука высшего сорта – 800 гр.
дезодорированное масло растительного происхождения – 5 гр.
сок клюквы – 250 мл.

Приготовление

Яйца с сахаром взбиваются.
Маргарин растапливают и после того, как он остыл, добавляют к взбитым яйцам.
Сода гасится уксусом и смешивается все с добавлением муки.
Готовое полужидкое тесто заливают в формы.
Тесто в форме пекут по пять минут с обеих сторон.
Сок клюквы подогревается несколько минут с сахаром.
Грибочки остывшие декорируют, окуная их шляпками в красный сироп из клюквы.

Печенье грибочки мухоморы подают на тарелке с яркими салфетками или декором из мастики.

Советы

формочку в виде грибочков, прежде чем заполнять тестом, необходимо прокалить на газу и предварительно смазывать силиконовой кисточкой с дезодорированным натуральным маслом или растительным.
если тесто жидкое его можно взбивать блендером. Это придаст ему пышности и особой текстуры.
если грибочки прилипли к формочке, значит тесто неправильной консистенции. К нему можно подсыпать еще немного муки.
когда форма сразу не открывается, значит необходимо еще пропечь тесто с разных сторон.
силиконовая салфетка поможет убирать лишнее тесто, которое будет вылезать из формы.
чтобы не возиться с приготовлением глазури для декорирования можно покупать готовую.
небольшие декоративные детали для создания привлекательной полянки можно сделать из мастики.
рецепт теста имеет классическую структуру, но с эссенциями и ароматическими добавками, как и с начинкой можно фантазировать.

Печенье Петушки — Вкусное печенье от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Будучи в гостях у мамы, случайно наткнулась на форму еще Советских времён! Радости моей не было предела! Забрала себе домой, уточнила у мамы рецепт, скрепя сердце, посмотрела на свою новую стеклокерамику…и приготовила эту вкуснятину, пахнущую детством))

А так как нас ожидает новый год петуха 2017, этот рецепт сейчас будет особенно актуальным. Печенье в виде петуха придется по вкусу не только детям, но и взрослым!

Готовим печенье Петушки.

Чтобы приготовить печенье Петушки, вам понадобится:

Ингредиенты

масло сливочное – 150 г
сметана -0,5 ст.
майонез – 0,5 ст.
сахар – 1 ст.
соль – 0,5 ч.л.
яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
мука – 3 ст.
масло растительное

Количество порций: 6-8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить печенье Петушки

Пошаговое приготовление

Размягченное сливочное масло перетереть с сахаром и солью.

Добавить сметану и майонез. Перемешать.

Вбить яйца. Перемешать. Миксер вам здесь абсолютно не пригодится!

Всыпаем разрыхлитель и, подсыпая муку частями, замешиваем тесто. Оно должно быть как густая сметана!

На плиту (идеально на газовую) ставим форму. Нагреваем ее с двух сторон. Смазываем ячейки растительным маслом. Выкладываем в каждую ячейку по 1 ст.л. теста. Форму закрываем и готовим на плите по три минуты с каждой стороны, переворачивая форму.

Глядя, как мой сын уплетает за обе щеки этих пышных и вкусных петушков, вспоминала себя в детстве и улыбалась)
Если у вас дома сохранились эти раритеты (шишки, орешки, грибочки, треугольнички), обязательно доставайте их из чуланов!! Готовьте в удовольствие! Подбирайте рецепты на год петуха.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт «Орешки» (печенье в форме грецкого ореха)

Орешки — традиционные хрустящие и слоеные Печенье в форме грецкого ореха с начинкой дульсе де лече. Эти прекрасные деликатесы являются культовыми угощениями для славянских семей, особенно во время праздников и особых случаев. Золотистый внешний вид этого печенья придает приятный штрих десертному столу.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Десерт «Орешки» был в нашей семье еще до моего рождения. Их всегда готовят на свадьбу, Пасху, Рождество, День Благодарения и даже на обычный воскресный семейный ужин. Этим рецептом орешков со мной поделилась моя сестра Алла десять лет назад.

Это печенье в форме грецкого ореха — одно из угощений, которое можно подарить друзьям и родным в качестве домашнего рождественского подарка. Они маленькие, прекрасно помещаются в банку или коробку и не тают.

Когда орешки с начинкой охлаждают, начинка дульсе де лече уплотняется и соединяется с оболочкой печенья. Позже, даже если вы решите держать их часами при комнатной температуре, начинка не вытечет.

Что такое Орешки?

«Орешки» — это хрустящее и рассыпчатое золотистое печенье в форме грецкого ореха с начинкой дульсе де лече. Это самый любимый десерт взрослых и детей в славянских семьях. Из стольких рецептов десертов этот попал в пятерку лучших.

Сама оболочка печенья обычно делается из какого-нибудь масляного теста и наполняется домашней дульсе де лече, которую смешивают со сливочным маслом для меньшей сладости.

Много раз они начинены крошками орешки и поджаренными грецкими орехами или орехами пекан в центре каждого печенья. Я и моя семья предпочитаем их с простой начинкой dulce de leche, поэтому я никогда не наполняю их ничем другим.

Домашний dulce de leche (вареное сгущенное молоко с сахаром) по методу моей мамы всегда получается очень густым по текстуре.С твердой начинкой дульсе де лече для любого десерта работать намного проще.

Где взять формы для печенья в форме грецкого ореха?

В настоящее время существует так много различных форм и приспособлений для печенья в форме грецкого ореха. Есть одинарные формы для духовки, электрической или газовой плиты и даже редкие формы для духовки (как в этом рецепте). Неважно, какую форму вы используете, этот рецепт подойдет для любой.

В этом рецепте я использую электрическую орешку.Я купил свой на этом сайте. Единственное, что мне не очень нравится в этом приборе, это то, что когда вы нажимаете, печенье ближе к задней части сжимается больше, и если вы держите дольше, они становятся действительно темными по сравнению с другими оболочками для печенья.

Однако мне нравится его использовать, потому что он намного быстрее и вмещает 24 снаряда одновременно. Вам не нужно беспокоиться о формировании теста для орешков в каждой форме. Просто нажимаешь, ждешь и готово.

Ингредиенты для печенья в форме грецкого ореха:

Тесто для печенья в форме грецкого ореха делается очень просто и буквально за несколько минут.Весь рецепт настолько прост, но может показаться немного трудоемким для тех, кто никогда их не делал.

Майонез, яичные желтки и сахарная пудра делают это лакомство хрустящим и слоеным, как рецепт печенья со сливочным маслом.

По этому рецепту получается около 110 ракушек. Это 55 штук печенья в форме грецкого ореха, наполненных очень вкусной начинкой dulce de leche.

Как приготовить печенье в форме грецкого ореха?

Для приготовления орешков:

В большой миске смешайте и взбейте 3 яичных желтка и 1 стакан сахарной пудры.
В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку пищевой соды и 2 чайные ложки дистиллированного белого уксуса; это будет шипеть.
Добавьте смесь пищевой соды, 2 пачки несоленого сливочного масла, 1 столовую ложку майонеза и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в миску с яйцами. Взбивайте еще минуту, чтобы объединить.
Добавьте 3 стакана универсальной муки (по 1 стакану за раз). Взбивайте до тех пор, пока смесь не смешается с каждым добавлением.
Оберните тесто пищевой пленкой и сделайте плоский диск толщиной около 1 дюйма. Охладите тесто в течение 1 часа или до 2 дней.

Испечь орешки:

Разогрейте орешку во время работы с тестом.
Полностью наполните мерную ложку (1 чайная ложка) тестом и зачерпните ее пальцем. Скатайте из теста шарики в форме яиц. (Сделайте не менее 24 штук, чтобы заполнить все формочки или столько, сколько ваша орешница делает за один раз).
Поместите по 1 шарику в каждую форму для печенья и аккуратно нажмите, чтобы закрыть крышку. Выпекать 2 1/2 минуты.
С помощью одноразового ножа или вилки переложите выпеченные формочки для печенья на чистый противень.Повторяйте, пока не останется тесто.
Небольшим острым ножом обрежьте края каждого печенья. Измельчите руками все обрезки печенья в мелкую крошку.

Для приготовления начинки дульсе де лече и начинки орешки:

В средней миске смешайте 1 (14 унций) банок дульсе де лече и 1/2 пачки (или 1/4 чашки) несоленого сливочного масла. Взбивайте на высокой скорости до объединения.
С помощью тупого ножа наполните каждую формочку печенья начинкой дульсе де лече. Аккуратно (без нажима) соедините 2 скорлупы, чтобы получилось печенье в форме грецкого ореха.Мне нравится добавлять к швам немного крошки печенья, чтобы скрыть любые проявления дульсе де лече и придать этому печенью праздничный вид. Продолжайте, пока все файлы cookie не будут заполнены.
Охладите печенье в форме грецкого ореха не менее 4 часов перед подачей на стол.

Варианты начинки для «Орешки»:

Печенье «Орешки» традиционно наполнено начинкой дульсе де лече, но вариации начинки бесконечны.

Дульсе де лече и крошки. Комбинированный дульсе де лече, масло и сухари орешки.
Грецкие орехи или пекан. Поджаренные грецкие орехи или орехи пекан мелко измельчить и смешать с крошками печенья и дульсе де лече. Вы также можете добавить половину или четверть поджаренного грецкого ореха или пекана в центр каждого печенья.
Дульсе де лече, сливочное масло и сливочный сыр. Сливочный сыр придаст легкий привкус и сделает начинку менее сладкой.
Шоколад . Разогрейте шоколадную крошку в микроволновой печи, чтобы растопить, или используйте метод приготовления на плите. Остудить до комнатной температуры перед наполнением.
Джем или фруктовая паста. Чем гуще джем или спред, тем лучше.
Нутелла. С декадентским ароматом лесного ореха.
Густые сливки и сливочный сыр. Добавьте сахарную пудру и ваниль для сладости.
Заварной крем. Так же, как для эклеров.

Хранение печенья в форме грецкого ореха:

Печенье без начинки. Храните печенье в форме грецкого ореха в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 месяца.Вы также можете поместить их в форму для запекания и плотно накрыть пищевой пленкой.
Печенье с начинкой в форме грецкого ореха. Охладите печенье с начинкой из дульсе де лече на срок до 1 недели. Даже в охлажденном виде они вкуснее.

Семейные любимые рождественские десерты:

Как почистить электрическую орешку:

Чтобы продлить срок службы орешки, важно очищать ее после каждого использования. Дать орешкам полностью остыть.Используйте щетку, чтобы стряхнуть любые крошки, а затем влажным и сухим бумажным полотенцем очистите каждую форму и стороны.

Я использую зубочистку, чтобы попасть в маленькие места. Это может звучать как головная боль, но так ваше будущее печенье в форме грецкого ореха всегда будет выглядеть аккуратно и нарядно. На сегодняшний день моему прибору около 8 лет. Уход за кухонной техникой окупается вкусными угощениями!

Рецепт «Орешки» (печенье в форме грецкого ореха)

«Орешки» — это традиционные хрустящие и слоеные печенья в форме грецких орехов с начинкой дульсе де лече. Эти прекрасные деликатесы являются культовыми угощениями для славянских семей, особенно во время праздников и особых случаев. Золотистый внешний вид этого печенья придает приятный штрих десертному столу.

Тесто для орешков:

Отделите яичные белки от яичных желтков. В большой миске смешайте 3 яичных желтка и 1 стакан сахарной пудры. Взбивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут (начните с низкой), пока смесь слегка не посветлеет.
В небольшой миске смешайте 1 ч.л. пищевой соды и 2 ч.л. дистиллированного белого уксуса; это будет шипеть.Налейте смесь пищевой соды в большую миску с яйцами и добавьте 2 пачки несоленого сливочного масла, 1 столовую ложку майонеза и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Взбивайте еще минуту, чтобы объединить.
Добавьте 3 стакана универсальной муки (по 1 стакану за раз). Взбивайте до тех пор, пока смесь не смешается с каждым добавлением. Если тесто покажется вам слишком мягким, добавьте еще 1/4 стакана муки и перемешайте лопаткой. Тесто будет липким, и вы можете подумать, что ему нужно больше муки, но в холодильнике оно загустеет.
Оберните тесто пищевой пленкой и сделайте плоский диск толщиной около 1 дюйма. Охладить в течение 1 часа или до 2 дней, если вы планируете выпекать их позже.

Испечь орешки:

1 ЧАС СПУСТЯ: разогрейте орешки, пока вы работаете с тестом.
Полностью наполните мерную ложку (1 чайная ложка) тестом и зачерпните ее пальцем. Скатайте из теста шарики в форме яиц. (Сделайте не менее 24 штук, чтобы заполнить все формочки или столько, сколько есть у вашей орешки). Это самый быстрый и простой способ сделать шарики из теста.Это гарантирует, что все печенья будут одинаковыми, а лишнее тесто не будет вытекать из орешки. У вас будет достаточно обрезков печенья для начинки.
Когда прибор будет готов, поместите по 1 шарику в каждую форму для печенья и аккуратно нажмите, чтобы закрыть крышку. Нажимайте до щелчка или закрытия; не нажимайте до конца, иначе скорлупа орешки выйдет слишком тонкой. Выпекать 2 1/2 минуты. (Если вы делаете орешки впервые, отметьте на 2-й минуте).Скорлупа должна быть от желтоватой до слегка золотистой. Продолжайте скатывать шарики из теста еще один круг, пока они выпекаются. Вам не нужно охлаждать тесто перед каждым добавлением. Я попробовал и не увидел никакой разницы. Процесс выпекания занимает менее 20 минут, что не так много для того, чтобы сдобное тесто действительно размягчилось.
С помощью одноразового ножа или вилки переложите выпеченные формочки для печенья на чистый противень. Повторяйте предыдущий шаг до тех пор, пока все орешки не запекутся.
№
Небольшим острым ножом обрежьте края каждого печенья. Измельчите руками все обрезки печенья в мелкую крошку. Вам не понадобится кухонный комбайн или скалка.

Для приготовления начинки Дульсе де Лече и начинки для орешков:

В средней миске смешайте 1 (14 унций) банку дульсе де лече и 1/2 пачки (или 1/4 чашки) несоленого сливочного масла. Взбивайте на высокой скорости около 2 минут до объединения. При необходимости охладите начинку в течение часа или около того, если она окажется слишком жидкой. Различные методы домашнего приготовления дульсе де лече дают разные результаты по текстуре.
№
С помощью тупого ножа наполните каждую формочку печенья начинкой дульсе де лече. Аккуратно (без нажима) соедините 2 скорлупы вместе, начинкой по направлению друг к другу, чтобы получилось печенье в форме грецкого ореха. Мне нравится добавлять к швам немного крошки печенья, чтобы скрыть выступающие дульсе де лече и придать этому печенью праздничный вид. Продолжайте, пока не будут заполнены все файлы cookie. У меня всегда начинки хватает на всех.
Поместите печенье на противень, желательно швом к боку, пока печенье не застынет в холодильнике, чтобы предотвратить вытекание дульсе де лече. Охладите не менее 4 часов перед подачей на стол.
Печенье в форме грецкого ореха остается свежим до 1 недели в холодильнике.

Специальные инструменты: Орешки Maker | Кисть для кондитерских изделий | Лоток из нержавеющей стали | Миксер | Чаши
Заранее испечь печенье. Печенье можно испечь за месяц до мероприятия и заполнить ближе к событию.
Время отдыха: важно, чтобы тесто остыло и постояло в холодильнике не менее 60 минут и не более 2 дней перед выпечкой.
Используйте мерную ложку по 1 чайной ложке, чтобы убедиться, что все формочки для печенья одинаковы по размеру.
Время выпечки: зависит от того, какую орешку вы используете. Для этого электроприбора я потратил максимум 2 1/2 минуты на каждое добавление. Если дольше, они потемнеют и станут горелыми на вкус.
Подготовьте минимум 24 шарика теста для следующей партии, пока один из них выпекается, чтобы ускорить процесс выпечки.
Очиститель орешки. Очищайте поверхность прибора после каждой партии с помощью щетки. Таким образом, все печенье орешки выйдет чистым, без пригоревших крошек.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не разрешает воспроизводить свои оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без соответствующего разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотели бы опубликовать его на своем сайте, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу с рецептами. Прочтите мои часто задаваемые вопросы и Политику авторского права.

рецептов | Мэри Берри

ВВЕДЕНИЕ

Приготовьте пасхальное печенье по рецепту Мэри Берри: используйте половину теста для приготовления традиционного пасхального печенья с фруктами, а половину — для пасхального печенья со льдом необычной формы.

ИНСТРУКЦИИ

ПОРТ 12

Разогрейте духовку до 180C/350F/газ 4.Слегка смажьте маслом два противня, застеленных бумагой для выпечки.
Отмерьте масло и сахар в миску и взбейте до легкой и воздушной массы. Вбейте яичный желток. Просейте муку и специи и добавьте столько молока, чтобы получилось довольно мягкое тесто. Смешайте руками, чтобы получилось мягкое тесто.
Разделите смесь пополам и отложите половину в сторону.
Для традиционного смородинового печенья добавьте смородину к оставшейся половине смеси и слегка вымесите на присыпанной мукой рабочей поверхности.Раскатать до толщины около 5 мм/¼ дюйма. Нарежьте кружочками с помощью круглого ножа. Выложите на подготовленные противни. Посыпать сахарной пудрой.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут или до светло-золотистого цвета. Внимательно следите за печеньем — неважно, откроете ли вы для проверки дверцу духовки. Посыпьте сахарной пудрой и поднимите на решетку, чтобы охладить. Хранить в герметичном контейнере.
Для замороженного печенья слегка вымесите оставшуюся половину смеси для бисквитного теста на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Раскатать до толщины 5 мм/¼ дюйма. Вырежьте пасхальное печенье с помощью разнообразных фигурных формочек, например, кроликов, пасхальных яиц, цыплят, весенних цветов.
Слегка смажьте жиром два противня, застеленных пергаментом для выпечки.
Разложите формочки для печенья на подготовленные противни и выпекайте в предварительно разогретой духовке 10-15 минут. Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения.
Чтобы приготовить глазурь, пропустите одну чайную ложку лимонного сока через мелкое сито, чтобы удалить все косточки или кусочки.Смешайте сахарную пудру с лимонным соком, а затем добавьте около двух столовых ложек воды, добавляя ее понемногу, пока не получите относительно густую, но гладкую глазурь. При необходимости добавьте еще немного процеженного лимонного сока.
Разложите глазурь по отдельным мискам и смешайте пищевые красители по вашему выбору в отдельных мисочках с глазурью, пока не получите желаемый оттенок.
Насыпьте немного глазури в кондитерский мешок и выдавите украшения на печенье. Для получения гладкой поверхности вы можете обвести контур вашего дизайна более твердой глазурью, затем немного ослабить ее, смешав немного воды, придав глазури более жидкую консистенцию, и использовать ее для заливки рисунков.

Рецепт сахарного печенья Hummingbird Bakery

Этот рецепт является основой для идеального вырезного печенья на любой случай. Раскатайте тесто и приготовьте праздничное печенье с помощью формочек для печенья.

Этот рецепт взят из Поваренной книги пекарни Колибри Тарека Малуфа, опубликованной Митчеллом Бизли.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

Для печенья

200 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
280 г сахарной пудры
0.2 чайные ложки ванильного экстракта
1 яйцо
400 г муки, плюс немного для посыпки
1 щепотка соли
0,5 ч.л. винного камня

7,1 унции несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
9,9 унций сахарной пудры
0,2 ч. л. ванильного экстракта
1 яйцо
14,1 унции обычной муки, плюс немного для посыпки
1 щепотка соли
0.5 чайных ложек винного камня

7,1 унции несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
9,9 унций сахарной пудры
0,2 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо
14,1 унции обычной муки, плюс немного для посыпки
1 щепотка соли
0,5 ч.л. винного камня

Для королевской глазури

1 яйцо
1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст.л. воды
310 г просеянной сахарной пудры

1 яйцо
1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст.л. воды
10.9 унций сахарной пудры, просеянной

1 яйцо
1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. воды
10,9 унций сахарной пудры, просеянной

Детали

Кухня: Американская
Тип рецепта: Печенье
Сложность: Легко
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Порции: 10

Пошагово

Разогрейте духовку до 170 °C (340 °F/газовая отметка 3½) и застелите четыре противня жиронепроницаемой бумагой.
Поместите масло, сахар и ванильный экстракт в отдельно стоящий электрический миксер с насадкой-лопаткой (или используйте ручной электрический венчик) и взбивайте до получения легкой и воздушной массы. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте, соскребая все несмешанные ингредиенты со стенок миски резиновой лопаткой.
Добавьте муку, соль и винный камень и хорошо перемешайте, но не переусердствуйте. Тесто должно быть легким, мягким и удобным в обращении.
Слегка присыпьте чистую рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой.Вырежьте фигурки с помощью формочек для печенья на ваш выбор.
Разложите печенье на подготовленных противнях и выпекайте в предварительно разогретой духовке около десяти минут. Регулярно проверяйте их, чтобы убедиться, что они не горят. Печенье должно быть очень светло-золотистого цвета по краям и светлее в центре.
Когда вы будете довольны тем, что они готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть на противнях, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
Пока печенье остывает, приготовьте королевскую глазурь.Взбейте яичный белок, лимонный сок и воду в отдельно стоящем электрическом миксере с насадкой-венчиком (или используйте ручной электрический венчик).
Постепенно начинайте добавлять сахарную пудру, хорошо перемешивая после каждого добавления, чтобы убедиться, что весь сахар включен. Взбивайте, пока не получите жесткие пики, около пяти минут. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще немного сахара. Добавьте воды, если вам нужно сделать смесь более растекающейся.
Украсьте печенье с помощью кондитерского мешка. Вы можете добавить в глазурь пару капель пищевого красителя, чтобы сделать печенье более ярким.

Рецепт из кулинарной книги «Пекарня Колибри» Тарека Малуфа, фотографии Питера Кэссиди и Кейт Уитакер. Опубликовано Митчелл Бизли.

Вам также может понравиться:

Лучшее шоколадное печенье Пола Голливуда

Печенье «Шмель»

Печенье Анзак

Это печенье с поросенком — сладкая мексиканская находка: NPR

Несколько лет назад Пати Джинич никогда не слышала о Piggy Cookies.Но после многочисленных запросов рецептов и случайной встречи с угощениями в ее родной стране, они стали любимцами всей семьи. Предоставлено Пенни Де Лос Сантос скрыть заголовок

переключить заголовок Предоставлено Пенни Де Лос Сантос

Несколько лет назад Пати Джинич никогда не слышала о Piggy Cookies. Но после многочисленных запросов рецептов и случайной встречи с угощениями в ее родной стране, они стали любимцами всей семьи.

Предоставлено Пенни Де Лос Сантос

Мексиканское печенье-свинка известно под многими именами — cerditos , cochinitos , marranitos или puerquitos . Подслащенное необработанным тростниковым сахаром и медом и приправленное корицей, вырезанное печенье вздувается, когда вы его выпекаете.

Несколько лет назад мексиканский шеф-повар Пати Джинич никогда о них не слышала. Но после многочисленных запросов на рецепт и случайной встречи с печеньем в ее родной стране, оно стало любимым в семье. Она поделилась рецептом печенья-свинки для серии «Все учтено» «Найденный рецепт».

Джинич — ведущий программы PBS «Мексиканский стол Пати» , и написал кулинарную книгу с таким же названием. Бывший политический аналитик теперь является своего рода кулинарным послом Мексиканского института культуры в Вашингтоне, округ Колумбия. C. Такие же мексиканские экспатрианты, как она, жаждущие дома, часто спрашивают у нее местные рецепты, и она делает все возможное, чтобы подчиниться. Но печенье-свинка поставило ее в тупик.

«Сначала я подумала: «Что такое печенье-свинка? Я никогда не слышала о печенье-свинке», — говорит она.

Мексиканский стол Пати

Секреты настоящей мексиканской домашней кухни

Пати Джинич и Пенни Де Лос Сантос

Она начала искать рецепт, но не смогла — никто из ее друзей и родственников тоже не слышал о печенье.В конечном счете, это была случайность, а не исследования, которые привели печенье в ее жизнь. Во время поездки из Мехико в Халиско Джинич и ее муж остановились на заправочной станции. Заправляясь, она заметила женщину, сидевшую на крохотной стоянке неподалёку.

«Кажется, [Она] продавала хлеб, маленький пушистый хлеб», — говорит она. «И я подошел к ней, и что я вижу? Они в форме свинки! Я был в восторге».

Джинич описывает печенье как нечто среднее между печеньем и сладкой булочкой.

«Они такие сладкие, мягкие и приятные на вкус, потому что они такие пухлые и пушистые и не похожи ни на что, что я когда-либо пробовала», — говорит она. «Но в то же время для меня это было похоже на мою родную страну».

После заправки Джинич начал замечать печенье повсюду — не в больших, а в маленьких городах. Тем не менее, она не могла найти рецепт. «Все готовят на глаз: немного добавляешь, немного перемешиваешь», — говорит она.

Вернувшись домой, она принялась за работу по рецепту.Когда она прибила его, она отправила его тем эмигрантам, которые просили об этом.

«Я получил такие прекрасные электронные письма. Они не только обогатили мой дом и мою семью… но и приблизили меня к моей родной стране, потому что я узнаю все эти вещи, которых я не знал, и я пробуя все эти рецепты, о которых я не знала, пока была там», — говорит она.

Единственный недостаток? Джинич, мать троих мальчиков, теперь должна тщательно рассчитывать время выпечки печенья.

«Я делаю его сама, когда мальчиков нет дома, потому что они начнут есть это тесто», — говорит она.

Рецепт: печенье-свинка

Получается от 24 до 28 печений

Если вы накроете их, как только они остынут, они некоторое время останутся мягкими и пушистыми, но с течением времени они затвердеют и станут хрустящими. традиционное печенье. Если вы хотите, чтобы они быстрее затвердели, не накрывайте их.

Вы можете найти формочки для печенья в форме свинки в Интернете или использовать любую понравившуюся форму, но тогда вам нужно изменить их название.

1 3/4 стакана (10 унций) плотно упакованного тертого пилончилло или темно-коричневого сахара

3/4 стакана воды

1 палочка цейлонской корицы

1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочков, комнатной температуры, плюс еще немного для противней

2 ст. чайная ложка кошерной или крупной морской соли

2 больших яйца, слегка взбитых при комнатной температуре, плюс

1 большое яйцо, слегка взбитое, для глазури

Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

1. В средней кастрюле смешайте пилончилло , воду и корицу и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 15 минут, или пока piloncillo не растворится и жидкость не загустеет до легкого сиропа. Выключите огонь и удалите палочку корицы.

Добавьте масло и мед и перемешайте, пока они не растают.

2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Сделайте углубление в центре и влейте смесь piloncillo .Смешайте резиновым шпателем, пока хорошо не смешано. Добавьте 2 яйца и тщательно перемешайте. Тесто будет очень липким и липким.

3. Поместите два длинных куска полиэтиленовой пленки, один горизонтально, а другой вертикально, в среднюю миску так, чтобы концы свисали с краев миски. Резиновой лопаточкой соскребите тесто на пищевую пленку, затем наложите края пленки на тесто и плотно закрепите (оставьте тесто в миске). Охладите не менее 2 часов или до 2 дней.

4. Разогрейте духовку до 375°F, поместив решетки в верхнюю и нижнюю трети. Смазать маслом два противня.

5. Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Разрежьте тесто пополам. Работая с одним куском за раз, раскатайте тесто толщиной около 1/4 дюйма. Используя 3-дюймовую формочку для печенья, надавите прямо на тесто, чтобы вырезать печенье, слегка перемещая резак по рабочей поверхности, чтобы было легче поднимать печенье. Соберите обрезки в шар и снова раскатайте.Переложите печенье на подготовленные противни, расставив их на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Если тесто становится слишком липким, скатайте его в шар, снова заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 5–10 минут, прежде чем снова раскатать.

6. Аккуратно смажьте верхушки печенья оставшимся яйцом. Выпекайте партиями от 7 до 9 минут или пока печенье не поднимется и не станет золотистым сверху. Достать из духовки и переложить на решетку для полного остывания. При желании просейте сахарную пудру поверх остывшего печенья.

Рецепт французского печенья Palmier — Джессика Гэвин

Совершенно свежий, сладкий и хрустящий рецепт печенья Palmier, приготовленный с большой любовью. Этот простой рецепт печенья, состоящего всего из 3 ингредиентов, может быстро вызвать ностальгические воспоминания из вашего детства.

Праздничный сезон — это время, проведенное с семьей и друзьями, и, конечно же, любимые угощения! Джейсон и я ежегодно приезжаем на Рождество, чтобы увидеть мою семью в районе залива Сан-Франциско, что всегда доставляет мне удовольствие. Однажды вечером мой брат Блэндон и я вспомнили о некоторых из наших любимых сладостей, когда мы росли, и он спросил, знаю ли я рецепт более пальмового печенья, также называемого печеньем из слоновых ушей.

К счастью для него, во время обучения в кулинарной школе я делала более пальмовые печенья с нуля.Из-за новогодних праздников у меня не было времени испечь слоеное тесто с нуля. Вот мой рецепт печенья с мгновенным удовлетворением.

При работе со слоеным тестом важно убедиться, что если оно заморожено, оно полностью разморозится (если возможно, на ночь в холодильнике). Если тесто начинает становиться липким или мягким, верните его в холодильник, чтобы масло в тесте остыло и с ним было легче работать. Если маслу растаять в тесте, вы не получите надлежащую «воздушную» текстуру.

Слегка раскатав тесто, чтобы выровнять поверхность, посыпьте примерно 1/4 стакана смеси корицы и сахара, чтобы равномерно покрыть поверхность теста.

Аккуратно прокатайте скалкой по корично-сахарной смеси, чтобы как можно больше сахара впиталось в тесто. Аккуратно переверните тесто и повторите процесс с другой стороны. Раскатайте тесто примерно до квадрата размером 13 на 13 дюймов. Раскатав тесто, вы получите более хрустящее печенье.

Ключ к более ладонной форме печенья в виде сердца заключается в равномерном складывании каждого края к центру теста, по два сгиба к центру с каждой стороны. Охладите тесто в течение 15 минут, чтобы масло затвердело и его было легче разрезать.

Нарежьте печенье на кусочки размером 3/8 дюйма. Вы также можете сделать соломинки для корицы и сахара, нарезав их на кусочки размером 3/4 дюйма, а затем скрутив их перед выпечкой.

№

Обмакните каждую сторону печенья в отложенную смесь корицы и сахара, стряхнув лишний сахар.

Поместите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга, чтобы печенье могло увеличиться. Чтобы создать более четкую форму сердца, отделите верхушки печенья, чтобы получились «кроличьи ушки».

После выпечки печенья при температуре 400°F в течение 12 минут быстро переверните печенье. Печенье не затвердеет полностью, но это поможет продолжить карамелизацию, и оно станет более хрустящим при выпечке еще 4-7 минут.

Когда я делала их дома у брата, в электрической духовке после переворота требовалось 6-7 дополнительных минут, а в газовой духовке дома всего 5-6 минут. Внимательно следите за печеньем. Сахара будут продолжать очень быстро карамелизоваться, как только они станут золотисто-коричневыми!

После извлечения из духовки немедленно положите каждое печенье на решетку для охлаждения, чтобы остановить процесс приготовления. Этот простой, вкусный рецепт печенья с пальмой, состоящий всего из трех ингредиентов, быстро навеял ностальгические воспоминания из моего детства.Мне нравится вкус корицы в более пальмовом печенье, потому что он напоминает мне чуррос, однако не стесняйтесь не добавлять корицу, если вместо этого вам нравится простое, но элегантное печенье!

Перед использованием убедитесь, что слоеное тесто полностью разморожено. В противном случае в тесте останутся кристаллы льда, и печенье не будет таким хрустящим. Излишняя влага также может просачиваться из печенья во время выпечки, создавая карамельные «лужицы» вокруг печенья.

Совершенно хрустящее, сладкое и хрустящее печенье с пальмой, приготовленное с большой любовью. Большое спасибо моему брату Блэндону за то, что он вдохновил меня на этот рецепт одного из наших любимых детских печений!

Почему слоеное тесто выпекают при таких высоких температурах?

Поскольку слоеное тесто не заквашивается с помощью дрожжей или химических разрыхлителей, для его приготовления используются высокие температуры, позволяющие влаге в масле и тесте превращаться в пар, что позволяет тесту разделяться и подниматься на сотни тонких и красивых слоев слоеного теста. выпечка. Сахар карамелизуется при 320°F и горит при 375°F.Внимательно следите за цветом поверхности печенья, когда переворачиваете его, и вынимайте, когда оно станет золотисто-коричневым. Будьте осторожны, сахар может быстро превратиться из карамелизированного в сгоревший!

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите это

Разогрейте духовку до 400°F.
В миске смешайте сахар и корицу.
Разложите 1 лист размороженного теста на листе пергаментной бумаги (слоеное тесто должно иметь температуру холодильника и быть полностью размороженным). С помощью скалки раскатайте лист слоеного теста в обоих направлениях, чтобы получилась более плоская и ровная поверхность.
Равномерно покройте поверхность слоеного теста ¼ стакана корично-сахарной смеси. Используя скалку, прокатите поверхность сахара; это помогает смеси прилипнуть к слоеному тесту. №
Осторожно переверните тесто (излишки сахарной смеси отделятся) и повторите шаг с другой стороны, аккуратно раскатывая сахар по поверхности теста.Вам нужно равномерное покрытие сахарной смеси с обеих сторон теста. Раскатайте тесто в квадрат размером примерно 13 на 13 дюймов.
Сложите длинные стороны слоеного теста к центру так, чтобы они доходили до середины. Сложите их снова так, чтобы две складки встретились точно посередине теста. Затем сложите одну половину поверх другой, чтобы она напоминала закрытую книгу; это приведет к 6 слоям.
Охладите тесто в течение 15 минут, чтобы масло в слоеном тесте перед нарезкой немного затвердело и не растаяло в тесте. Повторите процесс со вторым листом слоеного теста.
Нарежьте тесто на ломтики толщиной 3/8 дюйма. На листе слоеного теста должно получиться примерно 24 печенья.
Обмакните каждую сторону нарезанного теста в смесь корицы и сахара. Выложите печенье срезом вверх на расстоянии 2 см друг от друга на противне, застеленном пергаментной бумагой. Чтобы печенье получилось более сердцевидным, слегка отделите верхушки теста для печенья, чтобы они напоминали кроличьи уши.
Выпекайте печенье в течение 12 минут, затем переверните лопаткой и выпекайте еще 4 минуты или до легкой карамелизации на поверхности (это может занять от 5 до 7 минут в зависимости от вашей духовки).
Обязательно проверяйте каждую дополнительную минуту, потому что карамелизация произойдет быстро. Печенье готово к выпечке, когда обе стороны ощущаются твердыми на поверхности (оно будет продолжать твердеть по мере остывания), вы хотите, чтобы текстура была хрустящей и хрустящей. Немедленно переложите печенье на решетку для охлаждения.

Храните печенье в герметичном контейнере.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Рецепт печенья Palmier

Количество на порцию

Калорий 57 Калории от жира 18

% Дневная стоимость*

FAT 2G 3% 2G 3%

Насыщенный жир 1G 5%

Polyunsaturated FAT 0.003G

мононенасыщенный жир 0.002G

натрий 34 мг 1%

CATASIUI 3MG 0%

углеводов 8G 3%

волокна 1G 4%

сахар 4 г 4%

белок 1 г 2%

Витамин С 0. 2 мг 0 %

Кальций 10 мг 1 %

Железо 0,5 мг 3 %

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Cookies | Процессы выпечки | BAKERpedia

Происхождение и сорта

Название печенья происходит от голландского слова koekje, означающего «маленький пирог».«Самое раннее печенье датируется 7 веком нашей эры в Персии, где впервые стали выращивать сахар. В Англии и британских колониях печенье также называют бисквитами. Немцы называют их Keks или Plätzchen, а испанцы называют их galletas. В Италии есть несколько форм печенья, в том числе амаретти и бискотти. Самый популярный вкус печенья в Америке — шоколадная стружка.

Как производятся файлы cookie?

Существует три основных этапа производства теста для печенья:

Взбивание сливок – Жир или шортенинг взбиваются с сахаром для захвата воздушных клеток и создания пушистой текстуры. Другие ингредиенты, такие как соль, сухие яйца и разрыхлитель, также добавляются на этом этапе для улучшения гомогенизации теста.
Введение жидкостей – Добавление жидкостей на этом этапе способствует диспергированию и гомогенизации теста, а аэрация продолжается.
Добавление сухих ингредиентов – На последнем этапе добавления муки или подмешивания муки мука аккуратно вводится в тесто, не разрушая воздушные ячейки. Добавление муки на последнем этапе также предотвращает образование глютеновой матрицы, в результате чего печенье получается коротким.Это приводит к короткому укусу печенья.

Печенье производится в соответствии с различными рецептурными составами, различных форм и размеров и с использованием различных производственных процедур. Основными компонентами являются мука, вода, жир, сахар и химическая закваска.

Мука

¹
Мука, используемая для производства печенья, содержит около 8-10% белка и вырабатывается из мягкой красной озимой пшеницы с низкой водопоглощающей способностью. Это оказывает сильное влияние на распространение и структуру файлов cookie.Размер частиц муки и поврежденный крахмал также влияют на печенье. Мука с меньшим размером частиц дает печенье с меньшей рассыпчатостью из-за повышенного содержания поврежденного крахмала. Поврежденный крахмал поглощает больше воды, чем неповрежденный крахмал, поэтому для растекания печенья остается меньше воды. Высокий уровень поврежденного крахмала отрицательно сказывается на качестве печенья.
Мука пшеничная с размером частиц более 150 мкм лучше подходит для производства печенья. ¹ Если есть желание ограничить распространение печенья, как в случае печенья Marie или печенья Oreo®, можно использовать муку из твердых сортов пшеницы со средним содержанием белка.Кроме того, если в рецептах сдобного печенья требуется жесткая структура, пекари могут использовать хлорированную муку.
Вода
Водопоглощение – это количество воды, которое поглощается мукой для достижения желаемой консистенции или оптимального конечного результата. Уровни водопоглощения варьируются от 50 до 54% в формуле печенья. ²
Подсластитель
Считается, что печенье
состоит из сплошной стеклообразной сахарной матрицы с внедренными внутрь гранулами нежелатинизированного крахмала, а также неразвитой глютеновой сетью с жиром.Состав подсластителя играет важную роль в смягчающих свойствах печенья. ³ Содержание подсластителя в тесте для печенья составляет 17-30% в пересчете на твердую основу. ³ Подсластители, регулярно используемые в производстве печенья, включают сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, инвертный сахар или кукурузный сироп.
Размер частиц сахара также влияет на распространение печенья. Чем меньше кристаллы, тем быстрее они растворяются, способствуя увеличению водной фазы и увеличению распространения.⁴
Трещины, возникающие на верхней поверхности печенья, называются зернами верхушки печенья. Это важный аспект качества файлов cookie. Хорошее верхнее зерно (много трещин на поверхности) является результатом перекристаллизации сахарозы на поверхности печенья во время выпечки. ¹
Жир
Жир или жир действуют как смазка и способствуют пластичности теста для печенья. Его основная функция – аэратор, задерживающий воздушные ячейки при перемешивании. Эти воздушные ячейки действуют как ядра для химических разрыхлителей, которые производят углекислый газ во время выпечки.Следовательно, этап взбивания во время приготовления теста для печенья имеет решающее значение для объема печенья и его текстуры.
Жиры также предотвращают чрезмерное образование белков глютена во время смешивания, делая печенье менее жестким и в результате получается более короткий укус. Жир придает желаемые пищевые качества и способствует текстуре и вкусу продукта. Это также влияет на обрабатываемость теста во время обработки. ⁵
Добавляют жир или шортенинг, обычно в количестве от 50% (шоколадное печенье) до 80% (овсяное печенье с изюмом) в пересчете на муку.
Химическая закваска
⁶
Химическая разрыхлитель — это сочетание бикарбоната натрия (пищевой соды) и кислотных реагентов с водой для получения углекислого газа в контролируемых объемах и дозах. Вместо бикарбоната натрия можно использовать бикарбонат аммония или бикарбонат калия.
Для выпечки печенья химическая закваска предварительно смешивается с мукой и любыми другими сухими, второстепенными ингредиентами. Эта смесь добавляется в тесто для печенья на последних этапах смешивания.Химическая закваска начнет реагировать при гидратации; таким образом, время и выбор разрыхлителя являются ключом к надлежащему проветриванию печенья и удержанию газа. Уровень использования печенья обычно составляет 0,5-1% от веса муки.
Рекомендация FDA
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует не есть сырое тесто для печенья, так как загрязнение муки микроорганизмами может привести к заболеванию людей. ⁷ При приготовлении теста для печенья используйте термообработанную муку.
Типичная рецептура коммерческого печенья с шоколадной крошкой (на основе процента пекаря):
Сахарный песок: 40%
Коричневый сахар: 40%
Кукурузный сироп: 10%
Укорочение: 65%
Соль: 1.5%
Сухие яйца: 5%
Разрыхлитель: 1%
Вода: 15%
Ваниль: 2%
Мука для выпечки: 100%
Шоколадная крошка: 65%
Взбить сахар, кукурузный сироп, жир, соль, сухие яйца и разрыхлитель на скорости 1 ^st. Соскребите, затем увеличьте скорость до 2 ^и в течение 3 минут.
Смешайте воду и ваниль и медленно добавьте ее со скоростью 1 ^st. Соскребите, а затем перемешайте на скорости 2 ^и в течение 2 минут.
Смешайте муку для выпечки и шоколадную стружку в отдельной емкости и добавьте в миксер. Смешать на скорости 1 ^st в течение 15 секунд; соскребите и перемешайте на скорости 2 ^nd в течение 15 секунд. Не перемешайте на этом этапе, иначе вы разовьете сеть глютена и получите более жесткое печенье.
Переложите тесто для печенья в отсадочную камеру. Выложите печенье на противни с вкладышами.
Выпекайте в духовке при температуре 350 ^o F в течение 13–15 минут или пока нижняя часть печенья не станет золотисто-коричневой.
Достаньте печенье из духовки и сразу переложите на полку для охлаждения; иначе вы перепечете печенье, так как оно продолжает готовиться на сковороде.
Охладить в течение 1 часа перед упаковкой.
Печенье можно хранить в замороженном виде для увеличения срока годности.
Замороженное печенье можно разморозить и подавать без подогрева.
Каталожные номера
Шевета Б., Мудгил Д., Хаткар Б.С. Влияние размера частиц муки и поврежденного крахмала на качество печенья.Журнал пищевых наук и технологий 51.7 (2012): 1342-8.
Бейкерпедия. Водопоглощение | Процессы выпечки. https://bakerpedia.com/processes/водопоглощение/. По состоянию на 25 июля 2017 г.
Кулп К., Олевник М., Лоренц К., Коллинз Ф. Функциональность крахмала в системах cookie. Крахмал — Stӑrke 43.2 (1991): 53-7.
Киёси К., Тох М., Хагура Ю. Влияние состава сахара на водопоглощение и смягчающие свойства печенья. Пищевая химия 145 (2014): 772-6.
Джисси Дж., Лилавати К. Влияние типа жира на тесто для печенья и качество печенья. Журнал пищевой инженерии 79.1 (2007): 299–305.
Бейкерпедия. Химическая закваска | Процессы выпечки. https://bakerpedia.com/processes/chemical-leavening/. По состоянию на 24 июля 2017 г.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Обновления для потребителей. Сырое тесто — это сырое дело, и вы можете заболеть. Домашняя страница FDA США. 28 июня 2016 г. https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm508450.htm. По состоянию на 14 июля 2017 г.
Whirlpool WFG525S0JT 30-дюймовая автономная плита Biscuit Gas, в цвете Biscuit
Обзор Whirlpool WFG525S0JT
Эта 30-дюймовая отдельно стоящая газовая плита от Whirlpool предлагает 5 горелок и 5 куб. Футов вместимость печи. Ассортимент включает центральную овальную конфорку, конфорку SpeedHeat, чугунные решетки, которые можно мыть в посудомоечной машине, режим поддержания тепла и большое окно духового шкафа. Доступно на AppliancesConnection
Особенности:
Центральная овальная горелка
На эту пятую конфорку легко помещаются большие сковородки и другая длинная посуда, чтобы они равномерно нагревались на верхней части плиты.
Горелка SpeedHeat™
Быстро приготовьте ужин к столу с помощью этой горелки, которая генерирует высокую температуру, необходимую для быстрого обжаривания и кипения.
Чугунные решетки, пригодные для мытья в посудомоечной машине
Мойте эти чугунные решетки прямо в посудомоечной машине, когда они испачкаются, благодаря покрытию, пригодному для мытья в посудомоечной машине, которое облегчает их очистку.
Настройка поддержания тепла
Не позволяйте блюдам остывать с помощью этой настройки, обеспечивающей слабый нагрев духовки.
Большое окно духовки
Следите за своей едой через большое окно духовки.
Гриль с закрытой дверцей
Поддерживайте оптимальную температуру жарки для еды, сохраняя при этом комфорт на кухне, используя эту систему управления температурой жарки.
Режим блокировки управления
Отключите панель управления, чтобы избежать непреднамеренного использования.
Дополнительные характеристики:
Общая БТЕ варочной панели: 52500
Всего печь БТЕ: 26500
Самоочищающийся
Ящик для хранения
Мощность центрального элемента-горелки: 8000 БТЕ
Мощность правого переднего элемента-горелки: 15 000 БТЕ
Мощность горелки правого заднего элемента: 5000 БТЕ
Мощность горелки левого заднего элемента: 9500 БТЕ
Мощность горелки левого переднего элемента: 15 000 БТЕ
Размеры Whirlpool WFG525S0JT
Внешняя ширина 30 дюймов
Ширина 29. 875 дюймов
Высота 46,875 дюйма
Глубина 27,875 дюйма
Спецификации Whirlpool WFG525S0JT
Модель
Бренд водоворот
Артикул WFG525S0JT
СКП 883049537672
Идентификатор акции 1154312
Номер продукта WFG525S0JT
Информация о гарантии Совершенно новый
Этот продукт абсолютно новый с полной гарантией производителя
Внешний вид
Цвет Бисквит
Стиль Отдельностоящий
Варочная панель Герметичная горелка
Ящик Место хранения
Окно просмотра да
Тип топлива Газ
Тип газа Природный газ
Непрерывные решетки да
Цифровые часы да
Дизайн ручки Современный
Форма ручки Изогнутый
Тип ручки Бар
Цвет ручки Биск
Особенности
Функция сохранения тепла да
Большое смотровое окно да
Горелка SpeedHeat да
Блокировка управления да
Центральная овальная горелка да
Характеристики духовки
Общая емкость 5 куб. футов
Внутренняя ширина 24,5 дюйма
Внутренняя высота 18.875 дюймов
Внутренняя глубина 18,5″
Двойная дверь Нет
Стеллажи для духовки 2
Очистка паром Нет
Бройлер да
Режим субботы да
Самоочистка да
Конвекция Нет
Отложить выпечку да
Тип управления духовкой Цифровой
Паровая печь Нет
Двойная печь Нет
Таймер да
Проверка Нет
Датчик температуры Нет
Внутренний свет духовки да
Особенности варочной панели
Горелки/элементы 5
Горелки 5
Тип управления варочной панелью Ручки
Нисходящая вентиляция Нет
Световой индикатор горячей поверхности да
Сковорода Нет
Гриль Нет
Чугунные решетки да
французский топ Нет
Максимальная мощность горелки 15000 БТЕ
Мощность горелки
Задний правый выход 5000
Передний правый выход 15000
Средняя центральная горелка 8000
Электрические характеристики
вольт 120 вольт
Ампер 15 ампер
Сертификация
Соответствует требованиям ADA Нет
Технические детали
Преобразование LP да
Частота 60 Гц.
Масса 180,00 фунтов
Whirlpool WFG525S0JT Характеристики
Горелка SpeedHeat
Быстро приготовьте ужин к столу с помощью этой горелки, которая генерирует высокую температуру, необходимую для быстрого обжаривания и кипения.
Центральная овальная горелка
На эту пятую конфорку легко помещаются большие сковородки и другая длинная посуда, чтобы они равномерно нагревались на варочной панели.
Функция поддержания тепла
Блюда остаются готовыми к подаче благодаря функции поддержания тепла.
Замок управления
Предотвращает нежелательное использование для дополнительного спокойствия.
Сплошные чугунные решетки
Прочные чугунные решетки облегчают перенос тяжелых кастрюль и сковородок на конфорки.
Большое смотровое окно
Благодаря большому смотровому окну вы можете удобно наблюдать за приготовленной едой внутри.
Whirlpool WFG525S0JT Скидки
Текущие скидки
Покупайте больше, экономьте больше.Наблюдайте, как растут ваши сбережения.
В корзину необходимо добавить не менее 2 товаров для квалификации. Сумма соответствующей скидки зависит от бренда и общей стоимости вашей корзины и товаров. Если вы имеете право на эксклюзивную скидку мгновенной экономии AppliancesConnection, вы увидите зеленый значок под товарами в вашей корзине с суммой экономии на покупках у нас. Действителен: 31.01.2014 — 02.02.2022
Whirlpool — скидка в первом квартале (до 600 долларов США)
Купите любые 3 полноразмерные кухонные и/или стиральные машины со скидкой 300 долларов США;
Купите любые 4 полноразмерных кухонных и/или стиральных прибора со скидкой 400 долларов США;
Купите 6 любых полноразмерных кухонных и/или стиральных машин со скидкой 600 долларов США;
Акция действует с 20 января 2022 г. по 31 марта 2022 г.
Чтобы подать заявку онлайн, перейдите на сайт www.necoonlinerebates.com
Примечание. Для получения оплаты необходимы серийные номера. Претензии должны быть поданы онлайн до 31 марта 2023 г. Действителен: 20.01.2022 — 31.03.2022
Просроченные скидки
Whirlpool — скидка за ноябрь/декабрь (до 300 долларов США)
Купите любые 2 полноразмерные кухонные и/или стиральные машины со скидкой 50 долларов США;
Купите 3 любых полноразмерных кухонных и/или стиральных прибора со скидкой 100 долларов США;
Купите любые 4 полноразмерных кухонных и/или стиральных прибора со скидкой 200 долларов США;
Купите 6 любых полноразмерных кухонных и/или стиральных машин со скидкой 300 долларов США;
Акция действует с 27 октября по 31 декабря 2021 г.
Чтобы подать заявку онлайн, перейдите на сайт www.necoonlinerebates.com
Примечание. Для получения оплаты необходимы серийные номера. Претензии должны быть поданы онлайн до 08.12.2022 Действителен: 27.10.2021 — 31.12.2021
Пожалуйста, обрати внимание: Клиент несет исключительную ответственность за загрузку, заполнение и отправку скидки в течение отведенного периода времени.Обязательно следуйте всем инструкциям. AppliancesConnection не может нести ответственность за скидки, которые были отклонены или не востребованы.
Для просмотра и печати PDF-файлов вам понадобится Adobe Acrobat Reader. .
No related posts.