Пахлава из лаваша рецепт с фото – Пахлава из лаваша - рецепты с фото на vpuzo.com

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru

Пахлава с орехами из армянского лаваша: рецепт с фото

Пахлава с орехами готовится очень легко, при наличии лаваша можно сделать легко в домашних условиях и такая выпечка очень полезна, ведь в ней орехи, но и постарайтесь сильно не увлекаться сладкой выпечкой, ведь она очень калорийна! Наша пошаговая инструкция с фото поможет вам приготовлении. Приятного приготовления и поедания!

Пахлава с орехами из лаваша по-домашнему: рецепт

Пахлава с орехами в лаваше

Очень калорийная благодаря изобилию грецких орехов выпечка. Покупной армянский лаваш, который в данном рецепте можно назвать полуфабрикатом, призван уменьшить затрачиваемые на стряпню усилия. Набор продуктов не слишком обширен, но, несмотря на наличие готового теста, с ингредиентами придется повозиться.

Какие берем продукты и сколько:

• по 400 граммов армянского лаваша и ядер грецких орехов;
• по 200 граммов меда, сливочного масла и сахара;
• 1 стакан воды;
• 1 яйцо;
• пакетик ванильного сахара.

Пошаговое приготовление с фото

Листы армянского лаваша обрезаем по размеру противня или формы для запекания.

Орехи толчем и просто смешиваем с сахаром-песком. Это будет прослойка между тестом, то есть начинка пахлавы.

Верхнюю сторону каждого листа лаваша смазываем размякшим сливочным маслом. По листу раструшиваем смесь орехов с сахаром.

Так чередуем листы теста с орехово-сахарной начинкой, пока эти продукты не закончатся.

Последний (верхний) лист лаваша смазываем маслом с обеих сторон. А верх этого листа еще и смазываем желтком сырого яйца.

Полчаса в разогревшейся 180-ти градусной духовке, и пахлава испеклась. За это время успеваем сделать сироп. В эмалированную кружку помещаем мед, ванильный сахар и воду. На среднем огне даем этим продуктам стать однородной массой и закипеть.

Готовую пахлаву прямо в форме, где она пеклась, нарезаем на порции и поливаем остывшим сиропом. Подаем пах лаву с орехами из армянского лаваша на десерт.

Попробуйте еще рецепты пирогов:

orehi-zerna.ru

классический рецепт с пошаговыми фото / Меню недели

Рецепты пахлавы в разных национальных кухнях отличаются. Однако, все существующие варианты объединяют несколько классических принципов её приготовления: тонкие слои теста, сладкая ореховая начинка, масляная и медовая заливки. О стране первого появления пахлавы тоже ведутся споры. Если в вашем понимании пахлава по классическому рецепту перекликается с турецкой кухней, то готовьте для неё сдобное дрожжевое или бездрожжевое тесто и добавьте пряностей в ореховую начинку, если ближе – греческая кухня, то готовьте или берите слоёное тесто, желательно, фило.

Общее время готовки – 1 час 20 минут 
Активное время готовки – 1 час 0 минут 
Стоимость – высокая стоимость
Калорийность на 100 гр — 388 ккал
Количество порций – 8 порций

Мука пшеничная — 500 г 3,5-4 стакана
Сметана — 200 г
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт. 1 — в тесто, 1 — для глянца
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Орехи — 2.5 ст. (200 мл)
Сахар — 1.5 ст. (200 мл) для начинки
Пряности — по вкусу
Масло сливочное — 100 г для первой заливки
Сахар — 1 ст. (200 мл) для второй заливки
Вода — 150 мл
Мед — 50 г

1.

Для приготовления теста для пахлавы по классическому рецепту размягчите сливочное масло: при комнатной температуре или за 30 секунд в микроволновке на маленькой мощности (300-450). Добавьте небольшое яйцо или только желток яйца, сметану и перемешайте.

2.

Полученную массу соедините с мукой, в которую по желанию подмешан разрыхлитель. Количество муки может варьироваться и из-за отличий в её свойствах у разных изготовителей, а также зависит от полученной мягкости размягченного масла.

Если в готовой пахлаве вам не нравится светлое тесто, то сделать его коричневатым можно, добавив в него сахарный сироп, но в этом случае пахлава будет ещё слаще (даже приторнее!) и калорийность — ещё выше.

3.

Вручную или при помощи бытовой техники быстро замесите мягкое слоистое тесто и отправьте его в холодильник, пока будете заниматься приготовлением начинки.

4.

Орехи для начинки могут быть практически любые. Для более бюджетного, но тоже очень вкусного варианта, к дорогим орехам — грецким или фундуку — добавьте арахис, например, 1:1, 1:2 или на ваш вкус.

5.

Отложите четвертинки грецких орехов (целые ядра миндаля или фундука) в нужном количестве (например, 24 штуки), а остальные орехи измельчите.

6.

Для начинки нужно соединить орехи, измельченные прокатыванием скалкой, в мясорубке или при помощи блендера, с сахаром мелкого помола и молотыми пряностями по вкусу (ваниль, кардамон, корица).

7.

Охлажденное тесто нужно разделить на несколько частей — их количество будет зависеть от того, какой высоты вы хотите получить готовый десерт и с учетом размеров вашей формы. Например, для моей прямоугольной формы 20х30 я разделила тесто всего на 4 куска. Пахлава получится невысокая, но именно такой и отдают предпочтение мои домочадцы.

8.

Каждую часть теста раскатайте в пласт под размер формы — очень тонкий.

9.

Начинки потребуется три порции, поэтому сразу же разделите её на 3 одинаковые части. Выкладывайте пласт теста в форму, смазанную маслом, равномерно распределите орехово-сахарную начинку. Повторите ещё дважды, завершите пластом теста. В итоге должны получиться такие слои: тесто\орехи\тесто\орехи\тесто\орехи\тесто.

10.

Верхний слой тесто нужно разметить на будущие порционные куски. Для этого сначала прорежьте ножом несколько параллельных линий, не разрезая при этом самый нижний слой теста! Затем сделайте разрезы так, чтобы получились ромбы. Разрезать нижний слой теста нельзя, иначе все заливки будут вытекать на дно формы, нижнее тесто и подгорит, и потом излишне отмокнет, а верхние слои не пропитаются, как нужно.

11.

Смажьте поверхность желтком, перемешанным с 1 ст.л. холодной воды – для глянца. В каждый ромб посередине воткните орех.

12.

Поместите форму с заготовкой пахлавы в разогретую духовку (200 градусов). Через пятнадцать минут достаньте, подновите ножом разрезы, так же не дорезая их до нижнего слоя теста. Не забудьте пройтись ножом и вдоль стенок формы.

Сделайте первую заливку – масляную. Равномерно полейте поверхность растопленным сливочным маслом.
Верните форму с заготовкой обратно в духовку ещё на 30-45 минут — время зависит от свойств духовки и высоты пахлавы.

13.

Пока пахлава запекается, сварите для второй заливки сладкий сироп: доведите до кипения и немного поварите на среднем огне воду с сахаром (белым или коричневым) до небольшого загустения и уберите с огня. В идеале, в сладкую заливку добавляется ещё шафран…
Когда сироп поостынет, перемешайте его с порцией мёда.

14.

Полностью пропеченную пахлаву нужно полить второй заливкой – медовой. Для этого снова подновите разрезы на трех слоях теста. Сначала по две чайные ложки сиропа налейте на каждый ромб, а затем тонкой струйкой полейте сиропом разрезы.

После полного остывания разрежьте пахлаву по классическому рецепту уже до конца, т.е. прорезая до нижнего слоя теста. Уложите порции-ромбы на блюдо для подачи, желательно проложить их пергаментной (пекарской бумагой) или фольгой.

menunedeli.ru

Пахлава из лаваша | Секреты суперхозяйки

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления: 30-60 минут

География кухни: Кухня Европы

Добавить в избранное

Распечатать

Предлагаю приготовить ленивым способом любимую многими восточную сладость – пахлаву. Не устаю удивляться универсальности применения тонких листов армянского лаваша – масса закусочных вариантов и также очень вкусно и со сладкими начинками. Нам такой вариант пахлавы очень понравился!

Ингредиенты:

• Лаваш

  400 грамм

• Сливочное масло

  150 грамм

• Орехи грецкие

  300 грамм

• Сахар

  400 грамм

• Кардамон молотый

  по вкусу

• Орех мускатный

  по вкусу

• Желток яичный

  1 штука

• Вода

  300 мл

• Масло подсолнечное

  ½ стол.л

Приготовление:

Шаг 1
Подготовить всё необходимое для приготовления. Количество сахара и сливочного масла можно немного уменьшить для снижения калорийности. И наряду с грецкими орехами можно дополнительно применять и другие виды (миндаль, фундук или более бюджетный арахис).

Шаг 2
Для начинки очищенные орехи нужно немного обжарить на сухой сковороде, и остудив измельчить при помощи блендера. Смешать ореховую крошку с сахаром ( 150 грамм), кардамоном и молотым мускатным орехом.
И заранее нужно приготовить сироп для пропитки. Для этого воду с сахаром (250 грамм) довести до кипения и остудить.Понадобится противень или форма для дальнейшего выпекания. Её нужно немного смазать подсолнечным маслом и уложить листы лаваша подходящего размера ( я разрезала большой лист пополам). Каждый с помощью кисточки нужно смазать растопленным сливочным маслом.

Шаг 3
После укладки 2-х листов лаваша с маслом, равномерно насыпать ореховую начинку.

Шаг 4
Дальше начинку накрыть листом лаваша и можно продолжать также ( через 2 слоя), а можно на каждый лист лаваша, смазанного маслом класть начинку. Верхний лист маслом уже не смазывать, а смазать желтком.

Шаг 5
Поставить запекать в духовку при температуре 180°С в течении 20-25 минут. По истечении указанного времени, нужно аккуратно нарезать пахлаву в виде ромбиков и залить сиропом.

Готово!
Пахлава должна хорошенько пропитаться ( я оставляла на ночь) и затем можно пробовать.
Приятного чаепития!

Источник

womensgroup.ru