Пастила яблочная белевская: Белевская пастила, пошаговый рецепт на 2472 ккал, фото, ингредиенты

Батончик из белевской яблочной пастилы с черникой с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Очень вкусная белёвская пастила с черникой, нежная, воздушная, с лёгкой черничной кислинкой. Просто тает во рту. Единственный минус — это маленькая упаковка.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

• белки 6,8 г; жиры 0,8 г; углеводы 65,8 г; 297,6 ккал

Состав: яблоки свежие, черника быстрозамороженная, яичный белок. Продукция производится на предприятии, где используются орехи. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»

• Годен: 12 месяцев
• Вес/объем: 35 г

Белевская яблочная пастила🍏 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 кг		200 г
	2 шт.

Описание рецепта — Белевская яблочная пастила🍏:

Белевская яблочная пастила🍏

Белевская яблочная пастила🍏: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 21,02 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

82 килокалории

Шаг 1:

Яблоки вымыть и очистить от сердцевины, порезать небольшими дольками и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 160/180С и отправить туда яблоки на 15-17 минут. Вынуть противень из духовки и тщательно протереть яблоки через сито, чтобы в нем осталась только кожура. Добавить к яблочному пюре половину сахара и взбить массу миксером до образования светлой пышной массы (около 15-20 минут). Белки отделит от желтков и оставить на полминуты в морозилке. Духовку разогреть до 100С, противень застелить пергаментной бумагой. Взбить охлажденные белки миксером до устойчивых пиков и постепенно всыпать по ложке оставшийся сахар, не переставая взбивать белковую массу миксером. Соединить в одной миске взбитую яблочную массу и белковый крем, перемешать до однородности. Около 4-5 ст.

л. массы отложить в небольшую емкость. Равномерно распределить яблочную массу на противне и отправить в разогретый духовой шкаф, приоткрыть дверцу и закрепить ее в таком положении. Выпекать пастилу из яблок около 6 часов с приоткрытой дверцой. Готовая пастила приобретает коричневатый оттенок и становится плотной. Нарезать пастилу на 4 равных части. Смазать три части пастилы сверху яблочной массой (отложенной ранее) и сложить их друг на друга (четвертую часть положить сверху). Выпекается белевская пастила примерно 2 часа при той же температуре с приоткрытой дверцой. Вынуть противень и сразу же обсыпать яблочную пастилу со всех сторон сахарной пудрой. После полного остывания можно нарезать белевскую пастилу небольшими кусочками и подавать к столу. Хранить домашнюю пастилу в комнатной температуре или холодильнике, плотно обернув ее пергаментной бумагой.

ВОЗДУШНАЯ ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА С МАЛИНОЙ / БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА — ну, оОчень вкусная!

Яблоки хорошо моем. Удаляем сердцевину. Режем яблоки на 4 части и перекладываем на противень. Противень отправляем в духовку, разогретую на 180-190 градусов, выпекаться.

Прошло 20 минут, яблоки готовы.

Сразу перекладываем в сито. Оставляем остывать. Лишняя жидкость должна остаться в миске.

Яблоки отправляем в чашу блендера и измельчаем. Измельченные яблоки перекладываем в сито и перетираем с помощью силиконовой лопатки. Получилось 630 гр. яблочного пюре.

Отделаем белок от желтка. В белок добавляем щепотку соли.

Теперь яблочное пюре перекладываем в чашу миксера. Взбиваем. Порционно добавляем сахар. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Пюре стало белеть. Добавляем белок. Продолжаем взбивать.

Масса должно увеличиться в несколько раз и стать белой.

Лист для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем массу. Оставляем для смазывания 1/5 часть массы. Разравниваем лопаткой. Толщина пласта должна быть около 1,5-2 см. Отправляем пастилу в духовку, разогретую на 80 или 90 градусов, на 6 часов. Дверцу духовки приоткрыть на 1-2 см.

Малину нарезаем кусочками и перекладываем на противень. Отправляем в духовку к пастиле сушиться.

Массу для пастилы, которая осталась, перекладываем в чашу блендера. Добавляем несколько ягод малины. Перетираем. Накрываем чашу блендера пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Прошло 6 часов, вынимаем пастилу из духовки, оставляем остывать и отлежаться еще на 6 часов.

После этого переворачиваем пастилу и снимаем бумагу. Разрезаем пласт на 4 равные части. Собираем. Намазываем одну часть оставшейся массой, посыпаем сверху сухой малиной, кладем вторую часть, намазываем и т.д.

Верхний корж не мажет, только смазываем бока.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем пастилу и отправляем в духовку, разогретую на 80-90 градусов, выпекаться на 3 часа.

Прошло 3 часа, пастила готова, отставляем остывать.

Через 3 часа можно нарезать на кусочки.

Приятного аппетита.

Белевская пастила без сахара: вкусно и полезно

В конце 19 века купец Амвросий Прохоров изобрел огневую сушильню — предприятие, которому белевская пастила обязана своим рождением. Классический рецепт выглядит так:

• сочные антоновские яблоки;
• яичный белок;
• сахар.

Яблоки отправляются в печь запекаться на поленьях, после чего с них убирают шкурку и сердцевину, оставляя одну мякоть, которую перетирают сквозь сито. Полученное пюре перемешивают с сахаром, белком, выкладывают на противень и долго сушат в печи при небольшой температуре. Готовый полуфабрикат соединяют между собой с помощью сырого пюре и формируют ровные классические буханочки. Лакомство получается вкусным, пышным, воздушным, с тонким ароматом яблок.

К сожалению, содержание белого сахара делало ее недоступным для тех, кто следит за фигурой или страдает от диабета, многие родители тоже избегают давать своим малышам вкусности с этим ингредиентом в составе.

Поэтому компания “Традиции Белева” запустила производство белевской пастилы без сахара. Она содержит только природную сладость спелых антоновских яблок. Калорийность такого варианта тоже значительно ниже — всего около 150 килокалорий на 100 г продукта. Ее вкус чуть кислее, но с более выраженным яблочным ароматом. Есть более сладкий и такой же полезный вариант лакомства — на меду.

Достоинства

Помимо отсутствия в составе сахара, а значит — пользы для организма, белевская пастила обладает впечатляющим списком достоинств:

• Натуральность — продукт выпекается в печи щадящим методом, при его приготовлении не используются никакие ароматизаторы, красители или консерванты.
• Экологичность — пастилу готовят из фермерских яблок местного сорта, которые не подвергаются обработке для длительного хранения, в отличие от заморских фруктов.
• Польза — лакомство сохраняет все полезные свойства яблок, а пектин, содержащийся в них, снижает уровень холестерина, помогает наладить пищеварение и нормализует обмен веществ.
• Сытность — белевская пастила без сахара является отличным вариантом здорового перекуса. Ее можно взять с собой в поездку, путешествие, на прогулку. Она быстро насыщает, при этом не портится, не тает, не пачкает сумку и содержимое.

Если вы хотите купить белевскую пастилу без сахара, приготовленную по оригинальному рецепту с теплотой и любовью — можете связаться с нами любым удобным способом из тех, которые найдете во вкладке “Контакты”. Продукцию нашей компании вы можете также найти в большинстве магазинов города и области.

Как это устроено: белевская пастила — Новости Тулы и области

Белевская пастила – один из самых известных сладких брендов Тульской области. Она летает по небу в самолетах и путешествует по железным дорогам . Но в 90х годах  прошлого века ее рецепт едва не был утерян. Но как возрождали бренд? И в чем секрет настоящей белевской пастилы?  

С, Технология изготовления белевской пастилы проверена веками: слои толщиной должны быть не больше дамского пальчика, в составе – строго натуральные ингредиенты. Но современные фабриканты постоянно усовершенствуют рецепт. Это делается для того, чтобы увеличить срок годности. Сейчас традиционную яблочную пастилу  делают в небольшом городке на юге Тульской области – в Белеве. Есть два подхода к производству пастилы: кустарный и профессиональный. В домашних условиях пастилу сушат на газу и смешивают в кастрюлях, на производстве работают только по технологическим картам, при этом на каждом этапе специалисты проверяют кислотность, влажность и структуру продукта, чтобы пастила строго соответствовала ГОСТу.

Сейчас в промышленных масштабах в Белевском районе пастилу делают 3 фабрики. В месяц они выпускают больше 300-от тонн продукта. Его продают в России,   Германии, Чехии, Америке и Китае. Неофициально – рецепт пастилы знают практически в каждой белевской семье, частники продают ее на местном рынке.  

Но кто бы ни готовил пастилу, исходные продукты у всех одинаковые – яблоки, яичный белок и сахар

Производство

Правильные фрукты – залог вкуса белевской пастилы. Традиционную сладость готовят исключительно из зимних сортов яблок – антоновки и сената. Во-первых, так повелось исторически – эти яблони с твердыми и кислыми плодами лучше всего росли в Белевском районе. Во-вторых, текстура пастилы зависит от пектина – вещества, которое содержится в кожуре яблок. В зеленых — пектина больше всего, поэтому они и стали основным сырьем. Яблоки на фабрику привозят из местных садов партиями по 20 тонн. Этого хватает на 4 дня производства. Сначала плоды тщательно моют под проточной водой. Потом выкладывают на поддоны, которые тесно ставят на специальные стеллажи и везут на первый пункт производства – в печи.

На этом этапе в духовых печах из яблок выпаривают воду. Для разных сортов необходимы разные время и температура обработки. В среднем, яблоки запекают от 40 минут до 1 часа при температуре 150⁰C.  Если до попадания в печь влаги в одном фрукте – около 85 %, то после сеанса запекания – ее остается всего 14 %. 

После печей фруктам устраивают настоящий стресс-тест —  везут в холодильник. Там поддерживают температуру от 0⁰C до 8⁰C.

Такая температура нужна, чтобы  сохранить фенольную группу – то, что называют вкусом.  Но в холодильниках не только охлаждают яблоки, здесь же хранят полуфабрикаты – яблочное пюре. Чтобы получить это пюре, яблоки пропускают через агрегатор, который похож на огромную мясорубку.

На выходе получается чистое яблочное пюре и жмых: это косточки и черенки. Отходы отправляют на корм животным. А пюре – на следующую станцию. Там  в 45-литровых чанах яблоки смешивают с яичным белком и сахаром. На килограмм пюре уходит белок 1 яйца и 100 граммов сахара.   Больше в традиционную пастилу ничего не добавляют.

На этапе смешивания заготовку для пастилы рабочие называют просто массой, а вот по технологическим картам – это НПЗ – незавершенное производство. До его завершения нужно еще несколько часов. Чтобы из НПЗ получилась пастила, массу сначала тщательно перемешивают. Это нужно для того, чтобы все три компонента схватились. Потом рабочие формируют пласты. Для этого они вручную разливают яблочное тесто по подносам, которые застелены пергаментной бумагой. Такая прослойка нужна, чтобы липкая масса не приклеивалась к форме. После разливки пласты отправляют на сушку.

Сушат пласты будущей пастилы дважды. Сначала — в мокром цеху. Мокрым он называется из-за того, что при высокой температуре (около 70 ⁰C) влага из яблочного теста начинает быстро испаряться. Если дверь цеха открывают, чтобы занести внутрь новые пласты, оттуда вырываются клубы пара.  Здесь пастила сохнет от 12 до 18 часов. Потом ее переносят в сухой цех. Там пласты доходят еще около 8 часов.

Готовность полуфабрикатов, как и сотни лет назад, проверяют вручную. Для этого нажимают на пласт. Если вмятина остается, значит, заготовку еще нужно подержать. Если  восстанавливается, пастила высохла и ее можно отправлять на склейку.

На фабрике рабочие собирают пастилу, как торт из коржей. То, что получается в итоге, называют буханкой. Обычно она состоит из 4-5 просушенных пластов. Чтобы их склеить, используют ту же массу, из которой делают пастилу —  это яблочное пюре, яичный белок и сахар. Единственное отличие в том, что импровизированный клей не проходит стадию сушки. Склеенные буханки сверху и сбоку тоже обмазывают клейкой массой.

После сборки пастилу снова отправляют сохнуть. В этот раз окончательно. После сушки буханки попадают к формовщикам. Те их режут на кусочки по заранее заданным размерам. Вес порций разнится от 50 до 375 граммов. Фабрики в основном работают по заказам из магазинов и корпораций. Поэтому сразу после резки, обсыпки сахарной пудрой и упаковки – буханки отправляют заказчикам.

 

ИСТОРИЯ

Кто и когда изобрел пастилу – неизвестно. Чтобы узнать историю продукта, исследователи изучили происхождение слова. Название «пастила» происходит от глагола «постилать». То есть, это продукт, который стелили пластами.

По одной версии, первые упоминания о сладости относятся к XIV веку. Еще Иван Грозный писал в своей грамоте о лакомстве из ягодного сока – постиле, через О. По другой версии, сладкие буханки изобрели в том же XIV веке в Коломне. А параллельно такой же рецепт придумали во Франции.  Но останавливаться на нем не стали. Парижские повара добавили больше взбитого белка и получили зефир. Третьи исследователи решили уйти дальше — jни утверждают, что рецепт пастилы придумали еще в IX столетии. Будто бы упоминание о ней встречается в документе, который сейчас хранится в Ватикане.

Сейчас в мире существуют десятки видов пастилы. Но Белевской – конкуренцию всегда составляли только Ржевская и Коломенская. Причина в том, что их делали по одинаковой технологии: из пюре, яиц и сахар. Но были и различия. В Коломне придумали смешивать с яблоками какао, в Ржеве — яблочное тесто перекладывали кусками из рябины, смородины и других ягод. В наши дни в фабричных масштабах коломенскую пастилу практически не производят. А Ржевская исчезла вовсе.

Когда пастила появилась в Белевском районе – неизвестно. Исследователи считают, что в XVII, XVIII, XIX вв. жители Тульской губернии таким образом сохраняли зимой излишки яблок. Пастилу делали практически в каждом доме. Хитрости изготовления передавали потомкам. Переломный момент в истории пастилы произошел в 1888 году. Тогда местный промышленник и купец Амвросий Прохоров  открыл в Белеве предприятие, которое назвал заводом огневой сушки. По сути, это была консервная фабрика. Там засушивали, вялили, консервировали овощи и фрукты. В том числе по народному рецепту делали пастилу. Продукцию покупали во многих городах России – Москве, Петербурге, Самаре и даже Тифлисе. А после всемирной выставки 1900-го года, которая проходила в Париже, белевская пастила начала покорять и Францию. А за ней началась экспансия в Австралию и Бразилию. Слава пастилы росла с каждым годом. Причем на крестьянских столах ее было уже не встретить, продукцию все чаще привозили в Зимний дворец в Санкт-Петербурге и Букингемский – в Англии. Так продолжалось вплоть до Революции.

После революции технологию производства сильно упростили. Причина в том, что выпускать стали в разы больше. Вместо килограммовой буханки — делали порции по 7 килограммов. Местные, которые помнили прежнюю прохоровскую пастилу, презрительно называли новую глиной. Производство не прекращалось даже во время Великой Отечественной войны, а вот 90-е годы для белевской пастилы оказались несчастливыми. Завод обанкротился, и производство было на грани закрытия.

В начале 21 века производство белевской пастилы спасли частники. Когда консервный завод в Белеве закрылся окончательно, пастилу, как и в 19 веке, начали делать в домашних условиях. А в 2011 году в деревне под Белевом, на месте старого магазина, появилась первая фабрика. Сейчас она самая крупная в России. Белевские производители возят свои яблочные буханки на выставки в Китай и Америку, налаживают торговые связи с Западной и Восточной Европой. Белевская пастила даже полетела в воздух на самолетах. В 2016 году Тульская область подписала соглашение с одним из крупнейших авиаперевозчиков страны. По контракту в год фабрика теперь поставляет 100 тысяч упаковок белевской пастилы массой  50 граммов.

Молодой бренд со старой историей. Лакомство, рецепт которого чуть не был утерян, уже трижды покорило мир. Сначала из рук умельцев царской России, потом руками технологов Советского Союза, и, наконец, в наши дни. Когда производство практически возродили из руин.

Пастила по старым рецептам — Чадейка — LiveJournal

Интересно, что многие и не подозревали, что белоснежные пастила и зефир делаются из яблок. Действительно, яблочного вкуса там маловато — все забивает огромное количество сахара. Меж тем существует некоторое количество старинных рецептов с совсем другим вкусом, хотя и с похожей технологией. Яблочная пастила в большинстве из них готовится сходным образом: взбивается пюре из печеных яблок с сахаром и яичным белком и высушивается в печи при температуре 70-100С, затем высушенные пласты складываются друг на друга — и готово! Чтобы такие пастильные батончики не разваливались, их склеивают отложенной заранее пастильной массой, а чтобы красиво выглядели — обмазывают ей же, запекают и натирают сахарной пудрой. Пастила эта изумительно ароматная, тягучая и одновременно упругая, в общем, замечательная!
Такого плана пастила из Коломны и из Белёва, старых русских «яблочных» городов. В Коломне есть даже музей пастилы, а в Белёве эту пастилу делают и продают местные бабушки. Поискав рецепты в интернете, я поняла, что все они разлиты из одной бочки одного ведра яблок. То есть, точнее говоря, рецепт на всех один.
Поэтому я просто открыла книгу незабвенной Молоховец, в которой есть несколько рецептов подобной пастилы. Молоховец предлагает делать пастилу из зеленых, недозрелых яблок, почему — не знаю. Зато знаю, что в Белёве пастилу делают из спелой антоновки. Почему антоновка? Да потому что именно печеная антоновка дает пюре с высоким содержанием пектина, что позволяет делать прекрасную пастилу. Кроме того, кислый вкус — это то, что надо для подобных продуктов.
Рецепт Елены Молоховец прост и незатейлив: на два стакана яблочного пюре — стакан сахара и 2-3 белка. Я использовала такую пропорцию: на 500г пюре (а из одного печеного яблока получается 100г пюре) — 2\3 стакана сахара и 1 белок.
Основная сложность в приготовлении состоит в том, что надо поддерживать в духовке низкую температуру (70-100С) в течение длительного времени (5-8 часов). Этого можно достичь, если готовить с приоткрытой дверцей.
Что еще? Яблоки лучше запекать целиком, пюре не окислится и получится светлым.

500г яблочного пюре из печеной антоновки
170г сахара
1 белок
сахарная пудра

лоток размером 20х30см

Испеките яблоки до полной мягкости, выньте ложкой мякоть и сделайте пюре (с помощью блендера или протрите через сито).

Добавьте в теплое пюре сахар, размешайте.

Остудите, холодное пюре лучше взбивается. Добавьте белок и начните взбивать.

У меня уходит 5-7 минут для получения белой пышной массы (в 2-3 раза она точно увеличивается).

Выложите массу в застеленный пергаментом противень (отложите стакан для промазывания). Толщина — 3 см.

Сушите 5-8 часов при 70С. Я сушила 3 часа при 100С, перевернула и еще 2 часа при 100С.

Удалите бумагу. Если плохо снимается бумага, Молоховец советует подержать пару дней в чулане. Но можно просто смочить водой, и бумага снимется.

Нарежьте ножом на равные полоски. У меня получается три полоски. Промажье их отложенной массой.

Сложите друг на друга и обмажьте ей же снаружи. Подсушите еще пару часов в духовке.

Достаньте, вотрите сахарную пудру, будет красиво.

Вот такая пастила! Ломтик с чаем, молоком или с сыром!

Кстати, если сушить при более низкой температуре, пастила будет светлее. У меня получалась и более светлая, но вот такая на вкус, мне кажется, лучше!

Купеческое лакомство. Как появилась знаменитая белёвская пастила | КУХНЯ

На тульской земле издревле лакомились не только свежими яблоками, но и делали из них угощение к чаю — пастилу по особому рецепту.

Про пастилу из Белёва, городка, расположенного недалеко от Тулы, сегодня знают далеко за пределами региона и даже страны. Создателем этого бренда считается купец Амвросий Прохоров. В XIX веке яблочное угощение подавали к столу высоких особ во Франции, Испании, Италии, Болгарии и Грузии.

Осеннее лакомство

«Было время, когда мы могли потерять наш бренд. Спасибо бабушкам, что продолжали сохранять его рецепт, — рассказывает производитель белёвской пастилы Юрий Тимохин. — Настоящая белёвская пастила готовится из антоновки, как известно, сорт появляется после Яблочного Спаса, то есть лакомство это осенне-зимнее».

На производстве белёвской пастилы Фото: Из личного архива Юрия Тимохина

Белёвец Юрий Аркадьевич занимается изготовлением пастилы с 2007 года.

По его словам, это не только вкусное угощение к чаю, но и полезное.

«Главное — делать всё правильно: запекать яблоки на берёзовых дровах, в печи, не добавляя никаких ароматизаторов — только сахар и яичный белок, — говорит он. — Белёвская пастила — угощение идеальное, сладкое, но при этом форму вы не потеряете: кто же толстеет от печёных яблок».

Сохранением народных традиций в Белёве занимаются и местные — домашнее производство процветает, ведь лишняя копеечка в городе, где не так много возможностей заработать, пригодится каждому.

Конкуренция

«Был как-то в Белёве по работе, заскочил на рынок за гостинцем к родственникам, — рассказывает туляк Роман Анохин. — Обежал магазин — нет нигде знаменитой пастилы, тут мне бабушка одна и говорит, мол, ты в частный сектор зайди, в первый дом постучись, тебе там отрежут сколько надо. Не обманула, полкило увёз за сумму, на которую в магазине граммов 200 получил бы».

Из истории

Пастила известна в России с середины XIV века, это исконно русское блюдо. Считается, что придумали лакомство в Коломне. Особой популярностью, кроме белёвской, пользовалась также пастила коломенская и ржевская. 

Пастилу в Туле продают в красивых коробочках Фото: www.globallookpress.com 

Экскурсовод белёвского районного художественного краеведческого музея имени Жуковского Галина Савина рассказывает: «Яблочная пастила принесла всемирную славу купеческой фамилии Прохоровых. В 1888 году Амвросий Павлович Прохоров открыл в Белёве новое производство так называемой «огневой сушки» плодов и овощей. Один из цехов небольшого заводика стал выпускать пастилу, которую делали по домашнему рецепту, изобретённому самим промышленником. Амвросий Павлович неоднократно избирался гласным Тульского губернского земского собрания».

Основу производства пастилы заложил отец Амвросия Павловича — Павел Амвросиевич, посадивший в 1858 году в сельце Ровны тысячу плодовых деревьев. В 1876 году Прохоров высадил там же ещё полторы тысячи саженцев антоновских яблок. Урожай из собственного сада, а также скупаемые в Белёве и окрестных сёлах фрукты и овощи перерабатывались на прохоровской сушильне. Уже через два года с момента открытия производства, в 1890 году, яблочная пастила Прохорова завоевала медаль Санкт-Петербургской выставки садоводства.

Белёвская пастила — угощение идеальное, сладкое, но при этом форму вы не потеряете: кто же толстеет от печёных яблок!

«За лето и осень завод Прохорова производил до 700 пудов продукта, перерабатывая в год до 10 000 пудов яблок, а также других фруктов, овощей и корнеплодов, — продолжает Галина Савина. — Белёвская пастила оказалась настолько необычным и вкусным лакомством, что быстро завоевала славу не только в России, но и покорила европейские столицы. Прохоровы держали лавки в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве, Тбилиси, Риме, Париже. Во французской столице они выставляли пастилу на международных выставках, откуда она развозилась по всему миру. Дело приносило семье крупный доход, большая часть которого шла на благотворительность».

После революции имущество Прохорова было национализировано, но завод продолжал работу, выпуская вкуснейшее лакомство.

Интересен такой факт: когда знаменитый лётчик Валерий Чкалов и его помощники совершили беспосадочный перелёт через Северный полюс в Америку, героев угощали изысканными блюдами. Особым деликатесом среди них была Белёвская яблочная пастила.

«Более века хранят в Белёве традиции приготовления яблочной пастилы. И поныне она изготавливается по старинным рецептам на пяти производствах», — заключает экскурсовод.

Сладкая традиция продолжает жить, а значит, и сладкоежки, и те, кому дорога фигура, продолжат баловать себя яблочной сладостью.

Рецепт белёвской пастилы

Так готовят пастилу в промышленных масштабах Фото: Из личного архива Юрия Тимохина

Ингредиенты:

•    антоновка — 8 кг;
•    куриные яйца (белки) — 8 шт;
•    сахар — 2,4 кг;
•    сахарная пудра — по вкусу.

Приготовление

Яблоки очистить и мелко нарезать. Сложить в алюминиевую кастрюлю, поставить в духовку при температуре 200 градусов. Варить яблочное пюре до мягкости.

Остудить на холоде, пропустить через дуршлаг. Взбить белки яиц, добавить сахар. Смешать с пюре и взбить всё до белой массы.

Отложить два стакана массы для смазывания. Остальное разлить на два противня, предварительно подложив пергамент, и высушить в духовке при невысокой температуре. После высыхания (несколько часов) бумагу снять. Готовый пласт смазать массой и скрутить в рулет. Затем положить швом вниз на пергамент и ещё подсушить. После подсушивания натереть сахарной пудрой и завернуть в пергамент. Хранить в сухом прохладном месте.

Смотрите также:

Яблочная конфета со взбитым белком. Белевский зефир в домашних условиях: пошаговый рецепт

Воздушный зефир «Белевский» изобрел и запустил в производство купец Амвросий Павлович Прохоров. Произошло это еще в 1890 году в городке Белев Тульской губернии, а через несколько лет Прохоровский зефир, получивший название Белевская, стал поставляться и получил признание во многих крупных городах России, а затем и в европейских столицах. В настоящее время зефир производится в очень ограниченном количестве и, к сожалению, не получил широкой известности.Сегодня это, прежде всего, сувенир, символ, предмет культурного и национального наследия, а не сладкое, которое легко купить в любом супермаркете. А все потому, что это слишком затратное и хлопотное производство: нужны и натуральные ингредиенты, и процесс долгий . .. Но, к счастью, белевский зефир легко готовится в домашних условиях, причем из имеющихся. Ингредиенты простые — антоновские яблоки, куриные белки и сахар. Давай попробуем?

К сожалению, четкого рецепта настоящего дореволюционного белевского зефира я не нашел.Возможно, это связано с тем, что в старину рецепт хранился в строжайшей секретности, а потом он был банально утерян, потому что в лихие революционные годы на него просто не было времени … книга Е. Молоховца, в которой 2 стакана пюре из печеных антоновских яблок взять 1 стакан сахара и 2–3 яичных белка … В Интернете часто упоминаются такие пропорции: ведро антоновских яблок, 8 яичные белки и 12 стаканов сахара.При желании можно взять за основу любой из этих рецептов, но я остановился на том, что на каждые 500 г яблочного пюре беру 200 г сахара и 1 яичный белок. Мне такие пропорции удобны для работы: такие количества легко взбиваются в посуде бытового миксера и получается ровно 1 стандартный противень (30 на 40 см), а пастила выходит воздушно-легкой, в меру сладкой. и с очень четким, ярко выраженным яблочным вкусом.

Белевская пастила, как и любая другая российская пастила, основана на яблочном пюре, от качества которого зависит все: и цвет зефира, и его воздушность, и вкус.Традиционно за зефир Белевский брали только яблоки антоновские, они легко запекаются и содержат большое количество сухих веществ, в том числе пектина, что значительно упростило весь процесс производства, так как производство яблочного пюре сократилось всего до двух этапов: выпечки Антоновки. и протирая через сито. Поэтому, если у вас есть Антоновка, берите именно ее, а если нет Антоновки, но есть другие яблоки, то с ними тоже можно приготовить зефир. Что изменится? Во-первых, не все сорта яблок хорошо запекаются, и если у вас именно такой сорт, не нужно изо всех сил стараться запечь яблоки.С таким же успехом их можно, например, отварить в небольшом количестве воды или в микроволновой печи, а затем разбить миксером или протереть через сито. В общем, нужно, чтобы получилось яблочное пюре, и то, как это будет получаться, не играет решающей роли. Во-вторых, вам нужно убедиться, что яблочное пюре достаточно густое, с высоким содержанием твердых веществ и, прежде всего, с высоким содержанием пектина. В случае с антоновскими яблоками он получается как таковой автоматически, так как Антоновка содержит рекордное количество пектина, а яблочное пюре из Антоновки, как правило, густое и легко желируется.Пюре из других сортов яблок, как правило, требует дополнительного кипячения, т.е. яблочное пюре после варки нужно поставить на огонь и при медленном кипении отварить до такой толщины, чтобы оставшийся на поверхности пюре узор не расползается, не капает, но хорошо видно. Иногда помимо отваривания в яблочном пюре требуется ввести сухой пектин, который сейчас продается буквально в любом продуктовом магазине. Пектин увеличит желирующую способность яблочного пюре, и полученная конфета будет воздушной и пористой.Сухой пектин особенно полезен для яблок с низким содержанием пектина. И на этом отличия заканчиваются!)) Дальше все по общему рецепту.

Итак. Для яблочного пюре антоновку запечь в духовке до мягкости. В старину Антоновку пекли на медных противнях и всегда целиком. Делалось это для того, чтобы зефир получился максимально светлым, максимально белым, так как Антоновка на срезе быстро темнеет, а при запекании окислительные процессы идут намного медленнее и в результате яблочное пюре из целой запеченной Антоновки получится светлее.Честно говоря, я часто нарушаю это правило для себя, потому что измельчать яблоки с семенами утомительно, поэтому, как правило, я антоновку разрезаю пополам, затем удаляю семечки и семенную коробочку, кладу разрезанную на противень. лист и выпекать в таком виде. И, честно говоря, большой разницы в цвете зефира я не заметил. Дать антоновке запекаться до мягкости до полного остывания, а затем протереть через сито в однородное яблочное пюре.

В чаше миксера взбейте яблочное пюре до образования легкой воздушной смеси.Во время взбивания добавить яичный белок и взбивать, пока он не станет белесым и увеличится вдвое. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до полного растворения твердых пиков и полного растворения сахара.

Застелить противень бумагой для выпечки. Выкладываем яблочную массу слоем примерно 1 см, разглаживаем. Отложите небольшое количество (буквально 2-4 столовые ложки) яблочной массы и уберите в холодильник. Он нам понадобится, чтобы склеить слои.

Сушить пастилу в слегка приоткрытой духовке при температуре 70–80 ° С (но не выше 100 ° С) в течение 4–6 часов до нелипкого плотного состояния.Если есть время, дайте маршмеллоу постоять 10-12 часов. Снимите бумагу.

Смажьте высушенные слои зефира оставшейся яблочной массой и сложите или скатайте.

Просушите собранный зефир еще 2-4 часа. Дать пастилке постоять 10-12 часов и только потом разрезать. При желании можно натереть батончики зефира сахарной пудрой, которая уберет остаточную липкость и поспособствует лучшей сохранности зефира.Считается, что зефир Белевский, завернутый в пергамент, может храниться в холодильнике до года. Честно говоря, я не могу ни отрицать, ни подтверждать это, потому что зефир я всегда готовлю только «на время».

Наслаждайтесь чаем!

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Для сладкоежек перейти на правильное питание. Это особенно сложно, так как найти полезные лакомства в магазинах сложно: какой-нибудь опасный «ингредиент» нарушит гармоничную композицию.Профессионалы советуют любителям сладкого разобраться, как приготовить зефир в домашних условиях, и облегчить себе сложность правильного питания этим шагом.

Как приготовить яблочный зефир в домашних условиях

Одной из самых известных фабрик, производивших такое лакомство, была и остается Белевская: яблочный зефир, приготовленный по старинной технологии, поставлялся даже в Европу. По сей день эта технология является негласным стандартом качества. Такой яблочный зефир — полноценный десерт, похожий на небольшой пирог.Некоторые из его особенностей:

• Самый диетический домашний зефир — темный, тонкий, плотный. Этот десерт сушат на солнце, поэтому готовить его можно только летом.
• Воздушный десерт, знакомый большинству по фабричным сладостям, белковый: более сладкий и сложный в приготовлении, но создавать его можно в любое время года.
• Если в вашей духовке минимальная температура 100 градусов, лучше не пользоваться — угощение выгорит.
• Владельцам сушилки для фруктов очень повезло — они могут приготовить традиционный «чистый» зефир из яблочного сидра: его сушат за день.
• Кастрюлю для фруктов нельзя покрывать эмалью, иначе продукты пригорают.
• Если вы собираетесь приготовить протеиновую пастилу из яблок с термической обработкой, учтите, что продукт будет сильно уменьшаться в размерах, теряя влагу. Сделайте толстый слой (1-1,5 см), иначе пастила просто засохнет.
• Традиционный зефир из яблок в домашних условиях для сушки на открытом воздухе выкладывается слоем 5-6 мм.

Яблочная пастила в мультиварке

Рецепт немного отличается от классического дополнительного ингредиента в виде орехов — лучше всего использовать кедровые орехи. Калорийность такого зефира увеличивается, но при умеренном употреблении десерт продолжает считаться диетическим. Если вас беспокоит ваша фигура, уберите орехи из списка ингредиентов: это не повлияет на консистенцию рабочей массы.

Состав товара:

• зеленых яблок — 1,5 кг;
Сахар
• — 300 г;
• орехов — 75 г;
• лимонный сок — 1/5 стакана.

Как приготовить зефир в домашних условиях в мультиварке? Действуйте так:

1. Промытые и нарезанные яблоки измельчить с удаленной серединкой, перелить в блендер, прокрутить до пюре.
2. Слить массу в мультиварку, всыпать сахар, размешать. Закройте крышку, установите режим приготовления.
3. Через час добавить сок лимона, измельченные ядра орехов. Еще раз перемешайте.
4. Если масса получилась слишком жидкой, варить еще полчаса.
5. Когда лишняя вода испарится, распределите густое пюре по бумаге, хорошо разглаживая. Выложите на подоконник, просушите 4-5 дней (в зависимости от климатических условий помещения).

Пастила в духовке

Самый быстрый способ получить вкусное натуральное лакомство, для приготовления которого можно использовать предыдущий рецепт, изменив только последние этапы работы.После того, как яблоки будут приготовлены на пару и протерты, необходимо выполнить следующие действия:

1. Застелить противень пергаментом.
2. Налейте густое пюре, распределите лопаткой. Ориентировочная толщина 7 мм.
3. Сушить при 50 градусах в течение 6 часов, проверить: если лист легко отрывается от пергамента, можно удалить зефир. Если нет, продолжайте сушку.
4. Готовое лакомство нарезать соломкой, скрутить трубочками, вынуть.

Как приготовить зефир на открытом воздухе

Рекомендуется употреблять летом, когда солнце очень активно.В состав классического зефира входят только яблоки, поэтому список ингредиентов не приводится: внимания заслуживает только технология приготовления в домашних условиях. Калорийность такого зефира равна калорийности яблок: запомнить исходный объем продукта, взвесить выход, рассчитать потерю влаги.

Традиционная технология приготовления пастилы:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать на несколько частей, ориентируясь на размер плодов: большие на 8, маленькие на 3-4.
2. Положите ломтики в кастрюлю с толстыми стенками. Залить кипяченой водой, чтобы получился слой толщиной 1-1,5 см.
3. Готовьте яблоки, пока они не станут мягкими: большие яблоки будут готовиться около двух часов, маленькие яблоки можно приготовить за полчаса.
4. Дать пюре без крышки потерять часть влаги еще четверть часа, остальное процедить через сито. Собравшаяся в нем густая масса — основа зефира. Его следует выложить на противне с пергаментом очень плотным слоем, на солнце.
5. На сушку по данной технологии уйдет 3-5 дней; на ночь зефир вносят в дом. После этого нужно перевернуть и подержать еще несколько часов под лучами солнца.

Как приготовить зефир из яблок без сахара

Помимо предыдущего традиционного рецепта, есть способы обойтись без самого вредного подсластителя, заменив его более натуральным. Профессионалы советуют использовать жидкий мед: идеально подходит цветочный или гречишный мед.Набор ингредиентов для такого зефира в домашних условиях простой:

Принцип приготовления:

1. Объем каждого ингредиента специально не указан, так как подбирается индивидуально: основной продукт — яблоки. Мед и корица отвечают только за вкус.
2. Вымыть, очистить от кожуры, нарезать основные плоды. Тушите в кастрюле до мягкости.
3. Измельчить на терке или блендером, добавить подогретый мед, корицу. Размешайте как следует.
4. Распределить пюре по подносу, отправить в сушилку на 10-12 часов.Выложив на солнце, варить на воздухе еще несколько дней.

Домашний зефир с яичным белком

Старинный рецепт Белевской мануфактуры, которым может воспользоваться любая хозяйка. Простая композиция, краткий алгоритм действий — такая конфета из яблок в домашних условиях готовится 6-7 часов и требует аккуратности при работе с каждым продуктом. Натуральное лакомство можно долго хранить, если оно герметично закрыто, но конфеты настолько вкусны, что съедаются быстрее, чем могут попасть в холодильник.

Для белевского домашнего десерта вам понадобится:

• Яблоки несладкие (желательно Антоновские) — 2 кг;
• сахарный песок — 260 г;
• яиц — 3 шт .;
• сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление зефира в домашних условиях выглядит так:

1. Яблоки вымыть и очистить от кожуры, вырезать плодоножку и семенную часть. Сложить в небольшую кастрюлю, отправить в горячую духовку … Выпекать до мягкости; время ожидания зависит от размера и сорта яблок.
2. Охладите запеченные фрукты, измельчите блендером, затем протрите дуршлаг с очень мелкими ячейками: масса должна выглядеть как детское пюре.
3. Всыпать половину сахара, взбивать миксером до изменения цвета и увеличения объема яблочной массы.
4. Яйца разбить в сухую (важно!) Миску, вынуть желтки. Взбейте белки, аккуратно добавляя чайными ложками остаток сахара. Когда они приобретут вид густой плотной пены, можно переходить к новому этапу.
5. Отделите примерно 3 ложки взбитого яичного белка, остальное добавьте небольшими порциями в яблочное пюре.
6. Накройте тефлоновые противни такого же размера (желательно маленького размера) бумагой, сделав стороны примерно 2,5–3 см. На эту высоту насыпьте слой пюре, тщательно разровняв деревянной лопаткой. Посыпать сахарной пудрой.
7. Сушка на среднем уровне духовки 5 часов, температура — 85-90 градусов.
8. Засыпать отложенным ранее взбитым яичным белком, сложить зефирки друг на друга, просушить еще пару часов.
9. Перевернуть, подержать в духовке час, вынуть. Остудить, разделить на порции.

Вкусно, но отнимает много времени!

Я попал к ней! Я видела рецепт на одном портале, где провожу много времени и идея сделать этот зефир застряла у меня в голове, тем более что у меня есть несколько мешков яблок (урожай моей мамы с ее огорода). Пару дней внимательно «листал» интернет в поисках каких-то особых хитростей при приготовлении пастилы Белевская … Много чего нашла, но все сводилось к одному, что в принципе все делается достаточно легко!

Оригинальный рецепт Белевской пастилы, адаптированной для приготовления в домашних условиях, выглядит следующим образом:

Рецепт А.П. Прохорова

Яблоки Антоновки очистить и порезать ведро (подходит только Антоновка). Сложить в алюминиевую сковороду, поставить в духовку при 200 градусах. Варить яблочное пюре до мягкости. Остужаем на морозе. Протереть дуршлаг.Взбить 8 белков, добавить 12 стаканов песка (2,4 кг.), Перемешать с картофельным пюре и взбить до белого цвета.

Отложите 2 стакана этой смеси для смазки. Остальное разливают на 2 противня, предварительно застелив пергаментом, и сушат в духовке при минимальной температуре. Сушить несколько часов. После высыхания удалите бумагу, смочив ее водой. Для этого пласт необходимо перевернуть. Готовый пласт смазать массой и скрутить в рулет. Затем положите шов на пергамент и еще немного просушите.После высыхания натереть (просто натереть, не присыпать) сахарной пудрой и завернуть в пергамент. Хранить в сухом месте, лучше всего в холодильнике в нижнем ящике. В таком виде он может храниться полгода и более.

Ладно, подумал, все просто, так как даже в оригинале особых приколов не было, но, как всегда, ошибся 🙂

Я приготовил зефир дважды. У него божественный вкус … Не могу найти другого слова, потому что это действительно очень и очень вкусно! Кислые яблоки, сахарная сладость и, что самое интересное, мягкость зефира, хоть и долго сохнет, дают удивительное сочетание и остановиться после первого укуса просто невозможно.

Справедливости ради скажу, что готовить его, скорее всего, больше не буду 🙂 Если делать это в малых количествах, то не стоит гонять 10 часов духовку, а в большом количестве заниматься нет возможности это ведь просто миксер — это хорошо, очень долго и утомительно! Советую хотя бы один раз попробовать его приготовить, а потом вы решаете для себя, готовы ли вы снова к такому подвигу, или вам проще его купить.

Итак, рецепт белевской пастилы в домашних условиях:

* Как я уже говорила, приготовила дважды, впервые пропорции вдвое меньше, всю ночь сушила, за одну чаепитие ела, да и с детьми) Мужу даже кусочка не досталось, Пришлось перекусить))) Второй раз решил удвоить пропорции.

Рецепт:

1. Яблоки (Антоновки у меня нет, а кисло-сладкий какой-то, по-моему даже гибрид) — 3 кг.
2. Белки — 4 шт.
3. Сахар — 400 гр.

Приготовление:

1. Яблоки очистить, нарезать дольками и запечь в духовке на 200 гр. до мягкости
   
2. Белки взбить с сахаром до крепкой пены. * На этом этапе я уже сильно вздыхал, потому что даже через 30 минут пены все равно не было.Комбайна у меня нет, миксер самый простой, рука уже устала ..
   
3. Вынуть яблоки из духовки и остудить.
4. Вот несколько вариантов, как превратить их в пюре: блендер, миксер, мясорубка, сито * Я, тупица, поленился достать мясорубку, потому что вся кухня уже была завалена кастрюлями и половниками. Любым вариантом у нас получается пюре ** Я сначала ходила миксером, потом начала протирать через сито.На этом этапе я уже вообще стал жалеть, что связался с зефиром)) Натерла затор на первую половину затора.
   
   
5. Итак, что дальше … взбивать пюре, пока оно не посветлеет … Рекомендуется взбивать около 2 часов. Он должен насыщаться кислородом и увеличиваться в объеме. * Ну, на этом этапе я уже села на стул и грустно вздохнула, потому что уже было 17:00, а «стрижка только началась» (в) Конечно, на 2 часа терпения не хватило.Как только масса поднялась (через 30 минут) остановился
   
   
6. Последний рывок: смешать пюре с белками и еще раз взбить до устойчивой пены. * На этот раз прошло буквально 10 минут.
   
   
7. Берем пергамент и выкладываем нашу пену слоем (высота 2-3 см.) * Я хотел сделать рулет, поэтому разделил массу на два противня толщиной примерно 2 см.
   
8. 4-5 ст. Ложки массы ставим в холодильник и оставляем для склейки.
   
9. Зефир просушить при 80-86 гр. 6-8 часов. * Я периодически вставлял ложку между дверцей, чтобы духовка оставалась приоткрытой. Не всегда удавалось держать его открытым, потому что бегает маленький ребенок
   

Формовка: (самое интересное)

1. Отделите бумагу от зефира. * Бумага будет плотно прилипать, и это не бумажные отходы, но так должно быть) Переворачиваем пласт на другой лист пергамента и сверху смазываем водой.Бумага начинает отлично отслаиваться. После удаления бумаги обязательно просушите зефир в духовке еще час, полтора, потому что он немного намокнет, когда мы удалим бумагу.
   
   
2. Нарезаем слои и смазываем каждый слой яблочной массой из холодильника * У меня получилось 6 слоев
   
   
3. Ставим снова сушиться на пару часов в духовку
   
4. Готовый зефир охладить и натереть сахарной пудрой! * Не присыпать, а втирать порошок со всех сторон.Так что он будет храниться у вас, если, конечно, вы не съедите его раньше времени 🙂
   

Готово! Если положить в холодильник, он станет очень мягким, если хранить при комнатной температуре, то он будет суше, но кусается, как торт.

Белевский зефир — популярный десерт, вкус которого многим знаком с детства. Но не все знают, из чего он сделан и как сделать самому. Домашнее угощение получается не только вкусным, но и натуральным.В статье будут представлены рецепты зефира Белевская, которым под силу даже начинающему повару.

Почему этот десерт так называется? Дело в том, что несколько веков назад это слово выглядело несколько иначе. Правильно было написать «постила». Считается, что оно произошло от слова «постель», то есть от способа приготовления.

У этого лакомства много рецептов. Ознакомьтесь с ними и выберите свой любимый!

Зефир Белевский классический в духовке

Для этого рецепта нужны всего два ингредиента.Белевский зефир изготавливается из ста граммов сахара и килограмма зеленых яблок. Сладость лакомства напрямую зависит от сорта выбранных фруктов. По сравнению с красными яблоками желтоватые и зеленые яблоки будут более кислыми. Поэтому, добавлять ли сахар — дело личных предпочтений.

Итак, сначала следует приступить к приготовлению продуктов. Яблоки нарезать четвертинками или тонкими дольками. Обязательно удалите сердцевину и кожуру по желанию. Так как фрукты запекаются, то и внутри, и снаружи они будут абсолютно мягкими.

Выложите нарезанные яблоки на противень и поставьте в разогретую духовку примерно на сорок минут. Температура в шкафу должна достигать 180-200 градусов. Чем теплее в духовке, тем быстрее приготовятся фрукты. Поэтому за этим моментом нужно следить. Когда яблоки запекаются, они станут коричневыми и из них потечет сок. Если проткнуть фрукт ножом, можно почувствовать его мягкую консистенцию. Чтобы не смазывать предварительно противень маслом, можно положить пергаментную бумагу.

Готовые яблоки для классического белевского зефира надо судить, а затем измельчать в блендере. В результате должна получиться практически однородная кашица. Эту массу переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. С этого момента вам следует набраться терпения. Пастила будет запекаться в духовке довольно долго — не менее 2,5 часов (при температуре 80-100 градусов). Важно не дать ему высохнуть. Примерно через 1,5-2 часа десерт приобретет более темный цвет, а верхняя часть затвердеет и немного подсохнет.Это значит, что лакомство почти готово, еще нужно подержать в духовке буквально полчаса.

После этого нужно раскатать яблочное «тесто». Его толщина может составлять от одного до четырех сантиметров. Делайте это на ваше усмотрение. Кому-то нравятся тонкие детали, а другим — более толстые. Зефир нарезать квадратами или скатать в рулетики. Теперь вы можете наслаждаться десертом!

Старый рецепт зефира

это незамысловатый рецепт белевского зефира, который несложно выполнить в домашних условиях.Его отличие в том, что он содержит яичные белки. В остальном процесс приготовления аналогичен предыдущему варианту. Это лакомство изготавливали самые известные дома прошлых веков. Более того, он очень любил таких русских писателей, как Достоевский, Толстой и Чехов.

Итак, для этого десерта вам понадобится три килограмма яблок, четыреста грамма сахара, четыре яичных белка и сахарная пудра (по вкусу).

Запекать фрукты в духовке при температуре двести градусов до мягкости.После этого размять их. Добавить сахар, взбитые яичные белки и тщательно перемешать. Полученную массу выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в разогретую до 80-85 градусов духовку примерно на семь часов. Готовое угощение можно нарезать и присыпать сахарной пудрой. По внешнему виду он будет напоминать кусочки хлеба или сдобное печенье. По этому рецепту десерт получается нежным, в меру сладким и очень вкусным.

Белевский зефир без сахара

Этот десерт состоит только из яблок и воды.Исключение сахара позволяет употреблять лакомство тем, кто страдает сахарным диабетом или соблюдает строгую диету. Этот зефир получается кисловатым, но тоже очень вкусным. Готовьте по любому из двух рецептов, упомянутых ранее, просто убрав сахар и добавив воды.

Белевский зефир с медом

Еще один отличный рецепт белевской пастилы без сахара. Его заменит домашний мед, что сделает десерт более полезным и вкусным.Также вы можете быть уверены, что готовите полностью натуральный продукт.

Итак, приготовим две чашки печеного яблочного пюре и стакан меда. Смешайте ингредиенты и хорошо взбейте. Полученную массу выложить тонким слоем на противень. Поставить сушиться в духовку при 40-50 градусах на два часа.

Добавьте корицу, чтобы начать готовку. Как известно, хорошо сочетается с медом и яблоками. Поэтому угощение получится пикантным и ароматным.

Пастила из яблочного пюре

Чтобы не тратить много времени на приготовление десерта, возьмите уже готовое пюре.Вы можете купить его в магазине или получить на складе. Также подойдет детское пюре, но обычно оно стоит дороже.

Белевская пастила содержит полкилограмма яблочного пюре, сахарную пудру для присыпки и 150-170 грамм сахара. Количество зависит от желаемой сладости.

Смешать сахар с яблочным пюре и хорошо перемешать. Полученную массу переложить на противень и поставить сушиться в разогретую до 70 градусов духовку. Время приготовления примерно пять часов. Пастилки по этому рецепту должны получиться очень вкусными и нежными.

Jam Pastila

Возьмите сто граммов сахара и литр готового яблочного джема … Последний ингредиент предварительно нужно взбить и пропустить через сито или марлю. Такая процедура сделает пастилу мягкой и воздушной.

Рецепт с желатином или агар-агаром

Приготовьте фунт готового яблочного пюре, 60 мл воды, столовую ложку сахара, сахарную пудру и 4 грамма агара. Поскольку последний ингредиент найти непросто, его легко заменить желатином.Из любого из этих веществ получится интересный десерт, по консистенции напоминающий зефир.

Желатин (или агар-агар) растворить в воде, всыпать сахар и вскипятить сироп. Полученную горячую массу вылить в яблочное пюре. Такое лакомство сушить не нужно. Просто оставьте его на столе при комнатной температуре. Он высохнет самостоятельно примерно через три часа. Затем разрежьте тарелку на кусочки и обваляйте в сахарной пудре. По этому рецепту получается отличный заварной крем Белевский зефир.

Яблочный торт десертный

Если вы постоянно делаете домашние яблочные соки, то наверняка уже задумывались, что делать с тортом. Самым лучшим способом его нанесения будет приготовление зефира из пресса.

Для этого десерта вам понадобится килограмм яблочного торта, стакан воды и сто граммов сахара. При желании можно взять сахарную пудру для посыпки.

Начните приготовление угощения с очистки жмыха от семян.Затем переложить в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне несколько минут. Добавить сахар и поставить на плиту до загустения. Полученное пюре остудить и переложить на противень. Сушить в духовке при 100 градусах примерно 25 минут. Важно, чтобы дверца духовки все время была слегка приоткрыта.

Приготовление угощений в сушилке

Считается, что именно в электросушилке делают домашний белевский зефир из яблок, как это было в старину.Если у вас есть такая техника, обязательно попробуйте этот рецепт на десерт!

Возьмите полтора килограмма кисло-сладких яблок, двести граммов сахара и два яичных белка.

Сначала запекайте фрукты, пока они не станут мягкими и превратятся в однородное пюре. Взбейте белки до образования крепкой пены. Добавьте их вместе с сахаром в яблочную массу и тщательно перемешайте.

Найдите специальный лоток без отверстий в сушилке. Смажьте его маслом или застелите пергаментной бумагой. Если такого противня нет, то используйте обычный противень, застеленный пищевой пленкой.Тонким слоем выложить яблочно-протеиновую смесь и убрать в сушилку. Согласно рецепту, зефир белевский следует варить при температуре 70-80 градусов примерно 5-7 часов.

Пастила в микроволновке

Это один из самых простых способов приготовить десерт. Все, что вам нужно, это яблоки и сахарная пудра. Нет необходимости указывать точное количество ингредиентов, в этом весь плюс.

Нарежьте фрукты дольками и переложите в специальную миску. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности около 12-17 минут.Периодически проверяйте степень готовности яблок, пока они не станут мягкими. Время выпекания зависит от сорта фруктов и самой микроволновой печи. Затем взбейте фрукты в пюре с помощью блендера. Снова поставить в микроволновую печь примерно на 15 минут, а затем перемешать. Повторите эти шаги еще три раза.

Рецепт мультиварки

Возьмите килограмм яблок, сто граммов сахара и две столовые ложки воды.

Нарезать фрукты мелкими кубиками и переложить в чашу мультиварки.Добавьте воды и включите режим выпечки на сорок минут. Время от времени помешивайте яблочную смесь. Когда фрукт запечется, протрите его пюре. Далее следуйте классическому рецепту, о котором упоминалось в самом начале.

Использование фритюрницы

По рецептуре фритюрницы Белевский зефир содержит килограмм яблок (или готового пюре), 150 г сахара, три яичных белка и сахарную пудру по вкусу.

Если вы используете свежие фрукты, то предварительно их запекайте и превращайте в однородную массу.Хорошо взбейте яблочное пюре с яичным белком и сахаром. Полученную смесь перелейте в специальную емкость для фритюрницы и положите в прибор. Установите как можно более низкую температуру (примерно 60-70 градусов) и максимальную мощность вентиляции (примерно 800-100 Вт). Готовить блюдо полчаса. Этого будет достаточно, чтобы зефир стал плотным и эластичным. Достаньте и посыпьте сахарной пудрой. Снова положите его в фритюрницу на две-три минуты. Десерт немного подсохнет и станет вкуснее.

Лакомство в дегидраторе

Приготовление десерта в духовке — трудоемкий процесс, требующий присмотра. Осушитель поможет облегчить задачу. Это специальное устройство, предназначенное для максимального удаления влаги из фруктов и овощей.

Процесс приготовления в дегидраторе ничем не отличается от классического рецепта белевского зефира. Единственное, в духовке яблочное пюре не высохнет. Варить зефир нужно в дегидраторе при температуре 70 градусов в течение 12 часов.

Приготовление зефира в бане

Вообще изначально этот десерт сушили в банях, потому что духовок в старину не было. Сегодня вы также можете воспользоваться этой опцией. Просто понадобятся специальные лотки с дырочками, чтобы пастила сохла равномерно со всех сторон.

Яблоки (в любом количестве) нарезать кусочками и выложить на поддоны. Поместите их в подогреваемую ванну на навес (полки). Здесь лакомство должно немного подсохнуть. Затем повесьте яблоки на бельевой веревке в гримерке.Через двое суток десерт можно есть. Как видите, приготовить белевский зефир по этому рецепту в домашних условиях совсем несложно.

С какими добавками можно приготовить зефир?

Добавьте в яблочное пюре различные специи и фрукты, чтобы добавить аромата своему десерту.

Например, бананы — отличное дополнение к детскому угощению. На килограмм яблок нужно три кусочка этого фрукта. Осенью можно приготовить белевскую пастилу с имбирем, которая поднимет настроение.Добавьте эту специю в молотое яблочное пюре по своему вкусу. Довольно распространен и ванильный десерт. Для придания аромата блюду можно использовать экстракт ванили или ванилин.

Теперь вы знаете, как приготовить зефир Белевский несколькими способами. Обязательно порадуйте своих близких, особенно детей, этим кулинарным творением!

Еще в 1858 году купец Амвросий Прохоров заложил большой фруктовый сад, где открыл сушильную камеру для обработки фруктов. Именно здесь появился первый зефир Белевский.На удивление, полезные торты существуют! Всего три ингредиента — яблоки, яичные белки и сахар — содержат это лакомство, поэтому относятся к числу самых полезных десертов (есть и рецепты без сахара вообще)

Если жизнь подарила пакет яблок, то нужно попробовать все, что вы так долго хотели приготовить: зефир …! …

Состав:

• Яблоки -1,5 кг (на 500 г пюре)
• Сахарный песок -200 г
• Яичный белок — 2 шт (у меня маленькие яйца С1)

Как приготовить яблочный (белевский) зефир в домашних условиях

Яблоки промываем и сушим.Я использую самые обычные мелкие яблоки неизвестного сорта, которые мы унаследовали от сородичей в большом количестве и поэтому стали объектом моих многочисленных экспериментов. Белевский зефир — один из самых долгожданных и вкусных!

Бытует мнение, что зефир «Белевский» готовится исключительно из яблок «Антоновка», если под рукой есть именно такие яблоки, следуйте аутентичному рецепту!

Выложите яблоки на противень (у меня накрыт тефлоновым листом, но это необязательно).Можно использовать лист фольги или вовсе не закрывать поверхность противня.

Отправляем яблоки в хорошо разогретую духовку до 200 С на 15-20 минут. Готовность яблок напрямую зависит от их размера, если у вас яблоки большие, это может занять полчаса. Запеченные яблоки мягкие и почти все лопаются при приготовлении. Совсем не обязательно ждать такой аварии (когда все яблоки лопнут), достаточно проткнуть яблоко зубочисткой и понять, что оно внутри, как каша.

Вытаскиваем всю мякоть с каждого яблока. Делать это удобно вилкой и чайной ложкой. Яблоко протыкаем вилкой и держим, а мякоть вынимаем чайной ложкой. У нас должно получиться 500 г мякоти. Этот рецепт рассчитан именно на такое количество яблочного пюре. Если вы наберете больше, вы можете использовать остатки, например, для приготовления зефира или дать детям поесть.

Полученное пюре нужно протереть через металлическое сито или протереть ручным блендером.Таким образом мы избавляемся от случайно застрявших семян, кожуры и других ненужных нам частей.

Яблочное пюре получается гладким, нежным, идеально очищенным.

Мякоть яблока необходимо смешать с сахарным песком (200 г).

Смешайте пюре с сахаром и дайте ему полностью раствориться. Чем мельче сахар, тем быстрее он растворится.

Налейте 2 яичных белка в большую удобную миску. Добавить остывшее яблочное пюре (оно не должно быть горячим, иначе уклейка сваривается!).В идеале дайте пюре полностью остыть в холодильнике.

Начните взбивать смесь белков и картофельного пюре до пышной белой пены. Содержимое миски сначала будет темным, но по мере взбивания (у меня это заняло около 8-10 минут) смесь становиться все светлее и светлее.

Яблочное пюре с протеином станет на глазах легким и очень пушистым.

Готовая смесь для зефира хорошо держит форму, если использовать ее для создания «сугробов» на поверхности.

Теперь нужно отложить в отдельную емкость примерно один стакан этого крема и убрать его в холодильник (он нам понадобится позже). А остальную массу разровнять в форме для запекания или на противне. Я использовала противень, но в следующий раз возьму форму и сейчас объясню почему. По форме (если использовать 25 * 30 см) пастила получится повыше, толщина слоя будет 3-4 см, на противне толщина максимум 0,8 см. Поэтому для получения выразительной высоты торта пришлось разрезать зефирный слой на 8 частей; В случае с формой мне нужно только разрезать и сложить два слоя друг на друга.

Поверхность зефира выравниваем широким лезвием ножа, удобной лопаткой или специальной широкой лопаткой для разравнивания коржа.

Отправляем в духовку сушиться на 3-4 часа при 100 С. Ставлю режим «Сверху-снизу» с конвекцией, при этом оставляя небольшой зазор между дверцей и духовкой, вставляя спичечный коробок, чтобы лишняя влага постоянно испаряется.

Разрезать слегка остывший зефир на три части и сложить их друг на друга, намазав оставшейся сырой заготовкой для зефира.Так как толщина моего зефира чуть меньше 1 сантиметра, я сделала 6 равных частей и сложила эти тонкие лепешки друг на друга, посыпав их яблочным «кремом». Переложим зефир в форму для запекания и отправляем обратно в духовку на 1,5 часа, чтобы просохли промасленные слои.

Втирать сахарную пудру в готовый зефир (не посыпать, а потереть кончиками пальцев).

Получается очень вкусное и нежное лакомство… Яблочно-яблочный вкус, тактильные ощущения при контакте с ним самые приятные, что только может быть. Это что-то вроде воздушного яблочного пирога, который тает во рту, есть сходство с зефиром … Обязательно попробуйте приготовить это вкусное лакомство, дети его съедают моментально!

Глядя на зефир, сложно поверить, что в этом продукте совсем нет муки, ведь внешне он очень похож на пирог).

Буду рад вашим отзывам, комментариям, вопросам.Не стесняйтесь обращаться к нам)

При добавлении фото в Инстаграм укажите, пожалуйста, тег # пирогеево или # пирогеево, чтобы я мог найти ваши фото в сети. Спасибо!

Пастила Белевская рецепт с протеином. Белевский зефир: рецепт

Рецепты вкусных тортов

8 часов

85 ккал

5/5 (4)

Недавно открыла для себя новый рецепт зефира и была приятно удивлена, что он получился воздушным.Речь идет о яблочном зефире Белевская, старинном древнерусском десерте, вкусном и очень полезном. Лакомство, приготовленное по старинному рецепту, имеет нежный вкус, хорошо кусается и пережевывается. В чем секрет, я расскажу ниже.

А пока отмечу, что процесс приготовления белевской пастилы в домашних условиях достаточно длительный, но не трудоемкий. Дети любят десерт. Взрослые тоже не могут противостоять ему, даже те, кто бережно относится к своей фигуре.

Зефир Белевский имеет простой состав: яблок, сахар, яйца. Состоит из нескольких слоев с прослойками. Сверху посыпать сахарной пудрой.

• Инвентарь и кухонная техника: пробирка для яблок (если есть) или нож, блендер или дуршлаг, сито, пергаментная бумага, противень или противень, духовка.

Необходимые товары

Для приготовления десерта лучше всего брать антоновские яблоки. Если вы используете другие разновидности, вы можете не достичь необходимой консистенции.

История появления Белевской пастилы

Пастилу начали производить в России еще в 14 веке.Готовили его только из определенного сорта яблок, обладающих кисловатым вкусом — антоновского, а также из меда (позже — сахара) и яиц.

Позднее сладости стали готовить и в других странах. из плодов с ягодной прослойкой: из смородины, малины, брусники.

Во второй половине XIX века, после того как мед был заменен сахаром, зефир стал производиться в различных вариациях и в разных формах и даже отправляться в качестве национальной сладости на экспорт в европейские страны.Как и имбирный пряник, он получил региональное распространение и названия. Самыми известными были Коломна, Ржевская, Белевская (от города Белев Тульской губернии).

В России в 19 веке зефир продавался по цене 1 рубль 50 копеек.

Белевская пастила рецепт

Воплотить в жизнь рецепт зефира из белевских яблок не составит труда даже неопытной хозяйке. Я делю это на пять шагов:

1. Выпечка яблок.
2. Приготовление пюре.
3. Приготовление взбитых белков.
4. Выпечка.
5. Построить слои.

А чтобы было понятнее, как приготовить зефир Белевский в домашних условиях, каждый шаг сопровождаю фото.

1. Ингредиенты 1-го этапа:

Включаем духовку на 180-200 ° С. Яблоки мыть, сушить. Затем выкладываем пергаментную бумагу на противень и выкладываем на него целые яблоки. Отправляем в духовку на 20-30 минут.

Яблоки запекаем целиком, если для готовки используем сито. При использовании блендера яблоки необходимо разрезать на четвертинки и удалить косточки перед запеканием.

2. Запеченные яблоки измельчить через дуршлаг и сито в картофельном пюре.

Очищенную запеченную антоновку взбила в блендере.

3. Стадия 3 Состав:

В пюре всыпать сахар. Затем взбить массу миксером до тех пор, пока она не станет примерно в два-три раза больше в объеме, и не приобретет более светлый оттенок.

4. Стадия 4 Состав:

• яиц -2 шт.,
• сахар — 0,5 стакана.

Отделить белки от желтков. Белки начинаем взбивать миксером, постепенно (по 1 чайной ложке) добавляя к ним сахар. Масса должна быть пышной, воздушной и устойчивой. Этот процесс займет в среднем 7-10 минут.

5. Осторожно перемешайте белковую массу с яблочным пюре.

6. Из полученной массы выложить в отдельную посуду 3-4 столовые ложки смеси, которую нужно убрать в холодильник.Ею мы будем смазывать слои домашнего белевского зефира.

7. Застелить противень пергаментом. Выкладываем на него слой фруктово-белковой массы 1,5-2 сантиметра. Отправляем в духовку. Там он должен сохнуть 5-7 часов при температуре 70-80 ° С. После трехчасового высыхания слой лучше перевернуть.

Духовка не должна быть полностью закрытой, она должна быть приоткрытой. Температура в нем не должна превышать 100 градусов, иначе десерт получится темным и твердым.

8. Готовность белевской классической пастилы можно проверить зубочисткой, которая должна быть сухой. Сам зефир должен стать плотным и нелипким, а цвет приобретет золотисто-коричневатый оттенок.

Готовое лакомство извлекаем, отделяем от пергамента, обрезаем края и нарезаем полосками в зависимости от того, сколько слоев вы хотите сделать. В итоге я получил четыре слоя.

9. Слои промазываем отделенной ранее плодово-белковой массой.

10. Поставить смазанный маслом зефир снова в духовку на 2-4 часа.

11. После приготовления натереть со всех сторон, включая дно, сахарную пудру и дать настояться 10-12 часов.

Нарезать порциями. Наш зефир Белевский готов, он может не только утолить заядлый аппетит, но и принести пользу организму, ведь он легко заменяет сладости и другие десерты, в которых много «пустых» калорий.

Я понимаю, что многих отпугнет технология, как делается Белевская пастила, а именно длительность ее приготовления.Однако сам процесс совершенно несложный. И, поверьте, домашнее лакомство получается намного вкуснее покупного, да и то дешевле.

Поделитесь секретами приготовления зефира «Белевский» и как еще его можно приготовить. Возможно, кто-то использовал для сушки не духовку, а сушилку. Интересно, а вкус в этом случае другой, и процесс приготовления быстрее?

Я буду рад поэкспериментировать с другими рецептами и ингредиентами.И буду рад вашим результатам после приготовления по данному рецепту.

Вкус зефира «Белевская», приготовленного из яблок в домашних условиях, сложно описать словами. Нежное суфле со вкусом яблок — деликатесная достопримечательность Тульской области и гордость русской кухни. Долгое время, в советское время, мы только слышали о знаменитом лакомстве. В продаже не было. Поэтому многие, получив желанный рецепт, в яблочные годы, когда Антоновка была в изобилии, готовили зефир на зиму.

История Белевской пастилы

Рецептом знаменитого зефира из города Белев мы обязаны Амвросию Прохорову. Семья заводчика владела огромным садом, который Прохоров унаследовал от деда. Амвросий Павлович расширил землю, построил небольшую фабрику, где производил сухофрукты для снабжения армии.

Согласно семейной легенде, однажды в доме испекли слишком много яблок. Чтобы запеченное лакомство не пропадало зря, кто-то предложил добавить белки, сахар, взбивать и запекать в духовке.Высушенные пластины были разрезаны, склеены влажной массой. Мы попробовали и ахнули, насколько вкусным получился десерт.

Вскоре зефиром обрадовались не только домочадцы, спустя два года деликатес Прохорова получил свою первую медаль на международной выставке. В Белевском музее, посвященном местной знаменитости, можно увидеть первую пачку зефира.

Как приготовить зефир Белевский в домашних условиях

Настоящая, старинная рецептура заготовки из зефира Прохорова почти не сохранилась, так как держалась в секрете.Белевцы также готовят зефир в домашних условиях, но есть несколько способов его приготовления. В старых дореволюционных энциклопедиях наиболее популярна версия из поваренной книги Елены Молоховец.

Теперь есть известный рецепт, адаптированный к нашим реалиям, который я предлагаю использовать. Антоновка идеальна для приготовления десерта. Вы можете найти рецепты в другой статье.

Вам понадобится:

• Пюре яблочное готовое — 1 кг.
• Яичный белок — 2 шт.
• Сахарный песок — 400 гр.

До революции десерт стоил больших денег и был любимым лакомством не только россиян. Пастила была известна в Европе, есть достоверные сведения, что ее постоянно доставляли к столу европейских монархов. Белевское лакомство прославило страну на ежегодных парижских выставках-продажах.

Какие монархи! Наше все — А.С. Пушкин писал жене: «Без тебя, душа моя, макароны не так хороши».

Рецепт:

1. Выпекать яблоки целиком в духовке, расположив их на противне.
2. Остудить и протереть любым способом в пюре. Обычно это делается через сито, одновременно удаляя кожуру и сердцевину.
3. Взвесьте, сколько приготовите пюре, посчитайте количество сахара. Отмерьте необходимый вес, но в пюре пока не засыпайте.
4. Взбить массу миксером до пышности.
5. Добавьте белок. Продолжайте работать миксером на высоких оборотах. В результате объем массы должен увеличиться вдвое.
6. После этого пришло время ввести сахар.Не спешите засыпать сразу. Присыпать небольшими порциями. Взбивать до полного растворения кристаллов. Затем вставьте новую порцию и продолжайте работу с гаджетом.
7. Отложите от взбитого яблочного пюре 2–3 больших ложки, они понадобятся вам для приклеивания пастилы.
8. Разложите пергамент на противне. Выложить слоем белевскую массу, разгладить. Слой сделать тонким, высотой не более 1 см.
9. Разогрейте духовку до 70 o C. Дайте ей высохнуть, приоткрыв дверцу.Обратите внимание, что верхушка зефира подсыхает, понизьте температуру на 10-20 градусов.
10. Время высыхания естественным способом — 4-6 часов.
11. По прошествии установленного времени не спешите вынимать противень. Дать постоять, выключить огонь.
12. Когда остынет, перейдите от подноса к столу. Удобно выкладывать на широкую разделочную доску для теста.
13. Если пергамент застрял, немного смочите его, тогда он будет легче сниматься.
14. Слой разделить поперек на полоски, сложить попарно.Промажьте пространство между ними отсроченным свежим картофельным пюре и клеем.
15. Верните пар зефира на противень. Продолжайте сушить еще 2 часа. По истечении первого часа переверните пары на другую сторону.
16. Как узнать, что зефир готов? Не липнет к рукам, легко режется и хорошо гнется.
17. Вынуть из духовки, дать остыть. Присыпать сахарной пудрой, скатать в рулет.

Видео рецепт приготовления зефира Белевский из яблок

Ролик с пошаговым рецептом приготовления известного в России зефира.Повторите шаги, у вас все получится. Зимой для вас вкусный вечерний чай.

Пастила — лакомство с детства.

Раньше самодельный продукт ценился за его доступность.

Сейчас главный козырь зефира — натуральность.

В нем нет ничего вредного, химического или опасного.

Давайте сами приготовим полезный десерт?

Яблочная пастила — общие принципы приготовления

Для зефира подходят любые плоды: мелкие, крупные, перезрелые, битые.Червивые места и порчу всегда можно срезать. Яблоки варят на пару, запекают или тушат до мягкости, затем измельчают. Иногда удобнее сначала нарезать фрукт, а потом отварить. Затем пюре выкладывают тонким слоем и сушат. Используйте духовку или выставьте угощение на солнце.

Кроме тонкого зефира на агаре есть пышный десерт. Иногда его заменяют желатином. В рецепт также идет яичный белок, который придает особую структуру и воздушность. Эту пастилу не нужно сушить; его оставляют на несколько часов для застывания.

Классический яблочный зефир без сахара

Рецепт простейшего зефира, который готовили много лет. В него даже не добавлен сахар, что делает лакомство еще более полезным и натуральным. Для уборки понадобятся только яблоки в любом количестве.

1. Промытые яблоки нарезать кружочками с кожурой. Сразу выбрасываем сердцевины со стручками.

2. Складываем плоды в казан или кастрюлю с толстыми стенками. Если яблоки не очень сочные, то можно влить пару стаканов воды, она все равно потом закипит.

3. Включите огонь, накройте крышкой и тушите шкурку до мягкости. В зависимости от сорта яблок это займет от 1,5 до 4 часов.

4. Яблочную массу охладить и растереть в пюре. Делаем это с помощью блендера. Можно перекрутить через мясорубку.

5. Возьмите лист пергамента, выложите его на противень и размажьте пюре. Если сомневаетесь, прилипнет ли бумага, можно намазать ее каплей масла. Максимальная толщина слоя 7 миллиметров, но лучше сделать его тоньше.

6. Поставить зефир в духовку. Делаем минимальную температуру, выше 100 градусов она не должна подниматься.

7. Или вынимаем на солнышко и сушим до готовности.

8. Затем переверните лист пергаментом вверх дном и сбрызните водой. Бумага легко отклеивается. Закручиваем зефир трубочками.

Яблочная пастила в домашних условиях с протеином

Вариант очень нежного яблочного зефира в домашних условиях, получается пушистый и мягкий.Понадобится любое яблочное пюре, лучше приготовить самостоятельно. Причем делается это очень просто. Фрукты варятся на пару и измельчаются любым способом.

1. Выложить пюре в миску, всыпать сахарный песок и перемешать. Если яблоки были приготовлены самостоятельно, то в теплую массу лучше насыпать песок, затем остудить.

2. В чистой миске взбить белок до плотной пены.

3. Яичный белок соединить с яблочной массой и взбивать еще несколько минут.

4.Вкусную массу перекладываем на противень, который необходимо застелить пергаментом.

5. Выровняйте слой шпателем, он должен получиться примерно три сантиметра.

6. Ставим в разогретую до 70 градусов духовку, выпекаем около пяти часов.

7. Пастилу охладить, ножом нарезать небольшими кусочками. Чтобы лезвие не прилипало, его можно смочить в холодной воде.

8. Обмакиваем угощение в пудру — готово!

Яблочные конфеты тонкие с сахаром

Рецепт сладкого тонкого яблочного зефира в домашних условиях, который готовится по несколько иной технологии.

1. Возьмите яблоки, нарежьте дольками. Вес чистого продукта идет без хвостов и семенных коробочек с пеньками.

2. Перекрутить через мясорубку вместе со шкуркой.

3. Ставим на плиту, вливаем воду и всыпаем сахарный песок. Дать массе закипеть.

4. Сделайте огонь ниже среднего и варите массу около получаса. Далеко не ходим и регулярно помешиваем, пюре может пригореть.

5. Остудить массу.

6. Застелить противень промасленным пергаментом, выложить яблоки тонким слоем примерно 4 миллиметра.Делать это удобно плоским шпателем.

7. Сушить любым способом до готовности.

Домашняя яблочная пастила с агар-агаром

Рецепт пушистого и мягкого зефира, похожего на яблочный зефир. Его часто продают в магазинах, и мало кто знает, что его очень легко приготовить самому. Вам понадобится агар-агар, который можно купить в пекарне.

1. Смешайте агар-агар с водой по рецепту, дайте ему раствориться.

2. Удалите с яблок серединку, фрукты разрежьте пополам, запекайте в духовке до мягкости.Но вы также можете использовать микроволновую печь. В нем яблоки будут готовы через пять минут.

3. С яблок вынуть мякоть, кожуру выбросить.

4. Добавьте к яблокам 250 г сахара и добавьте щепотку ванили для аромата. Взбить массу блендером до однородной массы.

5. Добавить в агар-агар оставшийся песок, поставить на огонь и вскипятить сироп. Варим минуту.

6. В остывшее пюре добавить белок и взбивать на максимальной скорости миксера до осветления и взбивания массы.

7. Влить горячий сироп, помешивать миксером еще минуту.

8. Принимаем любую форму, покрываем изнутри пищевой пленкой.

9. Слить яблочную массу и оставить на три часа затвердеть при комнатной температуре.

10. Готовый зефир нарезать, обвалять в пудре.

Пряный яблочный зефир и сливы с корицей

Чтобы сделать такой зефир из яблок в домашних условиях, вам понадобятся еще и сливы. Берем фрукты в равных количествах. Но если что-то более-менее то не страшно.

1. Яблоки нарезаем крупными кусочками, бросаем в кастрюлю. Выбросьте биты.

2. Сливы разделить пополам, удалить косточки. Отправляем в яблоки.

3. Налейте в стакан воды, отпаривайте под крышкой до мягкости. Время от времени помешивайте.

4. Остудить, протереть через крупное сито.

5. Добавить сахар и корицу, перемешать пюре.

6. Мазок на промасленной бумаге слоем около пяти миллиметров.

7. Дать высохнуть на солнышке или поставить в духовку.

8. Готовый зефир освобождаем от бумаги, скручиваем трубочками, разрезаем на кусочки.

Яблочная пастила в домашних условиях на желатине

Еще один вариант мягкого и белого яблочного зефира в домашних условиях. Этот рецепт для тех, кто не смог найти агар-агар. По вкусу этот зефир очень похож на жевательный зефир.

20 граммов желатина;

1. Яблоки разрезать на 4 части, удалить серединку, выложить на посуду для микроволновой печи и запекать на максимальной мощности не более 6 минут.

2. Остудить, удалить мягкую мякоть.

3. Желатин смешать с водой, дать набухнуть полчаса.

4. Добавьте в яблочное пюре 250 г рецептурного сахара.

5. Положить в желатин оставшийся сахар и нагреть на водяной бане до растворения всех крупинок. Ни в коем случае не даем сиропу закипеть.

6. Взбейте белок и смешайте с яблочным пюре.

7. Погрузите миксер и взбивайте около пяти минут.

8.Ввести желатин тонкой струйкой, перемешать с яблочным пюре на небольшой скорости. Можно добавить немного ванили.

9. Зефир перелить в форму, покрытую фольгой, оставить в холодильнике для замораживания. На это уйдет около пяти часов.

10. Готовое лакомство достать, снять пленку, нарезать кусочками и обвалять в пудре. Желатиновые пастилки нужно хранить в холодильнике.

Нежный салат с яблочным зефиром и бананами

Для салата понадобится воздушная пастила на агар-агаре или желатине.В качестве заправки используют нежирную сметану.

100 грамм зефира;

Порошок по вкусу, ваниль.

1. Бананы очистить, нарезать кубиками.

2. Очистите киви, нарежьте немного меньше и переложите к бананам.

3. Яблочный зефир нарезать кубиками. Чтобы лакомство не прилипло, нож смачиваем. Вы можете окунуть каждый кубик в порошок. Переходим к фрукту.

5. Орехи обжарить, нарезать. Мак можно использовать.

6.Посыпать салат орехами и подавать. Такой же салат можно собирать слоями, так будет интереснее смотреться.

Ролл с яблочным зефиром в домашних условиях

Рецепт восточного рулета из зефира, для начинки которого понадобится вареная сгущенка … Банку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Сгущенка должна быть густой.

грецких орехов 150 грамм;

1 банка сгущенного молока.

1. Орехи перебираем, кладем на сковороду и обжариваем.Остыть, нарезать небольшими кусочками.

2. Разложите на столе лист зефира. Чем он больше, тем тоньше будет рулон.

3. Открыть сгущенное молоко, вымесить до однородной массы.

4. Смазать зефир сгущенкой, с противоположного края оставить нетронутыми 2 сантиметра.

5. Сверху загустевшего слоя насыпать орехи.

6. Возьмите ближайший край и скрутите плотный рулон.

7. Убрать в холодильник на два часа.

8. Вытаскиваем рулет, острым ножом разрезаем его на поперечные кусочки. Любого размера.

9. Поставить на блюдо, подать к чаю.

Сладкие роллы с творогом и яблочным зефиром

Изумительный рецепт сладких рулетов из тонкого зефира. Творожная начинка на желатине. Если творог слабой консистенции, то молока берем меньше.

300 грамм творога;

1. Желатин залить молоком, дать набухнуть в соответствии со временем, указанным на упаковке.

2. Молоко с желатином подогреваем до жидкого состояния.

3. Творог с сахаром взбить по своему вкусу, всыпать растопленный желатин. Размешайте сливки.

4. Намазать лист зефира и смазать творожным кремом.

5. Нарезать банан длинными полосками и уложить в ряд по ближайшему краю.

6. Скрутите рулон.

7. Поставить в холодильник на 3 часа до застывания.

8. Сладкие булочки нарезать кусочками по 2 сантиметра и красиво разложить на тарелке.Подавать со сгущенкой, вареньем, взбитыми сливками.

Если готовится тонкий зефир для длительного хранения, то листы необходимо тщательно просушить. В противном случае в них может развиться плесень.

Если зефир сушат в духовке. Затем дверь нужно открыть. В противном случае влага не выйдет наружу, и процесс затянется надолго.

Пастила получается мягче, если плод протереть через сито, а кожуру выбросить. Но с другой стороны, он быстрее застывает, если готовить лакомство с кожурой.

Если зефир сушат в естественных условиях, то приготовленную массу можно выкладывать на целлофановые листы. С них легко снимаются слои.

Белевский яблочный зефир — это лакомство, впервые приготовленное более 150 лет назад в Тульской области.

Долгое время рецепт блюда держался в строжайшем секрете, и только теперь воздушный легкий десерт можно приготовить в домашних условиях.

Белевская зефир без сахара

Вкусный и полезный яблочный десерт можно приготовить очень просто, взяв за основу предложенный рецепт.Особенность этого блюда в том, что оно совсем не содержит сахара, поэтому максимально полезно.

Состав:

• Яблоки — 2 кг
• Мед — 5 столовых ложек
• Белки — 4 шт.

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, семенные ящики, нарезать кубиками. Запекайте фрукты 20-30 минут в духовке, разогретой до 160-180 градусов, а затем измельчите их блендером.
2. Запеченные куски перелить в блендер, смешать с медом, взбить.Через 10-15 минут масса посветлеет.
3. Взбить яичные белки с солью и взбить миксером до густой пены.
4. Подготовленные белки смешать с фруктовым пюре.
5. Противень застелить пергаментом, сверху равномерно уложить смесь толщиной не более 4 см. Оставьте небольшую часть полуфабриката для дальнейшего использования.
6. Перенести противень в разогретую до 90 градусов духовку на 5-6 часов. Полученное лакомство разрезать на 4 части и смазать яично-белковой смесью.Слои уложить друг на друга и поставить в духовку еще на 3 часа.

Классический рецепт зефира

Воздушный белевский зефир, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, тает во рту, оставляя непревзойденное послевкусие. Нежнейшее яблочное суфле хочется пробовать снова и снова. Такой рецепт станет просто палочкой-выручалочкой, если яблок много.

Состав:

• Яблоки — 1,8 кг
• Яичные белки — 2 шт.
• Сахарный песок — 0,4 кг
• Соль — 1 щепотка
• Масло грецкое- по вкусу.

Внимание! Для зефира Белевская идеально подойдет сорт Антоновка.

Процесс приготовления следующий:

1. Вымойте и обсушите яблоки. Сложите фрукты на противне, который предварительно необходимо застелить бумагой для выпечки, плотно прижать друг к другу. Полейте фрукты маслом грецкого ореха для придания аромата.
2. Запекать фрукты в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут.

Внимание! Чтобы угощение приготовилось быстрее, предварительно очистите яблоки от кожуры, но в этом случае сам зефир потемнеет.

1. Протрите яблоки через сито с помощью толкателя или ложки. Оставьте кожуру и сердцевины в контейнере и вылейте мякоть в предоставленную миску.

Внимание! Не рекомендуется использовать для готовки металлическую тару, так как металл окисляется, а плоды темнеют. Лучше для этого взять пластиковый или керамический дуршлаг и деревянную толкушку.

1. Готовое яблочное пюре убейте вместе с сахаром на максимальной скорости миксера в течение 10 минут. Таким образом, масса станет легче и значительно увеличится в объеме.
2. Отдельно миксером взбить белки с солью в крепкую пену.
3. Аккуратно перемешайте яблочное пюре с белками и взбивайте в течение 10 минут. Отделить ¼ части от смеси и поставить в холодильник.
4. Отправить противень с бумагой для выпечки. Сверху выложить яично-яблочную массу.Поставить заготовку в разогретую до 80 градусов духовку.
5. Готовый зефир отделить от пергамента, разрезать ножом, смоченным в воде.

Внимание! Если бумага плохо отклеивается, смочите ее водой.

1. Достаньте ¼ части яблочного пюре из холодильника и разложите по кубикам зефира. Сложите десерт слоями.
2. Сушить полуфабрикат 3 часа при 70 градусах или 2 часа при 100 градусах.
3. Втирать сахарную пудру в остывшее лакомство.
4. Хранить такое лакомство в холодильнике до полугода в плотно закрытом герметичном контейнере, завернутом в пергаментную бумагу.

Пастила с малиной

По этому рецепту приготовления можно приготовить необычный, калорийный, воздушный зефир «Белевский» со вкусом любимых летних ягод.

Продукция:

• Яблоки — 5-6 штук
• Яичные белки — 1 шт.
• Сахарный песок — 0,2 кг
• Малина — 100 г
• Щепотка соли.

Процесс приготовления ароматного блюда следующий:

1. Яблоки вымыть, отделить сердцевину, фрукты разрезать на 4 части. Кожуру лучше не снимать, так как в ней содержится большое количество пектина. Запекайте фрукты 20 минут при 180 градусах.
2. Охладите запеченные фрукты через сито, чтобы удалить излишки жидкости, а затем протрите через сито деревянным или силиконовым шпателем.
3. Полученное пюре взбить миксером на максимальной скорости, добавив в угощение щепотку соли и яичный белок. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет хрустящей.
4. Выложите массу ровным слоем на противне с пергаментом толщиной 1,5-2 см, оставив 1/5 части заготовки для прослоения. Сушить полуфабрикат при 80-90 градусах не менее 6 часов.
5. Подготовленные ягоды вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
6. Оставшуюся яично-яблочную массу переложить в миску для взбивания, соединить с ягодами, измельчить и отправить в холодильник.
7. Отделите запеченные слои от пергамента.

Внимание! Готовность угощения можно проверить деревянной палочкой. При этом зефир сверху не должен прилипать к рукам.

Белевский зефир — это десерт, состоящий всего из 3-х ингредиентов: яблок, куриного белка и сахара.

Правда, сейчас уже есть разные вариации этого десерта, в яблочное пюре добавляют разные ягоды и фрукты, но я публикую для вас классический рецепт.

Приготовьтесь, этот десерт готовится очень долго, но оно того стоит.

Чтобы приготовить яблочный зефир Белевский в домашних условиях, возьмите следующие продукты.

Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Запекать в духовке 20 минут при 200 градусах.

Положите яблоки на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

Яблоки измельчить блендером до однородной массы.

И протереть все яблочное пюре через сито.

Постепенно всыпать сахар в яблочное пюре и взбивать на полной скорости. Масса должна немного посветлеть.

Добавьте куриный белок и взбивайте на высокой скорости, пока он не станет однородным и белым. До устойчивых пиков.

Отложите 1/5 яблочной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Выстелите противень пергаментом или тефлоновым ковриком. Равномерно распределите яблочную массу по всей поверхности. Высота должна быть примерно 1-2 см.Духовку разогрейте до 80 градусов, поместите туда противень и оставьте дверцу духовки приоткрытой на 2 см. Это очень важно! Сушить пастилу 5-6 часов, все будет зависеть от вашей духовки. Пастила готова, когда она покроется корочкой и не прилипнет к пальцам, а если проткнуть зубочисткой, останется сухой. Когда все будет готово, выньте его и дайте остыть в течение нескольких часов.

Влажным ножом разрезать торт на 4 части и на 3 из них намазать тонким слоем отложенной яблочной массы.

Домашний белевский яблочный зефир готов. Остудить и нарезать кусочками влажным ножом.

Пастила и зефир: русские сладости, любимые царями и моей мамой

Этот пост не был бы написан, если бы моя мать не страстно любила пастилу и зефир. Ни печенье, ни шоколад, ни торты, ни пироги не могут сравниться с пастилой во Вселенной моей мамы. Она только желает, чтобы другие люди могли понять и разделить ее любовь.Поэтому, когда дело касается отправки любимой дочери за океан русских сладостей, нет никаких сомнений, что выбрать. Пастила именно такая!

Русская пастила по вкусу и консистенции напоминает зефир, но является более здоровой альтернативой и имеет ярко выраженный натуральный фруктовый вкус.

Пастила против Зефира

Самый простой способ объяснить вкус пастилы — сравнить ее с зефиром. Оба они мягкие и пористые, но зефир обычно имеет более острую и жевательную консистенцию. Пастила имеет довольно облачную консистенцию: легкая и воздушная внутри со слегка хрустящим слоем сверху, вызванным кристаллизованным сахаром.

Клюквенная пастила от российской фабрики «Ударница». В него добавлены ароматизаторы, и он не самый лучший на рынке, но иногда бывает трудно найти настоящую сделку.

Самая большая разница между ними заключается в ингредиентах: зефир состоит из большей части сахара, смешанного с водой и желатином (по моему опыту в США, в большинстве из них также добавлены цвета и ароматизаторы), а основным ингредиентом пастилы является яблоко. пюре, в которое добавлены яичные белки и немного сахара.Таким образом, пастила имеет ярко выраженный фруктовый вкус, к тому же это более здоровый и натуральный вариант.

Тогда, конечно, ни одна пастила не может соответствовать высоким стандартам моей матери. В частности, есть один бренд, который пробился через Атлантический океан прямо к моему столу — «Белевский пастила ». Белев — небольшой городок в Тульской области России, где с 1888 года производят пастилу . У меня даже есть сказка.

Белевская пастила очень отличается от пастилы других марок, представленных на российском рынке. Он продается в виде кирпича, который вы сами разрезаете на части.

Белевская пастила, Реальная сделка

Жил-был русский купец Амвросий Прохоров (не пытайтесь произносить его), который жил в городе Белев. Его далекий предок (около 300 лет назад) получил 5000 серебряных монет от императора Петра Великого и на эти деньги купил землю на берегу Оки и вырастил яблоневый сад.Печеные яблоки были обычным угощением в доме.

Однажды слуги оставили яблоки готовиться слишком долго. Чтобы сберечь партию, кто-то предложил добавить яичные белки и сахар. Смесь разложили и высушили. Полученные листы были склеены оставшейся смесью яблочного пюре. Так родилась пастила Белевская .

На этом снимке хорошо видны листы яблочной смеси, высушенные и склеенные.

Вскоре Амвросий Прохоров открыл коммерческую линию по производству пастилы . Спустя два года занял первое место на выставке садоводства в Санкт-Петербурге. Пастила быстро стала популярным угощением, благодаря чему Прохоров открыл магазины в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве и Тбилиси.

На самом деле, задолго до того, как Амвросий Прохоров осознал потенциал этого простого лакомства, в российском городе Коломна была изобретена пастила . Вы все еще можете посетить музей Коломенской пастильной фабрики, расположенный в двух часах езды от Москвы. Но именно его «Белевская пастила » имела большой успех во всем мире и нашла свое место в королевских домах России, Франции и Испании.

К 1950-м годам большая часть пастилы «Белевский » шла на экспорт, что делало невозможным получение сладкого угощения для советских людей. Однако партийные чиновники всегда имели доступ к лучшим из лучших. Сегодня на фабрике по-прежнему производится пастила по традиционному рецепту.

В классической версии всего 3 ингредиента: яблочное пюре, яичные белки и сахар. В производстве используется только один сорт яблок Антоновка . Не добавляются красители или искусственные ароматизаторы.Поскольку яблоки от природы богаты пектином, никаких других желирующих ингредиентов не требуется. В наши дни в смесь добавляют ягодное пюре, чтобы придать разнообразный вкус.

Что такое Зефир?

Что же такое на Земле зефир ? В отличие от пастилы , созданной в России, зефир — французское изобретение, сделанное из аналогичных ингредиентов. В его состав также входит яблочное пюре с добавлением ягодного пюре, яичных белков и сахара.

Поскольку в яблочном пюре меньше зефира, добавляются желирующие вещества.Основное различие между пастилой и зефиром заключается в процессе приготовления. Смесь для пастилы разложить и дать высохнуть, затем листы склеивают и разрезают на части. Поэтому пастила обычно бывает в виде поленьев (или кирпича, как в случае с пастилой Белевской ).

Смесь Zephyr , напротив, заливается в формы и сушится. Каждая форма рассчитана на половину куска зефира .Когда половинки высохнут, их склеивают, чтобы получилось одно целое.

Две половинки зефира склеены в одно целое.

В поездке в Остин у моего брата в чемодане было 8 коробок пастилы Белевского , , зефира, и мармелада (еще была бутылка грузинского вина, мед из Алтайского края и около 15 книг на русском языке — мило очень не осталось места для его вещей). Но какое счастье получать подарки от Родины!

Это, очевидно, была идея моей мамы найти белевские сладости и прислать мне.Но именно моей бабушке пришлось бегать по Москве в поисках известного бренда — его нелегко найти в небольших городах, подобных тому, где живет моя семья. К тому же лакомства стоят довольно дорого — 250 рублей за коробку. Для сравнения: буханка хлеба стоит 20-30 рублей. Но оно того стоит. Так что в следующий раз вы знаете, что привезти из России с любовью!

У фабрики «Белев» 6 фирменных магазинов в Москве. Вы также можете найти эти русские сладости в некоторых продуктовых магазинах по всей стране.

PIN-код для более поздних версий:

Белевский зефир из яблочного дома: Крок за крокем рецепт

Белевский яблочный зефир правеки русской пустыни Был выналезен и попрвэ выробен обходникем Прохоровьем в малой области. Odtud pocházelo jméno slavného jídla — Белевский зефир -. Дневной корм на зефирах, якобы учить яблочный зефир Белевский дома.

Složení: cukr, práškový cukr, jablka, Bílek
Čas do záložky: Celý rok

• jablka — 2 килограмма;
• granulovaný cukr — 100 грамм;
• вейце — 1 кус;
• práškový cukr pro poprášení.

Jablka jsou vhodnější, aby se odrůdy «Антоновка». Pokud žádné neexistují, můžete si vzít všechna jablka s hustou a sladkou dužinou. Vejce není potřeba celé, ale pouze jeho proteinová část.

Рецепт Белевская пастила

Nejprve je třeba vyrobit šťouchaná jablka z jablek. К тому се овоце варжи и поте роздрти. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout:

• V Troubě. Jablka se umyjí a červí díry se oříznou. После этого положи на плече на берегу в печах на 180 ° и до них, аси 40 минут.Poté se měkké ovoce protrhne sítem, aby se zbavilo semen a kže ..
• Na sporáku. Jablka jsou nakrájena na čtvrtky a oloupaná. Plátky vložte do kastrolu s 200 ml vody a nechte je mírně zahřát pod víkem, dokud nezměkne. Poté je ovoce rozmícháno mixérem a filterrováno přes síto ..
• V мультиварка. Plátky jablek jsou zcela oloupané z kůže a semen. Poté se plátky umístí do mísy pro více vrstev a varsí se v režimu «Pečení» po dobu 40 минут. Chcete-li zabránit pálení ovoce, přidejte na pánev 50 ml vody.Pečená jablka jsou děrována mixérem, dokud nejsou hladké.

Dalším krokem je porazit jablečnou omáčku. Je vhodné, чтобы проверить ponorným mixérem. Doba aktivního šlehání ovocné hmoty by měla trvat nejméně 10 минут.

Poté se polovina cukerné normy zavede do nádoby s jablky v malých porcích.

Beat vaječný bílek s druhou částí granulovaného cukru samostatně. Po spuštění mixéru by se měly vytvořit стабильные píky.

Pyré z jablek a bílkovin se spojí dohromady a bijí dalších 10 minut, dokud se hmota nezvýší a nezastaví tekoucí z lžíce.

Oddělí se asi 1/5 svazku. Jedná se o budoucí krém, kterým budou koláče v budoucnu mazány. Aby se produkt nezkazil, je umístěn do sklenice s víkem a odeslán do chladničky.

Другая часть hmoty vajec-jablko je rozdělena na polovinu a rozprostřena na plechu o rozměrech 20 x 30 сантиметров. Vrstva hmoty by měla být přibližně 1-2 сантиметра. Aby se zabránilo nalepení marshmallow, je povrch pečicího listu potažen papírem na pečení ..

Pečicí misky jsou zasílány do sušárny.Teplota topení by neměla překročit 80 stupňů. Nejlepší volbou je 60 — 70 stupňů. Доба шнути — 5 — 8 ходов. Předpoklad: dvířka Trouby musí být pootevřená, asi 2 prsty. Ignorování tohoto bodu mže vést ke skutečnosti, že pastilka zůstává zvlněná ..

Poté, co koláče přestanou ulpívat na vašich rukou, odstraňte na marshmallow zstává zvlněná. Je lepší je uspořádat tak, aby papír směřoval nahoru ..

Chlazené koláče jsou zbaveny pergamenu.Pokud papír nevychází dobře, lze jej mírně navlhčit vodou.

Poté jsou obrobky namazány předem připraveným krémem. Navíc, pokud máte v úmyslu udělat marshmallow ve formě rolky, pak koláče nejsou řezané. Jednoduše se potřou hmotou jablek a vajec a válí se ..

Pokud se plánuje vytvoření marshmallow ve formě dortu, pak se každý dort rozřeže на половину и затем sebeek 9000 дней 9000 дней 9000 дней 9000 дней 9000 дней маршмеллоу яблёк Белевская опеть пошле до пеце на 1,5 — 2 ходины.По умолчанию высотой в печах, которые находятся в зоне 2 и 3 года, на выходе на теплоту атмосферы ..

Поте эти выследны «колац» розжеже на порче, когда ничто не похоже на эти величественные посыпки.

Podívejte себе на видео г Kanalu «Vaření сек Irinou Khlebnikovou» о způsobu přípravy Belevské pastilky г jablek Doma

Belevskaya зефир Bez cukru

Pokud jste horlivým fanouškem bezcukrových jídel, můžete recepturu Belevskaya пастила modernizovat.Za tímto účelem lze zcela vyloučit granulovaný cukr a prášek a odrůdu jablek lze nahradit sladší. Také pro ochucení lze do ovocné hmoty přidat skořici nebo vanilin a pro změnu barvy lze přidat potravinářské barvy ..

Jak uchovávat Belevskaya pastila doma

Věřívávávat Belevskaya pastila doma

Věřívávávat Belevskaya pastila doma

Věřívávávat Belevskaya pastila doma

Věřídé véříčé pátilny doma 9,0002 Za tímto účelem se zabalí do papíru a uloží do sáčku. V praxi se však domácí marshmallow Apple Belevskaya konzumuje téměř okamžitě..

Брусничные пастилки по старинным рецептам. Брусничная пастила

Вкусно, но кропотливо!

Я попал к ней! Увидела рецепт на одном портале, где провожу очень много времени и идея сделать этот зефир застряла в голове, тем более что у меня есть несколько мешков яблок (урожай моей мамы с ее огорода). Пару дней внимательно «листал» интернет в поисках каких-то особых хитростей при приготовлении пастилы Белевская … Много чего нашла, но все сводилось к одному, что в принципе все делается достаточно легко!

Оригинальный рецепт Белевской пастилы, адаптированной для приготовления в домашних условиях, выглядит следующим образом:

А.П. Рецепт Прохорова

Яблоки Антоновки очистить и порезать ведро (подходит только Антоновка). Сложить в алюминиевую сковороду, поставить в духовку при 200 градусах. Отварите яблочное пюре до мягкости. Остужаем на морозе. Протереть дуршлаг.Взбить 8 белков, добавить 12 стаканов песка (2,4 кг.), Перемешать с картофельным пюре и взбить до белого цвета.

Отложите 2 стакана этой смеси для смазки. Остальное разлить на 2 противня, положив пергамент, и высушить в духовке при самой низкой температуре. Сушить несколько часов. После высыхания удалите бумагу, смочив ее водой. Для этого пласт необходимо перевернуть. Готовый пласт смазать массой и скатать в рулет. Затем положите шов на пергамент и еще немного просушите.После высыхания натереть на терке (просто натереть, не присыпать) сахарную пудру и завернуть в пергамент. Хранить в сухом месте, лучше всего в холодильнике в нижнем ящике. В таком виде он может храниться полгода и более.

Ладно, подумал, все просто, так как даже в оригинале особых приколов не было, но, как всегда, ошибся 🙂

Я приготовил зефир дважды. У него божественный вкус … Не могу найти другого слова, потому что это действительно очень и очень вкусно! Кислые яблоки, сахарная сладость и, что самое интересное, мягкость зефира, хоть и долго сохнет, дают удивительное сочетание и остановиться после первого укуса просто невозможно.

Справедливости ради скажу, что готовить его, скорее всего, больше не буду 🙂 Если делать это в малых количествах, то не стоит гонять 10 часов духовку, а в большом количестве заниматься нет возможности это ведь просто миксер очень долго и утомительно! Советую хотя бы один раз попробовать его приготовить, а потом вы решаете для себя, готовы ли вы снова к такому подвигу, или вам проще его купить.

Итак, рецепт белевской пастилы в домашних условиях:

* Как я уже говорила, приготовила дважды, в первый раз пропорции были вдвое меньше, всю ночь сушила, ела за одну чаепитие, да и с детьми) Мужу даже кусочка не досталось, я Получилось перекусить, чтобы попробовать))) Второй раз решил удвоить пропорции.

Рецепт:

1. Яблоки (Антоновки у меня нет, а кисло-сладкий сорт, по-моему даже гибрид) — 3 кг.
2. Белки — 4 шт.
3. Сахар — 400 гр.

Приготовление:

1. Яблоки очистить, нарезать дольками и запечь в духовке на 200 гр. до мягкости
   
2. Взбить белки с сахаром в крепкую пену * На этом этапе я уже сильно вздыхал, потому что даже через 30 минут пены все равно не было.Комбайна у меня нет, миксер самый простой, рука уже устала ..
   
3. Вынуть яблоки из духовки и остудить.
4. Вот несколько вариантов, как превратить их в пюре: блендер, миксер, мясорубка, сито * Я, глупый, поленился достать мясорубку, потому что вся кухня уже была завалена горшками и ковши. Любым вариантом у нас получается пюре ** Я сначала ходила миксером, потом начала протирать через сито.На этом этапе я уже вообще стал жалеть, что связалась с зефиром)) Масол натерла на первую половину затора.
   
   
5. Что дальше… взбивать пюре, пока оно не посветлеет… Взбивать рекомендуется около 2 часов. Он должен насыщаться кислородом и увеличиваться в объеме. * Ну на этом этапе я уже села на стул и грустно вздохнула от того, что было уже 17 часов вечера, а «стрижка только началась» (с) Конечно, не хватит терпения на 2 часа.Как только масса поднялась (через 30 минут) остановился
   
   
6. Последний рывок: смешать пюре с белками и еще раз взбить до устойчивой пены. * На этот раз прошло буквально 10 минут.
   
   
7. Берем пергамент и выкладываем нашу пену слоем (высота 2-3 см.) * Я хотел сделать рулет, поэтому разделил массу на два противня толщиной примерно 2 см.
   
8. 4-5 ст. Ставим ложки массы в холодильник и оставляем для склейки.
   
9. Зефир просушить при 80-86 гр. 6-8 часов. * Я периодически вставлял ложку между дверцей, чтобы духовка оставалась приоткрытой. Не всегда удавалось держать его открытым, потому что маленький ребенок бежал
   

Формовка: (самое интересное)

1. Отделите бумагу от зефира. * Бумага будет плотно прилипать, и это не бумажные отходы, но так должно быть) Переворачиваем пласт на другой лист пергамента и сверху смазываем водой.Бумага начинает отлично отслаиваться. После удаления бумаги обязательно просушите зефир в духовке еще час, полтора, потому что он немного намокнет, когда мы удалим бумагу.
   
   
2. Нарезаем слои и каждый слой смазываем яблочной массой из холодильника * У меня получилось 6 слоев
   
   
3. Ставим снова сушиться на пару часов в духовку
   
4. Готовый зефир охладить и втереть в него сахарную пудру! * Не посыпать, а растереть порошок со всех сторон.Так что он будет храниться у вас, если, конечно, вы не съедите его раньше времени 🙂
   

Готово! Если положить в холодильник, он станет очень мягким, если хранить при комнатной температуре, то он будет суше, но кусается, как торт.

Пастила — старинное русское блюдо … Раньше зефир сушили в русской печи. Предлагаем вам старинный рецепт очень вкусного зефира из брусники, который может храниться очень долго и сохранять отличный вкус.

Состав

1 кг. брусника
700гр. сахар или 410гр. мед

Приготовление

Бруснику вымыть и сделать из нее пюре.

Добавить сахар и еще раз хорошо взбить.

Выложить тонким слоем на противень высокими бортиками.

Когда один слой высохнет, положите второй сверху и так несколько раз, пока противень не заполнится до краев.

Если вместо сахара для приготовления зефира используется мед, то технология несколько иная: бруснику измельчить, добавить мед.При необходимости разбавить небольшим количеством воды.

Тушить на слабом огне, пока капля не затвердеет.

Остудить, нарезать небольшими кусочками. Можно посыпать сахарной пудрой.

Пастилу следует хранить в плотно закрытых стеклянных банках.

Приятного аппетита!

Паста

Пастила чем-то похожа на рахат-лукум, но считается национальным русским деликатесом, известным в русской кухне с XIV века.

Скорее всего, способ приготовления зефира был заимствован с Востока, когда путешественники из заморских стран стали привозить восточные сладости.Однако основным ингредиентом зефира всегда были антоновские яблоки или кислые дикие яблоки, произрастающие в славянских широтах.

Самая известная русская пастила — Белевская. Рецепт этого зефира придумал купец Прохоров, очень любивший печеные яблоки.

Позже появились рецепты зефира, брусники, рябины и смородины. Ягодный зефир чаще использовали как добавку к яблочным конфетам при производстве слоеных конфет, так как ягоды содержат мало пектина и не образуют такой плотной массы, как яблоки.

В 15 веке появилась идея добавить в зефир белок, чтобы он стал белым. Этот зефир получился более упругим и твердым.

Коломенский белый зефир тоже очень известен, секрет приготовления которого держался в секрете, вплоть до 19 века, пока французы, которые тоже толк в кулинарии и в совершенстве изучили свойства белка, не догадались добавить взбитый белок к зефиру. Так появился французский зефир.

До 19 века зефир делали из меда, затем использовали сахар, за счет кристаллизации которого зефир стал более эластичным и прочным.

Сахарный зефир из яблок приобрел огромную популярность во всей Европе. В России его массово производили на экспорт, в Лондоне, Париже, других городах и столицах Европы были магазины, торгующие русскими пастилками.

В домашних условиях зефир готовили в русских печах, где он созревал в
за 2 дня, при медленно понижающейся температуре.

Сейчас, к сожалению, заводское производство зефира нерентабельно. Но приготовить его в домашних условиях может практически каждый.

Я открыл для себя бруснику совсем недавно. Но эта ягода мне так понравилась, что теперь у меня в холодильнике почти всегда ее запасы. В кулинарии брусника — находка. Он хорош и в сушеном виде, и в джемах, и в выпечке, и в качестве основы для соусов в мясных блюдах … Бруснику замораживают, делают цукаты, варят сиропы, подкисляют вместе с капустой и т. Д. .

Но эта ягода имеет не только отменные вкусовые качества, но и очень полезна при самых разных заболеваниях, а также при беременности.

Из урожая брусники, собранного этим летом, я, помимо прочего, сделала еще и зефир. Если вы любите легкую горечь в своих блюдах, то вам обязательно понравится брусничный зефир. Умеренно сладкий, с легкой кислинкой и горчинкой, зефир получается очень вкусным. Конфеты изготавливаются довольно легко и быстро и могут стать отличной заменой магазинным сладостям.

Очень простой рецепт брусничного зефира русской кухни пошагово с фото.Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 139 ккал. Авторский рецепт русской кухни.

• Время приготовления: 40 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Калорий: 139 ккал
• Порций: 6 порций
• Повод: голодание, десерт

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на шесть порций

• Брусника 1000 г
• Вода 50 мл
• Сахар 200 г

Пошаговое приготовление

1. Для зефира нам понадобится брусника, а также сахар и совсем немного воды.
2. Промываем и сортируем ягоды, удаляя мусор, листья и помятые, испорченные ягоды.
3. В кастрюлю кладем отсортированные ягоды. Добавьте немного воды и поставьте на слабый огонь на 10 минут. Ягоды должны дать стечь соку.
4. Когда ягоды выдохнутся, брусничную массу растереть через сито.
5. Вернитесь в кастрюлю и добавьте сахар по вкусу. Я добавила очень мало сахара. Ягодное пюре варим так, чтобы масса стала похожей по консистенции на нежирную сметану.
6. Выложить пюре на пергамент и разровнять. Отправляем сушиться в духовку при температуре 80 ° С, до готовности. В зависимости от толщины слоя зефир может сохнуть от 2 до 6 часов. Когда конфета будет готова, она легко отстанет от пергамента.
7. Зефир нарезать соломкой и посыпать сахарной пудрой, раскатав трубочками. Готовый зефир из брусники складываем в стеклянную тару.

Некоторое время назад мы рассматривали технологию приготовления так называемого яблочного теста « » . », на основе которого кондитеры прошлого века изготавливали мармелад разных сортов.И эту публикацию сложно считать законченной, если не продолжить ее рассказом о приготовлении домашних пастилок.

Густой яблочный зефир

Пастила, которая, как и мармелад, готовится из яблок, плотная и рыхлая. Плотный зефир изначально был изготовлен в виде пасты, от которой и получил свое название. Как правило, для его приготовления использовались яблоки и другие фрукты, сорванные ветром и потому недозрелые.

Чтобы приготовить такой зефир, яблоки промывают, кладут в большую емкость и заливают водой, достаточной для заполнения промежутков между плодами.Яблоки варят до тех пор, пока кожура не начнет трескаться, после чего их бросают на сито и протирают.

Затем в получившееся пюре или «яблочное тесто», как его раньше называли, добавляют сахар: примерно 100 г на 8 кг пюре и тушат до загустения. Затем полученную массу разливают по формочкам высотой не более 5 см и сушат.

Одной из разновидностей густого зефира считается инжир … Его отличие от описанной выше «пасты» в том, что при варке в плодовую или ягодную массу кладут 200 г сахара на 8 кг пюре ( иногда сахар заменяют картофельной патокой) и добавляют столовую ложку грушевой или ананасовой эссенции. Внимание! Эти эссенции НЕ добавляются к фруктово-ягодным сортам инжира!

Как приготовить инжир

Для приготовления этого лакомства, помимо яблок, можно использовать сливы, айву, персики и абрикосы с «бочкой и миль» и даже выжимки малины, ежевики, крыжовника, черной смородины. которые обладают хорошей липкостью.

Если инжир готовят из вишни, красной смородины, брусники, то яблочное пюре необходимо смешать с ягодами, чтобы масса была липкой и хорошо держала форму.При использовании ягодных выжимок помните, что для приготовления инжира их нужно использовать как можно скорее, иначе выжимки забродят и потеряют липкость и не затвердеют после варки.

Когда такая неприятность — незатвердевание массы в форме все же происходит, то ее корректируют добавлением агар-агара (200 г на 8 кг пюре) и перевариванием на медленном огне. Важно не забывать, что фруктово-ягодные пюре очень быстро пригорают, поэтому многие кондитеры варят на водяной бане яблочное и другие виды теста для инжира и пастилок.

Сахарный или картофельный сироп добавляют в самом начале пюре: на каждые полкилограмма массы уходит около 300-400 г сахара для приготовления инжира, для кислых фруктов и ягод это количество немного увеличивается. Далее масса варится на водяной бане или на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.

Готовность инжира можно определить по очень простому критерию: хорошо сваренная масса пузырится, при перемешивании легко отстает от дна и брызгает.Также готовность можно проверить классическим способом, как при изготовлении всех видов джема: каплю массы опускают на холодную тарелку и, если она не растекается, а застывает, легко снимается ножом, не теряя свою форму, то инжир готов.

Готовую массу разливают в формы, большие тарелки или просто листы, слегка смазывают растительным маслом и оставляют до застывания и высыхания. При использовании духовки держите дверцу приоткрытой и поддерживайте температуру около 50 градусов.Эта сушка может занять от 15 до 24 часов.

По желанию, замороженный инжир иногда нарезают порциями или скатывают в трубочку, обваливают в сахарном песке, а затем сушат. В некоторых случаях незаконченный пластиковый инжир разрезают, затем обливают сахаром и доводят до готовности.

Вишневый инжир

Для приготовления инжира подходят абсолютно все сорта черешни, но самый вкусный деликатес получается из Владимирской вишни, ягоды которой почти черного цвета. Плоды очищаются от косточек, пропускаются через мясорубку, после чего в тертую вишню добавляют сахарный песок в соотношении 1: 1 или немного больше, если вишня кислая.

Далее ягодную массу уваривают до загустения, постоянно помешивая, после чего разливают по формам. Вишневый инжир отличается ярко выраженным вкусом и особой сочностью, но по этой причине (обилие сока) сохнет дольше, чем инжир из яблок или других ягод.

Клубничный инжир

У клубники очень мелкие зерна, поэтому ягоды обычно не протирают через сито, а используют целиком. Также было замечено, что целые ягоды сохнут и твердеют быстрее, чем чистые ягоды.На 400 г клубники обычно берут от 200 до 300 г сахарного песка — в зависимости от сладости ягод.

Если лето было дождливым и клубника стала водянистой, то для приготовления инжира нужно добавить в ягодное пюре немного «яблочного теста»: примерно 2 кг на 8 кг ягод.

Инжир, как описано выше, готовят из малины, смородины, абрикосов, кизила, яблок и груш, апельсинов. Если в одной форме перелить слоями разные ягодные и фруктовые массы, предварительно дав им застыть, то получится старинное лакомство под названием « union paste ».После застывания всех слоев массу вынимают из формы, сушат и хранят завернутой в пергаментную бумагу.

Домашняя чурчхела

Чурчхела, или, как ее раньше называли в Грузии, джанджука, — особый вид пастилы, популярный на Кавказе. На нитки нанизывают различные сорта орехов, часто с вкраплениями кусочков сухофруктов, а в некоторых районах используют только фрукты, без орехов.

Эти заготовки окунают в своего рода жидкое желе из пшеничной муки и виноградного сусла, т.е.е. еще не сброженный виноградный сок. Каждую заготовку несколько раз окунают в это кисель, просушивая каждый слой в подвешенном состоянии.

Автор старинной книги для кондитеров, по материалам которой готовится данная публикация, рекомендует готовить традиционное кисель из клюквы, черной смородины или малины, утверждая, что чурчхела с ним получается не менее вкусной, чем классический кавказский деликатес. .

Классический протеиновый зефир, за который советские школьники иногда принимали меловые полоски, лежащие у доски, относится к сорту сыпучий наклеенный.Это лакомство готовят не из всех сортов яблок, как в случае с густым зефиром, а только из кислых плодов позднеосенних и зимних сортов: Антоновка, Таблетка, Титовка, Сочная зеленка и др.

Для белого зефира выберите те сорта, которые дают легкое пюре, к красному маршмеллоу подходят яблоки с розоватой мякотью. «Яблочное тесто» готовится так же, как описано выше: плоды отваривают в небольшом количестве воды до готовности, протирают через сито.Полученное пюре для приготовления домашнего зефира взбивают вручную или миксером, пока оно не станет белым и не увеличится в размерах. Затем «яблочное тесто» выкладываем на сито, чтобы дать стечь соку, что предотвратит разрыхление и взбивание массы.

В процессе взбивания в яблочное пюре добавляются яичные белки, а на самом последнем этапе — сахарный песок или сахарная пудра, после чего массу некоторое время взбивают, чтобы сахар успел раствориться в яблоках и загустить влагу, присутствующую в пюре.Важно помнить, что сахар добавляют в конце взбивания зефира , всегда — это придает ему нежности и не снижает рыхлость структуры. Также следует отметить, что избыток сахара осаждает массу, делает зефир тяжелым и вязким.

Белевский зефир

Классический белевский зефир готовится, немного нарушая традиционный порядок смешивания ингредиентов: сначала взбиваем белки в отдельной емкости, затем аккуратно добавляем к ним яблочное пюре и продолжаем взбивание.По классическому рецепту на 900 г «яблочного теста» брали 1 белок из большого яйца.

Когда вся масса станет достаточно пышной и воздушной, к ней добавляют 450 г сахарного песка и взбивают до растворения всех крупинок сахара. После этого смесь выкладывали на сито слоем толщиной около 2,5 см и сушили при умеренной (около 55 градусов) температуре духовки: две ночи зефир оставляли в духовке, днем ​​вынимали и поместить в сухое теплое место.

Точно так же и знаменитый зефир коломный , за исключением того, что на 1 кг яблочного теста приходится 3 белка и 900 г сахарного песка.

Украинская пастила

В Малороссии домашний зефир по старинным классическим рецептам готовили почти так же, как белевский и коломенский зефир, только обычно ему придали форму торта высотой 2-2,5 см.

Белки и яблочное пюре взбивают в отдельных емкостях, затем перемешивают, разливают по формам и сушат в духовке при 90 градусах — поэтому украинские конфеты получаются пористыми и сухими внутри.

Различные вариации рецептов:

1. на один белок 1,8 кг яблочного пюре и 900 г сахарного песка;
На
2. 12 белков приходится 3,6 кг яблочного пюре и 900 г сахара;
3. На 18 белков приходится 11 кг яблочного пюре и 2,5 кг сахара;
Берут
4. на 3 белка, 2,7 кг яблочного пюре и 1,4 кг сахарного песка.

Пастила: рецепт с сухим протеином

Вы также можете использовать фабричный трюк для приготовления домашнего зефира: замените обычный протеин порошкообразным.Для этого 450 сухих белков разводят в 2,3 л кипяченой теплой воды и этим раствором заменяют куриные яйца — такое количество приготовленной массы эквивалентно 200 свежим яйцам.

Лучшим заводским зефиром, в котором используется яичный порошок, считался тот, в котором на 600-700 г яблочного пюре приходится один белок и 450 г сахарного песка. Белки вливаются в яблоки в процессе взбивания, а когда масса побелеет, добавляется сахар. Затем в зефир наливают фруктовую эссенцию, подкрашивают пищевыми красителями — обычно розовыми и раскладывают сушиться в формах.

Как только пастила высохнет и на ее поверхности образуется тонкая корочка, посыпьте ее сахарной пудрой, достаньте из формы и разложите по листам бумаги для выпечки. С остальных сторон пастилу также присыпают пудрой, чтобы кусочки не прилипали друг к другу, и помещают в сушилку.

Ягодный зефир в домашних условиях

Фруктовые соки и ягодное пюре также можно использовать для приготовления вкусного домашнего зефира, но помните, что эти ингредиенты в чистом виде никогда не используются для приготовления зефира, только как дополнение к традиционному яблочному пюре.Без «яблочного теста» такой зефир не примет желаемой формы и не замерзнет.

Как правило, для ягодного зефира используют малину, клубнику, черную смородину или клубнику: желаемый сорт ягод протирают через сито и добавляют в яблочное пюре в соотношении 2: 5. Затем на каждые 0,5 кг полученной массы добавляют 1 белок и 200 г сахарного песка. Далее ягодный зефир готовится так же, как и другие разновидности этого лакомства.

При приготовлении вишневых пастилок важно помнить, что вишневый сок сильно осаждает яблочную массу, поэтому не рекомендуется добавлять ее более 900 мл — пастила может не застывать и ее нужно будет переваривать с добавление агар-агара.

Ржевский зефир

Этот сорт зефира примечателен тем, что он заменяет сахар медом: на каждые 0,5 кг яблочного пюре уходит около 200 г хорошего меда. Взбейте всю массу, пока она не станет белой и не растворится весь мед.

Чаще всего при приготовлении этого зефира обходятся без добавления белка, но в этом случае лучше всего взбить мед и яблоки по отдельности, затем соединить их и снова хорошенько взбить.

Затем взбитую массу разливают по формам (толщина слоя зефира не должна превышать 1.5 см) и дайте немного подсохнуть. Затем поверх этого слоя таким же образом заливают второй и третий и сушат зефир в духовке при температуре около 60 гр. Иногда зефир заливают не слоями, а сразу одним слоем толщиной около 4,5 см, после чего сушат, как описано выше.

Домашний зефир «особенный»

На момент публикации этой книги (конец 19 века) этот вид зефира считался новинкой в ​​кондитерском деле, поэтому его называли «особенным» или «новым» .Чтобы приготовить этот зефир, сначала очень тщательно взбейте белки, чтобы получить пышную, густую и увеличенную массу.

Затем свежую малину хорошенько измельчить блендером (ну или по старинке — протереть через сито, но тогда в зефире будут ощущаться косточки). На каждые 3 белка должно приходиться 200 г малинового пюре, не более.

Аккуратно смешать 2,7 кг «яблочного теста» с ягодно-белковой смесью и взбить все эти ингредиенты до получения густой розовой массы.Пастилу разливают по формочкам, дают застыть, а затем острым ножом нарезают квадраты или ромбики.

Белевская пастила — Stap Voor Stap Een Recept Met Een Фото. Мотыга Маак Дже Белевская-зефир-аппель Туис?

Het klassieke рецепт для десерта het beroemde.

Состав

Аппликации — 1 кг

Айвит — 1 ул.

Suiker — 80 г

• 65 ккал
• 9 грн
• 3 грн
• 12 грн

Фото van het afgewerkte gerecht

Штамп для штыря с отверстием для метки foto

Белевский зефир и десерт гемаакт с тремя ингредиентами: аппелс, кипенивит ан суикер.

Toegegeven, nu zijn er al verschillende variaties van dit десерт, verschillende bessen en Fruit worden aan de appelmoes toegevoegd, maar ik publiceer een klassiek recieve voor jou.

Maak je klaar, dit десерт duurt erg lang om te bereiden, maar het is het waard.

Neem de volgende producten om Belevskaya-appelpastille thuis te maken.

Snijd de appels in 4 stukken en verwijder de klokhuis. Выпекать 20 минут в духовке op 200 graden.

Doe de appels in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.

Maal de appels встретил блендер в радом мензеле.

En wrijf all appelmoes door een zeef.

Giet geleidelijk de suiker in de appelmoes en klop op maximale snelheid. De massa moet een beetje lichter worden.

Voeg kippeneiwit toe en klop op hoge snelheid tot het luchtig en wit is. Totestage Pieken.

Leg 1/5 van de appelmassa apart, dek af met folie en zet in de koelkast.

Bekleed een bakplaat with perkament of een teflonmat.Verdeel de appelmassa gelijkmatig over het hele oppervlak. De hoogte moet ongeveer 1-2 cm zijn. Verwarm de духовка для 80 градусов, plaats de bakplaat daar en laat de cabindeur 2 cm op een kier staan. Dit is erg belangrijk! Droog de pastille 5-6 часов, все в духовке. De Pastille is klaar als hij knapperig is en niet aan je vingers plakt, en als je er met een tandenstoker in prikt, blijft hij droog. Als het klaar is, verwijder je het en laat je het een paar uur afkoelen.

Snijd встретил een nat mes de cake в 4 stukken en verdeel er 3 над met een dun laagje appelmassa, что мы разделили zetten.

Verzamel vervolgens all onderdelen, zoals een cake, leg ze op elkaar en vet ook de zijkanten in. Bedek de bovenkant met de dunste laag appelmassa. Bak 3 uur onder dezelfde omstandigheden.

De zelfgemaakte marshmallow van Belevskaya-appel is klaar. Koel af en snijd in plakjes met een vochtig mes.

Пастила без сахара (яблочный десерт)

Профиль: Поставщик услуг | Cсылка: PSL478454YH | Страна: Российская Федерация | Валюта: USD | Инкотермс: | Экспорт: Да | Импорт: №

Десерт из яблок с сахаром / без

Фабрика ООО «Белевские сладости» производит настоящую белевскую пастилу, рецепт которой с тех пор передается из поколения в поколение.В процессе производства создаются все необходимые условия и технологии изготовления. Помимо классической белевской пастилы, в продукцию производителя входят зефир, мармелад и заварной крем. Вся продукция производится без добавления консервантов, усилителей вкуса и других химикатов. Только свежие яблоки, натуральные ингредиенты, ручной труд и уход за собой. Продукция не требует особых условий хранения.
В ящике: 18-36 штук (вес одной штуки 200-300 грамм).
Классические конфеты с сахаром и без него (Яблочный десерт: клубника, малина, черника, облепиха, корица, черная смородина, вишня)

Партнерские отношения
Производитель готов сотрудничать с оптовыми покупателями из Латвии, Германии и Китая, а также из других стран Европы.

Свяжитесь с нами, чтобы узнать оптовые цены и задать свои вопросы.
Важно отметить, что наша компания предоставляет экспортные услуги российским компаниям, наши услуги оплачивает государство РФ, мы не берем комиссию и не включаем стоимость наших услуг в себестоимость продукции.Наша компания не занимается покупкой и продажей товаров, мы выступаем связующим звеном между поставщиками из Российской Федерации и покупателями со всего мира. Мы поможем вам найти общий язык и организовать переговоры между вами и ответственным лицом в производственной компании.

Тип объявления: Товарное предложение

Номер объявления: PSL478454YH

Ссылка рекламодателя: REF-259173

Цена: 0.