Пастила в сушилке из слив: Доступ к этой странице запрещен.

Домашняя пастила из сливы

Опыт №1. Пастила без мёда и сахара.

Взяли 6 кг мягких, переспевших слив (они слаще). Помыли. Очистили от косточек. 

Перекрутили в блендере. Смазали поддоны рафинированным подсолнечным маслом и равномерно разгладили по ним сливовое пюре.
 

Пастила сушилась 12 часов при температуре +55°C. В результате получили 890 грамм сливовой пастилы. 

Пастила получилась жестковатая, поэтому для мягкости при приготовлении рекомендуем добавлять мёд (2-3 столовых ложки на 500 грамм пюре) или смешивать сливы с другими фруктами, ягодами. Сливы хорошо сочетаются с яблоками в пастиле. 
 

Опыт №2. Пастила с мёдом.

Взяли 7 кг крупных, мягких слив. Помыли. Очистили от косточек. 

Из 7 кг слив получилось:
6.5 кг (93%) – очищенного продукта
0.5 кг (7%) – отходов. 
 
Все поддоны смазывали растительным маслом.

 Сливы перекрутили на мясорубке. Затем добавляли в блендер по 435 грамм пюре и 150 грамм мёда перекручивали содержимое и выливали на поддон. В процессе было использовано 1.5 литра мёда.

Пастила сушилась 30 часов при температуре + 55 °C на 15 поддонах. В результате получили 3.3 кг грамм вкуснейшей мягкой сливовой пастилы. Каждый лист разрезали на 4 части. Части свернули в трубочки, замотали в пищевую плёнку и поместили в стеклянные банки под вакуумные крышки Вакс. Пастилу храним в прохладном тёмном месте. Срок хранения 0.5 – 1 год. 

*********************************************************************
 
Сливовая пастила – это превосходное лакомство, получаемое при высушивании сливового пюре, в которое добавляют сахар или мед или не добавляют ничего. В любом случае приготовленная в домашних условиях она станет отличным подарком маленьким и большим лакомкам и вряд ли кто-то сможет отказаться от такого угощения.

 
Из сливы готовят многочисленные заготовки на зиму. Традиционно это варенье, компоты, джемы, чернослив. Но иногда хочется чего-то необычного, нового и вкусного. Почему бы не попробовать приготовить сливовую пастилу, особенно если в хозяйстве имеется сушилка для овощей и фруктов Ezidri.

Пастилу готовят с незапамятных времен и используют для этого самые разнообразные фрукты и ягоды. Родиной пастилы считается старинный русский город Коломна. Именно там пастила изготавливалась из кислых сортов яблок, таких как антоновка, титовка. Также в нее добавляли мед, а позднее сахар и белок яйца. Но он был исключительно нужен только для придания цвета, так как пастила получалась рыжей из-за окисления яблок.

Постепенно, в результате экспериментов выяснилось, что лучшая пастила получается из сливы, яблок и смородины. Пюре из них наносилось на холщовое полотно в деревянной раме и помещалось в печь. Когда паста высыхала, то ее складывали в ящики из ольхи. Раньше русская пастила считалась истинным деликатесом за границей из-за своего необычайно приятного и нежного вкуса.

 

Как приготовить сливовую пастилу: делимся нашим опытом

 
Приготовление пастилы в домашних условиях начинается с правильного выбора сливы. Следует выбирать крупные и сочные плоды. Лучше если они будут перезревшие, такие сливы очень сладкие. Если пощупать сливы, то они должны быть похожи на резиновые мешочки, наполненные сочной и ароматной сливовой мякотью. Плоды должны быть без изъянов и без повреждений, так как лакомиться ими любят самые разнообразные жучки и червячки, а не только люди.
Пастила из сливы готовится как без сахара, или меда, так и с добавлением этих продуктов. Мы предлагаем посмотреть видеоролики, на которых запечатлен наш опыт приготовления сливовой пастилы при помощи такого прибора, как сушилка Изидри.
 

Пастила без добавления сахара или меда

 
Для нее нам потребовалось 6 кг переспевших сладких, мягких слив, которые мы тщательно помыли и удалили из них косточки. В результате получили 0,9 кг отходов и 5,1 кг чистого продукта.
 
Этапы приготовления пастилы из слив:

• Аккуратно и тщательно промазали поддон сушилки растительным рафинированным маслом.
• Взяли блендер, заполнили его чашу сливами и взбили.
• Равномерно распределили пюре по поверхности поддона. Такую операцию проделали со всеми сливами.
• Включили электросушилку на температурный режим +55 градусов по Цельсию.
• Приготовление пастилы заняло 12 часов. Затем мы аккуратно сняли красивые сливовые «блинчики» с поддонов, сложили каждый из них пополам и разрезали на две части. Каждую частичку свернули в трубочку и замотали пищевой пленкой.
• Полученные «колбаски» поместили в стеклянную банку, которую закрыли вакуумной крышкой и специальным насосом откачали воздух.

 
В итоге мы получили 890 грамм превосходной домашней сливовой пастилы. Стоит только заметить, что пастила из сливы получилась несколько жестковатой, поэтому мы рекомендуем добавлять в процессе ее приготовления мед (пару столовых ложек на 500 грамм пюре будет вполне достаточно) или добавлять к сливам другие фрукты и ягоды. Особенно хорошо слива в пастиле сочетается с яблоками.
 

Пастила с медом

 
Для ее приготовления нам потребовалось 7 кг крупных, сочных, мягких слив, которые мы помыли и удалили из них косточки. После извлечения косточек получилось около 500 грамм отходов и 6,5 килограмма очищенной сливы.
Далее нам понадобилась электросушилка, поддоны которой мы тщательно смазали растительным маслом. Сливы измельчили при помощи мясорубки. Получилось густое сливовое пюре. Далее в блендер поместили 450 грамм пюре из слив и затем добавляли 150 грамм меда. Взбили в однородную массу и равномерно распределили по поддону. Таким образом заполнили все 15 поддонов. На 6,5 килограмм сливы без косточки у нас ушло 1,5 литра меда.
Для приготовления сливовой пастилы нами была использована сушилка для овощей и фруктов Ezidri ULTRA FD 1000, в которой домашняя пастила сушилась при температуре + 55 градусов в течение 30 часов. Температура в помещении при этом была 27 градусов.

После завершения процесса сушки, аккуратно сняли получившиеся глянцевые «пластинки» сливово-медовой пастилы, каждый кружок разрезали на четыре части, свернули рулетиком и замотали в пищевую пленку. Полученные таким образом «колбаски» поместили в банки, под вакуумные крышки Вакс. С помощью специального наноса из банок откачали воздух. Вот и все, процесс создания вкуснейшей домашней сливовой пастилы завершен. Из 6,5 килограммов сливы и полутора литра меда получилось 3,3 килограмма вкусного домашнего лакомства. Мы рекомендуем хранить пастилу в темном прохладном месте сроком 0,5 — 1 год.

Как можно увидеть, домашняя пастила готовится довольно просто, особенно если есть такая помощница как сушилка Изидри.
 

Польза сливовой пастилы

 
Пастила из сливы – это полезное лакомство для организма. Она не содержит жиров,  а углеводы в ней представлены растительными волокнами, которые как веник вычищают из организма все токсичные вещества и шлаки, нормализуют уровень холестерина в крови.

Быстроусвояемые углеводы дарят чувство радости, позитивное настроение и заряд энергии. В сливовой пастиле содержится много витаминов А, РР, С, В2, В1, Е, дубильные вещества, органические кислоты, натрий, фосфор, железо, кальций, клетчатка, железо.

 
Регулярное ее потребление помогает нормализовать кровяное давление, укрепить кровеносные стенки. Помогает сливовая пастила при болезнях почек, состояниях тревожности, депрессиях. Домашняя пастила из сливы улучшает память, укрепляет нервы. Витаминный комплекс пастилы играет важную роль для нормального развития и деятельности нервной системы, здоровья глаз и хорошего иммунитета. Ведь если организму не хватает витамина В2, то это приведет к кислородному голоданию клеток и скажется отрицательным образом на умственной активности.

Минеральные компоненты пастилы способствуют кроветворению, оздоравливают сердечнососудистую систему, укрепляют ткань костей. Пастила превосходно влияет на работу ЖКТ, а если она приготовлена без сахара, то становится вполне подходящим продуктом питания при различного рода диетах.

 

С чем можно сочетать сливы в пастиле?

 
Основным сырьем для производства пастилы служат ягоды и фрукты с большим содержанием пектинов (естественных желирующих веществ). В сливовое пюре можно добавлять для дополнительного аромата и вкуса любые фрукты и ягоды. Это может быть рябина, смородина, малина, яблоки, клубника. Можно поэкспериментировать и смешать пюре с ароматной дыней или с бананами, киви. В общем можно использовать все свои любимые фрукты или ягоды и получать яркие вкусы пастилы, а сушилка Ezidri поможет воплотить в жизнь все кулинарные фантазии.

Для любителей сладкого можно в качестве добавки к сливовому пюре смешивать его с лимоном. Получится необычайно вкусный, домашний десерт. Небольшое количество пастилы не повредить даже тем, кто сидит на диете. Десерт получается очень насыщенным по вкусу и при этом содержит витамины и ценные кислоты, которые необходимы для пищеварения. Лучше всего в пастилу добавлять ягоды и фрукты, которые имеют желирующие вещества.

 

Хранение пастилы

 
Хранят пастилу обычно в стеклянной банке с плотно закрывающимися капроновыми или завинчивающимися крышками. Некоторые люди хранят трубочки пастилы, просто завернутыми в пергаментную бумагу, в темном прохладном месте. Как уже было сказано ранее, мы рекомендует хранить пастилу, завернутой в пищевую пленку и помещенной в банки под вакуумными крышками. Так она будет сохранять свой вкус и аромат в течение 0,5-1 года.
 

Применение в кулинарии

 
Пастила пользуется неизменной популярностью по всему миру благодаря своему превосходному аромату и приятному вкусу. Самым привычным ее применением является употребление в качестве десерта к чаю, кофе, молочным напиткам. Пастилу можно превосходно кушать как конфеты, только с большей пользой для организма. Сочетается пастила с десертными винами, шампанским или белым вином, с молочными коктейлями. Для истинных гурманов вполне подойдет такое лакомство, которое употребляют в Голландии. Это сливочный плавленый сыр с кусочком сливовой пастилы. Используют пастилу в качестве начинки для творожных рогаликов.

Пастила из сливы, приготовленная без добавления сахара или меда становится отличной добавкой при приготовлении различных мясных блюд или соусов к ним.

Помимо того, что пастила сама по себе является превосходным лакомством, ее применяют в самых разнообразных блюдах, сочетая как со сладкими, так и с несладкими продуктами. Для десертов вполне подойдет как пастила с сахаром, или медом, так и без сладких добавок.

А вот для мясных блюд или супов подойдет лучше кислая домашняя пастила. Оригинальным решением станет говяжий суп с добавлением сливовой пастилы. Сварить его не составит никакой сложности. Всего лишь необходимо сварить бульон из говядины, процедить его, мясо порезать на кусочки. В бульон опустить порезанный картофель, мясо, обжаренный лук, ложку пшеничной муки, предварительно обжаренную и разведенную бульоном до состояния жидкой кашицы. Поварить суп минут 10 и затем добавить в него протертую сливовую пастилу, посолить, поперчить и варить до полной готовности картофеля. Подают такой суп с мелко порезанной зеленью петрушки.

На второе можно приготовить макароны под сливовым соусом. Необходимо отварить макароны или спагетти до полной готовности, заправить их сливочным маслом. Взять сливки 2 стакана, натереть в них 100 грамм сливовой пастилы и поставить прогреваться на медленном огне до получения однородной массы. Добавить соль, перец по вкусу. Выложить макароны на тарелки и полить полученным соусом. Этот соус превосходно подойдет к любому красному мясу, подчеркивая его аромат и вкус.

Превосходно подойдет пастила из сливы в качестве дополнения к салатам на основе курицы. Можно просто порезать ее кусочками и добавить в салат, а можно покрошить мелко и смешать со сметаной, получится превосходный заправочный соус для фруктового салата.
 
На десерт — сливовая колбаска
 
Отличный рулет получится из сливовой пастилы. Необходимо взять кружок сливовой пастилы, посыпать ее сахаром или смазать тонким слоем меда, положить измельченные поджаренные грецкие орехи и миндаль, можно добавить фундук и свернуть рулетиком. Убрать в сухое место или немного подсушить. Перед подачей на стол порезать тонкими ломтиками и украсить веточкой мяты.

Из сливы и сливовой пастилы чаще всего готовят сладкие заготовки на зиму, например сушеные сливы, джем, компот, которые употребляются в качестве десертов. А первые и вторые блюда со сливами можно встретить, пожалуй, лишь в дорогих ресторанах. Такие блюда на домашнем столе можно отнести к группе необычных, но приготовить их при этом вполне легко. Почему бы не удивить и не порадовать своих родных и близких, почувствовать себя гурманом, попробовав приготовить суп со сливовой пастилой или салат. Особенно хорошо употреблять сливовую пастилу в зимне-весенний период, когда организму так не хватает витаминов.

Огромное многообразие блюд можно приготовить из сливовой пастилы.  Если была заготовлена слива на зиму, рецепты и авторские идеи блюд с ней будут рождаться сами собой. И нет ничего проще, чем достать из баночки «сливовую» колбаску и начать творить чудеса на кухне. Не стоит бояться экспериментов, можно пробовать самые разнообразные кулинарные изыски и тогда вы поймете, что из такой привычной сливы и сливовой пастилы можно приготовить огромное количество изысканных блюд. Может даже удаться создать свой кулинарный шедевр.

Сушите, наслаждайтесь!

секреты приготовления сливовой пастилы в домашних условиях » Сусеки

Evrouk — Янв 16th, 2017 Категории: Пастила

Пастила – сладость, известная издавна, но сейчас её готовят довольно редко, а зря. Её можно кушать даже маленьким детям и кормящим мамам, ведь она абсолютно натуральная, содержит много витаминов и микроэлементов. К тому же пастила низкокалорийное лакомство. Готовят пастилу из фруктов и ягод, чаще используют яблоки, груши, сливы, смородину, абрикосы, персики. Давайте остановимся на приготовлении пастилы из слив.

Ингредиенты: лимон, мед, сахар, сливы
Время для закладки: Лето, Осень

Основные рекомендации при приготовлении пастилы

Плоды для приготовления выбирайте спелые, можно переспевшие. Их следует тщательно вымыть, косточки можно не отделять, если в дальнейшем вы будете перетирать пюре через сито. Класть в пастилу сахар или нет, дело вашего вкуса. Сначала плоды следует превратить в пюре, используя один из способов: перебить ручным блендером, запечь в духовке или уварить до мягкости, протерев потом через сито.

Затем пюре следует высушить, превратив его в пастилу. Рассмотрим несколько способов приготовления этой вкусной сладости.

Способы приготовления пастилы из слив

Без сахара

Промытые и очищенные от косточек сливы разложить ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Запечь в духовке до мягкости, перетереть через сито или измельчить с помощью блендера. Пюре тонким слоем до 0,5 см распределить по застеленному пекарской бумагой противню и отправить сушиться в духовку. Температура должна быть 100-120 градусов. Сушить пастилу нужно, приоткрыв дверцу духовки, примерно 5-6 часов. Дверцу духовки нужно держать приоткрытой для того, чтобы уходила лишняя влага.

Готовую пастилу в тёплом состоянии свернуть в трубочку, можно прямо с бумагой. Перед употреблением бумагу отделить.

На видео Ирина Кузьмина расскажет о секретах приготовления сливовой пастилы без сахара

 В мультиварке

Потребуется : сливы 1 кг, сахар 250 г.

Очищенные от косточек сливы пересыпать сахаром, оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок. Переложить в чашу мультиварки, поставить режим тушение на 30 минут. Протереть массу через сито или перебить блендером. Поставить режим томление или мультиповар на 4-5 часов. Периодически массу нужно перемешивать. Когда пюре достигнет необходимой густоты (перестанет скапывать с ложки, а будет медленно падать кусками), остудить его до тёплого состояния. Затем переложить массу в контейнер, застеленный пищевой плёнкой для дальнейшего застывания.  Чтобы масса стала плотной, положить её в холодильник на ночь.

Готовую пастилу вынуть из контейнера, порезать на кусочки, обвалять в сахаре.

В сушилке

Сделать  пюре из вареных или сырых плодов. По вкусу добавить в него сахар или мёд, перемешать до полного растворения. Сливовую кашицу распределить тонким слоем по поддонам, застеленным пекарской бумагой, смазанной растительным маслом.

Чем тоньше будет слой, тем быстрее пастила высохнет. Сушить при температуре 65-70 градусов 12-15 часов до готовности. Готовый продукт закрутить в рулетики, разрезать острым ножом на кусочки, посыпать сахарной пудрой.

В духовке

Для приготовления потребуются: сливы 1 кг, сахар или мёд 250 г, лимон по вкусу.

Очищенные от косточек сливы пересыпать сахаром, оставить на некоторое время, чтобы выделился сок. По желанию добавить в них сок и цедру одного лимона. Варить на медленном огне, помешивая, пока плоды не станут мягкими. Измельчить сливы в пюре с помощью блендера или сита. Уваривать сливовое пюре на медленном огне 2,5-3 часа, пока масса не станет очень густой. После этого размазать её тонким слоем по противню, застеленному промасленным пергаментом. Сушить в духовке при температуре 110 градусов, приоткрыв дверцу, до готовности. Время сушки примерно 4-5 часов.

В микроволновке

Сливы порезать половинками, косточки можно не вынимать. Поставить в микроволновку на 10-15 минут, включив полную мощность. Должна получаться сливовая каша, которую перетираем через сито.  Можно добавить к ней сахар по вкусу и лимонный сок. Посуду с перетёртыми сливами поставить в микроволновую печь на полную мощность на 25-30 минут, затем убавить мощность в два раза. Обязательно накрыть посуду марлевой салфеткой, чтобы лишняя влага уходила,но при этом масса не разбрызгивалась во все стороны. Каждые 15 минут вынимать тарелку, перемешивая содержимое. Когда пюре выпарится на 2/3 объёма, пастила готова. Переложить тёплую пастилу в контейнер, подождать до полного застывания.

Осторожно вынуть лакомство из контейнера, нарезать кусочками, обвалять в сахарной пудре.

Как определить готовность пастилы

Готовность пастилы можно определить так: при касании она не липнет к руке, свободно отделяется от пергамента.

Хранение сливовой пастилы

Хранить готовое лакомство можно в свёрнутом виде в стеклянной банке, закрытой капроновой крышкой.  Можно поставить банку в холодильник для более длительного хранения. От бумаги продукт можно сразу не отделять, а сделать это непосредственно перед употреблением.

Следуя этим нехитрым советам, попробуйте приготовить домашнюю пастилу. По своему вкусу и полезным свойствам она значительно превосходит магазинные сладости. К тому же совсем не вредит фигуре.

 

Tweet

Как сделать пастилу из сливы и яблок (тклапи) . Рецепт с фото и видео

Предлагаю вам видео-рецепт вкусной и полезной фруктовой пастилы. Я делаю её слив и яблок. Эту замечательную сладость можно смело давать детям! Пастила готовится без добавления сахара — она состоит только из фруктов.
На сайте уже есть фото-рецепт яблочной пастилы в нескольких вариантах, но видео нагляднее.
Аналогичную штуку делают в Грузии из сливы ткемали (алычи), там её называют тклапи.

Ингредиенты

Пропорции можно брать любые. Я беру примерно 3 части слив на 4 части яблок.
Можно добавлять в пастилу ягоды: смородину, чернику, малину, клубнику, крыжовник, клюкву. В общем, что вам захочется! Благодаря разным добавкам вы получите разные вкусы.Ещё очень вкусная пастила получается из абрикосов.

Для приготовления пастилы понадобится сушилка для овощей и фруктов, либо обычная духовка. Также нужен блендер, кухонный комбайн или мясорубка для измельчения фруктов.

Как сделать пастилу в сушилке или духовке

Из яблок вырезаем сердцевину. По желанию можно очистить их от кожуры, но я этого не делаю.
Из слив удаляем косточки.

Измельчаем яблоки и сливы до состояния пюре.
Застилаем поддон сушилки бумагой для выпечки. Если вы сушите пастилу в духовке, то застилайте противень. Также подойдёт силиконовый коврик для выпечки.
Выкладываем на бумагу фруктовое пюре.

Аккуратно распределяем лопаточкой и разравниваем, чтобы получился слой толщиной 0,5-1 см. Больше не нужно! Иначе пастила будет слишком долго сушиться.
Слой пюре не должен быть и слишком тонким, иначе пастила будет рваться при попытке отделить её от бумаги.

Сушим пастилу в сушилке при температуре 38-40 градусов С. Это займёт приблизительно 18-20 часов.

Либо включайте духовку на минимальную температуру (у меня это 150 градусов С) и сушите там с открытой дверцей. В этом случае пастила будет готова быстрее. Но высушенная при температуре 40 градусов она намного полезнее.

Готовую пастилу аккуратно отделяем от бумаги. Если пастила липнет к бумаге и плохо отделяется, значит, её нужно ещё досушить.

Готовая пастила очень гибкая и эластичная. Нарезаем её полосками и скручиваем в трубочки-рулетики.

Для хранения складываем в стеклянные банки. Перед тем, как укладывать пастилу в банки, убедитесь, что они абсолютно сухие!

Если вы планируете длительное хранение, желательно скручивать рулетики прямо с бумагой для выпечки. Бумага предотвратит слипание слоёв.

Пастила из сливы рецепт с фото, как приготовить домашнюю пастилу из сливы на Webspoon.ru

Готовим сливовую пастилу в домашних условиях

Предлагаю приготовить очень вкусную сливовую пастилу и не менее полезную заготовку на зиму. Пастила из сливы отличается великолепным вкусом и ароматом, а также красивым насыщенным цветом. Готовую пастилу можно хранить в плотно закрытых полиэтиленовыми крышками банках. Такая пастила — великолепный натуральный десерт, который понравится и взрослым, и детям.

Как приготовить «Пастила из сливы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пастилы из слив нам понадобятся сливы, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

Сливы перебрать, вымыть.

Шаг 3 Ссылка

Разрезать сливы и вытянуть косточки. Поместить подготовленные сливы в кастрюлю и добавить воду.

Шаг 4 Ссылка

Проварить на протяжении 15 минут до полного размягчения слив.

Шаг 5 Ссылка

Измельчить сливы с помощью блендера. Можно пропустить сливовую массу через сито.

Шаг 6 Ссылка

Добавить сахар и уварить до состояния густого пюре.

Шаг 7 Ссылка

Поддон для сушки овощей из электросушилки выложить кулинарной бумагой и смазать бумагу подсолнечным маслом.

Шаг 8 Ссылка

Горячее уваренное пюре выложить тонким слоем на бумагу. Слой может быть от 0,8 см до 2 см. В зависимости от толщины слоя пастила будет сушиться разное количество времени. Пастилу также можно сушить в духовке на очень слабом огне.

Шаг 9 Ссылка

Сушить до того состояния, когда пастила не будет липнуть к рукам и легко отделится от бумаги.

Шаг 10 Ссылка

Готовую пастилу порезать на кусочки, свернуть рулончиком. Хранить пастилу лучше в плотно закрывающейся банке. Пастила из слив готова.

Пастила из сливы в домашних условиях

Сегодня текст будет немного музыкальный, немного душевный. Только что я вернулась с концерта БГ. Культовый музыкант, просто вышел и просто спел. Душевно, без пафоса. Замечательно видеть на концерте почитателей Гребенщикова как минимум трех поколений. Приятно смотреть и быть частью того удовольствия, которое получали и люди на сцене, и в зале. Спасибо.
А теперь о еде. В этом десерте для меня сошлись два желания: вкусно и полезно. Но и попотеть пришлось немало.Пастила из слив готовится не один день! Правда активного участия требуется нем так много. Очень, очень рекомендую — рецепт сливовой пастилы в домашних условиях или, как её ещё называют, – сливовой смоквы.

Ингредиенты:
— сливы (1 кг),
— сахарный песок (1 стакан или меньше).

Сливы моем, сушим, разрезаем пополам и вынимаем косточки.

Выкладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

Постепенно увариваем массу до полного загустевания. В принципе кожицу можно было убрать, но поверьте, качество пастилы от наличия сливовых шкурок не ухудшилось.
Ничего перемалывать и пропускать через мясорубку не пришлось. Всё и так отлично разварилось. Времени потребовалось около 1,5 часов. Время от времени не забываем помешивать.

Минут за 10-15 до конца варки добавляем сахар. Я взяла стакан, но, думаю, можно и меньше. Пастила все равно будет очень сладкая.

Увариваем окончательно до консистенции густого пюре.

Немного охлаждаем и выкладываем будущую пастилу из слив ровным тонким слоем (5-8 мм) на противень или другое форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки. Кстати, растительным маслом тоже можно не смазывать, как часто пишут в рецептах. Пастила отлично отделилась от бумаги.

Чем тоньше слой, тем меньше времени понадобиться на сушку.

Итак, ставим в духовку (лучше, конечно, на натуральное уличное солнышко) и сушим при температуре 60-80 градусов часа 2-3. Потом вынимаем и охлаждаем. Повторяем процедуру несколько раз до тех пор, пока пастила не перестанет прилипать к рукам и спокойно поддается скручиванию. На сушку у меня ушло часов 15. При этом я держала духовку немного приоткрытой. А вторую порции вообще положила на решетку, чтобы пастила подсыхала равномерно.
Если сушить при закрытой духовке, внутри будет скапливаться много влаги. Тогда духовку на время нужно открывать, чтобы влага испарялась.
После того, как пастила из слив будет готова, окончательно ее охлаждаем и отделяем от бумаги.

Нарезаем смокву кусочками или красиво скручиваем в трубочки.

Хранить можно, скрутив всю порция прямо в бумаге в рулончик. Лучше в вертикальном положении.

Домашняя пастила из слив (сливовая смоква) — вкусный и полезный десерт для чая. Делайте!

И еще вкусненьного:

Галеты из слив

 

Пирог из слив

 

Варенье из слив

 

Малина, перетертая с сахаром

 

Козинаки из кунжута

 

Конфеты из сухофруктов

Вегетарианские блюда, Десерты, Заготовки, Из фруктов сахарный песок, слива

Пастила из сливы в домашних условиях: простые рецепты

Пастила из сливы – старинное блюдо. Простые рецепты издавна были известны и применялись в народе. Сейчас эту сладость готовят нечасто. А ведь ее можно употреблять и малышам, и кормящим мамам, так как пастила, приготовленная в домашних условиях, содержит только натуральные компоненты, богата витаминами и микроэлементами. К тому же десерт является низкокалорийным.

Как сделать пастилу из сливы

Независимо от того, каким рецептом приготовления пастилы из слив на зиму пользуется хозяйка, ей надо знать, что для блюда подходят только спелые и даже перезревшие сладкие плоды. Сорт подходит любой. Сливы тщательно моют и оставляют на несколько минут, пока не стечет вода. Затем при помощи острого ножа их надрезают, чтобы удалить косточки, и пропускают через блендер или мясорубку.

Добавлять ли в пастилу на зиму сахар и прочие ингредиенты, хозяйка может решить самостоятельно. Это зависит от личных потребностей и предпочтений. Даже если в рецепте указано, что для приготовления понадобится сахар, брать его необязательно. Желирующие вещества, например, желатин, в пастилу из слив не добавляют. Во время сушки пюре становится густым без добавления этих компонентов.

Для того чтобы пастилу из слив на зиму высушить, ее обычно ставят в духовку. Но существуют и альтернативные способы. Некоторые простые рецепты предусматривают приготовление в электросушилке или мультиварке.

Важно! Для того чтобы сливовая пастила подсыхала равномерно, ее делают толщиной 5–10 мм.

Пастила из сливы в электросушилке

Те, кто пользуется для заготовки сливовых сладостей на зиму электросушилкой, отмечают, что этот способ самый простой. На сушку уходит от 12 до 14 часов. Десерт готовят при температуре +65⁰-+70⁰ С. Помимо слив? в рецепт можно добавлять персики, яблоки, бананы, клубнику, бренди. Сахар при желании заменяют медом.

Сначала из промытых и очищенных от косточек плодов взбивают пюре, смешивают его с сахарным песком или медом. На поддон электросушилки стелют пищевой пергамент, смазывают его растительным маслом, чтобы избежать прилипания десерта.

Ягодную массу выливают на лист и равномерно, тонким слоем, распределяют по всему поддону при помощи ложки. Поддон помещают на сушилку, выставляют температурный режим +55⁰-+60⁰ С. Через 12–15 часов, в зависимости от толщины слоя, натуральная вкусная пастила по простому рецепту будет готова. Чтобы аккуратно извлечь ее с поддона, делать это надо в тот момент, пока блюдо не успело остыть.

Пастила из сливы в духовке

Простые способы переработки на зиму плодов на Руси были широко известны. Родиной рецепта высушивания фруктового или ягодного пюре считается Коломна. Приготовленные в этом городе сладости отправляли даже в Европу. В старину лакомство высушивали на каменных печах. А в современных условиях их с успехом заменяют духовки.

Очищенные плоды без косточек, разделенные напополам, сначала слегка запекают. Их кладут на противень кожицей вниз и ставят в духовой шкаф на 20 минут при температуре 200⁰ С. Затем остужают и измельчают блендером или мясорубкой. По желанию для удаления кожуры пропускают через сито. Добавляют сахарный песок и помещают на огонь на несколько минут, чтобы весь сахар растворился. До кипения доводить не рекомендуют.

Завершающий и простой этап рецепта – сушка. Противень полностью застилают пергаментом. Заготовленное пюре распределяют равномерным тонким слоем, отправляют в нагретую до 75⁰ С духовку. Дверцу обязательно оставлять приоткрытой. В среднем полное время приготовления составляет 8–10 часов. Духовые шкафы, оснащенные функцией конвекции, позволяют высушить пастилу быстрее, примерно за 6 часов.

Классическая пастила из сливы

Для приготовления сливовой пастилы на зиму по простому классическому рецепту понадобятся:

• 700 г ягод;
• 70 г сахара.

Сливы очистить от косточек, выложить на застеленный противень и поставить запекаться на 15–20 минут. Ягоды должны размягчиться. По готовности достать их из духовки, пропустить через блендер, добавить сахар. Сладкую массу нагреть в посуде для варки, чтобы растворить кристаллы сахара. Контролировать, чтобы содержимое не вскипало.

На застеленный пергаментной бумагой противень перелить сливовую массу. Аккуратно разровнять ее. Включить духовку, выставив температуру не более 75⁰ С. Поместить внутрь противень и сушить пастилу в течение 10 часов. Дверцу оставить слегка открытой. После того как лакомство будет готово, его рекомендуют настаивать еще около 1,5 часов.

Пастила из сливы без сахара

Для того чтобы заготовить на зиму 1 кг пастилы, потребуется около 6 кг слив. Готовое лакомство может показаться жестковатым. Чтобы сделать пастилу из сливы более мягкой, рецепт можно дополнить сочными плодами. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него бананы.

Для приготовления пастилы плоды почистить, извлечь все косточки, сделать пюре. Противень смазать растительным маслом. Выложить сливовое пюре слоем высотой 0,5 см. Заготовку отправить в духовой шкаф. Температуру можно выставить на 100⁰ С, дверцу духовки не забыть оставить приотворенной. В таких условиях десерт готовится около 5 часов. По истечении этого времени пастилу достать и, не дожидаясь полного остывания, нарезать на небольшие куски. Им можно придать форму простых рулетиков.

Пастила из сливы с яблоками

Сливово-яблочная пастила, сделанная своими руками, — достойный конкурент изысканному и полезному десерту. Чтобы ее приготовить, необходимо запастись:

• 1 кг яблок;
• 300 г слив;
• 200 г сахарного песка.

Сливы в этом рецепте дают приятную кислинку, а яблоки делают пастилу более нежной и пластичной. С яблок снять кожуру. Все плоды разрезать и очистить от косточек. На застеленном пергаментом противне разложить сливы и яблоки, отправить их в духовой шкаф. Установить температурный режим 150⁰ С. Пока фрукты запекаются, следить за ними. Как только они размягчатся, выключить духовку и снять плоды с противня.После того как запеченные сливы и яблоки остынут, засыпать их сахарным песком. Все вместе взбить в блендере до однородной консистенции.

На противне сменить пергамент для запекания, выложить на него фруктовое пюре и разровнять, распределив по всей площади. Следить за тем, чтобы толщина пастилы была одинаково тонкой, иначе она будет долго подсыхать. При этом делать пласт тоньше 5 мм не следует, пастила покроется трещинами, и ее невозможно будет свернуть в рулетики. Для сушки воспользоваться духовкой. Когда десерт будет готов, его можно нарезать длинными тонкими полосками и скатать рулетиками. Чтобы сохранить лакомство на зиму, надо взять простую пергаментную бумагу, переложить ею пластинки пастилы, сложить в емкость и плотно закрыть крышкой.

Важно! Существует простой способ сушки пастилы. Лакомство выкладывают на противень и оставляют при комнатной температуре на 3–4 дня. Затем переворачивают обратной стороной и выдержать еще два дня.

Пастила из сливы с грушами

Чтобы порадовать себя натуральной сливово-грушевой пастилой, надо взять:

• 500 г слив;
• 500 г груш;
• ½ ч. л. кардамона;
• немного бадьяна.

Фрукты почистить и порезать на небольшие кусочки. Добавить кардамон и звездочку бадьяна, поставить в духовой шкаф на средний огонь на 15–20 минут. Запеченные фрукты размельчить до консистенции пюре.

Подготовить противень с пергаментом. Вылить на него фруктовую массу. Сушить в течение 6 часов при температуре около 100⁰ С, не закрывая до конца духовку. Для того чтобы определить готовность сливовой пастилы, необходимо дотронуться до нее. Если лакомство перестало быть липким, его можно доставать из духового шкафа.

Пастила из сливы в микроволновке

Заготовить сливовый десерт на зиму в микроволновке могут даже неопытные хозяйки. Рецепт приготовления простой. Плоды после удаления косточек прогревают в микроволновой печи на максимальной мощности около 10 минут. Затем делают из них однородную массу. По вкусу добавляют сахарный песок, мед или обходятся без них.

Пюре выкладывают на поднос, ставят на максимальный по мощности режим, таймер выставляют на 30 минут. Когда время заканчивается, мощность уменьшают наполовину и держат пастилу в микроволновке до тех пор, пока ее масса не станет меньше на 2/3 от первоначальной. Десерт достают из печи, перекладывают на подготовленную тарелку или поднос, остужают.

Важно! При приготовлении лакомства в микроволновки летят брызги. Поэтому перед тем как поместить пюре в печь, его надо прикрыть салфеткой.

Пастила из сливы в мультиварке

Не менее вкусной получается пастила, заготовленная на зиму в мультиварке. Для воплощения рецепта в жизнь требуются:

• 1 кг слив;
• 250 г сахара.

Очищенные плоды без косточек засыпать сахарным песком примерно на полчаса пока сливы не пустят сок. Затем поместить их в чашу мультиварки. Прибор включить на режим «Тушение». Выставить таймер на 30 минут. Когда время закончится, фруктовую массу измельчить в блендере или при помощи сита.

Вновь засыпать в мультиварку. Пюре готовить в режиме «Мультиповар» или «Томление» 4–5 часов. Когда масса загустеет настолько, что перестанет капать с ложки, слегка остудить. Взять контейнер для пищевых продуктов, застелить его пищевой пленкой, выложить на нее густую фруктовую массу. Контейнер оставить на ночь в холодильнике. Готовый десерт можно разрезать на ломтики и обсыпать сахарной пудрой. Наглядно один из рецептов показан в видео ниже.

Заключение

Приготовленная на зиму натуральная пастила из сливы может храниться до 2 месяцев в плотно закрытых простых стеклянных банках, в полиэтиленовой пленке или в пищевом пергаменте. Оставлять десерт в холодильнике не рекомендуется, он покроется белым налетом и станет липким. Для хранения лучше выбрать прохладное темное место. Зимой лакомство можно употреблять отдельно или как начинку к другим блюдам.

рецепты приготовления из сливового пюре в сушилке, духовке, дегидраторе

На чтение 5 мин. Просмотров 1.4k. Опубликовано 06.01.2020

Рецепты фруктовой пастилы пришли к нам из далекого прошлого. В состав ее могут входить разнообразные добавки, к примеру, орехи, семечки, сахар и прочее, но может изготавливаться лакомство и без них. В магазине можно встретить продукт промышленного производства, но большинство производителей используют консерванты и прочие химические добавки, чтобы максимально продлить срок годности. Мы собрали для вас лучшие рецепты, как приготовить пастилу из слив в духовке или электросушилке, не прилагая никаких особых усилий и не проявляя выдающихся кулинарных навыков.

В духовке

Классический рецепт пастилы из слив без сахара

Наиболее простым в приготовлении считается старинный русский рецепт пастилы, используется в котором только фрукт, без посторонних добавок. Вкус пастилы получается насыщенным, сливовым и достаточно сладким. последний фактор напрямую зависит от изначальной сладости слив.

Подготовка 20 minutes

• 1 килограмм слив
• 1 чайная ложка растительного масла на выбор (для смазывания пергамента) можно взять даже полезное топленое масло Гхи, а можно обойтись вовсе без него

1. Сливы перебирают, отбрасывают подгнившие или червивые, промывают под проточной водой, раскладывают на полотенцах, чтобы устранить избыток влаги.

2. При помощи острого ножа каждый плод надрезают пополам, косточку удаляют.

3. Фрукты складывают в чашку блендера и измельчают или прокручивают мясорубкой.

4. Полученное сливовое пюре выкладывают в кастрюлю с толстыми стенками и днищем или казанок, устанавливают на медленный огонь, варят, постоянно помешивая на протяжении 50-60 минут.

5. Снимают с огня, дают полностью остыть, хорошо перемешивают, снова ставят на огонь и проваривают еще раз, но уже 2 часа, не закрывая крышкой и регулярно перемешивая.

6. Противни застилают пергаментом или пекарской бумагой, смазывают маслом (необязательно), сверху выкладывают сливовую массу (0.5-1 сантиметр толщиной), разравнивая ее ножом или ложкой.

7. Духовку разогревают до 100-120°С, ставят туда противни с пастилой, сушат до готовности. Обычно процесс, ввиду сочности фруктов, занимает приблизительно 20-22 часа.

8. Останется просто нарезать лакомство порционными кусочками, посыпать сахарной пудрой при желании и подавать к столу.

Хорошо просушенная пастила должна легко отставать от пергамента, это главный критерий ее готовности. При этом она не оставляет следов сока, а также остается упругой, легко сгибается и выравнивается. Храниться такой продукт может в закрытой емкости в холодильнике не менее 1.5 месяца, а в морозильной камере до полугода. 

 

С белком и сахаром (медом)

В этом варианте используется яичный белок придающий пастиле особую воздушность, а также любой подсластитель на выбор. многие опытные кулинары говорят, что лучший вариант, это применение натурального пчелиного меда, который придаст лакомству непередаваемый привкус и аромат.

Подготовка 8 hours 30 minutes

• 0.5 килограмма слив (очищенных половинок без косточек) можно брать синие и желтые, добавить несколько яблок
• 200 граммов меда или 240 граммов сахара
• 160 граммов сахара
• 10 граммов ванильного сахара
• 1 штука яичного белка
• 5 граммов агар-агар
• 60 граммов воды

1. Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки и плодоножки, выложить на противень и запечь на протяжении 15-20 минут.

2. Сложить печеный продукт в блендер, хорошо все перемешать, как вариант можно перекрутить на мясорубке, убирая кожицу.

3. Добавить в теплое пюре сахар или мед и еще раз все хорошо перемешать.

4. Отдельно готовиться вода с агар-агаром и сахаром, для этого лучше всего подходит небольшой ковшик с носиком. Ее нужно поставить на огонь и медленно прогревать, пока вещество полностью не разойдется.

5. Сливовую массу выгружают в чашу миксера, добавляют яичный белок, взбивают на высоких оборотах. В емкость постепенно вливают тонкой струйкой горячий агар-агар, взбивают еще 5-8 минут, пока масса не станет белесой и увеличиться в объеме приблизительно вдвое.

6. Все переливают в форму с высокими бортиками или на специальный противень, застеленный пергаментом. Дают остыть и оставляют на 5-8 часов, давая массе застыть.

7. После полного остывания пласт пастилы аккуратно вынимают из формы или отделяют от бумаги, выкладывают на посыпанный сахарной пудрой стол, нарезают на порционные кусочки, сверху тоже посыпают пудрой и выкладывают на решетку духовки.

8. Прогревают духовой шкаф до 60-65°С и сушат, не прикрывая дверцу плотно еще 5-8 часов до полной готовности.

Такую пастилу лучше всего хранить в картонных коробках в сухом и хорошо проветриваемом месте. она может сохранить свои свойства почти на месяц. В холодильнике этот срок можно смело увеличить вдвое или даже втрое, а морозильной камере он достигнет полугода. 

В электросушилке

С орехами и сахаром

Чтобы разнообразить вкус пастилы, к ней можно добавить различные семена или орехи. такой вариант доступен как для приготовления в духовом шкафу, так и в бытовой электросушилке или профессиональном дегидраторе.

Подготовка 30 minutes

• 1 килограмм слив желательно выбирать достаточно сладкие сорта и спелые плоды
• 200 граммов сахара
• 200 граммов орехов или семечек можно брать арахис, фундук, кешью, грецкие или кедровые орехи и даже обычные подсолнечные и тыквенные семена

1. Сливы вымыть, разрезать на половинки, вынуть косточки и приготовить пюре так, как указанно в рецептах выше.

2. В полученную массу добавить сахар, а также поджаренные и измельченные орехи.

3. Вылить сливовое пюре в форму для пастилы и установить ее в сушилку.

4. Установить устройство на 60-65°С, сушить 8-10 часов.

5. Выключить сушилку и дать продукту полностью остыть.

6. Снова запустить дегидратор и досушивать при той же температуре до готовности.

Подавать такое лакомство можно, посыпав сахарной пудрой. 

В микроволновке

Из сливы с персиком

Если хранить пастилу не предполагается, то можно значительно сократить время ее приготовления при помощи микроволновой печи. такой продукт можно будет держать в холодильнике всего 1-2 недели, зато делать ее придется всего несколько десятков минут.

Подготовка 20 minutes Готовка 10 minutes

• 0.5 килограмма слив
• 2 штуки персиков
• 100 граммов сахара

1. Все фрукты помыть, запечь в духовке и сделать пюре при помощи блендера.

2. Добавить сахар, все хорошенько смешать и установить в микроволновку на 1-2 минуты, чтобы растворился полностью.

3. Блюдо или форму, подходящую для микроволновки, застелить пергаментом, вылить сверху приготовленную массу.

4. Установить устройство на максимальную мощность (750-900 Вт), прокрутить 10 минут.

5. Вынуть блюдо, дождаться полного его остывания, нарезать порционными кусочками, посыпать сахарной пудрой и орехами по вкусу.

Во время готовки в микроволновке, вязкое сливовое пюре может разбрызгиваться по всей емкости, потому целесообразно уложить сверху салфетку, что значительно облегчит последующее мытье устройства. 

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Рецепты пастилыБелевская пастила своими руками: 3 варианта одного рецепта

Следующая

Рецепты пастилыВитаминная бомба: вкусная пастила из абрикосов в домашних условиях

Домашний сливовый зефир в сушилке. Домашний сливовый зефир в духовке

Сливовая пастила — старинное блюдо. Простые рецепты давно известны и используются в народе. Сейчас эту сладость готовят нечасто. Но его можно употреблять как младенцам, так и кормящим мамам, так как конфеты, приготовленные в домашних условиях, содержат только натуральные компоненты, богаты витаминами и микроэлементами. К тому же десерт низкокалорийный.

Как приготовить сливовый зефир

Независимо от того, какой рецепт приготовления сливового зефира на зиму использует хозяйка, ей необходимо знать, что для блюда подходят только спелые и даже перезрелые сладкие плоды.Подойдет любой сорт. Сливы тщательно промывают и оставляют на несколько минут, пока не стечет вода. Затем острым ножом их разрезают, чтобы удалить кости, и пропускают через блендер или мясорубку.

Добавлять ли в зефир на зиму сахар и другие ингредиенты, хозяйка решает сама. Это зависит от личных потребностей и предпочтений. Даже если в рецепте указано, что сахар нужен для приготовления, брать его не нужно. Желирующие агенты, такие как желатин, в сливовый зефир не добавляют.В процессе сушки пюре становится густым без добавления этих компонентов.

Чтобы на зиму просушить зефир из слив, его обычно ставят в духовку. Но есть и альтернативные способы. Некоторые простые рецепты предполагают приготовление в электрической сушилке или мультиварке.

Важно! Чтобы сливовый зефир высох равномерно, его делают толщиной 5-10 мм.

Сливовая паста в электросушилке

Те, кто использует электросушилку для приготовления сливовых конфет на зиму, отмечают, что этот способ самый простой.Для высыхания требуется от 12 до 14 часов. Десерт готовится при температуре +65 0 — + 70 0 С. Кроме слив? в рецепт можно добавить персики, яблоки, бананы, клубнику, бренди. Сахар при желании заменяют медом.

Сначала взбивают пюре из мытых и без косточек фруктов, смешанных с сахарным песком или медом. Пищевой пергамент укладывается на поддон электросушилки, смазывается растительным маслом, чтобы десерт не прилипал.

Ягодную массу выливают на лист и равномерно тонким слоем ложкой распределяют по всей тарелке.Поддон ставится на сушилку, выставляется температура +55 0 — + 60 0 С. Через 12-15 часов, в зависимости от толщины слоя, натуральный вкусный зефир простой рецепт будет готов. Чтобы аккуратно снять его с поддона, это нужно сделать в тот момент, пока блюдо не успело остыть.

Сливовая паста в духовке

Простые способы обработки фруктов на зиму в России были широко известны. Коломна считается родиной рецепта сушки фруктового или ягодного пюре.Приготовленные в этом городе сладости отправляли даже в Европу. В старину деликатес сушили в каменных печах. И в современных условиях их успешно заменяют духовые шкафы.

Очищенные плоды без косточек, разделенные пополам, сначала слегка запекаются. Их кладут на противень кожицей вниз и ставят в духовку на 20 минут при температуре 200 0 С. Затем охлаждают и измельчают блендером или мясорубкой. При желании пропустить через сито, чтобы удалить кожуру.Добавьте сахарный песок и поставьте на огонь на несколько минут, чтобы весь сахар растворился. Не рекомендуется доводить до кипения.

Последний и простой этап рецепта — сушка. Противень полностью застелен пергаментом. Приготовленное пюре распределяют ровным тонким слоем, отправляют в разогретую до 75 0 С. духовку. Дверь нужно оставить приоткрытой. В среднем общее время приготовления составляет 8-10 часов. Духовки, оснащенные функцией конвекции, позволяют пастилке высохнуть быстрее, примерно за 6 часов.

Классический сливовый зефир

Для приготовления сливового зефира на зиму по простому классическому рецепту потребуется:

• 700 г ягод;
• 70 г сахара.

Сливы без косточек, выложить на противень и запекать 15–20 минут. Ягоды должны размягчиться. По готовности достать их из духовки, пропустить через блендер, всыпать сахар. Нагрейте сладкую массу в посуде, чтобы растворились кристаллы сахара. Следите, чтобы содержимое не закипело.

Вылить сливовую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Тщательно разгладьте его. Включите духовку, выставив температуру не выше 75 0 С. Поместите внутрь противень и просушите пастилу 10 часов. Оставьте дверь приоткрытой. После того, как лакомство будет готово, его рекомендуется настаивать около 1,5 часов.

Сливовая паста без сахара

Чтобы приготовить 1 кг зефира на зиму, вам понадобится около 6 кг слив. Готовое лакомство может показаться резким.Чтобы сливовый зефир получился мягче, рецепт можно дополнить сочными плодами. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него бананы.

Чтобы приготовить зефир, очистите плоды, удалите все семена, сделайте пюре. Противень смазать растительным маслом. Выложить сливовое пюре слоем высотой 0,5 см. Отправляем заготовку в духовку. Температуру можно установить на 100 0 С, не забывайте оставлять дверцу духовки открытой. В таких условиях десерт готовится около 5 часов.По истечении этого времени вынуть зефир и, не дожидаясь полного остывания, нарезать небольшими кусочками. Они могут иметь форму простых рулетов.

Сливовая паста с яблоками

Сливово-яблочный зефир ручной работы — достойный конкурент изысканному и полезному десерту. Для его приготовления необходимо запастись:

• 1 кг яблок;
• 300 г сливы;
• 200 г сахарного песка.

Сливы в этом рецепте придают приятную кислинку, а яблоки делают зефир более нежным и пластичным.Снимите кожуру с яблок. Все фрукты порезать и очистить от кожуры. На застеленный пергаментом противень выложить сливы и яблоки, отправить в духовку. Установите температуру 150 0 С. Пока плоды запекаются, наблюдайте за ними. Когда они станут мягкими, выключите духовку и снимите фрукты с противня. После того, как запеченные сливы и яблоки остынут, засыпьте их сахарным песком. Взбейте все вместе в блендере до однородной массы.

Поменять пергамент на противне, выложить на него фруктовое пюре и разровнять, распределив по всей площади.Проследите, чтобы толщина зефира была одинаковой, иначе он будет долго сохнуть. При этом слой не следует делать тоньше 5 мм, зефир покроется трещинами, и свернуть его в рулеты будет невозможно. Используйте духовку, чтобы высохнуть. Когда десерт будет готов, его можно нарезать длинными тонкими полосками и скатать в рулетики. Чтобы сохранить угощение на зиму, нужно взять обычную пергаментную бумагу, переложить ею пластинки зефира, переложить в емкость и плотно закрыть крышкой.

Важно! Есть простой способ сушить пастилки. Лакомство выкладывают на противень и оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня. Затем переверните и дайте постоять еще два дня.

Сливовая паста с грушей

Чтобы порадовать себя натуральным алтеем из сливы и груши, необходимо взять:

• 500 г слив;
• 500 г груш;
• ½ чайной ложки кардамона;
• немного звездчатого аниса.

Очистите фрукты и нарежьте их на мелкие кусочки.Добавьте кардамон и звездчатый анис, поставьте в духовку на средний огонь на 15–20 минут. Измельчите запеченные фрукты до консистенции пюре.

Приготовьте противень с пергаментом. Полить фруктовой массой. Сушить 6 часов при температуре около 100 0 С, не закрывая духовку до конца. Для того, чтобы определить готовность сливового зефира, нужно его потрогать. Если лакомство перестало быть липким, выньте его из духовки.

Сливовая паста в микроволновке

Даже неопытные хозяйки могут приготовить сливовый десерт на зиму в микроволновке.Рецепт прост. После удаления косточек плоды прогревают в микроволновой печи на максимальной мощности около 10 минут. Затем сделайте из них однородную массу. По вкусу добавить сахарный песок, мед или обойтись без них.

Выложить пюре на поднос, включить режим максимальной мощности, установить таймер на 30 минут. Когда время истекает, мощность снижается вдвое и зефир хранится в микроволновке до тех пор, пока его масса не станет на 2/3 меньше исходной. Десерт достают из духовки, перекладывают на подготовленную тарелку или противень и охлаждают.

Важно! При приготовлении лакомства брызги летят в микроволновые печи. Поэтому перед тем, как поставить пюре в духовку, накройте его салфеткой.

Сливовая паста в мультиварке

Не менее вкусной получается пастила, приготовленная на зиму в мультиварке. Чтобы воплотить рецепт в жизнь, вам потребуется:

• 1 кг слив;
• 250 г сахара.

Покройте очищенные плоды без косточек сахарным песком примерно на полчаса, пока сливы не дадут стечь соку.Затем поместите их в чашу мультиварки. Включите прибор в режим «Тушение». Установите таймер на 30 минут. Когда время истечет, измельчите фруктовую массу в блендере или через сито.

Положите обратно в мультиварку. Варить пюре в режиме «Мультиповар» или «Тушение» 4–5 часов. Когда масса загустеет настолько, что перестанет капать с ложки, немного остудите. Возьмите емкость для еды, накройте пищевой пленкой, положите на нее густую фруктовую массу. Оставьте емкость в холодильнике на ночь.Готовый десерт можно нарезать дольками и присыпать сахарной пудрой. Один из рецептов наглядно показан на видео ниже.

Заключение

Зефир сливовый натуральный, приготовленный на зиму, можно хранить до 2 месяцев в плотно закрытых простых стеклянных банках, в полиэтиленовой пленке или в пищевом пергаменте. Не рекомендуется оставлять десерт в холодильнике, он покроется белым налетом и станет липким. Для хранения лучше выбрать прохладное темное место.Зимой угощение можно использовать отдельно или в качестве начинки для других блюд.

Приготовление:

Чтобы приготовить зефир в домашних условиях, нужно выбирать сливы плотных сортов. Я делаю зефир из сливы по-венгерски. Сливы в нашей стране начинают массово продавать недозрелые, потому что они более кислые спелые, что приводит к необходимости добавлять в зефир сахар. Когда слива спелая, она сладкая, сахара можно добавлять меньше или вообще не добавлять. Из перезрелой сливы зефир будет сохнуть очень долго, лучше смешать такую ​​сливу для зефира с яблоком.

Сливу вымыть, обсушить, разделить пополам, удалить косточки и засыпать сахаром. Перемешайте и оставьте на 4-5 часов, за это время слива впитает сахар и выпустит сок.

Слейте сок и взбейте сливы в блендере. Выложите сливовое пюре ровным слоем толщиной около 0,5-1 см на поверхность противня для зефира. У меня в сушилке один поддон, поэтому для остальных четырех ярусов сушилки я вырезал поддоны из бумаги для выпечки (у нас продается бумага шириной 38 см, очень удобно).Пластиковый поддон следует слегка смазать растительным маслом без запаха; качественную бумагу для выпечки смазывать не нужно.

Зефир сушат в сушилке при температуре 50-60 ° С. Время высыхания составляет примерно 10-12 часов. Я сушу 4-5 часов, затем делаю перерыв на несколько часов или на ночь. Потом снова 5 часов высыхания.

Готовый зефир не липнет к рукам и в нем нет жидкости. Пастила легко скатывается в трубочку.

Пастилу также можно сушить в духовке при указанной температуре и режиме обдува.

Готовый зефир произвольно нарезаем и при желании скручиваем в трубочки. Хранить пастилу в плотно закрытой посуде в темном и сухом месте. Из указанного количества продуктов получается — 400-450 гр. вкусный зефир.

Живой сливовый зефир — замечательный подарок родным и близким!

Дать запеченным сливам алтея немного остыть, чтобы не обжечься.Переложите их порциями в блендер и взбивайте до однородной массы. Как видите, я их не снимал, блендер отлично с этим справился.

Переложите сливовое пюре в большую кастрюлю и добавьте сахар по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы полностью раствориться. Если у вас еще есть пюре теплое, то разогревать его не нужно. Если успели остыть, то можно всего на минуту отправить на плиту.

Выстелите два больших противня бумагой для выпечки так, чтобы она свисала с краев.Полить их приготовленным сливовым пюре и равномерно распределить. Идеальная толщина слоя для меня — полсантиметра или чуть больше. В противном случае сохнет очень долго. Поверхность должна быть ровной и гладкой, как показано на фото.

Чтобы высушить сливовый зефир дома, установите в духовке минимально возможную температуру и поставьте противни в центре. У меня в духовке 80 градусов. Если поставить меньше 100 нельзя, то дверцу духовки лучше оставить приоткрытой, иначе зефир может подгореть.Если у вас есть режим конвекции, смело включайте его. Отлично ускоряет процесс высыхания. Примерно в середине варки противни лучше поменять местами для равномерного просыхания. Пастила будет готова, когда она полностью перестанет прилипать к рукам и станет легко отделяться от бумаги.

На даче, где наши печи не такие современные, сливовый зефир можно сушить на улице в жаркую погоду. Положите его в тень и накройте марлей, чтобы не было мух (марля не должна касаться поверхности зефира, иначе она прилипнет).Противни лучше приносить в дом на ночь. Через 2 дня они успеют полностью высохнуть. Если у вас в доме невысокая влажность, то зефир можно успешно сушить на русской печи или батарее зимой. Готовую пастилу нарезать соломкой, скатать в рулетики, накрыть бумагой для выпечки и хранить в прохладном месте в закрытой посуде или банке. Рецепт адаптирован из кухонного блога Наташи на английском языке. Большое спасибо автору.

Сливовые пастилки в домашних условиях (в духовке или в сушилке) готовятся очень быстро! Простой рецепт, не требующий особых кулинарных навыков.

Зимой или на Новый год такой зефир можно приготовить из замороженной сливы. Но даже из собранных на зиму ягод получается роскошный десерт! В летне-осенний сезон фруктовую сладость можно сделать из абрикосов, слив, яблок, груш, винограда, алычи, кизила, айвы, а осенью — даже из тыквы!

Домашний сливовый зефир без сахара — это полезный десерт, который можно есть часто, в отличие от конфет, пирожных или тортов.К тому же приготовить лакомство несложно! Фруктовое пюре выкладывается тонким слоем на противне или противне сушилки (дегидратора), макароны сохнут очень быстро, нет необходимости ждать недели или месяцы, так как она была бы приготовлена ​​на солнце.

Итак, сливы разморозить (они уже без косточек). На средний противень вам понадобится около 600-800 г слив.

Полученную массу измельчить блендером в пюре.Равномерно распределите по листу пергаментной бумаги, разложенному на противне. Сушить при температуре 50 градусов в приоткрытой духовке, пока зефир не станет густым и не прилипнет к рукам. На это уйдет 6-7 часов.

font-family: georgia, serif; «> Готовая пастила легко отделяется от пергаментного листа.

font-family: georgia, serif; «> Его можно свернуть, разрезать как угодно.Его можно долго хранить в открытой широкой таре без крышки.

font-family: georgia, serif; «> Приятного аппетита!

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: ОБЕЗВОЖЕННЫЙ МАРШАЛ

Смесь горячего шоколада и обезвоженный мини-зефир

Обезвоженный зефир — отличный способ сохранить большое количество зефира, особенно когда свежий зефир может стать черствым.Сушеный зефир хрустящий, и его можно сушить в качестве закуски, увлажнять в кружке горячего шоколада или добавлять в выпечку. Обезвоженный зефир станет прекрасным подарком в период праздников!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зефир (магазинный, не самодельный *)

МЕТОД:
1. Убедитесь, что поддоны дегидратора чистые и сухие.

Зефир обезвоженный Попробуйте радугу!

2.Приготовьте зефир: зефир не сильно сжимается (если вообще не сжимается) во время процесса обезвоживания, поэтому нарежьте его по размеру, который вы хотите для закусок / выпечки. Мини-зефир можно обезвоживать целиком (или пополам), обычный зефир лучше всего нарезать на 2-4 части, а крупный зефир лучше всего на 6-8 частей. Используйте чистые стерилизованные кухонные ножницы, чтобы легко нарезать зефир. Убедитесь, что нарезанный зефир не слишком высокий, иначе он прилипнет к лотку, расположенному выше.
3. Разложите зефир по лоткам дегидратора так, чтобы они не касались стенок лотков дегидратора (и не касались друг друга).
3. Обезвоживайте при температуре около 50 ° C (125 ° F) в течение 12-18 часов или до тех пор, пока обезвоженный зефир не станет очень хрустящим (тестируйте после охлаждения, чтобы убедиться, что середина не является жевательной). Полностью высушенный зефир рассыпется и рассыпется при разрезании. Зефир большего размера сохнет дольше. Чем хрустнее обезвоженный зефир, тем дольше он хранится.
4. Полностью охладите зефир.
5. Храните обезвоженный зефир в герметичном контейнере (лучше всего в закрытом вакууме) при комнатной температуре. Если в течение 24 часов внутри контейнера присутствует влага, верните зефир в дегидратор и продолжайте сушку еще несколько часов.
6. Употребляйте обезвоженный зефир в течение 12 месяцев.
* Домашний зефир может работать, если он содержит желатин, однако иногда он не работает (т. Е. Тает в лужу на подносе, а не сушится в хрустящие кусочки размером с укус). Рекомендуем искать в магазине качественный зефир на распродаже и сушить для подарков и закусок круглый год!

Автор: Меган Радаич Изображение предоставлено: Меган Радаич
Публикация: www.foodpreserving.org

Узнайте, как приготовить еще больше вкусных домашних подарков на Рождество, из нашего Руководства по сохранению Рождества, ДОСТУПНО ЗДЕСЬ

сливовый зефир без сахара с сырым органическим медом — блог электронного кулинарии

Сейчас сезон сезонных слив и их удивительное разнообразие и вкус, и у меня возникло искушение сделать кондитерские изделия без сахара, которые я обычно делаю с яблоками, — яблочную пастилу, заменив яблоки в качестве ингредиента на сливы. Формально рецепт не для зефира.Типичный зефир — это кондитерское изделие на основе сахара с добавлением яиц или желатина. Также может быть на основе кукурузного сиропа. По структуре и консистенции эта пастила из сливы отличается от зефира, но я все же дал этому рецепту звание более узнаваемого продукта.

В каком-то смысле это кондитерское изделие представляет собой сливовую пастилу, приготовленную из сырого органического меда вместо сахара. Агар-агар используется как желирующий агент. В сливовом пюре больше жидкости и меньше пектина, чем в зеленых яблоках. Мне пришлось выработать определенные количества и соотношения ингредиентов, чтобы добиться насыщенного фруктового вкуса без излишней сладости и получить мягкую и влажную консистенцию этого кондитерского изделия.

Я готовлю яблочно-сливовое пюре в микроволновке. Это быстрый и эффективный метод, позволяющий готовить фрукты без воды и концентрировать пюре при варке мякоти фруктов. Сливы всегда можно варить в кастрюле с минимальным количеством воды. Единственное правило — при варке вес свежих слив должен уменьшаться вдвое. Если взять 500 г слив, добавить воды и приготовить пюре, вес конечного продукта должен быть 250 г. В этом рецепте необходимо готовить сливы с кожурой, которая является источником насыщенного вкуса и содержит много пектина.

Сливовая пастила / зефир в целом приготовить легко. Легче использовать настольный миксер, но если вы можете управлять взбиванием и наливанием одновременно, это можно сделать с помощью уже установленного миксера.

Состав:

• 250 г сливового пюре (500 г слив, незрелых, без косточек)
• 200 г сырого органического меда
• 15 г яичного белка (примерно 1/2 яичного белка), комнатной температуры

отдельно

• 200 г сырого органического меда
• 6г агар-агар
• 40 мл воды

для напыления

• мелко измельченный органический измельченный кокосовый орех или органическая кокосовая мука (вы можете использовать кокос или любой другой сахар-сырец, если вы можете переносить нерафинированный сахар, или любую тонкую ореховую муку)

Все кондитерские изделия, приготовленные с медом, никогда не имеют кожуры, что типично, когда сахар-рафинад используется для изготовления кондитерских изделий, а натирание поверхности сахарной пудрой используется для стабилизации кожуры.Во всех рецептах этого блога мне запрещено использовать сахар, крахмал или даже какао-порошок для формирования кожицы. Однажды я попробовал использовать порошок корицы для яблочной пастилы, но добавленный ею аромат был слишком мощным и полностью затмил тонкий вкус пастилы.

Подготовка:

• сливы тщательно вымыть, обсушить и обсушить
• разрезать каждую сливу на 6-8 кусочков, в зависимости от их размера
• Поместите кусочки сливы в глубокую стеклянную миску и поставьте в микроволновую печь в 3 этапа в течение 10–10–7 мин, помешивая после каждого времени приготовления (чтобы получить пюре нужной консистенции, убедитесь, что вес сливы уменьшен вдвое).

• Пюре из вареных слив (мякоть и кожа) с помощью блендера
• дать пюре остыть до комнатной температуры

• подготовьте неглубокий противень (30 см x 20 см глубиной не менее 2 см), выстелите дно противня бумагой для выпечки, используйте любую жидкость, чтобы бумага для выпечки оставалась на месте

• поместите ровно 250 г сливового пюре в чашу настольного миксера
• добавить 200 г меда и взбивать 5 мин.
• добавить яичный белок и взбивать еще 7-10 мин, или пока смесь не станет более светлой и густой

• Поместите агар-агар в небольшую кастрюлю, которую легко использовать при заливке сиропа в чашу
• залить агар-агар водой, сверху налить 200г меда
• приготовить смесь на слабом огне, помешивая венчиком или ложкой
• варить, пока смесь не закипит и не станет полупрозрачной, варить 2–3 мин.
• налейте сироп, продолжая взбивать смесь, убедитесь, что весь сироп попадает в чашу, это легче сделать, если налить сироп на внутреннюю стенку чаши
• продолжайте взбивать в течение 2-3 минут, пока все ингредиенты полностью не смешаются и смесь не станет однородной.

• быстро налить еще теплую смесь в подготовленную емкость

• Сделать поверхность ровной и ровной (лучше всего мастихином среднего размера)
• дать смеси застыть не менее 3 часов
• посыпьте поверхность кокосовой мукой и осторожно натрите ее
Разделочная доска линии
• с бумагой для выпечки, посыпать кокосовой мукой
• отделите края плиты от противня силиконовым мини-шпателем и переверните пастилу на бумаге для выпечки

• осторожно очистить бумагу для выпечки, повторить шаг присыпки и протирания поверхности кокосовой мукой
• Когда поверхность высохнет, пастила готова к резке

• Я люблю разрезать его на 2 × 6 см, но подойдет любая форма и размер, которые вам нравятся
• Используйте нож для пиццы для чистых и точных разрезов
• окуните все свежеразрезанные поверхности в кокосовую муку, аккуратно натрите, стряхните излишки

• Положите кусочки пастилы на решетку и дайте высохнуть в хорошо проветриваемом помещении в течение ночи.

Наслаждайтесь насыщенным вкусом сливы с неповторимым ароматом сырого меда.Половина меда, используемого в этом рецепте, остается без нагрева, при этом сохраняются все свойства сырого меда.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Кондитерские изделия — CPM Wolverine Proctor

Кондитерские изделия — CPM Wolverine Proctor

ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

КОНДИТЕРСКИЕ

Для уникальных высококачественных кондитерских изделий.

Наше оборудование сочетает в себе функциональность мирового класса с непревзойденной надежностью, поэтому вы можете производить качественные кондитерские изделия с минимально возможными затратами.Оборудование CPM Wolverine Proctor требует минимального обслуживания, что гарантирует высокую рентабельность вашего производственного процесса. Благодаря нашему многолетнему опыту и высококвалифицированным инженерным решениям, отвечающим уникальным потребностям кондитерской промышленности, мы предлагаем вам непревзойденные технологии.

• Сахарная глазури
• Заполнения
• Мармелад

• Камеди
• Лакричные палочки и веревки
• Пастилки

ПРОВЕРИТЬ НАШИ

КОНДИТЕРСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

СУШИЛКА ДЛЯ АВТОМОБИЛЯ

Сушильная машина CPM Wolverine Proctor идеально подходит для использования в пищевой, химической, фармацевтической и других обрабатывающих отраслях.Используется для сушки порошкообразных, гранулированных или полутвердых материалов, его эффективность и надежность не имеют себе равных.

ПОДРОБНЕЕ →

ТУННЕЛЬНАЯ СУШИЛКА НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ

Наша туннельная сушилка непрерывного действия имеет много преимуществ по сравнению с обычными горячими камерами или туннельными сушилками. В нем используются проверенные принципы сушки, связанные с потоками воздуха и контролем температуры. Имея несколько температурных зон, он обеспечивает нагрев или охлаждение с индивидуальным / независимым контролем температуры.

ПОДРОБНЕЕ →

НЕСКОЛЬКИХ КОНВЕЙЕРНЫХ ОСУШИТЕЛЕЙ / ОХЛАДИТЕЛЕЙ

Наша многоконвейерная сушилка / охладитель, известная своей бережной, равномерной сушкой с точным контролем микроклимата, прочной и красивой конструкцией, рассчитана на длительный срок службы. До семи конвейеров можно комбинировать с аксессуарами на минимально возможной площади пола для наиболее экономичного, эффективного и комплексного ответа на ваши потребности в сушке.

ПОДРОБНЕЕ →

За консультацией и консультацией обращайтесь к специалисту.

Свяжитесь с нами

АВТОРСКИЕ ПРАВА @ 2021 CPM ПРОКТОР РОСОМАХИ

Марципан

СМЕШИВАНИЕ. Это работа для 2 человек.

На мраморной плите, включите верхний стол или очень большую разделочную доску, смешайте миндальную пасту, легкий кукурузный сироп, ваниль и крем из зефира. Один человек будет смешивать это руками, сжимая и размешивая, пока все ингредиенты полностью не смешаются.Второй человек будет работать скребком, чтобы приподнять конфету за края и вернуть ее обратно в верхнюю часть стопки. Когда кажется, что все кусочки миндальной пасты полностью смешаны, а конфеты кажутся гладкими, добавьте кондитерское изделие из сахара по 1/2 стакана за раз и вымесите до получения однородной массы. Текстура будет как пластилин.

Разделите конфету на столько порций, сколько цветов вы хотите использовать. Поместите их в алюминиевые тарелки для пирогов. Наденьте перчатки, иначе краска испачкает руки.Добавляйте пищевые красители в каждую порцию по одному и хорошо перемешивайте, стараясь не переходить от одного цвета к другому.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вышеупомянутые шаги можно выполнить в миксере для тяжелых условий эксплуатации, таком как Kitchen Aid, разделив ингредиенты на равные части и смешивая небольшие партии по одной.

ФОРМИРОВАНИЕ — проявите творческий подход! Держите их все одинакового размера. Лучше всего начинать с шариков в один дюйм. Положите стебли сразу после формирования.

1. Апельсины, лимоны и лаймы можно сделать без косточек, аккуратно перекатывая их по маленькой решетке на ящичной терке.Вставьте зубчик в один конец для стебля.

2. Капусту делают, начиная с шарика диаметром 1 дюйм. Разделите этот шар на 2. Раскатайте один шар, пока он снова не станет гладким. Разделите второй шар на 3 меньших части. Скатайте каждый кусочек в маленький шарик. Сгладьте эти кусочки, пока они не станут похожи на лепестки розы. Затем оберните ими первый шар, чтобы они перекрывали друг друга.

3. Картофель сделан из простых белых конфет без добавления пищевого красителя. Скатать продолговатый шар. С помощью зубочистки проделайте дырочки по всему шарику вместо глаз.После глазури они будут покрыты какао, чтобы они приобрели коричневый цвет.

4. Персики делают, скатывая круглый шарик и используя один из помадных инструментов, чтобы создать ямку, которая сделает ее похожей на попку ребенка. Глазурь «румяна» добавим позже. Точно так же делают сливы из темно-фиолетовых конфет и не краснеют. По бокам тыквы есть ямки.

5. Клубника изготавливается из красных конфет, скатывается в шар, затем защипывается снизу двумя пальцами, затем повернута на 1/4 оборота и снова зажата двумя пальцами, образуя небольшой острие.После глазури они будут покрыты красным украшающим сахаром. Груши — это перевернутая клубника в зеленом цвете.

6. Горох получают путем скатывания шарика диаметром один дюйм и его деления на 2 части. Затем один шарик делится на 3 части и скатывается в маленькие шарики. Другой шарик приплюснут к педали-розе, как и капуста, но должен быть продолговатым. Положите 3 маленьких шарика в лепесток розы и сложите, как тако, защипнув с обоих концов.

7. Кукуруза сделана аналогично. Возьмите один 1/2 дюйма желтого шара и один зеленый.Сделайте из желтого початка кукурузы. Сделайте из зелени продолговатый лепесток розы. Оберните зеленый вокруг желтого, защипывая концы. Используя помадный инструмент, сделайте штриховку, напоминающую ряды кукурузных зерен.

8. Бананы имеют форму полумесяца. Небольшая коричневая полоска добавляется позже во время глазурования с использованием глазури, смешанной с какао.

Примечание. Перед глазированием кусочки конфет должны высохнуть до такой степени, чтобы они не становились липкими. Это может занять день или два, если вы не используете пищевой дегидратор.

ОСТЕКЛЕНИЕ

Сделайте глазурь, смешав 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа с 1 столовой ложкой горячей воды. Хорошо перемешать. Нанесите глазурь на каждую конфету при помощи кисти. Отложите на стойку. Как только перестали капать рулет в украшении из сахара или какао. Смешайте красный пищевой краситель с небольшим количеством глазури. Используйте небольшую кисть для рисования, чтобы нанести румяна на яблоки, персики и груши. Смешайте какао с небольшим количеством глазури, чтобы на бананах появилась коричневая полоска. Высушите на воздухе на сковороде, покрытой вощеной бумагой, или поместите в дегидратор, пока не станет липким.Положите конфетную бумагу. Положите на прочные бумажные тарелки и заверните в саран, чтобы подарить.

Пастила в сушилке для овощей и фруктов

Если вы задумываетесь, как сохранить любимые яблоки на холодное время года, пастилки в сушилке могут стать отличным решением. Пожалуй, это самый бюджетный вариант сбора плодов, ведь он не требует сахара и огромных трудозатрат. Пастила хорошо сохраняется, но ее главное преимущество в том, что в ней содержится максимум витаминов, потому что длительное воздействие высоких температур не приводит к обнажению фруктов.

Такое лакомство можно приготовить и без цели длительного хранения, а просто на десерт. Подготовительные работы отнимают совсем немного времени и сил, и тогда умная машина работает. Вам нужно будет просто выбрать программу, а по истечении положенного срока вынуть уже готовую пастилу: ароматную, тонкую и очень вкусную. И чтобы все прошло удачно, мы подробно рассмотрим все этапы.

Лакомство с историей

Такой десерт в России начали готовить очень давно.Упоминание о пастиле содержится в источниках времен Ивана Грозного. Измельченные ягоды и фруктовое пюре выкладывали на натянутую на каркас ткань и сушили в охлаждающей печи, не закрывая заслонку. Постепенное снижение температуры позволило равномерно высушить фруктовую массу. Сегодня пастилу в сушилке делают по тому же принципу.

Есть еще один рецепт, в котором во взбитую мякоть фруктов добавляют яичный белок. Цвет такой пастиллы более светлый, а структура более пышная.Но готовить это лакомство нужно в открытой духовке, так как для этого нужна температура выше, чем может обеспечить электрическая сушилка. Такая паста называется Коломенской — по названию города, в котором, по легенде, ее изобрели. Рецепт широко применялся в СССР, сладость распространилась по стране. Этот деликатес был настолько известен и популярен, что его вывозили за границу даже во времена железного занавеса. Делали такую ​​пастилку и в домашних условиях, взбивая пюре с белками, просушивая слои в духовке.А вот безбелковая выпечка долгое время была предана незаслуженному забвению. Конечно, производился он промышленным способом, но отечественное производство практически прекратилось. Сегодня, с появлением электрических сушилок, мы можем приготовить такую ​​сладость сами, выбирая для своего домочадца только самые качественные продукты.

Яблоки для пастилы

В старину для этого десерта использовали кислые сорта яблок: антоновку, титовку. Часто яблоки смешивали с яблоками. Для сладости добавляли мед, а позже сахар.

Пастиллу в сушилке для овощей и фруктов можно приготовить из любых сортов. Технология не требует добавления подсластителей, это вопрос вкуса. Если любите сладкое, выбирайте белую заливку, рихард, золотистый — в них достаточно фруктозы, сахара и не нужно. Помните, что пастила намного слаще сырых сырых фруктов благодаря испарению жидкости.

Подготовка к процессу

Яблочные пастилки в сушилке для овощей получатся нежнее, если полностью очистить фрукты от кожуры.Даже приготовленный на пару и тщательно измельченный в блендере, он создает зернистость.

Яблоки вымыть, почистить щеткой, натереть на терке, помыть руками. Они выпустят сок, которого хватит на приготовление пюре. Если сорт не отличается ярко выраженной сочностью, налейте немного воды и выложите тушенку.

Есть другой способ, более полезный и простой. Просто сложите целые яблоки с кожурой на деко и запекайте в духовке до готовности. Время зависит от размера фруктов, температурного режима и настроек духовки.

Способы приготовления пюре

Пюре из тертого яблока протереть дуршлагом, разбить ломом или взбить блендером. А с печеных яблок нужно снять кожицу, параллельно отделяя ложкой мякоть, и вынуть серединку. Может показаться, что даже не надо его прерывать, он такой мягкий получается. Но пастила в сушилке будет нежнее, если ее слегка взобете.

Процесс сушки

Выложите кружок пергамента на решетку и аккуратно распределите его с картофельным пюре.Одного килограмма яблок хватает в среднем на 5-6 кругов пастилы. Слой пюре должен быть до сантиметра, а то и меньше — 0,4-0,5 см. Тогда у вас получится тонкая и гладкая пастила, которая легко свернется в рулет. Пастила в сушилке будет вариться в среднем 20-22 часа.

Настройки зависят от модели электросушилки. Обычно рекомендации по приготовлению паст содержатся в инструкции. Можно либо выбрать нужный режим, либо установить регулятор на температуру 37-40 градусов.

Вот и все, активная фаза приготовления домашнего яблочного мармелада завершена, осталось только подождать около суток.

Нужно ли добавлять сахар?

Хватит ли в сушилке сладкого зефира? В рецептах этого деликатеса по большей части нет упоминания о сахаре. Конечно же, исключение составляют наиболее кислые сорта или слегка недозрелые плоды, которые необходимо подготовить. В любом случае выбор за вами. Сосредоточьтесь на собственном вкусе. Строгих рекомендаций просто не существует, а аргументов как в пользу сахара, так и против него довольно много.Но факт остается фактом: в оригинальном рецепте есть подсластитель.

Специи, дополнительные компоненты

Знаете ли вы, что домашнюю пастилу в сушилке можно приготовить не только из яблок? Можно добавлять в рецепт любые ягоды и фрукты. Причем экспериментировать можно не только со вкусами, но и с окраской. Например, из протертой черники или черной смородины можно приготовить зефир с полосками или горошком. Представьте, как здорово будет смотреться такая сладость на столе!

Самыми удачливыми партнерами гурманов считаются яблоки, корица, ваниль, слива, вишня, груша, мед.Клубника придаст приятный розовый оттенок и узнаваемый вкус, даже если ее будет намного меньше, чем у яблок. Персик и некратин наполнят сладость солнечно-желтым оттенком и придадут мягкости. Тандем из ежевики, черники и клюквы сделает эту конфету настоящим рекордсменом по содержанию витаминов. Небольшое количество какао придаст стойкий шоколадный вкус. Яблочно-сливовый зефир очень распространен на Кавказе. Кстати, там его не считают десертом, а иногда даже разносят по мясу.Обязательно попробуйте это сочетание.

Готовьте все виды пюре, которые планируете использовать отдельно друг от друга. Смешать уже взбитые однородные массы. В противном случае добиться однородности будет очень сложно. Снова перемешайте фруктовое пюре перед тем, как вылить на пергамент.

Хранение и срок годности

Когда мармелад в сушилке для фруктов будет готов, снимите его с пергаментной основы. Хранить конфеты можно с бумагой, свернутой в рулеты. Пергамент не даст конфетам слипаться.Нарезать полоски шириной 5-6 см, сложить и растянуть. Разложите зефир по чистым сухим банкам, накройте крышкой и храните в холодильнике.

Можно хранить конфеты и без бумаги. Сверните рулеты, оберните пищевой пленкой. В среднем мармелад хранится около полугода.

Сервировка и вкусовая совместимость

Десерт можно подавать к чаю, кофе, какао. Богатая витаминами пастила из яблок в сушилке отлично подойдет для детского меню. Он удачно заменит нездоровую жевательную резинку и конфеты.Многие дети любят полакомить пастилу сахаром со сладкими кашами (овсянкой, манной) и творожными блюдами. Если угощаете пастилой детям, позаботьтесь о напитках: соке, кефире, молоке. Сладкий зефир может вызвать жажду.

В холодное время года пастилу можно подавать с глинтвейном и другими горячими напитками с градусом. Летом к десертному вину можно предложить пастилу в качестве закуски.

Обычно эта сладость подается на плоских обычных тарелках, но ее можно разложить на порции.

Пастилу можно есть без десертных столовых приборов. Кто-то предпочитает подавать крупными пластами, свернутыми в рулетики, а кому-то больше нравится заранее нарезать зефир более мелким и сбрызнуть его сахарной пудрой.

Пошаговое руководство по обезвоживанию пищи в микроволновой печи

Узнайте, как обезвоживать пищу в микроволновой печи!

Просто имейте в виду … это не лучший вариант для многих продуктов, таких как вяленое мясо. Также важно знать, что сушка продуктов в микроволновой печи может привести к их пережарению.

Я предлагаю поставить духовку или дегидратор над микроволновой печью, но если вы настроены обезвоживать пищу в микроволновой печи… вот как это сделать.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как успешно обезвоживать пищу: руководство для начинающих

Как обезвоживать пищу в микроволновой печи

Подготовка к обезвоживанию пищи

Существует так много разновидностей фруктов и овощей, которые вы можете обезвоживать в микроволновой печи дома. Например, вы можете сохранить манго, груши, яблоки, морковь, зелень, помидоры и даже перец чили.На это может потребоваться некоторое время, но результат того стоит.

Вот несколько основных шагов, которым вы можете следовать при приготовлении пищи, которую хотите обезвоживать в микроволновой печи:

1. Нарежьте фрукты и овощи тонкими ломтиками . Если их нужно очистить перед тем, как разрезать или разрезать на кусочки, обязательно сделайте это. Однако важный совет — получайте более тонкие ломтики, чтобы получить более однородный результат.
2. Убедитесь, что вращающиеся тарелки вашей микроволновой печи чистые, так как вы будете класть продукты прямо на тарелки.Вы можете использовать силиконовый коврик, если он подходит для микроволновой печи.
3. Положите ломтики фруктов или овощей в микроволновую печь, убедитесь, что они лежат на тарелке с достаточным пространством между собой.

Как обезвоживать пищу в микроволновой печи

После процесса приготовления самое время обезвожить пищу. Таймер должен быть установлен как минимум на 30 минут или более, в зависимости от фруктов или овощей, которые вы хотите обезвоживать. Вы можете проверить руководство, чтобы узнать точное время «приготовления» определенных продуктов.

NB! Используйте настройку размораживания вместо обычной, чтобы избежать срезания ломтиков.

Это особенно рекомендуется, если вы обезвоживаете манго или другие сочные фрукты. Через 30 минут проверьте снова и посмотрите, можете ли вы уже перевернуть свои мини-ломтики. Если им еще нужно немного времени, чтобы полностью высохнуть, настройте таймер.

Нарезанным яблокам обычно требуется до 35 минут для завершения обезвоживания. С другой стороны, манго и груши требуют до 45 минут или дольше, потому что они содержат больше сока, чем другие обычные фрукты или овощи.Когда они будут готовы, возьмите решетку для охлаждения и аккуратно разложите ломтики.

Помните, что использование микроволновой печи для обезвоживания продуктов идеально подходит только для небольших количеств пищи.

Если вы хотите обезвожить некоторые травы в микроволновой печи , выполните следующие основные шаги:

• Возьмите до 5 веток травы, которую вы хотите обезвожить, и поместите их между двумя кухонными бумагами. Установите микроволновую печь на 3 минуты, при необходимости проверяйте их во время обезвоживания.
• Удалите кухонную бумагу с зеленью. Дайте им остыть в течение нескольких минут, затем посмотрите, полностью ли высохли травы. Вы узнаете, готовы ли они к хранению, когда травы станут хрупкими.

Теперь, если вы чувствуете, что травы все еще влажны, повторите обезвоживание в течение получасовых интервалов, чтобы убедиться, что они безопасно высушены, прежде чем положить в контейнер для хранения.

О чем следует помнить

Обезвоживание пищи требует времени и существенно зависит от типа продукта, толщины нарезки, содержания влаги и метода сушки. Никогда не включайте микроволновую печь, чтобы ускорить процесс обезвоживания, так как это даст вам только продукты плохого качества .

Некоторые продукты выглядят сухими, но если вы посмотрите на внутреннюю часть, вы все равно можете обнаружить немного влаги. Хранение не обезвоженных продуктов будет привлекать только плесень и бактерии. Поэтому очень важно проверять свои фрукты и овощи после того, как достали их из микроволновой печи, на всякий случай.

При сушке продуктов в микроволновой печи не оставляйте микроволновую печь без присмотра.

.

No related posts.