Пастила из смородины в домашних условиях в сушилке: Страница не найдена » Сусеки

Пастила из чёрной смородины рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим пастилу дома

Пастилу изготавливают из взбитого пюре ягод и фруктов. Чаще всего используют для этих целей яблоки кислых сортов (антоновка, титовка), а также пюре из малины, смородины, рябины, брусники). Раньше слово писали как «постила», что означало постланное, расстелённое. Это связано с технологией изготовления пастилы, когда взбитое ягодное пюре размазывают тонким слоем и подсушивают.

Кроме пюре другим важным компонентом пастилы является мёд или сахар. А третий (необязательный) — яичный белок, который нужен для придания пастиле белого цвета. Сушка пастилы занимает достаточно большое количество времени, так что запаситесь терпением. А результат вас обязательно порадует.

Как приготовить «Пастила из чёрной смородины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пастилы нам понадобится сахар и чёрная смородина.

Шаг 2 Ссылка

Ягоды чёрной смородины измельчить блендером и нагреть до 60 ºС.

Шаг 3 Ссылка

Протереть массу через сито.

Шаг 5 Ссылка

Довести до кипения и уварить до густоты сметаны (сметана средней густоты).

Шаг 6 Ссылка

Охладить и взбить с помощью миксера. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет. Обогатится пузырьками воздуха.

Шаг 7 Ссылка

Выложить массу слоем 0,5-0,7 см на смазанную подсолнечным маслом кулинарную бумагу и просушить в духовке или сушке для овощей 10-12 часов при температуре 60-70 ºС.

Шаг 8 Ссылка

После 5-6 часов просушки полуподсушенную пастилу порезать на треугольники и продолжать сушить дальше.

Шаг 9 Ссылка

Готовая пастила не липнет к рукам, пружинит при нажатии.

Снять с кусочков пастилы бумагу и посыпать с обеих сторон сахарной пудрой.

Пастила из черники в сушилке


Пастила и конфитюр из черники: рецепты с фото в духовке, в электросушилке

Пастила из черники и конфитюр – лакомство, которые хозяйки заготавливают впрок. В этих сладких продуктах содержатся необходимые для человека витамины, которые сохраняются благодаря минимальной тепловой обработке. Все действия настолько просты и не доставят больших хлопот начинающим кулинарам.

Подготовка ягод к переработке

Собирать чернику начинают с середины лета практически до конца августа. Для конфитюра и пастилы хозяйки перебирают плоды, отбрасывая в сторону подгнившие и плесневелые экземпляры. Также сразу надо убрать листочки и веточки.

Совет! Перезревшая ягода черники содержит больше витаминов и сахара, поэтому рекомендуется для заготовок в виде конфитюра и джема собирать урожай позже, чем для заморозки и компотов.

Чернику отбросить на дуршлаг и промыть большим количеством воды, дождаться, когда она вся сойдет и разбросить, чтобы ягода подсохла.

Останется только перемолоть плоды, используя блендер или мясорубку.

Рецепты черничного конфитюра

Из предложенных вариантов заготовки любая хозяйка подберет подходящий рецепт конфитюра. Следует точно соблюдать пропорции ингредиентов, потому что сахар служит не только подсластителем, но и консервантом, который обеспечит сохранность продукта на долгое время.

Конфитюр из черники по классическому рецепту

Этот рецепт конфитюра поможет сохранить в готовом продукте до 70% полезных веществ, даже подвергая ягоды термической обработке.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • пектин – 1 пакетик.

Конфитюр готовить, повторяя следующие шаги:

  1. Чернику после сбора сразу перебрать и промыть. Оставить в дуршлаге, чтобы стек остаток воды.
  2. Измельчить в мясорубке.
  3. Смешать с сахаром и оставить на четверть часа, прикрыв от попадания насекомых и пыли.
  4. Добавить пектин и поставить на средний огонь в толстостенной посуде.
  5. Довести до кипения, постоянно помешивать деревянной лопаткой, убавить пламя до минимума.
  6. Варить еще 5 минут и разлить по стерилизованным банкам в горячем виде.

Закупорить жестяными крышками и остудить в перевернутом виде.

Простой и быстрый рецепт черничного конфитюра

Для тех, кто привык делать заготовки без использования дополнительных желирующих компонентов, подойдет этот рецепт.

Продуктовый набор:

  • сахар, черника – в равных количествах;
  • вода – 1 стакан на 1 кг ягоды.

Подробная рецептура конфитюра:

  1. Подготовленную чернику измельчить.
  2. Поставить на огонь кастрюлю или таз с водой, смешанной с сахарным песком. Варить до загустевания на медленном огне.
  3. Добавить черничную массу и снова довести до кипения, не переставая мешать и снимать пенку с поверхности.
  4. Через 15 минут можно раскладывать в подготовленную тару и закатывать.

Перевернуть, остудить и отправить на хранение.

Конфитюр из черники с соком лимона

Цитрусовый фрукт в сладких заготовках добавляет новую нотку вкуса, оттеняя сладость, предотвращает порчу и засахаривание конфитюра при хранении.

Ингредиенты:

  • черника, сахар – соотношение 1:1;
  • лимон – 1 шт. на 1 кг ягоды.

Подробное описание приготовления конфитюра:

  1. Лимон промыть щеточкой, протереть полотенцем. Цедру снять крупной стороной терки и выдавить сок в отдельную посуду.
  2. Пюрировать перебранную и очищенную чернику.
  3. Добавить сахар и поставить на медленный огонь. Мешать постоянно, чтобы состав не пригорел.
  4. Через 10 минут после закипания влить лимонный сок. Спустя такой же промежуток внести в состав цедру.
  5. Проварить еще 20 минут и разложить в подготовленную тару.

Остается только закупорить, охладить в перевернутом виде и поставить в прохладное место для хранения.

Черничный конфитюр с мятой

Некоторые хозяйки для аромата кладут листья мяты, которые добавляют свежести конфитюру.

Состав:

  • черника – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • сахар – 800 г;
  • желфикс – 1 упаковка;
  • мята – 1 пучок.

Приготовление конфитюра пошагово:

  1. Измельченные ягоды черники смешать в кухонном комбайне вместе с мятными промытыми листьями, 2 ст. л. сахарного песка, свежевыжатым соком с ½ лимона и желфиксом, который можно заменить пектином.
  2. Массу немного взбить, переложить в посуду с толстым дном и довести до кипения, снимая пенку и постоянно помешивая.
  3. Внести остаток сахара и варить, пока все кристаллики не растворятся.
  4. Распределить по стеклянным подготовленным банкам и закупорить.

Перевернуть тару и дать остыть.

Рецепты черничной пастилы

Пастила из черники отличается от конфитюра способом приготовления и подачей. Для людей, страдающих сахарным диабетом, есть способ заготовки без содержания запрещенного продукта, который не уступает по вкусовым качествам.

Пастила из черники в духовке

Сразу следует отметить, что в рецепте черничной пастилы в духовке указано минимальное содержание сахарного песка.

Его по вкусу можно увеличить, но немного, иначе десерт просто не получится.

Набор продуктов:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • черника 1 кг.

Готовить пастилу по описанным шагам просто:

  1. Ягоду промыть, обсушить и измельчить блендером.
  2. Сразу добавить сахар, переложить в кастрюлю с толстым дном и варить не больше 3 минут после закипания на среднем огне. Дать массе немного остыть.
  3. В это время отрезать кусок пекарской бумаги по размеру противня и промазать подсолнечным маслом, которое поможет легче снять готовую пастилу.
  4. Распределить черничный состав толщиной не больше 0,5 см и поставить в разогретый до 80 градусов духовой шкаф. Дверцу оставить приоткрытой, чтобы жидкость легче испарялась.
  5. Потребуется около 5 часов для подсушивания пастилы. Готовность можно определить путем надавливания пальцем, который не должен прилипать.

Остудить, не вынимая из противня. Удалить пергамент, нарезать или скрутить трубочкой, посыпав сахарной пудрой.

Как сделать пастилу из черники в электросушилке

Электросушилка также подходит для сушки пастилы.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Подробное описание изготовления пастилы:

  1. Промытую ягоду измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. Добавить сахар и тщательно перемешать.
  3. Черничное пюре поставить на плиту в подходящей посуде с толстым дном. Проварить 2 минуты с момента закипания, дать немного остыть.
  4. Поддоны электросушилки застелить пергаментом, половником налить в каждый подготовленную массу. От толщины слоев будет зависеть количество потраченного времени на высушивание пастилы.
  5. Установить режим «Medium». Уйдет приблизительно 3 часа. Мощность электросушилки может отличаться и уйдет больше времени.
Совет! Когда пастила из черники перестала липнуть к пальцам, ее лучше вытащить из прибора, снять пергамент и нарезать тонкими полосками. Их выложить на поддоны и еще немного досушить.

Теперь остается только распределить готовый продукт по баночкам для хранения, пересыпав сахарной пудрой.

Рецепт пастилы из черники, клубники и абрикосов

Этот рецепт пастилы пользуется успехом у хозяек, которые хотят сохранить больше полезных веществ в сладких заготовках на зиму.

Набор продуктов:

  • клубника – 500 г;
  • черника – 500 г;
  • абрикосы – 500 г;
  • сахар – 6 ст. л.

Пастилу готовить следующим образом:

  1. Клубнику сначала промыть и только потом удалить плодоножку, чтобы она не впитала в себя лишнюю влагу.
  2. Абрикосы обдать кипящей водой, снять шкурку и удалить косточку.
  3. Чернику промыть в дуршлаге и дождаться, чтобы вся жидкость стекла.
  4. Измельчить каждый продукт с 2 ст. л. сахарного песка отдельно в блендере.
  5. Кистью наносить полоски тонким слоем на пергаментную бумагу так, чтобы они не смешивались, но плотно соединялись.
  6. Разогреть печь до 80 градусов и поставить сушиться разноцветную пастилу, оставив дверку приоткрытой.
  7. Готовый продукт должен получиться гибким и плотным. Отделить от пергамента, придать любую форму.

Этот вариант поможет украсить любой десерт и станет любимым лакомством у детей.

Бруснично-черничная пастила

Заменить покупные конфеты поможет этот рецепт с минимальной тепловой обработкой. Кроме этого, в нем используют два вида ягод с большим содержанием витаминов.

Состав пастилы:

  • черника – 0,5 кг;
  • брусника – 1 кг;
  • сахар – 300 г.

Пошаговое руководство:

  1. Ягоды промыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
  2. Смешать с сахарным песком.
  3. Массу распределить на пекарской бумаге по поддонам.
  4. Поставить в электросушилку и оставить до готовности.

Отделить бумагу, пастилу свернуть рулетом и нарезать.

Как сделать пастилу из черники без сахара

Спелая черника содержит достаточное количество сахара. Поэтому в процессе приготовления можно обойтись без подсластителей или использовать качественный мед.

Потребуется:

  • ягода – 1 кг;
  • мед (по желанию) – 2 ст. л.

Инструкция по приготовлению пастилы:

  1. Чернику после промывания обсушить и перемолоть в блендере.
  2. Переместить в толстостенную посуду и прогреть до первых пузырьков. Если есть желание использовать мед, то его необходимо добавить до тепловой обработки.
  3. В каждый поддон электросушилки положить кусок пергамента и смазать его подсолнечным маслом.
  4. Налить половником небольшое количество массы и дать растечься блинчиком, не достигая краев.
  5. Оставить на 3 часа в режиме №2 (он может отличаться в разных моделях) при температуре в 50 градусов.

Как только продукт перестал липнуть, достать и нарезать секторами от середины, свернуть в виде круассанов.

Правила хранения

Конфитюр из черники хранят при температуре не выше 15 градусов в течение года под жестяными крышками или в обвязанных пергаментом баночках в сухом затемненном месте. В открытом виде легко простоит около месяца в холодильнике.

Важно! Низкий температурный режим вызовет засахаривание конфитюра.

Пастилу хранят в стеклянных банках в холодильнике или полиэтиленовых пакетах в морозилке. Срок хранения зависит от температурного режима. Чем он ниже, тем дольше сладость останется пригодной к употреблению. Некоторые посыпают продукт сахарной пудрой.

Заключение

Пастила из черники и конфитюр по описанным рецептам будет вкусным лакомством. С вариантами приготовления можно экспериментировать, добавляя различные пряности или орехи.

Пастила из черники – рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Пастила из черники, приготовленная в домашних условиях, это одно из любимых зимних лакомств как детей, так и взрослых. Благодаря особой технологии приготовления, черничная пастила по вкусу почти не отличается от свежей черники, а также сахара в нее добавляется минимальное количество. Это позволяет не только вкус сохранить, но еще и все витамины и микроэлементы.

Наверное, каждый знает, что черника помогает сохранить зрение, а также укрепить иммунитет благодаря своему составу. Так как варить или запекать смесь нужно недолго, все полезные компоненты остаются на своих местах, и черничная пастила становится одним из самых полезных продуктов, который можно сохранить на зиму. Зимой кушать такое лакомство особенно полезно, так как именно в холодное время года организму не достает витаминов.

Если вы выберете сладкую чернику, то можно будет сделать пастилу и без сахара, благо, ягоды сами по себе содержат достаточно много сахара. Что касается сушки, то сушить пастилу вы можете как в сушилке (в том числе в сушилке изидри), так и в духовке. Существует множество фото и видео-рекомендаций как правильно сушить пастилу в том или ином гаджете, поэтому, если вы не уверены в своих силах, можете пересмотреть несколько таких источников. Мы же в нашем рецепте с пошаговыми фото предлагаем вам рассмотреть подробный процесс приготовления вкусной пастилы из черники в домашних условиях. Хранить ее на зиму можно в контейнере в холодильнике или в морозильной камере, если вы хотите, чтобы лакомство сохранилось дольше. Давайте же рассмотрим, как его правильно готовить.

  • Черника 1 кг
  • Сахарный песок 3 ст. л.
  1. Подбирать ягоды черники для приготовления пастилы можно без особых заморочек, так как совершенно неважно, как они будут выглядеть. Главное – чтобы ягоды были достаточно спелыми и сладкими. Чернику необходимо тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем измельчить в пюре при помощи блендера или мясорубки. Полученную смесь перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Сахар, если вы будете его добавлять, нужно насыпать до тех пор, пока смесь еще не подогрелась. Доведите чернику до кипения, после чего проварите на протяжении не более двух минут, а затем снимите с огня и дайте остыть. Пока черничная масса остывает, вам следует подготовить поддоны, на которых вы будете сушить пастилу. Застелите их пергаментом или бумагой для выпекания, вооружитесь половником и начинайте аккуратно наливать на поддон черничную смесь. Старайтесь не делать слишком толстый слой, так как в этом случае пастила будет слишком долго сушиться.

  2. Налейте чернику тонким слоем на поддон, после чего поставьте его на электросушилку. Сушить пастилу таким образом необходимо не менее трех часов, хотя время зависит от мощности вашей сушилки. Если же поддон слишком большой, можете воспользоваться и духовкой, однако, время сушки пастилы в ней будет немного меньше, а кроме этого вам нужно будет оставить открытой дверцу, чтобы воздух циркулировал.

  3. Во время сушки пастилы, пробуйте ее аккуратно кончиками пальцев, проверяя на сухость. Когда она почти перестанет липнуть к пальцам, ее можно будет снимать с сушилки и нарезать на продолговатые тонкие ленточки. Нарезав пастилу, кусочки следует выложить назад в электросушилку, чтобы дать им досушиться.

  4. Спустя полчаса вы можете перекладывать готовую пастилу из черники в контейнеры для хранения лакомства на зиму или же баловать им себя уже сейчас. Также можете посыпать пастилу сахарной пудрой, если она недостаточно сладкая.

    Приятного аппетита!

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы » Сусеки

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Ингредиенты: брусника, мед, сахар, черника, яблоки Время для закладки: Осень

Основа пастилы – это фруктовое или ягодное пюре.

Ягоды перед применением перебирают и ополаскивают под проточной водой. Пюре можно сделать двумя основными способами:

  • Из сырых ягод. Для приготовления «живой» пастилы, ягоды пюрируют в сыром виде. Для этого их пробивают блендером до максимально однородной консистенции. При желании, остатки шкурок можно удалить, процедив пюре через сито с некрупной решеткой.
  • Из пропаренных ягод. Тут тоже существует несколько вариантов действий:
    • Бруснику помещают в котелок или сотейник с толстыми стенками. Емкость плотно закрывают крышкой и ставят ее в духовку. Томиться брусника должна при температуре 70 – 80 градусов до полного размягчения. Обычно на это уходит часа 3.
    • Ягоды складывают в емкость с широким дном, подойдет большая кастрюля или таз, и заливают небольшим количеством воды. Вода должна только чуть-чуть покрывать дно емкости. Затем ягоды нагревают и, при постоянном помешивании, бланшируют до того момента, пока они не пустят сок. На это уйдет, примерно, 10 минут.

Пропаренные ягоды измельчают блендером и, при необходимости, протирают через сито.

Способы сушения пастилы

Пастилу можно сушить, как естественным способом, так и прибегая к помощи нагревательных приборов.

В жаркую и сухую погоду лучше всего сушить брусничную пастилу на солнце. Для этого на поддоны расстилают бумагу, смазанную маслом. Поверх раскладывают ягодную массу, слоем не более 4 миллиметров. После того, как пастила окрепнет, ее переворачивают на другую сторону.

Чтобы ускорить процесс сушки, можно воспользоваться духовым шкафом. Емкости для сушения также застилаются промасленным пергаментом, а пастила выкладывается небольшим слоем. Сушка происходит при температуре 80 – 90 градусов, с приоткрытой дверцей духовки.

Смотрите видео от канала Евгения Арефьева «Готовим полезно и вкусно» — Как высушить пастилу в духовке

Еще более упростить задачу поможет электрическая сушилка для овощей и фруктов. Некоторые модели этого агрегата снабжены специальными лотками для приготовления пастилы, но если в вашей сушилке их нет, то подойдут обычные листы пекарской бумаги, вырезанные по форме сушилки. Сушат пастилу на максимальном температурном режиме, периодически переставляя лотки местами для более равномерного просыхания.

Смотрите видео от канала Евгения Арефьева «Готовим полезно и вкусно» — Пастила из ягод в сушилке

Рецепты приготовления брусничной пастилы

Натуральная пастила без сахара

Пюре для такой пастилы делают любым из вышеописанных способов, но вариант без термической обработки считается наиболее полезным. Ягодную массу выкладывают на противни и отправляют на сушение.

Пастила из брусники с сахаром
  • брусника – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 200 грамм.

В ягодное пюре добавляют сахар и, постоянно перемешивая, добиваются полного растворения кристаллов. Затем емкость с ягодной массой ставят на огонь, и уваривают содержимое, примерно, наполовину. Далее, массу сушат любым из представленных способов.

Брусничная пастила с медом
  • брусника – 1 килограмм;
  • мед – 400 грамм.

Пюре из брусники процеживают и уваривают на огне. После этого массу остужают до температуры 50 – 60 градусов и вводят в нее мед. Лучше всего использовать рапсовый мед, так как он очень хорошо кристаллизуется.

Пастила с яблоками и брусникой
  • яблоки – 6 штук;
  • брусника – 4 стакана;
  • сахарный песок – 300 грамм.

Яблоки для этой пастилы лучше брать кисло-сладких сортов, например, «Антоновка». Их пропаривают вместе с брусникой до размягчения, а затем пюрируют. Ягодно-фруктовую массу, при желании, пропускают через сито, чтобы удалить остатки кожуры. В теплое пюре добавляют сахарный песок и, перемешиванием, добиваются его полного растворения. После этого пастилу распределяют по пергаменту и отправляют на сушение.

«Живая» брусничная пастила с черникой
  • брусника – 1 килограмм;
  • черника – 500 грамм;
  • сахарный песок – 300 грамм.

Ягоды в свежем виде перекручивают через мясорубку и смешивают с сахаром. После этого сладкую ягодную массу раскладывают на поддоны, и сушат до готовности.

Способы хранения пастилы

Пастилу снимают с бумаги и скручивают в рулет или нарезают в форме геометрических фигур. Сверху кусочки можно посыпать сахарной пудрой. Хранят такую заготовку в стеклянной банке в холодильнике. Для более длительной сохранности, пастилу замораживают в герметичном пакете.

Tweet

Пастила и конфитюр из черники: рецепт в духовке

Черника – уникальная ягода, содержащая большое количество полезных витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего организма. Существует много способов заготавливать чернику на зиму. Одним из вкуснейших лакомств детишек и взрослых является пастила из черники, которую без проблем можно приготовить в домашних условиях, без применения особой техники. Черничный конфитюр и пастила

При приготовлении пастилы вкус ягод почти не меняется, так как черника подвергается минимальной температурной обработке. Это также способствует сохранению всех полезных витаминов, содержащихся в ягодах. Еще одним аппетитным и ароматным десертом по праву можно считать конфитюр из черники.

Подготовка ягод

Чернику собирают в конце лета. Лучше собирать ягоды в прохладное время: утром и вечером. А собранные плоды сразу нужно убрать подальше от прямых солнечных лучей. У прогретых на солнце ягод теряется вид и вкусовые качества.

Перед приготовлением пастилы или конфитюра ягоды черники перебирают, отбраковывают гнилые и поврежденные. Далее чернику откидывают на дуршлаг и промывают под холодной проточной водой.

Рецепты черничной пастилы

Любая пастила дает простор творчеству. Можно с легкостью поэкспериментировать. Вариантов приготовления черничной пастилы много. Есть проверенные временем старые классические рецепты, и идеи, придуманные современными кондитерами.

Простой рецепт черничной пастилы в духовке

Этот рецепт довольно прост. Для ее приготовления нам понадобится всего два ингредиента:

Способ приготовления:

  1. Ягоды тщательно промывают и откидывают на дуршлаг.
  2. После того как стечет вся вода, ягоды черники измельчают, при помощи блендера.
  3. Добавляют сахарный песок. Этот этап можно пропустить, если сладости достаточно.
  4. Пюре переливают в кастрюлю и ставят на средний огонь. Его следует варить в емкости с толстым дном.
  5. Доводят чернику до кипения. Варят не более трех минут.
  6. Оставляют пюре остывать. А в это время подготавливают место для сушки.
  7. Пергаментную бумагу вырезают по форме противня и смазывают рафинированным подсолнечным маслом. Далее черничную смесь тонким слоем (примерно 0,5 см) наливают на противень.
  8. Ставят духовку на 60-80 градусов и сушат пастилу в течение 5-6 часов. Дверцу духовки оставляют приоткрытой, чтобы испарялась жидкость.
  9. Готовность пласта проверяют мягким надавливанием. Она не должна липнуть к рукам. Если она достаточно просушилась, противень вынимают из духовки и дают остыть.
  10. Разрезают пастилу на кусочки, при необходимости посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.

Важно! При приготовлении пастилы лучше воспользоваться силиконизированным пергаментом. С ним не возникнет проблемы со снятием пласта.

Вкус черники сочетают со многими другими ягодами и фруктами. Необычное сочетание получают при смешивании абрикосов, клубники и черники. Такая пастила получается разноцветной, эластичной, и сладкой, с едва уловимой приятной кислинкой.

Необходимые ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • абрикосы – 1 кг;
  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 8 столовых ложек.

Процесс приготовления:

  1. Моют фрукты и ягоды.
  2. Клубнику очищают от чашелистиков.
  3. Абрикосы ошпаривают горячей водой и снимают кожуру. Удаляют косточки.
  4. Фрукты и ягоды по отдельности измельчают в пюре с помощью блендера.
  5. Сахарный песок делят на 3 части и добавляют во фруктово-ягодное пюре.
  6. Противень застилают пергаментной бумагой и смазывают растительным маслом.
  7. Каждое пюре тонким слоем поочередно наливают на противень. Должны получиться разноцветные полоски. Эти полоски с помощью кисточки или палетки соединяют между собой.
  8. Пастилу ставят сушиться в духовку при температуре 80 градусов на 3-4 часа. Под дверцу подкладывают тонкий карандашик.
  9. Готовность проверяют пальцами. Если пастила не прилипает к рукам, то она полностью готова.
  10. Готовый пласт нарезают на тонкие полоски. Эти полоски заворачивают в виде рулетов.

Ароматное и полезное лакомство готово.

Рецепты черничного конфитюра

Заготовки из ягоды черники очень популярны. Но не все знают способы изготовления вкусного конфитюра из этой ягоды. Приготовленный в домашних условиях продукт не сравнится с покупным.

Классический рецепт конфитюра из черники

Рецепт приготовления черничной пастилы довольно прост, а заготовка получается необычайно вкусной.

Ингредиенты:

  • черника – 2 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление конфитюра:

  1. Чернику перебирают. Моют под проточной водой.
  2. Перекладывают ягоды в кастрюлю с толстым дном и добавляют к ним сахар. Аккуратно перемешивают.
  3. Ставят кастрюлю на средний огонь. Когда масса закипит, снимают образовавшуюся пену.
  4. Затем варят конфитюр на медленном огне 1 час, регулярно помешивая. В итоге конфитюр должен загустеть и уменьшиться в объеме в 2 раза.
  5. Пока конфитюр варится, подготавливают банки. Их предварительно моют теплой водой и обязательно стерилизуют.
  6. После истечения 1 часа горячий конфитюр разливают по стерилизованным банкам и плотно закрывают крышку. Переворачивают верх дном. В таком состоянии он должен полностью остыть.

Ароматный черничный конфитюр готов! Теперь его можно подавать к чаю или убрать на хранение.

Внимание! Для приготовления конфитюра следует брать посуду из нержавеющей стали или из меди. Потому что другой вид материала может изменить вкус продукта.

Этому конфитюру дали такое интересное имя, исходя из способа его приготовления. Варят его три раза по пять минут. Заготавливают это черничное лакомство на зиму, а можно полакомиться сразу же после приготовления. По этому рецепту получается густой, ароматный и очень вкусный конфитюр.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • сахар – 800 г.

Описание приготовления:

  1. Чернику для конфитюра пересортировывают, моют. Удаляют веточки.
  2. Затем ягоды отправляют в эмалированную кастрюлю и добавляют сахар. Все это оставляют на 2-3 часа для выделения черничного сока и растворения сахара.
  3. Далее чернику ставят на средний огонь и дают этой массе закипеть. Сразу же после закипания следует убрать всю образовавшуюся пену. Варят 5 минут.
  4. После этого его оставляют остывать.
  5. Когда черничный конфитюр полностью охладится, снова ставят на огонь и варят еще 5 минут. Затем дают остыть. И так повторяют 3 раза (общее время варки будет составлять 15 минут).
  6. Разливают горячую сладость по стерилизованным банкам.

Сроки и условия хранения

Пастилу из черники хранят в стеклянных банках или в герметичных контейнерах при температуре не выше 15 градусов и относительной влажности 60%. При этом она обязательно должна быть хорошо высушенной.

Черничный конфитюр хранят в темном прохладном месте до 12 месяцев. Открытую банку обязательно надо хранить в холодильнике. Следует обратить внимание на то, что конфитюр с меньшим содержанием сахара хранится меньше.

Заключение

Черничный конфитюр и пастила из черники – это такие лакомства, приготовив которые можно порадовать себя и свою семью отличным вкусом, обогатить организм полезными витаминами.

Пастила из ягод

Пастила из ягод – простое, вкусное и полезное лакомство. О правилах его приготовления, вариантах использования и рецептах приготовления расскажет сайт mir-yagod.ru.

Пастила

Историческая справка

 Термин «пастила» происходит от латинского слова pastillus (лепешка). Согласно другой версии, слово «пастила» (постила, как говорили вплоть до начала прошлого века) обозначает принцип приготовления лакомства (фруктово-ягодное пюре расстилают на ровной поверхности и высушивают).

 Как бы там ни было, это кондитерское изделие является исконно русским изобретением. Появилась пастила в четырнадцатом веке (предположительно, первыми ее стали изготавливать жители Коломны).

 Коломенская пастила производилась из перетертых яблок кисловатых сортов, таких как титовка, антоновка и пр. Со временем стали использоваться и ягоды (рябина, брусника, смородина, малина).

 Помимо фруктового или ягодного пюре при приготовлении пастилы использовался мед (его со временем заменили сахаром).

 Начиная с пятнадцатого века, одним из ингредиентов пастилы стал яичный белок. Благодаря такой добавке лакомство приобрело высокую пластичность.

 Русская пастила сушилась в печи (пюре, перемешанное с медом, тонким слоем наносилось на ткань, растянутую на деревянных рамках). После первого этапа сушки продукт подвергался второй процедуре: пласты наслаивались друг на друга и помещались в остывающую печь.

 Начиная с девятнадцатого века, пастилу начали экспортировать в европейские страны. Со временем лакомство стало производиться в промышленных масштабах

Пастила из ягод

Технология приготовления домашней пастилы

Приготовление домашней пастилы – процесс достаточно простой. Многие хозяйки даже не используют сахар, мед или сироп (уровень кислотности определяется выбранными фруктами и ягодами).

На первом этапе сырье перебирают, моют и перерабатывают (перетирают в пюре). Затем его уваривают, избавляя от лишней влаги, выкладывают в смазанные маслом плоские лотки или на застланные бумагой противни и сушат в духовке или сушилке до пластичного состояния (слой пюре по краям делают толще, чем в центре лотка). Иногда ягоды предварительно прогревают и лишь затем – перетирают.

Готовность пастилы определяют, сгибая подсохший пласт. Если он не липнет к рукам и при этом сохраняет эластичность, пастила готова. Если пласт ломается, лакомство пересушено.

Как хранят пастилу?

Чаще всего готовый продукт хранят в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками или в других герметичных емкостях.

Перед тем, как поместить туда пастилу, пласты режут и присыпают сахарной пудрой. Также оправдывает себя хранение пастилы в холодильнике (ее можно не нарезать, а сворачивать в рулет). Я храню в основном в полиэтиленовой пленке, в сухом месте.

Важно помнить: из ягод с большим количеством семян получается хрупкая пастила. Их стоит комбинировать с плодовым пюре.

Применение пастилы

Пастила – это не только низкокалорийный перекус и излюбленное детское лакомство. Она может использоваться для приготовления кисло-сладких ягодных соусов — для этого ее достаточно размочить в воде или соке (оптимальная пропорция – 1:1). Также из пастилы вполне допустимо готовить джем (в этом случае на 3 части пастилы приходится 1 часть кипятка). Мы в основном ее съедаем как есть)

Рецепты  ягодной пастилы

Нужное количество ягод и фруктов моем, чистим (например, бананы от кожуры, вишню от косточек) и взбиваем в блендере. Полученную массу выливаем в кастрюльку, добавляем остальные ингредиенты (сахар, мед, семечки, воду) и нагреваем до 30 градусов чтобы растаял сахар. Важно не перегреть чтобы не  уничтожить витамины. Тщательно перемешиваем. Полученную массу выливаем на листы для сушки и разравниваем. Второй вариант — это пастила без сахара, воды и нагревания,  последние годы я использую именно его. Он подходит для пастилы в составе которой сладкие и сочные ингредиенты: арбуз, банан, сладкие яблоки, груши. И, пожалуй, это самая вкусная и полезная пастила.

Ягодная пастила

Я готовлю пастилу на сушке Изидри. В рецепте указанно количество продуктов  для листа диаметром 34 см. Время сушки -10-15 часов при температуре 50 градусов (medium).

Пастила из яблок и арбуза

  • 1,5 кружки яблок
  • 1,5 кружки арбуза

Пастила из яблок, арбуза, банана

  • 1 кружка яблок
  • 1 кружка арбуза
  • 1 банан

Пастила из черной смородины, винограда и яблок

  • 1 кружка черной смородины
  • 1 кружка винограда черный киш-миш без косточек
  • 1 кружка нарезанных яблок
  • 2 столовые ложки сахара (без горки)
  • 1 столовая ложка воды

Пастила-улитка из смородины, винограда и яблок

Пастила из черной смородины и бананов

  • 2 кружки Черной смородины
  • 2 банана
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. воды

Пастила из брусники и дыни

  • 1 кружка брусники
  • 2 кружки порезанной дыни
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст.л. воды

Чтобы сделать пастилу разноцветной, подогрейте отдельно бруснику с сахаром, водой и выливайте на противень ложками, потом в пустые места выливайте дыню. Поводите по пастиле ложкой чтобы получились разводы.

Разноцветная пастила из брусники и дыни

Пастила из крыжовника, дыни и орехов

  • 1 кружка крыжовника
  • 2 кружки порезанной дыни
  • 1 ст.л. сахара
  • орехи для украшения

Когда пастила подсохнет, но будет еще липкой, выкладываем орехи.

Пастила из крыжовника и дыни украшенная орехами

Пастила из вишни, бананов, дыни

  • 1 кружка вишни
  • 1 банан
  • 1 кружка порезанной дыни
  • 1 ст.л. сахара

Пастила из Вишни и дыни

  • 1 кружка вишни
  • 2 кружки порезанной дыни
  • 1 ст.л. сахара

Пастила из смородины, бананов и яблок

  • 1 кружка смородины
  • 1 банан
  •  1 кружка нарезанных яблок
  •  3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. воды

Пастила — круасанчик из смородины, бананов и яблок

Пастила из малины и бананов

  • 1 кружка малины
  • 2 банана
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. воды

Пастила из вишни, бананов, кунжута

  • 1 кружка вишни
  • 2 банана
  • 1 ст. л. меда
  • 1 ст.л. воды
  • 2 ст.л. кунжута

Часть пастилу  сворачиваю в трубочку и упаковываю в пищевую пленку, храню в шкафу.

Пастила из вишни, бананов и кунжута свернутая трубочкой (для хранения)

Часть пастилы нарезаю треугольниками (сворачиваю как круасанчики), квадратиками и т.д., посыпаю сахарной пудрой и храню в контейнерах.

Пастила нарезанная треугольниками

Сворачиваем пастилу круасанчиками

Пастила из ягод – лакомство, имеющее истинно русский характер. Эта полезная сладость способна заменить калорийные и малополезные кондитерские изделия.

© Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Пастила и конфитюр из черники: рецепт в духовке — Плодородье

Пастила из черники, приготовленная в домашних условиях, это одно из любимых зимних лакомств как детей, так и взрослых.

Благодаря особой технологии приготовления, черничная пастила по вкусу почти не отличается от свежей черники, а также сахара в нее добавляется минимальное количество.

Это позволяет не только вкус сохранить, но еще и все витамины и микроэлементы.

Наверное, каждый знает, что черника помогает сохранить зрение, а также укрепить иммунитет благодаря своему составу.

Так как варить или запекать смесь нужно недолго, все полезные компоненты остаются на своих местах, и черничная пастила становится одним из самых полезных продуктов, который можно сохранить на зиму.

Зимой кушать такое лакомство особенно полезно, так как именно в холодное время года организму не достает витаминов.

Если вы выберете сладкую чернику, то можно будет сделать пастилу и без сахара, благо, ягоды сами по себе содержат достаточно много сахара. Что касается сушки, то сушить пастилу вы можете как в сушилке (в том числе в сушилке изидри), так и в духовке.

Существует множество фото и видео-рекомендаций как правильно сушить пастилу в том или ином гаджете, поэтому, если вы не уверены в своих силах, можете пересмотреть несколько таких источников. Мы же в нашем рецепте с пошаговыми фото предлагаем вам рассмотреть подробный процесс приготовления вкусной пастилы из черники в домашних условиях.

Хранить ее на зиму можно в контейнере в холодильнике или в морозильной камере, если вы хотите, чтобы лакомство сохранилось дольше. Давайте же рассмотрим, как его правильно готовить.

  • Черника 1 кг
  • Сахарный песок 3 ст. л.
  1. Подбирать ягоды черники для приготовления пастилы можно без особых заморочек, так как совершенно неважно, как они будут выглядеть. Главное – чтобы ягоды были достаточно спелыми и сладкими.

    Чернику необходимо тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем измельчить в пюре при помощи блендера или мясорубки. Полученную смесь перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Сахар, если вы будете его добавлять, нужно насыпать до тех пор, пока смесь еще не подогрелась.

    Доведите чернику до кипения, после чего проварите на протяжении не более двух минут, а затем снимите с огня и дайте остыть. Пока черничная масса остывает, вам следует подготовить поддоны, на которых вы будете сушить пастилу.

    Застелите их пергаментом или бумагой для выпекания, вооружитесь половником и начинайте аккуратно наливать на поддон черничную смесь. Старайтесь не делать слишком толстый слой, так как в этом случае пастила будет слишком долго сушиться.

  2. Налейте чернику тонким слоем на поддон, после чего поставьте его на электросушилку. Сушить пастилу таким образом необходимо не менее трех часов, хотя время зависит от мощности вашей сушилки.

    Если же поддон слишком большой, можете воспользоваться и духовкой, однако, время сушки пастилы в ней будет немного меньше, а кроме этого вам нужно будет оставить открытой дверцу, чтобы воздух циркулировал.

  3. Во время сушки пастилы, пробуйте ее аккуратно кончиками пальцев, проверяя на сухость. Когда она почти перестанет липнуть к пальцам, ее можно будет снимать с сушилки и нарезать на продолговатые тонкие ленточки. Нарезав пастилу, кусочки следует выложить назад в электросушилку, чтобы дать им досушиться.

  4. Спустя полчаса вы можете перекладывать готовую пастилу из черники в контейнеры для хранения лакомства на зиму или же баловать им себя уже сейчас. Также можете посыпать пастилу сахарной пудрой, если она недостаточно сладкая.

    Приятного аппетита!

Источник:

Пастила из черники

Пастила – это очень полезный и вкусный десерт, который содержит в своем составе множество витаминов. Готовят такую вкуснятину из фруктового или ягодного пюре. Здесь очень важно опираться на свой вкус. Однако наиболее полезной является пастила из черники.

Обратите внимание на то, что пастила – это не только вкусная заготовка, но и эффективный способ украсить десерт. Плюс ко всему она дает простор творчеству, так как с ней можно легко экспериментировать, воплощая в жизнь любые оригинальные идеи.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • черника – один килограмм;
  • сахар – две ложки.

Пошаговая инструкция:

  1. Промойте ягоды, подавите их толкучкой, предназначенной для картошки. Добавьте сахар, перемешайте.
  2. В лоток выложите пюре так, чтобы его слой был около 0,5 сантиметров. Затем включите сушку на режим «ягоды». Установите таймер на шестнадцать часов.
  3. По истечении времени аккуратно отделите пастилу от лотка. При желании ее можно свернуть трубочкой или же порезать на кусочки.
Пастила ассорти

Ингредиенты:

  • клубника (мясистые сорта) – пятьсот граммов;
  • сахар – шесть ложек столовых;
  • абрикосы (мясистые) – пятьсот граммов;
  • черника – пятьсот граммов.

Пошаговая инструкция:

  1. Промойте клубнику в воде, очистите ее от хвостиков. Абрикосы промойте в чистой воде, после чего ошпарьте их кипятком. Снимите с плодов кожицу и очистите от косточек. Промойте чернику, засыпьте в блендер, добавьте сахар (около двух ложек). Затем измельчите ягоды в пюре.
  2. Подготовленные абрикосы загрузите в чашу блендера, добавьте две ложки сахара. Сделайте из фруктов пюре. После этого противень застелите бумагой, каждое из пюре залейте полосами. Кисточкой размажьте пюре слоями так, чтобы все полосы между собой соединились, но ни в коем случае не смешались.
  3. Сушить необходимо в духовке при 100°С около одного часа. При этом духовку периодически открывайте, чтобы там не накапливалась лишняя влага. Не забывайте о том, что масса должна быть гибкой и плотной, к бумаге она не должна клеиться.

Хранить лакомство можно в холодильнике или в темном сухом месте. А вот для того, чтобы немного продлить срок хранения поместите пастилу в банку или пакет. Подавать ее рекомендуется с фруктами, мороженым, выпечкой или же просто, как отдельное блюдо. Это зависит от ситуации и, конечно же, от ваших предпочтений.

Приятного аппетита!

Источник:

Пастила из ягод

Пастила из ягод – простое, вкусное и полезное лакомство. О правилах его приготовления, вариантах использования и рецептах приготовления расскажет сайт mir-yagod.ru.

Пастила

Историческая справка

 Термин «пастила» происходит от латинского слова pastillus (лепешка). Согласно другой версии, слово «пастила» (постила, как говорили вплоть до начала прошлого века) обозначает принцип приготовления лакомства (фруктово-ягодное пюре расстилают на ровной поверхности и высушивают).

 Как бы там ни было, это кондитерское изделие является исконно русским изобретением. Появилась пастила в четырнадцатом веке (предположительно, первыми ее стали изготавливать жители Коломны).

 Коломенская пастила производилась из перетертых яблок кисловатых сортов, таких как титовка, антоновка и пр. Со временем стали использоваться и ягоды (рябина, брусника, смородина, малина).

 Помимо фруктового или ягодного пюре при приготовлении пастилы использовался мед (его со временем заменили сахаром).

 Начиная с пятнадцатого века, одним из ингредиентов пастилы стал яичный белок. Благодаря такой добавке лакомство приобрело высокую пластичность.

 Русская пастила сушилась в печи (пюре, перемешанное с медом, тонким слоем наносилось на ткань, растянутую на деревянных рамках). После первого этапа сушки продукт подвергался второй процедуре: пласты наслаивались друг на друга и помещались в остывающую печь.

 Начиная с девятнадцатого века, пастилу начали экспортировать в европейские страны. Со временем лакомство стало производиться в промышленных масштабах

Пастила из ягод

Технология приготовления домашней пастилы

Приготовление домашней пастилы – процесс достаточно простой. Многие хозяйки даже не используют сахар, мед или сироп (уровень кислотности определяется выбранными фруктами и ягодами).

На первом этапе сырье перебирают, моют и перерабатывают (перетирают в пюре). Затем его уваривают, избавляя от лишней влаги, выкладывают в смазанные маслом плоские лотки или на застланные бумагой противни и сушат в духовке или сушилке до пластичного состояния (слой пюре по краям делают толще, чем в центре лотка). Иногда ягоды предварительно прогревают и лишь затем – перетирают.

Готовность пастилы определяют, сгибая подсохший пласт. Если он не липнет к рукам и при этом сохраняет эластичность, пастила готова. Если пласт ломается, лакомство пересушено.

Как хранят пастилу?

Перед тем, как поместить туда пастилу, пласты режут и присыпают сахарной пудрой. Также оправдывает себя хранение пастилы в холодильнике (ее можно не нарезать, а сворачивать в рулет). Я храню в основном в полиэтиленовой пленке, в сухом месте.

Важно помнить: из ягод с большим количеством семян получается хрупкая пастила. Их стоит комбинировать с плодовым пюре.

Применение пастилы

Пастила – это не только низкокалорийный перекус и излюбленное детское лакомство. Она может использоваться для приготовления кисло-сладких ягодных соусов — для этого ее достаточно размочить в воде или соке (оптимальная пропорция – 1:1). Также из пастилы вполне допустимо готовить джем (в этом случае на 3 части пастилы приходится 1 часть кипятка). Мы в основном ее съедаем как есть)

Рецепты  ягодной пастилы

Нужное количество ягод и фруктов моем, чистим (например, бананы от кожуры, вишню от косточек) и взбиваем в блендере. Полученную массу выливаем в кастрюльку, добавляем остальные ингредиенты (сахар, мед, семечки, воду) и нагреваем до 30 градусов чтобы растаял сахар. Важно не перегреть чтобы не  уничтожить витамины.

Тщательно перемешиваем. Полученную массу выливаем на листы для сушки и разравниваем. Второй вариант — это пастила без сахара, воды и нагревания,  последние годы я использую именно его. Он подходит для пастилы в составе которой сладкие и сочные ингредиенты: арбуз, банан, сладкие яблоки, груши.

И, пожалуй, это самая вкусная и полезная пастила.

Ягодная пастила

Я готовлю пастилу на сушке Изидри. В рецепте указанно количество продуктов  для листа диаметром 34 см. Время сушки -10-15 часов при температуре 50 градусов (medium).

Пастила из яблок и арбуза

  • 1,5 кружки яблок
  • 1,5 кружки арбуза

Пастила из яблок, арбуза, банана

  • 1 кружка яблок
  • 1 кружка арбуза
  • 1 банан

Пастила из черной смородины, винограда и яблок

  • 1 кружка черной смородины
  • 1 кружка винограда черный киш-миш без косточек
  • 1 кружка нарезанных яблок
  • 2 столовые ложки сахара (без горки)
  • 1 столовая ложка воды

Пастила-улитка из смородины, винограда и яблок

Пастила из черной смородины и бананов

  • 2 кружки Черной смородины
  • 2 банана
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст.л. воды

Пастила из брусники и дыни

  • 1 кружка брусники
  • 2 кружки порезанной дыни
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст.л. воды

Чтобы сделать пастилу разноцветной, подогрейте отдельно бруснику с сахаром, водой и выливайте на противень ложками, потом в пустые места выливайте дыню. Поводите по пастиле ложкой чтобы получились разводы.

Разноцветная пастила из брусники и дыни

Пастила из крыжовника, дыни и орехов

  • 1 кружка крыжовника
  • 2 кружки порезанной дыни
  • 1 ст.л. сахара
  • орехи для украшения

Когда пастила подсохнет, но будет еще липкой, выкладываем орехи.

Пастила из крыжовника и дыни украшенная орехами

Пастила из вишни, бананов, дыни

  • 1 кружка вишни
  • 1 банан
  • 1 кружка порезанной дыни
  • 1 ст.л. сахара

Пастила из Вишни и дыни

  • 1 кружка вишни
  • 2 кружки порезанной дыни
  • 1 ст.л. сахара

Пастила из смородины, бананов и яблок

  • 1 кружка смородины
  • 1 банан
  •  1 кружка нарезанных яблок
  •  3 ст. л. сахара
  • 1 ст.л. воды

Пастила — круасанчик из смородины, бананов и яблок

Пастила из малины и бананов

  • 1 кружка малины
  • 2 банана
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. воды

Пастила из вишни, бананов, кунжута

  • 1 кружка вишни
  • 2 банана
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ст.л. воды
  • 2 ст.л. кунжута

Часть пастилу  сворачиваю в трубочку и упаковываю в пищевую пленку, храню в шкафу.

Пастила из вишни, бананов и кунжута свернутая трубочкой (для хранения)

Часть пастилы нарезаю треугольниками (сворачиваю как круасанчики), квадратиками и т.д., посыпаю сахарной пудрой и храню в контейнерах.

Читайте также:  Томат канопус: характеристика и описание сорта

Пастила нарезанная треугольниками

Сворачиваем пастилу круасанчиками

Пастила из ягод – лакомство, имеющее истинно русский характер. Эта полезная сладость способна заменить калорийные и малополезные кондитерские изделия.

© Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Источник:

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы » Сусеки

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ.

Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы.

Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Ингредиенты: брусника, мед, сахар, черника, яблоки Время для закладки: Осень

Основа пастилы – это фруктовое или ягодное пюре.

Ягоды перед применением перебирают и ополаскивают под проточной водой. Пюре можно сделать двумя основными способами:

  • Из сырых ягод. Для приготовления «живой» пастилы, ягоды пюрируют в сыром виде. Для этого их пробивают блендером до максимально однородной консистенции. При желании, остатки шкурок можно удалить, процедив пюре через сито с некрупной решеткой.
  • Из пропаренных ягод. Тут тоже существует несколько вариантов действий:
    • Бруснику помещают в котелок или сотейник с толстыми стенками. Емкость плотно закрывают крышкой и ставят ее в духовку. Томиться брусника должна при температуре 70 – 80 градусов до полного размягчения. Обычно на это уходит часа 3.
    • Ягоды складывают в емкость с широким дном, подойдет большая кастрюля или таз, и заливают небольшим количеством воды. Вода должна только чуть-чуть покрывать дно емкости. Затем ягоды нагревают и, при постоянном помешивании, бланшируют до того момента, пока они не пустят сок. На это уйдет, примерно, 10 минут.

Пропаренные ягоды измельчают блендером и, при необходимости, протирают через сито.

Способы сушения пастилы

Пастилу можно сушить, как естественным способом, так и прибегая к помощи нагревательных приборов.

В жаркую и сухую погоду лучше всего сушить брусничную пастилу на солнце. Для этого на поддоны расстилают бумагу, смазанную маслом. Поверх раскладывают ягодную массу, слоем не более 4 миллиметров. После того, как пастила окрепнет, ее переворачивают на другую сторону.

Чтобы ускорить процесс сушки, можно воспользоваться духовым шкафом. Емкости для сушения также застилаются промасленным пергаментом, а пастила выкладывается небольшим слоем. Сушка происходит при температуре 80 – 90 градусов, с приоткрытой дверцей духовки.

Смотрите видео от канала Евгения Арефьева «Готовим полезно и вкусно» — Как высушить пастилу в духовке

Еще более упростить задачу поможет электрическая сушилка для овощей и фруктов.

Некоторые модели этого агрегата снабжены специальными лотками для приготовления пастилы, но если в вашей сушилке их нет, то подойдут обычные листы пекарской бумаги, вырезанные по форме сушилки.

Сушат пастилу на максимальном температурном режиме, периодически переставляя лотки местами для более равномерного просыхания.

Смотрите видео от канала Евгения Арефьева «Готовим полезно и вкусно» — Пастила из ягод в сушилке

Рецепты приготовления брусничной пастилы
Натуральная пастила без сахара

Пюре для такой пастилы делают любым из вышеописанных способов, но вариант без термической обработки считается наиболее полезным. Ягодную массу выкладывают на противни и отправляют на сушение.

Пастила из брусники с сахаром
  • брусника – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 200 грамм.

В ягодное пюре добавляют сахар и, постоянно перемешивая, добиваются полного растворения кристаллов. Затем емкость с ягодной массой ставят на огонь, и уваривают содержимое, примерно, наполовину. Далее, массу сушат любым из представленных способов.

Брусничная пастила с медом
  • брусника – 1 килограмм;
  • мед – 400 грамм.

Пюре из брусники процеживают и уваривают на огне. После этого массу остужают до температуры 50 – 60 градусов и вводят в нее мед. Лучше всего использовать рапсовый мед, так как он очень хорошо кристаллизуется.

Пастила с яблоками и брусникой
  • яблоки – 6 штук;
  • брусника – 4 стакана;
  • сахарный песок – 300 грамм.

Яблоки для этой пастилы лучше брать кисло-сладких сортов, например, «Антоновка».

Их пропаривают вместе с брусникой до размягчения, а затем пюрируют. Ягодно-фруктовую массу, при желании, пропускают через сито, чтобы удалить остатки кожуры. В теплое пюре добавляют сахарный песок и, перемешиванием, добиваются его полного растворения.

После этого пастилу распределяют по пергаменту и отправляют на сушение.

«Живая» брусничная пастила с черникой
  • брусника – 1 килограмм;
  • черника – 500 грамм;
  • сахарный песок – 300 грамм.

Ягоды в свежем виде перекручивают через мясорубку и смешивают с сахаром. После этого сладкую ягодную массу раскладывают на поддоны, и сушат до готовности.

Способы хранения пастилы

Пастилу снимают с бумаги и скручивают в рулет или нарезают в форме геометрических фигур. Сверху кусочки можно посыпать сахарной пудрой. Хранят такую заготовку в стеклянной банке в холодильнике. Для более длительной сохранности, пастилу замораживают в герметичном пакете.

Tweet

Источник:

Конфитюр черничный

Черника — одна из самых любимых ягод у всех, ведь она невероятно вкусная, да еще и полезная. А какой потрясающий конфитюр из нее получается — пальчики оближешь!

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Черника 1 Килограмм
  • Сахар 500 Грамм

Для начала мы тщательно перебираем чернику и промываем ее под холодной водой.

Перекладываем ягоды в кастрюлю и добавляем к ним сахар, перемешиваем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, снимаем пену.

Варим, постоянно помешивая, на медленном огне в течение 1-1,5 часов. За это время наш конфитюр должен загустеть и уменьшиться в объеме втрое.

Теперь разливаем по баночкам, а когда конфитюр застынет, ставим его на хранение в холодное место.

Конфитюр из черники – пошаговый рецепт с фото на

Черника — одна из самых любимых ягод у всех, ведь она невероятно вкусная, да еще и полезная. А какой потрясающий конфитюр из нее получается — пальчики оближешь!

Источник: povar.ru

Десерты из черники, такие как варенье или джем, традиционно пользуются популярностью у взрослых и детей. Правда, варить их не так просто, как кажется. Даже если совсем незначительно нарушить технологический процесс, конечный результат может не обрадовать. Чаще всего хозяйки жалуются на то, что масса получилась слишком жидкой или пошла комками.

Некоторые, как ни стараются, не могут подобрать оптимальные пропорции ягод и сахара, из-за чего десерт имеет не самый приятный вкус. Рецептов приготовления черничного лакомства не так много и каждый из них отличается своей спецификой.

Черничный джем, как лекарственное средство

Джем из черники даже не обязательно варить. Компонент, который является лидером по содержанию витамина А, и помимо этого содержит множество других необходимых для организма микроэлементов, стремительно начинает терять их при проведении термической обработки. Поэтому, если хочется, чтобы десерт получился не только вкусным, но и полезным, можно использовать такой подход:

  • Ягоду чистим от листочков и черешков, тщательно промываем в нескольких сменах холодной воды.
  • Растираем ее до состояния пюре или измельчаем с помощью блендера.
  • Измеряем вес полученной массы, берем такое же количество сахара и смешиваем два компонента.

Совет: Если джем из черники планируется использовать не для употребления в чистом виде, а для приготовления различных десертов (пирогов, тортов, запеканок), то сахара в него можно добавлять чуть больше, чем это указано в рецепте. Иначе готовое блюдо будет обладать слегка смазанным и даже нейтральным вкусом.

  • Заготовки раскладываем по чистым, лучше даже стерильным банкам небольшого размера, которые закрываем только капроновыми крышками.
  • Складировать емкости рекомендуется в холодильнике. Содержимое открытой банки нужно употребить в течение двух недель. Если еще закрытый черничный джем покрылся следами плесени, его нужно открыть, снять проблемные участки и подвергнуть продукт термической обработке.

Полученный десерт нужно употреблять в чистом виде. Его богатый химический состав обеспечит насыщение тканей нужными микроэлементами и поможет продержаться организму в периоды, которые славятся сезонными авитаминозами.

Классический вариант приготовления густого джема из черники

Если джем из черники планируется хранить в кладовке или погребе, то проведение предварительной термической обработки необходимо. Лучше всего выбирать варианты воздействия, способные в минимальной степени спровоцировать разрушение микроэлементов. Вот хороший вариант приготовления десерта, в результате которого в массе останется до 60-70% полезных компонентов.

  • Для приготовления состава нам понадобятся следующие компоненты: сами ягоды, пектин из расчета 1 пакетик на килограмм черники, сахар в том же количестве, что и черника.

Совет: Если хочется получить не жидкий классический джем, а массу, больше напоминающую по консистенции желе, пектина нужно взять в два раза больше. Только действовать нужно осторожно, иначе в продукте образуются комочки.

  • Ягоды моем и перебираем, выкладываем на полотенце и нарываем бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Далее чернику пересыпаем в нужную емкость и смешиваем с сахаром.
  • Толкушкой или погружным блендером измельчаем массу до однородного состояния, после чего вводим пектин и все хорошо размешиваем.
  • Емкость ставим на средний огонь и доводим до закипания, постоянно помешивая. Далее огонь уменьшаем и ждем не более 5-7 минут. Еще горячий джем разливаем по стерильным банкам и закатываем жестяными крышками. Переворачивать емкости дном вверх на время охлаждения не нужно!

Несмотря на непродолжительность термической обработки, готовый продукт абсолютно безопасен и способен сохранить свои полезные вещества и вкусовые качества до весны.

Экспресс метод приготовления десерта

Черничный десерт можно сварить и другим способом. Некоторым хозяйкам он даже кажется более предпочтительным, т.к. в этом случае не используется пектин, а масса получается более свежей и натуральной.

  • На килограмм ягод берем килограмм сахарного песка и стакан воды.
  • Плоды чистим от мусора, промываем, подсушиваем и с помощью блендера любого типа превращаем в однородное пюре.
  • Сахар с водой соединяем в кастрюле, которую ставим на огонь. Помешивая состав, варим густой сироп.
  • После того, как кристаллики песка полностью растворятся, нужно уменьшить огонь до минимума и дать массе покипеть еще пару минут. Тогда выливаем в кастрюлю черничную смесь и хорошо все вымешиваем.
  • Заготовка должна закипеть, но при этом нельзя увеличивать огонь. Если это сделать, продукт может пригореть, и вкус у джема будет горьковатым. Не забываем постоянно мешать состав и снимать с его поверхности пенку.
  • Варится масса не более четверти часа, за это время нужно приготовить банки для закаток.
  • В еще теплые после стерилизации банки разливаем горячий джем, закрываем жестяными крышками и переворачиваем дном вверх. Емкости накрываем одеялом и оставляем на сутки. Десерт получается кисло-сладким, а не приторным.

Сегодня все чаще джемы закрывают в пластиковые контейнеры, которые потом хранят в морозильной камере. В этом случае продукт точно не испортится и сможет пролежать более года. Неудобство только одно – придется потратить время на размораживание состава. Стоит отметить, что его вкусовые свойства от такого подхода к хранению не пострадают.

Как сварить джем из черники: 3 простых рецепта

Стоит подумать, перед тем, как сварить джем из черники, взяв за основу стандартный подход. Масса может получиться сладкой и жидкой, ведь ягода очень капризна

Источник: www.dompovarov.ru

Практически у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления сладких заготовок: одни предпочитают перетирать ягоды и фрукты с сахаром – для лучшего сохранения витаминов, другие делают варенья и компоты – с целью экономии места в холодильнике.

Третьи, любительницы ароматной выпечки с разнообразными начинками, увлеченно колдуют над повидлом и джемом. Если вы никак не определитесь – какой же способ консервации предпочесть, попробуйте приготовить черничный конфитюр.

Вполне возможно, рецепт его приготовления займет почетное место на страницах вашей кулинарной книги.

•900 г свежесобранной черники;

Читайте также:  Детерминантные ранние сорта томатов 

•900 г желирующего сахара 1:1;

•700 г обычного сахара;

Подготовьте банки, в которые будете разливать конфитюр: вымойте их, ополосните кипящей водой и просушите. Незадолго до готовности конфитюра поместите в кипяток крышки.

Переберите чернику и аккуратно, чтобы не примять, вымойте и обсушите ягоды. Отмеряйте 300 г черники и сделайте пюре, пропустив ягоды через мясорубку или измельчив блендером. Выдавите сок из лимона в чистую чашку.

Соедините оставшиеся ягоды с желирующим сахаром и половиной отмеренного сахара-песка. Влейте 5 столовых ложек лимонного сока, и осторожно перемешайте ингредиенты для конфитюра. Введите в ягодно-сахарную смесь черничное пюре и снова перемешайте.

Поставьте миску на максимальный огонь и, постоянно помешивая, доведите конфитюр из черники до кипения. Добавьте остаток сахара, дайте еще раз закипеть, а затем проварите в течение двух-трех минут до полного растворения сахара. Сделайте пробу на готовность, положив ложечку горячего конфитюра на блюдечко: если лужица не растечется, значит, конфитюр готов.

Снимите миску с плиты и сразу же, не давая остыть, переложите конфитюр в банки. Удалите шумовкой пену, собравшуюся сверху, и тщательно вытрите горлышко каждой баночки. Плотно закройте банки крышками, переверните на сухое кухонное полотенце, и оставьте в таком положении на 5 минут.

После того, как конфитюр остынет, поместите его на хранение в прохладное место с температурой не выше 12-15 градусов. Срок годности конфитюра из черники – около года.

Черничный конфитюр

Практически у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления сладких заготовок: одни предпочитают перетирать ягоды и фрукты с сахаром – для лучшего сохранения витаминов, другие

Источник: zagotovkinazimu.ru

  • Нам понадобится:
  • 500 г замороженных ягод черники
  • 350 г сахара
  • сок 1 лимона
  • опционально: 1 ст. л. сухой лаванды

Пошаговое описание рецепта

1. Ягоды черники разморозить. Можно использовать и замороженные ягоды, но тогда конфитюр получится не таким густым.

2. Добавить сахар, сок лимона, лаванду. Перемешать.

3. Помешивая, довести до кипения, затем оставить на слабом огне еще на 15-20 минут периодически помешивая.

Конфитюр из черники – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Конфитюр из черники — как приготовить быстро, просто и вкусно в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фотографиями, подробным описанием и ингредиентами.

Источник: yummybook.ru

  • Черника — 1 кг.
  • Сахар — 800 гр.
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Желирующее вещество — 1 упаковка
  • Мята — 30 гр.

Черни промойте, добавьте в неё 2 ст. л. сахара, листочки из мяты, сок лимона и желирующее вещество ( у меня Желфикс 25 гр. в упаковке). Перебейте все блендером.

Переложите в кастрюлю, доведите до кипения на медленном огне постоянно помешивая. Затем добавьте остальной сахар и варите еще 5 минут.

Готовый горячий конфитюр разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Черничный конфитюр с мятой получается ароматным, вкусным и самое главное полезным. Готовить такой конфитюр очень просто и быстро, это варенье поможет поддержать иммунитет в холодное время года. Вкус очень нежный и свежий. Время варки очень недолгое это хорошо тем что ягоды сохраняют все полезные витамины, мяты добавляйте не слишком много что бы она не перебила весь вкус черники.

Черничный конфитюр с мятой, Мастер рецептов

Черничный конфитюр с мятой получается ароматным, вкусным и самое главное полезным. Готовить такой конфитюр очень просто и быстро, это варенье поможет поддержать иммунитет в холодное время года. Вкус о

Источник: www.master-recipes.com

Источник:

Рубрика Рецепты – Женское мнение – Страница 137 из 267

Абрикосовый пирог – изумительная выпечка с летним вкусом. Лакомство ароматное, рассыпчатое, идеально подходит для домашнего чаепития или встречи гостей.

И не нужно переживать, что дрожжи не сработают или пирог осядет в печке.

Он обязательно получится! Песочный пирог с абрикосами – общие принципы приготовления Жир, масло, маргарин – неизменные и часто взаимозаменяемые ингредиенты песочного теста. В… Читать далее »

Маффины с черникой – маленькие кексы с изумительным вкусом. Десерт выделяет особая структура мякиша и необыкновенная сочность, которую дают ягоды.

Приготовление лакомства не является чем-то сложным, оно не требует большого количества времени или дефицитных ингредиентов.

уриные желудочки – это удивительный продукт, который по вкусу очень схож с говядиной. При этом стоимость ниже, чем у мяса как минимум в два раза.

Из этого субпродукта можно приготовить много легких и непринужденных блюд, если использовать мультиварку.

Куриные желудочки в мультиварке – общие принципы приготовления Предварительная подготовка желудочков заключается в тщательном промывании и очищении.… Читать далее »

Картофельная запеканка в мультиварке – сытное, аппетитное блюдо, для приготовления которого не нужно тратить много времени и усилий.

Это блюдо готовят с различными начинками, либо без них, используя только пряности и ароматные травы.

Картофельной запеканкой можно накормить всю семью, приготовив ее из продуктов, которые найдутся в любом холодильнике. Картофельная запеканка в мультиварке – основные принципы… Читать далее »

Замечательный сдобный пирог с абрикосовой начинкой во многих семьях замещает на столе любые торты. В праздники стараются хозяйки, месят роскошное тесто и тайком пробуют с ложечек начинку. Хлопают дверями самые взыскательные сластёны – детишки, долго ли ещё, а всем ли хватит? Заявляем решительно – хватит на всех, пеките и ешьте на здоровье! Дрожжевой пирог с… Читать далее »

Гуляш – это густой суп, который относится к венгерской кухне. Раньше его готовили пастухи на открытом огне, поэтому ингредиенты подбирались самые простые – это мясо и овощи.

Традиционно это блюдо готовят из говядины. Гуляш из говядины в мультиварке получится гораздо вкуснее, чем приготовленный на сковороде или казане.

Этот способ приготовления сделает блюдо особенно наваристым и… Читать далее »

Пока существует среди населения планеты особый класс – дачники, а природа одаривает людей каждый осенне-летний сезон щедрыми урожаями, вопрос о домашнем плодово-ягодном виноделии будет оставаться самой актуальной темой каждый год, до первых заморозков. Чёрная смородина – главная ягода умеренных широт, ассоциируется не только с ароматным и очень полезным вареньем или джемом, вкусными десертами, пирогами или… Читать далее »

Немного найдётся сладостей столь легендарных, как абрикосовое варенье с косточками. Дети рассказывают страшные истории, о том, что можно умереть, объевшись косточками.

Взрослые зачитываются персидскими историями о пирах восточных шахов, на которых это лакомство считалось чуть ли не божественным.

К чему гадать, давайте сами приготовим и попробуем! Варенье из абрикосов с ядрышками – общие принципы приготовления… Читать далее »

Бигус (бигос, бигас) – распространенное блюдо в польской, русской, украинской, литовской, белорусской кухни. По традиции его готовили в больших кастрюлях, делили порциями и замораживали. Но сегодня это делать необязательно, так как часть хлопот может на себя взять мультиварка. С ней можно приготовить блюдо в два счета и подавать на стол в свежем виде. Бигус в… Читать далее »

Природа одарила нас таким вкусным фруктом, как персик. Это просто божественные плоды. В летнюю пору можно насладиться ими вдоволь. Но сколько персиков ни съешь, зимой опять захочется. Вот тут на помощь и придут баночки, припрятанные летом. Закатка компота – работа несложная, но благодарная. Открываешь баночку – а в ней живет июль: плоды, будто только что… Читать далее »

Кефир – вкусный, полезный продукт прекрасно подходящий для приготовления теста для пирогов. Причем выпечка из такого теста получается очень нежной, мягкой и воздушной.

Для пирогов на кефире подходят абсолютно любые начинки: овощные, мясные, рыбные. Но особенно вкусной выходит сладкая выпечка: пироги с ягодами или фруктами.

Отличным вариантом начинки станут ароматные солнечные абрикосы. Благодаря их ненавязчивой… Читать далее »

Черника удивительная ягода. Сочетает в себе огромную пользу и доступность. Растет она в природе, но можно выращивать и у себя в саду или на даче. Ч то и делают многие садоводы.

Ведь черника в свежем является источником витаминов и микроэлементов, нужных организму.

Она наполняет человека силами, улучшает пищеварение, помогает бороться с вредными воздействиями окружающей среды.… Читать далее »

Абрикос – один из самых популярных фруктов в странах постсоветского пространства, конкуренцию он проигрывает, пожалуй, только яблоку.

Благодаря прекрасным вкусовым качествам и относительной дешевизне данный фрукт используется в нашей стране также и как сырье для приготовления ароматного алкогольного напитка.

Данный материал для тех, кто интересуется, как же приготовить брагу из абрикосов. Общие принципы приготовления браги… Читать далее »

Замечательная абрикосовая начинка во многом универсальна. Тесто к ней подходит практически любое, выпечка получается сочная, сладкая.

При этом количество сахару, добавляемого и в тесто, и в саму начинку, относительно невелико. Любители постных жареных пирожков особо хвалят их за контраст нежной сладкой начинки и солоноватого, грубого теста.

Хотя в большинстве рецептов есть советы, как избежать вытекания… Читать далее »

Крыжовниковое варенье – лакомство с тысячью вкусами. Чего только ни добавляют в сладкую заготовку! Ягоды, фрукты, орехи, пряности.

Перечислять можно до бесконечности, но стоит ли? Может, лучше сварить и попробовать? Варенье из крыжовника на зиму – общие принципы приготовления Ягоды крыжовника промывают, откидывают в дуршлаг.

Если заготовка без тепловой обработки, то нужно хорошо просушить на… Читать далее »

Абрикосовка – знакомое слово? А описывает оно множество напитков, разной крепости и технологии приготовления.

Абрикос столь популярен у виноделов благодаря своей сочности, сладости, хорошей «податливости» к другим вкусовым компонентам напитков. Эти фрукты – излюбленный наполнитель для крем-ликёров и низкоградусных наливок.

Их мякоть настаивают на спирту и самогоне, из ядрышек готовят отдушки и даже раздроблённую скорлупу… Читать далее »

Чего только не запекают с фаршем! Овощи, грибы, крупы, макароны, всеми любимую картошку. Вариантов разных запеканок очень много.

Оно готовятся разными способами, но все чаще можно встретить рецепты для мультиварки. Эта кухонная помощница с радостью берет часть забот на себя и здорово экономит время.

Запеканка с фаршем в мультиварке – общие принципы приготовления Все запеканки… Читать далее »

Конфитюром называют желеобразное сладкое блюдо из ягод или фруктов. Причем плоды могут быть измельчены полностью или встречаться с виде кусочков – если это фрукты, или целиком – ягоды.

Особенность конфитюра заключается в желеобразном состоянии. Оно достигается благодаря наличию желирующих веществ в самих плодах либо добавлению искусственных желеобразователей.

Готовят конфитюр из различных ягод и фруктов. Абрикосовый… Читать далее »

Принято считать, что настойка – это лекарство. С этим тезисом не поспоришь, потому что такое применение спиртовой вытяжки в действительности было задумано изначально, ещё на заре цивилизации.

Когда речь идёт о валериане, аире, женьшене и других известных растениях, являющихся фитотерапевтическими средствами, то стоит рассматривать употребление настоек, как лекарств, и не иначе.

По мере изучения полезных… Читать далее »

Источник:

Пастила из крыжовника – готовим дома

Сладость появилась на Руси в XIV веке, по некоторым данным — в Коломне. Первоначально это лакомство готовилось только яблочное, но через некоторое время начали использовать другие фрукты, ягоды и орехи.

Читайте также:  Баклажан нежнейший f1: описание, фото, отзывы

В качестве подсластителя во фруктово-ягодную заготовку для пастилы добавлялся мед, а для придания пластичности – яичный белок.

Пастила из крыжовника в домашних условиях – несложное блюдо, с рецептом которого справится даже начинающий повар.

Ягоды крыжовника

Применение, хранение и приготовление пастилы дома

Для того, чтобы пастила из крыжовника получилась удачной, рекомендуется брать для готовки спелые ягоды. Их перебирают, исключая попадание в блюдо листьев и других мелких частей кустарника. В качестве подсластителя, если это необходимо, добавляется сироп, немного меда или сахар.

Степень готовности лакомства определяют, согнув подсушенный пласт. Если к рукам он не прилипает и не ломается, а сохраняет эластичность, значит, сладость готова. Ломаться она не должна. Если это происходит, то десерт получился пересушенным.

Предупреждение! Не стоит пересушивать пастилу, иначе она потеряет эластичность и будет не такой вкусной. Слегка сгибая пласт, прослеживается степень готовности пастилы.

Готовую пастилу из крыжовника хранят в герметичной емкости в холодильнике. Предварительно лакомство нарезают или сворачивают в рулет. При желании его можно посыпать сахарной пудрой.

Блюдо считается диетическим десертом, поэтому соблюдая низкокалорийный режим питания, баловать себя этим лакомством иногда разрешено.

Рецепты пастилы из крыжовника: в духовке и в электросушилке
Рецепт пастилы из крыжовника, приготовленной в духовке

Для приготовления понадобится 1кг подготовленного крыжовника и 700гр сахара.

Спелый крыжовник необходимо перебрать, помыть, засыпать в эмалированную емкость, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку. Запекаются ягоды для придания мягкости. Затем, масса остывает, перетирается через сито и взбивается в блендере.

Сахар разводится в воде и варится до состояния густого сиропа. Готовая консистенция соединяется с перетертыми ягодами и полученная масса еще раз взбивается.

Противень застилается бумагой для выпечки и смазывается маслом. Сверху заливается заготовленная консистенция. Сушится она на медленном огне с открытой дверцей. Примерно через 2 часа пласт переворачивается. Когда пастила готова, свойство липкости у нее отсутствует.

Совет! Для смазывания противня лучше использовать предварительно растопленное сливочное масло.

Пастила из крыжовника в электросушилке

Любая пастила сушится на плоском поддоне электросушилки. Этот процесс займет от 12 до 16 часов, если использовать средний режим. Преимущество приготовления в электрическом приборе в том, что за процессом приготовления не придется постоянно следить, как в случае с духовой печью.

Советы по приготовлению пастилы в электросушилке:

  1. Чтобы ягодная смесь не прилипала к поддону электросушилки, его нужно смазать маслом.
  2. Пюре для пастилы должно быть густым. Для его приготовления лучше использовать перезрелые ягоды.
  3. Подготовленная смесь распределяется по поверхности поддона. Оптимальным будет сделать слой пюре в середине толще, чем по краям.
  4. Для одного поддона понадобится примерно полтора стакана ягодного пюре.
  5. Наливается подготовленная смесь после снятия поддона с базы. Распределять крыжовник по установленному поддону не рекомендуется, по неосторожности пюре может разлиться.
  6. В процессе сушки прибор нельзя двигать с места.
  7. Снимать пастилу рекомендуется пока она еще теплая. Затем, ее скатывают в трубочку и нарезают. При желании сладость посыпается сахарной пудрой.

Рекомендация! Чтобы пастила не получилась хрупкой, для ее приготовления, можно комбинировать крыжовник с другими продуктами.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet. ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Источник:

Пастила — как приготовить дома

История мировой кулинарии знает тысячи рецептов сладких блюд и десертов. Есть авторские, придуманные современными кондитерами, и традиционные, характерные для той или иной страны, местности. Пастила – блюдо, в основе которого яблоки, яичные белки и сахар. Три простых ингредиента помогают создать не только вкусное, но и очень полезное блюдо.

Фруктовая пастила – полезная сладость, которая подойдет и худеющим девушкам и маленьким деткам. Пастила готовится только из фруктов и ягод, с добавлением незначительного количества сахара или без него. Это тот случай, когда сладкое не только не вредно, но и полезно. Ведь вся польза витамином, микроэлементов и фруктовой клетчатки остается.

Пастилу можно приобрести готовую. Сейчас это лакомство очень популярно и купить ее можно не только в специализированных магазинах, но и в любом супермаркете. А можно приготовить самостоятельно. Делается это очень просто и достаточно быстро, а стоимость домашней пастилы будет в разы ниже.

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях – фото рецепт

Для приготовления пастилы вам потребуются лишь яблоки, ягоды, например клюква и немного сахара. Сначала надо сделать основу – густое фруктово-ягодное пюре. В основе обязательно должны присутствовать ягоды или фрукты, богатые пектином, не водянистые, например яблоки или сливы.

А вот в качестве вкусо-ароматической добавки можно использовать абсолютно любые ягоды на свой вкус. Время приготовления: 23 часа 0 минут

  • Яблоки, ягоды: 1 кг
  • Сахар: по вкусу
  1. Для приготовления пюре, почистите яблоки от шкурки, вычистите внутренности.

    Яблоки порежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю.

  2. Если ягоды имеют грубую шкурку или косточки, то лучше их протереть через сито, чтобы в пастилу попало лишь нежное ягодное пюре. Для этого сначала измельчите ягоды в блендере или мясорубке.

  3. Затем протрите эту массу через сито.

  4. Жмых останется в сите, а однородное пюре попадет в кастрюлю с яблоками.

  5. Не добавляя воды, варите яблоки с ягодным пюре на маленьком огне до мягкости.

  6. Измельчите содержимое кастрюли до однородности. Если вы использовали сочные ягоды, то уварите немного пюре, до густоты.

  7. Противень застелите пергаментом. Качество пергамента имеет ключевое значение. Если вы в нем не уверены, смажьте пергамент небольшим количеством растительного масла.

  8. Фруктовую массу выложите на пергамент и распределите равномерно по всей площади. Толщина фруктового слоя должна быть всего несколько миллиметров, тогда пастила быстро просохнет.

  9. Поставьте противень в духовку, включите на 50-70 градусов на 20 минут. Затем выключите, духовку приоткройте. Спустя несколько часов повторите прогрев. В итоге вам надо высушить массу до того состояния, когда она станет единым пластом и не будет ломаться и рваться.

  10. Проверить это можно, приподняв уголок. Пастила должна легко отходить единым пластом. Обычно за 1-2 дня пастила высыхает до готовности.

  11. Когда пастила просохнет, порежьте ее на пласты удобного размера прямо на пергаменте.

Домашняя белевская пастила – классический рецепт

Белевская пастила на протяжении последних ста пятидесяти лет является одной из визитных карточек Тульской области. Для ее приготовления используют только антоновские яблоки, которые придают готовому десерту удивительно нежный вкус с легкой кислинкой и аромат.

Предлагаемый рецепт содержит небольшое количество ингредиентов, процесс приготовления простой, но занимающий довольно много времени. К счастью, время нужно для подсушивания пастилы, доведения ее до нужной кондиции, участия поварихи практически не требуется. Иногда ей нужно будет подходить к духовому шкафу, чтобы проследить, как проходит процесс, и не пропустить момент готовности.

Ингредиенты:

  • Яблоки (сорт «Антоновка») – 1,5-2 кг.
  • Яичный белок – 2 шт.
  • Сахар-песок – 1 ст.

Алгоритм приготовления:

  1. Антоновские яблоки необходимо тщательно вымыть, очистить от плодоножек и семечек. Чистить необязательно, поскольку яблочное пюре все равно нужно будет пропустить через сито.
  2. Яблоки выложить в огнеупорную емкость, поставить в духовку, нагретую до температуры 170-180 градусов.

    Как только яблоки «поплывут», достать из духовки, пропустить через сито.

  3. В яблочную массу добавить половину нормы сахарного песка. Взбивать веничком или блендером.
  4. В отдельной емкости с помощью миксера взбить белки с сахаром, сначала только белки, затем, продолжая взбивание, добавлять по ложке сахар (вторую половину).

    Белок должен увеличиться в объеме в несколько раз, готовность определяется, как говорят хозяйки, по «жестким пикам» (белковые горки не расплываются).

  5. 2-3 ложки взбитого белка отложить, остальную массу вмешать в яблочное пюре.
  6. Противень выстелить бумагой для выпечки, на нее достаточно тонким слоем, отправить в духовку для сушки.

    Температура духового шкафа – 100 градусов, время подсушивания – около 7 часов, дверца должна быть приоткрыта.

  7. После этого пастилу аккуратно отделить от бумаги, разрезать на 4 части, промазать оставшимся белком, сложить пласты друг на друга и опять отправить в духовку, на этот раз на 2 часа.
  8. Пастила получается очень светлая, ароматная, хранится долго (если, конечно, спрятать ее от домочадцев).
Рецепт коломенской пастилы

Коломна, согласно различным архивным источникам, – это родина пастилы.

На протяжении нескольких столетий она производилась в достаточно больших объемах, продавалась в различных регионах Российской империи и за рубежом.

Потом производство угасло, традиции оказались почти утерянными, и только в конце ХХ столетия коломенские кондитеры восстановили рецепты и технологии. Приготовить коломенскую пастилу можно и в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Яблоки (лучше всего кислые, осенние, типа антоновских) – 2 кг.
  • Сахар – 500 гр.
  • Белок куриный – от 2 яиц.

Алгоритм приготовления:

  1. Правила практически те же, что и в предыдущем рецепте. Яблоки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Удалить сердцевину в каждом, выложить на противень (предварительно простеленный пергаментом или фольгой). Запекать до размягчения, следить, чтобы не подгорели.
  3. Яблочную мякоть вынуть ложкой, можно перетереть через сито, так получится больше пюре. Его нужно отжать, можно воспользоваться дуршлагом и марлей, чем меньше сока останется в пюре, тем скорее пройдет процесс сушки.
  4. Яблочное пюре взбивать в пышную массу, постепенно добавляя сахар (или сахарную пудру).

    Отдельно с половиной нормы сахара взбить белки, осторожно соединить вместе с яблочной массой.

  5. Противень с высокими бортами, простелить фольгой, выложить массу, поставить в духовой шкаф для подсушивания (на 6-7 часов при температуре 100 градусов).
  6. Готовое блюдо нужно посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные квадраты, аккуратно переложить на блюдо. Можно приглашать семью на дегустацию!
Как приготовить пастилу без сахара

Отдельные хозяйки заботятся о том, чтобы блюда для любимых домочадцев были не только вкусными, но и полезными. Именно для таких случаев подходит рецепт яблочной пастилы без сахара. Конечно, классическим такой вариант не назовешь, но этот рецепт является выходом для любителей десерта, отслеживающих калорийность блюд и стремящихся похудеть.

Ингредиенты:

  • Яблоки (сорт «Антоновка») – 1 кг.

Алгоритм приготовления:

  1. Яблоки вымыть, высушить бумажным или обычным хлопчатобумажным полотенцем, разрезать на 4 части. Удалить плодоножку, семена.
  2. Поставить на маленький огонь, тушить, с помощью погружного блендера перемолоть «поплывшие» яблоки в пюре.
  3. Полученное пюре необходимо пропустить через сито, чтобы убрать яблочную кожицу и остатки семян. Миксером (блендером) взбить до состояния пышной массы.
  4. Противень простелить бумагой для выпечки, выложить ароматную яблочную массу достаточно тонким слоем.
  5. Нагреть духовой шкаф. Снизить температуру до 100 градусов. Процесс сушки продолжается не меньше 6 часов с приоткрытой дверцей.
  6. Зато потом такую пастилу можно хранить, завернув в пергамент, достаточно долго, если, конечно, о ней не узнают детки.
Советы и рекомендации
  1. Для пастилы важно выбрать хорошие яблоки, в идеале антоновские. Важный момент, яблочное пюре должно быть хорошо взбито, насыщено воздухом.
  2. Яйца брать свежие. Белки будут взбиваться лучше, если их предварительно охладить, затем добавить крупинку соли.
  3. Сначала взбивать без сахара, затем добавлять сахар по чайной или столовой ложке. Если вместо сахарного песка взять пудру, процессы взбивания будут проходить быстрее и легче.
  4. Пастилу можно готовить только из яблок или из яблок и ягод.

    Любые лесные или садовые ягоды (клубнику, малину, чернику, клюкву) нужно предварительно потушить, перетереть через сито, смешать с яблочным пюре.

Пастила не требует много продуктов, только много времени. И то, процесс сушки проходит без участия человека.

Всего полдня ожидания и вкуснейшее лакомство готово.

(1

Источник:

рецепты вкуснейшей пастилы из смородины в духовке или сушилке

Смородиновая пастила — это мягкое, ароматное лакомство, приготовленное методом расстилания смородинового пюре на пергаменте или поддоне и его сушке до пластичного состояния. Многие поколения помнят пастилу как любимую сладость из детства, которым их угощали родители, бабушки и дедушки. Ее особенность заключается в том, что это традиционно домашнее лакомство, а не покупное, поэтому каждая хозяйка должна знать, как приготовить пастилу.

Смородиновая пастила выглядит очень аппетитно. Внешне сладость привлекает внимание насыщенным ярким фиолетовым цветом, иногда с розовым оттенком. Запах ее просто умопомрачительный! А вкус запоминается насыщенной кислинкой. Даже сладкоежки иногда любят побаловать себя чем-то кисленьким, и смородиновая пастила полностью удовлетворит эту прихоть.

Процесс приготовления включает этап, когда вы сами можете контролировать вкус своего блюда, и добавить столько солода, сколько душа пожелает. В пастиле смородина раскрывает все свои качества, что делает лакомство достойным богов.

Как сочетать смородину с другими продуктами в пастиле?

Как уже было сказано, пастила из смородины отличается насыщенным вкусом с преобладанием кислого. Если правильно это обыграть, то можно создать прекрасное лакомство, в котором кислинка будет завершающей ноткой игры вкусов, или в тандеме с другими любимыми продуктами превратит известную сладость во что-то новое и особенное. Также вы можете поэкспериментировать с цветами и оттенками. Для этого достаточно смешать два вида перетертых продуктов на одном поддоне и сделать красивые разводы.

Летнее изобилие фруктов и ягод — яркие зимние вкусности

Традиционно, желая получить мягкую, нежную пастилу, в основной продукт добавляют банан в соотношении 1:1, так же вы можете поступить и со смородиной. Банан сделает завершающий продукт не таким кислым, придаст больше сладости.
В нем нет косточек или грубых волокон, поэтому и пастила будет более однородной.

Если вы мечтаете о такой сладости, которая богата не только на витамины и полезные вещества, но и сочетает в себе целый букет оттенков вкусов, запахов, тогда смешайте смородину с измельченным виноградом и мелко порезанным яблоком в равных частях. Такая пастила понравится всем, ведь в ее составе смешались известные и любимые еще с самого раннего детства продукты. При этом пласты получаются однородными, не рвутся и не пристают к рукам, что делает сладость совершенной.

Рассмотрим рецепт приготовления смородиновой пастилы на 15 поддонах в сушилке Ezidri Ultra. Данная сушилка хоть и малогабаритная, но достаточно вместительная. Чтобы заполнить все поддоны, вам понадобится 8 кг смородиновых ягод и 1,5 л цветочного меда, при условии, что вам нужна кислая пастила. Из этого количества заготовки вы получите больше 3,6 кг готового продукта. Если вы хотите сделать ее сладкой, то, соответственно, приготовьте больше меда или сахара.

Период сушки зависит от количества сладких продуктов, которые вы добавили в пастилу. Чем слаще лакомство, тем дольше оно будет готовиться. На приготовление кислой пастилы без сахара или меда времени понадобится в 2 раза меньше, чем с их добавлением.

Если вы готовите небольшое количество пастилы, используя только до 7 поддонов, то продукт просыхает равномерно на всех подонах. Но если вам нужно большое количество лакомства, и вы использовали 8-15 поддонов, то в середине процесса сушки необходимо поменять местами лотки переставив верхние лотки вниз.

Отправьте смородину с медом на сушку. Этот процесс длительный, занимает 35 часов при температуре + 55˚ С. Примерно за 5 часов до завершения процесса снимите пласты пастилы и выложите их непосредственно на лотки, без использования поддонов, чтобы низ пластов быстрее высох.

Как правильно организовать хранение пастилы?

После того, как вы снимите пастилу из поддонов, ее нужно правильно сложить, чтобы она могла храниться длительное время. Для этого нужно каждый пласт разрезать на 4 части, скрутить их в трубочки. Теперь каждую трубочку отдельно обмотать пищевой пленкой, чтобы кусочки не слиплись и их было легко доставать, и сложить все в трехлитровую банку. Этот процесс занимает около одного часа. Если просто закрыть банку крышкой, то пастила не поменяет своих свойств целый год, а если хранить лакомство под вакуумными крышками — то и два года!

Неограниченные возможности применения пастилы

Пастилу традиционно разрезают дольками и кушают как лакомство к чаю, но смородиновая пастила — особенна. Если вы ее сделаете более сладкой, то она отлично подойдет в качестве прослойки в любимом торте, ее можно добавить вместо джема в домашнее мороженное или йогурт, украсить ею любимый десерт. Если пастила получилась более кислой, то и применять ее можно и в других блюдах, например, приготовить кисло-сладкий соус к свинине или говядине, размочить ее в теплой воде и использовать как маринад для медальонов. Поэтому вы можете сделать часть пастилы более сладкой, а остальную часть — достаточно кислой, чтобы разнообразить домашние блюда рецептами из высокой кухни.

Из пастилы можно приготовить любимые напитки: чаи, компоты, настойки. Высушенная смородина в измельченном виде ничем не хуже, чем свежемороженая или приготовленная в виде джема. Сушилка Изидри — это машина для создания универсального продукта.

Смородиновая пастила — лакомство со своим характером. Специфическая кислинка делает продукт особенным, не похожим на другие его виды. Но не стоит расстраиваться сладкоежкам: достаточно добавить больше меда или обвалять готовую пастилу в сахаре, и она станет настолько вкусной, что можно язык проглотить! Не бойтесь проводить экспериментов, ведь пастила для того и создана, чтобы вы могли наслаждаться необычным ее вкусом и полезными свойствами целый год.

Сушите, наслаждайтесь!

Домашняя пастила из смородины готовится из взбитого пюре этой ягоды, в рецепт пастилы часто добавляют мед или сахар, но кому-то нравится и просто натуральный ягодный вкус.

Домашняя пастила из смородины: рецепты вкуснейшей пастилы из смородины в духовке или сушилке

Обычно пастила готовится из плодов яблок, груш, или айвы, однако когда дело доходит до ягодного варианта знаменитой сладости, то черная и красная смородина вне конкуренции. Если за лето вы насобирали приличный урожай и не знаете, куда деть оставшиеся ягоды, то мы расскажем вам, как приготовить домашнюю пастилу из смородины.

Домашняя пастила из черной смородины готовится из взбитого пюре этой ягоды. Она идеально подходит для производства такого десерта, поскольку содержит много пектина и обладает очень кислым вкусом. В рецепт пастилы из черной смородины часто добавляют мед или сахар, но кому-то нравится и просто натуральный ягодный вкус. Сушится смородиновая пастила в домашних условиях довольно долгое время, но результат оправдывает ожидания. Давайте приготовим..

Для измельчения ягод очень удобно пользоваться такой кухонной техникой, как блендер, раньше же смородину толкли в ступке и только потом протирали через сито.

Пастила из черной смородины в духовке или сушилке Домашняя пастила из черной смородины готовится из взбитого пюре этой ягоды. Она идеально подходит для производства такого десерта, поскольку содержит много пектина и обладает очень кислым вкусом. .

Смородиновая пастила готовится элементарно просто, однако ее высушивание занимает достаточное количество времени, так что запасайтесь терпением и приступайте к готовке.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 600 г.

Приготовление:

  • Перед тем, как сделать пастилу из смородины , ягоды перебираем и промываем, пюрируем в блендере.
  • Ягодное пюре выливаем в сотейник и ставим на огонь, нагреваем содержимое сотейника приблизительно до 60 градусов.
  • Теплое смородиновое пюре протираем через сито и снова возвращаем на огонь, сдобрив сахаром.
  • Доводим массу для будущей пастилы до загустения, охлаждаем до комнатной температуры и взбиваем миксером, дабы сделать пастилу более нежной и воздушной.
  • Пергамент смазываем маслом с помощью салфетки и выливаем смородиновое пюре тонким слоем в 0,5 см.
  • Сушим домашнюю пастилу в духовке при 60 градусах 5-6 часов.
  • Далее делим десерт на порционные куски и снова возвращаем в духовой шкаф. Готовая пастила получается довольно упругой и не липнет к рукам. После снятия бумаги можно посыпать пастилу сахарной пудрой или сахарным песком, обвалять в крахмале, как рахат лукум.
Как сделать пастилу из черной смородины без сахара
Традиционно пастилу готовят из черносмородинового пюре с тем или иным количеством сахара, без сахара тоже можно, но очень кисло.

И еще один востребованный рецепт — это как приготовить пастилу из черной смородины без добавления сахара .

Вкусы у всех разные, а кто-то просто худеет и не может себе позволить кушать много сладостей. Сразу хочется сказать, что натуральная пастила из черной смородины без сахара очень кислая, на вкус ее кислота может сравниться только с лимоном.

Приготовление :

  • Ягоды нужно измельчить блендером и протереть сквозь сито.
  • Далее уварить и выполнить все оставшиеся пункты предыдущего рецепта черносмородиновой пастилы.
  • Можно попробовать сделать пастилу без сахара, но по старинке — с медом.
  • На 1 кг ягод берется 0,5 кг меда.
  • По желанию, в пастилу можно добавить любые орехи, например, измельченные грецкие, от этого ваш десерт только выиграет.
  • Также хорошо сочетается черная смородина с имбирем, кориандром, цедрой лимона и апельсина.
  • Хранится пастила в сухом прохладном месте, иначе она становится мягкой и липкой.
Рецепт пастилы из черной и красной смородины
Пастила из смеси ягод (красная и черная смородина)

Ингредиенты:

  • черная смородина – 300 г;
  • красная смородина – 300 г;
  • мед – 300 г.

Приготовление:

  • Ягоды красной и черной смородины перебираем и моем.
  • Пюрируем смородину при помощи блендера и протираем через сито. Если желаете получить слегка терпкую пастилу, то ягоды можно не перетирать.
  • Готовое пюре ставим на плиту, смешиваем с медом и держим до загустения.
  • Полностью остывшую пастилу выливаем тонким слоем на смазанный растительным маслом пергамент и отправляем в теплую духовку.
  • На застывание пастилы уйдет около 6 часов, после чего лакомство можно делить на порции и досушивать на солнце.

Хранить пастилу необходимо в сухом прохладном месте, иначе она снова приобретет былую липкость и мягкость.

В подобном рецепте можно использовать не только смородину, прекрасно подойдут ягоды малины, клубники, немного крыжовника, словом, все, что нашли на огороде. Технология приготовления блюда не меняется в зависимости от состава, хотя вместо просушивания в духовке в солнечный день можно сушить лакомство на балконе, или во дворе.

  • Пастила просушенная относительно толстым слоем будет мягче и сочнее, чем тонкая, почти как густой мармелад.
  • Такую пастилу нарезают пластинками или различными фигурками – вкусная и полезная альтернатива покупным конфетам, только сушить придется дольше.
  • Лучшая пастила получится, если сушить ее в естественных условиях — в теплом месте у плиты, радиатора или, в идеале, на солнце. Это займет 3-5 дней, в зависимости от температуры сушки и толщины слоя ягодной массы.
  • Скорее получится при сушке в духовке при низкой температуре (50-60 градусов, ну максимум 70) – это от пяти до восьми часов, но пастила будет более вязкой и не со столь свежими вкусом и ароматом. Духовку нужно время от времени приоткрывать для выхода пара, а также тестировать пастилу на упругость и отставание от пергамента (осторожно!). В середине процесса сушки пласт следует перевернуть. Пересушивать пастилу не стоит, а также категорически не рекомендуем ускоряться за счет повышения температуры сушки – продукт будет испорчен.
  • Естественная сушка пройдет быстрее, если разлить ягодную массу на два противня слоем вдвое тоньше – будет не так мягко и сочно, но на вкус не хуже.
  • Если вы планируете хранить пастилу продолжительное время, то удобно сложить ее стопочками в пластиковый контейнер и, прикрыв крышкой, поместить в холодильник.

Описание

Пастила из черной смородины, приготовленная своими руками, наверняка понравится вам и вашей семье, так как вкус такого угощения ярче и насыщеннее, чем у того, которое вы купите в магазине.
Для приготовления пастилы вам потребуется всего два ингредиента: черная смородина и сахар. Однако, в том случае, если смородина достаточно сладкая, сахар может даже не понадобиться.
Большое преимущество такой домашней пастилы в том, что смородину для ее приготовления не нужно долго варить. Благодаря этому в ягодах сохраняется большая часть микроэлементов и витаминов, а также не теряется вкус свежей смородины. Таким образом, приготовив пастилу правильно, вы сможете хранить ее практически всю зиму. Что касается сушки, то сушить лакомство можно как в электросушилке, так и в духовке, однако, если вы решите сушить пастилу в духовом шкафу, то вы рискуете потерять часть вкусовых качеств. Именно поэтому лучше отдать предпочтение сушилке. Если у вас нет такого кухонного гаджета, его было бы желательно приобрести, ведь он не единожды пригодится вам в быту.
В домашних условиях можно приготовить пастилу из черной смородины даже без сахара, но при этом ягоды следует выбирать таким образом, чтобы они были дозревшие и сладкие, иначе лакомство получится слегка кисловатым. Мы предлагаем вам наш пошаговый рецепт с фото, чтобы сделать такое угощение самостоятельно. Если же вы никогда не пробовали чурчхеллу или пастилу, то сейчас – самое время это исправить! Вооружайтесь нашим рецептом, запасайтесь ингредиентами и готовьте сладости в сове удовольствие!

Ингредиенты

Пастила из черной смородины — рецепт приготовления

Как уже было сказано, если вы хотите приготовить сладкую пастилу без сахара, то черную смородину нужно собирать так, чтобы она была зрелая, а ее плоды имели темно-синий цвет. Если ягоды будут крупными – отлично, так как такая смородина является более ароматной и вкусной. Только не срывайте недозревшие и слишком твердые ягоды, чтобы не испортить лакомство.


Собрав необходимое количество смородины, ее необходимо тщательно промыть, чтобы избавить от пыли и грязи, а также избавиться от плодоножек и прочего мусора. Сразу после этого ягодки смородины следует положить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре, чтобы после этого перелить смесь в кастрюлю и поставить на огонь. Пюре из черной смородины обязательно следует довести до кипения и прокипятить не более пяти минут. Благодаря тому, что варить смородину нужно относительно недолго, большинство вкусовых и полезных свойств она сохраняет. Также на этом этапе можете добавить сахар, если того требует ситуация.


После того как пюре из черной смородины прокипело, достаньте электросушилку, а также пергаментную бумагу, аккуратно размажьте по ней смесь из смородины и положите на поддон сушилки. Сушить пастилу таким образом следует около трех часов, плюс-минус двадцать минут. По готовности осторожно отделите сухой пласт лакомства от пергамента, нарежьте полосками и сверните в рулетики. Так будет удобнее хранить пастилу из черной смородины в контейнере .


Далеко не все знают, что пастила является исконно русским десертом, который был впервые приготовлен еще в XV веке. Польза этого лакомства объясняется химическим составом ягодного или фруктового пюре, которое лежит в основе сладости. Поскольку ягоды практически не подлежат термической обработке, витамины и минералы сохраняются в десерте в полном объеме. Именно поэтому можно утвердительно сказать, что пастила — это не только вкусно, но и очень полезно. Тем более что готовить лакомство совсем не сложно.

В нашей статье расскажем о том, как сделать пастилу из смородины в домашних условиях. Для этого предлагаем разные варианты ее приготовления: на воздухе, в духовке и электросушилке.

Традиционный рецепт вкусной пастилы

Для приготовления этого лакомства не нужно приобретать специальные приспособления, да и сахар в десерт можно не добавлять, чтобы он стал еще более полезным. Единственное, чем нужно запастить, — терпением. В домашних условиях на приготовление сладости уйдет почти неделя.

Рецепт домашней пастилы из смородины заключается в выполнении следующих действий:

  1. Ягоды тщательно моются и очищаются от хвостиков и листочков.
  2. Смородина перекладывается в дуршлаг и опускается в кастрюлю с горячей водой на 5 минут. Это нужно сделать для того, чтобы ягоды стали более мягкими.
  3. После того как стечет вода, остывшую смородину доводят до состояния пюре с помощью блендера.
  4. Кастрюлю с ягодным пюре устанавливают на плиту и варят на медленном огне до тех пор, пока ее содержимое по объему не уменьшится вдвое. В теплое пюре добавляется 100 г сахара (из расчета на 1 кг смородины).
  5. Тем временем следует подготовить противень для пастилы. Для этого его тщательно застилают пищевой пленкой.
  6. Немного остывшее пюре выкладывается на противень, который сразу же отправляется на солнце.
  7. Сушится пастила 4 дня с одной стороны, после чего ее нужно перевернуть и продолжить сушку еще 2 дня.
  8. Пастилу можно считать готовой, когда она перестанет прилипать к рукам.

Как приготовить пастилу в духовке?

Не менее вкусный десерт из ягодного пюре можно приготовить по следующему рецепту. Для начала смородина (1 кг) в кастрюле заливается 100 мл воды и проваривается в течение 10 минут. Затем мягкие ягоды измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку. После этого полученная масса перетирается через сито. В результате должно получиться однородное пюре. Теперь в него нужно добавить 300 г сахара и взбитый белок 1 яйца. Тщательно перемешать.

Духовка разогревается до 100°. Противень застилается пергаментом, и на него выкладывается ягодное пюре. В духовке пастила из смородины запекается 2 часа, после чего ее следует вытащить на 1 час и оставить при комнатной температуре. Повторить аналогичные действия еще 3 раза. В последний раз пастилу оставить на столе в комнате до полного высыхания, затем перевернуть на другую сторону и подсушить еще в течение 1 часа.

Пастила из черной смородины в электросушилке

Аппетитные рулетики сладкого лакомства, обильно посыпанные сахарной пудрой, можно приготовить по следующему рецепту. П астила из готовится из спелых и мягких ягод, практически без добавления сахара (2 ст. ложки). По желанию этот ингредиент можно и вовсе исключить.

В первую очередь готовится ягодное пюре. Для этого смородина тщательно моется и измельчается с помощью блендера до нужной консистенции. Полученную массу следует проварить в течение 5 минут и при необходимости на этом этапе добавить сахар. Теперь пюре выкладывается на пергамент, который сразу же перекладывается на лоток сушилки. Пастила из смородины готовится около 5 часов. Она должна стать жесткой и перестать прилипать к рукам.

Пастила из красной смородины

Полезное лакомство с замечательным кисло-сладким вкусом получается по следующему рецепту. Для начала ягоды (1 кг) очищаются от веточек и листочков, перекладываются в кастрюлю и провариваются с небольшим количеством воды (100 мл) около 20 минут. Горячая смородина перетирается через сито, соединяется с сахаром (600 г) и уваривается до густого состояния. После этого массу следует остудить и тщательно взбить блендером.

Пастила из красной смородины сушится в электросушилке не менее 12 часов. При необходимости ее можно немного подержать на воздухе, а затем еще досушить.

Самая полезная пастила

В домашних условиях пастила из смородины по этому рецепту готовится холодным способом, то есть без термической обработки ягод. Это позволяет сохранить все полезные витамины, которые содержатся в смородине, в полном объеме.

Для приготовления пастилы ягоды измельчаются блендером или пропускаются через мясорубку. Затем в получившееся пюре можно добавить по вкусу пару столовых ложек сахара. Масса получается достаточно густой, поэтому ее можно не уваривать. Противень застилается бумагой для выпечки, сверху выкладывается смородиновое пюре. Сушиться пастила должна на солнце, а чтобы на нее не садились насекомые и пыль, противень рекомендуется накрыть сверху марлей. Через 1-2 дня подсушенный пласт переворачивается на другую сторону. Готовая пастила скатывается в рулет и заворачивается в пергамент.

Секреты приготовления

Сделать вкусную пастилу из черной смородины помогут следующие рекомендации:

  1. Чтобы пастила высохла как можно быстрее, выкладывать ягодное пюре на пергамент следует максимально тонким слоем.
  2. Если вы предпочитаете сушить лакомство в духовке, не забывайте периодически вынимать противень и оставлять его на воздухе минимум на 1 час.
  3. Готовая пастила может храниться целую зиму. Для этого ее скатывают в рулеты и заворачивают в пергамент или уже готовые слои прослаивают этой же бумагой для выпечки.

Пастила из яблок и брусники, пошаговый рецепт с фото

Увидела в одном журнале (точная информация ниже) рецепт пастилы из яблок и брусники, припасла на потом. “Потом” настало неожиданно, когда под неведомо каким влиянием я купила килограмм брусники. Пришлось делать пастилу, но она получилась не такая красивая как на картинке в журнале и явно не досушилась, т.к. была влажноватой. Но зато какая вкууусная вышла!!!

Т.к. я понятия не имела, что такое пастила в домашних условиях, то портить использовать продукты точно по рецепту не стала, делала в два раза меньше. Предупреждаю сразу, сил отнимает мало, но вот готовится целый день, так что имейте ввиду: на подготовку самих яблок и брусники ушло 3,5 часа, на остальное уйдет 6 часов. Поверьте, оно того стоит!

Рецепт из журнала “Школа гастронома. Коллекция рецептов.” №16 за август 2012 года.

Количество даю как в журнале:

  • 6 небольших яблок сорта антоновка (антоновку я не нашла, пришлось взять обычные кисло-сладкие яблоки, но российские)
  • 4 стакана брусники
  • 1,5 стакана мелкого сахара

Начнем?

Бруснику споласкиваем и засыпаем в кастрюлю (которую мы потом поставим в духовку). Яблоки моем, избавляем от семенных коробок и нарезаем небольшими дольками:

Укладываем их на бруснику (так было в журнале на картинке) и ставим в духовку, разогретую до 80-90 градусов, и держим их там до момента, когда они станут мягкими, в журнале написано “до размягчения”

Размягчились они только по прошествии 3,5 часов:

Далее в журнале советовали протереть яблоки и ягоды через волшебную мельницу “Фантазия”. Я же измельчила в блендере слегка и протерла через сито:

Полученное пюре засыпаем сахаром слегка взбиваем венчиком, чтобы сахар растворился:

Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем пюре в слой, не больше 3-4 см, учтите, что слоев должно быть 3-5 (я делала 3 слоя, если будете делать больше, рассчитывайте время, на каждый слой уйдет 2 часа). Первый слой отправляем в духовку с температурой 40-60 градусов (я ставила на 50 градусов), сохнуть это должно 2 часа.

Про прошествии 2-х часов вынимаем противень с первым слоем и выкладываем на него второй, возвращаем в духовку еще на 2 часа:

Для меня это был последний слой, для вас их может быть больше. Снова вытаскиваем, выкладывай новый слой, разравниваем и убираем назад на 2 часа:

В моем случае что-то пошло не так и пастила получилась влажноватой, а на картинке в журнале она более сухая, но все равно выглядит отлично. Возможно, нужно было дать слоям подсыхать в духовке 2,5 часа или даже 3:

Вот она, наша вкуснятина! Как видите, делать пастилу дома совсем не сложно 🙂 Приятного аппетита!

Пастила в дом условиях. Готовим очень вкусную домашнюю пастилу из яблок

Некоторое время назад мы рассматривали технологию приготовления так называемого «яблочного теста «, на основе которого кондитеры позапрошлого века делали разные виды мармелада. И вряд ли эту публикацию можно считать законченной, если не продолжить ее рассказом об изготовлении домашней пастилы.

Плотная пастила из яблок

Пастила, которая так же, как и мармелад, готовится из яблок, бывает плотная и рыхлая. Плотная пастила изначально изготавливалась в виде пасты, от чего и получила свое название. Как правило, на ее приготовление шли сорванные ветром и потому недозрелые яблоки и другие фрукты.

Для приготовления такой пастилы яблоки промывают, складывают их в большую емкость и наливают столько воды, чтобы она заполнила промежутки между фруктами. Яблоки варят до того момента, как кожура на них начнет растрескиваться, после чего их откидывают на сито и протирают.

Затем в получившееся пюре или в «яблочное тесто», как его называли раньше, добавляют сахар: около 100 г на 8 кг пюре и варят на медленном огне до загустения. Затем получившуюся массу разливают по формам высотой не более 5 см и подсушивают.

Одной из разновидностей плотной пастилы считается смоква . Ее отличие от вышеописанной «пасты» заключается в том, что при варке в фруктовую или ягодную массу кладут 200 г сахара на 8 кг пюре (иногда сахар заменяют картофельной патокой) и добавляют столовую ложку грушевой или ананасной эссенции. Внимание! Во фруктовые и ягодные сорта смоквы эти эссенции НЕ добавляют!



Как сделать смокву

Кроме яблок, для приготовления этого лакомства можно использовать сливу, айву, персики и абрикосы с «бочка ми» и даже выжимки малины, ежевики, крыжовника, черной смородины, имеющие хорошую клейкость.

Если смокву готовят из вишни, красной смородины, брусники, то к ягодам необходимо примешивать яблочное пюре, чтобы масса была клейкой и хорошо держала форму. При использовании выжимок ягод следует помнить, что для приготовления смоквы их нужно использовать как можно быстрее, иначе выжимки начнут бродить и потеряют свою клейкость, не застынут после проваривания.

Когда такая неприятность — незастывание массы в форме все же случается, то исправляют ее добавлением агар-агара (200 г на 8 кг пюре) и перевариванием на медленном огне. Важно не забывать о том, что фруктовые и ягодные пюре очень быстро пригорают, поэтому многие кондитеры проваривают яблочное и другие виды теста для смоквы и пастилы на водяной бане.

Сахар или картофельную патоку добавляют в самом начале варки пюре: на каждые полкило массы для приготовления смоквы берут около 300-400 г сахара, для кислых сортов фруктов и ягод это количество немного увеличивают. Далее массу варят на водяной бане или на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения.

Готовность смоквы можно определить по очень простому признаку: хорошо сваренная масса пузырится, при перемешивании легко отстает от дна и дает брызги. Также готовность можно проверять классическим способом, как и при изготовлении всех видов варенья: каплю массы опускают на холодную тарелку и, если она не расплывается, а застывает и легко снимается ножом, не теряя формы, то смоква готова.

Готовую массу разливают по формам, большим тарелкам или просто листам, немного смазанным растительным маслом и оставляют до дальнейшего застывания и просушивания. При использовании духовок необходимо держать дверцу приоткрытой и поддерживать температуру около 50 градусов. Такая сушка может продолжаться от 15 до 24 часов.

В зависимости от желания, иногда застывшую смокву нарезают на порционные куски или скатывают в трубочку, обваливая в сахарном песке, после чего подсушивают. В некоторых случаях нарезают недосушенную пластовую смокву, после чего обваливают ее в сахаре и доводят до готовности.

Вишневая смоква

Для изготовления смоквы подходят абсолютно все сорта вишен, но самое лучшее на вкус лакомство получается из владимирской вишни, чья ягоды имеют почти черный цвет. Плоды очищают от косточек, пропускают через мясорубку, после чего к протертой вишне добавляют сахарного песка в пропорции 1:1 или чуть больше, если вишня кислая.

Далее ягодную массу варят до загустения, постоянно помешивая, после чего разливают по формам. Вишневая смоква отличается ярко выраженным вкусом и особенной сочностью, но по этой причине (обилие сока) она и сохнет дольше, чем смоква из яблок или других ягод.

Клубничная смоква

У клубники очень мелкие зернышки, по этой причине ягоды обычно не протирают через сито, а используют целиком. Также было замечено, что целые ягоды сохнут и застывают быстрее, чем протертые. На 400 г клубники обычно берут от 200 до 300 г сахарного песка — в зависимости от сладости ягод.

Если же лето было дождливым и клубника выросла водянистой, то для приготовления смоквы к ягодному пюре необходимо добавить некоторое количество «яблочного теста»: около 2 кг на 8 кг ягод.

Так же, как было описано выше, готовят смокву из малины, смородины, абрикосов, кизила, яблок и груш, апельсинов. Если же в одну форму послойно наливать разные ягодные и фруктовые массы, предварительно дав им застынуть, то получится старинное лакомство под названием «союзная паста «. После того, как все слои застынут, массу вынимают из формы, подсушивают и хранят, завернутой в пергаментную бумагу.

Домашняя чурчхела

Особым сортом пастилы, популярным на Кавказе, является чурчхела, или, как ее называли раньше в Грузии — джанджука. На нитки нанизывают разные сорта орехов, часто перемежая их с кусочками вяленых фруктов, а в некоторых областях используя одни только фрукты, без орехов.

Эти заготовки обмакивают в своеобразный жидкий кисель, приготовленный из пшеничной муки и виноградного сусла, т.е. не перебродившего еще виноградного сока. Каждую заготовку обмакивают в этот кисель несколько раз, подсушивая в висячем положении каждый слой.

Автор старинной книги для кондитеров, по материалам которой готовится эта публикация, рекомендует варить традиционный клюквенный, черносмородиновый или малиновый кисель, утверждая, что с ним чурчхела получается не менее вкусной, чем классическое кавказское лакомство.


Классическая белковая пастила, за которую советские школьники иногда принимали брусочки мела, лежавшие у классной доски, относится к сорту рыхлых пастил. Это лакомство готовится не из всех сортов яблок, как в случае с плотной пастилой, а только из кислых плодов, относящихся к поздним осенним и зимним сортам: антоновка, скрижапель, титовка, зеленка сочная и др.

Для белой пастилы выбирают те сорта, которые дают светлое пюре, яблоки с розоватой мякотью подходят для красных сортов пастилы. «Яблочное тесто» готовится так же, как было описано выше: плоды варят в небольшом количестве воды до готовности, протирают через сито. Получившееся пюре для изготовления домашней пастилы взбивают вручную или миксером до тех пор, пока оно не побелеет и не увеличится в размере. Затем «яблочное тесто» выкладывают на сито, чтобы дать стечь соку, который будет препятствовать разрыхлению и хорошему взбиванию массы.

В процессе взбивания к яблочному пюре добавляют яичные белки, а на самом последнем этапе — сахарный песок или сахарную пудру, после чего массу еще некоторое время взбивают, чтобы сахар успел раствориться в яблоках и сгустить имеющуюся в пюре влагу. Важно помнить, что сахар добавляется всегда в конце взбивания пастилы — это придает ей нежность и не уменьшает рыхлости структуры. Также следует учесть, что избыток сахара осаживает массу, делает пастилу тяжелой и вязкой.

Белёвская пастила

Классическую белевскую пастилу готовят, немного нарушая традиционный порядок смешивания ингредиентов: сначала в отдельной емкости взбивают белки, затем аккуратно добавляют к ним яблочное пюре и продолжают взбивание. В соответствии с классическим рецептом, на 900 г «яблочного теста» брали 1 белок от крупного яйца.

Когда вся масса станет достаточно пышной и воздушной, к ней добавляют 450 г сахарного песка и взбивают до тех пор, пока не растворятся все крупинки сахара. После этого смесь выкладывали на решето слоем около 2,5 см толщиной и сушили ее при умеренной (около 55 градусов) температуре духовки: две ночи пастилу оставляли в духовке, днем — вынимали и ставили в сухое теплое место.

Точно также готовится и знаменитая коломенская пастила , за тем лишь исключением, что на 1 кг яблочного теста приходится 3 белка и 900 г сахарного песка.

Украинская пастила

В Малороссии домашняя пастила по старинным классическим рецептам готовилась почти что так же, как и белевская и коломенская пастила, только обычно ей придавали форму пирога высотой в 2-2,5 см.

Белки и яблочное пюре взбивают в отдельных емкостях, затем смешиваются, разливаются по формам и сушатся в духовке при 90 градусах — по этой причине украинская пастила получается ноздреватой и сухой внутри.

Различные вариации рецептов:

  1. на один белок берут 1,8 кг яблочного пюре и 900 г сахарного песка;
  2. на 12 белков приходится 3,6 кг яблочного пюре и 900 г сахара;
  3. на 18 белков приходится 11 кг яблочного пюре и 2,5 кг сахара;
  4. на 3 белка берут 2,7 кг яблочного пюре и 1,4 кг сахарного песка.

Пастила: рецепт с сухим белком

Также для изготовления домашней пастилы можно использовать фабричную хитрость: заменить обычный белок порошковым. Для этого 450 сухого белка разводят в 2,3 л кипяченной теплой воды и используют этот раствор, заменяя им куриные яйца — такое количество приготовленной массы равноценно 200 свежим яйцам.

Самой лучшей фабричной пастилой, в которой используется яичный порошок, считалась та, в которой 600-700 г яблочного пюре приходится один белок и 450 г сахарного песка. Белки вливают в яблоки в процессе взбивания и, когда масса побелеет, добавляют сахар. Затем в пастилу вливают фруктовую эссенцию, подкрашивают пищевыми красителями — обычно в розовый цвет и выкладывают для просушки в формы.

Как только пастила подсохнет и на ее поверхности образуется тонкая корочка, ее присыпают сахарной пудрой, вынимают из формы и выкладывают на листы бумаги для выпечки. С оставшихся сторон пастилу также присыпают пудрой, чтобы кусочки не прилипали друг к другу, и помещают в сушилку.

Ягодная пастила в домашних условиях

Из фруктовых соков и ягодного пюре тоже можно сделать очень вкусную домашнюю пастилу, но стоит помнить о том, что эти ингредиенты в чистом виде никогда не используются для приготовления пастилы, только в виде добавки к традиционному яблочному пюре. Без «яблочного теста» такая пастила не примет нужную форму и не будет застывать.

Как правило, для ягодной пастилы используют малину, землянику, черную смородину или клубнику: нужный вид ягод протирают через сито и добавляют к яблочному пюре в пропорции 2:5. Затем на каждые 0,5 кг полученной массы добавляют по 1 белку и по 200 г сахарного песка. Далее ягодную пастилу готовят так же, как и другие разновидности этого лакомства.

При изготовлении вишневой пастилы важно запомнить, что сок вишни очень сильно осаживает яблочную массу и потому не рекомендуется добавлять его более 900 мл — пастила может не застынуть и ее потребуется переваривать с добавлением агар-агара.

Ржевская пастила

Этот вид пастилы примечателен тем, что в нем сахар заменяют медом: на каждые 0,5 кг яблочного пюре берут около 200 г хорошего меда. Всю массу взбивают до тех пор, пока она не побелеет и весь мед не растворится.

Чаще всего при изготовлении этой пастилы обходятся без добавления белка, но в таком случае лучше всего взбивать мед и яблоки по-отдельности, после чего соединить их и еще раз хорошенько взбить.

Затем взбитую массу разливают по формам (толщина слоя пастилы не должна превышать 1,5 см) и дают ей немного подсохнуть. Затем поверх этого слоя наливают таким же образом второй и третий и подсушивают пастилу в духовке при температуре около 60 г. Иногда пастилу разливают не послойно, а сразу одним слоем толщиной около 4,5 см, после чего сушат вышеописанным способом.

Домашняя пастила «особенная»

На момент выхода в свет этой книги (конец XIX столетия) этот вид пастилы считался новинкой в кондитерском деле, поэтому она и получила название «особенная» или «новая». Для приготовления этого сорта пастилы сначала очень тщательно взбивают белки, чтобы получилась пышная, густая и увеличившаяся в объеме масса.

Затем блендером тщательно измельчают свежую малину (ну или по старинке — протирают через сито, но тогда в пастиле будут чувствоваться косточки). На каждые 3 белка должно приходиться 200 г малинового пюре, не больше.

К ягодно-белковой смеси аккуратно примешивают 2,7 кг «яблочного теста» и взбивают все эти ингредиенты до тех пор, пока не получится розовая густая масса. Пастилу разливают по формам, оставляют для застывания, после чего острым ножом нарезают на квадраты или ромбы.

Пастила не просто очень хорошая, а отличная альтернатива конфетам. Если мама и папа хотят, чтобы их ребенок вырос здоровым, то им полезно знать, что важным камнем преткновения на данном пути будут именно фабричные сладости. Если верить историкам, то пастила впервые появилась на территории Древней Руси в 14 столетии. В составе старорусской сладости первоначально были яблоки и ягоды, а также мёд. После того, как кисло-сладкая масса сушилась, она становилась тягучей, словно ириска. Таким образом, богатый урожай яблок никогда не пропадал. Надо сказать, что пастила была необычайно популярной, чуть позже в ее состав были добавлены некоторые, новые ингредиенты, изобретены иные способы изготовления такого лакомства. В 16 столетии яблочное пюре стали взбивать, соединив с яичным белком. А результатом становилась воздушная масса нежного, кремового оттенка. В советские времена наладили, даже промышленное производство пастилы. Оно действовало по упрощённому варианту, и такая магазинная пастила больше походила на зефир.

Как подготовить продукты для домашней пастилы?

Подготовить продукты для пастилы будет элементарно просто. Нужно помыть плоды или ягоды, при необходимости, они нарезаются или измельчаются в блендере.

Совет

По желанию, можно добавить подсластитель, сок и орехи с изюмом.


Как приготовить пастилу из яблок

Где готовить пастилу дома

В домашних условиях такая сладость чаще всего готовится в духовке. Такой быстрый и простой метод, увы, вызывает разрушение ферментов, а также витаминов под воздействием высокой температуры. Есть те, кто прибегает к старинному, «дедовскому» способу сушить пастилу на батарее или на солнце. Тогда температурный режим будет сохранен, но проблема в том, что подобная сушка занимает чересчур много времени, а также понижает качество продукта из-за долгого контакта с влажной средой и с кислородом.


Наиболее полезная пастила получается дома благодаря использованию бытовой сушилки. Продвинутые модели дегидраторов позволяют сочень высокой точностью держать под контролем температуру, высушивая фрукты при 45°-60°С. В сравнении с сушением на батарее, тут скорость будет в несколько раз выше. Достигается она постоянным обдувом, который обеспечивает циркулирование воздуха, тем самым выгоняя влажность из камеры.


Рецепты пастилы

В пастилу часто кладут мёд. Стоит заметить, что лучшим будет рапсовый. Именно он лучше всего кристаллизуется, а также не имеет очень яркого, специфического запаха. К слову, с сахаром, как говорят, пастила получается не настолько вкусная. А вот если взять акациевый мед, то пастила вообще может не получиться. То есть, продукт высохнет, но будет мягким и липким. А если, например, использовать гречишный мед, то он, скорее всего, перебьет запах фруктов.


Фрукты могут быть вязкими и хрупкими. Для приготовления пастилы очень важно выбрать соответствующее сырье. На основе вязких фруктов или ягод, как шелковица и вишня, черешня и слива, смородина и крыжовник, а также виноград, пастила долго сохнет, и в конечном итоге, все равно получается липкой, а ее кусочки в банке будут склеиваться. Что до овощей, они почти все хрупкие, очень быстро пересыхают, так что получается не пастила, а подобие „чипсов”. Очень вкусная получается пастила из томатов. Её нужно готовить без добавления сладостей. Достаточно просто измельчить на блендере помидоры, а затем высушить, как пастилу.


Фрукты лучше всего сочетать таким образом, чтобы компенсировать чрезмерную вязкость одних при помощи хрупкости других. Например, удачные сочетания — это яблоки со сливами, груши с виноградом и яблоки с вишнями. Можно также совместить яблоки, вишни и груши, либо абрикосы с вишнями или со сливами. Кстати, пастила, сделанная исключительно из яблок — одна из наиболее вкусных.


Рецепт яблочной пастилы


Пастила из яблок

Берется 4-5 зeлeных яблoк, 250 грамм сахара, 1 яичный бeлoк, 1 пакетик ванильного сахара, а также сахарная пудра для oбсыпки. В приготовлении сиропа используется 160 грамм сахара и 60 грамм воды, а также 8 грамм агар-агара. Стоит заметить, что агар агар — это такой растительный аналог, подобие желатина.


Сначала пекутся яблoки. Если пюрироваться масса будет блендером, нужно сначала извлечь серединку и снять шкурку. Далее в пюре засыпается сахар и все перемешивается. При использовании ванилина кладется он тогда же, когда и сахар. Потом туда же добавляется яичный белок и все тщательно взбивается. Данную массу необходимо сушить, выложив на поверхность тонким слоем. Пластинки пастилы сворачиваются и в таком виде хранятся в сухом, прохладном месте.


Вывод:

Пастила — вкусное и полезное лакомства. Поскольку натуральный продукт стоит довольно дорого, имеет смысл сделать его самостоятельно, дома. Тем более, что для этого нужны вполне привычные ингредиенты и духовка.


Фруктовая пастила

Одним из видов заготовки плодов на зиму является пастила. Что же это такое, как и на каком оборудовании ее правильно готовить?

Домашняя пастила это высушенное пюре из сырых фруктов, ягод и овощей. Еще раз подчеркну — именно сырых, а не проваренных. Такой продукт сохраняет все полезные вещества в неизменном виде. Клетки плодов теряют воду и не разрушаются.

Как приготовить пастилу?

Можно готовить пастилу также из проваренных плодов, но пользы для организма после варки такая пастила не принесет — все клетки плодов разрушаются, а витамины и другие полезные вещества, при воздействии высоких температур распадаются. Приготовление пастилы должно происходить при температуре не выше 55-60°С. Иначе, ты получишь вкусный, но полностью бесполезный продукт.

Для приготовления пастилы в домашних условиях нужно иметь следующее кухонное оборудование.

1. Электрическая сушилка с функцией приготовления пастилы. Об этом обязательно должно быть указано в руководстве по эксплуатации электросушилки. Эта функция присутствует в сушилке, когда она комплектуется специальными поддонами для пастилы. У такой сушилки отличная от других схема циркуляции воздуха, которая обеспечивает равномерную сушку жидких составов. Эта функция способствует равномерному обдуву поддонов, что не требует постоянно менять их местами между собой. Также сушилка должна быть оборудована регулятором температуры сушки, желательно с плавной регулировкой и указанием температуры сушки.

Такие сушилки есть разных производителей. Например — белорусская «Беломо», российская «Волтера 1000» и самая лучшая и самая дорогая из них это электросушилка «Ezidri-1000», производство Новой Зеландии.

В последнюю сушилку можно поставить до 30 лотков с поддонами для пастилы. Лотки во время сушки не нужно менять местами — во всех уровнях процесс сушки происходит одинаково. Что очень удобно, и процесс приготовления пастилы быстрый и простой. За одни сутки можно переработать на пастилу несколько ведер плодов. Ты представляешь себе такую производительность?

Можно, конечно, попробовать использовать для приготовления пастилы простые электросушилки и духовки, изготовив поддоны для жидкой массы, как советуют умельцы в Инете, из подручных средств — пергаментная бумага, фольга для запекания или пищевые силиконовые коврики. Ты сэкономишь деньги, но потеряешь нервы, качество и производительность.

Такие самоделки тяжелы в использовании и, как правило, они одноразовые. Кроме того, сама конструкция таких сушилок, не предназначена для сушки жидких составов. В результате труда и времени приложить нужно много, а результат никакой. То пастила пересохнет и подгорит сверху, а снизу будет сырой. То пристанет к самодельному поддону. То еще какая-нибудь оказия случится.

Почему для приготовления пастилы не подходит духовка, как электрическая, так и газовая? Ты не сможешь в духовке соблюдать необходимый температурный режим в 55°- 60°С. Поэтому пастила перегревается, точнее сказать — варится, и становится жесткой после сушки, а все полезные вещества разрушаются. Пастилу ты, конечно, сможешь приготовить в духовке, но пользы от употребления в пищу такой пастилы ты не получишь. К тому же вкусовые качества приготовленной в духовке пастилы очень отстают, по сравнению с таковой из электросушилки. Ты можешь возразить мне: — А как же наши предки готовили пастилу в печи, на чердаке или на солнце? Я тебе отвечу. Раньше не было специальных электрических сушилок для пастилы, да и электричества вообще не было. Поэтому и готовили, как могли.

Итак первое и самое основное, что нужно для приготовления пастилы, это электрическая сушилка с функцией приготовления пастилы.

2. Вторым необходимым прибором является стационарный электрический блендер со съемным стаканом и с функцией «Взбивание».

Заметьте, не ручной блендер-палка, не миксер и не измельчитель, а именно стационарный блэндер.

В таком блендере при обработке продукта создается в чашке круговорот, который является фишкой этого устройства и помогает измельчить продукт на однообразную массу.

Мощность его должна быть 800-1000 вт, объем стакана не менее 1,5 литра. Такой блендер измельчает любые плоды в однородную массу. Можно конечно использовать блендер других конструкций и мощности, но результат будет несравнимо худший. Я уже испробовал это. Особенно хорош такой блендер при изготовлении пастилы из ягод с косточками (малина, ежевика, крыжовник). После приготовления пюре, косточки можно легко отделить с помощью металлического сита.

3. Для приготовления пастилы из фруктов и ягод нужен обязательно сахар-песок. Этот продукт нужно обязательно добавлять в продукт при изготовлении фруктово-ягодной пастилы в соотношении приблизительно 1:10. Его количество зависит от исходной сладости продукта. Но не нужно забывать, что во время сушки влага испаряется, и концентрация сахара в пастиле увеличивается. Поэтому не переусердствуйте с добавлением сахара в пастилу. Сахар здесь служит, как подсластитель, так и как консервант.

А сейчас прошу внимания! Ни в коем случае при изготовлении пастилы не добавляйте вместо сахара мед! При температуре выше 45-48°С в меде образуется ядовитое вещество под названием гидроксиметил-фурфурол. Это конечно не смертельно, но лучше добавлять мед уже к готовой пастиле при употреблении в пищу.

4. При изготовлении пастилы из овощей в качестве консерванта используют соль и специи. Можно применять их в любом сочетании.

5. Необходимым компонентом для приготовления пастилы есть подсолнечное рафинированное, то есть очищенное, масло, которое продается в магазине. Им нужно смазывать с помощью кисточки поддон для пастилы, чтобы пастила не приставала к поддону и хорошо отделялась. Некоторые советуют использовать для смазывания поддонов сало. Я пробовал смазывать как подсолнечным маслом, так и салом. Разницы в отделении пастилы от поддона я не заметил, а вот намного удобнее смазывать поддон именно все-таки подсолнечным маслом.

Вот такое основное оборудование и составные части необходимы для приготовления пастилы в домашних условиях.

В далеком прошлом, когда не было электросушилок и сахара, пастилу делали в печи и с медом. Приготовленная таким способом пастила хранилась отменно, но пищевая ценность ее была слабой, а добавленный мед способствовал появлению вредных веществ при нагревании.

Еще раз повторюсь, чтобы приготовить домашнюю пастилу, главное это иметь хорошую электросушилку и хороший блендер.

Хранить фруктово-ягодную пастилу можно при комнатной температуре в плотно закупоренной таре. Для этого я использую пищевые лотки с крышками. Пастилу из овощей нужно хранить в холодильнике.

Как приготовить пастилу:

Видео. Как приготовить пастилу?

Как приготовить домашнюю пастилу, я расскажу в следующих видео.

Видео. Как приготовить пастилу из абрикос?
Видео. Как приготовить пастилу из клубники?

Успехов вам в приготовлении пастилы домашней.

Пастила – очень хорошая альтернатива конфеткам. Если родители хотят, чтобы ребенок рос здоровым, то одним из камней преткновения на этом пути стоят фабричные сладости.


Лично я не встречала в своей жизни ни одного маленького человека, который бы не любил сладкое. Вопрос полезности-вредности тех самых конфет встал в нашей семье очень остро, когда родилась внучка. Какие только альтернативы не предлагались! И мёд, и варенье, и домашние йогурты, и сухофрукты… А ребенок упорно просил шоколадки и конфеты.

Но вот бабушка Лена (моя сватья) приготовила пастилу, и я услышала от дочери, что внучка охотнее ест её, чем сухофрукты. Решила и я попробовать приготовить эту вкусняшку.

Как сделать пастилу

Никаких рецептов пастилы у меня под рукой не было, весь опыт получила методом проб и ошибок. Начала с клубничной. Приготовление пастилы происходило у меня в такой последовательности: измельчение ягод, добавление мёда, высушивание на смазанном домашними сливками поддоне. Понравилось, но запах сливок всё-таки мешал наслаждаться ароматом клубники. Я поняла, что в приготовлении пастилы очень важную роль играет жир, которым смазываются поддоны.


Важное примечание: если в приготовлении используется мед, то пастилу нужно сушить при температуре не больше 45°.

После клубники настала очередь абрикосов.

Состав пастилы аналогичный: измельчаются фрукты, добавляется мёд по вкусу, и всё сушится на специальном поддоне, смазанном маслом так, чтобы не было видно разводов. Я это делаю ваткой. На этот раз получилось настолько хорошо, что я, пробуя эти вкусности, уподобилась маленькому ребенку, который лезет ладошкой в банку с вареньем. Оторваться от „пробования” было невозможно.


Такие сладости мне настолько понравились, что я устроила целый конвейер по производству пастилы из всевозможных сочетаний фруктов и овощей.

Эксперименты и находки

Мёд лучше всего брать рапсовый. Он очень хорошо кристаллизуется и не имеет яркого запаха. Кстати, с сахаром, говорят, пастила не такая вкусная. А мне даже в голову не пришло сделать её с сахаром. Если взять акациевый мед, то пастила может даже и не получиться: не высохнет, будет мягкой и липкой. А если, например, гречишный, то он может перебить запах фруктов.

По моим наблюдениям, фрукты бывают вязкие и хрупкие. Для пастилы это очень важно. Из вязких фруктов и ягод (шелковица, вишня, черешня, слива, смородина, крыжовник, виноград) она очень долго сохнет, но всё равно липнет и кусочки в банке склеиваются. А вот овощи почти все хрупкие и быстро пересыхают — получается не пастила, а „чипсы”. Только томаты вязкие, из них пастила вкусная. Её я готовлю без добавления сладостей, просто измельчаю на блендере томаты и сушу, как пастилу.

Фрукты я приспособилась сочетать так, чтобы компенсировать излишнюю вязкость одних хрупкостью других: яблоки-сливы, груши-виноград, яблоки–вишни, яблоки–вишни–груши, абрикосы–вишни, абрикосы-сливы. К слову, пастила из яблок — вообще одна из самых вкусных.


Точно так же поступаю и с кабачками. Но о них подробнее. Долго я решала проблему, куда приспособить эти овощи, которых всегда бывает в переизбытке. Варенье из кабачков варить можно, но куда его столько? И придумала я сделать пастилу.

Итак: кабачки, фрукты-ягоды, травы, немножко очищенной водички и мёд. Пропорции не люблю писать, чтобы оставить простор для творчества. Считаю, что любая пища творится в сонастрое на продукты. Просто надо сделать измельченную массу такой густоты, чтобы это было удобно вылить на поддон. И чтобы вкусно было!

По аналогии с кабачками, я делаю тыквенную пастилу: сочетаю абрикосы, виноград или паслён с тыквой. Вообще-то, паслён чёрный – ядовитое растение, но спелые сушёные ягоды употреблять можно. Абрикосы в этом случае используются сушёные. Я их предварительно замачиваю в тёплой воде на 12 часов, а потом вместе с водичкой, тыквой и мёдом измельчаю на блендере.

Еще одна моя находка: кусочки пастилы из вязких фруктов и ягод я пересыпаю порошком из трав (травы сушатся, а затем перетираются с помощью железного ситечка).


Если б вы знали, какая это вкуснятина: вишневая пастила в вишневых листьях, сливовая — в сливовых, малиновая – в малиновых, а виноградная – в порошке из виноградных листьев, усов и цветов! Это не только вкусно и полезно, но еще и решает проблему поросли малины, сливы, вишни. К тому же, очень легко теперь регулировать нагрузку виноградных кустов: все лишние гроздья перед самым цветением отправляются на сушку. И все счастливы!

Вкусная, полезная, некалорийная — это все она, домашняя пастила. Только вот стоит недешево в магазине, да еще и неизвестно,что производитель туда засунул — наверняка, химию одну, чтоб не портилась дольше.

Ну, мы грустить не будем, а попробуем сделать ее своими руками . Пастилу в домашних условиях приготовить можно практически из любого плодово-ягодного пюре и повидла. Мы расскажем вам, как. Смотрите и запоминайте рецепты.

Читайте также:

Итак. Для приготовления пастилы надо взять немного охлажденное повидло и разложить его тонким слоем на противни или деревянные дощечки, высланные промасленной пергаментной бумагой, а потом высушить в духовке или на солнце.

Особенности процесса

  • Чтобы готовое блюдо не приобрела посторонние запахи, для пропитки бумаги лучше подойдет оливковое или прокипяченное подсолнечное масло.
  • Для более равномерного просушивания пласты во время сушки надо обязательно переворачивать.
  • Готовые пласты следует прокатать деревянным валиком (спрессовать) для придания одинаковой толщины, и кроме того после этого приема пастила приобретет глянцевый оттенок.
  • Лакомство считается готовым, если просушенные пласты не прилипают к пальцам и имеют одинаковую толщину.
  • Для приготовления пастилы лучше всего подходит эмалированная посуда и деревянная ложка для перемешивания.
  • Также эту вкусняшку можно считать готовой, если при перемешивании горячая масса тянется за ложкой и свободно отделяется от дна посуды.

Рецепты домашней пастилы

Пастила яблочная

Для приготовления пастилы из яблок потребуется 1 килограмм спелых яблочек и 100 грамм сахарного песка. А также немного воды , что бы разварить яблоки.

Перед готовкой Яблоки надо обязательно тщательно вымыть, удалить все имеющиеся червоточины, разделить на части и удалить семена вместе с семенной коробочкой.

Лучше нарезать яблочки помельче для более быстрого уваривания и залить водой. Ёмкость с фруктами ставиться на огонь и доводиться до кипения. Варить все надо на медленном огне до полного разваривания.

Отваренные яблоки протираются через сито, чтобы освободиться от кожицы. Яблочное пюре должно получиться однородным и слегка жидковатым . Его нужно опять вылить в кастрюлю, положить туда же необходимое количество сахара и хорошо перемешать, а затем опять поставить уваривать на медленный огонь.

Пюре следует уварить до консистенции густой сметаны . После этого уваренное пюре выкладывается на противень, который предварительно застелили промасленной пергаментной бумагой и равномерно разравнивается тонким слоем.

Противень с яблочным пюре ставиться в духовку, нагретую до 80 градусов.

При нажатии пальцем она становиться упругой и не остается на пальцах. Высушить пастилу можно и на солнце, только уйдет на это примерно два дня.

Пастила из абрикосов

На 1кг абрикосов потребуется 800 гр сахара и примерно стакан воды.

В первую очередь готовиться абрикосовое пюре. Для этого абрикосы хорошо промываются, предварительно из них удаляются все косточки. Потом абрикосы заливаются водой и варятся на тихом огне, пока не разварятся. После этого абрикосы протираются через сито, чтобы получить пюре. После добавления в него сахарного песка, пюре уваривается до полной готовности при постоянном помешивании.

Чтобы определить готовность пастилы надо, взять массу ложечкой и положить на охлажденную тарелку. При остывании готовая масса приобретает густоту желе.

Затем она выкладывается противень и тщательно выравнивается тонким слоем. Остывшую массу следует разрезать на ромбики или другие фигурки, осыпать сахарной пудрой и сложить вместе по две штуки. Хранится пастила должна в плотно закрытой посуде в сухом месте.

Грушевая пастила по-словацки

Для приготовления надо взять на 1 кг груш 125 гр сахарного песка.

А еще этот фрукт можно положить в ее, читайте по ссылке.

Спелые груши нарезаются маленькими кусочками и развариваются до мягкости с добавлением небольшого количества воды.

Затем эта масса протирается через сито и в полученное пюре добавляется необходимое количество сахарного песка, поставить на тихий огонь и при постоянном помешивании необходимо уварить массу пока не загустеет.

На противень кладется слегка промазанная растительным маслом пергаментная бумага, по которой тонко размазывается горячая масса. Сушить пастилу следует в умеренно нагретой духовке. Готовая вкуснятина скручивается рулоном. Для хранения укладывается в стеклянные банки , которые плотно закрываются и ставятся в прохладное место.

Пастила из черной смородины

  • Для приготовления необходимо взять:
  • Черную смородину в количестве 1 кг и
  • Сахар в количестве 600 гр
  • Воды достаточно взять ¾ стакана.

Ягоды смородины следует тщательно перебрать , чтобы удалить весь мусор и хорошенько вымыть. Затем они помещаются в эмалированную кастрюлю и заливаются водой. Кастрюлю нужно закрыть крышкой и поставить на тихий огонь.

Варить черную смородину надо до полного разваривания. После этого выварка протирается через сито. В полученную массу добавляется нужное количество сахарного песка и все тщательно перемешивается. Посуда с ягодной массой снова помещается на плиту и при постоянном помешивании уваривается до консистенции густой сметаны.

Приготовленная пастила укладывается в деревянные лоточки и ставится сушиться в духовку, нагретую до 80 градусов примерно на 12 часов. Сделанное таким образом лакомство следует накрыть пергаментом и хранить в сухом и холодном, мест, которое хорошо проветривается.

Пастила из смородины в домашних условиях. Домашняя пастила из смородины

Пастила – сладкое и очень полезное лакомство, которое традиционно готовят из яблок. Не менее вкусным получается кондитерское изделие, приготовленное из ягод или других фруктов. Главные продукты для классической пастилы найдутся на кухне у каждой уважающей себя хозяйки – это фруктовое пюре, сахар и яичные белки. Еще понадобится сироп из патоки и агар-агара. Сегодня мы научим вас готовить домашнюю пастилу из смородины.

Деликатес, не подвластный времени

Пастилой сладкоежки баловали себя еще во времена Киевской Руси. Изделие славится своим невероятным вкусом. Наверное, поэтому его рецепт не затерялся в глубине веков, а, передаваясь из поколения в поколение, дошел до нас практически без изменений.

Кулинарным энциклопедистам удалось выяснить, что в XIX веке в названии фруктового лакомства писали букву «о» и звучало оно как «постила». Таким образом наши предки, скорее всего, указывали на способ изготовления продукта – чтобы получить угощение к чаю, фруктовое пюре нужно было буквально постелить (расстелить) на рабочую поверхность и в таком виде высушить.

Другие исследователи уверены, что «пастила» — заграничное название, которое торговцы заморскими сладостями принесли в словесный обиход простых людей. Вполне вероятно, что слово происходит от итальянского «pastello», что в дословном переводе означает «кружок застывшего фруктового сока».

Первые письменно зафиксированные сведения о пастиле датируются XIV веком. Современное лакомство во многом отличается от своей первоосновы. Тогдашнюю пастилу замешивали в основном на меду, поскольку  дорогой сахар вплоть до XIX века могли себе позволить только состоятельные люди. К тому же в прошлом пастила имела цвет печеной яблочной мякоти – яичные белки туда еще не добавляли. Чтобы пюре из яблок застыло и стало пастилой, его долго мешали и взбивали вручную, а потом на два дня оставляли на сушку в печи. Печное горнило остывало очень медленно – за это время фруктовая масса равномерно высыхала и приобретала характерную для пастилы плотность. Сегодня у натурального лакомства все так же много поклонников, как и раньше – сейчас вы узнаете почему.

Польза фруктового лакомства

Домашняя пастила – мягкое, но достаточно плотное кондитерское изделие с приятным фруктовым ароматом. Его готовят, расстилая пюре на ровной поверхности и высушивая его до тягучего состояния. У многих из нас вкус этой сладости ассоциируется с детством, когда мамы и бабушки хотели побаловать нас чем-нибудь вкусненьким и полезным и угощали кусочками домашней пастилы. Специфика пастилы в том, что это истинно домашнее, а не покупное блюдо. Каждая хозяйка должна знать, как сделать домашнюю пастилу.

Как вы уже поняли, пастилу можно готовить не только из яблок. Например, пастила из смородины, приготовленная в духовке, получается удивительно вкусной. Ягодное лакомство имеет насыщенный фиолетовый цвет с розоватым оттенком, запах свежей смородины и удивительно сочный вкус с кислой ноткой. При этом степень «кислинки» в процессе приготовления вы можете контролировать самостоятельно и добавить столько солода, сколько посчитаете нужным.

Смородиновая пастила имеет массу преимуществ перед сомнительной пользой покупных конфет, которые так любят наши дети. Перечислим наиболее убедительные из них:

  1. Готовый продукт имеет тот же состав, что и свежие ягоды смородины.
  2. Смородиновую пастилу полезно есть при расстройствах работы желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистых заболеваниях.
  3. Большое количество витамина С делает ароматную пластичную массу из ягод незаменимым продуктом для укрепления детского иммунитета.
  4. Смородиновая пастила отличается ярко выраженными бактерицидными и дезинфицирующими свойствами, поэтому на лакомство можно и нужно налегать в период обострения эпидемиологической обстановки в холодное время года.
  5. Смородиновая пастила, словно щетка, почистит организм от вредных токсических соединений.

Добавляем «изюминку» в пастилу из смородины

Прежде чем рассказать вам, как сделать пастилу из смородины, давайте узнаем, потерпит ли кислая ягодка добавление каких-либо других  ингредиентов в изделие. Пастила, приготовленная из одной только смородины, имеет насыщенный вкус с хорошо ощутимой кислой ноткой. Вы можете поэкспериментировать и создать тандем смородинового пюре с другим перетертым продуктом, выложив общую массу красивыми разводами на одну подложку.

Чтобы смородиновая пастила вышла мягкой и нежной, добавьте в нее банан в пропорции 1 к 1. Банановая мякоть лишена косточек и грубых жилок, поэтому придаст ягодному пюре недостающую однородность и естественную сладость.

Невероятный коктейль вкусов и запахов получит смородиновая пастила, приготовленная с добавлением мякоти винограда и яблочного пюре в одинаковых пропорциях. Слой пастилы при этом будет очень пластичным и однородным.

Стоит ли дополнительно подслащивать смородиновое пюре, ведь в первозданном виде оно, как известно, довольно кислое? Пастила из смородины без сахара, конечно, невероятно полезная вещь, но сможете ли вы накормить этой «сластью» своего ребенка – вот в чем вопрос. Очевидно, что пастиле, которую зимой будут кушать дети, некоторое количество сахара не помешает. Примите во внимание, что большая порция сахарного песка придаст пастиле ненужную жесткость или неоднородность, образовав кристаллы в ее структуре. Чтобы застывшее смородиновое пюре стало более ароматным, туда добавляют мед. Имейте в виду, что некоторые виды меда (например, акациевый) помешают пастиле полноценно застыть. Чаще всего в рецептах пастилы в домашних условиях упоминается рапсовый мед.

Для пастилы – только лучшее

Размер ягод для приготовления пастилы значения не имеет: отбирают мелкую и крупную смородину. Главное, чтобы ягодки относились к сортам с тонкой кожицей и были идеально спелыми. Переспевшая смородина добавит в готовый продукт дополнительные сладкие нотки. Для переработки подойдут только целые и сухие плоды без каких-либо внешних изъянов. Спелая смородина (неважно, какая – красная или черная) всегда имеет равномерный насыщенный цвет, без вкрапления каких-либо других оттенков. Наличие зеленых примесей говорит о том, что ягодка еще не поспела либо поражена болезнью.

Пастила из черной смородины

Приготовить это лакомство под силу каждому. Правда, очень много времени уйдет на его сушку, так что набирайтесь терпения и вперед! Для домашней пастилы будем использовать только натуральные ингредиенты.

  1. Возьмите 1 кг черной смородины и 0,5 кг  сахара. Переберите ягодки, тщательно промойте их под проточной водой и дождитесь, когда они полностью высохнут.
  2. С помощью блендера или мясорубки превратите плоды черной смородины в ягодное пюре.
  3. Разогрейте пюре до 600С и протрите через сито, чтобы сделать массу более однородной.
  4. Добавьте в ягодную массу сахар и помешивайте пюре до полного растворения его кристаллов.
  5. Поставьте подслащенную смесь на средний огонь, дождитесь, когда она закипит, а потом уменьшите огонь до минимума. Пастила из черной смородины без варки получается не такой мягкой и нежной, как после термической обработки. Пюре для пастилы будет готово, когда  объем фруктовой массы уменьшится в 2 раза. Идеальное смородиновое пюре для пастилы по консистенции напоминает сметану.
  6. Фруктовая масса должна полностью остыть, после чего ее слегка взбивают венчиком.
  7. Застелите противень пергаментом и тщательно, без пробелов, смажьте его растительным маслом. Затем равномерным тонким слоем распределите смородиновое пюре по пергаменту.
  8. Выставьте температуру в духовке на 600С. Держите там пюре до тех пор, пока оно не станет плотным и пластичным. На это, как правило, уходит от 5 – 6 до 8 – 10  часов.

Практика показывает, что готовить пастилу в духовке сложнее, чем в сушильном приборе для ягод, фруктов и грибов.  Но, как вариант, сушение в духовке также имеет право на существование.

Как приготовить пастилу, если у вас нет сушилки, расскажет и покажет автор этого видео:

‘]

А это рецепт смородинового изделия, приготовленного с помощью сушилки. В этом случае готовый продукт вы получите быстрее, чем при использовании духовки. Создать полезное лакомство невероятно приятного вкуса вам поможет рецепт пастилы с фото.

Для начала запаситесь следующими ингредиентами:

  • черная смородина – 300 г;
  • сахар – 250 г;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • кукурузный или картофельный крахмал – 1 – 2 ст. л.

Начинаем готовить. Всыпьте сахар в мытую и обсушенную черную смородину, перемешайте ингредиенты и отставьте на полчаса. Затем переложите эту массу в сотейник и поставьте его на медленный огонь. Периодически помешивая пустившие сок ягоды, доведите их до кипения.  Прокипятив массу около 6 – 7 минут, снимите ее с огня.

Дождитесь, когда ягоды слегка остынут и переложите их в блендер, чтобы сделать пюре однородной консистенции.

На лоток сушильного прибора положите 1 – 2 листа пергамента, выложите сверху ягодную массу и равномерным слоем распределите ее лопаткой по лотку. Сушка займет примерно 5 – 6 часов при температуре 600.

Присыпьте стол перед собой смесью сахарной пудры и крахмала.

Положите готовое изделие ягодной стороной на стол, а пергамент слегка смочите водой и снимите его с пастилы.

Мы предлагаем вам еще один рецепт пастилы из смородины – на этот раз без сахара. Кто-то следит за фигурой, а кто-то по причине тех или иных проблем со здоровьем не может позволить себе много сладкого. Поэтому пастила без добавления сахара также достаточно востребованный продукт. Если вы никогда не готовили по такому рецепту, будьте готовы к тому, что домашняя пастила из ягод черной смородины очень кислая, как лимон.

Перебейте ягоды в блендере, а затем протрите их через сито. Потом уварите ягодную массу и высушите ее любым подходящим для вас способом – в духовке или сушильной машине. Можно немного подсластить пастилу не сахаром, а медом – по старинке. Тогда готовое изделие будет не сильно сладким, но не таким кислым, как чистое смородиновое пюре. Для 1 кг ягод понадобится 0,5 кг жидкого меда. По желанию в пастилу добавляют измельченные ядра грецких орехов, а более пикантной тягучую ягодную массу сделают имбирь, кориандр, цедра лимона и апельсина.

Пастила из красной смородины

Пастила, замешанная на основе ягодой красной смородины, имеет красивый глубокий цвет и насыщенный кисло-сладкий вкус. Чтобы ее приготовить, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • ягоды красной смородины (по желанию можно перемешать их с черной смородиной) – 1 кг;
  • сахар – 0,6 кг;
  • вода – 0,75 ст.

Отберите только целые и самые красивые ягодки, хорошо промойте их и поместите в кастрюлю, налейте туда воду и варите до полного размягчения ягод. Немного остудите горячую массу и протрите ее через сито, потом всыпьте туда сахар и варите до консистенции сметаны. Затем остудите и взбейте ягодную массу. Тонким слоем распределите смородиновое пюре по противню, застеленному пергаментной бумагой, и держите в теплой духовке с приоткрытой дверцей 1 – 2 дня.

Как правильно хранить пастилу

Готовый продукт не переносит влаги. Хорошая пастила на ощупь упругая и не трескается, если сдавить ее пальцами. Рыхлость и липкость изделия указывают на несоблюдение условий хранения.

Когда вы снимете готовую пастилу с противня или поддона сушилки, пластичную массу нужно сложить таким образом, чтобы ее можно было долго хранить. Для этого каждый ягодный листик поделите на 4 – 6 равных частей и каждую из них закрутите в трубочку. Трубочки по отдельности обмотайте пищевой пленкой, которая не даст им слипнуться, и сложите их в трехлитровую банку. Емкость с пастилой нужно поставить в темное и прохладное место.

Некоторые хозяюшки предпочитают нарезать скрученную трубочкой пастилу на небольшие равные кусочки и хранить их в контейнере с герметичной крышкой. При правильном хранении пастилы вам хватит ее до нового урожая ягод.

Полезную и вкусную пастилу из смородины можно не только кушать, но и использовать ее кусочки для заваривания чая, приготовления компотов и настоек. Сладкие смородиновые листы станут замечательной прослойкой в домашней выпечке, а кислая смородиновая пастила, приготовленная без сахара, будет отличной основой для кисло-сладкого соуса к мясу.

Приготовление домашнего лакомства из черной смородины. Видео


Рецепты пастилы из персиков в домашних условиях.

Пастила из персиков Пастила из нектарина в сушилке

пошаговый рецепт с фото

Пастила из персика – это вкусное лакомство, которое с успехом составит конкуренцию карамельным конфетам шоколадным батончикам. Такой десерт считается традиционным и для восточной, и для славянской кухни. Во многих уголках мира пастилу готовили из тех ягод и фруктов, которые росли в данном регионе: яблок, груш, кизила, слив, смородины и т. д. Простая и доступная любому сладость с давних времен ценилась не только за вкусовые качества. Пастилу можно было хранить годами, если ограничить доступ воздуха. Для этого достаточно убрать готовый фруктовый лаваш в коробку, банку, контейнер или завернуть в пленку.

Ингредиенты

  • персики – 500 г
  • сахарный песок – 3 ст. л.

Приготовление

1. Для приготовления пастилы из персика можно выбрать спелые, сочные плоды, даже если у них есть неглубокие повреждения на кожице. Фрукты не должны быть подгнившие или жесткие, недозрелые. Персики нужно вымыть и очистить от бархатистой шкурки.

2. Мякоть плодов нарезать произвольными кусочками, отделяя от косточки.

3. Далее персики необходимо превратить в пюре. Для этого можно смолоть их в мясорубке или измельчить при помощи блендера. В получившемся пюре сохраняются почти все витамины и микроэлементы. Разрушаются только те, которым противопоказан длительный контакт с воздухом. Это витамины А, Д и Е. Однако, благодаря тому, что персиковая пастила готовиться без варки, весь остальной спектр полезных веществ в ней хорошо сохраняется.

4. Добавить во фруктовое пюре несколько ложек сахара. Тщательно перемешать до полного растворения крупинок. Если плоды сладкие, то приверженцы здорового питания могут приготовить персиковый лаваш вообще без сахара.

5. Для сушки выбрать поднос с невысокими бортиками размером 45х30 см. Обмакнуть два пальца в растительное масло без запаха и смазать дно и бортики подноса. Тонкая жировая пленка даст возможность легко снять пастилу с основы после высыхания. Вылить персиковое пюре на поднос и распределить ровным слоем.

) я, кажется, успела заикнуться о персиковой пастиле. Да, действительно, этим летом в нашем меню появились персиковые «кофенты» (так говорит моя младшая дочь). Приготовить их очень просто, главное условие — электросушилка и, конечно, персики….


Для приготовления персиковой пастилы нужны очень спелые персики любого сорта и самые разные на вид. Например, вот такие:


Их нужно хорошенько помыть, отделить мякоть о косточки, порезать на кусочки и сложить в кастрюльку. Далее нам предстоит сделать фруктовое пюре — мне в этом помогает блендер:


Пробуем, если есть необходимость — добавляем сахар по вкусу:


Ставим на газ, доводим до кипения и кипятим не более 5 минут. Готовую массу выкладываем на покрытые пергаментной бумагой поддоны сушилки. Слой фруктового пюре не должен быть ни слишком тонким (не должна посвечиваться бумага), ни слишком толстым (я делаю не более 2-3 мм). Фруктовая масса должна быть равномерно распределена по поверхности поддона — это можно сделать при помощи обычной столовой ложки.
Первые пару часов пастила сушится на режиме №2. Периодически пробуйте поверхность пастилы — если она не проваливается и уже держит форму, то, возможно, она уже готова.


Переворачиваем пастилу вместе с пергаментом, смачиваем поверхность бумаги с помощью влажного полотенца или любым другим способом (но чуть — чуть, только чтобы намочить бумагу) и через пару минут снимаем с поверхности пастилы то, что несъедобно (пергамент).


Если есть необходимость (пастила еще влажновата, липнет к рукам) чуть досушиваем ее в сушилке и получаем в итоге вот такой прозрачный блинчик:

Теперь либо скурчиваем его в рулончик, складываем в пакет и помещаем в холодильник, либо режем полосочками и готовим конфеточки — улитки:



Поскольку персик сам по себе — очень водянистый фрукт, то пастила из него получается чуть суховата и обладает не столько персиковым вкусом, сколько послевкусием (то, что это был персик понимаешь в самом конце). Поэтому наряду с персиковой пастилой (девочкам она и сама по себе очень нравится) я готовлю пастилу смешанную. Например, очень вкусной и ароматной получилась персиково — земляничная пастила:


Персиково — абрикосовая пастила:

Если вы уже купили сушилку,то эти советы для вас.Пастилу можно изготовить из подсахаренного вареного или же не вареного фруктового или же овощного пюре. Из крупно потертых фруктов получается более плотная пастила, нежели из пюре. Фрукты, которые подвержены окислению в значительной мере больше остальных абрикосы, яблоки, груши и т.д.), рекомендуется сварить, охладить и уже потом приступать к приготовлению пастилы.

  • Во избежании прилипания пастилы к поддону рекомендуется смазать его подсолнечным маслом.
  • Подготовьте густое пюре (для этого лучше всего подходят перезревшие фрукты)
  • Распределите пюре по поддону с помощью ложки, самый оптимальный вариант когда по краям пюре расположено более тонким слоем нежели по центру.
  • В среднем на один поддон нужно пол стакана пюре
  • Аккуратно установите поддон на базу сушилки
  • Не позволяйте пюре попадать на базу сушилки так как это может загрязнить её механизмы и стать причиной выхода сушилки из строя.
  • Во время сушки лучше не перемещать сушилку Ezidri
  • Пастилу можно считать высушенной когда она перестает быть липкой по центру.
  • Нужно учитывать что для некоторых продуктов (бананы, клубника) данный способ не применим, так как они пастила все равно остается липкой.
  • Во избегании большого содержания косточек и хрупкости пастилы ягоды рекомендуется смешивать с другими фруктами.
  • Сушилка Ezidri Classic справиться с приготовлением пастилы примерно за 12-16 часов.
  • Пастила приготовленная с помощью миксера более ровная чем приготовленная из раздавленных фруктов. Пастилу из некоторых фруктов (бананы, киви) рекомендуется готовить исключительно с помощью миксера.
  • Снимайте пастилу, не давая ей остыть, сверните её трубочкой и храните в герметичном контейнере в холодильнике, так она дольше сохраниться.

Применение

Пастила являться хорошей закуской, так разбавив её водой 1 к 1 можно приготовить соус или пюре. С помощью пастилы можно приготовить великолепные десерты для детей. Из пастилы можно приготовить чудесный джем, для этого нужно 3 части фруктовой пастилы залить одной частью кипятка.

Очень полезна пастила из ягод

Крыжовник

Очень популярная ягода на просторах бывшего СНГ, содержит множество витаинов и минералов, таких как: С, В1, РР, микроэлементы и пектины каротин.

Черника

Черника славиться тем, что в достатке содержит вещество миртиллинн, способное понижать уровень сахара, поэтому она рекомендована людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Смородина

Кроме аскорбфинки, пектинов и каротина в смородине содержаться довольно редко встречающийся витамин К, некоторые исследователи полагают что этот витамин способствует к замедлению старения организма.

Внимание, при условия повышенной влажности требуют более высокой температуры сушки:
Snackmaker — high, Ultra 1000 — 60°C

Таблица приготовления пастилы

Продукты Комбинации Добавки и гарниры
Дыня бананы, ананасы, папайя апельсиновый сок
Абрикос яблоки, бананы мед, бренди
Брусника яблоки, бананы, клубника мед
Голубика яблоки, бананы мед
Йогурт все фрукты, кроме киви орехи и семена
Виноград яблоки, бананы мед, апельсиновый сок
Киви яблоки, бананы апельсиновый сок
Манго яблоки, бананы ананасы
Ананас бананы, папайя, гуава кокос, семена сезама
Банан ананасы, папайя, апельсиновый сок, арахисовое масло орехи, кокосы
Яблоки бананы, любые ягоды,виноград корица, мед, апельсиновый сок, семечки подсолнуха
Персик нектарин яблоки, сливы, клубника миндаль, корица, мед
Папайя яблоки, бананы, ананасы, дыня кокос
Груша яблоки, бананы, виноград корица, апельсиновый сок, миндаль, кокос
Хурма яблоки мед
Слива яблоки, бананы, персики, клубника мед, бренди
Тыква темный сахар, мед
Ревень яблоки, бананы, клубника сахар, мед
Клубника яблоки, бананы, ревень мед
Вишня яблоки, ревень орехи, мед

Рецепт пастилы с орехами

Высушить пастилу в сушилке.

Ингридиенты:

Фруктовая пастила (у меня из кизила и чернослива)
грецкие орехи
мёд

Приготовление:
Орехи измельчить до состояния крупки.

Пастилу расстелить на ровной поверхности,намазать тонко мёдом и посыпать орехами.Орехи придавить рукой к пастиле.

На ореховый слой полить тонкой струйкой немного мёда в виде сеточки,это нужно для того,чтобы рулет хорошо держался.Рулет плотно скрутить,лучше воспользоваться чьей -нибудь помощью.Каждый виток рулета надо придавливать сильно рукой.

Уложить рулет на ровную поверхность,положить сверху поднос или разделочную доску и сверху груз.Выдержать так 6 часов.Затем отрезать концы рулета наискосок.

Богатый фруктовый урожай в странах СНГ снимается в конце августа-начале сентября. Пастила из персиков на зиму заготавливается как раз в этот период. Грамотно приготовленный восточный десерт обладает не только отменным вкусом – он ещё и сохраняет в себе все витамины. Как же выглядит рецепт лакомства и какие продукты входят в его состав?

Пастила из персиков на зиму — вкусное лакомство, которое поднимет настроение в холодное время года

Ингредиенты

Персики 6 штук(и)

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 2 минуты

Порядок приготовления пастилы из персиков: рецепт с фото

Чтобы пастила сохранила как можно больше витаминов, не стоит класть в неё сахар или какие-либо другие добавки. Для рецепта понадобятся только фрукты, мёд и немного лимонной кислоты.

  1. Вымойте 6 крупных персиков, извлеките из фруктов косточки. Если кожица плодов красивая и сохранила целостность, её не обязательно удалять.
  2. Положите персики в блендер. Добавьте к ним 1 ч. л. лимонной кислоты, 1 ст. л. мёда. Взбейте фрукты до пюреобразной консистенции.
  3. Разогрейте духовой шкаф до 120 °C.
  4. Выложите дно противня силиконовым ковриком или пергаментом.
  5. Вылейте персиковое пюре и равномерно распределите ложкой по всей площади.
  6. Загрузите противень в духовку, закройте дверцу. Выпекайте пастилу в течение 2-х часов.
  7. По истечении указанного времени проверьте, липнет лакомство к ножу или нет. Если пюре продолжает тянуться за острием, оставьте его в духовке ещё на какое-то время. В среднем пастила из персиков в домашних условиях готовится в течение 2-4-х часов.
  8. Как только десерт порядком загустеет, достаньте его из духового шкафа. Дайте пастиле остынуть, при этом не снимая её с противня. Через 2 часа лакомство должно окончательно затвердеть.
  9. Нарежьте готовый десерт полосками шириною в 5-7 см, закрутите в трубочки. Всё: персиковая пастила готова и её можно подавать к чаю!

Пастила из персиков в электросушилке готовится ещё быстрее, чем в духовке: уже через 40-50 минут пюреобразная масса приобретает нужную консистенцию. Если на кухне нет ни духового шкафа, ни электросушилки, выложенное на противень фруктовое пюре следует выдержать 2-3 дня на подоконнике.

Пастила из персиков на зиму: как правильно хранить лакомство?

Мы разобрались, как приготовить пастилу из персиков без сахара. Но лакомство нужно ещё сохранить до зимы. Чтобы десерт не испортился, примите следующие меры.

  1. Тщательно просушите десерт на этапе приготовления. В противном случае уже через месяц он покроется плесенью.
  2. Положите готовую пастилу на специальную пищевую бумагу и аккуратно закатайте в рулон. Перевяжите рулон ниткой, спрячьте в холодильник.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Мармелад и зефир из черной смородины.

Смородиновая пастила. Традиционный рецепт вкуснейшего зефира

Не все знают, что пастила — исконно русский десерт, который впервые приготовили в 15 веке. Польза этого лакомства обусловлена ​​химическим составом ягодного или фруктового пюре, составляющего основу сладости. Поскольку ягоды практически не подвергаются термической обработке, витамины и минералы сохраняются в десерте в полном объеме.Поэтому с уверенностью можно сказать, что зефир не только вкусен, но и очень полезен. Тем более что приготовить лакомство совсем не сложно.

В нашей статье мы расскажем, как приготовить зефир из смородины в домашних условиях. Для этого мы предлагаем разные варианты его приготовления: на воздухе, в духовке и в электросушилке.

Традиционный рецепт вкуснейшего зефира

Чтобы приготовить это лакомство, не нужно приобретать специальные приспособления, а также нельзя добавлять в десерт сахар, чтобы он был еще полезнее.Единственное, чем нужно запастись — это терпение. В домашних условиях на приготовление сладкого уйдет почти неделя.

Рецепт домашнего зефира из смородины заключается в следующем:

  1. Ягоды тщательно промывают и очищают от хвостиков и листьев.
  2. Смородину переложить на дуршлаг и опустить в кастрюлю с горячей водой на 5 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы ягоды стали мягче.
  3. После слива воды остывшую смородину с помощью блендера доводят до состояния пюре.
  4. Кастрюля с ягодным пюре ставится на плиту и готовится на медленном огне, пока ее содержимое не уменьшится вдвое. В теплое пюре добавляют 100 г сахара (из расчета на 1 кг смородины).
  5. А пока приготовьте форму для зефира. Для этого ее аккуратно накрывают пищевой пленкой.
  6. Слегка остывшее пюре выкладываем на противень, который сразу же отправляем на солнышко.
  7. Зефир сушится 4 дня с одной стороны, после чего его нужно перевернуть и сушить еще 2 дня.
  8. Пастилу можно считать готовой, когда она перестанет прилипать к рукам.

Как приготовить зефир в духовке?

Не менее вкусный десерт из ягодного пюре можно приготовить по следующему рецепту. Для начала смородину (1 кг) заливают сотейником со 100 мл воды и кипятят 10 минут. Затем мягкие ягоды измельчают в блендере или пропускают через мясорубку. После этого полученную массу перетирают через сито. В результате должно получиться однородное пюре.Теперь к нему нужно добавить 300 г сахара и взбитый яичный белок. Тщательно перемешать.

Духовка нагревается до 100 °. Противень застилают пергаментом, а на него выкладывают ягодное пюре. В духовке смородиновый зефир запекается 2 часа, после чего его следует вытащить на 1 час и оставить при комнатной температуре. Повторите те же действия еще 3 раза. В последний раз оставьте пастилу на столе в комнате до полного высыхания, затем переверните на другую сторону и просушите еще 1 час.

Пастила из черной смородины в электросушилке

Аппетитные сладкие рулетики, обильно посыпанные сахарной пудрой, можно приготовить по следующему рецепту. Пастила готовится из спелых и мягких ягод, практически без добавления сахара (2 столовые ложки). При желании этот ингредиент можно полностью исключить.

В первую очередь готовится ягодное пюре. Для этого смородину тщательно промывают и измельчают блендером до нужной консистенции.Полученную массу нужно прокипятить 5 минут и при необходимости на этом этапе добавить сахар. Теперь картофельное пюре выкладывается на пергамент, который сразу перекладывается в поддон для сушки. Пастила из смородины готовится около 5 часов. Он должен затвердеть и перестать прилипать к рукам.

Пастила из красной смородины

Полезное лакомство с чудесным кисло-сладким вкусом получается по следующему рецепту. Для начала ягоды (1 кг) очищают от веточек и листьев, перекладывают в кастрюлю и кипятят в небольшом количестве воды (100 мл) около 20 минут.Горячую смородину перетирают через сито, соединяют с сахаром (600 г) и уваривают до густого состояния. После этого массу нужно остудить и хорошенько взбить блендером.

Пастилки из красной смородины сушат в электросушилке не менее 12 часов. При необходимости можно некоторое время подержать на воздухе, а потом просушить.

Самый полезный зефир

В домашних условиях зефир из смородины по этому рецепту готовится холодным способом, то есть без термической обработки ягод.Это позволяет сохранить в полном объеме все полезные витамины, которые содержатся в смородине.

Для приготовления зефира ягоды измельчают блендером или пропускают через мясорубку. Затем в получившееся пюре можно добавить пару столовых ложек сахара по вкусу. Масса получается довольно густой, поэтому уваривать ее нельзя. Противень застеливают бумагой для выпечки, сверху выкладывают пюре из смородины. Пастилу следует сушить на солнышке, а чтобы на ней не оседали насекомые и пыль, рекомендуется сверху застелить противень марлей.Через 1-2 дня подсохший слой переворачивают на другую сторону. Готовый зефир скатывают в рулет и заворачивают в пергамент.

Секреты приготовления

Следующие рекомендации помогут приготовить вкусный зефир из черной смородины:

  1. Чтобы зефир как можно быстрее высох, нанесите ягодное пюре на пергамент как можно тоньше.
  2. Если вы предпочитаете сушить угощение в духовке, не забывайте периодически снимать противень и оставлять его на воздухе как минимум на 1 час.
  3. Готовый зефир можно хранить всю зиму. Для этого его скатывают в рулетики и заворачивают в пергамент или уже готовые пласты прослаивают той же бумагой для выпечки.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пастила — это название у нас, наверное, ассоциируется с восточными сладостями, ведь именно они содержат в своем составе тонкие листы пастилы со всевозможными вкусностями.И самое интересное, когда мы лакомимся, мало кто думает, что зефир можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. И это действительно так, и приготовить его совсем не сложно, а если привыкнуть, то такое вкусное лакомство можно готовить постоянно из самых разных фруктов.

Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления зефира из сорта черной смородины. Для этого нам необходимо подготовить несколько ингредиентов, а именно:

— смородина черная — 1 кг.;
— сахарный песок — 100 г.

Рецепт дня: зефир из черной смородины.

Рецепт с фото пошагово:


Приготовим плоды черной смородины для домашнего зефира. Для этого отделите его от веток и промойте под проточной холодной водой. Откинуть дуршлаг и оставить до полного слива воды.


Бланшируйте подготовленные ягоды на пару до полного размягчения. Также можно сделать это в кипящей воде, окунув туда на 4-5 минут, погрузив в сито или дуршлаг.


Ягоды черной смородины измельчить до желаемой консистенции с помощью блендера.


Затем измельченную массу ставим на слабый огонь и варим, пока она не уменьшится в объеме вдвое. Не забывайте постоянно помешивать пюре и на этом этапе приготовления зефира из черной смородины в теплую массу добавить 100 г сахарного песка. В зефир добавлять сахар не нужно, особенно если у вас черная смородина сладкая, но, поскольку мы предпочитаем сладости более сладкие, мы решили добавить немного.


А пока зефир полностью уваривается до нужного объема, мы подготовим место, где он будет располагаться, формироваться и сушиться. Для этого подготовьте противень. Распространите пищевую пленку по всему периметру.


После этого доведенную до желаемой консистенции массу деревянной ложкой намазать поверх пищевой пленки и отставить на солнце для просушки. Это займет примерно 3-4 дня. После того, как пастила на этой стороне просохнет, переверните ее на другую сторону и повесьте, например, на палку.Он должен высохнуть в течение 1-2 дней. И она будет готова, когда она не прилипнет к рукам.


А теперь, когда зефир из черной смородины полностью высох, его можно нарезать! Его можно свернуть в рулет или нарезать произвольной формы, например, ромбики!


При желании можно также измельчить домашний зефир с сахарной пудрой.


Наслаждайтесь чаем со сладостями!
Автор: arivederchy
Предлагаем рецепт еще одного вкусного домашнего лакомства —

.

Пастила из смородины — восхитительный низкокалорийный десерт, который не впечатлит ни детей, ни взрослых.Это блюдо можно приготовить из свежих или замороженных ягод. Воспользуйтесь рецептами из этой статьи, чтобы порадовать своих близких оригинальными и полезными сладостями.

Состав

Черная смородина 1 кг

  • Порций: 1
  • Время на подготовку: 6 минут

Пастилки из смородины в домашних условиях: пошаговый рецепт

Можно без труда приготовить вкусный зефир. Наиболее трудоемкая прямая сушка «конфет». Для создания сладости вам понадобится:

    1 кг смородины;

    500 грамм сахара.

Первым делом смородину хорошо промыть, удалить все испорченные ягоды, перебить в блендере. У вас должна получиться однородная густая масса. Переложить пюре в кастрюлю и немного нагреть. При повышении температуры смородина становится мягкой и выделяет весь сок. Пропустить ягодный мусс через марлю или мелкое сито, всыпать сахар и тушить до загустения. Когда повидло остынет, его нужно слегка взбить миксером, чтобы оно стало легче и пышнее.

Застелить противень промасленной пергаментной бумагой, выложить на него пюре из смородины небольшим слоем.Теперь осталось только просушить зефир в духовке при 60 градусах. На это у вас уйдет 5-6 часов. Перед подачей десерт нужно разделить на несколько небольших кусочков, чтобы получилась импровизированная конфета.

Пастила из смородины в электросушилке

Для этого рецепта вам понадобится всего 500 г ягод и 300 г сахара. Смородину взбить в пюре и немного нагреть, чтобы вышел весь сок. Ягодный сок процедить через сито, смешать с сахаром и варить до загустения.

Приготовленное пюре следует заливать не на противень, а на противень для сушки. Включаем агрегат на 70 градусов и на 10 часов забываем о десерте. Готовку лучше начинать с вечера, чтобы к утру уже был свежий зефир.

Эти ягоды содержат много витаминов и полезных веществ, которые помогут поддержать здоровье и укрепить иммунитет.

Воспользуйтесь рецептами смородинового зефира, представленными в этой статье, чтобы порадовать своих детей натуральными конфетами.Процесс создания десерта занимает довольно много времени, но оно того стоит. Таких полезных сладостей вы не купите ни в одном магазине, а стоимость блюда в летний сезон минимальна.

Так почему именно черный и красный смородиновый меня заинтересовали на этот раз? На самом деле все очень просто. Единственная задача, которую я ставлю перед собой, готовя для своей семьи, — это — это выгода , желание улучшить здоровье и качество жизни в нашем очень современном мире.Потом я думаю о том, как добавить вкусности этим полезным продуктам. Что ж, если получится эстетично украсить блюдо, то это стопроцентная гарантия успеха. Такая еда будет оценена по достоинству в первую очередь. Например, смородиновые леденцы , перевязанные красивыми бантами, едят в первую очередь мои дети.

Теперь о полезных свойствах черной смородины. Первое, что приходит в голову — это, конечно, высокое содержание витамина С. В данном случае черная смородина– лидер среди других растений.В 100 г продукта содержится 200 мг аскорбиновой кислоты, а суточная потребность взрослого человека составляет 75-100 мг.

Перечислять полезные свойства этой ягоды можно бесконечно. Назовем наиболее важные, на мой взгляд, из них. Это витамины группы B (B6, B5, B3, B2, B1) — хорошее настроение и крепкий сон. Содержание калия в смородине выше, чем в банане, и она укрепляет сердечную мышцу. А также натрий, калий, железо и многие другие микроэлементы, необходимые нам и нашим детям ежедневно .

Скажем еще несколько слов о пользе красной смородины и перейдем к самому рецепту. Мы не находим столько витамина С в красной смородине, хотя она более кислая, чем черная. В этой ягоде много витамина Р, большое количество пектина, который нормализует деятельность кишечного тракта, способствует пищеварению и обладает бактерицидным действием. Пектин выводит из организма вредные и токсичные вещества, что позволяет отнести эту ягоду к модному сейчас слову « detox product ». ».


Думаю, я убедил вас, уважаемые читатели, в пользе этих прекрасных ягод. Подводя итоги и плавно переходя к приготовлению, эти ягоды в шутку можно назвать отличным настроением, здоровой посудой и стойким иммунитетом !

Что нам нужно для приготовления этого витаминного зефира?

  • Черная смородина — 2 л
  • Смородина красная — 2 л
  • Кабачок — 4 маленьких или 2 больших
  • Лимон — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Мед — 4 ст.л. (количество меда регулируется по вкусу)
  • Большая емкость для смешивания
  • Блендер
  • Дегидратор (или просто сушилка)

Моя любимая бытовая техника помогает мне сделать эту работу быстрой и приятной — блендер и осушитель (обычно сушилка). Последний помогает сохранить все полезные свойства продуктов, не подвергая их обработке при высоких температурах. Ягоды только теряют влагу, но все полезные витамины остаются.


Пастила из смородины поэтапно

  1. Приступим к приготовлению.Необходимо вымыть изделия и очистить от веточек красную и черную смородину.

  • Засыпаем черную смородину в блендере и тщательно перемешиваем, так как у этой ягоды толстая кожица. Если не перемолоть его, можно получить довольно жесткий и кислый зефир. Поэтому перетирайте в мелкое пюре однородной массы и цвета, чтобы кожица темной смородины не была заметна. Переливаем измельченную ягоду в емкость, в которой мы все перемешаем.

  • Затем измельчить красной смородины.Здесь все проще, он быстро измельчается и имеет более жидкую (водянистую) консистенцию. В готовой пастилке можно прощупать кости, но это не проблема, если вы считаете, что она полезна для перистальтики кишечника. Красную смородину всыпать к черной.

  • Кабачки! Нам он пригодится в этом случае, потому что пюре из смородины довольно водянистое, и чтобы пастила после высыхания была мягкой и пластичной, хорошо уходила с поддонов и не крошилась, в нее добавляем этот овощ . Он обладает липким эффектом, его запах или вкус никогда не слышны, он нейтральный. Что ж, мысль о том, что мои дети едят сырые кабачки, ничего не подозревая об этом, меня радует. Измельчить и добавить к ягодам.

  • Потом руб цедры лимона и апельсина. На мой взгляд, цедра усиливает вкус смородины и делает ее необычной, а зимой запах цедры будет особенно приятным и поднимающим настроение.

  • Добавить в ягоды меда и цедры.Количество меда зависит от того, насколько леденцы будут липкими. Большое количество меда делает пастилу липкой. Но мои дети предпочитают есть липкие, но сладкие конфеты! Если вы уже добавляли мед, помните: сушить пастилу можно при температуре не более 45 градусов. При более высоких температурах полезный мед превратится в яд.

  • Хорошо все вместе перемешать . Смажьте поддоны дегидратора оливковым маслом и вылейте на них смесь ровным слоем.Выставляем температуру 45 градусов и сушим 24 часа. Я всегда проверяю каждый поддон индивидуально. Бывает, что одни хорошо просохли, а другим нужно немного больше времени. Идеально разливать смесь по лоткам невозможно.

  • Когда зефир будет готов снимите ее с поддонов. Я использую деревянную лопатку: это удобно, и зефир не рвется, даже если он где-то прилип к поддону. Банки закрываем под вакуумными крышками. Оберните зефир коричневым пергаментом и для наглядности завяжите бантик.

  • Уверена, что от зефира из смородины вы получите такое же удовольствие, как и моя семья. И его польза ощущается даже на вкус. Наслаждайтесь!

    Пастилки из черной смородины: лучшие рецепты


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано


    Пастила — это название, которое мы, вероятно, ассоциируем с восточными сладостями, ведь именно они содержат в своем составе тонкие пластинки зефира на всевозможных лакомствах.И самое интересное, когда мы лакомимся им, мало кто думает, что зефир можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. И это действительно так, и приготовить его совсем не сложно, а если привыкнуть, то такое вкусное лакомство можно готовить постоянно из самых разных фруктов.

    Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления зефира из сорта черной смородины. Для этого нам необходимо подготовить несколько ингредиентов, а именно:

    — смородина черная — 1 кг.;
    — сахарный песок — 100 г.

    Рецепт дня: зефир из черной смородины.

    Рецепт с фото пошагово:


    Подготовьте плоды черной смородины к приготовлению домашнего зефира … Для этого отделите его от веток и промойте под холодной проточной водой. Откиньте на дуршлаг и оставьте до полного слива воды.


    Бланшируйте подготовленные ягоды на пару до полного размягчения. Вы также можете сделать это в кипящей воде, погрузив их туда на 4-5 минут, погрузив в сито или дуршлаг.


    Ягоды черной смородины измельчить до желаемой консистенции с помощью блендера.


    Затем измельченную массу поставить на слабый огонь и варить, пока она не уменьшится в объеме вдвое. Не забывайте непрерывно помешивать пюре и на этом этапе приготовления зефира из черной смородины добавить к теплой массе 100 г сахарного песка … В зефир добавлять сахар не нужно, особенно если у вас черная смородина сладкая, но так как мы предпочитаем более сладкие сладости, мы решили добавить немного.


    А пока зефир полностью уваривается до нужного объема, мы подготовим место, где он будет располагаться, формироваться и сушиться. Для этого подготовьте противень. Распространите пищевую пленку по всему периметру.


    После этого доведенную до желаемой консистенции массу деревянной ложкой намазать поверх пищевой пленки и отставить на солнце для просушки. Это займет примерно 3-4 дня. После того, как зефир на этой стороне просохнет, переверните его на другую сторону и повесьте, например, на палку.Он должен сохнуть еще 1-2 дня. И она будет готова, когда она не прилипнет к рукам.


    А теперь, когда зефир из черной смородины полностью высох, его можно нарезать! Его можно свернуть в рулет или нарезать произвольной формы, например, ромбики!


    При желании можно также измельчить домашний зефир с сахарной пудрой.


    Наслаждайтесь чаем со сладостями!
    Автор: arivederchy
    Предлагаем рецепт еще одного вкусного и домашнего лакомства —

    Так почему именно черный и красный смородиновый меня заинтересовали на этот раз? На самом деле все очень просто.Единственная задача, которую я ставил перед собой при подготовке к семье, — это — это выгода , желание улучшить здоровье и качество жизни в нашем очень современном мире. Затем я придумываю, как сделать так, чтобы он был приятным на вкус. полезные продукты … Что ж, если получится эстетично украсить блюдо, то это стопроцентная гарантия успеха. Такая еда будет оценена по достоинству в первую очередь. Например, зефир из смородины , перевязанный красивыми бантами, едят в первую очередь мои дети.

    Теперь о полезных свойствах черной смородины.Первое, что приходит в голову — это, конечно, высокое содержание витамина С. В данном случае черная смородина– лидер среди других растений. В 100 г продукта содержится 200 мг аскорбиновой кислоты, а суточная потребность взрослого человека составляет 75-100 мг.

    Список полезных свойств этой ягоды бесконечен. Назовем наиболее важные, на мой взгляд, из них. Это витамины группы B (B6, B5, B3, B2, B1) — хорошее настроение и крепкий сон. В смородине содержание калия выше, чем в банане, и она укрепляет сердечную мышцу.А также натрий, калий, железо и многие другие микроэлементы, необходимые нам и нашим детям ежедневно .

    Скажем еще несколько слов о пользе красной смородины и перейдем к самому рецепту. Мы не находим столько витамина С в красной смородине, хотя она более кислая, чем черная. В этой ягоде много витамина Р, большое количество пектина, который нормализует деятельность кишечного тракта, способствует пищеварению и обладает бактерицидным действием. Пектин выводит из организма вредные и токсичные вещества, что позволяет отнести эту ягоду к модному сейчас слову « detox product ». ».

    Думаю, я убедил вас, уважаемые читатели, в пользе этих прекрасных ягод. Подводя итоги и плавно переходя к приготовлению, эти ягоды в шутку можно назвать хорошим настроением, здоровой посудой и крепким иммунитетом !

    Что нам нужно для приготовления этого витаминного зефира?

    • Смородина черная — 2 л
    • Красная смородина — 2 л
    • Кабачки — 4 маленьких или 2 больших
    • Лимон — 1 шт.
    • Апельсин — 1 шт.
    • Мед — 4 ст.л. (количество меда можно регулировать по вкусу)
    • Большая емкость для смешивания
    • Блендер
    • Дегидратор (или просто сушилка)

    Моя любимая бытовая техника помогает мне сделать эту работу быстрой и приятной — блендер и осушитель (обычно сушилка). Последний помогает сохранить все полезные свойства продуктов, не подвергая их обработке при высоких температурах. Ягоды только теряют влагу, а все полезные витамины остаются.

    Пастила из смородины поэтапно

    1. Приступим к приготовлению.Необходимо вымыть изделия и очистить от веточек красную и черную смородину.

    2. Засыпаем черную смородину в блендере и тщательно перемешиваем, так как у этой ягоды толстая кожица. Если не перемолоть его, можно получить довольно жесткие и кислые листы зефира. Поэтому измельчите в мелкое пюре однородной массы и цвета так, чтобы кожица темной смородины не была заметна. Перелить измельченные ягоды в емкость, в которой мы все перемешаем.

    3. Затем измельчить красной смородины.Здесь все проще, он быстро измельчается и имеет более жидкую (водянистую) консистенцию. В готовой пастилке можно прощупать кости, но это не проблема, если вы считаете, что она полезна для перистальтики кишечника. Красную смородину всыпать к черной.

    4. Кабачок! Он нам пригодится в этом случае, потому что пюре из смородины довольно водянистое, и чтобы пастила после высыхания была мягкой и пластичной, хорошо уходила с поддонов и не крошилась, в нее добавляем этот овощ .Он обладает липким эффектом, его запах или вкус никогда не слышны, он нейтральный. Так что мысль о том, что мои дети едят сырые кабачки, ничего не подозревая об этом, меня радует. Измельчить и добавить к ягодам.

    5. Затем руб. цедры лимона и апельсина. На мой взгляд, цедра усиливает вкус смородины и делает ее необычной, а зимой запах цедры будет особенно приятным и поднимающим настроение.

    6. Добавить в ягоды меда и цедры.Количество меда зависит от того, насколько липким будет зефир. Большое количество меда делает зефир липким. Но мои дети предпочитают есть липкий, но сладкий зефир! Если вы уже добавляли мед, помните: сушить зефир можно при температуре не более 45 градусов. При более высоких температурах здоровый мед превратится в яд.

    7. Хорошо все вместе перемешать . Смажьте поддоны дегидратора оливковым маслом и вылейте на них смесь ровным слоем.Выставляем температуру 45 градусов и сушим 24 часа. Я всегда проверяю каждый поддон индивидуально. Бывает, что одни хорошо просохли, а другим нужно немного больше времени, потому что идеально разлить смесь по лоткам не получается.

    Обычно зефир делают из плодов яблок, груш или айвы, но если говорить о ягодной версии знаменитой сладости, то черная и красная смородина вне конкуренции. Если за лето вы собрали приличный урожай и не знаете, куда девать оставшиеся ягоды, то мы расскажем, как приготовить зефир из смородины.

    Зефир из смородины домашний

    Зефир из смородины приготовить очень легко, но на это нужно время, так что наберитесь терпения и приступайте к приготовлению.

    Состав:

    • смородина черная — 1 кг;
    • сахар — 600 г

    Препарат

    Перед тем, как приготовить зефир из смородины, перебираем ягоды, промываем их, разминаем в блендере. Перелить ягодное пюре в кастрюлю и поставить на огонь, нагреть содержимое кастрюли примерно до 60 градусов.Теплое пюре из смородины протереть через сито и снова поставить на огонь, приправив сахаром. Доводим массу для будущего зефира до загустения, остужаем до комнатной температуры и взбиваем миксером, чтобы зефир получился нежнее и воздушнее.

    Пергамент смазать маслом при помощи салфетки и вылить пюре из смородины тонким слоем 0,5 см. Сушить в духовке при 60 градусах 5-6 часов. Далее десерт делим на порции и снова возвращаем в духовку. Готовый зефир получается достаточно эластичным и не липнет к рукам.

    Рецепт зефира из черной и красной смородины

    Состав:

    • смородина черная — 300 г;
    • красная смородина — 300 г;
    • мед — 300 г.

    Препарат

    Перебираем ягоды красной и черной смородины и промываем их. Смородину измельчить блендером и протереть через сито. Если хотите получить слегка терпкий зефир, то измельчать ягоды не нужно. Готовое пюре поставить на плиту, смешать с медом и выдержать до загустения.Полностью остывшую пастилу вылить тонким слоем на смазанный растительным маслом пергамент и отправить в теплую духовку. Зефир застынет около 6 часов, после чего лакомство можно разделить на порции и высушить на солнышке. нужно в прохладном сухом месте, иначе он вернет былую липкость и мягкость.

    В таком рецепте можно использовать не только смородину, малину, клубнику, немного крыжовника, одним словом, все, что вы нашли на огороде, идеально.Технология приготовления блюда не меняется в зависимости от состава, хотя вместо того, чтобы сушить в духовке в солнечный день, можно сушить лакомство на балконе или во дворе.

    Пастила из черной смородины — это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, так как при сушке смородина сохраняет все полезные вещества и витамины. Высокое содержание витамина С и веществ, обладающих бактерицидными свойствами, делает это ягодное лакомство поистине незаменимым в период сезонных простуд.Кроме того, подслащенный вариант зефира может легко заменить конфеты или стать оригинальным украшением торта. Кусочки зефира можно добавлять в чай ​​или в горшочек с фруктами при приготовлении компотов.

    Технология приготовления зефира довольно проста: ягодную массу измельчают до однородного состояния и сушат. Есть несколько способов сушки:

    • В эфире. Емкость для сушки облицовывают изнутри пищевой пленкой и распределяют по ней смородиновую массу. Изделие сушат на солнце 3-4 дня, затем нарезают на кусочки и сушат до полной готовности.Пастила считается засохшей, если верхний слой не липнет к рукам.
    • В духовке. Для сушки используйте противень, застеленный бумагой для выпечки. Чтобы ягодная масса не прилипала, поверхность пергамента смазывают растительным маслом. Температуру духовки при сушке следует установить на 80 — 100 градусов.
    • В электросушилке. Некоторые сушилки оснащены специальными емкостями для приготовления зефира, но если ваш агрегат более простой конфигурации, то вы можете сделать такой лоток самостоятельно, вооружившись вощеной бумагой и степлером.Пастилу сушат при температуре 70 градусов, периодически переставляя противни местами.

    Домашний зефир из черной смородины

    Натуральные конфеты без сахара и без варки

    Натуральные смородиновые леденцы без сахара особенно понравятся тем людям, которые следят за своей фигурой или собственным здоровьем, которое не позволяет есть много сладкого.

    Ягоды смородины (любое количество) моют и бланшируют в небольшом количестве воды.После этого их пробивают блендером до однородной консистенции. Затем ягодную массу сушат любым из вышеперечисленных способов.

    Этот зефир самый полезный, так как он не содержит сахара и не подвергается термической обработке, но его недостаток в том, что продукт получается очень кислым, как лимон. Чтобы сделать вкус более ярким, можно перед сушкой добавить в ягодную массу жидкий мед. Соотношение смородины и меда 2: 1.

    Пастила отварная с сахаром

    На 1 килограмм смородины понадобится 1/2 килограмма сахарного песка.Промытые и подсушенные ягоды бланшируют и измельчают блендером или мясорубкой. Затем массу ставят на огонь и доводят до кипения. После этого огонь убавляют, а пюре уваривают до вязкого состояния, постоянно помешивая. Выложите ягодную массу на противни или противни и просушите до готовности. После этого высушенные листы разрезаются на полоски и обваливаются в смеси крахмала и сахарной пудры, взятых в равных пропорциях.

    Пастилки из термообработанной черной смородины более мягкие и эластичные.

    Зефир из смородины бессемянный

    Мягкая и однородная консистенция получается с пастилой, предварительно пропущенной через сито. Для этого ягодные пюре после измельчения нагревают на огне до температуры 50 — 60 градусов. Эта процедура значительно упрощает избавление от костей и кожи. Затем в процеженную массу добавляют сахар, и варят по технологии предыдущего рецепта.

    Смотрите видео с канала «Prank Udalas» — Пастила из черной смородины

    Пастилки с различными наполнителями

    Мы рассмотрели основные варианты приготовления зефира из черной смородины.А теперь поговорим о дополнительных ингредиентах … Разнообразить вкус зефира можно, добавив измельченные грецкие орехи, цедру лимона или апельсина, имбирь или кориандр.

    Также смородина хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами, например, с красной смородиной, бананом, виноградом или яблоками. Нанесите пюре из других фруктов на ягодную массу в случайные пятна, и внешний вид пастилок станет намного оригинальнее.

    Видео от семьи Бровченко представит вашему вниманию рецепт зефира из смородины и кабачков

    Как хранить зефир

    Необязательно есть зефир сразу.Она отлично хранится в стеклянной банке в основном отсеке холодильника. Если вы планируете хранить заготовку из смородины более 3 недель, то рулеты можно заморозить, упаковав их в герметичную тару.

    Кукольных Волос. Омбре смородиновый зефир. Кукла из мохера Hair Mohair

    ❃ Волосы для кукол из качественного мохера (шерсть ангорской козы — натуральный волос). Кукольные волосы идеально подходят как маленьким нежным Реборнам, так и Барби, подобной этой великолепной Блайт.Волосы из мохера
    также отлично подходят для изготовления кукольных париков. В магазине представлены различные расцветки.

    ❃Уважаемые покупатели) Обратите внимание! Все окрашенные волосы делаю на заказ! Обычно подготовка заказа занимает 3-5 рабочих дней.
    Процесс очистки и окрашивания очень щадящий и сохраняет волосы высшего качества. Волосы очень блестящие, мягкие, шелковистые, тонкие, легко укореняются. Каждый замок был окрашен вручную, индивидуально расчесан и закреплен.
    Очень приятный запах.
    Идеально подходит в качестве прически для игрушек и кукол.

    ✂︎Размер:
    7,9 — 9,9 дюйма / 20-25 см.
    9,9 — 11,8 дюймов / 25 — 30 см.

    ❃Цена указана за 10 гр. Кудри.
    ГОТОВ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ! Без отходов.

    ❃Никаких животных не убивали или жестоко обращались во время стрижки или после нее.

    ❃Козья шерсть — это натуральное волокно, полученное от козы. Это мягкое, роскошное и шелковистое натуральное волокно. Для кукольных волос используются натуральные волокна, чтобы придать им уникальный, более реалистичный вид. Наше волокно можно укладывать с помощью фена, утюга или бигуди при умеренном нагревании.Наша козья шерсть отлично подходит для новорожденных и изготовления кукол.
    Цвет такой же, как на фото. Фотографирую при дневном свете. Оттенок может отличаться от того, который вы видите на экране, в зависимости от цвета вашего монитора.

    💳Ваши платежи будут приниматься через Paypal, который принимает большинство основных кредитных карт. Для обработки платежа вам НЕ нужна учетная запись PayPal, она просто выполняет функции платежной системы. PayPal может расплачиваться кредитной картой через гостевую кассу. Если у вас есть какие-либо вопросы относительно вашего платежа, не стесняйтесь обращаться ко мне.

    ☞Спасибо, больше разных цветов, мохеровая ткань, кукольная одежда, кукольные сапоги, кукольная мебель — www.etsy.com/shop/HappinessForDolls

    рецептов персикового зефира в домашних условиях. Персиковая пастила Нектарин пастила в сушилке

    пошаговый рецепт с фото

    Персиковая пастила — восхитительное лакомство, которое будет успешно конкурировать с карамельными конфетами шоколадными батончиками … Этот десерт считается традиционным как для восточной, так и для славянской кухни.Во многих частях света зефир готовили из тех ягод и фруктов, которые росли в этом регионе: яблок, груш, кизила, сливы, смородины и т. Д. Простая и доступная каждому, сладость издавна ценилась не только по вкусовым качествам. .. Пастила могла храниться годами, если бы воздух был ограничен. Для этого достаточно убрать готовый фруктовый лаваш в коробку, банку, емкость или завернуть в полиэтилен.

    Состав

    • персики — 500 г
    • сахарный песок — 3 ст.л.

    Препарат

    1. Для приготовления персикового зефира можно выбирать спелые, сочные плоды, даже если у них есть неглубокие поражения кожуры. Фрукты не должны быть гнилыми или жесткими, недозрелыми. Персики нужно вымыть и очистить от бархатистой кожуры.

    2. Мякоть плода нарезать произвольными кусочками, отделив ее от косточки.

    3. Затем персики нужно протереть. Для этого их можно измельчить на мясорубке или измельчить блендером.В полученном пюре сохраняются практически все витамины и микроэлементы. Уничтожаются только те, которые при длительном контакте с воздухом противопоказаны. Это витамины A, D и E. Однако из-за того, что персиковый леденец готовится без кипячения, остальной спектр полезных веществ в нем хорошо сохраняется.

    4. Добавьте к фруктовому пюре несколько столовых ложек сахара. Тщательно перемешайте до полного растворения крупинок. Если плоды сладкие, то приверженцы здорового питания могут приготовить персиковый лаваш вообще без сахара.

    5. Для сушки выберите противень с низкими стенками размером 45×30 см. Обмакнуть два пальца в растительное масло без запаха и смазать маслом дно и бока противня. Тонкая жировая пленка позволит без труда снять пастилу с основы после высыхания. Вылейте персиковое пюре на сервировочный поднос и равномерно распределите.

    ) Про персиковый зефир вроде бы успел намекнуть. Да, действительно, этим летом в нашем меню персиковый «кофе» (говорит моя младшая дочь). Приготовить их очень просто, главное условие — электрическая сушилка и, конечно же, персики…


    Для приготовления персикового зефира нужны очень спелые персики любого сорта и очень разные по внешнему виду. Например, это:


    Их нужно тщательно промыть, отделить семенами, нарезать кусочками и переложить в кастрюлю. Далее нам нужно приготовить фруктовое пюре — в этом мне помогает блендер:


    Пробуем при необходимости сахар по вкусу:


    Ставим на газ, доводим до кипения и кипятим не более 5 минут.Готовую массу выложить на поддоны сушки, застеленные пергаментной бумагой. Слой фруктового пюре не должен быть ни слишком тонким (бумага не должна блестеть), ни слишком толстым (я делаю не более 2-3 мм). Фруктовую массу следует равномерно распределить по поверхности поддона — это можно сделать обычной столовой ложкой.
    Первые пару часов зефир сушится на режиме №2. Периодически дегустируйте поверхность зефира — если он не проваливается и уже держит форму, то, возможно, он уже готов.


    Переворачиваем пастилу пергаментом, смачиваем поверхность бумаги влажным полотенцем или любым другим способом (но немного, чтобы только смочить бумагу) и через пару минут снимаем с поверхности пастилы то, что несъедобен (пергамент).


    Если есть необходимость (зефир еще влажный, липнет к рукам) немного просушиваем в сушилке и получаем такой прозрачный блинчик:

    Теперь либо скатываем в рулет, складываем в пакет и ставим в холодильник, либо нарезаем соломкой и готовим улиток:



    Поскольку персик сам по себе очень водянистый фрукт, зефир получается немного суховатым и имеет не столько персиковый вкус, сколько послевкусие (вы понимаете, что это был персик в самом конце).Поэтому вместе с персиковым зефиром (девушкам он очень нравится сам по себе) готовлю микс из зефира. Например, персиково-клубничный зефир получился очень вкусным и ароматным:


    Персик — абрикосовый зефир:

    Если вы уже купили сушилку, то эти советы для вас: пастилу можно приготовить из сахарной, вареной или сырой фруктовой пасты или овощного пюре … Из крупно потертых фруктов получается более плотная пастила, чем из картофельного пюре. .Фрукты, которые гораздо более подвержены окислению, чем другие абрикосы, яблоки, груши и т. Д.), Рекомендуется отварить, охладить и только после этого приступать к приготовлению зефира.

    • Чтобы пастила не прилипала к поддону, рекомендуется смазать ее подсолнечным маслом.
    • Приготовить густое пюре (лучше всего для этого подойдут переспелые фрукты)
    • Выложите пюре ложкой на поднос, лучший вариант — когда по краям пюре будет более тонкий слой, чем в центре.
    • В среднем на один поддон нужно полстакана пюре
    • Осторожно поместите поддон на основание сушилки
    • Не допускайте падения пюре на основание сушилки, так как это может привести к загрязнению механизмов и нарушению работы сушилки.
    • Во время сушки сушилку Ezidri лучше не перемещать.
    • Пастилу можно считать засохшей, если она перестает липнуть в центре.
    • Следует учитывать, что для некоторых продуктов (бананы, клубника) этот способ не применим, так как они все равно остаются липкими конфетами.
    • Во избежание высокого содержания семян и ломкости зефира рекомендуется смешивать ягоды с другими фруктами.
    • Сушилка Ezidri Classic справится с приготовлением зефира примерно за 12-16 часов.
    • Пастила, приготовленная миксером, более гладкая, чем измельченные фрукты. Пастилу из некоторых фруктов (бананы, киви) рекомендуется готовить исключительно миксером.
    • Выньте зефир, не давая ему остыть, сверните его и храните в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы он прослужил дольше.

    Заявка

    Пастила — хорошая закуска, поэтому, разбавив ее водой в соотношении 1: 1, можно приготовить соус или пюре. С помощью зефира можно приготовить отличные десерты для детей. Из зефира можно приготовить чудесное варенье, для этого нужно 3 части фруктового зефира залить одной частью кипятка.

    Зефир фруктовый очень полезный

    Крыжовник

    Очень популярная ягода на просторах бывшего СНГ, она содержит много витаминов и минералов, таких как: C, B1, PP, микроэлементы и пектины, каротин.

    Черника

    Черника славится высоким содержанием вещества миртиллинн, которое снижает уровень сахара, поэтому рекомендуется для людей с высоким уровнем сахара в крови.

    Смородина

    Помимо аскорбфина, пектинов и каротина, смородина содержит довольно редкий витамин К, некоторые исследователи считают, что этот витамин помогает замедлить старение организма.

    Внимание, условия высокой влажности требуют более высокой температуры сушки:
    Snackmaker — высокая, Ultra 1000 — 60 ° C

    Стол для приготовления маршмеллоу

    Продукты Комбинации Добавки и гарниры
    дыня бананы, ананасы, папайя апельсиновый сок
    Абрикос яблоки, бананы мед, бренди
    Брусника яблоки, бананы, клубника мед
    Черника яблоки, бананы мед
    Йогурт все фрукты кроме киви орехи и семена
    Виноград яблоки, бананы мед, апельсиновый сок
    Киви яблоки, бананы апельсиновый сок
    Манго яблоки, бананы, ананасы
    Ананас бананы, папайя, гуава кокос, кунжут
    Банан ананасы, папайя, апельсиновый сок, арахисовое масло орехи кокосы
    Яблоки бананы, любые ягоды, виноград корица, мед, апельсиновый сок, семечки
    Персиковый нектарин яблоки, сливы, клубника миндаль, корица, мед
    Папайя яблоки, бананы, ананасы, дыня кокос
    Груша яблоки, бананы, виноград корица, апельсиновый сок, миндаль, кокос
    Хурма яблок мед
    Слива яблоки, бананы, персики, клубника мед, бренди
    Тыква темный сахар, мед
    Ревень яблоки, бананы, клубника сахар, мед
    Клубника яблоки, бананы, ревень мед
    Вишня яблоки, ревень орехи медовые

    Пастила с орехами рецепт

    Просушите зефир в сушилке.

    Состав:

    Зефир фруктовый (у меня из кизила и чернослива)
    грецкие орехи
    мед

    Приготовление:
    Орехи измельчить до крошки.

    Распределить пастилу по ровной поверхности, тонко намазать медом и посыпать орехами. Прижмите орехи рукой к пастилке.

    Тонкой струйкой налейте мед в виде сетки на слой орехов, это нужно для того, чтобы рулет хорошо держался.Плотно скручиваем рулет, лучше воспользоваться чьей-то помощью. Каждый виток рулона необходимо сильно прижимать рукой.

    Положите рулон на ровную поверхность, положите сверху лоток или разделочную доску и загрузите сверху. Выдержите 6 часов. Затем отрежьте концы рулета по диагонали.

    В конце августа — начале сентября убирают богатый урожай фруктов в странах СНГ. Именно в этот период собирают персиковую пастиллу на зиму. Грамотно приготовленный восточный десерт отличается не только отменными вкусовыми качествами, но и сохраняет все витамины.Как выглядит рецепт угощения и какие продукты в него входят?

    Персиковая пастила на зиму — восхитительное лакомство, которое поднимет настроение в холодное время года

    Состав

    Персики 6 шт.

    • Порций: 4
    • Время приготовления: 2 минуты

    Порядок приготовления персикового зефира: рецепт с фото

    Чтобы пастила сохранила как можно больше витаминов, нельзя добавлять в нее сахар или какие-либо другие добавки.Для рецепта вам понадобятся только фрукты, мед и немного лимонной кислоты.

    1. Вымойте 6 крупных персиков и удалите косточки с фруктов. Если кожица у плода красивая и целая, снимать ее не нужно.
    2. Положите персики в блендер. Добавьте к ним 1 ч. лимонная кислота, 1 ст. л. мед. Взбейте фрукты до однородной массы.
    3. Разогрейте духовку до 120 ° C.
    4. Выстелите дно противня силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
    5. Вылить персиковое пюре ложкой равномерно по всей площади.
    6. Загрузите противень в духовку, закройте дверцу. Запекать зефир 2 часа.
    7. По истечении указанного времени проверьте, прилипает ли лакомство к ножу. Если пюре продолжает доходить до кончиков, оставьте его на некоторое время в духовке. В среднем персиковые конфеты в домашних условиях готовятся за 2-4 часа.
    8. Как только десерт загустеет, достаньте его из духовки … Дайте пастиле остыть, не снимая ее с противня. Через 2 часа лакомство должно окончательно затвердеть.
    9. Готовый десерт нарезать полосками шириной 5-7 см, скрутить в трубочки. Вот и все: персиковые конфеты готовы и их можно подавать к чаю!

    Персиковая пастила варится в электросушилке даже быстрее, чем в духовке: через 40-50 минут пюреобразная масса приобретает желаемую консистенцию. Если на кухне нет духовки или электрической сушилки, выложенное на противне фруктовое пюре нужно 2-3 дня держать на подоконнике.

    Персиковая пастила на зиму: как правильно хранить лакомство?

    Мы придумали, как приготовить персиковый зефир без сахара.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.