Пастила из сливы на зиму рецепты простой рецепт: Пастила из сливы, пошаговый рецепт на 449 ккал, фото, ингредиенты

Сливовая пастила в домашних. Пастила из сливы в домашних условиях

Пастила относится к числу наиболее традиционных лакомств и одновременно полезных. Приготовление этого десерта не требует использования большого количества сахара, иногда можно и вовсе обойтись без него или подсластить продукт медом. Чаще всего для приготовления пастилы выбирают кисло-сладкие ягоды и фрукты, содержащие довольно большое количество пектина, сливы относятся к их числу. Домашняя пастила из сливы является полностью натуральным продуктом, вкусным и полезным. Приготовление ее занимает много времени, но не требует большого кулинарного мастерства.

Особенности приготовления

Пастилу из сливы можно приготовить несколькими способами, однако есть несколько важных общих правил.

Для приготовления пастилы требуется получить сливовое пюре. Если в нем будут попадаться кусочки кожуры, это негативно скажется на вкусе изделия. Готовя десерт по традиционной технологии, сливы запекают, после чего протирают через сито, при этом кожура и косточки отделяются. Если ягоды измельчаются блендером, предварительно нужно удалить и кожуру, и косточки. Для измельчения в мясорубке достаточно вынуть косточки, кожура же измельчится так, что практически не будет заметна в пюре.
Сливовое пюре способно загустеть без добавления сахара и других компонентов. Чтобы ускорить приготовление пастилы, пюре смешивают с яичными белками или добавляют в него загустители (агар-агар, желатин). Тогда пастила получается похожей на лукум.
Высушить пюре до консистенции пастилы можно без использования кухонной техники, но духовка и электросушилка для фруктов значительно ускорят этот процесс.
При использовании духовки в ней устанавливают относительно невысокую температуру. При наличии функции конвекции ее активируют. Если такой функции у плиты нет, дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой. Краны варочной поверхности, расположенные над духовым шкафом, защищают специальным щитком, иначе от перегрева они могут начать плавиться, издавать неприятный запах.
Если планируется высушить пюре в естественных условиях, его следует прикрывать марлей или неплотной тканью для защиты от пыли, насекомых, прямых солнечных лучей.
Для улучшения вкуса пастилы на последнем этапе приготовления в нее можно добавить орехи.
Чтобы кусочки пастилы не прилипали к рукам, ее обсыпают сахарной пудрой или крахмалом.

Хранить пастилу, приготовленную без добавления яичных белков, можно при комнатной температуре, она не испортится в течение 4 месяцев. Лакомство, сделанное с белками, хранят в холодильнике не более месяца. На хранение десерт убирают в стеклянные банки или контейнеры, реже его держат в холщовых мешках.

Классический рецепт пастилы из сливы

сливы — 1 кг;
сахар — 0,2 кг.

Способ приготовления:

Сливы помойте. Разрезав плоды пополам, извлеките косточки. Взвесьте очищенные сливы — именно на этот вес нужно ориентироваться, определяя количество требуемого сахара.
Поместите очищенные сливы в форму, поставьте в разогретую до 150 градусов духовку, прогревайте их полчаса.
Извлеките форму со сливами из духовки. Дайте им немного остыть. Протрите через сито.
Добавьте в сливовое пюре сахар, перемешайте. Поместите сливовую массу в кастрюлю и уваривайте, помешивая, пока состав не приобретет консистенцию джема.
На противень постелите пергамент, положите на него сливовую массу, разровняйте лопаткой. Слой фруктовой массы не должен быть толще сантиметра.
Поставьте противень в духовку и подсушивайте сливовую массу 5–6 часов при температуре 80–100 градусов.

Видео-рецепт по случаю :

Готовую пастилу немного остудите, посыпьте сахарной пудрой или крахмалом, нарежьте полосками и сверните их в рулеты. В таком виде поместите пастилу в банку или контейнер, плотно закройте и уберите на хранение в кухонный шкаф.

Сливовая пастила без сахара

сливы — сколько будет.

Способ приготовления:

Вымытые и обсушенные сливы целиком сложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 150 градусов духовку. Примерно через полчаса духовку выключите, оставьте сливы остывать в ней.
Слейте сок из формы в миску. Сливы протрите через сито, отделив таким образом мякоть от косточек и кожуры.
Взбейте сливовое пюре блендером, постепенно подливая в него выделившийся ранее сок.
Верните пюре в форму и поместите в разогретую до 120–130 градусов духовку снова. Чтобы пастила не пригорала, форму можно смазать растительным маслом.
Запекайте пастилу, пока ее слой не станет тоньше в 3 раза. Дверцу духовки в это время держите приоткрытой.

Остается остудить пастилу, нарезать, пересыпать сахарной пудрой, чтобы она не была липкой, сложить в банки или контейнеры, плотно закрыть и убрать на хранение в прохладное место.

Пастила из сливы с медом

сливы — 1 кг;
лимон — 0,5 шт.;
мед — 0,2 л.

Способ приготовления:

Сливы очистите от косточек, проверните через мясорубку. Поместите пюре в кастрюлю, поставьте на медленный огонь. Уваривайте сливовое пюре, пока оно не уменьшится на треть.
Из половины лимона выжмите сок, натрите с фрукта цедру (потребуется чайная ложка).
Добавьте лимонный сок и цедру в сливовое пюре. Продолжайте уваривать его еще 10–15 минут.
Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, перемешайте.
Переложите сливовую массу на смазанный растительным маслом противень, разровняйте лопаткой. Оптимальная толщина слоя — 6–8 мм.

Духовой шкаф разогрейте до 100–110 градусов, поставьте в него противень с фруктово-медовой массой, готовьте 5–6 часов.

Пастила по такому получается более липкой, чем по предыдущим, но более вкусной и полезной. В том числе ей можно прослаивать печенья или использовать ее для приготовления других десертов.

Сливовая пастила обладает приятным кисло-сладким вкусом, насыщенным цветом, приятным ароматом. Сделать ее в домашних условиях несложно, но придется запастись терпением, так как этот процесс является длительным.

Можно ли приготовить пастилу из сливы в домашних условиях? Да, и даже не по одному рецепту. Пастила в этом рецепте готовится в чистом виде, без сахара, агар-агара, пектина и прочих загустителей — ее можно без опаски давать даже самым маленьким детям, а также есть беременным и кормящим женщинам, не опасаясь аллергических реакций. Калорийность десерта очень низкая, поэтому его можно смело включать в диетическое питание.

Насыщенный, натуральный кисло-сладкий вкус пастилы из сливы отлично дополнит овсяную кашу и мясные блюда. Если пастила приготовлена из сладких сортов сливы, то получается десерт, который дети с удовольствием едят в чистом виде, как конфеты, а если из кислых,

Время приготовления: 24 часа / Выход: 10 порций.

Ингредиенты

слива сладких сортов 1 кг
растительное масло 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Сливы промываем и даем стечь воде — подойдет любой сорт фруктов, желательно, чтобы они были сладкими,

Каждый плод надрезаем острым ножом по всей поверхности, разделяя сливу на 2 половинки, и удаляем косточку.

Плоды, очищенные от косточек, измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. В результате должно получиться однородное фруктовое пюре.

Выкладываем сливы в кастрюлю с толстым дном и ставим на самый маленький огонь. Варим, постоянно помешивая, в течение 1 часа — крышкой не прикрываем.

В процессе приготовления варенье приобретет более однородную консистенцию ярко-красного цвета. Продолжаем варить без крышки еще 2 часа, непрерывно помешивая, чтобы испарилась вся жидкость.

В результате должен получиться густой сливовый джем темно-коричневого цвета, который отлично держит форму.

Застилаем противень пергаментом и смазываем его небольшим количеством растительного масла.

Выливаем на противень сливовый джем, равномерно распределяем его по пергаменту и разравниваем при помощи деревянной или силиконовой лопатки.

Слой должен быть не толще одного сантиметра — в противном случае пастила будет сушиться очень долго.

Ставим сливовую пастилу на просушку — на солнце она будет созревать 3-4 дня, в духовом шкафу, прогретом до 100 градусов, время сушки составит 15-20 часов. При этом дверку духовки следует держать открытой, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха. Определить степень просушки очень просто: если на пальце остается след от сока, то вынимать пастилу рано.

Когда пастила полностью высушится, ее толщина составит всего 2-3 мм.

Просушенная пастила не прилипает к пальцам, не оставляет следов сока, но при этом остается упругой на ощупь — это свидетельствует о готовности блюда. Пастила может получаться темнее или светлей в зависимости от исходного материала.

Снимаем пастилу из сливы с пергамента (готовая пастила снимается очень легко — еще один критерий готовности), сворачиваем ее в трубочки и нарезаем на порционные кусочки. При желании можно присыпать сахарной пудрой. Можно снять пастилу не цельным куском, а нарезав на части вместе с пергаментом и уже потом отъединив от бумаги, — кому как удобно.

На заметку:

Хранить сливовую пастилу следует в плотно закупоренной стеклянной банке или завернув в пищевую бумагу в холодильнике.
Разнообразить вкус пастилы можно, добавив в нее немного лимонного сока и меда, корицу, ваниль или орехи.
Приготовить можно и сладкую сливовую пастилу. Для этого варите джем, добавив сахар-песок из расчета 300 г сахара на 1 кг сливы.

Одним из полезных десертов, которые можно давать смело детям, является пастила из слив, потому что она готовится из натуральных полезных фруктов, да еще с минимальным количеством сахара.

Предлагаю вам попробовать приготовить сливовую пастилу, тем самым порадовав своих близких и себя вкусным угощением. Этот простой рецепт можно с легкостью повторить в домашних условиях.

Пастила из сливы выходит пластичной, что дает возможность легко свернуть ее в трубочку, имеет необычную структуру, да к тому же она очень тонкая.

Вкус выходит не приторным, кисловато-сладким. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать любимые вами специи: такие как, гвоздика, корица, мята, бадьян или другие.

Ингредиенты (на 250 г. пастилы):

слива – 1 кг;
сахарный песок – 100 г;
специи (по желанию).

Как приготовить пастилу из слив

Моем сочные, спелые плоды сливы. Разделяем на половинки и удаляем косточку. Выкладываем сливы в кастрюлю с толстым дном и варим на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой (плоды быстрее пустят сок).

Фрукты следует время от времени помешивать. Готовим 15 минут до пюреобразного состояния слив. Добавляем сахар и перемешиваем.

Доводим сливы до однородного состояния, воспользовавшись блендером. Варим еще 10-15 минут, периодически помешивая сливовую массу.

Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем подсолнечным маслом (без запаха). Выливаем сливовое пюре и распределяем по поверхности ровным, тонким слоем, который должен быть в районе 7-8 мм.

Отправляем пастилу в печь для сушки. Температура в духовке не должна быть выше, чем 100°. По времени процесс подсушивание занимает 4-4,5 часа. Готовность проверяем пальцем, он должен быть не липким, а сухим.

Готовому десерту даем остыть, снимаем бумагу и нарезаем кусочками с помощью кухонных ножниц (так удобней всего). Сворачиваем плотно в трубочку и отправляем на хранение в холодильник.

Этот вариант пастилы может стать отличным и полезным заменителем конфет и прочих сладостей.

Опыт №1. Пастила без мёда и сахара.

Взяли 6 кг мягких, переспевших слив (они слаще). Помыли. Очистили от косточек.

Из 6 кг слив получилось:

5.1 кг (85%) — очищенного продукта

0.9 кг (15%) — отходов.

Перекрутили в блендере. Смазали поддоны рафинированным подсолнечным маслом и равномерно разгладили по ним сливовое пюре.

Пастила сушилась 12 часов при температуре +55°C. В результате получили 890 грамм сливовой пастилы.

Опыт №2. Пастила с мёдом.

Взяли 7 кг крупных, мягких слив. Помыли. Очистили от косточек.

Из 7 кг слив получилось:
6.5 кг (93%) — очищенного продукта
0.5 кг (7%) — отходов.

Все поддоны смазывали растительным маслом. Сливы перекрутили на мясорубке. Затем добавляли в блендер по 435 грамм пюре и 150 грамм мёда перекручивали содержимое и выливали на поддон. В процессе было использовано 1.5 литра мёда.

Пастила сушилась 30 часов при температуре + 55 °C на 15 поддонах. В результате получили 3.3 кг грамм вкуснейшей мягкой сливовой пастилы. Каждый лист разрезали на 4 части. Части свернули в трубочки, замотали в пищевую плёнку и поместили в стеклянные банки под . Пастилу храним в прохладном тёмном месте. Срок хранения 0.5 — 1 год.

*********************************************************************

Сливовая пастила — это превосходное лакомство, получаемое при высушивании сливового пюре, в которое добавляют сахар или мед или не добавляют ничего. В любом случае приготовленная в домашних условиях она станет отличным подарком маленьким и большим лакомкам и вряд ли кто-то сможет отказаться от такого угощения.

Из сливы готовят многочисленные заготовки на зиму. Традиционно это варенье, компоты, джемы, чернослив. Но иногда хочется чего-то необычного, нового и вкусного. Почему бы не попробовать приготовить сливовую пастилу, особенно если в хозяйстве имеется сушилка для овощей и фруктов Ezidri.

Пастилу готовят с незапамятных времен и используют для этого самые разнообразные фрукты и ягоды. Родиной пастилы считается старинный русский город Коломна. Именно там пастила изготавливалась из кислых сортов яблок, таких как антоновка, титовка. Также в нее добавляли мед, а позднее сахар и белок яйца. Но он был исключительно нужен только для придания цвета, так как пастила получалась рыжей из-за окисления яблок.

Постепенно, в результате экспериментов выяснилось, что лучшая пастила получается из сливы, яблок и смородины. Пюре из них наносилось на холщовое полотно в деревянной раме и помещалось в печь. Когда паста высыхала, то ее складывали в ящики из ольхи. Раньше русская пастила считалась истинным деликатесом за границей из-за своего необычайно приятного и нежного вкуса.

Как приготовить сливовую пастилу: делимся нашим опытом

Приготовление пастилы в домашних условиях начинается с правильного выбора сливы. Следует выбирать крупные и сочные плоды. Лучше если они будут перезревшие, такие сливы очень сладкие. Если пощупать сливы, то они должны быть похожи на резиновые мешочки, наполненные сочной и ароматной сливовой мякотью. Плоды должны быть без изъянов и без повреждений, так как лакомиться ими любят самые разнообразные жучки и червячки, а не только люди.
Пастила из сливы готовится как без сахара, или меда, так и с добавлением этих продуктов. Мы предлагаем посмотреть видеоролики, на которых запечатлен наш опыт приготовления сливовой пастилы при помощи такого прибора, как сушилка Изидри.

Пастила без добавления сахара или меда

Для нее нам потребовалось 6 кг переспевших сладких, мягких слив, которые мы тщательно помыли и удалили из них косточки. В результате получили 0,9 кг отходов и 5,1 кг чистого продукта.

Этапы приготовления пастилы из слив:

Аккуратно и тщательно промазали поддон сушилки растительным рафинированным маслом.
Взяли блендер, заполнили его чашу сливами и взбили.
Равномерно распределили пюре по поверхности поддона. Такую операцию проделали со всеми сливами.
Включили электросушилку на температурный режим +55 градусов по Цельсию.
Приготовление пастилы заняло 12 часов. Затем мы аккуратно сняли красивые сливовые «блинчики» с поддонов, сложили каждый из них пополам и разрезали на две части. Каждую частичку свернули в трубочку и замотали пищевой пленкой.
Полученные «колбаски» поместили в стеклянную банку, которую закрыли вакуумной крышкой и специальным насосом откачали воздух.

В итоге мы получили 890 грамм превосходной домашней сливовой пастилы. Стоит только заметить, что пастила из сливы получилась несколько жестковатой, поэтому мы рекомендуем добавлять в процессе ее приготовления мед (пару столовых ложек на 500 грамм пюре будет вполне достаточно) или добавлять к сливам другие фрукты и ягоды. Особенно хорошо слива в пастиле сочетается с яблоками.

Пастила с медом

Для ее приготовления нам потребовалось 7 кг крупных, сочных, мягких слив, которые мы помыли и удалили из них косточки. После извлечения косточек получилось около 500 грамм отходов и 6,5 килограмма очищенной сливы.
Далее нам понадобилась электросушилка, поддоны которой мы тщательно смазали растительным маслом. Сливы измельчили при помощи мясорубки. Получилось густое сливовое пюре. Далее в блендер поместили 450 грамм пюре из слив и затем добавляли 150 грамм меда. Взбили в однородную массу и равномерно распределили по поддону. Таким образом заполнили все 15 поддонов. На 6,5 килограмм сливы без косточки у нас ушло 1,5 литра меда.
Для приготовления сливовой пастилы нами была использована сушилка для овощей и фруктов , в которой домашняя пастила сушилась при температуре + 55 градусов в течение 30 часов. Температура в помещении при этом была 27 градусов.

После завершения процесса сушки, аккуратно сняли получившиеся глянцевые «пластинки» сливово-медовой пастилы, каждый кружок разрезали на четыре части, свернули рулетиком и замотали в пищевую пленку. Полученные таким образом «колбаски» поместили в банки, под вакуумные крышки Вакс. С помощью специального наноса из банок откачали воздух. Вот и все, процесс создания вкуснейшей домашней сливовой пастилы завершен. Из 6,5 килограммов сливы и полутора литра меда получилось 3,3 килограмма вкусного домашнего лакомства. Мы рекомендуем хранить пастилу в темном прохладном месте сроком 0,5 — 1 год.

Как можно увидеть, домашняя пастила готовится довольно просто, особенно если есть такая помощница как сушилка Изидри.

Польза сливовой пастилы

Пастила из сливы — это полезное лакомство для организма. Она не содержит жиров, а углеводы в ней представлены растительными волокнами, которые как веник вычищают из организма все токсичные вещества и шлаки, нормализуют уровень холестерина в крови.

Быстроусвояемые углеводы дарят чувство радости, позитивное настроение и заряд энергии. В сливовой пастиле содержится много витаминов А, РР, С, В2, В1, Е, дубильные вещества, органические кислоты, натрий, фосфор, железо, кальций, клетчатка, железо.

Регулярное ее потребление помогает нормализовать кровяное давление, укрепить кровеносные стенки. Помогает сливовая пастила при болезнях почек, состояниях тревожности, депрессиях. Домашняя пастила из сливы улучшает память, укрепляет нервы. Витаминный комплекс пастилы играет важную роль для нормального развития и деятельности нервной системы, здоровья глаз и хорошего иммунитета. Ведь если организму не хватает витамина В2, то это приведет к кислородному голоданию клеток и скажется отрицательным образом на умственной активности.

Минеральные компоненты пастилы способствуют кроветворению, оздоравливают сердечнососудистую систему, укрепляют ткань костей. Пастила превосходно влияет на работу ЖКТ, а если она приготовлена без сахара, то становится вполне подходящим продуктом питания при различного рода диетах.

С чем можно сочетать сливы в пастиле?

Основным сырьем для производства пастилы служат ягоды и фрукты с большим содержанием пектинов (естественных желирующих веществ).

В сливовое пюре можно добавлять для дополнительного аромата и вкуса любые фрукты и ягоды. Это может быть рябина, смородина, малина, яблоки, клубника. Можно поэкспериментировать и смешать пюре с ароматной дыней или с бананами, киви. В общем можно использовать все свои любимые фрукты или ягоды и получать яркие вкусы пастилы, а сушилка Ezidri поможет воплотить в жизнь все кулинарные фантазии.

Для любителей сладкого можно в качестве добавки к сливовому пюре смешивать его с лимоном. Получится необычайно вкусный, домашний десерт. Небольшое количество пастилы не повредить даже тем, кто сидит на диете. Десерт получается очень насыщенным по вкусу и при этом содержит витамины и ценные кислоты, которые необходимы для пищеварения. Лучше всего в пастилу добавлять ягоды и фрукты, которые имеют желирующие вещества.

Хранение пастилы

Хранят пастилу обычно в стеклянной банке с плотно закрывающимися капроновыми или завинчивающимися крышками. Некоторые люди хранят трубочки пастилы, просто завернутыми в пергаментную бумагу, в темном прохладном месте.

Как уже было сказано ранее, мы рекомендует хранить пастилу, завернутой в пищевую пленку и помещенной в банки под вакуумными крышками. Так она будет сохранять свой вкус и аромат в течение 0,5-1 года.

Применение в кулинарии

Пастила пользуется неизменной популярностью по всему миру благодаря своему превосходному аромату и приятному вкусу. Самым привычным ее применением является употребление в качестве десерта к чаю, кофе, молочным напиткам. Пастилу можно превосходно кушать как конфеты, только с большей пользой для организма. Сочетается пастила с десертными винами, шампанским или белым вином, с молочными коктейлями. Для истинных гурманов вполне подойдет такое лакомство, которое употребляют в Голландии. Это сливочный плавленый сыр с кусочком сливовой пастилы. Используют пастилу в качестве начинки для творожных рогаликов.

Пастила из сливы, приготовленная без добавления сахара или меда становится отличной добавкой при приготовлении различных мясных блюд или соусов к ним.

Помимо того, что пастила сама по себе является превосходным лакомством, ее применяют в самых разнообразных блюдах, сочетая как со сладкими, так и с несладкими продуктами. Для десертов вполне подойдет как пастила с сахаром, или медом, так и без сладких добавок.

А вот для мясных блюд или супов подойдет лучше кислая домашняя пастила. Оригинальным решением станет говяжий суп с добавлением сливовой пастилы. Сварить его не составит никакой сложности. Всего лишь необходимо сварить бульон из говядины, процедить его, мясо порезать на кусочки. В бульон опустить порезанный картофель, мясо, обжаренный лук, ложку пшеничной муки, предварительно обжаренную и разведенную бульоном до состояния жидкой кашицы. Поварить суп минут 10 и затем добавить в него протертую сливовую пастилу, посолить, поперчить и варить до полной готовности картофеля. Подают такой суп с мелко порезанной зеленью петрушки.

На второе можно приготовить макароны под сливовым соусом. Необходимо отварить макароны или спагетти до полной готовности, заправить их сливочным маслом. Взять сливки 2 стакана, натереть в них 100 грамм сливовой пастилы и поставить прогреваться на медленном огне до получения однородной массы. Добавить соль, перец по вкусу. Выложить макароны на тарелки и полить полученным соусом. Этот соус превосходно подойдет к любому красному мясу, подчеркивая его аромат и вкус.

Превосходно подойдет пастила из сливы в качестве дополнения к салатам на основе курицы. Можно просто порезать ее кусочками и добавить в салат, а можно покрошить мелко и смешать со сметаной, получится превосходный заправочный соус для фруктового салата.

На десерт — сливовая колбаска

Отличный рулет получится из сливовой пастилы. Необходимо взять кружок сливовой пастилы, посыпать ее сахаром или смазать тонким слоем меда, положить измельченные поджаренные грецкие орехи и миндаль, можно добавить фундук и свернуть рулетиком. Убрать в сухое место или немного подсушить. Перед подачей на стол порезать тонкими ломтиками и украсить веточкой мяты.

Из сливы и сливовой пастилы чаще всего готовят сладкие заготовки на зиму, например , джем, компот, которые употребляются в качестве десертов. А первые и вторые блюда со сливами можно встретить, пожалуй, лишь в дорогих ресторанах. Такие блюда на домашнем столе можно отнести к группе необычных, но приготовить их при этом вполне легко. Почему бы не удивить и не порадовать своих родных и близких, почувствовать себя гурманом, попробовав приготовить суп со сливовой пастилой или салат. Особенно хорошо употреблять сливовую пастилу в зимне-весенний период, когда организму так не хватает витаминов.

Огромное многообразие блюд можно приготовить из сливовой пастилы. Если была заготовлена слива на зиму, рецепты и авторские идеи блюд с ней будут рождаться сами собой. И нет ничего проще, чем достать из баночки «сливовую» колбаску и начать творить чудеса на кухне. Не стоит бояться экспериментов, можно пробовать самые разнообразные кулинарные изыски и тогда вы поймете, что из такой привычной сливы и сливовой пастилы можно приготовить огромное количество изысканных блюд. Может даже удаться создать свой кулинарный шедевр.

Сушите, наслаждайтесь!

Пастила из слив рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим пастилу из слив

Предлагаю простой и распространённый рецепт пастилы из слив. Готовится это вкусное и полезное лакомство просто и совсем необременительно, хотя процесс и длительный. Такую пастилу хорошо подать к вечернему чаю и очень приятно слышать слова похвалы родных и друзей — ведь это абсолютно несравнимое удовольствие: пить чай с домашней пастилой, а не с конфетой из коробки!

Как приготовить «Пастила из слив» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пастилы взять чернослив, сахар, воду, лимонный сок и масло (для смазки).

Шаг 2 Ссылка

Сливу хорошо промыть и осушить.

Шаг 4 Ссылка

Сливы выложить в казан, полить лимонным соком.

Шаг 5 Ссылка

Варить на медленном огне до полного размягчения.

Шаг 6 Ссылка

Периодически помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Готовую сливу пюрировать блендером (можно оставить кусочками — на любителя).

Шаг 8 Ссылка

Добавить сахар и уварить до густоты.

Шаг 9 Ссылка

Подготовить противень, устлать его промасленной бумагой.

Шаг 10 Ссылка

Вылить на бумагу, тонким слоем, пюре из слив. Поставить противень в духовку, нагретую до 100-120°С (кто-то рекомендует 60-80°С), с приоткрытой дверцей готовить до момента, когда пастила перестанет прилипать.

Шаг 11 Ссылка

Отделить пастилу от бумаги и нарезать полосками, дольками, скрутить в спиральки… Я потом ещё спиральки разрезала поперёк на «конфетки». Хранить, пересыпав сахаром, в плотно закрывающихся банках.

подборка классических и современных рецептов натурального лакомства. Пастила из слив в домашних условиях

Пастила из сливы – старинное блюдо. Простые рецепты издавна были известны и применялись в народе. Сейчас эту сладость готовят нечасто. А ведь ее можно употреблять и малышам, и кормящим мамам, так как пастила, приготовленная в домашних условиях, содержит только натуральные компоненты, богата витаминами и микроэлементами. К тому же десерт является низкокалорийным.

Как сделать пастилу из сливы

Независимо от того, каким рецептом приготовления пастилы из слив на зиму пользуется хозяйка, ей надо знать, что для блюда подходят только спелые и даже перезревшие сладкие плоды. Сорт подходит любой. Сливы тщательно моют и оставляют на несколько минут, пока не стечет вода. Затем при помощи острого ножа их надрезают, чтобы удалить косточки, и пропускают через блендер или мясорубку.

Добавлять ли в пастилу на зиму сахар и прочие ингредиенты, хозяйка может решить самостоятельно. Это зависит от личных потребностей и предпочтений. Даже если в рецепте указано, что для приготовления понадобится сахар, брать его необязательно. Желирующие вещества, например, желатин, в пастилу из слив не добавляют. Во время сушки пюре становится густым без добавления этих компонентов.

Для того чтобы пастилу из слив на зиму высушить, ее обычно ставят в духовку. Но существуют и альтернативные способы. Некоторые простые рецепты предусматривают приготовление в электросушилке или мультиварке.

Важно! Для того чтобы сливовая пастила подсыхала равномерно, ее делают толщиной 5–10 мм.

Пастила из сливы в электросушилке

Те, кто пользуется для заготовки сливовых сладостей на зиму электросушилкой, отмечают, что этот способ самый простой. На сушку уходит от 12 до 14 часов. Десерт готовят при температуре +65 0 -+70 0 С. Помимо слив? в рецепт можно добавлять персики, яблоки, бананы, клубнику, бренди. Сахар при желании заменяют медом.

Сначала из промытых и очищенных от косточек плодов взбивают пюре, смешивают его с сахарным песком или медом. На поддон электросушилки стелют пищевой пергамент, смазывают его растительным маслом, чтобы избежать прилипания десерта.

Ягодную массу выливают на лист и равномерно, тонким слоем, распределяют по всему поддону при помощи ложки. Поддон помещают на сушилку, выставляют температурный режим +55 0 -+60 0 С. Через 12–15 часов, в зависимости от толщины слоя, натуральная вкусная пастила по простому рецепту будет готова. Чтобы аккуратно извлечь ее с поддона, делать это надо в тот момент, пока блюдо не успело остыть.

Пастила из сливы в духовке

Простые способы переработки на зиму плодов на Руси были широко известны. Родиной рецепта высушивания фруктового или ягодного пюре считается Коломна. Приготовленные в этом городе сладости отправляли даже в Европу. В старину лакомство высушивали на каменных печах. А в современных условиях их с успехом заменяют духовки.

Очищенные плоды без косточек, разделенные напополам, сначала слегка запекают. Их кладут на противень кожицей вниз и ставят в духовой шкаф на 20 минут при температуре 200 0 С. Затем остужают и измельчают блендером или мясорубкой. По желанию для удаления кожуры пропускают через сито. Добавляют сахарный песок и помещают на огонь на несколько минут, чтобы весь сахар растворился. До кипения доводить не рекомендуют.

Завершающий и простой этап рецепта – сушка. Противень полностью застилают пергаментом. Заготовленное пюре распределяют равномерным тонким слоем, отправляют в нагретую до 75 0 С духовку. Дверцу обязательно оставлять приоткрытой. В среднем полное время приготовления составляет 8–10 часов. Духовые шкафы, оснащенные функцией конвекции, позволяют высушить пастилу быстрее, примерно за 6 часов.

Классическая пастила из сливы

Для приготовления сливовой пастилы на зиму по простому классическому рецепту понадобятся:

700 г ягод;
70 г сахара.

Сливы очистить от косточек, выложить на застеленный противень и поставить запекаться на 15–20 минут. Ягоды должны размягчиться. По готовности достать их из духовки, пропустить через блендер, добавить сахар. Сладкую массу нагреть в посуде для варки, чтобы растворить кристаллы сахара. Контролировать, чтобы содержимое не вскипало.

На застеленный пергаментной бумагой противень перелить сливовую массу. Аккуратно разровнять ее. Включить духовку, выставив температуру не более 75 0 С. Поместить внутрь противень и сушить пастилу в течение 10 часов. Дверцу оставить слегка открытой. После того как лакомство будет готово, его рекомендуют настаивать еще около 1,5 часов.

Пастила из сливы без сахара

Для того чтобы заготовить на зиму 1 кг пастилы, потребуется около 6 кг слив. Готовое лакомство может показаться жестковатым. Чтобы сделать пастилу из сливы более мягкой, рецепт можно дополнить сочными плодами. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него бананы.

Для приготовления пастилы плоды почистить, извлечь все косточки, сделать пюре. Противень смазать растительным маслом. Выложить сливовое пюре слоем высотой 0,5 см. Заготовку отправить в духовой шкаф. Температуру можно выставить на 100 0 С, дверцу духовки не забыть оставить приотворенной. В таких условиях десерт готовится около 5 часов. По истечении этого времени пастилу достать и, не дожидаясь полного остывания, нарезать на небольшие куски. Им можно придать форму простых рулетиков.

Пастила из сливы с яблоками

Сливово-яблочная пастила, сделанная своими руками, — достойный конкурент изысканному и полезному десерту. Чтобы ее приготовить, необходимо запастись:

1 кг яблок;
300 г слив;
200 г сахарного песка.

Сливы в этом рецепте дают приятную кислинку, а яблоки делают пастилу более нежной и пластичной. С яблок снять кожуру. Все плоды разрезать и очистить от косточек. На застеленном пергаментом противне разложить сливы и яблоки, отправить их в духовой шкаф. Установить температурный режим 150 0 С. Пока фрукты запекаются, следить за ними. Как только они размягчатся, выключить духовку и снять плоды с противня.После того как запеченные сливы и яблоки остынут, засыпать их сахарным песком. Все вместе взбить в блендере до однородной консистенции.

На противне сменить пергамент для запекания, выложить на него фруктовое пюре и разровнять, распределив по всей площади. Следить за тем, чтобы толщина пастилы была одинаково тонкой, иначе она будет долго подсыхать. При этом делать пласт тоньше 5 мм не следует, пастила покроется трещинами, и ее невозможно будет свернуть в рулетики. Для сушки воспользоваться духовкой. Когда десерт будет готов, его можно нарезать длинными тонкими полосками и скатать рулетиками. Чтобы сохранить лакомство на зиму, надо взять простую пергаментную бумагу, переложить ею пластинки пастилы, сложить в емкость и плотно закрыть крышкой.

Важно! Существует простой способ сушки пастилы. Лакомство выкладывают на противень и оставляют при комнатной температуре на 3–4 дня. Затем переворачивают обратной стороной и выдержать еще два дня.

Пастила из сливы с грушами

Чтобы порадовать себя натуральной сливово-грушевой пастилой, надо взять:

500 г слив;
500 г груш;
½ ч. л. кардамона;
немного бадьяна.

Фрукты почистить и порезать на небольшие кусочки. Добавить кардамон и звездочку бадьяна, поставить в духовой шкаф на средний огонь на 15–20 минут. Запеченные фрукты размельчить до консистенции пюре.

Подготовить противень с пергаментом. Вылить на него фруктовую массу. Сушить в течение 6 часов при температуре около 100 0 С, не закрывая до конца духовку. Для того чтобы определить готовность сливовой пастилы, необходимо дотронуться до нее. Если лакомство перестало быть липким, его можно доставать из духового шкафа.

Пастила из сливы в микроволновке

Заготовить сливовый десерт на зиму в микроволновке могут даже неопытные хозяйки. Рецепт приготовления простой. Плоды после удаления косточек прогревают в микроволновой печи на максимальной мощности около 10 минут. Затем делают из них однородную массу. По вкусу добавляют сахарный песок, мед или обходятся без них.

Пюре выкладывают на поднос, ставят на максимальный по мощности режим, таймер выставляют на 30 минут. Когда время заканчивается, мощность уменьшают наполовину и держат пастилу в микроволновке до тех пор, пока ее масса не станет меньше на 2/3 от первоначальной. Десерт достают из печи, перекладывают на подготовленную тарелку или поднос, остужают.

Важно! При приготовлении лакомства в микроволновки летят брызги. Поэтому перед тем как поместить пюре в печь, его надо прикрыть салфеткой.

Пастила из сливы в мультиварке

Не менее вкусной получается пастила, заготовленная на зиму в мультиварке. Для воплощения рецепта в жизнь требуются:

1 кг слив;
250 г сахара.

Очищенные плоды без косточек засыпать сахарным песком примерно на полчаса пока сливы не пустят сок. Затем поместить их в чашу мультиварки. Прибор включить на режим «Тушение». Выставить таймер на 30 минут. Когда время закончится, фруктовую массу измельчить в блендере или при помощи сита.

Вновь засыпать в мультиварку. Пюре готовить в режиме «Мультиповар» или «Томление» 4–5 часов. Когда масса загустеет настолько, что перестанет капать с ложки, слегка остудить. Взять контейнер для пищевых продуктов, застелить его пищевой пленкой, выложить на нее густую фруктовую массу. Контейнер оставить на ночь в холодильнике. Готовый десерт можно разрезать на ломтики и обсыпать сахарной пудрой. Наглядно один из рецептов показан в видео ниже.

Заключение

Приготовленная на зиму натуральная пастила из сливы может храниться до 2 месяцев в плотно закрытых простых стеклянных банках, в полиэтиленовой пленке или в пищевом пергаменте. Оставлять десерт в холодильнике не рекомендуется, он покроется белым налетом и станет липким. Для хранения лучше выбрать прохладное темное место. Зимой лакомство можно употреблять отдельно или как начинку к другим блюдам.

Опыт №1. Пастила без мёда и сахара.

Взяли 6 кг мягких, переспевших слив (они слаще). Помыли. Очистили от косточек.

Из 6 кг слив получилось:

5.1 кг (85%) — очищенного продукта

0.9 кг (15%) — отходов.

Пастила сушилась 12 часов при температуре +55°C. В результате получили 890 грамм сливовой пастилы.

Опыт №2. Пастила с мёдом.

Взяли 7 кг крупных, мягких слив. Помыли. Очистили от косточек.

Из 7 кг слив получилось:
6.5 кг (93%) — очищенного продукта
0.5 кг (7%) — отходов.

*********************************************************************

Как приготовить сливовую пастилу: делимся нашим опытом

Пастила без добавления сахара или меда

Этапы приготовления пастилы из слив:

Аккуратно и тщательно промазали поддон сушилки растительным рафинированным маслом.
Взяли блендер, заполнили его чашу сливами и взбили.
Равномерно распределили пюре по поверхности поддона. Такую операцию проделали со всеми сливами.
Включили электросушилку на температурный режим +55 градусов по Цельсию.
Приготовление пастилы заняло 12 часов. Затем мы аккуратно сняли красивые сливовые «блинчики» с поддонов, сложили каждый из них пополам и разрезали на две части. Каждую частичку свернули в трубочку и замотали пищевой пленкой.
Полученные «колбаски» поместили в стеклянную банку, которую закрыли вакуумной крышкой и специальным насосом откачали воздух.

Пастила с медом

Польза сливовой пастилы

С чем можно сочетать сливы в пастиле?

Хранение пастилы

Применение в кулинарии

На десерт — сливовая колбаска

Сушите, наслаждайтесь!

Пастила – это одна из тех, немногих сладостей, которыми можно лакомиться сколько угодно, не опасаясь за свою фигуру и здоровье. Конечно, если речь идет о домашнем продукте. Пастила – это настоящее русское лакомство, которое впервые появилось еще в 14 веке. Авторство ее рецепта принадлежит монахам. Долгое время они держали способ ее приготовления в тайне. Фабричное же производство этого продукта было налажено лишь в 18 веке, и после этого пастила получила широкое распространение. Готовится это лакомство совсем несложно, но в отличие от магазинного аналога, домашняя пастила абсолютно безвредная. Для ее приготовления не используются никакие вредные добавки, красители и консерванты. Все, что вам нужно – это ягоды или фрукты. Чаще всего это лакомство изготавливают из яблок или слив, иногда из того и другого вместе. Готовый десерт содержит все витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в этих фруктах, именно поэтому такая сладость еще и очень полезная.
Для приготовления классической сливовой пастилы в домашней условиях вам понадобятся лишь сливы и больше ничего. Иногда добавляют орехи, мед, сахар. Один раз попробовав приготовить это блюдо в его классическом варианте, в следующий раз вы уже точно будете знать, что вам в него добавить на ваш вкус.

Вкус Инфо Ягоды и фрукты / Как сушить…

Ингредиенты

Как приготовить сливовую пастилу в газовой духовке

Для приготовления необходимую вам порцию слив хорошо вымойте.

Отделите от косточки, переложите на противень и отправьте запекаться в духовку. Вам нужно дождаться момента, когда слива станет мягкой. Обычно на это уходит 15-20 минут, в зависимости от сорта. Слишком долго ее запекать не стоит.

Запеченную сливу тщательно взбейте блендером. Сливовая масса должна быть воздушной и однородной, иначе она не высохнет равномерно. На этом этапе можно добавить сахар или мед, однако, если слива достаточно сладкая, то этого можно и не делать.

Широкий противень застелите пергаментной бумагой. Вылейте на него сливовую массу, ее толщина должна быть приблизительно сантиметр. Если сделать толще – будет долго сохнуть, более тонко – быстро потрескается и не получится пластичной.

Сушить можно на солнышке, в хорошо проветриваемом помещении, там, где нет мух. В таком случае процесс приготовления может растянуться на несколько суток. Если хотите приготовить быстрее, воспользуйтесь духовкой. Установите температуру на минимальную мощность в духовке и сушите пастилу с приоткрытой дверцей. Приготовление в духовке может занять до 6 часов. Готовая пастила должна быть эластичной и хорошо сворачиваться в рулет, она не должна быть потрескавшейся и «стеклянной». Это говорит о том, что вы ее пересушили. Готовую пастилу разрежьте ножом или ножницами на пластинки.

Сверните пастилу из слив рулетом.

Хранить это лакомство желательно в стеклянных банках.

Приготовление:

Для приготовления пастилы в домашних условиях надо выбирать сливы плотных сортов. Я готовлю пастилу из сливы сорта «венгерка». Сливу у нас начинают массово продавать недозревшей, потому она кислее спелой, что приводит к необходимости добавления сахара в пастилу. Когда же слива спелая, она сладкая, сахара можно добавить меньше, или вовсе не добавлять. Из переспевшей сливы пастила будет очень долго сохнуть, такую сливу для пастилы лучше смешать с яблоком.

Сливу вымыть, обсушить, разделить на половинки, вынуть косточки и засыпать сахаром. Перемешать и оставить на 4-5 часов, за это время кислая слива впитает сахар и пустит сок.

Образовавшийся сок слить, а сливу пюрировать в блендере. Сливовое пюре распределить ровным слоем толщиной около 0,5-1 см по поверхности поддона для пастилы. У меня в сушилке поддон один, потому для четырех остальных ярусов сушилки я вырезала поддоны из бумаги для выпечки (у нас продается бумага шириной 38 см., очень удобно). Пластиковый поддон надо слегка смазывать растительным маслом без запаха, качественную бумагу для выпечки смазывать ничем не нужно.

Сушить пастилу в сушилке при температуре 50-60°С. Время сушки примерно 10-12 часов. Я сушу 4-5 часов, затем делаю перерыв на несколько часов, или на ночь. Затем снова часов 5 сушки.

Готовая пастила не липнет к рукам и в ней нет жидкости. Пастила легко сворачивается в трубочку.

Пастилу также можно высушить в духовке, при указанной температуре и функции обдува.

Готовую пастилу произвольно нарезаем и при желании скручиваем в трубочки. Хранить пастилу надо в хорошо закрытой посуде в темном и сухом месте. Из указанного количества продуктов получается — 400-450 гр. вкусной пастилы.

Живая сливовая пастила — это замечательный подарок родным и близким людям!

секреты приготовления сливовой пастилы в домашних условиях

Запеченным сливам для пастилы дайте немного остыть, чтобы не обжечься. Переложите их партиями в блендер и измельчите до состояния однородного пюре. Как видите, я не снимала с них шкурку, блендер итак с ней прекрасно справился.

Перелейте сливовое пюре в большую кастрюлю и добавьте сахар по вкусу. Перемешайте как следует, чтобы он полностью растворился. Если пюре у вас осталось теплым, то и нагревать не придется. Если успело остыть, то можно отправить его на плиту буквально на минутку.

На даче, где духовки у нас не такие современные, сливовую пастилу можно сушить и на улице при жаркой погоде. Поставьте ее в тенек и прикройте марлей от мух (марля не должна касаться поверхности пастилы, иначе прилипнет). На ночь противни лучше заносить в дом. За 2 дня они вполне успеют высохнуть. Если в доме у вас низкая влажность, то пастилу можно успешно высушить на русской печке или батарее зимой. Готовую пастилу разрежьте на полоски, сверните в рулетики, проложите бумагой для выпечки и храните в прохладном месте в герметично закрытом контейнере или банке. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Natasha»s kitchen. Большое спасибо автору.

Если не все, то большинство знает о пастиле. Этот продукт был довольно-таки дефицитным в советское время и сразу раскупался, когда появлялся в магазинах.

Традиционная пастила, которую мы знаем, готовится из яблок, где в смесь могут быть добавлены сухофрукты, орехи и другие наполнители. Сам по себе готовый продукт является кондитерским изделием, которое по своему вкусу и внешнему виду напоминает и джем и мармелад одновременно. Чтобы придать продукту повышенную плотность и превратить в те самые брикетики в упаковке, пастилу сушат в печах или духовках.

Вот такое кондитерское изделие, оказывается, легко готовится самостоятельно. Возьмём, к примеру, сливу и сделаем из неё описываемый продукт. Оказывается, сделанная пастила из сливы, обладает рядом полезных свойств:

готовый продукт, в отличие от варенья, сохраняет в себе витамины и микроэлементы;
готовится без загустителей типа желатина, пектина и прочих;
абсолютно безвредна и детям и беременным и кормящим мамам;
низкокалорийность продукта, позволяет включить его в рацион детского питания;
специфический насыщенный вкус, позволяет использовать это кондитерское изделие при приготовлении различных каш, мясных блюд, супов.

И самое главное: что при приготовлении сливовой пастилы не требуется каких-то особых условий и приспособлений, а только наличие слив и рецепта.

Способ приготовления сливовой пастилы

Так как этот вид сладости практически безопасен и полезен, и к тому же его ещё можно приготовить в домашних условиях, то почему бы не попробовать это сделать.

Приготовление пастилы потребует наличия одного килограмма спелых слив и 200 граммов сахара . В зависимости от кислоты фрукта, долю сахара можно увеличить. Рецептов в интернете великое множество, поэтому каждый выбирает, тот который ему подходит.

Итак, приступим к делу и рассмотрим одновременно два-три рецепта приготовления сливовой пастилы. Разница данных методов в незначительных деталях, но именно они позволяют выбрать подходящий вариант исходя из своих домашних условий.

Вариант No 1

Вариант No 2

Вымыть и высушить сливу;
Половинки без косточек измельчаем блендером или прокручиваем на мясорубке;
Полученная смесь из слив варится в кастрюле на маленьком огне . Помешивать придётся всё время на протяжении часа;
Когда масса станет однородной, её продолжают варить ещё два часа помешивая ложкой. Это делается вплоть до полного испарения жидкости из джема;
Полученный сливовый джем выкладывается на противень, устеленный пекарской бумагой. Бумага немного смазывается растительным маслом, а выложенный джем выравнивается по всей поверхности. Чтобы процесс не затянулся надолго, слой джема должен быть не больше одного сантиметра;
Сохнет пастила из слив в духовке при температуре 100 градусов, от 15 до 20 часов. Если духовка без конвекции, то дверцу лучше держать приоткрытой для доступа воздуха;
Готова пастила тогда, когда она не липнет к рукам и не оставляет на них следов от сока. Толщина слоя готового кондитерского изделия составит 3-5 миллиметров;
После всего, получившийся лист сладости отсоединяется от бумаги и нарезается на кусочки. Дальше всё зависит от повара: либо оставить различные геометрические фигурки, либо полоски из нарезанной пастилы скручиваются в рулетики.

Вариант No 3

На примере этих рецептов заметны отличия в приготовлении сливовой пастилы в домашних условиях. Так, некоторые люди вообще не добавляют сахара, если фрукты сладкие; кто-то засыпает половинки сахаром и оставляет на время; другие добавляют сахар после варки. Кто-то добавляет воду, а кто-то лимон. В общем, у любителей пастилы большое поле для творчества и выдумки .

Из пастилы получится прекрасный десерт если добавить в неё орехи и щепотку ванили. Ваниль придаст прекрасный запах продукту, а орехи особую пикантность. И маком посыпают и сахаром, и чего только не делают, чтобы порадовать и себя и близких. В данном случае эксперименты только на пользу. Главное не забывать о правильном хранении: либо в плотно закрытой банке, либо в рулоне, скрученном из пищевой бумаги и только в холодильнике.

Особенности приготовления

Пастилу из сливы можно приготовить несколькими способами, однако есть несколько важных общих правил.

Для приготовления пастилы требуется получить сливовое пюре. Если в нем будут попадаться кусочки кожуры, это негативно скажется на вкусе изделия. Готовя десерт по традиционной технологии, сливы запекают, после чего протирают через сито, при этом кожура и косточки отделяются. Если ягоды измельчаются блендером, предварительно нужно удалить и кожуру, и косточки. Для измельчения в мясорубке достаточно вынуть косточки, кожура же измельчится так, что практически не будет заметна в пюре.
Сливовое пюре способно загустеть без добавления сахара и других компонентов. Чтобы ускорить приготовление пастилы, пюре смешивают с яичными белками или добавляют в него загустители (агар-агар, желатин). Тогда пастила получается похожей на лукум.
Высушить пюре до консистенции пастилы можно без использования кухонной техники, но духовка и электросушилка для фруктов значительно ускорят этот процесс.
При использовании духовки в ней устанавливают относительно невысокую температуру. При наличии функции конвекции ее активируют. Если такой функции у плиты нет, дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой. Краны варочной поверхности, расположенные над духовым шкафом, защищают специальным щитком, иначе от перегрева они могут начать плавиться, издавать неприятный запах.
Если планируется высушить пюре в естественных условиях, его следует прикрывать марлей или неплотной тканью для защиты от пыли, насекомых, прямых солнечных лучей.
Для улучшения вкуса пастилы на последнем этапе приготовления в нее можно добавить орехи.
Чтобы кусочки пастилы не прилипали к рукам, ее обсыпают сахарной пудрой или крахмалом.

Классический рецепт пастилы из сливы

сливы — 1 кг;
сахар — 0,2 кг.

Способ приготовления:

Сливы помойте. Разрезав плоды пополам, извлеките косточки. Взвесьте очищенные сливы — именно на этот вес нужно ориентироваться, определяя количество требуемого сахара.
Поместите очищенные сливы в форму, поставьте в разогретую до 150 градусов духовку, прогревайте их полчаса.
Извлеките форму со сливами из духовки. Дайте им немного остыть. Протрите через сито.
Добавьте в сливовое пюре сахар, перемешайте. Поместите сливовую массу в кастрюлю и уваривайте, помешивая, пока состав не приобретет консистенцию джема.
На противень постелите пергамент, положите на него сливовую массу, разровняйте лопаткой. Слой фруктовой массы не должен быть толще сантиметра.
Поставьте противень в духовку и подсушивайте сливовую массу 5–6 часов при температуре 80–100 градусов.

Сливовая пастила без сахара

сливы — сколько будет.

Способ приготовления:

Вымытые и обсушенные сливы целиком сложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 150 градусов духовку. Примерно через полчаса духовку выключите, оставьте сливы остывать в ней.
Слейте сок из формы в миску. Сливы протрите через сито, отделив таким образом мякоть от косточек и кожуры.
Взбейте сливовое пюре блендером, постепенно подливая в него выделившийся ранее сок.
Верните пюре в форму и поместите в разогретую до 120–130 градусов духовку снова. Чтобы пастила не пригорала, форму можно смазать растительным маслом.
Запекайте пастилу, пока ее слой не станет тоньше в 3 раза. Дверцу духовки в это время держите приоткрытой.

Пастила из сливы с медом

сливы — 1 кг;
лимон — 0,5 шт.;
мед — 0,2 л.

Способ приготовления:

Сливы очистите от косточек, проверните через мясорубку. Поместите пюре в кастрюлю, поставьте на медленный огонь. Уваривайте сливовое пюре, пока оно не уменьшится на треть.
Из половины лимона выжмите сок, натрите с фрукта цедру (потребуется чайная ложка).
Добавьте лимонный сок и цедру в сливовое пюре. Продолжайте уваривать его еще 10–15 минут.
Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, перемешайте.
Переложите сливовую массу на смазанный растительным маслом противень, разровняйте лопаткой. Оптимальная толщина слоя — 6–8 мм.
Духовой шкаф разогрейте до 100–110 градусов, поставьте в него противень с фруктово-медовой массой, готовьте 5–6 часов.

Шаг 1: подготавливаем сливы.

Берем сочные, спелые, сливы, промываем их под проточной водой и кладем их в дуршлаг для того чтобы стекла вода. Ножом делаем круговые разрезы крест, накрест вокруг всей сливы, так чтобы нож доходил в упор до косточки. Таким образом, надрезаем каждый плод. Берем сливу чистыми руками за две половинки и поворачиваем их друг от друга в разные стороны. Таким образом, у нас получилась 2 половинки слив, одна из которой осталась с косточкой. Берем половинку сливы с косточкой в руки и таким же образам поворачиваем 2 ее надрезанные части друг от друга. Теперь косточка осталась только на 1 маленьком кусочке. Берем нож в руки и вырезаем косточку. Получились 4 дольки сливы. Сливу кладем в глубокую кастрюлю, берем пол-лимона и выдавливаем с него сок прямо на фрукты.

Много лимонного сока класть не стоит, вы можете перекислить пастилу. В кастрюлю со сливами наливаем 1 стакан чистой дистиллированной воды и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Накрываем ее крышкой и доводим всю массу, находящуюся в кастрюле до кипения. Не забываем периодически снимать крышку с кастрюли перемешивать ингредиенты деревянной лопаткой для того чтобы слива не подгорела. После того как вода закипела, снимаем крышку с кастрюли, прикручиваем плиту на маленький уровень, увариваем сливу пока вся вода в кастрюле не выпарится. На это уйдет примерно от 20 до 40 минут , время считается после закипания воды. Время выпаривания зависит от того как работает ваша плита. Кастрюлю с подготовленной сливой снимаем с плиты с помощью кухонного полотенца. Берем блендер, открываем крышку и вливаем в него горячую массу из слив. Включаем блендер на самую сильную скорость и взбиваем массу до консистенции пюре. Затем выключаем блендер, открываем крышку, берем мерную ложечку, отмеряем с помощью ее 300 грамм сахара, и всыпаем сахарный песок в блендер со сливовым пюре.

Накрываем блендер крышкой и взбиваем все ингредиенты в течение 15 минут до полного растворения сахара.

Шаг 2: подготавливаем противень и сушим пастилу из сливы.

Берем противопригарные противни, кладем на его поверхность пекарскую бумагу, так чтобы ее края заходили за бортики противней. На всякий случай смазываем поверхность пекарской бумаги 2 — 3 чайными ложками оливкового масла при помощи кондитерской кисточки. Снимаем ковш с ингредиентами с блендера и потихоньку тонкой струйкой наливаем массу из слив и сахара на подготовленный противень. Берем железную лопатку и с помощью нее аккуратно распределяем сливовое пюре ровным слоем по всему противню. Толщина массы не должна быть более 1 сантиметра. Чем больше толщина массы на противне, тем дольше сушится пастила. И теперь 2 варианта сушки пастилы. Вы можете уложить противни с пастилой на солнце и подсушить ее в течение 2 -3 дней, после того как она станет плотной свернуть ее в палочки или нарезать квадратиками и уложить в банки.

Второй вариант намного проще и быстрей, для этого разогреваем духовку до 100 градусов можно меньше. Противни с пастилой устанавливаем в духовке и подсушиваем от 4 до 6 часов . Как понять, готова ли пастила? Пальцем руки надавливаем на поверхность пастилы, качественная правильно приготовленная пастила должна быть упругой, но мягкой, ее структура должна быть равномерной без грубых твердых мест и выделенного во время сушки сиропа.

Шаг 3: нарезаем пастилу из сливы.

Противни с готовой, просушенной пастилой, достаем из духовки или заносим с улицы, ставим на стол и с помощью ножа нарезаем ее на квадратики или полосы. Аккуратно снимаем кусочек пастилы с противня. Полоску с пастилой кладем на разделочную доску и аккуратно пальцами рук загибаем один ее край от себя во внутрь. Плавным движением рук скатываем полоску в трубочку, помогая себе пальцами. Готовые трубочки пастилы кладем в чистую сухую банку и ставим в холодильник. В принципе пастилу можно хранить и просто на полке в кухонном шкафу, но температуре в комнате не должна быть более 20 — 21 градусов тепла и примерной влажности воздуха от 70 до 80 процентов.

Шаг 4: подаем пастилу из слив.

Пастила из слив подается на блюде, как десерт. Вкус у пастилы из слив кисло сладкий, аромат очень приятный. Такая заготовка отлично подходит для украшений тортов или фруктовых десертов. Мои сладкоежки с удовольствием едят ее почти килограммами, отличный заменитель конфет. Приятного аппетита!

— − Исходя из этого рецепта, вы можете приготовить пастилу из любых фруктов. Но! Сочные ягоды не требуют добавления воды – это клубника, малина, вишня и клюква. Также не требует воды цитрусовые. Яблоки, дыни и груши для приготовления пастилы надо засыпать сахаром, добавлять воду и уваривать, затем сцеживать сок, а мякоть измельчать и из нее делать пастилу.

— − Вы можете дополнять аромат пастилы с помощью пряности, это может быть корица или ваниль.

— − Нарезка пастилы не принципиальна, ее можно нарезать любыми фигурками. Например, из нее можно вырезать очень привлекательные украшения для тортов или пирожных.

— − В пастилу можно добавлять различные измельченные орехи, фундук, грецкий орех и многие другие.

— − Людям, страдающим на сахарный диабет можно, есть пастилу, приготовленную без сахара.

— − Сверху свежую только приготовленную пастилу можно обсыпать кунжутом, сахаром или сахарной пудрой и просушить.

— − Вместо оливкового масла для смазки противней можно использовать растительное или кукурузное масла.

Как сделать пастилу из сливы

Важно! Для того чтобы сливовая пастила подсыхала равномерно, ее делают толщиной 5–10 мм.

Пастила из сливы в электросушилке

Пастила из сливы в духовке

Классическая пастила из сливы

Для приготовления сливовой пастилы на зиму по простому классическому рецепту понадобятся:

700 г ягод;
70 г сахара.

Пастила из сливы без сахара

Пастила из сливы с яблоками

1 кг яблок;
300 г слив;
200 г сахарного песка.

Пастила из сливы с грушами

Чтобы порадовать себя натуральной сливово-грушевой пастилой, надо взять:

500 г слив;
500 г груш;
½ ч. л. кардамона;
немного бадьяна.

Пастила из сливы в микроволновке

Пастила из сливы в мультиварке

1 кг слив;
250 г сахара.

Заключение

Пастила сливовая рецепт. Классическая пастила из слив.

Слива в сочетании с другими фруктами и ягодами

Пастилу готовили еще с незапамятных времен. При этом использовали разнообразные фрукты и ягоды: яблоки, абрикосы, малину. Мы же расскажем вам, как сделать пастилу из сливы, ведь это чудесное лакомство и для взрослых, и для деток. Так же пастила положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а пастилу без добавления сахара спокойно можно употреблять при соблюдении каких-либо диет.

Пастила из слив без сахара

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, начнем приготовление такого диетического продукта, как пастила из сливы без добавления сахара. Для начала сливы необходимо промыть и поштучно разложить на противень (может понадобиться даже не один). Ставим сливы в духовку и запекаем при температуре 150 градусов. Цель запекания – отделить сок. Каждые полчаса достаем и сливаем с противня сок в другую емкость. При этом сливы уменьшаются в размере и их можно переложить в один противень и продолжить отделение сока.

Далее сливы можно оставить на следующий день просто в выключенной духовке и продолжить приготовление на следующий день. Достаем косточки и сливы складываем в чашу блендера прямо со шкурками – они тоже хорошо измельчаться. Начинаем взбивать массу в пюре, постепенно подливая отлитый сок. Далее пюре переливаем обратно в противни и отправляем снова в духовку, разогретую все до тех же 150 градусов. Главное периодически перемешивать массу и следить, чтоб не пригорали краешки. Можно менять противни местами. Делаем это, пока пюре не превратится в густую пасту и не сократиться в размере примерно в три раза. Тогда можно его достать и переложить в другой противень, простеленный бумагой для выпечки.

Продолжаем высушивать пасту при той же температуре, но не забываем постоянно доставать, охлаждать на воздухе и отправлять обратно. Затем переворачиваем почти получившуюся пастилу и досушиваем. Потом ее можно свернуть прямо с бумагой в рулончик и поставить вертикально в картонную коробку. Следите, чтоб она не отсыревала. А если это случится – вновь подсушите. Отделяйте необходимое количество пастилы из сливы и смакуйте без опасения навредить фигуре! Наоборот – она будет только способствовать конечной цели диеты.

Классическая пастила из слив

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахар – 1 ст.

Приготовление

Давайте разберемся, как же приготовить вкусную пастилу из сливы, чтобы она нравилась и взрослым и детям? Очень просто! Сливы моем и отделяем от косточки. Складываем в сотейник (можно взять кастрюльку с толстым дном). Варим около часа – полутора не добавляя воду. Вареную сливу следует остудить и перетереть через мелкое сито. Затем пюре переливаем обратно в кастрюлю и варим примерно два часа, периодически помешивая. Минут за тридцать добавляем сахар и перемешиваем до полного растворения. Густую массу следует остудить перед дальнейшими действиями. Как остынет – берем противень и перестилаем пергаментной бумагой.

Пасту выкладываем ложкой и распределяем так, чтоб толщина была минимальной – один или два миллиметра (чем тоньше слой – тем быстрее будет проходить процесс просушки). Сушим пастилу в духовке около 15 часов при 80 градусах. Затем режем пластинками и складываем в плотно закрывающуюся емкость так, чтоб они впоследствии не слиплись.

На самом деле вариантов, как делать из слив, яблок или много. Результат будет зависеть от вашей фантазии. Например, когда варятся сливы и добавляется сахар – можно подсыпать каких-нибудь специй, на ваш вкус. Крупинки меленой гвоздики и корица придадут пастиле пикантность. Так же можно вместо сахара использовать мед – получится нежное и ароматное лакомство.

Особенности приготовления

Пастилу из сливы можно приготовить несколькими способами, однако есть несколько важных общих правил.

Для приготовления пастилы требуется получить сливовое пюре. Если в нем будут попадаться кусочки кожуры, это негативно скажется на вкусе изделия. Готовя десерт по традиционной технологии, сливы запекают, после чего протирают через сито, при этом кожура и косточки отделяются. Если ягоды измельчаются блендером, предварительно нужно удалить и кожуру, и косточки. Для измельчения в мясорубке достаточно вынуть косточки, кожура же измельчится так, что практически не будет заметна в пюре.
Сливовое пюре способно загустеть без добавления сахара и других компонентов. Чтобы ускорить приготовление пастилы, пюре смешивают с яичными белками или добавляют в него загустители (агар-агар, желатин). Тогда пастила получается похожей на лукум.
Высушить пюре до консистенции пастилы можно без использования кухонной техники, но духовка и электросушилка для фруктов значительно ускорят этот процесс.
При использовании духовки в ней устанавливают относительно невысокую температуру. При наличии функции конвекции ее активируют. Если такой функции у плиты нет, дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой. Краны варочной поверхности, расположенные над духовым шкафом, защищают специальным щитком, иначе от перегрева они могут начать плавиться, издавать неприятный запах.
Если планируется высушить пюре в естественных условиях, его следует прикрывать марлей или неплотной тканью для защиты от пыли, насекомых, прямых солнечных лучей.
Для улучшения вкуса пастилы на последнем этапе приготовления в нее можно добавить орехи.
Чтобы кусочки пастилы не прилипали к рукам, ее обсыпают сахарной пудрой или крахмалом.

Классический рецепт пастилы из сливы

сливы — 1 кг;
сахар — 0,2 кг.

Способ приготовления:

Сливы помойте. Разрезав плоды пополам, извлеките косточки. Взвесьте очищенные сливы — именно на этот вес нужно ориентироваться, определяя количество требуемого сахара.
Поместите очищенные сливы в форму, поставьте в разогретую до 150 градусов духовку, прогревайте их полчаса.
Извлеките форму со сливами из духовки. Дайте им немного остыть. Протрите через сито.
Добавьте в сливовое пюре сахар, перемешайте. Поместите сливовую массу в кастрюлю и уваривайте, помешивая, пока состав не приобретет консистенцию джема.
На противень постелите пергамент, положите на него сливовую массу, разровняйте лопаткой. Слой фруктовой массы не должен быть толще сантиметра.
Поставьте противень в духовку и подсушивайте сливовую массу 5–6 часов при температуре 80–100 градусов.

Сливовая пастила без сахара

сливы — сколько будет.

Способ приготовления:

Вымытые и обсушенные сливы целиком сложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 150 градусов духовку. Примерно через полчаса духовку выключите, оставьте сливы остывать в ней.
Слейте сок из формы в миску. Сливы протрите через сито, отделив таким образом мякоть от косточек и кожуры.
Взбейте сливовое пюре блендером, постепенно подливая в него выделившийся ранее сок.
Верните пюре в форму и поместите в разогретую до 120–130 градусов духовку снова. Чтобы пастила не пригорала, форму можно смазать растительным маслом.
Запекайте пастилу, пока ее слой не станет тоньше в 3 раза. Дверцу духовки в это время держите приоткрытой.

Пастила из сливы с медом

сливы — 1 кг;
лимон — 0,5 шт.;
мед — 0,2 л.

Способ приготовления:

Сливы очистите от косточек, проверните через мясорубку. Поместите пюре в кастрюлю, поставьте на медленный огонь. Уваривайте сливовое пюре, пока оно не уменьшится на треть.
Из половины лимона выжмите сок, натрите с фрукта цедру (потребуется чайная ложка).
Добавьте лимонный сок и цедру в сливовое пюре. Продолжайте уваривать его еще 10–15 минут.
Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, перемешайте.
Переложите сливовую массу на смазанный растительным маслом противень, разровняйте лопаткой. Оптимальная толщина слоя — 6–8 мм.
Духовой шкаф разогрейте до 100–110 градусов, поставьте в него противень с фруктово-медовой массой, готовьте 5–6 часов.

Пастила из сливы в домашних условиях (в духовке или в сушилке) готовится очень быстро! Простой рецепт, что не требует особых кулинарных навыков.

В зимнее время или к Новому Году такую пастилу можно приготовить из замороженной сливы. Но даже из заготовленной на зиму ягоды получается роскошный десерт! В летне-осенний сезон фруктовую сладость можно делать из абрикос, слив, яблок, груш, винограда, алычи, кизила, айвы, а осенью — даже из тыквы!

Домашняя пастила из сливы без сахара — это полезный десерт, который можно есть часто, в отличие от конфет, пирожных или тортов. Тем более, что готовится лакомство легко! Фруктовое пюре раскладывается тонким слоем на противне или поддоне сушилки (дегидратора), подсушивается паста очень быстро, не нужно ждать недели или месяцы, как это бы готовилось на солнце.

Если вы отдаете предпочтение натуральным сладостям без сахара, тогда вам точно понравится или для похудения и заряда энергии.

Пастила без сахара в домашних условиях

Итак, размораживаем сливу (они уже без косточек). На средний противень нужно около 600-800 г сливы.

Измельчаем полученную массу при помощи блендера в пюре. Равномерно распределяем по листу пергаментной бумаги, расстеленной на противне. Сушим при 50 градусах в слегка приоткрытой духовке до состояния, когда пастила станет плотной и не будет липнуть к рукам. Потребуется 6-7 часов.

Готовая пастила легко отделяется от листа пергамента.

Ее можно сворачивать рулончиком, нарезать как душе угодно. Храниться в открытой широкой емкости без крышки она может достаточно долго.

Приятного аппетита! Рецепт от MariaS.

Многие являются любителями натуральных сладостей и предпочитают готовить подобные блюда самостоятельно, используя фрукты. Одной из разновидностей подобных десертов является пастила, в качестве основного ингредиента которой выступают сливовые плоды. Блюдо вполне возможно приготовить своими руками в домашних условиях, но не все знают, как правильно осуществить этот процесс. В данной статье будет подробно рассказано не только о самом десерте, но и о том, каковы алгоритм и основные рецепты его приготовления.

Особенности блюда

Пастила из сливы является уникальным лакомством к чаю, которое имеет множество положительных отзывов как от взрослых, так и от детей. Данное блюдо не предполагает наличия в своем составе химических компонентов и консервантов. Часть полезных веществ, которые содержатся в сливовых плодах, сохраняются даже после термической обработки фруктов.

Пастила обладает мягкой текстурой, ей можно придать любую форму и подавать к столу в виде конфет собственного приготовления. Перед вами также открыт огромный простор для экспериментов, поскольку, помимо сливы, в лакомство можно добавить и другие фрукты, например, яблоки. Кроме того, у вас есть уникальная возможность регулировать количество сахара в десерте, его определяют вкусовые качества самих плодов, а также личные предпочтения. Иногда такое блюдо делают кислым и едят в сочетании с мясом и некоторыми горячими блюдами.

Рецепт создания десерта

Иногда берут гораздо меньшее число сахара, например, на 700 граммов фруктов добавляется всего 70 граммов сахарного песка. Если же вы, наоборот, хотите сделать более сладкий вариант, то можно взять 500 граммов сахара на килограмм плодов.

Процесс готовки должен проходить по определенному алгоритму.

Отберите подходящие плоды. Желательно, чтобы они были довольно спелыми и сочными. Эта процедура также избавит от необходимости добавлять в блюдо много сахара. Не используйте для создания пастилы даже немного подгнивающие плоды.
Фрукты следует помыть и удалить с них плодоножки.
После разрежьте сливы пополам, уберите ядро и положите их в кастрюлю. На этом этапе сбрызнете плоды соком половинки лимона, влейте воду.
Далее кастрюлю следует поставить на огонь с закрытой крышкой и довести воду внутри до кипящего состояния.
Затем нужно снять крышку, уменьшить огонь и выпаривать фрукты на протяжении 30 минут.
Выньте горячие плоды и измельчите их с помощью блендера.

После этого следует добавить сахар и пюрировать смесь до тех пор, пока она не приобретет однородную консистенцию без комочков сахара. На это уйдет примерно 15 минут.
После возьмите противень и застелите его пергаментом для выпечки. На нее сверху нанесите масло оливы и вылейте сливовую смесь. Ее нужно разровнять так, чтобы толщина заполняющего весь противень слоя не была больше 10 мм.
Духовку нужно разогреть до 100 градусов и положить в нее будущий десерт. Противень с пюре обычно подсушивается на протяжении 5-6 часов. Чтобы продукт не подгорел, рекомендуется оставить дверцу духового шкафа приоткрытой. Если у вас нет духовки, то можно подсушить десерт на протяжении двух или тех дней на балконе. Готовность десерта определяется путем касания – он не должен прилипать, а также готовая сладость свободно отделяется от пергамента.
На противне разрежьте лакомство на порционные кусочки и затем снимите с бумаги. После пластинки заворачиваются в форму трубочки.

Употреблять пастилу в пищу можно, сочетая ее с различными продуктами. Иногда ее посыпают корицей или добавляют ваниль, подавая в качестве полноценного десерта. Чтобы лакомство было боле сытным, можно принимать его в пищу вместе с различными орехами – продукты довольно хорошо сочетаются.

Необычного вкуса можно добиться, если посыпать десерт кунжутными семечками или даже маком.

Где можно приготовить?

Приготовить такую правильную сладость можно не только в духовке. Существуют иные технологии создания натурального лакомства.

Чтобы приготовить блюдо в мультиварке, вам нужно взять килограмм сливовых плодов и 250 граммов сахарного песка.

Способ приготовления включает ряд последовательных операций.

Чистые и разрезанные напополам сливы следует посыпать сахаром, а затем подождать около получаса, чтобы они выделили сок.
Затем смесь положите в мультиварку, выбрав режим тушения, оставьте там ингредиенты еще на полчаса.
Используя блендер, окончательно смешайте ингредиенты до пюреообразной консистенции и отправьте их снова в мультиварку. Следует выбрать режим томления и оставить там смесь на 4 или 5 часов, время от времени помешивая.
Готовности блюдо достигнет тогда, когда при перемешивании с ложки не будут стекать капли. Вместо этого, должны падать куски.
После того как вы остудите десерт, положите его в емкость (ее необходимо застелить изнутри пищевой пленкой) и оставьте на 10-12 часов или на ночь в холодильнике.
При подаче продукт нарезают небольшими кусками и обваливают в сахаре или сахарной пудре.

Для создания лакомства из сливы в микроволновой печи необходимо придерживаться пошаговой инструкции.

Два больших противня застелите бумагой для выпекания так, чтобы она свисала по краям. Вылейте на них подготовленное сливовое пюре и равномерно распределите. Идеальная толщина слоя для меня — полсантиметра или чуть больше. Иначе придется очень долго сушить. Поверхность должна быть ровной и гладкой, как на фото.

Для сушки пастилы из сливы в домашних условиях установите минимально возможную температуру в вашей духовке и поставьте противни в центр. В моей духовке это 80 градусов. Если меньше 100 поставить не получается, то лучше оставить дверцу духовки приоткрытой, иначе пастила может сгореть. Если у вас есть режим конвекции, смело включайте. Он отлично ускоряет процесс сушки. Примерно в середине приготовления противни лучше поменять местами для равномерного просушивания. Пастила будет готова, когда полностью перестанет прилипать к рукам и станет легко отделяться от бумаги.

готовим ароматное домашнее лакомство самостоятельно

Время приготовления: 24 часа / Выход: 10 порций.

Ингредиенты:

слива сладких сортов 1 кг
растительное масло 1 ч. л.

Как приготовить пастилу из сливы

Сливы промываем и даем стечь воде — подойдет любой сорт фруктов, желательно, чтобы они были сладкими,

Каждый плод надрезаем острым ножом по всей поверхности, разделяя сливу на 2 половинки, и удаляем косточку.

В результате должен получиться густой сливовый джем темно-коричневого цвета, который отлично держит форму.

Застилаем противень пергаментом и смазываем его небольшим количеством растительного масла.

Слой должен быть не толще одного сантиметра — в противном случае пастила будет сушиться очень долго.

Когда пастила полностью высушится, ее толщина составит всего 2-3 мм.

На заметку

Хранить сливовую пастилу следует в плотно закупоренной стеклянной банке или завернув в пищевую бумагу в холодильнике.
Разнообразить вкус пастилы можно, добавив в нее немного лимонного сока и меда, корицу, ваниль или орехи.
Приготовить можно и сладкую сливовую пастилу. Для этого варите джем, добавив сахар-песок из расчета 300 г сахара на 1 кг сливы.

Особенности приготовления

Пастилу из сливы можно приготовить несколькими способами, однако есть несколько важных общих правил.

Для приготовления пастилы требуется получить сливовое пюре. Если в нем будут попадаться кусочки кожуры, это негативно скажется на вкусе изделия. Готовя десерт по традиционной технологии, сливы запекают, после чего протирают через сито, при этом кожура и косточки отделяются. Если ягоды измельчаются блендером, предварительно нужно удалить и кожуру, и косточки. Для измельчения в мясорубке достаточно вынуть косточки, кожура же измельчится так, что практически не будет заметна в пюре.
Сливовое пюре способно загустеть без добавления сахара и других компонентов. Чтобы ускорить приготовление пастилы, пюре смешивают с яичными белками или добавляют в него загустители (агар-агар, желатин). Тогда пастила получается похожей на лукум.
Высушить пюре до консистенции пастилы можно без использования кухонной техники, но духовка и электросушилка для фруктов значительно ускорят этот процесс.
При использовании духовки в ней устанавливают относительно невысокую температуру. При наличии функции конвекции ее активируют. Если такой функции у плиты нет, дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой. Краны варочной поверхности, расположенные над духовым шкафом, защищают специальным щитком, иначе от перегрева они могут начать плавиться, издавать неприятный запах.
Если планируется высушить пюре в естественных условиях, его следует прикрывать марлей или неплотной тканью для защиты от пыли, насекомых, прямых солнечных лучей.
Для улучшения вкуса пастилы на последнем этапе приготовления в нее можно добавить орехи.
Чтобы кусочки пастилы не прилипали к рукам, ее обсыпают сахарной пудрой или крахмалом.

Классический рецепт пастилы из сливы

сливы — 1 кг;
сахар — 0,2 кг.

Способ приготовления:

Сливы помойте. Разрезав плоды пополам, извлеките косточки. Взвесьте очищенные сливы — именно на этот вес нужно ориентироваться, определяя количество требуемого сахара.
Поместите очищенные сливы в форму, поставьте в разогретую до 150 градусов духовку, прогревайте их полчаса.
Извлеките форму со сливами из духовки. Дайте им немного остыть. Протрите через сито.
Добавьте в сливовое пюре сахар, перемешайте. Поместите сливовую массу в кастрюлю и уваривайте, помешивая, пока состав не приобретет консистенцию джема.
На противень постелите пергамент, положите на него сливовую массу, разровняйте лопаткой. Слой фруктовой массы не должен быть толще сантиметра.
Поставьте противень в духовку и подсушивайте сливовую массу 5–6 часов при температуре 80–100 градусов.

Сливовая пастила без сахара

сливы — сколько будет.

Способ приготовления:

Вымытые и обсушенные сливы целиком сложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 150 градусов духовку. Примерно через полчаса духовку выключите, оставьте сливы остывать в ней.
Слейте сок из формы в миску. Сливы протрите через сито, отделив таким образом мякоть от косточек и кожуры.
Взбейте сливовое пюре блендером, постепенно подливая в него выделившийся ранее сок.
Верните пюре в форму и поместите в разогретую до 120–130 градусов духовку снова. Чтобы пастила не пригорала, форму можно смазать растительным маслом.
Запекайте пастилу, пока ее слой не станет тоньше в 3 раза. Дверцу духовки в это время держите приоткрытой.

Пастила из сливы с медом

сливы — 1 кг;
лимон — 0,5 шт.;
мед — 0,2 л.

Способ приготовления:

Сливы очистите от косточек, проверните через мясорубку. Поместите пюре в кастрюлю, поставьте на медленный огонь. Уваривайте сливовое пюре, пока оно не уменьшится на треть.
Из половины лимона выжмите сок, натрите с фрукта цедру (потребуется чайная ложка).
Добавьте лимонный сок и цедру в сливовое пюре. Продолжайте уваривать его еще 10–15 минут.
Добавьте растопленный до жидкого состояния мед, перемешайте.
Переложите сливовую массу на смазанный растительным маслом противень, разровняйте лопаткой. Оптимальная толщина слоя — 6–8 мм.
Духовой шкаф разогрейте до 100–110 градусов, поставьте в него противень с фруктово-медовой массой, готовьте 5–6 часов.

готовый продукт, в отличие от варенья, сохраняет в себе витамины и микроэлементы;
готовится без загустителей типа желатина, пектина и прочих;
абсолютно безвредна и детям и беременным и кормящим мамам;
низкокалорийность продукта, позволяет включить его в рацион детского питания;
специфический насыщенный вкус, позволяет использовать это кондитерское изделие при приготовлении различных каш, мясных блюд, супов.

Способ приготовления сливовой пастилы

Вариант No 1

Вариант No 2

Вымыть и высушить сливу;
Половинки без косточек измельчаем блендером или прокручиваем на мясорубке;
Полученная смесь из слив варится в кастрюле на маленьком огне . Помешивать придётся всё время на протяжении часа;
Когда масса станет однородной, её продолжают варить ещё два часа помешивая ложкой. Это делается вплоть до полного испарения жидкости из джема;
Полученный сливовый джем выкладывается на противень, устеленный пекарской бумагой. Бумага немного смазывается растительным маслом, а выложенный джем выравнивается по всей поверхности. Чтобы процесс не затянулся надолго, слой джема должен быть не больше одного сантиметра;
Сохнет пастила из слив в духовке при температуре 100 градусов, от 15 до 20 часов. Если духовка без конвекции, то дверцу лучше держать приоткрытой для доступа воздуха;
Готова пастила тогда, когда она не липнет к рукам и не оставляет на них следов от сока. Толщина слоя готового кондитерского изделия составит 3-5 миллиметров;
После всего, получившийся лист сладости отсоединяется от бумаги и нарезается на кусочки. Дальше всё зависит от повара: либо оставить различные геометрические фигурки, либо полоски из нарезанной пастилы скручиваются в рулетики.

Вариант No 3

Пастила без сахара в домашних условиях

Итак, размораживаем сливу (они уже без косточек). На средний противень нужно около 600-800 г сливы.

Готовая пастила легко отделяется от листа пергамента.

Приятного аппетита! Рецепт от MariaS.

рецепт для взрослых. Вкусные и полезные рецепты на «Фрешмании»

Идея рецепта пастилы из сливы, лимона и имбиря пришла внезапно. Прогуливалась по базару в надежде купить что-то вкусненькое для себя. Бабушки на рынке ничем не радовали, ягоды практически закончились. А лимоны были такие желтые и красивые на солнце, что меня осенило! Поняла сразу, что сливовая пастила с лимонами и имбирем будет только для взрослых.

О том, что ее будут кушать дети, можно позабыть. Хотя есть вероятность, что кому-то из детворы тоже не хватает острых ощущений :-). Любовь к себе победила здравый смысл (который сконцентрирован только на детях), и я решила побаловать взрослых, ведь периодически надо вспоминать и о себе! Дети ходили кругами в процессе приготовления и обвиняли меня: «Ты испортила НАШУ пастилу!» Вот до чего я их разбаловала, у них все НАШЕ )))! Так что задумайтесь!

Чем полезна сливовая пастила

Если кратко пробежаться по пользе этой пастилы, то, во-первых, она приносит радость женщинам как малокалорийный продукт. Ее можно жевать целый день без последствий для фигуры. Она богата пектином и клетчаткой, регулирует пищеварение, стимулирует перистальтику, мягко слабит (если у кого проблемы). Это идеальный продукт для поддержки иммунной системы.

В этом десерте много лимонной кислоты и витамина С. Он участвует в синтезе коллагена и необходим для хорошей работы соединительных тканей – связующего звена между всеми тканями нашего организма и составляющего около 85% от общей массы нашего тела. Так что витамин C не только простуду лечит.

Рецепт

Перейдем к приготовлению. Нам понадобятся:

Основной идеей данного рецепта было приготовить пастилу из имбиря и лимона. Хоть мы и назвали эту пастилу сливовой, но этот фрукт скорее служит здесь как основа для склеивания, поскольку лимон достаточно водянистый. Благодаря сливе, листы пастилы легко отходят от поддонов дегидратора.

Моем тщательно сливы. Вынимаем косточки. Перемалываем на блендере до состояния пюре, чтобы шкурки сливы стали очень мелкими и незаметными визуально. Выливаем в большую емкость.

Следующими берем лимоны и очищаем их от косточек. Если лимон нарезать так, как вы видите на фото, то очень легко достать их все.

Натираем имбирь и добавляем вместе с медом в блендер к лимонам.

Перемалываем все хорошенько и добавляем к сливе. В результате наша смесь посветлела за счет лимона.

Смазываем поддоны оливковым маслом и выливаем смесь ровным слоем.

Ставим сушилку на 45 градусов (т. к. там мед) и даем высохнуть приблизительно сутки.

Дорогие взрослые, пробуйте, получайте удовольствие!

Дегидратор Ezidri Ultra-1000 представлен компанией Sana, которая является официальным представителем Ezidri и специализируется в области дегидраторов с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях, которые будут полезны при выборе дегидратора

Профессиональный блендер BlendTec Designer 625 Series представлен компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся на технике для здорового питания с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях, которые могут быть полезны при покупке профессионального блендера BlendTec Designer 625 Series.

В рецепте используется мед разнотравье натуральный торговой марки Земледар™, известный своими целебными свойствами и особым вкусом. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

Паста из голубой сливы. Сливовая пастила — любимое лакомство в доме

Пастила со сливой — старинное блюдо. Простые рецепты давно известны и используются в народе. Сейчас эту сладость готовят нечасто. Но его можно употреблять как малышам, так и кормящим мамам, так как конфеты, приготовленные в домашних условиях, содержат только натуральные ингредиенты, богаты витаминами и микроэлементами. Кроме того, десерт низкокалорийный.

Как приготовить зефир из слив

Вне зависимости от того, какой рецепт приготовления зефира из слив на зиму использует хозяйка, ей необходимо знать, что к блюду подходят только спелые и даже перезревшие сладкие плоды.Подходит любой сорт. Сливы тщательно промывают и оставляют на несколько минут, пока не стечет вода. Затем при помощи острого ножа их разрезают, чтобы удалить кости, и пропускают через блендер или мясорубку.

Добавлять ли сахар и другие ингредиенты в зефир на зиму, хозяйка может решить самостоятельно. Это зависит от личных потребностей и предпочтений. Даже если в рецепте указано, что сахар нужен для приготовления пищи, брать его не нужно. Желирующие агенты, такие как желатин, не добавляются в зефир из сливы.В процессе сушки пюре становится густым без добавления этих ингредиентов.

Для того чтобы подсушить зефир из слив на зиму, его обычно помещают в духовку. Но есть и альтернативные способы. Некоторые простые рецепты предполагают приготовление в электросушилке или мультиварке.

Важно! Чтобы зефир сливы высыхал равномерно, его делают толщиной 5-10 мм.

Сливовая паста в электросушилке

Те, кто использует электросушилку для приготовления сливовой сладости на зиму, отмечают, что этот способ самый простой.Сушка занимает от 12 до 14 часов. Десерт готовят при температуре +65 0 — + 70 0 С. Кроме слив? в рецепт можно добавить персики, яблоки, бананы, клубнику, коньяк. Сахар при желании заменяют медом.

Сначала из вымытых и очищенных от косточек плодов, смешанных с сахарным песком или медом, взбивают пюре. Пищевой пергамент укладывают на поддон электросушилки, смазанный растительным маслом во избежание прилипания десерта.

Ягодную массу выливают на лист и равномерно, тонким слоем, ложкой распределяют по всему противню.Поддон помещают на сушилку, выставляют температуру +55 0 — + 60 0 С. Через 12–15 часов, в зависимости от толщины слоя, натуральный вкусный зефир по простому рецепту будет готов. Чтобы аккуратно снять его с поддона, сделать это нужно в тот момент, пока блюдо не успело остыть.

Паштет из сливы в духовке

Простые способы обработки плодов на зиму на Руси были широко известны. Коломна считается родиной рецепта сушки фруктового или ягодного пюре.Сладости, приготовленные в этом городе, отправлялись даже в Европу. В старину деликатес сушили в каменных печах. А в современных условиях их с успехом заменяют духовки.

Очищенные плоды без косточек, разделенные пополам, сначала слегка запекают. Их укладывают на противень кожей вниз и помещают в духовку на 20 минут при температуре 200 0 С. Затем охлаждают и измельчают блендером или мясорубкой. При желании пропустить через сито, чтобы убрать кожуру.Добавить сахарный песок и поставить на огонь на несколько минут, чтобы растворился весь сахар. Не рекомендуется доводить до кипения.

Заключительный и простой этап рецепта – сушка. Противень полностью застелен пергаментом. Приготовленное пюре распределяют ровным тонким слоем, отправляют в разогретую до 75 0 С духовку. Дверь нужно оставить приоткрытой. В среднем общее время приготовления составляет 8-10 часов. Духовки, оснащенные функцией конвекции, позволяют зефиру высохнуть быстрее, примерно за 6 часов.

Зефир сливовый классический

Для приготовления зефира сливового на зиму по простому классическому рецепту вам потребуется:

700 г ягод;
70 г сахара.

Сливы без косточек выложить на накрытый противень и запекать 15–20 минут. Ягоды должны стать мягкими. По готовности вынуть их из духовки, пропустить через блендер, добавить сахар. Разогрейте сладкую массу в варочной посуде, чтобы растворились кристаллы сахара. Следите за тем, чтобы содержимое не закипело.

Вылить сливовую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Тщательно разгладьте его. Включите духовку, установив температуру не более 75 0 С. Поставьте внутрь противень и сушите пастилу в течение 10 часов. Оставьте дверь слегка приоткрытой. После того, как лакомство будет готово, его рекомендуется настоять около 1,5 часов.

Паста сливовая без сахара

Для того, чтобы приготовить 1 кг пастилы на зиму, потребуется около 6 кг слив. Готовое лакомство может показаться жестковатым.Чтобы зефир из слив стал мягче, рецепт можно дополнить сочными фруктами. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него бананы.

Чтобы приготовить зефир, очистите фрукты, удалите все семена, сделайте пюре. Смажьте противень растительным маслом. Выложите сливовое пюре слоем высотой 0,5 см. Отправить заготовку в духовку. Температуру можно установить до 100 0 С, не забывая оставлять дверцу духовки открытой. В таких условиях десерт готовится около 5 часов.По истечении этого времени выньте зефир и, не дожидаясь полного остывания, нарежьте небольшими кусочками. Они могут иметь форму простых рулетиков.

Сливовая паста с яблоками

Сливово-яблочный зефир ручной работы – достойный конкурент изысканному и полезному десерту. Для его приготовления необходимо запастись:

1 кг яблок;
300 г слив;
200 г сахарного песка.

Сливы в этом рецепте придают приятную кислинку, а яблоки делают зефир более нежным и пластичным.Снимите кожуру с яблок. Нарежьте все фрукты и очистите их. Выложите сливы и яблоки на противень, застеленный пергаментом, отправьте их в духовку. Установите температуру 150 0 С. Пока фрукты запекаются, понаблюдайте за ними. Как только они станут мягкими, выключите духовку и снимите фрукты с противня. После того, как печеные сливы и яблоки остынут, посыпьте их сахарным песком. Все вместе взбить блендером до однородности.

На противне сменить пергамент для выпечки, выложить на него фруктовое пюре и разровнять, распределив по всей площади.Следите за тем, чтобы толщина зефира была одинаково тонкой, иначе он будет долго сохнуть. При этом не стоит делать слой тоньше 5 мм, пастила покроется трещинами, и свернуть ее в рулеты будет невозможно. Используйте духовку для сушки. Когда десерт будет готов, его можно нарезать длинными тонкими полосками и свернуть в рулеты. Чтобы законсервировать лакомство на зиму, нужно взять простую пергаментную бумагу, переложить ею зефирные пластинки, сложить в емкость и плотно закрыть крышкой.

Важно! Существует простой способ засушить пастилки. Угощение выкладывают на противень и оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня. Затем перевернуть на обратную сторону и выдержать еще двое суток.

Сливовая пастила с грушами

Чтобы порадовать себя натуральной сливово-грушевой пастилой, необходимо взять:

500 г слив;
500 г груш;
½ ч. л. кардамона;
немного звездчатого аниса.

Очистите и нарежьте фрукты на мелкие кусочки.Добавьте кардамон и бадьян, поставьте в духовку на средний огонь на 15–20 минут. Запеченные фрукты измельчите до пюреобразной консистенции.

Подготовьте противень с пергаментом. Вылить на него фруктовую массу. Сушим 6 часов при температуре около 100 0 С, не закрывая духовку до конца. Для того, чтобы определить готовность сливового зефира, его нужно потрогать. Если лакомство перестало быть липким, его можно доставать из духовки.

Паштет из сливы в микроволновке

Даже неопытные хозяйки смогут приготовить сливовый десерт на зиму в микроволновке.Рецепт прост. После удаления косточек плоды прогревают в микроволновой печи на максимальной мощности около 10 минут. Затем сделайте из них однородную массу. По вкусу добавьте сахарный песок, мед или обойдитесь без них.

Выложите пюре на противень, включите режим максимальной мощности, установите таймер на 30 минут. По истечении времени мощность уменьшают вдвое и зефир держат в микроволновке до тех пор, пока его масса не станет на 2/3 меньше исходной. Десерт достают из духовки, перекладывают на подготовленную тарелку или поднос и охлаждают.

Важно! При приготовлении лакомства в микроволновые печи летят брызги. Поэтому перед помещением пюре в духовку накройте его салфеткой.

Паштет из сливы в мультиварке

Пастила, приготовленная на зиму в мультиварке, получается не менее вкусной. Для воплощения рецепта в жизнь вам потребуется:

1 кг слив;
250 г сахара.

Очищенные плоды без косточек засыпать сахарным песком примерно на полчаса, пока сливы не дадут сок.Затем поместите их в чашу мультиварки. Включить прибор в режим «Тушение». Установите таймер на 30 минут. По истечении времени перемолоть фруктовую массу в блендере или через сито.

Положите его обратно в мультиварку. Готовить пюре в режиме «Мультиповар» или «Тушение» 4–5 часов. Когда масса загустеет настолько, что перестанет капать с ложки, слегка остудить. Возьмите емкость для продуктов, застелите ее пищевой пленкой, выложите на нее густую фруктовую массу. Оставьте емкость в холодильнике на ночь.Готовый десерт можно нарезать кусочками и посыпать сахарной пудрой. Один из рецептов наглядно показан на видео ниже.

Заключение

Зефир сливовый натуральный, заготовленный на зиму, можно хранить до 2 месяцев в плотно закрытых простых стеклянных банках, в полиэтиленовой пленке или в пищевой пергаменте. Десерт не рекомендуется оставлять в холодильнике, он покроется белым налетом и станет липким. Выберите прохладное темное место для хранения. Зимой лакомство можно употреблять отдельно или в качестве начинки для других блюд.

Многие любители натуральных сладостей и предпочитают готовить такие блюда самостоятельно, используя фрукты. Одной из разновидностей таких десертов является зефир, основным ингредиентом которого являются плоды сливы. Блюдо вполне можно приготовить своими руками в домашних условиях, но не все знают, как правильно осуществить этот процесс. Эта статья подробно расскажет не только о самом десерте, но и о том, каков алгоритм и основные рецепты его приготовления.

Особенности блюда

Пастила «Слива» – уникальное чайное лакомство, имеющее множество положительных отзывов как взрослых, так и детей.Это блюдо не предполагает наличия в его составе химических компонентов и консервантов. Часть питательных веществ, содержащихся в плодах сливы, сохраняется даже после термической обработки плодов.

Пастила имеет мягкую консистенцию, ей можно придать любую форму и подавать как домашние леденцы. У вас также есть огромный простор для экспериментов, ведь помимо слив в лакомство можно добавлять и другие фрукты, например, яблоки. Кроме того, у вас есть уникальная возможность регулировать количество сахара в десерте, оно определяется вкусом самих фруктов, а также личными предпочтениями.Иногда такое блюдо подкисляют и едят в сочетании с мясом и некоторыми горячими блюдами.

Рецепт десерта

Иногда берут гораздо меньшее количество сахара, например, на 700 грамм фруктов добавляют всего 70 граммов сахарного песка. Если, наоборот, хочется сделать более сладкий вариант, то на килограмм фруктов можно взять 500 граммов сахара.

Процесс приготовления должен следовать определенному алгоритму.

Выберите подходящие фрукты. Желательно, чтобы они были достаточно спелыми и сочными. Эта процедура также избавит от необходимости добавлять в блюдо много сахара. Не используйте даже слегка подгнившие плоды для создания зефира.
Плоды следует вымыть и удалить плодоножки.
Затем разрежьте сливы пополам, удалите сердцевину и положите их в кастрюлю. На этом этапе сбрызните фрукты соком половинки лимона, влейте воду.
Далее кастрюлю нужно поставить на огонь с закрытой крышкой и довести воду внутри до состояния кипения.
Затем нужно снять крышку, уменьшить огонь и выпаривать фрукты в течение 30 минут.
Достаньте горячие фрукты и измельчите их блендером.

После этого добавить сахар и пюрировать смесь до получения однородной консистенции без сахарных комочков.Это займет примерно 15 минут.
Затем возьмите противень и застелите его пергаментом для выпечки. Сверху нанесите оливковое масло и залейте сливовой смесью. Его нужно разровнять так, чтобы толщина слоя, заполняющего весь противень, не превышала 10 мм.
Духовку необходимо разогреть до 100 градусов и поставить в нее будущий десерт. Противень с пюре обычно сушится 5-6 часов. Чтобы пища не подгорела, рекомендуется оставлять дверцу духовки приоткрытой.Если у вас нет духовки, то вы можете сушить десерт двое-трое суток на балконе. Готовность десерта определяют на ощупь – он не должен липнуть, а готовая сладость также свободно отделяется от пергамента.
На противне разрезать лакомство на порции, а затем снять с бумаги. После пластины заворачивают в трубчатую форму.

Вы можете есть пастилу, сочетая ее с различными продуктами.Иногда его посыпают корицей или добавляют ваниль, выступая в качестве полноценного десерта. Чтобы лакомство было более сытным, его можно есть вместе с различными орехами – продукты неплохо сочетаются друг с другом.

Необычного вкуса можно добиться, посыпав десерт кунжутом или даже маком.

Где можно готовить?

Не только в духовке можно сделать такую правильную сладость.Существуют и другие технологии создания натурального лакомства.

Для приготовления блюда в мультиварке нужно взять килограмм плодов сливы и 250 грамм сахарного песка.

Способ приготовления включает ряд последовательных операций.

Чистые и разрезанные пополам сливы следует посыпать сахаром и оставить на полчаса, чтобы они пустили сок.
Затем смесь поставить в мультиварку, выбрав режим тушения, оставить ингредиенты там еще на полчаса.
С помощью блендера окончательно измельчите ингредиенты до пюреобразной консистенции и отправьте обратно в мультиварку. Выберите режим кипячения и оставьте смесь на 4 или 5 часов, время от времени помешивая.
Блюдо будет готово, если при помешивании с ложки не капнет ни капли. Вместо этого должны падать куски.
После того, как десерт остынет, переложите его в контейнер (он должен быть обтянут пищевой пленкой изнутри) и оставьте на 10-12 часов или на ночь в холодильнике.
При подаче продукт нарезают небольшими кусочками и обваливают в сахаре или сахарной пудре.

Чтобы приготовить сливовое лакомство в микроволновой печи, следуйте пошаговым инструкциям.

Как известно, зефир – исконно русское лакомство, первые сведения о котором относятся к XIV веку. Считается, что его изобрели жители Коломны, ведь это лакомство, производимое здесь, уже давно пользуется большой популярностью по всей России.Пастила – это не только очень вкусный и полезный десерт, получаемый из натуральных фруктов и ягод, это еще и диетический продукт, рекомендованный для детского питания. Сегодня мы предлагаем узнать, как сделать зефир из слив. Однако не стоит забывать, что при отсутствии этого фрукта за основу можно взять практически любой другой: абрикос, яблоко, персик, грушу и т.д. определиться с ингредиентами и посудой. Нам понадобится:

Сливы — их количество напрямую зависит от того, сколько готового зефира вы хотите получить;

Кастрюля или казан с толстым дном для варки фруктов;

Фанера или деревянные доски для сушки пастилок.

Если сливы кажутся вам недостаточно сладкими, можно использовать сахар. Однако следует помнить, что если добавить слишком много сахара, пастила будет хуже высыхать. Если вы хотите придать продукту оригинальный вкус, добавьте в него грецкие орехи, арахис или фундук.

Некоторые хозяйки сушат пастилу в духовке, в этом случае потребуются противень и бумага для выпечки.

Итак, все, что вам нужно, готово, и ваша семья уже ждет — они не будут ждать, пока будет готов сливовый зефир.Пора переходить к процессу приготовления.

Для начала тщательно моем наши фрукты и нарезаем их небольшими кусочками, чтобы они быстрее разварились. Затем перекладываем нарезанную сливовую массу в казан или кастрюлю с толстым дном. Добавляем стакан воды, плотно накрываем крышкой и ждем закипания, после чего кипятим массу на медленном огне. Причем содержимое казана не следует перемешивать до тех пор, пока не лопнет кожура и плод окончательно не размякнет.

После этого, постоянно помешивая, продолжаем готовить до полного выпаривания жидкости.Когда вся вода выкипит, выключите огонь и дайте сливовой массе немного остыть. Затем пропускаем через дуршлаг и, если планируется, добавляем предварительно измельченные орехи.

Полученное пюре выложите в широкую кастрюлю и хорошо прокипятите, не забывая постоянно помешивать. Остужаем сливовую массу и выкладываем на лист фанеры, смазанный растительным маслом. Равномерно распределите пюре по поверхности. Толщина слоя должна быть 1-1,5 сантиметра. Наша сливовая конфета почти готова!

Выставляем наше будущее лакомство сушиться на солнце.В квартире для этих целей можно использовать подоконник или балкон на солнечной стороне. В частном доме зефир можно сушить прямо на улице или на крыше, предварительно накрыв его марлей, чтобы ткань не касалась поверхности.

Если дни погожие, солнечные, то через день зефир можно перевернуть на другую сторону и оставить сохнуть на пару дней. Важно хорошо просушить зефир, иначе при хранении он может заплесневеть.

Убедившись, что наше лакомство хорошо просохло, аккуратно снимаем его с доски и сворачиваем в трубочку. Наш сливовый зефир готов! Приятного аппетита!

Пастилу готовят с незапамятных времен. Использовали самые разные фрукты и ягоды: яблоки, абрикосы, малину. Мы расскажем вам, как приготовить зефир из слив, ведь это прекрасное лакомство и для взрослых, и для детей. Также зефир положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а зефир без добавления сахара можно смело употреблять при соблюдении любых диет.

Сливовая паста без сахара

Ингредиенты:

Подготовка

Итак, приступим к приготовлению такого диетического продукта, как карамель без добавления сахара. Для начала сливы необходимо промыть и по одной выложить на противень (может понадобиться даже не одна). Ставим сливы в духовку и запекаем при 150 градусах. Цель запекания – отделить сок. Каждые полчаса достаем и сливаем сок из противня в другую емкость.В этом случае сливы уменьшаются в размерах и их можно перекладывать на один противень и продолжать отделять сок.

Тогда сливы можно оставить на следующий день в выключенной духовке и продолжить приготовление на следующий день. Вынимаем косточки, а сливы кладем в чашу блендера прямо со шкурками – они тоже хорошо измельчаются. Начинаем взбивать массу в пюре, постепенно добавляя вытекший сок. Далее выливаем пюре обратно в противни и снова отправляем в духовку, разогретую до тех же 150 градусов.Главное периодически перемешивать массу и следить, чтобы края не подгорели. Вы можете поменять местами противни. Делаем это до тех пор, пока пюре не превратится в густую пасту и не уменьшится в размерах примерно в три раза. Затем его можно вынуть и переложить на другой противень, застеленный пекарской бумагой.

Продолжаем сушить пасту при той же температуре, но не забываем постоянно вынимать, охлаждать на воздухе и отправлять обратно. Затем переворачиваем почти получившийся зефир и подсушиваем.Затем его можно прямо с бумагой свернуть в рулон и поместить вертикально в картонную коробку. Убедитесь, что он не становится влажным. И если это произошло, снова просушите. Отделите необходимое количество зефира от сливы и смакуйте, не боясь навредить фигуре! Наоборот, это только поспособствует конечной цели диеты.

Зефир классический сливовый

Ингредиенты:

сливы — 1 кг;
сахар — 1 ст.

Подготовка

Разберемся, как приготовить вкусный сливовый зефир, чтобы он понравился и взрослым, и детям? Очень простой! Вымойте сливы и отделите их от косточек.Складываем в кастрюлю (можно взять кастрюлю с толстым дном). Варить около часа — полутора без добавления воды. Вареные сливы следует остудить и протереть через мелкое сито. Затем перелить пюре обратно в кастрюлю и варить около двух часов, периодически помешивая. На протяжении тридцати минут добавляем сахар и размешиваем до полного растворения. Густую массу следует охладить перед тем, как продолжить. Когда он остынет, возьмите противень и снова застелите его пергаментной бумагой.

Пасту выкладываем ложкой и распределяем так, чтобы толщина была минимальной — один-два миллиметра (чем тоньше слой, тем быстрее пойдет процесс высыхания).Сушим зефир в духовке около 15 часов при температуре 80 градусов. Затем нарезаем кусочками и складываем в плотно закрывающуюся тару, чтобы потом не слиплись.

На самом деле вариантов как сделать из слив, яблок много. Результат будет зависеть от вашей фантазии. Например, когда сливы отвариваются и добавляется сахар, можно добавить немного специй по своему вкусу. Пикантности пастиле придают крупинки меловой гвоздики и корицы. Вместо сахара также можно использовать мед – получится нежное и ароматное лакомство.

Пастила – еда не самое первое лакомство, придуманное человеком. Ну или второе, первое это просто сухофрукты.
Домашний фруктовый зефир – натуральное вкусное и недорогое лакомство для всех членов семьи. Такой зефир уместен и как самостоятельный десерт к чаю или кофе, а также широко используется в выпечке и даже как дополнение к мясным блюдам. Зефир готовят из протертого ягодного или фруктового пюре; для зефира идеально подойдут яблоки, алыча, сливы, абрикосы или персики.
Пастилка сливовая имеет очень приятный кисло-сладкий вкус и хорошо хранится. В южных регионах зефир сушат прямо на солнце, а вот в средней полосе, конечно, придется использовать духовку.

Ингредиенты

слива 1 кг
сахарный песок 300 г
масло растительное 1-2 ст. л.

Как приготовить сливовый зефир в домашних условиях

Плоды для зефира выбирайте хорошо спелые, но не перезрелые и ни в коем случае не испорченные.Обязательно проверьте, легко ли отделяется косточка, иначе приготовление сливы займет очень много времени.
Итак, сливы необходимо промыть, дать стечь основной воде. Удалите кости. Косточку можно легко удалить, если разрезать сливу вдоль дупла и слегка перевернуть половинки. Кость буквально выпрыгнет сама.
Положите половинки слив в небольшую кастрюлю и добавьте 100 мл воды.
Доведите сливы до кипения на среднем огне и варите, пока они не начнут разваливаться.Снимите с огня и охладите почти до комнатной температуры.
Далее вам понадобится блендер. Используйте его, чтобы превратить в пюре всю кашицу из слив.
Полученное пюре протереть через сито, так масса станет максимально однородной.
Выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар, поставить на средний огонь кипятить (не забывать постоянно помешивать, не закрывать крышкой).
Как определить, сколько еще пюре варить? Оно должно выглядеть почти как джем, перестать кипеть и начать довольно сильно «плеваться».Затем снимите пюре с огня.
Застелите противень пергаментом, равномерно смазанным маслом.
Выложите все сливовое пюре на пергамент.
Теперь этот слой пюре нужно подсушить до зефирного состояния. Переместите противень в духовку, включите огонь почти до минимума и приоткройте дверцу духовки. Так пастила будет сохнуть не менее 4 часов (в зависимости от духовки процесс может занять и 6 часов).
Пастила готова, когда начинает легко отрываться от пергамента в один слой. Дайте полностью остыть.
Остывшую пастилу нарезать ножницами на полоски, свернуть в рулетики, при желании каждый можно связать шпагатом.

Так готовится зефир со сливами в домашних условиях. Поместите его в чистые сухие банки и плотно закройте. Хранить пастилу рекомендуется в прохладном месте.

Как сделать фруктовые пастилки | Фрукты

Мои дети не особенно любят желе в виде пудинга. Колебание-колебание просто не привлекает.Желейная конфета, однако, совсем другое дело. Плотные, темные, жевательные фруктовые пастилки, сверкающие сахаром, являются фаворитом, если субботним утром у них появятся карманные деньги.

Магазин сладостей рядом с нашим домом эффектен, притягателен своей привлекательностью, и обычно я не осмеливаюсь предположить, что домашние сладости могут быть реалистичной или практичной заменой. Но на прошлой неделе, когда я тащил детей мимо кондитерской к кустам ежевики, я обнаружил, что заключаю сделку: мы попытаемся сделать нашу собственную версию их любимых сладостей дома, и, если они не пройдут проверку, мы после обеда пойду в магазин сладостей.

А почему бы и нет? Избыток мягких фруктов в конце лета означает, что есть из чего приготовить. Мы использовали ежевику для наших пастилок, но в последние несколько недель в моем местном вегетарианском магазине сливы, зелень и малина продавались по привлекательным ценам. Конечно, было бы гораздо проще купить пачку фруктовых пастилок и покончить с этим. Но приготовление пищи с моими детьми — это занятие, которым я дорожу, и навык, которому я очень хочу, чтобы они научились.

Не только пастилки сработали, но и обоим детям понравилось нарезать твердое желе кубиками, а затем вдавить их в сахар.Если вы избегаете этого шага, эти маленькие желе особенно льстят вам вместе с сыром — сродни испанскому мембрильо (пасте из айвы). Дамсоны тоже работают очень хорошо.

Фруктовые пастилки с ежевикой

Домашние фруктовые пастилки. Фотография: Mike Lusmore

500G Blackberries 907 2 Среднего размера приготовления пищи
½ Lemon ½ Lemon
150 мл вода
300г сахар (плюс дополнительный для пыления кубов)

вымыть ежевику и очистить и кости яблоко.

Положите их в кастрюлю и добавьте лимонный сок и воду.

Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока фрукты не станут мягкими.

Процедить смесь над большой миской, проталкивая ее тыльной стороной деревянной ложки. У вас должно получиться около 600-700 мл фруктового пюре.

Верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар и часто помешивайте, пока он не растворится.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить, помешивая, пока смесь не станет очень густой (у меня это заняло около 20 минут).Когда он загустеет, будьте очень осторожны, чтобы он не схватился и не сгорел.

Вылить в глубокий противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой.

Дать полностью остыть, прежде чем разрезать на кусочки и вдавить кубики в большее количество сахара.

Подпишитесь на Клэр Томсон в Твиттере или получите больше рецептов на 5o’clockapron.com.

Желе со сливовыми цукатами | Итальянская еда навсегда

30 октября 2009 г.

Вот еще один вариант рецепта моей новой любимой конфеты.Хотя мне очень понравилось засахаренное персиковое желе, которое я приготовила ранее, существует так много способов их приготовления, что я подумал, что должен попробовать несколько вариантов и посмотреть, какой из них мне больше нравится. Во Франции их называют фруктовым паштетом, здесь, в Умбрии, я обычно нахожу их под названием фруктовое желе во многих высококлассных кондитерских (pasticceria) в Перудже. Изготовленные из чистого фруктового пюре, эти конфеты взрываются ароматом и являются идеальным дополнением к блюду с печеньем или вместе с десертным подносом во время развлечения. Эти фрукты также станут отличным подарком хозяйке на праздники.Хотя профессиональное фруктовое желе обычно формуют в форме фруктов, в домашних условиях его обычно нарезают на небольшие квадраты, которые затем обваливают в сахаре.

Есть много способов приготовить эти специальные лакомства, но в основном фруктовое пюре подслащивают и готовят в пасту, которую затем выливают в формы или кастрюлю для охлаждения. В некоторых рецептах используется желатин, чтобы помочь процессу желирования, в то время как в других используется фруктовый пектин, который обычно используется для приготовления джемов и желе. Есть также рецепты, в которых просто готовят фруктовое пюре с сахаром и небольшим количеством лимонного сока, пока оно не загустеет в густую пасту без помощи пектина или желатина.В этом рецепте вместо фруктового пектина используются листы желатина, и я использовала 8 листов на 3 фунта слив, чтобы получить правильную твердость и текстуру. Вы хотите, чтобы ваш гель был мягким, конечно, не твердым и жевательным, как винная камедь, но вы хотите, чтобы он был достаточно твердым, чтобы хорошо держаться вместе. Я использовал ручной погружной блендер (или блендер с палочкой), чтобы разрушить оставшиеся кусочки кожицы, но вы также можете протереть фруктовую смесь через сито среднего размера, если хотите. Желе должно возвращаться в исходное положение при легком сжатии пальцами, но оставаться мягким на ощупь.Сам я не пробовал, но читал, что 4 листа листового желатина = 1 (0,25 унции) гранулированного желатина или 1 столовая ложка гранулированного желатина.

Приятного аппетита!
Дебора Мел 2011

Ингредиенты

3 фунта рваных слив
2 стакана сахарного песка
Сок 1 лимона
8 листьев желатина

Также:

Дополнительный сахар для прокатки

Инструкции

Застелите форму для кекса размером 7 X 11 дюймов полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
Сливы вымыть и обсушить, разрезать пополам, удалить косточку и крупно нарезать.
Поместите листы желатина в миску с холодной водой, чтобы они стали мягкими.
Готовьте сливы с сахаром и лимоном на среднем огне, часто помешивая, около 20 минут или пока сливы не разварятся и не загустеют. смесь должна быть выше 200 градусов.
Используйте погружной блендер, чтобы смешать все оставшиеся кусочки кожи, и продолжайте готовить, пока смесь не станет густой и похожей на джем, еще около 10 минут.
Слейте воду, в которой находился желатин, и добавьте листы размягченного желатина к фруктам и хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
Немедленно перелейте загустевшую смесь в форму и дайте остыть в холодильнике в течение нескольких часов.
Когда конфета остынет, острым ножом нарежьте ее на квадраты размером от 1 до 1 1/2 дюйма.
Каждый квадратик обваляйте в сахаре и храните в холодильнике до подачи на стол.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Пастила с алычой — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Готовить зефир можно как в духовке, так и в электросушилке для овощей и фруктов.Количество сахара указано условно, обязательно ориентируйтесь на сладость алычи и свои вкусовые предпочтения. В зефир можно вообще не добавлять сахар, а только посыпать им перед подачей на стол. Сушка может занять от 4 до 12 часов.

Назначение: Недорогой

Основной ингредиент: Фрукты / алыча

Блюдо: Десерты / Пастила / Сладости

Ингредиенты:

Алыча — 500 грамм
Сахар — 100 грамм (по вкусу)
Растительное масло — 1/2 чайной ложки

Порции: 4-6

Как приготовить «Пастилу из алычи»

Паштет из алычи — фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Паштет из алычи — фото шаг 2

Алычу промыть, сложить в небольшую кастрюльку, влить немного воды и поставить на огонь. После закипания проварить 3-4 минуты, чтобы алыча стала мягкой.

Паштет из алычи — фото шаг 3

Тем временем застелите противень или противень для сушки пергаментной бумагой.

Паштет из алычи — фото шаг 4

Смажьте пергамент небольшим количеством растительного масла.

Паштет из алычи — фото шаг 5

Снимите алычу с огня и протрите через сито.Это удалит кожу и кости.

Паштет из алычи — фото шаг 6

Обязательно попробуйте пюре и определите степень сладости.

Паштет из алычи — фото шаг 7

Добавить сахар по вкусу.

Паштет из алычи – фото шаг 8

Снова поставить на огонь и томить около 5 минут.

Паштет из алычи — фото шаг 9

Осталось только распределить пюре ровным слоем и отправить сушиться. Сушу при 65 градусах первые 5 часов, потом повышаю температуру до 70 градусов.

Паштет из алычи — фото шаг 10

Когда зефир перестанет липнуть, будет легко отходить от пергамента и скручиваться, он готов.

Паста из алычи – фото шаг 11

Храните готовый зефир в плотно закрытой банке или в пластиковом контейнере. Алыча из зефира – это вкусно и полезно! Наслаждайтесь чаем!

Совет шеф-повара:

Если вы сушите пастилу в духовке, оставьте дверцу приоткрытой.

Как приготовить варенье из сливы в домашних условиях. Простые рецепты густого варенья и яблочного конфитюра на зиму в домашних условиях

Самая популярная ягода в мире – клубника.Его необычный аромат, кисло-сладкий вкус и мягкая консистенция восхищают многих. Одним из любимых десертов считается варенье из клубники , рецепт которого прост и сможет приготовить каждая хозяйка. Как приготовить густое клубничное варенье на зиму по простым рецептам описанным в этой статье.

Клубничное варенье очень полезно, особенно зимой, когда так не хватает витаминов. Приготовить варенье можно несколькими способами: традиционным, в мультиварке, в хлебопечке, с желатином и с пектином.Каждый из них отличается способом приготовления, но варенье всегда получается вкусным и ароматным.

Секреты приготовления

домашнее клубничное варенье

Классический

Простой рецепт на зиму

Этот метод является самым простым и широко используемым. Для того, чтобы приготовить вкусное и ароматное клубничное варенье, вам понадобится три ингредиента:

сахар — 1 кг;
клубника — 1 кг;
сок половинки лимона;

Как приготовить варенье :

Ягоды нужно промыть, перебрать и посыпать сахаром, после чего оставить на 2-3 часа, чтобы клубника начала выделять сок.
Полученный сироп нужно слить в большую емкость и поставить на огонь.
Когда жидкость закипит, нужно добавить туда ягоды и сахар и кипятить 10 минут. Далее добавляем сок лимона, чтобы придать десерту пикантный вкус и убрать лишнюю сладость.
Если требуется более однородная консистенция, ягоды, сваренные в сиропе, охлаждают и перемалывают блендером, после чего полученную массу ставят на огонь и варят еще 20-30 минут.
Готовое варенье разлить по сухим и стерилизованным банкам.

Смотрите видео! Варенье из клубники на зиму за пять минут!

Клубничный джем пять минут

Этот рецепт является одним из самых распространенных и простых способов приготовления варенья. Этим способом пользуются многие хозяйки, так как он простой и быстрый.

сахар 0,8 кг;
клубника 2 кг.

Как приготовить:

Ягоды помыть, перебрать, очистить от плодоножек.
С помощью мясорубки или блендера измельчить клубнику в пюре и засыпать сахаром.
Готовую смесь поставить на огонь, дождаться закипания, снять пену и варить около 5 минут.
Затем массу охлаждают и процедуру повторяют дважды, чтобы варенье стало более густым.

Рецепт для мультиварки

Современные бытовые приборы значительно облегчают работу на кухне. Вкусное варенье можно приготовить в мультиварке. Этот прибор не только позволит хозяйке сэкономить массу времени, но и изменит привычную консистенцию лакомства, сделав его нежным, плотным и насыщенным.

Для приготовления вам понадобится:

сахар — 0,7 кг;
клубника — 1 кг;
кислота лимонная — 0,5 ч.л.;
желатин — 1 ч.л. (желатин предварительно необходимо развести в 100 мл теплой воды).

Сам принцип приготовления остается таким же, как и при использовании простой кастрюли (описано выше). С одним отличием:

Клубничное пюре следует готовить в отдельной емкости, и только после этого перекладывать смесь в мультиварку.
Затем нужно выбрать программу «Тушение» и оставить на 1 час.
Желатин добавляется по желанию, для придания варенью большей густоты.
Приготовленное варенье разливают по подготовленным банкам.

Варенье из клубники, приготовленное по этому рецепту, может не только украсить любое блюдо, но и стать самостоятельным десертом, который наполнит холодное время года ароматом лета и тепла.

Смотрите видео! Варенье из клубники в мультиварке — видео рецепт

Вкусный и густой джем из клубники с апельсином

Очень часто хозяйки используют не только стандартные ингредиенты для приготовления клубничного варенья, к которым относятся клубника, лимонный сок и сахар, но и другие компоненты, которые сделают вкус оригинальным и необычным.В качестве таких компонентов чаще всего используются:

Оранжевый;
яблоко;
монетный двор;
Белый шоколад.

Совет! Все эти ингредиенты одновременно добавлять не стоит, так как они могут сильно перебить вкус друг друга.

Вы можете использовать следующий рецепт:

сахар — 1кг;
клубника — 2 кг;
мякоть апельсина — 0,5 кг;
желатин — 40 г, предварительно разведенный в 100 г теплой воды.

Густое и вкусное клубничное варенье готовится следующим образом:

Ягоды следует подготовить: удалить гнилые и мятые плоды, очистить от плодоножки и зеленых листьев, вымыть.
Апельсины необходимо очистить от кожуры и измельчить блендером.
Нарежьте клубнику до однородной массы.
Перед приготовлением в пюре добавить мякоть апельсина и сахар, затем поставить на огонь и варить около 20 минут.
Постоянно помешивайте, чтобы смесь нагревалась равномерно и сахар растворялся быстрее.Затем вы можете добавить дополнительные ингредиенты по желанию.
Затем емкость нужно снять и накрыть марлей или полотенцем, чтобы ткань впитала лишнюю влагу и варенье стало гуще. Процедуру приготовления рекомендуется проводить 2 раза для получения оптимальной консистенции. В момент последней варки можно тонкой струйкой добавить желатин, непрерывно помешивая.

Смотрите видео! Клубничное варенье с апельсином

Рецепт

с желатином

Варенье, приготовленное по этому рецепту, получается 100% густое.Желатин совершенно не испортит вкус и поможет придать варенью необходимую консистенцию.

Для приготовления вам понадобится:

клубника — 1 кг;
– 1 стакан;
желатин — 1 пакетик (20 г).

Как приготовить домашнее клубничное варенье с желатином.

Принцип приготовления варенья довольно прост:

Ягоды необходимо промыть и перебрать, а затем перемолоть или перекрутить на мясорубке.
В варочной посуде смешать клубничную массу, сахар, желатин.
Смесь ставят на огонь и ждут закипания. Не забывайте о постоянном помешивании, чтобы варенье не подгорело.
Когда клубнично-сахарная смесь закипит, уменьшить огонь до минимума и варить еще 2-3 минуты.
Варенье снято с огня.
Готовность можно проверить, капнув джем на холодную тарелку. Если форма капли держится, то варенье можно разливать по банкам.По мере остывания варенье еще больше загустеет.

Варенье домашнее из лесной земляники на зиму

Земляника лесная обладает прекрасным ароматом и вкусом. Зимой такой десерт может стать хорошим дополнением к чаепитию.

Для приготовления варенья из земляники вам понадобится:

Земляника лесная — 3 кг;
— 3 кг.

Процесс приготовления:

Подготовленные ягоды растирают в большой емкости с сахаром; для этого используется сито или мясорубка.
Клубника – очень сочная ягода, поэтому в смесь не нужно добавлять воду.
Варенье поставить на медленный огонь и дождаться закипания, постоянно помешивая.
После этого варенье кипятят 20 минут, не забывая помешивать и снимать пену. Затем их охлаждают. Процедуру приготовления рекомендуется проводить 2 раза. Смесь должна достаточно увариться и приобрести густую консистенцию.
Заранее подготовьте банки для варенья.
После закипания горячую массу раскладывают по банкам, закручивают, накрывают и оставляют остывать.

Рецепт без приготовления

1 кг ягод;
1 кг сахара.

Способ приготовления:

Ягоды перебираются, выбираются только крепкие плоды.
Затем клубнику несколько раз промывают и обсушивают на полотенце.
Только потом их очищают от зеленых хвостов. Если последовательность другая, клубника будет водянистой.
Перебить ягоды блендером в однородную массу.
Вылить пюре в миску, засыпать сахаром.
Все тщательно перемешивают и настаивают полчаса.
Перемешать и переложить готовое варенье в сухие стерилизованные банки и закатать крышками.

Храните варенье в прохладном месте. Также можно поместить в пластиковые контейнеры и заморозить.

Смотрите видео! Варенье клубничное без варки

Приятного аппетита!

В контакте с

Необычный вкус варенья из лимона и арбуза, приготовленный в правильной пропорции, позволит ощутить неповторимый вкус кисло-сладкой радости, которая моментально тает во рту.

Необходимые ингредиенты для нашего варенья:

Мякоть арбуза 1 кг; лимон 1 шт.; сахар 1 кг; вода 60 мл.

Из спелого вкусного арбуза можно приготовить не менее прекрасное варенье. Теперь я поделюсь этим рецептом с вами. Для этого нам нужно:

Арбуз и красная смородина – довольно необычное сочетание. Именно из этих ингредиентов я предлагаю вам приготовить варенье. Нам потребуется:
— мякоть арбузная 1 кг;
— смородина красная 1 кг;
— сахар 1,5 кг

Из вкуснейшей сочной дыни получается прекрасное варенье.Для того чтобы его приготовить нам потребуются следующие ингредиенты:
— 1 кг очищенной дыни;
— 1,5 кг сахара;
— лимонная кислота;
— ванилин

Сегодня будем варить абрикосово-апельсиновое варенье, для приготовления которого нам понадобятся такие ингредиенты как:
— абрикосы 1 кг;
— оранжевый 1 шт.;
— сахар 0,5 кг;
— Желфикс 2: 1 пакетик;
— вода 200 мл

Для приготовления арбузного варенья нам потребуется:
арбузных корок — 1кг
сахара — 0.5кг
вода — 0,25 стакана
лимон — 0,25 шт.
цедра апельсина – 1 ст. ложка
Способ приготовления:

Для приготовления варенья из брусники и сливы нам потребуются следующие ингредиенты:
— брусника 0,5 кг;
— сливы без косточки «Венгерка» 0,5 кг;
— сахар 0,75 кг

Делюсь с вами, дорогие хозяюшки, рецептом сливового варенья с бананами и корицей. По этому рецепту получается очень вкусное и ароматное лакомство, которое оценит вся семья.
Состав:
— слива 1 кг;
— банан 1 шт.;
— корица 1/3 ч.л.;
— 1 стакан сахара;
— гвоздика 8 шт.

Сегодня мы приготовим ароматное персиковое варенье, которое имеет непревзойденный вкус и «залипает за обе щеки».
Ингредиенты:
— 600 г персиков;
— 300 г сахара;
— сок одного лимона;
— 1 пучок свежего розмарина;
— 10 г желатина

Сочную спелую клубнику можно не только кушать, но и готовить из этой красивой ягоды различные лакомства, например, клубничное варенье на зиму.
Ингредиенты:
— 1 кг клубники;
— 1 кг сахара

Представляю вам, мои дорогие хозяюшки, рецепт приготовления яблочного варенья «Экономный», для которого нам потребуются следующие ингредиенты:
— яблоки 2 кг;
— сахар 1 кг;
— вода ½ стакана

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусное вишневое варенье.Для приготовления вишневого варенья нам потребуются следующие ингредиенты:
— 1 кг вишни;
— цедра 1 лимона;
— сок двух лимонов;
— 2 столовые ложки сахара

Для приготовления яблочного варенья с мятой нам потребуются следующие ингредиенты:
— яблоки 1 кг;
— мятный сироп 250 мл;
— сахар 200 гр;
— сок половинки лимона

Представляю вашему вниманию, умелые хозяюшки, рецепт приготовления сливово-орехового варенья с изюмом.
Ингредиенты:
— 1 кг синих венгерских слив;
— 4 стакана сахара;
— 200 грамм грецких орехов или миндаля;
— 100 грамм изюма без косточек;
— корица

Сегодня мы приготовим вкусное варенье из груш на зиму.Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
— 1 кг озимых груш;
— 1 кг сахара;
— 2 пакетика ванильного сахара;
— 1 пакетик гелеобразователя для кулинарии

Яблочно-апельсиновый джем отлично подходит как для вкусного чаепития, так и в качестве начинки для пирогов.
Состав:
— апельсины 1 кг;
— яблоки 1 кг;
— сахар 1,2 кг;
— вода 2 ст.л.

Варенье из яблок — самое обычное варенье. Это то, что мы будем готовить сегодня.
Ингредиенты:
— 1 кг яблок;
— 500-550 грамм сахара;
— 4-5 грамм лимонной кислоты

Варенье из красной смородины и клубники — отличное лакомство для всей семьи.Нам потребуются ингредиенты:
— 0,2 кг красной смородины;
— 0,5 кг клубники;
— 500 г сахара

Приготовим сегодня варенье из груш по следующему рецепту. Нам потребуются ингредиенты:
— груши (очищенные) 4 кг;
— сахар 2 кг;
— ванилин 3 гр;
— корица 1 ч.л.;
— лимонная кислота 1 ч.л.

Варенье из земляники, приготовленное по описанному ниже рецепту, получается очень вкусным, ароматным и красивым.
Состав:
— 1 кг земляники;
— 1.3 кг сахара;
— 0,5 л воды;
— 1 — 2 ч.л. лимонной кислоты

Для приготовления варенья из лесной земляники нам потребуются следующие ингредиенты:
— 1 кг лесной земляники;
— 1,5 кг сахарного песка;
— 1,5 стакана воды

Советую вам, дорогие хозяюшки, приготовить варенье из сливы по нижеприведенному рецепту.
Нам потребуются ингредиенты:
— спелые сливы 1 кг;
— сахар 1 кг

Предлагаю вам, дорогие хозяюшки, приготовить варенье из клубники по следующему рецепту.Получается не только очень вкусно, но и быстро.
Ингредиенты:
— 400 гр клубники;
— 50 граммов сахара;
— 1 ст. лимонный сок

Для приготовления брусничного варенья по-словацки нам понадобится:

брусника 1 кг

яблоко 1 кг

груша 1 кг

лимон 1шт.

сахар 1кг

Способ приготовления:

Брусника издавна ценится за свои целебные свойства. Советуем приготовить варенье из брусники на зиму по рецепту ниже.
Ингредиенты:
— 4 стакана брусники;
— 1,5 стакана сахара;
— 3 ст. вода

Представляю вашему вниманию необычный рецепт сливового варенья, вкус которого получается очень насыщенным.
Состав:
— сливы 500 гр;
— коричневый сахар 250 гр;
— миндаль измельченный (орехи можно взять любые) — 100 гр;
— корица 4 палочки;
— вино белое сухое 130 мл;
— молотая корица 1 ч.л.

Дорогие хозяюшки, хочу предложить вам рецепт очень вкусного, быстрого в приготовлении и необычайно полезного варенья из винограда и крыжовника.Итак, нам потребуются следующие ингредиенты:
— 1,5 кг винограда;

0,5 кг крыжовника;
— 570 граммов сахара;
— 2 столовые ложки лимонного сока

Варенье из крыжовника очень полезное и вкусное, поэтому рекомендую приготовить его на зиму каждой хозяйке.
Состав:
— пюре из крыжовника 1 кг;
— 800 граммов сахара;
— по желанию — несколько штук некислых яблок

Клубничное варенье прекрасно сохраняет вкус и аромат клубники, идеально подходит в качестве начинки для пирогов и пирогов.Клубничное варенье также хорошо сочетается с чаем.
Ингредиенты:
— 1 кг клубники;
— 200 мл кислого сока;
— 1 кг сахара

Если вы думаете, что приготовить яблочное варенье самостоятельно очень сложно, то вы очень ошибаетесь, ведь делается оно достаточно просто, хотя и занимает на это немало времени. Если у вас есть этот ценный ресурс, то обязательно сделайте такую сладкую заготовку грядущей осенью, когда яблоки будут особенно вкусными.

Классическое яблочное варенье на зиму

Варенье из яблок на зиму готовится по традиционному рецепту, а затем раскладывается в стерилизованные банки и убирается на хранение.

Необходимые продукты:

килограмм яблок;
около 800 граммов сахара.

Процесс приготовления:

Яблоки промойте и сразу нарежьте тонкими ломтиками. Причем кожуру с них снимать не обязательно, серединка тоже остается, так как именно в этих частях содержится много дубильных веществ.
Нарезанные яблоки выложить в большую емкость, которую можно нагреть, при этом пересыпая каждый слой сахаром.Оставьте фрукты минимум на 8 часов при комнатной температуре. За этот период массу необходимо дважды перемешать.
Ставим кастрюлю на плиту и ждем закипания содержимого, после чего варим 30 минут. В процессе влага должна испариться, и масса станет достаточно густой.
Готовое варенье распределите по банкам и закройте.

Приготовление в мультиварке

Если нет возможности или желания возиться с готовкой на плите, то воспользуемся «услугами» мультиварки.

В этом аппарате консистенция варенья получается именно такой, какой она должна быть, благодаря постоянному равномерному поддержанию температуры в процессе приготовления.

Необходимые продукты:

пол килограмма сахара;
один стакан воды;
килограмм яблок.

Процесс приготовления:

Очистите яблоки от кожицы, удалите серединку и нарежьте мякоть ломтиками.
Шкурки от фруктов поместить в чашу мультиварки, залить водой и варить 10 минут в режиме «Варка на пару».
Затем выньте их из миски, а полученный бульон оставьте.
Всыпать в нее кусочки яблока и сахар, перемешать и включить мультиварку на режим «Тушение» на 60 минут.
Затем снова меняем программу на «Выпечка» и продолжаем готовить еще 40 минут. По истечении этого времени варенье будет готово.

При консервировании с сахаром сахар служит консервантом — при высокой концентрации (60% и выше) задерживает развитие большинства микроорганизмов.Таким способом заготавливают варенье , варенье , варенье , желе и другие подобные продукты. Каждый из них мы рассмотрим ниже.

Джем — приготовление джема

Джем — продукт, приготовленный из фруктов, сваренных в концентрированном сахарном сиропе таким образом, что они полностью сохраняют форму и полностью пропитываются сахарным сиропом. Хранение варенья основано на том, что при высоком содержании сахара в растворе не могут развиваться микроорганизмы, вызывающие порчу плодов и ягод.Поэтому, если сахара меньше, чем требуется по рецепту, или варка не завершена, то варенье может забродить или заплесневеть. То же самое произойдет, если варенье разложить во влажной плохо вымытой таре, а также при хранении во влажном непроветриваемом помещении.

Лучшей посудой для приготовления варенья являются тазы из латуни, алюминия или нержавеющей стали. Обычно используются канистры емкостью от двух до шести литров. Не стоит использовать посуду большей вместимости, так как клубника, малина и другие нежные ягоды раздавливаются под собственным весом и варенье получается сваренным, кроме того, увеличивается время варки, что также негативно сказывается на качестве варенья. .Посуду лучше брать с невысокими бортиками.

Также не рекомендуется варить варенье в эмалированной посуде, так как при малейшей трещине эмали варенье потеряет вид из-за проникновения железа в продукт.

Груши, яблоки и некоторые другие фрукты и ягоды, чтобы они лучше пропитались сахарным сиропом и сохранили форму при варке, предварительно бланшируют. Иногда вместо ошпаривания плод разрезают или протыкают.

Наиболее распространенным способом приготовления варенья является уваривание фруктов или ягод в сахарном сиропе, для чего используется только белый сахарный песок, так как сахар с желтоватым оттенком дает привкус жженого сахара.

Для приготовления сиропа в таз или другую посуду насыпают определенное количество сахара и заливают отмеренным количеством холодной или горячей воды. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и варить несколько минут. Готовый сироп должен быть прозрачным и стекать с ложки сплошной нитью.

В приготовленный сироп осторожно всыпают отмеренное количество ягод или фруктов и очень осторожно перемешивают (если посуда маленькая, то ее можно приподнять и слегка встряхнуть).Варенье уваривают на слабом или умеренном огне, не допуская сильного кипения. Образующуюся пену необходимо периодически снимать, для этого посуду можно встряхивать, тогда пена будет собираться в центре и ее легче будет убрать. Чем тщательнее будет удалена пена, тем лучше она будет. варенье .

Очень важно правильно определить готовность варенья … Недоваренное варенье получится жидким и быстро забродит. Пережаренный будет иметь коричневатый оттенок и горьковатый вкус.Когда приготовление подходит к концу, интенсивное пенообразование прекращается. Готовность варенья можно определить по следующему критерию: капельки сиропа, положенные на чистую сухую тарелку, не должны растекаться. Правильно сваренный джем должен быть прозрачным и иметь цвет, аналогичный фруктам, из которых он был сварен.

Для лучшего насыщения фруктов и ягод сахаром варенье выдерживают. Для этого после варки варенье разливают в чистую алюминиевую или эмалированную посуду без трещин, накрывают сверху марлей и оставляют на 8-10 часов.Некоторые джемы, в которых плоды быстро насыщаются сахаром (черносмородиновое, малиновое, клубничное), разливают в горячем виде. В этом случае банки укупориваются только после того, как варенье остынет. Для этого используются бумажные обложки из пергамента и картона.

Варенье можно накрывать металлическими крышками. Для этого варенье стерилизуют. Чтобы получить стерилизованное варенье, его в процессе варки не кипятят, то есть уваривают до меньшей густоты сиропа, затем герметически укупоривают в стеклянные банки, на которые надеваются специальные зажимы, и выдерживают в кастрюле с кипящей водой в течение 30 минут.Затем банки охлаждают, добавляя в кастрюлю холодную воду. Если густое варенье , то банки не стерилизуют, а хорошо моют, затем сушат и прогревают в течение получаса в духовке при температуре 100-150°С. Варенье раскладывают в горячем виде, накрывают крышками и закатывают. вверх. Если все условия соблюдены, то происходит самостерилизация варенья, то есть микроорганизмы, попавшие в закрытую банку, вместе на воздухе погибают.

Желе — приготовление желе

Желе — это уваренный с сахаром и замороженный сок плодов или ягод, богатых пектином, таких как айва, яблоки, рябина, смородина черная и красная, крыжовник, калина, клюква, облепиха и другие.Незрелое сырье содержит больше пектиновых веществ. Главное условие получения киселя – достаточная кислотность сока. При пониженной кислотности получается слабое желе, поэтому в некислые соки следует добавлять лимонную или винную кислоту.

Технология приготовления желе довольно проста. Свежевыжатый сок процеживают, сливают в миску или кастрюлю, добавляют сахар (желательно в несколько приемов) и нагревают при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Полученный сироп доводят до кипения и варят 20-30 минут; за время варки первоначальный объем уменьшается примерно на 1/3.Образующуюся при варке пену необходимо время от времени снимать. За несколько минут до окончания варки добавить лимонную кислоту (2-6 г на 1 л сока в зависимости от кислотности). Желе готово, если капли сиропа на тарелке быстро замерзнут.

Готовый желе горячим разливают в сухие стерилизованные банки (желательно небольшой контейнер) и накрывают крышками или пергаментной бумагой. Для лучшей сохранности желе можно пастеризовать в воде при температуре около 85°С в течение 15-30 минут в зависимости от объема посуды.

Картофельное пюре — приготовление картофельного пюре

Пюре — пюреобразная масса из отварных или сырых фруктов и ягод. Его используют для приготовления мармелада, варенья, желе, мусса.

Перебранные и промытые плоды или ягоды помещают в кастрюлю, заливают водой из расчета не более 1 стакана воды на 1 кг плодов и варят до размягчения. Можно варить как целые, так и нарезанные плоды. Малину, клубнику, бруснику и клюкву варят 3-5 минут, черную смородину и рябину — 5-8 минут, яблоки — 10 минут, груши — 20 минут.Неохлажденную массу протирают через сито или пропускают через мясорубку с мелкими отверстиями. Для этой цели можно использовать электрический миксер.

Получено пюре можно использовать для приготовления мармелада или варенья, либо консервировать. Для этого горячее пюре разливают в подготовленные горячие стеклянные банки и стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25-30 минут, двухлитровые – 35-40 минут, трехлитровые – 50-60 минут. минут. Если пюре готовится из клюквы или брусники, то его достаточно пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут, двухлитровые — 30 минут, трехлитровые баночки — 40 минут.

Клубнику, малину, чернику, голубику и некоторые другие ягоды можно протереть в сыром виде, полученное пюре нагреть до кипения, кипятить 1-2 минуты, быстро разлить в горячие стерилизованные банки и герметично укупорить.

Джем — приготовление джема

Варенье — фруктово-ягодное пюре, уваренное с сахаром. Его готовят из фруктов и ягод одного вида или из их смеси.

Варенье

Ассорти имеет более высокую пищевую ценность и лучшие вкусовые качества. При приготовлении такого варенья каждый вид фруктов и ягод готовят отдельно, а затем смешивают и уваривают с сахаром.Сочетание фруктов и ягод и их пропорции могут быть самыми разными. Фрукты и ягоды, предназначенные для приготовления варенья, должны быть спелыми, с высоким содержанием сахаров.

Из подготовленных фруктов или ягод приготовить пюре , уложить в подготовленную посуду, добавить сахар и варить при постоянном помешивании до готовности. Время приготовления не должно превышать 45 минут. При варке варенья из малокислых фруктов и ягод можно 1 кг. пюре добавить 2-3 грамма лимонной кислоты. Варенье считается готовым, если образец, охлажденный на тарелке, затвердевает в виде куска и имеет плотную консистенцию.

Готовое варенье горячим разливают в подготовленные банки. Правильно сваренное варенье не нужно герметически укупоривать и пастеризовать. Банки закрывают пергаментом или целлофаном и завязывают.

Джем — приготовление джема

Варенье можно приготовить из любых фруктов и ягод. Варенье имеет отменный вкус и аромат, а готовится достаточно просто – варится за один раз.

Целостность плодов и ягод при варке варенья не сохраняется. Сироп в варенье, в отличие от варенья, должен иметь желеобразную консистенцию и не растекаться.Поэтому для приготовления варенья лучше использовать плоды и ягоды с повышенным содержанием пектиновых веществ, такие как яблоки, айва, черная и красная смородина, рябина, калина, крыжовник, клюква, шиповник и другие. Если варенье готовят из бедных пектином плодов (земляники, вишни, сливы, малины, груши и др.), то добавляют 10-15% сока других фруктов, получая желеобразную массу.

Сок пектиновый, добавляемый при варке варенья, желе, мармелада, готовят следующим образом: яблоки (или айву) помещают в кастрюлю, заливают водой из расчета 1 стакан воды на 1 кг.яблок и варить 30-40 минут. Образовавшийся сок сливают, массу отжимают.

Подготовленные плоды или ягоды укладывают в кастрюлю или таз, засыпают сахаром или заливают 75%-ным сахарным сиропом и варят, постоянно помешивая, до готовности, которую определяют так же, как и при варке варенья. Время приготовления около 30-40 минут.

Готовое варенье горячее разлитое в подготовленные банки. Когда варенье остынет, банки закрывают пергаментом или целлофаном.При желании банки можно пастеризовать в течение 10-15 минут при температуре 90-95°С.

Мармелад — приготовление мармелада

Мармелад — фруктово-ягодное пюре желеобразной консистенции, сваренное крепче варенья. Обычно мармелад варят на водяной бане. Для этого в широкую посуду наливают воду, в которую добавляют соль из расчета 1 стакан соли на 2 литра воды. На дно этой посуды укладывается деревянная решетка, на которую ставится кастрюля меньшего размера с приготовленным пюре.За 1 кг. пюре обычно берут 500-600 граммов сахара. Если мармелад готовят из фруктов и ягод с низким содержанием пектина или слабокислых, таких как вишня, малина, клубника и другие, то на 1 кг. пюре добавить 200-250 г пюре из хорошо желирующих фруктов и ягод, таких как яблоки, смородина и др., или 1,5-2 стакана богатого пектином яблочного сока.

Продолжительность уваривания мармелада не должна превышать одного часа. Сваренный горячий мармелад выливают на противень слоем 2-3 см, дают застыть, затем разрезают на кусочки нужной формы, посыпают сахарным песком и слегка подсушивают в духовке при температуре 50-60° С.

Пастила — изготовление пастилок

Пастила — фруктово-ягодное пюре, взбитое с сахаром, иногда с добавлением яичного белка, и подсушенное в духовке. Пастила должна иметь рыхлую консистенцию.

Фруктово-ягодное пюре взбивают венчиком или в миксере, в результате чего оно должно увеличиться в объеме и немного посветлеть. После этого полученную массу продолжают взбивать, постепенно добавляя сахар. Процесс продолжается до полного растворения сахара (около 15 минут).

Взбитое пюре слоем толщиной 2 см выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанный растительным или топленым маслом, поверхность слегка заглаживают ножом и ставят подсушиваться в духовку или духовку. Пастила готова, когда она высохнет и не будет липнуть к пальцам. Время сушки — до 12 часов, температура 50-60°С. При сушке необходимо следить, чтобы зефир не подгорел.

При желании во взбитое с сахаром пюре перед сушкой можно добавить дробленые орехи, измельченные апельсиновые корки и т.п.Тесто слоеное . Для этого уже подсушенные слои укладывают один на другой, промазывая каждый слой взбитым пюре, и подсушивают в духовке.
Готовый зефир посыпать сахарной пудрой, завернуть в пергамент и уложить в коробочки. Хранить в прохладном сухом месте.

Инжир — подготовка инжира

Инжир — ягодное пюре, сваренное с сахаром и сушеное. Для варки инжира картофельного пюре выкладывают в кастрюлю, смешивают с сахаром и при постоянном помешивании варят до состояния варенья … Готовая масса должна легко отставать от посуды.

Полученную массу выкладывают слоем толщиной 1-2 см на противни, предварительно застеленные пергаментом, смазанным растительным маслом, и подсушивают в печи или духовке. Время высыхания — до 10-15 часов, температура — 50-55°С. Готовый инжир разрезают на кусочки, обсыпают сахарной пудрой и укладывают в банки, которые закрывают пергаментом. Храните инжир в прохладном, сухом месте.

Цукаты — приготовление цукатов

Цукаты — вареные, сушеные и засахаренные фрукты или ягоды (целые или нарезанные).Для приготовления цукатов подходят яблоки, груши, сливы, айва, черешня, вишня, рябина, абрикосы, мандарины, апельсины, лимоны, дыни, тыквенные, арбузные корки.

Сначала плоды варят, как варенье, в сахарном сиропе до готовности (можно даже слегка переварить). Сваренные плоды откидывают на дуршлаг или сито до полного стекания сиропа. Затем их подсушивают при комнатной температуре или в духовке при температуре не выше 35-40°С.Полученные плоды пересыпают сахарным песком из расчета около 200 граммов сахара на 1 кг. фрукты и перемешать или взболтать сито для равномерного распределения сахара, после чего их можно снова подсушить в духовке при той же температуре.

Готовые цукаты укладывают в стеклянные банки и закрывают пергаментом. В сухом помещении цукаты также можно хранить в деревянных ящиках или ящиках, выстланных пергаментом.

Приятного аппетита!

Пик спроса на клубнику приходится на начало лета.Этим пользуются недобросовестные производители, поэтому ягода является самым контрафактным продуктом. Химические вещества и красители используются для ускорения роста. Я бы не рекомендовал вам покупать его в магазинах. Если у вас нет возможности выращивать самостоятельно, то приобретайте у знакомых или на сельских рынках.

Сезон этого продукта короткий, поэтому запасливые хозяйки заготавливают его на зиму. Можно сварить не только, но и вкусное варенье. Многие хозяйки не пользуются таким доступным и простым методом.Не обязательно брать для приготовления целые ягоды.

Десерт полезен для здоровья. Угощение можно просто подавать с горячими напитками или использовать для выпечки пирогов.

Чтобы приготовить клубничное варенье, нужно определиться с технологией. На сегодняшний день существует большое количество вариантов. Сегодня мы поговорим обо всех возможных способах сохранения сладкого десерта.

Для получения густой консистенции будем использовать различные добавки. Банки с вареньем хранятся в течение всего зимнего сезона.

Чтобы приготовить десерт на зиму, нужно немного времени, свежие ягоды и блендер.Сварить варенье сможет даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

1,5 кг клубники;
1 кг сахарного песка.

Ягоды тщательно перебираем, промываем, а затем перебиваем блендером или прокручиваем через мясорубку. У нас должна получиться однородная масса.

Натертую клубнику отправляем в емкость, в которой будем варить варенье. Всыпать сахар и хорошо перемешать.

Ставим посуду на средний огонь. После закипания снять белковую пену и варить 40 минут, постоянно помешивая варенье. Разлить клубничную массу по стерилизованным банкам и закатать крышками. Переверните заготовку вверх дном, укутайте одеялом и поставьте на сутки в теплое место.

Зимний десерт хорошо хранится в холодильнике или погребе. Обязательно проверьте банки на герметичность.

Классический клубничный джем с желатином

Сезон совсем скоро закончится, так что не теряйте времени и запасайтесь клубникой на зиму.Одним из простых и вкусных заготовок является варенье средней густоты.

Подготовим следующие ингредиенты:

600 г свежей клубники;
500 г сахарного песка;
1 ч.л. желатина;
50 мл воды.

Перед приготовлением ягоды обязательно перебрать, удалить хвостики и листья. Промываем под проточной водой. Измятые ягоды также подходят для варенья.

Засыпаем массу сахарным песком и растираем толкушкой.Можно использовать блендер. Ставим посуду на плиту, доводим до кипения и снимаем пену. Варить около получаса, постоянно помешивая, чтобы варенье не подгорело.

Тем временем приготовьте загуститель. Растворите быстрорастворимый желатин в теплой воде и тщательно перемешайте. Добавьте его в варенье и варите еще 5 минут.

Распределяем варенье по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и оставляем вверх дном в теплом месте.

Варенье может помутнеть в холодильнике, но на вкус это не повлияет.

Как сварить варенье на зиму в мультиварке

С развитием современных технологий многие задачи облегчаются. С помощью мультиварки можно быстро сварить варенье дома, а на даче, где нет газа, она станет незаменимым помощником. Нужно просто подготовить все продукты, положить их в чашу, включить режим и дождаться результата.

Ингредиенты:

500 г клубники;
400 г белого сахара.

Подготовка

Перебираем ягоды, промываем и засыпаем сахаром. Если хотите, чтобы в варенье попадались кусочки клубники, то измельчите их толкушкой. А для достижения однородной массы измельчить блендером.

Перелейте клубничную смесь в миску, поставьте в мультиварку. Варенье нужно довести до слабого кипения. Поэтому выбираем режим в зависимости от марки и модели кухонной техники. Это может быть «Выпечка», «Домашние заготовки» и другие.

Если у вас алая, то выберите функцию «Отпариватель» и условно установите ее на 50 минут. Время от времени снимайте пену и помешивайте варенье.

В зависимости от мультиварки и количества ингредиентов варенье может готовиться чуть больше получаса. Когда он приобретет бордовый цвет, то разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышками и поставить вверх дном в темное и теплое место.

Холодными зимними вечерами можно смазать клубничным джемом.Или подать к чаю.

Как сварить варенье без варки в домашних условиях

Ингредиенты:

1 кг свежих ягод;
1,5 кг сахарного песка.

Стеклянные банки предварительно стерилизуем. Клубнику очищаем от листьев и хвостиков, затем промываем холодной водой и обдаем кипятком. Перекладываем в глубокую тарелку. И измельчить ручным блендером. У нас должна получиться однородная густая масса.

Всыпать белый сахар, тщательно перемешать, чтобы все кристаллы растворились.Выходим на полчаса.

Затем еще раз перемешайте клубничное пюре и разложите по банкам. Закрываем стерилизованными крышками.

Чтобы сохранить варенье до следующего сезона, рекомендуется хранить его в чулане или погребе. Приятного аппетита!

Фоторецепт приготовления с пектином

Нам понадобится немного времени, чтобы сварить вкуснейшее клубничное варенье. Поэтому готовить можно в любой день.

На 2 банки по 0,5 литра нам нужно:

1 кг клубники;
700 г сахара;
2 ч. л. лимонного сока;
Пектин.Прочитайте инструкции.

Подготовка

Для стерилизации баночек достаточно подержать их в кипящей воде 5 минут. Перед варкой прочитайте инструкцию на упаковке пектина, так как его можно добавлять в варенье на разных стадиях.

Ягоду промываем, удаляем плодоножки и измельчаем любым удобным способом. Для этого подойдет блендер или пюре. Ставим вариться на средний огонь.

Перед кипячением добавить 0,5 ч.л. сливочного масла, чтобы не образовывалась пена.

Постоянно помешивайте массу, чтобы она не подгорела. После закипания добавить пектин. Варить на медленном огне 5 минут. Затем высыпать необходимое количество сахарного песка. Чтобы сохранить яркий цвет, влейте в варенье лимонный сок. Варить еще примерно одну минуту.

Осталось заполнить стеклянные банки приготовленным вареньем, закрутить крышками. Обязательно проверьте герметичность и снимите его до полного остывания.

Вкус варенья практически не отличается от свежих ягод.Воспользуйтесь этим быстрым и простым рецептом.

Зимний десерт с желирующим сахаром

Можно варить густое варенье без желатина. Желирующий сахар отлично справляется с этой задачей. Заготовка хранится несколько месяцев. Подробную инструкцию по приготовлению смотрите в видео ролике:

Джем

можно использовать в качестве подсластителя чая, добавлять в начинку для пирогов или просто намазывать на свежий кусок хлеба.

Вкусное клубничное варенье с агар-агаром

Для приготовления этого вкусного джема мы будем использовать натуральный загуститель агар-агар.Десерт получается ароматным с приятным цветом и однородной консистенцией.

Ингредиенты:

1 кг свежей клубники;
600 г белого сахара;
2 ч.л. агар-агара;
50 мл воды.

Подготовленные ягоды пюрируем погружным блендером. Также можно использовать мясорубку или миксер.

Вылейте однородную массу в кастрюлю, добавьте сахар, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2.5 часов.

На следующем этапе поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте разбавленный водой агар-агар. Варить 20 минут, время от времени помешивая и при необходимости снимая пену.

Разлить в стерилизованные банки и герметично закрыть крышками.

Минимум усилий, времени и варенья на зиму готов.

Как сделать густое желе с желе

Есть еще один способ заготовки ягод на зиму.Благодаря этому рецепту можно использовать меньше сахара. Десерт вкусный и не приторный.

Ингредиенты:

1,5 кг свежей клубники;
800 г сахарного песка;
2 пакетика желатина.

Подготовка

Чистые ягоды перемолоть в пюре. Перелейте приготовленную массу в эмалированную посуду.

В отдельной тарелке смешать 4 столовые ложки сахара с желатином. Добавить в ягодное пюре и тщательно перемешать.

Ставим кастрюльку на огонь, при постоянном помешивании доводим до кипения. Всыпать сахар, перемешать и варить три минуты.

Осталось разлить варенье по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

Десерт можно употреблять сразу после охлаждения. Или уберите их на хранение на зиму.

Клубничный джем с яблочным пюре вместо желатина

Давайте максимально использовать наши летние подарки в следующем рецепте.Приготовим вкусный клубничный десерт с яблоками. Загуститель не требуется.

Ингредиенты:

1,5 кг клубники;
1 кг яблок;
300 г сахара.

Залейте ягоды холодной водой, затем тщательно промойте и удалите плодоножки. Если у вас крупная клубника, разрежьте ее на 2-3 части.

Очистить яблоки, если необходимо. Вырежьте сердцевину и извлеките семена.Нарезать кусочками среднего размера.

Смешать фрукты с ягодами в одной емкости, засыпать сахарным песком. Оставляем при комнатной температуре на 3 часа, чтобы плоды дали сок.

Ставим посуду на конфорку, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем измельчить продукты погружным блендером до однородной массы.

Варенье варить до готовности, постоянно помешивая. Не забывайте снимать пену во время приготовления.

Разложите горячее варенье по подготовленным банкам и плотно закройте крышками.

Варенье получается густым, поэтому его можно использовать как начинку для выпечки.

Как приготовить лимонно-клубничный джем

Следующий рецепт оригинальный, но вам потребуется немного больше времени. Благодаря сочетанию лимона с ягодами варенье получается с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

1 кг клубники;
1,3 кг сахара;
1,2 кг лимонов;
2 пакетика пектина.

Небольшие лимоны перекручиваем вместе с кожурой с 650 г сахара через мясорубку или измельчаем блендером. Сверху выложите нарезанные пластины крупных фруктов. В другой посуде пюрировать ягоды с остатками сахарного песка. Оставляем обе тарелки на пару часов.

Ставим на плиту две кастрюли. Доведите ягоды до кипения и варите не более 3 минут. После закипания лимонов варите их около 5 минут. После полного остывания снова повторяем процедуру и оставляем обе массы на ночь.

Утром вскипятить лимонный джем, добавить один пакетик пектина и варить около трех минут. Заполните банки на 2/3, а после остывания выложите лимонные шайбы. Затем сварите клубнику с пектином несколько минут и разлейте по банкам с лимоном. Простерилизовать в воде четверть часа и закрутить крышками.

Вы не пожалеете, если воспользуетесь этим рецептом. Этот вариант можно использовать для приготовления варенья с другими ягодами.

Клубничный джем 5 минут

Самый популярный рецепт.Нам потребуется минимум времени и усилий. С процессом приготовления вы можете ознакомиться в следующем видео:

Рецепт сливовой косички со специями на зиму — BBC Food

Поместите сливы, яблоко, вино, мускатный орех, палочку корицы, цедру апельсина и сахар мусковадо в кастрюлю и доведите до кипения. Сразу уменьшите огонь и варите 15 минут. Процедите жидкость от варки в миску и оставьте для приготовления глинтвейна. Выбросьте палочку корицы и цедру апельсина. Оставьте сливы остывать.№

Для крема патиссьер налейте молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном и поставьте на сильный огонь. Добавьте стручок ванили и семена. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь и варите 3 минуты. Выключите огонь и выбросьте стручок ванили.

С помощью электрического венчика или отдельностоящего миксера взбейте сахарную пудру и яичные желтки до бледного и кремообразного состояния; это может занять 5 минут или больше. Вмешайте муку, пока она полностью не смешается.

При работающем венчике влейте половину теплого молока и сливок в яично-сахарную смесь и взбивайте до однородности. Теперь вылейте это обратно в кастрюлю с теплым молоком и сливками. Поставьте на средний огонь и начните непрерывно взбивать. Через 1–2 минуты он загустеет и поднимется; когда это произойдет, уменьшите огонь до минимума и продолжайте быстро взбивать еще 2 минуты, пока не получите очень густой крем-патиссьер. №

Переложить крем-патиссьер на чистый противень, разровнять и посыпать сахарной пудрой, чтобы не образовалась корочка.Отложите в сторону, чтобы остыть, затем поместите в морозильную камеру на 10 минут, пока не станет льдом.

Поместите противень в духовку и разогрейте ее до 200/180°C с конвекцией/газом 6.

Положите большой лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность. Сверху положите прямоугольный лист слоеного теста и аккуратно надрежьте его вдоль на три равные части, стараясь не прорезать до конца. Разрежьте внешние части теста поперек на полоски шириной 2 см/¾ дюйма, оставив центральную часть теста целой.

Распределите охлажденный крем-патиссьер по центральной части теста, а сверху разложите сливы. Сложите полоски теста с каждой стороны поверх слив, переплетая их, чтобы получилась коса.

Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте сахаром демерара.

Достаньте противень из духовки и осторожно переложите бумагу для выпечки и тесто на горячий противень. Выпекать 25 минут. Посыпьте фисташками и запекайте еще 12–15 минут, пока тесто не станет хрустящим и темно-золотистым.

Дайте немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте с мороженым или взбитыми сливками.

Сливовый зефир: подборка классических и современных рецептов натурального лакомства. Сливовый зефир

Ну а какие еще заготовки из слив на зиму можно сделать кроме варенья, мармелада, мармелада и компота? Да хоть сливовый зефир! Это очень вкусный, натуральный и полезный десерт, который понравится вашим детям. Сливовый зефир получается тонким, очень интересным по текстуре и отлично сворачивается.Его кисло-сладкий вкус совершенно лишен приторности, так как мы не будем использовать столько сахара.

Для приготовления зефира сливового подходят плоды абсолютно любого состояния – еще не совсем созревшие или, наоборот, перезревшие. Количество сахара можете регулировать на свое усмотрение — просто попробуйте готовое варенье. А если хотите, делайте вообще без сахара, а то зефир будет совсем кисловатым. Ароматные добавки (корица, мята, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и так далее) также необязательны.

Всего из указанного количества слив и сахара получается 250 грамм готового домашнего зефира. Всего на один стандартный противень (60х60 сантиметров). В одном рулете (если тоже сделать 8 штук) будет около 30 грамм десерта калорийностью 103 ккал на порцию.

Ингредиенты:

Готовим пошагово с фото:

Приготовим домашний зефир из сливы и сахарного песка.Вода не нужна, а про ароматические добавки я писала выше.

Итак, берем 1 килограмм спелых, сочных слив, моем их и удаляем косточки. Удобнее всего просто разрезать каждый плод вдоль пополам и вытащить косточку. Если у вас нет ровно 1 кг, не страшно — берите 0,8-1,2 кг. Затем регулируйте количество сахара самостоятельно. Далее сложить все сливы в подходящую по объему посуду (желательно с толстым дном), закрыть крышкой и поставить на средний огонь.Под крышкой сливы быстрее размягчатся и выпустят сок.

Не забывайте помешивать, чтобы содержимое не закипело. Через 15 минут сливы полностью размягчатся и приобретут пюреобразную консистенцию. Остается только шкурка, которую нужно раздавить.

Кстати, щас можно добавить сахарный песок. У меня всего 100 грамм, но учитывая, что выход готового зефира сливового всего 250 грамм, этого достаточно.Но если вы хотите сладкий зефир, попробуйте добавить больше сахара.

Все перемешиваем (кастрюлю с плиты снимать не обязательно) и варим на слабо-среднем огне примерно 10-15 минут. Время варки слив зависит от сочности плодов, но важно выпарить как можно больше влаги. Кроме того, содержимое кастрюли необходимо время от времени помешивать, чтобы варенье не пригорело.

Теперь возьмите противень и застелите его пекарской бумагой.Если вы не уверены в своей бумаге (иногда не очень хорошего качества), смажьте ее тонким слоем рафинированного растительного масла. Когда готовлю зефир, чаще всего бумагу смазываю подсолнечным маслом без запаха — так надежнее. Но именно в случае со сливами этого делать нельзя, так как в них много пектина и масса хорошо желируется, а потом моментально отходит от бумаги. На пергамент выливаем еще горячее сливовое варенье (если хотите, остудите — не беда) и разравниваете лопаткой.Толщина слоя должна быть не более 7-8 мм, иначе зефир очень долго будет сохнуть. Старайтесь следить, чтобы фруктовая масса распределялась ровным слоем по толщине, иначе зефир в духовке может подгореть с краев.

Высушить зефир из сливы можно разными способами. Прежде всего, в духовке при самой низкой температуре (не более 100 градусов) с приоткрытой дверцей. В зависимости от толщины слоя время может понадобиться по-разному.Кроме того, можно использовать специальную сушилку для овощей и фруктов. Или на улице на солнце. Если вам нравится последний способ, помните, что самая подходящая погода — жаркий солнечный день. Тогда достаточно суток, чтобы сливовая пастила высохла. Между тем, при нормальной (иногда пасмурной или переменчивой) погоде на это может уйти 3-4 дня. Лично я сушил зефир около 4-4,5 часов в духовке. Готовность сливовой пастилы легко определяется тактильным путем, то есть не только внешне, но и на ощупь.Почувствуйте — если надавить на слой пальцем, он остается сухим, но слегка липким (это нормально), а зефир эластичный.

Одним из полезных десертов, который можно смело давать детям, является сливовый зефир, ведь он сделан из натуральных полезных фруктов, да еще и с минимальным количеством сахара.

Предлагаю вам попробовать приготовить зефир из сливы, тем самым порадовать своих близких и себя вкусным лакомством. Этот простой рецепт можно легко повторить дома.

Сливовый зефир выходит пластичным, благодаря чему его легко свернуть в трубочку, имеет необычную структуру, к тому же он очень тонкий.

Вкус не приторный, кисло-сладкий. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать любимые специи: например, гвоздику, корицу, мяту, бадьян или другие.

Ингредиенты (на 250 г зефира):

слива — 1 кг;
сахарный песок — 100 г;
специи (по желанию)

Как приготовить зефир из сливы

Мои сочные, спелые плоды сливы.Разделить на половинки и удалить косточку. Выкладываем сливы в кастрюлю с толстым дном и варим на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой (плоды быстрее дадут сок).

Фрукты следует время от времени перемешивать. Варить 15 минут, пока сливы не превратятся в пюре. Добавьте сахар и перемешайте.

Сливы доводим до однородного состояния, используя блендер. Варить еще 10-15 минут, периодически помешивая сливовую массу.

Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем подсолнечным маслом (без запаха).Выливаем сливовое пюре и распределяем по поверхности ровным тонким слоем толщиной около 7-8 мм.

Какую вкусную еду можно быстро приготовить? Смотрите идеи в нашем Instagram:

Отправляем зефир в духовку для сушки. Температура в духовке не должна быть выше 100°. По времени процесс сушки занимает 4-4,5 часа. Проверяем готовность пальцем, он должен быть не липким, а сухим.

Готовому десерту дать остыть, снять бумагу и разрезать на кусочки кухонными ножницами (это самый удобный способ).Плотно сверните в трубочку и храните в холодильнике.

Этот вариант зефира может стать отличной и полезной заменой конфетам и другим сладостям.

Пастилу готовят с незапамятных времен. При этом использовались самые разные фрукты и ягоды: яблоки, абрикосы, малина. Мы расскажем вам, как приготовить зефир из слив, ведь это прекрасное лакомство и для взрослых, и для детей. Также зефир положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а зефир без добавления сахара можно смело употреблять при соблюдении любых диет.

Сливовая пастила без сахара

Ингредиенты:

Кулинария

Итак, приступим к приготовлению такого диетического продукта, как зефир сливовый без добавления сахара. Для начала сливы необходимо вымыть и по отдельности выложить на противень (может понадобиться даже не одна). Ставим сливы в духовку и запекаем при температуре 150 градусов. Цель запекания – отделить сок. Каждые полчаса достаем и сливаем сок из противня в другую емкость.В этом случае сливы уменьшаются в размерах и их можно перекладывать на один противень и продолжать отделение сока.

Тогда сливы можно оставить на следующий день просто в выключенной духовке и продолжить приготовление на следующий день. Вынимаем косточки, а сливы кладем в чашу блендера прямо со шкурками – они тоже мелко нарезаны. Начинаем взбивать массу в пюре, постепенно добавляя вытекший сок. Далее выливаем пюре обратно в противни и снова отправляем в духовку, разогретую до тех же 150 градусов.Главное периодически перемешивать массу и следить, чтобы края не подгорели. Вы можете изменить позиции. Делаем это до тех пор, пока пюре не превратится в густую пасту и не уменьшится в размерах примерно в три раза. Потом можно достать и переложить на другой противень, застеленный пекарской бумагой.

Продолжаем сушить пасту при той же температуре, но не забываем постоянно вынимать, охлаждать на воздухе и отправлять обратно. Затем переворачиваем почти получившийся зефир и подсушиваем.Затем его можно прямо с бумагой свернуть в рулон и поместить вертикально в картонную коробку. Следите за тем, чтобы она не промокла. И если это произошло, просушите его снова. Отделите необходимое количество зефира от сливы и смакуйте его, не боясь навредить фигуре! Наоборот, это только поспособствует конечной цели диеты.

Классическая сливовая пастила

Ингредиенты:

сливы — 1 кг;
сахар — 1 ст.

Кулинария

Разберемся, как приготовить вкусный сливовый зефир, чтобы он понравился и взрослым, и детям? Очень простой! Моем сливы и отделяем от косточки.Складываем в кастрюлю (можно взять кастрюлю с толстым дном). Варить около часа — полутора без добавления воды. Вареные сливы следует остудить и протереть через мелкое сито. Затем перелить пюре обратно в кастрюлю и варить около двух часов, периодически помешивая. На протяжении тридцати минут добавляем сахар и размешиваем до полного растворения. Густую массу следует охладить перед дальнейшими действиями. После остывания возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой.

Пасту выкладываем ложкой и распределяем так, чтобы толщина была минимальной — один-два миллиметра (чем тоньше слой, тем быстрее будет процесс высыхания).Сушим зефир в духовке около 15 часов при 80 градусах. Затем нарежьте кусочками и положите в плотно закрывающуюся тару, чтобы они потом не слипались.

На самом деле есть много вариантов, как сделать сливы, яблоки или много. Результат будет зависеть от вашей фантазии. Например, когда сливы отвариваются и добавляется сахар, можно добавить немного специй по своему вкусу. Пикантности зефиру придадут зерна толченой гвоздики и корицы. Вместо сахара также можно использовать мед – получится нежное и ароматное лакомство.

Дайте запеченному зефиру немного остыть, чтобы не обжечься. Переложите их партиями в блендер и измельчите до однородной массы. Как видите, кожицу я с них не снимала, блендер с ней отлично справился.

Сливовое пюре перелить в большую кастрюлю и добавить сахар по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился. Если ваше пюре еще теплое, то нагревать его не нужно. Если он остыл, то можно отправить его на плиту буквально на минуту.

Застелите два больших противня пергаментной бумагой так, чтобы она свисала с краев. Вылить на них приготовленное сливовое пюре и равномерно распределить. Идеальная толщина слоя для меня полсантиметра или чуть больше. В противном случае сохнуть будет очень долго. Поверхность должна быть ровной и гладкой, как показано на фото.

Чтобы высушить сливовый зефир в домашних условиях, установите духовку на самую низкую температуру и поставьте противни в центр.В моей духовке 80 градусов. Если нельзя поставить меньше 100, то дверцу духовки лучше оставить приоткрытой, иначе зефир может подгореть.