Пастила из рябины черноплодной рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины » Сусеки

приготовление домашней пастилы из ягод рябины » Сусеки

BellaRussa – Янв 22nd, 2017 Категории: Пастила

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Для пастилы можно использовать черноплодную рябину и обычную  красную.

Вкус и цвет пастилы при этом будет несколько разный, но съедобной являются оба вида рябины. Рекомендую вам самим приготовить и попробовать, какая пастила и из какой рябины вам больше придётся по душе.

В идеале рябину для пастилы нужно собирать после первых заморозков, хотя она считается созревшей задолго до них.

Просто, после небольшого обморожения ягоды становятся мягче и приобретают особый привкус. Можно немного схитрить, оборвать их раньше и приморозить рябину в морозильной камере. Только не передержите, ведь рябина должна не превратиться в ледышку, а лишь покрыться инеем и потом оттаять.

Пастила из черноплодной рябины с яблоками

Ягоды рябины отделите от кистей, вымойте, разложите на лотке и оставьте в морозильной камере на 2 часа. За это время очистите и порежьте яблоки. Кусочки яблок лучше делать помельче, так они быстрее сварятся.

Соотношение ингредиентов для приготовления пастилы:

  • 1кг рябины;
  • 1кг яблок;
  • 1 кг сахара.

Смешайте в тазу яблоки, рябину, сахар и перемешайте.

Накройте таз крышкой, или тканью и оставьте часов на 5-6 в тёплом месте. За это время ягоды рябины оттают, пустят сок и сахар чуть растворится.

Варить пастилу из рябины нужно в несколько этапов:

Довести до кипения, проварить 15-20 минут и остудить.

Блендером взбейте массу, снова доведите до кипения, проварите и остудите. И так до тех пор, пока «варенье» не станет густым, как повидло, станет тягучим и легко отставать от стенок.

Сушить пастилу можно просто на кухонном столе, если есть место. Расстелите на столе бумагу для выпечки, либо пищевую плёнку, размажьте пастилу тонким слоем, и оставьте до полного высыхания.

Самостоятельно она сохнет 3-4 дня, но можно ускорить этот процесс в духовке, или электросушилке.

Если вы будете сушить пастилу в духовке, то обязательно застелите противень бумагой для выпечки, смажьте его любым растительным рафинированным маслом и выложите ложкой «варенье» на лист.

От толщины слоя зависит время сушения пастилы, но в любом случае, делать слой толще одного сантиметра не стоит.

В духовке нужно выставить самую минимальную температуру, установить в неё противень и не закрывая дверцу сушить до готовности.

Готовность пастилы определяется просто на ощупь. Аккуратно прикоснитесь пальцами к центру пастилы. Если пальцы остались сухими и чистыми, значит пастила готова. Её можно скрутить в рулет, или нарезать сразу на конфетки.

Бывает, что пастила всё же прилипает к бумаге и отделить её очень сложно. В этом случае переверните лист и побрызгайте на бумагу водой. Можно из пульверизатора. Через минуту вы легко снимите бумагу и не повредите пласт пастилы.

Вкус у рябиновой пастилы очень необычный. Приятная кислинка делает пастилу не такой приторной, а запах рябины и зимней свежести оставляет незабываемые ощущения.

В пастиле из рябины присутствует очень много витаминов, и это замечательное блюдо для вегетарианцев, для тех кто на диете, или просто хочет поддержать свой организм в зимнее время.

Как приготовить вегетарианскую пастилу из черноплодной рябины, смотрите на видео:

Tweet

Пастила из черноплодной рябины.

Секреты домашних маринадов

Читайте также

Наливка из черноплодной рябины

Наливка из черноплодной рябины КомпонентыЯгоды черноплодной рябины – 1,5 кгСпирт 70 % – 0,5 лВодка – 1 лСахар – 0,7 кгВода – 2 стаканаЯгоды черноплодной рябины размять, сложить в бутыль и залить смесью спирта и водки. Бутыль плотно закрыть и поставить в теплое место на 15–20

Ликер из черноплодной рябины

Ликер из черноплодной рябины КомпонентыЧерноплодная рябина – 1,5 кгВодкаСахар – 1 кгВода – 2 стаканаЛимонная кислота – 2 гЯгоды черноплодной рябины перебрать, удалить веточки, залить водой, засыпать сахар, перемешать и варить на небольшом огне 20 минут. После этого

Ратафия из черноплодной рябины

Ратафия из черноплодной рябины КомпонентыЧерноплодная рябина – 1 кгСпирт 50 % – 1,3 лСахар – 0,7 кгВода – 0,5 лПриготовить сироп из 0,7 кг сахара и 0,5 л воды. Ягоды черноплодной рябины перебрать, размять и сложить в бутыль, залить спиртом, добавить сахарный сироп и перемешать.

Пастила из черноплодной рябины

Пастила из черноплодной рябины 10 стаканов рябины раздавить в кастрюле деревянной ложкой, засыпать сахаром (5 стаканов), кастрюлю закрыть и поставить в духовку со средней температурой. Когда ягоды дадут сок, перемешать, чтобы сахар лучше растворился. Затем массу протереть

Пастила из черноплодной рябины

Пастила из черноплодной рябины Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 5 минут, после чего протереть через сито из нержавеющей стали. Протертую массу смешать с сахаром в пропорции 1:1 и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не уварится на 1/2 от

Сок из черноплодной рябины

Сок из черноплодной рябины На 1 л сока — 0,4 л сиропа; для сиропа: на 1 л воды — 820 г сахара. Зрелые ягоды снять с кистей, хорошо промыть, уложить в кастрюлю и выдержать в кипящей воде 2–3 минуты, после чего ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученный сок смешать с

Сок из черноплодной рябины

Сок из черноплодной рябины На 1 л сока – 0,4 л сиропа; для сиропа: на 1 л воды – 820 г сахара. Зрелые ягоды снять с кистей, хорошо промыть, уложить в кастрюлю и выдержать в кипящей воде 2 – 3 минуты, после чего ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученный сок смешать с

Сок из черноплодной рябины

Сок из черноплодной рябины На 1 кг ягод, 1 л воды, I 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты (1 ч.л. с небольшим верхом).1. Ягоды залить кипятком, поставить настояться 10–12 часов.2. Воду слить в эмалированную кастрюлю.

Из ягод отжать сок, процедить, добавить в слитый отвар. Всыпать

Ликер из черноплодной рябины

Ликер из черноплодной рябины 1,5 кг ягод, 1 кг сахара, 2 ст. воды, 2 г лимонной кислоты, 0,5 л водки.1. Ягоды, сахар и воду прокипятить 20 мин.2. Остудить. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить через сито.3. В остывший сироп добавить лимонную кислоту и влить водку.4. Разлить

Изюм из черноплодной рябины

Изюм из черноплодной рябины 1,5 кг ягод, 2 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты.1. Сварить сироп и залить ягоды.2. Варить на медленном огне, снимая пену.3. Процедить через дуршлаг, чтобы не оставалось сиропа.4. На доску настелить чистую бумагу и разложить ягоды

Варенье из рябины черноплодной

Варенье из рябины черноплодной Ягоды перебрать, промыть, пробланшировать в течение 2—3 минут так, чтобы они не потрескались, воду слить. Сахар разделить на три равные части. Из одной части приготовить сироп, погрузить в него ягоды и выдержать их 6 часов, после этого

Джем из черноплодной рябины

Джем из черноплодной рябины Ягоды тщательно вымыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Измельченные ягоды выложить в эмалированный таз или кастрюлю, добавить сахар и влить 1,5 стакана воды. Хорошенько размешать и варить непрерывно помешивая до готовности.Перед

Цукаты из черноплодной рябины

Цукаты из черноплодной рябины Черноплодную рябину пробланшировать 2– 3 минуты, осушить полотенцем, разложить на противне в один слой, пересыпать сахарным песком, поместить в раскаленную духовку. Как только закипит по всей поверхности, снизить температуру до 80 °С и

Сок из черноплодной рябины

Сок из черноплодной рябины Зрелые ягоды снять с кистей, хорошо промыть, уложить в кастрюлю и выдержать в кипящей воде 2—3 минуты, после чего ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученный сок смешать с сахаром и помешивая довести на слабом огне до кипения и

Сок из черноплодной рябины

Сок из черноплодной рябины Ягоды перебирают, моют, дают обсохнуть. Разминают или пропускают через мясорубку и отделяют сок. Добавить сахарный песок из расчета 400 г на литр сока. Закрыть в банки и стерилизовать 10–15 минут в зависимости от их

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины Ягоды перебирают, моют и в тазу засыпают сахаром в пропорции 1:1. Добавляют воды – стакан на 1 кг ягод. Варят 15–20 минут. Снимают с огня и выдерживают 3–4 часа. Вновь добавляют половинную порцию сахара и до 10 % мелконарезанных антоновских яблок

Яблоки и черноплодная рябина.

Варенье и пастила – Дорога

Яблоки с черноплодкой – идеальное сочетание. Я готовлю из них варенье по рецепту своей бабушки и пастилу – уже по своему рецепту 🙂

Варенье – классика. Килограмм сахара на килограмм фруктов, варится в три подхода, хранится без стерилизации.

Пастила – диетический вариант, очень вкусно, очень полезно, тоже подходит для долгого хранения.

Для обеих заготовок набор продуктов примерно одинаков. Вот он, на фотографии. 250 г черноплодной рябины (аронии) и 750 г очищенных яблок (взвешивать яблоки нужно уже после обработки).

Варенье

Для варенья нарезаем яблоки соизмеримыми с ягодами черноплодки кусочками.

Добавляем сахар и перемешиваем (1 кг сахара на 1 кг фруктов)

Накрываем полотенцем или марлей. Фрукты в сахаре должны постоять не менее 4-5 часов (и не более 24 часов). Сахар растворится.

После этого начинаем варить варенье в три этапа. Во время каждого этапа нужно довести смесь до кипения и держать на маленьком огне 10-12 минут, осторожно помешивая. После каждого этапа варенье должно остыть. Я варю обычно утром и вечером, справляюсь за 2 дня. Можно делать “подход” раз в день, если нет времени.

Варенье получается терпким, ароматным, очень вкусным. Сироп не будет густым, ждать этого не надо.

Пастила

Для пастилы очищенные яблоки и черноплодку складываем в таз или широкую кастрюлю, добавляем полстакана воды.

Фрукты греем, помешивая ложкой.

Нужно греть их до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Кусок яблока можно будет “разрезать” ложкой без усилий.

Измельчаем фрукты с помощью блендера и добавляем сахар. Не больше 150 г. А можно и вообще не добавлять. Тогда пастила будет кисленькой и диетичной. Я кладу 75-100 г сахара, так мне больше всего на вкус нравится.

Теперь пора пастилу сушить.
Разравниваем пюре по листу бумаги для выпечки.

Сушить можно в духовке (с открытой дверцей или с конвекцией, на самом минимуме), в сушилке (у меня сушилка самобранка) и просто в комнате (если у вас климат не чересчур влажный. В Москве высыхает дня за 2-3).

Вот так она выглядит готовая

Легко отделяется от бумаги. Я скручиваю пастилу в рулет.

На тарелке ниже – пастила с рябиной и пастила с крыжовником. Комбинировать можно до бесконечности. Яблоки в качестве основы – просто идеальны.

Я храню пастилу, завернув в бумагу.

Приятного аппетита!

Мармелад из черноплодной рябины: tanyaluneva — LiveJournal

Низкорослый кустарник с аккуратной кроной — частый обитатель дачных участков. В мае он сплошь покрывается красивыми белыми соцветиями, а в сентябре — тяжелыми гроздьями фиолетово-черных ягод. Плоды с терпким кисло-сладким вкусом собирают после первых заморозков. Прихваченные морозом, они почти теряют вяжущие свойства. Блюда из черноплодной рябины полезны при заболеваниях сосудов, сердца, показаны диабетикам и гипертоникам. Ягоды придают замечательный цвет и прекрасный вкус компотам, настойкам, джемам, киселям. Можно из них приготовить и не менее популярный десерт для детей. Расскажу, как приготовить мармелад из черноплодной рябины дома.

Вариант 1: в духовке

На 1 кг ягод следует взять 0,5 кг сахара и 2 стакана воды. В кастрюлю сложить черноплодку, залить водой, поставить вариться до мягкости. Затем ягоды измельчить блендером (вместе с жидкостью), добавить сахар и варить, постоянно мешая лопаткой, до легкого загустрения.

На приготовленный лист постелить пергаментную бумагу. Смазать растительным маслом. Вылить ягодную массу, разровнять. Духовку нагреть до 100-110°, установить лист, держать 1-1,5 часа, пока масса не покроется плотной корочкой. Лист вынуть из духовки, полностью остудить. Пласт перевернуть, снять пергамент. Нарезать на квадраты или ромбы, обвалять в сахарном песке. Мармелад из черноплодной рябины готов.

Вариант 2: естественной сушки

Первая часть рецепта будет та же, только воды надо взять чуть меньше, а сахара — чуть больше. Варить до загустения. В противень кладем лист пергамента, выливаем массу, разравниваем. Оставляем массу сушиться естественным образом при комнатной температуре. При толщине 1,5 см пласт высыхает за двое суток. Затем отделить от бумаги, нарезать, обсыпать сахаром или пудрой.

Вариант 3: мармелад из черноплодной рябины и яблок

Яблоки наравне с черноплодной рябиной богаты пектином. Мармелад из этого сочетания получается красивым и очень вкусным. 

Ингредиенты:

· Яблоки — полкило;

· Черноплодка — полкило;

· Сахар — 500 г;

· Вода — 200 мл.

Яблоки отделить от сердцевины и кожуры, порезать, залить водой и проварить до состояния пюре. Черноплодную рябину измельчить блендером, соединить с яблоками, засыпать сахар, готовить при маленько нагреве, постоянно помешивая. Масса должна получиться густой (через 25-30 минут). Немного охладить и выложить на смазанный маслом пергамент. Дать высохнуть 2-3 дня. Затем нарезать ровными фигурками, обсыпать пудрой, сложить в стеклянные банки для хранения.

Пастила из красной рябины. Мой вариант.

Вот что пишет в своей книге К.Дмитрiовичь. Варенья, желе, щербет, наливка, пастилы и другiя изготовленiя изь ягодь и фрукть.
Книга 1910 г.

(Прошу уж прощения, но перепечатывать текст словами автора я не буду. Язык весьма сложный)
Приготовленная пастила сохраняется на зиму в коробках или небольших ящиках, пересыпанная сахарной пудрой и в сухом месте.
Готовность пастилы. Надо проткнуть пастилу тонкой палочкой и если эта палочку будет сухой, то пастила готова, в противном случае нет.
Приготовление (кратенько) заключается в том, что варить до тех пор, пока масса не сделается очень густой, как бы отлипать от дна. Потом ее досушивают в печи.

Моя же пастила в печи не сохла, в духовке честно я ее пыталась сушить, но она не сохнет. Варила я ее совсем не до уровня густоты, т.к. считаю, что в рябине и так все есть для нужной консистенции. Храню я ее между листами вощеной бумаги, они правда промокают быстро, сахарной пудрой я ее просыпать не хочу, т. к. боюсь излишней сладости.
Вкус у пастилы получается очень насыщенным, ярким.

Варила я двумя способами, расскажу про оба. В итоге они разные, но мне нравится именно первый вариант.
Вариант №1
Первые нотки кислинки и сладости, потом подходит вкус легкой горечи со сладостью.


Нам понадобится:
Красная рябина – 1 кг.
Воды – 300 гр.
Сахар – 600 гр.

Взять 1 кг. очищенной рябины от плодоножек. Помыть, переложить в горшочки, налить по 1 ст.л. воды и поставить в духовку на 2 часа при температуре 100С.
Рябину положить в измельчитель, добавить 300 гр. воды и тщательно измельчит. Протереть через сито.
Рябиновое пюре соединить с сахаром и уваривать на медленном огне 30-40 минут. Не забываем снимать пенку.

Уваренную рябину я перелила в противень с высокими бортиками. Предварительно смазала его маслом без запаха.
Держала в противне, пока оно не застыло, после этого аккуратно переложила на силиконовый коврик и досушивала на нем.
Пласт пастилы разрезала на прямоугольники.
Общее время сушки у меня заняла около 2 недель. Конец сушки для меня означает, что квадратики можно легко отделить от коврика. Хотя при неаккуратных движениях пастила может порваться.
В таком полу досушенном виде она получается очень сочной, нам нравится.

Вариант №2
Вкус более насыщенный, такой концентрированный. Присутствуют нотки горечи и сладости. Кислинки нет.

Нам понадобится:
Красная рябина – 1 кг.
Воды – 300 гр.
Сахар – 600 гр.

Когда я только начинала знакомить вас с рецептами из рябины, читатели мне говорили, о том, что я рано собираю ягоды, что надо дождаться морозов. Я решила узнать, что будет с рябиной, если ее заморозить.
1 кг. очищенной и помытой рябины, я на ночь поместила в морозилку холодильника.
Потом я дала ей разморозится, поместила в духовку на 2 часа при температуре 100С.
Измельчила с водой, протерла через сито.
Полученную массу соединила с сахаром и варила уже около 1 часа.
Вылила сразу на коврик и попыталась мах тонко размазать  и сушить при комнатной температуре

Скажу лишь, что оба способа по вкусу отличаются, нам нравится первый вариант больше, но и второй не плохой.
Могу лишь сказать, что пробуйте и решайте, что именно вам нравится.

Пастила из красной рябины. Мой вариант.


Пастила – сладкое блюдо русской кухни. До начала XX века слово часто писали «постила» (понимая его как нечто постланное, расстеленное, что связано с технологией изготовления пастилы)
Впервые упоминается в «Домострое» и грамоте Ивана Грозного от 1573 года. По данным же В. Похлёбкина, пастила известна с XIV века, причём, согласно местному преданию, изобретена жителями Коломны. Известны аналоги в других странах Европы (напр., pâte de fruits во Франции).
Особенностью пастилы было то, что ее изготавливали из антоновских яблок русского сорта, не имевшего распространения в Западной Европе. Позднее заметили, что годятся и другие кислые сорта яблок, например, титовка, из которой в сочетании с антоновкой (или только из нее) и кислыми дикими яблоками также стали готовить пастилу. Поскольку для пастилы основным условием было то, чтобы плодовое сырье, составляющее ее главный компонент, обладало большим содержанием естественных желирующих средств (пектинов), посредством проб разных ягод выяснили, что пастилу можно делать также из брусники, рябины, малины, смородины, но такая пастила выходила хуже, менее плотной и с ней было много возни. Поэтому ягодную пастилу в конце концов стали применять как дополнение или, как прокладку между слоев яблочной пастилы.

Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар. Третий (необязательный) компонент пастилы, употребляемый с XV века, — яичный белок, который был нужен ради придания пастиле белого цвета. Традиционно пастила изготавливалась в русской печи: она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, сахара и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи

До революции 1917 года особенной известностью пользовались коломенская (Коломна), ржевская (Ржев) и белёвская (Белёв) пастила. Коломенская была однородна. В ржевской (также имеющей давнюю традицию производства) слои яблочной пастилы переслаивались двумя-тремя более тёмными и тонкими слоями рябиновой и брусничной пастилы. В 1888 году крупный промышленник и купец Амвросий Прохоров открыл в Белёве производство слоёной белёвской («прохоровской») пастилы.

С XIX века коломенскую и ржевскую пастилу экспортировали в европейские страны.

В советское время был разработан упрощённый вариант русской пастилы в форме небольших белых брусков, который изготавливается промышленным путём и получил всеобщее распространение. По вкусу он больше напоминает французский зефир.
В написание текста спасибо сайту Музея коломенской пастилы
Я же сегодня хочу вас рассказать про пастилу из красной рябины, с которой много возни.
Она возможно не получится столь презентабельной, как ржевская, коломенская или белевская, но качество вкуса все это перечеркивает и делает не важным.

Вариант №1
Первые нотки кислинки и сладости, потом подходит вкус легкой горечи со сладостью.

Нам понадобится:
Красная рябина – 1 кг.
Воды – 300 гр.
Сахар – 600 гр.

Взять 1 кг. очищенной рябины от плодоножек. Помыть, переложить в горшочки, налить по 1 ст.л. воды и поставить в духовку на 2 часа при температуре 100С.
Рябину положить в измельчитель, добавить 300 гр. воды и тщательно измельчит. Протереть через сито.
Рябиновое пюре соединить с сахаром и уваривать на медленном огне 30-40 минут. Не забываем снимать пенку.

Уваренную рябину я перелила в противень с высокими бортиками. Предварительно смазала его маслом без запаха.
Держала в противне, пока оно не застыло, после этого аккуратно переложила на силиконовый коврик и досушивала на нем.
Пласт пастилы разрезала на прямоугольники.
Общее время сушки у меня заняла около 2 недель. Конец сушки для меня означает, что квадратики можно легко отделить от коврика. Хотя при неаккуратных движениях пастила может порваться.
В таком полу досушенном виде она получается очень сочной, нам нравится.

Вариант №2
Вкус более насыщенный, такой концентрированный. Присутствуют нотки горечи и сладости. Кислинки нет.

Нам понадобится:
Красная рябина – 1 кг.
Воды – 300 гр.
Сахар – 600 гр.

Когда я только начинала знакомить вас с рецептами из рябины, читатели мне говорили, о том, что я рано собираю ягоды, что надо дождаться морозов. Я решила узнать, что будет с рябиной, если ее заморозить.
1 кг. очищенной и помытой рябины, я на ночь поместила в морозилку холодильника.
Потом я дала ей разморозится, поместила в духовку на 2 часа при температуре 100С.
Измельчила с водой, протерла через сито.
Полученную массу соединила с сахаром и варила уже около 1 часа.
Вылила сразу на коврик и попыталась мах тонко размазать  и сушить при комнатной температуре

Скажу лишь, что оба способа по вкусу отличаются, нам нравится первый вариант больше, но и второй не плохой.
Могу лишь сказать, что пробуйте и решайте, что именно вам нравится.

Черноплодная рябина – джем, варенье, мармелад и вино

Друзья, сегодня речь пойдёт о черноплодной рябине. Это одна из немногих ягод, которая остаётся на ветках в это время года.

Она обладает приятным терпким ароматом, кисло-сладким вкусом, ну а уж полезных свойств её просто не перечислить.

Черноплодная рябина нормализует давление, повышает иммунитет, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает работу кишечника, и ещё многими и многими лечебными свойствами славится эта вкусная ягода.

О них мы поговорим немного позже, а сейчас мы научимся тому, как из черноплодной рябины приготовить мармелад, сделать вино и сварить варенье.

Из черноплодки можно сделать прекрасный десерт – «изюм», этот рецепт мы так же сегодня рассмотрим. (Кстати, самое простое – это перетереть черноплодную рябину с сахаром лучше всего потолочь деревянной толкушкой). Итак, приступим:

Десерт из черноплодной рябины (изюм).

Ингредиенты:

  • 1 кг черноплодная рябина,
  • 0,7 кг сахар,
  • 0,5 литра вода,
  • 1 ч. ложка лимонной кислота

Приготовление:

Прежде всего, надо сварить сироп из воды, сахара, лимонной кислоты. В кипящий сироп опустите ягоды, доведите до кипения и варите 20-30 минут.

Остудите сироп, выньте ягоды и, откинув на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Теперь ягоды нужно выложить в один слой на доске и несколько дней сушить при комнатной температуре. Готовый «изюм» сложите в банки и закройте их капроновыми крышками.

Сироп также разлейте в банки и храните в холодильнике. Его можно использовать, как полуфабрикат при изготовлении компотов и киселей, а если смешать с водкой, то получится вкусный ликёр.

Вино из черноплодной рябины (простой вариант).

Ингредиенты:

Из расчёта на 3-х литровую банку.

  • 1 кг черноплодная рябина,
  • 1кг сахар,
  • 100 г изюм,
  •  вода комнатной температуры (не горячая!) – недоливая примерно треть до верха банки.

Приготовление:

Немытые ягоды засыпать в банку (мять ягоды не надо). Добавить изюм, 300 г сахара и влить воду. Банку закрыть капроновой крышкой с небольшим отверстием, а если металлической то прикрыть неплотно.

Поставить в тёмное место и первую неделю ежедневно перемешивать, вращая банку вокруг своей оси (банку не открывать).

Через неделю добавить еще 300 г сахара, а на следующую неделю ещё 200.

Оставьте банку на месяц в темном месте, иногда перемешивая. Через месяц добавьте ещё 200г сахара и ждите, пока ягоды не опустятся на дно.

Вино процедите, и дайте отстоятся, пока на дно не осядет взвесь. После аккуратно разлейте по бутылкам.

Варенье из черноплодной рябины.

Ингредиенты:

  • 1 кг черноплодная рябина,
  • 1 кг сахар,
  • 1,5 стакана вода.

Приготовление:

Сначала готовим сироп – нагреваем воду, добавляем сахар и постоянно помешивая, даём ему полностью раствориться. Как только сироп закипит, добавляем ягоды, предварительно помытые и бланшированные в кипятке.

На медленном огне варим 10-15 мин. Отставляем на 3-4 часа и снова даём закипеть примерно на 15 минут. Варенье готово, можно раскладывать его в стерилизованные банки.

Мармелад из черноплодной рябины.

Ингредиенты:

  • 500 г черноплодная рябина,
  • 500 г яблок очищенных от кожуры и сердцевины,
  • 600 г сахара,
  • 0,5 стакана воды.

Приготовление:

Очищенные от сердцевины и кожуры яблоки залейте водой и проварите до пюреобразного состояния. Ягоды измельчите в блендере (или протрите через сито), добавьте к яблокам.

Доведите до кипения и варите 30 минут, постоянно помешивая и постепенно добавляя сахар. Когда полученная масса начнёт отставать от дна кастрюли – мармелад готов.

Слегка охладив, выложите полученную массу в форму на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. Оставьте подсыхать 3-4 дня, потом нарежьте ромбиками или квадратиками, обсыпьте сахарной пудрой и сложите в стеклянные банки.

Приятного аппетита!

Если Вам понравились эти рецепты — подписывайтесь по email и получайте новые в свой почтовый ящик!

(PDF) ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ МАРШМАЛЛА С КРАСИТЕЛЯМИ СУДАНСКОЙ РОЗЫ И ЧЕРНОЙ КРОБНИЦЫ НА ХРАНЕНИИ

Отчеты по исследованиям

проекты

(2017), «EUREKA: Life Sciences»

Number 3

21 Food Наука и технологии

Таблица 2

Физико-химические свойства зефира при хранении в течение 30 суток

Образец зефира Влагосодержание,% Содержание восстанавливающих веществ,% Плотность, г / см3 Общая кислотность, ° градусов

Упаковка – полиэтиленовая пленка

Контроль 17, 0 ± 0,5 14,0 ± 0,6 0,50 ± 0,02 3,8 ± 0,1

МСР-1 14,6 ± 0,5 16,0 ± 0,6 0,49 ± 0 , 02 4,2 ± 0,2

МСР-2 14,2 ± 0,5 16, 0 ± 0,5 0,50 ± 0,02 4,3 ± 0,2

МСР-3 12,5 ± 0,5 15,0 ± 0,6 0,49 ± 0,02 3,7 ± 0,1

МСР- 4 11, 9 ± 0,5 15,0 ± 0,5 0,48 ± 0, 02 3,8 ± 0,1

МБК-5 13,8 ± 0,3 18, 2 ± 0,6 0,58 ± 0,02 3,7 ± 0,1

МБК-6 13,2 ± 0,3 18,2 ± 0,5 0,59 ± 0,02 3,8 ± 0,1

Упаковка – полиэтиленовая пленка и картон б ox

Контроль 17,8 ± 0,5 12,5 ± 0,6 0,52 ± 0,02 3,9 ± 0,1

МСР-1 17,5 ± 0,5 15,6 ± 0, 6 0,53 ± 0,02 4,3 ± 0,2

МСР-2 17,2 ± 0,5 15,6 ± 0,5 0,54 ± 0,02 4,4 ± 0,2

МСР-3 14,8 ± 0,5 14,0 ± 0,6 0,50 ± 0,02 3,7 ± 0,1

МСР-4 14,0 ± 0,5 14,0 ± 0,5 0,48 ± 0,02 3,8 ± 0,1

МБК-5 17,0 ± 0,5 15,1 ± 0,6 0,59 ± 0,02 3,8 ± 0,1

МБК -6 16, 7 ± 0,5 15,1 ± 0,5 0,59 ± 0,02 3,9 ± 0,1

Таблица 3

Интенсивность окраски образцов зефира при хранении в различных типах упаковка

Образец зефира День хранения Интенсивность окраски образцов зефира (%) на складе в упаковке

полиэтиленовая пленка полиэтиленовая пленка и картон

MSR-1 15 62. 9 ± 1,8 67,8 ± 2,0

30 42,0 ± 1,2 45,0 ± 1,3

МСР-2 15 64,0 ± 1,8 66,0 ± 1,9

30 46,0 ± 1,3 48,5 ± 1,4

МСР-3 15 84,0 ± 2,5 89,0 ± 2,6

30 60,0 ± 1,7 65,0 ± 1,9

МСР-4 15 80,0 ± 2,4 83,0 ± 2,4

30 67,0 ± 2,0 72,1 ± 2,1

МБК-5 15 87,0 ± 2,5 95,0 ± 2,7

30 78,0 ± 2,3 82,0 ± 2,5

МБК-6 15 85,0 ± 2,5 89,0 ± 2,6

30 80,1 ± 2,4 80,1 ± 2,4

Данные таблицы 3 показывают, что через 15 дней интенсивность окраски продуктов снижается на

5−38%.По окончании хранения изменения составляют 18-58%.

Исследование свойств зефира с красителями суданской розы и черноплодной рябины при хранении

Абстрактные

Создание зефира с натуральными красителями невозможно без исследования свойств продукции и оценки ее качества. Нашими объектами исследования были органолептические, физико-химические и антиоксидантные свойства продуктов при хранении в течение 30 дней. Объектами нашего исследования явились шесть образцов зефира. Они различались типом структурирующего агента – желатин или желатин с солюбилизированными веществами и типом красителя – водным или водно-спиртовым экстрактом криопорошка суданской розы или водно-спиртовым экстрактом криопорошка черноплодной рябины. новые виды зефира с натуральными красителями. Влагосодержание (19,0 … 21,5%), общая кислотность (3,5 ° Брикса), плотность (0,51 … 0,67 г / см3), содержание редуцирующих веществ (не более 13.6%) определяли стандартными методами. Использование натуральных антоциановых красителей позволяет повысить антиоксидантные свойства готового продукта. Значение антиоксидантной способности новых образцов, определенное методом гальваностатической кулонометрии, в 2 … 2,5 раза превышает аналогичные результаты для образцов, изготовленных без красителей. Установлено, что кратковременное хранение (до 2 суток) ) зефира натуральными антоциановыми красителями при температуре (15 … 18) ° С и относительной влажности воздуха 60 . .. 75% возможно без упаковочных материалов.Хранение продукции в герметичной полиэтиленовой пленке и картонной коробке обеспечивает высокие показатели качества, стабильность цвета в течение длительного времени (до 30 суток). Показано, что антиоксидантные свойства зефира с водно-спиртовыми экстрактами криопорошка из суданской розы и черноплодной рябины остаются стабильными. Новые разработанные виды зефира с натуральными антоциановыми красителями делают широкий рынок кондитерских изделий и могут быть использованы для коррекции питания человека. .

Исследование свойств зефира с натуральными антоциановыми красителями при хранении

Гольдштейн, Д.(2015). Оксфордский компаньон сахара и сладостей. Издательство Оксфордского университета. DOI: 10.1093 / acref / 9780199313396.001.0001

Яновский, К. А., Маккреди, Дж. Э. (1994). Пат. No. US 5429830 A. Кондитерские изделия типа зефира. № US 08/272165; заявлено: 08.07.1994; опубликовано: 04.07.1995.

Периче А. , Эредиа А., Эскриче И., Андрес А., Кастелло М. Л. (2015). Возможное использование изомальтулозы для производства более здорового зефира. LWT – Пищевая наука и технология, 62 (1), 605–612.DOI: 10.1016 / j.lwt.2014.12.024

Дорохович А.М., Биляева О.О., Хоблов О.О. (2003). Пат. № 69302A UA. Zbyvnyi vyrib typu marshmelou. МПК А 23 Г 3/34, А 23 Г 3/36. № 20031212359; заявлено: 25.12.2003 г .; опубликовано: 16.08.2004, Бюл. №8, 3.

Кодацкий, Ю. А., Клюкина, О. Н., Неповинных, Н. В., Птичкина, Н. М., Шмаков, С. Л., Еганехзад, С., Кадходан, Р. (2016). Изучение вязко-упругих свойств и активности воды в маршмеллоу на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения.Пищевая промышленность, 4, 30–33.

Унгурэ Э., Страумите Э., Муйзниеце-Брасава С., Дукальская Л. (2013). Отношение потребителей и сенсорная оценка зефира. Известия Латвийской Академии наук. Раздел B. Естественные, точные и прикладные науки, 67 (4-5). DOI: 10.2478 / prolas-2013-0077

Колмакова Н. С. (2008). Последние исследования в области безопасности синтетических красителей и тенденции развития рынка. Пищевая промышленность, 11, 56–57.

Рашевская Т., Гулый И., Украинец А., Нищенко М., Лихторович С., Бузанева Е. (2002). Идентификация наночастиц влаги в субмикроструктуре масла. Материаловедение и инженерия: C, 19 (1-2), 33–35. DOI: 10.1016 / s0928-4931 (01) 00420-9

Иванов, С.В., Рашевская, Т.А. (2011). Управление наноструктурой является основой для производства функциональной жирной пищи. Наука о продуктах питания, 1, 24–31. DOI: 10.1016 / j.profoo.2011.09.005

Чуйко А.М., Чуйко М.М., Орлова О.С., Ероменко С.О. (2014). Исследование качества дрожжевых изделий из теста и песочного печенья с использованием криопорошков из растительного сырья. Восточноевропейский журнал корпоративных технологий, 2 (12 (68)), 133–137. DOI: 10.15587 / 1729-4061.2014.22416

Гальчинецкая, Ю. Л., Гриненко М.С., Бородавка А.П., Шевцов М.И., Панкевич П.Ф., Распопин Ю. С., Коваленко, А. А., Егорова, В. Х. (1994). Пат. № 6496A UA. Спосиб одержания природного харчевого барвника з розлинной сыровины. МПК (2006) С 09 В 61/00. № 94076209; заявлено: 13.07.1994; опубликовано: 29.12.1994, Бюл. № 8, 6.

Дорохович А. Н., Бадрук В. В. (2013). Маршмеллоу функционального назначения. Хлебопек, 2, 37–39.

Дорохович А.М., Бадрук В.В. (2013). Выробнітство маршмелоу функционального значения з выкоpыстанний овочевых соків.Харчова наука и техника, 1 (22), 19–21.

Дорохович А.М., Бадрук В.В. (2012). Вплыв сумиши изомалту та фруктозы на технологични властывости массы для кондитерского выробу маршмелоу. Украинский продовольственный журнал, 3, 7-11.

Бадрук В. В., Зинченко Т. В., Дорохович А. М. (2013). Оптимизация рецептурных композиций кондитерского выробу маршмелау диательного значения. Обладнання та технологии харчевых выробниц, 30, 320–326.

Дорохович А. Н., Бадрук В. В. (2012). Маршмеллоу диетического и функционального назначения. Продукты и ингредиенты, 9, 34–35.

Бадрук В. В., Дорохович А. Н. (2013). Маршмеллоу диетически-функционального назначения с использованием полиола мальтитола и овощных соков. Международный научный форум «Пищевые инновации и биотехнологии». Кемерово, 41–46.

Бондарь Н. П., Коваленко И. О. (2012).Пат. № 74805 UA. Маршмелу с топинамбуром. МПК (2012.01) А 23 G 3/00. № u 201205235; заявлено: 27.04.2012; опубликовано: 12.11.2012, Бюл. №21, 4.

Коваленко И. О., Бондарь Н. П., Шаран Л. О. (2014). Удосконаления технологий маршмелоу на фрукты з выкорыстанний плодово-яхидной сыровыны у закладах ресторанного гостеприимства. Украинский продовольственный журнал. Пищевые технологии, 2, 62–67.

Кененбай Ш., Дуйсен А. М. (2015). Разработка сахарных композиций для ОП.Тенденции инновационных процессов в науке. Москва: РИО ЭФИР, 13–15.

Магомедов Г.О., Журавлев А.А., Плотникова И.В., Шевякова Т.А. (2015). Оптимизация рецептуры зефира на желатине функционального назначения. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 1, 126–129.

Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Журавлев А.А., Шевякова Т.А., Попова А.В. (2014). Совершенствование технологий мини-зефира (маршмеллоу) на желатине.Кондитерское и хлебопекарное производство, 11, 6–9.

Дю Туа, Л., Ботма, К., Де Вит, М., Хьюго, А. (2016). Замена желатина жидкой слизью Opuntia ficus-indica в зефире. Часть 1: Физические параметры. Журнал Профессиональной ассоциации развития кактусов, 18, 25-39.

Дю Туа, Л., Ботма, К., Де Вит, М., Хьюго, А. (2016). Замена желатина слизью Opuntia ficus-indica в ароматизированном розовом и неароматизированном белом зефире.Часть 2: Потребительские симпатии. Журнал Профессиональной ассоциации развития кактусов, 18, 40-51.

Артамонова М.В., Пилюхина И.С., Шматченко Н.В .; Евлаш В.В., Потапов В.О., Савицкая Н.Л. (ред.) (2015). Удосконаления технологий мармеладно-пастильныхвыробив з выкорыстанний рослых добавок, отрыманых за криотехнологииамы. Повноцинне харчування: инновацииини аспекты технологии, энергоэфективной переробки, збериханния та маркетинху. Харьков: ХДУХТ, 144–171.

Губский С., Артамонова М., Шматченко Н., Пилюгина И., Аксенова Е. (2016). Определение общей антиоксидантной способности мармелада и зефира. Восточноевропейский журнал корпоративных технологий, 4 (11 (82)), 43–50. DOI: 10.15587 / 1729-4061.2016.73546

Артамонова М., Пилюгина И., Самохвалова О., Мурлыкина Н., Кравченко О., Фомина И., Григоренко А. (2017). Изучение свойств зефира с красителями суданской розы и черноплодной рябины при хранении.ЭВРИКА: Науки о жизни, 3, 15–23. DOI: 10.21303 / 2504-5695.2017.00348

Ладрон де Гевара, Р. Г., Бернабе, Р., Пиказо, М. И., Гонсалес, М., Варон, Р. (2005). Влияние природного антиоксиданта на стабильность термообработанного перца. Международный журнал пищевой науки и технологий, 40 (9), 1005–1010. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.2005.01034.x

Анезе, М., Каллигарис, С., Николи, М.С., Массини, Р. (2003). Влияние общей концентрации твердых веществ и температуры на изменение окислительно-восстановительного потенциала томатной пасты. Международный журнал пищевой науки и технологий, 38 (1), 55–61. DOI: 10.1046 / j.1365-2621.2003.00637.x

Бамиделе, О. П., Фасогбон, М. Б. (2017). Химические и антиоксидантные свойства сока змеиного томата (Trichosanthes cucumerina) и смесей сока ананаса (Ananas comosus) и их изменение при хранении. Пищевая химия, 220, 184–189. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2016.10.013

Дуань, X., Цзян, Y., Su, X., Zhang, Z., Shi, J. (2007). Антиоксидантные свойства антоцианов, выделенных из личи (Litchi chinenesis Sonn.) ткани околоплодника плода в зависимости от их роли в потемнении околоплодника. Пищевая химия, 101 (4), 1365–1371. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.06.057

ПАСТИЛА ИЗ ШОКБЕРРИ: ສູດ ຢູ່ ເຮືອນ ໃນ ເຄື່ອງ ອົບ, ມີ ຫມາກ ໂປມ – ວຽກ ບ້ານ

Черноплодная рябина па тила – ມີ ສຸ ຂະ ພາບ ດີ ແລະ ແຊບ. ມີ ການ ກະ ກຽມ ເຂົ້າ ໜົມ ດັ່ງ ກ່າວ, ທ່ານ ບໍ່ ພຽງ ສາ ມາດ ຮັບ ປະ ທານ ລົດ ຊາດ ແຊບ, ແຕ່ ຍັງ ເຮັດ ໃຫ້ ຮ່າງ ກາຍ ເຕັມ ໄປ ດ້ວຍ ວິ ຕ່າງໆ. ເພື່ອ ເຮັດ ໃຫ້ ອາ ຫານ ຕ້ອງ, ທ່ານ ຈຳ 9 ຕ້ອງ ຈັດ

:

Пастила из черноплодной рябины – ສຸ ຂະ ພາບ ດີ ແລະ ແຊບ. ມີ ການ ກະ ກຽມ ເຂົ້າ ໜົມ ດັ່ງ ກ່າວ, ທ່ານ ບໍ່ ພຽງ ແຕ່ ສາ ມາດ ຮັບ ປະ ທານ ລົດ ຊາດ ແຊບ, ແຕ່ ຍັງ ເຮັດ ໃຫ້ ຮ່າງ ເຕັມ ດ້ວຍ ວິ ຕາ ມິນ ຕ່າງໆ.

ວິ ທີ ເຮັດ зефир из черноплодной рябины ຢູ່ ເຮືອນ

ເພື່ອ ເຮັດ ໃຫ້ ອາ ຫານ ແຊບ ຖືກ ຕ້ອງ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນ ຕ້ອງ ຈັດ ແຈງ ຫມາກ ໄມ້ ປ່າ ລະ ຊະ ນິດ ຢ່າງ ລະ ມັດ ລະ ວັງ ທ່ານ ຈະ ບໍ່ ພົບ ທີ່. ຄວນ ເກັບ ເອົາ черноплодная рябина ເມື່ອ ສຸກ ເຕັມ ທີ່, ຖ້າ ບໍ່ ດັ່ງ ນັ້ນ ມັນ ກໍ່ ຈະ ມີ ລົດ ຊາດ ແຊບ.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ເພື່ອ ວ່າ ຂະ ໜົມ ນັ້ນ ຈະ ບໍ່ ເສຍ ລົດ ຊາດ ທີ່ ແຊບ, ໝາກ ໄມ້ ຈະ ຖືກ ເກັບ ກ່ຽວ ໜ້າ, ລ້າງ, ຕາກ ໃຫ້ ແຫ້ງ ແລະ ແຊ່ ແຂງ.

ສູດ ງ່າຍໆ ສຳ ລັບ зефир черноплодный

ສ່ວນ ປະ ກອບ ທີ່ ຕ້ອງ ການ:

  • ຫມາກ ໄມ້ ປ່າ ເມັດ ежевика 1 ກິ ໂລ;
  • ້ ໍ າ ຕານ – 300 г;
  • 300 г ຂອງ калины;
  • ສີ ສົ້ມ.

ການ ກະ ກຽມ:

  1. ຈັດ ແຈງ ежевика ແລະ ລ້າງ ຢ່າງ ລະ ອຽດ ້ າ, ປຸງ ແຕ່ງ ໃນ ເຄື່ອງ ບົດ ຊີ້ນ, ເອົາ ສ່ວນ ປະ ສົມ ໃສ່ ຈານ ມີ ຝາ ໜາ.
  2. ປະ ສົມ ກັບ ນໍ້າ ຕານ, ໃສ່ ເຕົາ ໄຟ. ແຕ່ງ ກິນ ຈົນ ກວ່າ ທ່ານ ຈະ ມີ ຄວາມ ສອດ ຄ່ອງ ຄ້າຍ ຄື ສົ້ມ ໜາ.
  3. ຕື່ມ ນ ້ ໍ калина ໃສ່ черноплодная рябина. ຖ້າ ບໍ່, ທ່ານ ສາ ມາດ ໃຊ້ ນ ້ ຳ ໝາກ ແອັບ ຫລືນ ້ ຳ ໝາກ ຂາມ.
  4. ໃສ່ цедра ສົ້ມ, ຟັກ ໃນ ເຄື່ອງ ບົດ ຊີ້ນ, ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ສ່ວນ ປະ ສົມ ежевика.
  5. ລໍ ຖ້າ ຈົນ ກ ່ заготовка ກາຍ ເປັນ ຄວາມ ຫນາ ແຫນ້ນ ທີ່ ຕ້ອງ ການ, ເອົາ ອອກ ຈາກ ຄວາມ ຮ້ອນ, ເຢັນ.
  6. ການ ກະ ກຽມ мангал ໄດ້. ເອົາ ເຈັ້ຍ пергамент ທີ່ ແຊ່ນ ້ ຳ ມັນ ເບີ ໃສ່ ມັນ.
  7. ພວກ ເຮົາ ເອົາ ມະ ຫາ ຊົນ ທີ່ ໄດ້ ຮັບ ໃນ ຊັ້ນ ປະ ມານ 1.5 ຊ ມ – ເພື່ອ ແຫ້ງ.
  8. ຕໍ່ ໄປ, ທ່ານ ຈໍາ ເປັນ ຕ້ອງ ຕັດ marshmallow ທີ່ ເຮັດ ແລ້ວ ເປັນ ລອກ ຫລື ເພັດ (ຕາມ ຄວາມ ມັກ ຂອງ ແຕ່ ລະ ຄົນ), ປົນ ກັບ ນ ້ ຳ ຕານ ແປ້ງ ໂອນ ໃນ ປ glass ອ ງ ແກ້ວ.

Черноплодная рябина ແລະ ຫມາກ ໂປມ пастила

ເພື່ອ ເຮັດ ຫານ ປະ ເພດ ແຖວ ແຖວ ສີ ດຳ ຢູ່ ເຮືອນ, ທ່ານ ຕ້ອງ ການ ສ່ວນ ປະ ກອບ ດັ່ງ ຕໍ່ ໄປ ນີ້:

  • ежевика – 1 ກິ ໂລ;
  • ຫມາກ ໂປມ – 1 ໂລ;
  • ໍ າ ຕານ – 1 ກິ ໂລ.

ຄຳ ແນະ ນຳ ເທື່ອ ລະ ຂັ້ນ ຕອນ:

  1. ເອົາ ສ່ວນ ປະ ກອບ ທັງ ໝົດ ປະ ສົມ ຢ່າງ ລະ ອຽດ.
  2. ກວມ ເອົາ ອ່າງ ທີ່ ມີ ຝາ ປິດ ແລະ ປະ ໄວ້ ບ່ອນ ອົບ ອຸ່ນ ປະ ມານ 6 ຊົ່ວ ໂມງ. ໃນ ລະ ຫວ່າງ ເວ ລາ ນີ້, ຫມາກ ໄມ້ ປ່າ ເມັດ ລະ ລາຍ ແລະ ປ່ອຍ ນ ້ ຳ ທີ່ນ ຳ ລະ ລາຍ.
  3. ນຳ ເອົາ ສ່ວນ ປະ ກອບ ຂອງ черноплодная рябина ມາ ຕົ້ມ, ແຕ່ງ ກິນ ປະ ມານ 20 ນາ ທີ ໃນ ຍະ ຄວາມ ຮ້ອນ ປານ ກາງ. ໃຈ ເຢັນ.
  4. ຫຼິ້ນ ໃຫ້ ເກີນ ແມ່ນ ມະ ຊົນ ທີ່ ໄດ້ ຮັບ ຜົນ, ແລະ ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ນໍາ ໄປ ຕົ້ມ ອີກ ເທື່ອ ຫນຶ່ງ. ໃຈ ເຢັນ. ຂັ້ນ ຕອນ ດັ່ງ ກ່າວ ໄດ້ ຖືກ ຊ ້ ້ ຳ ກ ່ ວາ ທ່ອນ ໄມ້ ໜາ ພໍ.
  5. ເຮັດ ການ ປິ່ນ ປົວ ທີ່ ເຮັດ ແລ້ວ ໃຫ້ ແຫ້ງ ໃນ ບ່ອນ ແຫ້ງ.

ແນະ ນຳ ໃຫ້ ເຜີຍ ແຜ່ນ зефир ລົງ ໃສ່ ຫໍ່ ສ ຕິກ ຫລື ເຈ້ຍ ອົບ ພິ ເສດ. ຂະ ໜົມ ນັ້ນ ຈະ ແຫ້ງ ທັງ ໝົດ ພາຍ ລາ ປະ ມານ 4 ວັນ, ແຕ່ ໃຊ້ ເຄື່ອງ ອົບ ໄຟ ຫຼື ເຕົາ ອົບ ເພື່ອ ເລັ່ງ ຂະ ບວນ ການ.

ສູດ ທີ່ ຜິດ ປົກ ກະ ຕິ ສຳ ລັບ черный зефир ກັບ ໄຂ່ ຂາວ

ສ່ວນ ປະ ກອບ:

  • ແວ່ນ ຕາ ດຳ ຈຳ ນວນ 10 ແກ້ວ;
  • ນ ້ ຳ ຕານ 5 ແກ້ວ;
  • ສອງ ໄຂ່ ດິບ (ທາດ ໂປຼ ຕີນ).

ການ ກະ ກຽມ:

  1. ຂັດ ຫມາກ ໄມ້ ຄ່ອຍໆ ດ້ວຍ ບ່ວງ ໄມ້, ຕື່ມ ້ ໍ າ ຕານ.
  2. ປິດ ແຊ່ ດ້ວຍ ຝາ ປິດ ຢູ່ ເທິງ, ເອົາ ໃສ່ ເຕົາ ອົບ. ແຕ່ງ ກິນ ໃນ ອຸນ ຫະ ພູມ ປານ ກາງ. ໃນ ເວ ລາ ທີ່ນ ້ ໍ າ ປະ ກົດ, ກະ ຕຸ້ນ ປະ ສົມ ອີກ ເທື່ອ ຫນຶ່ງ ເພື່ອ ເຮັດ ໃຫ້ ລະ ລາຍ ນໍ້າ ດີ ຂື້ນ.
  3. руб ມະ ຫາ ຊົນ ທີ່ ໄດ້ ຮັບ ໂດຍ ຜ່ານ сито ແລະ ເຢັນ.
  4. ຕື່ມ ໄຂ່ ຂາວ.
  5. ຊິ້ນ ສ່ວນ ເຮັດ ວຽກ ແມ່ນ ຖືກ ຕີ ຈົນ ກວ່າ ກາຍ ເປັນ ສີ ຂາວ.
  6. ໂອນ ປະ ສົມ ໃສ່ ຖັງ, ຕື່ມ ເຕັມ ທີ ສາມ.
  7. ຍ້າຍ ພາ ຊະ ນະ ໄປ ເຕົາ ອົບ ທີ່ ໄດ້ ຮັບ предварительно нагретый ເລັກ ນ້ອຍ ເພື່ອ ເຮັດ зефир ແຫ້ງ.

ເອົາ ຖາດ ໃສ່ ຖາດ ສຳ ລັບ ເກັບ ໜົມ ທີ່ ເຮັດ ດ້ວຍ ເຈ້ຍ, ເອົາ ຢາ ຮັກ ສາ ຢູ່ ທີ່ ນັ້ນ, ປົກ ດ້ວຍ ຝາ ປິດ ແລະ ປະ ໄວ້ ບ່ອນ ແຫ້ງ.

Пастила ຂອງ ຂີ້ ເທົ່າ ພູ ເຂົາ ສີ ດໍາ ແລະ ກັບ ນໍ້າ ເຜິ້ງ

ສ່ວນ ປະ ກອບ:

  • ໝາກ ໄມ້ ສີ ແດງ 250 г;
  • ежевика 250 г;
  • ນໍ້າ ເຜິ້ງ 250 г.

ກະ ກຽມ:

  1. ເອົາ ຫມາກ ໄມ້ ປ່າ ເມັດ ລົງ ໃນ ອຸນ ຫະ ພູມ ຫ້ອງ ເພື່ອ ເຮັດ ໃຫ້ ມັນ ງ່າຍ ຂື້ນ ປີ້ງ ພວກ ມັນ ໃນ ເຄື່ອງ ປັ່ນ. ຕື່ມ ້ ໍ າ ເຜີ້ງ ແລະ перемешайте.
  2. ເພື່ອ ໃຫ້ ອາ ຫານ ແຊບ ຖືກ ເກັບ ຮັກ ເປັນ ເວ ລາ ດົນ ນານ, ມະ ຫາ ຊົນ ໄດ້ ປຸງ ແຕ່ງ ເປັນ ລາ ເຄິ່ງ ຊົ່ວ, перемешивание ຢູ່ ເລື້ອຍໆ
  3. ຖອກ ປະ ທີ່ ອອກ ມາ ໃສ່ ຖາດ. ແຕ່ ກ່ອນ ອື່ນ ໝົດ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນ ຕ້ອງ ເຮັດ ກະ ດາດ ກະ ດາດ ດ້ວຍ ນ ້ ຳ ມັນ ທີ່ ຫລອມ ໂລ ຫະ. ຊັ້ນ пастила ຄວນ ບໍ່ ເກີນ 0,5 ຊ ມ.
  4. ວາງ ໃນ ເຕົາ ອົບ ໃນ ອຸນ ຫະ ພູມ 50 ° C ເພື່ອ ການ ອົບ ແຫ້ງ. ສາ ມາດ ປະ ສົມ ເຂົ້າ ກັນ ໄດ້: ເກັບ ຮັກ ສາ ເຕົາ ອົບ ເປັນ ເວ ລາ ເຄິ່ງ ຊົ່ວ ໂມງ, 2 ຄັ້ງ ຕໍ່ ມື້, ແລະ ຕໍ່ ໜ້າ подоконник.
  5. зефир ອອກ ເປັນ ຊິ້ນ ເລັກໆ ນ້ອຍໆ ແລະ ຫົດ ດ້ວຍ ນ ້ ຳ глазурь.

ການ ອົບ ແຫ້ງ ດ້ວຍ черноплодная рябина ໃນ ເຄື່ອງ ອົບ

ເພື່ອ ກະ ກຽມ зефир ຈາກ ежевика ໃນ ເຄື່ອງ ເປົ່າ, ຖົງ ແຂງ ແມ່ນ ໃຊ້. ໃນ ແງ່ ຂອງ ການ ໃຊ້ ເວ ລາ, ມັນ ຈະ ໃຊ້ ລາ ຈາກ 12 ເຖິງ 16 ຊົ່ວ ໂມງ ທີ່ ມີ ຮູບ ປະ ການ ເລ່ຍ ອຸ ປະ ກອນ.

ແມ່ ຄົວ ເຮືອນ ທີ່ ທັນ ສະ ໄໝ ມັກ зефир из черноплодной рябины ໃນ ເຄື່ອງ ອົບ ໄຟ ຟ້າ, ເພາະ ວ່າ ບໍ່ ຈຳ ເປັນ ຕ້ອງ ມີ ການ ຕິດ ຕາມ ເບິ່ງ ຂະ ບວນ ການ ປຸງ ແຕ່ງ ຢູ່ ເລື້ອຍໆ. ອຸ ປະ ກອນ ດັ່ງ ກ່າວ ຈະ ເຮັດ ທຸກ ຢ່າງ ດ້ວຍ ຕົວ ຫຼັງ ຈາກ ຕັ້ງ ຄ່າ ແລ້ວ. ເພື່ອ ປ້ອງ ກັນ ການ ຮັກ ສາ ບໍ່ ໃຫ້ ຕິດ ກັບ ຝາ ປິດ, ໃຫ້ ປົກ ມັນ ດ້ວຍ ນ ້ ຳ ມັນ ຜັກ.

ວິ ທີ ອື່ນ ທີ່ ຈະ ເຮັດ ໃຫ້ ແຫ້ງ зефир ежевика

ເພື່ອ ແຫ້ງ ເຕົາ ອົບ ທຳ ມະ ດາ ຫລື ບ່ອນ ທີ່ ການ ຮັກ ສາ ຈະ ມີ ສະ ພາບ ທຳ.

ການ ອົບ ແຫ້ງ ໃນ ເຕົາ ອົບ:

  1. ເອົາ ເຈ້ຍ пергамент ປົກ ຄຸມ ດ້ວຍ ນ ້ ໍ າ ມັນ ຜັກ.
  2. ວາງ ອອກ ບໍ ລິ ສຸດ.
  3. ໃຫ້ ຄວາມ ຮ້ອນ ຂອງ ເຕົາ ອົບ ເຖິງ 150 ° C.
  4. ເອົາ ແຜ່ນ ອົບ ເຂົ້າ ໄປ ຂ້າງ ໃນ.
  5. ແຕ່ງ ກິນ ກັບ ປະ ຕູ ເຕົາ ອົບ ເປີດ.

ມັນ ຈະ ໃຊ້ ເວ ລາ ປະ ມານ 4 ມື້ ເພື່ອ ເຮັດ ວຽກ ແຫ້ງ ໃນ ສະ ພາບ ທຳ ມະ ຊາດ.

ການ ເກັບ ຮັກ ສາ ໝາກ ໄມ້ ສີ ດຳ

ການ ປິ່ນ ປົວ ສາ ມາດ ເກັບ ຮັກ ສາ ໃນ:

  1. ແກ້ວ ແກ້ວ.
  2. ກ່ອງ ໄມ້.
  3. ເຈ້ຍ.
  4. ພາ ຊະ ນະ ອາ ຫານ.
  5. ກະ ເປົາ ກະ ເປົາ.

ເຮືອນ ວິນ ລາ ສາ ມາດ ເກັບ ຮັກ ສາ ໄວ້ ຢູ່ ເຮືອນ ປະ ມານ 2 ເດືອນ ຖ້າ ຝາ ປິດ ບັນ ຈຸ ປິດ.ຫະ ພູມ ພາຍ ໃນ ເຮືອນ ຄວນ ຈະ ສູງ ກວ່າ 20 ° C, ຄວາມ ຊຸ່ມ ຊື່ນ – 65%.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ມັນ ຖືກ ຫ້າມ ບໍ່ ໃຫ້ ເກັບ ຮັກ ສາ ໄວ້ ຕູ້ ເຢັນ, ເພາະ ວ່າ ແຜ່ນ ໜຽວ ຢູ່ ເທິງ ມັນ, ມັນ ຈະ ກາຍ ເປັນ ໜຽວ ຍ້ອນ ຄວາມ ຊຸ່ມ.

ການ ຮັກ ສາ ບໍ່ ຄວນ ເກັບ ໄວ້ ໃນ ບ່ອນ ທີ່ ມີ ແດດ, ເພາະ ມັນ ຈະ ເຮັດ ໃຫ້ ເສື່ອມ ໂຊມ ໄວ.

ສະ ຫຼຸບ

Пастила из черноплодной рябины ແມ່ນ ອາ ຫານ десерт ມີ ສຸ ຂະ ພາບ ດີ ເຊິ່ງ ໄດ້ ຄວາມ ຮັກ ບໍ່ ພຽງ ແຕ່ ນ້ອຍ, ແຕ່ ຍັງ ແມ່ນ ຜູ້ ໃຫຍ່. ເພື່ອ ໃຫ້ ການ ຮັກ ສາ ທີ່ ຖືກ ຕ້ອງ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນ ປະ ຕິ ບັດ ຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຢ່າງ ຈະ ແຈ້ງ, ແລະ ຈາກ ນັ້ນ ກໍ່ ປະ ຕິ ບັດ ກົດ ລະ ບຽບ ການ ເກັບ ຮັກ ສາ.

ວິ ດີ ໂອ ທີ່ ມີ ສູດ ສຳ ລັບ зефир из черноплодной рябины:

рецептов код куче у sušilici, s jabukama

черноплодная рябина планински пепео е здрав и укусан. Пустыня Припремаючи такав, не само да можно использовать у годном укусу, веч и заситити тиело витаминима.

Како направити зефир од черноплодная рябина код куче

Да бисте правильно направили послания, морате пажливо сортирати сваку бобику како себе не би покварили. Aronija je poželjno sakupljati potpuno zrelo, inače će imati adstrigentni okus.

Важно! Како пустыня не би izgubio ugodan okus, plodovi se unaprijed beru, pereju, suše и smrzavaju.

Едоставан рецепт за черноплодную рябину

Основы састойцы:

  • 1 кг зрелых купина;
  • šećer – 300 г;
  • 300 г калины;
  • наранчаста.

Priprema:

  1. Poredati kupine i temeljito isprati vodom, preraditi u mlincu za meso, smjesu staviti u posudu s debelim zidom.
  2. Pomiješajte sa šećerom, stavite na štednjak.Kuhajte dok ne dobijete gustu kremastu konzistenciju ..
  3. Dodajte sok viburnuma aroniji. Ако не, можете koristiti sok od jabuke или šljive.
  4. U smjesu s crnom čokoladom dodajte narančinu koru, sjeckanu u mlincu za meso.
  5. Pričekajte dok radni dio ne dobije željenu gustu conzistenciju, uklonite s vatre, ohladite.
  6. Pripremite tavu za pečenje. Na njega stavite pergamentni papir natopljen maslacem ..
  7. Dobivena masa je položena u sloju od oko 1,5 cm – za sušenje.
  8. Zatim trebate izrezati gotovu pastilu na trakice or rombove (ovisno o Individualnim preferencijama), posipati šećerom u prahu i prebaciti u staklenu staklenku.

Bombon od jagoda i jabuka

Da biste napravili paste od crnog planinskog pepela kod kuće, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • джабуке – 1 кг;
  • šećer – 1 кг.

Корак по кораку вверх:

  1. Ставите све састойке у зайднички спремник, добро промыьте.
  2. Покажите посуду и оставите на топлом мьесту око 6 сати. Za to vrijeme bobice će se otapati i ispuštati sok u kojem se šećer otapa ..
  3. Dovedite sastav čokolade do vrenja, kuhajte oko 20 minuta na srednje jakoj vatri. свеж.
  4. Dobivenu masu pobijte, a zatim je ponovno dovedite do vrenja. Прохладный. Поступак себе понравился док радни комад ние довольно порыв.
  5. Gotovu poslasticu osušite na suhom mjestu.


Preporučljivo je širiti pastilu na ljepljiv film или Poseban papir za pečenje.Пустыня это потпуно осушити за отприлике 4 дана, али користите электрическую сушилицу или печеньку да убрзате поступак.

Neobičan рецепт за купусом од купина с jajetom

sastojci:

  • 10 čaša aronije;
  • 5 čaša šećera;
  • два сирова яя (белок).

Priprema:

  1. Nježno zgnječite voće drvenom žlicom, sipajte šećer.
  2. Zatvorite posudu s vrha poklopcem i stavite je u pećnicu. Кухайте на среднюю температуру.Kad se pojavi sok, ponovo promiješajte da se šećer bolje otopi.
  3. Utrljajte dobivenu masu kroz sito i ohladite.
  4. Dodajte jaja.
  5. Radni komad se tuče dok ne postane bijel ..
  6. Prebacite smjesu u spremnik, napunivši ga u trećinu.
  7. Ставите посуду у благо загриану пецнику да се пастила осуши.

Посуду за спреманью пастила покройте папиром, тамо ставите послестику, поклопите поклопцем и оставите на сухом месте.

Crna i crvena planinska pepela s medom

sastojci:

  • 250 г crvenog voća;
  • 250 г черноплодной рябины;
  • 250 г мед.

Priprema:

  1. Otopite bobice na sobnoj temperaturi kako biste ih lakše usitnili u blenderu. Dodajte med i promiješajte ..
  2. Da bi se delicija dugo zadržala, masa se mora kuhati pola sata, neprestano miješajući.
  3. Dobivenu smjesu izlijte na pladanj. Али прво морате мазати пергаментни папир рафинираним ульем. Sloj marshmallowa ne smije biti veći od 0,5 cm.
  4. Stavite u pećnicu na 50 ° C – za sušenje. Можете комбинираты: држати у пецничи пола сата 2 пути дня, а потом на прозорской даши.
  5. Pastilu нарежите на мужской комаде и поспите šećerom u prahu.

Sušenje pastile za chokeberry u sušilici

U sušilici se koristi čvrsta tava za pripremu pastila od kamilice. Время от 12 до 16 лет с просвещенным начальным радом.

Moderne domaćice radije prave pastile od chokeberry-a u električnoj sušilici, jer ne trebate stalno pratiti process kuhanja. Uređaj će nakon postavljanja učiniti sve sam. Tako da se poslastica ne lijepi za paletu, premazana je biljnim uljem.

Остальной метод sušenja vlasac

Za sušenje deserta koriste se i uobičajena pećnica или otvoreni prostor, gdje će se delicija poprimiti u prirodnim uvjetima.

Sušenje u pećnici:

  1. Stavite pergament papir obložen biljnim uljem.
  2. Ставит пира крумпир.
  3. Zagrijte pećnicu na 150 ° C.
  4. Unutra stavite lim za pečenje.
  5. Кухайте с отворенным вратима пецнице ..

Потребно е око 4 дана да се суви комад суши в естественных условиях.

Skladištenje vlasaca

Poslastica se može pohraniti u:

  1. Staklena staklenka.
  2. Drvena kutija.
  3. папир.
  4. Спремник за храну.
  5. Платна торба.

Pastila se čuva kod kuće oko 2 mjeseca, ako je poklopac spremnika uvijek zatvoren. Temperatura u kući trebala bi biti veća od 20 ° C, vlaga – 65%.

Важно! Zabranjeno je pohraniti desert u hladnjak, jer se na njemu formira plak, postat će ljepljiv zbog vlage.

Доброта сне не може чуваты на отворенном сунду, ие это се брзо покварити ..

заклю чек

Пастила из черноплодной рябины чоколаде ж здраво жело од дерта койе полевка не само одерасли, вец ий. Da biste napravili pravu poslasticu, morate jasno slejediti upute, a zatim slejediti pravila skladištenja.

Видео рецепт za planinski pepeovu čokoladu:

Dijelite na društvenim mrežama:

Аппетитный зефир лантос с захватывающими вкусами Low Moq & New Packaging

Просмотрите множество различных видов. зефир лантос на Alibaba.com и выберите свои фавориты .. зефир лантос – идеальное сладкое лакомство для детей и взрослых, которое очень необходимо в такие праздники, как Хэллоуин, День святого Валентина и т. Д. зефир лантос приходят в различных формах, размерах и привлекательных цветах, чтобы радовать глаз и ваши вкусовые рецепторы.

Зефир лантос может быть сделан из сахарной пряжи, пальмового сахара, шоколада, фруктов и мяты. Они доступны в форме леденцов, леденцов, леденцов меньшего размера и даже в форме, соответствующей сезону или фестивалю.Зефир лантос считается идеальным подарком для сладкоежек. Подарите эти предметы друзьям или близким, чтобы поднять им настроение и продемонстрировать вашу привязанность. Зефир лантос поставляется в индивидуальной упаковке, а также в комбинированных упаковках разных размеров, подходящих для употребления многими людьми или в течение длительного периода времени. .

На Alibaba.com ,. lantos marshmallow от лучших брендов в области кондитерских изделий, гарантируя, что индульгенции безопасны для употребления.. Зефир лантос теперь также представлен в вариантах с заботой о здоровье, в которых используются полезные заменители сахара или сделаны из полностью натуральных ингредиентов, чтобы вы могли без колебаний баловать себя сладким. Зефир лантос разработан, чтобы доставить удовольствие потребителям . У многих теперь есть забавные функции, такие как возможность появляться во рту потребителя, скрытые центры или элементы, меняющие цвет, чтобы сделать опыт еще более приятным.

Выбрать заманчиво. lantos marshmallow из восхитительного ассортимента, предлагаемого на Alibaba.com. При таких привлекательно низких ценах и высоких скидках. lantos marshmallow поставщиков обязательно захотят закупить оптом и запастись для крупных мероприятий. Порадуйте себя этими неотразимыми вещами уже сегодня.


КОРНИ
Арахис американский
Арахис американский хогарроухед, wapato
стрелка арум, белая
рогоз
Морковь, сельдерей, петрушка
– морковь

– сладкий сисели
– корень анисовки
хамелеон
цикорий
одуванчик
лилейник
примула вечерняя
папоротник фиддлхед
имбирь дикий
гринбриер / смилакс
кудзу
Мальва / Гибискус семья:
обыкновенный
– зефир
– Роза Шарона
Горчица и крессы:
– горчица
– чеснок горчица
и Кресс :
– кресс-салат полевой
– горький кресс
– перец
– кошелек овчарки
– кресс-салат
– кресс-салат


(КОРНИ ПРОДОЛЖЕНИЕ)

Лук и чеснок:
– чеснок
– лук
– пандусы
камышовая трава
весенняя красота
Печать Соломона:
– обычная
– ложь
Подсолнечник:
– Топинамбур
– подсолнечник лесной
Чертополох:
– бык
– лопух
– чертополох обыкновенный
– молоко
– salsify
Корни деревьев:
– сассафрас
– береза ​​сладко-желтая
– лиственница
– сосна

– тополь, тополь
– тюльпан тополь
Кувшинки :
– Американский лотос
– желтая прудовая лилия


SAP:
осина, Береза ​​американская
, сладко-желтый

липа / липа
кленовая семья
шагкорь гикори
ель, Норвегия
платан
грецкие орехи:

– орех черный
– орех грецкий орех

СЕМЕНА / ОРЕХИ:
Амарант и родственные ему
обыкновенный
– мат
– колючий
– четвертины ягнят
– рогоз
– тесак
сердолик
Док / щавель:
– горький док
– фигурная док-станция
– док-станция терпения
– щавель овечий
– щавель древесный, вяз оксалис
, вяз китайский
, скользкий
примула вечерняя
трава
бижутерия
мальва, бархатный лист
кленовое семейство


(СЕМЕНА продолжение)

Горчица и кресс-салаты:
– горчица
– чеснок горчица
и Кресс :
– кресс полевой
– горький кресс
– перец
– кошелек овчарки
– кресс-салат
– кресс-салат
хурма
луковичник
сосна
виноградная лоза
красное дерево
тростник
рис, родной
подсолнечник
Водяные лилии :
– Американский лотос
– желтая прудовая лилия
дикий рис

Стрельба
спаржа
бамбук
рогоз
лилейник
трость дьявола


(ПРОДОЛЖЕНИЕ СЪЕМКИ)

док, терпение
примула вечерняя
ложная печать Соломона
папоротник скрины
гринбриеры / смилакс
арахис / гопнис
болиголов
hosta
спорыш японский
лиственница
молочая
луковица
ландыш
камышовая трава
печать Соломона:
обыкновенная
ложная

Стебли И STEMS
Док:
– горький док
– фигурная док-станция
– док-станция терпения

Трава
– рогоз
– Горец японский
– пикерник
– трава камышовая
– паутинный
hosta
осот


(STALKS & STEMS продолжение)

Чертополох:
– бык
– лопух
– общий чертополох
– молоко
– salsify

КОРА ДЕРЕВА (внутренний)
осина, американская
бальзамическая пихта
бук, американская
береза ​​сладко-желтый
вяз, китайский
вяз, сибирский
вяз, скользкий
болиголов
лиственница
кленовая семья
Шелковица и родственные:
шелковица черная
бумага (родственная)
шелковица красная
шелковица белая
сосна
тополь
сассафрас
вяз скользкий
ель Норвегия
ива черный

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *