Пастила и мармелад из яблок в домашних условиях: Яблочный мармелад в домашних условиях

Пастила из яблок в домашних условиях — 6 простых рецептов яблочной пастилы

Приветствую вас, друзья.

Дело к осени, а у домоводов заканчивается пора заготовок. Многие закрывают на зиму варенья, джемы, компоты. Но есть одно лакомство, которое очень легко приготовить и сохранить до зимы. Говорить мы будем про пастилу. Обычно такую сладость делают из яблок, сливы, различных ягод и фруктов.

Такое угощение очень полезное и малокалорийное, и детки с большим удовольствием уплетают тянучку. Остановимся мы на рецептах, в которых использовать будем яблоки. Огромный плюс, что можно использовать упавшие плоды или которые начали портиться. Очень хорошо подходят кисло-сладкие сорта, если кислинки кажется очень много, вкус можно подрегулировать добавив сахара или мёда. Но если вы сторонник натуральности, то можно обойтись и без добавок.

Пастилу обычно готовят в виде тёмных гибких листков, которые сворачивают в рулетики на хранение. Но если приготовить её вместе с яичным белком, то получается вариант зефирного угощения. Таким рецептом могут похвастаться белёвская и коломенская пастила.

Постараемся в статье охватить все способы приготовления. Надеюсь, что это будет для вас интересно, увлекательно и очень вкусно!

Пастила из яблок в домашних условиях в электросушилке

Можно с уверенностью утверждать, что пастила однозначно лучше конфет. Особенно повезло счастливым обладателям электросушилки, или же дегидратора. Если же в большинстве рецептов яблоки предварительно необходимо проварить или запечь, то имея в наличии сушилку можно использовать свежие фрукты. Масса не будет сильно перегреваться, соответственно сохранит полезные вещества и витамины по максимуму.

В таком кухонном оборудовании, часто в комплекте идёт поддон для пастилы, который не имеет больших отверстий, или же оснащён тонкой плёнкой. Если вы решили приобрести такую сушилку, убедитесь что он есть в комплекте, иначе придётся докупать его отдельно. Производителей к счастью уже достаточно, каждый предлагает тот или иной вариант.

Для одного устройства среднего размера на поддон уходит примерно половина стакана пюре, или чуть больше. Зависит от толщины. Ещё один плюс использования, это возможность точно отрегулировать внутреннюю температуру. По рецепту требуется сушить пастилу при температуре не более 37-40 градусов на протяжении 15-20 часов. Убедитесь что ваша поддерживает такой режим. Рекомендуется не превышать температуру больше 60 градусов.

Если ваша сушилка не оснащена поддоном, можно застелить дно плотной пергаментной бумагой, а ещё лучше использовать тонкий силиконовый коврик. Так пастила будет легко сниматься.

Основные рекомендации даны, переходим к практической реализации идеи. Для приготовления понадобятся только яблоки.

Процесс приготовления:

1. Яблоки нарезаем на четверти, очищаем сердцевину. Если фрукты у вас покупные, то лучше срезать и кожуру. Недобросовестные производители, для придания товарного вида, часто злоупотребляют пестицидами и химическим парафином. А вот если собрано с вашей дачной яблони, то тут другое дело. Останется только срезать подгнившие места, если такие имеются и хорошо промыть.

2. Отправляем кусочки в блендер, измельчаем в пюре. В рецепте мы не будем использовать ни сахар, ни мёд. При желании разнообразить вкус можно дополнительно добавив другие фрукты или ягоды.

3. Подготавливаем поддон, в зависимости от листов которые вы будете использовать, можно решить стоит ли их смазывать растительным маслом. Узнать точнее, можно только опытным путём. В любом случае, чтобы готовый продукт не присох к ним, советуют смазать буквально капелькой масла. Теперь выкладываем яблочную смесь и равномерно распределяем по всей площади.

4. Включаем сушилку на 40-45 градусов. Если сделать температуру больше, пастила потрескается и пересохнет, хотя процесс и пойдёт быстрее. Но лучше подождать 14-15 часов и получить в итоге нормальный продукт. Если вдруг вам нужно прерваться, например на ночь, то это тоже можно сделать. Досушить на следующий день. Пастила считается готовой, когда она перестаёт прилипать к рукам.

Теперь пласт можно вынуть из сушки и скатать рулетиком, или нарезать на небольшие пласты. Обязательно угощать с чаем. Конечный вкус такого продукта полностью зависит от сорта яблок, который вы используете. Он может получиться как сладким, так и кислым. Но тем не менее, это отличный десерт и здоровая еда. Приятного аппетита.

Готовим яблочную пастилу дома — простой рецепт в духовке

Пастилу можно приготовить и в духовке. Отлично, если она у вас с конвекцией, процесс будет идти быстрее быстрее. Для многих становиться сюрпризом то, что слой не засыхает до конца, а на поверхности образуется липкий сироп. Причин подобному может быть две: первое — слой получился не равномерным, где-то толще, где-то тоньше; вторая причина если не оставить дверцу духовки открытой.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=jEZNpIKfwak

Также большое значение имеет покрытие противня, или что вы стелете на его дно. Можно использовать пекарскую бумагу, но если ваша пастила тонкая, её будет трудно отделить, скорее всего будет просто рваться. Высыхает она постепенно, от краёв к центру. Как вариант можно попробовать просушив, отделить её от бумаги, перевернуть пласт и досушить ещё несколько часов.

Бумага тоже бывает разная, если одна сторона гладкая, она однозначно лучше обычной. Но легче всего будет работать с массой, если раздобудете силиконовый коврик подходящего размера. Он прослужит долго и не создаст трудностей. И масло тогда использовать не придётся.

Переходим к готовке:

1. Использовать можно все яблоки, которые у вас окажутся под рукой. И хорошие, и побитые, любых сортов. Тут главное определиться как будет сделана первая обработка. Можно отварить их в казане, можно нарезать на куски и запечь в духовке. Если варить, то смесь получиться равномерной. При запекании, разные сорта могут быть разными по твёрдости. Мы будем варить в чугуном казане, или кастрюле (убедитесь, что она имеет толстые стенки, и в ней не будет пригорать). Это делается для того, чтобы пастила получилась эластичной и не трескалась.

Фрукты, промываем, очищаем, срезаем подпорченные места, нарезаем кусочками и складываем в кастрюлю. На 5 литровую кастрюлю добавляем примерно 100-150 мл воды. Если затрудняетесь определить необходимый объём, то сначала влейте в кастрюлю воды на 1 см от дна, а затем отправляйте туда яблоки.

2. Доводим до кипения и убавляем огонь. Нужно сварить (потушить) яблоки. Накрываем крышкой, но периодически за ними поглядываем, при необходимости перемешиваем. Если вдруг начинает подгорать, то можно подлить ешё немного воды. Готово будет тогда, когда все яблоки станут мягкими. Снимаем с огня и при помощи погружного блендера измельчаем до пюреобразной массы.

3. Очень хорошо если у вас получиться однородная масса. Тут небольшой момент о добавках, если яблоки кислые можно подсыпать немного сахара. Это по вкусу. Или же у вас есть желание сделать пастилу поинтересней, часто добавляют корицу или ваниль. Включите обратно нагрев на плите и доведите до кипения, постоянно помешивая. Используйте все меры предосторожности, булькать может сильно, брызгая по сторонам кипящим сиропом.

4. Получившаяся масса по объёму будет примерно вдвое меньше. Это значит что и жидкости у нас выпарилось достаточно. Берём противень, и покрываем пергаментной бумагой, её можно смазать тонким слоем обычного рафинированного масла. Черпаем из кастрюли по нескольку ложек равномерно распределяем по всей поверхности. Оптимальная толщина слоя 5 мм, учтём что масса ещё усохнет, на выходе будем иметь пастилу в 3 мм. Это очень хорошо.

5. Если вы готовите пастилу в духовке с конвекцией, то устанавливайте сразу режим «верх-низ». Температуру  в районе 70ºС градусов, не более. Также нужно оставить небольшую щель между дверцей и стенкой духового шкафа, можно подложить дощечку, карандаш или деревянную ложечку. Из всего пюре выходит примерно 2 противня, в процессе готовки их можно менять местами для равномерной готовности.

6. Готовиться минимум 4 часа, если у вас очень тонкий слой получился. Но может потребоваться больше времени, поэтому смотрим на ощупь, не должно быть влажным или липким. Даём немного остыть и начинаем отделять пастилу от бумаги. Если в центре она всё-таки окажется не до конца готовой, можно перевернуть пласт и досушить ещё немного.

7. Всё уже готово. Теперь только остаётся разрезать пастилу на удобные кусочки. К примеру можно пласт припорошить сахарной пудрой, скатать в трубочку и нарезать поперёк.

Получаются вот такие интересные конфетки. Можно скатать небольшие рулончики и перевязать верёвочкой для хранения. Но вряд ли такое угощение просит долго. Так что обязательно попробуйте приготовить, останетесь довольные результатом.

Рецепт пастилы-зефира из яблочного пюре быстро и вкусно

Ещё один отличный способ приготовления яблочной пастилы. Тут нам понадобиться уже готовая яблочное пюре в баночках и быстрорастворимый желатин. Такой способ пригодиться когда вам нужно приготовить, нежный не сильно сладкий десерт. Но имейте в виду что такое угощение долго стоять не будет, поэтому держать его надо только в холодильнике. И съедать желательно в первый день. Но с этим обычно проблем не бывает.

Ингредиенты:

  • Пюре яблочное — 500 грамм:
  • Желатин — 20 грамм

1. Для рецепта нам понадобиться обычное детское яблочное пюре. Пюре можно приготовить и самостоятельно. Но тут у нас вопрос именно приготовления быстрого и вкусного десерта. Засыпаем в 500 мл пюре 20 грамм быстрорастворимого желатина. Перемешиваем и даём время чтобы он начал набухать. Если смесь тёплая он раствориться быстро, если нет, то её можно помочь поставив на тёплую паровую баню.

2. После того как желатин растворился полностью, нужно дать смесь остыть до комнатной температуры. Взбиваются зефирки всегда в холоде. Так они быстрее станут гуще, лучше будут держать форму и пузырьки воздуха внутри себя. Надо сделать наподобие паровой бани, но использовать лёд или очень холодную воду. Здесь конечно нужно смотреть чтобы зефир не застыл раньше времени.

3. Возьмите какую-нибудь удобную форму, которая легко поместится в холодильник. Используем пищевую плёнку для застилания дна. чтобы потом было легко отделить от формы и нарезать. Переливаем взбитую смесь яблочной пюре, разравниваем и убираем в холодильник.

4. В холодильнике держим до полного застывания. Затем можно легко вынуть из форму, нарезать на небольшие удобные кубики.

Останется только выложить на десертную тарелку. Такая пастилу можно подать отдельно в качестве быстрого десерта. Она не сильно сладкая, содержит не много калорий. Перед подачей по желанию можно посыпать сахарной пудрой, но помните, что так на зефире спустя некоторое время начнёт появляться влага. Вроде всё что можно сказать про такой рецепт. Надеюсь он вам понравиться своей простой и скоростью реализации. Приятного аппетита.

Рецепт пастилы из яблочного пюре с агар агаром в домашних условиях

Разбирая вопрос приготовления пастилы, столкнулся с упоминанием о том, что можно использовать агар-агар. Для меня это было в новинку, решил разузнать побольше. Оказывается это натуральный аналог желатина, который получают из водорослей. Очень распространённый продукт среди людей, следящих за своим весом.

Можно ли приготовить пастилу из такого продукта? Можно, но напоминать оно будет больше зефир. А на вкус получается как приятное нежное суфле. Чтобы всё получилось нужно знать тонкости приготовления блюд с агар-агаром.

1. Запекаем яблоки целиком в духовом шкафу, чтобы внутренняя часть полностью размягчилась. Позже из них нам нужно сделать пюре.

2. Легче все это сделать если у вас будет в наличии металлическое сито. Перетираем через него и получаем пюре. Как вариант, можно заменить на готовое детское пюре. Но оно уже будет сладкое и с добавками.

3. Подготавливаем агар-агар. Это такой порошок приготовленный из водорослей, он разводиться в жидкости, а затем придаёт её желейное состояние. В зависимости от производителей убедитесь в требуемом количестве на 100 грамм жидкости. В большинстве случаем это 1 грамм на 100 воды.

4. Про агар-агар надо понимать следующий момент. Он начинает действовать при кипении, то есть если это вода или сироп смешанный, при температуре 100ºС градусов жидкость закипает. Варим 1-2 минуты, это достаточно для того чтобы агар-агар набрал силу, и всё начинает густеть. А застывает он при температуре 40ºС градусов, его нет необходимости ставить в холодильник, как например блюда с желатином.

5. Процесс приготовления агар-агара требует отдельного внимания, обязательно контролируйте температуру. Вам понадобиться удобная посуда, затем используем миксер, чтобы взбить пюре. Если у вас перемешивание идёт туго, можно добавить немного воды.

6. После того как яблочная масса станет пышнее, можно попробовать придать её розоватый оттенок. Для этого можно добавить сока красных ягода. В нашем случае, это несколько замороженных вишень, выжать сок и розовый оттенок вам обеспечен.

7. Пора добавлять вскипячённый агар-агар, используйте посуду, которая хорошо выносит перепад температуры. Всё ещё раз взбиваем миксером.

8. Получившиеся суфле выкладываем в какую-нибудь форму. Подойдёт силиконовая для выпекания кексов, или какие-нибудь бумажные формочки. Оставляем для застывания.

9. Когда температура агар-агар опуститься ниже 40ºС градусов, формочки застынут. Тогда и можно будет переложить их на тарелочку.

Уровень сахара регулируйте самостоятельно, помимо ванилина можно использовать и другие запахи и отдушки. Очень лёгкий зефир с минимумом калорий. Вот ещё один из вариантов приготовления яблочной пастилы с агар-агаром в домашних условиях. Надеюсь что найдёте его для себя полезным.

Пастила из яблочного жмыха после соковыжималки — простой и вкусный рецепт на зиму

В хороший сезон, когда урожай фруктов и ягод большой, многие начинают использовать соковарки и соковыжималки для заготовки на зиму различных напитков. И после того как весь сок выжат, остаётся большое количество жмыха, который попросту жалко выбросить. Вот тут как и пригодиться способ приготовления пастилы из жмыха на зиму.

Ингредиенты:

  • яблочный жмых — 1 кг;
  • сахарный песок — 150 грамм;
  • вода — 50 грамм

Если вы запланировали приготовить пастилу из жмыха, то отправляя яблоки в выжималку, очистите их от кожуры и семян.

Отработанный жмых нужно переложить в сковороду с толстым дном. К яблокам подливаем воды, нагреваем и кипятим под крышкой 5 минут. Если отжимки у вас очень сухие, то воды можно добавить больше. После того как яблоки станут мягкими, к ним добавляют сахарный песок. Увариваем на медленном огне минут 15-20.

Масса должна стать более густой и увариться. Чтобы пюре не пригорело, его нужно постоянно перемешивать лопаткой. Затем снять с огня и немного остудить. Дальше его можно сделать пластами и сушить способами, которые описаны выше в рецептах. То есть в духовке, в сушилке или просто на воздухе.

Кстати за счёт того что используется жмых и сока в нём меньше, пастила из него храниться дольше. Так что спокойно можно заготавливать её на зиму вместе с вашими соками. Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить яблочную пастилу в духовке

Ну вот друзья, статья подходит к своему логическому завершению. Но как обычно оставляю в конце ссылку на видео с канала Ютуб. Это для тех кому комфортнее посмотреть, и совсем нет времени читать. С канала семейной кухни вы узнаете как без сахара приготовить несколько видов фруктовых и ягодных пастил.

 

Вкусы можно очень легко комбинировать в пюре. Поэтому это не значит что можно готовить пастилу только из яблок. Сейчас при наличии удобной кухонной техники, процесс очень сильно упрощается. И остаётся время для того чтобы пробовать разные новые вкусы. Так получаются овощные пастилы, например из моркови и тыквы, даже можно засушить уже «заморские» фрукты. Всё дело в фантазии и вашем желании.

На что же. На сегодня у меня всё, друзья. Надеюсь что вам понравилось и вы нашли для себя много полезного. Готовьте с удовольствием и ваши старанья обязательно будут вознаграждены. Всем всего хорошего. Добра и здоровья вашим семьям. Удачи!

Яблочная (белёвская) пастила в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

В далёком 1858 году купец Амвросий Прохоров заложил большой фруктовый сад, при котором открыл сушильню для переработки плодов. Именно здесь и появилась первая белёвская пастила. Это удивительно, но полезные пирожные существуют! Всего три ингредиента — яблоки, яичные белки и сахар — содержит это лакомство, поэтому относится к числу полезнейших десертов (есть также рецепты и без сахара вовсе)

Если жизнь подарила вам мешок яблок, значит, нужно попробовать все, что так давно хотелось приготовить: яблочный зефир, мармелад, пастилу…. !Белёвская пастила — натуральное лакомство, которое давно завоевало сердца всех ценителей натуральных десертов, и, конечно, я не смогла пройти мимо этого рецепта.

Ингредиенты:

  • Яблоки -1,5 кг (для получения 500 г пюре)
  • Сахарный песок -200 г
  • Яичный белок — 2 шт ( у меня мелкие яйца С1)

Как приготовить яблочную (Белёвскую) пастилу в домашних условиях

Яблоки промываем, обсушиваем. Я использую самые обычные мелкие яблочки неизвестного сорта, которые достались нам от родственников в огромном количестве и поэтому стали объектом моих многочисленных экспериментов. Белевская пастила — один из долгожданных и самых вкусных!

Есть такое мнение, что белевская пастила готовится исключительно из яблок сорта «Антоновка», если у вас есть именно такие яблоки под рукой, следуйте аутентичному рецепту!

Выкладываем яблоки на противень (у меня покрыт тефлоновым листом, но это не обязательно). Можете постелить лист фольги или совсем не покрывать поверхность противня.

В хорошо разогретую духовку до 200 С отправляем яблоки на 15-20 минут. Готовность яблок напрямую зависит от их размеров, если у вас яблоки крупные, может потребоваться полчаса. Готовые запеченные яблоки мягкие и практически все лопнувшие. Дожидаться такой аварии (когда все яблоки лопнут) вовсе не обязательно, достаточно проткнуть яблочко зубочисткой и понять, что оно внутри, как каша.

Вынимаем всю мякоть из каждого яблока. Удобно делать это с помощью вилки и чайной ложки. Вилкой протыкаем яблоко и держим, а чайной ложкой вынимаем мякоть. У нас должно получиться 500 г мякоти. Этот рецепт рассчитан именно на такое количество яблочного пюре, если у вас получилось больше — остатки можно пустить на приготовление зефира, например или отдать деткам на съедение.

Получившееся пюре нужно протереть через металлическое сито или пробить с помощью погружного блендера. Таким образом мы избавляемся от случайно попавших косточек, кожуры и других ненужных нам частей.

Яблочное пюре получается однородным, нежным, идеально очищенным.

Мякоть яблока нужно смешать с сахарным песком (200 г).

Перемешиваем пюре с сахаром и даем постоять, чтобы он растворился полностью. Чем мельче сахар вы будете использовать, тем быстрее он растворится.

В большую удобную миску выливаем 2 яичных белка. Добавляем остывшее яблочное пюре ( оно не должно быть горячим, иначе блеки сварятся!). Идеально, если вы дадите пюре как следует остыть в холодильнике.

Начинаем взбивать смесь белков с пюре в пышную белую пену. Сначала содержимое миски будет темным, но по мере взбивания ( у меня ушло примерно 8-10 минут), смесь будет становиться все светлее и светлее.

Яблочное пюре с белком на ваших глазах станет светлым и очень пышным.

Готовая смесь для пастилы хорошо держит форму, если сделать с помощью нее «сугробы» на поверхности.

Теперь нужно откладываем примерно один стакан этого крема в отдельную емкость и убираем в холодильник (она нам пригодится попозже).  А всю остальную массу разравниваем в форме для выпекания или на противне. Я использовала противень, но в следующий раз все же возьму форму , и сейчас объясню почему. В форме (если использовать размером 25*30 см) пастила  получится более высокой, толщина слоя составит 3-4 см, на противне же толщина составляет 0,8 см максимум. Поэтому, чтобы получить выразительную высоту пирога мне пришлось разрезать пласт пастилы на 8 частей, в случае с формой потребуется разрезать и сложить друг на друга всего два слоя.

Разравниваем поверхность пастилы широким лезвием ножа, удобной лопаткой или специальным широким шпателем для выравнивания торта.

Отправляем в духовой шкаф сушиться на 3-4 часа при 100 С. Я ставлю режим «Верх- Низ» с конвекцией, при этом оставляю небольшую щель между дверцей и духовкой, вставив спичечный коробок, чтобы лишняя влага постоянно испарялась.

Немного остывшую пастилу разрезаем на три части и складываем друг на друга, перемазав оставшейся сырой заготовкой для пастилы. Так как толщина моей пастилы чуть меньше 1 сантиметра, я сделала 6 равных частей и сложила эти тонкие коржики друг на друга, прослоив яблочным «кремом». Переносим пастилу в форму для выпечки и снова отправляем в духовой шкаф на 1,5 часа, чтобы промазанные слои  подсушились.

В готовую пастилу втираем сахарную пудру (не присыпаем, а именно втираем подушечками пальцев).

Получается очень вкусное и нежное лакомство. Вкус яблочный-яблочный, тактильные ощущения при соприкосновении с ним — самые приятные, которые только могут быть. Это что-то похожее на воздушный яблочный пирог, который тает во рту, есть сходство и с зефиром…Обязательно попробуйте приготовить эту вкусняшку, дети съедают мгновенно!

Глядя на пастилу сложно поверить, что в этом продукте совсем нет муки, ведь по внешнему виду она очень напоминает пирог).

Буду рада получить ваши отзывы, комментарии, вопросы. Не стесняйтесь выходить на обратную связь)

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

 

Пастила из яблок рецепт с фото. Яблочная пастила в домашних условиях

Пастила приготовлена в виде суфле.

Полакомиться сладкой яблочной пастилой может каждый, потому что это один из самых безвредных десертов. Существует довольно много видов пастилы в зависимости от метода приготовления. К примеру, листовая пастила, которую очень долго сушат, а затем сворачивают рулетами или нарезают на полоски; пастила, напоминающая мармелад или лукум; пастила, похожая на суфле. Объединяющим фактором всех видов пастилы является то, что ее обязательно готовят на основе фруктового пюре или сока.

Пастила из яблок, похожая на суфле, — самая нежная, самая легкая ее разновидность. По своей текстуре она очень сильно напоминает зефир, но еще более нежная. Если сравнивать яблочную пастилу, приготовленную в домашних условиях, с домашним зефиром, то первая имеет ряд безоговорочных плюсов. Да, пастила не будет такой же красивой, как зефир. Но в то же время для ее приготовления используют почти вдвое меньше сахара, что и калорийность уменьшает, и создает более нежную текстуру. А еще, по сравнению с зефиром, яблочную пастилу в домашних условиях готовить намного проще, потому что нет необходимости «правильно» взбивать массу до нужной температуры, чтобы десерт держал форму. А значит, приготовить ее может даже начинающий кулинар.

Яблоки для рецепта пастилы выбирайте богатые пектином. Например, отлично подойдет сорт «антоновка». Вкус у яблочной пастилы нежный, сладковатый, с еле заметной кислинкой, который чаще всего подчеркивают ванилью.

Время приготовления: 30 мин. + 12-14 час. для застывания и подсушивания
Выход готового продукта: 450 грамм.

Ингредиенты

  • яблоки 4 штуки
  • сахар 410 грамм
  • вода 60 грамм
  • белок яйца 10 грамм
  • агар 4 грамм
  • ванилин
  • пищевой краситель
  • сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала агар смешайте с водой и оставьте для замачивания.

  2. Яблоки очистите от семян и разрежьте на половинки.

  3. Запеките яблоки до готовности, чтобы х мякоть стала мягкой. Для этого удобно использовать микроволновку – в ней фрукты будут готовы за 4-5 минут.

  4. При помощи чайной ложки выскоблите мякоть яблок, чтобы отделить ее от кожицы.

  5. Тщательно перебейте яблоки в гладкое пюре блендером или протрите его через сито, а затем смешайте с 250 граммами сахара и ванилином.

  6. Размешайте, чтоб сахар разошелся под действием остаточной температуры. Оставьте массу до полного остывания.

  7. Пока остывает пюре, можно приготовить сироп. Для этого нагрейте сироп с агаром на медленном огне. Сироп загустеет и станет желеобразным.

  8. Всыпьте оставшиеся 160 грамм сахара и перемешайте.

  9. Как только сироп закипит, варите его в течение минуты.

  10. В яблочное пюре с сахаром добавьте белок и взбивайте на большой скорости, пока масса не посветлеет и не станет пышной, а затем, не прерывая взбивание, введите тонкой струйкой горячий сироп.
    После того, как вы введете сироп, уменьшите скорость миксера и взбивайте массу лишь до равномерного смешивания с сиропом.

  11. Половину жидкости вылейте в форму, застеленную пищевой пленкой.

  12. В оставшуюся половину добавьте пищевой краситель и перемешайте.

  13. Вылейте массу поверх белого слоя и при помощи ручки ложки сделайте разводы для декоративности.

  14. Оставьте пастилу при комнатной температуре на 4-6 часов для застывания.
    После этого щедро посыпьте пастилу сахарной пудрой.

  15. Извлеките ее из формы, отделите пленку и посыпьте пудрой с другой стороны. Нарежьте пастилу длинными кусочками и обваляйте каждый со всех сторон в пудре.

  16. Дайте пастиле из яблок просохнуть еще в течение 6-8 часов, после чего переложите ее в закрывающийся контейнер для хранения (хранить ее нужно при комнатной температуре).
    Подавайте яблочную пастилу с несладким фруктовым или травяным чаем.

Мармелад на желатине - рецепт


Мармелад – одна из самых вкусных сладостей. Вдобавок к этому, мармелад не приносит вреда здоровью, скорее наоборот. Пектин, содержащийся в мармеладе, способствует очищению организма и укреплению костей. Если вас смущает сахар, то десерт можно готовить без него, на основе меда или сухофруктов. Мармелад получится вкусным, сладким и полезным.

 

Мармелад из желатина рецепт с фото

 

Вам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • 5 штук крупных зрелых яблок,
  • 20 грамм желатина,
  • 100 грамм сахара,
  • 2 столовые ложки крахмала.

Пошаговый рецепт с фото мармелада на желатине

Шаги:

              1. Замочите желатин в воде и дайте ему разбухнуть.

               2. Очистите яблоки от кожуры и семечек, порежьте их, смешайте с сахаром. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут.

               3. Разведите крахмал в воде и вылейте в яблочную смесь, доведите её до кипения.

               4. Яблочную горячую массу взбейте блендером, добавьте в неё желатин (предварительно разогрейте его до растворения), хорошо перемешайте массу.

               5. Получившуюся смесь вылейте на противень и остудите. Мармелад можно разлить по банкам.

Мармелад из яблок и сока с желатином

Мармелад – отличное лакомство. Он замечательно будет смотреться на праздничном столе. Да и гости будут приятно удивлены, узнав, что вы сами приготовили такой продукт. Мармелад можно использовать и в качестве повседневного десерта. Это лакомство придётся по душе всем сладкоежкам. Что уж говорить о детях! Они всегда без ума от мармелада.

Как сделать мармелад с желатином в домашних условиях

 Мармелад можно готовить и из любого фруктового или ягодного сока. Лучше брать свежевыжатый сок. Его необходимо процеживать, для получения однородного мармелада без комочков или кусочков фруктов. Пошаговый рецепт мармелада из сока аналогичен с вышеописанным рецептом. Вместо фруктового пюре необходимо взять сок. Добавить в него сахар и желатин и уварить до загустения. Потом разлить по формочкам и остудить.

Яблочный мармелад и желатин – рецепт и секреты

Чтобы приготовить вкусный мармелад, стоит воспользоваться проверенными советами. Во-первых, готовить мармелад стоит только на маленьком огне, чтобы лакомство не пригорело. Во-вторых, за основу лакомства лучше взять перезревшие фрукты или ягоды. И, наконец, лучше готовить мармелад из фруктов и ягод, в которых содержится много пектина: яблоки, айва, абрикосы, цитрусовые, крыжовник.

Мармеладные рецепты подготовлены для сайта креативной командой группы компаний "Сладкая сказка".

желирующие вещества и правила хранения «фруктового холодца. Нам всего лишь будет нужно

Сделать мармелад из яблок в домашних условиях несложно, если следовать простому пошаговому рецепту. Это лакомство диетологи и аллергологи рекомендуют к употреблению, так как оно натуральное, редко вызывает аллергию, помогает в борьбе с холестерином и выводит токсины из организма.

Классический яблочный мармелад

Если проявить терпение, то пюре из фрукта загустеет самостоятельно из-за высокого содержания пектина. Однако если нет времени вываривать яблоки, то лучше воспользоваться пектином, агар-агаром или модифицированным крахмалом в качестве загустителя. Желатин в данном случае будет малоэффективен.

Ингредиенты:

  • яблоки перезревшие - 1 кг;
  • сахар - 600 г;
  • вода фильтрованная - 0,5 л;
  • корица - щепотка.

Приготовление:

  • Удаляем из яблок сердцевину и плодоножку, срезаем кожуру и произвольно измельчаем на кусочки.

  • Пересыпаем заготовку в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой. Увариваем до состояния пюре на минимальном огне, регулярно помешивая.

  • Перекладываем в сито с крупной сеткой и перетираем через него в вязкую кашицу. Если дома есть блендер, измельчаем в нем, чтобы ускорить процесс.

  • Возвращаем пюре в кастрюлю, разогреваем. Всыпаем сахар, непрерывно помешивая.

  • Варим на слабом огне в течение 1-1,5 часов, до тех пор, пока джем не начнет отслаиваться от дна. Капаем каплю на тарелку, и если она не растекается, снимаем желейную заготовку с плиты.

  • Раскладываем в контейнеры и закрываем герметичными крышками. Храним в холодильнике или закатываем в стерилизованные банки, как обычное варенье.

Такой полужидкий, похожий на желе вариант будет идеальным для изготовления кондитерской выпечки в домашних условиях. А чтобы мармелад из яблок по простому пошаговому рецепту получился более густым, его надо уваривать до более темного цвета в течение четырех часов.

Домашний мармелад с желатином

Длительная термическая обработка разрушает полезные вещества во фруктах. Чтобы сохранить как можно больше витаминов, надо сократить время приготовления лакомства и использовать загуститель для придания ему более вязкого состояния.

Приготовление:

  • Варим пюре по предыдущему рецепту с тем же количеством ингредиентов.

  • Разводим 5-7 ст. л. желатина по инструкции холодной водой. Обычно требуется 40 минут.

  • Разогреваем на водяной бане, но не доводим до кипения.

  • Готовый загуститель заливаем в желейное пюре и перемешиваем. Снимаем кастрюлю с плиты.

  • Перекладываем на противень или в форму для выпекания рулетов, застеленную пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом.

  • Выравниваем верхний слой плоской лопаткой и оставляем подсыхать на 1-2 суток при комнатной температуре. Сверху накрываем марлей, чтобы предотвратить соприкосновение со сладостью насекомых. Чтобы сделать более интересные фигурки для детей, закладываем пюре в силиконовые формочки.

  • Вынимаем из формы и нарезаем полосками при помощи ножа или формочками для печенья. Присыпаем пудрой или сахаром, пошагово, не пропуская ни одного кусочка.

Мармелад из яблочного сока

Когда нет желания покупать детям магазинные сладости, где полно красителей и пищевых добавок, негативно сказывающихся на здоровье, пора делать мармелад из в домашних условиях по простому пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

  • сок домашний яблочный - 200 мл;
  • агар-агар - 5 г.

Приготовление:

  • Заливаем сок в посуду с толстым дном, добавляем порошок загустителя и перемешиваем.

  • Ставим сотейник на плиту и доводим жидкость до кипения на минимальном огне.

  • Оставляем застывать при комнатной температуре на 4 часа или ставим в холодильник на 30 минут.

  • Вынимаем из формочки и выкладываем на тарелку.

Из такого количества ингредиентов получится около 10-12 лакомых кусочков, которые очень понравятся детям и вегетарианцам.

Мармелад из сока с мякотью

Чтобы мармелад из яблок в домашних условиях получился более густым, надо добыть как можно больше пектина. В этом простом пошаговом рецепте мы не выбрасываем сердцевину фруктов, а провариваем в 1 стакане воды в течение 20 минут вместе с косточками. Все дело в том, что в ней тоже содержится пектин, который способствует загустению пюре.

Ингредиенты:

  • яблоки перезревшие зимних сортов - 3 кг;
  • вода фильтрованная - 200 мл;
  • сахар - 1 кг.

Приготовление:

  • Нарезаем яблоки дольками и выкладываем в миски. Процеживаем через сито отвар из сердцевин. В кастрюлю закладываем яблоки и пересыпаем сахаром, выливаем стакан жидкости с высоким содержанием пектина.

  • Включаем средний огонь и тушим до тех пор, пока не начнет булькать. Постоянно помешиваем и увариваем до тех пор, пока яблоки не пустят сок, уменьшившись в объеме, и не станут мягкими: примерно в течение 20 минут.

  • Убавляем огонь на минимум и измельчаем блендером не снимая с плиты. Не делаем массу однородной, так будет вкуснее.

  • Увариваем пюре в течение четырех часов, перемешивая каждые 30-60 минут, накрываем крышкой-сеткой. Таким образом добиваемся максимальной густоты, консистенции йогурта.

  • Застилаем противень кондитерской бумагой для выпечки и выливаем содержимое кастрюли. Равняем поверхность. Сушим мармелад в духовке при температуре 100°С в течение двух часов. В створ дверцы вставляем простой карандаш, чтобы выходила влага.

  • Вынимаем массу и оставляем на ночь для полного охлаждения, накрыв листом пергамента. Затем снова сушим и охлаждаем. Повторяем 2-3 раза.


  • Снимаем бумагу с мармелада из яблок, приготовленного в домашних условиях по простому пошаговому рецепту, и оставляем на два часа, чтобы обветрился.

  • Нарезаем ножом или при помощи формочек и храним в герметичных контейнерах, застелив каждый слой бумагой для выпечки.

Хранить лакомство можно при комнатной температуре в кухонном шкафчике или кладовке для закаток. Или же можно поставить емкости в холодильник, чтобы не забыть подать во время чаепития. А для того, чтобы он получился более интересным, добавляем любые специи или цедру цитрусовых. Это придаст аромат и восхитительное послевкусие.

Яблочно-грушевый мармелад

Мармелад из яблок, сделанный в домашних условиях без химических добавок по простому пошаговому рецепту, станет отличным дополнением к выпечке. Его можно использовать для украшения пирогов. Для этого достаточно нарезать лакомство на небольшие кусочки.

Ингредиенты:

  • груши и яблоки - по 250 кг;
  • сахар - 300 г;
  • желфикс - 1 ч. л.;
  • лимонный сок.

Приготовление:

  • Очищаем фрукты и только затем взвешиваем в чистом виде, без кожуры. Увариваем до мягкости на минимальном огне, как в предыдущем простом пошаговом рецепте.

  • Измельчаем в чаше блендера до однородной консистенции, чтобы мармелад из яблок в домашних условиях получился не хуже, чем магазинный.

  • Смешиваем 40 г сахара с желфиксом. Добавляем в пюре большую часть сахара и ставим емкость на плиту, выставив среднюю температуру нагрева конфорки. Греем до тех пор, пока полностью не растворится сахар, позволяя кипеть.

  • Убавляем огонь и засыпаем загуститель, варим 10 минут, а за 1 минуту до окончания топления пюре добавляем немного лимонного сока. Перемешиваем.

  • Выливаем в форму, застеленную кондитерской бумагой, и оставляем при комнатной температуре на сутки.

  • Переворачиваем верхом вниз, снимаем бумагу и оставляем сохнуть еще на 24 часа.

  • Нарезаем формочками для печенья и обваливаем в сахаре.

Вкусное лакомство легко сделать из любых фруктов и ягод, дополняя вкус специями (кориандром, корицей, мускатным орехом) или добавляя кожуру цитрусовых, орехи и злаки. Получится интересно и очень вкусно.

Одно из наших любимых лакомств на зиму — мармелад из яблок, сделанный своими руками. В домашних условиях делать его совсем не сложно. Даже можно сделать намного лучше магазинного, тем более, что он будет без красителей и ужасных добавок.

Я делаю мармелад пластовый, даже без добавления сахара, очень полезный и детям нравится. Делаю и заготовки на зиму. На самом деле готовить домашний яблочный мармелад совсем не сложно. Удобно делать его в духовке, некоторые делают в микроволновке или мультиварке.

Как приготовить мармелад из яблок своими руками

Для заготовок из яблок всегда разные требования к плодам, для компота нужны крепкие, целые яблоки, для джема или варенья можно пособирать падалицу. В мармелад подойдут любые яблоки. Конечно, с кислинкой будут лучше желироваться, в них больше природных пектинов. Чтобы процесс шёл быстрее, можно добавлять желатин или желфикс. Тогда приготовление не займёт слишком много времени.

Яблочный мармелад рецепт на зиму

Нам всего лишь будет нужно:

  • Два кило кисленьких яблок
  • Кило сахарного песку

Процесс приготовления яблочного мармелада:

Самое главное, что нам нужно сделать для готовки нашего мармелада, получить пюре из яблок. Можно оттушить их в воде и протереть через сито, но тогда они напитаются водой и выпаривать их будет намного дольше. поэтому, сделаем проще и быстрее, будем запекать их.

Яблоки помытые, по желанию с вынутыми сердцевинками, укладываем на противне рядочками и ставим в духовку, которую должны прогреть заранее до 120-ти градусов. Пол часа даём фруктам запекаться. Нам нужно, чтобы они размягчились.

Потом небольшими порциями протираем яблоки сквозь сито. Вот теперь у нас есть основа, которую мы выкладываем в какую-нибудь посуду, желательно широкую, чтобы процесс выпаривания шёл быстрее. Остаётся засыпать сахар и включить огонь, на самую слабую мощность.

Выпаривать пюрешку приходится по разному, в зависимости от сочности яблок, около полутора часов точно. Постоянно нужно быть возле кастрюльки и мешать её содержимое деревянной ложкой.

Когда субстанция заметно загустеет, можно проверить её на готовность, просто капнуть несколько капель на ровную поверхность и посмотреть, что с ними будет, если они, остыв, станут упругими, то мармелад готов.

Фасуем его прямо горячим в баночки и закрываем обычными крышками. Хранить его нужно где-то в холоде.

Готовим пластовый яблочный мармелад

Опять же нам надо будет взять:

  • Кило спелых яблок
  • Пол кило сахарного песку

Как готовить такой мармелад:

Тут, как и в вышеописанном рецепте, нужно получить протёртую яблочную. Так же духовке яблочки подпекаем. Кстати, это можно сделать и в микроволновке, даже быстрее будет. От шкурок и перегородок освобождаемся с помощью сита.

Так же выпариваем массу до густого состояния, около часа-полтора, кстати, совет, не делайте этого в алюминиевой посуде, потом будете чувствовать привкус металла. Когда яблочная масса загустеет, выливаем осторожно её в противень, застеленный пергаментом и немного подсушиваем. Если есть желание, то можно потом пласты порезать фигурками и обвалять в сахаре, но мы так всё съедаем.

Как готовить мармелад из яблок в домашних условиях с желатином

Что надо взять для рецепта:

  • Пол кило яблок
  • Три с маленькой горкой чайные ложки желатина
  • Стакан сахарного песку

Приступаем к приготовлению:

Яблоки помоем, почистим, очистки не выбрасываем, они будут нужны. Режем их пополам, вынимаем серединки и нарезаем кусочками.

В одной кастрюльке отварим очистки, залив их двумя стаканами воды. В другую поместим кусочки яблок, тоже добавим немного воды и слегка потушим, до мягкого состояния. Потом лишнюю воду аккуратно сольём и измельчим их блендером до пюреобразного состояния. Теперь в эту пюрешку добавим воду с очисток, она нам поможет быстрее загустить мармелад, так как в очистках основная концентрация пектина, да и витаминов там много.

Теперь в массу остаётся всыпать сахар и поставить на слабенький огонь выпариваться. Весь процесс может занять минут сорок, только нужно постоянно размешивать пюре, иначе оно быстро подгорит.

Пока яблоки выпариваются, зальём желатин половиной стакана холодной воды и пусть стоит набухает. Потом его надо подогреть, не давая закипеть, чтобы полностью растворился. Когда яблочная масса будет готова и немного остынет, вливаем желатин и хорошо размешиваем.

Массу можно разливать по любым формам, удобнее в силиконовые. Можно просто вылить на противень и дать подсохнуть, потом порезать на квадратики и обвалять в сахаре.

Готовим яблочный мармелад в духовке


Для него мы возьмём:

  • Два кило Антоновки
  • Пол кило сахара
  • Коричную палочку

Как правильно приготовить такой мармелад:

Почему именно Антоновка? В ней много природного натурального пектина, именно в кожуре. Поэтому, как и в рецепте выше, мы очищенную кожицу не выбрасываем, зальём её водой, чтобы только скрыло, и поставим на полчасика покипеть.

Сами яблоки очистим от серединок, порежем кубиками, добавим немного водички и оставим на огне на полчаса. Когда кусочки станут мягкими, воду сольём и измельчим всё блендером до пастообразного состояния. Добавим в пюрешку отвар с очистков и сахар, кинем палочку корицы и оставим медленно тушиться всего с полчасика. Когда лишняя влага испарится, массу выливаем в противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и ставим в духовку, нагретую до 70 градусов.

Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, я подкладываю полотенце, чтобы влага быстрее испарялась, так мармелад будет подсушиваться несколько часов. Потом нужно просто оставить его ещё на сутки, чтобы он окончательно подсох. По желанию сверху можно украсить орешками или цукатами.

Мармелад из яблок в домашних условиях без сахара

Нам всего лишь нам будет надо:

  • Два кило яблок
  • Тридцать грамм желатина
  • Полстакана воды

Как приготовить этот мармелад:

Яблоки помещаем на полчаса в духовку, чтобы размягчились, потом по частям протираем через густое сито, получаем кремообразную массу, которую ставим на тихий огонь для выпаривания.

А пока займёмся желатином, его заливаем водой и оставляем набухать, минут через сорок его нужно будет подогреть, до полного растворения.

Пюре постоянно помешиваем и следим, чтобы не пригорело. Когда загустеет, примерно часа через полтора, отставляем его для остывания. В тёплую массу заливаем желатин. Потом готовим противни и выливаем туда будущий мармелад. Оставляем на воздухе подсыхать, на это уйдёт пара дней, зато вы получите изумительно полезный, очень низкокалорийный продукт собственного производства, которым можно будет всю зиму лакомиться.

Как приготовить мармелад из яблок в мультиварке

Нам с вами потребуется для рецепта:

  • Полтора кило кислых яблок
  • Мультистакан сахарного песку
  • По желанию пол чайной ложки корицы

Начинаем приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры и семенных коробочек, режем кусочками или кубиками и закладываем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечки и выставляем 60 минут. По прошествии времени всё измельчаем до пюре с помощью погружного блендера.

Дальше засыпаем сахар и корицу, опять выставляем тот же режим, но на этот раз на сорок минут. Только придётся время от времени заглядывать в мультиварку, чтобы размешать массу. Когда всё будет готово, выкладываем её на противень, даём остыть, режем кубиками и приглашаем всех на чай.

Яблочный мармелад в домашних условиях, видео

У вас еще не закончились яблоки? Не знаете, куда деть жмых и пену от сока? Тогда эти рецепты для вас.

Мармелад — это загущенное варенье, в котором помимо фруктов есть сахар и загуститель — пектин или агар-агар. Пастила — это фактически тоже варенье, но подсушенное в виде пласта.

У меня в этом рецепте настоящий мармелад и пастила, но без сахара — я использую сахарозаменитель фитпарад № 1 (на основе эритрита) и без загустителя — яблоки сами по себе содержат много пектина.

Мармелад и пастилу я делаю исключительно из яблочной пены. А яблочный сыр — из жмыха.

Вы когда-нибудь делали ? Тогда знаете, что при получении сока образуется много пены. Ее количество зависит от сорта и спелости яблок — чем они рыхлее (и спелее), тем больше пены. Если эту пену оставлять в соке, то при стерилизации она свернется и образует невкусный сгусток. Т.е. ее приходится выбрасывать или снимать, и отдельно закатывать в баночки, например, для прикорма малышам. На это надо очень-очень много баночек и на своем опыте я убедилась, если нет детишек, любителей пюре, половина его пропадает…

Но яблочное пюре содержит большое количество пектина. Помните, я писала о пищевых волокнах в статье . В 100 г яблок около 0,9-1,7 г пектина, при производстве сока распределение происходит не одинаково — в соке остается мизерная часть пищевых волокон (не более 0,2 г, а в магазинных соках их вообще нет). Большая часть пектина остается в пюре, меньшая часть в жмыхе. А клетчатка наоборот — большая ее часть в жмыхе, меньшая в пюре. Т.е. разные виды пищевых волокон позволяют готовить два совершенно разных продукта по разным технологиям. Но оба очень вкусные и полезные.

Традиционно пастилу и мармелад на Руси делали из Антоновки, я делаю мармелад из любых сортов — из Мельбы, Розового налива, Аниса полосатого, Штрейфлинга, что поспело.

Продукты

  • Яблочное пюре
  • Яблочный жмых
  • Сахарозаменитель Фитпарад №1 — по вкусу
  • Корица — по вкусу

Как приготовить яблочный сыр

Сначала я готовлю сок. Мою яблоки (кисло-сладкие) режу на половинки или четвертинки, убираю сердцевину и все пятнышки. Кожуру не снимаю. Прогоняю яблоки через соковыжималку (у меня Philips HR1863) и получаю сок и жмых. Сок льется в стакан, и образует шапку пены. Отстоявшийся сок я сливаю, а пену переливаю в дуршлаг на два слоя марли. Из пены продолжает отделяться сок. Жмых вынимаю, складываю в отдельную чашу. Снова прогоняю сок и снова пену сливаю в дуршлаг, пока он весь не наполниться пеной. Теперь внимание! Марлю завязываю мешочком (противоположные уголки) и подвешиваю над кастрюлей (как делают домашний творог). За несколько часов сок стечет и в марлечке останется густое пюре.

Пока сок стекает можно заняться жмыхом. В зависимости от сорта яблок и профессионализма соковыжималки жмых получается разной влажности.

Яблочный жмых, в размере около 500-600 г я выкладываю в стеклянную огнеупорную миску (форма для выпечки). При этом убираю самые крупные кусочки кожуры. Моя соковыжималка дает очень мелкий жмых, но иногда попадаются крупные срезы кожуры — их вынимаю. Если жмых после соковыжималки очень и очень сухой (такое тоже бывает), то нужно добавить воды, примерно 100 г на 400-500 г жмыха.

Включаю микроволновку на 20 минут на полную мощность — у моей это 900 Вт. Через 20 минут перемешиваю ложкой и отправляю еще на 10 минут на полную мощность. Затем смотрю по состоянию массы. Если жмых изначально был слишком влажным, то возможно придется провести три цикла по 20 минут. Если суховатый, то достаточно всего 30 минут приготовления.

Очень важно! Мощность микроволновки и длительность приготовления зависит от объема сырья. Если поставить маленькую порцию, например 200-250 г, то мощность надо убавлять, выставлять примерно 450-600 Вт, или сокращать время до 10 минут, иначе масса быстро пересохнет.

Главный ориентир — уменьшение объема жмыха и его влажности. В идеале должна получиться масса как мягкий пластилин. Но необходимо попробовать на вкус — если масса уменьшилась, стала суше, но ощущаются жестковатые фрагменты жмыха, нужно добавить воды и снова поставить в микроволновку. Т.е. частички кожуры совершенно не должны ощущаться.

Но это еще не все! На этой стадии я добавляю по вкусу корицу и сахарозаменитель, кстати, подслащивать не обязательно! Все разминаю вилкой (ложкой пластилин уже не перемешаешь). И теперь всю массу выкладываю в прямоугольную силиконовую форму, смазывать ее не нужно. Тщательно приминаю по всей форме яблочную массу ложкой. Уплотняю и выравниваю. Снова ставлю в микроволновку на 10-15 минут на средней мощности (300-450 Вт). Время ориентировочное.

Периодически открываю и смотрю, чтобы края яблочной массы в форме не пересохли (серединка всегда готовиться хуже, чем по краям). Если увидите, что по уголкам формы слишком сильно сохнет — сразу вынимайте!

Получился настоящий яблочный брусочек. Первоначальный объем сырья-жмыха должен уменьшиться примерно в два раза. Повторюсь, в жмыхе мало пектина, много клетчатки, поэтому получившаяся масса может оказаться крошливой, это нормально. Хотя, кожура за такое время конечно, уже размягчится. Теперь всю массу пласта надо поставить под пресс. Для этого я силиконовую форму помещаю в пластиковый контейнер, сверху накрываю пластиковой крышкой подходящего размера (можно вырезать из какой-нибудь пищевой коробки) и водружаю сверху пару-тройку блинов от гантелей (на фото 15 кг).

Через 3-4 часа (можно и подольше подержать) яблочный сыр готов.

Поясню, почему нельзя готовить жмых сразу в силиконовой форме: неудобно мешать. Я перемешиваю вилкой, точнее разминаю, и вилкой силиконовую форму можно поцарапать, а стеклянную — нет.

Почему нельзя обойтись без силиконовой формы — если примять яблочную массу в стеклянной таре, то потом она прилипнет, и ее не вытащишь. Особенно после пресса. Если же не ставить под пресс, то сырная масса не получиться — будет не достаточно плотная.

Кстати, яблочный сыр в Европейских странах довольно распространенное блюдо. Если хотите добавить изысканности этому рецепту — добавьте в яблочную массу рубленых фисташек или лесной орех или сушеные ягоды. Фисташки — просто великолепны!

Как приготовить яблочный мармелад и пастилу

Теперь переходим ко второй части марлезонских яблок. Мармелад или пастила из пюре. Отличие колоссальное! Из жмыха мы получаем плотные сладкие брусочки, достаточно сухие, если пересушить, то по вкусу, напоминает сушеные яблоки, но мягче. Яблочное пюре имеет большое содержание пектина, но высокую влажность. Поэтому его готовить дольше. У меня 500 г масса готовится три цикла по 20 минут на полной мощности микроволновки. Но при этом можно прервать приготовление. Продолжить вечером или даже на другой день — ничего страшного, просто прикройте миску полотенцем.

Итак, выкладываю пюре в стеклянную форму для выпечки, включаю микроволновку.

Первый цикл — 20 минут, помешала ложкой.

Второй раз включила на 20 минут, помешала дважды (через 10 минут). Добавила по вкусу сахар, корицу. Масса пюре к этому времени уменьшилась вдвое, пюре загустело.

Третий раз включаю на 20 минут. Помешиваю каждые 5-7 минут. Масса не должна пересыхать в отдельных участках (особенно по краям формы) ни в коем случае.

Очень важно наблюдать. Микроволновка готовит быстро, но, не равномерно воздействуя на общую массу. Поэтому я сижу рядышком с ложкой и поглядываю, чтобы просыхало мое пюре равномерно. В результате получается очень липкая темно-бордовая масса. Как очень мягкий пластилин. Можно последний цикл уваривать не на полной мощности, а при 600-450 Вт. если у вас немного пюре, то время нужно сократить или уменьшить мощность микроволновки, иначе по краям будет пригорать или масса пересохнет.

Мармеладную массу перекладываю ложкой в силиконовую форму, тщательно приминая. И последний раз в микроволновку минут на 5.

Видите по фотографии отличие мармеладной массы от яблочного сыра — она пластичная, однородной текстуры, липкая.

От первоначального объема она уменьшается примерно в три раза. Даю остыть ей прямо в форме. Вытряхиваю на досочку и далее смотрю насколько она влажная. Если необходимо, ее можно подсушить на батарее (прикрыв полотенцем). Но сейчас еще не включили батареи, поэтому если немного не досохло, выкладываю мармелад на пергамент, прикрываю чистой марлей и ставлю на кухонную антресоль. У меня в кухне жарко и мармелад дозревает за сутки-двое.

Готовые пласты яблочной пастилы можно порезать на кусочки, размером 1,5-2 см, обвалять в сахаре и это будет настоящий мармелад.

Помимо яблок мармелад можно приготовить из слив и тыквы — в них тоже много пектина. Очень вкусно сочетание яблочного пюре и сливового. Можно приготовить из груш.

Плотный суховатый яблочный сыр можно обвалять в какао, сахарной пудре или том и другом. Если хотите, его можно использовать для фондю — окунать в растопленный шоколад (на диете можно в горький шоколад).

А вот мармелад открывает больше возможностей: его не получится обсыпать сахарной пудрой, так как он достаточно влажный и пудра размокнет. Можно только в сахаре, маковом семени, в кунжуте, в молотых орехах, толченой крошке печенья, кокосовой стружке. На фото еще в какао и кунжутной муке.

Очень вкусный получается мармелад, если на последней стадии уваривания, перед формированием бруска, добавить к нему обжаренные семечки или орехи.

Хранить мармелад и сыр нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике (у меня прекрасно хранился до 2 месяцев). Нежелательно заворачивать их в пленку или пакет. Лучше всего обернуть в пергамент и сложить в плотный бумажный пакет или контейнер для хранения. В идеале, лучше всего хранить в картонных баночках, как из-под чипсов принглс или травяного чая bebi.

Пищевая ценность яблочного мармелада и сыра зависит от того добавляете ли вы какие-то продукты еще: сахар, орехи, семечки. И от степени уваривания яблочной массы. Сколько я не делала сыра и мармелада у меня примерно одинаково сырная масса уваривается в 2 раза от первоначального объема, а мармеладная почти в три раза (2,7-3).

Пищевая ценность продуктов:

Продукты, в 100 г Белки Жиры Углеводы кКал пищ. волокна
Яблочное пюре 0,25 0,17 9 39,4 6,2
Яблочный жмых 0,5 0,18 9,2 41,3 6,5
Яблочный мармелад из пюре 0,6 0,4 18,4 98,5 15,5
Яблочный сыр из жмыха 1 0,4 18,4 82,6 13

Вот такой получается десерт, по сравнению с магазинным мармеладом или пастилой на сахаре, калорийность меньше примерно в 3-3,5 раза, а углеводов меньше в 4-4,5 раза. Для справки: мармелад из магазина содержит почти 80 г углеводов, а калорийность 320 кКал. И при том, часто можно услышать фразу: «мармелад полезен, он содержит пектин». Так вот, пектина в мармеладе всего 1,2 г на 100 г продукта — это мизер, 4,5-4,8% от суточной нормы.

А теперь возникает вопрос, можно ли делать пастилу или мармелад из целых яблок, без приготовления сока? Ну, конечно, можно. Здесь каждая хозяйка выбирает как удобнее: можно яблоки порезать на дольки и тушить их в кастрюле (без воды на малюсеньком огне), скороварке, микроволновке или мультиварке (режим тушение). Затем протирать через сито или блендером и подсушивать. Получиться пастила или мармелад отличного вкуса. Но, химический состав будет несколько иным, большее содержание углеводов и меньшее пищевых волокон на 100 г конечного продукта.

Условия хранения сладостей

Сделать мармелад – это половина дела. Важно знать, как правильно хранить десерт. Горячий мармелад нужно будет выложить в баллоны или маленькие баночки. Но закрывать их не нужно. Следует немного подождать, пока мармелад остынет и покроется пленочкой. На банку выкладывается лист пергаментной бумаги и обматывается тканью. Десерт нужно хранить в прохладном месте. Многие предпочитают хранить мармелад в специальных формах. Но при подаче на стол десерт разрезают на небольшие кусочки. Получаются конфетки с сахарной пудрой. Мармеладный шедевр можно приготовить различных цветов.

Рецепт приготовления десерта с желатином

Мармелад любят все сладкоежки. Правда, в наше время в магазине не встретишь натурального продукта, везде сплошная химия. Можно самостоятельно научиться готовить мармелад. Приготовление десерта легкое. Яблоки берутся кислых сортов.

Приготовьте ингредиенты:

Полкилограмма яблок;
3 маленькие ложки желатина;
стакан сахарка.

Приготовление:

Сначала необходимо хорошенько промыть фрукты и почистить. Кожурку не нужно выбрасывать, она нам еще пригодится. Яблоки разрежьте на две половинки. Все сердцевинки нужно удалить, а мякоть нарезать на небольшие кусочки. Кожурку от фруктов необходимо выложить в чистую кастрюлю и залить их двумя стаканами воды. Посуду нужно поставить на огонь и варить. В другую кастрюлю выкладываем измельченную мякоть. Сюда же наливается вода.

Яблоки нужно тушить до мягкости. Если после варки в кастрюле останется вода, ее нужно будет слить, а из мякоти сделать пюре. Сюда же нужно добавить жидкость из кожурок. Теперь потребуется добавить сахарок и поставить варить. Готовиться смесь будет чуть больше получаса, но ее нужно постоянно помешивать, иначе она подгорит.

Желатин следует разбавить 110 мл воды. Нужно будет немного подождать, пока состав набухнет. Потом его потребуется немного подогреть, но так, чтобы масса не закипела. Когда яблочная смесь немного остынет, нужно будет добавить желатин. Массу хорошенько размешайте. Готовый состав разливайте в формы. Потом конфетки можно посыпать пудрой. Мармелад из яблок в домашних условиях, рецепт с фото с желатином готов.

Рецепт приготовления десерта на зиму

Сладкоежки всегда должны иметь в запасе что-то вкусненькое. Для этих целей можно приготовить , чтобы в любой момент можно было полакомиться натуральными сладостями. Такие баночки можно раздать своим друзьям на дегустацию. Если им понравится, значит, десерт удался.

Ингредиенты:

2 килограмма кислых яблок;
килограмм сахарка.

Приготовление:

Для приготовления домашнего мармелада потребуется первым делом приготовить яблочное пюре. Фрукты необходимо хорошенько помыть и удалить сердцевины. Очищенные яблоки нужно уложить на противнее и отправить в духовку. Через полчаса фрукты станут мягкими. Затем яблоки достаем и перетираем через сито. Полученную кашицу нужно поместить в чашу и засыпать сахарком.

Посуду с содержимым поставьте на медленный огонь. Яблочное пюре должно выпариваться 1,5 часа. Постоянно смесь нужно будет помешивать. Варить массу нужно до загустения. В горячем виде выкладываем мармелад в баллоны и закрываем пластмассовыми крышками. Вот и готов мармелад из яблок в домашних условиях. Рецепт с фото на зиму оказался очень простым. Хранить заготовку нужно в прохладном месте.


Рецепт приготовления десерта без сахара

Как бы странно не звучало, что десерт можно приготовить без добавления сахара, все же это возможно. Такое блюдо подойдет худеющим людям, которые любят сладкое, но из-за поддержания фигуры в форме отказывают себе в удовольствии.

Ингредиенты:

2 килограмма яблок;
30 грамм желатина;
110 мл воды.

Приготовление:

Яблоки необходимо тщательно вымыть и выложить на противень. Фрукты отправляются в духовку. Это необходимо, чтобы они стали мягкими. После чего яблоки нужно протереть через сито. В итоге получается смесь, напоминающая крем. Ее следует поставить на медленный огонь. Желатин нужно разбавить водой и немного подождать пока масса набухнет.

Через полчаса растворенный желатин необходимо подогреть. Но за яблочным пюре не забываем следить. Нужно постоянно помешивать консистенцию, чтобы масса не пригорела. В теплое пюре вливаем желатин. Все помешать и вылить в формы. Вот и готов наш без сахара в домашних условиях. Рецепт с фото получился очень простым, даже неопытная хозяйка сможет приготовить такое блюдо.


Рецепт приготовления десерта в духовом шкафу

Есть еще один вариант приготовления мармелада. Может кому-то понравится именно он. Если вы готовите в первый раз, то следуйте четко инструкции. Готовить десерт очень просто, главное иметь желание. Если хотите удивить семью своими кулинарными способностями, приготовьте мармелад из яблок в домашних условиях. Простой рецепт пошаговый с фото будет показан чуть ниже.

Ингредиенты:

Два килограмма кислых яблок;
500 грамм сахарка;
корица.

Приготовление:

В кожуре яблок содержится большое количество полезных для человека витаминов. Именно поэтому при очищении кожуру не выбрасываем. Ее нужно залить водой и дать немного прокипеть. Минут 30 будет вполне достаточно. Фрукты нужно очистить от сердцевины, а мякоть порежьте кубиками. Измельченные яблоки следует залить водой и поставить на огонь. Готовим до мягкости, затем сливаем воду.

Яблоки нужно измельчить блендером до пюреобразного состояния. В пюре вылейте жидкость с кожуры, добавьте сахар и корицу. Одной палочки пряности будет достаточно. Смесь должно провариться еще полчаса. Когда влага испарится, массу выкладываем на противень, застланный пергаментом, и отправляем в духовой шкаф.

Чего только не готовят из яблок, этого райского во всех отношениях чуда! И чаще всего не готовят домашний мармелад, считая это дело трудным, сомневаясь, что все получится успешно, и не веря, что из выпечки он не будет вытекать. Конечно, не будет, если сделать яблочный мармелад по правильному рецепту и с любовью к домочадцам, гостям и домашней вкуснейшей сладкой выпечке, даже к блинчикам, оладьям и сырникам.

Что такое мармелад - (от французского marmelade - «тщательно приготовленное блюдо цвета яблок») - кулинарное изделие из фруктов, в нашем случае из яблок, варенных с сахаром до предельного загущения методом многократной сушки (в домашних условиях) или загущением при помощи пектина, желатина или агар-агар (в промышленных цехах)

В Западной Европе словом marmelade называли только варенье из цитрусовых, преимущественно из апельсинов. На исторической родине мармелада, Ближнем Востоке и Восточном Средиземноморье, для заготовок впрок, чтобы сохранить урожай фруктов или ягод их выпаривали увариванием до предельного сгущения и последующей сушкой до состояния мармелада.

Кроме того, приготовление пластового яблочного мармелада - это еще один способ использования большого дачного урожая и хранения в холодном месте впрок на зиму. Останется только периодически включать его в десерты на завтрак или для выпечки изумительных рогаликов, блинчиков, пирогов, булочек и пончиков, начиненных брусочками яблочного мармелада.

Яблочный мармелад, правильно приготовленный, можно использовать для украшения различных кулинарных десертов, включая сложные торты. Зачем возиться, скажут скептики? Ответ простой и убедительный: ради натуральности и нежнейшего яблочного аромата, какой в промышленном варианте не пахнет, а разит искусственными ароматическими добавками сомнительного качества и пользы для здоровья, особенно детям.

Рецепт яблочного мармелада в домашних условиях

Мало того, что в результате несложных действий, вполне укладывающихся в семейный бюджет, мы получим изумительный мармелад, так еще и найдем удачное применение нестандартным, не имеющим товарного вида, но отличного вкуса яблокам.

Спелые яблоки вымыть, дать стечь воде и обработать следующим образом: удалить все повреждения яблок и, вырезав их сердцевины с семечками и хвостиками, порезать на мелкие кусочки.

Ингредиенты для приготовления домашнего мармелада:

  • спелые яблоки, нарезанные - 2,5 килограмма;
  • вода питьевая - 1 стакан;
  • сахарный песок - 1 килограмм.

Для варки понадобится пятилитровая кастрюля с толстым дном, куда и поместить нарезанные яблоки. Влить в кастрюлю немного воды, необходимой для увлажнения яблок, пока они не дадут свой сок при термической обработке. Ради бережливости и дополнительного аромата можно все сердцевины залить стаканом холодной воды и проварить в маленькой кастрюльке в продолжении 5-10 минут, затем процедить через сито и этот компот влить в резаные яблоки.

Кастрюлю поставить на слабый огонь и, накрыв крышкой, уваривать яблоки до полной готовности и размягченности. Как только яблоки сварились, в них нужно всыпать сахарный песок и тщательно перемешать массу до явной растворимости сахарного песка. Далее продолжить уваривание мармелада на самом слабом огне при периодическом помешивании, так как без сахар он не пригорал, а с сахаром это может произойти.

Приготовление яблочного мармелада - видео

Загустевшее яблочное пюре выложить на стандартный противень (30 на 40 сантиметров), предварительно застеленный пекарской бумагой, поместить его в духовку на сушку пласта мармелада.

Сушить мармелад нужно в открытой духовке при температуре не выше +100 С в течение 2 часов, с последующим выключением огня, при котором противень так и остается в духовке с приоткрытой дверцей.

На следующий день дать подсохнуть мармеладу в духовке еще в течение 2 часов с последующим её выключением и остыванием. Двух раз, как правило, бывает достаточно до полной готовности яблочного мармелада. Если есть необходимость мармеладный пласт можно перевернуть и подсушить в духовке еще какое-то время. Для благополучного переворота необходимо сверху накрыть пласт мармелада листом пекарской бумаги и быстро перевернуть на поверхность стола. Снять нижний слой, на котором мармелад сушился первоначально и, аккуратно поддерживая за новый лист бумаги, вернуть его на противень с тем, чтобы вновь поместить в духовку для дополнительной сушки, если в этом есть необходимость.

Как хранить яблочный мармелад домашнего изготовления

Мармелад готов полностью и его следует нарезать пластами, чтобы сложить стопочкой, перестилая каждый слой пекарской бумагой. Хранить такой сладкий десерт можно в холодильнике, в «дышащем контейнере», а в недолгом варианте хранения - при комнатной температуре. Зато при необходимости такое сладкое сокровище может оказаться под рукой на разные случаи, когда появится необходимость во вкусном и красивом десерте.

Воздушная пастила из яблок • Жизнь

Тему пастилы я очень люблю — готовлю активно и предпочитаю делать варианты без сахара. Но существует один вид пастилы, воздушная пастила из яблок, которая очень напоминает зефир. В ее составе меньше сахара и готовится она проще — не нужно играться с отсадкой. Приготовим?

Рецепт зефира по ГОСТу находится тут. Советская классика! А пастила без сахара из сливы находится тут, клубничная — тут.

Сейчас или никогда… Именно так я решила поступить с сегодняшним рецептом. Видите ли, мне хотелось опубликовать что-то очень логичное: сезонное, в продолжение зефирной темы, и одновременно нежное, как эти теплые осенние деньки… Перебирая свои папки, я не раз натыкалась на одну – с яблочной пастилой. Каждый раз думала: “Не сейчас, не сейчас”. Знаете, сколько длится уже это “не сейчас”?..

Это вот “не сейчас” длилось 4 года! 4 года эти фотографии ждали того, чтобы быть опубликованными. Я снимала тогда совершенно по-другому: мне нравились другие декоры, мне нравилось много деталей… Как сейчас помню, как вмешивала пищевой краситель в половину яблочной массы, чтобы придать ей нежности. Помню, как вырезала формочками для печенья из нее порции, как доедала “обрезки”. Тогда у меня не было штатива, и я могла сделать сотню кадров практически с одного ракурса, чтобы “потом было, что выбрать”. И выбирала! Долго выбирала 3-4 кадра для публикации из этой сотни. Представляете?

Отчасти, ради этих воспоминаний я решила таки опубликовать этот рецепт. Но все-таки основная причина решения “за” в том, что рецепт этот прекрасен. Вам обязательно понравится, если вам нравится зефир.

Кстати! Приготовьте по этому же рецепту пастилу из слив или черной смородины. Будет очень ароматно!

Воздушная пастила из яблок

  • 4 крупных кислых яблока
  • 10 г белка
  • 400 г сахара
  • 50 г воды
  • 4 г агара
  • пищевой краситель
  • ванилин (факультативно)
  • сахарная пудра для обсыпки
  • Разрежьте яблоки напополам и удалите сердцевину. Запеките в микроволновке до мягкости (минут 5 где-то…).

  • Выскоблите при помощи чайной ложки мякоть, после чего смешайте с половиной сахара и пробейте блендером. Дайте массе остыть.

  • В остывшее яблочное пюре с сахаром добавьте белок.

  • Смешайте оставшийся сахар с водой и агаром. Помешивая, доведите на медленном огне до кипения – сахар должен раствориться. С момента закипания варите сироп в течение 1 минуты.

  • Параллельно взбейте яблочное пюре с белком до пышности. Взбивайте на высокой скорости.

  • Убавьте скорость миксера и, продолжая взбивание, введите в смесь сахарный сироп. После того, как сироп будет введен, взбивайте еще некоторое время до однородности массы. Взбивать до сильной густоты не нужно – масса должна оставаться довольно жидкой.

  • Форму 20*30 см застелите пищевой пленкой и вылейте в нее половину массы. В оставшуюся половину введите краситель для придания нежно-розового цвета. Смешайте миксером и вылейте поверх белой части. Оставьте на ночь для стабилизации.

  • Нарежьте пастилу полосками или как вам захочется, обваляйте в сахарной пудре и оставьте на решетке просохнуть в течение 5-6 часов – на поверхности должна образоваться тонкая корочка.

  • После образования корочки храните в пакете, контейнере или банке.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Яблочный мармелад и пастила - Великий повар

Отличное насыщенное витаминами лакомство на зиму.

Ингредиенты


- Вода 180 миллилитров

- Полкилограмма сахара песка

- Килограмм яблок

Яблочный мармелад.

Процесс приготовления:

Яблоки разрезать, очистить от кожуры. Извлечь жесткую часть и семена. Выложить нарезанные плоды и сердцевины в ёмкость, где обычно готовится варенье. Жесткая часть содержит пектин – вещество, придающее мармеладу густоту.

Затем нужно добавить воды в посуду и поставить смесь на медленный огонь. Варить полчаса, затем вынуть яблоки и жесткую часть, мякоть перетереть до консистенции пюре и вернуть в ёмкость.

Высыпать туда же весь сахар и варить ещё час на маленьком огне. В стерилизованные банки разлить готовый горячий мармелад, закрыть их и дать продукту остыть.

Пастила из свежих яблок.

Этот десерт прост в приготовлении, также правильно сделанная пастила может долго храниться. Стоит обратить внимание, что пастилу не сложно готовить, но нужно тщательно следить за тем, как она сушится. Для приготовления нужны свежие яблоки, сахар и корица по вкусу. На один килограмм фруктов взять примерно сто грамм сахара. Сахара может быть больше или меньше, в зависимости от сорта яблок, его также можно не добавлять или заменить мёдом. Плоды нужно выбирать тщательно, предпочтителен кисло – сладкий сорт. На яблоке должно быть минимум изъянов.

Приготовление:

Чистые яблоки разрезать, сердцевину убрать. Полученные дольки натереть на самой маленькой тёрке или блендере до однородной каши. Затем добавить корицу и сахар, всё перемешать. Теперь нужно высушить смесь. Её нужно выложить на противень, застеленный пергаментом или плёнкой, слоем до 5 миллиметров толщиной, но по краям на несколько миллиметров больше.

Перед этим поверхность нужно смазать небольшой порцией растительного масла. Обязательно накрыть марлей и следить за тем, чтобы она не касалась массы. Убрать в место, где нет насекомых. Можно сушить в открытом духовом шкафу 5 – 7 часов при температуре 100 градусов. Готовую пастилу можно свернуть в рулет или разрезать на широкие полосы.

Любимое русское лакомство из яблок (РЕЦЕПТ)

В конце лета этот десерт позволяет откусить больше, чем вы можете прожевать.

Что там с русской страстью к яблокам?

В этом году, как всегда, Россия благословила обильным урожаем яблок. Вы даже не представляете, сколько всего можно приготовить из консервированных яблок - консервированные фрукты и джемы, желе, компоты (русская вариация безалкогольного фруктового пунша), сушеные яблоки под палящим солнцем, фруктовые полоски или пастила, русский зефир, зефир, или мармелад.

В советское время яблочный мармелад можно было найти в любом универмаге. Он продавался в простых и маленьких картонных коробках, и, как и большинство продуктов питания того времени, был натуральным, полезным и вкусным. У детей фаворитом был яблочный мармелад, и с его начинкой можно было приготовить много вкусных блюд; например, пирожки (маленькие закрытые пироги), открытые пироги или торты.

Моя мама готовила рулетики в форме полумесяца с яблочным мармеладом, и это было не из этого мира! Божественно красивый, из этих булочек не просочилось ни капли мармелада, но внутри они были такими сочными и сочными, с тонким привкусом кислых яблок и запахом печеной выпечки, разносящимся по кухне.

Стоит отметить, что приготовить яблочный мармелад непросто, и не все хозяйки могут позволить себе потратить на это несколько дней. Наверное, поэтому стало меньше готовить это сладкое угощение. Однако благодаря оптимизации мармелад медленно, но верно набирает популярность.

Можно ли хранить мармелад годами?

Многие считают, что яблочный мармелад можно хранить до 3 лет в холодильнике. Я бы не был в этом уверен, но я не проверял себя, потому что мармелад в моей семье имеет тенденцию исчезать быстрее, чем любое другое сладкое лакомство.

Мой домашний мармелад на голову выше даже самого лучшего, продаваемого в магазине, просто потому, что он сделан из натуральных ингредиентов, а не с консервантами, красителями и другими добавками. Да, на его приготовление уходит много времени, но не забывайте - это отличный способ уберечь собранные яблоки от выброса в мусор.

Состав:

Ольга Бровкина

  • Яблоки - 2,5 кг
  • Сахар - 1 кг

Приготовление:

1.Вымойте, а затем обсушите яблоки; удалите внутреннюю часть с семенами и срежьте все «недостатки», например, любые гнилые части.

Ольга Бровкина

2. Чтобы сделать пектин из яблок и сделать мармелад крепче и тверже, положите снятые внутренние части в небольшую кастрюлю, залить стаканом холодной воды, поставить на конфорку и варить 5-10 минут.

Ольга Бровкина

3. После этого процедить массу через мелкий дуршлаг и в кастрюлю с подготовленными яблоками добавить густую жидкость, процеженную в чашу.

Ольга Бровкина

4. Вы, наверное, уже нарезали подготовленные яблоки на мелкие кусочки, поэтому переложите их в кастрюлю. При приготовлении мармелада я использую 5-литровую кастрюлю с толстым дном.

5. Накройте кастрюлю яблоками, поставьте на слабый огонь и варите до мягкости. Добавьте немного сахара. Превратите мягко приготовленные яблоки в однородное пюре. С погружным блендером удобнее и проще, но если у вас его нет, вымесите яблоки с помощью пюре или протрите через проволочное сито деревянной ложкой, надавив и соскребая массу боком.

Ольга Бровкина

6. Добавьте 1 кг сахара. Кстати, Елена Молоховец, известный кулинар первой половины XIX века, предлагала на каждые 3 стакана пюре брать 1,5 стакана сахара. Тушить смешанную с сахаром яблочную массу на слабом огне без крышки до консистенции мармелада.

Ольга Бровкина

7. Лично я варю мармелад на плите, пока это удобно и комфортно, а затем выливаю загустевшую яблочную массу в глубокий противень (2.На стандартный противень 30х40 см достаточно 5 кг яблок, застеленных пергаментной бумагой для выпечки, и высушенных в приоткрытой духовке при температуре не выше 100С.

Ольга Бровкина

8. Обычно процесс сушки является самой продолжительной частью. Сушу мармелад в приоткрытой духовке около часа, затем выключаю, и оставляю противень с мармеладом полностью остыть; затем повторите это несколько раз. Наконец, оставьте мармелад в духовке до следующего дня, когда я проверю, имеет ли мармелад желаемую консистенцию и плотность, но, если нет, я сушу его таким же образом.

Ольга Бровкина

9. При необходимости переверните слой мармелада и просушите с другой стороны. Для этого накройте мармелад другим листом бумаги для выпечки, быстро переверните, аккуратно снимите нижний слой бумаги, положите ломтик мармелада на противень и поставьте в духовку еще на сутки.

10. Когда мармелад высохнет, нарежьте его слоями или небольшими кусочками; накройте пергаментной бумагой и храните в холодильнике, хотя вполне возможно, что его можно хранить при комнатной температуре.

Ольга Бровкина

11. Наслаждайтесь сладким летним десертом!

Ольга Бровкина

ПОДРОБНЕЕ: 7 традиционных русских рецептов яблок

Orange Marmalade Fruit Dip - Family Fun Journal

#paddington #movienight #paddingtonmovie

Я был очень рад сотрудничать с BSM Media and Stars в создании этого поста с фруктовым соусом на тему Паддингтона. Все мысли и мнения принадлежат мне.

В честь цифрового релиза фильма «Паддингтон» 17 апреля мы устраиваем веселый вечер фильмов с семьей и друзьями.

Знаете ли вы, что «Паддингтон» можно смотреть за 11 дней до того, как его можно будет купить в магазинах? Как это круто?

Paddington доступен для загрузки в формате Digital HD на iTunes, Amazon Instant Video, Verizon Fios и Comcast–.

Мы очень рады этому особому событию в Паддингтоне. Мы не только любим смотреть фильмы, но и большие поклонники Паддингтона.

Если вы не знакомы с Паддингтоном, позвольте мне рассказать вам. Паддингтон - классический персонаж, созданный Майклом Бондом.Он очаровательный медведь, который отправляется в приключение на всю жизнь. Попутно у него были довольно забавные переживания.

Paddington запомнился по многим причинам. Тем не менее, он, вероятно, наиболее известен своей любимой одержимостью едой с определенным липким апельсиновым веществом.

Милый медведь не может насытиться апельсиновым мармеладом. Он даже делает бутерброды с апельсиновым мармеладом! Серьезно, всего два куска хлеба, залитых слоем апельсинового мармелада. Можешь представить?

Поскольку Паддингтон любит апельсиновый мармелад, я использовал его как ключевой ингредиент для создания невероятного фруктового соуса.Это блюдо с фруктами, разложенное вокруг этого безумно вкусного соуса, - идеальное лакомство для просмотра фильмов. Думаю, Паддингтон одобрил бы.

Паддингтонский апельсиновый мармелад и фруктовый соус

Paddington's Orange Marmalade Fruit Dip

Ингредиенты

  • 1 упаковка сливочного сыра
  • 1 чашка пуха зефира
  • 1 ст. апельсиновый мармелад
  • ¼ ч. ванильный экстракт

Инструкции

  1. Оставьте сливочный сыр на прилавке примерно на 10 минут.
  2. Положить в миксер и взбивать 2 минуты.
  3. Добавьте пух зефира, мармелад и ваниль.
  4. Взбивать 1-2 минуты до полного растворения.
  5. Подавать с фруктами.

3.2.2925


Я подаю это блюдо с различными фруктами (яблоками, папайей, ананасом, дыней, клубникой и малиной). Для еще большего удовольствия я разрезал фунтовый пирог на кубики.

Это блюдо такое восхитительное. На вкус он похож на воздушный чизкейк из зефира с оттенком апельсинового мармелада.Надеюсь, твоей семье и друзьям это нравится.

Посмотрите видео на YouTube, в котором подробно рассказывается, как мы приготовили этот восхитительный фруктовый соус.

Чтобы узнать больше о мероприятиях и идеях, посетите Paddington Party. Кроме того, 17 апреля присоединяйтесь к нам на супер веселой вечеринке в Твиттере #Paddington в 19:00. центральный. На этом мероприятии будут представлены отличные призы, такие как тематические наборы Паддингтона, полные удивительных вкусностей для вашей семьи!

Если вы не смотрели фильм (и я рекомендую вам это сделать), вот основные сведения:

«Паддингтон» - это игровой фильм о молодом говорящем медведе (озвучивает Бен Уишоу).Он оказывается потерянным и одиноким в чрезвычайно большом городе, пока не встречает семью Браунов. После множества забавных злоключений Паддингтон должен убедить семью Браунов в том, что он принадлежит им, избегая при этом музейного таксидермиста (обладательницу премии «Оскар» Николь Кидман), которая увидела его.

В главных ролях Майкл Гэмбон (франшиза о Гарри Поттере), номинантка на премию Оскар Салли Хокинс (СИНИЙ ЖАСМИН), номинантка на Оскар Джули Уолтерс (Храбрый), Хью Бонневиль (телесериал "Аббатство Даунтон"), обладатель премии Оскар Питер Капальди ( Доктор Кто на телевидении), обладатель Оскара Джим Бродбент (Облачный Атлас) и номинантка на премию Оскар Имельда Стонтон (Малефисента).Режиссер фильма Дэвид Хейман (франшиза о Гарри Поттере).

Яблочно-апельсиновый мармелад Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
42 калорий
жир
11 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 96 на номер 112
Сумма на порцию
калорий 42
% дневная норма *
0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
0 мг 0%
11 г 4%
Пищевые волокна 0 г 1%
0 г
Кальций 1 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сохранить рецепт

В этом легком рецепте мармелада сочетаются яблоки и апельсины. Яблочный мармелад приправлен тонко нарезанным апельсином.

Мармелад готовится без добавления пектина, поэтому следует использовать надежный термометр для конфет. Если у вас нет термометра для конфет и нет возможности достать его, прежде чем приготовить мармелад, вы можете использовать тест с холодной пластиной.См. Инструкции ниже в советах экспертов.

См. Также:

  • 3 фунта / 8 чашек яблок (терпких и тонко нарезанных)
  • 1 апельсин
  • 1 1/2 стакана воды
  • 5 стаканов сахара
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  1. Налейте воду в консервную баню с кипящей водой. Добавьте в воду 7 консервных банок объемом полпинты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте кипятить воду, пока готовите фрукты.

  2. Накройте кастрюлю крышками и доведите до кипения. Не кипятить. Пока вы готовите фрукты, держите крышки горячими.

  3. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Яблоки нарезать тонкими ломтиками; Отмерьте 8 чашек (2 кварты).

  4. Разрежьте апельсин на четвертинки, удалите семена и нарежьте очень тонкими ломтиками.

  5. Нагрейте 1,5 стакана воды и сахара, пока сахар не растворится. Добавьте лимонный сок и фрукты.

  6. Быстро вскипятите смесь фруктов и сиропа, постоянно помешивая, до 9 градусов F выше точки кипения воды на вашей высоте или примерно от 221 F до 222 F на нормальной высоте.или пока смесь не загустеет. Если у вас нет термометра для конфет или желе, см. Приведенные ниже методы проверки.

  7. Снять с огня; снять пену.

  8. Немедленно перелейте в горячие стерильные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края и резьбы чистой влажной тканью или бумажными полотенцами и установите крышки. Навинтите кольца до упора. Не перетягивайте.

  9. Поместите наполненные банки в консервный автомат.Если уровень воды не превышает 1 дюйм выше крышек банок, добавьте горячую воду. Довести до кипения; убавьте огонь до слабого кипения. После того, как вода закипит, варить 5 минут. (10 минут для высоты от 1001 до 6000 футов, 15 минут для высоты более 6000 футов)

Советы экспертов

Тестирование точки желе

Два способа проверить гелеобразование, если у вас нет доступа к надежному термометру, - это пленка и метод холодной плиты.

Для метода покрытия окуните холодную металлическую ложку в кипящий мармелад. Поднимите его из смеси и держите над сковородой. Поверните ложку, чтобы вытечь смесь. Если мармелад образует капли, которые вместе образуют лист, свисающий с ложки, готово.

Для метода холодной плиты поместите несколько небольших тарелок в морозильную камеру. Когда вы думаете, что мармелад готов, достаньте тарелку из морозильной камеры. На холодную тарелку капните чайную ложку горячего мармелада.Дайте ему постоять около 30 секунд, а затем наклоните тарелку в сторону. Если это будет сделано, мармелад будет слегка двигаться.

См. Также

Подготовка банок для консервирования и обработки кипящей воды

Вам также может понравиться

Рецепт клюквенного чатни с яблоками и апельсинами

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет.Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Apple Galette с лимонным мармеладом - Софи Лай

Это был мой рецепт выпечки во время карантина. Это моя версия яблочного галетта. Галетт - это плоские корки с открытым лицом, и я в этом уверен. Я никогда не был любителем пирожков - с пирогами и пиццей я всегда заканчиваю тем, что даю Дэвиду свои корочки. Я одержим этим и могу съесть все за один присест… Хотя я стараюсь разделить его только одним ломтиком в день 😉 Это выглядит модно и сложно, но на самом деле это СУПЕР просто.Он несколько более полезен для здоровья по сравнению с пирожными, печеньем с начинкой из зефира и т. Д., И вы можете настроить / добавить к нему свой собственный вкус в зависимости от ваших вкусовых предпочтений! Надеюсь, вы попробуете, и если да, не забудьте отметить меня на @sophcation

ТЕСТО
1 и ½ стакана муки
3 столовые ложки сахара (белого или тростникового)
½ стакана несоленого сливочного масла (1 целая палочка)
1 чайная ложка лимонной цедры
4-5 столовых ложек холодной воды
Щепотка соль
НАПОЛНЕНИЕ
3 больших яблока (это карантин, используйте то, что у вас есть!)
2 столовые ложки коричневого сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка корицы или больше, если вам нравится больше специй
1 столовая ложка цедры лимона
Выжмите половину небольшого лимона
Щепотка соли
2 столовые ложки лимонного джема (замените абрикосовым / кислым острым джемом, который хорошо сочетается с яблоками)

Сначала замесите тесто.Смешайте все ингредиенты и с помощью вилки или рук замесите их в мягкое тесто. Это должно быть похоже на пластилин ... Если тесто слишком липкое / влажное, добавьте еще немного муки. Если он слишком сухой и шелушащийся, добавьте еще немного холодной воды. Используйте обертку seran и поставьте в холодильник на 30 минут.

За это время люблю делать начинку. Вымойте яблоки и нарежьте их тонкими и равномерными ломтиками. Посыпать сахаром, ванильным экстрактом, корицей, лимоном, солью и смешать в миске с яблоками.Вы можете оставить это на 15 минут в холодильнике, чтобы яблоки впитали все ароматы.

Когда тесто будет готово, достаньте его и раскатайте в тонкую круглую корочку. Это когда вы можете добавить слой джема в центр и разложить его (совет: не растягивайте его слишком далеко до края, потому что после этого вам нужно будет загнуть края) Красиво выровняйте яблоки, начиная с внешнего слоя и продвигайтесь внутрь. У вас должно получиться примерно 2 ряда яблок! Затем возьмите края и сверните их, чтобы создать барьер.

Выпекайте при температуре 375 F в течение 30 минут и вуаля! Наслаждайтесь этим вкусным яблочным галетом и сочетайте его с чашкой горячего кофе.

Xoxo,

Соф

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Яблочное масло быстрого приготовления без кожуры

Яблочное масло Instant Pot без кожуры приготовить настолько легко, что вы никогда больше не купите яблочное масло в магазине! В Instant Pot яблоки готовятся быстрее, чем в мультиварке, и он идеально подходит для приготовления домашнего яблочного масла менее чем за час.

Несколько лет назад моя подруга Мелани дала мне банку домашнего яблочного масла, которое она приготовила в мультиварке. Это было так хорошо. Например, я хотел попросить еще одну банку, но вы знаете, как это происходит. Домашние консервы - это ЗОЛОТО.


Одна из причин, по которой я не большой поклонник консервирования, заключается в том, что на это уходит так много времени. Instant Pot произвел революцию в этом процессе. Рецепты, которые раньше занимали несколько часов, теперь занимают меньше часа! Минуты, друзья мои, минуты.Когда Instant Pot вошел в мою жизнь, я знал, что должен попытаться скопировать вкусное яблочное масло Мела.

После нескольких экспериментов у меня была идеальная сладкая смесь, без использования слишком большого количества сахара. Я знал, что если я не добавлю много сахара, нужно будет внести коррективы. Именно здесь мой верный ручной иммерсионный блендер (он же любимый кухонный инструмент) стал ключевым игроком в создании густого яблочного масла.

При приготовлении яблочного масла быстрого приготовления необходимо не снимать кожуру яблока.Когда кожура станет мягкой и смешанной с яблоками, она станет естественным загустителем, похожим на мой любимый суп из тыквенных орехов One Pot!


Пять простых шагов, чтобы приготовить яблочное масло быстрого приготовления в домашних условиях!

  1. Вымойте и нарежьте яблоки.
  2. Бросьте яблоки и некоторые другие ингредиенты в кастрюлю для быстрого приготовления.
  3. Повар
  4. Смешайте приготовленные яблоки.
  5. Поместите в баночки и наслаждайтесь!


Все еще не уверены? Несколько причин, по которым вы хотите сделать это дома:

Обещаю, вы не найдете ничего похожего на домашнее в продуктовом магазине!

Вы будете точно знать, какие ингредиенты содержатся в яблочном масле.

При необходимости легко заморозить и вынуть банку, то есть в понедельник, вторник, среду, четверг, пятницу.

Если у вас есть коробки с яблоками и вам нужно их израсходовать, это ваш билет!

Яблочное масло быстрого приготовления идеально подходит для блинов, вафель, тостов, рогаликов, в качестве соуса и в рецептах, требующих яблочного пюре или яблочного масла.

Если у вас нет Instant Pot, вы также можете приготовить его в мультиварке, поместить все ингредиенты в мультиварку и включить слабый режим примерно на 6-8 часов (также примечания к рецепту)!

Яблочное масло быстрого приготовления

Автор Си Фостер, Обильная кухня

Состав

  • 4 фунты яблоки сладкое яблоко любого типа - кожуру не снимать
  • 1/2 чашка вода * см. примечания к рецепту об этом количестве воды
  • 1 чайная ложка пряность для тыквенного пирога
  • 2 столовые ложки коричневый сахар
  • соль
  • 2 столовые ложки лимонный сок
  • Для семейной партии или поделиться с друзьями:
  • 8-10 яблоки или около 5 фунтов яблок перед нарезкой
  • 1/3 чашка вода
  • 1 столовая ложка пряность для тыквенного пирога
  • 1/2 чашка коричневый сахар
  • 2 рваная соль
  • 2 столовые ложки лимонный сок так же, как и с мелкой партией

Инструкции

  1. Вымойте яблоки, удалите наклейки и разрежьте яблоки на четвертинки.

  2. Положите яблоко на разделочную доску и разрежьте каждую сторону (4 надреза), пока в середине не останется сердцевина (см. Фото). Выбросить ядро.

  3. Поместите яблоки в кастрюлю для быстрого приготовления и добавьте воду, специи, коричневый сахар и соль.

  4. Убедитесь, что резиновое уплотнение на месте внутри крышки Instant Pot. Закройте и зафиксируйте крышку в заблокированном положении.Убедитесь, что вентиль повернут на УПЛОТНЕНИЕ.

  5. Нажмите ручную настройку и установите таймер на 15 минут, отрегулируйте время с помощью стрелки вверх или вниз. СТАРТ или снова нажмите РУЧНОЙ, чтобы начать приготовление.

  6. Когда таймер закончится, дайте давлению в кастрюле естественным образом спуститься в течение примерно 15 минут. Через 15 минут поверните ручку в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ и дайте стечь оставшемуся пару.

  7. Дайте яблокам приготовиться в режиме сотэ или медленной варке, помешивая в лимонном соке.Поместите погружной блендер в Instant Pot и взбивайте до однородной массы, перемещая блендер по сковороде, сгибая кусочки яблока до получения однородной массы. Если у вас нет погружного блендера, дайте яблочному маслу остыть в течение примерно 30 минут, затем поместите яблочную смесь в блендер небольшими порциями до однородного состояния.

  8. Выложите яблочное масло ложкой в ​​банки или другие емкости. Использовать в течение 10 дней, хранить в холодильнике или заморозить до использования.

  9. Можно получить около 3-4 пинт для большой партии, в зависимости от того, сколько пробы вы взяли перед помещением в банки

Примечания к рецептам

  • Изначально рецепт предусматривал добавление 2 столовых ложек воды в яблоки. Некоторые читатели сказали, что их Instant Pot выдает сообщение об ошибке «гореть». Чтобы устранить эту проблему, мы изменили рецепт с 2 столовых ложек воды на 1/2 стакана, чтобы в кастрюле было достаточно воды, чтобы довести ее до нужного давления и не вызывать сообщения «ожог».Я приготовил этот рецепт с использованием 2 столовых ложек воды, но хочу, чтобы читатели не испытывали никаких проблем во время приготовления яблок! Я подозреваю, что сочность яблок как-то связана с тем, как они готовятся, и вызывают ли они ожог или нет.
  • Если после того, как яблочное масло приготовлено и смешано, оно кажется недостаточно густым, вы можете готовить с закрытой крышкой в ​​кастрюле быстрого приготовления в течение дополнительного времени на режиме обжаривания. Обязательно помешивайте яблоки, чтобы не подгореть!

Рецепт яблочного джема / Домашнее яблочное варенье / Как приготовить яблочный джем дома - без консервантов

Вы знаете мою любовь к приготовлению джемов из моего списка.Тем не менее, у меня есть много джема, чтобы попробовать и насладиться, начиная с фруктового джема, бананового джема и моего любимого клубничного джема на все времена. Пока что я приготовила апельсиновый джем, томатный джем и ананасовый джем. Среди них мне больше всего нравится ананасовое варенье. Фаворит Аммы - томатный джем. Я тоже должен попробовать домашний апельсиновый мармелад, жду сезона.

Теперь, перейдя к этому варенью, я сделала это много месяцев назад, когда была беременна. Я должен опубликовать это только сейчас, почему-то он остался в папке с черновиками.Это варенье такое вкусное, я люблю готовить домашнее варенье, потому что оно такое свежее на вкус. Это заставляет вас чувствовать, что вы едите фрукты, в отличие от купленных в магазине на вкус только желе со вкусом фруктов. Я использовал это яблочное варенье, чтобы заполнить печенье с отпечатками большого пальца, и я также использовал его, чтобы заполнить свои деревенские пироги с джемом, которые я скоро опубликую.
Так что попробуйте и дайте мне знать, какие ваши любимые джемы ..

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: от 30 до 35 минут


Состав:

Яблоки - 4 больших и сочных (5 стаканов нарезанных)
Сахар - от 3/4 до 1 стакана
Лимонный сок - 1 столовая ложка


Метод:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.Положите их в миску, подходящую для микроволновой печи, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Можно приготовить и на плите, взять яблоки в кастрюлю, залить 1/2 стакана воды, все довести до кипения. Накройте крышкой и тушите, пока яблоки полностью не пропарятся.

Теперь используйте мельницу, чтобы размять вареные яблоки. можно полностью размять или оставить кусочками.

Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

Теперь переложите все это в кадай и готовьте на среднем огне. Готовьте, пока он не загустеет и не покроет края кадая.Это займет от 15 до 20 минут.

Выключите огонь и добавьте немного лимонного сока. Хорошо перемешать.

Переложите это в контейнер и дайте остыть.

Хранить в герметичном контейнере.

Примечание:


1) Используйте чистую, сухую, герметичную бутылку для хранения этого джема.
2) Всегда используйте чистую ложку при работе с этим.
3) Этот
хорошо хранится в течение недели при хранении на чистой, сухой полке. Если вы хотите, чтобы
хранился дольше, храните его в холодильнике.Рекомендую всегда хранить в холодильнике.


Изображение:

Вам нужны свежие красные яблоки
Очистить от кожуры
Отбивная
Положите их в миску, подходящую для микроволновой печи
Крышка em
Поместите в микроволновую печь
готовить 10 мин
после приготовления сусло
вы тоже можете оставить немного коренастым
добавить сахар и перемешать
вот так
передать это кадаю
продолжайте готовить
добавьте любой понравившийся цвет
хорошо перемешать
Продолжайте готовить, пока не выйдет за борт
нравится
выжать немного лимонного сока
хорошо перемешать
вынуть в таз, дать остыть
Хранить в герметичной таре
Наслаждайтесь

Руководство по сбору лучших яблок - консервирование, употребление в пищу свежих, выпечка и многое другое!

Приготовление яблочного пюре, яблочного чипса, яблочного пирога или просто хотите знать, какие яблоки лучше всего есть в свежем виде? Ознакомьтесь с нашим руководством по выбору лучших яблок ... мы расскажем обо всем, от лучших яблок для обезвоживания до приготовления яблочного желе и всего, что между ними!

Руководство по сбору лучших яблок

Если вы выращиваете собственные яблоки на заднем дворе или покупаете их на фермерском рынке, в продуктовом магазине или выбираете свою собственную ферму, всегда полезно знать, какие яблоки использовать для любого блюда, которое вы готовите.

Некоторые яблоки лучше готовить, чем есть в свежем виде. Некоторые яблоки более сладкие, а некоторые более терпкие. Некоторые яблоки имеют мякоть, которая сохраняет форму при приготовлении, а некоторые яблоки легче переработать в яблочное пюре или яблочное масло.

Когда я рос, было действительно только три сорта яблок, которые я могу вспомнить, чтобы поесть… Ред Делишес, Голден Делишес и Гренни Смит. Благодаря большему открытому торговому рынку и лучшему транспорту у нас теперь есть гораздо более широкий выбор свежих яблок на выбор в продуктовых магазинах.На фермерских рынках и на собственных яблочных фермах будет лучший выбор местных яблок.

Яблочный сезон для выращенных здесь яблок обычно длится с конца июля до конца октября. Но в наши дни было выведено множество сортов яблок, чтобы они могли лучше и дольше храниться, поэтому мы даже можем получать вкусные яблоки круглый год!

Но как выбрать? Вот лучшие предложения Crock-Pot Ladies о том, какие яблоки лучше всего выбирать для различных целей. По возможности мы включили несколько ссылок на рецепты, по которым мы должны использовать эти яблоки в вашей мультиварке.


Лучшие яблоки для яблочного пюре и яблочного масла:

Когда вы готовите яблочное пюре или яблочное масло, скорее всего, вы собираетесь разливать его по банкам на потом. Некоторые предпочитают замораживать его, и, конечно, если вы делаете небольшие партии, вы можете есть его прямо из холодильника в течение нескольких дней.

Мы считаем, что при приготовлении яблочного пюре и яблочного масла лучше всего использовать от 2 до 3 различных сортов яблок, потому что каждое яблоко обладает своим вкусовым профилем… от сладкого до терпкого.И поскольку вы собираетесь довольно сильно варить эти яблоки, вы захотите использовать яблоки с ароматом, который выдержит длительное приготовление и консервирование. Вот наши любимые яблоки под яблочное пюре и яблочное масло…

  • Яблоки амброзии - Плотная мякоть со сладким вкусом, напоминающим грушу, с низкой кислотностью.
  • Яблоки Braeburn - плотная мякоть с сочетанием сладкого и терпкого вкуса, не выделяющая много жидкости при приготовлении.
  • Яблоки камеи - Сладкая плотная и хрустящая мякоть с ароматным вкусом.
  • Яблоки Криспин - Также известное как «Муцу», сочное яблоко с немного более терпким вкусом, чем у Golden Delicious, получается отличный соус.
  • Яблоки Кортланд - Очень белая мякоть и более сладкая, чем яблоко Макинтоша.
  • Яблоки Императрицы - Крупнозернистая мякоть со сладким и пряным вкусом, напоминающим яблочный сидр.
  • Fuji Apple - Один из наших фаворитов! Хрустящая и чистая мякоть, приятная и сладкая, становится еще слаще при хранении.Долгий срок хранения!
  • Яблоки Гала - Мякоть тонкой текстуры со сладким ароматным вкусом.
  • Golden Delicious Apples - Сладкое яблоко с мягким вкусом. Мякоть при приготовлении остается крупной и нелегко разрушается, что делает ее идеальным вариантом для тех, кто любит кусочки яблочного пюре.
  • Яблоки Грэнни Смит - Хрустящая мякоть, хорошо выдерживающая выпечку и приготовление пищи, с ярким терпким вкусом, который немного смягчается с возрастом.
  • Яблоки Honeygold - Желтовато-белая мякоть с чуть более сладким вкусом, но похожим на вкус Golden Delicious.
  • Джазовые яблоки - Твердая и хрустящая мякоть сочная, с острым и сладким вкусом.
  • Яблоки Джонаголд - Пышно хрустящая и сочная мякоть, сладкая и обладающая достаточной кислотностью, чтобы понравиться широкой аудитории.
  • Яблоки Jonalicious - Очень плотная хрустящая мякоть со сладко-терпким вкусом, который становится слаще по мере хранения.
  • Джонатан Эпплз - Хрустящая мякоть, в основном терпкое яблоко, идеально подходящее для соусов!
  • McIntosh Apples - Яблочный пирог с нежной белой мякотью.
  • Melrose Apples - Сливочно-белое яблоко с мякотью, приятное и твердое, с умеренно кислым, но не слишком сильным вкусом.
  • Pink Lady Apples - Хрустящая плотная и сочная мякоть, сочетающая пикантность, терпкость и сладость.

Лучшие яблоки для консервированного яблочного пирога:

Приготовление начинки для яблочного пирога из домашних консервов - отличный способ использовать обильный урожай яблок. Кроме того, вы можете контролировать, что находится в начинке для яблочного пирога! Чтобы приготовить домашний яблочный пирог, все, что вам нужно сделать, это сделать (или купить) корочку для пирога, бросить банку консервированной начинки для яблочного пирога и покрыть пирог другой корочкой или начинкой из крошки.Вот наши любимые яблоки для начинки из консервированного яблочного пирога…

  • Яблоки Braeburn - плотная мякоть с сочетанием сладкого и терпкого вкуса, не выделяющая много жидкости при приготовлении.
  • Fuji Apple - Один из наших фаворитов! Хрустящая и чистая мякоть, приятная и сладкая, становится еще слаще при хранении. Долгий срок хранения!
  • Яблоки Грэнни Смит - Это наши любимые яблоки для начинки для яблочного пирога… это приятное терпкое яблоко, которое хорошо держится, когда готовится в виде пирога.
  • Яблоки Гравенштейна - Красивое терпкое яблоко, которое отлично подходит для приготовления с сочной мелкозернистой мякотью желтого цвета.
  • Джонатан Эпплз - Хрустящая мякоть, в основном терпкое яблоко, идеально подходящее для соусов!
  • Яблоки Jonagold - Пышно хрустящая и сочная мякоть, сладкая и обладающая достаточной кислотностью, чтобы понравиться широкой аудитории.
  • Pink Lady Apples - Хрустящая плотная и сочная мякоть, сочетающая пикантность, терпкость и сладость.
  • Яблоки Pippin - хрустящие и сочные, с кремово-белой мякотью. Имеет приятный сладко-терпкий яблочный вкус при первом сборе с приятными тонкими пряностями.

Лучшие яблоки для яблочного желе, джема и чатни:

Если вы планируете приготовить вкусное яблочное желе, джем или чатни, то вам обязательно стоит попробовать эти яблоки. Это красивые сочные яблоки…

  • Яблоки амброзии - Плотная мякоть со сладким вкусом, напоминающим грушу, с низкой кислотностью.
  • Яблоки Braeburn - плотная мякоть с сочетанием сладкого и терпкого вкуса, не выделяющая много жидкости при приготовлении.
  • Яблоки камеи - Сладкая плотная и хрустящая мякоть с ароматным вкусом.
  • Яблоки Криспин - Также известное как «Муцу», сочное яблоко с немного более терпким вкусом, чем у Golden Delicious, получается отличный соус.
  • Яблоки Кортланд - Очень белая мякоть и более сладкая, чем яблоко Макинтоша.
  • Яблоки Императрицы - Крупнозернистая мякоть со сладким и пряным вкусом, напоминающим яблочный сидр.
  • Яблоки Fuji - Один из наших фаворитов! Хрустящая и чистая мякоть, приятная и сладкая, становится еще слаще при хранении. Долгий срок хранения!
  • Яблоки Гала - Мякоть тонкой текстуры со сладким ароматным вкусом.
  • Golden Delicious Apples - Сладкое яблоко с мягким вкусом. Мякоть при приготовлении остается крупной и нелегко разрушается, что делает ее идеальным вариантом для тех, кто любит кусочки яблочного пюре.
  • Яблоки Грэнни Смит - Яблоко терпкого вкуса. Соедините его со сладким яблоком для баланса.
  • Яблоки Honeygold - Желтовато-белая мякоть с чуть более сладким вкусом, но похожим на вкус Golden Delicious.
  • Jazz Apple - Твердая и хрустящая мякоть сочная, с острым и сладким вкусом.
  • Яблоки Jonagold - Пышно хрустящая и сочная мякоть, сладкая и обладающая достаточной кислотностью, чтобы понравиться широкой аудитории.
  • Яблоки Jonalicious - Очень плотная хрустящая мякоть со сладко-терпким вкусом, который становится слаще по мере хранения.
  • Джонатан Эпплз - Хрустящая мякоть, в основном терпкое яблоко, идеально подходящее для соусов!
  • McIntosh Apples - Яблочный пирог с нежной белой мякотью.
  • Яблоки Мелроуз - Сливочно-белое яблоко с мякотью, приятное и твердое, с умеренно кислым, но не слишком сильным вкусом.
  • Pink Lady Apples - Хрустящая плотная и сочная мякоть, сочетающая пикантность, терпкость и сладость.

Лучшие яблоки для выпечки:

Независимо от того, печете ли вы целые яблоки с начинкой, делаете свежий яблочный пирог или пирог или какую-нибудь другую вкусную яблочную выпечку, вам нужно выбрать именно то яблоко, которое подойдет для вашей выпечки…

  • Arkansas Black Apples - Твердая и хрустящая мякоть, которая довольно терпкая в свежем виде, но мягкая, немного слаще при хранении.
  • Яблоки Braeburn - плотная мякоть с сочетанием сладкого и терпкого вкуса, не выделяющая много жидкости при приготовлении.
  • Яблоки Кортланд - Очень белая мякоть и более сладкая, чем яблоко Макинтоша.
  • Яблоки Грэнни Смит - Хрустящая мякоть, хорошо выдерживающая выпечку и готовку, с ярким терпким вкусом, который немного смягчается с возрастом.
  • Яблоки Honeycrisp - Хрустящая мякоть белого цвета, не слишком плотная. Преимущественно сладкое яблоко с небольшим содержанием кислоты.
  • Яблоки Jonagold - Пышно хрустящая и сочная мякоть, сладкая и обладающая достаточной кислотностью, чтобы понравиться широкой аудитории.
  • Джонатан Эпплз - Хрустящая мякоть, в основном терпкое яблоко, идеально подходящее для соусов!
  • Melrose Apples - Сливочно-белое яблоко с мякотью, приятное и твердое, с умеренно кислым, но не слишком сильным вкусом.
  • Яблоки Northern Spy - Яблоко более позднего сезона, которое имеет сочную хрустящую белую мякоть с богатым и ароматным вкусом.
  • Римские яблоки - Твердая мякоть, которая хорошо держит форму, а вкус при приготовлении усиливается.
  • Яблоки Winesap - Яблоко с кремовой мякотью со сладким, почти медовым вкусом с некоторой остротой.

Лучшие яблоки для обезвоживания:

Еще одна забавная вещь - это кожица фруктов и яблочные чипсы. У вас есть дегидратор? У меня есть один, который я получил несколько лет назад, и делать яблочные чипсы очень весело. Очень легко приготовить яблоки.Лучше всего сушить яблоки…

  • Fuji Apple - Один из наших фаворитов! Хрустящая и чистая мякоть, приятная и сладкая, становится еще слаще при хранении. Долгий срок хранения!
  • Яблоки Гала - Мякоть тонкой текстуры со сладким ароматным вкусом.
  • Яблоки Грэнни Смит - Хрустящая мякоть, хорошо выдерживающая выпечку и готовку, с ярким терпким вкусом, который немного смягчается с возрастом.
  • HoneyCrisp Apples - Хрустящая мякоть белого цвета, не слишком плотная.Преимущественно сладкое яблоко с небольшим содержанием кислоты.
  • McIntosh Apples - Яблочный пирог с нежной белой мякотью.
  • Pink Lady Apples - Хрустящая плотная и сочная мякоть, сочетающая пикантность, терпкость и сладость.
  • Спартанские яблоки - Хрустящая белая мякоть, приятная и сочная. Сладкое яблоко со слабыми нотками ягод.

Лучшие яблоки для еды в свежем виде:

Теперь один из лучших аргументов - какие яблоки лучше всего есть.Мне лично больше всего нравятся яблоки Фудзи не только потому, что они вкусные, но и потому, что они экономичны. Яблоки Fuji, как правило, продаются в продуктовом магазине по разумной цене, И они имеют довольно долгий срок хранения. Так что, если я куплю сумку и поставлю их на миску на прилавке, чтобы дети могли взять яблоко для перекуса, они все еще будут хороши в течение довольно долгого времени, не становясь морщинистыми, коричневыми или легко покрытыми синяками. Но есть еще несколько свежих яблок, которые нам тоже нравятся….

  • Fuji Apple - Один из наших фаворитов! Хрустящая и чистая мякоть, приятная и сладкая, становится еще слаще при хранении.Долгий срок хранения!
  • Яблоки Гала - Мякоть тонкой текстуры со сладким ароматным вкусом.
  • Golden Delicious Apples - Сладкое яблоко с мягким вкусом. Мякоть при приготовлении остается крупной и нелегко разрушается, что делает ее идеальным вариантом для тех, кто любит кусочки яблочного пюре.
  • Яблоки Honeycrisp - Хрустящая мякоть белого цвета, не слишком плотная. Преимущественно сладкое яблоко с небольшим содержанием кислоты.
  • Pink Lady Apples - Хрустящая плотная и сочная мякоть, сочетающая пикантность, терпкость и сладость.

Итак, какое яблоко ваше любимое? Оставьте комментарий ниже и расскажите о местных аккуратных сортах яблок, которые вы можете найти в своей лесной шее…

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *