Паровая булочка: Паровые булочки бао со свининой

паровая булочка — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff. foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Маньтоу или простые паровые булочки

Только я знаю, сколько я мучилась вопросом… как же китайцы делают такое тесто. Как у них получается тесто для баодзы такое гладкое, белое и мелкопористое. Я не менее пяти раз пыталась сделать такое тесто по самым разным китайским рецептам и все напрасно — выходили обычные дрожжевые булки на пару, которые враз промокали от пара и вид их был уж совсем непрезентабельный. И тут я совершенно случайно купила книжку в самом обычном супермаркете. Книга называется «Простая кухня». И было мне откровение 🙂 — дрожжевое тесто перед готовкой на пару месят так, чтобы там не осталось ни одного пузырька. В общем обо всем по порядку. Сначала я расскажу о рецепте основного теста для простых паровых булочек — 馒头 (mántou) маньтоу. Из этого основного теста делают всю выпечку на пару (если можно так назвать). Классические баодзы с мясной начинкой тоже делаются на базе этого теста. Китайцы из него придумали очень много разных по форме и цвету булочек. А как же, вкуса особо не добавишь, тесто пресноватое, зато напридумывать разных форм и цветовых сочетаний (добавив в виде красителя тыквенное пюре, к примеру) очень даже можно.

Рецепт донельзя прост. Нужно 500г муки, 220г воды, 6г сухих или 8г свежих дрожжей. Я добавила еще щепотку соли, чтобы уж совсем пресно не было. А вот в приготовлении теста есть уже нюансы.

Для начала нужно взять 100г воды и размешать в ней дрожжи до полного их растворения. Затем эту дрожжевую смесь влить в муку, размешать. По-немногу вливать остальную воду, замесить тесто. Месить пока не впитается вся мука. Тесто очень крутое, месится сложновато. Но больше воды доливать не надо. Как замесили, оставить отдохнуть на 15 минут в миске под крышкой.

Потом тесто вытащить, еще раз хорошо вымесить и оставить подыматься на 2-3 часа. Или пока оно не увеличится в объеме в 2 раза (у меня ушел где-то час).

Следующим шагом будет избавление от всех пузырьков, которые образовались в тесте. Для этого можно использовать лапшерезку — в режиме раскатывания теста нужно 5-6 раз пропустить тесто через пресс. Если нет лапшерезки, можно просто несколько раз тонко раскатать тесто скалкой, складывая пласт и опять раскатывая. Тесто белеет, становится гладким. В итоге должен получиться шар теста почти без пузырьков. У меня пузырьки еще оставались. Я не знала точную стадию. В следующий раз буду месить дольше. Чем меньше пузырьков в тесте, тем лучше будет результат.

Далее раскатываем тесто в длинный жгут, режем на 16 частей. Или взвешиваем булочки, как сделала это я — по 44-45 грамм. Формируем булочки, оставляем их на расстойку минут на 20 на доске (чтобы не заветрились, накрыть либо пленкой, либо легким, слегка влажным полотенцем). Я для расстойки сразу уложила булки в пароварку, предварительно выстлав дно бумагой для выпечки.

Готовить на малом пару минут 15-20. У меня обычная бамбуковая пароварка. Ставлю кастрюлю на огонь. Как вода закипит, огонь делаю маленьким. Сверху кастрюли ставлю бамбуковую пароварку в 2 этажа с уже уложенными булочками. Сверху крышка. Пока готовится, крышку не открывать. Через 15-20 минут огонь выключить.

Крышку открывать спустя 3-5 минут после того, как выключили огонь. Это обязательное условие. Иначе булочки могут сморщиться. Дать полностью остыть. Горячие они слегка липковаты, как мякиш у горячего свежего хлеба.

Еще одно удобство — эти булочки можно замораживать. Как только остынут, постоят минут 10, выложить на доску, накрыть пленкой, и в морозилку. Потом просто достать из морозилки, разогреть на пару в течение буквально пары минут.

В ресторанчиках китайцы иногда подают эти булочки вместе с блюдечком сгущенки. Булочку рвешь на две части и ешь, макая в сгущенку. Просто и со вкусом 🙂

Как приготовить бао с заварным кремом

Начинка китайских паровых булочек бао может быть совершенно разной: от свинины с овощами до шоколада с орехами. Самое распространенное наполнение для сладкого варианта бао — заварной крем на желтках, замаринованных в соевом соусе. Эдуард Архипов, бренд-шеф ресторана «Сойка» в Екатеринбурге, рассказал нам, как сделать такие бао дома.

Эдуард Архипов

Бренд-шеф ресторана «Сойка» (Екатеринбург)

Это максимально классический китайский рецепт. Заварной крем на желтках, замаринованных в соевом соусе, азиаты используют в большинстве десертов, в том числе в булочках бао. Там, где обычный европеец положил бы классический заварной крем, китайцы кладут этот. Благодаря соевому соусу у крема появляется насыщенный сладко-соленый вкус.

Булочки с заварным кремом мы делаем в виде панд — дети от них в восторге. Тесто для украшения подкрашиваем чернилами каракатицы, получается такой красивый десерт.

Ингредиенты на 4 булочки бао

— Пшеничная мука — 300 г 
— Пшеничный крахмал — 200 г
— Живые дрожжи — 20 г (или сухие дрожжи — 10 г)

— Вода — 120 мл 
— Молоко — 120 мл
— Растительное масло — 40 мл
— Сахар — 40 г
— Соль — 10 г

Ингредиенты для заварного крема

— Желтки — 4 шт.
— Темный соевый соус — 150 мл
— Сахар — 20 г
— Сливки 15%-ные — 400 мл 
— Крахмал — 20 г
— Вода — 20 мл

Как готовить

01

Отделите желтки от белков и залейте их соевым соусом. Оставьте мариноваться на 5–6 часов.

02

Достаньте желтки из соуса и смешайте их с сахаром и сливками. Сливки лучше использовать теплые, не из холодильника, чтобы крем быстрее прогрелся.

03

Поставьте полученную смесь на водяную баню и нагрейте до 82°, непрерывно помешивая. Добавьте в крем крахмал и воду и, продолжая мешать, варите до загустения. Снимите с огня, дайте остыть и уберите в холодильник.

04

Теперь можно готовить тесто. Подогрейте молоко и воду до 30°, растворите в них сахар и дрожжи. Добавьте муку, крахмал, соль и масло. Вымешивайте 10–15 минут до гладкости и однородности. Оставьте тесто в темном и теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в два раза. В зависимости от температуры это займет от 1 до 3 часов.

05

После поднятия теста можно приступать к сбору булочек бао. Для одной булочки возьмите кусочек теста весом 35 грамм, раскатайте и растяните его в лепешку. Достаньте крем из холодильника. Положите немного крема на лепешку и защипните края. Крем удобнее всего набирать ложкой для мороженого — тогда получится аккуратный шарик. Булочки оставьте постоять на 20–30 минут, чтобы тесто немного поднялось.

06

Готовьте булочки на пару 15 минут. Можно пробовать!

Китайские паровые булочки: рецепт

Если вы хотя бы раз бывали в китайском ресторане, то наверняка пробовали великолепные китайские паровые булочки. Их готовят без начинки и подают к первым блюдам или вместо хлеба. Но чаще всего делают их с различной начинкой. Получается очень вкусно. Паровые пирожки — это просто мечта для приверженца здорового питания. Никакого маргарина или других жиров в тесте, а также обжаривания в масле. Давайте вместе учиться готовить китайские паровые булочки.

Первые сложности

И тут у хозяев возникает закономерный вопрос: как у поваров получается такое удивительное тесто? Оно гладкое, белое и мелкопористое. Попробовав приготовить нечто аналогичное у себя на кухне, многие терпели фиаско. Дрожжевое тесто на пару промокало и становилось совершенно непрезентабельным.

Пока крышка закрыта, булочки еще гордо поднимаются шапкой. Но стоит ее снять, и ваши изделия словно теряют основу, превращаясь в нечто бесформенное. Значит, китайские паровые булочки — это блюдо с секретом, который обязательно нужно разгадать.

Ларчик просто открывался

Действительно, многие рецепты просто упускают важную деталь. Когда вы заводите дрожжевое тесто, оно наполняется десятками пузырьков. Именно это обеспечивает подъем в духовке. Но здесь оно будет готовиться во влажной среде, и нужно, чтобы тесто имело плотную структуру. Поэтому китайские паровые булочки нужно готовить из хорошо выбитого теста. В нем не должно оставаться больше пузырьков. Это залог вашего успеха.

Базовый рецепт

Китайские паровые булочки выпекаются буквально из ничего. Вы и сами убедитесь, что готовить их — одно удовольствие. Вам потребуется взять продукты:

  • Мука — 500 г.
  • Вода — 220 г.
  • Дрожжи — 8 г.
  • Щепотка соли.

А вот способ приготовления может отличаться от того, каким вы обычно заводите тесто. Самый простой вариант называется маньтоу — китайские паровые булочки без начинки, которые подаются вместо пышек к первым и вторым блюдам.

Технология приготовления теста

Для начала нужно взять половину воды и развести в ней дрожжи. Смешайте с мукой и постепенно доливайте остальную воду. Месить, пока не впитается вся мука. Тесто получается крутым — месить его сложно. Но не добавляйте больше воды. Нежное тесто вам вовсе ни к чему. Оставьте его отдохнуть на 15 минут.

Второй подход — тесто нужно очень тщательно вымесить и оставить для подъема. Времени потребуется от одного до трех часов. Оно должно увеличиться в объеме в два раза. И теперь самый важный момент. Чтобы тесто получилось таким как надо, его требуется хорошо обмять. Чтобы все пузырьки воздуха вышли. Можно использовать лапшерезку, пропустив пласт через нее 5-6 раз. Если ее в хозяйстве нет, то достаточно будет раскатывать тесто скалкой, сложить и повторить процедуру снова.

Тесто становится белым, и полученный шар не имеет пузырьков. После этого тесто растягивают в длинный жгут и режут на 16 частей. Их нужно оставить для расстойки. Для этого можно использовать доску или сразу уложить их в сетку пароварки, застелив дно бумагой для выпечки.

Готовим дома

Традиционно используются бамбуковые пароварки. То есть такие корзинки, которые ставят на кастрюлю. Можно использовать обычную пароварку-мультиварку на подходящем режиме. Готовят на малом пару примерно 15-20 минут. Здесь тоже есть свои тонкости, которые постигаются в процессе приготовления. Пока булочки готовятся, крышку не открывать. Когда время вышло, огонь нужно выключить и еще 5 минут не заглядывать под крышку.

Рекомендуется дать им полностью остыть. У горячих булочек серединка липковатая, как у горячего хлеба. Классические маньтоу можно подавать в качестве хлеба, смазывать маслом для утреннего кофе. Отлично сочетаются они с вареньем или со сгущенкой. Здесь поле для экспериментов очень широкое.

Булочки с начинкой

Попробуйте приготовить их с зеленым луком. Получается не просто вкусно, а невероятно вкусно. При этом стоимость блюда совсем невысокая, а результат — просто замечательный. Тесто замешивается классическим способом. В качестве начинки используется нарезанный зеленый лук. Не будут лишними и специи. Китайские паровые булочки с начинкой очень любят следующую смесь:

  • Бадьян — это основа, его потребуется взять примерно 20 г.
  • Сычуанский перец — 20 г.
  • Тмин и корица — по 10 г.
  • Сушеный чеснок — 8 г.

Тесто требуется раскатать в пласт, сверху выложить зеленый лук. Посыпьте смесью приправ и скрутите тугой рулет. Нарежьте его на куски. Теперь можно сформировать булочку. Самый простой способ — это слепить оба края, чтобы начинка оставалась внутри.

Но китайская кухня немного сложней. Для формовки используются деревянные палочки. Возьмите заготовку и придавите ее сверху палочкой. Теперь проколите ее палочкой с одного края, сверните булочку и проколите другой край. Соедините их и палочку можете вытягивать.

Вкусные баоцзы

Постепенно становятся популярными и в России. В закусочных можно приобрести этот сытный и оригинальный пирожок. Китайские паровые булочки баоцзы готовят с мясом, поэтому они отлично подойдут в качестве обеда. Для начинки вам потребуются:

  • Фарш — 500 г.
  • Луковицы — 3 шт.
  • Фасоль стручковая — 250 г.
  • Соевый соус — 3-5 ст. л.

Фарш нужен не сухой, обязательно с частью жирной свинины. Фасоль для начинки нужно отварить в кипящей воде 15 минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. После этого порубите фасоль на мелкие кусочки, добавьте соевый соус и пару ложек кунжутного масла. Оставьте мариноваться, пока подходит тесто. Можно влить пару ложек ледяной воды, чтобы блюдо было более сочным, но не переборщите. Если в фарше отстаивается жидкость — булочки могут слишком отсыреть от такой начинки.

Тонкости приготовления

Когда тесто подойдет, нужно отщипнуть от него кусочек и раскатать. Постарайтесь, чтобы середина была толще, а края тоньше. Диаметр примерно 12 см. Дальше самое интересное. На середину кладем начинку, а край защипываем двумя пальцами. Теперь поверните этот край и положите на палец. Защипните следующий по часовой стрелке кусочек и положите защип сверху на тот, который находится на пальце. Доделайте до конца и вытащите палец. Теперь можно поместить изделия в пароварку.

Если вы не уверены в качестве своей пароварки, то лучше всего перестраховаться. Сделайте квадратики из пекарской бумаги и смажьте их маслом. Теперь на каждый из них высаживаем булочки. Тогда они гарантированно не прилипнут.

Сладкие малиновые маньтоу или китайские паровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Натолкнулась на такой необычный рецепт и сразу захотела испробовать его на своей кухне и удивить домочадцев результатом. И мне это удалось. Думаю, это лакомство оценят также те, кто следит за своим здоровьем и фигурой. На нашем любимом сайте рецептов такой “выпечки” еще нет, поэтому решила поделиться.

Чтобы приготовить сладкие малиновые маньтоу или китайские паровые булочки, вам понадобится:

Ингредиенты

  • мука пшеничная (в. с.) – 2, 5 ст.+ …
  • крахмал картофельный – 1 ст.л.
  • яйцо – 1 шт.
  • дрожжи сухие – 1 ст.л.
  • варенье малиновое
  • вода – 200 мл
  • сахар – 80 г
  • соль – щепотка
  • масло растительное

Количество порций: 10

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить сладкие малиновые маньтоу или китайские паровые булочки.

Пошаговое приготовление

В теплой кипяченой воде растворяем дрожжи, добавляем сахар и яйцо, тщательно перемешиваем.

Добавляем соль, муку, в которую предварительно вмешивается крахмал. Замешиваем тесто, оставляем миску с тестом, прикрытую полотенцем, в теплом месте на 40-60 минут.

Поднявшееся тесто обминаем, раскатываем на подсыпанной мукой доске в тонкий пласт прямоугольной формы.

Чем тоньше получится, тем лучше.

Смазываем тонким слоем варенья тесто (лучше использовать только сироп от варенья и не лить его много, потому что лишнее все равно стечет в мультиварку).

Сворачиваем пласт теста в рулет (конец хорошо закрепить).

Разрезаем его на узкие кусочки. Выкладываем кусочки боком (получаются будто розочки) в смазанную маслом форму и оставляем в теплом месте для подъема на 20 минут.

Затем ставим чашу пароварки в мультиварку, когда вода уже сильно кипит, на 20 минут.

Вот такие они стали пышные и воздушные на пару.

Вынимаем готовые паровые булочки. Пока они горячие, нужно полить их вареньем.

Очень вкусны такие булочки в горячем виде с холодным молоком, не менее они вкусные и холодные. Они, в отличие от обычных булочек, запеченных в духовке, кажутся очень легкими и воздушными, не отяжеляют желудок.

Поэтому, думаю, что они подойдут даже людям, имеющим проблемы с желудком и кому нельзя обычную дрожжевую выпечку.
Приятного чаепития!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Китайские паровые булочки с разными начинками.: mariareznor — LiveJournal

 Я достаточно часто принимаю дома гостей, причем обычно мы сидим очень долго, по 8-10 часов, а бывает и дольше. За столь долгое время я успеваю проголодаться 2-3 раза, поэтому обычно передо мной стоит выбор в такие дни: есть целый день пиццу, чипсы и запивать колой или что-то приготовить.

Первый вариант я могу стерпеть раз в пару месяцев, но не более того, обычно готовлю, в общем. Поставить на стол мне нужно что-то порционное, вкусное в холодном виде, не слишком мудреное, чтобы все ели, такое, что легко есть без приборов или почти без них, потому что все гости заняты и прерываться на застолье нет времени. Ну и мне тоже обычно бегать в такие дни от кухни в зал и обратно — не с руки, так что еда должна быть такая, которую можно собрать из заготовок за двадцать минут. Задача не самая простая, короче, хотя и не самая сложная. 

 Если вы тоже любите собираться с друзьями иногда, хочу вам про мою палочку-выручалочку рассказать. Мне нравится в этом блюде, что можно поставить кучу начинок на стол, а гости сами выбирают, что им съесть, и, давайте честно, китайскую кухню любят абсолютно все. Хотя, знаете, как-то я встретила таксиста, который прожил около года в Китае, так вот он говорил, что там у них есть решительно нечего и вообще китайская кухня ужасна. Я смотрела на него и первые секунды просто хватала воздух — не могла поверить, что такие люди существуют.

Ну, в общем, почти все любят китайскую кухню, сойдемся на этом.

 Вы можете свои начинки всякие придумать, а я просто пару-тройку неплохих идей подкину.

Булочки.

 Это количество ингредиентов для целого мешка булочек, пять мужиков и я ели это целый день, но и то не осилили.

Ингредиенты:

— масло сливочное — 225 г;

— молоко комнатной температуры — 825 г;

— дрожжи сухие — 37.5 г;

— мука хлебопекарная — 1800 г;

— сахар — 175 г;

— соль — 25 г;

— сода пекарская — 10 г;

— пекарский порошок — 10 г.

Приготовление. 

На слабом огне растопить сливочное масло. Смешать молоко, масло и дрожжи.

Смешать сухие ингредиенты отдельно.

Замешивая тесто, подкладывать мелкими порциями сухие ингредиенты к влажным. Замесить до гладкости.

Дно миски немного смазать маслом. Тесто скатать в шар, положить в миску, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на час.

Готовое тесто раскатать толщиной в 6 мм, вырезать кружочки кольцом, смазать их слегка растительным маслом. Сложить кружочки пополам, образуя полукруг, слегка прокатить скалкой в направлении от центра к краю. Накрыть, оставить для расстойки на 30 минут.

Вырезать кусочек пекарского пергамента под размер чаши пароварки, вырезать в середине маленькое отверстие, проложить чашу пароварки. Готовить булочки на пару в течение пяти-десяти минут.

Свиная брюшина су вид.

 Прекрасное мясо получается, с мягкой кожей, карамельной корочкой, даже жир приятную текстуру приобретает. Очень рекомендую!

Ингредиенты:

— свиная брюшина — 500 г;

— чеснок — 3 зубка;

— бадьян — 2 звездочки;

— соль;

— соевый соус, шаоксиньское вино — примерно 100 мл.

Приготовление.

Сложить все в пакет для су вид и запечатать. Готовить при температуре 68 градусов в течение 24 часов.

Вынуть брюшину, осушить. Соки из пакета вылить в сотейник, выпаривать до образования сиропообразной текстуры, затем при помощи кисти глазировать брюшину.

Куриная грудка с соусом хойсин.

Ингредиенты:

— куриная грудка на кости без кожи — 1 шт.;

— соус хойсин — 1 ст. л.;

— соль.

Приготовление.

Грудку посолить или замочить на несколько часов в 6% растворе соли. Обсушить, запечь в духовке при температуре 90 градусов до внутренней температуры 65 градусов (около часа или чуть больше). Охладить грудку, обмазать хойсином и запечь под бройлером несколько минут до образования румяной корочки.

Баклажаны в сычуаньском стиле.

Ингредиенты:

— баклажаны среднего размера — 3 шт.;

— чеснок — 3 зубка;

— имбирь — 3-4 см;

— перец чили — 1 шт.;

— соус чар шу — 2-3 ст. л.

Приготовление.

Чеснок и чили нарезать тонкими колечками, имбирь — соломкой. Баклажаны нарезать довольно крупными брусочками со стороной примерно 1 см.

Вокировать баклажаны в несколько этапов. Сначала раскалить масло в воке, затем обжарить быстро чеснок, чили и имбирь, забросить баклажаны, готовить минутку-другую. Не убивайте баклажаны, оставьте им мааааленькую хрустинку. Посолите, добавьте немного MSG, если вы не из пугливых, добавьте соус чар шу, перемешайте хорошо, снимите с огня.

Масло чили.

Ингредиенты:

— нейтральное растительное масло — 100 мл;

— чили сушеный, хлопья — сколько не боитесь.

Приготовление.

Налить масло в сотейник, засыпать чили, нагревать медленно на среднем огне минут 5-7, выключить огонь, остудить масло, процедить.

Масла такого можно на начиненную булочку капнуть для настроения.

Ну и далее нарезайте на слайсере овощи и травы, какие найдете в холодильнике. Огурцы, морковь, зеленый лук, чили, редис, кинза, шампиньоны — все, что хотите, в общем!

Как приготовить китайские булочки на пару

Китайские паровые булочки — это то, из чего сделаны мечты. Они легкие и пушистые и наполнены самыми вкусными начинками, от чар сиу или жареной свинины по-китайски до овощей, обжаренных в соусе хойсин.

В Китае приготовленные на пару булочки, такие как Char Siu Bao, обычно предлагаются в виде дим-сама и подаются с чаем на завтрак или бранч. Мне нравится обслуживать их в любое время дня.

Как по-китайски называются паровые булочки?

Булочки с начинкой, добавляемой перед приготовлением, называются baozi или bao , например, Char Siu Bao.Булочки без начинки стоят манту . Этот рецепт для маньтоу, но рецепт теста такой же, как и для бао.

Чтобы приготовить бао по этому рецепту, вы просто добавляете начинку в сырое тесто, обертываете тесто вокруг начинки и запечатываете его, а затем готовите булочки так же, как и булочки без начинки.

В этом простом рецепте используется всего несколько ингредиентов: универсальная мука, дрожжи, разрыхлитель, растительное масло, соль и вода. Но вы можете внести вариации, в том числе использовать цельнозерновую муку вместо универсальной, сало или растительное масло вместо растительного масла или молоко вместо воды.

Каждая вариация отличается своим вкусом и текстурой. Интересно экспериментировать!

Я использую настольный миксер для приготовления теста для китайских булочек на пару, но вы можете использовать ручной электрический миксер или даже замесить тесто вручную. Я считаю, что стационарный миксер является самым простым методом, и он значительно сокращает время, необходимое для ручного замешивания.

Как приготовить китайские булочки на пару : шаг за шагом
  1. Смешайте дрожжи с теплой водой и щепоткой сахара.Дайте этой смеси постоять около 10 минут, пока она не станет пенистой.
  2. Смешайте муку, разрыхлитель и сахар в большой миске или чаше стационарного миксера.
  3. Вмешайте масло в дрожжевую смесь.
  4. При работающем миксере добавьте дрожжевую смесь в миксер для муки и перемешайте, пока не получится липкое тесто. Если вы используете стационарный миксер, продолжайте месить тесто в миксере в течение примерно 3 минут.
  5. Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и месите его, пока оно не станет гладким и гладким, от 3 до 5 минут (на это уйдет меньше времени, если вы месили в стационарном миксере, и больше, если вы этого не делали).
  6. Поместите шар из теста в большую, слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место (например, на кухонную столешницу) и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, на 1–2 часа (длительность время будет зависеть от того, насколько тепло или прохладно у вас на кухне. Тесто поднимется быстрее в более теплой среде.) Если на вашей кухне холодно, вы можете поставить тесто в духовку, только включив свет. Это создаст более теплую среду без сквозняков для подъема теста.
  7. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его пополам.Каждую половинку раскатайте в рулет длиной около 8 дюймов и диаметром 2 дюйма. Разрежьте каждое бревно на 8 частей одинакового размера. Каждую часть скатать в шарик.
  8. Используя скалку на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатайте каждый шарик теста в плоскую круглую лепешку диаметром около 4 дюймов. Если вы планируете готовить булочки без начинки, сложите каждый круг, чтобы получился полукруг, и положите каждый на квадрат пергаментной бумаги. Если вы планируете начинить булочки перед приготовлением их на пару, положите полную ложку начинки поверх каждого круга теста, поднимите края вокруг начинки, защипните тесто и закрутите, чтобы запечатать его.Положите заполненные булочки скрученной стороной вниз на квадраты пергаментной бумаги.
  9. Накройте булочки и дайте им подойти примерно 30 минут.
  10. Положите булочки на пергаментные квадратики в бамбуковую корзину для пароварки, установленную над кипящей водой. Готовьте на пару 10–12 минут, пока булочки не поднимутся.

Советы по приготовлению идеальных булочек на пару
  1. Можно использовать как активные сухие, так и быстрорастворимые дрожжи. Я использовал оба, и, честно говоря, я не могу найти здесь разницу.
  2. Добавьте дрожжи в теплую, но не кипящую воду. Вода должна быть теплой на ощупь — около 110ºF. Если она намного холоднее, она не активирует дрожжи, поэтому тесто не поднимется должным образом. Если она намного горячее, это может убить дрожжи и помешать тесту подняться.
  3. Тесто должно быть довольно влажным и липким. На ощупь он будет липким, а не сухим.
  4. Во время замешивания следите за тем, чтобы не добавить слишком много муки. Вы хотите использовать достаточно, чтобы тесто не сильно прилипло к рабочей поверхности или вашим рукам, но вы все равно хотите, чтобы тесто оставалось липким.
  5. Не упустите сахар. Полученные булочки не слишком сладкие на вкус, но сахар помогает образовывать глютен, что придает вашим булочкам приятный высокий рост.
  6. Обязательно дайте тесту подняться дважды: один раз сразу после смешивания и вымешивания и второй раз после того, как вы сформировали или начинили булочки.
  7. Не допускайте чрезмерного брожения теста. Вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое во время первого подъема. Это должно занять от 1 до 2 часов. Как только он увеличится вдвое, переходите к следующему шагу.Если вы не можете сразу выполнить следующий шаг, заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник, пока не успеете закончить рецепт. Охлаждение останавливает процесс брожения. Прежде чем продолжить, дайте тесту нагреться до комнатной температуры.
  8. Наслаждайтесь булочками сразу или сохраните их на потом. Чтобы сохранить лишние булочки, дайте им остыть до комнатной температуры, а затем заверните в пищевую пленку. Они будут храниться в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
  9. Чтобы подать охлажденные или замороженные булочки, разморозьте, если они заморожены, и дайте булочкам нагреться до комнатной температуры.Разогрейте булочки, готовя их на пару в течение 5-10 минут.

Чем наполнить булочки

Вы можете наполнить китайские паровые булочки любой пикантной начинкой по своему вкусу. Чар Сиу или жареная свинина по-китайски — популярная начинка, как и курица в соусе хойсин. Или вы можете стать вегетарианцем с глазированным кунжутом тофу или грибами в соусе из черной фасоли.

Если вы ищете сладкую начинку, попробуйте кокосовый заварной крем или пасту из сладкой фасоли для десертные булочки.

Булочки можно начинить чем угодно.Я люблю использовать корейские пулькоги (говядина в соусе кочхуджан), овощи в соусе карри в индийском стиле или хрустящую свиную грудинку в японском стиле с маринованной редькой дайкон.

Еще

китайских рецептов, которые вам понравятся

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 1 конверт (1 ½ чайной ложки) растворимых или активных сухих дрожжей
  • ¾ чашки теплой воды из-под крана, плюс дополнительно по мере необходимости
  • 2 столовые ложки плюс щепотка сахара, разделить
  • 2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом, например, виноградных косточек, подсолнечника или сафлора, плюс еще немного для смазывания чаши
  • 2 ½ стакана (12 ½ унций) муки общего назначения
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. В стеклянном мерном стакане с носиком смешайте ¾ стакана теплой воды, дрожжи и щепотку сахара. Перемешайте. Дайте постоять 10 минут или 90 124 так, пока смесь не вспенится. Вмешайте 2 столовые ложки масла.
  2. В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте муку, разрыхлитель, соль и оставшиеся 2 столовые ложки сахара.
  3. При работающем миксере (или при перемешивании вручную) медленной, постоянной струей добавьте дрожжевую смесь, перемешивая, пока тесто не соберется
    в рваный шар. Тесто должно держаться вместе и быть немного липким на ощупь. При необходимости добавьте еще от 1 до 4 чайных ложек теплой воды во время перемешивания.Если используете стационарный миксер, месите около 3 минут.
  4. Выложите тесто на доску и месите вручную еще от 3 до 6 минут (больше, если вы не замешивали его в миксере),
    чтобы получился красивый, гладкий шар.
  5. Смажьте маслом большую миску и положите в нее тесто, один раз перевернув, чтобы оно было покрыто маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая пленку непосредственно к тесту. Поставьте в теплое место, например, на кухонную столешницу, и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, на 1–2 часа.
  6. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и разделите его на 2 части примерно одинакового размера.Скатайте каждый кусок в рулет и с помощью ножа разрежьте его на 8 частей примерно одинакового размера. Скатайте каждую часть в шар, а затем с помощью скалки раскатайте каждую в овал шириной около 3 дюймов
    , длиной 4 ½ дюйма и толщиной ¼ дюйма. Сложите каждый овал пополам, чтобы получился полукруг. Положите каждую булочку на небольшой квадрат пергаментной бумаги.
  7. Чтобы приготовить булочки, поместите их в корзину для пароварки (не перегружайте корзину, так как булочки будут вздуваться во время приготовления и слипнутся, если расположить их слишком близко друг к другу.Возможно, вам придется готовить их в несколько заходов. Если у вас есть штабелируемые бамбуковые корзины, вы можете ставить по 3 корзины одновременно.) Поставьте пароварку над кипящей водой и варите около 10 минут.
  8. Подавайте горячими с начинкой, а посетители сами наполняют булочки.

Информация о пищевой ценности
Выход
16
Размер порции
1
Количество на порцию Калорийность 139 Всего жиров 7 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 6 г Холестерина 0 мг Натрия 551 мг Углеводов 16 г Волокна 1 г Сахаров 0 г Белков 4 г

Значение питательных веществ является приблизительным. Возможны отклонения в зависимости от наличия продукта и способа приготовления пищи. Питание может варьироваться в зависимости от методов приготовления, происхождения, свежести ингредиентов и других факторов.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

Следуйте за мной: @allwaysdelicious и отметьте #allwaysdelicious

Никуман (булочки со свининой на пару) 肉まん • Just One Cookbook

Сегодняшний рецепт Я научу вас готовить Никуман, японские паровые булочки с начинкой из вкусной свинины, грибов шиитаке, капусты и зеленого лука.Это самая вкусная закуска.  

Есть ли у вас еда, которая вызывает особые воспоминания в вашей жизни? Одно из моих самых дорогих воспоминаний — перекусывать теплой паровой булочкой под названием «Никуман» по дороге домой из колледжа в холодные месяцы. Для меня Никуман (肉まん) или Булочка со свининой на пару в японском стиле была не только моей любимой зимней закуской, но и ностальгическим вкусом.

Раньше я заходил в круглосуточный магазин за лакомством Никуман; дымящаяся горячая булочка согрела мои руки и сердце.Кстати, в японских круглосуточных магазинах продаются не только закуски и напитки, но и головокружительный ассортимент товаров, как в мини-супермаркетах. Если вы посещаете Японию, это определенно одно место, где вы должны заглянуть внутрь — это буквально «удобный» магазин.

Смотреть, как приготовить Никуман (булочки со свининой на пару)

Узнайте, как приготовить Никуман (японские булочки со свининой на пару) дома! Эти мягкие пышные булочки наполнены пикантной сочной свининой, грибами шиитаке, капустой и зеленым луком.

Что такое Никуман (肉まん)?

Никуман — это японское название китайского баоцзы (包子, 肉包), также известного как Чука Мэн (中華まん). Эти паровые булочки сделаны из мучного теста и наполнены мясом и другими ингредиентами. В западной Японии (西日本), включая Осаку, их называют Buta Man (豚まん).

Пикантные булочки, как правило, готовятся на пару в бамбуковой пароварке, и вкуснее всего, когда вы едите их горячими и пышными.Текстура булочек нежно-мягкая и влажная, а когда откусываешь, внутри лопается сладко-соленая, сочная мясная смесь.

В зимние месяцы в Японии в круглосуточных магазинах продаются горячие дымящиеся чука ман, включая Никуман, Каре-ман (со вкусом карри), Ан-ман (с пастой из красной фасоли) и Пицца-ман (со вкусом пиццы). ).

Йокогама, второй по величине город Японии, в котором я вырос, имеет самый большой Чайнатаун, и мне просто нравилось гулять, чтобы увидеть, как в магазинах продаются традиционные китайские паровые булочки размером с мое лицо.По крайней мере, так я помнил в детстве.

Домашний Никуман

Моя мама покупала в магазине упакованные паровые булочки, и насколько я помню, они были очень вкусными. Я никогда не думал, что это блюдо можно приготовить дома, пока несколько лет назад не посетил дом своего школьного друга на обед.

Она приготовила для нас домашний никуман, и я был очень впечатлен тем, что она сделала булочки со свининой с нуля. К моему удивлению, она сказала мне, что их очень легко сделать.Булочки были настолько хороши, поскольку они были свежеприготовлены, и всем они понравились. С тех пор я начала делать свои собственные, и моя семья просто не может насытиться, особенно моя дочь, которая любит мягкие белые паровые булочки.

Вы можете задаться вопросом, действительно ли стоит тратить время на приготовление булочек на пару дома, особенно если вы можете просто купить готовые продукты в продуктовых магазинах. Но позвольте мне рассказать вам, почему вам понравятся домашние булочки:

Зачем делать Никуман дома:
  • Полезнее . Расфасованные паровые булочки, как правило, содержат добавки или менее подходящие ингредиенты. Другое дело, когда вы делаете булочки с нуля.
  • Персонализация – Не любите свинину? Затем используйте ваши любимые ингредиенты для начинки. Сделайте его вегетарианцем или веганом. Эти паровые булочки для ВАС! Мне нравится делать их двух размеров: большие для взрослых и маленькие (как в сегодняшнем рецепте) для детей.
  • Доступный рецепт . Я была так рада, когда обнаружила, как легко можно приготовить булочки на пару. Смотрите мое видео и следуйте пошаговым инструкциям.Вы увидите, насколько прост и понятен рецепт.
  • Попробуйте свежие и вкусные блюда – Нет ничего лучше, чем свежие продукты, приготовленные прямо на вашей собственной кухне. Паровые булочки, безусловно, одно из таких блюд. Эти никуманы такие свежие на вкус и сытные!
  • Подходит для морозильной камеры – Остатки можно хранить замороженными и легко разогревать, чтобы насладиться ими позже.

Приготовление этих паровых булочек сопряжено с небольшими трудностями, но ничего сложного, чтобы помешать кому-либо попробовать рецепт!

Задачи:
  • Требуется некоторое время – Вы должны дать тесту отдохнуть, а это необходимо для хороших паровых булочек.
  • Техника заворачивания и складывания  – Чтобы булочки, приготовленные на пару, выглядели красиво, потребуется немного практики. НО не волнуйтесь. Я покажу вам ПРОСТОЙ СПОСОБ в рецепте (шаг 18) и в своем видеоуроке, чтобы вы могли уверенно следовать ему.

Мастерство складывания и гофрирования булочек со свининой на пару

Эта часть пугает людей больше всего. Много лет я замешивала тесто ЛЕГКИМ СПОСОБОМ, которым поделилась в своем рецепте (Шаг 18).Мой Никуман имел прекрасный вкус, но вид мог бы быть и лучше.

Когда моя подруга Мэгги из Ominivore’s Cookbook поделилась своим рецептом паровой булочки со свининой кимчи, она показала мамину технику складывания и складки в своем видео на YouTube. С тех пор я так же оборачиваю свой никуман. Мне все еще нужно совершенствовать свои навыки, но я вижу огромные улучшения с помощью этого метода.

Так что я оставляю на ваше усмотрение, как вы хотите завернуть тесто. Никуман в любом случае имеет прекрасный вкус. Тем временем я буду продолжать практиковаться в складывании и плиссировке!

PS: Если вам понравились эти паровые булочки со свининой, я думаю, вам стоит также попробовать Шумаи и Манджу!

Замена японских ингредиентов:  Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь .

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Никуман (булочки со свининой на пару)

Никуман — это японские булочки, приготовленные на пару, с начинкой из вкусной пикантной свинины, грибов шиитаке, капусты и зеленого лука. Узнайте, как приготовить эту любимую закуску дома!

Время подготовки

: 1 HR

Время отдыха: 10 минут

Время отдыха: 1 HR

Общее время: 1 HR

Общее время: 2 часа 10 минут

Ингредиенты

US CustomialMetric

1x2x3x

Японское замена ингредиентов: Если вы хотите заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Инструкции 

  • Соберите все ингредиенты.

  • Положите 10,6 унций муки, 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку быстрорастворимых сухих дрожжей и 1 столовую ложку масла в большую миску. Перемешивая смесь палочками или деревянной ложкой, медленно влейте в смесь 160-170 мл воды и перемешайте до однородности.

  • Слегка присыпьте руку мукой, чтобы тесто не слишком прилипало. Используйте свою руку, чтобы замесить тесто, придавливая его и изменяя форму.Сформируйте из него шар.

  • Посыпьте рабочую поверхность мукой. Перекладываем тесто на поверхность и начинаем вымешивать. Я вот так замешиваю. Сначала прижмите верхнюю половину теста, слегка проталкивая вперед. Затем потяните его назад и сложите пополам, а затем снова дважды нажмите ладонью вперед. Затем слегка переверните тесто и повторяйте этот процесс в течение 10-15 минут или пока тесто не станет гладким и шелковистым. Посыпать тесто небольшим количеством муки за один раз, чтобы уменьшить липкость.

  • Сформируйте из теста гладкую круглую форму, осторожно заправляя свободные концы. Смажьте дно миски маслом и положите тесто в миску. Накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 30-60 минут.

  • Пока вы ждете, пока тесто поднимется, приготовьте начинку. Сначала замочите сушеные грибы шиитаке в ½ стакана воды. Сверху положите что-нибудь тяжелое, чтобы все шиитаке погрузилось в воду.Отложите на 10-15 минут.

  • Тонко нарежьте зеленый лук. Удалите жесткую сердцевину капусты и нарежьте на кусочки толщиной 1 дюйм (2,5 см).

  • Посыпьте нарезанную капусту 1 ч. л. соли, чтобы удалить лишнюю воду.

  • Когда грибы шиитаке увлажнятся, отожмите жидкость, отрежьте жесткую ножку и измельчите верхушки грибов.

  • В большой миске смешайте свиной фарш, зеленый лук и грибы шиитаке. Руками отожмите из капусты лишнюю воду и добавьте ее в миску.

  • Натрите имбирь и добавьте все приправы (1 ч. л. сахара, 1 ст. л. сакэ, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. картофельного/кукурузного крахмала и свежемолотый черный перец).

  • Хорошо перемешайте смесь, пока она не станет бледной и липкой. Отложите (или накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике), пока тесто не будет готово.

  • Когда тесто увеличится вдвое, посыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто пополам, а затем скатайте каждый кусок теста в рулет.Разрежьте каждое бревно на 5 равных частей, а затем разрежьте каждую часть пополам. Вы можете разделить тесто на меньшее количество кусочков, чтобы сделать большие булочки. Также легче работать с меньшим тестом, чтобы сделать красивые складки, когда вы заворачиваете, потому что трудно держать большое тесто и начинку в одной руке. Сформируйте из каждого кусочка теста шар и посыпьте шарики теста мукой, чтобы они не слипались. Разместите каждый шарик отдельно и неплотно накройте влажной кухонной тканью, чтобы избежать высыхания. Дайте им отдохнуть 10 минут.

  • Возьмите шарик теста и расплющите его ладонью.Затем раскатайте его скалкой в ​​круглый пласт. Вот как я раскатываю тесто. Держите верхнюю часть теста левой рукой, а правой раскатайте скалкой. Вам нужно только свернуть вверх и вниз по нижней половине теста. Раскатав 1-2 раза, поверните тесто левой рукой примерно на 30 градусов. Повторяйте этот процесс, пока тесто не станет тонким. Центр теста должен быть толще края.

  • Совок 1 ½ столовой ложки начинки (я использую эту 1 ½ столовую ложку печенья) и положить в центр теста.
  • Держите тесто левой рукой и запечатайте булочку указательным и большим пальцами правой руки. Сначала возьмите угол теста указательным и большим пальцами правой руки и соедините вместе (левое изображение). Не двигая большим пальцем, указательным пальцем правой руки возьмите тесто и зажмите его большим пальцем, вращая тесто по часовой стрелке левой рукой (правое изображение).

  • Повторите этот процесс примерно 10-12 раз (= 10-12 складок), пока не запечатаете последнюю часть теста, плотно защипнув ее. Вот несколько советов: большой палец левой руки должен придерживать начинку, а левыми пальцами поворачивать обертку. Указательным пальцем левой руки помогите сложить. Кроме того, слегка приподнимите защипнутые складки, пока вы делаете новую складку, чтобы начинка оставалась внутри теста.

  • После того, как вы закончите запечатывать последнюю часть теста, закрутите складки большим и указательным пальцами правой руки, чтобы обеспечить плотное прилегание. Если вы левша, поменяйте направление.

  • Простой альтернативный вариант: Оберните начинку, подняв тесто вокруг мяса вверх, сформировав небольшие складки с лишним тестом, затем слегка скрутив тесто, чтобы закрыть его, и плотно защипните, чтобы соединить края .

  • Поместите булочку на лист пергаментной бумаги, который подходит для булочки (для маленького размера, 3 x 3 дюйма). Накройте готовые булочки полиэтиленовой пленкой и повторите этот процесс с остальным тестом. Дать булочкам отдохнуть 20 минут.

  • Доведите воду до кипения и включите пароварку. Как только вода закипит, поместите булочки и пергаментную бумагу в лоток пароварки, оставив между каждой булочкой около 2 дюймов (булочки будут увеличиваться при приготовлении на пару). Закройте крышку и готовьте на сильном огне 10 минут (10 для маленьких булочек, 13 для средних, 15 для больших).Если вы используете для приготовления на пару обычную кастрюлю, оберните крышку кухонной салфеткой, чтобы конденсат (образующийся на крышке) не капал на булочки. Наслаждайтесь немедленно.

Для хранения
  • Булочки хорошо хранятся в холодильнике до следующего дня и хорошо замерзают после приготовления на пару. Заверните их в пищевую пленку, а затем упакуйте в пакеты для заморозки (рекомендую употребить в течение 1 недели). Чтобы разогреть, приготовьте замороженные булочки на пару в течение нескольких минут.

Питание

Калорийность: 125 ккал · Углеводы: 14 г · Белки: 5 г · Жиры: 5 г · Насыщенные жиры: 2 г · Холестерин: 12 мг · Натрий: 138 мг · Калий: 93 мг · Клетчатка: 1 г Сахар: 2 г Витамин А: 16 МЕ Витамин С: 4 мг Кальций: 23 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово: свиная булочка, паровая булочка

©JustOneCookbook. com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Подобные пикантные и сладкие угощения, которые вам понравятся:

Примечание редактора: Первоначально это сообщение было опубликовано 16 марта 2015 г. Оно было отредактировано и переиздано в апреле 2020 г.

Пожалуйста, поделитесь и насладитесь нашим рецептом

Узнайте, как приготовить Булочки быстрого приготовления на пару (bao или baozi; китайский: 鮮肉包子).Пышные, мягкие и слегка сладкие булочки бао с ароматной, сочной и ароматной начинкой. Эти булочки со свининой и булочки с говядиной очень вкусные! Китайские паровые булочки — это идеальная еда, от которой ваш желудок наполняется радостью.

В ноябре мы приняли вызов от одного из наших дорогих друзей и читателей приготовить вкусный рецепт быстрого приготовления бао. С тех пор мы работаем над совершенствованием этих китайских паровых булочек с нуля. Очень рад, наконец, поделиться им с вами!! 😀

Что такое Бао (китайские булочки на пару)?

Бао (китайский: 包) означает булочка или хлеб на китайском языке.Он также известен как баоцзы (китайский; 包子), булочка, булочка Бао или булочка на пару.

Баоцзы — это тип дрожжевых китайских булочек на пару, которые могут содержать различные овощи, мясо, бобы, заварной крем или другие начинки. Эти китайские паровые булочки могут быть солеными или сладкими.

Некоторые из самых популярных баоцзы включают Char Siu Bao (булочки со свининой для барбекю; китайский: 叉燒包), Shengjian Bao (жареные на сковороде баоцзы; китайский: 生煎包), булочки с капустой и свининой на пару (китайский: 菜肉包), или булочки с заварным кремом на пару дим-сам (китайский: 奶 黃 包).

Они очень популярны в Китае, Гонконге, Тайване и многих других азиатских странах.

Приготовим паровые булочки в мультиварке!

Пошаговое руководство: булочки быстрого приготовления на пару

В этом рецепте бао мы сначала приготовим тесто для бао. Таким образом, мы можем позволить тесту подняться и развить вкус, пока мы готовим ингредиенты мясной начинки.

Вот ингредиенты для приготовления булочек бао:

Вот ингредиенты для начинки булочек со свининой:

Инструменты для быстрого приготовления булочек на пару

Шаг 1

Сделать тесто Бао

В большую миску смешайте 500 г универсальной муки, 2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя, 5 г мелкой или поваренной соли и 25 г сахарного песка.Смешайте их очень хорошо.

*Примечание: дважды проверьте, что вы используете разрыхлитель, НЕ пищевую соду для этого рецепта.

Затем добавьте 6,25 г быстрорастворимых дрожжей и тщательно их перемешайте.

Теперь отодвиньте всю мучную смесь в сторону, сделав углубление посередине.

Постепенно влейте 250 мл (108°F/42°C) чуть теплой воды и 2½ столовых ложки (37,5 г) растительного масла в углубление, затем перемешайте мучную смесь, пока не получится относительно сухое тесто.

*Примечание: Тесто не должно слишком сильно липнуть к руке после полного перемешивания.

*Советы для профессионалов: Убедитесь, что вся мука смешана. В зависимости от вашей муки вам может понадобиться еще одна столовая ложка (15 мл) теплой воды. Однако будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много дополнительной воды. Тесто не должно быть липким.

Сформируйте из теста большой шар.

*Совет: Если тесто тяжело месить, накройте его и оставьте на 5–10 минут.Если тесто достаточно мягкое, чтобы его можно было замесить, перейдите к шагу 2.

Шаг 2

Замесить и поднять тесто Бао

Вот труд любви часть этого рецепта булочек на пару Instant Pot.

Нам нужно месить тесто бао в течение 8-11 минут, пока оно не станет относительно гладким.

*Совет: Если вы хотите пропустить эту тренировку, достаньте миксер и дайте ему сделать свою работу. В зависимости от вашего стационарного миксера, замешивание теста займет примерно 6-8 минут.

Наконец, сформируйте из теста шар, затем поместите его обратно в исходную большую миску.

Затем накройте его влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой.

Теперь поставьте миску в более теплую часть кухни и дайте тесту подняться.

*Время подъема теста: Тесто должно подниматься примерно от 45 минут до 1 часа.

*Примечание: Вы можете приступить к подготовке ингредиентов для начинки, пока вы ждете, пока тесто поднимется

Шаг 3

Приготовление начинки Бао

Сначала мелко нарежьте зеленый лук.

Мы использовали терку-микроплан, чтобы натереть чеснок и имбирь прямо в миксерную чашу.

Будьте осторожны, чтобы не натереть себе пальцы!

*Совет: В наших 5 тестах мы обнаружили, что текстура начинки становится немного лучше, когда мы смешиваем ее руками, а не палочками.

Мы разработали этот рецепт булочек на пару для приготовления как булочек со свининой, так и булочек с говядиной. Итак, вы можете приготовить паровые булочки с начинкой из говядины или свинины.

1) Булочки со свининой Начинка: В большой миске смешайте 1 фунт (454 г) свиного фарша, 1 (60 г) большого яйца, 3 тертых зубчика чеснока, 2 чайные ложки (14 г) тертого имбиря, 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса, 1 чайная ложка (5 мл) темного соевого соуса (по желанию), 1 чайная ложка (6 г) устричного соуса, ⅛ чайной ложки (0,2 г) порошка пяти специй, ⅛ чайной ложки (0,3 г) молотого белого перца и ½ чайной ложки (3 г) столовой ложки соль.

2) Булочки с говядиной Начинка: В большой миске смешайте 1 фунт (454 г) говяжьего фарша, 1 (60 г) большого яйца, 2 тертых зубчика чеснока, 1 чайную ложку (7 г) тертого имбиря, 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса, 1 чайная ложка (5 мл) темного соевого соуса (по желанию), 1 чайная ложка (6 г) устричного соуса, ⅛ чайной ложки (0. 2 г) порошка пяти специй, ⅛ чайной ложки (0,3 г) молотого белого перца, ½ чайной ложки (3 г) поваренной соли и ½ чайной ложки (1,8 г) молотого тмина.

Когда ингредиенты начинки из говядины или свинины хорошо перемешаны, добавьте ½ стакана (125 мл) холодной воды по одной трети за раз (примерно 42 мл каждый раз).

*Совет: Прежде чем добавлять воду, дайте начинке полностью впитать воду.

Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и 2 столовые ложки (10 мл) обжаренного кунжутного масла в смесь для начинки, затем хорошо перемешайте.

Наконец, накройте смесь для начинки пищевой пленкой и поместите на время в холодильник.

Шаг 4

Сделать шарики из теста

*Примечание: Теперь тесто должно увеличиться почти в два раза.

Во-первых, воткните палец в тесто, и оно не должно сильно отскакивать назад (как показано на фото ниже).

Затем положите тесто на чистую поверхность.

Теперь сдуйте тесто, нажав на него.

Сложите тесто несколько раз, затем разделите его на 16 равных частей.Каждый кусочек должен весить около 50 г.

При желании вы можете сформировать из каждого маленького теста шарик (как показано на фото ниже). Это облегчит раскатывание теста, когда вы будете делать булочки бао.

Положите 16 шариков теста на тарелку, затем накройте их влажным полотенцем (или пищевой пленкой), чтобы тесто не высыхало.

Шаг 5

Тесто для рулетов Бао

Раскатать шарики из теста

Сначала слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой.

Нижней частью ладони раскатайте тесто в круглую форму, надавливая на шарик теста.

Затем раскатать раскатанное тесто 2-3 раза скалкой.

Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте еще 2-3 раза.

*Примечание: На этом этапе тесто должно выглядеть как круг.

2 способа раскатывания теста Бао

Теперь сверните края каждого теста так, чтобы центр был толстым, а края тонкими.

*Совет профессионала: Очень важно, чтобы центр был толстым, чтобы в нем удерживалась начинка и вкусный мясной сок.

Способ 1: С помощью скалки вращающими движениями наружу выровняйте все края и сделайте их тоньше.

Способ 2:  Поверните тесто одной рукой, используя скалку, чтобы сделать края тоньше.

*Примечание: Каждое круглое тесто должно быть примерно 5 дюймов в диаметре.Не волнуйтесь, если они не будут полностью круглыми, все будет в порядке. 🙂

Посыпьте обе стороны круглого теста мукой, чтобы они не прилипали друг к другу.

Наконец, выложите раскатанное тесто бао на тарелку и накройте влажным полотенцем.

Шаг 6

Добавьте начинку в булочки Бао

Сначала достаньте мясную начинку из холодильника.

Затем положите круглое тесто на левую руку.

Ложкой выложите 34–36 г мясной начинки в центр круглого теста.

Затем немного разровняйте начинку ложкой.

Шаг 7

Булочки на пару в обертке

Во-первых, большой палец правой руки должен находиться поверх круглого теста, а указательный палец снаружи.

Затем указательным пальцем правой руки загните края и прижмите их к большому пальцу правой руки.

Поворачивайте тесто, загибая края.

Следите за тем, чтобы начинка оставалась внутри теста большим пальцем левой руки.

*Примечание: Вы также можете использовать большой палец левой руки, чтобы помочь с складыванием.

Потребуется некоторая практика, чтобы хорошо заворачивать баоцзы!

Если вы все сделали правильно, то после того, как вы закончите складывать булочку, сверху будет дырка. Закройте отверстие, используя тот же метод складывания.

*Совет: Лучше правильно закрыть отверстие сверху бао, иначе вкусный мясной сок может вытечь, когда вы будете готовить баоцзы на пару.

Шаг 8

Остальные булочки на пару

Наконец, поместите приготовленные на пару булочки в корзину пароварки с пергаментной бумагой на дне.

Дайте булочкам, приготовленным на пару, отдохнуть 30 минут перед приготовлением.

*Примечание: Если вы не готовите булочки сразу, поместите их в холодильник.

Шаг 9

Готовьте булочки на пару в кастрюле быстрого приготовления

Метод 1 (малая партия):

*Примечание: Используйте этот метод приготовления под давлением, если вы готовите только несколько булочек на пару в Instant Pot.

*Совет: 8-дюймовые бамбуковые пароварки поместятся в 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления.

Сначала добавьте 1 стакан (250 мл) холодной воды и подставку в скороварку быстрого приготовления.

Затем поместите корзину для пароварки на подставку. Закройте крышку корзины пароварки, если вы используете бамбуковую пароварку.

Закройте крышку Instant Pot, затем поверните ручку вентиляции в положение «Запечатывание».

Способ приготовления под давлением: Приготовление под давлением при высоком давлении в течение 4 минут, затем естественное высвобождение в течение 10 минут.

Через 10 минут сбросьте остаточное давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Когда поплавковый клапан упадет, осторожно откройте крышку.

Способ 2 (большая партия):

*Примечание: Используйте этот способ приготовления на пару, если вы готовите много вкусных булочек на пару. Вы можете сложить бамбуковые пароварки в несколько ярусов, затем приготовить их партиями и заморозить на потом. 🙂

Для кастрюли быстрого приготовления на 6 литров: мы рекомендуем использовать 10-дюймовые бамбуковые пароварки.

Для 8-литровой кастрюли быстрого приготовления: 10-дюймовые и 12-дюймовые бамбуковые пароварки подходят для этого метода.

Сначала наполните внутреннюю чашу мультиварки 2 стаканами (500 мл) воды.

Быстро доведите до кипения 2 чашки воды с помощью функции «Сильное обжаривание» или кнопки «Варка на пару».

Затем аккуратно сложите бамбуковые пароварки поверх внутреннего горшка Instant Pot.

Вам не нужна крышка Instant Pot, но убедитесь, что крышка бамбуковой пароварки закрыта правильно.

Готовьте бао на пару в течение 20 минут, затем выключите огонь.

Шаг 10

Подавайте и храните булочки быстрого приготовления на пару

Ваши паровые булочки Instant Pot готовы! Подавайте горячий Instant Pot Bao с чаем.😀

Хранение остатков булочек на пару (приготовленных):

Чтобы они не слипались друг с другом, положите приготовленные на пару булочки на противень и частично заморозьте их в морозильной камере.

Затем поместите частично замороженный бао в пакеты Ziploc. Удалите из пакетов ziploc лишний воздух и плотно завяжите.

Для наилучшего качества вы можете хранить бао в морозильной камере до 3 месяцев (дольше, если они в вакуумной упаковке).

Булочки на пару Приготовление еды

Вы можете удвоить этот рецепт бао и хранить их в морозильной камере после того, как приготовите их.Это действительно удобно, потому что вам нужно только разогреть их позже.

Наслаждайтесь восхитительно пышными булочками быстрого приготовления на пару!

Поделись этим рецептом, чтобы мы могли создать для тебя еще больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

  • Приготовление теста Бао: В большую миску добавьте 500 г универсальной муки, 2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя, 5 г мелкой или поваренной соли и 25 г сахарного песка. Смешайте их очень хорошо. Добавьте 6,25 г растворимых дрожжей и тщательно их перемешайте.Отодвиньте всю мучную смесь в сторону, сделав углубление посередине. Постепенно влейте в углубление 250 мл (108°F/42°C) чуть теплой воды и 2½ столовых ложки (37,5 г) растительного масла, затем перемешайте мучную смесь, пока не получится относительно сухое тесто. * Примечание : Тесто не должно слишком прилипать к рукам, когда оно полностью перемешано. * Pro Tips : Убедитесь, что вся мука смешана. В зависимости от вашей муки вам может понадобиться еще одна столовая ложка (15 мл) чуть теплой воды. Однако будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много дополнительной воды.Тесто не должно быть липким. Сформировать из теста большой шар. * Pro Tip : Если тесто тяжело месить, накройте его и оставьте на 5-10 минут. Если тесто достаточно мягкое, чтобы его можно было замесить, перейдите к шагу 2.
  • Замесить и поднять тесто для бао: Замешивайте тесто для бао в течение 8–11 минут, пока оно не станет относительно гладким. * Pro Tip : для замешивания теста можно использовать миксер. Должно пройти примерно 6-8 минут. Сформируйте из теста шар, затем поместите его обратно в исходную большую миску.Накройте его влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Поместите миску в более теплую часть кухни и дайте тесту подняться примерно от 45 минут до 1 часа.
  • Приготовление начинки Бао: Мелко нарежьте зеленый лук. Используйте терку-микроплан, чтобы натереть чеснок и имбирь прямо в Миксерную чашу. a) Начинка для свиных булочек : В большой миске смешайте 1 фунт (454 г) свиного фарша, 1 (60 г) большого яйца, 3 тертых зубчика чеснока, 2 чайные ложки (14 г) тертого имбиря, 1 столовую ложку (15 мл) обычной сои. соуса, 1 чайная ложка (5 мл) темного соевого соуса (по желанию), 1 чайная ложка (6 г) устричного соуса, ⅛ чайной ложки (0.2 г) порошка пяти специй, ⅛ чайной ложки (0,3 г) молотого белого перца и ½ чайной ложки (3 г) поваренной соли. b) Начинка для булочек с говядиной : В большой миске смешайте 1 фунт (454 г) говяжьего фарша, 1 (60 г) большого яйца, 2 тертых зубчика чеснока, 1 чайную ложку (7 г) тертого имбиря, 1 столовую ложку (15 мл) обычной сои. соуса, 1 чайная ложка (5 мл) темного соевого соуса (по желанию), 1 чайная ложка (6 г) устричного соуса, ⅛ чайной ложки (0,2 г) порошка пяти специй, ⅛ чайной ложки (0,3 г) молотого белого перца, ½ чайной ложки (3 г) поваренной соли, и ½ чайной ложки (1,8 г) молотого тмина. Когда ингредиенты для начинки хорошо перемешаны, добавьте ½ стакана (125 мл) холодной воды по одной трети за раз (около 42 мл каждый раз).* Pro Tip : Дайте начинке полностью впитать воду, прежде чем добавлять еще воды. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и 2 столовые ложки (10 мл) обжаренного кунжутного масла в смесь для начинки, затем хорошо перемешайте. Накройте смесь для начинки пищевой пленкой, затем поместите ее в холодильник.
  • Сделать шарики из теста: Теперь тесто должно увеличиться почти вдвое. Вставьте палец в тесто, и оно не должно сильно отскакивать. Положите тесто на чистую поверхность. Сдуйте тесто, нажав на него.Сложите тесто несколько раз, затем разделите его на 16 равных частей. Каждый кусочек должен весить около 50 г. Сформируйте из каждого небольшого теста форму шара. Положите 16 шариков теста на тарелку, затем накройте их влажным полотенцем, чтобы тесто не высыхало.
  • Тесто для рулета Бао: Слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Нижней частью ладони раскатайте тесто в круглую форму, надавливая на шарик теста. Раскатать раскатанное тесто скалкой 2-3 раза.Повернуть тесто на 90 градусов и раскатать еще 2-3 раза. * Примечание : На этом этапе тесто должно выглядеть как круг. 2 метода раскатывания теста Бао : раскатайте края каждого теста так, чтобы центр был толстым, а края тонкими. Метод 1 : С помощью скалки раскатывающим движением наружу выровняйте все края и сделайте их тоньше. Метод 2 : Поверните тесто одной рукой, используя скалку, чтобы сделать края тоньше. * Примечание : Каждое круглое тесто должно быть примерно 5 дюймов в диаметре.Посыпьте обе стороны теста мукой, чтобы они не прилипали друг к другу. Положите расплющенное тесто бао на тарелку, затем накройте его влажным полотенцем.
  • Добавьте начинку в тесто Бао: Достаньте мясную начинку из холодильника. Положите круглую лепешку на левую руку. Ложкой выложите 34-36 г мясной начинки в центр круглого теста. Немного разровняйте начинку.

  • Wrap Bao: Большой палец правой руки должен находиться поверх круглого теста, а указательный палец снаружи.Используйте указательный палец правой руки, чтобы сложить края и прижать их к большому пальцу правой руки. Поворачивайте тесто, загибая края. Следите за тем, чтобы начинка оставалась внутри теста большим пальцем левой руки. * Примечание : Вы также можете использовать большой палец левой руки, чтобы помочь с складыванием. Закройте отверстие сверху, используя тот же метод складывания.
  • Rest Bao: Поместите приготовленные на пару булочки в корзину пароварки с пергаментной бумагой на дне. Дайте паровым булочкам отдохнуть в течение 30 минут перед приготовлением.* Примечание : Если вы не готовите бао сразу, поместите их в холодильник.
  • Приготовление бао в кастрюле быстрого приготовления: Метод 1 (небольшая партия) : 8-дюймовые бамбуковые пароварки поместятся в кастрюле быстрого приготовления на 6 литров. Добавьте 1 чашку (250 мл) холодной воды и подставку в кастрюлю быстрого приготовления. Поместите корзина пароварки на подставке. Закройте крышку корзины пароварки, если вы используете бамбуковую пароварку. Закройте крышку кастрюли быстрого приготовления, затем поверните ручку вентиляции в положение «Запечатывание». Готовьте под высоким давлением в течение 4 минут, затем в режиме естественного выпуска в течение 10 минут. минут.Осторожно откройте крышку. Метод 2 (Большая партия) : Бамбуковые пароварки укладываются на ярусы, затем готовятся партиями и замораживаются на потом. Для кастрюли Instant Pot на 6 литров: используйте бамбуковые пароварки на 10 дюймов. Для кастрюли Instant Pot на 8 литров: используйте бамбуковые пароварки на 10 или 12 дюймов. Наполните внутреннюю кастрюлю Instant Pot 2 чашками (500 мл) воды. Доведите 2 чашки воды до быстрого кипения. варить с помощью функции «Сильное обжаривание» или кнопки «Варка на пару». Осторожно сложите бамбуковые пароварки поверх внутренней кастрюли. Убедитесь, что крышка бамбуковой пароварки плотно закрыта.Готовьте бао на пару 20 минут, затем выключите огонь.
  • Подавать булочки на пару: Ваши булочки на пару готовы! Подавайте горячий Instant Pot Bao с чаем. 😀

1) Разрыхлитель: Дважды проверьте, что вы используете разрыхлитель, а НЕ пищевую соду для этого рецепта. 2) Начинка из говядины или свинины: Вы можете приготовить булочки с говядиной или свининой, выбрав один из двух списков ингредиентов начинки. 3) Сначала приготовьте тесто для бао: Сначала мы приготовим тесто для бао, чтобы оно поднялось и приобрело аромат, пока мы готовим ингредиенты для мясной начинки. 4) Перемешивание начинки вручную: В наших 5 тестах мы обнаружили, что текстура начинки становится немного лучше, когда мы смешиваем ее руками, а не палочками для еды. 5) Хранение остатков паровых булочек (приготовленных): Чтобы они не слипались друг с другом, положите приготовленные на пару булочки на противень и частично заморозьте их в морозильной камере. Затем поместите частично замороженный бао в плотно закрытые пакеты Ziploc. Для наилучшего качества храните бао в морозильной камере до 3 месяцев (дольше, если они в вакуумной упаковке). 6) Приготовление еды: Вы можете удвоить этот рецепт, хранить приготовленные на пару булочки в морозильной камере после приготовления, а затем разогревать позже. *Оценить рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 225 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 9 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 294 мг | Калий: 179 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 35 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 2 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

*Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом/партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon по нашим ссылкам на Рецепты скороварки на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

рецепт булочек на пару | Булочки с начинкой aloo masala


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

рецепт булочек на пару | булочки с начинкой aloo masala | мягкие пышные булочки на пару с подробным фото и видео рецептом.уникальный и полезный рецепт пикантной закуски, приготовленный из пряной картофельной начинки и хлеба из простого мучного теста. это распространенная закуска в основном в азиатской кухне, но этот рецепт изменен в соответствии с индийскими вкусовыми рецепторами. эти булочки масала идеально подаются в качестве пикантной закуски или в качестве гарнира к обеду или ужину с рисом или лапшой на выбор.


рецепт булочек на пару | булочки с начинкой aloo masala | мягкие пышные булочки на пару с пошаговым фото и видео рецептом. булочка на основе хлеба всегда является обычной закуской для большинства из нас, и ее подают во время еды или с чашкой горячего напитка. их обычно готовят в духовке при определенной температуре, которая придает им мягкость и текстуру. но его также можно приготовить на пару, и булочка с начинкой aloo masala — один из таких простых рецептов.

Прошло некоторое время, и я не публиковал рецепт момо или варианта момо, и поэтому я изучал некоторые варианты, чтобы опубликовать его. пока я думала об этом, мой муж предложил рецепт паровой булочки , который мы обычно получаем из азиатских ресторанов. начинка, которую мы получаем, обычно состоит из приправленного тофу или грибов, но я решил внести изюминку в этот рецепт.первый поворот это начинка. Я использовал вада пав алоо масала в качестве начинки для этого рецепта, что делает его пряной закуской, от которой причмокивает губами. другой поворот состоит в том, чтобы пропарить его. традиционно их готовят на пару в деревянной корзине, что может быть необычно для индийских домашних хозяйств, и поэтому я использовал кадай для приготовления на пару. Вы будете очень довольны результатом, особенно мягкостью и пышностью с пикантной начинкой.

кроме того, еще несколько дополнительных советов, предложений и вариантов к рецепту булочек на пару .во-первых, я использовала комбинацию муки и дрожжей для приготовления булочек. эта комбинация является традиционным выбором, но вы также можете использовать пищевую соду и порошок в качестве альтернативы. вам может понадобиться щепотка разрыхлителя и ¼ чайной ложки соды. во-вторых, начинка для этого совершенно свободна, и вы можете выбрать любую начинку на свой вкус. кроме того, если вы хотите использовать начинку на основе мясного фарша, вы вполне можете использовать ее. наконец, помещая булочку для приготовления на пару, оставляйте достаточные промежутки между собой.в процессе пропаривания он расширяется и может потребоваться дополнительное пространство, чтобы принять правильную форму и размер.

Наконец, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию рецептов выпечки с этим постом рецепта булочек на пару . в основном он включает в себя другие мои рецепты, такие как паровой пирог, булочка кхара, запеченный вада пав, картофель мурукку, алоо папди, картофельные чипсы, алоо бхуджия, алоо лачха намкин. В дополнение к этому я также хотел бы добавить другие категории рецептов, такие как

.

булочки на пару видео рецепт:

карта рецептов для булочек с начинкой aloo masala recipe:

рецепт паровой булочки | булочки с начинкой aloo masala | мягкие пышные булочки на пару

КУХНЯ

простой рецепт булочек на пару | булочки с начинкой aloo masala | мягкие пышные булочки на пару


Режим приготовления Отключить автоблокировку экрана во время приготовления?


как сделать начинку из алоо для булочек:
  • во-первых, в большой кадай разогрейте 2 ст.л. масла.добавьте 1 ч. л. тмина, ½ ч.л. хлопьев чили, 2 перца чили. слегка обжарьте, пока не станет ароматным.

  • добавьте ½ мелко нарезанной луковицы и 1 ч. л. имбирно-чесночной пасты. обжарить, пока лук слегка не размякнет.

  • далее, поддерживая слабый огонь, добавьте ½ ч.л. куркумы, ½ ч.л. порошка тмина, ½ ч.л. гарам масала, 1 ч.л. чаат масала и ½ ч.л. соли.

  • Обжаривайте, пока специи не станут ароматными.

  • теперь добавьте 4 картофелины и хорошо перемешайте.

  • наконец-то алоо масала готов. отставьте в сторону, чтобы полностью остыть.

как замесить тесто для мягкой булочки бао:
  • сначала в большой миске возьмите 1 стакан теплого молока, 2 ч.л. сахара и 7 грамм сухих дрожжей.

  • хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешалось. Я использовал быстрорастворимые сухие дрожжи, поэтому я не жду, пока дрожжи активируются.

  • добавьте 2 стакана майды и ½ ч. л. соли. №

  • Аккуратно замесите тесто без сильного нажима.

  • замесить однородное и мягкое тесто, добавляя молоко по мере необходимости.

  • подвернуть тесто и накрыть тканью.

  • оставить в теплом месте на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

  • Через 2 часа обомните тесто и замесите однородное тесто.

  • отщипните тесто размером с шарик и посыпьте майдой.

  • Аккуратно раскатайте, оставляя края тонкими.

  • Теперь поместите начинку aloo размером с шарик в центр.

  • начните делать складки, следя за тем, чтобы складки были рядом.

  • отщипните излишки теста и плотно закройте.

  • Дайте булочкам бао отдохнуть 10 минут перед приготовлением на пару.

  • Теперь пропарьте булочку, оставив небольшой зазор между ними. обязательно готовьте на пару в течение 10 минут или пока булочка не станет блестящей и мягкой.

  • наконец-то насладитесь паровой булочкой, когда она горячая.

калорий: 145KCALCARBOHDDYDRATES: 23GPROTEIN: 4GFAT: 4GSATURED TOT: 1GFOLYUNSATURETURATOR: 1GMONOUNSATUREDURED TIT: 2GTRANS FAT: 1GCHOLEALOL: 2MGSODIUM: 247MGPOTASESIUM: 113MGFIBER: 1GSUGAR: 3GVITAMIN A: 159 ,INAMIN C: 13MGCALCIUM: 38MGIRON: 2 мг


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

как сделать паровую булочку с пошаговым фото:

как сделать начинку из алоэ для булочек:

  1. во-первых, в большой кадай разогрейте 2 ст.л. масла.добавьте 1 ч.л. тмина, ½ ч.л. хлопьев чили, 2 перца чили. слегка обжарьте, пока не станет ароматным.
  2. добавьте ½ мелко нарезанной луковицы и 1 ч. л. имбирно-чесночной пасты. обжарить, пока лук слегка не размякнет.
  3. далее, удерживая пламя на слабом, добавьте ½ чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки гарам масала, 1 чайную ложку чаат масала и ½ чайной ложки соли.
  4. обжаривайте, пока специи не станут ароматными.
  5. теперь добавьте 4 картофелины и хорошо перемешайте.
  6. наконец-то алоо масала готов.отставьте в сторону, чтобы полностью остыть.

как замесить тесто для мягкой булочки бао:

  1. во-первых, в большой миске возьмите 1 стакан теплого молока, 2 ч.л. сахара и 7 г сухих дрожжей.
  2. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешалось. Я использовал быстрорастворимые сухие дрожжи, поэтому я не жду, пока дрожжи активируются.
  3. добавьте 2 стакана майды и ½ ч. л. соли.
  4. начните осторожно замешивать тесто, не прикладывая большого усилия.
  5. замесить гладкое и мягкое тесто, добавляя молоко по мере необходимости.
  6. подвернуть тесто и накрыть тканью.
  7. оставить в теплом месте на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
  8. Через 2 часа обомните тесто и вымесите до однородного состояния.
  9. отщипните тесто размером с шарик и посыпьте майдой.
  10. аккуратно раскатайте, оставляя края тонкими.
  11. Теперь поместите в центр начинку из алоо размером с шарик.
  12. начните создавать складки, следя за тем, чтобы складки были рядом.
  13. Отщипните излишки теста и плотно закройте.
  14. Дайте булочке бао отдохнуть 10 минут перед приготовлением на пару.
  15. теперь готовьте булочку на пару, оставляя между ними небольшой зазор. обязательно готовьте на пару в течение 10 минут или пока булочка не станет блестящей и мягкой.
  16. наконец, насладитесь паровой булочкой , когда она горячая.

примечания:

  • Во-первых, добавление дрожжей делает булочку очень мягкой. рекомендуем не пропускать дрожжи и обязательно использовать хорошего качества.
  • также можно варьировать начинку на свой вкус.
  • дополнительно после пропаривания булочки дать отдохнуть 5 минут перед открытием крышки.внезапное воздействие холодного воздуха сожмет булочку.
  • наконец, рецепт булочек на пару очень вкусны, когда подаются горячими и с острой начинкой.

этот пост также доступен на языках ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Поваренная книга Сандхии: Baozi | Вег Баози | Китайская булочка на пару

Баоцзы, мягкая и вкусная булочка из Китая, приготовленная на пару. Его обычно подают на завтрак, а также это одно из популярных уличных блюд в Китае.Эти китайские паровые булочки можно приготовить с различными начинками, включая овощи, мясо и так далее.

Просматривая Instagram, эти фотографии баоцзы с симметричного завтрака действительно привлекли мое внимание, и я сразу же записал название блюда в свой список дел. Позже, когда я решил приготовить завтрак по всему миру в качестве темы первой недели этого мегамарафона, я подумал, что это может быть идеальным завтраком, чтобы попробовать.

Связанный: Как приготовить китайский рулет с начинкой

Честно говоря, я скептически относился к приготовлению булочек на пару с дрожжевым тестом, так как не пробовал ничего из дрожжевого теста на пару, а также не пробовал эту баоцзы раньше, поэтому задумался, как было бы на вкус. Из любопытства я попробовала эту паровую булочку, и она оказалась такой вкусной и мягкой, как подушка.

Готовя само тесто, я знала, что оно будет вкусным, а все из-за аромата кунжутного масла. Никогда раньше не использовала кунжутное масло с APF, я знала, что это масло будет хорошо сочетаться с рисовой мукой, но я никогда не предполагала, что оно может придать APF такой удивительный вкус. Воистину, вкусы от имбиря, соевого соуса и кунжутного масла вместе взятые просто неземные, теперь я знаю, почему это блюдо так популярно!!!

Глядя на список ингредиентов и порядок приготовления, вы можете подумать, что это блюдо похоже на момо/пельмени, но это не так.Он имеет уникальную текстуру из-за дрожжевого теста, а также имеет приятный вкус даже в охлажденном виде, в отличие от пельменей (при охлаждении становится жевательным).

Время подготовки : 40 минут | Время приготовления : 20 мин | Порций : 2 
Категория рецептов : Завтрак | Рецепт кухни : Китайская
Баоцзы, Китайские булочки на пару, Вег Баоцзы Baozi, мягкая и вкусная паровая булочка с начинкой из Китая. Его обычно подают на завтрак, а также это одно из популярных уличных блюд в Китае.

Сандия https://www.facebook.com/SandhiyasCookbook https://www.instagram.com/sandhiyascookbook/

Ингредиенты
Для булочек
Мука общего назначения — 1 стакан
Быстрорастворимые дрожжи — 1/2 ч.л.
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Теплая вода — 1/4 стакана
Для начинки
Капуста — 1/2 (маленькая)
Зеленый лук — 2 шт. Соус — 1 ч.л.
Кунжутное масло — 1 ч.л.


Процедура
Сначала приготовим тесто для булочки.В миску добавить муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль. Хорошо перемешайте. Затем добавьте масло и перемешайте руками, пока масло хорошо не смешается с мукой. Добавьте теплую воду. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на срок от 40 минут до 1 часа. Теперь перейдем к начинке: мелко нашинкуйте капусту. Нагрейте воду в пароварке и доведите до кипения, поместите капусту в корзину пароварки и готовьте ее всего 1–1,5 минуты. Тем временем нарежьте зеленый лук и мелко нарежьте имбирь и держите его наготове.Через 1-1/2 минуты снимите капусту с огня и дайте ей немного остыть, а затем выжмите воду из капусты настолько, насколько сможете. Поместите ее в миску, а затем добавьте зеленый лук и имбирь. Добавьте соевый соус. Затем добавьте масло, сахар и соль и хорошо перемешайте. После того, как тесто удвоится, аккуратно обомните его, выньте тесто из миски и положите на рабочую поверхность. Разрежьте тесто на 4 равные части. Возьмите часть теста и раскатайте скалкой в ​​диск толщиной 4 дюйма (при необходимости используйте муку для присыпки).Поместите 1/4 начинки в центр. Начните складывать тесто по краям, как показано на рисунке ниже, и соедините концы вместе. Поместите булочку в корзину пароварки, выстланную пергаментом. Готовьте булочку на пару 10-12 минут на среднем огне. Аккуратно снимите булочки с пергаментной бумаги, и они готовы к подаче.

Подавать горячими с соевым соусом.

Примечания :
  • Раскатывая тесто, следите за тем, чтобы центр был толще, чем края, это действительно помогает легко складывать края.
  • Основной причиной приготовления капусты на пару является удаление лишней воды из капусты. В противном случае булочка будет сырой.
  • Когда булочка приготовлена ​​на пару, она сразу становится очень мягкой. Дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем вынимать из корзины пароварки.
  • Очень рекомендую использовать кунжутное масло в тесте и начинке. Он придает отличный вкус булочке.
  • После приготовления на пару эти булочки удвоятся, поэтому оставьте достаточно места в корзине пароварки.

Рецепт булочек со свининой на пару — Cuisinart.com

1. Снимите мясо с ребер и хорошо нарежьте. Хранить в холодильнике до готовности к использованию. При желании сохраните сок из ребер после запекания, чтобы смочить мясо перед начинкой.

2. Смешайте дрожжи со щепоткой сахара и размешайте в 1 3 стакане теплой воды. Дать постоять 5 минут до образования пены.

3. В большой миске из нержавеющей стали смешайте муку, оставшийся сахар и пищевую соду.Перемешать и сделать небольшое углубление в центре.

4. Добавьте оставшуюся воду в дрожжевую смесь и медленно влейте ее в муку, одной рукой заливая, а другой замешивая тесто. Если тесто кажется слишком влажным, добавляйте еще муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет собираться в ком. Добавьте масло и руками замесите тесто, пока оно хорошо не смешано.

5. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите его вручную около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.Сформируйте из теста шар и накройте влажным кухонным полотенцем. Оставить тесто при комнатной температуре на 1 час.

6. Тем временем застелите форму для выпечки куском пергамента и достаньте свинину из холодильника. Положите большой кусок вощеной бумаги на стол, где вы будете наполнять булочки.

7. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и скатайте тесто в рулет длиной около 16 дюймов. Разрежьте бревно на 16 равных частей, примерно по 2 унции каждая.

8. Работая с одним куском теста за раз, прикрывая остальную часть влажным полотенцем, раскатайте каждый кусок теста в очень плоский круг диаметром от 4 до 5 дюймов.Наполните каждое тесто в центре 2 столовыми ложками измельченной свинины с горкой. Может показаться, что это много, но тесто будет растягиваться, когда вы будете тянуть его вокруг начинки. Соберите тесто вокруг начинки, сделав складки по краям. Сожмите складки вместе, чтобы получилась небольшая горловина на булочке, и крепко скрутите, чтобы запечатать.

9. Положите булочку на вощеную бумагу и накройте другим влажным полотенцем. Повторяйте с оставшимся тестом и начинкой, пока не будут готовы все булочки.

10. Положите половину булочек на противень, оставив остальные 8 накрытыми.Поместите противень в духовку, установив решетку в среднее положение, и включите режим «Пар» при 210 °F на 30 минут, пока тесто не приготовится. Выньте булочки и снова застелите противень новым пергаментом и повторите то же самое с оставшимися булочками.

11. Подавать немедленно.

Китайские булочки на пару Рецепт

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Эти китайские паровые булочки — это целые карманы парового совершенства, которые только и ждут, чтобы вы наполнили их нежным мясом, маринованными овощами, свежей зеленью и липкими соусами.

Почему этот рецепт китайских булочек на пару так хорош

  • Простое тесто, которое можно использовать для приготовления многих китайских булочек на пару
  • Простой рецепт
  • Булочки, которые не распадаются слишком быстро
  • Гладкие, белые и Идеально Puffy

ингредиенты

  • теплые воды
  • мгновенные jeairs
  • кулинарные масло
  • сахар
  • соли
  • соль
  • выпечки
  • пергаментный бумага
  • Пергаментная бумага

Как сделать китайский прогулк По шагам 

Первый шаг – замесить тесто, смешав его с теплой водой, дрожжами, сахаром и растительным маслом. Затем мука, разрыхлитель, соль. На фото ниже тесто прилипало к стенке миски, мы добавили еще столовую ложку муки.

Позвольте вашему миксеру сделать всю работу за вас, сначала перемешивая лопаткой, а затем переключаясь на крюк для теста, чтобы замесить тесто, или ложитесь на прилавок, чтобы месить вручную, что предпочитает делать моя мама.

Месить, пока не получится гладкое эластичное тесто.

Вы можете вернуть это тесто обратно в ту же чашу миксера. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится примерно вдвое.

После подъема аккуратно выложите тесто обратно на стол, слегка присыпанный мукой. Разделить тесто пополам, каждую половинку раскатать в длинный рулет. Накройте одно бревно полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало. Далее разделите полено на 6-7 частей, в зависимости от того, насколько большими вы хотите получить булочки.

Возьмите один кусок теста в руку.

Сложите край теста к центру и прижмите. Сделайте это со всех сторон. Это движение создает гладкий мяч и увеличивает поверхностное натяжение, помогая сформировать мяч.

Видите, как все края теста вошли в центр? Сожмите этот центр, чтобы скрепить все края.

Переверните мяч. Теперь у вас должен получиться идеально гладкий круглый кусок, хорошо натянутый с поверхностным натяжением.

Ладонью расплющите этот шарик.

Прокатите скалкой вперед и назад, чтобы получился овал.

Вот так:

Смажьте поверхность растительным маслом.

Загните один край.

Для создания булочки.Масло для жарки помогает сохранить этот шов, так что, когда вы будете готовы к еде, вы сможете открыть булочку. Без растительного масла тесто слипнется и будет трудно открыть булочку.

Однако, если вы пропарите булочку после этого шага, булочка раскроется в пароварке. Это не то, чего вы хотите. Вы хотите, чтобы булочка оставалась закрытой во время приготовления.

Итак, что вам нужно сделать, это перекатить еще раз сверху, не слишком сильно, нужно лишь немного надавить.

Положите булочку на небольшой квадрат пергаментной бумаги.

Наполните пароварку, но дайте булочкам достаточно места, чтобы они расширялись во время приготовления, не касаясь их. В нашем доме мы используем 10-дюймовую бамбуковую пароварку (я советую не меньше 10 дюймов). Моей маме очень нравится ее многоцелевая пароварка из нержавеющей стали.

Раньше я просто устанавливала бамбуковую пароварку прямо в вок, но она сидела так низко, что во время приготовления на пару у меня постоянно заканчивалась вода. Это большая проблема — когда у вас закончится вода во время приготовления на пару, еда начнет иметь привкус горелого и металлического привкуса.Отсутствие воды в котелке с выпуклым днищем означает отсутствие пара… вместо этого дым.

Я начал использовать паровое кольцо Хелен Чен, установленное на любой из моих больших кастрюль. Кольцо для приготовления на пару стоит 9,99 долларов США и позволяет вам превратить любую из ваших кастрюль или голландских духовок в работу с бамбуковым пароваркой. Это определенно стоит каждой копейки!

Поместите кольцо на сковороду. Заполните кастрюлю водой примерно на дюйм.

Установите бамбуковую пароварку сверху. Он отлично работает с 10-дюймовым бамбуковым отпаривателем.

Следующие шаги:

1.Пока не включайте отопление. Дайте булочкам отдохнуть и подняться в течение 10 минут, как есть.

2. Через 10 минут включите сильный огонь.

3. Когда над верхней частью бамбуковой пароварки начнет подниматься пар, уменьшите огонь до среднего и установите таймер на 5 минут.

4. Через 5 минут выключите огонь. Не открывайте пароварку — дайте булочкам отдохнуть 1 минуту.

 

Вкуснейшие булочки на пару с нуля

Жареная утка по-китайски, безусловно, требует свежеприготовленных булочек ручной работы.Ранее я поделился нашим маленьким секретом, используя купленное в магазине бисквитное тесто на закваске, которое продается в банках, или предварительно смешанную муку, которую можно найти в азиатских супермаркетах. В этот раз мы с мамой приготовили их с нуля, поэкспериментировав с парой разных рецептов и объявив этот рецепт победителем.

 

Легкие и пушистые китайские паровые булочки

Вот секрет белых пышных булочек, которые не разваливаются и не падают:

Я пекла эти булочки так много раз, и каждый раз булочки получались красивыми и идеально, но затем после охлаждения сдуется или сплющится.Они также приобретут немного желтоватый оттенок и будут немного жевательными.

Секрет, который я узнал от мамы:

Бамбуковая пароварка должна быть установлена ​​до того, как будет включена плита. Это позволяет булочкам мягко и медленно нагреваться и готовиться на пару по мере того, как вода закипает. Мой старый метод заключался в том, чтобы подождать, пока вода закипит , прежде чем ставить бамбуковую пароварку, из-за чего булочки готовились слишком быстро, в результате чего булочка была более жевательной.

Помните, булочки на пару должны быть нежными и легкими, поэтому и способ приготовления должен быть щадящим.

Выключение нагрева (шаг 4 выше), но НЕ открытие пароварки в течение 1 минуты позволяет булочкам постепенно снизить температуру, а также оставить булочки на слабом пару, чтобы завершить процесс приготовления. Это помогает предотвратить разрушение булочек и сохраняет булочки красивыми и белыми.

Взгляните на эту булочку — красивая и пушистая. Шов четкий и легко открывается, но остается закрытым во время приготовления, а это то, что вам нужно.

Китайские паровые булочки и жареная утка

Надеюсь, у вас будет возможность приготовить эти китайские паровые булочки, когда в следующий раз вы получите китайскую жареную утку (может быть, вам повезло, что мама принесет вам такую? ) Или вы можете приготовить жареную утку по-китайски – вот мой простой рецепт.

В сопровождении жареной утки по-китайски

  • Жульен из огурцов
  • Тонкие полоски зеленого лука (я замачиваю в ледяной воде, чтобы они стали очень хрустящими/хрустящими и фигурными). Советы по приготовлению китайских булочек на пару
    • Когда вы замешиваете тесто в миске, если оно слишком сильно прилипает, добавьте еще немного муки
    • Не забудьте присыпать стол мукой, когда достаете тесто
    • Бамбуковая пароварка необходимо установить перед включением отопления. Это позволяет булочкам мягко и медленно нагреваться и готовиться на пару по мере того, как вода закипает.
    • Подавать с жареной уткой!

    Оборудование 

     

    Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами

    Вы пробовали этот рецепт китайской паровой булочки? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я хотел бы услышать от вас в комментариях ниже!

    Рецепт китайских паровых булочек

    Jaden Hair

    Порций: 12-14 булочек Время подготовки: 30 минут + 1 час отдыха Время приготовления: 18 минут

    Время приготовления 30 минут Mins

    Курс закуски, боковое блюдо

    Кухня азиатская, китайский

    порции 14 булочек

    калорий 121 ккал

  • 1 чашка теплые воды
  • 1 чашка чайных ложек
  • 1 1/2 чайные ложки мгновенные дрожжи
  • 1 столовая ложка для варочных маслом канола или овощей, плюс еще для смазывания
  • 3 ст. №

    В чашу миксера смешайте теплую воду, масло, дрожжи и сахар. Дайте постоять 1 минуту, пока дрожжи не начнут немного пузыриться. Затем добавьте муку, разрыхлитель и соль в указанном порядке. Перемешивайте насадкой-лопаткой на низкой скорости в течение 2 минут. Добавьте больше муки, по столовой ложке за раз, если тесто прилипает к стенкам миски. Смените на крюк для теста и на скорости 2 месите в течение 4 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и не будет отставать от стенок чаши. Если тесто прилипает к стенкам миски, добавьте еще муки, по столовой ложке за раз.

  • Посыпьте стол небольшим количеством муки и выложите тесто.Мне нравится месить руками несколько раз, чтобы почувствовать тесто. Сформируйте из теста гладкий шар. Верните шар теста в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом сухом месте на 1-2 часа, пока он не увеличится почти вдвое.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разрежьте тесто пополам. Аккуратно сверните каждую половинку в форме бревна. Разрежьте каждое бревно на 6 или 7 маленьких шариков. Мы будем работать с одним шаром за раз, так что держите остальные накрытыми полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.Сформируйте каждый шар, соединив стороны (см. фото выше) и защипнув центр. Переверните мяч, чтобы получился красивый тугой мяч. Раскатайте шар из теста в длинную овальную форму размером примерно 6 x 3 дюйма. Смажьте верх небольшим количеством растительного масла. Согните одну сторону овала. Используйте скалку, чтобы аккуратно свернуть и прижать в последний раз. Положите булочку на квадрат из пергаментной бумаги, поместите в бамбуковую пароварку и накройте крышкой, чтобы предотвратить высыхание. Повторите с оставшимися шариками из теста.

  • Наполните кастрюлю или вок водой на 2 дюйма.Поместите кольцо пароварки (если оно у вас есть) на бамбуковые корзины сверху. Пока не включайте отопление. Дайте отдохнуть 10 минут. Затем включите высокую температуру. Когда вы начнете видеть пар, поднимающийся из верхней части пароварки, уменьшите огонь до среднего. Дать попариться 5 минут.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.