Панакота рецепт с фото пошагово в домашних: Панакота классический рецепт с фото

Малиновая панна котта (панакота) — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 г

3 ст. л.

Сливки 20-22%

250 мл

2 ст. л.

7 ст. л.

150 г

Описание рецепта — Малиновая панна котта (панакота):

Панна котта — легкий, вкусный диетический десерт.

Малиновая панна котта (панакота): состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,32 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

162

килокалории

Шаг 1:

1 г

2 ст.

л.

Сливки 20-22%

250 мл

Сливки, молоко смешать в кастрюле, добавить 2 ст. ложки сахара, ванилин. Нагреть до 70-80 град. не доводя до кипения.

Шаг 2:

Желатин 1 чт. ложку развесит в холодной воде, оставить растворятся ( см. инструкцию на упаковке). Добавить в горячую смесь сливок и молока. Размешать до полного растворения. Остудить.

Шаг 3:

Разлить жидкость в посуду. Поставить в холодильник на 1-1,5 часа.

Шаг 4:

Малину и 1 чт. ложку сахара разбить блендером.

Шаг 5:

Желатин развесит в воде. Малину пропустить через крупное сито. На водяной бане нагреть малину, добавить желатин, размещать до полного растворения.

Шаг 6:

Когда панакота загустеет, добавляем остывшую малину. Ставим в холодильник до полного застывания.

Шаг 7:

Украшаем малиной, мятой.

Шаг 8:

Приятного аппетита!!!

Панакота из молока рецепт с фото пошагово в домашних условиях.

Панна-котта

Панакота – нежный и воздушный итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Название переводится как варенье из сливок. Такой сливочный крем отлично сочетается с ягодами, фруктами и шоколадом. Традиционная панакота классический рецепт — молочно-белая. По желанию ее можно сделать цветной, растворив желатин в сладком фруктовом сиропе, соке или шоколаде.

Этот рецепт панакоты базовый, и хорошо подходит для праздничного меню, ведь панакота выглядит очень красиво и нарядно и ее можно приготовить заранее и хранить до подачи на полке холодильника. Приготовьте такой десерт для своих родных и друзей, уверена, им очень понравится!

Ингредиенты:

500 мл 10% сливок
80 г сахара
3 ч.л. желатина
1 пакет ванильного сахара или щепотка ванилина

Для ягодной прослойки:

250 мл ягодного сока
2 ч.л. желатина

ягоды для украшения

Как приготовить десерт панакота в домашних условиях:

Желатин для панакоты высыплем в пиалу или чашку, добавим к нему 50 мл теплой (не горячей) воды и поставим его на водяную баню. Помешивая, будем держать его на водяной бане до полного растворения.

Благодаря такому способу желатин хорошо разойдется и не потеряет своих свойств.

Сливки жирностью 10% перельем в кастрюлю.

Добавим сахарный песок, перемешаем и поставим кастрюлю на медленный огонь. Помешивая смесь венчиком, подогреем ее, чтобы сливки стали горячими и сухие ингредиенты полностью растворились.

Главная задача – не перегреть сливки, иначе они расслоятся и у панакоты получится «мучнистая структура». Поэтому лучше не подогревать сливки слишком долго, соблюдая рецепт панакоты в домашних условиях.

Остудим сливочную смесь, чтобы она стала теплой. Затем всыплем ванилин или ванильный сахар для аромата. Добавим желатин и тщательно перемешаем, чтобы он хорошо соединился с остальными компонентами.

Теперь перельем панакоту в стеклянные стаканчики или креманки. Накроем пищевой пленкой и поставим в холодильник минимум на час, чтобы она застыла.

Когда панакота из сливок и желатина загустеет, приготовим ягодное желе. Для этого перельем сок или концентрированный ягодный компот в ковш и подогреем.

Снова разведем желатин теплой водой и дадим ему набухнуть и полностью раствориться на водяной бане.

Смешаем сок с желатином. Зальем им уже застывшую панакоту.

Панакота рецепт с фото – это десерт на основе молока/сливок, ванили и сахара. Для разнообразия можно добавлять различные фрукты, кофе, какао, сиропы и так далее. Рецептура приготовления настолько простая что справится каждый начинающий кулинар.

Возьмите на заметку несколько советов:

желательно сливки не доводить до закипания, в противном случае вкус десерта будет немного отличаться от оригинала. Рекомендуется подогреть и затем уже вливать предварительно разведенный желатин.
в десерт лучше не добавлять слишком много желатина, панакота должна получиться нежной и мягкой.
сахар необходимо использовать мелкий, чтобы он побыстрее растворился в процессе.
для готовки берите только жирные сливки.

Панакота рецепт классический

жирные сливки (200г)
ваниль (1ч.л.)
сахар (полстаканчика)
желатин (20-30г) (количество ингредиента можно менять: все зависит от консистенции которую вы хотите видеть у себя на тарелке).
различные ягоды для украшения

1. Переливаем сливки в глубокую тарелочку, всыпаем сахар, щепотку ванили и помещаем все это на медленный огонь. В горячей воде разводим желатин, вливаем получившуюся массу в подогретые сливки и перемешиваем.

2. Получившийся десерт разливаем по формочкам и в холодильник на два-три часа. После – десерт достаем и украшаем ягодками/фруктами. Технология приготовления очень похожа на приготовление не менее вкусного десерта –

Панакота рецепт с фото пошагово №2

молоко (50мл)
сливки (15-20%) 200мл
сахар ванильный (10г)
апельсины (1шт)
сахар (90г)
желатин (30г)
по желанию молотую корицу (половинка чайной ложки)

Апельсиновый сироп:

апельсин (1/2шт)
вода (1ст. л.)
сахар (2.5ст.л.)

1. В посудину всыпаем желатин, вливаем холодную воду (50мл) и ждем пока смесь набухнет до 15мин. Далее из апельсинки выжимаем сок и разделяем пополам (одна половина пойдет на панакоту, вторая – на готовку сиропа).

2. В тарелку вливаем сливки, добавляем молоко, сахар, корицу, перемешиваем и помещаем на плиту. Кипятить не нужно, просто подогрейте, постоянно помешивая. Затем влейте половину порции апельсинового сока и набухший желатин. Полученную смесь прогрейте еще, чтобы желатин растворился полностью. После – разливаем по формочкам, даем остыть, прикрываем и в холодильник на пару часиков. Примечание: чтобы наш десерт легко отошел от стенок формочки, опустите их на пару секунд в кипяток (либо можно тонким ножиком аккуратно надрезать по краям формы).

3. Тем временем сделаем сироп: в кастрюльку нарезаем шкурку апельсина на небольшие кусочки, заливаем соком + водой, всыпаем сахар, помещаем на плиту и варим сироп до первого закипания. После – уменьшаем мощность, провариваем еще 10мин и процеживаем через ситечко.

Перед подачей панакоту поливаем охлажденным сиропом, украшаем ягодками и посыпаем сверху корицей. Все готово!

Рецепт панакоты в домашних условиях с фото №3 («Полосатая» панакота)

желатин (1.5ст.л)
жирные сливки (1стаканчик)
молоко (1стаканчик)
какао (1ст.л.)
сахар (3ст.л.)

1. Желатин разводим холодным молоком и даем настояться 15мин для разбухания. Затем в кастрюльку вливаем сливки, засыпаем сахаром и помещаем на огонь. После легкого закипания сливки провариваем еще 2минутки, снимаем, заливаем желатиновой смесью и опять ставим на плиту. Примечание: сливки с желатином кипятить не нужно, в противном случае желатин испортится и не застынет.

2. Панакоту мы делаем шоколадно-белыми слоями. Поэтому получившуюся смесь делим на две части. В одну добавляем какао и тщательно перемешиваем, а вторую оставляем белой. Начинаем собирать наш десерт. На дно стаканчика наливаем белых сливок, ставим в холодильник на 60-90мин. Затем вливаем туда же шоколадные сливки и помещаем в холодильник.

Опять белые сливки и посыпаем какао. Вот такой замечательный и легкий десерт может сделать каждый. Приятной готовки!

Воздушная панакота рецепт с фото №4

сливки (1стакан)
молоко (1стакан)
кефир (1стакан)
сахар (1стакан)
апельсинки (1шт)
желатин (упаковка)
фрукты/ягоды для украшения

1. Желатин разводим теплой водой и ждем несколько минут (10-15мин) пока разбухнет. Затем в посудину вливаем сливки, молоко, ваниль, сахар, перемешиваем и помещаем на огонь. Провариваем на медленном огне. Примечание: стручок ванили разрежьте на 2 части, так аромат будет еще насыщенней.

2. Цедру апельсинки измельчите, процедите немного сока и влейте в эту смесь кефир. Все хорошенько взбейте венчиком. Желатин добавляем в молочную смесь, убираем ваниль и вливаем кефирно-апельсиновую заготовку. Десерт разливаем по формочкам и в холодильник. По желанию украсьте любыми ягодками/фруктами.

Рецепт панакоты №5

жирные сливки (20-25%) 180мл
желатин (12г)
йогурт без добавок (от 1до 5%жирности) 500мл
сахар (2ст. л.)
пудру сахарную (2ст.л.)
теплую воду (120мл)

Ягодный соус:

любые ягоды на ваш вкус: малина, клубника, черника, земляника и т.д. 300г
сахар (2ст.л.)
цедра лимона
вода чистая (2 ст.л.)

В тарелочку вливаем воду, засыпаем желатин и замачиваем до 10мин для разбухания.

1. В кастрюльку вливаем сливки (только 60мл), добавляем сахар, помещаем на средний огонь, слегка прогреваем пока не растворятся сахарные крупинки и убираем с плиты. Затем вливаем желатин, йогурт и хорошенько все взбиваем до однородности (5мин).

2. В блендер вливаем оставшиеся сливки (120мл), взбиваем 1-2минутки, добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем, пока смесь слегка не увеличится (на процесс уйдет приблизительно 5-6мин). Данную смесь вливаем в посудину с йогуртовой заготовкой и перемешиваем. Панакоту разливаем по формочкам и помещаем в холодное место на 2-3 часика.

3. Приготовим пока ягодный сироп. В кастрюлю выкладываем ягоды, всыпаем сахар, добавляем цедру лимона и воду. Помещаем на средний огонь, кипятим, провариваем соус еще 10-15мин и процеживаем. Когда десерт застынет – полейте готовым соусом и украсьте цельными ягодками. Панакота рецепт с фото готова!

Представляю вам, рецепт панакоты с ягодным муссом и сливками. Панакота это Итальянский десерт в состав которого входят: сливки и ягодный мусс.

Ингредиенты:

1. Сливки 20% — 350 мл.
2. Сахар — 4 ст. л.
3. Малина — 180 гр.
4. Ванилин – на кончике ножа
5. Сахарная пудра — 3 ст. л.
6. Желатин — 7 гр.
7. Черника и смородина — 1 стакан

Способ приготовления:

1. Начнём с желатина. Вначале его нужно замочить в холодной, заранее прокипячённой воде. Время замачивания указано на упаковке от производителя. Когда указанное время пройдёт, ставим чашку с замоченным желатином на водяную баню и при постоянном помешивании, доводим желатин до полного растворения.

2. Возьмите кастрюлю с ручкой, налейте в неё указанное в ингредиентах количество сливок. Добавьте к ним сахар. На мой вкус сахара нужно 3 столовые ложки, на ваш вкус можно и больше или наоборот меньше.

Если вы, готовите панакоту используя мой рецепт впервые, тогда сделайте всё по инструкции. Когда десерт будет полностью готов, попробуете и оцените, то ли количество сахара вам нужно.

4. Ставим кастрюлю со сливками на огонь. При постоянном помешивании доводим сметь практически до кипения. Как только покажутся 2-а первых пузырька, сразу выключаем огонь.

Если вы всё же довели до кипения, вкус будущей панакоты не будет таким, который должен быть и я рекомендую проделать всю процедуру заново.

5. Оставляем сливки постоять около 20 минут. За это время они значительно остынут, и можем продолжать приготовление. Добавляем к сливкам наш желатин и хорошо перемешиваем. Далее профильтруем через небольшое ситечки, избавив молочный состав от лишнего мусора.

6. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2-а полноценных стакана, по этому ёмкости я советую приготовить заранее. Разливаем сливочно-желатиновую смесь по стаканам, отправляем их в холодильник для дальнейшего застывания. На всё про всё у меня ушло 3 часа. С некоторыми желатинами, застывать может дольше.

Если у вас намечается праздник и времени ждать нет, тогда смело отправляем стаканчики со смесью в морозильную камеру на 20 минут, этого времени хватит жидкости полностью застыть. Ни в коем случае не передерживайте состав, в ледяном состоянии панакота для нас не имеет особого значения.

7. Как известно панакота очень имеет двухсоставную фактуру. И в качестве второго слоя я предлагаю использовать ягодный мусс. Возьмите свежую чернику, смородину или любую другую ягоду, которая случайным образом оказалась у вас под рукой, перемешайте её с пудрой.

8. Поставьте на огонь и немного поварите.

9. Достаём панакоту из холодильника, выкладываем немного ягодного мусса по стаканам. Всё это украшаем мятой и подаём к столу. На этом панакота рецепт с фото пошагово полностью готов, приятного вам аппетита!

Видео рецепт:

Многим удобнее смотреть видео что бы понять рецепт приготовления того или иного блюда. После своего рецепта я хотел бы порекомендовать вам посмотреть видео рецепт приготовления домашней панакоты с манго.

Мнение эксперта о чернике:

Как вам известно в состав приведённого выше рецепта входит черника. Хотелось бы акцентировать особое внимание на этой ягоде.
Содержание продукта: ягоды черники богаты витамином С, минеральными и антиоксидантными веществами.
Влияние на здоровье: на организм черника действует как дезинфицирующее средство. Помогает при кишечных расстройствах. Ягоды улучшают кровообращение и проходимость сосудов.
Практические советы: для здоровья могут быть полезны не только ягоды, но и сухие листья, из которых заваривают целебный чай.
Употребляйте эту ягодку по чаше и у вас никогда не будет серьёзных проблем со здоровьем.
Благодарю за внимание!

Дополнительная информация:

Сливочные десерты, а в особенности панакота, всегда мне очень нравились, по этому я хочу вам предложить посмотреть ещё один похожий рецепт, только не в стаканчиках.

На этом у меня всё, ещё больше рецептов вы найдёте в моей отдельной рубрике. Я благодарю вас за посещение моего ресурса, выражаю огромную благодарность за постоянный посещения и ваше внимание. До скорого друзья.

Любите нежные и воздушные десерты? Да еще и из минимального набора продуктов? И чтоб готовились без хлопот? Предлагаю рецепт итальянского лакомства — панакота.
Содержание рецепта:

Панакота — получила свое название благодаря основным ингредиентам — желатину и сливкам. И именно последнему, если говорить дословно, то панакота в переводе обозначает — вареные сливки. А что интересно, что ранее второй обязательный компонент лакомства — желатин, заменяли косточкой рыбы, а сахар и вовсе не клали из-за высокой его цены. В сегодняшние дни, несмотря на всю простоту приготовления, эта сладость стала самым известным десертом, который пользуется большой популярностью во многих странах мира.

Кстати в нашей стране название этого лакомства все пишут по-разному: паннакотта, панна кота, панакота, паннакота, панакотта. Но правильнее всего будет панна котта, что отвечает итальянскому названию Panna cotta.

Много сливок и немного молока, сахар и желток, чуть-чуть желатина и любые наполнители по вкусу. На первый взгляд кажется все очень просто. Ну, а если разобраться, то для приготовления десерта необходимо уделить некоторое внимание конкретным деталям.

Настоящее ванильное лакомство готовится только из жирных сливок.
Жалеть ванилин нельзя, т. к. сливочная панакота отличается именно ярко выраженным ванильным ароматом.
Желатина кладут совсем немного, т. к. десерт не должен быть упругим, ему достаточно только держать форму. Поскольку панна кота всегда нежная и мягкая.
Если в десерте образуются желейные комочки, то массу процеживают через сито.
Сливки прогреваются, но не кипятятся — это испортит вкус. Лучше всего их хорошо прогреть и добавить заранее разведенный желатин.
Подается сладость с ягодами: свежими или растертыми в пюре.
Формируют десерт или в формочках, из которых после он извлекается на блюдо, или в высоких бокалах или стаканах, с которых употребляется.

Ну, а в остальном, рецепты весьма демократичны и предполагают свободу действий, но, следуя основным правилам.

Как было сказано выше, десерт панакота готовится быстро и просто, причем настолько, что с ней справится самый неопытный кулинар. Сегодня существует уже немало вариантов этого блюда, однако большинство из них основываются на классическом варианте. Отличаются они дополнительными компонентами, которые обогащают сливочный вкус.

Для многих классическая панакота, приготовленная только из сливок, кажется слишком жирной. Поэтому кондитеры с целью снизить жирность десерта стали добавлять молоко. На вкусе это нисколько не отражается, но десерт получается более легким.

Калорийность на 100 г — 188 ккал.
Количество порций — 6
Время приготовления — 20 минут для приготовления, 2-3 часа на застывание

Ингредиенты:

Сливки жирность 18-33% — 500 мл
Молоко — 130 мл
Стручок натуральной ванили — 1 шт.
Быстрорастворимый желатин — 15 г
Вода — 50 мл
Сахар — по вкусу

Приготовление:

Сливки и молоко влейте в ковшик и положите сахар.
Из стручка ванили извлеките зернышки и добавьте к сливкам.
Ковш установите на медленный огонь и нагрейте до 70°С градусов.
Пока смесь греется, желатин соедините с холодной водой и размешайте. Влейте его тонкой струйкой к теплым сливкам. Массу перемешайте и оставьте охлаждаться.
Сливочную смесь разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Когда панакота загустеет, она станет пригодной для кушанья. Формочки на несколько секунд погрузите в горячую воду, подденьте края сладости, накройте пиалой и переверните. Десерт без труда извлечься.
Дополните его сладкими соусами, джемами, ягодами, фруктами, натертым или растопленным шоколадом.

Если сладость планируете подавать на праздничный стол, то желатин лучше заменить агар-агаром.

И тогда можно быть уверенным, что лакомство не растает и не растечется по всей тарелке. Агар-агар — растительный заменитель желатина, причем очень полезный. Используется он в кулинарии для приготовления желейных десертов в качестве загустителя.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 250 мг
Молоко — 150 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — пакетик
Агар-агар — 1,5 ч.л.

Приготовление:

Молоко смешайте со сливками, сахаром, ванилином и агар-агаром.
Кастрюлю поставьте на плиту и постоянно помешивая, доведите до появления первых пузырьков кипения. После, выключите огонь.
Горячую смесь разлейте по формочкам, лучше силиконовым, и оставьте находиться при комнатной температуре. Затем переместите формочки в холодильник на 1-2 часа.
Застывший десерт переложите на тарелку и сверху полейте ягодным соусом.

Панакота в домашних условиях — классический рецепт

Многие ошибочно считают, что классический рецепт панакоты самостоятельно приготовить невозможно, мол, это под силу только опытному кулинару.

Однако это вовсе не так, и данный рецепт соответствует подледной рецептуре. Приготовьте и убедитесь, что это очень просто.

Ингредиенты:

Сливки 30 % жирности — 400 мл
Желатин — 25 г
Ванилин — 1 пакетик
Сахар — 40 г
Питьевая вода — 50 мл

Приготовление:

Желатин залейте теплой кипяченой водой и размешайте.
Сливки, ванилин и сахар смешайте в сотейнике и поставьте на плиту нагреваться.
Разведенный желатин введите в нагретую смесь и сразу тщательно все перемешайте, чтобы не образовалось комочков.
Полученную массу разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания.
Готовый десерт переложите на тарелку, и украсьте фруктовым соусом или свежими ягодами.

Домашняя панакота — по мотивам Италии

Изысканный итальянский десерт готовится очень быстро, а главное настолько просто, что с ним справится любой повар. Итальянские хозяйки любят разбавлять это лакомство всевозможными наполнителями, а самой распространенной добавкой является — клубника.

С этой ягодой и предлагаем рецепт.

Ингредиенты:

Сливки — 500 мл
Молоко — 130 мл
Желатин — 15 г
Ванильный порошок — пакетик
Свежая или замороженная клубника — 150 г
Питьевая вода — 50 мл
Сахар — по вкусу

Приготовление:

Молоко и сливки перелейте в сотейник, добавьте сахар, ванилин и на медленном огне нагрейте до горячей температуры, но не доводите до кипения.
Желатин залейте теплой водой и размешайте.
Влейте желирующую смесь к сливкам, перемешайте и немного охладите. Разлейте массу по бокалам и отправьте в холодильник.
Половину порции клубники перекрутите или помните вилкой, а остальные ягоды (помельче) оставьте целостными.
Когда десерт застынет, налейте в каждый бокал клубничное пюре и выложите свежие ягоды.

Нежное, вкусное, тает во рту и так красиво переливается гладью молочного наполнителя. Да-да, это любимая панакота. Итальянский десерт – лакомство, заставляющий любого чувствовать себя по – королевски.

На фото десерт выглядит не только аппетитно, но и сложно, шедеврально, дорого. На самом деле, рецепт панакоты доступен любой хозяйке . Вся сложность заключается во внимании к деталям во время приготовления.

Итак, для создания итальянского блюда панакота вам потребуется составляющие рецепт компоненты:

Сливки
Молоко
Сахар
Желток
Желатин
Фрукты или сироп

Прежде всего, обратите внимание на желатин, который обычно есть под рукой у каждой хозяйки. Если вы употребляете в пищу привычный для вас ингредиент, поведение которого уже наблюдали ни один раз, то всё в порядке. Но если для приготовления панакоты решили сделать что-то новое и взяли для рецепта французский желатин, будьте внимательны. Уже неоднократно даже лучшие повара сталкивались с такой проблемой, как непонимание поведения данного продукта. Сначала он несколько часов не проявляет себя никак, а потом вдруг начинает замораживать жидкость намертво. Так что, с дозировкой нужно быть аккуратнее.

Важный пункт № 1

Для того, чтобы точно не испортить панакоту, попробуйте с минимальными пропорциями по рецепту приготовить желейный десерт из любого сока. После того, как вы убедитесь, что желе схватывает жидкость так, как нужно по рецепту, можете смело приступать к приготовлению итальянского лакомства.

Важный пункт № 2

Жирное молоко в этом случае не заменит сливки. Вам придется купить именно отдельные продукты — и молоко и сливки – это разные компоненты, необходимые для приготовления десерта. Так что, если вы хотите сделать десерт таким, как он выглядит на фото, стоит прислушаться к испытанному рецепту.

Яичный желток в панакоте служит вкусовым добавлением. Он придаёт десерту приятный вкус, слегка напоминающий крем-брюле.

Готовим десерт

На приготовление десерта потребуется 2 стакана очень жирных сливок (15% и больше) и 1 стакан вкусного и самого свежего нежирного молока (0-2%). Если выбранная тара вам покажется маленькой, увеличьте дозировку в 2 раза больше из расчета 1 стакан сливок на половину стакана молока. Если вы купите ванильное, банановое или, например, кокосовое молоко, то получите панакоту с оригинальным вкусом. Моим домашним такие «украшения» вкусовых изысков приходятся по душе.

Далее. На каждый стакан смеси, которая получилась из молока и сливок, разделите по 5 грамм желатина. Этого должно быть достаточно, чтобы десерт отлично схватился до нужной консистенции. Один яичный желток разделяем на три стакана. Удобно делить желток с помощью чайной ложки. Если вам кажется, что желтка маловато… не добавляйте больше – одного вполне достаточно. У яичной панакоты вкус хуже, чем у настоящей.

Сахар в десерте используем исключительно белый и мелкий, чтобы он смог быстрее раствориться. Также вы можете добавить в смесь по своему усмотрению следующие ингредиенты:

Лимон (цедра)
Корица
Сладкие пряности
Гвоздику
Кардамон
Имбирь

Но предупреждаем вас. Не переборщите с приправами. На каждый стакан требуется не больше половины чайной ложки вкусных специй.

Нагреваем и добавляем желатин

Теперь самое главное. Советы кулинаров — как сделать панакоту в домашних условиях такой же вкусной, как в «шоколаднице».
Из общей смеси отделите один стакан и замочите в нём нужную порцию желатина. Этот стакан оставьте в стороне приблизительно на час.

Оставшиеся молоко со сливками влейте в металлическую или керамическую миску с высокими бортиками, добавьте сахар и специи, подготовленные для этого десерта. Когда все будет готово, поместите миску с панакотой в кастрюлю большего диаметра и налейте между бортиками горячей воды.

Будьте аккуратны. Вода должна где-то доходить до половины высоты бортиков внутренней посудины. Теперь полученную «матрёшку» ставьте на плиту и подогревайте. Периодически помешиваем и смотрим, как растворяется сахар. После того, как смесь нагреется, отлейте от неё немного больше, чем стакан, а вместо него добавьте тот, что уже стоит с желатином.

Из отставленной молочной смеси вам потребуется столовая ложка жидкости, чтобы смешать её с желтком. Быстрыми движениями продолжаем перемешивать желток с молоком, всё больше добавляя его из отставленного стакана в миску. Масса должна получиться абсолютно однородной.

Теперь полученную яичную смесь нужно очень внимательно влить в основную миску, которая находится на паровой бане в кастрюле. При вмешивании стакана с яичным молоком, взбивайте основную массу без остановки и не отвлекайтесь ни на какие другие действия. Когда ваша смесь снова станет однородной, вытащите миску из кастрюли и процедите через сито. Приготовление десерта почти закончено. Осталось разлить десерт по формам, дать остыть и поставить в холодильник на несколько часов.

Cоус для панакоты

В то время, пока десерт будет застывать, можно приготовить соус, без которого этот десерт не подаётся в принципе. Самый практичный и простой способ украсить панакоту, как на фото– это залить её растопленным шоколадом. Но для тех, кто любит изящество, а также желает удивить своих друзей за столом, придётся ещё совсем немного потрудиться.

В небольшой кастрюльке на среднем огне растапливаем 50 грамм сливочного масла и добавляем 4 столовые ложки сахара, следом отправляем крупные куски свежих фруктов. Это могут быть апельсины, персики или абрикосы, яблоки, ягоды. Когда масса начнёт «ходить» по кастрюле, а сахар раствориться полностью, дайте сиропу остыть и разлейте по формочкам в готовый десерт.

Подавать классическую панакоту следует непосредственно из холодильника. На тёплом воздухе желатин имеет свойства плыть и таять, поэтому небольшие порции лучше съедать после подачи, не оставляя нежный десерт на потом. Приятного аппетита!

Панакота из молока рецепт с фото пошагово в домашних условиях. Вкусная классическая панакота в домашних условиях

– невероятно вкусный и нежный итальянский десерт. Рецепты приготовления классической панакоты ждут вас в нашей статье.

Панакота – классический рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

молоко – 200 мл;
сахар – 150 г;
лимон – 1 шт.;
ром – 50 мл;
сливки – 600 мл;
желатин – 1 пакетик.

Приготовление

Желатин высыпаем в мисочку и заливаем молоком. В сливки (400 мл) кладем лимонную цедру и даем массе закипеть. Потом огонь выключаем, а цедру вынимаем. Оставшиеся сливки взбиваем с сахаром, добавляем ром и перемешиваем. Полученную массу добавляем в кипяченые сливки, добавляем молоко и перемешиваем. Если желатин растворился не полностью, то процеживаем его через сито. Полученную массу разливаем по формочкам и ставим в холодильник до застывания. Чтобы извлечь панакоту из формы, опускаем ее на несколько секунд в горячую воду, а потом просто переворачиваем на блюдо. Дальше уже украшаем на свое усмотрение.

Ванильная панакота — рецепт

Ингредиенты:

сливки 33% жирности – 500 мл;
– 25 г;
молоко – 135 мл;
ваниль в стручках – 1 шт. ;
сахар – 50 г;
холодная вода – 100 мл;
ягоды и листики мяты для украшения.

Приготовление

Желатин заливаем водой и даем постоять, пока он не станет мягким. Стручок ванили раскрываем и при помощи чайной ложки снимаем с него зернышки. Сливки нагреваем, но до кипения не доводим, вливаем молоко, всыпаем сахар и добавляем ваниль. При постоянном помешивании смесь нагреваем, добавляем в нее набухший желатин и перемешиваем до однородности. Массу разливаем в формочки. Лучше, если они будут силиконовыми. Оставляем при комнатной температуре остывать, а потом ставим в холодильник до полного застывания. Перед подачей украшаем панакоту ягодами и листочками мяты.

Панакота сливочная – рецепт

Ингредиенты:

сливки кондитерские не сладкие – 900 мл;
желатин – 20 г;
целые ягоды малины – 100 г;
перетертая малина – 150 г;
сахар – 75 г;
ваниль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Сливки выливаем в кастрюльку, ставим на огонь и всыпаем сахар и ваниль. В 50 мл слегка теплой воды разводим желатин и выливаем в нагретые сливки. Хорошо все перемешиваем и разливаем по подготовленным емкостям, в каждую из которых добавляем целые ягодки малины. Убираем панакоту в холодильник застывать, а когда десерт будет полностью готов, поливаем сверху перетертой малиной.

Панакота – классический итальянский рецепт

Ингредиенты:

молоко – 1 стакан;
сахар – 100 г;
сливки – 1 стакан;
какао – 1 ст. ложка;
желатин – 1 ст. ложка.

Приготовление

Желатин замачиваем в холодном молоке, перемешиваем и оставляем минут на 10 разбухать. В это время сливки выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на плиту. После закипания провариваем минуты 2. Потом снимаем с огня, выливаем в сливки желатиновое молоко и снова ставим на огонь. Сейчас важно прогреть до того момента, чтобы желатин полностью растворился, но кипятить массу при этом не нужно. Отделяем примерно половину массы, всыпаем в нее какао и перемешиваем. Удобно это делать миксером, так все комочки быстренько разойдутся. Теперь собираем нашу шоколадно-сливочную панакоту воедино. На дно бокалов или креманок наливаем немного белых сливок, ставим в холодильник до застывания примерно часа на полтора. Потом вливаем шоколадную массу и снова убираем в холодильник до застывания. Украшаем сверху панакоту на свое усмотрение и подаем к столу!

Панакота – классический рецепт из молока

Ингредиенты:

Приготовление

Желатин заливаем 100 мл холодного молока, перемешиваем и оставляем на полчасика набухать. Остальное молоко выливаем в кастрюльку, всыпаем сахар, ванильный сахар, хорошо перемешиваем и ставим на плиту. Доводим массу до кипения, а потом слегка остужаем. Добавляем желатин и перемешиваем до его полного растворения. Разливаем массу по формам и ставим в холодильник до застывания. Готовую панакоту украшаем сладким соусом, тертым шоколадом или ягодами.

Классический рецепт панакоты принадлежит народу Италии. Панакота — это легкое, доступное большинству, и тем не менее нарядное и вкусное лакомство на каждый день родилось в Пьемонте.

Дословно панакота (panna cotta) переводится как сливочный крем и очень похожа на наш классический заварной крем, только уваренный до состояния пудинга. Возможно приготовить панакоту из молока или даже без добавления желатина, но мы рассмотрим с вами классическую панакоту из сливок, и поговорим о вариациях панакоты. Заметим, что правильно писать панна котта, но у нас в стране сложное итальянское название из двух слов объединили в одно — панакота.

Классическая панакота имеет белый цвет. Но сейчас даже в Италии делают панакоту с различными добавками — фруктами, шоколадом и т.д. А кроме того панакота может быть двуслойная и многослойная. Большим успехом пользуется кофейная панакота.

Панакота, классический рецепт которой мы сейчас опишем, пришла к нам из самого сердца Италии, там панакота считается классическим десертом, простым, доступным и легким в приготовлении. Именно этот десерт считается воплощением нежности.

Классическая панакота готовится всего 20 минут и не требует сверхъестественных кулинарных способностей! Важно знать, что настоящая итальянская панакота готовится из сливок с высоким процентом жирности, они не должны быть ничем разбавлены!

Итак, классический рецепт панакоты: сливки 400-500 мл, желатин 25 г, сахар 50 г, молоко 130 мл, ванилин или стручок ванили 1 шт

Ну, а теперь, можно приступить к приготовлению:

1) Для начала нужно замочить желатин в воде комнатной температуры и оставить на 10-15 минут. Заливаем желатин водой совсем чуть-чуть, так как эта вода потом попадет в панакоту, и чтобы панакота удалась, воды должно быть немного, но достаточно для того, чтобы желатин набух.

2) В любой ёмкости нагреть сливки (доводить до кипения не нужно!), затем добавить к ним молоко, а также сахар и ванилин.
Если же вы всё-таки хотите сделать ваш рецепт поистине итальянским, то используйте стручок ванили. С ним всё очень просто стручок нужно разрезать и извлечь из него всю мякоть, затем добавить её к сливкам. Стручок тоже можно добавить. Не переставая помешивать, нагреть смесь, опять же ваша сливочная смесь не должна кипеть!

3) Желатин поставить на газ и растворить

4) В сливочно-молочную смесь добавить растворенный желатин, вынуть ванильный стручок

5) И заключительный этап обязательно процеживая смесь через сито, дабы избавить ваш десерт от ненужных комочков, разлить получившуюся смесь по формочкам, или в одну большую форму (для придания блюду ресторанного вида можно разлить по бокалам), дать остыть, а потом убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь!

Перед тем как подать ваш нежный ванильный десерт к столу, его можно украсить свежими ягодами, вареньем, джемом, медом, кокосовой стружкой всем, что душе угодно! Этот десерт не только украсит ваш праздничный стол, но и охладит вас в жаркую погоду.

Несомненно, ваши гости будут довольны, а особенно дети, ведь десерт получается очень вкусным и нежным, а по вкусу напоминает любимое мороженое!

Кофейная панакота с фундуком

Итальянский сливочный десерт – прекрасное финальное блюдо для званого ужина. Ароматная ванильная панакота увенчивается шоколадной розочкой. Для этого блюда характерна нежная желейная структура, в которой встречаются хрустящие кусочки фундука. Панакоту подают с чашечкой крепкого кофе или с бокалом, наполненным ликером.

Продукты: сливки 33 % — 400 миллилитров, сахар – 30 грамм, порошок ванили – 2 грамма, быстрорастворимый желатин – 15 грамм, корица – 1 палочка, фундук – 5 штук, сливочное масло – 50 грамм, порошок какао – 1 чайная ложка, сахарная пудра – 30 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Сливки нагревают, добавляют в кастрюлю сахар. Размешивают сливки до растворения сахара.

2. В кастрюлю бросают палочку корицы, ваниль. Сливки 10 минут кипятят на медленном огне. Масса приобретает светлый кремовый оттенок, пропитывается ароматом пряностей и становится более густой.

3. Кипятят 50 миллилитров воды, растворяют в ней желатин. Крупинки желатина легко растворяются в горячей воде при обычном размешивании.

4. Кастрюлю со сливками снимают с плиты, вынимают палочку корицы. Горячие сливки смешивают с «желатиновой водой». Желатин вливают тонкой струей и тщательно размешивают, чтобы в нежной панакоте не появились твердые сгустки. Ядра фундука слегка подсушивают, разделяют на половинки, добавляют в панакоту.

5. Кофейные чашки ополаскивают холодной водой, затем заполняют до краев панакотой. Когда сливки остынут, чашки ставят в холодильник на 3-4 часа. За это время панакота зажелируется.

6. Размягченное сливочное масло соединяют с сахарной пудрой и порошком какао. Получается красивая шоколадная масса. Для ароматизации можно добавить несколько капель коньяка. Шоколадное сливочное масло выкладывают в миниатюрные формочки в виде розочек. Формы ставят в морозильную камеру на 2 часа.

7. Готовая панакота легко выскальзывает из формы, если перевернуть чашку на плоскую тарелку. Если же панакота «не хочет» выбираться из формы, чашку на пару секунд погружают в горячую воду.

8. Панакоту размещают на кофейных блюдцах, украшают застывшими шоколадными розочками. В качестве альтернативных вариантов декора можно использовать любые свежие ягоды, шоколадную «стружку».

Классический рецепт панакоты с черничным соусом

Панакота с ягодами – десерт, покоряющий своей легкостью, приятной текстурой и нежнейшим вкусом! Чтобы придать классической панакоте многообразие вкуса и цвета, мы будем использовать чернику. Приготовление черничной двухцветной панакоты практически ничем не отличается от приготовления классической однослойной.

Для белого слоя нам понадобится:
-сливки с высоким процентом жирности — 400-500 мл
-желатин — 25 г
— сахар — 50 г
— молоко — 130 мл
— ванилин или стручок ванили — 1 шт

Для начала, замачиваем желатин в воде и оставляем его на 10-15 минут набухать. Пока наш желатин «отдыхает», беремся за сливки: вылить их в небольшую ёмкость — и на огонь (важно, чтобы сливки не кипели, а просто нагрелись). Доливаем к ним молоко, кладем сахар и ванилин.

Если у вас дома окажется ванильный стручок – можете использовать и его, предварительно вычистив из него мякоть, которую и следует добавить к сливкам. Помешивая сливочную смесь хорошо нагреть (не доводя до кипения).

К тому времени, как вы закончите заниматься сливками, желатин уже набухнет. Его нужно растворить на огне, а затем отправить его в сливочную смесь.

Разлить по формочкам или бокалам (наполнить бокал или форму не до конца, так, чтобы осталось место для ягодного слоя) и оставить смесь в холодильнике на несколько часов.

Пока замерзает белый слой, можно приступить к приготовлению ягодного слоя. Нам потребуется:

сливки с высоким процентом жирности – 400 мл
желатин – 25г
сахар – 50 г
И, собственно, ягоды черники – 100 г.

Алгоритм приготовления тот же: желатин заливаем водой и оставляем набухать.

Измельчить чернику в блендере и выложить в ёмкость, а затем просто варите черничное варенье.

Добавьте сахар и доведите до кипения. В другой ёмкости нагреть сливки, добавить к ним желатин и греть на медленном огне, постоянно помешивая. В кастрюлю со сливками переложить ягодную массу. Тщательно перемешать и оставить остужаться.

На застывший белый слой выложить нашу черничную желеобразную смесь и убрать в холодильник на ночь. При подаче можно украсить веточкой мяты.

Классический рецепт панакоты с сыром

Считается, что панакота – это исключительно сладкое блюдо. Но панакота может быть не только десертом!

Итак, для того чтобы приготовить сырную панакоту вам понадобятся:

сливки (с процентом жирности не менее 30) – 300 мл
сметана (с процентом жирности не менее 30) – 3 ст.л
сыр (любой, например Маскарпоне, Альметте) – 200 г
желатин – 9 г
любые специи по вкусу (например, мускатный орех, карри, куркума, сухой чеснок)

Если вы неординарный человек и не боитесь экспериментов – можете использовать сыр с плесенью. Но, как говорится – «на вкус и цвет товарищей нет», поэтому, если вы готовите панакоту для праздничного стола на Новый Год или любое другое торжество, то лучше не рисковать и использовать такой сорт сыра, который точно понравится всем!

Итак, для начала нужно замочить желатин. Он должен постоять 10-15 минут, в течение которых разбухнет. Самое время заняться сливками.

Наливаем сливки в любую кастрюльку и хорошо нагреваем, при этом следим, чтобы сливки не кипели! Затем добавляем к ним 3 ложки сметаны.

Продолжая помешивать, всыпаем натертый сыр. Сливочную смесь обязательно нужно хорошо прогреть, чтобы сыр расплавился и масса стала однородной. Отправить туда же набухший желатин и специи, и продолжать греть на медленном огне до того момента, когда желатин полностью растворится. Оставить смесь остывать, а затем распределить по формочкам или бокалам. Убираем в холодильник и ждём до утра. Подавать сырную панакоту лучше без формочек и бокалов, т.к. такая сервировка подходит больше для десертов. Украшать можно помидорами, огурцами, оливками и зеленью.

Однако все современные вариации панакоты содержат в себе классический рецепт панакоты — основу, на которой базируются фантазии кулинаров.

Смотрите еще видео о том как готовить классическую панакоту:

Мы часто задаемся вопросом: каким десертом можно удивить и одновременно порадовать своих близких разных возрастов и предпочтений? Многие рецепты нами даже не рассматриваются из-за сложности в приготовлении или большого количества ингредиентов. Но есть блюда, способные удовлетворить все требования и любой вкус.

Десерт на любой вкус

Рецепты панакоты или, как ее еще называют, панна кота, что в переводе означает «вареный крем», пришли к нам из Европы — родиной лакомства считается итальянский городок Пьемонт. По своему составу и приготовлению оно напоминает пудинг или наше привычное мороженое. Аналогичные блюда имеются в Испании, Франции, Греции, разница только в ингредиентах и способе подачи.

В последнее время этот нежный и необычный десерт завоевывает все большую популярность в нашей стране. Сегодня в ресторанах и кафе можно заказать шоколадную, сливочную, фруктовую, клубничную и другие варианты панна котты. Она одинаково хорошо подходит в качестве сладкого как на каждый день, так и на праздничные торжества. Для этого стоит лишь поэкспериментировать с ингредиентами и украшением, и блюдо предстанет в новом виде.

Несмотря на иностранное название, десерт не требует профессиональных кулинарных навыков, а продукты для него доступны. Для его приготовления необходимы сливки, желатин, ванилин, сахар (можно заменить вареньем). Остальные продукты добавляются уже по своему усмотрению и вкусовым предпочтениям. Это могут быть кусочки любимых фруктов, шоколад, орехи и семечки. Для детей десерт можно сделать цветным, используя природные красители, например, сок моркови, свеклы или ягод. В оригинале же панакота имеет молочный цвет. Ее подают холодной и поливают ягодным сиропом или посыпают перетертыми ягодами.

Итальянский вареный крем не только приятный и нежный по вкусу, в нем имеются витамины А, С, группы В и микроэлементы, что делает его еще и полезным для нашего питания . Благодаря содержанию в молоке и сливках кальция, белка, его употребление показано людям при наличии проблем с суставами и костями, для красоты и здоровья, ногтей, волос и кожи. Также очень много говорится о целебных свойствах в косметологии и медицине желатина.

Именно поэтому панакота может быть не только вкусной, но и полезной для хорошего самочувствия и внешности.

Тонкости приготовления десерта

Для приготовления лакомства есть несколько правил, их соблюдение позволит создать настоящую итальянскую панна коту.

Во-первых, дозировку желатина необходимо использовать в соответствии с рецептом, чтобы десерт получился не слишком упругим или твердым. По своей консистенции он должен напоминать мороженое или суфле «Птичье молоко», а не резину. Это придаст блюду мягкость и нежность. Предварительно желатин нужно размочить в небольшом количестве теплого молока или воды. Во-вторых, при добавлении дополнительных ингредиентов выбирать только свежие продукты, чтобы не испортить вкус и внешний вид блюда. В-третьих, сливки и молоко в процессе приготовления панакоты не кипятить, а только нагревать. Еще один немаловажный нюанс — использование ванилина, важно не переборщить с его добавлением, чтобы не перебить молочно-сливочный аромат.

Те, кто хоть однажды готовил панакоту, делают ее традиционным блюдом на своем столе, поскольку приготовление не требует много времени, а нежный вкус и приятный аромат крема одинаково нравится и детям, и взрослым.

Предлагаем рецепт традиционного итальянского десерта, который можно взять за основу и в дальнейшем варьировать компоненты в зависимости от своих предпочтений.

Ингредиенты: сливки — 250 мл, молоко — 250 мл, ванилин или стручок ванили, сахар — 100 г, желатин — 1 ст. ложка.

Способ приготовления: пастеризованное молоко смешать со сливками, нагреть на плите, добавить сахар и ваниль. Желатин замочить на несколько минут в теплой воде, после чего соединить со сливочно-молочной смесью. Продолжая помешивать, нагреть массу примерно до 70 градусов, ни в коем случае не доводить до кипения.

Панакоту раскладывают в формочки, а после остывания подают на стол, украсив по желанию.

Таким же образом можно приготовить шоколадный десерт. Для этого в подогретые сливки с молоком добавить сахар, ваниль и растопленный горький шоколад. Все тщательно перемешать, затем ввести размоченный желатин.

Диетические рецепты панакоты для здорового образа жизни

Считается, что панакота по своей калорийности не подходит для правильного питания. Однако ее рецепты настолько разнообразны, что можно выбрать даже диетический вариант, который не навредит фигуре и подарит заряд бодрости и энергии на весь день.

Жирность продукта можно снизить за счет разведения сливок в равных пропорциях с молоком, которое обязательно должно быть свежим. Сахар для уменьшения калорий в лакомстве советуют заменить стевией или фруктозой. Конечно, это отступление от традиционного итальянского рецепта, но оно оправдано и допустимо для ценителей здорового образа жизни .

Состав: сливки жирностью 33% — 50 мл, молоко (желательно брать с низкой жирностью) — 250 мл, сахар — 30 г или сахарозаменитель, ванилин на кончике ножа, желатин — 2 ч.ложки, ягоды клубники или малины — 30 г.

Для приготовления заливаем желатин небольшим количеством теплого молока и оставляем для набухания. В это время смешиваем молоко со сливками, ванилином и сахаром, ставим на медленный огонь. Смесь не доводим до кипения. Желатин при помощи водяной бани растворяем до конца и соединяем со сливочной массой. Затем разливаем в формочки полученную смесь и кладем сверху ягоды. Вареный крем поместить на несколько часов в холодильник до полного остывания. Клубникой или малиной можно украсить и непосредственно перед подачей блюда.

Ореховая панакота

Состав: сливки жирностью 10% — 100 мл, молоко 1-1,5% жирности — 200 мл, сахар — 30-40 г или сахарозаменитель, ваниль, яйцо — 1 шт., желатин — 2 ч. ложки, орехи или их смесь (миндаль, кешью, фундук) — 50 г, горький шоколад — 20 г.

Подготовить по аналогичному рецепту желатин, смешать молоко со сливками и нагреть, не доводя до кипения. В горячую смесь добавить взбитое с сахаром и ванилью яйцо, еще раз нагреть и снять с огня. Влить, помешивая, растворенный желатин. Массу разложить по креманкам или небольшим формам, добавляя орехи. Убрать на холод. Перед подачей посыпать натертым шоколадом.

Для большей пользы десерт все же лучше употреблять в первой половине дня. А чтобы свести к минимуму содержание жиров, сливки рекомендуется заменить йогуртом.

Итак, для создания итальянского блюда панакота вам потребуется составляющие рецепт компоненты:

Сливки
Молоко
Сахар
Желток
Желатин
Фрукты или сироп

Важный пункт № 1

Важный пункт № 2

Готовим десерт

Лимон (цедра)
Корица
Сладкие пряности
Гвоздику
Кардамон
Имбирь

Нагреваем и добавляем желатин

Cоус для панакоты

Такой нежный сливочный десерт пришел к нам с севера Италии и быстро завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Рецепт панакоты обязательно включает в себя сливки, ваниль (или ванилин) и сахарный песок. Помимо классического варианта, можно готовить интересные его разновидности – с клубникой, кофе, шоколадом и даже с цитрусовыми.

Название десерта панакота переводится как «вареный крем» или «вареные сливки». По своему составу и способу приготовления он напоминает пудинг или более привычное для нас мороженое. Но по вкусу угощение получается более нежным. Такой десерт хорошо подойдет и для праздничного стола. Особенно если оригинального его украсить.

Сливки в обсуждаемом лакомстве смешиваются с сахаром, ванилью и другими вкусными ингредиентами. В них обязательно добавляется желатин. Далее десерт раскладывается по формочкам и хорошо охлаждается. После полного остывания сладость подается к столу.

Единственным минусом вкуснейшей панакоты является ее высокая калорийность – 298 Ккал на 100 г. По этой причине ее редко готовят барышни, беспокоящиеся о своей фигуре.

Классический рецепт панакоты в домашних условиях

Ингредиенты:

310 мл очень жирных сливок,
90 г тростникового сахара (коричневого),
упаковка желатина,
60 мл коньяка без ароматизаторов,
щепотка ванили.

Приготовление:

Сливки выливаются в удобную посуду с толстым дном. Такая емкость не даст молочному продукту пригорать при нагревании.
К нему сразу высыпается коричневый сахар и ваниль. Масса нагревается на медленном огне. Обязательно нужно постоянно и непрерывно ее помешивать. Сливки не должны закипеть, иначе десерт будет испорчен.
Желатин растворяется в 50 мл воды. Его точное количество на такой объем жидкости подскажет производитель — разводится желатин по инструкции на упаковке. Обычно для этого нужно просто залить продукт горячей водой, размешать и оставить до полного растворения крупинок.
Подготовленный желатин вливается к горячим сливкам через мелкое сито. Для фильтрации подойдет и отрезок марли.
Следом вливается коньяк. Если десерт готовится для детей, такой ингредиент нужно исключить.
Получившаяся масса выливается в силиконовые формочки и сладость отправляется в прохладу на несколько часов до полного застывания.

Классический рецепт панакоты можно усовершенствовать по своему вкусу. Например, вместе коньяка использовать растопленный шоколад.

Необычное кофейное лакомство

Ингредиенты:

пол-литра очень жирных сливок (для взбивания),
80 мл очищенной воды,
14 г желатина,
2 мал. ложки растворимого кофе,
60 г сахарного песка,
110 г качественного горького шоколада.

Приготовление:

Желатин разводится по инструкции в необходимом количестве воды.
Растворимый кофе заливается указанным в рецепте количеством крутого кипятка.
В сливках растворяется сахар. Смесь прогревается на среднем огне. Сладкие крупинки должны полностью раствориться в теплой жидкости.
Когда сливки будут уже горячими, в емкость отправляются кусочки поломанного шоколада.
После снятия молочного продукта с огня, в него добавляются кофе и желатин.
Масса процеживается и разливается по силиконовым формочкам.

Получившаяся кофейная панакота отправляется в прохладу до полного охлаждения и застывания. Украшается десерт молотыми орешками.

Как сделать диетическую панакоту?

Ингредиенты:

2 ч. л. агар-агара,
610 мл маложирного молока (0,5%),
6 желтков крупных яиц,
2 г ванили в стручках,
стевия в каплях (4 капли),
320 мл очищенной воды,
4 мал. ложки кукурузного крахмала.

Приготовление:

Агар-агар заливается водой на 25 – 35 минут.
В отдельной посуде смешивается молоко, чуть взбитые желтки, стевия, ваниль, кукурузный крахмал. Все указанные ингредиенты взбиваются на самой медленной скорости миксера.
Масса из предыдущего шага отправляется на водяную баню и нагревается до загустения. Можно, чтобы крем немного покипел, ведь в нем используются сырые белки.
Агар-агар на огне доводится до кипения и варится 1 – 2 минуты.
Прокипяченная смесь вливается в молочный крем. Масса взбивается миксером до остывания.
Будущий десерт разливается по формочкам и убирается в прохладу.

Готовая диетическая панакота подается к чаю после застывания.

Самая вкусная шоколадная панакота

Ингредиенты:

1 ст. жирного молока и столько же сливок (для взбивания),
14 г быстрорастворимого желатина,
по 90 г сахарного-песка и черного шоколада,
щепотка ванильного сахара.

Приготовление:

Молоко доводится до кипения в сотейнике. Далее оно снимается с огня и остужается. В теплое молоко вливаются сливки. Чем жирнее – тем лучше.
Желатин всыпается в стеклянную или керамическую мисочку. К нему выливается 50 мл кипяченой воды комнатной температуры. Ингредиенты размешиваются и оставляются минут на 6 – 7.
В отдельной пиалке растапливается шоколад и переливается к молочным продуктам. Сюда же высыпаются два вида сахара.
В массу из третьего шага выливается растворенный желатин. На среднем огне при постоянном помешивании смесь хорошо прогревается, но не кипятится.
Будущий десерт разливается по креманкам и убирается в холодильник до полного остывания и охлаждения.

Готовая шоколадная панакота украшается кокосовой стружкой.

С клубникой

Ингредиенты:

160 мл жирных сливок,
90 мл молока,
70 г обычного сахара
и 2 щепотки ванильного,
220 г свежей клубники,
11 г желатина,
60 мл кипятка.

Приготовление:

Желатин растворяется в кипятке. Компоненты перемешиваются вилкой и оставляются на 6 минут.
В емкость с толстым дном всыпаются два вида сахара. Сюда же вливается оба молочных продукта. Нельзя использовать домашние сливки, так как при нагревании они моментально превращаются в густой жир.
Смесь прогревается пару минут, но не доводится до кипения.
Емкость снимается с плиты, в нее вливается желатин. Компоненты хорошо перемешиваются и слегка охлаждаются.
Клубника очищается от хвостиков, пюрируется. Ягодная масса разливается по креманкам. Сверху распределяется сливочная смесь. Слои аккуратно перемешиваются вилкой.

Креманки с клубничной панакотой отправляются в прохладу до полного застывания.

Мандариновая или апельсиновая

Ингредиенты:

3 мандарина,
310 мл жирных сливок,
2 ст. л. сахара,
15 г качественного желатина,
50 мл крутого кипятка,
2 капли ванильной эссенции.

Приготовление:

Цитрусовые ошпариваются кипятком и из них выжимается сок.
Желатин заливается горячей водой, оставляется на 4 – 5 минут.
Сливки переливаются в сотейник, нагреваются до появления первых пузырьков на поверхности.
В горячий молочный продукт всыпается сахар (1,5 ст. л.), добавляется ванильная эссенция.
Вводится половина желатиновой смеси.
После тщательного перемешивания масса выливается в стаканы (заполняя их на 2/3). Емкости убираются в холод на полчаса.
Как только слой загустеет, на него выливается смесь из мандаринового сока, оставшегося сахара и желатина.

Такой слоёный десерт снова убирается на холод. Вместо мандаринового сока можно использовать и апельсиновый.

Ванильный десерт

Ингредиенты:

620 мл сливок средней жирности,
140 мл молока,
6 г ванильного сахара,
11 г желатина,
60 мл очищенной воды,
65 г сахарного песка.

Приготовление:

Желатин заливается холодной водой. Компоненты размешиваются вилкой и оставляются на 12 – 14 минут. Нельзя увеличивать количество желатина — готовая панакота не должна быть слишком плотной.
Сливки выливаются в толстостенную посуду. Добавляется молоко.
Емкость с молочными продуктами отправляется на средний огонь. Доводить их до кипения не нужно, достаточно просто хорошо прогреть жидкость.
В горячую смесь высыпается два вида сахара. Далее вводится подготовленный желатин.
Масса помешивается на протяжении минуты, а затем процеживается через мелкое сито.
Получившаяся жидкость разливается в формочки.

Сначала они остужаются при комнатной температуре, затем покрываются пищевой пленкой и убираются на холод.

Традиционный итальянский рецепт панакоты

Ингредиенты:

210 мл жирного молока,
140 г сахарного песка,
пара капель ванильной эссенции,
лимон,
55 мл рома,
620 мл жирных сливок,
пакетик желатина.

Приготовление:

Желатин сыпется в мисочку и заливается нехолодным молоком. Компоненты перемешиваются.
В сливки (410 мл) добавляется ванильная эссенция, мелко тертая цедра с небольшого лимона.
Когда масса закипит, она процеживается от цитрусовой стружки.
Оставшиеся сливки взбиваются с сахаром. К ним добавляется ром.
Смесь из предыдущего шага вливается в горячие процеженные сливки, сюда же добавляется молоко, желатин. Если последний не полностью растворился, масса пропускается через мелкое сито.
Будущий десерт разливается по силиконовым формочкам и убирается на холод.

Чтобы легко извлечь лакомство из емкостей, нужно на несколько секунд опустить их в горячую воду.

C малиновым соусом

Ингредиенты:

стакан сливок 10% жирности и 2 стакана 33% жирности,
небольшой кусочек цедры лимона,
1 ст. л. ванильного экстракта,
80 г сахара,
9 г желатина,
50 мл воды,
130 г свежей или замороженной малины,
2 ст. л. пудры сахарной,
1 ст. л. свежевыжатого сока лимона.

Приготовление:

Желатин разводится в небольшом количестве воды, оставляется набухать.
В сотейнике смешиваются сливки, сахар, добавляется цедра. Масса нагревается.
Как только смесь начнет закипать, она снимается с огня. Цедра извлекается и выбрасывается. Добавляется ванильный экстракт. Смесь процеживается и разливается по формам, после чего убирается в холод.
Малина с оставшимися компонентами пюрируется.

Готовая панакота поливается ягодным соусом и украшается листочками свежей мяты.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

4 листочка желатина (10 г),
по стакану жирных сливок,
кефира и молока,
90 г сахарного песка,
цедра от 1 апельсина,
стручок ванили.

Приготовление:

Хлопья желатина заливаются холодной водой.
Все сливки сразу смешиваются с молоком. К ним добавляется стручок ванили и выскобленная ножом мякоть из его середины. Всыпается немного сахара. Масса доводится до кипения и сразу снимается с огня.
Кефир соединяется с апельсиновой цедрой (очень мелко тертой).
Листочки желатина аккуратно отжимаются с использованием бумажных салфеток и кладутся в горячую смесь из второго шага. Когда желатин полностью растворится, из емкости извлекается стручок ванили.
Кефир взбивается блендером. В него вводятся горячие сливки с молоком и прочими ингредиентами.
Масса разливается по небольшим стаканчикам и убирается в холодильник до полного застывания.

Получившееся лакомство украшается свежими ягодами.

Панакота от шеф-повара Эктора Хименеса

Ингредиенты:

по 680 мл молока и жирных сливок,
25 г качественного желатина.
1 стручок ванили,
170 г сахарного песка,
230 г свежей
и 130 г замороженной клубники.

Приготовление:

В сотейнике смешиваются все молочные продукты и 100 г песка. Масса доводится до кипения и в нее вводится серединка из ванильного стручка.
Замоченный на несколько минут в холодной воде желатин добавляется в теплую смесь из первого шага. Полностью остывшая масса слегка взбивается.
Сладкий состав разливается по бокалам и убирается в холод для застывания.
Пюрированная размороженная клубника смешивается с оставшимся песком, варится до загустения и охлаждается. Соус соединяется с кусочками свежей клубники.

Готовая панакота поливается клубничным соусом и сразу подается в качестве десерта.

Нюансы приготовления и подачи

Для приготовления панакоты всегда берутся очень жирные сливки. Но их жирность не должна превышать 35%, иначе продукт при нагревании превратиться в жир.
Чтобы в десерте не попадались плотные комочки, желатиновая масса всегда процеживается перед добавлением в сливочную смесь.
Панакоту можно подавать к столу с любыми ягодными или фруктовыми соусами. Эффектно украсить ее получится тертыми орехами, свежими ягодами и кусочками фруктов, кокосовой стружкой, семечками. Можно просто поливать лакомство сгущенкой или растопленным шоколадом.

Панакота из молока рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Панакота без выпекания рецепт cook journal. Панакота — классический рецепт из Италии

Что это за чудо-десерт такой? Откуда он к нам прибыл? Почему названия его слегка разнятся между собой, и какое из них правильное? Как приготовить классический рецепт? Вот сколько вопросов – и на все нужно получить верные ответы.

Так как будет правильно? Паннакота, панакота, или панна-котта?

Говорят, название этого с итальянского переводится, что-то вроде «вареного крема или вареных сливок». Итальянцы дают единственно правильное написание этого блюда на русском языке — Панна Котта. Если запросить в он-лайн переводчиках именно это словосочетание – получим ответ «сваренные сливки». Так что мы были недалеки от истины.

Однако, в поисковых системах страждущие рецепта хозяйки и кулинары запрашивают десерт по-разному — Панна Котта, панакота, паннакота, панна-котта и в иных интерпретациях. И всегда поисковик предложит хорошие варианты приготовления этого рецепта. И какая, спрашивается, разница, как его назвать? Если в конечном результате мы получим тот самый рецепт изысканного итальянского особого десерта? С названием разобрались. Приступим к приготовлению классической Панны Котты или панакоты)).

Классическая панна котта

Для нее нам понадобится: сливки большой жирности (половина литра), ваниль, сахар (50 граммов), желатин (желательно листовой, тогда три листика или пакетик обычного), любой сироп (классика – кленовый, карамельный) и ягоды для украшения десерта.

Желатин заливаем водой для набухания. Ставим в сторону. Сливки выливаем в кастрюльку, стручок ванили добавляем в содержимое или вместо стручка на кончике ножа ванилин. Доводим сливки до кипения, варим их 10 минут (на медленном огне!).

Снимаем с огня, убираем стручок ванили. Добавляем желатин, размешиваем, чтобы весь разошелся в сливках. Разливаем по формам, ставим на три часа в холод. Как изделие застынет, выкладываем его на тарелку из формы, сверху поливаем сиропом, украшаем ягодками.

Полить панну котту можно и шоколадным соусом. Кроме ягод ее можно украшать кусочками фруктов, рубленными орехами. Классическая панакота – кремового или белого оттенка. Однако, при желании ее можно сделать многослойной, разных оттенков желированных слоев.

Панакота – рецепт итальянский, оригинальный. Заморское название навеивает картинки о дорогостоящих ингредиентах, сложном, трехчасовом приготовлении, горе грязной посуды. На самом деле все просто. Продукты найдутся в любом супермаркете, создание вкуснотищи под силу новичку кулинарной сцены. Десерт получается нежным, воздушным, очень вкусным. Получил свое название благодаря основному ингредиенту. Дословный перевод означает «вареные сливки». Родина вкуснятины – итальянский Пьемонт. Там блюдо прошло период становления, быстро завоевав сердца местных жителей. Интересно, что тогда желатин – важный ингредиент данного блюда, заменяли косточками рыб. Лакомство набрало популярности во всем мире, получило немало различных модификаций.

пошаговый рецепт

имеет классическую основу. Отличия заключаются в пропорциях, дополнительных ингредиентах.

Раньше сливочное лакомство готовили без сахара. Данный подсластитель стоил очень дорого.
Итальянская сливочная вкуснятина – неотъемлемая часть светских обедов всей Европы.
Для тех, кто сидит на диете, бережет фигуру, существует вариант на основе йогурта. Результат получается не менее вкусным.

Панакота: рецепт классический

Классика всегда в моде. Вариант, проверенный годами, множеством хозяек, шеф-поваров. Потребуются:
сливки,
желатин,
сахар.

В охлажденное молоко всыпаем желатин. Тщательно перемешиваем, оставляем на 10 минут. Он должен разбухнуть.
Выливаем сливки в сотейник, добавляем сахар, ставим на плиту. Доводим до кипения, оставляем еще на 2 минуты.

Снимаем сливки с огня, добавляем в них молочную смесь.
Возвращаем смесь на плиту, ждем полного растворения желатина. Тщательно следим за температурой. Не допускаем закипания. Все время помешиваем молоко со сливками.

Разливаем по формам, даем остыть. Отправляем в холодильник до полного застывания.

Подавать лакомство можно в формах, украсив какая, фруктами, джемами. Или выложив их на тарелку.

Рецепт с фото позволяет быстро разобраться с необходимыми консистенциями, пропорциями. Классический вариант блюда дает большие просторы для экспериментов. Любители шоколада могут добавить в сливочно-молочную смесь какао. Для детского праздника уместно сделать полосатое кофейно-ванильное чудо. Для этого смесь необходимо разделить пополам, добавить какао только в ½ часть.

Панакота, рецепт с фото: вариации

Варианты десерта различны пропорциями, сочетаниями. Каждый сможет подобрать идеальный вкус.

Основным ингредиентом являются сливки. Их можно использовать без добавления молока. Результат получится более жирным.
Желатин – очень привередливый составляющий. Здесь важно не перегреть, дать время на растворение.
Сахар добавляется по вкусу. Существует вариации без использования подсластителей.
Некоторые варианты предполагают использование яичных желтков. В этом случае смесь необходимо тщательно взбить. Панакота получается воздушная, пористая, желтоватого оттенка. Внешне напоминает заварной крем.

Дополнительные ингредиенты способны придать яркости блюду. Натуральные красители: какао, сок моркови, свеклы, вишни сделают результат цветным.
Уместно добавление кокосовой стружки.
Шоколадная панакота, среди набора ингредиентов, имеет плитку черного шоколада. Ее следует вводить после нагревания сливок, перед введением желатина. Вкус получается насыщенным.
Малиновая, клубничная, вишневая, персиковая, тыквенная панакота – вкусно, оригинально, просто. Свежие или замороженные фрукты достаточно отправить в блендер, смешать со сливками.
Можно дополнить панакоту тонким слоем ягодного желе. Стоит дождаться полного застывания сливочной смесь, после этого долить в форму немного желе.

Представлен далеко не полный список вариантов. Панакота любит эксперименты. У любителей данного блюда собственные модификации блюда появляются быстро.

Рецепт панакоты в домашних условиях (с фото)

Внезапно нагрянули гости – самое время испробовать приготовления итальянского сливочного лакомства в домашних условиях. План действий таков:

Радостно встречаем гостей, включаем им слайдшоу из двух тысяч фотографий «Египет-2016», предлагаем чай, отправляемся на кухню.
Замачиваем желатин в холодной воде, оставляем его на 10 минут. Завариваем чай.
Ставим на огонь сливки, добавляем сахар. Бежим к гостям, комментируем пару фоток, раздаем чай.
Возвращаемся на кухню. Даем сливкам покипеть 2 минутки.
Вводим желатин, помешивая сливки. Ждем однородной консистенции. Снимаем с огня.
Бежим к гостям, предлагаем бутерброды, развлекаем их анекдотом.
Разливаем сливочную смесь в формы, отправляем в холодильник. Нарезаем бутерброды.
Кормим гостей бутербродами, больше ничего им не предлагаем. Удивляемся, чего это они так рано засобирались?
С нескрываемым сожалением провожаем всех. Выдыхаем. Идем наслаждаться изысканным итальянским лакомством.

Панакота: классический рецепт от Юлии Высоцкой

Вариант Юлии Высоцкой получается очень вкусным, хотя отличий здесь минимум. Ее опыту можно доверять. Наиболее простой, классический пошаговый рецепт представлен вашему вниманию:

1. Высыпаем сахар в жирные сливки. Доводим до кипения, прогреваем 10 минут. Отставляем в сторону, даем немного остыть.
2. Пакетик желатина заливаем 100 мл воды, отправляем в сковороду, на огонь. Помешиваем, не давая закипеть, довести до однородности. Смесь охладить.
3. В сливки вливаем желатин, перемешиваем. Разливаем по формам, отправляем в холодильник.
4. Застывший десерт выложить на тарелки, украсить ягодами, растопленным шоколадом или джемом.
Популярности набирает вариант панакоты в мультиварке. Эта кухонная помощница готовит все, десерты получаются особенно нежными. Пошаговый рецепт прост:

В чашу мультиварки вливаем сливки, молоко, добавляем сахар, ванилин.
Тщательно все перемешиваем. Включаем режим «молочные каши» на 10 минут.
Желатин замачиваем в холодной воде, даем набухнуть, отправляем на водяную баню. Доводим до однородной консистенции.
После сигнала мультиварки, желатин вводим в сливочную смесь. Тщательно перемешиваем, разливаем по формам, даем застыть.
Для украшения можно использовать миндальные хлопья, кокосовую стружку.

Первые представители изысканного десерта

Сливочный десерт на рыбьих костях, совсем не сладкий – такой была первая панакота. Итальянцы процеживали нагретую смесь, добавляли фрукты, ягоды, ставили в холод. Со временем цены на сахар значительно упали, лакомство стало безумно сладким. Итальянцы и сейчас любят добавлять в сливки большое количество сахарного песка, ванили.

Секрет мировой популярности блюда заключается в его универсальности. Панакота одинаково хороша в разных вкусовых вариациях, прекрасно гармонирует с соусами. Во время приготовления можно экспериментировать с добавками.

Несколько вариантов, похожих на панакоту, можно попробовать в разных странах:

Баварский крем имеет аналогичную рецептуру. Подается с фруктовыми джемами, часто используется в качестве наполнителя для пончиков.
Бламанже – холодный французский десерт из сливок. Здесь можно использовать миндальное молоко.
Кастард – альтернативное название заварного крема. Состав очень схож с панакотой. Вкусовые качества менее нежные.

Сливочный десерт уместен к любому празднику. Более яркие варианты порадуют детей, разнообразие возможных джемов подарят широкий вкусовой диапазон.

Особенности приготовления

Рецепты не перестают модифицироваться. Каждая хозяйка-сладкоежка имеет свои особенности приготовления, идеальные пропорции, кулинарные секретики:

Нежный сливочный десерт прост в приготовлении. Особого контроля, наблюдения требует желатин. Именно он отвечает за итоговую консистенцию, может испортить все труды.
Смесь с желатином нельзя перегревать, доводить до кипения. Иначе она не застынет потом.
Не используйте загуститель, который уже давно лежит у вас открытым. Для приготовления лучше воспользоваться свежим пакетиком. Это значительно снижает вероятность неправильной консистенции результата.
Чтобы десерт получился воздушным необходимо вовремя уловить момент взбивания. Смесь не должна слишком нагреться.
Стандартный цвет блюда – белый. Чтобы вкуснятина получилась нежно зеленого оттенка, используйте сок шпината, для синего цвета подойдет краснокочанная капуста. Коричневая получается, если добавить какао, шоколад. Морковь, тыква предадут оранжевого оттенка.
Чтобы быстрее разобраться с приготовлением используйте рецепт с фото. Можно воспользоваться видео.

Существуют еще сотни вариантов разнообразных вариантов панакоты. Каждый особенный по-своему. Пошаговые рецепты с фото позволяют быстро разобраться с пропорциями, консистенциями. Попробовав приготовить сливочный десерт однажды, не стоит останавливаться. Кулинарные эксперименты приносят плоды в виде любимых вкусовых сочетаний.

Панакота – это весьма распространенный десерт, рецепт которого уходит корнями в солнечную Италию. В переводе с итальянского означает «вареные сливки». Для приготовления этой сладости необходимо множество различных ингредиентов и не стоит судить по внешнему виду о простоте готовки. С помощью разнообразных добавок и соусов профессиональный кондитер сможет сотворить настоящий шедевр. В состав десерта обязательно должен входить желатин или другой желе образующий ингредиент, например, пектин или . Советую почитать про агар-агар — очень интересное вещество для людей, следящих за своим здоровьем.

Главным отличием панакоты от привычных блюд является то, что перед тем, как подать на стол, ее необходимо остудить. Подают порционно, украшая различными ягодами и кусочками фруктов.

Блюдо может быть абсолютно разных размеров, если готовится в домашних условиях. Жирные сливки можно заменить на молоко , но стоит заметить, что она не получится такой традиционной и итальянской.

Ниже представлено несколько рецептов, с помощью которых любая хозяйка сможет приготовить вкусный десерт на своей кухне.

Ягодная панакота

Для ароматной ягодной панакоты понадобятся:

литр свежих жирных сливок,
примерно 20 грамм желатина (можно использовать пластины),
сахар три столовые ложки,
натуральный экстракт ванилина,
стакан ягод на усмотрение (они должны быть отделены от косточек).

Приготовление:

В 100 мл воды растопить желеобразующее вещество.
Вылить сливки в подходящую емкость, смешивая при этом с ванилью и сахаром. Немного подогреть на слабом огне, слегка помешивая.
Смесь воды с желатином добавить к сливкам, перемешивать и ждать, пока растворится сахар и желатиновые крупинки.
Как только все начнет закипать, нужно снять с огня и аккуратно перелить в маленькие формы или одну общую (она не должна быть слишком высокой, чтобы десерт возможно было разрезать). Также можно использовать различные фигурные стаканы и чашки.
Взять часть ягод и поместить их в панакоту.
На полных пять часов поставить блюдо в холодильник, оно должно охладиться и полностью застыть.
Ягоды, которые остались, нужно перетереть в пюре с добавлением сахара и перед подачей десерта на стол, полить получившимся муссом. Можно украсить листьями мяты, орехами или сахарной пудрой. Все зависит от предпочтений гостей или членов семьи.

Но правила на то и есть, чтобы иногда позволять себе их нарушать. Для любителей шоколадных лакомств или крепкого кофе были созданы рецепты кофейной и шоколадной панакоты.

Кофейная со сгущенкой

Для ее приготовления необходимо взять:

литр жирных сливок,
стакан сгущенного молока,
около 50 мл свежемолотого кофе,
30 грамм желатина,
3 пакетика ванили (можно заменить тремя столовыми ложками сахара),
капля ванилина.

Рецепт приготовления:

В небольшом количестве воды растопить желатин.
Смешать сливки и сгущенку с сахаром и ванилью, медленно нагревая на огне.
Добавить желатин и кофе, перемешивая и доводя потихоньку до кипения, после чего снять с огня и разлить по формам.
Панакота должна остыть при комнатной температуре, а затем охлаждена в холодильнике (около трех-пяти часов).

Шоколадная панакота

Для приготовления шоколадного десерта понадобится:

два стакана двадцати процентных сливок,
сто грамм черного шоколада,
10-15 грамм желатина,
две упаковки ванильного сахара либо же ванилина,
две столовых ложки сахара или сахарного песка.

Рецепт приготовления:

Размочить желатин в небольшом количестве теплой воды до полного растворения.
Вылить сливки в емкость и постепенно нагревать на огне.
С помощью микроволновой печки или водяной бани растворить шоколад и добавить его к сливкам.
Смесь желатина с ванилью и сахаром довести до полного закипания и мешать до получения однородной массы.
Снять ее с огня и разлить по формам или декоративным вазочкам.
Поставить панакоту в холодильник до полного охлаждения.
Перед подачей на стол можно эффектно украсить стружкой кокоса, дробленными орехами или потереть кусочек шоколадки сверху.

Панакота с Амаретто

Весьма распространенным рецептом является панакота с добавлением ликера Амаретто. Представьте, как она подойдет для романтического стола при свечах .

Для ее приготовления нужно:

1,5 литра жирных сливок,
пятнадцать грамм желатина,
две упаковки ванили.

Для соуса понадобится:

полпакета желатина,
около 180-200 мл ликера из миндаля,
150 мл воды.

Рецепт приготовления:

В первую очередь необходимо приготовить две разных порции желе: в пятидесяти миллилитрах воды размочить пятнадцать грамм для десерта, а в 150 миллилитрах семь грамм для желе.
Вылить сливки в емкость с добавлением ванильного сахара и постепенно греть на огне, помешивая до полной растворимости сахара.
Желатин, который к этому времени должен полностью раствориться на водяной бане, нужно добавить к этой смеси и довести до кипения.
Во второй емкости немного подогреть ликер и добавить немного желатина. Помешивая, довести до однородной смеси и снять с огня.
Готовую консистенцию распределить по формам или стаканам и поставить в холодильник для того, чтобы она немного застыла.
Затем полить сверху желе из ликера и снова убрать в холод максимум на пять часов.

Секреты приготовления идеальной панакоты:

Для того, чтобы легко и быстро приготовить панакоту с успехом, советуют запомнить несколько правил:

ни в коем случае нельзя доводить сливки до полного закипания, чтобы не выкипали полезные свойства. Они просто должны быть очень горячими. Для полного растворения желатина необходимо заранее развести его теплой водой;
в случае затруднительного извлечения десерта из посуды после застывания не стоит раздирать ее ножом, достаточно лишь на несколько секунд опустить блюдо в миску с горячей водой;
панакоту нужно есть исключительно ложкой;
десерт после приготовления должен оставаться таким же мягким и чтобы этого добиться, не нужно злоупотреблять с желатином.

Сладкая и вкусная панакота заслужено считается десертом, которое подойдет к любому столу, она позволяет экспериментировать с соусами, украшениями, различными добавками и начинками. За счет этого можно придумать свой собственный рецепт, который будет передаваться из поколения в поколение и радовать друзей и близких!

Сегодня решил немного углубиться в десерты Итальянской кухни. Представляю вам, сливочную панакоту рецепт с фото пошагово в домашних условиях.

Я уверен, что многие из вас, а может быть и вы сами, никогда его не пробовали. Что ж, пора решать эту проблему самыми не традиционными способами. Если желаете узнать, как я это буду делать, продолжаем читать рецепт далее. А начну я с перечисления ингредиентов, которые будут входить в состав панакоты.

Ингредиенты:

1. Желатин – 15 гр.
2. Холодная вода — 160 мл.
3. Сливки 20 % – 500 мл.
4. Молоко – 150 мл.
5. Сахар — 160 гр.
6. Ванильный сахар – 10 гр. (пакетик)
7. Варение для подачи

Способ приготовления:

1. Желатина для приготовления итальянского десерта, потребуется 15 грамм, его мы заливаем холодной водой. Перемешиваем, оставляем на 10 минут, для набухания.

2. Выливаем в кастрюлю 500 мл. 20 % сливок.

3. Добавляем 150 мл. свежего молока.

5. Кладём 1 ч.л. ванильного сахара.

6. Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Сливки кипятить не нужно, только немного прогреть. Увидите, начинает парить, сразу убираем с огня. В противном случае вы можете испортить блюдо.
Итальянские повара, готовят этот десерт до температуры закипания, а точнее нагревают состав до 89 градусов.

7. Добавляем желатин, который у нас набухал около 10-12 минут.

8. Хорошенько перемешайте его, чтобы не было комочков, затем проверьте ложкой.

9. Возьмите силиконовую форму, налейте в неё готовую жидкость. Делайте это через ситечко, так как может попасть пенка или небольшие кусочки не растворившегося желатина.

10. Отправляем форму в холодильник на 2-а часа, до полного застывания.

11. У меня осталось немного сливок, я их разолью по стаканам. Так мне будет потом удобнее её дегустировать.

12. Панакота застыла, а значит можно приступать к её моментальному поеданию. Обещаю вам, перед этим десертом, вы не устоите. Все кто устоял, напишите об этом в комментариях, дай те ка я на вас посмотрю, героев сладкой кухни.

13. Что бы вынуть её не нарушив целостности, рекомендую на несколько секунд, погрузить формочку в кипяток, затем легко извлечь десерт.

14. Я подаю готовую панакоту с варением, вы же можете использовать (всё что угодно). Летом, когда сады пышут ягодами и фруктами, лучшим лакомством будет что то свежее протёртое с сахаром.
На этом у меня всё, вам приятного аппетита, а я побежал готовить новые рецепты! Спасибо за внимание, пока!

Видео рецепт панакоты с манго:

Что представляет собой Панна Котта?

Традиционный десерт Италии — «Панна котта» — если глянуть на это лакомство, сразу кажется, обычный пудинг, а это любимая сладость Итальянцев. Со сливочной башней из карамели и фруктового джема никакие сладости не смогут сравниться. Совершенство такого десерта удивляет многих.

«Панна Котта » известна каждому в этой солнечной стране, она поражает своим вкусом. Готовится из сливок и желатина с добавлением ягодного, фруктового, карамельного или ягодно-фруктового соусов. На приготовление такой «вкусности» требуется не более 20 минут, а на желе нужно потратить около 3 часов.

Простое лакомство из молока с желе, сливками, ванилью и добавлением сахара. Не обязательно ехать в Италию, чтобы её попробовать, достаточно знать, как приготовить. Структура массы не должна быть твердой, пружинистой, добиваются этого, соблюдением пропорций по рецепту.

Ванильная панакота, придётся по душе детям, она обладаем приятным манящим ароматом, который притягивает к себе любовь. Угостите свою любимую ванильным десертом и вы увидите огонёк благодарности в её глазах.

Шоколадная панакота больше подходит для хорошего дружественного вечера, когда можно посидеть в компании самых близких и поговорить о сокровенном.

Панакота с добавлением кофе, заряжает бодростью, отлично подойдёт энергичным и трудолюбивым людям, которое ставят перед собой цели и добиваются их.

Классическая – самая популярная. Для её приготовления берется желатин и сливки для мягкости текстуры. Чтобы подготовить её в домашних условиях потребуется молоко и сливки с высоким процентом жирности и пюре из фруктов.

Готовить её можно с добавлением йогурта. Считается, что это диетической вкусности, даже фигуру не испортить! Невысокая калорийность около 200 ккал делает лакомство выбором тех, кто следит за своим весом.

Панна Котта клубничная это базовый рецепт с добавлением клубники. Готовить её можно и с карамельным, малиновым соусом, шоколадом. В качестве украшения берется анисовая звезда, корица. Для разнообразия своего праздничного стола, приготовить клубничный торт и панакоту будет в самый раз.

История происхождения:

Впервые итальянская «Панна Котта» имела название «приготовленные сливки». Это был не холодный десерт, как крем-брюле из сливок высокой жирности, яиц и меда. Укладывался и выпекался деликатес на специальном устройстве для нагревания, включив медленный огонь, а получается на вкус она как запеченные сливки. Одно отличие в том, что надо время от времени регулировать температуру и время приготовления.

Такой рецепт используется редко, а классика Панна Котты готовилась в северной Италии, в Пьемонте. Брались взбитые сливки и рыбий коллаген, немного ванили для вкусовой стимуляции. Предварительно она запекалась, а позже остужалась. В итоге, подача деликатеса происходило с добавлением фруктов и к ней подносили и бокал вина.

Есть и другие предположения: происходит она из Ланге, став изобретением женщины родом из Венгрии. Говорят, лакомство походит из Французских вкусностей. По традиции, где любят добавлять традиционный Баварский крем. Есть и мнения, что оно походит из Сицилии и является разновидностью бланманже. Отличие панакоты от бланманже это использование коровьего молока, а не миндального масла.

Раньше не было намека на добавление желатина, а был только совет кинуть туда рыбий коллаген. Дома в классический рецепт всегда добавлялся мед. На сахар требовалось много денежных средств, и приготовление десерта происходило без него. Позднее стал добавляться и сахар.

Прошло несколько лет, в ресторанах и в домашних условиях Итальянский десерт стали готовить, добавляя желатин. Готовую массу не подавали обработке в духовке, а подавали холодной.

Этим летом мне повезло впервые побывать в Италии, и мой восторг этой страной еще больше усилился после всего увиденного. Программа минимум на время путешествия была попробовать все знаменитые итальянские десерты, и панакота (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») не стала исключением.

Я готовила этот десерт и ранее, но мне было интересно попробовать панакоту «в естественной среде обитания», приготовленную из местных продуктов.

Итальянская панакота оказалась немного не такой, как я готовила дома, в аннотации к меню на английском был состав: сливки, молоко, желатин. Желатина было совсем немного, потому что десерт «дрожал на тарелке» и натуральной ванили в палочках там не было.

Но сама консистенция панакоты была потрясающая, и по приезду домой, я первым делом взялась повторить знаменитый итальянский десерт. Панакоту в ресторане нам подавали с ягодным желе, поэтому его я тоже решила приготовить.

Насколько я поняла, в Италии рецепт панакоты, примерно как у нас рецепт борща – у каждой хозяйки свой единственный и неповторимый. Но все же во всех ресторанах мне она попадалась примерно одинаковая.

Выверенный до грамма рецепт

Получилось далеко не с первого раза, и даже не со второго. Весь секрет оказался в соотношении сливочного крема и желатина. Но результат того стоил!

В приготовлении панакоты очень важно использовать точное количество желатина. Измерять желатин нужно не пакетиками и не листами, а ложками или граммами.

Если собираетесь готовить панакоту, записывайте рецепт:

Потребуются ингредиенты

Для панакоты:

Сливки с рынка 250 мл.
Молоко 250 мл.
Сахар 80 грамм
Ваниль по желанию

Вместо сливок с рынка и молока можно использовать 10-15% сливки с магазина в количестве 500 мл. !

Для ягодного желе:

Концентрированный компот из ягод (или сок) 500 мл.
Желатин в порошке 3 чайные ложки (15 грамм)
Сахар по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

Первым делом разводим желатин для панакоты в чашке теплой водой (примерно 50 мл.) и ставим на водяную баню. Таким способом желатин никогда не перегреется, и не потеряет своих желирующих свойств. Про желатин «можно забыть» и не переживать что смесь перегреется.

Для панакоты смешиваем в сотейнике сахар, молоко и сливки.

Ставим на средний огонь и прогреваем, чтобы сливки растворились в молоке. Смесь ни в коем случае нельзя кипятить. Достаточно нагреть до горячего состояния (попробовать пальцем) и снять с огня.

Если панакоту перегреть, получим десерт с «мучнистой структурой». У меня такое случалось пару раз, поэтому лучше недодержать, чем передержать на огне.

Ждем когда сливочно-молочная смесь остынет, и вливаем желатин.

Хорошо размешиваем ложкой, и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник минимум на 1 час до полного застывания десерта.

Готовим ягодное желе

Разводим желатин таким же способом как для панакоты. Заливаем желатин в чашке теплой водой, и ставим на водяную баню. Ждем когда желатин полностью растворится в воде.

Ягодный компот или сок немного прогреваем, и добавляем желатин.

Хорошо перемешиваем, и заливаем поверх уже застывшей панакоты.

Отправляем десерт в холодильник до полного застывания ягодного желе.

Панакота из молока рецепт с фото пошагово в домашних условиях. Как приготовить панакоту в домашних условиях

Нежный и вкусный десерт из сливок, сахара и ванили родился на севере Италии, в регионе Пьемонт. У этого кулинарного шедевра очень красивое название — панакота, что в переводе с итальянского значит «вареные сливки». Если вы пробовали настоящую итальянскую панакоту, вы никогда не забудете ее вкус. Это настоящее кулинарное потрясение и праздник жизни! Однако вряд ли кого-то обрадует перспектива постоянно ездить в Италию за этим десертом, поэтому единственный способ наслаждаться сливочным лакомством — научиться готовить панакоту в домашних условиях. Это гораздо проще, чем кажется!

Как приготовить панакоту вдали от Италии

К сожалению, в России редко умеют готовить правильную панакоту, и чаще всего она получается похожей на резиновое желе. Итальянский десерт очень мягкий, нежный, он больше напоминает кремовый пудинг или мороженое, с бархатистой поверхностью на срезе. Если срез ровный и гладкий, перед вами не панакота, а все-таки желе.

Это лакомство готовится из сливок, молока, сахара, ванили и желатина. Сливки с сахаром и ванилью нагреваются на медленном огне и варятся около 15 минут. После этого в массу добавляется желатин и смесь разливается в формочки, а потом подается на десертных тарелочках. Панакоту едят с фруктовым, шоколадным или карамельным соусом, украсив десерт пряностями, ягодами или кусочками фруктов.

Классическая панакота имеет белый цвет, но некоторые кондитеры создают настоящие разноцветные и многослойные шедевры, которые даже дегустировать жалко.

Очень похожи на панакоту французское бланманже и немецкий баварский крем. В кухнях разных народов вы найдете разнообразные лакомства, которые напомнят вам о десерте из Пьемонта.

Выбираем продукты для панакоты

Опытные итальянские кулинары советуют использовать листовой желатин и натуральную ваниль в стручках, при этом стручки должны быть не сухими, а мягкими и влажными. Не берите для панакоты ванилин в порошке или палочках. Аккуратно разрежьте стручок и осторожно соскоблите ножом семена с обеих его половинок. Некоторые гурманы утверждают, что если нет натуральной ванили, лучше вообще ничего не класть в сливки, чтобы не испортить вкус. Но с ними можно поспорить. В конце концов, и с ванильным экстрактом или сахаром получается очень даже приличный десерт.

Самые лучшие сливки для этого блюда — Parmalat от 33 % жирности. Они всегда хорошо взбиваются и ведут себя в кулинарии предсказуемо. Однако заменить их не получится даже очень жирным молоком — результат будет не тот! Зато вместо молока вы можете взять любые другие вкусные жидкости, например соки и сиропы, вкус от этого не станет хуже. Но никогда не готовьте панакоту из домашних сливок, поскольку при нагревании они превращаются в чистый жир.

Секреты приготовления панакоты по-итальянски

Если у вас нет ванили, смело бросайте в сливки или молоко ароматный зеленый чай, лаванду, ромашку, мяту и любые душистые травы. На ванили свет клином не сошелся! Пикантность этому десерту придают коньяк, шоколад и кофе, если же заменить сахар стевией, а желатин — агар-агаром, получится диетическая сладость. В рецептах панна-котты, которые предназначены для домашних условий, встречается и кукурузный крахмал, придающий десерту густую текстуру.

Некоторые кондитеры замачивают желатин в ледяной воде, чтобы он максимально проявил свои желирующие свойства. При использовании порошкового желатина нужно чуть больше воды для замачивания, чем для листового. Самое главное, чтобы сливки после закипания успевали остыть примерно до 82-85°С, иначе панакота не затвердеет. Следует равномерно размешивать разбухший желатин в сливках до полного растворения и не взбивать, чтобы десерт не потерял нежность и мягкость. Иногда хозяйки процеживают смесь, чтобы удалить не растворившиеся желатиновые крошки.

Как сделать панакоту дома

Это классический рецепт панакоты, и, следуя ему, вы можете быть уверены в том, что десерт всегда получится.

Замочите в небольшом количестве ледяной воды 8 г желатина и дайте ему набухнуть — обычно для этого требуется около 3-4 минут. Если вы используете порошковый желатин, налейте в него воды по весу в 6 раз больше, то есть 48 г. В этом случае пропорции важны, поскольку вам придется использовать желатин прямо с жидкостью.

Возьмите 250 г сливок 35%-й жирности, 125 г молока 3-5%-й жирности и 40-60 г сахара. Добавьте сок и цедру лайма для вкуса и аромата. Если вы привыкли готовить на глаз, запомните простое правило — каждый следующий продукт берется в пропорциях в 2 раза меньше, чем предыдущий. Влейте сливки и молоко в сотейник, добавьте сахар, бросьте в сливки с молоком семена и половинки стручка ванили, а потом поставьте сотейник нагреваться на медленном огне. Доведите молоко и сливки до кипения и процедите.

Теперь достаньте желатин из воды, хорошо его отожмите и поместите в слегка остывшие до 85°С сливки. Порошковый желатин вливайте вместе с водой. Хорошо размешайте венчиком массу, не взбивая, дайте ей немного остыть и разлейте в силиконовые формочки или фарфоровые креманки. Поставьте их в холодильник на 5-6 часов. Опустите на секунду формочку в кипяток и аккуратно переверните ее на красивую тарелку. Если вы готовите панакоту в креманках, можно подавать десерт прямо в них.

Шоколадная панакота: вкуснее не бывает!

Если вы шоколадоголик, этот восхитительный десерт придется вам по вкусу. Шоколадная панакота способна поднять настроение даже в минуты апатии и печали. Попробуйте — и убедитесь в этом сами!

Доведите в сотейнике до кипения 250 г жирного молока, слегка остудите и влейте в теплое молоко 250 г жирных сливок от 33%.

Замочите 14 г быстрорастворимого желатина в 50 мл кипяченой воды комнатной температуры и оставьте на 7 минут.

Растопите на водяной бане 90 г темного шоколада и перелейте его к молочным продуктам, всыпьте в массу 90 г сахара и щепотку ванильного сахара для приятного аромата.

А теперь влейте в сливочно-шоколадную массу растворенный желатин, поставьте сотейник на медленный огонь и, помешивая, дождитесь растворения желатина. Ни в коем случае не доводите смесь до кипения!

Разлейте аппетитную массу по креманкам и остудите в холодильнике. Украсьте десерт свежей малиной и листьями мяты. Получается красиво, изысканно и, главное, вкусно!

Диетическая панакота: талия в безопасности!

Знаете ли вы, как готовить панакоту, которая не навредит фигуре? Многие женщины, сидящие на диете, не решаются готовить этот десерт из-за высокой жирности сливок. Специально для худеющих был создан рецепт диетической панна-котты, в состав которой вместо сливок входят яичные желтки и кукурузный крахмал, а вместо сахара — стевия. Вам придется готовить чуть дольше, но результат того стоит.

Залейте водой комнатной температуры 2 ч. л. агар-агара примерно на полчаса. Взбейте 6 желтков и смешайте их с 600 мл молока 0,5%-й жирности, добавьте 4 капли стевии, 2 капли ванильного экстракта и 4 ч. л. кукурузного крахмала.

Взбейте массу миксером на медленной скорости, потом поместите ее на водяную баню и нагревайте до загустения. Крем должен немного покипеть, все-таки в нем используются сырые желтки. Также доведите до кипения агар-агар и варите его в течение минуты. Влейте агар-агар в молочный крем и снова взбейте миксером, разлейте десерт по формочкам и поставьте в холодильник.

Украсьте низкокалорийную панакоту свежей клубникой и получайте удовольствие от жизни!

Панакота с кофе для утренней бодрости

Кофейные десерты прекрасно подходят для завтрака, ведь они не только помогают взбодриться, но и поднимают наш жизненный тонус. Залейте 15 г желатина водой в соотношениях, указанных на упаковке, заварите 2 ч. л. растворимого кофе 80 мл кипятка или сварите 80 мл кофе в турке.

Смешайте 500 мл жирных сливок 33-35 % и 50 г сахара, нагревайте их на медленном огне, когда сливки станут теплыми, бросьте в них поломанную на кусочки плитку шоколада. Помешивая венчиком массу, доведите сливки до кипения, а шоколад — до полного растворения.

Снимите сотейник с огня, влейте кофе и желатин, хорошо размешайте, влейте в формочки и поставьте их в холодильник.

Как только десерт полностью застынет, выньте его из формочек и выложите на тарелки, украсив их шоколадом.

Манговая панакота: тропический рай

А теперь мы перенесемся в тропики и насладимся летом с привкусом сочного и ароматного манго. Смешайте 350 мл сливок 33%-й жирности и 250 мл жирного молока, добавьте 90 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и кусочек лимонной цедры длиной 2 см. Поставьте смесь на огонь и залейте 10 г желатина небольшим количеством воды в соответствии с инструкцией на упаковке.

Пока молоко и сливки нагреваются, очистите от кожицы манго, нарежьте его на кусочки и превратите в пюре при помощи блендера. Разделите молочную смесь на две равные части, не забывайте помешивать ее. Как только смесь закипит, удалите лимонную цедру и добавьте в одну половину манговое пюре. Варите смесь 2-3 минуты, потом влейте в молоко желатин и мешайте до его полного растворения. В этом рецепте нужно обязательно процедить молочно-манговую смесь, чтобы не осталось фруктовых и желатиновых кусочков — так десерт получится более однородным и нежным.

Разлейте молочно-манговую смесь по креманкам или формочкам, наклонив их под углом. Остудите в холодильнике в течение 4 часов. Когда десерт застынет, разлейте молочную панакоту по формочкам и оставьте застывать. Украсьте панакоту прямо в креманках кусочками манго, для эффектности добавьте листик зеленой мяты.

Калорийность панакоты —298 калорий на 100 г десерта. Это немного, поэтому все худеющие сладкоежки могут время от времени готовить панакоту и пробовать ее, не чувствуя себя чужими на празднике жизни. В крайнем случае у вас есть диетический рецепт, который впишется в низкокалорийный рацион. Особенно хороша для худеющих панакота с клубникой, малиной или ежевикой, хотя с этим десертом сочетаются любые фрукты и орешки. А у вас есть любимые и проверенные рецепты панакоты с фото?Делитесь вкусными открытиями с читателями нашего сайта!

Панакота – классический рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

молоко – 200 мл;
сахар – 150 г;
лимон – 1 шт.;
ром – 50 мл;
сливки – 600 мл;
желатин – 1 пакетик.

Приготовление

Ванильная панакота — рецепт

Ингредиенты:

сливки 33% жирности – 500 мл;
– 25 г;
молоко – 135 мл;
ваниль в стручках – 1 шт.;
сахар – 50 г;
холодная вода – 100 мл;
ягоды и листики мяты для украшения.

Приготовление

Панакота сливочная – рецепт

Ингредиенты:

сливки кондитерские не сладкие – 900 мл;
желатин – 20 г;
целые ягоды малины – 100 г;
перетертая малина – 150 г;
сахар – 75 г;
ваниль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Панакота – классический итальянский рецепт

Ингредиенты:

молоко – 1 стакан;
сахар – 100 г;
сливки – 1 стакан;
какао – 1 ст. ложка;
желатин – 1 ст. ложка.

Приготовление

Панакота – классический рецепт из молока

Ингредиенты:

Приготовление

Панакота, а точнее панна котта (panna cotta) – нежнейший молочный десерт, очень популярный в Италии. В переводе название блюда означает что-то вроде «кипячёных сливок». Собственно, в названии и заключён рецепт панакоты. Нужно добавить ещё парочку штрихов – и белоснежное лакомство будет готово.

Родом панакота с севера Италии, из региона Эмилия Романья. Здесь в долинах рек пасутся стада коров, дающих вкусное молоко, из которого итальянские хозяйки научились делать простой, лёгкий и вкусный десерт. Похожие рецепты есть и в других странах – крем-брюле во Франции, крема каталана в Испании. Итальянская вариация отличается тем, что панакота подается холодной, как мороженое, а не запекается в печи.

В наших ресторанах освоили это блюдо и предлагают в разных вариациях. Можно заказать шоколадную панакоту, ореховую, вишневую. Но настоящая классическая панакота делается из молока, сливок, сахара и ванили. В неё обязательно добавляется желатин в строго определённой пропорции.

Итальянский десерт панакота не должен быть слишком упругим – так, чтобы ложка отскакивала. Консистенция настоящей панакоты чуть вязкая, тающая, слегка загущённая с помощью желатина. Ванили, причём натуральной, из стручка, кладут совсем немного, чтобы не перебить тонкий вкус сливок. И обязательно добавляют свежие ягоды или ягодный сироп. Пикантная кислинка приятно контрастирует с нежным вкусом молочного десерта. Его можно предложить и взрослым, и детям.

Распечатать

Рецепт панакоты в домашних условиях

Блюдо: Десерты

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

200 мл сливки 33%
100 г сахар
1 ст. л. желатин
50 мл вода
ваниль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить десерт панакота в домашних условиях

1. Желатин выложить в мисочку, добавить холодную воду, оставить набухать, а затем прогреть до жидкого состояния.

2. Сливки вылить в металлическую емкость и поставить на медленный огонь.

3. Добавить к сливкам сахар и дождаться полного его растворения, помешивая массу ложкой.

Можно заметить, что сливки вступая в реакцию с сахаром, приобретают молочный цвет, а изначально они были белыми, поэтому цвет панакоты будет молочный.

4. Добавить в сливочную массу желатин и размешать до полного его растворения.

5. Подготовить форму для панна котты, я использую силиконовые формочки, но можно сделать этот десерт и в металлических.

6. Разлить жидкую массу по формочкам и убрать в холодильник для застывания.

7. Десерт панна котта хорошо отделяется от силиконовой формы. Если для его приготовления используются металлические формочки, то их необходимо опустить ненадолго в горячую воду и затем перевернуть на тарелку.

8. При подаче десерт полить джемом. В моем примере панна котта подается с малиновым джемом.

Секреты приготовления итальянской панакоты

Тщательно дозируйте желатин. Его нужно совсем немного. Лучше предварительно растворить его в небольшом количестве тёплой воды или молока.
Смешивайте молоко и сливки в определённой пропорции. В этом особенность панакоты. Нужно не просто развести водой жирные сливки, а взять три части сливок жирностью 33 процента и одну часть молока. В классическом рецепте итальянки используют только сливки, но сейчас так принято следить за фигурой, что жирность можно убавить. Помните, что вкус десерта зависит от качества молока. Чем оно свежее и ароматнее, тем замечательнее будет результат.
Ни в коем случае не кипятите молочную смесь. Только хорошенько прогрейте, доведите до кипения, чтобы желатин хорошо растворился. Лучше растворяется желатин в виде порошка, его проще дозировать.
Используйте натуральную ваниль, а не химические заменители. Так вкус молочного десерта будет тонким и ненавязчивым. Возьмите настоящий стручок ванили, выскребите из него маленькой ложкой мякоть и добавьте в смесь.
Для более насыщенного вкуса можно использовать тростниковый коричневый сахар и добавлять в смесь яичный желток. Это придаёт панакоте лёгкий кремовый оттенок и привкус топлёного молока. Впрочем, это уже отступление от классики.
После того, как снимете с огня, разлейте панакоту по формочкам, дайте остыть и поместите в холодильник на три-четыре часа до полного застывания. Чтобы легче было извлечь готовый десерт, опустите формочку на несколько секунд в горячую воду.
С нежным сливочным вкусом десерта прекрасно сочетаются свежие ягоды, лучше кисло – сладкие. Полейте готовую панакоту ягодным соусом, украсьте целыми ягодами малины или ежевики, листочками мяты. Вкусно и красиво!!!

Если вы любите готовить и экспериментировать на кухне, попробуйте добавить в молочную смесь орехи или кусочки фруктов, какао или шоколад. Можно сделать два варианта панакоты и залить в формочку, чередуя слои – получится полосатый десерт. Не забудьте, что делать это нужно постепенно, чтобы слои не перемешались.

Творите, выдумывайте, а потом пробуйте вместе с детьми. Это прекрасное блюдо для семейного воскресного обеда. Все могут поучаствовать в его приготовлении. Приятного аппетита!

Если собираетесь готовить панакоту, записывайте рецепт:

Ингредиенты:

Для панакоты:

Сливки с рынка 250 мл.
Молоко 250 мл.
Сахар 80 грамм
Ваниль по желанию

Вместо сливок с рынка и молока можно использовать 10-15% сливки с магазина в количестве 500 мл. !

Для ягодного желе:

Концентрированный компот из ягод (или сок) 500 мл.
Желатин в порошке 3 чайные ложки (15 грамм)
Сахар по вкусу

Как приготовить панакоту:

Для панакоты смешиваем в сотейнике сахар, молоко и сливки.

Ждем когда сливочно-молочная смесь остынет, и вливаем желатин.

Готовим ягодное желе:

Ягодный компот или сок немного прогреваем, и добавляем желатин.

Хорошо перемешиваем, и заливаем поверх уже застывшей панакоты.

Рецепт классическая панакота в домашних условиях:

1 л жирных сливок

75 г (3 ст. л.) сахара

20г желатина

Пол чайной ложки ванили

Фрукта целая свежая или замороженная и измельченная

Как готовить Вкусная классическая панакота в домашних условиях:

Прежде чем готовить панакоту хочется сказать еще несколько слов.

Сливки можно частично развести молоком, в таком случае снизится нагрузка на печень. Сахар тоже можно сделать на свой вкус, если вы не сладкоежка. Хотя готовится панакота не часто, изредка можно побаловать и классическим сладко-жирным десертом. Ну и не стоит забывать, что вкус панакоты с молоком будет иметь несколько другой оттенок, чем на чистых сливках. Также у панакоты должен быть ярко выраженный ванильный вкус. И никогда она не готовится шоколадной.

Теперь приступим к приготовлению панакоты:

1.Сливки вылить в ковшик (или небольшую кастрюльку), всыпать сахар, ваниль и включить огонь. Сильно подогреть при помешивании, но не кипятить, иначе вкус будет другой.

2.Пока греются сливки, развести желатин в небольшом количестве горячей воды и влить в сливки, как только они нагреются.

3.Тщательно размешать сливки с желатином, разлить по емкостям, это могут быть креманки, стаканы, пиалы и даже силиконовые формы.

Я готовила и в креманках, и в формочках, только предварительно нужно ставить их на доску. Сверху положить в сливки кусочки фрукты, они не утонут, а всплывут и будут почти на поверхности.

Мое дополнение: Я часть клубники измельчила и развела ложкой желатиновой массы (еще до смешивания со сливками). Часть этой фруктовой массы залила на дно маленькой силиконовой формочки. Поставила формочки в камеру быстрой заморозки минут на 5-6.

Затем только сверху залила сливками и убрала просто в холодильник. А другую часть этой фруктовой массы отставила.

4.Поместить емкости с панакотой в холодильник до застывания на 3-4 часа. Но через час, когда сливки схватяться, можно их достать и вылить сверху фруктовый слой (той, что с желатином), обратно поставить в холодильник до полного застывания.

Ту панакоту, которая заливалась в маленькие силиконовые формочки, нужно извлечь из формы и перевернуть дном верх. Я просто поддевала края маленьким ножичком, затем переворачивала и выворачивала из формы, панакота не распадалась.

Вкусная классическая панакота в домашних условиях готова!

Приятного аппетита! Кулинарных вам успехов!

А теперь посмотрим видео рецепт этого блюда:

А теперь давайте посмотрим видео рецепт приготовления сливочного мороженого:

Панакота, панакота рецепт

24 октября 2017 Выпечка, десерты
Панна кота – это сливочный десерт родом из Пьемонта – одной из итальянских областей. Нежный вкус панна коты можно дополнить любыми яркими нотами. Я решила поэкспериментировать и приготовить мятную панна коту с клубничным соусом.
Ингрeдиенты: 1. __Для сливочной основы:
2. Сливки от 20% жирности – 400 мл
3. Желатин – 15 гр.
4. Вода – 50 мл
5. Сахар – 50 гр.
6. Мята свежая или сухая – 3-4 листа
7. Ваниль – по вкусу
8. __Для клубничного соуса:
9. Клубника – 200 гр.
10. Сахар – 70 гр.
Время приготовления: 30 минут + время для охлаждения
Количество порций: 6
Как приготовить панна коту с клубничным соусом, пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1. Желатин (15 гр.) разведите в холодной воде (50 мл) и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут.
Шаг 2. В емкости смешайте сливки (400 мл), листья мяты (3-4 шт.), сахар (50 гр.) и ваниль. Доведите смесь до кипения на водяной бане и процедите сливки от листиков мяты.
Шаг 3. В слегка остывшие сливки (80 градусов), добавьте желатин и тщательно размешайте его или пробейте блендером.
Шаг 4. Разлейте панна коту по силиконовым формам и уберите в холодильник на 4-5 часов для охлаждения и застывания.
Вы можете приготовить панна коту и использовать ее как прослойку для торта. Она отлично будет сочетаться с желе и нежным бисквитом.
Шаг 5. Клубнику (200 гр.) тщательно промойте, отрежьте хвостики и разрежьте ее на четыре части. В сотейник сложите клубнику и сахар (70 гр.), доведите ее до кипения (при необходимости добавьте немного воды чтобы сахар не пригорел), проварите массу до загустения и пюрируйте ее блендером.
Шаг 6. Форму с застывшей панна котой опустите в горячую воду на несколько секунд, после чего десерт легко выйдет из формы.
Полейте сливочную панна коту клубничным соусом, украсьте свежими ягодами клубники и наслаждайтесь вкусом Италии!
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 2 Средний: 5/5] Поделитесь рецептом с друзьями:
Панакота Рецепт В Домашних – Telegraph

➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!
Рецепты приготовления панакота. Панакота — нежный, приятный на вкус, полезный десерт. Содержит очень небольшое количество калорий, но при этом быстро усваивается организмом, еще и приносит ему пользу за счет присутствия в блюде такого компонента, как желатин.
1. Классическая панна котта. Mpessaris/Depositphotos.com. Классический десерт делают из сливок с добавлением молока, настоящего стручка ванили, сахара и желатина. Чаще всего панна котту подают с фруктовым пюре или ягодным соусом.
Панакота: секреты приготовления в домашних условиях. 25. Как приготовить панакоту вдали от Италии. К сожалению, в России редко умеют готовить правильную панакоту, и чаще всего она получается похожей на резиновое желе.
Проверенные рецепты приготовления панакоты с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Опытные кулинары показывают, как Панакота (панна-котта). В данной рубрике представлены самые популярные рецепты панакоты (панна-котты) с пошаговыми фото и инструкциями.
Сливки — 500 миллилитров, сахар — 100-150 грамм, ванилин — 1 щепотка, желатин — 2 ст. ложки, вода — 90 миллилитров.
Теперь рецепт панакоты в домашних условиях готовьте внимательно. Важно, чтобы масса не подгорела. Пока десерт застывает, приготовьте лимонный акцент, с которым отлично гармонирует панакота. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях начните со снятия…
В рецепте говорят взять яйца комнатной температуры? Если в рецепте нужно создать пар в духовке, обычно говорят — поставьте на нижнюю полку чашу с водой. Вместо этого возьмите форму для капкейков и наполните каждую ячейку водой.
Панакота десерт из сливок и не только 15 домашних вкусных рецептов. Название «Панакота» или «Панна-котта» переводится с итальянского языка, как «варенье из сливок». Необычайно популярный во всем мире воздушный десерт, действительно, в своей основе всегда имеет этот…
Картинки по запросу «Панакота Рецепт В Домашних»
Панакота — классический рецепт с фото. Панакота — очень вкусный и нежный кремовый десерт, приготовленный из сливок и ягодной массы. Сделать самостоятельно в домашних условиях панакоту совсем не сложно. Кроме того, блюдо не требует каких-то особенных ингредиентов…
Рецепты приготовления панакота. Панакота — нежный, приятный на вкус, полезный десерт. Содержит очень небольшое количество калорий, но при этом быстро усваивается организмом, еще и приносит ему пользу за счет присутствия в блюде такого компонента, как желатин.
1. Классическая панна котта. Mpessaris/Depositphotos.com. Классический десерт делают из сливок с добавлением молока, настоящего стручка ванили, сахара и желатина. Чаще всего панна котту подают с фруктовым пюре или ягодным соусом.
Панакота: секреты приготовления в домашних условиях. 25. Как приготовить панакоту вдали от Италии. К сожалению, в России редко умеют готовить правильную панакоту, и чаще всего она получается похожей на резиновое желе.
Проверенные рецепты приготовления панакоты с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Опытные кулинары показывают, как Панакота (панна-котта). В данной рубрике представлены самые популярные рецепты панакоты (панна-котты) с пошаговыми фото и инструкциями.
Сливки — 500 миллилитров, сахар — 100-150 грамм, ванилин — 1 щепотка, желатин — 2 ст. ложки, вода — 90 миллилитров.
Теперь рецепт панакоты в домашних условиях готовьте внимательно. Важно, чтобы масса не подгорела. Пока десерт застывает, приготовьте лимонный акцент, с которым отлично гармонирует панакота. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях начните со снятия…
В рецепте говорят взять яйца комнатной температуры? Если в рецепте нужно создать пар в духовке, обычно говорят — поставьте на нижнюю полку чашу с водой. Вместо этого возьмите форму для капкейков и наполните каждую ячейку водой.
Панакота десерт из сливок и не только 15 домашних вкусных рецептов. Название «Панакота» или «Панна-котта» переводится с итальянского языка, как «варенье из сливок». Необычайно популярный во всем мире воздушный десерт, действительно, в своей основе всегда имеет этот…
Картинки по запросу «Панакота Рецепт В Домашних»
Панакота — классический рецепт с фото. Панакота — очень вкусный и нежный кремовый десерт, приготовленный из сливок и ягодной массы. Сделать самостоятельно в домашних условиях панакоту совсем не сложно. Кроме того, блюдо не требует каких-то особенных ингредиентов…
Свиная Вырезка Рецепты В Духовке
Вкусная Картошка В Духовке Рецепт
Крабовый Салат Рецепт С Фото
Чебуреки Домашние Рецепт
Блины На Молоке Классический Рецепт 500

клубничный рецепт панакоты | клубничная панакота без желатина

этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)
клубничный рецепт панакоты | клубничная панакота без желатина с подробным фото и видео рецептом. рецепт сливочного итальянского десерта, приготовленного из густых сливок и с ароматом на выбор. консистенция желе в основном достигается за счет желатина, но этот рецепт готовится с использованием вегетарианской альтернативы i. е агар-агар. Рецепты панна-котты могут быть идеальным десертом после обеда или могут стать мгновенным хитом на кошачьих вечеринках, особенно с детьми.
Рецепт клубничной панакоты | клубничная панакота без желатина с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты панна-котты обычно готовятся из загущенных сливок с разными вкусами. наиболее распространенными и популярными ароматизаторами являются ваниль или кофе, которые смешивают со сливками. однако в наши дни панна-котта также известна другими вкусами, такими как манго или клубника, и готовится с разными слоями для большей визуальной привлекательности.
В моем предыдущем посте о рецепте панна котты была панна котта со вкусом манго, которую я выпустил в прошлом году во время сезона манго. в этом году я хотел поделиться чем-то уникальным для валентинки. и, к счастью, сейчас тоже клубничный сезон, и поэтому без каких-либо колебаний я решила приготовить клубничную панна котту по рецепту . слои и часть белого крема очень вдохновлены моей предыдущей версией манго, и в этом я использовала клубничную мякоть вместо манго. я лично чувствовал, что клубничный десерт панакота более сливочный и вкусный по сравнению с другими вкусами из-за кисло-сладкого вкуса спелой клубники.но это полностью мое личное предпочтение и все рецепты панакоты одинаково хороши.
Кроме того, некоторые важные советы, предложения и идеи подачи для клубничного рецепта панакоты . во-первых, я использовал агар-агар для толщины и жесткости, но обычно используется желатин, и он более предпочтителен. Единственное, что меня беспокоит в отношении желатина, — это то, как он готовится и содержит следы кожи и костей крупного рогатого скота и свиней. во-вторых, наслоения из белых сливок и клубничной мякоти можно делать любой формы и рисунка.если вы не можете следовать схеме, которую я показал в этом рецепте, вы можете вылить клубничный соус поверх белой сливочной панакоты и сделать горизонтальные слои. наконец, вы также можете приготовить панна-котту, смешав клубничный соус прямо с загустевшими сливками и установить его без какого-либо слоя между ними.
наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов десертов с этим постом рецепта клубничного рецепта панакоты . в основном он включает в себя такие рецепты, как семия кесари, басунди, лаухи ка халва, панир кхир, халва с заварным порошком, халва из хлеба, шоколадный пончик, мороженое с заварным кремом, пирог из шоколадной лавы и рецепт манго фирни.Кроме того, посетите мою коллекцию других похожих рецептов, например,
.
клубничная панакота видео рецепт:

карта рецептов клубничной панакоты:
рецепт клубничной панакоты | клубничная панакота без желатина
КУХНЯ
простой рецепт клубничной панакоты | клубничная панакота без желатина
Режим приготовления Отключить автоблокировку экрана во время приготовления?
сначала приготовьте молочную смесь, подогрев 1 стакан молока и ¾ стакана сливок.
взбейте и хорошо перемешайте, убедившись, что сливки хорошо сочетаются с молоком.
Теперь добавьте 1 ч.л. агар-агара и хорошо взбейте.
варить молоко на среднем огне до появления пара (не кипятить).
далее добавить ½ стакана сахарной пудры и растворить сахар.
выключите огонь и добавьте 1 ч.л. ванильного экстракта и щепотку соли.
взбейте и хорошо перемешайте. дайте молоку остыть в течение 10 минут, прежде чем наливать в стакан.
Кроме того, поставьте сервировочный стакан в миску так, чтобы он слегка наклонился.
залить приготовленной молочной смесью до краев.
Теперь поместите его в холодильник на 2 часа или на ночь, пока он полностью не застынет.
Через 2 часа убедитесь, что молочная смесь полностью схватилась.
Теперь приготовьте клубничную смесь 1 ч.л. агар-агара/желатина на 2 ст. л. теплой воды.
хорошо перемешать и полностью растворить агар-агар.
далее добавить 2 стакана клубничного пюре.
хорошо перемешайте, убедившись, что мякоть равномерно перемешалась с агар-агаром.
налейте клубничную смесь в стакан.
поставить в холодильник на 2 часа или на ночь до полного застывания.
Наконец, насладитесь охлажденной клубничной панна-коттой или клубничным пудингом.
Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов
как приготовить клубничную панна котту с пошаговым фото:
сначала приготовьте молочную смесь, подогрев 1 стакан молока и ¾ стакана сливок.
взбейте и хорошо перемешайте, убедившись, что сливки хорошо сочетаются с молоком.
теперь добавьте 1 чайную ложку агар-агара (или используйте желатин, если вы не вегетарианец) и хорошо взбейте.
варить молоко на среднем огне до появления пара (не кипятить).
далее добавьте ½ стакана сахарной пудры и растворите сахар.
№
выключите огонь и добавьте 1 ч.л. ванильного экстракта и щепотку соли.
взбейте и хорошо перемешайте. дайте молоку остыть в течение 10 минут, прежде чем наливать его в стакан.
Кроме того, поместите сервировочный стакан в миску так, чтобы он был слегка наклонен.
влить приготовленную молочную смесь до краев.
теперь поместите его в холодильник на 2 часа или на ночь, пока он полностью не застынет.
Через 2 часа убедитесь, что молочная смесь полностью схватилась.
теперь приготовьте клубничную смесь 1 чайная ложка агар-агара/желатина в 2 столовых ложках теплой воды.
хорошо перемешать и полностью растворить агар-агар.вы также можете погреть его в микроволновой печи в течение 1 минуты, чтобы растворить его быстрее.
далее добавить 2 стакана клубничного пюре.
хорошо перемешайте, убедившись, что мякоть равномерно перемешалась с агар-агаром.
налейте клубничную смесь в стакан.
поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь, пока он полностью не застынет.
, наконец, насладитесь клубничной панна-коттой или клубничным пудингом в охлажденном виде.
примечания:
во-первых, перед заливкой клубничной смеси полностью закрепите молочный слой, иначе молочный слой развалится.
также не кипятите молоко, а просто нагревайте до появления пара, иначе молоко может свернуться.
также постоянно помешивайте молоко, иначе агар-агар осядет на дно и подгорит.
Кроме того, если вы используете желатин (не подходит для вегетарианцев), убедитесь, что его вкус нейтральный.
наконец, клубничная панна котта или клубничный пудинг можно приготовить из манго панна котта, заменив клубнику манго.

этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)
Рецепт самой сливочной панна котты (без желатина)
Несмотря на то, что в ней всего четыре простых ингредиента (подсказка: желатина нет), эта ультра-кремовая панна котта тает в вашей рот как масло.Это лучший способ, который я нашел для приготовления этого популярного северного итальянского десерта.
История Панна Котта
Панна Котта буквально означает «сливки, приготовленные» на итальянском языке, и хотя его часто позиционируют как традиционный северо-итальянский десерт, все свидетельства указывают на довольно короткую историю. Первые упоминания о блюде появились в итальянских кулинарных книгах только в 1960-х годах. Хотя его точное происхождение остается неясным, вполне вероятно, что он произошел от других заварных кремов на основе яиц и сливок, широко распространенных в Европе.
Панна котта – заварной крем или желатин?
Хотя Панна Котта обычно заправляется желатином, мне всегда казалось странным, что, несмотря на название, подразумевающее, что десерт приготовлен, это не так (сливки просто нагревают, чтобы расплавить желатин).
Несколько недель назад у меня был восхитительный обед, приготовленный шеф-поваром, прошедшим обучение в Северной Италии. Он настаивал на том, что правильный способ приготовления панна-котты — без желатина, и это действительно была лучшая версия этого декадентского десерта, которую я когда-либо ел.
Несмотря на всю свою волшебную желеобразующую способность, желатин имеет два больших недостатка.Во-первых, с ним может быть немного сложно работать; тепло, кислотность и содержание сахара могут влиять на то, насколько хорошо желатин застывает (или не застывает). Что еще хуже, так это тот факт, что существует так много разных типов желатина, что трудно сказать, сколько каждого типа нужно добавить. Вот почему в большинстве рецептов требуется больше желатина, чем необходимо, что делает панна котту твердой.
Другая проблема в том, что желатин буквально воняет. Желатин высокого качества принимает меры для смягчения запаха, но у большинства коммерческого желатина вкус кожи и копыт, из которых он сделан; не лестный вкус для этого нежного десерта.
Использование яйца для приготовления панна-котты решает эти проблемы, поскольку для ее приготовления используется едва достаточное количество яиц. Полученный заварной крем имеет шелковистую гладкую текстуру, похожую на теплое масло (тает при соприкосновении с вашим теплым ртом). Сами яйца могут иметь серный запах, но, используя только яичные белки, вы не только сможете сохранить панна котту белоснежной, но и не иметь яичного вкуса.
Пузырьки воздуха испортят текстуру вашей панна-котты, поэтому самое сложное — взбить заварную смесь так, чтобы яичные белки распределились равномерно, но не так энергично, чтобы взбить ее в пену.Я обнаружил, что несколько импульсов ручного блендера, полностью погруженного в смесь заварного крема, работают лучше всего. Затем я пропускаю смесь через мелкое ситечко для чая, чтобы удалить любые пузырьки, которые образуются.
Лучший крем для панна-котты
Для меня панна-котта отличается от других десертов, похожих на заварной крем, тем, что это в первую очередь сливки. Вот почему мне нравится использовать сливки с максимально возможным содержанием молочного жира. Здесь, в Японии, у нас есть сливки жирностью 42%. В США «густые сливки» должны содержать не менее 38% жира, так что это будет ваш лучший выбор.
Карамельный соус
Хотя я люблю пикантно-сладкий фруктовый соус к этой сытной панакоте, есть что-то волшебное в добавлении слоя почти подгоревшей карамели на дно формочек и наблюдении за тем, как леденец превращается в жидкое золото время, когда вы расформировываете его. Если вы предпочитаете фруктовую начинку, откажитесь от карамели и подавайте панна-котту в формочках с вашим любимым фруктовым соусом.
Хитрость с карамелью заключается в том, чтобы сделать ее такой же темной, как вы, но не сделать ее горькой.Это легче сказать, чем сделать, так как остаточная варка заставит карамель продолжать нагреваться даже после того, как вы сняли ее с огня. Лучшее решение для этого — добавить небольшое количество воды в карамель, когда она достигнет идеального цвета, что быстро понизит температуру.
Другое заварное крем Desserts
Доходность: 6 порций
Время подготовки
Время подготовки: 5 минут
Поварное время: 30 минут
Время работы: 1 час 48 минут
Общее время: 35 минут
Ингредиенты
для Panna Cothita
1 2/3 стакана
густые сливки (у меня 42% жирности)
75 г
сахарный песок (около 1/3 стакана)
1 чайная ложка
2/3 стакана
яичных белков (1/3 стакана) 4 яйца)
Шаги
Разогрейте духовку до 280 градусов F (140 C).
Подготовьте противень с 6 формочками по 6 унций.
Добавьте 3 столовые ложки воды в кастрюлю с крышкой, а затем добавьте сахар в середину кастрюли. Накройте крышкой и доведите смесь до кипения. Продолжайте варить под крышкой, пока сахар полностью не растворится.
Когда сахар растает, снимите крышку и начните измерять температуру. Вы можете перемешать его в этот момент, если вам нужно.
Когда карамель приобретет средне-коричневый цвет (350 градусов по Фаренгейту), снимите кастрюлю с огня и быстро и осторожно влейте в нее 2 столовые ложки воды комнатной температуры, взбивая до однородности.Будьте очень осторожны, так как горячая карамель будет брызгать.
Разложите карамель по формочкам.
Вскипятите воду
Чтобы приготовить заварной крем для панна-котты, положите сливки, сахар и ваниль в кастрюлю и нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится (не давайте смеси кипеть). . Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до теплого состояния. Вы можете использовать ледяную ванну, чтобы ускорить процесс.
Пока вы ждете, пока крем остынет, отмерьте яичные белки в высокий мерный стакан для жидкости.Если у вас его нет, вы можете использовать любую высокую емкость, в которую поместится ваш погружной блендер. Вставьте ручной блендер в смесь и немного взболтайте его, не включая, чтобы удалить воздух, оставшийся возле лезвий. Полностью погрузив блендер, взбивайте, пока смесь не станет однородной. Идея состоит в том, чтобы смешать равномерно, не добавляя воздуха.
Разложите заварной крем «Панна Котта» по формочкам и налейте в противень кипящую воду до половины стенок формочек.
Осторожно поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 30–40 минут или до тех пор, пока заварной крем не нагреется до 163 градусов F (73 C).
Дайте формочкам остыть, накройте и поставьте в холодильник до застывания.
Проведите горячим ножом или иглой по краю формочки, чтобы отделить панна котту и выложить ее на тарелку.
1
Nutrition Факты
Creatific Panna Cotta
суммы на обслуживание
калорий
калорий 366 калорий от FAL 216
% 216
% 216
% 220009 FAT 24G 37%
насыщенные жирные 15 г 75%
холестерин 90 мг 30%
натрия
3%
3%
Калий 93 мг 3%
углеводов 33г 11%
Sugar 31г 34%
Белок 4 г 8%
Витамин А 970 МЕ 19%4 мг 0%
Кальций 45 мг 5%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Делиться значит заботиться
Нравится? Поделись! #norecipes
Как приготовить ванильную панна котту
Невероятно сливочная и шелковистая панна-котта — это итальянский десерт, который очень легко приготовить и для которого требуется всего несколько основных ингредиентов. Панна-котта, что в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», представляет собой разновидность пудинга, стабилизированного с помощью желатина.
Для приготовления панна котты молоко и сливки нагревают с сахаром и приправляют ванилью. Затем к горячей смеси добавляют желатин, и пудинг разливают в сервировочные чашки или формы до застывания. Панакота изумительна на вкус сама по себе или подается с ягодным соусом, карамелью, шоколадом, фруктами.
Ингредиенты для панна котты
Жидкости: В сегодняшнем рецепте мы будем использовать густые сливки (35% жирности), из которых получится густая панакота. Если вы предпочитаете более легкий вариант, вы можете заменить часть густых сливок молоком. Вы даже можете использовать другие виды молока, такие как миндальное или кокосовое молоко. Просто имейте в виду, что вам может понадобиться добавить больше желатина, если вы замените густые сливки. Жидкость нагревается вместе с сахаром, что обеспечивает полное растворение сахара (а позже и желатина).
Сахар: Сахар придаст сладости. Добавьте столько или меньше, сколько хотите.
Желатин: Желатин закрепит панна-котту. Чем больше желатина будет добавлено в панакотту, тем легче ее будет распаковать после охлаждения.Но лучше не переусердствовать с желатином, чтобы сохранить мягкость и сливочную текстуру панакоты и избежать резиновой текстуры. Желатин сначала замачивают в холодной воде до размягчения. Гидратированный желатин будет легче растворяться при добавлении в горячие сливки. Важно не добавлять желатин в очень горячую смесь, иначе он потеряет способность к гелеобразованию. Если, с другой стороны, желатин добавить в холодную жидкость, вы, вероятно, получите кусочки желатина в своей панакоте.
Ароматизатор: Сегодня мы будем использовать экстракт ванили, но вы можете использовать все, что захотите. Вы можете добавить специи, кофе, шоколад, апельсиновую воду и т. д.
Приготовление панна-котты, шаг за шагом
Замочите листы желатина в небольшой миске с холодной водой примерно на 5–10 минут, пока они не станут мягкими. Если листы желатина слиплись, разделите их перед замачиванием, иначе они не увлажнятся должным образом.
В средней кастрюле доведите до кипения жирные сливки и сахар на среднем огне, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.Снимите с огня, как только появятся первые пузырьки. Сливки не должны быть слишком горячими, иначе они повредят желатин и ваша панакота не застынет должным образом.
Добавьте ванильный экстракт.
Отожмите размягченный желатин, чтобы избавиться от воды, и добавьте его в горячие сливки. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.
Процедить через мелкое сито в мерный стакан и разлить по нужным чашкам или мискам. Охладите не менее 4 часов или до застывания.
Наклонный вид
Если вы хотите попробовать наклонный вид, как на картинках, начните с выбора стаканов или чашек, которые вы будете использовать. Далее вам понадобится что-то, что будет удерживать ваши очки в наклонном положении. Это действительно будет зависеть от размера ваших очков. Вы можете использовать форму для выпечки или даже форму для хлеба, как я, для более высоких стаканов.
№
Застелите сковороду кухонным полотенцем и поставьте стаканы, слегка наклонив их к краю сковороды.Кухонное полотенце удержит их на месте и предотвратит скольжение. Я не использовал его и несколько раз ударил очками друг о друга! Наполните стаканы поровну. Я бы рекомендовал сначала поставить кастрюлю в холодильник, а затем наполнить, чтобы не пролилось. Я поймал себя на том, что задерживаю дыхание и делаю мельчайшие шаги, пытаясь доставить панна-котту в холодильник!
И я бы не рекомендовал сразу пытаться прибраться внутри стакана, если вы слишком много двигали панна котту. Вы можете просто устроить еще больший беспорядок (как и я!), поэтому подождите, пока он немного застынет.
Вот и все! Это, наверное, самый простой десерт, который я когда-либо готовила. И вы действительно можете двигаться в любом направлении, которое вам нравится. Это вкусно само по себе. Но вы также можете добавить карамельный соус или придать ему шоколадный оттенок (следующий в моем списке!). А с фруктами можно развлекаться сколько угодно. Я попробовал его с персиками и апельсинами, смесью вишни и ягод, предназначенной для смузи.И мой любимый соус из малины и клубники, рецептом которого я с вами поделюсь сегодня.
Вам также может понравиться
Библиография
Фелдер, К. (2014). Кондитерская: изучение основ французской выпечки (4-е изд.) Риццоли.
Гисслен, В. (2005). Профессиональная выпечка (4-е изд.). Уайли.
Связанные
Легко и элегантно: панакота
Панакота – прекрасный десерт или особая закуска, которая понравится как детям, так и взрослым. Думаю, многие из нас покупают готовые пудинги и другие молочные десерты, потому что не представляют, как просто их приготовить дома.
Делюсь своим базовым рецептом, который прекрасен со свежими ягодами, но вы можете выбрать любые сезонные фрукты. Я также включаю возможность добавления апельсиновой цедры, которая создает улучшенную версию апельсинового крема.
Предупреждение: не заменяйте цельное молоко чем-то менее жирным, иначе пудинг не застынет.
Получите еженедельный выпуск «Еврейских хроник» по электронной почте и не пропустите наши главные новости Бесплатная регистрация
Это отличный десерт, который можно приготовить заранее, если у вас есть место в холодильнике.
Ингредиенты:
1 чашка цельного молока
1 столовая ложка простого желатина
3 чашки взбитых сливок
⅓ чашки меда
1 столовая ложка сахара
Щепотка соли
Свежие фрукты или
1 чайная ложка апельсиновой цедры (для апельсиновой версии) 900
В стеклянную миску налейте молоко, затем посыпьте его желатиновым порошком. Возможно, вам понадобится 2 пакета порошкообразного желатина, чтобы получить полную столовую ложку. Большинство пакетов содержат около 2 чайных ложек порошка. Я считаю, что простой прозрачный желатин Либера работает хорошо.
Оставьте на 5 минут. Вы увидите пленку поверх молока.
Панакота (Фото Джессики Гранн)
Налейте смесь молока и желатина в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Будьте осторожны на этом этапе, потому что вы не хотите, чтобы желатин растворился, что произойдет, если он полностью закипит.
Медленно вмешайте венчиком сливки, мед, сахар и соль. Непрерывно помешивать в течение 6-7 минут или пока сахарный песок не растворится.
Если вы хотите сделать апельсиновый вариант, добавьте цедру апельсина.
Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение нескольких минут, если вы собираетесь использовать стеклянные или керамические чашки для подачи. Если вы используете пластиковые стаканчики, дайте остыть еще 5 минут. Налейте в чашки или стаканы по вашему выбору, пока они не наполнятся наполовину, оставив место для добавления фруктов, когда придет время подавать. Я использовала хрустальные бокалы, формочки и даже маленькие стеклянные чашки с крышками.
Охладите 6–8 часов или до 2 дней перед подачей на стол.Обычно они хорошо сохраняются в течение 4-5 дней. Наслаждайтесь и благословите ваши руки! ПАО
Джессика Гранн — домашний повар из Питтсбурга.
Рецепт клубничной панакоты | Приготовлено интровертом
Клубничная панна котта — вкусный, сливочный и нежный десерт. Отлично подходит для простого летнего десерта или модного званого обеда. Его очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов.
Panna Cotta — один из тех изысканных десертов, который также достаточно прост, чтобы приготовить его на выходных.Это один из моих любимых десертов без выпечки.
Для сегодняшнего рецепта я использовала основные ингредиенты панакоты. Это молоко, сливки, сахар, ваниль и желатин. Затем я добавила протертую клубнику прямо в смесь.
Он получается светлым, поэтому вы можете добавить пару капель красного пищевого красителя. Это совершенно необязательно и необходимо только для презентации.
Сливочный вкус с ароматом свежей клубники. Я уверен, что вы упадете в обморок от этого элегантного, но простого десерта!
Почему этот рецепт работает
На приготовление этого десерта уходит всего 15 минут, и для него нужно всего 7 простых ингредиентов.
Рецепт тщательно разработан, чтобы получить плотную текстуру, похожую на заварной крем.
Вы можете использовать любой контейнер, который у вас есть под рукой, чтобы подавать их.
Моя клубничная панна-котта имеет текстуру, похожую на заварной крем, но в буквальном смысле это «вареные сливки» с удивительным вкусом свежей клубники. Сладкие сливки и терпкая клубника прекрасно сочетаются друг с другом!
Смотри как сделать
Ингредиенты для клубничной панакоты
Ингредиенты этого простого рецепта делают его насыщенным и ароматным, а текстура тает во рту.
Клубника: Свежая сезонная клубника вкуснее замороженной.
Однако, если вам необходимо использовать замороженные ягоды, разморозьте их перед использованием и отрегулируйте количество сахара в зависимости от того, насколько терпкими являются ягоды.
Молочные продукты: Я всегда предпочитаю сочетание цельного молока и жирных сливок. Это богато, но без излишеств.
Вместо него можно использовать миндальное, соевое или овсяное молоко.
Желатин: Я использую желатиновый порошок без вкусовых добавок.Вы можете использовать размягченные желатиновые листы, если у вас нет порошка.
Сахар: Вам не нужно много сахара, если ягоды сезонные и спелые. При желании вы можете добавить дополнительный сахар для замороженных или внесезонных ягод.
Ваниль и соль: Добавляется немного каждого из них для усиления вкуса.
Инструменты, которые я использовал для приготовления этого рецепта
Важно использовать правильные инструменты, но, к счастью, этот рецепт прост и не требует большого количества техники.
Кухонный комбайн (партнерская ссылка): Вы можете использовать кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить клубнику в пюре.
Сито (партнерская ссылка): Это необходимо для удаления семян из клубники.
Термометр (партнерская ссылка): термометр с мгновенным считыванием позволяет легко узнать, имеет ли крем правильную температуру.
Раковины (партнерская ссылка): Я использовала эти формочки, но вы можете использовать любую посуду, которую вы предпочитаете, для клубничной панакоты.
Как приготовить клубничную панна котту
1.Пюре из свежей клубники
Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить клубнику в однородное пюре.
Протереть пюре через мелкое сито, чтобы удалить всю жидкость. Это займет некоторое время, не торопитесь.
После того, как вся жидкость будет отделена, выбросьте мякоть и семена.
ⓘ У вас должно остаться около 1 ¼ чашки пюре.
2.
Желатин для цветения в молоке
Посыпьте молоко желатином в средней кастрюле.Оставьте на 10 минут.
Вмешайте пюре из клубники, сахар и соль.
3. Приготовьте панна-котту
Готовьте смесь на среднем огне, пока она не достигнет 150°F. Это займет всего около 2-3 минут.
Снимите с огня и добавьте ваниль.
Дайте смеси остыть до 120°F, часто помешивая.
После остывания добавить густые сливки.
Процедите смесь через мелкое сито в большую мерную чашку для жидкости.
4. Охладите и подавайте
№
Равномерно распределите смесь между шестью формочками объемом 4 унции.
Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Или вы можете оставить их на ночь.
Когда будете готовы к подаче, разложите панна-котту по отдельным тарелкам. Украсьте свежей клубникой и/или взбитыми сливками.
ⓘ Неформованная панна-котта — Налейте 1 стакан кипятка в небольшую миску. Опустите формочку в воду на 3 секунды.Проведите ножом по краям формочки и переверните ее на сервировочные тарелки.
Лучшие советы Джен
Если у вас нет порошкового желатина, вы можете использовать 4 листа размягченного желатина.
Не давайте смеси закипеть! Это разрушает желатин, и он больше не будет правильно схватываться. 150 ° F — это жарко, но не кипяток.
Измените вкус, используя другие фруктовые пюре.
Хранение и заморозка
Самое лучшее в панакоте то, что ее можно приготовить заранее!
№
Для хранения: Панна-котта должна быть плотно закрыта и храниться в холодильнике до 4 дней!
Для замораживания: Замораживание испортит текстуру, поэтому я не рекомендую его.
Часто задаваемые вопросы
Почему моя панакота не застыла?
Возможно, желатин не полностью растворился или вы довели до кипения желатиновую смесь. Когда желатин кипятят, он теряет свою способность к загущению и не схватывается так, как хотелось бы.
Еще одна проблема заключается в том, что панна-котте не хватает времени для приготовления. Для его застывания требуется не менее 4 часов.
Почему моя панакота свернулась?
Возможно, желатин не полностью растворился перед добавлением других ингредиентов.Не торопитесь. Для полного размягчения и растворения в жидкости требуется около 10 минут. Если его не растворить, панна-котта останется зернистой.
Панакота с клубникой — идеальный десерт для летних дней. Он элегантный и освежающий. Вы можете изменить вкус, используя другие ягоды, вишню, манго или персики.
Это десерт, который следует учитывать при приеме гостей на ужин. Я могу быть сделан заранее и подан в отдельных порциях.
Еще больше рецептов с клубникой!
НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube.Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!
Ингредиенты
1 фунт (453 г) свежей клубники
½ стакана (120 мл) цельного молока
3 чайные ложки неароматизированного желатинового порошка
⅛ чайной ложки соли
⅓ чашки (66 г) сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 ½ чашки (360 мл) густых сливок
Инструкции
Поместите 6 формочек по 4 унции на противень и отложите в сторону.
Измельчите клубнику до получения однородной массы. Протрите пюре через мелкое сито, чтобы удалить семена, и отложите в сторону. У вас должно получиться примерно 1 ¼ стакана пюре.
Добавьте молоко в кастрюлю среднего размера. Равномерно распределите желатин по поверхности и дайте постоять 10 минут.
Добавьте пюре из клубники, соль и сахар в желатиновую смесь. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока температура смеси не достигнет 150°F на мгновенном термометре. Это должно занять около 3-4 минут.
Снимите с огня и добавьте ваниль. Отложите в сторону и часто помешивайте, пока смесь не остынет до 120°F, около 10 минут. Взбейте густые сливки, пока они хорошо не смешаются.
Процедите смесь в большую мерную чашку или кувшин и равномерно распределите по формочкам. Накройте противень полиэтиленовой пленкой, стараясь не повредить поверхность крема. Охладите не менее 4 часов. В некоторых случаях для полного затвердевания панакоты может потребоваться до 8 часов. Лучше оставить его в холодильнике на ночь, чтобы убедиться, что он хорошо затвердел.
Вынуть из формочек и сразу подавать.
Примечания
Молоко и сливки: Этот молочный продукт можно сделать бесплатным, используя миндальное, соевое или овсяное молоко.
Желатин: Если у вас есть только листы желатина, используйте 4 размягченных листа.
Для легкого извлечения панакоты — Налейте 1 стакан кипятка в небольшую миску.Опустите формочку в воду на 3 секунды. Проведите ножом по краям формочек и переверните на сервировочные тарелки.
Если у вас нет мгновенного термометра для измерения температуры на шаге 3, просто готовьте, пока смесь не пойдет паром. Это займет примерно 2 минуты.
Наконечник «Сделай заранее»
Панакота хранится до 4 дней в полиэтиленовой пленке и в холодильнике. Не рекомендую замораживать.
<noscript><img src='/800/600/https/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/108343/pub_5b1cde3700b3dd7573267653_5b1cde7ec0ec1000a9ddff2b/scale_1200' /></noscript> youtube.com/embed/e7COCtM8yiA» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen=»» loading=»lazy»/>
Рекомендуемые продукты
Являясь партнером Amazon и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1 формочка (4 унции)
Количество на порцию: Калорийность: 287 Всего жиров: 22 г Насыщенных жиров: 14 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 69 мг Натрия: 70 мг Углеводов: 20 г Волокна: 2 г Сахаров: 18 г Белков: 4 г
* Информация о питании предоставлена в качестве любезности онлайн-калькулятором питания и не может быть точной. Всегда обращайтесь за советом к диетологу или медицинскому работнику.
Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!
Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!
Рецепт кофейной панна котты | ХГТВ
№
Для приготовления на двоих разделите все ингредиенты в панакоте пополам и используйте 1/2 чайной ложки желатина вместо пакета. Не делайте половину рецепта глазури ганаша. Вы можете хранить лишний ганаш в холодильнике и разогревать в микроволновой печи для использования в будущем.
Для панна котты:
1 чашка сваренного кофе ( мы использовали Lavazza Gran Selezione )
1 1/4 чашки густых сливок, разделенных
1/4 чашки сахара
1 упаковка желатина
1/2 чайной ложки амаретто (по желанию) )
Для глазури ганаш:
1/2 стакана густых сливок
4 унции темного шоколада, нарезанного
1.Подготовьте четыре формочки или небольшие миски объемом 6 унций, сбрызнув их растительным маслом.
2. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте заваренный кофе, одну чашку густых сливок, сахар и амаретто (если используете). Дать закипеть.
3. В небольшой миске или чашке смешайте оставшуюся 1/4 стакана густых сливок с желатином, пока текстура не станет похожей на твердый гель.
4. Когда кофейная смесь закипит, снимите ее с огня и добавьте желатиновую смесь.
5. Взбивайте, пока желатин полностью не растает и ингредиенты не смешаются.№
6. Разложите основу для панакоты поровну в подготовленные формочки или миски.
7. Осторожно перенесите в холодильник и дайте настояться не менее четырех часов, а лучше на ночь.
1. В маленькой кастрюле доведите до кипения жирные сливки. №
2. Вылейте на измельченный шоколад и дайте постоять три минуты.
3. Взбивайте, пока шоколад полностью не растает. Отложите.
Достаньте панна-котту из холодильника.Аккуратно пальцами или маленьким ножом вытащите его из формы и переложите на сервировочную тарелку или подавайте прямо в формочках. Щедро сбрызнуть глазурью ганаш.
Рецепт, созданный Деби Мазар и Габриэле Коркос, звездами Extra Virgin на Cooking Channel
Кокосовая панна котта с клубничным соусом
Опубликовано 15 апреля 2020 г. · Последнее обновление 24 августа 2021 г. ·
Панна котта с кокосовым молоком — сочная легкая и полезная альтернатива классическому итальянскому десерту, который не содержит молочных продуктов, глютена и рафинированного сахара.Особенно вкусно в сочетании с домашним компотом из свежей клубники.
Панна Котта с кокосовым молоком — любовь ложкой!
Иду к вам с шелковистым, сливочным, заварным кремом – панна-коттой с кокосовым молоком! Я перепродаю? Нет, я так не думаю! Серьезно, это просто бомба!
Эта панна-котта роскошная и роскошная, но намного легче, чем традиционная итальянская панна-котта , приготовленная из смеси цельного молока и жирных сливок. нет молочных продуктов , только жирное кокосовое молоко, а также без рафинированного сахара, так как мед действует как подсластитель как в компоте, так и в панакоте.
Вы можете использовать сырой мёд, лавандовый мёд, тимьяновый мёд или мёд из цветков апельсина, чтобы дополнить вкус клубничного компота. Небольшой совет для гурманов сбоку. 🙂 Привет, свидание?
Как приготовить кокосовую панна котту?
Приготовление: Подготовьте 4 небольшие тарелки , чтобы вылить в них панна-котту.Вы можете использовать формочки, маленькие стаканы… размер не так важен, но емкость должна быть круглой, если вы планируете вынимать их из формы. Поместите контейнеры на небольшой противень или небольшую плоскую поверхность, чтобы их можно было легко перенести в холодильник.
ВАЖНО: Этот рецепт НЕ работает с кокосовым молоком, которое расслаивается при отстаивании, так как панна-котта тоже расслаивается.
Шаг 1 — Поместите около половины кокосового молока в кастрюлю среднего размера. Посыпьте желатином и оставьте примерно на 10 минут, чтобы желатин набух.
Шаг 2 и 3 — Добавьте оставшееся кокосовое молоко, мед и ваниль в кастрюлю . Взбейте, чтобы объединить. Осторожно нагрейте смесь на средне-слабом огне, время от времени взбивая, пока желатин и мед полностью не растворятся – около 10 минут. Убедитесь, что НЕ кипятит смесь. Выключить нагрев.

Шаг 4. Разлейте смесь поровну в каждую посуду, дайте немного остыть и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 5. Пока панна-котта застывает, приготовьте клубничный соус.Добавьте нарезанную клубнику, лимонный сок, мед и воду в среднюю кастрюлю.
Шаг 6 — Готовьте на среднем огне 15 минут.
Шаг 7. Снимите с огня и измельчите с помощью погружного блендера, кухонного комбайна или блендера (будьте осторожны, он горячий). В этот момент можно процедить соус через сито, если вы не любите косточки клубники, но это совершенно необязательно (я этого не делала). Перелейте соус в миску или банку и добавьте свежую нарезанную клубнику.
Могу ли я сделать эту панна-котту с кокосовым молоком веганской?
Для веганской версии вы можете использовать кленовый сироп вместо меда и агар-агар вместо желатина в качестве загустителя.
Можно ли сделать это с миндальным молоком?
Я сам не пробовал, но если вы хотите поменять, я бы порекомендовал вам выбрать густой кремовый бренд, такой как Dream Ultimate Almond. Обязательно встряхните миндальный напиток перед открытием. Затем перелейте в среднюю миску или мерный стакан. Если жидкость выглядит комковатой, взбейте ее до получения однородной массы, а затем пропустите через сито с мелкими отверстиями, чтобы удалить комочки.
Как вывернуть панна котту из формы?
Чтобы упростить переворачивание, обязательно используйте круглые формочки! Хотя размер не очень важен, форма имеет значение, и контейнер должен быть круглым, если вы планируете без происшествий извлечь панна-котту из формы!
Для переворачивания я рекомендую сбрызнуть дно емкости, в которой вы охлаждаете панна-котту, антипригарным спреем или смазать ее небольшим количеством кокосового масла, а затем перевернуть ее на тарелку после того, как она остынет. холодильник.Я считаю, что это помогает провести ножом для масла по краю, чтобы ослабить пудинг, а затем просто слегка встряхнуть его. Поместите сервировочную тарелку на верхнюю часть блюда (убедитесь, что она находится по центру, потому что перемещение несформованной панна-котты практически невозможно), переверните тарелку, и панна-котта должна выскользнуть наружу.
Кроме того, вы можете легко подать этот безмолочный десерт в маленьких стеклянных баночках, как на картинке выше (я обычно так и делаю).
После переворачивания полейте клубничным соусом и подавайте с большим количеством клубничного соуса, если он у вас остался.
Какой консистенции должна быть идеальная панакота?
Идеальная панна котта должна иметь мягкую текстуру. Так что он не такой твердый, как обычный желатиновый десерт — его нельзя глотать и хлюпать между зубами, как желе. Что, кстати, тоже не лучший вариант для свидания. Нет, панна-котта едва держит форму (будьте осторожны, когда вынимаете ее из формы), и при попадании на язык она должна мгновенно раствориться кокосовым облаком блаженства .
Моя панакота не застывает! Что я сделал не так?
Вы дали панна-котте достаточно времени, чтобы приготовиться? Если это так, одной из потенциальных проблем может быть то, что желатин не полностью растаял или вы вскипятили желатиновую смесь.Когда вы кипятите желатин, он теряет всю свою загущающую способность и не застывает. Бу.
Советы для успеха:
Этот рецепт НЕ работает с кокосовым молоком, которое расслаивается при отстаивании, так как панна-котта тоже расслоится.
Не кипятите кокосовое молоко, иначе желатин потеряет свои свойства застывания.
И панна котту, и клубничный соус можно приготовить заранее (до 2 дней) и хранить в холодильнике. Собрать перед подачей.
Рецепт можно легко удвоить, чтобы приготовить больше порций.
Для вечернего свидания с алкоголем добавьте примерно одну чайную ложку амаретто или гран марнье на каждую панна котту.
Вместо экстракта ванили можно использовать ½ стручка ванили. Соскребите семена и добавьте их в кокосовое молоко вместе с очищенным ванильным стручком. Удалите стручок фасоли на шаге 3 после нагревания.
Панакота на кокосовом молоке с компотом из клубники (без молока)
Сочный легкий и полезный вариант классического итальянского десерта без молочных продуктов, глютена и рафинированного сахара.Особенно вкусно в сочетании с домашним компотом из свежей клубники.
Ингредиенты
1 может кокосовое молоко 13,5 унций жирного кокосового молока — важно: выберите марку однородного кокосового молока. Тот, что разделяется на два слоя, для этого рецепта не подойдет.
2 чайные ложки желатин Я использовала желатин говяжий в порошке.
3 столовые ложки мед или кленовый сироп
1 чайная ложка экстракт ванили
Клубничный соус
2 чашки клубника очищенный и нарезанный
⅓ чашка клубника очищенный и нарезанный
½ чайная ложка лимонный сок
1 ½ столовые ложки медовый
3 столовые ложки вода
Инструкции
Налейте примерно половину кокосового молока в кастрюлю среднего размера.Посыпать желатином и оставить на 10 минут, чтобы желатин набух.
Подготовьте 4 небольшие тарелки, в которые вы будете наливать панна-котту. Вы можете использовать формочки, маленькие стаканы… размер не так важен, но емкость должна быть круглой, если вы планируете их расформовывать). Поместите контейнеры на небольшой противень или небольшую плоскую поверхность, чтобы их можно было легко перенести в холодильник.
Добавьте в кастрюлю оставшееся кокосовое молоко, мед и ваниль. Взбейте, чтобы объединить.
Осторожно нагрейте смесь на среднем огне, время от времени взбивая, пока желатин и мед полностью не растворятся, около 10 минут. Убедитесь, что НЕ кипятите смесь. Выключите тепло.
№
Равномерно разлейте смесь в каждую посуду, дайте немного остыть и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
При подаче их можно либо подавать прямо в тарелке (рекомендую этот способ, он проще), либо выложить на тарелку.Если вы снимаете форму, проведите чистым плоским ножом по краю тарелки, чтобы немного «ослабить» ее, и снимите панна-котту с края. Поместите сервировочную тарелку на верхнюю часть блюда (убедитесь, что она находится по центру, потому что перемещение несформованной панна-котты практически невозможно), переверните тарелку, и панна-котта должна выскользнуть наружу. Сверху полейте клубничным соусом (см. рецепт ниже) и подавайте с большим количеством клубничного соуса, если он у вас остался.
Клубничный соус
Пока панакота застывает, приготовьте клубничный соус.Добавьте нарезанную клубнику, лимонный сок, мед и воду в среднюю кастрюлю.
Готовить на среднем огне 15 минут.
Снимите с огня и измельчите с помощью погружного блендера, кухонного комбайна или блендера (будьте осторожны, он горячий). В этот момент можно процедить соус через сито, если вы не любите косточки клубники, но это совершенно необязательно (я этого не делала). Перелейте соус в миску или банку и добавьте свежую нарезанную клубнику.
Примечания к рецепту
Для этого рецепта я использовала порошкообразный говяжий желатин.
Этот рецепт НЕ работает с кокосовым молоком, которое расслаивается при отстаивании, так как панна-котта тоже расслаивается.
Не кипятите кокосовое молоко, иначе желатин потеряет свои свойства застывания.
И панна котту, и клубничный соус можно приготовить заранее (до 2 дней) и хранить в холодильнике. Собрать перед подачей.
Рецепт можно легко удвоить, чтобы приготовить больше порций.
Для вечернего свидания с алкоголем добавьте примерно одну чайную ложку амаретто или гран марнье на каждую панна котту.
Вместо экстракта ванили можно использовать ½ стручка ванили. Соскребите семена и добавьте их в кокосовое молоко вместе с очищенным ванильным стручком. Удалите стручок фасоли на шаге 3 после нагревания.
Пищевая ценность
Панакота на кокосовом молоке с компотом из клубники (без молока)
Количество на порцию (1/4 панакоты с клубничным соусом)
Калорий 296 Калории от Fat 180
% Дневная стоимость*
FAT 20G 31%
Насыщенные жиры 18G 113%
натрия
1%
Калий 339 мг 10%
Углеводы
9%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 23 г 26%
Белок 4 г 8%
Витамин С 50.6 мг 61 %
Кальций 29 мг 3 %
Железо 3,6 мг 20 %
* Дневные значения основаны на 0 калорий в день
*
I Если вы пробовали этот рецепт кокосовой панна-котты, не забудьте оценить рецепт ниже и сообщить мне, как он прошел, в комментариях – мне очень приятно слышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook и узнавать больше вкусностей и закулисья!
Больше рецептов безмолочных десертов, которые вам понравятся:
.
No related posts.