Пай трюфельный рецепт: Трюфельный домашний торт рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Торт трюфельный пай рецепт

Самое точное и полное описание: торт трюфельный пай рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Привет, мои дорогие девочки и мальчики!

Давненько я не радовала вас вкусными тортиками. Буду исправляться.

Сегодняшний торт совершенно определенно посвящен всем шокоголикам, шоколюбам и прочим шоколадозависимым.

Готовила я его не потому что мне там стукнуло в голову, а потому что вы неоднократно просили меня рассказать про этот торт.

Рассказываю.

Трюфельный торт — откуда такое название, и откуда собственно сам торт?

Был у нас в Союзе торт под названием «Трюфель». Но это, конечно, не то. От трюфеля в том торте была только внешняя схожесть. Тот торт был самым примитивным из всех советских: обычный белый бисквит, пропитанный сиропом и покрытый кремом Шарлотт с какао.

Настоящий же трюфельный торт называется так, потому что создан он по образу и подобию шоколадных трюфелей.

Давайте вспомним, что такое шоколадные трюфели.

Шоколадные трюфели или трюфельные конфеты были названы так из-за своей внешней схожести с грибами трюфели. В классическом варианте это чистый ганаш, состоящий из черного шоколада и жирных сливок в равных пропорциях с добавлением небольшого количества сливочного масла. Из этого ганаша формируются круглые или конусообразные конфеты и обваливаются в какао. И это мои самые любимые конфеты. Особенно, если они бельгийские. Если все эти продукты высшего качества, то трюфели получаются божественные просто!

Так вот. По принципу столь популярных в мире конфет кондитеры не могли не придумать торт.

По сути, рецептов трюфельных тортов — пруд пруди. Нет какого-то единственно верного аутентичного рецепта.

Главное значение в трюфельном торте имеет крем. Крем, разумеется, должен быть трюфельный. То есть, чистый шоколад и сливки. Масло нам здесь ни к чему, потому что, в отличие от конфет, крем не должен быть плотным.

Ну, коржи, понятное дело, шоколадные. Здесь уже кому что нравится. Можно сделать просто с какао, а можно и на шоколаде, чтобы вообще получить какой-то шоколадный космос. Другие варианты шоколадных коржей смотрите здесь.

Видео (кликните для воспроизведения).

У меня и крем, и коржи, и глазурь, все на черном качественном шоколаде.

В итоге мы получим шоколадный взрыв — мега-насыщенный торт с влажными шоко-коржами и воздушным шоколадным кремом.

А, забыла еще сказать, что я этот торт приготовила на 5-тилетие нашей семьи. Надула собственными щеками 5 больших шариков и 10 маленьких, зажгла свечку на торте и поджидала своего благоверного в темноте с работы. Ну, в общем, сюрприз удался, тем более если учесть тот факт, что в прошлом году я как отрезало забыла про этот день. Вообще, если быть честной, то я только сейчас, после 5 лет в браке, запомнила дату нашей свадьбы.

Вот такой вот я засранец.

Ну, а теперь.

Пошаговый рецепт трюфельного торта

Торт совсем не сложный в приготовлении. Единственное — вам понадобится много хорошего шоколада и жирных сливок.

Состав:

Шоколадные коржи
  • черный шоколад, 50−60% – 170 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 155 гр.
  • сахарная пудра — 60 гр.
  • яйца — 7 шт.
  • мука — 190 гр.
  • соль — ½ ч.л.
  • сахар — 55 гр.
Сироп
  • сахар — 170 гр.
  • вода — 60 гр.
  • ром или коньяк — 100 гр.
Трюфельный крем
  • черный шоколад — 400 гр.
  • жирные сливки, 33−35% – 540 гр.
Шоколадная глазурь
  • черный шоколад — 225 гр.
  • растворимый кофе — 1 ½ ч.л.
  • жирные сливки, 33−35% – 180 гр.
  • сахар — 2 ст.л.
  • сироп глюкозы или мед — 2 ст.л.

Приготовление

Шоколадные коржи
  1. Разогреваем духовку до 160º. Дно формы диаметром 22 см застилаем пергаментной бумагой. Борта формы смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, остатки муки стряхиваем.
  2. Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, регулярно перемешивая силиконовой лопаточкой. После получения однородной глянцевой глазури, сразу снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

    Когда растапливаем шоколад на водяной бане, вода в кастрюле не должна кипеть и не должна касаться верхней миски.

  3. В чаше миксера соединяем сливочное масло, сахарную пудру и растопленный остывший шоколад. Взбиваем все это в течение 2 минут до воздушной массы.
  4. Желтки отделяем от белков и вводим желтки в шоколадную массу по одному за раз, тщательно взбивая после каждого желтка.
  5. В получившуюся массу просеиваем муку, смешанную с солью, и слегка перемешиваем до объединения компонентов.
  6. В отдельной миске взбиваем белки, постепенно всыпая сахар, до устойчивых пиков.
  7. Вводим получившуюся меренгу в шоколадное тесто и аккуратно вмешиваем их лопаточкой движениями снизу вверх и от края к центру.
  8. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем при 160º в течение 1 часа. Проверяем готовность шпажкой и если она выходит из центра сухая, вынимаем корж из духовки и остужаем на решетке.
  9. После того, как бисквит остыл, вынимаем его из формы и разрезаем на три равных коржа.

Пока бисквит остывает, нам нужно сварить сироп.

Сироп
  1. В небольшом сотейнике соединяем сахар с водой, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения на умеренном огне, перемешивая время от времени.
  2. Варим сироп около 5 минут, вводим ром или коньяк, снимаем с огня и остужаем.
Трюфельный крем
  1. Измельчаем шоколад в крошку и кладем в глубокую посуду.
  2. В небольшом сотейнике на умеренном огне доводим до кипения (не кипятим) 180 гр. сливок от общего объема.
  3. Заливаем горячими сливками измельченный шоколад и оставляем минуты на 3.
  4. Затем перемешиваем до однородности и оставляем минут 15 остывать.
  5. Оставшиеся сливки (они должны быть хорошо охлажденными) наливаем в чашу миксера и взбиваем до мягких пиков.
  6. Перекладываем взбитые сливки на остывший шоколад и аккуратно вмешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх. Долго мешать не нужно, иначе сливки потеряют объем.
  7. Отделяем где-то полстакана крема в отдельную посуду и оставляем в стороне.
Сборка торта
  1. В кольцо диаметром 22 см кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом.
  2. Крем делим на 2 равных части и покрываем одной частью первый корж.
  3. Второй корж тоже пропитываем и покрываем второй половиной крема.
  4. Закрываем третьим коржом, пропитываем сиропом и покрываем верх торта той частью крема, которую отложили в начале.
  5. Ставим торт в холодильник на 6 часов или на ночь, чтобы крем стабилизировался.

    Если вы спешите, то 1−2 часов в морозильной камере будет достаточно.

  6. Вынимаем торт из холодильника и с помощью фена или бумажного полотенца, смоченного горячей водой и отжатого, нагреваем кольцо, чтобы его было легко снять.
  7. Палетку окунаем в горячую воду, высушиваем, и выравниваем еще раз горячей палеткой поверхность торта. Ставим торт снова в холодильник, пока готовим глазурь.
Видео (кликните для воспроизведения).
Шоколадная глазурь
  1. Мелко нарезаем шоколад и кладем в глубокую емкость.
  2. Кофе растворяем в 2 ложках кипятка и соединяем вместе со сливками и сахаром в небольшом сотейнике.
  3. Хорошо нагреваем сливки с кофе на умеренном огне (не кипятим!).
  4. Снимаем сотейник с огня, добавляем измельченный шоколад и оставляем на 3 минуты.
  5. Затем вводим сироп глюкозы или мед и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой до получения однородной глянцевой глазури.
  6. Процеживаем глазурь в высокий стакан и оставляем минут на 15 остывать.
  7. Помещаем торт на решетку и поливаем глазурью сначала бока торта, а затем круговыми движениями покрываем глазурью середину торта.
  8. Палеткой проводим резким движением по поверхности торта, смахивая излишнюю глазурь.
  9. Слегка постукиваем решеткой об стол, чтобы стекла лишняя глазурь.
  10. Перекладываем торт на подложку или на блюдо и украшаем по своему усмотрению.
  11. Ставим торт в холодильник на 1 час, чтобы глазурь стабилизировалась.
  12. Перед подачей нарезаем трюфельный торт острым ножом, предварительно окунув его в горячую воду и обсушив.

Сделайте этот торт и ваши шоколюбивые друзья век вам этого не забудут!

А я скоро появлюсь с новым тортиком, который вы тоже очень ждали.

Далеко не отходите от экранов))

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Большим достоинством этого десерта в классическом варианте является тот факт, что продукты для его приготовления продаются в любом магазине и по доступной цене.

Печем воздушный бисквит
Читаем инструкцию с фото и печем бисквит.

  1. Сначала разделяем желтки и белки. Желтки соединяем с половиной сахара и взбиваем, чтобы они побелели и вдвое увеличились в объеме. Теперь нужно хорошенько взбить белки, всыпать оставшийся сахар и без остановки взбивать до средних пиков (если вытащить венчик, то получится возвышение с загнутым в петельку концом.
  2. Взбитые белки и желтки аккуратненько соединить и осторожно перемешать лопаткой в одну сторону. Отдельно нужно просеять муку с какао и ввести их в желтково-белковую массу.
  3. Сливочным маслом комнатной температуры смазать круглую форму (идеально подходит диаметром 25 см) и слегка притрусить мукой. Тесто вылить в форму и выпекать при t=180 градусов примерно полчаса, но не более. Готовый бисквит можно вынимать из формы через 8-10 минут после извлечения из духовки.

    Важный момент: на 6-8 часов его нужно оставить при комнатной температуре. Только после этого бисквит будет легко разрезать.

Готовим масляно-заварной крем
Вообще-то, для трюфельного торта можно использовать и сметанный крем, который легко сделать в домашних условиях. Но масляно-заварной или, как его еще называют, крем-муслин, очень гармонично сочетается с текстурой коржей.

  1. Смешать яйца с мукой, добавить закипяченное молоко (90-градусное!), ванильный сахар и, по желанию хозяйки, коньяк . Перемешать, поставить массу на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Снять с огня, затянуть пищевой пленкой таким образом, чтобы пленка соприкасалась с поверхностью крема и не пропускала воздух. Так крем не возьмется корочкой. Оставить остывать до комнатной температуры.
  2. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и какао до пышности. На этом этапе добавлять по столовой ложке заварную массу и продолжать взбивать без остановки. В результате получится очень нежный шоколадный крем, который убираем в холодильник.

Собираем тортик

  1. Остывший и настоявшийся бисквит нужно длинным ножом аккуратно разрезать вдоль на три части, как показано на фото ниже.
  2. Первый слой укладываем на тарелку и щедро намазываем шоколадным муслином, кладем сверху второй слой, опять же щедро сдабриваем его кремом и накрываем третьим слоем. Сверху последнюю часть бисквита также очень обильно смазываем шоколадным кремом.Обязательно промазываем и бока тортика, чтобы он весь был в шоколаде!

Заключительный аккорд – зеркальная глазурь
Зеркальная глазурь – гляссаж – это визитная карточка торта трюфельного, и сделать такую эффектную глазурь проще, чем вы думаете.

  1. Для начала нужно замочить желатин в холодной воде до набухания. В другой посуде соединить какао, воду, сахар и сливки – все довести до кипения и проварить не более 2-3 минут. Ввести в массу желатин, помешать и снять с огня. Мешать до полного растворения желатина. Вылить часть глазури на торт, дать застыть, еще раз полить глазурью поверхность трюфельного десерта, после застывания повторить процедуру третий раз. Ложкой глазурь разравнивать не нужно, она сама займет правильное место.
  2. Когда гляссаж застынет в третий раз, уже ложкой смазать бока тортика. Украсить сверху шоколадный шедевр конфетами-трюфелями.

Как показывает рецепт с фото, приготовить в домашних условиях вкусный торт трюфельный не так уж сложно.

У волшебного трюфельного торта лишь один недостаток — он очень быстро съедается. Шоколадно-шоколадный, бархатный, сливочный — вот что такое поистине королевский трюфельный торт для праздничного стола. Нежные бисквитные коржи, пропитанные сиропом, воздушный сливочный крем и знаменитая трюфельная крошка — удовольствие и наслаждение при смаковании вкуснейшего десерта гарантированы!

Во времена СССР торт трюфельный по ГОСТу приготовленный, купленный в магазине и принесенный домой, съедался мгновенно.

Для приготовления торта в домашних условиях из кухонной утвари требуются плита, сотейник, венчик и форма диаметром 20 миллиметров, выложенная пекарской бумагой.

Продукты для приготовления трюфельного торта

Для бисквита:

• мука пшеничная — 90 г,

• крахмала кукурузный — 30 г,

• сахар-песок — 120 г,

• 4 яйца — 4 штуки.

Для пропитки бисквита:

• сахар — 100 г,

• вода— 100 г,

• сок половины лимона.

Для крема:

• масло сливочное размягченное — 180 г,

• яйцо — 1 штука,

• сахар-песок — 160 г,

• молоко — 100 мл,

• ванильный сахар — 1 пакетик,

• сок 1/2 лимона,

• какао в порошке — 25 г.

Для шоколадной крошки:

• шоколадная помадка— 80 г,

• какао-порошок — 20 г,

• сливочное масло — 5 г.

Торт трюфельный, рецепт с фото

• Для приготовления теста для бисквита сначала следует разделить яйца на белки и желтки.

• Растереть добела желтки с 2/3 частями сахарного песка.

• Взбить белки с оставшейся 1/3 частью сахара и по ложке аккуратно добавить к желткам с сахаром, всё осторожно перемешать.

• Просеять муку и крахмал. По одной ложке вводя эту сухую смесь в сахарно-яичную смесь, осторожно помешивать при каждом добавлении.

• Положить смесь в форму, покрутить форму по часовой и против часовой стрелки вокруг своей оси для того, чтобы тесто равномерно расположилось в форме перед выпеканием.

• Выпекать при температуре 180 °C 30 минут.

• Выложить готовый бисквит на решетку и оставить на ночь.

• Затем разрезать его на 3 коржа и погрузить каждый из них в пропитку.

• Для приготовления пропитки все компоненты, предназначенные для неё, смешать, прокипятить и остудить.

• Для приготовления крема для прослаивания коржей соединить молоко и яйцо, хорошо их перемешать и процедить в ковш.

• Добавить туда же сахарный песок, поставить на огонь, помешивая, варить 5 минут, остудить.

• Тщательно взбить масло с ванильным сахаром, добавить к маслу половину от яичного крема, перемешать. Добавить какао, вновь перемешать. Добавить вторую половину яичного крема и лимонный сок.

• Для приготовления шоколадной крошки сначала приготовить трюфельный крем для торта. Для этого растопить помадку на водяной бане, добавить какао-порошок и масло. Всё перемешать и остудить.

• Застывшую смесь раскрошить в крошку вручную.

• Собирая трюфельный торт, смазать пропитанные коржи кремом, уложить друг на друга, обмазать кремом бока и верх.

• Обсыпать весь торт трюфельной крошкой.

Трюфельный торт готов! При желании можно разместить на торте фигурные розочки и листочки из белого шоколада, орехи и другие украшения.

Приятного аппетита!

Оцените статью:

(2 голоса, среднее: 3 из 5)

Кухонная утварь: венчик, чтобы взбивать яйца, кастрюли для паровой бани и форма для выпечки бисквита.

Что может быть вкуснее шоколада? Только шоколадный торт! Хочу вас познакомить с рецептом шоколадного трюфельного торта. Я пеку его для мужа. Тортик очень вкусный, ароматный и нежный. Плюс этого торта в том, что он довольно быстро готовится. Всем любителям шоколадных десертов могу также посоветовать торт Три шоколада и торт Брауни.

Ингредиенты для бисквита:

Сахар 300 г
Соль 1 щепотка
Черный шоколад 250 г
Мука 180 г
Яйца 4 шт.
Разрыхлитель 2 г
Сливочное масло 250 г

Ингредиенты для крема:

  • Сливки (жирные) – 600 мл.
  • Ром – 4 ст.л.
  • Молочный шоколад – 100 г.
  • Черный шоколад – 350 г.
  • Орехи (для посыпания) – 150 г.

Почему же торт называется трюфельным? Он назван по аналогии с конфетами Трюфель. Ингредиенты и способ приготовления конфет и торта похожи. Начинка конфет – это крем, который состоит из сливок и шоколада. Иногда туда добавляют ром или коньяк.

Крем, в свою очередь, покрыт или глазирован черным шоколадом. Сверху конфета присыпана какао или вафельной крошкой, так же, как и торт.

Выбираем ингредиенты

Если вы нашли рецепт трюфельного торта в домашних условиях, то нужно правильно выбрать ингредиенты. Я дам вам несколько простых советов. Черный шоколад должен быть с высоким содержанием какао, не менее 72%. Чем больше какао, тем полезнее шоколад и тем вкуснее будет торт.

Мука для любых десертов используется только высшего сорта. Сливки обязательно должны быть жирными. Если вы предпочитаете использовать коричневый сахар, то для этого рецепта он тоже подойдет.

Пошаговый рецепт

Первый этап (готовим бисквит)

Ингредиенты:

Бисквит для трюфельного торта я готовлю по ГОСТу.

  1. Шоколад и масло нужно растопить на водяной бане.
  2. Затем охладить.
Второй этап

Ингредиенты:

  1. Сахар и яйца взбить венчиком. Чтобы яйца взбились лучше, нужно добавить немного лимонного сока.
  2. Добавить в растопленный, охлажденный шоколад.
  3. Размешать.
Третий этап

Ингредиенты:

  • Разрыхлитель – 2 г.
  • Мука – 180 г.
  1. Просеять муку и добавить вместе с солью и разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь. Размешать.
  2. Залить в форму для выпечки.
  3. Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15-20 минут. Время приготовления зависит от духовки, поэтому периодически проверяйте готовность бисквита. Это можно сделать, проткнув его спичкой. Если спичка осталась сухой, значит бисквит готов.
Четвертый этап (крем)

Ингредиенты:

  • Молочный шоколад – 100 г.

Готовим Шоколадный крем для торта. Шоколад растопить на водяной бане. Охладить.

Пятый этап

Ингредиенты:

  • Ром – 4 ст.л.
  • Сливки – 600 г.
  1. Взбить сливки, добавить в них ром и шоколад, постепенно помешивая.
  2. Крем готов. Орехи измельчить блендером или ножом.
Шестой этап
  1. Остывший бисквит разрезать вдоль на две части. Намазать кремом и посыпать орехами. Поставить в холодильник на ночь.
  2. Вот и все. Теперь вы знаете, как приготовить трюфельный торт в домашних условиях.

Видео приготовления Трюфельного торта

В этом видео подробно рассказывается, как приготовить трюфельный торт. Советую посмотреть:

К моему рецепту шоколадно-трюфельного торта прилагаю фото.

Торт с безе

Как дополнение к основному рецепту, хочу рассказать о домашнем трюфельном торте с безе. Готовится он так же, но с одним нюансом. Верхний слой торта выкладывается маленькими безе своего собственного приготовления. Я недавно научилась делать безе. Оказалось, что это очень просто. Теперь я хочу поделиться своей гордостью, рецептом безе.

Ингредиенты:

  1. Хорошо взбить сахар с белками. Как проверить, достаточно ли взбиты белки? Нужно перевернуть емкость, в которой они взбиваются. Если взбитая масса крепко держится и не вытекает, значит вы взбили правильно. Но у этого способа есть и обратная сторона. Если белки взбиты не полностью, все может оказаться на полу. Поэтому будьте осторожны.
  2. Противень застелите пергаментной бумагой. Взбитую массу поместите в кондитерский мешочек и выдавите маленькие безе на противень.
  3. Выпекать при температуре 110 градусов около полутора часов.
  4. Когда безе остынут, выложить их на торт, полить кремом и посыпать орехами.
  5. Для оформления торта можно использовать шоколадную глазурь.

Мусс из белого шоколада

Для гурманов советую трюфельный торт с муссом из белого шоколада. Поскольку рецепт торта я уже написала, мне осталось только дать вам рецепт мусса.

Ингредиенты:

  • Сливки – 250 г.
  • Молоко – 130 г.
  • Яичные желтки – 3 штуки.
  • Белый шоколад – 130 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Ванильный сахар – 0,5 пакетика.
  • Желатин – 10 г.
  1. Желатин нужно залить холодной водой и оставить на несколько минут.
  2. Тем временем желтки смешиваем с сахаром.
  3. Молоко нужно разогреть до 80 градусов и влить в желтки. Затем все перемешать и опять поставить на огонь. Снова разогреть до 80 градусов.
  4. Снять с плиты и добавить туда белый шоколад и ванильный сахар. Все перемешать и добавить туда желатин, предварительно слив с него воду. Снова перемешать.
  5. После того как желатин растворится, охладить полученную массу. Затем добавить туда взбитые сливки. Перемешать. Мусс готов, он вполне заменяет крем.
  6. Украсить такой тортик легко. Можно купить конфеты Трюфель и сделать из них шоколадную крошку. Можно посыпать торт вафельной крошкой или какао-порошком.

Из крема на основе сливочного масла получаются отличные узоры и цветы. Цукаты из лимонов и апельсинов выгодно украсят торт.

Подавать такой торт нужно обязательно охлажденным, разрезанным на кусочки. Из напитков можно предложить молочный коктейль, какао или кофе. Шоколадное мороженое подчеркнет пикантный вкус этого десерта.

Всех любителей шоколада прошу приготовить и прокомментировать мой рецепт. Приятного аппетита!

Трюфельный торт придется по вкусу даже самым привередливым гостям. Ведь в нем соединены самые изысканные компоненты: шоколад, сливки, трюфельная крошка, ароматный сироп. Такой нежный десерт способен украсить праздничный стол и стать идеальным завершением ужина. Привлекает этот торт и легкостью приготовления. Необязательно быть великим кулинаром, чтобы сотворить данный шедевр.

Торт трюфельный рецепт

Для изготовления столь изысканного десерта нужно иметь форму для выпекания бисквитов диаметром 20 см, пергамент, венчик и сотейник. Что касается продуктов, их также следует заранее подготовить.
Основные составляющие трюфельного торта:

для теста:
мука пшеничная – 90 гр.;
сахар – 120 гр.;
кукурузный крахмал – 30 гр.;
куриные яйца – 4 шт.
для пропитки бисквита:
вода – 100 мл;
сахарный песок – 100 гр. ;
сок ½ лимона

для крема:
какао – 25 гр.;
сливочное масло – 180 гр.;
молоко – 100 мл;
яйца куриные – 1 шт.;
сахарный песок – 160 гр.;
сахар ванильный – 10 гр.;
сок ½ лимона

для трюфельной крошки:
какао – 20 гр.;
масло сливочное – 5 гр.;
помадка из шоколада – 80 гр.

Шоколадный трюфельный торт рецепт

Первый этап – приготовление теста для бисквита. Для этого необходимо подготовить яйца: отделить белки от желтков. Желтки взбить с 80 гр. сахара. Оставшийся сахарный песок всыпать к белкам и также тщательно взбить. Получившуюся белковую смесь перемешать со взбитыми желтками. После этого следует просеять крахмал с мукой и постепенно всыпать в смесь из яиц. Тесто готово, его можно выкладывать в подготовленную форму для выпекания. Перед тем как ставить в духовку, следует покрутить форму, чтобы тесто хорошенько распределилось по емкости. Рекомендуемая температура внутри духового шкафа – 180 градусов. Длительность выпекания – 30 минут.

Второй этап – изготовление пропитки непосредственно для бисквита. В сотейник влить указанный объем воды и поставить на плиту. После всыпать сахар и выдавить сок из половинки лимона. Получившуюся смесь прокипятить.

Третий этап – подготовка крема. Для приготовления крема нужно соединить молоко с яйцом. Затем процедить данную молочно-яичную жидкость в ковш и добавить сахар, отправить на огонь. Проварить смесь 5 минут и оставить охлаждаться. В это время следует заняться маслом: растереть его с ванильным сахаром. После этого необходимо постепенно соединить растертое масло с двумя ложками яичной смеси и какао. Все хорошо смешать и влить оставшуюся молочно-яичную смесь и лимонный сок.

Четвертый этап – формирование трюфельной крошки. В первую очередь нужно сделать трюфельный крем. Для этого следует растопить помадку из шоколада непосредственно на водяной бане. Когда данный процесс завершится, можно добавлять какао и непосредственно масло. Все компоненты хорошенько перемешать, отправить остывать в холодильник . После полного охлаждения, крем необходимо раскрошить.

Завершающий этап – формирование торта. Для начала бисквит нужно поделить на три равных коржа. После этого пропитать их и смазать кремом, укладывая один за другим. Верхний корж и бока торта также смазать кремом. Таким образом, трюфельный торт лучше пропитается. И в завершение, десерт необходимо усыпать шоколадной крошкой. Для придания торту еще более изысканного вида, следует украсить его орехами.

Трюфельный торт рецепт видео

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Рецепт трюфельного пирога — Сладкие пироги от 1001 ЕДА

Вкусный и красивый десерт – вот что такое десерт по-французски. Слово «десерт» произошло от древне-французского слова «desservir» – «убирать со стола». Таким образом, десерт обязательно подается после основного блюда, это может быть и выпечка, и ягоды, и фрукты.
Представленный рецепт – трюфельный французский пирог – не требует большого количества продуктов, все ингредиенты найдутся в вашем доме.

Чтобы приготовить трюфельный пирог, вам понадобятся:
Масло сливочное – 225 г
Шоколад с содержанием какао 60-70 % – 460 г
Яйца – 9 шт.
Сахар – 100 г
Кислота лимонная – ¼ ч.л.
Какао-порошок – по вкусу

Как приготовить трюфельный французский пирог:
1. Растопим на медленном огне сливочное масло с шоколадом, используя толстостенную посуду, постоянно помешивая.
2. Отделим белки от желтков, миксером взбиваем желтки с сахаром не менее 5 минут до получения устойчивой пены.
3. Смешаем полученную пену с остывшей шоколадной смесью.
4. Взбиваем белки с лимонной кислотой в течение 7-10 минут.
5. Вводим по 1/3 части взбитых белков в шоколадную массу, аккуратно перемешиваем, используя силиконовую лопатку.
6. Возьмем форму для выпечки диаметром 20-23 см, выложим изнутри фольгой.
7. Смажем фольгу маслом, выльем тесто в форму и разровняем.
8. Выпекаем пирог в духовке при 150°С в течение 35 минут. В середине трюфель должен «дрожать».
9. Вынем пирог из духовки и оставим остужаться при комнатной температуре, после чего поставим в холодильник на 8-10 часов.
10. Украсим пирог какао-порошком – и можно подавать к столу.

Советы: Когда белки смешивают с шоколадной смесью, не стоит использовать миксер.
Если пирог передержать в духовке, то получится обычный шоколадный бисквит, поэтому тщательно следите за временем.
Трюфельный французский пирог, несомненно, порадует любителей шоколада, ведь нежный тающий во рту пирог еще никого не оставлял равнодушным.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Ольга Рывкина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Сумасшедший пирог — рецепт «Crazy Cake»

Это очень бюджетный, простой и потрясающе вкусный американский сумасшедший пирог “Crazy Cake” (крейзи кейк), о котором вы, наверняка, слышали. Его рецепт был придуман в США во время кризиса 30-х годов и до сих пор пользуется большой популярностью.

Рецепт с фото сумасшедшего пирога прислала наша читательница Оксана Немцова:

Готовится пирог совсем просто, получается очень вкусным! В нем не содержатся яйца и молочные продукты, поэтому его можно готовить в пост или веганам. Вкус получается насыщенный с приятным ароматом.

“Crazy Cake” – сумасшедший пирог

Состав:

Стакан – 250 мл

  • 1,5 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 5 ст. ложки кэроба (или какао)
  • 1 ч. ложка соды
  • щепотка соли
  • ванильный сахар или ванилин
  • 6 ст. ложек растительного масла
  • 1 стакан воды
  • по желанию можно добавить орехи

Глазурь:

  • 3 ст. ложки кэроба (или какао)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 5 ст. ложек растительного или сливочного масла
  • 4 ст. ложки воды

Рецепт сумасшедшего пирога (“Crazy Cake”):

  1. Добавляем в муку все сухие ингредиенты, а также соду, погашенную соком лимона или уксусом.

    Сухая мучная смесь

  2. Добавляем растительное масло, перетираем с мучной смесью.

    Добавляем масло

  3. Теперь вливаем воду и размешиваем ложкой. Тесто не должно быть слишком жидким.

    Тесто для Crazy Cake

  4. Перекладываем шоколадное тесто в форму для пирога или кекса, смазанную растительным маслом.

    Переливаем в форму

  5. Ставим сумасшедший пирог в духовку, разогретую до 190 °С, и выпекаем в течение примерно 30 минут.

    Готовый пирог

  6. Пока “Crazy Cake” остывает, готовим шоколадную глазурь для его покрытия. Для этого соединяем в сотейнике все ингредиенты, указанные в составе для глазури, и ставим на огонь. Помешивая, варим пока наша глазурь не загустеет.

    Шоколадная глазурь

  7. Наносим горячую глазурь на сумасшедший пирог. После того, как она застынет, Crazy Cake можно нарезать и подавать!

Сумасшедший пирог Crazy Cake

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, чтобы не пропустить вкусные блюда!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading. ..

Узнаем как правильно приготовить Вупи пай (торт)?

Многие современные хозяйки предпочитают баловать своих близких домашними десертами. В отличие от магазинных аналогов, в них отсутствуют красители и усилители вкуса. В последние годы все большую популярность завоевывает американский “Вупи пай”. Рецепт этого торта будет представлен в сегодняшней публикации.

Общие рекомендации

Приготовление этого необычного десерта не требует наличия специфических навыков. Поэтому с данной задачей легко справится любой начинающий кулинар. Как правило, некоторые трудности возникают на этапе приготовления крема. Чтобы у вас получилось все так как нужно, следует придерживаться нескольких простых рекомендаций.

Крем для “Вупи пай” может быть сливочным, масляным или сметанным. Причем многие хозяйки считают наиболее удачным именно последний вариант. Для его приготовления желательно приобретать не слишком кислую и достаточно густую сметану. Тогда ваш крем будет лучше держать нужную форму. Чтобы сметана легче взбивалась, ее предварительно выдерживают в холодильнике в течение пяти часов. Чтобы в готовом креме не ощущалось крупинок, сахар часто заменяют пудрой.

Выпекается “Вупи пай” (торт) при температуре 180 градусов. Сырые коржи помещают в хорошо прогретую духовку и оставляют там примерно на 20 минут. Готовность изделия проверяют зубочисткой.

Вариант со сливочным сыром

Оригинальный рецепт предполагает использование крема из маршмеллоу. Однако далеко не во всех отечественных магазинах можно приобрести этот легкий американский зефир. Поэтому в данном случае вместо него будет использоваться творожный крем. Чтобы испечь вкусный “Вупи пай” (торт) нужно заранее убедиться, что на вашей кухне имеются все требуемые продукты. На этот раз вам понадобится:

  • 100 граммов сахарного песка.
  • Крупное куриное яйцо.
  • 120 граммов размягченного сливочного масла.
  • Половина столовой ложки разрыхлителя.
  • 50 граммов какао.
  • 130 миллилитров молока.
  • 200 граммов муки.
  • Щепотка соли.

Поскольку “Вупи пай”, рецепт которого рассматривается в сегодняшней статье, состоит не только из коржа, но и из крема, вышеуказанный список необходимо расширить. Дополнительно в него вносят:

  • Половину стакана жирных сливок.
  • По две чашки сахарной пудры и творожного сыра.

Описание процесса

Прежде всего необходимо заняться тестом. Для этого в одной посуде соединяют предварительно просеянную пшеничную муку, какао-порошок, сахар, соль и разрыхлитель. По желанию сюда добавляют чайную ложку ванильного экстракта. В ту же емкость отправляют молоко, размягченное сливочное масло и сырое яйцо. Все хорошенько перемешивают с помощью миксера, работающего на небольшой скорости.

Готовое тесто, по виду напоминающее не слишком жирную сметану, выливают в форму, смазанную растительным маслом, и помещают в духовку. Выпекают будущий “Вупи пай” (торт) при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Пока корж находится в печи, можно заняться кремом. Для его приготовления в одной посуде соединяют сахарную пудру, сливки и творожный сыр. Все ингредиенты взбивают с помощью миксера, выставленного на максимальную скорость.

Полностью пропеченный корж извлекают из печи, разрезают вдоль на две части и смазывают получившимся кремом. По желанию десерт поливают растопленным шоколадом.

Вариант с эспрессо и сметанным кремом

Данный рецепт немного отличается от предыдущего. Он подразумевает использование совершенно другого набора ингредиентов. Поэтому, перед тем как приготовить “Вупи пай”, обязательно удостоверьтесь в наличии требуемых продуктов. На вашей кухне должно найтись:

  • 350 граммов пшеничной муки.
  • Пара куриных яиц.
  • 210 граммов сахара.
  • Пакетик ванилина.
  • 250 граммов сливочного масла.
  • По 130 миллилитров молока и кофе эспрессо.
  • Чайная ложка соды.
  • 100 граммов какао-порошка.
  • Две чайные ложки разрыхлителя.

Для приготовления крема нужно заранее закупить 600 миллилитров жирной сметаны, 150 граммов сахара и пакетик ванилина. Кроме того, в этом случае торт будет полит помадкой. Поэтому в список продуктов следует внести немного сливочного масла и по 80 граммов черного шоколада и 20% сливок.

Последовательность действий

Вначале нужно заняться тестом. Для его приготовления в одной посуде соединяют размягченное сливочное масло, сахар и ванилин. Все хорошенько взбивают миксером. В полученную массу вводят сырые яйца и еще раз перемешивают. После этого в ту же емкость всыпают предварительно просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель и какао-порошок.

В отдельную посуду выливают молоко, лимонный сок и крепкий кофе. Полученную жидкость соединяют с масляно-мучной массой и хорошенько перемешивают. Готовое тесто разделяют на четыре части, раскладывают по формам и отправляют в духовку, нагретую до 180 градусов.

Испеченные и слегка остывшие коржи смазывают кремом, сделанным из сметаны, сахара и ванилина. Готовый “Вупи пай” (торт) поливают шоколадной помадкой и отправляют в холодильник.

Шоколадные торты — рецепты с фото на Повар.

ру (351 рецепт тортов из шоколада) / страница 8

Торт «Нутелла» армянский 5.0

Нашла этот рецепт совершенно случайно на просторах интернета, когда искала десерты без выпечки, так как ко мне вот-вот должны были забежать подружки на чай, а времени на «возню» с тестом не было. …далее

Добавил: Катя Шульга 07.05.2017

Вкусный тортик 5.0

Никаких излишеств или сложностей, простой и очень вкусный шоколадный торт для вас. Такой можно сделать на День Рождения или к 8 марта, а также без повода. Расскажу, как приготовить вкусный тортик. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.11.2017

Немецкий шоколадный торт 4.6

Отличный рецепт для любителей шоколада и сладкоежек. Великолепный и вкуснейший торт, который можно приготовить на домашний праздник. …далее

Добавил: Саша Кружко 31.08.2010

Торт «Захер» 3.5

Рецепт приготовления шоколадного торта «Захер». …далее

Добавил: Jess 01.05.2012

Шоколадный листовой торт с цуккини 3.2

Предлагаю приготовить шоколадный листовой торт с цуккини. Очень вкусный и нежный шоколадный десерт из самых доступных продуктов. Угощайтесь! …далее

Добавил: Саша Кружко 03.08.2018

Торт «Сникерс» 4.6

Рецепт приготовления бисквитного торта с орехами и кремом, который по консистенции и вкусу очень напоминает шоколадный батончик Сникерс. Отсюда и название — торт Сникерс. …далее

Добавил: Jess 11.01.2013

Шоколадные брауни 4.5

Шоколадные брауни — это невыразимо вкусные торты (или пирожные, кому как нравится называть), которые несложно приготовить в домашних условиях. Делюсь довольно простым рецептом вкуснейшего десертика. …далее

Добавил: Борис 30.09.2012

Торт «Прага» (три крема) 4.7

Если вы хотите узнать, как приготовить торт «Прага» в новом исполнении, попробуйте этот рецепт. У классического торта небольшие изменения: 3 крема и 2 вида пропитки. Вкус получается неимоверным! …далее

Добавил: Ольга Матвей 07.03.2017

Шоколадный пай 5.0

Спешу поделиться с вами идеальным, на мой взгляд, рецептом десерта. Представляю вашему вниманию шоколадный пай без выпечки. Тортик с насыщенным вкусом, очень аппетитный и простой в приготовлении. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 08.08.2018

Шоколадный торт 4.6

Рецепт приготовления шоколадного торта. …далее

Добавил: Bubles 14.06.2010

Шоколадно-ореховый тортик 5.0

Рецепт приготовления шоколадно-орехового тортика очень простой и не потребует от вас специальных навыков или умений. Для него использую готовый шоколадный бисквит, орехи, шоколадную пасту и сгущенку. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.08.2018

Торт «Трюфель Евы» 4.1

Очень нежный шоколадный тортик, который украсит праздничный или повседневный стол. Вы будете наслаждаться каждым кусочком, ведь он тает во рту. Рассказываю о том, как приготовить торт «Трюфель Евы». …далее

Добавил: Антон Сорока 22.10.2018

Шоколадный торт с фисташками 4.8

Такой пирог не стыдно поставить на праздничный стол по случаю торжества, например на день рождения. Очень красивый и вкусный. Берите на вооружение. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.12.2010

Торт «Царский» 4.2

«Царский» по данному рецепту — очень красивый и нежный шоколадный торт, который выглядит словно Вы купили его в магазине. Этот маленький кулинарный шедевр никого не оставляет равнодушным. …далее

Добавил: Galate 24.10.2014

Торт «Супершоколадный» с лимонным курдом 5.

0

Теряете голову от малейшего аромата шоколада? Тогда эта выпечка сведет вас с ума: расскажу, как приготовить торт «Супершоколадный» с лимонным курдом — ароматный, с насыщенным шоколадным вкусом. …далее

Добавил: Антонина Панина 19.10.2018

Торт «Палермо» 4.7

Расскажу, как приготовить торт «Палермо» в домашних условиях. Если вы не мыслите свою жизнь без сладкого, этот трехслойный и трехцветный тортик вам очень понравится! Вкусный, нежный и простой! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2016

Торт «Прага» оригинальный 5.0

Всех истинных ценителей шоколада хочу научить, как приготовить торт «Прага» оригинальный. Нежный, очень насыщенный, буквально таящий во рту — это потрясающий десерт, от которого невозможно оторваться. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.10.2016

Торт «Царица Савская» 4.6

Много шоколада, наверное, не бывает. Всем любителям этого лакомства предлагаю рецепт приготовления торта «Царица Савская» — невероятно вкусного и довольно простого десерта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.11.2014

Итальянский шоколадный торт 5.0

Наверное, это один из самых вкусных тортов с шоколадом во всем мире. Все же итальянцы знают толк в сладостях, ведь именно они придумали этот рецепт. Попробуйте и вы приготовить этот тортик. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.03.2017

Шоколадный торт на кипятке 5.

0

Перед вами рецепт приготовления шоколадного торта на кипятке. Обещаю, будет невероятно вкусно и очень аппетитно. Все ваш гости будут в восторге. Рецепт довольно бюджетный, так что готовим! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.02.2017

Торт «Пирамида» 5.0

Как же я люблю торты! Ела бы их каждый день. Люблю я их не только есть, но и готовить. Хочу поделиться своим новым оригинальным рецептов. Пробуйте и делитесь впечатлениями! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.08.2018

Белый шоколадный торт 4.8

Нельзя сказать, что этот торт просто приготовить, конечно же, придется попотеть. В итоге получится замечательный, красивый и невероятно вкусный торт. Устройте себе праздник! …далее

Добавил: Саша Кружко 11.09.2011

Торт «Вектор» 4.0

Предлагаю вам довольно простой рецепт торта «Вектор». Доподлинно неизвестно когда и при каких обстоятельствах этот тортик получил свое название, однако его непременно стоит попробовать приготовить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.09.2014

Шоколадный торт на сковороде 5.0

Такой торт — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. Тесто для торта готовится за несколько минут, а на выпечку каждого коржа вы потратите всего по 3 минуты. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.07.2021

Маковый торт с йогуртовым муссом и белым шоколадом 4.

7

Бесподобно нежный и насыщенный торт! Аромат персиков и шоколада тонко подчеркиваются запахами кофе и миндаля. Сочный плотный бисквит и невесомая шелковистость мусса. Восхитительное лакомство! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 23.07.2018

Торт «Шоколадный бархат» 5.0

Любителям шоколадной выпечки, наверняка понравится этот торт. Нежный, мягкий, с насыщенным шоколадным вкусом. При этом недорогой и простой в приготовлении, он будет украшением праздничного стола. …далее

Добавил: Зоя Шунина 04.02.2021

Постный торт «Захер» 4.3

Торт «Захер» — знаменитый на весь мир венский торт. Он состоит из шоколадного бисквита, абрикосовой прослойки и покрыт шоколадной глазурью. Делюсь постной версией этого торта. …далее

Добавил: Катерина 10.03.2020

Торт «Риго Янчи» 5.0

Вкусный и простой торт, который напоминает о любви известного цыганского скрипача и жены бельгийского принца. Этот торт очень быстро готовится, а получается очень нежным. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 04.02.2021

Торт «Мираж» 5.0

Предлагаю вам приготовить шоколадный торт «Мираж» с невероятно вкусным кремом на основе творожного сыра и вареного сгущенного молока. Это просто идеальный вариант для праздника или семейного дня. …далее

Добавил: Kamenevaa 06.06.2021

Торт «Темный Ларри» 5.0

Если вы любите шоколадные торты с насыщенным вкусом, вам обязательно стоит испечь в домашних условиях торт «Темный Ларри». Это потрясающий десерт на праздничный стол. Рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 04.08.2019

Торт с шоколадной крошкой 5.0

Торт с шоколадной крошкой украсит любой праздничный стол, ведь состоит он из нежных коржей, в которых находится россыпь шоколадных крупинок. А верхний шоколадный слой завершает это шоколадное чудо. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 21.11.2019

Торт «Шоколадная девочка» 4.6

Многим известен торт «Молочная девочка». Нежный, со сливочным вкусом. Сегодня я предлагаю рецепт этого торта с шоколадным вкусом. Попробуйте, не пожалеете! …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.12.2019

Торт шоколадно-арахисовый 5.

0

Очень простой рецепт невероятно вкусного торта! Шоколадно-арахисовый вкус напоминает всем известный батончик «Сникерс». Готовится торт очень быстро, но лучше дать ему время на пропитку. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 25.10.2018

Шоколадный торт на молоке 5.0

Шоколадный торт на молоке готовится очень просто и быстро. Бисквит получается нежным и пористым, подойдет и для приготовления других тортов. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 22.09.2021

Винный торт 5.0

Всем поклонникам шоколадной выпечки, хочу предложить для разнообразия приготовить потрясающий винный торт. Корж получается воздушным, ароматным и невероятно вкусным. Запоминайте рецепт! . ..далее

Добавил: Марина Κрасильникова 11.07.2019

Трюфель (французский торт) 5.0

Нежнейший шоколадный торт, от которого невозможно устоять, можно приготовить и дома, достаточно лишь посмотреть данный рецепт. Здесь вы узнаете, как приготовить трюфель (французский торт). …далее

Добавил: Леночка 01.02.2018

Торт без выпечки за 1 минуту (вариант 2) 4.2

Торт без выпечки — настоящее спасение каждой хозяйки. Как правило, достаточно смешать все ингредиенты — и готово! Посмотрите, как приготовить торт за 1 минуту (вариант 2) из шоколадных шариков! …далее

Добавил: Леночка 01.02.2018

Рецепт трюфелей с пирогом с пеканом — Повар-новичок

Неотразимо насыщенные и жевательные, эти трюфелей с пеканом — идеальный десерт в праздничный сезон. Эти трюфели, наполненные пирогом с орехами и орехами из бурбона и покрытые растопленным шоколадом, наверняка исчезнут раньше, чем вы это заметите.

Этот рецепт спонсируется Dixie Crystals!

Пекан с трюфелями

Эти праздничные трюфели сочетают в себе богатый вкус орехового пирога под тонким слоем гладкого шоколада, создавая поистине восхитительное угощение.Если вы не можете представить ужин в День Благодарения без пирога с орехами пекан, но хотите приготовить что-нибудь попроще, то эти трюфели для пирога с пеканом — идеальный компромисс. Легче, чем пирог с орехами пекан, но так же увлекательно.

Эти трюфели действительно лучшее из обоих миров. Любители орехового пирога получат ореховый хруст, в то время как шоколадные наркоманы, такие как я, получают свою шоколадную еду! Эти трюфели можно приготовить с бурбоном или без него, но если вы все же добавите бурбон, он согреет начинку для пирога с орехами пекан и придаст ему идеальный пьяный пунш!

Самое лучшее в этих трюфелях для пирога с орехами пекан то, что они не требуют выпечки! Правильно, вы можете быстро взбить эти восхитительные угощения, не используя духовку. На самом деле, самое сложное в этом рецепте — дождаться, когда они посидят в морозилке в течение 2 часов, прежде чем вы сможете себе это позволить!

Что вам понадобится

Уберите свой список покупок, потому что вы хотите быть уверены, что у вас есть все необходимое! Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Орехи пекана : орехи пекан нужно измельчить в кухонном комбайне.
  • Graham Cracker Crumbs : Вы можете купить крошки, или вы можете использовать около 8-граммовых крекеров и разбить их в сумке Ziploc.Я считаю последнее более интересным!
  • Масло : в этом рецепте вы хотите использовать несоленое сливочное масло.
  • Dixie Crystals Dark Brown Sugar : Светло-коричневый тоже подойдет, но вкус не будет таким интенсивным. Обязательно используйте мерный стакан, чтобы зачерпнуть и упаковать сахар.
  • Кленовый сироп : Вы хотите использовать 100% настоящий кленовый сироп, а не только ароматизатор.
  • Бурбон : Бурбон усиливает и углубляет вкус, но если вам нужна безалкогольная версия, вы можете использовать апельсиновый сок.
  • Масло : Я использую кокосовое масло, но вы можете использовать растительное масло, оливковое масло или все, что вам больше нравится.
  • Шоколад : Вы захотите использовать полусладкий шоколад. Хорошо подойдут плавящиеся вафли.
  • Специи : Корица и ваниль будут использоваться для придания глубины аромату.
  • Начинки : В качестве забавного варианта вы можете добавить слоеную морскую соль или кусочки ореха пекан поверх трюфелей.

Как приготовить трюфели с пеканом

Вы не найдете более легкого рецепта десерта для праздников.Эти трюфели для пирога с орехами пекан идеальны для семейных посиделок, в качестве подарка или вечернего перекуса.

Бобовые орехи пекан и крекеры из Грэма : Сначала бросьте орехи пекан и крекеры из Грэма в кухонный комбайн и взбивайте их до тех пор, пока не будет получена прекрасная смесь. Поместите его в большую миску и отложите в сторону.

Приготовьте начинку для пирога с пеканом : Смешайте сливочное масло, темно-коричневый сахар, соль, кленовый сироп, бурбон (или апельсиновый сок), корицу и ваниль в кастрюле. Затем нагрейте смесь на среднем огне, непрерывно помешивая, примерно 5 минут, пока весь сахар не растворится.Дайте остыть.

Добавить к смеси пекановой крошки : После того, как сахарная смесь остынет в течение 10 минут, добавьте сахарную смесь к смеси пекановой крошки. Используйте резиновую лопатку, чтобы смешать ингредиенты.

Сделайте свои шары : застелите противень пергаментной бумагой. Затем возьмите начинку для пирога в руки, скатайте из них шарики размером с трюфель и выложите на противень.

Заморозьте трюфели : Поместите трюфельные шарики в морозильную камеру на 2 часа.

Растопите шоколад : Добавьте масло и шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая с каждым интервалом. Чтобы шоколад растопился, потребуется около 90 секунд.

Обмакивайте трюфели : быстро окуните трюфели по одному в шоколад. Затем положите их обратно на противень.

Добавьте начинку : Если хотите, посыпьте каждый трюфель слоистой морской солью и / или кусочками нарезанного ореха пекан.

Дайте шоколаду застыть : Наконец, дайте трюфелям постоять не менее 10 минут, чтобы шоколад застыл перед подачей на стол.

Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по созданию идеальных трюфелей с пеканом

  • Не сжигай начинку для пирогов . Обязательно постоянно помешивайте сахарно-масляную смесь! Если вы этого не сделаете, он будет гореть внизу.
  • Сделайте их безалкогольными : Если вы приготовите бурбон с сахаром, он сожжет спирт, но аромат останется. Кроме того, вы можете использовать апельсиновый сок вместо бурбона.
  • Сделайте их более пьяными : если вы предпочитаете пьяный трюфель, оставьте бурбон, пока готовите сахарную смесь.После того, как сахар растворится, добавьте бурбон в смесь для крошек! В результате получится крепкий трюфель.
  • Не сжигайте шоколад : у вас может возникнуть соблазн бросить шоколад в микроволновую печь на полные 90 секунд, но это может поджечь шоколад и сделать трюфели неаппетитными. Не торопитесь и часто помешивайте шоколад!
  • Используйте совок для печенья : Для идеально круглых трюфелей одинакового размера можно скатать их в шарики с помощью совка для печенья.

Что я могу использовать вместо бурбона?

Бурбон усиливает и углубляет вкус вашего трюфеля, но если вы не хотите его использовать, вы можете использовать апельсиновый сок! Кроме того, вы можете использовать другие спиртные напитки, такие как ром, бренди или коньяк.

Какой шоколад лучше всего подходит для трюфелей?

Лучший шоколад для приготовления трюфелей — полусладкий шоколадный блок или плитки шоколада. Также можно использовать плавящиеся вафли. Мы не рекомендуем шоколадные чипсы, поскольку они имеют неплавкое покрытие, которое помогает им сохранять форму. Однако, если это все, что у вас есть под рукой, используйте их.

Могу ли я сделать это раньше времени?

Совершенно верно! Приготовьте эти восхитительные угощения за неделю и храните их в холодильнике, пока не будете готовы их подавать.

Как хранить остатки

Эти домашние трюфели для пирога с пеканом могут храниться до двух недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере. Для достижения наилучших результатов храните их в герметичном контейнере или пакете Ziploc для заморозки.

Даже если вы собираетесь подарить их, храните их в холодильнике, чтобы они не растаяли. Перед подачей дайте трюфелям нагреться до комнатной температуры, чтобы получить наилучшую текстуру и аромат.

Урожайность: 24 трюфеля.

Пекан с трюфелями

Эти трюфели с пекан-пирогом, невероятно насыщенные и вкусные, станут идеальным десертом в праздничный сезон. Каждый трюфель наполнен начинкой для пирога с пеканом из бурбона и покрыт растопленным шоколадом.

Время подготовки 30 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

  • 2 1/2 стакана орехов пекан
  • 1 чашка крошек из крекера Грэм (около 8 крекеров)
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 стакан темно-коричневого сахара Dixie Crystals в упаковке
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 1/4 стакана бурбона (или апельсинового сока)
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 столовая ложка кокосового или растительного масла
  • 8 унций полусладкого шоколада
Дополнительный топпинг:
  • Соль морская чешуйчатая
  • Кусочки ореха пекан

Инструкции

  1. Используя кухонный комбайн, смешайте орехи пекан и крекеры из сыра. Взбивайте, пока не образуется тонкая смесь. Переместите в большую миску и отложите.
  2. В кастрюле среднего размера смешайте несоленое масло, темно-коричневый сахар, соль, кленовый сироп, бурбон (или апельсиновый сок), корицу и ваниль. На среднем огне, часто помешивая, пока весь сахар не растает, около 5 минут. Осторожно, чтобы не обжечься.
  3. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.
  4. Затем добавьте сахарную смесь в крошки крекера из орехов пекан и Грэм. Используя лопатку, перемешайте до однородной массы.
  5. Зачерпните смесь и скатайте в шарики. Выложите на противень, выстланный пергаментом.
  6. Заморозка на 2 часа.
  7. В миску, подходящую для микроволновой печи, добавьте масло и шоколад. Готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, тщательно перемешивая между каждым интервалом. Обычно это занимает около 90 секунд в зависимости от мощности вашей микроволновой печи. Будьте осторожны, чтобы не поджечь шоколад.
  8. Быстро окуните трюфели по одному в шоколад, выньте и снова положите на противень. При желании посыпьте слоеной морской солью и / или кусочком нарезанного ореха пекан.
  9. Перед подачей на стол подождите не менее 10 минут, чтобы шоколад затвердел.
  10. Хранить в герметичном контейнере до недели.

Банкноты

При приготовлении бурбона с сахаром алкоголь сгорит, оставив аромат, но не алкоголь. Если вы предпочитаете более крепкий трюфель, не готовьте бурбон с сахаром и добавляйте бурбон в смесь крошек после того, как сахар немного остынет.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
24 трюфеля.
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 159Общие жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 3 мг Натрий: 86 мг Углеводы: 12 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 2 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Еще больше праздничных десертов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Темный шоколад Key Lime Pie Truffles

Гладкая, как шелк, начинка из ганаша с лаймом, глазированная темным шоколадом.От этих домашних трюфелей у меня слабеют колени!

Сегодня, за 12 дней до сдачи рукописи Салли «Поваренная книга сладостей», я собираюсь показать вам, как именно приготовить один из моих любимых рецептов трюфелей. Я был окружен трюфелями последние три месяца (каждый день я трюфель), и у меня в голове около миллиарда идей рецептов трюфелей!

Вы бы подумали, что меня уже тошнит от трюфелей. Но, обычное дело. Принеси шоколад!

Вот откуда пришла идея рецепта.Около 10 лет назад моя подруга Эми рассказывала мне об этих невероятных лакомствах с лаймовым пирогом в темном шоколаде, которые она однажды ела во Флориде. Лаймовый пирог — ее любимый десерт. Вместо праздничного торта каждый год у нее есть лаймовый пирог.

Вернемся к темному шоколадному пирогу с лаймом. Ломтики пирога замораживают и продают на палочке. Да, замороженные кусочки лаймового пирога… на палочке… покрытые шоколадом. Сжалься. Эми говорит, что они до смешного хороши. Эээ, я могу представить. Естественно, мысль о них не ускользнула от меня уже 10 лет.Я воссоздал их. Сорта.

Основные трюфели для пирога с лаймом… Сердцевина состоит из белого шоколада и сливок, настоянных на лайме. Цитрусово-терпкий лайм замечательно сочетается со сладким белым шоколадом, не так ли? Чтобы избежать сахарного прилива (ну, насколько это возможно), я покрываю ключевые лаймовые трюфели темным шоколадом. Небольшая морось из белого шоколада с очень светло-зеленым оттенком — идеальный завершающий штрих.

Эти трюфели с лаймовым пирогом из темного шоколада такие же сливочные, сочные и экстравагантные, как вы видите здесь.

Шоколадные трюфели особенные, поэтому их обычно и покупают. Вам нужно многое знать о том, как сделать их дома. Это не просто растопление шоколада со сливками и скручивание шарика. Это намного больше! Вот почему я пишу о них целую главу в своей книге! Но я обещаю, они доступны, и вы можете это сделать.

Вот рецепт, если вы не хотите все это пропустить. Ниже рецепта приведены пошаговые фотографии и множество советов и рекомендаций, которые помогут вам приготовить самые лучшие трюфели.Действительно очень. Всегда.

Распечатать значок часов

Описание

Гладкая, как шелк, начинка из ганаша с лаймом, глазированная темным шоколадом. От этих домашних трюфелей у меня слабеют колени!


Трюфели
  • 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок *
  • цедра 2 лаймов
  • 14 унций (395 г) белый шоколад , крупно нарезанный *
  • 1 столовая ложка (15 мл) свежего сока лайма
  • 2 столовые ложки (30 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
Топпинг
  • 18 унций (509 г) сладко-горького шоколад , крупно нарезанный
  • дополнительно: 4 унции (113 г) белый шоколад , крупно нарезанный
  • дополнительно: несколько зеленых тает конфет *

border-color secondary-color.background-color»/>

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Храните оставшиеся трюфели в холодильнике не более 1 недели. В прохладные месяцы можно хранить при комнатной температуре, но шоколад может стать немного мягким.
  2. Сливки: Густые сливки, взбитые сливки и двойные сливки — все в порядке. Пока жирность сливок составляет 32-48%.
  3. Белый шоколад: См. Изображение измельченного белого шоколада под этим рецептом. Чем меньше, тем лучше и легче он будет сочетаться с теплым кремом.
  4. Candy Melts: Используется исключительно для зеленого цвета. Я смешал немного с белым шоколадом, чтобы получить светло-салатовый цвет. Вы также можете подкрасить белый шоколад жидким зеленым пищевым красителем или оставить его белым. Или вообще прекратите моросить белый шоколад.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.