Пахлава рецепт видео: Пахлава азербайджанская рецепт с фото пошагово и видео

Пахлава азербайджанская рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Всего для пахлавы нужно 400 г орехов (ядрышек). Отберите целые половинки и четвертинки для украшения, а остальное нужно измельчить. На фото специальная терка для орехов (она работает по принципу мясорубки и измельчает орехи, не выдавливая из них масло).

  • Шаг 2:

    Небольшую часть орехов измельчите в крупную крошку. Смешайте все орехи для начинки вместе.

  • Шаг 3:

    В теплый заварочный чайник положите щепотку шафрана.

  • Шаг 4:

    Залейте горячей водой и дайте настояться.

  • Шаг 5:

    В кастрюлю высыпьте сахар и налейте воду для сиропа (на родине это называют шербет). Им заливают готовую пахлаву. Поставьте на огонь и сварите сироп.

  • Шаг 6:

    Смешайте все ингредиенты для опары, накройте и оставьте на 20 минут.

  • Шаг 7:

    К орехам добавьте сахар для начинки и перемешайте. Для начинки также растопите 200 г сливочного масла и дайте ему остыть.

  • Шаг 8:

    В миску для замеса теста (или в чашу тестомеса) положите все жидкие ингредиенты для теста, соль и добавьте опару. Сливочное масло нужно растопить и остудить, или можно вместо него взять растительное.

  • Шаг 9:

    Добавьте просеянную муку.

  • Шаг 10:

    Замесите тесто.

  • Шаг 11:

    Немного вымесите тесто на столе до однородности.

  • Шаг 12:

    Переложите тесто в миску и оставьте на 10-20 минут расстояться. Не нужно ждать, пока оно подойдет.

  • Шаг 13:

    В готовый теплый сироп (шербет) добавьте шафрановую воду из заварника (на стакан сиропа 2-3 чайные ложки такой воды). Размешайте и дайте полностью остыть.

  • Шаг 14:

    Разделите тесто на 14 частей, а затем четыре из них попарно соедините. Получится 10 маленьких колобков и 2 больших. Большие – для верхнего и нижнего пласта.

  • Шаг 15:

    Смажьте форму (противень, сковороду…) для пахлавы сливочным маслом (можно маргарином, но не растительным маслом).

  • Шаг 16:

    Раскатайте по размеру формы большой колобок. Этот рецепт рассчитан на круглую форму диаметром 24-26 см.

  • Шаг 17:

    Перенесите раскатанный пласт в форму и расправьте края.

  • Шаг 18:

    Немного смажьте тесто сливочным маслом (которое вы предварительно растопили и остудили, 200 г).

  • Шаг 19:

    Немного присыпьте тесто начинкой из орехов с сахаром. Нижний слой сильно не присыпают и не смазывают, чтобы, если тесто порвется, начинка не вытекла и пахлава не подгорела.

  • Шаг 20:

    Теперь по очереди раскатайте все маленькие колобки по размеру формы.

  • Шаг 21:

    Перенесите в форму, растяните до краев, прижмите к нижним слоям.

  • Шаг 22:

    Смажьте маслом.

  • Шаг 23:

    Щедро присыпьте ореховой начинкой. Распределите начинку поровну между всеми слоями пахлавы.

  • Шаг 24:

    Верхний слой сделайте из второго большого колобка. Раскатайте с запасом, покройте пахлаву, заправьте красиво края у бортика. Верхний слой не нужно смазывать (пока).

  • Шаг 25:

    Нарежьте пахлаву сначала на 4 части, потом на 8.

  • Шаг 26:

    Потом каждый кусочек нарезайте отдельно, проводя резы как на фото, параллельно резам. Так получаются одинаковые ромбики.

  • Шаг 27:

    Для красивой корочки к яичному желтку добавьте 1-2 ст.л. шафранной воды из заварника и хорошо перемешайте. Если останутся комочки желтка – они подгорят на пахлаве, будет некрасиво.

  • Шаг 28:

    Смажьте пахлаву желтком с шафраном.

  • Шаг 29:

    На каждый ромбик уложите орешек и чуть придавите.

  • Шаг 30:

    Теперь залейте пахлаву растопленными 100 г сливочного масла. Хорошо распределите масло по пахлаве, наклоняя форму, как при наливании блинов на сковороду.

  • Шаг 31:

    Поставьте пахлаву в духовку и готовьте при 180 градусах 40-45 минут до золотистой корочки. Горячую пахлаву прорежьте по линиям, залейте холодным сиропом (шербетом) и дайте настояться.

  • Шаг 32:

    Можно праздновать, пробовать и угощать.

  • Видеорецепт: Пахлава — Zira.uz

    Ингредиенты
    • тесто

    • 600 граммов муки

    • 3 желтка

    • 200 граммов сливочного масла

    • 250 граммов сметаны

    • 1 чайная ложка разрыхлителя

    • 2 чайные ложки ванильного сахара

    • 0,5 чайной ложки соли

    • украшение

    • 2 столовые ложки мёда

    • 15 граммов сливочного масла

    • для украшения целые ядра орехов

    • 1 желток

    • начинка

    • 2 стакана грецких орехов

    • 1 стакан изюма

    • 150 граммов сахара

    • 4 белка

    Руководство

    Пахлава — это, пожалуй, самая известная и одна из вкуснейших восточных сладостей. Мы сняли для вас рецепт пахлавы, наиболее распространенный в нашем регионе.

    На самом деле приготовить это лакомство не так уж и сложно, но есть свои тонкости.

    Делимся с вами подробным видеорецептом, потому что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

    58 649

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Отделить белки от желтков.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    В глубокую миску просеять муку, сделать в муке лунку и положить в нее 3 желтка, мягкое сливочное масло, сметану, ванилин, разрыхлитель и соль.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Быстро все смешать и замесить тесто. Долго не вымешивать.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Разделить тесто на 3 части, скатать шарики, положить в миску и накрыть пленкой. Оставить тесто “отдохнуть” на 30 минут.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    начинка

    Замочить изюм в горячей воде на 15 минут.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Взбить миксером 4 белка и 1 стакана сахара.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    2 стакана орехов измельчить на небольшие кусочки с помощью ножа или скалки.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Орехи, изюм смешать со взбитыми белками.

    Шаг 9

    Отметить как Завершенное

    Разогреть духовку до 180 С.

    Шаг 10

    Отметить как Завершенное

    Одну из трех частей теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 миллиметра.

    Шаг 11

    Отметить как Завершенное

    Выложить на застеленный пергаментной бумагой противень, наколоть по всей поверхности вилкой.

    Шаг 12

    Отметить как Завершенное

    Отправить в духовку на 10-15 минут до золотистого цвета.

    Готовый корж отложить в сторону.

    Шаг 13

    Отметить как Завершенное

    Раскатать вторую часть теста, как первую.

    Переложить на противень и сверху выложить половину начинки

    Шаг 14

    Отметить как Завершенное

    Накрыть готовым коржом, который мы испекли заранее и выложить оставшуюся начинку.

    Шаг 15

    Отметить как Завершенное

    Раскатать третью часть теста, как две предыдущие и накрыть ею начинку.

    Шаг 16

    Отметить как Завершенное

    С помощью ножа нарезать пахлаву на квадратики или ромбики, как вам больше нравится.

    Нож должен прорезать два слоя теста, не разрезая третий слой.

    Шаг 17

    Отметить как Завершенное

    Сверху смазать желтком и на каждый квадратик выложить половинку ореха.

    Шаг 18

    Отметить как Завершенное

    Отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 С.

    Шаг 19

    Отметить как Завершенное

    Мед с маслом растопить в микроволновке и за 10 минут до готовности полить пахлаву.

    Готовую пахлаву вытащить из духовки, разрезать по намеченным линиям и выложить на блюдо.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

    Рецепт пахлавы (пошаговое руководство + видео) – Кулинарные рецепты

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 Pin4ПоделитьсяTweet4 Поделиться

    Этот рецепт пахлавы – захватывающий десерт и любимый всеми на собраниях. Слои маслянистого теста phyllo укладывают между начинкой из корицы и грецкого ореха, а затем покрывают медовой глазурью. Запеченный, хрустящий, потрясающий!

    Первое, что я заметил на вечеринке, на которую мы пошли пару недель назад? Это была не мебель, полы или картины на стене. Это была пахлава, сидящая за прилавком!

    Это было когда-нибудь твое? Он не делал этого годами, и я вспомнил, как сильно я его люблю.

    Что такое пахлава?

    Пахлава – это богатый и сладкий десерт из слоеного теста, состоящий из слоев фило (филло), которые были обсыпаны маслом, сложены между измельченными орехами со вкусом корицы и соединены медовым сиропом. Многие этнические группы, такие как греческие, турецкие и восточные восточные народы, претендуют на пахлаву как на свою и готовят ее по-своему.

    Пахлава ингредиенты вам понадобятся

    • филло тесто (филло) *
    • орешки
    • молотая корица и кардамон
    • топленое масло без соли
    • сахарный песок
    • мед
    • лимонный сок и вода
    • полоска апельсиновой корки

    * 1 пакет (16 унций) филлового теста, содержащий 2 рулона, всего 40 листов. (Тем не менее, я видел пакеты по 16 унций, которые идут с 18 большими листами на одном рулоне, и в этом случае я бы просто разрезал их пополам, давая вам 36 листов. Не идеально, но это будет работать. Пахлава хороша Прощать, когда дело доходит до слоев.)

    Подпишитесь на нас в

    Pinterest!

    (Если вы хотите пропустить изображения и пошаговые инструкции, просто прокрутите вниз, чтобы ознакомиться с полными инструкциями и видеоуроками.)

    Шаги, чтобы сделать пахлаву

    1. Разморозьте тесто phyllo полностью в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно кладите его в холодильник на ночь, затем оставьте упаковку phyllo неоткрытой на прилавке на 1 час, прежде чем ваша пахлава достигнет комнатная температура).
    2. Измельчите грецкие орехи, корицу и кардамон в миске кухонного комбайна, пока они не будут размолоты, но не измельчены; отложить в сторону.
    3. Приготовьте медовый соус, так как ему придется остыть, так как пахлава запекается в духовке.
    4. Разверните тесто и положите плоские листы на рабочую поверхность. Обрежьте противни размером с форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов. (Немедленно накрывайте их влажным полотенцем и держите их накрытыми при сборке пахлавы. Удаляя лезвие из ворса, немедленно накрывайте ворс. Это необходимо для предотвращения высыхания.)

    вариации

    1. В зависимости от региона, пахлава производится из различных грецких орехов, как правило, грецких орехов, фисташек или миндаля. Вы можете использовать либо один, либо комбинацию!
    2. Для медового сиропа кожура лимона может заменить апельсиновую кожуру, использовать оба или просто полностью пропустить.
    3. Пахлава может быть разрезана на бриллианты, квадраты или треугольники.

    Можно ли сделать пахлаву заранее и хранить?

    ДА! Помимо этого удивительного вкуса десерта, мне больше всего нравится то, что его можно сделать (и нужно делать!) Заранее, чтобы он идеально подходил для любого праздника, детского душа, игрового дня или вечеринки, где есть толпа Или просто позвольте ему сидеть на прилавке для вашей семьи, чтобы поесть в течение недели!

    Готовую пахлаву можно хранить в течение 1 недели при комнатной температуре, накрыв просто чистым чайным полотенцем. Хранить в холодильнике (в плотно закрытом контейнере) до 3 недель или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Кто-то может сказать, что процесс изготовления пахлавы утомителен, но на самом деле он мне кажется немного расслабляющим: просто проведите время, включите несколько песен и получите слои!

    Другие идеальные десерты для толпы:

    Мини-пироги с орехами: все ароматы традиционного пирога с орехами, но в мини-форме. Десерт из закусочной колбасы: так просто и весело! Карамельный яблочный пирог Fudge: карамель, яблоко, мясо, яблочный пирог в этой выдумке. Mini Lemon Tarts: маленькие скорлупы Fillo, наполненные лимонным творогом и покрытые взбитыми сливками и поджаренным кокосовым орехом!

    Посмотрите видеоинструкцию по пахлаве

    Как сделать пахлаву

    Пахлава

    Этот рецепт пахлавы – захватывающий десерт и любимый всеми на собраниях. Слои маслянистого теста phyllo укладывают между начинкой из корицы и грецкого ореха, а затем покрывают медовой глазурью. Запеченный, хрустящий, потрясающий!

    Курс: десерт

    Кухня: греческая

    Ключевое слово: пахлава, рецепт пахлава

    Время приготовления: 30 минут.

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Отдых: 6 часов.

    Провел на форуме: 7 часов 45 минут

    Количество порций: 30

    Калории: 255 ккал

    Для сиропа
    • 1 чашка сахарного песка
    • 3/4 стакана воды
    • 1/2 стакана меда
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 полоска апельсиновой корки
    Для пахлавового теста и начинки
    • Пакетное тесто phyllo на 16 унций (40 листов), разморозить согласно инструкциям на упаковке
    • 1 фунт грецких орехов, мелко нарезанный (около 4 чашек)
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1/8 чайной ложки молотого кардамона
    • 1 1/4 стакана несоленого масла, растопленного
    Для теста
    • Полностью разморозьте слоеное тесто, поместив его в холодильник на ночь, а затем оставьте пакет с слоеным тестом на 1 час неоткрытым на прилавке, прежде чем приготовить пахлаву, чтобы она достигла комнатной температуры.

    Для сиропа смеси
    • Смешайте сахар, воду, мед, лимонный сок и апельсиновую цедру в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.

    • Уменьшите огонь до среднего и продолжайте кипятить еще 4 минуты без перемешивания. Снять с огня и дать остыть полностью. Откажитесь от апельсиновой корки.

    Для грецкого ореха
    • Поместите грецкие орехи, корицу и кардамон в кухонный комбайн и пульс 10-12 раз, пока грецкие орехи не будут измельчены, но не измельчены.

    Поездка на пахлаву
    • Разверните тесто и положите плоские листы на рабочую поверхность. Обрежьте противни размером с форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов. (Немедленно накрывайте их влажным полотенцем и держите их накрытыми при сборке пахлавы. Удаляя лезвие из ворса, немедленно накрывайте ворс. Это необходимо для предотвращения высыхания.)

    • Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту

    • Посыпьте дно и боковые стороны формы для выпечки немного растопленным сливочным маслом.

    • Поместите лезвие в форму для выпечки. Смажьте маслом. Повторите этот процесс с 10 листами, смазывая каждый лист маслом.

    • Равномерно посыпьте примерно 1/5 нарезанных грецких орехов (примерно 3/4 чашки) сверху.

    • Вершина с 5 листами филло, смазывая каждый лист маслом. Вершина с 3/4 чашкой грецких орехов. Повторите еще 3 раза.

    • Закончите с последними 10 листами филло, смазанными маслом между слоями. Смазать маслом верхний лист теста филло.

    • С помощью острого ножа аккуратно нарежьте пахлаву на 4 длинные, ровные полосы по длине, затем порежьте по диагонали, чтобы образовалась ромбовидная пахлава.

    • Выпекайте в предварительно разогретой духовке 1 час 15 минут, пока пахлава не станет золотой.

    • Вынуть из духовки и сразу же сбрызнуть весь охлажденный медовый сироп на пахлаву, убедившись, что все накрыто.

    • Используя острый нож, осторожно пропустите его через разрезанную пахлаву еще раз, чтобы впоследствии можно было легко снять каждый кусочек.

    • Дайте пахлаве полностью остыть при комнатной температуре в течение не менее 6 часов (в идеале, в течение ночи), не накрывая ее (для предотвращения замачивания), чтобы запеченное тесто могло поглотить весь сироп.

    Порядок сборки: 10 листов филло, смазываемых маслом между листьями, затем 3/4 стакана грецкого ореха; 5 листов филло, смазываемых маслом между листьями, затем 3/4 стакана грецкого ореха; 5 листов филло, смазываемых маслом между листьями, затем 3/4 стакана грецкого ореха; 5 листов филло, смазанных маслом между листами, затем 3/4 стакана грецкого ореха; 5 листов филло, смазанных маслом между листами, затем 3/4 стакана грецкого ореха; 10 листов режущей кромки, смазанные маслом между каждым листом, а также смазать последний лист сверху. советы:

    1. Сначала приготовьте медовый сироп, так как для его охлаждения потребуется время.
    2. Не экономьте на смеси масла или сиропа. Важно, чтобы этот рецепт пахлавы увлажнил листья, иначе у вас получатся сухие, рассыпчатые листья, которые не слипаются.
    3. При сборке пахлавы следите за тем, чтобы край всегда оставался покрытым влажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание листов.
    4. При резке слоев иногда полезно использовать небольшие резкие движения, чтобы один раз разрезать, а затем осторожно пропустить нож через тот же разрез.
    5. После охлаждения до комнатной температуры в течение не менее 6 часов, это нормально, но для достижения наилучших результатов оставьте его на ночь. Чем дольше он оседает, тем дольше слои могут впитывать весь этот великолепный сироп, который удерживает его вместе.

    хранение: Готовую пахлаву можно хранить в течение 1 недели при комнатной температуре, накрыв просто чистым чайным полотенцем. Хранить в холодильнике (в плотно закрытом контейнере) до 3 недель или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Калории: 255 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 3 г | Жир: 18 г | Насыщенный жир: 6 г | Холестерин: 20 мг | Натрия: 75 мг | Калий: 83 мг | Волокно: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 239 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

    Изначально пятнадцать шпателей с модификациями

    Pin4ПоделитьсяЧирикать4 Поделиться

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

    Рецепт приготовления пахлавы в домашних условиях. Турецкая пахлава в домашних условиях – вкусные рецепты

    Чье национальное блюдо пахлава? Несмотря на то, что это традиционное блюдо восточных стран и относится к турецкой, арабской, азербайджанской, крымско-татарской кухне, сегодня рецепты пахлавы распространены и среди других народов.

    Так почему бы и вам не побаловать себя восточными вкусностями? Тем более, что рецепты пахлавы в домашних условиях с фото пошагово помогут разобраться со всеми нюансами готовки.

    Тем, кто небезразличен к потребляемым калориям и следит за фигурой, наверняка будет интересно, сколько калорий в пахлаве. Калорийность пахлавы на 100 гр. готового лакомства составляет от 448 ккал. Такое блюдо можно подать на праздничный стол или просто приготовить к чаю для всей семьи.

    Пахлава в домашних условиях: рецепт с фото

    Классический рецепт

    Классический рецепт пахлавы медовой в домашних условиях предполагает применение таких продуктов:

    • двести граммов сметаны;
    • чуть больше двухсот граммов сливочного масла;
    • двести граммов муки;
    • сто семьдесят граммов сахара;
    • около двухсот пятидесяти граммов орехов;
    • три яйца;
    • большая ложка меда;
    • треть чайной ложки кардамона;
    • треть чайной ложки мускатного ореха.

    Внимание! Какие орехи нужно использовать для пахлавы? В основном, это грецкие орехи, реже — миндаль (во избежание горечи надо снимать кожицу с ядер). Вкусной получается и выпечка с маньчжурским орехом — он похож на грецкий, только без горечи.

    Начните приготовление с теста. Отделите желтки – и тщательно смешайте с растопленным маслом, сметаной, тремя большими ложками сахара и солью. Плавно досыпайте просеянную муку – и вымешивайте тесто до густоты. Разделите его на три равные части и оставьте в холодильнике на 30 минут.

    В это время на разогретую сковородку положите орехи – и добейтесь легкого подрумянивания. Часть из них будет использоваться как украшение вкусностей, а другую сразу измельчите в комбайне или мясорубке, после чего смешайте со специями.

    Отделенные ранее белки взбейте до пенистого состояния, смешайте с измельченными орехами и сахаром. Достаньте с холода тесто – и раскатайте тонкий пласт из первой части.

    Обработайте маслом противень и расположите на нем пласт. Посыпьте слой теста половиной орехово-белковой начинки. Покройте вторым раскатанным слоем теста – и снова воспользуйтесь готовой начинкой. Сверху положите третий слой, который следует промазать желтком. Сразу порежьте многослойное тесто на ромбы и украсьте орехами каждый из них.

    Готовится такая пахлава при высокой температуре (до 180 градусов) около десяти минут. Далее растапливается масло и мед, и этой смесью покрывается поверхность пахлавы. Блюдо ставится в духовку еще на полчаса до получения золотистого оттенка.

    Пахлава из слоеного теста

    Можно приготовить пахлаву из готового слоеного теста. В состав пахлавы будет входить около 200 г муки, 600 г сахара, стакан воды, один лимон, два яйца, большая ложка измельченных грецких орехов, а также большая ложка растопленного маргарина.


    Пахлава в домашних условиях — рецепт с фото из слоеного теста

    Рецепт пахлавы из слоеного теста:

    • просейте муку, добавьте к ней соль, предварительно растворенную в воде комнатной температуры. Замесите тесто – и покройте слегка влажной тканью;
    • с помощью скалки измельчите грецкие орехи;
    • распределите тесто на десять равных частей – и первую раскатайте на обработанном маслом противне. Для удобства посыпьте крахмалом доску и скалку;
    • слой теста обмазывайте растопленным маргарином. Слой за слоем накладывайте тесто друг на друга, а после пятого выложите ореховый слой. Остальные слои тоже раскатываются, смазываются и покрываются орехами;
    • сразу поделите блюдо на квадратики. Полейте маргарином, который остался, — и поставьте в духовку на 180 градусов на 50 минут;
    • в это время приступайте к созданию сиропа по рецепту медовой пахлавы. Засыпьте сахар в кастрюльку – и покройте водой, чтобы она немного выступала за его границы. В отдельной емкости разогрейте воду и поместите в нее лимон. Далее порежьте его и выдавите для получения большой ложки сока. Его влейте в емкость с сахаром – и начните делать густой сироп на огне;
    • после завершения выпечки пахлавы вам останется плавно полить блюдо сиропом для пропитки. После остывания пахлаву можно подавать на стол.

    Пахлава из слоеного теста: рецепт с фото

    Рецепт с медом и орехами

    А вот рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом. Приготовьте 350 граммов муки, 200 граммов сметаны, по полкило орехов и сахара, маленькую ложку соды, одно яйцо, 150 граммов меда и 200 граммов сливочного масла. Из этих ингредиентов вы можете приготовить около 15 порций пахлавы.

    Достаньте масло с холода – и натрите. Затем вместе с мукой перетрите его в крошку. Смешайте сметану и соду – и добавьте к перетертой смеси. Приготовьте тесто.

    Совет: для дополнительной мягкости можете добавить в тесто побольше муки.

    Готовое тесто разместите в холодильнике на пару-тройку часов или на день. В морозильной камере его можно подержать около часа. В это время займитесь начинкой. Орехи подходят и в сыром, и в жареном виде (подержите в духовке при 150 градусах около пяти минут). Далее следует перемолоть ореховую массу – и смешать вместе с сахаром.

    Достаньте тесто – и сделайте из него два крупных и два более мелких пласта для коржей. Поделите ореховую начинку на три, обработайте маслом противень – и начните чередовать коржи и начинку. Порежьте пахлаву на ромбы, смажьте яйцом и украсьте орехами.

    Поставьте в духовой шкаф на двадцать пять минут на 180 градусов. Затем полейте ее медом и подержите в духовке еще пять минут.

    Бакинская пахлава

    Теперь мы расскажем об одной из разновидностей рецептов азербайджанской пахлавы. Для бакинской пахлавы следует взять пол килограмма муки, около 600 грамм сахара (из них треть уйдет на сироп для пахлавы), 200 грамм меда, столько же сливочного масла (половина – в тесто, половина – для заливки), два яйца и еще один желток, чтобы при выпекании смазать пахлаву, 300 граммов орехов и еще немного для украшения, пол-литра молока, маленькую ложку дрожжей сухого типа, половину маленькой ложки измельченного кардамона, маленькую ложку шафрана, щепотку соли, 0,1 л воды, пару больших ложек подсолнечного масла.


    Пахлава азербайджанская — рецепт с фото

    Рецепт бакинской пахлавы:


    В течение часа вкусности пропитаются медом – и вы сможете подавать пахлаву на стол.


    Пахлава бакинская — пошаговый рецепт с фото

    Еще один вариант, как приготовить пахлаву в домашних условиях – видео:

    Готовим пахлаву по армянскому рецепту

    Для рецепта армянской пахлавы нужны такие продукты:

    • на тесто – двести граммов маргарина или масла, 0,2 литра сметаны, одно яйцо, примерно три с половиной стакана муки, половина маленькой ложки соды;
    • для начинки – пара стаканов орехов, маленькая ложка ванилина, маленькая ложка корицы, полтора стакана сахара и кардамон;
    • для обработки верхнего коржа – один желток;
    • для первой заливки – сто грамм масла;
    • для второй заливки – стакан сахара, 50 мл меда и 150 мл воды.

    Армянская пахлава — рецепт с фото, пошаговое описание

    Тесто приготовьте путем смешивания сметаны, мягкого масла и яйца. Всейте муку с содой, вымесите тесто, поделите на четыре части, накройте на пятнадцать минут.

    Большую часть приготовленных орехов измельчите (размер может быть разным) – и смешайте с пряностями и сахаром. Когда тесто будет готово, раскатайте коржи в форме – и начните чередовать с ореховой смесью. Сразу порежьте блюдо на ромбики (нижний корж не трогайте).

    Такая пахлава покрывается желтком и традиционно украшается орехами. Выпекайте блюдо при 180-200 градусах около пятнадцати минут, после чего снова пройдитесь ножом по границам и добавьте первую заливку. Поставьте в печь еще на 45 минут.

    В это время можно заняться сиропом. Сварите сахар в воде, а после остывания долейте мед. Используйте это смесь как вторую заливку, когда пахлава допечется. Не забудьте обновить разрезы.

    После остывания и полной пропитки можно пройтись ножом, чтобы порезать и нижний слой – и подавать готовое блюдо.


    Пахлава армянская — рецепт с фото

    Турецкая пахлава

    Как приготовить пахлаву дома по турецким традициям? Возьмите половину кг муки, одно яйцо, стакан молока, немного соли, 250 грамм масла (пятая часть пойдет на тесто), около трехсот грамм орехов и столько же сахарной пудры, половину маленькой ложки корицы, по стакану воды и сахара и большую ложку меда.


    Пахлава турецкая — рецепт с фото, пошагово

    Просейте муку, смешайте с солью, сформируйте внутри лунку – и добавьте слегка подогретое молоко, топленое масло и яйцо.

    Плавно добавляйте муку и вилкой месите тесто. Добейтесь эластичности, при необходимости доливайте молоко. Затем вымешивайте до десяти минут, пока тесто не потеряет липкость. Поместите его в пакет – и отложите на полчаса.

    Сделайте начинку из измельченных орехов, сахарной пудры и корицы. Тесто поделите на много тонких частей. Смазывайте их маслом и посыпайте ореховой начинкой. Затем сверните каждый коржик в рулет (вам помогут специальные палочки), сверните в гармошку, снимите палочки и заверните концы внутрь.

    Все кусочки поместите на пергамент на противне – и накройте для предотвращения высыхания. После полной готовности смажьте смесью желтка и воды.

    Пахлава печется при 200 градусах около пятнадцати минут. Далее следует убавить температуру градусов на 30, смазать вкусности топленым маслом – и поставить в духовку еще на час. В это время можно заварить сироп.

    Внимание! Следите, чтобы сахар растворился, и не включайте слишком большой огонь.

    Залейте сиропом допеченное блюдо – и оставьте пахлаву вне духовки на пять-шесть часов. Само блюдо накройте пленкой.


    Пахлава турецкая — рецепт с фото

    Рецепт крымской пахлавы (хворост)

    Многие наслышаны о пахлаве медовой — хворосте. Ее приготовление немного отличается от классического.

    Для пляжной пахлавы (или крымского хвороста) необходимы такие простые ингредиенты: четверть литра молока, около 60 грамм масла, половина литра сметаны, четверть ложки соды, до четырех стаканов муки.


    Пахлава крымская — рецепт с фото

    Внимание! Тесто можно приготовить и на газировке: ее понадобится около четверти литра. В дополнение используйте маленькую ложку сахара, щепотку соли и три стакана муки.

    Чтобы приготовить сироп для пропитки, вам потребуется половина килограмма сахара, около двухсот мл воды, две ложки меда, а также половина литра растительного масла и жареные орехи.

    Растопите масло, добавьте к молоку, сюда же добавьте соду и сметану. Замесите тесто с добавлением муки. Если нужно, понемногу добавляйте муку для загустевания. Накройте и отложите в сторону: тесто должно простоять десять минут. После этого поделите его на шарики, которые будут раскатываться в тонкие слои.

    Они должны подсохнуть в течение пяти-десяти минут. Затем слои сворачиваются в рулетик и подворачиваются по четыре см. для лучшего прилипания обработайте края водой. Порежьте рулет на полосы по два см под углом 45 градусов. Следите, чтобы края не слипались.

    Слегка разверните эти куски, струсите ненужную муку. Подготовьте сковороду: влейте в нее пол-литра масла и начните жарку с каждой стороны. Пахлава должна приобрести золотистый оттенок. Готовые кусочки складывайте на салфетки, чтобы избавиться от масла.


    Пахлава крымская — рецепт с фото, пошагово в домашних условиях

    Одновременно займитесь сиропом. Закипятите смесь сахара и воды – и долейте мед.

    Кусочки пахлавы опускайте на минуту в сироп – и посыпайте орешками (или другими добавками).


    Пахлава медовая крымская — рецепт с фото

    Шекинская пахлава

    Шекинская пахлава готовится по особому рецепту. Для такого блюда используется 280 граммов рисовой муки, 420 граммов сахара, 140 граммов ядер орехов, один грамм лимонной кислоты, пара граммов семян кинзы и совсем немного шафрана и кардамона.

    Добавьте к муке 120 мл воды – и приготовьте тесто. Вылейте его на горячий противень (используйте специальную воронку) — и испеките ришту в виде сетки. Начинку готовьте путем смешивания измельченного кардамона, кинзы и орехов. Смажьте маслом поднос из меди – и выложите восемь слоев ришты. На них равномерно наносите начинку.

    Сверху поместите еще пять слоев теста.

    Придайте блюду круглую форму, украсьте поверхность шафраном и поместите на угли или в духовку на двадцать минут.

    Смешайте сахар, лимонную кислоту и 100 мл воды для приготовления сиропа. Залейте им блюдо, подержите для пропитки около восьми часов – и начинайте пробовать восточные сладости!

    Сочинская пахлава

    Для простого рецепта сочинской пахлавы в домашних условиях используется около трехсот граммов масла, четыре стакана муки, два желтка, триста граммов сметаны, половина маленькой ложечки соды. В начинку пойдет триста граммов сахара, столько же измельченных орешков, два белка. Верх пахлавы будет смазываться тремя большими ложками меда.

    Высыпьте муку на ровную поверхность, добавьте масло и порубите. Влейте сметану и желтки, посыпьте содой. Вымешивайте тесто – и поделите его на три. Поместите в холод на 60 минут.

    Для начинки взбейте белок, всыпьте сахар и орехи. Когда тесто будет раскатано в коржи в форме, чередуйте их с начинкой. Сверху помажьте пахлаву желтком, порежьте блюдо на ромбы и украсьте орехами. Настройте среднюю температуру в духовке – и поместите вкусности на сорок минут. В конце полейте медом.


    Сочинская пахлава — рецепт с фото

    Узбекская пахлава

    Еще один рецепт медовой пахлавы в домашних условиях – узбекская пахлава. В ее состав войдет два стакана муки, сто пятьдесят грамм сметаны и столько же орехов, три яйца, сто грамм масла, семьдесят пять грамм изюма, треть маленькой ложечки соды, немного соли и ванилина, стакан сахара и корица.

    Готовим тесто для пахлавы. Возьмите емкость, засыпьте муку, добавьте масло – и перетрите. Сделайте внутри отверстие, куда добавьте яйца, соду, сметану и соль.

    Замесите тесто до мягкости – и накройте на сорок минут. После этого раскатайте на три коржа.

    Белки взбейте до пенистого состояния, влейте в емкость. Туда же добавьте изюм, сахар, корицу и орехи, предварительно помолотые.

    Чередуйте коржи и начинку. Украсьте пахлаву сверху орехами и покройте яйцом. Порежьте блюдо на ромбы и готовьте полтора часа при 190 градусах.


    Пахлава узбекская — рецепт с фото

    Рецепт пахлавы из теста фило

    Как приготовить в домашних условиях пахлаву из теста фило? На одну упаковку такого теста нужно взять 0,2 л воды, 0,1 кг масла, 0,25 кг сахара, один лимон и три стакана орехов.

    Придайте орешкам румяный вид на сковороде или в микроволновой печи. Измельчите их и перемешайте с 0,1 кг сахара. Придайте тесту необходимую форму – и каждый слой обработайте топленым маслом. Четыре слоя разместите друг на друге. Сверху сделайте ровный ореховый слой.

    Затем добавьте еще четыре слоя теста с маслом. Порежьте блюдо – и готовьте при 180 градусах около пятидесяти минут.

    Когда изделия приобретут золотистый оттенок, полейте их сиропом. Он готовится путем кипячения воды и 0,15 кг сахара в течение пяти минут. После варки к нему добавляется сок половинки лимона. Готовая пахлава подается охлажденной.


    Пахлава из теста фило — рецепт с фото

    Видео

    В приготовлении восточных сладостей нет ничего сверхсложного. Но если вам необходима помощь, смотрите подробные видео рецепты пахлавы.

    Для приготовления теста для пахлавы по классическому рецепту размягчите сливочное масло: при комнатной температуре или за 30 секунд в микроволновке на маленькой мощности (300-450). Добавьте небольшое яйцо или только желток яйца, сметану и перемешайте.

    Полученную массу соедините с мукой, в которую по желанию подмешан разрыхлитель. Количество муки может варьироваться и из-за отличий в её свойствах у разных изготовителей, а также зависит от полученной мягкости размягченного масла.

    Если в готовой пахлаве вам не нравится светлое тесто, то сделать его коричневатым можно, добавив в него сахарный сироп, но в этом случае пахлава будет ещё слаще (даже приторнее!) и калорийность – ещё выше.

    Вручную или при помощи бытовой техники быстро замесите мягкое слоистое тесто и отправьте его в холодильник, пока будете заниматься приготовлением начинки.

    Орехи для начинки могут быть практически любые. Для более бюджетного, но тоже очень вкусного варианта, к дорогим орехам – грецким или фундуку – добавьте арахис, например, 1:1, 1:2 или на ваш вкус.

    Отложите четвертинки грецких орехов (целые ядра миндаля или фундука) в нужном количестве (например, 24 штуки), а остальные орехи измельчите.

    Для начинки нужно соединить орехи, измельченные прокатыванием скалкой, в мясорубке или при помощи блендера, с сахаром мелкого помола и молотыми пряностями по вкусу (ваниль, кардамон, корица).

    Охлажденное тесто нужно разделить на несколько частей – их количество будет зависеть от того, какой высоты вы хотите получить готовый десерт и с учетом размеров вашей формы. Например, для моей прямоугольной формы 20х30 я разделила тесто всего на 4 куска. Пахлава получится невысокая, но именно такой и отдают предпочтение мои домочадцы.

    Каждую часть теста раскатайте в пласт под размер формы – очень тонкий.

    Начинки потребуется три порции, поэтому сразу же разделите её на 3 одинаковые части. Выкладывайте пласт теста в форму, смазанную маслом, равномерно распределите орехово-сахарную начинку. Повторите ещё дважды, завершите пластом теста. В итоге должны получиться такие слои: тесто\орехи\тесто\орехи\тесто\орехи\тесто.

    Верхний слой тесто нужно разметить на будущие порционные куски. Для этого сначала прорежьте ножом несколько параллельных линий, не разрезая при этом самый нижний слой теста! Затем сделайте разрезы так, чтобы получились ромбы. Разрезать нижний слой теста нельзя, иначе все заливки будут вытекать на дно формы, нижнее тесто и подгорит, и потом излишне отмокнет, а верхние слои не пропитаются, как нужно.

    Смажьте поверхность желтком, перемешанным с 1 ст.л. холодной воды – для глянца. В каждый ромб посередине воткните орех.

    Поместите форму с заготовкой пахлавы в разогретую духовку (200 градусов). Через пятнадцать минут достаньте, подновите ножом разрезы, так же не дорезая их до нижнего слоя теста. Не забудьте пройтись ножом и вдоль стенок формы.

    Сделайте первую заливку – масляную. Равномерно полейте поверхность растопленным сливочным маслом.
    Верните форму с заготовкой обратно в духовку ещё на 30-45 минут – время зависит от свойств духовки и высоты пахлавы.

    Короткий урок кулинарии и востоковедения в одной статье! Турция, Крым, Азербайджан и Армения – что связывает все эти страны? Пахлава – утонченная сладость, приготовить которую сможет каждый. Главное, в точности следовать выбранному рецепту.

    Пахлава – искусство

    Пахлава имеет многовековую историю, передавая рецептуру из поколения в поколения, это, пожалуй, одно из немногочисленных блюд, дошедших до современности и, при этом, сохранивших изначальную рецептуру.

    Тем не менее, пахлава кочевала не только по кулинарным блогам и блокнотам хозяюшек: в каждой восточной стране имеется своя аутентичная вариация этого лакомства.

    Под влиянием современного кулинарного искусства пахлава, безусловно, приобретает видоизменения – канадцам полюбилась пахлава, политая кленовым сиропом, а американцам – арахисовым маслом.

    Однако отходить от традиционных рецептов никто не осмелится, ведь именно они обладают уникальным взрывом вкуса и букетом ароматов.

    Пахлава или 7 способов покорить Восток

    Помните о фразе «Восток – дело тонкое»? Действительно, это выражение подтверждается во всем: начиная от менталитета людей и заканчивая национальной кухней.

    Представляем к вашему вниманию рецепты пахлавы в вариации различных восточных стран. Только в процессе готовки будьте предельно осторожны и всегда помните о народной мудрости.

    Традиционная пахлава из слоеного теста: пошаговый рецепт

    Знакомство с восточной сладостью разумно будет начать с традиционного, универсального рецепта. Классическая международная пахлава готовится из следующих продуктов:


    Все вышеперечисленные продукты – основа блюда – составляющие слоеного теста. Если у вас нет желания возиться с его замешиванием, просто запаситесь готовым, приобретя его в ближайшем продуктовом магазине. Приготовление начинки, заливки и украшения не обойдется без:

    • Грецких орехов – 350 г;
    • Сливочного масла – 350 г;
    • Корицы – 1½ ч. ложки;
    • Ванили – по вкусу;
    • Густого меда – 250 г;
    • Горячей воды – 150 мл;
    • Половинок грецких орехов;
    • Куриного яйца – 1 шт.

    Приготовление пахлавы займет немало времени, однако результат не заставит вас грустить о потраченных силах. Наоборот, вы, вероятнее всего, втянитесь в процесс готовки лакомства. Пошаговый рецепт:

    Рецепт турецкой пахлавы

    Забудьте о туристических агентствах, скорее отправляйтесь на кухню и займитесь готовкой пахлавы по турецкому рецепту. Гарантируем, вы прочувствуете весь колорит турецкой кухни. Для этого вам потребуется:

    • Мука – 1 кг;
    • Куриное яйцо – 2 шт.;
    • Молоко – 500 мл;
    • Сливочное (не спред) масло – 100 г;
    • Соль – по вкусу;
    • Орешки – 600 г;
    • Сахарная пудра – около 600 г;
    • Корица – 1 ч. ложка;
    • Молотая гвоздика – по вкусу;
    • Сахар – 500 г;
    • Вода – 500 мл;
    • Яичный желток – 1 шт.

    Рецептура приготовления турецкой пахлавы:


    Армянская пахлава

    Такое кондитерское изделие, как армянская пахлава, знакомо каждому. А вот рецепт, к сожалению, знает не каждый. Но вы ведь к ним не относитесь? Вы ведь любите бросить себе вызов и побаловать домашних вкусненьким, не так ли? Тогда скорее записывайте рецепт.

    К требуемым ингредиентам относят:

    • Масло (не спред) сливочное – 300 г;
    • Сметану – 300 г;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Пшеничную муку – 5,5 ст. ложки;
    • Соду – 2/3 ч. ложки;
    • Грецкие орешки – 2 стакана;
    • Корицу – 2 ч. ложки;
    • Ванильный сахар, кардамон по вкусу;
    • Сахар – 2 ст. ложка;
    • Воду – 225 мл;
    • Мед – 75 мл;
    • Желток – 1 шт.

    Последовательность выполнения действий для приготовления армянской пахлавы:

    Азербайджанская пахлава

    Любите азербайджанскую кухню или, наоборот, никогда не проводили подобных кулинарных экспериментов у себя на кухне?

    Тогда рецепт лакомства с азербайджанскими нотками создан специально для вас:

    Крымская пляжная медовая пахлава с орехами

    Если вам хоть раз в жизни приходилось побывать на Крымском побережье, то, наверняка, вы знакомы с криками симпатичных женщин «Пахлава! Пахлава! Пахлава!». Пожалуй, по этому блюду можно разузнать крымский полуостров.

    Сладость вызывает неподдельную детскую радость вперемешку с воспоминаниями о шуме морского прибоя и ласковых лучиков солнца. Не расстраивайтесь, если до лета далеко или ближайший отпуск вы собираетесь провести в стенах квартиры.

    Следующий рецепт лишит вас любой скуки о времени, проведенном на Крымском пляже.

    Блюдо состоит из:

    • Молока – 250 мл;
    • Сливочного (крестьянского) масла – 60 г;
    • Сметаны – 50 мл;
    • Соды – ¼ ч. ложки;
    • Муки – 3,5-4 стакана;
    • Сахара-песка – ½ кг;
    • Воды – 200 мл;
    • Меда – 2 ч. ложек;
    • Грецких орешков – горсть;
    • Рафинированного растительного масла – ½ литра.

    На первом этапе растопите сливочное масло и смешайте с молоком. В масляно-молочную смесь добавьте и тщательно вмешайте сметану и соду.

    Постепенно всыпьте муку и замесите крутое тесто, чтобы оно по структуре напоминало тесто на пельмени. Прикройте основу для пахлавы и оставьте ее на 15-20 минут, после чего разделите на шарики пятисантиметровым диаметром.

    Присыпав рабочую поверхность мукой, раскатайте одну единицу теста, придав миллиметровому в толщину пласту прямоугольную форму. Теперь сверните пласт в рулет, образуя своего рода «подвороты».

    Края промочите водичкой, чтобы во время обжаривания она не потеряла форму. Под углом в 45 градусов разрежьте сформированный рулетик на две части.

    Следите за тем, что края не слипались! Слегка разверните вышедшие лодочки и струсите с них излишки муки.

    Глубокую сковороду залейте растительным маслом и, опуская в них пахлаву, обжаривайте до золотистой корочки. Удаляйте масло посредством бумажных салфеток.

    Не забудьте приготовить сироп из смешанных между собой и доведенных до кипения сахара и воды. К смеси добавьте мед. В сладкий соус опускайте каждый остывший кусочек на полминуты-минуту, а позже присыпьте его орехами.

    Изумительная пахлава из теста фило

    Особенность данной рецептуры в тесте – оно носит название фило или вытяжного. Именно основа обеспечивает воздушность и неповторимую легкость десерта. Предлагаем освоить технику замешивания теста с параллельным приготовлением из него пахлавы.

    Приобретите следующие ингредиенты:

    • Мука – ½ кг;
    • Соль – 1 ч. ложка;
    • Растительное (обычное) масло – 5-6 ст. ложек;
    • Сливочное масло – 50 г.

    Данную четверку ингредиентов можно заменить покупным полукилограммовым тестом фило.

    Для сиропа вам понадобится:

    • Вода – 1,5 стакана;
    • Сахар – 1,5 стакана;
    • Лимонный сок – 1 ч. ложка.

    В качестве сугубо десертных добавок к тесту запаситесь:

    • Грецкими орешками – 1,5 стакана.

    Опорой для создания воздушного лакомства послужит следующая последовательность действий:

    1. Сперва необходимо приготовить начинку, т. к. после замешивания теста нельзя медлить ни минуты. Для этого в воду всыпем сахар и лимонный сок, сначала доведем смесь до кипения, а потом, на маленьком огне, до загустения. На этом же этапе измельчаем орешки;
    2. Приступаем к замешиванию теста. Просеиваем муку два раза, добавляем соль и растительное масло и постепенно вливаем теплую воду (1 стакан 35-тиградусной температуры). Замешиваем тесто с помощью деревянной ложки. От крутого теста вас спасет постепенное добавление воды: по 1 столовой ложке;
    3. Перекладываем комочек теста на стол и вымешиваем руками без добавления муки. Тщательно отбиваем о рабочую поверхность несколько десятков раз. Помещаем тесто в герметичный пакет из полиэтилена, завязываем свободный конец и погружаем его в воду с температурой 40 градусов на 10 минут;
    4. Разделяем тесто на кусочки диаметром в размер теннисного мяча. Присыпаем стол мукой и растягиваем на нем каждую часть до полупрозрачного состояния. Занимаясь оставшимися шариками, следует накрывать отдельные пласты влажным полотенцем. Растопив масло, жирно промазываем каждую пластину;
    5. На противне выкладываем два промазанных фило-листа и присыпаем орешками. Теперь снова двойной слой теста и орешки. Повторяем до тех пор, пока не закончится все сырье;
    6. Нарезаем тесто на прямоугольники или ромбики, стараясь оставить нижний слой нетронутым;
    7. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем фило-пахлаву на протяжении 25 минут. По истечении срока понижаем температуру на 20 градусов и продолжаем печь такой же промежуток времени;
    8. Достав пахлаву из духового шкафа, повторно проходим по срезам, разделяя десерт окончательно. Сиропом заливаем формочки;
    9. Уже через 3-4 часа можете смело вкушать плод своих трудов!

    Приятного аппетита!

    Мало найдется людей, которые равнодушны к творениям восточных кондитеров. Одним из наиболее популярных видов традиционной иранских, греческих, узбекских хозяек является пахлава. Рецепты этого пирога отличаются, в зависимости от региона, по начинке, использованным специям и способе раскатывания теста. Узнать, как готовят это вкуснейшее лакомство, поможет наша статья.

    Немного истории

    Прежде чем узнать самые известные рецепты пахлавы, стоит заглянуть в глубь веков. Итак, считается, что тесто и начинку для такого орехового придумали ассирийцы. Однако первое письменное упоминание о таком виде сладкой выпечки относится к 15 веку. Согласно поваренной книге османских султанов, которая хранится в музее во дворце Топкапы, в 1453 году пахлаву подали к столу Мехмеда Второго Фатиха. Султан был восхищен этим вкуснейшим десертом и повелел записать его рецепт, дабы он не был забыт. С тех пор пахлаву стали готовить и подавать гостям османских правителей на каждый праздник.

    Есть и альтернативная версия. Согласно ей, эта выпечка была известна жителям полуострова Малая Азия еще в 8 веке до н. э. Там с ней познакомились греческие мореплаватели и купцы. Они привезли рецепт пахлавы в Афины. Местные хозяйки и кондитеры усовершенствовали его, придумав способ очень тонкого раскатывания теста, которое получило название фило, что по-гречески означает «лист». Сегодня оно продается в супермаркетах во многих странах, в том числе в России.

    Виды

    Как уже было сказано, рецепты пахлавы значительно отличаются в зависимости от страны и даже от региона. Только в Турции известны более 100 видов этого лакомства, которые разнятся по составу и технологии приготовления теста и начинки, по форме и пр. Чего стоят одни только их названия! Это и «завернутая чалма», и «дамский животик», и «султанский дворец», и «гнездо соловья».

    Наряду с пахлавой, приготовляемой по старинным рецептам, которым не одна сотня лет, популярны и десерты, придуманные современными кондитерами. Например, сегодня можно попробовать пахлаву с шоколадом.

    Общие правила приготовления

    Традиционная пахлава выпекается в металлической невысокой форме, например, на противне или сковороде.

    Изначально ее формируют как закрытый пирог. Однако перед тем как противень отправляется в духовку или в печь, ее разрезают на порционные кусочки. Причем опытные хозяйки рекомендуют не доводить нож до металла, оставляя последний слой неразрезанным. При таком условии пахлава (рецепт см. далее) получается более воздушной, а сладкая начинка не пригорит. Дорезают пирог уже в готовом виде, перед тем, как полить сиропом.

    В процессе приготовления лакомства часто делается перерыв, во время которого добавляется топленое масло или иная жидкая добавка.

    Готовую пахлаву (рецепт с фото см. ниже) заливают сиропом, изменяющим вкус пирога и придающим ему аромат.

    Начинка

    Если вас интересует пахлава, пошаговый рецепт (фото блюда представлены в статье) поможет приготовить этот вкусный десерт без каких-либо проблем. Если вы не уверены, что справитесь с изготовлением теста, то просто приобретите листы фило в упаковках. В таком случае вы сможете выпечь пахлаву значительно быстрее, и у вас будет гарантированно превосходный результат, при условии, что вы сможете правильно приготовить начинку.

    Первый вариант приготовления начинки

    Любой рецепт домашней пахлавы (с фото или без – не суть важно), содержит инструкцию по приготовлению сладкой прослойки.

    Самый простой способ предлагает равномерное перемешивание толченых орехов и сахарной пудры. На первый взгляд, ничего сложного в этом нет. Однако те, кто впервые пекут пахлаву, часто допускают ошибки, которые не лучшим образом сказываются на получаемом результате.

    Чтобы не оказаться в подобной ситуации, не рекомендуется использовать сахарный песок, надеясь, что он может заменить сахарную пудру. Кроме того, крайне важно правильно подготовить орехи. Для этого: миндаль или/и фундук нужно:

    • ошпарить;
    • очистить от кожицы;
    • подсушить, разложив на бумажной салфетке;
    • тщательно истолочь.

    Если используются грецкие орехи, то такая подготовка им не требуется. Достаточно просто очень мелко нарубить ядра ножом, предварительно перебрав их и удалив почерневшие или сморщенные.

    В результате толчения или рубления орехов должна получится масса, состоящая из крупинок, размером с крупинки сахарного песка. По некоторым рецептам предполагается приготовление однородной гладкой ореховой массы. В таких случаях орехов должно быть больше, чем сахара (по весу). В результате должна получиться начинка, напоминающая по вкусу традиционный марципан.

    Обычно в рассыпчатую орехово-сахарную массу добавляют молотую корицу и кардамон.

    Начинка-лепешка

    Для приготовления начинки таким способом нужно сначала воспользоваться инструкцией, представленной выше. Затем:

    1. В получившуюся сахарно-ореховую массу необходимо дополнительно ввести сырое яйцо и кондитерскую крошку, состоящую из остатков печенья, растертого до состояния панировочных сухарей. Получить этот компонент можно и самостоятельно. Для этого необходимо взять немного теста, из которого будет печься пахлава и, раскатав в пласт толщиной 1 мм, испечь в духовке в течение 4 мин.
    2. Когда «блин» остынет, его выкладывают в полиэтиленовый пакет и «бьют» скалкой, чтобы получилась мелкая крошка.
    3. Добавляют крошку к сахарно-ореховой массе в количестве 2 ст. л. ложки на 1 стакан.
    4. Затем берут сырое яйцо и отделяют желток. Его растирают с небольшим количеством сахарной пудры добела.
    5. Оставшийся белок взбивают в густую пену и вводят в сахарно-ореховую смесь. Добавляют желточный состав. Смешивают до однородности.
    6. Получается достаточно плотная масса, которую раскатывают на доске в блины толщиной 3 и используют в качестве начинки.

    Заливка

    Одной из важных особенностей пахлавы является заливка. Ее готовят в виде обычного сахарного сиропа либо в виде медово-сахарной смеси с добавлением пряностей.

    Традиционную заливку варят так: разводят 500 г меда в 100 г воды и уваривают, до тонкой нитки.

    Для медово-сахарного варианта 100 г сахара растворяют в 90 г воды. Слегка уваривают в сироп, снимая него пену. Вводят 250 г меда. Уваривают до тонкой нитки. В некоторых странах в сироп добавляют топленое масло. В таких случаях заливку используют в неохлажденном виде.

    Рецепт пахлавы (с фото)

    В домашних условиях легче всего приготовить традиционную пахлаву из теста фило.

    На 1 упаковку весом 450 г нужно взять:

    • 1,2 ст. воды;
    • 200 г сливочного масла;
    • 1,5 ст. молотых ядер грецких орехов;
    • 1,5 ст. сахара;
    • 1 ч. л. лимонного сока.

    Пошаговая инструкция

    1. Растапливают сливочное масло.
    2. Включают духовку, выставив температуру 180 градусов по Цельсию.
    3. Выкладывают на доску
    4. Делят его пополам.
    5. Отрезают лишнее так, чтобы пласты теста стали по размеру равны размерам формы, в которой будет выпекаться пахлава.

    Если все сделано правильно, то получится 2 блока по 40 листов в каждом. Чтобы тесто не высохло, его нужно держать под полотенцем. Тем временем нужно смазать форму предварительно растопленным маслом. Затем:

    1. Выкладывают два листочка теста.
    2. Смазывают их маслом, используя кулинарную кисть.
    3. Накрывают 2 листами фило.
    4. Смазывают маслом, и продолжают действовать в той же последовательности, пока не закончатся листы из первого блока теста.
    5. Смазав маслом последний блок теста, равномерно рассыпают по его поверхности ореховую начинку.
    6. Выкладывают второй блок теста, смазывая маслом слой слоем, в том числе самый верхний.

    Завершающий этап

    Приготовление пахлавы по рецепту в домашних условиях завершается формированием отдельных порционных кусочков. Для этого острый нож окунают в горячую воду и нарезают будущую пахлаву на ромбы. При этом для того, чтобы получилась пышная пахлава, нужно нарезать сырой пирог только до ореховой прослойки. В таком случае в процессе приготовления поднимется только верхний слой.

    Как печь

    На среднюю полку разогретой духовки ставят форму с пахлавой. Выпекают 25 минут. Затем уменьшают огонь до 160 градусов. Продолжают печь еще около 25 минут. Выключают духовку. Достав пахлаву, оставляют ее в форме на 10 минут.

    Используя охлажденный нож, дорезают восточный пирог до конца. Однако вынимать его из формы не следует.

    При помощи ложки разливают охлажденный сироп поверх пахлавы, стараясь, чтобы заливка попала в места разрезов и хорошенько пропитала отдельные куски. В противном случае эта восточная выпечка не получится такой вкусной, как должна быть. Если есть желание можно посыпать поверхность рублеными орешками или положить по половине ядрышка грецкого ореха в центр каждого ромба.

    Пахлава отличается от другой выпечки тем, что она сохраняет великолепный вкус в течение недели. Главное – хранить ее в темном месте, но не в холодильнике.

    Теперь вы знаете пошаговый рецепт пахлавы. В домашних условиях она с первого раза не всегда получается такой вкусной, как ее готовят опытные восточные кондитеры. Однако со временем любая хозяйка сможет освоить приготовление этого великолепного десерта, который пользуется популярностью во всем мире.

    Вкус вкусной медовой пахлавы знаком каждому, кто когда либо отдыхал на море. Так как там пахлава это одно из любимейших лакомств среди туристов, отдыхающих на пляже. Продают такой чаще всего бабульки, которые знают рецепт и все тонкости его приготовления. Я же однажды отдыхая в Крыму, жила у такой бабушки Насти, которая и рассказала мне рецепт приготовления этого вкусного хвороста, или как его называют местные — пахлава пляжная медовая. Приехав, домой я сразу же решила попробовать и у меня получилось, с тех пор уже прошло много лет, но этот рецепт я запомнила на всегда, и балую своих внуков этим лакомством.

    Рецепт пахлавы медовой пляжной

    Тесто:

    3 стакана муки

    1 стакан минералки

    1 ч. ложка сахара

    1 щепотка соли

    3 ст. ложки водки

    1 ст. ложка сметаны (не обязательно, но я добавляю)

    Сироп:

    1 стакан сахара

    2/3 стакана воды

    1 ч. ложка меда

    Орехи или сахарная пудра для посылки

    Как приготовить пахлаву медовую:

    Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать.

    После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеточкой (чтоб корочка не образовалась). Потом ещё раз вымесить.

    Далее раскатываем тоненько — около 1 мм. Чтобы удобнее было раскатывать, я поделила тесто на 5 частей поменьше. Получившуюся пластину не очень плотно, но и не расхлябано, скатываем в рулет. Вначале я боялась, что тесто слипнется после скручивания, поэтому раскатанный пласт смазывала сливочным маслом. Когда же масло неожиданно закончилось, последнюю порцию теста пришлось немножко присыпать мукой и на свой страх и риск скручивать. И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ! Разворачивались кусочки во фритюре ещё красивее!

    Берем острый нож и нарезаем наш «рулет» под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см. (Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалось, свободный край я немножко прищипывала к самому последнему обороту теста.)

    Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости. При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.

    Обжаренную пахлаву выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.

    Сироп варить на огне, смешав все ингредиенты постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками.

    Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву — чтобы «хрустящесть» не исчезла.

    Сверху присыпать измельчёнными орехами. Либо сахарной пудрой.

    Приятного аппетита…

    из чего делают, 8 вкусных рецепта, как готовить тесто

    Среди обилия турецких сладостей особое место занимает пахлава. За сотни лет появилось немало рецептов приготовления этого вкусного и сытного блюда.

    Пахлаву в Турции выпускают все кондитерские фабрики, но настоящие хозяйки на предложение купить сладость в магазине отвечают: мы готовим пахлаву дома.

    Пахлава: что такое, из чего делают?

    Пахлава (баклава) – это десерт, который готовится из слоеного теста, орехов, с добавлением сахарного или медового сиропа. История сладкого блюда недостаточно хорошо документирована. Есть данные о том, что Султан дворца Толкапы преподносил янычарам подносы с пахлавой каждого 15 числа месяца Рамадан во время торжественного шествия.

    Изделие готовят из фило — бездрожжевое тонкое (менее 1 мм) тесто, каждый слой промазывают сливочным маслом. Пласты обильно посыпают измельченными орехами, чаще грецкими. Но в рецептах используют и фисташки, фундук, миндаль. В ряде изделий орехами только посыпают верхушку.

    Изделие запекают при температуре 180°С в течение 30 минут, предварительно нарезав на ромбовидные или прямоугольные кусочки. Готовую выпечку поливают сиропом из сахарного песка, меда, розовой или апельсиновой воды. Заливка должна хорошо пропитать десерт.

    В Турции в Эгейском регионе изделие готовят с грецкими орехами, миндалем, в Черноморском – с фундуком. В легкой версии баклавы, известного турецкого десерта Sütlü Nuriye сироп заменяют молоком.

    Секреты приготовления пахлавы

    Рецептов приготовления множество. Национальные рецепты отличаются вкусовыми предпочтениями тех или иных народов.

    Добавление определенных ингредиентов, специфика приготовления теста придают блюду особый неповторимый вкус.

    • В традиционном турецком десерте специи не используются, в армянской, напротив, выпечку приправляют корицей и гвоздикой. Пряности подчеркивают вкус фундука, миндаля.
    • Один из секретов вкусной баклавы – правильно рассчитанное количество пропитки. Она должна сохранять, а не перебивать вкус основных ингредиентов.
    • Продукты перед использованием «подготавливают» заранее. Муку просеивают, масло растапливают и охлаждают, яйца за полчаса вынимают из холодильника.
    • Нижний пласт раскатывают толще остальных, а начинки кладут меньше.
    • Для придания поверхности красноватого оттенка последний лист смазывают настоем шафрана.

    Перед тем, как поставить десерт в духовой шкаф, его украшают половинками миндаля.

    Лучший рецепт теста для пахлавы

    Фило продается в магазине, но лучше его приготовить самостоятельно.

    Необходимые продукты:

    • мука высшего сорта – 0,5 кг;
    • топленое масло – 100 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 200 г;
    • молоко – 150 мл;
    • сухие дрожжи – 20 г;
    • соль.

    Техника приготовления:

    1. Муку просеивают, тесто получается воздушным и однородным. Количество, указанное в рецептуре ориентировочное. Рассчитывается индивидуально, при необходимости уменьшают или увеличивают.
    2. Делают опару: в теплом молоке разводят дрожжи, добавляют сахар. Отставляют на 30 минут.
    3. Белки, отделенные от желтков, добавляют в муку. Желтки используют для смазывания верхнего листа. Добавляют опару, масло, замешивают мягкое тесто.
    4. Заворачивают в пищевую пленку, убирают в холодильник на 40 минут.

    Из указанного количества ингредиентов в среднем получается 10-15 пластов (зависит от размеров противня).

    Как приготовить пахлаву дома: 8 вкусных и простых рецепта

    В каждом турецком кондитерском магазине предлагают огромное разнообразие сортов баклавы. Большинство рецептов не сложные и хозяйка вполне может приготовить десерт в домашних условиях.

    Турецкая пахлава

    В просеянную муку (0,5 кг) добавляют стакан теплого молока, 250 г топленого масла, яйцо. Делают тесто, убирают в холод. Делят на 20 частей, раскатывают полосы.

    Для начинки: грецкие орехи (250 г) перетирают с сахарной пудрой (300 г). Ей посыпают полосы, сворачивают рулеты. Выкладывают в блюдо для запекания, обмазывают желтком. Готовят в духовке при t 160°C 50 минут. Баклаву пропитывают заливкой.

    Фисташковая баклава

    Готовится из фило (6 листов), несоленого сливочного масла (300 г), зеленых фисташек (300 г). Для пропитки понадобятся 2 ст. л. песка, вода, лимонный сок, ингредиенты смешивают и держат на огне пока консистенция не загустеет.

    Отделяют листы фило, тонко раскатывают. По одному выкладывают на противень, смазывают маслом, посыпают фисташками, перемолотыми с сахаром. Слоеное изделие запекают в духовке при 200°С 45 минут. Горячий десерт поливают сиропом.

    Быстрая пахлава

    Смешивают 0,5 кг фундука, 300 г сахара, по половине чайной ложки корицы и кардамона. На армянский лаваш выкладывают начинку, берут второй и повторяют процесс, пока не закончится начинка.

    Запекают в духовом шкафу 10 минут при t 170 градусов. Изделие пропитывают сладкой заливкой, в состав которого входят вода (150 мг), песок (200 г), сок лимона.

    Медовая пахлава

    Пачку замороженного масла натирают в муку (350 г), кладут сметану (200 г), перемащивают. Полученное тесто убирают в морозилку на час. Орехи (500 г) измельчают с сахаром (0,5 кг) в блендере.

    Тесто делят на 3 части, раскатывают, коржи чередуют с начинкой, предварительно смазав маслом. Ставят запекаться при t 180°C, достают через 20 минут, поливают медом, снова отправляют в шкаф на 5 мин.

    Крымская (хворост)

    Смешивают 250 мл молока, стакан сметаны, 60 г топленого масла. Постепенно всыпают 4 стакана муки, щепотку соды, замешивают тесто. Пока оно подходит готовят сироп. В воду (250 мл) засыпают 0,5 кг песка и 2 ст. л. меда, готовят на слабом огне до образования густой консистенции.

    Тесто делят на шарики, раскатывают длинные полосы. Каждую слегка посыпают орехами, сворачивают в рулет. Обжаривают до золотистого цвета, выкладывают, поливают сиропом.

    Сочинская

    Смешивают 450 г муки, по 300 г сметаны и масла, 2 желтка. Замешенное тесто делят на 3 части, убирают в холодильник на час. Для начинки измельчают в блендере 300 г орехов с таким же количеством песка, добавляют 2 белка.

    Раскатывают коржи, на каждый поочередно выкладывают начинку. Последний корж смазывают желтком. Запекают при 180°С 40 мин. Баклаву поливают медом.

    На маргарине

    Растапливают маргарин (100 г), поочередно помешивая добавляют 3 яйца, 250 мл теплой воды, 0,5 кг муки. Тесто ставят в холод на 2 часа. После нарезают полосками, тонко раскатываю, обжаривают во фритере. Готовят пропитку: смешивают по 20 г сахара и столько же воды, 5 ст. л. меда. Ей поливают десерт, смерху посыпают рублеными фисташками.

    Апельсиновая

    Для начинки фундук (300 г) пропускают через мясорубку смешивают со свежевыжатым соком апельсина (100 г) и лимона (20 г). Готовят сироп: смешивают 150 г песка и воды, 100 г апельсинового и 50 лимонного сока.

    Варят на медленном огне 20 минут. Тесто фило послойно смазывают смесью фундука цитрусовых. Баклаву нарезают ромбами, украшают миндалем. Запекают при t 160°C 15 минут. Выпечку пропитывают сиропом.

    Заключение

    Пахлава – вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Применив элементарные кулинарные навыки и потратив немного времени можно порадовать членов семьи одним из самых известных восточных десертов.

    А вы пробовали пахлаву в Турции?

    Пахлава турецкая – рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    350 г
    Сметана 15%
    300 г
    4 шт.4 ст.
    2 ст. л.1 ст.
    2,5 ст.1 ч. л.
    1 шт.  

    Описание рецепта — Пахлава турецкая:

    Это восточное блюдо представляет собой многослойный десерт, пропитанный сиропом (зачастую сахарным). Каждая турецкая хозяйка знает, как сделать пахлаву, и у каждой есть свой – особенный, самый удачный – рецепт. Сладость готовят из слоеного теста с орехами.

    Пахлава турецкая: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 34,87 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    395

    килокалорий

    Шаг 1:

    350 г
    Сметана 15%
    300 г
    4 шт.
    4 ст.
    2 ст. л.
    1 ст.
    2,5 ст.
    1 ч. л.
    1 шт.

    Вначале приготовить тесто. Муку перетереть с 300 г масла в крошку. Добавить 3 желтка, сметану и соду, замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час.
    После достать, разделить на одинаковых 4-8 шариков.
    Если в готовой пахлаве вам не нравится светлое тесто, то сделать его коричневатым можно, добавив в него сахарный сироп, но в этом случае пахлава будет ещё слаще (даже приторнее!) и калорийность – ещё выше.

    Шаг 2:

    Подготовить начинку: орехи перемолоть, но не в муку, а чтоб оставались кусочки.

    Соединить 4 белка, сахар и орехи. Орехи для начинки могут быть практически любые. Для более бюджетного, но тоже очень вкусного варианта, к дорогим орехам – грецким или фундуку – добавьте арахис, например, 1:1, 1:2 или на ваш вкус.
    Орехи соединить с сахаром мелкого помола и молотыми пряностями по вкусу (ваниль, кардамон, корица).
    Каждый шарик теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности. Начинки потребуется 3-7 порции, поэтому сразу же разделите её на одинаковые части. Выкладывайте пласт теста в форму, смазанную маслом, равномерно распределите орехово-сахарную начинку. Повторите до завершения пластом теста. В итоге должны получиться такие слои: тесто-орех-тесто-орех-тесто и т. д.

    Шаг 3:

    На противень выкладывать листы теста, раскладывая на каждом равномерно, но не монолитно начинку. Чередуя: тесто-начинка.
    Верхний слой тесто нужно разметить на будущие порционные куски. Для этого сначала прорежьте ножом несколько параллельных линий, не разрезая при этом самый нижний слой теста! Затем сделайте разрезы так, чтобы получились ромбы. Разрезать нижний слой теста нельзя, иначе все заливки будут вытекать на дно формы, нижнее тесто и подгорит, и потом излишне отмокнет, а верхние слои не пропитаются, как нужно.
    Последним слоем должно быть тесто. Смажьте поверхность желтком, перемешанным с 1 ст.л. холодной воды – для глянца. В каждый ромб посередине воткните орех.

    Поместите форму с заготовкой пахлавы в разогретую духовку (200 градусов). Через пятнадцать минут достаньте, подновите ножом разрезы, так же не дорезая их до нижнего слоя теста. Не забудьте пройтись ножом и вдоль стенок формы.

    Сделайте первую заливку – масляную. Равномерно полейте поверхность растопленным сливочным маслом.
    Верните форму с заготовкой обратно в духовку ещё на 30-45 минут – время зависит от свойств духовки и высоты пахлавы. Пока пахлава запекается, сварите для второй заливки сладкий сироп: доведите до кипения и немного поварите на среднем огне воду с сахаром (белым или коричневым) до небольшого загустения и уберите с огня. В идеале, в сладкую заливку добавляется ещё шафран…
    Когда сироп поостынет, перемешайте его с порцией мёда. Приятного аппетита!!!

    Пахлаву Домашнюю Рецепт Видео – Telegraph


    ➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ЗДЕСЬ!

    Пахлава. Сегодня освоим рецепт пахлавы, я покажу как ее готовлю я. Этот рецепт не претендует на грузинский, армянский Понравился мой видео-рецепт – ставьте лайк, делитесь видео со своими друзьями, комментируйте и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ.
    Пахлава Бакинская: 100-летний семейный рецепт✧ Baklava – Authentic Recipe from Baku (Ep.25) – Продолжительность: 14:31 Busy Bibi 599 113 просмотров. Готовим турецкую пахлаву дома/Easy Turkish Baklava Recipe from scratch.ENGLISH SUBTITLES – Продолжительность: 16…
    ПАХЛАВА!!! Рецепт ПАХЛАВЫ медовой, домашней. Как приготовить пахлаву? Пахлава МЕДОВАЯ (армянская пахлава, бакинская, турецкая пахлава, азербайджанская) ▶ ▶…
    …(Армянская пахлава, бакинская, турецкая пахлава, азербайджанская) смотрите видео рецепт “Пахлава медовая, пахлава домашняя” Baklava recipe Пахлава медовая Вкусная пахлава Рецепт вкусной пахлавы. Пахлава бакинская Пахлава турецкая Как приготовить пахлаву?
    Сегодня у нас безумно внусная пахлава в домашних условиях, уж очень простой рецепт. Не впадаем в генеалогию, всего лишь отметим, что пахлаву очень любят готовить закавказские народы. В зависимости от этого, есть различные варианты приготовления пахлавы.
    На глубокую форму 25х35 см, мука 500-600 г (или сколько потребуется), молоко 200 мл, сметана 100 г, яйца 2 шт (или 4 желтка), сливочное масло 30 г, растительное масло 20 г, дрожжи (свежие) 10-15 г (или 5-7 г сухих дрожжей), сахар 1 ч. л., щепотка соли…
    Картинки по запросу “Пахлаву Домашнюю Рецепт Видео”
    Пахлава простой домашний рецепт – 1 просмотр, продолжительность: 07:00 мин. Смотреть бесплатно видеоальбом ng homa в социальной сети Мой Мир.
    Пахлава азербайджанская, рецепт поэтапного приготовления которой мы опишем чуть ниже, требует наличия достаточно внушительного количества ингредиентов. Чтобы приготовить данную восточную сладость в домашних условиях, необходимо чётко следовать рецептуре.
    obvi.ru/cookery/baklava-recipe/
    Видео-рецепт “Пахлава рецепт приготовления”. Что необходимо для приготовления турецкой пахлавы? Существует множество рецептов приготовления пахлавы, однако этот способ приготовления – один из самых простых, и может использоваться любой хозяйкой, которая…
    Как делать пахлаву: традиционный и упрощенный рецепты приготовления старейшего восточного лакомства. Вот несколько секретов, которые помогут приготовить пахлаву в домашних условиях. В разных рецептах можно встретить как дрожжевое тесто, так и обычное…
    Как приготовить турецкую пахлаву в домашних условиях видео. Рецепт азербайджанской пахлавы в домашних условиях очень похож на армянскую. Только в ней каждый пласт теста смазывается топленым маслом, а затем готовое кушанье заливается медово-сахарным сиропом.
    Рецепты приготовления пахлава. Пахлава – выпечка родом с Востока, содержащая, кроме теста, такие ингредиенты, как мед, орехи, иногда изюм. Пахлаву готовят из различных видов теста – сметанного, дрожжевого, слоеного-дрожжевого.
    Пахлава в домашних условиях- самые вкусные пошаговые рецепты Как приготовить пахлаву в домашних условиях, пошаговые рецепты армянской, турецкой, азербайджанской и крымской медовой пахлавы, фото и видео инструкции Нина Крючкова КУХНЯ.
    Наши рецепты пахлавы с фото непременно научат вас готовить эту популярную восточную сладость. Разобравшись, как сделать пахлаву дома, вы сможете порадовать себя и своих близких по-настоящему вкусным десертом, приготовленным своими руками.
    Мука 500 г., соль 1 ч. л., яйца 2 шт., вода 150 мл., вода 300 мл., сок лимона 3 ст. л., мёд 150 г. (или сахар), корица 1 ч. л., фундук 250 г., какао 30 г. Для теста фило просеиваем 500 г. муки, в центре делаем ямочку, добавляем соль и яйца…
    Варёное сгущённое молоко 200 г, лаваш тонкий 2 шт., масло сливочное 100 г, орехи грецкие 200 г.
    3 Видео рецепты пахлавы. Пошаговый рецепт приготовления пахлавы с фотографиями. Своим появлением пахлава обязана одному из поваров турецкого султана, который приготовил новый кулинарный шедевр для своего господина в 1453 году.
    Пахлава – восточный десерт из слоёного теста. Родиной пахлавы считается Турция, известна даже приблизительная дата рождения рецепта Мои арабские друзья из одной из стран Магриба прислали их домашний рецепт пахлавы. Я провела большую подготовку: перевела…
    Видео-рецепт “Пахлава Крымская медовая”. Гарантируем, что вы останетесь в восторге и перепишите рецепт, представленный ниже, в Как приготовить пахлаву в домашних условиях. 1. Муку просеять. Взять три яйца и отделить желтки от белков, разложив по разным чашкам 3…
    Пахлава – классический рецепт восточной сладости, которую довольно несложно приготовить и дома. Рецепты пахлавы в разных национальных кухнях отличаются. Однако, все существующие варианты объединяют несколько классических принципов её приготовления…
    Пахлава – это блюдо из тонких слоев теста и ореховых прослоек. Поскольку десерт появился в XV веке и претерпел множество изменений Как приготовить пахлаву в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото: турецкая, крымская, бакинская, армянская, азербайджанская, из…
    Лучший рецепт приготовления пахлавы в домашних условиях. Как правильно выбрать ингредиенты для десерт. Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию очень доступное видео, в котором подробно объясняют рецепт приготовления турецкой пахлавы в домашних…
    Пахлава. Сегодня освоим рецепт пахлавы, я покажу как ее готовлю я. Этот рецепт не претендует на грузинский Смотрите видео рецепт турецкой пахлавы и узнайте, как сделать пахлаву в домашних условиях.
    mycooktes.ru/domashnyaya_kuhnja/pahlava-s-orehami-i-medom-video-recept.html
    Пахлава с орехами и медом — это одна из вкуснейших восточных сладостей, этот десерт очень вкусный, сытный и питательный. Рецепты пахлавы в разных национальных кухнях отличаются, и существует огромное количество вариантов ее приготовления.
    Каждая культура относится с трепетом к своей национальной кухни. Это выражается и в отношении к сладостям. Блюдом, которое прочно засело в головах, и ассоциируется с Востоком, стала пахлава. Есть множество рецептов, которые передаются из поколения в поколение.
    Содержание. 1 Все о кулинарном искусстве… 2 Домашняя армянская пахлава. 3 Турецкая пахлава в домашних условиях. 4 Азербайджанская пахлава. Готовим дома. 5 Крымская домашняя пахлава. 6 Видео: Простой рецепт пахлавы- быстро и вкусно.
    рецепт. Как делать пахлаву в домашних условиях видео. Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию очень доступное видео, в котором подробно объясняют рецепт приготовления турецкой пахлавы в домашних условиях.
    Лучший рецепт теста для пахлавы. Как приготовить пахлаву дома: 8 вкусных и простых рецепта. Медовая пахлава в домашних условиях. Как приготовить пахлаву в домашних условиях: из чего состоит, секреты, как сделать тесто, рецепты. Пост опубликован – 17 августа…
    Описание видео. Пошаговый рецепт СОЧНОЙ и ВКУСНОЙ бакинской ПАХЛАВЫ. Рада приветствовать Вас у себя на кухне! Меня зовут Наталия Камбаратова и я люблю готовить, экспериментировать на кухне 🙂 РЕЦЕПТ / RECIPE Тесто: 3 желтка 250 г мягкого…
    Пахлава. Сегодня освоим рецепт пахлавы, я покажу как ее готовлю я. Этот рецепт не претендует на грузинский, армянский Понравился мой видео-рецепт – ставьте лайк, делитесь видео со своими друзьями, комментируйте и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ.
    Пахлава Бакинская: 100-летний семейный рецепт✧ Baklava – Authentic Recipe from Baku (Ep.25) – Продолжительность: 14:31 Busy Bibi 599 113 просмотров. Готовим турецкую пахлаву дома/Easy Turkish Baklava Recipe from scratch.ENGLISH SUBTITLES – Продолжительность: 16…
    ПАХЛАВА!!! Рецепт ПАХЛАВЫ медовой, домашней. Как приготовить пахлаву? Пахлава МЕДОВАЯ (армянская пахлава, бакинская, турецкая пахлава, азербайджанская) ▶ ▶…
    …(Армянская пахлава, бакинская, турецкая пахлава, азербайджанская) смотрите видео рецепт “Пахлава медовая, пахлава домашняя” Baklava recipe Пахлава медовая Вкусная пахлава Рецепт вкусной пахлавы. Пахлава бакинская Пахлава турецкая Как приготовить пахлаву?
    Сегодня у нас безумно внусная пахлава в домашних условиях, уж очень простой рецепт. Не впадаем в генеалогию, всего лишь отметим, что пахлаву очень любят готовить закавказские народы. В зависимости от этого, есть различные варианты приготовления пахлавы.
    На глубокую форму 25х35 см, мука 500-600 г (или сколько потребуется), молоко 200 мл, сметана 100 г, яйца 2 шт (или 4 желтка), сливочное масло 30 г, растительное масло 20 г, дрожжи (свежие) 10-15 г (или 5-7 г сухих дрожжей), сахар 1 ч. л., щепотка соли…
    Картинки по запросу “Пахлаву Домашнюю Рецепт Видео”
    Пахлава простой домашний рецепт – 1 просмотр, продолжительность: 07:00 мин. Смотреть бесплатно видеоальбом ng homa в социальной сети Мой Мир.
    Пахлава азербайджанская, рецепт поэтапного приготовления которой мы опишем чуть ниже, требует наличия достаточно внушительного количества ингредиентов. Чтобы приготовить данную восточную сладость в домашних условиях, необходимо чётко следовать рецептуре.
    obvi.ru/cookery/baklava-recipe/
    Видео-рецепт “Пахлава рецепт приготовления”. Что необходимо для приготовления турецкой пахлавы? Существует множество рецептов приготовления пахлавы, однако этот способ приготовления – один из самых простых, и может использоваться любой хозяйкой, которая…
    Как делать пахлаву: традиционный и упрощенный рецепты приготовления старейшего восточного лакомства. Вот несколько секретов, которые помогут приготовить пахлаву в домашних условиях. В разных рецептах можно встретить как дрожжевое тесто, так и обычное…
    Как приготовить турецкую пахлаву в домашних условиях видео. Рецепт азербайджанской пахлавы в домашних условиях очень похож на армянскую. Только в ней каждый пласт теста смазывается топленым маслом, а затем готовое кушанье заливается медово-сахарным сиропом.
    Рецепты приготовления пахлава. Пахлава – выпечка родом с Востока, содержащая, кроме теста, такие ингредиенты, как мед, орехи, иногда изюм. Пахлаву готовят из различных видов теста – сметанного, дрожжевого, слоеного-дрожжевого.
    Пахлава в домашних условиях- самые вкусные пошаговые рецепты Как приготовить пахлаву в домашних условиях, пошаговые рецепты армянской, турецкой, азербайджанской и крымской медовой пахлавы, фото и видео инструкции Нина Крючкова КУХНЯ.
    Наши рецепты пахлавы с фото непременно научат вас готовить эту популярную восточную сладость. Разобравшись, как сделать пахлаву дома, вы сможете порадовать себя и своих близких по-настоящему вкусным десертом, приготовленным своими руками.
    Мука 500 г., соль 1 ч. л., яйца 2 шт., вода 150 мл., вода 300 мл., сок лимона 3 ст. л., мёд 150 г. (или сахар), корица 1 ч. л., фундук 250 г., какао 30 г. Для теста фило просеиваем 500 г. муки, в центре делаем ямочку, добавляем соль и яйца…
    Варёное сгущённое молоко 200 г, лаваш тонкий 2 шт., масло сливочное 100 г, орехи грецкие 200 г.
    3 Видео рецепты пахлавы. Пошаговый рецепт приготовления пахлавы с фотографиями. Своим появлением пахлава обязана одному из поваров турецкого султана, который приготовил новый кулинарный шедевр для своего господина в 1453 году.
    Пахлава – восточный десерт из слоёного теста. Родиной пахлавы считается Турция, известна даже приблизительная дата рождения рецепта Мои арабские друзья из одной из стран Магриба прислали их домашний рецепт пахлавы. Я провела большую подготовку: перевела…
    Видео-рецепт “Пахлава Крымская медовая”. Гарантируем, что вы останетесь в восторге и перепишите рецепт, представленный ниже, в Как приготовить пахлаву в домашних условиях. 1. Муку просеять. Взять три яйца и отделить желтки от белков, разложив по разным чашкам 3…
    Пахлава – классический рецепт восточной сладости, которую довольно несложно приготовить и дома. Рецепты пахлавы в разных национальных кухнях отличаются. Однако, все существующие варианты объединяют несколько классических принципов её приготовления…
    Пахлава – это блюдо из тонких слоев теста и ореховых прослоек. Поскольку десерт появился в XV веке и претерпел множество изменений Как приготовить пахлаву в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото: турецкая, крымская, бакинская, армянская, азербайджанская, из…
    Лучший рецепт приготовления пахлавы в домашних условиях. Как правильно выбрать ингредиенты для десерт. Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию очень доступное видео, в котором подробно объясняют рецепт приготовления турецкой пахлавы в домашних…
    Пахлава. Сегодня освоим рецепт пахлавы, я покажу как ее готовлю я. Этот рецепт не претендует на грузинский Смотрите видео рецепт турецкой пахлавы и узнайте, как сделать пахлаву в домашних условиях.
    mycooktes.ru/domashnyaya_kuhnja/pahlava-s-orehami-i-medom-video-recept.html
    Пахлава с орехами и медом — это одна из вкуснейших восточных сладостей, этот десерт очень вкусный, сытный и питательный. Рецепты пахлавы в разных национальных кухнях отличаются, и существует огромное количество вариантов ее приготовления.
    Каждая культура относится с трепетом к своей национальной кухни. Это выражается и в отношении к сладостям. Блюдом, которое прочно засело в головах, и ассоциируется с Востоком, стала пахлава. Есть множество рецептов, которые передаются из поколения в поколение.
    Содержание. 1 Все о кулинарном искусстве… 2 Домашняя армянская пахлава. 3 Турецкая пахлава в домашних условиях. 4 Азербайджанская пахлава. Готовим дома. 5 Крымская домашняя пахлава. 6 Видео: Простой рецепт пахлавы- быстро и вкусно.
    рецепт. Как делать пахлаву в домашних условиях видео. Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию очень доступное видео, в котором подробно объясняют рецепт приготовления турецкой пахлавы в домашних условиях.
    Лучший рецепт теста для пахлавы. Как приготовить пахлаву дома: 8 вкусных и простых рецепта. Медовая пахлава в домашних условиях. Как приготовить пахлаву в домашних условиях: из чего состоит, секреты, как сделать тесто, рецепты. Пост опубликован – 17 августа…
    Описание видео. Пошаговый рецепт СОЧНОЙ и ВКУСНОЙ бакинской ПАХЛАВЫ. Рада приветствовать Вас у себя на кухне! Меня зовут Наталия Камбаратова и я люблю готовить, экспериментировать на кухне 🙂 РЕЦЕПТ / RECIPE Тесто: 3 желтка 250 г мягкого…

    Предложения Со Словом Рецепт

    Творожная Запеканка В Мультиварке Диетическая Рецепт

    Постные Рецепты 2020

    Рецепт Вкусных Оладьев С Фото

    Рецепты На Каждый День Из Картофеля


    Пахлава – Пятнадцать лопаток

    Эта райская пахлава сочетает пропитанные медом слои слоеного слоеного теста с пряностями грецких орехов. Это отличный готовый десерт, идеально подходящий для праздников или особых случаев.

    Если бы мне пришлось назвать одни из лучших десертов всех времен, пахлава точно была бы в списке, наряду с пирогом с арахисовым маслом, песочным печеньем миллионера и крем-брюле.

    Любой, кто пробовал этот турецкий десерт, знает почему. Ароматы и текстуры такие уникальные и такие восхитительные!

    Если вы не пробовали раньше, пахлава – это десерт, приготовленный из слоеного слоеного слоеного теста филло с масляной щетиной и грецких орехов с ароматом корицы в середине.После того, как вы его запекаете, вы поливаете его цитрусовым медовым сиропом, чтобы филло впитало его.

    Этот десерт довольно сладкий, но при условии, что вы используете мед хорошего качества, вы действительно можете почувствовать эти нюансы, а текстура имеет наиболее приятный хруст и вкус.

    Почему этот рецепт такой отличный

    Идеальные пропорции – Я провел много раундов тестирования рецептов и действительно считаю, что пропорции здесь абсолютное совершенство. Не слишком много орехов, достаточно теста, чтобы все было хорошо, и, хотя этот десерт и сладкий , это не слишком много.

    Удобство для готовки – это один из лучших вариантов для приготовления заранее приготовленных десертов, так как на самом деле ему действительно нужно некоторое время сидеть после того, как он был приготовлен.

    Хорошо хранится и f подходит для рефрижераторов – Пахлава хранится исключительно хорошо. Это нормально при комнатной температуре до недели, или вы можете заморозить. Если вы хотите отправить его любимому человеку, пахлава прекрасно справится с путешествием.

    Требуется минимум ингредиентов – Если вы посмотрите на список покупок на карточке рецепта, он не слишком длинный.Этот десерт в основном состоит из меда, грецких орехов и филло-теста с добавлением цитрусовых и специй для усиления вкуса.

    Как сделать это шаг за шагом:

    Пахлава – это в основном наслоение и сборка. Это несложный десерт, но на его приготовление нужно время.

    Приготовьте начинку из пряных орехов

    Положите грецкие орехи, корицу, гвоздику и соль в кухонный комбайн:

    Взбейте около 10 раз, пока грецкие орехи не будут хорошо измельчены:

    Вот и начинка.Это так просто!

    Начать построение слоев

    Положите на сковороду слои размороженного теста филло, смазывая каждый слой топленым маслом:

    Нет необходимости тщательно чистить каждый слой кистью. Просто проведите по нему несколько раз, чтобы покрыть большую часть.

    Сборка пахлавы, , которую нужно передвигать относительно быстро, чтобы филло не высыхало, , чтобы не нужно было скрупулезно обращаться с маслом.

    Когда у вас будет 8 слоев филло, добавьте примерно 1/5 смеси грецких орехов в сковороду, равномерно распределив ее:

    Вам понадобится около 2/3 стакана грецких орехов на каждый слой орехов.

    Как сделать его идеально ровным:

    Если ты хочешь сделать пахлаву по-настоящему ровной, вот как я приготовил свою.

    Я купил коробку филло весом 1 фунт, на которой было написано 18 листов размером 13 × 18 дюймов.

    Используя противень 9 × 13, вы должны разрезать листы пополам, что даст вам 36 листов.

    Итак, для теста филло я сделал слои следующим образом: 8, 5, 5, 5, 5, 8, с грецкими орехами между каждым из этих наборов.

    После того, как пахлава будет уложена слоями, разрежьте ее острым ножом на кусочки:

    Вы можете делать квадраты, ромбы, треугольники или любую другую форму, какую захотите.

    Выпекать!

    Выпекать пахлаву в духовке 50 минут, пока поверхность и края не станут золотистыми:

    Затем дайте пахлаве остыть не менее 15 минут.

    Приготовьте сироп

    Тем временем запустить сироп. Смешайте в кастрюле мед, воду, сахар, корицу, цедру апельсина и цедру лимона:

    Доведите до кипения, затем варите 5 минут, чтобы корица и цитрусовые придали сиропу аромат.

    Пока сахарный сироп еще горячий, залейте им пахлаву, чтобы она полностью пропиталась.

    НАСТОЛЬКО важно, чтобы сироп был горячим, когда вы его заливаете, иначе он не пропитается должным образом. Да, я это тестировал.

    Дай отдохнуть

    А теперь самое сложное … оставьте пахлаву при комнатной температуре на 8 часов без крышки, чтобы сироп полностью впитался, а вкусы и слои слились вместе.

    Вы хотите оставить его без крышки , чтобы предотвратить промокание. Тогда пахлава готова!

    Затем попробуйте мой рисовый пудинг или песочное печенье с завитушкой масла.Удачной выпечки!

    Часто задаваемые вопросы о рецептах:

    Можно ли заморозить пахлаву?

    Да, красиво зависает. Хранить до 3 месяцев в герметичном контейнере, чтобы предотвратить поглощение посторонних запахов.

    Можно ли оставлять пахлаву при комнатной температуре?

    Да, пахлаву можно хранить одну неделю при комнатной температуре. Если вы хотите хранить его дольше, поставьте в холодильник на срок до 3 недель или в морозильную камеру на 3 месяца.

    Можно ли приготовить пахлаву раньше времени?

    Да, и поскольку ему нужно выдержать 8 часов перед подачей на стол, это идеальный десерт, который можно приготовить заранее.

    Можно ли для пахлавы использовать другие орехи, кроме грецких?

    Совершенно верно. Фисташки также очень популярны, и вы можете приготовить смесь из любых орехов. Однако я действительно считаю, что грецкие орехи имеют лучший вкус и текстуру.

    Понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже по странице. Или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

    Пахлава

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Время отдыха: 8 часов

    Общее время: 1 час 20 минут

    Эта райская пахлава сочетает пропитанные медом слои слоеного слоеного теста с пряностями грецких орехов.Это отличный готовый десерт!

    Для пахлавы:
    • 16 унций грецких орехов
    • 1,5 чайной ложки молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки молотого кардамона (или молотой гвоздики)
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 16 унций филло-теста * размороженного
    • 1 чашка масла плавленый
    Для сиропа:
    • 1 стакан воды
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан хорошего качества меда **
    • 1 палочка корицы
    • 1 полоска апельсиновой цедры
    • 1 полоска цедры лимона
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Взбейте грецкие орехи в кухонном комбайне с корицей, кардамоном и солью, пока они не будут хорошо нарезаны.

    • Чтобы собрать пахлаву, поместите 8 слоев теста филло один за другим на дно формы для выпечки 9 × 13, слегка смазывая каждый слой сливочным маслом.

    • Равномерно распределите 1/5 части ореховой смеси (примерно 2/3 стакана).

    • Добавьте еще 5 слоев филло один за другим, смазывая каждый сливочным маслом, затем добавьте еще один слой орехов.Общая последовательность должна состоять из слоев филло 8,5,5,5,5,8 с орехами между этими слоями.

    • Острым ножом нарежьте пахлаву любой желаемой формы (ромбики, квадраты, треугольники и т. Д.). См. Сообщение в блоге для изображения.

    • Выпекайте пахлаву 50 минут до золотистого цвета по краям и верхушкам. Затем дайте остыть не менее 15 минут.

    • Тем временем доведите все ингредиенты сиропа до кипения в кастрюле, затем убавьте огонь до кипения в течение 5 минут.

    • Удалите кожуру цитрусовых и палочку корицы и равномерно полейте пахлаву горячим сиропом.

    • Дайте пахлаве полностью остыть при комнатной температуре в течение 8 часов (без крышки, чтобы она не промокла). Тогда все готово!

    * В моей 1-фунтовой коробке филло сказано, что в ней 18 слоев 13 × 18 дюймов, поэтому я разрезал их пополам, и всего у меня было 36 листов для моей кастрюли 9 × 13. ** Я не могу переоценить, насколько важно использовать здесь хороший мед. Если он поставляется в бутылке в форме медведя, вероятно, держитесь подальше.В идеале ищите сырой мед. Хранение: Пахлаву можно оставить при комнатной температуре на срок до 1 недели. Или вы можете поставить в холодильник на 3 недели или заморозить до 3 месяцев. Всегда хорошо заворачивайте пахлаву в герметичный контейнер, чтобы она не впитывала запахи.

    калорий: 215 ккал, углеводов: 21 г, белков: 2 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 13 мг, натрия: 123 мг, калия: 71 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 13 г, витамина A: 160 МЕ, витамина C: 0,2 мг, кальций: 18 мг, железо: 0,8 мг

    Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

    Курс: Десерт

    Кухня: Турецкая

    Сообщение обновлено в декабре 2020 года. Первоначально опубликовано в марте 2012 года.

    Рецепт пахлавы от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 10 порций

    • 1 стакан сахара (200 г)
    • ¾ стакана воды (180 мл)
    • ½ лимона лимонный сок
    • 3 стакана грецких орехов (300 г)
    • 3 столовые ложки сахара
    • 2 чайные ложки молотой корицы
    • 1 фунт филло-теста (455 г), # 4 или # 7
    • 1 стакан сливочного масла (225 г ), плавленый
    • Калорий 595
    • Жир 43 г
    • Углеводы 46 г
    • Клетчатка 3 г
    • Сахар 18 г
    • Белок 8 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
    2. Приготовьте сироп: в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, воду и лимонный сок и доведите до кипения. Варить на медленном огне до консистенции сиропа 5-7 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
    3. Приготовьте начинку: в кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, сахар и корицу. Обработайте до очень мелкого помола.
    4. Соберите пахлаву: на ровной поверхности разложите лист филло-теста. Смажьте растопленным маслом.
    5. Выложите ложкой немного начинки по нижнему краю филло-листа, оставив ½ дюйма (1 ¼ см) снизу, затем сверните как можно плотнее. Переложите на противень и повторите с остальными ингредиентами. У вас должно быть примерно 12 рулетов филло на один противень.
    6. Смажьте верхнюю часть булочек сливочным маслом, затем с помощью ножа надрежьте рулеты по диагонали в том месте, где вы будете нарезать их после выпечки.
    7. Выпекайте 20 минут или до золотистой корочки.
    8. Сразу после извлечения из духовки смажьте пахлаву сиропом.Закончите нарезку и подавайте.
    9. Наслаждайтесь!

    на 10 порций

    • 1 стакан сахара (200 г)
    • ¾ стакана воды (180 мл)
    • ½ лимонного сока
    • 3 стакана грецких орехов (300 г)
    • 3 столовые ложки сахара
    • 2 чайные ложки молотой корицы
    • 1 фунт теста филло (455 г), # 4 или # 7
    • 1 стакан сливочного масла (225 г), топленого
    • калорий 595
    • жира 43 г
    • углеводов 46 г клетчатки
    • 9017
    • Сахар 18 г
    • Белок 8 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
    2. Приготовьте сироп: в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, воду и лимонный сок и доведите до кипения. Варить на медленном огне до консистенции сиропа 5-7 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
    3. Приготовьте начинку: в кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, сахар и корицу. Обработайте до очень мелкого помола.
    4. Соберите пахлаву: на ровной поверхности разложите лист филло-теста. Смажьте растопленным маслом.
    5. Выложите ложкой немного начинки по нижнему краю филло-листа, оставив ½ дюйма (1 ¼ см) снизу, затем сверните как можно плотнее. Переложите на противень и повторите с остальными ингредиентами. У вас должно быть примерно 12 рулетов филло на один противень.
    6. Смажьте верхнюю часть булочек сливочным маслом, затем с помощью ножа надрежьте рулеты по диагонали в том месте, где вы будете нарезать их после выпечки.
    7. Выпекайте 20 минут или до золотистой корочки.
    8. Сразу после извлечения из духовки смажьте пахлаву сиропом.Закончите нарезку и подавайте.
    9. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Греческая пахлава – Dimitras Dishes

    Пахлава, король всех греческих десертов! Мой трюк делает вкусную пахлаву очень простой и легкой.

    Греческая пахлава – хорошо известный традиционный греческий десерт. Его так просто приготовить, и в нем всего несколько ингредиентов. Удивительно, но большинство греческих десертов очень просты и состоят из нескольких ингредиентов.

    Давайте рассмотрим, что вам понадобится:

    • Медовый сироп
    • Миндаль молотый
    • Молотые грецкие орехи
    • Корица
    • Молотый порошок гвоздики
    • 1 фунт размороженного слоеного теста
    • Сливочное масло несоленое

    Медовый сироп

    Прежде чем начать, вам нужно приготовить простой медовый сироп. Мне нравится использовать греческий мед, потому что ничего подобного нет. Если вы готовите этот десерт и не можете найти его поблизости или в Интернете, вот ссылка, по которой его можно купить на Amazon.По текстуре он похож на карамель, с нотками тимьяна на заднем плане, потому что тимьян произрастает в Греции в диком виде, и у меня просто не было ничего, что могло бы сравниться по вкусу.

    Еще один совет по меду заключается в его измерении. Мед – дело сложное, потому что он прилипнет к мерным стаканам. Мне нравится смазывать чашку небольшим количеством оливкового масла. Я просто беру чистую мерную чашку и наливаю туда оливкового масла. Покрутите его и просто положите обратно в бутылку. Отмерьте мед в мерной чашке, и он просто выскользнет наружу, ничего не прилипая.

    Смешайте в кастрюле сахар, воду, мед и лимонный сок. Довести до кипения и помешивать, пока все не растает. Снимите кастрюлю с огня, чтобы она полностью остыла.

    Гайки для начинки пахлавы

    Обычно в пахлаве есть грецкие орехи, фисташки или фундук, но мне очень нравится сочетание грецких орехов и миндаля. Я поджариваю грецкие орехи перед тем, как использовать их, чтобы по-настоящему раскрыть их вкус. Просто выложите их на противень и запекайте в духовке на 350 ℉ примерно 5-7 минут.Затем я кладу грецкие орехи и миндаль в кухонный комбайн и измельчаю их до грубого помола.

    Для начинки можно фантазировать. Просто добавьте цедру апельсина или лимона. Но в этом нет необходимости, так как орехи и специи уже обладают сильным ароматом.

    Лучший филло для пахлавы

    Выберите филло №4. Это означает, что слои филло очень тонкие и их много. Старайтесь не использовать деревенский филло, потому что это не работает с этим рецептом.

    Убедитесь, что филло полностью разморозило в холодильнике за ночь. Вы не можете работать с замороженным филло. Выньте его из холодильника за пару часов до использования, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Так будет намного проще работать.

    Обрежьте филло по размеру блюда, которое вы используете. Это позволит вашему филло поместиться на сковороде, не отвлекаясь. Если вы используете блюдо 9X13, вы можете просто разрезать листы пополам, чтобы это сработало.

    Наслоение пахлавы

    Это действительно простой способ наслоить пахлаву слоями, потому что мы не собираемся смазывать маслом каждый слой филло. Мы приготовили в кафе тысячи пахлавы, и этот рецепт никогда не подводил. Вы просто начинаете с того, что откладываете 4 слоя филло для верхней части. Накройте ее кухонным полотенцем, чтобы она не высохла. Если вы думаете, что это может занять некоторое время, вы можете добавить влажное полотенце поверх сухого.

    Смазать маслом дно блюда и выложить на дно 4 листа филло.На этом этапе вы накладываете свою начинку слоями, а затем непрерывно накладываете 2-3 листа филло, пока ваше филло не закончится. Вылейте остатки начинки сверху и накройте ее оставленными 4 листами филло.

    Возьмите сверхострый нож и нарежьте пахлаву нужной формы. Таким образом, вам не придется пытаться разрезать его после того, как он запечется, из-за чего филло иногда выглядит неаккуратно.

    Уловка пекаря

    После того, как ваша пахлава будет собрана и нарезана, воспользуйтесь уловкой пекаря, которую я узнал.Вы просто заливаете пахлаву растопленным сливочным маслом, стараясь поразить все швы и стороны. Масло просочится и проникнет в каждый слой. Больше не нужно смазывать каждый слой маслом! Затем просто возьмите немного воды и капните ее по краям, чтобы филло оставалось внизу и не скручивалось во время выпечки.

    Если вы хотите немного украсить, вы можете добавить целую гвоздику в верхнюю часть каждой части пахлавы прямо перед тем, как поставить ее в духовку. Это еще один способ сделать его красивым.

    Завершение пахлавы

    Как только пахлава выйдет из духовки, залейте ее медовым сиропом. Это издаст красивый шипящий звук. Затем обильно посыпьте молотой корицей. Оставьте его примерно на 3 часа или пока весь сироп не впитается.

    Так вкусно. Слои такие маслянистые, без всяких слоев. Орехи прекрасно приправлены корицей и гвоздикой. Он будет храниться в вашем холодильнике больше недели… если он продержится так долго!

    Попробуйте другие мои десерты, приготовленные из филло! Рулетики из фисташковой пахлавы, Trigona Panoramatos (филло-шишки с кремовой начинкой в ​​греческом стиле) и треугольники из тыквенной пахлавы в греческом стиле.

    Греческая пахлава

    Король всех греческих десертов, пахлава! Мой трюк делает вкусную пахлаву очень простой и легкой.

    Состав

    • 1 фунт (# 4) слоеного теста, размороженного при комнатной температуре
    • ¾ сливочное масло фунт несоленое, топленое
    Для начинки:
    • 2 стакана крупно измельченных грецких орехов
    • 2 стакана обжаренного миндаля грубого помола
    • 2 чайные ложки молотой корицы с горкой
    • ½ чайной ложки измельченной гвоздики
    Для сиропа:
    • 3 стакана сахарного песка
    • 1 и ½ стакана греческого меда
    • 2 стакана воды
    • Сок половинки лимона
    Гарнир:

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C, 350 ° F.
    2. Приготовьте сироп: смешайте все ингредиенты сиропа в небольшой кастрюле. Хорошо перемешать и довести до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.
    3. Смешайте ингредиенты начинки в миске и перемешайте. Отложите в сторону.
    4. Выньте филло из упаковки и разверните. Положите его на разделочную доску или чистую рабочую поверхность. Поместите форму для запекания на филло и разрежьте листы по размеру формы.
    5. Примечание: я обычно разрезаю свой филло-ролл на 2 равные стопки, чтобы уместить его в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.
    6. Смажьте дно формы для выпечки сливочным маслом и положите на нее 4 листа. Посыпьте 2 столовыми ложками ореховой смеси сверху.
    7. Возьмите 4-5 листов филло и отложите их для верхней части пахлавы. Накройте их чистым кухонным полотенцем.
    8. Выложите на сковороду 2 листа филло и посыпьте сверху ореховой начинкой. Продолжайте этот узор из 2 листов филло и орехов, пока не будет использована вся смесь орехов и филло. Поместите зарезервированные 4 листа филло сверху.
    9. Разрежьте пахлаву на 24 квадрата или ромбовидных кусочка.
    10. Полейте все растопленным сливочным маслом и сбрызните немного воды (около 3 столовых ложек) по краям пахлавы.
    11. Выпекать 45 минут – 1 час или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
    12. Достаньте из духовки и залейте пахлаву остывшим сиропом.
    13. Отложите и дайте пахлаве впитать весь сироп. Около 4 часов.
    14. Подавать вместе с греческим кофе.
    15. Наслаждайтесь!

    Пахлава – так хорошо, это орехи!

    Предполагая, что вы еще не израсходовали все свое домашнее тесто фило, как обещали, вот мой метод для создания того, что я считаю красивой пахлавой.Как и лазанья, есть как много версий этого, так как есть повара, которые его готовят, но независимо от точные ингредиенты или определенное количество слоев, техника такая же.

    Я предпочитаю щедрое соотношение между орехами и выпечкой, так как это заставляет меня чувствовать себя немного лучше обильное количество сахара в этом, но, помимо этого, я думаю, что это подход дает лучшую текстуру. Как я уже упоминал в видео, вы можете используйте столько слоев фило, сколько хотите, но будьте осторожны, так как слишком много слоев может не готовить, и единственный способ испортить это – недоварить тесто.Вершина и нижние слои должны высохнуть и тщательно поджариться, в противном случае перелив сироп, получится мокрый беспорядок.

    Я бы начал подглядывать примерно через 45 минут, но, вероятно, потребуется около часа или даже больше, в зависимости от того, сколько «материала» вы использовали. Когда закончите и закончите с сиропом, вам нужно дать ему остыть до комнатной температуры, что невероятно сложно сделать. Но ваше терпение будет вознаграждено одной из самых вкусных вещей в мире. человеку.Я очень надеюсь, что ты скоро попробуешь это. Наслаждаться!

    Делает одну 9-дюймовую круглую пахлаву:

    * Примечание: я не знаю, как это перевести на другой размер. сковороды, но я уверен, что ты это поймешь.

    Состав:

    1 палочка (1/2 стакана) топленого несоленого масла

    – Для сиропа:

    1 1/2 стакана сахара

    3/4 стакана воды

    1/4 стакана меда

    3 целых зубчика

    1/4 чайной ложки ванили

    1 1/2 чайных ложки воды из цветков апельсина (или немного апельсина и цедра лимона)

    – Для ореховой смеси:

    2 1/2 стакана половинок грецкого ореха

    1 чашка очищенных фисташек

    1 1/2 чайной ложки корицы

    – Выпекать при 350 F.около 1 часа, дать отдохнуть 5 минут и нанести сироп

    Пахлава | Dedemed

    Пахлава, сделанная из слоеного слоеного теста филло, начиненного сладкой ореховой начинкой, является очень традиционным средиземноморским десертом.

    Пищевая ценность


    на порцию
    калорий 311
    жир 16 г
    Насыщенные жиры 6 г
    Углеводы 38 г
    Натрий 295 мг
    Волокно 2 г
    Белок 4 г
    Холестерин 20 мг

    Пахлава 5.0 звезд на основе Отзывов: 1

    Состав

    • 1 стакан грецких орехов
    • [1/2] ч. Л. молотая корица
    • [1/2] ч. Л. молотый мускатный орех
    • [1/4] стакана сахара
    • [1/4] ч. Л. соль
    • 25 листов (8×8 дюймов) филло-тесто
    • [1/2] стакана топленого масла
    • 1 чашка простого сиропа (рецепт в главе 22), комнатной температуры

    Проезд

    Разогрейте духовку до 350 ° F.

    В кухонном комбайне с режущим лезвием смешайте грецкие орехи, корицу, мускатный орех, сахар и соль в течение 30 секунд.

    На сковороде 8×8 дюймов начните выкладывать слоистое тесто. Добавьте 10 листов, смазывая каждый лист маслом, когда кладете на сковороду. Затем посыпьте тесто филло [1/2] ореховой смеси. Выложите следующие 5 листов филло, смазывая каждый лист сливочным маслом. Посыпьте сверху остальной ореховой смесью и добавьте оставшиеся 10 слоев филло, снова смазывая каждый лист сливочным маслом.

    Острым ножом разрежьте пахлаву на 12 равных частей.Выпекайте 20-25 минут или пока филло не станет золотисто-коричневым.

    Залейте пахлаву простым сиропом и дайте ему впитаться не менее 2 часов перед подачей на стол.

    Вкусный совет
    Если вы не любите грецкие орехи, вам точно не обязательно использовать их в этом рецепте. Миндаль, кедровые орехи, фисташки и даже арахис – отличная альтернатива пахлаве.

    Фото пользователя

    Присоединяйтесь к веселью! Поделитесь своей фотографией рецепта блюда.

    Обзоры

    Я пробовал ваш рецепт пару раз, и он всегда очень хорошо получался. Благодаря вам! С новыми изменениями, которые я вижу на вашем сайте, я бы посоветовал вам предоставить ссылку на простой рецепт сиропа, чтобы мне не приходилось отдельно искать этот конкретный рецепт, поскольку я не мог найти главу 22, которую вы упомянули рядом с ним. Спасибо еще раз!! 🙂

    30 декабря, 2015

    Привет, как мне приготовить рецепт пахлавы для сковороды 13 x 9? Кроме того, рецепт в видео отличается от рецепта в книге, я не уверен, какому из них следовать?

    7 декабря, 2014

    Привет, я могу приготовить рецепт пахлавы для сковороды 13 x 9? Кроме того, рецепт в видео отличается от рецепта в книге, я не уверен, какому из них следовать?

    7 декабря, 2014

    Привет, я могу приготовить рецепт пахлавы для сковороды 13 x 9?

    7 декабря, 2014

    Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии / оценивать этот рецепт.Войти

    Возможно вам понравится

    Для этого рецепта нет предложений.

    Пахлава Сигар – Посыпка печенья

    Да, одержимость пахлавой продолжается!

    Я сделал их на 30-летие друга, и мне очень понравилось, как они вышли (к счастью, он тоже!). Я изучил несколько рецептов «роллов» пахлавы, прежде чем их приготовить, но ни одна из начинок мне особо не понравилась. Я закончил тем, что импровизировал и адаптировал рецепт начинки из своего хлеба «Пахлава Pull-Apart».В нем как раз необходимое количество цедры лимона и специй, а добавление небольшого количества влаги в смесь заставляет молотые орехи слипаться. Это упрощает скручивание из них в сигары Filo.

    Должен ли я сказать вам, насколько они восхитительны с кофе? Сделай это!


    Признаюсь, меня немного напугал процесс прокатки, но после первых двух роликов я нашел канавку, и с тех пор плавность хода шла гладко. Видео поможет продемонстрировать технику.Это действительно не так уж и сложно, как если бы свернуть буррито!

    Эти сигары – сытные и, безусловно, хорошие вечеринки. Они пропитаны сиропом для замачивания меда, поэтому текстура и вкус улучшаются при стоянии. Их можно сделать заранее, если у вас мало времени.

    Это было так вкусно! Я решила использовать необычный мед, который приберегла для особого случая, чтобы сбрызнуть его прямо перед подачей на стол. Вторая партия, которую я приготовила, была подана с кусочками сотового меда, что создает красивую презентацию, и это весело – выдавить мед на сигары (а затем лизать медовые пальцы).

    Пахлава Сигары

    Хизер Бэрд

    Эти сигары – сытные и, безусловно, хорошие вечеринки. Смоченные сиропом для замачивания меда, текстура и вкус улучшаются после выдерживания. Сделайте их впереди, если у вас мало времени.

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час 10 минут

    Десертный курс

    Кухня Греческая, Турецкая

    Медовый сироп:
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 стакан меда
    • 1 стакан воды
    • Семена 1 стручка ванили
    • 1 чайная ложка корицы
    Сигары пахлавы:
    • 12 унций фисташек
    • 6 унций орехов пекан
    • Цедра 1 большого лимона около 1 столовой ложки
    • 1 столовая ложка молотой корицы
    • 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1 упаковка 1 фунт.замороженное тесто фило, размороженное
    • 1 стакан растопленного несоленого масла
    • сотовый мед или другой жидкий мед
    • Приготовьте сироп: смешайте сахар, мед и воду в средней кастрюле, доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте семена ванили и корицу. Дайте полностью остыть.

    • Сделайте сигары:

    • В чаше кухонного комбайна смешайте фисташки, грецкие орехи, орехи пекан, цедру лимона, корицу и морскую соль.Перемешивайте, пока орехи не станут мелкими. Добавьте экстракт ванили и перемешивайте, пока смесь не образует большие влажные комочки. Положите около 1/4 стакана молотых орехов в небольшую миску и отложите для украшения.

    • Разогрейте духовку до 350 ° F.

    • Сливочное масло для формы для выпечки 13 × 9 дюймов.

    • Извлеките филло из упаковки. Работайте с одним рулетом за раз и накрывайте стопку листов теста влажным полотенцем, чтобы они не высохли.Достаньте 1 лист и положите на рабочую поверхность. Аккуратно смажьте растопленным сливочным маслом. Добавьте второй лист; смажьте маслом. Сверху накройте третьим листом, смажьте сливочным маслом. Добавьте около 3 столовых ложек ореховой начинки ко дну короткого конца теста и сверните примерно наполовину; сложить длинные края теста и полностью закатать. Положите рулет швом вниз в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов. Повторите процесс с оставшимися листами филло и заполнением. Когда форма для запекания наполнится, разрежьте булочки по центру острым ножом.Слегка смазать рулеты топленым маслом.

    • Выпекать в предварительно разогретой духовке от 22 до 32 минут. Внимательно следите за ними, чтобы они не стали слишком коричневыми.

    • Достаньте сигары из духовки и немедленно полейте остывшим сиропом горячую пахлаву. (Это важно! Пахлава должна быть горячей, а сироп – прохладным, чтобы филло сохранило хрустящую корочку!) Украсить отложенными молотыми орехами. Подавать с сотовым медом или сбрызнуть медом перед подачей.

    Если вам нравится пикантная пахлава, попробуйте добавить 1/4 чайной ложки измельченной гвоздики в ореховую начинку и щепотку хлопьев красного перца в сироп для замачивания. Я добавила сверху немного измельченных фисташек, чтобы получился красивый зеленый гарнир.

    Ливанский Рецепт Баклавы. Вы слышите то, что слышу я?

    Главная »Блог о розовой воде и цветках апельсина – Свежие и классические ливанские рецепты» Истории и рецепты »Рождество» Ливанский рецепт пахлавы. Вы слышите то, что слышу я?

    Мой рецепт ливанской пахлавы содержит пошаговые инструкции, которые помогут вам приготовить и съесть это прекрасное классическое тесто.Ливанская пахлава – это маслянистые хрустящие слои филло, наполненные орехами и залитые сиропом из цветочной воды. Как только вы освоите множество задействованных партий, это станет прекрасным и несложным дополнением к вашему репертуару по выпечке! Прочтите мое полное руководство здесь. Кстати, вам не обязательно смазывать каждый слой маслом! Посмотрите мое видео с помощью очень простого метода здесь.

    Баклава играет огромную роль в репертуаре домашнего повара из Ливана. Почти каждая ливанская женщина из поколения моих родителей готовит пахлаву для особых случаев, особенно Рождества.Мы падаем в обморок из-за пахлавы до такой степени, что это похоже на нашего маленького питомца, нашего маленького кота. Мы называем это нашей баклави (бит-ЛАЙ-Ви), так же, как вы могли бы называть меня Морини, или моя сестра Пегси, или ваша мать мама.

    Выпечка, должно быть, стала такой милой не только из-за ее хрустящих маслянистых слоев, которые вызывают почти бред, когда ее едят в теплой духовке, но и из-за трудозатрат, необходимых для приготовления баклави. Есть несколько этапов – осветление масла, приготовление и охлаждение простого сиропа из цветков апельсина, измельчение и засахаривание орехов – и они, несомненно, бледнеют по сравнению с работой, которая когда-то была бременем ближневосточных женщин во всем мире: создание филло.Кажется, им пришлось как можно тоньше растянуть тесто, протянув его по кухонному столу одним огромным листом. Я представляю, как эти маленькие дамы танцевали джигу в своих домашних платьях на той же самой столешнице, когда они обнаружили филло промышленного производства. Удивительно, что некоторые задачи, такие как растягивание филло, не просто остались в стороне, но они сделали это так, как будто у них не было выбора, и их успех в их труде, несомненно, подтолкнул их на полную катушку.

    Тетя Хильда сделала огромные тарелки из баклавы, все завернутые, как настоящий, каждый кусок заключен в свою собственную плиссированную чашку из фольги, и все это завернуто в розовый саран и увенчано бантом.Этот подарок-баклави лично доставляли в дома братьев Хильды каждое Рождество. Для нее или для нас не имело значения, что у нас есть собственный огромный поднос с баклавой, приготовленный моей матерью («ваша мама подрумянивает ее гораздо больше, чем я, и в этом нет ничего плохого…»). Чем больше пахлавы, тем лучше.

    Хильда трудилась над баклави на кухне, по телефону, обедала или ужинала, или где бы то ни было, чтобы побеседовать. Она чувствовала, что ее действительно лучший. Ее тесто выглядело как традиционные ромбовидные куски, но на самом деле оно было приготовлено из длинных поленьев филло и орехов, которые были свернуты и аккуратно уложены рядом друг с другом на подносе, а затем нарезаны ромбами.Этому методу она научилась у тети Луизы, и теперь многие кузены, научившись у тети Хильды, тоже применяют этот метод. Детали хорошо держатся.

    Тетя Рита испекла достаточно баклавы, чтобы заработать себе место в зале славы баклавы. Без сомнения, она тоже считает, что ее действительно лучший. В течение многих лет ее кухня превращалась в пекарню на Рождество, поскольку она делала поднос за подносом, примерно 50 из них каждый декабрь. Для этого потребовалось 20 фунтов топленого масла и 50 фунтов филло от оптовиков.Когда она видела масло или сахар на распродаже, она покупала их. Она продала подносы по 25 долларов каждый. Сегодня, по ее словам, она не стала бы делать это менее чем за 50 долларов. Но карпельный туннель попал ей в руки, и он больше не работает. «Как это произошло», – вздыхает она.

    Вы можете себе представить, что любой, кто делает столько баклавы, придумывает некоторые уловки торговли. Практика намазывания маслом каждого слоя филло может быть похожей на дзен, мирной и прочей, если вы ее делаете. Но возьмите до 50 подносов, и разум возьмет верх над материей.Рита задумалась о том, что могло бы случиться, если бы она не смазывала маслом каждый слой, если бы она просто положила 20 листьев филло прямо на сковороду, рассыпала орехи, положила сверху еще 20 листьев, а затем разрезала их на алмазы. и вылил все масло на весь kit’n kaboodle, позволяя ему просочиться через все слои и орехи. Произошло следующее: пахлава была такой восхитительной, как будто она намазала маслом каждый слой.


    Моя мама взялась за эту практику, значит, я тоже ею занялась.Я хвастался тем, что не нужно смазывать маслом каждый слой, и даже научил своих одноклассников в кулинарной школе Тант Мари, как это делать. Они были потрясены; Я поклонился.

    Тогда я на днях пошел приготовить для вас пахлаву. Я быстро вытащил его. Мама помогла, и мы остались довольны тем, что сделали красивый баклави для блога. Потом попробовали. Влажный. Мокрый. И такая цветочная с водой из цветов апельсина, что один укус был почти всем, что мог съесть каждый из нас. Но я ЗНАЮ, что этот метод работает! – сказал я.«Да, – сказала она. Мы только что приготовили шесть подносов для похорон тети Хильды не шесть месяцев назад, что, как мы думали, было достойным повода. Поэтому мы снова приготовили баклави и использовали меньше всего – топленого масла, орехов, сиропа и особенно мазахера. Я позвонил тете Рите, чтобы поговорить о ее баклаве. Она говорила о том, как сильно скучает по тете Хильде, и что не нужно паниковать, если окажется, что у вас слишком много жидкости. Просто оставайся спокойным и слей его.

    Вся эта возня из-за баклави того стоит; вы поймете это, если и когда сделаете или получите что-то хорошее.Коммерчески приготовленная пахлава на вкус выглядит так, как будто она сделана не из сливочного масла, а из масла, и это просто несравнимо. Домашнее удовольствие начинается, когда сковорода находится в духовке около 15 минут, и пьянящий аромат масла и выпечки начинает распространяться по кухне и по всему дому. В Excelsis Deo есть Gloria, когда прохладный сироп флердоранжа поливают горячим тестом, создавая наиболее приятный шипящий звуковой эффект. Когда пахлава достаточно остынет, отрежьте один из некрасивых концов и съешьте его.Может быть, еще слишком жарко, и ты обожжешь рот, как я вчера. Но это вас не остановит. Вы будете продолжать есть хрустящий поджаренный кусочек с закрытыми глазами.

    Баклави не так уж отличается от всех наших маленьких куза: вы создадите что-то особенное с небольшой заботой, большой родительской гордостью и верой в то, что ваш баклави выйдет в мир, неся добро и свет.


    Ливанские бриллианты Баклава

    Как и в случае с большинством рецептов, вы добьетесь большего успеха, если прочитаете весь рецепт, прежде чем продолжить.Сделайте детали заранее, чтобы в день выпечки все было готово. Начните размораживать филло за день до запекания пахлавы в холодильнике. За два часа до запекания доведите филло до комнатной температуры. Сироп можно приготовить за несколько недель и охладить в холодильнике, но лучше начинать хотя бы за день вперед, чтобы он стал хорошо и холодно. Посмотрите мое видео с инструкциями по приготовлению пахлавы здесь.

    Распечатать
    • 1 фунт коробка филло, 9 “x14” листов, комнатная температура
    • 3/4 чашка (6 унций.) топленое масло (отмерьте после осветления), топленое
    Для засахаренных орехов
    • 3 чашки грецкие орехи, поджаренные
    • 1/2 чашка гранулированый сахар
    1. Сделайте сироп заранее, чтобы его можно было полностью охладить. В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок и доведите до кипения на среднем огне.Убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут. Добавьте воду из цветков апельсина. Перелить в другую жаропрочную емкость и полностью остудить. Когда горячее тесто выходит из духовки, обязательно полейте его прохладным сиропом комнатной температуры.

    2. Приготовьте засахаренные орехи: орехи идеально перемалывать в ручной кофемолке, но их можно крупно измельчить в кухонном комбайне с помощью бобовых, стараясь не заходить слишком далеко. Немного ореховой пыли неизбежно, но лучше иметь несколько орехов, которые нужно сломать вручную, чем обрабатывать слишком много, в результате чего орехи будут слишком мелко нарезаны.Смешайте поджаренные нарезанные грецкие орехи и сахар, помешивая, пока все орехи не покроются.

    3. Соберите баклаву: разогрейте духовку до 350 F. Откройте один рукав филло и разверните его поверх пластика, в котором он упакован. Держите филло накрытым полотенцем.

    4. Используя металлическую сковороду 13 x 9 x 2 дюйма, положите ее на филло по размеру. Отрежьте примерно 2,5 см от короткой стороны филло, чтобы оно поместилось в сковороде.Лучше оставить филло всего на волосок больше, чем сковорода, потому что при запекании он сжимается.

    5. Смажьте дно сковороды топленым маслом. Положите в сковороду одну стопку из 20 листьев филло. Выложите орехи на филло ровным слоем. Откройте второй рукав филло и обрежьте его так же, как и первый рукав. Положите на орехи вторую стопку из 20 листьев, следя за тем, чтобы верхний слой не был порванным.При необходимости возьмите слой из центра листьев для верхнего слоя.

    6. Смажьте верхний слой топленым маслом. Кончиком очень острого поварского ножа разрежьте пахлаву на ромбы, разрезав шесть рядов (5 разрезов) вдоль и десять рядов (9 разрезов) поперек по диагонали. Для кусочков чуть меньшего размера вырежьте 7 рядов (6 надрезов) в продольном направлении. Перед тем, как нырнуть, слегка надрежьте верхнюю часть ножом, чтобы увидеть, где будут порезы.

    7. Используйте доминирующую руку, чтобы разрезать, а другой рукой удерживайте верхние слои филло во время резки, и убедитесь, что разрезали полностью до дна сковороды. Это важно, чтобы масло просочилось через все слои. Нож держат почти перпендикулярно тесту, разрезая филло и орехи. Верхний слой приподнимется, и вы, как правило, захотите ругаться во время стрижки, но просто положите филло на место и двигайтесь дальше.Чем острее ваш нож, тем легче будет резать.

    8. Равномерно полейте пахлаву топленым маслом. Дайте маслу отстояться примерно 5 минут. Выпекать на второй сверху полке духовки до золотисто-коричневого цвета, 50–60 минут, вращая пахлаву на полпути.

    9. Выньте сковороду из духовки и сразу же равномерно полейте пахлаву охлажденным сиропом из цветов апельсина.Когда тесто достаточно остынет, чтобы его можно было обрабатывать, отрежьте несколько кусочков с неровными краями, чтобы есть теплыми (награда пекаря …). Дайте пахлаве остыть в течение нескольких часов.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *