Пахлава рецепт в домашних условиях видео: Page Not Found – На Кухне

Пахлава рецепт с фото, как приготовить пахлаву в домашних условиях

Фото пахлавы

Для любителей мёда и орехов, это лакомство номер один!!! Моя самая любимая пахлава, наконец-то я нашла Ее рецепт, приготовила, попробовала, и спешу поделится с вами этим безумно вкусным блюдом. Осторожно вызывает зависимость (шутка)!

Ингредиенты рецепта пахлавы

[тесто]:
  • Сливочное масло-300гр
  • Мука пшеничная 600гр
  • Сахар-220гр
  • Сметана-200гр
  • Желтки-4шт
  • Сода-1ч л
[Начинка]:
  • Орехи грецкие-800гр
  • Сахар-400гр
  • Белки яичные-5шт
Сверху:для поливки:

Как приготовить пахлаву, пошаговый рецепт с фото

1. Сахар взбить с желтками добела.
2. Добавить соду в сметану перемешать, и ввести в желтки с сахаром.
3. Сливочное масло растопить, добавить к остальным ингредиентам.
4. Муку просеять и замесить тесто.
Тесто получается жирноватым, больше муки добавлять не нужно!!
5. Из теста сформировать шар и отправить в холодильник на 30-60минут.
Начинка:
1. Орехи мелко порубить ножом, или слегка измельчить блендером.
2. перемешать с сахаром и белками. Белки просто добавить к орехам (взбивать ненужно).
Сборка:
1. тесто разделить на 3 равные части.
2. Раскатать по размеру формы.
3. Выложить 1 слой теста-нанести начинку-положить второй слой теста-выложить начинку-третий слой теста.
Смазать желтком.
4. Обратной стороной ножа наметить пахлаву, выложить орешки (необжареные).
5. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов, до янтарного цвета.
6. Затем достать полить сверху мёдом и отправить в духовку ещё на 10 минут.
В оригинальном рецепте на этом все закончилось. Но мне показалось немного суховатой пахлава, и я развела мёд водой ( 2ст ложечки на стакан воды) и сверху полила пахлаву. Она моментально впитала всю жидкость.
7. Оставить остыть, и разрезать на порционные традиционные кусочки.
Приятного вам аппетита!!!

15852

82

10
  • Elena_Киев
  • Камелена
  • Весна
  • Таша
  • Ольга_К
  • Ириша
  • Ирина из Башкирии
  • Любовь Родная
  • TANECHIK
  • Олька
5
  • Elena_Киев
  • MariaUmarova
  • Таша
  • Ирина из Башкирии
  • Любовь Родная

Пахлава — рецепт себе на стену:

Турецкая пахлава рецепт – турецкая кухня: выпечка и десерты.

«Еда»

Пшеничная мука 500 г

Куриное яйцо 1 штука

Молоко 1 стакан

Соль щепотка

Сливочное масло 250 г

Грецкие орехи 300 г

Сахарная пудра 300 г

Корица ½ чайной ложки

Сахар 1 стакан

Вода 1 стакан

Мед 1 столовая ложка

Видео пахлава рецепт в домашних условиях

Безумно Внусная Пахлава в Домашних Условиях (Рецепт с Видео)

Сегодня у нас безумно внусная пахлава в домашних условиях, уж очень простой рецепт. Не впадаем в генеалогию, всего лишь отметим, что пахлаву очень любят готовить закавказские народы.

В зависимости от этого, есть различные варианты приготовления пахлавы.

Естественно, даже пахлава, приготовленная разными хозяйками, с одинаковыми компонентами, бывает разной.

Сегодня мы представим наш конкретный вариант из разнообразных вариантов приготовления пахлавы, то, что вкусно, проверено.

Будем готовить тесто именно для пахлавы, с него и начнем.

Пахлава в домашних условиях: Ингредиенты

  • Яйца — 5 шт.
  • Сметана — 250 гр.
  • Сахар — 50 гр․
  • Соль
  • Сода
  • Масло сливочное — 250 гр․
  • Мука — 800 гр․

Пахлава в домашних условиях: Начинка

  • Орехи — 450 гр.
  • Гвоздика, кардамон (размеры по предпочтению), чтобы попробовать несколько зерен в первый раз, если вам понравится этот изысканный вкус, в следующий раз возьмете больше
  • Корица — 30 гр․
  • Вода — 200 гр․
  • Сахар — 200 гр․
  • Лимонная соль — одна щепотка
  • Ванилин — 30 гр․
  • Мёд — 250 гр․

Пахлава Способ приготовления Шаг за шагом
  • Начинаем с приготовления теста для домашней пахлавы: берем 4 яйца, осторожно отделяем желток от белка и кладём в разные тары.
  • Конечно, самый простой вариант — купить в магазине готовое слоеное тесто и в самый короткий срок приготовить эту сладость, но если вы действительно хотите съесть домашнюю вкусную пахлаву и угостить или украсить праздничный, особенно, Новогодний стол ею, то советую приготовить тесто самостоятельно, чтобы получилась очень вкусная пахлава.
  • На желтки добавляем сметану, а белки ставим на время в сторону.
  • Добавляем в тесто 3 ч. л. сахара
  • щепотку соли.
  • Добавляем 1 ч. л. соды и начинаем перемешивать.
  • Предварительно, оставив масло на полчаса при комнатной температуре, получим вот такое мягкое масло, которое положим в тесто и продолжим ложкой размазывать его.

  • Теперь добавим муку, можно добавить большую часть предусмотренной, так как мы должны получить твердое тесто.
  • Обычно при приготовлении любого теста правильно смешивать сухие порошковые ингредиенты: муку, соду, сахар, ваниль, если планируется, потом просеять все это в тесто, чтобы любое тесто было более легким, пористым.
  • В процессе нужно по твёрдости теста сориентироваться и добавить муку. Уже очень трудно смешать ложкой, а тесто любит руки, попробуем на этот раз не использовать перчатки, чтобы передать всю нашу любовь и силу нашему тесту.
  • В процессе перемешивания теста уже становится ясно, что муки достаточно, тесто не прилипает к рукам и столу, значит, уже нужно разделить его на мелкие шарики и продолжать, замесив каждую из них руками, превращать в равномерные шарики.
  • Классическую пахлаву в провинции готовят из десятка тонких, как бумага слоёв, но сегодня мы испечем в три слоя, раскатаю как можно тоньше.
  • Если у вас большая сковорода, то всё тесто можете разделить в три шара, мне нужны маленькие шарики, поэтому я сделала четыре штуки.
  • Начинаем готовить орехи, разрезая на среднюю крупность без снятия кожуры.
  • Некоторые хозяюушки, которые предварительно замачивают орех в теплой воде, снимают кожуру, только потом размельчают, а есть хозяйки, которые размельчают в блендере, почти измельчают, а мы предлагаем сохранить кожуру, она полезна, а в случае разрезания средней крупности орех приятно хрустит, поэтому в следующий раз постарайтесь так, без снятия кожуры разрезать, если вы по-другому поступаете.
  • Пахлава в домашних условиях предполагает конкретные сладостные специи, такие как гвоздика, кардамон, корица. Гвоздику и кардамон я беру в изобилии, потому что их особый вкус мне очень нравится Вы можете сначала приготовить 2-3 зерна каждого и хорошо измельчить в ступе, чтобы аромат полностью открылся и добавить в нарезанный орех.
  • Также сюда добавляем пол чайной ложки корицы.
  • Яичные белки, которые мы сначала отделили, тоже добавляем.
  • Добавляем 200 граммов сахара и смешиваем, можно добавить и ванилин, но я добавляю в конце с мёдом, есть люди, которые ванилин вообще не употребляют, так как корица и аромат остальных специй считают достаточным.
  • Из полиэтиленового пакета достаем один шар, предварительно стол и руки порошим мукой. Нужно тесто раскатать на очень тонкие слои, сделать три слоя, надо постараться сделать все три одинаковой толщины, примерно по размеру духовки.
  • Для того, чтобы сохранить сковороду более чистой, кальку можно застелить на сковороду и уже хорошо тонко раскатанное тесто нужно осторожно при помощи скалки застелить на кальку.
  • После того, как разложили первый слой, мы высыпаем на него половину приготовленной нами начинки и равномерно распределяем.
  • Прежде чем мы продолжим, пожалуйста, поставьте лайк под видео, а если вы еще не подписаны, нажмите на кнопку подписаться, чтобы не пропустить наши вкусные рецепты.
  • Теперь раскатаем второй шарик по тому же принципу и по толщине и зажмём по краям тесто, чтобы начинка не вытекла.
  • На средний слой высыпаем вторую половину начинки и равномерно распределяем, потом таким же образом раскатываем верхний, третий слой, при желании можно сделать несколько слоев, 5-6, одно и то же количество теста, раскатав на более тонкие слои.
  • После разложения третьего слоя на противень зажимаем края слоёв
  • Одно взбитое яйцо наносим кулинарной кистью на поверхность пахлавы.
  • Теперь самая красивая часть: нужно ножом по диагонали разрезать нашу пахлаву, но не до первого слоя, всего лишь разрезаем верхний слой, до конца разрежем в конце.
  • Нож можно постоянно промочить холодной водой или мукой при резке. Сначала несём вертикальные линии, затем наискосок, хотите большие или маленькие кусочки, регулируете по своему вкусу, главное-равномерно.
  • На каждый ромбик кладём орех или изюм, чтобы украсить, можно и без них.
  • Отправляем в духовку, разогретую в 200 градусов на 40-50 минут для выпечки.
  • А до этого мы приготовим сироп, кипятим 200 граммов воды на газовой плите, добавляем 250 граммов сахара и варим несколько минут. Есть варианты, когда в сиропе выжимают лимон, но мы в конце добавим немного кристалликов лимонной кислоты, чтобы выпечка не засахарилась.
  • После кипения, ставим его в сторону, чтобы сироп остыл, а также добавляем несколько гвоздик в конце и кардамон.
  • После остывания мы должны растворить мёд.
  • Мёд никогда не подвергайте тепловой обработке, он разрушается от высокой температуры и не только полностью теряет качества, но и меняет состав.
  • После остывания сиропа, как я уже отметила, добавляем незначительное количество лимонной кислоты и ванилина для дополнительного аромата, смешиваем, достаём из воды гвоздику и кардамон.

  • От вкуса мёда зависит вкус пахлавы, наливаем мёд в сироп и смешиваем его до полного растворения.
  • После определённого времени, вынимаем пахлаву из духовки, нужно на 5 минут раньше окончательного покраснения достать из духовки, отмеченные линии ещё раз ножом до конца открыть уже потом полить сироп на пахлаву. Некоторые хозяйки заливают также масло в эти порезы, но я, чтобы избежать дополнительной жирности, не наливаю масло.
  • После полного выливания сиропа на пахлаву отправляем в духовку ещё на 5 минут, чтобы полностью впиталось и окончательно покраснело.
  • Вот достаём из духовки. Чудесный аромат, конечно, трудно устоять, но пахлаву не раскалывают горячим, оставляем его остыть, только после разрежем.
  • Вот посмотрите, какая замечательная выпечка у нас получилась, кажется, сложная, но в этой простой последовательности, вы очень легко справитесь с этим испытанием, другого варианта нет.
  • Лучший рецепт и возможность украсить праздничные столы богатой пахлавой, простой способ порадовать гостей и похвастаться перед ними.

Нужно всего лишь следить за нашим каналом вкусных рецептов, где впереди вас ждут новые роскошные, праздничные, вкусные, простые и быстрые рецепты.

Ну что же, приятного всем аппетита! Надеемся, что наша пахлава в домашних условиях вам понравится.

Пахлава в домашних условиях: Видео

Моим детям очень нравилась пахлава, которой торгуют на Крымских пляжах. Перепробовали всю, у одной женщины была самая вкусная. Они ждали только её и у неё покупали. А когда мы уезжали, я выпросила у неё рецепт. Большое ей спасибо. Дома попробовала сделать, получилась точно такая. С тех пор в зимнее время, когда вспоминаем о лете, делаю эту пахлаву. Специально для поваренка Marinajan и для всех, кого заинтересует, делюсь рецептом.

Вариантов пахлавы великое множество (армянская, азербайджанская и т. д. ). Я предлагаю Вам рецепт, проверенный десятилетиями, и ВСЕГДА получается превосходно. Вкусная, сочная, ароматная, она украсит Ваш праздничный стол и сделает слаще будни =) Рецепт моей дорогой бабушки =) P. S. Не судите строго, мой первый опыт публикования рецепта, старалась сделать максимально подробно =)

Пахлава — очень популярное вкусное кондитерское изделие из слоеного теста с начинкой из грецких орехов и сахара (сахарной пудры) в сиропе. Виды пахлавы бывают разные. Представляю один из них.

Пахлава оренбургская

Каждый готовит ее по-своему, у моей бабушки была подружка с детства — татарка Тайфушка. Она научила бабулю печь чак-чак и многое другое. Не хочу забывать обеих. СПАСИБО НАШИМ БАБУШКАМ!

Турецкая пахлава

Она очень нежная, хрустящая, орехово-ореховая очень вкусная! Рецепт из интернета.

Восточная сладость «Пахлава»

Особенностью данного рецепта пахлавы является ее простота в приготовлении и минимум затраченного времени! Пахлава получается медовой и нежно тает. (Важно отметить, что в данном рецепте не используются: сода, дрожжи, уксус и т. д! )

Пахлава бакинская

Пахлаву многие ели и знают, описывать не буду, просто предлагаю свою пахлаву.

Хрустящая выпечка пo мoтивам «Крымскoй пляжнoй пахлавы»

Те, кто отдыхал в Крыму, наверняка пробовали вкуснейшую сладость — «Медовую пахлаву». Продавцы рецептом не делятся, говорят — это тайна, которую передают по наследству. Когда-то моя мама уговорила бабушку-торговку и та, рассказала рецепт, но мне кажется, часть его она утаила. Сегодня я попыталась воспроизвести его. Получилось очень похоже на оригинал, но вот добиться формы настоящей пахлавы не удалось. Так что буду рада, если кто знает секреты приготовления. Но все равно результат понравился — хрустящее, тонкое тесто и медовый сироп. К чаю — замечательно!

Пахлава на сметане бездрожжевая

Рецептов пахлавы великое множество. Один из них на сметане, бездрожжевой: мягкая, сладкая, сочная. Смотрела на сайте: двух одинаковых рецептов нет, у каждой хозяйки свои секреты. Делюсь своим опытом приготовления этого очень вкусного орехового пирога и секретами.

«Пахлава» из яблок

В преддверии Яблочного Спаса мне бы хотелось поделиться с вами замечательным рецептом печеных яблок в восточном стиле. Эти ароматные яблоки разнообразят ваше яблочное меню в прекрасный праздник!

Пахлава. Пахлава – выпечка родом с Востока, содержащая, кроме теста, такие ингредиенты, как мед, орехи, иногда изюм.

Пахлаву готовят из различных видов теста – сметанного, дрожжевого, слоеного-дрожжевого. Обычно тесто для пахлавы содержит яйца, муку, масляный ингредиент, разрыхлитель или дрожжи. Редко тесто для пахлавы содержит сахар, либо содержит его минимальное количество. Сладость выпечке придает ее сладкая медовая начинка. Тесто готовят по отдельному кулинарному рецепту пахлавы. Далее зачастую его раскатывают слоями для последующего приготовления в виде цельного слоеного пирога. Слои теста между собой смазывают сладким соусом, который готовят по различным рецептам, массой из измельченных орехов, меда и так далее.

Пахлаву выкладывают в форму или готовят на противне, запекая ее в духовом шкафу до золотистого цвета выпечки. Готовую пахлаву смазывают смесью меда и воды или сахарным сиропом, чтобы поверхность выпечки блестела, а корочка ее была сладкой на вкус.

Пахлаву обычно на противне нарезают острым ножом ромбами, украсив каждый кусок цельным орехом. Подают теплой или остывшей к столу для чаепития, выложенной порциями на большое блюдо.

Пахлаву не желательно долго хранить из-за повышенной жирности выпечки и орехов в ее составе. Эта выпечка может послужить украшением любого праздничного стола, детского, новогоднего. Также стать элементом ужина или обеда для повседневного чаепития.

Все о кулинарном искусстве…

Пахлава– многообразие восточной сладости на вашем столе

В арсенале практически каждой восточной хозяйки существует собственный рецепт, по которому готовится домашняя пахлава. В настоящее время известно множество различных вариантов этой вкуснейшей сладости. Мы приведем лишь примерную схему как приготовить пахлаву в домашних условиях, а вы сможете поэкспериментировать и доработать инструкцию самостоятельно, исходя из своих вкусовых пристрастий, или же не отступать от первоначального рецепта. Рассмотрим приготовление пошагово с фото нескольких самых популярных видов пахлавы.

Домашняя армянская пахлава

Этот рецепт пахлавы один из самых удачных и простых в исполнении. Благодаря готовому тесту, процесс готовки намного упрощается. А в сочетании с грецкими орехами, корицей и сладостью ванилина слоеная пахлава приобретает поистине незабываемый вкус.

Для приготовления понадобится:

  • Слоеное тесто в готовом виде– 1 кг;
  • Ядрышки грецких орешков (можно заменить миндалем) – 1,5 стаканчика;
  • Сахар – 1 стаканчик;
  • Мед – 2 большие ложки;
  • Сливочное масло в растопленном виде – 100 г;
  • Вода – 3,5 большие ложки;
  • Корица – одна маленькая ложечка;
  • Ванилин – 3 маленькие ложечки.

Ингредиенты рассчитаны на 20 порций блюда. Начнем приготовление пахлавы в домашних условиях:

  1. Сразу же приступаем к приготовлению начинки. Ведь тесто уже готово. Для этого сначала измельчаем орешки в блендере, затем соединяем с корицей и в течение 5 минут жарим без масла. Несколько целых ядрышек можно оставить для финального украшения десерта.
  2. Лист слоеного теста укладывается на форму для запекания, заранее смазанную растопленным маслом. При этом необходимо оставить бортики по всей поверхности.
  3. Следом слой также покрывается сливочным маслом. Выкладываем приготовленную начинку по всей поверхности пласта. Сверху кладем следующий слой готового теста.
  4. Повторяем первую часть предыдущего шага. Необходимо оставить немного масла. Оно пригодится на одном из конечных этапов.
  5. Затем форма для запекания укрывается последней тестовой пластиной, а у первого слоя обязательно подворачиваются ранее сделанные бортики. Будущая сладость нарезается кусочками в форме ромбиков, каждый из которых украшается сверху ядрышком грецкого ореха.
  6. Форма ставится в духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Процесс запекания должен длиться 15-20 минут.
  7. Для последнего шага необходимо создать смесь из воды и меда. Также следует добавить немного масла и ванилина и засыпать сахар. Все это растапливается на водяной бане до однородной консистенции. Готовая армянская пахлава покрывается сверху полученной смесью и оставляется пропитаться. Простая и вкусная слоеная пахлава с орехами готова. Можно сделать тесто самостоятельно, но тогда приготовление отнимет намного больше времени.

Турецкая пахлава в домашних условиях

Это традиционная восточная сладость. Турецкая пахлава имеет свою фишку– интересную и неповторимую форму в виде рулетиков. На процесс готовки уйдет немало времени. Но это того стоит. Ведь если пошагово выполнить все этапы, то получится вкусная медовая пахлава.

  • Просеянная мука– 0,5 кг;
  • Одно яйцо;
  • Один заранее отделенный желток;
  • Сливочное масло в растопленном виде – 250 г;
  • Ядрышки грецких орехов – 300 г;
  • Молоко – 1 стаканчик;
  • Пудра сахарная – 300 г;
  • Вода – половина стаканчика;
  • Мед – 300 г;
  • Корица – половинка маленькой ложечки;
  • Соль – одна щепоточка.

Ингредиенты рассчитаны на 20 порций блюда.

  1. Соединяем в одной емкости муку с яйцом и 50 г. растопленного масла, присаливаем. Затем добавляем стаканчик подогретого молока.
  2. Замешиваем тесто до плотного и эластичного состояния, прикрываем тканью и оставляем в тепле на полчаса.
  3. Готовим начинку. Для этого измельченные орешки соединяем с сахарной пудрой, засыпаем корицу и все тщательно перемешиваем.
  4. По прошествии необходимого времени вынимаем тесто и формируем из него 20 примерно одинаковых шариков.
  5. Каждый шарик раскатывается в пластинку с максимальной тонкостью и намазывается маслом в растопленном состоянии.
  6. На каждый полученный лист равномерно укладывается начинка, но нужно, чтобы края оставались свободными. Сверху кладем небольшую палочку. Можно использовать для этого карандаш. Заворачиваем каждую пластинку с готовой начинкой внутри в рулетик.
  7. Все рулетики плотно укладываются на заранее промазанную маслом форму для запекания. Каждый рулетик нужно пропитать смесью из яичного желтка и ложечки молока. Запекать лакомство необходимо при 200-градусной температуре в течение 10-15 минут.
  8. Затем сладость вынимается и пропитывается остатками масла. Опять погружаем форму в духовку примерно на один час, уменьшив при этом температуру до 170 градусов.
  9. Объединяем воду и мед, ставим емкость на пламя, доводим смесь до кипения, затем провариваем в течение еще 10 минут.
  10. На финальном этапе достаем готовый десерт из духовки, покрываем смесью на основе меда и даем впитаться примерно пару часов.

Азербайджанская пахлава. Готовим дома

Это блюдо также имеет название бакинская пахлава. Рассмотрим, как приготовить это сладкое чудо кулинарии в домашних условиях.

  • Одно яйцо;
  • 50-граммовый кусочек сливочного маслица;
  • Пол стаканчика молока;
  • Дрожжи в сухом виде – пол маленькой ложечки;
  • Орешки – 0,5кг. Можно взять сразу несколько видов;
  • Сахар – 0,5 килограмма для начинки и одна большая ложка в тесто;
  • Масло сливочное в растопленном виде — 1 стаканчик;
  • Мука – 0,3-0,4 кг;
  • Кардамон – 2-3 маленьких ложечки;
  • Шафран – пол маленькой ложечки;
  • Мускат – половинка или целая маленькая ложечка;
  • Мед – 1 стаканчик;
  • 1-2 яичных желтка.

Составляющие рассчитаны на 20 порций блюда.

  1. Подготавливаем тесто. Для этого соединяем нагретое молоко с сухими дрожжами, засыпаем по большой ложке сахара и муки, замешиваем. Следом добавляем взбитое яйцо, заранее растопленное маслице (50-граммовый кусочек) и постепенно подсыпаем щепотками муку. Масса должна отличаться твердостью и эластичностью. Убираем ее на полчаса в тепло.
  2. Затем достаем, разделяем на 2 шарика большого размера и на 10- маленького.
  3. Начинка будет состоять из смеси мелко порубленных орешков, сахара и пряностей – муската и кардамона. Один большой тестовый шарик раскатывается как можно тоньше. Смазываем форму для запекания заранее подготовленным маслицем и помещаем туда тестовую пластинку, оставляя по краям бортики. Поверх закладываем начинку (примерно четыре больших ложки), а на нее заранее раскатанный маленький шарик.
  4. Опять кладется начинка и еще пластинка теста из маленького шарика. Продолжаем до тех пор, пока не закончатся все десять маленьких шариков. Заканчиваем раскаткой второго большого шарика и укладываем его поверх всех предыдущих слоев, аккуратно прижимая края. Бакинская пахлава режется в форме треугольников или ромбов, а каждый кусочек сверху украшается ядрышком орешка.
  5. Объединяем желтки со смоченным в кипятке шафраном, покрываем данной смесью пахлаву. Не забываем про вторую половину теста. Выпекать необходимо в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
  6. Достаем десерт, поливаем растопленным маслом и убираем назад еще на полчаса.
  7. В конце приготовления готовая азербайджанская пахлава заливается растопленным медом.

Крымская домашняя пахлава

Имеет второе название – пляжная пахлава. Ведь ее вкус знаком именно с морского побережья.

  • Молоко – 1 стаканчик;
  • Мука – 3,5 стаканчика;
  • Разрыхлитель или сода – 1 маленькая ложечка;
  • Сахар – 1 стаканчик;
  • Сметана – 3 большие ложки;
  • Сливочное масло – 70 г;
  • Орешки – 100 г;
  • Вода – половина стаканчика;
  • Мед – 2 маленьких ложечки;
  • Соль – 1 щепоточка;
  • Растительное масло – 0,7 л.

Расчет на 10 порций. Как готовить:

  1. Смешиваем в одной емкости молоко и растопленное масло, добавляем щепоточку соли и сметану, перемешиваем.
  2. Соединяем муку и разрыхлитель. В качестве замены его на соду, она добавляется в сметану.
  3. Объединяем все вышеперечисленное и замешиваем тесто.
  4. Накрываем его пищевой пленкой или тканью и оставляем на 15 минут.
  5. По прошествии времени разделяем на кусочки, каждый раскатываем в тонкую пластинку.
  6. Каждый пласт сворачиваем в рулетик, используя скалку. Затем убираем ее, а свободный край слегка сцепляем, чтобы избежать разворачивания при жарке. Нарезаем из рулетика кусочки по 2 см в толщину.
  7. Затем крымская пахлава обжаривается в раскаленном подсолнечном масле до получения корочки золотистого цвета.
  8. Делаем сироп. Мед и сахар варятся в кипящей воде, до момента закипания. Каждый кусочек погружается в сироп и перекладывается на тарелку. Сверху все посыпается орехами.

Пахлава в домашних условиях готовится довольно просто. Необходимо лишь запастись терпением и временем.

Видео: Простой рецепт пахлавы- быстро и вкусно

Как сделать пахлаву в домашних условиях

Пахлава без преувеличений является самой популярной и любимой восточной сладостью. В ней соединились все возможные удовольствия: и вкуснейшее хрустящее тонкое тесто, и лакомая ореховая начинка, и ароматная медовая пропитка. Сегодня мы расскажем об истории этой легендарной выпечки, а заодно узнаем, как делается пахлава и какие кулинарные тонкости помогут достичь идеального результата.

Маленькая прихоть султана

Пахлава считается одним из старейших в мире десертов. Большинство историков сошлись на том, что ее придумали ассирийцы, а довели рецепт до совершенства турки. В поваренной книге XV века сохранился оригинальный рецепт, датированный 1453 годом. По легенде, его автором является придворный повар, специально для султана Фатиха приготовивший пахлаву. Правитель был в таком восторге, что повелел записать рецепт и впредь готовить угощение для всех больших празднеств.

Впрочем, некоторые историки уверяют, что пахлава, вернее ее прототип, появилась намного раньше. Ассирийцы научились готовить ее еще в VIII веке до н. э. Задумку позаимствовали тюркские племена, и вместе с ними она перекочевала в другие земли, в том числе в Грецию. Поэтому турки и греки до сих пор спорят о том, чьим же национальным блюдом является пахлава.

От Турции до Америки

Турецкий рецепт пахлавы разошелся по всему миру. Сегодня она является традиционным десертом в Азербайджане, Армении, Татарстане, на Кавказе, Ближнем Востоке, в странах Средиземноморья и даже Англии и Америке.

Всего насчитывается около сотни видов пахлавы. Перечислим самые популярные. Традиционная пахлава джевизли с грецким орехом в виде прямоугольников, джевизли дюрюм в виде трубочек с орехами, ова в виде подковы с начинкой и обсыпкой из орехов, сарма круглой формы, также с ореховой начинкой и обсыпкой. Кстати, грецкие орехи используют не всегда. Например, в пахлаву сютлю нурие кладут фундук, а в пахлаву фыстклы — фисташки. В Европе в тесто добавляют растопленный шоколад или какао-порошок. Американцы в качестве заливки используют кленовый сироп.

Восточные премудрости

Как готовят пахлаву, особенно любопытно наблюдать на турецких базарах. Умело орудуя гигантской скалкой до 3 метров в длину, опытные мастера раскатывают тончайшее тесто, подбрасывая в воздух и наматывая на скалку. Затем его разрезают на пласты, количество которых колеблется от 15 до 35. Между ними выкладывают ореховую начинку и заливают все шербетом — смесью из воды, сахара или меда и лимонного сока.

Вот несколько секретов, которые помогут приготовить пахлаву в домашних условиях. В разных рецептах можно встретить как дрожжевое тесто, так и обычное сдобное тесто с содой или разрыхлителем. Некоторые хозяйки вместо сливочного масла добавляют топленое. А чтобы получилось еще вкуснее, кладут густую домашнюю сметану.

Если вы делаете слоеную пахлаву, количество слоев выбирайте на свое усмотрение. Но их должно быть никак не меньше пяти. Нижний и верхний пласты теста должны быть чуть толще, чем все остальные. Иначе выпечка пригорит снизу и плохо зарумянится сверху. А чтобы она покрылась аппетитной глянцевой корочкой, ее смазывают яичным желтком перед отправкой в духовой шкаф.

Орехи для начинки измельчают не слишком сильно. Крупные кусочки после запекания будут аппетитно хрустеть на зубах. Использовать можно не только грецкие орехи, но и фундук, несоленые фисташки, миндаль и кешью. Сироп готовят исходя из средней пропорции — 500 г сахара на 200 мл воды. Чтобы он не засахарился, во время варки нужно добавить сок половины лимона или 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Сиропом пахлаву поливают в самом конце, когда выпечка полностью остынет, — это принципиально важный момент. Важно, чтобы и сам сироп также был комнатной температуры.

Лакомые ромбики

Начнем с традиционного пошагового рецепта пахлавы, которая укладывается тонкими слоями и подается в виде ромбиков, украшенных ядрами орехов.

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная — 450–500 г
  • сливочное масло — 100 г
  • яйца куриные — 2 шт. + желток для смазывания
  • сахар — 4 ст. л.
  • молоко — 150 мл
  • сухие дрожжи — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • крахмал — для подсыпки
  • грецкие орехи — 350 г + 50 г целых ядер для украшения
  • сливочное масло — 200 г
  • сахар — 50 г
  • сахар — 150 г
  • мед — 50 г
  • вода — 200 мл
  • лимонный сок — 2 ст. л.

Разводим в чуть теплом молоке сухие дрожжи, оставляем на 10–15 минут. Муку просеиваем горкой, делаем углубление. Вливаем сюда опару, разбиваем 2 яйца, добавляем размягченное сливочное масло, соль и сахар.

Замешиваем мягкое тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Скатываем тесто в ком, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на 30–40 минут.

В раскаленной сухой сковороде обжариваем орехи, снимаем шелуху и разминаем скалкой не слишком крупно. Не забудьте оставить целые ядра для украшения.

Измельченные орехи смешиваем с сахаром — начинка готова. При желании можно добавить сюда немного молотой корицы, гвоздики или мускатного ореха по вкусу.

Достаем тесто, раскатываем в пласт, сворачиваем конвертиком. Снова раскатываем и сворачиваем конвертиком. Убираем в холодильник еще на полчаса.

Заранее растапливаем и остужаем 200 г сливочного масла.

Достаем тесто, разделяем на 10–15 частей. Количество слоев зависит от размера формы для запекания.

Подпыляем рабочую поверхность крахмалом и раскатываем пласты толщиной с лист бумаги. Смазываем форму растопленным маслом, выкладываем первый пласт теста, промазываем его сливочным маслом и выкладываем тонким слоем начинку из орехов. Таким образом чередуем пласты теста и ореховую начинку до самого верха. Верхний слой смазываем желтком.

Прорезаем слои теста в виде ромбиков и каждый украшаем половинкой ядра грецкого ореха.

Отправляем пахлаву в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут.

Вынимаем пахлаву, прорезаем швы ножом, вливаем оставшееся растопленное масло между швами. Снова ставим форму в духовку еще на 30–40 минут, уменьшив пламя до 160–170 °C.

Смешиваем воду с сахаром и лимонным соком, провариваем на медленном огне 10 минут. Когда сироп немного остынет, полностью растворяем в нем мед и охлаждаем до комнатной температуры. Даем готовой пахлаве полностью остыть и только после этого равномерно заливаем сиропом, обязательно остывшим. В идеале нужно оставить пахлаву настаиваться всю ночь.

Золотые свитки

Вот более простой рецепт домашней пахлавы, которую формируют и выпекают трубочками с начинкой. Получается не менее вкусно и колоритно.

  • мука пшеничная — 500 г
  • яйца куриные — 1 шт. + желток для смазывания
  • молоко — 200 мл + 1 ст. л. для смазывания
  • сливочное масло — 200 г для пропитки + 50 г для теста
  • грецкие орехи, миндаль — 300 г
  • сахарная пудра — 300 г
  • мед — 300 г
  • вода — 100 мл
  • корица — 0,5 ч. л.
  • соль — щепотка

В просеянную муку добавляем 50 г размягченного сливочного масла и яйцо с щепоткой соли. Вливаем теплое молоко и замешиваем пластичное мягкое тесто. Скатываем ком, накрываем чистым полотенцем в миске и оставляем на полчаса в холодильнике.

Перемалываем орехи в блендере не слишком крупно, смешиваем с сахарной пудрой и корицей. Растапливаем 200 г сливочного масла и остужаем. Тесто разделяем на 20 шариков, раскатываем очень тонкие пласты произвольной формы. Смазываем пласт жидким маслом и равномерно посыпаем 2–3 ст. л. ореховой начинки.

Теперь берем длинную деревянную палочку (карандаш), наматываем вокруг нее тесто в виде рулетика, сдвигаем края к центру гармошкой, вынимаем палочку. Точно так сворачиваем остальные рулетики. Смазываем форму для запекания маслом, плотно укладываем рулетики, смазываем смесью из желтка и молока, ставим в духовку при 170 °C на 15 минут. Затем смазываем рулетики оставшимся маслом и запекаем еще примерно час.

Для сиропа смешиваем мед с водой и томим на слабом огне без бурления 10 минут. Когда готовая пахлава полностью остынет, поливаем все рулетики сиропом и оставляем минимум на 2 часа. Вот и все — можно угощать всех желающих.

Зная, как испечь пахлаву в домашних условиях, вы всегда сможете от души порадовать любимых сластен и удивить гостей кулинарным талантом. Разумеется, это потребует много времени, терпения и сил, но результат того стоит. На вашем столе появится потрясающее лакомство, которое понравится всем без исключения.

Рецепт приготовления пахлавы в домашних условиях

Во всем мире известны восточные сладости, и одной из них является пахлава. Это тонкое тесто в сахарном сиропе никого не может оставить равнодушным, несмотря на его высокую калорийность. В Турции ни одна лавка со сладостями не обходится без такого десерта.

На самом деле рецепт такого кушанья довольно прост, главное придерживаться некоторых рекомендаций в приготовлении, и блюдо будет иметь успех даже у начинающей хозяйки. Давайте рассмотрим подробно рецепты пахлавы в домашних условиях с фото.

Рецепт турецкой пахлавы с фото

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Приготовить тесто лучше в ночь, чтобы оно успело отдохнуть. В глубокой миске смешать жидкие ингредиенты комнатной температуры: два яйца, по 100 г молока и растительного масла, 2 ст. л. уксуса. Смешать до однородной массы.
  2. Затем порционно добавить муку. Примерно уйдет 2,5 стакана. На муку посыпать по 1 ч. л. соды и соли. Вымесить тесто в течение 5 минут и оставить в комнате на ночь либо минимум на 2 часа.
  3. Раскатать из теста толстый жгут, разделить на порционные куски, примерно сможете получить 8-9 частей из такого количества теста. Из них скатать шарики.
  4. Присыпать стол крахмалом и на нем из одного шарика раскатать очень тонкий, прозрачный большой пласт, периодически посыпая крахмалом, чтобы не прилипал.
  5. Сверху посыпать измельченным грецким орехом. На все тесто будет достаточно 300 г орехов.
  6. На скалку накатать пласт теста, снять его гармошкой и нарезать кусочками, толщиной примерно 2 см. Такие манипуляции повторить с каждым шаром теста. Выложить заготовки на противень.
  7. Теперь будем делать сироп. Закипятить в кастрюле с толстым дном 3,5 стак. воды и 3,5 стак. сахара. Добавить 0,5 ч. л. лимонной кислоты или сок половины лимона. Дать покипеть на маленьком огне 30 минут.
  8. В отдельной кастрюле растопить 300 г сливочного масла (или 200 г сливочного и 100 г растительного). Полить им заготовки пахлавы в противне.
  9. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час. Остывшую пахлаву в противне полить сахарным сиропом и оставить пропитываться на 1 час. Лучше пахлаву поливать сахарным сиропом в остывшем виде, чтобы тесто не стало мягким.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию очень доступное видео, в котором подробно объясняют рецепт приготовления турецкой пахлавы в домашних условиях. Вы увидите, каким должно быть тесто, как раскатать тонкий пласт, какие формы пахлавы можно делать и что получится при полной готовности.

Рекомендации к приготовлению

  • По такому же рецепту готовится медовая пахлава в домашних условиях. В сахарный сироп добавляют мед. При этом его можно варить в воде либо растопленным добавить уже в горячий сахарный сироп. Так мед не потеряет свои свойства после термообработки, и блюдо принесет больше пользы организму.
  • Обязательно дать готовому тесту постоять ночь. Так оно станет эластичным и податливым, и вы сможете из него раскатать тонкий, прозрачный пласт.
  • Сиропом заливать готовую пахлаву, которая уже остыла, но еще стоит в противне. Сироп тоже должен быть холодным. Так тесто не потеряет свои хрустящие свойства, за которые его так полюбили миллионы людей.

Не менее популярной является армянская пахлава, рецептом которой я с вами сейчас поделюсь. Ее можно готовить из дрожжевого и бездрожжевого теста. Чем тоньше раскатать пласты теста и сделать больше слоев, тем вкуснее получится десерт. Кстати, такое кушанье очень рекомендовано мужчинам, ведь орехи положительно влияют на их мужскую силу. А вот женщинам сладостями увлекаться не стоит. Возможно, именно по этой причине восточные женщины имеют пышные формы, ведь они лакомятся этим десертом каждый день.

Давайте с вами во всех красках рассмотрим рецепт приготовления армянской пахлавы с орехами.

Рецепт армянской пахлавы в домашних условиях

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Смешать 4 стакана муки с 1 ч. л. соды. На терке натереть 300 г маргарина сразу в муку. Перемешать массу до мелких крошек.
  2. Добавить в массу 4 желтка и 1 стакан сметаны. Замешать густое тесто и отправить в холодильник на 30 минут. Если есть время, дайте тесту отдохнуть пару часов.
  3. Очищенные 300 г грецких орехов измельчить в блендере. Также их можно растолочь скалкой или пропустить через мясорубку.
  4. Миксером взбить 4 белка. Постепенно добавить к ним 2 стакана сахара. Нам нужно получить густую массу, которая не будет спадать с ложки. Смешать безе с орехами.
  5. Тесто разделить на три части и раскатать из них тонкие пласты. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить пласт теста, на него отправить половину ореховой смеси.
  6. Затем выложить второй пласт теста и покрыть его ореховой начинкой. Накрыть все третьим пластом.
  7. Взбить яичный желток и с помощью щеточки смазать поверхность пахлавы, чтобы получить золотистую корочку.
  8. Разделить пахлаву на порционные кусочки, сверху украсить кусочками грецких орехов и отправить в духовку на 30 минут при 180°С.
  9. Готово!

Видеорецепт

А теперь, уважаемые кулинары, рекомендую вам ознакомиться с видеорецептом такого вкусного, восточного десерта. Вы увидите, каким должно быть тесто, как правильно сформировать заготовку в противне и что получается при полной готовности.

Варианты подачи

  • Подают такое кушанье порционно или на общем блюде к любому напитку.
  • Ее продают в магазинах сладостей или с лотков на улице. Такое кушанье станет отличным презентом для ваших близких.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и познакомились с простыми, но подробными рецептами приготовления сладкой пахлавы. Ее можно приготовить впрок и подавать во время затянувшихся праздников. В нашем доме такое угощение является долгоиграющим – готовим один раз, а едим неделю. Если бы была возможность, десерт исчезал бы за день, но нужно беречь фигуру и организм.

  • Рецепт азербайджанской пахлавы в домашних условиях очень похож на армянскую. Только в ней каждый пласт теста смазывается топленым маслом, а затем готовое кушанье заливается медово-сахарным сиропом.
  • Хочу поделиться с вами еще некоторыми простыми рецептами вкусных сладостей, которые готовятся просто, а получаются очень вкусными.
  • Очень популярным десертом татарских народов считается —чак-чак—. По традиции его готовят на свадьбы и большие мероприятия. Сейчас с изобилием сладостей тяжело кого-то удивить таким десертом, но в советские времена это было просто шедевром. Кстати, дети очень любят чак-чак, подавайте его для малышей с молочными напитками.
  • А вот популярный рецепт хрустящего тонкого хвороста. Его, наверное, знают все хозяйки, а начинающим обязательно готовили мамы, ведь раньше такое кушанье спасало в любой ситуации, когда нужно было что-то подать к чаю.
  • Есть несколько вариантов приготовления этого кушанья, и каждый из них хорош по-своему. Очень хрустящим получается хворост на водке, потому что именно она делает его таким. Добавление спиртного напитка является главным секретом этого воздушного блюда.
  • Моя мама всегда готовитхворост на молоке. Как по мне, такое блюдо очень хорошо идет в холодные времена года, когда на улице мороз, а вы наслаждаетесь хрустящим хворостом за чашечкой кофе, чая или молока.
  • Очень рассыпчатым получается хворост на сметане по этому простому рецепту. Бывает такое, что остается сметана, которую уже и есть не хочется и выбросить жалко. Вот она поможет вам приготовить хрустящее кушанье к вечернему чаепитию.

Турецкая пахлава в домашних условиях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Просеять муку в большую миску, сделать углубление, разбить туда одно яйцо и добавить 50 грамм растопленного сливочного масла и щепотку соли. Налить туда же стакан тёплого молока.

  • Шаг 2:

    Размешать вилкой яично-масляно- молочную смесь, постепенно добавляя муку с краёв углубления, замесить тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным.

  • Шаг 3:

    Когда тесто будет готово, накрыть его кухонным полотенцем и поставить в теплое место на пол часа.

  • Шаг 4:

    Начинка. Измельчить орехи до состояния крошки, добавить сахарную пудру и корицу, перемешать.

  • Шаг 5:

    Через пол часа достать тесто и разделить его на 20 одинаковых шариков.

  • Шаг 6:

    Взять один шарик из теста, раскатать его в тонкую пластинку, затем смазать растопленным сливочным маслом.

  • Шаг 7:

    Выложить на пластинку  начинку, примерно 2 столовые ложки, отступая 2-3 сантиметра от краев пластины. Сверху положить карандаш или небольшую палочку.

  • Шаг 8:

    Свернуть пластину в форме рулета при помощи карандаша.

  • Шаг 9:

    Сдвинуть края рулета к середине и убрать карандаш.

  • Шаг 10:

    Таким образом свернуть 20 рулетиков. Смазать форму для запекания  сливочным маслом и выложить на нее приготовленные рулеты плотно друг к другу. Яичный желток смешать с ложкой молока и смазать этой смесью каждый рулетик. Далее отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

  • Шаг 11:

    По истечении времени достать пахлаву и смазать оставшимся растопленным сливочным маслом. Отправить ее в духовку, уменьшив температуру до 170 градусов и готовить около сорока минут . (Времени может понадобится чуть меньше или чуть больше, ориентируйтесь по своей духовке) .

  • Шаг 12:

    Пока пахлава выпекается, приготовить сироп. Смешать в кастрюле мёд и воду, поставить на огонь и варить эту смесь около 10 минут после закипания. (Мед выбирайте натуральный, ароматный, от вкуса меда будет зависеть вкус готовой выпечки)

  • Шаг 13:

    По истечении сорока минут, достать пахлаву из духовки и залить приготовленным медовым сиропом,дать настояться примерно 1,5-2 часа. И можно наслаждаться!

  • Пахлава в домашних условиях по рецепту с фото

    15 порций

    1 час

    430 ккал

    5/5 (1)

    Во всем мире известны восточные сладости, и одной из них является пахлава. Это тонкое тесто в сахарном сиропе никого не может оставить равнодушным, несмотря на его высокую калорийность. В Турции ни одна лавка со сладостями не обходится без такого десерта.

    На самом деле рецепт такого кушанья довольно прост, главное придерживаться некоторых рекомендаций в приготовлении, и блюдо будет иметь успех даже у начинающей хозяйки. Давайте рассмотрим подробно рецепты пахлавы в домашних условиях с фото.

    Рецепт турецкой пахлавы с фото

    Кухонная техника и утварь: противень, духовой шкаф, скалка, глубокая миска, кастрюля с толстым дном.

    Ингредиенты

    Растительное масло100 г
    Молоко100 г
    Яйцо2 шт.
    Уксус2 ст. л.
    Соль1 ч. л.
    Сода1 ч. л.
    Мука2,5-3 ст. л.
    Сливочное масло300 г
    Грецкий орех300 г
    Вода3,5 стак.
    Лимонная кислота (лимон)0,5 ч. л. (0,5 шт.)
    Сахар3 стак.
    Крахмал (для раскатки)1 стак.

    Пошаговый рецепт

    1. Приготовить тесто лучше в ночь, чтобы оно успело отдохнуть. В глубокой миске смешать жидкие ингредиенты комнатной температуры: два яйца, по 100 г молока и растительного масла, 2 ст. л. уксуса. Смешать до однородной массы.
    2. Затем порционно добавить муку. Примерно уйдет 2,5 стакана. На муку посыпать по 1 ч. л. соды и соли. Вымесить тесто в течение 5 минут и оставить в комнате на ночь либо минимум на 2 часа.
    3. Раскатать из теста толстый жгут, разделить на порционные куски, примерно сможете получить 8-9 частей из такого количества теста. Из них скатать шарики.
    4. Присыпать стол крахмалом и на нем из одного шарика раскатать очень тонкий, прозрачный большой пласт, периодически посыпая крахмалом, чтобы не прилипал.
    5. Сверху посыпать измельченным грецким орехом. На все тесто будет достаточно 300 г орехов.
    6. На скалку накатать пласт теста, снять его гармошкой и нарезать кусочками, толщиной примерно 2 см. Такие манипуляции повторить с каждым шаром теста. Выложить заготовки на противень.
    7. Теперь будем делать сироп. Закипятить в кастрюле с толстым дном 3,5 стак. воды и 3,5 стак. сахара. Добавить 0,5 ч. л. лимонной кислоты или сок половины лимона. Дать покипеть на маленьком огне 30 минут.
    8. В отдельной кастрюле растопить 300 г сливочного масла (или 200 г сливочного и 100 г растительного). Полить им заготовки пахлавы в противне.
    9. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час. Остывшую пахлаву в противне полить сахарным сиропом и оставить пропитываться на 1 час. Лучше пахлаву поливать сахарным сиропом в остывшем виде, чтобы тесто не стало мягким.

    Видеорецепт

    Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию очень доступное видео, в котором подробно объясняют рецепт приготовления турецкой пахлавы в домашних условиях. Вы увидите, каким должно быть тесто, как раскатать тонкий пласт, какие формы пахлавы можно делать и что получится при полной готовности.

    Рекомендации к приготовлению

    • По такому же рецепту готовится медовая пахлава в домашних условиях. В сахарный сироп добавляют мед. При этом его можно варить в воде либо растопленным добавить уже в горячий сахарный сироп. Так мед не потеряет свои свойства после термообработки, и блюдо принесет больше пользы организму.
    • Обязательно дать готовому тесту постоять ночь. Так оно станет эластичным и податливым, и вы сможете из него раскатать тонкий, прозрачный пласт.
    • Сиропом заливать готовую пахлаву, которая уже остыла, но еще стоит в противне. Сироп тоже должен быть холодным. Так тесто не потеряет свои хрустящие свойства, за которые его так полюбили миллионы людей.

    Не менее популярной является армянская пахлава, рецептом которой я с вами сейчас поделюсь. Ее можно готовить из дрожжевого и бездрожжевого теста. Чем тоньше раскатать пласты теста и сделать больше слоев, тем вкуснее получится десерт. Кстати, такое кушанье очень рекомендовано мужчинам, ведь орехи положительно влияют на их мужскую силу. А вот женщинам сладостями увлекаться не стоит. Возможно, именно по этой причине восточные женщины имеют пышные формы, ведь они лакомятся этим десертом каждый день.

    Давайте с вами во всех красках рассмотрим рецепт приготовления армянской пахлавы с орехами.

    Рецепт армянской пахлавы в домашних условиях

    Время приготовления: 50 минут.
    Количество порций: на 20 человек.
    Калорийность: 442 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная техника и утварь: блендер, духовой шкаф, противень.

    Ингредиенты

    Мука4 стак.
    Яйцо5 шт.
    Сметана1 стак.
    Маргарин300 г
    Сода1 ч. л.
    Грецкий орех300 г
    Сахар2 стак.

    Пошаговый рецепт

    1. Смешать 4 стакана муки с 1 ч. л. соды. На терке натереть 300 г маргарина сразу в муку. Перемешать массу до мелких крошек.
    2. Добавить в массу 4 желтка и 1 стакан сметаны. Замешать густое тесто и отправить в холодильник на 30 минут. Если есть время, дайте тесту отдохнуть пару часов.
    3. Очищенные 300 г грецких орехов измельчить в блендере. Также их можно растолочь скалкой или пропустить через мясорубку.
    4. Миксером взбить 4 белка. Постепенно добавить к ним 2 стакана сахара. Нам нужно получить густую массу, которая не будет спадать с ложки. Смешать безе с орехами.
    5. Тесто разделить на три части и раскатать из них тонкие пласты. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить пласт теста, на него отправить половину ореховой смеси.
    6. Затем выложить второй пласт теста и покрыть его ореховой начинкой. Накрыть все третьим пластом.
    7. Взбить яичный желток и с помощью щеточки смазать поверхность пахлавы, чтобы получить золотистую корочку.
    8. Разделить пахлаву на порционные кусочки, сверху украсить кусочками грецких орехов и отправить в духовку на 30 минут при 180°С.
    9. Готово!

    Видеорецепт

    А теперь, уважаемые кулинары, рекомендую вам ознакомиться с видеорецептом такого вкусного, восточного десерта. Вы увидите, каким должно быть тесто, как правильно сформировать заготовку в противне и что получается при полной готовности.

    Варианты подачи

    • Подают такое кушанье порционно или на общем блюде к любому напитку.
    • Ее продают в магазинах сладостей или с лотков на улице. Такое кушанье станет отличным презентом для ваших близких.

    Варианты приготовления

    Вот мы с вами и познакомились с простыми, но подробными рецептами приготовления сладкой пахлавы. Ее можно приготовить впрок и подавать во время затянувшихся праздников. В нашем доме такое угощение является долгоиграющим – готовим один раз, а едим неделю. Если бы была возможность, десерт исчезал бы за день, но нужно беречь фигуру и организм.

    • Рецепт азербайджанской пахлавы в домашних условиях очень похож на армянскую. Только в ней каждый пласт теста смазывается топленым маслом, а затем готовое кушанье заливается медово-сахарным сиропом.
    • Хочу поделиться с вами еще некоторыми простыми рецептами вкусных сладостей, которые готовятся просто, а получаются очень вкусными.
    • Очень популярным десертом татарских народов считается —чак-чак—. По традиции его готовят на свадьбы и большие мероприятия. Сейчас с изобилием сладостей тяжело кого-то удивить таким десертом, но в советские времена это было просто шедевром. Кстати, дети очень любят чак-чак, подавайте его для малышей с молочными напитками.
    • А вот популярный рецепт хрустящего тонкого хвороста. Его, наверное, знают все хозяйки, а начинающим обязательно готовили мамы, ведь раньше такое кушанье спасало в любой ситуации, когда нужно было что-то подать к чаю.
    • Есть несколько вариантов приготовления этого кушанья, и каждый из них хорош по-своему. Очень хрустящим получается хворост на водке, потому что именно она делает его таким. Добавление спиртного напитка является главным секретом этого воздушного блюда.
    • Моя мама всегда готовитхворост на молоке. Как по мне, такое блюдо очень хорошо идет в холодные времена года, когда на улице мороз, а вы наслаждаетесь хрустящим хворостом за чашечкой кофе, чая или молока.
    • Очень рассыпчатым получается хворост на сметане по этому простому рецепту. Бывает такое, что остается сметана, которую уже и есть не хочется и выбросить жалко. Вот она поможет вам приготовить хрустящее кушанье к вечернему чаепитию.

    Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я была вам максимально полезной и на вашем столе уже остывает ароматная пахлава. Предлагаю и вам поделиться со мной своими доступными рецептами вкусных сладостей, которые вы часто готовите для своей семьи. Пишите в комментариях все ваши замечания или предложения, буду рада вас читать. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!

    Рецепт пахлавы в домашних условиях пошагово с фото и видео

    Будем готовить тесто пахлавы на 1 противень. Итак, приступаем!

    Пошаговый рецепт приготовления пахлавы

    Для простоты и удобства восприятия информации, мы разбили на пункты и подпункты, чтобы Вы могли приготовить пахлаву самостоятельно. Ведь, можно написать запутанным сплошным, монотонным текстом, который будет не интересно читать. Мы избежим этого. Наслаждайтесь! Просто повторяйте пункт за пунктом.


    Ингредиенты

    • Маргарин: 3 пачки по 180 гр.
    • Сметана: 2 столовых ложки.
    • Молоко: 1/2 столовой ложки.
    • Мука: 6 столовых ложек.
    • Дрожжи: 1 чайная ложка.

    Начинка

    • 600 грамм грецких орехов. 
    • 400 грамм сахара.
    • 3 яйца.
    • 0,5 столовой ложки теплой воды.

    Приготовление

    1. Маргарин выложить на доску.
    2. В теплом молоке развести дрожжи.
    3. Дать подойти.
    4. Высыпать муку поверх маргарина.
    5. Широким ножом начинаем рубить маргарин, при этом, перемешивая с мукой.
    6. Добавляем сметану.
    7. Когда маргарина останется совсем немного, добавляем дрожжи.
    8. Аккуратно собираем руками все и месим тесто.
    9. Ставим в холодильник на 1 час.
    10. Далее - орехи рубленые перемешиваем с сахаром.
    11. Делим тесто на 5 одинаковых частей.
    12. Раскатываем тесто в тонкий пласт.
    13. Выкладываем на выложенный пергаментной бумагой противень.
    14. Смазываем пласты яйцом.
    15. Посыпаем орехами каждый слой.
    16. Режем ромбиком (или квадратные части).
    17. В каждый ромбик ставим орех.
    18. В разогретую духовку до 180-200 градусов ставим нашу пахлаву выпекать на 40-50 минут.

    Сироп:

    • в теплой воде развести 3 столовых ложек сахара;
    • перемешать до полного растворения;
    • через 30 минут вытащить.

    Между надрезами полить сироп, и так же смазать сверху.

    Вот такая чудесная пахлава у нас получилась


    Видео-рецепт пахлавы

    Для аудио-визуалов или просто для тех, кто не любит читать, мы приготовили простой пошаговый видео-рецепт приготовления пахлавы: включаете видео и элементарно повторяете за видео-инструкцией!

    Видео - как приготовить пахлаву в домашних условиях

    Пахлава в домашних условиях рецепт с фото пошагово

    Та пахлава, которая сейчас продается во многих супермаркетах, ни идет ни в одно сравнение с настоящей восточной сладостью. Это просто десерт, по внешнему виду ее напоминающий. Однако пахлаву можно сделать и в домашних условиях, достаточно найти хороший, правильный рецепт. Таким я и хочу поделиться с вами сегодня.

    Пахлава медовая в домашних условиях рецепт с фото пошагово

    К сожалению, я не знаю чье это блюдо и не отличаю тонкостей и отличий между азербайджанской (бакинской), армянской и узбекской пахлавой. Знаю только, что то, что называют крымской или пляжной пахлавой, на самом деле является хворостом. Не знаю в чем особенности сочинского рецепта. Если не ошибаюсь турецкий национальный вариант представляет собой не ромбики, а слоеные рулетики (или булочки). Но одно могу сказать точно, не стоит лениться и готовить десерт из готового слоеного теста, или теста фило, или (о, ужас) из лаваша. Не портите себе впечатление. Традиционно она готовится из теста, которое раскатывается так тонко, что на первый взгляд может показаться, что оно слоеное. Не пугайтесь слов «раскатывается так тонко…», кому-то может это показаться очень трудоемким и сложным. Я ниже предлагаю рецепт теста, которое очень легко раскатывается и не рвется и подробные пошаговые фото к нему, так что приготовление сладости не превратится в подвиг и вам захочется испечь еще и еще.

    Что нам понадобится для приготовления пахлавы

    Ингредиенты теста:

    • мука – 300гр;
    • молоко – 10мл;
    • сметана – 2ст.л.;
    • яйцо – 1 целое и 1 белок;
    • сахар – 1ст.л.;
    • дрожжи – 1ч.л.;
    • соль – щепоть;
    • сливочное масло – 20гр;
    • подсолнечное масло;

    Начинка:

    • орехи – 250гр;
    • сахар – 130гр;
    • кардамон – 1ч.л.;
    • корица – 1ч.л.;
    • ванильный сахар – 1ч.л.;
    • сливочное масло – 150гр;
    • яйцо – 1 желток.

    Заливка:

    • мед – 100гр;
    • сахар – 1/3 стакана;
    • вода – 1/2 стакана.

    Как приготовить пахлаву в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

    Для начала несколько пояснений по ингредиентам.

    Что касается формы для выпекания. Я готовила в квадратной разъемной форме, размеры которой составляют 24см на 24см. Подойдет и небольшой противень с высокими бортиками.

    Указанное количество муки – примерное и зависит от ее качества. Я вам рекомендую сначала добавить 2/3, а потом подсыпать по немного. Тесто должно получиться тугим, пластичным, мягким, но не липким.

    Пряности я очень рекомендую добавить с ними аромат и выпечки просто сногсшибательный! Не навязчивый, но яркий.

    В списке ингредиентов указаны орехи. Как я понимаю, в классической пахлаве это в основном грецкие орехи. Однако, это может оказаться дорого, поэтому можно часть заменить арахисом.

    То же самое касается и меда для медовой заливки. Можно увеличить количество сахара и уменьшить меда.

    Рецепт теста для пахлавы

    1. Кладем в сотейник сливочное масло, ставим на плиту и топим на медленном огне, чтобы не кипело.
    2. Когда оно растопится, наливаем молоко. Сразу же огонь выключаем и сотейник снимаем. Нам надо, чтобы смесь была теплой.
    3. Кладем сметану.
    4. Разбиваем 1 целое яйцо и от второго отделаем белок. Желток не выбрасываем, он нам понадобится в дальнейшем.
    5. Перемешиваем и насыпаем дрожжи, соль и просеянную муку.
    6. Замешиваем тесто.
    7. Вынимаем шар теста из сотейника, оборачиваем его пищевой пленкой и кладем в миску. Ее ставим в теплое место для подъема теста. Время подъема – ровно столько, сколько нам понадобится, чтобы подготовить начинку.

    Как сделать начинку

    1. Очищенные орехи измельчаем блендером, оставив несколько целых половинок и четвертинок для украшения пахлавы.
    2. Насыпаем измельченные орехи в миску, добавляем сахар.
    3. Пряности: кардамон, корицу, ванильный сахар. Перемешиваем.
    4. Топим 150гр. сливочного масла.

    Собираем пахлаву

    1. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. У меня оно за это время даже нашло дырочку в пленке и стало вылезать наружу через нее. Если оно, вдруг, не поднялось, то лучше еще подождать.
    2. Делим все тесто на 8 частей, скатываем каждую в шарик, берем один, а остальные и пока накрываем пленкой, чтобы не заветривались.
    3. Вырезаем бумагу для выпечки так, чтобы они покрыла и дно формы и борта. А для того, чтобы было удобно ее укладывать, совсем слегка смачиваем ее водой и сминаем. Она станет податливой. Хорошо расправляем ее в форме.
    4. Чтобы каждый корж раскатать очень тонки удобнее всего это делать на силиконовом коврике (за его отсутствием прямо на столешнице, но не доске!), который смазываем 1 ст.л. подсолнечного масла. Смазываем прямо руками, чтобы они тоже были масленые. Один корж – 1 ложка.
    5. Раскатываем скалкой во все стороны. Размер коржа должен быть немного больше формы, так как после раскатки и при переносе он немного ужмется, а если и не ужмется, то можно заложить небольшие складки или морщинки. Это нормально. Если тесто у вас где-то порвется при раскатке, залепите и снова пройдитесь скалкой. А маленькие дырочки на вкус и внешний вид пахлавы не повлияют.
    6. Переносим первый корж в форму. Если у вас рядом есть помощник, то переносить в четыре руки удобнее.
    7. Смазываем корж растопленным маслом. Посыпаем орехами. Кстати, их лучше поделить на семь равных частей заранее. В процессе делить поровну не удобно.
    8. Точно также повторяем со всеми коржами. Последний орехами не посыпаем, смазываем сначала маслом, а потом оставленным желтком.
    9. Нарезаем на ромбы, не прорезая до конца. Нож должен входить в слои примерно на 2/3 их глубины. По средине каждого ромба укладываем кусочек ореха.
    10. Выпекаем в нагретой до 180°С духовке. Сначала в течение 15 минут.

    Медовая пропитка

    1. За это время готовим пропитку. В сотейник наливаем воду, кладем сахар и ставим на огонь.
    2. Нагреваем на умеренном огне, пока не растворится весь сахар.
    3. Затем кладем мед, размешиваем и доводим до кипения. Снимаем с плиты.
    4. Если заметите, что орехи на пахлаве начинают подгорать – накройте ее фольгой. Через 15 минут достаем. Обновляем разрезы, и поливаем половиной пропитки. Снова ставим в духовку на 30 минут (но следите за верхом, если надо прикрывайте).
    5. Через полчаса снова достаем. Теперь уже прорезаем до конца. Поливаем оставшейся медовой пропиткой так, чтобы доставалось и поверхности и разрезам. Пусть пропитка заливается внутрь.
    6. Ставим еще на 10 минут и вынимаем готовую пахлаву.
    7. Достаем из формы сразу же горячую иначе, остыв, она карамелизуется и отделить ее от бумаги будет проблематично. Достаем не целиком, а каждый ромбик в отдельности. Местами хрустящие зажаренные донышки тонким слоем могут остаться на бумаге (и знаете… они не пропадут, всегда найдется тот, кто не прочь их отковырять и съесть).

    Готовую пахлаву остужаем и всё… пьем чай! Очень вкусно!

    Крымская или пляжная пахлава

    Для тех, кто не сталкивался с ней – это такой гибрид пахлавы и хвороста. Она не печется, а жарится во фритюре и это самое большое отличие от классической пахлавы. На первый взгляд кажется, что готовится она проще, однако на деле оказывается, что справиться с ней сложнее. Из указанного количества ингредиентов получается небольшая порция – штук 10-12 крымской пляжной пахлавы.

    Ингредиенты теста:

    • мука – 150-200гр;
    • яйцо – 1шт;
    • сахар – 1ст.л.;
    • сметана – 1ст.л.;
    • сода – на кончике ножа;
    • соль – щепотка;
    • растительное масло – 1ст.л.

    Ингредиенты начинки и пропитки:

    • мед – 2-3ст.л.;
    • сахар – 4ст.л.;
    • вода – 100мл;
    • грецкий орех;
    • сливочное масло – 50гр;
    • растительное масло для жарки – 1 стакан.

    Как приготовить крымскую пахлаву

    1. В миску просеиваем муку с солью и содой. Разбиваем яйцо, кладем сметану и сахар. Замешиваем тесто. Так как мука разная, то я рекомендую добавить сначала 150 граммов. Затем, глядя по консистенции теста, можно будет добавить еще. В целом тесто должно получиться тугим.
    2. Выкладываем его на слегка присыпанный мукой стол и обминаем руками. Затем формуем шар, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на столе полежать на полчаса.
    3. По истечению этого времени разворачиваем, разрезаем на 4 части.
    4. Столешницу или силиконовый коврик смазываем растительным масло, кладем один кусочек теста и раскатываем его очень тонко.
    5. Смазываем сверх размягченным сливочным маслом. Откладываем в сторону.
    6. Раскатываем второй кусок теста точно также и тоже смазываем маслом. Накладываем его на первый.
    7. Сворачиваем очень слабым рулетом.
    8. Затем разрезаем рулет на части обычным ножом или ножом для пиццы.
    9. Заготовки складываем пока на разделочную доску, располагая их на торце и немного «растребушив» слои.
    10. Повторяем с оставшимися кусками теста.
    11. В сотейник наливаем растительное масло. Очень хорошо его нагреваем. Опускаем заготовки крымской пахлавы в масло шумовкой. Не все сразу, чтобы им там было свободно. Жарим, переворачивая со стороны на сторону, в течение 3 минут.
    12. Вынимаем на тарелку выстеленную бумажными полотенцами.
    13. Когда вся пахлава пожарена готовим пропитку. Крошим орехи. Так как здесь их нужно немного, то я их просто прокатала скалкой в пакете.
    14. В маленькую кастрюльку наливаем воду, кладем сахар и мед. Ставим на огонь. Нагреваем до кипения, периодически помешивая. Сахар и мед растворятся в воде и образуется сироп.
    15. Пахлаву кладем на доску. Будем поливать ее сиропом, а чтобы потом не нужно было отмывать доску я застелила ее фольгой. Сразу же посыпаем орехами и еще раз проливаем пропиткой.

    Когда пахлава остынет, она пропитается и она готова – можно пить чай.

    Хранить оба вида пахлавы нужно в холодильнике, в пластиковом контейнере с плотной крышкой. Храниться она 3-4 дня, но это в теории, на практике исчезает гораздо быстрее, очень вкусная потому что.

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 4

    Рецепт греческой пахлавы | Allrecipes

    Я готовлю пахлаву около 30 лет, с тех пор, как моя мачеха-гречанка сделала ее в подростковом возрасте. Сначала на сборку у меня уходило около часа, а теперь всего около 15 минут. Вот ярлыки, чтобы сэкономить время. Я позволяю тесту филло оттаять, но не разрезаю тесто и не покрываю его во время наслоения. Я просто накидываю нижнюю половину на сковороду, а затем складываю поверх нее верхнюю, быстро «прокрашивая» тонкий слой масла. Я использую новую чистую кисть для наметки, чтобы нанести очень тонкий слой масла между каждым листом филло.Нужно только слегка смазать масло, не пропитать. Чем больше складок будет на листе, тем лучше. Вы просто продолжаете складывать и складывать края, и в итоге пахлава становится более слоистой и хрустящей. Если он получается сырым, то это из-за слишком большого количества масла, а не из-за соуса. Кроме того, когда вы разрезаете пахлаву перед тем, как запечь ее, используйте острый нож и отрежьте с точностью до полдюйма ОТ дна сковороды, чтобы затем, когда вы наливаете соус в остывшую пахлаву, соус просачивается в каждый слой Пахлава, но не сидит внизу.Затем разрежьте полностью после того, как все полностью остынет.

    Я использую этот рецепт с allrecipes.com в течение многих лет, и только что понял, что никогда не пересматривал его. Я делал это десятки раз, и всегда впечатляет. Вам следует следовать этим советам, которые предлагают другие обозреватели: 1) Слегка обжарьте орехи перед измельчением (я всегда использую грецкие орехи). 2) Сделать 1 1/2 раза рецепт соуса далеко не у дел. 3) Сделайте соус ВПЕРЕД рецептом и поставьте в холодильник, чтобы он остыл.Если налить холодный сироп на теплую пахлаву, она получится хрустящей. 4) Готовьте при температуре 325F, пока сверху не подрумянится (я обнаружил, что 350F слишком высоки). Этот рецепт, наряду с классическим тирамису, также представленным на этом сайте, являются моими двумя лучшими десертами. Для любого мероприятия, семейной встречи или праздника мне всегда приходят запросы на эти 2 десерта.

    У меня есть еще один совет по этому рецепту. Я действительно хотел использовать настоящее масло, и у меня было так много проблем с кистью для выпечки, чтобы смазать масло, потому что оно продолжало хрустеть тесто, когда я рисовал, поэтому я купил, не могу поверить, что это не спрей для масла, и вывалил содержимое в чашке, затем я растопил свое «настоящее масло», перелил его в распылитель и распылил тесто.Это сэкономит время, и ваше тесто не будет хрустеть. Затем, когда я закончил, я просто вылил остальное обратно в бутылку.

    Это второй раз, когда я пробую этот рецепт, и становится все проще. На этот раз я научился нескольким приемам: сначала приготовьте соус, прежде чем начинать делать что-нибудь еще с пахлавой. Дайте ему приготовиться, пока вы готовите и собираете все вместе, и дайте ему остыть, пока готовится пахлава. Я приготовил соус, а затем нарезал и подготовил орехи (я использовал различные орехи; миндаль, грецкие орехи и орехи пекан) и раскатал тесто.Я выкладываю свое филло-тесто перед тем, как начать накладывать слои, и разрезаю его по форме сковороды, в которой я его делаю. Это НАСТОЛЬКО упростило наложение слоев. Я кладу кусок полиэтиленовой пленки на тесто филло, а затем на влажное полотенце. Это поможет предотвратить прилипание теста к полотенцу. Я сделал лишнюю половину рецепта соуса, и это кажется идеальным количеством (в прошлый раз я увеличил его вдвое, и это показалось слишком большим). Я также использовал около 2 палочек сливочного масла вместо 1. На подготовку и сборку у меня ушло около часа.НАРЕЗАТЬ пахлаву после сборки и перед приготовлением и сверху слить сливочным маслом, чтобы все получилось гладким и «красивым». Как только вытащите пахлаву из духовки, положите остывший соус. Я позволил ему адсорбироваться на ночь. Легко и замечательно !! На вкус она похожа на пахлаву, которую я покупаю в греческих магазинах в центре города, и НАМНОГО дешевле за штуку. Я думаю, что это стоило мне около 15 долларов, и я получил 3 дюжины штук (было бы меньше, если бы я не использовал миндаль и орехи пекан). Я буду делать это долгие годы!

    Я делал этот рецепт много раз, и он всегда пользовался большим успехом.Фактически, он только что выиграл лучшее из шоу на окружной ярмарке в кулинарном дивизионе! Я сделал несколько модификаций ... Я использую жареные орехи пекан вместо орехов. Я смешиваю 1/4 стакана сахара с корицей и орехами. Сначала я делаю сироп и даю ему остыть, пока собираю пахлаву и запекаю ее, затем я могу вылить охлажденный сироп на горячую пахлаву (это помогает предотвратить ее размокание). Я также использую только 1/2 стакана воды и полный стакан меда в сиропе. Обычно мне нужно больше масла, чем требовалось. Я так благодарен Донне за публикацию этого рецепта.Она заставила многих из нас выглядеть профессиональными. И спасибо всем, кто писал обзоры со своими советами здесь и там. Вы знаете, что рецепт великолепен, когда более 175 человек находят время, чтобы написать о нем отзыв!

    Это хороший рецепт, но пахлава - это турецкий десерт, а не греческий. Они узнали его от турок в османскую эпоху. Турки делают пахлаву в свои особые дни. Пахлава города Газиантеп очень известна в мире, и в Афинах есть даже турецкие магазины пахлавы

    Хороший рецепт, но вот пара советов: растопите масло и воспользуйтесь кисточкой для выпечки.Разрежьте тесто ПЕРЕД тем, как его запечь. Фисташки, грецкие орехи и орехи пекан - лучшие орехи для пахлавы. НЕ накрывайте после завершения и снимайте с формы для выпечки, чтобы дно не было мокрым.

    Это отличный рецепт, трудоемкий, но несложный. Я пошел с несколькими отзывами, в которых говорилось, что они использовали только половину упаковки, а затем были в безумном порыве, чтобы разморозить вторую половину, когда первой было явно недостаточно. Я думаю, что некоторые упаковки филло выпускаются в упаковках по 2 унции по 8 унций и, следовательно, не требуют разрезания пополам, но рецепт правильный, когда в нем говорится, что в нем используется 16 унций.Сиропа тоже было достаточно, но вот совет от грека для тех, кто говорит, что он слишком мокрый: налейте горячий сироп на прохладную пахлаву или прохладный сироп на горячую пахлаву, чтобы она не просочилась на дно и не стала мокрой. Также для удобства я использовал много мелко нарезанных грецких орехов, которые нашел в магазине, они были идеального размера и сэкономили на измельчении. Все за пасхальным столом были впечатлены!

    Это отличный рецепт пахлавы! Вы должны это сделать. У меня было филло-тесто, которое некоторое время находилось в морозильной камере и начало высыхать, поэтому я решил приготовить этот рецепт.Несмотря на то, что работать с засохшим тестом было довольно сложно, конечный результат был потрясающим. Сверху слоеное и хрустящее, посередине - вкусные сладкие слои. Я добавил немного сахара в ореховую смесь (максимум 1/4 стакана), и сахар красиво карамелизировался в духовке. Я также добавил в ореховую смесь немного мускатного ореха и молотого кардамона (не слишком много, потому что он действительно сильный, и вы не хотите, чтобы он подавлял аромат корицы). Я также добавил в сироп немного апельсиновой цедры вместе с ванилью, и это было восхитительно.Это было не так сладко, как пахлава, купленная в магазине, и от этого стало намного лучше. Перед тем, как поставить ее в духовку, я нарезал пахлаву ножом для пиццы, и это действительно сработало. Я подавал его в разноцветных обертках от кексов. Вкуснотища. Одна вещь, которую я заметил, это то, что на мой вкус он был немного суховат. В следующий раз, думаю, я увеличу количество сахарного / медового сиропа на 1/3 - 1/2, чем требует рецепт. Изначально я приготовил этот рецепт, чтобы поделиться со своей большой семьей, но теперь я думаю сделать что-нибудь еще, чтобы взять с собой на вечеринку, и оставить пахлаву дома для нас.Оооочень хорошо! Попробуйте, не пожалеете!

    Этот рецепт очень хорош, почти похож на настоящую греческую пахлаву. Однако сироп не подходит. Он должен быть густым по консистенции, этот сироп был слишком водянистым и недостаточно густым. В сироп следует добавить цедру апельсина или лимона. Это традиционный сироп пахлавы, придающий сладкий аромат и вкус.

    Домашний рецепт пахлавы | Лаура на кухне

    1) Разогрейте духовку до 350 градусов.

    2) В кухонном комбайне добавьте орехи и измельчите до мелкого измельчения, добавьте их в большую миску и к ним, добавьте сахар, цедру лимона, цедру апельсина, масло, корицу и соль, хорошо перемешайте и отложите. .

    3) В небольшую кастрюлю добавьте 3 палочки сливочного масла (1-1 / 2 стакана), растопите масло на среднем или слабом огне и снимите с огня, чтобы немного остыть.

    4) Разверните тесто филло, обрежьте его по размеру формы для выпечки 9x13 и, пока вы работаете с тестом, обязательно накрывайте его влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало.

    5) Нанесите немного масла на дно формы для выпечки, затем положите один кусок филло на дно, смажьте немного масла равномерно по всей поверхности филло и затем нанесите другой кусок филло. Продолжайте намазывать маслом каждый кусок и наслоить в общей сложности 8 кусочков филло друг на друга, посыпать примерно 3/4 стакана ореховой смеси, а затем выложить 6 кусочков филло (с маслом между ними) поверх первого. слой.

    6) Продолжайте наслоение, и вот разбивка слоев:
    8 кусочков филе, намазанных маслом, 3/4 стакана начинки
    6 кусочков филе, намазанных маслом, 3/4 стакана начинки
    6 кусочков филе, намазанных маслом, 3/4 стакана начинки
    6 кусочков филе, намазанных маслом, 3/4 стакана начинки
    6 кусочков филе, намазанных маслом, 3/4 стакана начинки
    8 штук намазанного маслом филло в качестве самого верхнего слоя.

    7) Смажьте самый верх немного сливочного масла, затем острым ножом разрежьте пахлаву на квадраты или ромбовидный узор (см. Видео для получения четких инструкций) и запекайте пахлаву в течение 40–45 минут или до золотистого цвета сверху.

    8) Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. Просто добавьте воду, мед, сахар, ваниль и лимонный сок в кастрюлю и готовьте на среднем огне примерно 5 минут, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте остыть.

    9) Когда пахлава выйдет из духовки, немедленно полейте медовым сиропом, дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем слегка накройте кухонным полотенцем и оставьте на 6 часов или на ночь перед подачей на стол.

    Сообщить о проблеме

    Лучший рецепт пахлавы - Как приготовить пахлаву


    Женщина-пионерка

    Пахлава вкусная ... но самая вкусная, когда она домашняя. И это не обязательно должен быть мой дом. Это может быть любой дом. Я просто думаю, что домашняя пахлава, как правило, имеет немного больше вкуса ... немного больше свежести ... немного больше, чем пахлава, которую вы покупаете.

    Не то, чтобы я покупал много пахлавы в Павхаске, штат Оклахома. Но до сих пор.

    Пахлава - отличный рождественский подарок из еды: дайте целую кастрюлю тому, кого вы любите, или разделите на порции и подарите им в маленьких коробках или пакетах. Получатели будут любить вас даже больше, чем они уже любят. Является ли это желаемым результатом, решать только вам. Просто знай, что это произойдет.

    Вот как это сделать:

    Во-первых: представьте себе фотографию пакета теста филло.Спасибо за сотрудничество.

    Теперь о тесте филло: оно продается в замороженных упаковках, поэтому вам нужно вынуть упаковку из морозильной камеры и дать ей оттаять в холодильнике за 24 часа, прежде чем вы захотите приготовить пахлаву. Затем, примерно за час до этого, достаньте пакет из холодильника и оставьте его на прилавке.

    Когда вы будете готовы приготовить пахлаву, бросьте нарезанные орехи пекан или грецкие орехи в миску или на противень.Посыпьте чайной ложкой корицы и перемешайте. Отложите их в сторону.

    Разогреть духовку до 350 градусов, затем смазать маслом прямоугольный противень.

    Затем растопите много масла, оно вам понадобится.

    Разверните филло и разложите листы. Определите их размер по сравнению с размером формы для выпечки и при необходимости обрежьте их острым ножом по размеру.Затем отложите 2/3 пакета в сторону и накройте его куском полиэтиленовой пленки, а затем слегка влажным полотенцем поверх полиэтиленовой пленки. (Филло высыхает очень, очень быстро, так что работайте быстро! Извлекайте только несколько листов за раз, когда они вам нужны.)

    Смажьте всю поверхность верхнего листа филло топленым маслом.

    Затем возьмите этот лист и лист под ним (всего: 2 листа!) И поместите их на дно формы для выпечки сливочным маслом вниз, слегка прижимая, чтобы они поместились в форму.

    Повторите это с еще двумя листами ... затем еще с двумя листами. Итак, теперь у вас есть шесть листов филло-теста, три из которых намазаны маслом, на дне сковороды.

    Смажьте верхний лист сливочным маслом, затем выложите орехи одним слоем.

    Затем повторите этап «масло, затем наложение на два листа филло», масляной стороной вниз.

    Итак, слои до сих пор, начиная снизу:

    Намазанный маслом лист филло лицевой стороной вниз
    Другой лист поверх этого
    Намазанный маслом лист филло лицевой стороной вниз
    Другой лист поверх этого
    Смажьте верхний слой масла
    Слой орехов
    Намазанный маслом лист филло лицевой стороной вниз
    Другой лист поверх этого

    Блин. И вот примечание: если вам легче запомнить, вы можете просто смазать маслом каждый слой филло, прежде чем класть его на следующий кусок. Я так делаю все остальные листы, потому что не уверен, что намазывать каждый лист маслом абсолютно необходимо, а сироп в конце делает все красивым и влажным.

    После этого повторите с двумя или тремя слоями орехов, покрывая каждый слой орехов двумя листами филло.

    Закончите всего четырьмя-шестью листами филло, намазывая верхний слой маслом (что я забыл сделать перед резкой, поэтому мне пришлось сделать это после). Затем очень острым ножом сделайте надрез от одного угла до следующий.

    Затем продолжайте делать диагональный узор крест-накрест с помощью ножа, пока не получите связку ромбовидных деталей.(Это будет намного проще, если сначала вы смазываете верхний лист маслом! Не похож на меня.)

    Поставьте сковороду в духовку на 45 минут или около того, пока она не станет красивой, золотисто-коричневой, хрустящей и красивой.

    Пока пахлава запекается, добавьте немного масла в кастрюлю с большим количеством меда.

    Добавьте сахара…

    Хорошее количество ванили… и немного воды.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему закипеть и загустеть, пока пахлава продолжает запекаться. Снимите его с огня и оставьте на 10-15 минут.

    Тогда это важно: пожалуйста, будьте как я, достаньте пахлаву из духовки и немедленно полейте медовой смесью сверху, начиная примерно с половины смеси и продвигаясь вверх, пока не почувствуете, что пахлава достаточно липкая и влажная. . Но ни в коем случае не забудьте сфотографировать этот процесс! Но только если ты хочешь быть похожим на меня.

    (Извините)

    Но самое главное - дать пахлаве, не накрытой, стоять на столе в течение нескольких часов, прежде чем закопаться.

    Это необходимо для того, чтобы действительно появилась липкость, чтобы ароматы сливались и сливались, и чтобы все это держалось вместе.

    Пахлава
    Вам понравится с кофе.
    Вам понравится ваш Sprite.
    Вам понравится по утрам.
    Тебе понравится в ночи.

    Попробуй пахлаву скорее! Готовить это весело, и вы можете изменять ингредиенты начинки множеством интересных (хотя и нетрадиционных) способов: мини-шоколадные чипсы, изюм, разные орехи… вы даже можете добавить ароматизированные сиропы в медовую смесь. Какое удовольствие!

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Самый простой рецепт пахлавы в рулетах - Momsdish

    Пахлава, пахлава, пахлава! Это такой замечательный десерт, но на его приготовление часто уходит много времени. Я настолько помешан (каламбур!) По поводу пахлавы, что сделал более простым, свернутым вариантом , который можно сделать намного быстрее.

    Несомненно, это будет самый простой рецепт пахлавы, с которым вы столкнетесь. Он слоеный, жевательный, ореховый и вкусный! Просто предупреждаю, у вас могут возникнуть проблемы с соблюдением диеты.Я надеялся поделиться этой пахлавой с друзьями, но она исчезла слишком быстро и слишком рано.

    Этот рецепт пахлавы сочетает в себе все мои любимые особенности приготовления пищи - полезный ярлык, небольшой список ингредиентов и отсутствие экономии на сахаре. Если вы еще не знаете меня, вы узнаете, что я люблю экономить время и силы на кухне. Давайте начнем!

    Откуда появилась пахлава?

    Этот восхитительный десерт пропитан не только медом, но и историей! Я знаю, банально.Самые ранние записи о рецептах пахлавы относятся к 8 веку до нашей эры. Сегодня многие этнические группы делают пахлаву и имеют свои вариации десерта. От греков до турок, у каждого шеф-повара есть свой собственный стиль пахлавы, и это делает еду еще более интересной. Разнообразие - это изюминка жизни, верно?

    Из чего сделана пахлава?

    Если вы раньше ели пахлаву, то знаете, что она настолько декадентская, насколько это возможно. Чтобы сделать это, вы чередуете слои теста филло с измельченными грецкими орехами, корицей, сахаром и маслом.После того, как вы испечете пахлаву, вы смочите ее растопленным медом и дайте ей впитаться всей сладостью в течение нескольких часов. Этот. Является. Небеса.

    Советы по приготовлению пахлавы

    • Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать грецкие орехи и спасти себя от битвы с ножом. Вам нужно будет потянуть их примерно 10 раз, чтобы добиться нужной шероховатости.
    • Работайте с тестом филло как можно быстрее, чтобы оно не высохло.
    • Сверните рулоны как можно плотнее, чтобы у вас были ровные и гладкие слои внутри.
    • Вылейте мед, сахар и медовую смесь на булочки из пахлавы, пока они еще горячие. Это позволит им лучше впитать смесь.
    • Разрежьте кусочки пахлавы острым ножом под углом. Я предпочитаю использовать нож для хлеба легкими пильными движениями, чтобы убедиться, что все красивые слои остались нетронутыми.
    • Самый большой совет из всех : вы должны дать пахлаве постоять при комнатной температуре не менее 3 часов. Ночевка работает лучше всего. Не накрывайте пахлаву, пока она отдыхает.

    Различные разновидности пахлавы

    Существует так много разных видов пахлавы. Некоторые повара используют фисташки вместо грецких орехов, а другие - миндаль. Некоторым людям также нравится печь пахлаву, как пирожные! В этом рецепте вы воспользуетесь моим методом прокатки, чтобы избавиться от ручного труда. Когда я создавал эту более простую версию, я не понимал, насколько опасно будет иметь пахлаву на столе так быстро!

    Как сделать так, чтобы пахлава не стала мокрой?

    Чтобы пахлава не намокла, слегка накройте ее бумажным полотенцем.Вы можете хранить его в холодильнике или при комнатной температуре, когда у вас будет достаточно времени, чтобы впитать смесь меда и сахара.

    Замораживание пахлавы

    Заморозьте пахлаву в герметичном контейнере. Если вам нужно сложить кусочки слоем, не забудьте положить между ними кусок вощеной бумаги, чтобы они не прилипали. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте пахлаве оттаять в холодильнике на ночь.

    Другие ореховые рецепты

    Рецепт

    Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

    Пахлава, пахлава, пахлава! Это такой замечательный десерт, но на его приготовление часто уходит много времени.Я так без ума от пахлавы (каламбур!), Что сделал более простой вариант, который можно сделать гораздо быстрее.

    Пищевая ценность

    Самый простой рецепт пахлавы в рулетах

    Количество на порцию

    калорий 347 калорий из жиров 207

    % дневной нормы *

    жира 9122 901 920 35% жира %

    Холестерин 27 мг 9%

    Натрий 98 мг 4%

    Калий 93 мг 3%

    3%

    12121

    9121

    9121 9121 9121

    Сахар 33 г 37%

    Белок 3 г 6%

    Витамин А 312IU 6%

    Витамин С 1 мг 20 1%

    03

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Джоанна Гейнс Рецепт пахлавы и фотографии

    Я люблю печь, и будь то вирусный рецепт печенья с шоколадной крошкой или кулинарный прием TikTok, я люблю экспериментировать с новыми и уникальными рецептами. Итак, когда я обнаружил, что у Джоанны Гейнс есть рецепт домашней пахлавы, я понял, что должен попробовать его.

    Ознакомившись с рецептом Гейнса, я быстро понял, почему я никогда раньше не делал пахлаву - это лот работы! Хотя в рецепте используется только горстка ингредиентов (это мой любимый рецепт), он требует почти 30 листов филло-теста, и каждый отдельно смазывается топленым маслом.Пока я ее делал, я не был уверен, стоило ли это всех усилий, но к тому времени, когда это было сделано, я уже пел совсем другую мелодию, так что не бойтесь попробовать ее сами.

    Эта пахлава отличается от всех десертов, которые я ел раньше: она сладкая, ореховая, липкая, густая, вкусная и стоит каждой секунды, проведенной на кухне. Еще я купила предварительно очищенные фисташки, которые очень рекомендую! Хотя они стоят немного дороже, они сэкономят ваше время и избавят от боли в пальцах.


    Несмотря на то, что на это уходит много времени, следовать этому рецепту просто.Гейнс рекомендует обрезать листы филло, чтобы они соответствовали вашей кастрюле 9x13; Признаюсь, я просто загнул углы, так как с филло очень деликатно работать, и я люблю экстрахлоистое тесто! И, говоря о деликатном, не игнорируйте ее совет накрывать филло полиэтиленовой пленкой и влажным полотенцем, когда оно не используется. Это особенно важно в конце раскатки теста, потому что оно быстрее высыхает и с ним труднее работать. И работайте быстро, смазывая листы маслом, если можете! Я довольно щедро чистил зубы, как следует из рецепта, и в итоге использовал три полные палочки сливочного масла вместо двух с половиной.И, наконец, для сахарно-медового сиропа из двух дольок апельсина вы получите одну столовую ложку свежего апельсинового сока. Затем просто снимите мякоть с одного ломтика и используйте кожуру для меда.

    Нарезка пахлавы по диагонали может показаться трудоемкой задачей, но я обещаю, что оно того стоит, потому что при этом медовый сироп может попасть в трещины. Вот как выглядел мой до выпечки, после запекания и после сиропа.



    Когда пахлава остынет, она готова к употреблению! Я дал своему настояться на ночь, чтобы остыть, а на следующее утро накрыл его.Он восхитителен в охлажденном виде, и я также рекомендую поставить его в микроволновую печь примерно на 15 секунд. Наслаждаться!


    Примечания

    Я использовал жареные фисташки, потому что мне не удалось найти сырые.

    Ингредиенты

    1. Для пахлавы:
      1 1/2 стакана (8 унций) цельного сырого миндаля, поджаренного
      1 2/3 стакана (8 унций) сырых фисташек, плюс 3 столовые ложки нарезанных поджаренных фисташек
      1/4 стакана сахар
      1 чайная ложка молотого кардамона
      1 чайная ложка молотого корицы
      1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
      1/4 чайной ложки кошерной соли
      1 1/2 стакана (2 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого
      Одна упаковка по 16 унций замороженного филло размороженное тесто
    1. Для медового сиропа:
      3/4 стакана сахара
      1 стакан сырого меда хорошего качества
      Одна 3-дюймовая полоска апельсиновой цедры (с сердцевиной)
      1 столовая ложка свежего апельсинового сока

    Рекомендации

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.В кухонном комбайне смешайте миндаль, 1 2/3 стакана фисташек, сахар, кардамон, корицу, мускатный орех и соль и взбивайте, пока не будете мелко нарезаны, примерно 12 раз, оставив некоторые орехи более крупными.
    2. Обильно смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов растопленным маслом. Положите листы филло на кусок полиэтиленовой пленки и накройте другим куском полиэтиленовой пленки, а затем влажным полотенцем. Положите один лист филло на дно подготовленной сковороды и обрежьте его по размеру. Обильно смажьте растопленным сливочным маслом и повторите с пятью листами филло, осторожно прижимая их друг к другу.
    3. Посыпать 1/3 ореховой смеси (примерно одна чашка). Сверху на ореховую смесь выложите лист филло и обильно смажьте маслом. Повторите то же самое с еще пятью листами филло.
    4. Повторите то же самое с еще 1/3 ореховой смеси и шестью листами филло, смазывая каждый маслом. Сбрызнуть оставшейся ореховой смесью.
    5. Сверху выложите 10 листов филло, обильно смазать каждый лист сливочным маслом. (Оставшийся филло оставьте для другого использования.)
    6. Острым ножом разрежьте слои филло на 24 квадрата.Разрежьте каждый квадрат пополам по диагонали. Выпекать до золотистого цвета от 40 до 45 минут. Установите форму для пахлавы на решетку.
    7. Тем временем приготовьте медовый сироп (сироп должен быть готов, когда пахлава выйдет из духовки). В средней кастрюле смешайте сахар, мед, одну чашку воды и апельсиновую цедру. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, до легкого загустения, около 10 минут.Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок. Откажитесь от апельсиновой цедры.
    8. Медленно вылейте весь теплый сироп на горячую пахлаву, покрывая всю поверхность. Сверху посыпать нарезанными поджаренными фисташками.
    9. Дайте постоять при комнатной температуре на решетке не менее четырех часов или до ночи перед подачей на стол. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней.

    Информация

    Категория
    Десерты
    Выход
    24 порции
    Время приготовления
    40 минут
    Время приготовления
    45 минут
    Общее время
    1 час, 24 минуты 68

    Источник изображения: POPSUGAR Photography / Kaley Rohlinger

    Как приготовить пахлаву - большая выпечка Джеммы

    Привет, смелые пекари!

    Домашняя пахлава - это право прохода во многих домах по всему миру, и я так счастлив, что наконец-то нашел свою собственную версию! Если вы знакомы с пахлавой, вы знаете, что текстура слоеного, маслянистого, филло-теста становится неотразимой в сочетании со сладкими, богатыми слоями измельченных орехов.(Я люблю использовать в своей тарелке фисташки и миндаль!) ​​

    Это тесто становится идеальным, если добавить сладкий сироп. Мед, цитрусовые, теплые специи - не представляете, какой чудесный запах ?!

    Все эти слои филло-теста могут выглядеть устрашающе, но собрать пахлаву совсем несложно! Он быстро собирается, и все эти хрустящие слои того стоят! Я всегда люблю десерт, который вы можете приготовить заранее, и пахлава идеально подходит, потому что, когда все вкусы сочетаются друг с другом, вкус становится еще более вкусным!

    Что такое пахлава?

    Есть некоторые споры о том, откуда на самом деле происходит пахлава, и когда десерт такой вкусный и прочно вошел в историю вашей семьи, это понятно! Он популярен в заведениях средиземноморской кухни, а это значит, что вы найдете его в домах в Греции, Турции, Сирии и Египте, и это лишь некоторые из них.Имя может быть от арабского, турецкого или греческого.

    Пахлава - это десерт, приготовленный из орехов, специй и теста для пирогов, но каждая часть имеет свой вкус. Некоторые из них слаще, в то время как другие позволяют специям, таким как гвоздика и кардамон, занимать центральное место. Используемые орехи тоже различаются, и иногда для придания им восхитительного вкуса и аромата используют апельсин или розовую воду.

    В этом рецепте я использую фисташки и миндаль, а еще я делаю сироп из цедры апельсина и лимона.

    Проще говоря, пахлава, которую вы найдете в Греции, не будет такой же, как пахлава, которую вы найдете в Турции или где-либо еще! Я черпала вдохновение из множества различных рецептов и традиций пахлавы, и я действительно довольна результатом!

    Что нужно для приготовления пахлавы

    • Мерные чашки и ложки
    • Квадратная форма для выпечки 9 × 9 дюймов (23x23 см)
    • Маленькая кастрюля
    • Кухонный комбайн
    • Кухонное полотенце
    • Кисть для кондитерских изделий

    Как приготовить пахлаву

    Работать с тестом филло и создавать все эти удивительные хрустящие слои намного проще, чем вы думаете! Вы действительно не можете отказаться от этого восхитительного рецепта !! Вот как вы готовите пахлаву (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу.):

    1. Сначала разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
    2. В небольшой кастрюле смешайте мед, воду, сахар, палочку корицы, цедру апельсина и цедру лимона и нагрейте, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Снимите сироп с огня и отложите в сторону. (Вы можете приготовить сироп за 2 дня!)
    3. В чаше кухонного комбайна измельчите фисташки, миндаль, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику, пока орехи не будут измельчены. Вы хотите, чтобы они были маленькими, но не заземленными.
    4. Теперь настройте свою рабочую станцию! Разверните тесто филло и положите его под влажное кухонное полотенце, чтобы оно не высыхало. Рядом с ним держите миску с топленым маслом и кисточку для выпечки.
    5. Слегка смажьте квадратную форму для выпечки размером 9 × 9 дюймов (23x23 см) маслом и выложите на нее лист филло-теста. Сложите края, чтобы они уместились на сковороде, затем слегка смазать сливочным маслом.
    6. Добавьте еще один слой теста филло, сложите его по размеру и снова смажьте маслом. Повторяйте этот процесс, пока не используете 8 листов филло-теста.
    7. Посыпьте 1/4 ореховой смеси на слои теста, затем накройте орехи двумя листами теста филло, смазывая каждый лист сливочным маслом после помещения в форму. Повторяйте этот процесс, пока не получите 4 слоя орехов с двумя слоями теста филло между ними.
    8. Сверху на орехи выложить оставшееся тесто филло, смазывая каждый слой сливочным маслом, включая последний слой.
    9. Используя очень острый нож, разрежьте пахлаву примерно на 20 квадратов или ромбовидных элементов.
    10. Выпекайте пахлаву около 1 часа или пока тесто не станет темно-золотистого цвета.
    11. Выньте пахлаву из духовки. Сразу же выньте палочку корицы, цедру апельсина и лимона из холодного сиропа и равномерно полейте горячую пахлаву. Дайте пахлаве впитать сироп не менее 4 часов или на ночь перед подачей на стол.

    Советы от Gemma's Pro Chef для приготовления пахлавы

    • Сначала приготовьте сироп, чтобы он остыл, прежде чем заливать его в горячую пахлаву. Разница в температуре между филло и сиропом - вот что делает слои красивыми и хрустящими.Я люблю готовить сироп накануне или за 2 дня до этого!
    • Пока вы сохраняете одинаковое количество орехов, в этом рецепте можно использовать разные орехи. Попробуйте грецкие орехи!
    • Попробуйте заменить 1 чашку (5 унций / 142 г) равным количеством мелко нарезанного шоколада или сухофруктов для другого вкуса.
    • В сироп можно добавить 2 чайные ложки воды из цветков апельсина, если она у вас есть под рукой.
    • Эту пахлаву можно есть через 4 часа, и она будет вкусной! Но если вы подождете полные 24 часа перед подачей на стол, сироп сможет равномерно впитаться сквозь слои, и это будет еще лучше!

    Как хранить пахлаву

    Вы можете хранить оставшуюся пахлаву, неплотно накрыв ее и выдерживая при температуре до 3 дней.

    Приготовьте больше международных рецептов!

    И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

    Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

    Попробуйте эти рецепты!

    Пахлава Рецепт

    Фото NatashasKitchen.com

    В магазинной пахлаве ничего не сказано, и поверьте мне, я ходил по кварталу, когда покупал пахлаву. Этот рецепт пахлавы любят везде, и он определенно является любимцем читателей и всей семьи!

    Вам понравится намек на мягкий лимонный аромат, который компенсирует сладость и дополняет корицу.Это действительно вкусно.

    Вам понадобится 1 упаковка (16 унций) теста филло (филло) *; разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке. * Тесто для филло должно быть тонким как бумага - даже тоньше бумаги. В каждой упаковке 2 рулона, всего 40 листов. Не используйте для этого рецепта толстые листы теста с филе.

    Также не экономьте на сливочном масле или какой-либо части сиропа (лимонный сок, вода и мед), так как рецепт требует, чтобы они увлажняли и смягчали листы.В противном случае слои пахлавы могут высохнуть и не слипаться.

    Шоколад не является обязательным, но это приятный штрих, чтобы придумать поднос с пахлавой.

    Любую пахлаву готовить немного утомительно, но я поделился всеми своими лучшими советами и советами, которые помогут вам добиться успеха в приготовлении своей. Вам понравится, что этот рецепт можно приготовить за несколько дней до ужина и красиво хранить при комнатной температуре как минимум неделю.

  • Разморозьте тесто филло, следуя инструкциям на упаковке (лучше всего это сделать на ночь в холодильнике, а затем поставить его на стойку на 1 час, прежде чем начинать рецепт, чтобы довести его до комнатной температуры).

  • Обрежьте тесто филло по форме для выпечки. В моем пакете phyllo было 2 рулона с 40 листами размером 9x14, поэтому мне пришлось их немного обрезать. Вы можете обрезать одну стопку за раз, а затем накрыть влажным полотенцем, чтобы не высохнуть.

  • Смажьте маслом дно и стороны противня с антипригарным покрытием 13x9.

  • В кастрюле среднего размера смешайте 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда, 2 столовые ложки лимонного сока и 3/4 стакана воды. Доведите до кипения на среднем / сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится, затем уменьшите огонь до среднего / низкого и кипятите еще 4 мин без перемешивания. Снимите с огня и дайте сиропу остыть, пока готовите пахлаву.

  • Взбейте грецкие орехи 10 раз в процессе приготовления пищи или пока они не станут крупно / мелко нарезанными.В миске среднего размера перемешайте: 4 стакана мелко нарезанных грецких орехов и 1 чайную ложку корицы.

  • Поместите 10 листов филло в форму для запекания по одному, смаживая каждый лист сливочным маслом, как только оно окажется на сковороде, перед добавлением следующего (например, поместите лист филло в сковороду, смажьте верх сливочным маслом, поместите следующий лист филло в сковороду, смажьте верх маслом. и т. д. и т. д.). Всегда держите оставшийся филло покрытым влажным полотенцем.Намажьте около 1/5 ореховой смеси (около 3/4 стакана) на филло-тесто.

  • Добавьте 5 намазанных маслом листов филло, затем еще один слой орехов. Повторите х 4. Закончите с 10 слоями смазанных маслом листов филло. Смажьте самый верх сливочным маслом.

    • Вот порядок слоев пахлавы:
      10 намазанных маслом листов филло, 3/4 стакана ореховой смеси,
      5 масленых листов филло, 3/4 стакана ореховой смеси,
      5 намазанных маслом листов филло, 3/4 стакана ореховой смеси,
      5 намазанных маслом листов филло, 3/4 стакана ореховой смеси,
      5 обмазанных маслом листов филло, 3/4 стакана ореховой смеси
      10 намазанных маслом листов филло и сверху сливочного масла.
  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *