Пахлава рецепт с фото: Пахлава - классический рецепт с пошаговыми фото

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Рецепт традиционной греческой пахлавы с грецкими орехами и медом

Хрустящие, ореховые и очень сладкие! Греческая пахлава — восхитительный традиционный десерт, состоящий из слоев хрустящего золотисто-коричневого филло, начиненного рублеными грецкими орехами и украшенного медовым сиропом.Просто рай! Это очень простой рецепт классической греческой пахлавы, который поможет вам воссоздать это сладкое наслаждение с нуля.

Происхождение пахлавы — пахлава греческая?

Существует множество предположений о происхождении и истории пахлавы. Греки и турки до сих пор спорят о его происхождении, и на него претендуют обе страны. Многие историки считают, что его корни уходят в Древнюю Грецию, где они сделали «гастрин». Гастрин был десертом, очень похожим на нынешнюю пахлаву.

Из чего сделана греческая пахлава?

Классический рецепт греческой пахлавы состоит из трех основных ингредиентов; тесто фило, грецкие орехи и медовый сироп.Пахлава — это сладкий десерт с добавлением сиропа, который греки называют «Сиропиаста». Сиропные десерты («Сиропиаста») очень популярны среди греческой кухни и не без оснований!

От очень сладких пирожных, таких как портокалопита, каридопита или гиауртопита, до греческих десертов из теста, таких как катаифи, сарагли и галактобоуреко. Все эти десерты объединяет, конечно же, влажный ароматный сироп, который делает каждый из них просто неотразимым!

Какие орехи в пахлаве?

В традиционных рецептах греческой пахлавы в основном используются грецкие орехи.Орехи, используемые в начинке, — это разница между турецкой и греческой версией, так как в турецкой используются фисташки. Я должен признать, что мой личный фаворит — грецкие орехи, смешанные с фисташками.

В Центральной Греции пахлава изготавливается только из миндаля, в Пелионе — из грецких орехов, а в Северной Греции — из фисташек. Так что не стесняйтесь экспериментировать с тем, что вам нравится.

Какое масло использовать?

Ключ к получению самой ароматной пахлавы — использовать свежее масло хорошего качества, чтобы смазать листы филло.Настоящий рецепт греческой пахлавы предусматривает использование масла «галактос» из смеси овечьего и козьего молока, но если вы не можете справиться с его очень сильным вкусом, вы можете заменить его свежим маслом из коровьего молока хорошего качества.

Как приготовить идеальную домашнюю греческую пахлаву?

После долгих экспериментов мы разделили суть этого восхитительного блюда до нескольких простых шагов, чтобы вы могли приготовить самую лучшую аутентичную пахлаву практически без усилий. Итак, этот рецепт греческой пахлавы можно кратко разделить на три основных этапа: Приготовление ореховой начинки , наслоение листов фило и для приготовления ароматного сиропа.

Рецепт греческой пахлавы — наслоение листов филло

При приготовлении десертов на основе филло небольшая хитрость, позволяющая сделать филло более хрустящим и шелушащимся, заключается в том, чтобы сбрызнуть листы филло топленым маслом, а не смахивать их кистью.

Я всегда предпочитаю использовать свежие листы фило (филло), так как это экономит время при их размораживании, но если вы выберете замороженные листы филло, важно полностью разморозить их, поместив в холодильник с предыдущего дня.Работать с филло может быть непросто, так как он хрупкий и может очень быстро высохнуть.

Совет: как только вы начнете готовить этот рецепт пахлавы, убедитесь, что у вас есть очищенная рабочая поверхность, достаточно большая, чтобы разложить листы фило и свести к минимуму время, в течение которого они находятся на сухом воздухе. (Ознакомьтесь с советами по обращению)

Рецепт греческой пахлавы — Приготовление медового сиропа

Для достижения идеальной текстуры сиропа никогда не смешивайте или перемешивайте сироп, пока он кипит, иначе он станет зернистым.Просто дайте сахару раствориться в горячей воде и кипятите 2 минуты, чтобы сироп получился красивым и густым. Обязательно добавляйте мед после того, как сироп перестанет кипеть. Это поможет сохранить аромат меда в первозданном виде.

Совет: также важно разрезать пахлаву на кусочки перед запеканием.

Всегда очень медленно наливайте холодный сироп на горячую пахлаву, давая возможность впитаться в каждый половник, чтобы сироп впитался равномерно. Несмотря на то, что это будет очень сложно, вам следует подождать, пока он полностью остынет, прежде чем подавать на стол.

Как хранить пахлаву?

Пахлаву можно хранить как в холодильнике, так и в холодильнике. Чтобы сохранить филло хрустящим, храните его при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой. не более 2–3 дней. Если вы хотите хранить его до недели, храните его накрытым пищевой пленкой в ​​холодильнике.

Так что давай, попробуй этот супер простой рецепт греческой пахлавы, и пусть все думают, что ты шеф-повар!

Описание

Лучший рецепт традиционной греческой пахлавы! Классический десерт пахлава со слоями филло, грецкими орехами и медом, чтобы поразить ваших гостей своим подлинным вкусом

Для пахлавы

• 25–30 листов филло-теста
• 500 г (17 унций.) грецкие орехи, измельченные (или смесь грецких орехов, фисташек и миндаля)
• 2 чайные ложки порошка корицы
• 2 чайные ложки молотого гвоздики
• 300 г топленого сливочного масла (10 унций)
• целые гвоздики для украшения (по желанию)

Для сиропа

• 600 г сахара (20 унций)
• 400 г воды (14 унций)
• 80 г меда или глюкозы (2,8 унции)
• цедра 1 лимона или апельсина
• 1 палочка корицы

1. Чтобы приготовить этот рецепт греческой пахлавы, начните с растапливания сливочного масла в кастрюле на медленном огне, стараясь не поджечь его.Смажьте маслом дно и стороны формы для выпечки кулинарной кистью. (Для этого рецепта пахлавы вам понадобится большая форма для запекания примерно 40 * 30 см / 15 * 12 дюймов). Начните с того, что выложите листы филло на дно формы для выпечки, чтобы сформировать основу. Сложите листы по одному, не забывая сбрызнуть каждый растопленным сливочным маслом. Используйте примерно 10-12 слоев для основы.
2. В большой миске смешайте измельченные орехи, корицу и измельченную гвоздику. Посыпьте ореховой смесью основание филло и продолжайте формировать верхнюю часть пахлавы.Сверху на орехи выложите остальные листы филло (10-15 штук), сбрызнув каждый растопленным сливочным маслом и смажьте верх пахлавы достаточным количеством масла. Вы также можете попробовать добавить немного начинки между слоями фило.
3. Поместите пахлаву в холодильник на 15 минут, чтобы ее было легче разрезать на кусочки. Достаньте из холодильника и острым ножом разрежьте на кусочки. Если вам нравится вкус гвоздики, поместите одну целую гвоздику в середину каждого кусочка пахлавы и сбрызните верхнюю часть холодной водой.
4. Поместите пахлаву в предварительно разогретую духовку при 150C / 300F на нижнюю решетку (включая верхний и нижний нагревательные элементы) и запекайте примерно 1 1/2-2 часа, пока все слои филло не станут хрустящими и золотистыми.
5. Приготовьте сироп. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для сиропа (кроме меда) и доведите до кипения. Варить около 2 минут, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте мед. Дайте сиропу остыть. Также можно поставить сироп в холодильник.Как только пахлава будет готова, медленно налейте холодный сироп на горячую пахлаву, пока он полностью не впитается.
6. Дайте пахлаве полностью остыть и подавайте после того, как сироп пропитается. Наслаждаться!

Питание

• Размер порции: 1 штука
• калорий: 398 ккал
• Сахар: 28,3 г
• Натрий: 106,6 мг
• Жиры: 25 г
• Насыщенные жиры: 7.9g
• Ненасыщенные жиры: 15,8 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 42,1 г
• Волокно: 2 г
• Белки: 4,8 г
• Холестерин: 26,9 мг

Ключевые слова: Греческая пахлава, Традиционный рецепт медовой пахлавы, Как приготовить пахлаву, Начинка пахлавы с грецкими орехами, происхождение пахлавы

Рецепт галерея изображений:

Пахлава — Однажды шеф-повар

Узнайте, как приготовить пахлаву, слоеное тесто из филло, начиненное измельченными грецкими орехами и пропитанное ароматным медовым сиропом.

Пахлава — это слоеное слоеное тесто из слоеного масла, начиненное измельченными орехами и пропитанное ароматным медовым сиропом. На всем Ближнем Востоке есть региональные вариации этого десерта, каждый с различными сочетаниями орехов, специй и ароматизаторов. Эта приправленная корицей пахлава из грецких орехов взята из книги Бет А. Ли «Основная еврейская кулинарная книга» и родом из кухни Салли Бенвенист, сефардской еврейки из Салоников, Греция. Он не только восхитителен во всех смыслах, но и относительно прост в приготовлении всего из нескольких ингредиентов.

Вы можете найти тесто филло в морозильной камере большинства крупных продуктовых магазинов, рядом с замороженной корочкой для пирогов и слоеным тестом. С тонкими, как бумага, листами теста может быть немного пугающе работать в первый раз, но как только вы освоитесь, это легко — обещайте!

Что нужно для приготовления пахлавы

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Поджарьте грецкие орехи

Выложите грецкие орехи одним слоем на покрытом пергаментом противне и запекайте до появления аромата 7–10 минут.Дайте остыть, пока не станет теплее на ощупь.

Шаг 2: Сделайте начинку

В кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, сахар, корицу и мускатный орех.

Перемешивать до тех пор, пока смесь не станет похожей на песок и мелкую гальку. Перелейте смесь в миску среднего размера и отложите.

Шаг 3: приготовьте сироп

В маленькой кастрюле смешайте сахар, воду, мед, лимонный сок, соль, палочку корицы (если используете) и цедру апельсина (если используете).

Доведите до кипения на среднем огне (внимательно следите, чтобы он не выкипел), уменьшите температуру до минимума и тушите без крышки 5 минут.Дайте сиропу остыть, пока вы не будете готовы его использовать.

Шаг 4: Соберите

Осторожно положите филло на рабочую поверхность и острым ножом разрежьте листы на прямоугольники размером 8 x 12 дюймов по размеру формы для выпечки. (Отрезанные части можно выбросить.) Накройте филло полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.

Смажьте дно сковороды растопленным маслом. Добавьте филло по 2 листа за раз, сбрызнув 2–3 чайными ложками сливочного масла через каждые 2 листа.

Когда дойдете до 14-го листа, добавьте 1/3 начинки (примерно 1-1 / 4 стакана), равномерно распределив ее по поверхности.

Добавьте еще 6 листов филло, поливая маслом каждые 2 и добавляя еще треть начинки поверх 6-го. Повторите 6 слоев филло и сливочного масла и добавьте оставшуюся треть начинки поверх. Завершите наслоение слоями, как вы начали, с еще 14 слоями филло, смазывая маслом через каждые 2. Не смазывайте верхний слой маслом.

Шаг 5: нарежьте пахлаву

Очень острым ножом разрежьте пахлаву на все слои. Вы можете сделать это просто и сделать 24 квадрата или разрезать каждый квадрат на ромб. Если масло осталось, нанесите его ложкой на линии разреза.

Шаг 6: испечь пахлаву и добавить сироп

Выпекайте пахлаву от 40 до 45 минут. Верх должен быть золотисто-коричневым, и вы должны услышать, как он пузырится. Дайте пахлаве остыть 5 минут; затем с помощью ложки полейте сиропом все надрезы.Дайте пахлаве полностью остыть перед употреблением в течение нескольких часов или на ночь.

Как хранить пахлаву

Пахлава может храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более длительного хранения пахлаву можно хранить в холодильнике до 2 недель или замораживать до 2 месяцев. Перед подачей разморозить при комнатной температуре.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Пахлава

Узнайте, как приготовить пахлаву, слоистое тесто из филло, начиненное измельченными грецкими орехами и пропитанное ароматным медовым сиропом.

Состав

Для начинки

• 4 чашки грецких орехов
• 1/2 стакана сахара

• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

Для сиропа

• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана меда
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока (из 1 лимона)

• Соль крупная щепотка
• 1 палочка корицы (по желанию)
• 2 полоски апельсиновой цедры (по желанию)

Для теста

• 1 стакан (2 палочки) сливочного несоленого, топленого
• 1-2 упаковки (по 16 унций), купленное в магазине, размороженное тесто филло (см. Примечание)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Приготовьте начинку: выложите грецкие орехи одним слоем на подготовленный противень и запекайте до появления аромата 7–10 минут. (Оставьте духовку включенной, чтобы запечь пахлаву.) Дайте грецким орехам остыть, пока они не станут теплыми на ощупь. В кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, сахар, корицу и мускатный орех и перемешайте, пока смесь не станет похожей на песок и мелкую гальку. Перелейте смесь в миску среднего размера и отложите.
3. Приготовьте сироп: в маленькой кастрюле смешайте сахар, воду, мед, лимонный сок, соль, палочку корицы (если используете) и цедру апельсина (если используете).Доведите до кипения на среднем огне (внимательно следите, чтобы он не закипел), уменьшите температуру до минимума и тушите без крышки 5 минут. Дайте сиропу остыть, пока вы не будете готовы его использовать.
4. Подготовка: Рядом с плоской чистой рабочей поверхностью поместите форму для выпечки 9×13 дюймов, кисточку для выпечки и растопленное масло. Осторожно положите филло на рабочую поверхность и острым ножом нарежьте листы на прямоугольники размером 8×12 дюймов, чтобы они соответствовали форме для выпечки. (Отрезанные части можно выбросить.) Накройте филло полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.
5. Соберите пахлаву: нанесите растопленное масло на дно сковороды. Добавьте филло по 2 листа за раз, сбрызнув 2–3 чайными ложками сливочного масла через каждые 2 листа. Когда дойдете до 14-го листа, добавьте 1/3 начинки (примерно 1-1 / 4 стакана), равномерно распределив ее по поверхности. Затем добавьте еще 6 листов филло, поливая маслом каждые 2 и добавляя еще треть начинки поверх 6-го. Повторите 6 слоев филло и сливочного масла и добавьте оставшуюся треть начинки поверх.Завершите наслоение слоями, как вы начали, с еще 14 слоями филло, смазывая маслом через каждые 2. Не смазывайте верхний слой маслом.
6. Оценка: Чтобы разрезать пахлаву, используйте очень острый нож и прорежьте все слои. Вы можете сделать это просто и сделать 24 квадрата или разрезать каждый квадрат на ромб. Если вы делаете пахлаву впервые, начните с квадратов, чтобы научиться резать филло. Если масло осталось, нанесите его ложкой на линии разреза.
7. Выпекание: Выпекайте пахлаву от 40 до 45 минут.Верх должен быть золотисто-коричневым, и вы должны услышать, как он пузырится.
8. Добавьте сироп: дайте пахлаве остыть в течение 5 минут; затем с помощью ложки полейте сиропом все надрезы. Дайте пахлаве полностью остыть перед употреблением в течение нескольких часов или на ночь.
9. Инструкции по предварительному приготовлению: пахлаву можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более длительного хранения пахлаву можно хранить в холодильнике до 2 недель или замораживать до 2 месяцев. Перед подачей разморозить при комнатной температуре.
10. Примечание. Количество листов филло-теста в каждой упаковке зависит от марки (и даже от коробки). Для этого рецепта вам понадобится 40 листов теста филло. Замороженное тесто филло следует разморозить в холодильнике от 12 до 24 часов перед использованием.

Информация о питании

На основе

• На порцию (24 порции)
• Размер порции: 1 кусок пахлавы
• калорий: 199
• Жиры: 9 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Углеводы: 29 г
• Сахар: 18 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 2 г
• Натрий: 99 мг
• Холестерин: 20 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Легкий рецепт пахлавы — 15 минутных укусов

СОХРАНИТЬ в социальных сетях!

Нет времени на традиционный рецепт пахлавы или, может быть, вы хотите небольшую партию? Этот легкий рецепт пахлавы идеально подходит для этого!

Легкий рецепт пахлавы — укусы за 15 минут

Сразу же сообщу вам, что я использую слово «филло» (фило-тесто) в этом посте.Просто меня так воспитали. Так его называет моя греческая семья.

Быстрый и легкий — это, вероятно, два слова, которые вы никогда не ожидали бы встретить в одном предложении с пахлавой, но поверьте мне…. это легко. Я грек и вырос, наслаждаясь сладким, липким лакомством. Это всегда было по особому случаю, чего, конечно, для меня было недостаточно. Я очень люблю пахлаву. Так что мне пришлось попытаться создать свою собственную быструю версию, которая удовлетворила бы мою тягу, но не стала большим процессом.

Если вы не знакомы с пахлавой, это ореховое сладкое тесто, которое традиционно содержит мед, грецкие орехи и тесто филло. Процесс включает в себя наслоение ореховой смеси между листами филло, размазанными щеткой маслом, что может занять некоторое время. Я очень люблю традиционную «настоящую» пахлаву, но не всегда успеваю ее приготовить. Вот почему это всегда было особенным праздником. Уже нет!

Вот что нужно делать:

Возьмите коробку ракушек Mini Phyllo Shells Афинского бренда.Да, снаряды !! Уже к работе нет необходимости укладывать листы филло. Кроме того, эти милые маленькие парни делают сервировку легкой. Они идеально подходят для вечеринок.

ПРИМЕЧАНИЕ * В это время у меня не было чашек, но у меня были листы филло-теста. ТАКЖЕ — у вас, скорее всего, останется ореховая смесь.

Приготовление нашего простого рецепта пахлавы

Выход: 20 порций

Воплощение традиционного греческого фаворита, эти укусы пахлавы легко готовятся в филло-ракушках с помощью сладкой смеси, которую мы знаем и любим.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 2 столовые ложки топленого сливочного масла
• 2 стакана мелко нарезанных грецких орехов или миндаля
• 1/4 стакана сахара
• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 3/4 стакана меда
• 3 коробки Mini Phyllo Shells, разрежьте рецепт пополам, если используете одну коробку, некоторые останутся более

Инструкции

1. Разогрейте верх до 350
2. Поместите чашки phyllo на противень или в форму для кексов.Смажьте половиной масла.
3. В небольшой миске смешайте орехи, корицу, сахар и оставшееся масло.
4. Наполните чашки филло.
5. Сбрызнуть небольшим количеством меда, отложить оставшийся мед.
6. Выпекайте 10 минут или пока края не станут золотистыми.
7. Медленно налейте большое количество меда в каждую чашку. Дайте меду просочиться в орехи.
8. Подавать теплым или охлажденным.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

старая фотография

Рецепт пахлавы | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

Для начинки:

1 палочка корицы (5 дюймов), разломанная на 2-3 части, или 2 чайные ложки молотого

15-20 целых ягод душистого перца

6 унций бланшированного миндаля

6 унций сырых или жареных грецких орехов

6 унций сырых или жареных фисташек

2/3 стакана сахара

1/4 стакана воды

1 чайная ложка розовой воды

1 фунт теста филло, размороженного

8 унций топленого несоленого сливочного масла, топленого

Для сиропа:

1 1/4 стакана меда

1 1/4 стакана воды

1 1/4 стакана сахара

1 палочка корицы

1 (2 дюйма) кусочек свежей апельсиновой цедры

Рецепт пахлавы с медом — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

О боже … слои и слои слоеного филло, покрытого топленым маслом, медом и множеством орехов — кто может устоять перед кусочком этого восхитительного рецепта медовой пахлавы ?!

Привет всем нашим приятелям-пекарям! Мне было интересно, а у вас есть список обязательных рецептов? У меня нет официального списка как такового, но есть масса рецептов, которые я хочу приготовить и испечь, создать и съесть! Хорошо, что я занимаюсь рецептурным бизнесом! Об этом десерте я думал уже много лет, и, поскольку сейчас слишком холодно, чтобы делать что-либо за пределами дома, я подумал, что хорошая выпечка — это как раз то, что нужно для уютных выходных на кухне.

Рецепт медовой пахлавы — не новое творение в мире восхитительных десертов, но я впервые приготовил эту восхитительную и вкусную классику.

Для создания этого рецепта я взял идеи из множества аутентичных рецептов, найденных по всему миру. После долгих исследований я использовал методы сборки и выпечки пахлавы, опубликованные Cook’s Illustrated . В конце концов, я пытался воссоздать фантастическую пахлаву с медом, которой мы наслаждались на рынке в Вене, Австрия прошлой весной.И хотя в этом рецепте пахлавы нет меда, как в Naschmarkt , в нем определенно много липкой, липкой вкусности во всех восхитительных слоеных слоях.

Здесь, в SRFD, есть большой пул дегустаторов, которых мы используем для всех наших опубликованных рецептов.

Некоторые дегустаторы, конечно же, являются членами семьи. Но другие — друзья, друзья членов семьи, соседи и коллеги по работе. Как видите, этот десерт обслуживает множество людей, поэтому он отлично подходит для толпы.У моего мужа много голодных коллег, поэтому он отнес пахлаву к себе в офис, чтобы поделиться. Удивительно, но вся пахлава полностью исчезла всего за несколько часов. Это точно рекорд тестера вкуса! Многие из его коллег путешествуют по миру и наслаждаются пахлавой на Ближнем Востоке, в Греции и других странах Восточного Средиземноморья. Все они в восторге и сказали, что это лучший рецепт пахлавы с медом, который они когда-либо пробовали. Иногда мне интересно, говорят ли они такие вещи только для того, чтобы обеспечить себе место дегустатора первого уровня, но кто знает!

• мягкая кисточка для кондитерских изделий, чтобы намазать растопленным маслом;
• один большой лист полиэтиленовой пленки, чтобы закрыть филло во время сборки;
• чистое влажное кухонное полотенце, чтобы прикрыть филло и предотвратить высыхание;
• кухонный комбайн для измельчения орехов;
• острый поварской нож, чтобы нарезать филло круглой формы по размеру сковороды и разрезать пахлаву на алмазы.Сверхострый нож для очистки овощей тоже подойдет.
• большая разделочная доска для разрезания филло.

В этом рецепте пахлавы с медом много движущихся частей, но приготовить его несложно.

Несколько раз прочитав наш подробный легкий рецепт, вы убедитесь, что выпечка будет успешной. Предварительно отмеренные и готовые все ингредиенты — ключ к легкой сборке. И не волнуйтесь, вам не обязательно использовать 12-дюймовую круглую форму для выпечки, чтобы приготовить этот рецепт пахлавы с медом.Я включил инструкции по рецепту меньшей пахлавы, запеченной на противне размером 13 × 9 дюймов. Если вы тоже хотите приготовить круглую пахлаву, я купила свою 12-дюймовую форму для выпечки у Майкла и получила купон на скидку 50%. Сковорода стоила 6,74 доллара! Как показано здесь, по этому рецепту получается 48-50 небольших кусочков пахлавы. Хорошо, что пахлава хорошо хранится от 10 дней до 2 недель при комнатной температуре, плотно завернувшись в фольгу.

Спасибо за ПОДКЛЮЧЕНИЕ!

Давайте печь друзей! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы ПОСЛЕДУЕТ СОХРАНЕНИЮ КОМНАТЫ ДЛЯ ДЕСЕРТА на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления. Спасибо!!!

12-дюймовый круглый алюминиевый противень от Wilton

Я понимаю, что не всем нужна большая 12-дюймовая круглая форма для выпечки.Однако моя дочь делает праздничные торты для всех своих друзей и семьи, поэтому я подумал, что она может использовать эту сковороду, и я тоже. Нам нравится делиться! Нажмите на фото, чтобы получить дополнительную информацию о покупке этой формы для выпечки 12 × 3 дюйма на Amazon. К счастью, у меня был купон на скидку 50% на Michaels Stores , поэтому я купил свой там — заплатил за него 6,74 доллара . ПРОДАН !

* Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC ~ Я получаю небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.Спасибо за поддержку SRFD!

Слои слоеного филло, фисташек, грецких орехов и сладкого медово-лимонного сиропа, поливаемого пока горячо.

Ингредиенты

Для медового сиропа:

• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан воды
• 1 1/4 стакана меда
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/4 чайной ложки соли

Для ореховой начинки :

• 12 унций очищенных несоленых фисташек, плюс еще для гарнира
• 12 унций половинок грецкого ореха
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1/8 чайной ложки соли

1/2 стакана несоленого сливочного масла (3 палочки) растопленного и слегка охлажденного

Инструкции

Инструменты, которые вам понадобятся для изготовления пахлавы:

• мягкая кисточка для выпечки, чтобы смазать растопленное масло;

• один большой лист полиэтиленовой пленки для покрытия филло;

• чистое влажное кухонное полотенце, чтобы прикрыть филло от высыхания;

• кухонный комбайн для измельчения орехов;

• острый поварской нож, чтобы разрезать филло на круглую форму и пахлаву на алмазы.Сверхострый нож для очистки овощей тоже подойдет.

• большая разделочная доска для разрезания филло.

Для приготовления медового сиропа:

• Смешайте ингредиенты медового сиропа в глубокой средней кастрюле. Доведите до полного кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. (Не уходите, это может закипеть!) Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, не помешивая, 5 минут, но внимательно следите за этим. Снять с огня и немного остудить.Перелить в мерный стакан с носиком и полностью остудить. Медовый сироп можно приготовить заранее и поставить в холодильник на срок до 4 дней.

Для приготовления ореховой начинки:

• Перемешайте фисташки в кухонном комбайне до очень мелкого измельчения, примерно пятнадцать импульсов по 1 секунде. Перелейте фисташки в миску среднего размера. Перемешайте грецкие орехи в кухонном комбайне до очень мелкой нарезки, примерно пятнадцать импульсов по 1 секунде. Добавьте грецкие орехи в миску с фисташками. Добавьте к орехам корицу, сахар и соль и хорошо перемешайте.

Для сборки и выпекания пахлавы:

• Установите решетку духового шкафа в нижнее среднее положение. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

• Смажьте 12-дюймовый круглый противень растопленным маслом. Отложите в сторону.

• Осторожно разложите филло на большой разделочной доске. Аккуратно разгладьте филло руками, чтобы он стал плоским. Поместите форму для выпечки на верхнюю часть стопки филло. Используя сковороду в качестве направляющей, разрежьте стопку филло по размеру сковороды.Для этого рецепта вам понадобится около 30 круглых листов филло. Накройте филло полиэтиленовой пленкой, а затем влажным кухонным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание. Отложите в сторону.

Распределение слоев:

• 8 листов филло1 / 3 ореховой смеси (около 1 2/3 стакана) 6 листов филло1 / 2 оставшейся ореховой смеси (около 1 1/2 стакана)
  6 листов phyllo
  Вся оставшаяся ореховая смесь (около 1 1/2 стакана)
  8-10 листов phyllo
  

• Я рекомендую держать карандаш под рукой, чтобы отслеживать филло.Если вас прерывают, звонит телефон или собаки должны выйти, легко потерять счет, сколько слоев вы уже намазали маслом и положили на место.

Сборка пахлавы:

• Положите один лист филло на дно формы для выпечки и смажьте маслом до полного покрытия. Повторите то же самое с еще 7 листами филло, смазав каждый маслом сливочным маслом. Убедитесь, что под филло нет больших пузырьков воздуха. Пузырьки воздуха можно легко разгладить кисточкой для выпечки.

• Распределите 1/3 ореховой смеси по филло. Накройте орехи другим листом филло. Поливайте сливочным маслом вместо чистки, так как филло будет скользить и двигаться, если вы будете надавливать. Нанесите масло, чтобы покрыть первый лист. Повторите то же самое с еще 5 листами филло, смазывая каждый маслом.

• Слой 1/2 оставшейся ореховой смеси поверх филло, затем повторите с 6 листами филло и сливочного масла, а затем последним из орехов. Завершите стопку 8 или 10 листами филло, смажьте все, кроме последнего листа, маслом.

• Ладонями осторожно сожмите слои, начиная с центра и двигаясь наружу, чтобы удалить любые воздушные карманы. Выложите около 4 столовых ложек сливочного масла на верхний слой и нанесите кистью, чтобы покрыть всю поверхность.

• Острым поварским ножом с заостренным кончиком разрежьте пахлаву на 4 равных клина, затем каждый клин пополам, чтобы получилось 8. Работая внутри одного клина за раз, сделайте два прямых надреза на расстоянии 1 дюйма друг от друга. , параллельно одной стороне клина.Сделайте еще два разреза параллельно противоположной стороне того же клина, создав ромбовидный узор. Повторите процесс с оставшимися 7 клиньями. См. Фото для справки — это визуальная вещь.

• Выпекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 1,5 часа, вращая форму до середины выпечки. Сразу после извлечения пахлавы из духовки медленно влейте охлажденный медовый сироп по линиям разреза, пока не останется около 1/2 стакана. Сбрызните поверхность оставшимся сиропом. Посыпьте каждый кусок щепоткой измельченных фисташек или грецких орехов.Остудить до комнатной температуры на решетке около 4 часов. Накройте фольгой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 8 часов или на ночь перед подачей на стол. Вкус улучшается после ночного отдыха, но готов к подаче после охлаждения.

• Пахлаву можно плотно завернуть в фольгу и хранить при комнатной температуре до 10 дней.

Примечания к рецепту

Спасибо, что заглянули! Триша

Рецепт домашней пахлавы — Оставаться рядом с домом

В прошлом году я обнаружил, что провожу немного больше времени по дому и, в частности, ищу более креативные рецепты, чтобы попробовать. Я впервые адаптировал рецепт от друга-грека для своей домашней пахлавы.

Это рецепт греческого десерта, который сейчас является любимым в нашем доме, и, хотя и требует некоторых усилий, вы делаете много, и этого хватит на некоторое время (ну, если вы не едите его слишком быстро, то есть)

Эта традиционная пахлава слоеная, хрустящая, нежная и ее легко приготовить.Эта домашняя пахлава лучше любого магазинного сорта.

Даже не обращайте внимания на длинный список ингредиентов. Большинство из этих вещей, вероятно, уже есть у вас дома.

Что нужно для приготовления домашней пахлавы

• 1 фунт измельченных орехов (сочетание миндаля, орехов пекан и грецких орехов)
• корица молотая
• все специи
• молотая гвоздика
• 1 упаковка (16 унций) размороженного теста филло
• масло сливочное
• сахар белый
• вода
• мед
• ванильный экстракт
• лимон
• оранжевый
• 1 палочка корицы
• бурбон (по желанию)

ЗА ДЕНЬ ПЕРЕД ИЗГОТОВЛЕНИЕМ БАКЛАВЫ

Приготовьте сироп за несколько часов или за день до приготовления пахлавы.Когда вы кладете его на горячую пахлаву, сироп должен быть комнатной температуры.

Доведите воду, дольки цитрусовых, палочку корицы и сахар до сильного кипения. Накрыть крышкой и варить около 40 минут, затем добавить 1 литр меда и варить еще 15-20 минут. Должен быть на стадии мягкого кипения (234 градуса).

Снимите с огня и добавьте бурбон. Полностью остыть

Затем удалите цедру лимона и апельсина и приклейте корицу.

Почему моя пахлава сырая?

Обычно это происходит из-за того, что вы добавляете горячий сироп в горячую пахлаву или кладете ее в холодильник.

Мокрый пахлава может быть результатом смазывания сливочного масла, а не соуса. Полностью охладите перед подачей на стол и не храните в холодильнике или накрытым. Оставьте его непокрытым на прилавке, иначе он станет мокрым.

Шаги по приготовлению пахлавы

Поджарить орехи примерно 10-15 минут и охладить.

Затем орехи измельчить. Я измельчаю шахту до средне-мелкой консистенции. В небольшой миске смешать специи и сахар и смешать с орехами. Отложите в сторону.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С PHYLLO DOUGH

Разверните филло и разрежьте всю стопку пополам по размеру блюда.При сборке пахлавы накройте филло влажной тканью, чтобы она не высохла.

Я также нашел несколько брендов, которые идеально подходят для посуды 9 × 13, и вам не нужно ее резать. Проверьте размер листа на коробке.

НАКЛАДКА PHYLLO DOUGH

Поместите 8 листов филло на дно смазанной маслом посуды. Обильно смазать маслом каждый второй лист

Посыпьте сверху 1/2 стакана ореховой смеси. Затем 3 листа, намазанных маслом филло, затем снова орехи.Повторяйте слои, пока не будут использованы все ингредиенты, и в итоге получится около 6 листов филло. Сверху хорошо смажьте маслом.

Поместите заполненную кастрюлю в морозильную камеру примерно на 10 минут, затем нарежьте по желанию. Прорежьте полностью дважды, и после запекания его легче удалить.

Острым ножом разрежьте пахлаву (полностью до дна блюда) на четыре длинных ряда, затем (девять раз) по диагонали, чтобы получилось 36 ромбовидных фигур.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 50 минут до золотисто-коричневого цвета.

Достаньте пахлаву из духовки и сразу же полейте остывшим сиропом.

Дайте полностью остыть перед подачей на стол. Хранить без крышки.

Состав

• 1 фунт измельченных орехов (сочетание миндаля, орехов пекан и грецких орехов)
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 ч.л. всех специй
• 1/4 ч.л.молотой гвоздики
• 1 пакет (16 унций) размороженного теста филло
• 1 стакан сливочного масла
• 1 1/2 стакана белого сахара
• 1 1/2 стакана воды
• 3/4 стакана меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ломтик лимона
• 1 долька апельсина
• 1 палочка корицы
• бурбон (по желанию)

Инструкции

ЗА ДЕНЬ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ БАКЛАВЫ

Довести до кипения воду, дольки цитрусовых, палочку корицы и сахар.Накрыть крышкой и варить около 40 минут, затем добавить лимонный сок и мед. Варить еще 15-20 минут. Должен быть на стадии мягкого кипения (234 градуса).

Снимите с огня и добавьте бурбон. Полностью охладить

Затем удалить цедру лимона и апельсина и приклеить корицу.

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов.


Шлифовать гайки. Я измельчаю шахту до средне-мелкой консистенции. В небольшой миске смешать специи и сахар и смешать с орехами.Отложите в сторону.

Поместите 8 листов филло на дно формы, смазанной маслом. Обильно смазать сливочным маслом каждый второй лист

Сверху посыпать 1/2 стакана ореховой смеси. Затем 3 листа, намазанных маслом филло, затем снова орехи. Повторяйте слои, пока не будут использованы все ингредиенты, и в итоге получится около 6 листов филло. Сверху хорошо смажьте маслом.

Поместите заполненную кастрюлю в морозильную камеру примерно на 10 минут, затем нарежьте по желанию.

Острым ножом разрежьте пахлаву (полностью до дна блюда) на четыре длинных ряда, затем (девять раз) по диагонали, чтобы получилось 36 ромбовидных фигур.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 50 минут.

Достаньте пахлаву из духовки и сразу же полейте ее остывшим сиропом.

Дайте полностью остыть перед подачей на стол. Хранить без крышки.

Информация о питании

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании на сайте stayingclosetohome.com следует использовать только в качестве общего руководства.