Пахлава армянская рецепт: Армянская пахлава рецепт с фото пошагово

Пахлава армянская рецепт – армянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Сливочное масло 250 г

Куриное яйцо 2 штуки

Гашеная сода ½ чайной ложки

Мед 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Сахар 1 стакан

Грецкие орехи 75 г

Вареное сгущенное молоко 1 банка

Как приготовить армянскую пахлаву в домашних условиях.

Пахлава армянская медовая с орехами

Одно из блюд, которыми славится армянская кухня – пахлава. Она была придумана поваром султана более пятисот лет назад, а сегодня армянская пахлава радует всех сладкоежек. Эта сладость настолько же популярна, как и . но сегодня мы рассмотрим, как приготовить пахлаву именно по-армянски.

Как готовить армянскую пахлаву?

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 3 штуки;
  • сахар – 1 стакан;
  • измельченные грецкие орехи - 1,5-2 стакана;
  • пакетик корицы – 1 штука;
  • мед - 1 стакан
  • мука – 900 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйца куриные – 5 штук;
  • молоко – 1 стакан;
  • дрожжи – 25 г.

Приготовление

Рецепт пахлавы армянской довольно прост. Сначала готовится тесто. С ним надо повозиться: дать отстояться около получаса, затем сделать «глубокий массаж», и снова оставить отдохнуть. Теперь раскатываем 4 коржа, каждый смазываем маслом, и, внимание, вновь соединяем воедино, после чего повторяем процедуру раскатывания. Это можно сделать 4-5 раз, тогда коржи получатся по-настоящему слоистыми и воздушными. Когда они готовы, приступаем к начинке.

Прежде всего надо отделить и взбить белки. Далее орехи смешиваются с корицей, сахаром и медом. На смазанный маслом противень выкладываем первый корж, щедро поливаем его взбитыми белками и посыпаем третью начинки. Так, слой за слоем, выкладываем нашу будущую пахлаву. Верхний корж, венчающий всю эту красоту, смажем оставшимся от начинки желтком – тогда корочка будет румяной и хрустящей.

Теперь дело за духовкой. Сначала оставляем нашу конструкцию в духовке минут на 15, пока не подсохнет верхний корж. Затем выниманием противень, чтобы полить пахлаву растопленным сиропом и сделать надрезы. После этого окончательно запекать, примерно, в течение 30 минут.

Вот и все. Теперь вы знаете, как готовить пахлаву армянскую, и можете баловать этим десертом своих близких.

Во всем мире известны восточные сладости, и одной из них является пахлава. Это тонкое тесто в сахарном сиропе никого не может оставить равнодушным, несмотря на его высокую калорийность. В Турции ни одна лавка со сладостями не обходится без такого десерта.

На самом деле рецепт такого кушанья довольно прост, главное придерживаться некоторых рекомендаций в приготовлении, и блюдо будет иметь успех даже у начинающей хозяйки. Давайте рассмотрим подробно рецепты пахлавы в домашних условиях с фото.

Рецепт турецкой пахлавы с фото

Кухонная техника и утварь: противень, духовой шкаф, скалка, глубокая миска, кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Приготовить тесто лучше в ночь, чтобы оно успело отдохнуть. В глубокой миске смешать жидкие ингредиенты комнатной температуры: два яйца, по 100 г молока и растительного масла, 2 ст. л. уксуса. Смешать до однородной массы.
  2. Затем порционно добавить муку. Примерно уйдет 2,5 стакана. На муку посыпать по 1 ч. л. соды и соли. Вымесить тесто в течение 5 минут и оставить в комнате на ночь либо минимум на 2 часа.

  3. Раскатать из теста толстый жгут, разделить на порционные куски, примерно сможете получить 8-9 частей из такого количества теста. Из них скатать шарики.

  4. Присыпать стол крахмалом и на нем из одного шарика раскатать очень тонкий, прозрачный большой пласт, периодически посыпая крахмалом, чтобы не прилипал.

  5. Сверху посыпать измельченным грецким орехом. На все тесто будет достаточно 300 г орехов.

  6. На скалку накатать пласт теста, снять его гармошкой и нарезать кусочками, толщиной примерно 2 см. Такие манипуляции повторить с каждым шаром теста. Выложить заготовки на противень.

  7. Теперь будем делать сироп. Закипятить в кастрюле с толстым дном 3,5 стак. воды и 3,5 стак. сахара. Добавить 0,5 ч. л. лимонной кислоты или сок половины лимона. Дать покипеть на маленьком огне 30 минут.

  8. В отдельной кастрюле растопить 300 г сливочного масла (или 200 г сливочного и 100 г растительного). Полить им заготовки пахлавы в противне.

  9. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час. Остывшую пахлаву в противне полить сахарным сиропом и оставить пропитываться на 1 час. Лучше пахлаву поливать сахарным сиропом в остывшем виде, чтобы тесто не стало мягким.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию очень доступное видео, в котором подробно объясняют рецепт приготовления турецкой пахлавы в домашних условиях. Вы увидите, каким должно быть тесто, как раскатать тонкий пласт, какие формы пахлавы можно делать и что получится при полной готовности.

  • По такому же рецепту готовится медовая пахлава в домашних условиях. В сахарный сироп добавляют мед. При этом его можно варить в воде либо растопленным добавить уже в горячий сахарный сироп. Так мед не потеряет свои свойства после термообработки, и блюдо принесет больше пользы организму.
  • Обязательно дать готовому тесту постоять ночь. Так оно станет эластичным и податливым, и вы сможете из него раскатать тонкий, прозрачный пласт.
  • Сиропом заливать готовую пахлаву, которая уже остыла, но еще стоит в противне. Сироп тоже должен быть холодным. Так тесто не потеряет свои хрустящие свойства, за которые его так полюбили миллионы людей.

Не менее популярной является армянская пахлава, рецептом которой я с вами сейчас поделюсь. Ее можно готовить из дрожжевого и бездрожжевого теста. Чем тоньше раскатать пласты теста и сделать больше слоев, тем вкуснее получится десерт. Кстати, такое кушанье очень рекомендовано мужчинам, ведь орехи положительно влияют на их мужскую силу. А вот женщинам сладостями увлекаться не стоит. Возможно, именно по этой причине восточные женщины имеют пышные формы, ведь они лакомятся этим десертом каждый день.

Давайте с вами во всех красках рассмотрим рецепт приготовления армянской пахлавы с орехами.

Рецепт армянской пахлавы в домашних условиях

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: на 20 человек.
Калорийность: 442 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: блендер, духовой шкаф, противень.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Смешать 4 стакана муки с 1 ч. л. соды. На терке натереть 300 г маргарина сразу в муку. Перемешать массу до мелких крошек.

  2. Добавить в массу 4 желтка и 1 стакан сметаны. Замешать густое тесто и отправить в холодильник на 30 минут. Если есть время, дайте тесту отдохнуть пару часов.

  3. Очищенные 300 г грецких орехов измельчить в блендере. Также их можно растолочь скалкой или пропустить через мясорубку.

  4. Миксером взбить 4 белка. Постепенно добавить к ним 2 стакана сахара. Нам нужно получить густую массу, которая не будет спадать с ложки. Смешать безе с орехами.

  5. Тесто разделить на три части и раскатать из них тонкие пласты. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить пласт теста, на него отправить половину ореховой смеси.

  6. Затем выложить второй пласт теста и покрыть его ореховой начинкой. Накрыть все третьим пластом.

  7. Взбить яичный желток и с помощью щеточки смазать поверхность пахлавы, чтобы получить золотистую корочку.

  8. Разделить пахлаву на порционные кусочки, сверху украсить кусочками грецких орехов и отправить в духовку на 30 минут при 180°С.

  9. Готово!

Видеорецепт

Варианты подачи

  • Подают такое кушанье порционно или на общем блюде к любому напитку.
  • Ее продают в магазинах сладостей или с лотков на улице. Такое кушанье станет отличным презентом для ваших близких.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и познакомились с простыми, но подробными рецептами приготовления сладкой пахлавы. Ее можно приготовить впрок и подавать во время затянувшихся праздников. В нашем доме такое угощение является долгоиграющим – готовим один раз, а едим неделю. Если бы была возможность, десерт исчезал бы за день, но нужно беречь фигуру и организм.

  • Рецепт азербайджанской пахлавы в домашних условиях очень похож на армянскую. Только в ней каждый пласт теста смазывается топленым маслом, а затем готовое кушанье заливается медово-сахарным сиропом.
  • Хочу поделиться с вами еще некоторыми простыми рецептами вкусных сладостей, которые готовятся просто, а получаются очень вкусными.
  • Очень популярным десертом татарских народов считается —чак-чак—. По традиции его готовят на свадьбы и большие мероприятия. Сейчас с изобилием сладостей тяжело кого-то удивить таким десертом, но в советские времена это было просто шедевром. Кстати, дети очень любят чак-чак, подавайте его для малышей с молочными напитками.
  • А вот популярный рецепт . Его, наверное, знают все хозяйки, а начинающим обязательно готовили мамы, ведь раньше такое кушанье спасало в любой ситуации, когда нужно было что-то подать к чаю.
  • Есть несколько вариантов приготовления этого кушанья, и каждый из них хорош по-своему. Очень хрустящим получается , потому что именно она делает его таким. Добавление спиртного напитка является главным секретом этого воздушного блюда.
  • Моя мама всегда готовит . Как по мне, такое блюдо очень хорошо идет в холодные времена года, когда на улице мороз, а вы наслаждаетесь хрустящим хворостом за чашечкой кофе, чая или молока.
  • Очень рассыпчатым получается по этому простому рецепту. Бывает такое, что остается сметана, которую уже и есть не хочется и выбросить жалко. Вот она поможет вам приготовить хрустящее кушанье к вечернему чаепитию.

Пахлава - рецепт, при упоминании о котором на ум приходит фраза: «восток - дело тонкое» и, хочется внести поправку - «тесто тонкое» - такой представляется популярная сладость. Многослойная, вязкая и пряная, вобравшая многовековые особенности, она не только домашнее лакомство в руках радушных хозяев, но и хранительница традиций страны.

Пахлава - рецепт в домашних условиях


Задача, как приготовить пахлаву, сначала покажется не выполнимой, вспомнив построение этого лакомства.

Использование рецептуры простой пресной массы, поможет справиться с любыми трудностями, а раскатка коржей под силу любой хозяйке, набившей руку на готовке пельменей. Восточный шедевр, созданный за полтора часа - достойная награда для всей семьи.

Ингредиенты:

  • пресное тесто - 850 г;
  • вода - 250 мл;
  • сливочное масло - 100 г;
  • сахар - 250 г;
  • грецкие орехи - 250 г;
  • сок лимона - 50 мл.

Приготовление

  1. Измельченные орехи смешайте со 100 г подсластителя.
  2. В жидкость введите оставшийся сахар поварите, добавив лимонный сок.
  3. Пахлава - рецепт, в котором лакомство собирается послойно, поэтому приступите к сборке.
  4. На противень выложите слой теста, смажьте маслом, повторите процедуру пять раз, после чего закройте начинкой. Повторите действия.
  5. Верх пропитайте, нарежьте изделие ромбами и выпекайте при температуре 200 градусов.
  6. Залейте сиропом.

Пахлава медовая


Пахлава медовая - рецепт, благодаря которому лакомство приобретает насыщенный вкус и аромат. Традиционно мед растапливается в сахарном сиропе и служит не только дополнительным сладким элементом, но и влияет на густоту. В современной версии он соединяется с водой, тем самым сохраняя полезные свойства продукта и сокращая время готовки.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто - 900 г;
  • орехи - 300 г;
  • сахар - 200 г;
  • масло - 100 г;
  • мед - 30 г.

Приготовление

  1. Массу разделите на 4 части, сверните улитками и охлаждайте около часа.
  2. Раскатайте улитки в пласты, а орехи и подсластитель измельчите.
  3. Выложите первый пласт и посыпьте частью начинки. Повторите процесс дважды, после чего накройте последним и порежьте на части.
  4. Выпекайте при 200 градусах полчаса, пропитывая топленым маслом.
  5. Пахлава, рецепту которой сотни лет, предполагает варианты пропитки: разведите мед с водой и полейте лакомство.

Пахлава армянская


Рецепт пахлавы с грецкими орехами и медом имеет множество вариантов, каждый из которых раскрывает гастрономические особенности страны. Данная рецептура подчеркивает армянский колорит, проявляющийся в использовании специй и создании легкой и пышной основы. Технически простое блюдо, в котором большую часть времени займет выпекание.

Ингредиенты:

  • сдобное тесто - 900 г;
  • грецкие орехи - 250 г;
  • сахар - 400 г;
  • щепотка кардамона;
  • корица - 1 ч. ложка;
  • сливочное масло - 100 г;
  • вода - 200 мл;
  • мед - 50 г.

Приготовление

  1. Орехи измельчите и смешайте с 200 г подсластителя.
  2. Массу разделите на четыре части и раскатайте.
  3. Выложите на противень, чередуя с начинкой.
  4. Нарежьте на ромбы.
  5. Украсьте каждый сегмент кусочком ореха.
  6. Выпекайте час при температуре 200 градусов.
  7. В первые 15 минут полейте маслом.
  8. Сахар с водой проварите, и добавьте мед.
  9. Пропитайте готовую сладость.

Азербайджанская пахлава


Пахлава азербайджанская - рецепт, вызывающий уважение у искушенных гурманов. Внимание к каждому компоненту, оригинальная пропитка из шафрана, пышное тесто для пахлавы - все говорит о большой любви нации к этому блюду. Чтобы создать шедевр и почувствовать колорит страны, потребуется не более двух часов, а угоститься результатом смогут четверо сластен.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто - 900 г;
  • грецкие орехи - 400 г;
  • сахар - 400 г;
  • желток - 1 шт.;
  • топленое масло - 100 г;
  • шафран - 4 тычинки;
  • мед - 30 г.

Приготовление

  1. Измельченные орехи соедините с подсластителем.
  2. В чашку с жидкостью поместите шафран.
  3. Разделите тесто на четыре части, раскатайте и выложите на противень, промазывая маслом и пересыпая начинкой.
  4. Надрежьте изделие, смажьте желтком и шафрановой смесью.
  5. Пахлава - рецепт, предполагающий готовку в духовке около часа при 180 градусах. За 10 минут до окончания глазируйте медом.

Турецкая пахлава


Турецкая пахлава - рецепт, который демонстрирует оригинальный и нетрадиционный вид. Сладость, свернутая в рулетик, - просто, удобно, вкусно. Техника, придуманная турецкими хозяйками, не только упрощает готовку, но и позволяет запастись лакомством на длительное время, при такой подаче блюдо сохраняет свежесть и сочность несколько дней.

Ингредиенты:

  • мука - 500 г;
  • молоко - 200 мл;
  • масло - 150 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • орехи - 300 г;
  • сахарная пудра - 300 г;
  • корица - 1/2 ч. ложки;
  • сахар - 180 г;
  • вода - 200 мл;
  • желток - 1 шт.

Приготовление

  1. Первую четверку составляющих вымешивайте около 10 минут.
  2. Приготовьте сладкий сироп для пахлавы, поварив подсластитель до густоты.
  3. Основу разделите и раскатайте.
  4. Начинку из измельченных орехов и пудры смешайте, разложите по пластам и скатайте в рулончики, смазав желтком.
  5. Запекайте час при 160, после чего залейте сладкой смесью.

Пахлава бакинская


Бакинская пахлава - рецепт, который внешне напоминает . Благодаря такому «строению», во время готовки сладость сохраняет аромат специй и остается сочной долгое время. Такой десерт требует большой сноровки и терпения, так как подготовка и выпекание займет более двух часов. Готовым блюдом можно украсить любой праздничный стол.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто - 900 г;
  • орехи - 550 г;
  • сахарная пудра - 350 г;
  • желток - 1 шт.;
  • кардамон - 9 шт.;
  • корица - 2 ч. ложки;
  • мед - 300 г;
  • масло - 200 г.

Приготовление

  1. Разделите массу на 12 частей.
  2. Сухие компоненты прокрутите в блендере.
  3. Выложите в форму пласт, присыпьте начинкой, закройте другим и защипите края.
  4. Повторите процедуру.
  5. Разрежьте изделие и смажьте желтком.
  6. Выпекайте при 180°С 30 минут.
  7. Полейте теплым медом.

Крымская пахлава


Простая и незатейливая сладость, выдерживающая жаркий климат на крымском побережье, получило второе имя - «пляжная». Создание десерта за несколько минут - мечта любой хозяйки, тем более, что техника: «смешал, раскатал и обжарил» выручит в любой ситуации. Доступные продукты из холодильника, готовка за четверть часа - приятная особенность рецептуры.

Ингредиенты:

  • мука - 450 г;
  • сметана - 50 г;
  • молоко - 250 мл;
  • маргарин - 70 г;
  • разрыхлитель - 1 ч ложка;
  • орехи - 80 г;
  • мед - 50 мл;
  • растительное масло - 700 мл.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить пахлаву в домашних условиях подготовьте все составляющие.
  2. Из первой пятерки элементов сделайте замес, раскатайте в рулет и нарежьте сегментами.
  3. Обжарьте и посыпьте начинкой.

Пахлава - рецепт из слоеного теста


Пахлава из слоеного теста - палочка-выручалочка для сладкоежек. Готовая магазинная основа позволит даже начинающему кулинару получить десерт за сорок минут без потери на качество. Тем более что такую основу для сладости используют многие жители Балканского полуострова. Попробуйте удобный вариант и ваши домочадцы останутся довольны.

Ингредиенты:

  • - 800 г;
  • сливочное масло - 100 г;
  • орехи - 400 г;
  • мед - 100 г;
  • вода - 300 мл;
  • сахар - 150 г.

Приготовление

  1. Разделите заготовку на части, раскатайте и, перекладывая традиционной начинкой, соберите лакомство и смажьте.
  2. Последняя тройка составляющих послужит пропиткой изделию.
  3. Выпекайте 45 минут на средней температуре.

Пахлава из теста фило


Приготовление пахлавы в домашних условиях превращается в увлекательное занятие, если под рукой есть готовое тонкое тесто. Подобные варианты готовки свойственны жителям Арабских стран - большим ценителям тонкой и хрустящей основы. Приготовить ее под силу только высокому мастеру, а потому в использование магазинной версии нет ничего зазорного.

Шаг 1: готовим начинку.
Для приготовления настоящей армянской пахлавы вам понадобятся 3 вида жареных орехов, это фисташки, миндаль и грецкий орех.
Уложите нужное количество орехов в чистую и сухую чашу блендера и измельчите их в крошку. Начинать измельчение стоит с небольшой скорости, плавно повышая ее и доводя орехи до нужной вам консистенции. В начинке допускаются небольшие кусочки орехов, но не более 5 миллиметров в толщину.
Ореховую массу пересыпьте в глубокую миску добавьте к ней нужное количество сахара, корицы, ванили и перемешайте общую массу столовой ложкой до однородности. Начинка готова. Одновременно с приготовлением ореховой начинки вы можете вытащить тесто из упаковки, развернуть пласты и дать им разморозиться.
Шаг 2: подготавливаем противень и растапливаем масло.

Возьмите большой противопригарный противень для запекания с примерным размером 43 на 50 сантиметров, или тот который у вас есть и смажьте его небольшим количеством сливочного масла, 2 – 3 столовые ложки будет вполне достаточно, это примерно 20 грамм.
Включите плиту на маленький уровень и поставьте на нее сотейник с 100 граммами сливочного масла . Растопите жир, не давая ему кипеть. Постоянно перемешивая масло столовой ложкой для более быстрого растапливания. В глубокую тарелку добавьте куриное яйцо без скорлупы и взбейте его венчиком до пышной пены. Затем введите его в остывший жир, не переставая взбивать.
Шаг 3: укладываем слои и нарезаем пахлаву.

Разверните 1 пласт теста в полную ширину и длину. Уложите его на стол, предварительно присыпанный небольшим количеством просеянной пшеничной муки, и раскатайте его в тонкий пласт с помощью скалки. Он получится очень большой, поэтому просто разрежьте его на 2 равные части ножом, одну из которых аккуратно переложите на смазанный маслом противень. Смажьте лист теста растопленным сливочным маслом с помощью поварской кисти.
На глаз разделите перемолотые орехи на 3 равные части. Одной частью равномерно присыпьте первый слой теста, и накройте орехи вторым пластом теста. Смажьте второй пласт теста растопленным сливочным маслом и вновь уложите на него вторую часть орехов.
Второй пласт теста подготовьте вышеуказанным способом, разрежьте на 2 части и уложите одну из них на орехи. В итоге у вас должно получиться 4 слоя теста и 3 слоя ореховой массы. Последний слой пахлавы это оставшийся лист слоеного теста. Остатки растопленного сливочного масла вылейте на пока еще сырую пахлаву равномерным слоем.
Затем возьмите большой, длинный острый нож и разрежьте пахлаву вдоль на длинные полосы с примерной толщиной до 6 – 7 сантиметров и после поперек.
У вас должны получиться кусочки ромбовидной формы или можете нарезать пока еще сырую сладость квадратами. Разогрейте духовку до 180 – 190 градусов Цельсия, а противень с пахлавой поставьте на 30 – 40 минут в холодильник.
Шаг 4: запекаем пахлаву.

Через 30 – 40 минут вытащите противень с пахлавой из холодильника и поставьте его в разогретую духовку. Запекайте пахлаву в течение 40 – 45 минут до полной готовности. За это время тесто пропечется, а поверхность пахлавы покроется легкой бежевой корочкой. Теперь главное удержаться и не съесть кусочек, хотя на данный момент пахлава еще суховатая.
Шаг 5: готовим заливку.

Пока запекается пахлава, приготовьте заливку. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды, доведите её до кипения и всыпьте в кипяток сахар. Варите сахарный сироп, помешивая столовой ложкой до сгущения и полного растворения сахарных крупинок в течение 5 минут. После прикрутите плиту на маленький уровень, добавьте в сотейник необходимое количество меда перемешайте жидкую массу до однородной консистенции и варите заливку еще 8 минут . Сотейник с заливкой отставьте с плиты и дайте остыть, по консистенции она должна получиться средней густоты.
Шаг 6: заливаем пахлаву.

Достаньте противень, из духовки помогая себе кухонным полотенцем, и поставьте на кухонный стол. С помощью острого ножа нарежьте пахлаву по намеченным прорезам, так как во время запекания, тесто увеличилось в размере и немного слиплось. Перелейте заливку в большой мерный стакан и полейте ей пахлаву.
И тут есть небольшая хитрость, поливайте пахлаву так, чтобы медовая смесь попадала между слоями вашего кулинарного шедевра. Для этого возьмите кухонное полотенце и, придерживая с помощью него противень с пахлавой, очень медленно выливайте на нее заливку.
Таким образом, сладкая жидкость будет стекать на дно противня, медленно, постепенно пропитывая слой за слоем. Накройте пахлаву листом пекарской бумаги для того чтобы она не обветрилась и оставьте ее на 6 – 8 часов в таком виде пропитываться, при комнатной температуре. За это время тесто впитает в себя всю заливку, пахлава станет мягкой, умопомрачительно вкусной и сладкой.
Немного терпения и вы сможете отведать этот великолепный десерт. Через 6 – 8 часов уложите кусочек пахлавы на тарелку с помощью кухонной лопатки и наслаждайтесь!
Шаг 7: подаем армянскую пахлаву.

Армянская пахлава подается уложенная порциями на тарелки. Непосредственно перед подачей вы можете украсить ее шоколадным сиропом или любыми другими видами сиропов.
Этот вид десерта можно дополнить, сухофруктами, свежими ягодами или свежими фруктами. Смаковать эту вкуснятину приятно со свежим заваренным чаем, молочным коктейлем, кофе или соком из цитрусовых. Невероятно вкусно и не дорого! Приятного аппетита!

- – Иногда в заливку для улучшения аромата и вкуса добавляют палочку ванили, корицы лимонную или апельсиновую цедру.

- – Набор орехов используемых в данном блюде не принципиален, вы можете готовить вашу пахлаву из 1 или 2 видов орехов.

- – В приготовлении начинки вместо сахара можно использовать сахарную пудру, на выше указанное количество ингредиентов для приготовления начинки 100 грамм сахарной пудры.

Пахлава - очень вкусное восточное лакомство. За рецепт хочу поблагодарить мою подругу из Армении . Оригинал рецепта можно посмотреть здесь .

Вот как это происходило у меня.

Ингредиенты

3 яйца
1 ст. сахара
2 ст. грецких орехов - порезанных не очень мелко
корица
1 ст. меда (300 г баночка)
3 пласта одинакового размера (ок.34х27) слоеного теста.

Раскатала готовое слоёное тесто, 3 пласта 34 на 27 см.

Один из них запекла. Не прокалывала.


Затем отделила белки от желтков и взбила их с сахаром.

Первый слой теста сырой. Надо смазать его кремом, посыпать орехами и корицей.

Сверху положить второй слой теста, который уже испекся.

И снова в том же порядке: крем, орехи, корица.

Накрыть третьим слоем сырого теста

Сделать надрезы, сверху смазать желтком.

Выпекается пахлава 45 минут. У меня первые 20 минут была температура 200, затем верх стал быстро румяниться и я переключила на 180.

Вот такая красивенькая она прямо из духовки. Надо ещё раз пройтись ножом, освежить надрезы.

И полить заливкой.

Заливка

Сначала сварила сироп без мёда. 0,5 ст. сахара и 0,25 ст. воды ставим на огонь и все время помешиваем. После закипания даем 5-7 минут повариться. В сироп добавляем мёд. Добавила его в конце, когда сироп уже сварился, потому что при закипании мёд теряет свои полезные свойства.



А это я наклоняю противень и поливаю горячей заливкой, стараясь попадать между слоями, чтобы вся жидкость сразу не стекла вниз. Когда выливала на пахлаву столько сладкой заливки, боялась, что будет слишком сладко, но решила в первый раз от рецепта не отступать ни на шаг.

Теперь надо, чтобы пахлава настоялась и пропиталась, оставить её на ночь. Но, конечно же, мы попробовали по кусочку. Поверьте, это так же вкусно, как и красиво!

А вот уже утро. Дети на завтрак не хотят ничего, кроме пахлавы, они так долго её ждали! Хорошо, что они в такую жару хоть что-то просят. Ставлю чай, сыночек первый прибежал. Можно пробовать!


Прогулявшись по инету, нашла много рецептов пахлавы. Делают высокую, 8-10 слоёв. Есть с заливкой без мёда, только сироп. Иногда в серединку каждого квадратика вставляют орешек, получается красиво. Мне понравился именно этот рецепт. И то что получилось в результате было необыкновенно вкусно! Желаю всем попробовать такую вкусноту!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Пахлава армянская - пошаговый рецепт и фото.

Пахлава (иное название баклава) является традиционным кондитерским изделием восточной кухни. Готовится оно, как правило, из слоеного теста и орехов в сиропе. Возможно использование и другого вида теста.

По одной версии, впервые название сладости упоминалось 600 лет назад. Историк Нури Джанлы считал, что готовить пахлаву начали ассирийцы. В книге рецептов музея османов присутствует запись о том, что первая пахлава датируется 1453 годом.
По второй версии, сладость начинали готовить еще до н.э. на полуострове Малая Азия. Греческим морякам и купцам настолько понравился вкус сладости, что спустя годы они привезли ее рецепт в столицу Греции.

Рецепт пахлавы распространился и в славянских странах. Особой популярностью пользуется пахлава армянская. Тесто для баклавы может быть слоеным, слоеным дрожжевым или разновидностью песочного. Главное требование – тесто должно быть хорошо пропитано начинкой и сиропом. В качестве подсластителя можно использовать обычный сахарный песок, кусковой сахар, сахарную пудру. Мед рекомендуется не кипятить, как гласят традиционные рецепты, а после остужения добавить его в сахарный сироп – так будет значительно полезнее.

  • Тесто:
  • Сметана 250 мл
  • Сливочное масло 200 гр
  • Мука 700 гр
  • Яйцо 1 шт.
  • Сода 1/2 ч. л.
  • Начинка:
  • Грецкие орехи 2 ст.
  • Корица 1 ч. л.
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
  • Сахар 300 гр
  • Кардамон  по вкусу
  • Глянец:
  • Сырой желток 1 шт.
  • Сироп #1
  • Сливочное масло 100 гр
  • Сироп #2
  • Сахар 200 гр
  • Мед 50 мл
  • Вода 150 мл

Калории: 360 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 38 г

  • Начинаем готовить с приготовления теста.

    Смешать сметану с размягченным сливочным маслом, яйцом и содой.

  • Разрезать тесто на 4 части, дабы избежать высыхания накрыть полотенцем и отставить на 15-20 мин.

  • Готовим начинку.

    Отсыпать пол стакана орехов (будут в дальнейшем использоваться в качестве украшения).

    Оставшиеся измельчить в крошку (не очень мелко). Добавить корицу, ванильный и обычный сахар.

  • Формирование пахлавы.

    Каждую часть теста раскатать в тонкий слой, уложить в прямоугольную форму с глубоким дном, чередуя с начинкой (3 слоя начинки между 4 слоями теста).

  • Получившийся «пирог» разрезать на ромбы, стараясь не касаться самого нижнего слоя теста.
    Смазать поверхность желтком в качестве глянца и поместить по центру каждого ромба грецкий орех (1/2 либо 1/4 ореха), отложенный в сторону для украшения.

  • Разогреть духовку до 180-200°С, поместить в нее противень на 15 мин. Достать, обновить разрезы ножом. Растопить масло и залить им ромбы (сироп №1). Поместить в духовую печь на 45 мин.

  • Растворить сахар в воде, довести до кипения. Варить пока немного не загустеет. Снять с огня, остудить. Добавить мед и перемешать. Достать из духовки пахлаву, снова обновить разрезы и залить вторым сиропом: сперва каждый орешек отдельно (по 1 ч. л.), потом тонкой струей разрезы.


Пахлава армянская практически готова. Осталось дать ей остыть и пропитаться. Перед подачей блюда ромбы необходимо разрезать до конца, вместе с нижним слоем теста.

Хранят пахлаву в сухом прохладном месте.

Хоть рецепт и состоит из большого требует немалого количества процессов операций и требует немало времени, но оно того стоит! Да и приготовление от этого все же нельзя назвать сложным, а пахлава получается очень вкусной. Порадуйте себя и своих близких этой замечательной восточной сладостью. Приятного чаепития!

пахлава армянская - Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ

Друзья, представляю вашему вниманию рецепт армянской пахлавы  - облегченный - т.е. для быстрого приготовления вкуснейшего десерта!

Это мой самый любимый рецепт выпечки, особенно когда надо не только быстро испечь что-нибудь к чаю, но и от души порадовать родных/гостей/коллег - пахлава получается всегда. А пеку я ее уже почти 10 лет!


Нам понадобится:
1. 4 рулета слоеного теста
2. стакан сахара
3. стакан грецких орехов + еще немного для украшения
4. 6 яиц
5. жидкий мед около 100-150 мл
6. примерно час времени: 15 минут на подготовку и около 45 на выпечку.

Приготовление:

1. Включить духовку на 230 градусов. Пока она греется будем "строить" пахлаву.
2. Разделить яйца на желтки и белки. Белки у меня сразу попадают в комбайн. Желтки пока в пиале.

3. Взбить белки - секунд 30. Добавить сахар, продолжить взбивать еще секунд 30.


4. У меня есть насадка, которая перемалывает орехи. Так что орехи закидываются в комбайн, сразу перемалываются и перемешиваются с яйцами и сахаром. Если нет такой насадки - надо сначала измельчить орехи (ести вообще нечем - то скалкой!) и измельченые добавить к взбитым яйцам. Начинка готова!


5. На противень кладем пергаментную бумагу, на нее - первый слой теста. У нас тесто продают Уже обычного противня, поэтому я руками его немного в ширину растягиваю.

6. На тесто выкладываем примерно 1/3 начинки, равномерно распределяем по всей площади.

7. На начинку кладется второй кусок теста. На него другую 1/3 начинки. И опять тесто - оставшаяся начинка.
8. На начинку выкладываем последний слой теста. И на него - перемешанные в однородную стурктуру желтки. Равномерно их распеределяем.


9. Далее намечаем будущий узор. Я делаю ножом для пиццы, но можно и обычным ножом. Едва прорезая один верхний слой теста, мы "рисуем" сначала линии вдоль длинной стороны противня. А потом по диагонали. Линии рисуем на таком расстоянии, какого размера будут будущие кусочки. Я примерно сантиметров 5-7 делаю.


10. В центр каждого кусочка кладем по орешку.

11. Отправляем в духовку минут на 10-15. За это время можно все на кухне помыть. И обязательно что-нибудь поесть! Я вот смузи сделала.
Голодным к пахлаве подходить нельзя!

12. Когда пахлава начнет приобретать коричневый оттенок можно вытаскивать.

13. Духовку переставляем на 180 градусов. Ножом прорезаем кусочки теперь до самого конца. (противень с пахлавой стоит на плите в это время!)

14. Между кусочками, в прорезанные линии, наливаем струйкой мед.

15. Отправляем опять в духовку 180 градусов на 20-25 минут.

Когда время прошло, вытаскиваем пахлаву, даем время остыть (ну хоть немного!) и можно пробовать. Хранить  в холодильнике в закрытом контейнере. Наверное долго, у нас максимум 3 дня она хранилась, потом просто съедалась! Именно холодная пахлава мне кажется самой вкусной.


Радуйте близких!

Пахлава армянская: рецепт с фото

Исторически так сложилось, что проживающие рядом народы заимствовали все лучшее, что есть в кухне друг у друга, и придавали блюдам собственный национальный колорит. Сегодня трудно сказать, кто изобрел пахлаву или баклаву. Греки считают ее своим национальным лакомством, турки — своим, а представители многих других народов, населяющих огромное пространство от средней Азии до побережья Мраморного и Средиземного морей, сочтут себя оскорбленными, если кто-то усомнится в том, что именно их предки придумали ореховый пирог со сладкой медовой заливкой.

Не вступая в споры о происхождении этого лакомства, хотим рассказать, как готовится армянская пахлава.

Немного истории

В кухне каждого народа можно услышать отголоски его судьбы. В силу исторических причин армяне, как и греки, болгары и многие другие народы, на протяжении многих веков жили под игом Османской империи. Практически все они готовят пахлаву или баклаву. У армян также есть несколько интересных рецептов такой выпечки. В частности, в отличие от греков, они готовят ее из дрожжевого, а не из теста-фило. Рассмотрим один из самых известных рецептов армянской пахлавы.

Что потребуется

Тесто для армянской домашней пахлавы готовят из:

  • 75 мл молока;
  • 3 г сухих дрожжей;
  • 3 г сахарного песка;
  • 250 г муки;
  • 1 яйца;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 75 г сметаны;
  • 25 г сливочного масла.

Чтобы приготовить начинку для армянской пахлавы, потребуется:

  • 130 г ядер грецких орехов;
  • 1/2 ч. л. корицы в виде порошка;
  • 125 г сахарного песка.

Заливку готовят из:

  • 50 мл воды;
  • 75 г меда.

Кроме того, для украшения и смазывания поверхности выпечки понадобятся:

  • 60 г масла;
  • 50 г ядер орехов;
  • яйцо.

Рецепт армянской пахлавы с фото

Для приготовления теста поступают следующим образом:

  • в небольшой миске смешивают сахар, дрожжи и молоко и ставят в теплое место на 10 минут;
  • в большой посуде замешивают тесто из муки, растопленного сливочного масла, яйца и сметаны и соли;
  • добавляют к тесту молоко с дрожжами и вымешивают;
  • накрывают полотенцем и ставят в теплое место на полтора часа.

Сборка

Домашняя армянская пахлава, рецепт которой вам уже известен, как правило, готовится с грецкими орехами. Иногда используют также миндаль, арахис или их смесь.

Для приготовления начинки орехи кладут в духовку и прокаливают. После того, как они охладятся, перемалывают в блендере. Добавляют сахарную пудру, корицу и перемешивают.

Поднявшееся тесто делят на 13 равных частей и формируют шары. Накрывают их полотенцем, чтобы не обветрились. Две последние соединяют, чтобы получился большой шар. Его раскатывают так, чтобы он был по размеру чуть больше смазанной маслом большой круглой формы, на которой собираются выпекать пахлаву. Толщина пласта теста должна составлять около 1 см.

Растапливают сливочное масло и смазывают поверхность слоя, который находится в форме.

Тонко раскатывают второй шар теста и кладут на предыдущий. Посыпают 1/10 частью ореховой сухой начинки.

Так же поступают с 9 другими шарами. Причем начинку на последний наносят, отступив на 2-3 см от края.

Украшение пахлавы

Фото армянской пахлавы вызывают желание стазу же приготовить и попробовать это сладкое лакомство. Не в последнюю очередь этому способствует привлекательный внешний вид этого восточного орехового пирога с медом.

Чтобы придать пахлаве традиционный вид в виде орнамента, который можно увидеть на армянских коврах, поступают следующим образом:

  • тесто, которое выходит за пределы формы по краям обрезают, оставляя 2 см;
  • смазывают края взбитым яйцом
  • раскатывают последний шар теста;
  • накрывают им пахлаву;
  • смазывают оставшейся яичной болтанкой;
  • острым большим ножом, который несколько минут держали в холодной воде, разрезают круглую пахлаву по диаметру так, чтобы получилось 8 секторов одинакового размера, стараясь, чтобы нож не доходил до серединного слоя;
  • затем каждый сектор нарезают так, чтобы получилось 3 ромба и 3 треугольника по краям формы;
  • отбирают аккуратные половинки ядер грецких орехов и кладут по одному в центр каждого ромба, слегка надавливая, чтобы они впоследствии не упали с пирога.

Выпекание

Пахлава готовится в печи или в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Сначала форму отправляют туда на 15 минут. Затем вынимают и поливают топленым сливочным маслом, предварительно дорезав до конца. Вновь отправляют форму в духовой шкаф.

Пока армянская пахлава допекается, готовят заливку. На мед наливают кипяченую и слегка остуженную воду и перемешивают до однородности. Вынимают пахлаву и поливают 1/3 заливки. Вновь отправляют пирог в печь на 10 минут.

Готовую пахлаву оставляют остужаться. Вынимают пирог из формы. Красиво выкладывают на большой поднос в таком порядке, в каком куски лежали во время выпекания. Еще раз обливают остатками сиропа. Оставляют остывать и пропитываться. Подавать к столу можно уже через 20 минут. Однако будет лучше, если пирог постоит около 1 часа.

Аришта-пахлава

Наряду с традиционным орехово-медовым пирогом в Армении готовят и другой вариант этого лакомства.

Вообще аришта, или как ее называют в некоторых регионах, ршта — это особый вид домашней лапши, из которой делают плов и используют при приготовлении супов. Считается, что ее изобрели в Персии. По крайней мере, об этом свидетельствует перевод слова реште (رشته ), которое на фарси означает «полосы» или «нити».

Что потребуется

Для приготовления теста нужно взять:

  • ½ кг муки;
  • по 50 г сливочного масла и сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • 250 г сметаны;
  • 1/2 ч. л. соли и столько же пекарского порошка (можно заменить смесью лимонной кислоты и пищевой соды).

Начинку готовят из:

  • 350 г любых очищенных орехов, как правило, грецких;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 ч. л. корицы в виде порошка;
  • 2 ст. л. кондитерской крошки;
  • немного порошка кардамона.

Для заливки нужно взять:

  • 1/2 кг сахарного песка;
  • 1 лимон;
  • 1 ст. кипятка.

Кроме того, для сборки потребуется взять еще 100 г сливочного масла.

Как приготовить тесто для аришты

Рецепт армянской пахлавы с тестом в виде лапши реализовать достаточно просто. Для приготовления теста нужно:

  • растереть яичный желток с сахаром добела;
  • добавить размягченное сливочное масло;
  • растереть все до однородности;
  • в другой посуде взбить белки и соединить с предварительно взбитой сметаной;
  • соединить с яично-масляной смесью;
  • всыпать пекарский порошок;
  • посолить;
  • замесить тесто, понемногу добавляя пшеничную муку;
  • стазу же делят его на несколько частей и раскатывают на пласты толщиной около 2 см;
  • оставляют, чтобы они слегка обветрились;
  • сворачивают каждый рулетиком, нарезают в виде лапши и раскладывают по столу.

Как приготовить начинку и «собрать» пахлаву

Для того чтобы получить кондитерскую крошку часть лапши выпекают и подсушивают в разогретой духовке 2-3 минуты. Далее готовят сложную начинку, способом, описанным выше. Когда она будет готова, приступают к сборке пахлавы:

  • форму величиной с большую суповую тарелку смазывают топленым маслом;
  • плотно выкладывают на дно формы 3 слоя лапши, промазывая маслом, каждый перпендикулярно предыдущему;
  • выкладывают поверх тонкий пласт начинки;
  • покрывают ариштой;
  • выкладывают начинку и повторяют все те же действия 3 раза, не забывая промазывать слои маслом.
  • наложив последний, смазывают пахлаву взбитым яйцом;
  • разрезают несколькими диагональными линиями и отправляют в сильно нагретую духовку;
  • готовят заливку так, как описано в предыдущих рецептах;
  • через минут 5 вынимают пахлаву из духового шкафа;
  • заливают ее растопленным маслом и вновь ставят в духовку на 20 минут, убавив огонь до среднего, а еще через минут 10 — до слабого.

Вынимают форму из печи и углубляют разрезы. Поливают сиропом. Оставляют на 10 минут. Вынимают из формы, выкладывают на блюдо и подают.

Источник

Армянская пахлава - пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вам очень хочется чего-то не просто сладкого, но и особого и необычного - приготовьте армянскую пахлаву. Она не сложная в приготовлении, но вам обязательно нужно запастись терпением и хорошим настроением, ведь процесс приготовления займет не менее часа. Такой десерт прекрасно сочетается с любым напитком, поэтому его можно приготовить и в будний день, и для праздничного стола.

Приготовление

1

На первом этапе приготовления нам нужно замесить тесто. Для этого в глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем сюда щепотку соли, а затем натираем на крупной терке 300 г холодного сливочного масла. Тщательно перетираем эти компоненты руками.

2

Теперь в небольшую емкость отправляем сметану. Добавляем сюда соду и хорошенько все перемешиваем.

3

В мучную массу добавляем разрыхлитель. Белки отделяем от желтков. В муку добавляем 3 желтка.

4

Далее сюда отправляем водку и сметану с содой. Замешиваем однородное тесто.

5

Замешенное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

6

В это время приготовим начинку. Для этого в глубокую миску отправляем белки. Добавляем щепотку соли. Взбиваем миксером до загустения, постепенно всыпая в белковую массу сахар.

7

В конце в белковую массу всыпаем ванилин, измельченные грецкие орехи, а также изюм. Аккуратно все перемешиваем лопаткой. Готовую начинку разделяем на три части.

8

На следующем этапе все тесто разделяем на 4 кусочка. Два кусочка должны быть большими, а два – меньше.

9

Сначала раскатываем больший кусок теста в прямоугольный пласт. Отправляем его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Растягиваем тесто по всему дну противня.

10

Теперь на тесто отправляем одну часть начинки. Распределяем ее по всему тесту.

11

Раскатываем скалкой меньший кусок теста. Отправляем прямоугольник на начинку с тестом. Смазываем смесью белков, изюма и орехов. Повторяем действия со вторым маленьким куском теста.

12

Наконец раскатываем последний кусок теста. Выкладываем его на противень с предварительно подготовленной частью пахлавы. Заворачиваем верхний пласт теста под все коржи.

13

Далее на тесте делаем отметки в форме ромбиков. Пока надрезов не делаем.

14

В отдельной тарелке взбиваем вилкой желток и молоко. Смазываем с помощью силиконовой кисточки пахлаву. Делаем после этого надрезы ножом по сделанным отметкам.

15

Сверху пахлаву декорируем орехами и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

16

За несколько минут до готовности на водяной бане растапливаем мед и 30 г сливочного масла.

17

Смазываем приготовленной массой пахлаву, а затем отправляем ее в духовку еще на несколько минут.

18

Выпекаем пахлаву до готовности. Охлаждаем ее, разрезаем на аккуратные кусочки и подаем к столу.

Пахлава армянская: рецепт слоеного теста, начинки

Пахлава - международный рецепт, который нашел свое воплощение в кухнях разных стран мира. В Армении этот восточный десерт готовят по-особенному - и с помощью нашей пошаговой инструкции Вы можете повторить его у себя дома. Как приготовить пахлаву армянскую (карскую) по всем традиционным канонам - читайте далее в статье.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед":

Как готовить пахлаву армянскую?

Приготовление будет поэтапным: сначала тесто, после - начинка и только затем - этап выпекания. Мы расскажем обо всем подробно, чтобы у Вас получилась аутентичная пахлава армянская медовая.

Рецепт слоеного теста

Ингредиенты:

  • вода 100 мл
  • яйцо - 1 шт.
  • масло сливочное - 200 г
  • мука - 500 г
  • сахар - 3 чайных ложки
  • соль - ½ чайной ложки

Сливочное масло положить в морозильную камеру до максимального затвердевания. Затем достать его и мелко порубить ножом. Смешать с мукой. Сформировать горку, сверху сделать отверстие и влить туда холодную воду и яичный желток. Добавить сахар с солью.

Замесить воздушное, но не липкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов.

По истечении указанного времени достать тесто и разделить его на 4 части. Каждую из них раскатать в тонкий корж, смазать поверхность растительным маслом и выложить друг на друга. После снова раскатать. Затем свернуть пополам и еще раз раскатать. Повторить действие несколько раз.

Статьи в тему:

Как приготовить домашний хлеб с медом

Лучшие рецепты медовой коврижки

Домашнее овсяное печенье: рецепты с медом

Начинка для пахлавы по-армянски

Ингредиенты для начинки:

  • грецкие орехи - 400 г
  • сахарная пудра - 300 г
  • ванилин - 1 чайная ложка
  • кардамон - 1 чайная ложка
  • корица - 1 чайная ложка

Ингредиенты для заливки:

  • сливочное масло (не менее 80% жирности) - 100 г
  • мед - 200 г
  • вода - 150 мл

Интересный факт: особенностью армянского рецепта пахлавы является заливка готового десерта. В отличие от других рецептов, медовым сиропом поливается только верхушка. А между слоями выпечка посыпается измельченными орехами, смешанными с сахарной пудрой и приправами.

Статьи в тему:

Как приготовить пахлаву медовую в домашних условиях

Как приготовить настоящую азербайджанскую пахлаву?

Первым делом, приготовим начинку. Для этого необходимо очистить орехи и измельчить их (в кофемолке, блендере или с помощью скалки). Добавить сахар, перемолотый в пудру, и приправы.

Для приготовления заливки воду нагреть до температуры +40 градусов. Растворить в ней мед и сливочное масло. Варить на слабом огне некоторое время, пока сироп не загустеет.

Как правильно испечь пахлаву армянскую

Готовое тесто разделить на 10-12 частей, каждую из которых раскатать в отдельный тонкий корж (по размеру соответствующий габаритам противня). Выкладывать поочередно, присыпая сахарно-ореховой начинкой. Верхний корж смазать яичным желтком - это придаст золотистую корочку выпечке. Именно такой известна в армянской кухне пахлава - рецепты с фото лучшее тому доказательство.

Перед выпеканием разделить будущую пахлаву на небольшие ромбы - центр каждого из них можно красить половинкой ядра грецкого ореха.

Деко предварительно застелить пергаментом или смазать небольшим количеством сливочного масла. Духовку разогреть до +200 градусов. Выпекать в течение 30-45 минут до появления золотистой корочки.

Когда пахлава будет готова, достать ее из духовки, обновить разрезы и залить десерт медовым сиропом. Затем дать выпечке еще около 1 часа, чтобы пропитаться.

Статьи в тему:

Как приготовить торт чак-чак с медом в домашних условиях?

Торт медовый "Цифра" в домашних условиях: фото и пошаговый рецепт

ТОП-3 кулинарных секрета

Существуют некоторые кулинарные приемы, которые позволят сделать готовое блюдо еще более вкусным:

  • выбирать натуральные ингредиенты. Пчелиный мед, масло сливочное, яйца - лучше всего приобретать продукты напрямую у фермеров. Они обеспечат насыщенность вкусовых качеств и безопасность Вашего здоровья.
  • продукты комнатной температуры. Все ингредиенты, используемые в процессе приготовления, не должны быть холодными. Особенно те, из которых Вы будете готовить слоеное тесто. Поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы достать все необходимое из холодильника.
  • однородная консистенция продуктов. Все используемые ингредиенты в процессе замешивания должны стать однородными. Поэтому мед лучше предварительно растопить, муку - просеять, а яйца - взбить венчиком.

Главный секрет армянского десерта - в приправах. Выбирайте кардамон, корицу, ванилин, при желании - кориандр, гвоздику, бадьян.

Источник

Википедия: Пахлава

Видео “Пахлава армянская из слоеного теста”

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Рецепт армянской пахлавы Мадлен - Recipezazz.com

Шаг 1

В миске смешайте нарезанные грецкие орехи, корицу и сахар, убедившись, что все ингредиенты хорошо распределены. Отложите в сторону.

Шаг 2

Приготовьте 2 маленькие кастрюли: в одной кастрюле растопите ½ фунта (2 палочки) сливочного масла и 3 T. Crisco. Во второй кастрюле растопите ½ фунта (2 палочки) сливочного масла и 3 T. Crisco.

Шаг 3

Используя топленое масло из 1-й кастрюли, смажьте маслом форму размером 9 x 13 дюймов или кастрюлю с мармеладом большего размера.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 350 °.

Шаг 5

Осторожно достаньте листы филло из одной из коробок и накройте полотенцем, чтобы предотвратить высыхание (см. Примечание 1 ниже). Обрезной лист по размеру дна сковороды. (Сохраните обрезки и равномерно распределите между каждым слоем).

Шаг 6

С помощью кондитерской кисти, смазать маслом филло, накрыть слоем 2-го филло и снова маслом, повторить с 3-м листом.

Шаг 7

Накрыть 4-м листом и смазать маслом каждый второй лист, пока не будут использованы все листы из первой коробки.Убедитесь, что верхний слой смазан маслом.

Шаг 8

Равномерно распределить смесь грецких орехов по филе, смазанному маслом.

Шаг 9

Используя филло из 2-го ящика, накройте грецкие орехи филло-листом, обрезая филло-лист, чтобы грецкие орехи покрылись равномерно.

Шаг 10

Используя топленое масло из 2-й кастрюли, смажьте маслом каждый второй лист, убедившись, что три верхних листа филло были смазаны маслом.

Шаг 11

Поставьте кастрюлю в прохладное место или поставьте в холодильник, чтобы масло застыло (можно делать в течение часа или на ночь).

Шаг 12

После того, как масло затвердеет, с помощью острого зубчатого ножа нарежьте тесто филло, чтобы получились ромбовидные формы, следя за тем, чтобы пахлава не распалась, а осталась аккуратно на сковороде.

Шаг 13

Убедитесь, что вы разрезали полностью до самого дна сковороды и снова устанавливали верхнюю часть, если она смещается (острый зазубренный нож с острием, если необходимо). Если во время резки масло нагрелось, снова поместите сковороду в холодильник.

Шаг 14

Выпекать пахлаву 35-40 минут до золотистого цвета.

Пока пахлава находится в духовке, приготовьте сироп:

Шаг 15

Положите сахар в кастрюлю среднего размера. Добавьте воды и дайте закипеть, пока сахар не растворится.

Шаг 16

Дайте закипеть 1-2 минуты. Снять с огня и добавить лимонный сок; перемешайте, чтобы соединиться.

Шаг 17

Снова положите сироп на плиту и дайте ему закипеть еще примерно 1-2 минуты.Снимите с плиты; размешивать.

Шаг 18

Снова поставить на плиту и кипятить 1-2 минуты (всего 3 раза, включая и выключая плиту), отставив.

(Моя свекровь научила ее этому методу. В 30-х годах он был мастером конфет для Teddy Peanut Butter, и они использовали этот метод (тогда они не только делали арахисовое масло, но и делали конфеты) Он утверждал, что это предотвращает кристаллизацию сахара).

Шаг 19

Залейте охлажденным сиропом теплую (см. ПРИМЕЧАНИЕ 2 ниже) пахлаву, пока она еще находится в сковороде.Равномерно полейте сироп пахлавой.

Шаг 20

Дайте постоять при комнатной температуре несколько часов перед подачей на стол.

Шаг 21

Делает примерно 6-7 дюжин мини-пахлавы в форме ромба

.

ПРИМЕЧАНИЕ 1: Обязательно накройте филло полностью до самых краев сухим кухонным полотенцем и держите его как можно сильнее, чтобы он не высох. Однажды я совершил ошибку, намочив полотенце, и филло все слиплось. Большая ошибка.

Шаг 22

* ПРИМЕЧАНИЕ 2: Пахлава не должна полностью охлаждаться при добавлении сиропа, это помогает сиропу проникнуть в пахлаву *

ПРИМЕЧАНИЕ 3: Я запускал их с помощью кухонного комбайна, но я предпочитаю нарезать их на разделочной доске с помощью поварского ножа, поскольку в результате получается гораздо лучший продукт.
Вы должны быть осторожны при использовании кухонного комбайна, потому что он иногда измельчает грецкие орехи в порошок, и некоторые грецкие орехи остаются большими кусками.

ЛУЧШАЯ АРМЯНСКАЯ БАКЛАВА

ЛУЧШАЯ АРМЯНСКАЯ БАКЛАВА
 

  

ИСТОРИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Хотя пахлава производится на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Средиземноморье, уходит своими корнями в древнюю Армению. Рецепт предусматривает 40 листов теста филло, которые представляет 40 дней поста. Армяне были первым народом, принявшим учение Христа. после визита апостолов Фаддея и Варфоломея, которые основали первую христианскую церковь которой была Армянская Апостольская Церковь.Это произошло в 0049 году нашей эры. пахлава такова, что она тает во рту, вместо того, чтобы энергично жевать ее сразу после приема пищи. Долины Армении были известны своими цитрусовыми культурами и, следовательно, водой из цветов апельсина или апельсина. цветущий мед. Вода из розовых цветов появилась из-за обилия роз на высоких равнинах. Просто думал, что вы хотели бы знать.


Ингредиенты пахлавы: 4 стакана мелко натертых грецких орехов 1 столовая ложка корицы 1/4 стакана сахара 40 листов теста с филло 9 x 13 1 1/2 стакана топленого масла «топленое масло» Состав сиропа средней вязкости: 3 стакана сахара или 2 стакана сахара и 1 стакан меда из цветков апельсина 1 1/2 стакана воды 2 столовые ложки лимонного сока или 1 столовая ложка лимонного сока и 1 столовая ложка воды из цветков апельсина или 1 столовая ложка розовой воды Приготовление пахлавы: 1.Приготовьте сироп и дайте ему немного остыть. Разогрейте духовку до 350F. Слегка смазать маслом форму для выпечки 9 x 13. 2. В миске смешайте тертые грецкие орехи, корицу и сахар. 3. Обрежьте листы филе по размеру сковороды и накройте полотенцем, чтобы листья не высыхали. 4. Выложите на сковороду листы теста с филе, смазывая каждый слой кисточкой топленого масла. добавьте еще один лист и сделайте то же самое, пока у вас не будет 8 листов. 5.Разделите грецкие орехи на 4 части. После того, как вы выложите 8 листов теста с филе, распределите слой грецкие орехи. Конечным результатом будет 4 слоя филе, 4 слоя грецких орехов и последний слой филе наверху. от пахлавы. 6. Смажьте верхний лист оставшимся маслом и очень острым ножом срежьте пахлаву. в 1-дюймовые ромбовидные формы. Отрежьте все колебания до дна кастрюли, не снимая со сковороды. Сначала сложно, но со временем становится легче.7. Выпекать 30 минут, убавить огонь до 250F и выпекать еще 30 минут. вынуть из духовки и дать круто, но не холодно. 8. Залейте охлажденным сиропом теплую пахлаву, пока она еще находится в сковороде. Дать постоять при комнатной температуре в течение за несколько часов до подачи. Приготовление сиропа: Смешайте все ингредиенты в большой тяжелой кастрюле. Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь. Когда смесь закипит и сахар растворится, не перемешивайте, иначе сироп может помутнеть или кристаллизоваться.готовить без крышки, на среднем или слабом огне, пока ледяной термометр не покажет 212–218. Сироп упал. из холодной металлической ложки упадет в лист. Снять с огня и остудить. Используйте сразу или в холодильнике в пластиковом контейнере с крышкой. Можно хранить в холодильнике до 1 раза в месяц и более.


ДРУЖЕСТВЕННЫЙ ПРИНТЕР
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ


Сообщайте о плохих ссылках. Спасибо, Buzz


ВЕРНУТЬСЯ В ДОМ ГУТСИ

Паклава - Традиционный стиль - Армянская кухня

Пасха - это празднование Воскресения Христова.Соблюдая Великий пост в течение 40 дней и 40 ночей, мы заслужили право наслаждаться некоторыми удовольствиями, которым сопротивлялись, кажется, очень долгое время. Один из способов сделать это - подать традиционную паклаву к пасхальному столу.

Несколько лет назад преподаватель и исполнитель Сьюзан Унджян разместила кулинарный видеоролик «Искусство традиционной армянской кухни» . В нем она объяснила свою версию происхождения слова «паклава». Она заявила, что это слово пришло из старинной постной традиции: «С« пак », что означает Великий пост, и« халва », что означает сладкое, история гласит, что паклава была сделана из 40 слоев теста, чтобы обозначить 40 дней поста.После пасхального богослужения пахлава была подана на праздновании ».

Итак, имея это в виду, вот наш рецепт традиционной паклавы, которую можно подавать и наслаждаться с семьей и друзьями в это пасхальное воскресенье.

Паклава - традиционный стиль

Надеемся, вам понравится этот традиционный рецепт пахлавы с хрустящей корочкой и орехами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения 1 час

Общее время 2 часа 15 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Начинка Ингредиенты
  • 2 стакана орехов, орехов пекан или фисташек (нарезанные)
  • 1½ чайной ложки корицы
Основные ингредиенты
  • 1½ стакана топленого масла (топленое масло
  • 1½ стакана) фунт филло-теста (размороженное)
Указания по применению
  • 2 стакана сахара
  • 1 ½ стакана воды
  • 1 полоска цедры лимона или капля лимонного сока

Инструкции

  • В средней миске смешайте орехи и корицу.Отложите в сторону.

  • Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов растопленным маслом.

  • Положите половину листов филло (20 листов) на дно сковороды, слегка смочив каждый (или каждый другой) лист топленым маслом.

  • Намажьте ореховой смесью.

  • Сложите остальные листы филло (еще 20 листов) сверху, слегка смазывая каждый лист, включая верхний слой, топленым маслом.

  • Поместите противень с невыпеченной пахлавой в холодильник на время от 45 минут до одного часа, прежде чем приступить к нарезке.

  • Чтобы сделать ромбовидные разрезы: с помощью очень острого ножа разрежьте по диагонали, затем сделайте вертикальные разрезы через тесто филло.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350 ° F от 45 минут до 1 часа или до золотистого цвета.

  • Как только пахлава выйдет из духовки, налейте немного охлажденного сиропа поверх каждого куска. Перед подачей полностью остудите.

Для осветления масла
  • Растопите от 1 ½ до 1 ¾ стакана масла или сливочного масла и маргарина на медленном огне до появления пены.Снимите пену и держите на слабом огне около 15 минут или до тех пор, пока вода не испарится, а соль и твердые частицы не осядут на дно сковороды. Охладите примерно 15-20 минут. Осторожно влейте топленое масло в емкость, оставив соль и твердые частицы на дне сковороды. Выбросьте твердые частицы.

(Посещали 351 раз, сегодня 2 раза)

Паклава - Белое пальто Розовый фартук

Поделиться - это забота!

Паклава - хрустящий, липкий, сладкий армянский десерт. Слои филло-теста окружают начинку из грецкого ореха с корицей, залитую сладким сиропом.Идеально подходит для праздников или любого дня в году.

Пора паклавы! Как и обещал, поделюсь рецептом этого армянского фаворита. Всем нравится пахлава; это универсальная правда. По этой причине паклава - лучший подарок на Рождество и / или на прощание. Неармянцы думают, что это особенное угощение, потому что они не знают, как его приготовить, и я полагаю, что они не знают, что вы можете купить его в ближневосточном магазине, когда захотите. Вы будете выглядеть суперзвездой, когда разделите этот десерт с группой неармян.

Те из вас, кто меня знает, знают, что я только НАКОНЕЦ закончил свой последний год общения. В качестве прощального подарка для моей клиники и исследовательской группы я принесла паклаву. Поскольку последний раз, когда я сделал это (рождественский подарок клинике для резиденции), имел огромный успех, я подумал, что это будет и в этот раз. Думаю, я был прав.

Паклава на самом деле довольно легко приготовить, но чтобы сделать это правильно, нужно немного потренироваться. Паклава использует тесто филло (или филло), которое может быть немного темпераментным.Замороженное тесто поставляется в коробке примерно по 18-20 листов. Каждый лист очень нежный. Коробку необходимо сначала разморозить; затем листы нужно аккуратно развернуть. Если они все еще заморожены, то треснут. При разделении листов теста некоторые могут слипаться. Просто требуется немного терпения и немного навыков, чтобы отделить листы друг от друга. Как только вы освоитесь, это действительно неплохо.

Вы заметите, что этот рецепт отличается от греческой пахлавы (с буквой B).В частности, мы кладем все грецкие орехи в один средний слой, а в нашем сиропе не используется мед. Оба имеют прекрасный вкус, но этот мне нравится больше (очевидно). Вы можете попробовать разные рецепты, чтобы увидеть, что вам нравится.

Ищете еще армянские рецепты? Попробуйте Choreg (армянские сладкие роллы), Eetch (армянский салат из булгура), Panjarabour (армянский суп из чечевицы, пшеницы и шпината) и Easy Khachapuri (лепешки из теста с яйцом и сыром).

Приготовить сироп: растопить на плите сахар и воду.После растопления снимите с огня и добавьте лимонный сок. Полностью остыть.

Тем временем растопите масло в отдельной кастрюле. Снимите как можно больше белых твердых частиц.

Разверните тесто, разверните и накройте влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Не забывайте покрывать это на каждом шагу!

Смажьте дно противня сливочным маслом, затем осторожно положите на него кусок теста. Сверху намажьте слой сливочного масла.Повторите то же самое с половиной теста, смазывая маслом каждые 1-2 листа.

Обратите внимание на скомканный кусок теста в верхней части изображения. Даже я не могу избежать случайного порванного куска теста.

В миске смешайте корицу и грецкие орехи.

После того, как вы намазали маслом примерно 8-10 листов / слоев теста, посыпьте его ореховой смесью.

Повторите процесс заливки тестом филло и смазывания маслом каждые 1-2 листа, пока у вас не закончится тесто.

Смажьте маслом верхний слой теста. Затем острым ножом сделайте в тесте примерно 7 прямых надрезов по ширине. Я пробовала использовать нож для пиццы - не работает. Затем сделайте диагональный надрез под углом примерно 45 градусов. Лучше всего это сделать, начав в верхнем левом углу.

Повторите все диагональные разрезы, пока вся паклава не будет разрезана на ромбы (игнорируя паклаву неправильной формы справа).

Выпекайте пахлаву при температуре 350 F примерно 45 минут или до золотистого цвета.

Сверху залить охлажденным сиропом. Используйте все это, даже если покажется, что это много.

Охладите и подавайте!

Паклава

Хрустящий, сладкий, слоеный десерт с тестом филло и грецкими орехами с корицей.

Общее время 1 час 35 минут

Состав

  • 2 чашки сахар
  • 1 чашка вода
  • Сок 1/2 лимона
  • 3 палочки (1 1/2 стакана) сливочного масла, растопленное, большая часть белой пены и твердые частицы сняты
  • 2 чашки измельченные грецкие орехи
  • 1 чайная ложка Молотая корица
  • 1 фунт 1 коробка 13 "x 18" (или 14 "x 18") филло-теста, размороженного в холодильнике
Специальные инструменты: противень из алюминиевого листа (лучше использовать настоящий противень, а НЕ одноразовый, потому что вы прорежете его), кисточка для выпечки, влажное полотенце

Инструкции

Для сиропа:
  1. Смешайте сахар и воду в кастрюле на среднем огне.Когда сахар полностью растворится, снимите с огня и добавьте лимонный сок. Полностью остудить и отложить.

Для паклавы:
  1. Разогрейте духовку до 350 F. Используя кисточку для выпечки, смажьте дно противня размером 9 на 13 дюймов тонким слоем масла.

  2. В отдельной миске смешайте грецкие орехи и корицу. Резерв.

  3. Осторожно разверните тесто филло.Если он ВООБЩЕ замерз, остановитесь и подождите, пока он разморозится.

  4. Развернув тесто, осторожно достаньте 1-2 листа теста и положите их на противень. Они должны лежать совершенно ровно и заполнять (или переполнять) поддон. Вы можете отрезать лишнее или просто дать ему выступить сбоку, это не имеет значения. Оставшиеся листы теста накройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли.

  5. С помощью кондитерской кисти смажьте растопленным маслом тесто филло на сковороде.Затем положите еще 1-2 листа теста поверх смазанного маслом теста и смажьте растопленным сливочным маслом. Повторяйте, пока не поместите около 9-10 листов (или половину теста) в противень.

  6. Равномерно посыпать ореховой смесью все тесто.

  7. Покройте слой грецкого ореха большим количеством теста филло и повторяйте процесс смазывания маслом каждые 1-2 листа (не забывая покрывать оставшееся тесто влажным полотенцем).Когда у вас закончится тесто, смажьте верхний слой теста сливочным маслом. Если есть остатки масла, отложите или выбросьте.

  8. Чтобы разрезать паклаву на алмазы, разрежьте каждые 2 дюйма (или около того) вертикально. Затем сделайте рез под углом 45 градусов примерно через каждые 2 дюйма (см. Рисунки выше, если это не имеет смысла). Осторожно разрежьте острым ножом, так как слои могут быть скользкими из-за всего сливочного масла. Вы также можете разрезать тесто на квадраты и разрезать каждый квадрат по диагонали, чтобы получились треугольники.

  9. Выпекать 45 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

  10. Вынув из духовки, залейте остывшим сиропом всю пахлаву, стараясь покрыть каждый кусок. Дайте пахлаве остыть на сковороде.

  11. Подавать на сковороде или выложить каждый кусок на подложку для кексов.

Улун Паклава | East Meets Kitchen

Нет, нет. Я не правильно написала. Паклава, пишется с буквы «р», является армянской пахлавой. Они очень похожи, но между ними есть несколько отличий. Во-первых, в паклаве есть сироп на основе сахара, обычно приправленный лимоном, в то время как сироп пахлавы сделан из значительного количества меда, что мне нравится. Кроме того, мне сказали, что пахлава не пропитана таким количеством сиропа, как пахлава, поэтому в этом отношении она не такая тяжелая. В конце концов, я обнаружил, что с точки зрения процедуры приготовление пахлавы может быть немного проще, чем приготовление пахлавы.Я имею в виду, что обычно, когда вы готовите пахлаву, вам нужно как бы намазывать начинку после каждых двух слоев филло. С паклавой это 20 листов внизу, положите начинку, и 20 листов вверху. Нетерпеливый человек во мне хочет сразу же поесть, поэтому, если мне кажется, что рецепт легче и дает те же результаты, я полностью за это.

Хорошо, так что выше было больше для справочной информации. Теперь я расскажу вам о своих попытках по-настоящему усовершенствовать рецепт, и вау, результат оказался потрясающим.Я старался сохранить рецепт, верный его корням, и по-настоящему не менять фундаментальные аспекты ... хм, что, как говорится, вместо грецких орехов и корицы для начинки, я сделал грецкие орехи, миндаль, цедру лимона, цедру лайма, корицу, и мускатный орех. Да, он немного "украшен", но я не собирался делать сироп слишком лимонным, я все же хотел, чтобы в начинке была цитрусовая эссенция. Миндаль вместе с грецкими орехами, которые, кстати, я предварительно поджарил, чтобы получить немного этого орехового аромата, обеспечили приятное сочетание текстуры с грецкими орехами на более мягкой стороне, а миндаль все еще способен обеспечить этот легкий хруст даже после замачивания. .

Настоянный сироп улун

Наконец, самым вкусным блюдом стал мой сироп, настоянный на улуне. Я хочу сказать, что после замачивания в паклаве оно почти придавало тесту карамельную нотку, что было восхитительно. Мне было немного грустно, что улун больше не получился, но всякий раз, когда в рецепте присутствуют сильные специи, такие как корица и мускатный орех, более нежные ароматы чего-то вроде чая обычно заглушаются. Тем не менее, в конечном итоге я сэкономил немного сиропа и обливал его своей паклавой перед тем, как съесть, и это было ключом! Если положить его на бок, вы можете почувствовать тонкий нюанс улуна, который удивительно хорошо сочетается с ароматом паклавы.Я выпил свой с чашкой чая улун на стороне, и опыт был непревзойденным.

Что касается моих советов по этому рецепту, мне сказали, что для пахлавы или пахлавы секрет отсутствия мокрых кусочков филло заключается в том, чтобы всегда быть уверенным, что когда вы добавляете сироп в филло, это один из двух горячий, а другой холодный. Итак, для этого конкретного рецепта вам нужно убедиться, что сироп полностью остыл, прежде чем добавлять его в запеченную паклаву, которая вышла прямо из духовки.

Правильно размороженное тесто Филло

Кроме этого, работать с phyllo всегда сложно, и вам нужно не забывать правильно ВЫБРАТЬ СВОЙ ФИЛЛО. В противном случае тонкие кусочки теста трескаются и ломаются, и тогда у вас на руках настоящий беспорядок.

(Состав ниже)

Проезд

1. Доведите воду до кипения и добавьте чайные листья улун. Выключите огонь и дайте настояться 10 минут. Добавьте в чай ​​остальные ингредиенты и доведите до кипения.Тушить 10 минут и дать остыть.
2. На сковороде слегка обжарьте орехи, корицу и мускатный орех. В смесь измельчить цедру. Отложите в сторону.
3. Выложите 20 листов филло на дно сковороды, слегка смазывая каждый лист топленым маслом.
4. Выложить охлажденную ореховую начинку равномерно по филло.
5. Выложите сверху еще 20 листов филло, слегка смаживая каждый лист топленым маслом.
Поставить в холодильник на 30 минут.
6. Используя очень острый нож, прорежьте диагональные формы филло.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350 ° F около 50 минут или до золотистого цвета.
8. Как только пахлава выйдет из духовки, залейте сверху остывшим сиропом. Перед подачей полностью остудите.
Улун Паклава

Состав

Выход: от 30 до 40 штук

Начинка:

  • 1 1/2 стакана нарезанных грецких орехов
  • 1/2 стакана нарезанного миндаля
  • 1 ½ чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха

Тип:

  • 2 стакана топленого несоленого масла
  • 1 фунт.Филло тесто

Простой сироп:

  • 2 стакана сахара
  • 1 ½ стакана воды
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 полоска цедры лимона
  • 1 полоска цедры лайма
  • 2 столовые ложки листьев чая улун

Easy Baklava Recipe - ՓաՓավա Легкая пахлава от Heghineh

Этот вариант легкого рецепта пахлавы из армянской кухни можно считать самым быстрым, легким и наименее трудоемким. Если только вы не решили делать тесто из слоеного теста с нуля.Общее время приготовления и выпечки составляет около часа. В результате получается очень красивая, глянцевая и, конечно же, очень вкусная пахлава с начинкой из пряных орехов и безе, покрытая большим количеством меда. Эта легкая пахлава была одним из моих любимых в детстве, если честно, до сих пор остается.
Мне нравится печь эту пахлаву специально для нашего новогоднего стола или для особых случаев, она выглядит очень нарядно и может украсить любую десертную сервировку.


При приготовлении пахлавы вы можете использовать разные виды жареных орехов.Традиционно мы используем поджаренные, измельченные грецкие орехи, но нам подойдет и измельченный миндаль, пекан или фундук. Я надеюсь, что вы попробуете эту сладость, и жду ваших отзывов на моих страницах в социальных сетях: Instagram или Facebook.
Удачной выпечки!

Ингредиенты

3 слоя готового слоеного теста, раскатать до размера половины формы для выпечки

2 стакана поджаренных измельченных орехов

5 Большое яйцо, разделенное на части

3/4 стакана гранулированного белого сахар

1/3 чайной ложки молотой корицы

¼ чайной ложки молотой гвоздики

1 1/2 чашки меда, подогретого для облегчения заливки

1 столовая ложка сиропа флердоранжа, я использую бренд Amoretti

Указания

Предварительный нагрев духовка 400 F / 200 C градусов

Выпекайте один из слоев, дополнительную информацию см. в руководстве на YouTube

Взбейте яичные белки и сахар до консистенции безе

Добавьте корицу, гвоздичный порошок и перемешайте, чтобы смешать, сложите орехи с помощью лопатки

Разделите начинку на 2 части

Поместите первый слой теста в форму для выпечки 18 ″ x 13 ″ ″

Добавьте половину смеси безе и равномерно распределите

Выложите сверху запеченный (остывший) слой и добавьте остальную начинку, распределите и поместите последний слой

Смажьте верх 3 яичных желтка, при необходимости используйте больше

С помощью острого ножа сформируйте ромбовидные формы

Поместите цельный миндаль или грецкие орехи поверх каждого ромба для украшения (по желанию)

Выпекать при 350 ° F / 180 ° C в разогретой духовке

35-40 минут или до золотистого цвета

Вынуть из духовки и залить разогретым медом. пахлава

Дайте остыть и наслаждайтесь!

Армянская пахлава - армянская кухня

Голосов: 0
Рейтинг: 0

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Армянская Пахлава

Армянская Пахлава

Голосов: 0
Рейтинг: 0

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Порций Время подготовки Время готовки Пассивное время
110 штук 30 минут 60 минут 2 часа
Порций Время подготовки
110 штук 30 минут
Время готовить Пассивное время
60 минут 2 часа

Ингредиенты

Порции: шт.

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

  1. Сироп: Смешайте все ингредиенты в кастрюле.Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь. Когда смесь закипит и сахар растворится, готовьте без крышки на среднем или слабом огне, пока смесь не загустеет.
  2. Разогрейте духовку до 175 ° C. Слегка смазать маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Отложите в сторону. В средней миске смешайте грецкие орехи, корицу, душистый перец, мускатный орех, гвоздику и сахар. Отложите в сторону. Выложите листы теста фило на ровную поверхность. Обрежьте по размеру сковороды. Выложите 12 листов фило в форму для выпечки, смазывая каждый лист сливочным маслом. Распределите 1 стакан ореховой смеси на многослойных листах фило.Сверху выложите еще 8 листов фило, смазывая каждый маслом. Намазать 1 стаканом ореховой смеси. Выложите еще 8 листов фило, смазывая каждый маслом. Выложите оставшуюся ореховую смесь. Сверху выложите оставшиеся листы фило, смазывая каждый сливочным маслом. нарезать 1-дюймовыми ромбами, не вынимая из сковороды. Выпекать 30 минут в разогретой духовке. Уменьшите огонь до 95 ° C. Выпекайте на 30 минут дольше. Полить охлажденным сиропом теплое тесто. Дайте постоять несколько часов перед подачей на стол.

Любитель еды

Реквизиты счета

Детали профиля

Страна / Регион

AfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBolivia, многонациональное государство ofBonaire, Синт-Эстатиус и SabaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCongo, Демократическая Республика theCook IslandsCosta RicaCôte d'IvoireCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl СальвадорЭкваториальная ГвинеяЭритреяЭстонияЭфиопияФолклендские (Мальвинские) острова Фарерские островаФинляндияФранцияФранцияГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные территорииГабонГамбияГерманияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГуаделупаГуамГуамия GuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Исламская Республика ofIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика ofKorea, Республика ofKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedonia, бывшая югославская Республика ofMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana ОстроваНорвегияОманПакистанПалауПалестинская территорияПанамаПапуа-Новая ГвинеяПарагвайПеруФилиппиныПиткэрнПольшаПортугалияПуэрто-РикоКатарРеюньонРумынияРоссийская ФедерацияРуандаСент-БартелемиСвятая Елена, Вознесение и Тристан-да CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaScotlandSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint Маартен (Голландская часть) SlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth SudanSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwan, провинция ChinaTajikistanTanzania, Объединенная РеспубликаТаиландТимор-ЛештиТогоТокелауТонгаТринидад и ТобагоТунисТурцияТуркменистанТуркс и острова КайкосТувалуУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыМалые Острова Соединенных ШтатовВнешние острова УругвайУзбекистан, Британские острова, ВенуэлаС.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *