Овсяной хлеб: Доступ к этой странице запрещен.

Овсяный хлеб содержание полезных веществ, польза и вред, свойства


Во всем мире знают и ценят овсяную кашу. Ее полезные и лечебные свойства покорили не одно сердце, ведь овес – это кладезь витаминов и минералов, полезных для здоровья организма. Поэтому не менее ценными являются и другие продукты, изготавливаемые из этого злака. Одним из таких считается овсяный хлеб – уникальный состав которого позволяет применять его и в диетических целях, и даже в медицинских. Многие хозяйки не доверяют магазинному продукту и с радостью готовят его дома, где он получается намного вкуснее и полезнее.

Немного истории

Овес считается одним из самых неприхотливых растений, тем самым снискав себе славу в европейских странах, на территории Северной и Южной Америки, Китая и Монголии. Овес произрастает в самых различных природных условиях, поэтому долгое время он составлял основу питательного рациона в странах с суровым климатом. Он ценился намного больше пшеницы, которая имела менее устойчивые свойства и была слишком нежной для выживания в такой погоде. Родоначальниками культивирования овса считают некоторые северные провинции Китая и Монголии. В европейских широтах он появился значительно позже, чем другие злаковые культуры, но сразу же завоевал сердца потребителей, благодаря своим целебным и вкусовым качествам. Об этом говорит и тот факт, что даже целители Древней Греции неоднократно использовали этот злак в медицинских целях.

По мнению ученых-историков, первым готовить хлеб из овсяной муки пришло в голову жителям Великобритании. Именно об этом свидетельствуют старинные английские летописи конца VIII столетия. В них рассказывалось об удивительных лепешках из овсяной муки и описывался рецепт их изготовления. С тех пор на протяжении многих лет эти лепешки, наряду со знаменитой овсянкой, составляли основу рациона жителей Ирландии, Шотландии и Уэльса.

На сегодняшний день овсяный хлеб используется в пищу людьми всего мира. Он пользуется популярностью, благодаря своему питательному составу, позволяющему насытить организм бодростью и энергией, а также из-за своих целебных свойств. Овсяный хлеб производят из трех видов муки: пшеничной, овсяной и ржаной. Что делает его еще вкуснее и полезнее. А приготовленный в домашних условиях, такой продукт будет просто незаменимым для питания всей семьи.

Свойства Овсяного хлеба

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Овсяный хлеб ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

Думаем, подавляющее большинство жителей наших широт знакомы не по наслышке с овсяной кашей и полезными, даже целебными свойствами, которым обладает продукт. Не меньшими полезными свойствами обладать и другие продукты, производимые из овса, к примеру овсяный хлеб. Овес относится к злаковым однолетним растениям, которые культивируют в различных климатических зонах, поскольку данная сельскохозяйственная культура отличается своей неприхотливостью и отличными адаптационными возможностями.

В некоторых странах из-за сурового климата именно овес, а не пшеница издавна считался основным и самым главным злаком. При этом овес на протяжении достаточно долгого периода времени составлял основу рациона древних жителей планеты Земля. В настоящее время науке известно около 40 различных видов овса, которые культивируют. как правило в европейском умеренном климате или на территориях Северной, а также Южной Америки.

Наибольшее распространение в сельском хозяйстве получил вид растения под названием Овес посевной или обыкновенный (Avena sativa). Родиной овса считают Монголию и некоторые северные провинции Китая. Хотя овсе стали культивировать только к началу второго тысячелетия еще до нашей эры (что гораздо позже пшеницы или ячменя), Новая злаковая культура смогла очень быстро завоевать не меньший почет и уважение. чем более старшие во возрасту злаки. Еще в Древней Греции медики использовали уникальные свойства овса в качестве лекарственного средства.

Как считают исследователи первый овсяный хлеб стали изготавливать на территории Великобритании. В английских исторических документах, датируемых 779 годом, были обнаружены записи об изготовлении лепешек из овсяной муки. На протяжении долгого времени такой старинный овсяный хлеб составлял основу рациона жителей Уэльса, а также Шотландии и Ирландии. В настоящее время овсяных хлеб, как и другие продукты из овса пользуются повышенной популярность и спросом. Связано, это прежде всего, с уникальным витаминно-минеральным составом как самих зерен овса, так и производных из злака продуктов, к примеру овсяного хлеба.

В химическом составе овсяного хлеба содержится весь витаминный алфавит (А, В, С ,а также Е, К и РР). Кроме того, овсяный хлеб обогащен рядом полезных природных соединений, таких как селен, марганец, цинк, железо, натрий, фосфор, а также калий и кальций. Примечательно то, что магазинный овсяный хлеб производят из смеси овсяной, ржаной и пшеничной муки. Можно испечь овсяный хлеб в домашних условиях при помощи обычных овсяных хлопьев и овсяной муки. Поверьте, домашний овсяный хлеб станет вкусным, а что главное полезным продуктом питания в ежедневном рационе питания всей вашей семьи.

Химический состав и пищевая ценность


Овсяный хлеб ценится, благодаря своему полезному витаминно-минеральному составу. В нем присутствует практически весь ряд витаминов: это и витамины группы В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты, кобаламин), и витамин Е – витамин молодости и красоты, и витамины А, и . Большую часть составляют витамин В1 – почти 27% от нормы, В2 – практически 13%, В9 – около 22% и витамин РР – около 16% от суточной потребности организма.

Минеральный комплекс представлен:

  • калием – 142 мг;
  • кальцием – 66 мг;
  • магнием – 37 мг;
  • натрием – 447 мг;
  • фосфором – 126 мг;
  • железом – 2,7 мг;
  • марганцем – 0,94 мг;
  • медью – 209 мкг;
  • селеном – 24,6 мкг;
  • цинком – 1,02 мг.

Основными составляющими являются натрий – около 34%, фосфор – примерно 16%, железо – 15%, марганец – 47%, медь – почти 21% и селен – почти 45% от нормы.

Калорийность овсяного хлеба составляет 269 ккал на 100 грамм. Преобладают в его составе углеводы (48,5 г). На долю белков приходится 8,4 грамма, а жиров – 4,4 грамма. Содержит он в себе и пищевые волокна – около 4 грамм и примерно 2 грамма золы. Также в составе продукта можно отметить наличие насыщенных жирных кислот, заменимых и незаменимых аминокислот, а также жирных кислот омега-6 и омега-3.

Пищевая ценность

Витамины

  • Холин 14.6 мг
  • PP Витамин PP (НЭ) 3.136 мг
  • K Витамин К 1.5 мкг
  • Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.48 мг
  • B12 Витамин В12 0.03 мкг
  • В9 Витамин В9 62 мкг
  • В6 Витамин В6 0.068 мг
  • В5 Витамин В5 0.341 мг
  • В2 Витамин В2 0.24 мг
  • В1 Витамин В1 0.399 мг
  • А (РЭ) Витамин А (РЭ) 5 мкг
  • А Витамин А 0.005 мг

Микроэлементы

  • P Фосфор 126 мг
  • K Калий 142 мг
  • Na Натрий 599 мг
  • Mg Магний 37 мг
  • Ca Кальций 66 мг

Полезные свойства хлеба


Овсяный хлеб считается диетическим продуктом, так как содержит в себе большое количество клетчатки, которая очищает организм и улучшает его обменные процессы. А также имеет в своем составе легко усваивающийся белок.

Благодаря своей большой энергетической ценности, овсяный хлеб заряжает организм бодростью и энергией на целый день. Пищевые волокна, входящие в состав продукта, положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, выводят из организма вредные и опасные токсины и шлаки. Хорошо употреблять его для снятия симптомов алкогольного похмелья. Он абсорбирует вредные вещества и яды, попавшие в желудок с выпивкой, и поможет избавиться от токсического отравления. Полезен этот хлеб и для страдающих сахарным диабетом, так как употребление его в пищу способно нормализовать уровень инсулина и понизить уровень сахара в крови. Медь, содержащаяся в хлебе, является полноценным участником в процессе насыщения тканей человеческого организма кислородом. Благодаря этому регулярное употребление его хорошо сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Вариант в мультиварке

Использование данного прибора существенно упрощает процесс приготовления. Поэтому вы сможете часто баловать свою семью пышной и ароматной домашней выпечкой. Чтобы сделать вкусный и полезный овсяный хлеб, вам потребуются:

  • 580 граммов высокосортной пшеничной муки.
  • 30 миллилитров любого постного масла.
  • 100 граммов овсяных хлопьев.
  • 420 миллилитров питьевой воды.
  • Столовая ложка сухих дрожжей.
  • 40 граммов льняного семени.
  • Столовая ложка сахара.
  • Щепотка соли.

Если у вас под рукой не оказалось льняного семени, его вполне можно заменить тем, которое было получено из подсолнечника или кунжута.

Вред овсяного хлеба

Многие считают, что употребление хлеба неизбежно ведет к набору лишнего веса. Но это не совсем так. Лишние килограммы зависят большим образом от того сколько продукта мы едим. Для взрослого здорового человека суточной нормой считается 300-350 грамм хлеба. Если придерживаться этого количества, то увеличение веса однозначно не грозит. Также, несомненно на набор килограммов влияет и то с чем употребляется хлеб. Ведь часто его используют в качестве основы для бутербродов с маслом, колбасой или паштетом, которые сами по себе являются жирной и калорийной пищей. Если не увлекаться чрезмерным употреблением овсяного хлеба, то никакого вреда для организма он не нанесет.

Домашний хлеб с овсяными хлопьями.

Как и обещала, предоставляю пошаговый рецепт с фото — домашний хлеб на овсянке в духовке. Если, кому интересен этот же рецепт хлебушка на овсяных хлопьях, и именно для хлебопечки,а так же различные обмазки для хлебобулочных изделий то прошу перейти по ссылке. Оба рецепта находятся в разделе — хлеб. За эту неделю, я испекла 5 буханок. Сами кушали, угощали соседей, одну буханочку разрезала на сухарики к борщам. Хлеб невероятно ароматный, с необычной текстурой мякиша. Пышный и воздушный, но без особых следов дырочек и ноздрястости. Всё дело в нежных хлопьях овсянки. Кстати, самих хлопьев в хлебе не видно, даже на вкус не чувствуются.

Ингредиенты на 1 большую буханку или на 2 маленьких:

Дрожжи сухие активные — 8 гр Вода — 400 гр Овсяные хлопья — 100 гр Мука — 550 — 570 гр Соль — 9 гр (2 чл) Сахар — 15 гр (4 чл) Растительное масло — 4 ст л

Приготовление:

В тёплой воде распускаем дрожжи с сахаром. Ждём пенную шапочку минут 10.


Это добрый знак того, что ваши дрожжи живые и активные, и что можно смело продолжать стряпать. В воду к дрожжам добавляем хлопья овсянки, перемешиваем.


Муку просеиваем, добавляем соль, перемешиваем.


Отделяем, примерно пол стакана муки, в остальной муке делаем воронку, начинаем потихонечку вливать жидкую часть теста с хлопьями.


По ходу, добавляем растительное масло, начинаем замешивать тесто ложкой.


Как только, тесто начнёт собираться в колобочек, вываливаем его на рабочий стол. Стол припудриваем оставшейся мукой. Продолжаем замес, но уже руками. В процессе замеса, подбираем муку со стола тестом, пока она вся не уйдёт.


Чтобы тесто получилось мягким, нужно приложить максимум усилий. Вымешивать будем интенсивно, на совесть. На весь замес у нас должно уйти как минимум 15 минут. Чем лучше, тем пышнее и вкуснее будет ваш хлебушек. Тесто, во время замеса, будет липнуть к рукам. Спасаться будем растительным маслом, небольшим количеством. Просто смазываем ладошки и продолжаем месить, колотить, растягивать, переворачивать… Вот такое тесто после замеса. Назвать такое тесто однородным нельзя, из-за наличия в тесте овсяных хлопьев. Но, несмотря на это, тесто с овсяными хлопьями всё равно нежное и мягкое. И самое главное, тесто не крутое.


Заворачиваем тесто в колобочек, убираем в большую кастрюлю с крышкой. Кастрюлю ставим в тепло, я ставила на подоконник (как раз была солнечная погода). Оставляем тесто для подъёма. Оно должно увеличиться в 3 раза. В тепле тесто подходит в разы быстрее, хватило 1 часу 10 минут (для моего).


Тесто аккуратно обминаем, снимаем со стенок кастрюльки, перетягиваем к class=»aligncenter» width=»1200″ height=»800″|fcw3qayjh5a| src=»https://moyblog.tv/wp-content/uploads/2015/06/bread-with-oat-flakes-14.jpg» class=»aligncenter» width=»1200″ height=»800″[/img] После, слегка округляем и расплющиваем, без помощи скалки, в пласт.


Форму для хлеба (на 800 — 1000гр) слегка смазываем, обычным растительным маслом. Если у вас нет такой большой формы, то используйте любые, но меньшим объёмом. Например, сковородку без ручки и т.п. В любом случае, тесто должно заполнять (чуть больше) половины формы. Закручиваем тесто в рулет, после закругляем концы (просто подверните их вовнутрь). Перекладываем в форму.


Форму с тестом ставим в большой пакет, завязываем узлом, так чтобы в пакете осталось достаточно свободного места, над тестом. Тесто в пакете убираем обратно в тепло, или ближе к источнику тепла, для вторичного подъёма. Ждать, когда тесто увеличится в 3 раза, не нужно, достаточно в 2 раза. Самое главное не передержать тесто! Это чревато! Из-за того, что в тесте присутствуют овсяные хлопья, оно не такое эластичное. И, если оно поднимется очень сильно, то обязательно опадёт во время выпечки. Кстати, во время выпечки овсяной хлеб при любом раскладе чуть — чуть осядет, но ненамного. Это норма. Но, несмотря на это, хлеб всё равно будет очень вкусным!!! На второй подъём у меня ушло 40 минут. Выпекать хлеб на овсяных хлопьях нужно в хорошо прогретой духовке. Так что, примерно, на 25 минуте, от начала вторичного подъёма, начинаем прогревать духовку до 180С. Вот так моё тесто подошло.


Обмазываю тесто кисельком (ссылка на рецепты хлебобулочных обмазок) для красивого золотого цвета и тоненькой корочки.


Время выпечки, большой буханки от 45 минут. Я достала хлебушек на 50 минуте. Хлеб слегка держался краями за форму. Достаточно постучать формой об разделочную доску, как он уже готов появиться на свет Божий! Вываливаем буханку на бочок, переносим рукавицами на решётку.


Обрызгиваем водичкой из пулевизатора. Делать это нужно сразу, немедленно! Затем укутываем с глухом в полотенчико. Обязательно оставляем дозревать на специальной решётке. Как минимум на 1 час!!! Но это минимум.


Если разрезать горячий хлеб, чем это чревато? Во-первых — это опасно для здоровья! На усвояемость хлеба большое влияние оказывает как раз то мякиш. Хорошо отлежавшийся хлеб, имеет разрыхлённый мякиш хлеба с нормальной пористостью, поэтому в отличие от сырого легко пропитывается пищеварительными соками и быстро и полностью усваивается организмом человека. Во-вторых, забудьте о красивом и ровном срезе. Мякиш, при резке в горячем виде, спаивается. Это потому что, в горячем и даже в тёплом мякише всё ещё очень много влаги! Эта влага, как микроскопическая роса, которая располагается в таких же очень мелких и не очень мелких дырочках теста. Как в губке. Если дать тесту хорошенечко отлежаться, влага испарится и мякиш будет ноздрястый, пружинистый. А при разрезе в горячем виде, влага соединяется обратно с тестом и образуется мокрый, липкий мякиш. Из которого, кстати, можно слепить различные фигурки. Через 1, 5 часа сильный жар в хлебе спал, я его полностью раскрыла, вволю налюбовалась и приступила к нарезке. Корочка у хлеба стала мягонькой, а сам хлебушек стал подвижным, (при нажиме как бы сдувается, а после возвращается обратно). Вот такой хлеб на овсяных хлопьях в разрезе…


Вы видите овсянку? То-то и оно что нет, её как — будто и не добавляли вовсе. На столе икра из молодых кабачков… Вот думаю намазывать её на хлеб или так, ложкой?

Применение в кулинарии

Овсяный хлеб очень замечательно употреблять с различными овощами. Хороши будут и обжаренные и запеченные виды овощей. Наиболее употребителен хлеб с супами, различными первыми блюдами, а также с разнообразной молочной продукцией. Можно использовать его и в качестве основы для бутербродов, а также кушать вместе с ним отварную говядину или индейку. Жирные сорта мяса в сочетании с этим продуктом могут вызвать избыточное выделение желудочного сока, что в свою очередь повлечет за собой изжогу и жжение в области желудка.

Как приготовить домашний хлеб в духовке. Ржаной хлеб с овсяными хлопьями

Рада приветствовать всех гостей, заглянувших на мою кухню!

Продолжаю тему как приготовить домашний хлеб в духовке. На моём сайте уже есть рецепты хлеба как белого так и ржаного с солодом. Сегодня предлагаю испечь ржаной хлеб с овсяными хлопьями.

Выпечка как известно наполняет наш дом особым ароматом уюта и благополучия, в такой дом всегда хочется возвращаться (заметка молодым женам).

Многие хозяйки уже приобрели себе домашнюю помощницу в виде хлебопечки, но и она не всегда на отлично справляются с поставленной задачей. Я такой подружки не имею, но при этом совсем не огорчаюсь. Испечь домашний хлеб не представляет особого труда, было бы желание и естественно духовка.

Для того чтобы испечь хлеб из ржаной муки рецепт которого я вам предлагаю нам потребуются следующие продукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука ржаная – 250 грамм
  • Мука пшеничная – 150 грамм
  • Хлопья овсяные – 4 столовые ложки
  • Дрожжи сухие — 2 чайные ложки
  • Вода очищенная – 250 мл
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Сахар песок – 1 столовая ложка
  • Соль поваренная – 1 чайная ложка

Для того чтобы испечь домашний хлеб в духовке мы затратим примерно 2,5 часа, но это вовсе не значит, что всё время вы будете заняты. С поставленной задачей мы справимся за 4 подхода примерно по 5-7 минут на каждый. Всё остальное время можно посвятить любым другим занятиям.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

Как видно из перечня ингредиентов для выпечки хлеба из ржаной муки рецепт, которого я вам сейчас раскрою, мы будем использовать два вида муки – пшеничную и ржаную. Именно пшеничная мука обладает необходимой клейковиной, поэтому мы добавляем её к ржаной для достижения ожидаемого результата – получения мягкого душистого домашнего хлебушка.

И так наш первый подход – заводим первую опару. Для этого берем 3-4 столовые ложки пшеничной муки, всыпаем её в посуду, в которой будем заводить тесто. Добавляем сухие дрожжи и сахар песок. Смешиваем все сухие ингредиенты.

Очищенную воду нагреваем примерно до 30 градусов (ни в коем случае не перегрейте, иначе дрожжи не будут работать). Делаем углубление и постепенно вливаем воду, постоянно мешая по часовой стрелке.

Размешиваем до исчезновения комочков (получения однородной консистенции). Ставим в теплое место. На этом первый подход закончен.

Оставляем на время, чтобы наша первая опара поднялась (приобрела вот такой вид).

Это нужно для того чтобы в итоге наш ржаной хлеб с овсяными хлопьями вышел пушистым, не терял своих вкусовых качеств и не черствел долгое время. Лично я ем такой хлеб по три и даже четыре дня.

Второй подход.

Готовую опару опускаем (перемешиваем) и начинаем добавлять в неё смесь ржаной и пшеничной муки (заранее просеянных и соединённых в одно целое). Мешаем по часовой стрелке, доводим до густоты сметаны и всыпаем овсяные хлопья, перемешиваем.

Снова ставим в тёплое место, пусть подходит. В результате получаем вторую опару на хлеб из ржаной муки.

Третий подход.

Добавляем соль и растительное масло.

Подсыпаем муку и мешаем лопаточкой или вилкой (пока позволяет тесто).

Затем выкладываем на припорошенную мукой поверхность, и постепенно подсыпая муку, месим уже руками.

Примерно через 7-10 минут получаем тесто для домашнего хлеба в духовке. Снова отправляем его в теплое место, накрыв салфеткой.

Оставляем пока тесто не вырастет. На это может уйти 30-40 минут.

Четвёртый подход.

Обминаем тесто и формируем батон примерно до 2-2,5 см высотой. Делаем продольные надрезы сверху.

Выкладываем на протвинь застеленный пергаментом (низ будущего ржаного хлеба смазываем растительным маслом).

Даём время на расстойку примерно 20 минут (в тепле). Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда нашу заготовку. Примерно через полчаса ржаной хлеб с овсяными хлопьями своим ароматом наполнит весь дом. Достаём его из духовки и тут же смазываем поверхность растительным маслом.

Хлебушек сразу приобретает респектабельный вид, а вы теперь сможете всем рассказать: как приготовить домашний хлеб в духовке!

Как всегда с теплотой и любовью для вас Людмила.

Приготовление овсяного хлеба в домашних условиях

В настоящее время, когда технический прогресс шагнул далеко вперед, печь хлеб проще простого. Особенно, если для выпечки использовать такие современные аппараты, как хлебопечка или мультиварка.


Для приготовления овсяного хлеба понадобится:

  • молоко – 280 грамм;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 1,5 чайные ложки
  • пшеничная мука – 250 грамм;
  • овсяная мука – 100 грамм;
  • овсяные хлопья – 50 грамм;
  • сухие хлебопекарные дрожжи – 1,5 чайной ложки.

В емкость хлебопечки влить теплое молоко, растительное масло, соль и сахар. Потом засыпать просеянную муку. Для достижения лучшего результата перед засыпанием рекомендуется смешать два вида муки. Добавить туда ж и овсяные хлопья. В муке сделать небольшое углубление и засыпать туда необходимое количество дрожжей. Выбрать режим для хлебопечки «Основной». Примерное время выпечки около трех с половиной часов. Цвет корочки – средний. При замесе теста нужно проследить за формированием массы и, если потребуется, добавить пшеничной муки. После окончания программы аккуратно вытащить горячий свежеиспеченный хлеб, остудить и подавать к столу.

Этим же рецептом можно воспользоваться для приготовления вкусного овсяного хлеба в мультиварке и в духовке. Для этого просто нужно замесить тесто и после отправить либо в разогретую до 220 градусов духовку, либо поставить в мультиварку на программу «Выпечка» на 2 часа.

Также для выпечки вкусного хлеба часто добавляют еще и ржаную муку или цельнозерновые злаки, а также различные добавки, придающие изделию пикантный и своеобразный вкус. Это могут быть различные семена, зерна, хлопья и так далее. Тем, кто неравнодушен к сладкому можно применять при выпечке мед.

Овсяный хлеб 0+

Никогда не думала, что буду печь хлеб. Всегда считала, что московские батоны самые вкусные, пока не попробовала домашний вариант. Теперь у меня есть и закваска, на которой я пеку черный хлеб. Научилась готовить хлеб для тостов – это совсем не трудно. И можно даже использовать сыворотку, которая остается после приготовления домашнего творога.


Овсяный хлебЯ больше не покупаю хлеб: делать его совсем не трудно, главное захотеть и не лениться. Тогда все получится. Это увлекательный и захватывающий процесс! Кто хочет научиться печь, может начать вот с этого финского рецепта: такой хлеб под силу даже новичку. Получается удивительно вкусно! Батон имеет приятный запах и долго не черствеет!

РЕЦЕПТ

НАДО:

2,5 ст. воды 25 г свежих дрожжей (8-10 г сухих) 4 ст. пшеничной муки 2 ст. овсяных хлопьев 2 ч. л. соли 2 ст. л. патоки (меда, кленового сиропа, коричневого сахара) Ароматизированное масло петрушки (для обмазывания хлеба после выпечки) КАК ГОТОВИТЬ:

1. Дрожжи (если свежие) разотрите с патокой и растворите в небольшом количестве теплой воды, добавьте остальную воду и овсяные хлопья. Дайте смеси постоять 20 минут, чтобы хлопья набухли. * Если дрожжи сухие, то они сложнее растворяются в воде. Наберитесь терпения, как следует растворите их в небольшом количестве теплой воды, затем добавьте патоку, овсяные хлопья и оставшуюся воду.

2. Всыпьте муку, соль. Хорошо вымесите – получится мягкое тесто. Поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое (примерно на 1 – 1,5 часа).

3. На присыпанном мукой столе разделите тесто на две части, сформируйте круглые или овальные буханки и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Накройте салфеткой и поставьте на расстойку в теплое место еще на 20-30 минут. 4. Нагрейте духовку до 200˚С вместе с пустым противнем.

5. Острым ножом надрежьте верх. Аккуратно перенесите хлеб вместе с пекарской бумагой на горячий противень и поставьте в духовку. Выпекайте 30 минут.

6. Хлеб вынуть из духовки, положить на решетку, остудить. Хлеб должен остыть. Хлеб не рекомендуется резать горячим, мякиш склеивается, прилипает к ножу и хлеб не режется, а мнется.

7. На слегка теплый хлеб намажьте ароматизированное масло и подавайте к столу.

* Хлопья быстрого приготовления замачиваются на 20 минут. Если овсяные натуральные, то шефы советуют замачивать их на ночь.

КСТАТИ: Ароматизированное масло сделать очень легко. Пучок петрушки вымыть, высушить и взбить с блендере с 50 г сливочного масла, добавив щепотку соли. Завернуть в целлофан, скатать цилиндрик и заморозить. Отрезать кусочки по мере надобности.

Как правильно есть хлеб

Самое главное, что стоит запомнить – совместимость его с другими продуктами. Например, употреблять мясо лучше вообще без хлеба, а любые овощи наоборот будут хорошо сочетаться с различными его видами. Если не соблюдать такие простые правила в применении этого продукта, то можно запросто получить достаточно неприятные проблемы с пищеварительной системой.

Не следует употреблять в пищу заплесневелый хлеб. Часто поросший плесенью участок срезают, думая, что тем самым избавились от проблемы. Но это далеко не так, ведь по своей сути плесень – это грибковое поражение. Незаметные тонкие их нити способны проникать довольно далеко. И если такие споры попадут в организм человека, то они способны вызвать сильные пищевые отравления, а также повлечь за собой трудноизлечимые заболевания дыхательной и кровеносной системы.

Последовательность действий

В объемной посудине соединяют овсяные хлопья, просеянную муку, сухие дрожжи, соль и слегка поджаренные семечки. В полученную смесь добавляют 20 миллилитров постного масла и фильтрованную воду, заблаговременно нагретую до комнатной температуры. Все это перемешивают руками или с помощью кухонного комбайна.

Получившееся довольно мягкое и не липнущее к рукам тесто помещают в чашу мультиварки, смазанную оставшимся постным маслом. Прибор накрывают крышкой и запускают программу “Йогурт”. Спустя час тесто поднимется настолько, что можно будет смело приступать к дальнейшим действиям. Не открывая прибор, нужно изменить программу и установить таймер. Готовят овсяный хлеб в мультиварке, работающей в режиме “Выпечка” около полутора часов. Время может варьироваться в зависимости от мощности и модели прибора. Подрумянившуюся буханку вынимают из мультиварки и охлаждают на решетке.

Выводы

Лучшие материалы месяца

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • 21 совет, как не купить несвежий продукт
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Овсяный хлеб – ценный и полезный продукт, славящийся своими лечебными качествами. Он очень полезен в пост, так как питает организм необходимыми для жизни человека минералами и витаминами, а также наполняет его жизненной энергией и зарядом бодрости. Благодаря своему целебному составу, этот продукт помогает очищать организм от действия вредных шлаков и опасных токсинов, способен нейтрализовать побочные эффекты от употребления спиртного. Ежедневное употребление овсяного хлеба поможет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, регулировать уровень глюкозы в организме.

Этот диетический продукт рекомендуется есть людям, желающим избавиться от лишних килограммов, или ведущим здоровый образ жизни. Так как клетчатка, входящая в его состав, позволяет улучшать обменные процессы в организме и ускорять метаболизм, а также она способствует легкому усвоению углеводов. Правильное употребление хлеба не принесет организму абсолютно никакого вреда, а вот чрезмерный аппетит несомненно приведет к появлению избыточного веса и проблемам желудочно-кишечного тракта.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Овсяный пп-хлебушек — отличная альтернатива традиционному хлебу

Овсяная крупа содержит больше полезных элементов, чем любая другая: аминокислоты, фтор, кальций и др. Хлеб из неё — отличный источник сложных углеводов, клетчатки. И не важно, будете ли вы использовать смолотые самостоятельно хлопья или купленную в магазине цельнозерновую овсяную муку — польза одинакова.

Употребление геркулесового хлеба нормализует работу сердечно-сосудистой системы, выводит токсины. В таком хлебе низкий гликемический индекс, что способствует контролю аппетита. Овсянка улучшает обменные процессы, очищает организм от вредных веществ, нормализует уровень инсулина в организме, не зря её так любят приверженцы пп и ЗОЖ: каши на завтрак, выпечка, знаменитый овсяноблин — чего только не готовят.

Рецепт бездрожжевого хлеба на геркулесовых хлопьях

Начнём с рецепта без муки, который понравится даже ярым противникам дрожжевой выпечки. В перечне ингредиентов нет не только дрожжей, но и любых других разрыхлителей! Пористость обеспечивают яичные белки. Конечно, буханочка не будет воздушной, как покупные батоны, то получится вполне мягкой и вкусной, это видно даже по фото.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 215
  2. Белки: 7,5
  3. Жиры 0,7
  4. Углеводы: 47
Ингредиенты:
  • 1 стакан геркулесовых хлопьев (традиционных)
  • 2 яичных белка
  • 3 ст.л. теплого молока
  • 0,75 ч.л. любой приправы (у меня сушеные травы)
  • щепотка соли

Приготовление пошагово:

В блендере измельчить в крошку овсяные хлопья с приправой и солью.

Взбить белки, в крепкую пену взбивать не нужно — достаточно добиться однородности и многочисленных пузырьков.

Соединить со смолотым геркулесом.

Влить теплое молоко. Размешать и оставить набухать на 30 минут.

Смоченными в холодной воде руками сформировать буханочку хлеба небольшой высоты (иначе не пропечется).

Выпекать при температуре 180-200 градусов 45 минут на среднем уровне духовки. Следить, чтобы не подгорело, накрыть при необходимости фольгой.

Остудить и нарезать.

Овсяный хлеб с отрубями в хлебопечке


Если у вас есть помощница-хлебопечка, то сделать домашний хлебушек получится вообще без проблем.

Очень хороши рецепты с отрубями — эта добавка дополнительно увеличит количество полезной клетчатки, витаминов группы В.

Да и аромата такого хлебушка очень насыщенный, аппетитный.

А ещё он готовится без молока и яиц, то есть подойдёт для постного или вегетарианского меню.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 255
  2. Белки: 6,3
  3. Жиры 4
  4. Углеводы: 50
Понадобится:
  • овсяная мука — 3 ст.
  • отруби — 50 г
  • живые прессованные дрожжи — 15 г
  • вода фильтрованная — 1,5 ст.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • мед — 1 ч.л.
Этапы готовки:
  1. В чаше хлебопечки смешиваем сухие компоненты.
  2. Отдельно в глубокой миске подогреваем до хорошо теплого состояния воду, растворяем мёд и крошим дрожжи. Дожидаемся, когда они «разойдутся», это обычно около 10 минут.
  3. Выливаем дрожжевую смесь в чашу с мукой, добавляем масло и выставляем подходящий режим. Например, в моем девайсе это «Французский хлеб». Времени на всё нужно 5 часов. Ещё я могу выставить степень прожарки корочки (средняя) и размер булки (тоже средний).
  4. Когда услышите сигнал об окончании, достаньте акккуратно чашу и извлеките буханочку. Остудить и только потом угощаться!

Если у вас нет хлебопечки, то замешайте тесто, переложите в глубокую миску, накройте полотенцем. Дождитесь, пока поднимется 2 раза, переложите в силиконовую или любую другую форму для выпекания и отправляйте в духовку на 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Вариант на разрыхлителе

Хлеб в нашем восприятии в любом случае продукт углеводный. Но есть и белковые рецепты. Например, вот такой — на разрыхлителе и с добавлением творога:

Рецепт хлеба с овсяными хлопьями и цельнозерновой мукой в духовке

Ингредиенты на 1 буханку:

  • 400г муки грубого помола цельнозерновой,
  • полторы чайные ложки активных сухих дрожжей,
  • чайная ложка коричневого сахара,
  • чайная ложка соли,
  • 300 мл теплого молока,
  • 100 мл масла растительного,
  • 125 г хлопьев овсяных геркулес,
  • немного хлопьев для посыпки верхушки.

Порядок приготовления:

  1. Просеять муку, смешать ее с дрожжами.
  2. Добавить сахар, соль, молоко, масло и хлопья.
  3. Замесить тесто. Если тесто очень жидкое – подсыпать муки.
  4. Накрыть тесто крышкой и дать постоять в теплом месте, чтобы увеличилось в объеме.
  5. Замесить еще раз.
  6. Форму для продолговатой буханки выстелите бумагой для выпечки или смажьте ее маслом и присыпьте хлопьями, аккуратно перенесите в нее тесто, оставьте его подходить.
  7. Острым ножом сделайте несколько надрезов сверху – около 1 см в глубину.
  8. Хлеб смажьте молоком, посыпьте хлопьями.
  9. Разогрейте духовку.
  10. Выпекайте овсяный хлеб около 45 минут при температуре 180 градусов.
  11. Охладите на решетке.

Если вы любите цельнозерновой хлеб, рецепт вам придется по вкусу.

Описание процесса

Прежде всего, нужно заняться овсяными хлопьями. Их заливают 400 миллилитрами кипятка и оставляют набухать. В отдельной посуде соединяют сахар и дрожжи. Все это заливают 50 мл нагретой воды и убирают в теплое место.

Приблизительно через четверть часа в хлебопечку, смазанную постным маслом, выкладывают набухшую овсянку и подошедшую опару. Туда же высыпают оба вида просеянной муки и замешивают тесто. Готовят овсяный хлеб в хлебопечке в течение трех с половиной часов. После отключения прибора изделие вынимают и остужают на решетке.

Выпечка из овсяных хлопьев – рецепты и полезные свойства

Одна из идей для здорового питания – это введение в рацион овсянки и конечно ее можно добавить в выпечку и испечь диетический хлеб. Свойства овсянки для укрепления здоровья бесценны.

  • Во-первых, она имеет низкий гликемический индекс и углеводы, содержащиеся в ней, являются отличным источником энергии, которая медленно выделяется в течение дня. Это дает нам чувство сытости.
  • Во-вторых, овес содержит витамины Е, РР, В1, В6.
  • Польза овсяных хлопьев геркулес в том, что они содержат многие питательные вещества, такие как селен и магний.
  • Они богаты белком.
  • Овсяные хлопья богаты ненасыщенными жирными кислотами, и особенно клетчаткой, которая ускоряет метаболизм.
  • Этот продукт помогает выводить токсины из организма.
  • Стоит также отметить высокое содержание в овсяной муке антиоксидантов, которые замедляют процессы старения.
  • Кроме того, овсянка благотворно влияет на состояние кожи, а также на красоту волос и ногтей, снижает уровень плохого холестерина и защищает от атеросклероза.
  • Этот продукт повышает физическую и умственную активность.

Овсяный хлеб: рецепт из бездрожжевого теста

Данный вариант позволяет быстро приготовить ароматную выпечку. Он хорош тем, что не предполагает использование дрожжей. Сделанный таким способом хлеб отличается пористой и пышной структурой. Его могут употреблять даже те, кто усердно борется с лишним весом. В состав теста, используемого для выпекания подобных изделий, входят:

  • Стакан пшеничной муки.
  • Пара столовых ложек натурального жидкого меда.
  • Стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления.
  • Столовая ложка разрыхлителя.
  • Стакан свежего коровьего молока.
  • Чайная ложка соли.

Дополнительно вам потребуется небольшое количество постного масла. Конечно, лучше, чтобы оно было оливковым, но вполне можно ограничиться и подсолнечным.

В одной посуде соединяют перемолотые овсяные хлопья, соль, разрыхлитель и просеянную пшеничную муку. В отдельную пиалу выливают натуральный мед, постное масло и подогретое молоко. Получившуюся жидкость отправляют в емкость с сыпучими компонентами и интенсивно вымешивают. Когда тесто перестанет липнуть к ладоням, его выкладывают в форму, смазанную растительным маслом, и ставят в духовку. Выпекают хлеб при двухстах градусах. Примерно через полчаса степень его готовности проверяют при помощи обыкновенной зубочистки и при необходимости возвращают в духовой шкаф. Полностью пропеченное изделие слегка остужают на решетке и режут порционными кусками. Делать это удобнее специальным ножом с рифленым лезвием. Такой румяный и ароматный домашний хлеб прекрасно сочетается и с первыми, и со вторыми блюдами. А при желании из него можно приготовить вкусные бутерброды.

Вариант в хлебопечке

По данному рецепту можно сравнительно быстро приготовить мягкую и ароматную выпечку. Чтобы сделать полезный и вкусный овсяный хлеб, нужно заранее запастись всеми необходимыми продуктами. Чтобы замесить тесто, вам потребуются:

  • 300 граммов овсяных хлопьев.
  • 450 миллилитров питьевой воды.
  • По полторы чайных ложки соли и сахара.
  • 350 граммов белой пшеничной муки.
  • Пара чайных ложек быстродействующих дрожжей.
  • 200 граммов ржаной муки.
  • 3 столовых ложки любого постного масла.

Овсяный хлеб в хлебопечке рецепты

Этот вкусный хлеб выпекается в хлебопечке. Сахар можно заменить медом.

Ингредиенты на 1 буханку:

  • 300 мл воды,
  • 40 г овсяных хлопьев,
  • 2 стол. ложки маргарина или масла,
  • 1 чайная ложечка соли без верха,
  • 375 г белой пшеничной муки высшего сорта,
  • 1 столовая ложка свекловичного сахара или тростникового,
  • полторы чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей.

Все ингредиенты, входящие в рецепт хлеба с овсяными хлопьями в хлебопечке, загружаем в ведерко хлебопечки в той последовательности, которую рекомендует производитель прибора. Размер хлеба выбираем средний, корочка – светлая или темная.

Алгоритм приготовления

В одной объемной посудине соединяют два вида муки. Туда же добавляют дрожжи и хорошо растирают все до получения крошки. Затем в образовавшуюся массу отправляют соль и воду, подогретую до комнатной температуры. Все это выкладывают на рабочую поверхность и интенсивно вымешивают не менее четверти часа.

Готовое тесто накрывают чистенькой салфеткой и убирают в теплое место для расстойки. Примерно через полтора часа его помещают на разделочную доску, припыленную мукой, хорошо обминают и формируют батон. Сделанный полуфабрикат накрывают пищевой пленкой и оставляют еще на час. Затем буханку перекладывают на противень, смазанный постным маслом, сверху делают глубокие надрезы и отправляют в печь. Готовят овсяный хлеб в духовке при двухстах пятидесяти градусах. Через десять минут температуру убавляют до 200 0C и выпекают еще полчаса. Чтобы на хлебе появилась хрустящая корочка, непосредственно перед отправлением в духовку его слегка сбрызгивают водой.

Вариант в духовке

Выпечка, сделанная по нижеописанной технологии, отличается приятным вкусом и ароматом. Кроме того, она имеет нежную пористую структуру. Чтобы приготовить пышный и мягкий хлеб из овсяной муки, заранее сходите в магазин и купите все требуемые продукты. Чтобы замесить тесто, у вас под рукой должны быть:

  • По 250 граммов пшеничной и овсяной муки.
  • 350 миллилитров фильтрованной воды.
  • По 10 граммов соли и прессованных дрожжей.

Если у вас под рукой не оказалось овсяной муки, ее можно сделать из одноименных хлопьев. Для этого их достаточно обработать с помощью обычной кофемолки.

Вариант на молоке

Выпечка, сделанная по данному рецепту, станет не только приятным дополнением к первым блюдам, но и отличной основой для бутербродов. Ее восхитительный вкус нравится и взрослым, и малышам. Чтобы приготовить полезный и ароматный овсяный хлеб, нужно заранее запастись всеми необходимыми компонентами. В данном случае вам потребу.тся:

  • 100 граммов овсяных хлопьев.
  • По паре столовых ложек сахара и постного масла.
  • 220 миллилитров воды.
  • Чайная ложка соли.
  • 410 граммов пшеничной муки.
  • 100 миллилитров свежего молока.
  • 1,5 чайных ложки сухих дрожжей.

Технология приготовления

Этот рецепт подразумевает использование хлебопечки. Поэтому тесто будет замешиваться именно в ней. В чашу прибора выливают подогретое молоко и теплую воду. Вслед за ними туда отправляют постное масло, просеянную муку, соль, дрожжи, овсяные хлопья и сахар. После первого замеса обязательно проверьте плотность получившегося теста. По виду оно должно напоминать эластичный и в меру плотный комок.

Затем прибор вновь накрывают крышкой, активируют программу “Основная” и выбирают нужный цвет корочки. Спустя три с половиной часа готовое изделие вынимают из хлебопечки и слегка охлаждают на решетке. Разрезать его желательно только после полного остывания.

Рецепт овсяного хлеба в духовке

Эта выпечка из овсяных хлопьев на непросеянной муке и муке высшего сорта чем-то похожа на деревенскую. Хлеб является упругим, имеет хрустящую корочку, и, хотя выпекается на дрожжах, сохраняет свежесть несколько дней. Овсянка немного изменяет вкус выпечки, больше ее насыщает. Эта выпечка не вызывает каких-либо проблем в процессе производства, ее можно испечь как без формы, так и в форме.

Ингредиенты для двух больших буханок

  • 680 г пшеничной муки высшего сорта,
  • 225 г пшеничной муки цельнозерновой,
  • 150 грамм овсяных хлопьев,
  • 570 г теплой воды,
  • 100 г молока,
  • 70 г меда,
  • 70 г растительного масла,
  • 20 г соли,
  • 7 г дрожжей сухих (или 12 г свежих).

Порядок приготовления:

  1. Овсянку залить с водой. Дайте постоять в течение 15-20 минут.
  2. Если вы используете свежие дрожжи подготовьте опару из них, добавьте к ним молоко и мед, перемешайте и оставьте, чтобы они начали работать.
  3. К хлопьям надо добавить остальные ингредиенты (в том числе дрожжи) и замесить тесто, оно будет мягким, эластичным, немного липким.
  4. Перенесите тесто в смазанную маслом большую миску (или две), накройте салфеткой и оставьте в теплом месте. Тесто также можно разместить на ночь в холодильнике, там оно будет подходить очень медленно.
  5. Когда тесто поднимется, надо сформировать батоны (если тесто было в холодильнике, вы должны достать его на час раньше, чтобы оно успело нагреться). Формируем батоны, можно поместить их в формы для выпечки или на противень, смазанный маслом, и оставить повторно расти в течение 1-1,5 часов.
  6. Разогрейте духовку до 220-240 градусов и поставьте туда формы.
  7. Выпекайте при этой температуре в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте еще 25 минут, пока подрумянится корочка сверху и снизу.
  8. Готовая выпечка при постукивании издает глухой звук.
  9. Охладите на решетке.

Овсяный хлеб – Рецепты – Домашний

Никогда не думала, что буду печь хлеб. Всегда считала, что московские батоны самые вкусные, пока не попробовала домашний вариант. Теперь у меня есть и закваска, на которой я пеку черный хлеб. Научилась готовить хлеб для тостов – это совсем не трудно. И можно даже использовать сыворотку, которая остается после приготовления домашнего творога. Овсяный хлебЯ больше не покупаю хлеб: делать его совсем не трудно, главное захотеть и не лениться. Тогда все получится. Это увлекательный и захватывающий процесс! Кто хочет научиться печь, может начать вот с этого финского рецепта: такой хлеб под силу даже новичку. Получается удивительно вкусно! Батон имеет приятный запах и долго не черствеет!

РЕЦЕПТ

НАДО:

2,5 ст. воды
25 г свежих дрожжей (8-10 г сухих)
4 ст. пшеничной муки
2 ст. овсяных хлопьев
2 ч. л. соли
2 ст. л. патоки (меда, кленового сиропа, коричневого сахара)
Ароматизированное масло петрушки (для обмазывания хлеба после выпечки)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Дрожжи (если свежие) разотрите с патокой и растворите в небольшом количестве теплой воды, добавьте остальную воду и овсяные хлопья. Дайте смеси постоять 20 минут, чтобы хлопья набухли. * Если дрожжи сухие, то они сложнее растворяются в воде. Наберитесь терпения, как следует растворите их в небольшом количестве теплой воды, затем добавьте патоку, овсяные хлопья и оставшуюся воду.

2. Всыпьте муку, соль. Хорошо вымесите – получится мягкое тесто. Поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое (примерно на 1 – 1,5 часа).

3. На присыпанном мукой столе разделите тесто на две части, сформируйте круглые или овальные буханки и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Накройте салфеткой и поставьте на расстойку в теплое место еще на 20-30 минут.

4. Нагрейте духовку до 200˚С вместе с пустым противнем.

5. Острым ножом надрежьте верх. Аккуратно перенесите хлеб вместе с пекарской бумагой на горячий противень и поставьте в духовку. Выпекайте 30 минут.

6. Хлеб вынуть из духовки, положить на решетку, остудить. Хлеб должен остыть. Хлеб не рекомендуется резать горячим, мякиш склеивается, прилипает к ножу и хлеб не режется, а мнется.

7. На слегка теплый хлеб намажьте ароматизированное масло и подавайте к столу.

* Хлопья быстрого приготовления замачиваются на 20 минут.
Если овсяные натуральные, то шефы советуют замачивать их на ночь.

КСТАТИ: Ароматизированное масло сделать очень легко. Пучок петрушки вымыть, высушить и взбить с блендере с 50 г сливочного масла, добавив щепотку соли. Завернуть в целлофан, скатать цилиндрик и заморозить. Отрезать кусочки по мере надобности.

Овсяный бездрожжевой хлеб | Хлеб в духовке

Рецепты Хлеб в духовке Овсяный бездрожжевой хлеб

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

12 часов

Сложность:

Простой в приготовлении и полезный ржано-пшеничный хлеб для всей семьи на основе овсяных хлопьев.

Инвентарь:

Тесто:

Овсяная мочка:

  • Кефир 3,2% жирности – 500 г
  • Овсяные хлопья – 400 г

Руководство:

  1. Вечером залить хлопья кефиром, размешать, закрыть, оставить на ночь.
  2. Утром вмешать в мочку сначала масло, соль, соду. Затем добавить муку, замесить тесто. Тщательно вымесить, чтобы получилась липкая вязкая масса.
  3. Разогреть духовку до 180°С.
  4. Сформовать плоскую вытянутую лепешку (батон), огладить руками, переложить на пергамент, поставить в духовку.
  5. Через 30 минут увеличить температуру до 250°С.
  6. Через 20-30 минут готовый хлеб вынуть, дать остыть.

 

Приятного аппетита!

Рекомендуем также попробовать готовую хлебную смесь




Вам может понадобиться:


Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

 

Овсяный хлеб: crucide — LiveJournal

На мой вкус, хлеб с овсяными хлопьями — один из самых приемлемых хлебов массово производящихся в Америке. Во всяком случае, перепробовав почти все, что было в местных магазинах, я когда-то остановился именно на нем. Конечно данный рецепт от промышленных отличается. Здесь нет ни улучшителей, ни стабилизаторов, ни всего остального, что занимает последние восемь строчек в списках ингредиентов на обертке магазинного хлеба.
Признаться, я и не помню когда в последний раз пек такой простой и быстрый хлеб. Если бы все в жизни было так просто. Четыре часа от начала до конца, минимальная формовка, подходит к любой еде.
Рецепт расчитан на две стандартные американские формы размером 9 на5 дюймов и 700 г. теста на форму, я думаю, что и 800 и 900 г. вполне туда влезет.

из Bread, by Jeffrеy Hamelman

Рецепт:

500 г. хлебной муки
170 г. пшеничной обойной муки
110 г. овсяных хлопьев
410 г. воды
75 г. молока
50 г. меда
50 г. растительного масла
14 г. соли
4 г. (1 ч.л.) сухих быстродействующих дрожжей

1. Замочите овсяные хлопья в воде на 15-20 минут.

2. Добавьте все ингредиенты и замесите тесто. B KitchenAid это занимает 5 минут на второй скорости после после полного увлажнения сухих ингредиентов. Тесто достаточно крутое и без труда вымесится руками.

Как правило, я начинаю замешивать лопаткой, пока ингредиенты не сойдутся, потом меняю ее на крюк и делаю основной замес. Поменять насадки и соскоблить налипшее тесто наверное занимает столько же времени, сколько вымешать все крюком с самого начала, но я из тех, кто тратит пятнадцать минут на объезд затора, чтобы не ждать десять пока он рассосется сам собой.

3. Выложите тесто в миску смазанную растительным маслом и затяните пленкой. Время брожения — два часа. Сложите тесто один раз, после первого часа брожения.

4. Поделите тесто пополам, округлите заготовки и оставьте их под пленкой на 10-15 минут.

5. Смажьте формы растительным маслом или, например, вот так, уложите тесто в формы, самую малость побрызгайте водой и посыпьте овсяными хлопьями. Накройте пленкой и оставьте расстаиваться на полтора часа.

Тесто до и после расстойки.

6. Выпекайте с паром, первые 15 минут при температуре 235-240 С (460 F), затем снизьте температуру до 220 С (430 F) и пеките еще 25 минут. Выход — две буханки по 600 г.


Овсяный хлеб



Свойства овсяного хлеба

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит овсяный хлеб ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

 

Думаем, подавляющее большинство жителей наших широт знакомы не по наслышке с овсяной кашей и полезными, даже целебными свойствами, которым обладает продукт. Не меньшими полезными свойствами обладать и другие продукты, производимые из овса, к примеру овсяный хлеб. Овес относится к злаковым однолетним растениям, которые культивируют в различных климатических зонах, поскольку данная сельскохозяйственная культура отличается своей неприхотливостью и отличными адаптационными возможностями.

В некоторых странах из-за сурового климата именно овес, а не пшеница издавна считался основным и самым главным злаком. При этом овес на протяжении достаточно долгого периода времени составлял основу рациона древних жителей планеты Земля. В настоящее время науке известно около 40 различных видов овса, которые культивируют. как правило в европейском умеренном климате или на территориях Северной, а также Южной Америки.

Наибольшее распространение в сельском хозяйстве получил вид растения под названием Овес посевной или обыкновенный (Avena sativa). Родиной овса считают Монголию и некоторые северные провинции Китая. Хотя овсе стали культивировать только к началу второго тысячелетия еще до нашей эры (что гораздо позже пшеницы или ячменя), Новая злаковая культура смогла очень быстро завоевать не меньший почет и уважение. чем более старшие во возрасту злаки. Еще в Древней Греции медики использовали уникальные свойства овса в качестве лекарственного средства.

Как считают исследователи первый овсяный хлеб стали изготавливать на территории Великобритании. В английских исторических документах, датируемых 779 годом, были обнаружены записи об изготовлении лепешек из овсяной муки. На протяжении долгого времени такой старинный овсяный хлеб составлял основу рациона жителей Уэльса, а также Шотландии и Ирландии. В настоящее время овсяных хлеб, как и другие продукты из овса пользуются повышенной популярность и спросом. Связано, это прежде всего, с уникальным витаминно-минеральным составом как самих зерен овса, так и производных из злака продуктов, к примеру овсяного хлеба.

В химическом составе овсяного хлеба содержится весь витаминный алфавит (А, В, С ,а также Е, К и РР). Кроме того, овсяный хлеб обогащен рядом полезных природных соединений, таких как селен, марганец, цинк, железо, натрий, фосфор, а также калий и кальций. Примечательно то, что магазинный овсяный хлеб производят из смеси овсяной, ржаной и пшеничной муки. Можно испечь овсяный хлеб в домашних условиях при помощи обычных овсяных хлопьев и овсяной муки. Поверьте, домашний овсяный хлеб станет вкусным, а что главное полезным продуктом питания в ежедневном рационе питания всей вашей семьи.

Калорийность овсяного хлеба 269 кКал

Энергетическая ценность овсяного хлеба (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 8.4 г. (~34 кКал)
Жиры: 4.4 г. (~40 кКал)
Углеводы: 44.5 г. (~178 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|15%|66%

Рецепты с овсяным хлебом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 300 граммов

 

Пищевая ценность и состав овсяного хлеба

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.703 г

Моно- и дисахариды

8.14 г

Пищевые волокна

4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 6641

Овсяный банановый хлеб рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Овсяный банановый хлеб рецепт – Американская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Овсяный банановый хлеб

АВТОР: Darya Basistaya

порций:  8ГОТОВИТЬ:  1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов42

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Овсяные хлопья

1 стакан

Жареные грецкие орехи

130 г

Овсяные отруби

1 стакан

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Соль

1 чайная ложка

Яблочный соус

1 стакан

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Мускатный орех

по вкусу

Кардамон

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом и присыпать мукой дно формы.

2Смешать вместе муку, овес, отруби, муку, разрыхлитель, подготовленный изюм и соль.

3Бананы измельчить в блендере или размять вилкой, орехи порубить средне.

4Смешать вместе банановое пюре, соус и яйца. Добавить в смесь сухих ингредиентов. Дать постоять 15 минут.

5Вмешать орехи. Вылить в подготовленную форму и выпекать 60 минут. Последние 10 минут — прикрыв верх от подгорания фольгой.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Можно ли испечь хлеб из овсяной муки. Шикарный хлеб из овсяной муки в хлебопечке

Решение испечь хлеб в домашних условиях может показаться непосильной задачей, но это только на первый взгляд. Если иметь проверенный хлеба и немного энтузиазма, у вас обязательно всё получится. Хлеб с добавлением овсяных хлопьев и цельнозерновой муки добавляет ценности и особого вкуса этой . Можно в тесто добавить немного отрубей, семена льна и семечек тыквы или подсолнечника. Во время выпечки на кухне стоит невообразимый аромат, перед которым невозможно устоять и редко кто может дождаться, когда хлеб остынет, чтобы начать его есть. Обычно мы режем его горячим, а со сливочным маслом, он вообще просто тает во рту. По этому рецепту хлеб выпекается достаточно быстро и легко, особенно в хлебопечке или мультиварке, и получается намного вкуснее, чем в магазине.

Пошаговое приготовление овсяного хлеба в духовке с фото будет вашим помощником в этом кулинарном деле.

Ингредиенты для приготовления овсяного хлеба в духовке

Приготовление пошаговое овсяного хлеба в духовке с фото

  1. От общей нормы воды отделите 100 г воды, вскипятите её и залейте ею овсяные хлопья. Рецепт указан для одной буханки хлеба.
  2. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске. Соедините муку, соль, дрожжи, перемешайте. Если вы используете муку высшего сорта, тогда третью часть муки замените цельнозерновой.
  3. Добавьте к остывшим овсяным хлопьям, растительное или растопленное сливочное масло, мёд и молоко, перемешайте.
  4. Соедините смесь из овсяных хлопьев с сухими ингредиентами. Замесите мягкое тесто. Можно выложите его на стол и помесить руками.
  5. Тесто накройте пищевой плёнкой и оставьте для брожения на 1,5 часа.
  6. Затем помесите ещё в течение 2 минут и опять отставьте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.
  7. Выложите увеличенное тесто на стол, мять его уже не нужно, чтобы пузырьки газа и воздуха остались в тесте.
  8. Тесто сверните рулетом по размеру формочки. Хлеб можно печь и в форме батона на противне.
  9. Посыпьте стол овсяными хлопьями и обваляйте в них будущий хлеб.
  10. Поместите тесто в смазанную формочку для хлеба.
  11. Поставьте подниматься хлеб на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.
  12. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб в течение 50 минут.

Овсяный хлеб подают к первым блюдам или используют для приготовления бутербродов. Приятного аппетита!

Во всем мире знают и ценят овсяную кашу. Ее полезные и лечебные свойства покорили не одно сердце, ведь – это кладезь витаминов и минералов, полезных для здоровья организма. Поэтому не менее ценными являются и другие продукты, изготавливаемые из этого злака. Одним из таких считается овсяный хлеб – уникальный состав которого позволяет применять его и в диетических целях, и даже в медицинских. Многие хозяйки не доверяют магазинному продукту и с радостью готовят его дома, где он получается намного вкуснее и полезнее.

Немного истории

Овес считается одним из самых неприхотливых растений, тем самым снискав себе славу в европейских странах, на территории Северной и Южной Америки, Китая и Монголии. Овес произрастает в самых различных природных условиях, поэтому долгое время он составлял основу питательного рациона в странах с суровым климатом. Он ценился намного больше , которая имела менее устойчивые свойства и была слишком нежной для выживания в такой погоде. Родоначальниками культивирования овса считают некоторые северные провинции Китая и Монголии. В европейских широтах он появился значительно позже, чем другие злаковые культуры, но сразу же завоевал сердца потребителей, благодаря своим целебным и вкусовым качествам. Об этом говорит и тот факт, что даже целители Древней Греции неоднократно использовали этот злак в медицинских целях.

По мнению ученых-историков, первым готовить из овсяной муки пришло в голову жителям Великобритании. Именно об этом свидетельствуют старинные английские летописи конца VIII столетия. В них рассказывалось об удивительных лепешках из овсяной муки и описывался рецепт их изготовления. С тех пор на протяжении многих лет эти лепешки, наряду со знаменитой овсянкой, составляли основу рациона жителей Ирландии, Шотландии и Уэльса.

На сегодняшний день овсяный хлеб используется в пищу людьми всего мира. Он пользуется популярностью, благодаря своему питательному составу, позволяющему насытить организм бодростью и энергией, а также из-за своих целебных свойств. Овсяный хлеб производят из трех видов муки: пшеничной, овсяной и ржаной. Что делает его еще вкуснее и полезнее. А приготовленный в домашних условиях, такой продукт будет просто незаменимым для питания всей семьи.

Химический состав и пищевая ценность

Овсяный хлеб ценится, благодаря своему полезному витаминно-минеральному составу. В нем присутствует практически весь ряд витаминов: это и ( , ), и – витамин молодости и красоты, и , и . Большую часть составляют витамин В1 – почти 27% от нормы, В2 – практически 13%, В9 – около 22% и витамин РР – около 16% от суточной потребности организма.

Минеральный комплекс представлен:

  • – 142 мг;
  • – 66 мг;
  • – 37 мг;
  • – 447 мг;
  • – 126 мг;
  • – 2,7 мг;
  • – 0,94 мг;
  • – 209 мкг;
  • – 24,6 мкг;
  • – 1,02 мг.

Основными составляющими являются натрий – около 34%, фосфор – примерно 16%, железо – 15%, марганец – 47%, медь – почти 21% и селен – почти 45% от нормы.

Полезные свойства хлеба

Овсяный хлеб считается диетическим продуктом, так как содержит в себе большое количество клетчатки, которая очищает организм и улучшает его обменные процессы. А также имеет в своем составе легко усваивающийся белок.

Благодаря своей большой энергетической ценности, овсяный хлеб заряжает организм бодростью и энергией на целый день. Пищевые волокна, входящие в состав продукта, положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, выводят из организма вредные и опасные токсины и шлаки. Хорошо употреблять его для снятия симптомов алкогольного похмелья. Он абсорбирует вредные вещества и яды, попавшие в желудок с выпивкой, и поможет избавиться от токсического отравления. Полезен этот хлеб и для страдающих сахарным диабетом, так как употребление его в пищу способно нормализовать уровень инсулина и понизить уровень сахара в крови. Медь, содержащаяся в хлебе, является полноценным участником в процессе насыщения тканей человеческого организма кислородом. Благодаря этому регулярное употребление его хорошо сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Вред овсяного хлеба

Многие считают, что употребление хлеба неизбежно ведет к набору лишнего веса. Но это не совсем так. Лишние килограммы зависят большим образом от того сколько продукта мы едим. Для взрослого здорового человека суточной нормой считается 300-350 грамм хлеба. Если придерживаться этого количества, то увеличение веса однозначно не грозит. Также, несомненно на набор килограммов влияет и то с чем употребляется хлеб. Ведь часто его используют в качестве основы для бутербродов с маслом, колбасой или паштетом, которые сами по себе являются жирной и калорийной пищей. Если не увлекаться чрезмерным употреблением овсяного хлеба, то никакого вреда для организма он не нанесет.

Применение в кулинарии

Овсяный хлеб очень замечательно употреблять с различными овощами. Хороши будут и обжаренные и запеченные виды овощей. Наиболее употребителен хлеб с супами, различными первыми блюдами, а также с разнообразной молочной продукцией. Можно использовать его и в качестве основы для бутербродов, а также кушать вместе с ним отварную или . Жирные сорта мяса в сочетании с этим продуктом могут вызвать избыточное выделение желудочного сока, что в свою очередь повлечет за собой изжогу и жжение в области желудка.

Приготовление овсяного хлеба в домашних условиях

В настоящее время, когда технический прогресс шагнул далеко вперед, печь хлеб проще простого. Особенно, если для выпечки использовать такие современные аппараты, как хлебопечка или мультиварка.

Для приготовления овсяного хлеба понадобится:

  • молоко – 280 грамм;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 1,5 чайные ложки
  • пшеничная мука – 250 грамм;
  • овсяная мука – 100 грамм;
  • овсяные хлопья – 50 грамм;
  • сухие хлебопекарные дрожжи – 1,5 чайной ложки.

В емкость хлебопечки влить теплое , растительное масло, и . Потом засыпать просеянную муку. Для достижения лучшего результата перед засыпанием рекомендуется смешать два вида муки. Добавить туда ж и . В муке сделать небольшое углубление и засыпать туда необходимое количество . Выбрать режим для хлебопечки «Основной». Примерное время выпечки около трех с половиной часов. Цвет корочки – средний. При замесе теста нужно проследить за формированием массы и, если потребуется, добавить пшеничной муки. После окончания программы аккуратно вытащить горячий свежеиспеченный хлеб, остудить и подавать к столу.

Этим же рецептом можно воспользоваться для приготовления вкусного овсяного хлеба в мультиварке и в духовке. Для этого просто нужно замесить тесто и после отправить либо в разогретую до 220 градусов духовку, либо поставить в мультиварку на программу «Выпечка» на 2 часа.

Также для выпечки вкусного хлеба часто добавляют еще и ржаную муку или цельнозерновые злаки, а также различные добавки, придающие изделию пикантный и своеобразный вкус. Это могут быть различные семена, зерна, хлопья и так далее. Тем, кто неравнодушен к сладкому можно применять при выпечке .

Как правильно есть хлеб

Самое главное, что стоит запомнить – совместимость его с другими продуктами. Например, употреблять мясо лучше вообще без хлеба, а любые овощи наоборот будут хорошо сочетаться с различными его видами. Если не соблюдать такие простые правила в применении этого продукта, то можно запросто получить достаточно неприятные проблемы с пищеварительной системой.

Не следует употреблять в пищу заплесневелый хлеб. Часто поросший плесенью участок срезают, думая, что тем самым избавились от проблемы. Но это далеко не так, ведь по своей сути плесень – это грибковое поражение. Незаметные тонкие их нити способны проникать довольно далеко. И если такие споры попадут в организм человека, то они способны вызвать сильные пищевые отравления, а также повлечь за собой трудноизлечимые заболевания дыхательной и кровеносной системы.

Выводы

Овсяный хлеб – ценный и полезный продукт, славящийся своими лечебными качествами. Он очень полезен в пост, так как питает организм необходимыми для жизни человека минералами и витаминами, а также наполняет его жизненной энергией и зарядом бодрости. Благодаря своему целебному составу, этот продукт помогает очищать организм от действия вредных шлаков и опасных токсинов, способен нейтрализовать побочные эффекты от употребления спиртного. Ежедневное употребление овсяного хлеба поможет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, регулировать уровень в организме.

Этот диетический продукт рекомендуется есть людям, желающим избавиться от лишних килограммов, или ведущим здоровый образ жизни. Так как клетчатка, входящая в его состав, позволяет улучшать обменные процессы в организме и ускорять метаболизм, а также она способствует легкому усвоению углеводов. Правильное употребление хлеба не принесет организму абсолютно никакого вреда, а вот чрезмерный аппетит несомненно приведет к появлению избыточного веса и проблемам желудочно-кишечного тракта.

Домашний овсяный хлеб получается не просто вкусным, но и невероятно полезным. В нем содержатся ценные витамины и микроэлементы. По своим качествам он максимально приближен к изделиям из цельнозерновой муки. Поэтому его можно употреблять с пользой для здоровья и без особого ущерба для фигуры.

Вариант в мультиварке

Использование данного прибора существенно упрощает процесс приготовления. Поэтому вы сможете часто баловать свою семью пышной и ароматной домашней выпечкой. Чтобы сделать вкусный и полезный овсяный хлеб, вам потребуются:

  • 580 граммов высокосортной пшеничной муки.
  • 30 миллилитров любого постного масла.
  • 100 граммов овсяных хлопьев.
  • 420 миллилитров питьевой воды.
  • Столовая ложка сухих дрожжей.
  • 40 граммов льняного семени.
  • Столовая ложка сахара.
  • Щепотка соли.

Если у вас под рукой не оказалось льняного семени, его вполне можно заменить тем, которое было получено из подсолнечника или кунжута.

Последовательность действий

В объемной посудине соединяют овсяные хлопья, просеянную муку, сухие дрожжи, соль и слегка поджаренные семечки. В полученную смесь добавляют 20 миллилитров постного масла и фильтрованную воду, заблаговременно нагретую до комнатной температуры. Все это перемешивают руками или с помощью кухонного комбайна.

Получившееся довольно мягкое и не липнущее к рукам тесто помещают в чашу мультиварки, смазанную оставшимся постным маслом. Прибор накрывают крышкой и запускают программу “Йогурт”. Спустя час тесто поднимется настолько, что можно будет смело приступать к дальнейшим действиям. Не открывая прибор, нужно изменить программу и установить таймер. Готовят овсяный хлеб в мультиварке, работающей в режиме “Выпечка” около полутора часов. Время может варьироваться в зависимости от мощности и модели прибора. Подрумянившуюся буханку вынимают из мультиварки и охлаждают на решетке.

Вариант в хлебопечке

По данному рецепту можно сравнительно быстро приготовить мягкую и ароматную выпечку. Чтобы сделать полезный и вкусный овсяный хлеб, нужно заранее запастись всеми необходимыми продуктами. Чтобы замесить тесто, вам потребуются:

  • 300 граммов овсяных хлопьев.
  • 450 миллилитров питьевой воды.
  • По полторы чайных ложки соли и сахара.
  • 350 граммов белой пшеничной муки.
  • ложек быстродействующих дрожжей.
  • 200 граммов ржаной муки.
  • 3 столовых ложки любого постного масла.

Описание процесса

Прежде всего, нужно заняться овсяными хлопьями. Их заливают 400 миллилитрами кипятка и оставляют набухать. В отдельной посуде соединяют сахар и дрожжи. Все это заливают 50 мл нагретой воды и убирают в теплое место.

Приблизительно через четверть часа в хлебопечку, смазанную постным маслом, выкладывают набухшую овсянку и подошедшую опару. Туда же высыпают оба вида просеянной муки и замешивают тесто. Готовят овсяный хлеб в хлебопечке в течение трех с половиной часов. После отключения прибора изделие вынимают и остужают на решетке.

Вариант в духовке

Выпечка, сделанная по нижеописанной технологии, отличается приятным вкусом и ароматом. Кроме того, она имеет нежную пористую структуру. Чтобы приготовить пышный и мягкий хлеб из овсяной муки, заранее сходите в магазин и купите все требуемые продукты. Чтобы замесить тесто, у вас под рукой должны быть:

  • По 250 граммов пшеничной и овсяной муки.
  • 350 миллилитров фильтрованной воды.
  • По 10 граммов соли и прессованных дрожжей.

Если у вас под рукой не оказалось овсяной муки, ее можно сделать из одноименных хлопьев. Для этого их достаточно обработать с помощью обычной кофемолки.

Алгоритм приготовления

В одной объемной посудине соединяют два вида муки. Туда же добавляют дрожжи и хорошо растирают все до получения крошки. Затем в образовавшуюся массу отправляют соль и воду, подогретую до комнатной температуры. Все это выкладывают на рабочую поверхность и интенсивно вымешивают не менее четверти часа.

Готовое тесто накрывают чистенькой салфеткой и убирают в теплое место для расстойки. Примерно через полтора часа его помещают на разделочную доску, припыленную мукой, хорошо обминают и формируют батон. Сделанный полуфабрикат накрывают пищевой пленкой и оставляют еще на час. Затем буханку перекладывают на противень, смазанный постным маслом, сверху делают глубокие надрезы и отправляют в печь. Готовят овсяный хлеб в духовке при двухстах пятидесяти градусах. Через десять минут температуру убавляют до 200 0 C и выпекают еще полчаса. Чтобы на хлебе появилась хрустящая корочка, непосредственно перед отправлением в духовку его слегка сбрызгивают водой.

Вариант на молоке

Выпечка, сделанная по данному рецепту, станет не только приятным дополнением к первым блюдам, но и отличной основой для бутербродов. Ее восхитительный вкус нравится и взрослым, и малышам. Чтобы приготовить полезный и ароматный овсяный хлеб, нужно заранее запастись всеми необходимыми компонентами. В данном случае вам потребу.тся:

  • 100 граммов овсяных хлопьев.
  • По паре столовых ложек сахара и постного масла.
  • 220 миллилитров воды.
  • Чайная ложка соли.
  • 410 граммов пшеничной муки.
  • 100 миллилитров свежего молока.
  • 1,5 чайных ложки сухих дрожжей.

Технология приготовления

Этот рецепт подразумевает использование хлебопечки. Поэтому тесто будет замешиваться именно в ней. В чашу прибора выливают подогретое молоко и теплую воду. Вслед за ними туда отправляют постное масло, просеянную муку, соль, дрожжи, овсяные хлопья и сахар. После первого замеса обязательно проверьте плотность получившегося теста. По виду оно должно напоминать эластичный и в меру плотный комок.

Затем прибор вновь накрывают крышкой, активируют программу “Основная” и выбирают нужный цвет корочки. Спустя три с половиной часа готовое изделие вынимают из хлебопечки и слегка охлаждают на решетке. Разрезать его желательно только после полного остывания.

Овсяный хлеб: рецепт из бездрожжевого теста

Данный вариант позволяет быстро приготовить ароматную выпечку. Он хорош тем, что не предполагает использование дрожжей. Сделанный таким способом хлеб отличается пористой и пышной структурой. Его могут употреблять даже те, кто усердно борется с лишним весом. В состав теста, используемого для выпекания подобных изделий, входят:

  • Стакан пшеничной муки.
  • Пара столовых ложек натурального жидкого меда.
  • Стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления.
  • Столовая ложка разрыхлителя.
  • Стакан свежего коровьего молока.
  • Чайная ложка соли.

Дополнительно вам потребуется небольшое количество постного масла. Конечно, лучше, чтобы оно было оливковым, но вполне можно ограничиться и подсолнечным.

В одной посуде соединяют перемолотые овсяные хлопья, соль, разрыхлитель и просеянную пшеничную муку. В отдельную пиалу выливают натуральный мед, постное масло и подогретое молоко. Получившуюся жидкость отправляют в емкость с сыпучими компонентами и интенсивно вымешивают. Когда тесто перестанет липнуть к ладоням, его выкладывают в форму, смазанную растительным маслом, и ставят в духовку. Выпекают хлеб при двухстах градусах. Примерно через полчаса степень его готовности проверяют при помощи обыкновенной зубочистки и при необходимости возвращают в духовой шкаф. Полностью пропеченное изделие слегка остужают на решетке и режут порционными кусками. Делать это удобнее специальным ножом с рифленым лезвием. Такой румяный и ароматный домашний хлеб прекрасно сочетается и с первыми, и со вторыми блюдами. А при желании из него можно приготовить вкусные бутерброды.

Рада приветствовать всех гостей, заглянувших на мою кухню!

Продолжаю тему как приготовить домашний хлеб в духовке. На моём сайте уже есть рецепты хлеба как белого так и ржаного с солодом . Сегодня предлагаю испечь ржаной хлеб с овсяными хлопьями.

Выпечка как известно наполняет наш дом особым ароматом уюта и благополучия, в такой дом всегда хочется возвращаться (заметка молодым женам).

Многие хозяйки уже приобрели себе домашнюю помощницу в виде хлебопечки, но и она не всегда на отлично справляются с поставленной задачей. Я такой подружки не имею, но при этом совсем не огорчаюсь. Испечь домашний хлеб не представляет особого труда, было бы желание и естественно духовка.

Для того чтобы испечь хлеб из ржаной муки рецепт которого я вам предлагаю нам потребуются следующие продукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука ржаная – 250 грамм
  • Мука пшеничная – 150 грамм
  • Хлопья овсяные – 4 столовые ложки
  • Дрожжи сухие — 2 чайные ложки
  • Вода очищенная – 250 мл
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Сахар песок – 1 столовая ложка
  • Соль поваренная – 1 чайная ложка

Для того чтобы испечь домашний хлеб в духовке мы затратим примерно 2,5 часа, но это вовсе не значит, что всё время вы будете заняты. С поставленной задачей мы справимся за 4 подхода примерно по 5-7 минут на каждый. Всё остальное время можно посвятить любым другим занятиям.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

Как видно из перечня ингредиентов для выпечки хлеба из ржаной муки рецепт, которого я вам сейчас раскрою, мы будем использовать два вида муки – пшеничную и ржаную. Именно пшеничная мука обладает необходимой клейковиной, поэтому мы добавляем её к ржаной для достижения ожидаемого результата – получения мягкого душистого домашнего хлебушка.

И так наш первый подход – заводим первую опару. Для этого берем 3-4 столовые ложки пшеничной муки, всыпаем её в посуду, в которой будем заводить тесто. Добавляем сухие дрожжи и сахар песок. Смешиваем все сухие ингредиенты.

Очищенную воду нагреваем примерно до 30 градусов (ни в коем случае не перегрейте, иначе дрожжи не будут работать). Делаем углубление и постепенно вливаем воду, постоянно мешая по часовой стрелке.

Размешиваем до исчезновения комочков (получения однородной консистенции). Ставим в теплое место. На этом первый подход закончен.

Оставляем на время, чтобы наша первая опара поднялась (приобрела вот такой вид).

Это нужно для того чтобы в итоге наш ржаной хлеб с овсяными хлопьями вышел пушистым, не терял своих вкусовых качеств и не черствел долгое время. Лично я ем такой хлеб по три и даже четыре дня.

Второй подход.

Готовую опару опускаем (перемешиваем) и начинаем добавлять в неё смесь ржаной и пшеничной муки (заранее просеянных и соединённых в одно целое). Мешаем по часовой стрелке, доводим до густоты сметаны и всыпаем овсяные хлопья, перемешиваем.

Снова ставим в тёплое место, пусть подходит. В результате получаем вторую опару на хлеб из ржаной муки.

Третий подход.

Добавляем соль и растительное масло.

Подсыпаем муку и мешаем лопаточкой или вилкой (пока позволяет тесто).

Затем выкладываем на припорошенную мукой поверхность, и постепенно подсыпая муку, месим уже руками.

Примерно через 7-10 минут получаем тесто для домашнего хлеба в духовке. Снова отправляем его в теплое место, накрыв салфеткой.

Оставляем пока тесто не вырастет. На это может уйти 30-40 минут.

Четвёртый подход.

Обминаем тесто и формируем батон примерно до 2-2,5 см высотой. Делаем продольные надрезы сверху.

Выкладываем на протвинь застеленный пергаментом (низ будущего ржаного хлеба смазываем растительным маслом).

Даём время на расстойку примерно 20 минут (в тепле). Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда нашу заготовку. Примерно через полчаса ржаной хлеб с овсяными хлопьями своим ароматом наполнит весь дом. Достаём его из духовки и тут же смазываем поверхность растительным маслом.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Домашняя выпечка с семенами льна имеет приятный ореховый привкус и пушистый пестрый мякиш с контрастными вкраплениями льняных семечек. Для большей полезности часть пшеничной муки в ней заменяют отрубями или цельнозерновой мукой, добавляют ржаную, кукурузную или овсяную муку. Хлеб из овсяной муки и семенами льна в духовке в домашних условиях не черствеет долго, и можно напечь его на несколько дней вперед, придавая разную форму: прямоугольные буханки, круглые караваи, удлиненные батоны. Поскольку количество клейковины в таких хлебах меньше, чем в изделиях из белой муки высшего сорта, выпекать рекомендуется в форме, а не на противне. Если нет специальных форм для выпечки , подойдет казанок с плоским дном, стеклянная и керамическая посуда пригодная для духовки или любая форма для выпечки с высокими стенками. Мой рецепт поможет вам испечь такой хлеб быстро и без каких либо проблем.

Ингредиенты:

— дрожжи свежие – 10 гр;
— сахар – 1 ст. ложка;
— соль – 1 ч. ложка;
— вода – 200 мл;
— масло горчичное (или любое растительное) – 2 ст. ложки;
— мука пшеничная – 250-270 гр;
— мука овсяная – 50 гр;
— семена льна – 1 ст. ложка.

Как приготовить с фото пошагово

В миску для приготовления опары насыпаем соль, сахар и дрожжи, раскрошенные на кусочки.


Вливаем стакан воды, подогретой до температуры теплее комнатной. Отмеряем 100 грамм пшеничной муки (в рецепте хлеб печется из муки первого сорта), частями всыпаем в теплую дрожжевую воду.


Размешиваем, растираем ложкой все крупные комочки муки. По густоте тесто на опару получится как густая манная каша, будет тягучим, практически однородным. Накрываем посуду, ставим в тепло на 25-30 минут.


Вот так выглядит опара через полчаса. На поверхности опары дырочек и пузырьков воздуха будет немного, но при перемешивании они появятся.


В размешанную до однородности опару высыпаем овсяную муку и просеиваем 100 грамм муки пшеничной. Остальную добавим в процессе замеса теста).


Перемешиваем, увлажняем оба вида муки. Всыпаем столовую ложку льняных семян.


Еще раз перемешиваем тесто. Оно будет вязким, поэтому можно сразу добавить немного пшеничной муки и влить горчичное масло (или любое другое, какое есть).


Выкладываем тесто из миски на стол, постепенно добавляем оставшуюся муку и вымешиваем гладкий, мягкий колобок. Возвращаем его в смазанную маслом посуду, накрываем крышкой или плотной тканью, еще лучше будет эффект если затянуть пищевой пленкой. Поставим на расстойку в тепло примерно на один час.


Минут через 40-45 проверяем как подходит тесто. Если уже хорошо увеличилось (раза в три), дольше не держим чтобы у клейковины остались силы на повторный подъем теста.


Обминаем по краям, поддеваем двумя руками и переносим на смазанный маслом стол. Подмешиваем тесто, перекладываем в форму. На повторную расстойку понадобится 20-25 минут, тесто тоже должно стоять в тепле.


Когда поднимется до уровня бортиков или немного выше, переставляем в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекаем 25-30 минут на среднем уровне духовки или переставляем через 20 минут на верхний уровень для получения более румяной корочки.


Готовому хлебу даем минут 10 отдохнуть от жара, потом осторожно извлекаем и остужаем окончательно на решетке или на доске под полотенцем. После выпечки не оставляем буханку в горячей форме, снизу и по бокам станет мокрым, отсыреет. Нарезать и подать хлеб с семенами льна на овсяной муке, лучше остывшим, выдержав два-три часа после духовки. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Медовый овсяный хлеб — без глютена, без молочных продуктов, полезный для здоровья

Компенсация за этот магазин была произведена Collective Bias, Inc. и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне. # PlantBasedGoodness #CollectiveBias

Хлеб из овсяной муки с медом без глютена, приготовленный из нескольких простых ингредиентов в одной миске! Никакой рафинированной муки (только овсяная), масла и молочных продуктов!

Примечание №1: В связи с большим спросом теперь есть несладкая версия этого хлеба! Получите рецепт здесь!

Примечание № 2: мне так нравится этот рецепт, что я также приготовил тыквенный, цуккини и банановый хлеб из овсяной муки! Я также собрал некоторые из лучших десертов из овсяной муки, так что посмотрите их здесь.

С понедельником, друзья! Как прошли выходные? Моя была … интересной? На прошлой неделе я работал без перерыва круглосуточно с 5 утра до 8 вечера, и я все еще не был в курсе всего, что мне нужно было сделать. Я сделал почти все, но определенно не все.

Я всегда отдаю приоритет своим клиентам Hungry Hobby RD и студентам, а потом просто стараюсь сделать все остальное как можно лучше. #letitbeenough

Я спал 7 часов в сутки, но такая непрерывная работа в конечном итоге меня настигла.В основном я провела субботу во сне между походом в продуктовый магазин и боулингом на день рождения друга.

Спал почти 4 часа! Думаю, я из тех людей, которым нужно наверстывать упущенное, когда я теряю его в течение недели.

Обычно я преуспеваю в ситуациях временной перегрузки, прямо сейчас это просто потому, что я перегружал свою тарелку на следующие несколько недель, чтобы этим летом обеспечить стабильный доход. Поскольку я являюсь дополнительным преподавателем, летом мне обычно не проводят занятия.

В будущем, когда появятся дети, я вижу в этом огромную выгоду, но сейчас не так много. По правде говоря, я горжусь всем, чего добился на прошлой неделе, но больше всего горжусь этим хлебом!

Я уже много лет использую как продукты Silk Almondmilk Unsweetened Vanilla, так и Unsweetened Original! Это то, на что я всегда обращаю внимание, когда провожу частные или групповые экскурсии по продуктовым магазинам, потому что в одной порции всего 30 калорий и она обогащена 45% суточной нормы кальция! Между выпечкой и приготовлением смузи я прохожу через это довольно быстро, поэтому я был взволнован, увидев, что теперь они делают кувшины на 96 унций, доступные в Walmart!

Если вы никогда не пробовали Silk Almondmilk 96oz Unsweetened Vanilla или Silk Almondmilk 96oz Original Unsweetened, и хотите знать, где его найти, просто проверьте молочные продукты рядом с вашими традиционными молочными продуктами.

Это идеальная основа для этого восхитительного медово-овсяного хлеба! Когда я запекаю и использую несладкое ванильное миндальное молоко, мне не нужно отказываться от ванильного экстракта, на один ингредиент меньше для победы!

[clickToTweet tweet = ”# овсяный мед без глютена # хлеб сделан из простых ингредиентов! #sponsored #PlantBasedGoodness »quote =« Этот быстрый хлеб имеет слегка сладкую хрустящую корочку и сердечный центр. Он готовится только из овсяной муки »], поэтому он немного плотнее, чем обычный хлеб для сэндвичей.Но пусть это не помешает вам приготовить его, этот хлеб просто восхитителен!

Первая буханка почти закончилась за три дня, а нас здесь только двое, так что это вам говорит? Это ТАКОЕ хорошо! В воскресенье я испек вторую буханку, чтобы еще раз проверить рецепт (иначе говоря, я хотел оправдаться, чтобы приготовить еще.)

Чтобы узнать больше о шелке и получить более вкусные рецепты, посетите их здесь!

Медово-овсяный хлеб

Щелкните здесь, чтобы получить пикантную версию этого хлеба, который идеально подходит для начинки, такой как авокадо, сыр и мясные обеды!

Еще одна вещь, прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте поговорим об ингредиентах на случай, если у вас возникнут дополнительные вопросы. Загрузите комментарии к этому сообщению, чтобы прочитать массу предложений по обменам и заменам, которые пробовали читатели!

Овсяная мука — Я предпочитаю делать свою собственную, но вы также можете ее купить. Убедитесь, что он очень мелко помолот с помощью кухонного комбайна. В этом посте вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению овсяной муки.

Оригинальное немолочное молоко — Здесь подойдет любое немолочное молоко, но вам понадобится оригинальная несладкая версия, а не ваниль.Я не уверен, подойдет ли коровье молоко, потому что в нем больше жира и белка. Если у вас под рукой нет немолочного молока, я бы просто использовал воду.

Мед — При желании можно заменить сироп из коричневого риса на мед. У меня было несколько читателей, использующих другие подсластители, например кленовый сироп, но я лично не пробовал.

Яйца — Я не пробовал заменить больше яиц льна или чиа, но некоторые читатели это сделали. Опять же, проверьте раздел комментариев для предложений!

Соль — не пропускайте

Пищевая сода и порошок — не пропускайте

PS по этому рецепту получаются ВКУСНЫЕ овсяные маффины с медом! После того, как многие из вас продолжали делать из этого хлеба кексы и отмечать меня в Insta (@hungryhobbyRD), я наконец-то попробовал это сам.После пары тестовых прогонов и нескольких небольших настроек я опубликовал эти маффины из овсяной муки с медом. Они восхитительны, так что попробуйте и их!

Медово-овсяный хлеб — без глютена и молочных продуктов

Этот медовый овсяный хлеб без глютена готовится из нескольких простых ингредиентов в одной миске! Никакой рафинированной муки (только овсяная), масла и молочных продуктов!

Калорий: 186 ккал

Автор: Келли Шаллал MPH RD

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350F.

  • С помощью кухонного комбайна измельчите 3 стакана овсяных хлопьев старого образца в мелкую овсяную муку. Вам нужно 2,75 стакана овсяной муки, поэтому, если у вас не получится, измельчите больше овса в муку. Вы должны измельчать как минимум две минуты, чтобы ваша овсяная мука была очень мелкой . (или вы можете купить мелкую овсяную муку.)

  • В большой миске взбейте мед, яйца, несладкое ванильное миндальное молоко и соль.

  • Добавьте пищевую соду и разрыхлитель к овсяной муке в комбайне.Перемешивайте вручную в течение 10 секунд.

  • Затем добавьте смесь муки к влажным ингредиентам и перемешайте до полного объединения. Тесто будет жидким, но должно иметь некоторое сопротивление.

  • Дайте смеси постоять пять минут.

  • Распылите на пергаментную бумагу кулинарный спрей и выстелите бумагой стеклянную форму для хлеба. (можно использовать металлическую форму для запекания, но это может изменить время приготовления.) Бумага будет сморщиваться — это цена, которую мы платим за более легкую уборку!

  • Добавьте смесь в форму для хлеба с пергаментной бумагой и поместите на верхнюю решетку духовки.

  • Выпекайте 40-45 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

  • Дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть, в идеале — на ночь. Хлеб сделан только из овсяной муки, поэтому он немного рассыпчатый, если вы дадите ему полностью остыть на ночь, он станет гораздо менее рассыпчатым!

Примечания

По этому рецепту также получаются вкусные кексы! Здесь можно найти слегка измененную версию маффина! Хотите более пикантную версию? Нажмите здесь, чтобы получить пикантный вариант этого хлеба, который идеально подходит для начинок, таких как авокадо, мясо для обеда и сыр!

Питание

Порция: 1/10 хлеба | Калории: 186 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г

Ищете еще более вкусный, полезный для вас рецепт хлеба? Попробуйте одно из этих!

Хлеб из несладкой овсяной муки

Хлеб из овсяной тыквы

Не забудьте сохранить этот рецепт на потом и подписаться на @hungryhobby в Pinterest, чтобы узнать больше рецептов здорового питания, быстрых тренировок и советов по здоровому образу жизни!

Рецепт легкого овсяного хлеба | Allrecipes

Очень понравилось! Лучший хлеб, который я когда-либо делал.Я не пользовался хлебопечкой. Вместо этого я сделал следующее: смешал сухие ингредиенты в большой миске. В отдельной миске смешайте дрожжи, мед (вместо сахара), масло и теплую воду. Перемешать до полного растворения и оставить на пару минут до кремообразного состояния. К сухим ингредиентам добавлена ​​дрожжевая смесь. После замеса теста в течение некоторого времени, 10-15 минут или около того, я оставил его подниматься, пока оно не стало чуть более чем вдвое больше. Пробил. Выложить тесто в форму для хлеба и дать снова подняться. Запекается в духовке 35 минут при 350 градусах.Ням! Корочка у этого хлеба потрясающая. Я обязательно буду печь этот хлеб снова и снова.

О, черт возьми! Я получил свою хлебопечку на Рождество, и я буквально перепробовал, по крайней мере, более полдюжины рецептов, я не нашел ни одного, который мне понравился бы до сих пор! Я сохранил его точно так же, за исключением пары вещей. Я положил 2 чашки универсального назначения и 1 чашку цельной пшеницы (чтобы попытаться заставить себя съесть немного пшеницы, мне нравится пшеница, но я вырос на белом, так что это сложно), и я также дал ей подняться один раз (обычный «базовый» хлебный цикл) выключил машину, а затем перезапустил весь цикл (я получил этот наконечник с одного места, чтобы хлеб лучше держался, сохранял форму, оставаясь при этом пушистым).Я боялся, что не понадобится хлебная мука или глютен, но овсянка делает свое дело! Он исчезает в хлебе и великолепно связывается! Отлично подходит для детей, у которых есть проблемы с тем, что в хлебе видны «вещи», ведь там все прячется! Я не могу отблагодарить вас за это! Это моя любимая! Я так рада, что в нем тоже была овсянка! Отлично, отлично, здорово!

Абсолютно вкусно !! Я добавил немного больше дрожжей (люблю дрожжевой хлеб) и использовал овсяные хлопья вместо овсяных хлопьев. Я также приготовил тесто, сформировал буханку и дал подняться на 30 минут, а затем выпекал 30 минут при 350 градусах.Определенно хранитель! Благодарность!

Какой замечательный рецепт! Это отлично. Хлеб влажный и имеет прекрасный вкус. Я заменил 1/2 стакана белой муки цельной пшеницей и добавил столовую ложку молотых семян льна для дополнительного питания. Это оказалось намного лучше, чем хлеб из цельнозерновой муки, который я приготовил, который в итоге оказался сухим и недостаточно поднялся. Определенно буду держать это под рукой, чтобы делать на регулярной основе.

Потрясающе потрясающе. Я сделал это вручную и испек в духовке. Инструкции «Жюля» точны.При приготовлении вручную тесто получается довольно липким и влажным, поэтому я добавил еще 1/4 стакана муки, прежде чем переложить его на доску для замешивания. Затем я добавил еще около 1/4 стакана на протяжении всего процесса замешивания — около 5 минут. общий. Я даю ему подняться на 1 1/2 часа для первого подъема, взбиваю, кладу в большую форму для выпечки хлеба и даю подняться еще 45 минут. Выпекала ровно 35 мин. при 350 и пришлось накрыть верх фольгой на последние 15 мин. Это супервлажный хлеб, плотный, но нежный с легким овсяным привкусом. ** Обновление ** Этот хлеб быстро черствеет примерно через два дня и крошится.Чтобы оно дольше оставалось влажным и имело более жевательную текстуру, добавьте 2-3 столовые ложки измельченной глютена. Подъем также будет выше. Попытайся!

У меня только что появилась хлебопечка, и это первый рецепт, который стоит сохранить! Я уже приготовил его дважды и сделаю снова, как только хлебопечка остынет. Однако я кое-что изменил. Я использовал только 3/4 чайной ложки соли, 2 столовые ложки оливкового масла вместо сливочного и 3 тонны коричневого сахара вместо 2. Он выглядит идеально, имеет прекрасный вкус, и моим 7 детям и мне ВСЕМ он понравился, и это действительно что-то сложное. найти.Моему мужу не удалось попробовать, потому что мы съели все до того, как он вернулся домой! Он поднялся наверх моей 2-фунтовой хлебопечки без переполнения. Я, наверное, попробую добавить немного изюма и корицы в следующий раз для чего-нибудь другого, но это действительно здорово, так как оно есть. Спасибо!

Замечательная легкая мягкая текстура. Дети сходили с ума от этого … Я приготовила вторую буханку для морозильной камеры и достала ее на следующий день после того, как первая так быстро исчезла! Я добавил дополнительную столовую ложку коричневого сахара и заменил 1/2 стакана белой муки на 1/2 стакана цельнозерновой муки! Это ХРАНИТЕЛЬ!

Это лучший рецепт хлебопечки !!! Я с подозрением относился к овсу, поскольку мои дети задаются вопросом о кусках хлеба, но каким-то образом овес волшебным образом исчезает! Он имеет отличную корочку и легко режется для бутербродов!

Есть так много факторов, которые могут повлиять на то, как получается буханка хлеба, и, возможно, «джинны негативного фактора» работали со мной над этим.Из всех рецептов хлебопечки, которые я пробовал, это, наверное, мой наименее любимый. Тесто поднялось слишком высоко, в результате чего хлеб оказался слишком влажным, пушистым и мягким, на мой вкус. (Выйдя из хлебопечки, я бросил его в духовку еще на десять минут при 375 градусах) У него просто не было вещества или текстуры, которые мне нравятся в хлебе, хотя, признаюсь, я вырос на домашнем итальянском хлебе! Мне тоже показалось, что вкус довольно плоский. Оглядываясь назад, я бы увеличил количество соли и уменьшил количество дрожжей и сахара.Также я предполагал, что заметил овсянку в хлебе, но не заметил. Либо у меня был плохой день выпечки хлеба, либо это просто вопрос личных предпочтений, либо, может быть, это один из тех видов хлеба, который лучше всего выпекать в духовке.

Натуральный дрожжевой ржаной и овсяный хлеб — Breadtopia

Для впечатляющих маленьких бутербродов с открытой крышкой, которые по-датски называются smørrebrød , я люблю использовать простой хлеб на закваске с содержанием ржи. Хлеб на этой фотографии покрыт сливочным сыром, икрой лосося и эстрагоном.Конечно, иногда мне хочется потрепанного датского Rugbrød или шведского ржаного хлеба со специями из патоки или почти десертного ржаного шоколадно-вишневого теста, но за smørrebrød мой любимый хлеб имеет гладкое ощущение во рту и более узкий вкус. .

До разработки этого рецепта ржаного и овсяного хлеба моей идеальной формулой был хлеб на закваске из цельнозерновой ржаной муки и хлебной муки с соотношением гидратации 82% и небольшим количеством меда. Я бы испекла это тесто на противне или в аналогичной продолговатой глиняной пекарне.В этом рецепте я отказываюсь от рафинированной муки и, наконец, исследую любопытство, которое у меня возникло по поводу того, как овсяная и ржаная мука сочетаются друг с другом с точки зрения текстуры и вкуса.

[Перейти к рецепту]

Сочетать ржаную и овсяную муку получилось очень вкусно. Свежемолотая овсяная мука придает крошку кремообразную консистенцию и слегка смягчает землистый вкус ржаной муки, в то время как ароматы ферментации, производимые этими зернами, придают хлебу почти фруктовые нотки.

Я смоделировал этот рецепт на основе 100% ржаных буханок, для увлажнения которых используется пахта. Предполагается, что добавленная кислотность уменьшит липкость конечной текстуры хлеба. Я смешал простой йогурт и воду, чтобы получить аналогичную кислотность, но если вы хотите использовать пахту, это тоже подойдет, с теми же 390 г.

Рожь слева; овес справа. Измельчите овес и рожь вместе, чтобы вы могли использовать самую тонкую настройку мельницы и не рисковать засорять камни на более мягком овсе.

Я тоже восхищаюсь этим хлебом, потому что он питательный.Было показано, что рожь улучшает контроль уровня сахара в крови, а овес снижает уровень холестерина ЛПНП. Добавьте к этому всю клетчатку, витамины и минералы из непросеянной муки, а также антиоксидантные соединения, образующиеся во время ферментации, и я верю, что вы получите замечательно полезный хлеб.

Вы можете приготовить этот рецепт только из ржаной муки , если вы предпочитаете . Глютен будет немного крепче, так что вы можете заметить, что крошка становится чуть больше. (Я никогда не думал, что скажу, что больше ржаной муки добавит клейковине тесту, но по сравнению с овсяной мукой это так.)

С этой ржано-овсяной смесью это тесто точнее назвать жидким тестом и имеет консистенцию сливочной глазури . «Придание формы» хлебу заключается в том, чтобы соскребать сброженное тесто на форму для выпечки и разглаживать его влажной лопаткой. Поскольку при брожении выделяется большое количество CO2, мякиш все еще достаточно аэрирован, но, как и в случае с полностью ржаным хлебом, после выпечки вам нужно дать буханке настояться в течение 24 часов, прежде чем нарезать , чтобы он не стал липким.

Ароматные зерна в липком влажном тесте

Для отслеживания ферментации я использовал ведро с прямыми стенками и сосуд для аликвот, но одного из этих двух было бы более чем достаточно, чтобы измерить увеличение размера теста на 75%, которое я рекомендую. Банка для аликвот — это небольшая емкость с прямыми стенками, в которую вы кладете немного полностью перемешанного теста. Вы отмечаете начальный уровень и наблюдаете, как поднимается тесто. Это позволяет вам легко отслеживать расширение теста, особенно если основное тесто находится в миске или если вы постоянно дегазируете тесто с растяжением и складыванием для развития клейковины.Старая очищенная банка для специй отлично подходит как банка для аликвот.

Измельчение цельного овса: Семена или крупа овса мягче большинства ягод пшеницы. При измельчении только овса следует использовать настройку на 2–3 ступени ниже максимальной. Однако для этого рецепта вы можете перемолоть овсяные и ржаные зерна вместе и использовать самую тонкую настройку, не рискуя забить камни на более мягком овсе.

Охлаждение ржаного теста: Рецепты ржаного хлеба часто предупреждают, что ржаное тесто плохо выдерживает охлаждение или «замедление».«Я не обнаружил, что это правда для этого рецепта или других рецептов ржи. Возможно, это связано с тем, что я охлаждаю тесто на ранней стадии финального расстойки, а не после того, как тесто уже всплыло. В зависимости от того, как выглядит холодное тесто утром, я буду выпекать его прямо из холодильника или оставлю тесто подниматься при комнатной температуре.

Во время окончательной расстойки это ржано-овсяное тесто провело 9 часов в холодильнике (где оно, казалось, совсем не расширялось) и еще 4 часа в теплой духовке, чтобы подняться на следующий день.Подобное расширение теста могло быть достигнуто примерно за 3 часа при комнатной температуре и без охлаждения.

Посетите Photo Gallery после распечатанного рецепта, чтобы увидеть больше фотографий.

Натуральный дрожжевой ржаной и овсяный хлеб

Свежемолотая цельнозерновая ржаная и овсяная мука занимает центральное место в этом восхитительном натуральном закваске. Обладая гладкой текстурой и землисто-фруктовым вкусом, этот хлеб отлично подходит для простых тостов или для smørrebrød : небольших бутербродов с открытой крышкой, покрытых копченой рыбой, сыром, овощами или, на этой фотографии: сливочным сыром, икра лосося, и эстрагон.


Общее время

1 час, 5 минут

Инструкция

    Стартер / Levain
    1. Я приготовил 200 г закваски на почти полностью ржаной закваске, скармлив 40 г закваски 80 г воды и 80 г цельнозерновой ржаной муки, и я использовал ее, когда она увеличилась чуть более чем вдвое. Подойдут и другие способы приготовления этого большого количества спелой закваски.
    Смешивание и брожение в массе
    1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте. Если возможно, соскребите тесто в ведро для теста с прямыми стенками или отделите небольшое количество теста и поместите его в емкость для аликвот, чтобы отслеживать брожение (объяснение выше, фото в галерее ниже).
    2. Накройте крышкой и дайте тесту подняться, пока оно не расширится примерно на 75%. В моей духовке с температурой ~ 80 ° F это было около пяти часов.
    Формовка и окончательная проверка
    1. Смажьте противень для выпечки хлеба с антипригарным покрытием или застелите обычную форму пергаментной бумагой. Я использовал среднюю кастрюлю США, которая составляет 9 x 5 x 2,75 дюйма.
    2. Вычистите тесто из миски или ведра прямо в форму для хлеба.
    3. Несколько раз смачивайте лопатку водой, чтобы разгладить поверхность теста, погружая его между краями теста и сковородой, чтобы создать изогнутые края формы буханки.
    4. При желании посыпать ржаной мукой, накрыть крышкой и дать тесту подняться примерно на 2 сантиметра. (См. Галерею ниже, чтобы оценить расширение.)
    Выпечка
    1. Разогрейте духовку до 450 ° F в течение примерно 20 минут, поставив противень на нижнюю полку. Вы налейте кипяток в горячую сковороду, когда загрузите хлеб в духовку. Альтернативный вариант приготовления на пару — сделать плотный тент из фольги вокруг формы для выпечки хлеба и оставить ее на первые 15-20 минут выпекания.
    2. Прокипятите чашку воды.
    3. Поместите форму для хлеба в духовку и налейте кипяченую воду на горячую форму под ней, затем быстро закройте дверцу духовки.
    4. Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 390 ° F и выпекайте еще 25-30 минут. При необходимости поверните сковороду для равномерного подрумянивания. Когда хлеб готов, внутренняя температура должна быть выше 208 ° F.
    5. Если возможно, подождите 24 часа, прежде чем разрезать хлеб, чтобы внутренняя часть застыла.Возможно, вы захотите повернуть буханку на одну длинную сторону, а затем на другую в течение этого периода схватывания, чтобы он не стал плотным у основания. Если вы не можете дождаться застывания буханки, поджарьте каждый ломтик, чтобы крошка затвердела.

    Овсяный хлеб — обзор

    Овес, сытость и потеря веса

    Состояние науки. Субъективные оценки сытости для овсяных продуктов несовместимы; однако это может быть частично функцией эталонного корма, с которым сравниваются овсяные продукты.Некоторые исследования, в которых оценивались изменения веса, не контролировались. Среди четырех рандомизированных контролируемых исследований диет с ограничением энергии, которые включали овсяные продукты, ни одно не выявило значительных различий в потере веса по сравнению с аналогичными диетами без овсяных продуктов. В одном исследовании сообщалось о значительном уменьшении окружности талии.

    Доказательства. В шести исследованиях сообщалось о потенциальных сытых эффектах еды, содержащей овсяные продукты.

    Holt et al (1995) кормили здоровых субъектов изокалорийными порциями пищи, получали серию оценок сытости в течение 120 минут для каждой пищи, а затем сразу же измеряли количество пищи и напитков, которые субъекты ели ad libitum .Оценки сытости каждого продукта питания использовали для расчета индекса сытости, используя белый хлеб в качестве стандартного эталона. Среди 32 протестированных продуктов овсяная каша показала сытость, которую превзошли только два других продукта. Показатели сытости положительно коррелировали с содержанием белка, клетчатки и воды в тестируемых продуктах. Была обнаружена обратная зависимость между количеством съеденных калорий и показателями индекса сытости.

    Берти и др. (2005) оценили влияние овсяного хлеба по сравнению с белым хлебом на последующее насыщение и потребление энергии здоровыми добровольцами мужского пола.Увеличение потребления овсяного хлеба уменьшало последующее потребление энергии во время пробного завтрака, тогда как увеличение потребления белого хлеба увеличивало последующее потребление энергии. Поэтому овсяный хлеб считался более насыщенным, чем белый хлеб. В другом эксперименте, проведенном теми же исследователями с использованием аналогичных протоколов, сравнивались овсяные, гречневые и пшеничные макароны, но результаты были менее однозначными.

    Эффект насыщения йогурта с мюсли, содержащим 4 г овсяного β-глюкана, сравнивали с эффектом сытости йогурта с мюсли, содержащим кукурузные хлопья, у здоровых людей после 8-часового голодания (Hlebowicz et al 2008).Оценки сытости через 15 и 90 минут после окончания приема пищи не показали статистически значимых различий между двумя приемами пищи. Аналогичная оценка сытости кислого молока при сравнении цельнозерновых овсяных хлопьев, отрубей и кукурузных хлопьев также не показала значительных различий в показателях сытости (Hlebowicz et al 2007).

    В другом исследовании восприятие сытости от различных волокон, смешанных с напитками, оценивалось у здоровых добровольцев (Lyly et al 2009). Субъекты тестировали различные аспекты сытости в течение 120 минут после употребления каждого из следующих продуктов с различным содержанием клетчатки: напиток без клетчатки (0 г), белый хлеб (2.4 г), напиток из гуаровой камеди (7,8 г), напиток из пшеничных отрубей (10,5 г) или напиток с овсяным β-глюканом (10,5 г). Напиток с гуаровой камедью и белый хлеб имели самое высокое ощущение сытости по сравнению с напитком без клетчатки; напитки с овсяным β-глюканом и пшеничными отрубями показали ту же тенденцию по сравнению с контролем без клетчатки, но разница не была статистически значимой.

    Субъективная сытость экструдированных хлопьев для завтрака с овсяными отрубями и их влияние на последующий прием пищи были проверены в исследовании субъектов с избыточным весом (Beck et al 2009a).Содержание β-глюкана в злаках, приготовленных одним методом обработки, составляло 2,2, 3,8 и 5,5 г соответственно. Другой злак, приготовленный из концентрата β-глюкана и полученный методом этанольной экстракции, содержал 5,5 г β-глюкана. Восприятие сытости измеряли с интервалами до 240 минут после каждого пробного завтрака и контрольного приема пищи из кукурузных хлопьев. Чувство сытости увеличивалось при употреблении всех злаков с β-глюканом по сравнению с контролем; однако не было обнаружено значительных различий между уровнями доз β-глюкана.Для злаков, содержащих более 5 г β-глюкана, потребление энергии при последующем приеме пищи было снижено на 400 кДж, но разница с контролем не была значимой.

    Кроткевский (1985) провел три исследования по снижению веса с помощью овсяных отрубей. Первое исследование было неконтролируемым исследованием субъектов, которые потребляли 5 г овсяных отрубей в день со своей обычной диетой в течение четырех недель; они потеряли в среднем 2,9 кг веса. Во втором исследовании женщины с ожирением придерживались низкокалорийной диеты с 20 г овсяных отрубей и без них в день в течение 50 недель.Субъекты, которые ели овсяные отруби, потеряли в среднем 16,4 кг по сравнению с 10,6 кг среди контрольных субъектов, которые придерживались только низкокалорийной диеты. Третье исследование имело дизайн, аналогичный дизайну второго исследования, и потеря веса была значительно выше в группе овсяных отрубей на 40 неделе. Однако по истечении 56 недель потеря веса была одинаковой в группах овсяных отрубей и контрольной группе из-за высокого процента выбываний в контрольной группе. Субъекты в группе овсяных отрубей были более соблюдающими режим питания и сообщили о более низком уровне голода.Однако испытуемым разрешалось есть больше, чем рекомендованное количество овсяных отрубей (20 г), если они были голодны. Неконтролируемое потребление тестируемого продукта из овсяных отрубей и отсутствие контроля плацебо и двойных слепых процедур не позволяют сделать четкие выводы.

    Овсяные отруби использовались в качестве добавки для снижения веса в группе диабетиков, придерживающихся своего обычного рациона (Stevens et al 1985). Потребление> 50 г овсяных отрубей в течение шести недель привело к средней потере веса на 2 человека.3 кг по сравнению с 0,7 кг, когда овсяные отруби не использовались в течение аналогичного периода. Контроли плацебо также не использовались в этом исследовании. В другом исследовании, в котором также не использовалась контрольная группа, проверялась способность овсяного супа усиливать чувство сытости и снижать вес у людей с ожирением, соблюдающих низкожировую и низкокалорийную диету (Rytter et al 1996). Суп содержал желатинизированный и частично гидролизованный овес, соевый белок, рапсовое масло, витамины и минералы и употреблялся в качестве основного блюда один-два раза в день. Субъекты похудели на 6 кг за 23-недельный период.Более 80% испытуемых считают, что этот продукт помогает им похудеть, поскольку обеспечивает длительное чувство сытости. Однако отсутствие контрольной группы и включение других диетических ингредиентов, таких как соевый белок и рапсовое масло, не позволяют сделать выводы о независимой роли овса в обеспечении сытости и похудании.

    Четыре рандомизированных контролируемых испытания, разработанных для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, включали потерю веса в качестве переменной результата при оценке энергосберегающих диет, содержащих овсяные продукты (Saltzman et al 2001, Berg et al 2003, Beck et al 2009b, Maki et al 2010).Saltzman et al (2001) кормили людей с нормальным и избыточным весом гипокалорийной диетой с овсяными или пшеничными (контрольными) продуктами в течение шести недель. Обе диеты обеспечивали одинаковое количество углеводов, нерастворимой клетчатки, белка и жиров, но в интервенционной диете вместо овсяных хлопьев (45 г / 1000 ккал) эквивалентное количество продуктов из пшеницы. Потребление энергии субъектами было снижено на 800–1000 ккал по сравнению с двухнедельной базовой контрольной диетой, при которой сохранялся вес. В конце периода тестирования не было значительных различий в потере веса между контрольной и экспериментальной группами, несмотря на значительное снижение артериального давления и липидов крови.

    Мужчины с гиперхолестеринемией и избыточным весом участвовали в четырехнедельной программе коррекции образа жизни, включающей повышенную физическую активность (800–1000 ккал), санитарное просвещение и соблюдение низкокалорийной (1000 ккал) Национальной образовательной программы по холестерину. Этап 2 диеты (Berg et al. 2003). В рамках этой схемы некоторые испытуемые были рандомизированы для употребления 35–50 г овсяных отрубей в день. Снижение веса существенно не отличалось между группой, получавшей овсяные отруби, и группой, не получавшей овсяные отруби. Исследователи пришли к выводу, что в условиях строгой калорийной диеты и высоких физических нагрузок дополнительное потребление овсяных отрубей не дает дополнительных преимуществ по снижению веса.

    Две разные дозы (5–6 или 8–9 г) овсяного β-глюкана из концентрата овсяных отрубей (22% β-глюкана) были протестированы на 66 женщинах с избыточным весом в трехмесячном параллельном исследовании (Beck et al 2009b ). Концентрат овсяных отрубей был составлен и потреблен субъектами в форме готовых к употреблению хлопьев, каши, батончика мюсли или закуски из хлопьев. Контрольные продукты состояли из тех же продуктов с минимальным содержанием β-глюкана. Для каждого испытуемого определяли потребность в энергии, а затем вычитали 2000 кДж, чтобы вызвать потерю веса 0.5 кг / нед. В конце периода вмешательства как в тестовой, так и в контрольной группах похудели и уменьшилась окружность талии. Добавление овсяного β-глюкана, по-видимому, не усиливало влияние ограничения энергии на потерю веса по сравнению с контролем.

    В отличие от результатов предыдущего исследования, Maki et al (2010) отметили, что потребление цельнозерновых готовых к употреблению овсяных хлопьев в рамках диетической программы для похудания положительно влияет на окружность талии при избыточном весе. и тучные взрослые.Субъекты потребляли две порции овсяных хлопьев в день (3 г β-глюкана в день) или продукты с низким содержанием клетчатки (контроль) в рамках программы питания с пониженным содержанием калорий, которая поощряла контроль порций, физическую активность и ограниченное потребление. калорийной, жирной пищи. После 12 недель вмешательства потеря веса существенно не различалась между овсяной и контрольной группами, но окружность талии уменьшилась значительно больше (~ 1,5 см) в овсяной группе.

    Овсяно-медовый хлеб — Клиника Кливленда

    Если вы предпочитаете месить и выпекать его на сковороде или хотите использовать свою хлебопечку, этот рецепт будет вашим любимым.Овес и мед придают вкус традиционному хлебу, придавая ему особый вкус, который понравится вашей семье. Быстрый овес полезен и придает текстуру, а легкий сладко-медовый вкус обязательно понравится!

    Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    Состав

    2 чайные ложки оливкового масла
    1 стакана теплой воды (от 105 до 110 градусов)
    1 столовая ложка сухих дрожжей
    ¾ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления и добавка для украшения
    1/3 стакана меда
    3 столовые ложки растительного масла
    2½ чайной ложки соли
    5 стаканов (примерно) универсальной муки или попробуйте смесь белого и пшеничного 50/50 для придания вкуса
    1 большое яйцо

    Инструкции

    1. Смешайте ¼ стакана теплой воды и дрожжей в большой миске.Дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи растворились.
    2. Добавьте оставшиеся 1½ стакана воды, ¾ стакана овса, мед, масло и соль.
    3. Добавьте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто.
    4. Смазать маслом другую большую миску.
    5. Перелейте тесто в смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрылось слоем.
    6. Накройте полиэтиленовой пленкой (сначала сбрызните кулинарным спреем, чтобы он не прилипал к тесту), затем накройте кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое, примерно 1 час.
    7. Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба 8½ «x 4½» x 2½ «.
    8. Тесто для выдавливания; сформировать в две буханки.
    9. Положите по одной буханке на каждый противень.
    10. Накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока объем не увеличится почти вдвое, примерно 20 минут.
    11. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    12. Смажьте верхушки хлебов яйцом; посыпать дополнительным количеством овса для украшения.
    13. Выпекайте, пока сверху не подрумянится, а вставленный в центр тестер не станет чистым, около 40 минут.
    14. Полностью остыть.

    Информация о пищевой ценности

    На порцию из двух ломтиков

    Калорий 102
    Белок 1 грамм
    Углеводы 12 грамм
    Жиры 6 грамм (1 г насыщенных жиров)
    Кальций 6 миллиграммов

    Переиздано: Speaking of Women’s Health

    Кленовый овсяный хлеб | Полная помощь

    В последние несколько недель мне было интересно, какие рецепты будут наиболее полезными для читателей.Когда я задал вопрос в историях в Instagram, я получил огромное удовольствие от рецептов домашнего хлеба.

    Выпечка хлеба — одна из моих страстей, но я все еще считаю себя студентом, а не экспертом, готовым поделиться. Все, что я знаю, я узнал, читая чужие книги, и до сих пор редко когда придумываю собственные рецепты.

    Это делает меня хорошим человеком, пишущим о хлебе, или совершенно неквалифицированным? Может быть, и то, и другое 🙂 С одной стороны, я каждый раз учусь печь хлеб, и я никогда не уверен, что мои эксперименты окажутся успешными (а часто это не так!).С другой стороны, может быть приятно учиться у коллег, а не у профессионалов. И, по крайней мере, я настолько увлечен домашним хлебом, что просто смешно не поделиться им.

    С учетом всего вышесказанного, на этой неделе у меня для вас есть прекрасный простой рецепт домашнего хлеба: кленовый овсяный хлеб. Сделано особенно нежным и полезным из пророщенных овсяных хлопьев от One Degree Organics.

    One Degree Organics — это мой основной источник полезных злаков, овса и муки, которые не только веганские, но и органические, выращенные без удобрений животного происхождения.Овес этой марки, который выпускается в форме овсяных хлопьев быстрого приготовления, овсяных хлопьев и овсяных хлопьев, также не содержит глифосата, гербицида, который может иметь последствия для здоровья. Вы можете узнать больше о политике бренда в отношении глифосата, а также прочитать все о его ценностях и приверженности прозрачности на веб-сайте One Degree.

    Нежные овсяные хлопья One Degree прекрасно сочетаются с этим хлебом. Я создал его специально для бутербродов и тостов. Как бы мне ни нравилась воздушная и открытая крошка на закваске, я люблю хороший бутерброд и поджаренный хлеб с влажной плотной крошкой.Это гарантирует, что джем, веганское масло, хумус и другие вкусные начинки останутся на месте!

    Процесс приготовления этого хлеба по рецептам довольно прост. Я рекомендую прочитать весь рецепт, прежде чем начать, не торопитесь и наслаждайтесь процессом. Рецепт опубликован на веб-сайте One Degree Organics, но я расскажу вам о процессе на фотографиях здесь:

    1. Смешайте овсяные хлопья, муку, соль, дрожжи, масло, молоко, воду и кленовый сироп в липкое тесто.

    2.Замесите до эластичного и относительно гладкого (овсяные хлопья в тесте не позволят ему быть мягким, как попка ребенка, что часто является признаком того, что хлеб был должным образом замешан, но хлебное тесто должно быть нежным и растяжимым. ). Поместите его в промасленную миску и накройте.

    3. Дайте тесту подняться в течение 45–60 минут или пока оно не увеличится примерно вдвое.

    4. Перенесите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, сформируйте прямоугольник и скатайте в бревно, осторожно заправив концы внутрь.Это должно быть около 4х8 дюймов. Перелейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 ½ «x 4 ½».

    5. Дайте ему снова подняться в течение 30-45 минут или пока он не поднимется примерно на полтора дюйма над краем формы для хлеба.

    6. Примерно через 15 минут после начала второго подъема хлеба разогрейте духовку до 350. Когда второй подъем закончится, слегка смажьте хлеб веганской яичной начинкой и посыпьте овсяными хлопьями. Выпекать 20 минут. Вращайте противень в духовке, чтобы хлеб пропекся равномерно.Верните его в духовку еще на 15-20 минут или пока вся верхняя часть не станет темно-золотисто-коричневой.

    7. Используя прихватки для выпечки, осторожно выньте хлеб из формы для выпечки. Дайте ему остыть на решетке не менее 2-3 часов или до полного остывания, прежде чем нарезать ломтиками и наслаждаться!

    Кленовый сироп превосходен по сравнению с вареной овсянкой, поэтому меня совсем не удивило то, что он делает этот хлеб именно таким сладким. Мне также нравится золотая корочка хлеба, посыпка овса сверху и тот факт, что он одинаково хорошо едят и в том виде, в каком он (такой нежный) или поджаренный.

    Вы можете перейти на веб-сайт One Degree Organics для получения полного рецепта. Удачной выпечки, друзья!

    xo

    Этот пост спонсируется One Degree Organics. Все мнения мои собственные. Спасибо за поддержку!

    Лучший домашний медовый овсяный хлеб

    Содержание
    1. Посмотрите, как приготовить этот овсяный медовый хлеб:
    2. Лучший домашний рецепт медового овсяного хлеба

    Выпечка хлеба в духовке делает нечто особенное: он согревает весь дом и вызывает ощущение дома, в отличие от любого другого.Весь процесс приготовления хлеба может иметь терапевтическое значение. Замешивание теста, наблюдение за его подъемом и вынимание испеченного хлеба из духовки творит чудеса для души. Кроме того, магазинный хлеб не может сравниться с домашним хлебом; у них действительно совершенно другой вкус.

    Трудно найти хороший рецепт хлеба. В идеале вам нужен хлеб, который легко готовится, красиво поднимается и каждый раз выходит идеально. К счастью, такой рецепт существует! Ниже представлена ​​проверенная формула, которая поможет вам перестать искать идеальный рецепт хлеба.С моим рецептом хлеба я заявляю, что вы станете профессионалом в приготовлении хлеба для своей семьи и друзей. Добавив мой секретный ингредиент в одну столовую ложку меда, этот хлеб получился простым и почти надежным. Как вариант, я также превращаю буханку в хлеб с изюмом и корицей, который идеально подходит для тостов.

    Как только вы испечете этот хлеб, вы удивитесь, зачем вы вообще его покупали!

    Посмотрите, как приготовить этот овсяный медовый хлеб:

    Лучший домашний медовый овсяный хлеб

    Очень простой в приготовлении и выпекании, этот медовый овсяный хлеб станет новым фаворитом! Сделайте его простым или приправьте изюмом с корицей, в зависимости от того, что вы предпочитаете!

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 55 минут

    Время подъема 2 часа 30 минут

    Общее время 3 часа 55 минут

    Порций 18 ломтиков

    Для обычного хлеба
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • ½ стакана меда
    • стакана цельнозерновой муки
    • 1 ст. вода кипяченая
    • 2 ¾ ч.л. быстрорастворимые активные сухие дрожжи
    • 4 ½ — 5 стаканов муки
    Для версии с корицей и изюмом
    • ¾ чашки изюм (обычный или золотой)
    • 1 ст. сливочное масло
    • 1 столовая ложка сахарный песок (или коричневый сахар)
    • 1 чайная ложка корицы
    • Смешайте сливочное масло, мед, цельнозерновую муку, соль и овсяные хлопья в настольном миксере.

    • Залейте кипятком. Хорошо перемешайте и дайте настояться, пока он не станет теплым.

    • Когда смесь станет теплой, добавьте 2 стакана муки и быстрорастворимые активные сухие дрожжи. Смешайте до однородной массы и продолжайте добавлять по 1 стакану муки, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски.

    • После добавления муки тесто станет немного липким, но сохранит свою форму во время замешивания. Для разновидностей изюма с корицей: Выровнять тесто в форме прямоугольника 10 × 12 дюймов и намазать изюмом.Вмешайте изюм в тесто, чтобы равномерно распределить его. Снова разровняйте тесто до прямоугольника 10 × 12 дюймов и смажьте размягченным маслом, сахаром и корицей. Закатать и затянуть швы.

    • Смажьте миску и поместите в нее тесто, чтобы оно поднялось. Это займет примерно час.

    • После того, как тесто поднялось, пробейте его и разделите на две части. Замесите на слегка посыпанной мукой поверхности в гладкий шар и слегка вдавите в смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 ½ x 4 ½ дюйма. Повторите то же самое с остальным тестом.

    • Положите буханки в теплое место, чтобы они поднимались, пока не увеличились вдвое, примерно 55-90 минут.

    • Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 40-55 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Чтобы центры полностью пропеклись, температура должна быть 190 ° F.

    • Нанесите масло на хлеб и дайте ему остыть. При замерзании дайте хлебу полностью остыть, чтобы вокруг буханки не образовывался лед.

    Порция: 1 порцияКалорий: 202ккалУглеводы: 41.1 г Белки: 5,1 г Жиры: 1,8 г Насыщенные жиры: 0,9 г Полиненасыщенные жиры: 0,2 г Мононенасыщенные жиры: 0,4 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 3,4 мг Натрий: 390,6 мг Калий: 124,8 мг Волокно: 2,1 г Сахар: 7,8 г Витамин A: 10,8 мг Iron

    Хлеб для блюд

    Кухня Американская

    Сложность Easy

    Метод выпечки

    Поделитесь своими результатами в Instagram

    Подпишитесь на @wyseguide и пометьте свою фотографию тегом #thatssowyse. Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

    .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *