Овсяное печенье на виноградном сусле: Овсяное печенье

Овсяное печенье

Производство овсяного печенья: необходимые ингредиенты, технологический процесс, готовая линия и необходимое оборудование, чертеж линии производства овсяного печенья.

Что из лакомств может быть привычнее и даже роднее, чем овсяное печенье? Кажется, оно было всегда, и многие привыкли считать этот вид выпечки разработкой кондитеров СССР. Потому что – дешево и сердито, как любили говорить во времена Союза. Однако овсяное печенье, рецепт которого знают многие хозяйки, совсем не советское. Более того, у печенья – многовековая история.

Как гласят письменные источники, производство овсяного печенья, если можно так назвать своеобразный технологический процесс, было начато в Шотландии. История лакомства начинается с XIVстолетия. Именно в это время шотландцы, не знакомые с пшеницей, пекли лепешки из молотого ячменя. Зерно перемалывали не в муку, а в более крупные хлопья, смешивали его с водой и добавляли немного сметаны. После формировали лепешки, которые выпекали на раскаленных камнях печи. Получившийся продукт было сложно назвать печеньем в современном понимании этого слова, но он быстро насыщал, а что еще нужно шотландцам?

Позже приготовление овсяного печенья освоили и в других странах, а в Австралии оно даже стало национальным продуктом – именно такие припасы выпекали хозяйки солдатам. Естественно,ингредиенты овсяного печенья изменились – в него стали добавлять сахар или мёд, масло, пшеничную муку, изюм, сухофрукты и так далее.

В наше время этот вид выпечки может быть разным. Далеко не все производители придерживаются классического рецепта – можно встретить изделия, которые, хоть и называются овсяными, но по факту не имеют к ним никакого отношения. Между тем, овсяное печенье по ГОСТу, рецепт которого не стоит менять – это не просто вкусно, но и полезно, за счет высокого содержания клетчатки, витаминов и питательных веществ.

Характеристики теста и рецептура

По своим характеристикам овсяное печенье относится к сдобным, но стоит отдельно от песочного или традиционного сдобного.

Тесто для этой выпечки – густое, содержащее в себе крупные включения (изюм, кусочки шоколада, орехи или другие добавки). Для его изготовления используют специальные тестомесильные машины и оборудование для формирования заготовок.

Овсяное печенье по ГОСТу делается по следующей рецептуре (приводится количество ингредиентов на 1000 кг готового теста):

  • Пшеничная мука – 294,92 кг;
  • Овсяная мука – 126,39 кг;
  • Маргарин или сливочное масло – 137,42 кг;
  • Лимонная кислота – 1 кг.
  • Сахар – 371,42 кг;
  • Изюм – 42,06 кг;
  • Пищевая сода – 2,46 кг;p>
  • Лимонная кислота – 1 кг;
  • Корица – 0,70 кг;
  • Ванилин – 0,49 кг;
  • Соль – 3,80 кг.
    • Это базовый рецепт (овсяное печенье состав ГОСТ). Помимо вышеперечисленных компонентов, в нем может содержаться повидло, виноградное сусло, орехи, сухофрукты, шоколад.

      Вариантов наполнения теста множество, но базовое соотношение видов муки, жиров и сахара, остается неизменным.

      Что касается того, как делать овсяное печенье, то для его производства требуется определенный перечень оборудования. С помощью современных машин производство этого лакомства осуществляется быстро, точно, обеспечивая высокое качество готового продукта.

      Технология производства овсяного печенья:

      Технология производства овсяного печенья состоит из следующих этапов:

      • 1. Подготовка необходимых компонентов. Под подготовкой подразумевается просеивание муки, корицы, ванилина, соды и соли, размалывание сахара в пудру, растапливание жира, мойка и перемалывание изюма, подготовка повидла или виноградного сусла, измельчение орехов и так далее.

      • 2. Приготовление теста – проводится в три этапа. Сразу смешивают маргарин, сахар, изюм, корицу и ванилин.

        В другой емкости смешивают муку, воду и соль. Далее обе смеси соединяют, добавляют оставшуюся муку и другие рецептурные ингредиенты.

      • 3. Замес теста, формирование заготовок печенья.

      • 4. Выпечка, охлаждение, декорирование;

      • 5. Упаковка.

      Описанная технология приготовления овсяного печенья полностью соответствует ГОСТ. Для автоматизации процесса и обеспечения высокого качества готового продукта рекомендуется использовать следующее оборудование:

      Овсяное печенье по ГОСТу делается по следующей рецептуре (приводится количество ингредиентов на 1000 кг готового теста):
    Для первого этапа – варочные котлы, просеиватели для сыпучих компонентов, мельница для сахарной пудры, мясорубка.
  • Для подготовки смесей – миксеры, тестомесильная машина или тестомесильно-взбивальный комплекс.
  • Для формирования заготовок – тестоотсадочная машина. Если планируется производство печенья с начинкой, используется двухбункерная тестоотсадочная машина.
  • Для выпечки печенья используются тоннельные печи.
  • Для охлаждения – охлаждающие тоннели.
  • Оборудование для овсяного печенья включает в себя глазировочно-декорирующую линию, если необходима посыпка или покрытие шоколадной глазурью.
  • Для упаковки готового продукта в картонные ящики с термоусадочной пленкой необходима упаковочная линия.
  • Оборудование для производства печенья овсяного объединяется в одну линию с помощью прямых и поворотных конвейеров.

    С помощью вышеперечисленных машин овсяное печенье, фото которого приводится на этой странице, производится быстро, в достаточном количестве и без нарушений технологического процесса. За счет использования поворотных конвейеров все машины можно компактно разместить компактно, даже в относительно небольшом помещении. За счет использования тестомесильно-взбивального комплекса вместо тестомеса и миксеров достигается еще большая экономия пространства.

    Чертеж (пример) линии производства овсяного печенья

  • Производство овсяного печенья: необходимые ингредиенты, технологический процесс, готовая линия и необходимое оборудование, чертеж линии производства овсяного печенья.

    Что из лакомств может быть привычнее и даже роднее, чем овсяное печенье? Кажется, оно было всегда, и многие привыкли считать этот вид выпечки разработкой кондитеров СССР. Потому что – дешево и сердито, как любили говорить во времена Союза. Однако овсяное печенье, рецепт которого знают многие хозяйки, совсем не советское. Более того, у печенья – многовековая история.

    Как гласят письменные источники, производство овсяного печенья, если можно так назвать своеобразный технологический процесс, было начато в Шотландии. История лакомства начинается с XIVстолетия. Именно в это время шотландцы, не знакомые с пшеницей, пекли лепешки из молотого ячменя. Зерно перемалывали не в муку, а в более крупные хлопья, смешивали его с водой и добавляли немного сметаны. После формировали лепешки, которые выпекали на раскаленных камнях печи. Получившийся продукт было сложно назвать печеньем в современном понимании этого слова, но он быстро насыщал, а что еще нужно шотландцам?

    Позже приготовление овсяного печенья освоили и в других странах, а в Австралии оно даже стало национальным продуктом – именно такие припасы выпекали хозяйки солдатам. Естественно,ингредиенты овсяного печенья изменились – в него стали добавлять сахар или мёд, масло, пшеничную муку, изюм, сухофрукты и так далее.

    В наше время этот вид выпечки может быть разным. Далеко не все производители придерживаются классического рецепта – можно встретить изделия, которые, хоть и называются овсяными, но по факту не имеют к ним никакого отношения. Между тем, овсяное печенье по ГОСТу, рецепт которого не стоит менять – это не просто вкусно, но и полезно, за счет высокого содержания клетчатки, витаминов и питательных веществ.

    Характеристики теста и рецептура

    По своим характеристикам овсяное печенье относится к сдобным, но стоит отдельно от песочного или традиционного сдобного. Тесто для этой выпечки – густое, содержащее в себе крупные включения (изюм, кусочки шоколада, орехи или другие добавки). Для его изготовления используют специальные тестомесильные машины и оборудование для формирования заготовок.

    Овсяное печенье по ГОСТу делается по следующей рецептуре (приводится количество ингредиентов на 1000 кг готового теста):

  • Пшеничная мука – 294,92 кг;
  • Овсяная мука – 126,39 кг;
  • Маргарин или сливочное масло – 137,42 кг;
  • Лимонная кислота – 1 кг.
  • Сахар – 371,42 кг;
  • Изюм – 42,06 кг;
  • Пищевая сода – 2,46 кг;p>
  • Лимонная кислота – 1 кг;
  • Корица – 0,70 кг;
  • Ванилин – 0,49 кг;
  • Соль – 3,80 кг.
    • Это базовый рецепт (овсяное печенье состав ГОСТ). Помимо вышеперечисленных компонентов, в нем может содержаться повидло, виноградное сусло, орехи, сухофрукты, шоколад. Вариантов наполнения теста множество, но базовое соотношение видов муки, жиров и сахара, остается неизменным.

      Что касается того, как делать овсяное печенье, то для его производства требуется определенный перечень оборудования. С помощью современных машин производство этого лакомства осуществляется быстро, точно, обеспечивая высокое качество готового продукта.

      Технология производства овсяного печенья:

      Технология производства овсяного печенья состоит из следующих этапов:

      • 1. Подготовка необходимых компонентов. Под подготовкой подразумевается просеивание муки, корицы, ванилина, соды и соли, размалывание сахара в пудру, растапливание жира, мойка и перемалывание изюма, подготовка повидла или виноградного сусла, измельчение орехов и так далее.

      • 2. Приготовление теста – проводится в три этапа. Сразу смешивают маргарин, сахар, изюм, корицу и ванилин. В другой емкости смешивают муку, воду и соль. Далее обе смеси соединяют, добавляют оставшуюся муку и другие рецептурные ингредиенты.

      • 3. Замес теста, формирование заготовок печенья.

      • 4. Выпечка, охлаждение, декорирование;

      • 5. Упаковка.

      Описанная технология приготовления овсяного печенья полностью соответствует ГОСТ. Для автоматизации процесса и обеспечения высокого качества готового продукта рекомендуется использовать следующее оборудование:

      Овсяное печенье по ГОСТу делается по следующей рецептуре (приводится количество ингредиентов на 1000 кг готового теста):
    Для первого этапа – варочные котлы, просеиватели для сыпучих компонентов, мельница для сахарной пудры, мясорубка.
  • Для подготовки смесей – миксеры, тестомесильная машина или тестомесильно-взбивальный комплекс.
  • Для формирования заготовок – тестоотсадочная машина. Если планируется производство печенья с начинкой, используется двухбункерная тестоотсадочная машина.
  • Для выпечки печенья используются тоннельные печи.
  • Для охлаждения – охлаждающие тоннели.
  • Оборудование для овсяного печенья включает в себя глазировочно-декорирующую линию, если необходима посыпка или покрытие шоколадной глазурью.
  • Для упаковки готового продукта в картонные ящики с термоусадочной пленкой необходима упаковочная линия.
  • Оборудование для производства печенья овсяного объединяется в одну линию с помощью прямых и поворотных конвейеров.

    С помощью вышеперечисленных машин овсяное печенье, фото которого приводится на этой странице, производится быстро, в достаточном количестве и без нарушений технологического процесса. За счет использования поворотных конвейеров все машины можно компактно разместить компактно, даже в относительно небольшом помещении. За счет использования тестомесильно-взбивального комплекса вместо тестомеса и миксеров достигается еще большая экономия пространства.

    Чертеж (пример) линии производства овсяного печенья

  • Печенье овсяное рецептура

    Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Темой сегодняшней статьи является традиционное овсяное печенье. Приведем рецептуру и технологию изготовления.

    Для выпечки овсяного печенья можно использовать базовую рецептуру, приведенную ниже. Некоторые незначительные нюансы не должны кардинально отражаться на качестве готовой продукции.

    Рецептура овсяного печенья

    Технология производства овсяного печенья

    Овсяное печенье, в отличие от сахарного, сдобного и затяжного, готовят из пшеничной и овсяной муки с добавлением других ингредиентов. В целом стадии и технологические операции стандартны. Отличительные особенности имеются на стадиях замеса теста и выпечки.

    Для замеса применяются тестомесы периодического действия. Сначала загружают жир (маргарин или сливочное масло), затем сахар, корицу, ванилин, изюм, повидло или виноградное сусло. Перед тем как закладывать изюм, его необходимо очистить от примесей, промыть и измельчить на устройстве типа мясорубки. Смесь тщательно растирается в течение 30 минут. Далее, не прекращая перемешивать, в массу вводится овсяная мука, затем горячая вода (температура около 800С), в которой предварительно растворена соль. Допустимо вводить крошку печенья, но не более 5% к массе муки.

    Полученную массу перемешивают 20 – 30 минут, после чего вливают оставшуюся часть воды, засыпают пшеничную муку (немного муки нужно оставить для разделки), соду и другие ингредиенты. Тесто замешивается в течение 6 минут. Готовое тесто имеет однородную консистенцию.

    Для замеса овсяного теста требуется в общей сложности от 15 до 24% воды к массе муки. Количество воды зависит от влагопоглощающей способности муки. Влажность готового теста 16 – 19%, температура 24 – 270С.

    Формование печенья проводится вручную либо на машинах типа ФЛП. При ручном способе тесто раскатывается до толщины пласта около 1 см, после чего заготовки штампуются с помощью выемки диаметром 38 мм. Заготовки выкладывают на листы. При машинном способе тесто поступает в воронку, захватывается рифлеными валками, которые вращаются навстречу друг другу и нагнетается через шаблоны с вырезом. Порции теста отрезаются с помощью струны и выкладываются рядами на трафареты или стальные ленты печи.

    Выпечка осуществляется при 180 – 2400С в течение 8 – 13 минут. Выбор температурного режима зависит от конструкции печи. Готовое печенье охлаждается на транспортерах или листах и направляется на фасовку. Упаковка и хранение должны соответствовать нормативам.

    Ниже можно обсудить статью и добавить комментарии.

    Овсяное печенье

    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

    В отличие от рассмотренных видов печенья - сахарного, затяж­ного, сдобного - овсяное печенье вырабатывается из пшеничной и овсяной муки с добавлением другого сырья. Технологическая схе­ма производства овсяного печенья включает традиционные стадии и операции. Отличительные особенности овсяного печенья фор­мируются при замесе теста и выпечке.

    Замес теста ведется в тестомесильной машине периодического действия. Сырье загружается в следующей последовательности: жир (сливочное масло или маргарин), сахар-песок, корица, ванилин, изюм, повидло или виноградное сусло. Изюм предварительно про­ходит магниты, подвергается мойке, а затем измельчается на ма­шине типа мясорубки. В течение 10...30 мин смесь тщательно пе­ремешивается (растирается).

    В полученную массу при непрерывном помешивании добавля­ют овсяную муку, горячую воду температурой 70... 90 °С (около 80 % общего расхода) с растворенной в ней солью. Допускается введе­ние крошки печенья (не более 5 % к массе муки).

    Полученная смесь перемешивается в течение 15... 30 мин, после чего вносится остальное количество вода, пшеничная мука (кроме муки на разделку), сода и другие рецептурные компоненты. Замес теста происходит в течение 6 мин до образования однородной массы.

    На замес овсяного теста, в зависимости от водопоглотительной способности муки, требуется 15 ...24% воды (общее количество) к массе муки. Влажность теста при этом составляет 16... 19%. Тем­пература теста - 24... 27 °С.

    Тесто для овсяного печенья формуют на машинах типа ФПЛ или вручную. При использовании машины тесто поступает в во­ронку, захватывается двумя рифлеными валками (вращаются на­встречу друг другу) и нагнетается через шаблоны с вырезом. Пор­ции теста отсекаются струной и укладываются ровными рядами на подставляемые трафареты или на стальные ленты печи.

    При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной 9... 11 мм и штампуют тестовые заготовки выемкой диаметром 38 мм, укладывают их на листы для выпечки. Выпекают овсяное печенье при температуре 180... 240 °С в зависимости от конструктив­ных особенностей печи. Продолжительность выпечки - 8... 13 мин.

    Печенье после выпечки охлаждают на транспортерах или на листах и далее направляют на фасование, упаковывание и хране­ние, которые должны удовлетворять требованиям нормативной документации.

    Мясокостная мука — производство

    Протеин 30-35% Поставки мясокостной муки по Украине и на Экспорт Упаковка: мешок полипропиленовый 30кг, цена 2300грн/тонна (200дол/тонна) Состав: кости, мясо, колбаса говядины и свинины (нет добавления падали) Влажность - 5-8% …

    СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ И МЕТРОЛОГИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ изданий

    Стандартизация, сертификация и метрология играют важную роль в организации производства мучных кондитерских изделий высокого качества и дальнейшей реализации готовой продукции. Стандартизация является деятельностью, направленной на раз­работку и установление требований, норм …

    ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА ИЗДЕЛИЙ ПРИ ХРАНЕНИИ. УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ. СРОКИ ГОДНОСТИ ИЗДЕЛИЙ

    Мучные кондитерские изделия отличаются большим многооб­разием, несмотря на то, что используется одно и то же основное сырье - пшеничная мука (в редких случаях ржаная, овсяная, куку­рузная) и сахар-песок. Это связано …

    Продажа шагающий экскаватор 20/90

    Цена договорная
    Используются в горнодобывающей промышленности при добыче полезных ископаемых (уголь, сланцы, руды черных и
    цветных металлов, золото, сырье для химической промышленности, огнеупоров и др. ) открытым способом. Их назначение – вскрышные работы с укладкой породы в выработанное пространство или на борт карьера. Экскаваторы способны
    перемещать горную массу на большие расстояния. При разработке пород повышенной прочности требуется частичное или
    сплошное рыхление взрыванием.
    Вместимость ковша, м3 20
    Длина стрелы, м 90
    Угол наклона стрелы, град 32
    Концевая нагрузка (max.) тс 63
    Продолжительность рабочего цикла (грунт первой категории), с 60
    Высота выгрузки, м 38,5
    Глубина копания, м 42,5
    Радиус выгрузки, м 83
    Просвет под задней частью платформы, м 1,61
    Диаметр опорной базы, м 14,5
    Удельное давление на грунт при работе и передвижении, МПа 0,105/0,24
    Размеры башмака (длина и ширина), м 13 х 2,5
    Рабочая масса, т 1690
    Мощность механизма подъема, кВт 2х1120
    Мощность механизма поворота, кВт 4х250
    Мощность механизма тяги, кВт 2х1120
    Мощность механизма хода, кВт 2х400
    Мощность сетевого двигателя, кВ 2х1600
    Напряжение питающей сети, кВ 6
    Более детальную информацию можете получить по телефону (063)0416788

    Производство овсяного печенья

    Сегодня овсяное печенья является популярным, и, в принципе, недорогим лакомством, любимым во всем мире. Многие считают, что овсяное печенье появилось в СССР, но это совсем не так. Родиной этого лакомства является Шотландия. Именно там овес был доминирующей культурой. В то время овсяное печенье было совсем не похожим на современное – тесто для овсяного печенья включало в себя только молотый овес и воду, иногда сметану. Получившиеся лепешки были не сладкими, но зато полезными и питательными, их использовали вместо хлеба.

    То печенье, которое мы привыкли считать овсяным, появилось в Австралии, во время Первой мировой войны. Женщины готовили вкусное питательное печенье для своих близких, солдат – это было именно овсяное печенье. И сегодня оно является чуть ли не национальным блюдом.

    Что же касается России, то у нас овсяное печенье появилось еще до революции. Кстати, самое вкусное печенье производилось в Санкт-Петербурге, и было немыслимо, посетив этот город, покинуть его без полезного и вкусного гостинца к чаю.

    Сегодня ингредиенты овсяного печенья изменились. Помимо овсяной муки, в нем может содержаться и пшеничная мука, так же, есть жиры, сахар, может быть мед, виноградное сусло, изюм, сухофрукты, орехи, семечки, шоколадная крошка и так далее.

    Овсяное печенье по ГОСТу (ГОСТ 24901-89) содержит корицу, изюм, муку пшеничную и овсяную, патоку, жиры, сахар, соль, ванилин.

    Производство овсяного печенья выгодно, а с учетом возможности изменения рецептур, то есть, расширения ассортимента продукции, тем более.

    Овсяное печенье рецепт (на 1000 кг теста):

    • Мука пшеничная высший сорт – 294,92 кг.
    • Мука овсяная – 126,39 кг.
    • Сахар – 371,42 кг.
    • Маргарин – 137,42 кг.
    • Изюм – 42,06 кг.
    • Корица – 0,70 кг.
    • Ванилин – 0,49 кг.
    • Сода пищевая – 2,46 кг.
    • Соль – 3,80 кг.

    Так же, ингредиенты овсяного печенья могут дополняться патокой, повидлом, орехами, шоколадом и так далее.

    Технология производства овсяного печенья:

    1. Подготовка ингредиентов. Сахар-песок размалывается в сахарную пудру, мука, корица, ванилин, сода, соль просеиваются. Маргарин растапливается. Изюм моется и перемалывается на мясорубке.
    2. Загрузка маргарина, сахара, корицы, изюма, ванилина. Растирание смеси.
    3. Добавление в смесь части муки, горячей воды и соли. Перемешивание. Добавление оставшейся части муки и воды, других рецептурных компонентов.
    4. Замес теста.
    5. Формовка заготовок.
    6. Выпечка печенья.
    7. Охлаждение.
    8. Декорирование
    9. Упаковка.

    Понятно, что все эти процессы должны быть максимально автоматизированы. Как будет выглядеть линия овсяного печенья, зависит от ассортимента изделий. Так, если предполагается выпуск печенья и с начинкой, и без начинки, необходимо две тестоотсадочные машины. Если предполагается производство декорированного печенья, необходимо соответствующее оборудование.

    Оборудование для производства овсяного печенья:

    1. Просеиватель муки, мельница для сахарной пудры, мясорубка.
    2. Котел варочный.
    3. Тестомес или тестомесильно-взбивальный комплекс.
    4. Миксер.
    5. Тестоотсадочная машина однобункерная.
    6. Тестоотсадочная машина двухбункерная (для производства печенья с начинкой).
    7. Печь тоннельная.
    8. Охлаждающий конвейер после выпечки.
    9. Глазировочно-декорирующая линия.
    10. Упаковочная линия.
    11. Поворотные Конвейеры.

    Технологическая линия по выработке овсяного печенья — Студопедия

    Сегодня ингредиенты овсяного печенья изменились. Помимо овсяной муки, в нем может содержаться и пшеничная мука, так же, есть жиры, сахар, может быть мед, виноградное сусло, изюм, сухофрукты, орехи, семечки, шоколадная крошка и так далее.

    Овсяное печенье по ГОСТу (ГОСТ 24901-89) содержит корицу, изюм, муку пшеничную и овсяную, патоку, жиры, сахар, соль, ванилин.

    Производство овсяного печенья выгодно, а с учетом возможности изменения рецептур, то есть, расширения ассортимента продукции, тем более.

    Так же, ингредиенты овсяного печенья могут дополняться патокой, повидлом, орехами, шоколадом и так далее.

    2.1. Этапы производства овсяного печенья:

    1. Подготовка ингредиентов. Сахар-песок размалывается в сахарную пудру, мука, корица, ванилин, сода, соль просеиваются. Маргарин растапливается. Изюм моется.

    2. Загрузка маргарина, сахара, корицы, изюма, ванилина. Растирание смеси.

    3. Перемешивание. Добавление оставшейся части муки и воды, других рецептурных компонентов.

    4. Замес теста.

    5. Формовка заготовок.

    6. Выпечка печенья.

    7. Охлаждение.

    8. Декорирование

    9. Упаковка.

    Понятно, что все эти процессы максимально автоматизированы.


    Мука из автомуковоза пневмотранспортом через приемный щиток подается в силос для муки, в верхней части которого расположен воздушный

    - 7 -

    фильтр для удаления воздуха, поступающего с мукой. Насосом для перекачки сухих компонентов мука поступает в расходную емкость для муки. От туда происходит дозирование рецептурное количество муки в тестомес для замеса теста.

    Сахар-песок хранится в силосе, для хранения сахара. В расходную емкость для сахара-песка подается насосом для перекачки сухих компонентов.

    Маргарин из холодильника достается заранее и размещается в специально отведенном для этого месте для приобретения пластичного состояния.

    Инвертный сироп готовится в варочном котле, охлаждается и хранится в расходной емкости.

    Рисунок 1. Аппаратурно-технологическая схема производства овсяного печенья.

    - 8 -

    Печение овсяное - обучающая игра, картинки для детей

    Овсяное печенье — кондитерское изделие круглой или овальной формы с овсяными хлопьями или мукой в составе.

    Овсяное печенье, вероятно, является потомком шотландских овсяных лепёшек или блинов. Oatcakes были зарегистрированы как существующие в Шотландии, по крайней мере, со времени римского завоевания Британии в 43 году нашей эры, но, вероятно, существовали и до этого времени. Овсяные лепешки также были описаны как «основной шотландский хлеб на протяжении веков». Жан Ле Бель (примерно 1357-60 гг. н. э.) описывает монахинь-бегардок, делающих «маленькие блины, как хлеб для причастия». Считается, что это самое раннее описание шотландских овсяных хлебцев.

    В раннем средневековье традиционные шотландские овсяные лепешки имели аналогичные ингредиенты, но были и являются более хрустящими, чем современные овсяные печенья. Первый записанный рецепт печенья из овсяной муки был опубликован в Соединенных Штатах Фанни Мерритт Фармер в её кулинарной книге 1896 года «Бостонская кулинарная школа». Хотя оригинальный рецепт Фармер не содержал изюм, его включение в рецепт со временем стало более распространенным, частично благодаря рецептам овсяного печенья с изюмом, которые были в каждой коробочке популярного американского печенья Quaker Oats, начиная с начала 1900-х годов.

    Крупу или хлопья подсушивают и растирают в мелкую крупку. Масло разминают, добавляют сахар, соль и, продолжая взбивать, постепенно добавляют яйца и сметану. Формируют шарики и выкладывают их на промасленный противень. Выпекают 10—15 минут при 190—200 °C.

    Печенье промышленного производства содержит только 10—20 % овса от общей массы изделий. Это подтверждается ГОСТом 24901-2014, согласно которому печенье должно содержать по массе не менее 14 % овсяной муки и (или) хлопьев. Для глазированного печенья, печенья с начинкой или крупными добавлениями — не менее 10 %. Остальную часть состава (кроме сахара и жира) занимает мука пшеничная. Влажность изделия — не более 10,5 %.

    Сырьё загружают в тестомесильную машину в следующей последовательности: сливочное масло или маргарин, сахар, корица, ванилин, изюм, повидло или виноградное сусло, овсяная мука, горячая вода с солью, пшеничная мука, сода и другие компоненты.

    Технологическая линия по выработке овсяного печенья

    Сегодня ингредиенты овсяного печенья изменились. Помимо овсяной муки, в нем может содержаться и пшеничная мука, так же, есть жиры, сахар, может быть мед, виноградное сусло, изюм, сухофрукты, орехи, семечки, шоколадная крошка и так далее.

    Овсяное печенье по ГОСТу (ГОСТ 24901-89) содержит корицу, изюм, муку пшеничную и овсяную, патоку, жиры, сахар, соль, ванилин.

    Производство овсяного печенья выгодно, а с учетом возможности изменения рецептур, то есть, расширения ассортимента продукции, тем более.

    Так же, ингредиенты овсяного печенья могут дополняться патокой, повидлом, орехами, шоколадом и так далее.

    Этапы производства овсяного печенья

    1. Подготовка ингредиентов. Сахар-песок размалывается в сахарную пудру, мука, корица, ванилин, сода, соль просеиваются. Маргарин растапливается. Изюм моется.

    2. Загрузка маргарина, сахара, корицы, изюма, ванилина. Растирание смеси.

    3. Перемешивание. Добавление оставшейся части муки и воды, других рецептурных компонентов.

    4. Замес теста.

    5. Формовка заготовок.

    6. Выпечка печенья.

    7. Охлаждение.

    8. Декорирование

    9. Упаковка.

    Понятно, что все эти процессы максимально автоматизированы.

    Мука из автомуковоза пневмотранспортом через приемный щиток подается в силос для муки, в верхней части которого расположен воздушный фильтр для удаления воздуха, поступающего с мукой. Насосом для перекачки сухих компонентов мука поступает в расходную емкость для муки. От туда происходит дозирование рецептурное количество муки в тестомес для замеса теста.

    Сахар-песок хранится в силосе, для хранения сахара. В расходную емкость для сахара-песка подается насосом для перекачки сухих компонентов.

    Маргарин из холодильника достается заранее и размещается в специально отведенном для этого месте для приобретения пластичного состояния.

    Инвертный сироп готовится в варочном котле, охлаждается и хранится в расходной емкости.

    Рисунок 1. Аппаратурно-технологическая схема производства овсяного печенья.

    Технологическая схема

    Сыпучие компоненты, подающиеся вручную, хранятся на стеллаже. Взвешиваются на весах, установленных на рабочем столе.

    Для приготовления теста сырье загружается в следующей последовательности: овсяная мука заваривается горячей водой. Заварка замешивается в тестомесильной машине (10) в течение 2 минут. Далее закладывается все сырье по рецептуре. Кроме маргарина, муки первого сорта и части сахара. Сахар-песок дозируется из расходной емкости (6), инвертный сироп дозируется из емкости (9), меланж - из расходной емкости (7), солевой раствор - из расходной емкости (8). Остальное сырье взвешивается на весах, установленных на рабочем столе, вручную. Перемешиваем в течение 5 минут. Далее, в тестомесильную закладываем подготовленный маргарин. Перемешиваем в течение 2 минут. Далее из расходной емкости (5) дозируется рецептурное количество муки 1 сорта и из расходной емкости (6) рецептурное количество сахара. Замешиваем тесто в течение 5 минут. Готовое тесто питателем (11) подается в формовочную машину (13). Отформованные тестовые заготовки попадают на ленту печи и выпекаются при температуре 200 °С в течение 13 минут. Выпеченные изделия из печи (14) поступают на транспортер охлаждения (15), с транспортера охлаждения поступают на транспортер укладки (16), где укладчики собирают печенье в гофроящики. Гофроящики упаковываются на столе упаковки (17). Укладываются на поддоны (18), на каждый гофроящик наклеиваются маркировочные ярлыки. Поддоны палетируются и передаются на склад готовой продукции для хранения и отгрузки.

    Рецепт овсяного печенья Айова-Сити

    На мой взгляд, это лучше, чем традиционное овсяное печенье с изюмом. Это хороший вариант для тех, кто предпочитает шоколад изюму (потому что изюм - это просто шоколадная стружка) или тем, кто любит сытное не слишком сладкое печенье. Я использовал миндаль с оливковым маслом и обычную овсянку. Для перемешивания теста потребовалось немного смазки для локтей - в конце концов, я добился большего успеха с деревянной ложкой, чем с электронными венчиками. В итоге я добавил немного молока, чтобы с ним было легче работать.Это тесто плохо держится, поэтому сразу выпекайте. Печенье не сильно разлетается, поэтому вы можете загружать противень довольно близко.

    Это действительно хорошо. Стремясь уберечь моего мужа от некоторых действительно грубых закусок (Little Debbies Hostess Twinkies ...), я делаю больше вещей с нуля, и они станут основным продуктом в нашем доме. Обычно я очень стараюсь следовать рецепту до буквы в первый раз, но у меня не было шоколадных чипсов, и я использовал вместо них чипсы Reeses с арахисовым маслом и был очень доволен результатом.Спасибо за отличный рецепт. Дополнительное примечание! Я сделал это снова пару недель спустя и (все еще) не ел шоколадной крошки и положил кучу 1/2 чашки чипсов ириски. Замечательно .....

    Это наш новый любимый рецепт печенья! Текстура виноградных орехов действительно делает его таким, какой он есть. Мы сделали их еще более полезными, добавив 1/2 сливочного масла и заменив вторую половину яблочным пюре. Я также люблю удваивать рецепт и делать несколько порций, а затем замораживать тесто для последующего использования.Еще мы едим тесто прямо из морозилки. 🙂

    Обожаю этот рецепт! Я искал что-то более полезное, чем наш обычный рецепт с шоколадной крошкой, и это идеально. Я готовил их несколько раз по рецепту, и текстура у них отличная. Мягкие внутри, но хрустящие снаружи, а виноградные орехи обеспечивают приятный легкий хруст. Вам не нужно много есть, чтобы насытиться. Отличный рецепт - спасибо, что поделились!

    Тесто было очень жестким, с ним было трудно работать.Печенье было в порядке, но в следующий раз я буду придерживаться своего любимого рецепта.

    Действительно вкусно со стаканом молока! Я добавил немного миндального экстракта, немного мускатного ореха и немного корицы. Вместо грецких орехов я использовала миндаль. У меня не было грецких орехов, поэтому я просто оставил эту часть. Мне нравится сочетание белой и цельнозерновой муки. Делает для отличной текстуры! 🙂

    Вы мне поверите, если я скажу, что это лучшее печенье, которое я когда-либо пробовал? Ущипни меня. Я не сплю. ОНИ ЕСТЬ!! ПРАВИЛО ВИНОГРАДНЫХ ОРЕХОВ !! Я сохранил все то же самое, за исключением использования 2 стаканов овса (не хватало) и 2 стаканов кусочков шоколада / ириса (не было шоколадной стружки и грецких орехов).По сути, вы можете использовать все, что у вас есть в кладовой, и я уверен, что эти куки все еще будут качаться. Тесто немного высохло (я очень хорошо раздавил шарики), и мои печенья РАСПРОСТЯЛИСЬ (некоторые превратились в батончики - все еще Ммм), и через 10 минут некоторые из них пригорели на дне, поэтому внимательно следите за ними. их. кстати, ПРАВИЛО ВИНОГРАДНЫХ ОРЕХОВ !!: D

    Использовал старые грейпфруты - получилось идеально. Было много здесь молодых людей - они их сожрали. Понравилась ссылка на Айова-Сити - мое любимое место в мире!

    Это потрясающе! Раньше я готовил другое печенье из «здоровой цельнозерновой муки», оно было просто жевательным и сухим.(Крик!) Но они были так хороши! Из них получается идеальное печенье для завтрака. Я использовал чипсы из темного шоколада вместо обычного и добавил немного масла канолы, когда смешивал тесто, чтобы оно склеилось. Хруст из виноградных орехов самый лучший! 🙂

    Moustokouloura со свежим виноградным соком и Anthotyros

    Поделиться - это забота!

    Moustokouloura, произносится как Moo-stoh_KOU_lou-rha, - это греческое печенье, приготовленное из свежего виноградного сусла (moustos) или петимези (виноградная патока), который представляет собой концентрированный виноградный сок.

    Осенью, когда виноград созреет, мы можем взять виноградный сок и приготовить это печенье, в противном случае, когда нет свежего сока, мы делаем его с петимези.

    Я говорил о петимези (peh-tee-MEH-zee) в предыдущем посте, но для тех из вас, кто читает это впервые, петимези - это натуральный подсластитель, сделанный из концентрированного виноградного сока.

    Одно из его многочисленных применений в Греции - приготовление moustokouloura (печенье с виноградным суслом).

    Я делал это печенье много раз, и, поскольку мне нравится экспериментировать сегодня, я также добавил антотирос, сывороточный сыр, похожий на рикотту, в который я смешал немного сахара, корицы и цветочной воды.

    Если вы не добавляете сыр сверху, печенье веганское.

    Старая фотография (2008 г.)

    Формирование печенья

    Чтобы придать им форму, мы обычно делаем шнуры, соединенные вместе, чтобы сделать их круглыми, или формировать их в спираль, или придавать им S-образную форму, как указано выше.(См. Некоторые из моих пасхальных печений)

    Для этих я просто положил ложку смеси в форму для запекания, сделал углубление большим пальцем и добавил сверху чайную ложку антотироса.

    Я так рада, что добавила сыр, он оказался восхитительным!

    Старая фотография (2008 г.)

    При приготовлении из свежего виноградного сока их цвет от светло до темно-коричневого, в зависимости от того, используете ли вы сусло из белого или красного винограда.

    Количество добавленного сахара будет зависеть от сладости сусла.Иногда даже не нужно добавлять сахар. Поэтому перед добавлением сахара попробуйте виноградный сок.

    Старая фотография (2008 г.)

    Чтобы сделать их темнее, вам придется использовать виноградное сусло из красного винограда или добавить немного петимези и еще специй.

    Посмотрите мой рецепт Мустокулуры с Коммандарией, чтобы получить представление.

    Я отправляю этот рецепт Лулу, который проводит мероприятие, посвященное сырам, La Fête du Fromage .

    Обновление, январь 2019 г .:

    Пост был дополнен новыми фотографиями, но я оставил некоторые из старых, чтобы вы могли увидеть разницу.

    Впервые я приготовил этот рецепт осенью, много лет назад. Затем я приготовила печенье из свежего виноградного сока и добавила сверху сыр.

    Несколько дней назад я снова сделал тот же рецепт, но с небольшими изменениями.

    Поскольку в это время года свежего виноградного сока нет, я заменил виноградное сусло и сахар на петимези и немного апельсинового и мадаринского сока.

    Это печенье Moustokouloura не слишком сладкое, но такое вкусное, что вы просто не сможете съесть только одно.

    Они немного хрустящие снаружи, но мягкие внутри, как торт.

    Помните, что их сладость будет зависеть от сладости виноградного сока. Если виноградный сок кислый, нужно увеличить количество сахара. Попробуйте и настройте по своему вкусу.

    То же самое и с петимези.

    Petimezi очень сладкий, поэтому вам придется сбалансировать его сладость с количеством добавленного апельсинового или мандаринового сока.

    Смешайте эти два ингредиента и попробуйте. Отрегулируйте, добавив больше петимези, чтобы сделать их слаще, или больше апельсинового или мандаринового сока, чтобы они были менее сладкими.

    Если апельсины или мандарины тоже очень сладкие, добавьте воды, чтобы достичь желаемой сладости.

    Оливковое масло первого холодного отжима вместе с петимези, цитрусовым соком и специями так хорошо сочетаются друг с другом, что перед ними невозможно устоять!

    Вкус цветочной воды, смешанной с сыром, также впитывается печеньем, делая его очень ароматным.

    Они идеально подходят для завтрака или в качестве закуски к греческому кофе или чашке чая!

    Состав

    • ½ стакана мягкого оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 ½ стакана свежего виноградного сока
    • ½ стакана коричневого сахара
    • 1 чайная ложка цедры апельсина или мандарина
    • 50 мл коньяка
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка корицы
    • ½ чайной ложки измельченной гвоздики
    • ¼ ч.л. соли
    • 580 - 600 грамм универсальной муки
    Дополнительные ингредиенты:
    • 250 г антотироса (мягкий сыр из сыворотки, похожий на рикотту)
    • 3/4 чайной ложки корицы
    • 4 столовые ложки сахара
    • 5-6 столовых ложек цветков цитрусовых

    Инструкции

    1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, специи и цедру апельсина.
    2. В большую миску добавьте оливковое масло, сахар и виноградное сусло. Растворите пищевую соду в бренди (или апельсиновом соке) (будьте осторожны, так как она будет пузыриться) и добавьте ее к другим влажным ингредиентам. Смешайте венчиком.
    3. Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте, пока тесто не станет липким на миске или на пальцах.
    4. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
    5. Разогрейте духовку до 180 o C.
    6. Возьмите ложку теста (40 граммов) и положите ее на форму для выпечки, расположив ее на расстоянии друг от друга, или сформируйте ее по своему усмотрению.Сформируйте из него шар, а затем сделайте углубление в центре.
    7. Смешайте сыр антотирос с корицей, сахаром и цветочной водой и перемешайте, чтобы получилась сырная паста.
    8. Заполните каждое углубление по чайной ложке сыра.
    9. Выпекайте примерно 23–25 минут в зависимости от духовки.
    10. Печенье может показаться мягким, но по мере остывания оно станет твердым.
    11. Хранить в герметичной таре до 3 суток.

    Банкноты

    Если вы хотите приготовить их с пепимези, вы можете заменить виноградный сок и сахар следующим образом:

    • 3/4 стакана пепимези
    • 3/4 стакана свежего апельсинового или мандаринового сока

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

    «Должен» сделать Палузес (Мусталеврия) и Шушукос

    Palouzes на кипрском диалекте или Moustalevria - это пудинг, приготовленный либо из свежего виноградного сока осенью, либо из концентрированного виноградного сока (petimezi или epsima, по-кипрски), когда свежий сок недоступен.

    Palouzes или Moustalevria - это пудинг, приготовленный либо из свежего виноградного сока осенью, либо из концентрированного виноградного сока, когда свежий сок недоступен.

    Продолжить чтение

    Шоколадный пудинг с Петимези и Чарупомело

    Что было бы на свете без пудинга, особенно шоколадного! Пудинги - это самый простой в приготовлении десерт, и это возможность для вас, как повара, мгновенно приготовить сенсационные десерты! Уметь приготовить пудинг с нуля - все равно что получить «Оскар» за десерты.

    Получить рецепт

    Чипсы из темного шоколада и печенье Petimezi

    Наслаждайтесь этим пряным и мягким шоколадным печеньем petimezi в холодные зимние дни впереди, так как они отлично подходят к чашке чая или горячей чашке греческого кофе.

    Получить рецепт

    Каттимерка (Катимерия)

    Каттимерка - это традиционный десерт из кондитерских изделий, похожий на писки, но вместо того, чтобы его жарить, его готовят на традиционной сковороде саджи.Саджи похож на арабский садж, однако, в отличие от арабского саджа, имеющего форму купола, кипрский саджи больше похож на вок. Вы можете использовать вок или любую сковороду с антипригарным покрытием.

    Получить рецепт

    Информация о питании
    Урожайность
    26
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорий 157 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 0 мг Натрий 89 мг Углеводы 23 г Волокна 1 г Сахар 3 г Белки 3 г

    Копиасте и Кали Орекси,

    Поделиться - это забота!

    Шоколадное печенье, подслащенное соком белого винограда

    Всем счастливого воскресенья!

    Это были очень напряженные выходные.В пятницу мой младший брат окончил среднюю школу (как №4 в своем классе! Я очень горжусь), так что мы пошли туда, а потом мои родители устроили вечеринку в их доме. Суббота была потрачена на побеги, и в конце дня у нас было время расслабиться в бассейне в течение часа или около того. Сегодняшний день был полон продуктовых покупок и тестирования рецептов!

    Сегодня я делюсь своим рецептом конкурса рецептов Уэлча . Этот конкурс предназначен для диетологов, и Welch’s поставил перед нами задачу создать семейные рецепты с использованием 100% виноградного сока Welch’s.

    Я получил бесплатные купоны на продукт из виноградного сока Welch. Размещая этот рецепт, я имею право выиграть призы на Конкурсе рецептов Велча. Мне не платили за мое время.

    Я решил проявить изобретательность на кухне и попробовать приготовить печенье с соком вместо сахара!

    Чтобы уменьшить сок, я даю банке замороженного концентрата белого виноградного сока кипеть на плите примерно 35 минут. Он уменьшается примерно на 1/3 и слегка прилипает к ложке.Поскольку концентрат сока на 100% состоит из фруктового сока, нам не нужно беспокоиться о добавленном сахаре.

    Использование сока вместо сахара меняет текстуру - это печенье очень мягкое, по текстуре почти кекс. Они очень сладкие и имеют легкий фруктовый привкус! Я усилил фруктовый вкус, добавив малиновое варенье.

    Мини-шоколадная крошка красиво контрастирует с фруктовым вкусом.

    Welch’s любезно прислал мне несколько дополнительных купонов на бесплатный продукт!

    Войдите сюда, чтобы выиграть несколько бесплатных купонов!

    Розыгрыш лотереи

    Вот рецепт печенья с шоколадной крошкой, подслащенного соком белого винограда!

    Печенье с шоколадной крошкой, подслащенное добавлением белого виноградного сока

    2015-06-07 13:59:34

    Ингредиенты

    1. 1 3/4 стакана универсальной муки
    2. 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    3. 1/2 чайной ложки пищевая сода
    4. 1/2 чайной ложки соли
    5. 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
    6. 1 11.5 унций замороженного концентрата 100% белого виноградного сока Welch
    7. 2 столовые ложки несладкого яблочного пюре
    8. 2 столовые ложки ванили
    9. 1 столовая ложка малинового консервирования
    10. 1/2 чашки мини-шоколадных чипсов

    Инструкции

    1. В небольшой кастрюле , варите концентрат сока на медленном огне, пока он не уменьшится на 1/3. Это займет около 35 минут. Перед использованием охладите до комнатной температуры.
    2. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    3. Застелить противни пергаментной бумагой.
    4. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
    5. В большой миске смешайте сливочное масло, сок, яблочное пюре, малиновое варенье и ваниль. Порциями смешайте сухие и влажные ингредиенты. Добавьте шоколадную стружку.
    6. Используя столовую ложку, поместите тесто для печенья на расстоянии 2 дюйма друг от друга на противне.
    7. Выпекайте десять минут.

    Эмили @ Zen & Spice

    Zen & Spice https: // zenandspice.com /

    Привет! Я Эмили, зарегистрированный диетолог и шеф-повар-самоучка. Я твердо верю, что приготовление пищи - это самый простой и важный шаг, который мы можем предпринять для улучшения нашего ума и тела и построения более здоровых сообществ. Присоединяйтесь ко мне, и давайте вернем еду на кухню!

    Мягкое и жевательное овсяное печенье с изюмом

    Мягкое и жевательное с фирменным домашним вкусом, это лучшее мягкое и жевательное печенье , овсяное и изюмное печенье .Этот рецепт, сделанный из коричневого сахара, ванили, корицы, жевательного овса, сладкого изюма и секретного ингредиента, выигрывает по вкусу и текстуре. Вашей семье понравится это легкое овсяное печенье с изюмом!

    В этом мире есть два типа людей. Ненавистники изюма и любители изюма . Я попадаю в последнюю категорию. Помимо домашнего яблочного пирога, мой любимый десерт - овсяное печенье с изюмом. Есть что-то невероятно волшебное в их жевательной текстуре, мягкой сердцевине, жирном изюме и вкусе корицы.Пожалуйста, скажите мне, что я не единственный любитель изюма !!

    Что делает эти овсяные печенья с изюмом самыми лучшими

    Конкуренция сильная, но вот почему вы полюбите эти куки.

    • Влажные и нежные центры
    • Небольшая резкость по краям
    • С добавлением коричневого сахара
    • С овсом
    • С изюмом
    • Приправленный корицей
    • Масляный ароматизатор
    • Время охлаждения 30 минут

    Нет ничего лучше этого!

    Ингредиенты овсяного печенья с изюмом

    Овсяное печенье с изюмом готовится из самых простых ингредиентов.

    1. Сливочное масло: Сливочное масло - основа любого рецепта вкусного печенья. Убедитесь, что она должным образом размягчена до комнатной температуры.
    2. Коричневый сахар + сахарный песок: Сахар используется не только для придания сладости, но также для придания структуры и нежности. Мне нравится использовать больше коричневого сахара, чем белого, потому что (1) коричневый сахар имеет невероятный вкус и (2) коричневый сахар содержит больше влаги, чем белый, что делает печенье более мягким.
    3. Яйца: Яйца помогают связать все вместе.В этом рецепте вам понадобится 2 яйца.
    4. Чистый экстракт ванили + соль: Оба придают аромат.
    5. Корица: Изюм, овес и корица являются выигрышной комбинацией вкусов.
    6. Пищевая сода: Пищевая сода помогает печенье подняться.
    7. Патока: Патока - мой секретный ингредиент! 1 скудная столовая ложка усиливает все чудесные ароматы этого маслянистого, сладкого с корицей овсяного и изюмного печенья.
    8. Мука: Мука - это структура печенья.
    9. Овес: В этом рецепте целая тонна овса! Овес обеспечивает невероятно жевательную консистенцию.
    10. Изюм: Я люблю замачивать изюм в теплой воде перед использованием. Этот шаг не является обязательным, но он гарантирует, что они будут пухлыми и мягкими. Промокните насухо перед добавлением в тесто для печенья. (Вы также можете использовать это тесто для печенья, чтобы приготовить овсяное печенье с вишневой крошкой из белого шоколада.)

    Я люблю добавлять измельченные грецкие орехи. Орехи совсем не обязательны, но настоятельно рекомендуются.Сочетание этих простых ингредиентов дает лучшее овсяное печенье с изюмом !


    Как приготовить овсяное печенье с изюмом

    Осталось всего несколько шагов до партии теплого овсяного печенья. 🙂

    1. Сливочное масло + сахар: Используйте ручной или настольный миксер, чтобы взбить размягченное масло с обоими сахарами до однородной массы, примерно 2 минуты на средней скорости.
    2. Добавить яйца, ваниль + патока: Добавить яйца, затем перемешивать на сильной скорости около 1 минуты до смешивания.Добавьте ваниль и патоку, перемешайте до однородности.
    3. Сухие ингредиенты: Смешайте муку, пищевую соду, корицу и соль в отдельной миске. Вылейте это во влажные ингредиенты. Совместите вместе на низком уровне.
    4. Добавьте дополнительно: Взбейте овес и изюм на низкой скорости. Тесто будет густым и липким.
    5. Охлаждение: Охладите тесто для печенья на 30-60 минут.
    6. Рулон: Скатайте тесто для печенья в шарики и выложите на выстланный противень.Я люблю использовать эти коврики для выпечки.
    7. Выпекание: Выпекайте печенье при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 12–13 минут до легкого подрумянивания. Печенье может выглядеть недоваренным, но оно будет застывать по мере того, как остынет. В этом секрет мягкого и жевательного овсяного печенья с изюмом!

    Овсяное тесто для печенья с изюмом липкое

    Это овсяное тесто для печенья с изюмом липкое, так что не беспокойтесь. Перед выпечкой тесто для печенья необходимо охладить в течение 30 минут. Я не рекомендую долго хранить это тесто для печенья в холодильнике, потому что оно не растекается.Овес начнет впитывать всю чудесную влагу из яиц, масла и сахара и не расширяется во время запекания. Клейкое тесто - хорошее тесто!

    Больше любимых рецептов печенья

    Если вам нравится это овсяное печенье с изюмом, попробуйте любой из этих рецептов МЯГКОГО печенья. Вы удивитесь, почему вы не испекли их раньше!

    Распечатать значок часов

    Описание

    Мягкое и жевательное с фирменным домашним вкусом, это лучшее мягкое и жевательное овсяное печенье с изюмом.Вашей семье понравится это легкое овсяное печенье с изюмом!


    • 1 чашка (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
    • 1 стакан (200 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
    • 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
    • 2 больших яйца *
    • 1 столовая ложка чистый экстракт ванили (да, столовая ложка!)
    • 1 столовая ложка патоки
    • 1 и 1/2 стакана (188 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
    • 1/2 чайной ложки соль
    • 3 стакана (240 г) старомодного цельного теста овсяных хлопьев *
    • 1 стакан (140 г) изюм *
    • дополнительно: 1/2 стакана (64 г) нарезанных тостов грецких орехов

    1. Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте размягченное масло и оба сахара вместе на средней скорости до однородной массы, примерно 2 минуты.Добавьте яйца и перемешайте на сильном огне до однородности, примерно 1 минуту. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте ваниль и патоку и перемешайте на сильном огне до однородности. Отложите в сторону.
    2. В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду, корицу и соль. Добавьте к влажным ингредиентам и перемешайте на слабом уровне до однородности. Добавьте овес, изюм и грецкие орехи (если используете) на низкой скорости. Тесто будет густым, но очень липким. Охладите тесто 30-60 минут в холодильнике (сделайте полный час, если боитесь, что печенье слишком сильно разлетится).Если охлаждение продолжается дольше (до 2 дней), дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем раскатывать и запекать.
    3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Отложите в сторону.
    4. Скатайте шарики из теста (примерно 2 столовые ложки теста на печенье) и выложите на противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Я рекомендую использовать ложку для печенья, так как тесто может быть липким. Выпекать 12-14 минут, пока бока не подрумянятся. Центры будут выглядеть очень мягкими и недожаренными.Достаньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. В течение этого времени печенье продолжит «застывать» на противне.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели. Запеченное печенье хорошо замораживается - до трех месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются - до трех месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно.Вот как заморозить тесто для печенья.
    2. Овес: Для этого овсяного печенья с изюмом я использую цельнозерновых овсяных хлопьев старого образца . Они обеспечивают непревзойденную плотную, жевательную, густую текстуру, которую мы так любим!
    3. Яйца: Яйца предпочтительны при комнатной температуре. Хорошее практическое правило: при использовании сливочного масла комнатной температуры всегда используйте яйца комнатной температуры.
    4. Изюм: Замочите изюм в теплой воде на 10 минут перед использованием (хорошо промокните, чтобы высушить) - это сделает их красивыми и пухлыми для печенья.
    5. Адаптировано из загруженного овсяного печенья и овсяных кремовых пирогов. Рецепт был впервые опубликован на сайте Sally’s Baking Addiction в 2014 году.

    Ключевые слова: печенье, овсяное печенье с изюмом

    Легкий рецепт овсяного печенья - Как приготовить лучшее овсяное печенье

    Это классическое овсяное печенье можно персонализировать с помощью ваших любимых смесей. Хотите увеличить его? Попробуйте наш гигантский кремовый пирог с овсянкой!

    Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 38 порции

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Время приготовления: 0 часы 0 минут

    Общее время: 0 часы 10 минут

    1 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    1 1/3 c.

    мука универсальная

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 350º и застелите два больших противня пергаментной бумагой.
    2. В большой миске смешайте сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар. Взбить ручным миксером до легкого и пушистого состояния.
    3. Добавьте яйца и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Добавьте муку, овес, разрыхлитель, корицу и соль и перемешайте до однородной массы.
    4. Добавьте желаемые добавки. Выкопайте шарики теста размером со столовую ложку и выложите на противни на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Выпекать до золотистого цвета около 12 минут. Дайте остыть на решетке, а затем накройте крышкой по желанию.

    Если требуется более высокое печенье, поставьте тесто в холодильник минимум на 1 час.

    Парк Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    КУПИТЬ 3-х компонентные чаши для смешивания Pyrex, $ 13; Кровать Bath & Beyond

    Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо - директор по питанию Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Печенье для завтрака - Мои сокровища рецептов

    Печенье для завтрака - лучшее начало дня. Они представляют собой идеальное сочетание множества полезных для здоровья вещей.Я люблю овсяные хлопья в них и ананас, смешанный с креветками, и если вы чувствуете себя очень здоровым, вы всегда можете добавить стевию вместо коричневого сахара.

    Я дал одно из этих печений на завтрак своей трехлетней внучке, и она все съела. Если честно, я был очень удивлен. №1 - Она очень разборчива и №2 - я не был уверен, понравятся ли ей виноградные орехи. Но она сделала !!! Может быть, это потому, что я сказал ей, что она может съесть печенье на завтрак. А кому это не нравится?

    Какие ингредиенты мне нужны для печенья на завтрак?

    • Сливочное масло размягченное
    • Коричневый сахар
    • Ваниль
    • Яйца
    • Ананас измельченный (с соком)
    • Craisins
    • Цельнозерновая мука
    • Овсянка
    • Каша с виноградными орехами
    • Корица
    • Пищевая сода
    • Соль
    • Walnu TS (опционально)

    Как приготовить печенье на завтрак?

    • В большой миске смешайте масло, сахар, ваниль и яйца и очень хорошо перемешайте.
    • Добавьте измельченный ананас с соком и крейсинами.
    • Добавьте муку, овес, крупу, корицу, пищевую соду и соль. Если вы добавляете орехи, добавьте их в это время. Смешайте до однородной массы.
    • С большой ложкой для печенья поместите 12 ложек на слегка смазанный маслом противень.
    • Слегка разгладить тесто для печенья.
    • Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 10–12 минут или пока они не подрумянятся.

    Как проходит ваш январь? Я надеюсь, что все в порядке, и что вам всем тепло и здорово. Вчера я был немного не в себе. Но сегодня утром мне намного лучше.

    У нас не было много снега этой зимой, и я знаю, что на востоке снова идет снег. Это похоже на то, как если бы мы все поменялись местами во вселенной. Они получают снег, а мы - нет.

    Однако вчера у нас действительно был небольшой дождь, и когда я смотрю на наши прекрасные горы, на них все еще лежит снег.Это хорошее место для снега. Это означает, что мне не нужно его выгребать. И солнце пытается появиться. Wahooo !!

    Какие надстройки подходят для печенья для завтрака?

    Здесь нет предела, но вот некоторые из ингредиентов, которые я люблю добавлять или заменять в это печенье.

    • Лен молотый
    • Изюм
    • Тыквенные семечки
    • Семена кунжута
    • Семена подсолнечника
    • Яблоки сушеные

    На днях я менял простыни на кровати и попросил внучку помочь мне.Она так гордилась собой, когда я позволил ей положить наволочки на подушки. Она посмотрела на меня и сказала, что они такие милые.

    Я думаю, что это здорово, когда дети могут научиться работать, а затем они могут посмотреть на то, чего они достигли, и они будут так впечатлены проделанной работой. Став взрослыми, иногда мне кажется, что мы забываем взглянуть на все, что мы сделали за день, и сосредотачиваемся на том, чего не сделали.

    Итак, сегодня я призываю вас сосредоточиться на всем, что вы сделали, и не оглядываться назад.Просто продолжайте пытаться и не забудьте отпраздновать столь необходимое для себя то, что вы сделали. Хорошего дня! Наслаждайтесь печеньем на завтрак и не забывайте, что остатки можно хранить в морозильной камере.

    Еще больше рецептов вкусных завтраков для вас:

    Запеканка для завтрака с круассанами и малиной

    Духовка Denver Omelet

    Запеканка для завтрака на ночь

    Горный человек Завтрак в горшочках

    Лучшая запеканка из яиц

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 22 мин.

    Состав

    • 3/4 стакана сливочного масла, размягченного
    • 1 3/4 стакана коричневого сахара
    • 1 1/2 чайной ложки ванили
    • 3 яйца
    • 8 унций измельченного ананаса (с соком)
    • 1 1/2 стакана крейсинов с пониженным содержанием сахара
    • 2 3/4 стакана цельнозерновой муки
    • 2 3/4 стакана овсяных хлопьев, обычные овсяные хлопья
    • 2 стакана хлопьев с виноградными орехами
    • 2 чайные ложки корицы
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чашка грецких орехов (по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. В большой миске смешайте масло, сахар, ваниль и яйца и хорошо перемешайте.
    3. Добавьте измельченный ананас с соком и крейсинами.
    4. Добавьте муку, овес, крупу, корицу, пищевую соду и соль. Если вы добавляете орехи, добавьте их в это время. Смешайте до однородной массы.
    5. Большой ложкой для печенья поместите 12 ложек на слегка смазанный маслом противень.
    6. Слегка разгладить тесто для печенья.
    7. Выпекайте 10–12 минут или пока они не подрумянятся.
    8. Остудить печенье на решетке.
    9. Хранить в герметичном контейнере.
    10. Вы можете заморозить дополнительное количество до использования.
    11. Можно разогреть в микроволновой печи.

    Информация о питании

    Урожайность

    36

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калорий 204 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 26 мг Натрий 169 мг Углеводы 34 г Волокно 3 г Сахар 19 г Белки 4 г


    Рецепт жевательного овсяного печенья | Симпатичный.Простой. Милая.

    Это овсяное печенье - классический фаворит. Это жевательное овсяное печенье, наполненное шоколадом, фруктами или орехами, можно приготовить с вашими любимыми добавками.

    С Новым годом, ребята! Если в этом году я и желаю вам одного, так это того, чтобы вы были благословлены этим удивительным овсяным печеньем или, может быть, этим шоколадным печеньем. Если бы вы жили рядом со мной, я был бы счастлив дать вам немного, потому что (1) я щедрый и (2) я заработал около 60 штук, потому что я был слишком взволнован этим новым годом.

    Я всегда удивляюсь, узнав, сколько людей предпочитают шоколадное печенье с овсянкой. Если вы один из этих людей, то я приготовил эти куки специально для вас. Они станут отличной основой для всего, что вы захотите добавить, а не только для шоколадной стружки.

    Это легкое овсяное печенье - отличный способ использовать любые оставшиеся сухофрукты, орехи или шоколад от ваших праздничных кондитерских изделий. Вы можете приготовить классический овсяный изюм или, если вы такой же любитель шоколада, как я, добавьте немного шоколадной стружки для жевательного овсяного печенья с шоколадной крошкой.

    Это овсяное печенье мягкое и жевательное

    Даже когда я по ошибке запекаю его, это домашнее овсяное печенье все равно получается жевательным. Печенье густое, красивое и ароматное. В качестве надстроек я рекомендую шоколадные чипсы или кусочки, жареные орехи, сухофрукты или их комбинацию.

    Чтобы печенье получилось идеально жевательным, важно не перемешивать тесто. Со всеми добавками это легкая ошибка, поэтому будьте особенно осторожны, добавляя овес, шоколад, орехи или что-то еще, что вы кладете в овсяное печенье.

    Используйте овсяные хлопья старого образца

    Не используйте овсяные хлопья быстрого приготовления или быстрого приготовления в этом рецепте овсяного печенья. Старомодный овес, как и классический Quaker Oats, обладает лучшим вкусом и наилучшей текстурой. Овсяные хлопья делают печенье менее жевательным, а овсяные хлопья быстрого приготовления теряют форму и превращаются в плотное печенье. Вы можете использовать любые остатки овса, чтобы приготовить домашние батончики из мюсли.

    Смесь сахаров для жевательного овсяного печенья

    Я использую больше коричневого сахара, чем сахарного песка для этого рецепта жевательного овсяного печенья.Это придает печенью легкий карамельный привкус и делает его очень влажным и жевательным. Если вы хотите, чтобы овсяное печенье с шоколадной крошкой было более хрустящим и не возражало, чтобы оно было более сладким, вы можете добавить еще несколько столовых ложек сахарного песка, но не уменьшайте количество коричневого сахара, иначе печенье потеряет жевательную способность.

    Приправы для вкуса

    Хотя корица - классическое дополнение к лучшему овсяному печенью, вы можете использовать вместо нее свою любимую специю (около 1/4 чайной ложки).Здесь очень хорошо подойдут молотый имбирь или кардамон. Если вы не хотите использовать альтернативные специи, обязательно используйте корицу или мускатный орех для придания вкуса рецепту овсяного печенья.

    Идеи для смешивания овсяного печенья

    Этот рецепт овсяного печенья - просто основа для любого разнообразия добавок. Вы можете приготовить классическое овсяное печенье с изюмом, мое любимое овсяное печенье с шоколадной крошкой или даже добавить сухофрукты, поджаренные орехи или даже соленые крендели. Возможности безграничны для этого простого и универсального рецепта овсяного печенья.

    Если вы используете орехи, потратьте несколько дополнительных минут, чтобы поджарить орехи. Вы можете сделать это, положив орехи на противень в духовке, установленной на 350F, и запекать в течение 8-10 минут, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными. Обязательно немного охладите их, прежде чем добавлять в тесто.

    Больше печенья:

    : 15 минут

    : 12 минут

    : 27 минут

    ВЫХОД: 20-24 печенья


    • 3/4 чашки (100 г / 3,5 унции) все- мука специального назначения
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха, по желанию
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана (1 палочка / 115 г) несоленого сливочного масла , при комнатной температуре
    • 1/2 стакана (100 г / 3.5 унций) светло-коричневого сахара (темный тоже подойдет)
    • 1/4 стакана (50 г / 1,7 унции) сахарного песка
    • 1 большое яйцо при комнатной температуре
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1 и 1/4 стакана (120 г) овсяных хлопьев старого образца
    • 1-2 стакана надстройки (варианты см. В примечании)
    1. В большой миске просейте муку, пищевую соду, корица, мускатный орех и соль. Отложите в сторону.

    2. В стоячем миксере с лопастной насадкой взбивайте масло и сахар в течение 2-3 минут до образования пышной массы.Вбейте яйцо до однородности, затем добавьте ванильный экстракт. Добавить мучную смесь и взбивать на низкой скорости, пока не смешано. Не смешивайте слишком много. Добавьте овсянку и все другие добавки и продолжайте перемешивать на слабом уровне, пока не смешаете. Чем меньше вы перемешаете, тем мягче будет печенье. К этому моменту тесто будет липким и мягким, поэтому я настоятельно рекомендую охладить его не менее 30-60 минут. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

    3. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Выровняйте сковороду пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    4. Бросьте округлые шарики теста на подготовленный противень размером 2 столовые ложки каждый, на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Выпекать 10-12 минут, пока печенье не начнет подрумяниваться по краям, а центр не станет мягким. Печенье будет выглядеть незакрытым и влажным в центре, но продолжит выпекаться на теплом противне. Дать остыть 10 минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

    5. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней или замораживайте до 2 месяцев.Чтобы разморозить, оставьте на прилавке накрытым или на ночь в холодильнике.

    - Чтобы поджарить орехи: выложите орехи на противень и запекайте в течение 8-10 минут в предварительно разогретой духовке при 350F / 180C или до тех пор, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными. Дать остыть, затем нарезать кусочками.
    - Для надстроек: отличное сочетание надстроек - это шоколадная стружка, жареные орехи (пекан, грецкие орехи, фисташки, фундук) и сушеные фрукты (изюм, сушеная клюква, сушеная вишня). Пекан и изюм прекрасно сочетаются друг с другом, а также фисташки и клюква, сушеная вишня и шоколадная стружка.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *