Овощи из мастики: Как из мастики сделать овощи?

В «Hank’s Farm Stand» вы можете выбрать:

В «Seven Ponds Orchard» вы можете выбрать:

На «Овощной и тыквенной ферме Крупски» вы можете выбрать:

Приходите попробовать нашу знаменитую жареную сладкую кукурузу, парк лабиринтов, поездки на повозках, сбор тыквы, сбор яблок, выпечку и многое другое.

В «Тыквенном городке Хэнка» вы можете выбрать:

На «Тыквенной ферме Элвуд» вы можете выбрать:

В «The Milk Pail Farm and Orchard» вы можете выбрать:

На «Ферме Мейера» вы можете выбрать:

Сборник Кариадока: исламские блюда с овощами

Мадира

аль-Багдади п. 41/6

Нарезать жирное мясо на мелкие кусочки вместе с хвостом; если используются цыплята, четверть их. Положите в кастрюлю немного соли и залейте водой: вскипятить, убрав накипь. Когда почти готово, возьмите крупный лук и лук-порей, очистите срезать хвосты, промыть в воде с солью, обсушить и положить в горшок.Добавить сухой кориандр, тмин, мастика и корица мелкого помола. При приготовлении и соках высохли, чтобы осталось только масло, перелить в большую миску. Брать Персидское молоко переложить в кастрюлю, добавить соленый лимон и свежую мяту. Покинуть кипятить: затем снять с огня, помешивая. Когда закипание утихнет, поставить обратно мясо и зелень. Накройте кастрюлю, протрите ее стенки и дайте отстояться. над огнем [т.е. на слабом огне] , затем снимите.

Жирное мясо (баранина) или курица, или и то, и другое: 3 1/2 фунта курицы или 2 1/2 фунта баранины без костей
1 столовая соль
воды до покрытия — не более 1 литра
4 средних лука
2 лука-порея
1 т молотого кориандра
1 тонна тмина
1 / 8-1 / 16 тонны мастики
1/2 стакана корицы
4 стакана йогурта
1/2 лимона
1 столовая соль
1/2 стакана свежей мяты = ~ 1 унция

Вариант с курицей: варить курицу около 30 минут.Если вы хотите служить ему без костей (в рецепте не указано, но так готовить и есть легче — у нас есть сделал это в обоих направлениях), выньте его из воды, дайте ему остыть, чтобы обработать, кость, и положите мясо обратно в кастрюлю. Добавьте лук-порей, лук и специи. Готовьте оставшуюся воду, удалите мясо и овощи и добавьте йогурт, лимон, соль и мята; мята нарезана, лимон — на четыре части и каждую четверть — на две части. или трижды ножом. Дайте закипеть, положите мясо и овощи.Нагрейте, не давая закипеть, и подавайте. Используйте пропорционально меньше воды, если существенно расширить рецепт.

Рецепт блинов из баклажанов

аль-Андалуси п. С-5

Возьмите сладкие баклажаны и отварите их с водой и солью, пока они не станут хорошо приготовлено и растворяется или разваливается. Следует слить воду, растолочь и размешать на блюде с крошками тертого хлеба, взбитыми с маслом, сушеными яйцами кориандр и корица; бей его, пока все не станет равным. После обжарить лепешки готовят из этого теста на сковороде с маслом до позолоты.Делать соус из уксуса, масла, алмори и пюре из чеснока; встряхнуть все это и вылейте это сверху.

1 большой баклажан (1 фунт 3 унции)
~ 2 кварты воды
~ 2 т соли
панировочные сухари 1/2 г
2-3 яйца
1 ч масла
1 1/4 ч кориандра
1 1/2 тонны корицы
2 тонны уксуса
2 тонны масла
2 тонны мурри
2 больших зубчика чеснока
около 6 тонн масла для жарки

Баклажаны очистить и четверть, варить 30 минут. Слить, размять и смешать с хлебом. крошки, яйца, масло, кориандр и корица.Измельчите чеснок в чесночном прессе и смешать соус. Жарьте в масле на среднем огне, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Залить соусом над блинами перед подачей на стол.

Бадинджан Мухасса

Поваренная книга Ибн аль-Махди в 10 в. коллекция, Charles Perry tr.

Сварить баклажаны до мягкости, запекать, варить или готовить на гриле на огне. оставив их целыми. Когда они остынут, удалите дряблую кожицу, слейте горечь. ликер и мелко нарезать мякоть. Оно должно быть грубее настоящего пюре. Грецкие орехи измельчить и замесить тесто с уксусом и солью.Сформировать в котлету и обжарить с двух сторон до исчезновения вкуса сырого грецкого ореха; уксус задерживает подгорание орехов. Смешайте приготовленные грецкие орехи с измельченными баклажаны и приправить по вкусу уксусом и молотым тмином, солью и перец. Подавать с начинкой из измельченного сырого или жареного лука.

3/4 фунта баклажанов
1 чашка грецких орехов
2 ч уксуса (для орехового теста)
1/2 т соли (для орехового теста)
1/8 т перца и соли
1 т тмина
1 1/2 т уксуса (в конце)
1/4 стакана нарезанного сырого лука

Варите баклажаны на медленном огне 20-30 минут в подсоленной воде (1/2 т соли на пол-литра воды).Дать остыть. Очистите это. Нарежьте его и оставьте на дуршлаге или ткань на час или около того, чтобы выпустить горький сок.

Грецкие орехи измельчить, добавить уксус и соль, чтобы получилось тесто. Сделайте пирожки о 1/2 дюйма толщиной и положите их на сковороду на среднем или средне сильном огне, без масло. Примерно через полминуты, когда нижняя сторона немного подрумянится, переверните переверните пирожок и с помощью терки для блинов раздавите его примерно до 1/4 дюйма ( приготовленная сторона с меньшей вероятностью прилипнет к вашему инструменту, чем сырая сторона).Продолжайте готовить, переворачивая, когда кажется, что пирожок подгорел. Когда ты готово, поверхность пирожка будет хрустящей, от коричневой до черной. тонкий, пирожок в основном поверхностный. Если пирожки начнут отказываться от большого количества масло грецкого ореха (очевидно — они быстро купаются в масле) сковорода слишком жарко; выбросьте их, убавьте огонь и сделайте еще.

Баклажаны измельчить, смешать с ореховыми котлетами (они разойдутся в процесса), добавить перец, соль, тмин (измельченный в мельнице для специй или ступке и пестик) и уксус.Сверху посыпать луком. Ешьте отдельно или на хлебе.

Буран

аль-Багдади п. 191/8 (ХОРОШО)

Возьмите баклажаны и слегка отварите в воде с солью, выньте и высушите в течение час. Обжарить на свежем кунжутном масле до готовности: очистить от кожуры, выложить в посуду или большую чашку и хорошенько взбейте черпаком, пока он не станет равным каби. Добавить немного соли и сушеного кориандра. Взять персидское молоко, смешать с чесноком, влить поверх баклажана и хорошо перемешайте. Возьмите красное мясо, мелко нарежьте, превратите в маленькие кабабы и, растопив свежий хвостик, бросаем в него мясо, помешивая, пока подрумяненный.Затем залейте водой и тушите, пока вода не испарится и остаются только масла. Сверху полить баклажан, посыпать молотого тмина и корицы и подавайте.

1 фунт баклажана
1 фунт баранины (получается 30-40 кабобов)
1 стакан йогурта
3 ч. Кунжутного масла
2 зубчика чеснока
1/4 ч кориандра
1/2 т соли
1/2 т тмина
1 тонна корицы

Баклажаны нарезать толстыми ломтиками (примерно 1 1/2 дюйма), положить в кипящую соленую. воды (6 c воды + 6 T соли) на 7 минут.Снять, дать постоять 1 час. Приготовить баранину в маленькие котлеты (при желании можно добавить корицу и т. д.). Жарить в тушеной баранине жир («хвост»). Когда подрумянится, залейте водой и тушите, пока не станет только масло. левый. Затем обжарить баклажаны в кунжутном масле до готовности, очистить, размять, посолить и кориандр. Чеснок измельчить, добавить в йогурт, смешать с баклажанами. Положите фрикадельки сверху, посыпать тмином и корицей и подавать.

Бурания

аль-Багдади п. 191/8

Нарезать жирное мясо мелко: растопить хвост и вылить осадок, затем положить мясо в нем вместе с небольшим количеством соли и молотого сухого кориандра и слегка обжарить пока не станет коричневым и ароматным.Затем залейте водой, добавив зелень кориандра. листья и кора корицы; при кипячении снимите накипь. Когда мало спиртного осталось, добавьте несколько луковиц, разрезанных пополам, дирхам соли и два дирхама сушеных кориандр, тмин, корица, перец и мастика — мелкого помола. Фарш из красного мяса как описано выше, превратить в легкие кабабы, затем добавить в кастрюлю. Брать баклажан, срезать плодоножки, наколоть ножом: потом обжарить в свежем кунжуте масло или растопленный хвост вместе с целым луком. Когда мясо готово, при желании можно добавить немного мурри.Цвет с щепоткой шафрана. Положите обжарить баклажаны слоями поверх мяса на сковороде, присыпать мелким молотым высушите кориандр и корицу и сбрызните небольшим количеством розовой воды. Протрите стороны кастрюли и оставьте на огне на час, затем выньте .

1 фунт жирного мяса
«хвост» (мясной жир)
1/2 т соли
1/2 т сухого кориандра
1/2 т зеленого кориандра
2 палочки палочки корицы
3 средних лука
От 1/2 до 1 т соли
На 1/2 тонны больше кориандра
1/4 тонны тмина
1/4 тонны корицы
1/4 тонны перца
1/4 тонны мастики
1 фунт молотого красного мяса

1 средний баклажан
Еще 1 луковица
мурри
1 щепотка шафрана
1/4 тонны больше кориандра
1/4 тонны больше корицы

Блюдо, приготовленное из жареных баклажанов

Андалузский р.A-40

Возьмите мясо и нарежьте его на мелкие кусочки, затем положите в кастрюлю и бросьте половину ложка уксуса, одна мурри, другая свежего масла, перец, кориандр и кинза, мелко растертые, и соль. Доведите кастрюлю до полного кипения, пока мясо и специи приготовлены, не бросайте в воду. Когда мясо подрумянился и готово, удалите его, перемешайте и влейте достаточно воды, но не пусть он накроет мясо, и снова закипит. Затем отварите отдельно баклажаны, после посолив его и удалив воду, а затем разрежьте на трети и четверти и снимаем кожуру.Посыпать хорошей белой мукой и обжарить на сковороде со свежей масло, затем бросьте его в кастрюлю и накройте содержимое кастрюли двумя яйцами и крошки квасного хлеба и стяните жир в духовку. Кипятить умеренно, на время снимите огонь и подавайте.

Примечание переводчика: когда я перевожу «удаление воды», я читаю непонятное « дха’уха» как « mâ’uhâ », «его вода». «Слейте смазку на печь »- странная инструкция, нигде больше не встречающаяся.Инструкция вскипятить и снять с огня указывает на то, что сама кастрюля не иди в духовку. (CP)

1/2 фунта мяса (баранина?)
1/2 тонны уксуса
1 т мурри
1/2 т перца
1 т сладкого масла
1/2 т молотого кориандра
4 т свежего кориандра
1 т соли
1/2 в воде
1 средний баклажан

1/2 ц муки
около 1/3 ц более сладкого масла
2 яйца
1/3 ц панировочных сухарей

Ягненка нарезать мелко, обжарить в масле с уксусом, мурри и приправами. примерно 10-15 минут (до готовности мяса).Добавьте воду и варите на медленном огне. еще 20 минут, пока не уйдет большая часть воды.

Тем временем очистите баклажаны от кожуры и отварите 10 минут в подсоленной воде, возьмите и нарежьте его. Положите его на бумажные полотенца или что-нибудь подобное на десять или пятнадцать минут, чтобы дать немного сока выйти. Промокните насухо, задушите муки, обжарить на масле на второй сковороде примерно 5-10 минут. Затем добавьте его в первая сковорода. Добавьте взбитые яйца, перемешайте с панировочными сухарями, выньте нагрейте и подавайте.

Приготовление

Андалузский р.A-41

Возьмите грудку овцы и ее ребра, нарежьте их небольшими размерами до трех размеров. пальцами нарежьте лук круглыми дольками, затем возьмите кинзу и истолочь кориандр семя, тмин и китайская корица; нарезать баклажаны круглыми кусочками и то же самое с тыквами; затем возьмите кастрюлю и налейте на ее дно немного масла затем выложите слой мяса и баклажанов и слой тыквы и положите немного специи между каждым слоем и следующим; затем поставьте горшок на огонь, после положить в него достаточное количество мяса и не добавлять воду; готовить, пока сделано Богом.

баранина: 1 фунт грудки, 1 фунт ножки (или отбивные из баранины, если точнее следовать рецепту)
1 большая луковица
3/8 стакана свежего кориандра
1 тонна семян кориандра
1 тонна тмина
1 тонна (китайской) корицы
1 цукини и 1 тыква с ямкой
1/2 большого баклажана
1 тонна масла

Сверху выложить самое жирное мясо. Посыпать 1/4 т соли, закрыть тестом. Выпекать 1 час 40 минут при 350 град. .

Подготовка

Андалузский р.A-42

Возьмите пятнадцать маленьких баклажанов и осторожно отварите с кожурой целиком, без шелушения и расслоения; затем достаньте их из кастрюли и положите в другую горшок; всыпать столько соли и масла и варить на медленном огне, пока это полностью сделано; возьмите крысу баранины и нарежьте ее, как говорилось ранее; положить в кастрюлю четверть литра масла и немного воды, кипятить до вода исчезнет, ​​а затем обжарить на масле, пока мясо не подрумянится и не будет готово, и положить туда жареные баклажаны и бросить четверть хорошего уксус и обжарить, пока уксус не будет готов; затем бросить на него треть крыса мурри и улучшите его тремя дирхамами весом тмина, то же самое количество семян кориандра и полтора дирхама перца; затем обжарить до готовности и дайте ему немного постоять, выложите блюдо и подавайте.

15 небольших баклажанов (около 1/2 фунта каждый)
1 тонна соли
2 тонны масла (для баклажанов)
1 фунт мяса ягненка (от 1,3 фунта отбивных)
4 унции масла (для мяса) = примерно 1/2 ц
1 c воды (для мяса)
4 унции уксуса = 1/2 c
1/3 фунта мурри = 2/3 c
3 1/2 т тмина
2 тонны молотого кориандра
2 1/4 т перца

Примечание: дирхем, согласно предисловию к аль-Багдади, составляет 1/120 фунта = 2/15. унция; 1 1/2 дирхема перца = 1/5 унции = 2 1/4 т.

Баклажаны промыть, отрезать конец плодоножки, положить в кипящую воду, варить 10 минут и осушать; пусть остынет.Мясо нарезать костями и нарезать небольшими кусочками; положить в кастрюлю с маслом воды и варить без крышки 30 минут. Баклажаны очистить и нарезать, положить вместе соли и 2 ч. масла и 2 ст. воды и тушить 25 минут. В этот момент объедините баклажаны с мясом (не считая жидких баклажанов, в которых варили), добавить уксус и варить 15 мин. Добавить мурри и специи, варить 5 минут, помешивая, снимите с огня, дайте настояться 10 минут и подавайте.

Блюдо из баклажанов

Андалузский р. А-49

Баранину нарезать и положить в кастрюлю с солью, перцем, кориандром, тмином, тимьяном, две ложки мурри наки ‘ и три масла; взять в огонь и приготовить и, когда мясо будет готово, добавить нарезанные на четвертинки и отварные баклажаны. раздельно.Когда он закипит, измельчите белые панировочные сухари, взбитые с правильное количество яиц в соке кориандра; накройте этим горшок, а затем отнеси его к очагу.

3/4 фунта баранины из отбивных
3/4 т соли
1 т перца
1 т молотых семян кориандра
1 т тмина
1/2 т молотого тимьяна
2 т мурри
1 т масла
1 баклажан (1 1/2 фунтов)
2 тонны панировочных сухарей
2 яйца
2 тонны сока кориандра

Четверть баклажана, тушить в воде около 20 минут.Нарезать баранину на размер укуса кусочки (от 1 дюйма до 1/2 дюйма на стороне). Смешать баранину с мурри и специями и обжарить в масле 5-10 минут. Баклажаны слить с кожуры, добавить к мясу, немного размять, тушить. вместе около 5-10 минут. Измельчите кориандр в ступке пестиком, чтобы получить сок. Смешайте сок с яйцами и панировочными сухарями, перемешайте в кастрюле, тушите. ненадолго (около 5 минут), чтобы яйца приготовились, подавайте.

Приготовление блюда под диктовку Абу Исхака

Андалузский р. A-41

Возьмите мясо и растолочь, пока оно не станет похоже на кабачок; положить в кастрюлю и залить поверх масла и соли, очистить лук и нарезать его, затем вскипятить, перемешать и бросить в горшочке с этим немного семян кориандра и перца в необходимом количестве, пропитанные гарбанзо и горсть очищенного миндаля, растертого как соль; влить яичный белок и оставим пока жир не кончится, дай Бог.

1 фунт мясного пюре
1/4 стакана масла
1 тонна соли
1 луковица
1/2 тонны + семена кориандра
1/2 тонны перца
1/2 15 унций банка нута
1/2 стакана миндаля
2 яичных белка (или 1/4 в)

Приготовление

Андалузский р. А-49

Взять три крысы , баранины, нарезать и положить в кастрюлю с луком, посолить, кориандр, перец, имбирь, корица и четыре ûqiyas масла, пусть она испаряется в кастрюле на огне, пока не откажется от воды; затем накрыть с соком отжать из яблок и варить; когда мясо будет готово, положите в очищенные и сваренные отдельно баклажаны и целые очищенные яблоки без нарезки их и приготовили тефтели; затем добавьте немного мяса, измельченного и «растворенный», и несколько яиц и покрыть его [глагол мужского рода; это может означать, что покрывается ими только добавленное мясо], или оставьте [женский глагол, означающий оставить горшок], не накрывая [хамира , слово означает «тесто»], и оставьте его на камне.

12 унций баранины, порезанной и нарезанной небольшими кусочками
1 луковица (4 унции), крупно нарезанная
1 т соли
3/4 т кориандра
3/4 т перца
3/4 т имбиря
1 1/2 т корица
1 унция оливкового масла
2 стакана яблочного сока
От 1 до 2 фунтов баклажанов
8 маленьких яблок (1 1/2 фунта)

загуститель:

6 унций баранины
3 яйца

Фрикадельки:

1/2 фунта баранины
1 яйцо
1 т мурри
1 т лукового сока
2 т оливкового масла
1/2 т кориандра
1/2 т корицы
1/2 т перца

Это 1/4 рецепта, приведенного в оригинале.

Очистите баклажаны от кожуры и положите в кастрюлю с примерно 5 ст воды и 1/2 т соли; прокипятить 15 минут и снять. Дайте постоять 1/2 часа или более и слейте воду. жидкость, которая из них поступает. Тем временем смешайте и вымесите все фрикадельки. ингредиенты кроме масла. Сделайте 25-30 фрикаделек. Обжарить их в масле и собственный жир около 20 минут на среднем огне. В большую кастрюлю положите баранину кусочки, лук, специи и масло; варить на среднем огне около 5-10 минут. Добавить 2 чашки яблочного сока и варить еще около 5 минут.Добавить целые очищенные баклажаны целые яблоки, тефтели. Варить около 5 минут. Тем временем смешайте остальную фарш из баранины с яйцами, добавить в кастрюлю жидкость в качестве загустителя. повар накрыть крышкой на слабом огне до готовности яблок (еще около 40 минут).

Примечание: рецепт фрикадельки основан на нескольких других рецептах того же Кулинарная книга. Альтернативные ингредиенты: измельченный чеснок вместо лукового сока, белая мука или яичный белок в качестве связующего вещества вместо яиц, уксуса, шафрана, тмина, лаванда, гвоздика, масло, соль и мясной жир.

Туффахия

аль-Багдади п. 37/5

Взять жирное мясо и нарезать небольшими полосками: бросить в кастрюлю с немного соли и сушеного кориандра и варить почти до готовности. Снять и выбросить прочь мразь. Лук нарезать мелко и бросить вместе с корой корицы, перцем, мастика и имбирь мелкий молотый, и несколько веточек мяты. Возьми кислые яблоки, удалить косточки и растереть в каменной ступке, выдавливая сок: положить в поверх мяса. Очистите миндаль и замочите в воде, затем добавьте.Разжечь огонь под ним, пока все не будет сделано: затем оставьте огонь, чтобы он улегся. Если по желанию, добавьте курицу, разрежьте ее на четвертинки и дайте готовиться с мясо. Затем удалите.

1 1/2 фунта жирного мяса: баранина
2 стакана воды
1 т соли
1 т сухого кориандра
6 унций лука (2 средних маленьких)
1/2 t молотой корицы
1/2 t перца
1/16 t мастики , молотый молотый
1/2 т имбиря
1/10 унции свежей мяты (1 т в упаковке)
1 фунт вареных яблок (от 2 до 4)
1 1/2 унции бланшированного миндаля = 1/4 c

Положите миндаль впитаться.Нарежьте мясо полосками толщиной 1/8 «-1/4». Варить мясо, воду, соль и кориандр 10 минут без крышки. Лук нашинковать и растереть мастику; Добавить лук, корицу, перец, мастику и имбирь в кастрюлю и тушить еще 15 минут. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень мелко (выглядит почти как яблочный соус) в кухонном комбайне. Сверху высыпаем яблоки и миндаль. Готовьте еще 5 минут раскрыть и подавать.

Райхания

аль-Багдади п. 192/9

Красное мясо нарезать тонкими ломтиками, подрумянить в растопленном хвосте, залить водой.Когда кипятить обезжиренное масло, добавить немного соли, кориандра молотого, тмина, перца, мастики, корица. Измельчить красное мясо с приправами, превратить в легкие кабобы, всыпать. Брать две связки шпината, срезать корни, мелко нарезать и растереть в ступке. Затем бросьте в кастрюлю. Когда приготовятся и просохнут, добавьте очищенный молотый чеснок с немного соли и тмин. Перемешать, дать настояться на огне час. Посыпать кориандр и корицу высушить, удалить.

1/2 фунта баранины и / или телятины
1-2 унции баранины = «хвост»
1 1/2 стакана воды
1/8 тонны соли
1/4 тонны кориандра
1/4 тонны тмина
1/4 тонны перец
мастика
1/2 т корицы
1/2 фунта фарша из баранины для кабобов
3 стакана шпината в упаковке (около 7 унций)
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 т больше соли
1/4 т тмина больше
1 / 2 т больше кориандра
3/4 т больше корицы

приправы для кабоба (не указаны в рецепте):

1/4 ч. Кориандра
1/4 т. Соли
1/2 большого зубчика чеснока, измельченного
2 ч. Мелко нарезанного лука
1/4 т перца
1/4 т корицы

Выложите жир ягненка в кастрюлю на средний огонь, обжарьте, пока не будет 1-2 т. масло растаяло.Удалите твердое вещество, оставьте топленый жир. Обжарить нарезанный мясо в нем примерно 5-10 минут. Добавьте воду и специи. Варить на медленном огне 40 минут. Сделайте приправы из фарша из баранины и кабоба примерно по 30 штук, добавьте в кастрюлю. Тем временем промойте шпинат, удалив стебли. Размять в ступке или измельчить в кухонный комбайн. Когда кабобы тушатся примерно 25 минут, добавьте шпинат. Тушить 30 минут, добавить чеснок, соль и тмин. Варить на самом низком доступный огонь еще 20 минут, посыпать кориандром и корицей, подавать над рисом.

Джазарийях

Ибн аль-Мабрад р. 18

Мясо отварить в небольшом количестве воды. Морковь, дольки чеснока и очищенные к нему кладут лук, затем толченый чеснок. Некоторые люди ставят шпинат с ним также; некоторые делают это без шпината. Кладутся грецкие орехи и петрушка дюймы

2 фунта мяса (баранина)
4 моркови
6 целых зубчиков чеснока (около 0,6 унции)
4 маленьких луковицы (5 унций)
2 зубчика измельченного чеснока
2 стакана шпината
1/4 стакана грецких орехов
1/4 петрушки
[1/2 т корицы]
[1/4 т перца]
[1/4 т кориандра]
[1/4 т соли]

Нарежьте ягненка на мелкие кусочки и положите его в 1 1/2 стакана воды с корицей, перцем и кориандр и соль.Тушить 10 минут. Добавить нарезанную морковь, целые дольки чеснока, и небольшой лук. Тушить 10 минут. Добавьте измельченный чеснок. Варить на медленном огне 20 минут. Добавлять шпинат. Тушить 10 минут. Украсить грецкими орехами и петрушкой. Специи на основе аналогичных рецептов в аль-Багдади.

Сикбай

аль-Багдади п. 34/4

Нарезать жирное мясо на половинки, выложить в кастрюлю и накрыть вода, свежий кориандр, кора корицы и соль по вкусу. При закипании снимаем пену и сливки черпаком и выбросить.Удалите свежий кориандр, и добавить сухой кориандр. Возьмите белый лук, сирийский лук-порей и морковь, если в сезон, а то и баклажан. Снимите кожуру, тщательно разделив баклажан, и пополам тушить в воде в отдельной кастрюле: затем процедить и оставить в кастрюле на верх мяса. Добавьте приправы и соль по вкусу. Когда почти готово, возьмите винный уксус и финиковый сок или мед, если предпочтительнее финиковый сок подходящего — и перемешайте так, чтобы смесь была между острым и сладкое, затем вылить в кастрюлю и немного варить.Когда готов к взлету огонь, удалите немного бульона, всыпьте в него шафран по мере необходимости и вылейте обратно в кастрюлю. Затем возьмите сладкий миндаль, очистите его, разрежьте и положите на верхнюю часть сковороды вместе с изюмом, смородиной и сушеным инжиром. Крышка на некоторое время, чтобы успокоиться на жаре огня. Протрите стороны чистой тряпкой и сбрызните сверху розовой водой. Когда осядет, удалите.

2 фунта жирного мяса: баранина
3 стакана воды
1/4 унции свежего кориандра
1 палочка коры корицы
1/2 т соли
1 т сухого кориандра
6 маленьких белых луковиц (5/8 фунта)

2 лука-порея (3/4 фунта)
5 морковок (3/4 фунта)
финиковый сок (кусочки) или 1/3 стакана меда
около 10 нитей шафрана

приправы:

1/2 t перца
1/2 t корицы
1 t тмина
соли
1/3 c винного уксуса
20 измельченного миндаля (3/4 унции = ~ 2 t)
2 t изюма (1 унция)
1 t смородины
2 т инжира (3/4 унции)
1 т розовой воды

Нарежьте баранину кубиками размером примерно 1/2 дюйма.Доведите до кипения с водой и т. Д. И снимите сливки. Тем временем нарезать лук-порей и морковь, лук разрезать пополам или четвертинками, положить в кипятка, кипятить 10 минут и процедить. Удалите из мяса зеленый кориандр (он к тому времени должно было закипеть около 20 минут), добавить молотый кориандр, овощи и приправы и тушить 1/2 часа. Смешать уксус и мед, добавить и тушить еще 10 минут. Шафран измельчить в 1/2 т мясного бульона, положить в горшок. Посыпьте миндалем, изюмом и т. Д., Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. слабый огонь, выключите огонь, сбрызните розовой водой и подавайте.

Аль-Гассани

Андалузский A-42

Возьмите жирное мясо, нарежьте его, переложите в большую кастрюлю и бросьте кориандр. семена, нарезанный лук, кинза, тмин, перец, вымоченный гарбанзо, три целых яйца и достаточно воды, чтобы покрыть мясо и соль; когда мясо будет готово, уменьшите огонь под ним и бросить два дирхамов шафрана; когда ты видишь это он окрашен, удалите часть соуса, оставив достаточно, чтобы покрыть мясо; кипятить мясо с шафраном, а затем снять с огня, процедить соус и оставьте в кастрюле, возьмите один каиль соуса и три меда, затем возьмите кастрюлю на огонь и трижды довести до кипения с медом и соус.Затем возьмите лучший белый хлеб, покрошите и просейте крошки, накройте горшок с ними и положить в него жир и перец; вылить в блюдо поверх хлеба замочите в бульоне и подавайте, дай Бог.

2 стакана баранины, плотно упакованные = 18 унций
1/2 тонны молотых семян кориандра
3 стакана нарезанного лука = 15 унций
2 тонны свежего кориандра (упакованного)
1/2 тонны тмина
1/2 тонны перца

2 банки нута по 15 унций = 2 3/4 c
3 яйца
1 5/8 c воды
1/2 т соли
1/8 т шафрана
6 т меда
1/4 фунта хлеба для крошек
3 т плавленой баранины жир
1/2 т + перец
11 ломтиков хлеба на блюде

Нарежьте баранину кубиками размером 1 дюйм; смешайте баранину, лук и т. Д. В кастрюле, разбивая яйца. целиком в горшок.Тушить около 30 минут (до готовности баранины), в основном без крышки, время от времени помешивая. Убавить огонь, добавить шафран, варить на медленном огне 10 минут, немного размешайте, чтобы шафран намазался. Выключите огонь, снимите 2 тл. соус, смешайте его с медом и верните смесь в кастрюлю. Вернуть в закипятить, затем всыпать панировочные сухари (покрошить в блендере или кухонном комбайне, положите их в ситечко и протолкните через ситечко на кастрюлю, помешивая время от времени). Добавьте жир и перец. Разложите хлеб, поджаренный, если хотите, на большое блюдо (10-12 дюймов).Выложите жидкую часть бульона на хлеб, затем вылейте все сверху.

Белый

Перевод Чарльза Перри из 9-10 вв. Исламская коллекция.

Возьмите курицу и соедините ее, или мясо козлятины или баранины и очистите и бросить его в горшок, и бросить на него размоченный нут, чистое масло, галингаль, палочки корицы и немного соли. А когда закипит, снимите его. Возьмите свежее молоко Процедите по кастрюле и добавьте ломтики лука и вареную морковь.А также когда он хорошо закипит, , возьмите очищенный миндаль и измельчите его. Перерыв их пять яиц и смешать с винным уксусом. Затем бросьте в кастрюлю и добавьте кориандра, немного перца и немного тмина, разложите и оставьте на огонь и служи, дай Бог.

2 3/4 фунта баранины с костями или 2 1/2 фунта курицы, нарезанной
2 банки нута по 15 унций
2 стакана оливкового масла
3/4 тонны галингала
Палочка 1 унция корицы = 5 палочек
~ 5 куб.
1 столовая соль
1 стакан молока
1 большая луковица (1 1/4 фунта)
9 морковок (1 1/4 фунта)
5 унций миндаля = 1 стакан молотого
5 яиц
1 1/2 стакана винного уксуса
1 т кориандра
1 3/4 т перца
1 1/4 т тмина

Положить мясо или курицу, нут (с жидкостью), масло, галингаль, палочки корицы и соль с минимальным количеством воды, кипятить 15 минут.Тем временем кипятить морковь. Используйте большую кастрюлю. Добавить молоко, нарезанный лук, осушенную морковь, отварить еще 15 минут. Добавьте мелко измельченный миндаль, яйца, уксус и приправы, перемешанные. вместе. Добавить в кипящую смесь. Варить еще пять минут, подавать.

Альтернативная интерпретация рецепта исключает воду, так что мясо варится в масле до частичной готовности, затем молоко, лук и морковь добавлены.

Мясное жаркое

Андалузский р. A-38

Жаркое соленое, мраморное мясо [нарезать] кончиками пальцев и положить в кастрюлю специи, лук, соль, масло и замоченные гарбанзо.Готовьте до готовности и добавьте жареная мясо; засыпать содержимое кастрюли кинзой и посыпать перец и корица; и если вы добавите цельные кедровые или грецкие орехи вместо гарбанзос, будет хорошо.

1 1/2 фунта баранины или говядины
2 банки нута по 15 унций
3 маленькие луковицы = 3/4 фунта
1 т соли

специи:

1/4 ч. Тмина
1/2 ч. Кориандра
1/2 ч. Корицы
1/4 т. Черного перца
3 ч. Оливкового масла
1/4 ч. Выдавленного зеленого кориандра
1/8 т. Больше перца
1/4 т больше корицы

Примечание: более ранний рецепт в той же книге требует специй, а затем указывает какие: «все специи, перец, корица, сушеный кориандр и тмин.»

Обжарьте мясо и нарежьте кусочками размером примерно 1/4 на 1/2 дюйма. Нарежьте лук. Положил нут, лук, специи, соль и масло в кастрюле и варить на умеренном огне, помешивая, в течение 10 минут, убавляя огонь к концу, когда он высохнет; добавить мясо и варить одну минуту, добавить зеленый кориандр и варить еще минуту, и выключить тепло. Посыпать перцем и корицей и подавать.

Андалузский р. А-48

Это хорошая еда для лихорадочных, возбуждает аппетит, усиливает желудок и предотвращает подъем паров желудка к голове.Возьми плоть молодой жирной баранины или теленка; нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с солью, перец, семена кориандра, шафран, масло и немного воды; поставить на слабый огонь пока мясо не будет готово; затем возьмите столько очищенной очищенной айвы, сколько вам нужно, нарезать четверть и острый уксус, сок незрелого винограда (верджук) или прессованную айву, варить и употреблять. Если хотите, накройте яйцом и выходит как muthallath.

1 фунт баранины
1/2 т соли
1/4 тонны перца
1 т кориандра
~ 4 нити шафрана
2 т масла
1 т воды
1 айва = 3/4 фунта
1 т винного уксуса
1/4 c верджуй
(2 или 3 яйца)

Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю со специями, маслом и водой, и варить на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.Между тем очистите кожуру и сердцевину айвы и разрезать на восьмые. Добавьте в кастрюлю айву, уксус и верджук. и готовьте под крышкой около 30-40 минут, пока айва не станет мягкой, когда ее теребят вилка. Если вы добавляете яйца, перемешайте их и готовьте, непрерывно помешивая, около 3 минут.

Мы также сделали это, используя сок айвы вместо верджуса: чтобы приготовить 1/2 стакана айвовый сок из 1 айвы, пропустить айву через кухонный комбайн с 1/6 c воды, выдавите ткань.

Андалузский р.A-34

Возьмите мясо, разрежьте его на куски, затем бросьте в кастрюлю и бросьте на него две ложки уксуса и масла, дирхамов, и половина перца, тмин, семена кориандра и толченый лук; залейте водой и поставьте на огонь, очистите три или четыре айвы или пять и нарежьте их ножом, размером с вы можете; варите их в воде, и когда они приготовятся, выньте их из воды, и когда мясо будет готово, бросьте в него эту вареную айву и дайте ей остыть. кипятить два-три раза; затем накройте содержимое кастрюли двумя или три яйца и снимите с огня, оставьте ненадолго, а когда вы выложить на блюдо, посыпать перцем, добавить немного шафрана и служить ему.

2 1/2 фунта мяса без костей (баранина)
1 тонна уксуса
1 тонна масла
1 1/4 тонны перца
1 1/4 тонны тмина
1 1/4 тонны кориандра
3/4 фунта лука
1 стакан воды ( для мяса)
2 айвы = 1 1/4 фунта
1 яйцо
1/8 + t больше перца
12 нитей шафрана
[1 t соли]

Примечание: дирхем, согласно предисловию к аль-Багдади, составляет 1/120 фунта = 2/15. унция; 1 1/2 перца дирхема = 1/5 унции = 2,4 т перца.

Мясо нарезать костями и нарезать небольшими кусочками.Ядро айвы и мелко нарезать в кухонном комбайне. Доведите айву до кипения в 1 1/2 стакана воды и варите примерно Охвачено 25 минут. Тем временем положить мясо с уксусом, маслом, специями, луком. (измельчить в кухонном комбайне) и 1 куб. воды и варить без крышки 15 минут. Осушать айву и добавить к мясу, довести до кипения и варить около 5 минут не накрывать на среднем или средне сильном огне. Добавить взбитое яйцо, вынуть из него. нагревать. Дать постоять 10 минут. Перец измельчить (не менее 1/8 т или больше, если хотите перец) и шафран, посыпьте и подавайте.Хорошо по сравнению с рисом.

Примечание. Эти количества специй предполагают, что они означают полтора дирхема каждой перца, тмина и кориандра. Если вы интерпретируете это как совокупность дирхема полторы, рецепт выходит гораздо менее остроумный; мы предпочитаем это способ. Можно было прочитать «полтора дирхема» применительно к измельченному луку как ну, что означало бы гораздо меньше, чем мы используем.

Лабания

Ибн аль-Мабрад р. 22

Мясо отваривается, затем засыпается лук-порей, растворяется йогурт и готовится рис. положить с этим.Некоторые кладут сначала йогурт, затем мясо, затем рис.

3/4 фунта баранины с костями
1 3/4 стакана воды
1/2 т соли
2 лука-порея = 2 кусочка
1 1/4 стакана йогурта
1 1/4 стакана риса
(2 т тмина)
(2 т кориандра)
(1 т корицы)

Мясо нарезать небольшими кусочками. Отварить мясо 15 минут в воде на слабом огне, покрытый. Добавьте лук-порей, йогурт и соль. Добавьте рис и специи. Варить на медленном огне (снова покрытый), пока рис не будет готов (около часа). Приправы созданы на основе аналогичных рецепты в аль-Багдади.

Гарибах

Ибн аль-Мабрад р. 21

Мясо варят, затем вы снимаете большую часть бульона и кладете остальные овощи, такие как лук, тыква и баклажаны. Вы растворяете йогурт в том, что вы сняли и положили вместе с этим. Затем украсьте грецким орехом и петрушка.

3/4 фунта мяса (баранина)
2 стакана воды
[1 палочка корицы]
[1/4 т тмина]
[1/2 т сухого кориандра]
[1/2 т + соль]
1/2 стакана йогурта
3 луковицы = 2 стакана нарезанных
3 фунта тыквы: тыквы
1 фунт баклажана
1/2 стакана нарезанных грецких орехов
2 стакана нарезанной петрушки

Нарежьте баранину на мелкие кусочки, удалив большую часть жира.Тушить в воде около 1/2 часа со специями. Вынуть половину бульона, смешать с йогуртом. Положите овощи (нарезанные небольшими кусочками) и смесь йогурта с бульоном обратно в горшок с бараниной. Варить на медленном огне 1 час. Украсить грецкими орехами и петрушкой.

Примечание: приправы основаны на том, что используется в Аль-Багдади для подобных блюд. Поваренная книга, из которой взят этот рецепт, очень лаконична; корица ни разу не упоминается, ни, я думаю, соли и сушеного кориандра только один раз. Я полагаю, они просто опущено в рецепте и оставлено на усмотрение повара.См. Введение для обсуждения тыквы, кабачков и связанных с ними овощей.

Приготовление спаржи с мясной начинкой

Андалузский р. A-41

Возьмите спаржу, самую крупную из имеющихся, очистите и отварите, предварительно взяв нежную массу. мясо и растирание в порядке; добавить перец, тмин, семена кориандра, кинзу сок, немного масла и яичный белок; возьмите вареную спаржу по очереди, и заправляйте этим мясным фаршем, и делайте это осторожно. Поставьте глиняный горшок огонь, положив в него воду, соль, ложку мурри и другую масла, сока кинзы, перца, тмина и кориандра; понемногу пока кастрюля кипит, бросьте в нее обернутую мясом спаржу.Варить в кастрюле и бросить в него тефтели из этого фарша, а когда все будет равномерно приготовить, накрыть яйцом, панировочными сухарями и немного фаршированного мяса. помято и украсить яйцом, дай Бог.

1 фунт спаржи (до обрезки)
1/2 фунта мясного фарша (баранина?)
1/8 т перца
1/4 т тмина
1/8 тонны семян кориандра
1/3 измельченного свежего кориандра
1/2 т масло
1 яичный белок
вода
1/4 t соли
murri
1/3 c больше свежего кориандра
1/8 t больше семян кориандра
3 яйца
1 c панировочных сухарей

Мы еще не придумали, как следует заправлять спаржу мясом; возможно, можно разделить спаржу на середину и выложить мясо внутри.

Fuliyyah

Ибн аль-Мабрад р. 21

Мясо варят, бобы обжаривают в жире, затем кладут их мясо и бульон. Затем к нему кладут толченый тимьян, кориандр и чеснок. потом вы разбиваете яйцо и посыпаете его семенами перца и кориандра. это накрыть, пока не загустеет, и снять.

3/4 фунта баранины (из 1 фунта бараньих отбивных)
2 стакана воды
1 стакан сухих бобов (2 1/2 стакана замоченных)
4-6 тонн жира
2 т свежего тимьяна (или 1 т сухого)
1 1 / 2 ч. Свежего кориандра
1 крупный зубчик чеснока (1/10 унции)
2 яйца
1/2 т черного перца
1/2 т молотых семян кориандра

Замочите фасоль на ночь.Вытопите жир примерно из 6 унций баранины, давая 4-6 т жидкого жира; это, вероятно, также будет работать с оливковым маслом. Жарить фасоль для около 10-15 минут в жире (как раз достаточно времени, чтобы бобы впитали большую часть жир), затем добавьте к мясу, которое варилось столько же времени в 2 гр воды. Положите тимьян, нарезанный кориандр и очищенный чеснок в ступку и пюре. Добавьте в горшок. Варить на медленном огне еще 45 минут. Часто помешивайте, очистив дно, после добавления фасоли (на среднем огне), так как в противном случае он может легко обгореть.Взбить два яйца и перемешать с бурлящий горшок. Добавьте перец и кориандр, затем дайте постоять на медленном огне несколько минут. пока яйцо застынет. Служить. Это хорошо, но довольно остро; те, кто не как острые блюда, попробуйте использовать половину количества перца и чеснока.

Альтернативная интерпретация заключается в том, что вы готовите яйцо поверх Фулийа («разбей об этом яйцо»). Если вы хотите попробовать это, начните с всего 1 3/4 c воды, чтобы Fuliyyah получилась более густой.

Блюдо из чечевицы

аль-Андалуси п. С-5 (№ 377)

Вымойте чечевицу и положите ее вариться в кастрюлю со сладкой водой, маслом, перцем и т. Д. кориандр и порезанный лук. Когда они приготовятся, добавьте соль, немного шафрана. и уксус; разбить три яйца, оставить на некоторое время на огне, а потом уединиться горшок. В других случаях готовьте без лука. Если хотите, приготовьте его по-египетски. колющая фасоль, в которую закипело. Или лучше с растворенными дрожжами над нежным огнем.Когда чечевица начнет густеть, добавить хорошее масло или сладкое. масло, постепенно, одинаково, пока оно не впитается, пока они не станут достаточно приготовить и налить достаточно масла. Затем уберите его с огня и посыпьте перец.

1 1/2 стакана сушеной чечевицы = 10 унций
2 1/4 стакана воды
1 1/2 стакана масла
3/8 тонны перца
1 1/2 стакана кориандра
2 средних лука = 1/2 фунта
3/4 соль
12 ниток шафрана
2 т уксуса
4 яйца

(Египетские бобы)
(дрожжи)
4 тонны сливочного масла (или растительного масла)
больше перца

Нарежьте лук.Положите в кастрюлю чечевицу, воду, масло, перец, кориандр и лук, довести до кипения и убавить огонь до кипения. Готовьте под крышкой 50 минут, периодически помешивая. Добавить масло кусками и варить, помешивая, около 5 минут. Добавьте соль, шафран (измельченный в 1 т воды) и уксус и принесите обратно. до кипения. Сверху выложить яйца, накрыть горшок крышкой и оставить чечевицу на медленном огне; помешивать осторожно каждые несколько минут, чтобы соскрести дно кастрюли без добавление яиц. Мы обнаруживаем, что при выключенном огне яйца не готовятся; если на среднем огне яйца готовятся, но чечевица начинает прилипать к горшок.Большее количество может удерживать достаточно тепла, чтобы приготовить яйца, не оставляя их. это на пламени. Когда яйца приготовятся, посыпьте еще немного перца. и служить. Делает 5 1/4 гр.

A

Андалузский р. A-52

Возьмите отварную очищенную чечевицу и несколько раз промойте в горячей воде; положить в кастрюлю и долить воды, не накрывая их; готовить, а затем бросать кусочки тыква, или стебли [ребра] швейцарского мангольда, или салата и его нежные веточки, или мякоть огурца или дыни, и уксус, семя кориандра, немного тмина, Китайская корица, шафран и две qiyas свежего масла; остаток средств с небольшим количеством соли и варить.Вкус, и если его аромат приятно сбалансирован между сладким и кислым, [хорошо;], а если нет, усиливайте, пока оно не выровняется, по вкусу, и оставьте терять тепло, пока он не остынет, а затем обслуживать.

2 стакана чечевицы
5 стакана воды
1/4 яблочного уксуса
3/4 тонны молотого кориандра
3/4 тонны тмина
1 1/2 тонны корицы
6 нитей шафрана
1/4 стакана масла
1 тонна соли

одно из следующих:

1 1/2 фунта тыквенного ореха
1 фунт мангольда или свекольных листьев
1 фунт салата
2 огурца 8 дюймов
дыня (?)

Варите чечевицу около 40 минут, пока она не станет мягкой.Добавьте специи и уксус и масло. Добавьте один из овощей; листовые овощи надо рвать, кабачки или огурцы нарезаются небольшими кусочками и готовятся примерно 10-15 раз. минут до добавления в чечевицу. Варить салат или мангольд примерно 10 минут, пока листья не станут мягкими. Варить кабачок или вариант с огурцом около 20 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечься во время финального приготовления.

Адас

Ибн аль-Мабрад р. 21

Лучший способ приготовить чечевицу — это раздавить ее, затем приготовить и положить с ними мангольд и таро.Когда это будет сделано, сумах, жареный лук, петрушка, уксус и масло наносится вместе с ним.

1 стакан чечевицы
1/2 фунта мангольда
2 фунта таро
2 тонны сушеного сумаха
3/4 тонны соли
1/2 фунта лука
2 стакана петрушки (нарезанной)
1 тонна уксуса
1 тонна масла

Измельчите чечевицу в ступке или в кофемолке для специй (такой гаджет, как миниатюрный кухонный комбайн), затем варите их в 4 1/2 c воды около 1 часа. Варить таро на медленном огне около 15 минут, процедить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Промыть и нарезать мангольд.В конце часа добавьте таро и мангольд. Тушить вместе о еще полчаса. Лук нашинковать и обжарить в небольшом количестве масла. В конце через полчаса добавить лук, петрушку, уксус, масло, соль и сумах. Перемешайте и обслуживать. Обратите внимание, что таро иногда можно купить в китайских или индийских продуктовых магазинах. магазины.

Исфанах Мутаджан

аль-Багдади п. 206/12

Возьмите шпинат, срежьте нижние корешки и промойте, затем слегка отварите в соли. и вода, и сушат. Разбавьте кунжутное масло, добавьте шпинат и перемешивайте, пока ароматный.Чеснок измельчить и всыпать. Посыпать тмином мелкого помола, сухой кориандр и корицу: затем удалить.

1 фунт шпината
1 т кунжутного масла
1 зубчик чеснока
1/4 т тмина
1/8 ч кориандра
1/2 т корицы

Варить шпинат в подсоленной воде около 2 минут.

Андалузский р. A-52

У нас был обычай делать это в цветочных садах и огородах.Если вы делаете это летом или осенью, возьмите солянку, мангольд, тыкву, мелкую баклажаны, «глазки» фенхеля, лисий виноград, лучшие части нежной тыквы и мякоть ребристого огурца и гладкого огурца; нарезать все это очень мелко, как овощи измельчаем, варим с водой и солью; затем слейте воду. Возьмите чистую кастрюлю и налейте в нее немного воды и много масла, натертый лук, чеснок, перец, семена кориандра и тмин; поставить на умеренный огонь и когда он закипела, положить в отварные овощи.По окончании приготовления добавьте тертый или толченый хлеб и растворенное [кислое] тесто, и пролить на него столько яйца, сколько можете, и выжать сок нежной кориандра и мяты, и оставьте на камне, пока яйца не застынут. Если вы сделаете это весной, то [использовать] салат, фенхель, очищенные свежие бобы, шпинат, мангольд, морковь, свежая кинза и так далее, все это приготовить и добавить уже указанные специи, много масла, сыра, растворенного [кислого] теста и яиц.

Пружинная версия

1⁄4 фунта салата
1 унция листьев фенхеля
2 стакана замороженных или свежих бобов лима
3 унции шпината
1/4 фунта мангольда или листьев свеклы
2 нарезанной моркови
1 стакан воды
1/2 стакана масла
2 средних луковицы
2 больших зубчика чеснока
1/2 тонны перца
1/2 тонны молотого кориандра
1/4 тонны тмина
1/2 панировочных сухарей
2 яйца
1 тонна зеленого кориандра, растертого до сока
1/2 тонны мяты , пюре с соком
3 унции тертого сыра
4 ст. зеленого кориандра

Примечание: свежих бобов мы не нашли; Лимские бобы — это Новый Свет, но они ближе, чем все, что я знаю.

Зелень нашинковать, морковь нарезать кружочками, положить с фасолью в кипящую подсоленную воду примерно на 5 минут (если вы используете замороженные бобы, сначала положите их и дождитесь, пока пойдет вода. до кипения перед добавлением зелени), и процедить. Смешайте воду, масло и лук. и чеснок, и приправы на чистой сковороде, кипятить около 10 минут и всыпать зелень. Готовьте около 3 минут и добавьте панировочные сухари, яйца, кориандр, мятный сок и сыр. Готовьте на медленном огне, пока яйца не застынут, а сыр не расплавится.

Baid Masus

аль-Багдади п.202/11

Возьмите свежее кунжутное масло, положите в кастрюлю и прокипятите, затем положите в сельдерей. Добавьте немного кориандра, тмина и корицы, а также немного мастики; тогда при необходимости влить уксус и подкрасить небольшим количеством шафрана. Когда тщательно кипятить, разбить яйца, капнуть целиком: когда застыть, вынуть.

2 ч. Кунжутного масла
1/2 фунта сельдерея
1/2 т кориандра
1 т тмина
1/2 т корицы
1/16 т мастики (отмеренная молотая)
1 1/2 т уксуса
12 нитей шафрана
6 яиц

Обрежьте сельдерей и нарежьте кусочками 1/4 дюйма.Нагрейте масло. Обжарить сельдерей в масле в умеренных количествах нагревать 7 минут, добавляя специи сразу после того, как засыпали сельдерей. Помешивать энергично. Растолочь шафран в уксусе; налить в кастрюлю с сельдереем уксус. Сразу же расколоть целые яйца и дать готовиться под крышкой до тех пор, пока яичный белок не станет установленный.

Некоторым из нас это нравится; другим не нравится то, что мастики достаточно, чтобы вкус.

Средство для удаления мастики на биологической основе

Средство для удаления мастики на биологической основе SSI удаляет все виды мастик, клеев, паст и клеев.Он обеспечивает превосходную производительность и безопасность на вашем рабочем месте благодаря экологически чистой, растительной формуле со слабым запахом и низким содержанием летучих органических соединений. Благодаря тщательно продуманной смеси поверхностно-активных веществ этот продукт можно смывать водой без каких-либо остатков.

Удаление мастики — сложная задача, потому что эти типы клея предназначены для обеспечения водонепроницаемости и герметичности. Средство для удаления мастики на основе биологических материалов SSI решает эту задачу и позволяет легко удалить эти материалы. Безопасно работать с бетоном, асфальтом или плиткой.Работает на особо сильно затвердевших мастиках, клеях и пастах.

Особенности и преимущества:

• Формула на биологической основе на растительной основе не содержит агрессивных химикатов.
• Негорючий, с низким содержанием летучих органических соединений, без ODC, с нейтральным pH, без HAP, биоразлагаемый и пригодный для вторичной переработки, что снижает затраты на утилизацию.
• Чрезвычайно эффективен для безопасного удаления даже самых жестких мастик со всех типов поверхностей.
• Получено из смеси растительных масел, которая имеет значительные нормативные преимущества и преимущества в плане безопасности по сравнению с растворителями на нефтяной основе и решает проблемы со здоровьем, с которыми сегодня сталкиваются пользователи растворителей.
• Удаляет чернила (масляные, на основе растворителей, УФ-отверждаемые, лаки), клеи (термоклей, полиуретан, сложный виниловый эфир), смолы и покрытия (полиэфир, сложный виниловый эфир, полиуретан, алифатические грунты с высоким и низким содержанием твердой фазы, эпоксидные грунтовки на водной основе, акриловые краски, лаковые и алкидные эмали, латексные полимерные и другие краски), а также смола pMDI (полимерный метилендифенилдиизоцианат).
• Не содержит углеводородную ароматическую нафту, фенолы, бутилцеллозольв, ацетон, метилэтилкетон, ксилол, толуол или метиленхлорид.Никаких тяжелых металлов или ионов.
• Может удалять новые мастики, многослойные клеи и даже клеи старше 50 лет.

Существует три химических состава средства для удаления мастики SSI, адаптированные для определенных задач. Позвоните или отправьте нам сообщение, используя форму ниже, и мы сообщим вам, какой рецепт мы рекомендуем.

На приведенных ниже фотографиях до и после показано, как средство для удаления мастики SSI на биологической основе удаляет сложный клейкий материал с промышленных деталей.

Рекламный проспект для удаления мастики на биологической основе SSI

Заполните форму ниже, и мы ответим вам.

Solaray Mastic Gum Extract, 500 мг, 45 вегетарианских капсул — Vitamin Center Capitola

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Несмотря на то, что мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точность изображений и информации о продуктах, некоторые детали могут быть ожидающими обновления на нашем сайте.

Каждый человек индивидуален, и то, как вы реагируете на конкретный продукт, может значительно отличаться от того, как другие люди реагируют на такой продукт.Вам также следует проконсультироваться со своим врачом или медицинским работником относительно любого взаимодействия между любыми лекарствами, которые вы в настоящее время принимаете, и пищевыми добавками.

Важно внимательно прочитать все инструкции на этикетке и следовать им. Пищевые добавки не предназначены для детей, беременных и кормящих женщин. В любом случае, для тех, кто не принимал пищевые добавки, разумно постепенно увеличивать дневную дозу, чтобы достичь желаемого количества.

Пищевые добавки не заменяют разнообразное и сбалансированное питание и здоровый образ жизни.Если вы заболели, вам следует обсудить с врачом использование пищевой добавки. Пищевые добавки всегда следует хранить в недоступном для маленьких детей месте.

Некоторые из растительных продуктов содержат фитохимические вещества, которые обычно не встречаются в типичных пищевых источниках, и могут оказывать сильное физиологическое воздействие, поэтому неизбирательное использование любых растительных продуктов не рекомендуется, кроме как под руководством квалифицированного специалиста в области здравоохранения. Помимо фитохимического эффекта, могут быть лекарственные взаимодействия, которые могут вызвать реакции или повлиять на эффективность лекарств, отпускаемых по рецепту.В отношении любого подозреваемого или известного заболевания или проблемы со здоровьем всегда консультируйтесь со своим врачом или поставщиком медицинских услуг перед покупкой или использованием любого пищевого продукта.

Товарный знак

Все продукты и бренды, представленные на этом веб-сайте, являются товарными знаками соответствующих компаний.

Эти заявления об ограничении ответственности распространяются на все содержимое веб-сайта Vitamincentercapitola.com. Информация на этом сайте предназначена только для информационных целей и не предназначена для замены совета, предоставленного вашим собственным врачом или другим медицинским работником.Сообщаемые результаты могут не обязательно встречаться у всех людей. Vitamin Center предоставляет этот сайт и его содержимое «как есть» и не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий в отношении этого сайта или его содержимого. За исключением случаев, специально оговоренных на этом сайте, ни Vitamin Center, ни его директора, сотрудники или другие представители не несут ответственности за ущерб, возникший в результате или в связи с использованием этого сайта. Это всеобъемлющее ограничение ответственности, которое применяется ко всем убыткам любого рода, включая (без ограничения) компенсационные, прямые, косвенные или косвенные убытки, потерю данных, дохода или прибыли, потерю или повреждение собственности и претензии третьих лиц.

Томатный центр, пропитанный мастичной смолой и пропитанный собственным бульоном | Еда

На 4 порции

Состав дистиллята мастичной смолы

50 г мастики

1,6 литра воды

0,2 ​​г легкодисперсной ксантановой камеди

Метод

Обработайте мастику в кухонном комбайне. Слегка взбейте, чтобы растворить, и постепенно добавляйте воду.

Хорошо накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Добавьте эту воду в испарительную колбу роторного испарителя с вакуумной системой. Перегоните препарат при температуре 35ºC (95ºf) и максимальном вакууме. Конденсированный дистиллят появится в сборной колбе.

Добавьте к дистилляту легкодисперсную ксантановую камедь для придания ему небольшой структуры. Хорошо перемешайте венчиком, процедите (процедите) через фарш и поставьте в холодильник.

Ингредиенты для томатного консоме

100 г лука

10 г чеснока

500 г огурца

80 г зеленого болгарского перца

700 г помидоров

1.5 литров минеральной негазированной воды

5 г соли

Метод

Очистить лук, чеснок и огурцы. Снимите плодоножки с болгарского перца и помидоров.

Все овощи порезать на кусочки среднего размера и переложить в емкость с водой и солью. Несколько раз порубите примерно ручным блендером и оставьте смесь мариноваться на 4–5 часов в холодильнике, затем полностью измельчите смесь и пропустите жидкость через фильтровальную бумагу или сито с очень мелкими ячейками (ситечко), не применяя ее. давление, позволяющее жидкости напрягаться под собственным весом.

Посолить по вкусу.

Ингредиенты и заготовка для томатных центров

2 х 70 г говядина (бифштекс) помидоры

Удалите центры помидоров и разрежьте их на квадратные части толщиной 3 см. Эти порции должны содержать значительное количество томатной мякоти, но не кожуры. Выложите их на поднос, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Ингредиенты для пропитки

Томатные центры (см. Выше)

500 мл томатного консоме (см. Выше)

500 мл дистиллята мастичной смолы (см. Выше)

Метод

Поместите помидоры в вакуумную (термическую) плиту, засыпав томатным консоме и дистиллятом мастичной смолы.

Включите плиту и начните 15-минутный цикл, открывая и закрывая поток воздуха для создания вакуума и восстановления давления. Помидоры пропитаются окружающей жидкостью.

Презентация и отделка

При подаче блюда помидор должен больше походить на толстый кусок мяса, чем на овощ.