Острый перец с медом рецепт маринованный: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Острый перец с медом рецепт маринованный: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Перец острый маринованный по корейски

Маринованный горький перец — рецепт без стерилизации, по-грузински, армянски, корейски, с медом

Маринованный горький перец на зиму – закуска совсем не обязательная, входящая в традиционный перечень заготовок у хозяек. Но бьюсь об заклад, если вы отведаете хоть раз остренький хрустящий жгучий стручок, непременно оцените, и внесете. Говорят, в каждой женщине имеется изюминка, тогда, по аналогии, в мужчинах – перчик. А мой, остренький и жгучий и сногсшибательный – в банках.

Любознательным будет интересно узнать, что в холодное время ароматная закуска не только разнообразит меню, но и полечит. Поскольку перец чили – овощ прекрасный и полезный во всех отношениях, содержит вещества, способные уберечь вас от простуды.

Перец горький маринованный на зиму – секреты приготовления

У каждой заготовки имеются свои нюансы в правильном приготовлении. Стручковый перчик не слишком капризен, секретов немного:

Мариновать можно перец любого сорта и цвета – красный, зеленый.
Отбирайте наиболее длинные и тонкие стручки, поскольку они быстрее маринуются, занимают полностью пространство в банках, гораздо вкуснее своих более крупных собратьев, вдобавок смотрятся зазывно и нарядно.
Крупные экземпляры не бракуйте – порежьте полосками.
Перед консервированием, обрежьте у стручков сухие кончики, но непременно оставьте хотя бы маленький хвостик – будет удобно держать при дегустации.
Не любите слишком острую закуску, замочите на сутки в холодной воде. Не забудьте несколько раз за данное время поменять её – лишняя горечь уйдет.
Убрать горечь можно другим способом, не менее действенным: залейте стручки перца прямо в банках горячей водой, и, спустя минут 10, слейте её.

Если не набралось перчика на целую банку, не теряйтесь, дополните полосками обычного болгарского, в совместной заготовке он станет остреньким и не менее вкусным.

Горький перец, маринованный без стерилизации

Рецепт, подкупающий простотой в исполнении, соблюдая правильные пропорции, вы получите чудную закуску к мясу и первым блюдам.

Острый перец.
Вода – 5 стаканов.
Соль – 2 большие ложки.
Сахар – 3 ложки.
Уксус столовый – полстакана.
Укроп, лавровый листик, душистый перец, гвоздика, зерна горчицы, петрушка – специи выбирайте на свое усмотрение.

Помойте стручки, обсушите и обрежьте сухие кончики. Обратите внимание: обрезать следует осторожно, дабы не нарушить целостность стручка. Хвостик не трогайте – будете за него держать вкусняшку.
На донышко банки сложите специи и наполните стручками перца до верху.

Вскипятите воду, залейте банки и оставьте на полчаса настаиваться.
Спустя данное время перелейте эту воду в кастрюльку, закипятите с солью и сахаром, и верните назад, в банку.
Данную манипуляцию повторите еще раз, в последний – налейте уксус.
Заготовку закатайте под железную или капроновую крышку. В последнее время я приспособилась закрывать консервацию в банки с закручивающимися крышками. Стоят отлично, только совет: маринад наливайте доверху, чтобы аж переливался, и закручивайте.

Маринованный горький перец по-грузински

Уж кто-кто, а грузины разбираются в острых закусках, знают толк и умеют готовить – не грех поучиться. Маринованный перчик по данному рецепту способен стать «гвоздем» любого застолья.

Острый перец – 2.5 кг.
Петрушка, сельдерей – большой пучок.
Лавровый лист – 4 шт.

Чеснок – 150 гр.
Подсолнечное масло – 250 мл.
Соль – 3-4 большие ложки (по вкусу).
Сахар – 3 ложки.
Уксус столовый – 500 мл.

Подготовьте к маринованию стручки – надрежьте у основания, чтобы маринад быстро пропитал перец.
Влейте в кастрюлю воду, масло, уксус, добавьте сахар, лаврушку, посолите и дайте закипеть.
Небольшими порциями поварите стручки минут 6 – 8, не давая им всплывать и поворачивая для равномерного приготовления. Вытащите и сложите в отдельную миску.
Остудите маринад, положите в него порезанные травки – сельдерей и петрушку, порезанный чеснок, вновь доведите до закипания.
Залейте горький перец маринадом и придавите гнетом.
Оставьте заготовку в холодильнике на сутки, затем переложите в баночки и отправьте на хранение.

Горький перец по-армянски – рецепт

Не хватает в жизни острых впечатлений – приготовьте на зиму жгучую маринованную закуску по-армянски. На Кавказе к перцу относятся с обожанием, ни одна более или менее серьезная трапеза не обходится без него. Выращивают в больших количествах, квасят, маринуют. Называют нежно — «цицак», срывают на ранней стадии, когда стручки светло-зелененькие и не слишком жгучие. К мясу, борщу – в самый раз!

Цицак – 3 кг.
Чеснок – 250 гр.
Подсолнечное масло – 350 мл.
Яблочный уксус – бутылка 500 мл.
Соль – 100 гр.
Петрушка – 2 пучка.

Помойте стручки и надрежьте у основания крестиком, сложите в широкую ёмкость.
Порежьте петрушку, измельчите в кашицу чеснок, добавьте в смесь соль, хорошенько размешайте и поместите туда перчики. Маринуйте сутки, накрыв крышкой.
Соедините уксус с маслом и обжарьте перцы в смеси небольшими порциями.

Сложите обжаренные стручки в литровые банки и стерилизуйте после закипания 20 минут.
Остывшую заготовку переместите в холод. Спустя сутки пробуйте и восхищайтесь. Жжет – с ума сойти, но оторваться невозможно.

Горький перец, маринованный с медом

Невероятно вкусная заготовка получится, если вы дополните маринад двумя компонентами, на первый взгляд, мало сочетающимися меж собой.

Возьмите на литровую баночку, наполненную перцем: мед – 2 ложки, ложка соли, яблочный уксус – стакан. Если нет, вместо яблочного берите столовый, но только 6%.

Чистыми стручками (немного надрежьте у хвостика) набейте, плотно уложив, банку и залейте маринадом.
Готовим маринад: добавьте в уксус необходимое количество соли, положите мёд и хорошенько размешайте.
Заготовку можно закрыть простой капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Рецепт горького перца в томате

Я называю заготовку томатной бомбой, хотя сок немного смягчает остроту маринованных перчиков.

Острый перец – 1 кг.
Томатный сок с мякотью, покупной или приготовленный самостоятельно – 2.5 литра.
Соль – 30 гр. (ложка с верхом).
Сахар – 90 гр.
Молотый перец – ¼ чайной ложечки.
Чеснок, кашица – большая, с верхом, ложка.
Уксус 9% — столовая ложка.
Подсолнечное масло – полтора стакана.
Лаврушка – 5 шт.

Маринуем горький перец в томате:

Надрежьте стручки и сложите в банки.
В томатный сок добавьте соль, лавровый лист, сахар, поварите 20 минут. добавьте чеснок, влейте уксус, дайте закипеть.
Залейте кипящий маринад в банку и закатайте.

Острый перец, маринованный по-корейски

Корейская кухня никого не может оставить равнодушным. Держите рецепт, единственный недостаток которого в том, что на зиму заготовить горький перец не получится – это быстрый рецепт, предполагающий такое же скорое употребление.

Стручковый перец – 1 кг.
Чеснок – ½ головки.
Вода – 400 мл.
6% уксус – 70 мл.
Черный перец – чайная ложка.
Соль и сахар – по половине большой ложки.
Молотый красный перец – чайная ложечка.
Семена молотого кориандра – маленькая ложка.

Уложите стручки в банку, и залейте маринадом.

Готовим заливку: в кипящую воду сложите специи, измельченный чеснок и дайте закипеть. Спустя 2-3 дня маринованный перец готов.

Станете регулярно заготавливать на зиму горький перец, поверьте, настроение постоянно будет хорошим, поскольку остренькие маринованные стручки – источник эндорфина, вещества обеспечивающего выработку радостного гормона. Пусть в вашем доме всегда будет празднично и вкусно! С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Это также очень интересно

Добавить комментарий

Отменить ответ

Добро пожаловать в гости

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

povar-kulinar.ru

Рецепты маринованного горького перца на зиму (по-грузински, по-корейски, по-армянски и пр.)

Оглавление:

Маринованный горький перец по-грузински
Горький маринованный перец по-корейски
Горький перец по-армянски
Маринованный горький перец без стерилизации
Острый маринованный перец с мёдом
Острый перец с мёдом и сахаром

Способов, как мариновать горький стручковый перец, существует очень много, ведь этот плод можно дополнять другими специями и овощами, впрочем, даже в простейшем случае с применением лишь уксуса и соли получится недурной результат. Если маринованный перец чили уже стоит на полках в вашей кладовой, пришло время добавить к нему и горького собрата.

Маринованный горький перец по-грузински

Настоящим украшением обыденного или праздничного стола может стать заготовленный перец горький маринованный на зиму по-грузински.

Ингредиенты для этого рецепта написаны выше.

Приготовление

Стручковый перец тщательно вымыть, обсушить, а сухие концы обрезать. Вскрывать стручки не следует, но при этом нужно быть уверенным, что внутри них нет гнили. Следует обязательно оставить у стручка хвостик, за который при еде его будет удобно держать руками.
Приготовить банки для консервирования: помыть с содой, ошпарить кипятком и просушить.
Сложить в банку пряности и предварительно порезанный небольшими кусочками лист хрена.
Заполнить объём банки стручками перца, так чтобы они не доходили слегка до её плечиков (иначе они после всплывут и часть их окажется над маринадом).
Залить кипяток в банку, прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
Затем воду слить в эмалированную кастрюлю – из неё будет делаться маринад. В воду положить соль и сахарный песок и вскипятить.
Залить в банки с перцем кипящий маринад и выдержать там 10 минут.
Слить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить и вновь залить в банки. Так повторить три раза.
В последний раз после заливки маринада в банки туда же добавить уксус.
Банки закатать, остудить и хранить в тёмном прохладном месте.

Полезные советы

Чтобы маринованный горький перец по-грузински по этому рецепту вышел удачно, лучше брать красные или зелёные длинные и тонкие стручки перца. Можно консервировать и толстый острый перец, но тогда его придётся резать на полоски, что сделает закуску менее аппетитной. Кроме того, цельные стручки и выглядят привлекательнее.
Чтобы закуска не получилась слишком острой, перцы можно предварительно сутки вымачивать в холодной воде, периодически её заменяя.
Если острого перца не хватает, чтобы полностью заполнить банку, то недостающий объём можно заполнить и кусочками болгарского перца, который наберёт достаточно остроты от жгучего соседа по банке.

Видео-рецепт маринованного горького перца

Горький маринованный перец по-корейски

В последние десятилетия весьма популярными у нас стали блюда по-корейски, для изготовления которых чаще всего используется подсолнечное масло, уксус и универсальная острая приправа. Подобными ингредиентами можно мариновать почти всякие овощи. Но, хотя изначально такие блюда и были придуманы корейцами, но в России они сильно видоизменились, видимо, подстраиваясь под местные вкусы. В своё время в СССР проживало много корейцев, которым местные овощи казались пресноватыми, поэтому они старались придать им остроты и пикантности. Так и появились у нас многие «корейские» закуски, незнакомые даже в самой Корее, например, маринованный горький перец по-корейски. Подобную острую закуску можно делать как из красного, так и из зелёного стручкового острого перца, или же использовать их смесь в произвольных пропорциях.

Ингредиенты

1 кг горького острого стручкового перца;
одна небольшая головка чеснока;
70 мл столового уксуса;
1 ч. ложка молотых семян кориандра;
1 ч. ложка молотого острого красного перца;
1 ч. ложка молотого чёрного перца;
половина ст. ложки сахара;
половина ст. ложки соли;
0,4 л воды.

Приготовление

Перед тем как мариновать горький перец, его нужно хорошо промыть под струёй воды.
Если консервы предполагается начать есть сразу же, то достаточно просто хорошо вымыть банки, а если они делаются впрок, то тут без стерилизации не обойтись. Для этого можно воспользоваться любым удобным методом.
Плотно уложить перцы в банку.
Налить в эмалированную кастрюлю воду и поставить её на сильный огонь. Всыпать туда сахар и соль, которые должны полностью раствориться.
Когда вода закипит, нужно сделать огонь слабее, после чего добавить в кипящую воду красный и черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и кориандр. Затем залить отмеренную порцию столового уксуса и вновь довести до кипения.
Кипящим маринадом нужно заполнить банки с перцем, после чего закатать их жестяными крышками или закрутить винтовыми, если продукт предназначен для длительного хранения. Если же перцем будут угощаться в ближайшее время, то можно использовать и крышки из полиэтилена.
Данный рецепт маринованного горького перца позволяет его употреблять уже через три дня после изготовления.

Горький перец по-армянски

Есть ещё один отличный рецепт, по которому можно приготовить перец горький маринованный на зиму по-армянски. Конечно, такое острое блюдо может осилить не каждый желудок, но зато любители просто не могут от него оторваться.

Ингредиенты

3 кг жгучего перца;
250 г чеснока;
2 пучка петрушки;
100 г соли;
350 г растительного масла;
0,5 л яблочного уксуса

Приготовление

Стручки острого перца помыть, сделать вдоль кончиков небольшие крестообразные надрезы с помощью кончика острого ножа.
Обвалять надрезанные перцы в предварительно мелко нарубленном чесноке и измельчённой петрушке, смешанным с солью. Прикрыть перцы крышкой и без гнёта на сутки оставить настаиваться.
На следующий день поочерёдно обжарить стручки в растительном масле, в которое добавлен яблочный уксус. Уксус можно предварительно вылить в бутылку с маслом, тогда перед каждым использованием бутылку нужно интенсивно встряхивать, чтобы жидкости перемешались.
Обжаренные перцы плотно складывать в заранее стерилизованные банки.
После наполнения каждая банка ставится в воду, в которой стерилизуется при кипячении на протяжении 20 минут.

Маринованный горький перец без стерилизации

Кому не понравится рецепт, по которому готовится маринованный горький перец на зиму без стерилизации? Готовя такой перец без длительно термообработки, можно сэкономить массу времени, а продукт сможет долго храниться, при этом его маринад останется светлым и прозрачным.

Ингредиенты

1 кг стручков острого перца;
8 ст. ложек сахара;
200 мл столового уксуса;
3 ст. ложки соли;
специи по вкусу;
вода.

Приготовление

Стручки перца подготавливаются: моются и обсушиваются.
Пока перец сохнет, из сахара, соли, уксуса и воды готовится маринад.
В стерилизованные банки на дно кладутся специи, а сверху плотно стручки острого перца.
Чтобы получился перец горький маринованный в уксусе, годный для длительного хранения, потребуется применить двойную заливку. Вначале в банку заливается кипяток, который выдерживается 15 минут и сливается.
Повторно перцы заливаются маринадом, закручиваются стерильными крышками и охлаждаются.

Острый маринованный перец с мёдом

По этому рецепту маринованный горький перец на зиму удаётся сохранять, даже не закатывая его герметично крышками. Естественными консервантами здесь выступают мёд, уксус и сама горечь острого перца.

Ингредиенты

3 кг разноцветного острого перца;
столовый уксус;
засахаренный мёд.

Приготовление

Промыть овощи в тёплой воде, не срезая хвостиков.
Уложить стручки в чистые стеклянные банки.
Сварить маринад, используя на каждый стакан столового уксуса две столовые ложки мёда.
Количество используемой медовой заливки будет зависеть от предпочитаемой сладости заготовки и степени наполненности банки.

Видео-рецепт маринованного горького перца с медом

Острый перец с мёдом и сахаром

В этом рецепте на стакан столового уксуса добавляется по столовой ложке мёда и сахарного песка. Чтобы плотнее уложить перец, его допустимо разрезать вдоль пополам.

Ингредиенты

разноцветные стручки острого перца;
столовый уксус;
сахарный песок;
мёд.

Приготовление

Тщательно стерилизовать банки. Удобней всего готовить перец по этому рецепту в литровых банках, поскольку содержимое одной банки можно «уничтожить» за сравнительно короткий срок.
Плотно и аккуратно сложить стручки перца в подготовленные банки.
Банки можно закатать, закрыть винтовыми или даже полиэтиленовыми крышками.
Хранить заготовку можно в любом месте, где прохладно.

А Вам нравится маринованный горький перец? Есть ли у Вас любимый рецепт этой заготовки? Поделитесь им в комментариях.

rutvet.ru

Острый перец по-корейски – рецепт, как приготовить с чесноком на ydoo.info

Дайкон — это редька, а точнее, корнеплод белого цвета. Имеет мягкий горчичный вкус. Овощ является популярным в Японии и Корее. Его часто используют в салаты. Закуска по-корейски не стала исключением. Салату он придаёт островатый и свежий привкус.

Подготовьте главный ингредиент — зеленый острый перец. Хорошенько его промойте и просушите полотенцем.

Затем возьмите овощ и разрежьте его вдоль, как показано на фото. Промойте изнутри, но не удаляйте семечки. Удалите лишнюю влагу. Возьмите две столовые ложки соли и втирайте в каждый перчик. Сделайте это как снаружи, так и внутри. Старайтесь распределить соль по всей поверхности. Положите в глубокую тарелку и оставьте в таком виде примерно на 20-30 минут. А тем временем приступите к другим продуктам. Возьмите репчатый лук и нарежьте на тонкие полукольца.

Дайкон и морковь очистите, промойте и нарежьте соломкой. Используйте для этого острый нож. Положите редьку в отдельную мисочку и добавьте в неё половину чайной ложки соли. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Морковку сложите в тарелку.

Возьмите зеленый лук, вымойте его под проточной водой и нарежьте мелко. Теперь в глубокой посуде смешайте репчатый и зеленый лук, чеснок, морковь, дайкон, кочукару. Влейте соевый соус, посыпьте кунжутом и все хорошо перемешайте ложкой.

Настоявшие перчики наполните смесью, которая у вас получилась. Старайтесь, чтобы как можно больше начинки поместилось внутрь. Как только вы закончите этот процесс, переложите овощи в банку или контейнер. Вот и готов самый вкусный маринованный острый перец по-корейски. Надеемся, что наш рецепт с пошаговыми фото быстрого приготовления помог сделать блюдо. Подавайте с гарниром и мясными блюдами. Приятного аппетита!

ydoo.info

Маринованный острый перец по корейски

Ингредиенты

Горький перец стручковый – 6-9 шт.

Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Уксус 9% – 1,5 ст.л.

Перец черный горошек – 6-8 шт.

Чеснок – 2 зубчика

27 кКал
20 мин.
5 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Горький перец по-корейски – это пикантная заготовка, которую можно хранить как при комнатной температуре, так и в подвале или погребе, благодаря добавленному уксусу – он играет роль консерванта. Обязательно перед заливкой маринада пропаривайте овощи в банке, чтобы консервация не забродила на хранении. Самая острая часть стручка – семена, их можно удалить, придавая блюду менее жгучий привкус, но при этом обязательно пользоваться перчатками, чтобы не обжечь кожу рук.

Горькие перцы в течение зимы можно добавлять при варке ухи из любого вида рыбы, борща, супов и вторых блюд. Создавать пикантные паштеты и дипы, пюрируя вместе с другими ингредиентами кусочки маринованных стручков. Главное, не забывайте добавлять кориандр и молотый имбирь – без них вкус блюда совсем не тот.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Промойте банку и горькие перцы, выложите их в емкость с небольшим нажимом, стараясь разместить в ней как можно больше плодов, но чтобы они не лопнули. По желанию удалите из стручков семена, работая в перчатках. Вскипятите воду и залейте кипяток в банку, накройте крышкой и пропарьте около 10 минут. Затем слейте жидкость из емкости. Если вы против двукратной заливки, то просто залейте промытые овощи кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закрутите крышку емкости. Храните заготовку в холодильнике или на холоде.

В казан или другую емкость высыпьте все сухие приправы, специи, соль. Очистите чесночные зубчики, промойте и нарежьте ломтиками.

Влейте воду и вскипятите рассол, поместив емкость на плиту. Выключите нагрев и влейте маринад.

Залейте горячий маринад в банку с перцами.

Сразу же плотно закрутите емкость крышкой по резьбе или под ключ.

Переверните заготовку и проверьте ее герметичность. Дайте остыть, укутав пледом. После перенесите на хранение.

Любители блюд с перчинкой, никогда не откажутся «пощекотать» рецепторы острым жгучим перцем, маринованным на зиму. Кладут как «острое» приложение к гарниру, готовят соусы. Заготовить горькие стручки чили в банке, все равно, что добавить женщине изюминку, а мужчине – перчику. Знаете ли вы, что горький перец способствует выработке гормона радости эндорфина. Замаринуйте чили, и хорошее настроение вам гарантировано.

Большинство рецептов взяты из кавказской кухни. Там знают толк в острых закусках, поскольку ни одна трапеза не обходится без них.

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

Зеленый, красный – не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Простой рецепт маринованного острого перца в банке

Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.

Стручковый перец – 400 гр.
Вода – 150 мл.
Сахар – 3 большие ложки.
Чеснок – 5 зубчиков.
Винный уксус – 100-150 мл.
Соль – ложка.

Пошаговый рецепт с фото

Настрогайте перцовые стручки колечками. Семена вынимать не нужно, если используете для приготовления соусом и иных блюд.

Сложите пока в мисочку.

Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.

Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.

Дождитесь растворения специй, налейте 100 мл. уксуса. Не откладывая, заложите порезанный чили. Попробуйте маринад, он должен быть чуть насыщеннее, чем нужно для еды.

При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.

Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.

Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.

Горький перец, маринованный с уксусом и маслом

Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Для красоты заготовку можно сделать из красного и зеленого сорта стручкового перца. Очень вкусно как дополнение к гарниру.

Стручки перца 1,5 кг.
Сахар – 2 ст. ложки.
Постное масло – 2 стакана.
Петрушка – пучок.
Соль – неполная большая ложка (0,75).
Эссенция – ½ чайной ложки.
Хмели-сунели – 3 ч. ложки.

Промойте стручки, удалите плодоножку.
Налейте на сковородку масло, положите перец.
Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
Заметите, что стручки размякли – кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.

Маринованный острый перец – рецепт с медом холодным способом

Популярный рецепт с превосходным вкусом. В приготовлении ничего сложного, разве что попытайтесь найти уксус из яблок. Или винный, он тоже делает маринад нежным, без выраженного уксусного запаха.

Потребуется на литровую банку, набитую стручками:

Яблочный уксус – стакан (возможна замена на 6% уксус).
Мед – 2 большие ложки.
Соль – ложка.

Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.

Острый перец целиком без стерилизации

Наиболее простой классический рецепт маринования на зиму с традиционным минимумом специй. Делается двойной заливкой, поэтому иной тепловой обработки не требуется.

Вода – 5 стаканов.
Соль – 2 ст. ложки.
Перец – сколько войдет в банку.
Сахар – 3 ложки.
Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.

Подготовьте перец к заготовке – помойте, удалите сухие кончики.
На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
Закатывать можно под любую крышку – железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.

Как мариновать острый перец по-грузински

У представителей кавказской кухни стоит поучиться, поскольку в острых закусках они разбираются как никто другой. Рецепт быстрого приготовления, поэтому сделайте на зиму, но непременно оставьте небольшую порцию, иначе будете гулять в предвкушении только в районе холодильника.

Перец чили – 2,5 кг.
Чеснок – 150 гр.
Соль – 3-4 ст. ложки.
Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
Постное масло – 250 мл.
Лаврушка – 4 листика.
Столовый уксус – 500 мл.
Сахар – 3 ложки.

Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.

Рецепт горького перца по-армянски

Перец для армянской заготовки берется еще зеленым, молочной спелости. Они не слишком жгучие, но в мариновании потрясающе вкусные. К слову, армяне называют его цицак, так что если услышите, знайте, о чем идет речь.

Горькие зеленые перчики – 3 кг.
Чеснок – 250 гр.
Масло – 350 мл.
Петрушка – 2 пучка.
Яблочный уксус – 500 мл.
Соль – 100 гр.

Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.

Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски

Почитатели корейской кухни – радуйтесь. Вас не забыли. На зиму заготовить рецепту не получится, к сожалению, стоит недолго. Но глупо отказываться от потрясающе вкусной закуски, правда?

Жгучий перец – килограмм.
Вода – 2 стакана.
Чеснок – пол головки.
Молотый перец – маленькая ложка.
Уксусная кислота 6% — 70 мл.
Молотый кориандр – ч. ложка.
Молотый красный чили – столько же.
Сахарный песок, соль – по ½ ст. ложки.

Плотно заполните банку стручками.
Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.

Видео-рецепт заготовки маринованного перца Пальчики оближешь

Видео с пошаговым рецептом заготовки на зиму острого перца. Сделайте хотя бы пару баночек, и наслаждайтесь. Удачных вам заготовок!

Горький стручковый перец легко замариновать на зиму по-корейски по проверенным рецептам. Жгучие стручки – это источник полезных веществ и витаминов, которых так не хватает в холодное время года. Приготовив острые стручки по-корейски впрок, можно не бояться снижения иммунитета и простуды. К тому же эта закуска универсальна, а приготовить ее можно быстро и просто.

Острые перцы по-корейски – огонек на вашем праздничном столе

Хрустящие жгучие перчики можно есть каждый день за ужином или подавать к праздничному столу. Существуют разные варианты приготовления этого блюда, и в каждом случае перец получается необычайно вкусным.

С какими гарнирами необходимо подавать закуску

Жгучие перчики сочетаются с множеством блюд, особенно с гарнирами: картофелем, рисом, макаронными изделиями. Острая закуска дополняет мясо птицы и дичи. Сочетается перчик с рыбными кушаньями и морепродуктами.

Что потребуется для приготовления

Неотъемлемые ингредиенты острой закрутки – это растительное масло, соль, уксус и различные пряности.

В список дополнительных ингредиентов входят:

Подготовка перца

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом. Стручки моют и сушат на полотенце.

У перцев обрезают сухие кончики. Но не до конца, чтобы было, за что взять стручок и не нарушить его целостность.

Рецепты и этапы приготовления острой закуски по-корейски

Способы приготовления в чем-то похожи, но в итоге вкус перчиков будет отличаться из-за добавления разных специй в консервации.

В каждом из рецептов будут взяты одинаковые пропорции:

5 стаканов воды;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
200 мл подсолнечного масла;
100 мл уксусной кислоты.

Маринованный

В качестве специй нужно взять свежие пучки сельдерея и петрушки, 4 лавровых листа. Также рекомендуется добавить в маринад 3-4 зубка чеснока.

В кастрюлю наливают масло, уксус и воду. Затем добавляют все сухие ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Кипятят маринад.
Стручки перца нужно положить в кипящую воду и поварить на протяжении 8 минут.
Откладывают перчики отдельно. Маринад остужают и кипятят повторно, добавив при этом чеснок с зеленью.
Перец заливают маринадом и ставят под гнет.

Спустя сутки, можно распределить перцы по банкам, залить маринадом и отправить на хранение.

Без стерилизации

В этом варианте рецепта на дно банок закладывают специи, затем перцы. Их нужно залить кипятком и прикрыть крышками до остывания. Вылить из перцев маринад обратно в кастрюлю и вскипятить. Залить перчики повторно до краев банок.

Добавить уксус, и закатать закрутки крышками.

С уксусом и маслом

Перцы, перед тем как отправить по банкам, слегка обжаривают на растительном масле с добавлением уксуса. В это время можно вскипятить маринад.

Закладывают овощи по банкам, заливают готовым рассолом и стерилизуют в кастрюле с водой не менее 20 минут.

Как засолить по-корейски холодным способом

По чистым стерильным банкам раскладывают перчики и засыпают их сахаром по 135 г в каждую емкость. Доверху добавляют уксус и закупоривают крышками. По такому способу засолки закрутка будет готова спустя 100-120 дней.

С чесноком и укропом

В стандартный рецепт нужно включить свежий пучок укропа и чеснок. В каждую банку можно положить по 2 половинке чесночных долек и несколько стебельков укропа.

Экспресс-метод

Делают маринад из кипятка и набора пряностей. Затем заливают им перцы, закрывают крышками емкости.

Экспресс-маринад замаринует чили уже спустя 24-36 часов.

С томатом

В этом оригинальном варианте в маринаде используется томатный сок вместо воды. 5 стаканов воды нужно заменить 6 стаканами сока с мякотью.

Маринуют плоды аналогично как в способе с маринада с водой.

Острая закрутка без соли

В рецепт можно включить любые пряности, но важно использовать вместо простого уксуса яблочный. Воду использовать для маринада не нужно. Специи смешивают с уксусом и заливают составом перцы.

Способы и правила хранения

Для того чтобы перец сохранил свои ценные свойства хранят его в изоляции от источников света. Температура хранения — от +2 °С до +5 °С в кладовке, холодильнике, антресоли.

Эта яркая закуска привлекает к себе внимание на столе и ее обязательно хочется попробовать. Если правильно мариновать и хранить горький перец можно пользоваться этой ароматной пряностью круглый год.

mercabadom.ru

Горький перец по-корейски на зиму: жареный, острый, жгучий

Горький перец по-корейски на зиму — это пикантная заготовка, содержащая в себе кладезь витаминов, минеральных веществ и кислот, так необходимых организму в зимнее время. Регулярно употребляя закуску в период холодов, можно не бояться простуды и снижения иммунитета. Она является универсальной, делается просто и быстро. Кроме этого, горький продукт, входящий в состав блюда, заставляет человеческий организм вырабатывать гормон радости — эндорфин. Значит, перец способен поднимать настроение и улучшать аппетит.

Особенности приготовления острого перца по-корейски

Существует множество способов приготовления горького перца на зиму, и все они на выходе получаются необычно вкусными. Блюдо становится отличным дополнением к мясу дичи и птицы, подается к морепродуктам и рыбе, прекрасно сочетается с различными гарнирами: макаронными изделиями, рисом, картофелем. Жгучую закуску можно употреблять ежедневно или подавать на праздничный стол. Некоторые хозяйки используют блюдо в качестве приправы, добавляют во время приготовления первых и вторых блюд, паштетов.

Большой популярностью среди хозяек пользуются рецепты по-корейски, где главный компонент дополняется пряностями, растительным маслом, уксусом, в качестве вспомогательных ингредиентов используются: чеснок, редька, лук, морковь и зелень. В составе могут быть и другие ингредиенты, которые придают закуске приятные и необычные нотки.

Для консервирования подойдут ровные гладкие плоды любого цвета

Важным этапом приготовления является выбор компонентов и подготовка емкости для хранения. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в меру острым и пикантным, необходимо следовать инструкции и соблюдать некоторые правила:

Использовать только качественные, свежие, без признаков порчи и гнили продукты.
Выбирать длинные тонкие стручки горького перца, они быстро пропитаются маринадом и их легко поместить в банки.
Оставлять у овоща небольшие хвостики, для удобства приема в пищу.
Замачивать слишком острые стручки на ночь в холодной воде.
Удалять семена, чтобы придать блюду менее горький вкус.
Выбирать небольшую, лучше стеклянную тару для хранения.

Перед началом работы овощи следует хорошо помыть и просушить. Банки обработать содовым раствором, подвергнуть стерилизации над паром кипящей воды или в духовом шкафу.

Если урожай принес только крупные плоды, их допускается использовать в нарезанном на тонкие полоски виде.

Важно! Чтобы избежать ожога, работать с горьким перцем необходимо строго в перчатках.

Классический рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления традиционного горького перца по-корейски понадобится:

жгучий перец – 8 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
молотый кориандр – ½ ч. л.;
перец горошком – 7 шт.;
9% уксус – 1,5 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – ½ ч. л.;
вода – 180 мл.

Консервация придется по вкусу любителям пряных и острых блюд

Рецепт приготовления:

Горькие перцы хорошо помыть, выложить в чистые банки, слегка придавливая, но не допуская изменения формы.
Добавить специи, пряности, очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
В воде растворить сахар с солью, закипятить.
Залить маринадом главный ингредиент, накрыть крышкой, оставить на 6 минут.
Слить рассол в кастрюлю, дать закипеть, опять вылить в тару (повторить два раза).
Во время последней заливки добавить эссенцию.
Закупорить банки, перевернуть дном вверх, укрыть, дать остыть.

Как закатать горький перец по-корейски на зиму без стерилизации

Простейший рецепт жгучей закуски методом двойной заливки.

Входящие в состав компоненты:

перец горький – сколько поместится в емкость;
уксус – 100 мл;
укроп – 3 ветки;
лавровый лист;
сахарный песок – 3 ст. л.;
соль – 2 ст. л.

Горький перец сочетается с картофелем, рисом и макаронами

Пошаговые приготовления:

Овощ помыть, обсушить, срезать сухие хвостики.
На дно банок выложить пряности, сверху поместить подготовленные стручки.
Залить кипящей водой, оставить на 20 минут.
Слить маринад в кастрюлю, ввести в него специи, закипятить.
Залить в банки, вновь подержать.
Вскипятить рассол еще раз, в конце добавить уксус, вернуть в емкость.
Закрыть крышкой, остудить.

Жареный острый перец на зиму по-корейски

На две полулитровые банки закуски по-корейски понадобится:

горький зеленый перец – 1000 г;
томаты – 0,6 кг;
растительное масло – 0,2 л;
кориандр – ¼ ч. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль – 1 ч. л.

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом

Этапы приготовления:

Лук почистить, нарезать, чтобы получились половинки полуколец.
Томаты надрезать крестообразно, на минуту залить кипятком, снять шкурку, придать форму кубиков.
Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, добавить помидоры, готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.
Помытый горький овощ без плодоножек и семян добавить к томатам, тушить 3 минуты.
Посыпать солью, кориандром, измельченным чесноком, перемешать.
Уложить жареный горький перец по-корейски на зиму в стерильные банки, залить соусом из томатов, накрыть кипячеными крышками, стерилизовать в пароварке или кастрюле с кипящей водой на протяжении 15 минут.
Закатать, дать остыть, убрать на хранение.

Жгучий перец по-корейски с чесноком в маринаде

Необходимые продукты:

перец горький – 1 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
уксус – 70 мл;
красный и черный молотый перец – по 1 ч. л.;
сахар и соль – по 2 ч. л.;
вода – 0,4 л.

Перец в маринаде можно употреблять уже на третий день после приготовления

Технологический процесс:

Чеснок почистить, мелко нарезать.
Для приготовления маринада довести до кипения воду, ввести специи, добавить чеснок, оставить на плите немного покипеть.
Стручки помыть, отрезать хвостики, очистить от семян и перегородок.
Сложить в стерильные банки, залить готовым маринадом, закупорить, дать остыть под одеялом.

Горький перец по-корейски на зиму, обжаренный с уксусом

На 4 порции необходимо:

8 острых перцев;
3 ст. л. виноградного уксуса;
6 зубчиков чеснока;
50 мл белого вина;
3 ст. л. оливкового масла;
3 ветки петрушки;
соль.

Для консервации подходят только плотные, неповрежденные стручки

Этапы приготовления:

Главный компонент вымыть, немного проткнуть ножом, обсушить.
Выложить на прогретую с маслом сковороду, жарить, периодически переворачивая.
Спустя 8-10 мин. накрыть сковороду крышкой, подержать еще 4 минуты.
Разложить по чистым емкостям, а маслом, оставшимся после жарки, залить измельченную зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок.
Добавить к маринаду вино и уксус, перемешать.
Залить смесью чистые емкости с заготовкой, герметично закрыть, убрать в холодильник.

Совет! Чем дольше закуска по-корейски простоит, тем вкуснее получится.

Корейский рецепт горького перца с кориандром и чесноком

Компоненты:

горький перец – 0,6 кг;
сладкий перец – 0,4 кг;
чеснок – 1 кг;
соль – 0,5 кг;
кориандр – 1 ст. л.;
уксус 9% — 3 ст. л.

Заготовку хранят в кладовке, холодильнике, на антресолях

Этапы приготовления:

Удалить из чистых овощей семена, чеснок очистить.
Пропустить продукты через мясорубку.
Смешать массу с солью и кориандром, довести до кипения, ввести эссенцию.
Разложить пюре по банкам, закупорить, остудить.

Быстрый рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления понадобится:

килограмм горького перца;
400 мл воды;
½ головки чеснока;
70 мл уксуса 6%;
1 ч. л. кориандра;
1 ч. л. чили;
½ ст. л. соли и сахара.

Острый перец хранит в себе массу полезных свойств и считается отличным средством от авитаминоза

Процесс заготовки:

Стерилизованные емкости плотно заполнить чистыми перцами без семян.
Из всех компонентов сварить маринад.
Залить получившейся смесью банки, закрыть, дать остыть.

Острый перец по-корейски с дайконом и морковью на зиму

Состав блюда:

перец горький – 1 кг;
дайкон (редька) – 500 г;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
зеленый лук – 0,1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 5 ст. л.;
молотый красный перец – 5 ст. л.;
соевый соус – 6 ст. л.;
кунжутное семя – 2 ст. л.

Чтобы закуска получилась менее острой, необходимо удалить из перца зерна семян

Приготовление:

Основной продукт хорошо вымыть, разрезать вдоль на две части, оставляя при этом кончик не тронутым.
Удалить семена, помыть.
Натереть со всех сторон солью, оставить на 30 минут в сите или дуршлаге.
Морковь и редьку помыть, нарезать тонкой соломкой, немного посолить.
Лук и чеснок почистить, измельчить.
Зеленый лук сполоснуть под проточной водой, нарезать.
Соединить в глубокой посуде подготовленные продукты, хорошо перемешать.
Выложить смесь в стручки.
Сложить фаршированные овощи в тару для консервации, закатать и убрать в погреб.

Фаршированный острый перец по-корейски на зиму

Компоненты для заготовки:

горький перец – 1 кг;
консервированный тунец – 3 банки;
чеснок – 1 головка;
оливки – 1 банка;
винный уксус – 0,9 л;
базилик – 1 веточка;
растительное масло.

Фаршированный перец можно подавать с различными соусами как самостоятельное блюдо

Процесс приготовления:

Перцы помыть, освободить от перегородок и семян.
Опустить в кипящий уксус на 5 минут.
Оливки нарезать и смешать с консервами.
Плотно уложить смесь внутрь каждого стручка.
Разложить по стерилизованным емкостям, засыпать измельченным чесноком и базиликом, залить маслом, герметично закрыть.

Совет! Для фаршировки лучше использовать крупные экземпляры округлой формы.

Жгучий перец, приготовленный по-корейски с соевым соусом

Состав закуски:

перец острый – 1 кг;
растительное масло – 100 мл;
фруктовый сироп – 1 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.

Соевый соус придаст блюду особую «изюминку»

Этапы приготовления:

Жгучий компонент помыть, освободить от семян, нарезать колечками.
Влить в сковороду масло, соус и сироп, добавить стручки, обжарить до мягкого состояния.
Выложить готовую смесь в стерилизованные баночки небольшого объема, закрыть, укутать.
После остывания убрать в холодильник.

Острый перец целиком на зиму по-корейски

Ингредиенты для закуски:

перец жгучий – 1 кг;
уксус – 220 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
подсолнечное масло – 160 мл;
сахар – 110 г;
соль – 35 г;
лавр – 4 листа.

Для усиления вкуса можно добавлять в консервацию гвоздику, хрен, листья смородины или вишни

Процесс приготовления:

В воде растворить специи, уксус, масло, довести до кипения.
Опустить в маринад предварительно подготовленные стручки, бланшировать 5 минут.
Выложить овощи в тару, залить маринадом, закупорить, дать остыть.

Правила хранения

Чтобы блюдо сохранило ценные свойства, его необходимо хранить вдали от источников света и тепловых приборов. Идеальная температура в помещении, где стоит консервация, должна быть в пределах +2-5 ^°С. Обычно горький перец по-корейски хранят в холодильнике, погребе или кладовке с хорошей вентиляцией. Если в процессе приготовления добавить уксусную кислоту, то консервация не испортится даже при комнатной температуре.

Чтобы избежать брожения, овощи перед заливкой желательно пропарить.

Заготовка по-корейски, в зависимости от рецепта приготовления, способна храниться до двух лет. Открытую закуску держат в холодильнике максимум три недели.

Заключение

Горький перец по-корейски на зиму очень ароматная острая пряность, которую при соблюдении всех правил хранения можно использовать круглый год. Закуска вкусная, яркая, привлекательная на вид. Взглянув на нее, сразу хочется снять пробу. Употребление овоща улучшает работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой, иммунной системы. Но стоит соблюдать меру и помнить, что злоупотреблять им нежелательно.

fermilon.com

ᐉ Острый перец по корейски на зиму

Горький перец по-корейски

Ингредиенты

Горький перец стручковый — 6-9 шт.

Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Уксус 9% — 1,5 ст.л.

Перец черный горошек — 6-8 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Процесс приготовления

Горький перец по-корейски — это пикантная заготовка, которую можно хранить как при комнатной температуре, так и в подвале или погребе, благодаря добавленному уксусу — он играет роль консерванта. Обязательно перед заливкой маринада пропаривайте овощи в банке, чтобы консервация не забродила на хранении. Самая острая часть стручка — семена, их можно удалить, придавая блюду менее жгучий привкус, но при этом обязательно пользоваться перчатками, чтобы не обжечь кожу рук.

Горькие перцы в течение зимы можно добавлять при варке ухи из любого вида рыбы, борща, супов и вторых блюд. Создавать пикантные паштеты и дипы, пюрируя вместе с другими ингредиентами кусочки маринованных стручков. Главное, не забывайте добавлять кориандр и молотый имбирь — без них вкус блюда совсем не тот.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Влейте воду и вскипятите рассол, поместив емкость на плиту. Выключите нагрев и влейте маринад.

Залейте горячий маринад в банку с перцами.

Сразу же плотно закрутите емкость крышкой по резьбе или под ключ.

8 пошаговых рецептов горького перца на зиму по-корейски

Острые перцы по-корейски – огонек на вашем праздничном столе

С какими гарнирами необходимо подавать закуску

Что потребуется для приготовления

Неотъемлемые ингредиенты острой закрутки – это растительное масло, соль, уксус и различные пряности.

В список дополнительных ингредиентов входят:

Подготовка перца

У перцев обрезают сухие кончики. Но не до конца, чтобы было, за что взять стручок и не нарушить его целостность.

Рецепты и этапы приготовления острой закуски по-корейски

В каждом из рецептов будут взяты одинаковые пропорции:

5 стаканов воды;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
200 мл подсолнечного масла;
100 мл уксусной кислоты.

Маринованный

В кастрюлю наливают масло, уксус и воду. Затем добавляют все сухие ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Кипятят маринад.
Стручки перца нужно положить в кипящую воду и поварить на протяжении 8 минут.
Откладывают перчики отдельно. Маринад остужают и кипятят повторно, добавив при этом чеснок с зеленью.
Перец заливают маринадом и ставят под гнет.

Спустя сутки, можно распределить перцы по банкам, залить маринадом и отправить на хранение.

Без стерилизации

Добавить уксус, и закатать закрутки крышками.

С уксусом и маслом

Закладывают овощи по банкам, заливают готовым рассолом и стерилизуют в кастрюле с водой не менее 20 минут.

Как засолить по-корейски холодным способом

С чесноком и укропом

Экспресс-метод

Делают маринад из кипятка и набора пряностей. Затем заливают им перцы, закрывают крышками емкости.

Экспресс-маринад замаринует чили уже спустя 24-36 часов.

С томатом

Маринуют плоды аналогично как в способе с маринада с водой.

Острая закрутка без соли

Способы и правила хранения

Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

Зеленый, красный – не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Простой рецепт маринованного острого перца в банке

Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.

Стручковый перец – 400 гр.
Вода – 150 мл.
Сахар – 3 большие ложки.
Чеснок – 5 зубчиков.
Винный уксус – 100-150 мл.
Соль – ложка.

Пошаговый рецепт с фото

Сложите пока в мисочку.

Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.

Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.

При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.

Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.

Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.

Горький перец, маринованный с уксусом и маслом

Стручки перца 1,5 кг.
Сахар – 2 ст. ложки.
Постное масло – 2 стакана.
Петрушка – пучок.
Соль – неполная большая ложка (0,75).
Эссенция – ½ чайной ложки.
Хмели-сунели – 3 ч. ложки.

Промойте стручки, удалите плодоножку.
Налейте на сковородку масло, положите перец.
Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
Заметите, что стручки размякли – кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.

Маринованный острый перец – рецепт с медом холодным способом

Потребуется на литровую банку, набитую стручками:

Яблочный уксус – стакан (возможна замена на 6% уксус).
Мед – 2 большие ложки.
Соль – ложка.

Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.

Острый перец целиком без стерилизации

Вода – 5 стаканов.
Соль – 2 ст. ложки.
Перец – сколько войдет в банку.
Сахар – 3 ложки.
Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.

Подготовьте перец к заготовке – помойте, удалите сухие кончики.
На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
Закатывать можно под любую крышку – железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.

Как мариновать острый перец по-грузински

Перец чили – 2,5 кг.
Чеснок – 150 гр.
Соль – 3-4 ст. ложки.
Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
Постное масло – 250 мл.
Лаврушка – 4 листика.
Столовый уксус – 500 мл.
Сахар – 3 ложки.

Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.

Рецепт горького перца по-армянски

Горькие зеленые перчики – 3 кг.
Чеснок – 250 гр.
Масло – 350 мл.
Петрушка – 2 пучка.
Яблочный уксус – 500 мл.
Соль – 100 гр.

Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.

Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски

Жгучий перец – килограмм.
Вода – 2 стакана.
Чеснок – пол головки.
Молотый перец – маленькая ложка.
Уксусная кислота 6% — 70 мл.
Молотый кориандр – ч. ложка.
Молотый красный чили – столько же.
Сахарный песок, соль – по ½ ст. ложки.

Плотно заполните банку стручками.
Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.

Видео-рецепт заготовки маринованного перца Пальчики оближешь

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/15574
http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/gorkij-perets-na-zimu-po-korejski.html
http://kulinarnayamozaika.ru/kak-marinovat-ostryj-perets.html

zooshop-76.ru

Маринованный перец болгарский с добавлением меда рецепт. Перец в медовой заливке на зиму

Один из самых вкусных способов консервации болгарского перца на зиму – это его маринование. За счет добавления того или иного компонента заготовка может получиться пряной, сладкой или кисло–сладкой, мягкой или хрустящей. Этим мы сегодня и займемся — замаринуем как болгарский сладкий, так и острый.

Перец маринованный на зиму: простой рецепт

Чем проще готовится блюдо, тем лучше, чем больше различных манипуляций с банками и с самими овощами – тем больше вероятность, что мы вовсе откажемся от рецепта приготовления и будем искать что попроще. Этот вариант один из моих любимых, я часто готовлю по этому рецепту даже вечером, после работы. Он отнимает минимум времени, а в результате выходит очень пикантная закуска. Кто любит поострее, то чили в рецепте не стоит очищать от семян – так получится пикантнее. В идеале нужно брать красный болгарский перец и дозревший чили, но если у вас зеленый перец, что называется технической спелости — желательно взять и недозревшие плоды чили, чтобы их цвета совпадали. Тогда цвет закуски в банке будет изумительный.

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

перец болгарский – 1,5 кг;
зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
укроп – 2 больших пучка;
чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
чили – 1 средний.

Для маринада:

вода – 1,5-1,8 л;
соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
сахар – 3 ст.л.;
уксус 9% — 5 ст.л.;
черный перец горошком – 5-8 шт.;
растительное рафинированное масло – 75 мл.

Как замариновать перец на зиму в банках

Готовить эту заготовку – легко и просто. Зеленая прослойка может быть любой – можно добавить только укроп, или разнообразить его петрушкой, тархуном или фиолетовым базиликом.

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Простой рецепт, который я хочу сегодня предложить вам — это сладкий перец, который консервируется с медом. Он не совсем обычный, ведь в маринад добавляется сладкий ингредиент. Но это только положительно влияет на вкусовые качества закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает обед намного вкуснее. Если вы не знаете, что подать к столу, то откупоривайте зимние заготовки и удивляйте гостей разнообразием своей консервации.

Что нам надо:

1кг сладкого перца;
700мл воды для маринада;
70гр растительного масла;
1ст.л. соли;
3шт. сушеной гвоздики;
4ст.л. меда;
50гр столового уксуса;
4-5шт. перца горошком.

Как приготовить на зиму маринованный перец

Острый перец маринованный с медом

По традиции во многих семьях закатывают на зиму только классические рецепты. Это с одной стороны хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте и про то, что существует еще масса рецептов, которые не менее вкусны, и заготовки из них получаются настолько оригинальными, что сожалеешь, что раньше не догадался попробовать так готовить. Для зимнего консервирования идеально подходит перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим сегодня рецепт острого перца на зиму, маринованного с медом. Закуска сразу привлечет всех любителей остренького. Но за счет того, что будет использоваться мед, вкус немного смягчится и его смогут есть не только мужчины, но и женщины. Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, вот сегодня мы ее и приготовим.

Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому возможно, что сегодняшний рецепт пришёл к нам именно с Кавказа. Чили продается как красного, так и зеленого цвета, можно для заготовок использовать оба вида или какой-то один. Мы сегодня купили и красный, и зеленый чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для заготовки помимо нам еще понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

Список продуктов:

500гр острого перца чили;
100гр сахара;
200-250гр 9% уксуса;
2ст.л. меда.

Как сделать острый перец с медом на зиму

Острый перец на зиму в маринаде

Это не только жгучая закуска, но и отличное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам. Если вы любите жарить шашлыки, то без этого сопровождения, ну, никак не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – это шедевр кулинарного искусства, поэтому непременно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму. Помимо того, что его маринуют, его еще и солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, а сегодня вашему вниманию представляем простой рецепт, который поможет вам приготовить жгучий перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае вы всегда сможете откупорить пикантную закуску, накрыть стол и позвать друзей. Для рецепта можно использовать любой горький перец, он также бывает и разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе используют для заготовок, получается яркое сочетание цвета, будоражащее аппетит. Многие привыкли закатывать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который приятно нас порадует. Если вы любите острое и жгучие блюда вам ни по чем, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.

Ингредиенты для рецепта:

200гр острого перца;
несколько веточек петрушки или сельдерея;
3-5 шт. перца горошком;
1,5ст.л. 9% уксуса;
1ч.л. растительного масла;
0,5ч.л. соли;
1 зонтик укропа;
1 зубчик чеснока;
200гр воды.

Консервируем острый перец

Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.

Консервированный перец — это отличная зимняя закуска. Он бывает солёный, острый и даже сладкий. А на сайте Юлии Высоцкой предлагают заготовить перец с медом на зиму. Такая закатка имеет необычный, кисло-сладкий вкус и неповторимый медовый аромат. Но главное её преимущество в том, что она совсем несложная. Мёд – очень хороший консервант, поэтому в данном рецепте можно обойтись без стерилизации тары. Предлагаем вам попробовать эту необычную закуску. Вкуснейший перец в медовой заливке приготовить ещё проще – помогут наши подробные рецепты с фото и видео.

Перец в меду «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

Порции: – + 60

перец сладкий 6 кг
мёд 200 г
вода 1,5 л
уксус 200 г
соль 8 ст. л.
подсолнечное масло 8 ст. л.
лавровый лист 14 шт.
перец чёрный горошком 30 шт.
чеснок 1 шт.

На порцию

Калории: 51 ккал

Белки: 0.99 г

Жиры: 2.40 г

Углеводы: 6.02 г

50 мин. Видео-рецепт Печать

Вымойте тщательно банки и перчик. Овощи почистите от семян, нарежьте на 4 дольки. Снимите шелуху с чеснока и нашинкуйте его тонкими пластинками.

Поставьте воду кипятиться. Добавьте мёд, масло. Посолите, поперчите. опустите лавровый лист, влейте уксус. Бросьте в маринад кусочки перца. Кипятите 7 минут.

Выловите содержимое кастрюли шумовкой и выложите его в сухие банки. Сверху каждого слоя выкладывайте чеснок.

Маринад подогрейте, чтобы он ещё раз закипел. Залейте перец так, чтобы жидкость выступала над овощами на 1 см. Закатайте банки. Переверните и укутайте.

Совет : если вы волнуетесь о заготовках без стерилизации, проведите упрощенную процедуру. В начале работы обдайте банки кипятком, положив в каждую металлическую ложку.

Сладкий перец с маслом и чесноком

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 16

Энергетическая ценность

калорийность – 98.55 ккал;
белки – 0.97 г;
жиры – 6.27 г;
углеводы – 9.15 г.

Ингредиенты

перец сладкий – 2 кг;
мёд – 200 г;
вода – 0.5 л;
подсолнечное масло – 200 мл;
соль – 50 г;
уксус – 60 г;
чеснок – 4 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
острый чили – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Вымойте банки с содой.
Поставьте воду кипятиться. Почистите перец, нарежьте его. Проварите в кипятке 5-7 минут. Выловите шумовкой.
В ту же кастрюлю добавьте соль, мёд, масло и уксус. Бросьте в неё перчик, когда маринад закипит. Варите 4-5 минут.
На дно ёмкостей для закатки положите острый чили. Туда же отправьте лавровый лист и чеснок. Выньте сладкий перец из кастрюли и разложите по банкам. Залейте кипящим маринадом. Закрутите заготовку крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Совет : рецепты с мёдом можно разнообразить, добавив ложку сушеного базилика, щепотку корицы или мускатного ореха.

Попробуйте такую оригинальную заготовку – это настоящая вкуснятина, которая никогда не надоест. Она прекрасно хранится при комнатной температуре. При желании перец можно не разрезать, а закрывать целиком или выбирать разноцветные овощи, чтобы закуска выглядела еще привлекательнее. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь, что закрыть на зиму медовый перец очень легко!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Болгарский перец по своим полезным качествам может дать фору многим овощам. И даже в цитрусовых витамина С меньше, чем в красных плодах сладкого перца. Поэтому каждая хозяйка просто обязана заготовить на зиму такой дар природы. Способов заготовок существует много, но самый привычный для нас – это маринование.
Сегодня предлагаю пополнить свою копилочку и заготовить перец в медовой заливке на зиму, рецепт с фото смотрите ниже. Перчик получается хрустящим, сладким, с легким чесночным ароматом. А если в маринад положить душистый гречишный или подсолнечный мед, тогда сногсшибательный медовый запах блюда обеспечен. Закуска отлично сочетается с любым и рыбным блюдом. Так же медовый перец можно добавлять в салаты и жаркое. А если замариновать перцы целиком, тогда зимой можно их фаршировать мясом или овощами.
Маринованный перец с медом на зиму я готовила с использованием мультиварки, но если у вас нет этой чудо-кастрюльки, тогда блюдо с таким же успехом можно сделать на плите, в большой кастрюле вместимостью не менее 4 л.

Ингредиенты:
— сладкий перец – 1,5 кг,
— чеснок – 2 мелкие головки (или 1 крупная),
— душистый перец горошком – 3 -4 шт.,
— кориандр (в зернах) – 7 -8 шт.

Маринад:
— вода – 0,5 л,
— сахарный песок – 1,5 ст.л.,
— соль – 0,5 ст.л.,
— мед – 2 ст.л.,
— подсолнечное масло (без запаха) – 3 ст.л.,
— уксус – 3 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Первым делом приготовьте маринад. В кастрюлю положите мед, сахар, соль, уксус, масло подсолнечное, кориандр и перец.

Компоненты залейте водой. Если вы готовите перец в мультиварке, тогда установите режим «Мультиповар» на 120 градусов и 30 минут. Именно за это время маринованный перец будет готов. Если же вы планируете варить маринад на плите, тогда включите умеренный огонь.

Пока готовится маринад, сладкий перец нарежьте вдоль полосками. Обычно я плод разрезаю пополам, удаляю семена. Затем каждую половинку разрезаю на 2 или 3 части, в зависимости от величины перца. А вот чтобы замариновать перец целиком, тогда каждый нужно аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы при тепловой обработке сохранилась целостность плодов.

В кипящий ароматный маринад опустите очищенные дольки чеснока, следом – нарезанный перец. Отварите не более 5 минут с момента закипания. Для мясистых плодов время можно немного увеличить.

Заранее простерилизованные банки наполните горячим перцем до верха. Чеснок тоже отправьте в банки.

А сам медовый рассол прокипятите 2 минуты, после чего залейте ним банки с овощами и закатайте герметично металлическими крышками.

Маринованный перец с медом на зиму накройте одеялом до полного остывания, затем уберите в кладовую на хранение. Так же несложно готовится и

Перец в медовой заливке — очень вкусная консервация, которая отлично разнообразит зимнее меню. Перчик получается сладковатым и прекрасно дополнит многие блюда. Особенно хорошо медовый перец сочетается с картофельным пюре и тушеной картошечкой.

Ингредиенты

Для приготовления перца в медовой заливке на зиму потребуется:

600 г сладкого перца;
125 мл воды;
125 мл уксуса 9%;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
125 г растительного масла;
100 г мёда;
4 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
Из данного количества ингредиентов получится 1 пол-литровая банка.

Этапы приготовления

Перец очистить от семян и вымыть холодной водой.

Нарезать перец кольцами, шириной примерно 1-1,5 см.

Соединить воду, растительное масло, мёд, уксус, перемешать, затем добавить нарезанный на пластины очищенный чеснок, лавровый лист, сахар, соль, поставить маринад на огонь и прокипятить в течение 3-4 минут.

Затем в кипящий маринад частями (небольшими партиями) добавлять кольца перцев и на маленьком огне варить каждую партию в течение 5 минут.

Затем выкладывать перец в простерилизованную банку, заполняя плотно, до верха.

Залить перцы горячим маринадом, в котором они варились.

Закатать банку простерилизованной крышкой, перевернуть, укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.

Вкусный, сладковатый, ароматный перец в медовой заливке готов. Зимой эта прекрасная закуска станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Перец в медовой заливке, заготовленный на зиму, обязательно понравится всем членам семьи. Эта заготовка имеет кисло-сладкий вкус и несравненный медовый аромат. Перчиком можно не только разнообразить ежедневный рацион, это блюдо станет изюминкой любого застолья. Казалось бы, плохо сочетаемые продукты дают отличный результат.

Перчик в медовой заливке хорошо подходит к мясным и овощными блюдами. Жареная картошка, пюре, шашлык, запеченные в соусе куриные крылышки — все эти блюда станут намного вкуснее, если их дополнить такой консервацией.

В некоторых семьях заготовку едят с макаронными изделиями и кашами. Оригинальный вкус консервации хорошо дополняет привычную еду.

Выбираем подходящий сорт перца

Для приготовления заготовки берут мясистый сладкий перчик. Хорошо подходит сорт Ратунда, но можно взять и другие разновидности овоща. Красиво, когда в баночках есть овощи всех цветов, поэтому можно выбирать перчики от зеленого, до красного цвета. Главное, чтобы плоды были крепкими и хорошо вызревшими. На овощах не должно быть следов порчи.

Выбор меда

Мед — это природный консервант, который препятствует размножению болезнетворных бактерий. Он придает перцу тонкий вкус и аромат. Для консервации выбирают качественный мед, желательно брать липовый или же цветочный. Предпочтительно использовать жидкий продукт, но если он даже засахарился — это можно исправить, следует подержать мед на паровой бане и он опять станет тягучим.

Для заготовок на зиму не стоит использовать мед сомнительного качества, так как он может испортить вкус блюда.

Подготовка перца

Перчик перебирают, отделяя подпорченные, вялые или залежалые плоды. Отобранные крепкие овощи промывают два раза проточной водой, высыпают в миску и вычищают сердцевину.

Подготовленные плоды режут на части, хотя некоторые хозяюшки предпочитают закрывать перец целиком. В таком случае зимой его можно не только кушать как отдельное блюдо, но и фаршировать его.

Вкусные рецепты на зиму

У каждой хозяйки есть свои особые рецепты, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов считается перчик в медовой заливке. Готовить его можно по разным рецептам, соответственно от этого будет меняться и вкус исходного продукта.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Перчик в медовом соусе, закрытый на зиму по классическому рецепту, станет оригинальным украшением стола. Для приготовления требуются такие ингредиенты:

Перец — 6 кг.
Вода — полтора литра.
Соль — 40 грамм.
Мед — 1 неполный стакан.
Сахар — 100 грамм.
Уксус — 1 стакан.
Чеснок — 15 зубков.
Перец горошком — по 5 горошинок.
Гвоздика — 3 соцветия.
Лавровый лист.

В большой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления. Кастрюлю помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно мешая и убирая пену.

Предварительно почищенные и порезанные перцы засыпают в кипящий рассол и проваривают на протяжении 5 минут. После этого огонь уменьшают и варят овощи до тех пор, пока они не поменяют оттенок. На это уходит не больше 10 минут.

Проваренный перчик раскладывают по предварительно просушенным в духовке банкам и укупоривают стерилизованными крышками. Банки переворачивают донышком вверх и укутывают одеяльцем на сутки.

Маринованный горький перец

Горький перчик в медовом соусе станет необычной закуской не лишь в зимнюю пору, но и летом. Для приготовления заготавливают такие продукты:

Острый перец — 5 кг.
Уксус 6% — 1 литр.
Вода — 0,5 литра.
Постное масло — 1,5 стакана.
Мед — неполный стакан.
Соль — 2 столовых ложки.
Специи — соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.
Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада закладывают в большую кастрюльку, ставят на печку и доводят до закипания. Острый перчик моют, режут на 3 части и засыпают в кастрюлю с закипевшим рассолом. Варят продукт на протяжении 10 минут, после чего пересыпают в банки, переслаивая посеченным чесноком. Заливают закипевшим рассолом и укупоривают металлическими крышками.

Примечательно, что горький перец можно хранить в баночках, закрытых пластиковыми крышками. В этом продукте имеются вещества, которые предотвращают размножение патогенных микроорганизмов.

Маринованный болгарский

Оригинальный вкус у сладкого перца, закрытого в медовой заливке. Для закрывания овощной заготовки на зиму берут такие продукты:

Перец красный — 5 кг.
Вода — 1 литр.
Соль — полторы столовые ложки.
Уксус 9% — 250 мл.
Мед — 3 столовых ложки.
Масло постное — 1 стакан.
Лавровый лист — 5 листочков.
Смесь молотого перца — 1 неполная чайная ложка.

Из воды и прочих ингредиентов готовят маринад. Доводят его до кипения, потом загружают в кастрюлю почищенный и измельченный перец и затем отваривают на протяжении 7-10 минут.

В стерилизованные полулитровые баночки выкладывают проваренный перчик, заливают рассолом и укупоривают железными крышками. Банки обязательно переворачивают вверх донышком, чтобы посмотреть, насколько плотно закрыты крышки. В подобном положении баночки оставляют на сутки, сверху их прикрывают одеялом.

В душистом маринаде с медом и корицей

Настоящая вкуснятина — это перчик, закрытый с медом и корицей. По данному рецепту можно закрывать горький и сладкий перец. Для приготовления этой вкусной заготовки необходимо приготовить такие продукты:

Перец, очищенный от сердцевины — 5 кг.
Уксус 6% — 1 литр.
Вода — 0,5 литра.
Мед липовый — 1 стакан.
Масло постное — полтора стакана.
Соль — полная столовая ложка.
Специи — порошок корицы, соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.

Из воды, уксуса, соли, меда и специй варят маринад. После закипания жидкости огонь делают тише, в кастрюлю загружают разрезанный на несколько частей перчик и проваривают 7 минут. После этого выкладывают его шумовкой в подготовленные банки и заливают рассолом, в котором он варился. В каждую баночку обязательно кладут пару зубков чеснока.

Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают одеялом. В данном положении консервацию выдерживают сутки.

Если с корицей закрывается горький перец, то его рекомендуется 2-3 минуты проваривать в кипящей воде, а потом уже загружать в маринад.

В медово-масляном маринаде

Болгарский перец, закрытый с растительным маслом и специями, станет примечательной находкой для гурманов, которых трудно чем-то удивить. Для заготовки понадобятся такие продукты:

Болгарский перчик — 1 кг (допускается брать овощи различного цвета).
Мед — 5 полных ложек.
Вода — половина стакана.
Уксус — половина стакана.
Постное масло — половинка стакана.
Сахар — 1 столовая ложка.
Соль — 1 чайная ложечка.
Перец горошком.

В широкой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления маринада. Состав доводят до кипения и выдерживают на печке 5 минут. В маринад засыпают нарезанный на части овощ и проваривают его до тех пор, пока овощи не потемнеют, на это уходит 7-8 минут. Потом перчик раскладывают по подготовленным баночкам и закручивают их железными крышками.

После закручивания баночки переворачивают, чтобы проверить, насколько плотно они закрыты. Оставляют банки перевернутыми вверх дном на сутки, сверху их обязательно укутывают одеялом.

«Пятиминутка»

Заготовка, приготовленная по такому рецепту, подойдет для приготовления салатов, гарниров и оформления бутербродов. В рецепте указано 5 кг сладкого овоща, но можно брать и меньшее количество овощей. В таком случае порции продуктов для маринада соответственно уменьшают. Для маринада, на 5 кг почищенного от семечек, перца берут:

Воду — 1 литр.
Постное масло — полтора стакана.
Уксус — половинка стакана.
Сахар — 1 стакан.
Мед — 3 столовые ложки.
Петрушка — маленький пучок.
Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада помещают в широкую кастрюлю, доводят состав до кипения и уменьшают огонь. Перчик чистят и режут пополам. Загружают половинки в закипевший рассол и проваривают ровно 2 минутки. После этого в овощи засыпают измельченную петрушку и чеснок, проваривают 1 минуту и рассыпают по баночкам.

Банки укупоривают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком положении их необходимо выдержать сутки.

Консервированный острый перец без стерилизации

Такая консервация обязательно понравится любителям всего острого и необычного. Чтобы сделать заготовку на зиму, следует запастись такими продуктами:

Горький перчик — 3 кг.
Уксус 6% — 1 стакан.
Вода — 1 стакан.
Мед — 3 столовых ложки.
Соль — 2 столовых ложки.
Чеснок — 1 головка.
Лавровый лист — 3-4 штуки.

Горький перчик разрезают на 3 части и проваривают в кипящей воде на протяжении минуты. Из воды, уксуса, меда, соли и лаврового листика готовят маринад, лишь только он закипит, в кастрюлю загружают перец и проваривают 3 минуты. Перец рассыпают по банкам, пересыпая нарезанным кусочками чесноком, и заливают рассолом.

Такую консервацию не обязательно закатывать крышкой. Закупорка хорошо хранится даже при комнатной температуре под капроновой крышечкой.

Целый перец

Эта заготовка может употребляться в чистом виде или использоваться для фаршировки мясным и овощным составом. Для приготовления нужны такие продукты:

Перец сладкий — 5 кг.
Уксус — 1 неполный стакан.
Сахар — половина стакана.
Мед — 3 столовые ложки.
Соль — 2 столовых ложки.

У перцев срезают хвостики с частью мякоти и осторожно вытаскивают семена. Из воды и прочих продуктов варят маринад, проваривают в нем подготовленный перчик и раскладывают по баночкам. Банки закатывают железными крышечками и укутывают на сутки.

Способы хранения консервации

Хранить заготовку на зиму рекомендуется в погребе, прохладной кладовке и холодильнике. Консервация, приготовленная из горького перчика, хорошо хранится и при комнатной температуре, даже без закатывания металлическими крышками. Консервантом в данном случае выступает мед и сам горький овощ.

Маринованный перец с медом на зиму

Перец с медом получается нежным, с приятным кисло-сладким вкусом. Баночка такой консервации напоминает о теплом лете и солнечных днях.

Рецепт перца на зиму на меду

Перец лучше брать разных цветов, тогда заготовки будут смотреться нарядно, ярко и празднично. Большое количество меда в маринаде не ощущается, соль перебивает сладость. Перец имеет приятную кислинку с легким сладким привкусом.

Приготовление:

Очистить перец от семян и разрезать на 4 части. Чеснок нарезать на тонкие пластинки.
Вскипятить воду. Влить мед, уксус, растительное масло. Добавить перец, лавровый лист, соль. Если появляется пена, ее нужно убрать.
В маринад порциями выкладывать перец, чтобы он был покрыт водой. Варить не больше 7 мин.
Ошпарить банки кипятком. Выложить в них перец, время от времени пересыпая его пластинками чеснока. Залить горячим маринадом так, чтобы содержимое банки было полностью покрыто им. Закатать и укутать.

Если вы сомневаетесь в надежности такого способа, то банки можно дополнительно простерилизовать 10 мин.

Перец, маринованный с медом и чесноком

Необычное сочетание острого перца, меда и чеснока придает этой заготовке потрясающий вкус и аромат.

Ингредиенты:

болгарский перец – 4 кг;
кипяченая вода – 400 мл;
мед – 300 мл;
растительное масло – 2 ст.;
уксус 9% – 2/3 ст.;
соль – 100 г;
чеснок – 8 зубчиков;
острый перец – 2 шт.

Приготовление:

Бланшировать перец в воде 6 мин, чтобы он не потерял упругость.
Перемешать остальные ингредиенты, довести на небольшом огне до кипения и погрузить в кипящую смесь перец.
Варить 4 мин и аккуратно разложить по банкам. Залить маринадом, чтобы перец был полностью закрыт водой.

Закатать, укутать одеялом и оставить до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Перец с медом и морковью

Из зелени можно взять по пучку кинзы, базилика, укропа или петрушки.

Ингредиенты:

очищенный перец – 5 кг;
зелень петрушки – 200 г;
чеснок – 600 г;
морковь – 1 кг;
мед – 200 мл;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. л.;
растительное масло.

Приготовление:

Мелко порубить чеснок, тонко нашинковать морковь и слегка обжарить.
Выложить перец в глубокую кастрюлю, перемешать с обжаренной морковью и чесноком. Влить воду и довести до кипения.
В кипящий маринад добавить соль, мед и варить все еще 20 мин на маленьком огне.
В конце добавить зелень и проварить 3-4 мин.

Разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать.

Мед не только хорошо консервирует эти овощи, но и придает им тонкий аромат и приятную сладость.

Соленья в холодильнике Honey Habañero — Spoon With Me

В моем саду огурцы по какой-то причине воспринимают «плодитесь и размножайтесь» буквально . В этом году маленьких педерастов даже градом порезал. Я оплакивал их раннюю смерть только для того, чтобы быть удивленным, увидев новые лозы, усеянные желтыми цветами, обещая, что появятся еще многие огурцы. Чтобы справиться с ежегодным рекордным урожаем, я пробовал свои силы в солениях всех видов — быстрых укропах, медленных укропах, укропах со специями, укропах с острым перцем, хрене и т. Д., Т. Д. И т. Д.

У меня к огурцам отношения любви-ненависти.С точки зрения сада, нет ничего лучше, чем хрустеть молодым огурцом, еще теплым от солнца, или открывать банку домашних солений для барбекю. На оборотной стороне этого обоюдоострого меча огурцы не маринуются! Они требуют рассола, ферментации или маринования в уксусе и консервирования в водяной бане, что требует значительного времени простоя на жаркой кухне в конце лета.

Есть уловки, чтобы соленья оставались хрустящими (которые никогда не работают так хорошо, как я хочу): срезать концы соцветий, используя странные и необычные порошкообразные консерванты (ммм, нет.), консервирование в день сбора урожая и т. д. и т. д. и т. д. Могу я рассказать вам маленький грязный секрет? Хотя я продолжаю использовать консервированные маринованные огурцы, требующие больших затрат времени, чтобы есть их круглый год, я предпочитаю вкус, хрусткость и минимальные усилия, присущие холодным соленьям.

Эти соленые огурцы родились из моей садистской потребности создать еще более острый маринад, чем когда-либо прежде. Высушенные habañeros дают им выделенное время тепло. Первые пару недель после того, как они готовы к употреблению, они обладают легкой медовой сладостью и легким пряным оттенком.К ноябрю они становятся настолько острыми, что вы не можете не дать им Woo! , когда вы кусаете одну. Я подарил банку на работе подруге, любящей специи, и она каждый день брала их на обед, лицо покраснело, а глаза слезились. Они такие классные! Я просто не могу перестать их есть !.

Этот рецепт понравится всем моим коллегам по острым ложкам. Вы можете забыть о том, чтобы тратить часы на паровую консервную баню для этих. Желаю вам обильного урожая огурцов и высокой толерантности к специям!

Мед Хабаньеро в холодильнике, соленья

Адаптировано из «Консервы для нового поколения», автор: Lianna Krissoff

Автор: Spoon With Me

Тип рецепта: рассол, приправа

Количество порций: банки по 3 литра 5

Ингредиенты фунты маринованных огурцов
1 фунт небольшого лука, разрезанного пополам и тонко нарезанного
1 столовая ложка семян желтой горчицы
1 ½ чайных ложки семян сельдерея
3 больших зубчика чеснока, разрезанных пополам
6 стаканов яблочного уксуса (5% кислотности)
½ стакана плюс 1 TB мягкого меда
1½ чайных ложки куркумы
1½ чайных ложки сухой горчичного порошка
3 столовые ложки кошерной соли
6-12 сушеных habañeros (более или менее по вкусу, в зависимости от желаемого уровня тепла) *

Инструкции

Отрежьте концы цветков каждого огурца и нарежьте кружочками по дюйма.Положите ломтики огурца и лука в большую миску. Перемешайте с семенами горчицы и сельдерея и отложите.
Смешайте уксус, мед, куркуму, горчичный порошок и соль в кастрюле, не вступающей в реакцию. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до кипения.
Положите по зубчику чеснока в каждую из 3 чистых консервных банок размером с кварту. Начните укладывать огуречно-луковую смесь по банкам плотно, но без принуждения. Выложите сушеные habañeros в банку по ходу дела. Вылейте горячий рассол в банки и закройте крышками.Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на два дня перед едой. Продолжайте хранить в холодильнике.
* Сушеные habañeros можно заказать в Интернете или найти в специализированных магазинах специй, таких как Savory Spice. Будьте осторожны при обращении с чили. Лучше всего носить перчатки!

3.5.3208

СохранитьСохранить

Рецепт медовых солений в родном городе | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

4 огурца Кирби, нарезанные копьями

1/2 среднего лука Видалия, нарезанного половинками

1 банановый перец, нарезанный косой

1 стакан белого винного уксуса

1 стакан яблочного уксуса

1 стакан меда

1 столовая ложка кошерной соли

4 зубчика чеснока, нарезанного

1 чайная ложка семян горчицы

1 чайная ложка цельного черного перца

1/8 чайной ложки молотой куркумы

Щепотка красных хлопьев чили

3 сушеных лавровых листа

Рецепт маринованного халапеньо — Безумие перца чили

Маринованный перец халапеньо — это вкусное дополнение ко многим блюдам, их легко и быстро приготовить дома, готово за 10 минут.Возьмите тако, начо и многое другое!

Вы не поверите, как легко приготовить маринованный перец халапеньо в домашних условиях. Я мариновал перец чили в течение многих лет, и он действительно намного лучше, чем любой маринованный перец халапеньо, купленный в магазине.

Они хрустящие и острые, сладкие и пряные, и я должен предупредить вас. Они вызывают сильное привыкание. Я не могу удержаться от того, чтобы украсть несколько штук прямо из банки, чтобы перекусить слегка острой, острой закуской.они такие хорошие!

И они готовятся всего за 10 минут! Это замечательно для такого медленного готовки, как я, который вечно готовится на кухне. Даже я могу быстро приготовить партию маринованного перца халапеньо для любого удовольствия.

Давайте поговорим о том, как приготовить маринованный перец халапеньо, а?

Как приготовить маринованный халапеньо — этапы рецепта

Сначала , нарежьте партию перца халапеньо кольцами и выбросьте стебли.

Затем добавьте в большую кастрюлю следующее: 1 стакан белого уксуса, 1 стакан воды, 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 столовая ложка меда или сахара, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка кошерной соли, 1 чайная ложка черного перца и 1 чайная ложка мексиканского. орегано. Вы можете использовать другие приправы, но это одни из моих любимых вкусов.

Затем доведите до кипения, затем добавьте ломтики перца халапеньо.

Быстро перемешать , затем снять с огня. Слегка остудить, затем удалить лавровый лист.Вылейте рассол и маринованный перец халапеньо в большую каменную кувшинку (или большие банки, или используйте полные банки).

Я использую эти Ball Jars (партнерская ссылка, друзья!). Они могут вместить много перца! Бонус.

Бум! Выполнено! Супер просто, правда?

Вы можете сразу же использовать свой новый запас маринованных перцев халапеньо или накрыть их крышкой от банки и хранить в холодильнике после того, как они достигнут комнатной температуры. Я люблю оставлять свои в холодильнике хорошую неделю, прежде чем наслаждаться ими.Рассол и приправы глубже проникают в ломтики халапеньо, в результате чего получается более насыщенный аромат.

Вот несколько общих вопросов, которые я задаю о маринованных перцах халапеньо и других перцах.

Могу ли я засолить цельный халапеньо?

Совершенно верно. Если вы хотите замариновать целые перцы халапеньо, проткните их ножом в нескольких местах, чтобы раствор уксуса более полно проник в перец, затем храните их в большой банке.

В банку не поместится столько перца халапеньо, сколько нарезанного перца халапеньо, но их хватит на столько же.

Какой на вкус маринованный халапеньо?

Маринованный халапеньо — острый из рассола уксуса, слегка сладкий из-за (по желанию) добавления сахара или меда и травянистый из мексиканского орегано и лаврового листа. В целом вы получите пикантную пикантность, так как перец халапеньо имеет немного естественного тепла, а также используемые горошины перца.

Вы можете легко добавить другие ингредиенты для ароматизации маринованного перца. Другие популярные ингредиенты включают семена тмина, сушеный базилик, семена горчицы, кориандр, имбирь, душистый перец, хлопья чили и многое другое.Так много способов персонализировать соленые огурцы.

Вы также можете отказаться от сахара или меда, если предпочитаете менее сладкое, или увеличить количество для более сладкого перца халапеньо.

См. Мой пост о Мариновании специй для маринования перца.

Чтобы приготовить сладкий маринованный перец халапеньо, вам понадобится только уксус, сахар и соль. И вам действительно нужны только уксус и соль, чтобы приготовить любой простой маринованный перец. Тем не менее, дополнительные приправы привносят много аромата.

Перец также долгое время сохраняет свой хрустящий фактор.Некоторые маринованные перцы могут стать немного мягкими. Обычно это результат слишком долгой варки халапеньо или слишком долгой обработки банок на водяной бане. Они становятся мягкими из-за продолжительности теплового воздействия, так что имейте это в виду. Не варите их слишком долго, если только вы не хотите более мягкие маринованные перца халапеньо.

Как долго хранятся маринованные халапеньо?

Маринованные халапеньо хранятся в холодильнике несколько недель , то есть до 3 месяцев или дольше. Уксус и соль действуют как консерванты, позволяя маринованному перцу храниться дольше.Однако они, вероятно, не продержатся так долго, потому что они слишком вкусны, чтобы сопротивляться еде.

Если вы хотите дольше хранить маринованный перец вне холодильника, ознакомьтесь с моим постом «Как мариновать перец чили», чтобы узнать, как консервировать или консервировать маринованный перец на кипящей водяной бане.

При правильном консервировании или в банке маринованный перец может храниться годами в прохладном темном месте, пока вы не откроете его.

Краткое примечание: Этот метод не предназначен для длительного хранения перца чили.Это скорее быстрый маринад, краткосрочный консервирующий раствор, позволяющий продлить жизнь перца на несколько месяцев, а это все еще долгий срок.

Наслаждение маринованными халапеньо

Помимо начос и тако с перцем, попробуйте их в пицце, в качестве начинки для гамбургеров, выложите их на жареные хот-доги, сосиски или сосиски, а также рассыпьте на бутерброды.

Вы можете нарезать их и перемешать в супах, чтобы придать пикантный привкус, или использовать в любом месте, где вы можете использовать маринад.

Вот и все, друзья! Надеюсь, вам понравится ваш маринованный перец халапеньо! Лучше всего, что куплено в магазине. Они определенно любимые в моем доме. Не могу насытиться ими. Люблю маринованный перец. Такой отличный рецепт.

Варианты рецепта маринованного халапеньо

Попробуйте добавить в смесь нарезанную ломтиками морковь , чтобы приготовить маринованный перец халапеньо и морковь. Возможно, вы пробовали их в своих любимых мексиканских ресторанах, где их обычно подают. Я их люблю!

Свежий или приготовленный лук — прекрасное дополнение для придания вкуса и перекуса.Вы также можете варьировать специи для маринования, как упоминалось выше.

ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ РЕЦЕПТЫ ИЗ СОБСТВЕННОГО ПЕРЦА ЧИЛИ и многое другое

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам нравится этот рецепт халапеньо, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт маринованного халапеньо

Маринованный перец халапеньо — вкусное дополнение ко многим блюдам, их легко и быстро приготовить дома, и они будут готовы за 10 минут.Возьмите тако, начо и многое другое!

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Курс: закуска, основное блюдо, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: халапеньо, маринованный, маринованный, рецепт, острый

Порций: 1 банка

калорий: 151 ккал

5-6 нарезанных перцев халапеньо
1 стакан белого уксуса
1 стакан воды
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка меда или сахар
1 лавровый лист
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка мексиканского орегано
1 чайная ложка перца

Сначала нарежьте партию перца халапеньо кольцами и выбросьте стебли.
Затем добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме ломтиков халапеньо. Доведите смесь до быстрого кипения.
Добавьте ломтики перца халапеньо.
Быстро перемешайте, затем снимите с огня. Слегка остудить, затем удалить лавровый лист и чеснок.
Вылейте маринованный перец халапеньо, рассол и все остальное в большую кувшинку (или кувшины).

Используйте немедленно или подождите неделю, чтобы дать аромату раскрыться.Хранить накрытым в холодильнике. Это продлится несколько месяцев в холодильнике.
калорий: 151 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 1 г | Натрий: 6998 мг | Калий: 232 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 755 МЕ | Витамин C: 84 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 1,2 мг
Маринованные халапеньо и морковь по-такерийски
Этот рецепт острой маринованной моркови и перца халапеньо такой же, как в вашем любимом мексиканском ресторане. Это идеальная закуска или гарнир.
Если вы недавно были в местной такерии или мексиканском ресторане, вы, вероятно, встречали их пряную маринованную морковь. Обычно их подают в небольших мисках, чтобы сопровождать еду, или в крошечных пластиковых контейнерах.
Они острые, потому что сделаны из перца халапеньо. Они такие отличные закуски. Как только я начинаю их есть, я не могу остановиться. Я влюбился в них, когда работал в коллаже. Ресторан буррито прямо на улице их продавал. Я бы просил их бросать по нескольким контейнерам каждый раз, когда брал еду на вынос.
Я так их люблю, что теперь все время делаю их дома. Я рада поделиться с вами своим любимым рецептом.
Давайте разберемся, как мы их делаем!
Как приготовить маринованные халапеньо и морковь по-такерийски — метод рецепта
Сначала нарежьте 4-5 перцев халапеньо и 2 очищенные моркови среднего размера на ломтиками 1/4 дюйма . Выбросьте стебли.
Затем нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде до среднего огня.Добавьте ломтики халапеньо и моркови. Готовьте их, немного помешивая, 5 минут.
Добавьте 2 нарезанных зубчика чеснока, 1 чайную ложку мексиканского орегано и 1 чайную ложку черного перца. Перемешайте и готовьте еще минуту, пока не почувствуете запах чеснока.
Добавьте 1 стакан воды, 1 стакан белого уксуса, 1 лавровый лист, 1 столовую ложку морской соли и 1 столовую ложку меда или сахара (по желанию, для легкого сладкого).
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут .
Охладите, затем переложите в банку вместе с уксусом и водой для травления и закройте.
БУМ! Выполнено! Довольно просто, не правда ли?
ПРИМЕЧАНИЕ: Он будет храниться закрытым в холодильнике в течение нескольких недель. Если вы хотите хранить его дольше, обработайте его на водяной бане перед хранением.
Советы по рецептам
Нарезка. Мне нравится использовать мандолину для быстрого и легкого получения однородных ломтиков с перцем халапеньо и морковью. Если у вас нет мандолины, нож подойдет.
Соль. Для этого рецепта используйте морскую или маринованную соль. Йодированная соль содержит химические вещества, которые могут повлиять на рассол.
Sweet & Heat. Мне нравится немного меда с маринованными перьями халапеньо и морковью, хотя это совершенно необязательно. Сахар тоже работает. Однако, если вы избегаете сахара, не стесняйтесь его употреблять.
Цвет. В процессе маринования перец халапеньо потемнеет от ярко-зеленого до более тускло-зеленого. Это ожидаемо.
Овощи прочие. Этот рецепт представляет собой мексиканский escabeche, что означает «маринованный». Вы можете добавить другие овощи, такие как цветная капуста, лук или редис, чтобы использовать их во всех блюдах.
Приправы прочие. Вы можете легко добавить в рассол другие вкусы, чтобы изменить окончательный рецепт в соответствии с вашими личными предпочтениями. Подумайте о добавках, таких как имбирь, семена горчицы, хлопья чили, гвоздика или любые другие отличные приправы для маринования.
Вот и все, друзья! Надеюсь, они вам понравятся! Время перекусить! Я так их люблю.НЯМ.
Попробуйте другие мои популярные рецепты
Есть вопросы? Спрашивай! Я рада помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.
Посмотрите видео в карточке рецептов, чтобы узнать, как я их готовлю.
Рецепт маринованных халапеньо и моркови по-такерийски
Этот рецепт острой маринованной моркови и перца халапеньо такой же, как в вашем любимом мексиканском ресторане.Это идеальная закуска или гарнир.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время25 минут
Курс: закуска, закуска
Кухня: американская, мексиканская
Ключевое слово: морковь, халапеньо, маринованный, маринованный, рецепт, острый
Порций: 16
калорий: 20 ккал
4-5 перцев халапеньо
2 очищенных моркови среднего размера
2 нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка мексиканского орегано
1 чайная ложка черного перца горошком
1 чашка воды
6 1 чашка белого
1 лавровый лист
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка меда или сахара по желанию
Нарежьте перец халапеньо и морковь толщиной ¼ дюйма, отбросив стебли.Мандолина отлично подходит для получения однородных ломтиков.
Нагрейте масло в большой сковороде до среднего огня. Добавьте ломтики халапеньо и моркови. Готовьте их, немного помешивая, 5 минут.
Добавьте чеснок, орегано и перец горошком. Перемешайте и готовьте еще минуту, пока не почувствуете запах чеснока.
Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и тушите 10 минут.
Охладите, затем переложите в банку.
Он будет храниться в холодильнике в закрытом виде пару недель. Если вы хотите хранить его дольше, обработайте его на водяной бане перед хранением. Делает около кварты.
калорий: 20 ккал | Углеводы: 2 г | Натрий: 442 мг | Калий: 36 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 1310 МЕ | Витамин C: 4,7 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 0,1 мг
Рецепт настоянного на меде с острым перцем
Сочетание сладкого липкого меда и восхитительного ожога острого перца стало последним в модных приправах.Мы были заинтригованы и сразу же отправились на кухню. Вердикт? Хотя он не заменит горячую помадку на моем мороженом, сиропно-сладкий жар меда из острого перца преображает ребра, курицу, печенье или жареный сыр, а также сыры, овощи и мясные закуски — все они хорошо сочетаются со сладким жаром этого хабанеро. мед.
При настаивании спиртных напитков травы, фрукты и овощи можно добавить в спирт и оставить на солнечном подоконнике для впитывания ароматов.Стратегия медленного настаивания также будет работать с медом при использовании сушеных трав или перца, но задержка в меде влаги, содержащейся в свежем перце, заставляет нас беспокоиться о развитии бактерий. Вместо этого «быстрое настаивание» на плите вытянет аромат всего за несколько минут при нагревании. Мало того, что эта альтернатива настоя более безопасна, ваш мед хабанеро будет готов к употреблению к обеду.
Нагревание до 180 градусов, как мы делаем для этого настоя, разрушает некоторые ферменты, связанные с пользой меда для здоровья.Многие поставщики меда обычно нагревают коммерческий мед до более высоких температур, чтобы растворить мелкие кристаллы, содержащиеся в сыром меде. Вкус не ухудшится, но часть питательной ценности сырого меда будет потеряна при нагревании.
Температура зависит от вашего перца, поэтому ступайте осторожно. Первые попытки использовать слишком много перца быстро очистили мои носовые пазухи и заставили меня бороться за стаканом молока. Любители тепла могут захотеть увеличить количество используемых перцев, но 3-4 перца на две чашки настоянного меда — хорошее место для начала с этой «горячей» приправы.
Поместите мед в пароварку или миску, вложенную в кастрюлю с водой, на среднем или медленном огне.
Нагрейте мед до 180 градусов и поддерживайте температуру.
Добавить нарезанный хабанеро и настаивать 10-12 минут.
Снимите с огня и процедите мед в стерилизованную банку через мелкое сито или марлю.
Охладите до комнатной температуры и закройте емкость герметичной крышкой для хранения.
Рецепт горчицы с острым перцем | Allrecipes
Это отличный рецепт, но я подумал, что попробую немного его варить.Я использовал представленные ингредиенты, за исключением того, что добавил красный болгарский перец для придания цвета. Я использовал 3 стакана белого сахара и 2 стакана коричневого сахара. Я добавила целую луковицу чеснока. Я также хотел добавить немного тепла, поэтому я добавил десять перцев халапеньо, пять с семенами и пять без них. Я думаю, что последняя горчица получается идеальной при небольшом нагревании, но не слишком большом. С момента моего первого поста прошло около 3-4 лет. Из-за того, что муку не рекомендуется консервировать, я начал использовать гель Clear. Прозрачный гель отлично работает и не вызывает комков.В рецепте я заменил 3/4 стакана прозрачного геля на муку. Прозрачный гель можно найти на Amazon.
Очень вкусно! В точности следовал рецепту. Урожайность 16 8 унций. желейные банки.
Вкусно. Если вы новичок, приготовьте с первого раза половину рецепта. Чтобы не было комков, смешайте муку с помощью теплой воды, а также добавьте немного горячей жидкости в мучную смесь, прежде чем добавлять горчичную смесь. Я использую по большей части сладкий банановый перец, добавляя лишь немного острого… нам нравится слабый огонь, смешанный со сладким.
Это классная штука! Я думаю, что рецепт можно было бы написать лучше, поэтому я поставил ему 4 звезды. Советы для людей, использующих этот рецепт — как уже упоминалось, из него получаются банки объемом 16-8 унций. Не беспокойтесь о том, что перец слишком много порубите в кухонном комбайне, он сварится. Я добавил один перец халапеньо и оставил семена, чтобы он был острее. Я налил смесь воды и муки в литровую банку и встряхнул, это сработало, и у меня не было проблем с кусками таким образом.Пришлось вытащить его маленьким резиновым скребком, так как он становится толстым! В остальном рецепт был отличным!
Мы с другом сделали 3 (1/2 партии) этого рецепта, изменив последние 2, просто чтобы поэкспериментировать. Все замечательно, но фаворитом была наша третья половина партии. Вот наши модификации: 10 банановых перцев мы обработали до однородной массы, а остальные 10 крупно нарезали вместе с 1 перцем халапеньо и 1 красным болгарским перцем, 1 стаканом белого сахара, 1 стаканом коричневого сахара и 1 стаканом меда, также в этой партии. мы использовали 6 TBL кукурузного крахмала и 3/4 стакана воды вместо муки и воды.Остальные ингредиенты такие же, как в рецепте (на половину, конечно, поскольку мы делали 1/2 партии). Нам нравится гладкость и легкость, которые кукурузный крахмал придавал рецепту, а крупно нарезанный перец придает ему красивый вид.
Этот рецепт как раз то, что я искал! Я точно выполнил инструкцию, и получилось замечательно! Единственная проблема, с которой я столкнулся, — это перемешивание мучной смеси. Он превратился в кучу комков. Я подождала, пока рецепт немного остынет, а затем взбивая венчиком комочки исчезли.Отличный рецепт! Я планирую на Рождество раздать учителям баночки с пакетом кренделей!
DH и я соревнуемся в поварах, поэтому, когда он попробовал это после того, как я приготовил, и сказал: «Это восхитительно», я был в восторге. Это был мой первый раз, поэтому я разрезал рецепт пополам и использовал 16 банановых перцев с 4 перцами халапеньо, оставив в некоторых ребрах для нагрева. Я также использовал 2 стакана белого сахара с 1/2 стакана коричневого. Вместо того, чтобы просто добавить смесь муки и воды, я немного разбавил ее кипящей горчицей, и она сработала отлично.Мой урожай составлял всего 4 с четвертью пинты, но с первой попытки (и определенно не последней) я был очень доволен! Большое спасибо за рецепт — я бы хотел дать ему больше 5 звезд.
Именно то, что я искал, это хит! Единственное, что я сделал иначе, это 1 цент муки вместо 1 1/2. Отличный рецепт, спасибо!
Нашел банановый перец по отличной цене на местном овощном рынке, поэтому решил попробовать и использовать его в качестве подарка друзьям и семье.По рекомендации другого рецензента я добавил пару красных мини-болгарских перцев, которые придали горчице немного цвета (не влияя на вкус). Я купил в магазине недорогую горчицу, что сделало ее еще более доступной. В половине рецепта использовались консервные банки на 4 унции, и в итоге получилось много хороших маленьких самодельных подарков. Это будет отличным отличием от традиционных джемов и консервов, которые мы все так часто отдаем. Это должно быть очень вкусно с одним из рецептов мягких кренделей в AR.ОБНОВЛЕНИЕ 4.12.12 Смешал это со сметаной и подал вчера вечером со свежепаренной спаржей, и это было восхитительно. Также смешайте немного горчицы с майонезом, чтобы получилась действительно хорошая заправка для картофельного салата.
Приправы из сладкого и острого перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
7-10 больших острых перцев вишни, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
3 халапеньо, очищенных от семян и ребристых, нарезанных на кусочки
3 зубчики чеснока, очищенные и измельченные
1 луковица-шалот, тонко нарезанная
½ чайной ложки семян фенхеля
1 чайная ложка соли
чашки и 2 столовые ложки сырого меда, разделенные на
очищенная или дистиллированная вода, разделенная
1 стакан белого винного уксуса
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 столовые ложки пектинового порошка
TOOLS
Деревянная ложка 9000
Деревянная ложка
1 стерилизованная пинтовая банка
1 стерилизованная банка для варенья
ИНСТРУКЦИЯ NS
Приготовьте свежие ингредиенты.
В маленькой кастрюле доведите до среднего или слабого огня одну чашку воды. Смешайте две столовые ложки меда до полного растворения. Дайте остыть.
Положите нарезанный перец, измельченный чеснок и лук-шалот в пол-литровую банку. Влейте белое вино и яблочный уксус. Посыпьте семенами фенхеля и посолите.
Добавьте воду с медом в банку, пока овощи не будут полностью погружены в нее. Плотно закройте банку и поместите в холодильник, встряхивая и переворачивая каждые пару часов.Дать постоять в холодильнике 48 часов.
Процедите овощи из банки, оставив ½ стакана маринованной жидкости. Маринованные овощи мелко нарезать. Это также можно сделать в кухонном комбайне, но я ненавижу свой, поэтому просто использовал нож.
Положите маринованные овощи в кастрюлю, залейте оставшейся травильной жидкостью и 1 стаканом воды. Доведите до умеренно сильного огня и добавьте оставшиеся ¼ стакана меда до полного растворения. Дайте большей части жидкости выпариться, часто помешивая.
Когда вода испарится до такой степени, что овощи будут слегка обнажены сверху, добавьте пектин и непрерывно помешивайте, пока не станет заметной коагуляция. Снимите с огня и дайте остыть.
Это рецепт, который можно удвоить или утроить. Большинство рецептов свежих фруктов или овощей хватит на небольшую армию, чтобы вы могли раздать их друзьям, соседям и т.д. он начал плодоносить сразу после первых заморозков.
Когда я принес его, он продолжал давать большие ярко-красные плоды, которые полностью созрели менее недели назад. Горячий перец в основном легкий и медленный, что прекрасно подходит для жареных овощей фахита или для колбасных изделий, но с тех пор, как лето закончилось, я решил проявить немного творчества.
Сначала я подал вкус маленьких ржаных крекеров с небольшим количеством козьего сыра, которое я приготовил на прошлой неделе (рецепт будет готов, когда я поправлюсь) и раскрошенной сушеной мятой, тоже из моего сада. Это прекрасный спред и универсальный, потому что он очень кислый и очень сладкий.
По возможности я предпочитаю использовать мед в качестве подсластителя, а не тростниковый сахар, но мед несет в себе особый вкус, который может стать еще более интенсивным при нагревании. По этой причине я решил включить в рецепт семена фенхеля. Мой местный мед от природы имеет мягкие нотки аниса, поэтому семена фенхеля не столько борются с медовым вкусом, сколько создают плавный переход от тепла перца к сладости джема.
Быстрое маринование — отличный способ закрепить овощи, которые я хотел бы держать подольше или, возможно, не есть сразу.Шаги 1-4 можно легко выполнить примерно с заменами ароматических углеводородов и специй, однако можно подумать, что профиль вкуса может быть лучше всего развит. На самом деле все зависит от вас.
Например, после создания маринованных огурцов я решил позаботиться о некоторых очаровательных маленьких корнеплодах, которые я купил на фермерском рынке в Форт-Коллинзе.
No related posts.