Острый перец по армянский: Страница не найдена

Острый перец по армянский: Страница не найдена — Блог Ирины Рыбчанской

Перец Цицак на зиму по армянски рецепт с фото пошагово

Цицак — острое армянское блюдо из перца на зиму. Соленый или квашений острый перец цицак — национальное армянское блюдо. В сочетании с блюдами из жирной баранины или говядины — это отменная трапеза для знатоков и любителей острого. Закуска из цицака — национальное армянское блюдо.naniki

Автор рецепта

Перец Цицак на зиму по армянски

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (194 г)во всех порциях (1555 г)100 г

Углеводы 75% 3 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 д P14D

Шаг 1:
Для засолки перца цицак приготовьте плоды перца этого сорта — они обычно — желтовато-зеленого цвета. Еще понадобится приличное количество укропа и чеснока, а также соль и вода для рассола. Получается очень ароматный и аппетитный продукт, который очень хочется попробовать, только открыв банку! Но — не тут-то было! Его острота вас быстро остановит, поэтому заготовка для любителей остренького!
Шаг 2:
Свежесобранный перец не засаливают сразу — дают ему полежать, чтобы плоды подвяли, стали мягкими. Перец промойте в проточной воде, осушите кухонной салфеткой.
Шаг 3:
Приготовьте рассол: в воде растворите крупную соль. Я брала горячую воду, чтобы процесс пошел быстрее.
Шаг 4:
В подходящую емкость на дно выложите слой нарезанного свежего укропа и нарезанный чеснок.
Шаг 5:
Плотно уложите плоды перца — они изогнутые, это как раз дает возможность использовать округлости посуды.
Шаг 6:
Снова разместите пряности.
Шаг 7:
Залейте перцы подготовленным рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.
Шаг 8:
Придавите крышкой или тарелкой, поставьте груз. Выдержите засолку в прохладном месте около двух недель, когда плоды станут желтыми.
Шаг 9:
Если хотите, можно разложить цицак в банки и хранить в подвале или в холодильнике, или оставить в той же таре — любители его заготавливают большими объемами.

«Цицак» в переводе с армянскоого языка обозначает «перец», но не вообще перец, а лишь определенный его сорт. А именно цицаком называют горький перец, у которого длинные узкие стручки, они имеют желто-зеленый цвет.

Считается, что это перец умеренной остроты — но я смогла обжечься, лишь откусив кусочек своей заготовки! Поэтому лакомство подобного рода — на любителя! Но со степенью заквашивания острота цицака слегка смягчается.
Цицак в Армении принято засаливать, реже мариновать. Подают такой перец к мясу, добавляют в супы и соусы. Рецепты заготовки в наше время распространились повсеместно.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Чеснок — 143 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Перец острый стручковый, Укроп, Чеснок, Соль, Вода

Рецепт красного армянского перца заготовка на зиму.

Пикантная закуска: острый перец по-армянски

1:508 1:518

1:597

Не знаю ни одной армянской семьи, которая бы в сезон красного перца не готовила это вкуснейшее лакомство для зимнего употребления! Красный перец за время долгого маринования в баночках приобретает потрясающий вкус. Но если у вас нет возможности заготовить эту вкуснятинку впрок, то делайте как я, приготовьте маленькую порцию, положите в холодильник и наслаждайтесь, наслаждайтесь вкусом маринованных красных перчиков.

1:1372 1:1382

Вам понадобится:

1:1420 1:1430

6 кг красного мясистого болгарского перца
500 мл растительного масла

100 г уксуса
4 ст.воды
1/2 ст.соли
1/2 ст.сахара
чеснок 300 г
лавровый лист,чёрный перец горошком
сельдерей 1 пучок
петрушка 1 пучок

Способ приготовления:

Почистить перец от плодоножки и семян. Можно разрезать на четвертинки,а можно оставить целыми. По классическому варианту перец остаётся целым
В широкую кастрюлю налить раст. масло, уксус, воду, соль, сахар. Добавить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин перца. Маринад поставить на средний огонь, чтоб закипел.

1:2442

1:9

2:514 2:524

Отдельно порубить петрушку и сельдерей.Сельдерей лучше брать листовой. Если нет,то черешковый тоже вполне подойдёт.
Очистить чеснок, разделить на дольки.

2:811 2:821

3:1326 3:1336

В кипящий маринад бросить красный перец(всё количество естественно не уместится,поэтому получится порциями). Забланшировать 2-3 минуты, сложить в баночки, посыпать сельдереем, петрушкой, лавровым листом и черным перцем горошком. И в такой последовательности поступить с остальными перцами.

3:1871

3:9

4:514 4:524

Залить сверху кипящим маринадом. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
Если не закатываем,то плотно закрыть крышкой, дать остыть и поставить в холодильник на несколько дней. Затем можно использовать.

4:890 4:900

Ольга Мартиросян

На сегодняшний день большой популярностью пользуются острые блюда. Особенно для армянской, грузинской и корейской кухни. Практически каждое блюдо приправлено особыми жгучими специями. Многие стараются заготовить острый красный перец по-армянски на зиму.

Учеными доказано, что это не только универсальная закуска с огоньком, а и невероятная польза для организма. Доктора рекомендуют при отсутствии противопоказаний употреблять как можно больше экзотических блюд.

С давних времен наши предки старались сохранить жгучий перец. Они нанизывали его на веревочку и вешали на гвоздик. После полного высыхания оставалось только измельчить в ступке и использовать как ароматную приправу. В наше время можно приготовить разнообразные заготовки.

Острый перец. Полезные свойства и противопоказания

Учеными доказано, что жгучий перец благотворно влияет на организм человека, а именно на пищеварительную систему. Входящий в состав перца алкалоид способствует перевариванию пищи. Мясо, приправленное перцем с огоньком, будет более полезным.

Уменьшает количество килокалорий в два раза. Можно наслаждаться любимыми блюдами, при этом не бояться набрать лишний вес.

Принимает активное участие в обменных процессах и насыщении крови полезными веществами. Борется с причинами возникновения тромбоза.

Немногие женщины знают, что приправа способна помочь при некоторых гинекологических заболеваниях. А именно, нерегулярном менструальном цикле.

Улучшает состояние кожного покрова, волос и ногтей. Для этого приправу необходимо употреблять как внутрь, так и применять в виде масок и примочек.

Остренькая приправа способна повысить защитные свойства организма и улучшить общее самочувствие.

гастрит;
язва;
повреждение и раздражение слизистой желудка;
острая стадия заболевания ЖКТ;
малокровие;
почечная недостаточность;
заболевания сердца;
личная непереносимость компонентов, входящих в состав;
лицам, не достигшим 10-летнего возраста.

Болезнь не обострится, если небольшое количество перца содержится в приготовленном блюде.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

В зависимости от способа приготовления овощ требует определенной обработки, а именно:

При очистке перца необходимо надеть рукавицы. Это могут быть латексные или резиновые изделия, которые уберегут руки от жжения.
Плоды необходимо предварительно промыть в воде, разложить на полотенце и дать обсохнуть.
С помощью острого ножа срезать полоски перца по кругу, стараясь не задеть плодоножку и семена.
Далее, в зависимости от рецепта, нарезать произвольными частями.

Если необходимо очистить горький перец, то провести следующие манипуляции:

Овощ покатать, плотно зажав между ладонями.
Срезать хвостик и перевернуть вверх носиком.
Постучать перцем по разделочной доске для извлечения семян.
Далее переходить к обработке.

Способы заготовки острого перца на зиму

Существуют всевозможные рецепты приготовления перца. Ниже представлены наиболее удачные и вкусные, которые получаются всегда.

Рецепт засолки по-армянски

Главная изюминка данного рецепта, что овощ получается жареный и в то же время соленый.

Необходимые ингредиенты:

основной продукт — 1,7 кг;
чеснок — 2 зубка;
вода — 1 ст.;
масло растительное — 1 ст.;
уксус — 50 мл;
сахар — 50 г;
соль — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Плоды необходимо перебрать и отбраковать вялые, подгнившие и неправильной формы.
Хорошенько промыть под проточной водой. Удобнее использовать дуршлаг.
Разложить на полотенце и дать впитаться лишней жидкости. Плоды должны полностью обсохнуть.
Следующий этап — термическая обработка. Раскалить на плите чугунную сковороду. Добавить рафинированного растительного масла и выложить основной продукт.

Обжарить заготовку.

Как только плоды остынут, их разрезать пополам.
Для приготовления заливки смешать оставшиеся ингредиенты и вскипятить.
Добавить перец и кипятить три минуты.
Вынуть, используя шумовку.
В заранее обработанные паром банки положить резаный чеснок. Плоды уложить как можно плотнее и залить маринадом.
Накрыть стерильными крышками и отправить стерилизоваться.
Время стерилизации емкостей объемом 0,5 литра составляет 30 минут.
По завершении процедуры герметично укупорить и отправить на дальнейшее хранение.

Соление с кукурузными листьями

Этот овощ армяне любят солить. Практически в каждом доме есть погреб, где хранятся разнообразные соления. Прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Продукты:

овощ сладкий зеленого цвета;

рассол на литр воды — 70 г соли;
укроп.

Методика приготовления:

Перец должен быть немного вялым. Поэтому если он только собран с грядки, его необходимо выдержать 2 дня в темном помещении.
Хорошенько промыть под проточной водой.
Возле хвостика сделать надрез, это необходимо для того, чтоб рассол попал внутрь каждого плода.
Дно эмалированной посудины застелить укропом, листьями кукурузы и рыльцами.
Овощ выложить компактно в посудину. Сверху накрыть кукурузными рыльцами.

Указанное количество соли развести в воде и залить перцы. Количество рассола необходимо вдвое меньше, нежели объем посудины для засолки.
Сверху накрыть блюдом или диском и поставить гнет.
Заготовка должна быть полностью покрыта рассолом, в противном случае она испортится.
Процесс брожения занимает неделю времени.

Готовность проверяют по прозрачности рассола. Если он прозрачный, то брожение завершено.
Разложить по заранее подготовленным стеклянным емкостям.
Вскипятить рассол.
Разлить по банкам, наполняя каждую до верха. Укупорить.

Консервирование горького перца цицака

Отличная закуска получается, если горький перец засолить.

уксус — 600 мл;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 2ст.л.;
вода — 1 л;
растительное масло — 200 мл;
перец — 1,5 кг.

Способ приготовления:

Основной продукт хорошо промыть.
В емкости вскипятить воду и опустить перец на несколько минут. Это позволит ему размягчиться и компактно поместиться в банке.
Удалить все оставшиеся хвостики.
Плотненько уложить в банки.
Приготовить жидкость для заливки, для этого вскипятить литр воды и добавить оставшиеся ингредиенты. Дать время прокипеть и дождаться полного растворения кристаллов.

Наполнить банки до самого верха.
Герметично укупорить.
Создать специальные условия для медленного остывания заготовки.
Процесс маринования проходит в течение недели.

Маринованный горький

Мариновать можно быстро и затрачивая при этом минимум времени.

Необходимые продукты:

овощ горький — 8 шт.;
любая зелень: укроп, петрушка, кинза;
чеснок — 4 зубка;
уксус из винограда — 100 мл;
специи по вкусу.

Методика приготовления:

Заготовка получится идеальной, если использовать спелый овощ, только сорванный с грядки.
Зелень лучше не измельчать, а просто оборвать с куста и добавить к заготовке.
Чеснок очистить и оставить дольками.
Стручки промыть и проткнуть каждую перчинку зубочисткой возле основания. Если этого не сделать во время маринования, внутри будет воздух, и он не сможет выйти.
Стручки необходимо несколько раз залить кипятком. В идеале 4 раза. И выдерживать каждый раз по пять минут.

Стеклянную банку хорошо промыть с использованием соды. Продезинфицировать с помощью пара.
Подготовить жидкость для заливки. Для этого все ингредиенты сложить в емкость, наполнить водой (примерно 1,5 ст.) и закипятить. Уксус добавляется в последнюю очередь.
Заливка кипятится три минуты.
С помощью шумовки достать зелень и чеснок и положить в банку. Далее компактно уложить и, немного утрамбовывая, залить заливкой.
Герметично закатать банки.
Хранить заготовку можно как в домашних условиях, так и в погребе.

Способ без стерилизации

Простой и доступный рецепт, а главное, требует минимум времени.

Необходимые ингредиенты:

основной продукт;
на 700 мл банкусахар — 2 ст.л.;
соль — 1/2 ст.л.;
душистый перец — 3 шт.;
уксус — 50 мл.

Методика выполнения:

Овощ хорошенько промыть. Сделать сквозной прокол у основания и сложить в банку.
Наполнить их кипятком.
Оставить на 20 минут настояться.
Сварить жидкость для заливки. Уксус положить в последнюю очередь и дать покипеть 2 минуты.
Залить маринад в банку и быстро герметично укупорить.
Хранить в подвале. Идеально сочетается с мясными и овощными блюдами, наполняя их ярким вкусом.

По-грузински

Рецепт маринованного овоща, который применяется в грузинской кухне.

Необходимые ингредиенты:

2,5 кг горького перца;
лавровый лист — 3 шт.;
чеснок — 3 зубка;
растительное масло — 1 ст.;
соль — 3,5 ст. л.;
сахар — 3 ст.л.;
уксус — 2 ст.

Методика выполнения:

Промыть основной продукт и сделать надрез у основания, это позволит рассолу быстро проникать внутрь.
Добавить в воду все оставшиеся ингредиенты, кроме чеснока и зелени.
Погрузить стручки в рассол и проварить 10 минут.
Периодически массу необходимо перемешивать.
Откинуть на сито.

Далее в заливку добавляют рубленую зелень и чеснок и вновь кипятят.
Поместить в большую миску и заполнить ее рассолом.
Сверху положить перевернутую миску или круг и поставить трехлитровую банку с водой.
Выдержать в холоде двое суток.
Распределить по меньшей таре и хранить в прохладном месте.

Пикантная закуска из перчика с зеленью

Данная закуска — идеальный вариант для любителей остренького.

Для приготовления необходимо:

стручки — 2,5 кг;
чеснок — 300 г;
петрушка, укроп, кинза по 100 г;
вода — 700 мл;
соль — 60 г;
сахар — ½ ст. ;
лавровый лист — 3 шт.;
душистый перец — 6 горошин;
масло растительное — 1 ст.;
уксус — ½ ст.

Методика приготовления:

Вымытый овощ очистить от семян. Для защиты кожи рук лучше использовать резиновые перчатки.
Очищенный чеснок и зелень измельчить.
В кипяток добавить все ингредиенты, кроме уксуса.
Небольшими порциями окунуть в маринад. Для удобства можно использовать металлическое сито.
Укладывать слоями в подготовленные банки.
Пересыпать рубленым чесноком и зеленью.
Маринад снова закипятить и добавить главный консервант.
Банки прокипятить в течение 20 минут.
Дать медленно остыть и отправить в место дальнейшего хранения.

В медовом маринаде и в заливке из помидоров

Для готовки сладкого перца можно воспользоваться следующим рецептом.

Продукты, необходимые для приготовления:

перец — 25 шт.;
морковь — 500 г;
чеснок — 5 зубков;
мед — ½ ст. ;
растительное масло — ½ ст.;
уксус — ½ ст.;
томатный сок — 2 ст.;
соль.

Методика приготовления:

Подготовленный и очищенный овощ разделить на две половинки.
Морковь нарезать брусочками, чеснок измельчить с помощью пресса.
В емкость добавить растительное масло, мед, томатный сок и морковь.
Вскипятить. После добавить перец, соль и чеснок.
Кипятить до мягкости перца.
За пять минут до выключения добавить уксус.
Разложить по подготовленным банкам объемом 500 мл и закатать. Дать медленно остыть.

Квашенный

По этому способу заготовка хранится в холодильнике под капроновой крышкой, но при желании его можно закатать.

Ингредиенты:

основной компонент;
зелень любая;
чеснок;
перец черный и душистый;
вода — 1л;
соль — 70 г.

Методика приготовления:

Взять эмалированную емкость.
На дно положить пряную зелень и чеснок. Положить по несколько горошинок перца.
Вымытый и проколотый у основания перец сложить в емкость.
Вскипятить соленый раствор и вылить в емкость.
Накрыть кругом и сверху поставить гнет.

Первые два дня заготовка должна стоять при температуре 20 градусов.
Иногда процесс активного брожения при комнатной температуре затягивается до пяти дней. Банку поставить на тарелку или поднос.
После хранить в прохладе. Сверху положить деревянный круг и обвязать марлей или шпагатом.
Употреблять в пищу можно через два месяца.
Налет и пену необходимо периодически снимать, а марлю обдавать кипятком.
Перец должен полностью быть покрыт рассолом. Если его стало меньше, то долить нового.

Перчик в томате

Этот консервированный салат очень вкусный и популярный. Для эффектного вида можно выбирать разный перец.

Список необходимых ингредиентов:

овощ сладкий — 4 кг;
томатный сок — 1,5 л;
растительное масло — 1 ст. ;
уксус — 100 мл;
сахар — 100 г;
соль — 1 ст.л.

Методика приготовления:

Овощ вымыть, удалить семена и перегородки.
Порезать порционными кусками.
Смешать в емкости все ингредиенты и вскипятить, огонь при этом должен быть средним.
Уменьшить огонь и добавить кусочки перца.
Медленно добавить уксус.
Проварить четверть часа.
Герметично укупорить.
Хранить при температуре 5 градусов.

Методы хранения заготовок с перцем

Заготовки необходимо хранить в хорошо проветриваемых помещениях. Температура воздуха не более 5 градусов. Заготовки, которые герметично закупорены, можно хранить в домашних условиях. Важно размещать банки вдали от отопительных приборов.

Если позволяет место, соления хранят в холодильнике.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1ст.уксуса 9%
1ст. подс.масла
1ст.сахара сахара
120 г соли
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца

Перец вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 3-4 части, чеснок и зелень вымыть и измельчить.
В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада КРОМЕ уксуса, довести до кипения. Перец небольшими порциями опускать в кипящий маринад и варить 5-10 минут,Затем кусочки перца выложить в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпать выдавленным через пресс или порезанным дольками чесноком и измельченной зеленью.В маринад влить уксус, довести его до кипения и залить перец в банке.Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 15-20 минут, затем закатать,дать остыть и убрать в прохладное место.
Из этого количества перца у меня вышло 4 литра.

Обязательно приготовьте маринованный перец по этому рецепту,у вас будет зимой и отличная закуска и овощной салат к мясным блюдам.

В этом году добавляю еще один рецепт вкусного перца с новым экспериментом.Я добавила к перцу натертую морковку на корейской терке.Очень вкусно получилось.

Ингредиенты

5 кг перца сладкого
пучок петрушки и сельдерея
300 гр чеснока
500 гр моркови

Маринад:

1,5 л воды
120 г соли
250 г сахара
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
1 стакан уксуса 9%

Приготовление

Мясистый болгарский перец порезать на 2-4-6 частей, в зависимости от размера.
Пучок петрушки и сельдерея порубить.Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками.Всю морковь натереть на корейскую терку.

В кипящий маринад опускать частями перец, обварить до мягкости, складывать в банку, пересыпая морковкой, чесноком и петрушкой.
Когда весь перец будет сварен и уложен в банки, залить маринадом до верха банок.
Стерилизовать в кипящей воде 15 мин 1 литровую банку, закатать.

Жгучий, горький, острый, стручковый, чили, кайенский — это всё об удивительном овоще, имя которого — перец. Родиной его являются экваториальные леса Центральной и Южной Америки. Известно, что культивировать горький перец стали примерно шесть тысячелетий назад в Эквадоре. Индейцы Мексики и Перу использовали это растение 7 или 7,5 тысяч лет назад, намного раньше, чем Христофор Колумб открыл Новый Свет.

Король приправ — горький перец

В настоящее время жгучий красный и зелёный стручковый перчик охотно культивируют в странах, расположенных в субтропическом и тропическом климате. В кухнях народов всего мира его используют в качестве пикантной специи, которая является необходимой составляющей соусов и маринадов. В сушёном или свежем виде перчик добавляют и в супы, и в гарниры, и в мясные и рыбные блюда, и в десерты. Перчиком чили приправляют мороженое, напитки, добавляют в выпечку, торты и пирожные. Он входит во множество приправ, так как по своим вкусовым качествам отлично сочетается со многими пряными травами, овощами и ароматными листьями. Одним словом, жгучий перец — король приправ на кухне.

Полезные свойства горького стручкового перца

Из-за своего острого вкуса, пряного аромата этот плод непременно присутствует в кулинарии всех народов мира. Жгучесть стручкам придаёт алкалоид капсаицина, который присутствует в горьких сортах перца, особенно в его перегородках и семенах.

Острота сорта измеряется по шкале американского химика Сковилла в SHU. Число SHU указывает во сколько раз нужно разбавить выжимку из стручка перца, чтобы он потерял жгучесть.

В химический состав растения входит не только капсаицин, но и насыщенные жирные кислоты, сахариды, каротин и множество минеральных веществ. Доказано, что в сыром стручковом перчике содержится витамина С в два раза больше, чем в лимоне. Помимо этого, стручки имеют в своём составе витамины группы В, Е, А, РР .

Поэтому перчик обладает не только незабываемым вкусом, но и многими целебными свойствами.

Приведём некоторые из них:

Секреты приготовления перца по-армянски

У многих народов мира существуют свои секреты приготовления блюд с использованием жгучего красного, зелёного или жёлтого перчика. Но некоторые национальные кухни используют его не только в качестве приправы, но и как отдельное блюдо.

Незабываемым вкусом обладают соленья и маринады из горького стручка , приготовленные по рецептам армянского народа. Маринованный и солёный перчик заготавливается на зиму и охотно используется в качестве добавки к основным блюдам круглый год.

Если вы или ваши любимые близкие любят остренькое, воспользуйтесь следующими рецептами по приготовлению маринованного перца по-армянски.

Рецепт №1 (с предварительной сухой подготовкой)

Приготовим следующие продукты:

Перец (жгучий) — 2 килограмма
Чеснок (головки) — 150 грамм
Петрушка (зелень) — 2 пучка
Масло подсолнечное — 250 грамм
Уксус (яблочный) — 350 грамм

Подготовить стручки: хорошенько промыть, острым ножом сделать надрезы вдоль, удалить аккуратно через надрез семена. Чеснок и петрушку мелко измельчить, перемешать с солью. Подготовленные перцы обсыпать полученной смесью, сложить в ёмкость и оставить на 24 часа под закрытой крышкой. Далее в бутылке смешать масло и уксус. Стручки, настоенные в зелени и соли, вынуть и по отдельности обжарить (примерно в течение пятнадцати минут) на сковороде, в которую при обжарке наливают из бутылки масло с уксусом. Обжаренные маринованные жгучие плоды укладываются в подготовленные стерилизованные стеклянные банки. Подготовленные заготовки для хранения на зиму стерилизуют двадцать минут и укупоривают.

Рецепт №2 (с предварительной тепловой обработкой)

Необходимые ингридиенты:

Перец красный жгучий — 2 килограмма
Вода — 250 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Подсолнечное масло — 250т грамм
Сахарный песок — 50 грамм
Уксус столовый (9%) — 50 грамм
Соль — 2 столовые ложки без горки

Подготовить перец: хорошенько вымыть и обсушить (хвостики не отрывать, семена не вынимать).

Подготовленные стручки предварительно обрабатывают, чтобы снять верхнюю шкурку разными способами:

опускают в кипящую воду на несколько минут, вынимают и опускают в холодную воду, затем быстро снимают шкурку.
помещают в горячую духовку, через несколько минут вынимают, остужают и снимают шкурку.
обжаривают на сковороде, остужают и очищают от шкурки.

Когда перчики очищены от шкурки, готовят маринад. Для этого в широкую кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахарный песок, уксус и подсолнечное масло (согласно рецептуре). Раствор ставят на огонь. В кипящий маринад опускают подготовленный перец на две или три минуты. Затем, стручки вынимают, закладывают в простерилизованные заранее стеклянные банки, пересыпая измельчённым чесноком, и заливают маринадом. Банки накрывают крышками, стерилизуют и укупоривают.

Особой любовью пользуется перец «Цицак». Слава об этой острой солёной закуске распространилась далеко за пределы Армении.

Рецепт №1 (Цицак)

В армянском языке «цицак» означает перец, но не всякий, а только тот, который годится для соления.

Итак, для приготовления «цицака» берётся зелёный длинный стручковый перец . По сравнению с красным жгучим перцем он обладает более мягким вкусом.

Для приготовления солёного перчика на зиму необходимо:

перец Цицак — 3 килограмма
укроп (зелень) — 100-150 грамм
чеснок — 1 большая горсть зубчиков
вода холодная — 5 литров
Соль пищевая крупного помола — 1 стакан

Предварительная подготовка стручков: немытые зелёные перчики разложить на столе и оставить подвяливаться на один или два дня, чтобы он стал более мягким и слегка сморщился. Затем его хорошенько промыть, проколоть каждый стручок вилкой или зубочисткой. Мелко накрошить укроп и чеснок, перемешать с подготовленным перцем.

Приготовить рассол: соль растворить в холодной воде. Затем, этим рассолом залить перчик с зеленью, закрыть крышкой с гнётом, оставить заквашиваться в тёплом помещении, Перцы для дальнейшей обработки будут готовы, как только изменят свой цвет на жёлтый. По времени это может занять от трёх до десяти дней. На процесс закваски влияет температура помещения, в котором находится ёмкость со стручками.

После того, как перчик замариновался и засолился, вынуть стручки вместе с зеленью из маринада, плотно сложить в заранее подготовленные простерилизованные банки, стерилизовать минут десять и укупорить крышками. Заготовка по этому рецепту может храниться всю зиму.

Рецепт №2 (Цицак)

В этом рецепте используют примерно 70% любого горького стручкового перчика и 30% сладкого .

Требуемые продукты:

Перец горький стручковый — 4,2 килограмма
Перец сладкий — 1,8 килограмма
Чеснок — 2 горсти зубчиков
Укроп (зелень) — большой пучок (150 или 200 грамм)
Соль пищевая — 2стакана
Вода — 10 литров

Перчик аккуратно промыть, выложить на стол, оставить на один или два дня. Плоды должны подвять и слегка размягчиться. После этого перчик опять надо промыть, каждый плод проколоть вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Укроп мелко порубить, чеснок мелко измельчить с помощью пресса для выдавливания чеснока.

Подготовленный перчик сложить в широкий таз, пересыпать зеленью и чесноком. Воду вскипятить, растворить в ней соль, слить в таз с подготовленными овощами. Готовый рассол должен покрыть весь перчик. Сверху стручки накрыть крышкой с гнётом и оставить засаливаться. Соленье считается готовым, когда перчики пожелтеют, тогда их можно переложить в простерилизованные банки и закатать на зиму. Перчик «Цицак» можно, не закатывая герметично в банки, хранить в прохладном месте. Вкусная закуска готова.

Рецепт приготовления перца «Ахорджак»

Ахорджак — по-армянски означает аппетит. Перец, приготовленный с использованием томатов, необыкновенно ароматный, от одного запаха текут слюнки.

Ингридиенты:

Томаты — 6 килограмм
Перец цицак — 2 килограмма
Перец горький стручковый — 1 килограмм
Подсолнечное масло — 1 стакан
Соль пищевая — 2 столовые ложки с горкой
Сахарный песок — 1 стакан
Уксус — 150 грамм девятипроцентного
Петрушка — 200 грамм

Перец хорошенько промыть. Цицак оставить с хвостиками, у горького перца плодоножки удалить. Стручки наколоть вилкой или зубочисткой. Томаты промыть и тщательно измельчить (в блендере или с помощью мясорубки). Полученное томатное пюре поставить варить до загустения (примерно сорок пять минут), добавить соль, уксус, сахарный песок, подсолнечное масло.

Затем в кипящий томатный соус заложить горький перец и варить минут двадцать пять, пока стручки не опустятся на дно. Потом в заготовку опускается перец цицак, который варится пятнадцать или двадцать минут. При необходимости добавляется соль по вкусу. Когда цицак будет прокалываться вилкой, тогда добавляется мелко порезанная петрушка, кипятится ещё пять или десять минут. Затем перец закладывается в подготовленные стерилизованные банки, заливается томатным соком и укупоривается на зиму. По этому рецепту маринованный перчик получается очень острым и ароматным.

Итак, рецептов приготовления острого засоленного или маринованного перца на зиму много. У каждой хозяйки наверняка есть свои маленькие хитрости и секреты приготовления вкусных, ароматных и полезных блюд.

Пользуйтесь предложенными рецептами и угощайте своих близких и родных вкусными зимними заготовками.

Приятного аппетита!

Маринованный горький перец станет украшением не только обыденного, но и праздничного стола

Ингредиенты

горький стручковый перец
гвоздика
базилик
3-5 зубчиков чеснока
2-3 горошины чёрного перца
листья хрена
4 ч. ложки поваренной соли
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка столового уксуса

Способов, как мариновать горький стручковый перец, существует очень много, ведь этот плод можно дополнять другими специями и овощами, впрочем, даже в простейшем случае с применением лишь уксуса и соли получится недурной результат. Если маринованный перец чили уже стоит на полках в вашей кладовой, пришло время добавить к нему и горького собрата.

Маринованный горький перец по-грузински

Настоящим украшением обыденного или праздничного стола может стать заготовленный перец горький маринованный на зиму по-грузински.

Ингредиенты для этого рецепта написаны выше.

Приготовление

Стручковый перец тщательно вымыть, обсушить, а сухие концы обрезать. Вскрывать стручки не следует, но при этом нужно быть уверенным, что внутри них нет гнили. Следует обязательно оставить у стручка хвостик, за который при еде его будет удобно держать руками.
Приготовить банки для консервирования: помыть с содой, ошпарить кипятком и просушить.
Сложить в банку пряности и предварительно порезанный небольшими кусочками лист хрена.
Заполнить объём банки стручками перца, так чтобы они не доходили слегка до её плечиков (иначе они после всплывут и часть их окажется над маринадом).
Залить кипяток в банку, прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
Затем воду слить в эмалированную кастрюлю – из неё будет делаться маринад. В воду положить соль и сахарный песок и вскипятить.
Залить в банки с перцем кипящий маринад и выдержать там 10 минут.
Слить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить и вновь залить в банки. Так повторить три раза.
В последний раз после заливки маринада в банки туда же добавить уксус.
Банки закатать, остудить и хранить в тёмном прохладном месте.

Полезные советы

Чтобы маринованный горький перец по-грузински по этому рецепту вышел удачно, лучше брать красные или зелёные длинные и тонкие стручки перца. Можно консервировать и толстый острый перец, но тогда его придётся резать на полоски, что сделает закуску менее аппетитной. Кроме того, цельные стручки и выглядят привлекательнее.
Чтобы закуска не получилась слишком острой, перцы можно предварительно сутки вымачивать в холодной воде, периодически её заменяя.
Если острого перца не хватает, чтобы полностью заполнить банку, то недостающий объём можно заполнить и кусочками болгарского перца, который наберёт достаточно остроты от жгучего соседа по банке.

Видео-рецепт маринованного горького перца

Горький маринованный перец по-корейски

В последние десятилетия весьма популярными у нас стали блюда по-корейски, для изготовления которых чаще всего используется подсолнечное масло, уксус и универсальная острая приправа. Подобными ингредиентами можно мариновать почти всякие овощи. Но, хотя изначально такие блюда и были придуманы корейцами, но в России они сильно видоизменились, видимо, подстраиваясь под местные вкусы. В своё время в СССР проживало много корейцев, которым местные овощи казались пресноватыми, поэтому они старались придать им остроты и пикантности. Так и появились у нас многие «корейские» закуски, незнакомые даже в самой Корее, например, маринованный горький перец по-корейски. Подобную острую закуску можно делать как из красного, так и из зелёного стручкового острого перца, или же использовать их смесь в произвольных пропорциях.

Ингредиенты

1 кг горького острого стручкового перца;
одна небольшая головка чеснока;
70 мл столового уксуса;
1 ч. ложка молотых семян кориандра;
1 ч. ложка молотого острого красного перца;
1 ч. ложка молотого чёрного перца;
половина ст. ложки сахара;
половина ст. ложки соли;
0,4 л воды.

Приготовление

Перед тем как мариновать горький перец, его нужно хорошо промыть под струёй воды.
Если консервы предполагается начать есть сразу же, то достаточно просто хорошо вымыть банки, а если они делаются впрок, то тут без стерилизации не обойтись. Для этого можно воспользоваться любым удобным методом.
Плотно уложить перцы в банку.
Налить в эмалированную кастрюлю воду и поставить её на сильный огонь. Всыпать туда сахар и соль, которые должны полностью раствориться.
Когда вода закипит, нужно сделать огонь слабее, после чего добавить в кипящую воду красный и черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и кориандр. Затем залить отмеренную порцию столового уксуса и вновь довести до кипения.
Кипящим маринадом нужно заполнить банки с перцем, после чего закатать их жестяными крышками или закрутить винтовыми, если продукт предназначен для длительного хранения. Если же перцем будут угощаться в ближайшее время, то можно использовать и крышки из полиэтилена.
Данный рецепт маринованного горького перца позволяет его употреблять уже через три дня после изготовления.

Горький перец по-армянски

Есть ещё один отличный рецепт, по которому можно приготовить перец горький маринованный на зиму по-армянски. Конечно, такое острое блюдо может осилить не каждый желудок, но зато любители просто не могут от него оторваться.

Ингредиенты

3 кг жгучего перца;
250 г чеснока;
2 пучка петрушки;
100 г соли;
350 г растительного масла;
0,5 л яблочного уксуса

Приготовление

Стручки острого перца помыть, сделать вдоль кончиков небольшие крестообразные надрезы с помощью кончика острого ножа.
Обвалять надрезанные перцы в предварительно мелко нарубленном чесноке и измельчённой петрушке, смешанным с солью. Прикрыть перцы крышкой и без гнёта на сутки оставить настаиваться.
На следующий день поочерёдно обжарить стручки в растительном масле, в которое добавлен яблочный уксус. Уксус можно предварительно вылить в бутылку с маслом, тогда перед каждым использованием бутылку нужно интенсивно встряхивать, чтобы жидкости перемешались.
Обжаренные перцы плотно складывать в заранее стерилизованные банки .
После наполнения каждая банка ставится в воду, в которой стерилизуется при кипячении на протяжении 20 минут.

Маринованный горький перец без стерилизации

Кому не понравится рецепт, по которому готовится маринованный горький перец на зиму без стерилизации? Готовя такой перец без длительно термообработки, можно сэкономить массу времени, а продукт сможет долго храниться, при этом его маринад останется светлым и прозрачным.

Ингредиенты

1 кг стручков острого перца;
8 ст. ложек сахара;
200 мл столового уксуса;
3 ст. ложки соли;
специи по вкусу;
вода.

Приготовление

Стручки перца подготавливаются: моются и обсушиваются.
Пока перец сохнет, из сахара, соли, уксуса и воды готовится маринад.
В стерилизованные банки на дно кладутся специи, а сверху плотно стручки острого перца.
Чтобы получился перец горький маринованный в уксусе, годный для длительного хранения, потребуется применить двойную заливку. Вначале в банку заливается кипяток, который выдерживается 15 минут и сливается.
Повторно перцы заливаются маринадом, закручиваются стерильными крышками и охлаждаются.

Острый маринованный перец с мёдом

По этому рецепту маринованный горький перец на зиму удаётся сохранять, даже не закатывая его герметично крышками. Естественными консервантами здесь выступают мёд, уксус и сама горечь острого перца.

Ингредиенты

3 кг разноцветного острого перца;
столовый уксус;
засахаренный мёд.

Приготовление

Промыть овощи в тёплой воде, не срезая хвостиков.
Уложить стручки в чистые стеклянные банки.
Сварить маринад, используя на каждый стакан столового уксуса две столовые ложки мёда.
Количество используемой медовой заливки будет зависеть от предпочитаемой сладости заготовки и степени наполненности банки.

Видео-рецепт маринованного горького перца с медом

Острый перец с мёдом и сахаром

В этом рецепте на стакан столового уксуса добавляется по столовой ложке мёда и сахарного песка. Чтобы плотнее уложить перец, его допустимо разрезать вдоль пополам.

Ингредиенты

разноцветные стручки острого перца;
столовый уксус;
сахарный песок;

Приготовление

Тщательно стерилизовать банки. Удобней всего готовить перец по этому рецепту в литровых банках, поскольку содержимое одной банки можно «уничтожить» за сравнительно короткий срок.
Плотно и аккуратно сложить стручки перца в подготовленные банки.
Банки можно закатать, закрыть винтовыми или даже полиэтиленовыми крышками.
Хранить заготовку можно в любом месте, где прохладно.

А Вам нравится маринованный горький перец? Есть ли у Вас любимый рецепт этой заготовки? Поделитесь им в

Армянская кухня засолки из красного болгарского перца.

Болгарский перец по-армянски. Закуска из болгарского перца. Жареный перец. Маринованный перец. Перец по-армянски с корейской морковкой

Столько назакрывалась уже в этом году, как никогда! Все хочется попробовать. Признаюсь честно, что болгарский перец на зиму по-армянски закрыла впервые. Как-то отдыхали семьей, и снимали дом у одной женщины. Тогда она угощала нас этим перчиком, вкус его невозможно забыть, муж вспоминал мне не один год. И в этом году я исполнила его желание, заготовила болгарский перец на зиму по-армянски. Пока готовишь слюной можно изойти, как это вкусно пахнет!

Ингредиенты:

Сладкий перец — 7 килограмм;
кинза и зелень сельдерея по 200 грамм;
чеснок — 1 головка;
перец горошком — 10 штук;
лавровый лист.

Подсолнечное рафинированное масло — 0,5 литра;
вода — 0,5 литра;
уксус 9% — 100 миллилитров;
соль — 3 столовые ложки;
сахар — 100 грамм.

Пошаговый рецепт болгарского перца на зиму по-армянски

Перец очистить от семян, можно разрезать напополам, а можно на 4 части, как вам больше по душе.
Вымытую зелень измельчите, чеснок нарежьте пластинками.
Приготовьте маринад, доведите до кипения. Бланшируйте перец в маринаде в течении 5 минут.
Горячий перец раскладывайте по стерилизованным банкам, пересыпая его зеленью с чесноком, сверху залейте маринадом.
Наполненные банки поставьте в кастрюлю стерилизоваться. На дно кастрюли обязательно положите салфетку из ткани. Залейте банки водой, и с момента закипания воды в кастрюле стерелизуйте перец 20 минут (литровые баночки). Затем сразу закатайте крышками.
Укутайте банки в одеяло, на следующий день можно убрать на хранение.
Если у вас вдруг не хватит маринада, можно приготовить отдельно и долить в банки.

Болгарский перец на зиму по-армянски хранится при комнатной температуре, вкус у него безупречный, и запомнится вам на всю жизнь!

Острый перец. Полезные свойства и противопоказания

Уменьшает количество килокалорий в два раза. Можно наслаждаться любимыми блюдами, при этом не бояться набрать лишний вес.

Остренькая приправа способна повысить защитные свойства организма и улучшить общее самочувствие.

гастрит;
язва;
повреждение и раздражение слизистой желудка;
острая стадия заболевания ЖКТ;
малокровие;
почечная недостаточность;
заболевания сердца;
личная непереносимость компонентов, входящих в состав;
лицам, не достигшим 10-летнего возраста.

Болезнь не обострится, если небольшое количество перца содержится в приготовленном блюде.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

В зависимости от способа приготовления овощ требует определенной обработки, а именно:

При очистке перца необходимо надеть рукавицы. Это могут быть латексные или резиновые изделия, которые уберегут руки от жжения.
Плоды необходимо предварительно промыть в воде, разложить на полотенце и дать обсохнуть.
С помощью острого ножа срезать полоски перца по кругу, стараясь не задеть плодоножку и семена.
Далее, в зависимости от рецепта, нарезать произвольными частями.

Если необходимо очистить горький перец, то провести следующие манипуляции:

Овощ покатать, плотно зажав между ладонями.
Срезать хвостик и перевернуть вверх носиком.
Постучать перцем по разделочной доске для извлечения семян.
Далее переходить к обработке.

Способы заготовки острого перца на зиму

Рецепт засолки по-армянски

Главная изюминка данного рецепта, что овощ получается жареный и в то же время соленый.

Необходимые ингредиенты:

основной продукт — 1,7 кг;
чеснок — 2 зубка;
вода — 1 ст. ;
масло растительное — 1 ст.;
уксус — 50 мл;
сахар — 50 г;
соль — 2 ст.л.

Способ приготовления:

Плоды необходимо перебрать и отбраковать вялые, подгнившие и неправильной формы.
Хорошенько промыть под проточной водой. Удобнее использовать дуршлаг.
Разложить на полотенце и дать впитаться лишней жидкости. Плоды должны полностью обсохнуть.
Следующий этап — термическая обработка. Раскалить на плите чугунную сковороду. Добавить рафинированного растительного масла и выложить основной продукт.
Обжарить заготовку.

Как только плоды остынут, их разрезать пополам.
Для приготовления заливки смешать оставшиеся ингредиенты и вскипятить.
Добавить перец и кипятить три минуты.
Вынуть, используя шумовку.
В заранее обработанные паром банки положить резаный чеснок. Плоды уложить как можно плотнее и залить маринадом.
Накрыть стерильными крышками и отправить стерилизоваться.
Время стерилизации емкостей объемом 0,5 литра составляет 30 минут.
По завершении процедуры герметично укупорить и отправить на дальнейшее хранение.

Соление с кукурузными листьями

Продукты:

овощ сладкий зеленого цвета;
рассол на литр воды — 70 г соли;
укроп.

Методика приготовления:

Перец должен быть немного вялым. Поэтому если он только собран с грядки, его необходимо выдержать 2 дня в темном помещении.
Хорошенько промыть под проточной водой.
Возле хвостика сделать надрез, это необходимо для того, чтоб рассол попал внутрь каждого плода.
Дно эмалированной посудины застелить укропом, листьями кукурузы и рыльцами.
Овощ выложить компактно в посудину. Сверху накрыть кукурузными рыльцами.

Указанное количество соли развести в воде и залить перцы. Количество рассола необходимо вдвое меньше, нежели объем посудины для засолки.
Сверху накрыть блюдом или диском и поставить гнет.
Заготовка должна быть полностью покрыта рассолом, в противном случае она испортится.
Процесс брожения занимает неделю времени.
Готовность проверяют по прозрачности рассола. Если он прозрачный, то брожение завершено.
Разложить по заранее подготовленным стеклянным емкостям.
Вскипятить рассол.
Разлить по банкам, наполняя каждую до верха. Укупорить.

Консервирование горького перца цицака

Отличная закуска получается, если горький перец засолить.

уксус — 600 мл;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 2ст.л.;
вода — 1 л;
растительное масло — 200 мл;
перец — 1,5 кг.

Способ приготовления:

Основной продукт хорошо промыть.
В емкости вскипятить воду и опустить перец на несколько минут. Это позволит ему размягчиться и компактно поместиться в банке.
Удалить все оставшиеся хвостики.
Плотненько уложить в банки.
Приготовить жидкость для заливки, для этого вскипятить литр воды и добавить оставшиеся ингредиенты. Дать время прокипеть и дождаться полного растворения кристаллов.
Наполнить банки до самого верха.
Герметично укупорить.
Создать специальные условия для медленного остывания заготовки.
Процесс маринования проходит в течение недели.

Маринованный горький

Мариновать можно быстро и затрачивая при этом минимум времени.

Необходимые продукты:

овощ горький — 8 шт.;
любая зелень: укроп, петрушка, кинза;
чеснок — 4 зубка;
уксус из винограда — 100 мл;
специи по вкусу.

Методика приготовления:

Заготовка получится идеальной, если использовать спелый овощ, только сорванный с грядки.
Зелень лучше не измельчать, а просто оборвать с куста и добавить к заготовке.
Чеснок очистить и оставить дольками.
Стручки промыть и проткнуть каждую перчинку зубочисткой возле основания. Если этого не сделать во время маринования, внутри будет воздух, и он не сможет выйти.
Стручки необходимо несколько раз залить кипятком. В идеале 4 раза. И выдерживать каждый раз по пять минут.

Стеклянную банку хорошо промыть с использованием соды. Продезинфицировать с помощью пара.
Подготовить жидкость для заливки. Для этого все ингредиенты сложить в емкость, наполнить водой (примерно 1,5 ст.) и закипятить. Уксус добавляется в последнюю очередь.
Заливка кипятится три минуты.
С помощью шумовки достать зелень и чеснок и положить в банку. Далее компактно уложить и, немного утрамбовывая, залить заливкой.
Герметично закатать банки.
Хранить заготовку можно как в домашних условиях, так и в погребе.

Способ без стерилизации

Простой и доступный рецепт, а главное, требует минимум времени.

Необходимые ингредиенты:

основной продукт;
на 700 мл банкусахар — 2 ст. л.;
соль — 1/2 ст.л.;
душистый перец — 3 шт.;
уксус — 50 мл.

Методика выполнения:

Овощ хорошенько промыть. Сделать сквозной прокол у основания и сложить в банку.
Наполнить их кипятком.
Оставить на 20 минут настояться.
Сварить жидкость для заливки. Уксус положить в последнюю очередь и дать покипеть 2 минуты.
Залить маринад в банку и быстро герметично укупорить.
Хранить в подвале. Идеально сочетается с мясными и овощными блюдами, наполняя их ярким вкусом.

По-грузински

Рецепт маринованного овоща, который применяется в грузинской кухне.

Необходимые ингредиенты:

2,5 кг горького перца;
лавровый лист — 3 шт.;
чеснок — 3 зубка;
растительное масло — 1 ст.;
соль — 3,5 ст. л.;
сахар — 3 ст.л.;
уксус — 2 ст.

Методика выполнения:

Промыть основной продукт и сделать надрез у основания, это позволит рассолу быстро проникать внутрь.
Добавить в воду все оставшиеся ингредиенты, кроме чеснока и зелени.
Погрузить стручки в рассол и проварить 10 минут.
Периодически массу необходимо перемешивать.
Откинуть на сито.

Далее в заливку добавляют рубленую зелень и чеснок и вновь кипятят.
Поместить в большую миску и заполнить ее рассолом.
Сверху положить перевернутую миску или круг и поставить трехлитровую банку с водой.
Выдержать в холоде двое суток.
Распределить по меньшей таре и хранить в прохладном месте.

Пикантная закуска из перчика с зеленью

Данная закуска — идеальный вариант для любителей остренького.

Для приготовления необходимо:

стручки — 2,5 кг;
чеснок — 300 г;
петрушка, укроп, кинза по 100 г;
вода — 700 мл;
соль — 60 г;
сахар — ½ ст.;
лавровый лист — 3 шт.;
душистый перец — 6 горошин;
масло растительное — 1 ст. ;
уксус — ½ ст.

Методика приготовления:

Вымытый овощ очистить от семян. Для защиты кожи рук лучше использовать резиновые перчатки.
Очищенный чеснок и зелень измельчить.
В кипяток добавить все ингредиенты, кроме уксуса.
Небольшими порциями окунуть в маринад. Для удобства можно использовать металлическое сито.
Укладывать слоями в подготовленные банки.
Пересыпать рубленым чесноком и зеленью.
Маринад снова закипятить и добавить главный консервант.
Банки прокипятить в течение 20 минут.
Дать медленно остыть и отправить в место дальнейшего хранения.

В медовом маринаде и в заливке из помидоров

Для готовки сладкого перца можно воспользоваться следующим рецептом.

Продукты, необходимые для приготовления:

перец — 25 шт.;
морковь — 500 г;
чеснок — 5 зубков;
мед — ½ ст.;
растительное масло — ½ ст.;
уксус — ½ ст. ;
томатный сок — 2 ст.;
соль.

Методика приготовления:

Подготовленный и очищенный овощ разделить на две половинки.
Морковь нарезать брусочками, чеснок измельчить с помощью пресса.
В емкость добавить растительное масло, мед, томатный сок и морковь.
Вскипятить. После добавить перец, соль и чеснок.
Кипятить до мягкости перца.
За пять минут до выключения добавить уксус.
Разложить по подготовленным банкам объемом 500 мл и закатать. Дать медленно остыть.

Квашенный

Ингредиенты:

основной компонент;
зелень любая;
чеснок;
перец черный и душистый;
вода — 1л;
соль — 70 г.

Методика приготовления:

Взять эмалированную емкость.
На дно положить пряную зелень и чеснок. Положить по несколько горошинок перца.
Вымытый и проколотый у основания перец сложить в емкость.
Вскипятить соленый раствор и вылить в емкость.
Накрыть кругом и сверху поставить гнет.

Первые два дня заготовка должна стоять при температуре 20 градусов.
Иногда процесс активного брожения при комнатной температуре затягивается до пяти дней. Банку поставить на тарелку или поднос.
После хранить в прохладе. Сверху положить деревянный круг и обвязать марлей или шпагатом.
Употреблять в пищу можно через два месяца.
Налет и пену необходимо периодически снимать, а марлю обдавать кипятком.
Перец должен полностью быть покрыт рассолом. Если его стало меньше, то долить нового.

Перчик в томате

Этот консервированный салат очень вкусный и популярный. Для эффектного вида можно выбирать разный перец.

Список необходимых ингредиентов:

овощ сладкий — 4 кг;
томатный сок — 1,5 л;
растительное масло — 1 ст. ;
уксус — 100 мл;
сахар — 100 г;
соль — 1 ст.л.

Методика приготовления:

Овощ вымыть, удалить семена и перегородки.
Порезать порционными кусками.
Смешать в емкости все ингредиенты и вскипятить, огонь при этом должен быть средним.
Уменьшить огонь и добавить кусочки перца.
Медленно добавить уксус.
Проварить четверть часа.
Герметично укупорить.
Хранить при температуре 5 градусов.

Методы хранения заготовок с перцем

Если позволяет место, соления хранят в холодильнике.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Посоветуйте друзьям:

Болгарский перец по-армянски — рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты:

Килограмм болгарского перца;

Два помидора;

Головка чеснока;

Один острый перец;

Пучок петрушки;

Пучок базилика;

Три столовые ложки уксуса;

Две столовые ложки сахара;

Чайная ложка соли;

Треть стакана растительного масла.

Перец лучше взять мелкий и жарить его целяком, не очищая от плодоножки. У меня был очень крупный перец, поэтому я его почистила и порезала на четыре части. Размер перца на вкус закуски из болгарского перца не влияет.

И так, обжариваем болгарский перец в небольшом количестве растительного масла. Маленький совет, накрывайте крышкой сковородку во время жарки, чтоб не брызгало раскаленное масло. Помидоры натереть на терке, острый перец мелко нарезать, нарезать петрушку и базилик. Армяне добавляют еще кинзу, но в моей семье кинзу не любят.

Чеснок мелко нарезать и растереть с солью.

В томатное пюре добавить чеснок, острый перец, зелень, уксус, соль и сахар. Хорошо размешать томатный маринад. Теперь берем пластиковый контейнер, на дно выложить пару ложек маринада.

Потом выкладываем обжаренный перец и поливаем его маринадом. Сверху поставить груз и оставить в холодильнике настаиваться в течение двух дней. Порезанный перец можно пробовать уже через день, он быстрее промаринуется. Хранить эту закуску из болгарского перца в холодильнике можно сколько угодно.

желает вам приятного аппетита!!!

Если вы любите маринованный перец, то мы рекомендуем вам попробовать:

Посоветуйте друзьям:

Как приготовить на зиму

Мои замечания

Соленый горький перец цицак по-армянски на зиму

Квашеный горький перец практически всю зиму присутствует на столе армян так же, как у русских. Да и праздничный стол без него не обходится. Цицак»дружит» с, с ним вприкуску едят, дуэт с хачапури на сковороде (рецепт) вообще фееричен. Находка, а не соленье!

Ингредиенты

3 кг острого зеленого перца Цицак.
5-6 зубков чеснока.
Пучок укропа (петрушки).
Пучок рехана (опционально).
5 л холодной воды.
250 г соли.

Технологический процесс засолки на зиму

Мои замечания

Отдала вам все обещанное. Теперь с нетерпением жду комментариев и ваших рецептов. Ау, дорогие носители армянской кухни! С удовольствием выслушаю ваши версии любимейшего соленья. Знаю, что еще солят молотый свежий красный острый перец по армянски, но как это делается правильно я пока не знаю. Получается продукт, напоминающий классическую абхазскую аджику, рецепт которой будет вскоре.

Квашеные овощи не только вкусны, но и весьма полезны для здоровья.

Яркий и красочный болгарский перец станет прекрасной закуской или овощным салатом перед подачей основного блюда или же как дополнение к нему. Вам хватит 15 минут, чтобы приготовить этот ароматный аперитив, запах которого разнесется по всему дому и созовет за стол всех ваших родных. Однако, помимо цвета и аромата, закуска из болгарского перца обладает еще и незабываемым сладким вкусом, который ей придает душистый мёд. Именно поэтому маринованный болгарский перец с мёдом быстрого приготовления так популярен!

Болгарский перец очистим, срезав крышечку с хвостиком и вырезав внутри перца семена. Промоем его в воде. Нарежем каждый очищенный перец широкими лентами и выложим их в миску. Кстати, для маринования обязательно выбирайте мясистые сорта этого овоща – они более ароматны.

Переместим нарезку перца в сотейник или кастрюлю и зальем горячей водой. Добавим соль и лавровые листья. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Отварим ленты перца в течение 10 минут.

В это время приготовим медовую заправку. Измельчим промытую зелень петрушки или укропа в пиалу. Добавим мёд, уксус и растительное масло. Тщательно разотрем, чтобы мёд полностью растворился в заправке.

Отваренные ленты перца шумовкой извлечем из кастрюли и переместим в емкость. Туда же добавим и приготовленную заправку. Аккуратно перемешаем все вместе и дадим остыть в течение 5 минут. Этого времени вполне хватит для того, чтобы нарезка перца втянула в себя медовый аромат и окуталась заправкой.

Маринованный болгарский перец с мёдом быстрого приготовления сразу же подавайте к столу, пока он еще теплый. Но и в холодном виде такая закуска необычайно вкусна, ее можно заготовить заранее и хранить около суток на холоде.

Маринованный болгарский перец на зиму без масла для фарширования

Любителей болгарского перца – полезного и вкусного овоща огромное множество, но не все они знают, что данный продукт своим вкусом и ароматом может их радовать не только свежим в сезон или тушеным с другими овощами.

Болгарский перчик можно еще и засолить на зиму. А простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму целиком для фаршировки мы предложим вам прямо сейчас.

На заметку! Маринование болгарского перца на зиму по нашему рецепту не занимает много времени и не отнимает силы. Блюдо получается хрустящее, невероятно ароматное, соленовато-сладкого вкуса.

Продукты:

перец болгарский с толстой кожицей, сладкий (по количеству взять на одну трехлитровую банку, это где-то 6 штучек).
литр дистиллированной или кипяченой воды.
соли по вкусу – 1-2 ложечки чайные.

Как мариновать болгарский перец на зиму целым, чтобы он был хрустящим:

Стерилизуйте приготовленную для засолки банку. Лучше это сделать над паром. Достаточно для стерилизации одной банки 10-15 минуток.

Вскипятите воду и бросьте туда на 2 минутки крышку для закатки. Можно использовать банки винтовые или под закатку. Невзирая на то, какие банки и крышки вы будете использовать обязательно нужно предварительно стерилизовать.

Возьмите сладкий перец. Лучше если он будет разноцветным, так в банке блюдо выглядит более аппетитным, сказочным, красивым.

Вымойте овощи и очистите их, вырезав плодоножку от всех внутренностей, включая и перегородки. После очистки еще раз хорошо вымойте продукт, как снаружи, так и внутри.

На заметку! Перцы для засолки после чистки должны оставаться целыми, разрезать их на половинки или несколько частей не нужно. Вырезать только плодоножку и через имеющуюся дырочку удалить семена и перегородки.

Поместите в стерилизованную банку очищенные целые перцы, утрамбовывая их, как можно ближе (плотнее) друг к другу. Если они немного потеряют при этом свою форму, не страшно.

Посолите на свой вкус. Как правило, на трехлитровую банку достаточно одной или двух чайных ложечки соли. Возможно, вам понадобится больше или меньше.

Залейте холодной дистиллированной или кипяченой водичкой, закатайте или плотно закройте винтовой крышкой. Встряхните емкость несколько раз. Оставьте в комнате на двое-трое суток, но не больше трех.

Банку с маринованным болгарским перцем за этот период следует несколько раз переворачивать, встряхивать, но не открывать. Открывать рекомендуется только по надобности перед подачей к столу.

На заметку! Кипятить и заливать овощи горячей водой не нужно, в этом случае маринованные перцы потеряют свою консистенцию и не будут хрустящими.

По готовности, чтобы остановить процесс брожения, уберите маринованный болгарский перец спустя три дня в холодильник. Кушать продукт уже можно через 3 дня засолки, достаточно только немного охладить перчик перед подачей в холодильнике.

Если болгарский перец маринуете на зиму, то хранить банки следует только в холодильнике не более 1 года. Открытым хранить около 36 часов в холодном месте и 10 часов в комнате.

Перец в рассоле. Описание

Перец в рассоле на зиму – эта самостоятельная домашняя консервация из одного только сладкого болгарского перца. Редко сегодня встречаются рецепты на зиму только из перца, чаще всего он является одним из дополнительных ингредиентов. Мы же порадуем истинных ценителей этого овоща и сделаем его ключевой фигурой в этом пошаговом фото рецепте сытной, полезной и натуральной зимней консервации. Простота и доступность такого способа приготовления сладкого перца также заключается в том, что нам не придется варить заготовку и следить за степенью её готовности. Этот же факт обеспечит нам сохранность натурального вкуса перца: он также будет хрустеть после открытия баночки.

Перец – очень полезный для организма овощ. Он диетический, поэтому добавлять его можно в любой рацион. Богат сладкий перец на различные витамины и микроэлементы, которые играют не последнюю роль в нормализации работы желудка и всего организма в целом. Также этот овощ повышает обмен веществ и улучшает усвоение пищи. В обязательном порядке необходимо на зиму заготовить несколько консервацией с участием болгарского перца.

Любопытный факт: помимо традиционного уксуса для сохранности заготовки мы также будем использовать салициловую кислоту. Более простым языком этот ингредиент именуется не иначе как аспирин. Он не только обеспечит хранение консервации, но также очистит от бактерий рассол и тот получится полностью прозрачным без мутных разводов.

Приступим к приготовлению на зиму сладкого перца в рассоле без масла в домашних условиях.

Трудно найти хозяйку, которая не хотела бы сохранить овощи и фрукты как можно дольше.

С этой целью дары природы сушат, солят, замораживают и т. д. Еще один способ, позволяющий зимой наслаждаться вкусом любимых продуктов – это маринование. Такая консервация не требует такого большого количества соли, как соленье и позволяет сохранить большую часть витаминов.

Осенью практически каждая армянская семья маринует красные сладкие перцы с сельдереем. Красный перец маринованный по-армянски хранится в холодильнике 2-3 месяца. Его подают на стол как пикантную закуску. А еще из маринованного красного перца можно сделать очень вкусный салат с мясом, солеными огурцами и чесноком.

Ингредиенты:

красный сладкий перец – 1 кг;
черешковый сельдерей – 3 стебля;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 50 г или 1,5 ст. л.;
сахарный песок – 30 г или 1 ст. л.;
уксус яблочный – 30 мл или 2 ст. л.;
растительное масло – 100 мл;
лавровый лист – 6 шт.;
черный душистый перец – 10 горошин;
вода – 200 мл или 1 стакан.

Время приготовления – 1 час.
Количество порций – две 800-граммовые банки.

Приготовление маринованного красного перца по-армянски:

Для маринования выбрать мясистые красные перцы. Они должны иметь приятный аромат и насыщенный вкус. Все плоды тщательно промыть. Для того чтобы сохранить перцы целыми нужно сделать аккуратный разрез вокруг плодоножки и извлечь сменную коробочку.

Черешковый сельдерей вымыть под проточной водой и нарезать крупными кусками. Чеснок очистить от шелухи и порезать пластинами.

Подготовить маринад. Для этого необходимо смешать уксус, воду, соль и сахар. После этого добавить растительное масло и довести эту смесь до кипения. Бросить в нее лавровый лист и душистый перец, а затем сельдерей и чеснок. Их следует бланшировать 2 минуты, а затем извлечь шумовкой и разложить по подготовленным для заготовок банкам.

В кипящий маринад положить часть красных перцев и варить их 5-10 минут. Когда они станут пластичными, переложить их в банки. В маринад опустить следующую партию перцев. Если жидкости осталось слишком мало, то следует приготовить новую порцию маринада, соблюдая те же пропорции. Ее необходимо вскипятить и добавить к основной массе.

После того, как все перцы будут разложены по банкам, их следует залить оставшимся маринадом и плотно закрыть крышками. В таком виде их нужно хранить в холодильнике или погребе.

Уже через 2-3 дня красный перец маринованный по-армянски будет готов к употреблению.

Сначала рассмотрим простой рецепт. Перец консервируем в масле – желательно домашнем, нерафинированном.

Как готовим:

Сладкий перец очищаем от хвостиков и семян, моем, режем кусочками.
Укладываем перец в кастрюлю, вливаем воду, чтобы покрыла (больше литра). Добавим 2 ст. ложки масла. Тушим под крышкой 5 мин.
Вынимаем перец шумовкой, откидываем на дуршлаг. Из кастрюли переливаем в отдельную посуду 1 л жидкости, остальное выливаем. В этот литр добавим оставшееся масло, соль, уксус. Помешивая, доведем до кипения и выключим огонь.
Опустим перец в маринад, накроем крышкой, дадим настояться 12 ч.
Тем временем простерилизуем банки, ошпарим кипятком пластмассовые крышки.
Перекладываем остывший и уже готовый перец в банки, закрываем крышками. Храним в холодильнике.
Вот такой простой рецепт сладкого перца, маринованного на зиму, приготовленного без стерилизации. По нему вы также можете сделать закатки и холодным способом – просто опустите перец в почти остывший маринад и выдержите сутки.

На заметку: очень красиво смотрятся в банке порезанные перцы разных цветов.

Самый лучший вкус у острого перчика, на мой взгляд, получается в процессе маринования. Поэтому я решила описать его в первую очередь. Попробуйте обязательно, этот перчик способен разгонять кровь по всему организму и буквально омолаживать его с каждым съеденным стручком.

Что потребуется для приготовления:

Острые стручки – количество зависит от размера на литровую банку;
Вишня, смородина, хрен – по 4 листика;
Перчик горохом – 7 плодов;
Чеснок – 6 долек;
Различная зелень – пучок;
Зерна гвоздики – 4 штуки;
Молотая корица – ½ чайной ложки.

Для маринования:

Питьевая вода – 1000 грамм;
Каменная соль -2 столовые ложки;
Сахарный песок – 2 столовые ложки;
Столовый уксус – 1 чайная ложка.

Приступим:

В первую очередь необходимо промыть с содой подготовленную ёмкость, а затем простерилизовать её над паром. Жестяные крышки проварить несколько минуток.

Затем укладываем в баночки подготовленные листочки, порезанную на средние кусочки зелень. И еще туда добавляются все сухие специи, которые вы подготовили.

Теперь возьмем острые плоды, тщательно промоем и плотно уложим в подготовленные баночки с зеленью.

Заливаем банки кипящей водой по самое горлышко и настаиваем шесть минуток. Далее сливаем воду в большую кастрюлю и делаем из неё маринад.

Доводим воду снова до кипения и закладываем сахарный песок и каменную соль. Как только они растворятся, заливаем столовый уксус и сразу разливаем по баночкам. Банки закатать жестяными крышками.

Остренькая закуска готова, осталось дождаться холодов и затем уже снимать дегустацию с приготовленных острых стручков.

Эта острая закуска покоряет с первого кусочка! Жареный, а затем маринованный перец по-армянски готовится из целых, неочищенных плодов, которые пропитываются в пряной заливке. Стоит приготовить такой хотя бы потому, что сам процесс занимает очень мало времени.

Закуска хорошо подчеркивает вкус мясных блюд , пробуждает аппетит и выглядит довольно эффектно. А еще перец по-армянски понравится тем, кто любит маринады без уксуса.

Ингредиенты

Болгарский перец 700 г
Чеснок 8 зуб.
Подсолнечное масло 0,25 стак.
Помидор 2 шт.
Петрушка 1 пуч.
Кинза 1 пуч.
Соль 1 ст. л.
Лимонный сок 0,5 стак.
Сахар 2 ст. л.
Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

Болгарский перец вымойте, не очищая от семян и плодоножек, обжарьте с двух сторон на подсолнечном масле. Готовые перцы сложите в глубокую емкость.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и натрите на терке или измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс, нарежьте зелень.
Смешайте помидоры, лимонный сок, чеснок, зелень, соль, сахар, черный перец. Добавьте масло, в котором жарились овощи и хорошо перемешайте. Маринад готов!
Залейте перец маринадом, накройте тарелкой и поставьте сверху гнет массой 1–2 кг. Оправьте емкость с перцем в холодильник минимум на 2 часа.

Маринад от перца по-армянски можно использовать повторно для приготовления пряного мясаили съесть, макая в него пышный лаваш. Необычайно удачный рецепт! Обязательно сохраните его в закладках!

Перец по — армянски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	700 г		8 зуб.
	0,2 ст.		2 шт.
	1 пуч.		1 пуч.
	1 ч. л.		0,5 ст.
	2 ст. л.		по вкусу

Описание рецепта — Перец по — армянски:

Сочнейший перчик! Ты влюбишься в это блюдо, попробовав всего однажды!
Эта острая закуска покоряет с первого кусочка! Жареный, а затем маринованный перец готовится из целых, неочищенных плодов, которые пропитываются в пряной заливке. Стоит приготовить такой хотя бы потому, что сам процесс занимает очень мало времени.
Закуска хорошо подчеркивает вкус мясных блюд, пробуждает аппетит и выглядит довольно эффектно. А еще перец понравится тем, кто любит маринады без уксуса.

Перец по — армянски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалории

Шаг 1:

	700 г
	8 зуб.
	0,2 ст.
	2 шт.
	1 пуч.
	1 пуч.
	1 ч. л.
	0,5 ст.
	2 ст. л.
	по вкусу

Болгарский перец вымойте, не очищая от семян и плодоножек, обжарьте с двух сторон на подсолнечном масле. Готовые перцы сложите в глубокую емкость. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и натрите на терке или измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс, нарежьте зелень.Смешайте помидоры, лимонный сок, чеснок, зелень, соль, сахар, черный перец. Добавьте масло, в котором жарились овощи и хорошо перемешайте. Маринад готов!Залейте перец маринадом, накройте тарелкой и поставьте сверху гнет массой 1–2 кг. Оправьте емкость с перцем в холодильник минимум на 2 часа.Маринад от перца по-армянски можно использовать повторно для приготовления пряного мяса или съесть, макая в него пышный лаваш. Необычайно удачный рецепт.

Паста из красного перца — секретный ингредиент Армении!

Паста из красного перца — один из тех секретных ингредиентов, о которых повар может не упомянуть, когда делится рецептом с кем-нибудь еще.

Моя бабушка по материнской линии, Няня Еранухе, родом из Муса Дага, Муса Лер, по-армянски. Многие из рецептов ее родины включали пасту из красного перца — от Sarma Gurgood (Tabbouleh) до Banerov Hatz (сырно-луковые лепешки), картофельного салата — или любого другого рецепта, который она придумала.

Когда кто-то спрашивал ее рецепт, она не была хитрой; она упомянула об использовании пасты из красного перца. Чего она им не сказала, так это того, что вы должны сделать это сами! В ее время не существовало такой вещи, как коммерчески приготовленная паста из красного перца, и ее сокращенная версия не могла считаться приемлемой.

Конечно, сегодня пасту можно купить в ближневосточных магазинах, но если вы хотите уловить истинную суть рецептов няни, ничто не сравнится с ее очень утомительной домашней версией.

В детстве я наблюдал, как няня трудится над подготовкой.Она ходила на фермерский рынок и покупала несколько бушелей красного перца в разгар сезона и когда цены были низкими.

Она резала их, удаляла семена, мыла их, а затем перцы измельчала вручную. Затем она варила молотый перец в большой кастрюле, пока жидкость не испарилась. Следующим шагом было разложить перцовое пюре на противне и сушить на солнце в течение 1–3 дней в зависимости от температуры и влажности.

Няня сидела снаружи, охраняя свои подносы от мух и других насекомых или перемены погоды.Если была угроза дождя, она быстро хватала подносы и уносила их наверх, на кухню.

Паста была готова, когда приобрела коричневато-красный цвет, а по консистенции больше походила на томатную пасту. Няня помещала пасту в маленькие стерилизованные баночки, наливала сверху немного оливкового масла, плотно закрывала банки и охлаждала то количество, которое вскоре будет использовано.

Остальное отправили в морозильную камеру для круглогодичного использования.

К счастью, этот современный вариант оригинального рецепта няни стал быстрее и проще!

Паста из красного перца

Основной продукт нашей кухни, который создает ароматную основу для множества армянских рецептов.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

6 больших красных болгарских перцев
½ ч. Л. кайенский перец (Добавьте еще, если хотите дополнительного тепла, но будьте осторожны!)
1 ч. л. соль
оливковое масло

Инструкции

Вымойте перец и удалите семена и белую пленку.
Перцы крупно нарезать.
Измельчите перец в кухонном комбайне с помощью металлического S-образного лезвия.Выдавите из перца лишнюю жидкость. Это очень важный шаг!
Выложите молотый перец в большую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте соль и кайенский перец и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до кипения, готовьте, периодически помешивая, в течение примерно 45 минут или пока смесь перца не начнет напоминать густую пасту. Дайте смеси остыть.
Выложите пасту из красного перца в маленькие стерилизованные банки. Налейте немного оливкового масла поверх пасты.Плотно накройте и поставьте в холодильник.
На этом этапе вы можете заморозить пасту из красного перца. Хитрость заключается в использовании пластиковых лотков для кубиков льда. Положите примерно по столовой ложке пасты в каждое отделение для кубиков льда.
Поместите противни в морозильную камеру; заморозить, пока не застынут кубики красного перца. Выньте кубики пасты из красного перца из лотка и поместите их в герметичный пластиковый пакет, который можно хранить в морозильной камере. Когда будете готовы к употреблению, достаньте необходимое количество кубиков пасты из красного перца и разморозьте в холодильнике.Остальные «кубики» держите замороженными до тех пор, пока они не понадобятся.

(Посещали 480 раз, 1 посещали сегодня)

Пряный маринованный перец — Ծիծակի Մարինադ

Пряный маринованный перец рецепт

Моя самая любимая зимняя закуска: пряный маринованный перец. Приправленный чесноком и зеленью, такой простой и такой аппетитный. Я называю эти желтые перцы, не уверен, что они называются по-другому. Но важен вкус и то, насколько легко их приготовить.

Моя мама делала это каждую осень, обычно поздней осенью, и сохраняла его на зиму.Перед зимой я начал перекусывать этим вызывающим привыкание пряным маринованным перцем.

Я знаю, что многие не могут или не хотят есть острую пищу, которую можно заменить сладким перцем, я уверен, что это будет так же вкусно.

Я напишу быстрый рецепт, но эта закуска всегда работает внимательно, так как ингредиентов не так много.

Надеюсь, вам, ребята, понравится.

Не забудьте поделиться своими отзывами, выбором блюд и мнениями, я всегда с нетерпением жду этого.

Вы можете связаться со мной в Facebook и Instagram.

Удачного приготовления!

Ингредиенты

2–3 фунта свежего перца чили, любого цвета отлично подойдет

1 стакан яблочного уксуса

1 стакан растительного масла, я использую масло из виноградных косточек

½ стакана воды

3-4 лавровых листа

½ чайных ложки семян черного перца

3-4 зубчика чеснока, тонко нарезанных или нарезанных фанки

Свежие травы: петрушка и кинза, около 5-6 столовых ложек

Соль по вкусу

Направления

В широкой кастрюле смешайте: масло, уксус, воду, лавровый лист, семена перца и соль, доведите до кипения.

Надрежьте перец, оставив не нарезанный дюйм.

Бланшируйте перец в кипящем масле и смесь уксуса, примерно 3-4 минуты с каждой стороны

Попробуйте соль

Пока перец готовится, нарежьте и нарежьте остальные ингредиенты, смешайте травы и чеснок, отложите

Разложите перцы в стеклянная или пластиковая емкость, весна с травами и чесноком, осторожно перемешать

Окрашивать перец оставшимся уксусом и масляным рассолом

Дать полностью остыть, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-5 дней для маринования

Наслаждайтесь пюре или жареным картофелем, лапшой или рисом

Bon Apetite!

Բարի Ախորժակ!

աղադրատոմսը

АРМЯНСКИЙ EECH | Смелый гурман | http: //www.thegutsygourmet.net/arm-eech.html

ARMENIAN EECH | Смелый гурман | http://www.thegutsygourmet.net/arm-eech.html

Чтобы распечатать эту страницу, используйте кнопку печати в браузере или используйте метод копирования / вставки / печати.

Жители Ближнего Востока, особенно армяне, употребляют в пищу много булгура.Это блюдо очень похоже на Табуле, за исключением того, что в него добавлено еще несколько специй, особенно перец Аллепо. Я предпочитаю использовать шрирача или самбал олек ( ** СМ. ПОВАРУ ** , восточные пасты с чили вместо перца Аллепо.

 
РЕЦЕПТ НАПЕЧАТАН ОТ: THEGUTSYGOURMET.NET

АРМЯНСКИЙ ЕЧЕ

 
  ИНГРЕДИЕНТЫ:   На 4 порции 

 1 чашка очень мелкого булгура # 1 (я предпочитаю средний # 2 или грубый # 3)
 1 крупный лук мелко нарезанный
 1 большой помидор, нарезанный кубиками
 1 столовая ложка пасты из острого перца (** см. Примечание)
 1 столовая ложка томатной пасты
  Чайная ложка (и) молотых специй
  Чайная ложка черного перца
1 пучок итальянской петрушки или кудрявой петрушки, мелко нарезанной
3-4 зеленых луковицы, нарезанных
или более чайных ложек кайенского перца или перца Алеппо
2 столовые ложки гранатового сока (по желанию)
1/4 стакана лимонного сока
Чашка (-и) оливкового масла первого холодного отжима или больше, если хотите
Солить по вкусу
 Свежие виноградные листья (если они есть) салат ромэн или салат айсберг

 
  НАПРАВЛЕНИЯ:  

1.Обжарить нарезанный лук в оливковом масле на медленном огне до полупрозрачности и приготовить.  Добавить сухие специи, томатную пасту
и паста из перца. Хорошо перемешайте, чтобы смешать.

2. Добавить нарезанные кубиками помидоры, лимонный сок и гранатовую патоку, перемешать и довести до кипения, периодически помешивая.

3. Снять с огня и всыпать булгур, хорошо перемешать. Накройте сковороду и дайте постоять 20-30 минут. (Вы можете добавить чашки)
воды, если смесь кажется слишком сухой)

4. Когда полностью остынет, добавьте измельченную петрушку и зеленый лук и перемешайте.5. Подавать со свежими виноградными листьями, салатом ромэн или салатом айсберг.

  ** ПОВАР НОТА ** 
1. Вы можете съесть это теплым или вы можете охладить и дать ему остыть и съесть.

** Если у вас нет пасты из острого перца, используйте пасту чили Sriracha или Sambal Oelek, которую можно найти в разделе азиатской кухни вашего супермаркета.

«Армянская пицца» — это комфортная еда, о которой вы не знали, что пропали без вести (рецепт) | Путешествие

Лахмаджун служил автору в Мер Таге в Ереване, Армения.

Бенджамин Кемпер

Житель Нью-Йорка во мне всегда чувствует себя как дома в Армении, стране, где безраздельно властвуют пироги с тонкой корочкой и каждый складывает свой кусок. Складывание — единственный способ без лишнего шума съесть лахмаджун («ла-ма-джун»), вдыхаемые лепешки размером с колпак с приправленным мясом, которые иногда называют армянской пиццей.

Как и его итальянский аналог, лахмацун — это удовлетворяющая душу еда на необитаемом острове, поражающая большинство основных продуктовых групп. Его пузырящаяся вафельная корочка потрескивает между пальцами, но остается такой же мягкой и гибкой, как свежая лепешка.Оно неизбежно опускается под тяжестью горячего сочного фарша — обычно баранины или говядины — с добавлением острого перца Алеппо и оживленным потоком петрушки и выжатым лимоном.

Весь процесс — от посыпанной мукой доски до раскаленной духовки до разогретой тарелки — занимает всего пять минут, а если вы голодны, то съедите целый пирог. Назовите это армянским фастфудом.

В Ереване, где изобилуют сорта лахмаджун, у каждого есть свое любимое место. В ресторане Mer Taghe всегда есть очередь за дверью, где пуристы балуются лахмаджуном по учебнику армянского стиля, в котором сочетаются говядина, баранина, помидоры, петрушка, свежий и сушеный перец чили.Совершенно круглый и очень привлекательный для Instagram, неудивительно, что этот ресторан на площади Свободы стал ереванским заведением. С другой стороны, местные жители, которые не могут представить себе «пиццу» без сырных шариков, выражают солидарность в Ost Bistro, чьи липкие овальные пироги украшают нетрадиционную шапку из моцареллы. А еще есть лахмаджун с арабским уклоном, принадлежащие репатриированным армянам диаспоры, родившимся на Ближнем Востоке, где в смесь добавлены гранатовая патока и бахараты по секретному рецепту.

Одним из таких заведений является Lahmajun Gaidz, яркое и уютное бистро, которым руководит 29-летний Гайдзак Джабахчурян, этнический армянин, родившийся в Алеппо, чья семья уже три поколения продает лахмаджун. Он один из тысяч сирийских беженцев, живущих в Армении, часть растущей демографической группы, которая стремительно обогащает русифицированную кухню страны острыми специями и новыми технологиями. «У меня много клиентов из Армении, которые приходят в мою пекарню специально за лахмаджуном и задаром по-арабски», — сказал Джабахчурян.»Это огромный комплимент».

Никто не знает наверняка, уходят ли корни лахмаджун в Армению, Турцию или где-то еще на Ближнем Востоке. «Гонка за тем, где произошли эти древние продукты, не является плодотворной территорией», — предостерегает Наоми Дугуид, автор книги «Вкус Персии: путешествия повара по Армении, Азербайджану, Грузии, Ирану и Курдистану». В конце концов, лепешки с мясом повсеместно распространены по всему региону (мы смотрим на вас, грузинский кубдари и турецкий киймали пиде).Джордж Мардикян, ныне покойный ресторатор и автор «Песни Америки», писал, что лахмаджун был впервые приготовлен женами богатых торговцев на Великом шелковом пути, которые готовили это блюдо на открытом огне в придорожных гостиницах или караван-сараях. Он далек от сегодняшней низкобюджетной культуры лахмаджун, он утверждает, что это блюдо исторически было «едой для элиты», поскольку требовало мяса — роскоши, которую бедняки часто не могли себе позволить.
По словам Барбары Казарян, написавшей «Просто армянский», основной армянской кулинарной книги, мясо, используемое в блюде, имеет большое значение.По ее словам, из одного фунта баранины получается 12 лахмакун, которых достаточно, чтобы «прокормить небольшую армию, армянскую или другую». Эта небольшая армия быстро превращается в постоянно растущую толпу международных поклонников лахмакунов. «Lahmacun — это история кулинарной ассимиляции, — сказал Казарян, — о том, как одно блюдо, изобретенное в Армении или вокруг нее, покорило посетителей по всему миру, от Еревана до Бейрута и Паттерсона, штат Нью-Джерси».
Хотите попробовать свои силы в приготовлении лахмаджуна? Воспользуйтесь безупречным рецептом Газаряна.
***
Рецепт лахмакуна
Тесто:
1 упаковка (¼ унции) активных сухих дрожжей
1 стакан теплой воды (около 105 градусов)
1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительное масло для смазки чаши и противней
½ чайной ложки сахара
¼ чайная ложка соли
2 ¼ стакана белой хлебной муки, плюс добавка для раскатывания
Топпинг:
Фарш из баранины 1 фунт
1 банка (14½ унций) помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и хорошо просушенных
2 столовые ложки томатной пасты
½ красного болгарского перца, мелко нарезанного
½ зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
½ мелко нарезанной луковицы
⅓ чашки мелко нарезанной свежей плоской петрушки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного молотого перца
¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
щепотка кайенского перца (по желанию)
Свежевыжатый лимонный сок
Специальное оборудование:
Настольный миксер с крючком для теста (опция)
Кухонный комбайн или блендер
Скалка тяжелая
1. Для приготовления теста растворите дрожжи в воде в чаше настольного миксера. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, сахар, соль и 1½ стакана муки. Замесить тесто крючком до однородного состояния, примерно 3 минуты.
Замесите оставшуюся муку, пока тесто не станет гладким и эластичным. Это займет около 10 минут на машине, 20 минут вручную.
2. Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, смазанную оливковым маслом. Один раз поверните шар, чтобы полностью покрыть его маслом.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте примерно на 1,5 часа или пока не увеличится вдвое.
3. Пока тесто поднимется, смешайте все ингредиенты топпинга в чаше кухонного комбайна (или блендера) и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.
4. Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на присыпанную мукой рабочую поверхность и протолкните. Вымесите тесто в форме бревна. Разрежьте бревно на 12 равных частей.Затем раскатайте каждую деталь в круг диаметром 7 дюймов.
5. Разогрейте духовку до 375 градусов.
6. Слегка смажьте 2–4 противня оливковым маслом. Разложите кружочки на подготовленных противнях. Дайте тесту отдохнуть и немного подняться, около 15 минут. Затем равномерно распределите мясную смесь по всей поверхности каждого круга.
7. Выпекать в середине духовки 25–30 минут. Остудите пиццу на решетке.
8. Подавать теплым с небольшим количеством свежего лимонного сока для быстрого обеда или перекуса.
Армения Армения Путешествие Атлас еды Еда
Рекомендованные видео
Маринованный перец-Торши — Карен Хазарян Торши Армянский перец
Недавно я попросила своего брата купить «улитку» желтого армянского перца, чтобы я могла приготовить одно из фирменных блюд нашей мамы — тоорши / армянский маринованный перец. Эти перцы доступны в летние месяцы. В тот день, когда он заказал их, он нашел на фермерском рынке Фресно сорт армянского перца.
Поскольку я планировал изготовить «торши» в течение двух дней после того, как забрал их во Фресно, и у меня не было времени сходить в местный хозяйственный магазин, я поискал в Интернете лучшую цену на 24 банки с крышками. У меня были только баночки Ball случайного размера и без крышек https://www.freshpreserving.com/. Когда я ходил по магазинам, я обнаружил, что лучшая цена была www.target.com. Они прибыли в течение нескольких дней, и я был готов к работе!
Никогда еще я не делал столько банок торши сразу!
Из-за проблемы размягчения, с которой я столкнулся с желтым перцем много лет (я все еще виню в том, что рассол был слишком горячим), я с тех пор делаю только холодные соленые огурцы — в двухгаллонных банках и пластиковых баках — идеально подходит для холодильника, используя рецепт моей мамы, заменив теплый рассол прохладным и пропустив звук хлопка при закрытии каждой банки. Однако… ..в этом году я действительно хотел воссоздать рецепт моей мамы на букву «Т», как она говорила, поэтому я взял ее рецепт и точно ему следовал. Банки не разочаровали, и их треск было слышно до вечера, когда мы наблюдали, как Стэнли Туччи искал Италию .. В рецепте сказано, что готово через 3-4 недели, но из-за нетерпения я открыл банку через полторы недели и они были на высоте!
Очистка 27 фунтов 8-дюймового длинного желтого перца
— тяжелая работа, но она того стоит! Я слушал наземные станции Элтона Джона и Ла Ла на Пандоре, мыть и нарезать перец один за другим.Моя кухня (как и все миски большой емкости) была переполнена желтым перцем!
Подготовка Торши — Мытье банок и перца.
После того, как я вымыл и простерилизовал крышки и банки, я поместил их в духовку с температурой 100 градусов, чтобы они высохли и оставались горячими до использования.
Когда перец был приготовлен, я приготовил рассол, охладил до чуть теплого и вылил в каждую стерилизованную банку.
Наполните каждую банку перцем на 1/2 дюйма ниже крышки. Залейте теплый рассол, чтобы просто покрыть перец.
Вы заметите, что перец меняет цвет в течение 15-20 минут после добавления рассола и запечатывания. Тогда слушайте «поп»!
Торши
Рецепт для 4 банок по 1 литру
[ИНГРЕДИЕНТЫ]
3 фунта длинного желтого сладкого перца (армянский перец Фресно)
3-3,5 перца (около 11,5 унций с семенами) в банке
1 тонко нарезанный перец халапеньо (с семенами или без них для придания остроты)
4 больших веточки свежего укропа
2 четвертинки чеснока
2 ½ литра воды
1 ½ литра белого уксуса
¾ чашка не йодированной соли
4 (1 кварта) стерилизованных банок и крышек *
* Стерилизуйте все банки, крышки и ленты.После стерилизации поместите все банки, крышки и кольца в теплую духовку до готовности.
[РЕЦЕПТ]
Перец мыть. Пэт насухо. Разрежьте их пополам. При желании удалите семена и стебли. (Я оставляю семена, но обрезаю стебли, чтобы освободить место. Уложите перец вертикально в стерилизованные банки для маринования, вставив веточку укропа. Добавьте нарезанный халапеньо и зубчики чеснока. Повторяйте, пока перец не будет плотно уложен в банку.
Доведите воду, уксус и соль до кипения, пока соль не растворится (20-30 минут).Дайте рассолу остыть до чуть теплого — около 98 градусов. Залейте рассолом перец и закройте стерилизованными крышками. Во время охлаждения крышки должны открыться и всасываться внутрь. Как только это произойдет, вы узнаете, что банки запечатаны. Торши будет готов к употреблению через 3-4 недели. Если крышки не закрываются в течение 24 часов, либо обработайте их повторно (поместите упакованные банки в кипящую воду примерно на 20 минут), либо поставьте в холодильник.
Овощи, фаршированные рисом и мясом (Армянская долма) — Мэри Хант, MS, RDN
1 фунт постного говяжьего фарша
1/3 стакана риса
1/4 стакана мелкого булгура
1 средний лук, мелко нарезанный
1/4 стакана фигурной или плоской петрушки, мелко нарезанной
1 стакан томатного соуса
1 чайная ложка паприки
1 / 4 чайных ложки соли
1/8 чайной ложки перца
1/8 чайной ложки кайенского перца
2 чайных ложки базилика
2 столовые ложки лимонного сока Черный перец по вкусу
3 средних болгарских перца
3 твердых больших свежих помидора
2 средних кабачка, разрезанных пополам (или любых комбинация вышеперечисленного)
Дополнительно: обезжиренный простой йогурт, сушеная мята
1. Смешайте мясо, рис, булгур, лук, петрушку, соль, базилик, перец и 1/2 стакана томатного соуса и отставьте.
2. Вымойте зеленый перец. Удалите верхушки и удалите сердцевину из семян и мембран. Отрежьте стебель сверху и сохраните оставшуюся крышку. Помидоры помыть. Сверху аккуратно вырежьте кружок и извлеките содержимое ложкой для сердцевины или грейпфрута. Мякоть можно отложить и использовать позже. Вымойте и потрите кабачки. Отрежьте стебли и кабачки разрежьте пополам.Пробойником или ложкой удалите внутреннюю часть. Эту мякоть можно использовать позже вместе с мякотью томатов, см. Ниже.
3. Фаршировать каждый из подготовленных овощей мясной и рисовой начинкой. Слегка наполните перец крышками и закройте крышкой.
4. Выровняйте большую кастрюлю с начинкой из овощей открытым концом вверх. Смешайте воду, лимонный сок и оставшийся томатный соус и полейте овощами. Довести до медленного кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть в течение часа. Подавать горячим. Я люблю подавать это с лопаткой йогурта и / или сбрызгивать сушеной мятой или с йогуртом и огуречным соусом в качестве гарнира. (Рецепт размещен на сайте)
Примечание: на кухне моей армянской бабушки очень мало продуктов пропадало зря !! Моя бабушка использовала внутреннюю часть выдолбленных овощей, чтобы приготовить какое-то блюдо. Чтобы быстро приготовить вегетарианское блюдо, я обжарил небольшую луковицу в 1 чайной ложке оливкового масла, добавил нарезанную мякоть цуккини и помидоры, а также по 1/2 чайной ложки базилика и орегано.Обжаривайте до желаемой нежности около 10 минут, и моя бабушка однозначно одобрила бы!
Перец Алеппо: сирийский перец чили
Перец Алеппо, также известный как перец Халаби, назван в честь города Алеппо в Северной Сирии. Его обычно выращивают в Сирии и Турции, обычно сушат и измельчают.
ТЕПЛОВЫЕ БЛОКИ SCOVILLE: около 10 000 SHU
Capsicum Annuum
О перце Алеппо
Перец Алеппо носит название места своего происхождения — Алеппо, Сирия . Перец Алеппо используется в средиземноморской и ближневосточной кухне, хотя он стал очень популярным во всем мире как альтернатива измельченным хлопьям красного перца или перцу из-за его красивого темно-красного цвета, богатых фруктовых оттенков и ароматного вкуса.
Вряд ли есть блюда средиземноморской кухни, в которых не использовался бы острый перец Алеппо и его чудесный аромат.
Перец Алеппо еще называют перцем Халаби. При выращивании стручки становятся ярко-бордовыми.
После созревания стручки собираются фермерами, где они, как правило, полусушат перед удалением семян и грубым измельчением или измельчением. Перец Алеппо редко используют до того, как он превратится в порошок или хлопья.
В Турции эти перечные хлопья также называют «пул бибер», а в Армении — «халеб бибер».
История перца Алеппо
Перец Алеппо родом из Алеппо, города на севере Сирии, но его много употребляют как в Турции, так и в Сирии.Это член семейства пасленовых или пасленовых.
Хотя он мог появиться из Сирии, он широко используется в Соединенных Штатах и других частях мира. Из-за насилия и раздоров в Сирии добывать перец Алеппо становится все труднее.
Хотя сейчас это обычная приправа, перец Алеппо не использовался за пределами Сирии, Армении и Турции до конца двадцатого века.
Как это выглядит?
Перец Алеппо по размеру и форме похож на халапеньо, вырастая от двух до трех дюймов в длину, с длинным изогнутым внешним видом, с кончиком более узким, чем у халапеньо.
По мере старения перец приобретает темно-красный цвет. Однако вы, скорее всего, встретите высушенные и измельченные в хлопья стручки на рынках. Реже встречаются в свежем виде.
Я выращивал эти стручки в собственном домашнем саду, и растения были довольно урожайными. Вот снимок свежих стручков, собранных прямо в моем саду. Вы заметите яркий красный цвет.
Каков вкус измельченный перец Алеппо?
Измельченный Алеппо предлагает умеренный уровень нагрева и отличный вкус, с фруктовыми нотками томатов, с приятной землистостью и легким привкусом. Вы также заметите, что соль используется в традиционном методе сушки перца Алеппо.
Вкус Алеппо напоминает анчо-чили, хотя немного соленее и жирнее, с фруктовым ароматом изюма.
Насколько горячий перец Алеппо?
Обычно перец Алеппо обладает умеренным уровнем тепла по сравнению с его аналогами. Он измеряется в 10 000 единиц тепла по шкале Сковилла. По сравнению с типичным перцем халапеньо, который измеряется в 5000 единиц тепла по Сковиллу (SHU), это делает его примерно в два раза острее, чем халапеньо.
Как сушить перец Алеппо, чтобы сделать свои собственные хлопья Алеппо
Перец Алеппо лучше всего сушить в дегидраторе. Я вырастил их в собственном саду, высушил, а затем измельчил в хлопья чили и порошки для приправы. Чтобы высушить перец, вымойте и высушите его, затем нарежьте кольцами диаметром 1/2 дюйма. Разложите их на просушиваемых листах и сушите в течение 8-12 часов при 130 градусах по Фаренгейту или до полного высыхания и хрупкости.
Измельчите их в порошок с помощью кухонного комбайна или пищевой мельницы.Узнайте больше об обезвоживании перца или обезвоживании перца для приготовления порошка чили.
Готовим с перцем Алеппо
Перец Алеппо используется в основном в виде измельченных перцовых хлопьев формы , он слегка маслянистый и обладает умеренным жаром. Благодаря присущей ему солености и вкусу, напоминающему изюм, он используется в самых разных рецептах. Он отличается от другого молотого красного перца; у него нет семян или внутренней плоти.
Молотый перец Алеппо — отличная замена молотому перцу или красному перцу.
Представьте, что вы используете перец Алеппо в своих деликатесах; есть большая вероятность, что вы откажетесь от употребления молотого красного перца. Его вкусовые качества необычны и заставят вас просить большего.
Идеально подходит для перца чили, пиццы, соусов, пасты, любого жареного мяса или жареной курицы, а также для любого другого места, где вы обычно можете использовать перец, если вам нравится дополнительный жар. Однако он не такой острый, как обычный измельченный красный перец, потому что он очищается от семян и удаляются более горячие внутренности перед измельчением.
Алеппо также отлично подходит в качестве красочной и вкусной начинки для картофеля, курицы и даже яиц с пряностями.
Лично, приготовив блюда из свежего перца Алеппо, вы получите удовольствие от тепла, которое похоже на типичный перец халапеньо, хотя у Алеппо характерный вкус, который подходит к блюдам средиземноморской кухни.
Чем лучше заменить перец Алеппо?
Если вы не можете найти перец Алеппо, используйте паприку, копченую паприку, толченый красный перец, дополнительно измельченный, или смесь перца анчо и кайенского перца, хотя кайенский перец немного острее.
Хотите купить перец Алеппо? Найдите продукты Aleppo Pepper здесь (партнерская ссылка, друзья мои).
Наслаждайтесь! Свяжитесь со мной, если у вас есть дополнительные вопросы или вам нужны разъяснения.
No related posts.

Острый перец по армянский: Страница не найдена - Блог Ирины Рыбчанской

Острый перец по армянский: Страница не найдена — Блог Ирины Рыбчанской

Перец Цицак на зиму по армянски рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Рецепт красного армянского перца заготовка на зиму.

Острый перец. Полезные свойства и противопоказания

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Способы заготовки острого перца на зиму

Рецепт засолки по-армянски

Соление с кукурузными листьями

Консервирование горького перца цицака

Маринованный горький

Способ без стерилизации

По-грузински

Пикантная закуска из перчика с зеленью

В медовом маринаде и в заливке из помидоров

Квашенный

Перчик в томате

Методы хранения заготовок с перцем

Ингредиенты

Приготовление

Король приправ — горький перец

Полезные свойства горького стручкового перца

Секреты приготовления перца по-армянски

Рецепт №1 (с предварительной сухой подготовкой)

Рецепт №2 (с предварительной тепловой обработкой)

Рецепт №1 (Цицак)

Рецепт №2 (Цицак)

Рецепт приготовления перца «Ахорджак»

Ингредиенты

Маринованный горький перец по-грузински

Горький маринованный перец по-корейски

Горький перец по-армянски

Маринованный горький перец без стерилизации

Острый маринованный перец с мёдом

Острый перец с мёдом и сахаром

Армянская кухня засолки из красного болгарского перца.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт болгарского перца на зиму по-армянски

Острый перец. Полезные свойства и противопоказания

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Способы заготовки острого перца на зиму

Рецепт засолки по-армянски

Соление с кукурузными листьями

Консервирование горького перца цицака

Маринованный горький

Способ без стерилизации

По-грузински

Пикантная закуска из перчика с зеленью

В медовом маринаде и в заливке из помидоров

Квашенный

Перчик в томате

Методы хранения заготовок с перцем

Как приготовить на зиму

Мои замечания

Соленый горький перец цицак по-армянски на зиму

Ингредиенты

Технологический процесс засолки на зиму

Мои замечания

Маринованный болгарский перец на зиму без масла для фарширования

Перец в рассоле. Описание

Что потребуется для приготовления:

Для маринования:

Приступим:

Ингредиенты

Приготовление

Перец по — армянски — рецепт с фотографиями

Leave a comment
Отменить ответ