Осетинские пироги видео: осетинский пирог с сыром — Zira.uz

Ингредиенты:

Тесто

• 100мл теплой воды+250мл теплой воды
• 1/2ч.л. сахара
• 1ч.л. сухих дрожжей
• 500мл воды
• 1/2ч.л. соли
• растительное масло

Начинка

• 500г фарша
• соль
• 1/2ч.л. зиры
• 2ст.л. зеленого лука
• перец

Приготовление:

1. Готовим тесто:в 100мл теплой воды растворить сахар и дрожжи. Оставить на 15 минут. Затем долить оставшуюся теплую воды и всыпать муку с солью. Замесить тесто 

​Виды осетинских пирогов с разными начинками:

Уалибах, чъири, хабизджин — пироги с сыром.
Картофджын-пироги с картошкой и сыром.
Цахараджын — пироги с измельченными листьями свеклы и сыром.
Кабустаджин — пироги с измельчённой капустой и сыром.
Фыдджын — пироги с мясом ( обычно с говяжьим фаршем).
Давонджин — пироги с измельчённой тыквой и сыром.
Хъадурджын — пироги с фасолью.

***

Приятного аппетита!

Жители российского региона решили подать в суд из-за шутки про осетинские пироги

Высший совет осетин готов подать в суд из-за анекдота про осетинские пироги, который прозвучал во время выступления комика Александра Ни и комика Арины Лолаевой в 2020 году. Глава совета Руслан Кучиев заявил «Восхождению», что его претензии касаются организаторы шоу и ведущий.

Кучиев отметил, что Верховный Совет Осетии планирует подать жалобу в полицию.По его словам, в анекдоте есть признаки разжигания межнациональной розни. «Мы не собираемся подавать на нее [Лолаеву] в суд, а подавать иски против организатора шоу и ведущего. Претензии к ней только морально-этические. Мы не инквизиция и не собираемся никого наказывать, но хотим, чтобы в стране соблюдался закон », — сказал он.

Глава совета добавил, что представители организации пообщались с бабушкой комика, для которой ситуация стала шоком. Кучиев добавил, что не смотрел последний видеоролик с извинениями девушки перед жителями российского региона, но выразил надежду, что Лолаева решит искренне извиниться за свое выступление.

Шутка прозвучала во время выступления Александра Ни и Лолаева на Roast Battle-2020. Не сравнивали гениталии комика с осетинским пирогом. После того, как видео было распространено в социальных сетях, оба комика извинились за шутку. Лолаева записала два видео раскаяния.После многочисленных жалоб скандальный спектакль заблокировали на YouTube.

Ранее поводом для судебного разбирательства стал анекдот и стендап-комик Идрак Мирзализаде про россиян. В конце августа МВД признало его присутствие в России нежелательным для жизни. Позже артист потребовал обжаловать это решение, после чего суд обязал МВД изменить срок нежелательности.

25 пирогов со всего мира, которые вы захотите попробовать сразу

От Германии до Нидерландов, здесь есть пироги со всех уголков мира.yingko / Shutterstock; Rontontwerp / Shutterstock

• Пирог — это синоним комфортной еды. Пряный, соленый или сладкий его едят во всем мире.

• Многие любят пироги с мясом, такие как боботи из Южной Африки и салтенья из Боливии.

• Другие любят сладкое, например, пирог с лимоном в Чили и пирог с хлопушкой в ​​Канаде.

Пирог Bobotie, родом из Южной Африки, состоит из фруктов и мяса.

Bobotie содержит приправленное мясо.BBA Photography / Shutterstock

Это блюдо представляет собой смесь специй, мяса и яиц.

По словам Савера, боботи — это фирменное блюдо Кейптауна, состоящее из приправленного мяса, чатни, пасты из тамаринда и пропитанного молоком хлеба. Его посыпают яйцами и запекают до золотистого цвета.

Согласно New York Times, боботи традиционно подают с восхитительным сочетанием изюма, корицы, сахара и куркумы или шафрана.

Лимонный пирог — популярный десерт в Чили.

Сладкая корочка дополняет начинку пирога.Мария Грасиа Сотело / Shutterstock

Получите идеальное сочетание кислого и сладкого вкуса с лимонным пирогом.

Согласно рецепту из POV-фильма «Время чая» (2015), в котором рассказали о пяти чилийских женщинах через PBS, pie de limón — или лимонный пирог — представляет собой пирог, состоящий из сгущенного молока и лимонного сока.

Начинка для безе состоит из яичных белков и сахарного песка. Смесь варится до растворения.

Торта Паскуалино в Италии обычно подают на Пасху и по особым случаям.

Пирог с богатой начинкой и слоистой корочкой. Вкус кофе / Shutterstock

Согласно Bon Appétit, этот пикантный пирог представляет собой традиционное итальянское пасхальное блюдо, обычно начиненное швейцарским мангольдом, сыром рикотта и цельным яйцом, запеченным в корке. .

Его даже можно подавать во время завтрака с гарниром персиков и стружкой фенхеля.

Quiche Lorraine — основная часть французской кухни.

Яичный пирог — популярный вариант завтрака.SGM / Shutterstock

Это слоеное блюдо имеет богатую историю.

Согласно New York Times, пирог с заварным кремом Лотарингия назван в честь исторического региона на северо-востоке Франции, который находился под сильным влиянием Германии, хотя пироги с открытым лицом существовали еще со времен средневековья.

Обычно его готовят из сливочного пюре, смешанного с яйцами, превращая его в плоский диск из теста. После того, как он запечется, он покрыт тертым сыром Грюйер, заварным кремом с мускатным орехом и приготовленной панчеттой.

Салтенья — это разновидность запеченного пирога из Боливии.

История продолжается

Салтенья известны своей пикантной начинкой.Альф Рибейро / Shutterstock

Этот портативный пирог — идеальная закуска на ходу.

Согласно All Recipes, салтенья — это боливийское мясное тесто с начинкой из говяжьего фарша, лука, гороха и яиц.

По данным Washington Post, маленькие пирожки также можно приготовить из сытного тушеного мяса из курицы или говядины, начиненного картофелем и лладжуа, приправой на основе перца чили.

Согласно Food First, тесто нужно есть в вертикальном положении, чтобы проглотить тушеное мясо внутри.

Влаи — фруктовый пирог, родом из Нидерландов.

Он также известен как Limburgse vlaai.Rontwerp / Shutterstock

Согласно Taste Atlas, это тесто родом из провинции Лимбург в Нидерландах. Он происходил из германских племен и использовался в монастырях как жертвенный хлеб.

Голландское угощение бывает разных сортов, включая шоколад, рисовый пудинг и другие сладкие фрукты.

Spanakopita — один из основных продуктов греческой кухни.

Его также называют пирогом со шпинатом.Marie Sonmez Photography / Shutterstock

Согласно всем рецептам, спанакопита — это слоеный пирог, наполненный приготовленным шпинатом, луком, сыром фета, яйцами и приправами.

Ручное лакомство обычно имеет верх и основание из филло — нежного и невероятно тонкого теста.

Бистея — марокканский пирог с яйцом и курицей.

Его также называют пастиллой, бастиллой, бистейей, б’стиллой или бстиллой.Picture Partners / Shuttertstock

Согласно Taste, это рассыпчатое марокканское блюдо, покрытое филло-слоем, обычно готовится из острой курицы, миндаля и яиц.

После того, как куриный пирог испечется, его смазывают сливочным маслом и присыпают сахаром и корицей.

Отправляйтесь на Филиппины за кусочком пирога Буко.

Это сладкое лакомство отличается плотным кокосовым заварным кремом.MDV Edwards / Shutterstock

Согласно CNN, пирог Буко произошел из Лагуны.

Он традиционно готовится из молодой кокосовой стружки и сгущенного молока, завернутый в хрустящую рассыпчатую корочку.

Zwetschgenkuchen — восхитительный немецкий десерт.

Этот пирог кишит сливами.yingko / Shutterstock

Если вы любитель слив, вам понравится это немецкое тесто.

Согласно The Guardian, zwetschgenkuchen (также известный как quetschekuche, pflaumenkuchen или zwetschgendatschi ) лучше всего готовить либо из дрожжевого теста, либо из песочного теста, покрытого маленькими итальянскими сливами без косточек.

Согласно Daring Gourmet, в некоторых рецептах также требуется посыпать сверху штрейзелем — вариант оригинального рецепта.

Мясные пироги — это деликатесы с подливкой, популярные в Австралии и Новой Зеландии.

Обычно их заправляют томатным соусом.AnikonaAnn / Shutterstock

По данным The Guardian, эти ручные пироги состоят из говядины и подливки, залитые томатным соусом.

Блюдо настолько популярно в Австралии и Новой Зеландии, что в соответствии со стандартами пищевых продуктов этих двух стран мясные пироги должны содержать не менее 25% мясной мякоти.

Кулибиак — традиционный русский пирог с начинкой из лосося или осетровых рыб.

Это сытное блюдо, наполненное белком. BBA Photography / Shutterstock

Это русское блюдо станет потрясающим центральным элементом.

Согласно BBC Good Food, кулибиак наполнен рыбой, рисом, луком, укропом и такими специями, как тмин, семена кориандра, кардамон и звездчатый анис.

По данным New York Times, пирог почти всегда выпекают в булочке или кондитерской оболочке.

Bündner Nusstorte, родом из Швейцарии, представляет собой сладкую выпечку с карамелизованными орехами.

Пирог также известен как Engadiner Nusstorte.Elly Mens / Shutterstock

Согласно Taste Atlas, это немецкое тесто приготовлено из карамелизированных грецких орехов и сливок.

Хотя некоторые прослеживают происхождение этого пирога из кантона Граубюнден, на самом деле десерт был привезен в регион с юга, где растет грецкий орех, согласно официальному туристическому сайту Граубюндена.

Нигерийские пироги с мясом — это сытная закуска.

Их часто приправляют карри или тимьяном.Red Confidential / Shutterstock

Согласно блогу Cooking Foodie, нигерийские пироги наполнены фаршем, картофелем и морковью.

Согласно всем нигерийским рецептам, эту закуску можно нарезать разными формами, такими как сердца, круги или звезды.

Корнуоллские пирожки — это ручные пироги, которые обычно едят в Великобритании.

Их легко съесть без вилки или ножа. Fudio / iStock

Согласно Historic UK, эти сытные пироги родом из Корнуолла и обычно наполнены говядиной, картофелем, брюквой и луком. Исторически сложилось так, что горняки и сельскохозяйственные рабочие в этом регионе ели их во время работы.

Их обычно приправляют солью и перцем и запекают в характерной полукруглой форме.

Flapper pie — это канадский пирог с заварным кремом.

Он покрыт тонной безе.NatalyaBond / Shuttertsock

Пирог состоит из корочки крекера и ванильного крема, покрытого толстым слоем безе.

По данным The Star Phoenix, товарооборот начался в 1920-х годах и подавался в кафе в небольших канадских городках в прериях.

Не покидайте Флориду, не схватив кусок лаймового пирога.

Освежающее угощение идеально подходит для лета. Даррен К. Фишер / Shutterstock

Согласно Food and Wine, Саншайн-Стейт — это место, где можно попробовать настоящий ломтик лаймового пирога.

Хотя споры о том, где был изобретен десерт, продолжаются, многие прослеживают его происхождение до Ки-Уэста. Согласно Gothamist, оно могло появиться в Нью-Йорке, но рецепт довольно универсален.

Для его приготовления испеките корочку из муки грубого помола, засыпьте ее лаймовой начинкой и посыпьте воздушным безе.

Персидские пироги со сладким картофелем и специями.

Сложенные слои достойны Instagram. Кэти Мацунами / Shutterstock

Согласно The Washington Post, этот десерт состоит из тонко нарезанного сладкого картофеля, масла, сахара и персидских специй, таких как тертый мускатный орех, кориандр и розовая вода.

Простой рецепт не требует начинки или заварного крема.

Гата из Армении наполнена маслом, сахаром и измельченными грецкими орехами.

Этот сладкий десерт наполнен греческим йогуртом. MehmetO / Shutterstock

В Армении есть много разновидностей гаты. Независимо от формы, размера или формы, он всегда хорошо сочетается с темным кофе или чаем.

Согласно Serious Eats, легкое тесто готовится из дрожжевого теста с добавлением греческого йогурта и ванили.

Его обычно подают на плоском диске или в рулонах, покрытых рублеными орехами и украшенными декоративными узорами.

Бостонский кремовый пирог — американская классика.

Это любимое блюдо с начинкой из сливок.К Хэнли ЧДФото / Shutterstock

Часто говорят, что десерт был изобретен французским шеф-поваром и впервые подан в отеле в Бостоне.

Обычно он заполнен заварным кремом и глазирован шоколадом.

Осетинский хачапури с начинкой из теплого сыра.

Этот пирог тоже с картошкой. Smspsy / Shutterstock

Согласно Атласу вкуса, осетинский хачапури (или осетинский пирог) происходит из Грузии.

Это сделано из отварного картофеля и сливочного сыра, залитого в тесто.

Västerbottenostpaj сделан для шведского летнего солнцестояния.

Вестерботтеностпай покрыт луком. Нина Фирсова / Shutterstock

Согласно Food and Journeys, на летние каникулы можно приготовить Вестерботтеностпай, или сырные пироги.

Он сделан из слегка орехового и горького сыра, масла, муки и сливок. Утешительное блюдо украшено чесноком.

Пирог ирландских пастухов требует фарша из баранины и специй.

Это блюдо напоминает запеканку.freeskyline / Shutterstock

Это комплексное сытное блюдо с подливкой, мясом и овощами.

Согласно The Wholesome Dish, говяжий фарш покрыт слоями картофельного пюре, сливочного масла и сыра — почти как запеканка.

Бразильский куриный пирог известен как empadão de frango.

Это теплый пирог с куриной начинкой.Alan Camargo Fotografia / Shutterstock

Этот классический бразильский рецепт — отличная закуска, блюдо или гарнир.

Согласно блогу Travel, Cook, Tell, у пирога есть восхитительная корочка, наполненная курицей, томатной пастой, чесноком, луком и бразильским реквейжаном — разновидностью сливочного сыра.

Ливанские пироги с мясом, или sfeehas, фаршированы кедровыми орехами.

Сверху налейте простой йогурт. Azra H / Shutterstock

Эти пикантные мясные пироги сделаны с маслом, кедровыми орехами и корицей.

Начинка из говяжьего или бараниного фарша, обжаренная в масле и душистом перце.

Их обычно едят с фаршированными виноградными листьями, хумусом или простым йогуртом.

Читать оригинальную статью на Insider

История происхождения осетинского пирога. Основные направления

Пироги осетинские — лепешки с начинкой, обычно на основе осетинского сыра. Они бывают круглой (диаметром около 30-40 см и толщиной до 2 см) и треугольной формы.

Вот что нам пишет Википедия об этих чудесных пирогах:
«История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие, что отражено в устном народном творчестве осетин — нартских легендах.Осетинская национальная кухня складывалась веками под влиянием кочевого образа жизни предков осетин — древних скифов, сарматов, алан. В частности, рецепт осетинских пирогов за это время дошел до совершенства. Раньше осетинские пироги готовили исключительно из бездрожжевого (бездрожжевого) теста. В Осетии хорошо готовят пироги с тонким слоем теста и обильной (но не торчащей) начинкой. Пироги с толстым слоем теста считаются признаком неопытности хозяйки.

Осетинские пироги имеют разные названия в зависимости от начинки. Большинство имен состоит из основы и суффикса «jyn», что «указывает на содержание чего-либо или обладание чем-то». В Осетии, например, «коронным» национальным блюдом является пирог со свеклой цахараджин. Пироги в Осетии — культовая еда.

Осетинские пироги — самостоятельное блюдо, имеющее в своем арсенале следующие названия:

Давонджин — пироги с листьями черемши и осетинским сыром

Кабускагин — пирожки с рубленой капустой и сыром

Картофельный джин — Пирог с картофелем и сыром

Насджин — тыквенные пироги

Валиба, Хабижин — пирог круглой формы с осетинским сыром

Артадзыхон — пирог треугольной формы с сыром

Фыджин — пирог с мясным фаршем (эл.грамм. говядина)

Кадурджин — Бобовый пирог

Цахараджин — пирог со свеклой и сыром

Кадындзджин — пирог с осетинским сыром и зеленым луком

Zokojin — грибной пирог

Балгин — вишневый пирог

История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие, что нашло отражение в устном народном творчестве осетин — нартских легендах. Осетинская национальная кухня складывалась веками под влиянием кочевого образа жизни предков осетин — древних скифов, сарматов, алан.В частности, рецепт осетинских пирогов за это время дошел до совершенства. Раньше осетинские пироги готовили исключительно из бездрожжевого (бездрожжевого) теста. Лепешки символизируют солнце (небо), воду и землю. Ритуал трех пирогов связан с осетинскими пирогами, которые совершаются в крупные религиозные, национальные или семейные праздники. На стол подаются три пирога, которые, по одной из версий, символизируют трехмерную структуру мироздания — Солнце (Хур), Воду (Дон) и Землю (зæкх).Пироги-треугольники пекут для особых случаев. С давних времен в Осетии существовал особый обряд — «3 пирога». В праздничные дни на столе стояло 3 пирога. И если раньше, в дохристианскую эпоху, олицетворяли 3 стихии — солнце, землю и воду, то позже стали обозначать Святую Троицу — Отца, Сына и Святого Духа. В дни траура готовили не 3 пирога, а всего 2. При данных осетинских пирогов кладут на стол и обязательно читают особые молитвы, тосты за свою семью.Это могли быть хвала Всевышнему, благодарность хозяину, просьбы о счастье и т. Д. После прочтения молитв пирог разрезали на 8 частей. Этот обряд возлагался на главу клана — лично на старшего представителя сильного пола, который затем лечил младших. И только после того, как это было дано, все были восприняты из-за еды. Чаще всего в праздничные дни хозяйки делают пироги из мяса, картофеля и листьев свеклы.

Вообще, это блюдо обычно присуще каждой хозяйке.Если тесто выходило узким, а внутри пропиталось, дама лично заслуживала высшей похвалы. И несчастье для той молодой женщины, у которой тесто осетинский пирог , окажется толстым. Любой житель Осетии был обязан овладеть искусством приготовления этого блюда. Неудивительно, что в советские годы именно домашние осетинские пироги, которые доставлялись самолетом из Владикавказа, в том числе к столам партийцев, пользовались большой популярностью у жителей столицы.

Состав:
… Мука — 2,5 стакана
… Молоко — 100 мл.,
… Кефир — 100 мл.,
… Сметана — 1 ст. ложка,
… Яйцо — 1 штука,
… Сливочное масло — 20 г,
… Сахарный песок — пол чайной ложки,
… Дрожжи — 1 пачка,
… Сыр осетинский — 250 г,
… Соль.

Рецепт осетинского пирога:

1. Немного нагреть молоко, но не доводить до кипения.

2. Добавить сахар и соль, перемешивать до растворения ингредиентов.

3. Затем добавьте дрожжи и перемешайте, пока они полностью не растворятся в молоке.

4. Всыпать половину муки небольшими порциями и постоянно помешивать. По плотности масса должна быть похожа на сметану.

5. Смесь поставить на час в теплое место.

6. Масло растопить. Взбить яйцо.

7. Добавить в тесто и хорошо перемешать: яйцо, кефир, сметану и масло.

8. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.В идеале он должен быть эластичным.

9. Снова поставить тесто в разогретое место.

10. Для начинки натереть сыр на терке и немного посолить.

11. Выложить массу на присыпанный мукой стол и раскатать в виде круглой лепешки.

12. В середину торта выложить сыр. В зависимости от того, по какому рецепту вы готовите, вы можете добавить мясо, лук, ботву свеклы, грибы, капусту или тыкву.

13. Затем вылепите края заготовки по кругу в виде шара и оставьте посередине отверстие.Затем его нужно немного приплюснуть, чтобы он стал плоским.

14. Выложить на противень и выпекать при 200 градусах двадцать минут.

15. После приготовления смажьте верх сливочным маслом.

16. Эти пирожные могут служить дополнением к первому блюду.

«Принесите нам пирожки, сбрызнутые сливочным маслом, обильно фаршированные сочным сыром!» — это был звонок из легендарного нартского эпоса. Для осетинского народа этот эпос имеет то же значение, что и мифы и легенды Древней Греции для западной цивилизации.Осетины до сих пор сохранили не только традиции, но и практически все блюда нартовского праздничного и повседневного меню. Пироги, шашлык, медовуха, черное пиво и многие другие блюда — все это еще можно попробовать в любом ресторане Осетии. Осетинская кухня изобилует блюдами из мясных и молочных продуктов, но, как и прежде, осетинские пироги являются основным ритуальным и повседневным блюдом потомков древних скифов и сарматов.

Ритуальное значение осетинских пирогов

Сырные пироги — главные участники древнеосетинского ритуала «Три пирога».Пироги подаются на широком плоском блюде, один поверх другого. На осетинском столе они символизируют троицу Солнца (Хур), Земли (Зæхх) и Воды (Дон). С принятием осетинами христианства акценты несколько сместились, и пироги стали символизировать Бога (Гуйцау), Солнце (Хур) и Землю (Зæхх). Перед началом застолья пироги разрезают, не покидая места и не вращая тарелку, на восемь частей — с двумя крестиками. На праздничном столе может быть больше трех пирогов, но их количество обязательно должно быть нечетным: пять, семь и так далее.На поминках на главный стол ставятся три пирога, выпивается первый стакан — Богу, а один пирог убирается: увы, мертвым солнце не нужно.

Настоящий осетинский пирог

Сегодня осетинские пироги можно встретить в меню кафе и ресторанов во всех уголках России и за рубежом. Однако в большинстве случаев посетителям предложат выпечку «на основе» этого традиционного осетинского блюда, то есть с различными начинками, которые не используются в оригинальных рецептах. Настоящий осетинский пирог — это плоские круглые лепешки, обильно наполненные мягким осетинским сыром или другой начинкой.Для его приготовления используют дрожжевое тесто, реже постное (только в пирогах с мясной начинкой). Настоящие осетинские пироги начиняют сыром, мясом, картофелем, тыквой, капустой, фасолью, зеленым луком, листьями свеклы и диким чесноком. В состав овощных начинок обязательно должен входить осетинский сыр. При отсутствии оригинального продукта можно брать любой сычужный сыр: сыр фета, сулугуни, адыгский, фета. В мясных пирогах используется только говядина или телятина.

Функции приготовления

Конечно, в каждой осетинской семье есть свои кулинарные секреты, но есть ряд основных принципов приготовления осетинских пирогов.

• Правильные пропорции … Начинки в осетинских пирогах должны быть в два раза больше теста.
• Технология приготовления … Формируем и собираем торт только вручную, без использования скалки и других подручных средств.
• Критерий мастерства … Считается, что чем тоньше пласт теста и гуще начинка, тем выше мастерство хозяйки.
• Температурный режим … Осетинские пироги выпекаются 5-7 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 270 ° С.Благодаря равномерному нагреву пироги хорошо пропекаются и не засыхают.
• Не жалеем масла … Выпеченный пирог необходимо обильно, не экономя, смазать сливочным маслом. Благодаря этому тесто становится нежным, а начинка сочной, а пирог просто тает во рту!

Если соблюдать все правила приготовления знаменитой кавказской выпечки, то получившееся блюдо можно с гордостью выставить на любом праздничном столе — это будут самые настоящие осетинские пироги!

Мало кто задумывается об истории осетинского пирога: почему он так выглядит, кто его придумал, как со временем менял внешний вид.

Может показаться, что выглядит просто и плоско, ничего особенного: тесто мало, сыр постоянно кладут, за исключением редких случаев в мясных вариантах. Кстати, если вы это сделаете, то лучшей пекарни, чем наша, в столице вы не найдете — это подтверждают многие отзывы и сертификаты, а также годы нашей успешной работы.

История происхождения осетинского пирога с точки зрения логики

На самом деле способ приготовления, форма имеет логичное объяснение.

История осетинских пирогов начинается с начала татаро-монгольского крестного хода — это было в XII-XIV веках — аланы, коренные племена, были изгнаны со своих территорий в Северной Осетии. Горные места, где они позже поселились, не были плодородными и богатыми урожаями. С едой было довольно сложно, пришлось искать способы приготовить вкусно, полезно и недорого. Потом начали делать этот удивительный шедевр выпечки, композиция изначально состояла из овощей, овса, зерновых продуктов и других продуктов, которые потом можно было добыть в высокогорье.Теперь приготовление таких блюд доступно каждому, это был довольно кропотливый труд, было потрачено довольно много времени и сил.

Осетины жили в горных районах, где особенно ценилась пшеница, и из-за постоянной нехватки зерна лепешки делали очень тонкими в целях экономии. Со временем возникла традиция делать осетинский пирог с максимально тонким слоем теста. Благодаря большому разнообразию других ингредиентов, например, разведение коров, овец и другого домашнего скота и птицы дало мясо, появились новые вариации.Пшеницы в России было много, чего нельзя сказать о начальных продуктах, поэтому мы можем наблюдать существенную разницу между Аланом и.

История осетинских пирогов: особенности начинки.

На Северном Кавказе фрукты не прижились, рецепты осетинских пирогов с фруктами не так сильно развиты, как выпечка с сыром и свекольной ботвой. Их было много, хозяйки импровизировали, придумывали вкусные блюда.

Традиционно дрожжи, яйца, кефир не употребляли из-за кочевого образа жизни.Сейчас их успешно используют для приготовления пирогов. Это явное отступление от древних традиций приготовления, такое изменение не делает торт безвкусным, а наоборот, многим он нравится даже больше.

Большие семьи ели большое количество пирогов, поэтому требовались печи, позволяющие готовить более одного пирога за раз, и быстрое приготовление. Поэтому строились не только большие печи, но и способные нагреваться до высоких температур. После приготовления, чтобы выпечка не засыхала, поверхность смазывали маслом.

Это история осетинского пирога. Времена прошли, осетины спустились с горных районов и поселились на равнинах, а сами жители расселяются по всему миру. В Осетии это блюдо самое главное; без этого не обходится ни один праздник. Если вы живете в Москве, вы можете рассказать его историю в нашей пекарне и рассказать окружающим.

Мука высшего сорта, начинка из лосося, вода, дрожжи, соль.

950 р. На заказ

• Мука высшего сорта, свежий лосось, лук, овощи, зелень, вода, дрожжи, соль.

  900 р. Заказать

• Пирог, фаршированный говядиной, чесноком, луком, смесью перцев.

  800 р. Заказать
• 
  

  Пицца «Мехико»

  
  соус для пиццы, кусочки поджаренного филе, грибы, лук, зеленый перец, моцарелла, помидор, острый перец 800 р. Заказать
• 
  

  Пицца «Мясная»

  
  Пицца соус, говядина, куриная грудка, помидоры, моцарелла 800 р. Заказать
• Заказать
• 
  

  Пицца «Бьянка»

  
  соус для пиццы, говядина, грибы, зеленый перец, лук, оливки, ветчина, пепперони, моцарелла 750 р.На заказ
• 
  

  Пицца «Цыпленок»

  
  куриное филе, зеленый лук, сыр моцарелла, майонез 750 р. Заказать

История происхождения рецепта осетинского пирога

Настоящие осетинские пироги стали одним из любимых блюд по всей России. Это традиционное блюдо в меню многих ресторанов. История осетинских пирогов насчитывает шесть веков, с древних алан, кочевников. Первые упоминания об этом блюде встречаются в эпосе Северного Кавказа — Нартском цикле мифов и легенд.

Как появился осетинский пирог?

Сегодня они считаются настоящим трендом, и многие повара умеют готовить лучшие ароматные лепешки с разными начинками. Но не каждый ресторан может передать этот неповторимый

различных, неповторимых вкусов национальной кухни, созданной несколько веков назад. Поварам пекарни «Чирита» знакомо сакральное значение круглого пирога, они знают, почему осетины кладут на стол три лепешки , слегка выступающие друг за друга.

История и происхождение осетинских пирогов тесно связаны с культурой народов Северного Кавказа. Примерно в 13 веке аланские племена укрылись от монгольского нашествия в горах. Затем начала формироваться история этого народа. Ось — грузинское название кочевников из Алании. В это время сформировались устные циклы нартского эпоса, где позже исследователи найдут упоминания о трех традиционных пирогах круглой формы.

И вот осетины этим угощением встречают своих дорогих гостей, готовят их к свадьбам и большим праздникам.Согласно легенде, число три и характерное расположение тортов один над другим символизируют уровни существования или три мира: мир богов, мир людей и мир демонов. Народы Кавказа издавна трактовали символику трех пирогов как сочетание трех стихий: воздуха, земли и солнца. Третья версия, тоже мифологическая, рассматривает круглые лепешки на столе как кольцо вечности, трижды — прошлое, настоящее и будущее.

Какие начинки для осетинских пирогов?

Сакральный смысл блюда подпитывает духовно, но попробовать его стоит по-настоящему. Оценить вкус можно в любой момент: пекарня «Чирита» предлагает такую ​​услугу, как доставка еды в любую точку городов Фрязино и Щелково.

Здесь можно попробовать настоящие осетинские пироги, история которых связана с легендами о бесконечности и судьбе человека. По давней традиции лепешки должны быть снаружи слегка хрустящими.Их выпекают на плодовой древесине , а внутри осетинские пироги наполнены нежной и мягкой начинкой. Сытные мясные начинки:

Говядина (традиционный фиджин).

Мясо и дополнительные начинки: мягкий сыр, капуста, грибы, картофель, зеленый лук.

Цыпленок и начинки к нему.

Индейка, с добавками в виде грибного сыра, тмина.

Лосось с сыром или шпинатом.

В ассортименте также есть варианты, где нет ни мяса, ни сыра, например, пирог с осетинским сыром «Валиба» или исключительно с овощами.В меню представлены различные вегетарианские начинки:

Капуста и грецкие орехи, грибы.

Картофель с укропом.

• Помидоры, зелень.

• Тыква «Насджин»

  Листья свеклы и сыр.

• Фрукты и ягоды.

Традиции, связанные с осетинскими пирогами

Три праздничных торта на тарелке размещены на невысоком трехногом круглом столе. Это ссылка на бесконечность, а солнечный круг подчеркивает священность и символизм тортов на круглом столе.Без этого блюда не обходится ни одна свадьба, важные национальные праздники. Пирог ставят во главе стола, за которым по традиции сидят старейшины семьи, лицом на восток.

Перемещение тарелки, как и вращение самих пирогов, категорически запрещено. Считается, что от этого зависит ход солнца и земли, а также судьба всех людей в доме. Поэтому их просто нарезают на порции, как и пиццу, линиями по диаметру круга.

В древности далеко не все жители Кавказа могли позволить себе начинку из мягкого овечьего сыра или мелко нарезанной говядины — валиба и фидджин. Поэтому его начали начинять доступным картофелем — Картоффджин, ботвой — Цахараджин. Также экономили муку, потому что в горных районах пшеница была дефицитным продуктом.

Хлебопекарня «Чирита» предлагает доставку еды в Щелково и Фрязино. Условия бесплатной доставки — заказ торта весом от 800 грамм. Мы используем самые свежие ингредиенты и строго следуем старинному рецепту.

Видео: история осетинских пирогов

Так случилось, что мы прибыли в небольшой, относительно уединенный городок Ревалсар в Гималаях уже довольно поздно, настолько поздно, что маленьким, сонным и ленивым провинциальным отелям было трудно возиться с нашим поселением. Хозяева таверны пожали плечами, покачали головами и замахали руками где-то в сторону ночи, хлопая дверьми перед нашими носами. Но нас охотно, хотя и не бесплатно, приняли в гостевой дом на территории тибетского буддийского монастыря на берегу озера.

Как это часто бывает в тибетских местах, наши встречи и размещение занимал индус, поскольку тибетским монахам неуместно иметь дело с деньгами и мирскими проблемами. К тому же монастырь на несколько часов погрузился во тьму, и монахам следовало выспаться, чтобы завтра рано утром они отправились на медитацию с веселым и полным благочестия лицом. Индус, который дал нам ключи от гостиничного номера, рассказал нам об этом и других горестях мира и, чтобы хоть как-то утешить себя, настоятельно рекомендовал нам прийти на это мероприятие в семь утра.

Основные темы ниже: автобусы и поезда, авиабилеты и визы, здоровье и гигиена, безопасность, маршрут, отели, еда, бюджетные требования. Актуальность этого текста — весна 2017 года.

Отели

«Где я буду там жить?» — этот вопрос почему-то очень сильный, просто ужасно раздражает тех, кто еще не был в Индии. Нет такой проблемы. Есть пруд пруди отелей. Главное — выбрать. Далее речь идет о недорогих, бюджетных отелях.

По моему опыту, есть три основных способа найти отель.

Спираль

Обычно вы приедете в новый город на автобусе или поезде. Так что вокруг них почти всегда очень много отелей. Поэтому достаточно отойти немного от места прибытия и начать прогулку по кругу с увеличивающимся радиусом, чтобы наткнуться на множество отелей. Надпись «Hotel» на большой территории Индии обозначает место, где можно перекусить, поэтому основными достопримечательностями являются указатели «Гостевой дом», и Lounge.

В зонах массового безделья (Гоа, курорты Керала, Гималаи) развит частный сектор, ну как у нас на побережье Черного моря. Там можно спросить у местного населения о жилье и руководствоваться указателями « Rent ». В буддийских местах можно жить в монастырях, в индуистских — в ашрамах.

Чем дальше от автовокзала или ж / д вокзала, тем ниже цены, но отели встречаются все реже.Так вы осмотрите несколько доступных по цене и качеству отелей и вернетесь к выбранной.

Если вы путешествуете группой, то одного или двух человек можно отправить на свет для поиска гостиницы, а остальные ждут на вокзале со своими вещами.

Если в отеле отказывают и говорят, что отель предназначен только для индусов, то настаивать на регистрации практически бесполезно.

Спросите у таксиста

Для тех, у кого много багажа или просто ленивый.Или вы хотите поселиться рядом с достопримечательностью, например Тадж-Махалом, а не на вокзале. Также в крупных городах есть места традиционного сбора туристов: в Дели это Main Bazaar, в Калькутте — Sader Street, в Бомбее это тоже как-то называют, но я забыл, то есть в любом случае надо ехать. там.

В таком случае найдите рикшу или таксиста и поставьте себе задачу, где вы хотите жить, в каких условиях и за какие деньги. В этом случае вас иногда могут бесплатно отвезти в нужный отель, даже показать несколько мест на выбор.Понятно, что цена сразу повышается, торговаться бессмысленно, так как в цену уже включена комиссия таксиста. Но иногда, когда вы ленивы или посреди ночи, использовать этот метод может быть очень удобно.

Онлайн-бронирование

Это для тех, кто любит уверенность и гарантии, больше комфорта и меньше приключений.

Ну а если бронировать заранее, то бронируйте отели лучшего качества и не слишком дешево (минимум 30-40 долларов за номер), потому что иначе нет гарантии, что на самом деле все будет так же красиво, как на фотографиях.Еще они мне жаловались, что иногда приезжали в забронированный отель, а номера, несмотря на бронирование, уже были заняты. Хозяев гостиницы не смущали, они говорили, что клиент пришел с деньгами, а у клиента с деньгами не хватило силы воли, чтобы отказаться. Деньги конечно вернули, но все равно обидно.

Поиск, регистрация и проживание в недорогих индийских отелях может быть само по себе приключением, источником удовольствия, а иногда и не такими веселыми воспоминаниями.Но тогда дома будет что рассказать.

Расчетная техника

• Освободитесь от присутствия «индусских помощников» и зазывателей, их присутствие автоматически увеличивает стоимость заселения.
• Вы идете в отель, который кажется вам достойным, и спрашиваете, сколько он стоит, и решаете, стоит ли в нем жить, при этом умудряетесь оценить интерьер и услужливость.
• Обязательно попросите показать номер перед заселением, проявите недовольство и возмущение всем своим видом, попросите показать другой номер, скорее всего, он будет лучше.Это можно делать несколько раз, добиваясь всех наилучших условий для размещения.

Тем, кто интересуется энергией Ошо и Будды, медитацией и Индией, мы приглашаем всех вас отправиться в путешествие по местам, где родился величайший мистик 20 века Ошо, прожил первые годы своей жизни и обрел просветление! В одной поездке мы совместим экзотику Индии, медитацию, впитаем энергию мест Ошо!
Также план тура включает посещение Варанаси, Бодхгайи и, возможно, Кхаджурахо (при наличии билетов)

Основные направления путешествия

Кучвада

Небольшая деревня в центральной Индии, где Ошо родился и прожил первые семь лет в окружении любящих дедушек и бабушек, которых заботили его родители.В Кучваде до сих пор есть дом, который остался таким же, каким был при жизни Ошо. Также рядом с домом находится пруд, на берегу которого Ошо любил часами сидеть и наблюдать за бесконечным движением камыша на ветру, забавными играми и полетами цапель над поверхностью воды. Вы можете посетить дом Ошо, провести время на берегу пруда, прогуляться по деревне и погрузиться в безмятежный дух сельской Индии, который, несомненно, оказал первоначальное влияние на формирование Ошо.

В Кучваде есть довольно большой и удобный ашрам под патронатом саньясинов из Японии, где мы будем жить и медитировать.

Короткое видео «эмоциональное переживание» от посещения дома Кучвады и Ошо.

Гадарвара

В возрасте 7 лет Ошо вместе с бабушкой переехал жить с родителями в небольшой городок Гадарвара, где он провел свои школьные годы. Кстати, класс школы, где учился Ошо, существует до сих пор, и есть даже парта, за которой сидел Ошо.Вы можете войти в этот класс, сесть за парту, где столько времени проводил наш любимый мастер в детстве. К сожалению, попасть в этот класс — дело случая и удачи, в зависимости от того, какой учитель ведет занятия в классе. Но в любом случае можно прогуляться по улицам Гадарвары, посетить начальную и среднюю школу, дом, где жил Ошо, любимую реку Ошо …

А главное, на окраине города тихая , небольшой и уютный ашрам, где есть место, где в 14 лет Ошо испытал глубокое переживание смерти.

Видео из ашрама Ошо в Гадарваре

Джабалпур

В Джабалпуре мы будем жить в тихом и уютном ашраме с великолепным парком.

Варанаси

Варанаси известен своими кремационными кострами, которые горят днем ​​и ночью. Но есть еще удивительно красивая набережная, знаменитый храм Каши Вишванатх, морские прогулки по Гангу. Недалеко от Варанаси находится небольшая деревня Сарнатх, известная тем, что Будда прочитал здесь свою первую проповедь, а первыми слушателями были обыкновенные олени.

Бодхгая

Место Просветления Будды. В главном храме города, окруженном красивым и обширным парком, до сих пор растет дерево, в тени которого Будда обрел просветление.

Кроме того, в Бодхгайе много разных буддийских храмов, построенных последователями Будды из многих стран: Китая, Японии, Тибета, Вьетнама, Таиланда, Бирмы … Каждый храм имеет свою уникальную архитектуру, убранство, обряды.

Кхаджурахо

Сам Кхаджурахо не имеет прямого отношения к Ошо, за исключением того, что Ошо часто упоминал тантрические храмы Кхаджурахо, а его бабушка была напрямую связана с Кхаджурахо.

Бесполезный язык? — JAMnews

Северная Осетия-Алания

Осетинский — второй официальный язык (после русского) в Северной Осетии. В то же время он быстро выходит из употребления.По крайней мере, еще в 2009 году он был признан ЮНЕСКО вымирающим языком.

В последующие семь лет в республике так и не удалось разработать хоть какую-то программу защиты родного языка. Не был принят и «языковой акт». Власти работали над ним с 2007 года, и, наконец, в конце 2013 года дело дошло до того, что законопроект был внесен в парламент. Однако законодатели в конце концов его отклонили.

Проблема с диалектами помешала им достичь консенсуса по этому вопросу.В осетинском языке два диалекта — иронский и дигорский диалекты. Большинство депутатов хотели бы принять закон, в котором оба диалекта признавались бы равноправными элементами официального языка осетинского народа. Они ссылаются в данном случае на Конституцию, где все так и предусмотрено.

Однако небольшая группа депутатов считает, что только дигорианский диалект должен быть признан языком и иметь статус «официального языка».

Преобладает общественное мнение, что эти обсуждения — всего лишь маскировка, предлог для того, чтобы помешать принятию закона, поскольку чиновники не могут найти необходимые средства для его реализации в республиканском бюджете.

Все бюрократические процедуры в государственных органах ведутся на русском языке. Не всегда на официальных сайтах госорганов есть осетинская версия. Однако перед официальными учреждениями есть двуязычные вывески на русском и осетинском языках.

«Нет ни национального телевидения, ни осетинского радио. А осетинский язык сдается на земном уровне. Осетинский язык постоянно используется только в сельской и горной местности », — признает Виталий Челдиев, депутат парламента Северной Осетии от партии« Патриоты России », член парламентского комитета по национальной политике и делам молодежи.

По его словам, когда ему приходится уговаривать фракции прийти к согласию и согласовать противоположные аргументы, он начинает говорить по-осетински, и это обычно работает.

«Молодежь не говорит по-осетински, потому что не умеет и ей стыдно», — говорит Азанбек Майрамукаев, студент. «Это случай со мной».

Азанбек вырос в осетинской, но русскоязычной семье. Родители говорили с ним по-русски с детства, и русский был единственным языком, на котором говорили в детском саду и в школе.

Многие в республике говорят, что еще десять лет назад осетинская община считала тех, кто говорил по-осетински, невежественными людьми. Однако в последние годы этот стереотип стал меняться, и осетинский язык как бы «входит в моду».

Доктор филологических наук Диана Сокаева признает наличие проблемы, но не разделяет мнения ЮНЕСКО. По ее мнению, осетинский язык пока не рискует выйти из употребления:

«Осетины — двуязычный народ, и осетинский язык по-прежнему прочно закрепился в провинции, где люди свободно говорят на русском и осетинском языках.И в то же время они свободно говорят на обоих диалектах ».

Другой филолог, кандидат филологических наук Тамерлан Камбалов разрабатывает новые методики преподавания осетинского языка для общеобразовательных школ и детских садов. У него другое мнение. Он считает, что язык вымирает и его можно спасти только при активном участии всего сообщества.

Кажется, пара небольших общественных организаций — единственные, кто пытается вернуть интерес осетин к их родному языку в Северной Осетии.

Например, Федерация национальных видов спорта, игр и культуры должна дублировать популярные мультфильмы Диснея «Союзмультфильм» на осетинском языке. Для сбора необходимых средств активисты организации продают силиконовые браслеты красного, желтого и белого цветов (цвета трехцветного национального флага).

На каждом браслете надпись: «Если ты осетин — знай свой язык! Им нужно продать 10 000 таких браслетов, чтобы собрать необходимую сумму.

Альберт Урусов, студент, волонтер кампании, — один из немногих, кто свободно владеет литературным осетинским языком. Он говорит, что это потому, что члены его семьи всегда говорят по-осетински.

«Я и мои друзья большую часть времени намеренно стараемся говорить по-осетински», — говорит он.

Школьники начинают изучать родной язык с первого класса, а его обучают до 11 класса. Однако на эту тему отводится всего 2 часа в неделю.Еще два часа отведено осетинской литературе. Многие учителя считают, что качество учебников родного языка оставляет желать лучшего.

Во Владикавказе есть только одна школа, где все предметы частично преподаются на осетинском языке.

Осетинский язык также преподается первокурсникам в первом семестре.

Акция поддержки осетинского языка стартовала во Владикавказе 15 мая. Яркое мероприятие было организовано на Театральной площади, чтобы отметить ее торжественное начало.Традиционную осетинскую музыку можно было услышать из громкоговорителей, установленных в здании театра. Принесли огромный торт с надписью «Операция Æ» и традиционные осетинские пироги.

Многие молодые люди, принявшие участие в мероприятии, были одеты в черкесы [править. Традиционная мужская одежда кавказцев] с серебряными кинжалами, привязанными к их телам. Остальные держали осетинские флаги.

Георгию Бестаеву 27 лет. Танцор фольклорного ансамбля «Артхурон.Несмотря на жаркую погоду, на нем черкесская, войлочная папаха (традиционный мужской головной убор) и пара кожаных сапог до колена. Он не участвует в торговле браслетами. Он участвует во всем этом по-разному — он покупает эти браслеты оптом, пытаясь таким образом пополнить бюджет кампании.

Георгий внимательно выслушал мой вопрос и сказал:

«Вы заметили, что мы оба осетины, обсуждаем кампанию поддержки осетинского языка, но говорим по-русски.”

Южная Осетия

Не лучше и в Южной Осетии ситуация с родным языком.

На осетинском языке выходит два издания — газета «Хурзарин» (выходит три раза в неделю) и журнал «Фидиуаг» (шесть раз в год). 60% вещания местных телеканалов ведется на осетинском языке, остальные 40% — на русском языке.

Уроки в школах ведутся исключительно на русском языке.Осетинских школ в республике нет. Такая же ситуация и в Цхинвальском университете, за исключением кафедры осетинской филологии.

Судопроизводство и деловая переписка ведутся исключительно на русском языке. Парламент во время сессий использует оба языка.

В Южной Осетии никогда не было заметных общественных инициатив по поддержке родного языка. Однако в 2012 году правительство республики создало Комиссию по сохранению и развитию осетинского языка.Заинтересованные лица могут подавать свои предложения в Комиссию.

«Некоторое время назад мы рассматривали проект по производству мультфильма на осетинском языке. Бюджет фильма составил 1 миллион рублей (около 15 500 долларов США), говорит Эрик Пухаев, заместитель председателя правительства Южной Осетии. «Мы отклонили предложение заявителя, так как посчитали, что многие уже существующие мультфильмы могут быть переведены на осетинский сразу на эту сумму».

В комиссию в основном поступают предложения по изданию учебников и научных работ, а около 85% общих средств программы направляется на издательскую деятельность, — говорит Пухов.

«Мы понимаем, что таким образом можно решить учебную задачу. Однако этого вряд ли достаточно и требуются дополнительные усилия, чтобы осетинский язык смог упрочить свои позиции ».

• По разным данным, во всем мире на осетинском языке говорят от 500 000 до 700 000 человек. Это родной язык осетин, проживающих на обоих склонах Кавказского хребта. А еще на осетинском говорят в некоторых частях Грузии и Турции, населенных потомками осетинских му (о) хаджиров, покинувших свои исконные земли во второй половине 19 века.

Мнения, выраженные в этой статье, отражают точку зрения автора, а терминология не обязательно отражает точку зрения или мнение редакции

26.07.2016

Рецепт вкусного осетинского сырного пирога. Осетинские пироги

Традиционно плоские осетинские пироги делают диаметром 30-40 см и высотой не более 2 см. Толщина теста настоящего осетинского пирога должна быть минимальной, а обилие начинки — максимальным.

Кстати, осетинские пироги бывают как круглой, так и треугольной формы. Несколько веков назад эти пироги готовили исключительно из пресного теста … В настоящее время рецептов осетинских пирогов гораздо больше, так как многие хозяйки адаптировали классический рецепт к домашнему … И все чаще рецепты осетинских пирогов составляют найден из дрожжевого теста.

В осетинские пироги добавляют различные начинки: мясо, сыр, картофель, капусту, фасоль, грибы, черемшу и даже вишню.

Для домашних осетинских пирогов по адаптированному рецепту приготовим две начинки из мяса и картофеля. Мы сами приготовим тесто по простому рецепту … Кстати, рецепт теста для осетинских пирогов вы можете выбрать себе по вкусу (рецепты см. Ниже).

Состав:

Для трех мясных и двух картофельных пирогов диаметром около 30 см.

тесто:

Молоко — 250 мл

Нефть — 50.0 мл (2-3 столовые ложки)

Дрожжи — 9,0 г

Мука — 600 г

Соль — 1 ч. Ложка без горки

Сахар — 1 ст. л.

Сливочное масло — 100 г (для смазывания верхней части торта)

начинка мясная:

Мясо (говядина + свинина, 2/1) — 350,0 г

Репчатый лук — 1 штука

Приправы: соль, перец черный молотый

начинка картофельная:

Картофель — 3-4 штуки среднего размера

Сыр — 100 грамм

Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) — 10 грамм

Соль

Как приготовить осетинские пироги

1.В теплое молоко нужно положить сахар, дрожжи, соль, влить масло. В смесь всыпать 4/5 муки и замесить тесто средней плотности. На полтора часа поставить тесто в теплое место.
2. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Вынуть из воды, вымесить толчком, добавить зелень и измельченный сыр. Все перемешать.
3. Для мясной начинки мясо и лук необходимо пропустить через мясорубку, положив на нее решетку с большими отверстиями. Ножом можно все порубить. Мясную начинку приправить солью и перцем по вкусу.

4. Когда тесто и начинки будут готовы, можно приступать к формированию круглых осетинских пирогов.
5. Разделите тесто на пять порций.
6. Раскатайте лепешки из каждого куска.

7. Добавьте начинку.

8. Зажмите края.

9. Переверните шов и раскатайте как можно тоньше.

10. Выпекайте пироги в духовке 25 минут.
На каждый осетинский пирог намазать по кусочку сливочного масла.

Вкусные осетинские пироги готовы

Приятного аппетита!

Осетинский пирог — настоящая сытная еда жителей Осетии, полностью раскрывающая кулинарные способности хозяйки, приготовившей это блюдо.Считается, что толщина пласта теста зависит от того, насколько опытна хозяйка. Чем тоньше слой, тем шустрее хозяйка, тем толще, моложе и неопытнее.

Осетинский пирог — это тонкий пласт теста, внутри которого много начинки, сверху покрытый таким же слоем теста. Начинка, мясо, капуста, сыр, грибы, вишня, картофель и даже ботва свеклы, которые не торчат из теста, аккуратно спрятаны и делают блюдо сочным, сочным и очень вкусным.

Рецепт осетинского пирога с сыром

Тесто:

• Горячая вода — 1 стакан.
• Дрожжи (сухие) — 1 чайная ложка.
• Мука — 300 грамм.
• Сахарный песок — 1 чайная ложка.
• Соль — пол чайной ложки.
• Масло растительное — 3-4 столовые ложки.

Наполнение:

• Творог жирный — 150 грамм.
• Сыр — 150 грамм.
• Козий сыр — 150 грамм.
• Петрушка и зеленый лук — пол пучка.

Дрожжи растворить, посолить, всыпать сахар. Затем просеянную муку перемешать, всыпать масло. Хорошо перемешать до однородного и эластичного теста, оставить на час в теплом месте.

Зелень мелко нарезать, сыр вымесить и натереть на терке, посолить, хорошо перемешать, разделить на три осетинских пирога. Таким же образом разделите тесто на три части. Каждый кусок раскатать, положить внутрь начинку, сверху накрыть вторым пластом теста, заклеить. Осетинский пирог получается полностью закрытым, можно сверху смазать желтком, запекать 30 минут при 200 градусах.

Рецепт осетинского пирога с мясом

• Тесто дрожжевое.
• Мясо (говядина и свинина) — 500/200 грамм.
• Чеснок — 5 зубцов.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 грамм.
• Черный перец — 0,5 чайной ложки.
• Перец красный «острый» — 1 шт.
• Соль.
• Бульон мясной — 150 грамм.

Прокрутить мясо через мясорубку или кухонный комбайн вместе с чесноком и луком. Все хорошо перемешать, желательно руками, посолить и добавить перец.Острый перец мелко нарезать, добавить к начинке и еще раз хорошо перемешать. Сюда влить 5 столовых ложек бульона, перемешать. Отправляем в холодильник на час.

Тесто разделить на 3 части, как начинку. Раскатать «подошву» пирога тонким слоем, выложить нарезанное мясо, накрыть вторым слоем, сделать лепешку. Отправляем в духовку на 25 минут при 220 градусах, после приготовления горячий осетинский пирог сверху хорошо смазываем сливочным маслом.

Рецепт осетинского пирога с картофелем

Наполнение:

• Картофель — 0.5 килограмм.
• Сыр «Осетинский», можно использовать Брынза — 0,5 килограмма.
• Масло сливочное — 80 грамм.

Тесто:

• Вода — 1 стакан.
• Мука — 800 грамм.
• Дрожжи (сухие) — 5 грамм.
• Молоко — 280 грамм.
• Масло растительное — 5 столовых ложек.

Делаем смесь из растительного масла, молока и кипяченой воды (40 градусов). В отдельной посуде: дрожжи и мука. Всыпать сухие ингредиенты, хорошо раствориться, замесить и замесить эластичное тесто, оставить на 1 час в теплом месте.

Начинка: отварить и размять картофель до пюре, посолить. Пассеровать сыр или сыр фета через терку. Перемешать картофель и сыр, добавить немного молока. Разделить тесто и начинку на 3-4 части, сформировать пирожки, смазать сливочным маслом и поставить в духовку на 20 минут при 220 градусах.

Рецепт осетинского пирога с зеленью

• Тесто дрожжевое.
• Сулугуни — 200 грамм.
• Фета — 100 грамм.
• Лук зеленый — 1 пучок.
• Укроп — пол пучка.
• Василий — пол пучка.
• Масло сливочное — 70 грамм.
• Сметана 20% — 150 грамм.

Зелень мелко нарезать, сыр измельчить через мясорубку или блендер. Смешать зелень с сыром. Добавить жирную сметану, снова перемешать. Тесто разделить на три части, как начинку. Формируем пирожки. Прячем начинку внутрь, сверху ту часть, которой мы покрываем пирог, хорошо промазываем сливочным маслом. Хорошо разогрейте духовку, оставьте корж на 20 минут при 220 градусах.

Рецепт осетинского пирога на кефире

Кефирное тесто:

• Кефир (более 2.5%, лучше всего 3 и выше) — 2 стакана.
• Дрожжи (сухие) — 7 грамм.
• Мука — 600 грамм.
• Соль — пол чайной ложки.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Сметана — 3 ст.
• Яйцо — 1 шт.

Наполнение:

• Лук зеленый — 1 пучок.
• Грибы — 400 грамм.
• Яйцо — 2 шт.
• Козий сыр — 300 грамм.

Замешиваем ингредиенты для теста, в результате оно получится пушистым, эластичным, поднимается через 1 час, в теплом месте, накрытом полотенцем.А пока можно приготовить начинку: лук мелко нарезать, грибы промыть и очистить от кожуры, нарезать квадратиками, обжарить лук с грибами. Яйца отварить и измельчить вилкой или протереть на мелкой терке. Сыр тоже натираем. Но на крупной терке.

Тесто нужно разделить на 4 части, а также количество начинки. Формируем пирожки, кладем начинку и накрываем верхним слоем теста. Лепешку сверху можно хорошо смазать сливочным маслом, либо растительным маслом, а также желтком яйца.Отправляем на 20 минут при 200 градусах в духовку.

Осетинский пирог по классическому рецепту

Тесто:

• Мука — 700 грамм.
• Молоко — 300 грамм.
• Дрожжи (сухие) — 5 грамм.
• Соль — пол чайной ложки.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Масло растительное — 4 ст.
• Горячая вода — 100 грамм.

Начинка (Цахараджын — осетинский пирог со свекольной ботвой):

• Ботва свекла — 0,5 кг.
• Лук зеленый — 1 большой пучок.
• Укроп — 1 пучок.
• Петрушка — 1 пучок.
• Сыр «Осетинский» (можно заменить козьим сыром или сыром Фета) — 500 грамм.

Всю зелень мелко нарезать, хорошо посолить и перемешать. Сыр измельчить и смешать с зеленью.

Для теста нужно развести дрожжи в горячей воде и молоке, добавить соль и сахар, растительное масло, просеянную муку. В результате тесто получается эластичным, его нужно смазать в миске с растительным маслом, а затем накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса — час.

Когда подойдет тесто, его нужно разделить на 3 части, сформировать пирожки (на нижний тонкий пласт выложить начинку, сверху закрыть вторым пластом теста, сделать лепешку). Смажьте яичным желтком, оставьте на полчаса при 200 градусах.

Рецепт тонкого осетинского пирога с сыром и зеленью. Запускаем дрожжевое тесто, делаем сырную начинку: натираем адыгский сыр на терке и измельчаем зелень. Далее раскатываем тесто, обильно выкладываем сырную начинку посередине, защипываем края и формируем тонкую лепешку.Выпекаем пирог с сырной начинкой до румяной корочки в духовке. Как видно из пошагового фото рецепта, приготовить этот осетинский сырный пирог довольно просто, особенно если у вас есть некоторая сноровка.

Состав:

Тесто на 4 осетинских пирога

• Вода теплая — 1 стакан;
• Мука пшеничная — 3,5 стакана;
• Дрожжи (быстродействующие) — полпачки;
• Яйцо — 1 шт .;
• Соль — 1 ч.
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Масло растительное — 3 ст.ложки;

Сырная начинка

• Сыр адыгейский — 500 г;
• Масло сливочное — 70гр .;
• Яйцо куриное — 1 шт .;
• Лук зеленый — пучок;
• Укроп свежий — пучок небольшой;
• Перец черный свежемолотый — по вкусу;

Недавно я осознала одну ужасную вещь — как оказалось, в моей кулинарной книге нет рецептов осетинских пирогов, несмотря на то, что я их большой знаток. Более того, я их уже несколько раз готовил, но учитывая, что создание фото рецепта выпечки сопряжено с некоторыми трудностями (постоянно заняты обе руки, и они тоже в муке, так что фотографировать нечего!), Видимо я было просто лениво.Но это в прошлом, потому что я заставил себя и сфотографировал весь процесс приготовления, поэтому сейчас расскажу, как я готовлю осетинский пирог с сыром и зеленью.

Тесто для осетинского пирога

В этом рецепте я использую обычное дрожжевое тесто, смешанное с теплой водой … Для его приготовления вы можете посетить страницу с пошаговым фото рецепта дрожжевого теста. но вы можете воспользоваться кратким рецептом ниже.

Насыпьте в миску 3,5 стакана муки (я использую «стакан» 400 мл, если возьму стакан поменьше, теста хватит только на 3 пирога), поверх муки — полпачки дрожжей, соль и сахара, смешиваем все сухие ингредиенты нашей будущей большой столовой ложки для теста.Сделаем в середине холма мукой небольшое углубление, нальем в него стакан теплой воды (мерный стакан для воды — должен полностью совпадать со стаканом, которым мы отмеряли муку, это важно!). Добавьте одно яйцо в воду, хорошо перемешайте с водой, чтобы жидкость немного смешалась с мукой, затем влейте в миску несколько ложек растительного масла и замесите мягкое тесто (тесто не должно получиться крутым! ) своими руками. Готовое вымесенное тесто переложить в полиэтиленовый пакет и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.В процессе доведения теста до нужной консистенции, перед его использованием необходимо знать хотя бы один раз после того, как оно поднимется, а затем дождаться, пока оно снова поднимется, выучить его и только потом приступать к приготовлению осетинских пирогов! С тестом разобрались, теперь приступим к приготовлению сырной начинки.

Сырная начинка

Начинка для этих осетинских пирогов сделана из доступного в Сибири адыгского сыра и еще более доступной зелени. В этот раз я использовала зеленый лук и укроп, сорванные у мамы на огороде, но возможны разные варианты: дикий чеснок, зеленые стрелки чеснока, петрушка, кинза.Выбирая зелень в сырной начинке, руководствуемся собственными предпочтениями.

Приготовить начинку просто. Нарезать укроп и лук,

Сыр натереть на крупной терке.

Добавить к сыру одно яйцо и все это залить маслом, растопленным в микроволновой печи,

Смешать рубленую зелень с сыром,

Все хорошо перемешать. Наша начинка для осетинских пирогов с сыром и зеленью готова. А теперь нам остается только дождаться момента, когда наше тесто поднимется во второй раз.

Приготовление осетинских пирогов

Как только тесто поднимется во второй раз, его нужно снова размягчить,

И разделите на 3 или 4 части, в зависимости от объема мерной чашки, которую вы использовали.

Три куска теста кладем обратно в пакет (чтобы не моталось), а четвертый раскатываем скалкой, не забывая присыпать и скалку, и поверхность теста, и стол мукой. Толщина раскатанного теста не должна превышать ок.3 мм.

Затем защипните края теста так, чтобы начинка оказалась внутри теста,

Теперь осталось посыпать противень мукой,

Выкладываем на него наш осетинский пирог швом вниз,

И скалкой (а в основном руками) аккуратно и равномерно выровняйте сырный пирог по всей поверхности формы. Здесь очень важно не допустить срыва теста. Кстати, если у вас нет формы для пиццы, можно просто распределить пирог по поверхности стандартного противня для духовки.Идеально круглым не получится, но на вкусовых качествах торт точно не отразится!

После того, как наш корж полностью сформировался, отправляем его в разогретую до 210-220 градусов духовку на выпекание,

И как только он начнет подрумяниваться (примерно через 15 минут) достать осетинский пирог из духовки, смазать взбитым яйцом,

после чего отправляем сырный пирог запекаться до готовности (это еще примерно 7-9 минут),

Готовность пирогов определяем по розовому цвету вашей выпечки.

Подавать осетинский пирог с сыром и зеленью прямо из духовки на стол горячим, а остальные пироги приготовить, как описано выше.

Но рецепт был бы неполным, если бы я не показал, что происходит внутри. Так я разрезал пирог ножом для пиццы

И еще раз подал к столу, уже нарезанный на порции! Кстати, даже сейчас глядя на фото в разрезе получившегося пирога, возникает легкое ощущение, что в пирог могли быть добавлены начинки и многое другое… Но все же было очень вкусно! Приятного аппетита и удачи в приготовлении осетинских пирогов с сыром по описанному выше рецепту.

Пошаговые рецепты приготовления осетинского пирога с сыром и зеленью, мясом и творогом

Сорт
Рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

7 гр.

Углеводы

230 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

Традиционно осетинские пироги готовятся без дополнительных кухонных принадлежностей. Раскатываются пальцами, а не скалкой; тесто также замешивается вручную. Это делает выпечку особенно нежной и воздушной. Тесто можно замешивать на дрожжах или соде.

Состав :

• Кефир — 350 мл;
• Мука — 600 г;
• Маргарин — 10 г;
• 1 яйцо;
• Адыгейский сыр — 250 г;
• Сулугуни — 250 г;
• Укроп, петрушка, шпинат — 100 г;
• Сода, сахар, соль — по 5 г.

Пошаговый рецепт осетинского сырного пирога

Кефирное тесто приготовить очень просто. Необходимо тщательно перемешать кефир, просеянную муку и соду до однородной массы. Затем в полученную смесь добавляют сахар и соль, а также столовую ложку размягченного маргарина. Оставьте заготовку в тепле на полчаса, чтобы она увеличилась в размерах.

Два вида сыра размять вилкой.

Зелень вымыть и нарезать, смешать с сыром. Добавить сырое яйцо и щепотку соли, слегка взбить начинку.

Разогрейте духовку до 180 °. Разделите тесто на три части, сформируйте каждую из них в тонкую корочку. Сверху выкладываем начинку, края защипываем. В центре каждого торта нужно оставить небольшое отверстие для выхода пара. Выпекайте их 35-40 минут.

Для приготовления этого блюда можно использовать любой сыр на ваш выбор. Чаще всего в выпечку добавляют адыгский сыр или сулугуни, но также можно использовать сыр фета, моцареллу или даже твердые сорта … Еще можно взять любую зелень: петрушку, кинзу, укроп, зеленый лук или стебли сельдерея.

Вариант 2: Быстрый рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

Используйте мультиварку, чтобы сэкономить время на выпекание пирога. Вы можете замесить тесто в хлебопечке, тогда ваши усилия будут сведены к минимуму. Просто раскатайте тесто, выложите на него начинку и запекайте.

Состав:

• Мука — 0,5 кг;
• Вода — 200 мл;
• сыр осетинский — 250 г;
• Пучок шпината, кинзы, укропа;
• Масло растительное — 20 мл;
• Соль, дрожжи.

Как быстро приготовить осетинский сырный пирог

Нагрейте воду. Смешать с дрожжами и солью, всыпать просеянную муку. Постепенно приступайте к замешиванию теста. По пути добавьте немного растительного масла, чтобы тесто получилось эластичным и не липло к рукам.

Скатайте из теста шар, накройте крышкой или полотенцем и отложите в сторону. Пусть поднимается в тепле.

Зелень промыть, мелко порезать. Приправить солью и перцем, перемешать с сыром до однородной массы.

Еще раз вымесить тесто, разделить его на 3 части. Размять руками, выложить в смазанную маслом чашу мультиварки. Сверху выкладываем начинку, края защипываем.

Выпекайте каждый пирог в течение получаса в режиме Multi Cook при 160 °.

Обычно выпекается нечетное количество пирогов, например 1, 3 или 5. Их выкладывают друг на друга, обильно смазывая каждый из них сливочным маслом. Лучше всего перед подачей разрезать пирог на несколько частей.

Вариант 3: Осетинский пирог с говядиной и сыром

Этот пирог особенно популярен у мясоедов.В нем прекрасно сочетаются зелень, ароматный сыр и говядина. Можно заменить его бараниной или свининой, но помните, что мясо не должно быть жирным.

Состав :

• Мука — 600 г;
• Сметана — 20 г;
• Молоко — 100 мл;
• Кефир — 200 мл;
• Яйцо;
• Дрожжи — 35 г;
• Мясо — 1 кг;
• Лампочка;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Сулугуни — 200 г;
• Кинза, петрушка.

Пошаговый рецепт

Нагрейте молоко. Перелить в миску, добавить свежие дрожжи. Также влейте в молоко чайную ложку соли и сахара. Разотрите вилкой до однородности, оставьте смесь в теплом месте на четверть часа. При этом уберите из холодильника все остальные продукты, дайте им нагреться до комнатной температуры.

В дрожжевое тесто взбить яйцо, влить туда кефир и сметану. Взбейте смесь венчиком или миксером.

Просейте муку в тесто, постоянно помешивая ложкой.Когда сделать это станет сложно, нужно будет размять руками. Чтобы они не прилипали, смажьте ладони обычным маслом.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой или накройте форму полотенцем. Дать постоять в тепле полтора часа. В это время можно приступать к приготовлению ароматной начинки.

Очистить лук и чеснок и нарезать четвертинками. Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками. Все измельченные продукты пропустить через мясорубку.

Промойте травы.Кинзу и петрушку нашинковать, добавить к фаршу. Приправить солью и перцем. Для сочности можно добавить немного масла или мясного бульона … Начинку разделить на три части, отправить в холодильник.

Замесите тесто руками, разрежьте на три части. Каждую из них раскатать, сверху выложить по одной части начинки. Посыпать сыром, края защипнуть.

Разогрейте духовку до 220 °. Хорошо раскатайте корж, сделайте на его поверхности несколько неглубоких надрезов. Через них должна быть видна начинка.Сделайте то же самое с двумя оставшимися кусками теста с начинкой. Выпекайте каждый корж по 10 минут.

Некоторым новичкам в кухне этот рецепт может показаться излишне сложным. Но результат того стоит. Сочная мясная начинка на тонком тесте — лучший вариант обеда или ужина в кругу самых любимых людей.

Вариант 4: Осетинский пирог с сыром, творогом и зеленью

Этот торт получается особенно нежным благодаря сочетанию творога и двух сортов сыра.Его легко приготовить, и его можно подавать с овощным салатом, супами или сладкими напитками.

Состав :

• Мука — 300 г;
• Горячая вода — 200 мл;
• Масло оливковое — 40 мл;
• Яйцо;
• Моцарелла — 100 г;
• Сыр — 100 г;
• Творог — 100 г;
• Петрушка, зеленый лук, укроп — несколько веточек.

Как приготовить

Дрожжи растворить в теплой воде, смешать с солью и сахаром.Перемешивать до полного растворения крупинок.

Всыпать в тесто муку, залить оливковым маслом. Аккуратно перемешайте ложкой. Замесить эластичное тесто, накрыть бумажным полотенцем, оставить на полчаса.

Моцарелла, сыр фета и творог натереть на терке, измельчить вилкой или блендером. Порубить зелень. Смешайте все ингредиенты, соль и перец. Разделить тесто и начинку на три равные части.

Раскатайте каждый шарик теста в лепешку с начинкой внутри. Затем стяните края вместе и защипните их в центре торта.Переворачиваем, руками растягиваем. Сделайте отверстие посередине пальцем или ножом.

Взбить яйцо, смазать им все пирожки. Выпекайте их поочередно при 200 °.

Не забудьте смазать тарталетки маслом, пока они еще горячие. Благодаря этому они дольше остаются свежими и ароматными. Но помните, что сливочное масло увеличивает калорийность вашей выпечки.

Вариант 5: Осетинский пирог с сыром и картофелем

Этот пирог на его родине называют «Картофгин».Его готовят в обычные дни и по праздникам, и его с удовольствием едят всей семьей. Перед подачей можно каждую порцию дополнительно посыпать зеленью и тертым сыром.

Состав :

• Кефир — 200 мл;
• Картофель — 300 г;
• Мука — 300 г;
• Масло сливочное — 45 г;
• Адыгейский сыр — 150 г;
• Сметана — 100 г;
• Масло растительное — 20 мл;
• Зелень;
• Сухие дрожжи.

Пошаговый рецепт

Для начала нужно просеять муку, смешать ее с мешком сухих дрожжей. Добавьте щепотку соли и сахара, хорошо перемешайте все ингредиенты.

Нагрейте кефир до комнатной температуры. Если есть время, лучше оставить его в помещении на 30-40 минут, а не нагревать на плите или в микроволновке. Добавить в тесто теплый кефир, хорошо вымесить.

Налейте две столовые ложки подсолнечного или оливкового масла … Продолжайте помешивать, пока оно не перестанет прилипать к рукам.Оставьте заготовку в комнате на 40 минут, чтобы она поднялась.

Пока тесто поднимается, нужно отварить картошку. Вы можете приготовить их в форме или очистить их перед кипячением, разрезать на четвертинки и положить в подсоленную воду. Когда картофель приготовится, снимите с него кожицу и разомните, пока он не станет пюре.

Размять сыр, смешать с картофелем. Зелень мелко нарезать, добавить в начинку. Хорошо перемешать, влить немного сметаны. При необходимости посолить, поперчить и добавить специи.

Раскатать тесто. Сверху выложить начинку, края аккуратно собрать. В центре торта оставьте небольшое углубление. Выпекать 40 минут в горячей духовке (180 °). Перед подачей на стол смазать поверхность для выпечки топленым или сливочным маслом.

Лучше приготовить сразу несколько аппетитных коржей с начинкой. В этом случае все гости смогут отведать осетинский пирог с сыром и зеленью. Благодаря картофелю он получается очень сытным, надолго утоляет голод.

Осетинские пироги — национальное и очень вкусное блюдо … Пироги традиционно выпекают по кругу с разными начинками … Осетинские пироги символизируют солнце: они круглые и горячие.

В Осетии начинку для пирога делают из говядины, но вы можете заменить ее бараниной или другим мясом. Можно сделать начинку из сыра с зеленью, ботвой свеклы, тыквой, капустой или картофелем. В картофельную начинку обязательно добавить сыр фета или сыр.

Пирог должен быть тонким, с большим количеством начинки, которая не выходит из выпечки.Толстый слой теста в лепешке говорит о том, что хозяйка недостаточно опытна. Готовый корж всегда смазывают сливочным маслом.

Приготовьте осетинские пироги с вкусной начинкой по лучшим пошаговым рецептам.

Тесто для настоящего осетинского пирога

Тесто для пирога можно приготовить на кефире или без дрожжей. А вот тесто для настоящих осетинских пирогов готовится на дрожжевом тесте. На приготовление уйдет около 2 часов. Калорийность теста — 2400 калорий.

Состав:

• сахарная ложка;
• две ч.л. дрожи. сухой;
• одна чайная ложка соли;
• полуторная стопка. воды;
• четыре стопки. мука;
• три ложки раст. масла;
• 1 стопка молока.

Приготовление:

1. Приготовить отвар: смешать в теплой воде (полстакана) дрожжи, несколько столовых ложек муки и сахара.
2. По мере появления первых пузырьков вылить тесто в миску, влить остаток теплой воды и молока.Перемешать, порциями всыпать муку.
3. Влить масло, перемешать и дать подняться.

Готового теста хватит на три пирога: это 9 порций.

Осетинский пирог с зеленью

это аппетитный рецепт Осетинский пирог с начинкой из зелени и сыра. Всего получается 9 порций. На приготовление уходит 2 часа. Калорийность пирога — 2700 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• пучок зелени;
• ч. Л. Дрожания.сухой;
• 650 г муки;
• по ч.л. соли и сахара;
• половина стопки. раст. масла;
• 300 г осетинского сыра;
• полуторная стопка. воды.

Этапы приготовления:

1. Сахар смешать с дрожжами, влить немного теплой воды и оставить на несколько минут.
2. Постепенно всыпать муку и соль, всыпать масло и оставшуюся воду. Дать тесту подняться.
3. Травы вымыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать с пюре из сыра.
4. Тесто разделить на три части и тонко раскатать.
5. Выложите немного начинки. Края пирога соберите посередине и заколите булавками. Осторожно растяните торт.
6. Выложить пирог на противень и сделать в середине отверстие.
7. Выпекать 30 минут. Смазать горячий пирог.

Состав:

• 25 мл. раст. масла;
• 160 мл. молоко;
• 20 г. Дрожь. свежий;
• две столовые ложки сахара;
• яйцо;
• мука в два стога;
• две щепотки соли;
• 250 г картофеля;
• одна столовая ложка сметаны;
• 150 г сыра сулугуни;
• столовая ложка слив.масла.

Приготовление:

1. Добавить дрожжи в теплое молоко, щепотку соли и сахара и оставить на 10 минут.
2. Добавить к дрожжам яйцо и муку, влить масло.
3. Пока тесто поднимается, отварите картофель, очистите его от кожуры и измельчите с сыром.
4. Добавить в начинку соль, кусочек масла и сметаны, перемешать.
5. Скатать начинку в плотный шар.
6. Скатайте тесто в шар и раскатайте его руками в плоский ровный круг.
7. Поместите заполняющий шар в центр круга. Края теста собрать в центре и скрепить.
8. Закройте и выровняйте края по центру.
9. Готовый шарик расплющите руками, превратив его в лепешку.
10. Положите пирог на пергамент, сделайте в середине отверстие.
11. Выпекать 20 минут.

Традиционно выпекается нечетное количество осетинских пирогов. Растягивая торт, не давите и не растягивайте, чтобы он не сломался.

В начинку осетинского сырного пирога добавляют зелень … Традиционно готовят сразу три пирога.

Состав:

• стакан воды;
• Мука 5 ст.
• четыре столовых ложки масла растительного;
• одна л. Сухих дрожжей;
• пол-чайной ложки соли;
• полтора л часа Сахара;
• сыр фета — 150 г;
• яйцо;
• 100 г моцареллы;
• пучок зелени;
• творог — 100 г.

Поэтапное приготовление:

1. В теплой воде смешайте дрожжи, сахар и соль.
2. В жидкость просеять муку и влить масло. Перемешайте и замесите тесто. Оставить на 30 минут.
3. Пюре с творогом вилкой. Натереть моцареллу и мелко нарезать зелень.
4. Смешать все ингредиенты, посолить и скатать в шар.
5. Тесто и начинку разделить на 3 равные части.
6. Растяните каждый кусок теста в лепешку, в центр положите шарик начинки.
7. Собрать края теста и закрыть посередине. Начинка будет внутри.
8. Переверните мяч швами вниз и аккуратно разгладьте. Руками растянуть торт и протыкать пальцем дырочку посередине.
9. Каждую лепешку смазать взбитым яйцом и выпекать полчаса.
10. Готовые горячие коржи смазать сливочным маслом.

Осетинские пироги — это выпечка, в которую влюбляешься раз и на всю жизнь. Их невероятный вкус невозможно описать словами, ведь этот пирог, давно ставший своеобразным брендом и символом крохотной кавказской республики, не похож ни на что другое.

Хороший осетинский пирог — это всегда тонкое мягкое тесто и обилие сочной начинки, тающей во рту. Существует множество различных начинок для пирогов, но сегодня я научу вас варианту начинки с сыром.

Осетинский сырный пирог называется валибах. Это один из самых популярных и вкусных пирогов, ведь сырная начинка легкая и полезная, имеет мягкий вкус и нежную консистенцию. Традиционный пирог готовят на осетинском брынзе или козьем молоке, но даже в крупных супермаркетах такой сыр не всегда можно найти, поэтому мой рецепт осетинского пирога можно приготовить с сыром фета или любым твердым сыром по вкусу.

Осетинский сырный пирог

Кухонный инвентарь: Чаша для замеса теста; чаша для наполнения; скалка; терка; венчик; пергамент; лист для выпечки; печь.

Состав

Не путайте сухие дрожжи со свежими дрожжами, они взаимозаменяемы только в правильных пропорциях!

Помните: 100 г свежих дрожжей равны 30 г сухих. Это означает, что в этом рецепте вы можете заменить сухие дрожжи на 6 граммов свежих дрожжей.

Приготовление

Замесить тесто

Классические осетинские пироги готовятся на дрожжевом бисквитном тесте, но мы пойдем по легкому пути и приготовим быстрое и безопасное тесто.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.

Приготовить начинку

Не следует добавлять соль в начинку для осетинского пирога, так как в нем уже есть соленый сыр фета.

Самая вкусная сырная начинка для Валибы получается при смешивании разных сортов сыра , но если у вас нет сыра Гауда, то смело заменяйте его равным количеством любого твердого сыра. Сыр можно заменить адыгским сыром, но ни в коем случае творогом, потому что творог испортит структуру начинки.

Сформируйте торт

Viderecept

В этом интересном подробном видеоуроке вы увидите все этапы приготовления вкусного осетинского сырного пирога, а также научитесь правильно формировать пирог традиционным способом.

Осетинский пирог с сыром и картофелем

Пирог с добавлением картофеля называется «картофельджин».

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порций: 4.
Кухонные принадлежности: горшок; картофельный пресс; миска для замеса теста; терка; скалка; лист для выпечки; пергамент; печь.

Ингредиенты

Для рецепта осетинского пирога с сыром и картофелем можно взять любой сыр. Твердый сыр подойдет сыр или обычный сыр, заранее можно приготовить пюре для начинки.

Приготовление

Замесить тесто

Приготовить начинку

Сформировать торт

Видео-рецепт

В этом подробном видео-уроке вы увидите все этапы приготовления осетинского пирога с сыром и картофелем.Смотрите и готовьте сытные осетинские пироги еще быстрее и вкуснее!

Сорта

Помимо пирогов с сыром, в Осетии готовят также пироги с капустой, фасолью, тыквой, ботвой свеклы и диким чесноком. Осетинский пирог с сыром и зеленью очень вкусный, но особого внимания в этом списке заслуживает фыджын.

Чаще всего его готовят из баранины или говядины, но пирог из свинины или фарша тоже очень хорош. Главное, чтобы это тесто было приготовлено в правильной пропорции: 1 кг настоящего осетинского пирога содержит в среднем 300 г теста и 700 г начинки.

Как обслужить

• Для осетин пироги — это не просто традиционная еда, а символ гостеприимства, изобилия и самой жизни. В Осетии пироги не выпекают по одному, их нужно выпекать сразу по три и складывать стопкой. Украшать такую ​​выпечку не принято.
• Пироги едят с чаем и кофе, компотами, кефиром и айраном, это еще и хорошая сытная закуска К алкогольным напиткам … Традиционный осетинский соус цахтон — смесь жирной сметаны, чеснока, зелени и острого перца. Цахтон можно заменить смесью сметаны и острого соуса, чесночный соус или греческий йогурт с измельченной зеленью.
• Пироги употребляют в горячем и холодном виде, их можно приготовить впрок и разогреть. Обязательно приготовьте традиционные три коржа, обильно смажьте их маслом и подавайте к повседневному столу и праздничному застолью.
• Такое вкусное и сытное угощение обязательно приятно удивит ваших гостей, ведь восхитительный вкус осетинских пирогов никого не оставит равнодушным! Эти пироги едят без столовых приборов, только руками.

Надеюсь, мой рецепт вам понравился и восхитительные осетинские пироги станут частыми гостями на вашем столе. Жду ваших отзывов и комментариев, друзья. Всем приятного аппетита!

по обработке данных для 2

Содержание:

Язык: AfarAbkhazAvestanAfrikaansAkanAmharicAragoneseArabicAssameseAsturianuAthabascanAvaricAymaraAzerbaijaniBashkirBelarusianBulgarianBihariBislamaBambaraBengali, BanglaTibetan стандарт, тибетский, CentralBretonBosnianCatalanChechenChamorroCorsicanCreeCzechOld церковнославянский, церковнославянский, Старый BulgarianChuvashWelshDanishGermanDivehi, Мальдивский, MaldivianDzongkhaEweGreek (современный) EnglishEsperantoSpanishEstonianBasquePersian (фарси) Фуле, фулах, пулар, PularFinnishFijianFaroeseFrenchWestern FrisianIrishScottish гэльский, GaelicGalicianGuaraníGujaratiManxHausaHebrew (современный) HindiHiri MotuCroatianHaitian, гаитянский CreoleHungarianArmenianHereroInterlinguaIndonesianInterlingueIgboNuosuInupiaqIdoIcelandicItalianInuktitutJapaneseJavaneseGeorgianKarakalpakKongoKikuyu, GikuyuKwanyama, KuanyamaKazakhKalaallisut , Гренландский, кхмерский, каннада, корейский, канури, кашмирский, курдский, коми, корнийский, киргизский, латинский, люксембургский, летцебургский, ганда, лимбургский, лимбургский, лимбургский, лингала, литовский, люба-катанга, латышский, малагасийский, маршалльский, мао riMacedonianMalayalamMongolianMarathi (маратхи) MalayMalteseBurmeseNauruanNorwegian BokmålNorthern NdebeleNepaliNdongaDutchNorwegian NynorskNorwegianSouthern NdebeleNavajo, NavahoChichewa, Chewa, NyanjaOccitanOjibwe, OjibwaOromoOriyaOssetian, OsseticEastern пенджаби, Восточная PanjabiPāliPolishPashto, PushtoPortugueseQuechuaRomanshKirundiRomanianRussianKinyarwandaSanskrit (санскрит) SardinianSindhiNorthern SamiSangoSinhalese, SinhalaSlovakSloveneSamoanShonaSomaliAlbanianSerbianSwatiSouthern SothoSundaneseSwedishSwahiliTamilTeluguTajikThaiTigrinyaTurkmenTagalogTswanaTonga (Остров Тонга) TurkishTsongaTatarTwiTahitianUyghurUkrainianUrduUzbekValencianVendaVietnameseVolapükWalloonWolofXhosaYiddishYorubaZhuang, ChuangChineseZulu Тема:

Оценка / уровень: Возраст: 34567812131415161718+

Поиск: Все рабочие листы Только мои подписанные пользователи Только мои любимые рабочие листы Только мои собственные рабочие листы